Салаты с солеными огурцами — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов )

Куриный салат с солеными огурцами 3.7

Салат с солеными огурцами — отличный вариант салата в зимний период, когда свежие огурцы стоят денег, а с лета остались свои заготовки. Итак, легкий вариант приготовления салата с солеными огурцами. …далее

Добавил: Виталия 27.07.2012

Салат со свининой и солеными огурцами 5.0

Салат со свининой и солеными огурцами — вкусная и сытная закуска, которая отлично подходит в будни и праздники. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 23.08.2019

Салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами 4.6

С классикой иногда вполне можно экспериментировать. Именно поэтому хочу предложить вам на заметку простой, но интересный вариант, как сделать традиционный салат «Оливье» с солеными и свежими огурцами. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.11.2018

Салат с печенью и солеными огурцами 3.8

Гости на пороге, а вы не знаете, чем их угостить? Приготовьте уникальный и полезный салат с печенью и солеными огурцами. Его оригинальный, нежный вкус придется по душе даже избалованному гурману! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.09.2016

Салат с фасолью и солеными огурцами 4.5

Несмотря на скромный состав салата, он вкусный и нарядный. При наличии консервированной фасоли готовится очень быстро. …далее

Добавил: Vikulia 22.04.2015

Салат с грибами и огурцами 4.4

Сытный и сочный многокомпонентный салат с домашним майонезом. Приготовьте его к празднику или ужину, думаю, Вам понравится. …далее

Добавил: Vikulia 23.04.2015

Салат из фасоли с соленым огурцом 4.5

Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Рецепт — палочка-выручалочка для занятых хозяек, поскольку из самых доступных ингредиентов можно приготовить вкусный и быстрый ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2019

Салат с колбасой и огурцом 5.0

Вкусный салат с колбасой и огурчиком. Приготовите его быстро и просто. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015

Салат с мясом и огурцом 5.0

Такой салат я готовлю с куриным мясом, но можно взять любое готовое, отварное или печеное мясо говядины, свинины. Можно даже использовать балыки вареные или что-то подобное. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.04.2015

Салат с шампиньонами и солеными огурцами 5.0

Салат не обязательно является подготовительным блюдом к основному. Многие варианты сытные сами по себе, значит, ими можно наесться на обед. И мой рецепт тому подтверждение. Читайте и запоминайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Винегрет с квашеной капустой и огурцами 4.3

Рецепт простого, но очень вкусного и полезного овощного салата. Такой салат может стать как дополнением, так и основным блюдом на вашем столе. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.02.2020

Салат со свеклой и солеными огурцами 5.0

Есть такие блюда, недорогие и простые, но которые действительно вкусные и аппетитные. Именно таким салатиком как раз хочу поделиться с вами. Он полезный и довольно быстро готовится. Мне нравится! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.09.2017

Салат с говядиной и солеными огурцами 4.0

Иногда новые блюда получаются сами собой, когда используешь просто то, что есть под рукой. Вот именно такой, простой и сытный вариант салатика я хочу вам предложить повторить на вашей кухне. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

Салат из индейки с солеными огурцами 4.6

Чтобы удивить своих гостей и украсить стол блюдом, которое не требует особых кулинарных способностей, не нужно долго думать. Для этого подойдет слоеный мясной салат. Он обязательно всем понравится! …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.02.2016

Салат из соленых огурцов 5.0

Сделать такой салат очень просто. Он невероятно сытный, вкусный и питательный. Все ингредиенты отвариваю, измельчаю и заправляю майонезом. Расскажу, как приготовить салат из соленых огурцов. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.03.2017

Салат из соленых огурцов и картошки 4.3

В период поста часто приходится переходить на постные блюда. Такой салат отлично подходит к такому случаю. Заправить его можно постным майонезом или растительным маслом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Картофельный салат с соленым огурцом 5.0

В моей семье любят салаты. Я пытаюсь баловать этим блюдом своих домочадцев почти каждый день. Но есть одно и то же ведь никому не нравится, поэтому придумываю и вычитываю всё новые рецепты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2016

Салат с языком и солеными огурцами 3.3

Солёный огурец очень часто используется в блюдах русской кухни, особенно в салатах. Он является отличной альтернативой, когда зимой невозможно достать свежие овощи. Поэтому придумано много рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2017

Салат с курицей и солеными огурцами 4.0

Салаты у меня, как, думаю, и у многих людей, ассоциируются с праздничными днями. В будние дни мы их едим поменьше. Но я исправляю эту ситуацию в нашей семье простыми вариантами. Вот один из них …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Паста-салат с солёными огурцами 4.7

Без салата не обходится и несколько дней нашего семейного меню. И всё время хочется попробовать что-нибудь новое. Поэтому так часто рождаются неожиданные рецепты. Например, такой как этот. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.04.2018

Салат с семгой и солеными огурцами 5.0

Какие продукты приходят вам в голову, когда я говорю о сочетании с сёмгой? сыр, рис, зелень, но никак не солёные огурцы. Но в одном рецепте они встретились. Именно его я и описала для вас. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017

Салат с сухариками и солеными огурцами 3.7

Как я люблю создавать простые салаты! Да их почти готовить-то не надо, только нарезать всё и смешать. Поэтому я часто выбираю такие рецепты на каждый день. И вам тоже советую, например, этот вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2017

Салат с кальмарами и соленым огурцом 5.0

Сколько вкусных блюд можно приготовить из кальмаров. Этот салат похож на оливье, только вместо мяса добавляются кальмары. Простой и вкусный салат с кальмарами и соленым огурцом получается на «ура!». …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.03.2017

Салат из свежей капусты и соленых огурцов 4.5

Предлагаю вашему вниманию салат из свежей капусты и соленых огурцов! Это очень простое в приготовлении, диетическое, легкое и полезное блюдо поможет вам разнообразить ваш рацион в любое время года. …далее

Добавил: Елена Alex 01.06.2016

Салат из кальмаров с соленым огурцом 5.0

Поклонникам морепродуктов хотелось бы предложить на заметку очень оригинальный и потрясающе вкусный салатик с кальмарами. Он чудесно разнообразит привычное ежедневное и праздничное меню. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2017

Простой салат с солеными огурцами 3.0

Ну кто же не любит соленые огурчики! Без них невозможно представить ни одного застолья в нашей стране. Предлагаем вариант их подачи в виде аппетитного салатика. …далее

Добавил: Bestpovar 26.03.2015

Салат «Оливье» с солеными огурцами 2.3

Салат «Оливье» — один из самых популярных салатов к Новому Году. Существует сотни вариантов приготовления, но я предпочитаю классический вариант с майонезом, солеными огурцами и мясом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.10.2014

Салат с картошкой и солеными огурцами 4.7

Когда нет времени выдумывать сложные блюда, нужно иметь в запасе несколько простых вариантов перекуса. Один из таких — салата с картошкой и солеными огурцами. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2015

Салат с солеными огурцами 4.0

До предела простой салат с солеными огурцами — постоянный гость на нашем столе. Готовится из очень простых, доступных ингредиентов. Очень вкусно получается, вкусней чем просто соленые огурцы! …далее

Добавил: Gertruda 27.05.2013

Салат из соленых огурцов без майонеза 5.0

Перед вами рецепт приготовления салата из соленых огурцов без майонеза. Не могу сказать, что это самый простой рецепт, но зато на празднике даже те, кто на диете, смогут себе позволить этот салат! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Салат с рисом и солеными огурцами 5.0

Если в вашей кулинарной копилке не хватает простого, сытного и вкусненького салатика на каждый день, то не проходите мимо этого рецепта. Классный вариант из рыбной консервы без особых хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2017

Салат с кальмарами и солеными огурцами 5.0

Некоторые сочетания продуктов с первого взгляда кажутся странными, но попробовав их вместе, иногда всё меняется. Так и вышло в моём рецепте. Он довольно простой и быстрый. Внимательно читайте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.05.2017

Слоеный салат с солеными огурцами 5.0

Красивая подача блюда — это 1/3 его успеха. Поэтому я часто для праздничного стола выбираю слоёные салаты. Они всегда выглядят очень красиво, особенно если ещё использовать съёмное кольцо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.05.2017

Салат «Обжорка» с блинчиками 5.0

Салат по этому рецепту получается питательный и очень вкусный. Подойдет и для повседневного, и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.02.2020

Салат «Шахтерский» с солеными огурцами 5.0

Предлагаемый салат имеет массу вариантов приготовления. Но самый удачный, на мой взгляд, когда в нем минимум продуктов и он не забивается майонезом. Приготовьте и оцените его вкус по достоинству. …далее

Добавил: Кристина 22.09.2019

Салат с мясом и солеными огурцами 5.0

Салат с мясом и солеными огурцами получается очень вкусный и сытный. Приготовить его можно в обычный будний день или на праздничный стол. Сочетается салат с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Юлия М. 07.09.2020

Салат «Погребок» 5.0

Простой, бюджетный и вкусный салат на скорую руку. Салат получается довольно питательный, поэтому его можно подать на стол не только как дополнение к основным блюдам, но и как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.05.2021

Салат с ветчиной, сыром и солеными огурцами 5.0

Простой, сытный и питательный салат с ветчиной, сыром и солеными огурцами — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Попробуйте, родные точно оценят блюдо по достоинству! …далее

Добавил: Kamenevaa 27.04.2019

Салат с маслинами и огурцами 5.0

Предлагаю приготовить пикантный и оригинальный салат с маслинами и огурцами. Готовится быстро и исчезает со стола за считанные минуты. Вкусный салат понравится каждому! …далее

Добавил: Isaenko777 03.07.2020

Соленые огурцы на зиму | Домашняя кулинария

Мы закрываем на зиму огурцы двух видов, маринованные и соленые. Маринованные мы любим просто так, а без соленых нельзя приготовить некоторые любимые блюда — рассольник, оливье, винегрет, солянку. В этом рецепте огурцы солятся (квасятся) без консервантов (без уксуса, аспирина или лимонной кислоты).

