Порции: 24-32 больших сладких булочки

Ингредиенты

Тесто:

• 3 и ½ стакана теплой воды (около 115 градусов по Фаренгейту)
• ¾ стакана сахара
• ½ стакана растительного масла
• 6 столовых ложек (да, столовых ложек по оригинальному рецепту !!) быстрого подъема / быстрых дрожжей
• 1 столовая ложка соли
• 3 яйца при комнатной температуре
• 11 стаканов универсальной муки

Начинка:

• 2 (15 унций) банок с начинкой для пирога с черешней

Глазурь:

• 4 стакана пудры / кондитерского сахара
• 1/2 стакана половинки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки сливочного несоленого масла (по желанию)

Для рулонов:

1. Приготовьте два больших листа для печенья (размером в половину листа) с пергаментной бумагой или циновками из силпата.Отложите в сторону.
2. В большой миске (я использовал свой настольный миксер на 6 литров) смешайте воду, дрожжи, масло и сахар. Оставьте на 10 минут.
3. Добавьте яйца, муку и соль и перемешивайте 10 минут. Я использовал крюк для теста на своем миксере. Вы также можете делать это вручную деревянной ложкой, пока все не соберется вместе, а затем разминающими движениями в течение всего остального времени.
4. Вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте, пока тесто не станет мягким, гладким и не слишком липким. Добавляйте дополнительную муку только в том случае, если она непригодна для обработки и прилипает к поверхности и рукам.
5. Раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 18×26 дюймов.
6. Начинка и сборка:
7. Равномерно распределите 2 банки начинки для вишневого пирога по тесту, не накрывая верхний дюйм теста.
8. Медленно раскатайте тесто в бревно. Это будет беспорядочно. Разрезать на 24 кусочка по 1 дюйм.
9. Положите булочки на подготовленные противни. Накройте их чистыми полотенцами и отставьте на 20 минут в теплом месте без сквозняков.
10. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов (F).
11. Выпекать 12-20 минут или до золотистой корочки. {Первоначальный рецепт требовал всего 10-12 минут, но мне пришлось запекать мои 20 минут, и они были идеальными.}
12. Для глазури:
13. Смешайте все ингредиенты (сахар, половину, ваниль, масло) в миска среднего размера. Перемешайте или взбейте до однородной массы.
14. Залейте булочки глазурью, как только они выйдут из духовки.
15. Наслаждайтесь!

3.2.2925

Сладкие булочки с арахисовым маслом, штрейзель и кофейной глазурью

Здравствуйте, друзья! Я рад представить вам немного эскапизма в виде этих сладких булочек с арахисовым маслом и кофе.Я голосую за то, чтобы вы подавали их вместе с кружкой взбитого кофе с пеной.

Сегодняшние кофейные булочки — это кофе Door County Coffee. Спасибо, друзья округа Дор!

Этот пост спонсируется вместе с #SpringSweetsWeek. Я получил образцы продуктов от компаний-спонсоров, чтобы помочь в создании моих рецептов. Все мнения мои собственные.

Если вы поклонник сладких булочек, вы также можете попробовать мои липкие булочки с корицей. Немного поработав, вы легко сможете приготовить булочки с арахисовым маслом и корицей!

Для удобства просмотра здесь все мои рецепты сладкого дрожжевого хлеба.Спасибо, что зашли!

Почему этот рецепт?

Да, эти сладкие булочки с арахисовым маслом действительно восхитительны! К тому же их несложно сделать.

Вот что нравится в этом рецепте. Затем вы можете решить, хотите ли вы сделать их самостоятельно.

• Тесто мягкое и красивое, плюс в тесте есть кофе , так что даже если откусить без глазури, вы все равно получите отличный аромат
• Две начинки! Эти сладкие булочки покрыты слоем как штрейзелем с арахисовым маслом, так и густой кофейной глазурью , поэтому вы получаете двойное арахисовое масло и двойной кофе (почти) за каждый укус.
• После охлаждения, , с тестом очень легко работать, и оно не прилипнет к прилавку , даже если раскатать его без муки.

Что вам понадобится

Ингредиенты для этих кофейных булочек довольно просты. Обратите внимание: если у вас нет кофейных ароматов, вы можете использовать «обычный» кофе, и все будет хорошо!

