Иван чай как собирать и сушить и делать чай польза и вред: Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин — Элегантный возраст

Содержание

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин — РИА Новости, 04.03.2021

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как… РИА Новости, 04.03.2021

2021-03-03T17:53

2021-03-04T13:02

здоровый образ жизни (зож)

россия

витамины

растения

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_0:114:3072:1842_1920x0_80_0_0_f0d59b7d39e075c88b74088a74f38b58.jpg

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать — в материале РИА Новости.Что такое иван-чайИван-чай (кипрей) — это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей — самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.Как выглядит иван-чайИван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке. История и легендыС древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. Состав и калорийностьИван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:Какие витамины содержитВ состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта): Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества. Вкус и цвет иван-чаяЕсли продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка — золотистый, похож на зеленый чай. Где и когда собирают кипрейКипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку. Польза иван-чая и целебные свойстваСогласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию. Вред иван-чая и противопоказанияПри длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.Применение кипрея в медицинеЧай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.Какие болезни лечит иван-чайУченый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:Как влияет иван-чай на сердцеСчитается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.При простудеБлагодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.При аденоме простатыСвойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением — сначала нужно проконсультироваться с врачом. Как часто принимать иван-чайПри слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, — добавила нутрициолог. — Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.Кипрей в кулинарииЛистья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед. Как сушить иван-чайСобранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.Как выбрать иван-чайЖелательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах — он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов. Как правильно заваривать и пить иван-чайЧтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой — лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа. Как правильно хранитьВысушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место. ВопросыНа вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Можно ли пить иван-чай каждый день?- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах — только с разрешения врача. Можно ли заваривать иван чай второй раз?- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой. Когда лучше пить иван-чай — утром или вечером?- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.Можно ли пить иван-чай натощак?- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.Как заваривать иван-чай из свежих листьев?- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.Можно ли пить иван-чай с молоком?- Если нет аллергии на молоко — можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты «молока» — миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому. Можно ли заваривать в термосе?- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.Можно ли есть листья иван-чая?- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

https://ria.ru/20201130/chabrets-1587059128. html

https://ria.ru/20201018/dikoros-1580112526.html

https://ria.ru/20201202/chistotel-1587423668.html

https://ria.ru/20210211/shipovnik-1597107851.html

https://ria.ru/20200401/1569423413.html

https://ria.ru/20201201/dushitsa-1587146397.html

https://ria.ru/20210202/khlorofill-1595735549.html

https://ria.ru/20200520/1571698538.html

https://ria.ru/20210218/lavr-1598042296.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_27db64aabb985eee87fe297844c240ff.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, витамины, растения, питание, продукты

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать — в материале РИА Новости.

Что такое иван-чай

Иван-чай (кипрей) — это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей — самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.

30 ноября 2020, 21:32

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Как выглядит иван-чай

Иван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке.

История и легенды

С древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения.

Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. 18 октября 2020, 08:00Хорошие новостиПолезная трава: жителей Алтая научат зарабатывать на дикоросах

Состав и калорийность

Иван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.

Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:

—
белки — 4,6 г;
—
жиры — 1,8 г;
—
углеводы — 31,68 г.

Какие витамины содержит

В состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта):

—
А — 13 мг;
—
В1 — 0,11 мг;
—
В2 — 0,137 мг;
—
В5 — 1,356 мг;
—
В6 — 0,632 мг;
—
В9 — 0,112 мг;
—
C — от 13 мг и выше;
—
РР — 5 мг.

Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.

Вкус и цвет иван-чая

Если продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка — золотистый, похож на зеленый чай.

2 декабря 2020, 21:19

Против кожных заболеваний и гипертонии: чем полезен и опасен чистотел

Где и когда собирают кипрей

Кипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку.

Польза иван-чая и целебные свойства

Согласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию.

“В листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец и очень много витамина С, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов. Еще его используют как успокоительный чай”.

Вред иван-чая и противопоказания

При длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:

—
детям до 6 лет;
—
при беременности;
—
кормящим женщинам;
—
при индивидуальной непереносимости.

Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.

11 февраля, 19:30

Укрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповник

Применение кипрея в медицине

Чай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.

Какие болезни лечит иван-чай

Ученый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:

—
снизить уровень тревоги и стресса;
—
повысить работоспособность, продуктивность;
—
нормализовать сон;
—
восстанавливаться после болезни;
—
очистить организм;
—
поддержать здоровую микрофлору кишечника;
—
сгладить абстинентный синдром;
—
при авитаминозе;
—
улучшить работу иммунной системы;
—
против язвы, болезней желчного пузыря;
—
наладить состояние кожи;
—
снизить воспаления.

Как влияет иван-чай на сердце

Считается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.

При простуде

Благодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.

При аденоме простаты

Свойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением — сначала нужно проконсультироваться с врачом.

1 апреля 2020, 03:36

Врач назвала альтернативу чесноку и имбирю для укрепления иммунитета

Как часто принимать иван-чай

При слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, — добавила нутрициолог. — Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.

Кипрей в кулинарии

Листья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед.

Как сушить иван-чай

Собранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.

—
легкая длится 2-6 часов;
—
средняя — 10-16 часов;
—
глубокая — до 36 часов.

Как выбрать иван-чай

Желательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах — он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

1 декабря 2020, 14:03

Незаменимая трава для женского здоровья: все о пользе и вреде душицы

Как правильно заваривать и пить иван-чай

Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой — лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.

Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа.

Как правильно хранить

Высушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место.

2 февраля, 19:01

Очищение и оздоровление: что такое хлорофилл и как его применять

Вопросы

На вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Можно ли пить иван-чай каждый день?

— Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах — только с разрешения врача.

Можно ли заваривать иван чай второй раз?

— Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой.

20 мая 2020, 08:00Хорошие новостиЯкутское чаепитие: зачем выращивать чай в самом северном регионе России

Когда лучше пить иван-чай — утром или вечером?

— Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.

Можно ли пить иван-чай натощак?

— Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.

Как заваривать иван-чай из свежих листьев?

— Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.

Можно ли пить иван-чай с молоком?

— Если нет аллергии на молоко — можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты «молока» — миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому.

18 февраля, 16:45

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

Можно ли заваривать в термосе?

— Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.

Можно ли есть листья иван-чая?

— Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

как собирать и сушить в домашних условиях, полезные свойства, фото

Автор: Елена Н. Категория: Садовые растения Опубликовано: 21 октября 2017Последние правки: 20 января 2021

Трава иван-чай, или кипрей узколистный, или копорский чай (лат. Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) является травянистым многолетником, типовым видом рода Иван-чай семейства Кипрейные. В народе у иван-чая множество других названий: дятельник, сорочьи глаза, иван-трава, кипрейник, дремуха, богородицына трава, курильский чай, дикий лен, плакун, скрыпень, бурьян, смолка, донник, пырей, шалфей полевой…
Растет иван-чай по всему Северному полушарию в светлых лесах, на опушках и вырубках, вдоль канав и насыпей, у воды, на сырой почве и в сухих песчанистых местах. Он первый появляется на гарях и вырубках и вымирает по мере появления там других растений. Часто кипрей растет рядом с малиной.

Посадка и уход за иван-чаем

Цветение: во второй половине лета чуть больше месяца.
Посадка: посев семян в открытый грунт – ранней весной, как только сойдет снег, высадка в почву частей корневища – в конце марта-начале апреля или в конце сентября-начале октября.
Освещение: яркий солнечный свет или полутень.
Почва: любая, даже после пала.
Полив: первое время – постоянный, чтобы почва на участке все время была чуть влажной. Как только всходы поднимутся на высоту 10-12 см, полив сокращают до двух раз в неделю.

Подкормки: через месяц после появления всходов участок удобряют куриным пометом, а в конце осени – полным минеральным удобрением.
Размножение: семенами и делением корневища.
Вредители и болезни: практически не поражается.
Свойства: является лекарственным растением, обладающим жаропонижающим, кровоостанавливающим, успокаивающим, обволакивающим и противовоспалительным действием.

Подробно о выращивании иван-чая читайте ниже

Ботаническое описание

Иван-чай узколистный достигает в высоту от 50 до 200 см. У него толстое ползучее корневище, на корнях которого, как вертикальных, так и горизонтальных, развивается множество дополнительных почек, способствующих вегетативному размножению растения. Стебель у кипрея простой, округлый, прямостоячий, густо облиственный и голый. Листья – очередные, простые, сидячие или короткочерешковые, линейно-ланцетные, заостренные к верхушке, а к основанию клиновидно суженные или почти округлые, цельные или мелко-железисто-зубчатые по краю. Сверху листья иван-чая темно-зеленые, блестящие, снизу бледно-розовые, пурпурно-красные или сизовато-зеленые, в длину они достигают 12, а в ширину – 2 см.

Обоеполые четырехчленные бледно-розовые или белые цветки кипрея с нектарным кольцом вокруг столбика собраны в редкую верхушечную кисть длиной от 10 до 45 см. Цветение начинается во второй половине лета и длится месяц с небольшим. Плод иван-чая – похожая на стручок коробочка с голыми продолговатыми семенами, созревающими в конце лета или начале осени.

Кипрей культивируют как кормовую культуру и как лекарственное растение, поскольку лечебные свойства иван-чая известны издавна. Кроме того, иван-чай является лучшим медоносом среди всей травянистой флоры лесов.

Выращивание иван-чая (кипрея)

Как сеять семена

Кипрей может расти где угодно. Не зря о нем говорят: и на поле и в лесу видать бордовую косу. Особенность этого растения в том, что оно лечит и восстанавливает обедненные органическими веществами почвы, например, после лесного пала, но как только в грунтах нарастет гумус и на выгоревших участках начнут появляться другие растения, иван-чай исчезает.

Кипрей любит солнце, но на засушливых местах вырастает низкорослым и мелколистным. Учтите это при выборе участка. Подготовка почвы под иван-чай проводится таким экстравагантным способом: в безветренный день участок окапывают по периметру полосой рыхлой земли шириной около метра, затем разводят на участке костер из обрезанных веток, опавших листьев и прочего садово-огородного мусора, разбрасывают угли по всему участку и присыпают их сверху соломой: под тлеющей соломой погибнут корни и семена сорняков и других растений и образуется зола – лучшее удобрение для иван-чая.

Легкие семена кипрея, посеянные под зиму, вымываются из земли талыми водами, поэтому сеять кипрей нужно весной, когда сойдет снег, предварительно смешав семена с песком или наклеив их на бумажные полосы. Посев производят на глубину не более 1,5 см в борозды, расположенные на расстоянии 65-90 см. Заделывают бороздки рыхлой почвой, после чего посевы осторожно поливают из лейки с душевой насадкой. Для полива лучше использовать талую или дождевую воду.

Всхожесть семян иван-чая невысока, а появившиеся ростки долго набирают силу, поэтому участок в цвету вы сможете увидеть только на следующий год. Кустики кипрея должны располагаться в ряду на расстоянии 30-50 см друг от друга, а если семена прорастут гуще, проредите всходы и рассадите их.

Посадка

Размножать кипрей можно и вегетативным способом, тем более, что деление корневища иван-чая и выращивание растения из корней-столонов значительно экономят время. Корневые саженцы быстрее наращивают вегетативную массу, и это позволяет получить лекарственное сырье намного быстрее.

Занимаются делением и рассаживанием корневых черенков в конце марта-начале апреля или осенью, в конце сентября или начале октября. Корни кипрея делят на отрезки длиной 5-10 см и заглубляют в почву на 10-15 см по той же схеме, что и при выращивании иван-чая из семян: интервал между растениями в ряду соблюдают от 30 до 50 см при междурядьях 65-90 см. Как только появятся ростки, участок мульчируют скошенной травой, соломой или другим органическим материалом. Слой мульчи должен быть толщиной около 10 см.

Правила ухода

Первое время, до того, как появятся всходы, почву на участке нужно поддерживать в слегка влажном состоянии. Когда молодые растения достигнут в высоту 10-12 см, поливы сокращают до 1 раза в неделю, в сильную жару их поливают два раза в неделю, а почву вокруг них пропалывают и рыхлят хотя бы один раз в месяц. Чтобы сократить трудоемкость ухода за кипреем, нужно замульчировать участок органикой, и тогда поливать, полоть и рыхлить землю вы будете реже.

Через месяц после появления всходов их удобряют раствором настоянного куриного помета, а в конце осени подкармливают золой и минеральными удобрениями.

Иван-чай на зиму желательно укрыть хвоей или сухими ореховыми или дубовыми листьями, предварительно обрезав стебли растения на высоте 15 см от поверхности земли. Следующей весной прошлогодние листья и стебли кипрея обрезают вровень с землей, чтобы стимулировать рост новых наземных органов.

К болезням и вредителям кипрей весьма устойчив. На одном месте его выращивают 4-5 лет, потом выкапывают, делят и высаживают на другом участке.

Сбор и хранение иван-чая в домашних условиях

Как собирать

Собирают иван-чай в период его цветения, то есть с июля по август. Как только растение начинает пушиться, оно утрачивает свои лечебные свойства.

Как заготовить иван-чай? Его нужно собрать, ферментировать и высушить. Правильная заготовка иван-чая способна не только сохранить, но и усилить целебные свойства растения.

Сбор сырья лучше проводить в сухую погоду, после 10 утра, когда высохнет роса. В жаркую пору сбор осуществляют в вечернее время. Одной рукой придерживайте растение за цветонос, а второй обхватите стебель и проведите сверху до середины, собирая листья. Нижние листья оставляют на стебле, потому что они грубые и жесткие, не срывают и 3-4 яруса листьев под цветками: они еще будут нужны растению. Не берите сырье с пыльных, грязных или больных растений и старайтесь при сборе не повредить стебли. Будьте внимательны, чтобы не захватить вместе с листьями клопа, поскольку одно дурно пахнущее насекомое способно испортить несколько килограммов сырья.

Можно отдельно собрать и цветки кипрея, чтобы потом добавлять их в чай.

Как сушить в домашних условиях

Для того чтобы начался процесс ферментации сырья, его нужно подвялить. Листья осматривают, отделяя поврежденные и больные, затем раскладывают их в темном помещении слоем толщиной в 3-5 см на влажном льняном или хлопчатобумажном полотенце. В процессе, который при температуре 20-24 ºC длится не менее 12 часов, листья нужно ворошить, чтобы они подвяливались равномерно. Как убедиться, что процесс завершен? Согните лист иван-чая пополам, и если его срединная жилка хрустнет, значит, сырье еще не готово. Подвяленные до нужной степени листья при сжатии в комок не распрямляются.

Условия ферментации

Теперь давайте подробней рассмотрим процессы, превращающие свежие листья кипрея в ароматный и целебный чай. Когда сырье достаточно подвялилось, нужно разрушить структуру листьев, чтобы они начали выделять сок, в котором содержатся вещества, способствующие ферментации. Если сока будет меньше, чем нужно, ферментация иван-чая будет некачественной, и это негативно отразится на аромате и вкусе чая.

Листья нужно тщательно размять руками, перекатывая их между ладонями, плотно набить этой массой трехлитровые банки, накрыть влажной тканью и держать не менее 36 часов в темноте при комнатной температуре. Затем массу извлекают из банок, разрыхляют и сушат в духовке с открытой дверцей, регулярно помешивая, при температуре 95-110 ºC.

Хранят готовый чай из кипрея под крышкой в стеклянной или пластиковой посуде, в темном месте не менее трех лет.

Если у вас травы много, а времени мало, можно не перетирать листья руками, а пропустить иван-чай через мясорубку, однако в этом случае и целебные качества, и вкус чая будут слабее. Перемолотую траву накрывают влажной тканью и держат при комнатной температуре 6-8 часов, а когда она на ощупь приобретет свойства мягкой резины, ее помещают в духовку, разложив по противню тонким слоем, и сушат при температуре 100 ºC, не закрывая дверцу и не забывая перемешивать сырье. В самом конце процесса температуру можно немного увеличить, чтобы прокалить чайную массу, как это делают с кофейными зернами. От этого вкус и цвет чая только улучшатся. Чтобы сырье не сгорело, выложите дно духовки облицовочной керамической плиткой. На всю процедуру сушки вам понадобится не более двух часов.

Свойства иван-чая (кипрея) – вред и польза

Полезные свойства

В лекарственных целях заготавливают не только листья кипрея, но также корни, стебли и цветки. Листья растения содержат аскорбиновую кислоту в количестве, в три раза большем, чем апельсины. В их состав входят также витамины группы B, каротин, танины, пектины, дубильные вещества, сахара, макроэлементы: магний, кальций, калий, микроэлементы медь, железо, марганец и другие полезные вещества.

Польза иван-чая заключается в его жаропонижающем, кровоостанавливающем, успокаивающем, обволакивающем и противовоспалительном действии. Он является мощным природным очистителем и антиоксидантом. Полезен иван-чай для мужчин, поскольку способствует повышению потенции. Кроме того, он ощелачивает кровь, снимает тревожно-депрессивное состояние, головные боли, в том числе и мигрени, ускоряет процессы кроветворения, не позволяет аденоме простаты переродиться в злокачественную опухоль, нормализует артериальное давление, укрепляет корни волос, замедляет старение кожи, делая ее эластичной и упругой.

Используется копорский чай как лечебное и профилактическое средство при таких заболеваниях, как малокровие, гастриты, язвенная болезнь, колиты, энтероколиты, панкреатит и нарушения в желчевыводящей системе, бесплодие, мочекаменная болезнь, бронхиты, гаймориты, фарингиты, трахеиты, туберкулез легких, патологии селезенки, дерматологические болезни и обменно-воспалительные заболевания кожи.

Вкус, цвет и запах копорского чая во многом зависят от качества воды, и тот, кто попробовал напиток на талой или родниковой воде, никогда не забудет его вкус. Как заваривать иван-чай? Две чайные ложки сырья заливают 200-400 мл кипящей воды, накрывают, настаивают в течение 10-15 минут и пьют. Вкусен чай из кипрея и в охлажденном виде, но если вы хотите его подогреть, то ни в коем случае не доводите до кипения, потому что напиток утратит свой аромат. Пить чай лучше не с сахаром, а с курагой, медом, халвой, изюмом или финиками.

Есть еще один способ заваривания копорского чая. Как приготовить иван-чай из свежей травы? Поместите в эмалированную кастрюлю сорванные листья кипрея слоем 3-5 см, залейте очищенной или талой водой на высоту 10 см, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте. Когда вода закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться 10 минут.

Кроме чая, лечебными препаратами иван-чая являются отвары и настои его листьев и корневищ. Входит иван-чай и в лечебные травяные сборы.

Противопоказания

Нельзя пить чай из кипрея, если у вас обнаружилась непереносимость этого продукта. Не рекомендуется иван-чай при повышенной свертываемости крови и связанных с этим болезнях. Если вы употребляете чай дольше месяца или в больших количествах, у вас может начаться диарея.

Литература

Читайте по теме на Википедии
Особенности и другие растения семейства Кипрейные
Список всех видов на The Plant List
Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Садовые растения Многолетники Травянистые Цветущие Лекарственные Сорные Медоносы Растения на И

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

как и когда собирать, правильно сушить, делать вкусный чай

Здоровье: Иван-чай: как и когда собирать, правильно сушить, делать вкусный чай

23.06.2020

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Предусмотрела она и различные средства от болезней.

Целебные травы пользуются у людей уважением и любовью, каждое из них способно помочь в самых разных ситуациях. Наш разговор пойдет об уникальном растении и его свойствах: иван-чай как собирать и сушить и делать чай из него.

Иван-чай – описание и фото

Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетник, отличающийся продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигающий 2-метровой высоты. Корневище у него толстое, на нём регулярно образуются новые почки, а потому размножить его не составляет труда. На высоких цветоносах формируются длинные цветочные кисти с небольшими розово-лиловыми цветками.

Известны несколько видов кипрея – узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее целебные. Отличаются они размерами соцветий и листьев, окраской цветков.

Растет иван-чай практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест. Он любит влагу и солнечный свет, а потому чаще всего его встречают на вырубках, лесных опушках. Одним из первых он заселяет выгоревшие леса, обитает вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Обратите внимание! Не собирают иван-чай как сырье вдоль автотрасс, железнодорожного полотна. Как бы ни были привлекательны розовые заросли целебного растения, они не годятся для применения, т.к. загрязнены отработанными газами.

Заготавливаем кипрей

Для употребления в виде целебного чая или настоев направленного действия нужно соблюдать правила заготовки растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея – июль-август, пока идет медосбор. В этот период заготавливают большую часть сырья для чая. Для неотложных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня – когда начинается цветение. Целебные корневища предпочтительно выкапывать в осенний период, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор травы заканчивают, когда начнется пушение цветков – созреют семена с пушинками-парашютами. В этот период в зеленой массе растения полезных веществ очень мало, стебли с листочками становятся жесткими.

Как собирать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая проводят по правилам:

Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в притененных местах – листочки легче ферментировать.

Если нет необходимости в приготовлении лекарств, обрывают только листочки со средних частей стеблей, начиная от цветоноса. Нижние оставляют, поскольку они необходимы растению для поддержания обменных процессов.

Цветки и листочки складывают в отдельные пакеты.

Не берут растения с признаками заболеваний (наличие пятен, потемнений), поврежденные насекомыми.

Нераспустившиеся соцветия не срезают.

Верхушечные части побегов без цветоносов также заготовке не подлежат, для чая они не подходят.

Знайте! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке дозревают, начинают пушиться, в результате чай теряет полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не моют, отбраковывают непригодные для сушки листочки или цветки. Листочки обрывают со стеблей, т.к. последние годятся только для приготовления лекарственных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Цветки для чая сушат, как обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветки приобретают густой, малиново-лиловый цвет. Их заваривают отдельно, добавляют к обычному чаю или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листочки иван-чая для приготовления ароматного напитка, называемого также копорским или русским чаем, нужно сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 этапа: завяливание, скручивание, ферментация, сушка.

Завяливание листьев

После того, как собранные листочки перебрали, их подвяливают. Для этого всю массу раскладывают на листе бумаги, оставляют на 24 часа.

Обратите внимание! Толщина слоя листьев не должна превышать 5 см, иначе они будут преть.

Для завяливания выбирают затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура высушат листья преждевременно. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листочки подвяливались равномерно. Достаточность завяливания проверяют, сложив один листок пополам. Если центральная жилка сложилась с легким хрустом, сырье готово для дальнейшей обработки. В дождливую или пасмурную погоду процесс может продолжаться более суток.

Скручивание листочков

Процедура, необходимая для начала процесса ферментации. Внешне все выглядит очень просто: листочки трут между ладонями, закручивая трубочкой. Продолжают до тех пор, пока листочки не станут влажными – выпустят сок.

При обработке большого количества сырья, одной пары рук будет недостаточно, если помощников нет, прибегают к механическому скручиванию, о чем рассказано ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимают брожение сока, который выступил из листочков во время скручивания. При этом весь процесс протекает с участием бактерий и микроорганизмов, обитающих на листочках в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листочки складывают в посуду из материала, не подвергающегося окислению – стекло, керамика, пищевой пластик. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось больше сока. Затем гнет убирают, емкость накрывают тканью (хлопковой или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрацев.

Ферментация – степени и вкусы, о которых не спорят

От продолжительности ферментации, т.е. ее степени, зависит вкус получаемого чая. Различают три степени и характерные для каждой вкусы:

легкая, продолжительность процесса 3-6 ч. Чай окрашивается нежным ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка – мягкий. Цвет схож с цветом зеленого чая;

средняя – 10-16 ч. Напиток будет иметь выраженный аромат, терпковатый вкус с легкой кислинкой;

глубокая – 20-36 ч. Чай будет терпким, менее ароматным, окраска, как у крепко заваренного черного чая.

На заметку! Знатоки советуют при глубокой ферментации недодерживать сырье, чтобы процесс брожения не завершился появлением плесени.

Сушка

Завершение процесса – сушка. Сушат листья разными способами, используя духовку, электросушку или обходятся без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье раскладывают на противне, покрытом пергаментной бумагой. Процесс протекает при нагреве 60°С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается. Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Обычно температурная шкала газовой духовки не обладает достаточной точностью показаний температуры ниже 100 °С.

Чтобы не перегреть сырье, включают минимальный нагрев. Дверцу оставляют приоткрытой на длинную сторону спичечного коробка. Такое расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60°, если противень расположен на середине высоты. Сушка продолжается около 1 ч., состояние массы контролируют. Готовность определяют по признакам: листочки легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листочков. В электросушилке сушат сырье, выставив температуру 50-60°С, за время сушки листочки дважды перемешивают.

В чае, высушенном при естественных условиях, сохраняется больше полезных веществ, хотя сам процесс длится около недели.

Ферментированные листочки раскладывают на бумаге. Помещение для сушки должно быть сухим, регулярно проветриваемым. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но без попадания прямых солнечных лучей. Суша листочки, их перемешивают 2-3 раза в сутки.

Как делать иван-чай через мясорубку

Сбором и сушкой иван-чая впрок раньше занимались все семьей – вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» – дело редкое, обработкой сырья занимается один человек. Заготовка большого количества кипрея без минимума приспособлений, только вручную одиночке невозможна. Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая через мясорубку:

Заготовленное сырье завяливают.

Повяленную массу пропускают через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.

Укладывают в подходящую посуду, слегка приминают руками, накрывают тканью, оставляют.

Ферментацию по достижению нужной степени останавливают – отправляют массу на сушку в духовку. Степень готовности чая определяют по состоянию гранул. Продукт считают готовым, если гранула рассыпается при легком сдавливании.

Хранение копорского чая

Правильно заготовленный копорский чай может храниться от 1 (если его делали через мясорубку) до 2-3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкафчик со сплошными (не стеклянными) дверцами; банка из стекла или керамики с плотно прилегающей крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай утрачивает полезные качества.

Российские ученые считают, что хранить русский чай можно дольше – десятки лет, если влажность воздуха не будет превышать 70%, а температуру держать в пределах 15-20°. Упаковать его лучше в льняные мешочки или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю надо дать «отлежаться» месяц, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится только вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай на Руси пили задолго до появления традиционного, завариваемого из листочков чайных кустов. Им не только утоляли жажду, но применяли как лечебный напиток при различных проблемах со здоровьем. Многогранность применения иван-чая обусловлена его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай богаче лимона по содержанию витамина С в 6,5 раз.

Полезное воздействие копорского чая:

Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует давление.

Разгоняет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язвах и гастритах. Оказывает легкое послабляющее действие.

Обладает антисептическими свойствами, полезен при различных воспалительных процессах в организме.

Положительно влияет на простату (некоторые старинные источники именуют кипрей мужской травой).

Обладает мягким мочегонным действием, нормализует электролитический баланс организма, рекомендуется пить его при мочекаменной болезни.

Помогает при лечении заболеваний органов дыхания, проблемах с дёснами, в т.ч. при прорезывании зубов у малышей.

Оказывает мягкое седативное действие, снимает тревожные состояния, облегчает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.

Способствует выводу токсинов, шлаков.

Повышает иммунитет.

Благотворно действует на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, во время климакса.

Способствует сохранению эластичности кожи, помогает при решении некоторых проблем с нею.

Характеризуется освежающим и тонизирующим эффектом.

Полезен при диетах для похудания, т.к. снижает тягу к сладкому, уменьшает аппетит.

Последние исследования показали, что в состав листьев кипрея узколистного 9 иван-чая входят вещества, сдерживающие появление и развитие новообразований.

Медики не запрещают пить русский чай беременным женщинам, поскольку он богат полезными веществами и витаминами. Полезен он кормящим мамам: улучшает состав молока, повышает лактацию, оказывает мягкое успокаивающее действие.

Важно! Консультация с акушером-гинекологом и педиатром обязательна!

Когда не стоит пить иван-чай

Ограничений немного, основными являются: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбоз; при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется иван-чай детям до 6 лет. Также при приеме назначенных врачом лекарств, от чая нужно отказаться, чтобы не усилить или ослабить эффект действия перепаратов.

Копорский чай понижает или повышает давление?

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий давление, поэтому гипертоники без опаски наслаждаются его вкусом и ароматом. Также полезен он гипотоникам, поскольку не содержит веществ, способных понизить давление. Соблюдают только дозировку: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартной рецептуре, при пониженном давлении концентрацию напитка нужно делать слабее в 2 раза.

Как заварить иван-чай

Процедура заваривания копорского чая мало отличается от чая обычного:

заварной чайник ополаскивают кипятком, засыпают 2-3 ч.л. сушеного кипрея на пол-литровый заварник;

чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 мин., не укутывая;

доливают кипяток и настаивают 10 мин;

целебные свойства кипрей утрачивает после 3-кратного заваривания.

На заметку! Иван-чай можно заварить впрок – в холодильнике он сохраняет свои качества 5 суток.

Копорский чай готовят в комбинации с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют еще во время ферментации, но чаще по вкусу добавляют непосредственно при заваривании. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с чабрецом. Такой состав дополняет действие иван-чая: снижает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Внимание! Комбинация чабреца и иван-чая противопоказана беременным женщинам. При мерцательной аритмии, заболеваниях щитовидной железы предварительно консультируются с врачом.

Для приготовления напитка берут смесь трав из расчета 1 часть чабреца на 10 частей иван-чая. Готовят по схеме заваривания иван-чая. Чай сохраняет целебное свойство при 4-кратном использовании.

Не менее полезен иван-чай с облепихой. Не пьют его только люди с непереносимостью одного из компонентов. В таком чае объединяются все полезные свойства составных частей, а также проявляется весомый косметический эффект: при регулярном употреблении чая из кипрея и облепихи улучшает состояние кожи, способствует росту и укреплению волос, ногтей.

