Фаршированные перцы овощами. Перец, фаршированный овощами и рисом

Предисловие

Перец, фаршированный овощами, на зиму заготавливают многие домохозяйки. К тому времени сохранившиеся до зимы овощи уже утрачивают вкус и витамины. А домашние заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и тепло лета.

Правильная заготовка

Конечно, в разгар сезона сбора овощей нужно немного потрудиться. Но результат стоит этих усилий. Сезон овощей длится до глубокой осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для фарширования. Вкус такого перца будет насыщеннее. Нужно выбрать плод среднего размера. Он должен легко пролезть в банку и в то же время быть достаточно объемным для фаршировки.

Идеальный вариант для заготовки — овощи, собранные в день консервации с грядки. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные плоды.

Есть множество замечательных рецептов фарширования на зиму перца. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. В зимнее время вся семья будет с удовольствием лакомиться этими чудесными блюдами. Они разнообразят меню для тех, кто соблюдает пост.

Рецепт перца, фаршированного капустой

Перец, фаршированный капустой, на зиму можно заготавливать до глубокой осени. Это вкусное блюдо, которое может подаваться как отдельная закуска, так и с гарниром. Очень удобно открыть такую баночку к обеду, обеспечив семью овощным блюдом без лишних усилий. Для консервирования такого блюда понадобится:

• 1 кг сладкого болгарского перца;
• небольшой кочан капусты;
• морковь — 1-2 штуки.

Чтобы приготовить маринад, понадобится:

• 1 литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки соли.

Перец нужно тщательно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, чтобы сохранилась форма чашки. Убрать оставшиеся внутри семена и высушить овощи. Пока они подсыхают, готовится капуста.

С вымытого кочана капусты снимаются верхние поврежденные листья. Капуста нарезается длинными тонкими лентами. Морковь очищается от кожуры и промывается под струей воды. Ее лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тоненькой соломкой. Можно использовать для нарезания капусты и моркови специальную терку для корейской моркови. Это улучшит вкус блюда. Помимо этого, нарезанные одинаково овощи будут выглядеть аппетитнее. Измельченные капуста и морковь перемешиваются.

Аккуратно, чтобы не повредить форму заготовки, смесью капусты с морковью надо нафаршировать перцы. Заполнять нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

Начиненный перец укладывается в глубокую кастрюлю на бок.

Для приготовления маринада в воду добавляется сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею заливают подготовленные овощи. Теперь их надо поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

Через 2 дня фаршированные перцы плотно укладывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом. Банки ставят на плиту стерилизоваться. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрывают металлическими крышками и закатывают. Зимнее блюдо готово.

Перец, фаршированный морковью

Сочетание моркови и перца получается очень вкусным. Это блюдо обязательно нужно приготовить. К тому же оно яркое и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит витаминов, так необходимых в зимнее время. Необходимые продукты:

• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 100 г свежей зелени;
• 1 небольшая головка чеснока.

Для маринада:

• вода 2 л;
• 1 стакан уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки соли;
• масло подсолнечное 8 столовых ложек.

Приготовить маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести его до кипения. Опустить в кипящую жидкость подготовленные чашки перца и проварить их 7 минут. За минуту до окончания варки добавить в маринад зелень. Овощи извлечь из маринада и нафаршировать их натертой морковью.

Вымытые банки простерилизовать и в них разложить зелень, чеснок. Сверху плотно уложить фаршированные овощи. Когда маринад закипит, залить им банки. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно заливают в банки и закатывают их.

Некоторым эта процедура повторной заливки может показаться сложной. Ее можно заменить стерилизацией банок с перцем в кипящей воде. Для литровых банок необходимо 15 минут стерилизации.

Перец, фаршированный баклажанами

Этот рецепт нравится очень многим. Из комбинации баклажанов с перцем получается отличная закуска. Особую пикантность придает блюду чеснок. Усиливает вкус овощей обжарка. Томатный сок, в сочетании с чесноком и баклажанами, напоминает баклажаны в аджике. Для приготовления нужно купить:

• 2 кг сладкого болгарского перца;
• 1 кг баклажанов;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 л свежего томатного сока,

Для маринада понадобится:

• сахара 200 г;
• уксуса 100 г;
• 1 столовую ложку соли;
• масла растительного 50 г.

Вымытые и обработанные перцы нужно залить кипятком, оставить их в воде до полного остывания.

Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль длины. Толщина пластины должна не превышать 1 см. Уложить их в емкость, посолить и дать им постоять 20 минут. После этого обмыть пластины, просушить и обжарить на сковородке с обеих сторон до состояния готовности. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Измельченный чеснок размазать по пластинам.

Овощи извлечь из воды. Пластины баклажанов свернуть трубочкой и поместить их в плоды. Перцы начиняют одной или несколькими трубочками, в зависимости от размера перца и баклажанов.

Банки моют и стерилизуют. В них складывают фаршированные овощи.

Свежий томатный сок ставится на огонь. Когда он закипит, в него добавляется сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав маринад, его заливают в банки с перцем.

Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их закутывают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

Перец, фаршированный овощами

Изюминка блюда в комбинировании нескольких овощей для начинки. Усиливает их вкус предварительная обжарка. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей поддержит организм витаминами и клетчаткой в зимнее время. Необходимые продукты:

• 3 кг болгарского сладкого перца;
• 1 кг лука;
• 2 кг моркови;
• 0,5 кг капусты;
• подсолнечное масло для обжарки;
• гвоздика, черный и душистый перец горошком.

Для маринада:

• 3 л свежего томатного сока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса.

Луковицы и морковь очищаются и мелко нарезаются. Капуста шинкуется мелкой соломкой. Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После обжаривания продукты выкладывают в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перцы для фаршировки. Подготовленные перцы около 2 минут проваривают в крутом кипятке.

Обжаренные овощи смешиваются и укладываются в остывшие перцы.

Предварительно вымытые банки стерилизуются. В них сначала помещают несколько горошин черного и душистого перца, а также пару бутонов гвоздики. Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

Свежий томатный сок ставится на огонь. Как только он закипит, в него добавляется сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще 7 минут, после чего в него вливают уксус. Перемешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад заливают в приготовленные банки с перцем.

Баночки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

Замороженные фаршированные перцы

Помимо консервирования, есть и другой отличный способ сделать заготовки на зиму. Перец фаршированный на зиму можно заморозить.

Можно отдельно заморозить перцы, морковь, капусту и баклажаны. А зимой из замороженных полуфабрикатов приготовить желаемое блюдо. В таком случае проваривать овощи нет необходимости. Процесс заморозки доводит его до полуготовности в той же мере, что и проваривание.

Только необходимо перед заморозкой тщательно обработать все овощи. В замороженном или размороженном состоянии их обрабатывать невозможно.

Перед заморозкой перцы тщательно вымывают, вырезают аккуратно плодоножку, извлекают все семечки и снова промывают. Подготовленные перцы укладывают на чистое кухонное полотенце для просушки.

Баклажаны можно заморозить пластинами. Размороженные пластины вполне возможно зимой обжарить. Но размороженным овощам при обжарке трудно придать золотистую корочку. Поэтому лучше и проще приготовить трубочки и заморозить их в уже скрученном состоянии. Перед замораживанием с трубочек надо убрать лишний жир с помощью салфетки.

Капусту, морковь и лук шинкуют или трут на терке. Если планируется обжарка овощей, лучше обжарить их свежими. В таком случае тоже убирают лишний жир с помощью салфетки перед заморозкой.

После подготовки овощи укладывают в емкости для заморозки. Каждый овощ желательно сберегать в отдельной емкости. Зимой можно будет комбинировать нарезку в зависимости от желания. Но можно сразу заморозить фаршированные перцы на зиму.

Вместо емкостей для заморозки можно использовать обычные пакеты. В пакетах в морозильник поместится больше продуктов. Каждый пакет нужно, по возможности, герметично завязать. Иначе овощи могут высушиваться.

Больше всего займут места подготовленные перцы. Заморозить много перцев вряд ли удастся.

Приготовить блюдо из замороженных овощей гораздо проще, так как они готовятся быстрее.

В отличие от консервации, из замороженных продуктов можно приготовить горячее блюдо за короткий срок.

В зависимости от желания, фаршированные овощи можно залить сметанным или томатным соусом. Можно добавить в заготовку рис или мясо.

Сегодня мы приготовим поистине витаминное и летнее блюдо, вобравшее в себя все самые полезные дары матушки природы. Перец фаршированный овощами — это не только вкусное и полезное блюдо, но и прекрасная альтернатива мясным блюдам, которая будет особенно интересна вегетарианцам. Готовить его достаточно легко, поэтому с этой задачей справится даже неопытный начинающий кулинар.

Это блюдо вобрало в себя все самое лучшее от природы: великолепный аромат свежих овощей, витамины, минералы и всю сочность летних красок. Приготовьте болгарский перец фаршированный овощами и вы поймете, что в таком варианте блюдо ничем не уступает перцам фаршированным мясом.

