Для начала, рассмотрим ингредиенты, которые нужны для приготовления сырников:

• Творог.
• Яйца.
• Пшеничная мука.
• Сметана/кефир/ряженка.
• Сахар.
• Сода и уксус.
• Ваниль, корица и другие приправы по вкусу.
• Фруктовые и другие начинки.

И, несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальные сырники:

• Творог для сырников обязательно должен быть свежим, не кислым. Вкусные сырники получаются из творога жирностью от 7% до 18%, однако можно брать и обезжиренный творог. Творог ни в коем случае не должен быть ни слишком жидким, ни слишком сухим. Если в твороге много жидкости, его можно подвесить в марле, чтобы лишняя влага ушла. Если творог сухой, в него можно добавить немного густой сметаны.
• В классическом рецепте сырников не предусмотрены дрожжи или пекарский порошок, однако при желании можно поэкспериментировать и сделать пышные сырники.
• Перед тем, как начинать жарить сырники, творожную массу нужно отставить на 30 минут, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.
• Если сделать сырники слишком большими по объему, их будет сложно прожарить, поэтому лучше делать сырники средней толщины.
• Жарить сырники лучше на среднем огне и внимательно следить за тем, чтобы они не пережаривались. Сковороду лучше использовать с толстым дном, в идеале — с антипригарным покрытием.

• 500 г творога
• 2 яичных желтка (или 1 яйцо)
• 60 г простой муки (100 мл)
• Щедрая щепотка соли
• 1 столовая ложка сахара

Смешайте творог, яичные желтки, соль и сахар. Добавьте на ладони немного муки и вручную вылепите сырники желаемой формы. Следите, чтобы сырники получались не слишком толстыми, иначе их будет сложно прожаривать. Когда сырые сырники будут готовы, можно на час поставить их в холодильник — так они лучше сохранят форму. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте на сковороду масло, и начинайте жарить сырники. В среднем, для каждой стороны нужно 3–5 минут. Когда сырники будут готовы, подавайте на стол теплыми, можно со сметаной.

• 500 г творога
• 2 яйца
• Полчашки сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной молотой корицы
• Цедра половины лимона
• 1/3 чашки изюма, сухих вишен или клюквы
• Мука
• Растительное масло для жарки

Разотрите творог до состояния однородной массы. Добавьте яйца, соль, сахар и хорошо перемешайте. Добавьте изюм, корицу, лимонную цедру и снова хорошо перемешайте. Добавьте немного муки — так, чтобы сырная масса превратилась в густое тесто. Руками сформируйте сырники и пожарьте на смазанной маслом сковороде. Когда снимете первую порцию сырников со сковороды, разместите их на бумажном полотенце, чтобы убрать остатки масла. Подавать сырники можно со сметаной. 

• 1 чашка творога
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чашка овсянки
• 1 лук, мелко порезанный
• 2 чайных ложки измельченной петрушки
• 2 больших взбитых яйца
• Соль и перец по вкусу

Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Руками сформируйте блины и поджарьте на растительном масле. После этого поставьте блины в духовку на 30 минут при температуре 350 градусов. Подавать сырники можно со сметаной или любым соусом на ваше усмотрение.

• 2 чашки творога
• 300 г измельченного замороженного шпината
• 1 чашка измельченных орехов
• 1,5 чашки панировочных сухарей с травяными приправами
• 3 яйца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Сыр моцарелла
• Соус или сметана на выбор

Отварите шпинат и слейте воду. Отставьте в сторону полчашки панировочных сухарей. Все остальные ингредиенты, включая шпинат, хорошо перемешайте и отставьте на 5 минут. Руками сформируйте блины и покройте их остатками панировки. Пожарьте блины на смазанной маслом сковороде, выложите готовые блины в кастрюлю. Сверху добавьте соус и моцареллу. Поставьте в духовку на 20 минут при высокой температуре. Хорошо подавать на стол с чесночным хлебом.

• 250 г творога
• 1 крупный отварной картофель
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка сахара
• Топленое масло
• Щепотка соли

Картофель измельчите на терке. Соедините и перемешайте творог, муку, яйца, измельченный картофель и сахар. Отставьте творожную массу на 30 минут.  Жарить сырники нужно на сковороде с топленым маслом, после чего можно поставить в духовку. Подавайте с соусом из сметаны и укропа, а также с солеными огурцами. 

от классических до абсолютно неожиданных

САМЫЙ РОСКОШНЫЙ: Львовский сырник

Львовский сырник — роскошный десерт из привычных ингредиентов. Это не запеканка и не творожник, а именно сырник. Попробовать его можно в любой львовской кондитерской. Такой десерт отлично сочетается с ароматным, свежесваренным кофе. Десерт легко готовится в домашних условиях. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом и порадуйте близких этой вкуснятиной!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/394-lvovskij-syrnik/

САМЫЙ НЕОБЫЧНЫЙ: Воздушный сырник с халвой

​Воздушный сырник с халвой — идеальное блюдо для поклонников халвы. Такой сырник можно подавать не только на завтрак, но и как самостоятельный десерт. Удивительно, как всего лишь один ингредиент может сделать блюдо оригинальным и очень вкусным!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/354-vozdushnyj-syrnik-s-halvoj/

САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ: Пышные и нежные сырники из базовых ингредиентов