Сушеные ягоды и копорский чай смешивают в пропорции 1:1, заваривают 2 ч.л. смеси половиной литра кипятка, настаивают 15 минут. Целебные свойства напиток сохраняет 24 часа, использовать его можно трижды.

Диабетикам полезен копорский чай с брусникой – она способствует снижению сахара в крови. Для этого используют сушеные ягоды, смешивают их с основой 1:1.

Заваривают иван-чай и с другими травами и ягодами – со смородиной, малиной, шиповником, душицей, ромашкой, мелиссой, таволгой. В каждом случае получают целебный напиток со своими полезными свойствами (и противопоказаниями).

Интересно! В химический состав кипрея входит почти 2/3 таблицы Менделеева.

Заключение

Природа богата и щедра. Иван-чай – очередное подтверждение этого факта. Разнообразить обычное чаепитие, внести в него новые вкусовые нотки, аромат, увеличить его пользу помогает иван-чай. Зная, где и как собирать сырье, как его подготовить и сушить и как делать вкусный полезный чай, человек поможет своему организму справиться с разными недугами, продлит свою молодость.

Здоровье от природы

Мы в Vkontakte Мы в Facebook Мы в Одноклассниках

Как собирать и сушить иван-чай (кипрей), хранение заготовки

Иван-чай или кипрей – растение, целебные свойства которого известны еще со времен древней Руси. Из высушенного сырья готовят вкуснейший чай. Такой напиток помогает укрепить иммунитет и решить множество проблем со здоровьем. Поэтому многие задаются вопросом, как собирать иван-чай правильно. Для этого не нужно никакое особое оборудование, достаточно обладать минимальными знаниями и умениями.

Как выглядит кипрей и где растет

Иван-чай представляет собой многолетнее травянистое растение. Выглядит оно весьма привлекательно. Большие поля цветущего кипрея буквально завораживают. Высота растения, как правило, не превышает 150 см. Его легко можно отличить от остальных по достаточно толстому корневищу, которое стелется по земле. От него отходят мясистые побеги. На них располагаются узкие листья. Крупные цветки собраны в соцветия-кисточки. Их оттенок может варьироваться от белого и бледно-розового до красного.

Цветение наблюдается в период с конца июня по середину сентября. После этого на растении появляются плоды. Семена полностью вызревают ближе к концу сентября.

Многие задаются вопросом, где растет иван-чай. Чаще всего его можно встретить в центральной полосе России. Комфортней всего кипрей чувствует себя при средней температуре воздуха и достаточной влажности. Это растение также можно встретить в северных и южных регионах, которые граничат с центральной частью страны.

Искать кипрей следует на заливных лугах и холмах. Нередко его можно увидеть на полянках и вдоль дорог. Вы никогда не найдете кипрей в слишком темных или заболоченных местах. В таких условиях семена растения не вызревают.

Для приготовления целебного напитка не стоит собирать растения, растущие вблизи от железной дороги, каких-либо промышленных предприятий или автомобильных трасс. Такое сырье может содержать вредные химические примеси.

В какое время лучше собирать

Собирать иван-чай можно только в определенное время. Делать это нужно когда начинается период цветения. Только трава, собранная в такой фазе своего развития, позволит получить максимально полезный напиток. Если начали образовываться семена, то заготовка сырья уже недопустима.

Конкретное время сбора растения во многом будет зависеть от региона страны. Так, в южной части страны цветение кипрея чаще всего наблюдается в начале июня. В центральных регионах заготавливать сырье лучше всего в середине июля, а в северных – в конце июля. Сбор иван-чая продолжается не более 20 дней. Такая разница в сроках обуславливается различными климатическими условиями. Слишком жаркая погода может спровоцировать более раннее цветение. Холода же, наоборот, могут затормозить этот процесс.

Сбор кипрея нужно проводить, когда цветение только-только началось. В этот момент листья иван-чая будут иметь самую большую концентрацию полезных веществ. Появление тоненьких веточек на макушке цветочной кисти свидетельствует о том, что период цветения окончен. После этого момента собирать траву не имеет никакого смысла. Чай, приготовленный из нее, не принесет никакой пользы вашему здоровью.

Собирать иван-чай следует исключительно в сухую погоду. Лучше всего делать это утром, когда роса уже полностью сошла с растений.

Не собирайте кипрей после дождя или густого тумана. В это время на растении будет оставаться слишком много влаги, которая может привести к появлению плесени.

Сбор: основные правила

Для того чтобы правильно заготовить кипрей не понадобится специализированное оборудование. Вполне достаточно придерживаться следующих простых правил:

Запаситесь большими полиэтиленовыми пакетами. Лучше всего, если объем одного пакета будет составлять около 10 литров. Для семьи из трех человек на одну зиму вполне будет достаточно 30 литров сырых листьев, то есть трех пакетов.
На растении определите место, где начинают расти цветки. Возьмитесь за этот участок одной рукой. Вторую руку расположите на 5 см ниже. Следите за тем, чтобы не отломать верхушку растения. Проведите рукой вдоль стебля сверху вниз. Таким образом, у вас в руке останутся свежесорванные листья кипрея. Использовать для этих целей какое-либо оборудование не рекомендуется.
Не старайтесь собрать все листья со стебля. Самые полезные растут ближе к макушке. Поэтому обрывать листья стоит только до середины стебля.
Можно провести также и сбор цветков иван-чая. Но их следует складывать в отдельный пакет.

После цветения на растении образуются плоды-коробочки. Их созревание происходит в период с июля по август. Семена вырастают в большом количестве. С одного растения можно собрать до 20000. Они имеют яркую отличительную особенность. На каждом из них имеется небольшой хохолок белого цвета. Именно благодаря ему семена могут разлетаться по всему полю. Они обладают удивительной жизнестойкостью. Семена могут прорасти даже спустя несколько лет после попадания в грунт.

Семена иван-чая не несут в себе никакой пользы для здоровья человека. В связи с этим в народной медицине они не используются. Их сбор нужно производить только в том случае, когда вы решили вырастить кипрей на собственном участке. Семена пригодны к посадке в течение нескольких лет.

Обработка собранных листьев

После того как вы закончили сбор и принесли листья домой, их следует промыть. Лучше всего делать это в прохладной проточной воде. Можно воспользоваться дуршлагом. Следите за тем, чтобы лишняя влага полностью стекла. Если вы уверены, что собрали растение в экологически чистом районе, то этот этап обработки можно пропустить.

После этого листья нужно будет немного подвялить. Для этого разложите их на листах чистой бумаги. Следите за тем, чтобы получившиеся слои были ровными и не превышали пяти сантиметров в толщину. Не стоит использовать для этих целей газету. Частицы типографской краски могут остаться на листьях и попасть в готовый напиток.

Разместите сырье в хорошо проветриваемом помещении. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей. В таком состоянии трава должна пролежать около суток. Время от времени листья стоит переворачивать. Не допустите полного высушивания.

Аккуратными вращательными движениями скрутите листья между ладонями. В результате у вас должны получиться небольшие тонкие трубочки. В процессе такой обработки иван-чай начинает темнеть, выделяется сок.

Ферментация

Чай становится вкусным и ароматным только тогда, когда окончится ферментация листьев. Этот процесс необходимо запустить. Для этого существует три основных метода:

Вяленые листья кипрея растирайте в ладонях. После этого подготовленное сырье поместите в большие стеклянные бутыли или банки. Каждую такую емкость накройте салфеткой, предварительно смоченной в чистой воде. Уберите банки в темное место, где температура воздуха постоянно поддерживается на уровне 25°С. Ферментация завершится спустя 36 часов. Готовую смесь следует разрыхлить. После этого можно будет переходить к процессу окончательной сушки.
Второй метод позволяет за один раз обработать большое количество иван-чая. Возьмите чистую льняную ткань. Смочите ее в воде. Расстелите на ровной поверхности. Сверху рассыпьте листья. При этом толщина слоя не должна превышать трех сантиметров. Так ферментация будет проходить равномерно. Скрутите ткань с сырьем в рулон. Старайтесь скатывать как можно плотнее. По мере скручивания увлажняйте ткань водой. Лучше всего воспользоваться для этой цели распылителем.

Подготовленный рулон обмотайте хлопковой веревкой или резиновым шнуром. Руками катайте такой рулон по столу в течение получаса. Его необходимо также сгибать и разгибать. Поместите рулон в теплое место на несколько часов. В это время в листьях запускается процесс брожения.

По истечении трех часов разверните рулон. Выньте все листья и переложите их в банки. Оставьте сырье в таком виде на 49 часов.

Третий способ можно использовать только в том случае, если вы заготовили растения целиком. Разделите растения на две части. Из первой половины отожмите сок. Для этого лучше всего воспользоваться соковыжималкой. Вторую часть травы переложите в кастрюлю. Туда же перелейте получившийся сок. Сверху поместите на эту смесь какой-нибудь гнет. В качестве гнета отлично подходит деревянный круг, на котором установлен груз. При этом вес груза должен составлять около 20 кг. В этом ферментация завершится спустя 72 часа.

Ферментация – крайне важный процесс. От правильности его выполнения во многом будет зависеть вкус и польза напитка.

Сушка

Если ферментация полностью завершена, то листья будут мягкими на ощупь. Они должны напоминать резину. После этого можно их сушить. Существует два основных способа:

На солнце. Листья достаньте из емкости, в которой проходила ферментация. Разложите их на льняном или хлопчатобумажном полотне. При этом слои должны быть достаточно тонкими. Разместите сырье под прямыми солнечными лучами. Изредка кипрей следует переворачивать. Так сушить листья можно будет равномерно. Такой метод сушки обработки требует много времени. Но он позволяет сохранить в листьях максимум полезных веществ.
Более быстрый способ сушки – использование духового шкафа. Разложите листья на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Поместите его в духовку, нагретую до 110°С. При этом старайтесь почаще перемешивать кипрей. Постепенно он будет приобретать необходимый цвет. Готовность продукта придется определять на глаз. Во многом время приготовления будет зависеть от влажности сырья.

Готовый чай должен в пять раз уменьшиться в объеме. В самом конце обработки сырье необходимо прокалить. Для этого увеличьте температуру и подержите траву в таком состоянии немного времени. Такой процесс позволит значительно улучшить качество и вкус чая. Не забывайте, что во время всей сушки дверца духового шкафа должна быть приоткрыта. Такой метод позволит правильно сушить траву в домашних условиях. При этом не понадобится никакое дополнительное оборудование.

Если вы хотите придать напитку особый неповторимый вкус и привлекательный цвет, то в него необходимо добавить высушенные цветки. Способ их заготовки в домашних условиях гораздо проще, так как им не требуется ферментация. Их достаточно разложить на чистой бумаге отдельно от листьев и поместить в темное помещение. Следите за тем, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Как правильно хранить и заваривать

Хранить готовый чай в домашних условиях лучше всего в стеклянной банке. После того как вы закончили сушить листья в духовке, дайте им полностью остудиться. Только после этого можно будет пересыпать их в банку. Обязательно закройте емкость крышкой. Если помимо листьев вы сушили и цветки растения, то все сырье можно перемешать. Хранить такой состав можно достаточно долго, до трех лет.

Как видите, приготовление травы не такой уж и сложный процесс. Для него не понадобится никакое специальное оборудование. Достаточно приложить немного усилий. В результате вы получите готовую заварку. Останется только правильно приготовить иван-чай. Лучше всего использовать следующий способ.

Поместите две столовые ложки заварки в чайник. Залейте 600 мл кипящей воды. Плотно закройте чайник крышкой. Приготовление настоя должно продолжаться в течение пятнадцати минут. Только после этого можно будет перемешать напиток. Пить такой чай можно в течение пары дней после заваривания. Благодаря достаточно большой концентрации эфирных масел напиток не потеряет своих свойств. Пить его можно как горячим, так и холодным.

Правильно собрав и высушив листья и цветки иван-чая, вы сможете приготовить для себя и своих близких вкусный напиток, целебные свойства которого весьма ощутимы. Он подарит вам заряд жизненной энергии и создаст отличное настроение.

Советуем также ознакомиться: Как заготавливать листья смородины.

фото: depositphotos.com/rootstocks, rootstocks, rezkrr, rezkrr

Когда собирать иван-чай для чая, заготовка в домашних условиях + фото

Когда собирать иван-чай для чая, чтобы растение принесло максимальную пользу для здоровья, – знает не каждый, тем не менее, соблюдение сроков является важным аспектом при сборе целебной травы и приготовления настоев и чая, поэтому важно знать, когда начинать это делать – до цветения или после него, в каком месяце собирают траву – в августе, в сентябре, какие части наиболее полезны – цветы или листья…

Заготовка иван-чая – целебные свойства

Иван-чай – популярное в народе лекарственное растение, известное также под именем кипрея, а встретить заросли этого ярко-розового цветка можно в солнечных лесах, на опушках, на песчаных обрывах, но особенно это растение любит горелые места. Там, где пожар уничтожил практически все живое, иван-чай буйно цветет и разрастается, зола для него – отличное удобрение.
Иван-чай – полезное растение, из которого готовят всевозможные отвары, настои и даже чай, а когда собирать иван-чай для чая – читайте далее.

Состав этой лекарственной травы богат и разнообразен, в результате чего иван-чай оказывает положительное воздействие на человеческий организм, а именно:

Кроме полезного для организма витамина С (его в кипрее больше, чем в цитрусовых), содержатся такие элементы, как медь и железо;
Зеленая часть растения содержит такие вещества, как пектин, танин, херофиллин – один из полезнейших алкалоидов;
Отвар иван-чая помогает снять воспаление, оказывает успокаивающий эффект;
Незаменим чай из иван-чая при болезнях пищеварительной системы;
Отлично помогает это лекарственное растение при отитах, острых респираторных заболеваниях, ангинах, болях в голове;
Кипрей помогает справиться с многими женскими неприятностями – болезненными менструациями, нарушением цикла, сбоями во время климакса, а также полезен для мужского здоровья;
Специалисты рекомендуют принимать отвар иван-чая для нормализации и профилактики работы сердечнососудистой системы.

Когда собирать иван-чай для чая, – в каком месяце и как правильно

Как правило, иван-чай в высоту превышает 1 метр, зачастую достигая полутора метров. Свои целебные свойства кипрей хранит практически во всех составных частях – листьях, молодых побегах, цветах и кореньях.

Многие спрашивают, в каком месяце собирают иван-чай, – заготавливать это лекарственное растение следует в два первых летних месяца – июне и июле, — в это время оно активно цветет, а вот период после цветения не подходит, ведь на месте цветков на кисти образуются пушинки, которые могут испортить сырье.

Сбор верхушек молодых побегов кипрея.
В майском сборе Иван Чай, если попробовать стебель на вкус, схож с зелёным горошком. Он – сладковатый.

Время сбора иван-чая – утренние часы после окончательного высыхания на траве и цветах росы, а день для сбора растения лучше выбрать ясный, без осадков. Собирать траву на зиму следует вдалеке от проезжей части или объектов промышленности. Конечно, существует мнение, что иван-чай не скапливает негативные воздействия внешних токсинов, но лучше не экспериментировать.

В качестве сырья, применяемого в лечебных целях, может быть использована верхняя часть иван-чая с цветущим соцветием, либо листья и цветочки отдельно.

Важно знать не только сроки, когда собирать иван-чай для чая, но и как правильно выполнять эту процедуру, – раскладывать сырье для сушки следует в хорошо проветриваемом помещении, это может быть навес, чердак. Срезанные растения раскладываются на бумагу или материал, а чтобы заготовки быстрее сохли, их необходимо часто переворачивать. Прямые солнечные лучи для сохнущего растения губительны, они уничтожают в его составе хлорофилл и иные полезные компоненты.

Естественный процесс сушки позволяет сохранить все целебные свойства этого уникального напитка.

Для ускорения процесса сушки можно использовать духовку или печку, при этом важно следить за температурой, – она не должна превышать +50° С. Сушка иван-чая должна происходить при открытой дверце, иначе растения запарятся, но если побеги и листья иван-чая качественно высушить, они легко раскрошатся.

Как собирать иван-чай для чая – особенности

Чай, который готовят из кипрея с давних времен, был популярен не только на Руси, но и с успехом продавался за границу, рецептура чая используется в народе и сейчас. Заготовка иван-чая в домашних условиях для заваривания вкусного, ароматного и полезного чая происходит поэтапно:

Листья с растения следует собрать по особой технологии – зажав верхушку растения, рукой провести по стволу сверху вниз, и листочки окажутся в кулаке, а растение не пострадает;
Собирать сырье для будущего чая лучше в чистой местности, подальше от дорог и вредных объектов, – в этом случае отпадет необходимость мыть листья, смывая с них необходимые для дальнейшей переработки естественные бактерии;
Собранную зелень подвялить в тени на улице, затем положить в полиэтиленовый пакет большого объема и хорошо промять прямо в пакете для выделения листьями сока;
После пакет раскрыть, доставать оттуда по нескольку листиков и перетирать их между ладонями (как пластилин в детстве), пока они не начнут давать сок, – жгутики из листьев можно делать и на разделочной доске;
Получившиеся жгутики из листьев плотно уложить в емкость и придавить чем-нибудь тяжелым, оставить на 24 часа, – этого времени будет достаточно, чтобы бактерии активизировались и запустили процесс ферментации, а определить готовность листьев можно по запаху – с травяного он изменится на фруктовый с кисловатой ноткой;
Жгутики из листьев нарезать острым ножом на соломку и разложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, после отправить заготовку в духовку, разогретую не выше 50 градусов, при этом дверцу не закрывать;
Чтобы сырье быстро и однородно высыхало, не забывайте его регулярно перемешивать;
После духовки дать заварке из иван-чая полежать на свежем воздухе – досохнуть.

Иван-чай, заготовка и сушка которого – процессы довольно трудоемкие, также важно правильно хранить, а использовать для хранения заварки лучше бумажные пакеты или мешочки из натуральных тканей типа хлопка, также подойдут для хранения стеклянные банки и завинчивающимися крышками.

Зная, когда собирать иван-чай для чая, и как правильно это делать, вы сможете насладиться невероятным вкусом и ароматом получившегося напитка.

лечебные свойства и противопоказания, отзывы

Замечательный напиток иван-чай, полезные свойства которого были хорошо известны нашим предкам, сейчас вновь обрел популярность. До появления в нашей жизни обычного чая, русские люди пили напитки, собранные самостоятельно из целебных и ароматных трав, растущих в их местах. В этом, 2019 году какой-то бум на это растение. Все начали заваривать и пить от разных болезней.

Название этого напитка можно встретить в хрониках о Руси и ее традициях. Он был очень любим как среди народа, так и среди власти, его пили даже императоры. Кипрей был очень популярным не только для питья. Из-за пуха, который есть в этой траве, его использовали для набивания подушек, по этой причине в старину он имел также название «пуховик», а иногда этот чай именовали «копорским». За все время существования кипрей заимел и много других названий.

Иван чай: лечебные свойства и противопоказания

Полезные свойства, как и противопоказания травы иван-чая очевидны и подтверждены, что называется, столетиями. В отличие от известных нам черных чаев, он не содержит в своем составе кофеин, кислоту щавелевую и обладает множеством полезнейших качеств. Содержащийся в траве витамин С помогает укреплению иммунитета. Оказывается, в правильно приготовленном кипрее, витамина С больше, чем в шиповнике. Пользу его можно описать несколькими пунктами:

имеет в составе множество микроэлементов: медь, магний, калий, марганец, кальций
является мощным антиоксидантом, способствует сохранению молодости
успокаивает, тонизирует, снимает раздражительность
очищает кровь, положительно действует на процессы кроветворения
устраняет головную боль и мигрень
обладает противовоспалительными свойствами
употребление иван-чая – профилактика онкологических заболеваний
содержит эфирные масла
укрепляет волосы
содержит белок, дающий силы и энергию, способствует жизненному тонусу
нормализует давления
помогает при похудении
отлично утоляет жажду, его можно пить в холодном виде

Вред от иван-чая не сравним с пользой. Но все же нужно соблюдать некоторую осторожность при употреблении напитка, настоя или отвара из этой целебной травы. Ведь этот напиток в больших количествах, как и любая трава, может подействовать на организм негативно. Активные свойства напитка, употребленного в больших количествах, могут нанести вред. Печень, желудок и кишечник пострадают от этого в первую очередь. И не нужно пытаться лечить травой серьезные заболевания.

Настой из такого чая вреден маленьким детям до 6 лет, беременным, кормящим. А также, если вы пьете жаропонижающие, лучше оставить его на время. При приеме слабительных, кипрей также не принесет вам особого облегчения.

к оглавлению ↑

Как правильно заваривать иван чай

В домашних условиях для заваривания Иван-чая лучше всего подойдет керамический чайничек. Считается, что на 500 мл воды оптимально брать 2 чайные ложки высушенной травы Иван-чай. Если вы используете ферментированные листья, помните, что они обладают высокой насыщенностью биологически активными веществами, поэтому одному человеку не следует превышать суточную норму в 2 столовые ложки.

Какую воду использовать для заваривания Иван-чая? Берите только очищенную воду, без примесей хлора.

к оглавлению ↑

Пошаговая заварка Иван-чая

В сухой керамический чайник положите нужное количество травы и залейте кипятком на 1/3 часть емкости. Закройте крышкой и подождите 3-5 минут. Затем долей те кипятком до 2/3 и снова закройте плотно крышкой. Оставьте настаиваться на 15 минут.

Чтобы напиток из Иван-чая получился максимально душистым и ароматным, теперь взболтайте содержимое чайника при закрытой крышке — именно для этого мы и оставляли свободным 1/3 часть емкости. Таким простым действием мы добиваемся равномерного распределения полезных веществ по всему напитку и активизируем эфирные масла. Считается, что полезные свойства заваренного таким образом Иван-чая, сохраняются в течении 48 часов именно благодаря эфирным маслам.

Нужно ли класть сахар в этот напиток из трав? По традиции сахар не кладут, а пьют Иван-чай вприкуску с сухофруктами. Вкусен этот напиток и в холодном и теплом виде.

к оглавлению ↑

Целебные свойства Иван чая

Иван-чай обладает выраженными лечебными свойствами. Он поможет в лечении:

диареи, дизентерии, отравлений
истерии, неврозов, беспокойных состояний
похмельного синдрома
нарушений цикла у женщин
авитаминоза
эпилепсии
анемии
бесплодия
гастрита, панкреатита
герпеса
гайморита, ОРЗ, тонзиллита и других заболеваний дыхательных путей
онкологических заболеваний (в комплексе с химиотерапией)
болевых ощущений в климактерический период, периодических болей, молочницы
синдрома хронической усталости, также он полезен при частых стрессах, перегрузках.

Настоями из листьев можно протирать раны и язвы, а еще он полезен при угревой сыпи. Он поможет при растяжениях и боли в суставах. Для лечения применяются настои и отвары лечебной травки. Оздоравливая свой организм при его помощи, не забывайте: лечащий врач должен обязательно быть в курсе ваших действий.

к оглавлению ↑

Чем полезен Кипрей для женщин

Иван-чай чрезвычайно полезен для женщин. Антиоксиданты и витамин С, входящий в состав, помогут дольше оставаться молодыми. Заваренный в конце дня напиток из заготовленного кипрея, поможет успокоить нервы и придаст силы.

Напиток станет помощником в борьбе с периодическими болями и болями в климактерический период. Представительницам прекрасного пола, желающим похудеть, кипрей и содержащийся в нем белок, а также масса питательных веществ поможет в достижении цели.

И, конечно же, он поможет девушкам и женщинам быть красивее, благоприятно влияя на состояние волос и кожи. Траву можно не только принимать внутрь в заваренном виде, но и делать из нее маски.

к оглавлению ↑

Польза Иван чая для мужчин

Кроме того, что напиток из травы повысит жизненный тонус мужчин и даст необходимую энергию, регулярное чаепитие с ним благотворно повлияет на потенцию. Чай полезен в борьбе с мужским бесплодием, а также импотенцией или половым бессилием.

Обладая противоопухолевыми свойствами, кипрей предупреждает воспаление простаты. Он устранит бессонницу, часто свойственную мужчинам. Также иван-чай полезен при профилактики (лечения) камней в почках, заболевания, которому мужчины подвержены больше, чем женщины.

к оглавлению ↑

Чай из кипрея для детей, польза

Маленьким детям настой Ивана-чая поможет уменьшить боль при прорезывании зубов, им нужно протирать десны. Настой противопоказан детям младше 6 лет. Но вот обычный, некрепко заваренный напиток, им можно давать. Кружка такого напитка успокоит возбужденного ребенка перед сном и поспособствует укреплению иммунитета. Особенно это важно в школьный период, когда дети подвержены перенагрузке.

Трава помогает при простуде, обладая жаропонижающим эффектом. Он служит профилактикой высыпаний на коже и укрепляет эндокринную систему. Напиток с кипреем улучшает пищеварение, что так важно для детей.

к оглавлению ↑

Как ферментировать Иван чай

Процесс ферментации – это преобразование только собранных листьев иван-чая в следствие их брожения. После этого они приобретают особый приятный запах. Ферментация – необходимый этап при заготовки чая.

При ферментации листья растения нужно мять или скручивать ладонями для того, чтобы они дали сок и потемнели. Затем их складывают в емкость, придавливая, и ставят в теплое место. Процесс брожения должен происходить при температуре не ниже 25 градусов. Почувствовав цветочный аромат, можно останавливать брожение.

В этом деле также важно не передержать ферментированные листья, иначе напиток из них будет не вкусен. Такой чай сушат в духовке при 90 градусах, перемешивая листья. Его нужно выдержать 30 дней и сложить в плотнозакрывающиеся емкости. Ферментированные листья иван-чая можно заваривать и наслаждаться его вкусом и всеми полезными свойствами.

к оглавлению ↑

Где растет Иван чай

Преимущество кипрея в том, что он растет по всей России. Эта трава довольно высокая (около 1,5 метров), цветет в июле и августе, именно тогда ее и нужно собирать. Копорский чай растет в Сибири и на Дальнем Востоке.

Лучше собирать иван-чай в лесу, вдали от трасс и дорог. Его длинные листья используются в качестве заготовки целебного напитка. Семена растения являются пухом. Это растение можно встретить везде: возле дорог, в лесах, как сорняк по огородам, на лугах, вырубках. В период со второй декады июля до середины августа иван-чай является медоносным. Копорский мед очень полезен.

к оглавлению ↑

Как собирать и сушить Иван чай

Собирать листья растения нужно в июле и августе, до того, как растение начало пушится. Для заготовки срываются только листья. Лучше собирать их побольше, потому что при заготовке чая и после ферментации они сильно видоизменятся.

Нужно выбирать неповрежденные, не больные, не запыленные листья. Их собирают с разных мест. Иногда для приготовления лекарств используются корни и стебли. При сборе листьев для чая можно добавить в них немного цветков растения.

Сушить иван-чай нужно на сквозняке. Цветы с листьями хранятся в пакетах из бумаги 2 года, корни же, которые выкапываются осенью, режутся и сушатся в духовке, хранятся 3 года. Самый вкусный напиток получается из ферментированного иван-чая, заготовленного после сбора листьев.

к оглавлению ↑

Как правильно пить иван чай

Чайная церемония – это искусство. Душевные беседы, приятное времяпрепровождение, расслабление: все это сопровождает чаепитие. Вы можете пить чай в одиночестве или в компании гостей. Важным моментом употребления чая является то, что в этот напиток не следует добавлять сахар.

Тем, кто любит сладкое, лучше использовать сухофрукты или другие полезные сладости. Со времени заваривания чай сохраняет полезные свойства в течение 2х дней. Приятный момент в том, что этот напиток остается вкусным и ароматным даже после остывания. Во время чаепития вы одновременно получаете удовольствие и укрепляете свой организм.

к оглавлению ↑

Противопоказания по применению Иван чая

Важно понимать, что настой, отвар и чай, заваренный в чайнике, имеют разную концентрацию активных веществ. С большей осторожностью нужно относиться к настою и отвару. Детям можно пить чай, но употреблять настой и отвар до 6 лет нельзя.

Если вы находитесь в интересном положении, то лучше посоветоваться с врачом о том, стоит ли пить иван-чай. Кормящим матерям принимать его нужно также с осторожностью. Если принимать кипрей длительное время, он может отрицательно повлиять на работу печени, желудка, кишечника. Тромбоз, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит являются противопоказанием к употреблению настоев и отваров кипрея.

Надеюсь вас заинтересовали полезные свойства иван-чая. Но прежде, чем приступить к постоянному употреблению, всё-таки учтите противопоказания и не лишним будет посоветоваться с докторами, чтобы себе не навредить.

к оглавлению ↑

Правильный Иван чай, видео

Видеоролик о том, как самостоятельно приготовить вкуснейший и полезнейший напиток — Иван-чай. А также сроки сбора этой целебной травы, секреты заготовки и ферментации.

Если вы готовите этот чудодейственный напиток, собираете и заготавливаете самостоятельно траву Иван-чай, напишите, пожалуйста, какие тонкости должны знать те, кто только начал этим заниматься. Поделитесь как приготовить Иван чай в домашних условиях.

Ваши отзывы и дополнения помогут новичкам разобраться какие лечебные свойства есть у этого напитка, как правильно собирать и как хранить эту целебную траву.