Калорийность перцев фаршированных овощами

Калорийность и пищевая ценность болгарских перцев фаршированных овощами рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого помимо перцев входит морковь, лук, капуста, корень петрушки и сельдерея.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ овощных фаршированных перцев может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить перец фаршированный овощами

Для приготовления понадобятся болгарские перчики. Любое фарширование подразумевает начинение одного продукта другими. В нашем случае мы будем фаршировать перцы другими овощами. Овощную начинку предварительно обжарим, затем добавим ее в освобожденные от сердцевины перцы и запечем в духовке. Более подробно о процессе приготовления вы узнаете в представленном рецепте, на наш взгляд он является самым вкусным.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 6 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Зелень укропа
• Зелень петрушки
• Перец
• Кориандр

1. Для фаршировки подойдут перцы любого цвета. Срезаем верхушку с ножкой, но не выбрасываем, в дальнейшем это станет своеобразной крышечкой. Избавляем перец от сердцевины, аккуратно ножом вырезаем семена, затем хорошо промываем под проточной водой.

2. Чтобы плод стал более мягким, следует опустить перец в кипящую воду на 4 минуты или предварительно запечь в духовке в течение 25 минут, выставив температуру 200 градусов. Перцы должны слегка сморщиться и подрумяниться.

3. Пока плоды томятся в духовом шкафу, можно заняться подготовкой овощной начинки. Сладкий перец можно фаршировать практически любыми овощами. Морковку, лук и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками.

4. Зубчики чеснока измельчите и обжарьте на подсолнечном масле. Когда он потемнеет, его необходимо убрать, а в сковороду поместить морковку и корень сельдерея.

5. Когда овощи смягчаться, добавляем лук, солим и перчим. Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым, добавляем кориандр и перемешиваем. Продолжаем тушить 3 минуты, затем убираем с плиты и даем начинке остыть.

6. Подрумяненные и ставшие мягкими перцы фаршируем приготовленной овощной начинкой. Аккуратно укладываем перчики на смазанную маслом глубокую форму для запекания и ставим в духовку на 20-25 минут. Температурный режим следует выбрать в промежутке от 180 до 200 градусов.

7. Оставшиеся овощи обжариваем еще пару минут на сковордке, затем добавляем томатную пасту, немного воды, солим, перчим и тушим на слабом огне 10 минут под закрытой крышкой.

Перец фаршированный овощами подавайте горячим с томатно —овощным соусом . Приятного аппетита !

Вариант фаршированных перцев с овощами и грибами один из самых любимых. Для фаршировки могут использоваться любые грибы: маслята, опята, в нашем пошаговом рецепте мы используем простые шампиньоны.

Ингредиенты

— Болгарский перец — 7 шт.
— Грибы (шампиньоны) — 300 гр.
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Рис — 1 стакан
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Подсолнечное масло
— Вода
— Соль
— Перец

Приготовление

1. Сладкий болгарский перец помойте, срежьте верхушку и удалите сердцевинку. Вскипятите воду и залейте перцы на 10 минут.

2. Рис хорошенько промойте в нескольких водах и отварите в течение 10 минут, затем слейте воду, а рис промойте еще разок.

3. Теперь займемся подготовкой овощей. Морковь очистите и крупно натрите на терке, лук мелко нарежьте на кубики.

4. Свежие шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

5. На разогретом масле слегка обжарьте лук. Как только он начнет приобретать мягкий золотистый оттенок, добавьте морковку, перемешайте лопаткой и тушите 5 минут. К овощам добавьте нарезанные грибочки, продолжайте тушить 5-6 минут.

6. Перекладываем в глубокую посуду остывший рис, соединяем его с грибами и овощами. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты.

7. Фаршируем перцы овощами перемешанными с грибами и рисом. Аккуратно выкладываем в кастрюлю стоя. Добавляем 1 литр кипяченной воды смешанной с томатной пастой, солим, перчим и начинаем варить. Когда закипит вода, жар плиты убавляем до минимального, кастрюлю накрываем крышкой и тушим фаршированные овощами и грибами перцы около 40 минут.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем на стол с ломтиками хлеба. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Блюда из овощей не только очень полезные, но и невероятно вкусные. Из болгарского перца вы сможете приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Мало кто знает, что перец фаршированный овощами, будет даже вкуснее, чем с мясной начинкой. Это блюдо передает неповторимое очарование и колорит традиционной болгарской кухни и готовится оно очень легко.

Как фаршировать перец овощами

Для фаршировки могут использоваться любые спелые овощи, разных размеров и сортов, ведь они просто идеально подходят, чтобы чем-то их начинить. Перед тем, как начинать их фаршировать, нужно удалить хвостик, вычистить внутри перца все семена (хорошо промыть), ведь они горчат и могут сильно испортить вкус готового блюда. Чтобы полностью удалить хвостик, на него нужно надавить, протолкнуть внутрь, затем убрать с семенами.

Болгарский сладкий фаршированный овощами перец: варианты

Благодаря большому разнообразию оригинальных и традиционных рецептов фаршированного болгарского перца, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий вариант. Главное, не бояться экспериментировать, ведь добавив всего несколько дополнительных ингредиентов в базовый рецепт, вы сможете получить собственное коронное блюдо, которое станет прекрасным украшением для любого праздничного стола.

Фаршированный овощами и грибами

• соль – по вкусу
• масло оливковое – 1-2 ч. ложки
• сладкие болгарские перцы – 5-6 шт.
• сыр фета – 100-120 г
• лук репчатый – 1 шт.
• рис коричневый отварной – 1-2 ст. ложки
• грибы – 300-450 г.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов, форму для запекания смазываем маслом.
2. Моем перцы, удаляем сердцевину и семена, немного срезаем нижнюю часть плода, чтобы он мог стоять на дне формы.
3. Все обрезки режем маленькими кубиками, обжариваем на сковороде с луком, добавляем измельченные грибы, оставляем, пока из них полностью не выпарится вся влага.
4. К грибам и луку добавляем немного молотого перца, соли, все перемешиваем. Вводим сыр (2/3 от общего объема), снова мешаем.
5. В овощи выкладываем начинку, расставляем их в форме для запекания. Сверху присыпаем измельченным сыром, накрываем слоем фольги, помещаем в духовку.
6. Спустя 20 минут противень достаем из духовки.
7. Тарелку с блюдом украшаем свежей зеленью и долькой лимона.

Овощами, рисом или гречкой

• масло растительное – немного
• кабачок (баклажан) – 1 шт.
• помидор – 300-350 г
• кукуруза консервированная – 0,5 ст.
• соль – по вкусу
• вода – 0,5 ст.
• чили – 1 шт.
• болгарские перцы – 3-5 шт.
• свежая зелень – 1 пучок
• рис коричневый (гречка) – 2 ст.

1. Смешиваем в небольшой кастрюльке воду (0,5 ст.) с рисом, томатами, измельченным перцем чили. Затем кастрюлю ставим на плиту на 15 минут, пока рис не сварится.
2. Чистим овощи, удаляем семена (обязательно нужно промывать их внутри).
3. Баклажаны или кабачки мелко режем, чтобы кубик не был больше 1 см.
4. На плиту ставим сковороду с растительным маслом, обжариваем кабачки.
5. К кабачкам добавляем рис, измельченную зелень, кукурузу, приправляем по вкусу перцем, солью – хорошо перемешиваем.
6. Начинку перекладываем в овощи, выкладываем их на противень, заранее смазанный маслом.
7. Помещаем на полчаса противень в духовку, готовим при температуре 200 градусов. Подаем готовое блюдо в горячем виде.

Овощами с капустой

• сахар – 180-200 г
• морковь – 1-2 шт.
• сок томатный – 1,5-2 л.
• соль – 3-4 ст. ложки
• уксус 9% — 120-140 г
• перцы болгарские – 2,5-3 кг
• масло растительное – 350-400 г
• капуста белокочанная – 2,5-3 кг.

1. Берем первый ингредиент – моем, удаляем семена из перца.
2. Морковь измельчаем на крупной терке.
3. Капусту нужно нарезать соломкой.
4. Смешиваем морковь с капустой, приправляем солью, зеленью, оставляем на полчаса.
5. По истечении указанного времени начиняем овощи.
6. Следующий шаг – готовим заливку. В глубокий ковшик наливаем томатный сок, соль, масло, уксус, сахар – ставим смесь на плиту, доводим до кипения, провариваем 20-25 минут.
7. Горячее блюдо вы сможете не только подавать к столу, но и закатать по банкам.

Вариант с овощами и мясом курицы

• черри – 5-6 шт.
• соль – по вкусу
• филе куриное – 250-300 г
• масло оливковое – по вкусу
• перцы болгарские – 4-5 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• сельдерей (корень) – 40-60 г
• морковь – 0,5 шт.

1. Измельчаем морковь, лук, корень сельдерея и обжариваем в сковороде с раскаленным маслом.
2. Половину перца режем кубиками, на четвертинки разрезаем черри (использовать нужно острый нож) и добавляем в сковороду к овощам.
3. Удаляем сердцевину перца и все семечки.
4. Нарезанное мясо курицы обжариваем в отдельной сковороде, перчим, солим.
5. Обжаренную курицу перекладываем в сковороду к овощам, перемешиваем и тушим (минута).
6. Овощи фаршируем и выкладываем на противень, смазанный маслом, запекаем до мягкости в разогретой духовке (15 минут).

