Распечатать рецепт

Как приготовить воздушный и хрустящий хворост? Сейчас я покажу пошагово как правильно его готовить, казалось бы простой и обычный рецепт, но у каждого блюда есть свои секреты! Что нам нужно? Для классического татарского хвороста нужна мука хорошего качества, яйца, немного сахара, но можно и без сахара, вы всё равно будете посыпать хворост сахарной пудрой, а также щепотка соли и соды, для жарки советую использовать растительное масло без запаха хорошего качества в большом количестве.

Инструкции

1. Берем глубокую миску, разбиваем в миску три крупных яйца и два желтка.

   Добавляем щепотку соли, три столовых ложек сахара но можно сахар не добавлять, это уже по желанию.

2. Взбиваем всё содержимое при помощи миксера или венчика в течении 5 минут.

3. Затем, добавляем просеянную муку с добавлением пищевой соды. Всё перемешиваем и начинаем замешивать мягкое тесто.

4. Вымешиваем тесто сначала в миске, потом перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать около 10 минут до мягкого, эластичного состояния. Тесто должно немного липнуть к рукам но при этом быть эластичным.

5. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет или пищевую плёнку, убираем в холодильник на пол часа. Тесто должно немного отдохнуть.

6. Когда тесто отдохнуло, делим его на три равных части. Каждую часть скатываем в шар, две части убираем в пакет чтобы не засохло, а одну часть оставляем на пару минут на столе.

7. Через пару минут начинаем раскатывать очень тонкий пласт.

8. Складываем пласт пополам, и при помощи тесто резки нарезаем на полоски в 4-5 см.

9. Каждую полоску режим ромбиками, затем разделяем.

10. Получаются красивые тонкие ромбики из теста.

11. В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливаем 1 литр растительного масла, разогреваем. После того так масло разогрелось, огонь убавляем до ниже среднего. По несколько штук опускаем в масло нарезанных птичьих язычков. Быстренько обжариваем с двух сторон до светло золотистого цвета.

    Не пережариваем!

12. Помещаем готовый хворост в большую миску или на бумажные салфетки, затем, когда хворост остынет, аккуратно перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

13. Хворост (кош теле) готов! Наслаждаемся нежными но при этом хрустящими птичьими язычками!

* Можно не использовать сахарную пудру, а сварить сироп из сахара и воды (2 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 ст.л мёды, варить 10 минут) и обмазать каждый хворост этим сладким сиропом!

Как приготовить вкусный и хрустящий хворост

Каждой хозяюшке желательно знать, как приготовить хворост, ведь это прекрасный быстрый вариант из серии «сейчас и из того, что есть». Он может быть тонкий, хрустящий или же наоборот мягкий, буквально таящий во рту – все зависит от рецепта, ингредиентов, способа приготовления. Но в любом случае это очень вкусно!

Я обожают разные варианты печенья на скорую руку, простые пироги, кексы и экспресс-тортики, ведь далеко не всегда есть время для создания чего-то эдакого, занимающего несколько часов на кухне. А сладкое в нашей семье – это святое!

Хворост – прекрасный пример такого быстрого рецепта, к тому же в классическом варианте из достаточно простых, всегда находящихся в холодильнике или на полке продуктов. Так что приготовить его можно действительно в любое время, было бы желание! Начнем?

Как приготовить тонкий хворост на молоке по классическому рецепту

Самый простой способ приготовления хрустящего лакомства, с которым способен справиться без преувеличения любой, даже ребенок.

Все, что нужно, это:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 2-2,5 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное рафинированное масло для обжарки

Приготовление:

• Яйца взбить венчиком или миксером, как удобнее.

• Добавить молоко, сухие ингредиенты.

• Замесить крутое тесто, чтобы оно было однородным, начало отлипать от рук.

• Отрезать понемногу от куска, раскатывать скалкой на слегка припыленной мукой доске.

• Нарезать пласт полосками или кубиками, жарить на раскаленной сковороде в масле с двух сторон.

• Выложить на тарелку (можно также использовать бумажные салфетки для удаления лишнего жира).
• Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный хрустящий хворост на водке

Этот способ приготовления обеспечивает легкость, воздушность выпечки, а небольшая доля спирта – приятную ломкость сладости.

Ингредиенты для этого чуда просты до безобразия:

• Яйцо – 2 шт.
• Водка – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 250 г
• Соль – щепоть
• Сахарная пудра для украшения
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Яйца разбить в миску, добавить спиртное, соль, сахар, слегка взбить массу венчиком.
• Постепенно всыпать муку, замешивая плотное, но нежное тесто – как правило, процесс занимает 8-10 минут.
• Окутать в полиэтилен (лучше – пищевую пленку), поставить в холодильник на 20 минут отдохнуть – это обязательное условие для получения идеального десерта.
• Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной как лист бумаги (лучше брать небольшие кусочки массы и работать с ними поочередно).
• Разрезать заготовку на полосы, а их – на продолговатые кусочки.
• Каждый из них дополнительно прорезать посередине, а также с краев, вывернуть один конец внутрь, формируя объемную восьмерку.
• Жарить в раскаленном жиру с двух сторон, под влиянием температуры тесто пузырится, сильно увеличивается в объеме.
• Готовую сладость присыпать пудрой, подавать к любимым напиткам.

Пышный и воздушный хворост на кефире

Наверное, мой самый любимый способ приготовления этого печенья, он получается пышным, вкусным и мягким – подойдет как взрослым, так и детям (ведь тут нет спиртного), даже пожилым людям он окажется по зубам!

Продукты для приготовления:

• Кефир – 300 мл (можно заменить кислым молоком)
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – примерно 2 ст. (зависит от густоты кефира, качества самой муки)

Приготовление:

• В кефире размешать соду, оставить на пару минут для реакции.
• Яйца вбить в миску, соединить с сахаром, слегка взбить (тут не нужно добиваться стойкой пены).
• Добавить кефирную смесь, соль, по желанию можно влить пару ложек масла, постепенно всыпать просеянную муку.
• Замесить крутое, но достаточно податливое тесто.
• Раскатать массу в большой пласт толщиной не более 5 мм, нарезать его на полосы шириной около 1,5-2 см, а затем на ромбики.
• В центре каждого сделать надрез, через него пропустить один край, формируя красивую форму будущей выпечки.
• Готовить в глубокой сковороде на большом количестве раскаленного масла с двух сторон, примерно по 20-30 секунд.
• Обжаренные кусочки выложить на бумажное полотенце, перед подачей украсить пудрой или какао.

Хворост из жидкого теста для формочек

Кружевной, нежный, воздушный, таящий во рту и практически невесомый хворост – одно из лучших воспоминаний моего детства. И именно по такому рецепту готовила это печенье моя бабушка, а она знала толк в еде! Правда, тогда еще не было таких формочек, поэтому печенье было не таким красивым, но вкус тот же. Попробуйте, этот десерт понравится как сладкоежкам, так и приверженцам умеренной сладости, да просто всем!

Ингредиенты для приготовления:

• Мука – 150 г
• Вода – 130 г
• Водка – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сода – 1/3 ч.л.
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• В емкость вылить воду, добавить все, кроме муки, тщательно перемешать до полного растворения.
• В последнюю очередь добавить просеянную муку, замесить однородное тесто.
• В глубокую емкость налить достаточное количество жира, не менее пары сантиметров, нагреть на огне, отставить.
• Затем погрузить в горячую массу форму для печенья, дать ей нагреться, а затем перенести в тесто, опустить на 2/3.
• Остается снова вернуть форму в масло, жарить секунд 30 до золотистого цвета, вынуть с формы, еще несколько секунд обжарить с двух сторон, вынуть на бумагу для удаления лишнего жира.
• Так точно приготовить всю массу.
• Радует, что печенье получается очень тонким, ажурным, а выходит его ну очень много!
• И еще – если не любите сладкого, то можно добавить больше соли с минимумом сахар, получив пресный вариант хвороста.
• Слегка остывшие ажурные кусочки перед подачей украсить пудрой.

Выпечка из готового слоеного теста на сковороде

Еще один простой, быстрый десерт готовится действительно легко по одной понятной причине – тесто не нужно делать, остается купить готовую пачку в магазине и своевременно вытащить ее из морозилки, дав массе самостоятельно нагреться. И все!

• Затем пласт раскатать до толщины в 3-4 мм, нарезать полосами шириной 2-3 см, длиной около 4-5.
• Посередине каждого сделать небольшой надрез, через него закрутить один из краев.
• В сковороде нагреть растительный жир, в нем обжарить на среднем огне кусочки теста с двух сторон.
• Выкладывать на бумажные салфетки, перед подачей сдобрить щедрой порцией сахарной пудры.

Хворост – это классика жанра, один из самых простых, доступных, но любимых всеми десертов. Наверное, сложно найти человека, который хотя бы раз не пробовал это печенье, а среди истинных хозяек – ту, что не пыталась его готовить. Ведь это так просто, легко, увлекательно, а результат всегда отменный. Пробуйте!

👌 Хворост по бабушкиному рецепту, рецепты с фото

Я очень давно не готовила хрусты (так я их называю). Моя бабушка изумительно готовила, ее блюда всегда были вкуснейшими и я частично старалась освоить ее кулинарное искусство, когда приезжала в гости.

Одним из ее блюд были хрусты или хворост. Мы часто с подругами приходили со школы и делали воздушные хрустики с сахарной пудрой, которые уплетались за один присест. Вот я и решила вспомнить приготовление этого рецепта и порадовать свою дочку новыми сладостями. Легкие хрустики попробовала сделать с медом.

Всегда, когда я готовлю это блюдо, сразу вспоминаю море, потому что по форме и по тесту хворост напоминает мне медовую пахлаву. 

