Заварные блины на кефире с кипятком

Нежные и тонкие домашние блины можно приготовить на кефире с кипятком. Оцените простой рецепт румяного и питательного продукта. Можно есть просто так или, дополнив сливочным маслом.

• Яйцо куриное 3 шт.
• Кефир ½ мл.
• Вода 200 мл. (кипяток)
• Мука 200 гр.
• Соль ½ ч.л.
• Сахар-песок 60 гр.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Масло растительное  для жарки

• Яйца хорошенько взбиваем с солью и сахаром.

• Затем добавляем к смеси кефир и муку. Продолжаем вымешивать, пока не исчезнут все комочки. Должен выйти жидкий и гладкий продукт.

• Кипятим воду, вливаем ее в тесто и сразу же начинаем взбивать. Удобнее всего использовать венчик.

• Жарим блины на разогретой с маслом сковороде. На каждую сторону тратим не больше одной минуты. Этого хватит, чтобы получить румяный и хрустящий продукт.

• Готовые блины выкладываем на тарелку и угощаем или родных.

Заварные блины на 1 литр кефира с кипятком

Для большой семьи можно приготовить ароматные и питательные блины. Оцените подробный рецепт с кипятком на один литр кефира. Порадуйте родных тонким и хрустящим мучным угощением.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Кефир – 1 л.
• Кипяток – 500 мл.
• Мука – 1 кг.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 80 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Литр кефира выливаем в глубокую миску. В жидкий продукт разбиваем яйца, добавляем соль с сахаром.

2. Постепенно добавляем муку и сразу же взбиваем содержимое. Должен выйти тягучий и идеально гладкий продукт.

3. Дальше в двух стаканах кипятка размешиваем соду. Вливаем ингредиент в тесто. Следом отправляем растительное масло. Снова размешиваем.

4. Хорошо прогреваем сковороду на плите. Вливаем в нее тонкий слой теста. Жарим каждый блин до яркого румянца с обеих сторон.

5. Хрустящие заварные блины в домашних условиях готовы. Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу!

Как приготовить ажурные заварные блины на кефире с содой?

Проверенный способ приготовить тонкие блины с ярким ажурным узором – на кефире по заварному рецепту. Оцените быструю и вкусную кулинарную идею. Готовый продукт можно использовать для приготовления закусок или просто подавать к чаю.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Вода – 250 мл.
• Мука – 350 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем куриные яйца в глубокую тарелку. Посыпаем их сахаром и солью.

2. Пока взбивать не нужно. Следующим шагом просто вливаем нужное количество кефира.

3. Дальше работаем обычным миксером или венчиком. Соединяем продукты в однородную жидкую смесь.

4. Муку просеиваем через мелкое сито. Добавляем сухой продукт в жидкую основу.

5. Вымешиваем тесто, пока не разобьем все комочки.

6. Теперь кипятим воду и размешиваем в ней соду. Это главный ингредиент для получения ажурного продукта.

7. Полученный кипяток сразу же вливаем в тесто. Также быстро и размешиваем.

8. Вливаем растительное масло. Перемешиваем последний раз.

9. На плите нагреваем сковороду. Вливаем в нее немного теста и начинаем обжарку.

10. Готовим до яркого румянца с каждой стороны.
Ажурные блины в домашних условиях готовы. Выкладывайте их на тарелку и ставьте на стол.

Простой рецепт заварных блинчиков с дырочками без яиц

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Кефир – 2 ст.
• Кипяток – 100 мл.
• Мука – 150 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Кефир выливаем в глубокую тарелку или миску.

2. Добавляем в кисломолочный продукт соль. Количество можно изменять по вкусу.

3. Следом выкладываем соду.

4. Высыпаем нужное количество сахара.

5. Вливаем немного растительного масла.

6. Просеиваем сюда муку и начинаем замешивать продукты.

7. Кипятим воду и вливаем ее в тесто тонкой струей. Сразу же замешиваем. Должен выйти жидкий и гладкий продукт.

8. Разогреваем сковороду. Вливаем на поверхность немного теста. Жарим блин с обеих сторон до румянца.

9. Ароматные заварные блины готовы. Выкладывайте блюдо на тарелку и угощайте им родных.

Как испечь тонкие блины на кефире и молоке с кипятком?

Яркие и аппетитные домашние блины можно приготовить одновременно на кипятке, кефире и молоке. Оригинальный рецепт позволяет получить хрустящий и максимально насыщенный по вкусу продукт.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 50 гр.
• Вода – 1 ст.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Старательно взбиваем яйца с сахаром и солью. Сухие продукты должны раствориться.

2. Теперь вливаем кефир с молоком.

3. Отправляем в жидкий продукт просеянную муку. Начинаем вымешивать, образуя тягучее тесто.

4. Кипятим воду и растворяем в ней соду. Сразу же вливаем смесь в мучной продукт.

5. Следом вливаем растительное масло. Снова перемешиваем для равномерного распределения всех ингредиентов.

6. Нагреваем сковороду и вливаем в нее тонким слоем тесто.

7. Обжариваем до яркого румянца и переворачиваем.

8. Тонкие заварные блины готовы. Дополняйте их другими продуктами по вкусу и подавайте к столу!

Кружевные блины на кефире с кипятком без добавления соды

Домашние блины с эффектным кружевным узором можно приготовить на кефире и кипятке без использования соды. Продукт выйдет ароматным и хрустящим. Простое угощения обязательно оценят ваши близкие.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.
• Кефир – 500 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 30 гр.
• Вода – 250 мл.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Соединяем в сотейнике или небольшой металлической миске куриные яйца и соль. Взбиваем массу венчиком.

2. Вливаем в смесь кефир и продолжаем размешивать.

3. Ставим посуду на плиту. Нагреваем содержимое до горячего состояния и непрерывно помешиваем. Выключаем огонь.

4. В горячую массу сразу же просеиваем муку.

5. Отдельно кипятим воду и разводим в ней соль. Оставляем на несколько минут.

6. Возвращаемся к тесту. Его следует хорошенько размешать до однородности.

7. Затем вливаем в него воду с солью.

8. Добавляем в заготовку растительное масло. Снова перемешиваем и оставляем на столе на 10 минут.

9. Разогреваем сковороду и вливаем в нее немного жидкого теста.

10. Жарим продукт по одной минуте с каждой стороны.

11. Яркие румяные блины с дырочками выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Готово!

Тонкие ажурные блины на прокисшем кефире с кипятком

Яркие по вкусу и внешнему виду блины можно приготовить из кипятка и прокисшего кефира. Испорченный кисломолочный продукт не обязательно выбрасывать. Из него получается простое и удобное для жарки тесто.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр.
• Кефир прокисший – 300 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 40 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Вода – 150 мл.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В большую глубокую тарелку разбиваем два куриных яйца. Сюда же добавляем соль с сахаром.

2. Взбиваем яичную смесь до пышной пены и вливаем в нее половину прокисшего кефира.

3. Дальше просеиваем муку. Начинаем замешивать продукты для образования однородной массы.

4. Вливаем оставшийся кефир в тесто.

5. Снова все перемешиваем до гладкой смеси.

6. Кипятим воду и разводим в ней соду.

7. Вливаем в общую массу воду и растительное масло.

8. Вымешиваем гладкую и жидкую заготовку.

9. Прогреваем сковороду и вливаем в нее небольшое количество теста.

10. Распределяем продукт по сковороде.

11. Готовим на среднем огне несколько минут.

12. Для переворачивания удобно использовать нож, лопатку или вилку.

13. Обе стороны должны выйти хрустящими и с золотистым оттенком.

14. Домашние заварные блины из прокисшего кефира готовы. Можно подавать к столу!

Тонкие блины на кефире с кипятком с дырочками

Отзывы (13)

16

Приготовил : Яна Горностаева

13.10.2016 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Тонкие блинчики на кефире с кипятком вы приготовите без труда, если будете следовать советам из этого пошагового рецепта. Начинку вы можете придумать любую, или же просто подайте блины с маслом.

Заварные блины на кефире с кипятком

В этом рецепте вам предоставляется самое правильное соотношение продуктов для приготовления тонких ажурных блинчиков. Готовятся они на заварном тесте, то есть на кефире с добавлением кипятка, что делает блинчики воздушными и с множеством мелких дырочек. Такие блинчики идеально подходят для формирования рулетов с различной начинкой, так как не рвутся и своею тонкостью подчеркивают форму начинки. Жидкая начинка (сгущенка или мед) к ним не подходит.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5. л.
• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Кипяток – 1 ст.
• Масло подсолнечное и сахар – по 3 ст. л.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбиваем яйца.
2. Насыпаем к ним указанное количество сахара и соли, и с помощью венчика или вилки взбиваем.
3. Подогреваем в микроволновке нужное количество кефира, переливаем его к взбитым яйцам и перемешиваем.
4. Кипятим чистую воду и растворяем в ней соду.
5. Воду переливаем тонкой струей к кефиру и размешиваем.
6. Просеиваем на сито нужное количество муки.
7. Муку порционно добавляем в жидкую основу и продолжаем венчиком замешивать тесто до однородного состояния.
8. К концу замеса вливаем в тесто подсолнечное масло и размешиваем еще раз.
9. Жарим блинчики на хорошо разогретой сковородке, немного смазанной маслом.
10. Обжариваем блинчики по одной минуте с каждой стороны до румяного цвета.
11. Приготовленные блинчики смазываем кусочком сливочного масла, складываем стопкой или завернутыми треугольниками на большую тарелку.

Приятного аппетита!

Ажурные блинчики

• Время: 1,5 часа.
• Количество порции: 6 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – это изысканное украшение для вашего стола. В таких блинах не чувствуются вкус соды и кислота кефира. Они не сохнут по краям, легко переворачиваются при жарке, не рвутся. Снизить калорийность кружевных блинчиков можно, если добавлять только яичные белки, использовать кисломолочный продукт низкой жирности и взять небольшое количество сахара.

Ингредиенты:

• блинная мука – 500 г;
• кефир – 500 мл;
• кипяток – 500 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• постное рафинированное масло – 2-3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В кипятке растворите щепотку соли и сахар.
2. С помощью миксера замесите тесто из муки и ¾ объема кефира.
3. Добавьте остаток кисломолочного продукта, тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
4. Понемногу влейте горячий сладко-соленый раствор, постоянно помешивая массу.
5. Яйца взбейте в отдельной посуде до легкой пены, затем вмешайте в смесь.
6. Первую порцию теста выливайте на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом.
7. Зажаривайте до аппетитного золотистого цвета, затем переворачивайте.

Пошаговый рецепт кружевных блинов на кефире с кипятком

Блинчики, приготовленные по данному рецепту, получаются очень тоненькими и с множеством маленьких дырочек. Их секрет – выпечка на сильно разогретой сковородке и использование для каждого блинчика не более половины половника теста. Тесто готовим на кефире с кипятком, кефир надо взять не свежий, а постоявший более суток.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5 л.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль и сода – по ½ ч. л.
• Кипяток – 1 ст.
• Масло растительное – 4–5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте куриные яйца, насыпьте к ним нужное количество соли и сахара и взбейте венчиком или вилкой, только не блендером.
2. Кефир немного подогрейте до теплого состояния и перелейте его к яйцам, затем размешайте.
3. Просейте на сито нужное количество муки.
4. Муку насыпайте в жидкую основу частями, продолжая замешивать тесто венчиком, тогда оно будет однородным и без комочков.
5. Вскипятите стакан воды и растворите в ней соду.
6. Горячую воду тонкой струей перелейте в тесто, продолжая его перемешивать. Кипяток сделает тесто более жидким, что важно для получения тоненьких блинчиков.
7. Приготовленное тесто оставьте на полчаса «для отдыха».
8. Затем хорошо накалите сковородку для выпечки блинчиков и немного смажьте ее маслом перед первым блином, ведь «первый блин комом» получается именно на плохо нагретой сковородке.
9. Наливайте тесто на раскаленную сковородку в небольшом количестве (1/2 половника), равномерно распределяя его по поверхности сковородки.
10. В процессе жарки сковородку периодически смазывайте маслом или кусочком сала.
11. Жарьте блинчики на среднем огне и по одной минуте с каждой стороны, переворачивая их лопаткой.
12. Приготовленные блинчики складывайте стопкой на плоскую тарелку. Смазывать их маслом не надо, так как они и так жирные.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить очень тонкие блины с дырочками из 0,5 литра кефира и кипятка

Это наш семейный рецепт, по которому блины у нас готовили все женщины по маминой линии. Он совсем не сложный в приготовлении и требует немного времени и минимум продуктов. А главное, что по нему всегда получается отличный результат.

Изделия получаются очень тоненькими и с большим количеством дырочек. Их тонкость получается за счет того, что тесто довольно жидкое. И несмотря на это, они легко переворачиваются и не рвутся. Лично я обожаю этот способ приготовления! Изделия получаются с легкой приятной кислинкой. Они слегка тянущиеся и вместе с тем – нежные.

Готовлю их и просто для завтрака, и для заворачивания в них разных начинок. Очень люблю смазывать их разогретым маслом и сырым яйцом. Делаю из таких изделий пирог, собирая его в той же сковороде. Потом хорошенько прогреваю его под крышкой и подаю со сладким чаем.

Получается просто объедение!

Тонкие блины на кефире с дырочками без добавления яиц

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления блинчиков без добавления яиц. При соблюдении пропорций блинчики не будут рваться, станут хорошо переворачиваться и сниматься со сковородки. Рецепт с тестом без яиц важен для тех, кто соблюдает посты, у кого аллергия на яйца или просто яиц не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл.
• Мука и кипяток – по 1 ст.
• Соль и сода – по ½ ч. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте до теплого состояния необходимое количество кефира (он подходит любой жирности) и перелейте его в посуду для замеса теста.
2. Насыпьте к кефиру указанное количество сахара и соли и перемешайте.
3. Насыпьте к кефиру стакан просеянной на сито муки и с помощью венчика замесите тесто до однородного и без комочков состояния.
4. Вскипятите в чайнике воду и отмерьте нужное количество кипятка, а затем быстро растворите в нем соду.
5. Кипяток перелейте тонкой струей в тесто, продолжая его перемешивать венчиком.
6. Затем налейте в тесто нужное количество подсолнечного масла и еще раз перемешайте.
7. Тесто оставьте постоять на 15–20 минут, чтобы хорошо набухла клейковина муки и блинчики держали свою форму, ведь готовим без яиц.
8. Хорошо накалите на большом огне сковородку до появления над ней сизого дымка и налейте немного масла.
9. Наливайте тесто в сковородку, равномерно распределяя его по поверхности, и обжаривайте блинчики с обеих сторон до румяного цвета.

Кушайте на здоровье!

Блины без яиц с кефиром

• Время: 1,5 часа.
• Количество порции: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 128 ккал/ 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите побаловать свою семью вкусным десертом, но в доме не оказалось яиц – не беда. Приготовьте блины на кефире с кипятком без этого компонента. Они выходят эластичными, с дырочками и подходят для фарширования. Это отличная идея для вегетарианцев, которые отказались от употребления этого продукта. Если вам не по вкусу, когда блинчики получаются ажурными, добавьте чуть больше муки, соблюдая остальные пропорции. Любителям пышных блинов такое решение придется по нраву.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 300 г;
• кипяток – 200 мл;
• постное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте кисломолочный продукт, соль, сахар, соду.
2. Медленно всыпайте муку, помешивайте, следите, чтобы не получались комочки.
3. Понемногу влейте очень горячую воду, размешайте.
4. Влейте масло, перемешайте массу, дайте компонентам соединиться минут 10-15.
5. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, с двух сторон до зарумянивания.

