Как сделать хворост хрустящим пошаговый рецепт: Доступ к этой странице запрещен. — Элегантный возраст

Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить хворост по бабушкиному рецепту:

Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Яйца разобьём в миску. Добавляем к ним соль, сахар, молоко. Хорошо перемешиваем. Далее просеиваем часть муки в миску к яичной смеси. Всю муку добавлять не нужно. Мука каждый раз разная, возможно Вам потребуется меньше или чуть больше.
Затем добавляем водку. Водку можно не добавлять, но именно она делает тесто хрустящим. В хворосте после приготовления она не чувствуется.
Когда тесто станет тяжело перемешивать ложкой, подпыляем стол мукой и замешиваем тесто руками там. Месим тесто около 10 минут. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Затем убираем тесто в пакет или накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем настояться при комнатной температуре 30 минут для того, чтобы тесто отлежалось. Тогда его будет проще раскатывать.
Через полчаса раскатываем тесто достаточно тонко, примерно до толщины 1-2 мм.

Для удобства стол я смазываю растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к столу.
Нарезаем на полоски и затем делим полоски поперек примерно на 4 части.
В середине каждой полоски делаем разрез. Берем полоску, один конец просовываем в разрез и выворачиваем. Так проделываем со всеми полосками.
Вливаем подсолнечное масло в посуду с толстым дном. Ставим на огонь Я делаю средний огонь, масло не должно перегреться, иначе хворост быстро сгорит. Проверяю готовность масла, кинув в него кусочек теста. Если масло начинает пузыриться и тесто всплывает на верх, можно готовить. Сразу много хвороста не кидайте в масло, так его удобнее переворачивать. В процессе жарки несколько раз переворачиваем хворост. Степень прожарки можно подобрать под себя. Если любите мягкий, достаточно светло-золотистого цвета, если любите более хрустящий – подождите пока он хорошенько подзолотится. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце. Даем лишнему маслу стечь и остыть хворосту. Затем посыпаем сахарной пудрой.

Очень вкусный хворост готов! Приятного аппетита!

рецепты в помощь новичкам. Простой пошаговый рецепт приготовления классического хвороста

Для теста можно использовать либо 2 целых яйца, либо 3 желтка. Их нужно соединить с сахарным песком в емкости для смешивания.

Тесто для хвороста с водкой не капризное. Оно замешивается быстро и легко. Поэтому не стоит доставать миксер или кухонный комбайн. Гораздо удобнее воспользоваться венчиком или простой ложкой . Яйца и сахар следует перемешать до однородности.

Затем влить молоко и водку. Молоко можно использовать, даже если его срок годности на исходе и оно уже довольно кислое. Спирт в тесте необходим для придания хворосту характерной хрусткости.

После этого следует добавить муку. Лучше подсыпать ее по 100 г, каждый раз хорошо перемешивая.

Необходимо замесить крутое тесто. Однако муки не должно быть слишком много, чтобы сохранить эластичность. Для того чтобы правильно оценить консистенцию теста, после того как станет трудно замешивать ложкой, нужно выложить его на посыпанный мукой стол. Дальше месить необходимо руками, точнее основанием ладони, с усилием растирая тесто на столе. Как только оно перестанет прилипать к чистому столу или рукам, муку больше добавлять не нужно. Тесто следует вымесить еще 2-3 минуты, а затем, накрыв пищевой пленкой, оставить на 15 минут.

Готовое тесто нужно разделить на 3 части. Из каждой можно приготовить около 30 штук хвороста среднего размера. То есть вся порция рассчитана почти на 100 печений . Если такое количество не нужно, то часть теста можно завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.

Одну часть теста следует раскатать в очень тонкую лепешку. Делать это удобнее на присыпанном мукой столе. Сверху также необходимо припорошить мукой, чтобы тесто не прилипало. Чем тоньше получится лепешка, тем более хрустящим получится печенье.

Оптимальная толщина – 2-3 мм.

Нарезать тесто на кусочки размером 3 см на 5. Они могут иметь вид прямоугольников или параллелограммов. В центре каждого кусочка нужно сделать косой надрез длиной 2 см.

Далее необходимо прокрутить одну половину прямоугольника через разрез посередине. Получается характерная для данного вида печенья форма.

В глубокую сковородку нужно налить растительное масло так, чтобы его уровень получился в 1 см . Подождать, пока оно хорошо разогреется. После этого необходимо аккуратно выложить в сковородку несколько заготовок из теста.

Хворост жарится очень быстро. Уже через 3-4 минуты одна сторона подрумянится и можно перевернуть печенье на другую сторону.

Готовый хрустящий хворост на водке и молоке необходимо переложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира .

При подаче рекомендуется посыпать сахарной пудрой. Хворост, приготовленный по этому домашнему рецепту можно хранить при комнатной температуре в хорошо проветриваемой емкости 2-3 дня. Если влажность в помещении высокая, то через пару дней печенье перестанет быть хрустящим, размягчится.

11.01.2014

«Хворост» очень легко приготовить. Блюдо вкусное и сладкое. Если к Вам пришли гости, хворост можно подать к чаю.

мука пшеничная — 400 г;
маргарин сливочный — 50 г;
сахар — 70 г;
сода — 1 чайная ложка;
уксус — 1 столовая ложка;
кефир — 150 мл;
яйцо — 1 шт. ;
масло подсолнечное — 300 г;
сахарная пудра — 150 г.

Смешать ингредиенты: в муку добавим яйцо, соль, сахар и маргарин (его лучше разогреть). Соду с уксусом лучше погасить в кефире. Как это сделать? В чайную ложку набираем соду и сверху наливаем уксус (1 столовую ложку), все это делаем над кефиром, так как образуется пена. Перемешиваем хорошенько кефир и выливаем в миску с мукой и яйцом.

Тесто получится мягче и пушистее. Замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, но не жидким. Раскатаем пласт толщиной в 1 см, далее нарезаем полосы шириной приблизительно 5 см и делим их на приблизительно ровные части — сантиметров по 10. В середине каждого прямоугольника делаем надрез около 4 см и одну сторону выворачиваем через середину.

Наливаем подсолнечное масло в сковороду, хорошенько прогреваем и начинаем обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «хрустики», как их еще называют, должны быть золотисто желтого цвета. Присыпаем сахарной пудрой.

«Хворост» фигурный:

яйца (желтки) — 6 шт. ;
сахар — 1 столовая ложка;
сливки или сметана — 3/4 стакана;
мука — 2.5 стакана;
сахарная пудра — для присыпки;
топленое масло — для жарки.

Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько замесить тесто. Оставить тесто на 30 минут.Раскатать слой толщиной до 1,5 см, нарезать полоски шириной до 6 см.

Свернуть их спиралью и обжаривать в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост нужно полностью окунуть в масло. Выложить готовый хворост на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

«Хворост» фигурный.

Воздушный «хворост» – хрустим всей семьей!

мука пшеничная – 2.5 стакана;
молоко – 50 г;
сметана – 70 г;
сода (погашенная уксусом) — 1 чайная ложка;
яйца куриные – 2 шт. ;
ванилин — на кончике ножа;
сахар – 1 столовая ложка;
водка – 2 столовые ложки;
масло растительное – 300 мл;
сахарная пудра.

В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.

В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получится однородным и не должно прилипать к рукам.

Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.

Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.

В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.

В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.

Воздушный «хворост».

яйцо – 2 шт. ;
сметана – 2 столовые ложки;
водка – 50 г;
мука – столько, сколько «возьмет» тесто;
сахарная пудра — по вкусу;
соль — по вкусу;
ванилин – по вкусу;
масло растительное – 0.5 литра.

Замесим тесто. Для этого соединим в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешаем все ингредиенты.
Затем постепенно добавим необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и плотным. Накроем тесто полотенцем и оставим ненадолго «отдохнуть».

Дальше посыплем рабочую поверхность мукой и, вооружившись скалкой, тонко-тонко раскатаем тесто. Помним, что если раскатать тесто недостаточно тонко, то печение не пропечется и в итоге будет твердым и невкусным.

Раскатанное тесто нарежем на удлиненные ромбики размером сантиметров 10. В середине каждого ромбика сделаем надрез сантиметров 5 и оба кончика теста проденем в этот разрез. Получится вполне симпатичная загогулина)))

В глубокую сковородку (если у вас есть чудо-техника в виде фритюрницы, то вам сказочно повезло) нальем 100-150 г растительного масла, поставим на огонь, чтобы оно начало кипеть.

В кипящее масло опустим несколько заготовок печенья, чтобы оно не соприкасалось друг с другом. Имейте в виду, что хворост увеличится в размере, поэтому не кладите слишком много печенюшек.

Зарумянивается печенье очень быстро, поэтому следим, чтоб оно не подгорело и, ловко орудуя шумовкой, переворачиваем его с одной стороны на другую, выкладывая готовое печенье на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Сверху хворост посыплем сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Как испечь хрустящий хворост: рецепт в помощь новичкам.

«Хворост», или штраубен:

мука пшеничная — 3 стакана;
сахар-песок — 0,2 стакана;
разрыхлитель — 2 чайные ложки;
соль — 0,5 чайные ложки;
яйцо — 3 шт. ;
молоко — 2,2 стакана;
ванильная эссенция — 0,5 чайные ложки;
растительное масло — 1 стакан;
сахарная пудра — 100 г.

В глубокую емкость всыплем все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешаем. Добавим яйца, молоко и ваниль. Снова перемешаем. Проверим, насколько густое тесто.

При необходимости нужно добавить еще немного молока. Тесто должно быть по консистенции такое же, как тесто на блины. Когда тесто готово, а масло в сковороде разогрелось, начнем. Будем вливать тесто в сковороду через воронку!

Воронку нужно держать достаточно близко от поверхности сковороды, чтобы тесто не разбрызгивалось, а формировало корж необычной формы.

Дадим коржу поджариться с одной стороны и аккуратно перевернем его на другую сторону. Когда тесто будет готово, выложим его на бумажное полотенце. Присыплем щедро сахарной пудрой. Лучше подавать горячим.

кефир — 150 мл;
мука — 2-3 стакана;
желток — 1 шт. ;
сахар — 2 столовые ложки;
сода — 1\3 чайные ложки;
растительное масло — 1 столовая ложка;
растительное масло (для жарки) — 1 стакан.

В чашку всыпать 2 стакана просеянной муки, добавить желток, сахар, соду и растительное масло. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Если тесто жидковато, добавить еще муки. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.

Раскатать тесто, нарезать на полоски и сформировать завитушки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Обсыпать сахарной пудрой.

Хворост на кефире.

мука — 2 стакана;
яйца — 3 шт. ;
сахар — 1,5 столовых ложки;
соль — 1/4 чайной ложки;
уксус — 6% 1 столовая ложка;
масло подсолнечное (в тесто) — 1 столовая ложка;
масло подсолнечное (для жарки) 0,5 литра.

Яйца, сахар, соль, уксус и масло смешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто лучше вымесить на столе руками. Должно получиться гладкое маслянистое тесто,которое не липнет к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не зачерствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре. Тесто раскатать в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезаем на «хворостинки». Причем, важно помнить, что при жарке, тесто сильно увеличится в объеме, поэтому слишком длинные фигурки делать не стоит.

Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю и хорошенько разогреваем. В разогретое масло кидаем по 2-3 хворостинки и обжариваем их с двух сторон.

Готовый хворост достаем, даем стечь лишнему маслу, выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Как испечь «Хворост» видео рецепт

Приятного аппетита!

Хрустящий сладкий хворост – десерт из детства. Это блюдо получается бюджетным, но при этом потрясающе вкусным. Лучшие рецепты хвороста собраны далее.

Классический хрустящий хворост

Ингредиенты: 760 г муки, 3 яичка, полный стакан фильтрованной воды, щепоть поваренной соли, сахарная пудра, рафинированное масло в большом количестве для жарки.

В чашку выливаются яйца, добавляется поваренная соль, и компоненты взбиваются до полного растворения соленых крупинок.
Далее вливается вода, все вымешивается до однородности.
Мука предварительно пару раз просеивается и высыпается в получившуюся смесь.
Готовое крутое тесто убирается на 20-25 минут в прохладу под полотенцем.
Масса тонко раскатывается, режется на прямоугольнике, в середине каждого делается надрез. Через это отверстие один край заготовки выворачивается наружу.
Кусочки теста выкладываются в раскаленное масло и готовятся до румяности.
Получившееся угощение посыпается пудрой.

Этот рецепт хрустящего хвороста один из самых простых и распространенных.

Сладкое угощение на кефире

Ингредиенты: полкило высокосортной муки, 3 яичка, 120 мл кефира, щепоть соли, большая ложка сметаны, сахарная пудра, рафинированное масло.

Сырые яйца с мелкой солью активно размешиваются до полного растворения соленых крупинок.
Только после этого в массу выливается не холодный кефир. Продукты перемешиваются до однородности.
К прочим компонентам выкладывается сметана.
Далее высыпается просеянная высокосортная мука.
После очередного перемешивания тесто убирается в прохладу минут на 20.
Осталось раскатать его, разрезать на прямоугольники, вывернуть через отверстие посередине заготовки и готовить в кипящем масле до румяности.

Чтобы хворост на кефире не получился слишком жирным, уже готовое лакомство обязательно выкладывается на бумажную салфетку. Еще горячим оно щедро присыпается пудрой.

На тесте из молока

Ингредиенты: полкило высокосортной муки, 3 яичка, пудра сахарная, половина чайной ложки соли, 3 большие ложки жирного молока, масло.

В миску для замешивания тесто сразу выливаются сырые яйца, всыпается поваренная соль, добавляется молоко. Желательно, чтобы все используемые составляющие оказались одинаковой температуры.
Продукты перетираются ложкой до полного растворения соли. Удобнее всего проверять это, зажав каплю массы между пальцами.
Мука предварительно пару раз просеивается с высокого расстояния. Это позволит максимально обогатить продукт кислородом. Если сита под рукой не оказалось, можно использовать для этой цели даже обычный дуршлаг с небольшими отверстиями.
В получившуюся во втором шаге массу всыпается подготовленная мука. Замешивается упругое и немного липкое тесто.
Из основы руками формируется шар, который в пищевой пленке отправляется в прохладу приблизительно на час.
Полностью готовое тесто режется на несколько частей. Каждая из них очень тонко раскатывается. Опытные хозяйки отмечают, что тесто должно получиться не толще папиросной бумаги.
Пласты теста режутся ромбиками. Внутри каждого делается разрез, в который просовывается один край заготовки и выворачивается наружу.
В глубокой сковородке хорошо разогревается масло, в него погружается будущий хворост. Жарится лакомство до румяного цвета.

Рецепт приготовления на сметане

Ингредиенты: 3 ст. пшеничной муки, 2 крупных яичка, 4 ст. ложки сахарного песка, 220 мл сметаны средней жирности, пудра сахарная, 1,5 ч. ложки пищевой соды, масло. Как приготовить хворост на основе сметаны, рассказывается далее.

Сырые яйца выливаются в миску и взбиваются с сахарным песком.
Сразу же в массу добавляется пищевая сода и сметана. Два этих продукта в сочетании дадут тесту пышность.
Муку в тесто нужно вводить медленно небольшими порциями. Нужно следить за консистенцией массы, так как различные виды продукта очень сильно различаются между собой. В первую очередь мука бывает различной влажности, что обязательно нужно учитывать.
Замешивается нелипкое, но мягкое тесто. Оно сразу же раскатывается пласт с толщиной 3-4 мм.
Тесто режется на прямоугольники с размером посередине. Одна сторона каждой заготовки выворачивается через получившийся вырез.
Готовые «бантики» жарятся в хорошо разогретом масле с двух сторон.