Что нам понадобится для приготовления простых и легких хрустов:

• 1,5-2 стакана муки

• 1 столовая ложка сахара

• 1/2 стакана рафинированного растительного масла

• 100 г меда (лучше жидкого) или сахарной пудры

Аккуратно погружаем хрусты в масло буквально на 15-20 секунд и переворачиваем. Здесь главное не прозевать, иначе хворост быстро подгорит. Конечно если вы любите поподжаристей, держите в масле дольше.

Затем хворост откидываем на дуршлаг, под него ставим емкость для стекающего масла.

Пока жарилась следующая партия, я выложила сухой хворост на блюдо и полила немножко медом.  

Таким образом жарим все хрустики и поливаем медом. Дочке очень понравилось, теперь буду чаще готовить.

Приятного хруста и аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хворост на кефире ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В моём далёком детстве, моя бабушка нас всегда баловала разной вкусной выпечкой. И наверное самой моей любимой сладостью к чаю — был хворост! Это была непередаваемая радость, если мы с бабулей делали эти вкусные, хрустящие «палочки», а потом уплетали их с чаем или с молоком на завтрак, обед и ужин… Вот и сегодня мне безумно захотелось повторить этот рецепт. Готовим домашний хворост на кефире. Выпечка получается очень воздушной, в меру хрустящей и очень вкусной!

Потребуется:

• Кефир — 1,5 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Сахара — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Мука — 2-3 стакана (это примерное количество муки, если тесто липнет к рукам подсыпать еще)
• Ванильный сахар — по желанию пакетик

Как приготовить вкусный домашний хворост на кефире:

Замесим тесто на хворост. В глубокую миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, сахар, ванилин и соду. Влейте растительное масло.

Порциями всыпайте муку и замешивайте тесто.

Оно должно получиться нежным и мягким, но не липнущим к рукам. Дайте ему отдохнуть в течении 20-30 минут и только тогда начинайте работу с тестом.

Отрежьте кусочек теста, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте вот на такие прямоугольники, в которых мы делаем надрезы для выворачивания хвороста.

А затем, раскалив растительное масло, выворачиваем каждую хворостину и выкладываем в кипящее масло для жарки. Хворост жарится очень быстро.

Доводим хворост до румяного состояния и сразу выкладываем в миску, где присыпаем каждую хворостинку со всех сторон сахарной пудрой.

Вот какая красота у меня получилась. Хворост получается очень вкусным, воздушным, в меру хрустящим. Из указанного количества теста у меня получилась целая 5-ти литровая миска готового хвороста.

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хворост на кефире, очень вкусный проверенный рецепт

Такое лакомство, как хворост знает практически каждый. И рецепт его довольно распространенный и проверенный, правда, в процессе многих лет приготовления приобрел некоторые изменения. В целом, хворост на кефире получается очень вкусным и готовится очень просто, самое главное – нужно знать некоторые секреты и правила.

Например, кефир должен обязательно быть со свежими сроками, иначе выпечка может иметь горьковатый привкус. Процент жирности кефира в принципе не имеет значения, но лучше всего подходит 2,5%, так как если взять кефир менее жирный, то в тесто уйдет большее количество муки, а тогда тесто не будет таким воздушным.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.
• кефир – 125 мл;
• мука – 2,5-3 ст.;
• масло растительное – 60 мл;
• сахар – 60 г;
• сода – 10 г;
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить хворост на кефире

Возьмите удобную мисочку и вбейте в нее яйцо, добавьте сахар и соль.

Вылейте в яичную массу подготовленный кефир, а также высыпьте 10 г соды.

Перемешайте и дождитесь реакции этих двух ингредиентов – на поверхности начнут появляться мелкие пузырьки воздуха.

Добавьте муку. Количество муки может немного отличаться, все будет зависеть от того, кефир какой жирности будет взят для приготовления.

Замесите тесто, затем оставьте его на столе на 20-25 минут.

Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт, который после этого нужно разрезать на одинаковые прямоугольные кусочки. Чем тоньше будет пласт, тем более хрустящий будет хворост. И наоборот, если раскатать немного толще, то выпечка будет более мягкая.

Для того, чтобы придать хворосту его замысловатую форму, необходимо по центру каждого из кусочков сделать надрез и вывернуть тесто.

Жарьте хворост в раскаленном масле до готовности, после чего выложите его на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Во время подачи на стол для красоты присыпьте хворост сахарной пудрой.

Сказать спасибо за статью 4

Как приготовить хворост вкусно и быстро в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить хворост. Это кондитерское изделие в виде тонкого и ломкого плетеного печенья нравится всем. По форме оно напоминает опавшие ветви деревьев, поэтому и получило название.

Классический рецепт пришел к нам из Греции и стал популярен к концу XIX века. Обычно хворост стряпали из муки, яиц, молока или сметаны со сливочным маслом и сахаром и обжаривали в масле. Пропитывали сиропом с водкой, коньяком или ромом, посыпали корицей и орехами. Сейчас подобных рецептов великое множество, и простор для фантазии велик.

Для разнообразия изделию можно придать любую форму: розочек, ромашек, магнолий, спиралей, плетеных косичек – на вкусовых качествах это никак не отразится. Попробуйте готовить не только сладкий хворост, но и соленый, и подайте его к пиву. Гости по достоинству оценят оригинальную хрустящую закуску.

Ингредиенты

Растительное масло для жарки

1 л.

Сахарная пудра

100 г.

На 100 грамм:

Калории:

283 ккал

Углеводы:

42,4 г.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Польза и вред

В состав печенья входят витамины группы B, E и PP, ценные для организма человека вещества: йод, калий, магний, хлор, цинк и другие.

Из-за большого количества сахара и жира выпечку не рекомендуется употреблять людям с ожирением.

Полезные советы

1. Тесто для хвороста бывает двух видов: жидкое и крутое. В первом случае изделия готовят при помощи специальной формы для выпечки, а во втором можно обойтись без дополнительных приспособлений.
2. Для того чтобы изделие получилось вкусным, нужно правильно подобрать масло для жарки. Опытные кулинары рекомендуют использовать рафинированное растительное или топленое масло, а также свиной жир.
3. Подавать блюдо можно с медом или полить сгущенным молоком. Классическим вариантом считается посыпка сахарной пудрой. Я люблю украшать хрустики изюмом, орехами и порошком какао.
4. Чтобы десерт получился хрустящим, старайтесь раскатать тесто максимально тонко.
5. Удивить гостей красивым хворостом помогут специальные формочки-розетки, которые придают изделиям утонченный и аппетитный вид.
6. Чтобы изделие получилось нежным и с приятным кисло-сладким ароматом, выбирайте свежий кефир с максимальным процентом жирности. Чем жирнее кефир, тем больше муки придется добавить.
7. Если вы замесили тесто на твороге, сыре или сметане, то не раскатывайте его слишком тонко. Тогда печенье получится сочным и мягким. Хрустящий хворост лучше готовить из муки, яиц и воды.

5 необычных вариантов

Простой рецепт хрустящего хвороста, известный многим с детства. Его можно приготовить даже без яиц. Соедините в глубокой миске молоко, сахар, соль и пару ложек коньяка, перемешайте. Просейте через сито муку и понемногу всыпайте в миску. Вымешивайте тесто при помощи венчика. Когда оно загустеет, выложите на стол. Продолжайте вымешивать массу руками 5 минут, добавляя оставшуюся муку, затем дайте расстояться в холодильнике. Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и раскатайте на ней лепешку толщиной не более 5 мм. Нарежьте длинными полосками и сформируйте спирали. Обжарьте в кипящем масле.

Пышный и нежный вариант с тающей во рту корочкой. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану и щепотку соли. Растопите и остудите сливочное масло, добавьте его в массу и повторно размешайте. Просейте муку вместе с содой, добавьте к остальным ингредиентам и вымесите тесто. Затем оберните пищевой пленкой и дайте постоять 25 минут. Тонко раскатайте, нарежьте полосками и сформируйте спирали или косички. Обжарьте во фритюре.

Быстрый в приготовлении, мягкий и невероятно вкусный десерт. Взбейте сахар и яйца миксером, добавьте творог, соль и гашеную соду, хорошо перемешайте до однородного состояния. Просейте муку и замесите тесто. Тонко раскатайте, нарежьте полосками и сформируйте изделия. Обжарьте во фритюре.

Сладкий, воздушный и очень вкусный хворост по проверенному рецепту, который не оставит равнодушным никого. В глубокую миску налейте кефир, разбейте яйцо, добавьте сахар и щепотку соли. Просейте муку с сухими дрожжами и замешайте тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким. Оставьте продукт в теплом месте на 35 минут, накрыв крышкой. Увеличенное в объеме тесто переложите на стол и вымесите с добавлением муки до получения плотной текстуры. Затем тонко раскатайте, разрежьте на полоски и сделайте хворост, как показано в основном рецепте.

• Из слоеного теста

Упрощенный вариант всеми любимого десерта, который тает во рту. Чтобы его приготовить, возьмите готовое бездрожжевое слоеное тесто для выпечки. Разморозьте его за несколько часов до приготовления и выложите на доску, посыпанную мукой. Раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте одинаковыми полосками длиной 5 см и шириной 1,5 см и сформируйте из них спирали. Выложите изделия в сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарьте с двух сторон до аппетитного золотистого цвета.

Заключение

В статье мы узнали, что такое хворост, как его испечь в домашних условиях, из каких ингредиентов готовить и сколько калорий содержится в готовом десерте.

А вы любите готовить хворост? Поделитесь своими секретами вкусного лакомства в комментариях!

Хворост на сметане хрустящий, рецепт с фото

Приготовим хрустящий и румяный хворост на сметане. Такая выпечка подойдет для позднего воскресного завтрака или для чаепития после ужина.

Особенности теста для хвороста

Чтобы любой хворост был хрустящим, тесто нужно раскатывать как можно тоньше. Жарить изделия необходимо только в очень хорошо разогретом масле. Если оно будет недостаточно горячим, то хворост впитает в себя много жира, и будет менее вкусным и тяжелым.

