Аджика из сливы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики.
 

На заметку! Количество сахара зависит от сорта слив, которые вы будете использовать для аджики. Если сливы кислые, добавьте еще немного сахара.

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг

сладкий болгарский перец 1 кг

острый перец чили 2-3 шт.

чеснок 1 головка

сахарный песок 250 г

мелкая поваренная соль 2 ст. л.

натуральная томатная паста 3 ст. л.

70-процентный уксус 1 ч. л.

Число порций: 20Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем сливы

  Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.

• Шаг 2: Измельчаем сливы

  С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.

• Шаг 3: Измельчаем сладкий перец

  Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки. Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере.

  Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера.

  Перемелем его до однородной консистенции.

• Шаг 4: Измельчаем острый перец и чеснок

  Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.

  Измельчим ингредиенты до однородной массы.

• Шаг 5: Смешиваем ингредиенты для аджики из слив

  В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.

• Шаг 6: Добавляем соль и сахар

  Перемешаем ингредиенты. Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.

• Шаг 7: Добавляем томатную пасту

  Последней добавим в аджику томатную пасту. Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.

• Шаг 8: Варим аджику

  Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь. Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.

• Шаг 9: Добавляем уксус

  Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус. Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.

• Шаг 10: Перекладываем аджику в банки

  Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких — прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов. Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой. Этот способ самый быстрый — достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз. Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку. Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).

• Шаг 11: Подача

  Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно!

  Приятного аппетита!

Аджика из помидор на зиму

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить аджику из помидор на зиму.

На самом деле, называть так этот соус не совсем правильно, потому что настоящая грузинская или абхазская аджика готовится совсем иначе. Для её приготовления  используется только острый перец, который перетирается до пюреобразного состояния с солью и специями. Но, в последнее время все чаще и чаще встречаются рецепты с добавлением помидор.

Приготовить аджику можно несколькими способами: с варкой и без варки, со стерилизацией и без неё. С ингредиентами так же экспериментируют, добавляя различные овощи или фрукты: баклажаны, болгарский перец, яблоки и др. А для придания соусу пикантности, помимо острого перца используют чеснок или хрен. Ниже мы подробно рассмотрим несколько способов приготовления этого острого соуса, выбирая самые простые и вкусные варианты.

Вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму

Список необходимых ингредиентов на 4 литра аджики:

• Помидоры плотные мясистые — 2 кг;
• Болгарский перец красный — 2 кг;
• Перец острый — 400 гр;
• Чеснок — 400 гр;
• Соль — 100 гр;
• Сахар — 150 гр;
• Уксус столовый 9% — 100 мл.

Как приготовить вареную аджику с помидорами, перцем и чесноком:

1. Головки чеснока разбираем на зубки, убираем лишнюю шелуху и заливаем кипятком на 20 минут. Благодаря этому чеснок будет очищаться значительно легче и быстрее.

2. Помидоры хорошо моем, обрезаем плодоножку и режем пополам или на четвертинки. 

3. Болгарский перец промываем, очищаем от семян и режем на 4 части. Острый перец моем и режем пополам не удаляя семена.

4. С чеснока сливаем воду и очищаем его от шелухи.

5. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку.

6. Следом пропускаем через мясорубку помидоры.

7. Перемешиваем содержимое кастрюлю. Должна получиться достаточно густая масса. Именно поэтому рекомендуется использовать мясистые помидоры.

8. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Периодически массу необходимо перемешивать, иначе она может подгореть.

9.  После закипания массы, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошенько перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее, делаем огонь чуть ниже среднего и варим массу около 25-30 минут, не забывая помешивать.

10.  Разливаем аджику по заранее стерилизованным банкам до краев.

11. Закручиваем заранее стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно как в погребе или подвале, так и при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Если такую аджику не варить, хранить ее можно только в холодильнике

Аджика из помидор на зиму без варки с хреном и ацетилсалициловой кислотой

Список необходимых ингредиентов 4 литра:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Перец острый — 1-2 шт;
• Чеснок — 4 крупные головки;
• Корень хрена — 100 гр;
• Соль — 1.5 ст.л;
• Таблетки аспирина — 3 шт на 1 литр аджики.

Как приготовить аджику из помидор без варки:

1. Помидоры тщательно промываем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2 или 4 части.

2. Болгарский и острый перец моем и срезаем плодоножку. У болгарского перца удаляем семена, а у острого оставляем. Разрезаем перец на 4 части.

3. Чеснок очищаем от шелухи, а хрен режем маленькими кусочками (иначе можно испортить мясорубку.

4. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец, чеснок и хрен. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем соль и измельченные таблетки аспирина. Перемешиваем и оставляем на 5-7 часов. После этого пробуем, при необходимости добавляем соль.

6. Стерилизуем банки и крышки. Даем банкам остыть, а затем разливаем и закручиваем аджику. Хранить можно в холодильнике, в подвале или в погребе. Приятного аппетита!

Хрен лучше резать тонкими пластинками поперек волокон. Так мясорубке будет значительно легче его переработать

Аджика из помидор на зиму с уксусом и чесноком без варки

Список необходимых ингредиентов на 4 литра:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Перец острый — 2-3 шт;
• Чеснок — 4 крупных головки;
• Соль — 2.5 ст.л;
• Сахар — 200 гр;
• Уксус столовый 9% -200 мл.

Как приготовить аджику на зиму с уксусом без варки:

1. Помидоры промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. 

2. Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножки и семян и режем на 4 части.

3. Острый перец моем, отрезаем плодоножку, а семена оставляем, так аджика получится более острой. Если хотите обратного эффекта — семена удалите.

4. Чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Следом отправляем острый перец, затем болгарский перец и помидоры. Сок, который останется в миске из под помидор нам не нужен.

5. Теперь, добавляем соль, сахар и уксус. все хорошо перемешиваем и оставляем в кастрюле на 2- 2.5 часа. Периодически массу нужно помешивать.

6. Банки и крышки стерилизуем удобным способом и даем остыть. Затем, разливаем готовую аджику и закручиваем. 

7. Хранить такую аджику необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

Следите, чтобы помидоры не были испорченные и помятые. Один такой помидор может испортить всю аджику

Аджика из помидор с яблоками на зиму

Список необходимых ингредиентов на 3 литра:

• Помидоры — 1.5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Острый перец — 2-3 шт;
• Яблоки (с кислинкой) — 3 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль — 2 ст.л;
• Уксус столовый 9% — 50 мл;
• Масло растительное — 100 мл;
• Перец черный горошком (молотый) 0.5 ч.л — ;
• Кориандр молотый — 0.5 ч.л

Как приготовить аджику из помидор с яблоками:

1. Помидоры хорошо моем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2-4 части.

2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, режем на 4 части.

3. Острый перец промываем, и так же срезаем плодоножку и удаляем семена. Если хочется аджику поострее — семена оставляем.

4. Яблоки моем, срезаем шкурку и удаляем сердцевину. Разрезаем яблоки на небольшие кусочки.

5. Чеснок очищаем, а затем  пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.

6. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец болгарский, перец острый и яблоки.

7. Ставим массу на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Сбавляем огонь до среднего и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавляем перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок.

9. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую аджику по банкам до краев и закатываем крышки. 

10. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

По желанию, в аджику можно добавить зелень укропа или петрушки. В этом случае, рубленную зелень необходимо выложить в кастрюлю вместе с солью

Аджика из помидор на зиму без уксуса видео-рецепт

В видео ниже подробно показан еще один рецепт приготовления домашней аджики из помидор. Обязательно рекомендую посмотреть., так как он отличается от описанного выше.

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили вкусную, ароматную аджику!

«Аджика» из кабачков (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Если вы не являетесь поклонником кабачков, значит, вы просто ещё не научились их вкусно готовить. Этот неприхотливый овощ отлично сочетается с различными специями и травами, его можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные салаты, рагу, запеканки и даже варить из него варенье. Этот рецепт кабачковой аджики интересен тем, что при минимальных затратах финансов и времени, вы получаете отличное блюдо, которое можно подавать к мясу, рыбе и любому гарниру. «Аджика» из кабачков получается очень вкусной, в меру острой, немного сладковатой и очень ароматной.

Благодаря тому, что в состав заготовки входит яблочный уксус, её можно употреблять даже маленьким детям. Время приготовления такой аджики из кабачков – 50-60 минут. Всё, что вам потребуется сделать – это измельчить все овощи, ввести в массу томатную пасту, поставить кастрюлю на плиту и уже через 40 минут вы сможете закрывать наполненные банки крышками.

Ингредиенты для приготовления аджики из кабачков:

• кабачки – 2,5 кг
• перец чили – 1 шт.
• чеснок – 4-5 головок
• томатная паста – 200 мл
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% – 80 мл
• растительное масло – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления аджики из кабачков:

Промыть кабачки и очистить их от кожуры. Нарезать цуккини и перец чили небольшими кусочками и измельчить в блендере.

Очистить и измельчить чеснок.

Выложить в кастрюлю измельченные кабачки, добавить томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Варить 20-25 минут.

Затем добавить к кабачковой аджике измельченный чеснок, ввести в смесь яблочный уксус, готовить ещё 10 минут.

Разлить массу по предварительно стерилизованным банкам, накрыть их одеялом и оставить на 20-24 часа до остывания. Хранить заготовку в кладовой или погребе. Аджика из кабачков готова!

Советы от кулинарного сайта Cook-s.ru:

• Томатную пасту в рецепте можно заменить измельченными помидорами.
• Вместо свежего острого перца вы можете добавить в аджику молотый красный перец (1 ч.л.).
• Яблочный уксус в рецепте можно заменить белым или красным винным.
• Если вы собираетесь давать кабачковую аджику маленьким деткам, уменьшите количество чеснока и перца в 2-3 раза.
• Кабачки в рецепте можно заменить цуккини, патиссонами и даже баклажанами.
• Чтобы аджика из кабачков хорошо хранилась, необходимо следить за чистотой посуды и качеством используемых продуктов.

Приятного аппетита!

Аджика домашняя — рецепт приготовления на зиму из помидоров без варки

Описание

Аджика домашняя – популярное блюдо абхазской кухни, чрезвычайно распространенное и в Грузии. Грузинская аджика практически не отличается от абхазской, хотя рецепты приготовления этого соуса столь многочисленны и разнообразны даже на одной территории, что вычленить какую-то одну классическую технологию его приготовления уже почти невозможно.

