простой рецепт за 5 минут

Успешно сделанное тесто для приготовления пиццы в домашних условиях – это гарантия того, что блюдо на вкус выйдет отменным. Среди наиболее простых вариантов лидирует рецепт без использования дрожжей. Их отсутствие позволяет сделать основу для начинки более тонкой и хрустящей.

Особенно популярна такая пицца у итальянцев. Главное ее преимущество в экономии времени и простоте. С этим справится даже не самая опытная хозяйка, а на приготовление уйдет не более пяти минут. Не придется ждать, пока тесто подойдет, да и выпекается оно быстрее.

Среди всевозможных способов вы легко подберете наиболее удобный. Тесто можно делать пресное или с добавлением кефира, молока, растительного масла. Молочные продукты придают мягкость, воздушность. Если замешаете его на минеральной воде, получите свой неповторимый вкус. Экспериментируйте, пока не найдете рецепт по душе, который станет хорошим украшением стола и вашей визитной карточкой для гостей.

Классический рецепт

Традиционным тестом для приготовления пиццы считается тесто без использования дрожжей. Остальные способы его замешивания представляют собой экспериментальные блюда домашних поваров.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Теплое молоко – 100 мл;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л. без горки.

Рецепт пиццы с тонким тестом

Приготовление теста для удобства можно разделить на несколько несложных шагов.

• Просеивание муки. Сначала тщательно просеивается мука при помощи специального сита, чтобы напитать ее кислородом. Тогда изделие из нее получится более пористое. Его вкусовые качества будут лучше.
• Смешивание сухих компонентов. В емкость с мукой добавляем соль, хорошо размешиваем, но не увлекаемся процессом, чтобы масса оставалась воздушной.
• Соединение остальных составляющих. Понадобится отдельная миска. В нее разбиваем яйца, взбиваем их миксером до однородного состояния. Они тщательно соединяют все ингредиенты между собой, чтобы не было расслоения. Потом добавляем теплое молоко, вливаем растительное масло – оно позволяет избежать прилипания к поверхности стола или посуды, в которой вы собираетесь выпекать пиццу.
• Приготовление. Поэтапно вливаем в сухую массу смесь из молока и яиц. При этом не забывайте все время помешивать ее. Жидкость впитается в муку. В итоге вы получите однородный липкий состав.
• Вымешивание. Активно разминайте полученную массу при помощи рук. Если будете использовать ложку или миксер, такого должного эффекта не получите, поэтому работайте только руками. По мере необходимости присыпайте их мукой, добавляйте ее в тесто. Вымешивайте, пока оно не станет мягким, эластичным и гладким. Должен получиться пласт толщиной 5-6 мм.

Добавляем начинку на свое усмотрение, ставим в микроволновую печь на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится, а корочка слегка не подрумянится. Суммарное количество времени, потраченное на блюдо – 5-6 минут.

С оливковым маслом

Для приготовления вкусной пиццы обращайте внимание не только на ее начинку, а в первую очередь на тесто. От его вкуса зависит, получите ли вы удовольствие от приема пищи или нет, а внутреннее наполнение основы для пиццы – это уже вопрос второстепенный.

Необходимые компоненты:

• Просеянная мука – 2 ст.;
• Теплая вода – ½ ст.;
• Оливковое масло – 4 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ст.л.;
• Морская соль – 1 ч.л.

Выделяют несколько этапов в процессе замешивания тонкого теста. Благодаря последовательным действиям и указанным в них рекомендациям вы легко справитесь с поставленной задачей.

• Соединение сухих ингредиентов. После того, как мука тщательно просеяна, высыпаем в нее соль, добавляем разрыхлитель. Хорошо перемешиваем ложкой.
• Добавление связывающих компонентов. Делаем в муке ямочку, выливаем туда тонкой струей воду, а потом – оливковое масло.
• Вымешивание теста. После того, как соединены все его составляющие, выкладываем образовавшуюся липкую массу на стол, присыпанный мукой. Разминаем ее до тех пор, пока она не станет эластичной, а потом делаем из этой массы шарик.
• Раскатывание. Придаем необходимую форму своему изделию – круглую или прямоугольную. Для этого используем скалку или растягиваем руками, пока не получим нужный размер.

Затем переносим на противень и выпекаем при температуре 220-250 градусов, пока корочка не станет румяной. В общей сложности на процесс приготовления уходит 5-7 минут.

Количество порций: на выходе получается одна порция.

Калорийность: питательность блюда составит 335 ккал.

Бездрожжевое тесто на воде

Получается очень тонкое и вкусное, в меру хрустящее. В дополнении с сочной начинкой и пикантным соусом выгодно дополнит список ваших любимых блюд.

Ингредиенты:

• Мука – 600 г;
• Вода (простая или минеральная) – 200 мл;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Сода пищевая – ½ ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.

Готовим тесто для пиццы как в пицерии

Замешивание теста не займет много времени. Это один из наиболее простых рецептов.

• Подготовка. Тщательно просеиваем пшеничную муку, чтобы придать изделию рыхлую структуру. Если под рукой не оказалось сита, во время замешивания всыпайте ее небольшими порциями. Отмеряем необходимое количество ингредиентов для основы под пиццу.
• Приготовление. Соединять все составляющие можно прямо на столе. Сначала выкладываем горкой сухие компоненты, делаем в ней маленькое углубление. Добавляем воду, не забывая при этом помешивать. Если берем минеральную, лепешка получится более хрустящей.
• Придание формы. Замешиваем упругую массу, раскатываем при помощи скалки или растягиваем вручную. Выбирайте способ, который вам удобнее.

Время готовки. Раскладываем внутрь начинку и выпекаем 1-2 минуты. Вместе с замешиванием вы потратите на пиццу 5-7 минут.

Количество порций. В итоге у вас получится одна порция.

Калорийность. Если готовите на обычной кипяченой воде, питательность блюда составит 200 ккал, а если на минеральной – 250.

Тесто на кефире

Тесто по этому рецепту отличается особой пикантностью благодаря добавлению в него кисломолочного продукта.

Подходит для истинных гурманов или любителей поэкспериментировать с выпечкой.

Понадобится:

• Мука – 300 г;
• Кефир жирностью 1-1,5% — 0,5 ст.;
• Кукурузное масло – 1/3 ст.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Сода – ½ ч.л.

• Подготовительный этап. Выливаем в миску кефир, высыпаем туда соду. Оставляем на пару минут. В это время тщательно просеиваем муку.
• Смешивание ингредиентов. Добавляем в миску масло и сухие компоненты, кроме муки. Постепенно всыпаем ее в емкость, постоянно помешивая ее содержимое, пока масса не станет эластичной и мягкой.
• Приготовление. Придаем тесту необходимую форму, раскатывая скалкой или растягивая руками. По краям оставляем бортики. Выкладываем на него начинку и выпекаем в разогретой духовке.

Время готовки: 15 минут – 5 из них на замешивание теста и 10 на выпекание.

Количество порций: — одна.

Калорийность:  370 ккал.

Полезные советы

В процессе работы с тестом возникает много вопросов, ответы на которые лучше знать заранее. Чтобы пицца получилась вкуснее, чем в пиццерии, познакомьтесь с несколькими секретами приготовления основы для нее:

• Раскатывайте тесто пластом не менее 5-6 мм толщиной, иначе оно подгорит или раскрошится при подаче на стол. Слишком толстым тоже не делайте, иначе не пропечется.
• Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте.
  Для этого используйте специальные емкости с цифровыми делениями или весы. Если вы считаете себя опытным кулинаром, тогда можно добавлять все компоненты «на глаз».
• Если сказано, что нужно добавить кефир или оливковое масло, значит берите именно эти продукты, иначе блюдо получится уже другим. Когда хотите поэкспериментировать в изобретении нового рецепта, тогда можно заменить некоторые составляющие.
• Хотите, чтобы тесто получилось хрустящим, замешайте его на минеральной воде.
• Если необходимо приготовить две порции, количество ингредиентов умножайте на два.
• Чтобы липкая масса не приставала к рукам, смажьте их растительным маслом перед тем, как будете замешивать тесто.

История блюда

Истинные повара всегда хотят знать, кто и где придумал пиццу. На самом деле ее возникновение уходит корнями в древность. По поводу народа, который впервые додумался выпекать лепешки с начинкой внутри, до сих пор не утихают споры. Такие мучные изделия готовили древние египтяне, но в то же время античные греки включали в свое меню подобное блюдо.

Они посыпали сыром, зеленью и луком тесто, смазанное сверху оливковым маслом, и пекли его до готовности. Эту традицию повторили в Риме, добавляя в начинку овощную нарезку, специи, оливки. Изначально пицца была едой низших сословий, не заслуживая звания кулинарного шедевра. Его готовили крестьяне, моряки.

Первая пиццерия открылась в XVIII ст. в Италии. С этого момента блюдо перестало быть пищей только для бедняков, дойдя даже до королевской кухни. С тех пор это одно из любимых блюд многих народов мира.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Хрустящее тесто для пиццы как в пиццерии. Тесто для пиццы как в пиццерии – тонкая вещь, любит мужские руки! Особенности теста для пиццы из пиццерии и секреты его прочности

Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? — спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы — залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.

Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.

Рецепты теста для пиццы – дрожжевого и бездрожжевого, рассыпчатого и слоеного, на кефире, сметане, твороге и т.д.

Современную кухню сложно представить без пиццы – блюда, которое сегодня является одновременно и простой незамысловатой пищей, и изысканным лакомством, что подается к праздничному столу.

Правда, многие хозяйки не решаются приготовить пиццу дома, так как боятся, что им не удастся сделать хорошее тесто, которое равномерно пропечется, получится одновременно и мягким, и хрустящим, не засохнет в духовке и не станет жестким после остывания.

Основу для пиццы готовят из разных разновидностей теста – пресного и душистого, тонкого и пышного, слоеного и рассыпчатого, дрожжевого и бездрожжевого. На этой страничке мы собрали самые удачные рецепты теста для пиццы – на молоке, кефире, сметане, твороге, сливочном масле и минеральной воде. С их помощью вы сможете быстро и без труда приготовить вкусное тесто для пиццы дома.

Рецепт 1. Хрустящее тесто для пиццы (бездрожжевое)

Понадобится: 2 стакана муки (пшеничной, можно с отрубями), 200 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли (лучше морской), 2 столовые ложки домашней сметаны (средней жирности), 2 столовые ложки водки или коньяка.

Муку в виде горки просейте через сито на большую доску, в центре сделайте углубление. В получившийся «колодец» выложите размягченное масло, сырые яйца, сметану, влейте алкоголь (он нужен для того, чтобы тесто после выпекания получилось хрустящим), добавьте соль и сахарный песок. Быстро замесите однородное тесто из указанных ингредиентов, придайте ему форму шара и дайте «отдохнуть» полчаса. Традиционное бездрожжевое тесто для пиццы готово.

Рецепт 2. Тесто для пиццы с оливковым маслом (итальянское тесто для пиццы)

Понадобится: 1 чайная ложка соли, 2 стакана муки, 140 мл теплой воды, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Муку просейте и смешайте с солью. Сухие дрожжи залейте теплой водой, тщательно перемешайте, а когда смесь станет однородной, введите муку и замесите тесто. Возможно, в процессе замешивания понадобится больше муки. Главное, чтобы тесто получилось мягоньким и эластичным. В большую миску отправьте масло, смазав им посудину по всей поверхности, затем переложите туда тесто и переворачивайте его до тех пор, пока оно полностью не покроется маслом. Далее прикройте тесто полотенцем и дайте постоять в тепле 1,5 часа (оно должно вырасти в объеме вдвое). Обомните тесто и еще на 1 час оставьте в теплом месте. По истечении этого времени тесто для итальянской пиццы будет готово.