Очень вкусные блины на кефире и молоке с кипятком

В данном рецепте вам предлагается приготовить тонкие ажурные блинчики из теста на основе кефира, молока и кипятка. Добавление молока придаст блинчикам особую сытность. Завернув в них обжаренный фарш, рыбу или творог, вы быстро приготовите и замечательный завтрак, и блюдо на скорую руку для гостей.

Ингредиенты:

• Молоко, кефир и кипяток – по 1 ст.
• Мука – 1.5 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар и растительное масло – по 3 ст. л.
• Соль и сода – по 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. В емкости для замеса теста взбейте венчиком яйца с сахаром и солью.
2. К взбитым яйцам налейте немного подогретого кефира, молока и все перемешайте.
3. Насыпьте в жидкую основу, просеянную на сито пшеничную муку, и замесите тесто до однородного и без комочков состояния.
4. Вскипятите стакан чистой воды и добавьте к ней чайную ложку соды.
5. Кипяток тонкой струей перелейте в тесто, одновременно перемешивая его венчиком.
6. Затем налейте в тесто растительное масло и еще раз перемешайте.
7. Оставьте тесто на 15–20 минут «для отдыха».
8. Хорошо накалите на большом огне сковородку и смажьте ее небольшим количеством масла.
9. Жарьте блинчики по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета.
10. В приготовленные блинчики заверните любую начинку и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления блинов без соды

В данном рецепте вам предлагается испечь тоненькие блинчики без добавления в тесто соды. Они получатся менее ажурными, но отлично подойдут для начинок из мяса, грибов, курицы, яблок и творога.

Ингредиенты:

• Кефир и кипяток – по 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для блинчиков.
2. В посуду для замеса теста разбейте куриное яйцо, насыпьте сахар, соль и венчиком все взбейте. Тесто можете замешивать в чаше блендера или кухонного комбайна.
3. Затем налейте в чашу теплый кефир и растительное масло и еще раз перемешайте.
4. Добавьте в жидкую основу просеянную муку и замесите тесто до однородной консистенции.
5. В последнюю очередь налейте в тесто стакан крутого кипятка и еще раз размешайте. Готовое тесто должно быть такой же текстуры, как для обычных блинов.
6. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковородке, желательно с антипригарным покрытием или толстым дном. Перед первым блинчиком смажьте сковородку небольшим количеством масла.
7. Блинчики жарьте на среднем огне и на обеих сторонах до румяного цвета.
8. Готовые блинчики смажьте сливочным маслом, растопленным в микроволновке, или заверните в них начинку.

Приятного аппетита!

Вкусные блинчики на кислом кефире с добавлением кипятка

Основой предлагаемого рецепта выпечки тонких блинчиков является прокисший кефир. Правильное его использование – залог вкусных и качественных блинчиков. Кефирные блинчики всегда получаются нежными и гибкими, поэтому, чтобы они не рвались в процессе готовки, жарьте их на специальной сковородке с антипригарным покрытием. Сковородку хорошо разогревайте перед каждым блинчиком, иначе они прилипнут ко дну и не перевернутся.

Ингредиенты:

• Кефир кислый – 0.5 л.
• Мука – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода и соль – по ½ ч. л.
• Растительное масло – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста приготовьте яичную смесь из яиц, сахара и соли.
2. Налейте к этой смеси кислый кефир, подогретый до 40-50۠ С°, и венчиком все хорошо перемешайте.
3. Если будете готовить блинчики со сладкой начинкой, то добавьте в тесто немного ванили или другого ароматизатора.
4. Насыпьте в кефирную основу, просеянную на сито муку, и замесите однородное и без комочков тесто.
5. В стакане кипятка растворите соду. Полученный раствор влейте в тесто, продолжая его перемешивать. Тесто должно быть жидким, тогда блинчики получатся тоненькими. Для более толстых блинчиков можете добавить больше муки.
6. Обжаривайте блинчики на специальной и хорошо разогретой сковородке по одной минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Первый блинчик попробуйте и откорректируйте вкус по своему желанию.
8. Приготовленные блинчики подайте или самостоятельным блюдом, смазав их сливочным маслом, или с любой начинкой.

Кушайте на здоровье!

Блины из заварного теста на 1 литр кефира и 500 мл кипятка

Технология приготовления этого варианта отличается от предыдущих. Поэтому этот способ также заслуживает внимания быть рассмотренным.

По этому рецепту можно напечь очень нежные и вкусные, довольно пышные блины. Но если разбавить тесто водой в дополнительной пропорции, то они получатся значительно тоньше.

Нам понадобится:

• кефир – 1 литр
• кипяток – 2 стакана
• мука – 550-600 гр
• яйцо – 4 шт
• сахар – 3-4 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка (без горки)
• сода – 1 ч. ложка (без горки)
• растительное масло – 5 ст. ложек

Приготовление:

1. Налить кефир в кастрюлю, сразу весь. Тесто будем замешивать в кастрюле, так как оно у нас будет подвергаться тепловой обработке. Жирность продукта определяйте самостоятельно. Вкусно будет из любого, а вот питательность можно получить разную.

2. Добавить яйца, соль и сахар. Массу перемешать до однородности пользуясь венчиком. Или же можно воспользоваться и миксером.

3. Готовую смесь поставить на маленький огонь. При постоянном помешивании довести ее до горячего состояния. Температура нужна примерно 50 градусов. Следите, чтобы она не приставала ко дну.

4. Заранее просеять муку и всыпать ее в кефирную смесь вначале 550 гр, при этом активно мешая ее венчиком, или миксером. Если хотите, чтобы готовые изделия у вас получились не очень тонкими, то всыпьте и оставшуюся муку. Если же хотите испечь их тоненькими, то добавлять муку больше не надо.

Мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Однако мы можем заметить, что она получилась довольно густая. Но у нас есть еще вода. Вот ее и будем добавлять на следующем этапе.

5. Но для начала ее необходимо вскипятить. Затем перелить нужный объем в подходящую посуду и всыпать туда соду. Перемешать до ее полного растворения.

И пока вода еще не успела остыть, влить кипяток тонкой струйкой в мучную смесь. Не забываем, что во время этого массу нужно активно перемешивать до однородного и ровного состояния без комочков.

6. Дать тесту возможность постоять 15 минут. Затем влить масло. Мы используем только растительное. Однако его можно взять в пропорции 50х50 вместе со сливочным. Так готовые изделия получатся еще вкуснее и ароматнее.

Обратите внимание, готовое тесто должно быть с большим количеством пузырьков. В дальнейшем вс они проявятся у нас в запеченном изделии.

7. Хотя масла мы добавляем относительно много, но для выпечки первого изделия сковородку лучше смазать дополнительно. Испечь его с одной стороны. И как оно зарумянится, перевернуть и подрумянить со второй стороны. При переворачивании следите, что на поверхности не осталось жидкого теста.

Для выпечки следующего изделия маслом поверхность уже можно не смазывать.

Когда первый красавчик будет готов, посмотрите на его толщину. Если хотите, чтобы он получился потоньше, то добавьте еще немного кипяченой воды. Если же хотите, чтобы он был потолще, то добавьте немного муки и снова перемешайте.

Толстые изделия хороши для выпечки блинного торта. Если надумаете его приготовить, то этот рецепт можно считать в этом случае подходящим.

И конечно же просто так, их также есть очень вкусно. Особенно горячими, с пылу, с жару, да со свежей деревенской сметаной! Скажите пожалуйста, ну что может быть вкуснее!

Пошаговый рецепт приготовления заварных блинчиков на дрожжах

В данном рецепте вам предлагается испечь толстые блины на основе кефира, дрожжей и соды. Этот рецепт вас выручит, когда нет времени выпекать тоненькие блинчики. Выпечка за счет дрожжей получится пышной, пористой и очень вкусной, особенно со сметаной, маслом или вареньем. Технология приготовления обычная, как и для всех блинов.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5 л.
• Дрожжи – 10 г.
• Сахар – 1 ст. л.
• Кипяток – 1 ст.
• Соль – 1 щеп.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 1.5 ст.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В отдельной чашке разведите дрожжи в четверти стакана теплой воды и оставьте на 10–15 минут, чтобы они начали «работать».
2. В посуду (берем большую, так как тесто подойдет) для замеса теста разбейте яйца и с помощью венчика взбейте их с нужным количеством сахара и соли.
3. Затем к этой яичной смеси налейте подогретый кефир и хорошо перемешайте до однородного состояния.
4. В эту жидкую основу насыпьте просеянную муку, добавляя ее порционно, и замесите тесто то консистенции густой сметаны.
5. В стакане крутого кипятка растворите соду.
6. Затем в тесто перелейте дрожжевую закваску, тонкой струей влейте горячую воду и еще раз перемешайте. Кипяток придаст блинам ажурность.
7. Посуду с тестом накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место. Оно за это время в два раза увеличится в объеме.
8. По истечении этого времени добавьте к тесту подсолнечное масло и последний раз перемешайте.
9. Жарьте блины на хорошо разогретой сковородке. Ее маслом можно не смазывать.
10. Обжаривайте блины на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Рецепт выходного дня: Блины на кефире заварные

Рецепт выходного дня: Блины на кефире заварные. Фото: Марфа Булунская

Красивые тонкие блины хорошо получаются, если их приготовить на молоке по традиционному рецепту. А вот как сделать блины на кефире тонкими, с дырочками? Секрет приготовления кружевных блинов— в кипятке. Рецептом вкусных блинов с читателями ИА YakutiaMedia поделилась якутская поэтесса Марфа Булунская.

Марфа Булунская. Фото: фото из личного архива

Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «распушивать» блины, и они становятся похожими на пышные оладки, только большого размера.

Оказывается, существует маленький секрет приготовления кружевных тонких блинов на кефире – нужно добавить в тесто кипяток.

Такие блины на кефире с дырочками вкусно есть и как самостоятельное блюдо, с чаем или кофейком, со сметанкой или медом, а также можно использовать как основу для любой начинки и приготовить из них чудные блинчики.

Блины на кефире с кипятком – ингредиенты:

• 400 мл кефира,

• 200 мл воды,

• 2 яйца,

• 250 г муки,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 3 ст. ложки сахара,

• 0,5 ч. ложки соды,

• щепотка соли.

Рецепт блинов на кефире с кипятком – приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавтеь кефир, просеянную муку и взбейте венчиком.

2. Вскипятите воду, размешайте в ней соду и влейте тонкой струйкой в тесто, хорошенько перемешивая.

3. Если тесто получилось недостаточно жидким, добавьте еще немного теплой воды.

4. Добавьте в тесто 1 ст. ложку растительного масла и перемешайте.

5. Дайте тесту постоять 5-7 минут.

6. Смажьте разогретую сковороду растительным маслом, налейте половником тесто и жарьте блины на кефире по 1 минуте с каждой стороны.

7. Подавайте горячие блины на кефире со сметаной, вареньем, медом или ягодами.

Блины на кефире. Фото: Марфа Булунская

Приятного аппетита!

Ажурные блинчики на кефире с кипятком

Ажурные блинчики на кефире с кипятком – настоящее произведение кулинарного искусства, кружевные, пористые и очень вкусные мучные изделия. Чтобы их приготовить, не нужно быть великим кондитером или поваром – процесс создания теста совсем несложен. Главное – не добавляйте в него соду! Эта распространенная ошибка часто встречается во многих вопросах к рецептам у тех, у кого выпечка не получилась. При взаимодействии с кефиром сода начинает вспушивать тесто, и блины получаются пышными, а не тонкими ажурными.

Кстати, за пористость выпечки «отвечает» кипяток – его рекомендуется вливать только в самом конце, когда тесто «отдохнет» около 20 минут, но не ранее. Еще одна ошибка связана как раз с кипятком – его вливают в массу взбитых яиц. Помните, что он добавляется только после муки!

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Куриные яйца промойте в воде, разбейте в глубокую миску и добавьте туда же сахарный песок и соль. Сахар можно заменить медом любого сорта, однако помните, что при прогревании он теряет свои полезные свойства, оставляя лишь сладкий привкус. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером в течение 1-2 минут.

Шаг 3 из 9

Влейте кефир любой жирности и еще раз перемешайте. Кстати, чем дальше дата изготовления кисломолочного продукта от настоящей, тем он кислее, соответственно, вам придется добавить больше сахара.

Шаг 4 из 9

Просейте пшеничную муку, всыпьте ее в емкость и перемешайте так, чтобы не образовались комочки.

Шаг 5 из 9

Влейте растительное масло и еще раз перемешайте массу. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы активизировалась клейковина, прикрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.

Шаг 6 из 9

Спустя указанное время влейте кипяток, моментально перемешивая его венчиком. Показателем правильного теста будут многочисленные пузырьки на его поверхности. Кстати, если оно расслоилось и/или в нем появились мелкие комочки, значит кефир был охлажденным и свернулся из-за разницы температур после добавления кипятка – такая ошибка тоже часто встречается при приготовлении блинов по этому рецепту.

Шаг 7 из 9

Сковороду прогрейте на умеренном огне и смажьте один раз растительным маслом. Влейте половник теста и испеките округлый блин по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая лишь тогда, когда края заготовки как следует подрумянятся. Таким образом пеките все мучные изделия, пока тесто не закончится, только масло уже лить не нужно.

Шаг 8 из 9

Подайте тонкие ажурные блинчики к столу с медом сразу же после приготовления. Они не промазываются сладким соусом, а обмакиваются в него.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Ажурные блинчики на кефире заварные. Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.

Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире – самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

• 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
• 2 яйца
• 2 стол. ложки сахара
• Щепотка соли
• ¼ чайн. ложки соды
• 1 стакан муки (объем 250 мл.)
• 1 стакан кипятка (250 мл.)
• 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,

потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.

Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю.

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.

Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу вам предложить рецепт заварных блинов на кефире с кипятком. По этому рецепту блины получаются всегда, готовила много раз, всегда получаются ажурные с дырочками. Их можно фаршировать различными сладкой и несладкой начинкой. Можно завернуть рулетики из блинчиков с ветчиной или красной рыбой и подать как холодную закуску на праздничный стол. Это красиво, вкусно и сытно. Мы любим такие блинчики с медом или сгущенкой, но они прекрасно сочетаются и с различным вареньем, а так же с несладкими начинками.

Этот рецепт проверен годами, можно смело по нему готовить, так как блинчики всегда получаются с дырочками. На вкус очень нежные. Из указанного количества ингредиентов, получается такая стопочка вкусных блинчиков.

Рецепт заварных блинов на кефире с кипятком с пошаговыми фото

Количество продуктов можно увеличивать или уменьшать по желанию. Я обычно готовлю на пол литра кефира.

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира (у меня домашний)
• 1 стакан кипятка (250 мл.)
• 2 яйца
• 1-2 ст. ложки сахара
• 0.5 ч. ложки соды
• 0.5 ч. ложки соли
• 5 ст. ложек растительного масла
• 2 стакана муки (у меня стакан 250 гр.)

Ванильный сахар по желанию (1 пакетика достаточно)

Сначала я подготовила все необходимые продукты.