• большие яйца
• яичные желтки : Я добавляю дополнительные желтки для дополнительного насыщения.Если вы думаете, что без них эти ребята будут достаточно богатыми, вы можете не указывать их, хотя, возможно, вам придется добавить в тесто еще пару чайных ложек жидкости.
• коричневый сахар : вы можете использовать темно-коричневый или светло-коричневый сахар. . Если у вас нет коричневого сахара, вы можете заменить его белым. Если у вас есть патока, добавьте около чайной ложки патоки, чтобы получить аромат коричневого сахара. Если вы этого не сделаете, эти булочки по-прежнему будут восхитительны с использованием только белого сахара
• топленое масло
• кошерная соль
• хлебная мука : вы также можете использовать универсальную муку, хотя вам, возможно, придется сократить количество жидкости совсем чуть-чуть. Не заменяйте муку с низким содержанием белка, такую ​​как кондитерская мука или мука для тортов . В такой муке недостаточно клейковины, чтобы получить хороший рост, и в итоге вы получите сладкие булочки с более пирожной, а не хлебной текстурой.
• быстрорастворимые дрожжи : Мне нравится использовать быстрорастворимые дрожжи, потому что их можно просто перемешать с остальными ингредиентами. Если у вас есть активные сухие дрожжи, вы можете использовать их в том же количестве. В этом случае предварительно попробуйте немного охлажденного кофе.
• крепко сваренный кофе : кофе составляет основную часть жидкости в тесте. Это также придает тесту красивый золотисто-коричневый цвет и, конечно же, добавляет кофейный аромат.

• арахисовое масло : вы можете использовать гладкое или хрустящее, хотя гладкий вид облегчит намазывание начинки на тесто.
• сливочный сыр : Я использую его для пухлости и легкого привкуса. А со сливочным сыром, вы могли бы также назвать этих парней сладкими булочками с арахисовым маслом и чизкейком.Вроде, как бы, что-то вроде.
• коричневый сахар : обеспечивает достаточную сладость начинки. В глазури и штрейзеле много сладкого, поэтому начинка не обязательно должна быть очень сладкой. Вы также можете использовать обычный сахар-песок, если предпочитаете топленое масло
• : обеспечивает некоторую насыщенность и немного облегчает намазывание начинки
• кошерная соль : даже если в арахисовом масле есть соль, оно становится все разбавленным другие ингредиенты, поэтому соль присутствует, чтобы подчеркнуть ореховый вкус начинки.
• кофейный экстракт (по желанию): если вы хотите добавить дополнительный слой кофейного аромата, вам подойдет кофейный экстракт.Вы также можете использовать экстракт ванили или вообще не использовать его.

Штрейзель

Это очень тонкий штрейзель. Большинство штрейзелей делают из муки, а в этом сухом ингредиенте используется только сахарная пудра.

Это означает, что он превращается в тающие подушечки из арахисового масла, а не на хрустящую гальку. Думаю, тебе это действительно понравится!

• арахисовое масло : опять же, гладкое или хрустящее подойдет. Crunchy придаст вам немного дополнительного текстурного контраста.
• сахарная пудра : для сладости, а также для того, чтобы арахисовое масло волшебным образом превратилось в маленькие крошки для посыпки
• соль : опять же, соль действительно необходима, чтобы выявить ореховый вкус. Обещаю, тебе много не понадобится.
• кофейный экстракт : необязательно, но это дает вам другой способ добавить кофейный аромат

Глазурь

На этом этапе для вас может быть очевидно, что глазурь вам не нужна.

Если вы не находите это очевидным, вы мой человек! В смысле, в каком уважающем себя булочке нет глазури , верно?

Теперь, когда это у нас есть, вот что вам понадобится:

• сливочный сыр
• сливочное масло : Мне нравится использовать сочетание сливочного сыра и масла в качестве жира в моей глазури. Глазури без жира кажутся мне довольно плоскими на вкус, поскольку на самом деле они состоят только из сахарной пудры и жидкости.Масло придает сочность, а сливочный сыр — легкий привкус.
• Сахарная пудра : добавляет пухлости глазури и придает сладость. Под сахарной пудрой здесь действительно нет.
• крепкий кофе : это действительно единственная жидкость в глазури, так что это то, что будет определять текстуру. Если вам нравится более тонкая глазурь, используйте чуть больше кофе. Если вам нравится густота, вам может понадобиться около 2 чайных ложек

Приготовление теста

Это прямое тесто, что в значительной степени означает, что все ингредиенты попадают в бассейн одновременно.