У нас принято готовить домашнюю аджику на зиму, причем популярна именно аджика из помидоров и перца, хотя изначально в это блюдо помидоры не клали (только острый красный перец). Пошаговый рецепт с фото именно томатной аджики мы предлагаем вам сегодня.

Такая аджика легко и быстро готовится в домашних условиях. Особенностью рецепта является то, что соус в данном случае не поддается никакой термической обработке (готовится без варки), но при этом прекрасно хранится в кладовке при комнатной температуре вплоть до следующего урожая помидоров. Основным консервантом в данном случае выступает уксус (9% столовый надежнее, но полезнее яблочный). Из предложенного количества продуктов получается чуть более 7 л вкусной сырой аджики.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько моем и просушиваем бумажным полотенцем.

2. После этого пропускаем все вместе через мясорубку или измельчаем в чаше блендера. В измельченное овощное пюре добавляем соль и уксус, пропорции которых мы указали приблизительно. Советуем сначала положить примерно половину (или чуть больше) от указанного количества, попробовать, а затем отрегулировать количество соли и уксуса по своему вкусу.

3. Собственно, это все. Теперь у вас есть 7 л вкуснейшей сырой домашней аджики. Осталось только переложить ее в чистые банки (без стерилизации), закрыть чистыми же крышками и отправить в кладовку, где аджика отлично простоит всю зиму и весну, если, конечно, вы не съедите ее раньше, а этот вполне возможно, учитывая отменный вкус этой замечательной закуски.

4. Такую аджику можно просто намазывать на хлеб и есть. И это будет вкусно.

   Приятного аппетита!

Аджика женская на зиму — рецепт с фото

Предлагаем приготовить очень вкусную аджику на зиму, она может быть не только соусом и дополнением к какому-то блюду, её можно кушать просто, намазав на хлеб, как самостоятельную закуску.

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется красный сладкий толстостенный перец. Лучше всего использовать перец сорта «ратунда»: этот перец идеально подходит для нежной женской аджики, т.к. он очень вкусный, сочный и хрустящий. Если нет «ратунды», то его можно заменить любым другим сладким красным перцем. Ещё для аджики нам потребуется морковь, чеснок и яблоки. Яблоки берём кисло-сладкие. Хорошо, если купите сорт «Антоновка».

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 6 поллитровых баночек аджики.

Вымываем сладкий перец, разрезаем его, вытрушиваем из него семена.

Перемалываем перец с помощью мясорубки.

Вымываем, очищаем от кожицы, перемалываем на мясорубке морковь.

Моем яблоки, разрезаем их пополам. Затем разрезаем яблоки на дольки, вырезаем из них семенные коробки вместе с семенами. Кусочки яблок также пропускаем через мясорубку.

Моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Затем пропускаем через соковыжималку. Томатный сок можно прокипятить 5 мин.

Кладем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с томатным соком, перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту. Перемешивая смесь деревянной лопаточкой, доводим массу до кипения. Когда овощная смесь закипит, убавляем огонь, варим женскую аджику на зиму 1 час. В самом конце варки засыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, добавляем измельчённый горький перец и давленый чеснок.

Сразу всё количество горького перца не кладём в аджику, а вводим его постепенно, пробуя и регулируя по своему вкусу. Учитываем то, что в холодной аджике зимой острота будет менее ярко выражена. Если чеснока покажется мало, то можно добавить его побольше.

Готовую женскую аджику раскладываем в банки, герметично закатываем ключом. Банки должны быть горячие и обязательно стерилизованные. Переворачиваем банки, оставляем на ночь, укутанными одеялом.

Аджика женская на зиму готова!

Соус, масло, уксус | SkazkaRussianFood.com

Аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные. Аджика с хреном

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать дольками.

Очищаем чеснок.

Освободить острый перец от хвостов. Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Также кручем чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным. К концу брожения объем аджики уменьшится от перекисного окисления, и совмещаю содержимое банок (трехлитровой и 0.7-литровый) в один трехлитровый. Получается всего одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кисло-острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но неужели они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого.Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже не стоят рядом с домашней приправой из помидоров, чеснока и перца. Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или запеченного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, советуем обязательно его попробовать, ведь вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.

Вареный с хреном

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• корень хрена — 200 г
• чеснок — 4 головки
• перец чили — 5 шт.
• сахар — 5 ст. ложки
• уксус — 100 мл
• кориандр — 1 ч. Ложка
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 100 мл
• соль крупного помола — 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока он полностью не остынет.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
• помидоров — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 5 шт.
• репчатый лук — 5 шт.
• хрен — 3 шт.
• пажитник синий — 1 чайная ложка
• чабер — 5 г
• майоран — 5 г
• перец чили — 300 г
• соль — 80 г
• уксус — 80 мл
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и плодоножек. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Вариантов приготовления аджики с хреном на зиму много, ее можно варить сырой или отварной, каждый из этих соусов можно закрывать в баночки и хранить в холодильнике или кладовой.Такую приправу можно приготовить с самыми разными добавками, но в основе всегда помидоры, чеснок и острый хрен.
Вы можете увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предлагается приготовить эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится довольно просто, особенно если готовить ее не нужно. Все ингредиенты просто измельчаются на мясорубке, а затем к ним добавляются специи и соль. Таким образом получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

Состав:

Корень хрена свежий — 55 грамм;
соль — 90 грамм;
спелых сочных помидоров — 4,9 кг;
перец острый — 2 штуки;
сладкий перец — 720 грамм;
зубчиков чеснока — 4 шт.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, но готовый соус получается очень вкусным и острым.Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, удаляют семена у сладкого и острого перца.

Также стоит снять верхний слой с корня хрена и нарезать помидоры крупными кусочками. Все компоненты рецепта отправляем в блендер и измельчаем до получения однородного пюре.

Если дома нет блендера, можно использовать мясорубку. В приготовленное пюре кладут соль и перемешивают состав.Теперь острая аджика с хреном на зиму по этому рецепту перекладывается в чистые банки и закрывается крышками.

Совет! Применять для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные помидоры, без порчи.

Аджика с хреном на зиму без варки

Вам понадобится:

Горячий чеснок — 5 зубчиков;
соль — 20 грамм;
уксусная кислота — 0.5 столовых ложек;
корень хрена свежий — 240 грамм;
спелых помидоров — 2 кг;
сахарный песок — 360 грамм;
болгарский перец — 520 грамм;
перец острый — 2 шт.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить помидоры, их при желании моют и очищают от кожуры. После этого помидоры разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перец, с овощей удаляют плодоножки и семена, можно нарезать крупными полосками.Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит снять верхний слой у корня хрена.

Все описанные ингредиенты помещаются в одну емкость, после чего измельчаются с помощью блендера. По этому рецепту такую ​​сырую аджику с хреном на зиму можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус разливают по маленьким баночкам и накрывают крышками. Лучшим вариантом для сбора урожая будет использование хмеля-сунели, кориандра и грузинских специй.Вы можете оставить соус на шесть часов.

Рекомендация! Чтобы приготовить аджику из сырых томатов с хреном по этому рецепту, следует использовать плотные томаты с минимальным количеством семян и сока. Это гарантирует, что готовая закуска не будет слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

Состав:

Чеснок — 4 зубчика;
перец горький — 2 штуки;
спелых помидоров — 1,2 кг;
корень хрена — 230 грамм;
соль крупного помола — 1 шт.5 столовых ложек;
Болгарский перец — 3 штуки.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить овощи для приготовления аджики с хреном на зиму по этому рецепту. Для этого помидоры, острый и сладкий перец моют в воде, после чего с перца удаляют семена, а свежие помидоры разрезают пополам. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто снимают шелуху.

С помощью мясорубки томаты скручивают, затем туда отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, дополнительно пропускают хрен через мясорубку, а готовую аджику из помидоров, чеснока и хрена солят. По желанию можно добавить в состав сушеную петрушку или укроп. Для хранения соус перекладывают в небольшие баночки, а затем закрывают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! В аджику из свежих помидоров с хреном можно добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Состав:

Сладкий перец — 540 грамм;
соль — 25 грамм;
спелых помидоров — 2,4 кг;
перец острый — 260 грамм;
столовый уксус — 210 мл;
нежирное масло — 35 мл;
сахарный песок — 60 грамм;
зубчиков чеснока — 15 штук;
корень хрена свежий — 185 грамм.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо подготовить все компоненты рецепта, для этого томаты берут и промывают, затем снимают кожуру с их, а сами помидоры разрезают на несколько частей.Теперь берется перец, у пряно-сладкого овоща удаляется плодоножка и семена, после чего можно разрезать болгарский перец на несколько частей. Свежий корень хрена аккуратно очищают ножом от верхнего слоя, а с чеснока также снимают шелуху.

Все перечисленные компоненты по очереди отправляем на мясорубку, стоит начать с помидоров, а закончить болгарским перцем. Когда сырая аджика с хреном и помидорами почти готова, в нее вливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка.Компоненты смешиваются между собой, кроме того, туда же вливается постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего заливают готовым соусом и закрывают навинчивающимися крышками. Храните соус в холодильном отделении, где он будет свежим всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидора держалась дольше, лучше всего соус разлить по небольшим баночкам для помидоров. Тогда весь объем не испортится, и 200 грамм продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

Состав:

Уксус столовый — 100 мл;
перец острый — 5 штук;
корень хрена свежий — 210 грамм;
спелых помидоров — 2,1 кг;
острый чеснок — 4 головки;
сахарный песок — 5 столовых ложек;
болгарский перец — 490 грамм;
кориандр — 1 ложка;
нежирное масло — 110 мл;
соль крупного помола — 2 ст.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные помидоры, предварительно разрезанные на четыре части.Теперь можно отправить туда острый корень хрена, очищенные сладкий и острый перец, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, в такое пюре можно добавить необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложку кориандра и сахарный песок. Теперь аджику с хреном отваривают на зиму, хорошо перемешивают, а затем отправляют на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, в эту массу можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать.Сварить аджику с хреном, чесноком и помидорами на зиму, разложить по чистым банкам, а потом закрыть крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно просто убрать в кладовку.

