Шашлык из свинины, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Готовим шашлык: шесть лучших рецептов (ФОТО)

Близятся майские праздники – время «больших шашлыков»! Все, кто не уезжает за рубеж, уже мечтает отведать шкворчащего мяса «с пылу, с жару», вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Рецептов шашлыков великое множество и каждый уверен, что только его способ – самый-самый! Попробуем свести воедино опыт лучших мастеров и проанализировать, что же важно, чтобы шашлык получился великолепным, из чего бы мы его ни взялись делать.

На чем жарим

Сейчас любители шашлыков чаще всего используют готовый уголь для мангала. Но есть и такие, кто не признает покупной уголь, предпочитая сначала сжечь «на угли» специально припасенные для этого дрова.

Для шашлыков подойдут березовые, дубовые, ольховые дрова. Совершенно прекрасна древесина плодовых деревьев: яблони, груши, вишни и сливы. Угли из таких дров дают отличный жар, долго держат температуру и придают мясу приятный аромат! А вот еловые и сосновые дрова для приготовления шашлыков не годятся: в них слишком много смол. Угли должны прогореть, но держать стойкий жар. Только над такими углями получаются правильно прожаренные шашлыки. Жир, капающий с шашлыков, может местами приводить к местному оживлению огня, в таком случае язычки пламени нужно осаживать, например, сбрызнув небольшим количеством воды, иначе шашлык подгорит и будет горчить.

Какое мясо выбрать

Свинина Самый распространенные и уже ставший классическим шашлык готовят из свинины, если, конечно, религиозные убеждения не накладывают ограничения на этот вид мяса. Лучше всего выбирать шейку с прослойками жира. Для нанизывания на шампуры мясо надо порезать кусочками размером с крупное куриное яйцо так, чтобы нанизывать куски вдоль волокон. Тогда соки не так активно вытекают и остаются, словно запечатанные, внутри. Если жарим мясо на решетке, то режем его на плоские куски шириной примерно 2 см поперек волокон. Свинину можно замариновать всего на три часа, но если оставить ее в маринаде на всю ночь, вкус от этого не пострадает. Наоборот, мясо станет только нежнее.

Баранина Есть мастера, которые признают шашлык только из баранины, хотя это мясо заметно дороже. Действительно, аромат баранины не спутать ни с чем! Для шашлыка надо выбирать мясо молодого животного. Цвет жира у такого мяса белый, а не желтоватый. Годится баранья нога или ребрышки. Мясо режем на небольшие куски, не пытаясь освободить его от всех косточек. Длинные кости стоит порубить. Ногу ягненка можно, хорошенько промариновав, запечь и целиком. Шашлык из баранины стоит мариновать часов пять, если только это не молочный ягненок. Приготовив, есть горячим. Остывая, это мясо теряет свою прелесть.

Говядина Говядину и телятину можно отнести к диетическому мясу. Очень многие предпочитают именно шашлык из говядины, особенно те, кто придерживается низкоуглеводных белковых диет, так модных в последние годы. Лучше всего готовить шашлык из шеи, это мясо самое нежное, шашлык из него не будет казаться суховатым, как, например, из карбоната. Говядина – довольно капризное мясо для шашлыка. Его надо очень хорошо промариновать, иначе шашлык будет казаться жестковатым. Желательно оставить мясо в маринаде на ночь или больше. Очень хорошо подходит для говядины маринад на основе минеральной воды.

Курица Куриное мясо – самый быстро маринующийся продукт для шашлыка. Курицу достаточно мариновать всего полчаса-час, и можно готовить. Быстрее готовится только рыба, которую можно запекать, вообще не маринуя. Лучше всего для куриного шашлыка использовать ножки или крылья. Суховатое мясо грудки вас, скорее всего, разочарует. Оно не слишком подходит для приготовления на углях.

Кролик Крольчатину нечасто используют для шашлыков. Между тем, это нежнейшее мясо, которое легко маринуется и быстро готовится на углях. Разрубив косточки, его надо порезать на порционные куски по размеру чуть больше, чем если бы мы готовили шашлык из баранины или свинины. Мариновать кролика для шашлыка надо часа три-четыре.

Субпродукты Печень, сердце, почки и бычьи семенники отлично подходят для приготовления шашлыков. Они не так популярны у нас, а вот наши соотечественники, переехавшие в США, например, обожают такого рода деликатесы. Субпродукты можно даже не мариновать, а чуть-чуть вымочить в подсоленной воде и сразу жарить, посыпав специями и перцем. Почки лучше порезать помельче и вымачивать подольше, меняя воду. Главное условие при приготовлении шашлыков из субпродуктов – все это должно быть порезано на довольно мелкие кусочки (с половинку куриного яйца, не больше) и очень быстро приготовлено в сильном жару, поближе к углям. Тогда субпродукты раскрываются с наилучшей стороны. Есть их надо только что приготовленными – остывая, они теряют свою притягательность и волшебный вкус.

Рыба Принято считать, что лучшие сорта рыбы для мангала – это семга, форель и кижуч. Но и рыба подешевле отлично подходит для запекания и не разочарует вас. Главное – взять потрошеную рыбу целиком, прямо с головой. Годится карп, треска, судак или хек. Мелкую рыбку лучше запекать в фольге. Очищенную от внутренностей рыбу посыпаем внутри и сверху ароматными травами и перцем, солим и выкладываем на рыбу тонко порезанный прямо со шкуркой лимон. Можно, запекая сбрызнуть рыбу гранатовым соком, это придаст ей тонкий изысканный вкус.

Заворачиваем в фольгу, помещаем на решетку и запекаем на углях, поворачивая с боку на бок. Мелкую рыбу достаточно подержать минут 8 на каждом боку, для рыбы покрупнее может потребоваться и полчаса, все зависит от размеров рыбы и жара, который дают угли. Если рыба очень крупная, лучше разрезать ее на толстые куски и завернуть в фольгу каждый в отдельности.

Маринады

Маринады для шашлыков делают самые разные. Раньше мясо просто сохраняли в перебродившем виноградном соке, чтобы сохранить его подольше. Сейчас как только ни изощряются! Маринуют мясо в вине, гранатовом и лимонном соке, в кефире, квасе, минеральной воде, майонезе и сметане. Главное в любом маринаде – соединить мясо с репчатым луком, перцем и солью, добавив кислую составляющую. Вот только несколько рецептов маринада.

Классический, с вином

Порезать репчатый лук толстыми полукольцами из расчета 4 средних луковицы на 1 кг мяса. Мясо посолить, поперчить, выложить слоями, щедро перемежая слои луком и поливая сухим красным вином (примерно 2/3 стакана вина на 1 кг мяса). 
Такой маринад прекрасно подходит для говядины, баранины и свинины.

С лимоном и минеральной водой

Лук репчатый 4 штуки порезать мелко, выдавить в лук сок 1 лимона, потереть все руками. Мясо посолить, поперчить, выложить слоями, перекладывая луком, смешанным с лимонным соком, и поливая каждый слой газированной минеральной водой из расчета 1,5 стакана воды на 1 кг мяса. Оставить на ночь. Такой маринад идеально подходит для приготовления шашлыка из говядины, но и для баранины, и для кролика тоже годится.

Кефирный маринад

1 литр кефира смешать с 2 ст. л. растительного масла. На 1 кг птицы или мяса взять 4 луковицы мелко порезать, смешать с 3 ст. ложками порубленной зелени (годится укроп, петрушка, кинза). Мясо посолить, поперчить, выкладывать слоями, посыпая каждый слой смесью репчатого лука с зеленью и щедро поливая кефиром, сдобренным маслом. Такой маринад очень хорош для птицы и кролика, но и любой другое мясо получится в нем очень нежным и вкусным.

Это основные маринады. Дальше – кто во что горазд: многие добавляют сок лайма, гранатовый сок, чеснок, лавровый лист, мед, бесчисленное количество специй… Вот, например, несколько рецептов изысканного маринада, который придает мясу совсем особый шик.

С медом и соевым соусом

На 1 кг мяса потребуется 6 ст. л. соевого соуса, который надо разогреть на водяной бане и смешать с 1 ст. л. меда, выдавить туда же 3 дольки чеснока, перемешать с кусочками мяса так, чтобы смесь обволокла их со всех сторон, посыпать хмели-сунели и еще раз перемешать. Этот маринад идеально подходит для куриных крылышек и кролика.

С острой горчицей и пряными травами

К 200 гр острой горчицы добавить 2 ст. л. майорана, по 0, 5 ч. л. розмарина и орегано, 4 лавровых листа мелко поломать, перемешать все с мясом.

С томатным соусом и травами

2 ст. л. острого томатного кетчупа перемешать с 3 ст. л. растительного масла, измельчить туда же 2 зубчика чеснока, 2 небольших луковицы, добавить по 1 ч.л. розмарина и майорана, щедро посолить и поперчить.

Как и сколько мариновать

Мариновать мясо можно в пластиковой, керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Алюминиевая посуда не годится, поскольку алюминий окисляется и придает мясу неприятный вкус. В крайнем случае, можно просто смешать все ингредиенты в прочном полиэтиленовом пакете, плотно увязав его. Мясо, погруженное в маринад, должно храниться в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Быстрее всего маринуется курица, затем следуют кролик, свинина, баранина. Говядину надо мариновать дольше всего. Чем крупнее куски и чем больше общий объем мяса, тем дольше оно маринуется. Рыбу и субпродукты вообще лучше не мариновать, готовить сразу.

Если вам кажется, что мясо может получиться жестким, добавьте в маринад мелко порезанный плод киви или кусочки ананаса. Это ускорит процесс и сделает мясо мягче. Но никогда не используйте в маринаде уксус, результат получится слишком грубым. И вообще контролируйте количество кислых ингредиентов. Их избыток может привести к обратному эффекту: мясо, наоборот, станет более жестким.

Хоть каждый день: эксперт назвал лучшие рецепты шашлыка

СИМФЕРОПОЛЬ, 1 мая – РИА Новости Крым. Большинство россиян во время майских праздников предпочитают отправляться на природу, прихватив с собой мангалы и шампуры. В этом году праздничные выходные продлятся дольше обычного, а значит и мясо можно жарить едва ли не каждый день.

ЗОЖникам «разрешили» есть фастфуд>>

Шашлыки против детей: россияне проголосовали за идеальный выходной

Чтобы такая «диета» не надоела, а главное не нанесла вреда вашему здоровью, необходимо знать несколько правил, которыми в эфире радио «Спутник в Крыму» поделился мастер производственного обучения Романовского колледжа индустрии и гостеприимства Иван Курташ.

«Во-первых, чтобы шашлык получился вкусным, необходимо правильно выбрать мясо. Если это баранина, возьмите хребетную часть либо каре ягненка, говядина — вырезка или толстый край, свинина – почечная часть, если любите постное мясо или шею для тех, кто любит немножко пожирнее. В случае с курицей все проще – можно части и с косточкой, и филе. Но филе я рекомендую не пересушивать – туда следует добавить немного лимонного сока, соль перец специи по вкусу и на огне долго не держать», — посоветовал эксперт.

Психиатр оценил последствия затяжных майских выходных>>

Не менее важна правильная нарезка шашлыка — кусочки должны быть одинаковыми, среднего размера – примерно по 5 см толщиной, нарезать мясо обязательно следует поперек волокон. Что касается маринада, по словам Курташа, его разновидностей может быть много. При этом мастер ни в коем случае не рекомендует варианты с использованием майонеза или уксуса:

На юге России стали чаще находить мясо с антибиотиками

«Естественные кислоты значительно лучше. К говядине добавьте сметану, помидор и мелко покрошите репчатый лук, к баранине – гранатовый сок с луком, к свинине  — на два кило мякоти добавляется два помидора, 200 граммов лука, две ложки горчицы. Специи и соль в каждом случае — по вкусу. Время маринования любого мяса – до четырех часов. Если мариновать дольше, оно начинает изменять структуру».