Огурцы и специи для консервирования соленых огурцов

Эти натуральные домашние огурчики всегда получаются ароматные и хрустящие, а приготовить их очень просто. Весь секрет в предварительной засолке.

Состав:

• На 1 литр рассола 1 столовая ложка крупной соли (не Экстры!) с горкой
• Огурцы — 2 килограмма
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Укроп с соцветиями — небольшой пучок
• Перец стручковый жгучий — 1 штука
• Хрен (листья и корень) — небольшой пучок

Как законсервировать на зиму натуральные соленые огурцы, простой рецепт, по которому огурчики получаются всегда плотными, ароматными и хрустящими

Огурцы для консервирования помыть и оставить в холодной воде на 2-3 часа. Чеснок и корень хрена очистить.

Замочить огурцы, очистить корень хрена и чеснок

Для рассола соль размешать в воде, закипятить и пусть остывает.

Растворить соль в воде, вскипятить рассол

Огурцы обрезать с обеих сторон.

Огурчики обрезать с обеих сторон

Мелко нарезать хрен и укроп, это важно! огурчики точно будут хрустящими. Жгучий перец очистить от семян, чеснок нарезать пластинками.

Мелко нарезать хрен и укроп, чеснок нарезать лепестками, жгучий перец очистить, нарезать

Выложить огурцы слоями, пересыпая перцем, чесноком, укропом и хреном в любую стеклянную или эмалированную посуду.

Выложить огурцы, пересыпая специями

Рассол немного остыл, залить рассолом огурцы и оставить кваситься на 3-4 дня. Когда очень жарко, как у нас в Ростове-на-Дону в августе, достаточно двух дней.

Огурцы засолить при комнатной температуре в течение 3-4 дней

Банки стерилизовать. Для огурцов у меня стеклянные банки с резьбой и металлические винтовые крышки. Небольшие банки удобно стерилизовать в микроволновке (как это сделать можно посмотреть в записи Консервирование). Огурцы достаточно просолились.

Соленые огурцы на зиму без консервантов

Рассол процедить.

Рассол процедить

Плотно выложить огурцы в стерилизованные банки. Вскипятить рассол и залить огурцы. Металлические крышки прокипятить и с силой закрутить крышками банки. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Натуральные соленые огурцы в рассоле на зиму готовы.

Сложить огурцы в банки, залить кипящим раствором, плотно закрыть, укутать и оставить до полного остывания

А вот мы и открыли первую баночку. Похрустим, добавим в салаты, приготовим рассольник и просто огурчики с жареной картошкой… домашних солений много не бывает.

Хрустящие соленые огурцы в рассоле на зиму без консервантов

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт соленых огурцов

Каждая хозяйка летом старается сделать запасы овощей на зиму. Соленые огурцы всегда востребованы в холодное время года, поэтому их многие заготавливают. Однако приготовить вкусную закуску не так-то просто. Здесь нужен талант и, конечно же, вкусные рецепты соленых огурцов, без которых просто не обойтись.

Общие рекомендации

Приготовление на зиму огурцов – вопрос деликатный. В литературе можно встретить много рекомендаций. Да и вкусных рецептов соленых огурцов существует немало. Каждый из них имеет своих сторонников и противников. И при этом каждый из них по-своему прав. Зато среди такого многообразия рецептов можно подобрать для себя подходящий вариант.

Кроме того, стоит знать основные принципы правильной засолки. О них мы сейчас и поговорим. Для заготовки необходимо выбирать правильные огурцы. Сорт овощей не столь важен, а вот размер имеет значение. Для засолки лучше всего использовать маленькие огурчики. Лучше выбирать пупырчатые с мелкими колючками. Огурцы непременно должны быть свежими, если они немного полежали в холодильнике, то такие овощи лучше не брать. На рынке для солений нужно выбирать ровные огурцы, правильной формы. Их удобнее складывать в емкости. Перед засолкой их необходимо замочить в воде на 6-12 часов. Это поможет избавиться от лишних нитратов и подготовит овощи к дальнейшей засолке.

В качестве материала для заготовок нужно брать только красивые экземпляры, крючковаты и желтые не подходят: они могут все испортить.

Хороший рассол

Многое при засолке зависит от рассола. Если он слишком концентрированный, то огурцы потеряют свои вкусовые свойства. А малое количество соли приведет к брожению раствора. Для приготовления рассола необходимо брать крупную каменную соль. Мелкая «Экстра» или йодированная не подходят.

Подбирая вкусные рецепты соленых огурцов, стоит учитывать и место будущего хранения заготовок: квартира или холодный погреб.

Аккуратно нужно добавлять чеснок, стебли и семена укропа, зелень хрена, перец горошком и прочие пряности. Всевозможные дополнительные компоненты увеличивают вероятность испортить вкус. Перед закладкой все пряные травы необходимо тщательно промыть.

Подготовительный этап

Какими бы ни были разными рецепты вкусных соленых огурцов, их объединяет одно: вначале необходимо пройти подготовительный этап.

Опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замочить огурцы в простой воде. А тем временем можно подготовить банки. Их необходимо тщательно промыть с содой и простерилизовать вместе с крышками. Некоторые рекомендуют использовать для засолки таблетки аспирина. Стоит ли это делать – решать вам. Далее раскладываем огурцы в чистые банки, предварительно хорошо промыв их и срезав края. В каждую емкость необходимо положить зелень хрена, смородиновые и вишневые листья, парочку горошин перца и, конечно же, зонтик укропа. В принципе, возможно использование и других специй. Все зависит от выбранного вами рецепта. Вкусные соленые огурцы – понятие очень индивидуальное, многие хозяйки добавляют в закатку еще и чеснок.

Рецепт самых вкусных соленых хрустящих огурцов

На трехлитровую банку понадобятся:

• огурчики среднего размера — 1,1 кг;
• 3 ст. л. соли;
• перец (его количество можно корректировать) – пять горошин;
• чесноком увлекаться не стоит, в среднем достаточно 5-6 зубочков;
• лист лавровый — достаточно 3 шт.
• смородиновые листья.
• тархун (придает особый запах).
• зелень хрена (листья).

В стерилизованные банки укладываем промытые огурцы и специи. В отдельную посуду наливаем воду и растворяем в ней соль, после чего жидкость лучше слить, чтобы не было осадка. Холодным рассолом заливаем огурцы. Далее банки закрываем капроновыми крышками, которые предварительно необходимо прокипятить.

Готовую закатку отправляем в погреб или холодильник, где она будет бродить. Стоит отметить, что во время процесса будет выходить из-под крышки рассол, поэтому можно подставить под банку тарелку. Данный рецепт вкусных соленых огурцов не назовешь быстрым. Готовыми овощи будут только через 2,5 месяца. В процессе хранения рассол в банках может немного помутнеть, но в этом нет ничего страшного. Огурцы все равно останутся хрустящими и вкусными. Закатка может храниться до двух лет.

Закатка с бочковым вкусом

Многие люди признают только те соленья, которые имеют бочковой привкус. Именно такие заготовки когда-то делали наши бабушки и прабабушки. Конечно, в настоящее время уже давно никто не делает заготовки в бочках, поскольку в условиях современных квартир это просто невозможно, да и нет необходимости в таком количестве соленых овощей. Однако существуют рецепты вкусных соленых огурцов на зиму с бочковым вкусом.

Ингредиенты:

• молоденькие огурчики с толстой кожицей — 1,3 кг;
• 5 зубков чеснока;
• перец – 10 горошин;
• хрен рекомендуется брать молодой — 1 листик;
• соль крупная – 3 ст. л;
• лист вишни – 5 шт;
• укроп – достаточно добавить 3 зонта;
• три ветки (по желанию) зелени.

Вымытые огурцы складываем в любую подходящую емкость или кастрюлю, замачиваем их на 3 часа (можно и на всю ночь) в холодной воде. Всю зелень хорошо промываем и нарезаем, добавляем измельченный чеснок и все специи перемешиваем. Далее на дно банки высыпаем треть смеси. Теперь можно закладывать огурцы. В середину емкости и сверху нужно положить оставшуюся часть приправ. Рассол готовим по стадартному рецепту из расчета – 3 столовые ложки каменной соли на трехлитровую банку. Заливаем им огурцы, после чего банку сверху накрываем несколькими слоями марли. В таком виде заготовка при комнатной температуре настаивается не менее двух суток. Через два дня сливаем рассол, который затем используем для засолки. Доводим его до кипения и даем остыть. И только холодным повторно заливаем огурцы. Банку закупориваем горячей крышкой (капроновой) и храним ее в прохладном месте. Как видите, рецепт вкусных соленых огурцов на зиму достаточно прост и не требует много времени.

«Долгоиграющие» огурцы

Для заготовки трехлитровой банки следует брать:

• свежие огурцы (некрупные) – 2 кг;
• 3 ст. л. соли;
• лавровый лист — не менее 4 шт.;
• перец черный – пять-шесть горошин;
• листья смородины – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп 2-3 зонтика, можно использовать и стебли;
• молодая зелень хрена.

Перед засолкой огурцы стоит замочить в воде на пять часов. На дно банки укладываем все специи и листики, а сверху рядами закладываем огурцы. Для того, чтобы точно выдержать пропорции для приготовления раствора, в банку с огурцами нужно залить воду, а потом слить ее в отдельную емкость.

