Классические пирожки на кефире без лепки — готовятся моментально

Этот рецепт пирожков на кефире на сковороде отличается быстротой приготовления, ведь не нужно их формировать.

Необходимы для приготовления следующие компоненты:

• 350 мл кефира.
• 200 г колбасы.
• 30 г сыра.
• 2 яичных желтка.
• 1 помидор.
• Немного соли и соды.
• 150 мл маслица подсолнечного.
• Полкилограмма муки.

Технология:

1. Добавляется сода в кефир, солится. Всё тщательно взбалтывается.
2. Взбить веничком яичные желтки, влить в кефирную смесь вместе с 50 мл масла подсолнечного.
3. Добавить муку. Тщательно смешать.
4. Ёмкость смазать растительным маслом, присыпать мукой.
5. Переложить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и оставить на 5-6 минут.
6. Нарезать тонко помидор и колбасу, а также сыр.
7. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать скалкой.
8. На каждый пласт положить колбасно-помидорные ломтики.
9. Прикрыть второй частью пласт.
10. Стаканом вырезать фигуры.
11. Налить подсолнечное масло на сковороду, поставить её на газ.
12. Положить на сковороду пирожки.
13. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
14. Выложить быстрые пирожки на кефире на салфетку.

Вкусные пирожки с луком и яйцом на кефире

Рецепт пирожков на кефире на сковороде с яйцом и луком поражает нежным и оригинальным вкусом.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• 10 сваренных куриных яиц.
• 200 г зелёного лука.
• 40 г сахарного песка.
• Полкилограмма муки.
• Пол-литра кефира.
• Соль и сода по вкусу.
• 300 мл масла оливкового или подсолнечного.

Схема приготовления:

Взболтать с водой кефирю

Просеяв муку, перемешать её с сахарным песком и посолить.

В муку влить кефирный раствор и масло. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Замесить тесто в течение 3-4 минут. Лучше всего это сделать вручную.

Положить тесто в ёмкость и накрыть полотенцем. В таком виде оно должно побыть в течение 5-10 минут.

Пока подходит тесто, нарезать кубиками сваренные яйца.

Мелко нарезать зелёный лук.

Зелень присолить.

Смешать нарезанные яйца с зеленью.

От теста отщипнуть кусок небольшого размера.

Размять тесто руками или раскатать скалкой в тонкий пласт.

На поверхность каждого пласта положить смешанную с яйцом зелень.

Скрепить края в виде пирожка.

Налить на сковородку масла. Положить подготовленные заготовки для пирожков, поставить на огонь.

Быстрые пирожки на кефире готовятся моментально. Их следует обжарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Положить пирожки на тарелку, чтобы они остыли. После этого можно их есть. Приятного аппетита.

Рецепт пышных пирожков без дрожжей

Популярен также рецепт вкусных пирожков на кефире без добавления дрожжей.

Для этого нужны следующие ингредиенты:

• Пол-литра кефира.
• 150 мл сметаны.
• 1 куриный желток.
• Полторы столовых ложки сахара.
• Полкилограмма муки.
• 2 помидора.
• Мелко нарезанная зелень.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Полторы чайной ложки соды.

Рецепт:

1. Кефир хорошо взболтать, налить в ёмкость.
2. Смешать сметану с кефиром.
3. Поставить ёмкость с кефирно-сметанной смесью на газ и слегка подогреть.
4. В кастрюлю со смесью влить масло, добавить соль и сахарный песок.
5. Взболтать вилкой куриный желток и вместе со смесью тщательно перемешать.
6. Просеяв муку, поделить её на 2 части.
7. Первую смешать с кефирно-сметанно-яичной смесью и содой.
8. Частями всыпать оставшуюся муку.
9. Хорошо вымесить тесто на предварительно присыпанной мукой доске, после чего оставить в холодильнике в течение четверти часа.
10. Хорошо вымесить тесто ещё раз, после чего из него скатать шарики небольшого размера.
11. Сформировать лепёшку. Средняя часть лепёшки должна быть толще, а по краям тонкой.
12. Положить мелко нарезанный помидор с зеленью.
13. Сформировать тесто в виде пирожка.
14. На сковороду налить подсолнечного масла, положить пирожки и поставить на огонь.
15. Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, а потом перевернуть и обжарить снова.
16. Выложить пирожки на тарелку и немного остудить.

Пирожки на кефире как пух — рецепт пышных пирожков с капустой и морковью

Есть ещё простой рецепт пирожков на кефире с капустой и морковью. Он не только вкусен, но и полезен для здоровья.

Нам понадобится:

• 1 кочан капусты.
• 1 морковка.
• Пол-литра кефира.
• 20 г дрожжей.
• 3 яйца.
• 150 г сахарного песка.
• Полкилограмма муки.
• Щепотка соли.
• 250 мл масла подсолнечного.
• 150 мл воды.
• 150 мл томатного сока.
• Немного чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Тщательно взболтать кефир и перелить в ёмкость.
2. Смешать кефир с куриными яйцами, солью и сахаром.
3. Влить 1 ст.л. подсолнечного масла.
4. Измельчить сухие дрожжи и смешать с кефиром.
5. Просеять муку через сито. Добавить 3-4 ст.л. в смесь. Тщательно перемешать.
6. Подождать 10-15 минут, пока начнут работать дрожжи.
7. Добавить в смесь оставшуюся муку. Тщательно вымесить в течение 15 минут.
8. Положить тесто в миску и накрыть салфеткой. Поставить в тёплое место на четверть часа.
9. Нашинковать капусту, положить в казан и залить водой. Тушить на медленном огне, пока она не станет мягкой.
10. Нарезать крупно морковь, положить к капусте, посолить и добавить немного молотого перца. Помешивая, варить ещё 5-10 минут.
11. Влить томатный сок. Тушить ещё 5 минут, пока жидкость полностью не испарится.
12. Остудить содержимое кастрюли. Размять.
13. Раскатать тесто в тонкий пласт.
14. Сформировать небольшой пирожок, положив внутрь начинку.
15. Положить на сковороду, предварительно налив масла, и жарить до образования золотистой корочки.
16. Остудить и подавать к столу.