Рецепт 3. Дрожжевое тесто со сливочным маслом

Понадобится: 1 яйцо, 30 г свежих («живых») дрожжей, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2,5 стакана муки, соль по вкусу.

Дрожжи раскрошите, отправьте в глубокую посуду, залейте слегка подогретым молоком (38-40º) и перемешайте. Сливочное масло растопите на водяной бане. Яйцо в отдельной посуде взбейте с солью и сахарным песком добела и добавьте к дрожжевой смеси вместе с топленым маслом. Хорошо перемешайте молочную массу, а затем понемногу введите в нее, просеивая, муку, и замесите тесто. С ним можно будет работать, когда тесто постоит 1,5-2 часа в теплом месте.

Рецепт 4. Тесто для пиццы на сметане

Понадобится: 140 г свежей сметаны (желательно не слишком жирной), около 3/4 стакана муки, 2 яйца, по щепотке соли и пищевой соды.

Отдельно смешайте сыпучие (муку, соль и соду) и жидкие (яйца и сметану) ингредиенты. Затем соедините эти две смеси. Должно получиться однородное, но достаточно жидкое тесто. Пицца из приготовленного по данному рецепту сметанного теста для пиццы готовится в два захода: сначала выпекается корж (но подрумянивать его не нужно), и только после этого на него выкладывается начинка и всё запекается уже вместе до готовности.

Рецепт 5. Душистое тесто для пиццы

Понадобится: полстакана молока, 2-3 столовые ложки смеси сушеных прованских трав, 0,5 чайной ложки сахара, 3 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли и около 250 г муки.

Муку просейте и смешайте с душистыми травами. Молоко подогрейте до температуры чуть выше комнатной, растворите в нем сухие дрожжи, добавьте соль и сахар, оставьте на 15 минут, а затем понемногу добавьте муку с травами. Тщательно замесите полученную смесь. Полученное тесто поставьте на полчаса возле батареи (или куда-то поближе к источнику тепла).

Рецепт 6. Тесто для пиццы на кефире

Понадобится: 2 яйца, 400 мл кефира, 1 столовая ложка уксуса, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1 столовая ложка воды, 0,5 чайной ложки соли, 2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки сахара.

Соду погасите смешанным с водой уксусом. Муку пропустите через сито. Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком, а потом смешайте с солью, кефиром и сахаром. Мешайте до однородной консистенции. Далее к полученной смеси добавьте гашеную соду, а затем постепенно введите просеянную муку и тщательно перемешайте полученную массу – тесто по консистенции должно получиться, как густая домашняя сметана (или даже немного более плотным).

Рецепт 7. Тесто для пиццы на минеральной воде

Понадобится: 400 г муки, 200 мл сильногазированной минеральной воды, 5 г сухих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, по небольшой щепотке сахарного песка и морской соли.

Дрожжи смешайте с сахаром и залейте минеральной водой комнатной температуры. После того, как смесь постоит 5 минут, добавьте морскую соль, муку и оливковое масло. Замесите крутое тесто, выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 3-4 часа – только по истечении этого времени из данного вида теста можно будет готовить пиццу.

Рецепт 8. Творожное тесто для пиццы

Понадобится: 1-2 столовые ложки сахара, 250 грамм нежирного творога, 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки соли, уксус, 2 яйца, сода на кончике ножа.

Яйца взбейте солью. Творог перетрите с сахарным песком (количество сахара регулируйте по своему вкусу). Полученные смеси соедините, добавьте гашеную соду и муку. Замесите тесто – однородное и мягкое. Если оно покажется вам жидковатым, можно добавить еще немного муки. С творожным тестом для пиццы можно работать после того, как оно полчаса постоит в холодильнике (накрытое пленкой). Выпекается оно быстро – за 15 минут при температуре 200º.

Рецепт 9. Слоеное тесто для пиццы

Понадобится: 300 г сливочного масла, 2 кофейные ложки уксуса (или лимонного сока), 0,5 чайной ложки соли, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 2 яйца.

Муку просейте на доску, сделайте по центру углубление, добавьте яйца, воду, уксус (лимонный сок), соль и мешайте, пока не получится однородная масса. Затем придайте тесту форму шара, положите на посыпанный мукой стол, накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось. Сливочное масло разомните, добавьте немного муки, тщательно размешайте и сформируйте из него плоскую четырехугольную пластину. Тесто припорошите мукой и раскатайте так, чтобы посредине оно было толще, чем с краев. На центр лепешки выложите подготовленное масло, накройте его краями теста и защипните их. Затем обсыпьте тесто мукой и осторожно, без надавливания раскатайте его в лист толщиной 1,5 см. Этот лист сложите вчетверо, дайте «отдохнуть» 15-20 минут (лучше в холодном месте) и еще раз раскатайте до толщины 1,5 см. Все это нужно повторить 4 раза: то есть тесто раскатать, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Рецепт 10. Рассыпчатое тесто для пиццы

Понадобится: 1 стакан теплой воды, 20 г мокрых дрожжей (или 1 пакетик сухих), по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла.

Дрожжи соедините с солью и сахаром. Если у вас сухие дрожжи, добавьте в эту смесь немного теплой воды, размешайте, чтобы дрожжи растворились и оставьте до появления пены (на 5-10 минут). К дрожжам добавьте 1 стакан теплой воды, перемешайте, всыпьте муку и приготовьте тесто. Растительное масло введите в конце замеса. Хорошо вымесите тесто и дайте постоять в теплом месте, чтобы подошло. Этот рецепт теста для пиццы понравится любителям тонкой, рассыпчатой и хрустящей лепешки – такой она получается после выпекания.

Как видите, домашнюю пиццу можно готовить из разных видов теста. Для сладких начинок идеально подойдет творожное тесто для пиццы, а также бездрожжевое хрустящее и слоеное, для соленых (мясных, рыбных, овощных) – абсолютно любое.

Попробуйте наши домашние рецепты – с любым тестом, если вы приготовите его своими руками, с хорошими мыслями, с любовью и заботой о близких людях, ваша выпечка получится изумительной. Тесто любит тепло рук – помните об этом. Удачного вам теста и вкусной пиццы!

Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.

• Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат — правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
• Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
• Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.

Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы

Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):

Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:

Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами

Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан — 250 мл):

Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):

Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии

Потребуется:

Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы , чтобы оно получалось тонкое и хрустящее , как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы , каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

Ингредиенты

• вода 250 мл
• мука 500 г
• дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
• масло оливковое 20 г
• сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
• соль 5 г (1/2 ч. ложки)

Приготовление

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар и соль.

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать , и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту ).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить , или любую другую на ваш вкус.

Немногие смогут отказать себе в удовольствии полакомиться кусочком ароматной домашней пиццы. Особенно аппетитны и соблазнительны изделия на хрустящем тесте. О нем мы и поговорим сегодня и расскажем, как сделать основу для хрустящей пиццы с дрожжами и без их участия.

Как сделать вкусное тонкое хрустящее тесто для пиццы — рецепт без дрожжей

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 320 г;
• теплое молоко – 125 мл;
• растительное рафинированное масло – 35 мл;
• два куриных яйца;
• щепотка поваренной соли.

Приготовление

В широкую миску просеиваем пшеничную муку и смешиваем ее со щепоткой поваренной соли. В отдельную плошку вбиваем яйца комнатной температуры, вливаем тепленькое молоко, растительное масло и перемешиваем вилкой или венчиком до однородности, но не взбиваем. Вливаем полученную жидкую основу к муке с солью и производим замес, добиваясь однородности и пластичности. При необходимости можно подсыпать еще немного муки. Вымешиваем тесто в течение десяти минут, а затем оборачиваем увлажненным полотенцем или тканевым отрезом и оставляем при комнатных условиях минут на пятнадцать.

После этого раскатываем полученный мучной шар на припыленной мукой поверхности как можно тоньше, и переносим на промасленный противень. по своему вкусу и выпекаем в прогретой духовке в течение примерно тридцати минут, установив при этом температурный режим на уровне 180 градусов.

Из такого теста можно формировать как одну большую пиццу, так и маленькие, разделив его на части, уложив их на пергаментный лист и раскатав до круглого пласта.

Вкусное дрожжевое тесто для пиццы с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

Приготовление

Смешиваем тепленькую воду с сахарным песком и сухими дрожжами и даем сухим компонентам раствориться. Пока дрожжи активируются в тепле, просеиваем на широкую разделочную доску муку, выкладываем на нее мягкий сливочный маргарин и обрабатываем компоненты ножом, добиваясь получения мелкой крошки. Формируем по центру углубление, вбиваем в него яйцо, добавляем сметану, бросаем щепотку соли, вливаем дрожжевую массу и замешиваем приятное на ощупь, эластичное и не липнущее тесто. Даем ему постоять в миске в тепле и уюте минут тридцать и подняться, а затем приступаем к оформлению пиццы. Для этого разделяем мучной ком на части желаемого размера и раскатываем как можно тоньше. Промазываем основу и наполняем пиццу по своему вкусу и выпекаем при температурном режиме 210 градусов в течение получаса.

Читайте также…

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы (как в пиццерии)

Кто из кулинаров не мечтает сделать в домашних условиях настоящую итальянскую пиццу?

Однако это не всегда получается. И главная причина неудач — неправильно приготовленное тесто, ведь это 90% успеха, или неудачи в любой пицце.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы. Оно получается хрустящим и одновременно нежным, очень похожим на то, которое делают в лучших пиццериях.

Одним из преимуществ этого дрожжевого теста для пиццы является то, что готовится оно относительно недолго — минут за 10-15 можно сделать замес и спокойно заниматься своими делами (ну или начинкой для пиццы) пока оно в течении 40 минут — 1 часа будет подходить.

Второй плюс — простые ингредиенты, которые найдутся на кухне каждой уважающей себя хозяйки.

Ну и наконец третье преимущество — его можно сделать с вечера и оставить на ночь в холодильнике — с утра как раз можно будет заняться приготовлением настоящей итальянской пиццы.

• 1 стакан (230-250 мл) — воды;
• 1 ч. ложка — дрожжей;
• 1 ч. ложка — соли;
• 2.5 — 3 стакана — муки;
• 2-3 ст. ложки — рафинированного подсолнечного масла (можно оливковое).

В миску вливаем слегка подогретую воду (она должна быть такой, чтобы заставить играть дрожжи, ну не слишком горячей, чтобы не убить их. Идеально — когда пробуете пальцем, а Вам не горячо).

Добавляем в воду чайную ложку сухих дрожжей (это примерно 3-4 г). Сюда же немножко подсыпаем муки. Все хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут — дрожжи должны побродить.

После этого добавляем к смеси растительное масло, соль и понемногу подмешиваем муку. На тонкое дрожжевое тесто для пиццы уходит примерно 2.5 стакана муки (воду и муку конечно же надо измерять стаканом одного и того же объема).

Тесто для итальянской пиццы должно быть гладким, однородным, легко месится руками, не липнуть к ним и к поверхностям.

Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1 час, а может и чуть меньше — надо ориентироваться по самому тесту.

Когда тесто подошло, достаем его и делим на 3 части — получаются заготовки на 3 пиццы. Можно готовить пиццу сразу, а можно подержать тесто в холодильнике еще сутки — так делают в известных пиццериях и именно такое тесто считается идеальным для приготовления пиццы.