Для того, чтобы не навредить здоровью, жареное на огне мясо следует есть по правилам — не переедать и правильно гарнировать:

«Ни в коем случае не нужно подавать мясо с картошкой! Только с овощами! Хотите в натуральном виде, хотите на гриле. Еще нужны зелень и лаваш – это классика. Ну а дальше — кетчуп или любой домашний соус, но только не майонез. Что касается напитков, лучше всего к мясу идет красное сухое вино. Из безалкогольных – не сладкие, с кислинкой – морсы или даже квас», — рекомендует повар.

Правила шашлыка: врачи рассказали, как выбрать мясо>>

Если же вы выбираете рыбу, тогда отдайте предпочтение белому сухому вину. Толщина рыбных стейков для жарки должна быть не менее двух сантиметров – иначе рыба развалится. Для маринада используйте сок лимона, немного соли и перца, время маринования рыбы не должно составлять более 30 минут. А вот овощи и вовсе не нужно предварительно мариновать. Курташ рекомендует сначала обжарить их на гриле, затем сложить в миску и заправить соусом из соевого соуса, чеснока, растительного масла и специй.

Самый главный секрет повар открыл напоследок: «Шашлык должен жарить мужчина, и обязательно нужна душевная компания!».

рецепты с фото на Повар.ру (585 рецептов шашлыка)

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Кавказский шашлык из свинины 4.2

Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.05.2017

Шашлык, маринованный в собственном соку 3.9

Рецепт приготовления шашлыка, маринованный в собственном соку. Сделайте шашлыки по нашему рецепту, и Вы не пожалеете. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.05.2014

Шашлык из свинины классический 4.6

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык из свинины в уксусе 4.1

Рецепт приготовления вкусного шашлыка, маринованного в уксусе, пригодится каждому, кто собирается на пикничок и размышляет о том, какой шашлык приготовить на сей раз. Попробуйте этот — вам понравится! …далее

Добавил: Deemmaq 22.05.2014

Шашлык по-русски 4.0

Как приготовить шашлык по-русски я знала всегда, т. к. видела с детства, как готовят шашлык мои родственники. Мы часто были на природе. На шашлык мы всегда использовали свинину. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-хански 4.3

Чтоб приготовить шашлык по-хански нужно потрудиться. Это пожалуй самый оригинальный шашлык из всех тех, что я пробовала. Я люблю печень и поэтому мне шашлык очень понравился! Попробуйте, вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из свинины в вине 4.8

Если вы хотите приготовить шашлык из свинины в вине, берите белое сухое вино. Этот метод маринада такой же как и маринование мяса в уксусе, только он немного мягче. Шашлык получается мягким и нежным. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из куриной голени 3.5

Сезон пикников на природе уже давно открыт, поэтому пора запасаться хорошими рецептиками для шашлыка. А всем любителя курицы и блюд из нее, я предлагаю приготовить отменный шашлык из куриной голени. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Шашлычок на сковороде 5.0

Шашлычок на сковороде — это как отголосок прекрасного лета и дачного сезона. Очень люблю шашлык и готова готовить его постоянно, даже в домашних условиях, на простой печке и сковороде. …далее

Добавил: TomaB 23.10.2014

Шашлык из свинины с луком 4.8

На мой взгляд, ароматный лук в шашлыке из свинины не только приятное дополнение к мясу, более того он является неотъемлемой частью этого замечательного блюда, и вот вам мой вариант его приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Шашлык из баранины в духовке 3.4

Когда приходит осеннее ненастье, на природу уже не выйдешь. Но иногда так хочется шашлычка. И тогда на помощь придет духовка. С «дымком» конечно не получится, но будет очень вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 14.12.2016

Шашлычки из индейки на шпажках в духовке 5.0

Сытную и вкусную индейку можно запекать или жарить, в любом виде хороша! И в виде шашлычков особенно. Если не верите — смотрим рецепт шашлычков из индейки на шпажках в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.06.2015

Дагестанский шашлык 5.0

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок — в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Куриные шашлычки на шпажках 4.7

Куриные шашлычки на шпажках — простой в исполнении рецепт для тех, кто следит за фигурой, но устал от однообразной диетическую пищи. Куриная грудка тоже может быть сочной и вкусной! …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.05.2016

Шашлык из телятины в пиве 4.7

Существует много разных маринадов для шашлыка. И очень важно подобрать правильный к нужному мясу. Это очень сильно влияет на вкус. Главное — соблюсти время, чтобы всё настоялось и пропиталось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016

Шашлык из телятины на сковороде 5.0

Я была удивлена, когда узнала, как приготовить шашлык из телятины на сковороде. Даже не думала, что мясо получится настолько вкусным, т.к. готовится не на костре, а на сковороде. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2016

Шашлык из телятины по-кавказски 5.0

Теперь вы тоже узнаете о том, как приготовить шашлык из телятины по-кавказски. Ведь именно такое блюдо считается эталоном для подобных. Его нужно уметь делать всем любителям мяса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.06.2016

Шашлык из телятины по-азербайджански 5.0

Костер, природа, душевная компания — что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины — такой шашлык придется по вкусу всем друзьям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2016

Шашлык из телятины на гриле 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из телятины на гриле. Такое блюдо можно легко приготовить в квартирных условиях прямо в духовке! Телятина получается с ароматом настоящего шашлыка! …далее

Добавил: Маргарита 11.07.2016

Шашлык из телятины с соевым соусом 4.8

Попробуйте замариновать мясо в соевом соусе, и вам даже специи не понадобятся! Можете готовить так не только телятину, но и свинину или даже курицу. Смотрите рецепт приготовления и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.06.2016

Шашлык из говяжьей вырезки 4.6

Если вы отправляетесь на пикник и еще не придумали, что будете готовить, советую обратить внимание на этот достаточно простой и очень удачный рецепт приготовления шашлыка из говяжьей вырезки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016

Кавказский шашлык 4.8

Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2016

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Мцвади 4.0

Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Чалагач из свинины на мангале 5.0

Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык из курицы в мультиварке 3.6

Шашлык из курицы в мультиварке — вкусное, легкое и, одновременно, сытное блюдо, идеально подходящее для диетического питания. Особенно актуально в тех случаях, когда очень хочется шашлычка, а на природу поехать нет возможности. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлычки из курицы в меду с овощами 4.9

Приготовить в духовке домашние шашлычки очень просто, а главное — удобно и вкусно. Ваши гости будут в восторге! Смотрите, как приготовить нежные и сочные шашлычки из курицы в меду с овощами. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2017

Шашлык из свинины рулетиками 4.6

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017

Свиной шашлык в лаваше 3.7

Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017

Тайский шашлычок на шпажках 5.0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Шашлык 4.1

Базовый рецепт приготовления шашлыка — вашему вниманию. Если вы не хотите экспериментировать, если вам нужен самый простой и эффективный способ сделать шашлык, то этот рецепт — для вас. …далее

Добавил: Michail 11.06.2014

Шашлык из рыбы в духовке 4.5

Приготовить шашлык из рыбы в духовке можно просто восхитительный! Нельзя сказать, что он обойдется дешево, но если сделать его на романтический ужин для двоих, то вы не разоритесь. Зато насладитесь! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Куриный шашлык в лаваше 3.5

Куриный шашлык в лаваше – это и идеальное угощение на пикник, и перекус, и закуска для дружеских посиделок. Готовится куриный шашлык в ароматном маринаде, а подается очень эффектно и оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2017

Шашлык из свиных ребрышек 4.3

Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком — ах, как вкусно! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Правильный шашлык 4.1

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо — грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Правильный шашлык из свинины 3.6

Конечно, шашлык — дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины. Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 3.8

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром — это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016

Лучшие шашлыки из свинины 2.4

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Сегодня вы сможете найти не один альтернативный простой способ приготовления шашлыков в домашних условиях, это блюдо готовится и из овощей и грибов, а также — не обязательно на свежем воздухе, но и в духовке или в аэрогриле. Имея в запасе определённое количество времени, а также — желание вкусно покушать, вы легко сможете быстро и вкусно готовить шашлыки по рецептам. В случае же, когда родные голодны, как волки, или вот-вот в дверь постучатся гости, воспользуйтесь вариантом, как сделать шашлык на скорую руку. Пробуйте различные сочетания специй, мяса и овощей. Читайте наши лучшие рецепты шашлыка с фото — и наслаждайтесь невероятно вкусными и сытными блюдами чаще!

Маринад для шашлыка: советы и рецепты

Весенние праздники не за горами, а значит, не за горами и долгожданные выезды на природу, где любой кулинар сможет продемонстрировать свои гастрономические способности в лучшем виде. Ох, этот сладковатый запах шашлыка с соседнего дворика, который удивительным образом дарит ощущение чего-то особенного.

Вспоминаете подобное чувство? Да, пикник на свежем воздухе — это всегда что-то из нашего детства.

Подарите себе и своим близким минуты гастрономического удовольствия: отодвиньте в дальний угол все проблемы и приготовьте настоящий, сочный шашлык.

Как приготовить вкусный шашлык? Ответы в нашей подборке!

Маринад (или, на французском языке, «marinade») — это жидкость из масла и пряностей, которую, как правило, используют для того, чтобы мясо шашлыка получилось более сочным и ароматным. Приготовить такой соус не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Но если вы пока сомневаетесь в себе, то предлагаем обратиться к нашим советам и создать не просто ароматный шашлык, а кулинарное произведение искусства.

В новой подборке мы делимся с вами универсальными рецептами маринада и открываем сезон пикников-2019. Поехали!

Содержание:

Способ приготовления шашлыка

Как грамотно приготовить, действительно, сочное мясо и удивить всех, кто раньше думал, что вы не знаете, как отличить обычную свинину от баранины? На самом деле, способов жарки — необъятное количество. Но домашние кулинары, как правило, используют традиционный мангал (или, например, электрогриль) и не спеша жарят продукты над горячими углями. Обычно все действо занимает не более 20-30 минут, а если у вас в запасе осталось еще немного времени, попробуйте дополнить мясное блюдо овощами-гриль.

Советы приготовления вкусного шашлыка

Несколько важных советов:

• Молодое и свежее мясо не обязательно мариновать — оно в любом случае будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом. Его достаточно просто посолить и поперчить.
• Если для приготовления маринада вы используете кислоту — помните, что если с ней переборщить, то вкус блюда станет чересчур горьким. Поэтому лучше взять менее кислый маринад, но мариновать шашлык чуть дольше, чем обычно. Главное — баланс.
• Желательно нарезать мясо поперек волокон. Это важно для того, чтобы ваш продукт быстро и качественно прожарился.
• Для шашлыка всегда лучше брать не замороженный, а охлаждённый кусок. В противном случае мясо рискует остаться жёстким и безвкусным.
• Самый сочный и ароматный шашлык получается именно из свинины. Причём даже у начинающего кулинара.

Традиционный маринад для свинины

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины? Напоминаем, что сочность и аромат вашего блюда создаёт именно соус, в котором будет мариноваться мясо. А приготовить его можно и в домашних условиях: все ингредиенты для самого простого, но вкусного маринада обязательно найдутся в тайных закромах на любой кухне. В трёх пунктах рассказываем, как получить сочное и аппетитное мясо без излишков жира.

Маринад для шашлыка из свинины

Для приготовления нам понадобятся:

• чёрный молотый перец — 5 гр.
• горчица — 25 гр.
• апельсиновая цедра — по вкусу
• молотый тмин — 5 гр.
• мед — 30 гр.
• свинина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты смешиваем с помощью блендера до тех пор, пока не получим однородную массу без комочков.
• Мясо свинины нарезаем на кусочки (предварительно промыв в холодной воде).
• Далее кусочки свинины заливаем подготовленным маринадом. Менее чем через час можно будет приступать к жарке.

