Ленивые голубцы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Ленивые голубцы сочетают в себе достоинства обычных голубцов и котлет: сочные, мягкие, с достаточным количеством белка и растительной клетчатки в составе, при этом легко готовятся и очень вкусные. Рецепты ленивых голубцов встречаются разные, иногда их готовят в виде рагу с капустой и мясом, но чаще ленивые голубцы представляют собой котлеты особого состава, обжаренные и затем запеченные в сметанно-томатном соусе. Это как раз такой рецепт ленивых голубцов.
Ленивые голубцы (этап 1)
| Капуста белокочанная | 300 г |
Капусту нарежьте довольно мелко.
Ленивые голубцы (этап 2)
Залейте нарезанную капусту водой, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы она стала мягче.
Воду слейте.
Ленивые голубцы (этап 3)
Одновременно сварите рис почти до готовности. Не разваривайте его слишком сильно, он должен еще впитать в себя мясные соки.
Ленивые голубцы (этап 4)
| Фарш из постной говядины |
Остывший рис и капусту соедините с говяжьим фаршем. Фарш, конечно, лучше делать самостоятельно, используя хорошие кусочки говядины. Для ленивых голубцов фарш можно делать из нежирной говядины, т.к. капуста, лук и последующее запекание в соусе в любом случае сделают голубцы сочными.
Ленивые голубцы (этап 5)
| Перец черный молотый | ¼ ч. |
Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты фарша, посолите и поперчите.
Ленивые голубцы (этап 6)
Добавьте яйцо. Одного будет достаточно, т.к. рис тоже помогает склеить составляющие фарша, а лишнее яйцо будет только огрублять фарш.
Ленивые голубцы (этап 7)
Тщательно вымесите фарш. Чем лучше вы это сделаете, тем легче будут лепиться голубцы.
Ленивые голубцы (этап 8)
| Сухари панировочные | 3 ст. л. |
Из получившегося фарша влажными руками сформируйте крупные котлеты (величиной с 3/4 женской ладони), обваляйте их в измельченных сухарях и обжарьте с обеих сторон без крышки до образования румяной корочки.
Ленивые голубцы (этап 9)
Переложите голубцы в форму для запекания в один ряд.
Ленивые голубцы (этап 10)
Сверху распределите соус из смеси томатного пюре и сметаны. Можно использовать и томатную пасту, в этом случае ее надо брать меньше и добавлять воду.
Ленивые голубцы (этап 11)
Запекайте голубцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Если верх начнет слишком сильно зарумяниться, прикройте форму фольгой.
Готовые голубцы подавайте горячими.
Ленивые голубцы в котлетах
Котлеты из мясного фарша и капусты – вот такой необычной формы представлены в этом рецепте ленивые голубцы. Приготовить их можно из любого фарша: свиного, говяжьего, куриного или смешанного. Капуста придаст им сочность и нежность. Более полезным и диетическим вариантом этого блюда будут ленивые голубцы в виде котлет запеченные в духовке.
Берите этот рецепт за основу и готовьте любимым для вас способом. Такие ленивые голубцы полюбятся тем, кто не любит возиться с кочаном капусты: бланшировать его в большой емкости, заворачивать фарш в капустные листья, обжаривать в масле, а потом долго томить.
Для особо ленивых – еще более упрощенный вариант. Капусту для голубцов можно не шинковать ножом, а натереть на крупной терке или пробить блендером, а потом добавить ее вместе с рисом в фарш из мяса или курицы.
Ленивые голубцы в котлетах
Ингредиенты:
- Любой мясного фарш — 500 г (у меня куриный),
- яйца — 2 шт.,
- свежая капуста — 300 г,
- отварной рис — 150 г,
- морковь — 1 шт.,
- лук репка — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубца,
- масло подсолнечное для жарки,
- сухари панировочные,
- молотый перец,
- соль.
Процесс приготовления:
Приготовить такие вкусные ленивые голубцы предлагает наша читательница Галина Котяхова:
Решила на обед приготовить голубцы, но капустных листьев не оказалось. Вспомнила я рецепт ленивых голубцов, которые неоднократно готовила в виде смеси капусты с фаршем на сковороде, а сегодня решила сделать в форме котлет.Получились довольно вкусные и приличные на вид.
Получились довольно вкусные и приличные на вид.Приступаем к подготовке ингредиентов для приготовления ленивых голубцов. Ставим отваривать рис, а тем временем прокручиваем через мясорубку куриную грудку. Полученный фарш выкладываем в глубокое блюдо.
На крупной терке натираем свежую капусту, заливаем ее кипятком и даем постоять минут 20, чтобы она стала мягче, затем отожмем ее и добавим в фарш.
Морковь тоже натираем, но только на средней терке.
Лук и чеснок режем довольно мелко.
Отварной и промытый рис добавляем к фаршу с капустой, солим, перчим и перемешиваем,
затем закладываем к ним морковь, лук, чеснок и вбиваем два яйца, тщательно перемешать. Фарш для ленивых голубцов готов!
Из полученной массы формируем высокие котлеты — голубцы. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях, выкладываем на сковороду и обжариваем в масле.
Готовые ленивые голубцы в котлетах можно подавать с гарниром из овощей.
Для тех, кто любит голубцы под соусом, можно приготовить свой любимый, залить им голубцы и отправить запекать в духовку.
Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!
Если у вас есть другое предложение, как приготовить ленивые голубцы, ждем ваших рецептов в комментариях ниже.
И, возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке:
Приготовление ленивых голубцов в мультиварке —>>
Ленивые голубцы котлетками
Можно ли вкусно накормить семью и при этом сэкономить время? Да, если из мясного фарша, молодой капусты и риса приготовить ленивые голубцы в духовке, на сковороде, в мультиварке или в кастрюле. Вы затратите минимум времени на подготовку и смешивание ингредиентов, на формирование голубцов в виде котлет.
Затем поставьте противень с котлетками в духовку. И все, можно заниматься своими делами.
Так удастся сделать в несколько раз больше работы по дому. Никто не сможет упрекнуть, что хозяйка ленивая.
Потребуется:
- 600 гр смешанного фарша;
- стакан отварного риса;
- половина небольшого кочана белокочанной капусты;
- луковица;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка крахмала;
- специи и соль;
- томатный сок для соуса и сметана для соуса.
ложка крахмала;Если в холодильнике есть свежая морковь, можно добавить немного тертой моркови.
С капустного вилка снимите подсохшие верхние листья. Промойте, обсушите, нашинкуйте молодую капусту.
Перемешайте фарш, рис, мелко порезанную капустку, лук, яйца, крахмал, специи, посолите.
Сформируйте небольшого размера котлеты.
Переложите котлетки в форму для запекания. Залейте соусом из томатного сока со сметаной.
Поставьте посудину с ленивыми голубцами в нагретую духовку на 30 минут.
По истечении получаса ароматное, сытное блюдо готово. Времени, чтобы приготовить ленивые голубцы в томатно сметанной подливке в духовке понадобилось немного.
Подавайте запеченные в духовке аппетитные голубцы в виде котлет с любым гарниром. И даже без гарнира, поскольку в котлетках уже есть и овощи, и крупа.
По составу они практически идентичны настоящим классическим голубцам. Трудозатраты на приготовление такого блюда существенно ниже.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Ленивые голубцы на сковороде, рецепт
Ленивые голубцы с фаршем, рецепт
Овощные голубцы, рецепт
Голубцы с мясом, рецепт
Ленивые голубцы в виде котлет на сковороде
Когда у вас не так много времени, чтобы традиционно обернуть фарш с рисом в капустные листья, или просто не хотите беспокоиться об этом, приготовьте ленивые голубцы котлетами.