Еще теплое лакомство посыпается сахарной пудрой.

Постный хворост на воде

Ингредиенты: 320 г высокосортной муки, 2 ст. ложки сахарного песка, полный стакан рафинированного масла, половина стакана минеральной воды, щепотка лимонной цедры, ¼ ч. ложки пекарского порошка.

Сахарный песок хорошо растирается с не холодным маслом.
В отдельную посуду просеивается высокосортная мука вместе с пекарским порошком. В получившуюся сыпучую массу вливается газированная минералка сразу же после открытия бутылки с водой.
Смеси из двух первых шагов соединяются. Хорошенько вымешивается тесто.
Массу можно сразу же раскатывать на поверхности без мучного покрытия. Она и без того не будет прилипать к столу.
Тесто разрезается на прямоугольники с отверстиями посередине, через которые нужно вывернуть один край каждой заготовки.
Жарится угощение на большом количестве масла.

Получившийся тонкий хворост обильно посыпается сахарной пудрой.

С добавление водки

Ингредиенты: 2 крупных куриных яичка, щепоть поваренной соли, 40 мл водки без добавок, полкило муки, рафинированное масло для жарки, сахарная пудра.

Сначала в чашку разбиваются яйца. К ним сразу подсыпается небольшое количество соли. Далее ингредиенты хорошо взбиваются, пока не превратятся в пенистую массу.
К продуктам выливается водка. Этот спиртной напиток делает десерт хрустящим и хрупким.
После очередного перемешивания можно начинать постепенно добавлять муку. Использоваться будет не все количество этого продукта, которое указано в рецепте. Нужно добавить столько муки, сколько возьмет тесто. В итоге оно должно получиться как пельменное. Остальная мука понадобится для подсыпания.
Масса убирается в пакете в прохладу примерно на полчаса. Далее основа делится на 4 порции.
Каждая из частей очень тонко раскатывается и нарезается на прямоугольные кусочки с отверстием посередине. Они выворачиваются с одного или сразу с двух краев.

Готовится хворост в большом количестве масла. Еще горячим он посыпается пудрой.

Хрустящий хворост «Розочки»

Ингредиенты: 260 г высокосортной муки, 180 мл фильтрованной воды, 45 мл водки, 3 ст. ложки сахарного песка, пудра и масло.

В глубокой емкости соединяются все сухие компоненты, кроме сахарной пудры. Мука предварительно пару раз просеивается.
К получившейся смеси выливается сразу и вода, и алкогольный напиток.
Замешивается тугое тесто. Его нужно раскатать в тонкий пласт, который нарезается на длинные прямоугольные полоски.
Каждая заготовка из теста скручивается в неплотный рулет, чтобы внешне она стала напоминать розочку.
Получившиеся «цветы» готовятся в кипящем масле до золотистого оттенка.

«Розочки» выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира. Еще горячим десерт обильно посыпается сахарной пудрой.

Как сделать на молочной сыворотке?

Ингредиенты: полный стакан молочной сыворотки, крупное куриное яйцо, ½ ч. ложки пищевой соды, 420 г высокосортной муки, масло для обжаривания и сахарная пудра.

В глубокую удобную посуду наливается не холодная сыворотка. В жидкость добавляется пищевая сода. Смесь оставляется на 3-4 минуты.
В массу разбивается куриное яичко.
Далее небольшими порциями можно начинать подсыпать просеянную муку. После каждого добавления ингредиенты вымешиваются широкой ложкой или лопаткой.
В миске должно оказаться густое тесто – мягкое и не прилипающее к пальцам. Оно укрывается полотенцем из натурального материала и оставляется на полчасика при комнатной температуре.
Тесто для хвороста раскатывается в не тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Пласт нарезается прямоугольниками с отверстиями в середине. Заготовки проворачиваются в центр надреза 1-3 раза.
Кусочки теста обжариваются на раскаленном масле с двух сторон до румяного цвета.

Лакомство выкладывается на пергамент и обильно посыпается сахарной пудрой.

Хворост – это любимое лакомство детства, которое многие называли хрустки. Так вкусно у бабушки или у мамы, стащить полосочку золотистого теста в сахарной пудре и, умяв ее в два счета, прибежать за добавкой. Такие воспоминание есть у каждого, а вот рецепт этого лакомства многие уже и не помнят. Предлагаем рецепт пошагового приготовления хвороста, чтобы вы могли порадовать своих детей аппетитными хрустиками как в своем детстве.

Общие принципы приготовления хвороста

Вариантов приготовления хвороста множество. Его готовят как на воде, так и на сметане. Каждая хозяйка вносила свои поправки и изменения, делая семейный рецепт совершенным. Но существуют общие неизменные принципы приготовления этого блюда. Расскажем о главных из них.

Тесто для хвороста обязательно должно постоять. Это залог приятных пузырьков в пластинках теста.
Раскатывается тесто очень тонко, около 1 мм.
Для обжаривания используют много масла. Но применять его вторично не рекомендуется.
Обжаренные кусочки хвороста, достаются на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Сахарной пудрой обсыпается хворост еще горячим.

Продукты для приготовления классического хвороста

Классический рецепт хрустиков имеет в своем составе водку, что очень смущает многих мамочек. Поэтому предлагаем два варианта продуктов для приготовления хвороста.

Вариант No1: На водке

Три яйца.
3 ст л водки.
1/4 ч л соли.
Пакетик ванильного сахара.
300 г муки.

Вариант No2: на молоке

Два яйца.
2 ст л молока.
2 ст муки.
1,5 ст л подсолнечного масла.
1/2 ст сахарного песка.
1/4 ч л соли.

Какой бы перечень продуктов вы ни использовали, еще понадобится 1 ст растительного масла для жарки хвороста и 150–300 г сахарно пудры.

Пошаговый рецепт классического хвороста

Подготовив необходимые продукты, беремся за приготовление.

В миску разбить яйца и хорошенько их перемешать. Влить водку.

Всыпать соль, ваниль (если в рецепте предусмотрено использование сахарного песка, то его тоже добавить). Понемногу вводить муки.

Замесить тугое тесто и поставить его расстаиваться. На 25–40 мин. Чтобы оно не подсыхало, можно его укутать в кулек или накрыть глубокой миской.

Раскатать тонко тесто. Оно должно быть похожим на тесто для лапши. Оставить на 5–8 мин раскатанным на столе.

Разрезать на кусочки-хворостинки. Можно использовать декоративный разрез, дети это любят.

Обжарить хворост с двух сторон, убрать лишнее масло и посыпать сахарной пудрой.

Подавать пока горячие.

Хозяйке на заметку

Если оставить раскатанный лист теста на 15–25 мин, то его проще будет резать.
Если из-за каких-либо причин, растительное масло использовать нежелательно, то пожарить хворост можно на свином жире или растопленном сливочном масле.
Не прячьте готовый хворост в “закрома”, так как он очень быстро размокает и перестает хрустеть.
Хворост можно жарить и с жидкого теста на специальных формочках в раскаленном масле.
Нельзя чтобы после обжарки части хрустиков в масле остались от них кусочки, поскольку при обжаривании следующей партии они могут придать ей горьковатый вкус.
Хворост может быть не только сладким. Если его обсыпать красным перцем и любимыми специями, то получится неплохая закуска к пиву.

Как испечь хворост в домашних условиях — рецепты

Хворост — любимое лакомство с детства, которое достаточно просто сделать из обычных продуктов. Существует несколько способов приготовления и каждый из них интересен и вкусен. Используя наши рецепты, вы узнаете, как испечь настоящий хворост в домашних условиях.

Как испечь хворост на кефире?

Ингредиенты:

кефир 3% — 0,5л
сахарный песок — 100 г;
яйцо — 2-3 шт;
сода — 1 ч.ложка
растительное масло — 100 г;
мука пшеничная — 0,5 кг;

Приготовление

В миске взбиваем миксером яйца с сахаром. Отдельно соединяем кефир с содой и выливаем смесь в миску с яйцами. Теперь всыпаем постепенно муку и вымешиваем тесто. Выкладываем его на стол, тоненько раскатываем, разрезаем на ромбики и перекручиваем. Обжариваем хворост в большом количестве масла, а потом перекладываем на бумажные полотенца и промакиваем. Готовое лакомство присыпаем пудрой и подаем к столу.

Как испечь хворост в домашних условиях на сметане?

Ингредиенты:

мука — 0,5 кг;
сахар — 2-3 ст. ложки;
масло растительное — для фритюра;
яйцо — 1 шт.;
сода — 1 ч.ложка;
сметана нежирная — 0,5 стакана;
сахарная пудра — для обсыпки.

Приготовление

В муку вбиваем яйцо, добавляем сметану, бросаем сахар и соду. Замешиваем тугое тесто, тоненько его раскатываем и нарезаем прямоугольничками. В центре каждого делаем прорезь и засовываем края в отверстие. В глубокую посудину наливаем масло, разогреваем его и обжариваем до золотистости. Готовые изделия обсушиваем на бумажном полотенце, а потом распределяем на плоском блюде и присыпаем сахарной пудрой.

Как испечь хрустящий хворост?

Ингредиенты:

мука — 0,5 кг;
водка — 30 мл;
яйцо — 4-5 шт;
масло растительное;
лимонная цедра — на вкус;
масло сливочное — 35 г.

Приготовление

Яйца взбиваем, всыпаем муку, добавляем измельченную цедру, размягченное маслице и сахар. Перемешиваем все ингредиенты и вливаем потихоньку водку. Скатываем тесто в шар, оставляем на 40 минут, а потом раскатываем в тоненький пласт. Вырезаем ромбики, делаем на каждом надрезы по центру и протягиваем один конец теста через отверстие. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем заготовки и обжариваем их до золотистости. После этого выкладываем лакомство на полотенце, промакиваем и подаем к чаю, присыпав сахарной пудрой.

Как испечь хворост на воде?

Ингредиенты:

вода — 215 мл;
мука — 345 г;
яйцо — 105 г;
сахар — 55 г;
масло растительное.

Приготовление

В глубокую миску разбиваем сырые яйца, всыпаем сахар и слегка взбиваем венчиком до однородной консистенции. Далее вливаем холодную воду, взбалтываем и вводим постепенно пшеничную муку. Замешивая чистыми руками эластичное тесто, а потом тонко раскатываем и нарезаем прямоугольничками. В центре делаем прорези, берем один конец и продеваем его несколько раз в отверстие. Выкладываем изделия в разогретое масло и обжариваем хворост до румяного цвета. Затем перекладываем лакомство на большое блюдо, остужаем и подаем к чаю.

Вот и все, теперь вы знаете, как испечь вкусный хворост различными способами.

Сегодня мы расскажем, как испечь в домашних условиях вкусный и аппетитный хворост. Помните, именно таким лакомством баловали нас в детстве бабушки и мамы? Давайте приготовим его вместе и насладимся теплыми воспоминаниями и превосходным, ни с чем не сравнимым вкусом румяного и хрустящего десерта.

Как правильно испечь хворост в домашних условиях на кефире?

Ингредиенты:

пшеничная просеянная мука — 420-480 г;
кефир — 255 г;
куриные среднего размера яйца — 2 шт.;
сода пищевая — 15 г;
ванилин — 1 щепотка;
сахарный песок — 75-90 г;
рафинированное масло для теста — 35 мл;
сахарная пудра для оформления.

Приготовление

Хворост по данному рецепту благодаря кефиру получается более пышным и мягким, нежели его классические варианты.

Чтобы приготовить тесто для такого лакомства, обрабатываем с сахарным песком яйца, после чего вливаем кефир и масло растительное без аромата, всыпаем соду, ванилин и еще раз пробиваем массу блендером. Теперь всыпаем понемногу просеянную муку пшеничную и производим замес не липкого теста, которое впоследствии раскатываем до толщины три-четыре миллиметра и разрезаем на ромбы. Каждый ромбик надрезаем внутри и выворачиваем один край через полученное отверстие.

Погружаем поочередно заготовки в кипящее на сковороде или в сотейнике масло растительное и подрумяниваем их с двух сторон.

По готовности притрушиваем поверхность хвороста пудрой сахарной и подаем к столу.

Как испечь вкусный хрустящий хворост на минеральной воде?

Ингредиенты:

газированная вода минеральная — 255 мл;
коричневый сахар — 35 г;
масло растительное без аромата — 35 мл;
водка — 20 мл;
пшеничная просеянная мука — 390-450 г;
соль крупная — 1 щепотка;
ванилин — 1 щепотка;
растительное масло без аромата для фритюра — 250 мл;

Приготовление

Невероятно вкусный хворост получается на минеральной воде. Кроме того в тесто добавляется водка, что значительно усиливает хрустящие свойства готового лакомства, икоричневый сахар, придающий вкусу хвороста своеобразную изюминку.

Для реализации данного рецепта наливаем в миску газированную минеральную водичку, всыпаем к ней сахар коричневый, по щепотке соли и ванилина и вливаем водку и растительное без аромата масло. Размешиваем все тщательным образом, а затем подсыпаем небольшими порциями муку, просеянную, и производим замес. Текстура теста должна быть плотной, однородной, пластичной и абсолютно не липкой. Формируем из него шар, прикрываем отрезом пищевой пленки и даем выстояться минут двадцать-тридцать.

Теперь раскатываем тесто, разделив его первоначально на несколько частей, до получения пласта толщиной до трех миллиметров и разрезаем его на ромбы или прямоугольники. По центру каждого надрезаем ножом и выворачиваем через полученное отверстие один край.

Прогреваем основательно в сковороде масло для фритюра и выкладываем в него порциями заготовки. Даем им подрумяниться с одной и с другой стороны, после чего выкладываем на блюдо, декорируем сахарной пудрой и наслаждаемся.

Как быстро испечь вкусный хворост?

Ингредиенты:

пшеничная просеянная мука — сколько потребуется;
водка или коньяк — 40 мл;
яичные желтки — 5 шт.;
ванилин — 1 щепотка;
растительное масло без аромата для фритюра — 250 мл;
сахарная пудра для оформления.

Приготовление

Данный рецепт приготовления хвороста без жидкой основы вроде воды или кефира, и предполагает использование только желтков и водки. Изделия получаются просто нежнейшими и тают во рту.

Растираем в миске желтки, добавив при этом водку или коньяк и ванилин, а затем всыпаем просеянную муку и производим замес тугого не липкого теста. Раскатываем его тонко, разрезаем на ромбы или прямоугольники и точно так же как и в предыдущих вариантах пропускаем один край через разрез по центру заготовки.

Обжариваем изделия в кипящем масле, притрушиваем сахарной пудрой и наслаждаемся.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Многие из нас кушали такое вкусное блюдо. Хворост представляет собой обжаренные во фритюре тонкие полоски, приготовленные из пресного теста. За характерный хруст он и получил свое название, так как при поедании или ломании издает специфический звук. Распространилось данное блюдо по всему миру из Греции, где его ели монахи, так как оно прекрасно подходило для постного меню. Вот и мы с вами сейчас вспомним или научимся, как готовить хворост — блюдо как европейской, так и азиатской кухни.