Заранее разогреваем духовку до максимальной температуры. Тесто для пиццы раскатываем очень тонко — толщина должна быть около трех миллиметров.

Кладем его на лист для выпекания, желательно застеленный пекарской бумагой, фольгой, ну или на крайний случай просто смазанный подсолнечным маслом.

Намазываем заранее приготовленным томатным соусом для пиццы (или любым другим по вкусу), кладем любимую начинку, посыпаем сыром и орегано. Выпекаем пиццу на максимальной температуре примерно 5-7 минут.

У меня сейчас не самая лучшая в мире духовка — газовая с неравномерным прогревом.

В самом низу стоит противень с солью, чтобы хоть чуть-чуть равномернее распределялась температура, т.к. нагрев только снизу и обычно низ горел, а также стоит градусник, чтобы видеть температуру.

Пиццу из тонкого дрожжевого теста я выпекаю следующим образом:

1. Включаю духовку разогреваться до максимальной температуры заранее, пока я раскатаю тесто и положу начинку — она уже нагрета.
2. Подготовленную к выпечке пиццу быстро (чтобы не снизить температуру) ставлю в разогретую духовку, убираю огонь на минимум (это чтобы низ не горел) и выпекаю до готовности (на выпечку обычно уходит от 10 до 12 минут).
3. За время выпечки температура в духовке падает на 20-30 градусов, но это на качество пиццы никак не влияет.

В результате получается вкусная тонкая итальянская пицца с хрустящим краешком, очень похожая на ту, которую готовят у пиццерии, чего и Вам желаю!

На основе этого теста можно приготовить: 

Пицца с колбасой и грибами

Пицца Карбонара

Закрытая пицца с рыбой и шпинатом

Две необычных вегетарианских пиццы

Хрустящее тесто для пиццы: залог истинного удовольствия

Каким бы ни был наполнитель пиццы, как бы грамотно и эксклюзивно он бы ни был подобран, без вкусной основы не будет должного эффекта. Хрустящее тесто для пиццы — именно тот компонент любимого миллионами людей блюда, который делает пиццу не просто вкусной, а неповторимой. Много в мировой кулинарии пиццайолло, но настоящих мастеров, знающих все секреты — можно пересчитать на пальцах.

Содержание:

Секреты приготовления теста

Такой вариант теста для приготовления пиццы идеально подходит для поклонников тонких, легко ломающихся коржей, и для тех, кто, по тем или иным причинам, не любит или не умеет, взаимодействовать с дрожжевым тестом.

Тонкое хрустящее тесто исторически применяется для приготовления пиццы в южных областях Франции. Ну, разве могли французские кулинары остаться в стороне и не внести свою лепту в традиционно итальянское блюдо.

Французы делают тесто таким, что полуфабрикат легко отстает от рук — не липнет к ним, а при формовании пиццы не повреждается. Тесто должно получаться отличной упругостью, пластикой и податливым в работе.

Муку необходимо использовать только твердых сортов пшеницы с мелким помолом. Идеально подойдет «хлебная мука» или мука I сорта с повышенным содержанием белка (около 12%).

Тонкое хрустящее тесто

Что будет необходимо:

• вода фильтрованная — 185 мл.
• сахар — 5 г.
• дрожжи сублимированные — 10 г.
• оливковое масло— 35 мл.
• соль — 10 г.
• мука пшеничная — 500 г.

Готовим шаг за шагом:

1. В заранее подготовленную емкость налить 65 мл фильтрованной воды. Не спеша ввести в емкость норму сахара и дрожжей. Основательно перемешать, чтобы ингредиенты полностью разошлись в воде. Отставить на пять минут, чтобы смесь забродила
2. Далее ввести в емкость с дрожжами оливковое масло. Всыпать соль. Ввести тонкой струйкой просеянную муку. Залить оставшуюся фильтрованную воду
3. Вымесить тесть ложкой. Оно должно приобрести эластичную консистенцию
4. Переместить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность (большая разделочная доска, рабочая поверхность кухонного стола). Вымешивать тесто руками примерно 5-7 минут
5. Переместить готовое тесто в сухую чистую емкость. Убрать в тепло на час, плотно закрыть крышкой или затянув пищевой пленкой

Далее остается приготовить пиццу по выбранному рецептуре.

Хрустящее тесто для пиццы на свежих дрожжах

Что будет необходимо:

• мука пшеничная — 500 г.
• вода фильтрованная — 310 мл.
• дрожжи — 25 г.
• соль — 10 г.
• масло оливковое — 90 мл.
• сахар — 25 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Сахарный песок и дрожжи распустить до полного растворения в половине стакана с теплой фильтрованной водой. Размешать венчиком
2. Муку просеять. Собрать ее горкой. В середине горки сделать небольшую ямку
3. В оставшейся воде распустить соль
4. В ямку, которая сделана в муке, аккуратно ввести дрожжевую смесь и солевой раствор
5. Сначала осторожно вымешивать тесто ложкой, поднимая муку снизу в вверх, в ямку
6. Ввести в массу оливковое масло. Продолжить вымешивать тесто уже не ложкой, а руками. Когда тесто будет готово, оно станет легко отставать от рук
7. Переместить приготовленное тесто в отдельную сухую чистую емкость. Накрыть кухонным полотенцем. Поставить в тепло, чтобы тесто поднялось
8. Через полчаса тесто выложить на подпыленный мукой рабочий стол. Вымешать его руками
9. После этого раскатать полученное тесто в блины с диаметром примерно 30 сантиметров
10. Приготовить начинку и выпекать пиццу

Расчет продуктов сделан на два блина.

Хрустящее тонкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире

Что будет необходимо:

• мука — 600 г.
• кефир — 400 мл.
• соль — 5 г.
• масло оливковое — 150 мл.
• разрыхлитель — 5 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Кефир ввести в объемную миску. Подсыпать в нее разрыхлитель. Всыпать соль
2. Влить оливковое масло. Вымешать смесь до единородного состояния
3. Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в емкость просеянную муку
4. Далее вымешивать тесто руками. Затем сформовать из него шар. Переместить на подпыленный мукой рабочий стол
5. Обминать тесто еще некоторое время, прибавляя муку. Тесто должно стать полностью единородным и не должно приставать к ладоням
6. Снова сформовать из приготовленного теста шар. Обернуть его пищевой пленкой. Можно убрать в обычный целлофановый пакет. Переместить тесто в холодильник. Пусть оно лежит там столько времени, сколько уйдет на приготовления начинки-наполнителя для пиццы

Выпечь пиццу по выбранному рецепту.

Итальянское тоненькое тесто для пиццы (классика)

Что будет необходимо:

• вода кипяченая теплая 40 градусов — 300 мл.
• дрожжи сублимированные или живые — 11 г. или полпачки
• сахарный песок — 25 г.
• соль — 10 г.
• мука твердых сортов — 160 г.
• мука мягких сортов — 160 г.
• масло оливковое — 30 мл.

Готовим шаг за шагом:

1. Первоначально следует приготовить опару. Подогретую до 40? фильтрованную кипяченую воду залить в глубокую емкость. Всыпать туда же сахарный песок, добавить дрожжи. Затем засыпать по столовой ложке обоих видов муки. Содержимое емкости основательно перемешать. Отставить в теплое место, чтобы тесто подошло
2. Через 15 минут дрожжи в миске должны полностью распуститься. По поверхности должна появиться пена
3. В отдельной емкости следует соединить просеянную муку, соль, оливковое масло и готовую к этому моменту опару. Вымесить тесто. Главным нюансом является правильная консистенция. Тесто должно быть мягким и пластичным

Далее тесто помещается в холод. Готовится начинка и  пицца.

Тонкое тесто для пиццы на молоке

Что будет необходимо:

• мука пшеничная твердых сортов — 320 г.
• молоко подогретое — 125 мл.
• масло оливковое — 60 мл.
• яйца куриные крупные — 2 шт.

Готовим шаг за шагом:

1. В сухую чистую емкость всыпать просеянную муку. Добавить соль. Перемешать
2. В другую емкость вбить куриные яйца. Влить теплое молоко (40 градусов). Добавить оливковое масло. Взбить содержимое венчиком до единородного состояния
3. Тонкой струйкой, по частям, ввести молочно-яичную смесь в просеянную муку, постоянно помешивая
4. Мука должна полностью вобрать в себя жидкую часть
5. После того, как жидкость впиталась, вымесить полученную массу руками, посыпая мукой. Продолжать вымешивать примерно 10 минут. По прошествии этого времени должно получиться пластичное тесто с гладкой текстурой
6. Сформовать тесто в ком. Завернуть его в смоченное водой кухонное полотенце. Положить в сторонку на четверть часа

По прошествии указанного времени тесто либо раскатать в квадрат (одна пицца), либо разделить на две части и выпечь две круглые пиццы. Начинку-наполнитель можно использовать любую.

Мягкое тесто для пиццы (Тоскана)

Что будет необходимо:

• мука пшеничная, с высоким процентом протеина — 320 г.
• молоко — 175 мл.
• масло оливковое — 85 мл.
• соль мелкая — 1/2 ч.л.
• разрыхлитель — 11 г.
• сухой базилик — 2 г.
• сухое орегано — 2 г.

Готовим шаг за шагом:

1. Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем. Просеять еще раз. В центре горки сделать углубление
2. В кипяченом, охлажденном до 40?, молоке распустить соль. Ввести в сделанное углубление в муке. Влить оливковое масло. Молоко допускается разводить кипяченой водой той же температуры в пропорции 1 к 1
3. Всыпать орегано и базилик. Замешать тесто при помощи вилки, поднимая муку снизу вверх. Масса выйдет с комками
4. Как только станет перемешивать трудно. Тесто следует переместить на рабочий стол, подпыленный мукой или промазанный тоненьким слоем растительного масла
5. Вымешивать тесто примерно 8-11 минут. Тесто должно получиться пластичным, не липнущим к рукам, достаточно упругим. Полученное тесто необходимо сформовать в шар
6. Переместить шар теста в емкость. Укрыть пищевой пленкой. Отставить в сторону на полчаса. За это время выйдет клейковина, и пицца в итоге будет более мягким

По прошествию времени раскатать получившееся тесто. Далее готовить пиццу по выбранному рецепту.

Тесто для пиццы на простокваше

Что будет необходимо:

• масло сливочное — 350 г.
• мука пшеничная — 400 г.
• соль крупная
• простокваша — 200 мл.
• яйцо куриное крупное — 1 шт.

Готовим шаг за шагом:

1. Растереть сливочное масло с небольшим количеством просеянной муки. Получившаяся масса должна получиться пластичной и упругой
2. Простоквашу, крупные куриные яйца, оставшуюся муку и соль вымесить в тесто. Убрать в холодное место
3. Далее из полученного теста сформовать лепешку квадратной формы. На середину квадрата уложить размятую массу из размятого с мукой сливочного масла. Свернуть тесто по форме конверта. Края конверта соединить и защипать
4. Далее вновь раскатать тесто по форме конверта. В середине вновь соединить концы «конверта». Края защипать. «Конверт» сложить пополам
5. Убрать тесто в холодильник на полчаса
6. Повторить предыдущие действия, с той разницей, что шов «конверта» должен оказаться на изгибе (на краях). Убрать на пару часов в холодильник

Сформовать из теста тонкую лепешку. Сложить в четыре раза. Убрать в холод. После чего раскатать по форме будущей пиццы.