Тем не менее, я делаю пару уступок по поводу порядка добавления вещей.

Дрожжи не любят соль, поэтому я обязательно кладу соль сначала с некоторыми влажными ингредиентами (в данном случае яйца, яичные желтки и топленое масло), высыпаю сверху всю муку и посыпаю дрожжи на муке перед заливкой кофе.

Да, кофе. Обычно мне нравится добавлять пахту в свои сладкие булочки, но на этот раз я использовал кофе двойной крепости от одного из наших спонсоров, Door County Coffee.

У них масса разных вкусов, и их вкус «Арахисовое масло хрустит» вдохновил меня на то, чтобы превратить то, что должно было стать булочками с корицей, в сладкие булочки с арахисовым маслом!

В любом случае, просто добавьте все ингредиенты в миксер в указанном мной порядке, и все будет в порядке. Обещать!

Подъем и качение

Когда сладкое тесто будет красиво приготовлено и вымешано, сформируйте его в шар, опрыскайте его сверху, накройте и дайте ему очень медленно подняться в холодильнике от 8 до 24 часов.

Он станет заметно больше, но, возможно, не увеличится вдвое.

На фото выше видно поднявшееся тесто, а затем следующие три шага:

1. выкладывание теста на чистую рабочую поверхность и выдавливание всех газов (также известное как «пробивание».”)
2. , начиная раскатывать тесто в прямоугольную форму, и
3. готовый прямоугольник, примерно 18 дюймов в длину и, возможно, 14-16 дюймов в высоту.

Как перемешать и распределить начинку

Начинка очень проста в приготовлении. Просто смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Это арахисовое масло, коричневый сахар, размягченный сливочный сыр, топленое масло, щепотка соли и немного кофейного экстракта по желанию.

Вы можете видеть, как я только что посыпал поверхность теста начинкой, а затем распределил ее от края до края, оставляя около 1 1/2 дюйма на дальнем конце.

Раскатав тесто, просто сожмите шов как можно лучше.

Не беспокойтесь, если он не запечатан полностью. Они не развернутся, потому что все булочки будут давить друг на друга, когда они поднимаются и запекаются.

Как нарезать двенадцать ровных рулонов

Я использовал зубную нить и хороший зубчатый нож, чтобы разрезать булочки с корицей и сладкие булочки. Либо будет работать.

На этот раз я использовал зубчатый нож и был полностью доволен результатами. Охлажденное тесто хорошо держится до тех пор, пока вы видели ножом, и не давите на него прямо вниз.

Вот как я разрезаю свои, чтобы получить максимально ровные кусочки:

1. Сначала я отрезал два не очень ровных конца.
2. Затем я разрезаю бревно теста пополам и пополам, так что у меня получается 4 ровных куска теста.
3. Разрежьте каждую четверть бревна на 3 ровных ломтика и вуаля! 12 рулонов!
4. Равномерно разложите их на сковороде с антипригарным покрытием. Сковороду смазывать не нужно.

Секреты хорошего роста

Мой любимый способ сделать так, чтобы сладкие булочки красиво поднялись, — это сделать их уютным местом в микроволновой печи.

Вот как это сделать:

1. Наполните кружку водой.
2. Доведите до кипения в микроволновой печи.
3. Осторожно отодвиньте кружку в сторону, затем вставьте накрытую форму с рулонами и закройте дверцу.

Вот как сделать самодельную коробку для пробных отпечатков!

Если второй подъем занимает больше часа, возможно, вам придется снять рулоны на минуту, чтобы можно было разогреть воду, чтобы ваша коробка для пробных отпечатков оставалась теплой и влажной.

Штрейзель и выпечка

Штрейзель была гениальной идеей моего друга Брэнди. Она — ум и готовка, стоящая за мускатной няней, а в ее пироге с арахисовым маслом амишей используется небольшое количество арахисового масла и сахарной пудры.

Она предложила мне попробовать, и я пошел ва-банк.

Мне очень нравится, как наггетсы превращаются в сладкий, слегка хрустящий штрейзель с арахисовым маслом. Они намного более нежные, чем обычный штрейзель, приготовленный из сахара и муки.

Арахисовое масло «Штрейзель» очень легко приготовить в миксере или ручном миксере.Просто смешайте арахисовое масло, сахарную пудру, щепотку соли и немного (по желанию) кофейного экстракта.

Посыпьте кусочками сладкого арахисового масла верхнюю часть булочек. Если между рулонами что-то упадет, ничего страшного.