Сырники (творожники) — очень популярное и любимое многими блюдо русской кухни. Это жареные лепешки, оладьи из творога с добавлением яиц и муки. Многие не понимают, почему их называют сырниками, ведь там нет ни грамма сыра, там же только творог. Оказывается, что это одно из самых старинных блюд, и раньше творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь это же разные продукты. Но название не изменилось, только добавляют часто уточнение, что из творога.
Чтобы сырники получились вкусные и пышные, обязательно используйте качественный творог, лучше 18% жирности. Ни в коем случае, не берите обезжиренный творог, сырники получатся сухими и невкусными, и творожные комочки обязательно хорошо разминайте. Некоторые даже протирают творог через сито.
Мы перепробовали много разнообразных рецептов приготовления творожных сырников, но все же базовый, без лишних «добавок», из простых доступных продуктов, которые есть в холодильнике, самый любимый, мы готовим его чаще всего. Максимум, что можно добавить в этот базовый рецепт — это нарезанные кусочки яблок или изюм.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1303-pyshnye-i-nezhnye-syrniki-iz-bazovyh-ingredientov/

САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ: Кубанские сырники

Кубанские сырники — это такой большой пирог с сыром на тонком песочном тесте, еще их называют “ленивые хачипури”. Быстрый, легкий, простой рецепт для любителей сыра. С чаем, к кофе, перекус на природе или в дороге — они вам точно понравятся!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1257-kubanskie-syrniki/

САМЫЙ НЕЖНЫЙ С РИКОТТОЙ: Пышные сырники из творога

Сырники — самый любимый, вкусный и полезный завтрак или полдник. Их с удовольствием едят даже те, кто не любит творог в чистом виде. Основные ингредиенты всем известны, и они весьма просты. У многих хозяек есть свой “секретный ингредиент” и свой варианты их приготовления.
Хотим поделиться с вами рецептом, который попробовали и просто влюбились… Его секрет в точном количестве добавляемых ингредиентов и творожном сыре. Сырники получаются невероятно нежные и воздушные!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/920-pyshnye-syrniki-iz-tvoroga/

САМЫЙ АППЕТИТНЫЙ: Пышные сырники без муки в духовке

Хотим поделиться с вами рецептом невероятно нежных и вкусных сырников. Они обязательно понравятся всем, даже тем кто не любит творог, который так полезен. Такие сырники, приготовленные без муки в духовке, без лишнего масла, которое используют при жарке сырников на сковороде, станут лучшим угощением к чаю на завтрак.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1035-pyshnye-syrniki-bez-muki-v-duhovke/

Вот такие роскошные, необычные, любимые, оригинальные, нежные и аппетитные варианты сырников можно приготовить дома. Они отлично подойдут для завтрака, полдника или чаепития и придутся по вкусу детям и взрослым. Воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами, с ними у вас всё получится идеально!

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сырники: тонкости | Общество (январь 2020)

Сырники – это вкусно, недорого, просто в приготовлении. Однако, чтоб они получились действительно великолепными, надо придерживаться некоторых, не всем известных правил от Сергея Джуренко.

1. Особое внимание должно быть к качеству творога. Он должен быть свежим, с высоким процентом жирности и низким процентом влажности. Лучший вкус даст фермерский творог. Из кислого творога готовить нельзя.
2. Творог должен быть сухим, тогда из него удобно формировать сырники. Они меньше пригорают на сковороде, их легко переворачивать.
3. Недостаточно сухой творог можно подсушить, оставив открытым на воздухе на пару часов. Если он чрезмерно влажный, то его можно отжать через марлю. Для этого следует застелить дуршлаг марлей, выложить творог, накрыть тарелкой и на пол часа установить небольшой груз.
4. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
5. Чтоб сырники получились пышными, творог должен иметь эластичную структуру. Для этого его протирают через сито или сбивают в блендере.

Продукты для сырников

• творог жирный 9%-18% — 250 г;
• мука пшеничная или манка — 2 ст. л.;
• сахар-песок, лучше тростниковый – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.; для теста потребуется только желток;
• соль – щепотка, служит для усиления вкуса;
• ванильный сахар или корица – по вкусу;
• мука для панировки – 2 ст. л., можно заменить на манку;
• масло сливочное топленое или растительное – 2 ст. л., но сливочное даст лучший вкус.

Рецепт

— желток растереть с сахаром;
— добавить творог, перемешать;
— положить муку/манку, тщательно перемешать;
— сформировать сырники, обвалять в муке/манке;
— выложить на разогретую сковородку с маслом.

Температура жарки – это важно

Жарим на сковороде без крышки. Для того, чтоб творог не растаял и не потек, вначале огонь под сковородой должен быть достаточно горячим. Температуру выбираем из расчета, чтоб за 3-5 мин жарки сырники не подгорели. После чего переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь до минимального, и доводим продукт до готовности. Сырники можно считать приготовленными с того момента, как образуется твердая золотистая корочка. Цвет обжарки варьируется по вкусу готовящего от золотистого до светло-коричневого.

Попутные советы

1. Готовые сырники раскладываем на порционные тарелки. Сдабриваем сметаной, медом, джемом или сгущенкой. Декорируем свежими ягодами, дольками фруктов или листиками мяты.
2. Для разнообразия, сырники можно запекать в духовке, но тогда в тесто надо класть муки/манки в 1,5 раза больше. Готовим так: смазываем противень маслом, а если выпекаем на силиконе, то водой. Раскладываем сырники, смазываем желтком. Помещаем в духовку, разогретую до 170 — 180 градусов. Запекаем 30 минут. За степенью запекания приглядываем.
3. Не стоит следовать советам класть в тесто соду для пышности сырников. Как правило, происходит реакция соды с творогом, и смесь приобретает жидкую консистенцию. Сырников в этом случае не получится.
4. Если творог пересушен, его можно разбавить сметаной, кефиром или молоком. Следите, чтоб не перелить больше необходимого. Если все-же ошиблись, то придется добавлять муку. Это ухудшит вкус конечного продукта, но ненамного.
5. Если вам попался некачественный творог, или масса для сырников стала жидковатой по другому поводу, чтоб продукты не пропали, всегда можно добавить манки и сделать запеканку.
6. Сырники можно делать с изюмом, нарезанной курагой или орехами, кроме грецких. Грецкие орехи придадут творогу горький привкус.
7. Сырники можно приготовить с вечера. Сформировать, обвалять в муке, выложить на деревянную доску и поставить в морозилку. С утра разморозить, достав за пол часа перед жаркой.

