Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, вкусная и доступная. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы.

Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая.

Простым рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее.

Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке.

Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса теста можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для перемешивания муки и ингредиентов в тесто.

Муку перед выпеканием хлеба предварительно просеивают, для того, чтобы тесто для хлеба в домашних условиях получилось лёгким и ноздреватым. Ещё полезный рецепт вкусного хлеба, который всегда можно испечь в домашних условиях.

Съедается домашний хлеб в мгновение ока, особенно когда хлебушек ещё тёплый, да с маслом, домашней кабачковой икрой или паштетом.

Порция: 7

90 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления простого хлеба в духовке без формы нам понадобится:

• мука пшеничная первого или высшего сорта;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• дрожжи сухие быстродействующие – 12 г;
• вода кипячёная – 1 стакан.

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

1. Приготовление простого хлеба на воде начинаем с подогрева воды. Дрожжи высыпаем в миску или чашку и заливаем их тёплой водой.
2. Затем добавляем сахарный песок, муку (сколько возьмёт тесто), солим.
3. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Если воды окажется мало, нужно чуть-чуть долить.
4. Прикрываем тесто полотенцем и даём ему подойти.
5. После этого придаём круглую форму, кладём на посыпанный мукой противень и ставим в предварительно нагретую до 180^оС духовку.
6. Выпекаем хлеб 45 минут. Вынимаем, смазываем сверху водой и накрываем салфеткой на 15-20 минут, чтобы корочка стала помягче.

Подаём тёплый хлеб из духовки к различным первым блюдам – окрошке или борщу со свеклой, готовим из остывшего домашнего хлеба бутерброды, канапе.

Выпечка Печь хлеб, домашняя выпечка хлеба в духовке, хлеб без формы

Хлеб домашний в духовке

Сейчас в магазинах мы может купить очень вкусный и красивый хлеб. С домашним конечно он не сравниться, но всё же, его разнообразие просто поражаем взор. Но я давно не покупаю хлеб в магазине. Некоторое время назад я приобрела современную кухонную помощницу – хлебопечку LG. Всё это время я пеку очень вкусный домашний хлеб с её помощью. Хлеб получается просто восхитительный, всегда свежий, ароматный, воздушный – другого не хочется.

А сегодня, я решила приготовить домашний хлеб в духовке. Это для того, чтобы многие хозяйки поняли, что домашний хлеб можно не только купить в магазине или доверить это дело проверенной помощнице хлебопечке, а испечь свежий домашний хлеб исключительно самой, своими руками, вложив в него тепло и любовь. Это совсем не сложно, а наоборот – очень интересно, а получается в сто раз вкуснее.

• Вода – 280 мл.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 400 гр. (или 3 стакана от хлебопечки)
• Дрожжи – 1,5 ч.л. (я использую быстродействующие дрожжи Воронежские)
• Масло растительное – примерно 1 ч.л. – для смазывания формы для выпечки хлеба.

В миску наливаем тёплую (не горячую) воду, добавляем соль и сахар.Отдельно, взяв пару столовых ложек тёплой воды из миски, в стакане разводим дрожжи. Это я делаю исключительно для того, чтобы реакция пошла быстрее, чтобы тесто на хлеб быстрее поднялось. Когда дрожжи разошлись, добавляем их в миску с водой.Тщательно размешиваем.В миску небольшими порциями начинаем добавлять просеянную муку.Вымешиваем тесто до однородного состояния.Вот такой комочек у меня получился. Форму для выпечки хлеба смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Даём ему подойти в тёплом месте. Я всегда ставлю тесто в духовку и выставляю 15-25 градусов.В духовке оно отлично подходит. Это видно на фото. По желанию, даём тесту подняться и делаем обминку. В этом случае нам нужно дать тесту подняться ещё раз. Затем увеличиваем градусы в духовке до 200 и выпекаем поднявшуюся (первый или второй раз) буханочку хлеба. В этот раз я хлебу дала подняться только один раз, сразу прибавила градусы и выпекла домашний хлеб. Время приготовления хлеба – 40-45 минут.

Когда верх буханочки красиво зарумянится, хлеб полностью готов. Вынимаем его из духовки, накрываем кухонным полотенцем и даём немного отпыхнуть.Затем вытаскиваем хлеб из формы и ставим на доску или решёточку. Я укрываю хлеб полотенцем и он так стоит у меня до утра.А утром мою семью ждёт свежий и очень вкусный, румяный домашний хлеб. Да ещё и с домашней колбасой – ну просто мечта!Вот так – ничего сложного в выпечке домашнего хлеба нет. Это может сделать абсолютно любая хозяйка или хозяин, но конечно при желании… Но, я советую печь свой хлеб, ведь это очень вкусно, полезно и очень заразительно – поверьте.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Традиционный рецепт белого хлеба | Все рецепты

Мне очень нравится этот рецепт хлеба. Я нашел его год назад и с тех пор ни разу не использовал его. Лично мне нравится вынимать хлеб за 5 минут до этого, нанести сверху растопленное масло и дать ему закончить приготовление за 5 минут. Спасибо за этот замечательный рецепт хлеба!

Этот хлеб получился замечательно! Не слишком пушистый, но приятный, мягкий, вкусный хлеб.Я больше не покупаю хлеб в магазине, я использую его вместо этого! Я заменила сало маргарином, и оно все равно здорово! Он также не устаревает слишком быстро!

По этому рецепту я сделала булочки вместо хлеба. Это был большой успех на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Все в восторге от этого.

Это просто потрясающе! Хлеб получился легким, пышным и очень вкусным.Я уменьшил количество соли — положил около 2 чайных ложек вместо 1 столовой ложки. Мне этот способ понравился больше, чем «популярный» белый хлеб на этом же сайте. Вот каким должен быть вкус домашнего хлеба. ОБНОВЛЕНИЕ: это мой рецепт белого хлеба. Недавно я начал добавлять от 3/4 до 1 стакана сухого сухого молока в рецепт для немного дополнительного аромата. Этот хлеб практически надежен — я очень рекомендую этот рецепт!