Мягкое тесто для пиццы на сметане и майонезе

Что будет необходимо:

• мука — 225 г.
• сметана жирная густая — 100 г.
• майонез жирный — 100 г.
• соль крупная
• масло оливковое
• яйцо куриное крупное — 2 шт.

Готовим шаг за шагом:

1. В широкой удобной емкости соединить майонез, сметану. Вбить куриные яйца. Все основательно перемешать
2. Тонкой струйкой ввести просеянную муку. Основательно перемешать. Вымесить тесто, консистенцией как жидкая сметана
3. Раскалить в сковороде оливковое масло. Влить на сковородку тесто по поверхности выложить подготовленную начинку. Присыпать сыром. Закрыть крышкой

Готовить 10 минут на умеренном окне, пока сыр не расплавится

Мягкое тонкое пресное тесто для пиццы на минералке

Что будет необходимо:

• мука пшеничная — 240 г.
• вода минеральная газированная — 100 мл.
• масло оливковое — 30 мл.
• дрожжи сублимированные — 11 г.
• сахар — 10 г.
• соль крупная йодированная.
• яйцо куриное крупное — 1 шт.

Готовим шаг за шагом:

1. Половину нормы муки смешать с сахаром. Всыпать сухие дрожжи. Влить теплую воду. Перемешать. Отставить опару на час в тепло
2. Далее следует ввести в опару оливковое масло. Вбить яйцо, всыпать соль и остатки муки. Вымешивать тесто четверть часа до состояния пластичности. Скатать из теста шар. Прикрыть влажной чистой тканью. Убрать на час в теплое место
3. Затем сформовать из получившегося теста коржи по полсантиметра толщиной
4. Перед размещением на коржи начинки дать ему постоять полчаса

Если в пицце главное — тесто, то в тесте главное — мука. Используйте всегда муку высшего качества. Если есть возможность, то итальянскую муку помола 00. Тогда пицца будет исключительно вкусной нежной и от нее не останется ни кусочка.

Еще один рецепт теста для пиццы на видео.

Тонкое Итальянское тесто для пиццы на воде. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Тонкое Итальянское тесто для пиццы на воде.:

Изумительное тончайшее нежное тесто для пиццы которое стало моим фаворитом этой осени 🙂

Тонкое Итальянское тесто для пиццы на воде.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

В глубокую миску высыпаем муку, и соль..я немного усовершенствовала этот рецепт и добавила туда еще столовую ложку сушеных итальянских трав..ну чтобы вообще все было по Итальянски, Итальянски..и вы знаете, не зря..результат меня удовлетворил ) так что не бойтесь, кладите в муку еще и травки..затем все хорошенько перемешиваем. Берем 2 миску, объемом побольше..и разбиваем туда яйца, вливаем масло, и стакан воды..венчиком все это хорошенько перемешиваем до однородной консистенции, затем порциями начинаем вводить муку..тесто получается довольно липким,по этому при работе с ним руки переодически посыпаем мукой..когда масса станет достаточно эластичной и перестанет липнуть к рукам, формируем из нее шар. Кладем в миску, и прикрываем сверху полотенцем из натуральной ткани ( чтобы воздух циркулировал беспрепятственно ) через 20 минут тесто готово, теперь можно использовать его в качестве основы.

Тесто для пиццы: 7 проверенных рецептов идеального теста

Это итальянское блюдо обрело невероятную популярность как в нашей стране, так и по всему миру. Существует масса рецептов его приготовления, разнообразие продуктов и их сочетаний для начинки, но главный секрет его вкуса таится в основе, поэтому тесто для пиццы играет особенную роль при его изготовлении. Если вам до сих пор кажется, что сделать его идеальным сложно, ознакомьтесь с рецептами, предложенными ниже. Используя их, вы убедитесь, что приготовить вкуснейшее блюдо можно просто и быстро. Шеф сети доставки еды Pizza33 рассказал о своих любимых рецептах теста для пиццы.

Семь рецептов теста для пиццы в статье:

То, что готовится оно быстро, совсем не умаляет его качества и прекрасного вкуса. По этому рецепту вы сможете приготовить мягкое пушистое тесто на сухих дрожжах, и оно получится тонким, как в пиццерии. Вообще этот рецепт считается универсальным, поскольку используется часто, а качество результата отличное. Несмотря на присутствие в нем дрожжей, даже с учетом их расстойки, не успеете оглянуться, как уже приготовили быстрое тесто для пиццы – четверть часа, и все готово. Секрет заключается в быстродействии используемых продуктах и в их количестве.

Если вы считаете, что гораздо проще отправиться в ближайший магазин и купить там основы, то это заблуждение. Домашняя еда всегда вкуснее, и даже если вы не обладаете серьезными кулинарными навыками, приготовить их вкусно у вас получится.

Когда вы узнаете, как приготовить тесто, пицца покажется вам одним из самых легких в изготовлении блюд. Даже взглянув на фотографию домашнего варианта, становится понятно, что магазинная версия не идет с ним ни в какое сравнение. Ознакомившись со вкусом, вы убедитесь в этом окончательно.

Ингредиенты

Из указанного их количества получится основа диаметром 30 см:

• Мука – стакан;
• Растительное масло (рекомендуется оливковое) – 1 ст. л.;
• Сухие дрожжи (обязательно быстродействующие, отличный вариант – «Саф-Момент») – 1 ч. л. с горкой;
• Вода (теплая) – 0,3 стакана;
• Соль – щепотка.

Опытные кулинары предлагают заменить воду сывороткой. Если вы решите делать быстрое тесто для пиццы с этим ингредиентом, используйте его в том же количестве, в котором по этому рецепту нужно брать воду. А если желаете сделать его более мягким, добавьте немного меда (0,5 ч. л.).

Добавить можно и немного лука либо чеснока в виде порошка – буквально щепотку, если вы любите пикантный, необычный вкус.

Приготовление

Следуйте этой пошаговой инструкции:

1. В подогретой воде (либо сыворотке) растворите дрожжи. Если вы добавляете в тесто для пиццы на сухих дрожжах мед, то растворять его нужно на этом же этапе приготовления.
2. Просеянную муку залейте дрожжевой смесью, введите растительное масло, соль.
3. Если хотите придать необычности вкусу, добавьте порошковый чеснок либо лук.
4. Вымесите мягкое тесто для пиццы, которое должно получиться эластичным.
5. Оставьте его на 5 мин., после чего из него можно делать основу для блюда.
6. Для выпекания потребуется порядка 10 минут, а выполнять его следует при температуре минимум 200 градусов, а можно увеличить и до 250 градусов, если хотите, чтобы ваша домашняя выпечка хорошо зарумянилась.

Получившееся тесто для пиццы – быстрое и вкусное – можно использовать для выпекания заготовок на потом. Отправьте раскатанные пласты без начинки в духовку минут на 7-8, остудите коржики и заморозьте их. Позже их можно будет использовать как это делают с магазинными коржиками.

Но и это еще не все. Прелесть этого рецепта еще и в том, что на его основе может быть приготовлена пицца из слоеного теста. Для этого перечень используемых ингредиентов придется пополнить сливочным маслом (порядка 100-150 г). А дальше:

1. Приготовленное по вышеописанному рецепту сырье нужно раскатать как можно тоньше.
2. Смазать его поверхность растопленным сливочным маслом.
3. Сложить пласт в несколько раз и снова раскатать, смазать поверхность маслом.
4. Проделать эту манипуляцию 5-6 раз.
5. В результате должен получиться пласт того размера, который потребуется для выпечки.
6. Желательно отправить заготовку в морозильную камеру на несколько часов, свернув ее в несколько раз для удобства. Затем ее достают, дают разморозиться и используют. Если долго ждать времени нет, шаг с морозилкой можно опустить.

Блюдо из слоеного хрустящего теста пользуется большой популярностью – она не менее вкусная, ароматная и аппетитная, чем классический вариант. Возможно, она немного более сложная в изготовлении, но для того, чтобы принести радость себе и своей семье, можно постараться.

Блюдо из него будет иметь потрясающий аромат, а вкус становится еще более интересным. У итальянской настоящей пиццы обычно основа хрустящая у бортиков, что придает ей особенный шарм. Вот такое же лакомство сможете приготовить и вы сами, дома, не затратив на это много усилий и времени.

Тесто для домашней пиццы по этому рецепту получается тонкое и без дрожжей – хорошая новость для гурманов и тех, кто не любит «возиться» с дрожжами. Есть и другие хорошие новости – она приготавливается быстро и очень вкусная.

Ингредиенты

Этого количества продуктов хватит для приготовления одного блюда размером со стандартный противень духовки:

• Мука – 2 стакана;
• Молоко – 0,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• Подсолнечное (или другое растительное) масло – 2 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Если под рукой не оказалось оливкового масла, можно использовать подсолнечное, но лучше все-таки применять первое. Чтобы получить основу диаметром 30 см, ингредиентов потребуется в три раза меньше.

Приготовление

Его алгоритм такой:

1. Добавьте соль в предварительно просеянную муку, используя сухую емкость.
2. Подогретое молоко соедините с маслом (только подсолнечным, оливковое пригодится позже), яйцами.
3. Залейте этой смесью муку, тщательно перемешайте, пока вся масса не получит однородную консистенцию. Вливайте жидкость постепенно, постоянно помешивая состав.
4. Дайте перемешанным компонентам минут 5 настояться, чтобы мука напиталась жидкой массой. Это нужно, чтобы потом было легче вымешивать и раскатывать тонкое тесто для пиццы, которое при замешивании получится эластичным, гладким.
5. Оставьте его на четверть часа.
6. Раскатав пласт, выложите его на разогретый противень, смажьте необильно оливковым маслом – именно оно придаст готовому блюду аппетитную корочку, которой вы потом с удовольствием похрустите.
7. Выпекается оно минут 20-25 при температуре 220 градусов.

Выше уже был приведен рецепт, который предполагает применение этого компонента. Можно сказать, что это классический вариант, который широко используется и в домашних условиях, и в пиццериях. Но такой способ приготовления не единственный.

У данного рецепта есть некоторые особенности:

• Блюдо не получится приготовить за 40-50 минут, как в случае с быстрым вариантом, но затраченного времени на процесс вы не пожалеете, когда будете им лакомиться;
• Вместо сухих дрожжей лучше применять свежие, чтобы тесто для пиццы дрожжевое было еще более мягким, пушистым;
• Предыдущий рецепт предусматривает его приготовление на обычной воде, а этот способ предполагает применение молока.

Ингредиенты

Запаситесь такими продуктами:

• Мука – 200-250 г;
• Молоко – 100 мл;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Яйца – 1 шт.;
• Свежие дрожжи – 15 г;
• Оливковое масло – 1 ст. л.

Обозначенного количества продуктов достаточно, чтобы приготовить блюдо на целый противень. Если желаете испечь его диаметром в 30 см, то их получится 2 пышных или 3 тонких.

Приготовление

Не пугайтесь сложностей работы с дрожжами – этих сложностей на самом деле не существует. Просто следуйте такому алгоритму и у вас все получится:

1. Соедините сахар и дрожжи, немного размяв последние рукой, залейте смесь молоком (возьмите третью часть от указанного в рецепте количества), предварительно подогретым градусов до 35-40.
2. Оставьте этот состав на четверть часа в теплых условиях. По мере «созревания» у массы появится пенистая пленка.
3. Влейте в смесь остальное молоко, вбейте яйца, добавьте масло, соль.
4. Ингредиенты нужно тщательно перемешать.
5. Просеянную муку небольшими порциями вводите в жидкий состав, не прекращая его все время помешивать.
6. Замесите дрожжевое тесто для итальянской пиццы, которое не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким.
7. Переместите его в сухую объемную емкость и оставьте настаиваться под пищевой пленкой (можно заменить мокрой тканевой салфеткой). Выберите подходящее для этого место – теплое, сухое, где нет сквозняков.
8. Спустя примерно час его объем увеличится в 2 раза. Теперь его можно использовать – раскатать основу (или несколько), сверху выложить начинку и отправить в разогретую духовку. Выпекание займет порядка 20-25 минут, если температура будет составлять около 200 градусов.