к оглавлению ↑

Секреты заготовки и ферментации Иван-чая, видео

к оглавлению ↑

Отзывы садоводов

нина
при петре 1 иван чай продавали за границу, лечит пищеварительный тракт проверено
Лидия
Сейчас иван чай растет везде можно и не покупать, а собирать даже в городах. В садах и в огородах, и на улице где частные дома.
Алексей
Сжег ладони скручивая листья иван чая для ферментации. Нигде об этом еще не читал.
Анна
У нас продают грануллированный иван чай. Он лучше или хуже по свойствам чем обычный листочками? Каким производителям отдать предпочтение?
Дмитрий
Выращивание кипрея при помощи отводков — кусочков корневой системы
Корни кипрея делят на части по 5-10 сантиметров и высаживают их в землю. В почву корень нужно разместить на 15 см вглубь. Способ посадки – горизонтальные ряды. В первое время важно поддерживать землю во влажном состоянии. Корни имеют желтоватую кожуру, их можно хранить в течение лета и высаживать осенью.
Так что можно искать не только семена кипрея, но и саженцы и сажать уже ими. Либо в лесу искать иван чай, выкапывать, нарезать корешки и рассаживать. Всем здоровья!
Мария
Существуют ли определенные правила применения иван чая, в чем они заключаются? и второй вопрос почему цена на иван чай такая разная у разных производителей, чем это может быть обусловлено? Посоветуете покупать его в аптеке или в отделах народной медицины?
Валентин
сейчас тоже есть подушки и матрацы из иван чая. дорого, но они есть.

Польза и вред чая и как готовить иван-чай?

Согласно исследованиям, в чайных листьях найдено около 300 компонентов, таких как белки, липидные сахара, жиры, чайный фенол, теин, а также более 10 разновидностей витаминов, поэтому с уверенностью можно утверждать, что чай своими полезными свойствами питает организм и оказывает комплексное оздоровляющее действие, конечно, если пить его в меру.

Полезные свойства чая

Благодаря наличию таких витаминов как C, D, E, никотиновой кислоты и йода, чай зачастую называют питьем старожилов.

Полезные свойства теина способствует расширению сосудов, улучшает тонус мышц, активизирует кислородный обмен, при этом употребление чайного напитка не учащает пульс и не повышает давление, в отличие от кофе. Можно с уверенностью сказать, что чайный напиток обладает общеукрепляющим и тонизирующим средством при отсутствии побочных эффектов.

Также чай положительно влияет на кроветворную функцию, в некоторой мере способствует укреплению костей и мышц и помогает работать щитовидной железе.

Полезные свойства чая коротко излагается в следующих пунктах:

Чайные листья способствуют бодрости духа, активной деятельности мозга и улучшению памяти. Чашка чая, выпитая с утра, взбодрит вас не хуже крепкого кофе, потому что и в составе чайных листьев находится не меньше кофеина, чем в зернах кофе.
Согласно исследованиям, чай способствует снижению риска кариеса, у детей, регулярно пьющих чай, вероятность заболевания зубов, в том числе и кариесом, снижается на 60%. Конечно этот эффект проявляется при употреблении чайного напитка без сахара.
Чайные листья подавляют рост злокачественных опухолей и значительно снижают риск мутирования клеток в раковые. Однако, если пить этот напиток горячим, это может привести к раздражению горла, и как следствие — к его раку, поэтому рекомендуется пить этот напиток исключительно в теплом состоянии.
Замечено, что благодаря чайному напитку замедляется старение клеток, что дает своеобразный омолаживающий эффект, в 18 раз превышающий подобный эффект витамина Е.
Чайный напиток стимулирует ЦНС и способствует подвижности суставов.
В некоторых случаях чай может использоваться для профилактики катаракты.
Чай содержит вещества, которые эффективно нейтрализуют вредное излучение (например от телевизора), а также поддерживают кроветворную способность организма.
Теплый чай имеет охлаждающий эффект. Спустя пару минут после его употребления, температура кожи опускается на 1-2 градуса, при этом обеспечивая ощущения свежести. Холодный чай, как ни странно, не даст такого эффекта.
Кофеин, содержащийся преимущественно в черном чае, улучшает обмен веществ и помогает сбросить вес. Также он может с легкостью заменить вам пользу кофе, попробуйте понемногу заменить утренний кофе на чай и через определенное время вы увидите результат. Этот фактор наиболее актуален для тех, кто мечтает избавиться от кофеиновой зависимости.

Польза зеленого чая

Оказывает положительное влияние на потенцию и общую работу мочеполовой системы у мужчин.
Способствует хорошему сну, нейтрализует последствия психического напряжения и головную боль, однако, все же не стоит пить его перед сном, потому что в зеленом чае, также как и в черном, присутствует кофеин.
Снимает воспаление слизистой желудка и кишечника, в то же время приводя в норму баланс кишечной микрофлоры. Теплый, не очень крепкий зеленый чай без сахара можно пить при отравлениях.
Оказывает мочегонное и желчегонное воздействие, что может оказаться полезным для худеющих девушек и женщин.

Применение чая в народной медицине

С отравлением алкоголем (похмельем) поможет справиться крепкий, в меру горячий, сладкий чай с молоком.
При коньюктивите или засорении слизистой глаза, можно использовать промывание крепким охлаждённым настоем смеси зелёного и чёрного чайного напитка с добавлением 1 чайной ложки на стакан виноградного сухого вина
Справиться с тошнотой при укачивании или беременным поможет жевание сухого зелёного чая;

Однако, при любой серьезной болезни, убедительно рекомендуется посещение врача!

Помимо вышеупомянутых качеств чайного напитка, стоит отметить, что он обладает полезным психологическим эффектом, его свойства хорошо влияют на настроение и улучшают общее состояние, именно поэтому деловые разговоры часто проводятся за чашкой чая.

Противопоказания чая и возможный вред

Все хорошо в меру, злоупотребление чаем может привести к отрицательным для вашего организма последствиям. Например, зеленый чай снижает АД, и его ни в коем случае не стоит употреблять гипотоникам.
Также не стоит пить много зеленого чая при любых заболеваниях в фазе обострения и при высокой температуре. не стоит перебарщивать с этим напитком людям, болеющим ревматоидным артритом.
Кофеин, теобромин и теофилин являются возбуждающими веществами и входят в состав зеленого чая. Именно поэтому не стоит пить его перед сном, а так же страдающим тахикардией.
Зеленый чай не стоит пить на пустой желудок, и конечно же — во время употребления алкоголя.
Крайне нежелательно пить этот напиток очень горячим, так как любая горячая жидкость раздражает горло и является противопоказанием для людей с больной гортанью.
Желательно не пускать много сахара, его излишнее количество может спровоцировать появление лишнего веса.
Также, крепкие виды чаев противопоказаны людям, страдающим запорами. При наличии этой проблемы, разумнее будет заваривать слабый чай или вовсе на время отказаться от этого напитка.

Как и когда собирать и заготавливать иван-чай?

Иван-чай – один из самых интересующих население напитков. Приготовить его самостоятельно — легче легкого!

Место для сбора желательно выбрать подальше от дороги или какого-либо производства, так как вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах и отбросах, могут свести все полезные свойства этого антиоксидантного напитка на нет.

Во время цветения срезают всю верхушку растения, а именно — соцветие и верхние листочки. Сушат иван-чай в тени. Иван-чай следует собирать в период его цветения — с июня по август.

Как сушить иван-чай?

Как и в случае с обычным черным чаем, сырье должно пройти процесс ферментации. Собранные листья и цветы нужно подвялить и в течение суток выдержать в тени.

Далее их нужно скручивать в ладонях до появления сока и положить в корзину, накрыв влажной тканью. Все это следует оставить в таком состоянии на 6-10 часов, пока не появится фруктовый аромат.

После этого этапа нужно выложить листья на противень и сушить в немного приоткрытой духовке в течение 40 минут при температуре 100 °С.

Некоторые используют для этой цели микроволновку, можно испробовать оба варианта и выбрать наиболее подходящий именно для вас. В зависимости от некоторых отличий в условиях при процессе ферментации, могут получиться разные сорта йван-чая, но вкус при этом все равно будет потрясающим.

Главное, ни в коем случае не передержите сырье в духовке! Вкус горелого иван-чая скорее всего не понравится ни вам, ни кому-либо другому.

Как хранить иван-чай?

Корректно засушенный иван-чай в закрытой стеклянной таре может храниться до 2-х лет. Старайтесь не держать готовый чай в помещении с высокой влажностью и всегда следить за тем, чтобы крышка была закрыта как можно плотнее, так как иван-чай может быстро отсыреть.

Как правильно заваривать иван-чай?

Заваривается иван-чай точно так же, как и черный: нужно пустить 0,5 — 1 чайную ложку заварки в стакан кипятка и подождать от 2 до 5 минут. Для дополнительной ароматизации можно добавить пару цветков медовницы. Экпериментируйте, добавляйте свои любимые приправы к чаю!

Как и любой чай, этот напиток полезнее пить без сахара. Это не будет сложно, так как он обладает немного сладковатым вкусом сам по себе.

Противопоказания к употреблению иван-чая

У иван-чая практически нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Польза и вред, рецепт приготовления в домашних условиях.

Среди многих лекарственных растений особое место занимает иван-чай, о котором, уважаемый читатель, я пишу сегодня. Этот представитель флоры используется людьми очень давно, из него готовят лечебные отвары и настои, помогающие тонизировать организм и избавляющие его от некоторых заболеваний.

Завариваю ароматный чай из травы, который можно пить утром, чтобы зарядиться энергией и силой на весь предстоящий день.Считается, что кипрей, а именно так иногда называют это растение, может предотвратить возникновение злокачественных опухолей, поэтому этот напиток полезно брать той категории населения, которая имеет наследственную предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

• О составе иван-чая

Полезные свойства иван-чая объясняются наличием в нем особых компонентов, делающих это растение лечебным. Значит, его довольно значительное количество, примерно в два раза больше, чем в таком представителе цитрусовых, как.И, как вы знаете, он участвует во многих жизненно важных биохимических процессах в нашем организме.

Помимо аскорбиновой кислоты кипрей также содержит растительные белки, флавоноиды и дубильные вещества. Что касается микроэлементов, то они представлены рядом компонентов, среди которых: литий, железо, бор, титан, натрий, марганец, молибден.

Благодаря столь богатому составу различных компонентов препараты, приготовленные на основе иван-травы, действительно положительно влияют на организм, укрепляют здоровье и избавляют от многих недугов.

• Использование иван-чая

Кипрей считается одной из любимых трав народных целителей при лечении различных заболеваний, при этом используются все части этого лекарственного представителя флоры — цветы, листья и корни. Сырье сушат, либо его используют в свежем виде для приготовления настоев, настоек, отваров, а также для изготовления мазей.

Это растение очень популярно среди пчеловодов, так как обладает полезными свойствами и ценится населением.Можно сказать, что чай из этой травы обладает успокаивающим действием, аналогичным лекарственной валериане.

Кроме того, препараты, приготовленные из сырья этого растения, обладают вяжущим, противовоспалительным, антибактериальным, обволакивающим, а также потогонным действием на организм. Отвары и настои применяют при наличии головной боли, дизентерии, при, при и, а также при заболеваниях нервной, сердечно-сосудистой и мочеполовой системы.

Полезно пить лечебный чай для улучшения обменных процессов, для улучшения качества сна, такой напиток способствует укреплению, соответственно, повышает сопротивляемость ко многим инфекциям.

Эта трава богата антиоксидантами, хорошо выводит токсины, ее часто добавляют в обычную березу
• Противопоказания к употреблению иван-чая

Несмотря на наличие полезных свойств, препараты, приготовленные из иван-чая, рекомендуются не всем . В листьях кипрея присутствует большое количество кофеина, поэтому людям с гипертонией следует воздержаться от употребления тонизирующего напитка, сваренного из этого растения.

Кроме того, беременным и кормящим женщинам следует воздерживаться от употребления иван-чая, а детям младшего возраста нельзя пить напитки из кипрея.

• Рецепт отвара

Можно приготовить лечебный отвар из кипрея, для этого понадобится сухой сырой ивовый чай в количестве столовой ложки, траву рекомендуется хорошо измельчить, а затем получившуюся массу можно разлили в эмалированную емкость.

Затем в сырье заливают 200 миллилитров кипятка. Затем емкость ставится на водяную баню примерно на пять, семь минут, и жидкость томится на плите на медленном огне, не допуская закипания.После чего емкость оставляют остывать, когда отвар достигнет комнатной температуры, можно начинать процеживать.

Для процеживания понадобится отвар, который нужно сложить в два слоя, и пролить через него полученное лекарство. Осевшую траву необходимо качественно отжать, после чего от нее можно избавиться, а приготовленную заживляющую жидкость при необходимости использовать, перелив ее в чистую посуду.

Полученный отвар рекомендуется хранить при прохладной температуре, при этом препарат должен находиться в холодильнике не более пяти дней, после чего он потеряет свои лечебные полезные свойства, и соответственно не будет иметь должного положительного результата. воздействие на организм.

Заключение

Мы говорили на тему «Иван-чай: польза и вред, рецепты, состав». Конечно, в настоящее время мало кто использует траву кипрея для приготовления ароматного и целебного чая, и совершенно напрасно это растение действительно очень полезно для человека, поэтому собирать его нужно летом, а собирать нужно только в лесу, где есть все условия для выращивания качественного и экологически чистого сырья.

Но есть и альтернативный вариант — приобрести в аптеке иван-чай в виде россыпи или в удобных фильтровальных пакетах, специально предназначенных для заваривания.

Будь здоров!

Татьяна, www.site
Google

— Уважаемые читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter. Напишите нам, что там не так.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам нужно знать ваше мнение! Благодарить! Спасибо!

Название этого напитка было знакомо несколько сотен лет назад. Кроме того, копорский чай был важной статьей экспорта в царской России. Однако потом о нем надолго забыли.

Давайте вспомним.Речь идет о травяном настое , не имеющем ничего общего с растением, из листьев которого делают черный и зеленый чай. Поставщиком сырья для копорского чая является знакомый всем, кто бывал летом на природе в средней полосе, иван-чай. В противном случае растение называют кипарисом или кипарисовиком. В старину эту траву собирали по всей России, но слава к чаю все же шла из окрестностей Петербурга, а именно из села Копорье. Деревня дала название напитку.

Для приготовления чая используйте верхушку растения — цветочную кисть с листьями . Собранное сырье варится в свежем виде, сушится или ферментируется. Цвет настоя и интенсивность аромата во многом зависят от способа приготовления иван-чая. Насыщенный фруктово-грушевый букет кипарисового напитка незабываем вне зависимости от способа приготовления.

Преимущества копорского чая

Полезные свойства кипарисовика объясняются его богатым химическим составом.Это яркое растение содержит половину аптечки!

Витамины . Прежде всего, аскорбиновая кислота, более известная как витамин С. Этого витамина больше, чем в лимонах и черной смородине! Целых 400 мг в 100 граммах. Поэтому иван-чай придает силы, обладает потогонным действием и лечит простуду. Витамины группы В помогают регулировать основные обменные процессы, а также нормализуют деятельность нервной системы.
Микроэлементы . В микродозах копорский чай содержит так необходимые человеку медь, железо, калий, бор, натрий и кальций.
Слизь . Обволакивают стенки желудка и снимают воспаление. Благодаря их воздействию гастрит проходит.
Танины обладают кровоостанавливающим и вяжущим действием.
Хлорофилл быстро заживляет раны. Кроме того, он улучшает общий обмен веществ.
Флавоноиды обладают спазмолитическим, мочевыводящим и желчегонным действием.

От каких недугов поможет Копорский чай

Полезно регулярно употреблять настой кипрея не только для удовольствия, но и для хорошего самочувствия.Перечислим заболевания, при которых лечебное действие иван-чая доказано и наиболее заметно.

Нарушения нервной системы. Невроз, депрессия, бессонница, перепады настроения, беспокойство отступают после питья кипрея. Механизм седативного действия копорского чая сопоставим с действием известного седативного средства — валерианы. Чашка такого чая на ночь — мягкое снотворное.
Мигрень и частые головные боли проходят благодаря обезболивающему действию иван-чая.
Заболевания мочеполовой системы — цистит, инфекции мочеточника, простатит заживают быстрее, если пить чай «Копор». Таким образом проявляются противовоспалительные и антибактериальные свойства растения.
Воспаление желудочно-кишечного тракта, метеоризм, гастрит повышенной кислотности, колиты и даже язвы успешно лечатся настоем иван-чая.
При кожных заболеваниях применяют примочки и аппликации с копорским чаем. Свежим настоем промывают гнойные раны.
Кипрей выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Это действие растения используется при отравлении, в том числе алкогольном. Эта же особенность иван-чая помогает снизить тягу к курению.
При переутомлении и общей усталости копорский чай заметно придает силы и бодрит.
Очень эффективный иван-чай помогает при резке зубов у детей — одновременно обезболивает и снимает воспаление.
При железодефицитной анемии благотворно влияет и кипрей.
Копорский чай облегчает течение эпилепсии.

Возможный вред копорскому чаю

В отличие от чая и кофе, иван-чай не вызывает физиологической зависимости . Да и ярко выраженного негативного воздействия этого напитка замечено не было. Однако использовать его рекомендуется более осторожно, соблюдая самочувствие, рекомендуется в следующих случаях.

При длительном регулярном применении возможны проблемы со стороны ЖКТ — нарушение функции.
При нарушении нормальной свертываемости крови — а именно тромбофлебит, варикозное расширение вен, тромбоз.

Любое растение, обладающее лечебным действием, может стать вредным для человека при неправильном и неумеренном использовании и, особенно, злоупотреблении. Копорский чай — не исключение.

Приготовление чая Копор

Иван-чай принесет максимум пользы, если его правильно приготовить . Можно собрать листья и цветы и просто высушить в тени, а затем заварить, как чай.Но лучше перед сушкой сырье предварительно заквасить.

Ферментация позволяет более полно раскрыть букет чайного настоя и показывает более яркий аромат. Изменяя время брожения, можно добиться разных оттенков аромата и цвета копорского чая.

Видео о пользе и вреде копорского чая

Наши предки использовали все дары природы в личных целях. Они использовали их для еды, готовили на их основе лекарства, напитки и средства по уходу за телом.До нас дошло много знаний о таких лекарственных растениях. Столько лет назад был популярен вкусный и полезный иван-чай, он же копорский чай. Поговорим о том, как заварить чай Копор в домашних условиях, какую пользу и вред может принести его употребление, и как продукт ферментируется.

Копорский чай — удивительно вкусный и полезный напиток, который стал популярен в России еще в XII веке. Он обладает множеством лечебных качеств, и вы еще можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Для приготовления иван-чая используются листья кипрея узколистного, произрастающего во многих уголках нашей страны. Растительный материал собирают во время подготовки растения к цветению — до июня месяца.

Как приготовить копорский чай к завариванию (ферментации)

Чтобы приготовить действительно вкусный и полезный иван-чай, необходимо сбродить собранный растительный материал. Осматривайте свежие листья и ремонтируйте поврежденные. Мыть их не стоит, так как вы смоете наиболее полезные микроорганизмы, которые принимают участие в процессах брожения.

Затем положите листья на хлопчатобумажную или льняную ткань тонким слоем (от трех до пяти сантиметров). Необходимо контролировать процесс, время от времени переворачивать листья, чтобы они хорошо и равномерно увяли. Старайтесь не допускать попадания солнечных лучей на зеленую массу, иначе она будет сохнуть, а не падать. На улице мыть иван-чай не нужно, ведь солнце и ветер приведут к его быстрому высыханию, усложнят обработку и вызовут ухудшение качества будущего чая.

В среднем продолжительность периода брожения составляет двенадцать часов. В солнечную и сухую погоду этот процесс происходит немного быстрее, а в дождь, а также в прохладу — дольше. Лучшей температурой для сушки считается двадцать двадцать четыре градуса, а также относительная влажность более семидесяти процентов. Чтобы определить готовность листа, сожмите его пополам. В том случае, если добавление сопровождается хрустом, значит, процессы увядания еще не закончены.

Далее готовимся к брожению. Сначала скрутите листики вручную, возьмите семь-десять листочков, вращайте их между ладонями, пока они не потемнеют. Итак, вам предстоит сформировать рулоны, длина которых составляет примерно пять-десять сантиметров, а толщина — полтора сантиметра. Подготовленное сырье сложить в пластиковую емкость, придавить с усилием, а сверху накрыть влажной тканью. Время от времени ткань нужно увлажнять. Продолжительность периода брожения может составлять от трех до тридцати шести часов.Готовое сырье должно изменить цвет на зелено-коричневый, а запах — на приятный насыщенный цветочно-фруктовый. Крайне важно не переборщить с иван-чаем, иначе он может заплесневеть.

После листья нужно разрезать и отправить в духовку на сушку. Разложите сырье на противне тонким слоем (около сантиметра) и выдержите полтора-два часа при температуре ста градусов.

Высушите чай в тканевом мешочке, периодически встряхивая.

Как заварить копорский чай (приготовление)

Для приготовления копорского чая нужно заварить одну-две чайные ложки сушеных чайных листьев стаканом кипятка. Выдержите десять минут, затем разлейте по чашкам. Можно сразу заваривать чай второй раз, вторая порция будет еще вкуснее и ароматнее.

За что ценится копорский чай? Какая от этого польза?

При систематическом употреблении копорский чай способен на порядок улучшать состав крови, улучшать обменные процессы.Такой напиток обладает противовоспалительными и бактерицидными качествами, помогает справиться с различными инфекционно-воспалительными недугами. Иван-чай положительно влияет на состояние предстательной железы и других органов мочеполовой системы, улучшает потенцию и улучшает эректильную функцию.

Также такой напиток отлично восстанавливает артериальное давление, способствует снижению чрезмерной возбудимости нервной системы, лечит бессонницу, головные боли и последствия стресса. Копорский чай помогает справиться с запорами, обволакивает и защищает слизистую желудочно-кишечного тракта от поражений, способствуя скорейшему выздоровлению от язвенных поражений.

Такой напиток обладает желчегонными качествами, помогает справиться с аллергией, улучшить микрофлору желудочно-кишечного тракта. Также такое средство ускоряет регенерацию пораженных участков кожи, снижает болевые ощущения. Иван-чай советуют принимать для усиления лактации, для очищения организма от разного рода шлаков и шлаков. Он помогает оптимизировать деятельность эндокринной системы, снижает вероятность развития рака и помогает исправить многие дерматологические недуги.

Опасен ли копорский чай, есть ли от него вред?

Копорский чай следует употреблять умеренно, при чрезмерном употреблении он теоретически может нанести вред организму.Не стоит увлекаться иван-чаем при беременности и кормлении грудью. Кроме того, следует учитывать, что такой напиток встречается крайне редко, но может спровоцировать аллергические реакции.

Под таким малоизвестным названием, как копорский чай, притаился обыкновенный иван-чай. Это растение — настоящий киношпион с несколькими паспортами, ведь иван-чай имеет несколько десятков наименований, например, кипрей, плакон, ворсун. Помимо разнообразия наименований и нежного сиреневого цвета, копорский чай обладает огромным количеством полезных свойств.Именно поэтому этому чудесному напитку мы посвятим целую статью, в которой расскажем, как заваривать чай в домашних условиях, по какому рецепту использовать, а также в чем его польза и вред.

Введение в историю

Первое упоминание об употреблении иван-чая относится к XII веку! В те времена процесс его приготовления заключался только в обычном заваривании листьев и цветов этого растения. Однако в XVII веке, после появления в России дорогого китайского чая, мастера научились делать копорский чай таким образом, чтобы он напоминал заморское диковинку и по цвету, и по вкусу.Для этого использовалась даже русская печь, чтобы как следует просушить листья.

Этот напиток настолько полюбился всем, что стал одним из основных товаров, отправляемых на экспорт в различные страны Европы (в основном в Англию). Спрос рождает предложение. И поэтому стали готовить иван-чай в больших количествах, самым объемным поставщиком напитка был небольшой поселок под Петербургом, который назывался Копорье. В честь него и был назван чай.

К началу 19 века копорский чай в Европе составлял мощную конкуренцию даже индийскому чаю.Что, конечно, не понравилось правительству Индии. Поэтому, возможно, именно они начали распространять слух о вреде иван-чая. Логично предположить, что объем покупок из Европы после таких заявлений снизился. Последней каплей, приведшей к разорению российских производителей, стала первая мировая война, в которой Англия полностью отказалась от российского чая.

После таких событий Копорский чай канул в Лету, однако, к счастью, недавно произошло возрождение старых традиций.Поэтому почти забытый чай с его целебными свойствами снова выходит на пьедестал.

Полезные свойства иван-чая

Копорский чай обладает поистине чудодейственными свойствами. Польза определяется уникальным составом, в котором содержатся такие элементы, как железо, медь, никель, кальций, магний и многие другие.

Содержание «омолаживающего» витамина С в иван-чае превышает даже его уровень в шиповнике. Сравнивая его с лимоном, скажем, что он содержит витамин С 6.В 5 раз меньше, чем в чае.
Копорский чай — единственный чай, в котором отсутствуют кофеин, танин и щавелевая кислота. Это очень важный момент, так как присутствие этих вредных веществ угнетает нервную систему и выводит из организма самые важные микроэлементы.
Кипрей обладает успокаивающим и успокаивающим действием, нормализует ночной сон, снижает общую нервозность.
Улучшает все обменные процессы в организме, в том числе обмен веществ.
Польза дубильных веществ в иван-чае определяется его высокими противовоспалительными и антисептическими свойствами.
Флавоноиды кипрея обладают мочегонным и желчегонным действием.
Большая польза от напитка и для мужского организма. Копорский чай повышает потенцию и улучшает функцию простаты.
Слизь и пектин в составе помогают процессу пищеварения и избавляются от дисбактериоза благодаря своим обволакивающим свойствам. Более того, именно пектин способствует длительному хранению чая. Итак, заваренный пару дней назад копорский чай сохраняет все свои полезные качества.
Польза очевидна и для пациентов с гипертонической болезнью, так как этот напиток способен нормализовать кровяное давление.
Иван-чай ускоряет заживление ран.
Это слабый анальгетик.
Преимущества неоспоримы даже для младенцев. Это связано с тем, что кипрей может продлевать выработку молока матерью, что благотворно влияет на иммунитет малыша.
Этот чай выводит токсины из организма, тем самым уменьшая вред от жизни в больших городах.
При систематическом употреблении копорского чая налаживается работа эндокринной системы.
Польза иван-чая также важна при онкологических заболеваниях.
Копорский чай стимулирует выработку коллагена, благодаря чему кожа дольше остается молодой и эластичной.
Борется с железодефицитной анемией, гастритом и даже язвой.
Лечит бесплодие как у мужчин, так и у женщин.
Снимает хроническую усталость, тонизируя тело.
Прекрасная профилактика кариеса.

Есть ли вред или противопоказания к копорскому чаю? Кроме возможной индивидуальной непереносимости напитка других побочных эффектов не обнаружено.

Вред и иван-чай — понятия совершенно несовместимые, поэтому можно не бояться пить его в любом возрасте.

Еще немного информации о полезных свойствах Вы найдете в видео ниже.

Сбор чая

Иван-чай произрастает практически на всей огромной территории нашей необъятной Родины, поэтому найти его не составит труда. Важно собрать растение самостоятельно, в этом случае вы будете уверены, что оно росло далеко от дорог и растений.Отмечено, что иван-чай не впитывает вредные вещества, но, тем не менее, лучше обезопасить себя и собирать его исключительно в экологически чистых местах.

Приступив к сбору, обратите внимание на то, что бутоны раскрываются не полностью.

Период цветения этого растения составляет около 2 месяцев со второй половины июня по август, именно в это время рекомендуется чай. Примечательно, что цветы кипрея раскрываются рано утром всего на час, но за это короткое время привлекается большое количество пчел.Удивительно, но всего с одного гектара иван-чая пчелы могут произвести от до килограммов сладкого меда на 1000 килограммов.

Подробнее о сборе чая рассказано в видео ниже.

Рецепт сбора урожая

Рецепт приготовления чая в домашних условиях включает несколько этапов, которые потребуют много трудоемких ресурсов.

Первый товар в рецепте — увядание . Для этого предварительно вымытые листья раскладывают на ровной поверхности (слой не должен превышать 5 сантиметров) и оставляют примерно на пару дней, постоянно переворачивая листья, чтобы края тех, что сверху, не засыхали.Учтите, что весь процесс приготовления не должен проходить на кухонном полу, листьям нужна темнота и прохлада.

Следующий шаг в рецепте — скручивание . Для этого пальмы скручивают листья в сосиски, делать это нужно до тех пор, пока благодаря выделившемуся из них соку листья не приобретут темный оттенок. Иногда в домашних условиях на этом этапе используют мясорубку. Помогает уберечь руки от появления натоптышей (стандартная реакция на непривычную кожу), а листья наверняка будут выделять необходимый сок.

Третий и самый важный этап рецепта — ферментация . Сделать вкусный чай без правильного брожения не получится, в лучшем случае он будет выглядеть как дешевый низкосортный чай из Индии. Необходимо положить листья в эмалированную посуду, накрыть мокрой тряпкой и поставить в теплое место. Температурный режим необходимо строго выдерживать и колебаться в пределах от 26 до 28 градусов. Время воздействия может варьироваться от 12 часов до 2 суток. Как только вы почувствовали, что запах чая из трав превратился в цветок, значит, брожение прошло успешно.

И последний абзац рецепта — сушка . На этом этапе на противне нужно выложить листочки тонким слоем не более 1 сантиметра и отправить их в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. По окончании сушки листья при надавливании лопнут, но никогда не рассыплются. Правильно приготовленный чай будет иметь темный цвет и насыщенный вкус.

Лучше всего хранить чай «Копор» в стеклянной плотно закрытой таре.

Исправить материал можно, посмотрев интересное видео, представленное ниже.

Настой иван-чая

Рецептов использования копорского чая огромное количество, как для лечения болезней, так и в косметологии. Вот несколько рецептов настойки на основе чая.