Запеченный в духовке с овощами и сыром

• растительный жир или масло – для жарки
• петрушка – ½ пучка
• шампиньоны свежие – 180-200 г
• сыр (только твердых сортов) – 120-150 г
• лук – 1-2 шт.
• специи – по вкусу
• филе куриное – 2-3 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика
• болгарские перцы – 3-4 шт.

1. Измельчаем грибы и лук, обжариваем до полной готовности.
2. Куриное филе пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш мелко нарезанную зелень.
3. Смешиваем фарш и обжаренные овощи.
4. Моем перчик, удаляем хвостик, семена, наполняем начинкой и помещаем в форму для запекания, сверху присыпаем небольшим количеством тертого сыра.
5. Запекаем овощи полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.
6. Готовое блюдо присыпаем свежей зеленью, подаем к столу.

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Вкусные фаршированные овощи вы сможете сделать в мультиварке, используя любой из приведенных выше рецептов, но только с небольшим дополнением, вместо духовки применяется мультиварка, которая помогает сократить время приготовления. В этом случае уже все подготовленные овощи перекладываются в чашу мультиварки и устанавливается программа «Выпечка», таймер на 1 час.

Квашеный перец с овощным фаршем

Любую из описанных выше овощных начинок, вы сможете использовать для приготовления квашеного перца. Такое блюдо станет прекрасным дополнением как для простого семейного ужина, так и праздничного застолья. Овощи получаются невероятно вкусными и не оставят равнодушным ни одного гостя, а процесс приготовления не займет слишком много вашего времени.

Рецепт заготовки фаршированного перца на зиму с фото

• морковь – 1 шт.
• помидоры – 2-3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• рис – 1 ст.
• масло растительное – для жарки
• перцы болгарские – 5-6 шт.

Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусный перец, фаршированный мясом.

Видео: Перец с овощами маринованный

Благодаря большому разнообразию рецептов приготовления вкуснейшего фаршированного перца, каждая хозяйка сможет подобрать для себя подходящий рецепт. Приложив всего немного усилий, вы сможете сделать невероятно вкусное, нежное и сытное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить маринованные перцы фаршированные овощами, подробный рецепт которого представлен в следующем видео:

Шаг 1: подготавливаем перец — часть первая.

В Болгарии фаршировка перца считается искусством. Так, что сегодня мы с вами станем мастерами в искусстве приготовления перца фаршированного овощами. Берем сладкий болгарский перец. Тщательно промываем его под проточной водой. Ножом срезаем хвостики и отчищаем внутренность перцев от семян и прожилок. Еще один раз промываем перец под проточной водой. Укладываем его в глубокую миску.

Шаг 2: подготавливаем перец — часть вторая.

Поставьте кипятиться чайник с водой. Отчищенный перец заливаем кипятком из чайника. Даем ему постоять в горячей воде 3 – 5 минут . Этого времени как раз хватит для того что бы перец стал мягким, более пластичным и не разрывался пополам во время фаршировки. Сливаем воду с миски. Наш болгарский перец готов к дальнейшему использованию. Отставляем его в сторону и даем возможность обсохнуть.

Шаг 3: подготавливаем баклажаны.

Берем баклажаны. Промываем под проточной водой. Они будут более нежные на вкус, если их почистить. Аккуратно ножом срезаем с баклажанов хвостики и синюю кожицу. Отчищенные баклажаны кладем на разделочную доску и при помощи ножа нарезаем их на средние кубики. Диаметр кубиков 1 на 1 сантиметр. Готовые баклажаны укладываем в глубокую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем морковь — часть первая.

Берем морковь. Промываем под проточной водой. Ножом отчищаем морковь от верхней кожицы. Повторно промываем ее под проточной водой. Даем обсохнуть и натираем на крупной терке . Укладываем наш ингредиент в тарелку.

Шаг 5: подготавливаем морковь часть — вторая.

Включаем плиту. Ставим на нее сковороду и вливаем немного растительного масла примерно 30 грамм . После того, как масло в сковороде разогрелось, выкладываем в нее морковь. И помешивая ее деревянной лопаткой, обжариваем до золотистого цвета . Готовую морковь перекладываем ложкой обратно на тарелку.

Шаг 6: подготавливаем лук часть — первая.

Пока наша морковь обжаривается, мы с вами подготовим репчатый лук. Он очень необходим в нашем блюде. Отчищаем ножом репчатый лук от кожуры. Промываем под проточной водой. На разделочной доске, при помощи ножа нарезаем лук средним кубиком. Размер кубика 1 на 1 сантиметр.

Шаг 7: подготавливаем лук часть — вторая.

Сковороду, после обжаривания моркови, не промываем. На ней остался золотистый жир, который придаст луку красивый оранжевый оттенок. Снова ставим ее на плиту. Добавляем немного масло. Примерно столько же, сколько и для моркови, 30 грамм . На разогретую сковороду укладываем лук и обжариваем его до готовности. Во время жарки перемешиваем лук деревянной лопаткой, для того чтобы он обжарился со всех сторон. Корочка на луке должна быть золотисто оранжевой . Готовый лук укладываем в отдельную тарелку.

Шаг 8: подготавливаем помидоры для фарша.

Ставим на плиту чайник с водой. Разогреваем воду до кипятка. Берем помидоры. Промываем их под проточной водой. Укладываем их в глубокую миску. Заливаем кипятком и даем постоять 1 или 2 минуты. Этого времени вполне достаточно. Теперь мы с вами, сможем аккуратно и легко, снять с помидор кожицу ножом. Отчищенные помидоры делим на части. Пять помидор отлаживаем на отдельную тарелку и отставляем в сторону. Позже они нам пригодятся. Оставшиеся десять помидор надо нарезать. Укладываем их на разделочную доску и нарезаем средним кубиком примерно 1 на 1 сантиметр . Порезанные помидоры кладем в глубокую миску.

Шаг 9: подготавливаем ингредиенты для подливы.

Берем пять почищенных и отложенных нами помидор. Ставим терку в глубокую тарелку. И прямо в нее натираем томаты. Не особо имеет значение, на какой терке вы будите натирать помидоры. В любом случае получится томатный сок с мякотью. Берем 3-4 зубчика чеснока. Отчищаем его от кожуры. И мелко нарезаем на разделочной доске, с помощью ножа. Подготовленный чеснок выкладываем на отдельную тарелку. Берем 100 грамм петрушки. Промываем ее под проточной водой. Слегка стряхиваем. Кладем на разделочную доску. Даем обсохнуть и мелко нарезаем ее ножом. Готовую петрушку выкладываем на отдельную тарелку. Ингредиенты для подливы готовы .

Шаг 10: готовим фарш часть – первая.

И снова нам понадобится сковорода. Включаем плиту и ставим на нее нашу чистенькую сковороду. Наливаем на поверхность сковороды остатки растительного масла примерно 40 грамм . Разогреваем сковороду до средней температуры и ложкой выкладываем в нее нарезанные баклажаны. Тушем их при средней температуре, примерно 5 минут . После того как баклажаны подрумянились, добавляем к ним нарезанные помидоры. При этом не забываем помешивать овощи деревянной лопаткой, для того, чтобы они не подгорели.

Шаг 11: Готовим фарш часть вторая.

Наш овощной фарш для перца почти готов. Продолжаем тушить наши овощи еще примерно 10 – 15 минут. За это время баклажаны должны стать мягкими, а сок с помидор весь испарится. Лишняя жидкость в овощном фарше будет только мешать. В потушенные баклажаны добавляем готовые лук и морковь. Тушим овощную смесь еще 5 минут . Добавляем соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем деревянной лопаткой. Овощной фарш готов. Перекладываем его ложкой в глубокую миску и даем остыть.

Шаг 12: фаршируем перец овощным фаршем.

Берем подготовленный перец и аккуратно чайной ложечкой наполняем его готовым овощным фаршем. После того как весь перец нафарширован укладываем его в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Сверку на фаршированный перец выливаем заранее приготовленный томатный сок с мякотью и кладем лавровый лист.

Шаг 13: варим перец фаршированный овощами.

Включаем плиту и ставим на нее нашу глубокую кастрюлю наполненную овощным перцем и подливой. Доводим жидкость в кастрюли до кипения, накрываем крышкой и прикручиваем плиту на средний уровень. При слабом кипении варим фаршированный перец 10 — 15 минут. По кухни разносится приятный аромат овощей. Но наши приготовления еще не закончены. Пару штрихов дополнят, букет ароматов. Снимаем с кастрюли крышку. И добавляем к нашему фаршированному перцу подготовленные зелень петрушки и мелко нарезанный чеснок. Снова накрываем кастрюлю крышкой и варим все ингредиенты еще 15 – 20 минут. Что бы проверить готовность перца возьмем вилку и надавим на его кожуру. Если вилка проходит легко, значит, наша вкуснятина готова. Если перец еще немного жестковатый значит стоит проварить его еще 5 – 10 минут.

Шаг 14: подаем перец фаршированный овощами.

