Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 12 шт.;
• Рис – 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Морковь – 120 гр.;
• Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
• Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Предлагаем вам рассмотреть рецепт фаршированного перца на зиму для заморозки, который позволит приготовить сытное и вкусное блюдо в два щелчка. Бешеный ритм повседневной жизни приводит к тому, что не многие могут позволить себе долго возиться на кухне за приготовлением блюд. Поэтому приходится максимально оптимизировать время, чтобы обеспечить себя продуктами про запас. Лучшим вариантом являются полуфабрикаты домашнего приготовления. На зиму заморозка фаршированного перца позволяет не только приготовить быстро и без хлопот сытный обед, но и сохранить урожай.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Ингредиенты

Порций: – +

• перец сладкий 2 г
• фарш мясной 600 г
• чеснок (зубчики) 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• рис (длиннозерновой) 120 г
• соль по вкусу
• перец (черный) по вкусу

На порцию

Калории: 177 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 9.2 г

Углеводы: 13.9 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

Важный момент – это подготовка самого овоща. Необходимо добиться его слегка мягкой структуры, чтобы стручки во время фарширования не потрескались. Для этого сначала очистите перцы от семян и аккуратно срежьте ножом внутренние перегородки. После того как плоды будут очищены, поместите их в кастрюлю с кипящей водой, дождитесь, пока та вновь забурлит, и уже после откидывайте на дуршлаг. Вы увидите заметные преображения овоща – он станет менее ярким и как будто слегка прозрачным.

Рис, прежде чем отваривать, хорошенько промойте несколько раз – стекаемая жидкость должна перестать быть мутной. После поместите крупу в слегка подсоленную воду и проварите практически до полной готовности. Она не должна развариться.

Нарежьте меленько лук и чесночок. По желанию их можно предварительно пропассеровать в подсолнечном масле. Также нелишним будет дополнить композицию тертой морковкой или рубленой зеленушкой.

В миске смешайте фарш (его можно использовать любой – говяжий, свиной, ассорти или куриный) с яйцом, добавьте зажарку и немного соли с перцем. Обязательно попробуйте. С тем учетом, что в дальнейшем тушить вы будете уже «готовое» блюдо и посолить начинку не сможете, вкус на данном этапе должен удовлетворить хозяйку. Вымесите фарш и слегка отбейте – так вы добьетесь большей однородности массы.

Теперь можете наполнять ваши перчики начинкой. Старайтесь набить каждый стручок достаточно плотно.

Разложите овощи на разделочной доске и отправьте в морозилку. Перед дальнейшей фасовкой они должны достаточно «схватиться» холодом камеры.

Когда перцы заморозились, переложите их в пакеты, примерно рассчитав, сколько потребуется для приготовления порций на всю семью. И уже после отправляйте на постоянное хранение, которое возможно на протяжении последующего полугода.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Важно: чтобы потом приготовить замороженный на зиму перец, достаточно будет его переложить в сотейник, залить соусом, к примеру, из томатной пасты и тушить около 1 часа.

Заморозка перца для фарширования

Можно запастись и пустыми заготовками, что позволит вам выбирать начинку для них уже по факту.

Количество порций: 5

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 24 ккал;
• белки — 1.3 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 4.7 г.

Ингредиенты

• перец сладкий — 500 г.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно переберите плоды, которые собираетесь замораживать. На них не должно быть и намека на порчу овоща. Отдайте предпочтение средним перцам с сочными стенками, стараясь, чтобы они были одинаковыми по размеру. Хорошо вымойте в воде. Срежьте ту часть стручка, к которой крепится ветка. Вычистите все семечки.

(Пока нет рейтинга)

Мамин рецепт. Он удобен тем, что фарша можно заготовить впрок. И если он весь не поместится в перцы, вбиваете в него яйцо, формируете котлетки, каждую обваливаете в сухарях… Ммм… Но вернемся пока к нашей заготовке. Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком очень удобен. Перцы появляются на грядках тогда, когда морозильные камеры уже вдоволь набиты абрикосами, лесными ягодами, спаржей… В общем, места в морозилке для следующих заморозок уже почти нет. А перчики можно упаковать каждый отдельно и распихать по закоулочкам. Главное, не забыть, сколько именно их вы заморозили. А зимой откопаете и потушите их.

Рецепт на 15 крупных перцев:

• 2/3 стакана риса,
• 2 куриных филе,
• 1 большая морковка,
• 1 луковица,
• 2 средних мясистых помидора,
• соль и перец,
• пару ложек растительного масла.

Фаршируем перчики на зиму

Как готовить замороженный перец зимой?

Самый простой способ – сложить в казанок (или чашу мультиварки), залить водой и потушить около 45 минут.

Способ более трудоемкий, но и более вкусный – при тушении к перчикам добавить зажарку (лук плюс морковка), измельченный помидор или все ту же томатную пасту, зелень, майонез, пряности, чеснок… Но наверное, самый лучший вариант – это залить перцы водой со сметаной.

Перед приготовлением эти «тушки» размораживать не нужно.

Если хочется продлить сезон летнего изобилия, то самое время узнать, как заморозить рис с овощами. Такой домашний полуфабрикат не раз выручит вас в условиях дефицита времени. Можно сделать заготовку из фаршированных перцев или риса с овощами для гарнира.

Вкусно и просто: как заморозить перец фаршированный мясом и рисом

Самые вкусные и недорогие овощи появляются в августе. Выросшие под естественным солнцем, они впитали максимум аромата и витаминов. Чтобы продлить лето на своей тарелке, заготовьте полуфабрикаты впрок. Фаршированные перцы отлично замораживаются и сохраняют аромат до 8 месяцев.

Как заморозить перец фаршированный мясом и рисом

Морозить фаршированные перцы можно как в сыром, так и в приготовленном виде. Для заготовки можно взять любой рецепт, но есть общие правила, соблюдение которых сделает блюдо идеальным:

• старайтесь выбирать перцы одного цвета и размера;
• отберите для полуфабрикатов самые спелые и красивые плоды, они должны быть без повреждений и червоточин;
• обязательно сварите рис;
• в полуфабрикат для заморозки не кладут яйцо;
• сырой перец перед фаршированием на полуфабрикаты надо бланшировать;
• готовый продукт замораживается без соуса.

