Секреты вкусного приготовления плова: Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись — Элегантный возраст

Содержание

Секреты приготовления плова

Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным.

Ингредиенты

рис
лук репчатый
морковь
говядина
соль

Приготовление

Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
© Depositphotos
Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.
К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.
© Depositphotos
Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
© Pixabay
Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.
Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.
Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Плов готов!

Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:

Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.

Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.

Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Расскажи своим друзьям об этих секретах!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям.

Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Секреты приготовления вкусного плова | Вкусное настроение

Правила успешного приготовления плова

Существует большое количество рецептов плова и все они разнообразны. Однако есть определенные правила приготовления данного блюда, которых нужно придерживаться, чтобы плов получился не только вкусным, но и полезным.

Как правильно подготовить ингредиенты для плова?

Основным ингредиентом для данного блюда является рис. От него будет зависеть вкус и качество плова, поэтому следует уделить особое внимание выбору крупы.

Рис для плова должен быть не слишком крахмальным, а также прозрачным и крепким. Зерна — средней длины и позволяют легко впитывать в себя жир и воду. Для этих целей лучше всего подойдут таджикские или узбекские сорта риса.

Перед приготовлением рис нужно замочить на полчаса и затем хорошенько промыть под проточной водой. В этом случае плов получится рассыпчатым, и не будет слипаться комочками.

Для приготовления плова подойдет любое мясо, но лучше всего выбирать баранину или говядину. Если нужно чтобы блюдо получилось более жирным, то можно приготовить плов со свинины, если наоборот, хочется сделать блюдо диетическим, то в плов следует класть мясо курицы или кролика.

Нарезать мясо нежно крупными кусочками, чем больше кусочки мяса, тем сочнее оно получится после приготовления.

Также в плов нужно добавлять овощи и специи, так он приобретет особый вкус. В блюдо необходимо добавлять лук и морковь, которые режут крупными кусочками. Кроме того, можно добавлять специи, такие как зерна кумина, барбарис, черный и красный молотый перец. Чеснок кладут целыми головками, а перец стручками, по желанию добавляют изюм, курагу, нут и айву.

Секреты приготовления вкусного плова

Готовые смеси для плова лучше не использовать, так как блюдо получится не таким вкусным и будет иметь меньше пользы.

Как правильно готовить плов

Для приготовления плова можно использовать только казан. В нем мясо не будет пригорать, а рис сварится равномерно и станет рассыпчатым. Если готовить блюдо в кастрюле, то оно будет иметь совершенно другой вкус.

На дно казана сначала закладывается зирвак — это обжаренные в масле мясо, овощи и специи, которые солятся и затем заливаются водой и тушатся на медленном огне минут сорок.

Далее на зирвак кладут рис, равномерно распределяя его по всей емкости. Если бульона недостаточно, то сверху аккуратно заливают горячую воду.

Варить блюдо можно под крышкой на медленном огне до полной готовности, а можно тушить его в открытом виде, до тех пор, пока вода полностью впитается, и затем накрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса или час.

Главный секрет приготовления плова заключается в том, что его нельзя перемешивать в самом начале приготовления. Если все ингредиенты перемешать изначально, то получится уже не плов, а просто рисовая каша с мясом и овощами. В этом случае рис не получится рассыпчатым, а достигнув дна, он может подгореть, тем самым он испортит вкус и аромат блюда.

Секреты приготовления вкусного плова

Материалы по теме:

Лучшие маринады из граната

Какие специи редко можно найти на кухне наших хозяек?

Хурма – королева ягод

Понравился материал? Ставьте «палец вверх» и подпишитесь на канал — это очень поможет развитию нашего проекта.

С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева

новости, рис, лайфхаки, еда, советы, кухня, кулинария

Плов – одно из традиционных блюд восточной кухни. Родина плова — Индия, но самым популярным и классическим вариантом этого блюда принято считать плов узбекский.

Разные вариации плова встречаются почти во всех кухнях мира. Это блюдо, приготовленное из риса и зирвака, завоевало сердца миллионов человек.

В каждой стране, и даже у каждой хозяйки, непременно есть свой рецепт этого восхитительного блюда. Многие готовят плов как из баранины, так из говядины, даже с курицей.

А в-третьих, традиционным считается плов с рыбой. Секреты национальной кухни каждого народа помогают сделать это блюдо особенным, придать неповторимый вкус и аромат. Но так ли легко приготовить плов, как кажется на первый взгляд?

Чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно знать рецепт, а чтобы придать ему изюминку, необходимо потрудиться. Повара всего мира знают, что классический плов – это не просто рис, сваренный с овощами. Рис должен быть рассыпчатым и ароматным, а мясо мягким и сочным.

Секреты приготовления

Как подобрать посуду? Прежде всего, необходимо правильно подобрать посуду для приготовления плова. Как правило, плов готовится в казане – металлическом котле с полукруглым дном. С давних времен плов готовили на костре.

В настоящее время в продаже есть чугунные казаны с толстым дном и стенками. С их помощью готовить можно и на обыкновенной газовой плите. В казане плов не варится, а медленно «томится».

Это одно из главных условий приготовления по-настоящему королевского блюда. Кроме того, плов, приготовленный в казане, не пригорает, а его толстые стенки хорошо сохраняют тепло.

Если в доме нет казана, его альтернативой может стать чугунная утятница.

Рис для плова. Какой подойдёт?

Рис в плове должен быть рассыпчатым. Лучше выбрать длиннозерные сорта, такие как басмати, индика, жасмин. Длиннозёрный рис в процессе приготовления не слипается, и плов гарантированно не превратится в рисовую кашу. Но с круглозёрным рисом тоже можно работать. Для этого нужно знать несколько секретов.

Перед приготовлением плова рис обычно запаривают в горячей воде примерно на полчаса. Если нет времени, можно просто промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Но эффект будет слабее. Предварительно запаренный рис никогда не слипнется и придаст блюду неповторимый вкус.

В некоторых странах используют пшеницу, булгур, нут или кукурузу. Но эти вариации лишь отдалённо напоминают по вкусу традиционный плов в нашем понимании.

Какое выбрать мясо?

Классический плов готовится из баранины. Но его разновидности с говядиной, свининой или курицей тоже существуют. В домашних условиях плов можно приготовить из любого мяса, но вкус его, соответственно, будет отличаться от классического. Повара советуют выбирать мясо немолодых животных, потому что оно придаёт блюду насыщенный вкус.

Мясо для плова режут довольно большими кусочками, а измельчается оно перед подачей на стол. Так мясо остаётся сочным в процессе приготовления.

Масло для жарки

Плов – блюдо жирное и калорийное. Для приготовления плова (узбекского) использовалось хлопковое масло, но сейчас кулинары легко заменяют его на подсолнечное. Можно использовать кунжутное или кукурузное. Но рафинированное масло подсолнечника подойдёт лучше всего. Некоторые хозяйки для приготовления плова выбирают курдючный жир. А многие – и то и другое.

Как приготовить зирвак?

Помимо мяса для приготовления зирвака, нужны также овощи – морковь и лук. Их тоже не следует резать слишком мелко. Лук нужно нарезать (только кольцами), а морковь брусочками (крупными).

Что касается специй, здесь целый простор для фантазии. Традиционные приправы для плова – это зира, барбарис, а также черный перец и чеснок. Но у каждой хозяйки обязательно есть свой секрет. Если добавить в плов шафран, тимьян или кориандр, блюдо заиграет новыми красками.

Также в плов принято добавлять сухофрукты и нут. Перед приготовлением их тоже следует замочить в воде. Нут лучше замачивать на ночь, иначе риск испортить блюдо очень велик. Время варки нута и риса сильно отличаются.

В домашних условиях

Для начала надо приготовить зирвак — обжарить на масле овощи с мясом.

Повара рекомендуют добавлять приправы на этапе обжарки зирвака – так овощи пропитаются специями и придадут блюду неповторимый аромат. В плов, как правило, рис, мясо и морковь добавляются в равных пропорциях на 1-2 головки лука и столько же чеснока.

Прежде всего, необходимо хорошо прогреть в казане масло. Это позволит овощам и мясу подрумяниться равномерно. Не рекомендуется сразу перемешивать ингредиенты, в противном случае мясо начнёт выделять сок, и вкус плова будет не таким, как требуется.

Лук обжаривается до золотистого цвета, а морковь отправляется в казан последней и жарится до размягчения.

Все ингредиенты нужно залить водой (только горячей) так, чтобы она покрывала мясо минимум на 2 см и добавляют чеснок и специи. Соли лучше добавить немного больше, чем нужно. Рис отлично впитывает соль.
Зирвак готовится на огне, но только с закрытой крышкой до полного размягчения мяса. В среднем этот процесс занимает 30 минут. После этого добавляется пропаренный рис. При необходимости можно долить воды. Плов оставляют тушить на медленном огне под крышкой до полного выкипания воды.

Готовый плов снимают с огня и оставляют его дойти на пару. Лучше всего положить под крышку чистое кухонное полотенце, чтобы конденсат не попал в готовое блюдо и рис не слипся. При подаче на стол из плова вынимают чеснок.

Вооружившись этими советами, приготовить идеальный рассыпчатый плов в домашних условиях сможет каждая хозяйка.

Фото: Pixabay

Автор: Сергей Туманов

Секреты приготовления плова

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Существует очень много рецептов приготовления этого всем знакомого блюда. Я сегодня открою тебе все секреты приготовления узбекского плова. Приготовленное таким способом уже привычное для нас блюдо будет невероятно ароматным и вкусным. ИНГРЕДИЕНТЫ рис лук репчатый морковь говядинасоль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

• Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем. • Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.

• Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.

• Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным. • Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду. • Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел.

Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Плов готов! Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова: • Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками. • Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан. • Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака. • Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно. • Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.

Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис

лук репчатый

морковь

говядинасоль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

• Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.

• Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно. • Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.

• Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.

• Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.

Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Плов готов!

Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова:

Читайте также: 7 рецептов шарлотки: выбирайте и творите!

• Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.

• Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.

• Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.

• Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.

• Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.

Секреты идеального плова с курицей

Каждое зернышко белоснежного риса – настоящая драгоценность, способная сделать любое блюдо торжественным. Например, плов с курицей. Казалось бы, ингредиенты плова самые простые, но при правильном подходе получится такое вкусное блюдо, которое запросто можно поставить на праздничный стол.

Плов с курицей

Плову перед подачей надо обязательно дать настояться примерно полчаса: этого времени будет достаточно, чтобы он максимально пропитался, набрался сил и стал ароматным.

8–10 порций, время приготовления 2ч 30 мин

Что нужно:

1 кг среднезерного риса для плова от «Мистраль»
1,2 кг куриных бедрышек
150 г куриного жира или 100 г топленого масла
по 1 кг моркови и лука
3–4 головки чеснока
3,5 ст. л. смеси специй (зира, барбарис, красный перец)
соль

Что делать:

1. Замочите рис в 3 л холодной воды на 1 ч. Нарежьте курицу крупными кусками. Жир измельчите. Лук нарежьте средними перьями, морковь –брусочками длиной 4 см. С головок чеснока снимите самый верхний слой шелухи.

2. Положите жир в казан и вытопите на среднем огне до шкварок, удалите их. Положите в жир мясо порциями и обжарьте до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку.

3. Положите в казан лук, жарьте на максимальном огне, помешивая, 10 мин. Добавьте морковь, жарьте, помешивая, 10 мин. Добавьте половину специй, влейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, положите мясо, варите без крышки 20 мин. Щедро посолите.

4. Слейте с риса воду и выложите рис в казан, не перемешивая с мясом и овощами, разровняйте.

5. Влейте еще немного кипятка через шумовку – он должен чуть прикрыть рис. Посыпьте оставшимися специями, на самом сильном огне доведите до кипения. Утопите в рисе головки чеснока.

6. Закройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума, томите плов 30 мин. Снимите с огня, заверните в одеяло, настаивайте 30–40 мин. Подавайте горячим.

Советы для правильного плова

1) При замачивании риса следите за тем, чтобы вода полностью покрывала рис – иначе те зернышки, что окажутся над водой, высохнут и станут ломкими. И при варке в плове они дадут ему лишнюю вязкость. А ведь рис в правильном плове должен быть очень рассыпчатым!

2) Курицу или любое другое мясо для плова лучше обжаривать порциями. Ваша задача – получить на поверхности мяса зажаренную корочку, не дав при этом мясу начать тушиться и выпускать сок. Жира должно быть достаточно, огонь – максимальным.

3) Вовсе не обязательно использовать для правильного узбекского плова желтую морковь, но если она вам попадется (обычно она продается на фермерских рынках у продавцов из Средней Азии), купите, попробуйте, как она вам.

4) Ни в коем случае не перемешивайте рис с остальной частью плова – так называемым зирваком. Он должен лежать на зирваке ровным слоем. Дополнительная горячая вода аккуратно вливается на рис через шумовку, чтобы сильный поток воды не сделал в рисе ненужных углублений.

Поделиться в социальных сетях

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

ИНГРЕДИЕНТЫ рис лук репчатый морковь

говядинасоль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ • Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. • Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем. • Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее. • Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно. • Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным. • Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду. • Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой. Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Плов готов!Еще есть несколько очень важных секретов в приготовлении вкусного узбекского плова: • Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками. • Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан. • Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака. • Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно. • Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.

Like Like Love Haha Wow Sad Angry

Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова! — Дачный советник

Секреты вкусного плова * Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов. * Лучшая посуда для плова толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте с плотно прилегающей крышкой. * Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука). * как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей! * Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут он станет еще вкуснее. Поэтапное приготовление узбекского плова: 1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета. 2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками) 3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить. 4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов. 5. Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте. 6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным. 7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой. 8. Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.

Источник

Секрет плова по-фергански от Юрия Куклачева

А еще зрителей ждет рассказ о том, как под руководством жены Елены строптивый лев-укротитель сам стал ласковым котёнком.

«ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ С БАРАНЬИМИ РЕБРАМИ»

Ингредиенты:

· 700 г. бараньих ребер;

· 700 г. свиных ребер;

· 500 г. риса;

· 500 г. моркови;

· 2 луковицы;

· 3 головки чеснока;

· 2 стручка перца;

· растительное масло;

· 1 ч. л. приправ для плова.

Приготовление:

Хорошо разогреть казан. Влить в него растительное масло. Бараньи и свиные ребра нарезать на порционные куски и обжарить в казане. Добавить к ребрам полукольца лука, обжарить до золотистого цвета. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку и аккуратно перемешать. Жарить не менее 15 минут на среднем огне. Добавить приправу для плова. Залить воду, чтобы ребра и овощи были покрыты на 2 см., добавить чеснок, перец, соль и закрыть крышкой. Кипятить на минимальном огне не менее 40 минут.

Промытый рис залить теплой водой и выложить шумовкой поверх мяса. Залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл рис. Томить на максимальном огне. Через 5 минут после закипания плова, убавить огонь и варить до готовности риса. После выкипания воды убавить огонь до минимума, накрыть казан крышкой и полотенцем. Через 20 минут блюдо готово.

Очень ВКУСНЫЙ ПЛОВ с курицей ЗА 30 МИНУТ дома Секреты приготовления плова pilaf recipe Люда Изи Кук — Вкусно!

ЧУДО ПЛОВ за 30 минут! Рецепт плова на все времена.
Ленивый Плов или Быстрый и Самый Рассыпчатый плов в домашних условиях. Все секреты приготовления быстрого плова!
Теперь каждый может правильно приготовить рассыпчатый плов за 30 минут в домашних условиях!

Рецепт плова, Все секреты обращения с рисом.

Рассыпчатый плов за 30 мин! Как правильно приготовить плов за 30 минут в домашних условиях!

В чем секрет рассыпчатого и вкусного плова за 30 минут? Вкусный и рассыпчатый плов не только Узбекский плов.
1- Количество воды меньше риса!
2- У каждого сорта риса своя норма воды (смотрите рекомендации)
3- Рис должен дойти до готовности при помощи пара (плотно закрыть крышку, чтобы не выходил пар и один раз быстро перемешать снизу-вверх)
4- Своевременно уменьшить уровень нагрева плиты после того как рис закипит.
5- Как проверить готовность риса (следовать по рецепту)

Рекомендаций приготовления плова, соотношение Рис/Вода
• Длиннозерный рис для плова: 500 г рис — 470 мл воды
• Круглый рис для плова: 500 г рис — 440 мл воды
• Коричневый нешлифованный рис (заранее замоченный в воде): 500 г рис — 520 мл воды
• Мелкозерный рис: 500 г рис – 400 мл воды

Как приготовить Рассыпчатый рис, варить рис: основные правила и секреты.

Настоятельно рекомендую посмотреть и выбрать:
1- Классический рассыпчатый плов за 30 минут дома: https://youtu.be/qDXmlR3RGOY
2- Королевский плов на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ Азербайджанский ШАХ-ПЛОВ https://youtu. be/9_zKJyk_cuc
3- Секреты всемирно известного плова https://youtu.be/6ilF-Rgqz5s

📌 Кулич Краффин 👑 мой АВТОРСКИЙ рецепт (Паска Крафін)▶ https://youtu.be/LFE6NhxOT9U

🎯 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➡ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12dDMu7oT-ZEx7mh2wsak7M

❤ Я и моя СЕМЬЯ, Влоги ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13xdIcWrR-euuv3guR1ZOVe

👑 КОРОЛЕВСКАЯ ВЫПЕЧКА ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11Y79hoeecyphpyxQ4bsiW4

🥇 на моем канале ЕЩЕ 1.500 Рецептов! ПОДПИШИТЕСЬ! ➡ http://www.youtube.com/user/LudaEasyCook?sub_confirmation=1 и Включите КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 который находится РЯДОМ с КНОПКОЙ “Подписаться”

💯 ЛЕНИВЫЕ Рецепты для ЗАНЯТЫХ Хозяек 🎦 https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11I5CRU_5sQxRTJ99azexmK

📌 АВТОРСКИЕ рецепты ➡ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12qrqbXyEUcV1WahQqvq8z6

🎯 ПОПУЛЯРНЫЕ видео ► https://www.youtube.com/watch?v=qDXmlR3RGOY&list=PUwZ6TJuh3PsR83k5PkkQx4A

🏆 ФИТНЕС для ЖЕНЩИН ➡ https://www. youtube.com/c/ArtemVuFitness?sub_confirmation=1 лучший фитнес канал!