Укладываем готовый фаршированный овощами перец на тарелку. Это блюдо само по себе является изысканным и очень вкусным без любых добавок. Его можно украсить зеленью. Можно подать со сметаной, сливками или соусом из майонеза, горчицы и кетчупа . Перец, фаршированный овощами может быть как основным блюдом, так и гарниром к любому виду мяса. Подается такой перец горячим. Богатое сочетание ароматов заставит облизнуться даже самого придирчивого критика. А божественный вкус заставит вашу семью просить добавки еще и еще. Приятного аппетита!

Если вы любите много зелени, в фарш можно добавлять базилик, сельдерей, укроп и петрушку. Это немного изменит вкус. Но в результате получится очень вкусно.

Перец, фаршированный овощами наполнять фаршем надо плотно. Для того чтобы в процессе приготовления он сохранил форму.

Каждый раз после использования ножа и разделочной доски, мойте их.

Перец, фаршированный овощами можно запекать в духовке. При температуре 200 градусов.

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

• болгарский перец — 2 кг

• баклажаны — 1,5 кг

• помидоры — 2 кг

• чеснок — 2 головки

• сахар — 2 стакана

• уксус — 1 стакан

• растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином — стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

• 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
• 1 крупный стручок жгучего перца
• 2 головки чеснока
• 2 крупных пучка петрушки
• I ст. л. соли
• I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

• 1 ,5 ст. сахара
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

• 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
• 2.Морковь — 2 кг
• 3.Лук репчатый — 2 кг
• 4.Помидоры — 1 кг
• 5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
• 6.Соль по вкусу
• 7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
• 8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л — 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

• Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Капуста белокочанная — 0.5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Читайте также…

Перец фаршированный овощами и рисом – рецепт с фото

Сейчас еще не сезон сладкого перца, но если захочется разнообразия или разыграется аппетит, в супермаркете купить его можно в любое время. А вообще советую к скорому овощному сезону взять на заметку прекрасное летнее блюдо – перец, фаршированный овощами и рисом, тушеный в казане с добавлением томата. Начинку я сделал из обжаренной морковки с луком, вареного риса и капусты. Открою секрет: капуста совсем не чувствуется, да и кладем ее немного. Но именно она не дает слипаться рису, начинка получается рассыпчатой, сочной и очень вкусной. Попробуйте, друзья!

В рецепт фаршированного перца с рисом и овощами можете добавить молодой кабачок. Он достаточно сочный, не перебивает вкус остальных овощей, а наоборот – удачно их дополняет. Заливку я сделал с добавлением томата, но хорошо подойдет сметанная или пополам с томатным соусом.

Рис промываю под холодной водой, выкладываю в казан, вливаю стакан воды. Под крышкой даю закипеть. На соседнюю конфорку ставлю кастрюлю с водой – в ней будет бланшироваться перец. Пока закипает, вырезаю серединки с семенами. Оставшуюся вокруг плодоножки мякоть отделяю – она пойдет в овощной фарш.

В закипевшую воду опускаю по несколько перцев, даю снова закипеть. Сразу поддеваю шумовкой, подставляю под холодную воду.

Перец должен оставаться плотным, но немного размягчиться, чтобы было удобнее его наполнять.

Варю рис на самом малом огне пока не вберет всю воду – это минут 8-10. Выключаю, оставляю распариваться.

Пока остывает, делаю овощную поджарку. Мелко режу луковицы и обрезки перца. На крупной терке измельчаю морковь. Если добавляете кабачок, его нужно нарезать мелкими кубиками.

Разогреваю сковороду с маслом. Высыпаю лук, пассерую до прозрачности или появления легкого золотистого оттенка по краешкам.

Добавляю морковь, смешиваю с луком. При обжарке овощей должно быть достаточно масла, если сковорода сухая, подливаю. Иначе они не пассируются, а горят.

Как только морковка размягчится, всыпаю кусочки перца, обжариваю еще несколько минут, пропитывая маслом.

Для сочности в пережарку добавляю измельченные блендером помидоры (3-4 штуки). Вместо свежих можно взять в собственном соку или влить томатный сок, соус.

Поджариваю томат с овощами на слабом огне, слегка упариваю, чтобы зажарка не была водянистой.

Несколько капустных листьев складываю один на другой. Толстые прожилки срезаю. Шинкую соломкой.

Перекладываю в миску, добавляю соль, примерно полчайной ложки. Соль будет способствовать выделению сока и быстрее размягчит капусту.

Перетираю руками, хорошенько так мну, пока не даст сок. Чем будет мягче, тем быстрее приготовится и лучше смешается с другими компонентами начинки.

Выкладываю рис, обжаренные овощи, подсаливаю. Приправляю специями (вы можете взять другие, на ваш выбор).

Все перемешиваю, разминая комочки риса. Еще можно добавить свежую зелень укропа, петрушки или сельдерея – кто что любит.

Наполняю перцы начинкой, слегка уплотняя. Рис еще не полностью готов, он разбухнет, и чтобы не разорвало стенки, нужно оставить немного места еще и сверху. Укладываю вертикально один возле другого.

Чтобы начинка не высыпалась при тушении и подаче, разрезаю помидоры крупными дольками и вставляю как крышечки. Кроме того, томаты отдадут сок, чуть подкислят начинку.

Для заливки смешиваю томат с отваром, в котором варились перцы, и остатками овощной поджарки. По вкусу солю. При желании можно сметаны добавить. Заливаю перцы где-то на две-трети от высоты. Накрываю, после закипания уменьшаю огонь до тихого. Через 25-30 минут все будет готово.

Для жаркого лета этот рецепт настоящее спасение. Ну а если захочется посытнее, сделайте перец фаршированный рисом и мясом. Можно приготовить впрок на пару дней, и потом только разогревать. Заморозка – еще один выход, когда нет времени каждый день готовить.

Посмотрите, насколько сочными и аппетитными получились фаршированные перцы: рассыпчатый рис, мягкие сочные овощи, вкусная подливка. Со сметаной объедение! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Перец фаршированный овощами — гогошары

Вкусный перец фаршированный овощами — альтернативный вариант фаршированного перца, специально для людей, не употребляющих мясо. Однажды пришлось услышать жалобу, что большинство рецептов приготовления блюд с овощами, в составе содержат мясо, птицу, рыбу. По большому счету так и есть.

Разнообразные овощные салаты, конечно же, скрашивают общую картину. Но салат — всего лишь закуска, призванная обеспечить аппетит перед началом обеда. А в качестве основного блюда вегетарианцам стоит обратить внимание на различные варианты фаршированных овощей. На мой вкус, король фаршированных овощей — имамбаялды, фаршированный овощами и запеченный баклажан, который иногда делают в виде рагу. Думаю, что вполне можно приготовить овощные голубцы, не содержащие мяса. Или взять рецепт рататуя в духовке — совершенно уникальное овощное блюдо.

Фаршированные овощи, обычно, весьма популярные блюда во всех мировых кухнях, учитывающие местные традиции. Для фаршировки внутренняя часть овощей очищается от семян и мякоти, а в полость закладывается фарш. Затем, в процессе термообработки, фаршированные овощи становятся удивительным и даже экзотическим блюдом. Вкус фаршированных овощей чем-то похож на запеченные овощи, и во многом определяется начинкой и соусом, в котором часто тушат блюдо и которым принято поливать овощи перед подачей к столу.

Слово фарш на латыни (farcio) значит — начинять. Это смесь, часто сложная, из мяса (птицы, рыбы, овощей, грибов, круп, зелени и т. д.). Обычно, для фаршировки готовят фарш, в который добавляют все специи, поэтому овощи, которые фаршируются, получаются достаточно безвкусные. И всегда стоит дополнительно тушить уже готовые фаршированные овощи в соусе или, как вариант, подавать их с соусом.

Перец фаршированный овощами — блюдо достаточно простое. В качестве фарша (начинки) используются предварительно обжаренные в оливковом масле овощи. Затем перец запекается в духовке до готовности и поливается томатным соусом с луком и специями.

В период сбора перца — конец лета или осень, часто можно встретить сладкие перцы, похожие на небольшую тыкву. У таких перцев слегка ребристая поверхность и приплюснутый плод. Причем расцветки плодов от зеленого до ярко-красного, бывают бурые или пестрые. Это перец из группы сладких перцев с общим названием гогошары (рум. gogoșari), или встречается название ратунда. Вкус такого перца немного более горький и насыщенный (не острый), нежели вкус привычного болгарского перца. Такие плоды идеально подходят, чтобы приготовить фаршированный перец.

Вегетарианский рецепт фаршированного перца

Не может сравниться с комфортом фаршированной запеканкой из перца на зимний ужин! Этот вегетарианский суп с фаршированным перцем сытный, но нежирный, с полезным белком нута, наполнен порцией риса и наполнен ароматами фаршированного перца. Подается всего один суп и ужин!

Вы можете назвать это фаршированным перцовым супом или деконструированным фаршированным перцовым супом. Здесь есть все ингредиенты, которые используются для приготовления комфортной зимней запеканки с перцем, но в форме супа.