Таким способом вы точно определите, сколько жидкости вам нужно. В холодной воде растворяем соль. Затем рассолом заливаем огурцы. Готовую банку сверху закупориваем прокипяченной капроновой крышкой. Далее соленье нужно отправить бродить в прохладном месте. Такой простой рецепт вкусных соленых огурцов позволяет получить готовый продукт через 2,5 месяца. А вот через три-четыре дня можно отведать малосольных огурчиков. Если у вас нет погреба или подвала, то можно банки хранить в холодильнике, но тогда нужно использовать литровые. Важно правильно выдерживать пропорции. На литровую банку приходится столовая ложка соли.

Соленья с дубовыми листьями

Предлагаем на рассмотрение еще один рецепт очень вкусных соленых огурцов.

Ингредиенты для двух трехлитровых банок:

1. Если брать молодые овощи, то достаточно трех килограммов.
2. Понадобится примерно 5 литров рассола. Готовить его нужно из расчета 1,5 ст. л. соли на литр жидкости.
3. Листьев хрена берем не более 3-5 шт.
4. Смородина любого сорта – 20 листочков.
5. Вишня (молодые листья) – 15 листочков.
6. Листья дуба (для получения хрустящей корочки) или грецкого ореха – 10 шт.
7. Вполне достаточно 5 зонтиков укропа.
8. С красным острым перцем важно не переборщить – 4 стручка.
9. Корень хрена в данном рецепте не обязателен.

Чтобы получить вкусные хрустящие соленые огурцы на зиму (рецепты приведены в статье), нужно выбирать правильные сорта овощей. Для данной цели лучше использовать огурцы с пупырышками и толстой кожицей. Кроме того, нужно класть корень или листья хрена, а также листву дуба или ореха.

Все пряности, как и овощи, тщательно промываем. Крупные листья можно поделить на несколько частей. Перед засолкой огурцы замачиваем в холодной воде на всю ночь. Делается это для того, чтобы после засолки овощи не были пустыми и не забрали лишнюю жидкость. Кроме того, это поможет сделать огурчики хрустящими.

После подготовительного этапа воду полностью сливаем, а сами овощи промываем. Острый перец и корень хрена измельчаем. В кастрюлю выкладываем стандартные для засолки компоненты и пряности, далее слой огурцов, затем вновь специи. Таким образом складываем все овощи и листья, чередуя слои.

В холодной очищенной воде разводим соль и выливаем раствор в кастрюлю. Рассол должен полностью покрыть овощи и пряности. Сверху кладем тарелку, а на нее ставим трехлитровую банку с водой, чтобы огурчики не всплывали кверху и хорошо просолились. В таком виде заготовку оставляем при комнатной температуре от двух до пяти дней (все зависит от температуры в помещении).

Сверху на рассоле вскоре появятся белые хлопья. Это молочные бактерии. Готовность огурцов нужно проверять на вкус. Далее раствор сливаем в чистую емкость, а овощи промываем в проточной воде. Пряности и зелень можно выбросить, они нам больше не понадобятся.

Огурцы выкладываем в простерилизованные чистые банки. Рассол кипятим и заливаем им заготовку. В таком виде оставляем банки на пятнадцать минут. Далее вновь сливаем жидкость. В целом нужно трижды залить рассолом огурцы, а на третий раз закупорить банки чистыми жестяными крышками. Емкости переворачиваем вверх дном и отправляем остывать. Как и для других видов заготовок, рекомендуется укутать банки до полного остывания.

Прелесть рецепта вкусных соленых хрустящих огурцов в том, что он позволяет сделать закатку, которую можно хранить в кладовке в квартире при обычной температуре, наличие подвала в этом случае вовсе не обязательное условие.

Вначале вы заметите, что рассол в банках будет мутным, но постепенно он станет прозрачным, а на дне емкости появится осадок.

Засолка огурцов с томатами

Как мы уже упоминали, для засолки можно использовать самые разные рецепты. Вкусные соленые огурцы на зиму можно приготовить вместе с помидорами. Таким образом, можно сразу получить два соленых овоща в одной банке.

Ингредиенты:

1. Помидоры (лучше брать овощи средних размеров) – 1,2 кг.
2. Столько же возьмем и огурцов – 1,2 кг.
3. Три зонтика укропа.
4. Гвоздика – 4 шт.
5. Смородиновые листья (молодые, самые верхние) – 4 шт.
6. Лавровый лист – 3 шт.
7. Сахар – 3-3,5 ст. л.
8. Соли используем, как и в других рецептах, не более 3 ст. л.
9. Вода – 1-1,7 л.
10. Уксус 9 % — три ст. л.
11. Перец – 10 горошин.

Перед началом приготовления стерилизуем банки. Можно это сделать на пару. Для этого ставим кастрюлю с водой на огонь, а над жидкостью ставим решетку, на которой вверх дном и будет находится банка. Для обработки емкости таким образом достаточно десяти минут. Огурцы необходимо предварительно замочить в воде на пару часиков, затем их промыть в воде и обрезать кончики с двух сторон. Далее моем помидоры. Теперь в банку можно выкладывать слоями: зелень, огурцы, томаты. А сверху добавляем лавровый лист и перец.

Ставим на огонь эмалированную емкость с жидкостью. Как только она закипит, заливаем ею овощи и оставляем настаиваться 15-20 минут. Далее сливаем воду в посуду. Для удобства процесса стоит приобрести пластиковую крышку с дырочками. Такой простой аксессуар очень упрощает задачу. Воду доводим до кипения и вновь ею заливаем огурцы и помидоры. В банку добавляем уксус и закатываем ее. Остывать емкость отправляем в теплое место, укутав одеялом. После полного остывания банок, консервацию переносим в место дальнейшего хранения. Многие хозяйки считают, что это рецепт самых вкусных соленых огурцов и томатов.

«Холодный» рецепт соленых огурцов

Самый «вкусный» рецепт соленых огурцов на зиму позволяет без особых трудностей приготовить соленья.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

1. Укроп – достаточно 2-3 зонта.
2. Листья дуба для хрустящего эффекта – 4 шт.
3. Огурцы – 2,5 кг.
4. Вишневые листочки – 3 шт.
5. Столько же листьев смородины и винограда – по 3 шт.
6. Чеснок (не более) – 5 шт.
7. Вода – 1,5 л.
8. Перец – 10 горошин.
9. С солью не стоит экспериментировпать, а потому берем 3 ст. ложки.

Данный рецепт позволяет вносить свои коррективы, если, например, вы хотите добавить свои любимые специи. Это может быть эстрагон, мята, чабер, базилик и т. д. Для того, чтобы готовые огурчики имели ярко-зеленый оттенок, необходимо в каждую банку налить 50 грамм водки.

Моем овощи и зелень, после чего закладываем их в банки слоями, причем сверху должны оказаться пряности. Солить огурцы мы будем при помощи холодного рассола. Чтобы соль хорошо растворилась, вначале размешиваем ее в небольшом количестве теплой воды до полного растворения, а затем добавляем холодную. Готовый рассол необходимо профильтровать, например, через марлю. Сверху на зелень в банку засыпаем перец, а затем наливаем рассол. Емкость в открытом виде нужно оставить бродить при комнатной температуре, прикрыв горлышко марлей. Далее переносим банки в более прохладное место (не более +1 градуса) на десять дней. После этого в емкости необходимо до самого верха долить рассол и закрыть их горячими пластиковыми крышками. Соленье хранят в темном и прохладном месте.

Огурцы с болгарским перцем

Особенность данного рецепта состоит в том, что для приготовления соленья не используются листья хрена и другая привычная для таких случаев зелень. Но в результате получаются прекрасные соленые овощи.

Ингредиенты:

1. Перец болгарский – 1 шт.
2. Огурчики — 1,4 кг.
3. Два зонта укропа.
4. Чеснок — 5 шт.
5. Сахар – 2,5 ст. л.
6. Столовая ложка соли.
7. Вода — 1 л.
8. Уксус – одна ч. л.
9. Перец черный и душистый.
10. Лист лавровый.

Огурцы промываем, обрезаем их с обеих сторон и замачиваем на два часа. Далее раскладываем по банкам пряности и овощи, добавляем сладкий перец, нарезанный дольками. Воду доводим до кипения и заливаем ее в емкости. Через десять минут жидкость сливаем. Далее берем чистую воду, кипятим ее и заливаем в банки. Вновь оставляем огурцы настаиваться. При третьем подходе необходимо готовить рассол: на литр воды нужно класть столовую ложку соли и 2,5 ложки сахара. Свежий маринад заливаем в банки и добавляем уксус. После этого закупориваем их жестяными крышками. Банки ставим остывать в теплое место вверх дном, укутав одеялом. В результате получаются очень вкусные соленые огурцы на зиму. Рецепты, приведенные нами в статье, позволяют приготовит соленья разными способами, попробуйте один из них — и вы непременно получите массу похвал в свой адрес от родных.

Рецепт: Огурцы соленые | пряные и хрустящие

Ингредиенты:
огурцы свежие — 15 шт.;
зелень для засолки — по вкусу;
питьевая вода — 0,5 л.;
соль — 1 ст.л.;
уксус 9% — 3 ч.л.;
чеснок — 6 зубчиков

Самое время сейчас солить огурчики. Я в этом деле не особая мастерица, поскольку соленые огурцы мне всегда доставались от бабушки, которая на своем огороде их выращивает очень давно. Но пришло и мое время перенять ее простой и быстрый рецепт приготовления консервированных соленых огурцов, банки с которыми никогда не вскрываются, а огурцы в них остаются вкусными и хрустящими.

Партию я буду закрывать совсем небольшую, и мне понадобится всего пятнадцать огурчиков на три небольшие банки. Конечно же, они должны быть хорошо вымыты.