Как приготовить блины на кефире нежные, ажурные с дырочками

Готовим тесто для блинов, готовить его проще простого. В миску вбиваем 2 яйца. Яйца лучше взять крупные или среднего размера. Взбиваем все венчиком.

Добавляю соль и сахар, вливаю 500 мл. кефира. Можно взять домашний или магазинный. Я купила деревенское молоко, налила в баночку, оно скисло и я приготовила заварные блины на кефире.

Вы можете взять кефир 2.5% жирности, меньше я не брала для теста. Обычно беру 2.5 %.

Высыпаю муку. Муку предварительно нужно просеивать. Я использовала два стакана муки.

Взбиваю тесто, нам необходимо чтобы тесто получилось однородное и без комочков. Не пугайтесь, тесто получается густое, как на оладьи, так и должно быть.

Так как у нас заварное тесто для блинов, я подготовила кипяток, предварительно вскипятив воду. В стакане воды растворяю пищевую соду.

Вливаю в тесто кипяток интенсивно помешивая его венчиком, таким образом мы завариваем.

Не волнуйтесь, ничего не сварится в тесте. Получается однородное тесто для блинов. Вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем и отставляем миску с тестом при комнатной температуре.

Я оставляю тесто от 10 до 30 минут. Как говорила моя бабушка, чтобы ингредиенты подружились между собой, стали одной температуры. К тому же расходятся все комочки в тесте.

Жарю блины на разогретой сковороде. Для первого блина я наливаю немного растительного масла в сковороду.

Набираю по половине половника теста. Сковорода у меня 15 см. в диаметре, вот такая маленькая.

Смотрите, заварные блины сразу становятся все в дырочку. Абсолютно каждый блин в дырочку.

Переворачиваю и жарю со второй стороны. Блины жарятся на разогретой сковороде очень быстро. Хочу сделать акцент на том, что сковорода у меня с антипрагарным покрытием.

Придется постоять, пожарить, дело не минутное. Но зато, посмотрите, какая стопочка блинчиков получилась.

Блины можно кушать в теплом или холодном виде. Можно фаршировать мясом. Это будет отличный вкусный завтрак. Но том, чем можно фаршировать или начинять блины хочется поговорить отдельно.

Чем можно начинять блины

На завтрак поджарить их с двух сторон на сливочном масле и подать к чашечке горячего чая. Сытный завтрак вам обеспечен.

Можно фаршировать блинчики ветчиной и сыром. Это очень вкусно. Перед подачей разогреваете, сыр растопится, будет тянутся. Дети любят такие блины.

Сыр я обычно тру на терку, а ветчину или колбасу нарезаю полосками, все смешиваю. Никакого майонеза не нужно.

Отличное блюдо в качестве холодной закуски на праздничный стол. На блинчик помешаем ветчину тонко нарезанную, или колбасу. Я покупаю в супермаркете нарезкой.

Скручиваю в рулетик и нарезаю наискось. Сверху совсем немного майонеза и семена кунжута. Первый раз попробовала на день рождение у знакомой, очень красиво, недорого, вкусно.

Можно блинчики фаршировать творогом. Скручиваем трубочкой складываем в один слой в стеклянную форму, заливаем сметаной с сахаром (по вкусу), чтобы блины были покрыты сметаной. И запекаем в духовке от 10 до 20 минут.

Вот такая вкуснятина получается. Блины нежнейшие. Мы их поливаем вареньем и кушаем на завтрак с чаем или кофе.

Если не хотите возится с начинкой, то подайте заварные блины на кефире с кипятком с натуральным медом. У нас ребенок очень любит блинчики с медом.

Этот рецепт мой любимый. Если я хочу блины, чтобы были все полностью в дырочку, то готовлю по этому рецепту. По вкусу они нежные. Съедаются в теплом виде.

У нас вся семье любит блины. Они у нас не остаются. Если я хочу чтобы блины остались на завтрак, то готовлю сразу две порции. Тогда остается на завтрак. Рецепт простой, несложный, всегда получаются.

Вот эти блины мы готовим в качестве холодной закуски на праздничный стол. Этот рецепт блинов на кефире и молоке. Фаршируем их слабосоленой красной рыбой и сливочным сыром. Гости сметают со стола, так как получается очень вкусное блюдо.

Очень вкусные блины с красной рыбой и сыром филадельфия видео

Таких блинов вы точно не пробовали. Этот интересный рецепт на сметане с твердым сыром.

Вкусные и нежные блины на сметане с твердым сыром видео

Вы также можете попробовать блины с укропом и твердым сыром. Очень вкусные блины. У нас все рецепты хорошие и очень вкусные.

Блины с укропом и твердым сыром видео

Тонкие блины на кефире, молоке и сметане — видео

Интересный рецепт со сметаной, молоком и кефиром.

На десерт предлагаю попробовать шоколадные блины с какао порошком. Это сладкие вкусные блинчики, они подаются с медом, вареньем, сгущенкой, шоколадом.

Шоколадные блины с какао порошком — видео

Сегодня будем печь тонкие и ажурные заварные блины с дырочками на кефире и кипятке. Почему то я уверена, что умение печь кружевные лепешки у женщин заложено на генетическом уровне. Главное, узнать у мамы некоторые секреты, чтобы радовать близких разнообразием блинной коллекции. Заварные блинчики – блюдо универсальное. Радуют глаз и остальные части тела румяностью, чудесным вкусом, а хозяйку – простотой и скоростью исполнения.

Главной фишкой рецепта считается то, что тесто заваривают кипятком. Благодаря данной манипуляции при выпекании образовываются многочисленные дырочки.

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому и получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив молоко, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Поскольку речь зашла о дополнении к блинам, пользуюсь моментом и приглашаю познакомиться с , перейдя по ссылке. Иногда я добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится изумительного яркого цвета. Люблю класть ванилин.

Если блинчики прилипают

1. Случается, когда сковородка недостаточно прогрета, не смазана маслом, тесто слишком жидкое или блин еще не пропекся с одной стороны.
2. Если блины прилипают, что у заварных на кефире бывает крайне редко, добавьте в тесто картофельного крахмала.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с давней историй, купите свежий, тогда изделия будут соответствовать вашим ожиданиям.

К слову, кефир отлично заменяется ряженкой, лепешки получаются не менее аппетитными.

Заварные блины на кефире и на кипятке

Все любят блины с дырочками, да не у всех они получаются. Именно приготовление на кефире, заваривая тесто кипятком, дает возможность получить восхитительно дырчатую структуру лепешки. Вдобавок, приданной технологии приготовления блины гарантированно отлично переворачиваются.

Потребуется:

• Мука – стакан.
• Крутой кипяток – стакан.
• Кефир – стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 4 чайные ложечки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Пищевая сода – ¼ столовой ложки.
• Сахар – 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление заварных блинов на кипятке:

1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом – блины получаются пышнее.
2. Отдельно взбейте яйца.
3. Соедините в миске соль с содой и сахаром, вбейте яйца и влейте кефир с маслом. Размешайте до однородности.
4. Небольшими порциями всыпьте суку, хорошенько размешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе сформируется много комочков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
5. Вскипятите воду и влейте, энергично помешивая, тонкой струёй. Консистенция тестовой массы получится жидкой – это нормально. Отставьте миску, накрыв, на четверть часа – дайте дозреть.
6. Сковороду хорошенько прогрейте – это залог успеха, не получится первых блинов «комом», они станут легко отлипать и переворачиваться.
7. Смажьте маслом (кусочком свиного сала) и приступайте к работе.
8. Наливайте немного теста, одновременно поворачивая сковороду в стороны, дав тесту распределиться полностью по поверхности.
9. У лепешек образовались дырочки, и краешки отходят от дна – пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные лепешки на заварном тесте без добавления яиц выходят эластичными, дырчатыми.

Возьмите:

• Кефир – 400 мл.
• Сода – пол чайной ложки.
• Мука – 250 гр.
• Соль – пол чайной ложечки.
• Кипяток – 200 мл.
• Сахар – 1.5 столовые ложки.
• Масло – 2 большие ложки.

Как испечь на кефире и кипятке:

1. Всыпьте в кефир сахар, соду и посолите. Размешайте и введите муку. Хорошенько вымешайте, разбив комочки.
2. Помешивая тесто, влейте кипяток. Осталось влить масло, и вновь размешать. Убедившись, что не осталось комков, ставьте прогреваться сковороду.
3. Наливайте немного теста, тогда блинчики получатся тонкими. Поворачивайте сковородку, распределяя тесто по дну. Переверните, обжарьте и сложите стопочкой на тарелку. Каждый смажьте сливочным маслом. Если собрались делать с начинкой – последнее действие не обязательно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Чрезвычайно вкусные заваренные кипятком блинчики, чему способствует добавление молока, заменившего кипяток. Правда, калорийнее, но придется смириться. Но ажурность и множество дырочек будут непременно. На молоке сделать вкусные блинцы можно и без кефира. Как? Сходите по ссылке и .

Ингредиенты:

• Кефир – по 500 мл.
• Молоко – стакан.
• Яйца – пара шт.
• Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
• Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Совсем небольшая разница в пропорции компонентов, и вкус совершенно иной. Восхитительная ажурность и множество дырочек вызывают аппетит, берите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

• Кефирный напиток – стакан.
• Яйцо.
• Мука – 150 гр.
• Сода – треть чайной ложки.
• Масло – большая ложка.
• Крутой кипяток – пол стакана.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – треть маленькой ложечки.

Как испечь блинчики:

1. Соедините сухие компоненты (кроме соды), перемешайте, вбейте яйцо.
2. Вновь размешайте и досыпьте муку.
3. Вскипятите воду, насыпьте соду, быстро размешайте и влейте в будущее тесто.
4. Вымешайте массу и дайте постоять с пяток минут. Осталось добавить в тесто масла, и приступить к выпечке.

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

• Мука – стакан.
• Овсяные хлопья – ½ стакана.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
• Сахар – пара чайных ложек.
• Кефир – пол стакана.
• Соль – 0.5 чайной ложки.
• Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

• Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
• Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
• Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Толстые блины на заварном тесте – рецепт на кефире с манкой

Добавление манки делает блинчики более нежными, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры, лепешки не слишком хорошо переворачиваются, поскольку получаются толще обычного. Дождитесь, когда они полностью прожарятся, и тогда аккуратно переверните.

Ингредиенты:

• Манка – ½ стакана.
• Яйца – три шт.
• Мука – 1.5 стакана.
• Кипяток – 400 мл.
• Кефир – 1.5 стакана.
• Соль – четверть большой ложки.
• Сухие дрожжи – ½ чайной ложечки.
• Молоко – стакан.
• Сахар – 1.5 большой ложки.
• Сода – четверть столовой ложки.
• Масло – 8 маленьких ложек.

Приготовление:

1. Добавьте в тёплое молоко дрожжи, чуток сахара и муки. Размешав, отставьте на 1/4 часа в место потеплее.
2. Просейте муку, насытив кислородом.
3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром, посолите.
4. Добавьте часть муки, влейте кефир, замесите тесто.
5. Вскипятите воду, влейте в тестовую массу и размешайте.
6. Далее кладем оставшуюся муку, наливаем опару, масло и замешиваем тесто. Оно не выйдет слишком жидким, нечто среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
7. Поставьте миску на час-полтора в тепло, дождитесь, когда масса поднимется до краев миски.
8. Обомните, и начинайте печь блинчики.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, моя мама пекла на Масленицу именно такие, и начиняла разными вкусностями. К слову, по данному рецепту замечательно получаются . Заинтересовались — варианты подсмотрите в другой статье.

• Вскипяченная вода – 500 мл.
• Кефир – 1.5 литра.
• Дрожжи – чайная ложка.
• Яйца – три шт.
• Сахар – столовая ложка.
• Масло, соль.
• Мука – 2 стакана.

Как испечь:

1. Распустите в тёплой воде крошку дрожжей и половину количества сахара. Дайте постоять опаре.
2. В глубокой посуде взбейте яйца с остатком сахара и солью до пены.
3. Подогрейте кефир, сделав чуть теплым, и введите яйца. Перемешайте и добавьте порциями муку, тщательно вымешивая.
4. Налейте опару, активно размешайте и долейте крутой кипяток.
5. Вновь энергично перемешайте, тогда лепешки получатся с дырочками.
6. Оставьте тесто «дозревать» в тепле, накрыв полотенчиком.
7. Спустя час массу обомните и добавьте масло. Вновь перемешайте и выпекайте блинчики.

Несколько хитростей блинной выпечки

• Соблюдайте пропорции, указанные в рецептуре.
• Поскольку мука разная, то количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно выйти густым, на сковородку оно должно выливаться тонкой струей и растекаться в тонкий слой.
• Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно станет прилипать к сковороде.
• Первый раз смажьте сковороду маслом, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах – посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

Как приготовить ажурные заварные блины на кефире рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В разгар Масленицы самое время испытать на практике новые рецептуры традиционного русского лакомства. Блины на кефире с кипятком отличаются от классических по технологии приготовления, но по вкусовым и питательным характеристикам получаются выше всякой похвалы.

Как приготовить блины на кефире с кипятком?

Чтобы сделать блины заварные на кефире и на кипятке, не нужно иметь богатый кулинарный опыт или какие-то особые навыки. Если под рукой будет перечень подходящих рецептов и изложенные ниже основные базовые рекомендации, сопровождающие каждый из них, с задачей сможет справиться даже новичок:

1. Входящие в состав яйца всегда взбивают до однородности или в густую пену вместе с сахаром и солью.
2. В зависимости от рецептуры кипяток вливают в яичную массу или после смешивания ее с мукой.
3. Кефир можно использовать любой жирности, а для пышности изделий по желанию смешивать его с содой.
4. Выпекают блины на кефире с кипятком на раскаленной промасленной чугунной сковородке или специальной блиннице.

Заварное тесто для блинов на кефире

Правильно приготовленное заварное тесто для блинов на кефире с кипятком станет залогом успеха в приготовлении такого желанного и лакомого блюда, от которого будут без ума все дегустаторы. Придерживаясь простых правил, ознакомиться с которыми можно далее, получить идеальный вкус яства не составит особого труда:

1. При классическом приготовлении заварной основы кефир, кипяток и мука используется в равных пропорциях.
2. Нужный объем основных составляющих измеряют стаканом и на одну порцию добавляют, как правило, два яйца.
3. При заваривании кипятком основы, согласно рецептуре, его вливают небольшими порциями или тонкой струйкой, при этом интенсивно размешивая массу.
4. С целью придания изделиям пышности или обогащения их вкуса в тесто могут быть добавлены разрыхлители или ароматизаторы (ванилин, ванильный сахар).

Блины на кефире с кипятком тонкие

Заварные блины на кефире, рецепт которых вы узнаете далее, прекрасно раскрывают преимущества данного способа приготовления любимого лакомства. Даже с использованием минимального набора продуктов яство удается невероятно вкусным, нежным, мягким и румяным. Подкупает и несложное исполнение технологического процесса, которое займет всего 30-40 минут.

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• жир для жарки.

1. Чтобы приготовить вкусные блины на кефире с кипятком взбивают яйца миксером с добавлением соли и сахара.
2. Продолжая взбивать, вливают кипяток, а затем кефир.
3. Вмешивают после этого муку и масло.
4. Пекут тонкие заварные блины на кефире традиционным способом на промасленной блиннице.