Теплый суп из чашки холодной зимней ночью — это все, что мне нужно на ужин. Итак, когда я готовлю суп на ужин в будние дни … Мне нравится, чтобы он был сытным и сытным, чтобы только суп — это все, что мне нужно было приготовить. Один горшок, один рецепт, несколько ингредиентов и ужин готов. В остальное время приятно провести день с семьей. Звучит весело! Не так ли?

Итак, приступим!

Фаршированные перцы идеально подходят для семейного ужина в будние дни. Традиционно зеленый болгарский или радужный перец, такой как зеленый, красный и желтый, фарширован протеином, приправленным ароматическими веществами, травами и специями, а также небольшим количеством крахмала, например рисом, киноа или ячменем.Есть бесконечные возможности того, что можно фаршировать перцем.

Единственное, что иногда бывает дорого, чтобы приготовить семейный обед из сладкого перца. Однако с фаршированным перцовым супом не нужно много болгарского перца. На 4 порции супа нужно всего два болгарских перца. Зеленый перец дешевле красного или желтого. Так что вы также можете использовать 2 зеленых перца для этого супа. Сегодня я использовал один зеленый перец и один красный, чтобы придать супу восхитительный оранжево-красный цвет.

Не поймите меня неправильно.У меня нет аллергии на солнце, и я люблю погоду в Калифорнии. Но иногда зима здесь даже не ощущается. Как и сегодня, почти конец осени, а температурная шкала по-прежнему показывает 90 градусов тепла.

Однако в этом году я решил открыть свой список рецептов и приготовить все, что я хочу съесть в холодную погоду, например супы, запеканки, карри со специями и многое другое!

Когда несколько недель назад я приготовил фаршированный перечный суп, была жаркая летняя суббота. После супа нам стало так тепло изнутри, я имею в виду с ног до головы, что через некоторое время мы включили кондиционер.:)

Серьезно, хороший домашний суп может согреться без искусственного тепла и курток. Исцеление от с-во. К тому же домашние супы чистые и легко усваиваются, поэтому я готовлю их много каждый сезон. На самом деле, в течение всего года у нас в меню ужина по будням есть тушеное мясо или карри. Тем не менее, холодной зимней ночью очарование держать чашку теплого супа невыносимо комфортно… фактически исцеляет.

Рецепт фаршированного перца с давних пор был в моем списке дел. Я решил добавить к нему вегетарианский вкус, вдохновленный начинкой из нута в моем рецепте Chipolte Chicken Chickpea Stuffed Pepper.Вы можете добавить куриный фарш или индейку, если хотите, но в тот день я хотел постный овощной суп на ужин. Если вы планируете добавить курицу или индейку, просто обжарьте ее со специями, пока она не перестанет быть розовой. Затем следуйте остальным инструкциям рецепта как есть.

Когда добавлять рис в суп:
Добавление риса делает начинку для супа с начинкой из перца. Находясь в супе, рис впитывает много жидкости. Итак, я люблю варить рис отдельно и добавлять его непосредственно перед подачей на стол. Когда я хочу более густой суп для всего тела и планирую немедленно его подать.. Затем отвариваю рис с супом и добавляю еще 1 стакан жидкости. Крахмал из риса придает супу очень хорошую густоту и делает его еще более комфортным. Единственная рекомендация — подавать этот суп немедленно, иначе рис впитает намного больше жидкости, чем хотелось бы, и суп станет тушеным.

Иногда я даже заменяю рис киноа. И рис, и киноа не содержат глютен. Этот фаршированный перцовый суп не содержит глютена, если бульон не содержит глютен. Если отказаться от сыра и использовать веганский бульон, суп тоже веганский.

Комфортный рис, белок и консистенция нута, аромат перца, зелени и помидоров… все вместе получается сытный фаршированный перечный суп. Это все равно вегетарианское.

Друзья, сезон только начался. Надеюсь поделиться с вами всеми своими любимыми супами. Вы можете посмотреть полную коллекцию супов, которой я поделился в блоге, здесь.

Желаю вам прекрасного начала недели. -Savita

Вегетарианский перец, фаршированный супом (плита и мультиварка)

В этом вкусном вегетарианском супе из перца есть инструкции как для плиты, так и для мультиварки! Этот вкусный овощно-рисовый суп с овощами и овощами является веганским и не содержит глютена.

С тех пор, как мой сад получил статус перца-палузы, я постоянно готовлю фаршированный перцовый суп. Этот вегетарианский перечный суп с начинкой представляет собой вариацию классического блюда с обильной добавкой клетчатки и белка из сливочно-красной чечевицы.

Красная чечевица готовится безумно быстро и почти превращается в суп, делая этот суп с начинкой из перца, похожий на тушеное мясо, особенно сливочным и полным аромата. Любовь. Это. Так.

Как написано, суп веганский, без молочных продуктов, без глютена, подходит для заморозки и прекрасно готовится заранее.

какие перцы в фаршированном перцовом супе?

Для этого восхитительного супа / тушеного мяса вам захочется попробовать разные сорта болгарского перца. Красный, желтый, оранжевый и зеленый сладкий перец прекрасно работают!

В моем саду сейчас много зеленого перца, поэтому я приготовил свой суп в основном из зеленого, но я тоже люблю добавлять туда немного красного, когда он у меня есть!

В дополнение к болгарскому перцу я люблю включать лук, чеснок и перец халапеньо для придания пикантности.Для мягкого супа откажитесь от халапеньо, а для огненного супа добавьте еще. Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником.

вкусных начинок

Если вам нужна разнообразная текстура в каждой ложке, вы можете добавить в суп нарезанный перец перед подачей на стол. Из него получится красивый гарнир и добавится веселый хруст! Хрустящие кукурузные чипсы (например, фрито) также очень вкусны.

Из свежих нарезанных помидоров также получится вкусная начинка!

Без ума от сыра? Действуй!

Обязательно для меня — это большая ложка сметаны сверху.Мне нравится контраст прохладной, пикантной сметаны с невероятно горячим, слегка острым супом. Пропустите веганское блюдо или попробуйте его с веганской сметаной, что на самом деле чертовски потрясающе!

Вегетарианский перец, фаршированный суп (плита и мультиварка)

Вы можете приготовить этот суп с более крупными кусочками, как я (это почти как запеканка из овощей с рисом на плите или большой котелок с тушеным мясом), или разбавить его дополнительным томатным соусом и бульоном. Если вы разбавите суп, не забудьте добавить больше соли, перца и специй, чтобы восполнить лишнюю жидкость.Очень просто!

По рецепту получается прибл. 10 чашек (или 4-5 тарелок) и остатки просто фантастические и даже вкуснее, чем в первый день! Это волшебно!

Вы также можете заморозить тарелки супа на потом, превратив эту мечту о здоровом приготовлении пищи и приготовлении пищи вперед!

Вегетарианский перец фаршированный супом

В этом вкусном вегетарианском супе из перца есть инструкции как для плиты, так и для мультиварки! Этот вкусный овощно-рисовый суп с овощами и овощами является веганским и не содержит глютена.

Выход рецепта прибл. 10 стаканов супа или 4-5 тарелок.

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

1. Приготовьте рис согласно инструкциям на упаковке для вашего предпочтительного метода. Я пропустил свой обычный способ приготовления риса на плите и приготовил его в своем Instant Pot, используя кнопку с рисом. В любом случае отлично работает!

2. Затем нарежьте овощи, очистите и измельчите чеснок.

3. В голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте лук. Готовить до готовности, прибл. 5 минут, под конец добавляя чеснок.

4. Затем добавьте в кастрюлю все, кроме риса, и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте до кипения.

5. Дайте супу покипеть в течение 20-35 минут или пока чечевица не станет мягкой и кремообразной.Добавьте рис и перемешайте.

6. Попробуйте суп, затем отрегулируйте густоту по вкусу, добавив еще немного бульона или томатного соуса, чтобы суп стал жидким, если хотите. Попробуйте еще раз и снова приправьте по вкусу. Очень просто! Рецепт выше — это то, как мы его готовим, потому что мы любим суп густой, как тушеное мясо / запеканка.

7. Разложите по тарелкам и украсьте всеми своими любимыми начинками (моя любимая сметана — веганская или обычная!) См. Примечания для некоторых вкусных идей.Остатки просто фантастические и даже вкуснее, чем в первый день, и этот суп также можно заморозить на потом! Woot!

ИНСТРУКЦИЯ ПО МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ

1. Приготовьте рис согласно инструкциям на упаковке, используя предпочтительный метод (плита, быстрорастворимый котел, рисоварка) и отложите для перемешивания в суп в конце.

2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в мультиварку и поставьте на 4–5 часов на высокий уровень или на 7–8 часов на минимальный уровень, пока сушеная чечевица не сварится и овощи не станут мягкими.

3. Добавьте приготовленный рис, добавьте все свои любимые начинки и ныряйте!

* Держите под рукой немного дополнительного бульона или томатного соуса, чтобы при желании суп стал жидким. Вы можете приготовить этот суп на более крупной стороне, как написано (это почти как запеканка из овощей с рисом или большая тушеная тушенка — это так нравится!) Или разбавить его дополнительным томатным соусом и бульоном. Если вы разбавляете суп, обязательно попробуйте его на вкус и добавьте больше соли, перца и специй, чтобы восполнить лишнюю жидкость.Очень просто!

