Хворост: простой рецепт без водки

Хворост: Wikipedia

Хворост, простой рецепт которого оценит каждая хозяйка, любим с самого детства. Похрустеть таким печеньем не откажутся ни дети, ни взрослые. Хворост, рецепт которого предлагаем, готовят на молоке. И без водки он воздушный, хрустящий и такой же вкусный.

Хворост: рецепт, ингредиенты

Хворост — блюдо с глубокими корнями. Еще в Средние века греки обжаривали кусочки теста в казане с жиром. Затем рецепт распространился по другим странам, оброс новыми компонентами и названиями.

Хрустящий хворост напоминает о детстве. Его готовили бабушки и мамы. Для вкуса и хруста в тесто добавляется водка, крахмал и другие компоненты. Но рецепт хвороста на молоке отличается простотой и вкусом родом из детства.

Читайте также

Рецепт пигоди с фаршем и капустой

Для приготовления блюда возьмем такие компоненты:

• молоко — 100 мл;
• яйца — 4 шт. ;
• муку — 800 г;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 600–800 мл;
• сахарную пудру — по вкусу.

Ингредиенты для хвороста: Pixabay

Этих ингредиентов хватит, чтобы сделать большое блюдо хвороста. Можете сократить их количество, приготовив половину нормы.

Растительное масло потребуется для жарки. Варьируйте его объем в зависимости от того, где будете жарить хрустики. Это может быть фритюрница, глубокая сковорода или чугунный казан. Масло выбирайте без запаха.

Как испечь хворост без водки

Тесто на хворост готовится быстро. В его составе нет дрожжей, поэтому не тратится время на расстойку. Как сделать хворост без особого труда? Выполните несколько процессов:

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

• Смешайте компоненты.

Соедините яйца с солью и сахаром. Немного взбейте венчиком или миксером на низкой скорости. Молоко нагрейте и влейте в яичную смесь. Хорошо размешайте ингредиенты.

• Сделайте тесто.

Просейте муку и добавьте к жидким компонентам. Не высыпайте всю муку сразу. Регулируйте количество по консистенции массы. Если забьете тесто мукой, готовый хворост не будет воздушным и хрустящим. Вместо этого выйдут жареные сухари.

Смачивайте пальцы в растительном масле, чтобы масса не липла к рукам. Тесто получится однородным, если месить не менее 10 минут.

• Сформируйте изделия.

Разделите тесто для хвороста на две или три части. Одну часть положите на стол, остальные накройте чистым полотенцем.

Читайте также

Сырники с манкой в духовке: рецепт

Раскатайте в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете, тем более воздушным будет хворост. Оптимальная толщина — 1–2 мм.

Нарежьте тесто на ромбы по 7 см в ширину. В середине каждого ромба сделайте надрез. Выверните в него тесто. Получается форма жгута с пустой серединой.

• Пожарьте хворост.

Рецепт хвороста предполагает обжарку в большом количестве масла. Налейте в сковороду или фритюрницу растительное масло. Разогрейте на плите. Кусочки теста обжаривайте до золотого цвета. Процесс жарки занимает 2–3 минуты. Не выкладывайте тесто в сковороду в несколько слоев.

Как приготовить хворост: YouTube / Что приготовить

• Подайте к столу.

Готовый хворост вынимайте и кладите на бумажные салфетки, чтобы лишний жир впитался. Посыпьте изделия сахарной пудрой. Только делайте это после полного остывания хвороста. Так пудра не растает под действием высокой температуры.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Экспериментируйте с базовым рецептом. Чтобы получить новые оттенки вкуса любимого блюда, добавляйте в тесто творог, фруктовое пюре, орехи. А если положить немного тертого твердого сыра или любимые специи, выйдет вкусная соленая закуска.

Не обязательно придавать изделиям форму жгутиков. Можете разнообразить блюдо. Сделайте из теста различные геометрические фигуры, цветочки.

Тарелка с аппетитным лакомством собирает за столом всю семью.

Порадуйте близких хрустящим вкусом из детства.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1751116-hvorost-prostoj-recept-bez-vodki/

Как приготовить хворост в домашних условиях

Сегодня я расскажу, как приготовить хворост, ведь трудно представить настолько простой и безумно вкусный десерт. Белорусские Хрушчы, украинские Вергуны, интересные таратушки — как ни назови домашний хворост, восторг и обожание близких вам обеспечены.

Хворост любят все без исключения. Особенно нравится готовить сладкий хворост детям — нашим неизменным помощникам на кухне.

Приготовить домашний хворост очень просто

Сколько на свете существует хозяек, столько же (если не больше) рецептов приготовления тонкого, хрустящего, воздушного, мягкого, нежного хвороста в домашних условиях. Я всего лишь — скромный «собиратель» традиций и опыта наших мам, бабушек и даже (не смейтесь только) дедушек.

Да-да! У моего дедушки это было фирменное (ради справедливости скажу — единственное) блюдо, которое получалось просто великолепно и он легко мог приготовить домашний хворост

. Рецепту его хвороста мог позавидовать любой профессиональный кондитер, настолько быстро и вкусно он получался. Такие вот воспоминания детства…

Вам знакомо чувство восторга, когда из маленьких кусочков теста получается нечто волшебно-ароматное, нежное и красивое? Рецепты хвороста помогут вспомнить эти ощущения.

Из множества способов приготовления хвороста, существует два основных:

1. Из плотного теста, когда его тонко раскатывают, вырезают полоски, заворачивают и обжаривают их в масле до румяной корочки. Изделие напоминает опавшую осеннюю листву, т. е. хворост.
2. Из жидкого теста, когда его вливают в раскаленное масло тонкой струйкой, формируя различные фигурки. Таким методом можно сделать хворост в виде розочек (фото № 2), сердечек, поленьев и т. д.

Как приготовить хворост на кефире

В этой статье более подробно я расскажу, как приготовить хворост традиционным способом на кефире, а пошаговый рецепт из жидкого теста сделаю чуть позже (если коротко, тут всего одна особенность, поэтому совсем легко испечь хворостяные розочки-колечки самостоятельно: вместо кефира используем молоко, а муки кладем на 0,5 стакана меньше — вот и вся премудрость).

На заметку: сахарная пудра в тесто не добавляется, она идет только для посыпки готовых хворостинок.

Посмотрите на видео, как приготовить хворост другим способом и приступим к выпечке:

Органическую сахарную пудру и лимонный ароматизатор можно приобрести по партнерской ссылке 5% или по коду SER1799

Готовим хрустящий хворост у себя на кухне

itimr1999

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

tisendis

Отличная тема:) уже в закладке.

asedesa1975

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

diana97

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

kikteva_90

Вкус хрустящего хвороста просто потрясающий!
Будем повторять.

katarina83

Спасибо, рецептик замечательный

viktoriya99

Офигенно вкусно получается хрустящий хворост и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

Рита Копештянски

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

urazmetova_79

Красиво, вкусно, класс просто!

Галя Старченко

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею хрустящего хвороста.

Инга Дрожжина

Денис, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

nesteath2991

Большое спасибо за рецепт хрустящего хвороста.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

isissi

Как же аппетитно.

dubina_97

Спасибо за шедевры!!!

Танюша Шелехова

Денис, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала хрустящий хворост по вашему рецепту, получилось сразу.

rasce

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

nika

Сделали, но еще не пробовали!!

metyolkina_88

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

Латникова Аделя

Денис, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

Как приготовить домашний хворост рецепт с молоком. Хрустящий хворост на молоке фото рецепт

Описание

Моё любимое лакомство из детства, наравне с тортом Наполеон – это хворост-хрустики!

Огромное блюдо хрустящего хвороста, щедро посыпанного сахарной пудрой – одно из самых шикарных воспоминаний. 😀

Затем рецепт был утерян, и я не готовила хрустики много лет, хотя иногда с ностальгией вспоминала о них. И вот недавно читательница сайта Даша предложила приготовить домашний хворост, рецепт которого также хотела найти. 🙂 А ещё одна постоянная читательница Оля, подсказала рецепт хвороста на молоке, и – ура! – это оказался тот рецепт из детства!!! Я их сразу узнала, откусив первый кусочек! 🙂

Даша, Оля, большое Вам спасибо за идею и за рецепт домашнего хвороста!!!

По просьбам читателей, публикую подробный фото рецепт хрустящего хвороста на молоке.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 2 желтка;
• 1 столовая ложка без верха сахара;
• 1 столовая ложка сметаны;
• Щепотка соли;
• ¼ стакана молока;
• 1 столовая ложка водки;
• Растительное масло для жарки – 1 стакан;
• Сахарная пудра.

Приготовление хвороста на молоке:

Растираем желтки с сахаром.

Добавляем сметану и перемешиваем.

Всыпаем муку, солим, вливаем молоко и водку.

Вот ту возникла заминка: водки у меня не оказалось, и я стала искать, зачем она нужна в тесте и чем её заменить. Оказалось, что спиртосодержащие жидкости придают тесту хрусткость (если это тесто для хвороста), слоистость (слоёное), рассыпчатость (песочное тесто), особую пышность (дрожжевое). Во как!

Прочитала на одном из сайтов: «Алкоголь — это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому, дрожжевому или без дрожжевому ещё лучше «разрыхляться», а соответственно и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться. Кроме разрыхления алкоголь ещё и придаёт изделиям особый аромат. Французы вообще вон говорят, что любая хорошая хозяйка должна под рукой всегда иметь кроме специй, соли и оливкового масла хотя бы одну бутылочку вина! Не для того, чтобы пить, а чтобы добавлять его в различные блюда…»

Чем заменить водку в хворосте

Рекомендуют вместо водки брать коньяк, ром или даже просто спирт (ясное дело, не технический!!!)
Но, так как у меня было только красное вино, я подумала и просто погасила лимонным соком четверть чайной ложечки соды. Хворост получился хрустящим, крохким и отличным на вкус и без водки. 🙂

Итак, соединив все ингредиенты, замешиваем достаточно крутое тесто для хвороста: чтобы не липло к рукам, но при этом оставалось настолько эластичным, чтобы тонко раскатываться.