Бабушкины пирожки с картошкой на кефире — просто вкуснятина

Порадуют Ваших домашних вкусные жареные пирожки с картошкой на кефире.

Для этого нужны следующие продукты:

• 250 мл кефира.
• 15 г дрожжей.
• 2 куриных яйца.
• 20 г сахарного песка.
• Полкилограмма муки.
• Щепотка соли.
• 250 мл масла подсолнечного.
• 12 крупных картофелин.

Способ приготовления:

1. Кефир слегка нагреть, после чего налить в ёмкость достаточно большого размера.
2. Вбить яйца, насыпать сахар и соль.
3. Налить масла. Тщательно смешать.
4. Добавить к смеси сухие дрожжи, стакан предварительно просеянной муки. Смешать и поставить в тёплое место.
5. Когда появится пенная шапка сыпать понемногу муку, каждый раз хорошо вымешивая.
6. Положить тесто в ёмкость, накрыть полотенцем и подождать четверть часа.
7. Картофель почистить, помыть и сварить.
8. Когда картофель сварится, его потолочь, тщательно следя, чтобы не было комков.
9. Тесто разделить на несколько частей. Каждую размять, положив в серёдку ложку картофельного пюре с мелкой зеленью.
10. Сформировать пирожок.
11. Обжарить пирожки с картошкой на кефире на сковороде до появления золотистой корочки с каждой из сторон.

Выложить пирожки на тарелку, остудить и слегка присыпать мелко нарезанной зеленью.

Пирожки с капустой на кефире: легко и просто

Можно приготовить лёгкие пирожки на кефире с капустой.

На их приготовление нужны только самые необходимые ингредиенты:

• Пол-литра кефира.
• 2 куриное яйцо.
• 250 мл масла.
• Полкило муки.
• Щепотка соли.
• 2 ст.л. сахарного песка.
• 2 ч.л. соды.
• Небольшой кочан капусты.
• Луковицу.
• Морковку.
• 1 ст.л. томатной пасты.
• 2 ст.л. чёрного молотого перца.

Схема приготовления:

1. Смешать кефир с яйцом, солью, сахаром, подсолнечным маслом и мукой, предварительно дважды просеяв её.
2. Тщательно вымесить тесто.
3. Скатать тесто в виде рулета и поделить на небольшие части.
4. Измельчить капусту, лук и натереть морковь. Положить на сковороду и обжарить на подсолнечном масле.
5. Развести томатную пасту водой и влить её в капустно-морковно-луковую смесь. Тушить в течение четверти часа, предварительно поперчив и посолив.
6. Взять кусок тесто и раскатать в лепёшку.
7. Положить на неё капусту.
8. Сформировать пирожок.
9. Обжарить на сковороде с двух сторон.

Рецепт пирожков на кефире с дрожжами и вишней

Понравятся многим взрослым и детям пирожки с дрожжами и вишней.

Компоненты:

• 500 мл кефира.
• 10 г дрожжей.
• 5 ст.л. сахарного песка.
• 800 г вишни.
• 2 яйца.
• 700 г муки.
• Щепотка соли.
• 150 г подсолнечного масла.

Рецепт приготовления:

Смешать кефир с яйцами, растительным масло, сахаром, солью и дрожжами.

В отдельной ёмкости смешать муку с содой, после чего её следует частями всыпать в кефирную смесь и тщательно вымесить.

Пока тесто подходит, следует заняться начинкой. Вишню помыть, удалить из неё косточки и засыпать ягоды сахаром.

Разделить тесто на части, каждую из которых размять в лепёшку, а в середину кладём вишню.

Плотно скрепить края. Это нужно, чтобы не вытек сок. Потом пирожки нужно положить на сковороду.

Пожарить с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Подаём пирожки вместе с чаем или кофе.

Ленивые пирожки на кефире — легкий и простой рецепт с ливерной колбасой

Многие люди относятся к ливерной колбасе пренебрежительно. Но пирожки с ней поражают неимоверно оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• 250 г кефира.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1 яйцо.
• 1 ст.л. сахарного песка.
• 1 ч.л. соды.
• 400 г муки.
• 3 ст.л. картофеля.
• 500 г ливерной колбасы.
• 200 г лука.
• Щепотка соли и перца.
• 200 г маргарина.

Способ приготовления:

1. Очистить и помыть картофель. Крупно его нарезать.
2. Лук мелко нашинковать.
3. Ливерную колбасу порезать на крупные куски.
4. Отварить картофель, пока он не станет мягким. После этого нужно размять её в пюре.
5. Обжарить с маргарином мелко нарезанный лук на сковороде, пока он не станет золотистого оттенка.
6. Положить колбасу и перемешать с луком. Жарить в течение 5-8 минут.
7. Перемешать ливерную колбасу с картофельным пюре.
8. Смесь посолить и поперчить, тщательно перемешать.
9. Смешать кефир с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом.
10. Отдельно смешать муку с содой, а после всыпать в кефирную смесь.
11. Тщательно вымесить тесто.
12. Раскатать тесто в виде рулета и разрезать на мелкие части, из каждой сделать лепёшку.
13. На каждую лепёшку положить ливерную колбасу и тщательно зажать края.
14. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
15. Подавать к столу с салатом.

