Лимонный чизкейк. Самый простой на свете
А вот тут… кто-нибудь их любит как я?
А сейчас я вам расскажу маленький секрет, только никому нини…
Сделать его проще… чем сделать хорошие сырники.
Только никому не говорите!
Наш ньюйоркский приятель Майки, итальянский американец, смотрел на меня вчера,
поедая его, восторженно, но слегка испуганно. Ты са-ма де-ла-ла ??? !!!)
Для такого вот крупного красавца нам понадобится:
Для коржа: 200 гр печенья (я обычно беру бискотти или мое любимое овсяное, тут попробовала с савоярди, было не менее замечательно), 60 гр сливочного несоленого масла.
Для начинки, которую я больше всего люблю:
500 гр рикотты, 250 гр маскарпоне, 5 яиц, сок и цедра одного лимона, 100 гр мелкого белого сахара, 100 гр светлого жидкого меда.
* Вместо маскарпоне в «классическом» варианте используют Филадельфию.
В блендере перемалываем печенье до мелкой крошки.
Растопили сливочное масло.
И добавили к печенью. Снова перемололи.
Разъемную форму (тут у меня 22 см в диаметре) для выпечки оберните фольгой так чтобы внутрь потом не просочилась вода.
Если фольга у вас узкая сложите два листа вместе сверните по одному краю вместе (три) см и разверните, у вас должен получится один лист.
Выложите крошку в форму и примните стаканом (или чашкой) с плоским дном.
Отправьте в разогретую до 170 духовку на 10 мин . «Корж» должен уверенно стать румяным.
Выньте, отставьте в сторону.
Делаем крем. Рикотту взбейте миксером до гомогенного состояния.
Добавьте маскарпоне, сахар, мед, превратите в однородную массу..
Натрите лимон на терке.
* Старайтесь для цедры использовать только био лимоны.
Сами понимаете почему. Я не верю, что вся эта химическая дрянь отмывается.
В наш «крем» добавляем цедру и лимонный сок.
Долго крем не взбивайте. Нам не нужны пузырьки воздуха внутри.
На каждую операцию не больше минуты.
Теперь вбиваем, на небольшой скорости, яйца. По одному.
Масса должна получится однородной и без пузырьков (!).
Вливаем в форму на корж.
Слегка стукните формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха.
А теперь найдите емкость, достаточно глубокую, в которую встанет наша форма.
Залейте ее горячей водой. Сантиметра на три-четыре.
Этот прекрасный способ я использую и для «яичницы» в формочках. )
Все. Отправляем в духовку, на те же 170 градусов.
Ставим таймер на час.
Через час начинаем на него смотреть. У меня получается от 70 до 80 минут. В зависимости от духовок где я пеку.
Он должен быть такой вот приятно румяный.
Внутри он должен еще чуть «болтаться»! Не бойтесь, он потом застынет.
Вынимаем, даем полностью остынуть и отправляем в холодильник часов на 10 минимум.
Перед отправкой в холодильник аккуратно, острым ножом проведите вдоль стенок. У вас не будет «стяжек».
Если вы хотите его красиво потом.
.. целиком вытащить на блюдо, вырежьте и положите на дно «пекарскую» бумагу.
И вот какой красавец у нас получается. Режем ножом.
(Что-бы было совсем уж аккуратненько… нож нужно нагреть под струей горячей воды. Отрезав кусочек, нож хорошо вытираем.)
Я их люблю со всякими свежими ягодными соусами.
Ягоды, что в зоне досягаемости + сахарная пудра (кому сколько совесть позволяет) + блендер,
шик-шик-шик, все.
* Мы ведь помним, что рикотту можно при желании заменить хорошим несоленым творогом.
Но лучше… рикотту. Я попозже напишу… как ее «вариацию» сделать дома. Счас сил нету.)
И никому… никому не рассказывайте, как это «сложно»!
пс И еще о книжках (теперь о «некулинарных»)… вот ведь зачастили. )))
Моя любимая жэжэ подружака Танечка Соломатина, ну наконец-то получила свою красавицу из типографии.
Смотреть ТУТ — ТЫЦ! … и там, собственно… все написано.
С чем я ее и страшно поздравляю!
А я была в СанТропе и нащелкала там вам всяких красивостей, завтра дам.
)
| Уже прочитали: 3535 раз Творог в детском питании занимает важное место. Блюда из творога помогают детям кушать творог и питаться разнообразно. Как приготовить детские сырники из творога и творожную детскую запеканку читайте и смотрите далее. Рецепты для детей: блюда из творогаНе все детки с удовольствием едят творог, поэтому мамам приходится придумывать новые блюда из него. И чем интереснее рецепт и оформление готового блюда, тем аппетитнее они для ребенка. Готовим полезные детские сырники из творога. Рецепт Детские сырники из творогаИнгредиенты:
Способ приготовления: 1. Творог протереть через сито или тщательно размять вилкой. 2. К творогу добавить яйца, муку, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. 3. Замесить творожное тесто. 4. 5. В сковороду влить растительное масло. 6. Жарить сырники на слабом огне с двух сторон, до образования золотистой корочки. 7. Детские сырники подают с вареньем. Сметаной и свежими фруктами. Примеры подачи с фруктами вы видите на фото. Рецепт Запеканка из творога для детского питанияИнгредиенты:
Способ приготовления:
Видеорецепт Детское творожное печеньеГотовьте с удовольствием и будьте здоровы! Всегда Ваша Алёна Терёшина. Уже прочитали: 5218 разПитание ребенка должно быть здоровым и правильным. Вот почему мамы так щедро впихивают в своих деточек овощные пюре, кефиры и творожки. Но вкусно ли малышам? Как накормить ребенка полезным продуктом, да так чтобы еда была вкусным угощением, а не мучением? Например, творогом. Творог в детском питании / Рецепты детских блюдНе знаю как ваши детки, но мой ребенок терпеть не может творог. Приходится выкручиваться и выдумывать, что же из него приготовить эдакое. Сырники, вареники, запеканки, пудинги, желе, творожники — это далеко не весь арсенал моих творожных детских блюд. Если и у вашего малыша такие же проблемы, то рецепты ниже будут особенно полезны. Начнем с нежного творожного пудинга, который отлично подходит для детей с 1-го года. Пудинг по сравнению с привычной запеканкой значительно сочнее, поэтому его легко могут кушать малыши даже с несколькими зубами. Детский творожный пудингИнгредиенты:
Способ приготовления:
Кулинарные советы:
Из детства помню торт с творогом и печеньем. Наверняка, многие мамы и папы ели такой тортик у бабушек в деревне или летом на даче. Когда хочется сладенького, а выпекать времени нет. И современные детки с удовольствием оценят творожный тортик. Рекомендовано детям от 2-х лет. Приготовление творожного торта займет от силы минут тридцать, а полезный творог съедается еще быстрее. Попробуйте! Творожный торт без выпечкиИнгредиенты:
Способ приготовления:
Кулинарный совет: украшайте торт свежей клубникой, малиной, киви, джемами или вареньем. На второе малышам можно приготовить вареники. Не всем деткам по вкусу и по зубам классические вареники, из теста с творожной начинкой. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Возьмите за основу мои рецепты и придумайте свои. Чем шире Ваша кулинарная фантазия, тем полезнее и вкуснее будет питаться Ваш малыш. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии ниже! Творог принадлежит к числу сложнейших молочных продуктов. Из свежего молочного творога приготавливают различные холодные и горячие блюда. Все холодные и горячие блюда можно приготовлять как из жирного, так и из обезжиренного творога, но для холодных блюд, таких как сырковая масса, творожный крем, употребляют жирный творог, поскольку из обезжиренного творога эти блюда получаются менее вкусными. Перед приготовлением блюд для придания творогу более нежной и однородной консистенции его следует пропустить через протирочную машину или мясорубку. Жирный творог можно употреблять в натуральном виде с молоком, сметаной, сахаром или приготовить из него сырковую, творожную массу; из “тощего творога” эти блюда получаются менее вкусными. Из “тощего” творога готовят сырники, вареники, запеканки, пудинги. Для использования в натуральном виде для питания детей раннего и дошкольного возраста применяют только свежеприготовленный творог. Творог относится к скоропортящимся продуктам. Его следует хранить в холодильнике и не более 48 часов. Еще меньший срок хранения у творожной пасты — не более 24 часов в холодильнике. Творог, смешанный со сметаной, молоком, фруктами, должен быть использован в течение 24 часов. Творог повышенной влажности следует положить под пресс между двумя ошпаренными кипятком дощечками, на которые кладется груз, на 2-3 часа. Творог с молоком Творог 9%-ной жирности -50 г, молоко — 50 г, мед — 5 г. В протертый творог добавить теплое молоко, мед и взбивать смесь в течение 2-3 минут. Творог с фруктами Творог — 4 ст. ложки, фрукты — 50 г, сахар — 10 г, сметана — 2 ч. ложки. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сахар, сметану, все хорошо перемешать. Творожную массу украсить свежими или консервированными фруктами. Творожная масса Творог — 50 г, цукаты — 5 г, сахар — 1 ч. ложка, ваниль — по вкусу.  Творог, приготовленный из кипяченого молока, отжать и протереть через сито. Смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 1 ч. ложки сахара, смоченной в 1 ст. ложке воды, добавить ваниль и мелко нарезанные цукаты. Творог с молоком и изюмом Творог — 100 г, изюм — 1 ч. ложка, сахар — 1 1/2 ч. ложки, молоко — 130 мл. Сладкий творог Творог — 250 г, сахар — 1/4 стакана, ванильный сахар — 1/4 ч. ложки, тертая лимонная цедра, молоко. Творог перемешать с сахаром, пряностями и таким количеством молока, чтобы получился крем. Пропустить через сито. Творог будет еще питательнее, если его заправить желтком, сливками, миндалем, запаренным изюмом или корицей. Творог с сыром Творог — 75 г, сыр — 30 г, сметана — 30 г. Сыр костромской, степной или голландский натереть на терке, смешать с протертым творогом, добавить сметану. Творожная масса с вареньем Творожная масса сладкая — 100 г, варенье фруктовое без косточек или джем — 20 г, сливки густые — 30 г, орехи или ядра миндаля, сахарная пудра — по вкусу. Готовую творожную массу положить на тарелку, сделать в ней углубление, которое наполнить ягодным вареньем, повидлом или джемом и посыпать рублеными орехами. Окружить массу взбитыми сливками с сахарной пудрой, выпуская их из конусного кондитерского мешка в виде фигурок разной формы. Творожная масса с медом Творог — 100 г, сахар — 10 г, мед натуральный — 10 г, яйцо (желток) — 1 шт., масло сливочное — 15 г, сметана или сливки — 30 г. Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом. Затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом. Творожная масса с фруктами и ягодами Готовая творожная масса — 100 г, фрукты или ягоды — 20 г.  Готовую сладкую творожную массу положить на тарелку или в салатник, а вокруг — приготовленные фрукты или ягоды: свежую, очищенную от веточек землянику, малину, освобожденные от косточек вишни, сливы, абрикосы, персики или консервированные блюда. Творожная масса с зеленым луком Творожная масса соленая — 100 г, лук зеленый — 20 г, сметана — 30 г. Соленую творожную массу непосредственно перед подачей смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, положить на тарелку горкой, сделать в центре горки ямку, которую заполнить сметаной. Сырники сладкие Творог — 140 г, мука — 15 г, яйцо — 10 г, сахар — 15 г, масло топленое — 10 г, сметана — 50 г, сахарная пудра — 10 г — или соус — 75 г, ванилин — 0,02 г. В протертый творог добавить яйцо, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку. Все перемешать до получения однородной массы, которую раскатать на столе жгутом толщиной 5-6 см, разрезать в поперечном направлении на кружки, запанировать в муке, сделать круглые лепешки толщиной 1,5 см. Сырники из творога и картофеля Творог — 120 г, картофель — 85 г, яйцо — 8 г, мука пшеничная — 25 г, масло топленое — 5 г, сметана — 30 г или соус сметанный — 75 г. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, сырые яйца или яичный порошок, соль,? общего количества муки. Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать со сметаной или сметанным соусом. Сырники с морковью Творог — 150 г, морковь — 40 г, мука пшеничная — 20 г, крупа манная — 5 г, сахар — 15 г, масло топленое — 10 г, яйцо — 8 г, сметана — 30 г. Припущенную морковь пропустить через мясорубку. Полученное пюре нагреть до 90°С, всыпать в него манную крупу и варить 5-10 минут на слабом огне, слабо помешивая. Пудинг из творога с орехами Творог — 100 г, сухари пшеничные — 20 г — или мука — 10 г, сахар — 20 г, яйцо — 30 г, изюм — 20 г, орехи — 15 г, ванилин — 0,02 г, масло сливочное — 10 г, сметана или варенье ягодное — по вкусу. Яичные желтки смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом, затем — с протертым творогом. В творожную массу добавить при помешивании просеянную муку или пшеничные толченые сухари, ванилин, соль, протертый изюм, мелко нарезанные орехи, а затем взбитые в густую пену желтки. Форму для варки пудинга густо смазать нерастопленным маслом на 3/4 высоты, варить пудинг на водяной бане от 30 до 70 минут. Готовый пудинг подать со сладким соусом, сметаной или вареньем. Запеканка из творога Творог — 135 г, крупа манная — 10 г, сахар — 15 г, яйцо — 4 г, масло топленое — 5 г, сухари — 5 г, сметана — 5 г, ванилин — 0,02 г, соус фруктовый или сметана — по вкусу.  В протертый творог добавить пшеничную муку или манную крупу, сахар, яйца, соль, ванилин или цедру, снятую теркой с лимона или апельсина, и все хорошо перемешать. Творожную массу положить на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями. Поверхность массы разровнять, смазать яйцами, взбитыми со сметаной, и запечь в духовом шкафу. Готовую запеканку нарезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы. Перед подачей запеканку полить фруктовым, сладким соусом или сметаной. Вареники ленивые Яйцо — 1 шт., творог — 150 г, масло — 1 ст. ложка, сахар — 30 г, мука — 20 г, сметана — 30 г. Творог протереть, смешать с яйцом, сахаром, мукой и маслом. Скатать длинными жгутиками. Обвалять в муке, нарезать косичками. Варить 5 минут, пока они не всплывут. Запеканка из вермишели с творогом Вермишель — 50 г, яйцо — 1/4 шт., сливочное масло — 10 г, творог — 50 г, сахар — 10 г, молоко — 50 г. Вермишель отварить, слить воду, добавить теплое молоко, слегка остудить, положить яйцо и хорошенько перемешать. Крупяник Гречневая крупа — 50 г, сливочное масло — 1 ч. ложка, творог — 50 г, сахар — 1 ч. ложка. Сварить крутую гречневую кашу, перемешать с протертым творогом, растертым с сахаром. Поставить в духовку на 15 минут. Яблочно-творожный паштет Для 4 порций: жирный творог — 250 г, яблоки — 150 г, сахар — 50 г, лимон — 1/4 шт., фруктовый джем — 30 г. Очищенные и нарезанные яблоки потушить с сахаром, охладить, добавить лимонный сок и