В каждую баночку я уложила (точнее, поставила) по огурчиков. Предварительно банки я стерилизовала в микроволновой печи (об особенностях этого процесса я подробно рассказывала в рецепте приготовления соленых грибов).

В промежутки между огурцами выкладываем сушеную зелень: листья хрена, черной смородины и дуба, «зонтики» укропа, а так же порезанный на тонкие слайсы чеснок.

Заливаем банки доверху кипяченой холодной водой.

Затем сливаем эту воду в кастрюльку, измеряем ее количество и добавляем в эту воду соль в расчете одна столовая ложка на пол литра воды. Ставим кастрюльку на плиту и, помешивая, чтобы соль растворилась, доводим рассол до кипения.

Горячий рассол опять разливаем по банкам и добавляем в каждую баночку по одной чайной ложке девятипроцентного уксуса «под крышку».

Закрываем каждую банку стерилизованной крышкой (крышки у меня стерилизовались обычным методом — в кастрюльке на плите в кипящей воде), плотно закручиваем, переворачиваем их на крышку и оставляем при комнатной температуре до остывания.

После остывания убираем баночки в холодное место (я храню их в холодильнике), а то огурцы — товарищи капризные и так и норовят забродить или даже взорваться.

Уже через пару недель огурчики хорошо просолятся, и их уже можно будет кушать, но я предпочитаю открыть их как можно ближе к холодам.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета просаливания огурцов в холодильнике.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Салат из соленых (маринованных) огурцов, с луком и без майонеза

16 февраля 2018

16 февраля 2018

Елена Остинова

Womans-way Лучший способ разнообразить наш стол — приготовить салат. Простой салат из консервированных, соленых или маринованных огурцов с репчатым луком (чесноком), разнообразит наше застолье в любое время года.

Что может быть лучше домашних солений собственной закатки, или купленных в магазине аппетитных, красиво оформленных различных банок с разносолами. Разве можно равнодушно пройти в магазине мимо рядов, заставленных маринованными помидорами, огурцами, кабачками, различными ассорти и т. д и т.п.

Глядя на такую красоту и разнообразие, мы уже предвкушаем радость гурмана и кулинарного ценителя, и как же часто, за красивой картинкой кроется разочарование. Ну не то чтобы продукт был окончательно испорчен, но вкусовые качества закатки оставляют желать лучшего.

Что можно сделать из невкусных (неудавшихся) соленых (маринованных) огурцов или кабачков. Как спасти соления ?

Огурцы (кабачки) могут оказаться недостаточно хрустящими, пересоленными, недосоленными, недостаточно перчеными, переперченными, даже запах порой не тот. Ну не выбрасывать же из-этого целую банку солений. Реанимировать, исправить пересол соленых огурцов вполне реально.

Спасти положение можно сделав из наших огурцов простой салат. Сначала нарезаем их ровными колечками.

Так же нарезаем лук репчатый.

Если Вам больше импонирует чеснок, Вы можете заправить салат чесноком предварительно раздавив его чеснокодавкой или нарезав мелкими кусочками.

Главным ингредиентом влияющим на изменение вкуса наших огурцов является сахар. Именно он придаст блюду новый вкус.

Добавляем треть чайной ложечки сахара на 3-4 небольших огурца.

Все компоненты тщательно перемешиваем и заправляем наш салат растительным (подсолнечным) маслом.

Затем можно дать нашему салату настояться от 30 до 40 минут. Фактически, мы заново маринуем наши огурцы с добавлением сахара.

Вы можете попробовать готовый продукт и скорректировать его вкус, добавив еще огурцов если получилось слишком сладко, или добавить сахар если сладости показалось мало.

Такой же салат с луком или чесноком можно сделать из маринованных кабачков, которые тоже не порадовали Вас своим вкусом.

Мы попытались нехитрым способом спасти невкусные (неудавшиеся) соленые (маринованные) огурцы или кабачки. Получилось или нет судить Вам.

Чем хорош этот способ:

— Минимум затрат времени, финансов, усилий.

— В случае, если салат Вам понравится, вы съедите всю банку неудавшихся солений очень быстро.

— В салате нет майонеза, что делает его подходящим для различных диет (гипохолестериновой, диеты для похудения).

Имеется всего один недостаток — это использование сахара, который не всем подходит.

Есть еще один способ попытаться реанимировать — изменить вкус маринованных (соленых) огурцов или кабачков:

* Использовать рассол (маринад) от других солений.

Часто хозяйки задают вопрос — как исправить соленые или пересоленные малосольные огурцы.

Если у Вас остался рассол или маринад от понравившихся Вам огурцов, помидоров, кабачков, Вы можете залить им на сутки Ваши невкусные (неудачные) маринованные или соленые огурцы. Для начала такой процедуре можно подвергнуть один – два огурчика. Если вкус Вам понравится, смело замачивайте туда все остальные. Но настаивать долго не стоит. Продукт может забродить, а это уже точно все на выброс. Достаточно чтобы продукты впитали вкус другого маринада и приобрели новый вкусовой оттенок.

И последнее, что можно сделать из неудавшихся, невкусных, мягких соленых (маринованных) огурцов — сварить солянку или рассольник.

Читайте также:

Таким образом, история по спасению нашего неудачного(невкусного) соления заканчивается. Надеемся, Вам удалось найти подходящий вариант, всё-таки исправить положение и спасти продукт.

Приятного Вам аппетита !

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Три быстрых рецепта приготовления малосольных огурцов от тверских дачников | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Три быстрых рецепта приготовления малосольных огурцов от тверских дачников. Об том редакции «АиФ в Твери» рассказали жители СНТ в Заволжском районе.

Июль – время не только кабачков, но и огурцов. Когда салаты из свежих овощей надоедают, многие переключаются на малосольные огурчики.

Крепкие, маленькие и пупырчатые огурцы идеально походят для экспресс-заготовки. Главное, чтобы продукт не был желтым, а на вкус горьким. Дегустация выбранной партии огурцов перед малосолением – обязательна.

Огурчики лучше подбирать одинакового размера, чтобы просол шёл равномерно. Для зимнего засола это требование не так важно, так как там огурец долгое время находится в банке, где пропитывается рассолом.

«Настоятельно советую брать для малосольных огурцов родниковую воду! От качества воды зависит конечный результат. На пять килограмм хватит за глаза 10 литрового ведра. Можно и бутилированную. Кстати, улучшить вкус воды можно, положив что-то медное или серебряное на дно эмалированной емкости с водой на 2-3 часа. Мы солим в эмалированной кастрюле, а в качестве гнета используем банку. Перво-наперво идет замачивание, чтобы огурчики стали хрустящими. Достаточно трех часов. Лучший приправы – укроп, листья смородины и хрена. Смородина – аромат, а хрен – вкус, к тому же защита готового продукта от плесени. Ещё в горячий рассол можно добавлять душистый горошек и лавровый лист. Путем проб и ошибок поняли, что соль лучше брать каменную крупную: две столовые ложки на литр. В холодном рассоле придется держать огурчики до трех дней, а вот в горячем будут готовы на следующий», — рассказала Галина Смирнова.

Она использует на пять килограмм будущих малосольных огурцов: 7-10 веток укропа с зонтиками, одну головку чеснока, 30 листьев хрена, четыре чайные ложки душистого перца горошком, две чайные ложки красного перца горошком, листья смородины, шесть столовых ложек соли.

«Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на два часа. Заготовка: нарезаем зелень крупно, чистим чеснок, рубим листья хрена, два-три листа оставляем целыми. В эмалированную кастрюлю на дно кладем листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Укладываем слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена. В трех литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды разводим соль и заливаем огурцы. Прижимаем прессом. Оставляем на два дня», — заключает Галина.

Есть и более быстрый способ приготовления малосольных огурцов, которым поделился другой читатель «АиФ в Твери».

Самый простой рецепт малосольных огурцов от нашей читательницы: в целлофановый пакет закинуть несколько крупно нарезанных огурцов, пару долек чеснока, покрошить укроп и засыпать солью. Потом завязать пакет, взболтать полученную смесь, чтобы соль равномерно распределилась и убрать в холодильник на два часа. По соли: на пять крупных огурцов не больше чайной ложки.

Соленые (бродячие) огурцы на зиму. Самый простой и вкусный рецепт.

Добрый день! Любите хрустящие, плотненькие, консервированные огурчики? Тогда этот простой и вкусный рецепт для Вас.

Он действительно хороший, я не преувеличиваю. На столе у Вас будет огурец огурцов, не иначе. Будете с удовольствием хрустеть всей семьей.

Еще этот вариант привлекает своей простотой. Ни стеклянную тару стерилизовать не нужно, ни банки с огурцами.

Что еще нужно для вечно занятой хозяйки? Взять на вооружение рецепт и действовать!

Главное в рецепте – количество соли и количество суток для брожения. На трех литровую банку понадобится 3 ст. л. Стало быть на литровую – 1 ст.л. А бродить огурцы должны 2,5 суток.  Именно за это время огурчики набирают силу, становятся в меру кислыми, плотными и хрустящими.

Для консервации в литровой баночке нужно подготовить

♦ Огурцы засолочного сорта —  0,5 кг

♦ Соль — 1 ст.л.

♦ Вода — 0,5 л.

♦ 2 – 3 листика черной смородины

♦ 2 – 3 вишневых листика

♦ Небольшой кусочек корня хрена

♦ Небольшой зеленый листик хрена

♦ 2 – 3 зубчика чеснока

♦ Небольшой кусочек горького перца (третья или четвертая часть средней перчинки)

♦ Веточка укропа с зонтиком и листочками

♦ Один лавровый листик

♦ Веточка любистка (по желанию и возможности)

♦ Веточка тархуна (эстрагона)  — (по желанию и возможности).