Каждый из рецептов поразит вкус не только обывателя, но и гурмана. Приятного аппетита.

dom-pchel.ru

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух»

Кухня

Калорийность ккал

Порции 0 порций

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Ну разве можно отказаться от пирожков на кефире да еще жареных на сковороде? Тем более в данной статье мы приведем множество рецептов их приготовления без дрожжей, а сами они не только вкусными, но и пышными «как пух».

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух»

Тесто на кефире не всегда получается таким, как нам хочется –  «как пух». В данном рецепте приготовления теста раскрыты секреты его вкусности. Для него берется кефир наибольшей жирности. Лучше, чтобы он несколько дней постоял, тогда в нем будет много кисломолочных палочек и тесто хорошо подойдет. В тесто добавляется растительное масло, от чего оно не будет «рваться» при лепке. Сода насыпается не в кефир, а в тесто, когда к нему добавлена половина муки, тогда пузырьки газа поднимут тесто, а не уйдут в воздух.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 20 шт.

Кефир 2.5 стакана Мука пшеничная 4 стакана Яйцо куриное 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное 65 мл. (для теста) Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло для жарки Любая начинка

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух» – с картошкой

Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 г.
• Мука – 350 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
• Масло растительное для теста – 2 ст. л.
• Масло растительное для жарки.

Для начинки:

• Картофель – 450 г.
• Лук – 1 шт.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
2. Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
3. Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
4. Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
5. Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
6. В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
7. Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
8. Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
9. Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
10. Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
11. Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
12. Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух» – с капустой

Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.

Ингредиенты:

• Мука – 0.5 кг.
• Кефир – 350 мл.
• Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
• Растительное масло для теста – 4 ст. л.

Для начинки:

• Капуста – 0.5 кг.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
2. Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
3. Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
4. Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
5. Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
6. Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
7. За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
8. Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
9. «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
10. Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
11. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
12. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.

Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух» – с вареньем

Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Мука – 450 г.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Варенье для начинки по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
2. Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
3. Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
4. Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
5. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
6. Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
7. На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
8. Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
9. Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
10. Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
11. Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.

Кушайте на здоровье!

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух» –  с яблоками

Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Для начинки:

• Яблоки – 4 шт.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
2. Муку просейте на сито.
3. Куриные яйца промойте под проточной водой.
4. Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
5. В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
6. В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
7. В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
8. Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
9. Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
10. Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
11. За это время подготовьте начинку.
12. Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
13. Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
14. Любой формой вырежьте из теста кружки.
15. На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
16. Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
17. Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
18. Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

kulinarenok.ru

Тесто на кефире «Как пух» (дрожжевое и без) для пирогов и пирожков

Приветствую вас! Сегодня хочу поделиться с вами двумя рецептами быстрого теста, которое подходит абсолютно для любой выпечки. И имеет очень приятное название «как пух».

А названо оно так из-за того, что после замеса остается мягким и воздушным, а пирожки из него получаются очень нежными.
Этот рецепт делается, как говорят «за 2 минуты», очень быстро, поэтому подходит для любой хозяйки, которые, как мы знаем, всегда очень заняты. Ранее я писала про александрийское, из которого тоже выходят отличный булочки и куличи, но эти рецепты готовятся намного быстрее.

Данное прекрасное тесто есть в двух вариациях: с дрожжами и без них. Давайте начнем уже смотреть пошаговое приготовление и скорее готовить пироги и булочки.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста «как пух» для пирогов в духовке

Это тесто получается всегда. Если у вас несладкая выпечка, как пироги или пицца, то готовьте сразу по указанной способу, если вы готовите сладкие булочки, тогда добавьте еще пару ложек сахара и ванилин.

Также оно не доставит вам хлопот, потому что его не нужно обминать. Ведь свой основной рост начинает уже в духовке или на сковороде.

Для любителей жареных пирожков не советую выливать на сковороду много масла. Конечно, корочка будет наряднее, но этот рецепт уже содержит растительное масло, поэтому может оказаться слишком жирным после жарки.

Итак, лучший пошаговый рецепт на кефире представлен ниже.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана растительного масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей или 20 г живых
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. теплой воды для опары

В миску добавляем теплу воду, в которой размешаем одну ложку сахара и дрожжи. Если вы не используете сухие дрожжи, тогда возьмите живые, сила поднятия у них намного лучше.

Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут до образования пенной шапочки. В это время нагреваем кефир с растительным маслом. Масса должна стать теплой, но не горячей. В нее высыпаем ложку сахара и соль.

Благодаря растительному маслу это тесто не прилипает к рукам и становится очень эластичным, а также пирожки из него долго не черствеют.

Если кефирная масса будет горячей – дайте ей остыть, иначе дрожжи, которые мы введем в нее, сварятся.

Смотрим на миску с дрожжами, пошли ли у вас пузырьки? Если да, то все отлично, дрожжи ожили и масса получится нежной и пышной!

Выкладываем их к кефиру с маслом.

Просеиваем в жидкие ингредиенты муку.

Долго вымешивать тесто не нужно, как только соединили его в общий комок, оставляем его расти в теплом месте пол часа. Миску накройте полотенцем, чтобы поверхность массы не заветрилась.

Через указанное время вы увидите, что масса поднялась. Оно не так сильно растет, как обычное дрожжевое. Однако свойства этого теста раскрываются при выпекании, оно получается нежное и мягкое и долго не черствеет.