Это тесто для пиццы без воды имеет насыщенный вкус. Выпекая его при высокой температуре можно получить аппетитную корочку по краям – именно с ней любят готовить это лакомство итальянцы, считая ее «изюминкой» блюда.

Это еще один рецепт для тех, кто хочет получить тонкое, вкусное лакомство быстро. Сами итальянцы часто готовят с использованием именно таких рецептов.

Тесто для пиццы тонкое без дрожжей тоже имеет свои особенности:

• Оно простое в приготовлении, поэтому работать с ним удобно и приятно даже тем, кто не считает себя гуру кулинарии и опасается «связываться» со сложными рецептами;
• Основы из него получаются особенно мягкими, нежными на вкус;
• Для приготовления используются продукты, которые наверняка окажутся в холодильнике у большинства людей.

То, что это бездрожжевое тесто для пиццы, радует тех, кто не любит работать с этим продуктом.

Ингредиенты

Для блюда диаметром 30 см понадобится:

• Мука – 1,5 стакана;
• Растительное масло (можно использовать как оливковое, так и другие сорта, в том числе подсолнечное) – 1/3 стакана;
• Кефир (можно заменить нежирной сметаной) – ½ стакана;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Сода – ½ ч. л.

Разрыхлитель для этого рецепта применять не нужно, поскольку его роль выполняет сочетание кефира и соды.

Приготовление

Вот пошаговая его инструкция:

1. Соду соедините с кефиром и дайте смеси настояться 10 минут. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты вступили в реакцию, а потом они дадут основе не быть «забитой».
2. Добавьте в состав сахар, соль, масло, тщательно размешайте ингредиенты.
3. Просеянную муку введите в жидкую смесь, но делать это нужно постепенно, не забывая все время помешивать всю массу, давая ей возможность быстрее получить однородность.
4. Замесите тесто для пиццы без использования воды. Вы же заметили, что ее нет в списке ингредиентов?
5. Оно не должно прилипать к рукам. Это главный признак того, что оно получило нужную консистенцию. Об этом же вам скажет его эластичность, гладкость, мягкость.
6. Поместите его в сухую посудину, дайте настояться в течение получаса в холодильнике, предварительно накрыв сухой салфеткой либо пленкой.
7. Чтобы основа получилась нежной, мягкой, выпекать ее нужно при температуре примерно 180 градусов в течение 20-25 минут. А если вы хотите похрустеть аппетитной румяной корочкой, можно довести ее до 200 градусов, оставив время приготовления тем же.

Если вы все еще считаете, что ее приготовление – это высший пилотаж, и не стоит даже пытаться пробовать постичь это мастерство, вы ошибаетесь. Да, придется затратить время, но вкус того стоит. Во-первых, произвести такой шедевр можно из все того же быстрого дрожжевого теста, о котором речь шла выше. Главное – тонко его раскатать, а это вполне возможно, поскольку оно является мягким, эластичным и очень податливым. Во-вторых, тоненькой получается и слоеная основа, которая готовится из него же.

Но сделать это можно дома самостоятельно, используя и другой рецепт.

Ингредиенты

Их список нехитрый, а из указанного количества компонентов вы сделаете блюдо диаметром 30 см:

• Вода – ½ стакана;
• Мука – стакан;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Оливковое масло (лучше не отступать от рецепта и использовать именно его) – 2 ст. л.

Приготовление

Выполняйте такие действия:

1. Соедините все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте их. Кстати, если хотите, чтобы приготовление стало не только простым, но и быстрым, используйте кухонный комбайн. Пусть он и замесит это тесто для пиццы на воде. Технике на это потребуется всего лишь порядка 1 минуты.
2. Извлеките массу из чаши комбайна, добавьте к нему оливковое масло, выполняя движения, словно, втираете его в состав.
3. Теперь смесь снова нужно вымесить (можно вручную, а можно прибегнуть к помощи комбайна).
4. Эластичная масса легко раскатывается, поэтому вы без труда сделаете из нее тоненькую основу. А обеспечивается такое ее свойство за счет содержания в составе оливкового масла.
5. Чтобы ее удобно было перемещать в сковороду либо другую форму для выпекания, сверните заготовку в несколько раз, перенесите, и уже на месте разровняйте.
6. Выложите начинку и отправляйте блюдо запекаться при температуре 200 градусов. Спустя 5 минут лакомство готово.

В готовом виде оно легко перемещается на другую посуду, оставаясь тонким и аппетитным.

Учитывая любовь американцев к сытной, вкусной, ароматной еде, нет ничего удивительного, что им очень приглянулось это блюдо. Правда, они внесли некоторые коррективы в него, поэтому и появилась их собственная его разновидность.

Есть ряд отличий между американским и итальянским вариантом:

• Итальянцы готовят основу, используя твердые сорта муки, тогда как американцы этого правила не придерживаются, отдавая предпочтение более сытной и калорийной пище;
• У итальянцев ее толщина составляет не более 5 мм. Американцы же любят, когда она напоминает пирог, а толщина ее может достигать 2 см;
• В американском варианте она получается более рыхлой, тяжелой, ее больше, чем начинки. Основа же для итальянского варианта тоненькая, легкая, она призвана лишь подчеркнуть вкус блюда;
• В оригинале предпочтение отдается оливковому маслу. Американцы используют подсолнечное, а чаще — сливочное.

Их версия этого яства, тем не менее, нашла отклик и в других странах, поэтому и в наших широтах нередко его готовят именно так.

Ингредиенты

Подготовьте такие продукты:

• Мука – 300 г;
• Молоко – стакан;
• Дрожжи сухие – 0,5 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Масло сливочное – 4 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

Способ создания этого лакомства кому-то может напомнить алгоритм приготовления нашего обычного пирога. Собственно, оно и по вкусу его напоминает, что, наверное, и есть основной причиной тому, что американская версия тоже полюбилась нашим согражданам. Готовим так:

1. В глубокую посудину поместите соль, сахар, предварительно растопленное масло.
2. Добавьте к этим продуктам дрожжи и подогрейте весь этот состав до температуры в 40 градусов.
3. В другую емкость просейте муку, а затем медленно влейте в нее дрожжевую массу. По мере вливания не забывайте все время помешивать смесь. Делать это можно руками либо ложкой (желательно деревянной).
4. Извлеките массу из посудины на стол, продолжите приготовление теста для пиццы, вымешивая на нем. Чтобы делать это было легче, руки смазываются подсолнечным маслом, но необильно.
5. Накройте его пищевой пленкой либо сухой салфеткой, отправьте настаиваться в сухое теплое место, в котором нет сквозняков, примерно на полчаса.
6. Когда заготовка подойдет, ее раскатывают до нужной толщины – 1-2 см, перемещают в форму для выпекания или противень, который предварительно смазывается маслом.
7. Из-за того, что заготовка делается толстой, запекать ее следует при температуре градусов в 180-200 в течение минимум получаса.

В качестве начинки используются, как и в оригинале, любимые продукты – мясо, рыба, колбаса, сыр, овощи, зелень, и все, чего душа пожелает.

Это имя звучит, а рецепты его ассоциируются с изысканным вкусом. Считаете, что создать шедевр таким, каким его видит такой авторитетный кулинар, сложно? Или подозреваете, что для этого понадобятся какие-то особенные продукты, о которых даже в элитных супермаркетах не слышали? Ничего подобного.

Ингредиенты применяются обычные. Но есть одно важное правило, в котором и кроется секрет потрясающего вкуса. Чтобы приготовить это тесто для пиццы без молока не хуже, чем в итальянской пиццерии, строго соблюдайте количество используемых компонентов.

Конечно, важно и качество муки. В идеале применяется продукт мельчайшего помола, желательно итальянского производства. В магазине у дома его может не оказаться, за ним придется отправляться в супермаркет. Заменить его можно мукой, используемой для изготовления белого хлеба. Важно, чтобы она обладала высоким уровнем клейкости. Это залог того, что даже без применения молока заготовка получится насыщенной по вкусу и эластичной.

Ингредиенты

Вот их список:

• Мука – 3,5 стакана при объеме тары 250 мл;
• Соль (обязательно морская, крупицы должны быть мелкими) – 0,5 ст. л.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Вода – 330 мл;
• Сухие дрожжи – 7 г;
• Сахар – 1 ч. л.

Этих ингредиентов хватит для изготовления лакомства размером с целый противень – размер XL для большой семьи.

Приготовление

Выполняем такие несложные манипуляции:

1. Просеянную муку соедините с солью, поместив компоненты в глубокую посудину.
2. Сахар и дрожжи соедините и добавьте к ним подогретую воду.
3. Когда компоненты в ней растворятся, в смесь влейте оливковое масло.
4. Жидкую смесь соедините с мукой, что делается медленно, и, помешивая состав, замесите сырье для будущей основы.
5. Оставьте ее настаиваться на час, отправив в теплое место.
6. Выпекается она в течение трети часа при температуре 190-200 градусов.

Из предложенных вариантов вы, несомненно, найдете свой любимый рецепт теста для пиццы, которым будете радовать себя и свою семью. Не нужно с аппетитом просто смотреть на привлекательные фото этого лакомства, ведь взять и сделать его самостоятельно очень просто.

Источник: Вести.ua

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Тесто для пиццы за 10 минут

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверил, если бы сам такое не сделал. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

Быстрое тесто для пиццы

Ингредиенты

на 3 пиццы

3 стакана муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 стакан воды или сыворотки

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Разогрейте воду до 49-55 градусов — кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным: она должна остаться у вас, если вы делали сыр, например, рикотту. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто для пиццы несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, в быстрое тесто для пиццы мы добавили втрое больше дрожжей, чем обычно, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится — если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Ну а то, как делает пиццу настоящий неаполитанский мастер-пиццайоло, лучше один раз увидеть:

Это быстрое тесто для пиццы наверняка вызовет у вас прилив энтузиазма и уверенности в собственных силах, поэтому привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете сразу же опробовать:

Пицца Маргарита с сыром и базиликом
Пицца с ветчиной и грибами
Тарт фламбе — эльзасская пицца с белым соусом
Кальцоне — закрытая пицца с овощами и сыром
Томатный соус для пиццы

Кто это такой?..

Лучшая пицца на тонком тесте | Король Артур Выпечка

Еще в старшей школе, когда вы заходили в пиццерию, чтобы заказать еду на вынос, вы, вероятно, не удосужились заглянуть за прилавок, чтобы увидеть, разрезаны ли пироги, выходящие из духовки, на тонкие хрустящие треугольники или на толстые прямоугольные плиты. Пицца была пиццей; толстая корка, тонкая корочка, кто знал? Теперь, когда вы выросли и столкнулись с постоянной конкуренцией между любителями пиццы с тонким и толстым тестом, вам, пекарю, отвечающему за удовлетворение самых разных вкусов, надлежит знать, как приготовить сытную пиццу с толстым тестом. и лучшая пицца на тонком тесте.