ВКУСНЫХ ИДЕЙ:

• сметана (моя любимая !!!) веганская или обычная
• перец болгарский нарезанный
• нарезанный / нарезанный халапеньо
• свежие нарезанные кубиками помидоры
• свежая петрушка или зеленый лук
• кукурузные чипсы хрустящие (например, Fritos)
• тертый сыр чеддер (пропустите, если веган)

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана на одну чашку супа с использованием онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Вегетарианский суп из перца, фаршированный

Сумма на порцию

калорий 181 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Калий 415 мг 12%

Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 8 г 3

9002

Сахар 7%

Белок 7 г 14%

Витамин A 1513IU 30%

Витамин C 45 мг 55%

Кальций 42 мг 4%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать этот вкусный веганский + вегетарианский перец, фаршированный супом, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением!

хотите большего?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Легкий рецепт фаршированного перца | Вкусный встречает здоровый

Сегодня я делюсь с вами рецептом, который идеально подходит для конца лета и начала осени — перца с легкой начинкой.Это настоящая легкая еда, но она очень легкая и приготовлена ​​из летних овощей. Мне очень нравится, как получился этот рецепт. Сочетание говяжьего фарша и свиной колбасы получилось действительно удачным! Я добавила лук, помидоры, морковь и кабачки. Но при желании вы можете добавить разные овощи, такие как грибы, кукурузу, бобы, и даже заменить рис киноа.

Самое лучшее в этой еде — это то, что она богата овощами и питательными веществами. Ужин или обед из суперпродуктов! 🙂 Вы едите больше хорошей и менее обработанной пищи, даже не пытаясь.

Надеюсь, он вам тоже понравится! Какая ваша любимая привычная еда?

Как приготовить фаршированный перец

Что вам понадобится

• 6 болгарских перцев, удаленных ботвы и семян — (оставьте верхушки, если хотите использовать их в качестве крышек при подаче)
• 1 фунт говяжьего или индейского фарша
• Колбаса из свинины 1/2 фунта
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 помидора
• 1/2 средних цуккини, мелко нарезанных
• 2 мелко нарезанные средние моркови
• 1 банка (14 унций) томатного соуса
• 1 стакан вареного риса
• 2 больших зубчика чеснока, прессованных или мелко измельченных
• 2 ч.л. орегано
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка тмина
• Щепотка хлопьев чили
• Соль и перец по вкусу
• Гарнир из рубленых листьев петрушки

Препарат

Разогрейте духовку до 350º F.

Срежьте верхушки перца и удалите семена. Сохраните верхушки, если хотите использовать их в качестве крышек при сервировке.

В большой сковороде на среднем огне готовьте говяжий и свиной фарш, измельчая их на мелкие кусочки, пока мясо не подрумянится. Перелейте в большую миску.

Добавьте оливковое масло в ту же сковороду, добавьте лук и мелко нарезанную морковь, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Обжарить овощи до готовности (около 3 минут).Добавить мелко нарезанные кабачки, помидоры и томатный соус и хорошо перемешать. Наконец, добавьте измельченный / отжатый чеснок и приготовленный рис и все перемешайте. Добавьте сухие приправы (орегано, базилик, тмин, хлопья чили (по желанию), соль и свежемолотый черный перец).

Готовьте перец на сковороде с небольшим количеством воды в течение 3-4 минут, пока он не станет немного мягким. Затем поместите в форму для запекания.

Выложите смесь для фарша на перец и запекайте 30 минут при 350 ° F без крышки.

Достаньте из блюда фаршированный перец, подавайте теплым и наслаждайтесь!

Фаршированный перец

Легко фаршированный перец — вкусно, полезно и просто. Эти фаршированные болгарские перцы обеспечат вас питательными веществами, необходимыми для здорового и сбалансированного питания.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Порций 6

калорий 464 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Разогрейте духовку до 350º F.Срежьте верхушки перца и удалите семена. Сохраните верхушки, если хотите использовать их в качестве крышек при подаче.

• В большой сковороде на среднем огне готовьте говяжий и свиной фарш, разбивая их на мелкие кусочки, пока мясо не подрумянится. Перелейте в большую миску.

• Добавьте оливковое масло в ту же сковороду, добавьте лук и мелко нарезанную морковь, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Обжарить овощи до готовности (около 3 минут). Добавить мелко нарезанные кабачки, помидоры и томатный соус и хорошо перемешать.Наконец, добавьте измельченный / отжатый чеснок и приготовленный рис и все перемешайте. Добавьте сухие приправы (орегано, базилик, тмин, хлопья чили (по желанию), соль и свежемолотый черный перец).

• Готовьте перец на сковороде с небольшим количеством воды в течение 3-4 минут — до тех пор, пока он не станет немного мягким. Затем поместите в форму для запекания.

• Выложите смесь для фарша на перец и запекайте 30 минут при 350 ° F без крышки.

• Удалите фаршированные перцы из блюда, подавайте в теплом виде и наслаждайтесь!

• Мне нравится красный сладкий перец , так как он самый сладкий, но вы также можете использовать оранжевый, желтый или зеленый, если хотите.
• Если вы разогреваете перец , накройте его фольгой, чтобы края не подгорели.
• Готовьте перец на сковороде с водой в течение нескольких минут, прежде чем начинить его начинкой, чтобы он слегка смягчился. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи в течение нескольких минут.

Порция: 428 г | Калории: 464 ккал | Углеводы: 42,2 г | Белки: 35,7 г | Жиры: 16,4 г | Насыщенные жиры: 5,4 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 899 мг | Волокно: 5.8 г | Сахар: 11 г

Основной курс

Кухня Средиземноморская

Ключевые слова Без глютена, Здоровая, Подходит для детей, с низким содержанием жиров, Планирование питания, Фаршированный перец, Лето

♥ ЛЮБИМЫЕ ВЕЩИ ♥

Используется в этом сообщении:

Рецепты фаршированного перца со всего Интернета:

Фаршированный перец Энчилада — Шеф-повар на тренинге

Болгарский перец с курицей фахита — Cooking Classy

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Рецепт веганской запеканки с перцем

4 августа 2021 г.

(последнее обновление 22 сентября 2021 г.)

Эта уютная и ароматная запеканка с начинкой из веганского перца без орехов. Сытно с киноа, черной фасолью, кукурузой и острой веганской сырной начинкой.Их просто собрать, и из них получаются отличные остатки. Готово менее чем за 1 час!

Так рад предложить вам на этой неделе «запеканку» с веганским перцем! Я подумывал назвать это «выпечкой» или чем-то в этом роде, но нет. Запеканка — это особая атмосфера этого веганского рецепта ужина. Еще больше веганских ужинов для вас в моей кулинарной книге 🙂

Я приготовил и мне много раз подавали фаршированный перец. Я думаю, что это классический основной продукт на растительной основе, и я его уважаю! Эти автономные блюда выглядят мило и содержат много сытного добра.Но я всегда замечаю, что текстура самого перца нечеткая? Как будто он слишком мягкий снизу, но слишком жесткий вверху и возле стебля. Также сложно хорошо приправить весь перец. И по моему опыту, они просто грязные и немного неряшливые, чтобы их есть. Не исключено, что я просто запутался в еде!

Но войдите в фаршированную запеканку из перца. В нем есть все лучшие кусочки пикантного и сытного фаршированного перца, но мы выкладываем все в форму для выпечки и покрываем острым немолочным (и без орехов!) Сырным соусом.Это домашнее, райское наслаждение во всем. Ложки этой запеканки украшены нарезанными кубиками авокадо и кинзой, чтобы придать им свежести.

Ингредиенты для этого блюда довольно простые, в основном используются сушеные специи. Обжариваем пучок перцев для основы и топпинга. Между этими слоями находится начинка из киноа и черной фасоли с помидорами, кукурузой, специями и овощным бульоном.

Вы можете собрать эту фаршированную запеканку из перца и поставить в духовку примерно за час, не отвлекаясь.Я бы подал это с простым зеленым салатом или заправленным винегретом капустой на стороне. Запеканка довольно сытная как есть!

