Фаршированная селедка в духовке и холодильнике

Процесс начинается с подготовки тушек. С них убирают чешую, плавники и хвосты, вырезают жабры, удаляют внутренности. Головы срезают или оставляют, руководствуясь собственным желанием.

Для скрепления краёв брюшек готовят иголку с промасленной ниткой для зашивания, или деревянные зубочистки, чтобы фарш остался внутри и не вывалился при переворачивании, например, при обжаривании тушек на решётке мангала.

Фаршированную рыбу готовят разными способами:

• жарят
• тушат
• запекают.

Проще всего сделать фаршированную селедку в духовке: нужно лишь придумать и вложить начинку, затем поместить рыбу в нагретый духовой шкаф. Через 25–40 минут можно наслаждаться великолепным вкусом.

Перед фаршированием рыбку можно замариновать и подержать пару часов в холодильнике. Маринад придаст иной вкус. Это простой способ разнообразить блюдо.

Варианты начинок для сельди

1. Грибы. Предварительно отваривают, затем обжаривают с луком. Сушёные обязательно замачивают для набухания.
2. Яйца. Добавляют сырыми, для связки фарша, или варёными в составе других ингредиентов.
3. Сыр твёрдый или плавленый. Иногда смешивают разные сорта сыра. Добавляют в фарш, посыпают сверху при запекании.
4. Овощи: морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, помидоры.
5. Крупы. Каши из риса и перловки, отваренные до полуготовности.
6. Срезанный фарш из филе сельди или из филе других видов рыб.

В начинки обязательно добавляют приправы и пряности, смягчающие неприятный рыбный запах, придающие пикантность готовому блюду.

Рецепт фаршированной селедки с грибочками

На 2 свежие сельди (свежемороженые тоже можно использовать):

• грибы (шампиньоны) — 400–500 г
• лук — 1 шт.
• яйцо (сваренное) — 1 шт.
• масло сливочное — 2 ст. л.
• хрен — 1 ч. л. натёртого корня
• петрушка —крупная веточка зелени
• соль, перец — сколько хочется.

Грибы отваривают, удаляют толстую кожицу, мелко режут. Шинкуют лук, измельчают яйцо. Всё перемешивают, добавляют соль, перец. Начинку укладывают в брюшки сельди.

Размягчённое сливочное масло перемешивают с хреном и рублеными листиками петрушки, смесь размазывают по двум листам фольги. Сверху кладут рыбку. Каждую рыбину заворачивают отдельно, не слишком плотно, чтобы между тушками и фольгой был небольшой зазор.

Запекают в духовке, уже нагретой до 200°. Для небольших рыбинок достаточно 30 минут.

Примечание:

Можно поперёк спинок сделать надрезы и вставить в них дольки помидоров, лимона, вложить листики зелени.

Хрен заменяется чесноком. Если не нравится ни то, ни другое, нужно взять больше зелени, например, добавить укроп, — он хорошо сочетается с рыбой.

Рецепт фаршированной малосольной селедки без выпечки

Для одной крупной мало солёной сельди понадобятся:

• отварная морковь — 1 шт.
• свежий болгарский перец (красный) — 1 шт.
• сыр (сырок плавленый) — 50 г
• масло сливочное — 30 г
• яйцо варёное — 1-2 шт.
• зелень — по желанию
• соль — ни в коем случае!

Из тушки вычистить внутренности, отрезать головы, снять шкурку. Надрезать вдоль спинки, разделить рыбину на две половинки, вынуть хребет с костями.

С каждой половинки снять часть мякоти, чтобы остался равномерный по толщине слой филе не более 0,5 см.

Срезанную мякоть мелко порубить. Измельчить морковь, перец, яйцо. Добавить резаную зелень, тщательно перемешать. Примечание: все ингредиенты легче перекрутить в блендере или на мясорубке, но лучше порезать ножом.

Добавить в фарш тёртый плавленый сырок и растопленное сливочное масло.

На пищевую пленку положить половинку сельди, сверху разровнять фарш, накрыть второй половинкой, плотно обернуть сельдь пленкой. Достаточно час подержать в холодильнике, затем нарезать тоненькими кружочками, выложить на блюдо, посыпать мелкой зеленью.

Вариации рецепта:

В фарш можно добавить мелконарезанный репчатый лук или сладкий красный лучок. Вместо варёной положить сырую морковь. Сливочное масло легко заменить растительным, сливками, майонезом или смесью майонеза с распущенным желатином. За счёт добавления в фарш разных специй блюдо каждый раз будет иметь новый вкусовой оттенок.

Если лень срезать мякоть, можно просто уложить половинки по-другому, придав им прямоугольную форму: хвост верхней части совместить с шейной частью нижней половинки. Таким образом, каждый кусочек будет скомпенсирован по толщине.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепты блюд из сельди

Борщ с селедкой

Свеклу, картошку и морковь нарезать и обжарить до мягкости на масле. Добавить капусту, сахар, тушить 5 минут.
В каст­­рюле соединить овощи с бульоном и варить 10 минут, положить горошек, нарезанные огурцы, соль, перец. Заправить борщ рубленым укропом и зеленым луком и подавать, положив в тарелку несколько ломтиков селедки.

Яйца сварить вкрутую. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками вместе с сельдью. Лук измельчить. Яйца натереть на крупной терке. На тарелку выложить листья салата, в середину положить тертые яйца, сверху — свеклу и сельдь. Добавить в салат лук, порубленный укроп и сбрызнуть душистым маслом. Салат станет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике.

Калорийность одной порции 308 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Картофельный рулет с сельдью

Яйца сварить вкрутую. Свеклу и картофель очистить и по отдельности отварить до готовности. Слить воду, оставив немного отвара, и размять картофель в пюре. Свеклу и яйца остудить и натереть на крупной терке. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками, зеленый лук и укроп порубить. Тесто тонко раскатать, выложить на него пюре, разровнять. На картофель выложить свеклу, яйца, сельдь, лук и укроп. Скрутить в рулет и отправить в духовку на 10 минут.

Калорийность одной порции 315 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Желатин замочить в воде (100 мл). Лук очистить, измельчить и залить кипятком. Через минуту отбросить на дуршлаг, обсушить. Огур­цы очистить и нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать филе сельди. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Желатин нагреть до полного растворения, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Перемешать со сметаной. До­­ба­вить сельдь, огурцы, лук и укроп. Разложить по стопкам и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Форшмак

Селедку выпотрошить (вынуть внутренности, все кости, отрезать голову и хвост). Нарезать филе на куски. Яблоко промыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину. Лук почистить, измельчить. Прокрутить через мясорубку сельдь, яблоко и лук. Поперчить и перемешать. Дать смеси настояться в холодильнике минут 20-30.
Форшмак можно подавать на хлебе любого вида (бородинский, с отрубями, белый) или же на сухаре. Украсить зеленью.

Калорийность одной порции 231 ккал
Время приготовления 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами. Воду (120 мл) налить в кастрюлю, добавить туда лук, сахар, соль, черный перец, уксус, кетчуп и масло, прогреть. Селедку разделать (удалить голову и хвост, вынуть все внутренности и кости). Залить приготовленным холодным маринадом филе. Убрать кастрюлю с ры­­бой в холодильник. Через сутки сельдь готова.

Калорийность одной порции 192 ккал
Время приготовления от 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Для соуса лук и половинку зубчика чеснока порубить. Смешать йогурт, майонез и сметану. Добавить наруб­ленную зелень и чеснок. Сельдь нарезать на пластины, яблоки — кружками. Яйца сварить вкрутую, очис­тить. На тарелку положить яб­­локо, сверху — сельдь и нарезанные кружками яйца, затем снова яблоко и сельдь. Подавать салат с приготовленным соусом ранч.

Калорийность одной порции 201 ккал
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Морковь и лук очистить, нарезать.
В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, щепотку перца, сахар и варить 15 минут. Влить уксус и готовить еще 3 минуты. Ох­ладить. Вынуть морковь и лук.
Сельдь очистить, разделать на филе, удалить косточки. Филе смазать маслом, выложить сверху морковь и лук, свернуть каждое филе в рулет.
Готовые рольмопсы сложить в стеклянную посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть крышкой. Убрать на 24 ча­­са в прохладное место. Подавать в качестве закуски.

Калорийность одной порции 118 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Селедка хе | Рецепт

Обязательно попробуйте приготовленное по этому рецепту хе из сельди. Очень просто, очень быстро и невероятно вкусно.

Рецепт приготовления хе из селёдки

Для приготовления хе по этому рецепту вам потребуется:

• Сельдь свежая или свежемороженая – 2 шт.
• Перец красный молотый – ½ чайной ложки;
• Перец чёрный молотый – ½ чайной ложки;
• Соль – 1-2 чайных ложки;
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Эссенция уксусная 70 % — ½ столовой ложки;
• Масло растительное – 1-2 столовых ложки;
• Вода – ½ стакана.

Готовим хе из селёдки:

1. Сельдь разделываем (удаляем голову и плавники) промываем и удаляем остатки крови. Если сельдь свежемороженая – предварительно разморозить (лучше в холодильнике) и обсушить салфеткой. Молоки и икру лучше сохранить, но это уже зависит от ваших гастрономических предпочтений. Да, кожицу с рыбки не удалять.
2. Режем сельдь на порционные кусочки, удаляем крупные кости.
3. В глубокую ёмкость нарезаем тонкими кольцами лук.
4. Добавляем в ёмкость с луком кусочки селёдки, добавляем соль и, я бы рекомендовал, совсем немного сахара. В заключении добавляем красный и чёрный перец. Перец добавляем, как говорится, по вкусу. Хе просто не может быть не острым. А вот острота может быть очень лёгкая или… до обжигающей.
5. Заливаем наше блюдо уксусной эссенцией и растительным маслом, хорошо перемешиваем. Мешаем 2-4 минуты – пока лук слегка не обмякнет.
6. Добавляем к нашей сельди хе немного воды. Вода должна буквально на один миллиметр покрывать рыбку. Если вы не боретесь с лишним весом, то лучше будет мариновать рыбку не в воде, а в растительном масле. И в самом конце «вводим» икру и молоки.
7. Оставляем сельдь в маринаде на 2-3 часа. Хе из сельди готово.

Приятного Вам аппетита!

 74,332 total views,  2 views today

    Рецепт «домашней» медово-мятной панна котты с клубникой и клубничным соусом. Панна котта – это…

    Рецепт холодной закуски из солёной сельди. Просто и невероятно вкусно. Рецепт рулета рыбного «Форшмак…

    Ирландский кофе (Айриш кофе) или кофе по-ирландски – один из самых известных и вкусных коктейлей на основе…

    Рецепт приготовления свиной лопатки по-кубински, как и всякий приличный рецепт, имеет свою изюминку. Это…

пошаговый рецепт и рекомендации. Закуска из сельди

Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба подходит только для пикантного посола, и ее можно есть с отварным картофелем или использовать селедку под шубой для салата. На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыться во множестве блюд, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих птиц. Сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить свежемороженую селедку в духовке и мультиварку на сковороде.Каждый рецепт достоин внимания.

Простой рецепт приготовления на сковороде

Для девушек, желающих сбросить к пляжному сезону пару килограммов, этот рецепт станет настоящей находкой. Идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

Для того, чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженую сельдь, которую можно даже не размораживать, очистить от внутренностей и вынуть головку, нарезать необходимое количество кусочков. .

Второй важный ингредиент — большая головка лука. Если вам не нравится этот корнеплод, то нарежьте его крупными кусочками, которые легко снимутся с тарелки. В другом случае резать нужно тонкими полукольцами. Компоненты будущего блюда кладем в глубокую кастрюлю, немного солим, добавляем смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налить четверть стакана воды, если сельдь не разморозила, то чуть меньше.

Накрыть крышкой, варить на среднем огне двадцать минут.Во время приготовления не рекомендуется открывать крышку.

В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или пюре.

Вкусная селедка для украшения стола

Как приготовить свежемороженую сельдь к праздничному столу и удивить этим гостей? Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусно.

Как приготовить свежемороженую сельдь в духовке, чтобы она соответствовала установленным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех косточек, чтобы кожица осталась практически целой.Для этого тушку разрежьте по спинке, разложите на разделочной доске. Осторожно удалите кости и внутренности, филе не обязательно оставлять в целости, его нужно будет пропустить через мясорубку.

Вымойте кожу, дайте ей высохнуть и в это время отварите рис. Раскатанное филе смешать с рисом (в соотношении 1: 1), солью и перцем, завернуть в кожу, завернуть в фольгу, запечь в духовке при 180 градусах.

Готовое блюдо освободить от фольги, дать остыть. После этого разрежьте на кусочки, чтобы дно осталось неразрезанным.Между кусочками вставьте кольцо лимона.

Полученное блюдо будет красиво смотреться на столе, не пачкает руки. Такую рыбу не нужно разогревать, она в идеале будет холодной закуской.

Селедка запеченная в духовке

Как приготовить свежемороженую сельдь в духовке, чтобы не тратить много времени? Для этого нужно взять рыбу средних размеров, разморозить, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и при желании удалить голову.Подготовленную тушку хорошо промыть, удалить излишки влаги бумажным полотенцем.

На противень нужно уложить фольгу, немного смазать ее растительным маслом. На эту фольгу выложить рыбу, хорошо натереть с приправами для приготовления рыбных блюд, залить соком лимона (половина лимона на одну рыбу). Укрывать сельдь фольгой не обязательно; ставить сковороду только в разогретую до 200 градусов духовку.

Время выпечки — полчаса. В готовом виде рыба получится розовой, сочной и удивительно ароматной.Можно украсить дольками лимона или «завитками» цедрой и подать к праздничному столу.

Селедка с овощами в духовке

Для семейного ужина и фуршета это блюдо идеально. Его преимущество в том, что вам не придется отдельно готовить гарнир, он получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

Понадобится три сельди свежемороженых, триста граммов картофеля, двести граммов моркови, лук, любимые приправы, две столовые ложки майонеза (сметаны), соль.

Очищаем рыбу от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусочками. Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

В майонез (сметану) добавить приправы и соль, половиной полученного соуса смазать кусочки рыбы, другой половиной — овощи. На противень кладем рукав для запекания, по центру кладем рыбу, а по краям овощи, чередуя кусочки. Хорошо фасуем, чтобы не испарился сок, края рукава зажимаем зажимами.Запекается такое блюдо около часа. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы не пролился сок. Приготовленную рыбу и овощи выкладывают на блюдо в том виде, в котором они запекались, все выливают поверх выделенного при запекании сока.

Селедка, фаршированная грибами

Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами? Нет ничего проще! Для того, чтобы залить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытек.

Для двух рыбок понадобится сто граммов свежих шампиньонов, нарезанных кубиками, тертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Смешиваем грибы, яйцо, лук и зелень, солим, и пускаем полученную смесь из сельди.

Фольга такого размера расстилается на противне так, чтобы полностью покрыть рыбу. На поверхность фольги наносим слой смеси из 50 граммов сливочного масла с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбу сверху натереть солью или приправами, плотно уложить в фольгу.Выпекать 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы получилась хрустящая корочка? Для этого вам понадобится совсем немного продуктов, которые есть в холодильнике в каждом доме.

Филе сельди сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолите, обваляйте кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах.В большом количестве растительного масла обжарить филе до румяной корочки на сковороде, а затем довести до полной готовности в духовке 20 минут.

Подавать такую ​​селедку можно и с картофельным пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

Селедка в мультиварке

Селедка относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении по вкусовым качествам не уступает дорогой рыбе. Что можно приготовить из свежезамороженной сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек.Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

Для простого приготовления, вам потребуется очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, нарезать кусочками необходимого размера.

