Быстро маринованный шашлык — пошаговый рецепт с фото

Приготовление быстро маринованного шашлык:

1 подготавливаем мясо.

Готовить шашлык лучше всего из свежего и слегка охлажденного мяса. Шашлык из замороженного мясного продукта получится не сочным, а следовательно не вкусным. Поэтому перед тем как будем мариновать мясо, выкладываем свежую свиную шею в миску и накрываем емкость крышкой. Ставим эту емкость в холодильник на нижнюю или среднюю полку на 1-1,5 часа. В морозилку выкладывать мясо не нужно, так как оно заморозится. По истечению этого времени достаем мясной ингредиент из холодильника и хорошо промываем его под проточной водой. Перекладываем свинину на разделочную доску и с помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на одинаковые по величине кусочки размером примерно 4 на 4 сантиметра, чтобы во время приготовления шашлыка мясо равномерно обжарилось со всех сторон. Затем перекладываем мясные кусочки в свободную глубокую миску. Внимание: если вы нарежете мясо большими кусками, тогда во время приготовления оно может плохо прожарится, но не стоит нарезать мясной ингредиент и на мелкие кусочки, в этом случае шашлык получится сухим.

---

2 подготавливаем лук.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и промываем его под проточной водой. Затем перекладываем овощной ингредиент на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, нарезаем овощ на четыре части. После — перекладываем луковые дольки в емкость блендера и на средней скорости измельчаем наш ингредиент до однородной кашицеобразной массы. Луковое пюре перекладываем в отдельную миску. Внимание: измельчить лук можно так же и с помощью мясорубки или же воспользовавшись кухонным ножом. Если вы будете измельчать лук с помощью ножа, тогда старайтесь порубить овощной ингредиент до однородной кашицеобразной консистенции. В миску к измельченному луку перекладываем лавровый лист, добавляем щепотку шафрана, солим и перчим по вкусу. Затем с помощью столовой ложки перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной массы. У нас получается своеобразный маринад для шашлыка.

---

3 маринуем мясо для шашлыка.

Перекладываем в емкость к мясным кусочкам маринад и вручную хорошо перемешиваем ингредиенты. Следим за тем, чтобы маринад одинаково и равномерно покрывал кусочки свинины, чтобы те замариновались одинаково со всех сторон. Внимание: мариновать мясо нужно в эмалированной, глиняной или стеклянной емкости, но ни в коем случае не в алюминиевой посуде. Емкость накрываем крышкой и отставляем в сторону. Пусть мясо маринуется, а мы тем временем подготовим дрова и мангал для приготовления шашлыка.

---

4 готовим быстро маринованный шашлык.

Выкладываем на дно мангала немного угля. Количество угля не должно доходить до середины стенок емкости на несколько сантиметров. Внимание: уголь для приготовления шашлыков продается в любом супермаркете. Поджигать уголь будем снизу с помощью картона или газеты. Через 30-40 минут, когда угли покроются пеплом, можем приступать к приготовлению шашлыка. Достаем промаринованные мясные кусочки из емкости и начинаем нанизывать их на шампуры. Для этого протыкаем наши мясные кусочки в двух местах вдоль волокна так, чтобы они не свисали и не болтались. Нанизываем кусочки свинины на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в процессе приготовления, мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Внимание: чтобы шашлык не пригорел, нужно предварительно очистить мясные кусочки от лишних специй. Когда сырой шашлык будет готов, помещаем шампура на мангал на минимальное расстояния от углей, в таком положении температура будет максимальной. Постоянно поворачиваем шампуры, чтобы мясо прожарилось одинаково со всех сторон. Через 3-5 минут, когда на мясных кусочках образуется корочка, допекаем шашлыки при средней температуре до готовности. Внимание: жарятся шашлыки на мангале над горячими углями без пламени в течение 10-15 минут. При необходимости, образовавшееся пламя тушим небольшим количеством воды. Чтобы определить готовность шашлыка, достаточно сделать надрез ножом вдоль на одном из мясных кусочков. Если появится из надреза прозрачный сок, то шашлык готов. Если же мясо будет иметь розовый цвет, значит наше блюдо еще не готово. Если же из образовавшегося надреза сок вытекать вообще не будет, значит, мясо пересушено и нужно его немедленно снимать с мангала.

---

5 подаем быстро маринованный шашлык.

Подавать шашлыки можно сразу же на шампурах или же с помощью вилки аккуратно снять мясные кусочки с шампуров и переложить их в свободные порционные тарелки. На одну порцию приходится примерно 300 грамм мяса. К нашим нежным, ароматным шашлыкам можно подать на отдельном блюде свежие овощи: помидоры и огурцы, а также зелень петрушки и кинзу. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Готовить шашлыки можно не только на мангале, но и на костре. Тогда предварительно соорудите из кирпичей или из камней возвышенность, чтобы на нее потом выкладывать шампуры с мясом.

– – Если кроме углей вы используете и дрова, тогда они должны быть березовые, дубовые или липовые. Ни в коем случае не используйте дрова хвойных пород деревьев, так как шашлык пропитается запахом хвои, и это скажется на качестве блюда.

– – Шашлыки можно готовить практически из любого мяса. Но лучше их готовить из свиной шейки или бараньего окорока. Неплохие шашлыки получаются из курятины любой ее части. Шашлыки из говядины – на любителя, так как они получаются суховатыми.

Как замариновать шашлык из свинины?

Упоительный аромат жареного на углях мяса знаком каждому. Шашлык – это уже не просто мясное блюдо, это ритуал, имя нарицательное, традиция, которая неукоснительно соблюдается на майские праздники и в любой теплый выходной летнего сезона. 

А вот чтобы и вкус его был таким же бесподобным, следует знать, как правильно его выбрать и приготовить. Важная часть любого рецепта шашлыка – маринад. Мы собрали самые популярные рецепты шашлычного маринада и несколько советов по выбору мяса и специй.

Как просто и быстро замариновать свинину для шашлыка?

Выбираем правильное мясо

Общепринятые советы везде одинаковы – использовать свежее мясо, желательно незамороженное, и лучше мариновать его самим, а не покупать готовое. Не все части свиной туши одинаково подходят для приготовления шашлыка – где-то слишком много жира, где-то напротив – его не хватает, одна часть жестковата, а в другой вообще только жилы. Ниже приведен список, где по убывающей расположены части свинины, которые лучше всего подходят для обжаривания на углях 

Ошеек или, проще говоря – шея. Мясо там нежное, сочное, с тонкими жировыми прослойками, идеально подходит.

Карбонат – часть туши со спины. Тоже годится для удачных выходных на природе.

Вырезка – бочок свинки. Часто там мало жира и требуется срезать жилистую пленку.

Корейка – мягкая часть, но суховатая.

Ребрышки больше подходят для барбекю, но и на шашлык их берут. Мясо между косточек нежное, но там может быть много жира, поэтому при покупке нужно тщательно смотреть.

Лопатка – можно, если нет ошейка, вырезки или карбоната. Но лопаточная часть более жесткая и ее надо заливать маринадом на основе кислоты.

Окорок – меняя подходящая часть свинины – она более жесткая, жилистая и всегда есть риск, что прожевать его будет невозможно.

 

Неизменные ингредиенты любого шашлыка

Почти во всех рецептах всегда используются три ингредиента: лук, соль и черный молотый перец. Кроме перца часто используют другие специи, которые выбирают по вкусу. Традиционно это:

• тмин;
• мускат;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• орегано;
• куркума;
• паприка и другие.

Можно купить готовую смесь, а можно экспериментировать со вкусами и искать оптимальный вариант приправы – острую или пряную.

Можно купить специальные специи для шашлыка

Ну а к шашлыку всегда подают свежие томаты, огурцы, сладкий перец, редис, различные соусы, зелень. С жареным мясом хорошо сочетаются кисло-сладкие ягоды – брусника, морошка, смородина.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире
Маринуя свинину в кефире, вы никогда не переборщите с кислотой. В кефире ее оптимальное количество для смягчения. Вкуса и аромата кефир не добавит, это сделают другие ингредиенты – лук и специи. Соль, как правило, в маринад из кефира не добавляют заранее, а примерно за полчаса до жарки. Чем меньше жира в мясе, тем жирнее должен быть кефир, так что для свинины идеальным вариантом будет кефир с 1% жирности.

Мясо нарезать кусочками по 4-5 см. Лук (~700 г) нарезать кольцами и перемешать с мясом. Затем залейте кефиром (1 литра кефира хватит примерно на 2 кг свинины) и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с лимоном

Мякоть лимона, т.е. кислота, выполнит свою непосредственную функцию маринада – сделает свинину мягче, а вот цедра придаст мясу пикантный вкус и аромат. Лимон хорошо «дружит» с соевым соусом, вином или коньяком.

Идеальное соотношение ингредиентов: 2-3 лимона, пара зубчиков чеснока и 0,5 кг репчатого лука на каждые 0,5 кг мяса.

Выжимаем из лимонов сок и измельчаем лук, чтобы он тоже дал сок. Затем надо потолочь в ступке чеснок со специями и смешиваем с соком лимона и лука. Получившейся смесью заливаем нарезанное небольшими (4-5 см) кусочками мясо и оставляем на 6-8 часов.

Также можно не выдавливать из лимонов сок, а порезать их кружочками и перемешать с кусками свинины. При приготовлении можно кинуть пару кружочков на угли, а остальные пожарить вместе с мясом. Есть лимон не обязательно.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Уксус – пожалуй, самый простой и дешевый способ маринования свинины. Главное, чтобы маринад не был слишком кислым, поэтому уксус надо правильно развести.

Считается, что на 150 мл воды надо брать 2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса или 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. На практике – можно поменьше, чтобы раствор был послабее.

Прежде чем заливать маринадом мясо, попробуйте его на язык – он должен быть кислым, но не обжигающим. Если вам захочется срочно прополоскать рот, значит, раствор слишком насыщенный и шашлык будет испорчен.

Маринад из уксуса – беспроигрышный вариант для любителей мяса с кислинкой

Как замариновать шашлык из свинины без уксуса
Если уксуса под рукой нет, можно обойтись луком, солью и черным перцем. На 2,5 кг свинины (лучше брать шейку или карбонат) понадобится 1 кг лука (можно использовать обычный репчатый или красный), около 2,5 ст. ложек соли и молотый черный перец по вкусу.

Лук выкладываем на дно кастрюли толстым слоем, солим и перчим. Затем кладем слой резаного кусочками мяса. Далее – еще слой лука. Чередуем слои, пока кастрюля не заполнится. Мясо маринуется за счет лукового сока, поэтому лучше подержать его подольше – ночь или хотя бы 5-6 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с киви

Киви – фрукт кисло-сладкий и очень сочный. Нельзя сказать, что он придаст какой-то особенный аромат и вкус мясу, но расщепляющий белок фермент актинидин, находящийся в киви, сделает его мягким и нежным.

Быстрый рецепт маринада с киви: на полкило свинины следует взять 1 киви и 1 среднюю луковицу. С фруктов снять кожуру и размять до пюреобразного состояния. Лук режем кольцами и вместе с киви перемешиваем с мясом, солим и перчим, затем придавливаем грузом и оставляем на 40 минут.

Также можно просто нарезать киви маленьким кусочками

Можно полить свинину лимонным соком и приправить мясо цедрой, а к традиционным соли и перцу добавить специи: тимьян, паприку или кинзу. Мариновать свинину с киви нужно не более двух часов, иначе структура мяса разрушится.

Свежий киви можно подать как дополнение к готовому шашлыку.

Как замариновать шашлык из свинины по-грузински
Шашлык по-грузински – это всегда обилие свежей зелени и овощей, натуральные соусы наподобие ткемали и бесподобно свежее мясо. И если раньше в Грузии жарили на углях говядину или баранину, сейчас без шашлыка из свинины – там он называется мцвади – не обходится ни одно семейное торжество.

Для шашлыка по-грузински приятно использовать угли от виноградной лозы

Считается, что настоящий грузинский шашлык надо жарить только на углях виноградной лозы. Мариновать мясо можно в уксусе, сухом красном вине или гранатовом соке. Но что всегда остается неизменным – это специи. Черный перец, тимьян, тмин, иногда – острый чили.

Часто можно встретить мнение, что классический рецепт шашлыка по-грузински происходит из Кахетии, восточного региона страны, где мясо в принципе не маринуют, а сразу жарят на углях. И даже солят, только когда мясо уже слегка поджарилось. А подавать мясо следует под свежим гранатовым соком: берете гранат с целой оболочкой и мнете его в руках, стараясь раздавить как можно больше зерен, затем аккуратно вскрываете кожицу и выдавливаете мясо на сок.

Как замариновать шашлык из свинины: видео
Для тех, кому легче воспринимать информацию на слух, настоящим спасением стал YouTube – на этом видеохостинге можно найти десятки рецептов свиного шашлыка с видео.

Рецепт шашлыка из свинины от блогера Oblomoff
 

А вот как готовит шашлык армянский повар Сергей Мартиросян. Он не только превосходный кулинар, но и хороший учитель: все рассказывает обстоятельно и понятно даже для «чайников» в готовке.
 

Секрет идеального шашлыка
 

А вот – рецепт для любителей классики, названный автором «шашлыком по-советски». Специально для любителей маринада с уксусом – вкус детства!
 

Шашлык из свинины «по-советски»
 

Как замариновать шашлык из свинины быстро и вкусно

Быстрым может быть любой маринад на основе кислоты. Если свинка умерла еще молодой, а ее мясо не замораживалось, то часа вполне хватит, чтобы будущий шашлык пропитался соками и ароматами и достиг необходимой мягкости.

Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить всю смесь небольшим грузом – под давлением процесс пойдет быстрее, а потом уже сразу нанизывать на шампура и жарить.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке с лимоном

Для маринада можно взять обычную минеральную воду, но она должна быть сильногазированной и холодной. Нежелательно использовать натриевую или калиевую воду.

Минералка с лимоном – идеальное сочетание для маринада

 

Вода не придаст ни вкуса, ни аромата, но именно газ проникнет в волокна мяса и сделает шашлык не только натуральным, но и очень мягким и сочным.

Мясо в минералке можно оставить на 4-5 часов или больше. Все остальные ингредиенты для маринада остаются неизменными.

С минералкой хорошо сочетается лимон или лимонный сок. Для этого просто нарежьте его кружочками или выжмете сок одного плода.

Как замариновать шашлык из свинины за 2 часа

Желание поесть мяска на природе часто приходит внезапно. Одноразовый мангал, решетка и угли в сезон продаются в каждом супермаркете, а вот мясо советуем мариновать самим. Как сделать это быстро – за 2 часа или меньше?

Отдых на природе с шашлыком вдвойне приятней

Варианта два: уксус или сильногазированная минеральная вода. Учтите, что минералка не обладает высокой кислотностью, поэтому мясо стоит резать небольшими кусочками. Ускорить маринование поможет давленый чеснок или лук.

Не придумано более подходящего угощения для трапезы на свежем воздухе – мясо, прожаренное на углях, пропитанное ароматом дыма, нежное и сочное – что может быть вкуснее. Выбирайте подходящий вам способ приготовления и наслаждайтесь изумительным вкусом традиционного «пикникового» блюда. 

 

Источник

 

 

Маринуем вкуснейший свиной шашлык: 10 рецептов маринада на любой вкус | Интересные факты

Близятся майские праздники или дачный сезон, и вы, должно быть, уже предвкушаете упоительный аромат жареного на углях мяса. Шашлык – это уже не просто мясное блюдо, это ритуал, имя нарицательное, традиция, которая неукоснительно соблюдается в любой теплый выходной.

А вот чтобы и вкус его был таким же бесподобным, следует знать, как правильно его выбрать и приготовить. Важная часть любого рецепта шашлыка – маринад. Редакция УзнайВсе.рф собрала самые популярные рецепты шашлычного маринада и несколько советов по выбору мяса и специй.

Как просто и быстро замариновать свинину для шашлыка?

Выбираем правильное мясо

Общепринятые советы везде одинаковы – использовать свежее мясо, желательно незамороженное, и лучше мариновать его самим, а не покупать готовое. Не все части свиной туши одинаково подходят для приготовления шашлыка – где-то слишком много жира, где-то напротив – его не хватает, одна часть жестковата, а в другой вообще только жилы. Ниже приведен список, где по убывающей расположены части свинины, которые лучше всего подходят для обжаривания на углях

• Ошеек или, проще говоря – шея. Мясо там нежное, сочное, с тонкими жировыми прослойками, идеально подходит.


• Карбонат – часть туши со спины. Тоже годится для удачных выходных на природе.


• Вырезка – бочок свинки. Часто там мало жира и требуется срезать жилистую пленку.


• Корейка – мягкая часть, но суховатая.


• Ребрышки больше подходят для барбекю, но и на шашлык их берут. Мясо между косточек нежное, но там может быть много жира, поэтому при покупке нужно тщательно смотреть.


• Лопатка – можно, если нет ошейка, вырезки или карбоната. Но лопаточная часть более жесткая и ее надо заливать маринадом на основе кислоты.


• Окорок – меняя подходящая часть свинины – она более жесткая, жилистая и всегда есть риск, что прожевать его будет невозможно.

Неизменные ингредиенты любого шашлыка

Почти во всех рецептах всегда используются три ингредиента: лук, соль и черный молотый перец. Кроме перца часто используют другие специи, которые выбирают по вкусу. Традиционно это:

• тмин;
• мускат;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• орегано;
• куркума;
• паприка и другие.

Можно купить готовую смесь, а можно экспериментировать со вкусами и искать оптимальный вариант приправы – острую или пряную.

Можно купить специальные специи для шашлыка

Ну а к шашлыку всегда подают свежие томаты, огурцы, сладкий перец, редис, различные соусы, зелень. С жареным мясом хорошо сочетаются кисло-сладкие ягоды – брусника, морошка, смородина.

Маринад на кефире

Маринуя свинину в кефире, вы никогда не переборщите с кислотой. В кефире ее оптимальное количество для смягчения. Вкуса и аромата кефир не добавит, это сделают другие ингредиенты – лук и специи. Соль, как правило, в маринад из кефира не добавляют заранее, а примерно за полчаса до жарки.

Чем меньше жира в мясе, тем жирнее должен быть кефир, так что для свинины идеальным вариантом будет кефир с 1% жирности.

Мясо нарезать кусочками по 4-5 см. Лук (~700 г) нарезать кольцами и перемешать с мясом. Затем залейте кефиром (1 литра кефира хватит примерно на 2 кг свинины) и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.

Кефир можно с успехом заменить натуральным йогуртом, но следует помнить, что сладкие кисломолочные продукты для маринования не годятся.

Маринад на лимонном соке

Мякоть лимона, т.е. кислота, выполнит свою непосредственную функцию маринада – сделает свинину мягче, а вот цедра придаст мясу пикантный вкус и аромат. Лимон хорошо «дружит» с соевым соусом, вином или коньяком.

Идеальное соотношение ингредиентов: 2-3 лимона, пара зубчиков чеснока и 0,5 кг репчатого лука на каждые 0,5 кг мяса.

Выжимаем из лимонов сок и измельчаем лук, чтобы он тоже дал сок. Затем надо потолочь в ступке чеснок со специями и смешиваем с соком лимона и лука. Получившейся смесью заливаем нарезанное небольшими (4-5 см) кусочками мясо и оставляем на 6-8 часов.

Также можно не выдавливать из лимонов сок, а порезать их кружочками и перемешать с кусками свинины. При приготовлении можно кинуть пару кружочков на угли, а остальные пожарить вместе с мясом. Есть лимон не обязательно.

Маринад с уксусом

Уксус – пожалуй, самый простой и дешевый способ маринования свинины. Главное, чтобы маринад не был слишком кислым, поэтому уксус надо правильно развести.

Считается, что на 150 мл воды надо брать 2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса или 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. На практике – можно поменьше, чтобы раствор был послабее.

Прежде чем заливать маринадом мясо, попробуйте его на язык – он должен быть кислым, но не обжигающим. Если вам захочется срочно прополоскать рот, значит, раствор слишком насыщенный и шашлык будет испорчен.

Маринад из уксуса – беспроигрышный вариант для любителей мяса с кислинкой

Обычно свинину маринуют в уксусе около 3-5 часов. Иногда оставляют на ночь, но это необязательно.

Маринад без уксуса

Если уксуса под рукой нет, можно обойтись луком, солью и черным перцем. На 2,5 кг свинины (лучше брать шейку или карбонат) понадобится 1 кг лука (можно использовать обычный репчатый или красный), около 2,5 ст. ложек соли и молотый черный перец по вкусу.

Лук выкладываем на дно кастрюли толстым слоем, солим и перчим. Затем кладем слой резаного кусочками мяса. Далее – еще слой лука. Чередуем слои, пока кастрюля не заполнится. Мясо маринуется за счет лукового сока, поэтому лучше подержать его подольше – ночь или хотя бы 5-6 часов.

Маринад с киви

Киви – фрукт кисло-сладкий и очень сочный. Нельзя сказать, что он придаст какой-то особенный аромат и вкус мясу, но расщепляющий белок фермент актинидин, находящийся в киви, сделает его мягким и нежным.

Быстрый рецепт маринада с киви: на полкило свинины следует взять 1 киви и 1 среднюю луковицу. С фруктов снять кожуру и размять до пюреобразного состояния. Лук режем кольцами и вместе с киви перемешиваем с мясом, солим и перчим, затем придавливаем грузом и оставляем на 40 минут.

Также можно просто нарезать киви маленьким кусочками

Можно полить свинину лимонным соком и приправить мясо цедрой, а к традиционным соли и перцу добавить специи: тимьян, паприку или кинзу. Мариновать свинину с киви нужно не более двух часов, иначе структура мяса разрушится.

Свежий киви можно подать как дополнение к готовому шашлыку.

Рецепт «по-грузински»

Шашлык по-грузински – это всегда обилие свежей зелени и овощей, натуральные соусы наподобие ткемали и бесподобно свежее мясо. И если раньше в Грузии жарили на углях говядину или баранину, сейчас без шашлыка из свинины – там он называется мцвади – не обходится ни одно семейное торжество.

Для шашлыка по-грузински приятно использовать угли от виноградной лозы

Считается, что настоящий грузинский шашлык надо жарить только на углях виноградной лозы. Мариновать мясо можно в уксусе, сухом красном вине или гранатовом соке. Но что всегда остается неизменным – это специи. Черный перец, тимьян, тмин, иногда – острый чили.

Часто можно встретить мнение, что классический рецепт шашлыка по-грузински происходит из Кахетии, восточного региона страны, где мясо в принципе не маринуют, а сразу жарят на углях. И даже солят, только когда мясо уже слегка поджарилось. А подавать мясо следует под свежим гранатовым соком: берете гранат с целой оболочкой и мнете его в руках, стараясь раздавить как можно больше зерен, затем аккуратно вскрываете кожицу и выдавливаете мясо на сок.

Быстрый и вкусный способ для молодого мяса

Быстрым может быть любой маринад на основе кислоты. Если свинка умерла еще молодой, а ее мясо не замораживалось, то часа вполне хватит, чтобы будущий шашлык пропитался соками и ароматами и достиг необходимой мягкости.

Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить всю смесь небольшим грузом – под давлением процесс пойдет быстрее, а потом уже сразу нанизывать на шампура и жарить.

Маринад из минералки с лимоном

Для маринада можно взять обычную минеральную воду, но она должна быть сильногазированной и холодной. Нежелательно использовать натриевую или калиевую воду.

Минералка с лимоном – идеальное сочетание для маринада

Вода не придаст ни вкуса, ни аромата, но именно газ проникнет в волокна мяса и сделает шашлык не только натуральным, но и очень мягким и сочным.

Мясо в минералке можно оставить на 4-5 часов или больше. Все остальные ингредиенты для маринада остаются неизменными.

С минералкой хорошо сочетается лимон или лимонный сок. Для этого просто нарежьте его кружочками или выжмете сок одного плода.

Маринуем шашлык за 2 часа

Желание поесть мяска на природе часто приходит внезапно. Одноразовый мангал, решетка и угли в сезон продаются в каждом супермаркете, а вот мясо советуем мариновать самим. Как сделать это быстро – за 2 часа или меньше?

Отдых на природе с шашлыком вдвойне приятней

Варианта два: уксус или сильногазированная минеральная вода. Учтите, что минералка не обладает высокой кислотностью, поэтому мясо стоит резать небольшими кусочками. Ускорить маринование поможет давленый чеснок или лук.

Маринуем свиной шашлык: видеоинструкция

Для тех, кому легче воспринимать информацию на слух, настоящим спасением стал YouTube – на этом видеохостинге можно найти десятки рецептов свиного шашлыка с видео. Например, вот любимый рецепт популярнейшего российского кулинарного видеоблогера Славного Друже: Рецепт шашлыка из свинины от блогера Oblomoff А вот как готовит шашлык армянский повар Сергей Мартиросян. Он не только превосходный кулинар, но и хороший учитель: все рассказывает обстоятельно и понятно даже для «чайников» в готовке. Секрет идеального шашлыка А вот – рецепт для любителей классики, названный автором «шашлыком по-советски». Специально для любителей маринада с уксусом – вкус детства! Шашлык из свинины «по-советски» Не придумано более подходящего угощения для трапезы на свежем воздухе – мясо, прожаренное на углях, пропитанное ароматом дыма, нежное и сочное – что может быть вкуснее. Выбирайте подходящий вам способ приготовления и наслаждайтесь изумительным вкусом традиционного «пикникового» блюда. Не сомневаемся, что у вас есть свои секреты вкусного шашлыка – если это не секретный рецепт вашей бабушки, делитесь ими в комментариях. Также на uznayvse.ru вы можете почитать подборку самых вкусных рецептов из курицы.

Узнаем как быстро замариновать шашлык из свинины

О том, как быстро замариновать шашлык из свинины, знают многие кулинары нашей страны. Ведь такое блюдо уже давно стало для нас традиционным. Особенно часто его готовят в весенне-летний сезон. Хотя нередко шашлык делают и на зимние праздники.

Если вам не известно, как быстро замариновать шашлык из свинины, то мы расскажем об этом в представленной статье. Из нее вы узнаете о том, как такое блюдо сделать максимально вкусным и сочным.

Общие сведения

Прежде чем рассказать вам о том, как быстро замариновать шашлык из свинины, следует поведать, что представляет собой это блюдо.

Шашлык является традиционным блюдом кочевых народов Евразии. Как правило, он представляет собой крупно нарезанную баранину или другое мясо, которое сначала маринуют, а затем готовят над углями. Чаще всего это блюдо делают при помощи металлических или деревянных шампуров, а также с использованием мангала.

Выбор сырья

Быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины не проблема. Но перед этим его следует правильно выбрать. Продукт должен быть максимально свежим, но не парным. Чаще всего для такого блюда используют ребрышки, а также мясо с лопаток и ножек.