🇷🇺 Ингредиенты: 🇺🇦 🇬🇧 🇩🇪 🇪🇸 🇮🇹 🇫🇷 🇻🇳 📌See Below!
Рис (жасмин) … 600 г
Вода … 570 мл
Куриные бедра (без костей и кожи) … 600 г
Лук репчатый … 200 г
Морковь … 350 г
Чеснок … 5-6 зубчиков
Лавровый лист … 2 шт.
Лимонные листья … по желанию
Соль и черный перец … по вкусу
Сушеный чеснок … 1 ч.л.
Куркума … 1 ч.л.
Зира (кумин) … 1 ч.л.
Перец чили сушеный … 2-3 шт. (по желанию)
Растительное масло … 50-60 мл
Рис довести до кипения. Варить на маленьком огне 7 минут, быстро перемешать и варить еще 7 минут.
🇬🇧 [PERFECT PILAF] easy rice pilaf
ingredients:
rice (jasmine) … 600 g
water … 570 ml
chicken thighs (boneless and skinless) … 600 g
onions … 200 g
carrots … 350 g
garlic … 5-6 cloves
bay leaf … 2 pcs.
lemon leaves … optional
salt and black pepper … to taste
dried garlic … 1 tsp
turmeric … 1 tsp
cumin seeds … 1 tsp
dried chili peppers … 2-3 pcs. (optional)
vegetable oil … 50-60 ml
bring the rice to a boil. simmer over low heat for 7 minutes, stir quickly and cook for another 7 minutes.

🇺🇦 Чудо ПЛОВ З КУРКОЮ за 30 хвилин
Інгредієнти:
Рис (жасмин) … 600 г
Вода … 570 мл
Курячі стегна (без кісток і шкіри) … 600 г
Цибуля ріпчаста … 200 г
Морква … 350 г
Часник … 5-6 зубчиків
Лавровий лист … 2 шт.
Лимонні листя … за бажанням
Сіль і чорний перець … за смаком
Сушений часник … 1 ч.л.
Куркума … 1 ч.л.
Кумин насіння … 1 ч.л.
Перець чилі сушений … 2-3 шт. (за бажанням)
Олія … 50-60 мл

🇩🇪 PERFEKTER PILAW EINFACHER REIS-PILAW
Zutaten:
Reis (Jasmin) … 600 g
Wasser … 570 ml
Hähnchenschenkel (ohne Knochen und ohne Haut) … 600 g
Zwiebeln … 200 g
Karotten … 350 g
Knoblauch … 5-6 Nelken
Lorbeerblatt … 2 Stk.
Zitronenblätter … optional
Salz und schwarzer Pfeffer … nach Geschmack
getrockneter Knoblauch … 1 TL
Kurkuma … 1 TL
Kreuzkümmel … 1 TL
getrocknete Chilischoten … 2-3 Stk. (Optional)
Pflanzenöl … 50-60 ml
Reis zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, schnell umrühren und weitere 7 Minuten kochen lassen.

**
#ЛюдаИзиКукПлов
#РецептыНаНовыйГод2021
#ПозитивнаяКухня
#РецептНаВсеВремена
#ПловЗа30минут

#ЛучшиеКулинарныеКаналы
#ЛучшийКулинарныйКанал

Теги: видео рецепты, секрет рассыпчатый плов,рецепт приготовления плова,рассыпчатый плов,плов рассыпчатый,узбекский плов,как приготовить вкусный плов,вкусный плов,вкусный плов за 30 минут,плов за 30 минут,рассыпчатый рис,секрет вкусного плова,быстрый плов

Добавить в закладки:

Смотрите также:

Как приготовить вкусный плов – секреты от Андрея Макаревича

Кто же не любит ароматный, вкусный, пряный плов, который очень легко готовится и будет чудесным угощением для всей семьи. Самое главное – выбрать правильно продукты и приготовить.

Телеведущий Андрей Макаревич на своем YouTube-канале «Смак» поделился главными секретами приготовления идеального плова с мясом, овощами, зирой и гранатом.

ТОП-5 советов:

1. Баранина

Для вкусного плова лучше всего выбирать именно это мясо и срезать мякоть с ножки.

Видео дня

2. Овощи

Это очень важные ингредиенты в плове, особенно – морковь. Ее нарежьте средним брусочками. Лук и чеснок придадут блюдо очень приятный запах. Также не забывайте о помидорах, выбирайте сладкие сорта и нарежьте тоненькими кружочками.

3. Специи

Их не стоит жалеть, желательно добавить самые ароматные – кориандр, гвоздику, душистый перец, тимьян, можно даже барбарис и зерна граната, но самая главная специя в плове – зира.

4. Рис

Так как это основа блюда, его нужно выбирать очень тщательно. Лучшими сортами будут те, которые при варке не превратятся в кашу, поэтому покупайте только те, в которых невысокое содержание крахмала, и при варке рис не становится клейким.

басмати
индика
жасмин

5. Посуда для приготовления

Лучше всего для варки плова использовать казан или большую кастрюлю с толстым дном и обязательно с крышкой, но самое главное – готовить нужно на максимальном огне, особенно во время жарки мяса и овощей.

6. Масло

Можно смешать растительное масло и курдючный жир, они придадут плову очень приятный вкус и особую нежность.

Рецепт ароматного плова

Ингредиенты:

рис – 1,5 кг
мясо – 500-800 г
сало – 300 г
курдюк – 100 г
растительное масло – 2-3 стакана
чеснок – 3 головки
лук – 2-3 шт.
помидоры – 1-2 шт.
гранат – 1 шт.
морковь – 2 шт.
специи разные – по вкусу
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Порежьте сало, бросьте в казан и жарьте, пока из него не получится много жира.
Рис хорошо промойте 5-6 раз, чтобы вымылся весь возможный крахмал.
Порежьте овощи, лук – кольцами, морковь – средними брусочками.
Мясо хорошо помойте, нарежьте средними кусками и бросьте к салу, добавьте порезанный курдюк и овощи, все хорошо обжарьте.
После того, как мясо хорошо подрумянится – влейте воду, перемешайте, накройте крышкой и тушите.
Спустя 20 минут добавьте рис и специи, не забудьте зиру, перемешайте и томите плов.
В самом конце добавьте головки чеснока, накройте крышкой.
Перед самой подачей хорошо перемешайте блюдо и достаньте чеснок, добавьте зерна граната.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Секреты приготовления вкусного плова — Моя любимая посуда — LiveJournal

У всех свой рецепт приготовления плова, но есть несколько универсальных советов, на которые стоит обратить внимание.

1. Рис. Для плова подходят прозрачные крепкие сорта риса с зернами средней длины, которые хорошо впитывают жир и воду. Отлично подойдет таджикский и узбекский рис (ошпар, девзира, белай аланга, коричневый дастар-сарык) или круглый краснадарский.
Перед приготовлением рис следует как следует перебрать, промыть 2-3 раза и замочить на 2 часа в подсоленной воде.

2. Посуда. Для плова нежелательно использование эмалированной и тонкостенной посуды. Лучше брать толстодонную чугунную кастрюлю.

3. Мясо. Лучший вариант для плова — это баранина. Но также подойдет говядина или свинина. Для плова лучше всего подойдет грудинка, лопатка или задняя часть.

4 Масло. Подойдет растительное или кукурузное масло, а также курдючный жир.

5. Специи. Обязательными для плова считаются зерна кумина (зиры), ягоды барбариса и острый перец. По вкусу можно добавлять и другие специи, в зависимости от предпочтений.

Процесс приготовления.
Для ароматного плова сначала надо как следует приготовить мясо. Его как следует обжаривают, достают, в его жире обжаривают лук, кладут обратно мясо, добавляют нарезанную брусочками морковку, жарят минут 10, затем добавляют специи (кроме барбариса и перца), жарят еще 10 минут и заливают кипятком, добавляют барбарис и перец и тушат на слабом огне 1-1,5 часа. Вода должна полностью выкипеть. За 10 минут до готовности мяса его слегка солят.
Когда мясная часть готова, плиту включают на максимум, кладут целую неочищенную дольку чеснока (снять только верхнюю шелуху) и промытый обсушенный слой риса ровным слоем. Потом тонкой струей вливают кипящую воду, чтобы она покрыла рис на 2-3 с, все доводится до кипения, затем огонь убавляют и варят, пока вода не скроется под рисом (он должен быть полуготовым, если хрустит, нужно добавить еще воды и дать снова выкипеть). Затем на рис кладут тарелку, кастрюлю накрывают крышкой и убавляют до минимума огонь. Плов должен потомиться еще минут 20. Затем он убирается с огня, перемешивается и сразу подается.

А у вас есть свои секреты приготовления плова?:)

Совершенно секретных рецептов | Плов с миндальным рисом Applebee

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Паста с тушеной говядиной Описание: «Тушеный мясной соус с нежной тушеной говядиной и итальянской колбасой, перемешанный с тушеной пастой паппарделле и легким соусом альфредо — как в рецепте Нонны».

Ошибочно полагать, что рецепт, размещенный на сайте сети ресторанов, является настоящим рецептом блюд, которые там подают.Я обнаружил, что это относится ко многим рецептам Olive Garden, и этот не исключение. Широко распространенный рецепт, который якобы дублирует классический болоньезе сети, на самом деле был создан на собственном веб-сайте Olive Garden, и если вы сделаете этот рецепт, вы будете разочарованы, когда конечный продукт даже не приблизится к настоящему. Я не буду вдаваться в подробности того, что не так с этим рецептом (слишком много вина, оставьте немного для питья!), Но с первого взгляда легко увидеть, что несколько важных ингредиентов, содержащихся в традиционных болонских соусах, бросаются в глаза. отсутствуют, включая молоко, базилик, лимон и мускатный орех.

Я включил все эти недостающие ингредиенты в этот новый рецепт, подправил несколько других вещей, а затем протестировал несколько методов тушения говядины, чтобы она получилась идеально нежной: покрытая, открытая и комбинированная. Техника, которую я выбрал, заключалась в том, чтобы готовить соус под крышкой в течение 2 часов, а затем открывать его еще на 1 час, чтобы соус уменьшился, а говядина превратилась в ароматную бомбу, которую можно расслаивать вилкой. Да, его производят в Olive Garden, но этот болоньезе лучше, чем все, что я пробовал в ресторанах, которые платят вдвое дороже, например, у Рао, где мясо перемалывается, а не тушится, и вам предлагают 30 долларов.