В режиме запекания обжарить тертую морковь и нарезанный лук золотыми кольцами до золотистого цвета. Отложите одну половину в отдельную миску. Кусочки рыбы солим, при желании добавляем приправы для рыбы, кладем в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Селедку сверху смазать сметаной, вторую половину зажарить из моркови и лука.Сверху на колечки кладем помидоры.

На приготовление блюда в режиме тушения уходит час.

Селедка с прованскими травами

Рецептов, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, очень много. Из всех выбранных нами приемов блюда получаются очень вкусными, их даже можно подавать к праздничному столу. Среди множества рецептов один очень простой, а рыба просто потрясающая.

Для приготовления понадобится свежемороженая сельдь, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками.Небольшую головку лука нарезаем круглыми кусочками, добавляем в таз с рыбой. Из лимона выжимаем сок (на одну рыбу потребуется столовая ложка сока), добавляем соль, две большие столовые ложки майонеза, прованские травы. Рыбу нужно замариновать около часа в холодильнике, затем поставить в мультиварку, варить полчаса на пару.

Селедка медленного приготовления

Многие не знают, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке с использованием фольги, так как считается, что фольга используется только для запекания в духовке.Это неправда. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

Чтобы приготовить вкусную селедку, вам понадобятся помидор, лук, сметана и лимон. Режем рыбу на кусочки, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно выкладываем натертые с солью кусочки на фольгу и поливаем лимонным соком. Колечки лука и помидора укладываются, смазываются сметаной.

Содержимое хорошо упаковано в фольгу, чтобы сок не вытек. Ставим мультиварку на режим запекания, варим полчаса.

Селедка с картошкой в ​​мультиварке

Чтобы не тратить много времени на готовку, а приготовить вкусный и сытный обед, мультиварка — незаменимая вещь. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошкой в ​​«горшочке для ленивых»? Это очень просто и быстро.

Селедку нужно очистить, ее можно просто нарезать кусочками, а можно использовать только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не нужно пачкать руки во время еды.

На дно сковороды выкладывается измельченный картофель, кружочками морковь. Овощи нужно немного посолить. Сверху выкладываем рыбу, натертую солью. Содержимое заливают стаканом воды (на две рыбки и шесть средних картофелин), мультиварку переводят в режим запекания. Блюдо будет полностью готово через сорок минут.

«Копченая» сельдь в мультиварке

Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она стала «копченой»? Для этого вам придется воспользоваться такой уловкой, как «жидкий дым».

Желательно очищать рыбу полностью от костей и кожи. Филе натирают приправами для рыбных блюд, солью и «жидким дымом», кусочки укладывают в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывают в посуду, предназначенную для запаривания. Установлен режим «пар»; в мультиварку необходимо налить не менее пяти стаканов воды. Через двадцать минут будет готова вкусная «копченая» сельдь.

Рыбу необходимо охладить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

Выбор подходящей рыбы

Сегодня мы рассказали, как вкусно готовить свежемороженую сельдь в мультиварке и духовке. Эти блюда могут порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все усилия будут напрасными, если селедка несвежая.

При выборе в первую очередь обращайте внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными. Кожа должна быть влажной и блестящей. При надавливании на рыбу пальцем кожа просто должна оставаться неповрежденной и сразу же выпадать, когда давление прекращается.

У всех хозяйок мультиварки разные. Возможно, вам придется перевернуть кусочки, уменьшить мощность, добавить больше воды.

Все рецепты, в которых пошагово описано, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой из хозяйок хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!

Селедка водится в трех океанах, но на русском столе это любимая, почти всегда обязательная закуска, и не важно, с какого берега она была поймана, а правильный посол и хорошо подобранные компоненты для салата, бутербродов и т. Д. мясной фарш, канапе и другие закусочные — важные блюда.

Закуски из сельди — основные технологические принципы

Закуски подаются перед основными блюдами, с них начинается любое праздничное застолье, поэтому важно, чтобы они были не только вкусными и оригинальными, но и красиво оформленными. Первое впечатление — самое неизгладимое.

Обычная сельдь украсит стол не хуже «благородной» рыбы, если добавить в свои кулинарные способности немного творческой фантазии. Но для начала нужно выбрать самый лучший и качественный основной ингредиент — в селедке главное — это правильный посол.

Просто купите откормленную соленую тушку, с плотной мякотью, приятным свежим запахом, характерным для соленой рыбы — проще всего приготовить основной ингредиент для закуски из сельди. Но настоящие ценители и гурманы предпочитают солить селедку самостоятельно.

Просто: 180 г соли, 60 г сахара, 1 л воды — маринад для простого засолки любой свежемороженой рыбы. Если в этот маринад добавить гвоздику, душистый перец, другие специи, то вкус селедки значительно улучшится, и, по сути, селедка пикантного посола — это уже чудесная и самодостаточная закуска, которую остается только очистить, нарезать и украсить зеленью или другими компонентами, которые идеально с ней сочетаются.

Перед засолкой рыбу нельзя оштукатурить и даже кишки удалить, но обязательно удалить жабры — это самый опасный источник заражения. Недаром говорят, что рыба с головы гниет. Рыбу в солевом растворе можно долго хранить в холодильнике, в закрытой посуде.

Соленая сельдь — главный ингредиент салатов-закусок, ставших уже традиционными блюдами. Салаты с селедкой подаются как обычные салаты, их компоненты выкладываются слоями, порциями или в большом блюде.Порционные закуски из сельди готовятся по-разному: бутерброды, канапе, рулеты, тарталетки из теста, картофеля, сыра — это самые простые варианты подачи закуски из сельди, доступные любой хозяйке.

Дополнением к соленой сельди могут служить самые разные продукты: отварной или жареный картофель, огурцы, яблоки, свекла, морковь, зелень и лук, сыр, яйца, авокадо — список можно расширить по своему усмотрению, но даже эти компонентов вполне достаточно, чтобы удивить гостей разнообразием закусок из селедки, ни разу не повторяясь.

1. Закуска: Сырные тарталетки с селедкой

Состав:

Сыр твердый 500 г;

Листья салата

Филе сельди, соленое 1 шт.

Огурец свежий 2-3 шт.

Яйца вареные 3-4 шт.

Зеленый горошек, маринованный 200 г

Укроп (листья)

Приготовление:

Сыр натереть на терке, стаканы или другую посуду подходящей формы и размера заранее поставить вверх дном.Приготовьте кисточку, чтобы смазать сковороду и дно стаканов.

Тертый сыр вылить на разогретую сковороду тонким слоем, и как только он растает, выложить лепешку на стакан так, чтобы ее края свисали по бокам. Дождитесь застывания «сырных блюд», аккуратно переверните бокалы, поставьте тарталетки на блюдо.

Оторвите листья салата и выложите дно тарталеток ломтиками, чтобы они не промокли. Внутрь уложите тонкие кружочки огурцов внахлест.В центр выложить кусок филе, кусочек вареного яйца, несколько горошин, украсить селедочную закуску веточкой укропа и майонезом.

2. Закуска из картофельных корзин с селедкой

Состав:

Яйца сырые 2 шт.

Картофель, очищенный 400 г;

Мука 150 г;

Лимонный сок 50 мл;

Свекла вареная 1 шт.

Филе сельди 2 шт.

Зеленый лук 100 г

Лимон (дольки) 1 ½ шт.

Огурец свежий 1-2 шт.

Лук маринованный (средний) 2 шт.

Приготовление:

Нарезать очищенный сырой картофель тонкими пластинами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Приготовить леон из яиц и муки, посолив по вкусу.

Смазка для форм для маффинов или одноразовых корзин из фольги. Разогрейте духовку до 180 ° C.

Разложите картофельные тарелки по краям форм внахлест, опуская их в яично-мучную смесь. Выпекать до готовности. Поставить корзины на блюдо, наполнить

3.Закуска из сельди и икры лосося в «Съедобных блюдах»

Состав:

Мука 340 г;

Яйца 1 ½ шт .;

Сметана 100 г;

Масло сливочное 180 г

Икра красная и сельдь соленая — по 120-150 г

зелень и лук (маринованные)

укроп (листья)

Приготовление:

Яйца и сметана взбить, посолить. Просеянную муку соединить с содой, перемешать и замесить крутое тесто.Ненадолго заверните в полиэтиленовый пакет, затем тонко раскатайте, вырежьте кружки. Выложите заготовки в подготовленные круглые формы для маффинов. Чтобы при запекании середина корзинок не поднималась, а потом ее можно наполнить селедочной закуской, сделать небольшие утяжелители, а при запекании выложить их в центр корзинок. Оберните горошек фольгой и разложите эти шарики по корзинам.

Сливочное масло взбить до белого цвета, добавить селедочную икру. Смесь хорошо перемешайте, капните из кондитерского мешка в охлажденные корзины. Посыпать нарезанным зеленым луком.

Нарежьте мелкий маринованный лук поперек, делая зигзагообразный разрез острым маленьким ножом. Разделите половинки луковиц, разберите их на отдельные покровные хлопья — у вас получатся маленькие «кувшинки». Залить их красной икрой, положить на крем из селедки, украсить веточкой укропа.

4. Закуска из сельди в рулетике из лаваша

Продукция:

Лаваш 1 шт.

Вареный картофель 250 г

Майонез 200 г

Лимонный сок 100 мл

Зеленый лук 250 г

Яйца 6-7 шт.

Филе сельди 500 г

Сыр твердый 300 г

Приготовление:

Зеленый лук измельчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Выкладываем корж на рабочую поверхность, сверху выкладываем нарезанный лук. Картофель, яйца и сыр натереть на терке. Филе очищенной сельди мелко нарезать кубиками.

Выложите картофель на лук тонким слоем. Покройте этот слой майонезом. Выложите слой сельди, затем майонез, яйца и майонез, сыр.Сверните рулет, оберните пищевой пленкой. Замочите рулет в холодильнике, затем нарежьте дольками.

5. Закуска из сельди в огурце

Состав:

Огурцы крупные (свежие) 7-10 шт.

Филе сельди 350 г

Яблоко свежее 200 г (нетто)

Лимон 1 шт.

Лук 120 г

5 яиц

Картофель в оболочке 2-3 шт.

Приготовление:

Лук нарезать кубиками и замочить в лимонном соке, чтобы убрать горечь.Яблоки нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Картофель и яйца нашинковать. Соединить измельченные ингредиенты, перемешать и заправить майонезом.

Свежие огурцы разрезать пополам. Отрежьте носики и хвостики, острым ножом с тонким лезвием срежьте мякоть, чтобы получились «пустые бочки». Мякоть огурцов измельчить и добавить в салат. Поставьте «бочки» на блюдо вертикально, заправив их приготовленным салатом. Украсить закуску ингредиентами блюда.

6.Закуска из сельди — бутерброды

Ингредиенты — в равных пропорциях:

Филе сельди

Лимон — для заправки лука и яблок

Лук

Картофель отварной

Зелень — для украшения

2 Ржаной хлеб ( Приготовление:

Картофель и вареные яйца натереть на терке. Филе сельди, яблоки и лук мелко нарезать и замочить в кислом лимонном растворе. Соединяем компоненты, перемешиваем, приправляем специями.При желании можно использовать майонез.

Нарезать панировочные сухари из мякиша. Уложить приготовленный салат на ломтики хлеба, украсить бутерброды ингредиентами салата.

Убрать специфический запах сельди лимоном можно. Очищенное филе сбрызнуть лимонным соком и добавить в маринад свежую цедру лимона. Лимон для этих целей можно заменить обычным раствором уксуса (100 мл / 1 л воды).

Если мякоть сельди рыхлая, что случается при повторной заморозке свежей рыбы, то раствор сильной кислоты также поможет исправить незначительный дефект.Но такую ​​рыбу следует внимательно осмотреть — при появлении подозрительного запаха лучше выбросить.

Если вы купили слишком соленую селедку, вымойте ее в холодной воде и замочите на полчаса-час в свежем молоке, затем снова промойте простой водой.

Выбирая в магазине соленую селедку, обратите внимание на солевой раствор — он не должен быть мутным и красным. Тушка сельди малосольной имеет плотную и эластичную спинку: при нажатии пальцем на ней не должно быть вмятин.Свежесть сельди можно определить по жабрам — у свежей рыбы они имеют красноватый оттенок, а не коричневый. У тушки свежей соленой сельди глазки красноватые.

Чем крупнее сельдь, тем выше ее жирность. Наибольшее содержание жира в сельди содержится в более холодных водах. Лучшие сорта товарной сельди содержат до 33% жира, который является ценным источником незаменимых аминокислот.

Что и говорить, сельдь — рыба сама по себе уже вкусная, и хоть она очень простая и неприхотливая, но из нее можно приготовить много разных блюд.Рецептов огромное количество, от паст до, общеизвестных и традиционных, и даже в последнее время она приобрела множество различных модификаций.

Предлагаю вам пять вариантов оригинальных, праздничных закусок, которые могут понравиться вам так же, как и мне, и которые займут достойное место на вашем новогоднем столе.

Яркая аппетитная закуска из селедки — это совсем не то, что мы привыкли видеть на наших столах.

Продукты:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• 2-3 картофеля
• бант синий 1 шт.
• яйцо 1 шт. (вкрутую)
• свекла 1 шт. (большой)
• лимонный сок
• оливковое масло
• чеснок 1 зубчик
• петрушка
• зелень укропа
• кунжут

Процесс приготовления:

Берем предварительно пропаренную свеклу и картофель, остудить, очистить:

Перемешать натертую на мелкой терке свеклу с картофельным пюре и добавить измельченный чеснок:

Селедку, лук и яйцо нарезать мелкими кубиками и смешать с измельченным укропом:

:

Из картофельно-свекольной массы лепим небольшую лепешку, в середину которой кладем небольшое количество — около чайной ложки — сельдевой начинки:

и сформировать «пирог», придав ему форму клубники:

Берем оливковое масло и выжимаем туда сок лимона, и этим приготовленным соусом заливаем каждую клубнику и присыпаем кунжутом:

Из петрушки делаем «хвостики» — для правдоподобия:

Такая закуска обязательно порадует гостей не только привлекательным внешним видом, но и прекрасным вкусом и, возможно, станет для многих альтернативой неизменной селедке под шубой.

Вкусная праздничная закуска из селедки

Этот вариант выглядит не так привлекательно, но, поверьте, вкус просто бесподобный!

Обязательно приготовьте такой рулет по этому рецепту.

Продукты:

• 1 сельдь соленая;
• 1 небольшой огурец;
• ½ сладкого болгарского перца;
• 1 морковь отварная;
• 1 вареное яйцо
• ½ луковицы или небольшой пучок зеленого лука;
• зелень: укроп, петрушка, кресс-салат или что-то еще;
• 1 ст.ложка желатина;
• на 100 г воды;
• 4 ст.ложки майонеза.

Как сделать:

Первым делом нам нужно довести до кипения морковь и яйцо, а пока они варятся, займемся селедкой:

Тщательно очистите его от кожи, хребта и мельчайших косточек:

Мы чистим вареную и охлажденную морковь и яйца:

И нарежьте их мелкими кубиками:

Просто нарезать сладкий болгарский перец:

Огурец без кожуры нарезать длинной соломкой.Изначально рецепт советовал именно это сделать, но особого смысла этого действия я не понимал и в следующий раз нарежу, как и все остальное — просто маленькими кубиками.