Я разрезал этот рецепт пополам и позволил своей хлебопечке работать через 2-й подъем.Затем достал его и сформировал булочки для сегодняшнего ужина. Отличный рецепт. Просто выпекайте булочки 20 минут при температуре 375 градусов! Спасибо, Даниал.

Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, это рецепт для вас; очень легко, и хлеб получается фантастическим. Это будет новый «семейный рецепт» для нашей семьи. спасибо за публикацию !!

Хороший хлеб с большим содержанием вещества.Было бы здорово использовать это с домашними помидорами, так как это будет хорошо держаться. Я использовал свой кухонный помощник с крючком для теста, и это было несложно сделать, хранитель для меня. Спасибо, Даниал!

Успех! Первая попытка выпечки хлеба прошла отлично. Сделал половину партии (все ингредиенты разделил пополам), чтобы получилась всего одна буханка, и получилось идеально.ПРИМЕЧАНИЕ: 0,25 унции дрожжей = 2 1/4 чайной ложки дрожжей. Спасибо, что поделились Даниал!

Единственное отличие, которое я сделал с хлебом, — это использование шортенинга Crisco вместо сала. Хлеб был в порядке, но был СЛИШКОМ СОЛЕНЫМ. Одна столовая ложка соли — это слишком много. Я могу попробовать еще раз, добавив, может быть, 1/2 чайной ложки соли. Я буду критиковать это снова после того, как сделаю это с пересмотренным количеством соли.

Базовый рецепт хлеба для начинающих

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это простой рецепт вашей первой буханки домашнего дрожжевого хлеба. Используя основные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь, он производит восхитительный белый хлеб с мягкой корочкой и влажной серединой. Без консервантов и прекрасного вкуса вы быстро поймете, почему печь собственный хлеб намного лучше, чем покупать его в магазине.

Новички найдут, что это идеальное введение в выпечку отличного хлеба. Вы можете использовать его, чтобы узнать об основных ингредиентах, которые входят в состав хлеба, попрактиковаться в замешивании и других методах, а также найти идеальное время для выпекания в духовке. Есть много советов и приемов, которые помогут вам на этом пути. Начните с одной буханки, чтобы увидеть, что из этого получится. При необходимости в следующий раз можно будет внести небольшие изменения.

Опытные пекари сочтут этот рецепт прекрасной базой для экспериментов.Если вы любите приключения, не стесняйтесь изменять его и играть с ним, чтобы создавать свои собственные рецепты хлеба.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

Классический рецепт итальянского хлеба | Девушка против теста

Этот классический рецепт итальянского хлеба мягкий и нежный внутри, с жевательной корочкой снаружи. Нет ничего лучше или проще домашнего хлеба, чем этот!

(ПРИМЕЧАНИЕ: этот пост был первоначально опубликован в 2014 году (!).С тех пор мы обновили его новыми фотографиями, но это тот же рецепт, который вы знаете и любите.)

Как приготовить итальянский хлеб с нуля

Иногда мне хочется, чтобы у меня было одно из тех зелий из «Алисы в стране чудес», чтобы я мог стать достаточно маленьким, чтобы лечь на кусок этого итальянского хлеба, как подушку. Небесно-мягкая карболическая подушка.

А если серьезно, насколько это было бы замечательно? Потому что вы не только полностью комфортно и уютно, но и можете перекусить прямо здесь, когда захотите.А затем, когда вы захотите съесть хлеб в виде сэндвича или превратить его в вкусные запеченные французские тосты или страты или что-то в этом роде, вы можете принять зелье, которое снова сделает вас большим. Это идеально.

Ааааа, я тебя потерял. Но помните, домашний классический итальянский хлеб с мягким внутри-хрустящим снаружи? Да, давайте подробнее остановимся на этом.

Ингредиентов, которые вам понадобятся

Я почти уверен, что всякий раз, когда я был ребенком, я приходил к бабушке и дедушке в дом, моя закуска состояла из огородного гороха, стеблей кольраби (нет, правда, так хорошо) и нарезанного итальянского хлеба из пекарни или с сливовое варенье моей бабушки на нем (это действительно одна из лучших вещей в жизни, и я надеюсь, что однажды я смогу получить рецепт, чтобы поделиться им с вами).Поэтому, когда Red Star Yeast попросили меня испечь буханку итальянского хлеба на их дрожжах, я был счастлив принять это из-за ностальгии. И домашний хлеб. Это было несложно.

Я немного нервничал из-за того, что мой рецепт не будет таким же, как то, что я помнил в молодости — это мягкое, вышеупомянутое подушечное ядро ​​с идеально жевательной, слоистой корочкой — но, друзья мои, этот рецепт просто то, и он это великолепная вещь. Для этого не нужно много времени, усилий или ингредиентов.Немного:

• Мука (для этого рецепта подходит хлебная мука или универсальная мука!)
• Дрожжи (Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи — см. Примечания к рецепту для преобразования!)
• Вода
• Оливковое масло
• И небольшое ноу-хау по формированию батона из батарда / торпеды (которое я показываю на фото выше, но также очень хорошо объяснено великим Питером Рейнхартом в этом видео)

И вот так, вы на пути к блаженству домашнего хлеба.

Как насладиться итальянским хлебом

Итак, в заключение, я буду регулярно печь буханку этого хлеба этой осенью и в сезон, который не будет называться. И он будет принимать любые и все следующие формы: сэндвич, страта, хлебный пудинг, французский тост, запеканка из французских тостов, гренки, сыр на гриле, тосты. Конечно, мне не хватает других вариантов, но это только для начала.

Конечно, просто съесть кусок за ломтиком (как я, возможно, сделал, а может и не сделал, когда эта буханка остыла, чтобы ее можно было разрезать) тоже будет частым явлением.