Рецепт чизкейка: создайте свой — рецепт

Когда дело доходит до любимых общеамериканских десертов, чизкейк может быть вторым после яблочного пирога, но он номер один в моем списке. Чизкейк невероятно вкусный и очень простой в приготовлении, технически это не торт; это заварной крем, запеченный в крошке. Гладкая начинка обычно состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и ванили, а корочка представляет собой смесь крошек печенья и масла.

С помощью простого метода здесь вы также можете выбрать корочку из крошки, ароматизаторы и начинки; просто начните с некоторых из приведенных ниже комбинаций (все они тщательно протестированы на нашей кухне), а затем приступайте к созданию своих собственных потрясающих чизкейков.

Главный рецепт чизкейка

Обслуживает от 10 до 12

Сделайте корочку

Крошки печенья и масло прессуются в форму для получения корочки.

Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 375 ° F.

Pulse 8 унций на ваш выбор крошек для печенья (см. Варианты ниже) в кухонном комбайне до измельчения до мелкой крошки. У вас должно получиться 2 чашки.

В средней миске смешайте крошки для печенья и 3 ст.сахарный песок . Смешайте 3-1 / 2 унции. (7 столовых ложек) растопленного несоленого масла до тех пор, пока крошки не станут однородно влажными и слегка слипнутся. Перелейте смесь в 9-дюймовую пружинную форму и равномерно надавите на дно и примерно на 2 дюйма вверх по стенкам (для нажатия используйте пальцы или мерную чашку с плоским дном). Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет ароматной и слегка потемнела (это будет более заметно с более светлыми крошками, но даже имбирная и шоколадная крошки немного потемнеют), 9–12 минут.Дайте сковороде остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 300 ° F.

Выбрать печенье для коржа

Сделайте заливную основу

Ключ к идеальной текстуре чизкейка кроется в правильном балансе яиц и молочных продуктов.Пока вы поддерживаете этот баланс, вы можете настроить начинку, заменив часть сливочного сыра другими ингредиентами (например, рикоттой, шоколадом или дульсе де лече), и торт не потеряет свою богатую текстуру.

В настольном миксере, оснащенном лопастной насадкой, объедините три упаковки сливочного сыра комнатной температуры , по 8 унций и надстройку (см. Варианты ниже) ИЛИ дополнительные 8 унций. пакет сливочного сыра , 2 ст. мука универсальная , и поваренная соль щепотка .Взбивайте на средней скорости, часто соскребая со стенок миски и лопатки, примерно 5 минут, пока не станет очень гладкой и пушистой. Убедитесь, что сыр не имеет комков.

Выберите надстройку (необязательно)

Ароматизатор начинка

Добавьте 1–1 / 4 стакана сахарного песка и продолжайте взбивать до однородного состояния. Добавьте 1 ст. чистый экстракт ванили и , ароматизаторы на ваш выбор (см. варианты ниже) и специи (см. варианты ниже), если вы используете, и взбивайте, пока не смешаетесь, около 30 секунд.Добавить 4 больших яйца комнатной температуры , по одному, взбивая, пока не получится однородная масса. (Не взбивайте слишком много яиц, иначе чизкейк будет слишком сильно вздуваться и потрескаться при остывании.) Вылейте начинку в остывшую корочку и разгладьте верх.

Выберите до двух ароматизаторов (опционально)

Выберите до четырех специй, всего 2 ч. Л. (опционально)

Выпекать чизкейк

Выпекайте при температуре 300 ° F, пока центр не начнет покачиваться, как желе при толчке, от 55 до 65 минут.Пирог по краям будет слегка вздутым, а центр останется влажным. Поставить на решетку и полностью остудить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения, по крайней мере, от 8 часов до 3 дней. Торт также можно заморозить на срок до 1 месяца. (Чтобы заморозить, положите неформованный, охлажденный торт на противень с бортиком в морозильную камеру, не накрывая, пока верх не станет холодным и твердым; затем заверните его в два слоя полиэтилена и один слой фольги. Разморозьте в холодильнике.)

Сверху и подавать

Освободите и снимите боковую часть пружинной формы и проведите длинным тонким металлическим шпателем под нижней коркой.Осторожно выложите торт на плоскую сервировочную тарелку. Добавьте свой топпинг (см. Варианты ниже) и / или гарнир (см. Варианты ниже). Чтобы разрезать, пропустите тонкий нож под горячей водой, вытрите его насухо и нарежьте торт на ломтики, нагревая и вытирая нож после каждого ломтика.

Выберите начинку (по желанию)

Выберите до трех гарниров (опционально)

Топпинг с шоколадным ганашем

В небольшой миске растопить 3 унции.измельченный полусладкий или горький шоколад и 5 ст. сливочное несоленое . Добавьте 1 ст. светлый кукурузный сироп и взбить до получения однородной массы. Полить чизкейк и равномерно распределить.