Лучшая пицца на тонком тесте: техники и начинки

Вы можете найти множество рецептов пиццы на тонком тесте, в том числе несколько прямо здесь, на нашем сайте. Но вместо того, чтобы посылать вас к конкретному рецепту этого популярного стиля пиццы (который может включать специальную муку или другие необычные ингредиенты), я покажу вам некоторые методы, как взять ваше собственное любимое тесто для пиццы и превратить его в пицца на тонком тесте.

Давайте вернемся и сначала посмотрим на начинки.Когда корочка будет готова к раскатыванию, не стоит возиться с кипящим соусом или тертым сыром.

1. Лучшая пицца на тонком тесте: начните с превосходного соуса

Хотя существуют хорошие бутилированные соусы для спагетти / пиццы, много лет назад я обнаружил любимый рецепт домашнего соуса и придерживался его: томатный соус Марселлы Хазан. Это просто, но великолепно: консервированные помидоры, масло, соль и лук.

Я немного подправляю рецепт, добавляя столовую ложку сахара вместе с солью, а затем добавляя 1/4 чайной ложки пищевой соды в конце (чтобы снизить кислотность соуса).Кроме того, вместо того, чтобы выбрасывать тушеный лук (как указано), я смешиваю его прямо с соусом с помощью блендера; это придает дополнительную консистенцию и аромат.

Результат? Щедрые 3 чашки соуса, которых хватит для многих пицц на тонком тесте, а также для партии спагетти.

2. Приготовьте сырную смесь

Я обнаружил, что типичный тертый сыр в мешках, который вы покупаете в супермаркете, иногда не плавится, как сыр, который вы натираете на себе. Кроме того, кто скажет, что покупаемая вами «итальянская смесь» — это именно то, что вам нравится?

Моя любимая сырная смесь для пиццы — это в равных частях острый чеддер, моцарелла и проволоне (копченый, если есть).Я покупаю в гастрономе кусок чеддера, затем кусочки проволоне и моцареллу; Бросьте их в мой кухонный комбайн, и вот он: свежий тертый сыр для пиццы, такой, какой вам нравится.

3. Нарезать (или мелко нарезать) начинку

Вместо того, чтобы использовать лавину толстых, толстых начинок, я предпочитаю минималистский подход: если поверх моей пиццы лежат овощи или мясо, я делаю их тончайшими.

Моя простая пластиковая мандолина режет лук, помидоры и перец на почти полупрозрачные кусочки.Если я добавляю мясо, я предпочитаю салями или прошутто, нарезанные ультратонкими ломтиками.

4. Для получения лучшей пиццы на тонком тесте пропустите первый подъем теста.

Если вы просто используете обычное тесто для пиццы с полным набором дрожжей, вы (почти) не сможете предотвратить резкое поднятие корки (и ее утолщение) после того, как она попадет в духовку. Итак, для тонкой корочки вам нужно снизить активность дрожжей.

Вы можете уменьшить количество дрожжей в своем рецепте.Но я предпочитаю использовать необходимое количество дрожжей, но беру тесто непосредственно от замеса до формования, без промежуточного подъема. Без этого первого подъема дрожжей будет гораздо меньше, плюс пропуск подъема экономит время. И мне не нужно думать об изменении своего рецепта (который в случае этих тестов является нашим основным тестом для пиццы).

5. Добавьте ароматизатор: Метод I

Имеет значение, какой на вкус тонкое тесто? Я имею в виду, что в этом нет ничего особенного. Удивительно, но я прочитал несколько обзоров рецептов пиццы на тонком тесте, в которых жалуются на «плоскую» или «картонную» корочку.Это потому, что дрожжевое тесто со временем приобретает аромат по мере роста дрожжей; сократите это время, и вы уменьшите вкус корочки.

Одно решение? Несколько чайных ложек одного из моих любимых ингредиентов, ароматизатора теста для пиццы. Мы обнаружили этот продукт много лет назад в журнале по выпечке, и его сочетание сырного порошка, чеснока, лука и других натуральных ароматизаторов придает вкус пиццы пиццы любой потенциально мягкой корочке.

6. Добавьте ароматизатор: Метод 2

Даже если вы избегаете добавленных ингредиентов, вы можете усилить вкус корочки, позволив тесту сначала подняться, а затем охладив его: на ночь или в течение нескольких дней в случае такого рецепта, как белый хрустящий хлеб без замеса, которую я часто использую для приготовления теста для пиццы.

Я люблю охлаждать тесто без замеса на четыре или пять дней, прежде чем использовать его для корки пиццы. Я достаю тесто из холодильника, раскатываю его и сразу выпекаю, пока дрожжи не успели разогреться и снова разогреться. Примерно 13 унций (пригоршня) этого теста позволит приготовить красивую пиццу с тонким тестом произвольной формы размером с половину листа.

7. Добавьте ароматизатор: Метод 3

Намазывая покрытую корочку чесночным маслом, добавляют чесночный оттенок и насыщенное ощущение во рту.Масло также действует как барьер между корочкой и соусом, защищая корочку от избыточной влаги и помогая обеспечить ее оптимальную хрустящую корочку.

8. Выпекать на темной сковороде, на камне или стали

Лучшая пицца на тонком тесте будет выпекаться либо на темной сковороде, которая наиболее эффективно передает тепло; или на горячем камне для выпечки или стали. Любой из них приведет к образованию коричневой корочки снизу и хрустящей на всем протяжении.

Для того, чтобы камень или сталь сохраняли тепло, обязательно тщательно прогрейте духовку.Я нагреваю свою до 450 ° F в течение как минимум 30 минут, а еще лучше 45-60 минут.

Размещение камня или стали на центральной решетке духовки дает лучшее из обоих миров: идеально подрумянившуюся корочку как сверху, так и снизу.

Если вы используете сковороду, нужно ли ее смазывать? Нет, если только вы не стремитесь к тому отличительному качеству «жареного теста», которое есть у некоторых корок. Если да, сбрызните сковороду оливковым маслом. Но имейте в виду, что тесто на сковороде, смазанной маслом, может сесть и образовать более толстую корку, чем тесто на сковороде без масла (или на камне).

9. Рулет ультратонкое

Если вы профессионал в тесте для пиццы, вы можете вручную сформировать пиццу с тонким тестом, просто поворачивая ее над костяшками пальцев (время от времени подбрасывая в воздух). Но для большинства из нас тонкая корочка означает много похлопываний или, что гораздо проще, раскатывания теста между двумя листами смазанного маслом пергамента.

Возьмите замесенное тесто и сформируйте из него грубый овал или круг. Положите его на хорошо смазанный жиром пергамент; пергамент необходимо смазать жиром, так как вы собираетесь раскатывать тесто примерно на 1/8 дюйма (или даже меньше), и вы не хотите, чтобы оно прилипало к бумаге.

Подождите примерно 10 минут, чтобы клейковина в тесте расслабилась, затем скатайте его в круг или овал толщиной 1/8 дюйма. Примечание. Если вы используете охлажденное тесто (например, тесто без замешивания), вы можете пропустить этот 10-минутный перерыв.

Из какого количества теста получается корочка какого размера? Я обнаружил, что из 255 г (9 унций) теста получается 12-дюймовая корочка; и 369 г (13 унций) составляют корку размером примерно 12 дюймов на 15 дюймов.

10. Добавляйте немного начинки

Теперь пора аккуратно снять верхний слой пергамента и добавить начинку.Используйте минимум соуса для пиццы на тонком тесте; слишком много соуса утонет под корочкой и сделает ее сырой.

Я считаю, что около 1/4 стакана соуса идеально подходит для круглого пирога размером 12 дюймов, а скудные 1/2 стакана хорошо подходят для пиццы произвольной формы (примерно 12 на 15 дюймов). Кисточка для выпечки — идеальный инструмент для нанесения на корку полного (но тонкого) покрытия соуса.

Опять же, не стоит забивать свою пиццу на тонком тесте сыром (или какой-либо начинкой, если на то пошло). Я считаю, что примерно 1 чашки (4 унции, 113 г) тертого сыра достаточно для 12-дюймовой пиццы; в то время как 1 1/2 чашки достаточно для большой пиццы произвольной формы.

Эта пицца на пергаменте поверх противня готова для духовки без сыра. Иногда я запекаю пиццу примерно на полпути перед добавлением сыра, в результате чего получается плавленый (но не слишком подрумяненный) сыр.

11. Переложите пиццу в духовку

Если ваша пицца не на сковороде, она будет гибкой, и ее будет трудно перемещать. Решение? Поместите его (все еще на пергаменте) на заднюю часть противня или большого противня, который является вашей домашней версией традиционной пекарской кожуры.Установите противень на уровень камня и осторожно сдвиньте его со сковороды на камень.

12. Выпекать до образования пузырей и коричневого цвета

Для получения хрустящей корочки запекайте пиццу, пока она полностью не подрумянится. Чтобы снять ее с камня и вынуть из духовки, осторожно возьмитесь за угол пергамента и сдвиньте пиццу обратно на заднюю сторону противня. Снимите его с пергамента и положите на решетку, чтобы он остыл.

Бонус: Лучшая пицца на тонком тесте (с толстым краем)

Для пиццы с тонкой в ​​центре и толстой по краям попробуйте это.

Раскатайте корочку и поместите ее на 12-дюймовую сковороду. Сверху положите 9-дюймовую пергаментную сковороду.

Поставьте в центр пиццы чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы покрыть большую часть дна. Пергамент нужен, чтобы форма не прилипала к тесту.

Раскатайте края корочки к краю сковороды. (Фотография выше была сделана до того, как я закатал края.)

Выпекайте пиццу 5 ​​минут. Выньте его из духовки, выньте сковороду, добавьте соус и сыр и верните в духовку (без сковороды), пока она не пропечется.

Вуаля! Пицца на тонком тесте с толстой «ручкой» по краю.

А что, если просто скатать края теста и оставить сковороду? Разница между краями и центром не будет такой заметной; Благодаря сковороде центр пиццы, который обычно поднимается выше в духовке, остается относительно плоским.

Бонус: Нарезка ножницами

Вы можете использовать нож или колесо для пиццы, чтобы разрезать пиццу, но я всегда использую чистые ножницы.Обычно я режу о столешницу или другую поверхность, которую не хочу порезать или поцарапать; в отличие от ножа или колеса, ножницы не оставляют следов.

Лучшая пицца на тонком тесте?

Предпочитаете ли вы пиццу немного толще и более жевательную (1/2 дюйма) или тонкую крекер (1/4 дюйма или меньше), лучшая пицца на тонком тесте полностью зависит от вас. Забудьте о еде на вынос в эти выходные — вперед и готовьте!

Если вы любите пиццу на тонком тесте «ценианадо», у вас наверняка есть несколько советов, которыми вы можете поделиться.Оставьте комментарий ниже, чтобы связаться с нами и другими читателями.

Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Getty Images / StockDisc

Хорошая корочка, толстая или тонкая, начинается с медленно поднимающегося теста. Планируйте заранее: замесите тесто утром и дайте ему подняться в холодильнике в течение всего дня.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 c.воды

2 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи

1 чайная ложка сахар

3 1/2 c. мука общего назначения

1 1/2 чайная ложкаповаренная соль

1/4 c. Экстра-класс

1 большой яичный желток

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сделайте тесто: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и отставьте. Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске и отставьте.
2. Смешайте 3 1/4 стакана муки с солью в большой миске, добавьте дрожжевую смесь, оливковое масло и яичный желток и перемешивайте до образования мягкого теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите оставшиеся 1/4 стакана муки.
3. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным — около 10 минут.Сформируйте из теста шар и переложите его в подготовленную миску, повернув так, чтобы покрыть все стороны.
4. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока объем теста не увеличится вдвое — примерно 90 минут. Пробейте тесто и выньте его из миски.
5. Используйте тесто сразу или заверните в полиэтилен и храните в холодильнике до 24 часов. Чтобы сразу использовать, разделите тесто на желаемое количество кусочков и раскатайте до желаемой формы. Поверх и запекайте при температуре 500 градусов F в течение 10-12 минут.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тонкое и хрустящее домашнее тесто для пиццы с пошаговыми картинками

Одна из вещей, которые моя семья любит есть на ужин, — это пицца.Раньше мы покупали замороженную пиццу в продуктовом магазине, но все они на вкус как картон (однако Тотинос по-прежнему вызывает у меня слабость). Мне всегда нравилась идея делать пиццу самостоятельно, а значит, и тесто. Это тесто для пиццы так легко склеить. Я люблю делать партию каждую неделю и замораживать ее. Из одной партии получается два фунта теста, а значит, получается две пиццы! Итак, у меня всегда есть тесто для пиццы в морозильной камере, и по ночам, когда мы готовим пиццу на ужин, я даю ему разморозиться в холодильнике, а затем примерно за полчаса до того, как мы начинаем готовить пиццу, я даю ему нагреться до комнатной температуры. на кухонном столе.Разве это не похоже на кусок пирога?

Я собрал серию пошаговых фотографий, чтобы помочь вам в этом, потому что я знаю, что многие люди боятся употребления дрожжей. Я знаю, что был, когда только начинал, но как только я освоился, в этом нет ничего страшного.

Чтобы приготовить дрожжевую смесь, возьмите одну чашку теплой воды (теплой, как вода в ванне), 1 чайную ложку меда и 1 упаковку (2 1/4 чайной ложки) дрожжей для корки пиццы. Смешайте все это в миске и оставьте на несколько минут, пока дрожжи не образуют пузырьки и не станут немного пенистыми.

Пока формируются дрожжи, смешайте сухие ингредиенты в миске Kitchenaid или в большой миске. Вам понадобится 3 стакана муки, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка морской соли, 1 чайная ложка итальянской приправы и 1 чайная ложка молотой корицы. Я всегда добавляю корицу, несмотря ни на что. Думаю, это придает тесту особый вкус. Но можно поменять приправы. Иногда я также добавляю к сухим ингредиентам семена фенхеля. Это просто вопрос предпочтений. Если вы используете миксер Kitchenaid, вам нужно добавить крючок для теста.Если нет, вы всегда можете пойти по старой школе и перемешать все вручную.

К тому времени, когда вы смешаете все сухие ингредиенты, ваши дрожжи должны быть готовы. Это будет выглядеть примерно так. Иногда у меня появляется больше пузырей, а иногда нет.

Залейте дрожжи в чашу для смешивания 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима. Заблокируйте и загрузите миксер и перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут.

Как только оно начнет собираться, немного ускорите его и дайте ему замесить тесто, пока все не соберется в один гладкий шар.

Снимите тесто с крючка для теста и на слегка посыпанной мукой поверхности месите тесто вручную примерно минуту или две. Я думаю, что этот шаг больше для меня, потому что мне нравится чувствовать текстуру теста и играть с ним.

Смажьте большую миску антипригарным спреем для приготовления пищи и раскатайте тесто по миске, пока оно не покроется легким слоем.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и бросьте миску в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выключите духовку и установите таймер на 30-60 минут.Подождите, пока тесто не увеличится вдвое. Обычно я оставляю его в духовке на час или дольше, потому что я всегда делаю миллион вещей и забываю об этом, но это будет сделано и за 30 минут.

Вот так понравилось мое тесто, когда оно увеличилось вдвое. Красиво и пушисто выглядит.

Взять в кулак тесто.

Соберите тесто в миске, разделите его на две части и скатайте в шар. Если вы планируете использовать один шар теста на ночь, просто отложите его в миску или поместите в миску и положите в холодильник, пока не будете готовы.Но если нет, бросьте шарики теста в два больших пакета с застежкой-молнией для замораживания.

Вот и все! Это так просто, и это тесто действительно вкусное. Вы можете использовать это тесто для лепешек для пиццы, стромболи, кальцоне, и оно прекрасно работает на гриле. Вы не ошибетесь с этим рецептом!

Домашнее тонкое и хрустящее тесто для пиццы
Легкое и ароматное тесто для пиццы с безграничными возможностями!

На 2 фунта теста для пиццы

Время подготовки: 15 минут
Время подъема: 30-60 минут
Общее время 45-85 минут

Ингредиенты
1 упаковка (2 1/4 чайной ложки) дрожжей для пиццы
1 чайная ложка меда
1 чашка теплой воды
3 чашки универсальной муки (вы также можете использовать цельнозерновую муку)
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка молотая корица
1 чайная ложка итальянской приправы
2 чайные ложки сахара
2 TB оливкового масла первого отжима
(Дополнительные приправы: фенхель, орегано и т. д.)

Проезд

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.В небольшой миске смешайте дрожжи, мед и теплую воду. Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не станут пенистыми и пузырящимися.
2. С помощью миксера с крючком для теста (или вручную деревянной ложкой) смешайте муку, соль, сахар, корицу и итальянскую приправу. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло первого холодного отжима, перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких минут или пока тесто не начнет собираться. Увеличивайте скорость, пока тесто не превратится в гладкий шар.
3. Снимите тесто с крючка и осторожно месите несколько минут на слегка посыпанной мукой поверхности.Обрызгайте большую миску антипригарным кулинарным спреем и поместите в миску тесто, повернув его, чтобы покрыть слой. Накройте полиэтиленовой пленкой, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-60 минут.
4. Тесто готово, когда оно растягивается при вытягивании. Разделите тесто на две половинки. Сформируйте два шара и поместите в большие пакеты с застежкой-молнией для заморозки.
5. Если вы используете тесто сразу, приготовьте тесто для пиццы в соответствии с инструкциями к рецепту пиццы.
6. * Чтобы разморозить тесто для пиццы, просто бросьте пакет с застежкой-молнией в холодильник, пока он полностью не разморозится.За 30 минут до приготовления дайте тесту постоять на кухонном столе (в пакете) и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Тонкое тесто для пиццы — Марта Уайт

Состав

Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовая ячменная мука, ниацин, пониженное содержание железа, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), содержит 2% или меньше: декстрозы, закваски (пищевая сода, фосфат натрия и алюминия), соль, сухие дрожжи, канола Масло, стеароиллактилат натрия, сульфат кальция, гидрохлорид L-цистеина.

Информация о продукте

Аллергены

Содержит пшеницу Может содержать миндаль и миндальные продукты, орехи пекан и продукты из орехов пекан, яйца, орехи макадамия и продукты из орехов макадамия, фисташки и фисташковые продукты, соевые бобы, кедровые орехи, грецкие орехи и продукты из грецких орехов, продукты из кешью и кешью, молоко, бразильский орех и бразильский орех. продукты и продукты из фундука и фундука

Заявление об отказе от ответственности

Состав и упаковка продукта могут измениться.Пожалуйста, обратитесь к этикетке продукта для получения наиболее точной информации.

Copycat Domino’s Thin Crust Pizza Рецепт

Тонкая пицца с хрустящей корочкой и хрустящей корочкой, задушенная соусом для пиццы и покрытая плавленым сыром — легко приготовить дома.Никаких искусственных вещей! Эта пицца тоже вкуснее оригинала.

(без дрожжей, без роста, собирается менее чем за 30 минут!)

Давайте немного отвлечемся от непогоды и поговорим о пицце. Легкая, быстрая, нежная, супертонкая ПИЦЦА с хрустящей корочкой.

Какой ваш любимый вид? Для меня нет ничего лучше супертонкой пиццы с идеальным сочетанием соуса (не до водянистого) и плавленого сыра.Если быть более точным, пицца Domino’s на тонком тесте. Не думаю, что когда-либо говорил о своей любви к пицце на тонком тесте Domino здесь, на LOH, раньше. Думаю, причина в том, что мы почти никогда не заказываем пиццу. (Потому что когда мы не испытываем тягу к индийской еде ??. !! 🙂) Но это еще и потому, что мне никогда не удавалось справиться с этой супертонкой хрустящей корочкой, которую они делают так идеально.

НО Я это сделал. * Танец счастливой еды. *

Проблема заключалась в том, что раньше я просто пытался раскатать тесто как можно тоньше и варить его дольше, чем я думал.Каждый. Один. В итоге я получал наполовину мягкую / пушистую, наполовину обгоревшую пиццу. Никто этого не хочет !! Но я так и не понял, что дело не в толщине теста, а в дрожжах! Что-то в этих чертовых дрожжах делает тесто слишком пушистым для разновидностей с тонкой корочкой.

Итак, я избавился от дрожжей, добавил чайную ложку легкого кукурузного сиропа, чтобы он был красивым и хрустящим, как крекер, и БАМ. Прямо как оригинал, если не лучше.

Я должен быть честен с вами, некоторые рецепты подражателей не должны называться «Подражатели», потому что нет ничего хуже, чем тратить время на создание лишь некачественной версии того, что вам действительно может понравиться.

Но не бойтесь, ребята, потому что эта корка оправдывает свое название. На вкус это просто настоящая вещь.

У нее не только такой же вкус, как у настоящей пиццы, но и на приготовление этой пиццы уходит меньше времени от начала до конца, чем на доставку, И в ней нет ничего искусственного.

Тесто собирается за 5 секунд (Окей 1 мин.) И без миксера — в одной миске. Затем тесто раскатывается, покрывается смесью томатной пасты и нарезанных кубиками помидоров (для уменьшения водянистости соуса), покрывается плавленым сыром, запекается около 10 минут и ГОТОВО.

А если вы чувствуете себя немного резвее, полейте все это бальзамической глазурью. Поверьте мне. ТАК ХОРОШО.

** Знаете ли вы, что в Whole Foods можно купить готовую бальзамическую глазурь на дне? Мы используем его все время в нашем доме … и это намного лучше, чем работать у плиты в течение 15+ минут, пытаясь ослабить плохого парня.

Моя версия QUICK AND EASY savory HEAVEN прямо здесь.

Если вы попробуете эту пиццу, сообщите нам об этом! Оставьте комментарий или отметьте свою фотографию #layersofhappinessblog в Instagram! Когда мы видим, что все наслаждаются нашими рецептами, это всегда делает наш день.Наслаждаться!

Рецепт пиццы на тонкой корочке подражателя Domino

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Тонкая пицца с хрустящей корочкой и хрустящей корочкой, задушенная соусом для пиццы и покрытая плавленым сыром — легко приготовить дома. Никаких искусственных вещей! Эта пицца тоже вкуснее оригинала.

Состав:

Для корочки:

• 1 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа
• 1/2 стакана воды

Для пиццы:

• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки мелко нарезанных помидоров (примерно 1/2 помидора рома)
• 1/2 стакана (или более) свежего тертого сыра моцарелла
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика (по желанию)
• любимых начинок для пиццы (я обычно добавляю оставшуюся половину помидоров рома + еще один помидор рома)
• (по желанию) Бальзамическая глазурь

Направление:

• Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 450 градусов.

Сделайте корочку:

• В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, оливковое масло, кукурузный сироп и воду до полного смешивания. Переложите на кусок пергаментной бумаги, сформируйте шар и раскатайте его тонкой бумагой на листе пергаментной бумаги.