Маринад для шашлыка из свинины готов! За счёт горчицы ваше блюдо может обладать лёгким кисловатым привкусом и сладковатым ароматом. Кстати, если хотите, чтобы готовый шашлык получился хрустящим, — просто добавьте в маринад соевый соус, который будет прекрасно сочетаться с остальными продуктами. Приятного аппетита!

Классический соус для куриного шашлыка

А вы знаете, как приготовить и подать шашлык из курицы? Чтобы угостить себя и свою компанию качественным и сочным мясом, научитесь готовить традиционному рецепту. Шеф-повара всегда рекомендуют тщательно подбирать птицу и брать её исключительно у представителей тех компаний, которым вы доверяете. Для жарки на огне стоит использовать голени или бёдра курицы — как правило, именно в них находится большая часть жира.

Маринад для шашлыка из курицы

И важный лайфхак: не пользуйтесь алюминиевой посудой для маринования мяса, иначе продукты рискуют окислиться, а последствия могут быть довольно негативными — вплоть до отравления. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Итак, для того, чтобы приготовить маринад, нам понадобятся:

• соевый соус — 4 ст. л.
• оливковое масло — 60 г.
• чеснок — 5 зубчиков
• лимонный сок — 2 ст. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• куриное филе — 800 гр.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты для маринада перемешайте в глубокой ёмкости до получения однородной массы.
• Куриное филе промойте в прохладной воде и нарежьте на крупные кусочки.
• В заранее подготовленный маринад опустите кусочки филе, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. После двух-трёх часов можно приступать к готовке.
• Маринад для шашлыка из курицы по нашему рецепту — действительно фантастика, особенно для весенне-летнего сезона! Но настоятельно советуем не перебарщивать с соевым соусом, если не хотите, чтобы мясо получилось с горьким привкусом.

Правильный маринад для свинины с уксусом

Как замариновать обычную свинину так, чтобы гости потребовали у вас фирменный рецепт, а дети съели всё до последнего кусочка? Просто добавьте к нему яблочный уксус и, конечно, капельку любви. Маринад для шашлыка с уксусом — это классика, которая всегда отличается мягким вкусом и сочностью. Особое преимущество свинины состоит в том, что она не имеет ярко выраженного запаха (в отличие от баранины) и содержит в себе минимальное количество жира (в том случае, если мы говорим о постном мясе).

Маринад для шашлыка с уксусом

Для приготовления шашлыка из свинины с уксусом необходимо:

• яблочный уксус — 4 ст. л. на 1,5 кг. мяса
• сахар — 1 ч. л.
• лук — 2-3 головки
• вода — 9 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
• свинина — 1 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки свиного мяса щедро натрите перцем и солью, затем хорошо перемешайте и добавьте к нему толстые кольца очищенного лука.
• Разведите уксус с холодной водой и добавьте к нему сахар, содержимое влейте в ёмкость с мясом.
• Оставьте полученную массу в холодильнике на пару часов, обязательно накройте крышкой. Готово! Можно начинать жарить шашлык.

Уксусный соус — наиболее традиционный соус, но особые гурманы могут вместо уксуса использовать белое сухое вино, пиво или, например, красный портвейн. И ещё: если вы сомневаетесь в готовности шашлыка, попробуйте сделать небольшой надрез на одном из кусочков мяса. Из него должен выделиться прозрачный (не мутный!) сок, который как раз говорит повару о том, что блюдо готово.

Говядина по-тайски в маринаде с киви

Считается, что приготовить говяжий шашлык сложнее, чем куриный или свиной: не случайно даже опытные повара мясо из говядины называют «капризным» и «прихотливым» — это действительно так. Но для того, чтобы мясо стало послушным и мягким, а текстура готового блюда была однородной, достаточно замочить говядину в уксусе. Правильно приготовленный шашлычок из говядины будет очень нежным и вкусным, а если добавить к нему немного экзотики в виде киви, мясо буквально начнет таять во рту. Давайте пробовать!

Маринад для мягкого шашлыка из говядины

Чтобы приготовить маринад для мягкого шашлыка из говядины, нам потребуются:

• киви — 3 шт.
• лук — 2-3 головки
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, специи — по вкусу
• говядина — 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Кусочки говяжьего мяса (предварительно промытого в прохладной воде) натрите смесью из соли и специй, добавьте к ним тонкие кольца очищенного лука и несколько чесночных долек. В качестве специй предлагаем использовать перец, тимьян или кориандр.
• Далее, мякоть киви необходимо натереть на мелкой тёрке и добавить готовое пюре к мясу.
• Теперь говядину можно оставлять в холодильнике примерно на пять- шесть часов. Ни в коем случае не передержите мясо — кусочки могут превратиться в весьма неаппетитное пюре.

Всего пара часов и ваш маринад для мягкого шашлыка почти готов! Осталось только прожарить замаринованное мясо на углях до полной готовности и наконец-то звать гостей отведать свежий шашлык из молодой говядины с киви. Обещаем, что экстравагантные и экзотические нотки подарят яркие вкусовые впечатления даже самым настоящим гурманам!

Куриный шашлык на основе кефирного маринада

Курятина — мягкое и нежное мясо, которое почти что не требует дополнительной обработки. К тому же этот вариант — более бюджетный, в отличие от свинины или баранины. Важно, что именно маринад на кефире способен придать готовому блюду особую мягкость и нежный вкус, а ещё советуем дополнить мясной стол запеченными на углях свежими овощами и печёным картофелем.

Маринад мяса для шашлыка из курятины

Предлагаем вам самый традиционный рецепт правильного маринада для шашлыка из курицы:

• кефир — 600 мл.
• лук — 2-3 шт.
• пучок петрушки
• соль, перец — по вкусу
• специи
• куриные бедра — 2 кг.

Способ приготовления:

• Курятину обильно посыпьте луком, который предварительно необходимо нарезать тонкими колечками.
• В глубокую ёмкость с мясом налейте кефир (любой жирности), затем добавьте специи (например, тимьян или розмарин), соль и перец по вкусу.
• Аналогично добавьте в готовую массу зелень петрушки и всё перемешайте. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, не больше. Далее, можно жарить до готовности около 30 минут.

Готово! Советуем дополнить мясной стол красным вином, которое прекрасно будет сочетаться с куриным шашлыком. Если все сделать правильно, то комплиментам вашим кулинарным способностям не будет конца и края. А наши советы сделают ваше блюдо намного гастрономичнее. Экспериментируйте и воплощайте свои гастрономические фантазии в жизнь! Даже если завтра вам захочется приготовить маринад из шампанского, а послезавтра — из белого вина. Главное, готовьте вместе с нами — грамотно.

Текст: Ксения Кова

12 лучших рецептов шашлыков | Меню недели

		Ингредиенты: Шейка свиная — 1 200 г. Лук репчатый — 200 г. Масло оливковое — 80-100 мл. Травы — 1-2 ст.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу
Самый классический вариант – это шашлык из свинины. Мягкий, нежный и совсем без уксуса. Этот рецепт подойдет, если вы забыли замариновать мясо с вечера – хватит и двух часов. Смотреть рецепт
		Ингрeдиенты: Печень свиная — 400 г Молоко — 3/4 стакана Сало — 100 г Помидор — 4-5 шт. Чеснок — 4-5 зубчиков Имбирь — 1 щепотка
Тему свиного шашлыка продолжит вариант из свиной печени. Бюджетный, восхитительно нежный, буквально тающий во рту. Конечно, без маленьких секретиков тут не обойтись. Мы вымочим печень в молоке, а в каждый кусочек завернем ломтик сала. Мариновать такой шашлык совсем недолго. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Свинина — 500 г (карбонад) Соевый соус — 80 мл Вода — 40 мл Сок лимонный — 2 ст.л. Масло растительное — 2 ст.л. Сахар коричневый — 2 ч.л.
Если вы любите восточную кухню, то этот рецепт придется вам по вкусу. Маринад для этого шашлыка из свинины мы приготовим на основе соевого соуса, добавим коричневый сахар и традиционный для восточной кухни имбирь. Этот маринад можно приготовить заранее и хранить день-два в холодильнике. Кстати, он универсален – можно замариновать и курицу, и индейку. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Шейка свиная — 2.5 кг Лук репчатый — 500 г Лавровый лист — 4 шт. Уксус — 2 ст.л. Можжевельник — 10 шт. Перец черный — 2 ч.л.
Если вы сторонник классических уксусных маринадов, то этот рецепт придется Вам по вкусу. Украшают его специи: кориандр, ягоды можжевельника и классические – различные перцы и лавровый лист. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Шейка свиная — 1.2 кг Лук репчатый — 1 кг Перец черный — по вкусу Базилик сушеный — по вкусу Вода минеральная — 200 мл  Уксус — 200 мл
Тему классических уксусных маринадов продолжит этот рецепт.  “Секретный ингредиент” – минеральная вода! А уксус можно взять на ваш вкус – яблочный, ароматизированный, виноградный, винный, бальзамический. Для усилия аромата предлагаем добавить базилик. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Йогурт — 250 мл Масло оливковое — 2 ст.л. Паприка сладкая — 2 ч.л. Зира — 0.5 ч.л. Корица — 0.25 ч.л. Перец красный жгучий — 0.25 ч.л.
Шашлык из курицы, наверное, самый популярный. Он довольно бюджетный, легко и быстро готовится, его любят дети, мягкий, сочный, нежный. Одни преимущества! Это маринад мы приготовим в стиле среднеазиатской кухни. Ароматные восточные специи добавим к натуральному йогурту. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Бедро куриное — 1 килограмм Базилик — 1 столовая ложка (сушеный) Чеснок — 5 зубчиков Соль – по вкусу Перец – по вкусу Паприка красная — 1 чайная ложка
Самый простой рецепт из курицы. Возьмем куриные бедрышки, чеснок, базилик, паприку, растительное масло, соль и перец. Несмотря на всю простоту, шашлык получается просто восхитительным! Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Курица — 2 кг. (или куриные бедра) Йогурт — 300 мл. Базилик — 1 п. (фиолетовый) Чеснок — 3 з. Перец острый — 1 стручок Масло растительное — 2 ст.л.
Эту курицу можно приготовить на мангале, гриле и даже запечь в духовке под грилем. Мясо промаринуем в йогурте, добавим ароматный базилик и чеснок. А вот перец добавьте по вкусу и желанию. Если шашлык будут есть дети, то можно обойтись и вовсе без перца. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Семга — 0,5 кг  Соевый соус — 2 ч.л. Горчица — 2 ч.л. Мед — 2 ч.л. Кунжут — 1 ч.л. Деревянные шпажки — 6 шт.
Шашлык можно приготовить не только из мяса или курицы, но и из рыбы. Этот рецепт подойдет для любой красной рыбы. Кунжут и соевый соус добавят необычных свежих ноток. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Треска — 500 г. Йогурт – 100 г. Чеснок — 3 зубчика Куркума — 1/2 ч.л. Паприка — 1 ч.л. Масло оливковое — 1 ст.л.
А этот шашлык готовится из белой рыбы – трески. И приготовить его можно в любое время года – на помощь придет духовка или даже сковорода. Красивый цвет рыбке придаст куркума и паприка. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Горчица — 60 мл (зернистая) Уксус винный — 60 мл (белый) Сахар — 1 ст.л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Индейка — 800 г
Еще один не совсем стандартный рецепт – шашлык из индейки в горчичном маринаде. При комнатной температуре мясо будет готово к мангалу уже через полчаса. Очень быстрый и ароматный рецепт. Смотреть рецепт
		Ингредиенты: Шампиньоны — 0.5 кг Сало — 250 г Масло растительное — 1 ст.л. Уксус винный — 0.5 ст.л. Смесь перцев — по вкусу Соль — по вкусу
Этот шашлык можно приготовить вместе с любым мясным шашлыком, можно перемежать мясо и грибы, грибы с любыми овощами или грибы с маленькими луковичками. Любой вариант будет вкусный и сочный. Смотреть рецепт

Как мариновать шашлык: 8 проверенных вариантов

Мясо в маринаде: FreeIMG

На носу майские праздники — сезон, когда люди массово отдыхают на природе. Без ароматных, приготовленных на углях, аппетитных кусочков мяса на шампурах невозможно представить такой отдых. Поэтому возьмите на вооружение, как мариновать шашлык. Необходимо только выбрать рецепт маринада.