Более здоровые веганские блюда:

1. Пирожные из сладкого картофеля с лимонным соусом
2. Сливочная веганская паста Penne с розовым соусом
3. Чечевица из белого вина с горчицей и тимьяном
4. Темпе с липким имбирем и кокосовым рисом
5. Цукини Involtini с миндалем «Рикотта»

you

Hope that скоро насладитесь этим уютным веганским блюдом! Это отличный рецепт, чтобы потом наслаждаться остатками в течение недели.Этот рецепт тоже очень хорошо замораживает. Просто храните порции в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте порциям полностью оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Веганская запеканка из перца с пряным подсолнечным сыром

Эта веганская запеканка с начинкой из перца уютна и полна аромата. Сытно с киноа, черной фасолью, кукурузой и острой веганской сырной начинкой. Их просто собрать, и из них получаются отличные остатки. Готово менее чем за 1 час!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 1 час 30 минут

Порций: 6

Пряный подсолнечный соус «Сыр»

• ½ стакана сырых семян подсолнечника, замоченных не менее 2 часов и высушенных
• ½ стакана воды
• 1 ½ столовой ложки пищевых дрожжей
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки 2 лукового порошка
9046 ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки молотого кориандра
• ⅛ чайной ложки молотой куркумы
• 2 чайных ложки сока лайма
• 2 чайных ложки острого соуса по выбору
• 2 чайных ложки морского масла
молотого
• по вкусу

Запеканка

• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 4 красных болгарских перца, очищенные от сердцевины и нарезанные полосками (всего около 5 чашек нарезанного перца)
• морская соль и молотый черный перец, по вкусу
• 1 маленький красный лук, нарезанный кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чай ложка паприки
• 1 чайная ложка порошка чили (я использовал анчо)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 стакан кукурузных зерен
• 1 банка черных бобов емкостью 15 унций, осушенных и промытых
• Стакана промытой киноа
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка сока лайма
• ½ стакана томатного соуса ИЛИ сальсы (не сальса в стиле пико де галло! Идеально подойдет сальса с вареными помидорами)
• спелых авокадо, нарезанных кубиками, для подачи
• нарезанной кинзы, для подачи
• обжаренных тыквенных семечек, для подачи

• Разогрейте духовку до 375 ° F.Установите тарелку размером 7x10x2 дюйма (или 8x11x2 дюйма).

• Приготовить подсолнечный сырный соус. В вертикальном высокоскоростном блендере смешайте осушенные семена подсолнечника, воду, пищевые дрожжи, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, перец, кориандр, куркуму, сок лайма, острый соус, оливковое масло, соль и перец. Взбейте соус, пока он не станет полностью однородным и шелковистым. Проверьте соус на наличие приправ и при необходимости отрегулируйте. Отложите в сторону.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Влейте 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте. Добавьте в сковороду сразу все нарезанные перцы. Обильно приправить солью и перцем. Периодически помешивайте перец, пока он немного не станет мягким, примерно 7-8 минут. Снимите сковороду с огня и переложите нарезанный болгарский перец в большую миску или тарелку.

• Вытрите сковороду и верните ее в плиту на среднем огне. Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду и перемешайте.

• Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным, примерно 3-4 минуты.Добавьте чеснок, тмин, кориандр, перец и порошок чили в сковороду и перемешивайте, пока специи не станут очень ароматными, примерно 30 секунд. Затем добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте томатную пасту, пока она не потемнеет, примерно 30 секунд. Добавьте в сковороду помидоры черри, кукурузные зерна и черную фасоль и тушите еще 3 минуты или до тех пор, пока помидоры черри не начнут немного ломаться. Обильно приправить солью и перцем.

• Добавьте киноа в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть приправой.Влейте овощной бульон и все перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и дайте смеси закипеть около минуты. Затем убавьте огонь до кипения, частично накройте сковороду крышкой и готовьте, пока почти весь бульон не впитается, а маленькие хвостики лебеды не начнут выскакивать, примерно 15 минут. Смесь все еще должна быть слегка влажной, но определенно не жидкой. Если он жидкий, продолжайте варить, не накрывая, до тех пор, пока не впитается лишняя жидкость. После этого снимите смесь киноа и черной фасоли с огня.Добавьте сок лайма.

• Соберите запеканку. Равномерно распределите томатный соус / сальсу по дну формы для запекания. Выложите половину обжаренного сладкого перца поверх сальсы. Выложите всю смесь киноа на болгарский перец. Равномерно распределите смесь лебеды с помощью шпателя. Равномерно залейте сверху подсолнечным «сырным» соусом и распределите его по поверхности. Сверху посыпьте запеканку оставшимися обжаренными болгарскими перцами.

• Слегка накройте запеканку фольгой или перевернутой формой для запекания.Поместите запеканку в духовку и запекайте, пока полностью не прогреется, около 25 минут, снимая крышку на последние 10 минут. Включите духовку, чтобы жарить, и обжаривайте верхнюю часть запеканки в течение 2 минут или около того, или пока края перца не станут золотистыми, а «сыр» подсолнечника не подрумянится. Обязательно следите за ним все время на этом этапе! После этого достаньте запеканку из духовки.

• Подавайте запеканку теплой с нарезанными кубиками спелым авокадо, нарезанной свежей кинзой, поджаренными тыквенными семечками и, если хотите, кусочками острого соуса.

• Я делаю «сырный» соус из подсолнечных семечек, чтобы довершить это, но если у вас есть проверенный бренд тертого веганского сыра, просто посыпьте его сверху!
• Вместо семечек подсолнечника в «сырном» соусе можно использовать сырые и замоченные кешью, орехи макадамия, нарезанный миндаль или даже кедровые орехи.
  
• Кукуруза здесь сезонная, поэтому я использовала свежие ядра. Замороженные тоже подойдут.
• Здесь подойдет любой цвет болгарского перца.Смесь нарезанного поблано и болгарского перца тоже была бы восхитительна!
• Не стесняйтесь обжарить пару нарезанных веганских сосисок с луком, если вы хотите получить более мясную атмосферу!

Веганская запеканка с перцем

Узнайте, как приготовить сытную веганскую запеканку из перца за 7 простых шагов. Этот рецепт не содержит глютена и орехов.

Автор: Лаура

22 сентября 2021 г.

66 Рецепты с пикантными овощами, фаршированными овощами

Опубликовано: 15 декабря 2015 г. · Изменено: 2 августа 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Овощи сами по себе прекрасны, но знаете, что делает их еще лучше? Наполнить их сыром, зерном, орехами, бобами и, конечно же, множеством других овощей. Фаршированные запеченные овощи — незаменимый продукт в холодную погоду, и их легко смешать с тем, что у вас есть на кухне. Мы собрали 66 рецептов фаршированных овощей, которые демонстрируют все это простое и вкусное блюдо.

Острый перец

Черная фасоль и перец Джек, фаршированный перцем Поблано
Попперс с халапеньо из черной фасоли

Болгарский перец

Тайский перец
Красный перец, фаршированный киноа
Мини-сладкий перец, фаршированный паэльей
Вегетарианский перец, фаршированный в горшочках [Blue Ridge Babe]
Перец, фаршированный каджуном [Strength & Sunshine]
Тосканский красный перец, фаршированный белой фасолью, шпинатом и киноа ]
Здоровый перец, фаршированный хумусом [Горох и мелки]
Перец, фаршированный брокколи и сыром [Диета]

Сладкий картофель

Сладкий картофель, фаршированный чана масала
Сладкий картофель, фаршированный фалафелем из нута [Connoisseurus Veg]
Фаршированные мексиканские кожуры сладкого картофеля [веганская кладовая без глютена]
Сладкий картофель, фаршированный красным карри [Delish Knowledge]
Сладкий картофель, фаршированный капустой и клюквой]
Острый сладкий картофель, фаршированный черной фасолью, со сливочным соусом из авокадо [Обмывание грязью]
Тушеная капуста, фаршированный сладким картофелем [Занято в Бруклине]

Грибы

Пицца Грибы портабеллы, фаршированные киноа
Грибы портабеллы, фаршированные капустой
Грибы, фаршированные песто и оливками [Green Evi]
Грибы, фаршированные орехами [VegKitchen]
Грибы, фаршированные темпе-беконом [Connoisseurus Veg]
Vegan, фаршированные грибы [Connoisseurus Veg]
Vegan Фаршированные средиземноморскими грибами [Aggie’s Kitchen]

Желудь кабачок

Желудевые кабачки, фаршированные киноа
Желудевые кабачки, фаршированные пшеном и шалфеем
Желудевые кабачки, фаршированные перцем чили [Она любит еду]
Желудевые кабачки, фаршированные красным карри [Connoisseurus Veg]
Рисовые кабачки, фаршированные деликатесами [VegKitchen]
Миф]

Спагетти и кабачок

Сквош, спагетти, фаршированный чили и сыром [Кухонный договор, на фото]
Спагетти, фаршированный капрезе [Кулинария печенья]
Марокканские спагетти, фаршированные специями [Плавающая кухня]
Тайский арахис и брокколи, фаршированные спагетти, сквош [Connoisseurus, спагетти, спагетти]
Пицца, спагетти [Connoisseurus [Ага, это веганский]

Деликатная тыква

Деликатные кабачки, фаршированные диким рисом, чечевицей и клюквой
Деликатные кабачки, фаршированные рисом [VegKitchen]
Деликатные кабачки, фаршированные жареными яблоками и киноа [Connoisseurus Veg]
Деликатные кабачки из киноа Энчилада [Кухня Кристины]

Картофель

Фаршированный дважды запеченный картофель с копченым чеддером
Мексиканские картофельные шкурки, фаршированные веганами [Veganosity]
Картофель с начинкой из нута и буйвола [Connoisseurus Veg]

Капуста

Голубцы, фаршированные грибами и чечевицей
Марокканские голубцы [Hello Little Home]
Голубцы, фаршированные грибами и чечевицей,
Голубцы, фаршированные грибами [ваниль и фасоль]

Баклажан

Баклажаны, фаршированные мисо
Фаршированные баклажаны по-провансальски [кинза и цитронелла]
Салат из ячменя, нута и фиников, фаршированные баклажанами [кокос и ягоды]
Фаршированные баклажаны по-французски [Happy Kitchen.Камни]
Баклажаны, фаршированные чесноком и помидорами [Kittenhood]

Летний сквош

Цукини, фаршированные тако
Кабачки, фаршированные лебедой и свежей кукурузой
Цуккини, фаршированные сырными панировочными сухарями
Цукини, фаршированные шпинатом [Can Caramelo]
Лодочки из кабачков, фаршированных кукурузой [The Veg Life!]
Фаршированные цукини из черных бобов [The Veg Life!] Кухня]

Фаршированные другие овощи

Запеченные тыквы со шпинатом, грибами и сыром
Цветы тыквы, фаршированные помидорами черри Рагу из цуккини
Два способа фаршированного кольраби [Где моя ложка?]
Фаршированный лук в провансальском стиле [Вид с Большого острова]
Артишоки, фаршированные панировочными сухарями и панировочными сухарями Пармезан [авокадо в день]

Суп фаршированный перцем в горшочке быстрого приготовления

В этом рецепте супа с фаршированным перцем Instant Pot, традиционный фаршированный перец приобретает здоровый вид за счет замены низкоуглеводной капусты белым рисом.Список ингредиентов короткий и чистый, без ущерба для вкуса. Этот рецепт одобрен кето, Whole30 и Awaken180 Weightloss!