Топпинг для карамельного соуса

В кастрюле на 2 литра смешайте 1/2 стакана сахарного песка и 3 ст. воды и варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и жидкость не станет прозрачной, 2–3 минуты. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, не помешивая, пока сахар не станет золотисто-коричневым по краям.Осторожно покрутите сковороду на огне, чтобы выровнять цвет, и варите 3-5 минут, пока сахар не станет золотисто-янтарным. С огня осторожно добавить 1/2 стакана жирных сливок , 2 ст. несоленое масло и щепотка поваренной соли . Готовьте, постоянно помешивая на среднем или слабом огне, пока не станет однородной однородной массы. Отложите, пока карамель немного не остынет, 15 минут. Вылить охлажденный чизкейк и равномерно распределить.

Глазированный топпинг из свежих фруктов

В маленькой кастрюле нагрейте 1/4 стакана джема без косточек (например, клубники, малины или смородины) с 1 ст.вода , часто помешивая, пока не растает и не станет однородной; напряжение. Выложите 1–1 / 2 литра разрезанной пополам клубники или 4 стакана других ягод или нарезанных фруктов на ваш выбор поверх торта. Смажьте фрукты растопленной смесью варенья.

Лучший рецепт чизкейка — первоклассная кулинария

ЛУЧШИЙ рецепт чизкейка ! Если есть что-то, что я знаю, как сделать из него идеальный чизкейк, то это уже давно одно из моих любимых блюд! Он всегда обладает непревзойденным, идеально насыщенным и сливочным вкусом и шелковистой гладкой и тающей во рту сочной текстурой.

Perfect Easy Cheesecake Рецепт

Одним из первых, что я научился печь, был чизкейк. Это было 15 с лишним лет назад, и с тех пор я узнал все советы и рекомендации по его совершенствованию. И угадай что? На самом деле это действительно легко сделать, и, следуя нескольким простым инструкциям и советам, это в основном надежно.

Из чего получается лучший чизкейк?

Из простых и богатых ингредиентов и хорошего способа приготовить лучший классический чизкейк.

Это включает использование большого количества сливочного сыра, а также сметаны и жирных сливок. Я пробовала несколько разных смесей, но к этому трио декаданса я всегда возвращаюсь.

А когда дело доходит до сливочного сыра с Филадельфией. Не спонсируется, я просто думаю, что он самый стабильный по вкусу и текстуре.

Ингредиентов, необходимых для чизкейка:

• крекеры Грэма — из скольких крекеров Грэма получается чашка крошек? Я использую 2 рукава или 8 полных листов (от бренда Honey Maid), чтобы сделать 2 чашки крошек.
• Сахарный песок — используется как для корочки, так и для начинки. Просто используйте стандартный тростниковый сахар.
• Масло — Я использую здесь несоленое или соленое, это просто зависит от того, нравится ли вам этот слегка соленый вкус в сочетании со сладостью.
• Сливочный сыр — вы можете либо размягчить его в микроволновой печи (перевернув наполовину), либо дать ему постоять при комнатной температуре около 2 часов.
• Яйца — яйца при комнатной температуре не очень важны, но облегчают смешивание ингредиентов.Чтобы нагреть их до комнатной температуры, им нужно отдохнуть около 2 часов или вы можете посидеть в теплой воде около 10 минут.
• Сметана — не используйте свет! Это чизкейк, а не диета.
• Сливки жирные — заменителей нет! Не используйте половину или молоко, иначе начинка будет слишком жидкой.
• Ваниль — используйте настоящую ваниль для лучшего вкуса.

Как приготовить крошки крекера Грэма:

Есть 3 способа приготовить крошки из крекера Грэма:

• Разломайте на кусочки, чтобы они поместились в кухонном комбайне.Накрыть крышкой и взбить порциями, пока не получится мелкая крошка.
• Поместите крекеры из Грэма в закрывающийся пакет размером галлон. Мешок закрыть и раздавить скалкой до мелкой крошки.
• Купить предварительно измельченные крошки из крекера Грэм. Не совсем их делаю, но третий вариант.

Как приготовить чизкейк:

• Разогрейте духовку с до 350 градусов.
• Приготовьте смесь для корки: в средней миске перемешайте крекеры из грубого помола с сахарным песком.Влить масло и перемешать до однородного увлажнения.
• Выдавить в сковороду: Выдавить крекеры из Грэма ровным слоем вдоль дна и примерно на полпути по сторонам 9-дюймовой пружинной формы (у меня есть этот ЗДЕСЬ — партнерская ссылка).
• Выпекать до застывания: Выпекать в предварительно разогретой духовке 9 минут, вынуть и дать остыть на решетке.
• Уменьшите температуру духовки с до 325 градусов.
• Смешайте сливочный сыр и сахар: добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску.Смешайте вместе с помощью ручного электрического миксера, установленного на средней скорости, до однородного состояния, примерно 30-60 секунд. Очистите миску.

Как приготовить чизкейк (продолжение):

• Смесь яиц: Смешайте яйца по 2 за раз, перемешивая до тех пор, пока не объединятся после добавления. Очистите миску.
• Добавьте оставшееся: Смешайте сметану, жирные сливки и ваниль до однородности. Постучите миской по столешнице примерно 20 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
• Приготовьте противень фольгой: плотно оберните 2 слоя сверхпрочной алюминиевой фольги снаружи и до верха пружинной формы (будьте осторожны, чтобы не порвать фольгу).
• Вылейте начинку поверх корки: Вылейте начинку из чизкейка поверх корки крекера, поверните сковороду до уровня. Поместите чизкейк в жаровню, достаточно большую, чтобы поместиться в нее с дополнительным пространством со всех сторон. Поместите в духовку, затем осторожно залейте кипятком вокруг чизкейка, чтобы он наполовину наполнился стенками формы.
• Выпекать чизкейк: Выпекать в разогретой до 325 градусов духовке до тех пор, пока начинка не начнет слегка покачиваться (для меньшего подрумянивания сверху вы можете переместить решетку духовки на один уровень ниже перед выпечкой), примерно от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут. Выключите духовку, оставьте чизкейк в теплой духовке для отдыха с приоткрытой дверцей примерно на 1 дюйм (я просто использую прихватку между дверцей и духовкой), 1 час.
• Дать остыть и охладиться: Вынуть из духовки, дать остыть при комнатной температуре 1 час, затем переместить в холодильник и охладить 8 часов.