Его нельзя долго держать, чтобы оно не перекисло. После его поднятия можно делать любые пирожки.

Помните, что тесто очень быстрое, поэтому если у вас начинка, которую нужно делать более 30 минут, приготовить ее нужно заранее.

Противень застелите пергаментной намазанной маслом, бумагой. Сформированные пирожки укладывайте швов вверх. Оставляйте между ними место, ведь это они сильно поднимутся при выпечке.

Включите духовку разогреваться, за это время пирожки и булочки должны расстояться, на это потребуется около 10 минут. Выпекать нужно при 180 – 200 градусах.

Вот такие пирожки получаются изнутри.

Рецепт на кефире без дрожжей для жареных пирожков

Для тех, кто не употребляет дрожжи ни в каком виде или просто не успели их приобрести, предлагаю тоже очень удачный рецепт на кефире и соде.

Перед началом приготовления я дам несколько советов:

1. Кефир должен согреться при комнатной температуре или быть подогретым, так он лучше вступит в реакцию с содой.
2. Кефир можно брать любой жирности, но лучше не совсем свежий, чтобы был поядренее.
3. Муку просеивайте частями, чтобы не перенасытить массу.
4. Тесто считается готовым тогда, когда перестает липнуть к рукам.
5. Чтобы сода хорошо взаимодействовала с кефиром, она должна быть свежей.
6. Муки может понадобиться чуть больше, ведь у нее может быть разное содержание клейковины. Это зависит от сорта, который вы купили.

Теперь пора начинать, заранее вытаскиваем яйцо и кефир из холодильника, чтобы они согрелись.

Ингредиенты:

• 0,5 л кефира
• 600 г муки (около 4 стаканов)
• 1 яйцо
• 120 г растительного масла без запаха
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. пищевой соды

В теплый кефир любой жирности выкладываем соду. Всыпаем ложку сахара, 1 ч.л. соли. Если собираетесь печь булочки, добавьте еще немного сахарного песка. Вы увидите, что пошла реакция и сода полностью погасится. Вбиваем яйцо, оно придаст массе связанности, поэтому вам будет легче работать с массой.

Вливаем растительное масло, чтобы тесто было более тягучее и эластичное. Все перемешиваем и готовим сито, чтобы просеять муку. И начинаем ее вводить через сито в кефирную массу.

Важно не перенасытить его мукой, чтобы оно сталось таким же нежным. А еще оно не любит, когда его долго вымешивают.

Замешанное тесто убираем в смазанную маслом чашу, накрываем пищевой пленкой и полотенцем минут на 30 или 40. А затем делаем пирожки.

Оба варианта отлично подходят и для жарки и для выпечки. Также из него получаются очень вкусные беляши, пирожки, пиццы и даже шарлотка. Попробуйте и не останетесь равнодушными, я буду ждать ваших комментариев!

mognotak.ru

Жареные пирожки «как пух» на кефире

Описание приготовления:

Подготовьте продукты для приготовления жареных пирожков на кефире «как пух».

Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду, немного соли (0,5 ч. л.) и перемешайте основу для пышного теста.

Влейте масло (2 ст. л.) — тесто будет более мягким.

Просейте муку в миску.

Перемешайте и замесите тесто. Скатайте ровным шаром и оставьте под полотенцем или пленкой отдыхать. Тесто через 15-20 минут получится еще более воздушным и мягким.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку — у нас капустная, но может быть любая. Капусту нашинкуйте полосками.

Почистите лук и морковку, они понадобятся для начинки. Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Разогрейте немного масла на сковороде (примерно 30 г), добавьте лук с морковкой и пассеруйте овощи 5-7 минут, иногда помешивая.

Добавьте капусту к обжаренным овощам.

Жарьте капусту с овощами 10 минут, сделав умеренный огонь. Начинку перемешайте, добавьте специи по вкусу. Соль и перец идеально подойдут. Снимите с огня и полностью остудите.

Тесто разделите на 6-7 шариков — это будут пирожки.

Каждый шарик раскатайте скалкой, но не сильно тонко, примерно толщиной 0,5-0,6 см. В центр выложите порцию начинки.

Защипните края у пирожков и выложите изделия на сковороду, где уже хорошо разогрето масло — огонь сделать чуть больше медленного. Жарьте с одной стороны до коричневой корочки — где-то 4-5 минут. Важно хорошо прожарить на небольшом огне, чтобы внутри тесто приготовилось и не осталось сырым. Также пирожки хорошо поднимутся и получатся пышными и мягкими.

Переверните и жарьте с обратной стороны уже 3-4 минут, чуть меньше, так как сковорода уже больше накалилась. Таким образом обжарьте все пирожки.

Такие пирожки хороши в горячем виде с пылу с жару. Приятного вам аппетита!

Лучший рецепт пирога с ананасовым пухом

Pineapple Fluff Pie по вкусу напоминает тропический отпуск. Начинка легкая, воздушная и не требует никаких усилий (или знаний о выпечке). Подавайте холодным с большим количеством взбитых сливок и жареных орехов пекан. Сходите с ума и добавьте немного жареного кокоса! Если вы любите ананасовые десерты, то вам тоже понравится чизкейк «Ананасовая мечта».