Маринад на кефире

Мясо, маринованное в кефире, значительно отличается по вкусовым качествам от подобных блюд, приготовленных в другом соусе. Кефир смягчит волокна главного ингредиента, благодаря чему откусывать мясо будет легче и приятнее.

Маринад для шашлыка на кефире хорошо сочетается со свининой. При желании молочный продукт можете заменить йогуртом. Для приготовления возьмите такие продукты:

• мясо свинины — 2 кг;
• нежирный кефир — 1 кг;
• кинза — 1 пучок;
• лук — 4 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Читайте также

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Теперь приступайте к маринованию мяса:

1. Лук очистите от кожуры, нарубите кольцами. Если хотите ускорить процесс, то нарежьте лук кубиками.
2. Смешайте овощ с мясом, которое тоже нужно нарезать удобными порционными кусками.
3. Посолите и поперчите, влейте кефир.
4. Содержимое миски встряхните и отправьте в холодильник мариноваться.

Свинине достаточно четырех часов, чтобы шашлык получился сочным, а волокна — мягкими.

Маринад на кефире: YouTube/Cтоловая Ложка

Как мариновать шашлык с уксусом

Хотите приготовить вкусный шашлык? Маринад поможет добиться мягкой структуры, приятного вкуса и аромата мяса. Воспользуйтесь классическим рецептом. Маринад из лука и уксуса сделает шашлык более сочным.

Рекомендуем при жарке мяса не использовать лук. Если овощ пригорит, то маринад пропитается горечью, что испортит общий вкус блюда.

Читайте также

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Рассмотрим детальнее, как замариновать шашлык с уксусом. Воспользуйтесь рецептом кавказской кухни. Чтобы приготовить основное блюдо на четыре порции, возьмите такое количество ингредиентов:

• свинина — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• уксус — 3 ст. л.;
• соль и сахар — по 2 ст. л.;
• молотый черный перец — по вкусу.

Процесс маринования выполняется так:

1. Лук нарежьте крупными кольцами и уложите слоями в кастрюлю.
2. Нарезанную свинину уложите вместе с луком и поперчите.
3. В отдельную посуду влейте воду, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте.
4. Маринадом залейте мясо, накройте крышкой и отправьте в холодильник.

На подготовку маринада уйдет около 15 минут. Оставить мясо мариноваться можно на ночь в холодном месте. Не рекомендуем держать продукт в холодильнике более чем 12 часов.

Читайте также

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

С таким маринадом обжаривание сторон мяса займет 30 минут. Перед подачей на стол уже готового шашлыка для придания особых вкусовых качеств сбрызните его вином.

Маринад с уксусом: YouTube/Готовим вместе с Машей Маковецкой

Маринад с гранатовым соком

Мариновка шашлыка с использованием гранатового сока — способ, благодаря которому придадите мясу особый вкус. Перед приготовлением следует учесть некоторые нюансы:

• Неразбавленный гранатовый сок хорошо сочетается со всеми видами мяса и птицы.
• Маринад с соком граната мягко и медленно размягчает волокна. Такой способ маринования не подходит для жесткого и старого мяса. То же касается и размороженного продукта.
• Выбирая гранатовый маринад, займитесь подготовкой заранее. Мясо должно выдерживаться минимум 10–14 часов. Если берете птицу, то маринование выполнится быстрее.
• Внимательно выбирайте гранатовый сок в магазинах. Есть большая вероятность, что в картонной коробке содержимое будет иметь мало общего с настоящим соком.
• Сразу солить шашлык не стоит. Соль впитывает влагу, поэтому есть вероятность пересушить мясо. Солите за 1–1,5 часа перед термообработкой.
• Для приготовления гранатового маринада используйте керамическую или эмалированную посуду.

Читайте также

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Для маринования мяса возьмите такие продукты:

• свинина или баранина — 1 кг;
• гранатовый сок — 2 стакана;
• крупная луковица — 1 шт.;
• черный перец и соль — по 1 ч. л.;
• мята и кинза — по 1 пучку.

Теперь приступите к готовке:

1. Зелень измельчите, а лук порубите кольцами.
2. Нарежьте мясо кусками, отправьте в кастрюлю, посолите и поперчите.
3. Добавьте измельченную зелень и овощ.
4. Залейте все соком. Жидкость должна покрывать мясо.
5. Оставьте мариноваться на 10–12 часов.

Маринад для шашлыка с гранатовым соком: YouTube/Моё Мнение

Как быстро замариновать шашлык из курицы

Маринад, который предлагаем попробовать, подходит для любого сорта мяса. Однако для деликатного мяса птицы он самый оптимальный. Если еще не определились, как быстро замариновать шашлык из курицы, то попробуйте соус с чесноком. Для этого подготовьте такие продукты:

Читайте также

Палау дайындау: рецепт

• куриное филе — 1 кг;
• чеснок — 5–6 зубчиков;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3–4 ст. л.;
• перец, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления маринада следующий:

1. Филе курицы нарежьте на небольшие кусочки. Дольки должны быть такими, чтобы легко помещались во рту.
2. Нарезанное мясо отправьте в посуду, в которой приготовите маринад.
3. Чеснок почистите, мелко нарубите и раздавите ножом.
4. Зелень промойте и мелко измельчите. Петрушки или укропа берите немного.
5. Чеснок и зелень смешайте с куриным филе. Посолите и поперчите.
6. Влейте растительное масло. Тщательно перемешайте, мясо помните руками.
7. Отправьте мариноваться в прохладное место. Мясу достаточно двух часов, но лучше оставить его на ночь.

Читайте также

Сладкая выпечка из творога: рецепты

Шашлык из курицы: YouTube/SummerDays Денис и Таня

Маринад для баранины

Прежде чем мариновать мясо на шашлык, нужно его выбрать, особенно если это баранина. Отлично подойдет окорок, лопатка, ребрышки, шея и баранья корейка.

Шашлык лучше всего получается из молодого мяса. Старый продукт после готовки приобретет специфический запах и будет жестким, что не каждому понравится.

Если желаете, чтобы баранина получилась мягкой и нежной, то воспользуйтесь рецептом с добавлением вина. Для этого подготовьте такие ингредиенты:

• мясо — 3 кг;
• белое сухое вино — 800 мл;
• лук — 1 кг;
• приправа к шашлыку, соль — по вкусу.

Приготовление маринада предполагает такие шаги:

1. Лук измельчите полукольцами.
2. Овощ смешайте с мясом, которое нарезали кусками.
3. Добавьте приправы и помните баранину руками.
4. Влейте вино и перемешайте.
5. Оставьте мариноваться.

Читайте также

Окрошка на майонезе с лимонной кислотой

Если баранина молодая, то ей достаточно 2–4 часов. Старое мясо лучше отправить в холодильник на ночь.

Маринад для шашлыка с вином: YouTube/Академия Кулинарии

Маринад для говядины

На шашлык лучше всего брать толстый край кости либо части спинки животного (вырезку или тонкий край). Здесь расположены те мышцы, которые не принимают особого участия в движении. С таким мясом шашлык получится сочным и мягким.

Говядину обязательно нужно проверить перед покупкой и приготовлением. Не должно быть слизи, крови, неприятного запаха, липкой поверхности. При надавливании не должны появляться вмятины.

Теперь рассмотрим, чем мариновать шашлык. Воспользуйтесь рецептом с добавлением йогурта и соевого соуса. Возьмите такие продукты:

• говядина — 2 кг;
• луковицы — 5 шт.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• натуральный йогурт — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Читайте также

Сырный суп: рецепт с грибами

Приступите к приготовлению:

1. Кинзу мелко нарежьте, а луковицы — кольцами.
2. Говядину нарежьте одинаковыми кубиками со сторонами по 4 см. Отправьте мясо в кастрюлю.
3. Все указанные ингредиенты смешайте с кусочками говядины. Помните руками.
4. Если мясо молодое, то оставьте мариноваться на пару часов либо отправьте в холодильник минимум на 6 часов.

Маринад для шашлыка с йогуртом: YouTube/Димоныч

Маринад с лимонным соком

Предлагаем ознакомиться еще с одним рецептом для мяса птицы. Из курицы получается нежный шашлык, но важно его правильно приготовить. Для этого подойдет соус с лимонной кислотой. Этот компонент хорошо подходит и для другого вида мяса, поскольку заменяет уксус.

Чтобы приготовить маринад, возьмите такие продукты:

• куриное филе — 0,5 кг;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• черный перец и корица — по ½ ч. л.;
• паприка и соль — по 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• итальянские травы — 2 ч. л.

Читайте также

Банановые оладьи: рецепт на кефире

Как маринуют шашлык с такими ингредиентами? Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией:

1. Почистите и измельчите чеснок.
2. Добавьте специи, итальянские травы и лимонный сок. Перемешайте.
3. Нарежьте кусочками мясо и смешайте с маринадом. Оставьте на 3 часа.

Рекомендуем во время жарки мяса смазывать его соусом, чтобы получить аппетитную корочку.

Шашлык в лимонном маринаде: YouTube/ВКУСНЫЕ ВСТРЕЧИ

Маринад с мятой

Мята придаст шашлыку пикантный вкус. Если хотите попробовать что-то новое, тогда подготовьте следующие ингредиенты:

• мята — 3 пучка;
• лук — 3–4 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Дальше готовьте так:

1. Возьмите кастрюлю, дно в которой застелите мятой.
2. Измельчите лук и мясо. Смешайте ингредиенты, посолите и поперчите, перемешайте.
3. Мясо выложите слоями в кастрюлю, чередуя с листочками мяты. Завершает чередование пряная трава.
4. Оставьте мариноваться на 3–4 часа.

Приготовленный шашлык в мятном маринаде: Pixabay

Теперь знаете, как удивить близких необычным вкусом шашлыка на майские праздники. Запишите один из предложенных рецептов и готовьте на здоровье!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1790886-kak-marinovat-saslyk-8-proverennyh-variantov/

50 рецептов и идей кебаба: Food Network | Основные рецепты гриля: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

31. Цезарь из курицы: Смешайте 1 фунт куриного фарша, 2 столовые ложки заправки Цезарь, 1/2 чашки пармезана, 1/4 чашки панировочных сухарей и 1 чайную ложку лимона изюминка. Сформируйте овалы, вертел и жарьте. Подавать на листьях ромена с хлебом и другими соусами.

32. Цыпленок карри: Смешайте 2/3 стакана кокосового молока, 3 столовые ложки арахисового масла, по 1 столовой ложке пасты тайского карри и сока лайма, а также соль.Нарезанные кубиками куриные бедра замариновать в половине соуса. Шашлык с кусочками болгарского перца. Жарить на гриле, поливая оставшимся соусом.

33. Chicken Tikka: Замариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1 стакане йогурта, 2 столовых ложках гарам масала, 1/2 стакана нарезанной кинзы, по 1 1/2 чайной ложки тертого чеснока и имбиря, 1 столовой ложке сока лайма, соли и кайенского перца . Шашлык и гриль. Подавать с йогуртом, смешанным с соком лайма.

34. Цыпленок терияки: Замариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1/4 стакана соуса терияки и 1 столовой ложке растительного масла.Шашлык и гриль.

35. Фрикадельки из индейки: Нагрейте 1/3 стакана клюквенного соуса, по 1 1/2 столовых ложки каждого соуса барбекю и воды, 2 чайные ложки яблочного уксуса и соль. Смешайте 1 фунт фарша из индейки, 1⁄4 фунта молотого бекона и соль. Сформируйте шарики, вертел и жарите на гриле, смазав соусом.