Как избежать трещин?

Если вы запекаете очень долго, скорее всего, за эти годы у вас был чизкейк или два крэка. Это может быть вызвано несколькими причинами, включая воздушное тесто и большие пузырьки воздуха, неравномерную выпечку, чрезмерную выпечку и сковороду без смазки. Итак, решений:

• Не перебарщивайте тесто Чизкейк в стиле Нью-Йорка должен быть густым, поэтому не взбивайте его слишком сильно. Это одна из причин, по которой очень важно начинать с хорошо размягченного сливочного сыра, чтобы он не был комковатым и хорошо смешивался.
• Добавление слишком большого количества воздуха в тесто также может привести к тому, что чизкейк поднимется, а после выпечки он упадет, что приведет к образованию трещин.
• Использование водяной бани помогает чизкейку готовиться более равномерно и снижает риск растрескивания. Пар, который он создает, также создает влажную среду, которая отлично подходит для чизкейков и заварного крема.
• Перепекание — одна из причин номер один трещин в чизкейках. К тому времени, как оно будет готово, оно будет казаться недоваренным, поэтому часто мы думаем, что его нужно готовить дольше.Имейте в виду, что после того, как вы сделаете это, он все равно будет довольно покачиваться, края должны только начать немного формироваться.
• Поддон для жира. Я жду, чтобы сделать это, пока не запечу корочку, чтобы она не соскользнула с краев. Я просто опрыскиваю открытые участки кулинарным спреем с антипригарным покрытием (и протираю края), прежде чем заливать начинку. Таким образом, когда начинка хочет немного упасть при остывании, она не прилипнет к бокам и не потрескается в центре.
• Дайте ему остыть в духовке, чтобы он не сдулся быстро и не потрескался.

Что такое водяная баня?

С точки зрения выпечки, водяная баня (или водяная баня) — это просто противень, наполненный горячей или кипящей водой, в который помещается противень. Его цель — создать мягкий жар и более равномерное приготовление пищи. Он хорошо подходит для приготовления заварного крема и других нежных блюд, таких как чизкейк.

Как хранить чизкейк:

Храните чизкейк в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Наслаждайтесь хорошо охлажденным или для еще более мягкой текстуры вы можете дать ему постоять при комнатной температуре до 1 часа.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чизкейк очень хорошо застывает. Сначала дайте полностью остыть в холодильнике, затем заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Возможные варианты:

Конечно, этот чизкейк и так идеален, но после того, как вы попробуете его, как только вы сможете все перемешать, добавьте попробуйте такие забавные смеси, как эти:

• Цедра лимона или цедра апельсина
• Корица
• Ваниль или паста из стручков ванили
• Экстракт миндаля и радужный вкус (вкус торта ко дню рождения)
• Дробленые орео
• Мини шоколадные чипсы

Что подать с чизкейком?

Еще больше вкусных рецептов чизкейков, которые вам понравятся:

Мне нравится чизкейк.Если вам понравился этот рецепт чизкейка, обязательно попробуйте другие фавориты:

Рецепт чизкейка

Порций: 12

Подготовка30 минут

Готовка 1 час 30 минут

Отдых 9 часов 30 минут

Готовность: 11 часов 30 минут

Для корочки:

• 2 стакана (240 г) крошек крекера * (примерно из 16 листов)
• 3 столовые ложки (40 г) сахарного песка
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки чизкейка :

• 4 упаковки (8 унций).сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры или при комнатной температуре (предпочтительно Филадельфия)
• 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
• 4 больших яйца, комнатной температуры **
• 3/4 стакана (176 г) сметаны
• 1 / 2 стакана (120 мл) жирных сливок
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Сделайте корочку: в средней миске перемешайте крекеры из грубого помола с сахарным песком. Влить масло и перемешать до однородного увлажнения.

• Выдавите смесь для крекеров Грэма ровным слоем вдоль дна и примерно на полпути по сторонам 9-дюймовой пружинной формы (у меня есть эта ЗДЕСЬ — партнерская ссылка).

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 9 минут, вынуть и дать остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов ***.

• Доведите до кипения около 4 литров воды в большой кастрюле, позже она будет использована на водяной бане для выпекания чизкейка.

• Приготовьте начинку для чизкейка: добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску.Смешайте вместе с помощью ручного электрического миксера, установленного на средней скорости, до однородного состояния, примерно 30-60 секунд. Соскребите миску резиновым шпателем.

• Смешайте яйца по 2 за раз, перемешивая сразу после добавления. Очистите миску.

• Смешайте сметану, жирные сливки и ваниль до однородности. Постучите миской по столешнице примерно 20 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

• Подготовьте противень: плотно оберните два слоя прочной алюминиевой фольги снаружи и до верха пружинной формы (будьте осторожны, чтобы не порвать фольгу).Распылите на открытую часть сковороды антипригарный кулинарный спрей и потрите пальцами до покрытия.

• Вылейте начинку для чизкейка поверх корки крекера, поверните сковороду до уровня. Поместите чизкейк в жаровню, достаточно большую, чтобы поместиться в нее с дополнительным пространством со всех сторон.

