Урожайность: получается 20 двухдюймовых печений (не верьте — давай, умножь этого плохого парня вдвое)

2 стакана универсальной муки

2 1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 — 3/4 чайной ложки соли

3/4 стакана молока

5-6 столовых ложек холодного сливочного масла

1: Установите решетку в центре духовки.

2: Разогрейте духовку до 450 °.

3: Приготовьте большой несмазанный противень.

4: Тщательно взбейте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.

5: Добавьте 5-6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками. (Использую всего 6 ст. Л.)

6: Разрезать масло с помощью блендера для теста (я использую большую вилку… с ней легче обращаться), перемешивая кусочки с мучной смесью, чтобы покрыть и разделить их во время работы.

7: Для печенья с хрустящими краями и слоистой слоистой текстурой продолжайте нарезать масло до тех пор, пока самые большие кусочки не станут размером с горошек, а остальные не станут похожи на панировочные сухари.

8: Для классического пушистого печенья продолжайте нарезать сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Не позволяйте маслу таять или образовывать пасту с мукой.

9: Добавьте сразу все: 3/4 стакана молока и перемешайте резиновым шпателем, деревянной ложкой или вилкой до тех пор, пока большая часть сухих ингредиентов не станет влажной.

10: Рукой, слегка посыпанной мукой, соберите тесто в шар и осторожно вымесите его по стенкам и дну чаши 5-10 раз, каждый раз переворачивая и вдавливая в тесто все незакрепленные кусочки, пока они не прилипнут и чаша довольно чистая.

11: Для придания формы круглому печенью: переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. (Для удобства я использую силиконовый коврик) Слегка посыпанной мукой скалкой или пальцами раскатайте или похлопайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

12: Вырежьте кружки размером от 1 3/4 до 2 дюймов с помощью стакана для питья или ножа для печенья, смоченного в муке; вставьте резак прямо в тесто и вытащите его, не поворачивая, чтобы печенье поднималось равномерно. Вы можете перевернуть обрезки и разрезать дополнительное печенье, но имейте в виду, что они никогда не будут такими нежными, как первый разрез.

13: На этом этапе вы можете заморозить раунды печенья, если хотите.

14: Для более коричневого цвета верхнюю часть печенья можно смазать молоком или топленым маслом.

15: Поместите печенье на противень на расстоянии не менее 1 дюйма для печенья с хрустящей корочкой или близко друг к другу для сдобного печенья, которое остается мягким по бокам.

16: Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху и более глубоким золотисто-коричневым снизу, 10–12 минут.

Подавать горячим

1: Почему холодное масло? Самая важная причина заключается в том, что относительно крупные частицы холодного масла оставляют воздушные карманы, когда тают во время выпечки.

Результат? Готовый продукт с рассыпчатым и рассыпчатым вкусом.

2: Я всегда удваиваю партию. Вы можете заморозить печенье, которое не используете.

Нежное напоминание: OMT! использует реферальные ссылки Amazon бесплатно!

3: Использование пергаментной бумаги при приготовлении печенья упрощает очистку (я привел ссылку на тот, который использую в рецепте для печати).

4: Ради интереса я также связал несколько продуктов, которые могут вам понадобиться, один из которых мой любимый: коническая скалка.

Вы когда-нибудь пользовались одним из них? Они такие быстрые и простые в использовании. Я люблю свою!

5: Нужны идеи, с чем сочетать печенье? Как насчет реки сливочной подливки? Или намазанный маслом и джемом? Или в мёде?

От: Удовольствие от готовки

Передача традиции совместной выпечки и еды, будь то с вашими детьми или внуками, — это настоящие воспоминания в процессе становления.

Как хорошо, детка.

Надеюсь, вы имели удовольствие есть их всю свою жизнь. Если нет — нет времени, как ПРЯМО СЕЙЧАС! чтобы исправить эту оплошность.

Если вы пропустили первый раз, вот ссылка, по которой можно приготовить крем-соус за три простых шага (так просто!).

Продолжайте.

Создавайте воспоминания с теми, кого любите.

Счастливой выпечки! Счастливая еда!

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 — 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана молока
• 5-6 столовых ложек холодного сливочного масла

Инструкции

Установите решетку в центре духовки.

Разогрейте духовку до 450 °.

Приготовьте большой несмазанный противень.

Тщательно взбейте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.

Капните 5-6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками. (Я использую все 6 столовых ложек)

Нарезать масло с помощью блендера (я использую большую вилку… с ней легче обращаться), перемешивая кусочки с мучной смесью, чтобы покрыть и разделить их во время работы.

Для печенья с хрустящими краями и слоистой слоистой текстурой продолжайте нарезать масло до тех пор, пока самые большие кусочки не станут размером с горошек, а остальные не станут похожи на панировочные сухари.

Для классического пушистого печенья продолжайте нарезать сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари. Не позволяйте маслу таять или образовывать пасту с мукой.

Добавьте все сразу: 3/4 стакана молока и перемешайте резиновым шпателем, деревянной ложкой или вилкой до тех пор, пока большая часть сухих ингредиентов не станет влажной.

Слегка посыпанной мукой рукой соберите тесто в шар и аккуратно вымесите его по бокам и дну чаши 5-10 раз, каждый раз переворачивая и вдавливая в тесто все незакрепленные кусочки, пока они не прилипнут и чаша не станет ровной. чистый.