36. Лосось с укропом: Мариновать кубиками дикого лосося в оливковом масле и измельченном укропе. Шашлык и гриль.

37. Лосось хойсин: Мариновать нарезанный кубиками дикий лосось в 3 столовых ложках соуса хойсин и по 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, меда и оливкового масла.Шашлык с кусочками зеленого лука и гриль.

38. Греческие креветки: Замариновать большие креветки в оливковом масле и измельченном майоране, укропе и чесноке. Шашлык с виноградными помидорами и дольками лимона. Жарьте на гриле, затем полейте фетой.

39. Кунжутные креветки: Смешайте креветки с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и воды, по 2 чайных ложки рисового уксуса, поджаренных семян кунжута и соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Шашлык и гриль.

40. Chorizo-Shrimp: Замаринуйте большие креветки и нарезанные ломтиками чоризо в 1/4 стакана оливкового масла и измельченного жареного красного перца, 1 столовую ложку коньяка и немного измельченной петрушки и чеснока.Оберните креветки вокруг чоризо, вертела и гриля.

Рецепт марокканского кебаба с говяжьим или бараниным фаршем

Пищевая ценность (на порцию)
326	калорий
20 г	Жир
4 г	Углеводы
31 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	326
% Дневная стоимость *
20 г	26%
Насыщенные жиры 7 г	37%
101 мг	34%
637 мг	28%
4 г	1%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 1 г
31 г
Витамин С 7 мг	33%
Кальций 51 мг	4%
Железо 4 мг	23%
Калий 534 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кефта (или кофта) — это восхитительно пряный и нежный вид марокканского шашлыка, приготовленный из говяжьего или баранины. Смесь приправлена ​​тмином, паприкой, рубленым луком, кориандром и петрушкой и сформирована в виде шпажек. Корица, кайенский перец и листья мяты необязательны, но настоятельно рекомендуются.Свежая мята является особенно отличной приправой при использовании фарша из баранины. Этот рецепт включает традиционное количество этих специй и трав, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Из выдержанной кефты получается великолепный шашлык (брошка) на гриле. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить кефту как плоские фрикадельки, но с ними будет немного неудобно работать на гриле без подставки. Подавайте кебаб со свежим салатом и кускусом или подавайте на лаваше как бутерброд с кефтой с салатом из помидоров и жареного перца.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт марокканского кефта-кебаба «Соберись вместе»

Сезон гриля | Рецепты кебаба

Будь то кебаб или кебаб, мы все согласны, что это идеальное летнее блюдо.

Шашлык появился на свет в современной Турции примерно в 1377 году. Для кочевых племен это был умный способ смягчить и придать вкус мясу. Для турецких солдат это было наивысшим удобством — они использовали свои мечи как шампуры и готовили шашлык на открытом огне.

В наши дни у нас есть гораздо более безопасные шашлычки, а также множество вкусных кузенов шашлыка — японские якитори, азиатские сатайи и французские броше, и это лишь некоторые из них. Итак, хотя традиционные шашлыки происходят из Ближнего Востока, вы можете найти рецепты с самыми разными вкусами, вдохновленными разными кухнями со всего мира.

Вот краткое изложение того, что вам понадобится, чтобы начать готовить на вертеле и гриле, а также несколько советов, как сделать ваши кебабы особенно вкусными:

Шпажки

• Металл
• Бамбук
• Бамбуковые шпажки следует замочить в воде на 30-45 минут, чтобы они не пригорели на гриле.

Белок

• Говядина
• Цыпленок
• Баранина
• Свинина
• Креветки
• Лосось
• Тофу
• Сейтан
• Колбаса веганская
• Нарезать белок кубиками диаметром 1 дюйм

Овощи (2-4)

• Грибы
• Болгарский перец
• Красный лук
• Кабачки
• Помидоры черри
• Нарежьте овощи примерно на 2,5 см, кроме помидоров черри — оставьте их целыми.

Маринад

Выберите маринад, который соответствует желаемому вкусовому профилю (Нужна идея? У нас есть несколько идей, приступайте!). Мариновать от 45 минут до 24 часов.

Гриль

Если вы маринуюете шашлык, промокните его насухо. Если они не замаринованы, приправьте их. Обильно смажьте решетку (это поможет шашлыкам позже высохнуть) и поставьте их на решетку на сильном огне. Подождите, пока шашлык легко освободится, прежде чем перевернуть их.Когда белок приготовится, снимите его с гриля.

Вы проголодались? Мы надеемся на это! Вот почему мы приготовили для вас несколько наших любимых рецептов кебаба.

Или, если вы не в настроении сборки, отправляйтесь в наш мясной отдел, чтобы попробовать широкий выбор маринованных шашлыков, приготовленных на дому.

Легкий и ВКУСНЫЙ Рецепт куриного шашлыка

Опубликовано 2 августа 2018 г. , Обновлено 18 февраля 2021 г. 36 комментариев

Легкий и вкусный Куриный шашлык рецепт.Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Если есть одна еда, которая напоминает мне о летних каникулах, это Куриный шашлык .

Когда мне было 20 лет, мы с моей прекрасной подругой Наоми часто искали приключения (это может быть немного круто, лежать у бассейна в горячем месте более точно).Наши каникулы были сосредоточены вокруг коктейлей, феты и еды, приготовленной на углях.

Запах шашлыка возвращает меня туда, где я хочу заказать мохито!

Я не могу обещать, что это настоящие греческие или турецкие кебабы, которые мы с Наоми ели тогда. Но это моя собственная версия, и они очень вкусные.

Как приготовить

Куриный шашлык ?

Шашлык из курицы настолько прост в приготовлении, что это курица в маринаде, нанизанная на шампуры и прожаренная.

Для этого рецепта мы используем маринад из йогурта с перцем , тмином , небольшим количеством корицы , хлопьями чили , чесноком и лимоном .

Можно ли приготовить

Куриный шашлык в духовке?

Да, приготовить куриных шашлыка в духовке совершенно безопасно, как всегда, просто убедитесь, что они полностью прожарены перед подачей на стол.

Если вы используете бамбуковые шпажки, как всегда, замочите их в воде примерно на 30 минут перед использованием.

Они займут около 20-30 минут при 180 ° C.

Как долго вы готовите

Куриный шашлык ?

Приготовление этих шашлыков Chicken Kebabs на горячем гриле (бройлере) или на гриле (или барбекю!) Займет около 20–30 минут, в зависимости от толщины курицы и степени нагрева.

Перед подачей обязательно убедитесь, что курица прожарена, а не розовая.

Подходит ли вам

Куриный шашлык ?

Домашний куриный шашлык не является вредным для здоровья при таком приготовлении.

Вы можете легко сделать этот рецепт еще менее жирным, используя куриных грудок вместо куриных бедер и используя обезжиренный или обезжиренный йогурт.

(Если вы следуете плану Slimming World, это также сделает эти куриные шашлычки Syn free .)

Вы также можете добавить дополнительные овощи, например, перца или лук на шпажки. Они тоже хорошо выглядят!

Смотри, как я делаю куриные шашлычки в Instagram Stories

Советы по приготовлению шашлыка из курицы

рецепт:

• На этих фотографиях я использовал Bamboo Skewers .Мне нравится, как они выглядят, но они горят! Перед использованием их нужно замочить в воде не менее чем на 30 минут.
• Если вы предпочитаете металлические шпажки Мне нравятся эти. Купив набор, вы удивитесь, как вы жили без них. Мне нравятся эти металлические шампуры на Amazon.
• Мне нравится использовать для этого рецепта куриных бедра , поскольку они становятся нежными при мариновании с лимоном. К тому же они очень вкусные. Не стесняйтесь заменить куриными грудками на , если хотите.
• Эти Куриные шашлычки восхитительны в холодном виде. Нам нравится подавать их на пикник! (Ниже мы их едим в одном из наших любимых заведений Национального фонда).

Хотите еще несколько простых рецептов курицы?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.

Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы об этом думаете, если вы сделаете этот рецепт Chicken Kebabs . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Как приготовить куриный шашлык

рецепт:

Рецепт куриного шашлыка

Легкий и вкусный рецепт куриного шашлыка. Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Состав

• 1 кг Куриные бедрышки Без костей и кожи, разрезанный вдоль

Для маринада:

• 150 г Натуральный йогурт
• 2 чайная ложка Паприка
• 2 чайная ложка Молотого тмина
• 0.5 чайная ложка Корица
• 0,5 чайная ложка Сушеные хлопья чили
• 2 чайная ложка Гранулы чеснока (или 3 зубчика свежего чеснока)
• 1 Лимон Цедра и сок
• Соль и свежемолотый перец

Инструкции

1. Хорошо перемешайте ингредиенты маринада в большой миске.

2. Добавьте куриные бедра и маринад в течение не менее 30 минут или даже лучше на ночь. (Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.)

3. Наденьте на шампуры и готовьте около 20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи и не прожарятся.

Пищевая ценность

Рецепт куриного шашлыка

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Doner Kebab Meat — говядина или баранина

Это домашний рецепт таинственного мяса донер-кебаба, которое вы видите вращающимся на вертикальных грилях в шашлычных. Это миниатюрная версия, но то, чего ей не хватает в размере, — это аромат и подлинность !! Используйте для фарша говядины или баранины донер-кебаба ИЛИ гироскопа.

Отличная широкоформатная еда для посиделок — экономно и быстро! См. Также куриные донер-кебабы.

Сколько раз вы проходили мимо магазина донер-кебаба и смотрели на эти гигантские кебабы размером с боксерскую грушу, вращающиеся вокруг и вокруг, и задавались вопросом , как давно это мясо не было? Интересно, действительно ли это мясо или 90% наполнителей ??

Ну, больше нечего удивляться !! Магазины могут использовать наполнители, но МЫ в этом не нуждаются!

Рецепт мяса донер-кебаб — говядина или баранина

Этот домашний вариант жареного мяса Донер Кебаб может быть приготовлен как из баранины, так и из говядины.Хотя говядина является неизменным фаворитом здесь, в Австралии, в Турции (родина донер-кебабов) их готовят как из баранины, так и из говядины. Оба очень вкусные, не могла выбрать фаворита!

Хотя это миниатюрная версия гигантских продуктов, которые вы видите в магазинах, и мы адаптировали метод приготовления для домашних кухонь, конечный результат настолько похож на настоящий, что он вас поразит!

Поставьте его вертикально, нарежьте тонко и осторожно обжарьте, чтобы края стали золотистыми. Ваш дом будет пахнуть шашлычной!

Из чего сделано мясо донер-кебаб?

Ах, ты всегда задавался вопросом, не так ли ?? 🙂 Вот что вам нужно. Бекон * — неожиданный секретный ингредиент для этой домашней версии — подробнее об этом ниже!

* Примечание. Я получил много писем / сообщений, в которых ставится под вопрос включение бекона в этот рецепт. Я на 100% признаю, что это нетрадиционное дополнение, которое вы, очевидно, НИКОГДА не найдете в мусульманской стране (потому что мусульмане не едят свинину по религиозным причинам).Его добавляют для дополнительного жира, потому что домашние повара не могут сделать мясо достаточно жирным, чтобы получить желаемый результат. Без бекона результаты вас разочаруют, если только вы не поймаете лишнее жирное мясо — я дал указания в карточке с рецептами.

• Говядина или баранина — получите 15% жира для достижения наилучших результатов. Если вы внимательно осмотрите эти мясные кебабы, вы увидите, что они ЗАПУСКАЮТ жиром !! Наш не такой жирный, но когда мы попробовали его с нежирным мясом, он был совсем другим.Также помните, что вкус мяса полностью зависит от жира. Смешайте жир ягненка с нежирной говядиной, и вы поклянетесь, что едите баранину!