Посыпаем стол мукой и как можно тоньше раскатываем тесто. Немного раскатав, слегка притрушиваем тесто мукой, рукой распределяем её по коржу, чтоб тесто не прилипало к столу, аккуратно переворачиваем корж и ещё раскатываем, и так несколько раз, пока результат Вас удовлетворит.

Я раскатала до 2-3 мм толщины. По краям получилось тоньше, чем в серединке, и вот что замечено: более тонкий хворост получается пузырчатым и пустым внутри, а более толстый – мягким и «полным», как выразились мои юные дегустаторы. 🙂

Итак, тесто раскатано.

Как сформировать хворост

Есть разные способы сделать хрустики, я предпочитаю вот такую «классическую» форму, именно так бабушка делала хворост, когда я была маленькой.

Режем корж на полоски 2 см шириной, а потом – наикосок, на ромбики длиной примерно 10 см.

По центру каждого ромбика делаем продольный надрез и продеваем туда один или оба кончика.

Жарим хворост во фритюре, то есть в горячем растительном масле. Берём подсолнечное масло без запаха. Лучше всего жарить хрустики в чугунной посуде с бортами – глубокой сковороде, а ещё удобнее в казане, потому что он выше и уже, и для получения достаточного слоя масла не нужно наливать очень много. Мне хватило примерно 1 стакана масла. Важно! Второй раз в использованном масле не жарьте – оно становится вредным.

Дождавшись, когда масло хорошо нагреется, опускаем туда по 3 – 5 хрустиков, не слишком много, чтобы им не было тесно – потому что тогда хворост скручивается, теряет форму, и его трудно переворачивать. Хворост на глазах увеличивается в размерах и начинает пузыриться.

Подождав немного, переворачиваем его вилкой на другую сторону, чтобы равномерно поджарился.

Минута-полторы, и хворост готов, вылавливаем его шумовкой и высыпаем в дуршлаг или на салфетку.

Но лишнего жира было не так уж и много, меньше, чем на пончиках. Так что можно и сразу ссыпать прямо на тарелку.

Готовый хворост щедро посыпаем через ситечко сахарной пудрой!

Хрустящий хворост на молоке готов! И это, по моему мнению, самый лучший рецепт хвороста.

А ещё есть рецепт хвороста на кефире, которым я тоже скоро поделюсь с Вами.

рецепт пошаговый с фото и видео

Хворост — нежное и сладкое печенье, многим знакомо с детства. Простой рецепт приготовления с коньяком во фритюре — это минимум ингредиентов, но максимум хрустящего и вкусного хвороста. Если вы еще не готовили такое лакомство в домашних условиях, предлагаем попробовать и порадовать домашних, им очень понравится.

Хворост тонкий и хрустящий — пошаговый видео рецепт

Ингредиенты для вкусного хвороста:

• Яйцо — 1 шт.
• Коньяк — 1 ст.л.
• Мука — 140 г.
• Сахарная пудра для присыпки.

Пошаговый процесс приготовления хвороста с фото

Слегка взбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ст.л. коньяка или водки и хорошо перемешиваем.

Небольшими частями добавляем муку и перемешиваем вилкой пока это возможно.

Затем, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать тесто руками, по необходимости добавляя муку. Должно получиться тугое тесто, примерно как на домашнюю лапшу.

Совет: по возможности нужно дать тесто отдохнуть хотя бы 5-10 минут.

С помощью скалки или машинки для лапши нужно раскатать тесто а тонкий пласт, как по мне, то чем тоньше тем лучше, примерно до тех пор, когда вы нажмете пальцем на тесто, а вашего отпечатка практически не будет видно.

С помощью ножа для пиццы или обычного ножа нарезаем тесто на прямоугольники или ромбики, размер можете выбрать сами. Я сделала часть 8 см длинной и 3 см шириной, а вторую часть 15х4 см.

После этого, нужно сделать посередине прямоугольника надрез и вывернуть один край через него.

Так же с помощью лапшерезки можно нарезать тесто широкими или тоненькими полосочками.

Наливаем подсолнечное масло в толстодонную кастрюлю заполнив ее примерно на 1/3 и ставим на огонь чуть ниже среднего.

Когда масло нагрелось, аккуратно кладем в него хворост и обжариваем с двух сторон по 10-15 секунд. Выкладываем готовый хворост на бумажное полотенце.

Теперь пожарим соломку, только для ее готовности нужно в 2 раза меньше времени, около 5-7 секунд с каждой стороны.

Достаем из масла и так же выкладываем на полотенце, чтобы впитались остатки масла. Посыпаем готовый хворост сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный хворост в домашних условиях. Как испечь хворост с хрустящей корочкой: рецепты для начинающих

Поджаренные хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой — знакомый многим печеньям хворост родом из детства. Мода на нее немного поутихла, когда на прилавках магазинов в изобилии стали появляться недорогие разновидности всевозможных сладостей.

Однако сейчас, в эпоху здравоохранения, когда много внимания уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка снова возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярным примерно в конце 19 века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно получило свое название — «хворост».

Хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Приготовьте хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки есть свой секрет. Но главное здесь — способ обжарки и способ подачи печенья.

Пожалуй, самый популярный вариант готовится с желтками.Некоторые рекомендуют добавить в такое тесто ложку водки или коньяка.

Время на приготовление:

1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Состав

• Желтки: 4 шт.
• Мука: 3 ст.
• Сода:
• Уксус:

Инструкция по приготовлению

Посыпьте нашу выпечку сахарной пудрой.

Хворост классический тонкий

По классическому рецепту хворост получается тонким, хрустящим и удивительно вкусным, при этом его невероятно легко приготовить. Не пугайтесь, увидев в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высоких температурах, поэтому печенье можно использовать даже маленьким детям.

Спирт повлияет на структуру белков муки, из-за чего при жарке поверхность «веточек» будет пузыриться, а сами они будут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• 0,23 кг муки;
• 1 ст. Водки;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Для теста мы постепенно перемешиваем все наши ингредиенты. Яйца взбить с солью, затем добавить к ним водку, постепенно вводить муку. В результате у нас получается эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням.
2. Заворачиваем в полиэтилен, ставим на холод на 40 минут.
3. Для удобства раскатывания тесто делим на несколько частей, одну оставляем, а остальные возвращаем в пакет. В противном случае он очень быстро высохнет.
4. Раскатываем тончайший пласт. От того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
5. Режем пласт на полоски, в центре которых делаем надрез, и через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не хотите возиться, то можете оставить все как есть, вкус печенья от этого не изменится.
6. После того, как заготовки будут вырезаны, поставить на огонь сковороду с маслом. Ветки жарятся очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не успеете выложить и вынуть готовые.Мы наливаем масло в таком количестве, чтобы наша продукция в нем утонула. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они начнут набухать и принимать самые причудливые формы прямо на ваших глазах.
7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
8. Подается блюдо, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Сочная и мягкая на кефире — идеальное лакомство

Любимая печень советских детей не обязательно должна быть именно хрустящей, если замесить ее тесто с 300 мл кефира и 3 стаканами муки, получится целая гора сочной и волшебно вкусной выпечки. Также вам понадобятся:

• 1 яйцо;
• ¼ ч. Л. Соли;
• ванильная упаковка;
• 3 ст.л. Сахара;
• 3 ст. Л. Рафинированного масла;
• 1,5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

1. Начните взбивать яйцо с солью и сахаром.
2. Налейте в чашку не холодный кефир, добавьте соду, чтобы она начала реагировать.
3. Влить кефир в яйцо, всыпать масло, еще раз перемешать.
4. Ввести муку постепенно, не переставая помешивать.Получаем мягкое, но слегка липкое тесто для ладоней. Накройте полиэтиленом и дайте настояться 30 минут.
5. Тесто делим на части, раскатываем и разрезаем на полоски, наградим каждую выемкой в ​​центре, проворачиваем через нее один из краев.
6. Обжарить в большом количестве масла, после приготовления положить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
7. Еще горячие веточки присыпать порошком и спешить ставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост с водкой?

Хотите самый свежий хворост? Затем добавьте в тесто всего 1 столовую ложку. водка. Послевкусия и запаха она не даст, а вот любимая детская сладость незабываемо хрустит и тает во рту. Кроме спирта, стакана муки и присыпки вам понадобится:

• 2 яйца;
• Масло подсолнечное рафинированное 200-300 мл.

Способ приготовления:

1. Вбиваем яйца, забиваем их вилкой вместе с солью. В этом рецепте не будет сахара, для блюд во фритюре это только плюс.
2. Добавить крепкий спирт, снова перемешать.
3. Муку вносим по частям. Полученное тесто должно быть достаточно плотным.
4. Полученное яичное тесто делим на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, стараемся добиться толщины 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.
5. Раскатанное тесто разрезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть больше 10 см, иначе жарить будет неудобно.
6. Налейте в емкость для жарки стакан масла, дождитесь, пока оно закипит, а затем положите в него заготовки для хвороста.
7. Достать из масла можно за 25-35 секунд.
8. Даем стечь излишкам жира на бумажные полотенца, после чего присыпаем их пудрой без экономии.

Рецепт молока

Молочного хвороста потребуется всего 2 столовые ложки. молока коровьего на 2 стакана муки, дополнительно приготовить:

• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• порошок для напыления.