растереть вместе с жирным творогом, перемешанным с джемом. Груши с начинкой из творога Груши — 2 шт., творог — 40 г, сахар — 2 ч. ложки, лимонный сок — по вкусу. Спелые груши разрезать пополам, удалить сердцевину и украсить долькой лимона. Творог полезно есть детям каждый день, но в сыром виде малыши его не очень-то любят. Другое дело – когда мама предлагает на завтрак вкусные блюда из творога. В них сохраняется целебная польза продукта, но вкус и внешний вид совершенно преображаются. Те мамы, которые покупают для своих детей творог, поступают абсолютно правильно. Ведь в нем содержатся необходимые для подрастающего организма белки, витамины и кальций. Творожные блюда помогут укрепить иммунную, нервную системы, а также сделать крепкими кости и зубы крохи. Маленькие сластены будут с удовольствием уплетать за обе щеки приготовленные по нашим рецептам сырники, запеканку, ватрушки и ленивые вареники. Сырники без муки с манкой Сырники для малышей – не только вкусный завтрак, но и замечательный вариант десерта. Нарисуйте на «лицах» сырников улыбочки шоколадом или сгущенкой, добавьте глаза-ягодки. Такая оригинальная подача развеселит ребенка и поднимет ему настроение перед походом в школу. Ингредиенты : творог – 600 г манка – 7 ст. ложек + 3 ст. ложки ванильный сахар – 1 пакетик соль – 1/2 ч. ложки разрыхлитель – 1/3 ч. ложки яйца – 3 шт. сахар – 1 ст. ложка растительное масло для жарки сахарная пудра Приготовление : В перетертый творог добавьте 7 ст. ложек манки, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. При желании вместо разрыхлителя можно использовать щепотку гашеной соды. В отдельной емкости взбейте сахар и яйца, затем влейте получившуюся смесь в массу из творога. После тщательного перемешивания накройте миску и оставьте на полчаса, чтобы манка успела разбухнуть, и тесто приобрело однородность. Теперь можно формировать сырники, а чтобы они хорошо подрумянивались и снимались со сковороды, «припудрите» их манкой. Для обвалки возьмите пару ложек крупы. Жарьте манные сырники на подсолнечном масле, с обеих сторон. Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой. Используйте разные вариации теста – очень ароматно и вкусно получается, если добавить в него лимонную цедру или изюм. Творожная запеканка для детей Всего за час вы сможете приготовить нежную воздушную запеканку из творога и манки. Вкусная выпечка сразит всех домочадцев необыкновенным ванильным ароматом. Тут одним ломтиком не обойтись – малыши попросят добавки. Ингредиенты : творог – 500 г яйца – 3 шт. манная крупа – 5 ст. ложки сахар – 3 ст. ложки ванилин – 1 ч. ложка разрыхлитель – 1 ст. ложка изюм или сушеная клюква – по вкусу Приготовление : Чтобы приготовить по этому рецепту запеканку, смешайте все указанные продукты, кроме яичных белков. Их нужно взбить отдельно, с добавлением соли. Пенную смесь влейте в творог и хорошо размешайте тесто. Поместите творожную массу на противень, смазанный маслом, и поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку. Через 45 минут блюдо должно быть готово – вы поймете это по золотистому румянцу корочки. К столу творожная запеканка подается со сметаной или вареньем. Ватрушки с творогом Пышные ватрушки с вкусной творожной начинкой – то, что нужно для ребенка. Ингредиенты : творог – 500 г кефир – 1/2 ст. сметана 1/2 ст. мука – 5 ст. яйца – 3 шт. сливочное масло – 100 г сахар – 6 ст. ложек дрожжи сухие – 3 ч. ложки соль – 1/2 ч. ложки растительное масло – 3 ст. ложки Приготовление : Смешайте кефир и сметану, немного подогрейте, всыпьте сахар, 2 ст. ложки муки и дрожжи. Кефирно-сметанная смесь должна находиться в тепле, пусть в ней появятся пузырьки. Затем добавьте соль, яйца, растительное масло и растопленное сливочное масло. Все этого тщательно перемешайте, для густоты добавьте еще муки. После этого накройте тесто и дайте ему постоять часа два в теплом месте. Лепить ватрушки довольно просто: сформируйте из теста шарики, посредине сделайте углубление с помощью стакана. В лунку поместите творожную начинку. Выпекать ватрушки нужно в духовке при 180°С, на противень постелите пергаментную бумагу. Ленивые вареники для детей Ленивые вареники с творогом – любимое второе блюдо многих малышей. Его можно кушать на ужин и завтрак всей семьей. При этом готовить детское творожное блюдо – проще простого! Ингредиенты : пшеничная мука – 1 ст. сахар – 1 ст. ложка. соль – 1 ч. ложка творог – 400 г яйца куриные – 2 шт. Приготовление : Соедините в миске все перечисленные ингредиенты и хорошенько перемешайте тесто для ленивых вареников до однородной консистенции. Посыпьте мукой доску, на которой вы будете формировать лепешки. Отщипните кусочек теста, скатайте его в колбаску. После этого порежьте ее на маленькие кусочки, обмакните каждый в муку. Бросьте ленивые вареники в подсоленную кипящую воду. После того, как они всплывут, варите их еще 5 минут. Готовые ленивые вареники, смазанные сливочным маслом, можно есть со сметаной или вареньем. Детские блюда из творога – отличная альтернатива сырому творогу со сливками и сахаром. Полезные запеканки, сырники, ленивые вареники и ватрушки станут любимыми блюдами вашего чада. Воспользуйтесь нашими рецептами творожных блюд, чтобы приготовить завтрак ребенку. Растите здоровыми! кроме обычных сырников и творога с фруктами:) СЫРНИКИ С МОРКОВКОЙПриятные оранжевые сладенькие сырники особенно хороши на завтрак. Легко и сытно. Ингредиенты:
Размешаем хорошо с помощью блендера творог, морковь, соду, сахар, яйцо и часть муки. ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)Ингредиенты:
Рецепт: АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГАИнгредиенты: Для теста на 12 -14 блинов:
Для начинки:
Рецепт: 1. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, слегка взбитые яйца, растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Добавляем немного молока и мешаем тесто до однородности. Важно избавиться от комков, можно использовать венчик и миксер на небольшой скорости. Постепенно добавляем в тесто всё молоко. ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИИнгредиенты:
Рецепт: ТВОРОЖНО-БАНАНОВОЕ СУФЛЕИнгредиенты на 2 порции:
Рецепт: ТВОРОЖНЫЕ КЛЕЦКИ С ВИШНЯМИИнгредиенты:
Рецепт: ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА (с бананами)Ингредиенты:
Приготовление: ТВОРОЖНО-МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКАИнгредиенты на 1 порцию:
Способ приготовления: ЛАПШЕВИК С ТВОРОГОМИнгредиенты:
Рецепт: ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКОМИнгредиенты:
Рецепт: ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМИнгредиенты:
Что делать: Приятного аппетита! |
Из теста сформовать шарики, обвалять в муке и придать им форму сырников.
Попробуйте угостить ребенка ленивыми варениками с творогом. Понравятся вареники всем деткам от 1 года.
Он является источником полноценного белка, кальция, витаминов B2, B6. Его используют в натуральном виде и в виде разнообразных блюд.
Перемешать до получения однородной массы.
Жарить на топленом масле до образования румяной корочки. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом или сметаной.
Затем пюре охладить и смешать с протертым творогом, яйцами, добавить соль, муку и поджарить. Подавать со сметаной.