Теперь возьмите желатин, залейте его 100 граммами кипятка и подождите, пока зерна желатина полностью разойдутся. К тому времени он почти остынет:

Добавьте к нему майонез:

И перемешать до однородной массы:

Затем в эту майонезно-желатиновую смесь добавить яйцо, все нарезанные овощи (кроме огурца) и мелко нарезанную зелень.Теперь нужно дать смеси немного (буквально 2-3 минуты). поставить в холодильник так, чтобы немного загустел:

Возьмите пищевую пленку или простой чистый пакет и положите на него 1 филе сельди. Внутреннюю часть сельди необходимо промокнуть чистой тряпкой, чтобы она лучше «слиплась» с желатино-овощной смесью. На сельдь выкладываем наш желатиновый салат, при этом разравнивая, уплотняя и чередуя рубленые огурцы:

Закрыть сверху вторым галтелем и плотно обернуть пленкой:

Теперь рулет нужно поставить на несколько часов в холодильник, а лучше всего на ночь.А в замороженном виде его очень легко разрезать на части:

Можно украсить зеленью:

Еще один рецепт, который очень быстро и просто приготовить, который необычно и очень празднично будет смотреться на любом столе.

Закуска из сельди со сливочным сыром «Изумрудные шарики»

Еще один, не менее интересный рецепт!

Первое, что нам нужно сделать, это очистить сельдь и нарезать рыбу филе. Несколько раз внимательно просматриваем и удаляем все видимые и даже невидимые косточки 🙂

и нарезать нашу рыбу очень мелко.

Картофель и яйца натереть на терке, предварительно приготовленные и очищенные, натереть на терке, желательно на мелкой терке

Теперь возьмите большую миску, чтобы было удобно смешивать картофель, сельдь и яйца. Можно поперчить по своему вкусу. Аккуратно добавить плавленый сыр, чтобы получилась вязкая вязкая масса. Если эта масса окажется довольно сухой, то можно добавить еще ложку сыра. Только постарайтесь не переборщить, иначе шарики катать не получится.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и, получив нужную нам консистенцию, убираем таз в холодильник на 15-20 минут, накрываем крышкой

Следующий этап — нарезка укропа — постарайтесь нарезать очень мелко.Остывшую массу достаем из холодильника, не забываем предварительно вымыть руки, и скатываем маленькие шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Чтобы руки было удобнее перекатывать, можно слегка смочить растительным маслом.

Затем каждый шарик скатать в укропе и красиво выложить на широкую тарелку, слегка приплюснув сверху

Теперь берем чистую ягоду клюквы или, например, гранат и торжественно завершаем украшение нашего изысканного блюда! А до прихода гостей наш шедевр лучше убрать в холодильник.

Закуска из сельди со свеклой и яйцом на хлебе

Хочу предложить еще одно изысканное и вкусное блюдо. Делается очень быстро, но съедается еще быстрее. Такая закуска может украсить как праздничный стол, так и разнообразить повседневное меню.

Красиво смотрится в форме звезды, но вы также можете сделать простые круги, квадраты, треугольники или любую другую форму.

Нам понадобится:

• Селедка соленая — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Луковица (маленькая) — 0,5 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу

Приступим к приготовлению:

Свеклу и яйца нужно отварить и охладить. Лук очистить от кожуры

Очистить сельдь и мелко нарезать лук, как лук

Яйца очистить и просто вымесить вилкой.

Полученную массу поперчить, всыпать мягкое масло и тщательно перемешать.

Очистить свеклу и нарезать кружочками средней толщины. А потом формочкой вырезаем звездочки. Это можно сделать сразу или позже, во время сборки.

В виде звездочки на свеклу выложить яичную массу, немного растолочь.

Вверху — слой сельди с луком. И, слегка нажимая на содержимое, поднимаем звездочку.

Так проделайте это несколько раз со всеми продуктами.

Теперь осталось остудить закуску нашей чудесной закуской в ​​холодильнике, украсить зеленью и дождаться гостей.

Согласитесь, никто не откажется от таких закусок на праздничном столе.
Если они вам понравились и вы согласны со мной, то нажимайте кнопки социальных сетей. сети выше или ниже по статье. Спасибо!

Пирожные с селедкой и необычным кремом

И напоследок еще одна отличная холодная закуска из всеми любимой селедки.

Набор продуктов:

• фасоль мелкая белая — 100 гр.
• сельдь слабосоленая — 100 гр.
• Яйцо куриное отварное — 1 шт.
• оливковое масло — 1-2 ст. l
• хлеб черный (Бородинский) — 4-5 широких ломтиков
• перец черный молотый по вкусу
• икра красная — 2-3 ч.л.
• зелень для украшения
• соль по вкусу

Подробнее:

, но если она вам не нравится, вы можете просто приготовить крем из селедочного желтка со сливочным маслом.

Фасоль предварительно замочить на 2-4 часа, варить до готовности, точно так, как написано в инструкции на упаковке.

Слить воду через сито и остудить фасоль, переложив ее на плоскую тарелку

Готовую фасоль взбить в блендере и добавить то же оливковое масло или сливки

постепенно, в спешке, получить массу, по консистенции густой крем для коржей.

Отправляем туда яйцо и селедку. Получается воздушная плотная масса, по консистенции густого крема для коржей.

Соль и перец по вкусу с учетом солености вашей сельди.И добавить красную икру и аккуратно перемешать

Возьмите хлеб и разрежьте корки

Теперь смажьте каждую буханку хлеба кремом из селедки и сложите в стопку

Затем разрезать на порционные пирамиды

Украсить кондитерским мешком

А в середину положите икру

И наша шикарная закуска готова!

Приятного аппетита и прекрасных, счастливых праздников!

В России редкое застолье без селедки.А на праздник всегда хочется чего-то особенного. Предлагаю вашему вниманию 5 простых, вкусных и очень красивых закусок из селедки. Внизу каждого рецепта есть видеоурок.

Состав

• Филе сельди соленое (мелко нарезанное) — 2 шт.
• Творог — 150 гр
• Помидоры — 2 шт.
• Майонез — 2 столовые ложки
• Картофель отварной — 2 шт.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Укроп
• Перец черный молотый

Картофель отварить в кожуре, очистить, остудить и нарезать кружочками.

Вымесите яичные желтки вилкой. К желткам добавить творог, майонез с черным перцем и измельченное филе сельди. Хорошо перемешать.

Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке.

Скатываем из творожной массы шарики, обваливаем их в сыре и кладем на картофель и помидоры. Сверху добавить укроп и кусочек сельди. Все, простая и вкусная закуска готова.

ЗАКУСКИ «ПЕЧЕНЬЕ» от HEREDAGE

Состав

• Филе сельди соленое — 2 шт.
• Фасоль отварная — 100 гр
• Яйцо вкрутую — 1 штука
• Оливка или сливочное масло — 3 ст. л
• Красная икра — 3 ч.л.
• Ржаной хлеб
• Перец
• Зелень для украшения

Фасоль замочить, отварить до готовности и измельчить в блендере. (Кстати, если вы не хотите возиться с фасолью, вы можете заменить ее вареными яйцами.) Добавьте в фасолевое пюре сливочное или оливковое масло, сельдь и яйцо.

Опять же, все взбиваем блендером до однородной массы.Посолить, поперчить по вкусу и добавить красную икру.

Разрезать хлеб, удалить корки. И смазать кремом для селедки и икры. Сверху положить еще один ломтик и снова смазать кремом. И снова наверху кусок хлеба.

Украшаем каждый сельдевый пирог оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка.

И украсить оставшимися яйцами.

Смотрим видео рецепт приготовления сельдевых лепешек из сельди

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДЫ «ИЗУМРУДНАЯ»

Ингредиенты

• Селедка — 1 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Сливочный сыр — 100 гр
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 гр
• Укроп
• Семена граната
• Перец черный молотый

Филе сельди мелко нарезать, картофель и яйца натереть на крупной терке. Вмешать сливочный сыр в эту массу.

Кладем нарезанную сельдь, масло, перец и снова перемешиваем. Убрать в холодильник на 15 минут.

В это время мелко нарежьте промытый сушеный укроп.Достаем заготовку из холодильника. Скатываем из него шарики, обваливаем в укропе. На каждый шарик кладем по зернышку граната.

И видео-рецепт закуски «Изумрудная» из Селедки

Очень вкусная и нежная селедка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

Состав

• Селедка соленая (нарезанная) — 500 гр
• Яйца вкрутую — 4 шт.
• Майонез — примерно 200 гр.
• Вареная свекла — 1 большая или 2 мелкие
• Вареная морковь — 2 штуки
• Пита — 3 штуки
• Петрушка
• Лук-порей
• Пищевая фольга

3 лаваша складываем вместе лаваш и разрезаем пополам.

Это заготовки на 2 рулона.

Свеклу измельчить на крупной терке, а морковь — на мелкой.

Накладываем на фольгу 1 слой лаваша, у нас их, как вы помните, 3! Промазываем майонезом и распределяем по поверхности половину свеклы. И закрыть 2-м слоем лаваша.

Второй слой лаваша намазываем майонезом и половину моркови выкладываем тонким слоем. Снова закройте лавашем.

Третий слой лаваша намазываем майонезом и выкладываем натертые на терке яйца — ровно половину.

Сверните рулет, положите на фольгу, заверните в фольгу и уберите в холодильник на полчаса.

Так же поступаем со второй частью лаваша, свеклой, морковью, яйцом и майонезом. Мы оставили их для второго рулета … Вот в таком виде складываем рулеты в холодильник.

Через 30 минут достаем рулетики из холодильника и аккуратно нарезаем порционными ломтиками. На каждую дольку выложить нарезанный кольцами лук, а сверху селедку и петрушку.

Видео рецепт Селедка под шубой в лаваше

Слоеное тесто с селедкой

Состав

• Филе сельди соленое — 1 штука
• Слоеное тесто (купить в магазине) — 500 гр.
• Лук-порей — 35 гр
• Майонез — 2 ст. л.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Яйцо для смазывания коржей — 1 шт.
• Свежий огурец — один
• Укроп и петрушка
• Редис для украшения
• Пергаментная бумага для выпечки

Для начала нужно испечь основу из слоеного теста.Для этого делим где-то на 33 равные части пласт теста. Выкладываем на противень — застеленный пергаментной бумагой для запекания.

Взбить яйцо и смазать тесто. Ставим в духовку, дожидаемся, пока наше песочное печенье станет золотистым и достаем из духовки.

Филе соленой сельди измельчить на мясорубке или в блендере. К измельченному филе добавить измельченный лук, майонез и перемешать ложкой.

Три свеклы на крупной терке добавить 1 столовую ложку майонеза, посолить и перемешать.

Мелко нарезанная зелень посыпать блюдо для сервировки сельдевых закусок. Свежий огурец нарезать кружочками.

На блюдо выкладываем запеченные кусочки слоеного теста, сверху кладем по кругу огурец. А на одну половину каждого кусочка выкладываем фарш из селедки, а на другую — прямо на кружочки огурца.

Украшаем блюдо мелко нарезанным и фальцованным редисом и можем подавать на стол.

А смотрите видео рецепт

Свежая сельдь стоит недорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы!

В первую субботу июня в Нидерландах отмечают Фестиваль сельди.

Как правило, многие покупают только соленую сельдь, но на самом деле из свежей рыбы также можно приготовить много вкусных блюд.

Свежую сельдь проще всего запечь в духовке с соусом.

Ингредиенты (2-4 порции):

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Майонез классический — 150 мл,
• Вода — 500 мл.

Готовка:

Селедку очистить от чешуи и внутренностей, удалить голову, хвост и плавники. Рыбные тушки натереть солью и перцем, выложить в глубокий противень, на них — лук, нарезать крупными кольцами или полукольцами. Залить все майонезом, еще немного поперчить. Затем осторожно налейте воду на бок. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 35-40 минут.

Украсить селедкой отварным картофелем.Кроме того, готовую рыбу можно посыпать зеленым луком или мелко нарезанной петрушкой.

Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Репчатый лук (большой) — 4 шт.,
• Морковь (средняя) — 4 шт.,
• Картофель (большой) — 4 шт.,
• Семена укропа — 1 чайная ложка,
• Соль, черный перец — по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) — 4 ст.ложки (1 + 3),
• Вода теплая — 1 стакан.

Готовка:

Очистить сельдь от чешуи, плавников, внутренностей, удалить головы и хвосты. Рыбу нарезать небольшими кусочками толщиной 4 см, посолить и приправить перцем. Овощи очистить, лук нарезать полукольцами, морковь — дольками, картофель — полукольцами примерно 1,5 см. Все подготовленные продукты, включая семена укропа, разделите на 2 порции.

Смажьте кастрюлю с толстым дном 1 столовой ложкой растительного масла.Выложите слоями первую порцию продуктов: лук, рыбу, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Затем таким же образом — вторую часть селедки, овощей и специй. Сверху залить все оставшееся растительное масло и залить стаканом теплой воды.

Поставьте сковороду на сильный огонь, доведите тушение до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 35-40 минут. Не нужно смешивать.

E Если вам не нравится, когда во время еды встречаются рыбьи кости, приготовьте это блюдо из филе сельди.Кроме того, для приправы можно добавить несколько ломтиков лимона, выложив их на слой семян укропа.

Блюдо понравится любителям корейской кухни. Селедка получается острой, острой и красивой.

Состав:

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Морковь (средняя) — 2 шт.,
• Чеснок — 5 зубчиков,
• Луковица (большая) — 1 шт.,
• Соль, красный молотый перец — по вкусу,
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка,
• Приправа для моркови по-корейски — 3-4 чайные ложки,
• Сахар — 3 ч. Л.
• Соевый соус — 2 ст.ложки
• Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки.

Готовка:

Используйте стеклянную или эмалированную посуду для приготовления этого блюда. Селедку очистить от чешуи и внутренностей, удалить хвост, голову и все кости. Филе нарезать кусочками толщиной не более 1 см. Морковь нарезать очень тонкой соломкой (или измельчить на специальной корейской терке для моркови) и смешать с рыбой. Влить уксус и перемешать. Оставить мариноваться на 45-50 минут.

Затем в миску с селедкой добавить нарезанный полукольцами лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, приправу для корейской моркови, черный и красный перец.Растительное масло вскипятить, залить специями и только после этого все перемешать. Накройте емкость плотной крышкой и поставьте в холодильник на сутки. При подаче можно посыпать мелко нарезанной кинзой.

Селедка с томатным пюре и солеными огурцами — оригинальное и сытное блюдо, которое приятно разнообразит повседневный стол или украсит воскресный обед.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Огурцы маринованные (бочонки, средние) — 6 шт.,
• Пюре томатное — 100 г,
• Сахар — по вкусу, в зависимости от кислоты томатного пюре,
• Масло — 50 г + для смазки кастрюль,
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Рыбный бульон — 500 мл,
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• Перец черный горошек — 7-8 шт.,
• Соль, черный перец — по вкусу.

Готовка:

Очистить сельдь от чешуи, плавников, внутренностей, удалить хвост и голову, снять рыбу с гребня и по возможности удалить мелкие косточки.Каждое филе разрезать на три части. Из гребней и хвостов сварить бульон, добавив в него соль, черный перец и горошины перца.

Снимите кожуру с огурцов и нарежьте их тонкими ломтиками. Слегка смазать сковороду сливочным маслом, уложить кусочки рыбы кожицей, добавить томатное пюре, сахар, черный перец и процеженный бульон. На среднем огне довести массу до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 30 минут.

Затем вынуть рыбу и огурцы, положить их в глубокую посуду и накрыть крышкой, чтобы они не остыли.Снова процедить отвар. Муку просеять и смешать с кусочками сливочного масла до образования маслянистого комка, положить в кипящий бульон и варить соус до загустения. При желании в конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку.

Кусочки рыбы выложить на тарелки, выложить на них дольки огурцов и залить всем соусом. Украсить селедку в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей.

Говоря о блюдах из свежей сельди, нельзя обойти вниманием засолку этой рыбы, ведь именно в соленом виде она лучше всего раскрывает свой вкус.