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар взбить до растворения сахара.Добавить остальные ингредиенты, в последнюю очередь всыпать муку, по частям взбить.
2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко не получится.
3. Отрежьте небольшой кусок от общего пласта теста и раскатайте его в тонкую лепешку максимальной толщиной несколько миллиметров.
4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, в центре каждого делаем сквозной надрез, продеваем через него один из краев.
5. Масло разогреваем во фритюре, окунаем в него заготовки.
6. Готовый хворост вынимаем шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать хворост со сметаной в домашних условиях?

Для изготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе нужно сделать тесто, на которое уйдет примерно 3 стакана муки. Также приготовьте:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 1,5 ч.л. соды;
• масло рафинированное для жарки;

Шаги приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду, тщательно перемешать.
2. Муку вводим частями, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности продукта.
3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно прилипать к ладоням.
4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем произвольными прямоугольниками или ромбиками. В каждой делаем сквозной надрез по центру, продеваем в него один из краев.
5. Нагрейте масло в емкости для жарки с толстым дном.
6. Хворост обжарить с двух сторон, вынуть шумовкой. Держитесь ближе к сковороде; печенье жарятся в мгновение ока.
7. Выпустите излишки масла, положив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, все посыпаем сахарной пудрой.

На минеральную воду

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только из-за его второго названия — медовая пахлава. Готовится быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев.Для замеса теста понадобятся три стандартных стакана муки и 200 мл минеральной воды, а также:

• 10 г сахара;
• 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
• 1 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

1. В центре горки муки делаем углубление, вливаем в него сметану, спирт, минеральную воду, сахар и соль. Все перемешиваем ложкой.
2. Вымесить до эластичности, предварительно посыпав стол мукой.
3. Накройте тесто полиэтиленом или полотенцем, дайте немного настояться и снова замесите.
4. Для удобства катания разделим его на несколько частей. Каждый из них раскатываем как можно тоньше, желательно, чтобы толщина слоя была около 1 мм.
5. Скатываем раскатанный пласт в рыхлый рулет, чтобы он не слишком прилипал, можно сначала немного присыпать мукой.
6. Рулет нарезать кусочками толщиной 2 см.
7. Залить до 0.В сковороду налейте 5 л рафинированного масла, обжарьте кусочки с двух сторон, дайте стечь каждому на бумажной салфетке.
8. Хворост можно не присыпать пудрой, а обмакнуть чуть остывшие в стандартный сахарный сироп.

Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат

Необходимые ингредиенты:

• 1 яйцо;
• щепотка поваренной соли;
• 120 г муки;
• порошок для напыления.

Порядок приготовления.

Обожаю хворост! Перепробовал много разных вариантов. Все вкусно, но одно … просто вне конкуренции. Изумительный хворост, нежный, хрустящий, элементарный рецепт, но, конечно, есть свои хитрости, чтобы добиться такой невероятной воздушности. Вы только посмотрите на эти пузыри! Семья моя, стоит только сказать, что сегодня у вас есть намерение сварить такой хворост, как все тут же растягивают улыбку и мечтательно закатывают глаза. Так что не будем мучить домочадцев ожиданием и приступим к приготовлению этого кулинарного шедевра.Просто проверьте, есть ли у вас дома водка. Не волнуйтесь, спирты полностью испарятся при высоких температурах, поэтому хворост можно смело давать детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков в пшеничной муке, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Состав:

• яйцо большое — 2 шт.,
• соль — 0,5 ч. Л.,
Водка
• — 1 ст.л.,
• мука — 1-1,5 ст. + 2-3 ул. л. на прахе,
• сахарная пудра — по вкусу при подаче,
• масло — 1-1,5 ст. для жарки.

Как сделать тонкий хрустящий хворост

Тесто для хвороста замешивается очень просто, постепенно перемешивая все ингредиенты. Сначала посолите яйца, слегка взбейте смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и полностью разошлась.

Затем добавляем ложку обычной водки — именно она придает хворосту своеобразный хруст и неповторимую хрупкость.Я, честно говоря, месить яичное тесто для хвороста без водки не пробовала, поэтому не могу сказать, будет ли оно еще и хрустеть, если его не добавить. Конечно, в готовом хворосте никто не почувствует даже намека на спирт. Никакого послевкусия и запаха не будет. Только хруст. 😉

Еще раз встряхните яичную смесь и постепенно начинайте вводить муку. О количестве муки. Раньше мне всегда хватало 1 столовой ложки на 2 яйца, но на этот раз мука была явно влажной и потребовалось целых 1.5 ст. с небольшой горкой. Тесто должно получиться эластичным, почти как яичная лапша, но при этом немного липким для рук, из которого в дальнейшем вам обязательно понадобится мука для присыпки.

Прячем в пакет и отправляем полежать в прохладное место на 30-40 минут, можно даже в холодильник.

Готовое тесто разделите на 3-4 части, так будет удобнее раскатывать. Один для работы оставляем, остальные снова прячем в пакет — яичное тесто начинает очень быстро сохнуть.

Раскатайте кусок теста как можно тоньше. Это довольно сложно и потребует больших усилий, но чем тоньше раскатать тесто, тем воздушнее получится ваш хворост. Свернутый пласт разрезаем на полоски, из которых можно формировать веточки традиционной формы (вырезать середину и через разрез вывернуть один край заготовки), либо оставить как есть, просто полосками. Это не повлияет на вкус хвороста.

Из всего теста вырезаем заготовки и только после этого даем маслу раскалиться.Когда начнется жарка, ничего не успеешь, кроме как опустить заготовки в кипящее масло и вынуть готовый хворост. Жарится очень и очень быстро.

Масла в кастрюле (или сотейнике) должно быть достаточно, чтобы хворост в нем утонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно набухает и забавным образом завивает локоны разной формы. Кстати, именно поэтому вы можете просто разрезать тесто на полоски, и все равно каждая из них приобретет свою неповторимую форму.

Готовый хворост вынимаем из масла и кладем на бумагу, способную впитать лишнее масло. Это мой обычный пергамент для выпечки.

Подавать хворост, посыпав сахарной пудрой.

Примечание: поскольку в тесте абсолютно нет сахара, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или крекерам, если присыпать его небольшим количеством соли и специй. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

Здравствуйте дорогие друзья, читатели и подписчики нашего блога.Давно я ничего не писал в нашу копилку, говорю так, потому что наш блог мне кажется неким сейфом, можно даже сказать сокровищем, где копится наше богатство, наш труд, как физический, так и интеллектуальный. И это сокровище всегда открыто для вас, без паролей и кодовых слов. Просто приходите в гости!

Итак, я давно не писал, последняя статья была больше трех недель назад. И сегодня хочу порадовать вас хворостом. Хворост в моем блокноте указан в двух вариантах: «Рецепт мягкого хвороста» и «Рецепт хрустящего хвороста».

Предлагаю рассмотреть первый вариант. Не пугайтесь слова «мягкий», у него обязательно будет хрустящая корочка. Дело в том, что даже лежа, если сразу не съесть, он не становится деревянным насквозь, а внутри остается немного мягким.

Еще рецепт немного другой, но не принципиально. Как я буду готовить хрустящий хворост, обязательно сниму видео, сделаю фото и напишу для вас статью.

Кстати, сейчас есть отличный пост, может моя статья не будет совсем «в суд», но ведь не все соблюдают пост (например, я).А тем, кто подчиняется, я хочу с честью выдержать это до конца.

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны

50 грамм сливочного масла

1 чайная ложка пищевой соды, плоский,

1 чайная ложка соли абсолютно без горки.

1 столовая ложка водки

Мука, ​​сколько потребуется теста, чтобы оно стало мягким.

Масло растительное для жарки.

Сахарная пудра, посыпать готовым хворостом.

Рецепт изготовления мягкого хвороста

Шаг 1. Взбить яйца венчиком или блендером, добавить к ним сахар и снова взбить.

Шаг 2. В полученную яично-сахарную массу добавить сметану и снова взбить.

Шаг 3. Растапливаем масло и отправляем в наше тесто.

Шаг 4. Добавьте соду и соль.

Шаг 5. Наливаем водку.

Шаг 6. Смешайте просеянную муку с тестом.

Шаг 7. Замесить мягкое тесто, разделить на части. Из каждой части будем раскатывать пласт. Выложите тесто, с которым вы еще не работаете, под чашку, чтобы тесто не засохло сверху.

Шаг 8. Полученный слой разрезать на отдельные прямоугольники, в каждом прямоугольнике сделать надрез. Получается что-то вроде петлицы. Один конец протягиваем через прорезь, как бы выворачивая наизнанку. Наш хворост готов к обжарке.Прямоугольная форма — вариант, можно сделать треугольную и круглую с зазубринами, как солнышко. В любом случае, когда она закончится, она будет красивой.

Шаг 9. В емкость, в которой будем жарить, налить растительное масло и разогреть. Размер кастрюли или половника зависит от того, сколько масла вы не прочь налить. Обычно я делаю это в самой маленькой кастрюле. Да, на обжаривание уходит немного больше времени, чем если бы вы выложили все тесто сразу в кастрюлю, но сколько масла вы сэкономите! Обжарить хворост с двух сторон до золотистого цвета.

Обязательно посыпьте готовый хворост сахарной пудрой.

Надеюсь, что вопрос, как варить хворост, перестанет быть для Вас вопросом, т.к. ответ на него Вы сможете найти за пару минут, открыв Интернет или заглянув в свою волшебную книгу подсказок, если конечно , вы перепишете там этот рецепт. И обязательно подчеркните заголовок «Рецепт хвороста», чтобы быстрее найти.

Наверное те, кто читал мою статью, где я сказал, что с тестом не часто можно повозиться, уже посмеялись надо мной, начиная с последних постов, и все это ТЕСТ.