Противень смазать маслом. Выложить половину вермишели, покрыть творогом, протертым с сахаром. На творог выложить остальную вермишель, посыпать сухарями, положить небольшое количество сливочного масла, покрошенного маленькими кусочками, и поставить в духовой шкаф.
Жирный творог растереть с сахаром и начинить им половинки груш.
Сытную выпечку можно съесть дома и взять с собой в школу. Сладкие ватрушки по нашему рецепту просто тают во рту! 
За 10 минут до готовности выньте выпечку, смажьте их желтком и отправьте румяниться дальше. 
Творог перетереть, смешать с желатином, добавить йогурт или сметану, перемешать тщательно. Разделить массу на две части, в одну добавить какао и тщательно перемешать. В форму застились пищевой плёнкой, вылить светлую творожную массу, убрать в морозильник на 15 минут, или в холодильник, до застывания. Достать и вылить шоколадную творожную массу, снова убрать в морозильную камеру на 15-20 минут. К подаче на стол можно украсить фруктами, ягодами, или шоколадом. Приятного аппетита!
л. (пробуйте на вкус)
Готовые блины остужаем и заворачиваем в них начинку. На румяную сторону блинчика выкладываем творожную массу с краю и сворачиваем трубочкой.
Насадите каждый батончик на зубочистку и окуните в шоколад, выложите на решетку обсохнуть, а затем окуните второй раз и снова обсушите.
Добавляем яйцо, сахар и хорошо перемешиваем.
Вот в таком виде и творог и морковка пошли на ура!
Моем, очищаем и натираем на мелкой тёрке яблоко.
|
| |||||||||||
весСочники с творогом классические по госту в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сделать классические сочники с творогом по ГОСТу? Сначала приготовьте тесто.
Подготовьте ингредиенты для него. Сливочное масло возьмите хорошего качества. Это главный ингредиент для песочного теста, поэтому от его выбора будет зависеть вкус и качество готового продукта. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Сахарную пудру можно заменить на мелкий сахар. Одно из двух яиц разделите на белок и желток.
Шаг 2:
Как сделать тесто? Муку соедините с разрыхлителем и просейте в отдельную миску.
Шаг 3:
В другой высокой емкости соедините сливочное масло, сахарную пудру и соль. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.
Шаг 4:
Все взбейте до получения однородной массы.
Шаг 5:
Добавьте в масляную смесь яйцо и яичный белок. Желток оставьте для смазывания сочников.
Шаг 6:
Еще раз хорошо взбейте.
Шаг 7:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками.
Делать это нужно быстро, не более 1-2 минут, чтобы масло не нагрелось сильно от тепла рук. В теплом тесте оно может отделиться от остальных продуктов и тесто будет крошиться при раскатке, а сочники получатся жесткими и плохо поднимутся. Если тесто слишком липкое, добавьте еще ложку муки. Но не переусердствуйте, чтобы не сделать его слишком тугим.
Шаг 8:
Тесто должно быть однородным, маслянистым, плотным, но мягким и пластичным. Готовое тесто поместите в холодильник на 1 час. Оно должно хорошо охладиться. Но не пытайтесь ускорить процесс, охлаждая тесто в морозилке. Оно может там слишком затвердеть и его будет сложно раскатывать.
Шаг 9:
Как сделать начинку? Подготовьте продукты. Творог для начинки возьмите 5-9%-ной жирности. Пастообразный творог использовать не стоит, с ним начинка получится жидковатой. Жирность сметаны подойдет любая.
Шаг 10:
Творог перебейте в блендере или протрите через сито, чтобы начинка была более однородной и нежной.
Шаг 11:
Творог соедините с яйцом, сахаром, сметаной и мукой. Все хорошо перемешайте.
Шаг 12:
Охлажденное тесто разрежьте на 3 равные части.
Шаг 13:
Каждую часть разделите снова на 3 части, быстро скатайте колобки. Я убрала колобки снова в холодильник, чтобы тесто не нагрелось, и вынимала их по одному по мере формирования сочней.
Шаг 14:
На присыпанном мукой столе раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку толщиной около 0,5 см.
Шаг 15:
На одну половину раскатанного теста выложите около 1,5 ст.л. начинки, немного не доходя до краев. Начинку разровняйте.
Шаг 16:
Накройте начинку второй половинкой лепешки, чуть прижмите, чтобы получился сочник в виде полукруга. Края не соединяйте, начинка должна немного «выглядывать» из-под верхнего слоя теста.
Шаг 17:
Таким образом сформируйте остальные сочники. Выложите сочники на лист, застеленный пергаментом.
Шаг 18:
В маленькой мисочке взбейте желток с молоком до однородности.
Шаг 19:
Смажьте сочники сверху получившейся смесью.
Шаг 20:
Выпекайте сочники в заранее разогретой до 200°С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Время и температура указаны приблизительно. Ориентируйтесь на особенности своей техники.
Шаг 21:
Готовой выпечке дайте остыть и подавайте. Приятного аппетита!
| vomvom Рег. | 1. Вкусные сырники, которые на уроках труда делали. | ||
| KoNa Рег. Награды: 1 |
1. Сырники, чтобы делали на уроках труда — не помню Готовили другое. | ||
| vomvom Рег. |
Да все пойдет, но без соблюдения рецепта в классическом смысле, а ввиде — | ||
| *Лилу* Рег. | Здравствуйте, не знаю в тему или нет, но расскажу | ||
| season Рег. | Всем добрый вечер! Девочки, может быть это где-то и обсуждалось, не могу найти. | ||
| Lola7 Рег. | Раз про детский сад вспомнили, то расскажу про свое любимое блюдо там — это манные зразы. Манные котлеты с мясным фаршем внутри, я их просто обажала. Мама пробовала по моей просьбе приготовить — не такие получились. Я такого блюда не где больше не встречала. | ||
| svlb Рег. | season, пожалуй, с рецептом детсадовского омлета в духовке я вам помогу… 7-10 яиц, 1 литр молока взбиваем в пену, посолить, в форму (ВЫСОКИЙ ПРОТИВЕНЬ) немного налить раст масла. Влить смесь молоко+ яйца, выпекать минут 20, когда начнет твердеть, на дно формы чуть налить водички, продолжить выпекание до готовности. Получается очень высокий нежнейший омлет. Именно так готовят в школах и детсадах. | ||
| *Лилу* Рег. |
Такой омлет готовят не из яиц, а из меланжа (яичного порошка) А если хотите приготовить нечто похожее из свежих яиц попробуйте так: | ||
| *Лилу* Рег. |
Я готовлю такое иногда (не знаю правда по детсадовски это или нет), вот рецепт В стакан кипящего молока ложим чайную ложку сл. масла, засыпаем грамм 50 манной крупы и варим на слабом огне минут 10. Выключаем вмешиваем сырое яйцо и делим на 3 лепешки. Вареное мясо пропустить через мясорубку ( лук не рекомендую, не вяжется он с манкой) Мясо разложить на лепешки , соеденить края , обвалять в муке, обжарить на растительном масле с добавлением топленого. Очень нежненько получается, ну и начинка конечно может быть абсолютно любая | ||
| Маршмеллоу Рег. | Столовский повар говорил, что в омлет из меланжа добавляли 1 чайную ложку муки на 100-120 г. меланжа. | ||
| season Рег. | svlb, Lilu1976, Иринка П., девочки, большое спасибо,буду пробовать. | ||
| KoNa Рег. Награды: 1 | Я делаю омлет, какой помню с детского сада. На 5 яиц — хорошо взбить миксером, соль, молока на глаз наливаю, но прилично. Муку не добавляю. На большую сковороду (не раскаливать! просто разогреть, чтоб омлет сразу не пригорел) с растопленным сливочным маслом выливаю смесь, сразу накрываю крышкой, нагрев минимальный. И мин на 15, не открывать. У меня крышка стеклянная, видно, когда готово. Высокий, поднимается до самой крышки. | ||
| vomvom Рег. |
Не….опишите как вы конкретно делаете, берете кастрюлю, наливаете водичку (какую?) как делаете бульон, какие ингридиенты кладете, в каком количестве, тк борщи все умеют готовить, но только в вашем детском саду что-то как-то кладут и так получается. Очень в тему — именно такие рецепты и ждемс. | ||
| vomvom Рег. |
Ух, ты надо попробовать. Прямо не верится, что без муки и с большим количеством молока он не развалится. | ||
| Galyunchik Рег. |
У меня тоже. А когда открываю крышку, всё опадает | ||
Праздничный стол СССР — лучшие рецепты.