Кстати, в меню Olive Garden сказано, что блюдо идет с взлохмаченной пастой паппарделле, но на самом деле это мафалдин, более узкая лапша с фигурными краями (показана в правом верхнем углу фотографии). Паппарделле, традиционная паста, которую подают с болоньезе, представляет собой очень широкую лапшу с прямыми краями, и она более знакома, чем мафалдин, так что, возможно, именно поэтому в меню этот факт искажается. В конце концов, не имеет значения, какую пасту вы выберете. Просто знайте, что лучше всего подходит широкая лапша.Здесь даже феттучини хорош.

Для небольшого количества соуса альфредо, выложенного ложкой в середину блюда, я выбрал предварительно приготовленный соус в бутылках, чтобы сэкономить время. Вы также можете сделать это с нуля, если хотите (у меня есть отличный прием для соуса Alfredo из Olive Garden), но это настолько небольшое количество, что готовый соус либо в охлажденной ванне из секции гастрономов, либо в бутылке с полки здесь отлично работает.

Этот рецепт был нашим № 3 по популярности в 2019 году. Ознакомьтесь с другими четырьмя наиболее открытыми рецептами года: Роллы Texas Roadhouse (№ 1), KFC Extra Crispy Fried Chicken (№ 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (№ 4 ), Запеченная фасоль в стиле кантри Буша (№ 5).

И другие мои рецепты клонов Olive Garden можно посмотреть здесь.

Плов с морепродуктами — TIGER CORPORATION USA

Этот плов из средиземноморских морепродуктов, наполненный шафраном, заставит всех за обеденным столом упасть в обморок — и потребовать секунды!

Порции 3–4

Приготовление

Ингредиенты

2 стакана японского короткозернистого риса
Куриного бульона достаточно, чтобы добраться до линии риса на 2 чашки во внутреннем горшке рисоварки
От 4 до 6 ниток шафрана (по желанию)
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 мелко нарезанной луковицы
1/2 мелко нарезанной моркови
9 унций смешанных морепродуктов, таких как креветки, кальмары, осьминоги, мидии и / или имитация крабов (если вы используете замороженную смесь, сначала разморозьте ее)
1 столовая ложка сливочного или веганского масла
2 столовые ложки свежемолотой петрушки (по желанию)
Дольки лимона для сервировки (необязательно)

Указания

Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и добавьте его в рисовую колбу. окер внутренний горшок.
Добавьте бульон, шафран, соль, перец, сушеную петрушку и сушеный орегано и хорошо перемешайте ложкой.
Добавьте лук и морковь и добавьте сверху смешанные морепродукты.
Закройте крышку и выберите функцию [Обычная]. Нажмите старт.
Когда процесс приготовления будет завершен, откройте крышку и добавьте масло.
Подавать со свежей петрушкой и долькой лимона.

ЭТА ВКУСНАЯ РИСОВАРКА SEAFOOD PILAF ИМЕЕТ МНОГО ОБЩЕГО С PAELLA

К настоящему времени ни для кого не секрет, что мы все стремимся раздвинуть границы того, что вы можете приготовить в рисоварке.Будь то торт или фрикадельки, мы все делаем!

И это дальновидное мышление также применимо к пикантным морепродуктам и блюдам из риса. На самом деле, это не первое наше родео с морепродуктами и рисом. Мы уже экспериментировали с джамбалайей из рисоварки и с их дедушкой — паэльей.

Что ж, этот плов с морепродуктами проводит четкую параллель с культовым испанским рецептом риса!

Рис короткозернистый готовится в пикантном бульоне с добавлением зелени и мелко нарезанной моркови и лука.Шафран придает этой смеси тонкую землистую и цветочную сложность.

Но настоящим деликатесом в этом рисовом плове, безусловно, являются морепродукты, которые готовятся вместе с рисом и придают всему блюду аромат моря.

Самое лучшее в этом рецепте плова из морепродуктов — это то, что вы можете использовать все, что вам нравится, и все, что является самым свежим, на прилавке с морепродуктами на рынке вашего района. Креветки, кальмары, осьминоги и моллюски — одни из наших самых известных фаворитов, но используйте то, что вам нравится!

И мы думаем, вы будете потрясены тем, насколько легко приготовить этот рецепт морепродуктов в рисоварке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЛАФ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ В РИСОВАРКЕ

Просто добавьте промытый рис, зелень и бульон во внутреннюю кастрюлю многофункциональной рисоварки Tiger и хорошенько все перемешайте.

Затем добавьте нарезанный лук и морковь. Наконец, добавьте смесь морепродуктов, которую вы используете (если вы используете замороженные морепродукты, не забудьте сначала разморозить ее!).

Затем просто выберите функцию Plain и нажмите кнопку Start . Вот и все!

Когда процесс приготовления закончен, мы думаем, что добавление небольшого количества масла — это декадентский выбор.Подавайте со свежей петрушкой и долькой лимона, чтобы получить максимальное удовольствие!

Ознакомьтесь с другими восхитительными и легкими блюдами из морепродуктов, которые вы можете приготовить в рисоварке:

Рисовый плов быстрого приготовления — Corrie Cooks

Этот аппетитный рисовый плов быстрого приготовления имеет самый удивительный аромат и вкус. Он наполнен грибами, морковью и другими овощами и имеет прекрасный цвет.

можно подавать к любому второму блюду.

Для некоторых рис — довольно простая еда, но когда вы сочетаете его с правильными ингредиентами, он становится замечательным блюдом. Грибы придают блюдам глубокие и землистые тона, а стручковая фасоль — немного свежести.

Этот рецепт рисового плова Instant Pot — это улучшенная версия обычного риса без особых усилий.

Какой рис выбрать?

Выберите любой сорт белого риса, например рис басмати или жасминовый рис. В качестве изысканного лакомства можно попробовать дикий рис.

Для получения дополнительной информации о приготовлении риса в горшочке быстрого приготовления, воспользуйтесь этим калькулятором риса Instant Pot.

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов — блюдо, приготовленное из риса.Это может быть очень простое блюдо, приготовленное только со специями, или полноценное блюдо, приготовленное из овощей. Рисовый плов также можно смешивать с зернами. Что касается специй, вы можете приправить рисовый плов солью и перцем, шафраном или даже полоской апельсина.

Все эти дополнения придают плову смесь текстур и вкусов и позволяют легко адаптировать его к любому столу.

Могу ли я сделать его вегетарианским или веганским?

Да. Достаньте только устричный соус.

Это придает рису особый вкус, но если у вас его нет или вы хотите приготовить веганский рисовый плов, не стесняйтесь его включать.

Если вы ищете веганский рецепт, ниже есть несколько отличных вариантов.

Веганские рецепты риса быстрого приготовления

Черный рис быстрого приготовления

Рис с кориандром и лаймом быстрого приготовления

Мексиканский рис быстрого приготовления

Рис с кокосом быстрого приготовления

Ключевые шаги для хорошего плова?

С технической стороны есть несколько шагов, которые следует соблюдать при приготовлении плова. Первый шаг — поджарить рис. Вместо того, чтобы поджаривать рис, вы можете хорошо его промыть, как я.Второй — приготовить рис в чуть меньшем количестве жидкости. Это делает плов более воздушным, с отдельными отдельными зернами.

Рис будет приготовлен, но он будет чуть суше, чем обычный рис. И последнее — дать плову отдохнуть; оставив его на несколько минут, вы также получите более пушистую текстуру. Избыточный пар будет выходить, позволяя зернам затвердеть.

Как приготовить рисовый плов

Соберите ингредиенты:

Тщательно промойте рис и поместите в кастрюлю быстрого приготовления.Добавьте воду и масло.

Добавьте рисовый уксус.

Сверху посыпьте картофелем, морковью и стручковой фасолью:

Добавьте грибы и соевый соус:

Закройте крышку и готовьте плов в течение 8 минут при высоком давлении.

Сбросьте давление естественным образом. Вмешайте устричный соус и подавайте.

белый рис 2–3 раза и процедить лишнюю воду.
Добавьте рис, воду, рисовое вино или японское саке и растительное масло в Instant Pot
Сверху добавьте картофель, морковь, стручковую фасоль, грибы и соевый соус.
Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 7 минут.
Когда время приготовления закончится, подождите 15 минут, пока не произойдет естественный сброс давления.
Когда все будет готово, откройте крышку и осторожно все перемешайте
Добавьте устричный соус и хорошо перемешайте.
Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Калорийность: 227 ккал Углеводы: 42 г Белки: 11 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 694 мг Калий: 1492 мг Клетчатка: 13 г Клетчатка : 6828IU Витамин C: 44 мг Кальций: 124 мг Железо: 4 мг

Рисовый плов быстрого приготовления

Как приготовить плов (с помощью простого пошагового руководства)

Рецепт плова в одной кастрюле, который по вкусу напоминает узбекскую только часть времени! Узнайте, как приготовить один из самых вкусных рецептов плова, который поделился сам церковный повар!

Плов — восточноевропейское блюдо из рисового плова, известное своим ароматным запахом тмина и красивым оранжевым оттенком. Некоторые версии включают изюм и могут отличаться мясом, но этот рецепт остается основным. Основные ингредиенты — рис, много моркови и лука, горсть специй и говядина. Секрет церковного шеф-повара в приготовлении плова заключался в использовании приправленной соли Лоури. Однако не передавайте этот рецепт, если у вас нет специй, его можно легко выбрать, добавив соль и перец. Это мой основной рецепт плова, хотя самой первой публикацией в этом блоге в 2015 году был PLOV. Это просто то, каким должен быть вкус плова!