• Полосатый бекон * — секретный ингредиент, обнаруженный Кенджи в Serious Eats, чей рецепт гироскопов мы использовали в качестве основы для нашего. Он не придает мясу привкус бекона, но он добавляет соли в мясо и, что наиболее важно, добавляет жир. Это ключ, не упускайте его! (Или, если да, не жалуйтесь, если вы разочарованы результатом рецепта 😂)

• ЗАМЕНА БЕКОНА НЕ СВИНИНЫ — два варианта, которые повторяют назначение бекона в этом рецепте:

  • Если ваше мясо уже достаточно жирное, используйте бекон из индейки; ИЛИ

  • Добавьте утиный или гусиный жир + дополнительные 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.

• Специи — смесь, которую мы придумали сами, попробовав мясо из наших любимых шашлычных; и

• Лук и чеснок — незаменимая вкусовая основа!

* Примечание о БЕКОНЕ и подлинности — Поскольку донер-кебаб в основном из мусульманских стран, бекон может показаться неуместным, учитывая, что свинину не едят по религиозным причинам. Причина, по которой он включен, состоит в том, чтобы сделать этот рецепт доступным для домашних поваров.Традиционное мясо донер-кебаба готовится из большого количества животного жира. Когда вы смотрите видео на YouTube о многослойной версии мяса для кебаба, они нанизывают слой мяса (например, курицу), затем они буквально ЗАКРЫВАЮТ этот слой рубленым жиром, затем нанизывают курицу и снова жир. НАСТОЛЬКО ЖИРНЫЙ! 😂 Использование бекона — это быстрый способ, более доступный для обычных домашних поваров: мой мясник не продает ведра рубленого жира!

---

Как приготовить мясо Донер Кебаб

И самое приятное — как это сделать! Это просто. Как только вы начнете разбирать гигантский кусок мяса!

Вкратце, мясо протирается в кухонном комбайне, которое превращает его в «пасту», которая придает ему уникальную текстуру, которую можно вырезать из мяса (в отличие, например, от мясного рулета, где фарш из говяжьего фарша формируется вручную и более «рассыпчатая» текстура).

Затем сверните его в форму бревна, используя фольгу — она ​​удерживает форму, когда она подвешена на сковороде с помощью шпажек (без нее мясо проседает в сыром виде) — затем готовьте в духовке.Снимите фольгу в конце, чтобы она подрумянилась, поставьте вертикально и вырежьте !!

Резьба и жарка на сковороде

Текстура приготовленного мяса такова, что его можно разрезать тонко — , как в шашлычных!

Побрите его достаточно тонко и, как только вы отрежете столько, сколько хотите / нужно, аккуратно обжарьте на сковороде, чтобы на нем стал золотой румянец. Это волшебное прикосновение , которое действительно преображает мясо, потому что после того, как вы отрежете внешний подрумяненный слой, мясо внутри станет просто розовым.Это тот же особый штрих, который мы делаем с мексиканскими карнитасами!

А вот крупный план жаренного на сковороде мяса донер-кебаб. Просто слегка обжарьте на сковороде, чтобы не хрустеть, просто чтобы получить намек на золото, как это делают в шашлыках, чтобы освежить мясо.

Это займет всего минуту, потому что он такой тонкий.

Донер Кебаб

А вот и большой жирный сочный донер-кебаб! Очень популярно здесь, в Австралии, особенно после поздней ночи в пабе с друзьями!

Сделано из ливанского хлеба или других тонких лепешек, намазанных хумусом, покрытых мясом донер-кебаб, салатом, помидорами, луком и соусами, такими как йогурт, чеснок и соус чили.Необязательные дополнения включают сыр (что я считаю богохульством!) И табуле.

Представьте себе это над УГЛЕМ !!

Чтобы приготовить это, мне пришлось обходиться скучной старой духовкой. Мне бы очень хотелось сделать это однажды углем! Представьте его на вертеле, медленно вращающемся над раскаленными углями… За этот дымный аромат просто невозможно умереть!

Один день, один день…

Донер Кебаб vs Гирос vs Шаурма

Гиро, шаурма и донер-кебаб имеют одинаковое значение.Все эти слова переводятся как «переворачивание» или «вращение мяса» и относятся к технике приготовления на гриле.

Какое слово используется, зависит от того, в какой части Средиземноморья или Ближнего Востока вы находитесь. Gyros — это греческое слово. Шаурма — это Израиль и арабские страны (приправы намного сильнее). Донер Кебаб — это то, что называют в Турции.

Хотя, конечно, есть некоторые различия в готовом блюде (тип лепешек, используемые соусы) и приправы, используемые для мяса, они похожи по духу!

Что касается мяса животных, то здесь все по-разному.Курица, говядина, баранина и свинина используются в разной степени в зависимости от страны. Кроме того, многослойный (как в курином донер-кебабе) или гладкое мясо (о чем я рассказываю сегодня) также зависит от того, где вы находитесь.

Одно можно сказать наверняка. Я еще не встречал донер-кебаб / гироскопы или шаурму, которые мне не нравились!

Рецепты, которыми я поделился

Здесь, в Австралии, донер-кебаб — обычное дело, хотя гироскопы можно найти в этнических районах.В Америке все наоборот — распространены гироскопы. Сложнее найти донер-кебаб!

В настоящее время вы найдете и то, и другое по всему миру. В прошлом году у меня было около удивительных донер-кебабов в самом сердце Парижа!

Вот рецепты гироса / шаурмы / донер-кебаба, которыми я поделился ранее:

---

Отличная крупноформатная еда, которую можно приготовить заранее

В этом домашнем мясе донер-кебаб есть еще две важные вещи:

1. Отлично подходит для продвижения вперед — оно остается на 100% свежим, потому что мясо такое сочное (кхм! Жирное …… 😇).Прожарьте полено, охладите в холодильнике или заморозьте , затем снова разогрейте в духовке; и

2. Отлично для кормления толпы — получается много! 1 кг / 2 фунта, вероятно, обслуживает 8 человек — бритое мясо идет дальше. Может быть, 6, если набить очень щедро. Обжарьте ломтики на барбекю, чтобы вы могли готовить много одновременно, хотя вы также можете просто обжарить его заранее, а затем разогреть в микроволновой печи (я сделал это, и это сработало отлично).

И если этого недостаточно, чтобы убедить вас сделать это, то просто сделайте это, чтобы получить удовольствие от того, что это точная копия мяса из шашлычной.Или ваш любимый гироскоп. В зависимости от того, где вы живете! — Наги х

PS Я, честно говоря, не могу не подчеркнуть, как ваш дом будет пахнуть так же, как ваш местный шашлычный магазин !!

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Homemade Rotisserie Doner Kebab Мясо — говядина или баранина!

Автор: Nagi

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 2 часа

Мариновать: 2 часа

Барбекю, сеть

Турецкий

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это домашняя версия гигантского размера боксерской груши для мяса донер-кебаб, вращающегося на вертикальных грилях в кебабных магазинах! Он может быть небольшим, но недостаток в размере компенсируется аутентичностью и вкусом. Приготовьтесь удивляться — вкус ПРОСТО как настоящая сделка (и ваш дом будет пахнуть шашлычной!) Отличная еда для встреч — приготовьтесь заранее, вау-фактор, обертывания своими руками и экономично.

Инструкции

Мариновать мясо:

• Смешать говядину или баранину со всеми специями — хорошо перемешать руками.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 24 часов.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F (вентилятор 150 ° C).

• Противень с фольгой.

• Убедитесь, что шампуры достаточно длинные, чтобы стоять на стенках сковороды. (Примечание 5)

Мясное пюре:

• Положите лук, бекон и чеснок в кухонный комбайн на 8 чашек / 2 л +. Блиц, пока он не превратится в пасту (видео, 29 секунд), ~ 30 секунд на высокой скорости, соскабливая стороны по ходу.

• Добавьте мясо и блиц на слабом, пока оно не превратится в пасту (видео, 42 секунды), соскабливая стороны (~ 1 мин для мощных кухонных комбайнов, 2 мин для менее мощных). (Примечание 4)

Форма для донер-кебаба Мясо:

• Выложите мясо на рабочую поверхность. Смочите руки водой, затем сформируйте ровный блок длиной 20 см / 8 дюймов.

• Поместите 2 куска фольги длиной 60 см / 2 фута, перекрывая друг друга на 1/3. (Примечание 6)

• Положите мясо на конце фольги, затем сверните его, плотно обернув фольгой.

• Плотно скрутите концы, чтобы сформировать бревно длиной 25 см / 10 дюймов, затем отрежьте лишнюю фольгу. Скатайте ровное бревно.

• Проденьте шпажки через бревно.

• Поместите бревно в поддон, подперев шампуры на краю сковороды. (Примечание 7)

Приготовление:

• Готовьте 1,5 часа, переворачивая один раз через 1 час, пока полено не достигнет температуры 70 ° C / 160 ° F (до 80 ° C / 175 ° F.) Бревно готово на этом этапе. (Примечание 9)

• Снимите фольгу с бревна, но оставьте шпажки на месте.

• Увеличьте температуру духовки до 250 ° C / 480 ° F или до максимальной температуры духовки, если она не может этого достичь.

• Выпекать 10–15 минут, перевернув один раз, пока все не подрумянится.

Бритье / жарка на сковороде (в стиле шашлыка!):

• Снимите шпажки и поставьте мясо вертикально.

• Тонко сбрить мясо — нарезать столько, сколько вы собираетесь использовать.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.Готовьте выбритое мясо светлого цвета, но все же «мягкое» (не хрустящее). Используйте сразу для донер-кебабов!

Донер-кебаб:

• Намажьте хумус на подогретые лепешки. Сверху выложите салат, помидоры и лук.

• Мясо донер-кебаб в куче. Полить соусом (ами) по выбору.

• Плотно скатать, при желании обернуть фольгой (чтобы скрепить). Хватай и пожирай!

Примечания к рецепту: 1.Мясо — чем жирнее, тем лучше вкус и сочность мяса. Мясо магазинного шашлыка ОЧЕНЬ жирное — жирнее, чем по этому рецепту! В настоящее время в мясе в супермаркетах обычно указывается процент жира (см. Таблицу питания), и мясники должны знать процент жира в своем мясе. Говядина наиболее распространена в Австралии, обе популярны в Турции. 2. Бэкон — т.е. часть бекона только брюшко — без поясницы. Примечание о подлинности: Донер-кебаб в основном из мусульманских стран, и свинина не употребляется по религиозным причинам, поэтому вы можете запросить включение.Это связано с тем, что домашние повара не могут получить мясо с достаточным содержанием жира, поэтому я добавляю бекон, чтобы повысить содержание жира, что необходимо для подлинного воспроизведения мяса, сделанного в магазине шашлыка. Не пропускайте это. Это действительно имеет значение. И нет, это не берет сало. Не могу бекона ?? Воспользуйтесь одним из следующих вариантов:

• Получите мясо хорошего качества с жирностью 20%, возьмите дополнительные 200 г мяса и добавьте еще 1/2 чайной ложки соли. Лучшее качество, которое вы можете себе позволить, то есть самое дешевое и жирное мясо в продуктовом магазине не так вкусно, как жирный мясной фарш;
• Получите мясо жирностью 20% и используйте бекон из индейки вместо свинины; или
• утиный жир или гусиный жир + дополнительно 100 г мяса + 1/2 чайной ложки соли.Используйте 100 г утиного жира, не растопленного прямо из банки, смешайте его с мясом. Утиный жир обеспечивает жирность, которую обеспечивает бекон, придавая мясу утиный вкус (большинство других животных жиров имеют вкус этого животного, тогда как утиный жир имеет «чистый» вкус, поэтому они так хороши для знаменитого утиного жира-картофеля).