Если эта свежая и прохладная погода (или в моем прекрасном штате Миннесота, странная погода летом после осени, которая у нас будет) заставила вас укусить вас, как меня, от выпечки, тогда положите этот простой домашний итальянский хлеб в вашем списке. Вы можете поблагодарить меня за это позже сэндвичем.

Описание

Легкий домашний классический итальянский хлеб с жевательной корочкой и мягкой начинкой.Идеально подходит для бутербродов, тостов, запеканок и многого другого!

• 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи Red Star *
• 1 чайная ложка сахара-песка
• 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
• 2 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

1. В большой миске или чаше миксера смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
2. Добавьте 2 стакана муки, оливковое масло и соль. Перемешайте деревянной ложкой или крючком для теста на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную 10 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто; ИЛИ увеличьте скорость крюка для теста до средней и замесите тесто в настольном миксере 5 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто.
3. Сформируйте из теста шар; поместите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или слегка смажьте поверхность маслом или кулинарным спреем. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите тесто, затем аккуратно сформируйте батард / торпеду длиной около 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20-30 минут до образования пухлости.
5. Используйте хромированный или зазубренный нож, чтобы сделать несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма на поверхности хлеба. Выпекать хлеб 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой полностью охладите на решетке для охлаждения.

Банкноты

• Если у вас есть только растворимые дрожжи, используйте 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей.
• По возможности используйте оливковое масло самого высокого качества, которое у вас есть под рукой.
• Как хранить домашний итальянский хлеб: Оставьте неразрезанный хлеб открытым (или накрытым кухонным полотенцем) при комнатной температуре на 1-2 дня.Если нарезанный, храните хлеб разрезанным стороной вниз на разделочной доске при комнатной температуре 1-2 дня. Более 2 дней храните хлеб в закрытом бумажном или полиэтиленовом пакете при комнатной температуре еще 1-2 дня. Вы также можете заморозить домашний итальянский хлеб в герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев.

Ключевые слова: традиционный рецепт хлеба, мягкий центральный хлеб, легкий рецепт хлеба

Раскрытие информации: я получил компенсацию от Red Star Yeast за разработку рецепта.Все мнения мои собственные.

Легкий рецепт ремесленного хлеба без замеса (всего за 5 минут в день)

Этот простой рецепт домашнего хлеба без замешивания занимает всего 5 минут в день и использует всего 5 ингредиентов. У него мягкая и пушистая внутри, а корочка идеально хрустящая.Все хлеб должно быть без всякой работы! Это пошаговое руководство поможет вам в кратчайшие сроки приготовить буханки домашнего приготовления.

Я впервые влюбился в этот хлеб, когда у меня были дети младшего возраста дома, я работал полный рабочий день и нуждался в надежном рецепте быстрого хлеба.

С тех пор я улучшил этот базовый рецепт из Artisan Bread без замеса за 5 минут в день Джеффа Херцберга и Зои Франсиос до совершенства. Если у вас есть моя книга Hand Made: Modern Guide to Made-from-Scratch Living , вы узнаете ее на странице 44 как мой главный рецепт теста.

Ключевым моментом является наличие универсального, быстрого и легкого рецепта хлеба без замеса, я делал все это по-разному на протяжении многих лет, включая разное время выпекания и формы для выпечки, а ниже — мой любимый вариант.

Поверьте мне, это быстро станет основным продуктом вашего дома. Свежий хлеб — вещь прекрасная, и по этому рецепту получается превосходный чесночный хлеб, бутерброды, порванные и обмакнутые в суп… или вы можете просто съесть его как есть, конечно, , намазанный маслом!

Если вам интересно, как приготовить эти восхитительно выглядящие булочки с корицей, корочку для пиццы, булочки для гамбургеров и многое другое, пройдите мой полный курс домашнего хлеба и выпечки!

Состав

Когда это тесто находится в холодильнике и ждет вас, так приятно не беспокоиться о наличии ингредиентов под рукой при приготовлении свежего хлеба или необходимости сначала дать тесту нагреться до комнатной температуры.Это тесто лучше всего готовить прямо из холодильника.

Однако для приготовления основного теста вам потребуются следующие ингредиенты. См. Советы по каждому ингредиенту или его заменители.

1. Мука — Используйте непросеянную универсальную муку или хлебную муку. Вы можете использовать цельнозерновую муку или свежую землю, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной за полные 6 с половиной стаканов.Чтобы избежать ошибок измерения, насыпьте муку в мерный стакан, а затем выровняйте.
2. Вода — Убедитесь, что вода достаточно теплая, чтобы активировать дрожжи, но не настолько горячая, чтобы убить их. Если вы используете термометр, температура около 115 градусов по Фаренгейту или теплая внутренняя часть вашего запястья. Также убедитесь, что в воде нет хлора и других загрязнений, так как это может повлиять на процесс выпечки.
3. Соль — Я использую настоящую соль Редмонда или морскую соль, но поваренная соль тоже подойдет.
4. Уксус — Я использую домашний яблочный уксус, но подойдет любой уксус, он помогает улучшить текстуру в рецептах хлеба без замешивания.
5. Дрожжи — Я использую активные сухие дрожжи, но растворимый тоже подойдет. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.

У этого хлеба потрясающая хрустящая, но в то же время жевательная корочка с невероятно мягкой слоистой крошкой. Мои дети вдыхают это. В рецепте сказано, что получается два хлеба хорошего размера.

Оборудование для замеса хлеба

Хотя это и не требуется, это некоторые инструменты, которые я считаю бесценными при выпечке хлеба, как это легкое тесто для домашнего хлеба без замешивания, так и мои буханки на закваске.Говоря о закваске, вот моя серия бесплатных домашних заквасок!

• Чаша для расстойки теста Banneton Эта маленькая миска бесценна в плане создания красивого купола поверх круглых хлебов.
• Хлебный хлеб с этим лезвием бритвы можно легко разрезать верхнюю часть теста, не порвав его и не обожгясь о бок предварительно разогретой голландской духовки.
• Выпечка хлеба из чугуна Голландская печь Мне нравится эта печь, потому что я не беспокоюсь о плавлении ручки и могу использовать крышку как сковороду, а также отсутствие эмалевого покрытия, которое может поцарапать или повредить.