Выпекайте булочки примерно 35 минут и только посмотрите, какие они великолепные и как сильно поднимаются в духовке!

Дайте им остыть, а затем полейте их глазурью. Вы можете дать глазури застыть на пару часов, но если вы не можете ждать, я вас не виню.Я имею в виду, смотрите. Если это не идеальные сладкие булочки с арахисовым маслом, то, возможно, я ошибаюсь:

Вопросы и ответы

Совершенно верно. Просто добавьте в начинку примерно столовую ложку корицы. Возможно, вам придется добавить немного сливочного масла, чтобы оно получилось красивым и равномерным.

Я не пробовал переделывать этот рецепт, но мой друг Сэнди из Fearless Dining может угостить вас булочками с корицей без глютена с глазурью из арахисового масла, которая вам обязательно понравится.

Да, есть. По отдельности заверните их в два слоя полиэтиленовой пленки и положите в пакеты для заморозки. Обязательно выдавите из пакетов как можно больше воздуха, прежде чем закрывать их. Разморозьте / разморозьте при комнатной температуре, а затем разогрейте в духовке или в микроволновой печи или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить и нагреть.

Как и большинство домашних сладких дрожжевых хлебцев, эти парни действительно лучше всего в день, когда вы их готовите.Вы можете получить от них еще один день, если снова согреете их, чтобы они служили. Кроме того, заморозьте их для более длительного хранения.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Несмотря на то, что я пытаюсь предоставить вам также измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с номером #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Рецепт сладких рулетов с арахисовым маслом

Доходность: 12

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Время подъема / охлаждения: 1 день

Общее время: 1 день 1 час 15 минут

Эти сладкие булочки с арахисовым маслом сделаны с добавлением кофе спонсора Door County Coffee в тесте и в глазури. Начинка представляет собой вязкую смесь коричневого сахара, арахисового масла, сливочного сыра и топленого масла.Не стесняйтесь добавить немного корицы в начинку, чтобы сделать булочки с арахисовым маслом и корицей. Вам понравятся сладкие кусочки стройзеля с арахисовым маслом и вы не захотите пропустить кофейную глазурь со сливочным сыром.

Длинный медленный ночной подъем, который при необходимости можно увеличить до 24 часов, дает достаточно времени для других дел. Вытащив тесто из холодильника, раскатайте его, распределите по начинке, раскатайте, нарежьте, добавьте штрейзель, выпекайте, а затем глазируйте.

В целом, эти кофейные сладкие булочки с арахисовым маслом насыщенные, липкие, немного необычные и идеально подходят для позднего завтрака или всякий раз, когда необходима успокаивающая закуска с арахисовым маслом.

Состав

Для теста

• 2 больших яйца
• 2 яичных желтка
• 2 унции коричневого сахара
• 4 унции несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до тепла
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли (я использую Morton’s)
• 20 унций хлебной муки
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 6 унций кофе двойной крепости, охлажденного до теплого (я использовала Door County в арахисовом масле)

Для начинки

• 3/4 стакана арахисового масла (сливочного или хрустящего)
• 1 стакан коричневого сахара
• щепотка соли
• 2 унции сливочного сыра комнатной температуры (1/4 блока)
• 2 унции растопленного сливочного масла (1/2 стика)
• 1/2 чайной ложки кофейного экстракта, по желанию

Для штрейзеля с арахисовым маслом

• 1/2 стакана арахисового масла
• 1 стакан сахарной пудры
• щепотка соли
• 1/4 чайной ложки кофейного экстракта

Для глазури

• 2 унции сливочного сыра комнатной температуры (1/4 блока)
• 1 унция сливочного масла комнатной температуры (2 столовые ложки)
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 2-4 чайных ложки кофе двойной крепости или достаточно, чтобы сделать глазурь желаемой консистенции

Инструкции

Для теста

1. Поместите яйца, желтки, коричневый сахар, топленое масло и соль в чашу миксера и взбейте вручную до однородности.
2. Засыпьте всю муку, а затем дрожжи.
3. Залейте охлажденный кофе.
4. Установите на миксер крюк для теста и перемешивайте на медленной скорости, пока тесто не смешается, примерно 2 минуты.
5. Увеличьте скорость до средней и замешивайте, пока тесто не станет мягким, гладким и очень эластичным, примерно 8-10 минут.
6. Сформируйте из теста гладкий шар, поместите его обратно в миску и обрызгайте обнаженное тесто спреем для сковороды.
7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем без ворса и поставьте в холодильник на 8–24 часа.

