Узбекский плов — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Плов

Приготовление

2 часа

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Предлагаю приготовить настоящий узбекский плов в казане. Хоть рецептов множество, возникает масса дискуссий по поводу этого блюда, каждый настаивает на своей версии, якобы именно она аутентична. Лучше не спорить, а взять и приготовить очень вкусный плов. Для этого рецепта вам понадобится казан и очаг, на котором будем готовить.

Как приготовить «Узбекский плов»

Шаг 1

Заготовим нужные ингредиенты. Морковку нарезаем соломкой.

Шаг 2

Лук мелко нарезаем.

Шаг 3

Теперь подготовим чеснок. Не снимая с головки, слегка оголите зубцы чеснока. Подготовьте приправы и специи.

Проверьте перцы чили на целостность. На них не должно быть порезов, заломов и надломов, иначе плов получится уж слишком огненным.

Шаг 4

Промойте хорошо рис, вода с него должна стекать прозрачная. Промытый рис залейте холодной водой, отставьте в сторону.

Шаг 5

В данном случае используется баранья ляжка. Вы же можете взять другую баранью часть или даже говядину.

Шаг 6

Разделите на мякоть, кости и жир. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки, жир порежьте, косточки нарубите.

Шаг 7

Когда казан разогреется, влейте в него растительное масло. Через 1-2 минуты опустите туда же бараний жир, естественно, по желанию.

Шаг 8

Как только он превратится в шкварки, удалите шумовкой.

Шаг 9

Теперь в казан закладываем косточки.

Шаг 10

Через пару минут косточки должны обжариться до темного золотистого цвета.

Шаг 11

Косточки извлекаем, оставляем на тарелке.

Шаг 12

Теперь закладываем лук.

Шаг 13

Чтобы лук быстрее золотился перемешиваем его по дну и раскаленным стенкам, так быстрее выйдет влага и мы получим хороший золотой цвет.

Шаг 14

В лук кладем мякоть мяса, все это перемешиваем, жарим 5-7 минут.

Шаг 15

Когда мясо подрумянится, всыпаем к нему морковь. Перемешиваем.

Шаг 16

Залить нужно все это горячей водой. Добавим наши обжаренные косточки и сушенный барбарис, несколько щепоток зиры, растертых ладонями. Посолите. На вкус должно быть слегка пересоленным, ведь мы еще будем закладывать рис.

Шаг 17

Теперь в казан добавляем перец чили, головки чеснока.

Шаг 18

Вот и получился у нас зирвак — такой себе пересоленный супчик. Ставим огонь на минимум, пусть тушится минут 40.

Шаг 19

Засыпаем рис. Теперь увеличивайте огонь, заливайте заранее заготовленный кипяток. Воды должно быть не больше, чем 1.5-2 см над рисом. Воду важно не перелить, иначе будет не плов, а каша. Когда начнет булькать, огонь сделайте на самый минимум.

Шаг 20

Теперь очень важный момент. Приподнимайте шумовкой рис с краев и отодвигайте, чтобы вода могла спуститься ниже, а образовавшиеся пустоты закрывайте рисом. Аккуратно смещайте рис к центру холмов, разглаживайте поверхность шумовкой. Через минут 10-15, когда вода с поверхности полностью уйдет, накройте крышкой и полностью уберите огонь. Так плов должен стоять 1 час. Чтобы сохранить тепло и влажность плова, казан сверху можно прикрыть плотным полотенцем или другой похожей тканью.

Шаг 21

По прошествии часа, или немного больше, что для нашего плова даже лучше, аккуратно вынимайте на отдельную мисочку из казана косточки, чеснок, перец.

Готовый узбекский плов перемешайте хорошо и выкладывайте на большую тарелку. Готовое блюдо можно украсить жгучими перцами и чесноком. Всего вам самого вкусного!

Настоящий узбекский плов — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Узбекский плов из баранины был одним из первых блюд, которые я приготовил. Помню, как я придирчиво выбирал казан на рынке, покупал продукты, а потом готовил, старательно следуя рецепту Сталика — тогда ещё не автора кулинарных бестселлеров, а просто блогера, интересного, вежливого и талантливо пишущего об узбекской кухне. Помню, каким сложным мне казались соблюдение технологии, обжарка мяса, нарезка морковки.

Теперь это даже вспомнить смешно. Сейчас я понимаю, что готовить настоящий узбекский плов ничуть не сложно. Но удовольствия от процесса меньше не стало, а главное, сам плов получается фантастически вкусным. Забудьте всё, что вы знали об узбекском плове, вас ждёт настоящая кулинарная магия!

Рецепт настоящего узбекского плова

Сложность
средняяВремя
2 часа

Ингредиенты

6 порций

500 г мякоти баранины

4-6 бараньих рёбрышек или баранина на косточке

200 г курдючного сала

или

2 луковицы

500 г моркови

500 г риса

1 головка чеснока

2-3 стручка острого перца

1/2 ч. л. соли

для салата к плову:

3 помидора

1 луковица

несколько веточек кинзы

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова с бараниной в казане. Забудьте всё, что вы знали о плове, вас ждёт настоящая магия!

Алексей Онегин
узбекский плов, узбекский плов рецепт приготовления, узбекский плов из баранины, узбекский плов рецепт в казане, узбекский плов в домашних условиях, рецепт настоящего узбекского плова
Основное блюдо
Узбекская кухня

422

55178

Существует немало разновидностей настоящего узбекского плова. По этому рецепту мы приготовим классику — ферганский плов с бараниной. Лучше всего он получается на курдючном сале, но если вам не удалось его найти, заменить его хорошим растительным маслом.

Первым делом тщательно промойте рис проточной водой. Если использовать узбекский рис девзира, на промывку может уйти минут 15, причем первые смены воды будут такими грязными, что риса в них вы не увидите. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в тёплой воде и приступайте к нарезке. Нарежьте мясо кубиками размером с грецкий орех, одну луковицу перьями, а всю морковку соломкой. Параллельно поставьте казан на большой огонь, чтобы он как следует прогрелся.

Добавьте в казан нарезанное кубиками сало, обжаривайте, помешивая, пока не вытопится весь жир, и выловите выжарки шумовкой. Если вы готовите узбекский плов на растительном масле, влейте его в казан, дайте нагреться, добавьте целую очищенную луковицу и обжарьте её со всех сторон до черноты. Достаньте луковицу из казана и выбросьте, а в казан добавьте мясо на косточке. Обжарьте его со всех сторон до золотистости, выньте и отложите в сторону. Теперь добавьте лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета, добавьте мякоть баранины и обжарьте её — опять-таки, до золотистой корочки.

Высыпьте морковь в казан и, аккуратно помешивая, обжаривайте минут 10-15, пока она не обмякнет. После этого добавьте половину зиры (разотрите её в ступке или просто между ладонями для более насыщенного аромата) и убавьте огонь до среднего. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см, добавьте мясо на косточках, целые стручки перца и очищенную, но всё ещё целую головку чеснока. Посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться на 40-60 минут. То, что у нас получилось, называется зирвак — фундамент настоящего узбекского плова, основа, которая отдаст рису всё богатство вкусов.

Когда зирвак будет готов, слейте воду с риса, добавьте его в казан, разровняйте и долейте кипятком, чтобы уровень жидкости снова покрывал рис на 1 см. Увеличьте огонь, дождитесь, когда вода закипит, и присматривайте за пловом. В идеале вода выпарится как раз тогда, когда рис станет мягким. Попробуйте рис, и если он остался твердым, влейте ещё немного кипятка, и продолжайте готовить до мягкости.

Какой же настоящий узбекский плов обходится без салата шакароб из помидоров и лука? Тонко нарежьте помидоры и лук (в идеале ялтинский), добавьте мелко нарезанную кинзу, посолите и перемешайте. Через несколько минут помидоры дадут сок, который будет идеальной заправкой для этого салата.

Когда вода выкипит, убавьте огонь до минимума, посыпьте рис остатками зиры и накройте казан крышкой: ещё минут 20 наш узбекский плов будет «париться». После этого снимайте крышку, аккуратно перемешайте плов и выложите его на большое блюдо: рис с мясом — вниз, косточки, чеснок и перчики — сверху. Подавайте с горячим зелёным чаем и салатом, и помните: плов — блюдо, которое требует компании и выносливости. После того, как силы иссякнут, постарайтесь открыть в себе второе дыхание!

Чтобы плов был рассыпчатым. Рассыпчатый плов из свинины

Не секрет, что являясь самым, пожалуй, популярным блюдом восточной кухни, плов известен практически всем и каждому. Даже иностранцы, приезжающие в азиатские республики бывшего Союза, не могут устоять перед соблазном отведать его. Чтобы потом навсегда запомнить его вкус и остаться его вечными почитателями.

Жители стран, в которых рис является основной культурой, также быстро становятся буквально аддиктами плова. И готовят они всегда и для себя и для гостей настоящее восточное блюдо – в меру жирный и обязательно рассыпчатый плов.

Перед тем, как приготовить рассыпчатый плов, надо знать некоторые кулинарные хитрости. В частности, много чего зависит от качества всех ингредиентов: риса, мяса, моркови и масла. У каждого из них есть своя изюминка.

Так, рис должен хорошо впитывать воду. Раньше рис был более влаголюбивым и, исходя из этого, при приготовлении рассыпчатого плова воду в рис добавляли в соотношении 2:1. Сейчас «современный» рис впитывает меньше воды, и, чтобы избежать получения обычной вязкой каши, рис надо заливать водой в пропорции один к одному.

Еще один нюанс: рис перед закладыванием в котелок надо тщательно перебрать и промыть чистой водой до того состояния, пока из него не будут удалены присутствующая пыль и прочие примеси. После этого рис заливается теплой водой и оставляется примерно на полчаса для необходимого «набухания». Впрочем, долго в жидкости рис тоже не надо держать, это все-таки не горох, который некоторые вымачивают сутками.

Для настоящего рассыпчатого плова прекрасно подойдут говядина и баранина средней жирности. Но если кому-то нравится постное мясо, его тоже можно использовать. Как альтернативный вариант — мясо птицы (индейка, курятина или гусятина).

Морковь, добавляемая в плов, должна быть тщательно прожарена, но лишь после того, как прожарится мясо до готовности. И мясо, и морковь надо жарить на среднем огне под крышкой, чтобы они стали сочнее и пропитались вкусами друг друга.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов

Вначале в казан (котелок), предварительно накаленный на огне, наливается масло. Иногда на востоке для усиления вкуса блюда используют вместо растительного масло животный жир (растопленный курдючный или нутряной), либо смесь растительного масла и животным жиром.

Когда пойдет небольшой дымок от казана, туда закидывается нарезанный лук.

После того, как лук приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, надо положить мясо, посолить, поперчить и оставить жариться под крышкой до почти полной готовности мяса.

Затем наступает очередь моркови, предварительно нарезанной средней соломкой. После того, как из моркови выйдет весь сок, можно заливать воду в указанной выше пропорции.

Если есть подозрение, что мясо получилось жестковатым, можно залить воды чуть больше (примерно на полстакана), и, когда вода закипит, оставить тушиться морковь с мясом в течение 20-30 минут на слабом огне.

После этого закладывается подготовленный промытый рис, равномерно перемешивается с мясом и морковью. Здесь уже надо досолить получившийся бульон по вкусу.

Когда рис впитает всю воду, нужно убавить огонь до минимума, накрыть посуду плотно крышкой и оставить на плите на 30 минут.

Иногда сами восточные жители, чтобы придать рассыпчатому плову особый вкус и аромат, добавляют в рис (перед тем, как накрыть его крышкой) целые дольки чеснока, кусочки айвы или промытую курагу. Популярной добавкой является зира или кумин, или индийский тмин, который больше известен как анис. Впрочем, из-за его сильного пряного вкуса его надо добавлять в момент жарки мяса и в небольшом количестве, не более половины чайной ложки. Иначе эта пряность просто перебьет вкус остальных ингредиентов.

Вполне естественно, что у кого-то есть и свой способ, как приготовить рассыпчатый плов, мы лишь рассказали вам о том, как готовим восточное блюдо сами. А тем, кто хочет узнать процесс приготовления плова с мясом курицы на сковороде, мы советуем посмотреть следующий рецепт.

Как приготовить плов рассыпчатый видео

Сегодня мы с вами будем учиться тому, как сделать плов рассыпчатым, или попросту — как сделать узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют делать плов, но он порой получается слипшимся и комковатым. Тем более, начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не знают, как приготовить плов правильно, по настоящему рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.

Давайте будем делать настоящий узбекский плов у нас на кухне.