Как приготовить этот рецепт

1. Смешайте дрожжи и воду в большой миске. Дайте дрожжам пузыриться (от 3 до 6 минут).

2. Добавьте уксус, соль и три стакана муки.

3. Добавляйте оставшуюся муку по одной чашке за раз. Добавляйте лишние 1/2 стакана только в том случае, если кажется, что тесто не держится (см. Видео для демонстрации).

4. Дайте тесту подняться в течение 2–3 часов, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

5. Накройте миску, не закрывайте полностью и поместите в холодильник минимум на 8 часов перед использованием.

6. Используйте 1/2 теста (просто вытащите его руками) и от каравая на пергаментной бумаге. Дайте тесту подняться в течение 40 минут (время подъема может варьироваться в зависимости от температуры и влажности на кухне).

Примечание: вы можете использовать хорошо посыпанный мукой баннетон для времени подъема, если вы хотите, чтобы ваше тесто оставалось красивой высокой однородной формы. Баннетон не нужен, и я использую его всякий раз, когда хочу, чтобы на вершине буханки получился красивый водоворот.

7. Разогрейте духовку с чугунной голландской духовкой внутри до 450 градусов по Фаренгейту.

8. Переложите буханку в разогретую голландскую духовку (она горячая, используйте прихватки) и надрежьте верх острым ножом или отрежьте хлеб.

9. Выпекать под крышкой 25 минут. На этом этапе ваш хлеб должен только начать подрумяниваться.

10. Снимите крышку и запекайте еще 10 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и не станет очень хрустящим.

11.Осторожно достаньте из духовки, переместите хлеб на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 1 часа, прежде чем нарезать ломтиками (или хотя бы 20 минут, если вы спешите!).

Artisan Bread Tips and Tricks

• Мука. Используйте непросеянную универсальную или хлебную муку. Выложите муку в мерный стакан и выровняйте. Вы можете использовать цельнозерновой или свежий молотый, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной, приготовив полные 6 с половиной стаканов.
• Тесто будет влажным. Это тесто предназначено для влажного теста, не добавляйте муку, ожидая, что сформируется буханка. Мы называем это буханкой хлеба «произвольной формы». Поскольку он не замешивается, он должен быть влажным, чтобы глютен образовался должным образом.
• Промойте руки и рабочую поверхность мукой. Использование хорошо посыпанных мукой рук и рабочей поверхности очень поможет предотвратить слишком липкое тесто. Вы не хотите сходить с ума от муки, но хорошо покрытая поверхность будет полезна.
• Нет голландской печи? Нет проблем! Вы можете использовать противень для хлеба (пергаментная бумага все еще может помочь), поставить металлический противень в духовку на самую нижнюю решетку и разогреть обе формы в духовке до 450 градусов. Поставьте буханку в духовку, а затем быстро налейте чашку ГОРЯЧЕЙ воды в жаровню и закройте духовку. Выпекать 45 минут.
• Подождите, пока хлеб не нарежется. Я знаю, что это сложно, но постарайтесь подождать хотя бы 20 минут, прежде чем нарезать хлеб.Если вы нарежете горячий хлеб, у вас получится липкая серединка, которая будет казаться недо пропеченной.
• Для более мягкой корочки — Если вам не нравится хрустящая хрустящая корочка, вы можете сразу же смазать буханку маслом, когда оно выйдет из духовки. Это немного смягчит корочку, и она не будет такой хрустящей.

Более простые рецепты домашнего хлеба

Превратите другую половину теста в эти шоколадно-карамельные булочки с корицей — соус готовится сам на сковороде, пока они запекаются!

Вы приготовили этот рецепт? Если да, то я хотел бы, чтобы вы поставили ему быстрый рейтинг на карточке рецепта ниже! А если вы в социальных сетях и любите публиковать фотографии своей еды, отметьте меня, Я хочу посмотреть!

Рецепт простого хлеба без замеса

Этот простой рецепт домашнего хлеба без замешивания занимает всего 5 минут в день с использованием всего 5 ингредиентов.У него мягкая и пышная внутри и идеально хрустящая корочка, все должно быть хлебом без всякой работы!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Порции 32 порции

Калорий 93 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 3 стакана теплой воды (около 120 градусов)
• 1 1/2 столовые ложки дрожжей
• 1 1/2 столовые ложки кошерной или крупной морской соли лучше всего
• 1 1/2 Столовые ложки яблочного уксуса
• 6 1/2 стакана непросеянной универсальной или хлебной муки (см. Примечания для цельной пшеницы)

Инструкции

• В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Оставьте на 6-8 минут, пока вода не станет пеной.

• Добавьте соль и уксус. Добавляйте муку по одной чашке за раз, пока она полностью не смешается. Тесто будет слегка влажным.

• Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте его на холодильник (или в теплое место без сквозняков), чтобы оно поднималось примерно на 2–3 часа или пока тесто не увеличится как минимум вдвое.

• Накройте тесто (убедитесь, что оно дышит, не запечатывайте полностью) и поместите в холодильник на 8 часов.

• Возьмите половину теста (или 1/3 для меньшего буханки) из миски, оно очень влажное, поэтому слегка смочите руки и придайте ему форму буханки. Присыпьте верх мукой и порежьте его острым ножом (мука предохраняет лезвие от прилипания) и дайте ему подняться примерно на 40 минут.

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту с чугунной голландской духовкой внутри.