Следует особо отметить, что сегодня для приготовления шашлыка используют не только нежнейшую свинину и ароматную баранину, но и говядину и даже мясо птицы. Кстати, последний вариант является наиболее экономичным, но не менее вкусным.

Как быстро замариновать шашлык из свинины?

В настоящее время существует огромное количество всевозможных маринадов, которые используют для приготовления свиного, бараньего, говяжьего и куриного шашлыка. Какой из них выбрать для приготовления мяса на углях – решать только вам. Но чтобы такое блюдо получилось действительно вкусным, его следует правильно замариновать.

Первое, о чем необходимо знать кулинару, это то, что мясо для шашлыка должно быть комнатной температуры. Только так оно замочится максимально быстро (примерно за один час), впитав в себя все используемые приправы и специи.

Многие кулинары ошибочно полагают, что быстрый способ замариновать шашлык из свинины – это неверный способ. Поэтому большинство хозяек вымачивают мясной продукт на протяжении суток и даже дольше. Однако следует отметить, что такой процесс способствует выделению всех соков свинины, что делает ее не очень вкусной и сочной. Поэтому, прежде чем приступить к маринованию шашлыка, мясо необходимо полностью оттаять. Если вы решили замочить замороженную свинину, то вам потребуется несколько часов, чтобы куски пропитались специями и приправами.

Как замариновать шашлык из свинины? Лучшие рецепты

Как говорилось выше, существует немало способов того, как замариновать мясо для шашлыка. Традиционным рецептом является тот, где в качестве маринада используют обычный майонез. Если вы никогда не делали такое блюдо, то его процесс приготовления мы опишем прямо сейчас. Для этого нам потребуется:

• свинина с небольшим количеством жира – около 3 кг;
• майонез оливковый – 100 г;
• паста томатная – большая ложка;
• соль поваренная, сушеный укроп и перец – применять по вкусу;
• головки лука белого – 2 шт.

Обработка мяса

Как быстро замариновать шашлык? Лучшие способы приготовления такого блюда не требуют использования диковинных ингредиентов.

Прежде чем приступить к вымачиванию мяса, его хорошенько моют, срезав все несъедобные элементы. Затем свинину нарезают попрек волокон так, чтобы на одном куске было не только мясо, но и немного жира. Это сделает шашлык более сочным и вкусным.

Процесс маринования

После того как свинина будет нашинкована на длинные и прямоугольные куски, ее выкладывают в эмалированную посуду и сдабривают солью, майонезом, томатной пастой и перцем. Также к мясу добавляют крупные кольца репчатого лука и сушеный укроп.

Перемешав все компоненты руками, их накрывают крышкой и оставляют в стороне на 1,5 часа. Этого времени достаточно для маринования мяса. Но лишь в том случае, если оно было комнатной температуры. Если же вы замочили охлажденную свинину, то указанное время непроходимо увеличить вдвое, а если сильно замороженную – то вчетверо.

Делаем луковый маринад для свинины

Теперь вы знаете, как быстро замариновать шашлык из свинины. Рецепты этого блюда очень просты.

Если вы впервые готовите шашлык, то рекомендуем попробовать луковый маринад. С ним мясное блюдо получится не только очень ароматным, но и невероятно сочным.

Итак, для приготовления шашлыка необходимо приобрести:

• свинину с небольшим количеством жира – около 3 кг;
• хмели-сунели – 1,5 большой ложки;
• мед свежий – 15 г;
• головки лука белого – 8 шт.;
• соль поваренную и перец – применять по вкусу.

Процесс приготовления

Прежде чем приступить к маринованию свинины, ее следует правильно подготовить. Хочется сразу отметить, что мясо для шашлыка всегда обрабатывается одинаково. Свинину хорошо моют в теплой воде, а затем удаляют все прожилки и пленки. После этого ее шинкуют на прямоугольные куски. Делают это попрек волокон.

Кстати, нарезать мясной продукт желательно в еще замороженном виде. Затем его следует полностью оттаять и только потом приступать к маринованию.

Для приготовления маринада мы решили использовать луковый сок. Делается он легко и просто. Овощи очищают от шелухи, а затем натирают на маленькой терке. После этого их кладут в не очень мелкую марлю и сильно отжимают. В дальнейшем к полученному соку добавляют свежий мед, хмели-сунели, перец молотый и поваренную соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают и заливают ими мясной продукт.

В таком маринаде свинину (теплую) вымачивают на протяжении двух часов. После этого ее насаживают на шампура и готовят на углях традиционным способом. Следует отметить, что на выходе получают очень вкусное, сочное и ароматное блюдо.

Вишневый маринад для свиного шашлыка

Теперь вы имеете представления о том, как замариновать свинину для шашлыка. Рецепты таких блюд следует обязательно взять себе на заметку.

Если вам нравятся мясные блюда со сладким соусом, то представленный способ приготовления шашлыка станет вашим любимым. Свинина, вымоченная в вишневом соке, получается невероятно сочной и вкусной. Такое блюдо особенно нравится представителям слабого пола и детям. Чтобы его реализовать, нам потребуется:

• свинина с небольшим количеством жира – около 3 кг;
• концентрированный сок вишневый – 200 мл;
• паприка сладкая – большая ложка;
• соль поваренная – применять по вкусу;
• красное вино сухое – 100 мл.

Способ приготовления

О том, как следует обрабатывать свинину для приготовления шашлыка, мы рассказывать не будем, так как описывали данный процесс чуть выше. Что касается маринада, то он требует особенного подхода.

Куски свинины с небольшим количеством жира кладут в глубокую эмалированную кастрюлю, а затем солят по вкусу и добавляют сладкую паприку. В таком виде мясной продукт оставляют под крышкой на 20 минут. После этого его заливают сухим красным вином и концентрированным вишневым соком.

Перемешав ингредиенты руками, их снова закрывают и дают замариноваться на протяжении 90 минут. За это время мясные куски полностью пропитаются ароматами вишневого сока и сухого красного вина.

Томатный маринад для шашлыка

В приготовлении маринада для шашлыка нет ничего сложного. Главное – использовать только сочетаемые друг с другом ингредиенты и добавить достаточное количество специй.

Для любителей помидоров рекомендуем делать такое блюдо с использованием маринованных томатов, а также томатного сока. Но обо всем по порядку.

Итак, для приготовления мясного обеда на углях следует заранее приобрести:

• свинину с небольшим количеством жира – около 3 кг;
• томатный сок – 150 мл;
• маринованные помидоры (лучше использовать домашние) – 4 шт. + рассол в объеме 150 мл;
• головки лука красного – 2 шт.;
• соль поваренную и перец – применять по вкусу.

Маринуем мясо для шашлыка

Свиное мясо для шашлыка следует приобретать с небольшим количеством сала. Если использовать слишком жирный продукт, то блюдо получится очень калорийным и невкусным. Если же, наоборот, купить мясо без сала, то оно просто сгорит, а также будет сухим и жилистым.

После того как нужное количество свинины будет приобретено, его хорошенько обрабатывают и нарезают средними кусками. Затем его сдабривают поваренной солью и перцем, заливают томатным соком и тщательно перемешивают. После этого берут несколько маринованных помидор и освобождают их от жесткой кожуры. В дальнейшем их выкладывают в чашу блендера и взбивают на максимальной скорости.

Полученную томатную кашу добавляют к мясу. К нему же вливают и рассол. Для вкуса и аромата в ту же тару помещают крупно нарезанные кольца красного репчатого лука.

В завершение все упомянутые ингредиенты хорошенько перемешивают руками, закрывают и оставляют при комнатной температуре на 1,5 часа. Данного времени достаточно для того, чтобы мясной продукт впитал в себя часть маринада, стал ароматным и сочным.

После того как мясо вымочится в томатном рассоле, его нанизывают на деревянные или металлические шампура, а затем готовят классическим способом на углях.

Как преподносят к столу

К столу шашлык из свиного мяса преподносят только в горячем состоянии. Его подают членам семьи прямо на шампурах или же выкладывают на тарелку. Употреблять такое блюдо рекомендуется с ломтиком хлеба, а также свежей зеленью и овощами.

Для получения более сытного обеда некоторые хозяйки подают свиной шашлык вместе с гарнирами. Однако в этом случае блюдо получится более тяжелым для желудка и калорийным.

Подведем итоги

В данной статье вам было представлено несколько способов того, как быстро замариновать мясо на шашлык. Рецепты маринадов, что были описаны выше, можно дополнять своими ингредиентами, в том числе специями и приправами.

Как быстро замариновать шашлык из свинины

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

• Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
• Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
• Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
• Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

• Маринад винный . Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
• Маринад «сухой» . Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
• Маринад фруктовый . Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
• Маринад томатный . Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
• Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Существует огромное количество рецептов, но есть самые популярные и доступные способы как быстро замариновать шашлык. Название блюда произошло от татарского слова «шиш-лык» и означает «нечто на вертеле». В средневековой Руси на вертелах готовили кур, зайцев, поросят, и называли такое мясо «верченым». Поэтому «шашлык» легко «обрусел» и укоренился в ресторанах и кафе.

Выбор мяса

Традиционно блюдо готовят из баранины. Для приготовления используется мясо молодого животного, до одного года: корейка (спинная часть), верхняя часть лопатки, окорок. Следует выбирать визуально: мясо должно быть мягкое, светло-красное, без прожилок, толстых жировых прослоек; без неприятного запаха. Перемороженное сырье не годится.

Для проверки свежести мяса, нужно нажать пальцем на мякоть: при многократной заморозке оно не изменит цвет от прикосновения, а однократно замороженное — потемнеет.

Если готовить шашлык из свинины, то берется молодое мягкое мясо светло-розового цвета, без жилок, слегка с жирком: вырезка (поясничная мышечная ткань), шея, корейка. Быстрая мариновка мяса для шашлыка из свинины получится на основе: уксуса, майонеза, кефира, вина, коньяка, томатного сока, минералки и даже кока-колы. Свинина «всеядна»! Маринуется около 4-5 часов.

Говядина не «блестящая партия» для шашлыка. Если выбор принципиален, то нужно брать филе и вырезку молодой телятины. Говядина в силу своей жесткости и сухости обожает насыщенные маринады. Быстро замариновать мясо для шашлыка из говядины не выйдет. Она маринуется дольше, чем свинина, баранина, птица — 10-12 часов. Самые удачные маринады в этом случае — из газированной воды, кефира.

Птица неприхотлива. Быстрый маринад для шашлыка из курицы и индейки готовится из майонеза, кефира, сметаны, уксуса и лука. Продукт выдерживается в заливке 3-4 часа.

Перед тем, как замариновать продукт, нужно избавить его от прожилок, пленок и лишнего жира; порезать поперек волокон.

Быстрые маринады

В условиях нехватки времени и быстрого темпа жизни выручают рецепты, как быстро замариновать мясо для шашлыка. Качественное сырье плюс быстрая мариновка — и пикник удастся на славу!

Лук и уксус

«Сделано в СССР», Самый простой маринад для шашлыка делали граждане Советского Союза. В ход шли уксус и лук. Такая заливка хороша для свинины.

• Мясо – 1,5 кг
• Лук – 800 гр
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло оливковое – 1 ст.л
• Соль, перец – по вкусу

Нарезанное кусочками мясо и порубленный кольцами лук чередуются слоями, сбрызгиваются 9%-ным уксусом и растительным маслом. Закрытая емкость с заготовкой на час отправляется в холодильник, после чего 4-5 часов пропитывается при комнатной температуре. Перед приготовлением сдабривается солью и перцем.

Дамский-кефирный

Очень просто замариновать мясо на шашлык в кефире.

• Свинина – 2 кг
• Лук – 1 кг
• Кефир – 1 л
• Соль, специи – по вкусу

Кусочки свинины помять с кольцами лука, чтобы лук пустил сок. Добавить литр кефира, специи по вкусу. Оставить мариноваться на ночь. Таким же образом можно замариновать баранину, только лук заменить на смесь пряных трав (корица, имбирь, красный молотый перец). Для говядины отличный маринад для шашлыка быстрого приготовления получится из кефира и чеснока. К соку одного лимона нужно добавить порезанные на мелкие дольки 5 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку черного перца, 0,5 чайной ложки соли. Тщательно размешать эту смесь со стаканом кефира. Маринадом заливается нарезанный кусочками килограмм говядины. Выдерживается традиционные для говядины 10-12 часов.

Майонезный пан

Быстрый маринад шашлыка из свинины или курочки готовится так: 3-4 луковицы режутся кольцами, перетираются с 0,5 чайной ложки соли до образования сока. Соленая луковая нарезка отправляется к нарезанному кусочками килограмму мяса, заливается 200-ми граммами майонеза с чайной ложкой черного перца. Шашлык должен быть хорошенько пропитан маринадом.

Винный маринад

«Пьяный барин» — маринад для шашлыка 30 минут, на основе белого сухого вина подходит для баранины и свинины.

• Лук – 1 кг
• Мясо – 2 кг
• Оливковое масло – 100 мл
• Лимон – дольки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вино (сухое белое) – 0,5 л
• Дополнительные специи – по вкусу.

Кусочки баранины или свинины натираются специями. поливаются оливковым маслом. Слоями выкладываются: порезанный кольцами лук, сверху чеснок и лимон, затем мясо и так дальше. Последний слой — лучок. Вся эта «закладка» заливается 0,5 л сухого белого вина. Время маринования — в зависимости от вида мяса от 2 до 10 часов.

На основе минералки

Самый простой маринад для шашлыка — «Студент». Быстрая мариновка шашлыка получится с использованием сильногазированной минеральной воды. Благодаря её пузырькам мясо получается нежным, с насыщенным вкусом. Подходит для свинины и говядины.