Знаешь, коза капусту схватила, признаюсь! Но пока душу не заберу, не успокоюсь, это очень приятное дело, повозиться с тестом. Я на днях испекла пирог с капустой, у меня есть рецепт отличного теста для этого пирога. И я вам скажу крутой пирог получился! Так что, наверное, в следующей статье будет рецепт именно этого теста.

А пока я прочитал на каком-то сайте, что хворост — это, не побоюсь этого слова, старинная выпечка.До 18 века это было главное блюдо масленицы. Позже стали баловаться блинами. Вот так вот!

А для тех, кто боится поправиться и поэтому не делает вкусный румяный хворост, могу сказать, что его калорийность составляет 348 Ккал, что немного больше, чем в обычном хлебе (в среднем 270 Ккал), который мы едим каждый день. .

Так что отбросьте все предрассудки и помогите себе!

Видео-рецепт: «Как приготовить хворост»

С уважением, Евгения Пономарева.

Brushwood занимает одно из первых мест по популярности. Люди разных поколений называют его угощением с детства, а рецепты приготовления десерта бережно сохранились в домашних кулинарных книгах. Вспомним классический рецепт, а также другие, самые вкусные и интересные.

Классика вне времени

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда — конечно же самые вкусные! Как этот хворост — хрустящий, сладкий, румяный.На полакомиться ими возьмите: полкилограмма муки, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, масло растительное для жарки и сахарную пудру.

Смешайте муку, молоко и яйца, соль и сахар и замесите тесто. Накройте его и дайте постоять полчаса. Затем раскатать в тонкие пласты, нарезать соломкой, сформировать «восьмерки» и обжарить в чугуне. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой и съесть на здоровье!

Хворост на кляре

Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья.Следующий рецепт хвороста выглядит так. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (5 столовых ложек или больше), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду налить рафинированное растительное масло, хорошо разогреть. Вылейте тесто в чайник, а затем вылейте из носика в кастрюлю, придав хворосту спиралевидную форму. Обжарить печенье, перевернув, со всех сторон. Готовый продукт выложить через сито или на бумажное полотенце. Обмакнуть в сахарную пудру и подавать!

Рецепт хвороста со сметаной

Как вы могли заметить, хворост готовят на молоке, воде, кефире и даже сметане.Например, можно вот так его пожарить. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесить тесто. Добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара для аромата. Тесто должно быть крутым. Далее нарезать кусочками, тонко раскатать и нарезать квадратами. Сделайте надрез в каждом от центра вниз, закрутите концы через отверстие и закройте. Обвалять каждую «веточку» в кипящем масле и обжаривать до румяной корочки. Вынуть вилкой или шумовкой, дать стечь жиру, присыпать пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно запечь печенье в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой. При его отсутствии используйте обычные листы, предназначенные для печати на принтере. Просто обильно смажьте их маслом. Выложите печенье, тоже смазанное растительным маслом. И отправляем в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, определяя это по цвету теста. Результат порадует: запеченный хворост так же вкусен, как и жареный!

В сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить всем известное и любимое лакомство — хворост.Есть несколько способов приготовить это лакомство, достаточно простых для приготовления в домашних условиях, в результате чего получается восхитительный хворост.
Приступим.

Хворост со сметаной

В итоге вы получите очень хрустящие сладости, которые можно быстро приготовить.

Вам понадобится

• примерно 3 стакана пшеничной муки
• одна большая ложка сахара
• щепотка соли
• столько растительного масла, что хватило на все жарить
• одно куриное яйцо
• Половина ложки пищевой соды
• три большие ложки сметаны
• полстакана сахарной пудры

Подготовка

1. Просейте муку.Муку и яйцо взбить, добавляя при этом соль, сахар, соду, сметану.
2. Замесите очень тугое тесто.
3. Раскатать тесто в три пласта (толщина пласта примерно 3-4 мм).
4. Разделите тесто на квадраты или прямоугольники. Сделайте надрез в середине каждой фигурки. Заверните в этот разрез один из углов фигурки. Получите «веточку».
5. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на сильном огне.
6. Обжарить «веточки» до золотистого цвета.
7. Подготовленный «хворост» выложить на тарелку и присыпать порошком.

Для улучшения аромата в сметану также можно добавить цедру лимона.

Хворост с водкой

Этот рецепт пришел к нам из Италии, где хворост готовят на спирте — так конфеты дольше сохраняют свои свойства и хрустящую ломкость.

Вам понадобится

• около 400 г просеянной пшеничной муки
• три куриных яйца
• 50 г водки
• щепотка поваренной соли
• масло растительное
• 50 г сахара
• цедра лимона
• 30 г сливочного масла (сливочного масла)

Подготовка

1. Яйца взбить в миске.
2. Добавьте туда муку, соль, масло, цедру лимона и сахар.
3. Перемешайте всю смесь, затем добавьте в тесто водку.
4. Скатать тесто в шар и оставить на час.
5. Затем раскатайте тесто в огромный тонкий лист и разрежьте его на прямоугольники. Сложите «веточку», как в предыдущем рецепте, повернув уголок в срез.
6. Начинаем жарить хворост, небольшими партиями.
7. Готовые конфеты выложить на тарелку, дождаться стекания жира и присыпать пудрой.

Хворост с дрожжами

Сухие и свежие дрожжи — лучший выбор для этого рецепта.

Вам понадобится

• около стакана муки
• сухие (10 г) или свежие (60 г) дрожжи
• ¼ часть стакана воды
• масло растительное
• одно куриное яйцо
• пара маленьких ложек сахара
• щепотка соли
• и сахарная пудра

Приготовление

1. Дрожжи растопить в воде и добавить в смесь муку.Как только сформируется «кашица», перестаньте добавлять муку.
2. Отдельно от муки и дрожжей перетереть яйца с сахаром и солью. Затем добавьте дрожжевую смесь.
3. Раскатать тесто как для пельменей. Делаем небольшие надрезы в каждом кусочке теста.
4. Связываем тестовые заготовки ленточками.
5. Обжарить тесто.
6. Готовые «ленточки» выложить на тарелку и дождаться, пока стечет жир. Посыпать угощение присыпкой

Хворост с молоком

Для этого рецепта вам понадобится жидкое тесто.

Вам понадобится

• 2-3 стакана пшеничной муки
• три куриных яйца
• две маленькие ложки разрыхлителя
• 220 г сахарного песка
• пара стаканов с молоком
• 1/2 маленькой ложки соли
• стакан растительного масла
• ½ ванильной эссенции
• 80 г сахарной пудры

Приготовление

1. Смешайте соль, сахар, разрыхлитель и муку.
2. Взбить яйца в сухую смесь и добавить молоко и ваниль.Все перемешать. У вас должно получиться довольно густое тесто.
3. Начните нагревать сковороду с растительным маслом.
4. Как только сковорода нагреется, начинайте выливать хворост. Возьмите для этого воронку и, держа ее над сковородой, разлейте тесто полосками.
5. Залив таким образом все тесто, обжарить хворост и выложить на тарелку.
6. Посыпать лакомство присыпкой

Обычно хворост посыпают сахарной пудрой. Если вы хотите использовать что-то другое, идеально подойдут шоколадная глазурь, мед, сгущенное молоко или красный перец.

Тонкое хрустящее горло: рецепт

Вы умеете готовить тонкие веточки? Рецепт домашнего лакомства будет представлен в материалах этой статьи. Также мы расскажем, из чего лучше всего использовать тесто, чтобы получить самый нежный и вкусный десерт.

Тонкое хрустящее горло: рецепт на молоке

Ложка, сделанная из теста с молоком, получается самой хрустящей. Чтобы самому приготовить такое лакомство, вам потребуются:

• молока не очень большой жирности — полная большая ложка;
• яйцо сырое куриное — 2 больших шт.;
• сахар белый — ложка столовая;
• соль морская мелкая — 1 щепотка;
• масло подсолнечное (берите только без запаха) — используйте для жарки во фритюре;
• мука просеянная — 1 полный стакан.

Приготовление теста

Как приготовить тонкий хрустящий хворост? Рецепт этого десерта требует тщательного замеса теста. Для его приготовления большие куриные яйца взбивают блендером в большой миске. Затем к ним постепенно добавляют молоко не очень большой жирности, белый сахар-песок, просеянную пшеничную муку и морскую соль.

Складываем все ингредиенты в одну миску, тщательно перемешиваем руками до получения однородного густого теста. Его сразу используют по прямому назначению.

Процесс формирования

Как образуется тонкая древесина с твердой коркой? Рецепт этого десерта предусматривает использование большой доски, скалки и острого ножа. Подготовив инвентарь, сразу приступаем к формированию изделий. Для этого тесто выкладывается на большую разделочную доску, а затем присыпается мукой.

Основу раскатав тонким слоем, нарезано ромбами. При этом в каждом изделии посередине надрезы, а затем продеваем через них один из краев и выворачиваем. На выходе у вас получится аккуратный локон.

Процесс термообработки

Где жарить тонкие хворосты до хрустящей корочки? Рецепт таких продуктов требует использования глубокой толстостенной сковороды или гребешка. Вливается в подсолнечное масло (для фритюра), а затем очень сильно нагревается на большом огне.

После того, как растительный жир задымится, он аккуратно разложит сформированные полуфабрикаты.Продукт равномерно обжаривается с двух сторон несколько минут.

Сразу после покупки дров золотистого цвета их осторожно с шумом вынимают и выкладывают на тарелку бумажной салфеткой. Она впитает излишки масла, сделав десерт еще более вкусным и хрустящим.

Как принести домой угощение к столу?

После того, как хворост на молоке высохнет, раскатайте его в большую тарелку и обильно посыпьте сахарной пудрой. В таком виде десерт подают к столу с чашкой горячего черного чая.