Как сформировать печенье

При формовании заготовок для хвороста не делайте слишком длинный надрез, иначе готовые изделия будут выглядеть деформированными. И не жалейте сахарной пудры! Хвороста получится много, так что вполне можно накормить большую компанию. Приятного чаепития!

Побалуйте себя и своих близких и другой вкусной выпечкой: пончики из творога, пончики на сгущенном молоке, пончики с вишней.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 350 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахарный песок — 50 г
• Маргарин — 50 г
• Сметана 26% — 100 г
• Уксус 6% — 1 ч.л.

дополнительно

• Масло подсолнечное — 500 мл

для украшения

• Пудра сахарная — 2 ст. л.
• Ванилин — 0,25 ч.л.

Как приготовить хворост на сметане

1. Муку просеять и выложить в нее кубики маргарина.

   Более полезной альтернативной маргарину является сливочное масло.

2. Руками перетереть муку с маргарином до мелкой крошки.

3. К яйцам добавить сахар.

4. Яичную смесь взбить.

5. К мучной смеси добавить яичную массу, сметану и уксус.

6. Замесить тесто. Месить долго, до появления в нем пузырьков.

7. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной 12–15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину.

8. Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму.

9. Сразу опускать хворост в хорошо разогретый фритюр. Жира должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Жарить хворост до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира.

10. Перед подачей посыпать хворост смесью из сахарной пудры и ванилина.

Приятного аппетита!

рецепт с секретным ингредиентом

Вкусный хворост, тающий во рту. Кто не хочет его пробовать? Эти домашние пирожные были чрезвычайно популярны во времена Союза. Его так любили, что жарят хрустящее угощение не только по будням. Часто на семейных застольях помогает рецепт вкуснейшего хвороста, тающего во рту.

Лакомство на все времена

На сегодняшний день в мире известно множество различных инструкций по приготовлению домашнего десерта. Вы можете найти рецепт вкуснейшего тающего во рту хвороста, созданного на любой вкус и из самых разных продуктов питания.Есть простые и сложные варианты. Но когда душа наполняется ностальгией по прошлому, по детству и по тем веселым домашним чаепитиям, мы ищем «тот же» рецепт. Хворост — это удовольствие для нас и наших детей.

Секретный ингредиент домашней выпечки

Каков был старинный рецепт вкуснейшего хвороста, тающего во рту? Что придавало лакомству такую ​​невероятную легкость и хрупкость? Узнайте о секретном ингредиенте прямо сейчас. А затем приступаем к тестированию рецепта в условиях собственной кухни.

Рецепт вкуснейшего тающего во рту хвороста (с водкой)

Начнем с рецепта, не требующего большого количества продуктов. Перечень ингредиентов:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• сахар — 1,5 ст. Ложки;
• яйца — 4 штуки;
• сода — на кончике чайной ложки;
• 1 столовая ложка холодной воды;
• 1 столовая ложка качественной водки;
• щепотка соли;
• масло растительное — по обстоятельствам.

Как приготовить тесто

А теперь о том, как воплотить в жизнь пошаговый рецепт вкуснейшего хвороста с тающей во рту водкой. С фото, приложенными к инструкции, готовить будет интереснее. Ожидание дегустации значительно ускоряет процесс.

Замесить тесто в глубокой вместительной посуде. Смешать яйца, соль и сахар. Затем добавьте ложку воды и указанную норму соды. Отправляем в миску с продуктами ложку водки и, тщательно перемешав состав, постепенно вводим всю муку, которая должна быть в тесте.

Получилось крутое тесто. Запомнить его. Дать постоять в холодильнике 10-15 минут. Оберните на это время тесто пищевой пленкой.

Формование бланка

Обильно налейте масло в хорошую сковороду с толстым дном. Пока он утепляется, приступаем к созданию заготовок для будущего хвороста.

Полученное тесто скатать в жгут. Разрежьте его на равные части. Из полученных заготовок нужно раскатать жидкие соки. Толщина каждого небольшого коржа будет не более 1 миллиметра.

От трех до семи надрезов на каждом суккуленте. Не доводите их до конца. Теперь плетем полосы в виде косичек — от середины. При жарке продукт приобретет форму, напоминающую цветок розы.

Сформировать хворост можно немного иначе:

1. Раскатать пласт толщиной 1 мм.
2. Вырежьте из получившегося слоя полоску. Ширина заготовок 1-2 сантиметра. Длина полосок 10-12 сантиметров.
3. Острым ножом сделайте надрез вдоль каждой полоски (посередине).Вставьте один конец в прорезь. Изделие приобретет интересную форму.
   
   

Обжарить заготовки в кипящем масле с каждой стороны до румяной корочки. При подаче можно украсить сахарной пудрой.

Литой хворост

Вариант выпечки понравится тем, кто не очень любит раскатывать тесто и проводить с ним длительные манипуляции. Перечень компонентов, необходимых для создания хвороста:

• 50 миллилитров водки;
• 3/4 стакана воды;
• 1/2 стакана сахара;
• белки яичные — 6 штук;
• мука — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• масло жирное или растительное для жарки — по необходимости.

Растворите сахар в воде до полного исчезновения кристаллов. Влейте водку. К жидким ингредиентам добавить треть муки. Все белки взбить и также ввести в будущее тесто для хвороста. Постепенно вместе с белками отправляйте сюда муку. Тесто жидкое и податливое.

Разогреваем сливочное масло на сковороде. Помните, что выливать его в посуду нужно много. Хворост обжарен во фритюре: он должен свободно плавать в масле.

Залить тесто ниткой в ​​кипящее масло.Получается рассыпчатый хворост самой фантастической конфигурации.

как приготовить и подать

Любой праздник сложно представить без сладко-кондитерских блюд. Современные хозяйки всегда рады угостить и порадовать своих гостей разнообразными тортами, печеньем, пирожными собственного приготовления. Стандартными, магазинными десертами сегодня сложно кого-то удивить, домашняя выпечка намного интереснее и вкуснее. А хозяина этого стола всегда будут уважать и уважать.

Красивые витки приготовлены в виде розеток кустарника. Как готовить? Тоже просто. Изначально приготовьте тесто, как указано выше. Раскатайте тесто по пластам и используйте стакан или круглую форму для печенья, чтобы разрезать кружки. Кончики срезаны, их можно слегка защипнуть. Готовые формы кладем в кипящее масло и обжариваем с двух сторон. Получите простые и интересные розы.

Из соломки можно сделать хворост. Как готовить? Практически так же, как в первых двух вариантах. Тесто берется как обычное для хвороста. Можно добавить немного мака, тогда вкус будет немного другим. Тесто нужно будет раскатать в тонкие пласты, из которых затем нарезаем соломинки длиной пять-шесть сантиметров и шириной один-два сантиметра.Такие дрова лучше жарить во фритюрнице. Нет необходимости в дополнительном перемешивании и не будет разбрызгивания.

Хорошие результаты дает и испытание жидкой кистью. Как готовить? Используя специальную форму. Тесто готовится по густоте типа сметаны. Форма смазывается маслом, нагревается и опускается в чашку с тестом. Затем положить в кипящее растительное масло. Побеги очень нежные, нежные и хрустящие.

Brushwood Center объявляет о 37-м ежегодном симпозиуме Smith Nature

Пресс-релиз центра Brushwood в Райерсон-Вудс:

30 сентября 2020

RIVERWOODS, IL — Центр Brushwood в Райерсон-Вудс приветствует эндокринолога доктора.Диша Наранг из больницы Northwestern Lake Forest, диетолог Моника Джойс из больницы Northwestern Lake Forest и шеф-повар Кэтрин О’Мира из Heller Catering to Culinary Love: Cooking for You and the Planet на симпозиуме Smith Nature.

Эта виртуальная кулинарная программа состоится 3 октября в 14:00. Это специальное дополнение к серии из семи частей, транслируемых в прямом эфире по критическим экологическим проблемам, кульминацией которой является церемония награждения 9 октября в честь лидеров окружающей среды Билла Маккиббена и Сью Халперн.В предыдущие годы гости Smith Nature Symposium собирались лично на ужин церемонии награждения в Brushwood Center, но в этом году зарегистрированные участники могут собраться за виртуальным столом Brushwood и приготовить вкусный обед из растений, не выходя из дома.

«Еда является неотъемлемой частью хорошего питания и хорошего самочувствия, особенно сейчас. Совместное приготовление пищи, даже когда физически разлучены, развивает чувство общности. Эта экспертная группа докладчиков сосредоточится на растительной еде, используя рецепт, который полезен как для нашего тела, так и для окружающей среды », — говорит Кэтрин Гейм, исполнительный директор Brushwood Center в Райерсон Вудс.

Центр Brushwood объединился с доктором Нарангом, Джойсом и шеф-поваром О’Мира, чтобы представить эту живую демонстрацию и обсуждение участникам Симпозиума. Наранг и Джойс поделятся множеством преимуществ для здоровья растительной пищи, а шеф-повар О’Мира продемонстрирует предложенный рецепт с пошаговыми инструкциями.

Доктор Наранг, эндокринолог из больницы Северо-Западного Лейк-Форест, специализируется на диабете и обмене веществ и понимает важность здорового питания для предотвращения хронических заболеваний.Доктор Наранг окончила медицинский факультет Университета Вандербильта и получила ординатуру и последующую стажировку в Чикагском университете.

Джойс, которая работает в эндокринологической практике в Northwestern Medicine в Лейк-Форест, имеет долгую историю борьбы с диабетом в районе Чикаголэнда и работает над разъяснением людям важности физических упражнений и правильного питания. Джойс имеет более 47 лет опыта работы в качестве зарегистрированного диетолога-диетолога и является основателем и исполнительным директором Slam Dunk for Diabetes, баскетбольного лагеря для детей с диабетом типа 1 и 2, где можно весело провести время и научиться управлять своим здоровьем.Этот бесплатный лагерь, расположенный в Иллинойсе, Индиане, Висконсине, Кентукки и Пуэрто-Рико, был основан при содействии Chicago Bulls. Благодаря ее работе с Slam Dunk, Джойс была выбрана Американской академией продуктов питания и питания для участия в сериале «Герои: демонстрация дипломированного диетолога». Американская академия продуктов питания и питания и Американская ассоциация преподавателей диабета также признали ее на национальном уровне за ее приверженность помощи детям с диабетом.