• Мясо – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Паприка, кориандр, черный перец, соль – по вкусу
• Минеральная вода – 1 л

Кусочки мяса солятся, приправляются пряностями и перемешиваются с порезанным луком и переминается для получения сока. Затем все это заливается минералкой и оставляется на пару часов в холодильнике. Простой и вкусный маринад для шашлыка обязательно нужно приправить солнечным днем, хорошим настроением и компанией любимых людей.

Быстрый шашлык – это проверенный маринад для свинины, курицы, говядины, который размягчит мясо за 30 минут. Случается, что пикник организуется стихийно, но отказывать себе в жаренном на костре мяске не хочется. Существует много доступных способов полакомиться на природе мягчайшим ароматным шашлыком собственного приготовления.

Заманчиво, приятно, вкусно приготовить и поесть на свежем воздухе. Позитивное настроение и радость от общения в хорошей компании не заменит ничто. Поэтому отказываться от вкусных быстрых шашлыков или переносить их на завтра по причине «нет замаринованного мяса» не стоит. Зная секреты некоторых ингредиентов и тонкости их соединения можно и за полчаса придать любому виду мяса необходимую мягкость.

Майские праздники стремительно приближаются. Люди строят грандиозные планы вылазок на природу из загазованных мегаполисов. В супермаркетах скупаются мясные полуфабрикаты и древесный уголь. Если выбор угля заключается в том, чтобы его не забыть, то с мясом все сложнее.

Как выбрать мясо для быстрого шашлыка?

Свинина

• Для маринования подойдет лопатка, вырезка, шея. Чаще для приготовления быстрых шашлыков покупают шейное мясо: оно сочное, с небольшим количеством жира, идеально подходит для идеального шашлыка.
• Понятно, что свинина должна быть розовой, с белым жирком. Никакие посторонние запахи не должны ощущаться.
• Самый сочный быстрый шашлык получится из свежего мяса. Если все-таки берете замороженное, размораживайте его при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не нужно использовать микроволновую печь.
• Оптимальный размер кусочков для быстрого шашлыка – 4 на 3 см. Такое мяско останется сочным после жарки на костре и не успеет высохнуть из-за небольшого размера.

Топ-5 быстрых маринадов для свинины, курицы, говядины.

1. Самый быстрый маринад для самого сочного шашлыка за 30 минут

Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус. Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.

Ингредиенты:

• свинина или курица – 1,5 кг;
• томатный сок – 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• готовые приправы для шашлыка – 1 пачка;
• лук репчатый – 4 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Свинину или курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями.

Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок – измельчить. Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать.

Нюанс

Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров.

Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут.

Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты.

Как приготовить быстрый маринад для шашлыка с вином за 30 минут

Ингредиенты:

лук репчатый – 5 шт.;

сухое вино – 1 л;

чеснок – 8 зубчиков.

Пошаговое приготовление быстрого шашлыка с вином

Крупные кусочки филе сложить в подходящую емкость. Натереть каждый кусок специями, будто делая массаж.

Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить.

Смешать вино с минералкой.

Добавить цедру и сок лимонов.

Залить смесью мясо, добавить лук и чеснок. Все перемешать руками.

Накрыть крышкой, установить гнет и оставить мариноваться на 40 минут.

Такой шашлык вряд ли можно предложить детям, но взрослые будут в полном восторге от неимоверной мягкости и нежности сочного жареного мяса.

Как быстро замариновать шашлык в минеральной воде за 30-50 минут

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• минералка – 2 л;
• приправы для шашлыка – 10 г;
• лук репчатый – 5 шт.

Приготовление быстрого шашлыка. Пошаговое описание с фото

Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время (мин. 60 мин) смягчить любое мясо. Филе нарезать крупными кусками.

Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.

Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка.

К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на ни жней полке холодильника на 60-90 минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным.

Секрет

Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы.

Быстрый шашлык на кефирном маринаде за 60 минут

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук репчатый -4 шт.;
• любимая приправа – 1 пачка;
• кефир – 1,5 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление быстрого шашлыка на кефирном маринаде

Лук репчатый почистить, помыть измельчить в блендере или натереть на терке.

Филе порезать крупными кусочками, натереть специями и луковым пюре. Сложить в подходящую емкость, залить кефиром. Зелень помыть, мелко порубить, добавить в маринад для быстрого шашлыка. Все хорошо перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить под гнетом на 120 минут. Кефир и луковое пюре превратят и жесткое мясо в нежнейшее, тающее во рту блюдо, жаренное своими руками на костре.

Самый бюджетный маринад для быстрого шашлыка за 60 минут

Оказывается, маринованные помидорчики годятся не только в качестве закуски. Эти продукты вместе с рассолом способны реанимировать самое жесткое мясо в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• маринованные томаты – 6-7 шт.;
• рассол от томатов – 500 мл;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• специи – 1 пачка.

Приготовление бюджетный маринад для быстрого шашлыка

Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. С консервированных томатов сеять кожу, превратить в пюре любым способом. Куски натереть специями, затем – пюре из помидоров. Масло подсолнечное мешать с рассолом, залить смесью мяско, накрыть крышкой и оставить под гнетом на 50 минут.

Быстрый шашлык пожарить на шампурах или решетке.

Хитрости шашлычников для приготовления самых вкусных шашлыков по-быстрому

Если маринад получился чересчур кислым, стоит добавить в него немного сахарного песка или меда (1-2 ст. л)

Для большего слияния ингредиентов с мясом, в маринады для быстрых шашлыков добавляют подсолнечное масло.

Если мариновали мясо в томатных продуктах, можно добавить перед жаркой в него взбитое куриное яйцо. Оно защитит быстрый шашлык от пересыхания.

Самый лучший маринад получается в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя мариновать мясо в посуде из алюминия, пластика, дерева.

Никогда не добавляйте в маринад уксус или майонез. Мяско будет жестковатым, да и натуральности в таких ингредиентах нет.

Вместо уксуса используют лимонную кислоту, сок и мякоть лимона, лука, сок граната, мякоть киви, ананаса.

С фруктами в качестве катализаторов смягчения мясных волокон стоит быть осторожными: в киви и ананасах мясо уже за 15 минут станет идеально мягким, а через полчаса превратиться в непригодную массу.

Вместо майонеза вкусно будет замариновать мясо для быстрого шашлыка в йогурте без добавок, кефире или даже молоке.

Из алкогольных маринадов некоторые используют не только сухое вино, но и шампанское, пиво.

Вкусный шашлык получается с добавлением в быстрый маринад горчицы, аджики, меда.

Соль при необходимости добавляется в маринад за 15 минут до жарки быстрых шашлыков.

Дрова для шашлыков должны быть из пород плодовых деревьев. Следует избегать сосны, а предпочитать яблоню, вишню или грушу.

Надеемся, что наши заметки помогут приготовить самые сочные, вкусные и нежные шашлыки на свежем воздухе в доброй компании старых друзей. Время, проведенное на природе, станет настоящим отдыхом для позитивного настроя.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Как сезон пикников начинается, мы частенько жарим шашлыки, используем при этом свинину и курицу, грибы и рыбу, говядину и овощи. На костре, оно все вкусно. Особенно, если правильно выбрать продукты и замариновать. Ну, и пожарить нужно правильно, конечно, чтобы и сырым не получилось, и не пережарить до сухости.

Узнаем сегодня, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким, приведу несколько советов и рецептов из своего опыта, благо перемариновала я уже его большое количество, так что, есть чем поделиться.

Маринад для шашлыка на майонезе

Когда-то изначально, как с мужем поженились, выезжали часто с друзьями на природу, и всегда мариновали шашлык с майонезом. Брали средней жирности майонез, мясо резали, добавляли майонез и лук резаный, перец молотый, горчицу, все перемешивали и ставили на часов 5 при комнатной температуре. Потом уже можно на холод, и сколько хочешь, мариновать, хоть 2 дня. Но обычно у нас больше полусуток не выходило. Бывало, если мяса брали много, оставался шашлык маринованный на следующий день, был потом после жарки вроде даже еще вкуснее.

Но интересно: хотя всегда делала одинаково, шашлык получался разным – то просто невозможное объедение, то ужасный – жесткий, не жующийся. И я со временем, наблюдая, поняла – что здесь важно выбрать именно правильное мясо. Самое лучшее – это свиная шея. Она не сухая, не имеет противных жил и плев, которые как раз и дают жесткость при жарке шашлыка. Наши друзья всегда по такому рецепту жарят шашлык, и он у них всегда прекрасный, но – умеют правильно выбирать мясо и правильно жарить.

Посмотрите еще рецепты маринадов для шашлыка на минералке, с пивом, с кабачками и грибами, все вкусно и просто!

Потом вычитала, что майонез при жарке превращается в канцероген, и решила, что больше я шашлык с майонезом жарить не буду, для этого есть куча других добавок. К примеру: кефир и горчица, уксус яблочный и лук, киви, минеральная вода, травы и так далее. Поэтому сегодня будем жарить шашлык на кефире с горчицей, и еще расскажу один вариант, которым уже давно пользуюсь – с соевым соусом.

Сочный и вкусный шашлык на кефире

Итак, идем на рынок и выбираем свиную шею. Чтобы немного жирка в ней было, чтобы кусок цельный был, а то потом резать будете и кромсать, чтобы плев не было. Это самое первое. Мясо должно быть светлым, приятным, темное мясо не годится. Сразу нюхаем его, чтобы свежайшее мясо было, и отправляемся домой.

Далее моем мясо, обсушиваем и нарезаем. Кусочки лучше делать не крупными, но и не мельчить.

Далее заливаем в миске его кефиром, смешанным с горчицей и соком лимона. Смотрите по кислоте кефира, если он слишком кислый – лимон не нужен, если свежий – смело добавляете. Если лимона нет – сгодится яблочный уксус, на кило мясо примерно 1 ложка. Горчицы тоже ложку добавляем на 1 литр кефира.

Добавляем перчик, резаный лук, смешиваем все, мнем руками, массируем мясо. И ставим под гнет, пусть себе напитывается соками и вкусами. Через 4-6 часов мясо готово к жарке, хотя, если сделаете это с вечера, еще лучше.

Маринад с яблочным уксусом и соевым соусом

Очень вкусно получается шашлык из свинины по этому рецепту.
Как в предыдущем варианте, выбираете, приносите, нарезаете мясо. Далее поливаете его соевым соусом (ложки 3 на 1 кг мяса), добавляете 1-2 ложки яблочного уксуса, перец, лук резаный тонко, все перемешиваете, мнете, и ставите под гнет. Очень вкусно получается такой шашлык из свинины, проверено не раз. Если нет соевого соуса – не беда, просто добавляете немного соли, тоже будет вкусно.

Ну и насчет жарки – конечно, нужно следить, чтобы языки пламени не палили кусочки мяса, чтобы поддерживать хороший жар без огня, переворачивать, сбрызгивать водой или сухим вином, и жарить долго, не спеша, томить мясо. Тогда шашлык из свинины получится сочным и мягким, и есть его будет его одно удовольствие.

Совет: чтобы человеку, стоящему на жарке шашлыка, не было тоскливо, и он не спешил его пожарить и быстрее к компании присоединиться¸ подходите к нему, подносите рюмочку, закуску, и ему будет веселее, и шашлычок вкуснее получится, проверено. Но не давайте ему отходить – враз мясо спалите!

Вы узнали, как замариновать шашлык из свинины, чтобы он получится вкусным, мягким и сочным, готовьте, угощайтесь. Приятного аппетита!

Как мариновать мясо для шашлыка из свинины

Что вы представляете, когда слышите слово «шашлык»? Румяное поджаренное мясо, нанизанное на шампуры и все еще шкворчащее прозрачным жирком над слегка краснеющими углями, легкий дымок и неповторимый аромат. Солнце, зеленая трава, стол заставленный салатами и зеленью прямо на свежем воздухе. Вот уже и разыгрался аппетит и хочется на дачу. Но постойте, ведь прежде всего нужно приготовить все это великолепие. Поэтому любой пикник начинается с вопроса, как быстро и вкусно замариновать шашлык.

В этой статье мы будем рассматривать различные способы, которыми можно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным, но не требовалось слишком много времени или усилий.

Напомним базовые принципы приготовления шашлыка

• Выбирайте мягкие куски свиной туши, для шашлыка лучше всего подходит шейка (самое мягкое мясо с тонкими прослойками жира), окорок (мясо средней мягкости, почти без жира), карбонад (постное мясо, требует размягчающего маринада, задерживающего сок внутри), вырезка (необходимы чистые кусочки без прожилок и желательно с жирком).
• Замариновать шашлык необходимо заранее: минимальное время 1 час, максимальное — 12 часов (на ночь).
• Разрезайте мясо на куски одинакового размера, так будет гарантировано, что все мясо промаринуется и прожарится в одно и то же время.
• Не используйте слишком много кислоты в маринаде, количество кислоты должно быть обратно пропорционально количеству времени маринования, иначе мясо может стать жестким.
• Добавляйте в маринад растительное масло, оно поможет мясу пропитаться ароматом и вкусом специй.
• Солите шашлык не в начале маринования, а перед жаркой, это можно делать в общей емкости или сразу на шампурах, так в мясе сохранится больше естественного мясного сока.
• Жарьте шашлык в начале на высокой температуре, чтобы запечатать мясо корочкой, затем снижайте ее для равномерного пропекания.
• Шашлык готов, когда из мяса при надрезании выделяется прозрачный сок (не розовый), если сок не выделился вообще, то мясо уже пересушено, уменьшите время приготовления следующей партии.