• Снимите голландскую духовку с плиты и осторожно поместите одну буханку в голландскую духовку.Накройте крышкой и запекайте 25 минут, снимите крышку и запекайте еще 10 минут до золотистого цвета. (Без чугунной голландской печи, см. Примечания к альтернативным инструкциям по выпечке)

Видео

Примечания

1. Голландская духовка без чугуна , без проблем: поместите металлический противень в духовку на нижнюю решетку и разогрейте до 450 градусов. Положите хлеб на противень, чугунную сковороду или камень для выпечки и поставьте в духовку.Быстро налейте чашку ГОРЯЧЕЙ воды в жаровню и закройте духовку. Выпекать 45 минут.
2. Мука. Используйте непросеянную универсальную или хлебную муку. Выложите муку в мерный стакан и выровняйте. Вы можете использовать цельнозерновой или свежий молотый, но уменьшите количество муки до 5 1/2 стакана и увеличивайте, только если тесто слишком влажное и не будет держать какую-либо форму. Я успешно приготовил половину цельнозерновой муки и половину универсальной, приготовив полные 6 с половиной стаканов.
3. Тесто будет влажным. Это тесто предназначено для влажного теста, не добавляйте муку, ожидая, что сформируется буханка. Мы называем это буханкой хлеба «произвольной формы». Поскольку он не замешивается, он должен быть влажным, чтобы глютен образовался должным образом.
4. Смочите руки и рабочую поверхность мукой. Использование хорошо посыпанных мукой рук и рабочей поверхности очень поможет предотвратить слишком липкое тесто. Вы не хотите сходить с ума от муки, но хорошо покрытая поверхность будет полезна.
5. Подождите, пока не нарежете хлеб. Я знаю, что это сложно, но постарайтесь подождать хотя бы 20 минут, прежде чем нарезать хлеб. Если вы нарежете горячий хлеб, у вас получится липкая серединка, которая будет казаться недо пропеченной.
6. Для более мягкой корочки — Если вам не нравится хрустящая корочка, вы можете сразу же смазать буханку сливочным маслом, когда оно выйдет из духовки. Это немного смягчит корочку, и она не будет такой хрустящей.

Питание

Калорийность: 93 ккалУглеводы: 19 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 329 мг Калий: 29 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 4 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Ремесленный хлеб, Рецепт хлеба, хлеб без замешивания

Домашняя выпечка «Французский хлеб — современный мед»

Дети могут даже испечь этот хлеб. Серьезно. Это так просто. Сделать любой хлеб с нуля может быть непростой задачей, и весь процесс легко запугать. Я собираюсь сломать его и, надеюсь, облегчить любые заботы. Вы даже можете стать мастером хлебопечения!

Эту домашнюю выпечку из французского хлеба можно приготовить чуть больше часа, а это значит, что вы можете есть горячий свежий хлеб прямо из духовки, когда дети вернутся из школы, даже если вы не начнете печь до полудня. .Вам больше не нужно будет бежать в пекарню за французским хлебом, когда вы сможете испечь хлеб лучше дома… в кратчайшие сроки.

Я проводил кулинарные классы для детей в Техасе и Аризоне, и я наблюдал, как семилетние дети решают этот домашний рецепт французского хлеба. Мне нравились фотографии, которые прислали мне эти дети, на которых изображены шедевры французского хлеба, которые они делали для своих семей.

В детстве я помню, как ехал из школы домой на велосипеде и открывал заднюю дверь, вдыхая запах домашнего хлеба, выпекаемого в духовке.Моя мама всегда говорила, что она может жить только на хлеб, поэтому хлеб всегда был необходим в нашем доме. Нет ничего более утешительного, чем горячий кусок хлеба прямо из духовки, покрытый взбитым маслом и домашним клубничным джемом.

Давайте перейдем к основам, чтобы вы могли приступить к выпечке.

• Убедитесь, что дрожжевых теста имеют важное значение. Важно использовать свежие дрожжи, и их смешивание с теплой водой (не слишком горячей или не слишком холодной) обеспечит успех.Дрожжи любят сахар, поэтому добавьте в смесь щепотку сахара. Дайте поработать примерно 10 минут.

• Добавляйте муку по одной чашке за раз, чтобы вы могли видеть, когда тесто отходит от стенок чаши. Вот тогда вы знаете, что он готов. Выложите муку на прилавок, чтобы тесто не прилипало. Это не весело. Мне нравится мой микшер Bosch, и я могу найти много интересного по одному из представленных ниже.

• Хлеб необязательно должен выглядеть идеально.Я скатал этих малышек за 7 с половиной минут, прежде чем побежал на выступление моей маленькой девочки. Не забудьте сделать 3-4 диагональных надреза острым ножом перед тем, как положить на silpat или смазанный жиром противень. Эти силиконовые противни позволяют легко снимать хлеб с противня. Дать подняться 30-40 минут.

• Выпекайте при 375 градусах 18-22 минуты до светло-золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, чтобы он приобрел светло-золотисто-коричневый цвет.

Домашний французский хлеб из выпечки

Домашний французский хлеб за считанные минуты. Этот супер простой и легкий рецепт французского хлеба станет хитом в вашем доме. Чтобы получить горячий свежий хлеб прямо из духовки, нужно чуть больше часа. Забудьте о пекарне, когда сможете приготовить ее дома!

Курс: Easy Bake French Bread

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт французского хлеба

Количество порций: 8

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 2 столовые ложки Дрожжи
• Вода
• 2 стакана горячей воды
• 3 столовых ложки сахара
• 2 1/2 чайных ложки соли
• 1/3 стакана масла
• 6 1/2 стакана муки
• 1 яйцо для смазывания хлеба

Инструкции

1. В небольшой миске растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды.Убедитесь, что у вас теплая вода (не слишком холодная и не слишком горячая). Дайте настояться 10 минут.

2. В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь в миску.

3. Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. Следите за тем, чтобы он начал отделяться от миски, чтобы знать, что оно готово. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.

4. Разделите тесто на 3 части.На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в прямоугольник 9х12. Сверните его, как рулет из желе. Сформируйте буханку французского хлеба и разгладьте края.

5. Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки или силпат швом вниз. Используя нож, сделайте 3-4 диагональных надреза в хлебе толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте взбитым яйцом.

6. Дать тесту подняться без накрытия в течение 30-40 минут в теплом месте.