Тонкое хрустящее тонкое тесто: рецепт, фото

Из каких ингредиентов можно сделать вкусный домашний хворост? Рецептов приготовления таких продуктов великое множество. Один из них основан на использовании кефира. В этом десерте кроме кисломолочного напитка предусмотрено использование других компонентов, а именно:

• куриное яйцо — 1 штука;
• масло растительное — 2 большие ложки;
• соль поваренная — ½ десертной ложки;
• сахар белый — 3 большие ложки;
• сода пищевая — ½ десертной ложки;
• мука просеянная — около 3 стаканов;
• Ванилин — по вкусу;
• кефир нежирный — 1 стакан;
• масло растительное — для фритюра;
• сахарная пудра — для украшения.

Основа Mesim

Как сделать тонкую тонкую корочку? Рецепт кефира известен многим хозяйкам. Если вы не один из них, мы представим его прямо сейчас.

Для замешивания мягкой и нежной основы куриное яйцо сильно взбить с сахаром, а затем постепенно добавить соль, свежий йогурт, подсолнечное масло и пищевую соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Наконец просеивают просеянную муку. После долгого замеса получается однородное тесто, которое оставляют в огне на 17-18 минут.

Процесс формования и обжаривания продуктов

После того, как тесто на кефире остынет в тепле, оно очень деликатно раскатывается на доске, присыпается мукой. Получив большой пласт, его сразу нарезают на прямоугольники длиной 6 и шириной 2 см. Затем в центре каждой полоски сделайте небольшой надрез, в который вставлен один из концов. В результате образуется красивый локон.

После того, как все полуфабрикаты сформируются, сразу приступайте к обжариванию продуктов во фритюре.Для этого в глубокой кастрюле сильно нагревают подсолнечное масло, а затем в него выкладывают несколько локонов. Готовьте их за несколько минут до покраснения.

Получив золотой, пышный и хрустящий хворост, его осторожно с помощью шума удаляют из масла, а затем помещают в дуршлаг или тарелку с бумажной салфеткой. Аналогично обжариваются все остальные продукты.

Как правильно подать к столу хрустящее угощение?

После того, как горячий хворост остынет и станет растекаться, его слайд кладут в глубокую и большую тарелку.В таком виде десерт посыпают сахарной пудрой и сразу же подают к столу чашкой горячего чая.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, насколько тонкие дрова получаются четкими. Рецепт постного требует отсутствия продуктов животного происхождения. А приготовить такое лакомство только из растительных ингредиентов довольно проблематично. Ведь в нем обязательно должны быть яйца, а также йогурт, молоко или сливки. В связи с этим во время Великого поста от такого десерта лучше отказаться.

p>

Как запечь куриные крылышки, которые настолько хрустящие

Выбросьте фритюрницу, как прошлогодние джинсы. У нас есть решение для хрустящих куриных крылышек без хлопот во фритюре. Эти запекаются, но используют секретную технику, чтобы сделать их более хрустящими.

Поднимите руку, если любите куриные крылышки. Хорошо. Теперь продолжайте в том же духе, если вам нравится проводить время перед фритюрницей, пока масло разбрызгивается по всей кухне.Я видел, как опускаются несколько рук? Моя, конечно, сделала.

Мы привыкли думать, что куриные крылышки нужно обжарить во фритюре, чтобы они стали хрустящими. Однако после некоторых исследований (и вкусных тестов) мы с гордостью делимся своими выводами о том, как запечь куриные крылышки, которые настолько хрустящие.

Вы были удивлены разрыхлителем в этом видео? Необычно, правда? Оставайтесь со мной, пока я углубляюсь в детали.

Разрыхлитель, не путать с пищевой содой, является разрыхлителем, обычно используемым в выпечке, такой как печенье и торты.Это смесь бикарбоната натрия, винного камня и кукурузного крахмала. Если смешать с солью и покрыть курицу, она сушит кожу, делая ее хрустящей и хрустящей. Почему это происходит? Готовьтесь, наука впереди! Это происходит потому, что добавление разрыхлителя повышает уровень pH в курице, позволяя пептидным связям в коже разрушаться, что позволяет коже стать более хрустящей и коричневой.

Обратите внимание, что хотя большинство комментариев под этим постом очень положительные (люди серьезно любят этот метод запекания хрустящих крылышек), несколько комментаторов отметили горький привкус на своих крыльях.Сначала я подумал, что вместо разрыхлителя используют пищевую соду. Это определенно приведет к ужасному вкусу. Однако они утверждали, что действительно использовали разрыхлитель. Я был в тупике, пока другой полезный комментатор не опубликовал эту ссылку, показывающую, что некоторые люди чувствительны к аромату, который содержится в некоторых марках разрыхлителей.

Разрыхлитель, содержащий «сульфат натрия и алюминия», некоторым людям кажется горьким на вкус. Если вы заметили этот аромат, попробуйте другой разрыхлитель.Бренд Rumford не содержит алюминия, так что попробуйте его. Я еще не проводил сравнение вкусовых проб с использованием двух разных типов разрыхлителей, но скоро сделаю это, а затем сообщу о своих результатах здесь.

Хорошо, хватит болтовни. Готовим!

Шаг № 1

Нарезать 10 целых куриных крылышек. (Когда вы отрезаете десять крыльев, у вас получается 30 частей крыла. Это 10 друметов, 10 закрылков и 10 кончиков крыльев. Вы либо выбросите кончики крыльев, либо сохраните их для другого использования.Остается 20 частей крыла, которые вы здесь используете.

Когда все они будут нарезаны, переложите их в большую миску. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и 1 столовой ложкой разрыхлителя без алюминия (и НЕ пищевой соды!). Кажется, это не так уж и много, но вы не пытаетесь покрыть крылья здесь. Вы пытаетесь изменить их уровень pH, чтобы они лучше хрустели.

Шаг № 2

Перемешайте. Не бойтесь пользоваться руками. Так легче стирать и стирать на одну вещь меньше.Это тоже очень весело! (Эй, смотрите! Мои ногти подходят к чаше! Это было незапланировано, но мне это нравится).

Шаг № 3

Поместите крылышки на решетку в противне. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг кусков курицы, чтобы они были равномерно хрустящими. Это также позволяет жиру стекать с курицы, в результате чего кожа становится хрустящей, хрустящей и хрустящей.

Шаг № 4

Поместите курицу в духовку с температурой 250 ° F на 30 минут. Это убирает часть жира из-под кожи и запускает процесс высыхания.Вот как они выглядят через 30 минут. Они не приготовлены. Не ешь их. Еще.

Шаг № 5

Оставьте их в духовке, увеличьте огонь до 425 ° F и готовьте еще 40-50 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут такими хрустящими.

Шаг № 6

Бросьте их в супер-восхитительный соус. У нас есть для вас…

Этот простой декадентский домашний соус Буффало поразит вас!

Разве не все было просто? И никакой кастрюли с горячим маслом, от которой можно было бы избавляться.Так круто. Прокрутите вниз, чтобы найти версию для печати вышеуказанных инструкций.

Распечатать

Хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке

Выбросьте фритюрницу, как прошлогодние джинсы. У нас есть решение для хрустящих куриных крылышек без хлопот во фритюре. Эти запекаются, но используют секретную технику, чтобы сделать их более хрустящими.

• Автор: Линдсей Бургингер
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Общее время: 1 час 25 минут
• Урожайность: 20 крыльев

• 10 целых куриных крылышек, нарезать ломтиками и друметтами (вот как это сделать).Откажитесь от советов или используйте для запаса. Остается 20 частей крыла, всего
• 1 ст. без алюминия * разрыхлитель (НЕ пищевая сода)
• 1/2 ч. Л. соль
• Соус или сухой руб

1. Разогрейте духовку до 250 ° F.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Поместите решетку для духовки поверх противня.
3. В большой миске руками перемешайте лепешки и друметты с разрыхлителем и солью, пока курица не будет равномерно покрыта.Но не добавляйте лишний разрыхлитель. Просто смешайте их, чтобы у всех было немного.
4. Положить крылышки на решетку одним слоем. Переложите решетку и противень в духовку и готовьте 30 минут. Эта выпечка при низкой температуре сушит крылышки и позволяет разрыхлителю проникнуть внутрь.
5. Через 30 минут оставьте крылышки в духовке, но увеличьте огонь до 425 ° F. Продолжайте варить до румяной и хрустящей корочки 40-50 минут.
6. Вынуть крылья и дать отдохнуть 5 минут. Добавьте такой восхитительный соус и подавайте.

Банкноты

Как указано в верхней части этой статьи и в комментариях ниже, некоторые разрыхлители содержат алюминий, и некоторые люди (возможно, 10%) действительно могут почувствовать его вкус, и он им покажется горьким. Чтобы крылышки не горькие на вкус, используйте разрыхлитель без алюминия, например марки Rumford. И, как везде отмечено, убедитесь, что вы используете разрыхлитель, а НЕ пищевую соду. И, пожалуйста, убедитесь, что вы просто используете немного разрыхлителя, как требуется 1 столовая ложка.Вы не пытаетесь создать панировку или покрытие для крыльев. Вы просто добавляете немного, потому что это немного меняет ph крыльев, что делает их такими хрустящими. Кто знал, что можно так много сказать о разрыхлителе ??? ржу не могу

Видео Ли Олсон. Фотографии Кристин Питтман.

Изначально это сообщение появилось в январе 2016 года, а в феврале 2017 года было отредактировано и переиздано.

последнее обновление 21 апреля 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider.Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, — ничего не сказать — шляп много, а также много рубашек, туфель, брюк и даже странная накидка!

Как испечь вишневый торт с нежной и воздушной текстурой

Кекс — это сладкое тесто из дрожжевого или сладкого теста, обычно круглой или прямоугольной формы.Как правило, его выпекают с различными начинками: фруктами, орехами, творогом, сгущенкой, шоколадом, сухофруктами ..