Для придания формы круглому печенью: переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. (Для удобства я использую силиконовый коврик) Слегка посыпанной мукой скалкой или пальцами раскатайте или похлопайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

Вырежьте кружки размером от 1 3/4 до 2 дюймов с помощью стакана для питья или ножа для печенья, смоченного в муке; вставьте резак прямо в тесто и вытащите его, не поворачивая, чтобы печенье поднималось равномерно. Вы можете перевернуть обрезки и разрезать дополнительное печенье, но имейте в виду, что они никогда не будут такими нежными, как первый разрез.

На этом этапе вы можете заморозить кружочки печенья, если хотите.

Для более коричневого цвета верхнюю часть печенья можно смазать молоком или топленым маслом.

Поместите печенье на противень на расстоянии не менее 1 дюйма для печенья с хрустящей корочкой или близко друг к другу для печенья, которое соединено и остается мягким по бокам.

Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху и более глубоким золотисто-коричневым снизу, 10–12 минут.

Подавать горячим

Банкноты

Почему холодное масло?

Самая важная причина заключается в том, что относительно крупные частицы холодного масла оставляют воздушные карманы, когда тают во время выпечки.

Результат?

Готовый продукт в виде слоеных, не рассыпчатых материалов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Исходное сообщение: 10 декабря 2012 г. Обновленное сообщение: 21 апреля 2019 г.

Если вы хотите попасть в ТОП-10 OMT! Рецепты в одном месте (без поиска!), Щелкните в любом месте изображения внизу ▼

Отдыхайте усталыми пальцами.

За исключением щелчка по изображению.

У тебя еще хватит сил для этого.

Давай!

ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Поделиться!

Roll-Out Biscuit Recipe

Печенье — один из основных продуктов южной кухни.В Bake from Scratch есть простой рецепт раскатанного бисквита с слоеным кружевом, который нельзя пропустить! Проверьте это!

Раскатываемое печенье

«Bake from Scratch» — это еще один шаг вперед к рецептуре раскатанного печенья из пахты и добавление слоеного скручивания. Быстрая смажьте пахтой и сложите тесто втрое, чтобы получить легкие слои в этом золотистом бисквите, что делает его идеальным для раскола и масла.

По этому рецепту получается 12 бисквитов.

Состав

• 1½ стакана (340 г) холодного несоленого масла
• 2½ стакана (313 г) универсальной муки
• 2½ стакана (312 г) муки для выпечки
• ¼ стакана (50 грамм) сахарного песка
• 3½ столовые ложки (52.5 грамм) разрыхлителя
• 4 чайные ложки (12 граммов) кошерной соли
• 2 стакана (480 граммов) плюс 2 столовые ложки (30 граммов) цельной пахты, охлажденной и разделенной на части
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, топленого

Инструкции

Застелить противень пергаментной бумагой.

С помощью скребка нарежьте холодное несоленое масло кубиками и заморозьте до готовности.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Поместите три четверти мучной смеси в рабочую чашу кухонного комбайна; добавьте холодное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой ​​с оставшимися кусочками масла размером с горошину. Верните смесь в большую миску и перемешайте, чтобы смешать с оставшейся мучной смесью. (Как вариант, нарежьте холодное масло на мучную смесь с помощью блендера.) Добавьте 2 стакана (480 граммов) холодной пахты, помешивая, до однородности.

Выложите тесто на поверхность, сильно посыпанную мукой, и превратите его в прямоугольник размером 15 × 6 дюймов. Смажьте тесто оставшимися 2 столовыми ложками (30 граммами) холодной пахты.Сложите тесто пополам. Перемажьте рабочую поверхность и раскатайте тесто до толщины 1 дюйм. Используя 2½-дюймовый круглый нож, смоченный в муке, нарежьте тесто, не поворачивая нож. (Так как это тесто ламинированное, его нельзя перекатывать, как обычное раскатываемое печенье. Повторные рулоны не будут соответствовать конечному продукту из первого рулона.) Поместите печенье на подготовленную форму на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга.

Охладите не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).

Смажьте печенье сверху топленым соленым маслом и запекайте до золотистого цвета в течение 16–18 минут.Вынуть из духовки и смазать топленым соленым маслом. Подавать горячим.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите сайт www.bakefromscratch.com

Как приготовить бисквитные булочки с корицей и крем-сырной глазурью — лучший рецепт

Для начинки с корицей:

С помощью ручного или стационарного миксера взбейте ингредиенты в миске до однородного состояния. Начинку можно приготовить заранее и заморозить, но перед использованием ее необходимо довести до комнатной температуры.

Для начинки из сливочного сыра:

Положите сахарную пудру, сливочный сыр и масло в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на средней скорости до образования комков. Добавьте экстракт ванили и соль и продолжайте перемешивать, пока посыпка не станет легкой и пушистой. Топпинг можно приготовить заранее и поставить в холодильник, но перед использованием его необходимо немного размягчить.

Для бисквитного теста:

Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла и пахты, в большой миске и хорошо перемешайте.Положите масло и одну чашку мучной смеси в кухонный комбайн и взбивайте, пока масло не превратится в однородные кусочки размером с горошину. Добавьте их в миску с мучной смесью, аккуратно перемешивая и складывая деревянной ложкой. Вмешайте пахту, пока не начнет формироваться тесто. Не перемешивайте слишком много. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Придавите тесто вниз и разровняйте его кулаками, а также скалкой, чтобы придать ему гладкую поверхность. Сложите тесто, чтобы получился слой, и слегка раскатайте, чтобы запечатать складку.Повторите эту процедуру еще три раза. Раскатайте тесто в прямоугольник размером восемь на 12 дюймов. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте на 15-20 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F и застелите другой противень пергаментом.