Блины на кефире с кипятком ажурные

Блины, приготовленные на кефире с кипятком, по следующему рецепту получаются более пористыми и кружевными. Эффект достигается путем добавления в тесто соды или разрыхлителя. За счет большего количества яиц тесто становится жиже, что также играет на пользу структуре – изделия получаются тоньше и ажурнее. Потратив всего 40 минут можно накормить лакомством четверых желающих.

• кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода или разрыхлитель – ½ или 1 ч. ложка;
• жир для жарки.

1. Яйца взбивают с сахаром и солью, после чего смешивают с кефиром и мукой.
2. В кипяток бросают соду или разрыхлитель, размешивают, вливают в тесто и немного взбивают.
3. Пекут кружевные блины на кефире с кипятком на раскаленной сковороде, промазывая ее жиром.

Заварные толстые блины на кефире

Блины на кефире с кипятком, рецепт которых изложен ниже, получаются толстыми и пышными. В отличие от предыдущих вариаций их не получится наполнить начинкой и завернуть конвертом, зато они как нельзя лучше подойдут для подачи со сметаной, вареньем, медом, сгущенным молоком и другими добавками. Из указанного количества продуктов можно сделать угощение на 6 персон.

• кефир – 2 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода – ½ ч. ложки;
• жир для жарки.

1. Кефир комнатной температуры смешивают со взбитыми с сахаром и солью яйцами.
2. Вмешивают просеянную муку.
3. Вливают кипяток, добавив в него соду и масло.
4. Пекут изделия на раскаленной сковородке, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире без яиц

Данный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком реализуется без яиц, но от этого изделия не станут менее вкусными и аппетитными. Многим данная вариация лакомого блюда нравится больше обычного, так как в таком исполнении оно получается мягче и нежнее и не имеет характерного яичного привкуса. За полчаса можно сделать угощение на 4 персоны.

• кефир – 400 мл;
• кипяток – 200 мл;
• мука – 250 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сода – ½ ч. ложки;
• жир для жарки.

1. В теплом кефире растворяют сахар, соль и вмешивают муку.
2. Вливают кипяток с содой и масло.
3. Выпекают блинчики традиционным способом.

Быстрые блины на кефире с кипятком

Даже при быстром оформлении теста блины на кефире, заваренные кипятком получатся вкусными, воздушными и пористыми. В данном случае все составляющие кроме воды закладываются в миску сразу и смешиваются миксером или венчиком. Осталось только развести полученную субстанцию до нужной густоты и можно приступать к выпеканию.

• кефир и мука – по 1 стакану;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки;
• кипяток – 1 стакан.

1. В глубокую емкость загружают все компоненты, смешивают их и заваривают кипятком.
2. Взбивают все немного миксером и жарят на промасленной сковородке.
3. Выпекают блинчики традиционным способом, подрумянивая с двух сторон.

Заварные блины на кефире (ажурные)

Масленичная неделя подошла к концу, а у меня только дошли руки выложить новые рецепты блинов. ну ничего, мы же блины не только по праздникам готовим, тем более, что этот рецепт заварных блинов на кефире никого не оставит равнодушным, вкуснятина неимоверная.

Рецепт пробовала вот этот http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, он собрал много положительных отзывов, но я все равно нашла, что в нем можно изменить и рецепт стал просто идеальным.

1. По логике, если блины заварные, то муку надо сыпать в более-менее горячее тесто. В рецепте же по ссылке выше мука сыпалась в самом конце, то есть после кефира, который конечно же разбавил кипяток и тесто стало чуть теплым – я изменила этот шаг.

2. Сыпать муку в блинное тесто в самый последний момент – не очень хорошее решение, так как сложно потом разбивать комочки, поэтому этот момент я тоже изменила.

Блины получаются просто фантастическими, – мягкие, нежные, ажурные, равномерно румяные! Я конечно чаще всего блины на воде пеку. но когда надо будет пристроить стакан кефира, теперь буду готовить по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления ажурных блинов на кефире и воде из заварного теста

Чтобы приготовить заварные блины на кефире мне потребовалось:

мука – 1 стакан
кефир – 1 стакан
вода (кипяток) – 1 стакан
яйцо – 2 шт.
сода – 1/3 ч.л.;
соль – 1/2 ч.л.
сахар – 2 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.

Этот рецепт очень удобный по количеству ингредиентов – кипятка, кефира и муки нужно по одному стакану – легко запомнить.

Рецепт заварных блинов на кефире и кипятке в дырочку, пошаговые фото

Взбила яйца с солью и сахаром в пену. Взбивала примерно минут пять.

Продолжая взбивать яйца миксером, вылила в них стакан кипятка. Сфотографировала, как получилось, так как лить кипяток, взбивать яйца и фотографировать у меня точно не получилось бы:)

Сразу же высыпала всю муку и продолжаю взбивать тесто миксером.

Соду высыпала в кефир и вот теперь уже в готовое заварное тесто выливаю кефир, он обычно прохладный или холодный, так что выливать его раньше точно не стоило.

В самом конце вылила в тесто растительное масло, перемешала его и оставила на 20 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Тесто получается очень воздушным, даже на фото видны пузыречки.

Не планировала фотографировать блины на сковороде, но они такими ажурными получаются, что не удержалась. Вот сколько много дырочек получается из заварного теста.

Попробуйте обязательно! Блинчики нам всем очень понравились, гости нахваливали, а муж заказал еще таких заварных блинов на кефире, но я хочу немного схитрить и приготовлю точно такие же заварные блины, но на воде, посмотрим, что получится. Не пропустите мой эксперимент в следующем рецепте.

А вот и он – заварные блины на воде – супер результат вышел!

Делаю только по этому рецепту, домашние пищат от удовольствия:)

Ребята! Кричать – вау получилось – не буду! Полностью по рецепту всего по 1 стакану – туфта! Всё прилипло. пока не добавила муки. 1 стакан муки при нежирном кефире – это мало. Вот когда начала поправлять рецепт – тогда стало получаться. Да, поели – но не писк! После исправлений никаких дырочек уже не появилось! Просто обычные блины. Делала до это заварные на молоке – это прекрасно выходит! Рецепт – на 3.

Всегда пеку блинчики по такому рецепту, ничего не рвётся, если действовать аккуратно. Дырочек много, вкусно. Прилипает обычно, если слишком жирный (домашний) кефир.

Обалденные блины получились! Семья два вечера подряд просили. НИ одного блина не легко в стопку. Все съедали на лету! Спасибо за рецепт в домашнюю копилку.

Нужно смазывать сковородку и блины маслом?

Рецепт супер! Быстро и очень вкусно, признаться это мои первые блины и вовсе не комом! Разочаровали пропорции, получилось всего семь блинчиков. так что смело увеличивайте на три как минимум, если семья большая. А так спасибо, все очень вкусно!

Спасибо огромное за рецепт. Блины обалденные. Пеку уже который день. Идеальные блины для идеальной сковороды.

Заварные блинчики на кефире, рецепты

Наверное, в любой семье хоть изредка, но пекутся большие блины на всю сковородку. Особенно вкусными они кажутся на Масленицу. К этому празднику хозяйки стремятся максимально обогатить свою кулинарную книгу рецептами этого блюда вплоть до экзотических вариантов, чтобы ежедневно радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Например, заварные блины на кефире можно сделать разными способами, изменяя один или несколько компонентов. Это обогащает вкус готового блюда и позволяет подобрать подходящую начинку для каждого случая.

Кроме многообразия самих блинов радует и то, что печь их можно всей семьёй, превратив обычное дело в развлечение для детей и взрослых. Море позитивных эмоций и радости от совместного дела запомнится надолго!

Проще начинать с базового рецепта, постепенно совершенствуя мастерство.

Заварные блины на кефире с кипятком

Такой вариант лакомства смогут приготовить даже кулинары- новички. Обычные блины, которые замешиваются на основе кислого молока, сыворотки или кефира, часто пристают к сковороде.

Рецепт приготовления теста с кипятком решает эту проблему. Каждый блинчик легко переворачивается, не пристаёт и выходит однородным, без комочков.

Кроме того, он получается с дырочками, что добавляет ему забавный внешний вид.

• стакан муки высшего сорта;
• 200 мл кефира или кислого молока;
• стакан крутого кипятка;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 4 ч. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• ¼ ст. л. пищевой соды;
• 2 яйца.

Растительное масло сода соль
кефир кипяток чистая ёмкость
яйца мука сахарный песок

Заварные блины на кефире и кипятке — видеорецепт

Видео-рецепт заварных блинов на кефире и кипяткеКефирные заварные блинчики можно подавать с любой начинкой. Если блюдо должно играть роль закуски, тогда количество сахара в нём лучше уменьшить. Для блинного десерта стоит выбирать не жидкую начинку, чтобы она не вытекала через дырочки.

Заварные блинчики на основе кефира с молоком

Рецепт очень похож на предыдущий, но отличается более насыщенным вкусом блинов и их повышенной калорийностью. Это достигается за счёт жирных молочных продуктов, другие сюда не подойдут.

Такие блины с молоком и кефиром получаются не очень сладкими, что даёт возможность сочетать их как с солёной икрой, так и с фруктовым конфитюром.

Заварные блинчики на кефире с творогом

Эти блины можно смело отнести к праздничным, поскольку способ их приготовления разительно отличается от обычных рецептов. Они прекрасно смотрятся на столе в качестве самостоятельного второго блюда при подаче завёрнутыми с начинкой и в виде дополнения к утреннему или вечернему чаепитию. Заварные блины на кефире с творогом получаются более плотными, чем обычно, но гораздо нежнее и мягче. Любители лакомств оценят это необычно блюдо.

Тем, кто следит за фигурой, нужно быть настороже. Эти аппетитные блинчики с дырочками могут сказаться на ней лишними граммами, поскольку содержат немало масла и достаточно жирные молочные продукты.

Заварные блины на кефире с манкой

Такой рецепт — многокомпонентный, что придаёт заварным блинам на кефире с манкой особый вкус. Блюдо достаточно калорийное. Это следует учесть тем, кто придерживается диеты или не ест после 6 вечера. Но блины обязательно стоит попробовать.

Особенностью блинов с манкой является нежная текстура теста. Из-за этого важно следить, чтобы они полностью прожаривались, но не горели. Иначе при переворачивании их легко порвать.

Поскольку блины получаются толстыми, то их лучше смазывать любимой начинкой и сворачивать трубочкой.

Заварные блины на кефире с дрожжами

Блины с добавлением дрожжей любят в каждой семье. Они получаются тонкими, с дырочками. Особенно приятна их своеобразная кислинка, благодаря чему выпечка сочетается с любой начинкой. Правда, нужно следить за тем, чтобы не съесть лишнего, поскольку остановиться очень сложно.

Начинка к такой выпечке подойдёт как мясная, так и фруктовая.

Можно придумать множество рецептов заварных блинчиков на кефире, заменяя часть муки молотой овсянкой или гречкой, варьируя количество яиц и сахара в зависимости от ситуации. Так легко подобрать оптимальный вариант блюда для определённого вида начинки. Есть возможность порадовать даже тех, кто сидит на диете. Для этого достаточно убрать из рецепта яйца и заменить жирные молочные продукты менее калорийными.

Главное Блины с творогом: рецепты пошагово, варианты начинки, фото не бояться экспериментировать. А регулярная практика приведёт к успеху даже человека, далёкого от кухни.

Тонкие заварные блины на кефире

Сегодня я буду готовить тонкие заварные блины на кефире – это один из моих любимых рецептов. У этих блинчиков совершенно другая консистенция, чем у блинов на молоке. Углекислый газ, который выделяется при взаимодействии кефира с содой, разрыхляет тесто, и оно становится пористое, воздушное. А кипяток повышает клейкость муки и делает тесто более пластичным и податливым. В результате, блинчики получаются очень вкусные, мягкие, нежные, легко снимаются со сковороды и совершенно не рвутся. Попробуйте их приготовить, вашей семье обязательно понравятся такие блины на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Ингредиенты для рецепта «Тонкие заварные блины на кефире»:

• Кефир (2,5%) – 500 мл
• Вода – 250 мл
• Пшеничная мука – 320 г
• Куриные яйца – 2 шт
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 4-5 ст.л.

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире

Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью до однородного состояния с помощью венчика. Можно использовать миксер – это ускорит процесс взбивания. Если блины будут с соленой начинкой – сахара положите немного меньше.

Наливаем кефир (я взяла кефир 2,5 % жирности) и перемешиваем. Можно добавить ванилин или ванильный сахар (для блинчиков со сладкой начинкой).

Насыпаем муку, которую обязательно надо просеять – это разрыхлит ее и избавит от мусора.

Тщательно перемешиваем тесто венчиком, пока оно не станет однородное, без комочков. По консистенции тесто получается густое, как на оладьи, и даже немного гуще.

Растворяем соду в стакане кипятка и наливаем в тесто тонкой струйкой, быстро перемешивая. Кипяток повышает клейкость муки, и тесто становится более пластичным. Блины хорошо переворачиваются, не рвутся, их можно выпекать очень тонкими. Сначала тесто будет жидким, но после того, как постоит и заварится, оно станет нужной консистенции для выпечки блинов. Если у вас тесто все-таки получилось слишком жидкое, добавьте немного муки. Для этого, отделите немного теста (примерно 1/4 часть) в другую посуду и положите 1-2 столовых ложки муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и затем соедините обе части теста. И наоборот, если тесто густое и блины получаются толстыми – немного разбавьте его кефиром или водой и перемешайте.

Наливаем в тесто рафинированное растительное масло, без запаха, чтобы не испортить нежный вкус блинчиков. И даем тесту постоять минут 20, чтобы клейковина набухла.

Начинаем выпекать блины. Чтобы «первый блин не получился комом» – очень важно хорошо раскалить сковороду и смазать дно тонким слоем растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выливаем порцию теста, и вращая сковороду, быстро и равномерно распределяем его по всей поверхности. Жарим на среднем огне.

Как только нижняя сторона блина подрумянится, с помощью лопаточки переворачиваем блин и обжариваем другую сторону. Их можно выпекать одновременно на двух сковородках – получится быстрее. После того, как пожарили первый блин, пробуем его, и при необходимости добавляем сахар или соль по вкусу. Готовые блины складываем стопкой на тарелку. Из этого количества продуктов получается примерно 15 блинчиков (у меня сковорода диаметром 20 см).

Вот такие ажурные, румяные блинчики получились. Их даже не надо смазывать сливочным маслом, они очень вкусные, нежные, мягкие и без добавок. Блины можно подавать со сметаной, медом, джемом или наполнить их любой начинкой, соленой или сладкой, какая вам нравится.

Приятного всем аппетита!

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Заварные блинчики на кефире

Четвертый день празднования Масленицы, четверг – Разгуляй.
Горки ледяные, смех, веселья час.
Закрутила вихрем масленица нас.
Разгуляй гуляет – веселит народ,
Вся округа дружно водит хоровод.

Вот так жить – играя, вот так жить – смеясь
Блинная неделя учит нас сейчас!
Позабудьте беды – не для них блины,
Вспомните – для счастья люди рождены!