Селедка под шубой, оливье, холодец, грибная икра, голубцы. Я и сейчас всё это делаю на праздничный стол. Так сказать, привычка, выработанная годами
С моими детьми та-же история. В саду едят, дома категорически отказываются. Пошла я на ихнюю детсадовскую кухню и буквально на коленях умолила открыть секрет этого суперского борщика. Теперь готовлю его дома, уходит всегда на ура.
Как приготовить омлет, чтобы был высокий, не оседал, как в детском садике когда-то ели? Делала в духовке, не получается, сразу оседает после выпечки. Заранее всем спасибо!!!
org/DiscussionForumPosting»>
Торт Медовик — Попробуем жизнь на вкус?! — LiveJournal
Сразу беру на себя смелость назвать этот Медовик моим фирменным… А теперь объясню причину столь дерзкого заявления…
В детстве Медовик пекла моя сестра. К слову, сейчас сестра к приготовлению еды относится так же, как я к сборке железнодорожного транспорта. В общем, пока ей это дело не доставляет удовольствия. Признаюсь, не один год я умоляла сестру испечь Медовик, который в детстве у нее выходил волшебным! Закончилось все тем, что сестра, устав от моего нытья, выслала мне рецепт… Рецепт в своем время достался ей от бабушки-соседки, которая увлекалась кулинарией, в частности выпечкой. Когда я прочитала этот рецепт, то поняла, что кулинарная практика советских времен, диктующая использование «алюминиевой кастрюли», маргарина и прочего безобразия, для меня сегодня недопустима. Измерять ингредиенты гранеными стаканами я тоже не привыкла – люблю точность! Крем классический прост: масло и сгущенка. По-моему, слишком скучно для 21 века, как думаете? В общем, с недовольства предоставленным материалом и с головой полной идей началось мое кулинарное путешествие «Медовик».
С тестом я разобралась довольно быстро, а вот над кремом голову поломала. Мне хотелось не сильно отклоняться от традиционного советского крема, сохранить так любимый всеми вкус. Но в то же время чувствовалась необходимость оживить его, сделать более легким, воздушным и близким к современным кондитерским кремам. Когда-то я приготовила Наполеон, который стал одним из самых популярных и востребованных тортов в моем блоге (да-да, именно его чаще все воруют и именно этот рецепт блуждает по сети без указания авторства…). Ну так вот.. В Наполеоне поразительный крем – он и лег в основу крема для моего Медовика, а все остальные ингредиенты – порыв моего кондитерского вдохновения.
Если вы еще сомневаетесь, готовить или нет, то призываю вас – готовить! Торт феерический! Очень нежный, совсем не приторный и не тяжелый, несмотря на состав. Уверена, вы по достоинству оцените его вкус!
Рецепт
You might also like:
Сырники — Ароматная фабрика Ольги
Мой муж питает слабость к Сириники, и я более чем рада удовлетворить его тягу к этому неотразимому и простому угощению. Во-первых, потому что он мой муж, и я его обожаю, но еще и потому, что я сам в некоторой степени одержим фермерским сыром. Сирники являются одним из основных продуктов славянской кухни, их любят сотни поколений. Это русские блины, приготовленные из фермерского сыра.Снаружи золотисто-коричневый цвет с восхитительным ароматом коричневого масла, а внутри такой пушистый и нежный. В этих сливочных, нежных и слегка острых закусках проявляется простота русской кухни. Меня всегда удивляло, как несколько простых ингредиентов объединяют силы и превращаются в нечто волшебное. У большинства россиян остались теплые воспоминания о том, как мама готовила сырники по утрам в выходные дни. Давайте сохраним традицию, и, может быть, когда-нибудь ваши дети будут рассказывать своим детям все о ВАШИХ Сирниках.
Серги пел в группе более 10 лет.Разве это не невероятно? В его состав входили его братья и невестка. Они делают феноменальную работу; вам стоит послушать их музыку. Я пела в группе с четырьмя другими девушками. Это случайный факт обо мне, которого вы, возможно, не знали :). Когда мы поженились, я присоединился к их группе примерно на год, и мы ходили на репетиции группы 2 раза в неделю по вечерам. Однажды вечером, прямо перед репетицией оркестра, у меня возникла тяга к Сирникам, и тогда я обнаружила, насколько мой новый муж ценит этот классический славянский десерт.Его глаза ярко сверкали, и мы поспешно проглотили один, и вынуждены были неохотно отвернуться от остальных и отправиться на репетицию оркестра. На протяжении всей тренировки Серджи упоминал о тех вкусняшках, которые ждут нас дома. У нас даже были проблемы с Димой (старшим братом Серги и лидером группы) из-за того, что он слишком много болтал. Поговорим о том, как ты возвращаешься непослушным ребенком! Когда он объяснил, что у нас на кухне сидит Сирники, все его братья сразу стали более понимающими.Нам очень понравились эти Сирники, когда мы наконец вернулись домой той ночью :). Дамы, если вы хотите, чтобы ваш муж сконцентрировался на чем-то, не дразните его любимой едой, пока он не сможет уделить этому все свое внимание.
Состав:
14-15 унций фермерского сыра (2-2 1/2 стакана)
2 яйца
1/4 — 1/3 стакана сахара
2 столовые ложки сметаны
2 чайные ложки ванили
1/2 стакана муки, плюс еще 1/2 стакана для выемки Сирников
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
Изюм 1 / 3–1 / 2 стакана, по желанию
масло сливочное для жарки Сирники
Инструкции:
Положите фермерский сыр в кухонный комбайн вместе с яйцами, сахаром, сметаной и ванилью.Вы также можете использовать рикотту или творог вместо фермерского сыра, только убедитесь, что слили всю лишнюю жидкость и, возможно, даже выдавите ее марлей.
Пульсируйте примерно 10 раз, пока смесь не станет однородной. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а затем добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте еще несколько раз, чтобы объединить. Добавьте изюм и перемешайте ложкой или лопаткой.
Вы можете очень легко перемешать тесто Sirniki вручную, но сначала вам нужно будет измельчить фермерский сыр вилкой, пока текстура не станет ровной и мелкой.Продолжайте добавлять остальные ингредиенты. Для меня гораздо проще использовать кухонный комбайн, но преимущество смешивания теста вручную в том, что оно будет немного жестче и с ним будет легче работать. С тестом, приготовленным в кухонном комбайне, нужно обращаться очень осторожно, но и для этого у меня есть хитрость.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем медленном огне. Перед добавлением сирников убедитесь, что масло достаточно горячее, иначе они впитают масло и будут очень жирными.
Положите оставшиеся 1/2 стакана муки в неглубокую тарелку. Я использую удобную ложку, чтобы порционировать это очень нежное тесто. Это делает его НАМНОГО проще в обращении.