Рецепт 1:

2 столовые ложки кипрея залить 400 мл кипятка и оставить настаиваться в темном месте на 6 часов. Полученную смесь применяют исключительно для наружного применения при ангине или среднем отите.

Рецепт 2:

Настойка применяется при воспалении мочеточника, цистите и других заболеваниях мочеполовой системы.1 столовую ложку листьев иван-чая заливают 200 мл кипятка и настаивают всего 2 часа, после чего смесь обязательно процеживают. Полученный состав применяют 3 раза в день по 50 мл.

А на видео ниже вы найдете совершенно необычный вариант применения кипрея.

«Русский чай» — именно так в старину европейцы называли горячий напиток из кипрея, в России его называли копорским чаем. И готовили его из листьев нашего родного иван-чая.

История иван-чая

Первая половина 17 века ознаменовалась появлением в Китае сначала китайского, а затем индийского чая. И тот, и другой чай был «доступным» только богатой и знатной знати. Простолюдинам было просто невозможно купить черный чай из Китая или Индии. Но недаром говорят, что цель изобретения — хитрость. Лучшие люди быстро нашли хорошую альтернативу — начали заваривать листья иван-чая, которые росли на каждом лугу.Дешево и сердито, проще говоря, бесплатно и вкусно. В селе Копорье (отсюда и второе название чая) под Санкт-Петербургом производство этого напитка было буквально «поставлено на поток»: выращивали иван-чай, собирали и сушили листья, измельчали их, упаковывали в брикеты и продавали. их в местных магазинах.

Чай из кипрея стал популярен не только в России, но и во всей Европе. Особенно его полюбили англичане. За рубежом российский чай закупался в огромных количествах, что коренным образом подрывало мощь Ост-Индской компании (тогдашнего мирового лидера чайного рынка).Чайные короли не потерпели конкурента: они подло «запятнали» репутацию копорского производителя чая, заявив, что россиянам мешали заварки с белой глиной. Поэтому цена на русский черный чай такая низкая. Надо сказать, что тогда это было очень серьезное обвинение. Не разбираясь в деталях, европейцы начали сокращать объемы закупок российского чая. А после революции 1917 года производство напитка на экспорт вообще прекратилось.

«Все новое хорошо забытое старое» — народная мудрость.Настало время, когда спрос на копорский чай резко вырос. Сегодня можно купить травяной чай из листьев только кипрея, а можно купить различные чайные композиции, в состав которых входит иван-чай.

Для россиян лучшим вариантом станет выбор напитка из трав, произрастающих на родной земле. Почему? Потому что в «заморском» чае содержится большое количество кофеина. Истощающее действие кофеина и других алкалоидов чайного листа на нервную систему человека доказал академик Павлов.Но эффект от чаепития из кипрея прямо противоположный.

Состав иван-чая

Витамины: А, В1, В2, В3, В6, В9 ,.

Макроэлементы: калий, магний, фосфор.

Микроэлементы: железо, медь, марганец.

Иван-чай также содержит дубильные вещества, углеводы, пектин, биофлавоноиды и клетчатку.

Полезные свойства и польза иван-чая

укрепляет
помогает при
сбивает температуру
снимает воспаление
нормализует давление
профилактика рака
борется с
профилактика рака
снимает чувства от тошноты и рвоты,
лечит инфекционные заболевания
улучшает работу
устраняет головные боли
укрепляет мужское здоровье,
лечит заболевания ротовой полости,
снимает менопаузу
профилактика мочекаменной и желчнокаменной болезни,
помогает
улучшает остроту зрения,
улучшает деятельность нервной системы,
помогает справиться с
восстанавливает силы
нормализует пищеварение,
укрепляет корни волос.

В листьях содержится витамин С, поэтому кипрей хорошо восстанавливает силы после длительных болезней, эффективно борется с интоксикацией при отравлении, обладает хорошим ранозаживляющим действием и благотворно влияет на состав крови.

Противопоказания и вред Ивана Чая

индивидуальная непереносимость,
одновременное применение с седативными препаратами (возможно нарушение нервной системы),
применение с жаропонижающими препаратами.

Кроме того, чрезмерное употребление напитка приводит к расстройству кишечника.

Как заваривают иван-чай

Цена на копорский травяной чай относительно невысока, так как сырье не привозится из-за границы. Иван-чай растет почти у нас под ногами! И метод его закупки также не требует больших финансовых вложений. Собрать и засушить листья целебного растения сможет любой желающий. Поэтому перед тем, как купить травяной чай с кипреем, попробуйте самостоятельно высушить листья этого растения.

Коллекция иван-чая

Листья растения собирают в период цветения — с конца июня до осени. Почки и листья собирают отдельно друг от друга, не смешивая друг с другом.

Итак, весь процесс приготовления чая состоит из 5 этапов.

Увядающие листья иван-чая

Собранные листья раскладывают в тени на ровной сухой поверхности слоем примерно 5-6 см. В течение одного-двух дней листья необходимо перевернуть, чтобы они провисли, но не сохли полностью.

Скручивание листьев иван-чая

Каждый листик нужно скрутить между ладонями в маленькие тонкие «колбаски», пока лист не даст сок и не изменит цвет на более темный.

Созревание листьев иван-чая

Или брожение. Для этого скрученные листья необходимо уложить в эмалированную емкость и накрыть влажной тканью. Толщина слоя около 5 см. Выдерживать от 6 до 12 часов при температуре 24-27 ° С. При более высоких температурах листья иван-чая созревают быстрее.Зрелость — это запах. Он должен быть ярким цветочно-фруктовым.

Сушка иван-чая

Созревшие листья нужно мелко нарезать и разложить в пергаментной сушилке или сушилке слоем 1-1,5 см. Сушить при 40-43 ° C примерно 1-1,5 часа. Готовность проверяется на ощупь. Когда листья станут ломкими, температуру можно снизить.

Хранение иван-чая

Для правильного хранения необходима плотная упаковка (например, банка с крышкой). Через месяц чай достигнет желаемого товарного состояния, а при дальнейшем хранении его вкусовые качества только улучшатся.

Заваривать Копорский чай нужно так же, как и обычный чай. Заливать заварку кипятком можно не один раз — целебные свойства Чай не потеряется в течение 3 дней!

Приятного чаепития и будьте здоровы!

Иван-чай (видео)

Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Приготовление иванского чая из кипрея. Иван-чай

Цветущая Салли. Об этом чае сегодня знают многие, но редко кто пытается заварить такой чай в домашних условиях.Скорее не варить, а готовиться к зиме. Как приятно выпить чаю, если ты его заварил. Особенно, если вы знаете, что это натуральный чай, без добавок. Или только с теми добавками, которые вы сами хотите попробовать.

Немного о полезных свойствах иван-чая. Кстати, у этого чая есть еще два названия: чай кипарисовик и чай копорн. В принципе, все три названия говорят об одном и том же чае. Этот чай произрастает по всей европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.Легко узнать. Это многолетнее растение высотой до полутора метров. Его листья узкие, заостренные, ярко-зеленые сверху и бледные снизу. Цветки фиолетовые, собраны в длинные многоцветковые рыхлые кисти. Само по себе растение красиво. Информацию взял из справочника.

Они собирают листья и цветы для чая. Собирать листья нужно во время цветения. Именно в это время иван-чай имел большую силу.

Надо сказать, что в научной медицине этот чай не используется, но широко применяется в народной медицине.А просто выпить иван-чая будет полезно. Оно очень вкусное и интересного цвета. Цвет заваренного иван-чая будет зависеть как от способа приготовления, так и от количества чая, залитого в чайник.

Иван-чай обладает выраженным противовоспалительным действием и эффективен при язве желудка, гастрите и коликах. Этот чай является хорошим успокаивающим и противосудорожным средством. Применяется при бессоннице, головной боли. Кипрей хорошо стимулирует сердечную деятельность. Большое количество витамина С в листьях и наличие флавоноидов делают кипрей ценным витамином.

В общем, если вы заботитесь о своем здоровье и хотите попробовать приготовить иван-чай для себя и своей семьи, то читайте дальше.

Заварить иван-чай не так уж и сложно. Весь процесс можно описать в несколько этапов:

Сборник листьев и цветов
сушка сырья
ферментация
сушка

1. Сбор листьев и цветов. Начнем по порядку. Для начала нужно собрать листья.Делать это надо правильно. Стебли ломать не нужно. Если собрать листья и не сломать стебель, то в следующем году это же растение снова даст вам достаточно листьев для чая. А если отломаете стебель, то считайте, испортите одно растение.

Итак, чтобы правильно собрать листья для чая, нужно взять стебель одной рукой, а стебель протереть сверху вниз. Все листья будут у вас в руке. Таким образом, соберите нужное количество сырья.

2. Увядание сырья. После того, как вы собрали листья, цветы и все это принесли домой, нужно подготовить сырье для дальнейшей подготовки. Со временем этот процесс займет у вас около суток. Просто разложите листья на противне и поставьте сушиться в тени. Желательно проветривать сырье. Разложили на балконе в небольшом ящике для белья. Естественно, емкость должна быть чистой и сухой. Время от времени нужно переворачивать сырье, подмешивать его.

Легко узнать, опали ли листья.Свежий лист, если его согнуть, потрескается. А увядший гнется, но не треснет. Процесс сушки длится около 24 часов. Если большая часть листьев погнута, но не потрескалась, можно переходить к следующему этапу.

3. Ферментация. Это довольно интересный и необычный процесс. Из разряда химии. В общем, ферментация — это биохимическая переработка сырья под действием ферментов. Нам нужно, чтобы эта обработка осуществлялась ферментами, содержащимися в листьях иван-чая.Чтобы запустить процесс брожения, нужно размять листья. В общем, это можно сделать двумя разными способами.

Первый путь . Можно просто листать на мясорубке. Это быстро и просто. Но многие люди, закупающие для себя иван-чай, не рекомендуют позволять металлу воздействовать на сырье. В прошлом году я так и сделала, с помощью мясорубки скручивала все листочки. В этом году поступили иначе. И по собственному опыту могу сказать, что вкус чая был другим.Так что попробуйте выбрать то, что вам больше всего подходит.

Способ второй. Этот способ требует больше времени. Но процесс затягивает. Вам нужно взять листики в руки и прокрутить их. До выделения сока. Сока, надо сказать, в листьях немного. Поэтому капать не будет. Но листья должны стать очень мягкими и изменить цвет на темно-зеленый.

В общем, на данном этапе ваша основная задача — заставить работать ферменты, содержащиеся в листьях иван-чая.После того, как вы тщательно измельчили листья, нужно дать ферментам время подействовать. Для этого в эмалированную посуду сложите листья и сверху положите гнет. Оставьте сырье в таком состоянии на 12 часов. Еще лучше, если в это время процессу брожения не будут мешать посторонние запахи. Поэтому, если вы собираетесь готовить мясо в течение этих 12 часов, лучше всего убрать сырье с кухни.

4. Сушка . И наконец, последний этап.Надо сказать, что именно от этого этапа в большинстве случаев будет зависеть крепость вашего чая и его насыщенность цвета. По моему опыту, лучше всего сушить в духовке. С приоткрытой дверцей духовки. Крепость чая будет зависеть от температуры сушки. Чем выше температура, тем крепче чай. И тем насыщеннее будет его цвет. Сушу практически всегда при температуре не более 90 градусов.

О чудодейственном копорском чае, упоминаемом в исторических хрониках России с 12 века.Иван-чай или кипрей пользовался большим уважением в царской России, так как во многих странах Европы его поставляли к императорскому столу, а также широко вывозился за границу, прежде всего в Англию. Сырьем для изготовления копорского чая (в честь села Копорье, расположенного под Санкт-Петербургом) служили листья кипрея.

Иван-чай славится богатым изысканным вкусом и лечебным действием на организм. В наши дни рассыпной чай, доставленный к нам с Востока (Индии, Китая), практически заменил этот лечебный напиток.Но по вкусовым качествам этот исконно русский чай ничем не уступает заморским сортам, не говоря уже о лечебном действии. Поэтому мы решили рассказать вам о нем.

В этой статье мы хотим подробно остановиться на том, как приготовить иван-чай, в какое время его лучше собирать, что такое брожение листьев, а также рассказать об основных правилах сушки и хранения готового сырья. Правильно высушенный иван-чай имеет легкий фруктовый аромат, а при заваривании напиток источает неописуемый запах и имеет слегка сладковатый вкус, поэтому добавлять сахар не нужно.

Иван-чай: описание

Лекарственное растение имеет много народных названий: чай русский, пуховик, кустарник, чай копор, копорка, дикий лен, чай курильский, отшельник, левконий полевой и другие, данные в разных местах. Официальное название — иван чай узколистный или кипрей узколистный. Растение многолетнее; он растет повсюду в Северном полушарии. В странах бывшего Советского Союза чаще всего встречается в полосе хвойного леса, а также в Сибири. Иван-чай — частый гость на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных путей, у засеянных полей, у прудов на влажных плодородных почвах.

Одной из интересных и очень важных особенностей ивового чая для здоровья является его способность не поглощать опасные токсичные вещества из почвы и воздуха. Причем пьют не только горячим. Остывшая заварка, даже постоявшая сутки, не теряет ни вкусовых, ни целебных качеств! А свежая трава кипрея содержит такое же количество мощного антиоксиданта — витамина С, как и признанные источники этого вещества: черная смородина и красный болгарский перец (около 600 мг% на 100 граммов сырья).Вот такое необычное растение. А теперь мы расскажем, как приготовить иван-чай, чтобы сохранить в сырье максимальное количество полезных веществ.

Иван-чай: сбор и заготовка

Урожай собирают в период активного цветения — с начала июля до конца сентября. Как правило, они не берут окраску, обламывая исключительно листья, для чего стебель одной рукой зажимают ближе к верхушке, а другой резко держат сверху вниз, захватывая молодые листочки.Собирают в засушливую погоду, лучшее время для сбора урожая — раннее утро. Особое внимание следует уделить внешнему виду растений. Нежелательно брать листья с засохших, нездоровых, поврежденных, сильно загрязненных и пыльных экземпляров. Чтобы не нанести вред окружающей среде, не косите траву вправо и влево. Лучше собирать немного зеленых побегов с разных участков.

Ферментация иван-чая

Научившись заваривать иван-чай, вы в любой момент сможете насладиться очень вкусным и полезным напитком, которым пользовались императоры и короли, и угостить им своих дорогих гостей и друзей.Собранное сырье нужно обрабатывать определенным образом. В первую очередь листья следует промыть под проточной водой, а затем разложить слоем примерно в 5 см, чтобы они засохли в течение суток. Сырье следует периодически перемешивать.

Затем листья скручиваются. Этот процесс осуществляется вручную: каждый лист нужно потереть между ладонями, превращая сырье в тонкие пучки или скатывая в маленькие шарики до тех пор, пока они не потемнеют, выделяя клеточный сок. Следующий шаг — это собственно брожение.Скрученные листья раскладывают слоем в 3-4 см на противне или в эмалированных противнях, накрытых чистой влажной тканью (можно полотенцем).

Емкости следует поставить в теплое место (температура воздуха должна быть около 27 ° C), так как в тепле процесс брожения проходит намного лучше. Созревание обычно длится от 8 до 12 часов. За это время свежий запах травы сменяется тонким ароматом спелых фруктов и цветов, что фактически является сигналом об окончании брожения.Не перенапрягайте листья, так как они могут просто закиснуть и безнадежно испортиться

Как сушить иван-чай

После ферментации листья сразу нарезают острым ножом или ножницами, присыпают тонким слоем на противни, предварительно покрытые вощеной бумагой, чтобы избежать контакта сырья с металлической поверхностью, и сушат в духовке, духовке или специальная сушилка при температуре около 55 ° С. Если вы сушите чай в духовке, дверца должна быть приоткрытой, так как для качественной сушки необходима вентиляция.Сырье необходимо периодически перемешивать деревянной лопаткой, одновременно проверяя готовность.

Готовый иван-чай напоминает цейлонский, имеет насыщенный черный цвет, при воздействии внешних чаев они должны рассыпаться, но не рассыпаться дотла. Пересушенные листья пахнут картоном, а по вкусу напоминают обычное сено. Поэтому за процессом сушки необходимо внимательно следить. Время зависит от количества сырья, слоя, которым оно разбрасывается, и от духовки, обычно около 40 минут. Хранят копорский чай в стеклянной таре, всегда плотно закрытой, чтобы аромат не улетучивался.Срок хранения не более 2-х лет.

В народной медицине активно используются не только листья, но и корни растения. Заготавливают осенью, выкапывают, вымывают из земли, режут и сушат в сушилках или в духовке при температуре около 70 ° С. В стеклянной таре корни иван-чая хранятся до 3 лет.

Как заварить иван-чай

Копорский чай варят и пьют не хуже обычного для нас цейлонского или индийского чая. Заварочный чайник сначала нужно ополоснуть кипятком, затем положить сухой иван-чай из расчета чайная ложка на стакан воды, залить горячей водой (95 ° С), настоять около 5 минут и разлить по чашкам.Правильно приготовленный чай обладает определенной сладостью, но при желании напиток можно слегка подсластить натуральным медом.

Традиционно рецепт приготовления и секрет приготовления иванского чая передавался из уст в уста в каждой семье, что считалось семейной тайной. Собранные листья иван-чая узколистного собирали, сушили, заливали кипятком в деревянные кадки, скручивали вручную до появления клеточного сока, сушили на больших подносах, помещенных в русские печи. Чай из молодой зеленой ивы повсеместно использовался в качестве зеленой добавки в салаты и супы, а свежие корни растений в некоторых случаях заменяли белокочанную капусту.Высушенные корни растирали в муку, которую добавляли в лепешки и хлеб.

О том, как приготовить иван-чай, мы поговорили, а о том, какими целебными качествами обладает это растение и как его используют в народной и традиционной медицине для лечения различных заболеваний, следующей нашей статьей будет «Лечебные свойства и применение иван-чая».

другой способ:

Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева

Еще живя в Беларуси, я обратил внимание на название растения и попробовал просто высушить и заварить.Получилась чушь: сено за сеном.

Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом он узнал о брожении, но не знал, что это такое.

Уже приехав этой весной на свою землю и увидев молодые побеги этого растения, мне снова захотелось разгадать секрет чая и выпить нормальный домашний напиток. Удалось. Секрет разгадан.

Все очень просто. Само растение содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты.Если лист сморщился в руках, то часть клеток лопнет, растение пустит сок. Влажные измельченные листья содержат витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, выходя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это своего рода самопереваривание. При этом листья немного темнеют; появляется еще одна приятная заппа. Для этого процесса брожения оставляю мелко нарезанные хорошо морщинистые листья в неметаллической посуде под гнетом (витамины сохраняются при контакте с воздухом, а металл снижается) на 1-2 дня при комнатной температуре.Если держать его дольше, чай будет заквашиваться, как капуста.

В сельском хозяйстве нечто подобное происходит при уборке сена, когда скошенная трава собирается в стада и подкисляется под действием собственных ферментов. Полученная молочная кислота естественным образом сохраняет сорняк. Я написал это к тому, что любое лекарство можно ферментировать. дикорастущие растения и на основе этого процесса приготовить бесконечное количество чаев. Вкус и запах свежесушеных и ферментированных трав заметно различаются.В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушеные ягоды, фрукты …

Итак, после брожения вы выкладываете лист на чугунную сковороду и «тушите» около сорока минут на очень медленном огне. Это разогревание до горячего состояния необходимо для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращается в растворимые и легкоусвояемые. Это вещества, придающие чаю вкус, запах и цвет.

Через сорок минут томления включить средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести лист до сухого состояния.Аккуратно! Не гори. И тогда чай пригорит.

По внешнему виду это обыкновенный черный крупнолистовой чай, но с приятным своеобразным запахом. При заваривании иван-чай дает хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость, как и обычный чай.

Интересно, что заварка иван-чая не пачкает зубную эмаль, и действительно, успешно приготовленный иван-чай намного вкуснее индийского или цейлонского. По своей природе напиток иван-чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым по силе и целительной силе.А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и фрукты, то цены ему не будет!
И все это «пастбище», дар родной природы, экологически чистый обогащенный витаминами продукт, сделанный своими руками на радость себе и на удивление соседям.
Итак, собираем молодые побеги иванского чая (тоже можно цветы, но с цветами еще не экспериментировал, не знаю), листочки мелко нарезаем, руками тщательно морщим, чтобы зеленая масса становится слегка влажным, положить в таз под гнет на день-два при комнатной температуре.
Затем нагрейте под крышкой в сковороде на слабом огне 40 минут. И наконец, сушим массу на среднем огне при постоянном помешивании.
Иван-чай, он же копорский чай готов! Приятного чаепития.
Небольшая рекомендация по сбору иван-чая
Если вы заметили плантацию Иван-иван-чая весной, примерно в начале мая, хотя на разных участках могут быть разные даты, оторвите верхушки молодых побегов, у которых получите копорский чай высшего сорта.И обрезанные побеги начнут группироваться, а к началу цветения листьев на растениях будет намного больше, чем обычно.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/articles/view/34/4653.html
По материалам: anastasia.ru

Очень хорошая статья. От себя хочу добавить: большой объем листьев скручивать руками очень кропотливо, поэтому после листания листиков прокручиваю их в мясорубке с большой сеткой. Далее технология такая же. Чай получают в гранулированном виде.

29 мая

Коллекция листьев ивового чая

Прежде чем рассказывать о технологии приготовления иван-чая в домашних условиях, разберемся, как собирать иван-чай.

Искать иван-чай нужно на опушке леса, в полях, в заброшенных деревнях, в местах пожаров. Иван-чай одним из первых занимает оставленные человеком места, если, конечно, до него их не заняли крапива, лопух и другие растения, любящие селиться на некогда возделанной земле.Его часто можно найти вдоль железных и автомобильных дорог, но здесь его не следует собирать. Ищите места более зеленые и более пыльные.

Лучшее собирайте утром, когда сойдет роса. Не рекомендуем собирать простыню во время дождя и после него. Идеальный сбор — в период длительной засушливой погоды.

В разных регионах России срок сбора иван-чая варьируется: от одного до трех месяцев. Это примерно с середины мая до конца сентября.

Самый лучший и крепкий чай получают из молодых листьев нецветущих растений.В начальный период цветения лист тоже неплохой, но к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух» (как на фото), лист совсем нет. подходит для получения хорошего напитка.

Надорванные листья в верхней трети растения. Ставим так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой убираем листья нисходящим движением. Вы как будто снимаете шашлык с шампуров.Однако удобнее сначала отломать верхнюю часть растения, собрав приличные охапки ивового чая, а затем удалить с них лист.

Технология приготовления иван-чая должна включать сортировку. Качественный чай отличается отсутствием примесей. Их необходимо снимать на каждом этапе производства, но наиболее ответственным является сбор. Чем тщательнее соберете лист, тем лучше. Вместе с листом в ваш мешок для сбора может попасть сорная трава, неподходящий желтый лист, поврежденный, зараженный, съеденный насекомыми, личинки насекомых, сами насекомые и даже птичий помет.

Открою небольшой секрет. Как бы тщательно вы ни старались собирать листья, мусор все равно будет в мешке. Его придется перебирать на всех последующих этапах.

Чтобы понять, сколько нужно собрать лист, запомните простое соотношение: из 5 кг свежего листа получится примерно 1 кг готового сухого чая.

Вроде все сказал про сбор и ничего не пропустил, поэтому переходим ко второму этапу — увяданию листа.

Иван-чай увядающий

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях начинается с увядания иван-чая. Увядание необходимо для того, чтобы лист потерял часть своей влаги и стал мягким, как бы эластичным, теряя хрупкость свежего листа.

Время увядания другое. Это зависит от влажности листа, влажности в помещении, погоды во время сбора, от самого листа и его возраста. Примерно можно сказать, что это займет от 5 до 24 часов.

Важно: , как только будет собрано достаточное количество чайного листа, вы должны скорее прийти домой и вынуть лист из пакетов. Дело в том, что если лист находится в сумке или в куче, он начинает быстро «загораться». Примета такая: если опустить руку глубоко в сумку, в самую кучу простыни, то почувствуешь тепло. Технология приготовления иван-чая должна быть рассчитана по времени, чтобы лист не загорелся. Поэтому быстро высыпайте лист из пакета на чистую поверхность ровным слоем примерно 4-6 см и приступайте к увяданию.

Идеальное место для посыпания простыни — под навесом на улице: она вентилируется, нет прямых солнечных лучей и не промокнет в случае дождя.

Время от времени лист необходимо подправлять. Если не взбалтывать, то часть листа может загореться, а часть просто высохнуть. Главный критерий готовности листа — его внешний вид, а не конкретное время увядания. Простыня должна быть мягкой, но не сухой. Он должен быть гибким для скручивания, но не ломким.Признаком того, что вы начинаете передерживать лист, является его подсыхание краев. Это также может быть признаком того, что вы плохо или редко ворошаете листья.

Крученый иван-чай

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях на втором этапе предполагает скручивание чайного листа. Это наиболее трудоемкий и ответственный этап. Во время скручивания разрушается клеточная структура листа, и выделяется сок, который затем участвует в брожении. В домашних условиях используется несколько способов скручивания.

Сгибание рук на столе

Ручное скручивание — очень трудоемкий процесс. Но вы получаете чай, который обладает одним из главных качеств чая, о котором говорит китайский чайный канон. Это свойство связано с красотой чайного листа, которым можно наслаждаться как сушеным, так и после заваривания и употребления чая. Я бы сказал, что листовой чай — это уже совершенно другой уровень чаепития для тех, кто понимает. И если вы объясните это просто, очень приятно увидеть, что вы пьете.Мы с Джулией все еще завариваем чай, и он стоит дороже всего.

Я немного отвлекся. Итак, технология изготовления иван-чая для скручивания заключается в следующем. Чайный лист высыпается на поверхность стола и начинает мяться. Процесс очень похож на то, как вы замешиваете тесто. Время от времени требуется прерывать сморщивание и разбирать образовавшиеся клубочки, чтобы завивка проходила более равномерно.

В классическом варианте лист закручивают до такого состояния, пока он не выделит достаточное количество сока и не начнет прилипать к рукам.Однако скручивание — дело не только сложное, но еще творческое и очень увлекательное. Варьируя степень скручивания листа, можно получить разные сорта чая. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы откроете для себя свой уникальный сорт чая.

Скручивание ладони

Это еще один распространенный метод скручивания. Берем несколько листочков и скатываем их между ладонями, пока листья не дадут сок. В результате получается валик из листьев или, как принято говорить, «колбаса». Нам с Юлей этот метод не очень понравился, и мы им не пользуемся.

Скручивание с инструментом

Сейчас я экспериментирую со скручиванием листов самодельными приспособлениями. Как это сделать, можете посмотреть здесь. Такое приспособление, лист иван-чая действительно скручивает, но, к сожалению, пока не могу рекомендовать его к употреблению. Дело в том, что качество скрученного листа оставляет желать лучшего, а трудоемкость, на мой взгляд, остается прежней. Но есть и хорошие новости — я не отказывался от экспериментов с этим устройством и, если добьюсь приемлемых результатов, обязательно расскажу читателям нашего блога о том, что произошло.

Упрощенный способ скручивания — измельчение на мясорубке

По большому счету этот способ нельзя назвать скручиванием, ведь это просто измельчение листа на мясорубке. Технология изготовления иван-чая таким способом имеет очень существенный недостаток — целостность листа безвозвратно нарушается, и в результате получается молотый чай, который некоторые продавцы неправильно называют «гранулированным».

Сделаю небольшое лирическое отступление и скажу, что на самом деле иван-чай в зернах — это чай, который выглядит как гранулы цилиндрической формы, как на фото.Эти гранулы получают в специальных грануляторах. Гранулированный чай имеет довольно плотную структуру и, в отличие от измельченного чая, менее склонен со временем превращаться в «муку».

Еще один существенный недостаток как молотого, так и гранулированного чая состоит в том, что недобросовестный производитель может не уделять должного внимания сортировке чайного листа от подстилки, насекомых, личинок, улиток и прочего навоза. В общем, можно сэкономить много денег, ведь покупатель ничего из этого не увидит: фарш — это фарш.

У молотого чая есть положительные качества. Во-первых, дешевле. Мы с Юлей, например, продаем молотый чай на треть дешевле листового. Во-вторых, он быстро заваривается и интенсивно передает цвет и свойства настоя. Похоже на молотый готовый чай, хорошо видно на фото. Цвет может быть разным: от серого до черного.

Ферментация

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях на третьем этапе предполагает ферментацию чайных листьев.На мой взгляд, это самый творческий и загадочный процесс. Это таинство. По сути, ферментация — это окисление чайных листьев. Сок чайного листа вступает в реакцию с кислородом, и под действием насыщенных листьями микроорганизмов начинается брожение. После этого лист иван-чая приобретет свойства, присущие классическим красным чаям: появится ярко выраженный цвет, вкус и запах настоя.

Ферментированный иван-чай, как указано ниже. Свернутый лист плотно укладывают в тару слоем не более 20 см.Я буду использовать для этих целей деревянное ведро из липы, а в будущем планирую сделать специальные деревянные ящики для брожения. В крайнем случае можно использовать тару из других материалов, главное, чтобы они были инертными и не окислялись при контакте с листом. Емкость следует накрыть влажной тканью и поставить в темное теплое место. Идеальная температура для брожения — 23-25 градусов.

Критерием готовности примерно может служить изменение травянистого запаха листа на приятный цветочный запах.Этот критерий является показательным, потому что, изменяя степень брожения, можно получить разные сорта чая, которые будут иметь разные качества: вкус, цвет чая и цвет настоя.

Также полезно знать, что скорость брожения зависит от температуры в помещении, насыщенности листа кислородом, количества микроорганизмов на листе (следовательно, лист не следует собирать после дождя), влажности.
И все же … брожение останавливается либо солнечным светом, либо повышением температуры, поэтому мы переходим к сушке.

Сушка

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях на четвертом этапе предполагает сушку. Сушить иван-чай необходимо, чтобы он отправился на выдержку, а затем на хранение, чтобы он не плесневел. Другими словами, чай должен быть сухим, очень сухим. Когда лист помят пальцами, он должен рассыпаться. Но, кстати, иван-чай сушить нельзя.

Сушить на солнце следующим образом: сначала мы помещаем чай под прямые солнечные лучи — мы останавливаем брожение и удаляем большую часть влаги, а затем убираем чай под навес для просушки.Можно накрыть тканью.
Сушить в сушилке при температуре не более 70 градусов. На поддоны лучше всего раскладывать очень тонким слоем. Время от времени нижние поддоны следует перемещать вверх, чтобы чай высыхал более равномерно.

Обжарка

Еще есть жарка. При жарке часть полезных веществ разрушается, но получается более насыщенный вкус и цвет настоя. Жарить дома можно в духовке при температуре не менее 100 градусов.Главное — не пригорать чай.

Экстракт чая

В общем, чай уже можно пить, но считается, что только через время он приобретет свои полезные свойства, а его вкус приблизится к классическому чаю. Поэтому после высыхания ему хорошо бы полежать еще месяц-два. Считается, что чем дольше он пролежит, тем лучше. Следует отметить, что брожение в листе продолжается даже в сухом чае, фактически он меняет свой вкус после выдержки.

Так выглядит готовый приправленный иван-листовой чай, который мы делаем.

Хранилище

Храните иван-чай в сухом темном месте. Держите его подальше от всех запахов, поэтому кухня — не лучшее место для хранения. Храним в мешках из крафт-бумаги, в которых потом продаем. Еще одна хорошая тара — тканевые мешки. Не рекомендую хранить чай в стеклянных банках, ведь чай должен дышать.

Это все, что я хотел написать.Попробуйте и сделайте это!

Гурьева Ксения, 13782

О полезных свойствах иван-чая можно написать целую диссертацию. Копорский чай, когда-то популярный во всем мире, теперь снова в моде. И многие люди бросились готовить его самостоятельно. Люди сами употребляют этот целебный напиток и продают другим, но не все знают, как правильно собрать сырье, сбродить его своими руками и высушить это чудодейственное растение.

При несоблюдении инструкции полностью можно потерять драгоценные лечебные свойства кипрея узколистного.

Поэтому я хотел бы рассмотреть наиболее частые ошибки заготовки в домашних условиях.

Ферментация

Ферментация — важный процесс для обработки любого чая. Если вы предпочитаете черный чай и даже хотите травяной напиток в таком виде, то ферментированный кипрей как раз для вас. Но заквашивать нужно правильно, чтобы избежать нежелательных последствий и потери полезных характеристик.

Внимание : Одной из причин заболеваний, часто бывают проблемы с позвоночником.Помните, вас все еще беспокоят боли в пояснице, груди или шее? Если так, то добавьте к рекомендациям нашей статьи побольше специальных упражнений для спины, так процесс заживления пойдет быстрее. Хотите знать, какое упражнение стоит делать? Обратите внимание на бесплатный курс от известного врача ЛФК:

Свежие листья этого растения плохо перевариваются. Поэтому они сначала завяли. Еще один промах — исключение этой процедуры из процесса.
Процесс сушки заключается в нахождении сырья в стеклянной банке в хорошо освещенном помещении. Не используйте для этого прямые солнечные лучи.

После завершения этапа сушки переходят к следующему этапу приготовления — замешиванию вручную или в мясорубке.

Пропустить этот этап — ошибка, потому что именно в этот момент высвобождается сок, необходимый для дальнейшей обработки.
Кроме того, многие неопытные заготовители проходят через мясорубку для облегчения своей работы, хотя в итоге планируют получить лист кипрея.И наоборот, скручивают вручную, желая получить гранулированный вариант.

Затем весь этот бардак помещается в эмалированный контейнер, накрывается крышкой и отправляется на гнет.

Накладка № 5 — сделай гнет слишком большим. При этом нижние листья ферментируются намного быстрее верхних. Это чревато закисанием.
Оптимальное время для фазы прямого брожения домашнего иван-чая — 10-15 часов. Этот процесс не должен затягиваться на 2 или более дней.

Хранилище

Идеальным способом хранения готового иван-чая является бумажный или тканевый пакет в темном месте.

Ошибаются те, кто считает, что обычный полиэтиленовый пакет, положенный на окно, пригоден для хранения. В пакете под воздействием света сырье может намокнуть.

Заключение A: Хорошее качество зависит от многих факторов. Поэтому, если вы не уверены, что сможете правильно заготавливать лечебный иван-чай, лучше не делать это самостоятельно, а получить качественный сбор у профессионалов.

Имейте в виду : Помимо рекомендаций, приведенных выше, обязательно обратите внимание на свой рацион. Поскольку правильное питание — это во многом = здоровый позвоночник, мы уже говорили о связи болезни с позвоночником. В этой бесплатной книге вы найдете 17 рецептов вкусных и недорогих блюд (которые тоже быстро готовятся) для здоровья спины, скачайте:

Что такое ферментация? Это процесс, без которого невозможно получить настоящий полезный иван-чай.Недостаточно просто высушить траву и заварить кипятком. В результате получится просто окрашенная вода. Чтобы кипрей дал свои питательные вещества, необходимо заквашивать, а как приготовить иван-чай , рассмотрим далее.

Ферментация, или ферментация, или окисление — это сложная цепь химических реакций, которая приводит к образованию уникального состава готового чая. По вкусу он не уступает ни цейлонскому, ни индийскому, но польза ферментированного ивового чая огромна несопоставима с обычным черным и зеленым чаем:

свойства антиоксидантные, то есть противоопухолевые;
повышение тонуса иммунитета, эффективная борьба с вирусами, быстрое завершение воспалительных процессов; по последнему показателю это самое эффективное растение флоры России;
давление приходит в норму;
чай из ферментированных листьев иван-чая днем гарантирует крепкий сон;
пища лучше усваивается и работает желудочно-кишечный тракт в целом; обволакивающие свойства напитка способствуют заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки;
подавляет размножение вируса герпеса;
— антистресс; у людей, пьющих иван-чай, снижается агрессивность, исчезают головные боли, бессонница, судороги, нормализуется настроение;
положительно влияет на работу сердца, исчезновение аритмий;
оздоровление кожи, угнетающее действие при псориазе и экземе, различных дерматитах; борьба со старением кожи, повышение ее упругости, эластичности;
можно принимать как болеутоляющее;
уменьшение проявления аллергических реакций;
полезен для кормящих женщин — стимулирует лактацию;
повышает либидо у мужчин;
не вызывает привыкания и не имеет побочных эффектов.

Ферментированный иван-чай полезен и не вреден. Обладает не только полезными свойствами, но и особым ароматом. Это очень вкусный напиток, традиции производства которого были забыты и постепенно восстанавливаются.

Как правильно заквашить иван-чай в домашних условиях

См. Также. Это интересно и очень просто!

Для начала вам понадобятся правильные травы. Лучшее время для этого — май, когда растение только что распустилось. Позже наверху формируются бобы.Пока они мягкие, в «молочном» состоянии, их можно собирать вместе с цветами и листьями. Позже в бобах развиваются семена и пух. Они непригодны в пищу.

Собранную зеленую массу необходимо прикрепить. Это означает, что просто разложите его и дайте полдня полежать в тени. Материал должен стать немного вялым, но не сухим.

Измельчение. Если травы мало, можно потереть ее пальцами, а большое количество обрабатывается на мясорубке.Но это крайний вариант, металл контактирует с массой и окисляет ее, в результате чего разрушаются витамины. Даже по вкусу сделанный вручную чай будет отличаться от «механического».

Полученную массу переложить в эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Сколько заквашивать иван-чай Трудно сказать точно. Часто оставляли на ночь. К утру цвет массы изменится на темный и уйдет фруктовый аромат. Это означает, что сок, вытекший из смятых листьев, забродил.

Брожение можно разделить на два этапа: один проходит в воздухе, а второй — внутрь. Из измельченных листьев выделяется сок, он начинает ферментировать. Обжарка сначала усиливает этот процесс, а затем останавливает его. Чем дольше будет бродить масса, тем дальше пойдет брожение. Таким образом, можно получить традиционную градацию чая: зеленый, красный, черный. Как долго, в каком состоянии ферментировать иван-чай в домашних условиях, зависит от вкусовых предпочтений. Массу поместить на сковороду, желательно чугунную, и полчаса растирать.Можно держать в духовке на слабом огне. Это ускорит ферментативные реакции, другая часть веществ перейдет в легкоусвояемую форму. В результате напиток будет ароматнее и вкуснее, с более насыщенным цветом.

Теперь финал и завершение процесса ферментации. Выровняйте массу на противне и держите в духовке при 90 градусах до окончательного высыхания. Размешивать. Чай будет зернистым, темным, почти черным. Если снизить температуру вдвое, напиток станет более светлым, почти зеленым.Но если наоборот хочется чего-то очень крепкого, нужно установить духовку на 150 градусов. Ферментированный иван-чай в любом случае будет обладать массой полезных свойств.

Фото приготовления, ферментации иван-чая и результата.

Этот напиток, в отличие от традиционного чая, не содержит кофеина и не оставляет темного налета на зубной эмали. А еще интереснее его вкус могут сделать различные натуральные добавки. Иван-чай можно сбраживать с другими растениями и ягодами.Например, хорошо добавить смородину и листья малины. Смешивать их нужно с самого начала. А вот ягоды, ту же смородину, лучше измельчить и полить готовой к сушке массой. Можно бесконечно экспериментировать со вкусами. Один из необычных и удачных вариантов — иван-чай с кленовыми листьями. Если что-то в нашем объяснении показалось вам непонятным, на этой странице вы можете найти несколько видео о том, как сбраживать иван чай .

Копорский чай. Иван-чай еще называют кипреем или копорой, а напиток из него — копорьем.Раньше у крестьян были свои секреты. Например, собранные кисти с цветами раскладывались на полу довольно толстым слоем, 5 см, а затем скручивались, словно в рулон. При этом растительную массу отжимали так, чтобы она пустила сок и началось брожение. Так что рулет пролежал 10 часов, а потом его оставили в деревянном ящике под влажной тканью.

Теперь те, кому лень выдерживать все традиционные технологии, могут просто сложить травы в полиэтиленовый пакет, замесить и оставить бродить.

Или действовать еще проще. Цена на иван-чай ферментированный будет зависеть от того, в каком регионе он был собран, какие добавки производились. Стоимость сравнима с пачкой хорошего цейлонского чая, а пользы гораздо больше.

Видео. Как быстро заварить иван-чай в домашних условиях.

Иван-чай — сбор, ферментация и применение. Используем листья и цветы иванского чая для исцеления

Иван-чай — лекарственное растение, которое произрастает в нашей стране. У него длинный стебель, достигающий 1.5 м высотой, а также большой цветонос с яркими сиреневыми цветками.

Если говорить о преимуществах растения, у него множество свойств, основными из которых являются:

повышенный тонус тела;
укрепление иммунитета;
выведение токсинов;
нормализация работы пищеварительного тракта;
снижение артериального давления;
обезболивающее;
противоаллергическое действие;
нормализация работы эндокринной системы;
восстановление мужской силы;
улучшение лактации.

Известно, что для того, чтобы получить максимальный эффект от приема лекарственных растений , нужно их правильно приготовить и заварить. Поэтому многих интересует вопрос, завариваются ли цветы иванского чая помимо листьев и стеблей, как проводится процедура.

Собираем сырье

Цветы, как листья и молодые стебли, заваривают для приготовления лечебных отваров. Они также содержат множество питательных веществ и витаминов.Чтобы результат был близок к ожидаемому, нужно правильно собрать траву. Делать это нужно в период цветения, но в то время, когда бутоны полностью не распустились. Тогда в растении содержится максимальное количество ценных веществ.

Цветы и листья можно собирать вместе или по отдельности. После их нужно просушить в тени. Это самый простой способ приготовления.

Завариваем зелень

Тем, кого интересует вопрос — можно ли заваривать свежие цветы иван-чая, следует знать, что они содержат максимальное количество полезных элементов.Приготовление травы происходит так:

поместить свежие листья и цветы растения в эмалированную посуду слоем 4-5 см;
залить водой комнатной температуры примерно на 10-15 см;
поставить на слабый огонь, довести до кипения;
настаивают 15 минут.

Для приготовления заварки и цветков взять по 2 ч.л. залить 500 мл кипятка, настоять в теплом месте. После полученный настой можно пить вместо чая.

Мы ответили на вопрос можно ли заваривать цветы иван-чай фреш.Но важно помнить, что растение пригодится и в другое время года, поэтому есть смысл подготовить его, просушив на открытом воздухе. В процессе сушки некоторое количество полезных веществ теряется, но все же того, что сохранилось, вполне достаточно для использования смеси в лечебных и профилактических целях.

Сухую смесь заваривают, залив кипятком. Настаиваться нужно 15-20 минут. Для большей эффективности можно приготовить отвар на водяной бане.

Уникальное растение, о котором веками не утихают слухи, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет об известной в России траве, из которой готовили лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (приготовленный из трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе. Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай может встретиться многим россиянам без особого труда. Растет на сухих открытых участках. Такая доступность кажется удивительной. Иногда люди, которые много о нем слышали, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Трава иван-чая — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров. Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного.Остальные представители, как правило, совершенно другого тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своим розовым туманом. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, наполненная плотными семенами.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит тело, тонизирует, значительно прибавляет жизненных сил. известны целебные свойства травы. Иван-чай положительно влияет на весь организм.Если постоянно пить крепкий настой кипрея, то уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства травы широко известны, по некоторым параметрам она превосходит даже валериану лекарственную.Многие специалисты традиционной медицины выделяют кипрей по-особенному. Довольно часто назначают иван-чай при невротических расстройствах, депрессиях, стрессах, беспричинном беспокойстве. Помимо успокаивающего действия, трава обладает снотворным действием.

Заваренный чай отлично помогает при головной боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует артериальное давление, лечит мужские заболевания (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Следует отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как отличный уход за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как правильно собирать кипрей

Чтобы сохранить все лечебные свойства травы, очень важно знать, как приготовить иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И это длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя собирать.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Не стоит собирать иван-чай сразу после дождя. Закупка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Кипрей, произрастающий возле дорог с интенсивным движением, не предназначен для сбора лекарственных средств. Лучше выбрать более удаленное место, свободное от выхлопов машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

Листья в основном собирают, хотя цветы также приемлемы. Их наличие практически не влияет на вкусовые качества напитка. Они важны для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья ивового чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как приготовить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется ставить иван-чай на солнце. Заготовка сильно просохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшей обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно переверните листья и цветы, перемешайте.

Как только ваша заготовка зависнет, но при этом еще достаточно мягкая, можно переходить к дальнейшему процессу.

Простой метод ферментации

Затем нужно переходить к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо заквасить. Есть несколько известных способов добиться желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листья и цветы натирают ладони. Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью такие банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о котором будет рассказано позже.

Забытый способ брожения

Этим методом пользовались и наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто.Этот способ хорош тем, что позволяет обработать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и клали на нее сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Обычно это до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует свернуть в рулон. В этом случае важно свернуть как можно плотнее. Во время скручивания ткань необходимо смочить чистой водой.Для этого можно использовать обычный пульверизатор. Если такой процесс пропустить, ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон очень бережно перевязан веревкой. Неплохо использовать для этой цели резиновый шнур. Растирать траву необходимо около получаса. Для этого связанный рулон необходимо попеременно сгибать и распрямлять. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения.Затем в течение 2-3 часов проходит стадия первичного брожения. Время от времени температура рулона регулируется тактильно. Когда ладони становятся теплыми (примерно 37 градусов C и выше), начальная стадия брожения завершена.

При отпускании массы сразу чувствуется тонкий запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка кисловатый. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару.Можно поместить в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить сырье, которое приготовлено таким бережным способом, необходимо оставлять небольшие чаевые. Для этого напишите на обложках дату и точное время закладки. Было бы неплохо оставить записку о моменте, когда процесс должен закончиться.

Ферментация под давлением

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Предварительно они разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже на самом современном аппарате.

Другая половина загружается в противень (желательно в металлический противень). В нее наливают сок. Сверху все давится притеснением. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта).Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения заканчивается.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

А теперь давайте посмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья на ощупь должны казаться мягкой резиной. Это означает, что процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С.Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует слегка порубить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Разложенную на противне смесь отправляем в духовку. В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет желаемый цвет. Он варьируется от светло-коричневых до темных тонов. Определить точное время такого процесса невозможно. Определяется на глаз.А это зависит от влажности собранной травы. Чай считается готовым, если он уменьшен в размере в соотношении 5: 1 по сравнению с невысушенным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить. Такой обжиг кофейных зерен позволяет улучшить вкус чая, придать ему непревзойденный аромат.

Духовка всегда должна быть приоткрыта. Еще один совет подскажет, как правильно сушить иван-чай.Под противень следует положить красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от высыхания. При этом вы получаете дома устройство, которое работает по принципу Этот метод позволяет нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при сборе травы стебли растения подрезают. В этом случае вместе с листьями идут цветы.Все вышеперечисленные действия можно проделать для всего растения. Однако следует знать, что наиболее целебным и полезным в кипрее являются листья.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить цветы иван-чая? Намного легче и легче листовок. Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже недопустимы.

Высушенные таким образом соцветия помещают на хранение в стеклянную банку.

Приготовление чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат приобретает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие.Это обеспечивает полную сохранность лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки трав заливаются кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрывается. Настаиваться нужно минут пятнадцать. После этого чай размешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный. При желании напиток можно подогреть.Однако не следует давать ему закипеть, иначе сразу пропадет аромат, а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Это потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения. В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия. При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительные результаты. При каких заболеваниях полезен травяной иван-чай?

Аденома. Рекомендуется употреблять напиток как вспомогательное средство в борьбе с болезнью. Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и за полчаса до сна вечером.Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полторы столовые ложки сухой смеси на стакан.
Гастроэнтерология … Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивание стенки желудка позволяет легко облегчить боль. Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливающим действие на нервную систему, отвар придает силы человеку. Назначают пить 3 раза в день по 0,5 стакана. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять кровеносные сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью.Принимать средство нужно трижды в день. Для приготовления настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды. Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
Расстройство желудка … Отвар помогает стабилизировать работу кишечника. При запоре или диарее обязательно принимать утром натощак напиток (3 столовые ложки). Для приготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Она измельчена (2 ст. Л.), Залить кипятком (2 ст. Л.) И настоять три часа.
Анемия … Иван-чай усиливает образование эритроцитов. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Польза отвара при анемии неоценима. Для приготовления понадобится одна ложка сухих трав и стакан кипятка. Отвар нужно настаивать два часа.
Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай — прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство.Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной «палочкой-выручалочкой». Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев. Он входит в состав многих косметических рецептов. Это также чрезвычайно полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Своевременно, с большой любовью собранный и старательно обработанный, иван-чай позволит насладиться изысканным ароматом и великолепным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и улучшить здоровье. Мать-природа поистине щедра! Вам просто нужно научиться правильно пользоваться ее дарами.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, вам нужно знать, как правильно собирать и обрабатывать траву. Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай.А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким летним ароматом и непревзойденной целебной силой.

В России издавна известны многие травы, полезные свойства которых проверены временем и используются в народной медицине для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Одно из таких лекарственных растений — иван-чай (другое его название — кипрей узколистный), обладающий целым рядом полезных свойств.

Что полезнее: корни, стебли, цветы или листья иван-чая?

Иван-чай — многолетнее растение, обильно произрастающее вдоль проселочных дорог, на лугах и полянах.Высота растения достигает 150 см. Мелкие цветки собраны в кистевидные соцветия различной окраски от обычного красного с фиолетовым оттенком до бледно-розового или белого. Корни растения ползучие, хорошо развитые.

Период цветения иван-чая длится с июня по август. В лечебных целях используются полезные свойства измельченных частей иван-травы, и очень важно вовремя их собрать и как следует просушить. Цветы, листья и стебли иван-чая собирают во время цветения и сушат в сухих проветриваемых помещениях (например, на чердаке), разложив тонкими слоями и периодически переворачивая.Корни иван-чая собирают осенью после цветения и сушат в духовке или в духовке при температуре не выше 65С, в результате чего максимально сохраняются полезные свойства корней иван-чая в виде витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства иван-чая

Полезные свойства иван-чая во многом определяются его составом. Это растение является одним из рекордсменов по содержанию витамина С (в 6 раз больше, чем в лимоне), содержит довольно большое количество полезного белка, который легко усваивается организмом.Иван-чай содержит различные микроэлементы: марганец, железо, медь и др., А также кальций, калий, натрий и др.

Иван-чай не содержит кофеин, который многим противопоказан, щавелевую кислоту. В результате чай из этого растения не нарушает обмен веществ.

Приготовленный иван-чай используется для заваривания чая (две чайные ложки сухой смеси на 200 грамм кипятка). Полезные свойства иван-чая просто великолепны!

Польза иван-чая, для которой его собирают:

Обладает успокаивающим действием.

Повышает иммунитет.

Помогает при мигрени и бессоннице.

Улучшает работу кишечника.

Обладает противовоспалительным, отхаркивающим действием.

Обладает кровоостанавливающим действием.

Помогает избавиться от пристрастия к спиртным напиткам.

Кроме того, иван-чай применяют для профилактики и лечения мужских заболеваний — простатита и аденомы простаты. Говорят, что в этом вопросе у него просто нет соперников.

Благодаря этим полезным свойствам иван-чай показан при простудных и инфекционных заболеваниях, неврозах и кардионеврозах, заболеваниях желудка, колитах и гастритах, диарее, респираторных заболеваниях, маточных кровотечениях, а также для укрепления организма и повышения иммунитета. , улучшение сна и др…. Этот чай полезен при прорезывании зубов у детей, а также беременным женщинам и кормящим матерям.

Заваренный настой сохраняет свои свойства и приятный аромат в течение трех дней, а одну порцию сушеного растения можно использовать несколько раз.

Корни иван-чая можно есть сырыми или запекать, превращать в муку и выпекать хлеб.

Заказать сушеные листья иван-чая вы можете связавшись со мной.

Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемого брожения.Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного ивового чая.
Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

В растении содержится аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем в лимоне, витаминов групп А, В и РР, в нем есть калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий. Его с успехом можно использовать как тонизирующее, тонизирующее и лечебное средство.

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому незаменим в путешествиях, на длительной охоте или на рыбалке. — сил восстанавливаются быстрее.

Лечебные свойства

Благодаря своим полезным компонентам, копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

Доказанный противовоспалительный и обволакивающий эффект при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
Благотворно влияет на систему кровообращения. Если регулярно пить напиток из кипрея, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня pH. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Обладает успокаивающим действием, помогает при тревоге и депрессии.
Напиток давно зарекомендовал себя как универсальное средство от болезней и расстройств мочеполовой системы. Нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебный эффект при заболеваниях почек и циститах.
Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство.Очевиден эффект при заболеваниях ротовой полости, кровоточивости десен.
Иван-чай действует как иммуномодулятор, действует как мощный антиоксидант и очиститель тела, нормализует кровяное давление, снимает головные боли и оказывает комплексное укрепляющее действие.

Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и дал поручение развивать производство в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает лечебным действием, нет необходимости использовать его в сочетании с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и седативными. Необходимо использовать дозированные, а не «ведра» и делать перерывы после месяца использования.

В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

Что такое ферментация и зачем ее проводят?

Для приготовления копорского чая в домашних условиях используется процесс ферментации.Давайте рассмотрим, как происходит процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Главное, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем оно сушится.
После такой обработки в кипрее сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет невкусным и бесполезным.

Следовательно, есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай — это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший все полезные свойства растения.

Процесс инкассации и заготовки

Чтобы позже получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение размером с человека, многолетнее, с розовыми и пурпурными цветками.

Листья кипрея собирают и обрабатывают. Цветы сушат или ферментируют в качестве добавки к чайному напитку, а корни сушат и измельчают до муки. Из этой муки пекут лепешки и добавляют в блюда.

Копорский чай собирают в период цветения, то есть в течение всего лета.Следует выделить кипрей узколистный среди других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить болотный и мелкоцветковый кипрей.
Отличить их от иван-чая довольно просто — рост остальных не более 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листьев не причинит вреда растению, если он проводится осторожно и не повредит стебель. Растение является отличным медоносом, урожайность меда с гектара может достигать 600 кг.

Сборник листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти уголок подальше от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья необходимо, начиная от соцветия и почти опадая вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто тащить сверху вниз с усилием. Возле соцветия нужно оставить несколько ярусов листьев — они помогут растению хорошо расти дальше.Желательно собирать лист утром, когда в сухую тёплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это лучше всего делать, различаются. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

Важно! Листья кипрея следует собирать только до тех пор, пока цветок не станет опушенным. С листьев сложно удалить пух, они более жесткие и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Завяливание проводится для того, чтобы удалить с листьев лишнюю влагу, которая мешает брожению. Из этого очевидно, что лист перед уборкой не нужно мыть. Далее размещаем листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставляем сохнуть примерно на 12 часов.

Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса — до 26 ° C при относительной влажности около 70%.Если температура будет выше, лист будет быстрее сохнуть. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце сушат листья, а не вянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — это взять несколько и сжать их в кулак.
Если они не готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

Важно! Если при увядании лист просох, не добавляйте воду — сырье портится. Нужно собрать свежее и повторить все заново.

Подготовка к брожению

Листья увяли, и можно начинать процесс подготовки к брожению. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально увеличить выделение из растения полезных веществ.

Если сока мало, брожение пойдет плохо, чай потеряет вкус и большую полезность. Есть несколько способов заквашивать иван-чай в домашних условиях, остановимся на наиболее используемых и проверенных.

Сворачивание листьев

Берем до 10 листочков растения, складываем их и скатываем между ладонями, чтобы получилась «колбаса».
Делается с усилием, пока листья не потемнеют. Это означает, что они выпустили сок.

Дробление листьев

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях — толкающий.Сырье кладут в чашу, лучше эмалированную, измельченную, как замес.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, становятся тоньше и несколько скручиваются. В процессе работы необходимо отделить листья, не допускать комочков.

Скручивание в мясорубке

Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях — измельчение листьев на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе скручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Свернутые листья складывают в сковороду слоями и кладут поверх гнет.

Все это накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура брожения иван-чая — до 26 ° C.

При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой — некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, не растворяются, он будет пахнуть и иметь вкус как обычный дешевый чай.

По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Более длительное брожение — чай крепче. Вы можете продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переместите емкость в более прохладное место и убедитесь, что масса не покрывается плесенью.
Есть способ заквашивать скрученные листья в трехлитровой банке.

Плотно набить колбасками из листьев, накрыть пластиковой крышкой или влажной тряпкой и поставить для брожения в теплое место.Время брожения не более 40 часов.

Мятые листья также можно сбраживать в 3-литровой банке. Походная техника — листья очень плотно уложены, покрыты

и оставили на сутки в теплом месте. Время выдержки зависит от желания чая укрепить его.

Мятые листья еще можно ферментировать по-разному. Для этого возьмите кусок ткани и немного смочите его. Так полотно не будет собирать влагу с листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и связывается веревкой.
Рулет сморщить примерно на 20 минут и оставить на 3 часа для предварительной ферментации. Следует проверить температуру рулона — если она приближается к 37 ° C, предварительный процесс окончен.

Лучше всего забродить иван-чай в домашних условиях, по мнению многих, из листьев, обработанных на мясорубке. Это наименее трудозатратный и самый быстрый по времени.

Смесь перемешивают, ставят емкость (лучше эмаль или металлокерамику), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и ставят в тепло на срок до суток, обычно от трех до шести часов.
Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах — с травяного на ярко-фруктово-цветочный.

Сушка

Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листовой или скрученной массы. Если перед сушкой нарезать свернутые «сосиски» или скомканные листы, получится небольшой листовой чай.

Целые листья также можно сушить — из этой смеси получается крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой.Бумагу необходимо выложить на противень, на него раскладывать и разравнивать листочки, их слой должен быть до сантиметра.

Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100 ° C в течение полутора-двух часов. Далее температура снижается.
Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретает цвет обычного чая, а чайные листья не крошатся, когда вы их разламываете, достаньте продукт из духовки и дайте ему остыть при нормальной температуре воздуха.

Вы можете высушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

Есть также способы сушить чай в сковороде и в аэрогриле. Они менее популярны.

Цветы кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они сохнут намного быстрее.

Важно! Не передерживайте чай во время сушки. К его запаху можно добавить запах горящей бумаги, она потеряет вкусовые качества и полезные качества.

Если вы вдруг обнаружите, что не хватает печатной информации, на канале YouTube достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

Хранение чая

Для того, чтобы иван-чай хорошо сохранялся, необходимо избегать влажности как таковой. Сухость в складских помещениях обязательна. Хранится в закрытых стеклянных или керамических банках.

Чай также хорошо хранится в водонепроницаемых бумажных и тканевых пакетах. Можно использовать жестяную или пластиковую тару.

Пивоварение

Рецептов приготовления копорского чая немного.Он только один.

Перекипевший чайник керамический или фарфоровый. 2-3 столовые ложки чая заливаются внутрь на пол-литра воды и настаиваются до 15 минут.

Некоторые ценители настаивают на заваривании не менее 40 минут. Заворачивать не нужно. Важно заваривать напиток на фильтрованной или родниковой воде. Можно пить горячим или холодным.
Специалисты утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезные свойства ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, даже не перечесть.

Важно! Если греть, то кипятить нельзя — помогло

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Также она давала различные лекарства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. В нашей беседе речь пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и делать из него чай.

Иван-чай, по-научному кипрей узколистный, многолетник, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигая 2 метров в высоту.Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые бутоны, а потому размножить его несложно. На высоких цветоносах образуются длинные грозди с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Существует несколько видов кипрея — узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее лечебные. Они различаются размером соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай растет практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест.Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках. Он одним из первых населяет выжженные леса, живет вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Примечание! Иван-чай не собирают в качестве сырья на автомобильных и железнодорожных путях. Какими бы привлекательными ни были розовые заросли лекарственного растения, они не подходят для использования, так как загрязнены выхлопными газами.

Готовим кипрей

Для использования в виде целебного чая или направленных настоев необходимо соблюдать правила сбора урожая растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда. В этот период заготавливается большая часть сырья для чая. Для насущных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня — когда начинается цветение. Выкапывать лекарственные корневища предпочтительнее осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда цветы начинают распускаться — семена с парашютными пушками созреют.В этот период в зеленой массе растения очень мало полезных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собирать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах — листья легче ферментируются.
Если готовить лекарства нет необходимости, с середины стеблей срезают только листья, начиная с цветоноса.Нижние оставлены, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
Цветы и листья складываются в отдельные пакеты.
Растения с признаками болезней (пятна, потемнения), поврежденные насекомыми, не берут.
Нераспустившиеся соцветия не срезанные.
Верхушечные части побегов без цветоносов также не подлежат уборке, для чая не годятся.

Знай! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушиваться, в результате чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не промывают, листья или цветы, не пригодные для сушки, выбрасывают. У стеблей срезают листья, потому что последние подходят только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Цветы к чаю сушеные, как и обычные травы — раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветы приобретают густой малиново-пурпурный цвет.Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, также называемого копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс состоит из 4 этапов: завяливания, прокатки, ферментации, сушки.

Увядшие листья

После сортировки собранные листья сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Примечание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для увядания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья увяли равномерно. Достаточность засыхания проверяют складыванием одного листа пополам. Если центральная прожилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей обработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации.Внешне все выглядит очень просто: листочки растирают между ладонями, перекручивая трубочкой. Продолжайте, пока листья не станут влажными — они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, если нет помощников, прибегают к механическому скручиванию, описанному ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимается ферментация сока, вышедшего из листьев при скручивании.Причем весь процесс происходит при участии бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складывают в посуду из материала, не подвергающегося окислению — стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают с гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось побольше сока.Затем гнет снимается, емкость накрывается тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрасов.

Ферментация — неоспоримые сорта и вкусы

От продолжительности брожения, т.е. от его степени, зависит вкус полученного чая. Для каждой характерны три степени и вкуса:

свет, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен тонким ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. По цвету похож на зеленый чай;
средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
— 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цветным, как крепко заваренный черный чай.

На заметку! Специалисты советуют при глубоком брожении недоэкспонировать сырье, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса — сушка. Сушат листья по-разному, в духовке, электросушилке или обходятся без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс происходит при нагревании до 60 ° С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях; при более низкой температуре процесс затягивается.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки не имеет достаточной точности при считывании температуры ниже 100 ° C.

Чтобы сырье не перегревалось, включите минимальный нагрев. Дверь остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробки. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60 °, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по приметам: листья легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. Сырье сушат в электросушилке, выставляя температуру 50-60 ° С, при сушке листья дважды перемешивают.

Естественно высушенный чай сохраняет больше питательных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Перебродившие листья выложены на бумагу.Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Просушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок — вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» — редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможно.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая на мясорубке:

Подготовленное сырье засыхает.
Высушенная масса пропускается через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
Их помещают в подходящую посуду, слегка раздавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
При достижении нужной степени брожение прекращается — масса отправляется на сушку в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Изделие считается готовым, если гранула распадается при легком отжиме.

Хранилище Копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 года (если он был приготовлен через мясорубку) до 2–3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф с массивными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что русский чай можно хранить дольше — десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температуру держат в пределах 15-20 °. Лучше упаковать его в льняные пакеты или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать месяц «полежать», чтобы его вкус и аромат раскрылись более полно. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайных кустов.Они не только утоляли жажду, но и употребляли его в качестве лечебного напитка при различных проблемах со здоровьем. Универсальность использования иван-чая обусловлена его химическим составом: микроэлементы — медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай по содержанию витамина С в 6,5 раз богаче лимона.

Благотворное действие копорского чая:

Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
Положительно влияет на простату (в некоторых древних источниках кипрей называют мужской травой).
Обладает легким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
Помогает при лечении респираторных заболеваний, проблем с деснами, в т.ч.при прорезывании зубов у малышей.
Обладает легким успокаивающим действием, снимает беспокойство, снимает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
Способствует выведению шлаков, шлаков.
Повышает иммунитет.
Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период климакса.
Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
Обладает освежающим и тонизирующим действием.
Полезен при диетах для похудения, так как снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что в составе листьев кипрея узколистного 9 иван-чая есть вещества, подавляющие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен кормящим мамам: улучшает состав молока, увеличивает лактацию, оказывает легкое седативное действие.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбозы; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, необходимо отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай понижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники спокойно наслаждаются его вкусом и ароматом. Также он полезен для гипотоников, так как не содержит веществ, снижающих артериальное давление. Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует делать в 2 раза слабее.

Как заварить иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало отличается от обычного чая:

чайник промыть кипятком, залить 2-3 ч. сушеный кипрей в полулитровом чайнике;
чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не заворачивая;
залить кипятком и настаивать 10 минут;
целебные свойства кипрея теряет после 3-х раз заварки.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок — в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время заваривания. Некоторые комбинации взаимно усиливают лечебные свойства, например, с чабрецом. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Как заварить иван-чай, чтобы он был вкусным и полезным. Используем листья и цветы иванского чая для исцеления

Природа щедро одарила человека едой и питьем.Также она давала различные лекарства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. В нашей беседе речь пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и делать из него чай.

Иван-чай, по-научному кипрей узколистный, многолетник, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигая 2 метров в высоту. Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые бутоны, а потому размножить его несложно.На высоких цветоносах образуются длинные грозди с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Иван-чай растет практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест. Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках. Он одним из первых населяет выжженные леса, живет вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Примечание! Иван-чай не собирают в качестве сырья на автомобильных и железнодорожных путях. Какими бы привлекательными ни были розовые заросли лекарственного растения, они не подходят для использования, так как загрязнены выхлопными газами.

Готовим кипрей

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда.В этот период заготавливается большая часть сырья для чая. Для насущных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня — когда начинается цветение. Выкапывать лекарственные корневища предпочтительнее осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда цветы начинают распускаться — семена с парашютными пушками созреют. В этот период в зеленой массе растения очень мало питательных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собирать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах — листья легче ферментируются.
Если в приготовлении лекарств нет необходимости, с середины стеблей срезают только листья, начиная с цветоноса. Нижние оставлены, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
Цветы и листья складываются в отдельные пакеты.
Растения с признаками болезней (пятна, потемнения), поврежденные насекомыми, не берут.
Нераспустившиеся соцветия не срезанные.
Верхушечные части побегов без цветоносов также не подлежат уборке, для чая не годятся.

Знай! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушиваться, в результате чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не промывают, листья или цветы, не пригодные для сушки, выбрасывают.У стеблей срезают листья, потому что последние подходят только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Сушат цветы к чаю, как обычные травы — раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветы приобретают густой малиново-пурпурный цвет. Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, также называемого копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам.Процесс состоит из 4 этапов: завяливания, прокатки, ферментации, сушки.

Увядшие листья

После сортировки собранные листья сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Примечание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для увядания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья.Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья увяли равномерно. Достаточность засыхания проверяют складыванием одного листа пополам. Если центральная прожилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей обработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации. Внешне все выглядит очень просто: листочки растирают между ладонями, перекручивая трубочкой.Продолжайте, пока листья не станут влажными — они выделяют сок.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимается ферментация сока, вышедшего из листьев при скручивании. Причем весь процесс происходит при участии бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде.В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Затем уложенную массу придавливают с гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось побольше сока. Затем гнет снимается, емкость накрывается тканью (хлопчатобумажной или льняной).Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрасов.

Ферментация — неоспоримые сорта и вкусы

свет, продолжительность процесса 3-6 часов. Чай окрашен тонким ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий.По цвету похож на зеленый чай;
средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
— 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цветным, как крепко заваренный черный чай.

На заметку! Специалисты советуют при глубоком брожении недоэкспонировать сырье, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса — сушка.Сушат листья по-разному, в духовке, электросушилке или без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс происходит при нагревании до 60 ° С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается. Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Обычно температурная шкала газового духового шкафа не имеет достаточной точности при считывании температуры ниже 100 ° C.

Чтобы сырье не перегревалось, включите минимальный нагрев. Дверь остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробки. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60 °, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется. Готовность определяют по приметам: листья легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев.Сырье сушат в электросушилке, выставляя температуру 50-60 ° С, при сушке листья дважды перемешивают.

Естественно высушенный чай сохраняет больше питательных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Перебродившие листья выложены на бумагу. Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Просушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок — вместе собирали, вместе обрабатывали.Сегодня «семейный подряд» — редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможно. Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая на мясорубке:

Подготовленное сырье засыхает.
Высушенная масса пропускается через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
Их помещают в подходящую посуду, слегка раздавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
При достижении нужной степени брожение прекращается — масса отправляется на сушку в духовку. Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Изделие считается готовым, если гранула распадается при легком отжиме.

Хранилище Копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 года (если он был приготовлен через мясорубку) до 2–3 лет.Условия хранения: сухое помещение; шкаф с массивными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Интересно! Готовому чаю нужно дать месяц «полежать», чтобы его вкус и аромат раскрылись более полно.Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай в России пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайных кустов. Они не только утоляли жажду, но и употребляли его в качестве лечебного напитка при различных проблемах со здоровьем. Универсальность использования иван-чая обусловлена его химическим составом: микроэлементы — медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай по содержанию витамина С в 6,5 раз богаче лимона.

Благотворное действие копорского чая:

Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
Положительно влияет на простату (в некоторых древних источниках кипрей называют мужской травой).
Обладает легким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
Помогает при лечении респираторных заболеваний, проблем с деснами, в т.ч. при прорезывании зубов у малышей.
Обладает легким успокаивающим действием, снимает беспокойство, снимает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
Способствует выведению шлаков, шлаков.
Повышает иммунитет.
Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период климакса.
Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
Обладает освежающим и тонизирующим действием.
Полезен при диетах для похудения, так как снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбозы; при индивидуальной непереносимости.Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай понижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники спокойно наслаждаются его вкусом и ароматом. Также он полезен для гипотоников, так как не содержит веществ, снижающих артериальное давление.Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует делать в 2 раза слабее.

Как заварить иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало отличается от обычного чая:

чайник промыть кипятком, залить 2-3 ч. сушеный кипрей в полулитровом чайнике;
чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не заворачивая;
залить кипятком и настаивать 10 минут;
целебные свойства кипрея теряет после 3-х раз заварки.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок — в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

Если правильно заваривать и пить иван-чай, мы сможем поправить здоровье и поднять жизненный тонус, как это делали наши предки на протяжении многих веков. Важно уважительно относиться к растению и соблюдать все тонкости процесса.

Варим дома

Варить кипрей узколистный можно несколькими способами. В лечебных целях готовят отвары из свежих или сушеных листьев с добавлением цветов и корней. Они обладают мягким вкусом и ароматом, принимаются в строго установленных дозах, как и любое лекарственное средство.

Если вы хотите пить кипрей для здоровья и удовольствия, рекомендуем копорский чай из ферментированных листьев растения , который готовится аналогично китайскому или индийскому.

Для пивоварения:

Чайники из стекла или керамики
термос

Не рекомендуется заливать кипятком листья кипрея прямо в чашке. За короткий период настаивания растение не успеет полностью «раскрываться» и мы не почувствуем вкуса настоящего копорского чая, а польза получим минимальную.

Существуют общие правила получения вкусного концентрированного напитка:

Необходимо брать мягкую родниковую или фильтрованную воду.

Чайник или термос предварительно заливают кипятком, чтобы настой не отдавал тепло сосуду.

Температура воды во время заваривания варьируется в зависимости от степени ферментации ивовых листьев:

для черного чая — около 90 ° C;
для зеленого, среднего брожения — 80 ° C;
для слегка обработанных листьев (зеленый и белый чаи) — 70 ° С.

В любом случае после закипания нужно какое-то время постоять и чем ниже требуется температура, тем дольше будет пауза. он сохранит большинство витаминов и питательных веществ в чае.

Доводим воду до состояния «белого ключа», а не кипятка, тогда она не потеряет своих лечебных свойств.

Оптимальное время заваривания иван-чая 30-35 минут. В этот период полезные вещества достигают максимального извлечения.Если вы не можете так долго ждать или согреться, можно заварить растение несколько раз. Он будет постепенно отдавать ценные компоненты, как, например, элитные сорта зеленого чая.

Алгоритм заваривания чайника

Проще всего действовать так же, как и с традиционными чаями.

Вариант №1, быстрый

Ополоснув чайник кипятком, влить чайную заварку из расчета 1 ч. на 100 мл жидкости. Напиток концентрированный. Если хотите «послабее», можно взять 2 — 3 ч. Л.заварка на 500 мл воды. Это классическая пропорция, но она варьируется в зависимости от степени ферментации листьев и способа их обработки (целые скрученные листья извлекаются сильнее, зернистые — меньше). Оптимальное соотношение подбирается опытным путем.

Внимание!

Копорский чай, особенно крупнолистовой, легче обычного черного или зеленого чая. Поэтому, если вы ориентируетесь на обычные пропорции чайного листа, вам нужно взять его побольше.

Кипяченую воду необходимой температуры — от 70 до 90 ° С, наливают сначала на треть высоты сосуда и ждут 5 минут. Так листья быстро высвободят питательные вещества. Затем чайник наливают доверху и настаивают еще 15-20 минут.

Не нужно накрывать посуду. После чаепития заварщик можно использовать повторно до 5 раз … Но концентрация ценных веществ в нем будет другой. Самым полезным для здоровья считается напиток, полученный при втором и третьем заваривании.Далее эффективность лечебного чая ослабевает.

Вариант №2, с изоляцией

Действия те же, но для увеличения продолжительности заваривания чайник заворачивают в льняное полотенце или салфетку. Или накрыть специальной грелкой. В отличие от китайского чая, копорский чай не «задыхается» и не теряет аромат во время такой процедуры.

Но он настаивается лучше и с первого раза отдает напитку все свое природное богатство.

Вариант № 3. В электрочайнике

Небольшое лирическое отступление: наши предки настаивали копорский чай в русской печи, которая долго держала температуру и очень постепенно остывала.В результате листья кипрея полностью отдали содержащиеся в них вещества напитку, что сделало его невероятно полезным. Современные методы быстрого заваривания не позволяют добиться такого эффекта.

Но есть «умный» чайник. Это электрическое устройство с функцией заваривания, которое не только кипятит воду, но и поддерживает определенную температуру во время экстракции продукта. Листья помещаются в специальный контейнер с сотовыми стенками и опускаются в чайник.

В процессе заваривания устройство периодически включается и нагревает воду до желаемого значения, одновременно перемешивая слои чая.Процесс экстракции почти такой же, как в русской печи.

Общее время инфузии 30 минут. Кипрей рекомендуется заваривать в «умном» электрочайнике до 5 раз.

Как правильно заваривать в термосе

Некоторые ценители скептически относятся к этому методу, но напрасно. В термосе кипрей варится даже лучше , чем в чайнике — напиток получается насыщенным и ароматным.

Залейте 3 ч. Л. В литровый термос, залитый кипятком.заварки и заливаем водой, с температурой 90 ° С. Соответственно, при большем объеме сосуда увеличиваем количество заварки.
Закройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут, лучше на час.

Не рекомендуется надолго оставлять напиток в термосе. В обычном чае при таком хранении повышается уровень кофеина и активизируются вредные бактерии. Несмотря на то, что кипрею такие неприятности не грозят, его также лучше после заваривания перелить в стеклянную тару.

Продолжительный контакт с металлом разрушает витамины и минералы .

Метод холодного заваривания

1 ст. л. заквашенные листья заливают литром холодной кипяченой воды (можно брать родниковую, если уверены в ее чистоте) и настаивают под крышкой 12 часов.

Сколько можно хранить готовый копорский чай, какой у него вкус

Правильно сваренный напиток имеет темно-золотисто-коричневый оттенок. Вкус слегка терпкий, сладковатый с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотами.

Сырье для копорского чая заготавливают не только во время цветения кипрея, но и в мае, когда он находится в стадии молочной спелости. Вот подробный. После брожения листья молодого растения приобретают заметный карамельный привкус.

Но кипрей, собранный в июле-августе, имеет характерную кислинку.

Уже заваренный копорский чай можно хранить до 3-х суток в холодильнике. При этом он не теряет своих свойств и не становится токсичным, как традиционные напитки из китайской камелии.При необходимости вчерашний копорский чай подогревают, но без кипячения, или пьют холодным, что не менее полезно.

Как правильно пить

Целебный напиток не нужно злоупотреблять … 2 — 3 стакана в день считаются нормой, при специальном курсе лечения их количество можно увеличить до 5. Можно регулярно пить чай в течение месяца, а затем принимать двухнедельный перерыв.
Наибольшую пользу организму принесет напиток из кипрея, употребляемый за 30 минут до еды.

Очень нежелательно подслащивать копорский чай сахаром. Он искажает естественный вкус продукта и снижает его лечебный эффект. Можно пить чай с медом — в идеале кипрей или натуральные сладости: сушеные финики, изюм, курага, цукаты, халва (желательно домашняя).
В чай рекомендуется добавлять сушеные цветы кипрея для красоты и улучшения вкуса.

Часто напиток, приготовленный из кипрея, дополняют другими лекарственными травами или ягодами … Это не только расширяет палитру вкусов, но и позволяет разнообразить воздействие чая на наш организм.
Среди «товарищей» кипрея наиболее популярны:

шиповник
облепиха
клубника
ромашка
Листья и ягоды черной смородины
имбирь
тимьян
орегано
крапива

Вы можете купить готовые купажированные чаи или приготовить их из домашнего сырья.

Как приготовить чай из неферментированного иван-чая. Старый рецепт

Тем, кто имеет возможность самостоятельно собирать ивню узколистную, но не ферментирует ее, предлагаем заваривать листья по технологии, применявшейся до появления копорского чая.

На дно широкой эмалированной посуды кладем свежие или засушенные листья и небольшое количество цветов, чтобы полностью закрыть ее.
Дважды залейте большим количеством холодной родниковой воды.
Емкость ставим на небольшой огонь, а после закипания сразу снимаем.
Настаиваем под крышкой 15-20 минут.

Иван-чай при простатите

В лечебных целях лучше брать не ферментированные, а засушенные листья растения, добавляя к ним цветы, а также измельченный корень.

2 ст. л. Перелить сырье в термос и залить охлажденной до 80 ° С кипяченой водой. Лучше делать это вечером, оставив настой на ночь.

Принимать иван-чай по ½ стакана трижды в день за 25-30 минут до еды. Курс лечения 21 день. Затем делают десятидневный перерыв и при необходимости повторяют все заново. Заметный эффект чаще всего ощущается через 3 месяца.

Иван-чай с молоком для улучшения тонуса и укрепления иммунитета

В заключение представляем еще один рецепт приготовления ферментированного кипрея, который выдержал испытание временем.

Известно, что англичане большие любители чая с молоком.И недаром, ведь в стране туманов и вечной сырости напитки, укрепляющие иммунитет и повышающие тонус, просто необходимы. Чай с молоком активизирует защитные силы организма, успокаивает, снимает депрессивные состояния, избавляет от симптомов простуды.

Наш рецепт несколько отличается от традиционного способа жителей «туманного Альбиона». Будем заваривать чай в молоке, используя последнее вместо воды.

Промойте чайник кипятком.
Засыпаем 1 ч. Л. Чайные листья. Залить стаканом горячего молока.
Дать настояться под крышкой 15 минут. Употребить сразу после заваривания.
Нежелательно оставлять чай в молоке на хранение.

Есть много способов заварить иван-чай — просто выберите тот, который вам больше всего нравится. Наслаждайтесь вкусным старинным русским напитком и будьте здоровы!

Иван-чай — находка для тех, кто заботится о своем здоровье с помощью целебных свойств дикой природы.Казалось бы, к чему все эти трудности со сбором и хранением лекарственных трав, завариванием и прочей мудростью, когда современная наука предлагает таблетки на все случаи жизни. Никто не спорит — очень много болезней, которые невозможно вылечить без применения сильнодействующих препаратов, но во все времена врачи, помимо традиционного лечения, прописывали прием травяных чаев, отваров и настоев.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, или кипрей, как его называют в инструкции аптеки, обладает уникальным набором полезных веществ и микроэлементов:

Витамины А, С и В — способствуют повышению иммунитета.
Танины — обволакивают желудок, что особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и многие другие помогают восстановить обмен веществ и кровообращение, избавиться от головных болей, нормализовать артериальное давление, повысить жизненный тонус.
Флавоноиды — обладают мочегонным и желчегонным действием, поэтому напитки из кипрея успешно используются при лечении заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.

В начале лета луга и опушки покрываются сиреневой дымкой — это цветущий иван-чай

Врач тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал действие иван-чая на организм человека. Он проводил эксперименты и эксперименты над собой, будь то по этой или по какой-то другой причине, но он прожил более ста лет.

По его наблюдениям, напиток из кипрея:

успокаивает нервную систему;
средство для утоления жажды;
помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками;
при инфекционных заболеваниях действует как антисептик;
очищает организм от шлаков и шлаков;
оказывает положительное действие при лечении эндокринных нарушений;
омолаживает кожу и все тело;
помогает в лечении заболеваний мужских и женских половых органов.

Считается, что благодаря действующему веществу ханерол прием напитка из иван-чая является профилактикой рака, а на ранних стадиях может использоваться в комплексном лечении.

Правила сбора иван-чая

Чтобы напиток из иван-чая был полезным, необходимо правильно подготовить сырье. Заготавливают кипрей в начале цветения. Учитывая просторы нашей необъятной страны с разными климатическими условиями, раскрытие цветков растения происходит в разное время, но обычно это конец июня — начало июля. Сырье можно собирать до того момента, когда раскроются цветки верхней половины соцветия .

С началом распускания цветков в нижней части соцветия кипрея начинают собирать листья

Желательно собирать иван-чай в местах, удаленных от дорог, промышленных предприятий и пастбищ. Вы можете собирать как верхние листья, так и цветы, но листья должны пройти процесс ферментации, и цветы можно просто сушить в тени на открытом воздухе и добавлять в чай во время заваривания.

Для приготовления чая можно использовать и цветы, и листья.

Листья собирают с середины растения, оставляя самые старые и самые верхние нижние на стебле. Для ускорения процесса сбора стебель ивовой травы зажимают пальцами под соцветием и с силой тянут вниз, при этом листья остаются в руке. Можно срезать все растение и выбрать здоровые листья для сбора в домашних условиях. При таком способе важно не выдергивать иван-чай с корнем, тогда на этом месте в следующем году зацветет многолетник-лекарь.

Собранное сырье выкладывается в тенистое проветриваемое место для сушки. Этот процесс займет от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и влажности.

Собранные листья кипрея можно сушить обычным способом — на открытом воздухе в тени, но только из ферментированного сырья можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Ферментированное сырье не теряет своих полезных свойств при хранении.

Сушеный иван-чай натирают ладони, скатывая жгутики с травы.Во время этой процедуры листья выделяют сок. Подготовленные таким образом растения помещают в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сколько времени потребуется на брожение, сказать точно невозможно — все зависит от качества и количества сырья и температуры воздуха. Определить готовность можно по запаху — когда пропадет травяной запах и появится аромат фруктов, этап можно считать завершенным.

Брожение — необходимое условие для приготовления иван-чая.

Далее сырье отправляется на час в печь для сушки. … Листья раскладываются на противне слоем не более полутора сантиметров, а температура выставляется около 80 ° С. Высушенные и остывшие листья измельчают и помещают на хранение.

Листья иван-чая хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде, в темном месте, при комнатной температуре. Заготовку нельзя хранить больше года, так как со временем лечебные свойства пропадают.

Видео: иван-чай — брожение

Рецепты иван-чая

Чтобы иван-чай раскрыл свои удивительные качества и получил пользу от напитка, необходимо его правильно заваривать.

Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя принимать бесконтрольно. Если у вас хронические заболевания, вам следует проконсультироваться с врачом.

Листья смородины и долька лимона придадут напитку «Иван-чай» неповторимый аромат

Есть разные способы приготовления напитка, вот только два из них:

Залейте чайную ложку сушеного сырья 300 мл. кипятка и оставить под крышкой на 15 минут. Пейте теплым или холодным, как обычный чай без сахара.Для улучшения вкуса в напиток можно добавить ягоды или мед.
Столовую ложку свежих измельченных листьев залить 300 мл теплой кипяченой воды и на слабом огне довести до кипения. Дать настояться 10 минут.

Доброго и чудесного летнего дня вам, дорогие читатели! Кстати, какой сегодня день? Иван Купала. Древний и красивый славянский праздник, обросший легендами и традициями. Говорят, что если в ночь на Купалу вы найдете цветущий папоротник, то все ваши желания сразу сбудутся.

Но есть еще одно растение, которое стоит собрать до Ивана Купалы, и оно тоже способно (хотя бы частично) исполнять желания. Есть желание быть здоровым, бодрым и молодым?

Тогда собирайте иван-чай перед Купалой — настоящее чудо-растение, превосходящее по целебным свойствам черный, зеленый и белый чаи. Пей из него глоток всю зиму, тогда простуды отступят, нервы придут в порядок, а лицо и тело будут.

А я расскажу, как приготовить иван-чай на зиму, от сбора до приготовления целебного напитка.

Когда собирать иван-чай?

Урожай собирают перед цветением, в конце июня — начале июля. Обязательно до того, как распустятся цветы.

Для средней полосы России, включая Урал, где мне посчастливилось жить, дата сбора ограничена Иваном Купала (7 июля).

В зависимости от погоды кипрей (другое название иван-чая) может цвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так — вижу, что вдоль дорог появился цветущий иван-чай — вот и все, пора.Это значит, что на лугах и лесных полянах кипрей только приобретает окраску. В наличии около 5-7 дней, так что поторопитесь.

Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов к сбору урожая и еще не зацвел.

Вот так должно выглядеть во время сбора.

Что касается погоды — здесь правила общие для всех лекарственных растений. Собирать в сухую погоду. После последнего дождя должны пройти не менее суток. И всегда после высыхания росы.

Что собирать — листья или цветы?

листьев. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Просто в цветы попадает большая часть полезных веществ, но в цветках они сохраняются хуже.

Поэтому собираем листья.

Травяной иван-чай (листья + стебель) также слабее по лечебному эффекту, но его можно заваривать. Но только в свежем виде. Воду после закипания немного охладите, а траву полейте — аромат и вкус порадуют.

Как собирать?

Стебель с листьями отрывайте не от самой земли, а повыше — отступ 30-40 сантиметров, благо высота растения это позволяет. Помните, что концентрация питательных веществ увеличивается к верхней части кипрея, поэтому нас не интересует нижняя часть.

Легко ломается (нож и ножницы не нужны). За 10 минут выкапываю огромную охапку, которую еле держу в руках. Плюс охапка моего мужа. Этого количества хватит на всю зиму (пьем очень часто).

Если стебель ломается с трудом, это не иван-чай. Есть и похожая на нее трава — правда, только на первый взгляд кажется таковой. Если сомневаетесь, что соберете именно кипрей, возьмите с собой цветущий экземпляр (например, в ту же дорогу) — путаницы нет.

Как правильно приготовить?

Очень простой и приятный процесс. Одной рукой придерживайте стебель, другой сжимайте бутоны, и, не разжимаясь, ведите вдоль стебля. Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

Тогда обязательно сорвите оставшиеся нежные листья с распустившегося цветка. Это как в рекламе — «чай из двух верхних листочков». Особую ценность имеют верхние листья иван-чая. Я их, конечно, отдельно не сушу, но надо их рвать.

Кстати, лучше стоять стоя. Или сидя, но тогда сорванные листья должны упасть на уровень пола. Короче, вы должны увидеть «материал». Так из большого количества листочков можно легко отобрать экземпляры, не пригодные для сушки.Это листья с повреждениями, пятнами и сухими вкраплениями.

Я обрабатываю 2 охапки, описанные выше, за 15 минут. И все это делаю аккуратно, с любовью. Представляю, что вместе с листьями собираю урожай здоровья и благополучия

В эфире

Сушить отсортированные листья необходимо в тени (солнце сушить лекарственные травы противопоказано!), Но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

Например, мы сушили под навесом на сетчатом гамаке.Сейчас сушим в крытом сарае на даче. Сарай построен для дров и поэтому имеет хорошую вентиляцию.

Раскладываю листы на дровах, а листики кладу на них одним слоем. Переворачивать нужно каждый день. Трава сохнет примерно за 3-7 дней (в зависимости от того, насколько влажная погода и как продувается место сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

Иван-чай можно ферментировать (что не делает его полезнее, но придает «чайный» цвет, более выраженный вкус и аромат), а можно так заваривать.Выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

Когда дети вырастут, я обязательно буду заквашивать — пока нет.