Начиненные мясом и крупой плоды складывают в контейнеры или специальные пакеты. Желательно порционно, чтобы избежать заветривания.

Как заморозить рис с овощами: простой полуфабрикат

Из риса и овощей получается прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо. Если нет желания переплачивать за простой продукт, то можно самостоятельно приготовить замороженный полуфабрикат.

Вам понадобятся сезонные овощи для заморозки:

• морковь;
• цукини;
• зеленый горошек;
• зерна кукурузы;
• лук-порей.

Нарежьте все продукты небольшими кубиками и бланшируйте в подсоленной воде. Хорошо обсушите на полотенце и заморозьте, разложив тонким слоем на разделочной доске.

Для начала надо разобраться, как заморозить рис. Прежде всего его надо сварить так, чтобы он получился рассыпчатым. Самый простой способ – приготовить в большом количестве воды, а потом промыть.

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Ингредиенты: болгарский перец, лук, мясо, рис, соль, черный перец молотый, яйца

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

1 Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

1.1 Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

• перец болгарский – в желаемых количествах,
• плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

Узнаем как заморозить перец на зиму? Узнаем как будет правильно замораживать овощи

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, маринованные овощи подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

• в целом виде
• кусочками.

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный – любое количество;
• нож острый;
• мешочки для замораживания пищевых продуктов.

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить сладкий перец для гуляша или супа, следует подготовить:

• перец болгарский любого размера;
• нож острый;
• мешочки для замораживания пищевых продуктов.

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить овощи, перчик следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить тушеные овощи, то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого сладкий перец следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):

• перец болгарский любого размера – 4 шт.;
• баклажаны молодые – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачки молодые – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 стакан.

Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Замороженный перец. Как заморозить перец

Сладкий болгарский перец можно найти почти на каждой кухне. Этот овощ очень полезен и приходится по вкусу многим домохозяйкам. Сладкий перец придает свежести салатам и легкости мясным блюдам. Большой популярностью пользуется фаршированный перец. Покушать вкусно хочется не только летом, но и зимой. Потому нужно разобраться как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки. Готовить его совершенно не трудно, а блюдо получается сытным и вкусным.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Да, хранить его можно не только в виде кусочков и брусочков, но и целиком. Нужно иметь в виду, что для целых перцев потребуется довольно много места в морозильной камере. Но после заморозки он может храниться всю зиму, и перец легко можно достать в любой момент и тут же приготовить.

Подготовка перцев к заморозке

Начать заморозку перца следует с подготовки плодов. Потребуются неповрежденные, ровные перцы, которые необходимо обработать по следующей схеме:

• сначала промыть и высушить полотенцем;
• срезать макушки у каждого перца вместе с плодоножкой;
• вычистить семечки и перегородки.

Сделайте из перцев полые маленькие емкости для фарша, ничего лишнего нам не нужно. Мыть внутри нет необходимости, ведь лишняя влага может ухудшить вкус. Можно промокнуть каждый перец внутри бумажным полотенцем, чтоб не было лишней влаги и семечек.

Где и как хранить?

Если вы собираетесь замораживать много перцев лучшим вариантом будет отдельный морозильник, но и морозильная камера холодильника тоже подойдет. Замораживать можно в обычных пищевых пакетах либо уложив в тару.

Температуру для замораживания перцев стоит установить на отметке -18 градусов или ниже, то есть обычная для морозильников температура хранения.

Хранить перец в морозильнике можно в течение года, значит до следующего урожая можно вполне обеспечить себя ингредиентами для своего блюда. Так же удобно помыть, почистить и сделать заготовки заранее. Тогда для готовки можно только приготовить фарш и сразу начинать фаршировать.

Есть несколько особых подходов в заморозке перцев на зиму, посмотрите каждый и выберете наиболее удобный для себя.

Как заморозить перец болгарский на зиму для фарширования

Вариант 1 .
В качестве подготовки можно выложить перцы отдельно друг от друга и оставить в морозильнике на 10-15 минут. Так перцы подмерзнут, затвердеют и не будут слипаться, когда вы будете вкладывать их друг в друга в виде пирамидки или елочки.

Можно проводить заморозку в несколько партий, заранее распланировав место и время для этапов.

Если хотите избежать этапа с предварительной заморозкой, можно между перцами поместить небольшой кусочек салфетки или пищевой пленки. Тогда они не слипнутся и вы сможете легко достать столько перцев, сколько вам нужно.

Вариант 2.

Вскипятить воду и опустить в кипяток перцы на 30 секунд. После нужно их достать и вложить перчики друг в друга. Рассчитывайте длину цепочек из перцев исходя из размеров вашей морозильной камеры. Положите укомплектованные перцы в пакеты или тару и замораживайте. Считается, что обработка кипятком позволяет лучше сохранить витамины.

Имейте в виду, что вложить перцы друг в дружку вы сможете только, если срежете верхушки вместе с плодоножкой, а не просто вырежете плодоножку с семенами. Так же следует с осторожностью укладывать перцы, чтобы они не помялись и не поломались в тесноте. Если это случится, то нафаршировать их вряд ли удастся, но порезать и добавить в салат все равно можно.

Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками

Если вы хотите заморозить перец для салатов или для гарнира, удобнее порезать его предварительно на кусочки. Так он займет гораздо меньше места, а замораживаться будет так же хорошо, как и целый. Хранить такой перец лучше всего в грипперах (пакеты на застежках), чтобы перец не впитывал посторонние запахи.

Для заморозки кусочками хорошо подойдет такой способ: порезать перцы и заморозить их на подносе в течение суток, потом достать и сложить все в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару для большей компактности.

Так же можно перед заморозкой опустить порезанный перец в кипяток, так он будет гибче и проще будет его компактно уложить в пакеты. Так же такой перец гораздо быстрее готовится после разморозки, ведь он уже почти готов.

Как размораживать перец.

В готовке фаршированного перца из замороженных заготовок есть несколько нюансов.