Состав:

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Соль крупного помола — 60 г,
• Сахар — 30 г
• Перец черный перец — 6 шт.,
• Перец душистый — 6 шт.,
• зерен кориандра — 1 чайная ложка,
• Лавровый лист — 6 шт.,
• Вода — 500 мл.

Готовка:

Сначала приготовьте рассол — в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и тушите 7-8 минут.Дайте остыть.

Селедку промыть под проточной водой, потрошить и чистить не нужно, а жабры вытаскивать. Селедку поместить в подходящую емкость, например, в большой кувшин для холодца, присыпать семенами кориандра, залить холодным рассолом, поставить под гнет и поставить в прохладное место. Если дома жарко, лучше всего держать селедку в холодильнике на нижней полке. Время приготовления — 1 день.

Рецепт маринованной сельди пришёл к нам из Голландии, где с этой рыбой творится настоящие чудеса.

Состав:

• Селедка свежая — 2 шт.,
• Репчатый лук (большой) — 2 шт.,
• Морковь (средняя) — 1 шт.,
• Лимон (не очень крупный) — 1 шт.,
• Сахар — 60 г
• Лавровый лист — 8-10 шт.,
• Черный перец горошком — 10 шт.

Готовка:

Селедку выпотрошить, удалить чешую, головы и хвосты, снять филе с гребня, по возможности вынуть все мелкие кости и нарезать рыбу небольшими кусочками.Лук нарезать кольцами, лимон — дольками, морковь нашинковать на крупной терке. В ступке с сахаром растолочь горошины черного перца (должен получиться крупный помол).

В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой уложить слоями: 1/4 часть лука, 2 лавровых листа, четверть моркови, кусочки сельди, сахар с перцем, дольки лимона. Повторите этот процесс еще 3 раза. Все компоненты плотно прижать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня.

Подавать маринованную сельдь со свежим черным хлебом, печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом (смешать в комбайне размягченное масло, листья петрушки и соль).

В конце статьи говорим: все вышеперечисленные блюда можно приготовить и из свежезамороженной сельди. В этом случае дайте ему разморозиться самостоятельно — либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Не используйте для размораживания воду и микроволновую печь, иначе рыба просто развалится.

Безопасный выбор и сервировка свежих и замороженных морепродуктов

Распечатать и поделиться (PDF: 3,07 МБ)

en Español

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания.На самом деле, хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные виды рыбы и моллюсков, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, которые часто называют «пищевым отравлением». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Право покупки

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом слое свежего льда (желательно в ящике или под каким-либо покрытием).Поскольку на цвет рыбы может влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, например угарным газом, или другие способы упаковки, цвет сам по себе не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

• Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или аммиачной.
• Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
• Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха.Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть в случае свежего тунца. При надавливании мякоть должна отскочить.
• Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
• Мякоть креветок, гребешка и омара должна быть прозрачной, жемчужного цвета и иметь слабый запах или вообще не иметь запаха.
• На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, когда они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.
• Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «ранее замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например, яркими глазами, плотной плотью, красными жабрами, мякотью или родословной), однако они все равно должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбный, кислый или прогорклый.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и этикетки на контейнерах или упаковках с очищенными моллюсками.Эти теги и ярлыки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика. Это означает, что сбор и переработка моллюсков производились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
2. Выбросьте треснувшие / сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
3. Выполните «тест постукиванием»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются при постукивании по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
4. Проверьте движение ног: Живые крабы и омары должны немного двигать ногами. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при высокой температуре.

• Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
• Избегайте упаковок с признаками мороза или ледяных кристаллов, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
• Избегайте упаковок, в которых «замороженное» мясо рыбы не твердое. Рыба не должна гнуться.

Хранить правильно

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Используйте для проверки термометр холодильника! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

• При покупке неупакованных вареных морепродуктов убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
• После работы с сырой пищей мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом между приготовлением сырых продуктов, таких как морепродукты, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
• Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор из одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
• Если вы используете пластиковые или другие непористые разделочные доски, пропустите их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый охладитель критичен. Обязательно промойте охладители горячей мыльной водой перед упаковкой приготовленных морепродуктов.Очистка особенно важна, если охладитель ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если охладитель использовался для перевозки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать интерьер после очистки с помощью дезинфицирующего средства для кухни. Чистый холодильник предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить охлажденным до подачи на стол. Носите морепродукты для пикника в холодильнике со льдом или со льдом. По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.

Безопасная подготовка

Размораживание

Замороженные морепродукты постепенно размораживайте, помещая на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо запечатайте их в полиэтиленовом пакете и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — поставьте их в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба готовится. все еще ледяной, но податливый.

Кулинария

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

• Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
• Креветки, гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
• Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбросьте те, которые не открываются

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи усиливаются после приготовления. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте их. Если вы почувствуете кратковременный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте его.

Обслуживает

Следуйте этим инструкциям по подаче, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению. .

Следуйте этим рекомендациям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению.

• Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать заболевание, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 ° F до 140 ° F).
• Для планирования вечеринки держите горячие морепродукты горячими, а холодные морепродукты — холодными:
  • Храните охлажденные морепродукты в холодильнике до подачи на стол.
    • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если собираетесь оставаться вне дома более 2 часов.
  • Держите горячие морепродукты нагретыми до тех пор, пока не наступит время подачи, или разделите морепродукты на меньшие емкости и храните их в холодильнике до тех пор, пока не разогреется и не подадут.
  • Подавайте горячие морепродукты в источнике тепла (например, в горячей лампе, мультиварке, горячей плите и т. Д.), Если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов, или выбросьте морепродукты через 2 часа.

Есть сырые морепродукты — что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск болезней пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил — есть рыбу, которая была ранее заморожена.

• Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убьет всех паразитов, которые могут там присутствовать.
• Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микробов. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Особые медицинские заметки

Группы риска

Некоторые люди подвержены более высокому риску болезней пищевого происхождения, а также с большей вероятностью имеют более длительное заболевание, госпитализированы или даже умирают. В эти группы входят:

• Беременные
• Дети
• Пожилые люди
• Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом)

Этим уязвимым группам следует избегать следующих продуктов:

• Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), присутствующие в некоторых суши или севиче.
• Сырые устрицы, даже если их обрабатывают после сбора. Обработка после сбора урожая устраняет некоторые естественные патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызвать болезнь
• Охлажденные виды копченых морепродуктов, кроме приготовленных по рецепту, например запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно обозначаются как «нова-стайл», «лох», «киппед», «копченый» или «вяленое мясо». Допускаются консервированные морепродукты или копченые морепродукты длительного хранения.

Важный совет для беременных, беременных, кормящих грудью и детей в возрасте от 1 до 11 лет

FDA и EPA выпустили рекомендаций по употреблению рыбы. Этот совет может помочь тем, кто может забеременеть, беременным или кормящим грудью, а также родителям и опекунам, кормящим детей, сделать осознанный выбор, когда дело доходит до видов рыбы, которые являются питательными и безопасными для употребления. Этот совет поддерживает рекомендации диетических рекомендаций для американцев .

Для получения дополнительной информации см. Https://www.fda.gov/fishadvice.

Увеличить в PDF

О пищевых заболеваниях

Знайте симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

• Рвота, диарея и боли в животе
• Симптомы, похожие на грипп, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно обратитесь к своему врачу. Кроме того, сообщите в FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

• Свяжитесь с координатором по рассмотрению жалоб потребителей в вашем районе.Найдите координатора.
• Свяжитесь с MedWatch, программой FDA по вопросам безопасности и сообщения о нежелательных явлениях:

ПОСМОТРЕТЬ видео о том, как правильно выбирать и подавать свежие и замороженные морепродукты

Kipper — BBC Good Food

Что такое рыба-рыба?

Рыба — это жирная сельдь (пойманная в сезон), разделанная на спину, выпотрошенная, распущенная, соленая или соленая для уменьшения содержания воды, а затем копчена холодным копчением. Это процесс лечения и сушки рыбы с приданием аромата дыма, не подвергая ее воздействию тепла.Традиционно копченая рыба имеет бледно-золотистый цвет, но коммерчески производимая рыба иногда бывает искусственно окрашена — эта переработанная рыба также может иметь добавленный дымный « ароматизатор » и часто производится из гораздо более постной сельди (что указывает на то, что она недавно нерестилась и не выращивается). сезон).

Как приготовить рыбу

Если ваша кухня хорошо вентилируется, вы можете приготовить рыбу на гриле, но если это не так, мы не рекомендуем это делать — из вашего дома может пахнуть рыбой! Приготовление на гриле также усиливает аромат, который может прийтись по вкусу далеко не всем.

Кипперы требуют очень небольшого приготовления, и лучший способ — осторожно варить их в течение не более нескольких минут. Доведите до кипения большую сковороду с водой, снимите с огня, добавьте копченую рыбу и оставьте в воде примерно на 5 минут, затем слейте воду и подавайте на стол. Если вы готовите всего несколько копченой рыбы, вы также можете налить кипяток из чайника в термостойкий кувшин, добавить копченую рыбу (головой вниз) и вынуть примерно через 10 минут для подачи на стол.

Кипперы восхитительны, их подают с яичницей-болтунью со сливочным маслом или с яйцами-пашот, приготовленными в воде для копчения.

Вы можете есть мелкие кости, но если вы предпочитаете не делать этого, начните есть с хвоста и слегка потяните каждую вилку мяса на себя, при этом мякоть высвободится, а кости останутся.

Как хранить копченую рыбу

Свежую охлажденную рыбу лучше всего есть в течение недели, но в замороженном виде они хранятся дольше. Вакуумная упаковка также продлит срок их хранения и предотвратит появление рыбного запаха в холодильнике.

Наличие рыбалки

британских рыбок лучше всего с мая по сентябрь.Рыба, доступная в другое время года, будет замороженной или упакованной в вакууме в сезон или приготовленной из сельди из других морей. Вы можете заказать доставку британской копченой рыбы по почте от некоторых традиционных производителей, и хотя вы можете найти ее в Интернете, это стоит делать только в том случае, если вы можете быть уверены, что она была копченой естественным образом.

Выбери лучшую рыбу

По вкусу и дымности лучше всего подходит свежеприготовленная рыба, особенно с острова Мэн или с острова Крастер. При условии, что сельдь подверглась естественному копчению, имеет бледный цвет и была упакована в вакуумную упаковку или была заморожена в сезон, она так же хороша в любое время года.

Рыболовы с черной выстилкой в ​​полости желудка, скорее всего, были выращены не в сезон, так как это обычно указывает на то, что они недавно нерестились, и, как следствие, будут намного стройнее.

В любом случае, рыба богата омега-3 и является естественным источником витамина D.

Рецепты копченой рыбы

1. Киппер паштет

Придайте пикантность паштету, смешав копченую рыбу с пикантной смесью хрена, лимона, шпината и мягкого сыра.Намажьте этот паштет из курицы на закваску, чтобы получился сытный ужин для ужина.

2. Пряный рис с копченой рыбой и яйцом-пашот

Сядьте за это удобное блюдо из риса в стиле кеджри, заправленное жидким яичным желтком. Кипперы в сочетании со специями усиливают насыщенный вкус.

3. Рыбные котлеты с кресс-салатом и майонезом

Сильный дымный вкус копченой рыбы идеально сочетается с картофельным пюре, зеленым луком и петрушкой в ​​этих рыбных котлетах с легкой рыбой и кресс-майонезом.Подавать со свежим кресс-салатом и майонезом на обед или легкий ужин.

Селедка — все, что вам нужно знать

Что такое сельдь?

Сельдь — это небольшая жирная рыба, которая обычно встречается в скандинавской, восточноевропейской, немецкой и английской кухне. Это очень универсальная рыба, которую можно приготовить самыми разными способами — от гриля или приготовления на пару до жарки или маринования. У него плотная, шелковистая мякоть, без сильного или легкого вкуса.Вместо этого сельдь имеет отчетливый вкус, который чем-то похож на сардину.

Поскольку мякоть очень жирная, она имеет тенденцию ломаться на влажные куски. Мясо довольно морозостойкое, а жирные части рыбы очень богаты, оставляя приятный налет на нёбо.

Где водится сельдь?

Сельдь водится как в соленой, так и в пресной воде по всему миру. Эти рыбы вырастают до максимального размера около 16 дюймов и путешествуют большими стаями. Фактически, в одной стае сельди обычно бывает около трех миллиардов рыб! В дикой природе они могут жить до 15 лет.

Когда сезон сельди?

Сельдь всю жизнь путешествует, мигрируя в течение года на специальные нерестилища и места нагула. По этой причине время и место, где вы их поймаете, могут сильно повлиять на их вкус. Большинство людей согласны с тем, что сельдь вкуснее всего, когда ее жирность максимальна. Это известно как «период премиального улова». В большинстве случаев это происходит летом — с мая по август. Однако это зависит от вида сельди и места ловли.

На что обращать внимание при покупке сельди?

Селедка продается по-разному, поэтому для начала вам нужно знать, какой сорт вам нужен и как вы планируете его готовить. Вот несколько самых распространенных:

• Селедка со сливками — обычно в сметане с луком и приправами. Магазинная селедка со сливками.
• Копченая сельдь — имеет дымный, рыбный вкус.
• Маринованная сельдь — обычно маринованная в смеси из уксуса, лука, сахара и специй
• Киппедская сельдь — приготовленная бабочками на рыбу с последующим консервированием ее солением, маринованием или холодным копчением.Магазинная сельдь с кипперами.
• Филе сельди — свежее или замороженное филе.

Скачайте сейчас в Instacart:

Покупая свежую сельдь, вы, скорее всего, встретите атлантические виды, хотя время от времени можете встретить и другие виды. В США свежая сельдь обычно доступна с мая по октябрь.

При покупке копченой сельди часто можно встретить либо филе, либо целую сельдь без головы. Филе также продается без костей или с костями внутри.Хотя кости мягкие, они не съедобны, поэтому вы должны учитывать это при выборе сельди.

Независимо от того, как вы покупаете сельдь, вы должны быть уверены, что она свежая. Часто лучший способ сделать это — проверить срок годности.

Если вы планируете заказать доставку продуктов, вы можете легко купить сельдь через Instacart. После добавления продукта в корзину используйте опцию «Инструкции», чтобы уведомить покупателя в Instacart о любых предпочтениях или конкретных инструкциях по выбору лучших продуктов.

Хранение сельди

Если у вас есть свежая сельдь, храните ее в холодильнике и готовьте в течение нескольких дней. Если вы не можете приготовить его за это время, вы можете хранить его в морозильной камере в герметичном контейнере до шести месяцев.

Консервированная или маринованная сельдь в банках может оставаться в вашей кладовой до истечения срока годности. После того, как вы откроете маринованную сельдь, ее можно хранить в холодильнике около трех месяцев.Копченая сельдь может сохраняться в течение трех-четырех дней, если вы ее правильно храните. Хранить его следует в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре. Также можно заморозить копченую сельдь примерно на три месяца. Хотя после этого все еще может быть хорошим, качество начнет падать.

После разморозки копченой или маринованной сельди вы захотите съесть ее самое большее через три-четыре дня. Размороженную свежую сельдь нужно приготовить за пару дней.

Как определить плохую селедку

Лучший способ узнать, испортилась ли ваша сельдь, — это внимательно посмотреть на нее и понюхать. Если цвет или текстура выглядят «тусклыми» или на них есть плесень, то их следует выбросить. В свежем виде сельдь может иметь сильный «рыбный» запах, но если она пахнет странно, вероятно, она испортилась.

Консервированная и консервированная сельдь долго хранится в кладовой, но если вы заметили, что емкость заржавела, сильно помята, протекает или вздувается, ее безопаснее всего выбросить.

Чем заменить сельдь?