Шеф-повар О’Мира, владелец ресторана Heller Catering в Лейк-Блафф с 2001 года, будет вести инструктаж по приготовлению блюд в рамках этой программы. Ее кулинарная философия основана на покупке местных ингредиентов, которые являются более экологичными для планеты и более полезными для потребителя. О’Мира расскажет, как объединить такие местные ингредиенты в восхитительную растительную еду на церемонии вручения наград Smith Nature Symposium Awards. Все зарегистрировавшиеся получат копию рецепта вовремя, чтобы подготовить его к церемонии награждения Smith Nature Symposium Awards 9 октября.

Все средства, собранные на симпозиуме, будут напрямую поддерживать Thrive Together, антикризисное реагирование Brushwood Center на COVID-19 для более справедливого и устойчивого будущего. Все презентации будут доступны на английском и испанском языках.

Чтобы зарегистрироваться для участия в этом специальном дополнении к Smith Nature Symposium, а также для получения дополнительной информации о серии посетите сайт www.smithnaturesymposium.org.

Этот пресс-релиз был подготовлен центром Brushwood в Райерсон Вудс. Мнения, выраженные здесь, принадлежат автору.

Что можно сделать из хвороста. Кисточка для печенья: мастер-класс

Brushwood — хрустящее жареное печенье, посыпанное сахарной пудрой и напоминающее осенние листья. Этот десерт, родиной которого считается Греция, попал в Россию во второй половине 19 века. Лакомство прижилось на кухнях среднего класса, так как было дешево и легко готовилось — тесто замешивали из муки, воды и соли, нарезали соломкой и жарили на любом жире.

Теперь хворост делают иначе: со сметаной, майонезом, сливками, с водкой, коньяком, ромом — для крошки, для запаха положить ваниль или корицу и варить на оливковом масле.

Как сделать классический хворост

Классический хворост более известен как «обычный», потому что он быстро готовится и не требует каких-либо специальных ингредиентов.

Для этого рецепта вам понадобится: 2 стакана муки, 4 желтка, 50 гр. сахар, полстакана сметаны или молока. Нежирное масло — по объему емкости для жарки.

• Желтки растолочь с сахаром, всыпать молоко, всыпать муку и замесить крутое тесто. Нарезать кусочками и тонко раскатать.
• Полученные слои разделить на ленты длиной 8 см и шириной 2 см.Сделайте надрез посередине каждой, перетащите один край полоски в отмеченное отверстие и выверните.
• Фигурки обмакнуть в разогретое масло порциями и обжарить с двух сторон.

Готовый хворост выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир, а когда печенье остынет, посыпать сахаром.

Как сварить хворост с водкой

Chiaquere — так итальянцы называют хворост, приготовленный с добавлением крепкого спирта. К этому иностранному рецепту мы быстро привыкли, но в несколько трактованном виде — в тесто добавляют не ром, а водку.

• Взять: 400 гр. муки, 3 яйца, 70 мл водки, полстакана молока, 2 ст. л. сахар и масло, цедра апельсина, щепотка соли. Жирное масло — по мере необходимости.
• В миске взбить яйца с солью и молоком. Добавить муку, сахар, цедру, масло. Замешивая тесто, влейте спирт, скатайте шарик, оставьте на столе. Через 40 минут замесить тесто в тонкую лепешку. Сформируйте из него фигурки с дырочками посередине и обжарьте в большом количестве масла. Далее — как в первом рецепте.

Как варить хворост на дрожжах

Очень вкусный десерт получается при использовании в рецепте дрожжей.

• Растворить 12 гр. дрожжи и 2 ст. л. сахар в 1/2 стакана воды. Всыпать муку, все размешать до однородной массы, дать массе вспениться.
• Ввести яйцо, посолить. Замесить тесто, затем раскатать, как клецки.
• Сформировать из пласта прямоугольники с продольными надрезами по всей длине. Заплетите полоски косичкой и обжарьте их во фритюре.

Такие косички вкусны с топленым молоком, чаем, какао.

Как приготовить хворост из картофеля

Картофельная кисточка отлично сочетается с морсами, компотом, газировкой и понравится любителям хрустящих чипсов.

Вареный картофель (8 штук) очистить, прокрутить на мясорубке. Положить в массу — 1 стакан муки, 3 яйца, 100 гр. майонез, черный перец, соль. Перемешать, скатать из картофельного пюре колбаски, нарезать их небольшими кружочками. Раскатать заготовки, наколоть вилкой в ​​нескольких местах, сформировать края лепестков цветов и обжарить на растительном масле.

Как приготовить хворост для пива

Хворост, приготовленный с добавлением сыра, хорошо сочетается с пивом, квасом, красным вином.

• Продукты: 200 гр. мука и тертый сыр, по 50 мл воды и бренди, 2 яйца, соль, масло растительное.
• Сыр натереть на крупной терке, всыпать муку и другие ингредиенты, перемешать. Посыпать стол мукой, так как тесто будет липким, и раскатать его в пласт толщиной 10 мм. Нарезать соломкой и обжарить до золотистой корочки.

Кстати: такой хворост необязательно жарить, его можно запекать в духовке 12 минут.

• Посыпать печенье крупной солью и подавать горячим.

Существует множество вариантов изготовления хвороста, поэтому экспериментируйте, ищите собственный рецепт печенья, которое придется по вкусу вашим близким и украсит стол любого домашнего торжества.

Поджаренные хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой — знакомый многим печеньям хворост родом из детства.Мода на него немного поутихла, когда на прилавках магазинов в изобилии стали появляться недорогие разновидности всевозможных сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда много внимания уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка снова возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярным примерно в конце 19 века. Именно из-за того, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно получило свое название — «хворост».

Хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Приготовить хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки есть свой секрет. Но главное здесь — способ обжарки и способ подачи печенья.

Самый популярный, пожалуй, вариант готовится с желтками. Некоторые рекомендуют добавить в такое тесто ложку водки или коньяка.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Состав

• Желтки: 4 шт.
• Мука: 3 ст.
• Сода:
• Уксус:

Инструкции по приготовлению

Посыпьте нашу выпечку сахарной пудрой.

Хворост классический тонкий

По классическому рецепту хворост получается тонким, хрустящим и удивительно вкусным, при этом его невероятно легко приготовить. Не пугайтесь, увидев в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высоких температурах, поэтому печенье могут использовать даже маленькие дети.

Спирт повлияет на структуру белков муки, из-за чего при жарке поверхность «веточек» будет пузыриться, а сами они будут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• 0,23 кг муки;
• водки 1 ст.
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Для теста мы постепенно перемешиваем все наши ингредиенты. Яйца взбить с солью, затем добавить к ним водку, постепенно вводить муку.В результате у нас получается эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням.
2. Заворачиваем в полиэтилен, ставим на холод на 40 минут.
3. Для удобства раскатывания тесто делим на несколько частей, одну оставляем, а остальные возвращаем в пакет. В противном случае он очень быстро высохнет.
4. Раскатываем тончайший пласт. От того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
5. Режем пласт на полоски, в центре которых делаем надрез, и через него выворачиваем один из краев заготовки.Если не хотите возиться, то можете оставить все как есть, вкус печенья от этого не изменится.
6. После того, как заготовки будут вырезаны, поставить на огонь сковороду с маслом. Ветки жарятся очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не успеете выложить и вынуть готовые. Мы наливаем масло в таком количестве, чтобы наша продукция в нем утонула. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они начнут набухать и принимать самые разные причудливые формы прямо на ваших глазах.
7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
8. Подается блюдо, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Сочная и мягкая на кефире — идеальное лакомство

Любимая печень советских детей не обязательно должна быть именно хрустящей, если замесить ее тесто с 300 мл кефира и 3 стаканами муки, получится целая гора сочной и волшебно вкусной выпечки. Также вам понадобятся:

• 1 яйцо;
• ¼ ч. Л. Соли;
• ванильная упаковка;
• 3 ст.л. Сахара;
• 3 ст. Л. Рафинированного масла;
• 1.5 ч. Л. Соды.

Этапы приготовления:

1. Начните взбивать яйцо с солью и сахаром.
2. Налейте в чашку не холодный кефир, добавьте соду, чтобы она начала реагировать.
3. Влить кефир к яйцу, всыпать масло, еще раз перемешать.
4. Ввести муку постепенно, не переставая помешивать. Получаем мягкое, но слегка липкое тесто для ладоней. Накройте полиэтиленом и дайте настояться 30 минут.
5. Делим тесто на части, раскатываем и разрезаем на полоски, каждую наградим насечкой по центру, проворачиваем через нее один из краев.
6. Обжарить в большом количестве масла, после приготовления положить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
7. Еще горячие веточки присыпать порошком и спешить ставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост с водкой?

Хотите самый свежий хворост? Тогда в тесто нужно добавить всего 1 ст. водка. Послевкусия и запаха она не даст, а вот любимая детская сладость незабываемо хрустит и тает во рту.Кроме спирта, стакана муки и порошка для присыпки понадобится:

• 2 яйца;
• Масло подсолнечное рафинированное 200-300 мл.

Способ приготовления:

1. Вбиваем яйца, забиваем их вилкой вместе с солью. В этом рецепте не будет сахара, для блюд во фритюре это только плюс.
2. Добавить крепкий спирт, снова перемешать.
3. Муку вносим по частям. Полученное тесто должно быть достаточно плотным.
4. Делим получившееся яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, стараемся добиться толщины 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.
5. Раскатанное тесто нарезать прямоугольниками, длинная сторона которых не должна быть больше 10 см, иначе жарить будет неудобно.
6. Налейте в емкость для жарки стакан масла, дождитесь, пока оно закипит, а затем положите в него заготовки для хвороста.
7. Достать из масла можно за 25-35 секунд.
8. Дайте излишкам жира стечь на бумажные полотенца, а затем присыпьте их порошком, не экономя.