Состав:

Уксус столовый — 140 мл;
спелых помидоров — 3 кг;
морковь крупная — 1 кг;
перец горький — 3 штуки;
сахарный песок — 145 грамм;
молодой чеснок — 210 грамм;
сладкий перец — 1 кг;
соль крупного помола — 125 грамм;
спелых яблок — 1 кг;
нежирное масло — 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в ней будут морковь и яблоки. Сначала очистите все овощи и нарежьте их небольшими кусочками. Ингредиенты пропускаем через мясорубку, либо измельчаем блендером до состояния пюре.

Такую смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком залить в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить тушиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают покипеть не менее часа, после чего огонь на плите выключают.Необходимые специи, соль и растительное масло добавляются за пять минут до приготовления.

Совет! Чтобы сладкая аджика хранилась дольше, баночки необходимо обязательно стерилизовать.

Состав:

Перец горький — 210 грамм;
красный болгарский перец — 520 грамм;
соль крупного помола — 55 грамм;
петрушка — 2 пучка;
сахарный песок — 120 грамм;
чеснок свежий — 5 головок;
корень хрена — 245 грамм;
свежих помидоров — 2 шт.5 кг;
масло растительное — 120 мл;
уксус 6% — 210 мл.

Приготовление:

Это рецепт вкуснейшей домашней аджики с хреном; для него все компоненты перетираются через мясорубку или с помощью блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и залить маслом. После того, как ингредиенты смешаны, можно поставить соус на огонь и варить в течение часа. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту.Готовая заправка разливается по банкам.

Аджика с хреном без уксуса

Состав:

Помидоры — 5 кг;
чеснок — 490 грамм;
соль — 1 ложка;
сладкий перец — 1 кг;
острых перцев — 15 штук;
постное масло — 0,5 стакана.

Приготовление:

Для приготовления аджики из помидоров и хрена нужно превратить овощи в пюре, а затем посолить. Массу ставят на огонь и варят двадцать минут.После закипания добавить масло. После приготовления влить уксус и добавить чеснок.

Совет! Состав лучше варить дольше, иначе без консерванта аджика может испортиться.

Очень хотим сохранить летний урожай, а зимой порадовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, поэтому закрываем на зиму аджику с хреном … Такие скрутки получаются необычайно полезными, они есть насыщены витаминами и прекрасно гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с сырым хреном

Хорошо вымыть 2,5 кг красных помидоров, 2 кг красного болгарского перца (можно использовать овощи и зеленый). Овощи разрежьте хотя бы пополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекрутите на мясорубке, но блендер для этой манипуляции не подойдет, так как полностью порвать кожицу он не сможет.

Далее в мясорубку поступит 200 г корня хрена. Перед их измельчением к головке агрегата следует прикрепить резинкой небольшой полиэтиленовый пакет. Эта уловка позволит избежать резкого запаха слез при скручивании.

Смешать все растительные компоненты, добавить к ним в емкость стакан сахарного песка и 9% уксуса, а также 2 большие столовые ложки соли. Все хорошо перемешайте, а затем разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Если любите острые приправы, то сырых аджики с рецептом хрена можно модифицировать: взять 300 г корней хрена и 250 г чеснока на килограмм томатов, болгарский перец можно вообще исключить или заменить 50 г чили. Для такого соотношения ингредиентов потребуется всего 30 г соли.

Аджика отварная с хреном

Вымойте один килограмм основных ингредиентов: болгарский перец, морковь, кисло-сладкие яблоки и лук. Помойте также 2 кг помидоров.

Помидоры пропустить через мясорубку (в этом рецепте также можно использовать комбайн, что значительно сократит время измельчения). Промыть 3 корня хрена и натереть их на терке. Все овощи мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и, вырезав сердцевину, порезать таким же образом. Нарежьте 3–4 промытых перца чили, не удаляя внутренности.

Вылить томатную массу в кастрюлю и отварить, затем добавить туда все измельченные ингредиенты, всыпать 0.В 5 л растительного масла добавить полстакана соли и стакан сахара. Отвар должен тушиться на медленном огне в течение часа, затем влить в него полстакана 9% уксуса и добавить 100 г чеснока — делать это нужно за 5 минут до окончания варки.

Теперь осталось упаковать приправу в предварительно простерилизованные емкости и закрыть крышками. Заготовки следует переночевать в теплом месте, а затем перенести их в погреб или то место, где вы храните баночки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм помидоров, промойте и немного обсушите, затем разрежьте на половинки или четвертинки — это будет зависеть от размера плода. Помидоры измельчить на мясорубке.

Очистить 60 г хрена от кожуры и нарезать его кусочками, затем также пропустить через мясорубку, повторив трюк с мешком, описанный ранее. Таким же образом измельчите 60 г очищенного чеснока. Все ингредиенты перемешать, добавить к ним чайную ложку сахарного песка и втрое больше соли.Полученный продукт разделите по заранее простерилизованным банкам и храните в холодильнике.

Закуска из хрена

Большая головка чеснока
5 кг томатов
4 внушительных размера корень хрена
Столовая ложка соли

100 г слив и корень хрена
1 кг томатов (неликвид)
Головка чеснока
По вкусу — соль и сахар

Вятский конь

Крупный корень хрена
100 г чеснок
1 кг томатов
По вкусу — соль и сахарный песок

И, наконец, нельзя не отметить пользу.Мы уже упоминали, что это прекрасное противовирусное средство, а также эта приправа будет способствовать хорошему кровообращению, предотвращать образование тромбов.

Существует также мнение, что употребление такой вареной пищи может улучшить потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь по всему телу происходит улучшение кровообращения. Именно поэтому мужчинам, которые хотят дольше оставаться в тонусе, рекомендуется время от времени приправлять еду такой острой и полезной аджичкой.

Лобио. Рецепт грузинской фасоли. Как правильно приготовить лобио

Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, вкусное пюре и щедро приправленное специями. В ресторанах мира так называют блюдо из фасоли, в основном красной, хотя можно приготовить любую из фасоли.
В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (обратите внимание, что фасоль особая, при этом мягкая, нежная оболочка).Перед вами — главный, основной и вкусный рецепт лобио со специями, растертыми в ступке. Понятно, что вариантов подготовки корпоративного грузинского лобио столько же, сколько регионов в Грузии.

Что нужно знать о рецепте приготовления — Лобио по-грузински

Как бороться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите вечером, или хотя бы на 3-4 часа. Слить, залить новой холодной водой и поставить на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, в этом нет необходимости. Просто залейте водой и вскипятите.

Фасоль готовится 2,5-4 часа, в зависимости от сорта и возраста. Как только вода закипит, слейте всю жидкость и залейте из чайника столько же кипятка (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).

Соотношение фасоли и воды — 1: 4. Обжигать после закипания воды — медленно. Время от времени необходимо мешать фасоль, так как она может пригореть. Кроме того, следует поставить рядом чайник с кипятком, чтобы налить воду, если она испаряется больше, чем необходимо.Какая консистенция лобио правильная? Mushy.

По состоянию бобов: можно считать их готовыми, если большая часть кожуры бобов взорвалась. Деревянной ложкой или толкушкой замесите фасоль, но не превращая ее в пюре. Готовим фасоль не кремом, а лобио — она ​​должна быть «приколота», но большего размера. После этого на некоторое время (около 15 минут) поставить фасоль на огонь.

О приправах. По рецепту приготовления лобио используются основные приправы. Однако следует отметить, что их количество необходимо контролировать, особенно людям, не привыкшим к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински «Кондара») добавляют не во всех регионах Грузии, но что касается утшо-сунели — это обязательный ингредиент практически во всех рецептах лобио. Утшо-сунели — не что иное, как голубой пажитник, — трава активно используется в средиземноморской и кавказской кухне и, к сожалению, малоизвестна в нашей стране. Можно купить на рынке у торговцев специями (сейчас сушеные).

Рецепт уксуса лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красное вино. Требуется только для того, чтобы он был естественным.

Как применять лобио-бобы. Лобио подается горячим — тогда оно будет основным блюдом, а холодным — закуской. Если вы готовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, его можно подавать в виде соуса, обмакивая в кусочки хлеба или густую кукурузную кашу. «Хлеб» — лаваш или лепешка из свежей кукурузы (мчади).

Ингредиенты для лобио по-грузински:

• Красная фасоль — 1 стакан
• Лук — 300 г
• Чеснок 2 зубчика
• Грецкие орехи (очищенные) 50 г
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• 1/2 пучка кинзы, мелко нарезанной
• Масло растительное
• Соль, специи (хмель-сунели, перец черный, перец красный)

Лобио грузинское — Рецепт

Предварительно высушенную красную фасоль замочить в воде на 6-8 часов.После ее ополаскивания залейте холодной водой и варите на медленном огне. Фасоль должна быть мягкой. Лобио — это блюдо с слегка мягкой консистенцией, поэтому я рекомендую не сливать всю жидкость, в которой варятся бобы. Оставьте примерно на 2/3 стакана. Теперь готовую фасоль нужно слегка размять вместе с жидкостью.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить к пропущенному через пресс чесноку и также слегка обжарить.

Далее в сковороду с обжаренным луком выложить предварительно протертую фасоль и все тщательно перемешать.

Добавить к фасоли с луковой томатной пастой. Вместо томатной пасты можно использовать аджику,

а летом свежие помидоры.

Помидоры, которые есть на полках наших супермаркетов, в этом блюде не поместятся!

У них нет более насыщенного томатного вкуса, чем у их собратьев с огорода,

и цвет у помидоров сомнительный. Посолить, добавить специи

Очищенные грецкие орехи следует измельчить. Это можно сделать в блендере

а можно, как я высыпаю орехи в пакет и стучу по нему молотком для толкания мяса.

После того, как орехи раздавлены, добавьте их к бобам.

В заключение, в почти готовое лобио для придания нежного вкуса и аромата добавляем кинзу и все тщательно перемешиваем.

Лобио по-грузински (БЛЮДО ГРУЗИНСКОЙ ФАСОЛИ) готово. Блюдо можно подавать к столу!

Готовим томатный соус на зиму. Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению.Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус — наиболее широко используемый в кулинарии.

Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов. Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Можно добавлять при тушении овощей.

Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

Для приготовления соуса нужно выбрать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты. Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют. Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать. Остудить и хранить.

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 ч. Ложка

Гвоздика — 1 ч. Ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Репчатый лук — 2 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 ч. Ложка

Гвоздика — 1 — 1.5 чайных ложек

Душистый перец молотый — 1 ч.л.