Какой рис использовать для плова?

Можно использовать рис басмати, рис дяди Бена и рис жасмин, однако предпочтительны басмати и жасмин.Рис дяди Бена придаст вам текстуру риса, так как зерна НЕ слипаются, что некоторым нравится. Однако рис басмати и рис жасмин придадут вам полумягкую, но зернистую консистенцию, которую вы хотите для плова. Шеф-повар церкви использует для своего плова басмати или жасмин.

Как предотвратить размягчение риса для плова:

Густой рис — результат СЛИШКОМ МНОГО ЖИДКОСТИ. Если вы добавите слишком много воды, вы получите кашеобразный результат. Использование достаточного количества воды для впитывания риса делает его практически невозможным превращением в кашу, если его приготовить в соответствии с инструкциями по времени.

Какое мясо сочетается с рисовым пловом?

Говядина или баранина — это мясо, используемое в настоящих рецептах плова, но также можно добавить курицу и свинину. Курица будет готовиться быстрее других видов мяса, поэтому варить рис перед приготовлением на пару не нужно. Вы можете просто перебросить сырые кусочки курицы вместе с луком и морковью и приступить к рецепту.

Откуда происходит плов или плов?

Плов делают многие европейцы и иностранные культуры.В Википедии есть список стран, которые производят плов (который похож на плов).

Как приготовить плов:

В тяжелой голландской печи обжарьте мясо и слейте излишки пены. При необходимости промыть. Залить говядину 4 стаканами воды и тушить 1 час до готовности.
Выньте говядину и слейте воду в мерную чашку. Добавьте воды, чтобы получилось 4 чашки. Отложите в сторону.
Протрите кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне.Верните куски говядины в кастрюлю и добавьте специи. Тщательно перемешайте.
Сверху посыпьте рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не перемешивать. Доведите все до легкого кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут.

сторон для подачи плова:

Рецепт плова

Рецепт плова в одной кастрюле, который по вкусу напоминает узбекскую только часть времени! Узнайте, как приготовить плов, приготовленный самим поваром церкви!

2 фунта тушеной говядины (нарезать кусочками по 2 дюйма)
2 луковицы, нарезанные кубиками
4 моркови с жульеном
1/2 стакана рапсового масла
3 чашки жасмина, риса
4 стакана воды
1 головка чеснока, нарезанная крест-накрест

В тяжелой голландской духовке обжарьте мясо и слейте излишки пены.При необходимости промыть. Залить говядину 4 стаканами воды и тушить 1 час до готовности.
Уберите говядину и слейте воду в мерную чашку. Добавьте воды, чтобы получилось всего 4 стакана воды. Отложите в сторону.
Протрите кастрюлю и добавьте масло, морковь и лук. Обжарить 15 минут на среднем или сильном огне. Верните куски говядины в кастрюлю и добавьте специи. Тщательно перемешайте.
Посыпьте рисом и головкой чеснока. Залейте рис оставшейся водой из говядины и слегка встряхните, чтобы не перемешивать.Доведите все до легкого кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете приправленную соль Лоури, увеличьте количество соли и перца на 1 чайную ложку каждого. КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЕ МЯСО: Если вы используете свинину или баранину, следуйте инструкциям, как указано. Если вы используете курицу, пропустите 1 час кипения и просто добавьте сырые кусочки курицы к моркови и луку при обжаривании.

Порция: 1 г Калорийность: 557 ккалУглеводы: 50 г Белки: 20 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 64 мг Натрий: 436 мг Калий: 439 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 4190 IU Витамин C: 2 мг Кальций: 4 мг.6 мг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Плов с рисом и лимоном со спаржей

Наконец-то весна! Из-за этих более высоких температур мне хочется готовить яркую и свежую еду.Этот рисовый плов такой пикантный, лимонный и восхитительный, что долго не продержится на столе. За 😋 стоит получить секунды.

Это блюдо можно употреблять круглый год, поэтому сохраните этот рецепт, потому что он идеально сочетается с любым основным блюдом / барбекю.

Я решил приготовить это на наш пасхальный обед вместе с ветчиной и салатом. Мы подали его на стол по-семейному. Получилось потрясающе!

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, что вы думаете 😁. Наслаждаться!

Плов с рисом и лимоном со спаржей

Острый лимонный гарнир

Время приготовления 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

2 стакана риса
2 1/2 стакана воды
1 стакан коротко нарезанной лапши для спагетти (я использовал фидео)
2 нарезанных зеленых лука
2 лимона (сок и цедра)
1/2 стакана итальянской петрушки
2 измельченных чеснока
1 столовая ложка куриного бульона
соль и перец по вкусу
красный перец чили
2 столовые ложки сливочного масла
немного оливкового масла

Добавьте сливочное и оливковое масло в сковороду и поджарьте рис и лапшу до светло-коричневого цвета.Затем добавьте соль, черный перец и хлопья красного чили.
Затем добавьте зеленый лук, чеснок, цедру одного лимона и петрушку.
Добавьте воду, куриный бульон и лимонный сок одного лимона.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 5 минут. Затем добавьте спаржу, закройте крышкой и тушите еще 10 минут. Дайте постоять 10 минут без тепла.
Добавьте еще лимонный сок, цедру лимона, соль и перец и посыпьте петрушкой.Подавайте и наслаждайтесь!

рецептов и секретов приготовления. Как приготовить плов в домашних условиях

Плов — уникальное блюдо узбекской кухни, которое состоит из мяса и риса и в то же время имеет много секретов. А всевозможные добавки и специи только делают его вкуснее.

Мы не только расскажем, как приготовить плов, но и поделимся секретами приготовления плова с курицей и свининой.А еще вы узнаете маленькие хитрости лучших поваров по приготовлению плова.

Как приготовить вкусный плов?

Для приготовления плова понадобятся следующие ингредиенты:
— рис продолговатый — 2-2,5 стакана,
— мясо — 300 — 400 грамм,
— морковь среднего размера — 3 — 4 шт.,
— лук — 1 шт.
— молотый тмин (восточная пряность) — 1 ч. Можно найти в супермаркете или восточном магазине
— куркума — 2/3 ч. Л.
— перец (острый или сладкий) — 1/4 чайной ложки
— ягоды барбариса — по вкусу
— соль — около 2 чайных ложек

Следует Также следует отметить, что классический плов готовят из баранины.На Востоке больше всего ценится баранина. Кроме того, доказано, что баранина наиболее полезна для человеческого организма. Этот вариант лучше всего подходит для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. В этом виде мяса меньше всего жира, поэтому баранина является диетическим продуктом.

Промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Овощи очистить и растолочь, можно натереть на терке, можно мелко порезать ножом. Мясо промыть (при приготовлении мясного плова) и нарезать кубиками или соломкой.

Масло растительное разогреть в емкостях для плова (казан, утята).Затем кладем туда нарезанное кусочками мясо и жарим его 10 минут. Жарить, пока мясо не подрумянится, а масло не станет прозрачным.

Затем обмакните нарезанные соломкой морковь и лук. Обжарить все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи и мясо не пригорели и не прилипли ко дну емкости.

Снимите казан с огня и добавьте необходимые специи и одну чайную ложку соли, все хорошо перемешайте.Необязательно ставить именно те специи, которые указаны в рецепте. Вы можете придумать свой оригинальный вариант приготовления плова.

Затем окуните в казан предварительно промытый рис. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на два пальца. Посыпьте еще одной чайной ложкой соли и смешайте воду с рисом.

Поставьте казан со всем содержимым на средний огонь. Крышкой закрывать не нужно, так будет удобнее следить. После того, как вода исчезнет с поверхности риса, нужно убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут.

Рецепт плова «Ферганский»

После этого нужно выключить огонь, плов тщательно перемешать и дать настояться 5-10 минут.

Рецепт плова с курицей

Чтобы приготовить плов с курицей, сначала нужно приготовить зирвак. Это подливка, состоящая из всех ингредиентов, кроме риса.

Сначала обжарьте куриное мясо. Чтобы оно получилось хрустящим, нужно жарить на сильном огне. Если вы хотите, чтобы плов получился более нежным, готовьте курицу и все остальные ингредиенты на среднем огне.Все компоненты необходимо обжарить отдельно, а затем слоями выложить в казан.

Обжарить морковь в последнюю очередь. Варить нужно до появления светло-оранжевого оттенка. В классических рецептах приготовления плова это означает, что морковь нужно измельчать вручную. Однако не будем придираться и просто натереть морковь на крупной терке.

Положив зирвак в казан, на верхний уровень выложить рис. Затем также залить кипятком. Далее — все, как в предыдущем рецепте.

Рецепт плова со свининой

Приготовление плова со свининой практически не отличается от плова с курицей.Единственная сложность заключается в том, что в свинине часто бывает много различных пленок и жира. От всего этого мясо необходимо очистить. Иначе вместо ароматного плова с мягким и сочным мясом вы рискуете получить подозрительную рисовую кашу с почти резиновыми кусочками свинины. Порядок тоже несколько иной.

В разогретое в казане масло сначала нужно положить мясо. Жарить нужно около 20 минут. Затем полейте мясо мелко нарезанным луком. Тщательно перемешайте с мясом и дайте тушиться 15 минут.

В это время необходимо тщательно промыть рис и залить его холодной водой. По прошествии 15 минут всыпать измельченную в соломку морковь. Дать тушиться 7 минут. За это время морковь станет мягче, и ее будет легче смешивать с мясом и луком.