Формовка и выпекание

1. Вытащите тесто из холодильника, переверните его на чистую рабочую поверхность и выдавите все газы.
2. С помощью скалки скатайте его в прямоугольник примерно 18 дюймов по длинной стороне и 12-14 дюймов по короткой. Не торопитесь.
3. Равномерно распределите начинку по тесту, оставив примерно 1 1/2 дюйма тесто ясно на длинном конце от вас.
4. Скатайте тесто в рулет из желе. Если вам понадобится помощь, воспользуйтесь скамейным ножом.
5. Сожмите шов как можно лучше.
6. Обрежьте любой конец рулона, чтобы выровнять его.
7. Разрежьте оставшееся бревно теста на равные части, сначала разрезав бревно пополам, а затем разрезав половинки пополам, а затем разрезав каждый кусок пополам.
8. Поместите на противень 9 x 13, 3 по короткому пути и 4 вниз.
9. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 1/2 часа, или пока он не станет красивым и пухлым и не увеличится почти вдвое.
10. В течение последних 30 минут подъема разогрейте духовку до 350F.
11. После того, как булочки хорошо поднялись, равномерно посыпьте их лопаткой из арахисового масла.
12. Выпекайте 30 = 35 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и хорошо поднимутся. Внутренняя температура в центре должна быть не менее 195F.
13. Достаньте из духовки. Перед глазированием охладите до едва теплой температуры.
14. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей на стол готовьте каждый рулет в микроволновой печи в течение нескольких секунд.
    

Для начинки

1. В средней миске смешайте все ингредиенты начинки до однородного состояния.

Для арахисового масла Streusel

1. Поместите все ингредиенты вместе в чашу вашего стационарного миксера (или в чашу, используя ручной миксер) и перемешайте лопастной насадкой (или венчиками, если используется ручной миксер) пока не получится мягкая крошка.

Для кофейной глазури

1. Смешайте сливочный сыр, масло и сахарную пудру до однородной массы.
2. Добавьте кофе понемногу и перемешивайте, пока не получите приятную консистенцию глазури.
   

Банкноты

Могу ли я приготовить половину рецепта?

Если вам нужно только 6 рулетов, смело делайте половину рецепта, особенно если у вас меньший миксер на 4,5 литра.

Вы можете просто разрезать каждое измерение пополам, включая дрожжи.

Подъем

После того, как вы сделаете тесто, вы можете поставить его в холодильник на срок до 24 часов, если это необходимо. Но дайте ему хотя бы 8 часов, чтобы он стал холодным и холодным.

Замораживание

Разрежьте испеченные булочки и заморозьте на листе, пока они не станут твердыми. Затем заверните каждую по отдельности в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте на срок до месяца.

Разморозьте при комнатной температуре на ночь или в микроволновой печи на средней мощности.

Для достижения наилучших результатов заморозьте их перед глазированием. Перед нанесением глазури дайте остыть до комнатной температуры. Дайте глазури застыть примерно на час, а затем нагрейте каждый рулон в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Спасибо, что были сегодня здесь, друзья.Наслаждайтесь булочками с арахисовым маслом и корицей и хорошо проведите день.

Сладкие роллы с лимоном — слегка извилистые

Лимонно-сладкие роллы — Вкусные дрожжевые булочки со сладкой лимонной начинкой и покрытые тягучей глазурью из сливочного сыра. Идеальный рецепт завтрака!

Сладкие роллы с лимоном

Мое любимое блюдо — булочки с корицей. Я просто думаю, что они самые лучшие буквально для каждого приема пищи. Почему-то мне еще предстоит опубликовать о них пост только потому, что сейчас либо поздняя ночь, и освещение на фотографиях будет ужасным, либо что-то еще.В итоге я приспособил свой обычный рецепт булочки с корицей, чтобы он был больше похож на простой сладкий ролл с лимоном, потому что подумал, что пора перейти на сладкие булочки. Эти сладкие булочки с лимоном действительно восхитительны, и их НАСТОЛЬКО легко приготовить! Замесить тесто не нужно, это займет всего 30 минут! Сумасшедший, правда? Я украсила лимонные рулеты небольшим количеством лимонной цедры для яркого цвета, что совершенно необязательно, но добавляет к общему виду!