7. Выпекайте при температуре 375 ° С 18-22 минуты или до золотистого цвета.

Счастливой выпечки, друзья! Мне не терпится узнать, что вы думаете об этом быстром и легком домашнем французском хлебе.

Старомодный рецепт домашнего белого хлеба (как бабушка готовит)

В этом простом и легком домашнем хлебе используется всего несколько ингредиентов, как и в старомодном домашнем хлебе, который приготовила бабушка. Я включил советы по приготовлению домашнего хлеба для тех из вас, как я, которые не росли и не учились его готовить.

Советы по приготовлению домашнего хлеба:

Это самый надежный, проверенный и верный рецепт хлеба, который я знаю. Это не совсем просто, это правда. Но так сделала моя бабушка. И ее бабушка. И так далее. И вся эта история делает этот старомодный домашний хлеб лучшим. Это просто так. И это очень простой рецепт домашнего белого хлеба. Хороший для тех, кто не делает хлеб, как я. Возможно, и для вас!

1. Используйте свежие дрожжи.И чтобы дрожжи оставались свежими после вскрытия, храните их в холодильнике! (Стыдно вам сказать, что я только что узнал, что дрожжи нужно хранить в холодильнике. Отсюда и причина того, что у меня не получалось хлеба до последних нескольких лет. * Вздох *)
2. Когда рецепт говорит, что нужно использовать теплые .. .сделай это. Температура имеет значение!
3. Если замешивать вручную, ожидайте, что получится работа. Вам нужно вложить в это свои мышцы. Если вы невысокого роста, как я, иногда помогает стул.
4. Смазывая тесто сверху молоком или взбитым яйцом перед выпеканием, вы получите красивую золотистую корочку.
5. Сначала разогрейте духовку. Не ставьте тесто в холодную духовку.
6. Вы можете определить, достаточно ли поднялся хлеб, нажав на него парой пальцев. Если отступ остается … все в порядке.
7. Если нарезать хлеб на бок, он не будет раздавлен.

Попробуйте подать свой домашний хлеб партией из 3 ингредиентов домашнего варенья без пектина! Какая идеальная комбинация!

Вот как ваша теплая вода и дрожжи будут выглядеть, когда вы начнете.Вы будете перемешивать немного лучше, чем это. Но … это будет выглядеть немного отвратительно и мерзко. Идеально! В мире профессиональной выпечки … это цветущие дрожжи .

Дрожжевой хлеб вас пугает? Попробуйте мой рецепт ирландского содового хлеба, в котором не используются дрожжи ИЛИ требуется поднятие … отлично подходит для начинающих хлебопеков!

Как долго нужно месить тесто?

Тесто должно быть гладким и эластичным. Если вы раньше не готовили хлеб, это может показаться трудным для измерения.Таким образом, общее правило : от 10 до 12 минут, если вы месите смесь вручную, и от 8 до 10 минут, если вы используете миксер.

Когда придет время поднять тесто … в рецепте указано, что нужно использовать теплое место. Мне нравится просто ставить миску поверх небольшого количества теплой воды в другую посуду и накрывать полотенцем. Поджаренное теплое тесто! Не ставьте его возле сквозняков и не оставляйте возле холодильника.

Всегда накрывайте тесто тканью или полиэтиленовой пленкой, покрытой спреем для выпечки, иначе на тесте появится «корка».Нехорошо!

Почему мой домашний хлеб такой тяжелый?

Вы, вероятно, месили его недостаточно долго. Нужно набраться терпения и как следует замесить тесто! Кроме того … вы могли позволить ему подняться в слишком жарком месте. Теплый. Но не жарко — это волшебная температура.

Как долго я должен дать ему подняться?

Пока он не увеличится вдвое. И не более того. Излишняя расстойка теста (испытание — это термин для выпечки, обозначающий, что тесто должно подняться) приводит к тому, что тесто будет дырявым, потрескаться наверху и схлопнуться при попадании в духовку.

Чрезмерное доказательство — самая частая ошибка большинства людей. Заманчиво думать, что чем выше поднимается хлеб … тем лучше. Не делай этой ошибки. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, а затем запекайте его.

Мне нравится делать несколько надрезов в верхней части теста и покрывать поверхность хлеба красивой яичной жидкостью. Я даже использую старинную стеклянную форму для хлеба. Делала то, что сделала моя бабушка. (Клянусь, от этой формы хлеб становится еще лучше!)

Как приготовить буханку «произвольной формы»:

Если у вас нет формы для выпечки хлеба, вы можете использовать противень и приготовить буханку домашнего хлеба «произвольной формы».Вы захотите испечь его немного меньше, потому что он не будет таким густым. Но не беспокойтесь о сковороде.

Просто сформируйте из теста буханку, выложите его на смазанный маслом противень или любую другую форму, которая у вас есть, и выпекайте в соответствии с инструкциями. Он не станет таким же высоким, как традиционный буханка, без формы, в которой тесто направляется. И, возможно, вы обнаружите, что вам придется меньше его выпекать. Но все равно получится вкусная буханка хлеба!

Простой домашний белый хлеб

Вкусный старомодный рецепт белого хлеба, который готовила бабушка!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема 1 час 30 минут

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 12 ломтиков

Калорий 115 ккал

• 1 пакет сухих дрожжей около 2 ¼ чайных ложек
• 1 стакан теплой воды примерно 30-40 секунд в микроволновой печи идеально
• 3 стакана хлебной муки, если вы не можете найти это, используйте универсальный
• 1 чайную ложку соль
• 1 чайная ложка меда

• В большой миске смешайте мед и теплую воду, добавьте дрожжи и перемешайте до полного растворения.

• Добавьте 2 ½ стакана муки и соль в дрожжевую смесь.

• Перемешивайте, пока не получите шарик из теста. Тесто будет мягким.

• — все эти части очень удобны, если у вас есть миксер!

• Положите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите до однородности и эластичности (около 9 минут), добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, чтобы тесто не стало слишком липким.