1. Перец лучше наполнять начинкой, когда он немного оттает. Слишком мерзлый перец еще хрупок и может сломаться, слишком оттаявший потеряет форму и наполнять будет сложнее.
2. Фарша стоит накладывать поменьше, поскольку готовится замороженный перец быстрее. Так фарш может еще не успеть свариться, а перец уже начнет развариваться.

Размораживать перец лучше всего подержав его несколько секунд под струей прохладной воды. Так он оттает всего немного и его будет удобно резать или наполнять начинкой. Если перец заморожен кусочками или резать вы его не планируете — можно кидать в процессе готовки не размораживая.

Если остались непонятные моменты, посмотрите наглядное видео

Выбирайте оптимальный для вас способ как заморозить болгарский перец на зиму: целиком для фаршировки или в виде кусочков/брусочков. Можно использовать сразу два варианта, ведь существует так много вкусных и полезных блюд из перцев.

Заморскими овощами и фруктами мало кого удивишь. Да и вполне привычными, но выросшими на заграничных фермах, тоже. Вот только ажиотажа с покупкой таких продуктов не наблюдается: цены приличные, а на вкус чудо-овощи далеки от выросших под нашим солнышком. Как поступим, будем ждать нового урожая или заготовим перец так, чтобы в салате или блюде никто и не заметил, что сорван он прошлым летом?

Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

1. Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
2. Мякоть не должна иметь повреждений.
3. Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
4. Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут. совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму — занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести — семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 — 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное — следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

• выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
• промыть под теплой, проточной водой;
• высушить полотенцем;
• удалить плодоножку, шляпку;
• вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

• подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
• поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
• вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
• поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

• поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
• в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
• вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
• поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
• заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

• Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
• Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
• Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

• Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
• Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
• Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

• болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
• чистая вода;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• пакеты или емкости для хранения.

Технология

1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Промойте от сока, высушите дольки.
3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разного цвета — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технология

1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

• перец болгарский — десять штук;
• свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• растительное масло.

Технология

1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

7+ умных способов заморозить сладкий перец

Когда вы научитесь замораживать болгарский перец, вы сможете запастись своими любимыми видами и сохранить их для использования в холодные зимние месяцы, когда кажется, что все продукты стоят дороже. Одна из замечательных особенностей красного или зеленого болгарского перца заключается в том, что его относительно легко выращивать, а во время активного вегетационного периода вы можете получить более десятка перцев с растения сладкого перца.

Даже если у вас нет своего сада, вы можете относительно дешево найти зеленый, желтый, оранжевый и красный перец на местном фермерском рынке в сезон.Многие считают, что заморозить зеленый перец невозможно. Или, если вы все же заморозите их, вы потеряете вкус и хрустящую корочку.

Хорошая новость в том, что это иррациональные опасения, так как сладкий перец всех цветов легко заморозить, и когда вы позже разморозите его, вы все равно будете наслаждаться хрустящей корочкой и ароматом. Как и в случае с другими видами продуктов, секрет замораживания перца заключается в том, как вы это делаете, и мы даем вам пошаговые инструкции вместе с некоторыми полезными советами.

Полезные советы по замораживанию болгарского перца

Замораживание перца во многом похоже на то, как научиться замораживать свежую кукурузу в початках. Способ замораживания каждого вида перца зависит от того, сколько усилий вы хотите вложить в него.

Морозильник — отличный вариант для хранения продуктов. Можно ли заморозить салат с тунцом? А как насчет персиков или грибов? Упаковка — один из важнейших факторов, влияющих на правильную заморозку продуктов.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Да, болгарский перец можно заморозить; также можно заморозить острый перец.Заморозить целые банановые перцы тоже просто. Некоторые люди предпочитают бланшировать перец в кипящей воде, прежде чем замораживать его, но другие замораживают перец напрямую. Любой из этих методов работает, поэтому используйте тот, который вам удобнее.

А как насчет других овощей и фруктов? Можно ли заморозить сельдерей? А клубника? Большинство фруктов и овощей хорошо поддаются замораживанию, хотя их текстура может немного измениться. Часто лучше использовать замороженные продукты в качестве ингредиентов в рецептах или смузи, если вас беспокоит изменение текстуры.

Чем больше перцев вы обработаете за один раз, тем лучше, так как это сокращает трудозатраты, затрачиваемые на их замораживание. Прежде чем начать процесс, заранее возьмите все, что вам нужно, чтобы все было готово к работе.

Заморозка — отличный способ длительного хранения болгарского перца. Это простой способ сохранить эти вкусные овощи до тех пор, пока вы не будете готовы к ним в качестве основного блюда или гарнира.

tb1234

Инструменты, необходимые для замораживания перца

• Разделочная доска
• Нож для очистки овощей
• Пергаментная бумага
• Пакеты для замораживания
• Противень
• Перманентный маркер
• Ложка или подставка для дыни

tb1234

Перед тем, как заморозить сладкий перец, необходимо выполнить базовую подготовку.Вымойте в холодной воде и высушите все перцы.

Важно знать, когда болгарский перец плохой, так как вы не хотите сохранять тот, который уже испорчен или скоро портится. Когда вы моете перец, отложите все перцы с мягкими пятнами или плесенью. Эти перцы нужно будет использовать сразу или выбросить, так как они плохо замораживаются.

Разрежьте каждый перец пополам ножом для очистки овощей. Удалите семена, сердцевину и мембрану со всех перцев. Если вы работаете с острым перцем, например с перцем халапеньо, работайте осторожно, так как их масло вызовет ожог лица и глаз.

Вы можете надеть перчатки, чтобы избежать попадания масла на руки, или вы можете вымыть руки с мылом и горячей водой после этого, чтобы удалить все следы масел. Нарежьте перец так, чтобы он подходил вам и вашим будущим рецептам.

Если вы планируете заморозить перец для жарки, вам нужны длинные тонкие полоски; если вы хотите использовать перец для фахитас, лучше подойдут большие и длинные куски. Нарезанный кубиками перец лучше всего подходит для омлета, в то время как измельченный перец или кольца перца лучше всего подходят для других рецептов.Заморозьте перец в нескольких разных стилях, чтобы он был у вас под рукой для различных целей.