Вы это уже сделали? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

Для корочки

крекер в крошках

сахарный песок

Для заполнения

(20 унций) ананас в банке, сушеный

(3.4 унции) упаковка ванильного пудинга быстрого приготовления

свежий лимонный сок

(8 унций) упаковок замороженных взбитых топпингов, разделенных на части

нарезанные тосты орехи пекан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °. Обрызгайте 9-дюймовую тарелку для пирога кулинарным спреем. В миске среднего размера перемешайте все ингредиенты для корочки до полного объединения. Выжмите смесь в подготовленную форму для пирога. Выпекайте до золотистого цвета около 12 минут. Дайте полностью остыть на решетке.
2. В большой миске взбейте измельченный ананас, смесь для пудинга и лимонный сок до густоты и однородности.Сложите одну из упаковок взбитой начинки в ананасовую смесь. Вылейте начинку в остывшую корочку и поставьте в холодильник, пока не остынет и застынет, не менее 2 часов.
3. Когда будете готовы к подаче, положите ложкой оставшиеся взбитые сливки поверх охлажденного пирога и посыпьте орехами пекан.

Лаура Реге

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашнее масляное слоеное тесто для пирога

Сегодня я научу вас всему, что нужно знать о приготовлении идеальной маслянистой слоеной корочки для пирога.Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передавался из поколения в поколение. Выдерживает испытание временем. Старомодно, но никогда не выходит из моды. Каждый раз завоевывает мое сердце.

Нет ничего более приятного, чем приготовить пирог с нуля. От золотистой корочки до сочной начинки и всего, что между ними. Пироги чертовски вкусны по одной причине: они отнимают много времени. Это не должно вас пугать! Это должно вас заинтриговать. Поздравляю, если вы можете испечь исключительный домашний пирог.Вы талантливый пекарь.

Позвольте мне помочь вам добраться туда.

Как основа, содержащая все содержимое пирога, вкус корочки пирога присутствует в каждом укусе. Начните с твердой корочки, и вы будете намного ближе к пирогу. !! Сегодня мы собираемся изучить мой рецепт корочки для пирога, советы по приготовлению, инструкции и способы устранения неполадок.

Ингредиенты для пирога

Эта корка состоит из нескольких простых ингредиентов: муки, соли, холодной воды и жира.

Начните с качественной муки.Знаете ли вы, что не все универсальные виды муки одинаковы? Небеленая универсальная мука «Король Артур» (обожаю фанаток. Они не знают, что я существую) — мой продукт не только для корок для пирогов, но и для почти ВСЕЙ выпечки. Теперь признаю. Иногда я покупаю более дешевую муку, которая есть на распродаже, но в целом мука КА — мой лучший выбор. Почему? Его высокий уровень протеина: «По содержанию протеина 11,7% он превосходит обычную американскую универсальную муку почти на 2 процентных пункта». (с сайта KA Flour)

Что это значит? Выпечка поднимается выше и дольше остается свежей.

корка пирога без глютена , спросите вы? Я никогда его не делал. У вас есть надежный рецепт?

Далее в моем тесте для пирога: соль. Очевидный ингредиент. Придает аромат. Корочка пирога не должна быть сладкой.

Теперь последний ингредиент (ы). Они очень спорны. Существуют твердые мнения о масляной корке, жирной корке и жирной корочке. (Я редко использую сало, потому что большинству людей его не так легко достать, хотя из него получается ВКУСНАЯ корочка.) Если вы не любите масло, то мой рецепт коржи для пирога не для вас. Если вы хотите рецепт коржи, который выдержит испытание временем, используя старый добрый жир, как это делала мама — читайте дальше.

Почему я использую шортенинг и масло

Не все жиры одинаковы. Почему сокращение? Обладая высокой температурой плавления, шортенинг способствует образованию шелушения. Слоистая, нежная, тающая во рту корочка. Почему масло? Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус. Ничто не сравнится с маслом. Я использую оба, чтобы создать корочку, полную нежных хлопьев и богатую маслянистым вкусом.

Вкусный эксперимент: Недавно я провел эксперимент. Конечно, самый вкусный. Я приготовил полностью сливочную версию, чтобы сравнить ее с моей любимой корочкой из сливочного масла / жира. Одно было ясно: корочка из сливочного масла создает более легкую текстуру корочки с более выраженными хлопьями. Это связано с содержанием воды в масле. Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя легкие хлопья. Возьми? Из-за всего этого сливочного масла я обнаружил, что корочка из сливочного масла не имеет идеально ровной корочки.Корочка из сливочного масла имела вкус чистого сливочного масла. Корочка масла / жира (1) была такой же слоистой и нежной, на мой взгляд, и (2) имела маслянистый вкус и напоминала корочку пирога (подумайте: вишневый пирог в стиле закусочной). Обе корочки были великолепны. Но масло / шортенинг выиграли с точки зрения текстуры, вкуса и внешнего вида. Эта запись в блоге KA Flour дала аналогичные результаты (отличное чтение, если вы такой же фанат пирогов, как я!).

Используйте холодный жир в пироге

Почему упор на температуру? Держите тесто для пирога как можно холоднее, чтобы жир не растаял.Если масло растает внутри теста перед выпеканием, вы потеряете лещадность. Когда комки жира тают в духовке во время выпекания пирога, их пар помогает разделить корку на несколько слоеных слоев — как объяснялось выше. Теплые жиры будут давать твердую хрустящую жирную корочку вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.

Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за несколько часов до начала образования корочки. Таким образом, он частично заморожен и очень, очень холоден. Для сокращения? Просто храните это в холодильнике.

Учебное пособие по пирогу

(Рецепт для печати ниже!) Начните с муки и соли в большой миске. Добавьте холодных жиров . Используйте резак для теста (или две вилки), чтобы разрезать жир. Порежьте жиры, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Когда вы закончите, у вас должны быть несколько больших кусочков масла и масла.