В этом случае начинку можно просто смешивать с измельченной капустой.
Потребуется:
— 400 гр говяжий фарш;
— 2/3 стакана белого риса;
— 4/3 стакана воды для риса;
— 1/2 вилка капусты, нарезанной кубиками;
— луковица, нашинкованная;
— 2 яйца;
— соль, перец;
— 1/2 ч.ложка паприка;
— 1 стакан томатного соуса;
— 100 мл сметаны;
— укроп, петрушка.
В кастрюле смешайте рис, воду и 1/4 чайной ложки соли.
Включите большую мощность, доведите до кипения. Перемешайте один раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
Варите без перемешивания 12-15 минут, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким. Дайте остыть.
Тем временем, в большой, глубокой сковороде или сотейнике на медленном огне нагрейте оливковое масло. Положите нашинкованный лук. Обжаривайте, помешивая, примерно 3 минуты, пока лук обжарится. Добавьте капусту, размешайте, тушите еще немного.
В большой миске смешайте рис, смесь капусты и говяжий фарш. Добавьте специи и яйца. Перемешайте все очень хорошо. Руками, смоченными в воде, сделайте голубцы котлетки среднего размера. Должно получиться около 8-10 котлеток.
В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте немного оливкового масла. Обжаривайте голубцы в виде котлет, пока они не подрумянятся со всех сторон, 8-10 минут.
Полейте ленивые голубцы томатным соусом, смешанным со сметаной. Накройте крышкой, тушите на медленном огне 10-15 минут.
Подавайте кушанье горячим с вместе с соусом. Посыпать угощение зеленью.
Слегка измените состав фарша (вместо капусты добавьте другие овощи). Разложите начинку по маленьким формочкам, получатся превосходные мясные кексы.
Готовим ленивые голубцы как котлеты. Времени уходит меньше, но на вкус все так же сочно
Ленивые голубцы хороши всем, кроме того, что очень часто они получаются внутри суховаты. Исправим этот момент и внесем в рецепт корректировки: мы их приготовим в 2 этапа. Сначала поставим их в духовку, а потом потушим в подливе из лука и моркови.
Капусты и фарша у нас примерно поровну. Шинкуем 400 граммов капусты и добавляем к половину чайной ложки соли. Помнем немного для того, чтобы капуста стала мягче и дала сок.
Добавляем к капусте 1 измельченную луковицу. Ее можно дополнительно ошпарить водой, чтобы убрать из лука горечь. Следом идет фарш — 400 граммов на ваш вкус.
За ним следом отправляем 1 яйцо, специи по вкусу и 2 столовые ложки овсяных хлопьев, которые мы предварительно смалываем в блендере.
Как альтернативу, можно использовать муку или манку, но будет тяжелее.
Формируем из фарша голубцы-котлетки и заполняем ими форму для запекания, которую смажем оливковым маслом. Ставим в духовку на 30 минут на 180 градусов.
Пока голубцы готовятся, займемся подливой. Измельчаем 1-2 луковицы и начинаем обжаривать в масле в сковороде с высоким бортом. Как только лук стал прозрачным, кладем сюда же 1 натертую морковь и 200 граммов томатной пасты. Далее специи по вкусу и перемешиваем. В таком виде тушим на слабом огне примерно 7-10 минут: это время требуется для размягчения моркови.
К этому моменту голубцы испеклись. Перекладываем их на сковороду, присыпаем морковью из подливы, вливаем 1 стакан теплой воды и тушим под крышкой еще 10 минут.
Готовое блюдо получается на редкость вкусным и сочным. Капуста дала сок изнутри, а подлива не дает подсохнуть наружной части. Идеально!
Видео:
youtube.com/embed/H-4Xv-wnJSg»/>
Подаем голубцы, как обычно, со сметаной. Гарнир к ним не требуется, достаточно будет сделать простой салат.
Ленивые голубцы в духовке — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 300 г | 80 г | ||||||
| 80 г | 40 мл | ||||||
| 500 г |
| 150 г | ||||
| 1 шт. | по вкусу | ||||||
| по вкусу | 350 мл | ||||||
| 1 ст. л. | 1 ст. л. | ||||||
| 6 ст. л. |
Описание рецепта — Ленивые голубцы в духовке:
Не секрет, что сочная и хрустящая белокочанная капуста отлично подходит для приготовления овощных салатов, а настоящий наваристый борщ без капусты вообще не приготовишь. Вторые блюда из белокочанной капусты не менее популярны- запеканки, рагу, котлеты, голубцы… Этот перечень можно продолжать и продолжать.
Запечённые в духовке ленивые голубцы из индюшиного фарша (подойдёт любой другой не жирный фарш), ароматного риса басмати и нашинкованной капусты получаются сочными, ароматными, имеют яркий вкус, да и выглядят весьма аппетитно! К тому же, их не нужно предварительно обжаривать! Такие голубцы не нуждаются в сложном гарнире- подавайте их на обед как самостоятельное блюдо, а дополнительно можно предложить свежие овощи, зелень, сметанный или томатный соус по желанию.
Ленивые голубцы в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 10,94 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления ленивых голубцов в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, индюшиное филе, рис (я использовала басмати), морковь, репчатый лук, куриное яйцо, панировочные сухари, майонез, томатная паста, вода, оливковое или подсолнечное рафинированное масло, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2:
Тонко шинкуем белокочанную капусту, затем шинковку поперечно измельчаем. У нас получится такая капустная “сечка”, то есть мелко нарезанная капуста. Пропускать через мясорубку или пользоваться кухонным комбайном (или другим измельчителем) не рекомендуется, так как капуста даст много сока, да и в самих голубцах нам нужна не капустная “каша”, а именно капуста мелкими кусочками.
Шаг 3:
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на мелкой тёрке. Обжариваем лук и морковь на оливковом или подсолнечном рафинированном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Шаг 4:
| 500 г |
Индюшиное филе нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.
Шаг 5:
Добавляем в индюшиный фарш измельчённую капусту.
Шаг 6:
| 150 г |
Сюда же закладываем промытый до прозрачной воды сырой рис басмати.
Шаг 7:
В миску с индюшиным фаршем, капустой и рисом перекладываем обжаренные лук и морковь вместе с тем маслом, на котором овощи обжаривались.
Шаг 8:
| 1 шт. | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Вбиваем в фарш для ленивых голубцов одно куриное яйцо, всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 9:
Перемешиваем фарш и отставляем его на время приготовления соуса в сторону.
Шаг 10:
| 350 мл | |
| 1 ст. л. | |
| 1 ст. л. | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса, в котором будут запекаться ленивые голубцы, необходимо смешать горячую кипячённую воду, томатную пасту, майонез (или сметану), соль и чёрный молотый перец.
Шаг 11:
Из фарша смоченными в воде руками формируем овальные котлеты, обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях и выкладываем в один слой в форму для запекания, оставляя между заготовками (будущими ленивыми голубцами) расстояние.
Шаг 12:
Заливаем подготовленные ленивые голубцы соусом, накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Шаг 13:
Через 40 минут фольгу снимаем, а голубцы готовим в духовке при той же температуре ещё 10 минут, до полного впитывания соуса.
Ленивые голубцы, приготовленные в духовке, готовы!