Внимание : ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие нам понадобятся ингредиенты для самого настоящего узбекского, или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, репчатого лука, риса и моркови. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбирать по вкусу – какое нравится. Можно сделать плов из курицы, а кому-то нравится из свинины, а кто-то любит традиционную баранину. Я люблю делать из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 грамм мяса режем на небольшие кубики, бросаем на сковородку, заливаем растительным маслом и обжариваем в течение 20 минут до слегка румяного состояния. До корочки не надо, так как дальше нам его еще придется обжаривать.

2) В то время, пока у нас обжаривается мясо, режем репчатый лук также кубиками, через 20 минут бросаем его на сковородку, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковородке на протяжении около 5 минут (см. фото).

3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.

4) Добавляем морковь в сковороду к мясу и луку, бросаем 2-3 чайных ложки специй «Для плова», также перемешиваем и обжариваем все это в течение 5 минут (см. фото).

5) Затем снимаем сковороду с огня, и все содержимое перекладываем в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном. Если возьмете китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорит. Поэтому для того, чтобы приготовиться плов тот, что нам нужен, лучше всего подойдет настоящий казанок, советский чугунок или дорогие немецкие кастрюли, к примеру, от фирмы «Рендел» (см. фото), у которых качественная нержавеющая сталь и толстое дно.

6) 500 грамм риса хорошо промыть водой, убрав мусор, если таковой есть, и также положить в казанок поверх мяса. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом .

7) Сверху посыпаем 2 чайными ложками соли без горки (можно три, кто любит посолонее). Заливаем все водой, уровень которой не должен превышать 1 см выше уровня риса (примерно палец толщиной). Если вы нальете меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получился слишком сухим. А если нальете больше, то плов получится слипшимся и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного, чтобы только вода испарялась и парим таким образом наш узбекский плов на протяжении 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключить плиту, дать отстояться плову 10-15 минут и перемешать его, пока он еще горячий.

И еще для гурманов:

За 10 минут до окончания варки в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы сделать плов желтым или даже золотистым, надо в момент добавления воды к рису насыпать немного шафрана на кончике ножа. но не переборщите с шафраном, а то вы приготовите плов не желтым, а оранжево-красным, и он будет иметь не очень приятный вкус. Все-таки это специя, а специй надо добавлять по чуть-чуть. И потом, желтый цвет также образуется от моркови, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот наш рассыпчатый вкусный плов готов.

Этот рецепт плова я услышала от одного повара-узбека, немного переделала под нашу российскую кухню, и приготовила для всех читателей этого сайта. Как вы видите, блюдо на самом деле довольно простое, но имеет свои хитрости, которые я вам и рассказала. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим домашним.

А теперь несколько видео-рецептов как приготовить плов:

1) узбекский:

2) таджикский, в казане на огне:

Как вырезать снежинку из бумаги за 1 минуту.

А вы знаете как сделать плов рассыпчатым? У вас получается рассыпчатый и ароматный рис и вкусное нежное мясо с овощами и пряностями. Тогда можно сказать, что все действительно получается как надо. Или все наоборот? Рис слипается, выглядит как вязкая каша, а мясо жесткое. Если это так, то вам могут очень помочь несколько простых приемов, о которых пойдет речь далее.

В моей семье плов всегда готовил папа. Еще в армии один из друзей – узбек по национальности, научил его готовить настоящий узбекский плов. У меня же плов очень долго не получался. Трудности были с рисом: получалась просто рисовая каша, хоть плачь! Но путем экспериментов, просмотрев несколько кулинарных программ, я наконец смогла получить хороший результат.

Все о том как сделать плов рассыпчатым

С чего начинается плов? Конечно, с выбора мяса . Классический узбекский плов готовится из баранины. Но пусть для нас это не будет догмой. Вкусы у всех разные, и кому-то баранина может просто показаться слишком жирной. При выборе мяса для плова просто стоит обратить выбирать не слишком жесткое и «сухое» мясо. Жир в нем все-таки должен присутствовать – это поможет мясу сохранить свой сок.

Залог вкусного плова – правильный выбор риса . Здесь критерий один – качество. Если вы выберете так называемую «сечку», рассыпчатый плов из нее точно не получится. Зерна длинного риса и пропаренного гарантированно не будут слипаться, но их вкус и текстура, на мой взгляд, грубоваты.

Я отдаю предпочтение рису камолино или египетскому. Это те виды риса, которые легко найти на полках наших магазинов и купить по доступной цене. Перед приготовлением плова рис важно хорошенько промыть. Воду нужно слить минимум 10 раз, пока она не станет прозрачной. Рису нужно дать подсохнуть. Важно также соблюдать пропорцию – 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Чеснок в узбекском плове должен быть обязательно . Его не нужно полностью чистить: достаточно просто снять шелуху, оставив зубки в плотной кожуре. Не жалейте морковки – она дает плову приятную сладость и красивый цвет. Перемешивать ее не нужно. Морковь выкладывается на мясо ровным слоем. Воду в плов нужно наливать не холодной, а очень горячей . Ее количество определяется количеством риса.

Простой рецепт плова со свининой

• Мясо режем крупными кубиками (стороной от 2 до 3 см) и обжариваем на сильном огне в глубокой и широкой сковороде. Нельзя давать мясу пустить сок – он должен остаться внутри каждого кусочка.
• Морковь режем тонкой соломкой, лук мелко крошим, чеснок разделяем на зубчики. Выкладываем на мясо лук, чеснок, добавляем пряности, соль и морковку и готовим зирвак (так называется мясо с овощами и пряностями для плова) на слабом огне примерно 15 минут.
• Совет: на счет соли есть одна хитрость – зирвак нужно немного пересолить, чтобы рис затем вобрал в себя соль, и блюдо получилось равномерно подсоленным.
• Кипятим воду в отдельной кастрюле.
• Засыпаем рис в сковороду (или казан, в котором готовится мясо). Распределяем его равномерно по всей поверхности и заливаем горячей водой. Перемешивать плов нельзя! У плова должно быть три слоя: мясо, овощи и рис.
• Готовим плов под закрытой крышкой на среднем огне. Когда уровень воды уйдет ниже поверхности риса, возьмите деревянную палочку и сделайте по всей поверхности плова отверстия, чтобы дать воде выкипеть, оставив рис рассыпчатым.

Секрет рассыпчатого плова: подводим итоги

1. Выбрать правильный сорт риса.
2. Хорошо его промыть (вода должна быть прозрачной).
3. Налить нужное количество горячей воды.
4. Сделать отверстия, чтобы дать воде выкипеть.

Другие рецепты с мясом:

Плов с давних времен является самым популярным блюдом на Востоке. Упоминания о нем встречаются даже в старинных летописях. Однако и в нашей повседневной жизни плов достаточно часто готовится хозяйками. Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо знать все тонкости. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать вкусный плов.

Немного истории…

Еще в XVI веке французские кулинары задумывались над тем, как сделать плов, основываясь на описании путешественников, которые возвращались из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо были неудачными, поскольку вместо рассыпчатого плова почему-то получалась липкая каша. Лишь в XIX веке европейские повара получили правильный рецепт блюда. Прошло много времени, и сейчас в каждой стране плов готовится со своими особенностями.

За столетия появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации о том, как сделать вкусный плов. Любой выдающийся повар имеет свои секреты приготовления, которые известны только ему одному. Однако имеются общие правила приготовления, которым необходимо следовать для получения хорошего результата. Возможно, нам и не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о приготовлении?

Как правильно сделать плов? Азиатские кулинары утверждают, что настоящий плов необходимо готовить только в чугунном казане и на открытом огне. Кроме того, для блюда необходимо курдючное сало и баранина. Да и готовить плов должен только мужчина. Но это совершенно не означает, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты столь многочисленны и разнообразны, что можно создать свой собственный кулинарный шедевр.

Какие продукты выбирать?

Говоря о том, как сделать плов в домашних условиях, необходимо определиться, какие продукты брать. Классическое блюдо готовится из баранины. Лучше всего брать ребра, грудинку или заднюю часть. В Азии и на Востоке также используют домашнюю птицу и говядину. Конечно же, для вкусного блюда необходимо брать только свежие продукты. Из замороженного мяса еда не получается ароматным. Для того чтобы мясо было сочным, его необходимо крупно нарезать.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как сделать плов рассыпчатым. Для этого стоит брать только длиннозерные сорта, в которых содержится малое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта — ошпар, аланга, девзира, кенджа. Также пригоден итальянский, арабский и мексиканский рис, который берут для паэльи. Твердые сорта риса имеют особую плотность, поэтому они не развариваются при термической обработке, прекрасно вбирают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши для плова. Но, если у вас нет другой крупы, то можно ее замачивать на несколько часов и промывать водой. Это необходимо делать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. В некоторых рецептах даже рекомендуют использовать перловку, пшеницу и другие крупы.

Классическое узбекское блюдо готовят на животном жире. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на основе растительного масла. Лучше брать нерафинированные сорта, поскольку рафинированное масло может перебить запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусным ароматным? Для этого необходимо использовать пряности. Базовый состав — барбарис, кумин и острый перец. Но это не означает, что нельзя применять другие специи.

Кумин придает блюду восточный аромат, а сушеные ягодки барбариса — ореховые нотки. В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмели-сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов делают без моркови. А вот в Азии она является главным ингредиентом. Причем овощ рекомендуется нарезать очень крупно. Лук же нарезают кольцами, чеснок рекомендуют добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используют курагу, инжир, урюк, изюм и чернослив. Фрукты замечательно оттеняют вкус плова. Кладут их уже после обжарки овощей и мяса.

Правильное блюдо необходимо готовить в алюминиевом или чугунном казане. А как сделать плов без такой посуды? К сожалению, современная посуда не очень подходит для такого блюда. Поэтому все-таки стоит использовать казан, в котором продукты равномерно прогреваются.

На Востоке для приготовления плова используют зирвак, который представляет собой смесь обжаренных овощей и мяса на масле в сочетании с бульоном и специями. Приготовление зирвака — это настоящее искусство, поскольку именно от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Для того чтобы приготовить зирвак, необходимо сложить в казан морковь, лук и мясо, а потом обжарить ингредиенты до румяного состояния. Кроме того, в можно добавить специи и сухофрукты. Потом в посуду наливаем бульон и тушим на медленном огне продукты. Незадолго до готовности ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Все компоненты перемешиваем и добавляем бульон, чтобы он прикрывал продукты. Блюдо упариваем на небольшом огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, которые освежают вкус плова с жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как сделать плов из свинины? Конечно, это не совсем правильное мясо для блюда, но более привычное для нас.

Ингредиенты:

1. Свинина — 830 г.
2. Морковь — 0,3 кг.
3. Рис — 700 г.
4. Пара луковиц.
5. Соль.
6. Приправы — сушеные томаты, паприка, куркума, барбарис, зира.

Практическая часть

Как сделать плов из свинины? Блюдо готовится достаточно просто. Вначале необходимо подготовить рис. Его необходимо промыть несколько раз, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. В казан наливаем масло и опускаем туда кусок луковицы, как только он приобретет золотистый оттенок, это означает, что жир прогрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина будет обжариваться, оставшийся лук и морковь можно нарезать. Пока мы занимаемся овощами, необходимо периодически помешивать мясо.

Далее в казан добавляем лук и обжариваем до тех пор, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. После этого можно класть морковь. Все ингредиенты продолжаем обжаривать и добавляем специи. Заливаем бульон или воду, чтобы жидкость покрыла овощи.

Добавляем соль, учитывая, что мы еще будем класть рис. По сути, наш зирвак практически готов. Теперь накрываем казан, уменьшаем огонь и готовим еще минут двадцать. Рис добавляют только после готовности зирвака, кроме того, доливают бульон или воду таким образом, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрываем посуду крышкой и готовим на медленном огне плов примерно сорок минут. Время приготовления приведено очень условно, поскольку оно зависит от множества факторов, в том числе и от количества жидкости и продуктов.

Как сделать плов из курицы?

Очень вкусным получается плов из курицы. Он не такой жирный, как из баранины и свинины, поэтому не такой калорийный. Как сделать плов из курицы? В целом, приготовление не слишком отличается от классического варианта.

Список продуктов:

1. Стакан риса.
2. Несколько морковок и столько же луковиц.
3. Крылья куриные — 6 шт.
4. Головка чеснока.
5. Масло растительное.
6. Специи — шафран, острый перец, паприка, зира.
7. Чайная ложка барбариса.