Если вам нужен заменитель сельди, лучше всего подойдут сардины. Стоит отметить, что сардины на самом деле не вид рыбы, а скорее общий термин для обозначения маленькой рыбы, запакованной в консервную банку. Некоторые из наиболее распространенных видов сардин — сильды, брислинги и сардины.

Вы можете подумать, что скумбрия — хороший заменитель сельди, но на самом деле это не лучший выбор. Хотя у него такая же нежная жирная текстура, ощущение во рту совсем другое.Если вы замените это, вы, вероятно, не будете довольны результатами.

Добавьте сельдь в свой следующий рацион

Готовы попробовать селедку? Планируете ли вы есть его маринованным, копченым или по новому забавному рецепту, вы можете зайти на Instacart.com и добавить все, что вам нужно, в свой список покупок! С Instcart Express доставка продуктов на сумму более 35 долларов осуществляется бесплатно, так что попробуйте прямо сегодня!

Instacart

Купите свежую сельдь в Интернете на этих трех сайтах

Сельдь — это небольшая неуловимая рыба, которую многие пытаются найти, но часто безуспешно. Ее может быть трудно найти в океане и, следовательно, сложно купить, поэтому у вас может не быть другого выхода, кроме как купить свежую сельдь в Интернете.

Ваш поиск по запросу «целая рыба на продажу рядом со мной» может дать отличные результаты, когда дело касается лосося или трески, но сельдь — это совсем другое дело. Вы, наверное, тоже не часто встретите сельдь в клубах «Рыба месяца». Если вы хотите, чтобы сельдь регулярно появлялась в вашей жизни, возможно, вам просто нужно найти хороший онлайн-источник.

Хорошая новость заключается в том, что покупка сельди или любых других морепродуктов в Интернете дает множество преимуществ. Во-первых, местный выбор, если он есть, часто ограничен.Многие онлайн-компании могут осуществлять поиск из разных мест и предлагать больший выбор из одного места.

Существует также возможность выбора собственных фасонов и стилей, а не ограничиваться тем, что есть в магазине. Наконец, вы часто можете покупать оптом, что отлично, если вы планируете вечеринку, хотите сэкономить или пытаетесь запастись и быть готовыми к тому, что они выйдут из сезона. И, как и при покупке чего-либо в Интернете, вы экономите время и силы, необходимые для физического посещения продуктового магазина.

Хотя сельдь найти нелегко, она того стоит. Помимо вкуса, он обладает целым рядом преимуществ для здоровья. Во-первых, он содержит много EPA и DHA. Это жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца, предотвращают сердечные заболевания и помогают поддерживать нормальное функционирование мозга.

Известно также, что эти жирные кислоты снижают эффекты воспалительных состояний, таких как артрит или болезнь Крона.

Сельдь также содержит много других полезных ингредиентов, таких как антиоксиданты, витамины D и B12 и белок.Помимо этих мощных и полезных веществ, в нем также очень мало ртути. Несмотря на многочисленные преимущества употребления в пищу рыбы для здоровья в целом, многие виды действительно содержат некоторое количество ртути. С селедкой не нужно так сильно беспокоиться об этом.

Селедку найти сложно, но вполне возможно. Следующие компании предлагают на продажу сельдь на своем сайте по доступным ценам.

Где купить свежую сельдь в Интернете

1. iGourmet
2. Wholey
3. Breaker’s Fish

1.iGourmet

Компания iGourmet была основана в 1997 году с целью поделиться своими деликатесами и деликатесами со всем миром. Их страсть к изысканной еде восходит к тому времени, когда их дедушка привозил свои любимые европейские сыры ниже ватерлинии на пассажирских лодках.

Сегодня они предлагают огромный ассортимент высококачественных деликатесов, в который входит более 900 различных сыров. Это много сыра, но это еще не все, что у них есть. Они постоянно просматривают небольшие и средние ремесленные магазины и производителей, пытаясь донести свои уникальные предложения до более широкой аудитории.

Сюда входят специальные находки во многих категориях. У них есть всевозможные сладости, от фирменного зефира, помадки, печенья и заварного крема до тортов, солодки, панеттоне и многого другого. В их кладовой представлены всевозможные макароны, лапша, рис, сиропы, соусы, спреды, специи, масла, закуски и многое другое.

Что особенно впечатляет, так это их мясной и рыбный отдел. Многие виды мяса и морепродуктов найти крайне сложно, в первую очередь — сельдь.Мало того, что у них есть сельдь, она есть во многих различных формах.

Вы можете получить простое филе, копченое филе с перцем и «лакомые кусочки» сельди — свежую сельдь, разбитую на более мелкие кусочки и отправленные вам экспрессом, чтобы вы получили ее на пике свежести.

Они также предлагают баночки свежей скандинавской сельди в ароматном соусе — винном соусе, сливочном соусе или горчично-укропном соусе. Они также отправляются экспресс-доставкой в ​​любую точку США. В настоящее время они не предлагают международную доставку ни одного из своих продуктов.

2. Wholey

Wholey увлечена своими свежими морепродуктами, а также мясом премиум-класса. Они сосредотачиваются на рыбе и мясе, и у них это очень хорошо получается. Особенно когда речь идет о морепродуктах, они зарекомендовали себя как один из лучших онлайн-ресурсов.

Они начали свою деятельность в 1912 году как небольшой местный магазин, в котором продавали свежую птицу, мясо, кофе и колбасы. С тех пор они превратились в империю морепродуктов, предлагающую широкий выбор редких и деликатесных морепродуктов и мяса, которые могут быть отправлены во все Соединенные Штаты, включая Аляску.

Их выбор доступного мяса включает свинину, говядину, бекон, колбасу, птицу, баранину и даже кролика. Вы также можете купить упаковку с мясом, чтобы разнообразить ее и сэкономить.

Если говорить о морепродуктах, то их список впечатляет. В их отделе свежей рыбы есть все, от сардин до пикши, но если вам нужна сельдь, у вас есть четыре варианта. Их маринованная сельдь может быть выбрана либо с винным соусом, либо со сметаной.

Они также продают филе копченой сельди, то есть сельдь без костей.Или вы можете покурить. Селедку сложно достать, но это не единственная сложная вещь, которую им удалось добыть.

Также в их списке доступных свежих морепродуктов есть крабы, омары, икра, мясо черепах, лягушачьи лапки, кальмары, осьминоги, моллюски и мясо аллигатора. Большинство из них вы наверняка не найдете в обычном продуктовом магазине!

3. Breaker’s Fish

Breaker’s Fish — это канадская компания, которая закупает рыбу со всего мира и экспортирует ее туда, куда ей нужно.Они работают с 1996 года и имеют 125-летний опыт работы в индустрии морепродуктов.

Они тесно сотрудничают со многими рынками и крупными компаниями, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов, когда дело касается морепродуктов. Их рыба варьируется от более распространенных разновидностей, таких как треска и палтус, до более редких и труднодостижимых видов, таких как сельдь. В частности, атлантическая сельдь.

Их полный каталог рыб, а также пик сезона для всех из них указаны на веб-сайте вместе с размерами, которые вы можете заказать.

Вы не можете сделать заказ прямо с веб-сайта, вам нужно связаться с ними, чтобы обсудить ваши потребности и разместить у них заказ. Однако дополнительный шаг того стоит, так как сельдь найти сложно, и они предлагают ее вместе со многими другими вариантами.

На что следует обратить внимание при покупке свежей сельди в Интернете

Поскольку ее бывает трудно найти, ваши возможности для покупки свежей сельди в Интернете ограничены, и поэтому ваше решение не будет слишком сложным. Тем не менее, прежде чем совершить покупку, следует учесть некоторые моменты, которые могут немного повлиять на ваше решение.

Откуда это берется

Это важный фактор, если вы хотите получить сельдь, но у вас ограниченный бюджет. Все вышеперечисленные компании отправят товар в любую точку США, но если до вас еще далеко, доставка может стать очень дорогой. Срок годности ограничен, особенно при покупке в свежем виде, поэтому, скорее всего, потребуется экспресс-доставка, а это недешево.

К сожалению, у вас может не быть большого выбора в зависимости от того, где вы живете, но это то, что нужно учитывать при поиске поставщика.

Как это упаковано

Покупка сельди в свежем виде дает вам возможность готовить и готовить ее так, как вы хотите, но это не единственный способ купить сельдь. Многие считают сельдь хорошей рыбой для маринования, хотя это процесс. Если вам нравится маринованная сельдь, вы можете подумать о ее покупке, чтобы избавить себя от хлопот.

Некоторые компании также предлагают маринованную сельдь. Это еще один способ попробовать рыбу немного по-другому и с разнообразием вкусов, не требующий дополнительных усилий или подготовительной работы с вашей стороны.

Еще один популярный способ купить рыбу — это филе. Как бы вы ни любили селедку, вы, вероятно, найдете ее готовой для вас, если вы этого хотите. Это может быть дороже, так как для подготовки и упаковки требуется больше работы, но это может сэкономить ваше драгоценное время.

Другие варианты

Проблема с любой рыбой, даже с более распространенными разновидностями, такими как лосось или палтус, заключается в том, что они всегда находятся в некоторой опасности распродажи. Если это произойдет, их не будет в наличии до тех пор, пока не будет найдено больше или, в некоторых случаях, не будет поймано.

Если это произойдет, вам придется искать в другом месте, если вам действительно очень нужна селедка. Но если в выбранном вами магазине есть хороший выбор другой рыбы, вы можете найти приемлемую альтернативу. Это сэкономит вам время и избавит вас от лишних хлопот по отслеживанию другого магазина.

Как и для любой другой рыбы, у сельди есть пик сезона, и когда он закончится, поймать ее может быть еще труднее. Не помешает иметь запасной план, и кто знает, может быть, вы даже найдете новую любимую рыбу в процессе!

Что сделать из сельди.Рецепты, блюда, приготовление свежей сельди. Селедка фаршированная грибами

Селедка свежемороженая — отличный гастрономический ингредиент, стоит недорого и по вкусовым качествам не уступает более ценным видам рыбы. Селедка считается самой востребованной и популярной рыбой, ведь из нее можно готовить самые разные блюда.

Блюда из свежемороженой сельди

Обычно свежемороженая сельдь используется хозяйками для маринования. Вкусные кусочки соленой рыбы — отличная закуска для праздничных посиделок! Вы можете замариновать тушу целиком или предварительно нарезать филе по рецепту, описанному в этом разделе.

Из этого ингредиента готовят много других вкусных блюд. Рыбу можно тушить, запекать в мультиварке, жарить на сковороде, варить с ней суп, использовать как ингредиент для салатов.

Уха из свежей сельди понравится любому гурману. Вам понравятся сочные котлеты, вкусные рыбные рагу с гарниром, консервы.

Достоинства

Знаете ли вы, что сельдь — рыба, обладающая огромным количеством полезных качеств? Его калорийность всего 240 ккал на 100 г.В состав входят:

• витаминов группы В, Е, D;
• насыщенных жирных кислот;
• минералов (калий, фосфор, натрий, кальций, железо, йод).

Селедка полезна для зрения, советует мозг. Эта рыба — прекрасный источник белка.

Свежемороженая сельдь — универсальный рыбный ингредиент. Готовьте из нее вкусные и сытные блюда, а наша кулинарная подборка с фото поможет вам просто и легко воплотить их в жизнь!

Селедка или сельдь — общее название различных рыбок (более 50 видов).В это число входит небольшая часть пресноводных рыб и значительная часть морских видов. Рыба доступна по цене, продается замороженная, соленая, маринованная, редко свежая. Вкусные консервы и варенья из сельди в собственном соку или с добавлением масла.

В промышленных масштабах рыбу после удаления жабр хранят в бочках и присыпают солью. Получается бочковая соленая сельдь, которую охотно покупают жители всего мира. Консервированный посол получил широкое распространение.

Селедка жареная, отварная, малосольная, копченая имеет приятный нежный вкус. Среди недостатков можно назвать резкий запах при разделке и приготовлении рыбы, а также наличие костей, которые приходится удалять при приготовлении многих блюд.

Блюда из сельди в кулинарии

Если бы сельдь не была таким обычным и повсеместным продуктом, ее мясо также считалось бы деликатесом. По стоимости и полезности не сильно уступает дорогим видам рыб.Немного отличаются по вкусу и жирности атлантические, северные, тихоокеанские, волжские, азовские, астраханские и другие сорта сельди. Они делятся на разновидности в зависимости от качества — первые, вторые.

Селедка острого посола слабосоленая или малосольная — сама по себе очень вкусный продукт. Помимо того, что соленую селедку можно есть просто так, из нее готовят множество блюд — их покрывают шубой из овощей, добавляют в салаты, готовят знаменитый селедочный форшмак.Так же, как и свежую рыбу, ее жарят, тушат, запекают, используют в качестве начинки для пирогов, варят ухи. Чтобы блюдо не пересолилось, селедку предварительно замачивают. Наряду с солью путем замачивания частично удаляется неприятный рыбный запах.

Из свежей и размороженной сельди можно приготовить самые разные блюда. Запекается в духовке без ничего, завернутого в фольгу, с разнообразным фаршем, с соусами. Тушить в сотейнике с овощами. Жарить на сковороде, гриле и гриле.Готовится в пароварках и мультиварках. Вкусная вяленая и копченая рыба. К тому же солить, вянуть, коптить и консервировать рыбу несложно. Смотрите рецепты ниже.

Как приготовить селедку — список доступных рецептов

Ниже представлен список простых и доступных блюд из сельди. К каждому рецепту прилагается краткое описание и мини-фото. Читатели могут щелкнуть заголовки и перейти на страницу с подробным описанием методов приготовления.

Список блюд из жареной сельди.
1) Рецепт сельди, маринованной в соевом соусе с тимьяном и чесноком.
2) Рыба с лимоном и укропом, запеченная на сковороде.
3) Жареная салака, предварительно замаринованная в вареном рассоле.
4) Жареные в яично-сливочном кляре.

Фаршированные блюда из сельди, приготовленные в духовке. И без термической обработки, в холодильнике. Различные начинки для фарша селедки. Рецепт запеченной сельди с грибами, луком, хреном. Селедка малосольная без запекания, фаршированная овощами и сливой.масло.

Как приготовить фарш из сельди. Нарезка сельди для котлеты из фарша. Как загустить жидкий фарш — добавки. Свежие или замороженные котлеты из сельди.
1) С картофелем, яйцом, луком, чесноком.
2) Манная крупа с селедкой и икрой.
3) Рыбные котлеты с хлебом, луком, специями.

Запеченная сельдь. Рецепты приготовления рыбы в фольге.
1) С обычным луком или луком-пореем, оливками и специями — мускатный орех, тимьян.
2) Селедка, маринованная в уксусе, запеченная в виде небольших кусочков филе на подушке из овощного картофеля под слоем лука.

Как готовят уху из селедки. Совет. Правила приготовления вкусного бульона. Способы рисования — осветление ухи. Какие продукты и специи кладут в уху селедку. Рецепт ухи из волжской сельди с кореньями и соевой пастой. Крем-суп из свежей сельди с манкой, картофелем, специями.

Блюда из сельди, приготовленные в мультиварке.
1) Диетическая рыба на пару с перцем и укропом в соответствующем режиме.
2) Селедка на овощной подушке и под овощной шапкой (с овощным рагу) из моркови, болгарского перца, специй в режиме «Тушение» под герметичной крышкой, как в автоклаве.

Варианты приготовления сельди в духовке. Разделка тушек перед запеканием.
1) Рыба, запеченная в кулинарном рукаве, с морковью, лимоном.
2) Селедка в виде запеченных кусочков в фольге под слоем ингредиентов: помидоры, укроп, твердый сыр. Время и условия запекания селедки в духовке.