Готовим хворост к чаю

Побалуем сегодня себя вкусом, знакомым еще с детства. Лакомство получится мягким, но с хрустящей корочкой. Кстати, имейте в виду, что данный хворост (хрустящий, вкусный, аппетитный) не является постным продуктом, в отличие от некоторых других рецептов.

Для приготовления теста нам понадобятся: пять куриных яиц, один стакан песка сахарного, столько же – сметаны, масла сливочного – 50 грамм, по одной чайной ложке соды и соли, одна столовая ложка водки, необходимое количество муки, масло растительное, пудра сахарная для посыпания готового продукта. Теперь предлагаем вам пошаговый рецепт того, как готовить хворост.

Взбиваем блендером или венчиком яйца, затем добавляем к ним песок сахарный и снова взбиваем.
Добавляем в полученную смесь сметану и еще раз взбиваем.
Берем масло сливочное, растапливаем его и отправляем в тесто.
Высыпаем соль и соду.
Выливаем водку.
Подмешиваем в тесто муку, предварительно просеянную.
Теперь месим тесто, мягкое и делим на несколько частей. Будем из каждой части раскатывать пласт. Кусочки, с которыми пока не работаем, закрываем чашкой. Нечего им подсыхать.

Продолжение пошагового рецепта приготовления хвороста

Продолжаем рассказывать наш рецепт:

Каждый из пластов разрезаем на несколько отдельных прямоугольников и в каждом из них делаем разрез. Итог – что-то, напоминающее петлю для пуговицы, только размером побольше. Протягиваем один конец через прорезь и все – наш хворост к жарке готов. Можно сделать и другие фигурки.
Наливаем в емкость для жарки масло растительное и хорошо разогреваем. Кастрюльку выбираем в зависимости от количества масла. Или много масла и процесс быстро закончится, или емкость маленькая, масла мало и жарить будем долго. Обжариваем наш хворост до румяного цвета с двух сторон.
Из обозначенного объема ингредиентов получается достаточно большое количество блюда под названием хворост хрустящий.
Обязательно посыпаем готовое лакомство пудрой сахарной.

Рецепт хвороста деревенского

Для начала несколько советов, как готовить хворост:

Чтобы тесто было упругим, не злоупотребляйте водой при его замесе.
А чтобы хворост получался хрустящим, желательно добавлять в него немного водки, рома или коньяка.
Тесто нарезайте не толще двух сантиметров.
Песка сахарного важно не переборщить, а то блюдо потемнеет при жарке.
Жарить его нужно в животном жире или топленом рафинированном масле. Не применяйте маргарин или сливочное масло из-за того, что они очень пенятся.
Готовое блюдо вместо сахарной пудры можно полить медом.

Нам нужны следующие ингредиенты: три яйца, 150 грамм муки, масло растительное, одна столовая ложка крепкого алкоголя, пудра сахарная.

Процесс приготовления деревенского хвороста

А теперь, заготовив необходимые ингредиенты и прислушиваясь к советам, будем готовить домашний хворост. Пошаговый рецепт:

От двух куриных яиц отделяем желтки, затем смешиваем их с ложкой алкоголя и одним яйцом.
Всыпаем постепенно муку, тщательно перемешиваем, итогом таких стараний должно выйти хорошо упругое тесто.
На 30 минут отставляем его в сторону, затем раскатываем из него тонкий пласт, разрезаем на полоски и делаем разные формы.
Во фритюрнице или глубокой кастрюльке раскаляем масло растительное и небольшими порциями выкладываем в него формы из теста.
Затем до золотистого цвета жарим.
Кладем на блюдо салфетку, а уже на нее выкладываем хворост. Таким образом будет впитываться весь лишний жир. Посыпаем готовое блюдо сахарной пудрой.

Готовим хворост на молоке

Разнообразим наши рецепты приготовления этого хрустящего блюда. Будем его жарить с использованием молока. Ингредиенты на пять-семь порций: полторы столовые ложки молока, два куриных яйца, два стакана муки, сто грамм песка сахарного, половина чайной ложки соли, чайная ложка водки, масло растительное, для теста – полторы столовые ложки, для жарки – 100 мл. А теперь сам рецепт того, как приготовить хворост. Фото процесса помогут вам с ним разобраться.

Пошаговый рецепт приготовления

Спиртное, конечно, можно в блюдо не добавлять, но, как вы уже знаете, именно оно придаст готовому продукту великолепный и характерный хруст. Итак, как готовить хворост:

Взбиваем венчиком куриные яйца, вливаем в ту же емкость масло растительное и молоко, добавляем соль и песок сахарный, после чего всю массу взбиваем до появления пузырьков и однородной консистенции.
Пришло время всыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто. После того как процесс его приготовления будет завершен, можем сразу же продолжить работу.
Стол присыпаем мукой и тонким слоем раскатываем на нем половину теста и разрезаем его на полосы шириной три-четыре сантиметра.
Длина этих полос получается большой, нам такая совершенно не нужна, поэтому пласт разрезаем и поперек на две-три части. Вот в этих небольших полосках, посредине, делаем продольный небольшой надрез.
Изготавливаем причудливые фигурки, продевая один конец в прорезь.
После того как полностью используем одну половину теста, раскатываем другую и производим все аналогичные действия.
Разогреваем в глубокой емкости масло растительное, которое наливаем, не жалея, чтобы его хватило для свободной жарки нашего хвороста. Перегревать масло нельзя из-за вероятности его воспламенения.
Опускаем в него наши изделия, стараемся делать это аккуратно и осторожно. Пусть себе обжариваются.
Буквально несколько секунд жарим с одной стороны, затем переворачиваем на другую и готовим до золотистого цвета.
Достаем при помощи шумовки и отправляем на блюдо, застеленное бумажной салфеткой или полотенцем, – для впитывания излишков масла.
Хворост на молоке готов. Ждем немного, пока остынет, посыпаем пудрой сахарной и подаем к столу. Приятного аппетита!

классический пошаговый рецепт лакомства из детства. Варианты классического хвороста на дрожжах, водке и воде (пошагово)

Люблю хворост! Пробовала много разных вариантов. Все вкусные, но один… просто вне конкуренции. Изумительный хворост, тонкий, хрустящий, рецепт элементарный, но есть, конечно, кое-какие хитрости, позволяющие добиться такой невероятной воздушности. Вы только взгляните на эти пузыри! Мои родные, стоит только обмолвиться, что сегодня у вас есть намерение приготовить такой хворост, как все тут же расплываются в улыбке и мечтательно закатывают глаза. Так давайте не будем томить домочадцев ожиданием и займемся приготовлением этого кулинарного шедевра. Проверьте только, есть ли у вас в доме водка. Не волнуйтесь, при высокой температуре спирты полностью испарятся, так что хворост смело можно давать и детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков пшеничной муки, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Ингредиенты:

яйцо крупное – 2 шт.,
соль – 0,5 ч. л.,
водка – 1 ст. л.,
мука – 1-1,5 ст. + 2-3 ст. л. на подпыл,
сахарная пудра – по вкусу при подаче,
масло – 1-1,5 ст. для жарки.

Как приготовить тонкий хрустящий хворост

Тесто на хворост замешивается очень просто путем постепенного смешивания всех составляющих. Сначала вводим в яйца соль, слегка взбиваем смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и до конца разошлась.

Затем добавляем ложку обычной водки – именно она придает хворосту его своеобразный хруст и неповторимую хрупкость. Честно говоря, яичное тесто на хворост без водки я замешивать не пробовала, потому не могу сказать, будет ли оно также хрустеть, если её не добавлять. Разумеется, даже намека на алкоголь в готовом хворосте никто не почувствует. Не останется ни привкуса, ни запаха. Только хруст. 😉

Ещё разок взбалтываем яичную смесь и постепенно начинаем вводить муку. По поводу количества муки. Раньше на 2 яйца мне всегда вполне хватало 1 ст., но в этот раз мука попалась, видимо, влажная и её ушло аж 1,5 ст. с небольшой горочкой. Тесто должно получиться упругим, почти как на яичную лапшу, но при этом немного липнущим к рукам, от чего в дальнейшем обязательно понадобится мука на подпыл.

Прячем его в кулек и отправляем отлежаться в прохладном месте минут 30-40, можно даже прибрать его в холодильник.

Готовое тесто делим на 3-4 части, так его удобней будет раскатывать. Для работы оставляем одну, остальные прячем снова в кулек – яичное тесто очень быстро начинает подсыхать.

Раскатываем кусочек теста в максимально тонюсенький пласт. Это довольно сложно и придется приложить немало усилий, но чем тоньше удастся раскатать тесто, тем воздушней получится ваш хворост. Раскатанный пласт разрезаем на полоски, из которых можно сформировать хворостины традиционной формы (разрезать серединку и вывернуть через разрез один край заготовки), или же оставить их как есть, просто полосками. На вкусе хвороста это никак не скажется.

Нарезаем заготовки из всего теста и только после этого ставим накаляться масло. Когда начнется жарка, вы ничего не успеете сделать, кроме как закладывать в кипящее масло заготовки и вынимать готовый хворост. Жарится он очень и очень быстро.

Масла в сковороде (или сотейнике) должно быть столько, чтобы хворост в нем тонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно раздувается и забавно скручивается завитушками разной формы. К слову, вот почему можно просто нарезать тесто полосочками, и все равно каждая из них получит свою неповторимую форму.

Готовый хворост вынимаем из масла и выкладываем на бумагу, способную впитать излишки масла. У меня это обычный пергамент для выпечки.

Подаем хворост, присыпав сахарной пудрой.

Примечание: поскольку в тесте совершенно отсутствует сахар, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или сухарикам, если присыпать его небольшим количеством соли и специями. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

Печенье хворост — лакомство из детства, о котором многие современные дети даже не знают. Но их мамы и бабушки помнят это хрустящее печенье, жаренное в кипящем масле и обсыпанное сахарной пудрой. Интересно, что хворост, названный так из-за сходства с тонкими и ломкими веточками деревьев, появился в Греции. Сначала его готовили бедняки и монахи — из-за дешевизны продуктов и постного состава, ведь самые простые рецепты хвороста не содержали никаких животных продуктов, изначально тесто было несладким. Пик популярности хвороста пришелся на советский период, когда в магазинах не было такого разнообразия кондитерских изделий. Иногда хочется вернуться в прошлое и полакомиться теплым хрустящим хворостом, тем более что он легко готовится, а продукты для этого блюда всегда есть в холодильнике. Как сделать хворост со вкусом детства?

Особенности приготовления хвороста

Хворост можно готовить двумя способами — из жидкого или крутого теста. Жидкое тесто выливают прямо в кипящее растительное или топленое масло, а из крутого теста делают фигурки вручную, а потом жарят во фритюре. Хворост из крутого теста получается более привычным на вкус и менее жирным.

По составу ингредиентов тесто для хвороста может быть пресным, дрожжевым, кефирным, молочным и творожным — в любом случае печенье получается вкусным и непременно хрустящим! Яйца и масло не являются обязательными компонентами теста, а вот мука и жидкость присутствуют всегда, при этом базовые продукты можно дополнять по своему вкусу и желанию. В некоторых рецептах можно увидеть сметану, творог и сыр, разнообразные специи и добавки.

Замешанному тесту дают немного постоять, затем раскатывают его тонким слоем, формируют печенье и опускают в раскаленное масло. Во время обжарки хворост осторожно переворачивают шумовкой, чтобы печенье равномерно подрумянилось.

Секреты приготовления теста для хвороста в домашних условиях

В процессе замешивания теста вместо воды можно взять минеральную воду или добавить немного коньяка, рома или водки. Благодаря минералке с газом и алкоголю получается более хрустящим — при этом чем больше газа в минеральной воде, тем интереснее получится печенье. Добавление водки в тесто для хвороста объясняется просто — алкоголь не дает тесту пропитываться жиром при жарке, поэтому появляется больше хруста. А еще алкоголь заменяет разрыхлитель, и тесто выходит более воздушным и легким.

В классическом варианте рецепта сахар в тесто не добавляется или вводится в очень небольшом количестве, зато готовые изделия обсыпаются сахарной пудрой или поливаются сладким сиропом. Дело в том, что несладкое тесто намного пышнее, чем сладкое, так как избыточное количество сахара не дает ему подняться во время обжаривания. Однако сахар все-таки необходим — благодаря ему хворост быстро подрумянивается.

Хворост, кстати, даже может стать не десертом, а пикантной закуской, если приготовить его на пиве с сыром, посыпа́ть его в этом случае лучше солью и красным перцем.

Тонкости обжаривания хвороста

Опытные хозяйки советуют раскатывать тесто как можно тоньше, чтобы хворост получился особо хрустящим и вкусным. Кроме традиционной формы вывернутых полосок можно попробовать и более оригинальные печенья — розочки, косы или спиральки.

Масло для жарки должно быть качественным и не содержать воды — хорошее масло легко отличить по отсутствию пены во время жарки.

Если вы хотите приготовить диетическое печенье, замените фритюр духовкой — испеченный хворост такой же вкусный и хрустящий. Кстати, когда вы готовите хворост во фритюре, удаляйте из масла оставшиеся кусочки теста, иначе они подгорят и следующие партии печенья приобретут прогорклый привкус. Готовый хворост выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишний жир, а потом полейте его сгущенным молоком или медом, посыпьте сахарной пудрой или какао, украсьте измельченными орехами, кунжутом или шоколадной стружкой. Сахарная пудра будет лучше держаться на печенье, если обсыпать его почти сразу, не дожидаясь, когда оно остынет.

Печенье хворост: мастер-класс

Попробуйте для начала приготовить хворост по классическому рецепту. Вы сами убедитесь, как это легко и просто, а самое главное — вкусно!

Ингредиенты: пшеничная мука — 350 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, сахарная пудра — 100 г, сливочное масло — 50 г, сметана — 100 г, уксус 9 % — 10 мл, ванилин — 5 г, растительное масло для жарки — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Просейте муку.

2. Порубите охлажденное сливочное масло или натрите его на крупной терке, слегка присыпанной мукой.

3. Смешайте муку и кусочки масла.

4. Взбейте яйца с сахаром, пока масса не увеличится в два раза.

5. Влейте яичную смесь в масляную муку.

6. Добавьте сметану и уксус.

7. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет упругим и эластичным.

8. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10 минут в холодильнике.

9. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см.

10. Обсыпьте мукой лезвие ножа и нарежьте прямоугольники длиной 10 см и шириной 3 см.

11. В середине каждого прямоугольника сделайте небольшой надрез вдоль полоски — длина надреза составляет около 2 см.

12. Протяните один конец прямоугольника через отверстие в середине, как бы выворачивая его на другую сторону.

13. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на огонь.

14. Как только масло раскалится, опустите в него несколько печений и равномерно обжарьте их, при необходимости переворачивая лопаткой.

15. Выложите готовые хворостинки на сетку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

16. Смешайте сахарную пудру с ванилином.

17. Обсыпьте хворост ванильной сахарной пудрой и подавайте на десерт с чаем, кофе или молоком. Приятной вам дегустации!

Творожный хворост: быстрый рецепт

Этот хворост получается более нежным, но потрясающе вкусным, а зернышки кунжута дают дополнительный хруст. Замесите тесто из 300 г творога, 1 яйца, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. кунжута, щепотки соли и 1 стакана пшеничной муки. Оставьте тесто на полчаса под полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно немного отдохнуло.