Как заморозить перец

Используйте противень, который будет ровно лежать внутри морозильной камеры. Если вам нужно, переставьте, чтобы освободить место или чтобы противень лежал ровно. Если вы используете пергаментную или вощеную бумагу, чтобы кусочки перца не прилипали к противню, накройте противень, прежде чем переходить к следующему шагу.

Выложите ломтики, кольца или нарезанный кубиками болгарский перец на противень.Разложите кусочки перца одним слоем и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом и не лежат комками.

Для правильной заморозки каждого перца необходимо обеспечить циркуляцию воздуха. Поместите противень в морозильную камеру на один час. Достаньте из морозильной камеры и проверьте, не замерзли ли все перцы.

Как хранить замороженный перец

Ложкой или плоской лопаткой снимите каждый болгарский перец с листа для печенья. Переложите перец в небольшие пакеты для заморозки. Небольшие пакеты для заморозки вмещают до одной чашки замороженного перца.Разложите перец по пакетам по разным меркам, чтобы вы могли быстро собрать только необходимое количество.

Удалите как можно больше воздуха и закройте пакет. Вакуумная герметизация позволяет перцам оставаться свежими внутри морозильной камеры. Промаркируйте каждую емкость, указав количество перцев внутри и дату заморозки. Поместите в морозильную камеру и используйте в течение восьми месяцев для достижения наилучшего качества.

Замораживание зеленого перца для фаршированного перца

Если вам нравится готовить фаршированный перец, заморозьте сырые перцы целиком.Вместо того, чтобы разрезать их пополам, срежьте верхушку и возьмите лопатку для дыни или ложку, чтобы вычерпать семена и мембрану. Закройте крышку и заморозьте на противне.

После замораживания переложите целые перцы в прочный пакет для заморозки для хранения. При приготовлении фаршированного перца его легче фаршировать, пока он еще заморожен, и это никак не повлияет на результат.

Вместо того, чтобы замораживать болгарский перец целиком, вы также можете заморозить фаршированный перец. Следуйте рецепту, чтобы приготовить фаршированный перец.Поместите все фаршированные перцы в жаростойкую посуду, накройте алюминиевой фольгой и оберните полиэтиленовой пленкой.

Этот метод герметизирует все и гарантирует, что ничто не подвергнется воздействию, что снижает риск ожога в морозильной камере. Поместите в морозильную камеру и заморозьте. У вас также есть возможность обернуть и заморозить каждый перец по отдельности. Перед тем как заморозить фаршированный перец, дайте ему остыть. Используйте в течение трех месяцев для достижения наилучшего качества.

Как избежать ожогов при замораживании перца

Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, убедитесь, что перец на 100% сухой, прежде чем замораживать его.После нарезки, если вы промываете перец, высушите его бумажным полотенцем, прежде чем класть на противень. Влажный перец позволяет образовывать кристаллы льда при замораживании; чем они суше, тем меньше вероятность образования кристаллов льда или ожогов в морозильной камере.

Еще один способ избежать ожога при замораживании — использовать перец в течение шести месяцев после замораживания. Да, замороженный перец хранится дольше, но чем дольше он хранится в морозильной камере, тем выше риск ожога.

Чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, храните их в самом холодном месте, поэтому кладите их сзади.Всегда используйте перец в том порядке, в котором он был заморожен.

Лучший способ заморозить острый перец

В отличие от болгарского перца, острый перец, в том числе анахеймский, халапеньо, хабанеро и т. Д., Не требует резки или измельчения перед замораживанием. Чтобы заморозить эти перцы, вымойте их, затем удалите стебли и снова промойте, чтобы удалить как можно больше семян. Перед упаковкой просушите полотенцем.

Поместите как можно больше перцев в пакет для заморозки; вам не нужно оставлять свободное пространство. Запечатайте, удалив воздух изнутри упаковки или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком.Промаркируйте пакет или контейнер перманентным маркером, указав сорт перца и дату упаковки.

Нужно ли размораживать замороженный перец перед употреблением?

Одна из замечательных особенностей замороженного сладкого перца — это то, что вы можете использовать его замороженным или разморозить. Независимо от рейтинга рецепта, вы можете добавлять замороженный перец прямо в любое блюдо, но он лучше всего подходит для супов, рагу, запеканок и жаркого. Если вы предпочитаете размораживать, подержите несколько минут под холодной водой или поместите в холодильник на несколько часов.

По мере размягчения жидкость скапливается внутри пакета; откажитесь от жидкости перед добавлением в любимое блюдо. Поскольку при заморозке перец действительно теряет часть своей хрусткости, не всегда рекомендуется есть его в сыром виде, но в жаркие летние дни он станет отличным лакомством.

Хотя при замораживании перца меняется текстура, на вкус — нет, и они являются отличной заменой во всех рецептах, требующих свежего перца, если только это не салат, где вы хотите хрустящие сырые овощи.

Как определить, плохи ли замороженный перец

Не используйте замороженные перцы старше одного года. Независимо от того, как выглядит перец, для лучшего качества откажитесь от него. Вытаскивая перец из морозильной камеры, внимательно осматривайте каждый пакет.

Ищите перец, покрытый инеем или кристаллами льда. Подойдет немного инея или несколько кристаллов льда. Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание при определении того, вреден ли перец, — это их внешний вид. Выбросьте все перцы, которые кажутся невероятно светлыми или сухими.

Последний способ узнать, плохие ли у вас перцы, — это сколько воздуха внутри пакета. Если перед замораживанием вы удалили весь воздух, то перец испортился, если он вдруг наполнился воздухом. В случае герметичных контейнеров проверьте, не открылась ли крышка.

Мы надеемся, что смогли ответить для вас на вопрос «можно ли заморозить сладкий перец». Если вы нашли какой-либо из наших советов и идей по замораживанию зеленого перца полезными, поделитесь нашими советами о том, как заморозить болгарский перец, с другими на Facebook и Pinterest.

Как разогреть фаршированный перец — лучшие способы

Погода на улице ужасная, и лучший способ согреться в этот зимний сезон — вкусно поесть.

Одно из моих любимых блюд для званых обедов в холодные месяцы — это фаршированный перец.

Их легко приготовить заранее, их можно подавать как закуску или основное блюдо, и они имеют прекрасный вкус, несмотря ни на что.