Обваляйте каждый сирник в муке, превращая каждый в круглую лепешку. Вы хотите вычерпать сирники и сразу же положить их в сковороду. Готовьте сирники на среднем медленном огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Подавать теплым со сметаной, джемом, фруктами, сгущенкой или медом.
Сырники
Автор: Ольга Фабрика вкусов
Тип рецепта: Завтрак, Сладости
- Фермерский сыр 14-15 унций (2-2½ стакана)
- 2 яйца
- ¼ — стакана сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 чайные ложки ванили
- ½ стакана муки, плюс еще ½ стакана для обработки Сирники
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ⅓ -1 / 2 стакана изюма, по желанию
- сливочного масла или масло для жарки на сковороде Sirniki
- Поместите фермерский сыр в кухонный комбайн и взбейте около 10 раз, пока он не станет однородным.Вы также можете использовать рикотту или творог вместо фермерского сыра, просто обязательно слейте всю лишнюю жидкость и, возможно, даже выдавите ее марлей.
- Добавьте яйца, сахар, сметану и ваниль. Пульсируйте еще несколько раз, чтобы объединить.
- В небольшой миске смешайте ½ стакана муки, разрыхлитель и соль, а затем добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте еще несколько раз, чтобы объединить.
- Добавьте изюм и перемешайте ложкой или лопаткой.
- Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем медленном огне.Перед добавлением сирников убедитесь, что масло достаточно горячее, иначе они впитают масло и будут очень жирными.
- Положите оставшиеся ½ стакана муки в неглубокую тарелку. Я использую удобную ложку, чтобы порционировать это очень нежное тесто. Это делает его НАМНОГО проще в обращении.
- Обвалять каждый сирник в муке. Вы хотите вычерпать сирники и сразу же положить их в сковороду.
- Готовьте сирники на среднем огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
- Подавать теплым со сметаной, джемом, фруктами, сгущенкой или медом.
Вы можете очень легко перемешать тесто Sirniki вручную, но сначала вам нужно будет измельчить фермерский сыр вилкой, пока текстура не станет ровной и мелкой. Продолжайте добавлять остальные ингредиенты. Для меня гораздо проще использовать кухонный комбайн, но преимущество смешивания теста вручную в том, что оно будет немного жестче и с ним будет легче работать. С тестом, приготовленным в кухонном комбайне, нужно обращаться очень осторожно, но и для этого у меня есть хитрость.
3.2,2265
Сирники, или Чизкейк «Когда блины встречаются с чизкейком»
Сирники — отличный вариант для завтрака. В обычный день утро начинается с яиц, открытых бутербродов или творога — творога по-русски — смешанного со столовой ложкой сметаны и джема. Другими словами, то, что нужно собрать за несколько минут.
Sirniki хоть и не особо сложен в изготовлении, но занимает немного больше времени. В этом плане они похожи на блины: воскресенье кажется лучшим днем для этого проекта.
Сырники часто называют сырниками, что, на мой взгляд, создает ложное впечатление, будто они тесто. И это определенно не так. Sirniki может напоминать по форме блины, но на вкус больше напоминает теплый сырный пирог, чем настоящий блин.
Какой творог использовать для
Сирники ?Определенно не тот творог, который можно найти в обычном американском супермаркете. Русский творог ( творог ) намного суше и жирнее.Если в США полножирный творог содержит 4% жирности, то в России полножирный творог составляет 9% или 15%. Кроме того, он довольно рассыпчатый и сухой, в отличие от своего молочного американского кузена (может быть, даже двоюродного брата, дважды удаленного, они очень разные).
Если не возражаете, сделайте несколько лишних шагов, приготовьте русский творог с нуля. Пройдет несколько дней, но не бойтесь, активная работа минимальна. В большинстве случаев вы просто ждете, пока бактерии не сделают за вас всю работу по свертыванию молока.В награду вы получите самый шелковистый и мягкий творог, который вы когда-либо пробовали.
Другой вариант — найти восточноевропейский (или международный) продуктовый магазин в вашем городе. Они почти всегда продают творог разочарованным россиянам, вроде меня, которые скучают по сырникам в своем новом доме.
Я также видел, как другие писатели-кулинары называют « творог по-русски» фермерским сыром. Лично я не встречал фермерского сыра, но если есть, попробуйте.
Получил
Творог , что теперь?Теперь есть два сценария. Если вы использовали мой домашний рецепт творог , то для сырники он получится слишком влажным. Обычно я заворачиваю его в муслиновую ткань и удаляю лишнюю жидкость.
С другой стороны, купленный в магазине tvorog может быть слишком сухим, поэтому я добавляю несколько столовых ложек сметаны, чтобы смягчить его. Смешивайте по одной столовой ложке за раз и проверяйте консистенцию.Для рецепта ниже я использую около 3-4 столовых ложек.
А иногда tvorog как раз подходит, но вы узнаете это только после того, как подготовите sirniki несколько раз и выучите правильную консистенцию.
- Тесто для сырников в процессе изготовления…
- и готово!
Понятно! Итак, как мне сделать
Sirniki ?Как только вы получили правильный творог , сделать сырники совсем несложно. Смешайте tvorog с желтками в большой миске: домашний tvorog можно перемешивать вилкой, но я предпочитаю использовать ручной миксер или кухонный комбайн для покупного творога, так как он намного более рассыпчатый.
Раньше я добавлял целое яйцо, но перешел на яичные желтки после того, как попробовал рецепт sirniki Дарры Голдштейна из Beyond the North Wind . Это имеет смысл только в том, что вы получаете всю кремообразную консистенцию яичного желтка и никакой дополнительной жидкости из яичного белка, которая сделает жидкое тесто жидким.
Добавьте муку, разрыхлитель и столько сахара, сколько душе угодно, но имейте в виду, что сырников обычно подают с джемом или сгущенкой с сахаром. Тесто должно быть гладким, но достаточно густым.
Сформируйте пирожок диаметром около 7 см (2,5 дюйма), обваляйте его в муке и сразу же поместите на горячую сковороду. Обжаривайте с каждой стороны около трех минут, пока стороны не застынут, а пирожок не станет золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде со сметаной и джемом сверху.
Это классические русские сырники . Для придания сладости тесту можно добавить изюм (предварительно замочив его в горячей воде или, еще лучше, в свежесваренном черном чае) или тертую цедру лимона. Вы также можете приготовить необычный соус к своему сыру sirniki вместо простой комбинации сметаны и джема.
За последние годы сырников переехали из уютного бабушкиного дома в кухню профессионального повара. В меню завтрака каждого уважающего себя русского ресторана сырников . А еще я видел сырников, с кокосовой сгущенкой и черникой, сырников, с соленой карамелью, и даже пикантные сырники , с лососем и артишоковым соусом. А пока у меня есть для вас классический рецепт, который я использую уже много лет.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 22 мин.
Состав
- 400 грамм (1 фунт минус 2 столовые ложки) творога (творог по-русски)
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию)
- 2 яичных желтка
- 2 столовые ложки сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 60 г (1/2 стакана) муки, просеянной
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 40 г муки (1/3 стакана) для покрытия
- 4 ст.ложки подсолнечного масла для жарки
- Сметана и варенье для сервировки
Инструкции
Подготовить творог .Если вы используете самодельный творог и он слишком влажный, удалите излишки жидкости с помощью муслиновой ткани. Если вы используете магазинный tvorog , который обычно сухой, добавьте до 4 столовых ложек сметаны, чтобы сделать его мягким.
Смешать 2 яичных желтка в творог: использовать вилку для домашнего творога; ручной миксер или кухонный комбайн — для покупного. Поскольку покупной творог обычно бывает довольно сухим, нужно разбить все на мелкие кусочки и получить однородную текстуру.Добавьте сахар, соль, муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты и получить однородное тесто.