Рецепт молока

Молочного хвороста потребуется всего 2 столовые ложки. молока коровьего на 2 стакана муки, дополнительно приготовить:

• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• порошок для напыления.

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар взбить до растворения сахара.Добавить остальные ингредиенты, в последнюю очередь всыпать муку, по частям, взбить.
2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко не получится.
3. Отрежьте небольшой кусок от общего пласта теста и раскатайте его в тонкую лепешку максимальной толщиной несколько миллиметров.
4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, в центре каждого делаем сквозной надрез, продеваем через него один из краев.
5. Разогреваем масло во фритюре, окунаем в него заготовки.
6. Готовый хворост вынимаем шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать хворост со сметаной в домашних условиях?

Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе нужно сделать тесто, на которое уйдет примерно 3 стакана муки. Также приготовьте:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 1,5 ч.л. соды;
• масло для жарки рафинированное;

Шаги приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду, тщательно перемешать.
2. Муку вводим частями, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности этого продукта.
3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно прилипать к ладоням.
4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем произвольными прямоугольниками или ромбиками. В каждой делаем сквозной надрез по центру, продеваем в него один из краев.
5. Нагрейте масло в емкости для жарки с толстым дном.
6. Хворост обжарить с двух сторон, вынуть шумовкой. Держитесь ближе к сковороде, печенье обжаривается в мгновение ока.
7. Выпустите излишки масла, положив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, все посыпаем сахарной пудрой.

Минеральная вода

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только из-за его второго названия — медовая пахлава. Готовится быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев.Для замеса теста потребуются три стандартных стакана муки и 200 мл минеральной воды, а также:

• 10 г сахара;
• 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
• 1 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

1. В центре горки муки делаем углубление, вливаем в него сметану, спирт, минеральную воду, сахар и соль. Все перемешиваем ложкой.
2. Замесить до эластичности, предварительно посыпав стол мукой.
3. Накройте тесто полиэтиленом или полотенцем, дайте немного настояться и снова замесите.
4. Для удобства катания разделим его на несколько частей. Каждый из них раскатываем как можно тоньше, желательно, чтобы толщина слоя была около 1 мм.
5. Скатываем раскатанный пласт в рыхлый рулет, чтобы он не слишком прилипал, можно сначала немного присыпать мукой.
6. Нарезать рулет на кусочки толщиной 2 см.
7. Залить до 0.В сковороду налейте 5 литров рафинированного масла, обжарьте кусочки с двух сторон, затем дайте каждому стечь на бумажной салфетке.
8. Хворост можно не присыпать пудрой, а обмакнуть чуть остывшие в стандартный сахарный сироп.

11.01.2014

«Хворост» приготовить очень просто. Блюдо получается вкусным и сладким. Если к вам придут гости, хворост можно подать к чаю.

• мука пшеничная — 400 г;
• сливочный маргарин — 50 г;
• сахар — 70 г;
• сода — 1 чайная ложка;
• уксус — 1 столовая ложка;
Кефир
• — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 300 г;
• сахарная пудра — 150 г.

Смешать ингредиенты: добавить в муку яйцо, соль, сахар и маргарин (лучше разогреть). Соду лучше тушить уксусом в кефире. Как это сделать? Собираем соду по чайной ложке и сверху заливаем уксусом (1 столовая ложка), все это делаем на кефире, по мере образования пены. Хорошо перемешайте кефир и вылейте его в миску с мукой и яйцом. Тесто получится мягче и пышнее. Замешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не жидким. Раскатайте пласт толщиной 1 см, затем нарежьте полоски шириной около 5 см и разделите их примерно на равные части — 10 сантиметров. В середине каждого прямоугольника делаем надрез примерно 4 см и переворачиваем одну сторону через середину.

Налейте в сковороду подсолнечное масло, хорошо разогрейте и начинайте обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «хруст», как их еще называют, должен быть золотисто-желтого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Кудрявый «хворост»:

• яйца (желтки) — 6 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка;
• сливки или сметана — 3/4 стакана;
• мука — 2,5 стакана;
• сахарная пудра — для присыпки;
• топленое масло — для жарки.

Желтки измельчить с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Оставить тесто на 30 минут. Раскатать пласт толщиной до 1,5 см, нарезать полосками шириной до 6 см.

Свернуть спиралью и обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост необходимо полностью окунуть в масло.Готовый хворост выложить на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

«Хворост фигурный».

Воздушный «хворост» — хрустим всей семьей!

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• молоко — 50 г;
Сметана
• — 70 г;
• сода (гашеная уксусом) — 1 чайная ложка;
• куриных яиц — 2 шт. ;
• ванилин — на кончике ножа;
• сахар — 1 столовая ложка;
Водка
• — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 300 мл;
• сахарная пудра.

В емкости взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить сметану и водку и все хорошо перемешать. Гасим соду уксусом и тоже добавляем в тесто.

В полученную массу постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам.

Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатать тонко и нарезать полосками длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине по каждой полосе делаем надрез, но доходя до краев на 0.5 сантиметров.

Продеваем внутрь пропила один из концов полоски — получается что-то вроде бантика.

Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на газе до появления пузырьков.

В кипящем масле опустить луки по 4-5 штук и равномерно обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы убрать излишки масла, затем перекладываем в блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Остается заварить ароматный чай или крепкий кофе, который станет прекрасным дополнением хвороста, приготовленного по чудесному рецепту.

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

• яйцо — 2 шт. ;
Сметана
• — 2 столовые ложки;
Водка
• — 50 г;
• мука — столько, сколько тесто «забирает»;
• сахарная пудра — по вкусу;
• соль по вкусу;
• ванилин — по вкусу;
• масло растительное — 0.5 литров.

Замесим тесто. Для этого смешайте в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем постепенно всыпать необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и густым. Накройте тесто полотенцем и дайте ему немного «отдохнуть».

Далее присыпаем рабочую поверхность мукой и, вооружившись скалкой, тонко раскатываем тесто. Помните, что если тесто раскатать недостаточно тонко, то выпечка не будет выпекаться и, как следствие, будет твердой и безвкусной.

Раскатанное тесто нарезать продолговатыми ромбиками размером 10 сантиметров. В середине каждого ромба сделайте надрез шириной 5 сантиметров и проденьте оба конца теста в этот надрез. Получится довольно таки симпатичная закорючка)))

Налейте в глубокую сковороду 100-150 г растительного масла (если у вас есть чудесная техника в виде фритюрницы, то вам баснословно повезло), поставьте на огонь, чтобы оно закипело.

Окуните несколько форм для печенья в кипящее масло, чтобы они не соприкасались друг с другом.Учтите, что хворост будет увеличиваться в размерах, поэтому не кладите слишком много печенья.

Печенье очень быстро подрумянивается, поэтому следим, чтобы оно не подгорело и, ловко орудуя шумовкой, переворачиваем из стороны в сторону, выкладывая готовое печенье на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Посыпать хворост сверху сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Как испечь хворост с хрустящей корочкой: рецепт в помощь новичкам.

«Хворост», или штраубен:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• сахарный песок — 0.2 чашки;
Разрыхлитель
• — 2 чайные ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• яйцо — 3 шт. ;
• молоко — 2,2 стакана;
• ванильная эссенция — 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарная пудра — 100 г.

Насыпьте в глубокую емкость все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешиваем. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Снова перемешайте. Проверим, насколько густо тесто.

При необходимости добавьте еще немного молока.Тесто должно быть такой же консистенции, как тесто для блинов. Когда тесто будет готово и масло на сковороде нагреется, приступим. Выливаем тесто в форму через воронку!

Воронку следует держать достаточно близко к поверхности формы, чтобы тесто не разбрызгивалось, а образовывало корочку неправильной формы.

Дайте пирогу подрумяниться с одной стороны и осторожно переверните его на другую сторону. Когда тесто будет готово, выложите его на бумажное полотенце. Обильно посыпать сахарной пудрой.Лучше всего подавать горячим.

• кефир — 150 мл;
• мука — 2-3 стакана;
• желток — 1 шт. ;
Сахар
• — 2 столовые ложки;
• сода — 1/3 чайной ложки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• масло растительное (для жарки) — 1 стакан.

Насыпьте в чашку 2 стакана просеянной муки, добавьте желток, сахар, соду и растительное масло. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Если тесто тонкое, всыпьте еще муки. Накройте и дайте постоять 15-20 минут.

Раскатать тесто, нарезать соломкой и сформировать завитки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Посыпать сахарной пудрой.

Хворост на кефире.

• мука — 2 стакана;
• яиц — 3 шт. ;
Сахар
• — 1,5 ст.
• соль — 1/4 чайной ложки;
• уксус — 6% 1 столовая ложка;
• масло подсолнечное (в тесте) — 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное (для жарки) 0.5 литров.

Смешайте яйца, сахар, соль, уксус и масло. Добавьте просеянную муку. Замесить тесто. Тесто на столе лучше замешивать руками. У вас должно получиться гладкое маслянистое тесто, которое не липнет к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не черствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре. Раскатать тесто в тонкий пласт. Раскатанное тесто нарезать «веточками». Более того, важно помнить, что при жарке тесто сильно увеличится в объеме, поэтому не стоит делать слишком длинные фигурки.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и хорошо разогрейте. В разогретое масло бросить 2-3 веточки и обжарить их с двух сторон.

Вынимаем готовый хворост, даем стечь излишкам масла, кладем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.

Видео рецепт «Хвороста»

Приятного аппетита!