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Всем известно, что свинина, особенно жаренная отлично сочетается с луком. Эти два продукта прекрасно дополняют вкус друг друга, ведь не просто так с незапамятных времен лук используется как одна из самых важных приправ к мясу. И жаренному, и тушеному, и вареному мясу, лук придаст еще более насыщенный вкус.

Кроме этого, лук обладает свойствами размягчать мясо, причем в отличие от уксуса он его не высушит.

Что потребуется на 1 кг мяса:

• репчатый лук белый — 0,5 кг,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• лавровый лист — 3-5 штук,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в луковом маринаде:

Подготовьте лук для маринада, для этого натрите его на терке или пропустите через мясорубку или блендер до получения кашицы. При этом выделится большое количество лукового сока. Кашицу необходимо процедить, чтобы отделить сок. Возьмите мелкое сито или марлю и сцедите весь сок в отдельную емкость. Маленькие кусочки луковой мякоти лучше не оставлять, так как в последствии будет сложно отделить его от мяса, а при жарке они могут подгореть.

Разрежьте подготовленное мясо на кусочки одинакового размера. Сложите в эмалированную, нержавеющую или стеклянную посуду для маринования. Посыпьте перцем и измельченным руками лавровым листом. По желанию можно добавить сухую горчицу или ваши любимые специи для шашлыка. Влейте растительное масло и хорошенько перемешайте, хорошо сдавливая мясо. Таким образом мышечные волокна впитают больше маринада.

После того, как перемешали все специи, залейте мясо луковым соком и накройте крышкой. Поставьте мариноваться. Для такого маринада достаточно оставить мясо всего на 1-2 часа, чтобы оно стало мягким и сочным, но при этом сохранило свой естественный вкус. Если прогулка на свежий воздух намечается на следующий день, то посуду с мясом необходимо обязательно убрать в холодильник.

Такой шашлык отлично подрумянивается на углях благодаря растительному маслу. Подавать к столу его можно с любым набором овощей и салатов.

Как замариновать шашлык в минеральной воде

Возможно еще не все слышали о таком простом способе маринования шашлыка на минеральной воде, но да, он действительно позволяет сделать мясо мягким, при этом не добавляя ему какого-то определенного вкуса.

Здесь можно проявить весь полет фантазии со специями и особыми добавками, минеральная вода будет выступать в роли проводника и размягчителя.

Что потребуется на 1 кг мяса:

• 1 литр сильногазированной минеральной воды,
• специи для шашлыка — 1 столовая ложка,
• репчатый лук — 3-4 штуки,
• перец черный — 1 чайная ложка,
• лимонный, виноградный, гранатовый сок, вино, йогурт и т.д. — 100 мл,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Как вы заметили, мы не указали точных специй для шашлыка. Они могут быть такими, которые нравятся именно вам в мясе. Со свининой замечательно сочетаются: кориандр, тимьян, зира, орегано, базилик, паприка, имбирь и смесь хмели-сунели. Так же можно использовать готовые наборы специй, продающиеся в магазине. Если любите пряное мясо, увеличьте количество специй до двух столовых ложек.

Перечисленные соки буду придавать легкий вкус шашлыку, поэтому выбирайте также тот, что вам нравится. Вместо сока лимона, можно использовать свежий лимон, нарезанный кольцами, достаточно будет одного лимона на 1 кг мяса.

Так же в этот маринад можно положить свежую зелень: петрушку, кинзу, укроп, эстрагон, розмарин. Но кладите ее крупными веточками, чтобы перед зажариванием легко было ее удалить из мяса.

Приготовление шашлыка из свинины в минералке:

В первую очередь нарежьте мясо кубиками и лук кружочками. Если используете свежий лимон, его тоже нарежьте.

Затем в посуде для маринования смешайте мясо и специи, добавьте туда же растительное масло и хорошенько разомните мясо, чтобы оно впитало в себя вкус специй. После этого можно добавить лук и еще раз перемешать.

В мясо со специями и луком влейте минеральную воду и положите в нее лимон. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на срок от 1 до 4 часов. При необходимости замариновать шашлык в минералке можно и на ночь.

Солите шашлык из свинины перед жаркой, чтобы мясо осталось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде из киви

Вы удивитесь какими потрясающими свойствами обладает этот маленький мохнатый фрукт. И кто бы мог предположить, что маринад для шашлыка из киви может оказаться самым сильно действующим средством для быстрого приготовления жареного на шампурах мяса. Благодаря высокому содержанию витамина С и особым ферментам, киви способно размягчить мясо меньше, чем за час. При этом не высушивая его, а запирая собственный сок внутри.

Но с таким маринадом надо быть очень осторожным, если передержать в нем мясо, то оно начнет разваливаться и рассыпаться, превращаясь скорее в мясной фарш. Но не подумайте, что это делает киви опасным для здоровья фруктом. Наоборот, киви полезен для организма и пищеварения в частности, поэтому смело кладите его в мясо. Главное, не забудьте о времени.

На 1 кг свинины потребуется:

• свежий киви — 1 штука,
• репчатый лук — 2-3 штуки,
• перец черный горошком — 1 чайная ложка,
• кориандр — 1 чайная ложка,
• розмарин — 1 чайная ложка,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в киви:

Подготовленное и порезанное на одинаковые кубики мясо, посыпьте специями и полейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте.

Тонко порежьте репчатый лук и также добавьте его в мясо. Затем почистите киви и потрите его на крупной терке. Если киви очень спелый. то его можно просто размять пальцами до получения маленьких кусочков, почти пюре. Самое важное, чтобы киви пустил свой сок.

Добавьте киви в мясо и тщательно перемешайте, мясо при этом разомните, чтобы оно впитало все соки и специи. Мариновать шашлык в киви следует не более 1 часа, немного увеличить время можно только в том случае, если в вашем распоряжении оказалось только очень жесткое и сухое мясо свинины, например окорок или карбонад.

По желанию вместо кориандра и розмарина можно использовать другие душистые специи, которые вы предпочитаете. Хорошо подойдет и свежая зелень.

Посолите шашлык перед тем, как нанизывать его на шампуры и, не откладывая, начинайте жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с киви отлично подходит, если необходима быстрота в приготовлении. Это замечательный способ для спонтанных незапланированных пикников и выездов на дачу.

Посмотрите видео рецепт о том, как замариновать шашлык в киви:

Маринад для шашлыка из горчицы

Этот знаменитый на весь мир соус мы привыкли намазывать на уже готовый кусочек ароматного мяса, все любят горчицу за ее особую остроту и вкус. Но не все знают, что горчица обладает потрясающими маринующими свойствами. Тот день, когда вы попробуете шашлык из свинины замаринованный в горчице, изменят ваше к ней отношение навсегда.

Горчица сама по себе достаточно ароматна, чтобы придать мясу свой особый вкус. Кому-то может показаться, что она придаст и остроту, но это не так, под воздействием температуры вся острота исчезает и остается только удивительный, пряный и чуть сладковатый вкус самой горчицы. Но мясо при этом становится наимягчайшим.

Именно поэтому мы добавляем рецепт маринада на основе горчицы в список самых быстрых маринадов. Чтобы получить вкуснейший мягкий и сочный шашлык из свинины вам потребуется всего час. Этого будет достаточно, чтобы отлично замариновать шашлык из любой части свиной туши. Но шея, конечно же, предпочтительнее.

На 1 кг мяса потребуется:

• столовая горчица классическая — 2-3 столовые ложки,
• репчатый лук — 2-3 штуки,
• черный перец 0,5 чайной ложи,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• ароматные специи (тимьян, кориандр, розмарин, зира, базилик и т.п.) — 1 столовая ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в горчице:

При желании в такой маринад можно добавить и другие ингредиенты, например, пару столовых ложек соевого соуса или вина, даже мед может дополнить букет. Но сегодня мы рассмотрим вариант только с горчицей, чтобы создать отправную точку для будущего кулинарного творчества. Это будет нашим эталоном.

Начинать стоит с подготовки мяса. После того как вы его нарезали, смешайте его со специями. Специи вы можете взять те, которые любите сами или смешать в равных пропорциях комбинацию из предложенных выше. Готовые наборы специй тоже подойдут, но читайте из состав, не используйте специи, в которых добавлен глутамат натрия. Это усилитель вкуса, который к сожалению только испортит нас великолепный ароматный шашлык в горчице.

Добавьте в мясо со специями растительное масло и хорошенько его разомните, после этого положите нарезанный кольцами лук.

Кстати, попробуйте при возможности использовать не подсолнечное масло, а оливковое, это изменит вкус вашего шашлыка, добавив тонкие оливковые нотки.

В самом конце добавьте горчицу и хорошенько перемешайте. Чтобы замариновать шашлык в горчице достаточно и одного часа. Сразу после этого можно отправляться на свежий воздух к мангалу и начинать его жарить. Самое удивительное, что размягчения мяса будет продолжаться и в процессе жарки под воздействием высокой температуры.

Такой шашлык хорошо подавать со свежей зеленью, салатами и запеченным картофелем.

Какой из рассмотренных рецептов вы бы не выбрали, их объединяет одно — короткое время приготовления и отличный вкус и сочность мяса в результате. Мы специально выбирали рецепты, которые помогут вам замариновать шашлык быстро и вкусно, даже если уже гости на пороге дачи или просто хорошая погода внезапно вытащили вас на пикник. Поверьте, никто не останется разочарованным вашим шашлыком!

Лучшие рецепты шашлыка из свинины с фото

Шашлык – это аппетитное и ароматное блюдо, которое запекается на шампурах. В классическом варианте оно готовится со свининой. Очень важно правильно замариновать и приготовить свиное мясо, чтобы оно не приобрело жесткость. В качестве маринада могут выступать разные ингредиенты – лимон, масло, киви, гранатовый сок, соевый соус, уксус, кефир. Ниже вы узнаете, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и нежным, а секреты приготовления помогут сделать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Какая часть свинины лучше? Правильный выбор мяса – это половина успеха в приготовлении шашлыка. Продукт, подвергавшийся заморозкам или неправильному хранению, испортит вкус блюда. Чтобы мясо получилось нежным, важно не только хорошо приготовить его, но и подобрать ту часть свинины, которая идеально подходит для запекания на шампурах. Рекомендации по выбору продукта для классического шашлыка из свинины:

1. Не покупайте замороженное мясо. Для блюда идеально подходит охлажденная свинина. Замороженный продукт допустимо использовать, но только в том случае, если заморозка была однажды, хотя по вкусовым качествам шашлык все равно будет уступать блюду из охлажденного мяса.
2. Чтобы отличить охлажденную свинину от замороженной, надавите пальцем сверху. Если продукт свежий, поверхность быстро восстановится. У размороженной свинины будет видна кровянистая жидкость, консистенция такого мяса – рыхлая, неровная, а цвет более яркий.
3. Не берите мясо, если вас смущает запах или вид. Понюхайте свинину, посмотрите, не сочится ли кровь – это плохой признак. Влажность на поверхности мяса сигнализирует о наличии там вредоносных веществ или о неправильном хранении. Если у продукта серый, темный цвет, то животное было старое – шашлык получится жестким. Хорошее мясо имеет сухой вид, равномерный оттенок по всей поверхности, легкий блеск.
4. Выбирайте куски без лишнего жира и жил – это затруднит процесс подготовки свинины к приготовлению. Некоторые продавцы прячут жирные куски, заворачивая их внутрь, поэтому внимательно осмотрите продукт со всех сторон.
5. Самое главное – покупайте правильную часть свинины. Идеально для мягкого и сочного шашлыка подходит мясо с шеи (шейный карбонад), расположенное у свиньи вдоль хребта. Также прекрасное блюдо получится из вырезки, ребрышек, корейки. Свиной окорок тоже подходит для шашлыка, но важно его не пересушить. Спинная мясная часть и вырезка с лопаток имеют много жил, но если их правильно зачистить и замариновать, шашлык получится нежным.

После того, как выбрано мясо, нужно его замариновать. Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и нежным готовится с помощью разных ингредиентов. Ниже представлены популярные пошаговые рецепты с фото маринованного продукта для шашлыка.

Как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Лимонный сок – это отличная заправка для маринада, которая способна заменить уксус и масло. Лимоны обеспечат сочность мяса, придадут ему интересный привкус.

Вам понадобится:

• 4 лимона;
• 4 ст. ложки соли;
• 8 репчатых луковиц;
• 5 килограмм свинины;
• 2 ст. ложки специй для шашлыка.

Приготовление:

1. Возьмите большую емкость. Помойте и почистите лук, нарежьте кольцами. Выложите один слой в емкость, присыпьте солью со специями.
2. Мясо очистите от жилок, лишнего жира. Разделите на порционные кусочки. Сверху лука выложите свинину. На нее поместите еще один слой лука. Выкладывайте пласты поочередно, пока эти ингредиенты не кончатся. Не забывайте посыпать слои специями.
3. Лимон помойте, разрежьте. Выдавите сок.
4. Полейте ингредиенты в емкости.
5. Обтяните края посуды пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на шесть часов. Перемешайте компоненты 2 раза.
6. После того, как свинина замариновалась, готова к приготовлению: наденьте кусочки на шампуры и готовьте на углях, которые тлеют, до готовности, периодически переворачивая, сбрызгивая вином или водой. Готовность определяется по надрезу: из мяса должна сочиться прозрачная жидкость.

Классический шашлык, маринованный в уксусе

Классический маринад для шашлыка – уксусный. Ингредиент придает блюду приятную кислинку, гарантирует сочный и нежный вкус. Сделать такой шашлык вы можете по собственному вкусу: дома в духовке, на сковороде или на природе, используя вертел и шампуры.