Намажьте начинку с корицей на тесто и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите его. Плотно раскатайте тесто вдоль в бревно. (Примечание: тесто не замораживается до твердого состояния. Оно отправляется в морозильную камеру только для того, чтобы масло оставалось очень холодным.) Разрежьте рулет на шесть ломтиков по 1¼ дюйма и выложите их на подготовленный противень. Выпекайте вертушки от 25 до 30 минут, наполовину повернув противень. Дайте им постоять при комнатной температуре 15 минут. Намажьте булочки сливочным сыром и подавайте.

Easy Cheesy Pull-Apart Rolls — Rasa Malaysia

Easy Cheesy Pull-Apart Rolls — рецепт 10-минутных раздвижных булочек, наполненных сыром чеддер и маслом, мягкими, воздушными и очень вкусными.

Мы скоро уезжаем за город, и я убираю свой холодильник.

Содержимое моего холодильника действительно взорвалось за последние несколько месяцев из-за тестирования рецептов.

Внутри так много случайных предметов, большинство из них открыты, а некоторые неиспользованы.

Остались две бутылки теста Pillsbury Grand Biscuits и 3 банки обычного теста Pillsbury Buttermilk. Что мне с ними делать?

Раньше я использовал их для приготовления сырных бомбочек с чесночными травами и маленького чесночного обезьяньего хлеба.

Оба были восхитительны, и читателям очень понравились два простых рецепта.

Сегодня я делюсь с вами еще одним удивительным рецептом: легких сырных рулетов .

Теперь, когда мы попробовали товар, я должен сказать, что эти сырные раздвижные роллы просто потрясающие.

На самом деле, я думаю, что они даже лучше, чем сырные бомбочки с чесночными травами и мини-чесночный обезьяний хлеб, серьезно.

Что не нравится в рулетах, которые наполнены сыром чеддер, маслом и свежими листьями петрушки?

Рецепт от Family Fresh Meals.

На их приготовление уходит 10 минут, а на выпекание — 10 минут, но когда они вынуты из духовки, вы практически можете увидеть, как они исчезают прямо у вас на глазах… за считанные минуты!

Я закончил четыре из них мгновенно, и мне пришлось дисциплинировать себя, а остальные приберечь для моего сына и г-на Раса Малайзия.

Вместо того, чтобы использовать оливковое масло в первоначальном рецепте, я выбрал топленое масло.

Мне не нравится вкус оливкового масла в моем хлебе, это просто мое личное предпочтение.

Однако вы можете использовать оливковое масло в соответствии с рекомендациями и получить такие же потрясающие результаты.

Попробуйте этот простой рецепт сырных раздвижных роллов , я уверен, они вам очень понравятся.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 200 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 10 затяжек.

Easy Cheesy Pull-Apart Rolls — рецепт 10-минутных разборных роллов, наполненных сыром чеддер и маслом, мягкими, воздушными и супер вкусными.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 12 унций. (340 г) туба охлажденного печенья
• 3 столовые ложки топленого несоленого масла
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).Разрежьте каждый бисквит на четвертинки и переложите в большую миску. Добавьте топленое масло, чесночный порошок, сыр чеддер и листья петрушки. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо перемешалось.
2. Смажьте форму для маффинов. Положите по 3 куска теста для печенья в каждую чашку и выпекайте 10 или пока печенье не станет золотисто-коричневым. Выложите их, дайте остыть, выньте из формы для кексов и сразу подавайте.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

САМОЕ ЛУЧШЕЕ домашнее печенье (знаменитый рецепт моего отца!)

Легкое, пушистое домашнее печенье, приготовленное моим папой! Его печенье действительно самое лучшее.Ниже мы делимся всеми его советами и приемами. Прокрутите вниз, чтобы перейти прямо к рецепту, или продолжайте читать, чтобы получить все его советы по созданию ИДЕАЛЬНОГО печенья!

Недавно я поделился фотографией знаменитого домашнего печенья моего отца в Instagram, и вы, ребята, их съели. Образно, конечно. Буквально я ел.

Я хотел быть уверенным, что усвоил его рецепт печенья, прежде чем поделиться с вами, поэтому следующие несколько недель я потратил на изготовление партии за партией.В итоге мы сделали 10 партий по 10 печений в каждой. Мне потребовалось некоторое время, чтобы убедиться, что я их правильно понял.

Я также хотел убедиться, что смогу ответить на любые ваши вопросы, ребята, и знал, что это означало овладеть домашним печеньем.

Что говорят читатели!

«Я никогда раньше не делал домашнего печенья, так что это была моя первая попытка. О Боже мой! Они получились потрясающе вкусными. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом и советами !! » — Кристен

Мука: Вы собираетесь использовать смесь универсальной муки и Bisquick.Я не пробовал это ни с какими заменами, и сам не пробовал с домашним Бисквиком, поэтому не могу сказать, насколько хорошо это сработает. Если вы все же попробуете, сообщите об этом, чтобы я мог обновить это!