Disclosure : этот рецепт был создан в сотрудничестве с Awaken180 ° Weightloss и соответствует правилам и рекомендациям программы. Для получения дополнительной информации посетите Awaken180 ° Weightloss .

Так что, неизбежная смена сезона наступила. Но это гораздо больше, чем просто смена погоды.Наше тело, наше нёбо, деятельность и образ мышления тоже меняются. Это не обязательно плохо, хотя большинству из нас по-настоящему нравятся дары лета, осень тоже приносит чудесные благословения.

Суп, возможно, один из самых любимых и любимых подарков осеннего сезона. Помимо тепла и комфорта, которые приносит тарелка супа, супы дают нам возможность съесть много овощей и питательных продуктов, которые в противном случае мы не могли бы дать этому шанс.

Капуста — один из тех овощей, которые в основном игнорируются, но я нахожу капусту довольно универсальной и вкусной, к тому же она легко впитывает разные вкусы, что делает этот удивительный низкоуглеводный овощ, приятный для кишечника, отличным заменителем риса в этом фаршированном горшке быстрого приготовления. перцовый суп.

Этот суп быстрого приготовления с начинкой из перца очень похож на другой классический рецепт супа, которым я недавно поделился, — этот суп из голубцов быстрого приготовления в горшочке, но с добавлением большого количества ярких сладких перцев. Я также добавила капусту в другое любимое семейное блюдо, этот азиатский жареный цыпленок и мое очень популярное тушеное мясо с говядиной с низким содержанием углеводов кето!

Как видите, капуста действительно сияет в этих полезных блюдах, что делает этот умеренно ароматный овощ семейства крестоцветных прекрасным дополнением ко многим блюдам!

как приготовить перец быстрого приготовления с низким содержанием углеводов?

Этот фаршированный перцем суп быстрого приготовления в основном готовится из естественно низкоуглеводных ингредиентов.С помощью нескольких замен, которые вы можете найти ниже, мы можем сделать весь суп с низким содержанием углеводов и вкусным.

• Включите режим тушения для быстрого приготовления. Добавьте масло, говядину, лук и чеснок и обжарьте до тех пор, пока говядина не подрумянится и почти полностью не приготовится (около 8-10 минут), затем приправьте солью, перцем и орегано.
• Добавьте измельченный перец, бульон и нарезанные кубиками помидоры. Хорошо перемешайте.
• Выключите режим тушения, закройте крышку и поверните выпускной клапан в положение блокировки. Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут, затем позвольте 10 минут NPR (естественный сброс давления), а затем мой QPR (быстрый сброс давления) любой оставшийся воздух.
• Откройте кастрюлю, добавьте нашинкованную капусту и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу остыть накрытым в течение 3 минут перед подачей на стол.

Замены и вариации

1. В качестве альтернативы вы можете использовать рис с цветной капустой вместо нашинкованной капусты. В этом случае я рекомендую оставить суп накрытым за 5 минут до подачи.
2. Чтобы убедиться, что этот суп одобрен программой похудания Awaken180, обязательно используйте бульон Nature’s Promise.
3. Для одобренных Keto и Whole30 обязательно выбирайте одобренные торговой маркой бульоны и томатный соус.
4. Если вы не соблюдаете низкоуглеводную диету, смело заменяйте капусту / цветную капусту на 3/4 стакана обычного белого риса, который следует добавлять перед приготовлением под высоким давлением.
5. Групповую говядину можно заменить фаршем из курицы или индейки, чтобы получить веселые сезонные вариации.
6. Вы можете использовать сладкий перец любого цвета.

другие низкоуглеводные, кето и целые 30 рецептов, которые стоит попробовать

Слайдеры Whole30 Paleo Low-Carb Jalapeño

Здоровая курица с низким содержанием углеводов в сковороде с кабачками

Сливочная кето-сковорода с тосканским лососем

Лодочки из фаршированных цуккини

Противень с курицей и овощами

обслуживающих предложений

Когда дело доходит до супов, начинки тоже очень важны.Всегда ВСЕГДА украшайте супы свежей зеленью, например петрушкой, кинзой или зеленым луком. Также неплохо добавить щепотку свежемолотого перца и хлопья перца чили.

Ломтики авокадо тоже прекрасны, вместе с орехами, семенами и моим любимым жареным нутом.

морозильная камера и хранение

Этот фаршированный перцем суп быстрого приготовления в горшочке хорошо замораживается, однако я рекомендую добавлять измельченную капусту только непосредственно перед подачей на стол для лучшего вкуса и текстуры.

В прошлом году я приобрел несколько таких лотков для замораживания с крышками, и это было лучшее решение, особенно для супов. Отдельные нарезанные кубиками порции легко выдвигаются и позволяют размораживать порцию за раз.

В противном случае подойдет стеклянный контейнер с герметичными крышками.

Для наилучшего результата заморозьте на срок до 3 месяцев.

* прилагается партнерская ссылка

Суп фаршированный перцем в горшочке быстрого приготовления

Этот рецепт супа с фаршированным перцем быстрого приготовления: традиционный фаршированный перец приобретает здоровый вид за счет замены низкоуглеводной капусты белым рисом.Список ингредиентов короткий и чистый, без ущерба для вкуса. Этот рецепт одобрен кето, Whole30 и Awaken180 Weightloss!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

NPR 10 минут

Общее время35 минут

Курс: ужин, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: быстрорастворимый горшок, кето-суп, фаршированный перец, 30 фаршированных перцев

Порций: 6 человек

Автор: Сильвия Даннирвин

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 мед лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 4 целых болгарских перца, цветных, нарезанных
• Бульон Nature’s Promise 32 унции *
• Банка помидоров объемом 15 унций
• 2 стакана измельченной капусты **

Примечания

* Бульон, одобренный кето или Whole30 ** Заменитель риса с цветной капустой

Овощи (фаршированные или запеканки) Архив

Греческий салат здесь сезонный; летом его основу составляют помидоры, а зимой салат обязательно зеленый.

Зеленый салат, который я описываю, вдохновлен традиционным зимним салатом Лесбос , который я адаптировал из рецепта в моей книге Еда греческих островов.

Весной мы часто добавляем в основную смесь все виды съедобных диких цветов, а также ароматные веточки и листья, которые мы находим в саду (прокрутите вниз, чтобы увидеть ВАРИАЦИЮ).

С первых октябрьских дождей и до конца апреля овощные магазины Митилини, столицы Лесбоса, продавали каждую кочан салата ромэн, перевязанный двумя или тремя веточками огуречника (часто с его маленькими голубыми цветочками), двумя или три лука-шалота, несколько веточек перечной рукколы, четыре или пять веточек укропа или листьев фенхеля, несколько веточек острого дикого кресс-салата и либо свежая мята, либо немного дикого сельдерея.По прибытии домой эти необходимые ингредиенты для местного зеленого зимнего салата нарезаются тонкими ломтиками и смешиваются с простой винегретом.

Для весенней версии мы часто создаем «мультисенсорную еду», как предлагает Mind Body Green . «Когда на вашей тарелке сочетаются вкус, текстура, внешний вид, аромат и красота — в результате получается настоящее кулинарное наслаждение».

Об очень распространенных, слегка горьких цветках одуванчика — Taraxacum officinale — мы читаем, что «золотые цветы — это питательные съедобные цветы, которые так любят травники, гурманы и ценители кулинарии.Их биоактивные химические соединения рекламируются как мочегонные, поддерживающие печень и противовоспалительные свойства, среди прочего. Некоторые исследования даже показали, что одуванчик может увеличить количество Lactobacillus и Bifidobacterium , два ценных типа пробиотиков, связанных со здоровьем кишечника », — отмечается в статье.

ВНИМАНИЕ: Не все цветы съедобны; если вы не уверены, что именно собираете, будьте осторожны, , потому что многие цветы могут быть токсичными!

На 4 порции (подробнее…)

Подробнее

.

No related posts.