Процесс консервирования соленых огурцов бродячим способом

1.Огурцы замочить в воде на несколько часов.
2. Вымыть банки, опрокинуть, дать просохнуть.
3.  Подготовить травки, специи. Измельчить их на небольшие кусочки.
4.  Уложить на дно банки.
5.  Заложить огурчики.
6.  Добавить соль в каждую банку. Повторюсь, что в трехлитровую банку нужно засыпать 3 ст.л. соли. В литровую – 1 ст.л. Если тара у Вас другая, то рассчитывайте количество соли пропорционально.
7.  Залить огурцы холодной водой, встряхнуть банку основательно, что – бы растворилась соль. В принципе, можно ее сначала растворить в отдельной емкости, а потом залить в банки. Это уж как Вам удобно.
8.  Банку прикрыть капроновой крышкой.
9.  Поставить в теплое, солнечное место на 2,5 суток. Если у вас такого места нет, и банки будут стоять в тени, то имеет смысл увеличить время брожения до 3 суток. Думаю, что будет достаточно. Нюанс – банку желательно установить на плоское блюдо. В нем будет собираться жидкость, вытекающая из банки при брожении.
10.  Через положенное время (2,5 суток) рассол слить в кастрюльку. Добавить небольшое количество воды. Какое? А вот такое приблизительно, какое вытекло из банки в процессе брожения. Можно добавить и щепотку соли, что – бы восполнить и ее количество.
11.  Закипятить рассол. Прокипятить мин. 5, залить в банки. Подчеркиваю, что заливаем тем же самым рассолом, в котором огурцы бродили.
12.  Закатать железными крышками.
13.  Опрокинуть, отставить для остывания.

Вот и все. Активного времени понадобилось совсем немного. Зато теперь  можно и салаты с огурцами готовить, и рассольники, да и просто с картошечкой подать. Приятного аппетита!

Поделиться «Соленые (бродячие) огурцы на зиму. Самый простой и вкусный рецепт.»

Лучший рецепт домашних солений — Как приготовить домашние соленья

Паркер Файербах

Здесь, в Delish, мы одержимы солеными огурцами. Но вы, наверное, уже знали об этом. Знаете ли вы, что соленые огурцы невероятно легко приготовить дома?

Вот все, что вам нужно знать.

Какое печенье мне следует использовать?

Мы настоятельно рекомендуем использовать либо персидские огурцы, либо огурцы Кирби.Они оба классические и остаются красивыми и хрустящими. Если вам не нравятся семена, используйте персидский. Вот что мы здесь использовали. Они также хорошо упаковываются, потому что они супер прямые и тонкие.

Имеет ли значение тип уксуса?

Да и нет. Здесь мы использовали белый уксус, чтобы аромат был чистым и не обесцвечивал рассол, но вы можете заменить его на яблочный уксус. Держитесь подальше от уксусов, которые слишком сильны, таких как красный винный уксус, херес или … вздох … бальзамический!

Могу ли я добавить другие вкусы?

Да! Мы сделали это просто, добавив несколько измельченных зубчиков чеснока и свежий укроп, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.Добавьте семена горчицы, цельные горошины черного перца, измельченные хлопья красного перца или даже свежий перец чили для получения удовольствия!

Какую банку мне использовать?

Мы любим каменщики за работу, но вы могли бы использовать даже старую (вымытую) банку для маринада. Только обязательно используйте чистую банку с плотной крышкой.

Сколько времени нужно «мариновать»?

Мы советуем подождать не менее 2 часов, пока маринование не вступит в силу, но если вы можете, постарайтесь дать ему 24 часа для максимального вкуса.

Как долго это продлится?

Эти соленья хранятся в вашем холодильнике около недели, но мы сомневаемся, что к этому моменту у вас еще что-то останется 😉.

После того, как вы освоите эти классические соленья, возможности безграничны. Сохраните рассол для индейки на День Благодарения, сделайте пикантный чизкейк (мы серьезно) или просто добавьте в бутерброды!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 2 часы 5 минут

1 фунт.

Кирби или персидские огурцы

3

зубчика чеснока, очищенного и измельченного

2

большие веточки укроп свежий

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Обрезать концы огурцов и нарезать копьями. Упаковать в 2 стеклянные банки по 16 унций вместе с чесноком и укропом.

2. Приготовьте рассол: в небольшой кастрюле смешайте воду, уксус и соль. Доведите до кипения, перемешайте до растворения соли, снимите с огня и дайте немного остыть. Полить огурцами, закрыть банку и встряхнуть. Дайте полностью остыть на прилавке, затем охладите до холода.

3. Подождите не менее 2 часов, чтобы съесть соленые огурцы, но чем дольше вы ждете, тем вкуснее они будут. Если можете, попробуйте подождать 24 часа.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Джоанна Зальц книгамиллион.ком

25,50 долларов США

Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт солений с укропом | Стол дегустационный

Мы все о соленьях здесь, в TT .От уникальных маринованных овощей до всего, что связано с маринованным соком, мы любим все, что связано с хорошим рассолом. Поэтому мы решили добавить в наш репертуар классический рецепт маринованных огурцов. Четверти огурцов Кирби и листья укропа залиты горячим рассолом из уксуса, семян кориандра, укропа и чеснока. После быстрого 24-часового маринования они готовы к употреблению.

Это идеальный перекус накануне барбекю или летнего ужина. Давайте будем честными, кто не любит маринованные огурцы с хот-догами или гамбургерами? Не стесняйтесь масштабировать рецепт, чтобы он соответствовал толпе любого размера, которую вы кормите.

Подробнее читайте в «Рассол времени».

Классические соленья с укропом

Рецепт с дегустационного стола Test Kitchen

Время подготовки: 10 минут, плюс 24 часа на травление

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут, плюс 24 часа на травление

Состав

1 фунт огурцов Кирби, разрезанных продольно

¾ чашка укропа, листьев и стеблей

1 стакан воды

½ стакана дистиллированного белого уксуса

¼ чашка сахара

2 столовые ложки кошерной соли

1 чайная ложка цельных семян кориандра

1 чайная ложка семян укропа

2 измельченных зубчика чеснока

Проезд

1.В стерилизованную банку размером с кварту положите четвертинки огурца и листья укропа.

2. В маленькой кастрюле доведите оставшиеся ингредиенты до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. После закипания снимите с огня и вылейте в банку огурцы.

3. Закройте банку и дайте ей полностью остыть, затем поместите в холодильник и дайте мариноваться от 24 до 48 часов, прежде чем наслаждаться.

Холодильник Сладкие огурцы | Быстрый и легкий рецепт солений из холодильника!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрый и легкий рецепт Сладкие соленья в холодильнике , позволяющий сохранить все эти свежие огурцы. У него краткий список ингредиентов, без особого оборудования!

Мой обязательный рецепт сладких солений из холодильника!

Несколько лет назад моя семья — включая моих сестер, их мужей и детей — встретилась в доме моих родителей в Южной Дакоте.

Это было в начале августа, в разгар лета.И вся наша семья прожила вместе ненадолго. На несколько коротких дней мы отошли от рутины, чтобы вместе проводить время, играть в игры, гулять, плавать, ловить рыбу и просто догнать .

И, о да… ест.

Папа и мама не оставили не перевернутой тарелку, наполняя нас, как можно только по дороге домой.

Именно во время этого визита мне напомнили и угостили Мамины сладкие соленья в холодильнике. Прошло уже много лет с тех пор, как я наслаждался ими.Как я могла забыть об этих хрустящих летних кусках, на которых я выросла ?! Теперь они — мой обязательный рецепт сладких солений из холодильника!

Что ж, мне не стыдно сказать, что я съел больше, чем полагалось маминым огурцам. Я выложил это острое лакомство на свою тарелку, как если бы это был салат, на каждый прием пищи.

Так обстоит дело со мной и солеными огурцами. Поставьте передо мной маринованные кабачки. Или маринованная спаржа. Или этот маринованный красный лук, без которого я никогда не останусь.И я счастливая пленница их соленого добра.

Итак, перед отъездом я попросила рецепт у мамы.

Кажется, каждый раз, когда я навещаю папу и маму, я беру домой минимум два или три рецепта.

Как приготовить сладкие соленья в холодильнике

Этот рецепт сладких солений из холодильника — идеальный способ сохранить все эти свежие огурцы в конце лета. Соленые огурцы собираются быстро и легко, с коротким списком ингредиентов.И не нужно никакого навороченного оборудования.

Вот что вам нужно сделать:

• Сделайте простой рассол для маринования на плите — мне очень нравятся семена сельдерея!
• Залейте рассолом нарезанные огурцы, лук , и зеленый перец — используйте мандолину для быстрых и ровных ломтиков овощей!
• Охладить маринады до комнатной температуры .
• Хранить в холодильнике. Готово!

ТО.Красота солений в холодильнике.

Что подавать со сладкими солеными огурцами

Эти рефрижераторные сладкие соленья люблю есть абсолютно в любое время дня, от завтрака до ужина.

Соленые огурцы отлично подходят к тарелке яиц на завтрак. Они отлично подходят для гамбургеров, хот-догов, сэндвичей с яичным салатом, салата с тунцом и сэндвичей с жареной курицей.

Каждый раз, когда вы ищете свежий, яркий, пикантный контраст… эти сладкие соленья — ваш друг.

Одна из моих самых любимых комбинаций — это подавать мамины сладкие соленья с неаккуратным джо, приготовленным в мультиварке, и густыми, волнистыми картофельными чипсами. Это самое лучшее кулинарное трио!