Раскатайте тесто очень тонким пластом толщиной 3 мм, нарежьте полосками, косичками или сформируйте другую форму печенья. Обжарьте хворост во фритюре, используя около 3 стаканов растительного масла, а после стекания жира обсыпьте готовый хворост сахарной пудрой. Такое печенье очень нравится и детям, и взрослым.

Медовый хворост для праздничного стола

С медовым сиропом — это изысканный десерт, которому место на праздничном столе. Почему бы его не приготовить для воскресного семейного обеда?

Смешайте 60 г растопленного сливочного масла, 250 мл молока, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, соль и ванилин на кончике ножа. Отдельно смешайте 3,5 стакана просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя, а потом влейте в муку масляно-молочную смесь. Замесите мягкое, немного липкое тесто и оставьте его под пищевой пленкой на 10-15 минут.

Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую часть в тонкий пласт, а чтобы оно не липло к скалке, присыпайте ее мукой. Нарежьте пласты на полоски, а полоски — на ромбики, сделайте надрезы и выверните ромбы. Обжарьте хворост во фритюре и выложите на решетку.

Измельчите в ступке стакан обжаренных грецких орехов. Сварите сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды — как только вода закипит, влейте в сироп 2 ст. л. меда и уменьшите огонь до минимума, чтобы он слегка кипел. Опускайте в сироп по одному печенью, а потом выкладывайте слоями на блюдо, посыпая каждый слой грецкими орехами. Десерт получается очень оригинальным и вкусным!

Воздушный хворост к чаю

Этот хворост тоже хрустит, но дрожжевое тесто мягче и нежнее. Растворите 11 г быстродействующих сухих дрожжей в четверти стакана теплой воды, добавьте чуть-чуть муки, чтобы получилась кашица, а потом оставьте опару в тепле примерно на час.

Разотрите 1 яйцо с 2 ч. л. сахара и щепоткой соли, соедините с опарой и заместите тесто как на пельмени — для этого вам понадобится стакан муки (или чуть больше).

Раскатайте тесто, сформируйте хворост и обжарьте его в раскаленном сливочном или растительном масле. Выложите печенье на салфетку и обсыпьте его сахарной пудрой. Воздушный хворост тает во рту и подается с любыми молочными напитками.

Лакомство из детства, приготовленное своими руками, лучше не готовить в большом количестве, если вы не ждете гостей. Нет, хворост не теряет своего вкуса даже при хранении, единственный его недостаток — через несколько часов это печенье становится не таким хрустящим, а на следующий день — мягким и рассыпчатым. Наверно, это тоже неплохо, ведь не все любят хрустеть. Пусть у каждого члена семьи будет свой любимый рецепт хвороста!

Готовим хворост к чаю

Для приготовления теста нам понадобятся: пять куриных яиц, один стакан столько же — сметаны, масла сливочного — 50 грамм, по одной чайной ложке соды и соли, одна столовая ложка водки, необходимое количество муки, масло растительное, пудра сахарная для посыпания готового продукта. Теперь предлагаем вам пошаговый рецепт того, как готовить хворост.

Продолжение пошагового рецепта приготовления хвороста

Продолжаем рассказывать наш рецепт:

Рецепт хвороста деревенского

Для начала несколько советов, как готовить хворост:

Процесс приготовления деревенского хвороста

Готовим хворост на молоке

Разнообразим наши рецепты приготовления этого хрустящего блюда. Будем его жарить с использованием молока. Ингредиенты на пять-семь порций: полторы столовые ложки молока, два куриных яйца, два стакана муки, сто грамм песка сахарного, половина чайной ложки соли, чайная ложка водки, масло растительное, для теста — полторы столовые ложки, для жарки — 100 мл.

Хрустящие палочки и завитушки, вкус которых многим знаком с детства, способны конкурировать с попкорном, кукурузными палочками, чипсами и другими снеками. Сладкий хворост служит самостоятельным десертом, которым можно хрустеть, собравшись вечером всей семьей перед телевизором, также он подается к чаю, кофе, какао. В некоторых супермаркетах можно приобрести это лакомство, но обойдется оно недешево, да и не в каждом населенном пункте есть магазин или кафе, которые производят подобные сладости. Зато каждая хозяйка может сделать хворост в домашних условиях. Нужные навыки вырабатываются быстро, поэтому освоить рецепты приготовления хрустящих фигурок из теста сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Приготовление домашнего хвороста требует некоторого кулинарного мастерства, но многим начинающим хозяйкам удается сделать вкусные и аппетитные завитушки с первого раза. Если даже первый эксперимент не увенчается стопроцентным успехом, не отчаивайтесь: со второго раза почти наверняка хворост у вас выйдет таким, какой вы надеетесь получить, то есть золотистым, хрустящим, вкусным. Знание некоторых тонкостей облегчит задачу.

Для получения хрустящих изделий в тесто добавляют минеральную воду или алкогольные напитки. Сметана, кефир, творог позволяют сделать более нежные, но чуть менее хрустящие печенья. Выбирайте рецепт десерта в соответствии с тем, какой результат намерены получить.
Тесто для приготовления хвороста раскатывают тонко, чтобы оно прожарилось как можно быстрее, и сворачивают особым образом. Обычно для этого пласт теста нарезают прямоугольниками или ромбами, в центре делают продольный разрез, в него продевают кончики теста и как будто выворачивают его наизнанку. Возможны и другие варианты. Например, квадратный кусок теста можно надрезать с углов и по одному уголку получившихся треугольников приклеить к центру. Еще один вариант – нарезать тесто полосками и свернуть их в неплотные спиральки. Еще больше вариантов дает использование формочек для печений.
Жарить хворост необходимо в большом количестве предварительно разогретого масла, каждый раз удаляя из него отвалившие от хвороста обжаренные кусочки теста. Если изделий жарится много, масло желательно периодически менять. Качество масла тоже имеет значение. Предпочтение отдается рафинированному растительному и обязательно свежему, без прогорклого запаха.
После жарки хворост необходимо выложить на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Перед подачей к столу хворост часто посыпают сахарной пудрой, поливают медом или сгущенкой. Жидкими продуктами изделия нежелательно обрабатывать сразу после приготовления, иначе хворост может размякнуть, перестать хрустеть.

Классический рецепт домашнего хвороста из теста на молоке

мука пшеничная – 0,5 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
молоко – 125 мл;
сахар – 125 г;
соль – 5 г;
растительное масло – 0,5 л;
сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления:

Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль и сахар, тщательно разотрите.
Влейте молоко и две столовые ложки растительного масла. Взбейте венчиком до получения однородной смеси.
Всыпая небольшими порциями муку, замесите эластичное тесто.
Посыпьте силиконовый коврик или доску мукой, выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной не более половины сантиметра.
Нарежьте пласт ромбиками длиной около 10–12 см, шириной в полтора-два раза меньше. В центре каждого ромба сделайте разрез и выверните через него края, можно дважды.
В сотейнике разогрейте оставшееся масло. Опускайте в него куски теста по несколько штук и жарьте их во фритюре, пока они не приобретут характерный золотистый оттенок. Обжаренный хворост выкладывайте шумовкой на салфетку.

Перед подачей к столу посыпьте хворост сахарной пудрой. Если вам не удалось ее приобрести, вы можете сделать ее из сахарного песка, измельчив его с помощью блендера или кофемолки.

Хрустящий хворост (рецепт с водкой)

Состав:

мука – 0,25 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
водка – 20 мл;
сахар – 50 г;
соль – крупная щепоть;
растительное масло, сахарная пудра – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Просейте муку.
В миске соедините яйца, сахар, соль и водку. Взбейте венчиком.
Когда яичная смесь посветлеет, добавьте муку. Сначала размешайте ложкой, затем переложите тесто на рабочую поверхность стола и вымесите его руками. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Скатайте тесто в шар, поместите в целлофановый пакет и уберите на полчаса в холодильник.
Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте одну в прямоугольный пласт и нарежьте его кусками шириной 4–5 см, длиной 8–10 см. Прорежьте в каждом куске отверстия, в которые нужно продеть концы всех прямоугольников, как бы вывернув тесто наизнанку.
Пожарьте хворост в большом количестве кипящего масла, положите в сито и дождитесь, когда стечет масло. Посыпьте сахарной пудрой.

Таким же образом сделайте хворост из оставшегося теста. Приготовленные по данному рецепту печенья всегда получаются хрустящими.

Простой рецепт хвороста из желтков со сливками

яичные желтки – 4 шт.;
сливки – 40 мл;
сахар – 100 г;
мука – 140–160 г;

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков. Белки поместите в чистую банку и уберите в холодильник, чтобы использовать для приготовления других блюд. Желтки разотрите с сахаром.
Влейте к желткам холодные сливки, взбейте венчиком.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесите эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт.
Нарежьте тесто квадратами, от углов квадратов к центру сделайте надрезы. В результате получится фигура, напоминающая 4 сходящихся к центру треугольника. Загните по одному уголку каждого из этих треугольников к центру. Получится конструкция, напоминающая детскую вертушку, крутящуюся от ветра. Сформируйте такие фигурки из других квадратов.
Пожарьте хворост во фритюре, выложите на тарелку, застланную салфеткой.

Хворост по этому рецепту получается сладким и хрустящим. Продуктов для его приготовления требуется минимальное количество. Времени на кулинарный процесс тоже уходит немного.

Хворост на минеральной воде

минеральная вода (с газом) – 0,25 л;
мука – 0,5 кг;
майонез (можно постный) – 40 мл;
сахар – по вкусу;
растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Просейте муку, в центре сделайте углубление.
Минералку смешайте с солью, сахаром, майонезом. Влейте смесь в углубление в центре мучного холмика.
Замесите тесто. Оставьте его под пищевой пленкой на 20–30 минут.
Разделите тесто пополам. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 1–2 мм. Посыпьте его мукой и скатайте в рулет.
Острым ножом нарежьте рулет кусками толщиной 1,5–2 см. Обжарьте спиральки в большом количестве кипящего масла.

Лакомство, приготовленное по данному рецепту, можно есть в пост. Не откажется от него и большинство вегетарианцев. Еще одним преимуществом данного варианта приготовления хвороста является экономичность.

Ореховый хворост на сметане

мука – 0,5 кг;
ядра грецких орехов – 50 г;
сметана – 0,2 л;
сахар – 100 г;
сода – 5 г;
растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Просейте муку.
Орехи подсушите на сковороде без добавления масла, измельчите с помощью кофемолки или блендера до состояния пыли, смешайте с мукой.
Сметану смешайте с содой и сахаром.
Соедините муку со сметаной и замесите тесто.
Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте небольшими прямоугольниками, перекрутите их, чтобы получились фигурки, напоминающие бабочек.
Пожарьте их во фритюре.

Перед подачей к столу хворост не помешает посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту он получается пышным и нежным.

Хворост по-татарски

яйцо куриное – 6 шт.;
сахар – 1 кг;
вода – 0,75 л;
сода – крупная щепоть;
мука, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним 100 г сахара, влейте 100 мл холодной воды. Взбейте венчиком.
Соду погасите уксусом, добавьте к яичной смеси.
Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто как на пельмени.
Разделите на 6 частей.
Первую часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте его полосками шириной 2–3 см. Накрутите полоски на палочки, получив спиральки, напоминающие розочки.
Сделайте розочки из оставшегося теста.
Обжарьте хворост в большом количестве масла.
Из оставшихся воды и сахара сварите сироп.
Полейте сиропом хворост, откиньте его на дуршлаг, чтобы сироп стек. Дайте розочкам возможность обсохнуть и подавайте к столу.

Вместо сахарного сиропа можно приготовить медовый, смешав растопленный мед и воду в соотношении 1:1.

Хворост из теста на кефире

мука – 0,5 кг;
яичные желтки – 3 шт.;
оливковое масло (в тесто) – 40 мл;
сахар – 80 г;
кефир – 0,3 л;
сода – 5 г;
соль – 5 г;
растительное масло для жарки – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Просейте муку.
Два стакана муки пересыпьте в миску. Сделайте в центре углубление.
Отдельно соедините и взбейте венчиком кефир, желтки, соль, соду и сахар.
Влейте полученную смесь в муку, перемешайте.
Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто.
Уберите его на полчаса в холодильник, затем раскатайте, нарежьте ромбиками или прямоугольниками, придайте им форму хвороста.
Обжарьте печенье в растительном масле, не экономя этот продукт.

Хворост – традиционное хрустящее печенье, которое несложно приготовить в домашних условиях. Подают его к чаю, кофе, какао или едят отдельно.

В домашних условиях приготовьте для близких замечательное лакомство — хворост! Хрустящий и ароматный!

Ароматный и хрустящий хворост не оставит никого равнодушным! Очень легкий и простой рецепт!

яйцо — 2 шт.
сахар — 2 ст.л
молоко — 1 ст.л
соль — щепотка
мука — 1 -1,5 стакана
масло — для фритюра
сахарная пудра — по вкусу

Смешиваем в небольшой емкости яйца, соль и сахар. Не нужно сильно взбивать, достаточно разбить желтки.

В яичную смесь вливаем молоко и перемешиваем.

Следом просеиваем муку и начинаем замешивать сначала лопаткой,а потом продолжаем руками. Тесто готово,когда перестаёт липнуть к рукам, но не нужно забивать его мукой! У меня получилось 286 грамм теста.

Убираем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут настояться.

Раскатываем максимально тонко, насколько получится и разрезаем ножом для пиццы на небольшие прямоугольники.

Делать хворост очень просто,достаточно сделать небольшой разрез по середине и завернуть одну из частей туда. Когда завернули половину теста — ставим разогреваться фритюр и доделываем все остальные.

Хворост жарится очень быстро,примерно по минуте с каждой стороны. Рядом ставим тарелку с салфеткой или куском газеты, для того,чтобы перекладывать пожаренные хворостинки и лишнее масло стекало. Так как тесто не очень сладкое, то каждую хворостинку нужно обязательно присыпать сахарной, сначала я хотела насыпать в чашу сахарную пудру,насыпать хворост и потрясти ею,ожидая, что он облипнет сахарной пудрой. К сожалению, ничего не получилось,поэтому советую сразу делать это через сито.

Получается достаточно большая чаша ароматного и хрустящего хвороста! Приятного аппетита!

Рецепт 2: хворост в домашних условиях (пошагово)

Хворост можно смело называть антикризисным блюдом. Во-первых, ингредиенты для него почти всегда имеются в наличии у любой хозяйки. Если чего-то нет, то один ингредиент можно заменить другим. Во-вторых, существует много рецептов хвороста, и всегда можно найти тот, который будет приемлемым в данном случае.

Приготовление хвороста в домашних условиях очень быстрое, поэтому данное блюдо вполне можно делать даже тогда, когда к вам неожиданно нагрянули гости, а в магазин бежать уже нет времени.
Ну, а для студентов хворост – это палочка выручалочка. Выручало это неприхотливое блюдо и наших мам и бабушек в советское время, когда имел место дефицит продуктов питания.

Самым распространенным рецептом хвороста в домашних условиях является тот, что с водкой. Кроме алкоголя нам понадобятся еще мука, сахар и яйцо. Это все. Можно готовить печенье и с молоком, и с кефиром, и на сметане, и на йогурте. Словом, экспериментируем и выбираем свой любимый рецепт. А еще лучше, если этих рецептов будет несколько.