• — если у вас есть миксер с крючком для теста…используйте это здесь!

• Поместите тесто в миску, обрызганную кулинарным спреем или покрытую маслом.

• Поставьте миску в теплое место и накройте полотенцем (или используйте мою теплую воду в миске, описанную выше :)) или полиэтиленовой пленкой, опрысканной кулинарным спреем.

• Дайте тесту подняться, пока его размер не увеличится вдвое. (около 45 минут)

• Ударьте, затем накройте и подождите 5 минут.

• Осторожно сформируйте из теста буханку.

• Выложить в форму для выпечки хлеба, покрытую спреем, маслом и жиром.

• Накройте (снова полотенцем или пластиковой пленкой) и дайте подняться, пока снова не увеличится вдвое (около 45 минут)

• Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C)

• Выпекайте при 450 градусах в течение около 20 минут.

• если хотите … перед выпечкой смойте яйцом или молоком.

калорий: 115 ккал Углеводы: 23 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 196 мг Калий: 31 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 5 мг Железо: 1 мг

Не бойтесь попробовать что-нибудь из старых, фаворитов прошлого! Если вы никогда не пекли домашний хлеб…попытайся! Если вы никогда не делали латте самостоятельно … попробуйте! Или, если это пугает, может, начнем с мексиканского кофе, который можно приготовить, просто добавив немного сваренных качеств? Может быть, с кусочком ириса?

Еще рецепты хлеба:

Хлеб с клюквой, грецкими орехами и бананами
Как бабушкин, с парочкой дополнительных вкусностей. Легко приготовить и всегда любимец публики!
Обезьянья лепешка с фруктами
Для приготовления этого раскладывающегося хлеба достаточно всего 3 простых ингредиентов. Великолепный хлеб, который я часто подаю по утрам в праздничные дни!
Хлеб на ранчо с пармезаном
Что может быть лучше, чем с пармезаном и ранчо? Думаю, нет.В этом хлебе снова используется бисквитное тесто, чтобы быстро и легко приготовить закуску. Вам понравится этот!

Вы впервые попробовали приготовить хлеб … расскажите, как все прошло!
Есть ли у вас дополнительные советы и рекомендации для начинающих хлебопеков … расскажите нам, и мы добавим их в конец этого поста!

Советы по выпечке домашнего хлеба

Сколько себя помню, моя мама пекла хлеб на ощупь.Начните с небольшого количества дрожжей, добавьте немного муки и воды, возможно, добавьте остатки утренней овсянки и, наконец, перемешайте.

Как приверженец рецептов, я больше не готовлю на ощупь, а обрабатываю то, что я чувствую, выпекая. Где-то в тихом спокойствии чтения инструкций, взвешивания муки и замешивания теста, пока оно не отскочит обратно под мою ладонь, я берусь за то, с чем имею дело.

Это, вероятно, объясняет, почему на моем столе стоят две буханки закваски, половина буханки ржи с изюмом на разделочной доске и яйца, отложенные для приготовления халы в эти выходные.Прошла неделя. Прошел месяц. Честно говоря, прошло три года. Выпечка хлеба помогла мне пройти через все это.

Если вы никогда не пекли буханку или не пекли ее с тех пор, как попробовали это в колледже, сейчас прекрасное время, чтобы попробовать еще раз.

Хлеб требует времени и ухода, а это почти у всех нас внезапно оказывается в большом количестве. Вы можете перемешать утром, а затем позвольте тесту подняться, как ваше кровяное давление, когда вы управляете своей конференцией Zoom и вашими шумными коллегами.После обеда сдуйте тесто и дайте ему подняться еще раз. Включите духовку, когда закончите свой рабочий день. Вставьте его. К обеду у вас есть свежий хлеб.

Хотя это само по себе утешение, я обнаружил, что в наши дни есть еще одна веская причина печь хлеб: невозможно сканировать Twitter на предмет новостей (и тысячи плохих отзывов об этих новостях), пока ваши руки покрыты хлебом. тесто. Положите телефон и погрузитесь. Я обещаю, вы сможете это сделать — возможно, вам это даже понравится.

Чтобы провести вас через этот процесс, мы привлекли Сьюзан Рид, старшего тестировщика рецептов короля Артура Флура.Рид проработал в B Corp в Вермонте 19 лет, помогая домашним пекарям решать все, от простых хлебцев для сэндвичей до эффектных плетеных рождественских хлебов и масляных булочек. Она делает это весь день, каждый день, зарабатывая на жизнь, а затем приходит домой и печет еще немного. Если она говорит, что вы можете это сделать, вы должны ей верить. Она приучила миллион новичков к безупречному успеху. Ее советы в основном касаются рецептов дрожжевого хлеба, хотя некоторые из них (например, как отмерить муку) улучшат вашу выпечку.

Познакомьтесь со своими дрожжами

«Люди боятся дрожжей», — говорит Рид, добавляя, что многие пекари, которые любят делать печенье или пирожные, просто не могут использовать дрожжи. «Они пугаются, потому что он живой. Они боятся убить его ». Конечно, могли бы. Но дрожжи более выносливы, чем вы думаете, и худшее, что может случиться, — это начать все сначала. Это действительно не так уж важно.

Главное, что вам нужно знать о дрожжах, — это то, что им нравится то, что вам нравится.В большинстве рецептов требуется теплая вода. «Если вам это удобно, так комфортно и им», — говорит она. Дрожжи, как и мы, тоже любят углеводы. Дайте ему тепла, муки, может быть, немного сахара и времени, , и он сделает именно то, что вы хотите.

Моя мама всегда проверяла свои дрожжи — шаг, на котором вы позволяете им расцвести в теплой воде с, может быть, щепоткой муки или сахара, прежде чем добавлять их в свой микс. Идея здесь в том, что вы должны знать, что дрожжи живы и здоровы, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам.Я унаследовал эту практику, но Рид говорит, что в наши дни в этом нет необходимости, «если только вы не очень невротик». (Точка зрения принята.) Процесс сушки дрожжей значительно улучшился за последние годы, и редко когда они умирают по прибытии. Единственное исключение из этого правила было бы, если бы вы выпекали дрожжи, которые таинственным образом оказались в задней части шкафа, и вы не знаете, из какого они десятилетия.