Идёт четвёртый день масленицы, золотая серединка. А вы ещё не ели блинов.
Два варианта – терпеть до выходных или испечь сегодня, вечером, после работы. Советую выбрать второй. Зачем обделять себя любимую или любимого, а уж тем более своих домочадцев! Рецепт Заварных блинчиков на кефире просто идеальный рецепт! Блины ажурные, дырчатые. Нежненькие и румяненькие. А самое главное, непроблематичное блинное тесто, выпекается на любой сковородке. Решайтесь, ведь ни кто вас не заставляет заводить тесто на 5 литров, заведите сегодня на пол литра.
Сказать честно, это самый любимый мой рецепт! Всегда удачный, очень удобный. Удобный в плане того, что взвешивать ни чего не надо. Измерить кефир, муку, воду можно любой посудиной. Главное, чтобы использовался один объём. Например, не стаканом на 250 мл, а кружкой на 320 мл. Или, обычной пол-литровой стеклянной баночкой. Количество (тары) остаётся всегда – это 2 муки, 2 кефира, 1 крутого кипятка.
Так же, немаловажно! Ни каких комочков! А всё потому что, тесто заводится изначально густым, а только потом разводится до нужной консистенции кипятком с содой. И именно, благодаря соде, блинчики получаются ажурными. А значит, не только вкусными, но ещё и красивыми. Рецепт на скорую руку, то есть, как раз для меня и для вас.
И пусть, сегодня будет для души.

1 капелька вашего желания

2 яйца
2 стакана кефира комнатной температуры
2 стакана муки
1 стакан КРУТОГО КИПЯТКА
1чл соды
Соль и сахар по вкусу
70 гр рафинированного масла
Сливочное масло для обмазки блинов

В чашку выливаем кефир (2 стакана) комнатной температуры.
Яйца, слегка размешаем вилочкой. Соединяем с кефиром. Солим, сахарим. Тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, кефирное тесто любит сахар (не до фанатизма).

Муку (2 стакана) просеиваем на два раза. Соединяем жидкую часть теста с мукой. Перемешиваем до однородного состояния. В итоге, у вас должно получится тесто как на оладушки.
Кипятим воду в чайнике, не выключаем, пусть вода продолжает кипеть. В сухой стакан высыпаем 1 полную чайную ложку соды. Очень быстро заливаем крутым кипятком и сразу же начинаем добавлять в тесто. Желательно в 1-2 приёма. И быстро – быстро перемешиваем. Тесто готово, и никаких комочков!

Осталось добавить растительное масло без запаха и ещё раз перемешать до однородности. И сразу же начинаем выпекать блины, пока не прекратилось действие соды.

Сковороду, на которой я пеку блины, в обязательном порядке, накаляю до сизого дымка. Затем смазываю тоненьким слоем масла (масло от жара аж выпрыгивает из сковороды) и жду, пока сковородка слегка приостынет. Для этого огонь убавляю до отметки чуть ниже среднего. Поверьте, начать выпекать на чуть тёплой сковородке, это 100 % фиаско. Или вы привыкли считать, что первый блин всегда комом. Он комом, потому что сковородка ещё не успела нагреться, как следует или недостаточно муки в тесте. Сковородку нагреваем не для жара, а для равномерного нагревания. Другого не дано.
И ещё.
Если вы новичок, то для первого раза, возьмите сковородочку меньшего размера. С ней вам будет сподручней. А когда набьёте руку, то с лёгкостью справитесь и с более большим объёмом.
И, как гласит одна мудрая пословица. Скупой тратит дважды. Потратьтесь один раз в своей жизни на хорошую, качественную блинную сковородку и вы ни когда не пожалеете своих потраченных денег.
Ну что, будем выпекать?
Сковороду смазываем маслом. Очень тоненьким слоем.
Делать это лучше всего кисточкой.
Поварёшкой зачерпываем тесто и выливаем на центр сковороды. Не спеша, распределяем тесто по кругу, для удобства, слегка наклоняя сковородку.
Благодаря кефиру соду не нужно гасить уксусом.
А благодаря соде блинчики получаются ажурными. Блинчики просто усеяны мелкими дырочками. Как будто выпекались из дрожжевого теста.

Но, есть один минус. Дырочки у таких блинов получаются только с одной стороны. И этот эффект недолгий. Пока действует сода. Как только сода улетучится, дырочки перестанут получаться. Так что, советую наводить тесто не в больших объёмах. Если нужно побольше ажурных блинчиков, то не поленитесь навести тесто ещё раз. Благо, сделать это не трудно и не хлопотно. Почему то в интернете ни кто про это не пишет, тем самым вводят людей в заблуждения. Все просто помешались на дырявых блинах. Если вы хотите настоящих ДЫРЯВЫХ БЛИНОВ, то у меня есть отличный старинный рецепт кружевных блинов из дрожжевого теста. Это прородители всех блинов. В таких блинах больше дырок чем теста))).
Пересушивать, сильно поджаривать заварные блинчики не стоит. Подрумянивайте с двух сторон и снимайте.
Каждый новоиспечённый блин смазывайте растопленным сливочным маслом.
Но, опять же на любителя. Я, для себя и маленькой дочери блины (неважно из какого теста) ни чем не сдабриваю. Нам и так вкусно. Я лучше, к готовому блинку, сгущёночки или медку добавлю побольше.
Не забывайте смазывать сковородку растительным маслом.
Вот вроде бы и всё.

P.S – ещё в детстве, я замечала, что моя бабушка, после того как испечёт блины никогда не мыла сковородку. Остудит, оботрёт сухой мягкой тряпочкой и уберёт на печку. Только теперь я поняла почему? Блинную, чугунную сковородку нельзя мыть. Вернее, её чистят по необходимости, но только снаружи, а изнутри вытирают. Тем самым, сохраняют невидимый, тонюсенький слой жира. Благодаря ему, блины не становятся комом ни первый, ни последний. Периодически такую сковородку посыпают крупной солью и накаливают на сильном огне в течении определённого времени. Век живи, век учись.
Теперь я понимаю, почему у нас так быстро выходят новые сковородки из строя. Нам ведь главное эстетический вид, вот и трём их, чем попало и как попало. Заливаем горячую сковородку холодной водой, например. Что то же, по инструкции не положено. Теперь, я смотрю на своих сковородочки иначе, чего и вам желаю.

Я сегодня с отчётами.) Очень вкусные блинчики! Теперь только так и буду готовить. Вообще у меня было два рецепта заварных блинов на кефире на выбор. Выбрала твой – он показался мне проще.) В другом яично-кефирную массу нужно было нагревать до 60 гр. многие перегревали и жаловались, что тесто слишком густым получается. Кстати, хорошо, что ты написала, какой консистенции должно получиться тесто. Мне для такой консистенции понадобилось гораздо больше муки (где-то 2,5 стакана) – кефир у нас тут слишком жидкий.) Ну и благодаря твоему совету по накаливанию сковородки до сизого дымка, впервые в жизни первый блин вышел на ура.) Спасибо!

Наталья Балдук11

Сегодня будем печь тонкие и ажурные заварные блины с дырочками на кефире и кипятке. Почему то я уверена, что умение печь кружевные лепешки у женщин заложено на генетическом уровне. Главное, узнать у мамы некоторые секреты, чтобы радовать близких разнообразием блинной коллекции. Заварные блинчики – блюдо универсальное. Радуют глаз и остальные части тела румяностью, чудесным вкусом, а хозяйку – простотой и скоростью исполнения.

Главной фишкой рецепта считается то, что тесто заваривают кипятком. Благодаря данной манипуляции при выпекании образовываются многочисленные дырочки.

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому и получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив молоко, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов и способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Поскольку речь зашла о дополнении к блинам, пользуюсь моментом и приглашаю познакомиться с , перейдя по ссылке. Иногда я добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится изумительного яркого цвета. Люблю класть ванилин.

Если блинчики прилипают

1. Случается, когда сковородка недостаточно прогрета, не смазана маслом, тесто слишком жидкое или блин еще не пропекся с одной стороны.
2. Если блины прилипают, что у заварных на кефире бывает крайне редко, добавьте в тесто картофельного крахмала.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с давней историй, купите свежий, тогда изделия будут соответствовать вашим ожиданиям.

К слову, кефир отлично заменяется ряженкой, лепешки получаются не менее аппетитными.

Заварные блины на кефире и на кипятке

Все любят блины с дырочками, да не у всех они получаются. Именно приготовление на кефире, заваривая тесто кипятком, дает возможность получить восхитительно дырчатую структуру лепешки. Вдобавок, приданной технологии приготовления блины гарантированно отлично переворачиваются.

Потребуется:

• Мука – стакан.
• Крутой кипяток – стакан.
• Кефир – стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 4 чайные ложечки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Пищевая сода – ¼ столовой ложки.
• Сахар – 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление заварных блинов на кипятке:

1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом – блины получаются пышнее.
2. Отдельно взбейте яйца.
3. Соедините в миске соль с содой и сахаром, вбейте яйца и влейте кефир с маслом. Размешайте до однородности.
4. Небольшими порциями всыпьте суку, хорошенько размешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе сформируется много комочков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
5. Вскипятите воду и влейте, энергично помешивая, тонкой струёй. Консистенция тестовой массы получится жидкой – это нормально. Отставьте миску, накрыв, на четверть часа – дайте дозреть.
6. Сковороду хорошенько прогрейте – это залог успеха, не получится первых блинов «комом», они станут легко отлипать и переворачиваться.
7. Смажьте маслом (кусочком свиного сала) и приступайте к работе.
8. Наливайте немного теста, одновременно поворачивая сковороду в стороны, дав тесту распределиться полностью по поверхности.
9. У лепешек образовались дырочки, и краешки отходят от дна – пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные лепешки на заварном тесте без добавления яиц выходят эластичными, дырчатыми.

Возьмите:

• Кефир – 400 мл.
• Сода – пол чайной ложки.
• Мука – 250 гр.
• Соль – пол чайной ложечки.
• Кипяток – 200 мл.
• Сахар – 1.5 столовые ложки.
• Масло – 2 большие ложки.

Как испечь на кефире и кипятке:

1. Всыпьте в кефир сахар, соду и посолите. Размешайте и введите муку. Хорошенько вымешайте, разбив комочки.
2. Помешивая тесто, влейте кипяток. Осталось влить масло, и вновь размешать. Убедившись, что не осталось комков, ставьте прогреваться сковороду.
3. Наливайте немного теста, тогда блинчики получатся тонкими. Поворачивайте сковородку, распределяя тесто по дну. Переверните, обжарьте и сложите стопочкой на тарелку. Каждый смажьте сливочным маслом. Если собрались делать с начинкой – последнее действие не обязательно.

Блины заварные на молоке и кефире с дырочками

Чрезвычайно вкусные заваренные кипятком блинчики, чему способствует добавление молока, заменившего кипяток. Правда, калорийнее, но придется смириться. Но ажурность и множество дырочек будут непременно. На молоке сделать вкусные блинцы можно и без кефира. Как? Сходите по ссылке и .

Ингредиенты:

• Кефир – по 500 мл.
• Молоко – стакан.
• Яйца – пара шт.
• Мука – 1-2 стакана (сколько возьмет тесто).
• Подсолнечное масло – 4 маленькие ложки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – половина столовой ложки.

Как сделать вкусные заварные блинчики:

1. Подогрейте кефир на малом огне, не дав закипеть. Помешивайте, дождитесь, когда напиток станет теплым, чтобы терпел палец (приблизительно 50 о С), и снимайте.
2. Сложите соль, соду, посолите, вбейте яйца и быстро-быстро размешайте, не давая белку свернуться. Понемногу добавьте 2/3 муки, вымесите массу. Тесто поднимется, станет пышным и пузырчатым.
3. Вскипятите молоко, влейте, энергично помешивая, добавьте муки, ели решите, что масса жидковата.
4. Добавьте масло, и вновь добросовестно размешайте. Испеките блинчики и угощайте семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Совсем небольшая разница в пропорции компонентов, и вкус совершенно иной. Восхитительная ажурность и множество дырочек вызывают аппетит, берите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

• Кефирный напиток – стакан.
• Яйцо.
• Мука – 150 гр.
• Сода – треть чайной ложки.
• Масло – большая ложка.
• Крутой кипяток – пол стакана.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – треть маленькой ложечки.

Как испечь блинчики:

1. Соедините сухие компоненты (кроме соды), перемешайте, вбейте яйцо.
2. Вновь размешайте и досыпьте муку.
3. Вскипятите воду, насыпьте соду, быстро размешайте и влейте в будущее тесто.
4. Вымешайте массу и дайте постоять с пяток минут. Осталось добавить в тесто масла, и приступить к выпечке.

Тонкие блины, заварные на кефире с овсяными хлопьями

Рецепт рассчитан на приготовление блинных изделий без яиц. Отлично подходят для питания в пост и соблюдая диету. Но по желанию кладите, блины яйцами не испортишь.

Понадобится:

• Мука – стакан.
• Овсяные хлопья – ½ стакана.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.
• Масло оливы, или подсолнечное – 4 большие ложки.
• Сахар – пара чайных ложек.
• Кефир – пол стакана.
• Соль – 0.5 чайной ложки.
• Хлебная закваска – 4-5 ст. ложек.

Пошаговое приготовление блинов:

• Соедините в миске закваску, сахар с солью, масло, налейте кефир и размешайте.
• Затем доложите муку, размешайте и введите молотые геркулесовые хлопья. Влейте кипяток, доведя консистенцию до необходимой густоты. Размешайте и пока отставьте – настаиваться.
• Спустя час размешайте массу и приступайте к выпеканию лепешек с дырочками.

Толстые блины на заварном тесте – рецепт на кефире с манкой

Добавление манки делает блинчики более нежными, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры, лепешки не слишком хорошо переворачиваются, поскольку получаются толще обычного. Дождитесь, когда они полностью прожарятся, и тогда аккуратно переверните.

Ингредиенты:

• Манка – ½ стакана.
• Яйца – три шт.
• Мука – 1.5 стакана.
• Кипяток – 400 мл.
• Кефир – 1.5 стакана.
• Соль – четверть большой ложки.
• Сухие дрожжи – ½ чайной ложечки.
• Молоко – стакан.
• Сахар – 1.5 большой ложки.
• Сода – четверть столовой ложки.
• Масло – 8 маленьких ложек.

Приготовление:

1. Добавьте в тёплое молоко дрожжи, чуток сахара и муки. Размешав, отставьте на 1/4 часа в место потеплее.
2. Просейте муку, насытив кислородом.
3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром, посолите.
4. Добавьте часть муки, влейте кефир, замесите тесто.
5. Вскипятите воду, влейте в тестовую массу и размешайте.
6. Далее кладем оставшуюся муку, наливаем опару, масло и замешиваем тесто. Оно не выйдет слишком жидким, нечто среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
7. Поставьте миску на час-полтора в тепло, дождитесь, когда масса поднимется до краев миски.
8. Обомните, и начинайте печь блинчики.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, моя мама пекла на Масленицу именно такие, и начиняла разными вкусностями. К слову, по данному рецепту замечательно получаются . Заинтересовались — варианты подсмотрите в другой статье.

• Вскипяченная вода – 500 мл.
• Кефир – 1.5 литра.
• Дрожжи – чайная ложка.
• Яйца – три шт.
• Сахар – столовая ложка.
• Масло, соль.
• Мука – 2 стакана.