Один из наиболее частых вопросов, которые я задаю, когда подаю их на вечеринках, — как их разогреть?

Это сообщение в блоге ответит на этот вопрос с пошаговыми инструкциями о том, как разогреть фаршированный перец, чтобы он был таким же на вкус, как при первом приготовлении.

Фаршированный перец — это овощ семейства стручковых, родом из Мексики.

Обычно их готовят из говяжьего или свиного фарша и риса, заправленных порошком чили и другими специями.

Перцы вырезают и заполняют мясом, затем запекают или тушат на медленном огне до полной готовности.

Фаршированный перец можно подавать как гарнир или основное блюдо на ужин (как в этом рецепте).

Их также часто подают в качестве закусок, обычно с томатным соусом или сметаной, чтобы уравновесить остроту фаршированной перцовой начинки.

Это вопрос, который задавали по-разному.

Некоторым людям нравится идея остатков еды, и они с удовольствием едят их в течение нескольких дней или недель после первоначальной даты приема пищи.

Ответ — да.

Рецепты фаршированного перца — отличные остатки, потому что обычно достаточно места, чтобы хранить их в контейнерах, не беспокоясь о порче других ингредиентов.

В следующем разделе мы подробно расскажем, как правильно хранить оставшийся перец для начинки.

Фаршированный перец — восхитительное блюдо с отличным вкусом, как в свежеприготовленном, так и в виде остатков.

Чтобы он прослужил так же долго и был так же хорош на вкус, выполните следующие простые шаги :.

Поместите перец в герметичный контейнер, чтобы пища не высыхала или не намокала.

Затем положите в холодильник на четыре дня.

Для еще более длительного хранения оберните контейнер пластиковой пищевой пленкой и поместите его в морозильную камеру, где его хватит на три месяца.

Если вы хотите, чтобы они были такими же вкусными, как и в свежем виде, убедитесь, что перед замораживанием вы удалили как можно больше воздуха из контейнера, плотно закройте его и поместите в пакет для морозильной камеры.

Самое замечательное в этих фаршированных перцах то, что их можно подавать горячими или холодными, и в любом случае это вкусно.

А что, если фаршированный перец не такой вкусный? Это часто происходит, когда блюдо каким-то образом испортилось.

Здесь вы найдете несколько советов, как узнать, что с фаршированным перцем что-то не так:

• Если начинка или перец имеют неприятный запах, выбросьте их.
• Если фаршированный перец слизистый и имеет недостаточно мясистую консистенцию для того, каким он должен быть, то он также может его выбросить.
• Если вы не уверены, лучше всего выбросить блюдо через четыре дня.
• Также неплохо проверить, что все ингредиенты фаршированного перца остаются свежими и неразрезанными на третий день или около того.
• Вы можете взять небольшой кусочек и дать ему немного постоять перед дегустацией, чтобы проверить, остался ли вкус хорошим.

Ключ просто в том, чтобы быть готовым к чему-либо странному, происходящему с тем, что в противном случае было бы прекрасным на вкус.

Фаршированный перец уже давно является популярным блюдом, но когда пришло время его разогреть, что лучше всего?

Важно использовать метод, при котором перец не станет сухим или сырым.

Ответ заключается в использовании духовки, которая нагревает начинку из перца, не переваривая ее внешнюю оболочку, чтобы она оставалась сочной и свежей на вкус.

Для этого выполните следующие действия :.

• Поместите противень с пергаментной бумагой на дно духовки.
• Оберните каждый фаршированный перец алюминиевой фольгой, чтобы убедиться, что он не протекает, и положите его на сковороду.
• Налейте в нижний лоток примерно 2,5 см воды и положите на эту поверхность перец.Жидкость поможет сохранить пищу влажной во время разогрева.
• Если оставить их внутри на 20 минут, это поможет, но при желании вы также можете продолжать готовить, пока они не прогреются.

Только не пережарьте, чтобы еще оставалась влага, когда вы будете готовы к употреблению.

Фаршированный перец — это сытное блюдо, которое можно приготовить как ужин в будние дни или как часть закуски.

Если вы хотите разогреть фаршированный перец, воспользуйтесь духовкой или попробуйте микроволновую печь.

Вот шаги, чтобы разогреть фаршированный перец в микроволновой печи :.

• Поместите перец в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и налейте на дно около ½ дюйма воды.
• Готовьте на сильном огне в течение 2 минут, проверяя каждые 30 секунд или около того.
• Тщательно приготовленные, достаньте из духовки прихваткой и сразу подавайте на стол.

Микроволновая печь даст вам равномерно нагретую пищу с минимальными усилиями, но при неправильном приготовлении может получиться сырая текстура или неравномерное приготовление.

Как можно воссоздать вкус фаршированного перца, не используя традиционные методы приготовления? Чтобы быстро перекусить, попробуйте использовать фритюрницу.

• Предварительный нагрев фритюрницы до 300 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.
• Поместите фаршированный перец в корзину фритюрницы, плотно закройте крышку и готовьте 12 минут.
• Осторожно удалите фаршированный перец из фритюрницы с помощью металлической лопатки или щипцов, чтобы не пролить.
• Если вы не хотите, чтобы он был хрустящим, выключите духовку на этом этапе. Если вы это сделаете, продолжайте готовить еще 3 минуты при температуре 300 ° F, пока не получите хрустящую корочку.
• Повторите то же самое с остальными перцами, которые вы разогреваете.

При жарке на воздухе можно быстро приготовить более здоровую пищу с высоким содержанием жира.

Фритюрница быстро нагревается и готовит пищу с меньшим количеством масла, чем вы обычно получаете, готовя дома на плите или духовке.

Фаршированный перец можно приготовить во фритюрнице, чтобы он стал здоровее, вкуснее и сэкономил время и деньги.

Заморозка фаршированного перца — отличный способ сохранить его на потом. Согласно USDA, вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Когда пришло время снова съесть перец, а он все еще заморожен, вот как можно разогреть его в духовке.

• Убедитесь, что ваша духовка разогрета до 350 градусов по Фаренгейту.
• Снимите упаковку и выложите перец на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока не станет мягким на вилке и не прогреется. Время зависит от того, насколько они заморожены, когда вы кладете их в духовку.
• Если они уже разморожены, то на их разогрев может уйти менее 15 минут.
• Дайте немного остыть перед подачей на стол, чтобы фарш не обжигал рот.