Шаг 14:
Подавайте ленивые голубцы к столу в горячем виде в качестве второго блюда со свежими овощами и различными соусами!
Приятного аппетита!
Несколько простых рецептов того как сделать ленивые голубцы
Голубцы – кушанье немудрёное, но сытное и всем родное и привычное. Почти буквально: за право считать себя создателем рецепта могут побороться половина Европы (преимущественно восточная её часть) и Азии. И неспроста: близкие и не очень аналоги этих блюд нетрудно отыскать в традиционных кухнях многих стран. А вот кто первым решил завернуть мясной фарш в капустный лист – загадка.
Но, по-видимому, эта особенность пришлась по душе не всем, что породило менее кропотливую вариацию голубцов с интересным и запоминающимся названием – ленивые голубцы. При их приготовлении фарш не заворачивается в конвертик из капустного листа, как в классическом варианте, а смешивается с капустой шинкованной. Из получившейся массы можно сформировать котлетки, можно оставить так.
Рецептов приготовления ленивых голубцов довольно много. Различаются они и по составу используемых ингредиентов (как правило), и по стадиям приготовления. К примеру, рис можно заменить гречневой крупой или даже пшеном. Фарш допустимо использовать как однокомпонентный, так и смешанный. Одинаково успешно их можно приготовить и в духовке, и на сковороде, а подавать на стол можно в виде котлет, слоистого «пирога» или перемешанной массы.
Несмотря на разнообразие вариантов, в приготовлении ленивых голубцов есть основа – это капуста и мясной фарш.
Прочее – по вкусу.
Также достаточно схожи начальные этапы, включающие в себя приготовление фарша и подготовка других ингредиентов. В конце концов, для любого из рецептов придётся шинковать капусту, варить рис (или другую крупу), резать морковь и лук и прочее.
Об ингредиентах для голубцов
Основной элемент данного блюда – это капуста. Для приготовления ленивых голубцов используют, как правило, свежую белокочанную. Реже берут пекинскую (китайскую капусту) – готовится она быстрее, но имеет менее выраженный вкус.
Чем свежее капуста – тем она мягче. К зиме она неотвратимо затвердевает, и для размягчения её листьев приходится идти на всяческие ухищрения. Однако, при приготовлении ленивых голубцов этот трудоёмкий этап обычно опускается: капуста в любом случае шинкуется и затем тушится.
Вторым немаловажным компонентом является фарш. Для ленивых голубцов можно брать любой: и однокомпонентный, и смешанный. Как правило, выбирают достаточно жирный фарш – свиной, например. Можно использовать и куриный, однако, в него рекомендуется добавить немного жирка – тогда голубцы получатся более сочными. В целом, фарш даже можно попробовать заменить грибами – например, белыми.
Рис берут обычно белый, круглозернистый. Однако в целях эксперимента можно использовать и бурый, а то и вовсе заменить его гречей.
Помимо традиционных ингредиентов, блюдо прекрасно дополняется зеленью, болгарским перцем, помидорами, самыми разнообразными специями – ленивые голубцы вообще очень положительно относятся к кулинарным нововведениям. Подавать на стол можно со сметаной или томатной пастой – по желанию.
Соусы и подлив для голубцов
Приведенные ниже соусы подходят для всех видов голубцов, по этому когда в рецепте увидите шаг с соусами, вернитесь к данному пункту, чтобы иметь понимание как его делать.
Томатный соус
Помидоры без шкурки мелко режутся, обжариваются на растительном масле с добавлением соли, специй и чеснока по вкусу. Вместо свежих томатов можно использовать и томатную пасту.
Сметанный соус
В сметану добавляется чеснок, соль, специи по вкусу.
На этом варианты, впрочем, не ограничиваются. Соусы вполне дополняются луком, морковью, перцем, укропом и прочим. Также оба соуса можно объединить в один, томатно-сметанный соус простым смешиванием.
Внимание! Ингредиенты, представленные ниже, рассчитаны на порцию для трёх человек.
Ленивые голубцы в духовке котлетами
Первым делом стоит рассмотреть традиционный вариант приготовления ленивых голубцов в котлетах. Голубцы в данной вариации получаются ароматными, нежными и сочными внутри, с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Яйцо;
- Помидоры/томатная паста/сметана;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Рис промывается и отваривается до полуготовности в подсоленной кипящей воде около 10-15 минут. Затем откидывается на дуршлаг и немного промывается холодной водой – тут главное не переборщить, чтобы рис не потерял клейкость.
Шаг 2
Лук мелко режется, морковь – натирается на тёрке. Как вариант, и то, и другое можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Обжаривается на сковородке – или вместе, или по отдельности – на растительном масле практически до готовности.
Шаг 3
Капуста мелко шинкуется, пропускается через мясорубку или размельчается блендером. Затем или варится в кастрюле для размягчения – недолго, 5-10 минут, – или же недолго тушится на сковородке с небольшим количеством воды.
Шаг 4
Готовые фарш, капуста, лук, морковь и рис выкладываются в отдельную глубокую миску. Добавляются яйцо, соль и специи по вкусу. Всё хорошо перемешивается до состояния более или менее однородной массы.
Шаг 5
Из получившейся смеси формируются котлеты, обычно довольно крупные, продолговатой формы, панируются в муке или панировочных сухарях и слегка обжариваются на сковороде на растительном масле до румяной хрустящей корочки.
Шаг 6
Подготавливается соус – обычно используется томатный или сметанный, их рецепты указаны были ранее в разделе соусов.
Шаг 7
В глубокую пригодную для выпекания в духовке ёмкость выкладываются подрумяненные котлетки и заливаются готовым соусом. Ёмкость ставится в духовку, разогретую до 180-200°C, голубцы тушатся при той же температуре от 30 минут и до готовности.
Приготовление ленивых голубцов на сковороде
Второй вариант подразумевает приготовление ещё более ленивых голубцов или, как их часто называют, очень ленивых голубцов. Данный рецепт не предполагает формирование и выпекание котлеток, но блюдо при этом всё равно получается вкусным и сытным.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Помидоры/томатная паста/сметана;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Рис промывается и отваривается до полуготовности в подсоленной кипящей воде около 10-15 минут. Затем откидывается на дуршлаг и немного промывается холодной водой.
Шаг 2
Лук мелко режется, морковь – натирается на тёрке. Обжаривается на сковородке – или вместе, или по отдельности – на растительном масле практически до готовности.
Шаг 3
Капуста мелко шинкуется и тушится на сковородке с небольшим количеством воды до полуготовности.
Шаг 4
Рис, капуста лук и морковь смешиваются в одной сковороде или латке (утятнице). Фарш добавляется в виде общей массы, небольших кусочков или фрикаделек.
Шаг 5
Подготавливается соус – обычно используется томатный или сметанный, их рецепты указаны были ранее в описании соусов.
Шаг 6
Готовый соус добавляется в смесь. Затем всё тушится до готовности на медленном огне.
Ленивые голубцы в мультиварке
Не остались в стороне и обладатели мультиварок, к примеру Редмонд – ленивые голубцы можно легко приготовить и с их помощью. Блюдо полностью сохраняет свой вкус, однако, готовится несколько проще. А в случае если мультиварка со скороваркой, то еще и быстрее. Думаю можно их назвать еще «ленивее самых ленивых голубцов».
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Помидоры/томатная паста/сметана;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Лук мелко режется, морковь – натирается на тёрке. Затем смесь недолго (минут 10) жарится на растительном масле в мультиварке в режиме «жарка»/«выпечка». В целом, этот этап можно и пропустить, вкус изменится не сильно.