Плов можно готовить из любой части курицы. В качестве варианта можно использовать крылья. Разрезаем их на части и тщательно промываем. В глубоком казанке разогреваем масло, опускаем туда курятину и обжариваем на небольшом огне до румяного состояния. Процесс займет примерно двадцать минут. После этого можно добавить специи и готовить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешивать, чтобы они не подгорели и равномерно прогревались.

Теперь подошла очередь класть головку чеснока и барбарис. Через пятнадцать минут можно засыпать рис, который предварительно необходимо промыть. Далее доливаем бульон или воду. Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, после этого емкость накрываем крышкой и уменьшаем огонь. На самом медленном огне готовим блюдо в течение двадцати минут. Далее крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно выпаривалась. В самом конце плов перемешиваем и выключаем огонь. Казан необходимо накрыть крышкой и дать настояться блюду еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов в кастрюле

Как сделать плов в кастрюле? Мы уже упоминали о том, что для приготовления настоящего вкусного блюда необходимо иметь правильную посуду — казан. Что же делать, если хочется сделать плов, а подходящей емкости нет? В таком случае придется готовить блюдо в самой обыкновенной кастрюле. Конечно, плов получится и не таким, каким его привыкли видеть на Востоке, но все же очень вкусным. К сожалению, далеко не у каждой хозяйки в арсенале имеется казан, а значит необходимо выходить из ситуации с помощью имеющейся посуды.

Как сделать плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмем следующий набор продуктов:

1. Килограмм любого мяса. Это может быть баранина, курятина, свинина или говядина.
2. Примерно 430 г риса.
3. Неизменным атрибутом является цельная головка чеснока.
4. Соль с подходящим набором приправ.
5. Один из главных компонентов — барбарис. Достаточно щепотки ягод.
6. Лук и морковь — по одной штуке.
7. Растительное масло.

Итак, имея под рукой все нужные продукты, приступаем к приготовлению. Вначале нарезаем мясо. Как мы уже упоминали, можно брать любое имеющееся мясо. Как правило, наши хозяйки в быту чаще всего используют курятину и свинину. Баранину же любят далеко не все. Особенно если в семье есть дети, то о жирных сортах мяса вообще речь не идет. Да и не каждый малыш станет кушать баранину. Мясо необходимо разрезать на куски среднего размера. Пока свинина будет обжариваться на сковороде в растительном масле, можно приступить к нарезке овощей. Лук можно измельчить полукольцами и морковь небольшими брусочками. Когда мясо на сковороде пустит сок, который будет постепенно выжариваться, можно класть лук. На этом этапе можно посолить и поперчить продукты. Обжариваем все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Поскольку мы обходимся без казана, то лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь необходимо подготовить рис. Его надо заранее замочить и несколько раз промыть, сливая грязную воду. Это делается для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Промытый рис выкладываем в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее все ингредиенты заливаем бульоном. При отсутствии такового можно использовать простую воду. Жидкости в посуде должно быть на два пальце выше уровня продуктов. Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Обязательными компонентами является цельная головка чеснока, барбарис и прочие пряности. Когда жидкость полностью выпарится, огонь можно отключить и дать блюду настояться. При подаче на стол можно плов украсить зеленью, которая прекрасно гармонирует с блюдом.

Рассыпчатый плов

Главный вопрос, который неизменно волнует хозяек, звучит так: «Как сделать плов рассыпчатым?». Получение такого эффекта зависит от множества факторов. Мы уже говорили о том, что желательно использовать для приготовления казан и правильные сорта риса. Если вы приобретете обыкновенную крупу, то из нее получиться простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов. Однако можно дать некоторые советы, как сделать плов рассыпчатым:

1. Продукты необходимо добавлять последовательно. Вначале обжаривают мясо, а потом постепенно добавляют лук и морковь.
2. В казане продукты заливают бульоном, но при этом не перемешивают компоненты. Просто необходимо их разровнять ровным слоем. А сверху воткнуть целую головку чеснока.
3. Плов готовят в емкости под закрытой крышкой. Очень важно, чтобы блюдо не варилось в жидкости, а готовилось на пару.
4. После того как плов будет готов, вы отключаете огонь. Но далее необходимо дать возможность настояться плову под закрытой крышкой.

Узбекский плов

Как сделать узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова подразумевает применение таких продуктов, как: баранина, курдючное сало, морковь, зира, чеснок, барбарис, рис девзир. Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному. Везде имеются свои особенности приготовления плова. Кулинарные традиции складываются столетиями и бережно сохраняются местными жителями.

Как сделать домашний плов? Для его приготовления понадобятся:

1. Килограмм свежей баранины.
2. Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
3. Растительное масло.
4. 420 г длиннозернистого риса.
5. Кориандр — не менее чайной ложки.
6. По столовой ложке зиры и сушеного барбариса.
7. Красный сушеный перец.
8. Пару головок чеснока.
9. Соль.

Приготовление можно начать с подготовки риса, который необходимо замочить и несколько раз промыть. Головку чеснока очищаем от шелухи и оставляем в целом виде, лук измельчаем полукольцами, а морковь — в виде соломки.

На огонь ставим казан, наливаем в него масло (в идеале это должен быть курдючный жир) и сильно разогреваем его. Далее в нем обжариваем одну из луковиц, причем неочищенную, до тех пор, пока она не почернеет. После этого ее убираем, а в емкость кладем полукольца лука и обжариваем их до золотистого оттенка. Затем добавляем крупные куски баранины, которую обжариваем до появления корочки. Далее кладем морковь и продолжаем готовить, не забывая помешивать компоненты. После этого в казан наливаем воду, чтобы она покрывала все продукты и поднималась над ними на один сантиметр. Кроме того, добавляем сушеный красный перец (острый) и тушим продукты под закрытой крышкой на очень медленном огне в течение целого часа.

А тем временем можно подготовить специи. Кориандр и зиру нужно смешать и растереть в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и далее готовим блюдо уже с ними.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипяток, чтобы его уровень на три сантиметра был выше всех компонентов. Как только жидкость впитается, в рис можно класть головки чеснока. Далее уменьшаем огонь, накрываем казан крышкой и упариваем блюдо до готовности. После окончания приготовления плов должен настояться под закрытой крышкой, так он получится более вкусным и рассыпчатым.

Казан или кастрюля?

Как сделать плов — в казане или кастрюле? Ответ прост: блюдо вкуснее, если приготовлено в казане.

К слову сказать, самый знаменитый древний казан находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Изготовлена емкость из сплава, в котором присутствует семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красная медь, золото и серебро. Котел украшен красивыми растительными орнаментами, арабской вязью и ручками, выполненными в форме лотоса. Но более всего в нем поражают размеры. Сложно себе представить, но казан имеет диаметр в 2,45 метра, а в высоту достигает двух метров. Вес такой посудины составляет две тонны. Понятно, что в такой емкости никто плов не готовил. Если верить легенде, то казан наполняли водой для омовений во время проведения каких-то ритуалов.

Однако следует заметить, что на Востоке для приготовления плова используют точно такую посуду, правда, более скромных размеров. Как правило, это чугунные казаны, имеющие полусферическую форму. Правильная посуда сужается книзу и имеет широкий верх. Такая емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления блюда. К сожалению, в простых кастрюлях мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще, считается, что лучшая посуда для плова — чугунный казан. Причем ценятся более старые экземпляры, поскольку за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а потому пища никогда не пригорает. Чугун, как металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не парится, и не жарится, а томится. Посуда из чугуна очень хороша, единственным ее минусом является приличный вес. Вообще, на Востоке используют большие казаны, которые подвешивают на улице над костром, ведь считается, что самое лучшее блюдо должно быть приготовлено именно на свежем воздухе. Кроме того, правильная посуда должна иметь крышку, которая идеально подходит по размерам. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы пар не выходи из посуды.

Очень часто на наших кухнях присутствуют алюминиевые казаны. Они намного легче, но на этом их достоинства заканчиваются. Приготовление в них блюд отличается, поскольку они не так томятся, как в чугунных аналогах. К тому же, плов нельзя оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий имеет свойство окисляться, а значит еда может приобрести неприятный запах. Древние кулинары Востока знали толк в посуде, а потому для приготовления использовали самые лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что приведенные нами советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Плов – это не только вкусная еда, а еще и полезная. Его едят в разных странах круглый год. Для опытных кулинаров приготовление плова – очень легкая задача, а для молодых хозяек – очень сложный процесс, который не всегда получается. Можно сварить вкусный плов, если соблюдать определенные тонкости, без которых блюдо не получится. Как приготовить рассыпчатый плов? Предлагаем несколько вариантов приготовления вкуснейшего плова.

Рецепт рассыпчатого плова

С чем бы ни смешивали рис, готовя плов, он станет по-настоящему вкусным, если будет рассыпчатым. Именно в этом случае плов будет самим собой, а не рисовой кашей. В рецепте нет ничего сложного, необходимо только владеть маленькими секретами.

Ингредиенты

• Мякоть мяса – 500 гр.
• Рис – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 5 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Барбарис – 1 ст.л.
• Перчик молотый – 5 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль.
• Вода – 1 л.

Приготовление

1. Готовим правильно основу для блюда из мяса, лука и моркови.
2. Нарезать мясо на куски крупных размеров для того, чтобы в конце приготовления плова эти куски остались сочными.
3. Морковь нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки и измельчить продукт с ее помощью.
4. Лук очистить и измельчить в виде тонких полуколец. Чем они тоньше, тем лучше. В правильно приготовленном плове лука не должно быть видно.
5. Можно взять сковороду или утятницу. Положить в нее масло в указанном выше количестве, выложить туда мясо, и обжаривать его на максимальном огне до образования корки. Нужно внимательно следить за жаркой мяса и периодически его переворачивать.
6. После обжарки к мясу нужно добавить лук, при этом стоит уменьшить огонь. Как только лук чуть поджарится, к нему можно добавить морковь. Перемешивать все это нужно аккуратно, чтобы морковка не ломалась.
7. Далее, мясо с овощами следует посолить, положить чеснок, барбарис, черный перец, смесь «Хмели-сунели». Все хорошенько перемешать.
8. Налить в сковороду воды столько, сколько необходимо для того, чтобы она покрыла продукты. Накрыть емкость крышкой и тушить минут 35 на слабом огне.
9. После окончания времени, в сковороду насыпать рис. Получается горка. В ней деревянной палочкой следует сделать дырки для того, чтобы поднимался пар. Все это закрыть плотно и готовить на совсем маленьком огоньке.
10. Каждые 10 минут крышку необходимо поднимать и проверять степень готовности риса. Если жидкость почти испарилась, а рис еще не пропарился, то следует добавить немного кипятка.
11. Если рис полностью приготовился, выключить огонь и оставить сковородку с пловом минут на 10 с закрытой крышкой.

Когда Вы поднимите крышку, то сразу увидите аппетитный рассыпчатый и вкусный плов. Цвет его будет золотистым, а аромат неповторимым.

Рассыпчатый плов со свининой

Блюдо готовится очень просто. Стоит набраться терпения и попробовать правильно приготовить вкусный плов по, представленному ниже рецепту. Сделать это будет очень легко.

Ингредиенты

• 450 г. мяса свиного.
• 500 г. риса.
• 2 шт. морковки крупных размеров (200 г).
• 2 шт. лука (150 г).
• 1 чесночная головка.
• 3 г. перца черного молотого.
• Соль.
• 900 г. воды.
• 50 г. растительного масла.
• Зира, куркума, барбарис или приправа «Для плова».

Приготовление

Для приготовления блюда желательно выбрать морковь желтую, а мясо должно быть свежим. От этого зависит вкус плова.

1. Необходимо сделать зирвак.
   Очистить лук и обжарить на раскаленном масле в сковороде. После того как лук подрумянится, следует добавить нарезанное большими кусками мясо. Далее, положить к мясу измельченную соломкой морковь. Все эти продукты необходимо обжаривать минут 20 на среднем огне.
2. Следующим шагом будет тушение зирвака.
   Нужно залить зирвак водой так, чтобы он был слегка покрыт ею. Добавить туда специи, перец, соль. Все это тушить примерно минут 35.
3. Рис необходимо промыть несколько раз и замочить в воде на 15 минут.
4. После того как зирвак достаточно прожарился, к нему нужно добавить рис. Налить аккуратной струей водичку таким образом, чтобы она была выше уровня риса на 2,5 сантиметра. Нужно правильно подобрать уровень воды, потому что этот момент влияет на то, как проварится рис. Мешать все это категорически запрещено. В обратном случае получится не плов, а самая настоящая рисовая каша.
5. Нужно подождать пока закипит жидкость, сделать меньше подачу огня до самого минимума и тушить продукты минут 20. Для того, чтобы определить готовность крупы, можно попробовать рис, который находится сверху. Если он стал мягким, водичка испарилась, значит приготовление подошло к завершению.