• Поместите противень в духовку, затем осторожно залейте кипятком вокруг чизкейка, чтобы он наполовину наполнился краями формы для выпечки.

• Выпекать в предварительно нагретой до 325 градусов духовке, пока чизкейк не будет слегка покачиваться (он не должен выглядеть сырым и жидким, а края должны начинать схватываться), примерно от 1 часа 20 минут до 1 часа 40 минут.Выключите духовку, оставьте чизкейк в теплой духовке для отдыха с приоткрытой дверцей примерно на 1 дюйм (я просто использую прихватку между дверцей и духовкой), 1 час.

• Достаньте из духовки (снимите чизкейк с водяной бани), дайте остыть при комнатной температуре 1 час, затем перенесите в холодильник и охладите 8 часов.

• Нарезать ломтиками, подавать со свежим фруктовым соусом и взбитыми сливками или другой желаемой начинкой.

• * Чтобы измельчить крекеры из Грэма, поместите их в кухонный комбайн и измельчите до очень мелких крошек.Если у вас нет кухонного комбайна, поместите его в герметичный пакет размером с галлон, закройте его и раздавите скалкой до мелкой текстуры. Вы также можете купить предварительно измельченные крошки для крекера.
• ** Чтобы яйца быстро нагрелись до комнатной температуры, поместите их в миску, залейте теплой водой и дайте постоять 10 минут.
• ** Если вы предпочитаете, чтобы верхняя часть не так сильно подрумянивалась на чизкейке, уменьшите решетку духовки на один уровень ниже центра (что я и делаю).
• Чизкейк следует хранить в холодильнике около 4 дней или можно заморозить до 2 месяцев.

Пищевая ценность

Рецепт чизкейка

Сумма на порцию

калорий 579 Калорий в составе жира 378

% дневная стоимость *

Жир 42 г 65%

Насыщенный жир 23 г 144%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 418 мг 18%

Калий 6992 Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 32 г 36%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1531IU 31%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 125 мг 13%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

Wicked Good Cheesecake: безумно вкусные и простые рецепты чизкейков (Поваренная книга Easy Baking Book 3)

Внутри вы найдете:

• Множество советов по выпечке лучших чизкейков
• 70 вкусных пошаговых рецептов чизкейков

• Оригинальный нью-йоркский чизкейк
• Шоколадный чизкейк с муссом
• Карамельный чизкейк
• Ванильный чизкейк с фасолью
• И многое другое!

• Чизкейк с тирамису
• Чизкейк с ореховым маслом
• Чизкейк с грецким орехом и кленом Нью-Йорк
• Фисташковый чизкейк
• И многое другое!

• Лимонный чизкейк
• Яблочный чизкейк
• Шоколадно-вишневый чизкейк
• Белый шоколадно-малиновый чизкейк
• И многое другое!

• Чизкейк на день рождения
• Тыквенный чизкейк
• Чизкейк «Красный бархат»
• Чизкейк с яичной ногой
• И многое другое!

• Чизкейк с Орео без выпечки
• Ирландский кремовый чизкейк без выпечки
• Мини-чизкейки с арахисовым маслом без выпечки
• Капуччино без выпечки
• Еще
• Чизкейк с сыром

Все рецепты содержат подробный список ингредиентов, количество порций, время приготовления и время приготовления, простые пошаговые инструкции и сведения о пищевой ценности.

Читайте на своих любимых устройствах, таких как Kindle, iPhone, iPad, сотовый телефон Android, планшет, ноутбук или компьютер, с помощью бесплатного приложения Kindle для чтения от Amazon.

Mini Cheesecakes — Tried and Tasty

Mini Cheesecakes

Mini Cheesecakes — это забавный десерт, который можно взять с собой на вечеринку!

Crust

• 1-1 / 3 c крошки из крекера Graham
• 2 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки масла
• 1/4 чайной ложки корицы

Начинка

• 1 8 унций сливочного сыра 25
• , размягченного 904 унция сметаны
• 2/3 стакана сахара
• 2 яйца
• 3 чайные ложки ванили

Глазурь

• 1 16 унций сметаны
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона
• 1/2 чайной ложки ванили

1. Line 20 форм для маффинов с вкладышами для кексов.

2. Смешайте крошки из крекера из муки грубого помола, сахар и корицу. Растопите масло и добавьте к смеси для крекеров. Выложите столовую ложку с горкой на подготовленную форму для кексов, плотно прижмите.

3. Взбить мягкий сливочный сыр до однородной кремообразной массы. Добавьте сметану, яйца, сахар и ваниль до однородного состояния. Выложите 1/4 стакана начинки на корку крекера. Выпекать при температуре 325 F 15-20 минут. Пока не установлены вершины.

4. Увеличьте духовку до 400 F. Сделайте глазурь. Смешайте сметану, сахар, тертый лимон и ваниль.Как только духовка нагреется до 400 градусов, сверху сырные лепешки залейте 1 столовой ложкой глазури. Выпекать 5 минут. Остудить на прилавке 1 час.

5. Оставьте сырные лепешки в стаканчиках для кексов и полностью охладите в холодильнике. Сверху выложите любимую начинку для фруктового пирога.

Пищевая ценность

Мини-чизкейки

Количество на порцию

Калорий 140 калорий, состоящих из жиров 81

% дневной нормы *

Жиры 9 г 14%

Холестерин 40 мг 13%

Натрий 63 мг 3%

Калий 56 мг 2%

Углеводы 12% 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 305IU 6%

Витамин C 0.4 мг 0%

Кальций 42 мг 4%

Железо 0,2 ​​мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Любите мини-десерты? Вот еще пара, чтобы попробовать!