Слить рисовую воду, добавить в казан с мясом необходимые специи и залить кипятком на 1 сантиметр. Положите все вместе еще на пять минут.

Затем положите рис в казан, но осторожно, чтобы не смешать его с другими слоями.Если после намазывания риса он оказался над водой, добавьте еще кипятка, тоже на 1 сантиметр. Оставляем все вместе тушиться, чтобы рис полностью впитал всю воду.

Затем нужно сделать из риса небольшую горку, а в ее середину положить неочищенную головку чеснока. Затем снова залейте все кипятком, чтобы он покрыл вершину рисовой горки, закройте крышкой. Не поднимая крышку, определить 40 минут, в течение которых плов доводят до кипения.

Секреты лучших поваров для приготовления плова

Морковь нужно нарезать длинной соломкой. В идеале можно не натирать на терке. Поэтому лучше сначала разрезать его по диагонали на пластины толщиной 4-5 мм, а затем разрезать их поперек на куски такой же толщины.

Лук нарезать полукольцами.

Мясо нужно измельчить очень мелко, размер лучше определять на глаз. Если вы готовите плов с курицей, возьмите голень или куриную ножку. Тогда плов сухим не получится.

По поводу соотношения ингредиентов. Мясо, лук и морковь следует соотносить по принципу 1: 1: 1.

Зирвак варить на самом сильном огне 20-30 минут.

Редакция сайта надеется, что наши рецепты и советы помогут вам приготовить такое блюдо, как плов.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзене

Самый распространенный рецепт плова в домашних условиях. Говядина или баранина, лук и морковь. Правильный длиннозерный рис.И конечно же восточные специи. Мы жили в Ташкенте несколько лет. В обычных семьях таким способом готовили плов из подручных продуктов.

Состав

говядина — 600 г;
моркови — 300 г;
репчатый лук — 200 г;
рис длиннозерный — 400 г;
чеснок — 1 головка;
масло растительное — 100 г;
зира — 1 чайная ложка;
сухой барбарис — 2 чайные ложки;
семян кориандра, перец черный молотый — 0.По 5 чайных ложек.

Очистить и вымыть морковь и лук. Морковь достаточно крупно нарезать соломкой. Лук нашинковать четвертинками и мелко нарезать. Чеснок тщательно вымыть, очистить от шелухи и корней, но не делить на зубчики, будем варить целиком. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками по 60-70 г.

В сотейник или сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и выпекать до появления дымки. Здесь рекомендуется взять небольшую очищенную луковицу, обмакнуть ее в масло, обжарить, вынуть и выбросить.Эта процедура должна наполнить масло ароматом. Не жадничайте и проделайте эту операцию. Далее кладем мясо в масло, обжариваем до образования легкой золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой.

В тушеное мясо к мясу засыпать нарезанный лук и обжарить. Затем уложить нарезанную морковь, обжарить на сильном огне примерно 8-10 минут. Зиру, семена кориандра, перец добавить в сковороду и убавить огонь. Не лишним будет добавить горсть замоченного гороха нута и промытого изюма.Положите целую головку чеснока.

Залейте сотейник кипятком, чтобы он полностью покрыл мясо. Бульон посолить и тушить на медленном огне под закрытой крышкой 1 час. Это мы готовим зирвак. Так называется основа для плова, состоящая из обжаренного и тушеного на медленном огне лука, моркови и мяса со специями.

Рис промыть до полной прозрачности в нескольких водах. Выложите рис ровным слоем по всей поверхности сотейника, не смешивая с зирваком.Добавьте в сотейник кипяток, чтобы он покрыл рис на 1 сантиметр. Накройте крышкой, увеличьте огонь и дайте закипеть. Затем убавьте огонь до небольшого и готовьте без крышки до полного впитывания жидкости. Затем закройте сотейник крышкой и доведите до готовности в течение 20-30 минут.

Плов готов. Осталось красиво поставить на стол. Для этого на отдельную тарелку положите головку чеснока и кусочки мяса. Мясо нарезать ломтиками по 2 см.

Добрый день дорогие друзья!

Сегодня я хочу вас угостить пловом! Но Интернет не всемогущ, с его помощью я не могу передать вам само блюдо, поэтому просто расскажу, как приготовить вкусный узбекский плов.

Вкусный узбекский плов

И моя хорошая подруга и подруга моей дочери Аннет подтолкнула меня к написанию этой статьи. Она живет в Германии, но в прошлые годы, когда она работала в Беларуси и оставалась у нас дома, ей очень нравился плов. А на днях спросила в Facebook рецепт приготовления плова.

Вкратце, я ей написала, но решила на выходных приготовить плов, а рецепт выложу в блоге. Я надеюсь, вам понравится. Меня научила готовить плов жена двоюродного брата Назира, она из Ташкента.Так что плов я готовлю по узбекскому рецепту, но, возможно, в своей интерпретации.

Пусть не обижаются на меня жители регионов, где плов является национальным блюдом. Возможно, в моем рецепте что-то будет не так, как на Востоке. Кстати, предлагаю продолжить разговор о плове в комментариях — напишите, как вы его готовите, какие «изюминки» есть в ваших рецептах. Знаю, что среди моих друзей много любителей кулинарии.

Как приготовить узбекский плов.

Для начала нужно запастись казаном и продуктами. Нам понадобится мясо, рис, морковь, лук, растительное масло и специи.

Лучшее мясо для плова — баранина, но и со свининой получается вкусно. Для мусульман это, конечно, несовместимый состав, но для других он очень подходит. Вы можете сделать это с курицей.

По сегодняшнему рецепту я взяла телятину и курицу. Телятина — нежирное мясо, не очень подходящее для плова. Желательно в плов положить более постное мясо.Я добавил курицу.

У меня есть мясо — чуть больше килограмма, столько же моркови.

Морковь для плова

Плов можно приготовить на хлопковом масле, но его у нас нет, поэтому будем готовить его на обычном подсолнечнике без запаха.

Еще нужно 3-4 луковицы, несколько зубчиков чеснока и специи — 1 ст. ложку сушеного барбариса (можно заменить небольшим кисло-сладким изюмом), 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку лещины или черного перца и куркумы.

Ну и конечно рис. Ему понадобится 400-500 г.

Рецепт плова.

В чугунный казан или сотейник с толстым дном (можно и ряску) насыпать овощной слой слоем около 1 см и поставить на огонь. Положите очищенную небольшую луковицу в масло, нагрейте масло, пока лук не станет коричневым.

Масло для плова нужно хорошо прокалить.

Пока масло нагревается, нужно нарезать мясо. Режем небольшими кусочками, примерно 4х4 см.Как только лук станет коричневым, вынимаем его, он нам больше не нужен. И мясо обмакивают в горячее масло. Мясо быстро застывает в корочке. Жарить мясо несколько минут.

За это время (а лучше заранее) нарежьте морковь соломкой. Добавьте к мясу и еще немного обжарьте. Далее кладем нарезанный полукольцами лук и жарим еще немного сначала на большом огне, а потом на маленьком.

То, что у нас есть, называется зирвак. Это основа плова. К этому добавить специи — 1 ч.тмин, тмин (тмин), лещину залить горячей водой, чтобы покрыть мясо и овощи. Можно положить куркуму или шафран, черный перец, немного сушеных трав. Далее добавить барбарис или изюм и 5-6 неочищенных зубчиков чеснока, посолить.

Рецепт плова

Можно использовать ароматическую соль, о которой я писала в рецепте фаршированной щуки. Соль ароматизирована эфирными маслами тмина, базилика и лимона и хорошо сочетается со вкусом плова. Не очищайте зубчики чеснока от кожуры; они будут на вкус как фасоль в плове.

Рис лучше употреблять круглый Краснодар. Его следует несколько раз промыть холодной водой и выложить ровным слоем на слой мяса и овощей. Разровняйте и аккуратно полейте стену водой. Вода должна покрыть слой риса примерно двумя пальцами.

Рис и зирвак залить водой

После заливки воды все ароматическое масло поднимется вверх и по мере приготовления опускается вниз, пропитывая рис запахом и вкусом.

Сверху посолить, накрыть крышкой (но не полностью) и варить на среднем огне.

Не мешайте!

Часы, которые бы не горели! Через 15 минут проверьте уровень воды. При необходимости проткните плов ложкой и залейте в лунку немного горячей воды. Варить плов около 25 минут, затем плотно закрыть крышкой и дать постоять еще 15 минут. Вот и весь рецепт.

Рис в готовом узбекском плове должен быть желтого цвета, и каждое зерно будет отделяться друг от друга.

При подаче гостям плов нужно выложить на блюдо сначала рисом, а потом мясом с овощами.

Вкусный узбекский плов готов.

Когда я готовлю плов для семьи, мы просто кладем его на тарелку, собирая из казана таким образом, чтобы захватить рис и нижнюю часть мяса.

Вот так я готовлю вкусный узбекский плов с белорусским акцентом.

Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти в народных сказках и в старинных летописях. Его подавали как почетное блюдо на больших праздниках, свадьбах и поминках.