Как приготовить селедку для любителей блюд с уксусом. Маринование рыбы, варианты маринования. Различные рецепты хе.
1) Быстрый рецепт — быстрое смешивание всех продуктов.
2) Хе с луком, морковью, чесноком, соевым соусом и другими ингредиентами в масляной начинке.
3) Простой рецепт рыбы с луком.

Как приготовить сельдь горячего копчения — разные варианты. Классический способ приготовления сельди горячего копчения. Как коптить селедку со специями в обычной духовке на жидком дыме. Рецепт сельди горячего копчения в коптильне. Как правильно заготовить дрова и опилки.

Как приготовить консервы из сельди в домашних условиях.
1) Консервирование сельди со специями и черносливом в стеклянных банках.
2) Консервированная сельдь с овощами и растворимым чаем, тушенная в толстостенной посуде.
3) Домашние консервы из сельди со свежими помидорами, луком и специями.

Как разделывают сельдь на сушку. Способы засолки — сухое посоление крупной солью и мокрое посоление в крепком растворе. Промывание и замачивание сельди для удаления излишков соли. Как правильно сушить сельдь. Оптимальные условия подвешивания, защита рыбы и сушка до состояния.

1. Для домашнего посола лучше всего подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. У нас отдельный разговор о том, как выбирать рыбу. Изучите его внимательно и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их режут, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбу и при необходимости нарезать ее самостоятельно.
3. Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или помещать в теплую воду. Размораживание должно быть естественным: селедку выложить на тарелку и поставить в холодильник до разморозки.
4. Не используйте йодированную или слишком мелкую соль для маринования сельди.Первое искажает вкус, а со вторым легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для маринования целой сельди.

Состав

• 2 сельдь;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 3-4 лавровых листа;
• горошин черного перца, душистого перца и гвоздики — по вкусу.

Препарат

Удалить у рыбы жабры; они могут сделать маринад горьким.Селедку необязательно выпотрошивать и чистить. Вы можете просто сполоснуть и высушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Достаньте пластиковый контейнер или эмалированный горшок с крышкой. Положить туда селедку и залить остывшим рассолом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, используйте угнетение. В противном случае вам придется время от времени переворачивать селедку.

Дать постоять 3 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.Через 48 часов можно попробовать.

Еще один способ солить селедку целиком, но без воды.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки молотого черного перца.

Препарат

Рыбу необходимо промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбу и заверните ее в полиэтиленовую пленку или запечатайте в полиэтиленовом пакете… Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 2 дня.

Другой способ засолки целой сельди. Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее упругой и эластичной.

Состав

• 2 сельдь;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 5 лавровых листиков;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Промойте рыбу.Иногда сельдь выдерживают 30-40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если вы оставите голову рыбы, обязательно удалите жабры.

Приготовить рассол: в кипящую воду положить соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Залить сельдь остывшим рассолом. Посыпать горчицей, поставить под давление и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на двое суток.

Для этого метода сельдь нужно нарезать кусочками толщиной 2-3 сантиметра.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Препарат

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а лук — полукольцами. В стеклянной банке или прозрачной пластиковой посуде выложить слоями рыбу и лук. Посыпьте каждый слой солью.

В конце залить все растительным маслом без запаха.Закройте банку крышкой. Поставить селедку в холодильник на 1,5-2 дня.

По этому рецепту сельдь получают в виде консервов. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и нарезать рыбу тонкими кусочками.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса 9 процентов
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца.

Препарат

Растворите соль в 500 мл воды. Положить в рассол подготовленную рыбу и оставить на полтора часа.

Слейте воду и переложите сельдь, смешанную с луком и специями, в миску, где рыба будет мариноваться. Растворите уксус в стакане воды и полейте селедкой. Затем добавьте растительное масло.

Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно брать образец.

Таким способом филе лучше солить целиком или нарезать кусочками.Селедка нежная и очень ароматная.

Состав

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 5 лавровых листиков;
• 15 горошин душистого перца.

Препарат

Вымойте лимон и нарежьте тонкими дольками. Разделите и нарежьте селедку.

Уложить слоями рыбу и лимон в стеклянную банку или пластиковую емкость, посыпав солью и специями. Накройте тарелкой меньшего размера и положите сверху что-нибудь тяжелое.

Охладите на 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще день. Тогда подавай.

По этому рецепту можно приготовить уже готовую закуску. Дополнить его может только кусок бородинского хлеба.

Состав

• 2 сельдь;
• 2 средних луковицы;
• 1 небольшая морковка;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца.

Препарат

Лимон вымыть и нарезать дольками. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать кольцами.

Филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и дольки лимона выложить слоями в стеклянную банку. Посыпать все солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

При подаче можно залить сельдь растительным маслом.

Препарат

Филе сельди.В горячей воде растворите соль и сахар. Остынь. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и измельченный укроп.

Через полтора часа рассол слить, добавить нарезанный полукольцами лук и залить сельдь уксусом и растительным маслом. Еще через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете ли вы другие оригинальные способы засолки сельди? Делитесь рецептами в комментариях.

Специально для читателей «В народе о здоровье» рассмотрю, что можно быстро приготовить из свежей сельди.Многие думают, что эту рыбу можно только солить, но это не так. Существует множество разных рецептов, на которые стоит обратить внимание хозяйки; они понравятся даже гурманам, привыкшим к изысканной кухне. Кроме того, эта рыба считается здоровой, так как она жирная и содержит омега-жирные кислоты, которые необходимы нашему организму.

Для начала выберите подходящую замороженную рыбу. Важно обратить внимание на жабры, они должны быть ярко-алыми, если они бледные, то такую ​​тушку рыбы лучше не брать.Чешуя должна быть блестящей, даже с серебристым отливом, это будет говорить об очень свежей рыбе, ее обязательно стоит покупать. При надавливании на филе его не следует давить, то есть должен сохраняться тургор, если этого не наблюдается, значит, продукт не свежий, соответственно от его приобретения лучше воздержаться. Итак, как вкусно приготовить свежемороженую сельдь?

Рецепты из свежей рыбы

Селедка на сковороде

Вам понадобится одна свежемороженая сельдь, предварительно очистите ее от внутренностей, удалите плавники, хвост и голову.Затем его хорошо промывают и затем нарезают порциями. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Затем на дно сковороды наливают масло и раскладывают кусочки рыбы, сверху кладут лук, блюдо солят и поперчивают, наливают немного воды и накрывают крышкой.

На среднем огне блюдо из селедки должно готовиться минут двадцать, не больше. При этом не следует открывать крышку в период варки рыбы. Дополнительно к этому блюду можно приготовить гарнир, например, отварной картофель или рис.Приятного аппетита!

Блюдо со свежей вкусной селедкой к праздничному столу

Понятно, что это блюдо должно выглядеть красиво, но должно быть и вкусно. Для начала отделяется филе от костей, затем снимается кожа. Мясо прокручивается на мясорубке и смешивается с отварным рисом. Далее эту массу посолить и поперчить, после чего завернуть в кожуру и выложить на фольгу, завернув с двух сторон. Это блюдо запекается в духовке при температуре 180 градусов.

Затем готовое блюдо освобождают от фольги и дают остыть. Затем можно разрезать его на ровные кусочки, а в промежутках между ними вставить дольку свежего лимона. Эта закуска подается в холодном виде. Приятного аппетита!

Приготовление сельди в духовке

Нужна средняя рыба. Ее очищают от внутренностей, затем тушку моют, просушивают бумажными полотенцами. Далее подготовленную тушку кладут на противень на фольгу, которую смазывают растительным маслом.Сверху посыпать зеленью, которая продается специально для рыбных блюд, немного посолить, а также полить соком лимона.

Противень с рыбой помещаем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаться он будет минут двадцать или полчаса. По окончании запекания он получится румяным и очень ароматным, можно украсить дольками лимона. Приятного аппетита!

Селедка с овощами в духовке

Для приготовления этого блюда вам понадобится три сельди, картофель — 300 грамм, морковь — двести грамм, лук, острые приправы, соль, майонез — две столовые ложки.Итак, сначала рыбу очищают от внутренностей, промывают и нарезают порционными кусочками. Затем овощи очищаются от кожуры и нарезаются небольшими кружочками.

Затем в майонез добавляют зелень и натирают этой смесью кусочки сельди, которые кладут в рукав для запекания, рядом кладут овощи. Затем рукав хорошо заворачивают и ставят на противень в духовку примерно на шестьдесят минут.

После того, как рыба будет приготовлена, осторожно снимают рукав и вынимают рыбу вместе с овощами, не забывая полить их соком, который образуется при запекании.Можно сверху немного присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт сельди, фаршированной грибами

Берется одна большая рыба, из нее вынимаются внутренности, а голова оставляется. Затем промывают рыбу. Далее переходят к приготовлению шампиньонов, их нарезают кубиками, после чего натирают одно куриное яйцо, требуется петрушка и немного лука-шалота. Этой смесью фаршируется брюхо сельди.

Фольгу кладут на подготовленный противень, смазанный растительным маслом.Запекается около сорока минут, при этом духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Готовую рыбу можно есть без гарнира, так как она уже в нем в виде грибов. Приятного аппетита!

Хрустящая сельдь

Филе сельди нарезают кусочками и сбрызгивают лимонным соком, после чего каждый кусок рыбы добавляют в соль, обваливают в муке, а затем во взбитом яйце, после чего обжаривают в растительное масло до румяной корочки, затем огонь убавляют и тушат на плите минут двадцать до полной готовности.Подается с отварным рисом или с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Очень вкусная сельдь с прованскими травами

Селедка в мультиварке получится ароматной и вкусной. Вам понадобится замороженная сельдь. Ее выпотрошивают, разрезают на порционные части. Также понадобится очищенный лук, нарезать его кольцами и сложить все в чашу мультиварки, сверху налить сок лимона, немного посолить, распределить по поверхности две столовые ложки майонеза, залить прованскими травами.Готовят на пару. Подается как самостоятельное блюдо или с гарниром в виде отварного картофеля.

Как засолить свежемороженую сельдь в домашних условиях. Соленая сельдь в домашних условиях, рецепт с фото

Соленая сельдь — излюбленная русская закуска, а зачастую и главный ингредиент салатов. К сожалению, в магазинах не всегда можно найти действительно вкусную рыбу. Что делать? Сами посолить! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого шеф-повара есть свой любимый способ засолки сельди, но прежде чем мы расскажем о них, я хотел бы рассказать вам несколько хитростей, которые сделают рыбу особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для маринования

Естественно, вкус готовой закуски во многом зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, это можно определить по толстой спине. То, что рыба недавно появилась на прилавке и отлично подходит для засолки, можно понять по ее серебристому цвету, выпуклым тусклым глазкам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным покровам.Но если на шкуре сельди есть надрывы или какие-то дефекты, то это говорит о несвежем состоянии тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки сельди

• Соль, предпочтительно туши среднего размера;
• Если не удалось найти охлажденную рыбу и вы взяли замороженную рыбу, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой рыбу потрошить совсем не обязательно, а нужно удалить жабры.
• Соль йодированная не рекомендуется для маринования.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой.
• Готовый продукт рекомендуем хранить только в холодильнике.

После того, как вы правильно выбрали селедку и подготовили все необходимое для маринования, можно переходить к основному этапу.

Соление сельди в рассоле

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст.л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка. Убираем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Выкладываем рыбу в стеклянную банку или пластиковую емкость.
• Растворите в воде соль и сахар. Довести до кипения.
• В остывший рассол добавить растительное масло.
• Залейте рыбу рассолом. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник.
• Через 3 дня можно попробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку луковыми кольцами или сбрызнуть рыбу лимонным соком или уксусом.

Рецепт солёной сельди с пряностями

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный — 5 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка.Не забудьте удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• Налейте воду в эмалированную кастрюлю. Добавляем все перечисленные специи. Доведите рассол до кипения.
• Выкладываем рыбу в посуду, пригодную для засолки.
• Залейте охлажденным рассолом. Плотно закупорить. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• По прошествии указанного времени выпотрошите рыбу. Разрезать на кусочки. Выложите на тарелку и подавайте!

Другой способ засолки

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• масло растительное — 3 ст.л.,
• уксусная эссенция — 1 ст. л.,
• соль — 1/2 ст. л.,
• перец черный — 11 горошин,
• лавровый лист — 3 шт.,
• вода — 250 мл.

Способ приготовления

• Удалите с сельди жабры. Хорошо вымойте ее.
• В эмалированной кастрюле смешайте все специи и влейте воду. Довести до кипения.
• Влейте уксус в остывший рассол.
• Положите рыбу в маринад и оставьте на 5 часов при комнатной температуре.По истечении указанного времени отправляем селедку, не вынимая ее из маринада, в холодильник еще на 7 часов. Потом можно попробовать, потрошив рыбу, нарезав кусочками и посыпав кольцами лука.

Как быстро засолить сельдь

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• вода — 1 л,
• соль — от 200 до 300 г,
• специй (лавровый лист, черный перец) — по вкусу.

Способ приготовления

• Мои тушки сельди.Не выпотрошен.
• Доведите воду до кипения. Постепенно добавляйте соль в кипящую воду, пока она не осядет на дно кастрюли.
• При желании добавьте в приготовленный рассол свои любимые специи. Ждем пока остынет.
• Залейте рыбу рассолом.
• Селедку оставляем на 1 час при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 36 часов.
• Перед подачей на стол готовую рыбу промыть проточной водой, чтобы избавиться от излишков соли, нарезать кусочками, посыпать колечками маринованного лука и залить небольшим количеством растительного масла.

Экспресс посол сельди

Если гостей обещали прийти к вам вечером, то с утра их можно побаловать соленой селедкой. (Рецепт подходит только для засолки атлантической сельди.)

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• соль — 1 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
• лавровый лист мелко нарезанный.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу, удалите жабры и голову.Полоскаем. Опускаем в холодную воду на час.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Достаем рыбу из воды. Просушите бумажными полотенцами. Натереть острой смесью.
• Селедку заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Готовую рыбу нарезаем и заправляем смесью столового уксуса и растительного масла. Давай попробуем!

Еще один проверенный способ засолки сельди

Вам понадобится:

• сельдь — 2 тушки,
• перец черный — 8 горошин,
• гвоздики — 3 бутона,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль — 2 ч. Л.,
• семян кориандра — 1/2 ч. Л.
• вода — 200 мл.

Способ приготовления

• В эмалированной кастрюле смешать подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Селедку выпотрошить, удалить голову и жабры. Разделить на мелкие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую тару.
• Залейте рыбу охлажденным рассолом. Убираем в холодильник на 2 дня.
• По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Выложить на подходящую тарелку, сбрызнуть растительным маслом и украсить кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

Классическая закуска на столе — острая соленая скумбрия! Как быстро и легко засолить скумбрию в домашних условиях — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и провисаний. Качественная рыба после разморозки остается эластичной, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и рынки свежемороженой. Лучше всего сохраняются рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно не спеша — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенных температурах или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Размораживайте рыбу как следует.

Снимите плавники, голову и хвост.

Разрежьте живот.

Очистите внутренности.

Промойте тушку в холодной воде.

Вытрите всю воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.

Скумбрию можно солить кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо посолить мясо.Для целой засолки следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности — перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Спайси Амбассадор — вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.

Соление рыбы. Туши или кусочки рыбы кладут в стеклянную тару вплотную друг к другу. Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.

Время приготовления.Кусочки скумбрии хорошо солят через сутки, затем переложить в сухую емкость — пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой силы посола.

Хранилище. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, и его можно есть в течение недели. За более длительный срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как солить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии!

• Скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. Ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. Л.
• Лавровый лист — 7 шт.
• Душистый перец горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала нужно очистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую кожуру.