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Очистить и нарезать лук. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Получайте свежие статьи на свою электронную почту

И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи и приправленных любовью и заботой.

Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, добавить к овощам и получить очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают дома кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он у нас очень широко используется и всеми обожается, как и.

Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

1. Помидоры нужно выбирать мясистых сортов, например, говяжьего сердца или воловьей кожи. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

Домашний томатный соус на зиму, рецепты

Рецепт томатного соуса на зиму классический

Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

• Килограмм спелых помидоров
• Средняя лампочка
• Сахар с солью по вкусу
• Нежирное масло

Как приготовить классический томатный соус:

Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

Итальянский домашний томатный соус

Берем такую ​​продукцию:

• Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
• Головка чеснока
• Луковица одна луковица
• Несколько стеблей базилика
• Листья базилика, пучок
• Две средние моркови
• Две столовые ложки оливкового масла
• Соль столовая

Как приготовить томатный соус по-итальянски:

На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте сливочное масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

Помидоры, предварительно промытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

Томатный соус с чесноком и базиликом

• Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
• Половина головки чеснока
• Пучок свежего базилика
• Одна треть столовой ложки соли
• Третья чашка сахара
• Чайная ложка столового уксуса

Как приготовить этот соус:

Тут действуем очень просто, промываем промытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

Пока томаты увариваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

Кубанский томатный соус на зиму

Возьмем за рецепт:

• Два килограмма помидора
• Средний лук
• Три зубчика чеснока
• Полстакана сахара
• Столовая ложка соли
• Столовая ложка уксуса
• Треть чайной ложки корицы
• Три гвоздики
• Две горошины душистого перца

Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

Созревшие помидоры и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

Краснодарский соус на зиму в домашних условиях

Что берем для приготовления:

• Килограмм спелых помидоров
• Пара яблок, лучше Антоновка
• Две столовые ложки уксуса 9%
• Чайная ложка сахара
• Половина чайной ложки соли
• Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
• Порошок паприки по вкусу
• Половина чайной ложки корицы
• По щепотке сушеного чеснока и петрушки
• На кончике ножа приправы из кориандра

Как приготовить:

Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным дробилкой, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

Томатный соус с луком на зиму

Нам потребуется подготовить:

• Два фунта помидоров и лука
• Неполный стакан яблочного уксуса
• 8 соцветий гвоздики
• Чайная ложка порошка корицы
• Стакан сахара
• Две с половиной столовые ложки соли

Как приготовить этот соус:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней осталось еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

Всю смесь поставить на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Сальса на зиму в домашних условиях

Нужно взять для подготовки:

• Кило мясистых помидоров
• Стручки чили
• Сладкая луковица
• Половина чайной ложки сухого базилика
• Три зубчика чеснока
• Три веточки свежего тимьяна
• Две столовые ложки сахара
• Соль с перцем по вкусу
• Уксус 6%

Как приготовить соус для сальсы:

Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

После этого варить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

Что нужно взять:

• Один килограмм помидоров и болгарский сладкий перец
• Головка чеснока
• Соль с перцем по вкусу

Как будем готовить:

вымыть все овощи, порезать помидоры на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

Томатный соус на зиму видео

Для приготовления соуса нужно выбрать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения, помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

Помидоры — 1 кг

Перец сладкий — 1 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Соль перец

Как приготовить соус:

Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

Состав:

Помидоры — 2 кг

Лук репчатый — 2 кг

Корица молотая — 1 ч. Ложка

Гвоздика — 1 ч. Ложка

Перец красный молотый — 1 ч. Ложка (или по вкусу)

Сахар — 1 стакан

Соль — 5 чайных ложек

Яблочный уксус — 1 стакан

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

Лук очистить и нарезать.

Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

Состав:

Помидоры — 1 кг

Репчатый лук — 1 штука (не крупная)

Чеснок — 3-5 зубчиков

Перец черный молотый — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)

Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус — 2 столовые ложки (9%)

Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)

Лавровый лист — 1-2 листа

Соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

Добавить нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Томатный соус с хмелем-сунели

Состав:

Помидоры — 2.5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Горький перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)

Кориандр — 1 столовая ложка

Хмель-сунели — 2-3 ч. Л.

Сахар, соль — по вкусу

Как приготовить соус:

Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатная масса не уменьшится примерно на треть.

Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Острый соус разлить по банкам и закатать.

Горчичный томатный соус

Состав:

Помидоры — 5 — 5,5 кг

Чеснок — 5-7 зубчиков

Корица — 1 ч. Ложка

Гвоздика — 1 — 1.5 чайных ложек

Душистый перец молотый — 1 ч.л.

Горчица — 1 ч. Ложка (фасоль)

Сахар — 375 грамм

Яблочный уксус — 175 мл

Соль — 90 грамм (или по вкусу)

Как приготовить соус:

Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

Очистить и нарезать лук. Чеснок пропустить через пресс.

Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

Состав:

Помидоры — 3,0 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец сладкий — 1,0 кг

Масло растительное — 1,5 стакана

Чеснок — 2-3 зубчика

Сахар — 1 стакан

Уксус — 2 столовые ложки

Соль — 2 столовые ложки

Зелень петрушки — 1 пучок

Как приготовить соус:

Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

Морковь очистить и нарезать.

Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

Чеснок измельчить через пресс.

Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

Приготовление томатного соуса на зиму

Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

Чтобы домашний томатный соус имел однородную консистенцию на зиму, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски — одну с кипятком, другую с холодной водой.

Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.

Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.

Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.

Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой — несколько помидоров отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи по своему вкусу. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.

Так как во время варки вам все время нужно будет следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее — перед тем, как приготовить томатный соус.

Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема — старайтесь брать емкость 0,3 — 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

Появившаяся пена должна быть удалена шумовкой или ложкой с дырочками.

На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный резкий аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус — решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки — за одну-две минуты до выключения.

Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить со стерилизацией и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или микроволновке, чтобы они были теплыми.

Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.

При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

Банки обернуть теплой тканью — полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.

Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара — отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.

Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

Томатный соус и кетчуп — любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

Для того, чтобы приготовить необычно ароматный томатный соус на зиму, вам потребуются следующие продукты:

Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

Чеснок — 5 маленьких ложек;

Лук репчатый — одна небольшая луковица;

Базилик или душица (то же) — столовая ложка сухого порошка;

Томаты консервированные — 800 грамм;

Томатный соус из свежих помидоров — 4 столовые ложки;

Сахар — ложка столовая;

Лавровый лист — цельный;

Перец черный молотый — по вкусу;

Соль — по вкусу;

Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

Горький перец — 5 очень маленьких стручков;

Хмель-сунели — 5 чайных ложек;

Помидоры спелые, мясистые — 5 килограмм;

Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

Красные помидоры мясистые:

11 килограмм;

Лук белый — 4.5 фунтов;

Соль крупная, лучше морская без добавления йода — 180 грамм;

Уксус 6% — 350 мл;

Чеснок — 60 грамм;

Корица — 4 грамма;

Сахарный песок — 750 грамм;

Гвоздика — около 10 грамм;

Горчичные бобы сухие — от 5 грамм;

Душистый перец — не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, отложите их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она уже не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка мельчайших трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

На помидоры положить лук и сахар — 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок — 200 грамм;

Палочные помидоры — 1.6 килограмм;

Чеснок — 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного измельченного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, вам уже не нужно, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложите по сухим чистым банкам и закатайте. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

Для этого соуса потребуется взять очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол — 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью — не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Помидоры — 3 килограмма;

Сахарный песок — 140 грамм;

Морская соль — 25 грамм;

Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

Гвоздика — 20 бутонов;

Чеснок — 1 зубчик;

Горох — 25 штук;

Красный перец.

Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый и очень ароматный. Все, что вам нужно сделать, это взять эти продукты:

Красные помидоры — 3 килограмма;

Лук белый — полкилограмма;

Сахарный песок — до 400 грамм в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

Горчица — 2 столовые ложки;

Уксус 9% — 300 мл;

Лавровый лист — 3 штуки;

5 горошин черного;

Ягоды можжевельника — 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для того, чтобы приготовить соус, помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры — 3 килограмма;

Чеснок — 15 зубчиков чеснока большого размера — лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 1 столовая ложка с горкой;

Перец довольно мясистый — 10 шт .;

Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Взять металлическую кофемолку, можно блендером, промыть кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложить в нее и измельчить до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

Помидоры — 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

Перец черный молотый — 1 ч.

Корица — пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый — 1 ч.

Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед — чайная ложка;

Уксус 9% — 2 столовые ложки;

Чеснок — 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

Сколько салициловой кислоты класть в аджику. Пошаговый фото-рецепт приготовления сырой аджики из помидоров и перца с аспирином на зиму

Аджика No.3 Хранить в холодильнике. 3 кг красного болгарского перца, 8-10 стручков острого перца, 400 г чеснока пропустить через мясорубку. Добавьте 200 мл уксуса, 2 ст. л.соли и 4 ст. l Сахара. Аджика получается красивого рыжего цвета, правда без помидоров, а очень

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г острого перца. Перец очистить от кожуры, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Дайте ему забродить 1 день.Довести до кипения, разложить по банкам, закатать. Алевтина Савчук, г.

Из авторской книги

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л масла растительного, соль — пробовать. промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить овощи

Из авторской книги

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г перца острого, 0.5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, всыпать соль и аспирин, разложить по банкам,

Из книги автора

Аджика Это пастообразная смесь, в состав которой входят хмель-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики добавьте немного соли и уксуса (3-4%) и переложите смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджика добавлена ​​в

Из книги автора

Аджика Рецепт No.1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков острого перца, соль по вкусу, семена сладкого и горького перца удалить, чеснок очистить, пропустить все через мелкую решетку мясорубки , добавить уксус, соль, перемешать и оставить на 3 часа при

Из авторской книги

Арбузы соленые с аспирином и лимонной кислотой «Николаев» 2 арбуза средних размеров Для рассола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. чайная ложка сахара 1 чайная ложка лимонной кислоты 1 ст.чайная ложка соли Промытые арбузы нарезать порциями, положить

Из авторской книги

Аджика Вес — 2120 гр. Порций — 12. Ингредиенты 1 кг сладкого красного перца 700 г помидоров 2 красных перца чили 6-7 зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки 10% уксуса Препарат

Из авторской книги

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкий перец, 1 стакан пюре из чеснока, 100 г 6% уксуса, 100 г сахара, 0.5 стаканов соли, 0,5 л растительного масла. Овощи пропустить через мясорубку, поставить на небольшой огонь на 4 часа. Добавляем чеснок, уксус, сахар,

Аджика сочетается со многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно подходит для жареного мяса на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как неотъемлемый ингредиент в различные соусы.

Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не подготовить несколько банок на будущее, то зимой пожалеете об этом позже. Магазинная даже самая лучшая и самая дорогая ну никак не сравнить с домашней аджикой.Хорошей вкусной покупной аджики я еще не встречал.

Я готовлю аджику на зиму разную и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.

Теперь я хочу поговорить об аджике с аспирином. Мнения относительно пользы и вреда аспирина (ацетилсалициловой кислоты) мрачны. Например, аспирин можно прописать при сердечных заболеваниях и для их профилактики, он не рекомендуется при язве желудка, но при этом не рекомендуется острая пища. Вообще всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую ​​аджику или нет — решайте, конечно, сами.В любом случае из аджики не получится много аспирина, а он, в свою очередь, отличный консервант, еще кислота.

А теперь острый рецепт аджики на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все так просто, так быстро и безумно вкусно.

Аджика — рецепт приготовления

Рецепт аджики из помидоров, ингредиентов:

• Помидоры — 3 кг
• Перец молотый — 1 кг
• Перец острый — 2-4 шт.
• Чеснок — 1-2 головки
• Аспирин — см. Описание ниже
• Соль по вкусу

Количество овощей совершенно неважно.На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль добавляются по вкусу. Кладу много чеснока, острого перца — в умеренных количествах.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л Готовая овощная смесь для аджики.

Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густой и красивой. Конечно, подходят только сезонные местные, а не импортные пластмассовые. Я предпочитаю «кремовые» помидоры, так как они почти всегда краснеют и с плотной кожицей.

Рецепт горячей зимней аджики — пошаговое приготовление

Рецепт 1 — аджика с аспирином (аджика сырая)

Вымойте овощи и обсушите. Нарезать небольшими кусочками, удалив плодоножки и сердцевину.

Помидоры, перец и чеснок измельчить в блендере или измельчить.

Добавить по вкусу соль и толченый аспирин в зависимости от полученного количества аджики.

Хорошо перемешать аджику и оставить в этой же посуде примерно на ночь.Затем еще раз перемешать, разложить по банкам, закрыть плотными крышками и хранить в прохладном месте. Для этой аджики не нужно стерилизовать банки; хранится без проблем. Но если вы все еще не уверены, простерилизуйте банки, и о том, как это сделать, читайте в статье.

Сырая аджика с хреном — рецепт 2

Аджика с хреном — ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Перец острый — 4-5 шт.
• Чеснок — 2-4 головки
• Корень хрена — 150 г
• Петрушка и укроп — 1 большая пучок
• Соль по вкусу

Приготовление сырой аджики с хреном

Овощи вымыть, очистить плодоножки и сердцевину, нарезать, нарезать. Зелень мелко порубить ножом. Корень хрена очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Главное, не сломайте измельчитель — не все ножи выдерживают сильный хребет. Все ингредиенты перемешать, посолить по вкусу, разложить по стерилизованным банкам по , накрыть плотными крышками и хранить в холодильнике.

Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах около 18 ккал

Уютная зима и острые ощущения за столом!

С уважением, Натали Лисси

Для приготовления соуса без стерилизации следует брать мясные овощи почвенного способа выращивания. Они самые ароматные и насыщенные по вкусу, поэтому аджика с аспирином получится очень ароматной и пикантной. Производители собирают импортные помидоры и перец недозрелыми, чтобы овощи не испортились при транспортировке на большие расстояния.
В любом варианте рецептов приготовления аджики с аспирином на зиму без варки соус лучше приготовить, разделив его на 2 части — пусть одна будет немного островной, вторую можно заправить большим количеством острого перца. Таким образом, не останутся без внимания все любители блюда.

Рецепт зимней аджики с томатным аспирином

Свежая заготовка прекрасно хранится весь сезон в погребе или холодильнике благодаря ацетилсалициловой кислоте, которая играет роль консерванта.Недостаточно навредить здоровью и в то же время салициловая кислота замечательно защищает соус от порчи.

Состав:

4 кг мясистых помидоров с тонкой кожицей;
1 кг болгарского перца оранжевого или красного цвета;
3-5 шт. острый перец;
2-3 головки чеснока;
соль поваренная — по вкусу;
20 таблеток ацетилсалициловой кислоты.

Приготовление:

1. Перебрать все овощи, промыть, обсушить на полотенце или бумажном полотенце.
2. Срежьте стебли перца и достаньте семенные коробочки, освободите чеснок от шелухи.
3. Нарезать заготовки на кусочки, удобные для прокрутки в мясорубке или блендере. Пропустить чеснок через специальный пресс.
4. Все овощи измельчить до однородной массы, посолить и перемешать. С солью необходимо соблюдать меру — добавить немного, дать приправе раствориться, при необходимости добавить еще.
5. Таблетки салициловой кислоты растолочь в порошок, смешать с аджикой.На 10 литров готовой овощной массы нужно добавить 40 штук. Поэтому пюре перед заправкой аспирином следует взвесить.
6. Все тщательно перемешать, отправить на ночь в холодильник, чтобы все компоненты растворились друг в друге и салициловая кислота начала действовать.
7. Утром разложите готовую смесь по стерилизованным сухим банкам, закройте нейлоновыми крышками и храните в подвале или погребе.

Подавайте эту заправку с жареным мясом, фрикадельками или закусками со свежим свиным салом.

Важно! При работе с овощами использовать алюминиевый инвентарь нельзя — заготовка приобретет неприятный металлический привкус и станет вредной для здоровья из-за взаимодействия алюминия с фруктовыми кислотами.

Рецепт сырой аджики с томатным соком и аспирином (пошагово)

Не всем нравятся ломтики томатной цедры, которые встречаются в стандартных вариантах приготовления острых мясных блюд. Поэтому некоторые хозяйки готовят соус на основе томатного сока.Простой рецепт с фото подскажет, как правильно это сделать.

Состав:

2–2,5 кг очень спелых томатов;
1,5 кг мясистого сладкого перца;
2 крупные головки чеснока;
8-10 маленьких острых перцев; Соль поваренная
— по вкусу.

Приготовление:

1. Перец и чеснок, очистить и промыть. Просушите на кухонном или бумажном полотенце, нарежьте кусочками подходящего размера.
2. Приготовьте сок из помидоров, пропустив их через соковыжималку.
3. Перец и чеснок измельчить до однородной массы, смешать с томатным соком.
4. Массу разлить по полулитровым стерилизованным банкам, чтобы определить количество консерванта — в одной емкости должен быть один салицикл.
5. В большую общую миску вылить овощное пюре, смешать с измельченным салициловым маслом и поваренной солью по вкусу.
6. Сырую аджику выдержать в погребе или холодильнике не менее 12 часов, чтобы салициловая кислота полностью растворилась.
7. Разлить соус в подготовленные банки
8.Накрыть нейлоновыми чехлами, сдать на хранение в погреб.

Вы можете изменять количество чеснока и острого перца по желанию. Свежую зелень лучше всего добавлять в ароматную закуску непосредственно перед употреблением.

Внимание! Такое хранилище не подходит для хранения в городской квартире!

Зимний рецепт аджики с аспирином для длительного хранения

Отличие этого варианта заготовки в том, что можно закатать соус сразу под металлическими крышками.Это идеально подходит для хранения заготовки на балконе или в кладовой.

Состав:

10 кг спелых помидоров;
3 кг болгарского перца;
0,5 кг очищенного чеснока;
10 гр. соль;
30 таблеток ацетила.

Приготовление:

1. Промойте, очистите и обсушите все овощи.
2. Нарезать небольшими кусочками и измельчить на мясорубке. Солить по вкусу.
3. Разложить по пол-литровым банкам, добавить в каждую емкость по 1 таблетке аспирина, закатать.
Хранить в подвале или подвале. Или вынести на балкон.

Рецепт сырой аджики с чесноком

Очень вкусное и пряное дополнение ко всем блюдам. Не всем нравится аромат сладкого овоща, поэтому любители томатных соусов могут обойтись без него.

Состав:

1 кг томатов, очень спелых;
1 острый перец;
5 зубчиков чеснока;
100 мл столового уксуса 9%;
1 ст.л.сахарного песка;
1/3 Арт. л.поваренной соли.

Приготовление:

1. Промойте, очистите и обсушите все овощи.
2. Компоненты соуса измельчить на мясорубке до однородной массы.
3. Приправить томатную аджику чесночной солью, сахаром и уксусом. Тщательно перемешать и отложить, чтобы зерна специи растворились.
4. Разлить соус в стерилизованные сухие банки небольшого объема и закрыть пластмассовыми или металлическими крышками с резьбой. Отправьте заготовку в холодильник.

Внимание: данный способ приготовления аджики годен только для хранения в очень холодном месте.

Рецепт аджики без варки с хреном

Отличный вариант приготовления соуса с использованием урожая пряных корнеплодов, растущих практически в любом саду или огороде. Следует помнить, что при работе с хреном лучше носить защитные очки, так как эфирные масла корнеплодов очень раздражают слизистую оболочку глаза.

Состав:

2,5 кг помидор;
250 гр сладкого перца красного или оранжевого оттенков;
250 гр хрена очищенного;
150 гр. острый перец;
250 гр очищенных зубчиков чеснока;
0,5 ст. Сахара;
0,5 ст. соль;
1 ст. столовый уксус 9%.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите и просушите все овощи от лишней влаги кухонным или бумажным полотенцем.
2. Нарезать небольшими кусочками, как показано на видео, растереть до однородной массы любым удобным способом.
3. Смешайте все ингредиенты в одной миске.
4. Добавьте соль, сахар и уксус.

Разложите «хрень» по банкам с завинчивающимися крышками, отправьте в холодильник.

Хранить такую ​​заготовку можно только в холодном месте, поэтому тем, кто хочет приготовить аджику без кипячения с хреном на зиму, стоит учитывать объем своего холодильника. Пикантную заправку можно разлить в пакеты с застежкой-молнией и заморозить в брикетах. Перед использованием достаньте «хрень» из морозильника и дайте ему разморозиться при комнатной температуре.