В XVI веке французские повара пытались приготовить плов по описаниям путешественников, вернувшихся из арабских стран. Однако эксперименты закончились неудачно, ведь вместо рассыпчатого плова получилась обычная рисовая каша с мясом. Европейские повара только в 19 веке получили точный рецепт этого блюда и научились вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого вкусного и полезного блюда.Интересно, что каждый повар получает свой уникальный плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако есть общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Подбираем продукты и блюда для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном казане и в обязательном порядке из баранины с жирным курдюком. При этом готовить должен мужчина. Но это не значит, что в домашних условиях невозможно приготовить настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый.Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что каждая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр. Поговорим о том, что нам нужно для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовят только с бараниной — грудинку, ребрышки, лопатку или мясо рекомендуется брать со спины ягненка. Однако в Восточной и Центральной Азии для приготовления плова также используют говядину, свинину и птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жирной прослойкой, которое не замораживали и выдерживали в холодильнике несколько дней.Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше нарезать крупно — на кусочки не меньше грецких орехов.

Рис. Если строго следовать советам, как правильно приготовить рассыпчатый плов, то лучше использовать исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова — девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью — он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения.Для плова не очень подходят индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати), так как они слишком мягкие и могут слипаться во время приготовления. Если нет другого варианта, то хорошо промойте их холодной водой и замочите на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используется пшеница, ячмень, горох, кукуруза или смесь разных злаков.

Масло сливочное. По традиции настоящий узбекский плов готовят на животном жире (топленое масло, баранина) или растительных маслах.В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «перебивать» аромат блюда. Часто курдючный жир смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и уменьшения специфического запаха.

Специи. Ароматизация плова — это творческий процесс, в котором вы можете проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав специй, без которого блюдо не будет считаться настоящим пловом — это тмин (зира), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный вкус, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками легкой горечи, а острый перец в стручках или молотый делает плов пикантным и пряным. В качестве дополнительных приправ можно использовать тимьян, кориандр, хмель-сунели, чеснок и шафран, благодаря которым рис приобретает насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, и его рекомендуется нарезать крупно — кубиками, соломкой, кубиками или тарелками.Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют цельной головкой, предварительно очищенной от кожуры. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, поскольку чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага подчеркивают вкус блюда и добавляют ему приятной кислинки. Укладывать их лучше после жарки мяса и овощей — вместе с добавлением воды.

Посуда. Как приготовить правильный плов в «неправильном» блюде? Увы, это невозможно. По традиции плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном.На современной кухне казан можно заменить ряской или крыжовником. В такой посуде рис равномерно прогревается и тушится на медленном огне, поэтому он не пригорает и получается рассыпчатым. Не рекомендуется использовать эмалированную тонкостенную посуду, французские сковороды и сковороды вок, поскольку из-за отсутствия равномерного нагрева плов в них пригорает и становится вязким.

Зирвак. Зирвак — смесь жареного мяса и овощей в масле в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священством, ведь от его качества зависит вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если у вас есть хороший зирвак, значит, вы умеете правильно готовить плов, а пошаговые рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно всыпать в казан мясо, лук и морковь, обжаривать до румяного цвета и за десять минут до готовности всыпать сухофрукты и специи.После этого залейте содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все вариться на медленном огне на 40-90 минут. За десять минут до приготовления зирвак посолите (рекомендуется немного подсолить), добавьте в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка, чтобы вода покрывала поверхность двумя пальцами, и варите плов до испарения воды, при необходимости добавляя в казан.Желательно, чтобы приготовленный плов был немного затемнен, а попробовать блюдо сразу или дать настояться — дело вкуса и личных предпочтений.

К плову обычно подают салаты из свежих овощей, которые придают свежести и способствуют лучшему усвоению жирного мяса. Однако классической закуской к плову является салат Ачик-Чучук, который состоит из тонко нарезанных помидоров, колец лука, острого или сладкого перца, базилика и зелени, заправленных не маслом, а виноградным или яблочным уксусом.На основе классического рецепта плова вы можете внести в него свои коррективы и создать неповторимое авторское блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Восточная кухня давно перестала быть вкусной, к тому же многие блюда из ее меню стали традиционными для многих семей. В этой статье мы рассмотрим: как приготовить плов в домашних условиях. Каких его вариаций не существует! Все их объединяет вкусный рассыпчатый рис, приготовленный в большом количестве жира и приправленный ароматными специями.Ну что, уже пускает слюни? Начинаем готовить!

Рецепт традиционного узбекского плова

Это блюдо — настоящий деликатес, но что отличает его от других разновидностей плова? Во-первых, в Казани его готовят обязательно на свежем воздухе, а во-вторых, это особый сорт риса. Такие сорта выращивают только в Средней Азии, Корее и, конечно же, в Китае. Во время варки набухает и впитывает вкусный зирвак (овощной бульон), при этом не слипается и не кипит.

Секрет узбекского плова — овощи, их нужно тщательно отбирать. Наиболее подходящий вариант — сладкие сорта, они добавляют оригинальности и скрывают специфический вкус баранины, которая является третьим обязательным ингредиентом настоящего плова. Для жарки такого мяса обычно используют специальное хлопковое масло, а если его нет под рукой, то бараний жир.
Еще один незаменимый компонент — специи. К таким приправам относятся барбарис, тмин и свежие головки чеснока, с ними плов приобретает свой неповторимый и непередаваемый вкус.

Состав:

1 кг баранины и баранины с небольшим количеством мяса;
1 кг лука, но не горького, а сочного, со сладким вкусом;
Морковь 700 г. Очень важно, чтобы он не был старым и сухим;
Рис — 1 кг. Берите только твердые сорта, чтобы не испортить все блюдо, лучше попробовать несколько видов риса, и определить, какой из них самый рассыпчатый и вкусный;
Хлопковое масло.Если его не хватает, то подойдет бараний жир;
Чеснок — пара головок;
Соль;
Барбарис сушеный, в количестве 15 шт .;
Обычная вода — 1,5 лиры;
Перец красный (чем острее, тем лучше) — 2 шт .;
Зира, или как еще называют тмин — в среднем 2 чайные ложки, но если вы любитель пряностей, можете добавить еще.

Первый этап подготовительный:

Читаем с риса. Даже самую качественную и дорогую крупу нужно правильно приготовить, для этого ее следует тщательно промыть под проточной водой, всегда холодной.Чтобы добиться лучшего эффекта, измельчите зерна руками;
Как только вода станет прозрачной, значит, вы справились с задачей на отлично. Теперь нужно дать ему настояться в теплой воде;
Головки лука режем полукольцами, морковь — соломкой, у узбеков считается, чем длиннее солома, тем вкуснее;
Мясо желательно раскладывать кусками среднего размера. Если у вас еще и курдючный жир, то вообще замечательно, его измельчают;
Чеснок резать не нужно, достаточно будет удалить шелуху и срезать грубое дно, перец помыть.

Второй этап — готовим зирвак:

Это основа вкусного плова, поэтому готовить его нужно правильно! Сначала обжариваем масло на масле, когда оно превратится в шкварки, снимаем его и кладем косточку, жарим и тоже удаляем;
Далее идет лук, который доводится до золотистого цвета, к нему добавляется мясо и обжаривается около 10-15 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать;
Теперь к этой красавице добавляем морковь, не перемешиваем, убавляем огонь и варим минут пять;
Теперь вы можете перемешивать, но очень осторожно, не ломая морковную соломку.Приправить специями и тушить 10 минут;
Залить всю воду, посолить, всыпать перец и чеснок. Полученный отвар потушить час на медленном огне под закрытой крышкой.

Третий этап — основной:

Берем рис, сливаем воду, кладем в казан и разравниваем, ни в коем случае не перемешиваем;
Зирвак должен покрывать рис на 2 см, если жидкости меньше, залить кипятком, дождаться закипания и убавить огонь до предела;
Когда рис впитает весь бульон, делаем в плове отверстие и вставляем остатки чеснока.Варить, пока крупа не впитает всю жидкость;
После этого выключить огонь, собрать рис в гору, накрыть тарелкой, полотенцем, крышкой и настоять еще 20 минут. Все, вкуснейшее блюдо готово!

Для тех, кто не представляет себя без мультиварки, отлично подойдет этот пошаговый рецепт плова из баранины, он очень похож на предыдущий, с одним отличием — вместо традиционного казана , миска вашего питомца.Итак, ингредиенты и подготовительные действия такие же, как и в предыдущем рецепте, поэтому сразу приступаем к приготовлению.

Основные ингредиенты:

Жир ягненка;
Баранина;
Морковь;
Spice;
чеснок;
Перец;

Процесс приготовления:

Включаем режим «Жарка», заливаем масло, жарим жир и снимаем его;
В получившуюся заправку выкладываем на грядку лук, который обжариваем до золотистого состояния, затем добавляем к нему кусочки мяса.Времени на его приготовление уйдет не более 20 минут;
Добавляем в ароматную обжарку морковь и специи, тушим около 5 минут. Все перемешать и добавить чеснок и перец, варить на текущем режиме еще 15 минут.
В получившийся зирвак добавить рис, разровнять и залить водой. Установите режим «Пар» или «Плов» на 15 минут. Если таковых нет, выберите идентичный, в котором выпаривается вся лишняя жидкость;
По окончании программы откройте крышку и выпустите пар.После чего сразу закрываем и настаиваем «Поддержание температуры» еще 20 минут. Вот и все, как говорится: «очень быстро и очень вкусно».

Баранина — довольно специфическое мясо, и не всем его можно есть. Поклонники диетической говядины также могут побаловать себя таким замечательным блюдом, как плов. Процесс приготовления очень похож на рецепт узбекского плова, с одним нюансом — говядина не такое жирное и довольно капризное мясо, которое своей сухостью может смазать впечатление прекрасного вкуса ароматного плова.Чтобы этого не случилось, мы заранее выбираем и готовим говядину. Сочную часть вынимают из грудинки, специальным приспособлением для отбивания мяса филе протыкают и замаривают в обычном подсолнечном масле.