Далее: ледяная вода. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана воды (так как лед немного растаял!).Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл). Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую 1/2 стакана (120 мл) воды.

Если добавить слишком много воды, тесто для пирога потребует больше муки и станет жестким. Если добавить слишком мало воды, вы заметите, что тесто сухое и рассыпчатое, когда попытаетесь его раскатать и обработать.

Водка в пироге? Кстати о жидкостях. Вы слышали о добавлении холодной водки в тесто для пирогов? Меня не удивляет, что гении Cook’s Illustrated восторгаются этим. Говорят, что половина влаги в тесте для пирога должна поступать из водки, которая на 40% состоит из чистого спирта. Этот спирт не способствует образованию глютена, благодаря чему корка остается шелушащейся и нежной. По сути, это БЛАГОСЛОВЕНИЕ для тех из нас, кто случайно переборщил с тестом для пирога. Если вы хотите попробовать водку — используйте 1/4 стакана холодной водки и 1/4 стакана ледяной воды в рецепте ниже.

Вернуться к моему рецепту корочки для пирога. После того, как добавили ледяную воду, дайте ей остыть. Вот шаги:

• Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.
• Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами.
• Сформируйте шар. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким.
• Разрезать тесто пополам.
• Руками расплющите каждую половину на диски толщиной 1 дюйм.Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку.
• Охладите минимум на 2 часа или до 5 дней. Или замерзнуть!

Видимые пятнышки и завитки жира в тесте для пирогов

Эти пятнышки и завитки масла и жира помогут сделать тесто для пирога слоеным. Они — ХОРОШО!

Как раскатать корочку для пирога

После того, как тесто остынет, приступайте к приготовлению пирога. Раскатать корочку. Всегда применяйте осторожную силу. Вы не злитесь на корочку.Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения.

Повернуть, свернуть, повернуть, свернуть.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 9-дюймовой форме для пирога. Я обычно раскатываю тесто в 12-дюймовый круг, чтобы было достаточно корочки, чтобы подняться по краям блюда, и чтобы я мог обрезать и протирать.

НЕ быть ошеломленным. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности.Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами и устранением неполадок ниже. Расскажи мне о своих приключениях с пирогом!

Описание

Этого рецепта достаточно для двойного пирога. Если вам нужна только 1 корочка для пирога, разрежьте этот рецепт пополам ИЛИ заморозьте вторую половину в соответствии с инструкциями по приготовлению, приведенными ниже.

• 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 1 чайная ложка соли
• 6 столовых ложек (90 г) сливочное масло несоленое , охлажденное и нарезанное кубиками
• 3/4 стакана (148 г) овощной жир , охлажденный
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

1. Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте масло и жир.
2. Используя кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, нарежьте масло и шорт в смеси, пока она не станет напоминать грубую муку (кусочки размером с горошину с несколькими более крупными кусочками жира в порядке). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым.
3. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, поскольку лед немного растаял. Поливайте холодной водой по 1 столовой ложке (15 мл) за раз и перемешивайте резиновым шпателем или деревянной ложкой после добавления каждой столовой ложки (15 мл).Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) воды и немного больше в сухие зимние месяцы (до 3/4 стакана).
4. Переложите тесто для пирога на посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто должно легко собираться и не должно быть слишком липким. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разделить пополам. Руками расплющите каждую половину на диски толщиной 1 дюйм.
5. Плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Охладите не менее 2 часов (и до 5 дней).
6. Раскатывая диски из охлажденного теста для пирога, всегда прикладывайте небольшую силу скалкой. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Видимые частички масла и жира в тесте совершенно нормальны и ожидаемы!
7. Приготовьте пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев.Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Соль: Я использую и настоятельно рекомендую обычную поваренную соль. Если вы используете кошерную соль, используйте 1 и 1/2 чайные ложки.

Ключевые слова: корочка масляного пирога, корочка домашнего пирога

Типсы для пирога

1. Я предпочитаю использовать стеклянную форму для пирога, когда готовлю пирог. Почему? Стеклянная посуда равномерно проводит тепло, что позволяет основательно пропечься корочкой.Кроме того, вы сможете увидеть, когда подрумянились боковые стороны и нижняя часть корочки.
2. Держите все в холоде. Как вы теперь знаете, очень важны холодные жиры. В жаркий день вы даже можете отмерить и охладить муку в холодильнике перед тем, как начать. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к употреблению. Если нет, храните корочку пирога в холодильнике, пока она не застынет.
3. Разогрейте духовку так, чтобы холодное тесто пошло в горячую духовку.
4. Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — следуйте моему руководству по выпеканию корочки пирога вслепую и используйте вес для пирогов .Без утяжелителей для пирогов тесто вздувается, а затем сжимается. Утяжелители для пирогов изготавливаются из металлических или керамических бусин, которые утяжеляют корку и предотвращают вздутие / усадку. Также можно использовать сушеные бобы! Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом, а затем заполните пустую корку пирога весами до самого верха края формы для пирога перед выпечкой. Подробнее о весах пирогов.
5. Используйте экран для корки пирога , чтобы держать край корочки закрытым, что предохраняет его от слишком быстрого подрумянивания или, что еще хуже, от подгорания.Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.
6. Если для вашего рецепта пирога требуется предварительно запеченная оболочка для пирога, такая как пирог с банановым кремом, французский шелковый пирог или пирог, то вот что нужно сделать: приготовить тесто для пирога на шаге 6. Раскатать охлажденное тесто для пирога в 12 -дюймовый круг, аккуратно поместите тесто в 9-дюймовую форму для пирога.Заправьте его пальцами, убедившись, что он гладкий, затем обрежьте и сделайте канавки по краям. Проколите нижнюю часть корки вилкой, затем выстелите корку пергаментной бумагой и заполните утяжелителями для пирогов. Выпекайте при температуре 190 ° C (375 ° F), пока он не начнет окрашиваться по краям. (15-20 минут)