Этот метод отлично разогреет пищу, не переваривая и не высушивая ее.

Если у вас остались фаршированные перцы, не выбрасывайте их.

Есть несколько различных способов разогрева фаршированного перца, которые будут зависеть от ваших предпочтений и метода приготовления.

Если вы предпочитаете микроволновую печь, духовку или фритюрницу для разогрева блюда, найдется один для всех.

Если ни один из них не подходит для вашей ситуации, не стесняйтесь экспериментировать с разным временем приготовления или температурой, пока не добьетесь того, что вам нравится.

Какой метод вы выбрали?

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

1. Поместите противень с пергаментной бумагой на дно духовки.
2. Оберните каждый фаршированный перец алюминиевой фольгой, чтобы убедиться, что он не протекает, и положите его на сковороду.
3. Налейте в нижний лоток примерно 2,5 см воды и положите на эту поверхность перец.Жидкость поможет сохранить пищу влажной во время разогрева.
4. Если оставить их внутри на 20 минут, это поможет, но при желании вы также можете продолжать готовить, пока они не прогреются.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Вот ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ заморозить зеленый перец

Независимо от того, выращиваете ли вы их в своем саду или купили слишком много на фермерском рынке, в какой-то момент замораживание перца, вероятно, попадет в ваш список дел.Вот простое руководство по , как заморозить перец , чтобы вы могли начать.

Я говорю вам, я так впечатлен нашим органическим садом в этом году. Все, что мы посадили, только что получилось очень хорошо.

Пару недель назад у нас из ушей выходили кабачки и помидоры. Наши цуккини сильно замедлились из-за жарких летних температур, но мы все еще получаем довольно много помидоров в день.

А наш зеленый перец и перец халапеньо? О боже! Я искал в Pinterest рецепты с использованием перца, потому что кажется, что все они созревают одновременно, но у нас просто нет возможности использовать их все, пока они не испортились, поэтому я решил, что мне нужно начать замораживать перец. .

Замораживание зеленого перца может показаться некоторым из вас очень простой задачей, но есть пара уловок, которыми кто-то поделился со мной, которые делают этот самым простым и лучшим способом заморозить зеленый перец !

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я получаю небольшую комиссию с вашей покупки. Подробности см. В полном раскрытии.

И я люблю их, потому что, как только вы освоите такой супер-простой навык, он останется с вами навсегда, и это то, что мы можем легко передать из поколения в поколение, чтобы научить наших детей, как сохранять продукты питания и вести более экологичный образ жизни.

Можно ли заморозить зеленый и другие перцы?

Вы можете использовать этот метод, чтобы заморозить перец практически любого сорта! Вы можете нарезать их вдоль, как я сделал здесь, или даже круглыми ломтиками, чтобы заморозить перец халапеньо или другой перец поменьше.

Что нужно для заморозки перца?

Это очень простой процесс, и я уверен, что у вас уже есть все необходимое, чтобы заморозить перец на кухне!

• Зеленый перец или перец по вашему выбору.
• Острый нож
• Разделочная доска
• Пакеты на молнии для морозильной камеры
• Противень для печенья

Самое лучшее в замораживании зеленого перца, да и вообще любого другого перца, — это то, что его не нужно бланшировать. Вы действительно можете заморозить зеленый перец менее чем за 30 минут!

Как заморозить перец

Помимо рецепта фаршированного перца, мы почти никогда не используем зеленый перец целиком, я почти всегда использую его нарезанным или иногда нарезанным кубиками, поэтому имеет смысл только замораживать их таким образом.

1. Чтобы заморозить перец, вам нужно будет нарезать его так, как вы будете его использовать чаще всего — нарезанным или нарезанным кубиками, вы проделаете тот же процесс.
2. Разложите их на противне, чтобы они не касались друг друга. Смачивать перец не нужно, так как жидкость внутри перца быстро и быстро замерзнет.
3. Поместите противень в морозильную камеру. Вам нужно всего лишь оставить их в морозильной камере примерно на 20 минут, на время, достаточное для того, чтобы они замерзли по отдельности, чтобы они не прилипали друг к другу в пакете!
4. Затем положите индивидуально замороженные зеленые перцы в пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере для длительного хранения.Я хранил замороженный зеленый перец в морозильной камере до 3 месяцев — примерно столько же, сколько они хранятся, потому что зимой моя семья жаждет свежих летних овощей.

Можно ли заморозить болгарский перец целиком?

Хотя я чаще всего замораживаю свой зеленый перец нарезанным, вы можете заморозить болгарский перец целиком. Он отлично подходит для таких рецептов, как фаршированный перец.

Обязательно срежьте верхушку, вычерпайте семена и верните верхнюю часть для замораживания.

Совет: заморозьте нарезанный зеленый перец по отдельности, не касаясь друг друга, на своем любимом противне для печенья, чтобы вы могли выбрать точное количество, необходимое для приготовления ужина.

Материалы

• Свежий перец
• Пакеты для заморозки Ziploc

Инструменты

• Нож для нарезки перца
• Разделочная доска
• Лист печенья

Инструкции

1. Выберите нежные, хрустящие свежие перцы для заморозки.
2. Вымойте перец.
3. Вырежьте стебли перца и разрежьте пополам.
4. Удалите семена и мембраны.
5. Как только вы это сделаете, нарежьте перец желаемой толщины. Чаще всего я предпочитаю ломтики, потому что на это уходит меньше времени, но их можно даже нарезать кубиками.
6. После того, как вы нарежете их, разложите их на противне так, чтобы они не касались друг друга.
7. Положить в морозильную камеру примерно на 30 минут. Каждую из них следует заморозить отдельно.
8. Затем сложите их все в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.Поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипнутся вместе.
9. Обязательно выпустите из пакета весь воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Банкноты

Хотя замороженный перец хранится в морозильной камере до 1 года, я предпочитаю использовать его в течение 6 месяцев для наилучшей свежести.

У вас есть опыт замораживания перца?