Рецепт лечо из икры и яблок. Лечо с яблоками на зиму

Лечо с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельных закусок или заготовок на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без болгарского перца овощи удивительно гармонично сочетаются. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу. По возможности можно на зиму обвалять это лечо с яблоками. Приятно и вкусно полакомиться летней едой в снежную пору и в самые морозы. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения.Ведь по классическому рецепту в популярную закуску обязательно входит перец. И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

• Помидоры бланшируют, натирают на терке или растирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
• Лук для лечо с яблоками на зиму нарезаем кубиками или, как угодно, отправляем в томатное пюре.
• Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и кладется в кастрюлю с остальными овощами.
• Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю. Все перемешивается и варится 15 минут.
• Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи. Томятся две минуты, слить уксус.Через минуту фурункул снимается с огня.

Затем консервируют обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. Через сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве скрученных банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения. Сначала съедается то, что не влезает в банки, потом сами банки открываются под железным предлогом: «А мясо?» Доходит до того, что вместо мяса едят кусок хлеба или жареную картошку.Сочно, пикантно, вкусно.

Предлагаем еще один способ осчастливить всю семью. В том случае, если вы не употребляете или не хотите употреблять перец. Лечо без болгарского перца хоть и не венгерское, но действительно вкусно и не только на зиму. Готово, едим и счастливы.

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1,5 маленьких головки чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты кислота 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

Мои помидоры, разрезать пополам или на 4 части, в зависимости от размера.Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Я снова включил газ, завел сахар-соль. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин). Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Размешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Затем — перец желтый, потому что он более нежный.

Жду закипания и кипятлю 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно размешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам.Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции. Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Осень постепенно становится холодным, и по ночам сады все больше покрываются инеем. Урожай собран. Но на рынках все еще достаточно домашних помидоров и перца — к тому же у многих домохозяек дома все еще есть корзина или секунда остатков овощей.Не хочу делать из них салаты (приедаться), а хорошие продукты вянут в углу … Что не повод сделать из них последнюю заготовку к зиме в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо из помидоров, яблок и болгарского перца. Салат получится пикантным и острым, с добавлением чеснока и острого перца.

Ингредиенты на 2 или 2,5 литра готового лечо:

• 3 кг болгарского перца,
• 1 кг томатов,
• 4-5 крупных луковиц,
• 3-5 средних яблок,
• 1-3 острых перца,
• 5-7 больших зубчиков чеснока,
• 2 чайные ложки трав
• 5 столовых ложек сахара (без гороха),
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1 столовая ложка соли (без ломтика — лучше в конце добавить еще немного),
• 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить лечо со сладким перцем, яблоками и помидорами

Помидоры порезать на 4-6 частей, переложить в кастрюлю, посолить и слегка придавить, чтобы помидоры дали сок. Часто перед приготовлением лечо с помидоров снимают кожуру, а сами овощи протирают (например, натирая их на крупной терке — кожица остается в руке). Но готовится дольше, да и лечо из неочищенных помидоров не хуже.

Когда помидоры дадут немного сока (это займет довольно много времени — около 5 минут), вы можете поставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры необходимо варить 20-30 минут, снимая пену и помешивая, чтобы они не подгорели.

Лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то на четвертинки). Поместите в кастрюлю с томатной пастой.

Перец нарезать соломкой (только не слишком тонкой, чтобы не закипело на конце). Также отправляем в кастрюлю.

Натереть яблоки на крупной терке (кожица может остаться в руках, но если при растирании все она попадет в яблочную массу, это не страшно — в готовом лечо будет больше витаминов).

Яблоки к овощам бросаем. Варить все 10-15 минут (чтобы овощи и фрукты размягчились, но не начали ползать).

А теперь пора добавить в будущее лечо сахар, растительное масло (подойдет и оливковое, и подсолнечное), выжатый чеснок и зелень.

Можно поэкспериментировать с травами: возьмите изысканные тимьян и розмарин (50/50) или хмель-сунели, прованские травы … В общем, любые травы из тех, что есть на кухне.

Прокипятите лечо минуту или две, добавьте уксус, дайте ему закипеть еще минуту, и можно выключить.

Салат на зиму разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Такую консервацию лучше хранить в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки с лечо будут в квартире, пусть они в первую очередь подойдут к столу среди всех домашних заданий.

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая. Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами.Пора задуматься о подготовке к зиме. Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить острый соус на зиму, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто хрустящему хлебу. Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней для праздничного стола или пикника.Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте для добавления изюма в готовый соус используются яблоки.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

• Помидоры 1 кг
• Яблоки 200 г
• Сладкий перец 200 г
• Морковь 200 г
• Перец горький 1 шт.
• Подсолнечное масло 100 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Чеснок 1 головка
• Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелить тертые овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Посыпать солью, сахаром, молотым кориандром, подсолнечным маслом … Перемешать.

Кипяток. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и незаменимым ингредиентом лечо является. Именно он является ведущей скрипкой этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах … В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоками на зиму, на зиму обязательно закрою.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

• 2 кг болгарского перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2/3 стручка среднего острого перца;
• 2 ст. л. Сахара;
• соли 2,5 чайных ложки;
• 5 чайных ложек 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов 2.Получается 5 литров лечо, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для лечо с яблоками нам понадобятся помидоры без кожицы, только мякоть. Помидоры помыть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. Это выделит много сока — он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Кожуру просто выкидываем — нам она не пригодится.

Болгарский перец нарезать соломкой.Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны — не трите глаза, не трогайте, не вымыв рук, другие продукты (можно работать в перчатках).

Кладем в кастрюлю лук, болгарский перец, яблоки, острый перец … Поливаем томатную кашицу соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный на чесночном прессе или мелко нарезанный.

Смешать овощи со специями и поставить сковороду на огонь.Готовьте на медленном огне под крышкой и периодически помешивая, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Банки, которые ранее были простерилизованы, выкладывают лечо, стараясь наполнить их до горлышка. Накрываем лечо крышками (не закатываем, а только прикрываем).

Ставим банки в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не лопались при контакте с нагревающимся дном), заливаем горячей водой, немного не доходя до вешалок банок и разжечь.Довести до кипения на сильном огне и стерилизовать на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь закатываем крышки. Ставим банки не на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячемся до зимы в место, куда не попадут солнечные лучи — в кладовку, антресоль или на полку в кухонном шкафу.

Холодный маринад для лука. Маринованный лук без уксуса. Рецепты засолки лука

Класс щелчка

Скажите ВК

Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять в салаты, в плов, на шашлык.Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь с таким острым луком многие блюда получаются намного вкуснее, да и подача выглядит красивее.

Недаром говорят: «Маринованный лук хорош под шашлык».

Лук, маринованный с лимонным соком

Поэтому, когда вы едите быстро, вы принимаете больше еды и становитесь капризным. Цель этого первого шага — ускорить потерю веса здоровым способом, увеличить запасы жира и выбросить воду и токсины из вашего тела.Во время детоксикации вы можете принимать неограниченное количество белка, включая мясо, яйца и рыбу, а также много овощей. Потребление углеводов ограничено, и нужно отказаться от белого хлеба, картофеля, макарон, риса, шоколада, печенья, сладостей и сладостей. Не исключаются полностью фрукты и жиры, и это хорошо, потому что они добавят вкусу и сладости рациону.

Мне кажется, что запах шашлыка во многом — запах маринованного лука. Мама то перед праздником нарезала много лука и положила пакет в холодильник, я его открыла, а в холодильнике пахло шашлыком!

Если хотите, чтобы маринованный лук был нежнее, заранее ошпарьте его кипятком.Но если вы хотите быть более хрустящим и бодрым, то не делайте этого.

Суточное потребление макроэлементов распределяется следующим образом. 1,5 г белка на килограмм веса тела абсолютно необходимы для сжигания жира без потери мышечной ткани. То есть, если вы весите 70 кг в день, вам где-то нужно около 100 граммов белка. Удалить их совсем несложно, учитывая тот факт, что в среднем стейк из индейки содержит около 34 граммов белка.

Углеводы в этой фазе уменьшаются до 0.8–1 г на килограмм массы тела, что также является минимумом, необходимым для поддержания нормального уровня инсулина в организме. Жиры сокращаются до 0,6 на килограмм, и если жир, содержащийся в основных блюдах, ниже вашего индивидуального оптимального уровня, добавление в салат растительных жиров компенсирует разницу.

Этот вариант хорош для салатов. Некоторые люди не любят лук в салатах или боятся его есть перед важными встречами, чтобы не было запаха. А от маринованного запаха не остается.

Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее луковыми кольцами. И здесь нам пригодится наш рецепт.

Замачивание также избавляет от горечи, в целом удаляет все, за что нам не нравится этот овощ, и оставляет вкусную, пикантную закуску, которая отлично дополняет многие блюда.

Список продуктов в фазе детоксикации. Сельдерей, огурцы, баклажаны. Эти фрукты являются надежным источником клетчатки, создают ощущение сытости и медленно измельчаются. Мелкие ягодные плоды.Пробиотики — доказано, что они помогают бороться с ожирением, особенно в брюшной полости. Суточная доза пробиотиков не рекомендуется, но две порции в день кажутся приемлемыми для фазы детоксикации нашего режима. Приправы: разрешены в умеренных количествах, такие как сальса, легкий соевый соус, кетчуп с низким содержанием углеводов, заправки для салатов без жира, калийная соль, перец, горчица, травы и специи. Стакан зеленого или имбирного чая.

Итальянцы считают, что чтобы не плакать во время резки лука, нужно время от времени мыть нож под холодной водой.Делаю — помогает.

Маринованный лук с укропом к шашлыку — пошаговый рецепт с фото

Это рецепт без кипячения маринада, делается очень просто, получается вкусно.

Большое количество белка в виде рыбы, птицы или яиц плюс неограниченное количество разрешенных овощей. Белки в виде рыбы или курицы. Неограниченное количество разрешенных овощей. Второй фрукт и 60 г сырого миндаля. Вторая порция пробиотической пищи.

Каждое утро, как только вы встаете с постели, выпивайте 250 мл стакана теплой воды и лимонного лака — это стимулирует пищеварительные соки. Постарайтесь выпить хотя бы 7 из этих точек в течение дня. Если вы обезвожены, скорость сжигания калорий в течение дня снижается.