Только теперь блюдо можно перемешать, но все равно этого делать не советуем. Настоящий вкусный плов, вообще не перемешивается.

Рассыпчатый плов с мясом барана

Ингредиенты

• 1 кг риса.
• 1 кг мякоти барана.
• 300 г. бараньего жира.
• 100 г. масла.
• 300 г. лука.
• 1 кг желтой моркови.
• 3 головки чеснока.
• 2 шт. острых перчинок.
• Соль.
• Барбарис.
• Зира.

Приготовление

1. Для начала необходимо подготовить посуду и продукты.
   Плов будет вкуснее, если его готовить в чугунной гусятнице или кастрюле с толстоватым дном. Рис нужно взять продолговатой формы, но не длиннозерный. Что касается мяса, то лучше выбрать мякоть молодого барана. Следует срезать с него жир, крупно нарезать мясо кусочками в 2 сантиметра. Чеснок и перец после приготовления будут служить украшением блюда, поэтому следует выбрать их максимально красивыми, ровными и гладкими.
2. Разогреть кастрюлю. Нарезать жир кубиками и положить в кастрюлю, вытопить его.
3. Нарезать крупными кусками мясо.
4. Почистить морковь и лук. Морковь измельчить в виде соломки, а лук нарезать полукольцами.
5. Вытопившиеся кусочки бараньего жира вынуть из кастрюли и долить туда растительного масла.
6. Рис следует промыть несколько раз, при этом, каждый раз в чистой воде. Потом замочить его минут на 10.
7. В кипящий жир положить лук и жарить его до хрустящего состояния.
8. Выложить в кастрюлю мясо и обжаривать его 5 минут. Посолить.
9. К мясу с луком необходимо добавить морковь, все это перемешать и жарить еще минуты 3.
10. Залить продукты водой, посыпать зирвак щепоткой зиры.
11. Обрезать основания чеснока. Помыть перец. Выложить их на зирвак. Тушить 30 минут. После истечения времени вынуть чеснок и перец, а зирвак оставить на огне еще на 20 минут.
12. Добавить к мясу барбарис. Все тщательно перемешать. Получается ароматная кашица.
13. Слить водичку с риса и выложить его аккуратно на зирвак. Ингредиенты не должны перемешаться. Рис посыпать сверху зирой, утрамбовать и оставить на маленьком огне на 45 минут.
14. Далее, рис в кастрюле перевернуть таким образом, чтобы не тронуть зирвак. Посыпать зирой, выложить чеснок и перец, и готовить под закрытой крышкой еще минут 30. Если жидкость выпарилась, следует добавить чуточку воды.
15. Если плов готов, вытянуть чеснок и перчик, перемешать плов.
16. На красивом блюде выложить готовый плов горкой, украсить его чесноком и перцем. Можно посыпать зеленью. Получается прекрасный плов.

Вкусный плов – залог успеха любого праздника. Этот рецепт подсказывает, как правильно приготовить такое блюдо.

Рассыпчатый плов с вырезкой

Этот рецепт имеет свой секрет приготовления. Если попробуете этот вариант приготовления плова – получите очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

• Рис – 400 г.
• Свиная вырезка – 350 г.
• Луковица – 1 шт. (100 г).
• Морковь (большая) – 1 шт. (150 г).
• Масло подсолнечное – 130 г.
• Специи.
• Вода (кипяток) – 0,5 л.

Приготовление

1. За несколько часов до начала приготовления плова нужно промыть рис и оставить его в дуршлаге, чтобы просох. Рис нужно периодически помешивать, чтобы он лучше просох. Важным моментом является то, что рис должен быть максимально сухим.
2. Мясо нужно нарезать мелкими кусками. Если есть время, до того как начинать готовить блюдо, мясо можно замариновать с солью и прованскими травами, и дать настояться ему два часа.
3. Подсолнечное масло следует разогреть, положить мясо и потихоньку его зажаривать. Мясо должно быть мягким.
4. Лук следует нарезать мелкими кубиками, морковь широкой соломкой.
5. Овощи положить к мясу и жарить до мягкости.
6. Вот на этом этапе и начинается главный секрет.
   

   Нужно высыпать сухой рис в мясо с овощами и жарить в масле на сильном огне. Жарить его необходимо до того состояния, пока он не станет прозрачным полностью.

7. После этого, залить продукты, которые готовятся, водой. Жидкости должно быть на палец выше рисового слоя.
8. Добавить специи, положить чеснок и посолить. Кастрюлю закрыть и готовить все это на слабеньком огне.
9. Минут через 10, когда вся вода выпарится, следует перемешать рис и уложить его горкой. Нужно сделать пару углублений для того, чтобы пар выходил, и накрыть емкость металлической крышкой.
10. Рис можно пробовать. Степень его готовности определяется по тому, когда рис станет рассыпчатым.
11. Если рис твердоват, емкость с пловом необходимо снять с плиты и накрыть теплым полотенцем. Дать настояться.

Можно угощаться этим объеденьем. Рецепт приготовления плова простой, но, благодаря маленькому секрету, блюдо получается вкусным.

• Рецепт приготовления плова утверждает, что мясо следует резать крупными кусками. Почему? Чтобы оно оставалось сочным.
• Количество жира в блюде должно быть достаточным. Плов не должен быть сухим.
• К плову можно добавить свежие помидоры. Нарезать их нужно мелкими кусочками. Не каждый рецепт это указывает.
• Любой вид риса можно приготовить так, чтобы он был рассыпчатым, но пропаренный рис лучше впитывает в себя наваристую жидкость.
• В сковородку рис следует выкладывать шумовкой, через дырочки сливается лишняя вода.
• Нужно знать еще один секрет – рис перед готовкой заливается водой для того, чтобы он ею напитался.
• Чтобы плов был рассыпчатым рис должен не вариться на плите, а он должен готовиться на пару. В некоторых рецептах так и указано, и подтверждается фото.
• Прежде чем подать плов на стол, рекомендуется приготовить свежий лук, маринованный в уксусе.
• Так как плов – блюдо жирное, то его нужно подавать с большим количеством свежих овощей. В журналах часто встречаются такие фото.

Рекомендуемые рецепты:

Узбекский плов в мультиварке со свининой

Плов — любимое блюдо почти в каждом доме. Рецептов плова много. Чтобы приготовить его, нам обязательно нужно купить продукты хорошего качества. Нужен твердый рис. Иначе он разварится и превратится в липкую массу. Настоящий узбекский плов должен быть рассыпчатым. Предлагаем рецепт узбекского плова в мультиварке Редмонд.

• Свинина 500 гр
• Рис 500 гр
• Морковь 2 шт.
• Лук 3 шт.
• Чеснок 2 головки
• Соль и специи по вкусу

Калории: 4,136 ккал

Белки: 107 г

Жиры: 260.2 г

Углеводы: 343.4 г

• Сделаем заготовки. Промоем рис. Вода должна стать полностью прозрачной.

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

• Морковь нарезать крупными соломками,

• мясо небольшими кубиками. Жирные кусочки отделяем. Можно переходить к процессу жарки.

• Ждем, пока накалится чаша мультиварки, наливаем немного растительного масла и бросаем туда сало, который отделили от мяса.
  Жарим до шкварок, добавляем мясо. Закрываем крышку, оставляем жариться до румяности, но не доводим до готовности. Как только мясо приобретает румяный вид, добавляем к нему лук и только через три минуты морковь. Снова закрываем крышку и ждем. Пусть тушатся минут десять.

• Теперь можно добавить и специи. Куркума, барбарис и черный перец придадут узбекскому плову ароматный запах, пикантный вкус. Морковь осела. Можно залить заранее кипяченой водой для тушения. Сюда сразу добавим острый стручковый перец чили, одну головку чеснока и соль. Закрываем крышку. Тушим еще 15 – 20 минут. Мясо и овощи почти готовы.

• Добавив к ним промытую крупу, заливаем водой. Вода должна быть выше риса примерна на два сантиметра. Закапываем в плов вторую головку чеснока. Снова накрываем крышкой. Ждем, когда распарится крупа. Минут через сорок можно открыть крышку.

---

Этот запах готового узбекского плова не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Тщательно, снизу вверх, перемешаем лопаткой. Морковь и мясо хорошо смешаем с рисом и оставим томиться на пять минут. Получается очень вкусно, не хуже, чем в казане. Нежная свинина хорошо прожевывается, мягкая свинина прямо тает во рту. Можно звать семью за стол.

Если знать хороший рецепт, приготовить настоящий узбекский плов в мультиварке Редмонд не составит большого труда. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Настоящий узбекский плов с бараниной в мультиварке

Для приготовления в мультиварке настоящего вкусного узбекского плова, необходимо запастись продуктами хорошего качества. Рис нужно брать твёрдый крупнозернистый. Продолговатый тонкий рис не подойдёт по причине того, что во время варки зёрна будут колоться пополам и плов в итоге станет клейким, не рассыпчатым. Про рис быстрого приготовления даже и говорить не будем. Баранина. Мясо нужно брать свежее, ну максимум охлаждённое. Замороженное вкус не испортит, но вы же не знаете, сколько раз его замораживали. Баранину покупаем из расчёта примерно 700 грамм вырезки, 200 грамм мелкие кости, лучше рёбра, и 100 грамм жира, лучше нутряного. Морковь лучше купить жёлтую, если её нет, то подойдёт и красная. Некрупную, длинной примерно 15 сантиметров. Чеснок нужно брать молодой. Если брать залежалый, то не известно, в каком состоянии зубчики. Это важно потому, что одну головку мы очищать не будем. Хотя бы один испорченный зубчик испортит вкус всего блюда. Зира. Если её нет, то и готовить настоящий узбекский плов нет смысла, получится рисовая каша с бараниной. Как вариант, можно использовать приправу в пакетиках «Для плова», но повторяю, как вариант.

Продукты:

• рис твердых сортов 1 килограмм;
• баранина 1 килограмм;
• морковь 500 грамм;
• репчатый лук 2 луковицы;
• две головки чеснока;
• масло растительное 150 грамм;
• зира (кумин) 1 столовая ложка;
• жгучий перец 2 стручка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления узбекского плова в мультиварке

Подготовка продуктов

В процессе подготовки продукты раскладываем либо по отдельным мискам, либо раздельно кучками на большой разделочной доске. Мясо промываем. Отделяем плёнку и сухожилия. Косточки срезаем так, чтоб на них оставалось достаточное количество мяса. Режем баранину на кубики, размером 1-1,5 сантиметра. Такими же кубиками нарезаем жир. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Если нет практики подобной нарезки, лучше пользоваться специальной овощерезкой. Морковь не скоблим, а срезаем верхний тонкий слой. Режем её тонкой соломкой, помещаем в глубокую миску и посыпаем щепоткой сахара. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, так морковь выделит сок. Одну головку чеснока (выбираем лучшую) не очищаем, а лишь руками обтираем от отслаивающейся шелухи. Отрезаем корневище так, чтоб головка не развалилась. Затем моем её и вытираем салфеткой. Вторую головку чеснока чистим полностью. Рис в упаковке всегда содержит пыль её нужно удалить, иначе плов не будет рассыпчатым. Удаляем пыль, промывая рис в глубокой ёмкости несколько раз. Перец должен не иметь повреждений, он должен быть абсолютно без изъяна. Иначе содержимое стручка попадёт в плов, и его острота перевалит допустимые пределы. Приступаем непосредственно к варке.

Приготовление зирвака

На дно мультиварки укладываем жир. Устанавливаем режим «жарка». Обжариваем жир до того момента, когда кусочки приобретут желтоватый цвет. Точное время обжарки жира установить не возможно. Это зависит от качества жира. Как только кусочки жира станут светло-коричневыми, достаём их из кастрюли мультиварки и помещаем в отдельную посуду. В растопленный жир укладываем косточки и обжариваем их со щепоткой соли и щепоткой зиры. Косточки прожариваем до коричневого цвета. Ни в коем случае нельзя пережарить, от этого зависит цвет риса в готовом плове. Добавляем лук и постоянно перемешивая, доводим его до светло-жёлтого цвета. Добавляем мякоть баранины и прожариваем при постоянном перемешивании. Мякоть зажаривать не нужно, достаточно, что бы на кусочках появился сероватый налёт термического воздействия, это, как правило, займёт минут 7-10. На этом этапе у нас в мультиварке должны находиться, косточки коричневого (не чёрного) цвета, лук светло-коричневого цвета и мякоть с сероватым налётом. Добавляем морковь и продолжаем обжарку, постоянно помешивая в течение 5 минут. Теперь вливаем в кастрюлю мультиварки воду. Здесь главное не перелить, лучше долить в процессе варки. Для данной раскладки продуктов можно добавить 1 литр, вода должна укрыть зажарку примерно на 1 сантиметр. Вот так мы получаем непосредственно сам соус плова, под названием зирвак. Ждём закипания зирвака. После закипания добавляем в мультиварку очищенные зубчики чеснока и перец. Повторюсь, обращаться с перцем максимально аккуратно. Переводим режим приготовления на «варку» и ставим время 30 минут.