Масло: Мы используем размягченное масло вместо холодного. Я знаю я знаю. Всю свою жизнь вы слышали, что вам нужно использовать холодное масло. Некоторые из вас, вероятно, натирают печенье на терке из замороженного масла. Этот рецепт идеально подходит для сливочного масла комнатной температуры.Его ни в коем случае нельзя растапливать, поэтому не пытайтесь размягчать его в микроволновой печи. Оставьте его на прилавке. Его следует просто смягчить настолько, чтобы при нажатии на него пальцем он оставался твердым, но оставался отпечаток на месте пальца.

Разрыхлители: Послушайте, я знаю, что в этом рецепте много разрыхлителя. Когда мой отец поделился со мной своим рецептом, я был очень удивлен количеством. Но нет. Не думаю, что у него металлический или мыльный привкус.Я не нахожу никаких проблем с использованием такого количества разрыхлителя в этом рецепте. У меня это всегда отлично работало! Что касается пищевой соды, обычно ее используют только в присутствии кислоты, например пахты, лимона или уксуса. В этом рецепте нет кислоты, но мой папа все же добавляет немного пищевой соды. Я пробовал их без него, но они уже не те. Добавьте пищевую соду.

Молоко: Вы можете использовать пахту, если действительно чувствуете в этом необходимость, но мой отец использует обычное 2% молоко, и я тоже.Я вообще-то предпочитаю печенье именно таким. Когда вы используете пахту, они становятся для меня слишком острыми. Но, поскольку пахта настолько традиционна, я не стану возражать, если вы захотите использовать ее здесь. Просто знайте, что оно гуще, чем традиционное молоко, и вам может потребоваться немного больше / меньше. 😉

Полезный совет!

Не бойтесь перекатывать тесто!

Иди туда и перекатай тесто, чтобы получить дополнительное печенье. Вы, вероятно, получите около 5 печенья после того, как начнете проглатывать тесто.Обязательно похлопайте его и вырежьте оставшееся печенье. Мой папа нисколько не стесняется переделывать тесто, да и тебе не следует стесняться.

Часто задаваемые вопросы:

Почему у моего печенья коричневые пятна сверху?

Эти коричневые пятна появляются из-за того, что вы недостаточно хорошо перемешали сухие ингредиенты. Я не буду заставлять вас просеивать вещи (не дай бог), но действительно перемешайте все вместе, больше, чем вы думаете, что вам, вероятно, нужно. Не менее 30 секунд непрерывного помешивания вилкой.Поверьте мне. Даже если у вас останутся коричневые пятна, печенье будет отличным на вкус, просто оно будет не таким красивым.

Почему у меня не растет печенье?

Ваш разрыхлитель старый? В конечном итоге он перестает работать, и вам может потребоваться его замена. Если это определенно не так, действительно ли вы отлично смешиваете масло? Потому что тебе нужно. Я беру ложку и мажу размягченное масло в муку по бокам миски. Я продолжаю это делать еще долго, когда мне это надоедает, пока вся миска не станет похожа на слегка влажный песок.Почти как если бы вы схватили горсть и сжали его, он * мог * склеиться.

Мое тесто для печенья кажется слишком влажным.

Ничего особенного. Добавляйте больше муки, по столовой ложке за раз, пока она не станет работоспособной. Лучшее в этом печенье — наименьшее количество муки, которое может вам сойти с рук, но не убивайте себя, раскатывая слишком липкое тесто. Когда вы прикоснетесь к нему, ваша рука должна очиститься. Когда вы его защипываете, на пальцах должно остаться немного теста.

Почему у меня крутое печенье?

Похоже, вы переборщили тесто или добавили слишком много муки. У меня была эта проблема в первые несколько раз, когда я тоже делал это. Просто смешивайте с легкой рукой и всыпайте столько муки, чтобы скрепить тесто.

Почему мое печенье готово до того, как сработает таймер?

Иногда этим парням требуется всего десять минут, а в другие дни — 15. Я не могу это объяснить (влажность? Магия?), Но я знаю об этом. Я также знаю, что все духовки разные.Некоторые нагреваются равномерно, некоторые — нет. Некоторые не могут удерживать температуру и колеблются как сумасшедшие. Итак, познакомьтесь со своей духовкой и отреагируйте соответствующим образом. Или просто установите таймер на 10 минут и начните присматривать за ними. Потяните их, когда вершина станет слегка золотистой. Хрустящее печенье никому не нравится, так что не переживайте этих ребят.

Как подавать это печенье:

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт приготовления

Легкое домашнее печенье

Мягкие, пушистые и такие нежные! Это знаменитое печенье моего отца, и он поделился со мной всеми своими советами и уловками, чтобы приготовить их правильно.Мы получили столько отзывов от читателей, которые никогда не умели готовить правильное печенье, что этот рецепт надежен и вкусен!

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Всего 25 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Добавьте муку, Bisquick, разрыхлитель, сахар, соль и пищевую соду в большую миску. Хорошо перемешайте, чтобы полностью смешать сухие ингредиенты.

• Добавьте две столовые ложки сливочного масла в тесто и с помощью ложки вдавите его в мучную смесь. Я считаю, что легче всего размазать масло по стенкам миски, пока оно смешивается с мукой. Как только первые две столовые ложки полностью смешаны, добавьте последние две столовые ложки и повторите процесс.

• Влейте молоко и перемешайте ложкой до однородного состояния. Скорее всего, тесто будет слишком влажным. Добавляйте больше муки, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет достаточно сухим, чтобы его можно было обработать.Тесто должно отрываться от ваших пальцев, когда вы касаетесь его, но прилипайте к пальцам, если вы его защемите.