Парфе с чизкейком // Пробное и вкусное

Чизкейк с мини-вишней и сахарным печеньем // Пробное и вкусное

Tried and Tasty, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылки на amazon.com

100 лучших рецептов чизкейков всех времен !

В Интернете есть бесчисленное множество рецептов чизкейков, но не все чизкейки созданы одинаковыми.Так как же узнать, какие из них действительно вкусные? Потому что мы подобрали их для вас!

У нас есть что-то для всех в этом списке. От без выпечки до немолочных, от шоколадных до фруктовых, безглютеновых чизкейков и многого другого! Доверься нам. Каждый рецепт по-своему восхитителен, и мы с нетерпением ждем, когда вы их попробуете!

Итак, какой бы вид чизкейка вы ни выбрали, знайте, что вы найдете то, что ищете, в этом невероятном списке из 100 лучших рецептов чизкейков всех времен !

Содержание:
На этой странице перейдите к категории чизкейков, которые вам нужны:

Нет ничего лучше этого классического ломтика чизкейка.Никаких излишеств и суеты, просто кремовая начинка с толстой маслянистой корочкой. Приведенные ниже рецепты с традиционными вкусами, такими как шоколад и ваниль, гарантированно станут хитом на любом празднике Шавуот!

Первоначально опубликовано в мае 2018 г.Обновлено в апреле 2021 года.

Лучшие рецепты чизкейка — Olivemagazine

После простого рецепта чизкейка? У нас есть из чего выбрать, в том числе запеченные чизкейки, лимонный чизкейк, чизкейк Бейлис и, конечно же, рецепты шоколадных чизкейков. Тогда попробуйте наши рецепты летних десертов, легких десертов и рецептов сгущенного молока.

По сути, для чизкейка требуется только рассыпчатая бисквитная основа (обычно приготовленная из измельченного печенья с топленым маслом) и богатая бархатная начинка из сахара и сливочного сыра, а также пара других ингредиентов.Затем вы обычно запекаете чизкейк или кладете его в холодильник для застывания. Вы можете ароматизировать свой чизкейк, как хотите, но мы думаем, что приведенные ниже идеи определенно являются хорошим началом.

Как испечь чизкейк

Как получить плоское дно для моего чизкейка? Используйте стакан с прямыми стенками, чтобы прижать основу для печенья к стенке формы. Это также поможет сохранить основание ровным.

Как узнать, готов ли чизкейк? Если рецепт говорит вам, что в центре все еще должно быть колебание, это означает именно это! Не готовьте, пока он не станет твердым, если только вы не хотите, чтобы верхушка потрескалась.

Как предотвратить растрескивание чизкейка? Если ваш чизкейк потрескался сверху, это может быть вина рецепта. Для большого чизкейка достаточно одного-двух яиц, большее количество может затвердеть начинку и привести к ее разрыву при остывании. С другой стороны, возможно, вы его переварили!

Как спасти треснувший чизкейк? Если чизкейк потрескался, покройте верх слоем сметаны, сливочного масла или фруктов.Никто никогда не узнает….

Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»? Нью-Йоркские чизкейки прекрасны, когда вы находитесь в городе, но вы можете приготовить их так же хорошо дома, воспользовавшись этим советом. Запеченный чизкейк легкий и сливочный, чтобы добиться этой текстуры на всем протяжении пирога, выпекайте его на водяной бане. Поместив теплую воду в другую форму вокруг торта, вы сможете равномерно пропечь чизкейк и придать ему великолепную текстуру на протяжении всего десерта.

Лучшие рецепты чизкейков

Ванильный чизкейк легкий

Иногда простое действительно лучше. Сохраните классику с этим идеальным чизкейком, приправленным только экстрактом ванили и цедрой лимона.

Лимонный чизкейк

Запеченный чизкейк — отличный навык, который нужно освоить, и его гораздо проще приготовить, чем вы думаете. В завершение этого лимонно-ванильного чизкейка добавлен сироп из цукатов из цедры лимона, поэтому его можно подавать на званый обед. Попробуйте наши восхитительные рецепты лимонных десертов и пудингов.

Клубничный чизкейк

Объедините клубнику и сливки, чтобы создать новый взгляд на классический летний десерт. Этот чизкейк без выпечки покрыт сладким клубничным соусом и идеально подходит для развлечений на свежем воздухе.

Шоколадный чизкейк без выпечки

Порция этих батончиков чизкейков без выпечки наверняка станет лакомством для вашего следующего послеобеденного чая. Подавайте со свежими ягодами для получения пикантного вкуса.

Запеченный чизкейк с малиной

Этот рецепт был одним из самых популярных рецептов на протяжении многих лет. Запеченный чизкейк — классический и действительно восхитительный десерт, который порадует публику, а малина отлично прорезает эту насыщенную начинку. Вот наши самые вкусные рецепты десертов, которые стоит попробовать.

Чизкейк Бейлис

Вместе с белым шоколадом Baileys делает совершенно неотразимый чизкейк. Этот рецепт требует менее 10 ингредиентов и готов менее чем за 2 часа. Получите исправление Бейлис с нашими эпическими рецептами Бейлис.

Ознакомьтесь с нашим восхитительным рецептом ванильного чизкейка с хрустящим печеньем speculoos, кремовой пастой speculoos и слегка взбитыми сливками. Этот впечатляющий десерт обслужит до 16 гостей.

Чизкейк с арахисовым маслом

Этот потрясающий кусок чизкейка без приготовления станет отличным десертом для званого ужина. Сочетание золотистого сиропа с арахисовым маслом добавляет сладко-соленый декаданс.