Подготовка риса

Во время варки перебираем и моем рис. Заливаем его тёплой водой и оставляем. По истечении 30-ти минут, пробуем зирвак на соль. Он должен быть слегка пересолен. Затем вынимаем шумовкой чеснок и перец на отдельную тарелку, чтобы они нам не мешали. Сливаем воду с риса и аккуратно добавляем его на зирвак. Поверхность риса разравниваем ложечкой. Сверху посредине вдавливаем в рис целую головку чеснока. Устанавливаем режим «Плов».

Приготовление плова

После закипания открываем крышку мультиварки. На поверхности плова должны появляться пузырьки воды. Если этого не происходит, нужно добавить не большое количество воды и подождать. Перемешивать рис с зирваком ни в коем случае нельзя, нужно лопаткой, как бы переваливать рис с краёв к центру и слегка там утрамбовывать (разумеется, всегда вынимая головку чеснока и вновь возвращая его на место). При помешивании каждый раз добавляем растёртую на ладони зиру. По мере готовности, рис будет набухать, впитывая воду из зирвака. Ни в коем случае нельзя допускать прекращения выделения пузырьков воды на поверхности риса, аккуратно доливая кипяток. Если мясо и морковь пригорят, блюдо будет испорчено. Готовим блюдо до готовности риса. Определить готовность риса, можно взяв несколько рисинок с глубины в один сантиметр и раскусить их. Рис не должен быть жестким внутри, и в то же время, должен оставаться упругим. Как рис дойдёт до этого состояния, втыкаем и заглубляем в поверхность риса вынутые зубчики чеснока и выкладываем сверху (не втыкая) стручки перца. Устанавливаем время 10 минут, закрываем крышку и больше не трогаем. После того, как мультиварка подаст сигнал об окончании приготовления блюда, крышку открывать не нужно. Пусть плов ещё постоит, так сказать, дойдёт, в течение 25 минут в режиме подогрева. По истечении этого срока открываем крышку, достаём головку чеснока, перец и чеснок зубчиками. Рис аккуратно перекладываем в большое блюдо, сверху выливаем зирвак, предварительно убрав из него косточки. Всё тщательно перемешиваем. Сверху на плов выкладываем косточки, чеснок в зубчиках (головку чеснока то же чистим и смешиваем с чищеным чесноком) и перец. Перец и чеснок можно не выкладывать, если среди гостей точно нет любителей острых блюд. Но у меня съедается всё.

Приятного аппетита!

Узбекский плов приготовлен в мультиварке REDMOND RMC-M4500.

Настоящий узбекский плов | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

На чтение 3 мин Просмотров 15.2к.

Самое главное и любимое  блюдо узбекской кухни – плов. В городах Самарканд, Душанбе, Хива, Бухара плов готовят по собственному уникальному  рецепту.

В современной русской кухне тоже готовят плов и профессионалы и любители. И вот я решила с вами поделиться рецептом настоящего узбекского плова…

Многие готовят дома плов , но не многие знают как добиться того, чтобы плов получился пловом, т.е. многие хотят чтобы рис был рассыпчатый, а в итоге получается рисовая каша с мясом и овощами…

А секрет прост, нужно обязательно делать горку из риса, после того как большая часть воды выкипит. Убавить огонь. И   с помощью ножа сделать дырки в центе и по кругу рисовой горки.

Для плова рис нужен не длиннозерновой, а обычный краснодарский рис.

Настоящий узбекский плов

Ингредиенты для плова по узбекски:

1кг. баранины (знаю не все переносят баранину, поэтому можно заменить любим другим мясом, но рецепт настоящего плова именно с бараниной),

150-200 г. кунжутного масла (понимаю в России это масло дорого стоит, да и не везде продается, по этому можно заменить растительным, но с кунжутным вкуснее),

1 кг. риса белого краснодарского (не скороварки),

4-5 шт. средней моркови,

4-5 шт. средних луковиц лука репчатого,

20 г. сушеного барбариса,

3-5 чайных ложечек пряностей для плова (куркума, зера, перец, паприка и т.п.)

чеснок 4 головки.

Как приготовить настоящий узбекский плов:

Для приготовления настоящего узбекского плова, нужно обязательно его готовить в чугунном казане.

Баранину нарезаем крупными кусками, опускаем в чугунный казан с раскаленным кунжутным маслом, огонь большой.

Обжариваем до образования румяной корочки.

После закидываем лук, нарезанный полукольцами и также обжариваем.

На очереди морковь, крупной соломкой нарезанная, также обжариваем.

Тут же можно добавить 1 ложечку пряностей.

Добавляем теперь сушенный барбарис, недолго помешивая обжариваем всё.

По вкусу добавляем: соль, перец, пряности. Засыпаем рис, и доливаем воду, чтобы покрыла рис на 1-1,5 см.(не мешаем!).

Утапливаем в рис 4 целых головки чеснока, предварительно очищенных от лишней чешуи(очищать полностью не надо!) и промытых под струей воды,варим на сильном огне до тех пор пока не выкипит вода.

Далее делаем и риса горку, в которой с помощью ножа делаем дырки со всех сторон. Огонь уменьшаем и накрываем крышкой и так даем потомиться плову еще минут 10-15.Через указанное время снимаем казан с огня, вдыхаем аромат открыв крышку казана перемешиваем содержимое и подаём к столу.

Многих интересует вопрос «Сколько готовится плов?», отвечаю 1-1,5 часа, вместе с жаркой мяса, овощей и варкой риса. Если вы под этим вопросом подразумеваете «Сколько варить рис в плове«, то  40 минут.

Если вы всё сделаете по рецепту, то у вас получиться вкусный рассыпчатый плов.

К плову подается салат аччик-чучук. Это тонко порезанные большие розовые помидоры, лук, болгарский перец и горький перец для остроты. Можно зеленую редьку, тонко порезанную и политую маслом.

Читайте также как приготовить плов в духовке.

Приятного аппетита!

новости, рецепты, еда, приготовление еды, продукты, питание, кулинария

Плов — это деликатес кухонь Востока.

В состав в основном входит рис, мясо или рыба, овощи, но бывают исключения.

Самый важный в плове его состав. От состава и зависит полезность блюда. Полезен в плове и рис. Так как он выводит из организма токсины и шлаки. И также предотвращает заболевания сосудистых волокон. Входящие в состав овощи тоже имеют много полезных свойств.

Как правило, в состав плова из овощей входят морковь и лук. Они являются источником бета-каротина. Морковь содержит в себе: биотин — отвечает за метаболизм, витамин К1 — предотвращает образование тромбов. Лук тоже полезен. Он снижает восприимчивость к заболеваниям.

Для приготовления обычного плова вам понадобится:

• Рис (лучше пропаренный) – 1 кг.
• Свинина -1 кг (можно взять говядину или курятину).
• Лук — 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Рафинированное подсолнечное масло – 300-400 мл.
• Кипячёная вода — 1,5 л.
• Приправа для плова — 2 ч. л. (по желанию можно взять 2 ч. л. азиатских приправ: паприка, барбарис или зира).
• Соль — 2 ч. л.

Время готовки: 2 часа.

Приготовление

Вначале моем хорошенько мясо. Затем нарежем его кубиками (примерно по 3-4 см).

Теперь разберемся с овощами. Предварительно помоем и очистим лук с морковью. После приступаем резать их. Морковь нарезаем маленькими полосками (каждая должна быть приблизительно по 0,5 см). Дальше нарезаем полукольцами лук или немного помельче.

Возьмём казан, нальём туда масло и поставим на сильный огонь. Ждём, когда масло разогреется. Совет: если у вас нет казана, то можно взять кастрюлю с толстым дном.

Бросаем в котелок лук и обжариваем до тёмно-золотистого цвета. Затем вытаскиваем его из казанка.
Кладём в разогретое масло мясо. Примерно через 3-5 мин. перемешиваем его и обжариваем до вашей любимой степени прожарки.

Когда мясо зарумянится, добавляем в него наш лук. Поджариваем их вместе 6-7 минут. Не забывайте перемешивать всё это время, так как готовим на высоком огне!

После запускаем морковь. Перемешиваем и готовим морковь либо до румяной корочки, либо пока не станет мягким. Тут кому как нравится.

Теперь же добавим 1-2 стакана горячей воды. 1 ч. л. соли и приправы. Дадим покипеть под крышкой 17-20 минут.

В это время промоем рис. Возьмите прозрачную чашку, высыпите в неё рис и залейте водой. Чистыми руками перемешивайте рис. А дальше слейте воду (так делать примерно 3-4 раза).

Высыпаем рис в казан. Доливаем горячей водой так, чтобы она покрывала рис ровно на 2-3 см. Добавим остатки соли. Готовим на среднем огне с открытой крышкой.

После того как вода выкипела и рис оказался на поверхности, его нужно собрать в небольшую горку. Проделываем дырочки в плове до самого дна. Закрываем наш плов крышкой и оставляем его на не более чем 20 мин.

Некоторые секреты хозяек

• Для того чтобы в плове получился рассыпчатый рис, нужно покупать некрахмалистые сорта риса.
• Покупайте для плова рис узбекских или таджикские сортов. Они лучше всего подойдут для блюда.
• Перед запусканием риса необходимо приготовить смесь из овощей и мяса. Это будет основой плова.
• При промывке риса необходимо брать прозрачную миску, чтобы видеть мусор и вытаскивать его.

Фото: Pixabay

Автор: Дарья Васеко

Рецепт плова (среднеазиатский рисовый плов с бараниной или говядиной)

Пловы являются важной частью кухни Центральной и Южной Азии, и приготовление этих пикантных блюд из риса часто доводится до уровня высокого кулинарного искусства. Узбекский вариант плова, получивший название plov (ПЛОВ), считается национальным блюдом Узбекистана. Плов также является любимым блюдом в Туркменистане.

Узбеки традиционно используют для плова бараний и овечий жир, но при желании можно использовать говядину и растительное масло.Если можете, выберите жирный кусок мяса. Результат будет исключительно нежным и вкусным.

от 4 до 6 порций

Состав

• Масло или овечий жир — 3 столовые ложки
• Тушеная баранина или говядина, нарезанная кубиками — 1 1/2 фунта
• Лук репчатый, тонко нарезанный — 2
• Морковь, нарезанная кружочками или толстыми палочками — 4
• Паприка — 1 столовая ложка
• Тмин — 2 чайные ложки
• Куркума — 1 чайная ложка
• Вода или бульон — 6 стаканов
• Соль и перец — по вкусу
• Рис басмати — 3 стакана
• Головка чеснока целая — 1

Метод

1. Нагрейте масло или жир в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте баранину или говядину и обжарьте со всех сторон. Переложите в тарелку или миску и отложите в сторону.
2. Добавьте в кастрюлю лук и морковь и обжарьте, пока лук не станет мягким и не подрумянится, примерно 6-8 минут.
3. Добавьте перец, тмин и куркуму и готовьте еще 1-2 минуты.
4. Верните обжаренное мясо в кастрюлю и добавьте 2 стакана воды или бульона вместе с солью и перцем, чтобы приправить.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 45–60 минут, или пока мясо не станет мягким для укусов.
6. Пока мясо кипит, поместите рис в большую миску и промойте несколько смен воды, пока вода не станет прозрачной. Вы делаете это, чтобы смыть лишний крахмал с поверхности риса, чтобы зерна не слипались. Хорошо слейте воду.
7. Когда мясо станет достаточно мягким, снимите его с огня и снимите крышку. Осторожно добавьте рис в кастрюлю, разглаживая его, чтобы равномерно покрыть мясо. Не добавляйте рис в мясо!
8. Посыпать рис оставшимися специями, приправить солью и перцем.
9. Осторожно влейте оставшийся бульон или воду, не мешая рису. Жидкость должна покрывать рис примерно на полдюйма, а поверхность риса должна быть гладкой. При необходимости разровняйте ложкой.
10. Верните кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 15 минут.
11. Вымойте чеснок и срежьте верхнюю часть головки, чтобы обнажить верхушки зубчиков. Вставьте чеснок срезанной стороной в середину риса.Плотно накройте кастрюлю и тушите 10-15 минут.
12. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 10 минут.
13. Снимите крышку, снимите головку чеснока и отложите в сторону. Взбейте плов вилкой и перемешайте ингредиенты. Затем выложите плов на сервировочное блюдо.
14. Подавать сразу с гарниром из тонко нарезанных помидоров и сладкого лука, посыпанного небольшим количеством паприки, масла и соли. Выдавите тушеные дольки чеснока на ломтики хлеба.