• Вылейте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпать мукой.

• Сложите тесто на себя трижды.

• Руками похлопайте тесто до высоты 3/4 дюйма.

• Вырезать тесто ножом для печенья и выложить на противень. Подождите 5 минут до запекания.

• Выпекайте 10-15 минут или пока верхушки не станут золотистыми.Не перепекайте!

Советы и примечания:

При желании вы можете использовать пахту вместо обычного молока. При необходимости добавьте больше муки, по одной столовой ложке за раз, чтобы тесто перемешалось. Установите таймер на 10 минут и внимательно следите за печеньем, так как все духовки разные.

Информация о питании:

Порция: 1бисквит | Калории: 158 ккал (8%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 14 мг (5%) | Натрий: 348 мг (15%) | Калий: 226 мг (6%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 180 МЕ (4%) | Кальций: 122 мг (12%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: обычная еда, рецепты легких завтраков, семейные рецепты

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2016 года.В марте 2018 года он был дополнен новым видео и разделом часто задаваемых вопросов.

Ролл в бисквитном раю по 6 рецептам

Даниэль Неман | St. Louis Post-Dispatch

Разговор о печенье может стать совершенно чувственным. Даже немного капризничает.

Они теплые, шелушащиеся, парные, мягкие, округлые, ароматные, маслянистые, золотистые, блестящие и очень приятные.

По сути, это все, что вы когда-либо могли захотеть от хлеба для завтрака, углеводов на обед или даже булочки на обед.Их тоже весело делать, но не слишком сложно.

Но самое приятное — это нюхать их во время готовки с ожиданием укусить их, когда они еще достаточно теплые, чтобы растопить масло и впитать варенье или мед.

Недавно я сделал десятки печений самых разных стилей, размеров и текстур. Этот опыт помог мне понять некоторые факты о печенье:

— Как и в случае с корками для пирогов и хлебом, чем больше вы работаете с бисквитным тестом, тем жестче будут результаты.Сухие и влажные ингредиенты печенья всегда смешиваются до тех пор, пока они не сойдутся в шар.

— Бисквиты заквашиваются разрыхлителем или одновременно разрыхлителем и пищевой содой. Они никогда не делаются на дрожжах. Но, как и во всех хороших правилах, есть исключение: печенье «Ангел» готовят из разрыхлителя, пищевой соды и дрожжей.

— Самоподнимающаяся мука, которая необходима во многих рецептах южного печенья, представляет собой муку с добавлением разрыхлителя и нескольких фосфатов.

— На юге печенье обычно готовят из муки марки White Lily, которая производится из мягкой озимой пшеницы. Озимая пшеница содержит меньше белка, чем яровая, а это значит, что выпечка из нее мягче и легче, чем из других марок.

— Ширли О. Корриер, коренная грузинка, которая является чем-то вроде легенды в мире кулинарии, изобрела умный обходной путь для людей, которые хотят южное печенье, но не могут найти самоподнимающуюся муку White Lily: смешайте вместе национальный бренд. самоподнимающейся муки с мукой для выпечки (в которой очень мало белка) и добавьте немного пищевой соды.

— Резак для печенья, который напоминает более высокую версию формы для печенья, был изобретен в 1875 году Александром П. Эшборном. Они не нужны для приготовления печенья, но они действительно полезны и их приятно использовать.

— Ножи для печенья должны продавливаться через тесто. Их скручивание по существу закрывает края печенья, что не позволяет им подниматься равномерно.

— Печенье содержит больше калорий, чем вы думаете. Извините, но тут ничего не поделаешь. Вот почему они такие хорошие на вкус.

Вот печенье, которое я приготовил:

Пахта

Это самое лучшее печенье, которое я приготовил. Почему? Пахта довольно кислая, и при смешивании с небольшим количеством пищевой соды в тесте она реагирует так же, как пищевая сода при смешивании с уксусом: она пузырится. Пузырьки создают крошечные воздушные карманы, из-за которых печенье поднимается.

Пахта также имеет идеальный вкус для печенья. Этот легкий привкус придает им ароматную теплоту и домашнюю атмосферу, которую так жаждут любители печенья.

Fabulous Biscuits

Название звучит слишком похоже на бессовестную саморекламу, не так ли? И на самом деле, печенье само по себе отчасти обычное — если что-то настолько необычное, как печенье, могло когда-либо считаться обычным. Но непосредственно перед выпечкой вы полностью окунаете каждый кусок теста в топленое масло. В результате приготовленное печенье получается очень маслянистым. И это делает их потрясающими.

Печенье «Прикосновение благодати»

«Прикосновение небес» могло бы быть лучшим названием.Эти слегка сладкие южные деликатесы невероятно легкие и нежно приправленные. Вы не тянетесь за ними на блюде так сильно, как хватаете их, поскольку они взлетают к потолку.

Кремовое печенье

Это классика. Если вы закроете глаза и представите себе бисквит, вы, вероятно, увидите именно это. Крем делает их насыщенными и немного декадентскими. Они также являются самыми быстрыми и легкими в изготовлении, если вы хотите на лету ощутить декаданс.

Шеф-повар Christian’s Southern Drop Biscuits

Каплевидное печенье более тяжелое и прочное, чем обычное слоеное печенье.Они разные, но не менее вкусные. Этот сладкий рецепт был разработан шеф-поваром бисквитного ресторана в Цинциннати, и это, возможно, лучшая идея.