Вам понадобится:

• 1 килограмм и 200 грамм свинины;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• 4 столовые ложки уксуса;
• соль, перец, другие приправы;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: промойте под холодной водой, нарежьте порционными кусочками.
2. Добавьте к мясному продукту специй, хорошо перемешайте все в глубокой посуде.
3. Лук почистите. Натрите овощ на терке, а потом засыпьте в емкость к остальным ингредиентам.
4. 2 к 1 разведите воду с уксусом. Эта рекомендация относится к 9%-ному компоненту. Если он другой концентрации, следуйте инструкции на упаковке для разведения до пищевой консистенции.
5. Залейте кусочки получившейся жидкостью, перемешайте.
6. Накройте шашлык в маринаде пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Потом поместите в холодильник на ночь.
7. Наденьте кусочки мяса на шампуры. Готовьте на углях, периодически переворачивая свинину. Поливайте ее водой, вином или пивом, чтобы блюдо получилось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде с добавлением майонеза

Майонез – это не только вкуснейшая заправка для салатов и аппетитный соус, но и отличный компонент маринада для шашлыка. Продукт не дает мясу подсыхать во время запекания, делая его сочным и аппетитным.

Вам понадобится:

• 5 луковиц;
• килограмм свинины;
• 200 мл майонеза;
• приправы.

Приготовление:

1. Подготовьте свинину, нарежьте порционными кусочками. Положите в глубокую посуду.
2. Добавьте любимые специи, не забудьте посолить. Тщательно перемешайте кусочки, чтобы приправы распределились равномерно. Оставьте на четверть часа.
3. Заправьте компоненты майонезом. Размешайте так, чтобы соус покрыл все части свинины равномерно.
4. Нарежьте лук колечками, сделайте их широкими, чтобы потом пожарить вместе с мясом. Часть овоща хорошо размешайте в емкости с остальными продуктами, а часть выложите сверху для запекания.
5. Маринуйте так: 60 минут в комнатной температуре и ночь в холодильнике. Если вы будете готовить через несколько часов, то оставьте мясо в комнате на 180 минут.
6. Запекайте шашлык, чередуя кусочки свинины с кольцами лука.

Томатный соус для шашлыка

Какой соус для шашлыка самый вкусный? Многие люди сходятся на том, что это сацебели – классический вариант для блюда по-кавказски.

Вам понадобится:

• 2 пучка кинзы;
• 200 мл воды;
• 200 грамм томатной пасты;
• 5 зубчиков чеснока;
• по чайной ложке аджики, уксуса, соли;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• перец.

Приготовление:

1. Помойте и мелко нарежьте кинзу, положите в удобную глубокую емкость.
2. Раздавите чеснок, добавьте к кинзе. Смешайте с аджикой, хмели-сунели, уксусом, перцем.
3. Перетрите все это пестиком.
4. Добавьте пасту из помидоров, размешайте.
5. Влейте воду, посолите, еще раз тщательно перемешайте.
6. Перелейте соус в баночку и возьмите с собой на природу, чтобы насладиться настоящим кавказским шашлыком!

Маринуем шашлык из свинины в вине

Благодаря вину у вашего блюда будет красивый цвет и приятный терпкий привкус. Замаринуйте в напитке шейку или ребрышки – тогда шашлык получится великолепным.

Вам понадобится:

• 1 килограмм 300 грамм свинины;
• 7 луковиц;
• 300 мл сухого красного вина;
• приправы.

Приготовление:

1. Разрежьте на кусочки свиную шею.
2. Отдельно посолите каждую разрезанную часть, сложите в глубокую емкость, перемешайте и оставьте на четверть часа.
3. Половину лука тщательно измельчите, добавьте в посуду к мясу и перемешайте. Постепенно вливайте вино, размешивая компоненты.
4. Остатки лука нарежьте кольцами и положите сверху.
5. 60 минут настаивайте при комнатной температуре под закрытой крышкой, потом переместите в холодильник на ночь.
6. Готовьте на шампурах, периодически переворачивая свиную шейку.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире

Кефир придает готовому блюду нежную окраску, делает мясной продукт мягким и нежным. Такой шашлык имеет насыщенный вкус без кислинки.

Вам понадобится:

• 1,5 кг мяса;
• пол-литра кефира 3%;
• 7 репчатых луковиц;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• приправы.

Приготовление:

1. На куски разрежьте свиную шею, сложите в глубокую миску.
2. На крупной терке натрите часть лука (примерно половину), добавьте приправы, положите в емкость к основному ингредиенту.
3. Постепенно вливайте кефир, перемешивая куски, засыпьте сахарный песок.
4. Сверху выложите оставшийся нарезанный кольцами лук.
5. Запекайте на шампурах над тлеющими углями до готовности.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке

Замариновать свинину для шашлыка можно в минералке. Мясо впитает часть воды, готовое блюдо выйдет сочным и вкусным.

Вам понадобится:

• 4 кило свинины;
• 1 килограмм репчатого лука;
• зерна кинзы;
• черный перец, соль;
• паприка;
• сушеные помидоры;
• бутылка минералки.

Приготовление:

1. Крупными кусками нарежьте свинину. Положите в глубокую емкость.
2. Лук нарежьте, положите к свинине и перемешайте.
3. Поперчите, добавьте зерна кинзы, соль, помидоры с паприкой. Перемешайте и помните, чтобы лук выделил сок.
4. Залейте минеральной водой ингредиенты – маринад готов. Мясо будет мариноваться в минералке и в собственному соку.
5. Накройте посуду крышкой, на ночь поставьте в холодильник.
6. Готовьте шашлык в минеральном маринаде на мангале до готовности, переворачивая шампуры.

Замоченный свиной шашлык в пиве

Как замочить шашлык из свинины, чтобы он получится сочным и нежным? В этом поможет пивной маринад. На углях свиные кусочки не пересохнут, а также приобретут необычный и аппетитный аромат.

Вам понадобится:

• 1,5 кг свинины;
• бутылка светлого пива 0,5 л;
• 3 луковицы;
• приправы.

Приготовление:

1. Нарежьте порционными кусками свинину. Сложите в глубокую емкость.
2. Поперчите, посолите, размешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
3. На крупной терке измельчите овощ. Добавьте к остальным компонентам, потом влейте пиво.
4. Когда маринад будет готов, накройте емкость, дайте постоять немного в комнатной температуре, а потом спрячьте в холодильник на ночь.
5. Запекайте на тлеющих углях, используя шампуры, до готовности.

Секреты приготовления шашлыка

Тонкости приготовления шашлыка помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным и порадовать им друзей и близких. Если знать простые секреты создания этого кушанья, риск получить жесткий, пересушенный шашлык исчезает. Тонкости приготовления аппетитного мяса:

1. Расстояние от шашлыка до углей должно быть не меньше, чем 15 сантиметров.
2. Маринад вместе со свиной шейкой следует держать в посуде из стекла, глины, эмали. Это исключает реакцию металла с продуктами, как это бывает в случае с алюминиевыми мисками.
3. Поливайте мясные куски во время приготовления – маслом, пивом, вином или же маринадом, в котором он готовился.
4. Жирные куски располагайте посередине шампура, маленькие и постные – по краям. Чтобы они хорошо пропеклись, чередуйте с кольцами лука или другими овощами.
5. Укладывайте шампуры плотно друг рядом с другом.
6. Неправильная древесина может испортить все старания по подбору идеального мясного продукта и маринада. Используйте в качестве дров ветки фруктовых деревьев, например, абрикоса, яблока, сливы.
7. Не забывайте про соусы. Сацебели, горчица, кетчуп отлично дополнят пищу.
8. Посмотрите видео опытных кулинаров, которые поделятся своими секретами приготовления мяса.

Калорийность блюда на 100 грамм

Сколько калорий в шашлыке из свинины? Калорийность на 100 грамм зависит от того, какая часть свиньи выбрана для готовки – шейка, ребра, спина. Вырезка без жира содержит меньше калорий, чем жирные жилистые куски. Вид маринада также влияет на калорийность. На 100 грамм в классическом варианте кушанья с уксусом приходится 220 ккал.

Как вкусно замариновать шашлык: правила, рецепты, советы

Существуют сотни вариаций на тему, как мариновать мясо на шашлык. И каждый рецепт интересен своей оригинальностью, изюминкой. Какие ингредиенты стоит добавлять в маринад, а от каких лучше отказаться? Какие рецепты не отнимут много времени, но доставят много удовольствия? Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления маринада для шашлыка.

Какое для шашлыка лучше использовать мясо?

Важно заметить, что все ингредиенты, в том числе и главный продукт, должны быть свежими. Парное мясо не рекомендуется использовать.

Наиболее распространенным вариантом является свинина, но лучше всего выбирать молодых животных, что позволит получить не сухое и нежирное блюдо. Что интересно: даже остывшая пожаренная на открытом огне свинина будет вкусной. Лучше всего останавливать свой выбор на шее и вырезке.

Как рассчитать количество мяса на шашлык

Готовясь к пикнику, важно правильно рассчитать количество необходимых продуктов, чтобы никто не остался голодным. Изначально стоит сказать, что лучше всего брать немного больше, чем получилось в итоге расчета.

Чтобы определить расход мяса для шашлыка на человека, стоит брать за основу среднестатистическое значение: на одного человека должно приходиться 300 г сырого продукта, но это в том случае, если на пикнике будут и другие блюда. Если же кроме мяса ничего не будет, то количество возрастает и составляет 500 г на человека. Нужно учесть, что если будет много алкоголя, то обычно количество съеденных шашлыков также увеличивается.

Как замариновать мясо для шашлыка

кебабов для любителей мяса | Lovefoodies

Шашлык для любителей мяса! Трио из говядины, свинины и курицы с прекрасными маринадами, готовые для гриля. Это идеальный вариант для любого любителя мяса!

Шашлык для любителей мяса! Это действительно простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка специально для любителей мяса!

Здесь я использовал 3 разных вида мяса: говядину, свинину и курицу, а также 3 разных маринада.

Я должен сказать, что этот рецепт отнюдь не дешевый, потому что мясо, которое я использовал, хорошего качества и нежное, но для особых случаев это прекрасный рецепт.Большинство из вас, без сомнения, знают одного или двух любителей мяса, может быть, и вы тоже! Так что это, безусловно, им понравится.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Это очень простой рецепт, вам просто нужно разделить мясо, затем маринад и шашлык, и тогда оно будет готово для барбекю.

Я также пробовал их в помещении на сковороде для гриля, и они работали так же хорошо, как и на гриле.Здесь я подал их с небольшим количеством картофеля с чесноком и простым освежающим салатом.
Итак, я надеюсь, что вы скоро попробуете их, и, пожалуйста, наслаждайтесь.

Состав

7 унций или 200 г говяжьего филе
7 унций или 200 г куриной грудки
7 унций или 200 г свиной вырезки

Пожалуйста, попробуйте выбрать толстые куски мяса, чтобы их можно было нарезать кубиками.

Маринад для говядины

1 столовая ложка бальзамического уксуса
1/2 столовой ложки оливкового масла
Соль и перец

Куриный маринад

1/2 столовой ложки эстрагона
2 измельченных зубчика чеснока
Выдавливание лимонного сока
1/2 столовой ложки оливкового масла
Соль и перец

Маринад для свиной вырезки

2 столовые ложки соуса Хой Син (азиатский)
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря.

Инструкции

1. Нарежьте все мясо кубиками примерно одного размера. Я сделал приблизительно 1 1/2 дюйма кубиками каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.

Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.

2. Поместите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.

3. Используя металлические шампуры, если они у вас есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курицы, говядины и свинина на каждом вертеле.

Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!

Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать шашлык из говядины по отдельности, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае этот метод приготовления 3-х видов мяса на 1 шампурах отлично подойдет. для средней прожарки мяса.

Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно, и подавайте их с прекрасным салатом из кукурузы и огурцов и картофелем с чесноком . Вкуснятина!

У нас есть отличный лимонный соус, который можно приготовить к этим шашлыкам. Прекрасно подходит для макания или поливания мяса.

Карточка с рецептами

Состав

• 200 г филе говядины
• 200 г куриной грудки 7 унций
• 200 г свиной вырезки
• ПРИМЕЧАНИЕ. Попробуйте выбирать толстые куски мяса, чтобы их можно было нарезать кубиками.

Маринад для говядины:

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• Соль и перец

Куриный маринад:

• 1/2 столовой ложки эстрагона
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• Выжимка лимонного сока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• Соль и перец

Маринад для свиной вырезки:

• 2 столовые ложки азиатского соуса хойсин
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря.