Шаг 2
Капуста мелко шинкуется в отдельной миске. Затем её нужно немного подсолить и размять руками, если она жестковата, а после – добавить к измельчённым поджаренным овощам в мультиварку.
Шаг 3
Следом добавляется мясной фарш.
Шаг 4
Рис следует хорошо промыть, вплоть до того, чтобы вода была полностью прозрачной. Как вариант, можно использовать пропаренный рис, или его можно немного подержать в тёплой воде – для набухания. Затем добавить к фаршу.
Шаг 5
Подготавливается соус – обычно используется томатный или сметанный, их рецепты указаны были выше в разделе соусов.
Шаг 6
Соус добавляется в мультиварку вместе с солью и специями, заливается холодной водой – приблизительно три-четыре стакана – и перемешивается с основной массой.
Шаг 7
В зависимости от мощности мультиварки дальнейшее время приготовления может занять от 40-45 минут (для скороварок) до одного часа. Режим – «тушение», либо «мультиповар» (около 110°C). Допустим так же режим «Выпечка» с последующим «Подогревом» (40-60 и 10-20 минут соответственно). У мультиварки со скороваркой, данный процесс может занять меньше времени, смотрите вашу инструкцию, но можете так де просто включить тушение.
Как можно еще упростить приготовление голубцов в мультиварке.
В целом, допустимо смешивать ингредиенты (лук, морковь, рис, фарш) не в самой мультиварке, а в отдельной ёмкости, и лишь затем выкладывать в чашу и заливать соусом. Этот вариант вполне уместен, если было принято решение не обжаривать лук и морковь отдельно. Плюс ко всему это поможет лучше перемешать смесь – делать это в чаше мультиварки может быть немного неудобно.
Ленивые голубцы в кастрюле
Если духовка сломана, а мультиварки в доме отродясь не было, а сковородки все, как на подбор, мелки и неказисты, на помощь приходит обыкновенная кастрюля. Прелесть данной посуды в том, что её можно использовать при приготовлении как ленивых голубцов в котлетах (вместо духовки тушить их в кастрюле), так и очень ленивых – главное, подойти к делу творчески. Ко вторым, впрочем, данный вариант подходит больше. Пожалуй, этот рецепт можно даже назвать «сверхленивыми голубцами».
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Помидоры/томатная паста/сметана – не обязательно;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Капуста мелко шинкуется и вместе с потёртой на тёрке морковью и мелко порезанным луком помещается в кастрюлю.
Шаг 2
Рис хорошо промывается холодной водой, вплоть до того, чтобы вода стала прозрачной, и помещается в кастрюлю, к подготовленным овощам. Можно использовать и пропаренный рис.
Шаг 3
Следом добавляется фарш в виде маленьких фрикаделек или комочков. Специи, соль и перец добавляются по вкусу.
Шаг 4
Не обязательно, но можно добавить томатный соус, томатную пасту, кетчуп, сметану или томатно-сметанную подливу. Без этого ленивые голубцы тоже получатся, но подавать их лучше будет с каким-нибудь соусом или сметаной. Рецепты соусов описаны ранее.
Приливается вода в зависимости от объёма кастрюли: столько, чтобы хватило для риса и фарша, но чтобы это не превратилось в суп.
Шаг 5
Далее следует тушить ленивые голубцы под крышкой, периодически помешивая, до полной готовности. Займет это около часа – в зависимости от количества и свежести ингредиентов.
Можно немного усложнить рецепт — обжаркой ингредиентов.
Этот же рецепт можно немного усложнить, добавив этапы обжарки ингредиентов (лука, моркови) и отваривания риса до полуготовности (как в рецепте «Приготовление ленивых голубцов в сковороде»). Также можно слегка обжарить фарш и немного потушить капусту на сковороде (с водой), и только в заключении тушить всё вместе в кастрюле. Это немного изменит, даже улучшит вкус блюда, но потребует больше сил времени и посуды.
Или готовить их в кастрюле в духовке.
Также кастрюлю вполне можно использовать вместо духовки. Для этого из фарша, риса и овощей формируются котлетки (как в рецепте «Приготовление ленивых голубцов в духовке»), затем помещаются в кастрюлю и заливаются соусом. Тушатся под крышкой чуть более часа.
Ленивые голубцы в горшочке
В общем-то, этот вариант, как и вариант с кастрюлей, самостоятельным считать довольно сложно. Скорее, это лишь небольшая, но интересная вариация, придающая знакомому кушанью деревенский колорит и слегка модифицирующая привычный вкус.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Помидоры/томатная паста/сметана – не обязательно;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Капуста, морковь и лук произвольно измельчаются. Для данного рецепта, в общем-то, подойдут и довольно крупно порезанные овощи. Смесь помещается в горшочек.
Шаг 2
Следом добавляется фарш и хорошо промытый рис. Соль, специи – по вкусу.
Шаг 3
Далее следует долить воды, примерно 3/4 горшочка – следовательно, масса ленивых голубцов в горшке не должна превышать данную отметку. Не обязательно, но можно добавить томатный соус, томатную пасту, сметану или томатно-сметанную подливу, их рецепты указаны выше.
Шаг 4
Получившаяся смесь хорошо перемешивается и помещается в духовку. Готовятся при 180-200°C, под крышкой, около 60 минут, затем можно оставить кушанье томиться в духовке минут на 15-20. Периодически стоит проверять, помешивать и по мере надобности добавлять воды.
Можно чуток усложнить — обжаркой.
Как и в варианте с кастрюлей, этот рецепт прекрасно дополняется этапами отварки-обжарки ингредиентов (как в рецепте «Приготовление ленивых голубцов в сковороде»). Также можно слегка обжарить фарш и немного потушить капусту на сковороде (с водой), и только в заключении тушить всё вместе в горшочке.
А можно сделать в виде котлет.
Вполне допустимо приготовление в горшочках и классических ленивых голубцов (как в рецепте «Приготовление ленивых голубцов в духовке»). Следовательно, после формирования котлеток, они помещаются в горшочек и заливаются соусом, а затем отправляются в духовку.
Ленивые голубцы слоями
Ещё один рецепт, не предполагающий формирования котлеток, но и не оставляющий ленивые голубцы в виде однородной массы. Данное блюдо скорее напоминает запеканку, но всё же не утрачивает узнаваемого вкуса.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – ½ кочана;
- Мясной фарш – 300 гр;
- Рис – 1 ст.;
- Морковь – 2-3 шт.;
- Репчатый лук – 1-2 головки;
- Помидоры/томатная паста/сметана;
- Соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1
Рис хорошо промывается и отваривается до полуготовности в подсоленной кипящей воде около 10-15 минут. Затем откидывается на дуршлаг и немного промывается холодной водой.
Шаг 2
Капуста шинкуется, желательно, как можно мельче. Как вариант – её можно немного потушить на сковороде.
Шаг 3
Морковь натирается на мелкой тёрке, лук – мелко режется. Далее ингредиенты – в смеси или отдельно – обжариваются на сковороде на растительном масле практически до готовности.
Шаг 4
Подготавливается фарш. Его также можно немного обжарить, даже с теми же луком и морковью. Можно также смешать с фаршем часть овощей. К нему же добавляется отваренный рис.
Шаг 5
Форма для запекания смазывается растительным маслом. Первым слоем выкладывается капуста – либо капуста в смеси с овощами. Затем – фарш, следом – овощи, если остались отдельно. Слоёв, в принципе, может быть сколько угодно, но верхним обязательно должна быть капуста или капустно-овощная смесь.