Подготовьте тарелку с дополнительным количеством муки для покрытия. Поставьте сковороду (я использую 24-сантиметровую сковороду) на средний огонь и налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла. Когда масло станет горячим, уменьшите температуру до минимума.
Намочите руки, чтобы с жидким тестом было легче работать. Возьмите 2 столовые ложки теста и сформируйте котлету диаметром 7 см (2,5 дюйма) и толщиной 1,5 см (1/2 дюйма). Смажьте его с обеих сторон мукой и выложите на горячую сковороду.Повторите то же самое с остальным тестом, получается 8 сырников — Жарю их в 2 порции.
Жарить 3 минуты. Когда котлеты разложены по бокам и дно станет золотисто-коричневым, переверните их и жарьте с другой стороны еще 2,5–3 минуты.
Подавать горячим со сметаной и джемом или сгущенным молоком.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
3Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 292Общие жиры: 25 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 136 мг Натрий: 180 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 2 г
Штифт для более поздних версий
Сырники (оладьи с фермерским сыром) — The Washington Post
Эти русские оладьи традиционно включают творог, свежий сыр из кислого молока, но вы можете заменить фермерский сыр, если у вас нет доступа к продуктовому магазину в России / Восточной Европе. или не хотите покупать творог онлайн.
По этому рецепту блинчики заправляются сметаной, что делает начало дня очень сладким и терпким. Но вы также можете посыпать их кондитерским сахаром, добавить свежие ягоды (или варенье) и подавать их в качестве десерта. Традиционные сырники не содержат закваски, но автор Дарра Гольдштейн добавляет немного разрыхлителя в свой, потому что она «съела слишком много хоккейных шайб в советские годы!»
Готовка: пирожкам можно придать форму и хранить в герметичном контейнере до 3 часов.
Примечания по хранению: Сырники лучше всего в тот день, когда они сделаны, но их можно хранить в холодильнике, плотно упаковав, на срок до 1 дня.
Где купить: «Творог» можно найти в продуктовых магазинах России и / или Восточной Европы или в Интернете.
Порций: 2 4 8 12
4
Протестированный размер: 4 порции; готовит от 15 до 17 блинов
Ингредиенты
2 больших яичных желтка
450 грамм творога или свежий фермерский сыр
1/2 стакана (100 грамм) сахарного песка
3/4 стакана (95 граммов) универсальной муки, плюс еще при необходимости
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки кошерной соли
1-2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)
2 столовые ложки (30 граммов) несоленого сливочного масла, плюс еще при необходимости
2 столовые ложки растительного масла, плюс еще при необходимости
Сметана, для сервировки
Указания
Средне В миске, используя ручной миксер на низкой скорости, ненадолго взбейте желтки и сыр до однородности.Добавьте сахар, пока он полностью не смешается.
В отдельной миске смешайте 1/2 стакана (63 грамма) муки, разрыхлитель и соль, затем добавьте их в сырную смесь до полного смешивания. Тесто должно быть рыхлым и немного липким. Если он слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки жирных сливок, чтобы они разрыхлились.
Насыпьте 1/4 стакана (31 грамм) муки на тарелку и присыпьте руки небольшим количеством муки. Выкопайте около 2 столовых ложек жидкого теста и выложите его на посыпанную мукой тарелку.Руками обваляйте тесто в муке и сформируйте из него круглую лепешку толщиной 2–3 дюйма; он будет рыхлым и слегка липким. Повторите то же самое с оставшимся тестом, работая как можно быстрее; вы хотите, чтобы тесто оставалось холодным. (При необходимости добавьте в тарелку больше муки, чтобы сформировать пирожки.)
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне растопите сливочное масло и нагрейте масло. Лопаткой или руками переложите котлеты на сковороду и готовьте медленно порциями, пока нижняя сторона не подрумянится, 2-3 минуты.(Если котлеты начинают слишком быстро подрумяниваться или подгорать, уменьшите огонь; если сковорода начинает подсыхать, добавьте больше масла и / или сливочного масла по мере необходимости.) Тонкой лопаткой осторожно переверните котлеты и готовьте с другой стороны. пока не подрумянится, еще 2-3 минуты. Подавать в горячем виде, заполнив ложкой сметаны.
Источник рецепта
Адаптировано из книги Дарры Голдштейн «За северным ветром» (Ten Speed Press, 2020).
Проверено Тимом Карманом.
Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.
Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .
Сырники — Поварской карандаш
ДелитьсяСырники — это слегка сладкие сырные русские оладьи из фермерского сыра. Они очень мягкие и слегка сладкие внутри. Сырники традиционно готовят из творога, свежего сыра, приготовленного из простокваши, но вы можете заменить его фермерским сыром, если у вас нет продуктового магазина в России / Восточной Европе.
Способ приготовления сырников в принципе такой же, как и для блинов: замесить тесто и обжарить. Во-первых, вы должны смешать творог (творог) с мукой, яйцами и сахаром и, возможно, с изюмом или абрикосами, чтобы добавить текстуры и вкуса. Затем сформируйте на сковороде небольшие блинчики и убедитесь, что внутренности прожарены, оставаясь при этом сливочными: это придает интересный контраст хорошо прожаренным сторонам сырников!
Сырники — это сладкие и соленые блюда, которые обычно едят на завтрак или десерт.Обычно их подают со сметаной или вареньем.
Приготовление:
В большой миске измельчите фермерский сыр на маленькие кусочки вилкой. Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Добавьте ½ стакана муки, сахар и соль. Хорошо перемешайте, используя вилку, чтобы разбить комки муки или фермерского сыра. Если используете, добавьте изюм. Тесто будет густым, как тесто, а не как традиционное тесто для блинов.
Приготовьте небольшую миску с примерно стакана муки — вы будете использовать ее, чтобы обвалять блины.Выкладывайте примерно стакана теста для блинов за раз. Руками аккуратно превратите тесто в небольшую лепешку. Обвалять блин с двух сторон мукой. Стряхните лишнюю муку и отложите до готовности.
В большой сковороде нагрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и аккуратно поместите на сковороду сырные оладьи, пропитанные мукой, с помощью лопатки. Готовьте на среднем или слабом огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно остыло.Блины не переполняйте — при необходимости готовьте их в 2-3 порции.
Для подачи посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть кленовым сиропом, медом или взбитыми сливками. Или попробуйте эти сырники по-русски со сметаной и любимым фруктовым вареньем.
Сырники Рецепт без глютена — Всё Марина
Что такое Сырники (или Сырники)? Сырники — это русские оладьи с фермерским (или домашним) сыром.Они хрустящие снаружи и мягкие и пушистые внутри. Традиционно сырники подают со сметаной. Я люблю подавать сырники со свежими ягодами и сахарной пудрой. Это простой рецепт и очень простой способ приготовить вкусный завтрак или десерт.
сырники рецепт без глютенаСостав:
- 500 гр (5 стаканов) фермерского сыра, вы также можете использовать домашний
- 50 гр (1/3 стакана) сахарной пудры (плюс дополнительная порция)
- 1 яйцо
- 50 гр (1/3) стакана белого риса мука (плюс несколько ложек для лепки)
- Щепотка соли
- Масло для жарки
для видео рецепта на моем канале YouTube нажмите здесь
Инструкции:
Как приготовить сырники без глютена?
Приготовьте жидкое тесто: В большой миске смешайте фермерский сыр, яйцо, белую рисовую муку, сахарную пудру (просеянную) и щепотку соли.Для перемешивания использую вилку. Мне также нравится, когда после смешивания всех ингредиентов остаются небольшие комочки сыра.