Инструкции

1. Нарежьте все мясо кубиками так, чтобы оно было примерно одинакового размера. Я сделал примерно 1 1/2 дюйма кубиков каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.
2. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.
3. Поместите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.
4. Используя металлические шампуры, если они у вас есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курицы, говядины и свинины. каждый шампур. Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!
5. *** Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать шашлык из говядины по отдельности, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае используйте этот метод, когда 3 мяса на 1 вертеле Хорошо подходит для мяса средней прожарки.
6. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно и подавались с прекрасным салатом и картофелем с чесноком. Вкуснятина!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Cuisinart CNP-411 Поднос для гриля с антипригарным покрытием, черный

• COOKINA B1OLD Противень для гриля многоразового использования с антипригарным покрытием, черный

• OlarHike 25PCS Набор принадлежностей для гриля для барбекю, набор для гриля из нержавеющей стали с тканевым футляром Oxford для курильщика / кемпинга / кухни, принадлежности для барбекю для мужчин и женщин с термометром и инжектором для мяса

• # 1 ЛУЧШАЯ корзина для гриля для овощей — принадлежности для барбекю для приготовления овощей, рыбы, мяса, шашлыка или пиццы — использование в качестве вок, сковороды или коптильни — качественная нержавеющая сталь — походная посуда — угольные или газовые грили OK

• Шашлык из плоского металла для барбекю Шампур для барбекю 16.8-дюймовые длинные палочки для шашлыка из нержавеющей стали. Широкие многоразовые шашлычки для гриля, набор для мяса, креветок, куриных овощей, 12 упаковок, включая бонусные 14-дюймовые шампуры

• Шашлык из натурального бамбука Allcana для барбекю, фруктового шашлыка, закуски, гриля, шашлыка, шоколадного фонтана, зефира, 3 мм, размеры 6 «/ 8» / 10 «/ 12» — 100 шт.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 405 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 154 мг Натрий: 298 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 50 г

Информация о питании не всегда точна

Oh So Good Бургеры Jack Daniel’s восхитительны на вкус! Легко приготовить и наполнить ароматом, чтобы вы могли получить восхитительный сочный бургер

Продолжить чтение

Шашлык из вяленой кукурузы на гриле.Идеально подходит для приготовления на гриле с рецептом приправы для джерка!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Продолжить чтение

Куриный бургер быстрого приготовления на гриле.

Быстрое и легкое приготовление сочной куриной грудки на гриле, приправленной зеленью, в поджаренной булочке бриошь, прослоенной хрустящим салатом.Идеально для обеда или ужина

Продолжить чтение

Влажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз придавать сочной курицеВлажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Продолжить чтение

Quick and Easy Moist Chicken Breast, жареный маринованный цыпленок, полный аромата и такой нежный!

Получить рецепт

Сочные шашлыки из мяса BBQ.
Эти сочные мясные шашлыки барбекю полны разнообразных специй и свежих трав, создавая сочный, полный аромат рецепт шашлыка из мяса. Идеально подходит для еды на открытом воздухе и легко готовится.

Продолжить чтение

Липкие сладкие китайские куриные крылышки. Обязательно сделайте больше, чем вам нужно! Они всегда идут быстро. Отличный гарнир для семейного ужина или вечеринки, шведского стола и т. Д. Вы также можете использовать маринад и приготовить отличные ребрышки. Идеально!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы.Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Салат из цветной капусты и гороха, восхитительный популярный сливочный салат, идеально подходит для пикника или гарнира к любому блюду. Очень простой рецепт с домашней заправкой.

Продолжить чтение

Идеальный гарнир на гриле к любому барбекю, который легко приготовить из простого бальзамического маринада. Ароматные, сочные, нежные овощи на шашлыке

Продолжить чтение

Delicious Coconut Corn, свежая кукуруза, тушенная в насыщенном сливочно-кокосовом бульоне, придает чудесно сладкий тропический вкус идеальному гарниру.

Продолжить чтение

Fruity Nice Cream, сделанный только из фруктов, это восхитительный десерт, который может приготовить любой! Не требуется мороженица!

Продолжить чтение

Шоколадно-банановые лодочки — это простые бананы с шоколадной начинкой, завернутые в фольгу и запеченные на гриле. Идеально подходит для кемпинга и барбекю. Легкий рецепт всего из 2 ингредиентов

Продолжить чтение

Мороженое Easy Melon, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом.Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Мороженое с клубникой Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Шашлык из свинины с чесноком на гриле — Тарелка для розового торта

Этому магазину была предоставлена ​​компенсация от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. #RealFlavorRealFast #CollectiveBias

Школа начинается, а это значит, что жизнь может немного сходить с ума.Некоторые вещи могут вывалиться из трещин, но ужина — никогда! Что бы вы сказали, если бы я сказал вам, что ужин может быть на столе через 30 минут? Эти шашлык из свинины с чесноком так легко приготовить, и они просто восхитительны! Вы можете приготовить ужин с «Real Flavour Real Fast».

Начиная с филе филейной части Smithfield® с жареным чесноком и травами, через 30 минут на столе будет несколько овощей и готовый обед. Я большой поклонник гриля и использую его как можно чаще. Эти шашлык из свинины с чесноком идеально подходят для гриля, но вы также можете приготовить их на гриле.

Филе корейки Smithfield® Roasted Garlic & Herb поставляется в маринаде, поэтому мне даже не нужно думать о приправе к мясу. Я купил филе из жареной корейки с чесноком и травами Smithfield®, принес его домой и нарезал на 2-дюймовые кубики. Я положил его в закрывающийся пластиковый пакет и распределил маринад на всю свинину. Я просто хотела приправить всю свинину. Добавление ярких овощей делает эту шпажку такой красивой. Нарезав овощи на небольшие кусочки, я сбрызнул их небольшим количеством оливкового масла и приправы, а затем собрал шпажки.Разве они не красивы?

Я нашел филе жареного чеснока и корейки Smithfield® в моем местном магазине Walmart. Были и другие действительно вкусные на вид маринованные свиные филе Smithfield®.

Эти шашлычки готовятся так быстро и так вкусно. Я подавал их с рисом, и это было просто идеальным дополнением.

Шашлык из свинины с чесноком, 30 минут

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 Филе корейки с чесноком и травами Smithfield®
• 1 Красный сладкий перец
• 1 Желтый сладкий перец
• 1 Оранжевый сладкий перец
• 1 Зеленый сладкий перец
• Пакет грибов на 8 унций
• 1 Нарезанный пурпурный лук на дольки
• 3-4 TBSP Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанный лук для гарнира

Инструкции

Удалите филе филе жареного чеснока и зелени Smithfield® и нарежьте квадратами 2 дюйма, поместите в закрывающийся пластиковый пакет. и вотрите свинину в маринад.Поместите в холодильник и дайте свинине мариноваться до готовности.

Вымойте перец и нарежьте мелкими кусочками. Нарежьте фиолетовый лук на небольшие кусочки. Чистые грибы. Выложите все овощи в миску, сбрызните оливковым маслом и перемешайте, пока овощи не покроются маслом.

Сделайте шпажки из деревянных шпажек, смоченных водой. Нанижите мясо и овощи на шашлык, начиная со свинины и заканчивая свининой.

Разогрейте гриль и очистите его.

Поместите шампуры на гриль средней температуры, жарьте на гриле с каждой стороны по 2–3 минуты, пока свинина не прожарится.

Подавать с рисом и при желании украсить нарезанным зеленым луком.

7.8.1.2

352

https://pinkcakeplate.com/grilled-garlic-pork-skewers/

Вам нужен отпуск на выходных? Smithfield® здесь, чтобы помочь вам и вашим гостям совершить неповторимую роскошную поездку в знаменитую долину Напа, где вы получите возможность испытать все, что может предложить винная страна! Все, что вам нужно сделать, это зайти на сайт SmithfieldRealFlavorRealFast.com и поделиться советом / трюком о том, как приготовить ужин за 30 минут или меньше, используя маринованную свежую свинину Smithfield®.У вас есть такая легкая еда, на которую вы всегда полагаетесь? Я хотел бы услышать, что это такое!

Маринованные кебаб из свинины и ананаса ⋆ 100 дней настоящей еды

Маринование свинины в ананасе делает мясо НАСТОЛЬКО нежным! Попробуйте этим летом ароматные маринованные кебаб из свинины и ананаса.

&Кнопка «Стрелка вниз; Перейти к рецепту

Недавно я обнаружил, что ананас — потрясающее средство для смягчения мяса! После недолгого замаринования этих кебабов в смеси из протертого свежего ананаса и некоторых других вкусняшек свинина почти разваливалась на части, она была такой нежной.Не могу дождаться, чтобы попробовать его на других кусках мяса, после того, как хороши эти маринованные шашлычки из свинины и ананаса! Так вкусно. 🙂

Другие любимые кебабы лета

Если вы любите пользоваться грилем летом или хотите начать использовать его чаще, вот еще несколько рецептов кебаба, которые стоит попробовать… в том числе вкусный фрукт, идеально подходящий для десерта:

Шашлык из свинины и ананаса

Маринование свинины в ананасе делает мясо НАСТОЛЬКО нежным! Попробуйте этим летом ароматные маринованные кебаб из свинины и ананаса.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Маринование: 3 часа

Общее время: 3 часа 32 минуты

Распечатать рецепт

Порций: 4 кебаба

Для маринада

• 1 чашка нарезанных кусочков ананаса
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 измельченного халапеньо
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка соли Kabobs
  • 1,5 фунта свиной вырезки, нарезанной на куски от 1 до 1 1/2 дюйма
  • 1/2 свежего ананаса, нарезанного кусочками от 1 до 1 1/2 дюйма (съешьте или сохраните остальное после нарезания за маринад!)

  Для маринада

  • Пюре из чашки кусочков ананаса (не забудьте оставить половину ананаса для кабобов), оливкового масла, чеснока, халапеньо, тмина, орегано и соли в кухонном комбайне до однородной массы.Отложите в сторону.

  Для Kabobs

  • Положите кусочки свинины и ананаса в большой пакет с замком на молнии. Влейте маринад и растереть им, чтобы покрыть слой. Поставьте в холодильник на несколько часов. Ананас быстро размягчает мясо, так что это все, что ему нужно!

  • Разогрейте газовый гриль до средне-сильного огня, около 425 ° F (или приготовьте огонь на древесном угле).

  • Насадите кусочки свинины и ананаса на шпажки в чередовании. Поместите кебаб на решетку и готовьте по 5–6 минут с каждой стороны, пока свинина не будет готовой полностью (уже не розовой в середине).Не пережаривайте.
  По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты. Пищевая ценность

  Пищевая ценность

  Кебаб из свинины и ананаса

  Сумма на порцию

  калорий 413 Калорий в составе жира 180

  % дневная стоимость *

  Жиры 20 г 31%

  Насыщенные жиры 4 г 25%

  Трансжиры 1 г

  Холестерин 111 мг 37%

  Натрий 674 мг 29% 9620003

  9000 25%

  Углеводы 22 г 7%

  Волокно 3 г 13%

  Сахар 15 г 17%

  Белок 36 г 72%

  Витамин A 131IU 3%

  Витамин C 77 мг 93%

  Кальций 51 мг 5%

  Железо 3 мг 17%

  * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

  Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

  Шашлык из свинины терияки — с взрывом

  Нежный маринованный шашлык из свинины терияки с овощами, смазанный пикантным соусом для полировки и идеально приготовленный на гриле на углях или в помещении.

  Кебаб — мое любимое мясо для барбекю, но я также люблю готовить кебаб в течение недели.

  Обычно это невозможно, так как мы ужинаем поздно днем ​​/ рано вечером. И я не всегда уверен, в какое время муженек будет дома, чтобы зажечь угольный браай.

  Пару недель назад купил новую игрушку, и нет, это не обзор. Я просто показываю вам, что я использую, чтобы быстро и легко приготовить эти шашлыки из свинины терияки — в помещении.

  Я давно присмотрелся к кебабе и очень рад, что наконец купил его.Шашлык готовится на гриле всего за 12-15 минут (не дожидаясь огня на древесном угле!).

  И почти не было никакого беспорядка, который нужно было убирать. На фото слева Кебаба без внешней крышки, которая легко скользит.

  Верно, я сказал, что это не обзор, поэтому перейдем к сегодняшнему рецепту. Маринад сделал тающую во рту нежную свинину, но при этом оставшуюся сочной.

  Я люблю соус для полировки, и одной порции было более чем достаточно для 8 кебабов, которые у меня были, чтобы полить их примерно три раза, что я делал с 5-минутными интервалами.

  Этот рецепт универсален, так как вы можете добавлять любые овощи, которые вам нравятся, так как соус для наметки подходит практически ко всем.

  У меня есть штучка для добавления ананаса в шашлык, и она тоже отлично сработала. Вы всегда можете использовать белые шампиньоны вместо портолини.

  ~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

  Еще рецепты шашлыка, которые могут вам понравиться:

  Свяжитесь с нами:

  PINTEREST TWITTER FACEBOOK INSTAGRAM

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 15 минут

  Маринэйт Тайм 2 часа

  Общее время 2 часа 30 минут

  Состав

  МАРИНАДА:

  • 3 TB соевого соуса
  • 3 TB оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/2 т сушеных хлопьев чили
  • 1 т свежего измельченного чеснока
  • Соль и черный перец по вкусу

  СВИНИНА:

  • 750 г нарезанной кубиками свиной вырезки (1,5 фунта)

  СОУС ЗАЛИВНЫЙ:

  • 1 чашка куриного бульона
  • 2 TB соевого соуса
  • 2 т свежего измельченного чеснока
  • 2 ТБ кукурузной муки (кукурузный крахмал)
  • 1 TB коричневого сахара
  • 1/8 т молотого имбиря

  ОВОЩИ:

  • 250 г грибов портолини, разрезанных пополам (8 унций)
  • 1 большая красная луковица, нарезанная дольками
  • 250 г итальянских мини-помидоров (8 унций)
  • 1/2 ананаса, нарезанного кусочками
  • 1 зеленый перец, нарезанный крупными кусочками

  Инструкции

  МАРИНАД:

  1. Смешайте все ингредиенты маринада — поместите свинину в емкость для маринада — залейте маринадом и оставьте на 2–3 часа, переворачивая емкость каждые полчаса

  ЗАЛИВНЫЙ СОУС:

  1. Поместите ингредиенты для Налейте соус в небольшую кастрюлю — доведите до кипения — убавьте огонь и варите 5 минут — дайте немного остыть

  ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ:

  1. Используя 8 длинных палочек для шашлыка, начните нанизывать на свинину и овощи / ананас попеременно мясо и свежие продукты
  2. Жарьте шашлыки на среднем огне, регулярно поливая соусом для наметки до готовности

  Информация о питании

  Выход

  8 порций

  Размер порции

  1 кебаб
  Сумма на порцию Калории 232 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 69 мг Натрий 720 мг Углеводы 9 г Волокно 2 г Сахар 5 г Белки 27 г

  Пищевая ценность не всегда точна

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

  Острый шашлык из свинины, достаточно быстрого для буднего вечера

  Мелисса Кларк | The New York Times

  Есть несколько блюд, более вкусных, чем обугленное мясо на палочке.На вертеле или на вертеле мясо подрумянивается по краям и всасывает дым, становясь в лучшем случае хрустящим, нежным и очень сочным, чтобы его можно было приправить солью и съесть с большим удовольствием.