Как испечь:

1. Распустите в тёплой воде крошку дрожжей и половину количества сахара. Дайте постоять опаре.
2. В глубокой посуде взбейте яйца с остатком сахара и солью до пены.
3. Подогрейте кефир, сделав чуть теплым, и введите яйца. Перемешайте и добавьте порциями муку, тщательно вымешивая.
4. Налейте опару, активно размешайте и долейте крутой кипяток.
5. Вновь энергично перемешайте, тогда лепешки получатся с дырочками.
6. Оставьте тесто «дозревать» в тепле, накрыв полотенчиком.
7. Спустя час массу обомните и добавьте масло. Вновь перемешайте и выпекайте блинчики.

Несколько хитростей блинной выпечки

• Соблюдайте пропорции, указанные в рецептуре.
• Поскольку мука разная, то количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно выйти густым, на сковородку оно должно выливаться тонкой струей и растекаться в тонкий слой.
• Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно станет прилипать к сковороде.
• Первый раз смажьте сковороду маслом, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах – посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

Оладьи на кефире на завтрак — Vintage Kitchen Vixen

Я люблю блины на пахте так же сильно, как и все остальные. Добавьте чернику в смесь, и вы увидите, как я стою в очереди с тарелкой в ​​одной руке и кленовым сиропом в другой. Хотя я не делаю пахту дома. Если бы у меня была коза или корова, я бы, наверное, так и сделал, но в нынешнем виде я живу в черте города, и хотя я мог бы уйти с козой (это мечта), я думаю, что корову заметили бы.Так вот, я не делаю пахту, но делаю молочный кефир. На самом деле, я делаю его много, и у меня всегда есть пара баночек в холодильнике. Вот мой пост о том, как сделать молочный кефир дома , если вы хотите испытать такое изобилие.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА КЕФИРЕ

Добро пожаловать на кухню! Если вы впервые заглядываете в мой маленький уголок Интернета, то знайте, что к каждому рецепту и каждой статье, которые я пишу, есть видео.Чтобы увидеть больше видео в винтажном стиле, не забудьте подписаться на мой канал YouTube !

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Другими словами, когда вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вот мое полное юридическое раскрытие.

Я ЛЮБЛЮ БЛИНЧИКИ

Первое, что я научился делать с нуля, это блины.Мой папа научил меня. Он доставал все ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель, ваниль, яйцо и молоко — и позволял мне все отмерять и взбивать. Когда мне было семь, все действительно вышло из-под контроля, когда мы с другом решили удивить всех завтраком с блинами. Мы подумали, что было бы интересно предложить разнообразие, поэтому были блины с винным камнем (я не знал, что это такое, но мне было его жаль, потому что он никогда не использовался), лимонным перцем и порошком карри. Это был не лучший мой момент, но мой папа, не из тех, кто тратит впустую ни крошки еды, ел их, как чемпион.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ?

Хотя я пеку блины уже более двух десятилетий, мне потребовалось много времени, чтобы научиться делать пышные блины. Да, я использовала разрыхлитель в своем рецепте, но мне не хватало одного важного ингредиента: времени. Приготовив тесто, я с удовольствием перешел к жарке их на кусочке масла. Результат? Плоские, ароматные блины. Если оставить смесь на десять минут, разрыхлитель успеет активироваться и дать вам пышные блины, о которых все мечтают.

МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Пока я снимал видео для этого поста, я случайно удвоил количество жидких ингредиентов. Только когда я вылил тесто на горячую смазанную маслом сковороду, я понял, что тесто слишком жидкое. Это было идеально для блинов, но я не хотел блинов. Я удвоила количество сухих ингредиентов и приступила к приготовлению пышных блинчиков на кефире. Итак, вот оно: если вам больше нравятся блины, удвойте количество кефира и молока.

БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ…

Я уже упоминал, что обожаю блинчики с черникой, но на этом поездка не должна останавливаться. Я даю вам основные принципы рецепта, но вы можете добавить в свою партию все, что захотите. Нет ничего плохого в том, чтобы блины были простыми и естественными; это то, что я обычно делаю, когда делаю блины. Простые блины дают мне больше свободы для экспериментов с начинками. Я отвлекся. Вот некоторые из моих любимых способов ароматизации блинов:

• Яблоки и корицы (возможно, изюм, если вы чувствуете авантюрную)
• всплеск Bourbon и нарезанные нарезанные нарезанные кубики персиков
• раздавленные чернимы или малины
• нарезанные кубики груши и шоколадные чипсы
• Протеиновый порошок для питания (возможно, вам придется добавить немного жидкости)

ИДЕИ НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЧИКОВ НА КЕФИРЕ

Если вы собираетесь приготовить простые блины, но не хотите делать выбор в пользу классического кленового сиропа, вы можете рассмотреть…

• Берр и Кулис .2 стакана свежих или замороженных ягод в небольшую кастрюлю и 1/4 стакана воды. Подсластите его своим любимым подсластителем, будь то агава, мед, кленовый сироп или стевия.
• Варенье и сметана: Звучит странно, но мне нравится это сочетание. Варенье компенсирует привкус сметаны, и эта пара становится освежающей начинкой для блинов.
• Сливки и свежие фрукты . Если вы чувствуете себя очень декадентски и планируете заранее, это безумно вкусный вариант.По сути это десерт на завтрак. Вот мой рецепт ванильного кондитерского крема .
• Компот из яблок. Нарежьте 1-2 яблока и обжарьте их на кусочке сливочного масла. Посыпать корицей и сбрызнуть кленовым сиропом. Если любите изюм, бросьте немного!

СКЛАДЫВАЙТЕ ИХ!

Мой муж, Большой Папа, любит делать стопки блинов. Его стопки состоят из трех блинов с сыром и яичницей. Он заканчивает стопки щедрой каплей чистого кленового сиропа.Если бы я позволил ему, он бы еще и хрустящего бекона туда засунул, но эта стопка и без добавления свинины уже немного баловство. Вам не нужно сходить с ума, когда вы складываете их, как это делает Большой Папа, но это прекрасная возможность проявить изобретательность.

ЧТО ВАШИ ЛЮБИМЫЕ?

Так скажи мне, ты больше любишь блины или блины? Вам нравится классическая морось с кленовым сиропом или вам нравится проявлять изобретательность? Какие ваши любимые блины? Любимые начинки? Вы тоже перебарщиваете, когда складываете блины? Расскажите мне обо всем этом в комментариях ниже! А еще лучше покажи мне свои оладьи на кефире в Instagram!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАВТРАКА, ЧТОБЫ ВАС ВДОХНОВИТЬ

РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА КЕФИРЕ:

НА 12 БЛИН

2 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

2 яйца

1 стакан молока

3/4 стакана молочного кефира

БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ ИНСТРУКЦИЯ

1. Взбейте все ингредиенты в большой миске до получения однородной массы.
2. Дать тесту отдохнуть десять минут.
3. Растопить сливочное масло на среднем огне в сковороде. Когда оно разогреется, налейте тесто для блинов.
4. Когда вы начнете замечать маленькие пузырьки воздуха на поверхности блина, переверните его и дайте готовиться еще минуту или две.
5. Повтор.

КАРТА С РЕЦЕПТАМИ ДЛЯ ПЕЧАТИ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Оладьи на кефире

Если вы любите блинчики на пахте, вам понравятся и блинчики на кефире! Это отличный способ израсходовать излишки молочного кефира и вкусно позавтракать.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 10 минут

Ингредиенты

• 2 чашки Муки
• 2 TBSP Power
• 2 яйца
• 1/4 чашки сахар
• 1/4 чашки сахар
• 1 TSP ванильный экстракт
• 1 чашка молока
• 3/4 чашки молока Kefir

Инструкции 

• Взбейте все ингредиенты в большой миске до получения однородной массы.

• Дать тесту отдохнуть десять минут.

• Растопить сливочное масло на среднем огне в сковороде.

• Когда оно горячее, налейте тесто для блинов.

• Когда вы начнете замечать маленькие пузырьки воздуха на поверхности блина, переверните его и дайте готовиться еще минуту или две.

• Повтор.

Примечания

Масло имеет тенденцию пригорать при сильном нагревании, поэтому вам, возможно, придется протирать сковороду бумажным полотенцем после каждого набора блинов.

ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ

Любовь и благодарность,

рецептов дикого брожения Шандора Элликса Каца • Слоу Фуд США

Лауреат премии Джеймса Бирда и автор бестселлеров New York Times Сандор Элликс Кац вернулся со своим последним изданием Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition and Craft of Live-Culture Foods . Вслед за успехом издания 2003 года, этот выпуск направлен на то, чтобы обучить новое поколение движению ферментированных продуктов с помощью новой когорты уникальных рецептов.Проверьте эти два рекомендуемых рецепта из книги!

Хурма, вода, кефир, сода

Газированные напитки на водном кефире можно производить в бесконечном количестве вариантов. Это блюдо сделано из моего самого любимого фрукта, маленькой американской хурмы (Diospyros virginiana), произрастающей в этом регионе. Каждый день с сентября по декабрь я нахожу эти сочные плоды на земле под деревьями хурмы и ощущаю их сладкую, липкую мякоть как целебную амброзию, питающую мое тело и душу всей богатой благостью Земли.Это сезонное занятие превратилось в тщательно продуманный ритуал заботы о себе, который я делаю для себя, потому что это заставляет меня чувствовать себя так хорошо. Сладкий вкус хурмы вызывает в моем сознании мощную визуализацию, в которой я вижу, как концентрированная жизненная энергия хурмы пронизывает все мое существо. Одна вещь, которую я узнал об исцелении, заключается в том, что четкая визуализация помогает ему произойти. Иногда на земле так много хурмы, что я не могу запихать их всю в рот, и нужно найти другие способы их использования.Такая газировка — отличный способ насладиться эссенцией хурмы в качестве напитка. У незрелой американской хурмы ужасный вяжущий привкус, поэтому убедитесь, что ваша хурма мягкая и полностью созрела. Замените хурму любыми другими фруктами, которые вам нравятся.

Срок: 3-4 дня

Оборудование:
Миска, кувшин или банка емкостью 1 галлон/4 литра (или больше)
Тканевый чехол
2 пластиковые бутылки емкостью 1 литр/кварт

Ингредиенты (на 2 кварты/2 литра):
1 кварта/1 литр зрелого водного кефира
¼ стакана/60 граммов сахара
2 фунта/1 килограмм свежей спелой хурмы (около 1 кварты/1 литр)

Процесс:
Комбинат. Смешайте зрелый водный кефир с сахаром и 2 стаканами воды в сосуде. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте хурму и накройте тканью.
Забродите на видном месте на кухонном столе.
Часто перемешивайте, не менее трех раз в день. Кефир на воде должен начать пузыриться и приобретать цвет, аромат и вкус хурмы.
Процедить хурму примерно через 2 дня. Если они все еще имеют сильный вкус, используйте их для другой порции водного кефира или съешьте их.Попробуйте водную кефирную соду и при необходимости добавьте сахар или воду.
Флакон в герметичных флаконах. Пластиковые бутылки из-под газировки — это лучший известный мне способ контролировать газирование, как описано в разделе «Разлив и газирование», стр. 85.
Охладите перед открытием, если это возможно.

{{ изображение(4637, {«класс»: «заполнить округление», «ширина»: 800, «высота»: 600}) }}

Оладьи на закваске Alaskan Frontier

Закваска была важной и мифологической едой на американской границе; пионеры ценили закваску за ее выносливость и надежность.Фирменная закваска Сан-Франциско — это память о золотой лихорадке в Калифорнии. А на Аляске сами пограничники были известны как закваски, так дорожили они этим основным продуктом питания. «Настоящий аляскинский закваска скорее проведет год в горах без своей винтовки, чем продержится без своей кипящей кастрюли с закваской».

Эта цитата взята из рукописного тома Рут Оллман «Аляскинский закваска: настоящие вещи от настоящего жителя Аляски». Оллман рассказывает фантастические истории о популярности закваски.«Каким-то образом распространилась молва, что разрыхлитель, как и селитра, является анафродизиаком. Мужчина Севера справедливо гордился своей мужественностью. . . [и] не рискнул нарушить свое либидо. Старый житель Аляски не включал в свой обычный рацион печенье из разрыхлителя. Так родилась слава и популярность закваски».

Арктические холода стали серьезным испытанием для закваски. «Существует серьезная проблема, когда столбик термометра скользит до -50 градусов, — пишет Оллман. «Многие зимние путешественники заворачивают свой горшок с закваской в ​​брезент и берут его в постель, чтобы он не замерз, чтобы быть уверенным, что завтра у него будет закваска для еды.Двигаясь по тропе при температуре ниже нуля, Джек [ее муж] добавлял немного закваски в старую табачную банку принца Альберта. Это он засунул в карман своей шерстяной рубашки, чтобы убедиться, что она не замерзнет. Нужно совсем немного закваски, чтобы старый горшок с закваской снова начал пузыриться».

Allman рекомендует использовать пищевую соду в блинах на закваске, чтобы нейтрализовать кислый вкус. «Закваски никогда не должны иметь сильный кислый вкус — только свежий дрожжевой вкус», — пишет она; неоднократно напоминая: «Помните, газировка подслащивает.«Иногда кислое — это не то, что вам нужно.

Срок: От 8 до 12 часов (замесить тесто накануне вечером для оладий на завтрак)

Ингредиенты (для 12–16 10-сантиметровых оладий):
½ стакана/125 миллилитров закваски с пузырьками
2 стакана/275 г цельнозерновой муки для выпечки (и/или белой муки)
1 столовая ложка сахара ( или другой подсластитель)
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды

Процесс:
Комбинат. В большой миске смешайте закваску с 2 чашками/500 миллилитрами теплой воды, мукой и сахаром. Перемешайте до однородности. (Не забудьте пополнить закваску.)
Ферментируйте в теплом месте под крышкой от 8 до 12 часов.
Добавьте последние ингредиенты. Когда будете готовы испечь блины, взбейте яйцо и добавьте его в тесто вместе с маслом и солью. Перемешивайте, пока текстура не станет гладкой и однородной.
Смешайте пищевую соду с 1 столовой ложкой теплой воды и аккуратно вмешайте ее в закваску.
Нагрейте сковороду или чугунную сковороду и слегка смажьте маслом.
Разлейте тесто по блинчикам. Когда на поверхности образуется много пузырьков, переверните и поджарьте другую сторону. Готовьте хорошо, до среднего коричневого цвета.
Подавайте блины сразу после их приготовления или поместите их в теплую духовку, пока они не приготовятся. Наслаждайтесь йогуртом и кленовым сиропом или консервированными фруктами.

Дикая ферментация: вкус, питательная ценность и приготовление продуктов с живыми культурами теперь можно приобрести здесь.

Вкуснейшие пышные блинчики. Блинчики пористые рецепт с фото. Блины на молоке

Я не буду вдаваться в подробности, что это такое. блины Думаю, вы уже все знаете. Блины есть дрожжевые и бездрожжевые, приготовим простые блины бездрожжевые на молоке . У меня вопрос только в том, как их правильно называть, блины или все-таки блины, если речь идет о тонких блинах. Я всегда думал, что блин — это тонко обжаренное на сковороде тесто, а блин — это блин, в который завернута начинка.Однако, углубившись в историю этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы с вами и сегодня будем готовить. оладьи тонкие на молоке . Потому что традиционные русские блины пекли из толстого дрожжевого теста и были довольно толстыми. Тонкие блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без нее, потому что только в тонкий блинчик можно завернуть начинку. И хотя со словом все понятно, я, кажется, иногда все же продолжаю называть тонкие блины — оладьями.