Наконец, попробуйте покупать обычные дрожжи, а не быстрорастущие или быстрорастущие.Это «спринтеры, а не бегуны на длинные дистанции», — объясняет Рид: хотя они хорошо работают с быстрым тестом для пиццы, которое поднимается только один раз, они, как правило, срываются во время второго подъема. В результате получается конечный продукт, который не будет таким легким, каким должен быть.

Осторожное смешивание

Одна из худших вещей, которые вы можете сделать с хлебом, — это добавить слишком много муки. Дополнительная мука отнимает воду у дрожжей, которым для разрыхления нужна влага. У вас получится плотный сухой хлеб.К сожалению, большинство из нас дома неправильно измеряют муку. В большинстве стран мира и в ресторанах выпечка производится на развес. Вы тоже должны запекать таким способом. Но если все, что у вас есть, — это мерные чашки, Рид советует вам сначала посмотреть ее руководство о том, как правильно измерять муку.

Большинство рецептов хлеба написаны с диапазоном размеров муки, потому что такие вещи, как влажность, влияют на то, сколько хлеба вам в конечном итоге понадобится. Начните с добавления наименьшего количества муки, рекомендованного рецептом, а затем перемешайте.Если хлеб слишком липкий, чтобы с ним можно было работать, добавьте еще немного. Чего вы не хотите делать, так это доходить до того момента, когда ваш хлеб будет ощущаться как сухая резинка, говорит Рид. Это признак того, что вы использовали слишком много муки.

Если это произойдет, еще не все потеряно! Вы можете добавить больше воды, чтобы вернуть вещи на уровень. Когда вы думаете, что замесили, прикоснитесь пальцем к верхней части теста; он должен взлететь, может быть, к нему прилипнет крошечный кусочек теста, но не настолько, чтобы ваш палец был покрыт чем-то вроде теста для блинов.

Замес является необязательным

Вы правильно прочитали.

Замес — это процесс выработки глютена, содержащегося в муке. Это то, что придает хлебу роскошную жевательную консистенцию. «Вот и хорошие новости: если вы смешаете воду, муку и дрожжи и смешаете их вместе, глютен появится сам по себе, просто это займет намного больше времени», — говорит Рид. Есть много рецептов без замешивания, которые практически не требуют замешивания, потому что они просто позволяют тесту постоять от 12 до 24 часов.

Но если вы хотите свой хлеб сегодня, вам придется его замесить.Это не насильственные действия. «Вы должны бережно относиться к своему тесту. «Тесто не должно оплачивать лечение, за которое вы не платите», — говорит Рид. Замешивание — это, по сути, смесь толкания, раскатывания и складывания теста. (И, да, у нее есть видео, как это сделать.) Вы почувствуете, как хлеб меняется от слабого к почти эластичному, а затем к более твердому, когда вы работаете в процессе замешивания. «Пока вы не почувствуете эти изменения, старайтесь разминать руками от шести до восьми минут», — советует Рид. А если у вас есть миксер с крючком для теста? Вы больше никогда не будете месить руками.Включите этого щенка, и пусть он работает на вас.

Подождите (и подождите еще)

Для большинства дрожжевых хлебов требуется два подъема, и здесь действительно не так уж много проблем. Я накрываю чашу пластиковой шапочкой для душа, которую можно использовать многоразово. Затем кладу в теплое место и жду.

После первого подъема вы дадите своему тесту немного больше замеса — всего несколько оборотов — а затем сформируйте из него буханку и бросьте ее в форму для хлеба. Интересный факт: у большинства людей есть формы для выпечки хлеба размером пять на восемь дюймов, но большинство рецептов хлеба для сэндвичей рассчитаны на 4 человека.- Кастрюли 5 на 8,5 дюймов, — говорит Рид. Если вам кажется, что ваш буханка никогда не была такой высокой, как должна, возможно, именно поэтому. Кроме того, ваша буханка не достигнет своей конечной высоты до того, как попадет в духовку. Фактически, вы этого не хотите. Эта последняя «духовка» делает готовый продукт легким и мягким.

Если вам не кажется, что хлеб растет, не паникуйте. Дайте ему немного больше времени, и он может оживить. Если время не поможет, доделайте рецепт и все равно запекайте. Несколько раз у меня было тесто, которое казалось мертвым, воскресало в духовке.Такое случается! А если это полная катастрофа? Что ж, превратите этот ужасный хлеб в запеченный пудинг для завтрака или нарежьте его и поджарьте в свежие гренки.

Наконец, не переживайте

Хлеб прощает больше, чем вы думаете, — говорит Рид. «Люди склонны относиться к рецептам, как будто они пролегают через Гранд-Каньон — один палец — и все кончено», — говорит она. Это просто неправда. Будет ли ваша первая буханка идеальной? Возможно, нет. Но вот секрет: даже плохой домашний хлеб лучше, чем большинство купленных в магазине буханок.

Четыре рецепта для начала

Если вы все еще слишком напуганы, чтобы погрузиться в дрожжевой хлеб, начните с пивного хлеба, разрыхлителем которого является пиво и разрыхлитель. Это очень простой рецепт, и почти любое пиво, которое у вас есть под рукой, подойдет. Если вы готовы поиграть с дрожжами, но еще не совсем готовы месить или формировать буханку, попробуйте этот хлеб для поджаривания английских кексов. Для любителей хрустящего хлеба этот рецепт хрустящего белого хлеба без замешивания — отличное место для начала. Для тех из вас, кто хочет выглядеть по-настоящему, я регулярно приношу этот кусок хлеба на вечеринки, где его всегда съедают.А если вас особенно интересует закваска, вот статья, которую мы опубликовали в ноябре, подробно описывая этот вид хлеба.