  Подойдет любой вид мяса, но одним из лучших и наиболее универсальных является мускулистая свиная лопатка (также называемая свиной окурком по причинам, связанным с архаичным языком, а не анатомией).

  Он мраморный, с белыми прожилками коллагена и жира, и если вы будете готовить его медленно и медленно в течение многих часов, он станет мягким, как ложка, и при прикосновении превратится в груду.(Представьте, что тушеная свинина, залитая липким острым соусом и наложенная на пушистый рулет.)

  Если вы готовите ее быстро и горячо, до тех пор, пока внешняя сторона не загорится, но внутренняя часть останется чуть розовой, вы получите более плотное мясо, которое такой же сочный, но немного более жевательный. Вот как это сочетается со свиными шашлыками, приправленными тмином, фенхелем, кориандром и большим количеством чеснока и чили.

  Эти кебабы легко приготовить, и их хватит на ночь в будние дни. Вы можете мариновать свинину всего 30 минут, этого достаточно, чтобы зажечь гриль и перемешать салат.Или, если вы планируете заранее, свинину можно мариновать до 24 часов.

  Еще лучше: все для маринада добавлено в блендер, а это значит, что вам не нужно измельчать. Также специи не нуждаются в поджаривании или измельчении. Гриль позаботится о поджаривании, а блендер нанесет им достаточно синяков, чтобы высвободить их аромат, но при этом не исчезнет их хрустящая текстура.

  Если в вашем меню нет свинины, маринад подходит для любых кусков мяса (куриные бедра, говядина, баранина). Вы даже можете попробовать его на плотной рыбе, такой как рыба-меч или лосось.Только внимательно следите, чтобы ничего не засохло. Здесь ваш друг — высокая прямая жара.

  А если вы не используете гриль, вы можете жарить мясо на гриле, и в этом случае вам даже не нужно нанизывать куски на шпажки. Выложите мясо на противень с бортиком и переверните его в середине приготовления.

  Как бы вы ни приготовили этот рецепт, обязательно украсьте его кусочками лука и зеленью. Их яркая свежесть — прекрасный способ подчеркнуть дымную глубину угля.

  Острый шашлык из свинины с фенхелем, тмином и красным луком

  От начала до конца: 30 минут, плюс маринование

  Урожай: 4 порции

  · 1¾ фунта свиной лопатки без костей, нарезанной на кусочки по 1,5 дюйма

  · Кошерная соль

  · 1 лайм плюс несколько дольков для сервировки

  · чашки кинзы или базилика, листьев и нежных стеблей, плюс еще для сервировки

  · 2 столовые ложки рыбного соуса

  · 2 измельченных зубчика чеснока и очищенный

  · 1 халапеньо или другой зеленый перец чили, при желании засеянный

  · 1 чайная ложка меда

  · 1 ½ столовой ложки семян фенхеля

  · 1 столовая ложка семян тмина

  · 1 столовая ложка семян кориандра

  · 1 нарезанный красный лук , для сервировки

  Слегка приправьте свинину кошерной солью и положите в миску или закрывающийся пакет.

  Взбейте лайм в блендере или кухонном комбайне и добавьте кинзу, рыбный соус, чеснок, халапеньо и мед. Взбивайте до тех пор, пока халапеньо и чеснок не станут пюре, затем добавьте фенхель, тмин, семена кориандра и взбейте четыре или пять раз, чтобы приправить специи, и смешайте их.

  Залейте смесью свинину, перемешивая, чтобы покрыть кусочки. Охладите не менее 30 минут, пока вы нагреваете гриль, или до 24 часов.

  Когда все будет готово, нагрейте гриль или жаровню на решетке, расположенной в 4 дюймах от источника тепла.

  Нанижите свинину на шпажки, оставив небольшое пространство между кубиками. Жарьте на гриле на самом сильном огне или жарьте на сильном огне в течение 2–5 минут, затем переверните шампуры и продолжайте готовить, пока мясо не станет коричневым и не поджарится местами. Его нужно просто приготовить: немного розового — это нормально, но не должно быть красных пятен.

  Подавайте свинину с веточками кинзы и ломтиками лука сверху и дольками лайма сбоку для придания формы.

  К этому блюду из свинины на гриле подойдет множество вин, и я уверен, что вы уже хорошо знаете некоторые из них.Рислинг, конечно, особенно из Эльзаса, Германии и Австрии, был бы великолепен. Вы можете попробовать сухой шенин-блан из долины Луары, совиньон-блан из Луары или, может быть, даже белый бордо. За красный мне может понадобиться один из гренашей новой волны из Калифорнии или Испании, где они известны как гарнача. Но, может быть, было бы забавно немного встряхнуть. Как насчет сухого гевюрцтраминера из Эльзаса или Калифорнии? Я был бы совсем не против того, чтобы выпить с этим блюдом хороший херес фино, и игристое вино, будь то в стиле шампанского, французский креман или натуральный петилянт из любого места, мне подойдет.

  — Эрик Азимов, The New York Times

  Рецепт жареных овощей и шашлыка из свинины

  Шашлык (также известный как шашлык) всегда пользуется успехом на пикниках и барбекю. Это нежирные и полезные блюда при приготовлении на гриле, как с мясом, так и без него. Шашлык — это непринужденная закуска, богатая белком и овощами, которую можно быстро приготовить и запечь на гриле. Более того, вы можете приготовить несколько различных вариантов рецепта шампуров, чтобы предложить гостям разнообразные вкусы и блюда.

  Традиционно шашлык готовят из баранины, что отсылает к ближневосточным корням кебаба. Однако баранину можно заменить креветками, курицей или стейком. Рецепт, которым сегодня делится с вами шеф-повар Тед Редос (инструктор шеф-повара из Кулинарного института Линкольна в Шелтоне, Коннектикут), использует свинину. Для вегетарианца или вегана, собравшегося на вашу встречу, просто приготовьте вкусный рецепт шашлыка только из овощей — маринад восхитителен для овощей и по-прежнему упаковывает весь пунш без мяса!

  Приступим!

  Овощи гриль и рецепт шашлыка из свинины

  Маринад для овощей
  Состав:
  • 4 жидких унции рисового уксуса
  • 8 жидких унций растительного масла
  • 1 унция чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного молотый тимьян
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 6 унций цуккини
  • 6 унций желтых кабачков
  • 12 луковиц брокколи
  • 24 луковицы (большие кусочки)
  • 12 штуки (красный сладкий перец)
  • 12 шляпок грибов
  Маринад для свинины:
  Состав:
  • 12 унций.Лук (мелкие кубики)
  • 1 унция чеснока (нарезанный)
  • 4 унции лимонного сока (свежий)
  • 2 ч. Соль
  • 1 ч. Перец черный молотый
  • 2 ч. Свежий орегано
  • 8 унций оливкового масла
  • 2 ч. Молотый тмин
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка. Свежая мята (нарезанная)
  • Свинина, обрезанная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм
  • Плов из риса по мере необходимости
  Инструкции для овощей:
  1. Смешайте все ингредиенты для маринада и отложите.
  2. Нарежьте цукини и желтую тыкву полукругами толщиной ½ дюйма.
  3. Бланшируйте и освежите цукини, желтую тыкву, соцветия брокколи, соцветия цветной капусты, лук и болгарский перец.
  4. Хорошо процедите овощи и смешайте их с маринадом. Добавьте шляпки грибов в маринад. Мариновать овощи 30-45 минут, вынуть и хорошо процедить.
  5. Наложите овощи на вертел, чередуя их на 6-дюймовых бамбуковых шпажках.
  6. Поместите овощные шашлычки на горячий гриль и готовьте до готовности, при необходимости переворачивая.Во время приготовления овощи должны подрумяниться и слегка обугливаться. Подавать горячим.
  Инструкции по приготовлению свинины:
  1. Смешайте маринад для свинины и добавьте свинину. Мариновать в холодильнике 2 часа.
  2. Поместите три или четыре кубика свинины на каждую шпажку. Жарьте на гриле или жарьте до желаемой степени готовности. Подавать с рисовым пловом.
  Вариант:
  1. Нарезанные на гриле овощи — нарежьте цуккини, желтую тыкву, лук и болгарский перец на большие кусочки.Замариновать, а затем обжарить эти овощи вместе с брокколи, цветной капустой и шляпками грибов без вертела.

  Приблизительные значения на вертел ТОЛЬКО для овощей: 60 калорий, 2,5 г общих жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 610 мг натрия, 8 г общих углеводов, 2 г белка, 90% витамина C, низкое содержание жира; нет холестерина; хороший источник клетчатки.

  Источник: On Cooking Site 5 / e: Глава 21 (стр. 595)

  Урожайность: 12 шт .; Размер порции: 1 шт .; Количество порций: 12

  Острый шашлык из свинины — отличное блюдо для гриля

  Когда дело доходит до вечеринок на открытом воздухе, шашлык очень нравится толпам.Они не только хороши на вкус, но и красивы и манят. Самая сложная часть шашлыка — нанизывать мясо и овощи на деревянные или металлические шпажки.

  Поскольку мясо или птица нарезаются кубиками, их легко приготовить на гриле. Чего я не делаю, так это нанизываю нить на мясо попеременно с овощами. Посмотрим правде в глаза: мясо требует больше времени на гриле, чем большинство овощей.

  Когда вы готовите их на одной шпажке, эти милые круглые помидоры черри, которые вы осторожно нарезали нитью, превращаются в обугленный беспорядок или стираются и проваливаются через решетку.

  Чтобы этого не произошло, лучше всего класть мясо и овощи на отдельные шпажки. Это означает, что вы сначала приготовите белок, в зависимости от используемого типа. Через несколько минут добавьте овощные шашлычки на гриль, готовьте их в последнюю очередь, чтобы они стали горячими.

  Для непринужденной встречи накрывайте стол с разнообразными шашлыками на нескольких тарелках, которые подаются по-семейному.

  В этом рецепте кебаб из свинины сочетается с маринадом из арахисового масла и соусом. Мне он нравится, потому что он быстро готовится, не требует особых навыков и учитывает широкий спектр вкусов и стилей приготовления.

  В этом рецепте вы можете использовать нарезанную кубиками свиную корейку, если хотите. И, как только вы сделаете маринад, отложите как минимум половину его, чтобы она использовалась в качестве соуса для шашлыка. Если у вас есть время, лучше всего замариновать свиные кубики на ночь в холодильнике, чтобы аромат развился.

  После приготовления свинина имеет арахисовое масло переднего укуса, за которым следует пикантное послевкусие благодаря шрираче и кайенскому перцу. Я подал кебаб из свинины с необязательным салатом из кус-кус, хорошим сочетанием, которое снижает остроту.В этом салате я соединила жемчужный или израильский кускус с арбузом, авокадо и кинзой.

  Если вы не знакомы с жемчужным кус-кусом, это крошечные бусинки из пасты, но больше, чем обычный кус-кус. Мне нравится их текстура и мягкость на фоне прохладного арбуза и сливочного авокадо.

  Свяжитесь со Сьюзан Селаски: 313-222-6432 или [email protected]. Следуйте за ней в Twitter @SusanMariecooks.

  Кебаб из свиной вырезки по-индонезийски

  Порций: 6 (щедро) / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 1 час (плюс 2 часа или время маринования на ночь)

  Ингредиенты

  12 деревянных шпажек

  2 фунта свиной вырезки, обрезанной

  1/2 стакана гладкого арахисового масла

  4 столовые ложки коричневого сахара

  4 зеленых лука, промытых, без кончиков, мелко нарезанных

  1/3 стакана нарезанной кинзы

  1/3 стакана сухого хереса

  1 столовая ложка кунжутного масла, по желанию

  Сок из половины лимона

  1 чайная ложка шрирача или по вкусу

  1 чайная ложка молотого тмина

  3/4 чайной ложки черной соли

  1/2 чайной ложки черной перец

  1/4 чайной ложки кайенского перца

  Пита для сервировки

  Салат из арбуза, авокадо и кускуса, по желанию (см. примечание повара)

  Directi ons

  Поместите деревянные шпажки в неглубокую форму для запекания и залейте очень горячей водой из-под крана.Это поможет предотвратить полное сгорание шампуров.

  Тем временем разрежьте свинину на кусочки размером 1–1 1/2 дюйма и поместите в большую миску или полиэтиленовый пакет. В небольшой миске взбейте арахисовое масло, коричневый сахар, зеленый лук, кинзу, херес, кунжутное масло, если вы используете, лимонный сок, шрирача, тмин, соль, черный и кайенский перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Если он слишком острый, добавьте больше коричневого сахара. Если смесь слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды или рисового уксуса.

  Отложите примерно половину арахисовой смеси.Вылейте вторую половину на свинину и тщательно перемешайте, убедившись, что все кубики свинины покрыты слоем. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

  Когда все будет готово для приготовления на гриле, разогрейте его до среднего огня.

  No related posts.