Вариации плова

• Туркменский плов : Для туркменской версии плова просто удалите специи и чеснок.
• Рис : Рис басмати хорошо подходит для плова, но вы можете использовать обычный длиннозерный или среднезерный рис, если хотите. Если это так, замочите рис в воде на 30 минут — час и хорошо слейте воду, прежде чем добавлять в кастрюлю, чтобы он полностью пропарился.
• Другие дополнения : Многие повара Узбекистана добавляют в плов сушеный барбарис для придания приятного терпкого вкуса.Чтобы приготовить необычный плов, попробуйте добавить сушеные фрукты, такие как изюм, абрикосы или сушеную вишню.

Плов с курицей и рисом

Плов с курицей и рисом — это рецепт русского рисового плова с использованием курицы, моркови, лука и чеснока для придания вкуса воздушному и нежному рису.

Плов с курицей и рисом, или плов, как мы его называем по-русски, — это такой простой и сытный обед из одного блюда. Мы любим подавать рис в нашей семье, и очень важно сделать его полноценным блюдом, добавив в кастрюлю мясо и овощи.У меня есть отличный рецепт плова с говядиной, он такой же замечательный, но готовится гораздо дольше.

Так как курица обжаривается первой, остальные ингредиенты впитывают весь куриный фонд, а изумительный куриный аромат пропитывает все блюдо. Вы можете сделать его простым и традиционным, используя только лук, морковь и чеснок, но вы также можете добавить много других ингредиентов, чтобы сделать его интересным, например, грибы, болгарский перец, сельдерей, замороженный горошек, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту. просто назовите несколько.

Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно полностью замораживается, поэтому, если у вас небольшая семья, заморозьте его часть или приготовьте дополнительную партию, и вы поблагодарите себя позже. Для разогрева я предпочитаю обжарить плов на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла, пока он не прогреется.

Состав:

1-1 1/2 фунта куриные бедра без кожи и костей

2 столовые ложки масла (авокадо, оливковое, подсолнечное, виноградное и т. Д.)

1 крупная луковица, нарезанная

1-2 крупные моркови, натертые на терке

3-5 измельченных зубчиков чеснока

соль, перец черный молотый

1/2 чайной ложки (перец, тмин, любые сухие травы / приправы, которые вам нравятся)

2 стакана длиннозернистого риса (мой любимый — басмати или жасминовый рис)

3 стакана кипятка

1-2 сухих лавровых листа

рубленая зелень для украшения (петрушка, укроп, чеснок и т. Д.)

Инструкции:

Подготовьте курицу, обрезав весь лишний жир и нарезав его на кусочки размером 1,5 дюйма.

Какую курицу использовать?

Куриные бедра — лучший выбор для этого рецепта, так как они будут намного сочнее, но если вы хотите использовать вместо них куриную грудку, вы тоже можете это сделать.

Готовим курицу

В большой сковороде или кастрюле с толстым дном / голландской духовке нагрейте масло на сильном огне до мерцания. Готовьте курицу двумя порциями до золотисто-коричневого цвета, приправляя солью, перцем и любым другим сочетанием специй, которое вам нравится. Уберите курицу в миску и отставьте, пока вся курица не станет золотисто-коричневой.

Тушение овощей

Добавьте лук в кастрюлю, приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте на среднем огне около 3 минут, соскребая всю куриную массу со дна кастрюли, чтобы она могла смешаться с луком.

Добавьте морковь и чеснок, приправив большим количеством соли, молотым черным перцем, болгарским перцем, тмином и любыми другими сухими травами или приправами, которые вам нравятся. Варить овощи еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Какой рис лучше для плова

Длиннозерный белый рис лучше всего использовать, если вам нужен пушистый рис, который не слипается и не слипается. Мои любимые — басмати или жасмин.

Среднезернистый или короткозерный рис используется для риса для суши и ризотто. Такой рис будет слипаться и быть комковатым.

Готовим рис

Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, готовя 1-2 минуты, пока весь рис не покроется овощами.

Залейте кипятком, приправьте еще 3/4 чайными ложками соли, добавьте лавровый лист и верните курицу в кастрюлю. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять еще 5 минут. Выбросьте лавровый лист, взбейте рис вилкой и добавьте свежую зелень, такую ​​как петрушка, укроп, чеснок и т. Д. Распечатать

Плов с курицей и рисом (Плов)

Плов с курицей и рисом — это рецепт русского рисового плова с использованием курицы, моркови, лука и чеснока для придания вкуса воздушному и нежному рису.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 25 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 75 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Основное блюдо

• 1–1 1/2 фунта без костей (куриные бедра без кожи)
• 2 столовые ложки масла (авокадо, оливковое, подсолнечное, виноградное и т. Д.))
• 1 большая луковица (нарезанная)
• 1–2 крупной моркови (тертая)
• 3–5 зубчиков чеснока (измельченные)
• соль (перец черный молотый)
• по 1/2 чайной ложки (перец, тмин, любые сухие травы / приправы, которые вам нравятся)
• 2 стакана длиннозерного риса (мой любимый — рис басмати или жасмин)
• 3 стакана кипятка
• 1-2 сухих лавровых листа
• рубленая зелень (для украшения (петрушка, укроп, чеснок и т. Д.))

1. Подготовьте курицу, обрезав весь лишний жир и нарезав его на кусочки размером 1,5 дюйма.
2. В большой сковороде или кастрюле с толстым дном / голландской духовке нагрейте масло на сильном огне до мерцания. Готовьте курицу двумя порциями до золотисто-коричневого цвета, приправляя солью, перцем и любым другим сочетанием специй, которое вам нравится. Уберите курицу в миску и отставьте, пока вся курица не станет золотисто-коричневой.
3. Добавьте лук в кастрюлю, приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте на среднем огне около 3 минут, соскребая всю куриную массу со дна кастрюли, чтобы она могла смешаться с луком.
4. Добавьте морковь и чеснок, приправив еще солью, молотым черным перцем, болгарским перцем, тмином и любыми другими сухими травами или приправами, которые вам нравятся. Варить овощи еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, чтобы все перемешалось, варить 1-2 минуты, пока весь рис не покроется овощами.
6. Залейте кипятком, приправьте еще 3/4 чайной ложки соли, добавьте лавровый лист и верните курицу в кастрюлю. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут.
7. Выключите огонь и дайте рису постоять еще 5 минут.
8. Выбросьте лавровый лист, взбейте рис вилкой и добавьте свежие травы, такие как петрушка, укроп, чеснок и т. Д.

Плов с рисом «Просто идеальный» | Real Food Girl: без изменений |

Вы боитесь рисового плова и полагаетесь на это «угощение Сан-Франциско»? Раньше я был. Затем я пошла в кулинарную школу и узнала, как по-настоящему легко приготовить идеальный рисовый плов.Каждое зерно получается красивым и пушистым, не липким и не слипшимся. Я люблю рис. Я мог есть рис каждый день. Stud Muffin не большой поклонник, но он скоро появится. Ему очень нравится этот плов, поэтому, когда я готовлю рыбу, скорее всего, этот рис будет у меня на тарелке.

Рис может быть безвкусным и скучным, но этот рис сделан из домашнего куриного бульона, так что ему определенно не хватает вкуса. Я обнаружил, что рис с жасмином — мой любимый. Второй рис, который хорошо подходит для плова, — это басмати.Жасминовый рис немного короче, чем басмати, и получается немного более липким, но не таким липким, как, скажем, рис для суши. Жасмин и басмати считаются длиннозернистым рисом, они получаются пушистыми, а зерна остаются отдельными. Длиннозерный рис лучше всего подходит для гарниров и плова. Средне- и короткозернистый рис лучше всего подходит для приготовления супов, пудингов, паэльи и ризотто. У вас есть любимый вид риса? Что это?

Это блюдо обычно сопровождает ужин из рыбы или курицы в нашем доме.Я также, как известно, ел остатки этого на завтрак. Не судите. Я сказал тебе, что люблю рис. Когда я был маленьким, если у меня когда-либо болел живот или я чувствовал себя нездоровым, моя бабушка варила немного риса и клала его в миску с молоком, посыпав сверху небольшим количеством корицы и сахара. Я не знаю, что было такого в этой маленькой миске молочного риса, но каждый раз от этого мне становилось лучше. По сей день, если я плохо себя чувствую, я готовлю себе маленькую миску корицы, молочного риса… как раньше делала для меня моя бабушка.

Для этого рецепта вам понадобится кастрюля емкостью 2 литра с плотно закрывающейся крышкой. Один у меня есть, но по привычке я все же закрываю кастрюлю слоем алюминиевой фольги, а потом закрываю крышкой. Так я учился в кулинарной школе, и это никогда меня не подводило. Если вы предпочитаете не использовать алюминиевую фольгу, в этом нет необходимости. Просто убедитесь, что ваша крышка хорошо прилегает к сковороде, чтобы не выходил пар.

Обычно я готовлю это в духовке с температурой 350 градусов, но при такой температуре потребуется немного больше времени.Чтобы не тратить время на приготовление обеда на столе, мы будем использовать духовку с температурой 375 градусов. Если вы хотите приготовить это блюдо по рецепту кленово-соевого лосося за 30 минут по понедельникам, вы будете готовить его в духовке с температурой 400 градусов, так что вам придется следить за этим. Это блюдо будет запекаться от 20 до 35 минут, в зависимости от температуры духовки, количества риса, которое вы готовите, и от того, правильно ли вы выполнили все шаги до помещения риса в духовку.

Басмати готовится немного дольше, чем жасминовый рис.Не покупайте переработанный рис. Оно было пропарено, и я считаю, что у него нет вкуса.

Я знаю, что кто-нибудь спросит меня, так что начнем. Я не замачиваю свой рис, но если вы тот, кто замачивает свой рис, просто имейте в виду, что вы должны полностью высушить свой рис перед тем, как тушить его с маслом и луком, иначе он просто прилипнет к сковороде и подгорит. Вам также не понадобится столько жидкости, может быть, соотношение 1: 1 по сравнению с обычными 1 частью риса на 2 части воды. Я никогда не делал плов с замоченным рисом, поэтому вам придется поэкспериментировать с временем приготовления и количеством жидкости.Если вы готовили плов с замоченным рисом, я бы хотел узнать об этом побольше. Оставьте комментарий ниже, и я обновлю сообщение, указав, как это сделать. Спасибо!

Поскольку я использую домашний бульон вместо воды, у этого риса такой хороший вкус. Убедитесь, что вы хорошо приправили бульон, чтобы он усилился в рисе. Даже если вы готовите на бульоне, у вас все равно может быть мягкий рис, если вы не добавляете достаточно соли. Обычно я использую 1 ч.всего в приготовлении этого плова от начала до конца. Иногда немного больше, если мой бульон вообще не был приправлен перед использованием в этом рецепте. Если вы думаете, что рис безвкусный или трудный в приготовлении, попробуйте этот рецепт. Вы будете в восторге от того, насколько он просто идеален на вкус и насколько легко его было приготовить. Это совсем не страшно!

Ваша семья любит рис? Как часто вы делаете рис? Вы используете его больше в рецептах или в качестве гарнира? Есть ли здесь любители рисового пудинга?

Вот некоторые из вещей, которые я использовал для этого блюда:

Simply Perfect Rice Pilaf

2014-04-20 23:27:10

На 6 порций

Обычный рисовый плов с домашним бульоном и ароматическими добавками.