А теперь непосредственно о рецепте. Когда дело доходит до тонких блинов, пожалуй, самый большой спор возникает о том, добавлять ли в тесто соду или разрыхлитель. Так, в пресное блинное тесто не кладите разрыхлитель, блины они получаются тонкими из-за консистенции теста, и вы получите в них дырочки, если просто хорошо нагреете сковороду. В общем, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления. тонкие блинчики на молоке .Надеюсь, что после этого у вас все получится, ведь в этом нет ничего сложного.

Хочу отметить, что если вы планируете делать блинный торт, то этот рецепт не очень сюда подходит блины получается хоть и тонкие, но достаточно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше делать так, здесь блинчики получаются толще и нежнее.

Ингредиенты

• молоко 500 мл
• яиц 3 шт.
• мука 200 г
• сливочное масло (или растительное) 30 г (2 столовые ложки)
• сахар 30 г (2 столовые ложки)
• соль 2-3 г (1/2 чайной ложки)

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинов диаметром 22 см.

Кулинария

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если они все комнатной температуры, тогда они будут лучше сочетаться друг с другом. Поэтому яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника.Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придает оладьям более румяный и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, растопите его и дайте остыть.

Хорошо вымойте яйца, взбейте их в чаше мультиварки, добавьте сахар и соль. Перемешайте до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь нам не нужно взбивать яйца в пену, нужно просто перемешать до однородности и полного растворения соли и сахара.

Добавить в яичную массу небольшую часть молока, где-то 100-150 мл.Все молоко сразу не вливаем, потому что при добавлении муки более густое тесто легче вымесить до однородности. Если мы выльем все молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся неперемешанные комочки муки, и нам придется в дальнейшем процеживать тесто, чтобы избавиться от них. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Муку просеять в миску с тестом. Это нужно для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить ее от возможных примесей, поэтому этот пункт рекомендую не пропускать.

Замешиваем тесто. Теперь она довольно густая, и ее нужно размешать до однородности, без комочков.

Теперь добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте.

Влить в тесто охлажденное растопленное сливочное или растительное масло. Перемешать до однородности, тесто получится достаточно жидким, примерно как густые сливки.

На этом фото я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы поджарите 2-3 блина, вы поймете, нужная вам консистенция или нет.Если тесто очень густое, добавьте немного воды или молока, если жидкое, добавьте немного муки.

Ну вот, тесто готово, пора жарить оладьи. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковороду, а еще лучше сразу две, так получается жарить в два раза быстрее. Смазываю маслом сковороду только перед жаркой первого блина, дальше этого делать не требуется, достаточно того масла, которое мы добавили в тесто. Однако все зависит от сковороды, если блины прилипают к сковороде, то смазывайте ее каждый раз перед заливкой теста.Сковороду лучше смазать растительным маслом, т.к. масло начинает очень быстро подгорать. Используйте силиконовую кисточку для смазывания сковороды или просто смоченную в масле салфетку.

Итак, хорошо прогреваем сковороду, ведь именно на горячей сковороде получаются пористые блины, с дырочками, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде у вас не получится сделать дырочки в блинчике.

Выливаем тесто на горячую сковороду и одновременно вращаем ее по кругу, чтобы тесто покрывало дно ровным тонким слоем.Понимаете, у меня сразу дырки в блине появились, это потому, что сковорода очень горячая, а сода не нужна.

Когда поджаришь несколько блинчиков, поймешь, сколько теста нужно положить в ковш, чтобы его хватило на всю поверхность сковороды. Но я использую один метод, который помогает мне не думать о том, сколько мне нужно теста.

Зачерпните тесто полной ложкой, вылейте его на горячую сковороду, помешивая, делайте это быстро. Когда тесто покроет все дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску.Этот способ поможет вам пожарить очень тонкие и ровные оладьи. Однако это хорошо только в том случае, если вы используете сковороду для блинов с низкими стенками. Если еще и обжарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то оладьи получатся не круглыми, а с отростком на одной стороне. В блинной сковороде с маленькими стенками этот процесс оказывается совершенно незаметным.

В зависимости от мощности вашей горелки, приготовление одного блина может занять разное время. Переверните блин, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут немного темнеть.Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расплющите блин на сковороде, если он перевернулся неровно.

Поджарьте блинчик с другой стороны. Приподнимите край лопаточкой и следите, чтобы он не подгорел снизу. Когда низ блина станет золотисто-коричневого цвета, снимите его со сковороды.

Готовые блины выложите на большую плоскую тарелку, и лучше накройте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более жирные блины, то смажьте каждый блин растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой.Я блины обычно не смазываю, мне достаточно того масла, которое я уже положила в тесто.

Чтобы вам было легче ориентироваться, я снял видео, как жарится один блинчик. Думаю, теперь у вас обязательно все получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем как выливать тесто, давайте хорошо прогреться сковороде.

После того, как вы поджарили все блины, переверните стопку так, чтобы нижний блин был сверху, с этой стороны блины были красивее, а нижние были мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущенкой, медом, джемом или любой другой начинкой, которая вам нравится. Приятного аппетита!

Пышные толстые блинчики воздушного теста, горячие и ароматные на вашем столе обязательно соберут всю семью, а заодно и гостей. Что может быть лучше на завтрак, чем свежеиспеченные блинчики? Что может быть прекраснее тающего на их горячих боках сливочного масла, сладкого варенья с ягодами или янтарного меда, воздушной белоснежной сметаны, а может быть, даже сгущенки или шоколада в компании пышных жареных блинчиков.Да простят меня люди, которые постятся или сидят на диете, но лучше завтрака быть не может, несмотря на высокую калорийность.

Можем приготовить или , но и от толстых пышных блинов не советую отказываться.

Когда, как не в неделю Масленицы, стоит их попробовать. В моей семье, например, есть традиция устраивать всю масленичную неделю блинный марафон с большим застольем в конце. Для фигуры это не очень полезно, зато это настоящий семейный праздник.Мы всегда собираемся вместе и едим свежие блины, это может быть завтрак или даже ужин, но всегда все вместе. Традиция.

Но в любой другой день толстые блины — это настоящий праздник живота!

Пышные блины на сухих дрожжах и молоке

Толстые блины имеют свои неоспоримые преимущества, можно наесться 1-2 шт. Они очень сытные и вкусные, их не так много, как тонких блинчиков, а значит, времени на их приготовление уйдет меньше. Но при этом семья сыта и счастлива.При желании можно завернуть начинку в толстые блины, но тонкие все же удобнее. С пышными оладьями лучше использовать те начинки, которые кладут сверху или добавляют прямо в тесто. Я расскажу вам, как приготовить оладьи толстые, но в то же время пышные и ровные с дырочками.

Вам понадобится:

• молоко — 1 литр,
• мука — из 2 стаканов,
• яйцо — 1 шт,
• сухие дрожжи — 1 пакетик,
• сахар — 0.3 чайные ложки,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые оладьи, конечно, в первую очередь нужно начать растворять дрожжи. В нашем случае дрожжи упакованы в сухую, а значит потребуется какое-то время, чтобы раствориться и начать играть. Лучше подождать, но в итоге получить воздушные блины. В миску или кружку налейте примерно полстакана молока и слегка подогрейте его, всыпьте в него сухие дрожжи и размешайте. Теперь отставляем в теплое место, чтобы дрожжи растворились.Хотя бы на пять минут.

2. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле. Можно поставить на плиту до достижения температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В подогретое таким образом молоко влейте подготовленное молоко с дрожжами. Всыпать сахар и соль.

3. Теперь просеять муку в ту же кастрюлю. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сказать точное количество муки сложно. Качество муки и сорт пшеницы определяют, насколько густое тесто получится из нее.Просеиваем примерно один стакан, перемешиваем ложкой или миксером на самой низкой скорости и смотрим жидкое или густое. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее слегка водянистую сметану, не то, в котором стоит ложка, а то, которое стекает.

4. В размешанное тесто разбейте одно яйцо и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. Чтобы тесто поднялось, необходимо тепло.В холодное время года сковороду с тестом, накрытую крышкой, ставлю рядом с батареей или даже на нее. А когда жар и обогрев не работают, ненадолго включаю духовку на самую низкую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если засунуть в нее руку, никакого жара, мы не собираемся выпекать наше тесто в пирог. Буквально за 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно, вдвое.

6. Теперь самое время испечь толстые блины. НЕ мешайте тесто, иначе оно упадет и весь эффект воздушности пропадет. Именно в таком виде его необходимо высыпать на сковороду и обжарить. Возьмите для этого большой половник, потому что оладьи будут большими.

Не забудьте добавить в сковороду растительное масло, потому что мы его не добавляли в тесто и блины могут подгореть. Очень удобно, если у вас есть две подходящие сковороды, главное, чтобы температура конфорок была одинаковой.Блины выпекаются на среднем огне.

7. Как только первая сторона блина станет немного матовой и отчетливо загустеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появится румянец, то пора переворачивать наш пышный толстый блинчик. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно переверните ее. Если блин порвался, то, возможно, он еще не испекся. Испеченный блинчик не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.

По первым блинам можно судить, правильная ли температура на конфорке, если она слишком горячая, то блины почернеют снаружи, но не успеют пропечься внутри.Выключите огонь, если увидите это. Если блинчик золотистый и плотный, то все в порядке.

Готовые блины стопкой. на каждый блинчик можно положить кусочек масла и оно растает и пропитается им. Вкус этих блинчиков получится просто восхитительным!

По этому рецепту блинчики получаются толстые, пышные, вкусные, как у бабушки в деревне. Настоящие русские блины.

Ешьте на здоровье и с удовольствием!

Рецепт толстых пористых блинов на кефире

Кефир отлично подходит для выпечки пышных толстых блинов.Ранее я уже рассказывала о том, как испечь очень пухленькие на кефире. воздушные оладьи. Сейчас я вам расскажу, как приготовить оладьи на кефире, большие, толстые и с дырочками. Да, с дырочками могут быть не только тонкие блины, но и цельные и толстенькие.

Кстати, рекомендую выпекать толстые блины меньшего диаметра, это удобнее, потому что один такой блин очень сытный, а если он еще и огромный, то много их не съешь. Да и толстые блины среднего размера смотрятся лучше, чем большие.

Для таких блинов хорошо использовать маленькую сковороду или налить на большую. меньше теста, чтобы блинчик лежал посередине и не доставал до краев. Хорошее густое тесто не даст ему растечься, главное регулировать его объем, например, подходящим половником.

Вам потребуется:

• кефир — 500 мл,
• мука — 2 стакана (примерно зависит от густоты теста),
• яйцо — 1 шт,
• сахар — 2 ст.л.,
• сахар — 2 ст.л. — 1/4 чайной ложки,
• кипяток — 250-300 мл,
• сода — 2/3 чайной ложки,
• масло растительное — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с яйца, которое смешиваем с сахаром и солью до легкой пены. Сильно взбивать не надо, бисквит не печем.

2. Добавьте к яйцу кефир, все хорошо перемешайте и поставьте смесь нагреваться. Для этого не забудьте перелить в подходящую посуду, половник или кастрюльку, если изначально месили в тарелке. Нагревать нужно совсем немного, до 50 градусов не больше, кипеть не должно.Должно быть слегка горячим.

3. Теперь размешайте подогретую кефирную смесь с двумя стаканами муки. Тесто должно быть очень густым, гуще, чем на оладьи. Объясню почему, это еще не окончательный вариант, а только заготовка. Мы также добавим кипяток, который значительно разбавит тесто. Поэтому смело размешивайте густое тесто и не бойтесь.

4. Вскипятить чайник с водой. Насыпьте соду в кружку, а затем налейте туда же кипяток, сода будет пениться и шипеть.Размешайте его ложкой, чтобы он полностью растворился.

5. Смело вливаем в наше тесто кипяток и сразу хорошенько размешиваем. Не волнуйтесь, тесто не приготовится, оно приготовится и станет еще лучше, чем раньше. И сода в воде, и кефир в тесте начнут свою химическую игру и выпустят пузырьки.

6. Для того, чтобы наши оладьи получились действительно густыми, тесто должно получиться густым, как сгущенка. Если вы не уверены в результате, то подливайте воду постепенно, размешивайте и при необходимости добавляйте еще.Добавьте немного больше жидкости в лицо растительного масла, всего одну столовую ложку. Это нужно для того, чтобы оладьи лучше отставали при жарке. Хорошо перемешайте масло.

7. Разогрейте сковороду, лучше всего чугунную, потому что она имеет толстое дно и тепло распределяется равномерно. Когда станет жарко, уменьшите огонь до среднего. Можно приступать к выпечке блинов. Зачерпните тесто большим половником и вылейте его на середину сковороды. Помогите немного намазать до нужного размера и испечь.Вы сразу увидите, как появятся отверстия.

8. Переверните на другую сторону, пока она подрумянится, и поджарьте еще немного. Другая сторона также должна подрумяниться. После этого можно снимать готовый толстый блин.

9. Положите каждый готовый блинчик на горячую копию и смажьте сверху сливочным маслом. Это будет просто еда. Как только тесто закончится, можно звать всех к столу.

Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте ажурные блинчики, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками.Высший пилотаж – ажурные блины с красивыми узорами, которые под силу сделать каждой хозяйке, если она освоит несколько секретов. Тонкие ажурные блины украсят праздничный стол на Масленицу, а чтобы они получились красивыми и эффектными, можно потренироваться на масленичной неделе.

Как приготовить тесто для ажурных блинчиков

Иногда тесто вроде правильно сделано, но дырочки не получаются. Блины выходят румяными, красивыми, но совершенно ровными и не пористыми. Дело в том, что тесто для дырявых блинов готовится особым образом, поэтому запомните три главных секрета приготовления вкусных ажурных блинчиков.

Первый секрет: тесто с кислородом

Дырочки образуются от насыщения теста пузырьками воздуха, которые при обжаривании лопаются, образуя пустоты в тесте. Этого можно добиться разными способами, например, замесом теста на живых дрожжах. Впрочем, тесто с пузырьками воздуха можно приготовить на чем угодно — на молоке, кефире, сыворотке или воде, главное добавить в него гашеную соду. Чем больше вы положите соды, тем больше будет отверстий. Но не переусердствуйте, ведь оладьи со вкусом соды наверняка не входят в ваши планы.Кстати, чтобы в блинном тесте не чувствовалась сода, обязательно гасите ее уксусом и не в ложке, а в маленькой чашке, тогда уксуса понадобится меньше. Пористые блины можно приготовить без соды – на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому содержит газ. Однако некоторые хозяйки утверждают, что кефир все же лучше сочетать с содой. Просеивание муки, длительное взбивание теста венчиком или блендером также дает отличный результат.

Второй секрет — настаивание на тесте

Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха еще больше разрыхляют его. Кроме того, процесс брожения продолжается, и постоянно образуются новые пузырьки. Поэтому рекомендуется оставить тесто на час, а потом испечь блины.

Третий секрет — жидкая консистенция теста

Чем тоньше слой теста, который вы наливаете на сковороду, тем нежнее и прозрачнее получаются блинчики.Понятно, что из толстого теста нельзя испечь тонкий блинчик с дырочками, просто получится пухлый и вкусный блинчик, что тоже неплохо, но мы же сейчас говорим о кружевных блинчиках. Итак, блинное тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану, нужно выливать на сковороду тонким слоем.