Понравился рецепт простых солений? Сохраните его в Pinterest!

Если вам понравился этот рецепт сладких солений, вам также могут понравиться: Домашние соленые огурцы Клауссена от «Гурмана с семьей», Убийственные пряные огурцы с чесноком и укропом от foodiecrush и Джин-тоник в холодильнике с прекрасного острова.Столько забавных рецептов!

Состав

• 7 в. тонко нарезанные огурцы
• 1 в. тонко нарезанный лук, при желании нарезанный более мелкими кусочками
• 1 в. нарезанный кубиками зеленый болгарский перец
• 1 т. Маринованная соль
• 2 в. сахар
• 1 в. белый уксус
• 1 т. Семян сельдерея
• большая веточка свежего укропа

Инструкции

1. Смешайте огурцы, лук, болгарский перец и соленую соль в большой жаропрочной миске, желательно с крышкой.Перемешайте и оставьте на стойке 1 час. Осушать. (Если у вас нет мандолины, я настоятельно рекомендую эту. Она отлично подходит для создания тонких, ровных ломтиков. Используйте ее для огурцов, лука и болгарского перца в этом рецепте.)
2. В средней кастрюле над умеренно-сильный огонь, нагрейте сахар, уксус и семена сельдерея. Время от времени помешивайте. Когда сахар полностью растает, залейте огурцы горячей смесью. Добавьте укроп. Дать остыть до комнатной температуры. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня перед едой.Ешьте прямо из миски или по желанию переложите в банки. Вы также можете перелить смесь комнатной температуры по банкам перед охлаждением на 2 дня. Соленья очень хорошо хранятся несколько недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 90 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 23 г Волокно: 0 г Сахар: 21 г Белки: 0 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

12 рецептов домашних солений — пара поваров

Приготовление солений в домашних условиях не может быть проще! Вот простые рецепты быстрого приготовления домашних солений в холодильнике.

Вы фанат маринованных огурцов? Что ж, вам повезло, потому что приготовить соленые огурцы дома проще простого! Зачем делать домашние соленья? Они бесконечно вкуснее солений из продуктового магазина. И у вас появится чувство выполненного долга, которое приходит не тогда, когда вы берете банку соленых огурцов с полки в магазине. Вот наши любимые легкие домашние соленья: все они либо холодные, либо быстрые. Продолжайте читать рецепты.

Что такое соленые огурцы в холодильнике?

Во-первых, что такое соленые огурцы в холодильнике? Соленые огурцы в холодильнике — это овощи, маринованные в растворе уксуса и просто охлаждаемые на 1 час: консервирование не требуется ! Они хранятся в холодильнике 1 месяц, а не год и более на полке, как традиционные консервированные соленые огурцы.

Не требуется специального оборудования для консервирования и кипячения, что делает весь процесс быстрым и простым. Соленые огурцы хранятся в холодильнике 1 месяц по сравнению с неоткрытыми консервированными огурцами при комнатной температуре. Но они такие восхитительно хрустящие, что их съешь гораздо быстрее!

Что такое быстрые соленья?

Быстрые соленья — это овощи, маринованные в уксусе, воде и солевом растворе и хранящиеся в холодильнике.Иногда термин «быстрые соленые огурцы» означает что-то, чего даже не бывает в банке. Вы можете приготовить наш Быстрый маринованный красный лук, чтобы пойти на пиццу или тако. Или этот рецепт корейского рамена подают с быстро замаринованными огурцами.

А теперь… лучшие рецепты домашних солений!

Первые в наших простых рецептах домашних солений: маринованные огурцы! Для приготовления этих маринованных огурцов из укропа требуется всего 10 минут, и они отлично подходят для бутербродов или их можно есть прямо из банки.Нарежьте молодые огурцы, затем добавьте в смесь свежие семена укропа и кориандра. Залейте рассол для маринования и подождите 24 часа, пока не появится восхитительно свежий и сложный вкус. Огурцы остаются хрустящими и прекрасно хрустят!

Получить рецепт

Уникальный рецепт домашних солений: цветная капуста! Эта маринованная цветная капуста обладает ярким, острым ароматом с травяной эссенцией свежих семян укропа и кориандра.Добавьте болгарский перец и морковь, чтобы получилась разноцветная банка, и они будут просто притягивать взгляд! Мы любим соленые огурцы из цветной капусты, потому что откусить их цветочек — это взрыв аромата. Мы думаем, что это даже лучше, чем маринованный огурчик.

Получить рецепт

Нет ничего лучше соленого, острого хрустя маринованной моркови, не так ли? Съешьте их в качестве приправы, бросьте на сырную доску, добавьте в бутерброды … или просто вдохните прямо из банки.Эту быстро маринованную морковь непросто приготовить дома. Вам не потребуется специальное консервное оборудование или опыт. Просто смешайте рассол, нарежьте морковь и бросьте в банку. Через 24 часа у вас есть соленья!

Получить рецепт

Когда-нибудь ели маринованный красный лук? Эти быстрые соленые огурцы легко приготовить, и они идеально подходят для заправки тако, бутербродов и салатов! Они придают пикантный блеск, непохожий ни на какие другие приправы.Цвет прекрасен: сногсшибательные розовые полоски сделают любое блюдо произведением искусства. К счастью, домашний маринованный лук тоже несложно приготовить. Практическое время составляет всего около 5 минут, затем подождите всего 1 час, прежде чем приступить к делу. Попробуйте их на пицце, тако или салатах.

Получить рецепт

Любите перец и любите консервировать? Тогда пришло время попробовать сделать свою собственную. Этот базовый рецепт быстрых солений работает с любым типом перца: болгарским перцем, перцем халапеньо или банановым перцем.Смешайте их, бросьте в банку и залейте острым сладким рассолом. За 1 час — соленья! Они отлично подходят для добавления в перец чили, бутерброды, салаты, соусы и многое другое.

Получить рецепт

Хотите приправа, которая придаст пикантности любому рецепту? Введите: быстро маринованный редис! Вот что делать с этой связкой редиса в холодильнике. Нарежьте их тонкими ломтиками и бросьте в банку с уксусом, солью и сахаром, а затем позвольте ингредиентам сделать самую сложную часть! Все, что вам нужно сделать, это подождать 1 час; не требуется консервное оборудование.Они оживят любую трапезу, от бутербродов до тако!

Получить рецепт

Вы когда-нибудь готовили маринованный перец халапеньо? Пришло время начать! Этот рецепт настолько прост: он требует всего 10 минут рук. А аромат? Взрывоопасно! У этих маринованных халапеньо пикантный вкус; они похожи на усиленную версию тех, что продаются в магазине. Мы приготовили их для нашего Ultimate Vegan Chili и были удивлены, когда попробовали их.« Как они такие хорошие? ”

Получить рецепт

Здравствуйте, любители чеснока. Добро пожаловать в рецепт вашей мечты: маринованный чеснок! Маринование выводит этот овощ на совершенно новый уровень: он превращается в сладкую, пикантную и острую версию самого себя. В нем нет такого острого прикуса, как у сырой версии самого себя. Маринованный чеснок подходит для сыра и мясных блюд, но это гораздо больше: используйте его в овощных соте, соусах для макарон, зерновых и т. Д.

Получить рецепт

Далее в наших домашних соленьях: эти быстрые маринованные овощи! Как и маринованные огурцы, в этих маринованных овощах используется метод приготовления солений из холодильника. Но вместо огурцов мы использовали смесь овощей: цветную капусту, морковь и сладкий перец. Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Нам очень понравился этот вариант стандартного рецепта, и две банки очень быстро исчезли в нашем доме.

Получить рецепт

Этот рецепт домашних солений немного более уникален: это маринованная окра! Что вы делаете, когда бамия захватывает ваш сад? Конечно, приготовить маринованную бамию! На приготовление уходит не более 20 минут. Из перца, сушеного чили и свежего укропа в этом рецепте получается очень ароматная окра, которую можно есть как закуску или закуску. Или бросить в Кровавую Мэри!

Получить рецепт

Есть банановый перец? Вот отличный способ их использовать: маринованный банановый перец! Оказывается, этот мягкий перец идеально подходит для маринования.Острый, чесночный вкус, который получается в результате, просто неотразим! Используйте эти ярко-желтые ломтики как мягкую форму пепперончини: в салатах, бутербродах, чили и т. Д.

Получить рецепт

Есть зеленые помидоры? Трудно описать, на каком уровне находятся эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы любитель маринованных огурцов, вы их обожаете! Их можно делать только тогда, когда зеленые помидоры созревают, но когда они есть…они полное удовольствие.

Получить рецепт

Эти восхитительные яркие шары яркие и красивые, радуга красной мякоти переходила в пожелтевшую корку. Сделайте один укус, и острый вкус с нотками гвоздики и кориандра заставит вас сразу же потянуться за другим. Этот рецепт маринованной арбузной корки — идеальное средство для консервирования: отличный способ уменьшить количество пищевых отходов после приготовления смузи, сока или арбузного салата!

Получить рецепт Распечатать значок часов

Описание

Эти простые домашние соленья с укропом требуют всего 10 минут ручной работы и отлично подходят для бутербродов или для еды прямо из банки!