1. 1 стакан органического жасминового риса
2. 2 стакана домашнего куриного бульона
3. Соль и черный перец
4. 1 средний лавровый лист
5. 1 очищенный зубчик чеснока
6. 1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная кубиками
7. 2+ TB сливочного масла, топленого масла, топленого масла, сала или оливкового масла (я использую смесь топленого сливочного масла и оливкового масла)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Очистить зубчик чеснока и отложить в сторону.
3. Лук мелко нарезать кубиками и отложить.
4. Отмерьте рис в сетчатое сито. Промойте рис в холодной проточной воде в течение 1 минуты. Отложите для слива.
5. В 2-литровую кастрюлю на среднем огне добавьте жир по вашему выбору (я использую топленое и оливковое масло). Когда сковорода станет горячей и жир станет мерцающим, добавьте лук и потушите его, пока он не станет мягким. Будьте осторожны, чтобы лук не подрумянился. Добавьте немного соли и перца и продолжайте варить до размягчения примерно 3-5 минут.
6. Добавьте высушенный рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждое рисовое зерно жиром из луковой смеси. При необходимости добавьте больше жира, чтобы рис хорошо покрылся слоем. Варить рис, непрерывно помешивая, 2-3 минуты.
7. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте куриный бульон, зубчик чеснока и лавровый лист. Добавьте приправы на вкус — при необходимости добавьте соль и перец. Практически постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Дать закипеть 60 секунд. Ни меньше, ни больше!
8. Выключите огонь, дайте ему в последний раз перемешать и осторожно оберните лист алюминиевой фольги поверх сковороды, закройте крышку и поставьте на среднюю решетку духовки на 350 градусов.
9. Варить 20 минут. ОСТОРОЖНО снимите крышку (пар выйдет, а он ГОРЯЧИЙ!), Фольгу и проверьте рис. Если осталась ЛЮБАЯ жидкость, закройте фольгу, закройте крышкой и готовьте с 3-минутными интервалами, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Дайте постоять на плите 2 минуты, прежде чем снимать крышку и фольгу.
10. Взбить вилкой и сразу же подавать.
11. Если вы хотите добавить в рис немного овощей, см. Раздел «Примечания» ниже.

1. Из 1 стакана жасминового риса получится около 3 стаканов вареного риса.
2. Когда я делаю это дома, я использую 1/2 стакана риса и 1 стакан бульона, потому что нас только двое.
3. Если вы хотите добавить в это блюдо овощи, добавьте 1/2 стакана мелко нарезанной вареной брокколи, вареного гороха или нарезанной кубиками моркови после того, как рис закончится готовиться, перед подачей на стол.
4. Мой домашний рецепт бульона можно найти здесь: https://www.realfoodgirlunmodified.com/homemade-organic-chicken-stock/

Автор Kristine-Real Food Girl: без изменений

https: // www.realfoodgirlunmodified.com/

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

Рисовый плов быстрого приготовления — Плов из говядины »LeelaLicious

Этот рисовый плов быстрого приготовления — разновидность плова из говядины, которым я наслаждался. В это блюдо входит тушеная говядина, лук, специи, морковь и рис, которые завершаются сытным основным блюдом.В то время как традиционная версия готовится на открытом воздухе в большой чугунной сковороде, вы можете приготовить ее с помощью скороварки.

Об этом рисовом плове быстрого приготовления

Этот плов быстрого приготовления основан на моем рецепте узбекского плова с говядиной, приготовленного на одной плите. Хотя ингредиенты очень похожи, я адаптировал его из версии для плиты к версии Instant Pot. В результате я также изменил некоторые количества ингредиентов, чтобы они лучше помещались в чашу скороварки Instant Pot.

Преимущество приготовления этого рецепта рисового плова в кастрюле быстрого приготовления, а не на плите, заключается в том, что тушеная говядина станет нежной через 15 минут приготовления под давлением (плюс 10 минут, необходимых для создания давления в кастрюле). Это намного короче, чем общее время, проведенное на плите, от 45 до 60 минут.

Плов — это атрибут русских домашних хозяйств, хотя на самом деле он узбекского происхождения. По сути, это блюдо из риса, которое включает в себя говядину, специи, морковь и лук, и оно очень вкусное.Поклонникам комфортной еды понравится это блюдо из риса, даже если они не росли с ним, как я.

Как приготовить рисовый плов быстрого приготовления — Узбекский плов с говядиной

Чтобы приступить к приготовлению узбекского плова с говядиной в горшочке быстрого приготовления, вы начинаете в режиме Соте. Когда мясо станет горячим, вы можете добавить масло и варить говядину, пока она не подрумянится со всех сторон. При необходимости делайте это поэтапно, чтобы не было скученности.

Затем вы можете добавить лук в готовку, пока он не станет мягким. На этом этапе вы нажимаете «Отмена» и добавляете специи.К ним относятся соль, молотый черный перец, перец, тмин, кориандр и лавровый лист. После этого вы можете использовать 1 стакан воды, чтобы удалить глазурь со сковороды. Это также поможет вам собрать подрумянившиеся кусочки на дне миски для приготовления растворимого кофе. Поджаренные кусочки равны по вкусу!

На этом этапе просто закройте горшок для быстрого приготовления крышкой, чтобы закрыть его. Вы также должны убедиться, что клапан находится в правильном положении, чтобы плита герметизировалась и находилась под давлением. Эта смесь должна готовиться при высоком давлении в течение 15 минут, чтобы говядина стала красивой и нежной.

После этого вы можете быстро сбросить давление, переместив паровой клапан в положение для удаления воздуха. В целях безопасности вы можете надеть прихватки для духовки, если хотите. Это также хороший вариант, чтобы поставить Instant Pot на открытой площадке на кухне. Таким образом, пар не попадет на ваши шкафы.

Завершение приготовления плова в кастрюле быстрого приготовления

Чтобы завершить рецепт рисового плова, добавьте морковь в говяжью смесь до однородности. Морковь нарежьте на кусочки размером со спичку (более толстый нарезанный жульен), чтобы она не распалась полностью во время приготовления.

Затем можно посыпать сверху белым рисом и немного посолить, не перемешивая. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ на этом этапе! Прикосновение риса (и его крахмалов) к дну скороварки может привести к тому, что неприятное сообщение ОЖОГА может нарушить процесс приготовления.

Осторожно полейте рис оставшимися 2 стаканами воды по внешнему краю. На этом этапе также добавляется целая головка чеснока, которая была разрезана пополам.

Чеснок придает белому рису сложный аромат и делает блюдо таким захватывающим! Приготовление чудесным образом делает вкус сладким и мягким.

Наконец, рис готовится в скороварке еще от 6 до 8 минут, в зависимости от типа риса, который вы используете. Используйте обычное время для приготовления риса.

Я использую здесь жасминовый рис, и я знаю, что он готовится за 6 минут в моем горшке (и на моей высоте). После приготовления вы можете ослабить давление, удалить чеснок и лавровый лист и взбить рис, чтобы все перемешалось.

Рис подается таким, какой он есть, и на самом деле больше ничего не нужно. Обычно его подают с простым гарниром под названием Ачичук или Шакароб .Он состоит только из помидоров и нарезанного лука, заправленных солью, маслом, а иногда и зелеными травами (петрушкой, укропом, зеленым луком) и чили.

Лично я люблю подавать его с маринованными огурцами или квашеной капустой, чтобы придать им пикантный и соленый вкус. Или подайте любой из ваших любимых овощных солений вместе с этим сытным пловом из говядины.

Как разогреть оставшийся рисовый плов

Хотя этот рецепт риса предназначен для шести человек в качестве основного блюда, у вас могут остаться остатки, если вы обслуживаете меньшую аудиторию.В этом случае вы можете хранить остатки в холодильнике и разогревать их на следующий день.

Чтобы разогреть его, вы, конечно, можете использовать микроволновую печь, но лучший способ — использовать сковороду. В этом случае вы можете добавить рисовую смесь в сковороду и обжарить рис, пока он не прогреется.

Что-то вроде чугуна отлично подходит на среднем огне, но любая сковорода подойдет. Этот метод не только достаточно прогревает рис, но и придает ему ароматные хрустящие кусочки.

Если вы не думаете, что сможете съесть это блюдо из риса в разумные сроки, вы можете также заморозить его.Просто убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем разделить его между герметичными контейнерами и заморозить. Рис может потерять текстуру, но все равно будет вкусным.

Рис басмати особенно хорошо хранится в морозильной камере. Чтобы разогреть, я рекомендую готовить его небольшими партиями на сковороде на плите, чтобы вы могли добавить немного текстуры рису, который он мог потерять в морозильной камере.

ПЛИТКИ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗУЮ

У меня есть 2 скороварки, которые я люблю и использую как взаимозаменяемые:

Instant Pot DUO 7-in-1

Mealthy Multipot 2.0 — используйте код LEELA, чтобы получить скидку 10 долларов США

Другие рецепты быстрого приготовления, которые вам понравятся:

Рисовый плов быстрого приготовления — узбекский плов с говядиной

Этот рисовый плов быстрого приготовления — разновидность плова из говядины, который я вырос наслаждаясь. В это блюдо входит тушеная говядина, лук, специи, морковь и рис, которые завершаются сытным основным блюдом. В то время как традиционная версия готовится на открытом воздухе в большой чугунной сковороде, вы можете приготовить ее с помощью скороварки.

Время нагнетания 15 минут Автор Регина | Leelalicious

Ингредиенты

• 1 фунт тушеной говядины, нарезанный небольшими кусочками
• 2 столовые ложки растительного масла Я люблю оливки или авокадо
• 1 мелко нарезанный средний лук
• 2 чайные ложки разделенной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца свежемолотого
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 2 лавровых листа
• 3 стакана воды
• 2 средние моркови, нарезанные спичками
• 2 стакана длиннозерного риса, например, жасмин или басмати
• 1 головка чеснока, разрезанная пополам

Инструкции

1. Нажмите кнопку Sauté на скороварке.Когда на дисплее отображается HOT, добавьте масло. Добавьте говядину и обжарьте ее со всех сторон, часто помешивая.

2. Теперь добавьте нарезанный лук и обжарьте до размягчения. Нажмите Отмена, чтобы выйти из режима обжаривания. Вмешайте 1 чайную ложку соли, черного перца, паприки, тмина, кориандра и добавьте лавровый лист. Добавьте 1 стакан воды и перемешайте, чтобы освободить подрумянившиеся кусочки со дна.

3. Закройте крышку Instant Pot, поверните клапан давления на герметичность и готовьте при высоком давлении в течение 15 минут.Это сделает говядину мягче. Быстро сбросьте давление после приготовления.

4. Откройте крышку. Добавьте морковь. Затем распределите рис сверху (НЕ перемешивайте) и посыпьте рис оставшейся чайной ложкой соли. Медленно влейте оставшиеся 2 стакана воды. Вдавите половинки головки чеснока в рис.

5. Снова закройте крышку и готовьте на высокой скорости еще 6-8 минут (используйте обычное время приготовления риса. Для меня это 6 минут для жасминового риса). Быстро сбросьте давление после приготовления.

6. Откройте крышку и удалите чеснок и лавровый лист. Осторожно перемешайте, чтобы смешать мясо, морковь и рис.

Пищевая ценность

Рисовый плов быстрого приготовления — Узбекский говяжий плов

Количество на порцию

калорий 391 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

жира 9 г 14%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 47 мг 16%

Натрий 842 мг 35%

Калий 434 мг 12%

Углеводы 972000 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 22 г 44%

Витамин A 3561IU 71%

Витамин C 3 мг 4%

9000 49 мг 5%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий .

Рисоварка Плов с рисом — Noshing With Nolands

Рисоварка Плов с рисом

Вы устали от простого старого риса и вам нужно поднять его на новый уровень? Рисоварка Рисовый плов не может быть проще. Добавьте несколько простых ингредиентов в рисоварку Hamilton Beach и вуаля, в конце концов, великолепный рис. Я не люблю суету, не люблю готовить!

Не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы купить рисоварку. Больше не нужно гадать, когда будет готов рис.Кроме того, если он сидит, это тоже нормально, рисоварка сохраняет ваш рис в тепле, а он слегка подрумянивается, придавая ему еще больше орехового вкуса, моего любимого.

Вы можете положить рис и забыть о нем, пока не будете готовы к подаче. Это действительно гениальный агрегат и очень доступный! В Гамильтон-Бич тоже есть из чего выбрать. Это также станет идеальным подарком для тех, кто изо всех сил пытается получить идеальный рис.

Между мягким, пережаренным и недоваренным рисом проходит тонкая грань.Если вы забудете об этом, у вас на руках будет настоящий беспорядок, и к горшку прилипнет жженый рис. Рисоварка снимает весь этот стресс !!

Я подал это с нашей великолепной свиной корейкой с горчицей и розмарином вместо обычного картофельного пюре. Это было прекрасное изменение, но этот рис можно подавать ко многим блюдам. От ближневосточной кухни до азиатской и южноамериканской. Во всех этих странах используют рисовый плов — настоящее интернациональное блюдо. Взбейте сегодня и наслаждайтесь !!