Чай с печеньем — самый доступный десерт и самое быстрое завершение сытного обеда, а для многих это еще и универсальный способ поднять себе настроение.Благодаря ассортименту печенья разнообразие чаев может быть бесконечным. Мы предлагаем вам при первой же возможности выбрать не обычные песочные колечки или овсяные имбирные пряники, а легкое и хрустящее печенье, известное как хворост. А еще лучше приготовьте это сами! Причем это не займет много времени и сил, а домашняя выпечка всегда вкуснее, полезнее и в чем-то «душевнее», чем магазинная. Только вспомните, как в детстве мы все с нетерпением ждали того времени, когда мама или бабушка будут замешивать тесто, плести из него тонкие косички, нагревать масло на сковороде и буквально через несколько минут ставить дымящееся горячее хрупкое золотое печенье на форму. тарелка.Оставалось только посыпать их сахарной пудрой и насладиться хрустящей сладостью.

Так почему бы сейчас, по прошествии стольких лет, не вспомнить это чувство и не подарить такую ​​же радость своему ребенку и в то же время самому себе. К тому же в рецепте хвороста есть один секрет, который не известен детям, но доступен взрослым. Для усиления хрустящих свойств в тесто добавляют немного спирта: такое обычное количество не может вызвать интоксикацию, но заставляет почувствовать себя опытным кондитером и знатоком кулинарной биохимии.И это тоже очень важное приятное ощущение, которое доставляет процесс домашней выпечки. Так что не сомневайтесь и в ближайшие выходные найдите время порадовать домочадцев хворостом рано утром или днем. Мы с радостью расскажем, какой рецепт выбрать и как испечь печенье в сто раз лучше магазинного.

Кустовое печенье: состав и секреты приготовления
Хворост — это хрустящее печенье, приготовленное из бездрожжевого теста, обжаренное в большом количестве горячего жира (фритюра).Но есть рецепты, а точнее виды, ведь самих рецептов намного больше — теста для хвороста как минимум два. В первом случае используется густое тесто, способное сохранять форму печенья, а во втором — полностью жидкое и текучее, которое принимает форму непосредственно в процессе жарки. Но ни в коем случае нельзя замесить тесто для хвороста без муки, яиц, масла, молока и сахара, а также жидкого масла для жарки. Небольшое количество спирта, минеральной воды, различных ароматизаторов и других добавок можно считать необязательными ингредиентами, цель которых — как улучшить вкус печенья, так и облегчить его приготовление.В базовом рецепте хвороста, описанном в классических кулинарных книгах прошлого века, тесто сдобрено ромом, коньяком или водкой. Современные интерпретации допускают множество вариаций, особенно в связи с современным развитием пищевой промышленности, предлагающей различные вспомогательные компоненты для выпечки. И все же настоящий хворост не предполагает существенных отклонений от традиционного рецепта.

Интересно, что эту выпечку знали еще греки, издавна включившие подобное печенье в национальную кухню.В соседних Израиле и Турции любят печенье под названием тейгла, сделанное из теста «хворост», но подаваемое, как и подавляющее большинство восточных сладостей, обильно залитое медовым соусом. Что касается наших соотечественников, то подобный рецепт стал широко применяться в России и Украине только в 18 веке, причем сначала украинцы полюбили печенье, которое называлось вергун, а затем постепенно распространилось в северные регионы и дошло до Санкт-Петербург, получивший знакомое название «Хворост».Угадать происхождение такого прозвища несложно — для этого достаточно посмотреть и / или попробовать сухое и ломкое печенье, которое действительно очень сильно напоминает хрупкие веточки дерева с этими особенностями. Ну а настоящую любовь и популярность хворост приобрел в ХХ веке — в советское время его готовили практически во всех семьях, в основном из-за доступности ингредиентов. Современных сладкоежек прелестями кондитерской индустрии сложно удивить; они избалованы сложными десертами и продуманным декором.Но, тем не менее, в последние годы снова возродился спрос на хворост, и немалую роль здесь сыграла мода на домашние рецепты и кулинарные блоги. Пусть будет так, но теперь мы снова можем полакомиться незаслуженно забытым, но простым и вкусным печеньем.

Однако, как и со всеми сладостями, с хворостом, несмотря на его кажущуюся легкость и буквально «невесомость», нужно быть осторожными людям, склонным к набору лишнего веса. Безопасность хвороста для фигуры обманчива: его калорийность в зависимости от ингредиентов того или иного рецепта может составлять от 300 до 600 ккал / 100 г, что сопоставимо с энергетической ценностью самых питательных кондитерских изделий.Хворост действительно можно очень быстро засыпать, но даже после этого рука сама тянется за хрустящим аппетитным лакомством. И с каждым съеденным печеньем наш организм получает в основном быстрые углеводы (до 50 граммов из 100), жиры (25-30 граммов из 100) и очень мало белка (до 10 граммов из 100). Остальное состоит из пищевых волокон, соли и очень небольшого количества воды (печенье очень сухое). Именно поэтому использование хвороста необходимо ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, другими нарушениями обмена веществ и всем, кто следит за фигурой.Детям, энергия которых расходуется с головокружительной скоростью, можно разрешать полакомиться этим печеньем все чаще — ведь все его ингредиенты, если они должного качества и свежести, считаются питательными и полезными. Для них можно придумать печенье разной формы, оригинально украсить его и подать с молоком, компотом, какао и соками. Таким образом, мы вплотную подошли к процессу заготовки хвороста в домашних условиях.

Рецепты печенья Хворост
Существует множество рецептов приготовления хрустящего румяного хвороста, но каждый метод неизменно направлен на то, чтобы сделать печенье максимально воздушным и тонким.Есть два основных способа добиться этого эффекта. Первый подразумевает, что плотное и густое тесто раскатывается как можно тоньше, а затем окунается во фритюр. Второй, наоборот, использует очень мягкое, почти жидкое тесто, которое вливается в кипящее масло, где отбрасываются жидкость и жир. Но оба метода сами по себе бессильны, если продукты для теста выбраны или использованы неправильно. Поэтому, даже если у вас есть богатый кулинарный опыт и желание поэкспериментировать у плиты, советуем при первом приготовлении хвороста воспользоваться одним из этих проверенных рецептов:

1. Простой рецепт хвороста. Возьмите 3 стакана пшеничной муки, 1 большое яйцо, 2 столовые ложки сметаны любой жирности, 2 столовые ложки бренди (можно заменить ромом), 1 столовую ложку сахара, 1 щепотку соли, растительного масла достаточно для глубокого толстый. Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить коньяк и сметану. Энергично перемешивая, добейтесь полной однородности массы. Муку по частям просеять в яичную смесь и замесить густое тесто, замешивая его руками. Переложите тесто на посыпанный мукой стол или разделочную доску и раскатайте как можно тоньше.Нарезать полосками примерно 20 см длиной и 2 см шириной. Из полосок теста разрезать на две-три части, заплести и / или тесьму по желанию, но не туго. Сильно нагрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле или фритюрнице, аккуратно, избегая прилипания, окуните в него тесто и выдержите, пока печенье не приобретет золотистый цвет. Затем удалите печенье шумовкой и поместите на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы остыть и удалить излишки масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, какао или другим гарниром по вкусу.
   
2. Хвост на молоке. Возьмите 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, по 1 столовой ложке молока и водки, по пол чайной ложки пищевой соды и соли, 100 г сахарной пудры и рафинированное растительное масло для жарки. Просейте муку в глубокую миску, взбейте яйцо и тщательно перемешайте. Приправить солью, гасить уксусом и вылить в миску. Добавьте в тесто молоко и водку и замесите пластичное тесто. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса. По истечении этого времени вынуть тесто и раскатать на столе или разделочной доске, не добавляя больше муки (чтобы тесто не прилипало, используйте растительное масло).Слой теста должен быть максимально тонким. С помощью специальных ножей, форм или других приспособлений разрежьте тесто на мелкие кусочки и придайте им любую произвольную форму, которую подскажет ваше воображение. Разогрейте масло для фритюра. Обвалять тесто в кипящем масле и снимать, когда оно станет золотистым. Выложите на бумажное полотенце или дуршлаг, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
   
3. Положите хворост на воду. Возьмите 1 стакан сильно газированной воды, полкилограмма муки, 1 чайную ложку сахара, сахарную пудру и масло для фритюра.В большую миску налейте воду, просейте в нее муку и сахар. Замесите густое тесто и выложите его на посыпанную мукой горизонтальную поверхность. Очень тонко раскатайте тесто, нарежьте полосками и заплетите их в косички. Разогрейте масло для фритюра, обжарьте в нем печенье до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце. Когда лишнее масло стечет и хворост немного остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. В этом рецепте воду можно заменить любым сладким газированным напитком — тогда готовое печенье приобретет оттенок своего вкуса и цвета.Подойдет и минеральная вода любого состава, главное, чтобы в ней было достаточное количество углекислого газа: именно этот газ придает хворосту хрустящие качества при отсутствии в тесте спиртного.
   
4. Насыпной хворост. Возьмите 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, половину стакана сахара, 1 столовую ложку бренди (можно заменить водкой или ромом), ванилин, рафинированное масло для жарки и сахарную пудру для украшения. Яйца взбить с сахаром, всыпать молоко, алкогольный напиток и муку.На этом этапе можно добавить ванилин или смешать его с сахарной пудрой, чтобы украсить печенье. Замесить тонкое тесто. Сильно нагрейте масло во фритюрнице или сковороде. Поместите тесто в кондитерский шприц или просто зачерпните ложкой и небольшими порциями влейте в кипящее масло. Удалите, когда печенье станет золотисто-коричневым. Дайте лишнему маслу стечь через дуршлаг или замочите на бумажном полотенце, украсьте сахарной пудрой и подавайте. Как правило, при использовании кулинарного шприца бисквиты меньше и хрустят, а при использовании ложки — большие и немного мягкие.
   