Шаг 6
Подготавливается соус – обычно используется томатный или сметанный. В общем-то, здесь можно использовать и просто сметану. В соус желательно добавлять воды – чтобы запеканка лучше пропиталась. Также можно дополнительно промазать соусом слои – особенно фарш. Как готовить соусы для голубцов, мы уже указывали выше.
Шаг 7
Форма накрывается фольгой или крышкой – в целом, можно обойтись и без них – и ставится в духовку, разогретую до 180-200°C. Запеканка выпекается около часа. За 10-20 минут до конца фольгу/крышку лучше снять.
Как можно улучшить или изменить рецепт
Этот рецепт также легко подвергается некоторым модификациям. К примеру, шинкованную капусту можно заменить капустными листьями: перед этим, правда, кочан следует отварить, а затем аккуратно отделить листья. Также допустимо достаточно произвольно смешивать ингредиенты, сделав, к примеру, всего два вида слоёв (капустный и смесь фарша, риса и овощей) или же разделить всё на маленькие тонкие слойки. Также, в целом, можно отказаться от добавления моркови и лука, но это не рекомендуется.
Выкладываем фарш в объемную емкость. Нарезаем мелко лук и трем дольки чеснока, выкладываем в фарш. Рис ставим вариться в соотношении: на два стакана воды один стакан риса. Варим до готовности минут 20, периодически помешивая и добавляя воду, если потребуется. | |
Капусту нарезаем некрупными кубиками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться на 20 минут на средний огонь. Это необходимо для того, чтобы капуста стала мягче. | |
По готовности рис и капусту снять с огня, остудить, затем добавляем к фаршу и перемешиваем. Добавляем соль и любимые приправки, а также одно яйцо, снова тщательно перемешиваем. | |
Разогреваем сковородку с добавлением масла. На разделочную доску высыпаем стакан муки, формируем влажными руками из фарша котлетки, а затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку обжариваться. Жарим с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне ( минуты по 3-4 с каждой стороны) | |
Пока обжариваются котлетки, смешиваем сметану и томатную пасту в глубокой миске,добавляем немного соли и приправ, затем заливаем водой и размешиваем, чтобы не оставалось сгустков. Как обжарятся наши ленивые голубчики, выкладываем их в глубокую сковороду, заливаем томатно-сметанной смесью ( смесь должна закрывать больше половины содержимого сковородки) и ставим тушиться с закрытой крышкой на 35-40 минут. | |
Ленивые голубчики готовы! Подавать горячими со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита! |
Польские буррито (голубцы)
Начните с приготовления капусты. Очистите четыре внешних зеленых листа от капусты, промойте и отложите. Очистите еще от 12 до 14 листьев капусты, промойте и отложите. Доведите кастрюлю с водой до кипения и бланшируйте все листья капусты в течение примерно трех минут. Вынуть из кипящей воды и отставить, чтобы остыть, отделив четыре внешних листа от остальных. С помощью ножа для пары обрежьте толстые центральные ребра с 12 до 14 листьев, чтобы их было легче свернуть.Оставшийся сырой кочан капусты разрезать пополам. Нарежьте половину кочана капусты и промойте. Оставьте вторую половину кочана капусты для других рецептов.
Добавьте большое количество оливкового масла в среднюю сковороду и большую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне. Добавьте на сковороду измельченный лук и чеснок и тушите семь минут. Приправить солью и черным перцем и дать остыть.
Тем временем обжарьте нарезанный лук в большой кастрюле. Через минуту добавьте сырую нарезанную капусту и тушите еще шесть минут.Приправить солью и черным перцем. Отставьте кастрюлю в сторону, пока голубцы не будут готовы к приготовлению.
Для начинки капусты в большой миске смешайте свинину, рис арборио, обжаренный чеснок и лук, соль и черный перец. Влейте полстакана томатной пассаты и перемешайте.
Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F.
Поместите большую овальную ложку начинки рядом с ребрами каждого листа капусты.Оберните край листа поверх начинки, а затем загните с каждой стороны, пока они не перекроют середину. Продолжайте скатывать лист капусты и выложить на блюдо швом вниз.
Когда все голубцы готовы, сложите их швом вниз в большую кастрюлю поверх обжаренного лука и капусты. Включите огонь на средний / слабый и полейте голубцы оставшимися помидорами. Влейте три стакана куриного бульона и добавьте лавровый лист.Накройте голубую капусту четырьмя внешними зелеными листьями, которые были отложены в сторону. Вылейте остатки куриного бульона по листьям. Поставьте достаточно широкую посуду, чтобы поместиться в кастрюле. Надавите на голубцы, чтобы они оставались компактными. Как только соус закипит, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить в течение часа на слабом огне.
Снимите крышку, тарелку и четыре капустных листа. Щипцами достаньте голубцы из кастрюли и подавайте с ложкой лука и капустным соусом сверху.Салют и cin cin!
Рецепт голубцов с говяжьим фаршем и рисом
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 454 | калорий |
| 14 г | Жир |
| 50 г | Углеводы |
| 33 г | Белки |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 454 |
| % Дневная стоимость * | |
| 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5 г | 27% |
| 221 мг | 74% |
| 763 мг | 33% |
| 50 г | 18% |
| Пищевые волокна 7 г | 27% |
| 33 г | |
| Кальций 169 мг | 13% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Эти голубцы фаршированы говяжьим фаршем и рисом и идеально запечены с острым томатным соусом. Голубцы — излюбленное блюдо быстрого приготовления из Восточной Европы, которое часто приберегается для особых случаев или больших семейных ужинов.
Вместо того, чтобы варить капусту, есть простой способ размягчить листья, если вы планируете заранее.Накануне того, как вы планируете делать голубцы, положите кочан в морозилку. Выньте его утром и дайте ему оттаять остаток дня или несколько часов. Листья размороженной капусты легко отслаиваются и становятся достаточно гибкими, чтобы их можно было начинить без предварительной варки!
Мясо не готовят заранее, поэтому старайтесь использовать очень нежирный говяжий фарш, чтобы избежать лишнего жира. Подавайте голубцы с картофельным пюре или отварным картофелем для начинки и особого блюда.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт соленых голубцов «Собери вместе»
Голубцы с начинкой — Вкусная зависимость
Эти голубцы возвращают меня в детство. Раньше это было одно из моих любимых блюд, и я всегда просил маму или бабушку приготовить их! Такое ощущение, что это было вчера. Ах, время летит незаметно.
Но этот пост не может быть грустным, потому что эти булочки чертовски вкусные! Собственно, идея их приготовить пришла мне в голову, когда я впервые увидела свежую капусту на местном рынке в этом году.Было бы стыдно не воспользоваться этой ситуацией.
Однако я не был уверен, что это подходит для блога, потому что думал, что это блюдо популярно только в моем регионе (мальчик, я ошибался!). После небольшого исследования я был очень удивлен, узнав, что он известен во многих странах мира!
Я подготовил пошаговое руководство, которое покажет вам, как приготовить эти восхитительные голубцы, если вы не пробовали их раньше.
Это довольно просто, больше всего времени уходит на приготовление капустных листьев.
Для начинки я предпочитаю использовать куриный и свиной фарш, но вы можете легко заменить его на любой тип мяса, который вам нравится.
Это увлекательный процесс, который дает удивительно вкусные результаты! 🙂
Разве они не выглядят чудесно? Я влюблен!