Экспериментировать можно не только с рецептурой, но и с формой печенья. Само название говорит о том, что хворост делается из тонко раскатанного теста, нарезанного и закрученного наподобие сухих веточек, которые у нас и называют хворостом. Такие сухие веточки не бывают одинаковых форм и размеров, поэтому и печенье можно нарезать любым образом, главное, чтобы оно было тонким (при жарке увеличится в размерах).

Кефир 0,5 стакан
Сахар 2 ст. ложка
Масло подсолнечное 1-2 стакан
Соль щепотка
Мука 1,5 стакан
Сода 0,3 ч. ложка
Яйцо 1 шт.
Сахарная пудра по вкусу

Из яйца, муки, сахара и кефира с добавлением соды и соли замесим тесто. Даже из такого небольшого кусочка получится довольно много хвороста.

От теста возьмем половину или треть и тонко раcкатаем.

Сегодня я буду делать хворост при помощи вырубок для печенья и мастики в виде цветочка. Их у меня три, разного размера. Нам понадобятся две. Вырежем цветочки из теста. Остатки теста соберем, еще раз раскатаем и снова вырежем цветки.

Один цветок наложим на другой (можно разного размера) и скрепим в центре.

Приготовление хвороста в домашних условиях осуществляется в большом количестве масла. В шипящем масле цветки разворачиваются в разные стороны, и печенье напоминает, скорее, колючки, но это и делает его оригинальным.

Готовый хворост выложим на пергамент, чтобы стекло масло. Затем посыплем его сахарной пудрой.

Рецепт 3: как приготовить хворост в домашних условиях

Все мы любим сладкое и все мы любим простые рецепты. Моя дочка очень любит сладкий `хворост`, поэтому пришлось протестировать очень много рецептов. Сегодня делюсь с вами самым простым и очень вкусным рецептом.

Яйцо 1 штука
Соль Щепотка
Мука 5-6 ст ложек
Растительное масло Для жарки
Сахарная пудра Как посыпка

Первым делом чуть взбиваем яйцо и соль при помощи вилки.

Затем постепенно вводим муку, ее может понадобиться больше. Мешаем тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок.

Затем на присыпанном мукой столе обминаем тесто и, если необходимо, добавляем еще муки.

Делим тесто на две части.

При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий пласт. Раскатать надо очень тонко.

Нарезаем тесто разными формами и делаем надрезы. Можно сделать елочки, окошки — ваша фантазия.

На плите в небольшом ковшике нагреваем растительное масло без запаха.

Аккуратно по 2-3 фигурки отправляем в масло жариться. Жарим с двух сторон до светло-золотистого цвета.

Вынимаем хворост шумовкой на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем посыпаем сахарной пудрой, если любите сладкое, то сыпьте побольше, все готово.

Ингредиенты для этого вкусного лакомства всегда есть у вас под рукой, попробуйте, получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Рецепт 4: как испечь хворост в домашних условиях

Хворост – это легкий десерт, получивший свое название благодаря своей форме, схожей с обычным хворостом. Так же можно провести параллель, что при приготовлении его получается очень много, готовится он очень просто. Так же, его можно считать постным блюдом, так как в нем не имеется животных жиров, только растительные. А продукты, используемые в рецептуре, всегда лежат на наших полках. Как испечь хворост в домашних условия поведаем в данном разделе.

400 гр.Пшеничная мука
3 шт.Яичные желтки
40 мг.Коньяк
20 гр.Сахар
20 гр.Сметана
125 мг.Молоко
4 гр.Соль

Молоко влить в пиалу, добавить к нему яичные желтки, соль, коньяк, сметану, сахар. Взбивать на самой высокой скорости вашего блендера или миксера, не менее 10 минут, должны выйти крепкая пена. Не выключая прибор, просеивать муку прямиком в пиалу со смесью.

Когда тесто перестанет быть жидким, стоит переходить к ручному замесу. Хорошо вымешивая тесто, нужно следить, чтоб оно было мягкое, не липкое.

Готовое тесто выкладывается на рабочую поверхность присыпанную мукой и выкатывается в достаточно тонкий слой. Из полученного количества теста, с легкость выкатывается примерно 3 пласта теста толщиной в два миллиметра.

Пласты теста разрезать ножом на прямоугольники, в середине которых сделать тонкий надрез в несколько сантиметров. Чем больше будут прямоугольники, тем больше выйдет хворост, ориентируйтесь по размеру своей посуды в которой будете готовить изделие.

Затем один конец хвороста продеть через проделанный разрез, делая некую петлю.

Разогреть в казанке среднего размера подсолнечное масло. Опустить готовый хворост в масло на несколько секунд до золотистого цвета, затем достать и выложить на бумагу или бумажные полотенце для лишения остатка подсолнечного масла.

Готовый хворост можно присыпать шоколадом или пудрой. Приятного аппетита.

Рецепт 5: вкусный и простой хворост дома

Кефир жирный ¾ ст
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 2-3 ст. л
Сода 1/3 ч. л
Мука пшеничная высшего сорта 2-3 ст
Масло подсолнечное 1 ст. л
Масло подсолнечное 2 ст для жарки
Сахарная пудра 1-2 ст. л

Отделяем желток от белка.

Берем миску, в нее добавляем около двух стаканов муки. Затем в центре делаем небольшое углубление и добавляем яичный желток.

Сюда же добавляем сахар, погашенную соду и подсолнечное масло.

Затем добавляем кефир.

Все ингридиенты тщательно смешиваем до получения однородного теста.

Затем в тесто добавляем по немногу муки, чтобы оно стало густым.

Потом замешиваем руками, до того момента, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и даем отдохнуть в течении 15-20 минут.

Затем берем кусок теста и раскатываем его в тонкий лист, толщиной около трех миллиметров.

Нарезаем на прямоугольные полоски, шириной 3-4 сантиметра.

Затем по центру в длину делаем разрез.

Берем одну полоску в руки и держим за оба конца.

Затем один конец просовываем в разрез и получаем своеобразную фигурку.

Повторяем выше описанные действия с оставшемся тестом.

Подсолнечное масло доводим до кипения и опускаем в него хворост. Обжариваем с двух сторон.

Даем стечь лишнему маслу, кладем готовый хворост на салфетку. Подаем, обсыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: классический домашний хворост (с фото)

отборные куриные яйца — 2 шт.;
сахарный песок – 20 г;
сметана 21% жирности – 200 г;
ванильный сахар – 10 г;
водка – 20 г;
пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
растительное масло – 250 г;
сахарная пудра – 100 г.

Поместите в глубокую емкость куриные яйца и взбейте их при помощи венчика или миксера.

Добавьте необходимую норму сахарного песка.

Вылейте сметану. Предпочтительней использовать молочные продукты домашнего производства, обладающие высокой степенью жирности.

Высыпьте ванильный сахар, придающий любому хлебобулочному изделию божественный аромат.

Вылейте необходимую дозу водки или продуктового спирта, благодаря которому блюдо получится хрустящим и хорошо спрессованным.

Пропустите через сито пшеничную муку.

Замесите эластичное тесто, из которого легко можно будет сформировать тонкий пласт.

Тонко раскатайте тесто.

С помощью кулинарного ножа сделайте из теста тонкие пластинки.

В центральной части мучной пластинки сделайте небольшой разрез.

Один из концов тестообразной полоски проденьте сквозь сделанное отверстие.

Налейте в кастрюлю или фритюрницу растительное масло и поставьте на плиту.

Аккуратно опускайте мучные изделия в кипящее масло и быстро вынимайте хворост, который готовится в течение 1 минуты.

Выложите блюдо на бумажную салфетку или вафельное полотенце, благодаря чему нивелируется излишек растительного масла. Обильно посыпьте десерт сахарной пудрой.

Рецепт 7, пошаговый: тонкий хрустящий хворост

Впервые услышав про данный рецепт, возник увлекательный вопрос: «С чего у печенья такое название «хворост»?» Приготовив его, понимаешь, что оно действительно напоминает хрупкие и корявые ветви дерева. Такой домашний хворост выглядит очень оригинально, а готовить его будем на сковороде! Используя этот пошаговый простой рецепт вкусного хвороста приготовим хрустящее печенье.

250 гр муки;
2 яйца;
1 ст. ложка водки;
2 ст. ложки сахара;
растительное масло;
сахарная пудра.

Часть муки засыпаем в миску, добавляем соль и сахар.

Добавляем водку и яйца.

Теперь, необходимо вмешать всю оставшуюся муку. Легче делать это на столе, но каждый делает так, как кому удобнее. Главное, получить очень тугое тесто.

Дальнейшие действия очень важны! Раскатываем тесто натонко. Оно должно быть настолько тонким, что даже альбомный лист покажется толще его. Пласт должен быть словно марлевый. Нарезаем его полосами, внутри которых делаем надрезы.

Печенье прокручиваем.

Один раз или дважды, это как больше нравится Вам. Как видно на фото, первые две штучки справа прокручены один раз, а остальные, я перекрутила дважды. Длину изделия регулируйте сами. Она определяется исходя из диаметра сковороды. Вам должно быть комфортно переворачивать печенье при обжаривании.

Разогреваем масло. Печенье жарится молниеносно, так что от сковороды ни на шаг, иначе будете иметь угольки. Чтоб печенье не порвать, укладывайте его на доску и подносите на ней к сковороде. Обжариваем до одинакового золотистого цвета с обоих сторон.

Тематические материалы:

Обновлено: 05.09.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить хворост — Здоровая еда рядом со мной

Пикники — это тонкие полоски пресного теста произвольной формы, обжаренные во фритюре. Свое название они получили за характерный хруст, сопровождающий процесс их поедания, который можно сравнить с тем же звуком, который издает сухая щетка, если ее сломать.

Монахи начали варить хворост в Греции, так как набор продуктов для него минимален, а их состав не выходит за рамки постного меню.

Блюда, похожие на хворост, встречаются как в европейской, так и в азиатской кухне.Поэтому это блюдо можно считать поистине интернациональным.

Тесто для хвороста должно быть очень эластичным, поэтому не нужно злоупотреблять количеством воды при его приготовлении. Чтобы хворост получился хрустящим, рекомендуется добавить в него небольшое количество коньяка, рома или водки. Очень тонко раскатайте тесто и нарежьте произвольными полосками толщиной не более 2 см или сделайте из него различные формы.

Количество сахара не должно быть очень большим, так как в этом случае хворост может потемнеть при жарке.

Жарить хворост нужно в большом количестве на рафинированном, топленом или животном жире. Жарить хворост в масле или маргарине не рекомендуется, так как во время приготовления эти продукты сильно вспениваются.

Подавать хворост нужно, посыпав его сахарной пудрой или полив медом.

Хворост деревенский

Состав:

Яйцо — 3 шт.
Мука — 150 гр.
Масло растительное — для жарки
Крепкий спирт — 1 ст.л.
Сахарная пудра — для посыпки

Отделите желтки от 2 яиц, смешайте их с одним яйцом и ложкой спирта.

Постепенно всыпать муку и тщательно перемешать, в результате должно получиться очень эластичное тесто.

Оставить тесто на полчаса, затем раскатать из него очень тонкий пласт, который нужно нарезать полосками или выдавить из форм.

В глубокой посуде или фритюрнице разогреть растительное масло, небольшими порциями выкладывать в него тесто.

Жарить до золотистого цвета.

Разложите хворост на тарелке с салфеткой, чтобы впитать лишний жир, и посыпьте сахарной пудрой.

Хворост на кефире

Состав:

Кефир — 1/2 ст.
Сметана — 1 ст. л
Мука — 2,5 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Яйцо — 3 шт.
Сода — 1/4 ч.
Масло растительное — для жарки
Крепкий спирт — 1 ст.л.
Сахарная пудра — для опудривания

Отделяем желтки от яиц. Смешать кефир, желтки и сметану. Добавьте к ним сахар, соль и соду, гашеную лимонным соком или эссенцией. Перемешать и постепенно всыпать муку. Тесто должно быть очень густым и плотным.

Оставить на полчаса, затем раскатать очень тонким слоем и вырезать из него полоски произвольной формы.

Нагрейте масло в глубокой миске или фритюрнице. Обжаривайте хворост небольшими порциями до золотистого цвета.Разложите хворост на посуде, накрытой бумажной салфеткой для впитывания влаги, и присыпьте сахарной пудрой.

Медовый хворост

Состав:

Мука — 1,5 ст.
Вода — 1 ст.
Масло растительное для теста — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Мед — 2 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Смешайте растительное масло, сахар, соль, воду и постепенно всыпайте муку, чтобы получилось вязкое эластичное тесто.Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать из него полосками.

Нагрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой посуде. Обжарить хворост до золотистого цвета.

Положите хворост на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы впитать лишний жир. В кастрюле растопить сливочное масло и смешать с медом.

Готовый хворост полить сливочно-медовой смесью.

Хворост слоеный

Состав:

Минеральная вода газированная — 1/2 ст.
Мука — 300 гр.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное для теста — 150 гр.
Лимонный кедр — 1/2 шт.
Масло растительное — для жарки
Сахарная пудра — для присыпки
Разрыхлитель — щепотка

В миску налить минеральную воду и смешать с разрыхлителем. После того, как пена осядет, всыпать сахар, растительное масло и постепенно всыпать муку.

Замесить очень густое и плотное тесто. Раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками, из которых получится хворост.

Нагрейте растительное масло во фритюрнице или глубокой посуде. Жарить небольшими порциями до золотистой корочки.

Разложите хворост на посуду, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки жира, и посыпьте сахарной пудрой.

Хворост картофельный

Состав:

Картофель — 500 гр.
Мука — 1 ст.
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Вода — для варки картофеля

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.Готовый картофель размять и дать немного остыть. Добавьте яйцо и муку и тщательно вымесите, чтобы тесто получилось плотным. Если стакана муки не хватило, то добавь еще.

Оставить тесто примерно на 20 минут, затем раскатать его тонким слоем, нарезать полосками теста, из которых сформировать хворост.

Нагрейте масло для жарки во фритюрнице или глубокой посуде и обжарьте хворост небольшими порциями до золотистого цвета.

Намажьте хворост на блюдо бумажным полотенцем и подавайте к любому блюду или в качестве закуски к пиву.В этом случае перед подачей на стол можно немного посолить.

Приятного аппетита!

На нашем сайте вы найдете много других вкусных рецептов.

Хворост в духовке. вкусный рецепт. Хворост из слоеного теста на сковороде Готовый хворост из слоеного дрожжевого теста

Хворост — это всем известное печенье. Рецептов хвороста существует множество, у каждой хозяйки есть свой любимый вариант.
Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень и очень тонко, и у вас получилось печенье, хворост так называется, потому что он получается очень хрупким и нежным.И еще: во фритюре продукты не должны быть тесными.

Простой рецепт хвороста

Состав:
яйца (желтки) 6 шт.
сахар 1 столовая ложка
3/4 стакана сливок или сметаны
мука 2,5 стакана
Инструкции:
Измельчите желтки с сахаром, влейте сливки, всыпьте муку и хорошо вымешайте. Разделить массу на 3 части, раскатать до тонкости. Нарезать полосками длиной 10 см и шириной 2 см. Отрежьте каждый кусок посередине на 3-4 см и выверните один конец наружу.
Жарить в топленом кипящем свином жире (или на растительном масле). Можно в утке. Старайтесь не переваривать. забыть посыпать сахарной пудрой.