Можно найти и другие идеи. Раньше кексы готовили к торжествам и праздникам, но теперь выпечка стала более повседневной.

Часто в домашние кексы добавляют вишню, ее всегда можно приготовить в морозилке на зиму, а кислинка отлично сочетается с тестом.

Классический рецепт

Состав	кол-во
сливочное масло —	170г
яйцо —	2 шт.
мука —	2 стакана
сахар —	185 г
разрыхлитель —	1 ст. л.
биосметан —	3 ст. л.
вишня —	150 г
Время на приготовление: 40 минут	Калорий на 100 грамм: 283 Ккал

Приготовить этот десерт на домашней кухне может любая хозяйка имеющиеся в наличии продукты в холодильнике.Вишни можно использовать в свежем, консервированном и замороженном виде.

Пюре масляное с сахаром. Можно растереть в порошок — масса получится более воздушной. Добавить сметану, вбить одно яйцо и продолжить процесс замешивания.

Соединяем разрыхлитель с мукой. Всыпать в основную массу небольшими порциями. Тесто получится не очень густым.

Вишни промываем, укладываем на полотенце и слегка протираем, но не прижимая. Вытаскиваем косточки и вливаем в тесто.

Включите электрическую духовку на 185 ° C.Вставьте бумажные подложки в силиконовые формы, прижав их пальцами ко дну. Одну ложку теста выложить на решетку и выпекать двадцать две минуты. Не переусердствуйте с кексами, иначе они получатся шершавыми и пересушенными. Готовность проверяют шпажкой или спичкой. Выпечку сразу вынуть из формы, после остывания — сделать будет сложно. Сверху обрежьте оставшийся порошок — вид станет еще аппетитнее.

Чизкейк с вишней

Не все любят молочные продукты и стараются не есть их.Творог необходим нашему организму. Есть много разных блюд, в которых можно замаскировать нежелательный продукт. К таким сладостям относятся кексы с творогом и вишней ..

Состав:

• творог — 250 г;
• мука — 175 г;
• сахар — 150 г;
• вишня — 150 г;
• яиц — 2 шт .;
• масло — 80 г;
• сода — 0,5 ч.

Приготовление: 65 минут.

Калорийность: 243 Ккал / 100 г.

Фермерский творог мне вилка. Отдельно перебить сахар с маслом и яйцом. Когда основа получится пышной и воздушной, вводим творог небольшими партиями.

Вынуть черешню из морозильной камеры и дать ей разморозиться, слить собранную жидкость. В творожное тесто всыпать муку, смешанную с содой и ванилином — масса будет густой. Далее добавляем фрукты. Все старательно вымешиваем.

Запускаем электрическую духовку при 190 ° С. Специальной продолговатой формой застилаем пергамент, смазываем его кусочком сливочного масла.Раскатываем тесто, встряхиваем форму из стороны в сторону, чтобы равномерно распределить ее, и корж не получился односторонним. Выпекать сорок минут. Вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть. Режим на ломтиках в виде батона намазать медом или маслом и подавать к чаю.

Кофейный кекс с ягодами

Необычный и приятный вкус дает добавление в тесто кофе и вишни, сваренных в роме и сахарном сиропе. Получится сладкий насыщенный десерт.

Состав:

• ром — 1 ст.л .;
• сахар — 260 г;
• кофе — 1 ч.
• мука — 260 г;
• масло — 200 г;
• вишня — 200 г;
• сода — 1 ч.
• яйцо — 2 шт.

Приготовление: 80 мин.

Калорийность: 276 Ккал / 100 г.

В кастрюлю насыпьте размороженную вишню и половину сахара, влейте ром и тушите на слабом огне до загустения. Признак готовности — морщинистая вишня. Отпустить и дать остыть ..

В стакане кипятка растворить растворимый кофе.Взбить с остатками сахара и масла, когда смесь станет достаточно устойчивой, влить кофейную жидкость. Принимайте охлажденные яйца по одному. Муку просеять с содой, до насыщения кислородом, и добавить ложку к общей массе.

Вылейте сироп из вишен, вылейте фрукты в тесто, перемешайте так, чтобы они равномерно распределились, и перелейте в красивую форму для запекания с антипригарным покрытием. Чтобы готовый кекс хорошо потерял форму, можно перетянуть его манкой или панировочными сухарями. Выпекать десерт в разогретой электрической духовке тридцать пять минут.

Снимите кофейный кекс, переверните его, постучите по дну и осторожно выньте. Накройте полотенцем или салфеткой. Не оставляйте выпечку в форме до охлаждения. Он может увлажняться от пота, и его трудно удалить. В тесто нельзя добавлять спирт, если вы переживаете, что дети съедят десерт, но под воздействием термической обработки все спирты улетучатся.

Cherry Chocolate Clafouty — невероятно вкусный рецепт французского десерта.

Яичный рулет с яйцом — свежее оригинальное решение классической закуски.

Как приготовить жареный цыпленок, читайте в нашей статье ..

Kiwi Cherry Muffin

Если вы несладкий и любите выпечку с кислинкой, добавьте в тесто свежую вишню и измельченные киви. Однако не переборщите с фруктами, выпечка может начать горчить.

Состав:

• Киви — 1 шт .;
• вишня — 140 г;
• мука — 240 г;
• сахар — 220 г;
• разрыхлитель — 1 ч.
• биосера — 4 ст.л;
• яиц — 3 шт.

Подготовка: 50-60 минут.

Калорийность: 234 Ккал / 100 г.

Моя вишня и косточки вынуть, положить в миску и всыпать немного сахара. Охлажденные яйца взбить до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар. В полученный гоголь-моголь добавить биосметан. Если такого нет, можно использовать любой подручный.

Смешать разрыхлитель с мукой, перемешать и влить в яичную массу. Осторожно замесите тесто лопаткой. Если это сделать миксером, он упадет, и выпечка получится крупной, а не пышной..

Очистить киви, нарезать кубиками и смешать с вишней. В тесто добавляется фруктовая начинка. Включаем электрическую духовку на 175 ° С. Маленькие формочки заполняем тестом на треть и отправляем выпекаться на двадцать пять минут. Когда верхушка покраснеет, проверьте готовность и извлеките.

Маффины с вишней

Лакомство детские — это шоколадные маффины с вишней и грецкими орехами. Не успев остыть после духовки, они моментально сметаются со стола.

Состав:

• орехи — 150 г;
• вишня — 150 г;
• яиц — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л;
• масло — 150 г;
• сахар — 260 г;
• сода — 1 ч.
• плитка — 1 шт.

Подготовка: 75 минут.

Калорийность: 257 Ккал / 100 г.

Очистить миндаль от кожуры, тщательно очистить ядро, погрузить его в кофемолку и измельчить почти до муки. Вишни разморозить и слить жидкость. Яйца взбиваем с мягким маслом, добавляем сахар и продолжаем процесс.

Плитку шоколада плавим на водяной бане или в микроволновке.Дать немного остыть и вылить в основную массу. Добавьте муку, затем пищевую соду, измельченные орехи, в конце — вишню. Все вымесить шпателем и разлить по формочкам. Выпекать в электрической духовке пятьдесят минут. По такому же принципу можно приготовить кексы в хлебопечке или мультиварке.

Полезные советы

1. Основное правило успешного теста для кексов — все готовые продукты, кроме яиц, должны быть теплыми;
2. Не используйте муку больше, чем указано в рецепте — вы забьете тесто, и кексы получатся невкусными;
3. Форму нужно заполнить пополам, выпечка при выпечке еще поднимается, если положить еще, то просто вылезет и будет некрасиво.Возможно, даже тесто попадает в духовку и начинает подгорать;
4. Во время выпечки смотреть в электрическую духовку необязательно, маффины могут выпасть от перепада температур;
5. Размещать продукты необходимо только в заранее разогретом шкафу;
6. Если вишня хранится в контейнере для еды или на сковороде, она будет мягкой в ​​течение пяти дней. Если же их оставить открытыми, они быстро почернеют и высохнут;
7. Выпечку всегда можно смазать шоколадной или сахарной помадкой.Так вы не только улучшите вкус выпечки, но и продлите срок ее хранения;
8. Если верх изделия уже покраснел, а внутри все еще влажно, накройте их пергаментной бумагой, чтобы они додеклись и не пригорели сверху;
9. Маффины можно пропитать сахаром, фруктовым или шоколадным сиропом. Для этого в специальный шприц набирается готовая жидкость. Капкейк протыкается и наполняется внутри;
10. В основу заложены не только вишня, киви, орехи и творог.Прекрасно подойдут изюм, курага, чернослив и цукаты;
11. Вместо свежей или замороженной вишни можно использовать консервированную в собственном соку.

Чаю с вкусными вишневыми маффинами!

School Garden / Рецепты

Не только важно знать, как выращивать собственные овощи, вы должны знать, что с ними делать ! Вот некоторые из наших любимых рецептов с использованием продуктов из Radio Park Garden. Наслаждаться!

Салат из портулака (рецепт добавлен 2 сентября 2013 г.)

Портулак в этой стране обычно считается сорняком, но во многих странах он считается очень почитаемым овощем.Попробовав этот рецепт, вы дважды думаете, прежде чем выбросить этот «сорняк» в мусорное ведро для компоста! Этот салат быстро стал любимым летним салатом.

Состав:

• 3-4 стакана нарезанных листьев и стеблей портулака
• 1 огурец (нарезанный)
• 2 больших помидора (или несколько помидоров черешни) (нарезанных)
• сок одного лимона
• 3 ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Смешайте три измельченных ингредиента в миске.В отдельной миске или контейнере для заправки салата взбейте или взбейте лимонный сок и масло вместе. Полить салат по своему вкусу, посолить и поперчить по вкусу. Обратите внимание, что вы также можете добавить в этот салат любой летний овощ (нарезанный) — это еще одно хорошее применение кабачкам!