Только представьте себе это ощущение, когда вы кусаете одну … Ммм … вкус божественный!
Эти голубцы полны аромата и так аппетитны! Поверьте, им невозможно устоять.
Для начинки:
- 1/2 фунта (225 г) нежирного свинины
- 1/2 фунта (225 г) куриной грудки
- 1 стакан полуфабриката риса
- 1/2 измельченной луковицы
- 1 зубчик чеснок, измельченный
- 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
- 1 небольшая морковь, тертая
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 взбитое яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Для Голубцы:
- 1 кочан зеленой капусты
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 3 целых горошка перца
- 1 крупная нарезанная морковь
- 1-2 столовые ложки сметаны
- соль по вкусу
- вода
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка с горкой универсальной муки
- свежий укроп (по желанию), для украшения
Острым ножом удалите сердцевину с капусты.Поместите капусту сердцевиной вниз в большую кастрюлю с примерно 2-3 дюймами кипящей подсоленной воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5 минут. Снимите с огня и осторожно переверните капусту разрезанной стороной вверх. Затем с помощью щипцов удалите листья капусты и отложите их, чтобы они немного остыли. Вам понадобится около 10 листочков. Крупно нарежьте оставшуюся капусту и выложите ее на дно большой кастрюли или духовки (по желанию). Отложите в сторону.
Используя нож, срежьте толстый центральный стебель с внешней стороны каждого листа (см. Фото выше), не разрезая насквозь.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте лук, чеснок, болгарский перец и морковь и обжарьте, часто помешивая, в течение 5 минут или до размягчения. Снимите с огня и дайте остыть.
В большой миске смешайте свинину, курицу, рис, яйцо, обжаренную луковую смесь, соль и перец. Поместите от 1/4 до 1/2 стакана мяса на каждый капустный лист около конца стебля. Свернуть с каждой стороны и плотно скатать голубцы. На этом этапе голубцы можно заморозить до готовности.
После того, как вы сделаете все свои булочки, поместите их (концом листа вниз) поверх нарезанной капусты в кастрюле. Добавьте перец горошком, нарезанную морковь и лавровый лист. В небольшой миске смешайте томатную пасту с 1 стаканом воды и полейте булочками. Добавьте достаточно воды, чтобы рулеты были почти покрыты. Посолить по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 50-60 минут или пока начинка внутри капусты не пропарится.
Для соуса: достать голубцы из кастрюли. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смешайте с мукой. Добавьте эту смесь в кастрюлю, аккуратно перемешайте и кипятите несколько минут. Снимите огонь и добавьте сметану.
- Подавайте голубцы с соусом и гарниром из вареного картофеля или пюре. При желании украсить свежим укропом. Наслаждаться!
Рецепт фаршированных голубцов быстрого приготовления в горшочке
На главную »Фаршированные голубцы в горшочке быстрого приготовленияКак партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Голубцы с начинкой из говядины быстрого приготовления с начинкой из говяжьего фарша и белого риса, тушенные в ароматном томатном соусе. Вы сэкономите так много времени по сравнению с версией для плиты!
Это любимый семейный рецепт из нашей Поваренной книги для электрических скороварок. Скороварка — это самый быстрый способ приготовить нежные и сочные голубцы за считанные секунды.
Так что, если вы похожи на меня и всегда избегаете готовить голубцы на медленном огне, вам понравится этот рецепт без многочасовой работы!
Обновление: Искреннее спасибо нашему дорогому другу Кэрол за предоставление этого рецепта и публикации.Я обновила публикацию новыми фотографиями и видео с простыми пошаговыми инструкциями по приготовлению голубцов в домашних условиях.
Как приготовить голубцы с начинкой в горшочке
Этот рецепт фаршированных голубцов в горшочке подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.
Я люблю начинить голубцы смесью из говяжьего и свиного фарша. Конечно, вы можете использовать всю свинину или всю говядину, если хотите.И хотя рецепт предусматривает использование длиннозерного белого риса, вы действительно можете использовать любой рис, который окажется у вас под рукой. Я даже использовал оставшийся вареный рис вместо того, чтобы готовить новую порцию. Начинка ОЧЕНЬ щадящая.
🧅 Совет: Для начинки и соуса используется 1 чашка лука. Сэкономьте время, нарезав сразу 2 чашки лука и используйте половину для начинки, а половину для соуса.
Мне нравится более густой соус. Поэтому я всегда загущаю соус суспензией кукурузного крахмала после удаления приготовленных голубцов.Если вам нравится более пикантный вкус, не стесняйтесь пропустить этап утолщения в конце.
Сколько рулетов состоит из рецепта?
По этому рецепту я обычно делаю 15 голубцов. Количество получаемых порций зависит от размера вашей капусты.
💡 Совет: Не переполняйте свой растворимый горшок. При необходимости приготовьте булочки двумя партиями, не выходя за линию наполнения.
Разложив роллы в скороварке и заливая их соусом, проведите резиновой лопаткой с длинной ручкой по внешнему краю роллов.Это позволит соусу стечь по бокам.
А если у вас остались нарезанная капуста, ее тоже можно добавить в соус.
Можно ли заморозить голубцы?
Да! Эти голубцы хорошо замораживаются. Просто не забудьте полностью остудить их, прежде чем хранить в герметичном контейнере и замораживать до трех месяцев. Разморозьте булочки на ночь в холодильнике и разогрейте в посуде быстрого приготовления или в микроволновой печи, чтобы подавать к столу.
Более вкусные рецепты быстрого приготовления ужина в горшочке
Instant Pot — лучший способ приготовить голубцы и десятки других классических рецептов ужина.Вот несколько фаворитов, которые стоит попробовать в следующий раз:
Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!
Состав
- 1 крупный кочан, без ядра
- 1,5 фунта постного говяжьего фарша
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- ¾ стакана длиннозерного белого риса (сырого)
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
- 1 большое взбитое яйцо
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
СОУС
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или прессованного
- 2 банки (14.5 унций каждый) нарезанных кубиками помидоров с соком
- 1 чашка говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана белого уксуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки холодной воды
Инструкции
! ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ КАПУСКИ:
- Наполовину наполните кастрюлю водой под давлением.Выберите Sauté и доведите до кипения. Добавьте капусту в кипящую воду. Варить 5 минут, переворачивая, пока внешние листья не станут мягкими. Осушать.
- Удалите 12 листьев с внешней стороны капусты. Оставшуюся капусту крупно нарезать.
- В большой миске чистыми руками или деревянной ложкой смешайте говяжий фарш
, лук, рис, чеснок, яйцо, соль и перец до однородного состояния. - Положите листья капусты на рабочую поверхность концом стебля ближе к вам.Разделите начинку на 12 листиков, положив ее внизу каждого листа. Сложите стороны и оберните лист вокруг начинки в стиле буррито. При необходимости скрепите роллы зубочистками.
! ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:
- Выберите Sauté и добавьте растительное масло в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте помидоры, говяжий бульон, белый уксус, томатную пасту, перец и Вустерширский соус.Добавьте нарезанную капусту.
- Осторожно выложите голубцы прямо в соус в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 20 минут.
- Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте
спустить давление естественным образом в течение 20 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан
упадет, осторожно снимите крышку. С помощью шумовки переложите голубцы на сервировочное блюдо. - В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до однородной массы.Добавьте суспензию в кастрюлю. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей на стол полейте голубцы соусом.
Банкноты
* Вы можете заменить свинину весь говяжий фарш, если предпочитаете
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на приём: Калорий: 448 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 147 мг Натрий: 725 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 8 г Белки: 38 г
Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.
Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.
🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).
💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.
✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.
🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Барбаре Бейкс. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
опубликовано 20 февраля 2021 г.Не пропустите рецепт
Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте:
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Рецепт голубцов (Голабки)
Рецепт голубцов или голабки — традиционное польское блюдо, состоящее из запеченных капустных листьев, начиненных говядиной и рисом и покрытых томатным соусом.Это успокаивающее блюдо очень вкусное, но его легко приготовить.
Есть что-то такое приятное в восточноевропейской кухне, особенно в холодную ночь, — например, куриный перец. В то время как большинство блюд довольно просты с ингредиентами, они полны аромата.
И этот рецепт голубцов не исключение. Моя мама недавно была в гостях, и я хотел показать ей, как приготовить домашние вареники из чеддера. Я спросил, что она хочет с этим сделать.
Ее немедленным ответом были голубцы! Она продолжала рассказывать о том, как в одном из ее любимых ресторанов, который, к сожалению, сейчас закрыт, Polonia, были лучшие польские голубцы. Поскольку ресторан закрылся несколько лет назад, у нее его не было.
Имея это в виду, я решил сделать свою лучшую версию, которая могла бы соответствовать этому рецепту голубцов. Чтобы все перемешать, я решил приготовить смесь из говяжьего и свиного фарша для придания вкуса, и это не разочаровало.
Итак, если вы ищете польские голубцы, которые вернут детские воспоминания или помогут создать воспоминания впервые, этот рецепт для вас.
]]> Перейти к:Рецепт Ингредиенты
- Оливковое масло — помогает приготовить лук.
- Лук сладкий — дополнительный аромат.
- Чеснок — усиливает вкус соуса и голубцов.
- Томатная паста — придает более насыщенный томатный вкус.
- Томаты измельченные — основная основа для соуса. Также можно использовать нарезанные кубиками помидоры.
- Бальзамический уксус — можно также использовать белый уксус.
- Светло-коричневый сахар — слегка подслащивает соус.
- Итальянская приправа — добавляет аромат томатному соусу.
- Листья капусты — достаточно плотные, чтобы скрутиться, но становятся мягкими при приготовлении.
- Фарш из говядины и свинины — можно использовать просто говядину, но сочетание добавит дополнительного вкуса.
- Коричневый рис — также можно использовать белый рис. Я просто использую готовый рис дяди Бена.
- Петрушка итальянская — добавляет свежести голубцам.
- Яйцо — помогает связать мясо.
- Соль и черный перец — усиливает вкус.
Пошаговые инструкции
- В большой сковороде или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте измельченные помидоры, бальзамический уксус, сахар и итальянскую приправу. Убавить огонь и тушить 20 минут. Добавьте приправы соль и перец.
- Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске слегка руками смешайте фарш, рис, лук, чеснок, петрушку, яйцо, соль, перец и ½ стакана томатного соуса, пока все полностью не смешается.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Опустить кочан в кипящую воду. Варить 5 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Очистите 12 крупных листьев от капусты.
- Смазать стеклянную форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем. Вылейте ½ стакана томатного соуса на дно формы для запекания. Положите капустный лист на ровную поверхность. Ножом сделайте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты. Ложка и frac13; чашка начинки посередине. Сверните, подгибая стороны во время перекатывания.
- Положите булочки швом вниз поверх соуса в форму для запекания и повторите с оставшимися листьями капусты.
- Ложка оставшегося соуса поверх голубцов.
- Плотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 75-90 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится. Перед подачей на стол посыпьте голубцы петрушкой.
Варианты боковых тарелок
При выборе гарнира к этим несложным голубцам часто бывает лучше ориентироваться на «комфорт». Ниже приведены лишь несколько вариантов:
Часто задаваемые вопросы
Откуда появились голубцы?Вы найдете много разных ответов, но считается, что это началось как часть еврейской кулинарной традиции с говядины, риса и изюма.
Тем не менее, эти польские голубцы или голабки традиционно польские с сочетанием говядины и свинины, приготовленных в кисло-сладком томатном соусе.
Как избавиться от капустных листьев с головы?Попытка удалить сырые листья капусты с кочана может быть довольно сложной задачей. Независимо от того, насколько вы осторожны, вы получите слезы.
Лучший метод — отрезать конец корня, а затем погрузить весь кочан в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут, пока листья не станут мягкими и их можно будет легко удалить.
Могу ли я опередить время?Голубцы можно собрать за день раньше и накрыть в холодильнике, прежде чем запекать.
Почему мои голубцы жесткие?Это мясо, вы недостаточно долго варили капусту. Так что запекайте под крышкой с шагом в 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
Pro Советы / Примечания к рецептам
- Вы должны отрезать толстую часть капустного листа перед его скручиванием.Используйте нож для пары, чтобы вырезать v-образной формы в нижней части каждого листа.
- При выпекании кладите голубцы швом вниз , чтобы начинка не выпала.
- Если у вас есть меньших листьев и все еще есть остатки начинки, просто перекрывают листья , и они все равно будут готовиться идеально.
- Вы можете использовать соус маринара в банках , если хотите, но традиционный соус кисло-сладкий, поэтому домашний лучше.
- Остатков хранится в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере 3 месяца .
Похожие рецепты
Если вы пробовали этот рецепт голубцов с начинкой или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.
Распечатать рецепт ]]>Голубцы фаршированные
Голабки — традиционное польское блюдо, состоящее из запеченных капустных листьев, начиненных говядиной и рисом и заправленных томатным соусом.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час 45 минут
Общее время 2 часа 15 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: польская
Порций: 6
калорий: 408 ккал
Инструкции
Томатный соус
В большой сковороде или голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавьте измельченные помидоры, бальзамический уксус, сахар и итальянскую приправу.
Уменьшите огонь и тушите 20 минут. Добавьте приправы соль и перец.
Голубцы
Разогрейте духовку до 350 ° F. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустить кочан в кипящую воду. Варить 5 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Очистите 12 крупных листьев от капусты.
В большой миске смешайте фарш, рис, лук, чеснок, петрушку, яйцо, соль, перец и ½ стакана томатного соуса, слегка руками, пока все полностью не смешается.
Смазать стеклянную форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем. Вылейте ½ стакана томатного соуса на дно формы для запекания.
Положите капустный лист на ровную поверхность. Ножом сделайте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты. Ложка и frac13; чашка начинки посередине. Сверните, подгибая стороны во время перекатывания. Положите рулеты швом вниз поверх соуса в форму для запекания и повторите с оставшимися листьями капусты.
Выложите оставшийся соус на голубцы.Плотно накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 75-90 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится. Перед подачей посыпьте петрушкой.
Примечания
- Вы должны отрезать толстую часть капустного листа перед его скручиванием. Используйте нож для пары, чтобы вырезать v-образной формы в нижней части каждого листа.
- При выпекании кладите голубцы швом вниз , чтобы начинка не выпала.
- Если у вас есть меньших листьев и все еще есть остатки начинки, просто перекрывают листья , и они все равно будут готовиться идеально.
- Вы можете использовать соус маринара в банках , если хотите, но традиционный соус кисло-сладкий, поэтому домашний лучше.
- Голубцы можно собрать за дней до и накрыть в холодильнике перед тем, как запекать.
- Остатков хранится в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере 3 месяца .
Nutrition
Порция: 2 рулона | Калории: 408 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 21 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 708 мг | Калий: 1138 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 12 г
Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится видеть, что вы делаете, поэтому упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и, пожалуйста, дайте рейтинг ниже!Голубцы — CincyShopper
Голубцы — классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом.Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!
Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.
Голубцы фаршированные
В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы». Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали — все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!
Эти голубцы — просто идеальные мелочи.Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты. Я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!
Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт. Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику.Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!
Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!
- Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
- Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами.Что может не понравиться с добавлением ветчины и картофеля?
- Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это настолько вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?
Ингредиенты для нашего рецепта
Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить, и приготовить в нем рулеты. Для этого вам понадобится…
Масло сливочное
Репчатый лук
Чеснок
Консервы из измельченных томатов
Томатный соус
Сгущенный томатный суп
Красный перец измельченный
Соль и перец
Сахар
Красный винный уксус
Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…
Капуста
Говяжий фарш — Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса.Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или всю колбасу.
Рис — Убедитесь, что он приготовлен!
Лук
Чеснок
Соль и перец
Петрушка — Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.
Яйцо
Как приготовить голубцы
Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…
Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.
Перемешайте начинку для голубцов перед тем, как обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .
Приготовьте голубцы в духовке с соусом перед гарниром рубленой петрушкой .
Прежде чем мы начнем, вам нужно приготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.
Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим капусту и приготовим ее прямо сейчас. Доведите кастрюлю с водой до кипения, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.
Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.
На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!
Как свернуть голубцы
Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов.Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые — рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.
Перед тем, как приготовить булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.
Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.
Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом, прежде чем накрыть блюдо фольгой.Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!
Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если он готов, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!
Что подавать с голубцами?
Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы бы порекомендовали, чтобы ваши стороны были простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками — может быть, спаржа или стручковая фасоль?
РЕЦЕПТ
Голубцы фаршированные
Голубцы — это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!
Основное блюдо
Американская кухня
Ключевое слово Голубцы
Время приготовления 1 час 30 минутИнгредиенты
Соус:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 15 унций измельченных помидоров
- 8 унций томатного соуса
- 10.75 Сгущенный томатный суп
- 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
Рулоны:
- 1 фунт Говядина
- 1 стакан вареного риса
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- 1 яйцо
Инструкции
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Опустить кочан в кипящую воду.
Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.
Очистите 12 больших листьев от кочана.
С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.
В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.
Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.
Добавьте сахар и красный винный уксус.
Доведите до кипения и варите 5 минут.
Выключите нагрев.
Разогрейте духовку до 350.
Смажьте маслом форму для выпечки 9×13 дюймов.
Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного нами соуса на дно формы.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.
Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.
Перемешайте до однородности.
Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого капустного листа.
Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.
Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.
Сверху выложить остаток соуса.
Накройте фольгой и запекайте 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.
Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.
Примечания
Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.
Питание
Калорий: 546 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 28 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1298 МЕ | Витамин C: 106 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 6 мг
Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.Голубцы голубцы | За любовь к кулинарии
На прошлой неделе здесь было холодно и дождливо, поэтому мне всегда хотелось поесть. Я нашла рецепт голубцов на «Погоне за временами года», который выглядел замечательно, и решила попробовать их приготовить. Я немного адаптировал их, добавив в мясную смесь немного вареного риса, чтобы они были немного сытнее. Соус был восхитительным, а мясная начинка была очень нежной, ароматной и сочной.Я подала голубцы со сливочным картофельным пюре, и мы с мужем подумали, что еда была восхитительной. Мои дети никогда раньше не ели голубцы, и моя дочь считала их вкусными, а мой сын считал их хорошими, за исключением капусты. Я так рада, что наконец-то попробовала сделать голубцы — их было так легко приготовить, они были такими приятными, сытными и восхитительными.
Как приготовить голубцы
Подготовьте капусту, аккуратно отделив все капустные листья.Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте отдельные листья в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими и мягкими. Отложите на полотенце, чтобы стечь.
Приготовьте соус, нагрея оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и измельченные хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 15-20 минут. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте томатную пасту и вино и варите, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры, которые вы раздавили руками.Приправить небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца по вкусу. При приготовлении смеси для фарша доведите соус до слабого кипения.
Приготовьте смесь для мясного фарша, смешав крошки панко с несколькими столовыми ложками молока для увлажнения; отложить.
В другой большой миске смешайте говядину, свинину, рис, тертый лук, зелень, чеснок, пармезан, увлажненные крошки панко, взбитое яйцо, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу. Аккуратно перемешайте руками, чтобы соединить все ингредиенты вместе — старайтесь не перемешивать слишком много.
Выложите один капустный лист и поместите в центр две столовые ложки смеси для фарша. Оберните стороны капустного листа и скатайте его, как буррито.
Закройте шов зубочисткой. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Закончите фаршированные голубцы, уложив их стороной со швом (зубочисткой) вверх в слегка кипящем соусе; накрыть крышкой и тушить 30 минут. Вынуть зубочистки и аккуратно перевернуть голубцы, варить еще 30 минут.
Снимите с плиты и дайте им постоять 10-15 минут. По желанию подавать с картофельным пюре. Наслаждаться.
Голубцы фаршированные
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 1 час 50 минут
Курс: Основной
Кухня: итальянская
Порций: 6
Автор: Пэм — За любовь к кулинарии / Оригинал в погоне за временами года
Ингредиенты
Капуста:
- 1 большой кочан савойской капусты с отдельными листьями
Томатный соус:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 сладкого желтого лука, нарезанного кубиками
- Щепотка измельченных хлопьев красного перца, чтобы вкус
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты по вкусу
- 1/4 стакана белого сухого вина
- 1 банка 28 унций целых очищенных помидоров, измельченных руками или погружным блендером
- Морская соль и свежемолотый перец, по вкусу
Фарш для мяса:
- 1/4 стакана панко крошки
- 2-3 столовые ложки молока
- 1/2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 фунта свинины
- 1 стакан вареного риса
- 1/3 стакана мелко натертого сыра Пармезан
- 2 столовые ложки сладкого желтого лука, мелко натертого
- 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка свежего нарезанного орегано
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 например г, взбитые
- Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Инструкции
Подготовьте капусту , аккуратно отделив все капустные листья.
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте отдельные листья в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими и податливыми. Отложите на полотенце, чтобы стечь.
- Приготовьте соус , нагрея оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.
Добавьте лук и измельченные хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, до размягчения примерно 15-20 минут.
Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте томатную пасту и вино и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте помидоры, которые вы раздавили руками. Приправить небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца по вкусу. При приготовлении смеси для фарша доведите соус до слабого кипения.
Приготовьте смесь для фарша , смешав крошки панко с несколькими столовыми ложками молока для увлажнения; отложить.
В другой большой миске смешайте говядину, свинину, рис, пармезан, тертый лук, зелень, чеснок, увлажненные крошки панко, взбитое яйцо, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу.Аккуратно перемешайте руками, чтобы соединить все ингредиенты вместе — старайтесь не перемешивать слишком много.
Выложите один капустный лист и поместите в центр две столовые ложки смеси для фарша. Заверните бока капустный лист и скатайте его, как буррито. Закройте шов зубочисткой.
Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью и капустными листьями.
Завершите начинку голубцов , уложив их стороной со швом (зубочисткой) вверх в слегка кипящем соусе; накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Снимите зубочистки и осторожно переверните голубцы, продолжайте тушить еще 30 минут.
Снимите с плиты и дайте им постоять без накрытия в течение 10-15 минут. По желанию подавать с картофельным пюре.