Для приготовления рассола добавьте 8 столовых ложек на 2 литра воды. соль, 4 ст. ложки сахара, промытые луковые шкурки, 3 ч. л.черный чай (без добавок), 7 шт. лавровый лист и 1 ч. душистый перец горошком. Отправить на огонь до закипания. Дайте настояться 5 минут.

После того, как рассол закипел, процедите его и дайте ему полностью остыть.

После того, как рассол полностью остынет, залейте его скумбрией.

Через 4 дня соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как засолить скумбрию в домашних условиях

• скумбрия свежемороженая — 400 грамм;
• вода — 700 грамм;
• лавровый лист сушеный — 3 шт.;
• перец черный в форме горошка — 5-7 шт .;
• зерен кориандра сушеных — 5-7 зерен;
• гвоздик сушеных — 2-3 бутона;
• сахарный песок — 1,5 ст. л .;
• соль поваренная, грубого помола — 2,5 ст. л.

Заранее, примерно за 40 минут до маринования рыбы, готовлю маринад. Кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар. Перемешайте ложкой до растворения.

Добавляю все специи: лаврушку, черный перец горошком, семена кориандра и гвоздику.Выключаем огонь. Оставляю маринад остывать в комнате. Ароматы уже кружатся. Можно только представить, насколько вкусной впоследствии будет скумбрия с таким маринадом.

Я чищу рыбу после того, как она полностью растает. Промываю водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишечник. Промываю живот водой изнутри. Когда все понятно, перехожу к следующему этапу.

Я кладу очищенную скумбрию в емкость, в которой буду ее мариновать.Я использовал эмалированный контейнер. Подойдут и стеклянные формы, и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю приготовленную рыбу полностью остывшим острым маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 дня.

Потом вынимаю рыбу, разрезаю на части.

Подача вкуснейшей скумбрии к столу.

Рецепт 4: как засолить скумбрию целиком в рассоле со специями

Скумбрия слабосоленая — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ.Скумбрия — жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.

Приготовить малосольную скумбрию совсем несложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.

В этом рецепте мы будем мариновать целую скумбрию в рассоле с травами.

• скумбрия крупная 1 шт.;
• лавровый лист 2 шт .;
• душистый перец 5-6 шт .;
• 7-8 зубчиков;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• кипяченая вода 0,5 л.

Прокипятите воду и охладите ее. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Залить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком соленая в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Рецепт 5: как быстро и вкусно соленая скумбрия кусочками в рассоле

Если вы любите соленую рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт вам обязательно понравится. Зачем покупать рыбу на рынке, если ее можно отлично посолить своими руками, в домашних условиях, при этом придавая ей самый вкусный вкус.

Сегодня поговорим о том, как приготовить острую малосольную скумбрию. По вкусу эта рыба похожа на ту, что продается в продуктовых магазинах.

0,5 л. вода:

• Перец — 2-3 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Горчица сухая — 0,5 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Бутон гвоздики — 1-3 шт.
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Уксус яблочный — 1 столовая ложка
• Семена кориандра — 0,5 столовой ложки
• Скумбрия свежемороженая — 3 шт.

Во-первых, можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть. Для этого соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи.Довести всю массу до кипения, прокипятить 5 минут и дать полностью остыть. Важно не «варить» рыбу.

Пока готовится рассол, займемся рыбкой. Тщательно вымойте, удалите внутренности с живота и еще раз промойте. Если есть голова, отрежьте ее. Не будем использовать в засолке. Тушку скумбрии нарезать порционными кусочками и переложить в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остынет, залейте его кусочками скумбрии, накройте сверху тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом, и отправьте в холодильник на 1-3 дня.Рыба будет готова 1 день, но на вкус она будет чуть солёной. Возможно, кто-то любит именно такую ​​рыбу.

После выдержки скумбрии в рассоле 2-3 дня рыба станет точно такой же, как в магазинной, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбу выкладываем на тарелку и подаем дома с отварным картофелем или просто как закуску. Точнее, и филе скумбрии можно сразу посолить, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро засолить скумбрию (пошагово с фото)

Этот способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус просто отличный. Рыба умеренно соленая, нежная, ароматная.

• 2 больших скумбрии
• 4 ст. л. каменная соль
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарный песок
• 1 чайная ложка кориандра (семян)
• 6-9 горошин душистого и черного перца
• 3-4 лавровых листа
• 2 ст.л. 9% уксус
• 700 мл. вода

Приготовьте необходимые продукты. Вынуть скумбрию из морозильника и дать разморозиться при комнатной температуре.

В это время начните готовить рассол. В кастрюлю кладем соль, сахарный песок (ложки берут с горкой), перец горошком и кориандр, лавровый лист. Лук разрежьте на 4 части вместе с шелухой, тщательно вымыв ее из песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту.Дать смеси покипеть 5-7 минут, затем выключить огонь, закрыть крышкой и дать содержимому сковороды остыть и настояться.

В споре соленой сельди и скумбрии часто побеждает последняя. И, честно говоря, не зря. Скумбрия — жирная нежная рыба, и в ней намного меньше костей. И такая соленая скумбрия нам по душе и вкусу, что даже на святое — салат из селедки под шубой! — немного качнуть и мелко нарезать скумбрию вместо сельди.

Скумбрия соленая в домашних условиях, это очень вкусно и несложно. Пора покупать свежемороженую скумбрию!

В рыбных рядах на местном рынке важно завести полезное знакомство. Там по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не в кляре, не размороженную, замороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу с меньшими скидками на образцы. А вот отборная скумбрия весит полкилограмма тушки, а то и больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже; Рыба там почему-то всегда тонкая.Самая жирная скумбрия — зимой.

Купив лучшую скумбрию, не спешите размораживать ее в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и поместите замороженную скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыба размораживается, ознакомьтесь с нашими рецептами и выберите тот, который вам подходит!

Скумбрию можно солить тремя способами: тушкой (как в магазине), полупотрошенной (без внутренностей) или кусками. По мнению истинных ценителей, вкуснейшая соленая скумбрия в домашних условиях получается, если посолить ее целиком.Оно очень нежное и никогда не пересоливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если солите скумбрию наполовину или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

И последний совет: если вы не отрезаете голову скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горькие на вкус. Чтобы засолить скумбрию целиком, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, приступим. Первые рецепты — на тушки целиком.Это самый простой способ научиться солить скумбрию, почти беспроигрышный.

Скумбрия соленая в домашних условиях

Ингредиентов в туше:
3-5 столовых ложек крупной соли
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка молотого черного перца,
специй (семена горчицы, сушеный укроп, лавровый лист и т. Д.).

Подготовка:
Натереть размороженную рыбу посолочной смесью и уложить в пакет. Поставить в холодильник на три дня.За это время откройте пакет несколько раз и распределите соль по тушкам рыбы. Перед употреблением соль с туши промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Скумбрия в рассоле
Этот способ подходит только для целых туш, с них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не стала слишком соленой. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество которой достаточно для покрытия всей тушки) добавляют соль при постоянном кипении до тех пор, пока она не перестанет растворяться.Снимите раствор с огня, добавьте ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку семян горчицы. Охладите раствор и полейте рыбу. Охладите под крышкой в ​​течение двух дней. Следите, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба будет пересолена. Готовую рыбу можно хранить 5-6 дней, не более.

Скумбрия соленая в домашних условиях «Как копченая»

Состав:
3 скумбрии,
6 стаканов воды,
3-4 столовые ложки соли,
2-3 столовые ложки сухого завариваемого черного чая (без ароматизаторов),
1.5 ст.л. Сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи — по вкусу и желанию.

Подготовка:
Луковую шелуху промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и заварку, залить водой и поставить на огонь. После того, как рассол закипит, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После удаления жабр переложите размороженную рыбу в емкость и залейте фильтрованным рассолом. Оставьте на столе на час, затем уберите на три дня в холод.Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно рассолилась и покрасилась. Подготовленную скумбрию вынуть из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, завязать на хвосты веревочку и повесить на 6-8 часов над раковиной. Рыба немного подсохнет и будет неотличима от покупной копченой.

Скумбрия сушеная

Состав:
2 тушки скумбрии,
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
молотый черный перец.

Подготовка:
Кишку скумбрии разморозить по всем правилам, снять с брюшка черную пленку, срезать голову и хорошо промыть. Можно сушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. Смешать соль и сахар, добавить горошины перца и лавровый лист, вылить смесь на дно емкости. Натереть полученной смесью рыбу изнутри и снаружи, переложить в емкость, высыпать оставшуюся соль и закрыть крышкой или стянуть пищевой пленкой.Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением удалите из рыбы соль.

Скумбрия острая малосольная в банке

Состав:
1-2 скумбрии,
1 луковица
500 мл воды
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
5-6 горошин душистого перца,
1 столовая ложка семян горчицы,
2-3 лавровых листа.

Подготовка:
Таятую рыбу выпотрошить, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения.Остынь. Нарежьте лук кольцами. Поместите продукты в банку, чередуя рыбу и лук, посыпав горчичными семечками. Залить рассолом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Хранить приготовленную рыбу в холодильнике не более пяти дней.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Состав:
2 тушки скумбрии,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка душистого перца.

Подготовка:
Скумбрию разморозить, потрошить, отрезать голову и нарезать филе. Снимите кожицу. Филе нарезать кружочками крест-накрест. Уложить рыбу слоями в широкую стеклянную емкость, присыпав посолочной смесью. Накрыть тарелкой и установить гнет. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрия соленая в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить луковыми кольцами и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком.Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Всем привет! Сегодня посолим селедку. Более того, у нас есть несколько вариантов в работе. Это быстрое засоление рыбы за 30 минут, когда получается соленая сельдь, и засолка от 2 часов до суток.

Однако, как вы заметили, это довольно быстрые методы, на которые не нужно тратить много времени. Но, несмотря на это, у нас получится вкусная и достаточно соленая рыба.

Такую рыбу не будет стыдно съесть не только себе, но и угощать ею своих гостей. А что касается праздничного застолья, то он нам очень пригодится.

Итак, приступим. Следующий этап — быстрое засоление за 30 минут. Этот рецепт хорошо подходит, когда очень хочется соленой рыбы, или к вам неожиданно придут гости.

Состав:

• Селедка — 2 шт.
• Вода — 0,5 л.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лук

Надо сказать, что сельдь готовится по этому рецепту, так же быстро, как и в описании.Большую часть времени уйдет на разделку рыбы: очистку внутренностей, отрезание хвоста и головы, а также очистку филе от костей.

Удалив с рыбы по возможности кости, разрежьте ее на части и переложите в миску. Сверху посыпать перцем, можно полить соевым соусом. Сверху положить луковые кольца и добавить немного уксуса.

Берем горячую кипяченую воду и растворяем в ней соль и сахар. Этим рассолом залейте рыбу.Через 30 минут селедка будет готова и ее можно будет подавать.

Как засолить сельдь в домашних условиях за 2 часа

Состав:

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа;
• столовый уксус и масло растительное по вкусу.

Готовим селедку: чистим, убираем все лишнее. Далее делаем маринад.В горячей воде растворить сахар и соль. Выкладываем рыбу в банку и заливаем охлажденным рассолом. Добавьте лавровый лист и укроп.

Через полтора часа необходимо будет слить рассол и добавить нарезанный кольцами лук. Залейте селедку уксусом и растительным маслом. Так она должна постоять еще полчаса. После этого можно подавать уже готовую селедку.

Селедка с лимоном

В этом рецепте мы будем солить селедку лимоном.Для этого нам понадобится:

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара
• 5 лавровых листиков;
• душистый перец горошком.

Селедку готовим как обычно, удаляя все лишнее. Лимон нарезать тонкими дольками. В банку выложить измельченную сельдь, сверху лимон и так в несколько слоев. Каждый слой посыпаем солью и специями. Сверху накрыть тарелкой, поставить на нее гирю — банку с водой и убрать в холодильник.Через пару часов можно попробовать.

Быстрый рецепт засолки сельди за 5 часов кусочками в холодильнике

Рецепт также несложный и не требует определенных ингредиентов. Здесь мы будем использовать все ту же соль и сахар для рассола, специи для вкуса и, конечно же, саму рыбу.

Как обычно, готовим рыбу, удаляя голову, хвост, внутренности и удаляя кости. Режем рыбу кусочками.

Теперь берем примерно пол-литра воды и растворяем в ней 3 столовые ложки соли.Этим рассолом залейте рыбу на полтора часа. Затем сливаем рассол.

Берем еще одну порцию воды, добавляем 1 ст. ложку уксуса и полейте им рыбу. Убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени рыбу можно будет вынимать.

Еще один быстрый способ — засолить целую сельдь за 1 день

Для того, чтобы приготовить селедку по этому рецепту, необходимо:

• Селедка — 4 штуки
• Вода — 1 л
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 5 штук
• Душистый перец — 7 шт.

Достаем селедку из холодильника, размораживаем. Очищаем от внутренностей, отрезаем голову и хвост.

Приготовление маринада. В кипяченой воде растворить соль, сахар, затем добавить уксус.
Селедку кладем в банку, где посолим.

Теперь залейте рыбу остывшим маринадом.Добавьте специи: перец и лавровый лист. Банку ставим в холодильник. Через день вы можете достать ее и полакомиться вкусной селедкой

Как быстро засушить сельдь в домашних условиях?

Рецепт для любителей быстрого посола рыбы без жидкости, так сказать в сухом виде.

Приготовление сельди. Очищаем, отрезаем голову и хвост. Далее достаем сахар, соль и полиэтиленовый пакет.

Натереть рыбную тушу смесью сахара и соли.Делаем смесь из расчета 2 ч.л. на 1 тушку. соль и 1 ч. Сахара. Теперь каждую рыбку заворачиваем в полиэтиленовый пакет.

Выходим в таком виде на два часа. После этого вынимаем рыбу из пакета, смываем соль, вытираем насухо салфетками. Снимаем кожицу и косточки, разрезаем на части. Выложить все в тарелку, добавить лук и растительное масло. Затем убираем в холодильник, чтобы все пропиталось. Через 30 минут вы можете достать его и положить на стол.

Приятного аппетита!

Сегодня в номере вы найдете лучшую подборку рецептов малосольной сельди. Как и многие из вас, предпочитаю домашние методы засолки, потому что считаю, что это вкусная закуска не только на праздники, но и в будни.

Кроме того, сельдь богата полезными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион. Чаще всего его употребляют в соленом виде. И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, из нее можно делать различные салаты, например, «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, будет еще вкуснее. Его готовили давно, столько рецептов накопилось, о лучших из которых и пойдет речь в нашей статье. Но прежде чем приступить к засолке, важно знать, как правильно очистить ее от костей и шкур.

Итак. Приступим к нашему шедевру …

Как нарезать и быстро очистить сельдь от костей и кожицы. Смотрите видео:

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, нужно уметь правильно ее нарезать и почистить. Каждая хозяйка использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно разделать селедку, то посмотрите видеоинструкцию ниже:

Селедка малосольная. Вкусный рецепт малосольной сельди

Если нет времени на маринование сельди, то можно приготовить слабосоленую рыбу, маринование которой занимает не более суток.Но если оставить на пару дней в рассоле, то он станет более ароматным.

Состав:

• 1-2 шт свежемороженой сельди.
• 3 столовые ложки поваренной соли.
• 1 литр воды.
• 8 шт. Горошин черного перца.
• 4 столовые ложки сахара.
• 3 листа лаврушки.
• 3 шт. Гвоздики.