5. Хворост на кефире. Возьмите 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара или ванильного сахара, 2 столовые ложки растительного масла для теста и еще 1 литр для фритюра, по пол чайной ложки соли и соды, сахарную пудру. в произвольном количестве. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром (обычным или ванильным) и солью, добавить 2 столовые ложки масла, кефир, соду и перемешать. Постепенно просеять муку в миску и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.Затем оберните тесто руками, тонко раскатайте на присыпанном мукой или смазанном небольшим количеством растительном масле столе и нарежьте небольшими кусочками в виде полосок, косичек и / или косичек. Нагрейте масло до кипения во фритюрнице или кастрюле. Обжарить печенье до золотистого цвета, обсушить на бумажном полотенце или дуршлаге, украсить сахарной пудрой и дать немного остыть перед подачей на стол.
   
6. Сырный хворост (закуска к пиву). Возьмите 300 мл (большой стакан) газированной воды, такое же количество муки и 1 столовую ложку муки, 100 граммов твердого сыра, 1 яйцо, 1 чайную ложку горчицы, специи по вкусу, масло для фритюра.Доведите воду до кипения вместе с 3 столовыми ложками растительного масла. Снять с огня и, не дожидаясь остывания, всыпать в воду и масло муку. Быстро замесить тесто и дать остыть до комнатной температуры. Тем временем натереть сыр на мелкой терке и перемешать с одним яйцом и горчицей. На этом же этапе можно добавить в начинку любые специи. Остывшее тесто разделите на две равные части и раскатайте каждую тонким слоем. Равномерно распределите начинку на одном и накройте вторым слоем.Плотно прижмите верхний слой к нижнему и нарежьте их полосками вместе. Каждую полоску скручиваем в спираль. Обжарить печенье в кипящем масле и подавать охлажденным. Несладкий хворост можно украсить семенами кунжута и / или семенами.
   
7. Хворост творожный. Возьмите 300 г творога или густой творожной массы, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и рафинированное масло для фритюра. Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и замесите густое тесто.Раскатайте пластом, нарежьте соломкой или лепите печенье руками до нужной формы. Нагрейте масло во фритюрнице или кастрюле, обжарьте в нем печенье и поместите на дуршлаг и / или бумажное полотенце, пока излишки масла не стечут, а хворост немного не остынет. После этого печенье можно украсить на свой вкус и подать. Он будет не таким сухим, как хворост по описанным выше рецептам, но отличается от него творожным вкусом и нежной структурой.
   

Урама (спираль) — специальным зубчатым колесом нарезать полосы шириной 3-4 см, накрутить полосу на конец тонкой скалки и вместе со скалкой опустить жир с температурой не более 150-160 градусов.

Во время жарки вращайте скалку, а другой рукой придерживайте тесто деревянной палочкой, чтобы полоска не раскладывалась. И постепенно освободите скалку от теста. Жарить ураму, осторожно переворачивая. Готовый урам ставят на вазу, присыпая сахарной пудрой.

Чипсы, вергун, сочные, хворост — хрустящее лакомство с греческими корнями. Любимый в России еще в 18 веке хворост остается любимым кондитерским изделием.Тесто для хвороста готовится очень просто и, что немаловажно, из недорогих изделий.

Вам понадобится

Для крутого теста:

— крем — ½ стакана;

— желтки яичные — 3 штуки;

— сахар — 1 столовая ложка;

— мука — 1-1.5 чашек;

— водка — 1-2 столовые ложки;

-жир для фритюра.

Для теста:

— крем — 1 стакан;

— сахар — 1-2 столовые ложки,

— яйцо — 4 штуки;

-мука — стакан;

— водка — 1 столовая ложка;

— сахарная пудра, корица, перец красный молотый для посыпки;

-жир для фритюра.

Тесто для хвороста бывает двух видов: твердое и жидкое. Преимущество крутого теста в том, что из него можно испечь хворост без дополнительных инструментов. Хворост из их теста получится более воздушным и нежным, но для его приготовления нужно приобрести специальную форму для запекания.

Тесто холодное для хвороста

Размять желтки с сахаром до полного растворения зерен.Добавить к яичной смеси сливки комнатной температуры. Можно крем заменить сметаной. Не добавляйте воду в тесто для хвороста! Добавьте водку. Коньяк или ром могут заменить водку. Именно летучие компоненты этих напитков служат разрыхлителем теста и придают хрупкость хворосту. Для теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Перед приготовлением теста муку необходимо просеять. Влейте жидкие компоненты в муку и замесите крутое тесто. Готовое тесто накройте полотенцем, с по не выветривайте, и дайте ему «отдохнуть» на 20-30 минут.Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 миллиметра и нарежьте его ромбами. Сделайте надрез в середине каждого ромба. Проденьте один конец заготовки через отверстие в центре. Теперь препараты можно жарить во фритюре.

Кляр для хвороста

Яйца и сахар тщательно взбить. Добавить сливки и водку, размешать. Постепенно всыпая муку, тщательно замесить тесто, с по не осталось комков.Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Возьмите форму для запекания из хвороста. Нагрейте форму в горячем масле. Затем погрузить форму на 2/3 в жидкое тесто для хвороста и снова в кипящее масло.

Жарить хворост в безводном жире в высокой кастрюле. Топленое масло, свиной жир и рафинированное растительное масло — хороший выбор. Кастрюля наполовину заполнена жиром. Когда вы опускаете в него тесто, жир должен закипеть. Обжарить хворост до золотистого цвета 2-5 минут.Некоторые твердые куски теста нужно будет переворачивать вилкой или деревянной лопаткой.

Подрумяненный хворост выложить на салфетки, дать стечь маслу. Присыпать сахарной пудрой, корицей. Служить.

Форма для хвороста (для теста) …

Воздушные тарарушки на кефире: готовим с удовольствием

Вы когда-нибудь пробовали тарарушку? Название выпечки хоть и забавное, но рецепт всем напоминает знаменитый хворост.Вкус немного другой. Это воздушные булочки или пампушки, можно как угодно называть, что очень нравится детям. Блюдо пришло к нам из Древней Руси, там его пекли в традиционных печах, делали вкуснейшие крендели.

Со временем «тарарушками» стали называть и детские игрушки, которые изготавливались из глины и дерева. А вот тарарушки на кефире пекут в кулинарии 21 века. Некоторые хозяйки делают дрожжевое тесто, затем из него лепят разные фигурки или лепешки и жарят.Запекать можно, и если не всыпать сахар, к первому блюду получатся отличные пампушки.

Самое приятное, что для создания кондитерских кренделей не нужно тратить много времени и финансовых вложений. Все максимально просто, быстро и несравненно вкусно. Съешьте современный аналог хвороста за мгновение. Можно подавать на завтрак с кофе или как десерт. В любом случае решать вам. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Жареная петрушка на кефире: рецепт с фото

Тесто готовится из кисломолочного напитка, вместо кефира можно залить кисломолочную или простоквашу. В нашем рецепте используется кефир с пониженной жирностью 250 грамм, также понадобится одно яйцо, полдесертной ложки гидратированной соды, немного сахара и соли. Обязательно добавьте ванилин, пару ложек подсолнечного масла и муку — три стакана.

Step-by-Step Technology

Кисломолочный напиток должен быть комнатной температуры (вынуть из холодильника за полчаса до приготовления).Перелить в глубокую емкость, вбить куриное яйцо, масло, посыпать сухими смесями (сахар, ваниль, соль). Через сито небольшими порциями всыпать муку и аккуратно перемешать. В результате тесто получается мягким, эластичным и слегка липким. Накройте полотенцем или пленкой и не трогайте 30 минут.

По истечении временного интервала замять тесто еще раз. Если он сильно прилипает к рукам, посыпьте еще муки. Стол или доску, на которой будете формировать тарарушки на кефире, смазываем растительным маслом.Раскатайте тесто в большую прямоугольную грядку, нарежьте аккуратными ромбиками. В середине каждого кусочка сделайте ножом надрез и покрутите его. В кастрюле, наполненной бурлящим маслом, выкладываем наши продукты и обжариваем пару минут с двух сторон. Будьте готовы к тому, что тесто увеличится в объеме. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, а сверху украсить сахарной пудрой или свежими ягодами.

Мягкие тарарушки на кефире: рецепт с добавлением сметаны

Способ идентичен предыдущему, только для нежности добавляем немного жирной сметаны — 50 грамм, сливочного масла — 30 грамм, а также стакан кисломолочный напиток.Также понадобится чайная ложка соды, куриное яйцо, мука — два стакана, соль, ваниль, сахар. Для запекания возьмите любое масло (не менее трехсот грамм) и глубокий казан. В качестве украшения можно выбрать сырную массу, ягоды, пудру, сироп и другие ингредиенты.

Поэтапное приготовление

Поместите в блендер яйцо с ванилином и сахаром — перекрутите до густой массы. Добавляем сметану, размягченное масло, соду, кефир, тщательно перемешиваем и сливаем на ваше усмотрение. Главное, чтобы сода полностью растворилась, можно тушить уксусом, иначе она будет горькой.В полученную основу насыпаем кусочки муки (желательно просеять для воздушности).

Отправляем тесто в холодное место примерно на 20-30 минут. Раскатать тонкую лепешку, нарезать квадратами и скатать форму чизкейка. Опускаем в кипящее масло, не забываем переворачивать, чтобы тарарушки на кефире равномерно прожарились. В общем, все готово — подается с сахарной пудрой.

Только помните, что жареные продукты очень калорийны и не рекомендуются для ежедневного употребления.Чтобы уменьшить жир, предлагаем их запекать, получаем отличные булочки. Вы можете приготовить тарас на кефире с начинкой, например, сырной, овощной, фруктовой, грибной — как вам будет угодно. Это те же пироги, только намного воздушнее и постнее, так как они приготовлены без дрожжей.

Печь в духовке без соды

Набор ингредиентов остается неизменным: кружка кисломолочного продукта, два яйца, полтора стакана муки, масло сливочное — 50 грамм, большая ложка сметаны, ванилин, соль и сахар.