Большой зеленый салат с 200 г тунца, перелив 1 ст. оливковое масло или льняное масло и 2 столовые ложки. бальзамический уксус. Зеленолистные овощи, льняное семя с льняным маслом, 1 ст. льняное семя, 1 столовая ложка семян конопли, бальзамический уксус, 5 перепелиных яиц.

Таким способом можно замариновать как белый, так и красный лук.

Продуктов:

• Луковица — 2 шт.,
• Соль — 1 ст.,
• Уксус 9%
• Стакан воды,
• Зелень.

Зелень можно замораживать или сушить. Вы можете вообще без него обойтись.

Большинство лосося готовят на гриле или жарят с большим количеством зелени в списке. Салат из молодого шпината, небольшие продолговатые помидоры и нежирный сыр с 1 столовой ложкой яичного соуса и 2 столовыми ложками.бальзамический. Чашка мелких фруктов и 170 г кефира.

Оливковое масло или льняное масло, 2 столовые ложки. бальзамический или лимонный сок. Кефирный коктейль или айран с 40 г сырых орехов. Чесночный блинчик с лимоном и оливковым соусом. Стакан имбирного чая с 1 чайной ложкой. мед и лимон. Часть пробиотического йогурта.

На этом этапе к продуктам детоксикации добавляются новые продукты, предназначенные для приема нежирной пищи. Каждый третий день этой фазы повторяйте одно из меню фазы детоксикации. Оставайтесь в ультра-метаболической фазе как минимум 15 дней, и если вы достигнете своей цели, переходите к фазе 3 обслуживания, если вы не продолжите еще 5 дней в фазе 2, следуя правилам детоксикации каждые три дня.

1. Вначале делаем маринад. В миску налить стакан воды, добавить неполную столовую ложку соли (без горки).

2. Добавьте столько же сахара.

Ракообразные: устрицы, креветки, крабы. Злаки, гранаты и бобовые. . Типичные дни фазы запуска метаболизма. Неограниченное количество чистящих овощей. Ниже приведены некоторые варианты ежедневного меню, в зависимости от ваших предпочтений каждый может создать свое, основываясь на приведенных выше рекомендациях.

Конопля и 1 столовая ложка льняного семени. Соль и свежемолотый черный перец. ½ стакана нарезанного нежирного сыра фета. Нарезать крупными кусочками огурец, помидор и лук; Переложите в миску. Приправить по вкусу солью и перцем по желанию. Подавать в посуде, посыпать сыром.

3. Перемешать до растворения. Только когда соль и сахар полностью растворились, добавляем 4 ст. уксус 9%.

4. Потом лук нарезать как угодно — хоть кольцами, хоть полукольцами.

Копченые помидоры индейки и розмарин.Индейку нарезают кусочками, которые обжаривают в кастрюле в небольшом количестве оливкового масла. Вынуть их и добавить на их место измельченный лук, чеснок и красный перец. Задыхаются на 3-4 минуты до размягчения и засыпают помидоры. Приправьте солью, перцем и лавровым листом, и мясо вернется в кастрюлю. Варочная панель убавляется и заглушается под крышкой на 45 минут — 1 час. При необходимости долейте воды. Наконец, крышка снимается, конфорка поднимается, следовательно, избыток жидкости.

Ципура с овощами в фольге.Рыбный жир очистить от кожуры, немного соли калия и специй, добавить овощи в набор тонких кружочков, хорошо обернуть фольгой и запекать в духовке около часа при средней температуре. Чашка мятного чая с медом и лимоном. Поместите все ингредиенты в блендер, если он слишком густой для добавления воды или, что лучше всего, кокосовой воды.

5. Лук сразу выкладывать в миску с маринадом.

6. Зелень мелко нарезать и добавить к луку. Осталось перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут.Через 20 минут слить маринад и выложить на тарелку. Лук готов!

Если лук, маринованный в уксусе, кислый, залейте его кипятком.

Маринование в лимонном соке

Налейте опоясывающий лишай, соевое молоко, корицу и яблоко в кастрюлю среднего размера. Накройте емкость и снизьте температуру до низкой. Посыпать измельченными грецкими орехами, йогуртом, ягодой, коноплей, коноплей. Смешайте все ингредиенты, хорошо перемешайте и наполните емкость. Оставить в холодильнике на 8-12 часов.Перед подачей процедить смесь, чтобы отделился сок. Подавайте морковь в стеклянной миске с некруглой долькой апельсина с апельсиновой основой.

Креветки на гриле с оливковым маслом и лимоном. Несколько веточек зеленого лука порежьте. Добавьте половину смеси, а остальное вылейте в миску и добавьте курицу и половину перца. Используйте маринады с маринадом и обжаривайте их, часто переворачивая, около 8 минут, пока курица не начнет тускнеть по краям.

• Смешайте ананасовый сироп с кетчупом, уксусом, солью и перцем.
• Оставьте мясо в маринаде на 5 минут.
• Разделите кусочки курицы, перца и половину ананаса на 8 шампуров.
• Разогрейте гриль или зажгите барбекю.

Залить шашлык остатками кисло-сладкого соуса и подавать к столу.

Как замариновать лук в рассоле

Возможно, самый простой способ замариновать лук — просто залить его маринованным огурцом. По любому поводу обычно что-то делаем с маринованными огурцами, остаётся рассол.Почему бы не использовать его для лука.

Копченый лосось до 4 средних порций на порцию. Все продукты перемешиваются до красивой смеси. Эльфийская пахта с салатом из клюквы и кунжута. Морак и гималайская соль. Овсяные отруби для овала и склейки. Подготовьте кухонную бумагу, покрытую рисовой бумагой, и положите ее на дно подходящего лотка.

Немного помассируйте лук, чеснок и морковь до средней жирности. В завершение добавляем специи и вареную гречку. Пахта и тушить. Растопить молоко и залить им овсянку.Взбить яйца с тушеным мясом, добавить овсяные орехи и тертые яблоки, которые вы предварительно смешали с соком 1 лимона и тертой корой.

1. Нарезать лук кольцами и положить в маринад из огурцов.
2. Через 3-5 часов вкусная луковица готова. Безотходное производство!

Быстрый маринованный лук — микроволновая печь (10 минут)

Обязательно попробуйте этот вариант, если у вас очень мало времени. Этот метод советуют даже профессиональные повара; лук получается нежным и вкусным.

Вылейте смесь в жирный и посыпанный хлеб. Можно положить сверху и небольшие кусочки сливочного масла. Салат с курицей, яблоками и медовым соусом. Куриное филе нарезать крупными кусочками и запечь на ребристой сковороде. В салатник кладут большие куски свежего зеленого салата и кладут на них кусочки курицы. Вымойте и слейте вишню. Полученные половинки добавляем поверх салата.

Маринованный лук с горчицей и бальзамическим уксусом

Мед, сыр, хрен, лимонный сок и специи смешивают в блендере.Салат подается и подается с соусом. Куриные крылышки и брюссельская капуста с миндалем. Для брюссельской капусты с миндалем. Брюссельскую капусту очистить от кожуры и отварить на пару или в воде 10 минут, пока она не станет теплой.

Продуктов:

• Репчатый лук — триста г,
• Вода,
• Уксус 9% — 4 ст.,
• Соль — 1 ч. Ложка

1. Лук нарезать кольцами.

2. Поместите в чашку, которую можно использовать в микроволновой печи.Залить водой так, чтобы залила весь лук.

В большую кастрюлю налейте 2 столовые ложки масла виноградных косточек и, когда они нагреются, поместите крошки. Обжарить до хрустящей корочки. Добавьте миндаль, чеснок и цедру лимона и оставьте все на огне, пока оно не станет золотистым. Выложите капусту в сервировочную посуду, приправьте, а затем посыпьте крошкой и миндалем. Чтобы закончить, сделайте немного жира.

Смешайте соевый соус с миррой и саке. Затем взорвите нерафинированный сахар внутри. Нарезать куриные грудки в беконе и мариновать не менее 15 минут.Нарезать шампурами, чередуя с перьями зеленого лука. Запекайте на гриле или в ребристой кастрюле, регулярно поливая маринованным соусом. Пока мясо полностью готово. Подавать с ростками миндаля в латуни.

3. Соль с одной чайной ложкой соли. Влейте четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.

4. Установите микроволновую печь на максимум. Прогрейте лук десять минут.

Взбивать кефир, бананы и семена конопли. Поддерживающая фаза предназначена для ускорения потери излишка подкожного жира в области живота, позволяя вам побаловать себя некоторыми из ваших любимых продуктов.Стратегия здесь основана на принципе поддержания высокоскоростного метаболизма, позволяя вам получать дополнительные калории в виде гамбургера, хлеба, мороженого, шоколада, алкоголя и т. Д. В определенные дни. — Этот «шок» ускоряет обмен веществ.

Затем, когда он спешит справиться с дополнительной энергией, вы возвращаетесь к своему рациону и сжигаете калории на максимальной скорости. Тем не менее, стабилизирующий идеал для плоского живота, тем не менее, хорошо есть не более четырех ваших любимых блюд два раза в неделю.

5. Затем вытащите и слейте жидкость с помощью дуршлага. Закуска готова!

Быстрый рецепт в уксусе (с маринадом)

Чтобы перейти от толстой талии к тонкой, нужно также понимать, что нужно сознательно менять свои психологические и поведенческие привычки. Перед тем, как пить, выпейте стакан или два воды, так как это может вызывать чувство голода. Доказано, что поддерживать талию помогают две специи — красный перец и корица.Поймите, что в ошибке нет ничего плохого, ключ должен вернуться на правильный путь. Спите до -8 часов в сутки — недосыпание приводит к еде. Обеспечение здорового, безопасного, моногамного секса, удовлетворяющего один из центров аппетита в мозгу, помогает удовлетворить другой.

Некоторым кажется, что замаринованный в уксусе лук слишком кислый и залит кипятком. Но все же сделать лук в отварном маринаде — вкуснее.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного маринада, проверенный годами и поколениями.Гости так любят лук по этому рецепту, что едят его почти как основное блюдо.

Этот маринад можно использовать для маринования капусты и различных нарезанных овощей. Получается очень вкусно!

Продуктов:

• Лук репчатый средний — 4 шт.,
• Уксус столовый 9% — 70 гр.,
• Вода — 1 ст.,
• Сахар — 3 столовые ложки (без горки)
• Соль — 0,5 ст. Л.

1. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

2. В кастрюлю налить стакан воды, всыпать соль, сахар. Как только вода закипит, влейте уксус.

3. Сразу залить этим рассолом лук так, чтобы он полностью покрыл нарезанный лук.

4. Накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа. После этого лук можно использовать для салата или подавать к шашлыку. А можно залить маринадом в банку и хранить в холодильнике.

Кавказская закуска барбекю

Иногда мы не знаем, что делать с маленькой луковицей, которая выросла на даче.Попробуйте замариновать его целиком, и у вас получится отличный перекус!

Этот лук с чесноком и зеленью восхитителен и отлично сочетается с различными блюдами. Он может быть и в супе, и в салате, и, конечно, на шашлыке.

Так лучше всего мариновать небольшой лук. Очень маленькие можно мариновать целиком. Затем он должен постоять пять дней.

Продуктов:

• Репчатый лук — 250 г (чем меньше, тем вкуснее)
• Петрушка — 1 средний пучок,
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Масло подсолнечное нерафинированное — 2-3 ст.,
• Для маринада:
• Вода 250 г
• Лавровый лист,
• Перец черный — 10 горошин.,
• Душистый перец — 4 горошины,
• Кардамон — 4 семени,
• Гвоздика или звездчатый анис — 1 звезда,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль — 0,5 ч. Л.,
• Сахар — 0,5 ч. Л.,
• Тимьян, базилик — пара веточек (если есть)

1. Листья петрушки отрезать от стеблей.

2. Лук нарежьте как хотите.Или можно замариновать целиком.

3. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем двести пятьдесят граммов воды, добавляем лавровый лист, все вышеперечисленные специи. Довести до кипения и залить полстакана уксуса 9%, поставить на небольшой огонь и дать покипеть пару минут.

4. В стерилизованную банку положить стебли петрушки. Можно добавить ароматные травы, например, тимьян или базилик (можно немного посыпать сухими). В банку выложить нарезанный лук, до конца не заливать, оставить немного места.Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, также положить в банку.

5. Влить растительное масло. Добавить листья петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.

6. Снимите маринад с плиты и сразу вылейте в банку. Закройте крышку. Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Лук будет готов через день, а самый вкусный через три дня.

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола или блюда, с которым вы ее подаете.Свекла дает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. И маринад готовится так просто.

Продуктов:

• Луковица среднего размера: 5-6 шт.,
• Свекла — 1 шт.,
• Соль,
• Черный перец,
• Уксус винный (если нет, можно обыкновенный)

1. Лук нарезать полукольцами.

2. Свекла — половина пластика.

3. Чтобы приготовить маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, стакан одного и другого).

Красный лук отличается тем, что не кусается, считается почти сладким. Поэтому мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Желаемый эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.

Продуктов:

• Лук красный — 3 головки,
• Лимон — 1 шт.,
• Сахар — 1 чайная ложка,
• Душистый перец — по вкусу.

1. Красный лук нарезать кольцами. Сложите тару или тарелку с крышкой.

2. Добавьте сахар и щепотку душистого перца.

3. Выдавить сок одного лимона и добавить к луку.

Все перемешать. Закройте крышку и хорошо встряхните.

Дать мариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!

Для гамбургера

Маринованный лук для гамбургеров можно приготовить по любому рецепту, приведенному здесь.Но вы можете сделать это быстро за 20 минут, пока готовите гамбургер. Ведь она будет частью начинки, и не так уж важно, чтобы она была очень мягкой, просто уберите горечь и придайте вкус маринаду.

Продуктов:

• Лук репчатый — сто пятьдесят грамм,
• Уксус 6% — десять столовых ложек,
• Вода — пятнадцать столовых ложек
• Сахар — три столовых ложки.

1. Делаем маринад. Влить в тарелку уксус, воду, всыпать сахар.
2. Лук нарезать кольцами. Обмакиваем лук в маринад, подержим в нем двадцать минут. Теперь вы можете использовать его для гамбургера.

Лук для салата — как быстро замариновать, расчет на одну луковицу

Как быстро и легко замариновать лук для салата. Можно использовать как красный, так и обычный лук.

Продуктов:

1 луковица,

1 столовая ложка Sahara,

1 столовая ложка уксуса 6%

1 столовая ложка растительного масла

1. Нарезать лук четвертинками.

2. Положить в глубокую миску. Добавьте 1 ст. Сахара. И 1 столовая ложка уксуса, можно использовать яблочный или винный, 6%.

3. Влить 1 ст. растительное масло.

4. Залить кипятком.

Дайте луку постоять пару минут, и теперь он готов. Слейте на дуршлаг и можно добавлять в салат.

Маринованный лук с аджикой и яблочным уксусом (видео)

Продуктов:

лук репчатый — 5 шт.,

яблочный уксус — 2 ст.,

аджика — 2 ст.,

масло подсолнечное — 1 ст.,

сахар — 1 ч. Ложка,

соль — 1 ч.

1. Делаем маринад. 2 столовые ложки яблочного уксуса смешать с 1 ст. растительное масло. Добавьте 1 ч. сахар, 1 ч. л. соли.
2. Все перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
3. Добавьте 2 ст. аджика. Перемешайте до полного растворения.
4. Лук нарезать полукольцами. Ставим в посуду крышкой.
5. Залить маринадом лук. Может показаться, что маринада мало, но это не так. Мешать лук не нужно, достаточно аккуратно перемешать.
6. Закройте крышку и встряхните. Дайте постоять и снова встряхните. Лук будет мариноваться от получаса до нескольких часов, время от времени встряхивайте емкость с луком.

Надеюсь, что по моим рецептам можно приготовить вкусный маринованный лук. Какой твой любимый рецепт этого блюда?

Твитнуть

Скажите ВК

Лук в том или ином количестве присутствует в каждом блюде современной кухни, однако чаще всего он играет второстепенную роль.Однако есть рецепты, в которых решает этот овощ. Причем его можно не только использовать как основной ингредиент, но и вообще он может быть единственным компонентом.

Для тех, кто не верит в такой потенциал лука, вот несколько рецептов приготовления маринованного лука. Это блюдо, если все сделать правильно и с душой, получается очень вкусным и полезным, а на его создание с умной умелой хозяйкой уходит не более 5 минут.

Основы маринования лука

Но прежде чем познакомить читателей с конкретными рецептами, предлагаем поговорить о мариновании лука в целом.Дело в том, что у этой процедуры есть свои особенности и если повар не учтет некоторые нюансы, то он просто испортит продукты.

Своеобразный вкус лука, который не нравится многим, обусловлен наличием в его составе особых веществ — флавоноидов. Поэтому, если блюдо готовится исключительно из деликатесных соображений, а не в лечебных целях (флавоноиды — главные убийцы микробов), то лучше позаботьтесь о том, чтобы избавить лук от лишних флавоноидов.

Это можно сделать с помощью любого вещества с высоким содержанием кислоты, например уксуса или лимонной кислоты. Но сложность в том, что сами такие составы имеют резкий вкус и запах, поэтому при добавлении в пищу их принято разбавлять до определенной концентрации. Нет никаких конкретных рекомендаций относительно соотношения кислот и воды; Каждый повар выбирает идеальную концентрацию по своему вкусу.

Еще один важный вопрос — какую воду использовать для разведения: теплую или холодную.Дело в том, что горячая вода лучше отображает горечь, но при этом увеличивает время засолки продукта. Холодная вода наоборот способствует более быстрому приготовлению лука, но при этом сохраняет большую горечь, что усложняет задачу любителям экспресс-рецептов. Частично эту проблему можно решить, если предварительно промыть лук кипятком, а затем залить сильно остывшей водой.

Это простые, но полезные секреты, которые существуют в таком, казалось бы, простом деле, как маринование лука.Что ж, а теперь мы приводим несколько самых распространенных и популярных рецептов этого блюда.

Классический рецепт маринованного лука

Приготовление классического маринованного лука начинается с приготовления маринада. Для этого растворите столовую ложку сахара и четверть столовой ложки соли в половине стакана горячей воды, добавьте 3 столовые ложки 9% -ного уксуса, все тщательно перемешайте и временно отставьте.

Крупную луковицу очищаем, нарезаем тонкими кольцами и укладываем в глубокую посуду.Можно использовать любую тару, эмалированная подходит для повседневного приготовления, но если вы планируете угощать гостей закуской, лучше выбрать стеклянную.

Залить лук смесью уксуса — нужно успеть подготовить лук до того, как жидкость остынет. Время маринования по этому рецепту составляет примерно 1,5 часа.

Быстрый маринованный лук

Основное отличие от предыдущего рецепта — время приготовления, ведь в этом случае от начала работы до полной готовности блюда проходит максимум 15 минут.Кроме того, в качестве основы для маринада используется винный уксус.

Лук нарезают кольцами, затем заливают кипятком для снятия горечи и сразу же погружают в холодную воду. Пока лук оседает, столовую ложку сахара растворяют в двух столовых ложках винного уксуса, в таком количестве воды, чтобы получился очень густой насыщенный раствор, добавляют 2 столовые ложки винного уксуса и тщательно перемешивают. Полученную смесь заправляют луком, предварительно слив с него воду.

Винный уксус в этом рецепте можно заменить яблочным или любым другим.

Лук, маринованный с лимоном

Выжать сок из половины лимона, смешать с 0,5 л. воды, всыпать 50 г сахара, все тщательно перемешать. В полученную смесь выложите лук, предварительно нарезанный кольцами. Емкость ставится на огонь, доводится до кипения, после чего сразу промывается холодной водой.

Маринованный лук с горчицей и бальзамическим уксусом

Кольцами нарежьте головку лука, добавьте к ней столовую ложку горчицы, большую или маленькую (по вкусу) щепотку острого перца, столько же молотого майорана.Все это заправлено смесью из 2 столовых ложек растительного масла и чайной ложки бальзамического уксуса. Блюдо настаивается в холодильнике около 1,5 часа.

Сначала приготовьте маринад. Для этого в стакан воды добавьте 6 г кристаллов лимонной кислоты, 1 чайную ложку соли, пару горошин черного душистого перца, бутон сушеной гвоздики и небольшую щепотку корицы. Все это доводят до кипения, выдерживают на огне 5 минут, после чего дают немного остыть. За это время в стеклянную посуду кладут лавровый лист и укладывают измельченный лук.