3. Соль — Звучит много, но помните, что мясо нарезается тонко, чтобы не было много соли в каждом укусе. Если у вас есть только поваренной соли , уменьшите количество до 2 чайных ложек. 4. Мясное пюре консистенции — Посмотрите видео, как оно должно выглядеть — вы должны уметь гладко «размазать» по поверхности. 5. Шампуры (опция) — шампуры позволяют готовить мясо в форме цилиндра, удерживая его над сковородой на приподнятом уровне. Но если у вас их нет, ничего страшного — просто сформируйте полено и готовьте на сковороде или на противне (в фольге). 6. Фольга — двоякая цель: удерживать форму бревна во время приготовления (иначе сырое бревно соскользнет вниз через шпажки) и удерживать сок во время приготовления. 7. Проблемы с подпоркой — если ваше бревно слишком длинное, чтобы поместиться в кастрюле / шампуры недостаточно длинные, чтобы доходить до краев, используйте такие вещи, как формочки или скрученные шарики фольги в кастрюле, чтобы держать бревно приподнятым. ИЛИ поставьте его по диагонали. 8. Лимонно-йогуртовый соус — перемешайте и отставьте на 20 минут:
2 стакана (500 г) греческого йогурта
2 зубчика чеснока, измельченные на чесночной мясорубке или мелко натертые
1 чайная ложка тмина (по желанию)
2-3 столовые ложки лимонного сока
По 1/2 чайной ложки соли и перца 9.Сырое мясо — , если у вас нет термометра для мяса, и вы вырезаете и обнаруживаете, что внутренняя часть немного недоварена, не волнуйтесь, тонкие ломтики готовятся на плите в мгновение ока! 10. Хранение — исключительно хорошо хранится благодаря высокому содержанию жира! Опции:

• Готовьте полено, но не подрумянивайте. Остудить в фольге, затем развернуть и обернуть пищевой пленкой (не оставлять в фольге). Охладите до 5 дней ИЛИ заморозьте. В день разморозки, заверните в фольгу и разогрейте в духовке (температура в соответствии с рецептом) до полного прогрева (вставьте нож, чтобы проверить), около 20 минут.Затем разверните и обжарьте, затем используйте по рецепту.
• Используйте немного сейчас, оставьте на потом — храните либо неотрезанное бревно, либо резное мясо (не жаренное на сковороде). Затем обжарьте на сковороде в свежем виде непосредственно перед использованием.
• Замораживание — вареное бревно или резное мясо можно заморозить в течение 3 месяцев. Разморозьте и обжарьте на сковороде перед подачей на стол.

11. Кредит рецепта полностью принадлежит Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats за открытие этой удивительной техники! Мы использовали его метод, добавили наши приправы и доработали его, чтобы оно выглядело аутентично (добавили фольгу, шпажки и т. Д.). 12. Питание на порцию — только мясо, из расчета 8 порций.

Информация о питании:

Калории: 413 ккал (21%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 30 г (46%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 110 мг (37%) Натрий : 1386 мг (60%) Калий: 530 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 16 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 36 мг (4%) Железо: 3 мг (17%). %)

Ключевые слова: мясо донер-кебаб, рецепт донер-кебаб, жареный донер-кебаб

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Одно и то же выражение лица, давится ли он огромным куском мяса донер-кебаб или тяжело дышит от напряжения в парке….

21 веганский рецепт шашлыка для следующего барбекю

Лето — это сезон гриля, но, к счастью, вы ничего не пропустите. Позвольте нам показать вам широкий выбор овощных шашлыков, которые вы можете приготовить для следующей вечеринки с барбекю.

Из чего делают веганский шашлык?

Есть несколько способов приготовить веганский шашлык на основе традиционных рецептов, таких как шашлык, донер-шашлык и швармы.

Если вы хотите, чтобы все было просто, приготовив веганские шашлычки, которые можно жарить на гриле, вам понадобятся овощи, шашлык и вкусный маринад для придания аромата.

Вы можете приправить веганский шашлык и шашлык, добавив веганское мясо и ароматный соус, чтобы окунуть их, например, в чесночный соус без молока или в охлаждающий йогурт с мятой.

Пита часто используется на Ближнем Востоке, чтобы обернуть все восхитительные начинки для шашлыка, или вы можете выбрать домашние лепешки в качестве веганского варианта.

Если вы готовите веганский донер-кебаб или шаурму, вам также понадобится набор овощей, таких как лук, салат и помидоры, чтобы добавить в смесь свежий вкус.

Что такое веганский шашлык?

Когда дело доходит до приготовления веганского шашлыка, существует множество способов заменить мясо растительными альтернативами. Если вы хотите, чтобы это было просто, используйте квадраты маринованного тофу — отличный способ добавить больше вкуса и текстуры вашим шашлыкам на растительной основе.Вы даже можете использовать тушеный тофу вместо обычного твердого тофу, так как он имеет вязкую текстуру, которая при приготовлении имеет очень мясистую текстуру.

Если вы хотите приготовить веганский шашлык, который будет настолько убедительным, что даже мясоеды не смогут сказать, что они веганы, выберите сейтан в качестве имитации мяса. Эта веганская альтернатива мясу уже тысячи лет является популярным источником белка в Китае благодаря своей реалистичной мясной текстуре и идеально подходит для приготовления веганского шашлыка.

Еще одна альтернатива без мяса, которую можно использовать для приготовления шашлыка, — это темпе, более твердый и мясистый родственник тофу.Он прекрасно впитывает соусы и маринады, поэтому идеально подходит для воссоздания вкуса мяса с использованием трав и специй.

Вы также можете снять стресс с наших летних барбекю и выбрать готовые альтернативы веганскому мясу, такие как сосиски, веганская курица или даже готовый веганский шашлык. Такие бренды, как Vivera и Oumph! оба предлагают веганский шашлык, который широко доступен в супермаркетах Великобритании и Европы.

Конечно, если вы не являетесь поклонником веганского мяса, вы можете сохранить его традиционным, добавив вкусные овощные шашлычки и шашлычки, приготовленные из свежих овощей и специй.

Начиная от старого доброго классического овощного шашлыка на гриле и заканчивая веганским шашлыком, приготовленным из маринованных заменителей мяса без мяса, и заканчивая полноценными блюдами, приготовленными на одном кебабе, готовы ли вы попробовать эти веганские рецепты шашлыка?

Лучшие веганские рецепты кебаба с макаронами

1. Темпе шашлык

Это популярное блюдо из ближневосточной кухни было переосмыслено с использованием темпе вместо мяса в этом сытном веганском рецепте кебаба. Прекрасная альтернатива еде на вынос в пятницу вечером или летнему барбекю.

2. Рецепт веганского дымного шашлыка

Этот дымный веганский рецепт шашлыка включает легкий домашний сейтан, заправленный неотразимым арахисовым соусом. Они супер мясные и очень вкусные, подаются со свежим лаймом и зеленью.

3. Веганский донер-кебаб с йогуртовым соусом

Одна из вещей, которую веганы часто упускают из виду, — это заправлять жирный шашлык после ночной прогулки. Но проявив немного фантазии и немного тушеного тофу, вы сможете снова насладиться этими изысками донер-кебаба!

Посмотрите, как приготовить веганский донер-кебаб, ниже:

4. Шашлык из темпе с кунжутом и арахисом

Мелко обжаренный темпе в насыщенном и остром арахисовом кунжутном соусе делает вкусное блюдо, подаваемое с рисом или киноа и листовой зеленью с этими восхитительными шашлыками.

5. Овощи на гриле с веганской колбасой в дижонской заправке

Веганские сосиски — прекрасные компаньоны к овощам на гриле, особенно если вы используете сосиски, которые сохраняют форму во время готовки. Они идеально подходят для настоящего шашлыка без мяса, потому что выглядят и на вкус как настоящие.

6. Веганский рецепт шаурмы-кебаба

Этот эпический веганский рецепт шашлыка состоит из маринованного джекфрута, овощей и острого чесночного йогуртового соуса, заправленных в воздушную лаваш. Нужно ли говорить больше? Это один из наших любимых рецептов веганского шашлыка на все времена!

7. Тандури, тофу и кебаб из джекфрута

Если вам нужно ложное мясо, которое трудно отличить от настоящего, джекфрут — это ответ! Эти вкусные шашлыки без мяса полны аромата и хорошо держатся на гриле.

8. Соевые шарики Тикка в маринаде Тандури

Эти яркие соевые шарики — отличный вариант для шашлыка. Замочив их в остром маринаде Тандури, они превратятся в сочные и вкусные маленькие кусочки, напоминающие по вкусу курицу.

9. Веганский День Благодарения на вертеле с Сейтаном и Зефиром

Сделайте День Благодарения немного ближе с этим восхитительным и удивительным веганским рецептом кабоба.Кусочки сейтана, сладкий картофель, кубики хлеба на закваске и зефир — все вместе воссоздают типичные блюда на День Благодарения, но подаются на палочке!

Лучшие рецепты тофу-кебаба для веганов

10. Овощной шашлык из тофу на гриле с маринадом барбекю

Сделайте вегетарианское барбекю еще лучше с этими овощными шашлыками. Чтобы приготовить этот веганский шашлык, просто добавьте тофу, маринованный в дымном соусе барбекю, вместе с вашими любимыми овощами на вертел и гриль.Это нужно обязательно попробовать и обязательно съесть этим летом.

11. Овощные кебабы из ананаса и тофу с маринадом терияки

Наслаждайтесь вкусом тропиков с этим восхитительным сочетанием фруктов и овощей. Маринад терияки карамелизирует ананас и придает тофу аромат умами, что делает этот веганский рецепт шашлыка очень вкусным.

12. Шашлык из тофу и персика с чили-лаймом

Чувствуете фруктовый вкус? Этим летом попробуйте добавить немного сочного персика в вегетарианские шашлычки.Сочетание сладости персиковой пары с пикантным лаймом и острым чили — это вкусовая сенсация.

13. Peri Peri Kebabs

Увеличьте огонь с помощью этого огненного веганского рецепта кебаба пери пери. Маринад для соуса пери-пери острый, но такой вкусный, что вы будете возвращаться снова и снова!

Посмотрите, как сделать эти шпажки пери пери:

14. Шашлык из ананаса и тофу

Ананас на гриле — одно из самых вкусных блюд на планете! В сочетании с дымным тофу и кокосовым йогуртом, они представляют собой вкус тропиков в форме вертела.

15. Шашлык из тофу с солью и перцем

Достаточно взглянуть на ингредиенты, чтобы понять, насколько вкусен этот рецепт шашлыка из тофу! Вегетарианская версия классического блюда из курицы с солью и перцем — это взрыв вкуса!

Лучшие рецепты овощного шашлыка для веганов

16. Овощные кебабы на гриле с маринадом из смеси трав

Veggie Skewers — летняя версия запеченных в духовке овощей.Вы можете смешивать и сочетать свои любимые блюда, мариновать их и готовить на палочке. Некоторые из наших любимых овощей включают грибы, кукурузу, кабачки и баклажаны — и это лишь некоторые из них!

17. Кебаб из баклажанов на гриле с маринадом тахини сатай

Эти мягкие и слегка карамелизованные баклажаны — настоящие королевы жареных овощей. Не говоря уже о том, что семена черного кунжута являются венцом. Этим летом действительно нет лучшего способа приготовить веганский шашлык.Это настоящий угодник публики!

20. Рецепт овощного шашлыка во фритюрнице

Итак, вы пробовали жарить их на газовом гриле, запекать в духовке или готовить на плите. Но если вы еще не пробовали фритюрницу, вам обязательно стоит это сделать. Эти вегетарианские кебабы являются хрустящими и более полезными для здоровья, поскольку они сделаны с меньшим содержанием масла.

21. Индийские пряные овощные котлеты на вертеле

Если у вас есть овощи, которые не подходят для вертела, например капуста, морковь, горох или фасоль, не волнуйтесь.Вместо этого почему бы не приготовить эти восхитительные овощные котлеты в индийском стиле. Они идеально приготовлены на гриле и полны соблазнительных вкусов.