Рецепт ажурных блинчиков на молоке

Подогреть немного литра молока, до 40 градусов, добавить 3 яйца, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. сахара или чуть меньше, если оладьи подаются с несладкой начинкой.Взбейте тесто блендером до пышной пены, а затем введите 1 ч. л. гашеной соды и 3 стакана муки, продолжая взбивать – в тесте не должно быть ни одного комочка. В самом конце добавить 2 ст. л. растительного масла и оставить тесто на час. Оно должно настояться, насытиться кислородом и стать еще более пузырчатым. Обжариваем с двух сторон на разогретой с маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

Блинчики на кефире с кипятком

Некоторые хозяйки варят блинное тесто на кипятке, утверждая, что оно хорошо насыщается кислородом, в результате чего получаются тонкие и нежные блины.

Хорошо взбить блендером 2 яйца со щепоткой соли, а затем, не прекращая взбивать, влить стакан кипятка. Не бойтесь, что яйца свернутся – при высокой скорости взбивания этого не произойдет, к тому же появится очень пышная пена. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте стакан обезжиренного кефира. Как вы уже поняли, нужно продолжать бить дальше. Параллельно ввести в тесто 1 ч. л. гашеной соды, затем 1-2 ст. л. сахара и 2 ст.л. растительное масло. Не выключая блендер, добавьте 1-1,5 стакана просеянной пшеничной муки, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану. Блинчики получаются золотистые, кружевные и очень вкусные.

Блинчики с дырочками на минеральной воде

Смешайте ½ литра сильногазированной минеральной воды со щепоткой соли и 2 ч. л. сахара, затем введите 3 яйца и 3 ст. л. растительное масло. После тщательного вымешивания добавить 1 стакан муки и взбить тесто венчиком или блендером до однородности. Сода в этом рецепте не нужна, минеральная вода насыщает тесто кислородом, и этого будет достаточно для изготовления кружева.

Оладьи на губчатых дрожжах

30 г свежих дрожжей хорошо размять, растворить в четверти стакана теплого молока (50 мл), добавить 1 ч. л. сахара, щепотку соли и поставить тесто в теплое место. Через полчаса взбить 2 яйца с 2 ст. л. сахара, влить в них поднявшееся тесто, хорошо перемешать, соединить с 950 мл теплого молока и 500 г просеянной муки. Взбейте массу блендером и влейте в тесто 2 ст. л. растительное масло. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 2-3 часа, перемешивая каждые 30-40 минут, как только тесто начнет подниматься.Достаточно сделать это 3-4 раза, а потом можно жарить оладьи на смазанной маслом сковороде.

Оладьи постные ажурные без яиц

Ажурные блинчики можно печь без яиц. Для этого смешайте 2½ стакана муки, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соль и сода. Добавьте к этой смеси ½ литра молока и 2 ст. л. растительное масло. Все хорошо взбить и вскипятить в отдельной кастрюле ½ литра молока. Тонкой струйкой влить в тесто горячее молоко, постоянно помешивая, а затем растопить на сковороде 65 г сливочного масла и соединить с тестом.Жарьте блины на той же сковороде, где нагревалось масло, и желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, иначе блины могут прилипнуть.

Узорные кружевные блинчики: рецепт с фото

Попробуем приготовить блины с красивыми ажурными узорами. Это не так сложно, как вы думаете. Тесто для тонких ажурных блинов для рисования на сковороде можно приготовить по любому рецепту, поэтому мы будем готовить его на молоке.

Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 60 г муки, 1 щепотка соли, 2 ст.л. растительное масло.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко, добавьте в него сахар, соль и яйца.
2. Взбить массу блендером до пышной пены.
3. Всыпать в молочно-яичную смесь просеянную муку и еще раз тщательно взбить, чтобы не осталось комочков. Количество муки можно увеличивать или уменьшать, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
4. Влить в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешать.
5. Раскаленным шилом в крышке пластиковой бутылки проделайте небольшое отверстие, влейте в него тесто и плотно закрутите.Можно использовать бутылку из-под кетчупа — по крайней мере, ее не нужно протыкать.
6. Смажьте маслом горячую сковороду с антипригарным покрытием и начертите для разогрева что-нибудь очень простое, например гриль.

Сердечки с завитушками смотрятся очень красиво и романтично. Для детей можно нарисовать что-то более интересное и смешное, чтобы повысить аппетит. Ажурные блинчики можно очень красиво и оригинально подать, например, украсить дырочки ягодами. Красивые ажурные блинчики с узором выглядят празднично!

Как нарисовать блинное тесто на горячей сковороде

Совет 1.Следите, чтобы в тесте не было комочков, иначе один из них застрянет в отверстии бутылки и узор не получится.

Совет 2. Отверстие во флаконе должно быть не очень большим и не очень маленьким — около 2-3 мм в диаметре. Тонкие линии, конечно, смотрятся изящнее, но такой блин может порваться при переворачивании.

Совет 3: Не сильно разогревайте сковороду, иначе блинчик сгорит задолго до того, как вы его вытащите.

Совет 4. Рисуйте быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел подгореть.

Совет 5. Чаще соединяйте локоны между собой, чтобы рисунок был более устойчивым.

Если что-то пошло не так…

Особенно кружево, дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов могут возникнуть трудности. Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.

Почему лопаются блины? Скорее всего, вы не дали тесту настояться, поэтому клейковина не успела вступить в реакцию с другими ингредиентами. Может в тесте не хватает яиц или муки, ведь при испарении влаги из блинов на сковороде от них почти ничего не остается — такие блины невозможно перевернуть.Излишки сахара и ванилина тоже нарушают целостность теста, поэтому не переусердствуйте с добавками. В тесто лучше насыпать совсем немного сахара и подавать блины со сладким соусом.

Почему блины прилипают? Плохо нагретая сковорода может стать причиной того, что все блины получатся комками, а если сковорода совсем не подходит для выпечки блинов, то лучше ее не использовать, чтобы не перекладывать продукты.

Блины также могут прилипнуть, если в тесто не добавлять масло. Чтобы оладьи получились аппетитными и по-настоящему вкусными, масло лучше использовать качественное.Он натуральный, без добавок и консервантов и, самое главное, без запаха!

Почему блины получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жестковатыми, хотя иногда дело даже не в этом. Иногда сложно объяснить, почему делаешь все по рецепту, а готовое тесто выглядит как резина. Есть простой способ сделать ажурные блинчики нежными и мягкими. Как только блинчик испекся, смажьте его сливочным маслом, переложите на тарелку и накройте другой тарелкой.Или выкладываем блинчики горкой на сковороду и плотно накрываем крышкой. Блины будут шипеть от собственного жара, становясь мягче и нежнее.

Теперь вы знаете, как делать ажурные блинчики, нужно только потренироваться. Вполне возможно, что вам придется сделать много неудачных ажурных изделий, пока вы не станете настоящим блинным виртуозом. Познакомьте своих детей с блинным творчеством – им наверняка понравится рисовать забавные мордочки на сковороде с тестом. До Масленицы еще есть время — можно учиться!

Маленькие пористые марокканские блинчики из пенного теста с манкой пухленькие.Приготовить это заморское блюдо совсем не сложно. Такие блинчики понравятся всем членам семьи, даже детям, которые отказываются есть манку.

Ингредиенты для блинов самые доступные, и их пекут практически без масла. Тесто получается гуще, чем у традиционных блинов, поэтому их выпекают по размеру как оладьи. При подаче блины не сворачивают, чтобы не портить внешний вид. Блинчики из пористого марокканского пенного теста имеют бледную верхнюю сторону, так как при выпечке их не переворачивают.Из-за довольно нейтрального вкуса в тесто добавляют немного сахара. Блины можно подавать с абсолютно любым соусом: от сладкого до соленого.

Традиционно пористые оладьи с манкой промазаны медово-сливочным соусом. Но при желании их можно есть с чем угодно: со сметаной, джемом или джемом, икрой. Марокканское блинное тесто замешивают с манной крупой, а ее берут почти в два раза больше, чем муки.

Пошаговый рецепт пористых марокканских блинчиков с манкой

Ингредиенты:

• Манная крупа — 300 грамм;
• Мука пшеничная — 150 грамм;
• Вода: примерно 600 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Разрыхлитель – 1 большая ложка;
• Быстрые дрожжи — 1 маленькая ложка;
• Сахар — 1 десертная ложка;
• Соль — 0.5 маленьких ложек;
• Мед — 1 большая ложка;
• Сливочное масло — 1 большая ложка.

Как приготовить марокканские оладьи из пенного теста с манкой

Всыпать в миску для теста манку и просеянную муку.

Добавить соль, разрыхлитель, сахар и дрожжи.

Смешайте сухие ингредиенты.

Разбейте одно яйцо в миску.

Залить кипяченой водой.

Смешайте сухие ингредиенты с водой до получения однородной массы.Отставьте тесто в сторону на 25-30 минут.

Чтобы испечь первый блин, слегка смажьте сковороду маслом. Сделай огонь маленьким. На сковороду выливаем небольшую порцию пенистого теста, оно растечется само. Блины быстро становятся пористыми с большим количеством дырочек.

В процессе выпечки дырочки становятся больше, а цвет марокканского блина меняется с белого на кремовый.

Блин готов.

Готовые марокканские оладьи поставить остывать на чистое полотенце.

Соус для марокканских блинчиков с дырочками

К марокканским блинчикам можно приготовить соус из меда и масла. Для этого в миску положите ложку меда и большую ложку масла. Разогреть. Снимите с огня и перемешайте.

Блинчик положить жареной стороной вниз и смазать верхнюю, пористую сторону соусом.

Смажьте оставшиеся блинчики сливочным маслом, сложив их друг на друга.

Пористые марокканские блинчики подавать сразу к столу.Каждый блин пропитан медом и маслом. Они получились невероятно вкусными, нежными.

Приятного аппетита!

Блинчики из тефовой муки без глютена с кефирным йогуртом – журнал «Мой рецепт»

На 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для блинов:

• 25 г тефовой муки
• 25 г безглютеновой муки Doves
• 1 яйцо
• 130 г рисового молока или миндаля
• 50 г молодого шпината
• Щепотка гималайской соли
• 1 чайная ложка подсолнечного масла

Для начинки:

• 100 г грибов
• 1/2 нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• Щепотка гималайской соли
• 6 столовых ложек воды
• 60 г капусты
• 1/2 извести

Украшение:

• 10 г кориандра
• 6 ст.л. кефирного йогурта
• Ростки редьки

Кефирный йогурт:

• 400 г овечьего йогурта
• 1 пакет закваски для кефира

МЕТОД
Для кефирного йогурта:

Взвесьте овечий йогурт и размешайте в пакете культур с 2 столовыми ложками йогурта, затем добавьте остальное и перемешивайте в течение 10 минут до полного растворения.Поставить в теплое место на 24 часа. Затем поставьте в холодильник, он будет храниться 4-5 дней.

Для блинчиков:

Залейте шпинат кипятком, чтобы он подвял, и отожмите излишки. Смешайте шпинат и рисовое молоко до получения однородной массы. Вручную вмешайте яйцо и подсолнечное масло. Взвесьте и смешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте к влажной смеси, пока не смешано.

Разогрейте сковороду с 1 чайной ложкой подсолнечного масла и равномерно вылейте половину смеси на сковороду. Оставьте готовиться на 1-2 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым, затем переверните и готовьте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня.

Для начинки:
Лук тонко нарезать и обжарить на сковороде с ломтиками чеснока в подсолнечном масле 1 минуту до мягкости. Добавьте грибы и жарьте до готовности, добавьте воду, чтобы охладить сковороду.

Отодвиньте грибы на одну сторону сковороды, добавьте капусту, сок лайма и воду и оставьте на пару. Снимите с огня и соберите блин.

Для подачи:
Откройте блин и положите капусту, грибы с одной стороны и 3 столовые ложки йогурта сверху с нарезанным кориандром.Свернуть блин на начинку и украсить.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Food Ideas Archives — Страница 2 из 29

Как мать двух детей младшего школьного возраста и дипломированный диетолог, я одновременно сбита с толку и огорчена тем, что оба моих ребенка не будут (сознательно) есть овощи. Да, я умею пюрировать шпинат и добавлять его в лазанью или прятать цветную капусту в пюре. «Все, что нужно», — говорю я.Салат из шпината все еще стоит на столе, и, откусывая большой вкусный кусок, я восхищаюсь его вкусом в надежде, что однажды они скажут: «Можно мне тоже, пожалуйста, мама». Я все еще жду.

Итак, что нужно, чтобы дети ели овощи? Терпение! Исследования показали, что может потребоваться введение одного и того же овоща до 10 раз (или более), прежде чем ребенок попробует его. Родители/опекуны — удивительные образцы для подражания, и если вы едите овощи, ваши дети, скорее всего, тоже будут их есть.Вводите овощи с другими продуктами, с которыми ваши дети уже знакомы, чтобы увеличить ваш успех. Помощь детей в приготовлении овощей для закусок и блюд также повысит шансы на то, что они будут есть овощи (см. предыдущую статью «Дети и кухня»). На прошлой неделе, когда я готовила пирог с говядиной, моя дочь нарезала кабачки и нарезала морковь. Затем она завернула его в тесто фило, которое у меня осталось, и я запекла его в духовке. К моему очень приятному удивлению, мой маленький повар съел ее творение и оно ему понравилось.Есть надежда! Нет, ей не понравился мой пирог с говядиной.

Я надеюсь, что ваш маленький шеф-повар вдохновится есть овощи с помощью этого рецепта «Легкая огуречная рождественская елка».

• 1 большая морковь
• 1 целый огурец

Очистите морковь, удалив верх и низ.

Из более толстого конца моркови вырежьте 8 кругов толщиной около 1/2 см.

С помощью мини-резака в форме звезды вырежьте звезду из каждого кусочка моркови.

Разделите и разрежьте оставшуюся часть моркови на 8 частей, которые станут стволами ваших огуречных деревьев.

Отложите звездочки и кусочки моркови в сторону.

С помощью овощечистки нарежьте огурец длинными полосками по всей длине.

Начиная с самого маленького конца, осторожно сложите полоску огурца вперед и назад, начиная с маленьких складок и постепенно увеличивая их, пока не получится форма дерева.

Сложите складки вместе и проткните их коктейльной палочкой сверху вниз.

Вставьте коктейльную палочку в один из кусочков моркови большим изгибом вниз.

Наклейте морковную звезду на другой конец коктейльной палочки.

Аккуратно немного разделите складки, чтобы огурец заполнил пространство между двумя кусочками моркови.

Поставьте съедобную новогоднюю елку на тарелку или поднос и повторяйте, пока не соберете столько огуречных деревьев, сколько вам нужно.

Подавать немедленно.

Этот рецепт взят из Eats Amazing: Fun food for kids. Чтобы узнать больше интересных рецептов, посетите  www.eatsamazing.co.uk.

Наши клубы для завтраков Kids Eat Smart зависят от доброты людей, которые держат шкафы полными и желудки наших детей сытыми. Все дети заслуживают полного раскрытия своего потенциала, и ваше ежемесячное пожертвование поможет нам дать детям здоровое начало дня, чтобы они могли учиться и быть лучшими.Узнайте больше о способах дарения.