Сохранение всего: консервов, заморозки, ферментации и хранения фруктов, овощей FoodSaver V2244 Вакуумная система запайки со стартовым комплектом Сумки для хранения Green Pepper SaverZiploc с ползунками, размер галлона, 96 штук

Я люблю использовать свежий зеленый перец в некоторых из моих любимых рецептов, но у меня не всегда под рукой есть свежий, особенно в зимние месяцы.Вот почему у меня всегда много в морозилке!

Вот некоторые из моих любимых рецептов и почему я люблю замораживать зеленый перец!

Можно ли заморозить перец фаршированный мясом

Эта достаточно простая заготовка позволит сэкономить время на приготовление вкусного обеда зимой, а также сэкономит урожай сладкого перца.

Подробный рецепт с пошаговыми фото расскажет, как фаршировать перец мясом и рисом для дальнейшей заморозки впрок.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом для заморозки

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 кг сладкого перца. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть стручки под проточной водой. Затем вырежьте плодоножку и аккуратно удалите все семена и внутренние прожилки. Промойте «чашечки» перца, стараясь удалить оставшиеся косточки струей воды.

Теперь нам нужно бланшировать перец. Это сделано для того, чтобы они стали мягче.Такой перец можно фаршировать намного плотнее и он не трескается.

Для бланширования налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опускаем стручки в кипяток, и снова ждем закипания воды. В принципе, перец после этого можно получить сразу. На этот раз для такой обработки вполне достаточно, хватит. Откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.

После охлаждения цвет перца станет немного менее ярким, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность.Эту разницу видно даже на фото.

Возьмем рис. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю использовать длиннозерную начинку. Рис (150 грамм) нужно промыть водой.

Затем залейте 500 миллилитрами кипятка и варите не более 5 минут.

Недоваренный рис промыть на дуршлаге и дать остыть. Сколько должно быть кукурузы, видно на фото.

Далее готовим фарш.

Лук (300 грамм) очистить и нарезать крупными кусочками.Нежирная свинина (1 килограмм) перекручивается через мясорубку вместе с луком. К полученной начинке добавить яйцо, соль, черный перец и рисовый полуфабрикат. Перемешивание.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остынут и их можно начинать фаршировать. Наполняем их фаршем максимально плотно и раскладываем на ровной поверхности, на которой и будет происходить первоначальное замораживание.

Для этого удобно использовать разделочную доску.В морозилку кладем полужирки, примерно на сутки.

После измельчения фарша фаршированные перцы перекладывают в пакеты для дальнейшего хранения и снова убирают в морозильную камеру. Их можно хранить в таком виде, как на фото, до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить фаршированный перец на зиму и в вашей морозилке всегда найдется вкусный и проверенный полуфабрикат для вкусного блюда.

В любой момент дальнейшее приготовление очень простое: нужно просто выложить на сковороду замороженный фаршированный перец, залить овощами томатом или томатом, залить бульоном и тушить 1 час.Приятного аппетита!

Как приготовить замороженный перец из летнего урожая

Я люблю выращивать и есть перец. К сожалению, сезон перца заканчивается примерно в октябре в зоне 6. Итак, как мне сохранить пристрастие к перцу зимой? Замораживаю свой летний урожай перца! Ага, я их замораживаю и использую всю зиму. Позвольте мне научить вас, как это сделать.

Анна, давай. Если разморозить перец, он станет мягким. Валовой.

Как вы их используете?

Как заморозить перец

Заморозить перец действительно просто.Я просто кладу их в сумку или контейнер. Они не прилипают друг к другу, как замороженные помидоры. Однако перец может получить ожог при замораживании, если вы не закроете пакет должным образом или не закроете крышку.

Честно говоря, я не вижу большой разницы между перцем с небольшим количеством льда и перцем без льда. Лучшие повара, чем я, могут захотеть отличаться.

Когда они заморозятся, вот как их нарезать.

Конечно. В суповую кастрюлю можно бросить целиком размороженный перец.Но что произойдет, если в рецепте есть нарезанный перец?

Если дать ему оттаять, он будет сырым. И вы не можете нарезать его кухонным комбайном. (Поверьте мне. Я пробовал.)

Посмотрите мое видео ниже, как я режу замороженный перец. Легкая легкость.

https://www.youtube.com/watch?v=d6lhY9TgVVIdvice

О замороженном перце:

• Ключ к сохранению перца в замороженном состоянии — , действовать нужно быстро. (Да, пальцам это может не нравиться, но желудок правит.)
• Не вымывайте семена из перца, потому что это сделает перец сырым. (Я делал это много раз.)

Other Pepper Notes:

Я безотходный девчонка, так что все на растении — бесплатная игра для меня, если только оно не ядовито. Листья перца, кстати, очень вкусные. Вот мой рецепт.

Плюс, не забудьте положить перец и семена в пакет или контейнер со всеми остатками кожуры овощей. Почему? Кто не любит домашний бульон? Вот мои рецепты овощей и курицы / индейки.

Замораживание — не единственная альтернатива. Я их тоже обезвожил. Следите за моим постом об обезвоживании перца.

PS Вам может быть интересно, что это за темный перец? Это пурпурный перец семейной реликвии.

Присоединяйтесь к разговору.

Как вы сохраняете урожай перца?

Подобные сообщения:

Лучший куриный перец, фаршированный пармезой

Наш новый любимый способ поесть куриной закуски.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 1 час 0 минут

Общее время: 1 час 15 минут

измельченная моцарелла, разделенная на части

свежего тертого пармезана плюс еще для сервировки

свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения

Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Перец черный свежемолотый

свежая или замороженная курица в панировке, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке и нарезанная кубиками

перец болгарский, разрезанный пополам с удаленными семенами

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400º. В большой миске смешайте 2 стакана моцареллы, пармезана, чеснока, маринары, петрушки и хлопьев красного перца, приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородности, затем аккуратно добавьте курицу.
2. Выложите смесь на разрезанные пополам болгарские перцы и посыпьте оставшейся 1 чашкой моцареллы.
3. Налейте куриный бульон в форму для запекания (чтобы перец запарился) и накройте фольгой.
4. Выпекать, пока перец не станет мягким, от 55 минут до 1 часа.Откройте крышку и жарьте 2 минуты.
5. Перед подачей украсьте петрушкой и пармезаном.