Теперь, когда вы разобрали рецепты веганского шашлыка, вот еще несколько веганских рецептов, которые сделают вашу вечеринку с барбекю популярной!

Изображение предоставлено: Эла Веган, elavegan.com

Веганские кебабы (с инструкциями по приготовлению на открытом воздухе и в духовке)

LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdH RvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSB9IA ==

Ищете легкий веганский рецепт летнего гриля? Эти веганские кебабы идеально приправлены и приготовлены на гриле.Маринованный тофу сочетается с овощами на шпажках, чтобы создать вкусное блюдо. Это означает, что вы сразу же насладитесь сытным обедом на растительной основе! Обязательно подайте кебаб с веганским картофельным салатом или летним салатом из капусты.

Пора выйти из кухни и насладиться свежим воздухом. Вот почему мы делимся этим рецептом летнего веганского шашлыка на гриле. Он такой вкусный и полезный, что можно приготовить двойную партию. Эти кебабы идеально сочетаются с веганским салатом из брокколи и как насчет веганского техасского листового торта на десерт.Похоже на план!

Почему этот рецепт — победитель

• Добавление дымного соуса в маринад придает тофу вкус только что приготовленного на гриле
• Отжатие тофу перед его маринованием позволяет ему впитать все ароматы маринада
• Смазка овощей с маринадом создает перед приготовлением на гриле вкусные овощи на гриле!

Что вам нужно

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже.Но сначала, вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Оливковое масло
• Соевый соус — Вы можете использовать соевый соус или заменить безглютеновые аминокислоты тамари или кокосовые орехи.
• Жидкий дым — Жидкий дым можно найти рядом с соусом барбекю во многих продуктовых магазинах.
• Кленовый сироп — Используйте кленовый сироп или заменитель нектара агавы.
• Петрушка — Лето — пора свежих продуктов, поэтому я рекомендую использовать свежую петрушку. В крайнем случае можно заменить сушеным.
• Тофу — Очень твердый тофу — лучший выбор для шашлыка.
• Болгарский перец — Вам понадобится пара болгарских перцев. Мне нравится смешивать цвета, используя красный, зеленый или желтый.
• Кабачки — Вам понадобится пара средних кабачков.
• Красный лук — Я настоятельно рекомендую красный лук из-за его мягкого вкуса и яркого цвета, но вы можете заменить его сладким желтым луком.
• Помидоры черри — Помидоры черри, приготовленные на гриле, имеют потрясающий вид и вкус.
• Грибы — Я использовал беби белла из-за их компактного размера и текстуры.

Обзор ингредиентов

Какой тофу лучше всего для шашлыка

Твердый или особо твердый тофу лучше всего подходит для тофу-кебоб, потому что он имеет компактную текстуру, которая обеспечивает идеальное ощущение во рту. Тофу обладает нейтральным вкусом, что позволяет ему впитывать маринад, из которого он был приготовлен.Однако тофу поставляется в упаковке с водой, поэтому отжимание воды из тофу — лучший способ освободить место для ароматов, с которыми вы собираетесь его готовить. Чтобы придавить тофу, заверните его в кухонное полотенце и положите на него что-нибудь тяжелое, например сковороду или используйте пресс для тофу.

Как приготовить веганский шашлык

1. Приготовьте маринад, смешав ингредиенты.
2. Добавьте кубики тофу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или до 8 часов.
3. Насадить маринованный тофу и нарезать овощи на замоченные шпажки и смазать маринадом.
4. Поместите шпажки на нагретый гриль и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны.
5. Переложите шампуры на сервировочное блюдо.
6. Смажьте дополнительным количеством маринада и посыпьте сверху мелко нарезанной свежей петрушкой.

Вот более подробные пошаговые инструкции:

Шаг первый: приготовьте маринад

Этот маринад легко получается при перемешивании ингредиентов. Вы будете использовать маринад, чтобы придать тофу аромат, в дополнение к чистке овощей до и после приготовления на гриле. Не стесняйтесь заменить соус Чимичурри.

Шаг второй: маринад тофу и приготовление овощей

Вот шаги, чтобы приготовить тофу и овощи:

1. Нажмите на тофу (см. Советы выше по давлению тофу)
2. Нарежьте тофу на кубики диаметром 1 дюйм
3. Поместите кубики тофу в маринад и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или на ночь.
4. Нарежьте овощи небольшими кусочками, чтобы они поместились на шпажках.
5. Выдержите деревянные шпажки не менее 20 минут перед приготовлением на гриле.

Шаг третий: нанизывайте нанизку на шампуры и готовьте

1. Налейте тофу и овощи на подготовленные шпажки, а затем смажьте их маринадом перед приготовлением на гриле.
   
2. Непосредственно перед приготовлением нагрейте гриль до среднего огня.
3. Поставьте шампуры на разогретый гриль по диагонали.
   
4. Используйте щипцы или рукавицы для духовки, чтобы время от времени переворачивать шампуры, чтобы овощи не подгорели.
5. Готовьте по 5–7 минут с каждой стороны, пока овощи не станут мягкими.
6. Переложите шампуры на сервировочное блюдо. Смажьте дополнительным количеством маринада и измельченной свежей петрушки.

Советы Марли

• При приготовлении шашлыка из тофу не используйте круглые металлические вертела , потому что тофу будет вращаться на вертеле. Вместо этого используйте деревянные шпажки (смоченные водой перед приготовлением на гриле) или плоские металлические шпажки, которые помогают удерживать тофу на месте.
• Поместите шампуры по диагонали на решетку , чтобы они готовились равномерно и было легче переворачивать шампуры.
• Инструкции для бройлеров: Разогрейте бройлер и опрыскайте противень овощным спреем. Положите на сковороду шампуры, оставив между ними пространство. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока тофу и овощи не будут готовы.

Как нарезать овощи для шашлыка

Когда вы готовите веганский шашлык, изюминкой вертела являются овощи. Самый важный момент, на который следует обратить внимание, это то, что вы хотите, чтобы кусочки овощей были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно и хорошо ложились на вертел.Вот несколько советов по нарезке овощей для шашлыка:

• Лук — Отрежьте оба конца лука, а затем разрежьте сфероидальную луковицу пополам вдоль. Затем разрежьте оба оставшихся куска на 4 четверти, оставив много кусков одинакового размера, которые можно нанизать.
• Кабачок — Отрежьте оба конца кабачка (желтые кабачки тоже подойдут) и разрежьте их на 1-дюймовые кружочки одинакового размера.
• Болгарский перец — Чтобы приготовить болгарский перец, начните с того, что положите его на него и срежьте верхушку перца.Вычерпайте семена. Теперь положите перец на разделочную доску и разрежьте его пополам вдоль. У вас остались две половинки. Разрежьте каждую пополам по длине и ширине, чтобы у вас осталось 8 перцев одинакового размера.
  
• Грибы — Вымойте грибы, удалите стебли и отложите их для просушки.
• Помидоры черри — С помидорами черри не нужно много работать, кроме как убедиться, что они вымыты и высушены.
• Картофель — Используйте либо молодой, либо красный картофель. Если вы используете красный картофель, вымойте его и разрежьте на четвертинки. Добавьте картофель, который вы используете, в кипяченую воду и варите 1–3 минуты, пока он не станет немного мягким. Слейте воду и дайте им высохнуть. См. Советы выше для шампуров.

Мясной веганский кебаб

Если вы ищете не только тофу, но и шашлык, вот несколько фаворитов:

• Vegan Chicken — нарежьте филе кубиками одинакового размера.Если вы не хотите готовить дома, вы можете найти несколько веганских цыплят, которые продаются в виде котлет или полосок (например, Gardein).
• Tempeh — Вы можете нанизать полоски темпе на шпажку или нарезать их кубиками
• Vegan Beef Tips — Вы можете купить Gardein Beefless Tips, которые идеально подходят для шампуров. Обязательно смазать их маринадом перед приготовлением на гриле.

Я не рекомендую использовать вегетарианские гамбургеры для шашлыка, потому что их консистенция недостаточно твердая, чтобы держаться на вертеле.

Советы по хранению

Храните остатки еды на шампуре или в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней. Тофу может храниться дольше, но овощи обычно хранятся не более 5 дней.

Предложения по обслуживанию

Эти веганские кебабы из тофу — универсальное блюдо. Вы можете подавать их на тарелках с соусом тахини или добавлять в салаты. Но вам может быть интересно, а какие плюсы у шашлыка? Вот несколько любимых рецептов, которые идеально подходят к веганскому шашлыку:

Питание

Веганские шашлыки — низкокалорийный и полезный вариант на ужин.Они не содержат холестерина, а вместе с помидорами, болгарским перцем, луком и грибами содержат бета-каротин, витамин D (из грибов), хром и многое другое.

Часто задаваемые вопросы

Шашлык веганский?

Большинство кебабов готовятся из мяса и поэтому не являются веганскими. Даже если вам подали овощной шашлык, перед тем, как съесть, вы захотите спросить, что использовалось в маринаде, чтобы убедиться, что он веганский или вегетарианский.

Какие овощи можно добавлять в шашлык?

Самыми популярными овощами для шашлыка являются лук, сладкий перец, мелкий картофель, грибы и кабачки. Это потому, что они сохраняют свою форму и текстуру во время жарки. Вы также можете разрезать кукурузу в початках на небольшие части и проткнуть их по центру.

В чем разница между кебабом и кебабом?

Кебаб — это сокращение от шашлыка, который представляет собой мясо, приготовленное на вертеле.В наши дни на кебабе можно приготовить самые разные вкусные овощи, тофу и многое другое. Кебаб — это североамериканское альтернативное написание слова кебаб, поэтому они означают в основном одно и то же.

Летние веганские рецепты гриля

Если вам нравятся эти веганские шашлыки и гриль на открытом воздухе в целом, вот несколько вкусных вариантов веганской кухни на открытом воздухе!

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу «Легкие веганские рецепты»

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны.Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Для маринада

• Приготовьте маринад, смешав ингредиенты (оставив немного свежей нарезанной петрушки для подачи на приготовленные кебабы) и перемешав.

• Добавьте тофу. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть слой. Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или до 8 часов.

Для шашлыка

• Шампур Подготовка к работе : Замочите в воде около 10 деревянных шпажек на 20 минут.Выдавите тофу (см. Примечания), затем нарежьте его на кусочки размером 1 дюйм. Нарежьте овощи на кусочки размером с вертел. Вымойте и высушите грибы (которые мы будем протирать целиком)

• Непосредственно перед приготовлением нагрейте гриль до на среднем огне.

• Налейте маринованный тофу и овощи на шпажки и смажьте оставшимся маринадом.

• Поместите шпажки на нагретый гриль. Время от времени переворачивайте, чтобы овощи не подгорели. По 7 минут с каждой стороны, пока овощи не станут мягкими.

• Переложите шампуры на сервировочное блюдо. Смажьте дополнительным количеством маринада и посыпьте свежей нарезанной петрушкой. Подавать с рисом или салатом.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

Для прессования тофу: Ручной пресс — Оберните блок тофу кухонным полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое, например сковороду. Отложите на 30 минут или на несколько часов. Пресс для тофу — Если у вас есть пресс для тофу, используйте его для прессования тофу в течение как минимум 30 минут или до 8 часов. Инструкции для бройлеров: Разогрейте жаровню и сбрызните противень овощным спреем. Положите на сковороду шампуры, оставив между ними пространство. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока тофу и овощи не будут готовы. Вы можете заменить маринад соусом Чимичурри.

Пищевая ценность

Веганские кебабы

Сумма на порцию

калорий 163 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

10% Клетчатка 3 г 12%

Сахар 9 г 10%

Белок 3 г 6%

Витамин A 2397IU 48%

Витамин C 154 мг 187%

Кальций 36 мг 4%

Железо 1 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.

No related posts.