Устранение неполадок с пирогом

• Предотвратить рассыпчатое тесто для пирогов. При приготовлении теста для пирога убедитесь, что вы используете достаточно воды. Слишком мало воды сделает тесто непригодным для обработки. Подробнее о воде читайте выше.
• Не допускайте образования жесткой корочки запеченного пирога. Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт выше (много жира) и не замешивайте тесто слишком много.
• Предотвратить подгоревшую корочку с помощью пирогового щитка! См. Выше.

Рецепты пирогов! Рецепты, которые можно попробовать использовать с этой корочкой: персиковый пирог (в моей кулинарной книге!), Вишневый пирог, куриный пирог, тыквенный пирог, пирог с заварным кремом, печеные яблоки, соленые пироги с орехами пекан, яблочный пирог с крамблом, чернично-персиковый пирог, домашние поп-пироги! , и яблочный пирог с соленой карамелью.
СохранитьСохранить

Whoopie Pies — Cooky Classy

Непревзойденные Whoopie Pies — идеально шоколадные, супермягкие и воздушные, наполненные сочным зефирным пухом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Есть ли у вас слабость к шоколаду? Также попробуйте мой любимый шоколадный торт, это непреодолимое съедобное тесто для шоколадного печенья (с двумя другими вариантами вкуса) и мои любимые пирожные.В конце концов, февраль — месяц для национальных любителей шоколада, так что лучше отпразднуем.

Вкусный пирог с коклюшем (также известный как Gobs, какое забавное название)!

Вы найдете множество вариантов этого фаворита Новой Англии и Пенсильвании. Но самая распространенная версия шоколада, которую вы найдете в Интернете, — это печенье на масляной основе.

Это, на мой взгляд, дает более плотное и сухое печенье, но в случае с пирогами с коклюшем я стараюсь сделать их легкими и пушистыми (этот классический стиль амишей).Поэтому я выбираю жидкое тесто на основе растительного масла и воды, как классический шоколадный торт, который имитирует это печенье.

А традиционная начинка обычно состоит из сырых яичных белков (которые я хорошо ем сам, но неудобно подавать другим людям) и масла (чего я не очень люблю). Вместо этого я использую купленный в магазине пух зефира и масло, чтобы улучшить вкус и текстуру начинки.

Какой вкус у этих пирожков с кокосом? Ну конечно шоколадный торт, или что-то похожее на Динг Донг, но явно в сто раз лучше!

Они насыщенные и насыщенно шоколадные, они идеально влажные, а эта пушистая начинка для пирога с зефиром сохраняет этот легкий, как воздух, текстуру.

Это такое сказочное, легкое в приготовлении печенье-сэндвич, на которое вы будете получать запросы снова и снова!

Ингредиенты, необходимые для шоколадных пирогов и начинки (плюс заменители)

• Универсальная мука — Я рекомендую использовать небеленую муку, но стандартная отбеленная универсальная мука также подойдет.
• Несладкий какао-порошок — используйте какао хорошего качества для лучшего дегустации печенья.
• Пищевая сода — помогает печенье подняться.Используйте пищевую соду, срок годности которой не истек, поэтому убедитесь, что она работает должным образом.
• Соль — не забывайте, что печенье не станет тусклым на вкус!
• Светло-коричневый сахар — в крайнем случае, вы можете сделать свой собственный коричневый сахар. Чтобы отмерить 1 стакан белого сахара, исключите 1 столовую ложку и замените 1 столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте.
• Пахта — не держите под рукой пахту? Вы можете сделать это самостоятельно, просто смешав 1/2 стакана молока с 1 1/2 чайной ложки уксуса или лимонного сока.Отдых 5 минут.
• Растительное масло — подойдет и рапсовое масло.
• Яйцо — яйцо помогает связать ингредиенты вместе, но если есть аллергия, вы можете проверить эти заменители здесь.
• Экстракт ванили — можно использовать пасту из бобов ванили (в равных количествах).
• Горячая вода — просто горячая из-под крана нормально нагревать не надо.

Для начинки также понадобится:

• Масло — Я использую как несоленое, так и соленое, чтобы сбалансировать сладость начинки.Я не люблю добавлять соль отдельно, потому что она плохо растворяется.
• Пух из зефира (он же крем из зефира) — если хотите, можете вообще пропустить рецепт начинки и заменить его домашним пухом из зефира.
• Сахарная пудра — делает начинку более сладкой и густой. К сожалению, с такой сверхтонкой порошкообразной текстурой нет никаких хороших заменителей сахарной пудры (также известной как сахар кондитерских изделий) в глазури и подобных начинках.