Джоэл Голдберг

КУПИТЬ Delish Cookbook, barnesandnoble.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Costco Kirkland Signature, фаршированные перцем Обзор

Фаршированные перцы от Costco — очень удобная и комфортная еда.

Кажется, однажды в детстве я пробовала фаршированные болгарские перцы. Я почти уверен, что моя бабушка приготовила их в томатном супе или чем-то подобном, и я их не любил. 20 лет спустя я снова ем фаршированный перец и тоже готовлю его! Я делал свои собственные фаршированные перцы несколько раз, используя фарш из индейки, риса, черных бобов и кукурузы, но я хотел попробовать версию Costco, потому что они выглядели восхитительно, и их намного легче разогреть предварительно фаршированный перец, чем сделать их с нуля!

Место в магазине

Секция готовых блюд в гастрономической зоне Costco.

Вкус

Фаршированные сладким перцем Costco простые, но хорошо выполненные. Внутри каждой половинки перца есть хорошо приправленный говяжий фарш, сырная смесь и рис, а затем половину перца посыпают сыром и немного петрушки. Они не слишком изысканные и не полны сложных вкусов, что, на мой взгляд, должно быть комфортной едой. Используемые специи приятны, а перец, который я ел, был хрустящим (не сырым и не перезрелым) и сладким. Один из членов моей семьи, который был со мной, когда я ел фаршированный перец, обнаружил, что он немного острый, но лично я этого не обнаружил.Может быть, это заметит человек, очень чувствительный к острой пище?

Если вам нравится говяжий фарш, томатный соус, сладкий перец и сыр, то это довольно безопасный вариант. Сверху у них есть сыр пармезан, так что, если вы не поклонник пармезана, примите к сведению, но, честно говоря, вы не сможете почувствовать сильный аромат пармезана. Я рекомендую добавить еще больше сыра, когда вы запекаете их, потому что сыр потрясающий, а сыра никогда не бывает слишком много!

Стоимость

Фаршированные сладкие перцы Costco Kirkland Signature поставляются в большом противне, пригодном для использования в духовке.Вы получаете шесть половинок (фаршированных) перцев за 19,99 канадских долларов. Цена очень похожа на другие готовые деликатесы в Costco. Дорого это или нет — вопрос субъективный; некоторые семьи получат больше порций / блюд из подноса с фаршированным перцем, чем другие. Когда (как в моей семье) ваш муж может легко съесть три или четыре фаршированных перца за один присест, это кажется немного дорогим! Если вы съели один фаршированный перец, а лоток хватит на два приема пищи, это неплохая сделка.Несмотря на то, что моя семья не могла бы получить два обеда из одного подноса, я не думаю, что цены на фаршированный перец Kirkland Signature слишком завышены; такие ингредиенты, как сладкий перец, могут быть дорогими (иногда 6 канадских долларов за пакет из шести). Я чувствую, что 15,99 доллара были бы немного более разумной ценой.

Удобство

Фаршированные сладкие перцы Costco Kirkland Signature так легко запекать в духовке! Вы просто снимаете пластиковую крышку с подноса, накрываете его алюминиевой фольгой и ставите противень в духовку при температуре 400 градусов по Фаренгейту на 50-55 минут! На упаковке рекомендуется проверять внутреннюю температуру после приготовления, чтобы убедиться, что внутренняя температура начинки для перца составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту.Если вам нужно супер-удобное блюдо, фаршированный перец — отличный выбор.

Знаете ли вы, что перец можно заморозить по отдельности, а затем разморозить и запечь? Если вы сделаете это, они станут немного мягче, но все равно вкусны и станут идеальным обедом или ужином для одного. Я человек, который ненавидит расточительство и замораживает… все, так что поверьте мне в этом. Если вы хотите знать, можно ли что-то заморозить, просто спросите меня! Я, наверное, пробовал.

Питание

Обсудим информацию о питании? Половина фаршированного перца содержит 320 калорий, 13 граммов жира, 610 миллиграммов натрия, 11 граммов сахара и 24 грамма белка.Я обновил этот пост, потому что любезный читатель по имени Джессика из Калгари указала мне, что половина болгарского перца составляет 1/6 часть подноса (в основном одна полная порция). Сначала я думал, что половина болгарского перца означает только половину одной из шести половинок фаршированного перца, которые входят в поднос (т.е. 1/12 часть подноса). В любом случае, спасибо, Джессика!

Калорийность и жир не такие уж безумные, а количество белка действительно хорошее! Белок помогает вам чувствовать себя сытым, и это всегда положительный момент в моих книгах.По какой-то причине я чувствую необходимость есть их с хлебом с маслом, что противодействует тому факту, что это вариант с низким содержанием углеводов, но он добавляет к приятной атмосфере еды! У меня есть небольшая жалоба на добавленный сахар; люди, которые действительно стараются следить за потреблением сахара, тоже этого не оценят. В остальном ингредиенты на этикетке довольно просты и неудивительны.

Подсчет очков

Вкус: 8/10

Стоимость: 7/10

Удобство: 9/10

Питание: 4/10

Общий

Попробуйте.

Эти фаршированные сладким перцем Costco Kirkland Signature — идеальный комфортный продукт для холодных зимних ночей, и их удивительно легко приготовить. Лично я считаю, что они довольно вкусные, но я понимаю, что некоторых людей может не слишком воодушевить идея о гигантской фрикадельке, фаршированной половинкой болгарского перца.

Какая ваша любимая обычная еда? А как насчет вашей любимой «фаршированной» еды?

Обратите внимание, что этот обзор не был оплачен и не спонсирован какой-либо третьей стороной.Этот продукт был приобретен Costcuisine с целью подготовки данного обзора. Мнения в этом обзоре строго принадлежат Costcuisine. Costcuisine не связана с Costco или какими-либо ее поставщиками. В случае, если Costcuisine получает компенсацию за публикацию от производителя продукта или какой-либо другой третьей стороны, договоренность будет четко раскрыта (включая случаи, когда производитель продукта предоставляет Costcuisine бесплатный образец продукта).