Что нам потребуется:

1 кг длиннозерного риса хорошего сорта;
0,5 кг мяса;
Морковь и лук 0,5 кг и 1,5 л воды;
Масло льняное или рафинированное;
Приправы по вкусу;
Чеснок.

Готовка:

Чтобы вы не отвлекались от процесса готовки, нужно заранее тщательно промыть рис, нарезать овощи и мясо. Лук — полукольца, морковь толстая и длинная соломка, мясо мелкими кубиками;
Теперь обжарить лук до готовности, добавить мясо, обжарить, постоянно помешивая. После 20-минутной пассивации добавить морковь и тушить на слабом огне, не перемешивая, около 10 минут;
Теперь налейте воду для жарки, добавьте приправы, перемешайте и тушите в среднем 2 часа при закрытой крышке.По прошествии времени выкладываем рис и тушим до готовности. За 10 минут до выключения конфорки добавьте головку чеснока.

Такое блюдо не совсем традиционное, так как в Азии, откуда оно родом, свинину не очень уважают, но плов из свинины все равно получается очень вкусным и ароматным. Готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится:

Мясо, лук, морковь — все в равных частях;
Риса столько же, а при желании вдвое больше;
Приправы — зира или тмин, сушеные ягоды барбариса, соль, перец, чеснок;
Вода;
Масло для жарки и обрезки свиного сала.

Приготовление можно разделить на следующие действия:

Рис тщательно промыть и оставить в теплой воде;
Овощи чистим и измельчаем. Морковь соломкой, лук полукольцами;
Налейте масло в казан или в глубокую сковороду и обжарьте на нем сало, выберите его;
Обжарить лук до готовности и добавить к нему мясо. Варить, помешивая, пока на кусочках свинины не появится аппетитная корочка;
Добавить морковь, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить, не помешивая, 10 минут;
Теперь можно хорошо перемешать, добавить приправу и рис, разровнять по поверхности получившейся подливки и залить водой.Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть крупу двумя пальцами. Закройте крышку и тушите, пока рис не набухнет и не впитает в себя всю воду;
Последний штрих — проделываем в плове дырочку до самого низа и вставляем очищенную от шелухи головку чеснока. Стоим еще немного, и готово!

Плов из курицы — самый нежный и менее калорийный вид. Легкое куриное мясо со специями, придает рису неповторимый аромат.

Вот что нам нужно, чтобы приготовить этот кулинарный шедевр:

1 кг курицы;
1 кг лука и моркови;
Изюм темный — 100 гр;
Масло подсолнечное рафинированное;
Рис твердый длиннозерный — 900 гр;
Кориандр, сушеный помидор, зира, соль, перец.

Процесс приготовления:

Начинаем с подготовки ингредиентов, для этого тщательно промываем рис и изюм, а затем замачиваем их в воде комнатной температуры. Овощи чистим и измельчаем, а курицу нарезаем средними кусочками;
Зирвак можно приготовить, для этого в казане хорошенько обжарить лук, добавить к нему курицу. Помешивая, варить все примерно 10 минут. Теперь кладем соломинку моркови, закрываем крышкой и, не перемешивая, тушим около 15 минут;
Добавьте кипяток в таком количестве, чтобы он покрыл продукты примерно на 1.5 см, перемешать и варить 5-8 минут. Теперь можно добавить по вкусу все специи, изюм и две головки чеснока. Варить зирвак около 15 минут;
Приступаем к закладке риса. Аккуратно разложите его в казане и разровняйте по всей поверхности, чтобы вода равномерно покрыла его. Закройте крышку и тушите, пока крупа не будет готова. Когда вся влага испарится и впитается, только рис тщательно перемешать и разложить горкой, немного присыпать зирой, накрыть тарелкой, обернуть полотенцем и дать настояться еще 20 минут.Ваш плов из курицы готов!

Плов без мяса с грибами

Морковный плов с изюмом и рисом — простой, но вкусный гарнир!

Морковный плов с изюмом и рисом. Отличный базовый рецепт, который можно использовать как есть или добавить дополнительные травы, овощи и даже орехи, чтобы создать свой собственный любимый вариант.

Морковный плов с изюмом и рисом

Хотя другие в семье любят хороший гарнир из риса, кроме суши, я не очень люблю рис.Однако этот гарнир далеко не безвкусный. Я думаю, что секрет в качестве куриного бульона, который вы используете, чтобы придать ему богатую вкусовую основу. Если вы используете купленные в магазине, выберите лучшее качество и, если возможно, выберите вариант с более низким содержанием натрия.

Я люблю, когда я использую наш собственный домашний куриный бульон, который я готовлю в духовке одновременно с тушением жареного мяса или другими блюдами, приготовленными на медленном огне, в духовке. Это эффективное использование времени и экономия на счетах за электроэнергию. Узнайте все о том, как приготовить бульон для духовки здесь .

Этот гарнир отлично сочетается со многими блюдами из курицы, но мы почти всегда, кажется, подаем его с Цыпленок в бальзамической глазури с апельсином , как показано на заднем плане.

Первоначально опубликовано 7 октября 2007 г. Обновлено 22 октября 2015 г.

Нравится рецепт рисового плова?

Вы найдете множество других замечательных идей в нашей категории «Хлеб и выпечка» и в нашей категории «Гарниры» .

Морковный плов с изюмом и рисом

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Кроме того, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вам также понравится это Французское луковое ризотто:

Морковный плов с изюмом и рисом — отличный базовый рецепт, который можно использовать как есть или с добавлением дополнительных трав, овощей и даже орехов, чтобы создать свой собственный любимый вариант.

Курс: Гарнир

Ключевое слово: плов

Количество порций: 4

Автор: Барри К. Парсонс

1 чашка длиннозерный рис
2 ½ чашки куриный бульон
2 столовая ложка масло
3 столовая ложка оливковое масло первого отжима
2 гвоздика измельченный чеснок
¼ чашка золотой или султанский изюм
¼ чашка тертая морковь
Щепотка соли и молотого черного перца, чтобы приправить
2 столовая ложка нарезанный чеснок

Начните с очень слабого кипения риса, куриного бульона и масла.
Варить на медленном огне около 20 минут или до тех пор, пока рис не впитает почти всю жидкость. Не снимайте крышку, а отложите кастрюлю на 10 минут.
Пока рис остынет, в сотейнике на среднем огне добавьте оливковое масло и измельченный чеснок.
Обжарить 1 минуту, затем добавить изюм и тертую морковь. (Примечание: иногда я добавляю в этот рецепт столовую ложку тертого корня имбиря, и именно здесь.)
Готовьте еще минуту, затем посолите, поперчите и нарезанный чеснок. (При желании на этом этапе можно добавить другие свежие травы и 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля.)
Бросьте приготовленный рис в сотейник и жарьте, помешивая, всего пару минут, чтобы все перемешать перед подачей на стол.

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. .

Секреты приготовления плова

Ингредиенты

Приготовление

Секреты приготовления вкусного плова | Вкусное настроение

Основным ингредиентом для данного блюда является рис. От него будет зависеть вкус и качество плова, поэтому следует уделить особое внимание выбору крупы.

Нарезать мясо нежно крупными кусочками, чем больше кусочки мяса, тем сочнее оно получится после приготовления.

Как правильно готовить плов

новости, рис, лайфхаки, еда, советы, кухня, кулинария

Секреты приготовления

Рис для плова. Какой подойдёт?

Какое выбрать мясо?

Масло для жарки

Как приготовить зирвак?

В домашних условиях

Секреты приготовления плова

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Похожие публикации

Секреты идеального плова с курицей

Плов с курицей

Советы для правильного плова

Полезные советы для приготовления безумно вкусного плова!

Секреты вкусного плова! Плюс поэтапное приготовление узбекского плова! — Дачный советник

Секрет плова по-фергански от Юрия Куклачева

Очень ВКУСНЫЙ ПЛОВ с курицей ЗА 30 МИНУТ дома Секреты приготовления плова pilaf recipe Люда Изи Кук — Вкусно!

Добавить в закладки:

Смотрите также:

Как приготовить вкусный плов – секреты от Андрея Макаревича

Секреты приготовления вкусного плова — Моя любимая посуда — LiveJournal

Совершенно секретных рецептов | Плов с миндальным рисом Applebee

Плов с морепродуктами — TIGER CORPORATION USA

Ингредиенты

Указания

Рисовый плов быстрого приготовления — Corrie Cooks

Какой рис выбрать?

Что такое рисовый плов?

Могу ли я сделать его вегетарианским или веганским?

Веганские рецепты риса быстрого приготовления

Как приготовить рисовый плов

Как приготовить плов (с помощью простого пошагового руководства)

Какой рис использовать для плова?

Как предотвратить размягчение риса для плова:

Какое мясо сочетается с рисовым пловом?

Откуда происходит плов или плов?

Как приготовить плов:

сторон для подачи плова:

Рецепт плова

Новинка Будьте отмечены здесь!

Плов с рисом и лимоном со спаржей

Плов с рисом и лимоном со спаржей

рецептов и секретов приготовления. Как приготовить плов в домашних условиях

Как приготовить вкусный плов?

Рецепт плова с курицей

Рецепт плова со свининой

Секреты лучших поваров для приготовления плова

Состав

Как приготовить узбекский плов.

Рецепт плова.

Подбираем продукты и блюда для плова

Рецепт традиционного узбекского плова

Плов без мяса с грибами

Морковный плов с изюмом и рисом — простой, но вкусный гарнир!

Нравится рецепт рисового плова?

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно