Котлеты из говядины и свинины рецепт с пошаговым фото 🍎

Одно из традиционных блюд русской кухни – котлеты. Их умеет готовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительным образом скажется на вкусе готового блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем узнать, как сделать котлеты из фарша говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что выглядели котлеты и готовились изначально не так, как теперь. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой кусочки мяса, не отделенные от ребрышек. Вокруг них оборачивалось несколько слоев мякоти наподобие лепешки. Косточка при этом должны была быть обязательно. Ведь за нее было удобно держаться. Не стоит забывать, что в былые времена этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня же котлета изготавливается из рубленого мяса, грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда, например фрикадельки, шницели, биточки, бифштексы и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у некоторых хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо выходит жестким, сухим? Чтобы получились котлеты из фарша говядины и свинины сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких нехитрых советов. Они помогут достичь отличных результатов.

Не стоит добавлять в фарш для котлет из говядины и свинины много хлеба и прочих составляющих. Подобные добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычайной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако подобных составляющих не должно быть в фарше больше, чем мяса. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут разваливаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать черствый хлеб. Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, стоит выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют жесткие части тушки, где имеются пленки и хрящи. Помимо этого, прекрасно подойдет мякоть с лопаток, филейной части, шеи и грудинки. Если хотите соединить постную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать пропорции 2 к 1. В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не больше четвертой части от объема говядины.

Перед измельчением мясо стоит очистить от хрящиков, жилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавляем лук правильно

Если добавить репчатый лук, то получаются вкусные котлеты из фарша говядины и свинины. Однако и здесь имеются свои особенности. Не стоит добавлять крупные кусочки лука. Его стоит пропустить через мясорубку. Помимо этого, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 грамм лука.

Некоторые повара рекомендуют мелко порезать данный компонент, а затем обжарить его на масле. Тогда готовые котлеты будут более приятными на вкус.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите самостоятельно фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
2. Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
3. С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
5. Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступить к приготовлению котлет из фарша. Рецептов подобного блюда очень много. При этом требуется приготовление разного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и прочие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

• 1 кг смешанного фарша (говядина и свенина).
• Хлеб либо батон, желательно черствый и сухой – 200 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Вода комнатной температуры – 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт пошагово предполагает следующие действия. Прежде всего, стоит выложить хлеб в глубокую миску и залить его водой.

Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость надо слить.

Лук необходимо очистить и пропустить через мясорубку либо мелко покрошить. При желании можно обжарить его, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не стоит забывать о специях и соли. Когда все компоненты будут в миске, следует их хорошо перемешать. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлетки и обжарить их. После того как блюдо будет готово, можно влить в сковороду немного воды и пропарить все в течение 10 минут.

Котлеты с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из фарша говядины и свинины с зеленью, потребуется:

• Смешанный фарш – 600 г.
• Лук – 1 головка.
• Белый хлеб – 3 куска.
• Свежее молоко – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка и укроп – по 1 пучку.
• Чеснок – не более 2 зубчиков.
• Молотый перец, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, порубив говядину и свинину при помощи мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко стоит немного подогреть, а затем залить им кусочки хлеба. Они должны размякнуть.

Зелень укропа и петрушки рекомендуется порубить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда же необходимо добавить зелень, репчатый лук, яйцо, соль и специи. Замешивать фарш для котлет надо руками. Вот и все. Масса готова. Остается только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из фарша говядины и свинины «Сочные»

Чтобы приготовить такие котлеты, потребуется:

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г сыра твердого.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона либо сухари.
• Перец и соль.
• 100 г масло из сливок.
• 1 пачка сухарей панировочных.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого стоит натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц его делать не стоит. Сухари хлеба надо порезать на кусочки, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем измельчить. Его можно мелко порезать либо натереть на терке. Свинину и говядину стоит перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость следует выложить фарш, сухари, яйцо, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.

Теперь фарш разделяют на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки следует обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно пожарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В данном случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсяными хлопьями. Чтобы получить сочные котлеты из фарша говядины со свининой, потребуется:

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г хлопьев овсяных.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки либо сухарей панировочных.
• Пучок зелени.

Как правильно готовить

Говядину и свинину следует отделить от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш следует влить молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры. Лук репчатый нужно очистить и натереть на мелкую терку либо мелко порубить. Полученную кашицу стоит переложить в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить соль, зелень, перец, хлопья овсяные. Последний компонент рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки.

Фарш для котлет следует перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Спустя указанное время можно будет сформировать котлеты и обжарить их. В завершение рекомендуется их протушить.

Рецепт с рисом

Фарш для котлет можно приготовить с рисом. Для этого потребуется:

• 1 кг мясного фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, перец.
• Мука.

Как сделать котлеты

Для начала следует промыть рис в холодной воде. Теперь его нужно всыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем пропустить вместе с фаршем через мясорубку. В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлетки

При желании можно приготовить котлеты из фарша говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается с необычайной структурой. Однако чаще всего используется только свинина и говядина. Чтобы быстро приготовить котлеты, потребуется:

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырые картофелины.
4. Пучок лука зеленого.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко порубить. Картофель надо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого добавить в смесь муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В завершение

Приготовить правильно фарш для котлет из говядины и свинины – это только половина дела. Важно сделать его легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется готовый фарш поместить в холодильник примерно на полчаса. Размешивать компоненты рекомендуется руками. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать все комочки. При формировании котлет нередко фарш прилипает к рукам, чтобы этого не происходило, можно смочить их в холодной воде.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины с картошкой без хлеба

Ингредиенты

• Свиной фарш — 500 г
• Говяжий фарш – 500 г
• Картофель – 300 г (2 шт.)
• Лук репчатый – 200 г (2 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 10 минут + 30 минут для обжарки + 5 минут для тушения

Выход: 10 порций

У каждой хорошей хозяйки есть свой личный рецепт котлет. После череды проб и ошибок я вывела для себя простую формулу удачного блюда — котлеты из говядины и свинины. Рецепт с фото пошагово расскажет о приготовлении этого удачного блюда, которое любят в нашей семье от самых маленьких детей до почтенного возраста взрослых.

Этот рецепт приготовления котлет из говядины и свинины не содержит хлеба и использует на килограмм мяса всего одно яйцо, ведь белок яиц делает котлеты жесткими, а хлеб, необходимый для консистенции фарша, впитывает весь сок, который выделяет мясо, в себя. Вместо этого я использую кефир и картофель, ведь благодаря содержащемуся в картофеле крахмалу котлеты получаются невероятно сочными и рассыпчатыми внутри, но в то же время не развалятся на части при обжаривании на сковороде. А кефир делает котлетки сочными и аппетитными.

Благодаря этому фоторецепту домашние котлеты из свинины и говядины станут любимым блюдом из фарша в вашей семье. Ведь процесс приготовления несложный и понятный, а котлет хватит, чтобы накормить большую семью.

Как приготовить сочные котлеты из говядины и свинины на сковородке

Подготовьте все ингредиенты для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото предполагает, что вы будете готовить из фарша, но, безусловно, гораздо лучше, если вы приготовите фарш самостоятельно, перекрутив его 2-3 раза на мясорубке. В этом случае вы будете уверены в качестве мяса для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки. Из более крупно помолотого фарша получаются котлетки жестче, но сочнее, а если вы возьмете мелкую решетку, котлетки будут чуть менее сочными, так как сок из мяса успеет выжариться, но в то же время они будут очень мягкими, и их сможет есть даже беззубый дедушка.

Перед тем как приготовить котлеты из свинины и говядины, выберите кусочки мяса. Свинину нужно взять жирную, так как постная говядина нейтрализует этот жир и результат будет оптимальным. Именно благодаря жиру свинины котлеты и получаются такими вкусными. И, конечно, мясо для котлет лучше покупать не замороженное, а охлажденное. Приготовьте из мяса фарш (или купите готовый) и смешайте оба вида фарша в глубокой миске, хорошо его посолив и поперчив по вкусу.

Клубни картофеля помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкую терку. Овощи можно измельчить в мясорубке, если вы готовите фарш самостоятельно, на той же решетке, что и мясо.

Рецепт вкусных котлет из свинины и говядины обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Лук я измельчаю в небольшом блендере (можно сделать это погружным блендером или использовать ту же мясорубку, что уже работала, измельчая мясо и картофель в фарш). Итак, поместите в чашу блендера крупно нарезанный кусками лук, кефир, яйцо и немного посолите.

Измельчайте 1-2 минуты, пока лук не превратится в сочную кашицу.

Смешайте луковую кашицу и фарш в одну массу и сразу готовьте котлеты. Если вы готовите фарш заранее – не добавляйте в него ни картофель, ни лук со специями, а также не солите. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» мясо, так оно получится более нежным, насытится кислородом и будет обладать лучшей сцепляемостью.

Очень вкусные котлеты из свинины и говядины получаются, если для сочности в процессе вымешивания добавить пару ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного масла. Перед лепкой котлет фарш лучше охладить в холодильнике 15-20 минут.

Для обжарки котлет сформируйте их руками, немного смоченными водой, в изделия овальной или круглой формы. Я обычно «отбиваю» фарш, шлепая будущую котлетку из одной руки в другую с небольшим усилием, это позволяет волокнам мяса сцепиться между собой и ваши котлетки на сковородке точно не развалятся на части. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде.

Наши котлеты из свино говяжьего фарша без хлеба по фото рецепту не панируются, ведь это дополнительные калории. Но если вы привыкли панировать котлеты или переживаете, что сок из мяса вытечет на сковороду и они будут не сочными, обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив на блендере сухарики, или купить в магазине готовые. Также можно использовать толченые орехи или кунжутные семена.

Обжаривайте наши котлеты с говядиной, свининой и картофелем на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на сильном огне с одной стороне около 2-3 минут, для того, чтобы сторона схватилась и задержала сок в мясе. Потом огонь нужно убавить и потомить ее на той же стороне еще 4-5 минут. Рецепт сочных котлет из свинины и говядины предполагает доведение до готовности под крышкой, поэтому мы сильно их не зажариваем. Но вы можете обжаривать их около 1820 минут, из которых 7-8 под крышкой, и тогда доводить до готовности не нужно.

Стали румяными – переворачиваем на другую сторону вилочкой или деревянной лопаткой, не забывая об антипригарной поверхности сковороды. Первоначально налитые на сковороду 3-4 ст.л. растительного масла останутся на ней, не впитываясь и не выжариваясь, так что вам их хватит на обжаривание всех котлет, подливать масло не нужно.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюльку и плотно накройте крышкой. Можно довести до готовности котлеты из говядины и свинины в духовке, но мы протомим их на маленьком огне под плотно закрытой крышкой 7-10 минут. И последнее, что вам нужно знать, перед тем как как приготовить котлеты из говядины и свинины: чтобы определить готовность котлет, нужно проткнуть их ножом или вилкой. Если сок, который из них вытекает, прозрачный – котлеты готовы.

Вот и все. Вы узнали, как приготовить вкусные котлеты из говядины и свинины, рецепт простой, но в нем есть несколько нюансов, которые помогут сделать ваше блюдо совершенным. Подавайте их с овощами и свежей зеленью.

Калорийность котлеты из свинины и говядины жаренной без хлеба с картошкой 235 ккал на 100 г. Это несколько меньше, чем калорийность котлет с хлебом, и это лишь одно из их преимуществ перед большим количеством рецептов котлет, представленных на нашем сайте.

Итак, на вашем столе — котлеты свинина говядина. Рецепт поможет вам найти ключ к сердцу любого мужчины.

Сохранить

Котлеты из свинины и курицы 🥝 рецепт как приготовить фарш для вкусных и сочных котлет из свиного мяса

Категория:

Рецепты вкусных котлет

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Фарш	0,5 кг
Яйца	1 шт.
Лук	1 шт.
Мякоть батона	100 г
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Все мы любим сочные котлеты из свиного фарша. Как приготовить это блюдо быстро, но чтобы оно не утратило свои вкусовые характеристики, вы узнаете из этой статьи: рецепт свиных котлет с фото перед вами!

Особенности блюда

Котлеты из свиного фарша отличаются не только отменными вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью. Основная часть состава фарша из свинины представлена белками — 83,37%. По калорийности котлеты из свиного фарша выше своих аналогов из куриного фарша и свиного фарша, при этом белки, содержащиеся в свинине, хорошо усваиваются организмом. Стереотип о том, что от блюд из свинины толстеют, в корне неверен. Конечно, жареные свиные котлеты не относятся к диетическому меню, но при употреблении без фанатизма они не ударят ни по фигуре, ни по печени. Польза в данном случае перевешивает вред. Поэтому вкусные и румяные красавицы котлеты из свиного фарша — идеальное решение для вкусного и питательного завтрака и сытного обеда. Из свиного фарша можно пошагово делать не только классические котлетки, но котлеты сугробы, и биточки в соусе. Ну а самый вкусный фарш получается из свиной шейки и лопатки.

Вкус этого блюда во многом зависит не только от качества ингредиентов, но и от технологии приготовления. Даже котлеты «на скорую руку» могут иметь великолепный вкус, если приготовить их со знанием определенных нюансов.

Вкусно и быстро: ингредиенты для классического рецепта

Самый простой способ приготовления — посолить и поперчить свиной фарш, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле. Но минимум семь из десяти гурманов скажут вам, что блюдо получилось слишком жирным. Однако котлеты из окорока получатся более жирными, из вырезки — более постными. Вкус котлет будет гораздо насыщенные, если использовать такой перечень ингредиентов:

• свиной фарш;
• соль, перец;
• яйцо;
• лук репчатый;
• белый хлеб (мякоть).

Размоченная в молоке мякоть белого хлеба включается в фарш отнюдь не ради экономии. Вкус котлет получается более нежным, а «текстура» — более однородной. При этом традиционный вкус свинины хлеб не перебьет, а лишь подчеркнет. Яйцо в составе котлетного фарша выполняет функцию связки: при жарке котлеты не разваливаются. Но здесь есть один нюанс: яйцо вбивается в фарш не целиком, используется только желток. В противном случае фарш получится слишком жидким. Белок выливать не стоит: он пригодится при панировке. Репчатый лук добавляет в блюдо нотку сладости, кроме того, он делает котлеты более сочными. Чтобы этот ингредиент проявил себя с максимальной пользой, лук не стоит натирать на терке или крутить в мясорубке (тогда он теряет значительную часть сока), его нужно мелко нарезать, а затем порубить ножом.

Технология и секреты приготовления

Фарш	0,5 кг
Яйца	1 шт.
Лук	1 шт.
Мякоть батона	100 г
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Подготавливаем фарш

1. В идеале в рецепте свиных котлет лучше использовать фарш домашнего приготовления, то есть тот, который вы только что перекрутили на мясорубке.Но если вы берете готовый полуфабрикат, то останавливайтесь на охлажденном, а не замороженном фарше.
2. Перед приготовлением фарш нужно охладить — это обеспечит готовому блюду дополнительную сочность. А теперь внимание: фарш нужно отбить! Эта хитрость была открыта одним из современных кухонных гуру. Структура отбитого фарша получается более однородной а готовые котлеты выходят более пухлыми и буквально тают во рту.
3. Отбивают фарш таким образом: весь его объем поднимают над разделочной доской или кастрюлей (вот почему использовать охлажденный фарш еще и удобно — он не разваливается в руках) и с силой (но без фанатизма, конечно) бросают на поверхность стола или разделочной доски. Достаточно побросаться фаршем 5-6 раз, чтобы он приобрел необходимую структуру.

Солим, перчим.

1. Нет четких рекомендаций по поводуколичества этих  специй, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Зачастую на килограмм фарша уходит 3/4 чайной ложки соли и 1/4 перца.
2. Использование других специй, например, карри тоже зависит от личных предпочтений кулинара, но считается, что в классических свиных котлетах используются только перец и соль.

Добавляем остальные ингредиенты. 

1. Желток яйца и мелко нарубленный лук тщательно перемешиваются с фаршем и размоченным хлебом.
2. Это лучше всего делать руками, а не ложкой или вилкой: так проще и быстрее добиться однородной консистенции.

   Хлеб лучше размачивать в воде, а не в молоке, поскольку в последнем содержатся белки иного типа, нежели в свинине и их соединение плохо усваивается желудком. Размоченный хлеб нужно основательно отжать.

3. По возможности фаршу лучше дать настояться в холодильнике полчаса-час для наилучшей совместимости ингредиентов. Но можно начать жарить котлеты сразу после приготовления фарша.

Формируем котлеты.

1. Форма и размер зависят только от вашего эстетического вкуса: кому-то по душе круглые котлеты, кому-то продолговатые. Не стоит делать котлеты слишком большими: их толщина не должна превышать 3-4 см., в противном случае корочка рискует сгореть а середина остаться сырой.
2. Выбор панировки также остается за вами: большинство предпочитают сухари, но есть и любители панировать мясные изделия в муке. В любом случае, панировка обязательна: она позволяет сохранить весь сок внутри котлеты. Перед обваливанием в муке или сухарях котлеты обмакиваются во взбитом белке, оставшемся от яйца. Если вы любите хрустящую корочку, сделайте двухслойную панировку.

Обжариваем котлеты на растительном масле.

1. В процессе не стоит отвлекаться: даже слегка пригоревшая панировка может испортить вкус блюда. Узнать сколько времени держать котлеты на сковороде достаточно легко — проверяется готовность на вкус: отрежьте небольшой кусочек и попробуйте. Тыкать в середину котлеты вилкой или ножом на предмет выделения сока не стоит: она рискует развалиться.
2. Разнообразить вкус этого блюда можно, добавив в середину котлеты кусочек сливочного масла или сыра — тогда получатся котлеты с начинкой. Чтобы начинка не смешивалась с фаршем, а находилась в «подушечке», слой фарша, куда кладется сыр или масло, нужно смазать взбитым белком.

Как видите, в приготовлении вкусных котлет нет ничего архисложного. Порадуйте своих домашних с нашим простым рецептом мясных котлет из фарша!

Другие рецепты котлет

Котлеты из фарша говядины.

Рецепт, как приготовить пошагово с фото

Котлеты из фарша говядины на сковороде с фото – просто и вкусно

Домашние котлеты из говяжьего фарша на сковороде, пожалуй, одно из желаемых блюд в моей семье не только в выходные, но и в праздничные дни. Каждая обладательница секретов приготовления идеальных котлет без сомнения знает как создать фирменное блюдо. Чтобы оно получилось не только вкусным, но и ароматным на вкус. В моём доме пышные котлеты всегда на ура у младшего поколения, они готовы их употреблять в различном виде, в любое время суток. Для меня вкуснятина из фарша на сковороде всегда незаменимая палочка-выручалочка для украшения любого стола к приходу гостей.

Предлагаю перейти вас мои дорогие любители говяжьих котлет на вашу кухню, для создания нежного, сочного и совсем несложного блюда.

Ингредиенты:

• Мясо говядины 1 кг.
• Лук репчатый 1 головка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Белый хлеб 2 кусочка
• Молоко 0,5 стакан
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Чтобы приготовить качественные котлеты из фарша нам с вами понадобится. Свежая говяжья мякоть с небольшим количеством жира. Хорошенько её промываем под проточной водой. После нарежьте на небольшие кусочки для того, чтобы пропустить мясо через мясорубку.

2. В готовый фарш я обычно перекручиваю лук, белый хлеб заранее замоченный в молоке, а так же если хотите можно добавить немного чеснока. В ту же миску отправляем одно яйцо соль, черный перец по вкусу.

3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 15 минут настаиваться. Затем смочив руки водой начинаем формировать котлеты выкладывая их на досочку.

4. Заранее подготовьте небольшое количество муки, в ней мы будем панировать наше мясо с обеих сторон. Сковороду устанавливаем на плиту и хорошенько разогреваем в ней масло. Теперь опускаем в неё все котлетки по очереди и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. После накрываем крышкой и уменьшаем огонь ещё на 10 минут. В промежутке этого времени ещё раз переверните изделие для равномерной обжарки.

Готовые говяжьи котлетки выкладываем на тарелочку и подаём на стол. Так же можно приготовить к ним разного вида гарниры-пюре, макароны, пшено, гречка. Ещё они будут неплохо сочетаться со свежим салатом из овощей, заправленным растительным маслом.

По этому рецепту получаются вкусные, сочные и очень сытные котлеты. Готовлю по нему уже давно и результат всегда превосходный. Моим родным такое яство очень нравится, так как это домашние котлетки из хорошего и свежего мясо, приготовленные для них с большой любовью. Попробуйте и вы, порадуйте ваших близких говяжьими котлетами!

Совет: “Если добавить немного тёртой, сухой зелени к панировочным сухарям, то обжаренные в этой смеси котлеты получатся очень ароматными с необычным, свежим вкусом”.

Как приготовить фарш для котлет

В этих целях лучше покупать такие части говяжьей туши: шея, спинка, толстый филей, кострец, покромка, лопатка, пашина. Мясо нужно зачистить от пленок, сухожилий, нарезать кусками, размер которых подходит для мясорубки. Когда мясо не мелется, а рубится ножами, получаются рубленые котлеты, а это все-таки немного другая история.

Лук можно также пропустить через мясорубку и смешать с фаршем, если вы собираетесь его сразу использовать для котлет. Если же делается впрок, то можно добавить потом, уже непосредственно в процессе приготовления.

Перемолотое мясо нужно хорошо вымешать руками.

Котлеты из фарша и картофеля

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а…

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины с фото пошагово на сковороде 🍓

Сочные, вкусные и ароматные котлеты, только со сковородки, они хороши к любому гарниру, к любому салату, например, к этой морковке по-корейски. Практически все хозяйки обожают это мясное блюдо за его практичность и простоту. Вот именно таким очень простым и очень практичным рецептом домашних котлет я и хочу поделиться.

• 400 гр. фарша свиного
• 400 гр. фарша говяжьего
• 1 небольшая луковица
• 2 яйца или 1 ст. л. майонеза
• 100-150 гр. белого хлеба
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль
• мука или панировочные сухари

• Не секрет, что из вкусного и свежего фарша получаются вкусные котлеты, поэтому выбираем качественный фарш, а еще лучше покупаем кусочек свинины и кусочек говядины, и мелем мясо дома. По этому рецепту можно готовить как свиные котлеты, так и говяжьи, но фарш, смешанный в пропорции 50%-50%, получаются наиболее сочным и вкусным.
• В подготовленный фарш обязательно кладем лук. Но многие дети очень не любят (это мягко сказано), когда в котлетках попадаются кусочки лука, а особо вредные малыши его учуят даже, если лук мелко порезан и обжарен. Помнится, чтобы решить эту проблему с моим сыном, я делала проще – просто терла лук на мелкую терку. И как оказалось, весьма удачное решение. Поэтому берем маленькую луковичку или половинку большой и трем на терку.
• Замачиваем в воде или молоке мякоть белого хлеба. Чтобы котлетки получились особо нежные, вместо хлеба берем батончик.
• Кладем в фарш размоченную мякоть хлеба, два яйца или столовую ложку майонеза. Кстати, котлеты без яиц на майонезе тоже получаются очень вкусные, они прекрасно жарятся и не распадаются. Добавляем одну чайную ложку соли без горки и черный молотый перец на кончике ножа.
• Хорошенько все перемешиваем. Обязательно пробуем фарш на вкус. Недостаток соли и специй может плохо сказаться на вкусе нашего блюда.
• Руками или при помощи столовой ложки берем необходимое количества фарша для одной котлетки. Можно придать традиционную форму лодочкой или сделать «американский» вариант – круглые котлеты для гамбургеров.
• Каждую котлетку обмакиваем в муке. Конечно, можно использовать панировочные сухари, но при жарке сухари впитывают значительно больше жира, поэтому мука предпочтительней, но это на усмотрение каждой хозяйки.
• Жарим котлеты на хорошо разогретой сковородке, сначала с одной стороны, затем с другой. Огонь делаем достаточно сильным. При жарке котлет на медленном огне мясо теряет много сока, и в результате котлеты получаются жесткими. Помним, что пережаривать мясо не следует и что свиные котлеты жарятся намного быстрее, чем из говядины.
• Наши вкусненькие котлеты из фарша выкладываем на тарелочку. Как правило, чтобы удалить лишний жир, сначала на тарелку кладем бумажные салфетки. Через пару минут убираем салфетки и подаем котлеты к столу.
• Помимо традиционных котлет можно приготовить очень вкусные и нежные котлетки с капустой, которые можно подать как совершенно самостоятельное блюдо или с традиционным гарниром. Ну а настоящим гурманам советую попробовать классические котлеты по-киевски.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Аппетитные котлеты. Сразу видно, что не жирные, можно есть и не поправиться.

А я лук пропускаю вместе с мясом через мясорубку, быстро и удобно. Правда, иногда в фарше попадаются небольшие кусочки лука. Попробую на мелкую терку.

Обязательно попробуйте, тем более, что это особо много времени не требует. И помогает обмануть деток, которые жуть как не любят есть лук. Да и некоторых взрослых)))

А по вашему рецепту можно готовить котлеты из другого мяса, например рыбы или птицы?

Конечно, можно. Очень нежные и сочные котлеты получаются из куриного фарша. На то же количество фарша (700-800гр.) добавляете луковицу и все остальные ингредиенты. Единственное, надо учесть, что куриное мясо готовится намного быстрее, чем говядина или свинина. Важно не пересушить котлеты. Можно жарить под крышкой.

Чтобы жарить котлеты сколько надо наливать масла и какое лучше использовать? Можно налить масла совсем чуть-чуть, чтобы котлеты получились не такими жирными, а значит калорийными?

Лида, спасибо за отзыв. Конечно, чем меньше растительного масла используется при жарке котлет, тем лучше, тем менее калорийным получается блюдо. По этой причине лучше использовать сковороды с противопригарным покрытием. Масла надо наливать так, чтобы оно покрывало сковородку тонким слоем. При этом следует учитывать, что когда масло нагревается, оно становится менее вязким и лучше растекается по поверхности.

Какое масло лучше для жарки котлет? Сорт и марка принципиального значения не имеет, а вот что очень важно — любое масло нельзя использовать дважды, поскольку при высокой температуре в нем образуются канцерогенные вещества. Поэтому для жарки котлет, мяса, овощей всегда используем только свежее растительное масло.

Получились о-о-о-очень вкусные котлеты, нежные как и было обещано. Спасибо!

К говядине добавила немного куриного фарша. Такие вкусные получились котлеты, что даже свекровь не удержалась и похвалила 🙂

Рецепт в целом классический, только мне не совсем понятно зачем в котлеты добавляют майонез, что он может дать. Тем более, насколько я знаю майонез вообще не рекомендуется греть. И мне еще нравится, когда в котлеты добавляется немного тертого сырого картофеля, только чуть чуть, они сочные получаются и вкусные. А насчет муки 100% попадание, сухари делают котлеты непомерно жирными.

Наталья, спасибо за отзыв. Попробуйте как-нибудь приготовить котлеты с майонезом, получаются нежнейшие, и яйца класть не нужно, поскольку майонез выполняет функцию яиц. По поводу нагревания майонеза. При нагревании майонез может расслоиться, но в случае котлет это не важно, а вообще для салатов и не только советую использовать приготовленный в домашних условиях майонез. Такой майонез содержит натуральные яйца и растительное масло))).

Обычно готовлю мясные котлетки только на яйцах, а вот что можно использовать еще и майонез узнала впервые…?! А что придает котлеткам этот продукт? Сочность.

И сочность, и нежность, да и формировать такие котлеты намного легче, чем с яйцом.

Очень нежные котлетки получились, мои мужики одним махом их умяли. Спасибо за дельные советы.

Алена, я еще в фарш добавляю сырую картошину, натертую на мелкой терке — так котлетки лучше лепятся и не распадаются при жарке. А еще вкусно получается, если обваливать котлеты не в сухарях или муке, а в измельченных в крошку грецких орехах.

С грецкими орехами вкусно)))

Вчера тоже решила пожарить котлеты. Сделала их из куриного фарша, но почему-то у меня не получилось их красиво слепить. Вышли немного корявенькие, зато на вкус были классные. В общем, мне еще нужно немного потренироваться)). А пока что есть, то, как говорится, и будем есть. В общем, вот мое произведение.

Котлеты с начинкой из сыра. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

В моем домашнем меню довольно часто присутствуют всевозможные котлеты. И все благодаря детям, именно они являются главными любителями этого вкусного мясного блюда. А я этому только рада, потому что давно знаю как легко и быстро готовятся котлеты.

Что можно сказать о котлетах кроме того, что они сочные, вкусные, мясные и всегда уместны? Наверное, стоит добавить тот факт, что котлеты (и котлеты с начинкой из сыра также не являются исключением) любят абсолютно все. При наличии в вашем холодильнике котлет не придется ломать голову над обедом или ужином. Достаточно просто дополнить их гарниром из любой каши, картошки, тушеных овощей, ну и салатиком, как водится:)

Котлеты с сырной начинкой – это отдельная и совершенно уникальная глава в книге под названием “котлеты”. Котлеты с сыром – это нечто невероятно сочное, ароматное, с новыми вкусовыми нотками. Сыр, находящийся в котлете, в процессе ее обжаривания на сковороде плавится и пропитывает котлету своим вкусом. Также к привычному аромату свежеприготовленных котлеток присоединяется еще и утонченный сырный аромат. Да что я вам рассказываю. Для того, чтобы действительно сложилось хоть какое-то представление об этом невероятно вкусном блюде, его следует приготовить и лично попробовать. А я в свою очередь уверяю вас, что если вы решитесь воплотить рецепт котлет с сыром, то точно останетесь сыты и довольны.

Ингредиенты:

• 800 г фарша (у меня свинина)
• 1/5 белого батона
• 100 мл молока
• 1 луковица
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 100-150 г твердого сыра
• подсолнечное масло для обжарки

Котлеты с сыром, рецепт пошагово

Первым делом определяемся с основой для любых котлет – с мясом. Подойдет свинина, говядина, индюшатина и даже курятина (или смесь двух-трех видов мяса). У меня был кусок свинины весом в 800 г, из которого я приготовила фарш.

Кладем мясной фарш в большую емкость, в которой будут происходить дальнейшие приготовления.

Примерно пятую часть белого батона замачиваем в молоке. Делаем это так: В глубокую тарелку кладем целый кусок батона или ломаем его на более мелкие части. Затем доливаем в тарелку половину стакана молока и ждем 5 минут. За это время батон вберет в себя все молоко и размякнет.

Луковицу чистим и очень мелко нарезаем или рубим в блендере. Чем мельче порубить лук – тем вкуснее будут котлеты.

Добавляем в миску к фаршу размякший кусок батона, лук, соль и перец.

Тщательно замешиваем фарш руками и оставляем его в холодильнике на 10-15 минут. Благодаря такому выстаиванию фарш приобретает большую клейкость и котлетки лепить будет проще.

Тем временем подготовим сыр. Любой твердый сыр (вес кусочка примерно 100-120-150 г) нарезаем кубиками или натираем на крупной терке, как вам удобнее.

Достаем из холодильника фарш. В отдельную глубокую тарелку насыпаем панировочные сухари. При помощи ложки набираем порцию фарша, которую кладем в тарелку с сухарями.

Рукой расплющиваем фарш в лепешку, в центр которой кладем порцию сыра.

Остается только аккуратно взять лепешку с сыром в ладонь и скрепить края. Затем обваливаем котлетную заготовку в сухарях со всех сторон и кладем на подготовленную доску.

Доска полна пока еще сырых котлет с сырной начинкой. Последние три котлетки с вмятинами – это те, которым не хватило сыра. Я их так обозначила для себя.

Ну и приступаем к последнему этапу приготовления котлет с начинкой из сыра – к обжарке. Хорошенько разогреваем сковороду (а иначе котлеты будут приставать к ее поверхности) и добавляем немного подсолнечного масла (3-4 столовые ложки). Кладем котлетные заготовки в сковороду и обжариваем их на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны, до ярко выраженного золотистого цвета. Затем накрываем сковороду крышкой и на самом малом огне держим котлеты еще 5-7 минут.

Иногда сыр во время жарки котлет каким-то непостижимым образом находит выход наружу. Но не беспокойтесь. Это мизерное количество сыра, которое не удалось удержать котлете внутри себя, с легкостью отваливается от нее после небольшого остывания.

Котлеты с начинкой из сыра готовы. Из 800 г мяса у меня получилось 14 совсем не маленьких котлет.

А вот так котлеты с начинкой из сыра выглядят в разрезе. Пока они горячие (или хотя-бы теплые) – сыр мягкий, расплавленный. Признаюсь, это очень приятное вкусовое ощущение, когда откусываешь котлету, а она пропитана изнутри сыром.

Остается только пожелать всем читателям приятного аппетита и удачного кулинарного опыта!

Котлеты из фарша свинины и говядины рецепт с фото

Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.

2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.

Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.

Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.

В сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.

Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.

Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.

автор рецепта

Рецептов: 464УкраинаРейтинг: 8899

• Время приготовления: 55-65 мин.
• Количество порций: 8-9 штук.

Кухонная утварь и оборудование

• мясорубка;
• сковородка с крышкой;
• лопатка деревянная;
• миска от 1 литра;

• глубокая тарелка;
• нож;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Говядина	350 г
Cвинина	350 г
Молоко	150 мл
Белый хлеб	2 шт.
Лук	3 шт.
Растительное масло	75 г
Cоль	по вкусу
Перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Важно знать, что мясо для котлет подойдёт любое, но брать вырезку или деликатесные части тушек не стоит – зачем тратить больше, если можно взять куски попроще? Например, если хотите котлетки посочнее – смело берите свининку с жиром. Если же, наоборот, хотите попреснее, то возьмите свинину с говядиной в пропорции один к двум

Приготовление

Подготовка

1. Нарезаем небольшими кусочками говядину и свинину.
2. Нарезаем лук небольшими дольками и замачиваем в молоке белый хлеб.
3. Свинину и говядину и лук прокручиваем с помощью мясорубки.
4. Хлеб отжимаем и также отправляем в мясорубку.
5. Всё это кладём в одну миску, солим, перчим на свой вкус и хорошенько перемешиваем.
6. Из фарша формируем котлеты средней величины.

Приготовление на плите

1. На плиту ставим сковородку и наливаем растительное рафинированное масло.
2. Отправляем котлеты на сковородку и жарим котлеты на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут.
3. Затем добавляем на сковороду немного воды, накрываем крышкой и протушиваем ещё 15 минут на слабом огне, переворачивая наши котлетки каждые 5 минут.
4. Котлеты готовы.

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины на сковороде

В этом видеоролике вы можете посмотреть рецепт приготовления сочных котлет из говядины и свинины.

Кухонная техника

Для этого рецепта вам не понадобится ничего особенно из кухонных приспособлений. Вся посуда стандартная и найдется даже на холостяцкой кухне. Вам будут нужны:

• миска для фарша;
• ложка;
• нож;

• сковородка;
• терка.

Без последней можно обойтись.

Ингредиенты

Для простых и вкусных котлеток вам понадобятся:

Смесь фарша (свининны и говядины)	1,2 кг
Лук	1 шт.
Яйца	2 шт.
Молоко	200 мл
Хлеб (белый)	4-5 кусочков
Чеснок	1 зубок
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Масло  (растительное)	По вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Ингредиенты вполне стандартные, поэтому не должно возникнуть проблем с их поиском и выбором. Но все же есть несколько советов:

• Всегда проверяйте свежесть фарша и выбирайте не слишком жирный, чтобы не навредить своему здоровью. Не стесняйтесь интересоваться у продавцов.
• Хлеб лучше использовать чуть подсушенный, но если такого нет, то можно и мягкий. Чтобы подсушить хлеб, просто оставьте его на чистой тарелке за несколько часов до начала готовки.
• Черный перец лучше покупать в мельнице, чем молотый в пачке. Он придает блюду больше аромата и вкуса.
• Растительное масло для жарки должно быть без запаха, чтобы ваша кухня не пахла еще несколько дней.

С такой начинкой, жаренные на сковороде, получаются очень нежные и сытные котлеты. Ими можно лакомиться каждый день, потому что пожарить такие котлетки из мясного фарша быстро и просто. Это блюдо будет украшением и праздничного застолья.

 

Приготовить котлеты с начинкой из вареных яиц легко, даже неопытной хозяйке. Фарш можно использовать свиной, говяжий, из мяса курицы. Или приобрести в магазине уже готовый фарш «Домашний». Для этого рецепта возьмем смешанный фарш.

Для приготовления котлет с начинкой потребуется:

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• одна луковица;
• мякиш белого хлеба — 100 г.;
• чеснока — 3 дольки;
• яйца вареные (для начинки) — 2 шт.;
• яйцо сырое (для фарша) — 1 шт. ;
• пучок лука зеленого;
• соль;
• перец;
• масло для жарки.

Способ приготовления сочных котлет с начинкой, жареных на сковороде:

Приготовим фарш для котлет. Наливаем в неглубокую посуду теплую воду и замачиваем хлеб. Воду по желанию можно заменить любым мясным бульоном или молоком.

В миксере измельчаем чеснок, размоченный хлеб и репчатый лук. В емкость кладем фарш и измельченные продукты. Солим, перчим по вкусу и разбиваем сырое яйцо.

Мешаем фарш и отбиваем его об разделочную деревянную доску. Котлеты не будут распадаться во время готовки, если хорошо отбить фарш. И будут по консистенции нежными и сочными.

Вскипятим в кастрюльке воду. Бросим в нее немного соли, чтобы яйца не треснули при варке. В кипящую воду опустим яйца.

Варим около 7-10 мин. Как сварятся, достаем их из кипятка и отправляем в холодную воду, чтобы остыли, и хорошо чистилась скорлупа.

Затем мелко крошим очищенные от скорлупы яйца. Лук помоем, также мелко нарезаем зеленые перья.Перемешиваем в миске яйца с луком и немного посолим. Начинка для котлет готова.

Из мясного фарша лепим круглые лепешки и раскладываем на поверхность разделочной доски, немного приплюснув их сверху рукой.

На середину мясного кружочка, выкладываем начинку. Достаточно будет одной с горкой чайной ложки. Аккуратно залепляем края лепешки.

Делаем так, чтобы начинка была внутри фарша. Сформировать котлеты среднего размера и положить в сковороду с раскаленным маслом.

Жарим на медленном режиме. Сначала поджарим с одной стороны котлетки до образования коричневой корочки.

Перевернем и еще жарим 15 минут с другой стороны. Готовые котлеты с начинкой выкладываем на блюдо и украшаем.

Такое кушанье подойдет к любому гарниру из гречки, макарон, риса и картофеля. Оно будет замечательно смотреться на столе в праздничный и будний день. Получаются вкусные, румяные, сочные и очень мягкие котлеты.

Вкус домашних котлеток, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш. Оно должно быть свежее. Для котлеток все-таки предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получались сочные. Считается, что надо брать хлебную мякоть.

Для приготовления котлет обычно используют любое мясо, перекрученное в фарш на мясорубке. Прежде, чем добавлять размякший батон в котлетный фарш, молоко немного отжать. Руки предварительно смочить водой или растительным маслом, чтобы фарш не прилипал. Чтобы довести блюдо до готовности и убедиться, что поджаренные котлеты не остались сырыми внутри, их уложить в сковороду или сотейник. Добавить немного воды или мясного бульона, а также вылить туда остатки жира, в котором котлеты жарились.

Вводить их в рацион ребенка можно уже с 10 месяцев, а паровые котлеты можно употреблять даже людям, которые находятся на диете по состоянию здоровья. 1. Чтобы фарш не разваливался при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике. 2. Размешивать фарш лучше руками, так вы будете чувствовать его консистенцию и отсутствие комочков. 5. По окончании жарки протушите немного котлеты в кастрюле, чтобы они были более сочными и мягкими.

Выбрала рецепт котлет, в состав которых входить молоко с хлебом. Фарш для приготовления вкусных котлет сгодится любой: свиной, говяжий или смешанный, куриный, фарш из индейки или вовсе рыбный. Фарш для котлет нужно хорошо выбить, только так котлетки получатся нежными и пышными. Влажными руками возьмите немного фарша, сделайте лепёшку, в центр которой положите немного начинки, и сформируйте котлету. Приготовление: Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите зелёный лук, а также чеснок, зелень и соедините всё это с куриным фаршем. Как приготовить вкусное мясо? Мясо режут на кусочки и прокручивают на мясорубке.

Говядина — очень сытный и питательный мясной продукт, который должен присутствовать в рационе питания каждого.

Котлеты из свино-говяжьего фарша с манкой это отличная основа для второго блюда на обед или ужин. Разнообразить их рецепт можно, заменяя манную крупу другой. Приготавливают котлеты на сковороде жареньем в растительном масле или варкой на пару. Дополнить их вкус может гарнир из свежих, тушёных или маринованных овощей. Выложите котлеты на сковороду для обжарки. Подавайте их с салатом из свежей капусты и кукурузы.

Добавляете хлеб, лук и чеснок в готовый охлажденный свино-говяжий фарш, вымешиваете до однородности. В сковороде хорошенько разогреваете растительное масло, а в широкую плоскую тарелку насыпаете сухари. Смачивая руки водой, отделяете небольшие кусочки фарша, лепите из них котлеты, обваливаете в сухарной панировке и выкладываете на сковороду.

Лучше всего сделать фарш самостоятельно, тогда ваши котлеты непременно получатся вкусными. 4. Подсолите и поперчите фарш, перемешайте. 6. Готовые свино-говяжьи котлеты на сковороде выкладывайте на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте к гарниру или салату из овощей.

Их можно наделать целую гору, а затем подавать с различными гарнирами или даже как элемент бутерброда.

Рецепт 3. Котлеты из говядины и свинины в форме ежиков

Этот рецепт подойдет для маленьких гурманов и вызовет восторг детишек, например, на детском празднике.

Ингредиенты:

• говядина – 250 грамм;

• свинина – 250 грамм;

• хлеб – 4 куска или 3 часть фарша;

• манная крупа – 2 ст.л.;

• арахис жаренный – 2 ст.л.;

• сметана или йогурт (с высоким процентом жирности, а йогурт применять без фруктовых добавок) – 1 ст.л.;

• молоко цельное – 1 ст.;

• яйца вареные вкрутую – 3 шт.;

• яйцо сырое куриное – 1 шт.;

• панировочные сухари (можно желтого цвета) – 4ст.л.;

• горошины чёрного перца – для украшения ежиков;

• зеленый лук – 1пучок;

• соль.

Из указанного количества в среднем должно получиться 6 больших котлет.

Способ приготовления:

1. Прокручиваем на блендере или мясорубке мясо и смешиваем компоненты друг с другом.

2. Мякоть белого хлеба или батона заливаем молоком и даем постоять 10-15 минут.

3. Варим вкрутую 3 яйца примерно 7-8 минут.

4. Разрезаем сваренные яйца пополам. Разминаем или трем на мелкой терке желтки, добавляем к ним порубленный зеленый лук, солим и начиняем полученной смесью белки яиц.

5. В перекрученный мясной фарш добавляем мякоть хлеба, яйцо, соль, манную крупу. Все тщательно отбить и перемешать.

 

6. Фаршированные яйца завернуть в фарш и придать ему форму ежика.

7. Котлетки украсить арахисом вместо иголочек, горошинами черного перца вместо глазок и носика, панировочными сухарями посыпать сверху для красоты.

8. Эти котлеты рекомендуется запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 – 40 минут.

1. Чтобы фарш не разваливался при жарке, хорошо его перемешайте и оставьте на полчаса в холодильнике.

2. Размешивать фарш лучше руками, так вы будете чувствовать его консистенцию и отсутствие комочков.

3. Чтобы фарш не приставал к рукам, при формировании котлет смочите руки водой.

4. Перед жаркой сковорода должна быть хорошо разогрета. Не переборщите с маслом. Его должно быть ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы покрыть сковородку. Жарить их надо 2-3 минуты на сильном огне, а затем, закрыв крышкой довести до готовности.

5. По окончании жарки протушите немного котлеты в кастрюле, чтобы они были более сочными и мягкими. Время – примерно 10-15 минут.

Научитесь чувствовать еду и сам процесс приготовления. Вы войдете во вкус, и у вас все получится!

fewdays.ru

Некоторые хозяйки считают котлеты из фарша скучными, обыденными, неинтересными… Если, конечно, в список продуктов не добавить… А добавить можно много чего, поверьте! И ароматные лесные или магазинные грибочки. И разноцветные овощи. И манку, придающую мягкость и нежность. Да даже обычные специи могут сделать котлеты из говядины и свинины необычными. Но изюминкой этого рецепта будут мясистые помидоры и подтаивающий в духовке сыр. Звучит заманчиво? Тогда записывайте, что понадобится.

Необходимые ингредиенты:

фарш мясной (комбинированный) – 500 г	лук-репка – 1 шт. среднего размера
белый батон или хлеб – 150 г	сливки или жирное молоко – 100 мл
чеснок – 2 зубчика	молотая смесь перцев – щепотка
паприка молотая – щепотка (по желанию)	соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)
спелые мясистые помидоры – 2-3 шт.	твердый сыр (любого сорта) – 100-150 г
растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.

Как вкусно приготовить котлеты из свинины и говядины под шубкой (рецепт с фото):

-1- Батон или хлеб (подойдет и свежий, и вчерашний) поломайте или порежьте на небольшие кусочки. По желанию можно удалить корочку. Я поленилась, но на вкусе котлет это практически не отразилось. Залейте теплым молоком. Дождитесь, пока мякиш впитает жидкость. Обычно это занимает не более 20 минут.
-2- Лук очистите и мелко нарежьте. Или перекрутите через мясорубку/натрите на терке/перебейте блендером.
-3- Фарш, лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, молотые специи, соль и пропущенный через пресс чеснок сложите в одну миску.
-4- Перемешайте. Масса должна стать мягкой, эластичной и однородной. Если мясо получилось суховатым, и распадается при лепке котлет, можно вбить 1 маленькое яйцо. Но без необходимости этого делать не нужно, т.к. белок может сделать блюдо более жестким.
-5- Сделайте котлеты традиционной формы и размера. Выложите на смазанный растительным жиром противень.
-6- Теперь “шубка”. Помидоры вымойте и нарежьте в меру толстыми кружочками.
-7- Сыр натрите на крупной или средней терке.
-8- Сверху выложите по помидорному ломтику.
-9- И посыпьте сырной “стружкой”. Запекайте котлеты при 200 градусах, пока фарш (ведь в нем есть не только говядина, но и свинина, которую в сыром виде есть нельзя) полностью не приготовится. Обычно на это уходит 40-50 минут. Но далеко не отходите, контролируйте процесс, ведь духовки у всех разные.
-10- Подавайте котлеты в горячем виде. Гарнир и салат – на ваше усмотрение.

Приятного!

Продукты:

Фарш смешанный (свино-говяжий) – 500 г
Молоко – 150 мл
Батон – 2 ломтя
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Картофель – 2 клубня
Горчица – 2 ч. л.
Панировочные сухари
Специи

Готовим:

Замочите хлеб в молоке, дайте время размокнуть. Почистьте все овощи, через мясорубку пропустите чеснок, лук, картофель, сюда же добавьте батон, не сильно отжимая его.

В смесь вводим горчицу, по вкусу солим, перчим, посыпаем приправами на выбор. Мешать фарш нужно очень тщательно. После чего кладем его в пищевой пакет и в нем же отбиваем о стол, чтобы получить нежную консистенцию.

В блюдо всыпаем панировку, руки обмакиваем в воде и вылепливаем небольшие котлеты. Обваляв полуфабрикат в сухарях, поджариваем на раскаленном масле.

Так как свинина и говядина готовятся дольше, чем, к примеру, курица, нужно после обжарки переместить котлеты в кастрюлю, добавить немножко воды, слегка подсолить ее и примерно 10-15 минут после закипания тушить.

Подавать вкусное блюдо нужно с овощами и соусом из томатов.

Вкус домашних котлеток, в первую очередь, зависит от мяса, из которого приготовлен фарш. Оно должно быть свежее. Одни предпочитают лопатку или заднюю часть, а другие – свиную шейку и вырезку говядины. Все зависит от того, постное или жирное мясо вы любите. Для котлеток все-таки предпочтительнее покупать мясо с небольшим количеством жира, чтобы они получались сочные. Универсальным считается свино-говяжий фарш для котлет, где к жирной говядине добавляют свиной, более легкий жир.

Фарш можно приготовить самим, перекрутив для этого на мясорубке или блендере купленные куски мяса. Но можно и сразу приобрести готовый фарш. В этом случае вы не будете знать, что в него положили, но сможете очень быстро, без особых усилий приготовить задуманное блюдо.

На усмотрение хозяйки в фарш добавляют:

• репчатый лук. Его можно добавлять сырым или обжаренным до золотистого цвета. А некоторые предпочитают использовать при приготовлении оба этих вида. Лук придает нашим котлеткам сочность и улучшает вкусовые качества. Однако, если ваши домочадцы – ярые противники этого овоща, то котлетки получатся и без него;

• хлеб. В основном, берут белый хлеб или батон и замачивают в воде или молоке. Считается, что надо брать хлебную мякоть. Однако, как показывает практика, наличие корочки ничуть не ухудшает их вкус, а в размякшем виде даже не чувствуется. Пропорционально рекомендуют класть 1/5 части хлеба ко всему фаршу. Хлеб нужен для того, чтобы впитать в себя и удержать в котлетах сок. От этого сок не вытечет при жарке, а котлеты не получатся жесткими и сухими;

• любители приготовления котлет делятся также на сторонников добавления яиц в фарш и их противников. И у тех, и у других есть свои аргументы. Первые считают, что при использовании яиц котлеты не распадутся, а вторые уверены, что белок при жарке свернется, и не только не будет слеплять фарш, но и его разделять;

• частый гость в таком рецепте – натертый на терке сырой картофель. Использование ее вместе с хлебом или вместо него также придаст сочность вашему блюду;

• есть любители добавления чеснока в такие котлетки. Однако употреблять их надо сразу горячими, иначе остывшие они имеют не слишком приятный аромат;

• соль и перец добавляют по вкусу и только от вас зависит, какие вы хотите котлетки;

• можно также добавить в фарш немного воды, от этого они станут более мягкими. Главное – не переборщить;

• некоторые хозяйки добавляют в котлеты манку для склеивания фарша, однако в большинстве случаев это является лишним дополнением;

• для панировки можно использовать муку или панировочные сухари.

Если вы готовите самостоятельно фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
2. Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
3. С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
5. Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступить к приготовлению котлет из фарша. Рецептов подобного блюда очень много. При этом требуется приготовление разного фарша.

И напоследок хотелось бы поделиться с вами теми секретами, которые сделают блюда по нашим рецептам котлет из фарша говядины и свинины незабываемо вкусными.

• Содержание в фарше свинины и говядины должно быть взято в пропорции 50:50. В противном случае можно получить либо слишком жирное блюдо, либо наоборот суховатое.

• Чтобы приготовить неимоверно мягкие, тающие во рту котлеты, не кладите в фарш белок от куриного яйца.

• При перемешивании ингредиентов фарша лучше не использовать ложки, вилки и прочие приспособления. Рекомендуется делать это руками, пропуская фарш сквозь пальцы.

• Если фарш после замешивания имеет несколько суховатую консистенцию, в него можно добавить пару ложек воды или молока.

• Не только из свиного фарша сочные котлеты получаются, вы можете взять любое мясо, главный секрет в том, что их нужно не жалея «купать» в панировочных сухарях. Отменной заменой сухарям может стать мука или вовсе приготовленный кляр.

• После приготовления котлет не нужно оставлять их в сковороде, так как мясное блюдо впитает пережаренное масло и будет слишком жирным.

Вот такие на первый взгляд незамысловатые рецепты вы можете добавить в копилку своих лучших шедевров. Кушайте вкусно!

сайт

Компоненты:

1 кг фарша из мяса говядины и свинины
2 луковицы
1 яйцо
3 зубчика чеснока
2 ломтика батона
100 г молока
Соль, специи
Масло растительное

Приготовление:

Сперва в фарш всыпьте предпочтительные приправы, перец, соль и манную крупу. Перетрите до кашицы лук, также добавьте в мясную массу. Вбейте яйцо. Натрите мелкой тёрочкой чеснок и соедините с фаршем.

Замочите в молоке ломти батона, можно использовать и черствый хлеб. Отожмите лишнее молоко и добавьте к свино-говяжьей смеси. Хорошо вымесите фарш и отправьте на холод на полчаса. Манка за это время разбухнет, а все компоненты будущих котлет пропитаются ароматом лука, чеснока и специй.

Далее формуем котлеты округлой формы, обжариваем их на очень горячей сковороде с подсолнечным маслом. Крышкой закрывать сковороду не стоит. Котлеты из фарша, имеющего в составе говядину, нужно переворачивать единожды, чтобы поджаренная корочка не выпустила сок из блюда.

Совет: чтобы получить сочные и вкусные котлеты, фарш должен быть максимально однородным. Поэтому его стоит вымешивать на протяжении 10-15 минут. Рекомендуется также подкинуть фарш несколько раз, чтобы он ударился о дно формы для вымешивания.

Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные котлеты из говяжьего фарша и свинины:

• Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.
• Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
• Не наливайте слишком много масла на сковородку. Котлеты впитают его и будут слишком жирными.

Это и все советы. Главное при готовке — все время пробовать, чтобы вовремя исправить какие-то ошибки и подать к столу самое вкусное блюдо.

Если хотите другие вариации, то можно сделать котлетки чуть меньше и сделать котлеты в тесте. Такой рецепт подойдет и для приготовления домашних  бургеров, которые станут вкусной и полезной альтернативой фастфуду. Если вам кажется, что жаренные на сковородке котлеты слишком жирные, то можете запечь их .

Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!

1. Лук в фарш можно добавлять, как сырым, так и поджаренным. В любом случае котлеты получатся сочней и мягче.
2. Некоторые хозяйки кладут в полуфабрикаты манную крупу или несколько ложек майонеза. Утверждают, что это поможет больше склеиться фаршу.
3. Рекомендуется обязательно добавлять размоченный в воде, бульоне, сливках или молоке хлеб. Достаточно будет только одного кусочка, чтобы не забить вкус мяса. Мучная масса впитает в себя мясной сок и при жарке оставит его внутри котлеты.
4. Если фарш получился крутым, подлейте немного кипяченой воды, это сделает блюдо мягче.
5. Котлеты можно дополнительно запанировать в муке или сухарях – появится золотистая корка.
6. Чтобы фарш не разваливался на кусочки, поставьте его на полчаса в прохладное место.
7. Котлеты нужно жарить на разогретом масле, иначе они будут разваливаться и приставать ко дну сковороды при переворачивании.
8. Не кладите слишком много крупы в фарш, чтобы котлеты остались мясными.
9. Фарш лучше вымешивать руками, чтобы чувствовать его структуру и консистенцию.

Приятного аппетита!

В дополнение к статье — еще один простой рецепт котлет из смешанного фарша.

тушеные свиные отбивные — Swanson

Когда вам нужно приготовить ужин на столе и у вас нет лишнего времени, достаньте сковороду и попробуйте эти восхитительные свиные отбивные, которые переходят из холодильника на стол всего за 35 минут.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: $ 7,93

• 1 3/4 чашки Swanson® Beef Broth или Говяжий бульон
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 6 свиная отбивная без костей толщиной 3/4 дюйма (около 2 фунтов)
• 2 ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, нарезанный ломтиками (около 1 стакана)
• 2 зубчики чеснока, измельченные

Инструкция

• Подсказки

  • Поворот рецепта: для свиных отбивных, задушенных дижоном и розмарином, на шаге 1 размешайте 1 столовую ложку дижонской горчицы в бульоне.Размешайте 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев розмарина в загустевшей бульонной смеси на этапе 4.
    

• Шаг 1

  В небольшой миске перемешайте бульон и кукурузный крахмал, пока смесь не станет однородной. При желании приправьте свинину.

• Шаг 2

  Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте свинину и готовьте 5 минут или пока не подрумянится с обеих сторон. Снимите свинину со сковороды.

• Шаг 3

  Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и готовьте 3 минуты или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте чеснок и варите 1 минуту, часто помешивая.

• Шаг 4

  Размешайте бульон в сковороде.Варить и перемешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Верните свинину на сковороду. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 5 минут или пока свинина не прожарится.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• Простота в лучшем виде …….

  Лилли В.

  2 сентября, 2019

  Моему мужу это понравилось.Это так быстро и просто. Определенно буду делать это снова.

• По этому рецепту действительно легко приготовить

  Андрия В.

  27 октября 2014 г.

  Рецепт напомнил мне куриную марсалу — я добавил красный лук и грибы. Моей семье он понравился, но мой муж считал его немного мягким. Свиные отбивные были нежными, а в рецепте было много соуса. Так что, если вам нравится вкус куриной марсалы, это блюдо для вас. Мне это понравилось, и моим детям тоже.Мой муж предпочитает более острые блюда.

• Легко и хорошо.

  Дэнни Р.

  24 января 2014 г.

  Легко скинуть вместе. Я приготовила желтый рис и добавила грибы с луком. Для лучшего результата приправьте их в начале дня и дайте настояться. Я использовала соль, перец и все приправила. Исправлю еще раз всей семье понравилось.

• Быстро и вкусно!

  Reecee

  12 ноября 2013 г.

  Этот рецепт много лет крутился в моем доме.Иногда я заменяю нарезанные кубиками стейки или курицу отбивными, и каждый раз получается вкусно. Я приправляю мясо солью, перцем и чесночным порошком перед добавлением в сковороду, а также добавляю немного приправ в смесь бульона. Из него получается восхитительный соус!

• Пробовал это в мультиварке !!

  Мари Т.

  3 ноября 2013 г.

  Добавил немного приправы Дейла и целую луковицу. 1 столовая ложка измельченного розмарина. Потрясающие!
  По бокам были черные бобы и жареный красный картофель.

Показать больше

Рецепт тушеных свиных отбивных — Diethood

Тушеные свиные отбивные — Сочные и вкусные обжаренные свиные отбивные, приготовленные в густой луковой подливке. Супер простой рецепт ужина, идеально подходящий для любого вечера недели!

КОПЧЕЛЫЕ СВИНЫЕ ОТДЕЛКИ

Простой рецепт золотистых и нежных тушеных свиных отбивных, подаваемых в восхитительно сливочном и ДОПОЛНИТЕЛЬНО ароматном соусе. Рецепт свиных отбивных с низким содержанием углеводов, без содержания глютена, без содержания глютена и с низким содержанием углеводов.

Если вы поклонник свинины, вам понравится этот рецепт пикантных свиных отбивных. Добавьте немного сливочного пюре из цветной капусты и овощ, и вы сразу получите полноценный обед, который понравится всей семье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЁННЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ

В большинстве рецептов чего-нибудь с подливкой требуется мука, но чтобы сохранить в этом рецепте меньше углеводов, мы полностью исключим муку. Сливочное масло и жирные сливки остаются.

• Во-первых, для достижения наилучшего золотистого и сочного результата мы собираемся начать с обжаривания свиных отбивных на косточке в сливочном масле по 5 минут с каждой стороны.
• Переложить свиные отбивные на тарелку и накрыть крышкой.
• Следующий шаг — нарезать лук тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Варить лук на сливочном масле около 12 минут на среднем или медленном огне. Вам нужен очень мягкий карамелизованный лук.
• Затем мы добавляем куриный бульон и соскребаем со дна сковороды все подрумяненные кусочки.
• Наконец, добавьте жирные сливки и снова добавьте свиные отбивные в сковороду. Продолжайте готовить 3-5 минут или пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 135F.Используйте термометр для мяса , пожалуйста.
• Снимите с огня и подавайте.

Если у вас мало свободного времени и вам скоро нужно поужинать, просто достаньте сковороду и попробуйте эти восхитительные свиные отбивные — вы не будете разочарованы.

Мы постоянно возвращаемся к этому рецепту, потому что он очень вкусный и его довольно легко приготовить.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ

• Нет. Вы также можете использовать цельное молоко или Half & Half, но подливка не будет такой сливочной.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВИНИЕ БЕЗ КОСТИ?

• Совершенно верно, но вам нужно уменьшить время приготовления примерно до 3-4 минут на каждую сторону. НЕ пережаривайте, потому что у вас получатся жесткие свиные отбивные.

КАК ХРАНИТЬ ЛЕСТНИЦЫ

• Храните полностью охлажденные свиные отбивные в герметичном контейнере и храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

СТОРОНЫ, ПОДХОДЯЩИЕ К СВИНИНУ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ Распечатать

Тушеные свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Сочные и вкусные обжаренные свиные отбивные, приготовленные в густой луковой подливке.

Курс: ужин

Кухня: американская, американская / южная

Порций: 4 порции

Калорийность: 353

Автор: Катерина | Диета

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 12

• Уменьшите количество баллов до 10 , используя Half & Half вместо Heavy Cream, и используйте оливковое масло первого отжима вместо оливкового.

КАК ХРАНИТЬ ЛЕСТНИЦЫ

• Храните полностью охлажденные свиные отбивные в герметичном контейнере и храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

Пищевая ценность

Тушеные свиные отбивные

Количество на порцию (4 унции)

калорий 353 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 102 мг 34%

Натрий 228 мг 10%

Калий 3 1137211 900 Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 19 г 38%

Витамин A 525IU 11%

Витамин C 4.1 мг 5%

Кальций 40 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: карамелизованные маслы, легкий рецепт свиных отбивных, легкий рецепт свинины, рецепт соуса, свиные отбивные, ужин из свинины

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Свиная отбивная без костей — Just Cook

Если вы ищете удобство быстрого приготовления и восхитительный сочный вкус, вы выбрали правильный кусок свинины.

На наш взгляд, нет ничего более влажного и ароматного, чем свиные отбивные старинной породы без костей. Наши — из ребрышек свиной корейки с великолепной мраморностью по всей поверхности. Вдоль ребра вы заметите толстую полоску вкусного жира, благодаря которой отбивные остаются сочными и ароматными.

Как приготовить свиные отбивные без костей

В ButcherBox Kitchen есть ваше руководство по приготовлению ароматных свиных отбивных без костей.

Наш любимый рецепт свиной отбивной

Эти свиные отбивные с хрустящей корочкой из пармезана и панировочных сухарей покрыты острым винегретом из помидоров черри.Они дружелюбны к детям и по будням!

• 4 штуки ButcherBox Свиные отбивные, миллилитры / на кости
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1 куб. Панировочные сухари, приправленные итальянским соусом
• ¾ ц Пармезан тертый
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Винегрет из помидоров черри

• 1 литр помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 штука мелко нарезанного шалота
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ столовой ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
чайной ложки
• черный перец

Гарнир

• 3 ст.л. мелко нарезанного чеснока

Винегрет из помидоров черри

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне.Добавить лук-шалот и варить около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

• Добавьте помидоры и часто помешивайте, пока из помидоров не начнет выделяться сок (около 5 минут). Добавьте уксус и 1 столовую ложку масла. Через 3-4 минуты, когда жидкость немного уменьшится, снимите с огня.

• Снимите винегрет из помидоров черри со сковороды и положите в сервировочное блюдо.

Свиные отбивные с пармезаном

• Используя разрезанный с трех сторон пакет с застежкой-молнией на галлон, или два куска полиэтиленовой пленки, накройте свиные отбивные с обеих сторон.Измельчите отбивные мясным молотком или задней стороной сковороды.

• Взбейте яйцо в широкой миске или тарелке для пирога. В отдельной миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари и пармезан.

• Приправьте свиные отбивные солью и перцем и обмажьте их в яичном кляре. Затем обмакните свиные отбивные в хлебно-сырную смесь, слегка похлопывая, чтобы панировка прилипла.

• В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте свиные отбивные в панировке и обжарьте с обеих сторон примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

• Переложите свиные отбивные на решетку в противне, запекайте в духовке в течение 5–6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F. Подавайте свиные отбивные с заправкой из помидоров черри и свежим чесноком.

Чтение…

Свиные отбивные с медом и лимоном

Ребрышки и отбивные: полное руководство по разделке свинины

Свиные отбивные с розмарином и винегретом из сидра и горчицы

Рецепт запеченных тушеных свиных отбивных с луковой подливкой

Ароматный, легкий рецепт запеченных тушеных свиных отбивных с луковым соусом! Узнайте, как приготовить самые сочные свиные отбивные из 7 ингредиентов в духовке.

Автор Maya 29 января 2020 г.

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста. Прежде чем вы прокрутите или перейдете к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом сообщении!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Вкусный, успокаивающий, в значительной степени удовлетворяющий… вот лишь несколько способов описать этот рецепт запеченных в духовке тушеных свиных отбивных! Это хорошо, любите ли вы свинину или выходите за пределы своей зоны комфорта. Я покажу вам, как легко приготовить сочные и идеально приготовленные свиные отбивные. Нет больше сухой свинины! Должен признаться, я не всегда самый большой поклонник свинины (рецепты бекона не в счет!;)), Но читатели просят меня еще рецепты свинины, и эти задушенные свиные отбивные в духовке могут просто превратить меня в болельщик!

Эти кето-тушеные свиные отбивные с луковым соусом очень легко приготовить: вы обжарьте свинину, сделаете подливку, а затем приготовите все вместе до совершенства.Не могу дождаться, когда вы попробуете это!

Что такое тушеные свиные отбивные?

Этот рецепт запеченных свиных отбивных превращает их в восхитительный сливочно-луковый соус.

Мы объединяем легкий метод приготовления (все это делается в одной кастрюле!) С подрумянивающими свиными отбивными, делаем легкий соус, а затем готовим все вместе. Это легкий, сытный и очень вкусный ужин.

Традиционно под задушенными свиными отбивными подразумевается приготовление их с жидкостью на сковороде на медленном огне, но я ускорил процесс (и сделал его более простым), сделав подливку и подрумянив на плите, а затем закончив на печь.

Как приготовить тушеные свиные отбивные в духовке

Позвольте мне показать вам, как приготовить тушеные свиные отбивные, шаг за шагом:

• Приправьте свинину . Посыпьте свинину морской солью, чесночным порошком, луковым порошком и перцем.
• Свинина коричневая . В голландской духовке поджарить свиные отбивные с двух сторон, не двигаясь, до коричневого цвета. Отложите их на тарелку.

СОВЕТ. На этом этапе мы просто поджариваем их, поэтому их не нужно готовить.

• Карамелизируйте лук. В той же голландской духовке (чистить не нужно!) Обжарьте лук до карамелизации. (См. Полное руководство по лучшему карамелизованному луку здесь.)

• Приготовьте луковый соус. Добавить чеснок и тимьян и обжарить до появления аромата. Добавьте куриный бульон и соскребите со дна сковороды все кусочки. Доведите до кипения, тушите до загустения и снимите с огня. Добавьте сливочный сыр, пока он не растворится в соусе.

• Приготовьте свиные отбивные в духовке . Верните свиные отбивные в голландскую духовку и полейте соусом и луком. Накройте крышкой и запекайте до полной готовности.

Как долго печь свиные отбивные?

Время приготовления этого легкого рецепта свиных отбивных займет около 20-25 минут, но время может немного отличаться в зависимости от толщины ваших свиных отбивных. Используйте термометр и готовьте при температуре 145 градусов по Фаренгейту для достижения наилучших результатов.

Стоит ли накрывать свиные отбивные в духовке?

Для этого рецепта да. Стоит ли накрывать запеченные в духовке свиные отбивные, будет зависеть от рецепта, но вы определенно захотите накрывать их, когда готовите свиные отбивные.

Вы должны переворачивать свиные отбивные в духовке?

Нет, вам не нужно переворачивать свиные отбивные в духовке. Вы их переворачиваете заранее, когда жарите на плите.

Почему мои свиные отбивные?

Маловероятно, что этот рецепт задушенных свиных отбивных окажется сложным.Если добавить их в луковую подливку, это поможет удержать влагу!

При этом наиболее частой причиной жестких свиных отбивных является их пережаривание. Поскольку они такие постные, готовятся довольно быстро, и даже несколько дополнительных минут могут сделать их жесткими. Обязательно используйте термометр, чтобы проверить степень готовности, и начинайте проверку с нижней границы диапазона времени духовки.

Как хранить запеченные тушеные свиные отбивные

Если у вас остались запеченные в духовке свиные отбивные, храните их в холодильнике после охлаждения вместе с луковой подливой.

Когда будете готовы к употреблению, разогрейте свиные отбивные, задушенные кето, в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут горячими.

Можно ли заморозить запеченные свиные отбивные?

Да, вы также можете заморозить этот легкий рецепт тушеной свиной отбивной! Просто храните свиные отбивные и подливку в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.

Когда вы будете готовы разогреть задушенные свиные отбивные, дайте им оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут горячими.

Что подавать с задушенными свиными отбивными

У меня есть много кето-низкоуглеводных гарниров, которые можно подавать вместе с задушенными свиными отбивными с луковым соусом. Вот несколько фаворитов, которые можно попробовать по этому рецепту:

• Жареный редис — Если вам нравится вкус и текстура жареного картофеля, но вам не нужны углеводы … эта редька — отличный заменитель.
• Пюре из цветной капусты Keto — Самое сливочное, мечтательное, ЛУЧШЕЕ пюре из цветной капусты.Это идеальная сторона для моего рецепта задушенных свиных отбивных, изображенная на фото выше.
• Жареная спаржа — Это отличный вариант легкого гарнира, и, поскольку он просто приправлен, яркие ароматы хорошо сочетаются с задушенными свиными отбивными в духовке.
• Овощи, запеченные в духовке — Эти овощи подойдут ко всему, включая рецепты запеченных свиных отбивных. Это отличный рецепт, чтобы подготовиться заранее!

• Голландская печь из чугуна с эмалированным покрытием — Это наверняка демонстрация голландской духовки! Но это больше, чем просто красивый вид, это тяжелое дно помогает поджарить свиные отбивные, приготовить подливку, а и приготовить задушенные свиные отбивные в духовке.Невозможно превзойти удобство приготовления всего блюда на одной сковороде.
• Термометр мгновенного считывания — Этот мгновенный термометр — самый простой способ убедиться, что вы каждый раз идеально готовите свои кето-задушенные свиные отбивные в духовке.
• Набор ножей для стейка из нержавеющей стали — Эти ножи имеют отличное соотношение цены и качества. Они легко нарежут ваши свиные отбивные.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт запеченных тушеных свиных отбивных с луковой подливкой

Ароматный, легкий рецепт запеченных тушеных свиных отбивных с луковым соусом! Узнайте, как приготовить самые сочные свиные отбивные из 7 ингредиентов в духовке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон морской солью, чесночным порошком, луковым порошком и перцем.

2. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте свиные отбивные и поджарьте с обеих сторон примерно по 3 минуты с каждой стороны, не двигаясь, пока не подрумянится. Переложите свиные отбивные на тарелку и отложите.

3. Уменьшите огонь до средне-слабого или среднего. В той же голландской духовке обжарьте нарезанный лук 15-20 минут, пока он не станет карамелизированным.

4. После того, как лук карамелизируется, разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

5. Добавьте измельченный чеснок и листья тимьяна в голландскую духовку. Обжарить около минуты, пока не станет ароматным.

6. Добавьте куриный бульон в голландскую духовку. Соскребите со дна сковороды подрумянившиеся кусочки. Доведите до слабого кипения, затем тушите около 2-3 минут, пока оно не загустеет и объем не уменьшится минимум на 1/4.

7. Снять с огня. Добавьте сливочный сыр. Добавьте сливочный сыр, пока он не растает в соусе.

8. Верните свиные отбивные в голландскую духовку и полейте соусом и луком. Накрыть крышкой и запекать 20-25 минут до полной готовности. (Время будет варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных — используйте термометр, чтобы проверить и приготовить до 145 градусов F (63 градусов C).)

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Размер порции : 1 свиная отбивная с соусом *

* Пищевая ценность указана для больших свиных отбивных на 8 унций.В зависимости от того, с чем вы их подаете, может иметь смысл вместо этого сократить размер порции вдвое до 4 унций.

Видео, показывающее, как приготовить задушенные свиные отбивные:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить задушенные свиные отбивные!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 541

Жир 35 г

Белок 48 г

Всего углеводов 5 г

Чистых углеводов 4 г

Клетчатка 1 г

Сахар 2 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США.Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Old Fashion Salisbury Steak с луковым соусом

Old Fashion Salisbury Steak с луковой подливкой подарит незабываемые воспоминания. Классический рецепт, который приготовила бы ваша бабушка. Быстрая и легкая комфортная еда, которая станет отличным семейным ужином.

Содержание

Введение

Стейк Солсбери — классическое американское блюдо с котлетами из говяжьего фарша, приправленными в различных усадьбах и подаваемыми с коричневым соусом поверх картофельного пюре или лапши.Комфортная еда из прошлого.

Это еще одна просьба моей жены, но на этот раз она даже вспомнила рецепт, который она приготовила, но такие детали, как точные размеры, отсутствовали. Итак, после некоторых поисков она нашла Simple Salisbury в Cincyshopper, который она основала на фрикадельках из солсберийского стейка Pioneer Woman.

Все ингредиенты подходящие, но не совсем. Рецепт предусматривал смесь для подливки, а не лук в подливе, но я могу это исправить. Еще несколько изменений, и мы оба почувствовали, что это правильно.

Мой рейтинг

Хорошая комфортная еда. Высокая 4 или низкая 5. Я был в режиме классической, так что 5. И все с одной кастрюлей.

🐄Салисбери Стейк

Это обычная пища, а не диетическая пища с низким содержанием жира. Я предлагаю использовать стандартный говяжий фарш 80/20. Это стандарт для гамбургеров и отличный выбор здесь.

Поскольку нет яиц или чего-либо, что могло бы помешать масштабированию этого рецепта, это окончательный регулируемый рецепт. Сказав это, 1 фунт говяжьего фарша — это примерно столько, сколько мне нужно.

Еще один момент. Как только котлеты сформируются, сожмите на четверть размера вокруг и чуть менее дюйма глубиной с одной стороны. Это поможет предотвратить вздутие котлет во время приготовления и сделает приготовление более равномерным.

Кто-то может назвать это стейк-гамбургер, но, поскольку там есть наполнитель, это неверно.

♨️ Соус

Начните с карамелизации лука и отложите в сторону. При повторном добавлении в последний он снова нагреется. Если хотите, можете пропустить лук.Не добавляйте в подливку сырой лук и не думайте, что вы хорошо его приготовите.

Можно использовать грибы вместо лука или в дополнение к нему.

Мы приготовили подливу без смешивания, методом суспензии с мукой. Кроме того, я добавил карамелизованный лук для аромата.

Со всем этим луком в соусе я вытащила лук из стейков. Пожалуйста, прочтите статью «Как приготовить подливку дома» для получения более подробной информации о том, как приготовить подливу

.

🌡️Температура

165 ° Абсолютный минимум внутренней температуры при приготовлении говяжьего фарша.Обсуждение запрещено. Я разыгрываю карту Доктора. Вы не будете есть и подавать говяжий фарш, не нагретый до 165 градусов.

Самый важный шаг в этом рецепте — приготовить стейк Солсбери до тех пор, пока он не будет готов. Точные термометры необходимы для точного приготовления пищи и безопасности пищевых продуктов. Как говорится, знания — сила. Хороший градусник превратит вас из хорошего повара в хорошего повара.

Я люблю свой термапен. Хороший термометр, такой как Thermapen, во много раз переживет более дешевый термометр и сэкономит вам много денег и душевных страданий из-за неправильно приготовленного мяса.Доступно в магазине «Кулинария для двоих».

📖Рецепты Комфортной Фуд

Жаркое в горшочке с подливкой

Жареный цыпленок с соусом в духовке

Советы из говядины с подливкой на одну кастрюлю

Жареные свиные отбивные с соусом

🖼️Пошаговые инструкции

Обратите внимание, пока картинки для пяти порций, обсуждение и рецепт установлены для 3-4 порций. Я поправился.

Если вы хотите добавить в подливку карамелизованный лук, начните с тонкой нарезки небольшой луковицы.Готовьте с 1 чайной ложкой масла на среднем или сильном огне до золотистого цвета. Около 7-8 минут. Отложите в миску.

Смешайте 1 фунт говяжьего фарша с & frac13; чашка панировочных сухарей, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы и Вустерширский соус и ½ чайной ложки чесночного порошка. Если не делаете лук, добавьте ½ чайной ложки лукового порошка.

Разделите фунт гамбургера на 3-4 равные части. Отступ на четверть размера посередине поможет предотвратить вздутие котлет и сделает приготовление более равномерным.

Положите котлеты для стейков в большую сковороду с чайной ложкой масла на среднем или сильном огне. Переворачивайте примерно каждые 5-6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 °. Примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины, сковороды и конфорок.

Взбейте 4 столовые ложки муки и 1 стакан говяжьего бульона. Уберите стейк Солсбери на тарелку и слегка поставьте на тент. Вылейте большую часть жидкости, оставив около 3-4 столовых ложек жидкости. Дайте сковороде немного остыть. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона и на среднем огне доведите до легкого кипения.

Медленно добавьте смесь муки и бульона, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку кетчупа и ½ чайной ложки Вустерширского соуса. Посолить по вкусу.

Взбивайте, пока не загустеет, несколько минут. Добавьте в подливку карамелизованный лук и хорошо перемешайте.

Добавьте стейк обратно в смесь, тушите несколько минут.

Подавать с картофельным пюре или как хотите.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Стейк Солсбери Old Fashion с луковым соусом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Old Fashion Salisbury Steak с луковой подливкой подарит незабываемые воспоминания.Классический рецепт, который приготовила бы ваша бабушка. Быстрая и легкая комфортная еда, которая станет отличным семейным ужином.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 3

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Согласно обычаю США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Если вы хотите добавить в соус карамелизованный лук, начните с тонких нарезок небольшого лука.Готовьте с 1 чайной ложкой масла на среднем или сильном огне до золотистого цвета. Около 7-8 минут. Отложите в миску.

• Смешайте 1 фунт говяжьего фарша с & frac13; чашка панировочных сухарей, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайная ложка горчицы и Вустерширский соус и ½ чайной ложки чесночного порошка. Если не делаете лук, добавьте ½ чайной ложки лукового порошка.

• Разделите фунт смеси для гамбургеров на 3-4 равные части. Отступ на четверть размера посередине поможет предотвратить вздутие котлет и сделает приготовление более равномерным.

• Положите котлеты для стейков в большую сковороду с чайной ложкой масла на среднем или сильном огне. Переворачивайте примерно каждые 5-6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 °. Примерно 15-20 минут, в зависимости от толщины, сковороды и конфорок.

• Взбейте 4 столовых ложки муки с 1 стаканом говяжьего бульона. Уберите стейк Солсбери на тарелку и слегка поставьте на тент. Вылейте большую часть жидкости, оставив около 3-4 столовых ложек жидкости. Дайте сковороде немного остыть. Добавьте 1 стакан говяжьего бульона и на среднем огне доведите до легкого кипения.

• Медленно добавьте смесь муки и бульона, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку кетчупа и ½ чайной ложки Вустерширского соуса. Посолить по вкусу.

• Взбивайте, пока не загустеет, несколько минут. Если используете, добавьте в подливку карамелизованный лук и хорошо перемешайте.

• Добавьте стейк обратно в смесь и тушите несколько минут. Подавать с картофельным пюре или как хотите.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Мне нравятся порции мяса побольше, поэтому я использую & frac13; фунт говяжьего фарша на порцию.Было бы неплохо сделать фунта на порцию и приготовить немного быстрее. Помните, что там есть наполнитель, поэтому они больше, чем кажется.
2. Не рубите лук. Нарезать кольцами и, возможно, разрезать более крупные пополам.
3. Вы можете легко использовать грибы вместо лука в соусе или в дополнение к нему.
4. Используйте углубление в центре котлет. Это поможет предотвратить их вздутие во время приготовления, и они будут готовиться более равномерно.
5. Обязательно готовьте бургер минимум до 165 °.

Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 483 ккал Углеводы: 22 г Белки: 43 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 130 мг Натрий: 596 мг Калий: 941 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 17 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 5 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Кулинария для двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 25 сентября 2016 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Свиные отбивные с кето быстрого приготовления

Свиные отбивные с кето быстрого приготовления —

Эти вкусные свиные отбивные с кето без глютена без глютена, с низким содержанием углеводов, палео и имеют целый 30 вариантов (без молочных продуктов). Пикантные обжаренные свиные отбивные в сливочном соусе с беконом, чесноком и грибами.

Сочные и богатые вкусом, эти свиные отбивные Instant Pot Keto Smothered с низким содержанием углеводов, палео и также имеют целый 30 вариантов. Нежные свиные отбивные, обжаренные и приготовленные в Instant Pot® с восхитительным сливочно-грибным соусом из бекона.

Посмотреть видео вверху ⇑

Мой сын-подросток на самом деле съел 3 таких свиных отбивных! Я до сих пор не могу понять, сколько может съесть тощий мальчик-подросток, но в тот день он пропустил обед и явно голодал, лол.

Моему мужу было очень грустно, что к тому времени, как он вернулся с работы, осталась только одна отбивная, но, честно говоря, мой сын подумал, что из-за щедрости не ел последнюю, лол.

В Instant Pot® легко приготовить изумительные тушеные свиные отбивные! Обжаривание мяса, приготовление соуса и приготовление всего блюда под давлением в одном многофункциональном приборе означает меньшее количество посуды, которую нужно мыть, ура!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через них, ваша стоимость останется прежней, но Beauty and the Foodie могут получить вознаграждение или небольшую комиссию. Политика раскрытия информации и конфиденциальности

Свиные отбивные с кето быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 4 среднего размера свиные отбивные из вырезки на кости или без кости (около 1.3 фунта)
• 2 ломтика сырого бекона, нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1½ столовой ложки масла авокадо или оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Чашки нарезанных белых грибов
• 1 чашка говяжьего или костного бульона
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ стакана жирных сливок или жирного кокосового молока (для безмолочных продуктов)
• ½ столовой ложки свежего тимьяна листья или фарш свежей петрушки для украшения

Рекомендуемые продукты:

Инструкции:

1. Посыпьте свиные отбивные с каждой стороны тимьяном, солью и перцем
2. Отожмите соте и добавьте масло авокадо или оливковое масло. внутренний горшок.Нагревайте, пока кастрюля не покажет на экране «горячий».
3. Обжарьте свиные отбивные с двух сторон в течение 2–3 минут, чтобы они подрумянились во внутренней кастрюле. Достаньте свиные отбивные из кастрюли и отложите на тарелке.
4. Пока все еще горячие, добавьте в кастрюлю нарезанный бекон, измельченный чеснок и нарезанные грибы и тушите примерно 3-4 минуты, пока чеснок не станет мягким и бекон не подрумянится.
5. Добавьте говяжий бульон в кастрюлю и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить глазурь. Добавьте луковый и чесночный порошок.Нажмите «Отмена», чтобы выключить режим обжарки.
6. Положите свиные отбивные обратно в кастрюлю.
7. Закрепите и закройте крышку. Поверните ручку сброса давления в положение «Уплотнение».
8. Выберите «Приготовление под давлением при высоком давлении (нормальное)» и установите таймер на 10 минут для отбивных с косточкой или 7 минут для отбивных без костей, нажимая кнопки + или -. * В приведенной ниже таблице указано время приготовления в Instant Pot и другие параметры *.
9. Когда время приготовления закончится, дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут (не прикасайтесь ни к чему в течение 10 минут), затем быстро сбросьте оставшееся давление (осторожно, держите лицо подальше от пара и руки в защитных рукавицах для духовки, включите пар отпустите ручку для удаления воздуха).
10. После того, как весь пар выйдет (штифт на крышке упадет, и крышка откроется), откройте крышку и снимите только свиные отбивные, тарелку и крышку, чтобы согреться. Оставьте грибы, бекон и соус в кастрюле, выберите Соте и нагрейте до образования пузырьков.
11. Добавьте в соус жирные сливки или кокосовое молоко и перемешайте. Продолжайте нагревать на соте до появления пузырьков. Нажмите на кастрюлю «Warm». Свиные отбивные на тарелке и полить их грибным соусом.
12. Украсить свежими листьями тимьяна или свежей петрушкой.

Пищевая ценность: Выход: 4 порции, Размер порции: 1 свиная отбивная (5,2 унции), Количество на порцию: Кал: 452, Углеводы: 2 г, Чистые углеводы: 2 г, Клетчатка: 0 г, Жиры: 34 г, Насыщенные жиры: 11 г, белок: 33 г, сахар: 1 г, натрий: 422 мг.

* все данные о питании являются приблизительными, основанными на продуктах, которые я использовал *

Карта рецептов для печати ниже:

Свиные отбивные с кето быстрого приготовления

Stacey paleo и есть вариант all30 (без молочных продуктов).Пикантные обжаренные свиные отбивные в сливочном соусе с беконом, чесноком и грибами.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 15 минут

Естественное время быстрого высвобождения 10 минут

Общее время 21 минута

Обед, быстрорастворимый горшок, свинина

Кухонный горшок быстрого приготовления, свиные отбивные

Порции 4

Калорий 452 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 4 свиных корейских отбивных, нарезанных на кости или без кости (примерно 1.3 фунта)
• 2 ломтика нарезанного сырого бекона
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1½ столовой ложки масла авокадо или оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ⅔ чашки нарезанные белые грибы
• 1 чашка говяжьего или костного бульона
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ стакана жирных сливок или жирного кокосового молока без молочных продуктов
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ столовой ложки свежих листьев тимьяна или измельченного свежего петрушка для украшения.Нагревайте, пока кастрюля не покажет на экране «горячий».

• Обжарьте свиные отбивные с двух сторон в течение 2–3 минут, чтобы подрумянились стороны внутренней кастрюли. Достаньте свиные отбивные из кастрюли и отложите на тарелке.

• Пока все еще горячие, добавьте в кастрюлю нарезанный бекон, измельченный чеснок и нарезанные грибы и тушите примерно 3-4 минуты, пока чеснок не станет мягким и бекон не подрумянится.

• Добавьте говяжий бульон в кастрюлю и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить глазури.Добавьте луковый и чесночный порошок. Нажмите «Отмена», чтобы выключить режим обжарки.

• Добавьте свиные отбивные обратно в кастрюлю.

• Закрепите и заблокируйте крышку. Поверните ручку сброса давления в положение «Уплотнение».

• Выберите «Готовка под давлением» при высоком давлении (нормальном) и установите таймер на 10 минут для отбивных с косточкой или 7 минут для отбивных без костей, нажимая кнопки + или -. * В приведенной выше таблице указано время приготовления в Instant Pot и другие параметры *.

• Когда время приготовления закончится, дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут (не трогайте ничего в течение 10 минут), затем быстро сбросьте оставшееся давление (осторожно, держите лицо подальше от пара и руки в защитных рукавицах для духовки, поверните ручку выпуска пара в положение вентиляции).

• После того, как весь пар выйдет (штифт на крышке упадет, и крышка откроется), откройте крышку и снимите только свиные отбивные, тарелку и крышку, чтобы согреться. Оставьте грибы, бекон и соус в кастрюле, выберите Соте и нагрейте до образования пузырьков.

• Добавьте жирные сливки или кокосовое молоко в соус и перемешайте. Продолжайте нагревать на соте до появления пузырьков. Нажмите на кастрюлю «Warm». Свиные отбивные на тарелке и полить их грибным соусом.

• Украсьте свежими листьями тимьяна или свежей петрушкой.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Примечания

* все данные о питании являются приблизительными, основанными на продуктах, которые я использовал * — Выход: 4 порции, Размер порции: одна свиная отбивная на 5,2 унции. Количество на порцию: Чистые углеводы на порцию: 2 г

Nutrition

Порция: 5,2 унции Калории: 452 ккал Углеводы: 2 г Белки: 33 г Жиры: 34 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Трансферные жиры: 0 2 мг Натрия: 42 г Задушенные свиные отбивные, быстрорастворимый горшок с низким содержанием углеводов, быстрорастворимый горшок палео, задушенные свиные отбивные,

Получите больше рецептов кето для вашего быстрого приготовления:

---

Рецепты, которые вам также могут понравиться:

Свиное жаркое с травами

Кето Instant Pot Рёбра в деревенском стиле без костей

Easy Instant Pot Chile Verde

Бекон Брюссельская капуста Свиная отбивная

0

0 Приготовьте вкусный рецепт миланезы 【Узнайте, как приготовить его сегодня】

Опубликовано: 10 мая 2017 г. · Обновлено: 17 сен 2020 Мели Мартинес

Сегодня у нас есть рецепт Миланезы.«Миланеза» относится к тонкому куску мяса, которое панировано и обжарено на сковороде, а затем подается с жареным картофелем, салатом и иногда с рисом и фасолью. Он считается основным блюдом во многих штатах Мексики и других латиноамериканских странах, где его любят как дети, так и взрослые. Мы называем его «Milanesa de Res» по-испански.

Рецепт Миланезы

Этот тип рецепта «milanesa de res» — одно из многих блюд, которые регулярно предлагаются в маленьких ресторанчиках под названием «Cocinas Económicas».Эти рестораны обычно расположены недалеко от офисных зданий или промышленных зон, чтобы в обеденное время обслуживать голодных рабочих; здесь они могут получить обед из 3 блюд под названием « Comida Corrida » по доступной цене. Помимо основного блюда, в меню входят суп дня, рис, фасоль и напиток из свежих фруктов. Примерно 3,50 доллара США

Эти маленькие ресторанчики будут служить основным блюдом с супом, салатом, рисом или бобами и десертом, всего за 4 или 5 долларов. Повар обычно предлагает 2 или 3 варианта в качестве основного блюда, например, «Caldo de res», Chiles Rellenos или Asado de Puerco, и это лишь некоторые из них.Миланезы (большую часть времени) являются частью ежедневного меню. Их можно приготовить из говядины, курицы или даже свинины. Cocinas Económicas — действительно оживленные места около полудня, потому что обед является основным блюдом дня в Мексике.

Оживленная «Cocina Económica». Фото любезно предоставлено Клелии Пелликано. Вы можете увидеть ее замечательные работы ЗДЕСЬ.

Как сделать Рецепт Milanesa de Res

НАПРАВЛЕНИЯ:

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

• Измельчите в ступке зубчик чеснока и перец горошком.
• В большой миске слегка взбейте два яйца и добавьте смесь чеснока и перца. Я обычно добавляю ст. воды в ступку после измельчения чеснока и перца.
• В большом блюде разложите панировочные сухари, смешанные с солью, и приготовьте другое блюдо, чтобы выложить стейки после панировки.

• Окуните стейки в яичную смесь.
• С помощью кухонных щипцов поместите один стейк в крошки, поверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилипло к стейку.Выложите уже панированный стейк в сторону на тарелку. Повторите этот шаг с оставшимися стейками.
• После того, как вы закончите панировку всех стейков, приступайте к их обжариванию. Используя большую сковороду, нагрейте ½ дюйма масла на среднем или сильном огне. Перед тем, как положить стейки, убедитесь, что масло горячее.

Подавайте milanesa de res с теплым картофелем фри и салатом.

Если у вас остались остатки, сделайте себе «Миланезу». Надеюсь, вам понравился рецепт миланезы моей матери, и вы вернетесь, чтобы рассказать мне об этом.

Провечо!
Мели Мартинес,

КАК СДЕЛАТЬ MILANESA DE RES

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Сегодня у нас есть рецепт Миланезы. «Milanesa de res» относится к тонкому куску мяса, который панировывают и обжаривают на сковороде, а затем подают с жареным картофелем, салатом, а иногда и рисом и бобами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс из говядины

Мексиканская кухня

Порций 6 порций

Калорий 311 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 ½ фунта круглых говяжьих стейков с тонкой нарезкой 6 стейков
• 2 яйца
• 2 стакана панировочных сухарей или соленых крекеров, измельченных в крошки, см. Примечание
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки черного перец горошком
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу

Инструкции

• Измельчите зубчик чеснока и перец горошком в ступке.Если у вас нет ступки, мелко нарежьте чеснок и воспользуйтесь мельницей для перца для черного или молотого перца.

• В большой миске слегка взбейте два яйца и добавьте смесь чеснока и перца. Я обычно добавляю ст. воды в ступку после измельчения чеснока и перца, чтобы легче было добавить смесь в яйца. Снова взбейте.

• В большом блюде разложите панировочные сухари, смешанные с солью (при использовании обычных панировочных сухарей), и приготовьте другое блюдо для размещения стейков после панировки.

• Теперь, чтобы начать процесс панировки. Окуните стейки в яичную смесь.

• С помощью кухонных щипцов поместите один стейк в крошки, поверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилипло к стейку. При необходимости снова переверните стейк, чтобы он стал равномерным слоем панировочных сухарей. Выложите уже панированный стейк в сторону на тарелку. Я накрываю пластины вощеной бумагой, чтобы потом их было легко очистить. Повторите этот шаг с оставшимися стейками.

• После того, как вы закончите панировку всех стейков, приступайте к их обжариванию. Используя большую сковороду, нагрейте ½ дюйма масла на среднем или сильном огне. Перед тем, как положить стейки, убедитесь, что масло горячее. Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Перед подачей выложите стейки на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла.

Подавать с теплым картофелем фри и салатом.

Примечания

* Это рецепт миланезы моей мамы, и мы используем соленые крекеры для панировки миланезы.* Стейки из филе также отлично подходят для миланезы, убедитесь, что они были очень тонкими. * Вместо говядины можно использовать курицу или свинину. * В Мексике milanesas продаются в некоторых мясных магазинах или супермаркетах уже в панировке. Я обычно храню уже панированное в морозилке, чтобы использовать позже.

Nutrition

Порция: 6 порцийКалорийность: 311 ккалУглеводы: 26 г Белки: 32 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 123 мг Натрий: 357 мг Калий: 513 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 80 IU витамин C: 10 I витамин3 мг

Keyword Milanesa de res, milanesa recta

.

No related posts.