Процесс пошаговой подготовки

Хорошие тарарушки на кефире в духовке, потому что они малокалорийны и не содержат соды — солидная польза для здоровья. Готовим лакомство: в глубокую емкость насыпаем всю муку (только просеиваем), делаем в ней бороздку и добавляем взбитые яйца с сахаром, сметаной, солью, маслом, ванилью. Замешиваем эластичное мягкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку или пакет — и на час в холодильнике.

Остывший кусок теста делим на две части, раскатываем по очереди два очень тонких пласта.Одна корочка с помощью кондитерской кисти смазывается подсолнечным маслом и покрывается вторым слоем. Теперь вырежьте квадраты, круги или любые другие фигурки. Перекладываем тарарушки на кефир, рецепт которого довольно прост, на противень.

Каждое изделие посыпано сахаром и смазано яйцом до красивой корочки. По желанию посыпать орехами, цукатами или сухофруктами. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 ^o C не более 15 минут. Готовые сырники разбиваются на две одинаковые фигуры, в результате вы получите вдвое больше продуктов.Запеченные на кефире огурцы получаются очень хрустящими и ароматными. Хранить в плотно упакованной упаковке в холодильнике несколько дней.

Масгуф: иракская рыба | Мои еврейские знания

Когда еврейские семьи в Багдаде устраивали большие вечеринки, такие как свадьбы, которые обычно проходили в садах домов, они нанимали специалистов, которые приезжали и готовили масгуф. Специалистами были лодочники (балламчи) на реке Тигр, которые каждый вечер привозили рыбу и готовили ее на берегу реки в Багдаде.Когда лодки зашли около 9:30 вечера, лодочники подошли к людям, сидящим в прибрежных кафе, чтобы выполнять заказы, и приступили к чистке и приготовлению рыбы на берегу. К тому времени, как они были готовы, мужчины в кафе были опьянены араком и пивом. Летом берег реки был усеян пламенем костров в зарослях кустарников, на фоне которых вырисовывались силуэты жареной стоячей рыбы. Среди самых счастливых воспоминаний багдадских евреев — пикники на реке Тигр. Жаркими летними ночами устраиваются вечеринки в баллам с высокими носами (лодки) с запасом хлеба, фруктов и прохладительных напитков, пение и игра на уд и бубен.

Лодочники буксировали свой улов на веревках через жабры. Они остановились вверх по реке и развели костры в зарослях, пока готовили рыбу. Они разрезали рыбу на спину, чистили и натирали солью. Каждую рыбу подвешивали вертикально на четырех остроконечных кольях, посаженных в землю, срезанной стороной к огню, на расстоянии 14 дюймов (36 см) от огня, чтобы они готовились медленно, пока нарезанный лук и помидоры готовили с добавлением приправ и специй. Когда огонь догорал, рыбу клали прямо на угли и покрывали сочным соусом.Для свадебных вечеринок в частных садах нанимали лодочников, чтобы они готовили рыбу точно так же, как на берегу реки.

Иракские евреи так любили делать рыбу таким способом, что многие пытаются воспроизвести эффект на барбекю или в духовке. Но он никогда не сможет стать таким же без аромата горящего хвороста. Выбор рыб в Тигре ограничивался четырьмя — биз, шаббут, бунни и дхакар — все они были тесно связаны с усачом, плотвой и линем из семейства карповых из европейских вод.

В Ираке любили шаббат, у которого очень плотная, жирная мякоть и очень большие размеры — более крупные могут накормить до восьми человек. Карп может быть эквивалентом в Европе, но предпочтительнее другая рыба. Фаворитами для грандиозных вечеринок в Лондоне являются морской окунь, лещ и лосось, последний из которых используется чаще всего. Поскольку шаббат был немного мутным, они использовали сильные приправы и специи, такие как порошок карри и соус Вустершир, чтобы придать ему аромат. С лососем или морским окунем этого не сделать.

Перепечатано с разрешения из Книга еврейской еды: Одиссея от Самарканда до Нью-Йорка , изданная Кнопфом.

Состав

лосось, около 1/3 фунта на человека

оливковое масло первого отжима

Сок 1 лимона

поваренная соль

4-5 нарезанных кубиками спелых помидоров

Проезд

Попросите продавца почистить рыбу, очистить ее, разрезать и открыть сзади, чтобы вы могли открыть ее плашмя.В качестве альтернативы, что проще, попросите его разделать рыбу на филе и оставить кожу без кожи.

Смажьте рыбу мягким оливковым маслом первого холодного отжима и приправьте солью. Выложите рыбу или филе кожей вверх на большой неглубокой посуде (на фольге легче переворачивать). Положите его под разогретую жаровню и варите 6-8 минут, пока кожица не станет хрустящей. Переверните и готовьте мясную сторону около 2 минут или до готовности.

Теперь сбрызните рыбу соком 1 лимона и накройте слоем нарезанных кубиками спелых твердых помидоров — примерно 4 или 5.Посыпьте солью и перцем и продолжайте готовить на гриле, пока помидоры не станут горячими, а рыба не будет готова. Подавать с маринованными огурцами или чатни из манго.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Удачный рецепт жирного четверга

Собственно, нас такой выбор не удивляет, ведь кто не ждет целый год дня, когда можно будет съесть вкусные, теплые, фаршированные пончики на завтрак, обед и ужин, без любое раскаяние? Что ж, как только мы установим, что это лучшее празднование года, может быть, мы познакомим вас с его историей и значением… в то же время это последний четверг перед Великим постом (т.е. За 52 дня до Пасхи), поэтому вам нужно хорошо его использовать. Раньше его еще называли плотоядным, потому что пончики с начинкой из сала, а мясо ели и запивали водкой. Однако в настоящее время практика в основном заключается в том, чтобы есть только любое количество пончиков со сладкой начинкой или фаворк (хворост). Эта традиция наиболее распространена в Польше и католической части Германии. Так как это подвижный праздник, он может выпадать на 29 января и 4 марта.

Ежегодно в отеле «Европаум» наших гостей ждали вкусные пончики с различными начинками, глазурью или сахарной пудрой. прием.Воспоминания о совместном поедании этих деликатесов вызывают у нас улыбки. В этом году, к сожалению, мы не можем продолжить эту прекрасную традицию, но у нас есть рецепты вкусных пончиков и лепешек, которые можно приготовить дома:

Ингредиенты примерно на 20 штук:

Дрожжевое тесто :

• 500 г пшеничной муки
• 50 г свежих дрожжей или 14 г быстрорастворимых дрожжей
• 100 г сливочного масла (или маргарина)
• 100 г сахара
• 4 желтка
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 1 столовая ложка спирта (водки или рома)

Дополнительно:

• Варенье или варенье
• Масло или сало для жарки
  

Способ приготовления:

1.Подготовьте закваску. Смешайте слегка теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара, измельченными дрожжами и прибл. 5 столовых ложек муки. Накрыть тряпкой и отставить в теплое место примерно на 10-15 минут.

2. Растопите масло (или маргарин).

3. Взбить желтки, яйцо и оставшийся сахар на водяной бане. (Взбивать около 10 минут).

4. Насыпьте оставшуюся муку в большую миску. Добавьте закваску и яичную смесь. Начните замешивать тесто. В процессе замешивания добавить топленое масло.Замесить тесто в однородную эластичную массу. В конце добавить спирт и снова вымесить. (Тесто очень липкое. Муку больше не добавлять).

5. Накройте миску с тестом тканью и оставьте в теплом месте примерно на 40-60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

6. Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте до толщины около 1 см. Вырежьте из него диски диаметром 7 см. (Используем стакан).

7. Поместите начинку на половину колец и накройте оставшимися кольцами.Края хорошо склеиваются.

8. Положите пончики на посыпанную мукой столешницу, накройте тканью и оставьте подниматься примерно на 30 минут. Пончики должны быть легкими и пушистыми.

9. Жарьте порциями в большом жире в большой кастрюле с обеих сторон. (В нем должно быть много жира, чтобы пончики свободно плавали в нем. Если пончики хорошо вздулись, во время выпечки появится характерная белая граница. Температура жира должна быть около 175 ° C). Положите пончики поднятой стороной вниз и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны.

10. Положите пончики на бумажные полотенца, чтобы с них стекал жир.

11. Посыпьте пончики сахарной пудрой или накройте их. Самое вкусное — в свежем виде. (Если вы хотите сделать глазурь, смешайте 1 стакан просеянной сахарной пудры с достаточным количеством горячей воды, чтобы получить глазурь желаемой толщины. Если она слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры, а если она слишком густая — немного воды) .

Состав:

• 2 стакана простой муки (= 300 г)
• 4 желтка
• 1 столовая ложка спирта (или 6% уксуса)
• ½ чайной ложки сахар
• ½ чайной ложки соли
• около 5 столовых ложек густой сметаны с горкой
• масло или сало для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром и солью.Добавьте яичные желтки, спирт и сливки. Замесить до однородной массы. Затем выложите тесто на стол и взбивайте деревянной скалкой около 10-15 минут. (Ударьте по тесту скалкой, сглаживая его, затем снова скатайте и снова раскатайте скалкой. Тесто будет однородным, эластичным и ломким после жарки и с большим количеством пузырьков).
Тонко раскатываем тесто на столешницу, слегка присыпанную мукой. (Важно посыпать верх как можно меньше муки.Накройте тесто, ожидающее раскатки, тканью, чтобы оно не высохло). Сначала нарежьте тесто на полоски шириной примерно 3–4 см, затем на прямоугольники или параллелограммы длиной примерно 9–10 см. (делаем на глазок, чтобы фаворки красиво смотрелись;)). Забейте каждую фишку в центре и пропустите один конец через партитуру.
Фаворки обжарить на раскаленном жире с двух сторон до румяной корочки. Удалите шумовкой и слейте жир на бумажное полотенце. Когда они остынут, посыпать сахарной пудрой.

Сообщите нам в социальных сетях, как рецепты были успешными и как они выглядели! Приятного аппетита!

FACEBOOK | ИНСТАГРАМ