Хворост на сметане

3 яйца разбить в миске, добавить 2-3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки водки или бренди, перемешать, взбить. Разобрать по частям и раскатать тонко — тонко, до прозрачности и каждый кусочек разрезать на квадраты, сложить, чтобы они не слипались. Отварить растительное масло (полчаса на слабом огне) в 1 бутылке, кубики варить до готовности, убрать на дуршлаг.Отварить 1 стакан меда и 1 стакан сахара. Следите, чтобы мед не пригорел. Когда все будет готово, полить хворост медом, перемешать и выложить на поднос. Клей мокрыми руками.

Хворост 2

4 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1/4 стакана молока, 2 столовые ложки водки или бренди, 1 чайная ложка сахара, соль, около 3 стаканов муки.
Смешать все ингредиенты, тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.

Хворост 3

1 яйцо, 2 столовые ложки воды, 4 столовые ложки водки, мука.

Замесить тесто. Возьмите столько муки, сколько потребуется. Тесто должно быть крутым. Разделите тесто на 4 части, каждую из которых необходимо очень тонко раскатать, нарезать полосками — примерно три сантиметра в ширину и восемь в длину. В середине каждой полученной полоски сделать надрез и продеть один конец. Обжарить на подсолнечном масле, сильно нагревая. Хворост готов, как только появится слегка золотистый цвет. Готовый хворост остудить и посыпать сахарной пудрой.

Хворост 4

5 яиц, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка спирта, 1 столовая ложка сахара.

Смешать все ингредиенты, всыпать муку, чтобы тесто не крутилось, поставить на место. Затем очень тонко раскатать, нарезать соломкой и обжарить в казане в горячем кулинарном маргарине. Когда остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Хворост 5

1/2 стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 2,5 стакана муки.

Все перемешать и замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать полосками длиной 10 см, скрутить по 2-3 полоски, соединить их концы, можно нарезать кружочками, обрезав края, сделать розочки.Запекать в кипящем слое жира, когда хворост всплывет и станет коричневым, вынуть его и положить в сито или на бумагу, сверху присыпать сахарной пудрой.
Хворост на молоке
Необходимые продукты:
пшеничная мука — 2 стакана
молоко — 1 ст. ложка
яиц — 2 шт.
сахар — 1 ст. ложка
растительное масло — 2 стакана
соль — 1 щепотка Способ приготовления:

Размять яйца с сахаром, добавить молоко, соль, муку и замесить тесто.

Сформируйте из теста жгут, разрежьте его на кусочки.Кусочки теста раскатать тонко, из сочного сформовать бантики, обжарить на раскаленном масле.

Подавать с сахарной пудрой.

Хворост 6

Состав

1 стакан муки

1 стакан воды

1 столовая ложка сахара

щепотка пищевой соды

50 гр. водка,

ваниль, соль по вкусу.

Однако ингредиенты для теста «Хворост» не самое главное. Для запекания хвороста понадобится специальная форма.Формочки (в виде бабочек, цветов и т. Д. Диаметром примерно 5-7 см) прикручиваются снизу к длинному слегка изогнутому стержню. Сначала форму нужно нагреть в растительном масле (фритюре), затем погрузить на 2/3 формочки в тесто (форма уже разогрета в масле, а холодное тесто только прилипает к ней) и обмакнуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, снять и слегка поддеть ножом, чтобы «хворост» отделился от формы.

Если так приготовить «Хворост», то он будет тонким и хрустящим.Еще вкуснее, если посыпать сахарной пудрой (я до сих пор смешиваю с корицей — мои люди очень ее любят).
Хрустящие хлопья
1 яйцо (желток), 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка водки, 1 чайная ложка сахара, мука.

Сахар нужен для красивого цвета. Берем столько муки, чтобы тесто получилось крутым. В остальном все как в хворосте — замесить круто, раскатать тонко. Готовые сухари посыпаем сахарной пудрой.

Хворост 7

Состав
* 6 желтков
* пиво
* ОК.300 г муки
* масло растительное для жарки
* сахарная пудра для посыпки готовой продукции
Инструкция
Приготовьте 2 одинаковых стакана. В один наливают все желтки, а во второй пиво в том же объеме, который занимали желтки в первом стакане. Вылейте содержимое обоих стаканов в миску, всыпьте муку и замесите достаточно крутое тесто. Разделить тесто на 4-5 частей. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности (чтобы рабочая поверхность просвечивала сквозь тесто).Остальные куски теста накройте полотенцем или полиэтиленом, чтобы они не высохли.
Вырежьте из раскатанного теста длинные полоски, прибл. 3,5 — 4 см. Нарежьте их наискосок на более короткие полоски. Отрежьте каждую полоску посередине до длины примерно 4 см. Возьмите один конец полоски и проденьте его в получившуюся прорезь.
Нагрейте растительное масло в плоской кастрюле. Обжарить хворост до светло-соломенного цвета. Пока обжаривается хворост из первой части теста, приступаем к формированию следующей порции.Не забудьте тщательно накрыть оставшееся тесто, чтобы оно не высохло.
Готовый хворост выложить на тарелку, накрыв бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.
Остывшие хворосты посыпать сахарной пудрой.

Хворост пряный

Требуется: 2 яйца, 150 г сыра, 200 г муки, 300 мл воды, соль, перец, тмин, 500-700 мл любого растительного масла.

Способ приготовления. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с мукой, добавить воду, яйца и приправы.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Готовое тесто влить в кипящий жир тонкой струйкой. Готовый хворост выложить на сито или бумагу. Когда лишний жир будет удален, посыпьте хворост оставшимся тертым сыром.

Такой хворост — отличная закуска к пиву, и не только к пиву.

Рецепт куста: оборки

Требуется:

6 яичных желтков

100-150 г муки

100 г сахара

1 ст.л. ром,

щепотка корицы

600-700 мл масла растительного рафинированного.

Способ приготовления.

Желтки и белок разомните, всыпьте муку, корицу, всыпьте ром и перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться жидким. Тонкой струйкой влейте жидкое тесто в кипящее масло в разные стороны, формируя любые фигурки. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой или подавать с джемом.

Хворост: Виноградная лоза

Требуется:

300 г муки

100 г сахара

Виноградный сок 400 мл,

1 ст.л. водка или алкоголь,

700 мл растительного масла.

Способ приготовления.

Муку залить 250 мл вина, градового сока и водки, всыпать яйца, растертые с сахаром, и тщательно перемешать.
Полученное жидкое тесто влить тонкой струйкой в кипящее масло и обжарить до готовности.
Полейте готовые продукты оставшимся соком и подавайте к столу.

Хворост: Зимняя вишня

Требуется:

6 яичных желтков

300 г муки

50-70 г сахара

1 ст.л. спирт или водка,

200 г вишневого джема без косточек,

Масло растительное 600-700 мл,

250 г взбитых сливок.

Способ приготовления.

Желтки растолочь с сахаром, всыпать муку, водку и замесить крутое тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками шириной 8-10 см и длиной 10-15 см.
Заранее приготовьте начинку: откиньте варенье на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Когда сироп стечет, переложите вишню в отдельную посуду.
Теперь приступаем к набивке хвороста. Для этого на каждый прямоугольник теста кладем по несколько вишен и раскатываем тесто в трубочку. Сожмите концы этих трубок и смажьте их яйцом, чтобы вишневый сок не загрязнил фритюр.
Обвалять фаршированные трубочки во фритюре и обжаривать до золотистого цвета. Не забудьте выложить готовые изделия на сито или промокательную бумагу. Подавать фаршированный хворост со взбитыми сливками.

Хворост Sweetwood

Требуется:

160 мл любого растительного масла,

1 стакан воды

700 г муки

100-150 г сахара

2 ст.л. ром,

600-700 г жира для жарки.

Способ приготовления.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и замесите крутое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 2-3 см. Скрутите две-три полоски вместе и опустите их в кипящий жир.
Готовые изделия посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Хворост для гурманов

Требуется:

70 мл воды,

1 ст.л. вод ки,

600 г сливочного масла, смешанного с беконом,

400 г муки

150 г сахара, 1-2 ст. л. сахарная пудра.

Способ приготовления.

Взять два яйца и измельчить с 2 ст. л. сахара, всыпать водку, муку и замесить крутое тесто. Раскатать тесто пластом толщиной 4–5 мм и нарезать полосками шириной 5–7 см. У получившихся полосок вырезать середину и вывернуть один конец. Растопите масло и сало в кастрюле с толстым дном. Когда жир закипит, опустить в него тесто и обжарить.Когда хворост с двух сторон подрумянится, удалите его шумовкой, поместите на сито или вощеную бумагу и присыпьте сахаром.

После удаления лишнего жира переложите хворост на блюдо и подавайте.

«Хворост»

Для этого блюда нам понадобится …
— 1 стакан сметаны (200 гр.). Лучше взять 30% жирности, или добавить 50 гр топленого масла.
— 2 стакана муки (на фото я показал один стакан).
— 30 грамм сливочного масла (люблю жирнее, но если считать калории, то добавить нельзя).
— 2 яйца. (В некоторых рецептах пишут про 2 желтка и 1 белый, но я не заморачивался)
— чайная ложка сахара (с горкой)
— чайная ложка ванильного сахара.
— пол чайной ложки соли. (В процессе готовки добавила щепотку. Обожаю контраст сахара с солью. Но это уже прикол.)
— пол чайной ложки пищевой соды.
— 2-3 столовые ложки коньяка (в некоторых рецептах добавляют водку или пишут, что добавляют коньяк, хотя прекрасно знают, что сами добавляют коньяк).Что ж, не сердитесь, что я поставил на фото целую бутылку. В процессе приготовления можно очень удачно перевернуть пару стаканов.
— Масло растительное для жарки. Мне потребовалось около полулитра, даже чуть больше. Я просто не люблю жарить много порций на одном масле. После одной или двух порций жареного я наливаю кипящее масло из сухой кружки, выбрасываю оставшуюся муку и т. Д. Моя сковорода и снова вливаю использованное масло, если оно еще не слишком коричневое. Можно разбавить в свежем виде. Но! После 3-4 замесов — масло нужно ЗАМЕНИТЬ! Не нужно экономить 1 доллар, чтобы сэкономить на вкусовых качествах всего блюда.
— Сахарная пудра, для посыпки готовых веточек.

В глубокую сухую емкость (миску) насыпьте муку, равномерно насыпьте в нее соду. Все тщательно перемешать. В другую посуду переложить сметану, вбить в нее 2 яйца, перемешать до однородной массы, добавить сахар, ваниль (или ванильный сахар), соль и 30 г растопленного к тому времени масла. Добавьте 3 столовые ложки бренди и все снова тщательно перемешайте. Затем постепенно вводим муку в емкость со сметанной смесью, постоянно помешивая, то есть комки муки нам не понадобятся.Когда вся мука более-менее смешается со сметаной, проверяем тесто. Проверка проста — воткните в тесто палец и выньте его. Если тесто прилипло к пальцу, значит, нужно добавить еще муки. Замешиваем тесто руками, как для пирогов. Когда он перестает прилипать к ладоням, а при прокалывании не прилипает к пальцу, значит, он готов.
Оставляем тесто на полчаса, отстаиваем и пропитываем всеми ароматами.
Выпиваем стакан бренди и продолжаем.
От целого куска теста отрываем комок 7 сантиметров и раскатываем скалкой (блин, забыл, как называется этот инструмент. Как скалкой?) Блин, толщиной 1-1,5 мм. Не забываем присыпать место прокатки мукой, ну шоб не прилип.
Раскатанный блин острым ножом нарезать полосками 2 см на 7-8 см и сделать надрез в их центре, ровно посередине. Затем, используя ручки, осторожно, не ломая полоску, ввинчиваем один конец в прорезь и тем самым формируем изделие «спираль».Дерьмо! Как еще это описать? В общем, на фото все видно.

Налейте в кастрюлю растительное масло (подсолнечное). Слой масла должен быть примерно 2-3 сантиметра. Задача полностью окунуть все заготовки. Также можно жарить во фритюрнице.
Опытным путем понял, что лучше жарить на более сильном огне, но меньше времени. Тогда растительное масло не успеет полностью пропитать печенье и оно будет вкуснее.
Я готовил одну партию примерно 30 секунд.

Выложите обжаренные веточки на салфетку, которая впитает излишки жира. Накрываем сверху новой салфеткой, на которую выливаем следующую порцию. Готовый «хворост» выложить на блюдо, обильно посыпать каждый ряд сахарной пудрой и …… Что ж, наслаждайтесь!

Предлагаю вам очень быстрый хворост , простой рецепт , который мне мама рассказала! Его готовят из готового слоеного теста, которое получается вкусным, хрустящим и золотистым. Этот рецепт удобно использовать, когда нужно быстро что-то испечь, поэтому я часто делаю такую выпечку на праздники.Советую брать только слоеное тесто, а чтобы хворост приобрел приятный аромат, в него нужно добавить ванилин.

Состав:

500 г готового слоеного теста
1 упаковка ванилина
Масло растительное для жарки
сахарная пудра

Приготовление:

Насыпьте на стол муку и размажьте тесто. С помощью скалки слегка раскатать тесто и добавить немного ванилина.Замесить тесто и снова раскатать. Так делаем до тех пор, пока не закончится ванилин. После этого тесто готово к разделке.

Раскатать пласт толщиной 5 мл. и нарезать полосками шириной около 3 см.

Нарежьте полоски на кусочки длиной 8-10 см. В середине получившейся полоски делаем небольшой надрез (2 см), через который продеваем один конец полоски. У него получается такая косичка из хвороста.

Налейте большое количество растительного масла в глубокую кастрюлю. Когда масло хорошо нагреется, бросаем в сковороду несколько кусочков хвороста.Обжарить до румяной корочки с двух сторон, переворачивая вилкой.

Посыпать готовый хворост сахарной пудрой и подавать. Из этого количества теста получается большая тарелка хвороста.

Приятного аппетита!

Приготовление хвороста в духовке … Рецепт сухого хвороста называется … Хворост — тонкое и ломкое печенье. Свое название он получил за сходство по форме с кустарником — упавшими ветвями деревьев.

Печенье хвороста

Основными ингредиентами хвороста являются мука, яйца, масло, сметана (или молоко) и сахар.По классическому рецепту в тесто добавляют водку, ром или коньяк.

Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (крутого) или из жидкого теста.

В первом способе замесите твердое тесто и примерно через 20 минут раскатайте его тонким слоем. С помощью ножа или формочки изготавливаются заготовки. Полученные продукты обжариваются на кипящем масле, затем раскладываются на бумаге, в которую впитываются излишки жира.

Второй способ заключается в том, что приготовленное жидкое (обычно с большим количеством молока) тесто постепенно вливается в кипящий жир или масло, что придает продукту определенную форму.После приготовления хворост выкладывается на блюдо или салфетку. Иногда для формования теста используются специальные приспособления. Хворост украшают изюмом, орехами, присыпают сахарной пудрой или какао-порошком.

5 из 1 отзывов

Дрова в духовке

Время приготовления

Общее время

Хворост — это вкусное хрустящее печенье, которое очень легко приготовить. Это хрустящее печенье любят и взрослые, и дети.

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Выход: 4

Ингредиенты

400 г — мука
100 г — масло сливочное
5 куриных яиц
50 г — сахарный песок
сахарная пудра .