В городских условиях можно на балконе построить какую-нибудь сушилку. Но не забывайте укрываться от солнца и влаги — это важно!

В духовке

Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вам выручит. Вы можете сушить на минимальном огне и всегда с приоткрытой дверцей духовки.

Листья тоже нужно класть в один слой, поэтому сушить придется порциями. Одним словом, сушить в домашних условиях несколько сложнее.

Как хранить?

Сшила специальный льняной мешочек (а точнее пару мешочков). Листья в них обдуваются, что защищает их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» ивовых листьев.

Храню порцию для употребления в консервной банке — сухие листья перемалываю руками, чтобы попало больше.Вы открываете эту банку, а оттуда — приятный аромат сухофруктов. Трудно поверить, что это может быть, казалось бы, обычная трава. Можно сказать, Виид.

Кстати, для некоторых этот кипрей действительно настоящая беда в саду, потому что он отлично разрастается.

Как заваривать?

Иван-чай заваривают водой с температурой около 70-80 градусов. Кипяток не нужен — вы убьете большую часть полезных веществ. И дать настояться 5 минут.

Завариваем в термосе и держим 10 минут.Очень вкусно. Любимый чай нашей семьи 🙂

Дозировка — чайная ложка измельченных листьев на стакан. Получаем подробнее (о десерте).

Нужно ли мыть иван-чаем?

Ни в коем случае. Как и любую зелень, кипрей перед сушкой мыть не нужно. Иначе у вас не получится хорошо просушить лекарственное сырье.

Поэтому самому собирать его стоит в лесах-полях, а не возле дорог и мусорных свалок.

Может лучше купить?

Решать вам.Но, на мой взгляд, слишком много кипрея растет вдоль трасс и в других загрязненных местах. И нет гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

Напротив, такую чайку можно отравить — ведь придорожные растения отлично впитывают токсины и яды.

Можно ли иван-чай для детей?

Почему нет? Мои пьют с года. И очень любят.

Мы просто даем им молоко. Я считаю, что для детей он больше подходит, чем черный или зеленый.

Кроме того, хотя это лекарственное растение, его действие очень мягкое. Подробнее по ссылке.

Содержит ли он кофеин?

Нет. Кстати, поэтому его могут пить дети и люди, страдающие повышенным давлением.

Напротив, действует успокаивающе. Его не запрещено пить даже на ночь.

Можно ли иван-чай кормящим и беременным?

Банка. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.Но очень редкий случай.

Я сама пила, была беременна и в период кормления грудью. В нем нет кофеина, а его противовоспалительное и легкое успокаивающее действие — разве не это то, что нужно будущей маме?

Можно ли заварить иван-чай в свежем виде?

Можно ли пить каждый день?

Надо. Для вашего здоровья и красоты. Зимой меньше простудишься, станешь спокойнее (в том числе снизится аппетит). Травники утверждают, что он также омолаживает. Ну, конечно, пластическую операцию он вам не заменит.Но есть такая акция.

Ну а если хочешь красивее, то вот моя статья — тут эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает

Ну что, дорогие мои, готовьте, сушите, наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. А я спешу подготовить для вас новые посты за чашкой свежего иван-чая. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самостоятельное программирование на стройность и красоту. Не пропусти! И увижу вас скоро.

Травянистое многолетнее растение из семейства кипрских (онагры). На ботаническом языке трава называется « хамерион », «кипрей », а в народе много названий: копорский чай, плакун, скрыпник, пушистая трава, ивня, трава Богородицына, капюшон, огонь. трава … Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда « русский чай » из травы кипрея был одним из самых экспортируемых товаров из России в Альбион и Европа.Традиционное и популярное русское имя «Иван», с легкой руки иностранных бизнесменов и поставщиков, прочно закрепилось в названии напитка, пользующегося тогда спросом, ставшего известным на мировом рынке.

Виды иван-чая

Науке известно 8 видов иван-чая. Самые распространенные из них:

1 Иван-чай (кипрей) узколистный — имеет широкое медицинское применение; продуктивный медонос и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея делают знаменитый копорский чай.Произрастает в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
2 Иван-чай широколистный — эндемик Севера, встречается в арктических и субарктических частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
3 Иван-чай Колхидский (Кавказский) — стелющийся полукустарник, среда обитания которого — Альпы, субальпийский регион, горные склоны Кавказа;
4 Иван-чай Додонея — растет в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и Европы.

Иван-чай — трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Листва очередная, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, на спине, снизу голубоватые. Цветки собраны в удлиненные кисти, бывают разных оттенков: от бледно-розового и фуксийного до темно-фиолетового, красного. Есть еще кипрей с белыми цветками. Плоды — удлиненные капсулы. Период цветения — летние месяцы.Иван-чай растет в хорошо освещенном лесном массиве с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожных насыпей, на опушках, на вырубленных и выжженных почвах, на территории высохших болот.

Условия выращивания иван-чая

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные и супесчаные почвы и открытая местность, максимально освещенная солнечным светом. Растение в огромных количествах дает семена, площадь которых разносится ветром, очень обширна.Оптимальный способ посадки кипрея при выращивании — размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Срезайте верхушки стеблей с цветами и листьями или только листья. Высушите траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив ее тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть долгим, так как изменение температурного режима ухудшает качество сырья, которое вовремя не собирается в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор частично теряет свои лечебные свойства.

Силовая цепь

Кипреи часто входят в состав зеленой пищи в рационе домашних животных.

Полезные свойства иван-чая

Химический состав и наличие питательных веществ

Основные вещества:	р	Минералы:	мг	Витамины:	мг
Вода	70,78	Калий	494	Витамин PP	4 674
Белок	4,71	Кальций	429	Витамин C	2,2
Жиры	2,75	Магний	156	Витамин B6	0,632
Углеводы	19, 22	фосфор	108	Витамин А	0,18
Пищевая клетчатка	10, 6	Натрий	34	Витамин B2	0,137
		цинк	2,66	Витамин B9	0,112
Калорийность, Ккал	103	Утюг	2,4	Витамин B1	0,033

Что именно используется и в каком виде

Настой или отвар на основе листьев и трав иван-чая назначают как для внутреннего, так и для наружного применения — в виде полосканий, примочек.Также настой используют для лечебных обмываний, компрессов, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также применяется как внутрь, так и наружно.

Лечебные свойства иван-чая

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь, пектин, тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксилановую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты; флавоноиды: секангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; кемпферол рамнозид; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.В состав листьев иванского чая входят также минеральные соли: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора. В цветках кипрея содержатся антоцианы, в корнях — протеины, фосфор, соли кальция и кобальта. Семена содержат жирные масла. В корнях иван-чая содержатся органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Растение применяется при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полоскания при ангине, воспаленных деснах; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода; при носовых кровотечениях и гайморитах.Водный отвар лечит экзему, ожоги, кожные высыпания. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли и, обладая малой токсичностью, тормозит их рост.

Использование иван-чая в официальной медицине

Среди аптечных продуктов, содержащих иван-чай, — растительное сырье, выпускаемое под названием « Трава кипрея узколистного ». Растительное сырье иван-чая измельчают и назначают для оказания успокаивающего, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного действия.Противопоказаниями к употреблению травы кипрея являются беременность и непереносимость компонентов растения и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

Применение иван-чая в народной медицине

При язве желудка, колите и гастрите применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.
При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая.Дать настояться, процедить и принимать по две столовые ложки трижды в день перед едой.
При воспалении желудочно-кишечного тракта запарить 3 столовые ложки измельченных трав в 200 мл кипятка. Отвар варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
При аденоме простаты рекомендуется отвар из 1,5 столовых ложек сушеных листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка.Принимать по 1 стакану утром и на ночь.
При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки ивовой травы залить 400 мл кипятка, довести до кипения на медленном огне. Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней иван-чая залить 400 мл кипятка.Дать настояться 3 часа. Принимать утром натощак по 3 столовых ложки отвара.

При малокровии запарить столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать по столовой ложке трижды в день.
В сочетании с противораковой терапией рекомендуется следующий сбор: цветы кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника, цветы белой акации (в пропорции 2: 2: 2: 1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить и принимать по стакану через день.
При бессоннице столовую ложку измельченных корней иван-чая залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в день перед едой.
При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея, который нормализует кровяное давление, а также полезен при бессоннице.
При гайморите две столовые ложки ивовой травы заварить в 0,5 л кипятка, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
При пневмонии 15 г иван-травы заварить в 1 стакане кипятка и настаивать 60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
При мигрени принимать сырые травяные иван-чай и клевер в соотношении 1: 1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться полчаса, процедить. Принимайте как обычно чай до двух стаканов в день.
При нарушении менструального цикла рекомендуется чай: столовую ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в стакане кипятка.Отфильтрованный настой принимать по чашке трижды в день.
При аднексите на столовую ложку смеси сухих листьев иван-чая и папоротника залить 200 мл кипятка, варить на водяной бане 10 минут. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают в 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке трижды в день.

При пролежнях приготовьте 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая в стакане кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для промывания пролежней.
При конъюнктивите запарить столовую ложку измельченных листьев и цветов в 200 мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа. Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон и протрите глаза.
При псориазе, нейродермите, экземе приготовьте ванну: 0.5 кг сухой травы иван-чая и душицы запарить в ведре с кипятком. Настаивать около часа, до полной ванны долить процеженный настой. Принимать ванну четверть часа.
Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов берут 2–3 столовых ложки растительного сырья на 0,5 л воды.

Использование иван-чая в восточной медицине

Врачи Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

Иван-чай в научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых, так как лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Кипрей — высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок, а после кристаллизации становится белым.

Цветы кипрея — официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрей называют растениями-колонизаторами, потому что эта яркая и красивая трава одной из первых прорастает на пожарах, землях, изуродованных вмешательством человека.Есть такая поговорка: «Земля не любит пожаров и немедленно призывает своих детей на помощь. Иван-чай приходит первым. «

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого чая « копорье » листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали в плотно закрытых коробках и, наконец, сушили. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток.

Поэтическая легенда о « огненной траве » Американские индейцы добавили.Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы вокруг лагеря врагов и, воспользовавшись суматохой огня, понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение не оставались, случилось чудо — земля загорелась в месте, где ее коснулись мокасины индианки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где разгорался спасительный огонь, росла трава с удивительно красивыми цветами.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны нарушения в работе пищеварительного тракта. Возрастные ограничения на использование продуктов на основе кипрея распространяются на детей в возрасте до шести лет. Иван-чай при беременности и в период лактации исключает самолечение и его применение необходимо согласовывать с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдающим тромбофлебитом и тромбозом лучше воздержаться от лечения иван-чаем.

Как заварить чай из растения Иван Иван-чай. Чай ферментированный Иван

Кипрей (он же иван-чай) издавна был любимым напитком славян. Многие годы его полезные свойства изучаются, секреты приготовления лечебного напитка передаются из поколения в поколение. Отвары и настои готовили из высушенного сырья. На какое-то время о чае из кипрея незаслуженно забыли. В настоящее время интерес к этому удивительному лекарственному растению начал возрождаться.

Технология заготовки кипрея

В России запатентовано несколько способов заготовки кипрея. Главный секрет — правильное брожение, придающее траве изысканный аромат. Ферментация состоит из двух стадий: окисления воздухом и обжига сырья. Каждый этап несет определенную функцию. Окисление необходимо для запуска процесса ферментации листьев, выделяющих сок. С помощью обжарки процесс брожения останавливается. Если между первым и вторым этапом пройдет немного времени, чай будет менее ферментирован.

В зависимости от степени ферментации различают зеленый, красный и черный ивовый чай. Они разные по вкусу. Есть кипрей с добавлением других ароматных трав (мелисса, мята), ягод. Рекомендуется к употреблению, так как в нем больше полезных веществ.

Заготовка кипрея в домашних условиях

Листовой сбор. Листья кипрея собирают в начале лета во время цветения до момента опушения растения. Для сбора нужно выбрать место вдали от дорог, промышленных объектов.Выбирая молодые растения, можно получить сочные нежные листья, они лучше ферментируются и скручиваются. Чай из них получается вкуснее и насыщеннее. Собирают только верхние листья, нижние более грубые. Сбор листьев не вредит растению, оставшиеся листья собирают росу и снабжают стебель влагой от корней.

Увядание. Этот процесс необходим для облегчения обработки листьев в будущем. Влага в листьях может повлиять на ферментацию и ухудшить качество сырья.Необходимо внимательно осмотреть все листья, в них могут спрятаться насекомые и улитки. Мыть листья не рекомендуется, чтобы не смыть необходимые для брожения микроорганизмы.

Листья раскладываются небольшим слоем на льняной или хлопчатобумажной ткани. Необходимо время от времени тщательно встряхивать листья, чтобы увядание происходило равномерно. Лучше, чтобы на сырье не попадали прямые солнечные лучи, иначе оно высохнет.

Процесс сушки занимает около 12 часов.Время зависит от погодных условий, влажности в помещении. Лучшие листья получаются при температуре в помещении 20-24 ° С при влажности 70%. В листе должно оставаться около 60% влаги. Проверить готовность просто: лист нужно сжать пополам, он не должен хрустеть. А при сжатии нескольких листиков в комок он не рассыпется.

Подготовка к брожению. Для того, чтобы процесс брожения прошел лучше, нужно разрушить структуру листа до того, как выйдет сок.Ферменты, содержащиеся в листьях, отвечают за брожение, сока должно быть много, чтобы вкус и аромат чая были более насыщенными.

Чтобы разрушить конструкцию, вы можете использовать один из нескольких способов:

Скрутите листы вручную. Несколько листочков скручивают между ладонями рук, в результате получаются маленькие рулетики, которые потом разрезают, чтобы получить мелколистовой чай. Это очень трудоемкий процесс, в старину его учили с раннего возраста.Времени уходит много, но чай отличный.
Замес листьев. Листья кладут в широкую миску или миску и начинают мяться, как при замесе теста. Процесс длится около 20 минут. Листья выделяют сок, они темнеют и начинают немного скручиваться. Слипшиеся листья следует периодически отделять. Позже такие листья превратятся в крупнолистовой чай.
Скручивание листьев. Для этого метода вам понадобится мясорубка. Листья пропускаются через него с помощью большой решетки.Этот способ позволяет получить гранулированный чай.

Каждый сможет выбрать для себя, какой метод ему больше нравится. Лучшим считается скрученный вручную чайный лист, но если требуется большое количество, можно использовать третий способ.

Ферментация. После подготовки листьев начинается самый важный процесс. Это зависит от пользы, аромата, цвета напитка. Листья помещают в тару (керамическую, эмалированную, пластиковую) слоем не более 10 см.Скрученные листья слегка измельчают вручную, на листьях, приготовленных первым или вторым способом, устанавливается угнетение. Емкость закрывается влажной хлопчатобумажной тканью, после чего помещается в теплое место. Необходимо следить за тем, чтобы ткань не пересыхала. Процесс брожения продлится несколько часов. Все зависит от температуры и влажности. Оптимальная температура — около 24 ° С. Брожение можно считать завершенным, если листья стали зеленовато-коричневыми, появился ярко выраженный цветочный аромат.

Существует три степени ферментации:

Глубокая ферментация длится от 20 до 36 часов. Чай получается с легким ароматом, терпким.
Средняя продолжительность брожения от 10 до 16 часов. Вкус чая умеренно терпкий, с легкой кислинкой. Чай обладает ярким ароматом.
Легкое брожение — самое быстрое, оно заканчивается в среднем через пять часов. Заваренный кипрский чай мягкий, с сильным ароматом.

Можно заваривать чай разной степени ферментации, чтобы потом наслаждаться разными вкусами.

Сушилка для листьев. Чайную массу выложить на листы ровным слоем. Листья, скрученные в рулоны, нарезаются. В духовке листья сушат около двух часов при температуре 100 ° C, затем температура опускается до 60 ° C и листья еще сушатся. Периодически листья перемешивают.

Хорошо просушенный иван-чай цвета обычного черного чая. Листья при сжатии не крошатся, а ломаются. После высыхания чайные листы вынимают из духовки и дают остыть при комнатной температуре.Для удаления остаточной влаги листья сушат на свежем воздухе, помещают в льняной мешок.

Хранение кипрея. Тщательно высушенные листья помещают в стеклянные банки, бересты или металлические ящики, которые плотно закрывают. Листья в них будут храниться около месяца, это время сухого брожения, когда чай настаивается, улучшая его вкус и аромат.

Дрова, приготовленные с соблюдением всех рекомендаций, надолго будут радовать Вас своим вкусом и неповторимым ароматом.Он поделится своими питательными свойствами, поможет укрепить здоровье.

Кипрский чай. Секреты заготовки.

Затем отделяем листья от веточек. Нам понадобится одна листовка.

Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Скручивание производится до тех пор, пока листья не потемнеют от выделившегося сока. Скрученные листья кипрея помещаем в эмалированную кастрюлю.

Накройте листья влажной тканью и поместите в теплое место на сутки.
Чем выше температура среды, в которую помещен чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной запах листьев сменяется сильным цветочно-фруктовым ароматом.
Важно! Не помещайте листья в среду с слишком высокой температурой и не ферментируйте дольше рекомендованного времени — при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет положительный вкус.
После завершения брожения выкладываем листья ровным слоем на решетку.

Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо высушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать чай между пальцами, он должен рассыпаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не пересушивайте чай. Если ферментированный кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «выдаст» бумагу.

Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть маленький секрет. Перед употреблением рекомендуется хранить готовый иван-чай не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, несколько листочков на одну чашку и веселись.

Тот, кто никогда не пробовал этот чай, будет приятно удивлен вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чаепития!

Уникальное растение, о котором веками не умолкали слухи, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет о известной в России траве, из которой был приготовлен лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (который готовят из трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе.Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко найти у многих россиян. Растет на сухом открытом участке. Удивляет такая доступность. Иногда люди, много слышавшие о нем, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Иван-трава — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров.Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного. У других представителей, как правило, совершенно другие тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своей розовой дымкой. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, полная семян.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит организм, приводит его в тонус, значительно прибавляет жизненных сил.известны лечебные свойства трав. Иван-чай положительно влияет на весь организм. Если постоянно пить крепкий настой кипрея, уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Успокаивающие свойства трав широко известны, по некоторым параметрам превосходящие даже лекарственную валериану.Многие специалисты в области народной медицины особым образом выделяют кипрей. Довольно часто иван-чай назначают при невротических расстройствах, депрессии, стрессе и беспричинных состояниях тревоги. Помимо успокаивающего действия в траве есть снотворное.

Заваренный чай отлично лечит головные боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует давление, лечит при мужских заболеваниях (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Стоит отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как прекрасное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

Как собирать кипрей

Чтобы сохранить все целебные свойства травы, очень важно знать, как собирать иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя включать в коллекцию.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Собирать иван-чай сразу после дождя не стоит. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Для лечебного сбора не предназначен кипрей, растущий вблизи оживленных дорог. Лучше выбрать более удаленное место, не загрязненное выхлопными газами машин и поездов.

Собирают в основном листья, хотя возможны и цветы. Их вкус практически не влияет на вкус напитка. Они важны для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья иван-чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

А теперь разберемся, как заварить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется выкладывать иван-чай на солнце. Заготовка высохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшего процесса обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно листья и цветки нужно перевернуть, подкрасить.

Как только ваша заготовка потускнеет, но в то же время все еще будет достаточно мягкой, вы можете приступить к дальнейшему процессу.

Простой метод ферментации

Затем переходите к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо ферментировать. Известно несколько методов достижения желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листочки и цветы натирают ладони.Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о нем будет рассказано дальше.

Забытый метод брожения

Этим методом также пользовались наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обрабатывать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и раскладывали на ней сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует скрутить в рулон. Важно скрутить как можно плотнее. Во время скручивания ткань обязательно смачивают чистой водой. Для этого можно использовать обычный краскопульт. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон максимально осторожно тянется за веревку. Для этого хорошо использовать резиновый шнур. Примерно полчаса нужно растереть траву. Для этого завязанный рулон необходимо поочередно согнуть и расправить. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения. Затем в течение 2-3 часов наступает этап первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони почувствуют тепло (примерно 37 градусов С и выше), начальный этап брожения завершен.

При отпускании массы сразу чувствуется нежный запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка подкисленный. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару. Можно класть в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить произведенное таким основательным способом сырье, нужно оставлять небольшие чаевые.Для этого на обложках стоит написать дату и точное время закладки. Неплохо будет оставить заметку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под гнетом

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Ранее они были разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже при использовании самого современного аппарата.

В чашу загружается вторая половина (желательно металлокерамика). Вслед за ним льется сок. Сверху все давит гнетом. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта). Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения завершен.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

А теперь рассмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны быть на ощупь мягкой резиной. Итак, процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует немного измельчить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Выложенную на противне смесь отправляем в духовку.В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет необходимый цвет. Он варьируется от светлых тонов коричневого до темного. Точно определить время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы. Чай считается готовым, когда он уменьшен в размерах в соотношении 5: 1, если сравнивать его с необработанным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить.Такой отжиг кофейных зерен может улучшить вкус чая, придать ему непревзойденную ароматность.

Духовка всегда должна быть слегка приоткрыта. Еще один совет подскажет, как сушить иван-чай. Под противень кладем красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от пересыхания. В этом случае вы получаете дома прибор, работающий по принципу этого метода, позволяющий нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при уборке травы стебли растения срезают. В этом случае наряду с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проводить для всего растения. Однако стоит знать, что самыми целебными и полезными у кипрея являются листочки.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить намного проще и проще листовок.Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже неприемлемы.

Высушенные таким образом соцветия хранят в стеклянной банке.

Приготовление чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат принимает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки травы заливают кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрыта. Настаиваться она должна минут пятнадцать. После этого чай перемешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный.При желании напиток можно подогреть. Однако не допускайте закипания, иначе аромат сразу исчезнет, а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Просто потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения.В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Аденома. Рекомендуется употреблять напиток как вспомогательное средство при борьбе с болезнью.Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полтора столовых ложки сухой смеси на стакан.
Гастроэнтерология . Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивающий стенки желудка позволяет легко избавиться от боли.Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливая действие нервной системы, отвар придает силы человеку. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимайте препарат трижды в день. Для приготовления этой настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды. Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
Расстройство желудка . Помогает отвару стабилизировать работу кишечника. При запоре или поносе обязательно нужно выпить утром натощак (3 ст.Л.). Для изготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Залить кипятком (2 ст. Л.) И настоять три часа.
Анемия . Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Неоценимая польза отвара при малокровии. Для изготовления понадобится одна ложка сухой травы и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай действует как прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной палочкой-выручалочкой. Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев.Он входит в состав многих косметических рецептов. Это очень полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Вовремя собранный и тщательно обработанный с большой любовью, Иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и отменным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и отлично поправит здоровье. Мать-природа поистине щедра! Нужно только научиться правильно применять ее дары.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, нужно уметь правильно собирать траву, обрабатывать ее.Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким ароматом лета и непревзойденной целебной силой.

В хороших ресторанах помимо дорогих и очень известных марок китайского, индийского или цейлонского чая можно предложить копорский, или ферментированный иван-чай. Что это за напиток? Это русский чай, а точнее настой из растения под названием иван-чай. Другое его название — кипрей. В нашей статье мы расскажем, что это такое и в чем, собственно, польза ферментированного иван-чая.В связи с этим мы расскажем вам немного истории происхождения рецепта купажа, популярного в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга. Возможно, вас заинтересует уникальное растение и вы захотите узнать, как забродить иван-чай в домашних условиях.

Немного истории

Интересная история происхождения До того, как британцы узнали о нем и начали экспортировать его в европейские страны, все пили только китайское. Поскольку он был очень дорогим, было бы преувеличением сказать, что его пили все.Пили травяные, фруктово-зерновые напитки, настои, настои, отвары, сбитницы и др.

Торговый путь из Китая в Европу пролегал через Россию. На русский вкус китайский чай мало чем отличался от напитка из кипрея. Некоторые из его разновидностей были лучше, а другие даже хуже, чем то, что они делали из того же кипрея. Однако в Поднебесной к тому времени за многие века в целом сформировалась чайная культура. Чайные кусты были разделены на сорта в зависимости от места произрастания — качества почвы, температуры воздуха и освещенности.Свойства одного и того же растения зависели от способа приготовления чая. Китайцы знают великое множество методов сушки и брожения. Они систематизированы и описаны в медицинских и философских трактатах восточных мудрецов.

Одно и то же растение в зависимости от места произрастания и способа уборки имело не только разные вкус, цвет и запах, но и различались биохимическим составом и, соответственно, терапевтическими показателями. Копорский кипрей, вероятно, напоминал один из очень хороших сортов, а потому стал известен за пределами России.Может быть, китайские купцы научили своих русских друзей готовить его по восточным рецептам и рассказали им, как правильно сбраживать иван-чай, а может, наши предки долго сушили его, прежде чем познакомились с китайцами и их национальным напитком. Сейчас это доподлинно неизвестно.

Трудно сказать, как готовили травы с ароматными листьями наши предки до того, как попробовали китайский и индийский чай, но в этой статье мы представим классический рецепт копора и несколько других рецептов.Стоит отметить, что по приведенным выше рецептам можно собирать и другие травы — мелиссу, мяту, душицу, смородину, малину и др. Только не смешивайте их вместе до завершения брожения. Каждую приправу лучше всего готовить отдельно. Но заваривать в одном чайнике несколько разных растений даже очень полезно. Вы можете научиться составлять индивидуальные композиции. Мы познакомим вас с некоторыми особенно вкусными и полезными ингредиентами и объясним, как они работают. Но сначала мы расскажем, как сбраживать иван-чай.

Время сбора травы

Время сбора лекарственных растений имеет большое значение, а кипрей, безусловно, очень полезное растение. Поскольку для того, чтобы иван-чай получился ферментированным, для одного рецепта нужны только листья, а для других нужна вся надземная часть, период сбора урожая продлевается на все лето, включая сентябрь. Делать это нужно утром, сразу после росы, в худшем случае — вечером, когда солнце выходит из зенита.Самое неподходящее время — полдень. Сырье собирают в засушливую погоду, после периода дождей и нескольких теплых дней после него. Такие условия способствуют сочности и насыщению биомассы полезными веществами. Местность нужно выбирать удаленную от промышленных объектов, лучше всего, если это будет поляна среди леса. Его можно собирать как весной, так и осенью. Только в период цветения этого делать не рекомендуется, потому что в этом случае среди листьев неминуемо упадут цветы и семена, то есть белый пух, который многие не любят по чисто эстетическим соображениям.

Части растения для чая

Ферментированный иван-чай делают из надземных частей кипрея, хотя корни растения считаются полезными. В старину их выкапывали, мыли, очищали и перемалывали в муку. Из этой муки делали хлеб, крупы, рагу и желе. В лечебных целях кусты сушили целиком. Их выкапывали вместе с корнями, несколько растений связывали вместе и развешивали на чердаках. При необходимости засушенные растения развязывали и пропаривали кипятком.Этот настой хоть и не был заквашен, но пили при различных недугах. Наиболее активно полезные свойства многих трав проявляются при особом лечении — брожении.

Ферментированный иван-чай имеет листья, стебли и корни. Лучшая смесь получается только из листьев, взятых сверху. Чай, приготовленный из всех листьев сверху вниз, обладает хорошими свойствами.

Как удалить листья

Чтобы удалить максимальное количество листвы, нужно взять верхушку кипрея левой рукой, а правым тянущим движением удалить листья и сразу же положить в мешок.Сумку удобнее повесить на голову и левое плечо наискосок и сдвинуть вперед. После небольшого обучения и нашей подсказки быстро собрать много листьев подойдет любому. Для того, чтобы приготовить традиционный рецепт слабоферментированного иван-чая из села Копорье, вам понадобится хотя бы одна большая упаковка (например, та, в которой мы везем продукты из магазина) листовой массы. Более дешевый, но при этом вкусный и качественный купаж — это сброженный продукт из целых надземных частей. Мы будем говорить только о листовом чае слабого и сильного брожения.Стебли в наших рецептах не используются. Для приготовления гранулированного иван-чая сырья нужно примерно на треть больше. Гранулы представляют собой сильно сжатую зеленую массу.

Свойства кипрея

Надо сказать, что кипрей давно хорошо изучен фитоспециалистами. Даже детям можно напоить хоть свежий, хоть сушеный, хоть слабо- или сильно ферментированный иван-чай. Польза и вред этого растения зависят только от количества выпитого настоя и правильной подготовки сырья.Он очень мягко действует на организм, хотя и является тонизирующим средством. Иван-чай хорошо влияет на обмен веществ, нормализует артериальное давление, снимает усталость и не способствует перевозбуждению. От этого не темнеет даже зубная эмаль.

Первый метод — Копор.

Собранные листья нужно сложить в большую деревянную или эмалированную ванну и слегка размять. Вы не должны пытаться сделать из них сок. Их нужно слегка придавить, то есть равномерно деформировать. Накрыть влажным полотенцем и поставить на сутки в теплое место.За это время листья увянут и смягчатся. На следующий день их нужно перекрутить — возьмите небольшую горсть и перекатайте между ладонями. Полученные гранулы верните в ванну и накройте тем же полотенцем. Обмакните его концы в миски для воды, чтобы ткань, впитывающая воду, оставалась все время влажной. Через несколько дней листья забродят. Время от времени встряхивайте ванну, чтобы листья не слипались.