Для формирования сырников:
Традиционно вы зачерпываете (столовой ложкой) тесто и лепите небольшую лепешку руками. Но я хотел бы показать вам другой путь.
Вам понадобится мерная ложка для мороженого чашки с выдавливаемой ручкой. Просто зачерпните немного теста и положите на стол (или разделочную доску), предварительно посыпанный рисовой мукой.
А теперь самое интересное: накройте кусок теста стаканом или чашкой и несколько раз обведите. Затем переверните пирожок и снова обведите. Ваш сырник готов к выпечке! Повторите то же самое с остальным тестом.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 1-2 столовые ложки масла.
Когда сковорода и масло станут горячими, выложите котлеты прямо в сковороду. Обжарить до золотисто-коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Не переполняйте сырники, при необходимости готовьте их 3-4 порциями.
Переложить на тарелку и подавать со свежими ягодами. Посыпать сахарной пудрой.
Начинка может быть вареньем, сметаной или кленовым сиропом.
Сырники (Сырники)
Сырники — русские оладьи с фермерским (или домашним) сыром. Традиционно сырники подают со сметаной. Я люблю подавать сырники со свежими ягодами и сахарной пудрой.
Автор Марина из www.everythingmarina.com- 500 г (5 чашек) фермерского сыра, вы можете использовать домашний или из магазина
- 50 г (1/3 стакана) сахарной пудры плюс дополнительно для подачи
- 1 яйцо
- 50 г (1/3) стакана белой рисовой муки плюс экстра (несколько ложек) для лепки
- Щепотка соли
- Масло для жарки
В большой миске смешайте фермерский сыр, яйцо, белую рисовую муку, сахарную пудру (просеянную) и щепотку соли.
Вам понадобится мерная ложка для мороженого чашки с выдавливаемой ручкой. Просто зачерпните немного теста и выложите на стол (или разделочную доску), предварительно посыпанный рисовой мукой.
Накройте кусок теста стаканом или чашкой и несколько раз обведите. Затем переверните пирожок и снова обведите.
Повторите то же самое с остальным тестом.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1-2 столовые ложки масла.
Когда сковорода и масло станут горячими, поместите котлеты прямо в сковороду.Обжарить до золотисто-коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Не переполняйте сырники, при необходимости готовьте их 3-4 порциями.
Переложить на тарелку и подавать со свежими ягодами. Посыпать сахарной пудрой.
Если вам понравился этот сырниковский рецепт без глютена, отметьте
Кексы Red Velvet
Чашки Rasberry Mousee
Рецептов Сирники — Круизы по реке Викинг
Типичное русское блюдо, этот восхитительно необычный десерт готовится из свежего фермерского сыра.В Украине его часто подают на завтрак, так что вы можете попробовать его и на поздний завтрак. Фермерский сыр очень мягкий и является хорошей фольгой, чтобы покрыть его клубничным рагу, как показано ниже, но вы можете поэкспериментировать со сметаной, джемом или яблочным пюре.
Ингредиенты
Сирники:- 2 фунта (907 г) фермерского сыра *
- 2 фунта яйца
- 2 т (24 г) сахара
- 2 т сахара или по вкусу
- ½ чайной ложки (2,5 г ) соль
- 1 C (125 г) муки, плюс добавка для опудривания
- Цедра каждого апельсина и 1 лимона
- 1 т (15 мл) растительного масла
- ½ C ( 96 г) сахара
- ½ C (118 мл) красного вина
- Сок из 1 апельсина
- Сок из 1 лимона
- ½ чайной ложки (1.5 г) кукурузного крахмала
- 2 C (320 г) клубники, очищенной и нарезанной на четвертинки
- 1 T (15 мл) Amaretto
- 1 C (60 г) взбитых сливок
- 6 веточек мяты
Указания
Sirniki:Разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C). Сбрызните противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием; отложить. В большую миску поместите фермерский сыр, яйца, сахар и соль; хорошо перемешать. Добавить муку и цедру, помешивая, чтобы они смешались.Обильно посыпьте тарелку мукой. Сформируйте блинчики диаметром около 2–3 дюймов (50–76 мм) и обваляйте в муке, передавая блин из рук в руки, чтобы удалить излишки; отложить. Поместите масло в сковороду на среднем огне и готовьте только до золотистого цвета; сразу переложить на подготовленный противень и выпекать 7-8 минут.
Strawberry ragoût:Тем временем поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и добавьте сахар, вино, апельсин и лимонный сок. Добавьте кукурузный крахмал и клубнику и готовьте, осторожно помешивая, до загустения.Вмешайте Амаретто; снять с огня. Разложите Сирники на десертных тарелках, выложите ложкой рагу и украсьте взбитыми сливками и мятой
* Или замените творог творогом, хорошо просушенным в мелком ситечке.
- Время приготовления: 15 минут.
- Время приготовления: 7-8 минут.
- На 6 порций.
Сырники (Сирники) | Хлеб самый лучший
Размещено: 25 сентября 2012 г. | Автор: Сара | Из рубрик: Завтрак, закуски | Теги: Завтрак, сыр, блины, русская еда |Я уже давно пытаюсь понять этот рецепт.Это мой любимый русский завтрак, и его действительно легко приготовить, если вы знаете его технику. Но мое тесто часто было слишком влажным, и мои сырники (буквально «кусочки сыра». Русский такой милый) разваливались на сковороде. Иногда они были недостаточно сладкими или были слишком мучными и сухими. Вместо этого я получал дозу в Кофе Хаус, откладывая еще одну попытку. Но на этот раз успехов! Как подсказал мой умный русский друг, одним из самых важных моментов является выбор творога (или крестьянского творога для тех, кто не в России).Очень важно употреблять продукты с высоким содержанием жира и низким содержанием воды в твердых, плоских упаковках. Мне нравится традиционный 18% -ный сорт «Благода». По сути, сырники — это блины, не требующие особого ухода. Размять вилкой можно сколько душе угодно, пушистость здесь не важна. Просто разогрейте остатки позже, и вы получите еще один потрясающий завтрак.
Sirniki (Адаптировано отсюда. Есть и действительно хорошее видео)
- 400г творога (или фермерского сыра.Бьюсь об заклад, козий сыр тоже подойдет.)
- 1 яйцо или два желтка (я использовала целое яйцо)
- 1 чайная ложка ванильного сахара (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
- 4 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- 50 г простой муки, плюс дополнительно для раскатывания сырников
- масло растительное или сливочное, для жарки (я использовала сливочное масло)
Бросьте свой творог в большую миску и разомните вилкой. Этой же вилкой добавьте яйцо, ванильный сахар, сахар и соль до однородного состояния.Просейте муку, если хотите (я определенно не сделал), и положите примерно половину ее в миску с вашими влажными ингредиентами. Размешайте как следует. Просейте вторую половину муки.
Разогрейте сковороду на среднем или низком уровне. На большой тарелке посыпьте изрядное количество муки. Возьмите около четверти стакана жидкого теста и сформируйте из него шар. Всыпая его в муку, похлопайте, пока он не станет похож на толстый круглый блин. (Серьезно, посмотрите видео!) Затем положите его на тарелку и повторите с остальным тестом.Когда все тесто израсходовано, приступайте к жарке; на горячую сковороду положите немного сливочного масла или 1 столовую ложку масла и аккуратно положите сырники. Накройте крышкой и дайте им вариться около 2 минут. Переверните сырники и готовьте еще минуту. Повторите то же самое с оставшимися блинами, и все готово.
Классический способ — есть их со сметаной (или со сметаной И сгущенкой), но я люблю их со сливочным маслом и медом.