Angel Biscuits

Это те, которые содержат дрожжи, а также разрыхлитель и пищевую соду. Неудивительно, что они особенно хорошо поднимаются. Мягкие и приятные на вкус, они сытные и сытные, несмотря на то, что, как следует из названия, легкие, как крылья ангела.

ЗАЛИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Урожай: 12 порций

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки сахарного песка
• от 1 до 11/2 стакана 4 стакана топленого масла

1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и сахар. Медленно добавьте в смесь 1 стакан сливок, постоянно помешивая. Соберите тесто вместе; если он все еще сухой и рассыпчатый, постепенно добавляйте еще немного крема, пока он не склеится.

3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и месите в течение 1 минуты. Раскатайте тесто в форме квадрата толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте на 12 квадратов и окуните каждый в растопленное масло, чтобы покрыть все стороны.Положите печенье на несмазанный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекайте 15 минут или пока печенье не подрумянится.

Рецепт из «Поваренной книги четырех сестер»

На порцию: 148 калорий; 8 г жиров; 5 г насыщенных жиров; 24 мг холестерина; 2 г белка; 17 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 226 мг натрия; 65 мг кальция

СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Выход: от 8 до 10 порций

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще на прилавок
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли 9025
• 11/2 стакана жирных сливок

1.Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вмешайте сливки деревянной ложкой, пока не сформируется тесто, примерно 30 секунд. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и соберите в шар. Замесить тесто до однородного состояния, примерно 30 секунд.

2. Формируйте из теста круг толщиной 3/4 дюйма. Разрежьте печенье на кружочки с помощью 21/2-дюймового ножа для печенья или на 8 клиньев с помощью ножа.Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. (Противень можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 часов.) Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут.

На порцию (из расчета 8): 272 калории; 16 г жиров; 10 г насыщенных жиров; 50 мг холестерина; 5 г белка; 27 г углеводов; 2 г сахара; 1 г клетчатки; 160 мг натрия; 143 мг кальция

Рецепт из «Семейной поваренной книги The America’s Test Kitchen»

ПЕЧЕНЬЕ ANGEL

Около 24 порций

• От 41/2 до 5 чашек универсальной муки
• 21/4 чайных ложки (1 упаковка) сухих дрожжей
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана жира, предпочтительно сало
• 2 стакана пахты

Примечание: этот рецепт необходимо хранить в холодильнике на ночь.

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Бросьте кусочки шортенинга в муку; работайте над шортенингом руками, двумя ножами, пересекающими друг друга, или блендером. Мука будет напоминать рисовые зерна или меньше.

2. Смешать пахту с мукой; тщательно перемешайте, но не месите. Тесто будет влажным и тяжелым, но после охлаждения в холодильнике оно станет жестким и пригодным для обработки.

3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов не менее чем за 20 минут до выпекания. Смажьте противень или строчку пергаментной бумагой.

5. Отщипните столько теста, сколько нужно, чтобы приготовить желаемое количество печенья. Остатки теста верните в холодильник или заморозьте.

6. Месить тесто ладонями 3-4 минуты. Сверните в прямоугольник, сложите на трети и снова скатайте.Сложите и сверните еще раз. Тесто должно быть толщиной около 1/2 дюйма.

7. Разрезать тесто ножом нужного размера и выложить печенье на подготовленный противень. Не позволяйте подниматься (они будут выпекаться выше, но будут тесто на вкус).

8. Выпекайте на средней полке духовки от 15 до 17 минут, пока верхняя часть не подрумянится.

В одной порции: 176 калорий; 8 г жиров; 3 г насыщенных жиров; 8 мг холестерина; 4 г белка; 22 г углеводов; 4 г сахара; 1 г клетчатки; 193 мг натрия; 76 мг кальция

Рецепт из «Новой полной книги хлеба Бернарда Клейтона» Бернарда Клейтона-младшего.

ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ

Выход: 12 порций

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 6 столовых ложек сливочное масло
• 3/4 стакана пахты

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

2. Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в большой миске. Нарезать масло ножом, кондитерским ножом или пальцами, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку грубого помола.Быстро, но осторожно вмешайте пахту, пока тесто не схватится. Не перемешивайте, иначе печенье получится жестким.

3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и аккуратно вымесите присыпанными мукой руками. Сдавите тесто в шар, разрежьте его пополам. Положите одну половину на другую и прижмите. Повторить три-четыре раза. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Нарежьте кружочки ножом для печенья или стаканом, либо прямоугольники разрежьте ножом. Выложите печенье на несмазанный противень, оставив между ними небольшое пространство.

4. Выпекайте 15–18 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавать теплым.

В одной порции: 140 калорий; 6 г жиров; 4 г насыщенных жиров; 17 мг холестерина; 3 г белка; 19 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 170 мг натрия; 167 мг кальция

Рецепт из «Воскресенья в ресторане Moosewood» коллектива Moosewood.

CHEF CHRISTIAN’S SOUTHERN DROP BISCUITS

Выход: около 14 порций

• 400 граммов (3 чашки плюс 1 столовая ложка
муки) грамм (2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка) сахарного песка
• 3/4 чайной ложки соли
• 75 граммов (1/2 стакана) жира или овощного жира
• 160 грамм (111/2 столовых ложки) замороженного тертого масла, см. примечание
• 1 чашка холодной пахты

Примечание. Поместите сливочное масло в морозильную камеру за несколько часов до использования.Когда все будет готово, измельчите его с помощью коробчатого измельчителя, кухонного комбайна или даже блендера. Положите измельченное масло обратно в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию.