Продолжительность ферментации иван-чая зависит от многих факторов — как от температуры помещения, в котором он находится, так и от влажности воздуха, и от качества сырья.Когда травяной запах сменяется густым ароматом перезрелых фруктов, процесс брожения следует остановить. Обычно это происходит на 4-5 день. Чай рассыпают по противням и, время от времени переворачивая, сушат в горячей духовке. Для вентиляции духовки дверца должна быть открыта. Когда влажность в листьях останется не более 10-20%, то есть они начнут ломаться при сжатии, огонь нужно выключить и дать остыть. Затем разложите по сухим стеклянным банкам. В течение месяца произойдет процесс впитывания, то есть выравнивание поверхности и внутренней влажности листьев.В это время банки нужно время от времени встряхивать. Что касается вопроса о том, как хранить ферментированный таким образом иван-чай, то здесь особых правил нет. Он сохраняет свои свойства очень долго — до нескольких лет. Важно только защитить его от солнечных лучей и не допускать переувлажнения.

Второй способ — с помощью мясорубки

В магазинах гирлянды продают не только листовые, но и в виде продолговатых колбас — гранул. Если их заварить, получится очень вкусный напиток красивого красновато-коричневого цвета.Многих интересует техника: что нужно сделать, чтобы получить такой иван-чай? Как заквашивать? Мясорубка с большими отверстиями — весь секрет. В остальном процесс без изменений — собрать, размять и вянуть. Однако есть свои тонкости.

Собранные листья, не вынимая их из пакета, нужно немного сморщить. Плотно завяжите пакет и оставьте на некоторое время в теплом месте. В это время произойдет очень важный процесс активации внутриклеточных изменений химического состава кипрея — брожение.В результате листья станут мягкими и немного потемнеют. Сколько — это самый главный вопрос, который всегда возникает при производстве любого чая. От его продолжительности зависит не только вкус и цвет напитка, но и его микробиологический состав. В среднем это длится от нескольких часов до нескольких лет. Но это очень сложный и трудоемкий процесс. Хороший напиток получается после сушки в течение суток. Далее листья следует заморозить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы они лучше прокручивались и двигались по валу мясорубки.В нем будут застревать мягкие листья. Решетку нужно брать с самыми большими отверстиями, потому что при сушке гранулы колбасы уменьшатся в размерах примерно вдвое, а то и чуть больше. Листья необходимо прокрутить через мясорубку, гранулы выложить на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку на 5-6 часов.

Когда гранулы достаточно высохнут и усадятся, они станут хрупкими. Дать полежать на противне, остыть и впитаться. Через несколько часов их можно будет раскладывать по банкам.

Полезные комбинации

Кипрей сухого брожения очень хорошо сочетается с добавлением листьев других растений, а также ягод. Со смородиной или мелисой приобретает дополнительный аромат этих растений. Они делают это из зверобоя. Затем он приобретает красновато-янтарный оттенок. Некоторые источники считают, что лучше всего заквашивать каждое растение отдельно и перемешивать только при заваривании. Однако со многими растениями это не работает. Заквашивать малину или ромашки очень сложно. Дома тем более.Но ни для кого не секрет, что ферментированный намного биологически активнее сушеного без предварительной сушки.

Гранулированный чай из кипрея можно приготовить из натуральных ягод малины, смородины, черники, черники, ежевики и т. Д. С весны по октябрь вы можете собирать и собирать кипреи и другие растения и запастись ферментированным качеством, различным составом и свойствами за весь год цветет Салли. Польза и вред от него постоянно обсуждают любители правильного питания.Все согласны с тем, что правильно приготовленный купаж никому вреда не принес.

Гранулированный чай с лепестками розы и календулой

Мы расскажем, как сбродить иван-чай с лепестками розы и календулой. Кипрей должен засохнуть и замерзнуть, как описано выше. Лепестки роз и календулу тоже нужно приготовить, только держите их отдельно друг от друга. Что касается продолжительности сушки, то их нужно ферментировать столько же часов, сколько и иван-чай. Соединять все растения вместе нужно после заморозки, когда они достаточно затвердеют и готовы прокручивать через мясорубку.Сушить также в духовке. Если чай собирают летом на даче на даче, то есть еще один способ сушки — в наволочке. Пеллеты нужно насыпать в ватную наволочку и развесить в тени деревьев. Время от времени его следует встряхивать.

Гранулированный чай с ягодами

Как приготовить ферментированный или смородиновый? В магазинах он стоит вдвое дороже обычного ивового чая. Но сделать это даже в домашних условиях не так уж и сложно. Подготовить листья кипрея необходимо так, как было описано в предыдущих рецептах, то есть завянуть и заморозить.Ягоды небольшими порциями насыпать в мясорубку прямо к иван-чаю. Важно, чтобы их количество было вдвое меньше, чем листьев кипрея. В противном случае гранулы после высыхания станут слишком хрупкими и очень быстро крошатся. Что касается хранения ивового чая с ягодами, то ответ однозначен — в сухом месте, в посуде из темного стекла.

Как заваривать чай

На стакан воды в среднем берется одна столовая ложка слабоферментированного чая или одна чайная ложка крепкого сброженного чая.Удобнее всего использовать обычный или френч-пресс. Настаивать напиток 10-15 минут. Затем можно залить кипятком, постоять пять минут и снова выпить. В отличие от чаев, содержащих кофеин, кипрей не токсичен даже на следующий день после заварки. Его можно приготовить в термосе. Напиток из кипрея имеет такой мягкий и приятный вкус, что его не нужно подслащивать. Его можно запивать молоком или сливками.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России — напиток из многолетника кипрской семьи — кипрея узколистного. Большинству современников этот чай больше известен как blooming Sally , picker или kopor tea (Копорье — село под Санкт-Петербургом в Ленинградской области, давшее название всемирно известному русскому чаю). Более подробно о том, какова история происхождения копорского чая и почему он был незаслуженно забыт в 20 веке, вы можете узнать из нашей статьи.

Иван-чай разных сортов

Полезные вещества, содержащиеся в растении, в частности дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности мощное противовоспалительное действие, благодаря чему водные экстракты из кипрей узколистный часто используют в фитотерапии для лечения заболеваний желудка (язвы, гастрита, колита, энтероколита и др.).

Употребление чая Копор улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, снимает мигрень, лечит мочеполовую систему мужчин, предотвращает заболевания простаты, оказывает благотворное воздействие. влияет на состояние кожи, волос и ногтей.Более подробно с лечебным действием растения вы можете узнать в статье.

Где взять копорский чай?

Вас интересует? Тогда вместе ищем ответ на животрепещущий вопрос и где взять иван-чай Так полезен во всех смыслах и детям, и взрослым.

Заготовленный иван-чай крупнолистный

Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяного чая, кисломолочных напитков.
Второй вариант — собрать целебное растение самостоятельно , если на вашем участке растет кипрей узколистный, и высушить в собственном доме по технологии, описанной ниже.
И третий — самый трудоемкий — на природе или в собственном загородном доме.

Так что выбор покупать иван-чай в магазине или как всегда приготовить самому, за вами.

По отзывам опытных фитотерапевтов, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение представляет собой прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0,5 до 1,5 м). Цветонос расположен на конце стебля, цветки розовые, блекло-розовые, менее беловатой окраски собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых от 10 до 50 см.

Заготавливают иван-чай с начала цветения до середины осени.. Наиболее полезным считается сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные кисти распускаются в конце июня, в средней полосе — в июле, в северных — в августе.

Если вы собираете растение для медицинских целей, то идеальный день для сбора сырья — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке леса

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места.Чаще всего иван-чай заливают опушками, полянами и полянами, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде с целью заготовки на зиму как вкусного и полезного травяного напитка.Этой теме мы посвятили отдельную статью. А о том, как правильно собирать, сушить, скручивать, заквашивать и жарить собранное сырье, мы и поговорим сейчас.

Решили сами заварить копорский чай? Затем необходимо усвоить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Отправляться на костер в лес или поле только в солнечную погоду, так как избыток влаги, который накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также от росы ранним утром на рассвете, ухудшает последующий процесс брожения. .

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него еще не распустились бутоны или только что раскрылись цветочные кисти. Только такое сочное и нежное сырье позволяет нам приготовить самый полезный чай, достойный знатной знати и королевской семьи.

Коллекция иванского чая

Соберите сырье от середины до верха стебля, удалив желтые, промокшие и сухие листья. Просто возьмите растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и протяните до середины стебля.Сложите порванные листья в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные упаковки. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистная

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или листах картона. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы влага частично покинула сырье и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед брожением, вы сохраните в иван-чае все полезные биологически активные компоненты.

Листья кипрея вялим

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающееся в том, что подготовленные фракции кипрея упаковывают твердым массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную тару, накрывают грубой влажной тканью и хранят в теплом месте при температуре + 25-27 ° C, например, возле плиты или плиты от 12 до 15 часов растительное сырье скатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или разложите листья на чистой поверхности стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Можно использовать скалку, если у вас устали руки или вы боитесь образования натоптышей.

Подготовка узколистного листа к брожению с помощью скалки

Если заготовок много, то можно воспользоваться ручной мясорубкой, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите с него нож и решетку.

Листья чайной ивы пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея ухаживают за мясорубкой не фотогенично, но руки целы, а аромат во всем доме — просто сказка!

Полная фаза раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения — обработка ивового чая проходит без доступа воздуха. Именно для этого свернутые листья укладывают достаточно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость до верха, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху ставят пресс, чтобы максимально плотно утрамбовать листья.

Закладываем листья чая Иван в ведро для брожения

Зачем ферментировать иван чай?

Процесс ферментации — неотъемлемый этап сбора урожая копорского чайного листа .Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, в процессе ферментации разлагаются присутствующие в растении пирролизидиновые алкалоиды, хотя и в небольших количествах, которые оказывают токсическое действие на организм человека. Именно поэтому употребление предварительно ферментированного иван-чая разрешено ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, прошедшая предварительную ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же в таком чае не только сохраняются все полезные вещества, оказывающие лечебное действие на человеческий организм, но и увеличиваются в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно заготовляя копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, скрученного между ладонями, выдержанного на жаре на ночь и высушенного в печи сырья приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, луговых цветов и т. клубничный аромат.

Ферментация

Итак, что представляет собой процесс ферментации-брожения и какие преимущества он дает для готового чая Копор?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, более водорастворимые вещества — белки и крахмалы с превосходной биодоступностью.

При контакте с кипящей водой (заваривание) эти соединения быстро превращаются в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется.

Влажное растительное сырье, смятое в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывая плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричнево-коричневый, а затем жарить в духовке при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом теплом воздухе без попадания солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время брожения чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Чай иван сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или плите.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в открытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристик. электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Можно жарить чай на плите на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жареный иван-чай на плите после брожения.

А можно просто сушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Чайные цветки ивана не ферментируют, собирают отдельно от листьев и просто сушат без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сухоцветов иван-чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Правильно высушенный копорский чай имеет матовые оттенки. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду это сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и переносят в виде тепла в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет вкусовые и лечебные качества в течение 18 месяцев с момента окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, картонных коробках в закрытом виде. Ферментированный кипрей используют для чаепитий и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, краткий алгоритм заготовки ивового чая в домашних условиях с привязкой ко времени выглядит так:

Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
Сушка на открытом солнце до 19-00.
Ручное скручивание заварки с 19-00 до 20-30.
Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или печи в течение 2-3 суток.
Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, о чем можно судить исключительно по внешнему виду заварки.
Упаковка в стеклянную тару.
Созревание чая в течение месяца.

Как заваривать Копорский чай

Иван-чай заваренный с лепестками шиповника

Иван-чай — уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который по достоинству оценят любой гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в чай Копорский добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобоя, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Для питья лучше использовать мягкую родниковую или колодезную воду, которую необходимо очищать. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка сброженных листьев (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чай вы предпочитаете). Время заваривания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, в разы усиливающий целебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

1 стакан — свежие листья завариваются без сушки и брожения,
2 — просто сушеные листья без брожения,
3 — чай копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
4 — иван-чай ферментированный и обжаренный при температуре 100% на плите.

Как видите, цвет чайных листьев другой, хотя было затрачено точно такое же количество и время. Но вкусы и мнения членов нашей семьи разделились. Вариант 4 понравился, мужу 3, детям 1. В домашних заготовках храню забродившую зелень и жареную, а в летний сезон пьем все свежие листочки.

Но есть одно важное отличие между копором и обычным чаем . Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и дать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Значительная экономия!

Пишут, что можно 5 дней употреблять настой кипрея, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть отвар, лучше поставить чайник с напитком в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, наполненного стрессовыми ситуациями и суетой, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет вам успокоиться, снять стресс и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник промыть кипятком, залить 1 чайную ложку ферментированного иван-чая, добавить в руки несколько свежих листочков мяты или щепотку сушеных, зелень залить 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем и дать выпить. настоять 20 минут. В слегка остывший чай добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда и медленно выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому необходимо снять напряжение перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Более того, в отличие от синтетических седативных средств не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяного чая, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежий ягодный сок или кубики льда.

А как собирают летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технология ферментации и сушки растительного сырья может частично или полностью отличаться от описанной нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

хороших и плохих. Как правильно заваривать иван-чай

Издавна на Руси известны и активно используются в различных целях такие многолетние травы, как иван-чай. Польза и вред от него проверялось не одним поколением русичей, а рецепты лечебных отваров и напитков из него передавались по наследству.

Об этом, что это за трава, как она выглядит и почему ее можно использовать в современной жизни, расскажет эта статья.

Внешний вид

Прежде чем я расскажу вам о ботанических характеристиках этого растения, давайте вспомним, как оно выглядит. Каждый из нас видел траву неоднократно, но именно так это называется иван-чай, и не мог догадаться. На полянах и дорогах, на вырубках и гари с конца весны можно увидеть эту траву. Растение довольно высокое и при благоприятных условиях может вырасти до двух метров. Листья длинные и узкие, а сверху украшает соцветие в виде пирена сиренево-розового цвета.Это Chamerion angustifolium, более известный нам как иван-чай узколистный.

Ботаническое описание

Это многолетнее растение принадлежит к семейству Кипрейные и широко распространено в Северном полушарии. Сегодня известно около 50 различных видов иван-чая, произрастающих на Земле. На европейской территории нашей страны насчитывается 17 видов этого растения.

Стебель иван-чая прямостоячий и одиночный, может вырастать до 2 метров в высоту. Корень стелющийся и мощный, его средняя длина около 1 м.Листья заостренно-овальной формы с короткими черешками. Крупные, ярко окрашенные в лилово-розовые или пурпурные оттенки, цветки собраны в коническую кисть на верхушке растения. Цветет в середине июня, продолжает цвести около полутора месяцев. После того, как плод сформируется — продолговатые коробочки длиной до 8 см, наполненные множеством мелких семян с хохолком. Благодаря такой адаптации семена могут разноситься ветром на значительные расстояния. Благодаря множеству дополнительных почек, развивающихся у основания корневой системы, иван-чай легко размножать вегетативно.Польза и вред столь быстрого и активного распространения в том, что этот представитель флоры может быстро заполнить собой места лесных пожаров, способствуя тем самым более быстрому росту кустарников и деревьев. С другой стороны, если у вас есть дачный участок, заросший этой травой, то преодолеть его будет очень сложно.

Оставленный небольшой кусочек корневища с почкой следующей весной превратится в полноценное растение, и если пропустить момент созревания семян, ветер сможет их занести даже туда, где раньше не было иван-чая.

Как это правильно называть?

На протяжении веков люди по-разному называли Иван-чай. Свойства и внешние характеристики растения дали название:

кипрей;
густое дерево;
консилер;
матовник;
пожарный;
фрезеровщик;
огненная трава;
копор чайный;
клевер;
пуховик;
встать-трава;
скрипт;
Житница.

Хлебница Иван-чаем стали называть потому, что раньше сушеный и молотый его добавляли в муку при замешивании и выпечке хлеба.

А что в нем?

В таком простом и повсеместно встречающемся растении, как кипрей, как выяснили ученые, содержится много минералов, витаминов и других необходимых и полезных для человека веществ. Прежде всего следует сказать, что листья этого растения в несколько раз превосходят любые цитрусовые по содержанию витамина С, так что их можно использовать при приготовлении различных овощных весенних смесей и витаминных салатов.

В результате исследований было установлено, что иван-чай обладает антиоксидантными свойствами, способствует замедлению старения клеток и развитию рака.

Кроме того, в составе иван-чая есть флавоноиды типа кверцетина и камферола, есть пирогалловые танины и пектины, кумарины и органические кислоты. Эта трава содержит такие минералы и микроэлементы, как железо и кальций, калий и медь, магний и марганец, фосфор и молибден, никель и селен, цинк и титан, бор и натрий.

Что помогает?

О целебных свойствах иван-чая русский народ знал уже в XII веке, употребляли его и бедные, и богатые. В каких случаях это помогает?

Как успокаивающее, расслабляющее и снотворное средство.
Обладает противовоспалительным, жаропонижающим и легким потогонным действием.
Снимает головную боль и эффективно помогает при приступах мигрени.
Способствует увеличению синтеза Т-лимфоцитов в организме, действуя как иммуностимулятор.
Эффективная борьба с болезнетворными микроорганизмами.
Ускоряет обмен веществ, что дает возможность использовать его для лечения заболеваний пищеварительной системы и борьбы с лишним весом.
Используется для профилактики и лечения заболеваний простаты и простаты.

Как заварить чай?

Следует помнить, что из такого растения, как лечебный иван-чай, можно приготовить несколько видов лечебных чайных напитков, а также различные отвары и настои.Самый простой способ получить чашку этого напитка — купить в аптеке пачку уже приготовленной и высушенной травы, упакованную в пакетики.

Заливаем кипятком, настаиваем несколько минут — и можно пить. Однако лучше покупать кипрей не в пакетиках, а в виде сухой травы. Возникает вопрос: «Как правильно заварить чай?» На одного человека нужно взять примерно 2-3 г сухой травы, залить 200 мл кипятка и закрыть блюдце. Чай заварен, через 10-15 минут его можно пить.Стоит помнить, что употреблять его можно только перед едой и не более двух стаканов в день.

Отвар и настой для приготовления

Узнав, как правильно заваривать иван-чай, давайте разберемся, как приготовить из него лечебный отвар: нужно взять 3 столовые ложки сухих цветов и листьев, затем залить их стаканом кипятка. в эмалированной таре. Посуду с травой и водой держим на слегка кипящей водяной бане 10-15 минут. Затем остудите отвар при комнатной температуре и отожмите гущу марлей.Принимать следует до или во время еды по пару столовых ложек. Хранить полученный отвар можно не более пяти дней в холодильнике.

Для приготовления настоя из спрея берут 20 г сухого сбора иван-чая, заливают 200 мл кипятка и настаивают 2 часа при комнатной температуре. Затем его процеживают и принимают 3 раза в день по 1 столовой ложке перед едой.

Не переусердствуйте!

Особых ограничений на применение травы типа иван-чая нет.Польза и вред зависят только от того, соблюдается ли рекомендованная дозировка. Поскольку кипр обладает довольно сильными жаропонижающими и седативными свойствами, врачи не рекомендуют принимать напитки из него вместе с фармацевтическими препаратами аналогичного действия. Кроме того, не стоит пить чай из этого растения каждый день, так как при частом приеме кумарины начинают накапливаться в печени и оказывать на нее токсическое действие.

Существует ряд болезненных состояний и заболеваний, с которыми следует обращаться с осторожностью.Польза и вред от него должны особенно тщательно контролироваться врачами при приеме лекарства пациентами с:

варикозным расширением вен;
гломерулонефрит;
тромбофлебит;
аритмия.

Необязательно применять иван-чай детям до 6 лет, а в дальнейшем его следует употреблять с максимальной осторожностью. Беременным и кормящим женщинам, чтобы не навредить ребенку, перед началом приема травяных чаев или настоев из спрея необходимо проконсультироваться с врачом.

Сколько это стоит?

В аптеке можно купить иван-чай, цена которого может варьироваться от 55 руб. И выше за 50 г. Стоимость травы зависит от производителя и места сбора спрея. Конечно, лучше найти, собрать и высушить самостоятельно, но вот экологически чистых мест, где растет это растение, довольно много. Да и со свободным временем у современных людей это довольно проблематично. В магазинах тоже можно найти иван-чай, цена будет только в несколько раз больше, чем в аптеке.За те же 50 г придется отдать от 130 руб. И больше. Ассортимент там, конечно, богаче: есть смеси спрея с различными лекарственными травами и лекарственными цветами.

Где и за сколько покупать иван-чай, решать только вам, но помните, что перед тем, как начать принимать это натуральное средство, нужно посоветоваться с наблюдающим за вами врачом, чтобы не навредить собственному здоровью.

Иван Чай | Уникальные травяные чаи Алтая

«Иван Чай» — Chamerion Angustifolium сибирский

История этого растения насчитывает тысячи лет, в недрах древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах нижнего Урала, у побережья Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения. .На протяжении веков «Иван Чай» стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью славянских культур.

Это настоящий целитель и хранитель земли. Когда земля опустошена огнем, это растение появляется первым, лечит землю и подготавливает условия для будущего заселения других растений. «Иван Чай» — это не только вкусный чай, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги.Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ.
«Иван Чай» — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания и идеальный заменитель обычных чаев с кофеином. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках. ).

Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.

Блага «Иван Чай»:

Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества «Иван Чай». Оказывает мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, полуанальгезирующее и спазмолитическое действие.

Научно доказано, что «Иван Чай» имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. Д.

«Иван Чай» мягко нормализует работу кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С он может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм. Испокон веков препараты «Иван Чай» применяют при гастритах с повышенной кислотностью, коликах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлаваноидов в этом растении мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно липидного и углеводного обмена), что может быть полезно для людей, страдающих диабетом и ожирением.

«Иван Чай» — отличный естественный способ избавиться от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и улучшая эректильную функцию. Недаром «Иван чай» называют «мужской травой». Например, один из самых известных исследователей «Иван Чай», профессор Бадмаев П.А., стал отцом в столетнем возрасте, дожив до ста десяти лет!

При местном применении в виде компрессов (из свежих измельченных листьев) «Иван Чай» обычно используется для заживления ран, синяков, обморожений и болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице и воспалениях ушей, носа и горла. Также обычно используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.

Это удивительное растение замедляет преждевременное старение кожи, делая ее эластичной и эластичной. Все это благодаря веществам, стимулирующим естественный синтез коллагена (фитостерины, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также довольно эффективен для укрепления корней волос.

«Иван Чай» рекомендуется для младенцев в период прорезывания зубов. Обладая превосходным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот сложный процесс. По мнению стоматологов, «Иван Чай» улучшает состояние слизистой рта, что является хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.

«Иван Чай» очень подходит беременным (кроме последних 3 месяцев) и кормящим женщинам, безопасен даже для грудных детей, так как обладает полезными свойствами и не имеет побочных эффектов.

«Иван Чай» не пачкает зубную эмаль, да и намного вкуснее индийского или цейлонского чая!

Подводя итог, при постоянном применении «Иван Чай» используется в качестве поддерживающего растения в случае: *

Нарушения нервной системы — неврозы, алкогольные психозы, истерия, депрессия, эпилепсия, повышенное психоэмоциональное давление и хронический стресс
Алкоголизм и как средство от похмелья
Постоянная усталость и утомляемость
Дефицит витаминов (особенно витаминов C, B, K)
Эндокринные нарушения у женщин различного происхождения (нарушения менструального цикла, маточные кровотечения, климакс, предменструальный синдром)
В качестве поддерживающего растения при лечении рака
При лечении заболеваний крови, таких как лейкемия и лимфогранулема
Иммунодефицит
Кишечные дисфункции, гастрит, язвы, энтероколит, колит и панкреатит
Воспалительные заболевания мочевыделительной системы у мужчин (аденома простаты и простатит)
Бесплодие независимо от пола
Женские болезни — снимают боль и воспаление, уменьшают кровотечение, снимают болезненный менструальный синдром
Высокое артериальное давление различного происхождения
Мочекаменная болезнь, включая воспаление и поражения мочевого пузыря и почек
Проблемы с дыхательной системой: трахеит, фарингит, бронхит, синусит, туберкулез легких
Дисфункция селезенки
Воспалительные заболевания кожи
Герпес
Тяжелая интоксикация организма (идеальное средство для детоксикации)
Кислая кровь (ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при всевозможных истощениях)
Проблемы с лактацией (улучшает лактацию, продлевает грудное вскармливание, тем самым улучшая здоровье малышей)
Вирусные инфекции и аллергии
Слабые корни волос
Нарушение водно-электролитного баланса
Проблемы со сном

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

«Иван Чай» в официальной медицине:

Пятигорский государственный технологический университет совместно с отделением естественных наук провел исследования растения «Иван Чай», произрастающего на территории России. Исследование было основано на ожидании появления новых продуктов, которые укрепляют иммунную систему и уравновешивают ряд компонентов, необходимых организму.

По данным Московской медицинской академии высокомолекулярное соединение Хинерол, входящее в состав «Иван Чай», обладает противоопухолевой активностью, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр положительного воздействия на опухоли.Исследования также показали, что «Иван Чай» содержит димерные и олигомерные дубильные вещества, которые обладают низкой токсичностью и высокой молекулярной массой и проявляют «интерес» по отношению к раковым клеткам.

«Иван Чай» также был тщательно обследован в Санкт-Петербургском институте неврологии, и исследователи пришли к следующим выводам: «Иван Чай — прекрасное поддерживающее растение при лечении различных форм неврозов и неврозоподобных состояний, и при посттравматическом стрессовом расстройстве. Его использование помогает избежать риска злоупотребления психоактивными веществами в стрессовых ситуациях, снижает беспокойство, депрессивные расстройства и стресс.«Иван Чай» также помогает снизить потребление алкоголя »@ ST.PIN.

В кардиологии «Иван Чай» применяется при кардионеврозах, так как содержит большое количество флавоноидов гиперозида, нормализующего артериальное давление.

Слет Ивана Чай

Самый сильный «Иван Чай» собирают на пике цветения в июне-июле, в первой четверти луны, от восхода до полудня. Для большей эффективности перед сушкой его обычно ферментируют, разрушая зеленую массу и разливая ее тонким слоем в тени, в хорошо проветриваемых помещениях.После этого его хранят пару недель для окончательного высыхания. Обычный срок хранения ферментированного «Иван Чай» составляет 2 — 3 года.

Процесс брожения, используемый при производстве «Иван Чай», значительно усиливает гармонизирующие свойства растения, улучшая вкус и аромат.

Содержимое:

«Иван Чай» — 16 штук! аминокислоты (6 незаменимых) и уникальный набор микроэлементов; Ни одно другое растение не может продемонстрировать такое богатое минеральное содержание! В нем содержится значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития и др.Высокое содержание микроэлементов, стимулирующих кроветворение (железо, медь, марганец), помогает бороться с анемией и нарушением обмена веществ, усиливая защитные функции организма.

В 100 граммах листьев «Иван Чай» содержится около 400 мг. аскорбиновой кислоты (в 10 раз больше, чем лимонов)!

Обладая высоким содержанием магния, витаминов группы В и флавоноидов, это эффективное несинтетическое мягкое седативное средство, нормализующее психоэмоциональное состояние. Уменьшает нервозность, беспокойство, снимает головные боли, нормализует сон.

«Иван Чай» содержит до 20% дубильных веществ группы пирогаллов, слизи, пектина, каротина и др. Эти природные биофлавоноиды способны улучшать и восстанавливать всю пищеварительную систему, устранять запоры, изжогу и зоб, оказывая комплексное обволакивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Это растение также обладает вяжущим и гомеостатическим действием. Это помогает успокоить боль и даже облегчить спазмы.

Эффект репарации (т.е. заживления ран) достигается за счет присутствия хлорофилла, смеси танинов и каротиноидов, которые способствуют грануляции и эпителизации поражений на коже.

Постепенное обезболивающее действие «Ивана чая» обусловлено наличием алкалоидов, слизи, флавоноидов и магния.

Флавоноиды и пектин — природные адсорбенты в составе «Иван Чай», которые обладают спазмолитическим и мочегонным действием, очищают организм от токсичных элементов и тяжелых металлов.

Он содержит небольшое количество алкалоидов (в небольших количествах эти вещества обладают замечательными лечебными свойствами, могут улучшать обмен веществ, кровообращение, функцию нервной системы и снимать боль).

Он также содержит хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию), который способствует общему омоложению клеток человека и улучшает обмен веществ.

Корни «Иван Чай» богаты крахмалом (углеводный резерв растений), полисахаридами (углеводами, участвующими в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвующими в биохимических реакциях) и играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса.

Содержит эфирные масла, поэтому сохраняет свои лечебные и ароматические свойства не менее 72 часов после заварки.

В 100 граммах «Иван Чай» в 3,3 унции содержится:

Витамины:

Витамин A (RE) — 180 мкг
Витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,137 мг
Витамин B3 (пантотеновый) — 1356 мг
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота). ) — 112 мкг
Витамин C — 400 мг
Витамин PP (эквиваленты ниацина) — 4674 мг

Макроэлементы:

Калий — 494 мг
Кальций — 362 мг
Магний — 156 мг
Натрий — 34 мг
Фосфор — 108 мг

Микроэлементы :

Марганец — 16 мг
Бор — 6 мг
Цинк — 2.66 мг
Железо — 23 мг
Никель — 1,3 мг
Титан — 1,3 мг
Медь — 320 мкг
Селен — 0,9 мкг
Молибден — 0,44 мг
Каротин — 3,16 мг
Рутин — 16 мг

Энергетическая ценность:

Всего — 103 ккал
Белок — 25 ккал
Жиры — 33 ккал
Углеводы — 46 ккал

Пищевая ценность:

Калорий — 103 ккал
Белки — 20%
Жиры — 2,75 г
Углеводы — 8,62 г
Пищевые волокна — 10.