Приготовление

Быстро перемешайте масло, сахар и яйца и постепенно добавляйте муку, помешивая. Месить тесто 15-20 минут. Затем раскатайте тесто в тонкие пласты (1 — 1,5 мм) и нарежьте полосками (длиной 6-7 см и шириной 2-3 см).
Скатать полоски спиралью, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при 220-240 градусах.
После остывания посыпать кисть сахарной пудрой.

Notes (править)

В своем составе печенье Brushwood содержит витамины: группы B, E и PP, а также полезные для человеческого организма вещества: калий, магний, цинк, хлор, йод и другие.Также печенье служит помощником в образовании необходимой организму клетчатки.

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г Калорийность: 342

Приятного аппетита! Хворост в духовке

Готовим хворост в духовке. Рецепт называется сухой хворост. Хворост — это кондитерское, тонкое и ломкое печенье. Свое название он получил за сходство по форме с кустарником — упавшими ветвями деревьев. Хворост для печенья Основными ингредиентами хвороста являются мука, яйца, масло, сметана (или молоко) и сахар.По классическому рецепту в тесто добавляют водку, ром или коньяк. Хворост можно приготовить двумя способами — из обычного (крутого) или из жидкого теста. В первом способе замесите крутое тесто и примерно через 20 минут раскатайте его тонким пластом. Заготовки изготавливаются с помощью ножа или формочки. Полученные продукты обжариваются в кипящем масле, затем раскладываются на бумаге, в которую впитываются излишки …

Хворост (кребля, хруст) — обычное лакомство для всех нас. Его подают к новогоднему праздничному столу, ведь оформление этого десерта (цвет и посыпка белой сахарной пудрой) так соответствует тематике заснеженного зимнего застолья.А количество его форм и рецептов оставляет безмерный простор для фантазии кулинаров.

Многих будущих домохозяек учили готовить кранчи в школе на уроках домоводства, но о тонкостях приготовления этого несложного блюда со временем забывают, и они заслуживают внимания. Ведь вкусный десерт создается из самых простых недорогих продуктов, которые всегда есть в доме. Поэтому даже в периоды всеобщего дефицита мы можем предложить нашим гостям воздушное хрустящее лакомство, которое буквально тает во рту.Кранчи могут быть тестовыми или жидкими. Остановимся на последнем варианте подробнее.

Интересные рецепты приготовления хвороста:

Рецепт жидкого хвороста

Среди множества предметов, которые любят дарить хозяйке заботливые друзья или родственники, может быть устройство для запекания скручиваний, состоящее из металлического стержня и фигурной насадки (или нескольких). Чтобы прибор зря не занимал место на кухне, воспользуемся им для приготовления вкусного десерта из жидкого теста, по консистенции напоминающего сметану.

Нам понадобятся следующие товары:

Яйцо куриное — 2 штуки
Молоко или сливки — 1 стакан
Мука — 1 стакан (примерное количество)
Масло (для жарки)
1/2 чайной ложки соды
Сахарная пудра 1-2 столовые ложки
Ванилин или корица.

Что с ними делать?

Яйца взбить в удобной миске, влить молоко или сливки, перемешать.
Постепенно добавляем в яично-молочную смесь муку, смешанную с содой, получаем жидкое однородное тесто (удачная густота определяется опытным путем).
Дать тесту постоять 30 минут (чтобы клейковина набухла).
В горячем масле на сковороде нагрейте форму, установленную на стержне (около 40 секунд).
Обмакиваем в тесто хорошо разогретую форму так, чтобы она почти полностью погрузилась в нее, но при этом тесто не переливалось за края формы.
Обмакнуть форму с тестом в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.
Готовый хворост выложить на бумажное полотенце (уберечь выпечку от лишнего жира) и остудить.
Выложите десерт на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь хрустом!
В тесто сахар не кладем, а при желании сахарную пудру можно смешать с ванилью или корицей.
Если добавить в тесто столовую ложку водки или другого крепкого спирта, оно станет более «шипучим» и воздушным (в готовом десерте не останется ни вкуса, ни запаха спирта).

Гости на пороге: быстрый способ заготовки хвороста

Десерт из слоеного теста, приготовленный в духовке, может стать хорошей альтернативой обычному жареному хворосту.В магазинах в продаже всегда есть два вида слоеного теста: дрожжевое и песочное. Остановим свой выбор на первом и всегда будем хранить его в морозилке. В этом случае неожиданные гости не застают нас врасплох.

Последовательность:

1. Вытаскиваем пластины из полиэтилена, укладываем на доску в один слой и размораживаем. Важно подержать тесто до полного размягчения, но также не передержать его на столе (оно может покрываться сухой корочкой или закисать).
2. Затем раскатайте тарелки до толщины 4-5 миллиметров и сформируйте печенье желаемым образом. Можно сразу же тесто (толщиной 1 сантиметр) разрезать на полоски шириной 2-3 сантиметра, длиной 8-10 сантиметров и скатать их бантиками или сделать надрез посередине и открутить обычным способом.
3. Смазать фигурки взбитым белком при помощи кулинарной щетки, посыпать сахаром, выложить на противень и отправить в хорошо разогретую духовку.

4. Через 5 минут (когда хворост хорошо поднимется) убавьте огонь до минимума и запекайте 10-15 минут до румяной корочки.
5. Готовый десерт достаем из духовки, даем остыть и подаем!
Вместо протеина перед запеканием элементы можно смазать растительным маслом, тогда сахаром не надо посыпать, а уже готовый хворост присыпать сахарной пудрой.

Не стоит жарить хворост из слоеного теста, потому что тесто уже содержит жир и при жарке хвороста жир из фритюра впитывается в тесто еще больше, хворост получится очень жирным.Хворост лучше готовить из теста с минимальным содержанием липофильных компонентов, таких как масло, яйца и молоко. Вот и хороший, по этому рецепту можно приготовить хворост «палисандровый».

Печенье «Хворост» — рецепт приготовления. Форма для печенья «Хворост»

«Хворост» — печенье на удивление вкусное, нежное, хрустящее, буквально тающее во рту. Он идеально подходит как для праздничного, так и для повседневного стола, прекрасно сочетается с чаем, кофе и другими напитками.И для его приготовления существует несколько разновидностей оригинальных рецептов. Пожалуй, единственный недостаток десерта в том, что слишком много жира впитывает тесто во время его приготовления. Чтобы этого не произошло, используйте фритюрницу.

«Хворость» обыкновенная: подготовка к тесту

Сначала, как обычно, начнем с классики. Готовим тесто для традиционного печенья «хворост». В рецепт входят такие ингредиенты: мука — 3 стакана (без горки), яйца — тоже 3 штуки, сахар — полстакана или стакана (по желанию), спирт (водка, коньяк, бренди) — 30-40 г, вода — 1 стакан. , соль — пол ложки (чайная), сахарная пудра для посыпки и жир для жарки.Как замесить тесто, чтобы получить классическое печенье «дрова»? Рецепт такой: муку просеять, яйца взбить, всыпать соль и сахар, влить спирт и воду. Тесто должно получиться крутым, поэтому при необходимости всыпьте еще муки. От получившейся заготовки отрежьте небольшие кусочки и раскатайте их тонкими пластами. Из них нарежьте полоски шириной 5-7 см, которые сплетят в косичку «восьмерку» или придадут им другую желаемую форму.

«Хворость» обыкновенная: тонкости приготовления

Уже готово и готово печенье «хворост»! Далее рецепт обращает ваше внимание на то, что лакомство не запекается, а жарится.Для этого в толстостенную кастрюлю налейте растительное масло или положите таять смазку. Когда жир очень хорошо нагреется, отправьте в него маленькие кусочки теста и подождите, пока они не подрумянятся. Готовое печенье «хворост» по рецепту рекомендует достать шумное или вилку, разложить на сите или решетке, накрыть бумажными салфетками или полотенцем, чтобы впиталось излишнее масло. Затем, когда фигурки остынут, обвалять их в сахарной пудре и подавать на плоской посуде к чаю.

Рецепт со сметаной 1

Жарить печенье «хворост» можно и по-разному.Рецепт тоже не слишком сложный. Количество и состав ингредиентов: 2 яичных желтка, 3 столовые ложки сахара и сметаны, 2 столовые ложки коньяка или другого алкогольного напитка, полстакана мелкой соли (или по вкусу), полстакана молока (свежего). Плюс жир или масло для жарки. Как замесить тесто для приготовления печенья «хворост»? Рецепт (фото прилагается) предписывает сначала соединить все ингредиенты, кроме муки, а затем посыпать ее небольшими порциями, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться крутым, упругим, гладким.Далее, как и в предыдущем рецепте, его следует раскатать тонкими пластами, нарезать полосками длиной 12 см, скрутить их и получить обжаренные в раскаленном жире «веточки». Готовое печенье разложите на бумаге или брусках и, когда стечет лишнее масло, обваляйте в порошке.

Рецепт со сметаной 2

Как уже было сказано, обычно «хворост» не запекают, а жарят, такая традиция. Однако есть очень интересный рецепт, который его нарушает. Еще он включает сметану. Просеять 400 гр. муки, добавить немного соды или разрыхлителя, 200 г сахара, 150-160 грамм.сливочного масла или маргарина (топленого), 1 цельного яйца и 2 желтков, 3 столовых ложек сметаны и замесить однородное тесто. Затем раскатайте пласты до толщины в полсантиметра и, как обычно, нарежьте полоски, сделайте плетение. Смажьте их взбитым белком, выложите на смазанный маслом противень и запекайте до готовности в хорошо разогретой духовке. Посыпать пудрой или сахаром.

Полезный совет

Кстати, следует отметить, что «хворостом» можно присыпать не только обычную сахарную пудру. Сделайте так: смешайте его с ванильным порошком и корицей.Полученная смесь будет очень ароматной, а ваше печенье приобретет потрясающий аппетитный аромат. Вместо пудры можно взять и обычный сахар, немного его разбить и смешать с этими ингредиентами, добавив кардамон и тертый мускатный орех. Получится тоже здорово, можете не сомневаться!

Печенье в формочках

Не всегда бывает со спиртовым печеньем «хворост». Предлагаемый вам рецепт без водки не уступит вкусу предыдущего угощения, а для его приготовления вам не понадобится ни капли спирта.Возьмите муку высшего сорта (обязательно) — 2 стакана, 5 столовых ложек сахара (столовая), немного соли и 5-6 яиц. Замесите тесто, тщательно растерев все комочки. Его, естественно, нельзя раскатывать и разрезать полосками, поэтому вам понадобится специальная форма для печенья «хворост». Вначале, чтобы справиться с этим, требуется некоторая сноровка. Тогда дела пойдут шустро. Только все манипуляции нужно делать хоть и осторожно, но в темпе. Итак, в чугуне разогрейте жир. Опустите форму в нее, чтобы она нагрелась, затем опустите в тесто, а затем снова в чугун.Бревно быстро прожаривается и отстает от формы. Готовое печенье выкладываем на бумагу и продолжаем обжаривать. Затем обвалять «хворост» в пудре (сахаре) и можно наслаждаться десертом!

И еще рекомендации

Во-первых, кому понравился рецепт, но с наличием слепков проблемы, можно посоветовать поступить так. Вылейте тесто, например, в чайник с узким горлышком. И из него тонкой струйкой влейте заготовки прямо в раскаленный жир, направляя струйку зигзагами.Жарить куки — вынимаем и продолжаем процесс. Во-вторых, что жарить на хворосте. Традиционно берется подсолнечное масло, которое необходимо рафинировать. Или используются такие комбинации: в равных пропорциях животные смалец и растительное масло, печеный маргарин. Нагревать следует очень хорошо, не менее 180 градусов. Замерить температуру, конечно, не получится, но ориентироваться можно. Поверхность жира начнет дымиться, а он сам испарится. Именно при этой температуре кусочки теста не тонут в масле, а остаются на поверхности и быстро подрумяниваются.Затем нужно отправить им полуфабрикаты и вывезти готовое лакомство! Только будьте осторожны: горячий жир сильно брызгает.

Булочка удачи, хрустящая и румяная, и приятного аппетита!

Воздушные тарарушки на кефире: готовим с удовольствием

Вы когда-нибудь пробовали тарарушку? Название выпечки хоть и забавное, но рецепт всем напоминает знаменитый хворост. Вкус немного другой. Это воздушные булочки или пампушки, можно как угодно называть, что очень нравится детям.Блюдо пришло к нам из древней Руси, там его пекли в традиционных печах, делали вкуснейшие крендели.

Со временем «тарарушками» стали называть и детские игрушки, которые были сделаны из глины и дерева. А вот тарарушки на кефире пекут в кулинарии 21 века. Некоторые хозяйки лепят дрожжевое тесто, затем из него лепят разные фигурки или лепешки и жаривают. Запекать можно, и если не всыпать сахар, к первому блюду получатся отличные пампушки.

Самое приятное, что для создания кондитерских рецептов не нужно тратить много времени и финансовых вложений.Все максимально просто, быстро и несравненно вкусно. Съешьте современный аналог хвороста моментально. Можно подавать на завтрак с кофе или в качестве десерта. В любом случае решать вам. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Жареная петрушка на кефире: рецепт с фото

Тесто готовят из кисломолочного напитка, вместо кефира можно залить кисломолочную или простоквашу. В нашем рецепте используется кефир с низким содержанием жира 250 грамм, одно яйцо, полдесертной ложки гидратированной соды, также понадобится немного сахара и соли.Обязательно добавьте ванилин, пару ложек подсолнечного масла и муку — три стакана.

Step-by-Step Technology

Кисломолочный напиток должен быть комнатной температуры (вынуть из холодильника на полчаса перед приготовлением). Перелить в глубокую емкость, вбить куриное яйцо, масло, посыпать сухими смесями (сахар, ваниль, соль). Через сито небольшими порциями всыпать муку и аккуратно перемешать. В результате тесто получается мягким, эластичным и слегка липким. Накройте полотенцем или пленкой и не трогайте 30 минут.

По истечении временного интервала мнемдо. Если он сильно прилипает к рукам, посыпьте еще мукой. Стол или доску, на которой будете формировать тарарушки на кефире, смазываем растительным маслом. Раскатать тесто в большую прямоугольную ложе, нарезать аккуратными ромбиками. В середине каждого кусочка сделайте ножом надрез и покрутите его. В кастрюле, наполненной бурлящим маслом, выкладываем наши продукты и обжариваем пару минут с двух сторон. Будьте готовы к тому, что тесто увеличится в объеме.Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, а сверху украсить сахарной пудрой или свежими ягодами.

Мягкие тарарушки на кефире: рецепт с добавлением сметаны

Способ идентичен предыдущему, только для мягкости, добавляем немного жирной сметаны — 50 грамм, сливочного масла — 30 грамм, а также стакан сметаны. молочный напиток. Также вам понадобится чайная ложка соды, куриное яйцо, мука — два стакана, соль, ваниль, сахар. Для запекания берут любое масло (не менее трехсот граммов) и глубокий казан.В качестве украшения можно выбрать сырную массу, ягоды, пудру, сироп и другие ингредиенты.

Поэтапное приготовление

В блендер кладем яйцо с ванилином и сахаром и перекручиваем до густой массы. Добавьте сметану, размягченное масло, соду, йогурт, хорошо перемешайте и посолите по своему вкусу. Главное, чтобы сода полностью растворилась, можно тушить уксусом, иначе она будет горькой. В полученную основу насыпаем кусочки муки (желательно просеять для воздушности).