Для приготовления соуса:

• В небольшой миске смешайте томатную пасту и помидоры.

Для приготовления пиццы:

• Верхнее тесто с соусом для пиццы. Посыпать пиццу сыром.Сверху выложите любимую начинку. Посыпать итальянской приправой и базиликом.
• Переложите пиццу на пергаментной бумаге на камень для пиццы. (Иногда я просто оставляю пергаментную бумагу и выпекаю пиццу с пергаментной бумагой на камне для пиццы) Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не станет золотистым, а корочка не станет коричневой. Дать остыть 3-5 минут, нарезать квадратами и подавать.

Идеальная тонкая и хрустящая корочка для пиццы

Итак, мы сделали это! После нашего последнего испытания мы получили несколько полезных комментариев и предложений, которые заставили нас поверить в то, что мы не продвигаемся в полной мере с нашей техникой, как могли бы сделать .Очевидно, нам нужно было быть более хардкорным и, может быть, немного опасным?

Поскольку государственное отключение было предотвращено в 11 час, мой отец не смог приехать в город. Мы решили заморозить тесто, чтобы сохранить его, и закончили тем, что вытащили его в воскресенье днем, потому что мы уже жаждали хлеба и сыра.

Мы сразу заметили пользу от замораживания теста. Оставив его на прилавке на 30-45 минут, мы начали его выкатывать и смогли сделать его намного тоньше, чем предыдущие пробные версии.Из-за холода оно приобрело сравнительную консистенцию / консистенцию для лепешки. Оно было твердым и не так легко рвалось, как тесто при комнатной температуре.

Мы также внесли изменения в конфигурацию нашей печи. Мы установили решетку как можно ближе к змеевикам духовки, поместили камень для пиццы и увеличили температуру до максимально возможной, медленно нагревая ее и делая ее намного горячее, чем у нас была стойка выше, всего на две ступеньки выше. . Недостатком является то, что полка находилась буквально над катушкой и создавала опасную ситуацию при попытке удалить камень, чтобы разместить нашу пиццу.К счастью, у нашего камня была собственная полка с ручками. Без этого я бы очень осторожно попробовал это. Нам все же удалось опалить одну из наших рукавиц.

Мы сделали предварительную выпечку (около 4-5 минут). Мы увидели, как в тесте образовались пузырьки, и Нейл легко лопнул их вилкой. После предварительного запекания корочка была слегка золотистой, но, как вы можете видеть на фото выше, она совершенно другого состава и текстуры, чем наши предыдущие корочки. Вместо того, чтобы быть плотным, он легкий и почти прозрачный.Тесто начало расслаиваться, и его середина стала действительно воздушной. Мы выложили нашу начинку слоями и поставили ее обратно в духовку примерно на 10 минут.

Я думаю, Чарли Шин сказал это лучше всего: «ПОБЕДА!»

Не идеально круглый, но это проблема для другого дня. Кроме того, когда пицца в ресторане бывает идеально круглой? В любом случае у нас есть победитель. Я все еще хотел бы провести параллельное сравнение нашей лепешки, приготовленной по этому методу и по этому рецепту.А пока вот полный рецепт этой корочки, все, что вам нужно, это начинка:

Состав:

(делает тесто для 2 пицц):
1 пакет активных сухих дрожжей
2 чайные ложки сахара
1 стакан теплой воды (110 градусов по Фаренгейту)
2 столовые ложки овощного жира
2-3 стакана универсальной муки
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
Дополнительные добавки по желанию. (Нужны идеи? Как насчет этого? Или этого? Или, может быть, теперь, когда наступает сезон гриля, вам это понравится!)

Направление:

Для приготовления теста:
1. В миксере / чаше для смешивания смешайте дрожжи, сахар, воду и жир, чтобы образовалась паста.
2. Добавьте муку и соль и перемешайте, помешивая (вручную или миксером). Если вы используете миксер, перемешивайте в течение 1-2 минут, прежде чем переключиться на крючок для теста и перемешивать еще 3 минуты (добавив еще воды, если высохнет). Если вы смешиваете вручную, перемешайте в миске, прежде чем переложить на посыпанную мукой поверхность (используя 1-2 столовые ложки) и замешивать еще 6-8 минут.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Отложите для подъема в самой теплой части кухни на 45 минут. Через 45 минут разрежьте поднявшееся тесто на 2 равные части (или на 1 большой!) И замесите каждую часть в круг. Снова накройте и дайте подняться в течение 15-20 минут.
4. Поместите тесто в безопасный пакет или контейнер для морозильной камеры и заморозьте в течение 2-3 дней. Примечание: В расчетах времени нет проверенной науки. Я уверен, что вы можете заморозить его на меньшее или большее время по мере необходимости, это именно то, что прекрасно сработало для нас.

Для сборки пиццы:
1. Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять в течение 45 минут — 1 часа перед использованием. Тесто, оставшееся несколько прохладным, позволяло ему сохранять форму и раскатываться тонко — это ключевой момент.
2. Разогрейте духовку до 450-475 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку духовки на самую нижнюю ступеньку и поместите на нее камень для пиццы. Как только духовка будет предварительно нагрета, осторожно удалите камень при помощи прихваток и положите на безопасную поверхность. Будет ОЧЕНЬ жарко.
3. Посыпьте камень для пиццы кукурузной мукой. Раскатайте и раскатайте тесто в круглую или длинную полоску (1 большую или 2 меньших) и переложите на лист / камень. Смешайте 1-2 столовые ложки оливкового масла с прессованным чесноком и смажьте тесто чесночным маслом.
4. Поместите в духовку и выпекайте пустую корочку в течение 4-5 минут.
5. Выложите начинку слоями и верните пиццу в духовку.
6. Выпекайте пиццу до легкого подрумянивания, примерно 10–12 минут. Охладите в течение 2–3 минут, прежде чем разрезать пиццу на кусочки и подавать на стол.

Примечание: Обычно я использую другие формы для пиццы или противни в указанном направлении. Нам не удалось повторить наш успех на других формах для выпечки, поэтому в настоящее время мы можем только выступать за использование камня для пиццы. Честно говоря, камень для пиццы действительно лучший вариант, если вы не можете использовать гриль или настоящую кирпичную печь.
Как и многие, я занялся кулинарией, чтобы менее серьезно относиться к своей жизни. Во всем «реальном» торнадо карьеры, фрилансера, аспирантуры, аттестации и того, куда идти дальше и как построить нашу маленькую империю, приятно иметь что-то, к чему вы можете насмешливо отнестись.Моя навязчивая идея с корочкой для пиццы в последнее время может показаться глупой, но наличие мелочей, от которых можно взволноваться или почувствовать себя выполненным, так важно, чтобы сбалансировать более серьезные и долгосрочные цели взрослого человека. Поскольку я работаю полный рабочий день И хожу в школу, по крайней мере, на полный или неполный рабочий день, начиная со средней школы, я чувствую, что у меня еще не было возможности (читай: времени) развивать или развивать какие-либо настоящие хобби или « меня ». Я надеюсь изменить это, как только эта степень будет получена!

Пицца с очень хрустящей тонкой корочкой! Без кето и глютена!

Подарите себе пышную корочку пиццы на ночь, это для любителей пиццы на тонкой корочке! Без глютена, посторонних углеводов и БЕЗ цветной капусты!

Я люблю пиццу.

Это не какой-то странный итальянский кулинарный фетиш.

Это больше похоже на необходимость готовить пиццу, в которую люди влюбятся!

И поскольку я подрабатываю в поиске пиццы , я случайно наткнулся на еще один рецепт победителя, который удовлетворит голодные сердца тех, кто любит хорошую хрустящую пиццу на тонком тесте! Это немного соленое, немного сырное, и внезапно звучит поразительно похоже на большинство моих бывших…?

Нужны ли дрожжи в этой корочке? Вовсе нет! Мы все равно будем добавлять дрожжи ?

Готово!

Да, технически дрожжи декоративные , но поскольку, когда мы хотим приготовить кето-пиццу без глютена на вкус , как у традиционной корочки, нам необходимо присутствие дрожжей.Это часть атмосферы !!!

В этой корочке пиццы продырявлено МНОГО крошечных дырок.
Это важно, потому что помогает корочке хрустеть на всем пути к центру !!! 👇👇👇

Saucey Secrets

Факт: Соус — половина причины, по которой корочка становится вялой и сырой.

Другой факт: Эта корка настолько ароматна и восхитительна, что я не совсем уверен, что даже для нужен соус .Но мы все равно будем соусом, потому что я считаю, что 99% хороших романов начинаются с кого-то под соусом.

В принципе, соус ответственно.

ЗАТЕМ посыпьте по-настоящему хорошим сыром, запекайте, пока он не подрумянится, добавьте пучок свежего базилика, и пусть он будет красиво натуральным и раскованным.

Или, если вы чувствуете себя лучше (вы знаете, что это так), добавьте немного песто из базилика и вяленых помидоров! Может быть, посыпать толченым красным перцем и посыпать пармезаном шейки .

Какая чертовски красивая эта корочка?!?! Такой золотой и свежий!

И это на . 😍

Хотите еще хлеба без глютена?

Пицца с кремом хаварти, чесноком и базиликом {без глютена и с низким содержанием углеводов}
Кето-хлеб с хрустящей корочкой без глютена (менее чем за 20 минут !!)
Лепешки с маслом и мягкой сковородой {без глютена и с низким содержанием углеводов}

Хрустящая пицца на тонком тесте! Кето и без глютена

Доходность: 1 корочка

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 22 мин.

Надеюсь, вы разогреваете духовку, потому что сейчас пицца на тонком тесте!

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите форму для пиццы пергаментной бумагой.
2. Взбейте вместе сухие ингредиенты до однородности.
3. Добавьте яйцо и очень теплую воду в миску, взбейте вилкой, затем чистыми руками сверните тесто в шар. Дайте тесту впитать влагу, и если оно слишком сухое для раскатывания, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, замешивая тесто.
4. Смажьте пергамент столовой ложкой оливкового масла, затем добавьте тесто для пиццы; вдавить в тонкий круг. Смочите руки и разровняйте тесто по краям и сверху, аккуратно сжимая все трещины, пока не станет идеально гладким и ровным.
5. Зубьями вилки проткните тесто по всей поверхности. Серьезно, проделайте миллион крошечных дырок! Вы хотите покрыть тесто крошечными «дырочками», которые позволят уйти лишней влаге.
6. Смажьте тесто оставшимся оливковым маслом и приправьте 1-2 столовыми ложками итальянских трав.
7. Выпекайте на средней решетке духовки в течение пяти минут, затем переместите в верхнюю треть духовки (чтобы предотвратить подгорание) на 7–10 минут или до золотистой корочки.

Сделать пиццу!

1. Сверху из теста с соусом, сыром и начинкой по выбору. Чтобы сохранить хрустящую текстуру, используйте умеренно соус или сначала выложите сыр, а затем соус!
2. Выпекайте при температуре 350F в течение 7-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.
   

Банкноты

Температура воды: Вода должна быть почти горячей, но не кипящей и не кипящей. Вы же не хотите варить яйцо! Я люблю готовить его в микроволновой печи: 30 секунд и дать ему постоять, пока я собираю ингредиенты.К тому времени, когда я буду готов, он все еще горячий, но не слишком горячий!

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Делитесь своими фотографиями в Instagram с #gorgeouseats и не забудьте отметить меня! @Inspectorgoreous