Общие вопросы о приготовлении сладких рулетов с лимоном

Что такое сладкие рулеты с лимоном?

Лимонные сладкие булочки — это дрожжевые булочки, начиненные сладкой лимонной начинкой и покрытые глазурью из сливочного сыра.

В чем разница между булочкой с корицей и сладкой булочкой?

Это действительно просто начинка! Булочка с корицей — это разновидность сладких булочек с начинкой из корицы, но вместо этого вы действительно можете использовать любые цитрусовые или фрукты в качестве начинки, в зависимости от того, какой сладкий ролл вы хотите.

Какие еще виды сладких булочек я могу приготовить?

Некоторые из моих любимых сладких роллов —

• Булочки с корицей
• Челси Бунс
• Сладкие рулетики с малиной
• Апельсиновые сладкие роллы
• Липкие булочки

Могу ли я использовать другой цитрус?

Да! Я приготовил этот рецепт, используя апельсин вместо лимона (я пропустил мускатный орех), и это было потрясающе!

Что еще можно приготовить из лимонов?

Столько всего! Некоторые из ЛУЧШИХ рецептов лимона —

Ищете еще рецепты завтрака? Посмотрите это!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Состав

Тесто

• 1/4 унции активных сухих дрожжей (1 конверт или 2 1/2 чайных ложки)
• 3/4 стакана молока (теплого)
• 1/2 стакана масла (размягченного)
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Цедра одного лимона
• 4 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайных ложки мускатного ореха

Лимонная начинка

• 3/4 стакана сахара
• 4 столовые ложки сливочного масла (очень мягкого)
• Цедра двух лимонов
• Щепотка мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Глазурь

• 450 г сливочного сыра, размягченного
• 1 стакан кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Цедра и сок одного лимона

Инструкции

1. В дежи или миксера смешайте дрожжи и теплое молоко.Оставьте на 10 минут или пока смесь не станет пенистой.
2. Добавьте масло, яйца, сахар, ваниль, цедру лимона, соль и мускатный орех. Медленно добавьте муку, помешивая, пока тесто не станет мягким и липким.
3. Месите на низкой скорости (или вручную) около 5 минут. Тесто должно быть гладким, но эластичным.
4. Перелейте тесто в большую миску, слегка смазанную растительным маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
5. Взбейте в миске сливочное масло, сахар и цедру лимона, пока они не станут легкими и воздушными. Отложите в сторону.
6. Слегка смажьте форму 13×9 дюймов спреем для выпечки и отставьте в сторону.
7. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте прямоугольник 10×15 дюймов.
8. Равномерно распределите лимонную начинку по тесту, прежде чем плотно скрутить его, начиная с верхнего длинного конца. Разрежьте тесто на 12 рулетов одинакового размера перед тем, как выложить их в форму для выпечки.
9. Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 1 часа.Они должны увеличиться вдвое.
10. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда булочки поднимутся, снимите пластиковую пленку и поместите их в духовку примерно на 35 минут.
11. Пока булочки запекаются, смешайте ингредиенты для глазури и взбейте миксером до однородной массы.
12. Когда булочки приготовятся, выньте их из духовки и накройте глазурью. Посыпьте сверху дополнительной цедрой лимона (по желанию) и подавайте.

Никогда не пропустите рецепт слегка извилистого

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

Ознакомьтесь с веб-историей этого рецепта, нажав ЗДЕСЬ.

Сладкие булочки с корицей и сахаром

Поделиться — это забота!

Идеально нежные сладкие булочки с начинкой и сахаром с корицей. Попробуйте эти булочки с корицей, пока они еще теплые, с чашкой кофе. Небеса!

РУЛЕТЫ ИЗ КИННАМОНА

Я люблю все, что сделано на дрожжах.Комфортность дрожжей, нежность, дополнительный бонус, когда они немного сладкие…

Пирог из дрожжевого теста с орехами, шведские булочки с корицей, немецкие дрожжевые лепешки с яблоками или сливами… Я много пеку на дрожжах…

Работать с дрожжами легко, намного проще, чем думают люди, которые никогда не использовали дрожжи в выпечке. Весь процесс расстойки дрожжей, замеса и поднятия теста может показаться впечатляющим, но на самом деле это не так.