Рисоварка Рецепт плова из риса

Рисоварка Рисовый плов

Рисоварка Рецепт рисового плова Тип: Гарнир Автор: Тара Ноланд Время приготовления: 10 минут Общее время: 10 минут Количество порций: 4-6 порций Эта простая рисоварка Рисовый плов приготовит из простого старого риса всего несколько ингредиентов и без особых усилий.Тогда рисоварка сделает всю работу за вас.

Состав

• 1 3/4 стакана воды
• 1 стакан моркови, измельченной, в упаковке отлично работает
• 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного
• 1 стакан промытого риса басмати
• 2 ст. петрушка, мелко нарезанная
• 2 ст. лук репчатый, мелко нарезанный
• 2 ст. сливочное масло топленое
• 1 1/2 ст. Овощной бульонный порошок

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в рисоварку и положите на белый рис.Подавайте, когда закончите.

Рисовый плов быстрого приготовления с бараниной, миндалем и инжиром

Плов Instant Pot приготовлен из баранины и риса басмати и приправлен специями, инжиром и миндалем. Это вкусный семейный рецепт, который удивит и порадует.

---

Этот рисовый плов в персидском стиле готовится из баранины, сушеного инжира, миндаля и красивой смеси теплых специй.Если вы не знакомы с пловом, это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне, и, в зависимости от кухни, вы часто можете найти в смеси различные овощи, мясо или морепродукты. Это отличное блюдо для одного горшка.

В отличие от ризотто или жареного риса, плов не требует особого внимания, поскольку после того, как все ингредиенты и жидкости перемешаны, рис остается делать свое дело без перемешивания, впитывая бульон во время приготовления. Это блюдо идеально подходит для быстрого приготовления, который отлично подходит для приготовления большинства блюд из риса.Из него получается лучшее ризотто и самый пушистый и вкуснейший желтый рис.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЛАФА ИЗ БАРАНИНЫ И РИСА

Рис: Нам нравится использовать рис басмати для этого блюда, но подойдет любой длиннозерный белый рис. Ключ к пушистому плову с идеальной текстурой — это замочить и промыть рис перед приготовлением. Это удаляет поверхностный крахмал из риса, что предотвращает его становление липким, скучным и комковатым после приготовления. Просто замочите рис в холодной воде на 10 минут, затем промойте 4-5 раз холодной водой через сито.

Баранина: Баранина часто используется в ближневосточной кухне, поэтому для этого рецепта быстрого приготовления мы выбрали недорогой фарш из баранины. Вместо этого можно использовать говядину, индейку, свинину или курицу, а мясо можно нарезать мелкими кубиками или использовать фарш.

Приправы: Приправы, которые мы используем в этом рецепте, легко найти в большинстве супермаркетов и в Интернете. Они обычно используются во многих блюдах, поэтому, если у вас их нет, стоит инвестировать в них. В качестве альтернативы вы можете приобрести предварительно приготовленную марокканскую смесь или смесь Рас Эль Ханут.Вы можете найти специи, которые мы использовали на Amazon: молотый тмин, молотая корица, душистый перец, молотые семена кориандра, порошок куркумы. Душистый перец можно не добавлять, так как мы использовали совсем немного.

Сушеные фрукты и орехи: Плов универсален и щадящий, поэтому вы можете использовать любые сухофрукты и орехи, которые есть у вас под рукой. Сушеные абрикосы, клюкву, султан или финики можно нарезать и бросить. Вместо миндаля можно использовать кедровые орехи, семена тыквы, измельченные грецкие орехи или кешью. И, конечно же, для версии без орехов просто опустите их вообще.

Мы подали этот рисовый плов с огурцом и салатом из йогурта, дольками лимона (обязательно сбрызните их соком) и острым соусом для дополнительного удовольствия. Наслаждаться!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ Instant Pot, которые вам, возможно, понравятся

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рисовый плов быстрого приготовления в персидском стиле приготовлен из баранины, сушеного инжира, миндаля и красивой смеси теплых специй.Это безглютеновое блюдо для всей семьи.

См. Примечания к обновлениям рецепта, которые мы сделали на основе отзывов об ошибках BURN!

---

---

1. Замочите рис в миске или кастрюле с холодной водой на 5-10 минут, затем промойте 4-5 раз.
2. Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté. Первоначально на экране должно отображаться 30 минут, вам не нужно ничего делать с таймером. Дайте кастрюле нагреться, пока вы нарезаете лук кубиками.
3. Добавьте в кастрюлю лук, оливковое масло и чайную ложку соли и тушите в течение 2-3 минут до размягчения.
4. Добавьте фарш из баранины и перемешайте, разламывая мясо лопаткой. Готовьте баранину с луком 8 минут, часто помешивая. Сначала из мяса ягненка будет выделяться много сока, но по мере того, как вы продолжаете его перемешивать и готовить, жидкость испарится, и мясо начнет подрумяниваться. Как только это произойдет, мы добавим другие ингредиенты.
5. Как только баранина слегка подрумянится, добавьте еще половину чайной ложки соли, специй, чеснока и цедры лимона и перемешивайте 10-15 секунд , позволяя ароматам распространиться на огне.Нажмите Keep Warm / Cancel, чтобы остановить процесс обжаривания. Обратите внимание, что в этой части рецепта была опечатка, из-за которой у некоторых людей появлялось уведомление о прожигании, и с тех пор оно было исправлено, поэтому должно работать нормально.
6. Добавить сельдерей, морковь, инжир, миндаль и рис и перемешать. Добавьте 1 + 2/3 стакана бульона и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны. Обязательно поскребите дно кастрюли, чтобы убедиться, что ничего не прилипло. Кроме того, соскребите рисовые зерна или овощи, прилипшие к стенкам кастрюли.Наконец, добавьте сверху консервированные помидоры и распределите по ним, не перемешивая. Это также поможет предотвратить появление ожога.
7. Установите и заблокируйте крышку, убедившись, что ручка выпуска пара направлена ​​на уплотнение. Нажмите «Ручной», «Высокое давление» и установите значение 4 минуты. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет работать. Давление повысится через несколько минут, после чего начнется собственно приготовление. Как только таймер сработает, подождите 2 минуты, чтобы давление спустилось естественным образом, а затем используйте метод быстрого сброса, чтобы выпустить пар.Откройте крышку, когда это будет безопасно.
8. Завершите плов добавлением цедры лимона, миндальных хлопьев и мяты. Подавать с дольками лимона.

---

Банкноты

Обновление рецепта: Мы увеличили количество овощей, основываясь на отзывах о том, что некоторые люди получали ошибку BURN. Это действительно зависит от вашей модели, поскольку некоторые из них гораздо более чувствительны, чем другие. Может помочь немного больше жидкости, и обязательно перемешайте ее через смесь и соскребите все прилипшие предварительно обжаренные продукты со дна кастрюли.Мы также изменили инструкцию по добавлению консервированных помидоров. Выложите их поверх риса и не перемешивайте, это поможет предотвратить ожог.

Питание

• Размер порции: 1,5 чашки
• Калорий: 720
• Сахар: 18,2 г
• Натрий: 1220,2 мг
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 11,2 г
• Углеводы: 86.6 г
• Клетчатка: 6,3 г
• Белки: 24,8 г
• Холестерин: 73 мг

Ключевые слова: Ближний Восток, рис, бараний фарш

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ПИЛАФА НА ПИНТЕРЕСТ

Ресторанный рецепт испанского риса (мексиканский рис) + ВИДЕО

Как приготовить домашний испанский рис / мексиканский рис. как бы вы это ни называли, у нас есть лучший и самый простой рецепт испанского риса, который вы можете найти.На вкус как будто прямо из ресторана!

Это наш незаменимый гарнир к мексиканской кухне! Он не только прост и готовится менее чем за 10 минут, но и идеально подходит к нашим тако и энчиладам!

Легкий мексиканский рис

Я ЛЮБЛЮ испанский рис (он же мексиканский рис)! Как упоминалось ранее, я ½ мексиканки. Я очень люблю это семейное наследие и особенно благодарен за то, что моя семья научила меня готовить вкусные мексиканские блюда.

Моя мама готовит сегодняшний рецепт испанского риса столько, сколько я себя помню, и впервые показала мне, как его готовить несколько лет назад (вместе с эмпанадами, энчиладами и тако).Теперь мы делаем это еженедельно, потому что мои дети одержимы, и это так просто.

Этот рецепт на самом деле является рецептом испанского риса из популярного мексиканского ресторана в Месе под названием Mango’s (внизу на Майне). Если вы когда-нибудь были там и любили их рис, то вам понравится этот рецепт. Это действительно просто, вкусно и идеально подходит к любому мексиканскому блюду!

Как приготовить испанский рис

Одна из главных причин, по которой нам нравится этот рецепт (помимо того, что он простой), заключается в том, что у нас всегда есть ингредиенты под рукой.Вот ингредиенты испанского риса, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного гарнира:

• Рис длиннозерный
• масло
• томатный соус
• измельченный чеснок
• Куриный бульон
• тмин
• чеснок перец + соль

Начните с подрумянивания риса в масле (мы используем примерно & frac18;, но это зависит от того, насколько вам нравится). Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение минуты, прежде чем добавить томатный соус, куриный бульон (или воду и бульонный кубик) и специи.

Убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут. Взбить перед подачей на стол.

FAQ + СОВЕТЫ

Сколько риса на человека ? Планируйте чашки сырого риса на человека. После того, как рис будет приготовлен, он будет составлять около — 1 стакана на человека. Если рецепт требует 3 стакана сырого риса, накормите им около 12 человек.

Какой рис лучше всего для испанского риса? Мы любим использовать длиннозерный белый рис. Он становится пушистым и не липким, как некоторые мелкозернистые рисы.

Можно ли приготовить испанский рис из коричневого риса? Коричневый рис определенно можно использовать вместо белого риса. Просто добавьте ⅓ c воды на чашку коричневого риса и дайте вариться дольше, пока коричневый рис не достигнет желаемой текстуры.

Можно ли использовать сальсу вместо томатного соуса? Конечно! Сальса может добавить больше аромата и даже немного больше пряностей в этот рецепт мягкого риса. Все дело в предпочтениях.

Какие ингредиенты топпинга лучше всего подходят для этого риса? Вы можете добавить то, что любите больше всего, но мы часто добавляем измельченный перец, нарезанную кинзу, лук или даже зеленый лук.

После добавления всех специй и томатного соуса перемешайте и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

РАЗОГРЕВ, ЗАМОРАЖИВАНИЕ + ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Как разогреть испанский рис / мексиканский рис? Обязательно храните его должным образом в герметичном контейнере. Может храниться в холодильнике до 5-6 дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте в микроволновой печи или разогрейте на плите в течение нескольких минут.

Можно ли замораживать испанский рис? Да, его можно заморозить для использования в будущем.Просто поместите около 3 стаканов вареного риса в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру на 4-6 месяцев.

Когда вы будете готовы к использованию, вы можете разморозить рис в холодильнике или приготовить прямо из морозильной камеры. Используя миску, подходящую для микроволновой печи, перемешивайте рис в микроволновой печи каждые 2 минуты, пока рис не достигнет желаемой температуры.

Рецепты с испанским рисом

Да, мы используем его как гарнир к любому мексиканскому блюду, но нам также нравится использовать его по рецептам, в том числе:

И, что самое главное, это лучшая сторона любого мексиканского блюда !! Ниже приведены видео и инструкции для печати по приготовлению мексиканского риса.Надеемся, он вам понравится с любым мексиканским блюдом, которое вы попробуете.

Чтобы узнать больше о мексиканских рецептах риса, посетите:

что подавать с испанским рисом?

Гарнир для курса

Мексиканская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Порций 8

Калорий 90 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 стакана длиннозерного риса
• 1/8 стакана масла
• 8 унций томатного соуса
• 6 стеблей кинзы (по желанию)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 4 стакана воды (или 4 чашки курицы ниже) куриный бульон с натрием — и без бульона)
• 1 кубик куриного бульона
• тмин
• чесночный перец

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

• Добавить рис и варить до золотистого цвета.

• Добавьте 1 бульонный кубик со вкусом курицы в 4 стакана воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.

• Когда рис станет коричневым, добавьте в сковороду воду, томатный соус, соль, чеснок, тмин и чесночный перец.

• Перемешать и накрыть чашу. Дайте настояться 30-40 минут или пока все не будет готово и не останется жидкости. Взбейте перед подачей на стол и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

.

No related posts.