Отправляем тесто в холодное место примерно на 20-30 мин.Раскатать тонкую лепешку, нарезать квадратами и скатать форму чизкейка. Обмакиваем в кипящее масло, не забываем переворачивать, чтобы тарарушки на кефире равномерно прожарились. В общем, все готово — подается с сахарной пудрой.

Просто помните, что жареные продукты очень калорийны и не рекомендуются для ежедневного употребления. Чтобы уменьшить жир, предлагаем их запекать, получаем отличные булочки. Вы можете приготовить Тарас на кефире с начинкой, например, сырным, овощным, фруктовым, грибным — как хотите.Это те же пироги, только намного воздушнее и постнее, потому что они сделаны без дрожжей.

Выпечка в духовке без соды

Набор ингредиентов остается неизменным: кружка кисломолочного продукта, два яйца, полтора стакана муки, масло сливочное — 50 грамм, большая ложка сметаны, ванилин, соль и сахар.

Процесс пошагового приготовления

Хорошие тарарушки на кефире в духовке тем, что имеют низкую калорийность и не содержат соды — солидная польза для здоровья.Готовим лакомство: в глубокую емкость всыпаем всю муку (только просеиваем), делаем в ней бороздку и добавляем взбитые яйца с сахаром, сметаной, солью, маслом, ванилью. Замешиваем эластичное мягкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку или пакет — и на час в холодильнике.

Охлажденный кусок теста делим на две части, два очень тонких пласта раскатываем поочередно. Одна корочка с помощью кондитерской кисти смазывается подсолнечным маслом и покрывается вторым слоем. Теперь вырежьте квадраты, круги или любые другие фигурки.Перекладываем тарарушку на кефир, рецепт которого довольно прост, на противень.

Каждое изделие присыпается сахаром и смазывается яйцом до красивой корочки. По желанию посыпать орехами, цукатами или сухофруктами. Выпекаем в разогретой до 200 ^около духовке не более 15 минут. Готовые сырники разбиваются на две одинаковые фигуры, в результате вы получите вдвое больше продуктов. Запеченные на кефире огурцы получаются очень хрустящими и ароматными. Хранить в плотно упакованной упаковке в холодильнике несколько дней.

лучших рецептов хорватской еды — шаг за шагом с изображениями

26 октября 2021 г. 26 октября 2021 г. | By Editor

Очень легкий, полезный салат с острой заправкой отлично сочетается с продуктами. Я рекомендую это.

20 октября 2021 г. 20 октября 2021 г. | By Editor

Фрикадельки или по-нашему тефтели из куриного фарша с киноа, запеченные в духовке.

12 октября 2021 г. 12 октября 2021 г. | By Editor

Осенью у многих на столе есть тыква.Нежное куриное филе с тыквой и морковью в сливочном соусе станет вкусным обедом или ужином. Можно подавать с гарниром или просто с хлебом.

18 августа 2021 г. 18 августа 2021 г. | Редактор

Мясо домашней козы — мое недавнее открытие! Козье мясо, на мой взгляд, один из самых вкусных видов мяса. Вопреки предубеждениям, специфического запаха у него нет. А по вкусу что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное — просто вкусного мяса.Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец из личного подворья. Если вам когда-нибудь посчастливится найти домашнее козье мясо, то запомните этот простой и вкусный рецепт!

15 августа 2021 г. 15 августа 2021 г. | By Editor

Прямые вафли с семенами льна, сделанные в вафельнице из льняной муки с тертой морковью и семенами льна. Полезно, я вместо хлеба употреблял.

20 июля 2021 г. 20 июля 2021 г. | By Editor

Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.Кабачки с хрустящей корочкой из кунжута и острым соусом.

30 июня 2021 г. 30 июня 2021 г. | By Editor

Порошок из чесночных стрел имеет более тонкий аромат по сравнению с ароматом зубчиков чеснока и его совсем несложно приготовить. Попробуйте, может вам понравится!

6 июня 2021 г. 6 июня 2021 г. | Автор: Editor

Это моя бесплатная вариация на тему пасты болоньезе, в которую я добавил овощи для еще большей сочности и разнообразия.Получилось очень вкусно! И так же быстро и легко, как болоньезе (если вы используете готовый соус или готовую приправу с травами и овощами, которая облегчает приготовление).

28 мая 2021 г. 28 мая 2021 г. | Автор редакции

Диетические блины без грамма муки и сахара, начиненные творогом с сухофруктами и медом.

9 мая 2021 г. 9 мая 2021 г. | Автор редакции

Предлагаю рецепт вкуснейшего торта к чаю. Нежный и пышный с ярким апельсиновым ароматом.Помимо апельсинов в пирог добавляем еще и заварной крем. так получается пирог-торт. Вам нужны самые доступные ингредиенты. которые есть в каждом доме.

Воздушные тарарушки на кефире: готовим с удовольствием

Вы когда-нибудь пробовали тарарушку? Название выпечки хоть и забавное, но рецепт всем напоминает знаменитый хворост. Вкус немного другой. Это воздушные булочки или пампушки, можно как угодно называть, что очень нравится детям. Блюдо пришло к нам из древней Руси, там его пекли в традиционных печах, делали вкуснейшие крендели.

Жареная петрушка на кефире: рецепт с фото

Step-by-Step Technology

Мягкие тарарушки на кефире: рецепт с добавлением сметаны

Способ идентичен предыдущему, только для нежности, добавим немного жирной сметаны — 50 грамм, сливочного масла — 30 грамм, а также стакан кислого. молочный напиток. Также вам понадобится чайная ложка соды, куриное яйцо, мука — два стакана, соль, ваниль, сахар. Для запекания берут любое масло (не менее трехсот граммов) и глубокий казан.В качестве украшения можно выбрать сырную массу, ягоды, пудру, сироп и другие ингредиенты.

Поэтапное приготовление

Отправляем тесто в холодное место примерно на 20-30 мин.Раскатать тонкую лепешку, нарезать квадратами и сложить в форме чизкейка. Обмакнуть в кипящее масло, не забыть перевернуть, чтобы морозец на кефире равномерно прожарился. В общем, все готово — подается с сахарной пудрой.

Просто помните, что жареные продукты высококалорийны и не рекомендуются для ежедневного употребления. Для снижения жирности предлагаем их запекать; получаются отличные булочки. Вы можете приготовить тарарушки на кефире с начинкой, например, сырное, овощное, фруктовое, грибное — как хотите.Это те же пироги, только гораздо более воздушные и постные, так как они приготовлены без дрожжей.

Запекать в духовке без использования соды

Набор ингредиентов остается неизменным: стакан кисломолочного продукта, два яйца, полтора стакана муки, масло сливочное — 50 грамм, большая ложка сметаны, ванилин, соль и сахар.

Процесс пошагового приготовления

Хорошие тарарушки на кефире в духовке, которые имеют низкую калорийность и не содержат соды — сплошная польза для здоровья.Приготовление лакомства: всю муку высыпать в глубокую емкость (только просеять), сделать в ней углубление и добавить взбитые яйца с сахаром, сметаной, солью, маслом, ванилью. Замесить эластичное мягкое тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку или пакет — и поставить в холодильник на час.

Охлажденное тесто разделяем на две части, раскатываем поочередно два очень тонких пласта. Один корж кондитерской кистью смазываем подсолнечным маслом и накрываем вторым слоем. Теперь вырежьте квадраты, круги или любые другие фигурки. Тарарушки перекладываем на кефир, рецепт которого довольно прост, на противне.

Каждое изделие присыпается сахаром и смазывается яйцом для получения красивой корочки. По желанию посыпать орехами, цукатами или сухофруктами. Выпекать в разогретом до 200 ^около духовке не более 15 минут. Готовые сырники распадутся на две одинаковые фигурки, в итоге у вас получится вдвое больше продуктов. Запеченные тарарушки на кефире получаются очень хрустящими и ароматными. Хранить в плотно упакованном пакете в холодильнике несколько дней.

Блог

— Eat Beautiful

Возможно, вам интересно, 1 столовая ложка меда равна количеству сахара? Эта точная таблица преобразования сахара в мед при выпечке поможет вам перейти на более здоровый способ питания.Выпекайте с легкостью по старинным рецептам — но вместо сахара используйте мед!

Первый важный шаг, который многие из нас делают на пути к благополучию, — это отказ от сахара. На моем собственном пути к здоровью я придерживался сахара столько, сколько мог — много-много мороженого . У меня была сыпь на лице, которую помнят многие наши клиенты. Когда проблема с кожей решалась, я время от времени получал комментарии (которые заставляли меня смеяться внутри): «Я тебя так давно не видел. У тебя такая красивая кожа ». Ха-ха-ха. Судя по всему, сыпь у меня была довольно заметна.

Сахар вреден для тебя

Когда я наконец ослабил хватку и исключил сахар, моя сыпь исчезла сразу же . Мне грустно думать, сколько людей обращаются к дерматологам (и получают фармацевтические или стероидные кремы для местного применения) по поводу проблем с кожей, когда диета часто излечивает различные высыпания (включая экзему моей дочери) и начинает лечить первопричину.

Какая польза для здоровья от отказа от сахара

Что еще исчезло сразу после исключения сахара из моего рациона?

Артрит! Это началось в мои 30 лет.Я просыпался с согнутыми и кривыми пальцами. Я не могла их выпрямить, к ним было больно прикасаться.

Хотя до отказа от сахара у меня был этот симптом более года, он полностью исчез и никогда не вернется после отказа от сахара.

Были и другие проблемы, которые также были решены, включая чрезмерный рост кандидоза.

Другие зарегистрированные преимущества включают:

повышение энергии
улучшение настроения, ясность и сосредоточенность
обращение всех видов воспалений проблем (включая симптомы аутоиммунных заболеваний, беспокойство, мозговой туман, боль в суставах, боль в косточке, болезнь десен , отечная кожа, аллергия, проблемы с кожей, проблемы с пищеварением и многое другое)
улучшенное управление весом

Узнайте больше о том, почему белый сахар вреден для вас.

И используйте таблицу точного преобразования сахара в мед , чтобы начать вносить изменения во время выпечки!

Какой сахар лучше всего

Для тех, кто здоров и не имеет симптомов, сахар — это то, чем можно наслаждаться в умеренных количествах. Замещение заменителей цельной пищи полезно для всех.

Если в вашем рационе по-прежнему есть сахар, просто убедитесь, что это органический выпаренный тростниковый сок или нерафинированный суканат (а не белый сахар, такой как C&H). Это менее рафинированные, более натуральные формы сахара, не модифицированные генетически.

Еще более полезные для здоровья варианты включают кленовый сахар (мой личный фаворит) и кокосовый сахар (можно найти во многих продуктовых магазинах или здесь).

Один из способов исключить или уменьшить потребление сахара — заменить его медом. Если у вас есть старые любимые рецепты, которые вы хотите преобразовать, ниже приведены рекомендации и полезная таблица!

А вот как преобразовать любой рецепт в палео (что означает также без рафинированного сахара и зерна).

Точная таблица преобразования сахара в мед

КАК ПОДМЕНИТЬ МЕД ПРИ ВЫПЕЧКЕ

Выпечка с медом отличается от выпечки с сахаром по нескольким характеристикам.

Вот 3 основных отличия:

Мед быстрее подрумянивается в духовке или даже на сковороде (как с блинами). Решение — выпекать сладкое тесто с медом при более низкой температуре.
Мед тяжелее, плотнее и влажнее сахара. Незначительное увеличение количества закваски помогает противодействовать этому.
Мед слаще сахара И имеет более сильный вкус. Уменьшение количества меда в рецепте, который изначально предусматривал использование сахара, предотвратит слишком сладкую выпечку или слишком сильный медовый вкус, что не позволит проявиться другим ароматам.

Ниже приведены преобразования, которые помогут вам внести изменения. Как вы заметите, в рецепте также есть инструкция по уменьшению количества жидкости. Это относится к рецептам, похожим на блины, для которых часто требуется молоко. Поскольку мед делает выпечку более влажной, для компенсации полезно уменьшить количество молока или других жидких ингредиентов.

Мед как заменитель сахара при

, а не для выпечки

Вернемся к общему вопросу, который возникает при подслащивании жидкостей или разовых порций: 1 чайная ложка или столовая ложка сахара равна количеству меда?

Когда вы готовите жидкие рецепты, такие как сладкий чай или лимонад, как превратить сахар в мед?

Сначала спросите себя, , хотите ли вы почувствовать аромат меда .Если вы это сделаете, вы можете заменить сахар медом в соотношении 1: 1.

Если вы не хотите так сильно пробовать мед, но хотите, чтобы он был таким же сладким, я рекомендую использовать еще один подсластитель в сочетании с медом.

Жидкие примеры включают: жидкие капли стевии (при проблемах с низким содержанием углеводов или сахара в крови), кленовый сироп, сироп агавы и сироп коричневого риса. Гранулированные варианты включают: стевию и монах (при проблемах с низким содержанием углеводов или сахара в крови), кленовый сахар и кокосовый сахар.

Другие варианты с низким содержанием углеводов включают эритрит, аллюлозу и ксилит.(Но у некоторых людей эти продукты вызывают симптомы СРК.)

Если вы пытаетесь привить вкус к менее сладким продуктам и напиткам, поэкспериментируйте с их количеством, исходя из размера рецепта в целом. На одну кружку или стакан уменьшите количество подсластителя на 1/2 — 1 чайную ложку. Чтобы получить полный кувшин жидкости, превратите 1/2 стакана сахара в 1/4 или 1/3 стакана меда и попробуйте.

Мед как заменитель в небольших рецептах (например, пирожных из кружки)

Чтобы преобразовать меньшие порции подсластителя в выпечку, например, отдельные пирожные из кружки, используйте чуть больше 3/4 количества меда, чем вы бы высахаривали, или уменьшите на 1-2 чайные ложки.

Итак, если рецепт требует 2 столовых ложки сахара, используйте от 4 до 5 чайных ложек меда , в зависимости от того, насколько сладким вы хотите торт. Если вы хотите, чтобы торт был таким же сладким, используйте 5 чайных ложек.

Оставьте остальную часть рецепта без изменений.

Приведенную ниже таблицу преобразования рецептов обычного размера можно распечатать! 🙂

Распечатать рецепт

ТАБЛИЦА ПРЕОБРАЗОВАНИЙ: сахар -> мед при выпечке!

Выпечка с медом отличается от выпечки с сахаром по ряду характеристик. Ниже приведены преобразования, которые помогут вам внести коррективы.

Курс: десерт, гарнир, закуска

Ключевое слово: выпечка, таблица, преобразование, мед, сахар

Автор: Меган

Оборудование

мерные чашки
мерные ложки

Ингредиенты

¼ стакана сахара—> 3 столовых ложек меда
⅓ стакана сахара—> 3 столовых ложек + 1 чайная ложка меда
½ стакана сахара—> стакана меда, добавить ¼ чайной ложки пищевой соды, уменьшить потенциальную жидкость на 1 столовую ложку
1 стакан сахара -> стакана меда, добавить ½ чайной ложки пищевой соды, уменьшить потенциальную жидкость на 2 столовые ложки
2 стакана сахара -> 1 стакан + 6 столовых ложек меда, добавить 1 чайную ложку пищевой соды, уменьшить потенциальную жидкость на стакана

для easy reference Точная таблица преобразования сахара в мед :