1. Разогрейте конвекционную духовку до 405 градусов или стандартную духовку до 420 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Смешайте муку, сахар и соль в средней миске. Добавьте сало и пальцами втирайте сухие ингредиенты, пока они не получат мелкие шарики сала и муки.

3. Слегка перемешайте тертое масло со смесью жира и муки.Руками или силиконовой лопаткой быстро вмешайте сливочное масло в смесь. Налейте в миску холодную пахту и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются и не останется крошек.

4. Используйте мерную ложку мороженого объемом 1 1/2 унции, чтобы порционировать выпадающее печенье, аккуратно набивая ложку таким образом, чтобы все печенье было одинакового размера. Равномерно распределите капельное печенье на подготовленном противне, как если бы вы готовили печенье.

5. Выпекать 8 минут или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета (примерно 12 минут в обычной духовке).Дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол.

В одной порции: 251 калория; 15 г жира; 8 г насыщенных жиров; 30 мг холестерина; 4 г белка; 25 г углеводов; 3 г сахара; 1 г клетчатки; 209 мг натрия; 27 мг кальция

TOUCH OF GRACE BISCUITS

Выход: 10 порций

• 11/2 стакана южной самоподнимающейся муки, такой как Белая лилия, см. Примечание
• Пищевая сода 1/8 чайной ложки
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 3 столовые ложки шортенинга
• От 1 до 11/4 стакана пахты или 3/4 стакана пахты и 1/2 стакана жирных или взбитых сливок
• 1 стакан универсальной муки для придания формы, см. Примечания
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла

Примечания: Не все четыре сорта «Белая лилия» являются самоподнимающимися.

— Если южная самоподъемная мука недоступна, используйте 1 стакан самоподнимающейся универсальной муки национального бренда и 1/2 стакана муки для выпечки или муки быстрого приготовления (например, Shake & Bake или Wondra) плюс 1/2 чайной ложки. порошок для выпечки. Если самоподнимающаяся мука недоступна, используйте универсальную муку и всего 11/2 чайных ложки разрыхлителя.

— Не используйте самоподнимающуюся муку для формования, так как закваска придаст печенью горький привкус.

1. Разогрейте духовку до 475 градусов и сбрызните 8-дюймовую круглую форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем.

2. Смешайте самоподнимающуюся муку, пищевую соду, соль и сахар в средней миске. Пальцами или кондитерской втирайте масло в мучную смесь до тех пор, пока не останется комков размером больше большой горошины.

3. Вмешайте пахту и дайте постоять 2–3 минуты. Это тесто настолько влажное, что вы не можете сформировать его обычным способом.

4. Насыпьте стакан универсальной муки на тарелку или форму для пирога. Хорошо промыть руки мукой. Выложите в муку кусок влажного теста размером с бисквит и присыпьте его немного мукой, чтобы покрыть его снаружи.Возьмите печенье и сформируйте из него мягкую круглую форму. Заодно стряхните лишнюю муку. Плотно прижмите печенье друг к другу в форме для выпечки, чтобы они приподнялись, а не растеклись. Продолжайте формировать печенье таким же образом, пока не будет использовано все тесто.

5. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом и выпекайте в духовке, пока он не подрумянится, в течение 15–20 минут. Охладите 1-2 минуты на сковороде, затем вылейте и разрежьте печенье.Подавать горячим.

В одной порции: 200 калорий; 7 г жиров; 3 г насыщенных жиров; 9 мг холестерина; 4 г белка; 26 г углеводов; 3 г сахара; 1 г клетчатки; 120 мг натрия; 34 мг кальция

Рецепт от «CookWise» Ширли О. Коррихер

Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g

этот пост также доступен на (каннада), и हिन्दी (хинди)

Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | Шоколадный рулет без выпечки с подробным фото и видео рецептом.уникальный рецепт бисквитного рулета из печенья parle-g и мавы на основе сухого молока. это идеальный рецепт десертного торта, который можно приготовить за считанные минуты с минимальным количеством ингредиентов. он влажный и кремовый, поэтому будет очень хорошо оценен всеми возрастными группами.

Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | Шоколадный рулет без выпечки с пошаговым фото и видео рецептом. швейцарский рулет известен своим ярким контрастным внешним видом и кремовым аппетитным вкусом.тем не менее, это связано с большими накладными расходами на подготовку и выпекание внешнего слоя, а затем его раскатывание со светлой кремовой начинкой. Но есть еще швейцарский рулет без выпечки, сделанный из сухого печенья с растворимым молочным порошком mawa, чтобы получить тот же вкус и текстуру.

Я не большой поклонник рецептов без выпечки. Я считаю, что это кратчайший путь к общепринятым популярным рецептам. однако есть определенные рецепты, которые на самом деле превосходят традиционный. Рецепт швейцарского рулета на основе печенья — один из таких вариантов для вас.Лучшая часть этого рецепта — это отсутствие выпечки и минимальное использование плиты. Я использовал плиту, чтобы приготовить маву быстрого приготовления, но если вы купите ее в продуктовом магазине, вы тоже избежите этого шага. Я лично делаю это, когда у меня есть планы навестить друга, и у него есть дети. потому что десерт красиво слоеный и, кроме того, в нем есть вкус печенья parle-g. Кроме того, какао-порошок и мава быстрого приготовления выводят рецепт на новый уровень.

Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к рецепту без выпечки швейцарских рулетов .Во-первых, не существует каких-либо жестких правил, позволяющих использовать в этом рецепте только печенья parle-g. вы можете использовать любое другое печенье, например, печенье «Мари», «Гудэй» или даже «тигровое печенье». однако избегайте мягкого печенья с промежуточным кремом. во-вторых, начинку мава можно заменить любой другой начинкой кремово-белого цвета. вы также можете использовать подслащенный кокос, порошок кешью или взбитые сливки. наконец, я поместил рулет в холодильник, так что он стал немного твердым. вы также можете поместить его в морозильную камеру на 10 минут, чтобы ускорить процесс.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепта швейцарских рулетов без выпечки. в основном это мои другие вариации рецептов, такие как хлебный торт, торт орео, бисквитный торт, медовый торт, дилпасанд, шоколадный швейцарский рулет на сковороде, влажный шоколадный торт в плите, кружка в скороварке, шоколадно-банановый торт, мраморный торт. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как

видео рецепт швейцарского рулета без выпечки:

Рецептная карточка рецепта швейцарского бисквитного рулета parle-g:

Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | шоколадный рулет без выпечки

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

Рецепт легкого швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | шоколадный рулет без выпечки

Время охлаждения 30 мин.

---

• Сначала в блендере возьмите 300 г печенья parle-g и перемешайте до мелкого порошка.Вы также можете использовать печенье с марихуаной, печенье с орео или любое другое печенье для пищеварения.

• Теперь просейте порошкообразное печенье, чтобы не было кусочков печенья.

• добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, ¼ стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки шоколадного соуса.

• хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано.

• , добавьте ¼ стакана молока и хорошо вымешайте.

• Замесить гладкое и мягкое тесто, добавив при необходимости еще молока.

• Теперь поместите тесто для печенья на масляную бумагу.

• слегка разгладить и накрыть масляной бумагой.

• рулон немного толстый, чтобы убедиться, что он одинаковой толщины.

• Снимите масляную бумагу и отложите в сторону.

• для приготовления мавы быстрого приготовления, в большом кадае нагрейте 1 чайную ложку топленого масла.

• добавьте 1 стакан молока, 1½ стакана сухого молока и 2 столовые ложки сахара.

• непрерывно перемешивайте, пока сухое молоко не смешается.

• продолжать готовить, пока смесь не загустеет.

• Теперь перенесите мава на раскатанное бисквитное тесто.

• равномерно распределить, чтобы обеспечить его равномерное распределение.

• поместите на него масляную бумагу и сверните немного толстой, убедившись, что она имеет одинаковую толщину.

• Снимите масляную бумагу.

• плотно закрутите, убедившись, что между ними нет зазора.

• оберните алюминиевой фольгой и заклейте края.

• охладить в течение 30 минут или до полного застывания.

• нарезать толстыми кусочками и готов к подаче.

• наконец, наслаждайтесь швейцарским бисквитным рулетом parle-g в течение недели в охлажденном виде.

калорий: 107 ккал Углеводы: 12 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 15 мг Натрий: 72 мг Калий: 219 мг Волокна: 1 г Сахар: 11 г Витамин A: 161 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 142 мг Кальций: 142 мг

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать швейцарский рулет без выпечки — пошаговое фото:

1. сначала возьмите в блендере 300 грамм бисквита и перемешайте до мелкого порошка.Вы также можете использовать печенье с марихуаной, печенье с орео или любое другое печенье для пищеварения.
   
2. просейте порошкообразное печенье, чтобы не было кусочков печенья.
   
3. добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, ¼ стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки шоколадного соуса.
   
4. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
   
5. , добавьте ¼ стакана молока и хорошо вымешайте.
   
6. Замесить однородное и мягкое тесто, при необходимости добавить молока.
   
7. теперь поместите тесто для печенья на масляную бумагу.
   
8. слегка разгладить и накрыть масляной бумагой.
   
9. рулон немного толстый, чтобы убедиться, что он одинаковой толщины.
   
10. Снимите масляную бумагу и отложите в сторону.
    
11. , чтобы приготовить маву быстрого приготовления, в большом кадаи разогреть 1 чайную ложку топленого масла.
    
12. добавьте 1 стакан молока, 1½ стакана сухого молока и 2 столовые ложки сахара.
    
13. непрерывно перемешивать, пока сухое молоко не смешается.
    
14. продолжать готовить, пока смесь не загустеет.
    
15. теперь перенесите мава на раскатанное бисквитное тесто.
    
16. распределить равномерно, убедившись, что он равномерно распределен.
    
17. оберните его масляной бумагой и сверните слегка толстой, убедившись, что она имеет одинаковую толщину.
    
18. Снимите масляную бумагу.
    
19. плотно закрутите, убедившись, что между ними нет зазора.
    
20. заверните в алюминиевую фольгу и заклейте по бокам.
    
21. поставить в холодильник на 30 минут или до полного застывания.
    
22. нарезать толстыми кусочками и готов к подаче.
    
23. наконец, наслаждайтесь швейцарским бисквитным рулетом parle-g в течение недели в охлажденном виде.
    

примечания:

• Во-первых, отрегулируйте количество какао-порошка в зависимости от того, насколько шоколадный вам нравится.

  No related posts.