---

• 2 широкогорлые банки по 1 пинте с крышками
• Маленькие огурцы от 1 1/2 до 2 фунтов (как у Кирби)
• 3 зубчика чеснока
• ½ столовой ложки семян кориандра
• 1 столовая ложка цельного перца горошком
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ столовой ложки сахара
• 2/3 стакана белого уксуса
• 1 & frac13; чашка воды
• 1 большая горсть свежего укропа (или 2 чайные ложки семян укропа)

---

1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
2. Разделите огурцы на четыре части по длине (срежьте кончики так, чтобы они поместились в банке). Очистите и разрежьте зубчики чеснока пополам.
3. В кастрюлю положите семена кориандра, цельные горошины перца, сахар, кошерную соль, белый уксус и воду. Взбейте на слабом огне около 1 минуты до полного растворения, затем снимите с огня.
4. В две чистые кувшины плотно уложите огурцы, чеснок и свежий укроп.
5. Залейте огурцы рассолом.Постучите по банкам на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если огурцы обнажились.
6. Вытрите насухо края банок, закройте банки крышками и навинтите кольца, пока они не будут плотно затянуты вручную.
7. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 1 месяца (они не стабильны при хранении, но никогда не хранятся так долго!).

• Категория: Приправы
• Способ приготовления: Маринованный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Домашние соленья

Последнее обновление: июль 2020 г.

Быстрые и легкие домашние соленья с укропом ~ Homestead and Chill

Я имею в виду, кто не любит хороший маринад? Хрустящий, острый, соленый… вкуснятина! Независимо от того, выращиваете ли вы сами или просто настроены на веселый летний проект, приготовление свежих домашних солений с укропом — отличный способ сохранить огурцы — и при этом создать вкусную и полезную закуску! Более того, этот рецепт солений из холодильника исключительно быстро и легко приготовить.Без суеты с консервированием соленые огурцы в холодильнике также остаются более хрустящими, чем консервированные, поскольку они не подвергаются сильному нагреву.

Хотите узнать секрет? Вы можете использовать этот же рецепт для быстрого маринования самых разных овощей, включая стручковую фасоль, морковь, огурцы, редис и многое другое! Процесс немного отличается от маринованного перца, поэтому ознакомьтесь с этим рецептом здесь. Не пропустите распечатанный рецепт в конце!

Из каких огурцов лучше всего готовить соленья в холодильнике?

Из маленьких сортов «маринованных огурцов» можно приготовить самые лучшие и хрустящие домашние соленья.(Вы знаете … маленькие неровные.) Это особенно актуально для консервированных солений. Тем не менее, я считаю, что холодные соленые огурцы более терпимы к текстуре, поэтому мы часто также используем нарезанные огурцы. Они остаются много свежих для нас! Я также слышал, что из армянских огурцов получаются очень хрустящие соленья в холодильнике.

Независимо от того, какой сорт вы используете, выбирайте свежих и твердых огурцов , какие только сможете найти. Огурцы с Фермерского рынка всегда будут свежее, чем те, что продаются в продуктовом магазине! Если вы выращиваете самостоятельно, приготовьте соленые огурцы в течение нескольких дней после сбора урожая, а пока храните их в холодильнике.Никогда не используйте огурцы с плесенью и избегайте огурцов с сильными вкраплениями, синяками или мягкими пятнами для домашних солений.

Мы использовали нарезанные огурцы с фермерского рынка для этой конкретной партии домашних солений, и после 5 дней в холодильнике они все еще были более хрустящими, чем большинство солений, купленных в магазине!

Как сделать домашние соленья хрустящими и хрустящими

Один из наиболее частых вопросов (и сомнений), когда дело доходит до приготовления солений, — как предотвратить их размягчение.Итак, следуйте этим советам, чтобы приготовить хрустящие домашние соленья:

• Всегда используйте самые свежие огурцы. Только что отобранные — самые лучшие!
• Отрежьте и выбросьте кончик цветка огурца, чтобы предотвратить рассол.
• Выбирайте меньших огурцов вместо очень больших. У миниатюрных будет более высокое соотношение кожуры и мякоти, а также меньше семян — та часть, которая становится наиболее мягкой. Маленькие парни (или девушки) лучше помещаются в банки с меньшим количеством отходов.
• Никогда не очищайте огурцы перед приготовлением домашних солений.
• Добавить дубильных веществ . Добавьте пару виноградных листьев, листьев хрена, дубовых листьев или листьев черного чая в каждую банку. Натуральные танины, содержащиеся в этих листьях, помогают домашним соленьям оставаться хрустящими. Нет доступа к танинам в свежих листьях? Попробуйте вместо этого использовать продукт «рассола с хрустящей корочкой».
• Храните огурцы в холодном состоянии перед приготовлением солений, поместив их в холодильник. Чтобы получить максимальный хруст, замочите нарезанные огурцы в большой миске с ледяной водой на несколько часов или на ночь, прежде чем добавить их в банку.
• Для небольших партий и там, где холодное хранение не является проблемой, используйте рецепт солений в холодильнике (например, этот!), А не консервирование при сильном нагревании.

Добавление натурального хрустящего вещества, такого как виноградные листья, помогает сохранить хрустящий маринад!

Какой уксус мне использовать для приготовления домашних солений?

Дистиллированный белый уксус — самый распространенный тип уксуса, который используется в рецептах домашних маринадов, за ним следует яблочный уксус, также известный как ACV. Нам нравится использовать комбинацию того и другого, поскольку каждый тип привносит что-то уникальное на стол….или в данном случае банку!

Белый уксус имеет более острую кислотность, и, поскольку он бесцветен, получается прозрачный рассол для травления. Яблочный уксус имеет более фруктовый, сладкий и мягкий вкус. Он светло-оранжевого или коричневого цвета, а также слегка мутный. Поэтому полученный домашний рассол для рассола будет менее прозрачным, чем при использовании белого уксуса. Нам также нравится, что сырой непастеризованный яблочный уксус полон полезных пробиотиков!

Хотя это рецепт солений в холодильнике, я должен отметить, что при консервировании важно использовать пастеризованный уксус с содержанием уксусной кислоты не менее 5%.В этом случае не используйте более слабые уксусы, такие как некоторые салатные или винные уксусы, или домашний уксус, поскольку содержание уксусной кислоты неизвестно (хотя мы и любим делать наши собственные уксусы!). На бутылке с уксусом должен быть указан процент кислоты. Посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов для получения дополнительной информации о безопасности и консервировании.

Это не критично для маринованных огурцов, но для консервированных солений необходим уксус с содержанием кислоты не менее 5%.

Как приготовить соленья укропа в холодильнике

Состав

Приведенный ниже рецепт составляет на литровую банку .При необходимости увеличивайте или уменьшайте масштаб.

• Приблизительно от 4 до 6 небольших маринованных огурцов или от 2 до 3 огурцов, нарезанных мелкими и средними кусочками
• 3/4 стакана воды
• 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 2 чайные ложки морской соли , кошерная или маринованная соль (не поваренная соль)
• 1,5 столовые ложки тростникового сахара
• примерно 6 веточек свежего укропа (небольшая горсть) ИЛИ 2-3 головки цветков укропа
• 3 больших зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 1 чайная ложка горчичное зерно
• 1 чайная ложка черного перца
• щепотка хлопьев красного перца чили, более или менее в соответствии с личными предпочтениями (мне нравится около половины чайной ложки)
• По желанию (хотя настоятельно рекомендуется для хрустящих домашних солений): 1 или 2 виноградных листика или дуба, хрена или листьев черного чая.Еще одна альтернатива — использовать рассольные хрустящие гранулы.
• Необязательно: несколько ломтиков лука и / или свежего острого перца чили (например, перца халапеньо). Я добавила в эту партию немного сладкого домашнего лука Walla Walla!

Инструкции

Подготовка

1. В прохладной воде тщательно промыть свежий укроп и огурцы. Опять же, не используйте огурцы с синяками, мягкие или поврежденные иным образом.
2. Обрежьте с концов огурцов, а затем нарежьте их желаемой формы , например круглыми ломтиками, половинками или, как мне кажется, толстыми копьями.Обратите внимание на высоту банки и длину кусочков огурца (чтобы они не были слишком высокими, чтобы поместиться внутри). Также можно оставить небольшие маринованные огурцы целыми.
   
3. Если время позволяет, не стесняйтесь замочить нарезанные огурцы в ледяной воде на несколько часов, прежде чем приступить к упаковке банок. Когда я не собираюсь замачивать их, я обычно сначала запускаю рассол на плите (описано далее), чтобы он мог немного остыть, пока я готовлю оладьи.
   

Рассол и упаковка

4. Создайте рассол для травления, смешав в кастрюле на плите требуемую воду , уксус , сахар и соль .Слегка нагрейте и помешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся, а затем снимите кастрюлю с огня. (Оставшиеся специи отправятся прямо в банку.)
5. Добавьте промытый укроп на дно чистой банки . Затем добавьте в банку очищенные дольки чеснока и оставшиеся необходимые специи. Также добавьте любые дополнительные вкусности, такие как лук или острый перец чили.
6. Если вы используете виноградные листья (или другие листья) в качестве дубильных веществ, вы можете добавить их на дно банки сейчас или положить их на самый конец, вдавливая их в рассол.В качестве альтернативы можно добавить рассол для хрустящей корочки, следуя инструкциям по продукту.
7. Наконец, наполните банку огурцами. Упакуйте их плотно, чтобы не тратить лишнее пространство.
8. Когда рассол охладится, станет чуть теплым, залейте им огурцы до тех пор, пока они полностью не погрузятся в воду, а банка не станет полной. Горячий рассол слегка поджарит огурцы и сделает их менее хрустящими. Возможно, у вас осталось немного рассола. Это нормально! Лучше иметь лишнее, чем мало.(Если вам нужно больше, чтобы полностью заполнить банку, просто добавьте немного уксуса сверху).

Отдыхай и наслаждайся!