На самом деле, если вы испекли на дрожжах только один раз, вы поймете это и в конечном итоге будете делать это регулярно.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛАДКИХ РОЛЛЕТОВ

Дрожжи:

• Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
• А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать. Купить его в Германии очень просто, он доступен в любом супермаркете и стоит 9 центов за кубик. Еще лучше — свежие дрожжи, купленные в пекарне.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
• Для этих сладких булочек вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей
• Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире (я никогда не мог купить, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи — хорошая замена.

Активные сухие дрожжи:

• Он имеет более крупные гранулы и перед использованием необходимо растворить в воде.
• Быстрорастворимые сухие дрожжи:
• Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г / 0.24 унции в Германии.
• Чтобы приготовить сладкие булочки с корицей на сухих дрожжах, вам понадобится 1 упаковка активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей.

Для дрожжевого теста вам также понадобится:

• Сахар
• Молоко
• Мука универсальная
• Соль — никогда не оставляйте ее без присмотра при приготовлении дрожжевого теста, она не только придает вкус, но и способствует развитию клейковины и делает тесто более прочным, выпечка лучше сохраняет форму. Так мне сказал пекарь, у которого я покупаю наш хлеб.
• Растительное масло — масло с нейтральным вкусом.

Наполнитель:

СОВЕТЫ ПО ЗАГОТОВКЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

• Всегда используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки очень неточное. Слишком много муки сделает сладкие булочки с корицей плотными и сухими, но слишком мало муки заставит их растекаться в духовке, а не подниматься красиво.
• Вода, необходимая для выдержки дрожжей, должна быть теплой, у нее должна быть температура тела. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи.
• Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, но соль может убить дрожжи. Только добавляйте соль позже, когда будете добавлять большее количество муки.
• Не пропускайте соль, она способствует выработке глютена и помогает выпечке сохранять форму. Это также усиливает вкус и цвет.
• Теплая кухня лучше всего, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки.Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
• Другой способ (на тот случай, если в вашей духовке нет света) — поставить миску с тестом в холодную духовку. Наполните еще одну небольшую миску горячей водой и поставьте ее на дно духовки. Закройте дверцу и дайте тесту подняться.
• Тесто нужно поднять дважды. Долгий подъем в миске, в данном случае около 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое. Второй, более короткий подъем, после того, как вы сформировали сладкие булочки и поместили их в форму для выпечки.Этот второй подъем поможет перераспределить дрожжи, сделать выпечку более равномерной и улучшить вкус.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ДРОЖЖЕЙ?

Pull-Apart дрожжевой торт — это один из моих любимых дрожжевых пирожных: мягкий, успокаивающий и покрытый орехами.

Немецкий сливовый торт — Zwetschgenkuchen — знаменитый немецкий торт, который осенью можно купить в любой пекарне. Сладкое дрожжевое тесто, покрытое множеством сочных слив.

Kanelbullar — шведская версия булочки с корицей, немного отличающаяся от сегодняшних сладких роллов, но такая же вкусная.

Sweet Cheese Pies — традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, от которых невозможно оторваться.

Молдавские дрожжевые пирожные — еще один любимый румынский рецепт сладких булочек. Они имеют форму восьмерки, смазаны медом и посыпаны молотыми грецкими орехами. Они вызывают привыкание!

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Дрожжевое тесто:

• Проба дрожжей: Налейте теплую воду, дрожжи и сахар в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешайте и дайте дрожжам стать стойкими примерно на 10 минут; смесь должна стать пузырящейся.

• Смешайте: Добавьте молоко и примерно 1/3 муки. Перемешайте ложкой. Дайте отдохнуть 5 минут. Добавьте оставшуюся муку, соль, яйца и масло.

• Замесите с крючком для теста на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Дать подняться: Накройте миску чистой кухонной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 2 часа; он должен увеличиться вдвое.

Начинка:

• Растопите масло в маленькой кастрюле. Нанесите небольшое количество топленого масла на щетку для большой формы для запекания размером 30×20 см.

• Сахар с корицей: В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

• Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40×50 см / 16×20 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Смажьте поверхность прямоугольника из теста растопленным сливочным маслом.Равномерно посыпьте его сахарно-коричной смеси.

• Нарезанные ролики: Раскатайте тесто, начиная с одного из более коротких концов. Разрежьте тесто на 12 толстых ломтиков по 3,5 см каждый. Выложите сладкие рулеты в подготовленную форму для запекания. Посыпать оставшимся сахаром с корицей.

• Дать подняться: Накрыть тканью и дать подняться в теплом месте примерно на 20 минут.

• Выпекание: Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.

  No related posts.