Как приготовить пирожки с выпечкой

• Приготовьте духовку и противни : Поставьте на решетку в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.
• Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
• Смешайте влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.
• Смешайте влажную и сухую смеси: Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.
• Капните тесто на подготовленные противни: Выньте тесто с помощью средней ложки для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за раз и опустите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.
• Выпекайте до застывания: Выпекайте первые два листа одновременно, поворачивая листы в середине процесса выпекания, пока печенье не отпрянет при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, всего около 8–10 минут.
• Полностью остыть: Дать остыть около 5 минут, затем с помощью лопатки переложить на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Как приготовить начинку для пирога с пирогом

• Сливочное масло и сахар: Сливки В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера), сливки смешивают несоленое масло, соленое масло и сахарную пудру на низкой скорости до однородного состояния.
• Взбивать до образования пышности: Увеличить скорость миксера до высокой и взбивать, пока он не станет легким и пушистым, около 4 минут. Добавьте ваниль.
• Добавить пух зефира: Снимите миску со стационарного миксера, добавьте пух зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.
• Охлаждающая начинка: Охлаждающая смесь примерно 20 минут, чтобы загустеть, затем снова сложить.
• Наполнение печенья: Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и трубкой над половиной печенья, положите сверху второе печенье.

Как хранить пироги с выпечкой

• Храните их в герметичном контейнере на пергаментной бумаге (мне нравится хранить на противне, накрытом крышкой).
• Хранить в холодильнике до 3-х суток.
• Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол, чтобы начинка и печенье немного смягчились.

Советы для лучших пирогов с кокосом

• Не перемешивайте тесто для получения воздушной текстуры. То же и с начинкой.
• Если какао здесь комковатое, то сначала просейте его.
• Если коричневый сахар является комковатым, разбейте его кончиками пальцев перед использованием. Вы также можете подумать о покупке одного из этих глиняных дисков из коричневого сахара, чтобы он оставался влажным.
• Охладите начинку перед добавлением печенья и держите его в прохладном месте, иначе оно будет жидким. Холодильник помогает сливочному маслу уплотняться, и начинка становится немного более плотной.
• В летние месяцы держите их подальше от жары, а не печенье, которое вы хотите подавать на обеденной вечеринке на открытом воздухе, если оно не подается из холодильника.
• Хранить в один слой, не штабелировать. Они начнут слипаться, так как они влажные, и в противном случае начинка расплющится и потечет по бокам.

Возможные варианты

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Выберите классическую начинку для пирога с коклюшем из яичного белка по своему усмотрению (не подавать пожилым людям, детям и беременным женщинам).
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло.Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, просто используйте сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Еще больше вкусных печений в стиле сэндвич

Пирожки с выпучкой

Превосходные пироги с коклюшом — идеально шоколадные, очень мягкие и воздушные, наполненные сладкой начинкой для пирога с зефиром и кремом. Каждый кусочек этого декадентского печенья просто тает во рту!

Порций: 17

Подготовка30 минут

Готовка 18 минут

Готовность через 48 минут

Печенье

• 2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень по размеру)
• 1/2 стакана (45 г) несладкого какао-порошка (мерная ложка и уровень)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (200 г) светло-коричневого коричневого сахара, разбить все комочки
• 1/2 стакана (120 мл) пахты
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Начинка

• 8 столовых ложек (113 г) соленого сливочного масла при комнатной температуре
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 2 1/4 стакана (270 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 10 унций.зефирный пух (он же крем из зефира, примерно полторы банки по 7 унций)

• Установите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 375 градусов. Застелите противни 18 на 13 дюймов пергаментной бумагой, отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В большой чаше для смешивания с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой смешайте коричневый сахар, пахту, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.

• Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности, затем влейте горячую воду и перемешайте до однородности.

• Зачерпните тесто средней ложкой для печенья или по 1 1/2 столовой ложки за раз и бросьте на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

• Выпекайте первые два листа за один раз, поворачивая листы в середине выпечки, пока печенье не отпрянет при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, всего около 8–10 минут.

• Дайте остыть примерно 5 минут, затем с помощью лопатки переложите на решетку для полного остывания. Выпекать оставшийся последний лист печенья в центре духовки примерно 8-10 минут.

Для начинки

• В чаше электрического настольного миксера с лопастной насадкой (или с помощью ручного миксера) сливки вместе соленое масло, несоленое масло и сахарная пудра на низкой скорости до однородного состояния.

• Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, примерно 4 минуты.Добавьте ваниль.

• Снимите дежу со стационарного миксера, добавьте пушок зефира и сложите резиновым шпателем до однородности.

• Охладите смесь около 20 минут, чтобы она загустела, затем снова сложите. Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и надавите на половину печенья, положив сверху второе печенье.

• Хранить печенье в герметичном контейнере на пергаментной бумаге в один слой в холодильнике до 3 дней.Дайте настояться при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

• Некоторые обозреватели упоминали о слишком жидком тесте. Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку и какао — их нужно вычерпывать прямо из упаковки и выровнять, а не ложкой и выровнять (или еще лучше использовать весы). Если вас это беспокоит, просто добавьте еще 1/4 стакана муки для более густого теста.

• Используйте голландское какао для еще более насыщенного вкуса.
• Используйте начинку с другим вкусом, например, сливочный сыр, карамель, кокос, шоколад или арахисовое масло. Или просто добавьте в рецепт начинки немного экстракта кокоса.
• Вместо этого добавьте взбитые сливки с сахаром.
• Добавьте в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо.
• Для начинки, менее склонной к бегу, просто используйте сливочную глазурь, 1/2 партии ванильного сливочного крема или шоколадного сливочного крема.
• Для праздничного печенья в праздничный сезон добавьте немного экстракта мяты перечной в тесто или начинку и обваляйте края начинки в мелко измельченных леденцах для пирогов с мятой и коклюшем.

Пищевая ценность

Пирожки с кричащими голосами

Сумма на порцию

калорий 383 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 200 мг 9%

0

80

0