Чипсы из капусты

Один из наших любимых летних рецептов и хорошая альтернатива картофельным чипсам.

Состав:

• Листья капусты без стеблей
• Оливковое масло (спрей или жидкость)
• Ваши любимые приправы

Направления:

Соберите несколько листьев капусты, например, красная русская капуста выращен в Радиопарке.Вымойте, обсушите и нарежьте листья на кусочки разного размера, около 2 квадратных дюймов. Удалите и компостируйте стебли. Разогрейте духовку до 425 градусов, а если у вас конвекция, то даже лучше! Возьмите противень и быстро полейте его оливковым маслом. Разложите листья капусты и сбрызните их небольшим слоем оливкового масла. Посыпьте своей любимой смесью приправ. Обычно мы используем морскую соль, перец и / или Old Bay. Выпекайте в духовке, часто проверяя, пока листья не станут хрустящими. Подавать теплым!

Pookie Dust

Это рецепт конца сезона, названный моим другом, который всегда выращивает самые разные перцы.Ваш Pookie Dust будет сильно различаться в зависимости от сорта перца, который вы выращиваете — чем острее перец, тем острее Pookie Dust!

Ингредиенты

Положите различные перцы на противень. Установите духовку на 200 градусов и поставьте противень в духовку. Это займет несколько часов — вы хотите, чтобы перец полностью высох, но не сгорел. Если у вас есть дегидратор, он тоже подойдет. Когда перец высохнет, переложите его на разделочную доску и удалите семена, которые могут быть горьковатыми.Добавьте сухой перец в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет мелким порошком. Будьте осторожны, снимая крышку — перцовые масла могут накапливаться внутри и могут быть довольно сильными! Затем воспользуйтесь воронкой и поместите пыль Pookie в стеклянную банку для использования. Наши дети особенно любят добавлять в тунец пыльцу Пуки, а также соусы и перец чили. Это также хорошо для капустных чипсов (см. Выше).

Торт Гром!

Я никогда не слышал об этом рецепте, пока один из учителей не сказал, что они собираются собрать свой класс, чтобы собрать ингредиенты для Торта Грома.Тоже любопытно? Посетите

http://www.patriciapolacco.com/books/thundercake/thundercake_index.html, чтобы узнать больше!

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Сливки вместе по одному:
1 стакан жира
1 3/4 стакана сахара
1 чайная ложка ванили
3 отдельных яйца
(взбить желтки. Взбить белки, пока они не станут жесткими, затем сложить.)

1 стакан холодной воды
1/3 стакана протертых помидоров

Просейте вместе:
2 1/2 стакана муки для пирожных
1/2 стакана сухого какао
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли

Смешайте сухую смесь в кремообразную смесь .Выпекать в двух смазанных маслом и посыпанных мукой противнях
1/2 дюйма при температуре 350 градусов в течение
35-40 минут. Мороз с шоколадно-масляной глазурью. Сверху выложите
клубники.

Я получил этот рецепт от Тайлера Флоренс на сайте Food Network. Редис Daikon легко выращивать, и он становится действительно большим. Соленые огурцы из редиса Daikon также легко приготовить, они хорошо хранятся в холодильнике, они сладкие и хрустящие, и … ммм …- Я сейчас вернусь.

Хорошо, я вернулся — даже через шесть недель последние несколько ломтиков в банке все еще были сладкими и хрустящими.Ням !!

Ингредиенты

1 стакан рисового уксуса
1 стакан воды
1 стакан сахара
1/4 чайной ложки куркумы

1 фунт редиса дайкон

1/4 стакана кошерной соли

В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте уксус, воду, сахар и куркуму. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. снимите с огня и дайте остыть.

Тем временем очистите редис дайкон и нарежьте кружочки толщиной 1/4 дюйма (на самом деле я использовал круги толщиной 1/8 дюйма). Если ваш дайкон очень большой, разрежьте кружочки на полукруги.Отложить в дуршлаг с солью и хорошо перемешать. Положите дуршлаг над миской и дайте стечь в течение часа. Смойте соль парой смен воды и хорошо просушите дайкон. Поместите в стерилизованную стеклянную банку. Вылейте охлажденный рассол через кофейный фильтр (или ситечко с марлей) в банку, чтобы закрыть ломтики редиса. Охладите не менее 4 часов, желательно на ночь. В рецепте сказано, что они будут храниться около двух недель, но после шести они все еще великолепны!

Burgundy Okra Shoestring Fries (рецепт добавлен 16 сентября 2012 г.)

с веб-сайта Food and Style (http: // foodandstyle.com / 2009/08/26 / burgundy-okra-shoestring-fries /)

порций 4
время активности: 30 мин.

1. 1 фунт (454 г) маленькие, бордовые (или обычные) стручки бамии — промытые и высушенные похлопыванием
2. 1/4 стакана небеленой белой муки
3. морская соль по вкусу

1. подсолнечное или рапсовое масло для жарки

1. Шаг 1: Используя очень острый нож, разрежьте каждый стручок бамии пополам вдоль. Затем нарежьте жульен полосками толщиной 1/8 дюйма. Положите ломтики бамии в миску и присыпьте мукой.Хорошо перемешайте, пока ломтики бамии не будут покрыты мукой, и отложите в сторону.
2. Шаг 2: Нагрейте фритюрницу до 375ºF (190ºC). Когда масло будет готово, поместите ломтики бамии в корзину, стараясь не переполнить ее, и обжаривайте от 6 до 8 минут до золотистого цвета. Вынуть из фритюрницы, высушить на бумажных полотенцах. Посыпьте картофель бамии морской солью и сразу подавайте.

Как сделать фаворки: польские крылья ангела

фаворки традиционно едят в жирный четверг вместе с пачками .Это последний день застолья перед началом Великого поста.

По форме напоминают сложенный бант или ленту, отсюда и польское название, заимствованное из французского faveur — узкая шелковая лента.

Изначально фаворки делали из теста для пончиков, что делало их тяжелыми и жирными. Позже их делали из бисквитного теста и, наконец, из так называемого закалочного теста, которое сегодня чаще всего используется для приготовления фаворки. Изменив рецепт, они стали легкими, тонкими и хрустящими.

Польское слово chrust означает «сухие ветки» или «хворост», потому что они должны потрескивать и шелестеть во время еды.

---

Указатели рецептов для фаворки — Крылья ангела

• Если вы используете макаронную машину вместо традиционной скалки, вы сэкономите много времени.
• Faworki, Chruściki безупречный вкус при подаче с сахарной пудрой .
• Если вы хотите по-настоящему традиционные фаворки , используйте для жарки сало вместо масла.
• Вы можете сделать Chrusty или Angel Wings такими же легкими или массивными, как вам нравится . Я предпочитаю более легкую версию, так как они действительно напоминают мне крылья ангела.
• По традиции, вместо уксуса можно использовать ром.
• Не жарьте слишком много, иначе они прилипнут друг к другу.
• Ни в коем случае не оставляйте плиту во время жарки, иначе они могут загореться.
• С помощью шумовки, кухонных щипцов или кухонного паука удалите тесто с масла.
• Фаворки иногда называют галстуками-бабочками, потому что они так выглядят.
• Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой.

Часто задаваемые вопросы о Faworki — Angel Wings

Что значит фаворки?

Фаворки означает крылья ангела или сушеные веточки . Это слово используется для обозначения хрустящего жареного во фритюре десерта перед Великим постом и в последнюю неделю поста около жирного четверга. Их также делают на карнавале и очень популярны на Рождество.

Производятся ли фаворки в других странах? Как это называется?

Faworki производится во многих других странах и культурах . Это называется favorki в Беларуси и Болгарии, boží milosti в Чехии, klejner в Дании, kroštule в Хорватии, calzones rotos в Чили, merveilles или bugnes во Франции, diples в Греции, zaķauši или кроличьи уши в Латвии, chiacchiere или diples в Италии, khvorost что означает веточки в России, flancati в Словении, pestiños в Испании, žagarėliai в Luthuania, Khapsey в Тибете, fánka в Словакии, minciunele в Румынии или Fasnachtschüechli в Германии.

Почему поляки едят больше одной фаворки или пакзи в жирный четверг?

Традиция гласит, что если вы съедите только один пончик, вы попадете в бедность. Таким образом, поляки съедают как минимум 2–3 или более фаворки или пачки в «Толстый четверг», чтобы избежать бедности. Всего в этот день они съедят около 100 миллионов пончиков.

Как долго продержатся фаворки?

Фаворки хранятся в течение нескольких дней при комнатной температуре, но они вкуснее всего в свежем виде.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2.5 стаканов муки
• 1/2 половины сметаны
• 4 яичных желтка
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка уксуса
• масло для жарки
• сахарная пудра посыпать сверху

Инструкции

1. Положите все ингредиенты (без масла для жарки) в большую миску, перемешайте и замесите тесто.
2. Положите шарик из теста на сухую и чистую поверхность и еще раз вымесите тесто, разгладив его и снова замесив.
3. Чтобы тесто фаворки хорошо проветрилось, его нужно несколько раз замесить и даже ударить скалкой. Я рекомендую делать это минут 15. Если у вас есть насадка для пасты Kitchenaid, вы можете пропустить ее дважды, чтобы ускорить процесс.
4. Разделите тесто на три части и накройте два из них фольгой, а вы работаете над первым, раскатывая его как можно тоньше на чистой и сухой рабочей поверхности (можно присыпать мукой).Сплющенное тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным.
5. Ножом или накаткой нарежьте торт на полоски не шире 1 дюйма и не длиннее 4 дюймов. Сделайте надрез в центре каждой полоски, чтобы пропустить (продеть) один конец теста.
6. Накройте хлопчатобумажной тканью, чтобы она не высохла, и повторите этот шаг с двумя другими кусками теста.
7. Приготовьте масло в гигантской сковороде или широкой кастрюле и нагрейте его примерно до 340 F, но не выше. Если у вас нет термометра, вы можете проверить его, приложив одно крылышко ангела к маслу — оно должно мгновенно подняться наверх.
8. Обжарьте крылышки ангела примерно по 40 секунд с каждой стороны и с помощью кухонных щипцов снимите их со сковороды и разложите на бумажных полотенцах.
9. Ваша фаворка должна иметь пузырьки воздуха и быть хрустящей, а не гибкой. Посыпать их сахарной пудрой.