Процесс приготовления: Прежде всего, необходимо приготовить рассол. В эмалированную посуду налить воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику.Нагрейте на плите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Пока рассол остывает, нужно приготовить сельдь. Ей нужно отрезать голову, удалить все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, а затем просушить салфетками. Молоко и икру тоже можно солить.

Селедку порезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее рыба промариновится. Но чтобы приготовить малосольную селедку, следует разрезать ее крупными кусками или пополам. Поместите кусочки в банку, добавьте специи.На одну рыбу достаточно приготовить банку объемом 700 мл.

На следующем этапе залейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике. За день из сельди можно приготовить самые разные блюда.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо очистить от кожи и костей, а затем разрезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего малосоленую сельдь подают с картофелем, запеченным или отварным. Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Уже потекло слюноотделение.

Селедка с уксусом и луком в масле. Посолить рыбу кусочками

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы избавиться от рыбного запаха кухонной утвари, рекомендуется использовать лимон.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 штуки свежемороженой сельди.
• 2 штуки лука.
• 1 стакан воды.
• 1 ч.л. поваренной соли.
• 5 ст. Л. Уксуса.
• ½ ч. Л. Сахара.
• Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную емкость налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставить сковороду на огонь. Главное, чтобы жидкость не успевала закипеть.Как только соль и сахар растворятся в воде, емкость нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, ее нужно разрезать, удалить кости, а затем нарезать небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада — лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку выложить несколько слоев в следующем порядке: рыба, мелко нарезанный лук, кориандр, перец.

Банку с селедкой нужно хранить в темном месте при комнатной температуре.В рассол можно добавить небольшое количество растительного масла, чтобы придать ему новые ароматы.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа. На скорую руку (время засолки 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки сельди, которую можно съесть за пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Состав:

• 4 штуки нарезанной сельди.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 ч. Л. Соли.
• 300 мл фильтрованной воды.
• 2 лаврушки.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч. Л. Столового уксуса.

Процесс приготовления

Тщательно промойте рыбу под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 см. Выложить их в емкость, всыпать битые листья лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Емкость с водой поставить на плиту и довести до кипения. Затем остудите и добавьте уксус и рыбу. Поставьте кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа куски маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени варить рыбу, то можно быстро приготовить малосоленую селедку.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 кусок лука.
• 1 ст.л. растительного масла.
• 1 столовая ложка соли.
• 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Ножницами снимите плавники, хвост и голову. Затем разрежьте его на части и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и высушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Положить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки.Затем полукольцами добавляем лук. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Плотно закройте банку и оставьте на сутки в темном месте. После этого рыбу рекомендуется убрать еще на сутки в холодильник.

Селедку рекомендуется употреблять в пищу сразу, так как такая засолка долго не хранится.

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную сельдь.Поэтому приготовить его можно самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат. А главное, это будет именно то, что вы хотите — не пересоленное, как это обычно бывает при покупке, а еще хуже — сильно острое или кислое. При покупке редко встретишь вкусную селедку острого посола. А ниже именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Состав:

• 2-3 тушки свежемороженой сельди.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 грамм поваренной соли.
• 1 литр фильтрованной воды.
• Несколько горошин душистого перца.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 штуки кардамона.
• 2-3 лавровых листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

В приготовлении острой рыбы нет ничего сложного. Селедку необходимо разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого добавьте в воду все специи. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем добавьте небольшое количество лимонной кислоты. Маринад необходимо остудить.

Подготовленную сельдь залить остывшим маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не очень быстрый способ засолки рыбы. Потому что здесь подразумевается, что нужно держать его в рассоле не менее 48 часов.Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет как раз в том, что она получается слегка подсоленной (слабосоленой, как многие говорят …), и при этом выделяет пряности из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это точно такой же рецепт, когда селедка получается ароматной и пикантной. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

По предлагаемому рецепту способу засолки можно солить всю тушку.Рассмотрим один из таких вариантов.

Состав:

• 3 шт замороженной сельди.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 ч.л. сахарного песка.
• 900 мл воды.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, а затем обязательно остудите, иначе рыба окажется не соленой, а отварной.

Следующий шаг — приступить к приготовлению сельди. Его нужно размораживать медленно. Тщательно промойте в воде, добавив 1 столовую ложку уксуса. После этого отрежьте хвост и плавники. Обрежьте голову снизу, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, их необходимо промыть и положить в брюшко тушки.

Снова промойте сельдь в проточной воде, затем вытрите бумажными полотенцами. Затем залить холодным рассолом и инкубировать при комнатной температуре 6 часов, затем убрать на это же время в холодильник.

Селедку готовую можно подать.

Важно отметить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус сильно изменится в худшую сторону.

Как быстро засолить свежую сельдь в домашних условиях (всего за 2 часа)

Рыбу можно приготовить очень быстро. На это уйдет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ждете гостей, чтобы приготовить закуску. Или они сами решили полакомиться свежей домашней соленой рыбой.

Примите во внимание этот метод, время на которое всего 2 часа:

Состав:

• Селедка 4 шт.
• 1 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Соли.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 шт. Гвоздики.
• 6 горошин душистого перца.
• 1 луковица.
• 50 мл растительного масла.
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистить тушки, отрезать голову и удалить внутренности.После этого рыбу тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте небольшими кусочками, которые выкладывают в емкость.

Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, всыпаем все необходимые специи, а также сахар и соль. Настаиваем маринад 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Полить кусочки сельди приготовленным рассолом. Кусочки нужно мариновать около 2 часов.

ВНИМАНИЕ! На фото ниже, в домашних условиях, показаны достаточно крупные детали. Но все же рекомендуется делать их небольшими, как в магазинных банках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле. Фото магазинного варианта представлено ниже … Эта рекомендация для вас, чтобы вы были уверены, что вся сельдь полностью пропитается рассолом. Потому что, если куски сделать очень большими, то они могут не успеть засолиться за короткое время. На самом деле, на засолку каждого укуса может уйти от 5 часов до суток.

После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт малосольной сельди. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 0,5 ст.л. сахарного песка.
• 2,5 столовых ложки поваренной соли.
• 1.5 столовых ложек растительного масла
• 1 литр воды

Процесс приготовления:

1. Тушки рыб тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
2. Разделите селедку на кусочки и переложите в стеклянную банку.
3. Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, всыпать сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова доведите все до кипения.
4. Приготовленный рассол необходимо охладить, после чего добавить в него небольшое количество растительного масла.
5. Раствор наливается в банку с рыбой.
6. Поставьте емкость в холодильник примерно на 3 дня.
7. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как вобрала в себя необходимые вещества.

Способ посола с горчицей

Один из вариантов приготовления рассола для сельди — использование горчицы.Это позволяет получить пряный вкус.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 литр воды.
• 2 столовые ложки горчицы
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 5 столовых ложек поваренной соли.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 головка луковицы.
• Перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разрезать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки необходимо покрыть горчицей, а затем поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль. Снимите рассол с плиты и остудите.

Залить рыбу с горчицей холодным маринадом, поставить на пару часов в темное место, затем поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через двое суток нужно достать маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, удалить косточки.Тушку нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Положите лук в стеклянную банку, затем селедку и снова лук, пока емкость не наполнится. Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Селедка вяленая в домашних условиях. Самый простой рецепт

Если так приготовить селедку, то она получается ароматнее и жирнее. Некоторые сравнивают его с сушеной рыбой. При этом рыба получается достаточно плотной и куски не теряют форму при разделке, как, например, в предложенных выше способах.

Состав:

• 1 шт. Сельди.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 2 штуки лавровых листьев.
• 1 ч.л. смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте тушу, затем хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами. Рекомендуется употреблять рыбу целиком, без потрошения. Но голову надо отрезать.

Положить рыбу в пакет, всыпать все специи, сахар и соль.Тщательно протрите сельдь. Тушку завернуть в пакет и поставить в холодильник на 3 дня. Селедку рекомендуется периодически переворачивать.

Через три дня сельдь следует очистить, промыть, нарезать кусочками желаемого размера и подавать на стол.

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный амбассадор

Рыбу можно готовить не только в таре, но и в пакетике. Получается посол с приятным ароматом.

Состав:

• 700 гр свежемороженой сельди.
• 1 литр воды.
• 0,15 г лаврушки.
• 1,05 г кориандра.
• 0,2 грамма мускатного ореха.
• 90 грамм соли.
• 20 грамм сахара.
• 0,6 грамма горошин перца.
• 0,6 грамма корицы.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г мяты.
• 0,25 грамма сухого чили.
• 1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки разморозить без внешних повреждений и промыть под проточной водой.

Отвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить по 1 ч.л. сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в банке с фильтрованной водой.

Сделайте разрез на животе.

Удалить все внутренние органы и пленки.

Для засолки нужно подготовить пластиковую емкость с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбки.

Положите селедку в пакет.

Тушки тщательно натереть приготовленной смесью.

На следующем этапе залейте сельдь физиологическим раствором. После этого пакет герметично завяжите и поместите в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью приготовлена. Осталось его нарезать небольшими кусочками и подавать с отварным картофелем.

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту время посола составляет не более 10 минут. А уже через 12 часов сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 2/3 стакана соли.
• 5 шт лаврушек.
• 10 горошин черного перца.
• 1 столовая ложка кориандра
• 3 звезды гвоздики.
• 5 центов душистого перца.
• 4 столовых ложки столового уксуса.

Если у вас непереносимость некоторых ингредиентов, нет необходимости использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо разморозить естественным путем, иначе они рассыплются.Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь нужно тщательно вымыть, отрезать голову, хвосты и плавники. Аккуратно откройте брюшко и удалите все внутренности. Затем еще раз промойте тушки.

Подготовьте емкость из пластика или эмали. При необходимости селедку можно разрезать пополам.

Выложить рыбу в подготовленную емкость, положить внутрь лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить емкость водой так, чтобы она покрывала селедку, затем всыпать соль и другие специи.Залить уксусом. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Лук соленый с растительным маслом

Еще один рецепт засолки сельди в сухом виде.

Состав:

• 1шт сельди свежемороженой.
• 1 головка луковицы.
• Масло растительное.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Процесс приготовления

1. Разморозить рыбу, тщательно промыть и поместить в ледяную воду на 1 час.
2. На следующем этапе тушку выпотрошите и отрежьте голову. Затем снова смойте.
3. Высушите бумажными полотенцами.
4. Перемешайте сахар и соль и натрите полученной смесью рыбу.
5. Тушки завернуть в полиэтиленовую пленку в несколько слоев и оставить в темном месте на 2 часа.
6. По истечении этого времени селедку развернуть, еще раз промыть, обсушить салфетками.
7. Поместите сельдь в емкость.
8. Порезать лук в кастрюле.
9. Залить растительным маслом 1 час.
10. После этого рыбу можно подавать к столу.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Этот рецепт популярен и у домохозяек.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 головка лука.
• 1 кусок лимона.
• 4 ч. Л. Сахара.
• 4 ч. Л. Морской соли.
• 10 горошин перца.
• 10 листов лаврушки.
• Морковь 1 шт.

Как приготовить

В первую очередь необходимо разморозить тушки рыбы естественным путем и разделать их.

Нарежьте подготовленное филе на нужные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Не очищайте лимон от кожуры и не нарезайте дольками.

Смешайте сахар и соль в пластиковом контейнере.

В стеклянную банку выложить несколько слоев рыбу, лимон, морковь, лук, лаврушку, перец. Слоёв должно быть столько, чтобы емкость была заполнена полностью.

Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на пару дней.

С солью по-голландски

Солят рыбу в банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 головка луковицы.
• Морковь 1 шт.
• ½ лимона.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2 ч. Л. Соли.
• 2 листа лаврушки.
• 4 горошины душистого перца.
• 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрубить голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

Снимите с сельди чешую, удалите кости и нарежьте мелкими кусочками.

Лук, морковь и лимон нарезать небольшими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец в один слой. Следующий слой выкладываем морковкой. Потом лимон, а сверху кусочки селедки.Добавьте сахар и соль.

Выложить толстым слоем, пока банка не станет полной. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Через три дня сельдь можно есть с любимыми овощами.

Селедка по-корейски

Это редкий рецепт соления из сельди, но вы должны его знать.

Состав:

• 1 кг свежемороженой сельди.
• 5 шт репчатого лука.
• 0,5 стакана растительного масла.
• 80 мл столового уксуса.
• 2 ч.л. красного перца.
• 1 ч.л. душистого перца.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 ст. Л. Поваренной соли.

Процесс приготовления

Томатную пасту смешать с растительным маслом, довести до кипения на плите, а затем добавить уксус. Очень важно охладить смесь. После этого посолите и добавьте оба вида перца.

Филе сельди разморозить, потрошить, отрезать хвосты и плавники.Не снимайте кожицу.

Ингредиенты говорят вам приготовить пять луковиц, но если вам нравится больше, вы можете использовать и больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить в подготовленный маринад. Все тщательно перемешать.

Положить кусочки сельди в емкость и смешать с маринадом. Накройте крышкой, а сверху положите груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, то будет еще вкуснее.

Вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов засолки сельди в банке, рассмотрим один из них.

Состав:

• 4 кг сельди.
• 7,5 столовых ложек соли.
• 3,5 столовых ложки сахара.
• 1,5 литра воды.
• 4 лавровых листа.
• 1 ст.л. черного перца.
• Кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

Пока рыба тает, нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и держим на огне около 10 минут.Рассол необходимо остудить.

А пока нужно приготовить стеклянную банку. Чтобы его было легче набивать, горловина должна быть широкой. Емкость следует тщательно вымыть

К этому времени рыба должна полностью разморозиться. Тушки нужно промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. После этого снова промойте и просушите бумажными полотенцами.

Плотно переложите селедку в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Во избежание образования пузырьков воздуха нужно ножом раздвинуть края селедки.Добавьте рассол в самое горлышко. Уберите селедку в холодильник на 3 дня.

Селедка в домашних условиях, очень вкусно получается!

Рыба, приобретенная в магазине, может не соответствовать требованиям потребителей. При засолке в промышленных масштабах в нее можно добавить слишком много соли или, наоборот, недосолить. К тому же в летнее время найти свежий продукт довольно сложно. А перед праздниками, когда спрос на селедку поднимется, продавцы могут выставить на прилавок небезопасные и некачественные продукты.

Сначала нужно выбрать свежую сельдь, а потом правильно ее нарезать. При домашнем мариновании вы можете добавить различные специи, чтобы усилить аромат.

Преимущество селедки по-домашнему в том, что в посол можно добавить пикантное масло, тем самым добившись аромата, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного посола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, пригодна к употреблению с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые.Поэтому солить рыбу может каждый по желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее покупной.

Думаю, что после прочтения этой статьи многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной малосольной сельди, чтобы побаловать себя и своих близких.

Начнем…

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно уметь правильно ее выбирать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди.Его можно найти только у океана. Поэтому в регионах можно покупать только замороженные продукты.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется обратить внимание на следующие показатели рыб Тихого, Атлантического или Северного морей:

• Корпус должен быть серебристого цвета.
• Выпуклые глаза не должны быть мутными.
• Жабры красные.
• Ребра должны быть плотно прижаты к корпусу.
• Если на рыбе появились ржавые отметины, значит такой товар не качественный.
• Кожа не должна иметь повреждений.
• Тушка должна быть твердой с белым брюшком.
• Рыба с икрой получится сухой, а с молоком — мясистой и довольно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не покупать, так как в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

Лучше покупать сельдь, выловленную зимой.В этом случае он будет более жирным и получится очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если его хранить в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок его хранения не может превышать 4 месяцев. Причем в вакуумной упаковке не более 2-х месяцев.

Я старалась найти не только лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому каждый сможет выбрать для себя лучший способ замариновать селедку.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, то напишите об этом в комментариях.Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!