9. Добавьте крышку к банке, а затем переместите ее в холодильник . Вы можете использовать стандартную крышку банки, хотя мы предпочитаем использовать эти пластиковые крышки банок масона без бисфенола А для солений в холодильнике, поскольку высокое содержание уксуса / кислоты может привести к коррозии и ржавчине обычных металлических колец банок.
10. Теперь дайте маринованным огурчикам постоять в холодильнике примерно 5 дней перед употреблением, чтобы они приобрели максимально восхитительный вкус.( Я всегда перед этим всегда крадусь! )
    В течение первых нескольких дней в холодильнике осторожно встряхивайте банку время от времени, чтобы смешать и смочить ингредиенты, которые могут быть открытыми или плавающими на самом верху. банка. Это не критично; Я просто делаю это, когда вижу их и вспоминаю.

А теперь наслаждайтесь восхитительными хрустящими домашними охлажденными солеными огурцами! Для получения наилучшего качества и текстуры потребляйте в течение 2–3 месяцев . Требуется постоянное охлаждение.Если вы в конечном итоге съедите соленые огурцы довольно быстро (в течение одного месяца), не стесняйтесь добавить больше свежих огурцов или других овощей для , повторно используйте рассол и приготовьте больше солений!

Я сказал вам, что это было быстро и легко.

Вы официально хотите маринованных огурцов? Я уверен, что я. Надеюсь, вам так же нравятся хрустящие соленья из холодильника, как и нам! Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в комментариях ниже, и обязательно зайдите, чтобы оставить отзыв после того, как попробуете их! Также, пожалуйста, не стесняйтесь распространять любовь к маринадам с укропом, прикрепляя или делясь этим сообщением.Как всегда, мы будем благодарны вам за настройку. Удачного маринования!

Вы должны попробовать эти похожие рецепты:

Хрустящие соленья в холодильнике: быстрый и простой рецепт домашних солений с укропом

Приходите узнать, как приготовить хрустящие огурцы из укропа в холодильнике. Их легко и быстро приготовить, они восхитительны и восхитительно остры — готовы к употреблению через пять дней!

Время приготовления 20 минут

Время маринования (в холодильнике) 5 дней

Курс: закуски, праздничные блюда, консервы, гарниры, закуски

Ключевое слово: хрустящие соленые огурцы, домашние маринованные огурцы, домашние соленья, маринованные огурцы, холодные соленья

Порций: банка 1 литр

• 2-6 Свежих огурцов (в зависимости от сорта и размера)
• 3/4 стакана воды
• 3/4 стакана Дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 2 чайные ложки морской соли, кошерной или маринованной соли
• 1.5 столовых ложек сахара
• 6 веточек свежего укропа (небольшая горсть) ИЛИ 2-3 головки цветков укропа
• 3 зубчика Свежие очищенные зубчики чеснока
• 1 чайная ложка перца по вкусу (около дюжины на банку)
• 1 чайная ложка горчицы семена
• 1 щепотка хлопьев красного чили (небольшая часть 1/2 чайной ложки) или 1 свежий острый перец чили (по желанию)
• 2 целых виноградных листа — замените хреном, дубовыми или черными чайными листьями (по желанию, для максимальной четкости)
• Дополнительно: ломтики лука

• Вымойте свежий укроп и огурцы (не используйте помятые или поврежденные).

• Обрежьте концы огурцов, а затем нарежьте их желаемой формы и размера (ломтики, копья, половинки и т. Д.).

• Приготовьте рассол, смешав воду, уксус, сахар и соль в кастрюле на плите. Слегка нагрейте, пока сахар и соль не растворится, но затем дайте рассолу остыть до теплой / комнатной температуры, прежде чем добавлять в банку.

• Добавьте свежий укроп, зубчики чеснока и оставшиеся необходимые специи на дно чистой литровой банки.

• Добавьте рекомендуемые листья винограда (или листья дуба, хрена или черного чая) на дно банки или поверх огурцов.

• Добавьте огурцы в банку до полного заполнения, аккуратно упаковывая, чтобы уменьшить лишнее пространство.

• Вылейте рассол поверх огурцов, пока они полностью не погрузятся в воду. Если он закончился, при необходимости добавьте простой белый уксус.

• Закройте банку герметичной крышкой и переместите в холодильник.

• Для получения оптимального вкуса, оставьте маринованные огурцы в холодильнике не менее 5 дней. перед употреблением.

• Наслаждайтесь домашними солеными огурцами в течение 2–3 месяцев для получения наилучшего качества и вкуса. Всегда храните в холодильнике.

Скажи «Нет» старым рецептам солений | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и наук о жизни

Вопрос:

«Недавно по бабушкиному рецепту я приготовила домашние соленья с укропом; По этому рецепту я готовила соленья очень давно.В этом году, когда я открыла их, соленые огурцы закипали. В банках белая пленка. У них прекрасный вкус, но мне интересно, безопасны ли они для употребления в пищу. Вот рецепт:

• 1 стакан яблочного уксуса
• 4 стакана воды
• ¼-1/2 стакана соли для маринада
• Какими бы ни были специи
• Затем довести рассол до кипения, огурцы разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и так далее ».

Ответ:
Эти соленья небезопасны. Не ешьте кипящие соленые огурцы из укропа с белой пленкой в ​​банке. Эти соленья испорчены, и только микробиологический анализ может сказать, что их портит и вредно ли это. При росте бактерий или дрожжей может выделяться газ. Рост бактерий, дрожжей и / или плесени может вызвать пленку. Плесень, растущая в соленых огурцах, может использовать кислоту в качестве пищи, тем самым повышая pH. Повышенный pH увеличивает вероятность роста вредных организмов (например, возбудителей ботулизма).

Отношение уксуса к воде в этом рассоле для травления составляет от 1 до 4 и слишком мало, чтобы быть безопасным.Ниже приведен безопасный, проверенный рецепт быстрого маринада с укропом; соотношение уксуса и воды в этом рецепте составляет 3: 4. Огурцы обладают очень ограниченной кислотностью и обычно имеют pH от 5,12 до 5,78. Убедитесь, что в огурцы добавлено достаточное количество уксуса, чтобы приготовить безопасные огурцы; Clostridium botulinum может расти в неправильно консервированных маринованных продуктах с pH выше 4,6. Очень важно использовать научно проверенные рецепты приготовления солений, чтобы гарантировать их безопасность.

Соленья укропа Quick Fresh-Pack (из HGIC 3420)

Состав: 8 фунтов маринованных огурцов диаметром от 3 до 5 дюймов 2 галлона воды 1 чашка соли для консервирования или маринования (разделенная) 1,5 литра уксуса (5 процентов) ¼ стакан сахара 2 литра воды 2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования 3 столовые ложки цельного горчичного зерна Около 14 голов свежего укропа ИЛИ 5 столовых ложек семян укропа Урожайность: от 7 до 9 пинт

Процедура: Огурцы мыть.Отрежьте 1/16-дюймовые дольки от концов соцветий и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленными. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы и дать постоять 12 часов. Осушать. Смешайте 1½ литра уксуса, ½ стакана соли, ¼ стакана сахара и 2 литра воды. Добавьте смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1½ головки свежего укропа (или 1½ чайных ложки семян укропа) на литровую банку. Залейте кипящим травильным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Закройте крышку и обработайте пинты в течение 10 минут или кварт в течение 15 минут на кипящей водяной бане.

Я рекомендую утилизировать испорченные соленые огурцы там, где ваши домашние животные (если таковые имеются) не могут добраться до них (рекомендации по безопасной утилизации испорченных консервов см. В HGIC 3000 Preserving Foods). См. Следующие ссылки для получения проверенной информации о приготовлении огурцов в нашем информационном центре для дома и сада.

Домашние соленья — The Happy Housewife ™ :: Кулинария

В этом мире есть два типа людей: те, кто любит соленья, и те, кто нет.Я попадаю в первую группу. Мой папа любит соленые огурцы, и в детстве я помню, как ела соленые огурцы со всем. (Включая наш знаменитый бутерброд с арахисовым маслом и маринованными огурцами, попробуйте его когда-нибудь!)

Я очень люблю домашние (или домашние в ресторане) соленья. Нет ничего лучше хрустящего маринованного огурца на бутерброде или бургере. Так вкусно!

Несколько лет назад я приготовил эти холодные соленые огурцы, и они были настолько легкими, что я не мог в это поверить. Мало того, где они легкие, они были вкусными!

Помните, что для приготовления этих солений нужно мариновать огурцы.Соленые огурцы короче, кожица тоньше, и на них обычно есть неровности. Салатные огурцы длиннее и имеют более жесткую кожуру.

Домашние соленые огурцы из холодного мяса

Эти домашние маринованные огурцы легко приготовить, и они очень вкусные!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Автор: Тони Андерсон

Ингредиенты

• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 стакана свежего укропа
• 4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана не йодированной соли
• 3 литра воды

Инструкции

• Нагрейте воду, соль, уксус и уксус до кипения.

• Варить 5 минут

• Снимите с огня и дайте остыть в течение 7 минут.

• Выложите чеснок, укроп и огурцы слоями в большой горшок (я использую гигантскую банку каменщика).

• Залить огурцы жидкостью.

• Дайте остыть еще 10 минут.

• Неплотно закройте верхнюю часть горшка.

• Хранить в холодильнике в течение одной недели.

Вот как это просто — выложите слоями огурцы, чеснок и укроп.Это веселый кулинарный проект и для детей!

Я пробовал несколько других рецептов маринованных огурцов, и они потребовали слишком много ингредиентов или сделали его намного сложнее, чем нужно. Этот рецепт холодной глиняной посуды действительно самый простой и самый лучший из тех, что я пробовал.

Попробовав это, вы больше никогда не вернетесь к купленным в магазине укропам!

Другие рецепты закусок, которые могут вам понравиться…

Посмотрите все рецепты Happy Housewife здесь!

.