CN&R • «Ода жиру»

Нет лучше активности холодным декабрьским вечером, чем собираемся за столом с друзьями и семьей, чтобы отпраздновать заправить вином и сытно поесть.Чтобы начать развлекательное сезон, мы с женой недавно впервые попытались сделать одно из самых сытных блюд для небольшой группы наших давних друзья — классическое французское блюдо из тушеной фасоли и мяса, кассуле.

Когда я впервые решил, что хочу приготовить кассуле, я знал два вещей:

Один: я видел, как Энтони Бурден делал один во время «Кливленд», эпизод его шоу No Reservations on Канал путешествий. Когда он вытащил то, что он называл «одой жир »из духовки, сверху в лужице хрустели бобы. раскаленных, расплавленных частей свиньи и утки, и мне пришлось сдерживаться от облизывая экран телевизора.

Два: Прошлым летом мы посетили Париж и воочию попробовали, как жирный, сливочный и успокаивающий кассуле действительно был.

Мое расследование началось со страниц французской пищевой библии, энциклопедическая поваренная книга Larousse Gastronomique : «это по обычаю … завершить приготовление кассуле в большом глиняный террин из иссельской глины в пекарской печи, топится хворостом из горного меха ».

ОК. Так как у меня даже не было надлежащей запеканки , выпечки посуда (либо из фаянса, либо из других обычных материалов, например эмалированный чугун), не говоря уже о пекарской печи, я знал, что собираюсь трудно оставаться аутентичным.Однако, несмотря на вызывающие стресс споры в Интернете о правильной выпечке сосуды и ингредиенты (подойдут только могучие бобы тарбайс!), я сделал найти утешение в словах Джулии Чайлдс из книги Освоение искусства Французская кухня . Вместо того чтобы быть чем-то вроде «редкого амброзия », кассуле начиналось как« питательная деревенская еда, — пишет она, добавляя, — очень хорошая кассуле можно сделать где угодно из бобов и любых традиционных мясо доступно ».

Я остановился на аутентичном, но простом дизайне Бурдена. рецепт (доступен на сайте Travel Channel) с фасолью, свининой живот (зона бекона), шкварка (шкурка), сосиски, утка конфи , лук, чеснок, зелень (тимьян, петрушка, лавровый лист), соль и перец.

У меня не было времени сделать свой собственный конфи , поэтому я посетил Галереи (551 Country Drive), где продают очень вкусные готовые блюда. утиная ножка конфи от Grimaud Farms (14-15 долларов за две ножки, в зависимости от веса) и взял две упаковки при покупке сыра для закусок.

Так как я уже на следующий день готовила и не могла заказать впереди всех мясников Чико, я поехал к мяснику / рынку Эль Торо Локо в Гамильтон-Сити (570 Main St., недалеко от шоссе 32), где я смог купить пять фунтов свежего живота с кожурой всего за 15 долларов.

Рецепт Бурдена, как и многие другие рецепты, требует импортных Бобы тарбайс (около 15 долларов за фунт!), Но я выбрал Чайлдса. рекомендации и забрали бобы Great Northern со скидкой на S&S Produce по цене 1,99 доллара за фунт.

Много внимания уделяется многодневной подготовке, необходимой для кассуле, но если вы не делаете свою собственную утку конфи (приготовление утки в собственном жире и сохранение ее в том же жире), затем одного целенаправленного, организованного дня достаточно.

Затем я замочил фасоль на ночь, примерно с 9 часов утра.м., я приготовили их в большой кастрюле с зеленью, луком и свининой, прежде чем переложить все в большую форму для запекания (я положил свой толстый, 7,5 литров кастрюля из анодированного алюминия для использования в качестве сосуда для выпечки) с моим различное мясо. К 15 часам он уже был в холодильнике, а к 19 часам. я кладу обратно в духовку и подавали с небольшим зеленым салатом, как мы закончили наши закуски.

Как получилось? Действительно, действительно хорошо. (Все чаши вернулись в кухня чистая!) Бобы были идеальными, сливочными и пропитанными жиром, а текстура утки была насыщенной и почти хрустящей на заканчивается.В следующий раз я буду следовать рецепту и не буду употреблять столько свинины (У меня было лишнее, поэтому я использовал половину еще столько, сколько требовалось). В лишнее мясо не только мешало бобам — которые звезда блюда — но также вызвала слишком много жирного на первый план выходит натуральный маслянистый аромат / текстура Cut.

Должен отметить, что я не гурман и не гурман. мне нравится пробовать что-то новое, у меня есть куча забавных кулинарных книг, и я очень люблю смотрят большинство кулинарных шоу по телевизору, но почти все Еда, которую я ем каждую неделю, проста и быстра и разработана таким образом, чтобы образ остального моего расписания.

Но, как указывает Чайлдс, кассулет начинался как крестьянская еда, и продолжает оставаться отличным способом вкусно использовать остатки мяса. Помимо того, что на это требуется больше времени, чем можно было бы привыкнуть, cassoulet довольно прост. И это дает массу отличных остатки.

Джейсон Кэссиди / Энтони Бурден кассуле рецепт

Ниже представлена ​​моя измененная версия кассуле Энтони Бурдена. рецепт с сайта Travel Channel. Я сделал пару экономичные замены и сокращенный процесс так, чтобы, пока поскольку вы заранее замачиваете фасоль (на ночь), это будет однодневный кассуле.Полный рецепт, включая инструкции по приготовлению иметь конфи , получить копию Les Anthony Bourdain’s Halles Cookbook или посетите сайт www.travelchannel.com/TV_Shows/Anthony_Bourdain. и щелкните ссылку «рецепты» слева.

Состав
5 чашек северной фасоли
2 фунта свежей свиной грудинки
4 луковицы (одна четвертинка; три тонко нарезанные)
450 г свежей свиной шкуры (длинные тонкие листы)
1 Букет гарни (4 густых веточки тимьяна, 4 густых веточки Итальянская петрушка, 2 лавровых листа, 1 большая морковь, соединенные вместе марлей или хлопковым шпагатом)
соль и перец
1/4 стакана масла (оливкового, рапсового или сафлорового)
6 свиных сосисок
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
4 ножки конфи де утка (утка конфи )

Старт рано утром — не позднее 7 часов утра.м. если вы хотите закончить все приготовления до полудня. Слить и промыть бобы замочили на ночь и поместите в большой (не менее 8 литров) сток горшок. Добавьте свиную грудинку, лук, разрезанный на четвертинки, букет гарни и 1/4 фунта свиной шкуры (установите оставшиеся 3/4 фунта шкурки в стороне). Залить водой, посолить и поперчить по вкусу (не слишком много перец) и довести до кипения. Уменьшить до кипения и варить, пока фасоль не станет нежный, около часа.

Снимите кастрюлю с фасолью с огня и дайте ей остыть примерно 20 минут.Пока это остывает в большой сотейнике коричневые сосиски в растительном масле (или в утиный жир, если он у вас есть!). Пока колбаски готовятся, оставшиеся тонко нарезать три луковицы и зубчик чеснока. Снимите сосиски и положите лук в еще горячая сковорода. Пока лук готовится, разогрейте духовку до 350, затем процедите смесь бобов (консервирующая жидкость для приготовления пищи) и выбросить букет гарни и лук, разрезанный на четвертинки. Извлеките сваренную шкурку из бобов смесь и добавить к обжаренному луку вместе с чесноком. Как только лук подрумянится, снимите с огня и залейте сковороду. содержимое в блендер или кухонный комбайн и измельчить до однородной массы.

Удалите свиной живот с фасоли и нарежьте крупными кусками. Убрать утку конфи из кости.

Соберите кассуле: линейное дно огнеупорной формы для запекания на 8 литров с нарезанной свиной шкуркой (как будто вы делаете тесто для пирога), затем добавьте ингредиенты в чередующихся слоях: слой фасоли, сосиски, 1/3 луковое пюре. Затем еще фасоль, свиная грудинка, 1/3 пюре. По-прежнему еще фасоль, утка конфи , остальное пюре. Сверху выложить остальную фасоль и налейте достаточно жидкости для приготовления фасоли, чтобы она покрывала только фасоль (зарезервировать остаток жидкости в холодильнике на потом).Положите кассуле без крышки на противень застелить пергаментной бумагой в духовке и выпекать один час. Разбить корочку на кассуле и смешать с верхним слоем бобов, при необходимости добавьте жидкости для бобов, уменьшите огонь до 250 и запекайте дополнительный час.

Снимите и дайте остыть в течение одного часа, затем поставьте в холодильник до готовности. запекать для сервировки. Перед подачей разогрейте духовку до 350 и запекайте, без покрытия, в течение одного часа. Разогрейте в микроволновой печи одну чашку фасоли. сломать корку кассуле, влить бобовую жидкость и перемешать кассуле, затем Верните в духовку и запекайте до образования золотистой корочки (20-30 минут).

Подавать горячим.

.

No related posts.