Чизкейк, запеченный с ревенем и заварным кремом

Мы оживили классическую комбинацию и испекли ее в стиле чизкейка. Этот кремовый рецепт не только легко приготовить, но и выглядит очень впечатляюще. Просто посмотрите на эти завитки.

Запеченный шоколадный чизкейк

Насыщенный запеченный чизкейк с нежным шоколадным вихрем и хрустящей пищеварительной бисквитной основой. Сделайте это для друзей или семьи в эти выходные, а затем расслабьтесь и примите комплименты.

Чизкейк Орео

Замена обычной пищеварительной основы печеньем Oreo и добавление белого шоколада в начинку придает этому чизкейку стильный финал в стиле нью-йоркской пекарни. Найдите другие лучшие рецепты выпечки с использованием наших любимых печений, плиток шоколада и спредов.

Веганский чизкейк

На охоте за чизкейком для веганов? Приготовьте гладкий кремовый веганский чизкейк из простого ингредиента, купленного в магазине — шелкового тофу.Выберите темный шоколад хорошего качества для начинки и используйте Oreos (да, они веганские!) В качестве основы.

Чизкейк Клементин с шоколадным соусом

Наш самый освежающий и острый чизкейк, блестящий шоколадный соус придает сияющий вид легкой основе клементина. Впечатляющий вариант шоколадно-апельсинового чизкейка.

Замороженный чизкейк Nutella

Обратите внимание на этот замороженный чизкейк Nutella с классическим печеньем из бурбона и хрустящим жареным фундуком.Этот восхитительный десерт легко приготовить, и он идеально подходит для летнего ужина с друзьями.

Горшки для чизкейков с соленой карамелью

Обратите внимание на наши чизкейки с маскарпоне с соленой карамелью и хрустящими орехами пекан. Эти мини-чизкейки просты в приготовлении и идеально подходят для быстрого и легкого десерта в завершение ужина.

Банановый чизкейк

Насладитесь этим великолепным миксом из двух любимых сладостей — основы из бананового хлеба, покрытой сливочно-ванильным чизкейком, нарезанными бананами и соленой карамелью.Это отличный вариант чизкейка баноффи.

Чтобы получить больше идей для выпечки и вдохновения для рецептов, попробуйте наши рецепты с бананами и рецепты бананового хлеба.

Чизкейк с черникой

Печенье Speculoo — прекрасная альтернатива чизкейку, особенно хорошо сочетается с черникой. Этот великолепный чизкейк с черникой обязательно понравится публике.

Чизкейк соленый с медом и имбирем

Настоящее угощение в виде чизкейка с имбирно-бисквитной основой, мечтательной бархатной начинкой и посыпкой из соленого меда.

Чизкейк Dulce de leche

Этот рецепт чизкейка dulce de leche был получен в тапас-баре Lobos на рынке Боро. Это действительно приятное ощущение, и это идеальный способ закончить трапезу.

Чизкейк бомбы Шварцвальд

Эти бомбы в виде чизкейков в Шварцвальде — настоящая достопримечательность. Сделайте это заранее и положите в морозилку — они хорошо хранятся около месяца.

Чизкейк из темного шоколада и маракуйи

Ознакомьтесь с нашим шоколадным рецептом чизкейка без выпечки с быстрым соусом из маракуйи.Этот декадентский десерт действительно впечатляет, на его приготовление уходит всего 40 минут.

Морковный торт Чизкейк

Любите морковный торт? Любите чизкейк? Мы объединили эти любимые классические пуды, поэтому вам никогда не придется выбирать. Этот рецепт, наполненный большим количеством специй, апельсиновой цедры и хрустящих орехов пекан, обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью на вашем следующем ужине.

Чизкейк PBJ

Нужен быстрый десерт, чтобы произвести впечатление на гостей на следующем званом ужине? Сделайте этот простой чизкейк без выпечки с гладким арахисовым маслом и кружочками малинового джема.

Чизкейк Freakshake

Мы черпали вдохновение из «freakshakes» (мороженое в сочетании с шоколадными плитками и пирожным), чтобы создать наш чизкейк-фриксейк OTT. Вам не обязательно придерживаться той начинки, которую мы использовали здесь — идите вольным стилем!

Чизкейк Шварцвальд

Этот темный сладкий шоколадный чизкейк с вишней станет отличным дополнением к любому случаю. Изготовление шоколадного ошейника действительно стоит усилий, чтобы сделать его более особенным. Вот еще несколько наших лучших рецептов шоколада, которыми можно насладиться.

Чизкейк с зефиром и малиной

Чизкейк, наверное, один из самых любимых десертов, и этот вариант — особенный. Сочетание зефира и малины обязательно понравится взрослым и детям.

Запеченный чизкейк с черникой

Обратите внимание на этот восхитительный кремовый запеченный чизкейк с черникой. Этот легкий рецепт очень прост в приготовлении, и он по-настоящему понравится публике.

Чизкейк Шерри мелочь

Произведите впечатление на гостей в праздничный сезон этим ностальгическим пудом в современной интерпретации.

Чизкейк Eton mess

Мы объединили два классических британских летних фаворита в один по-настоящему восхитительный десерт. Этот свежий и сливочный чизкейк из Итона — идеальный пудинг, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в эти выходные.

Чизкейк с соленым ириском и попкорном

В этом десерте есть все.Если вы хотите сделать это впереди, исключите попкорн из основы, оставьте половину соуса ириски для топпинга и положите сверху свежесваренный попкорн, а затем замочите его в соусе. Вот еще несколько наших любимых сладких и соленых рецептов.

Чизкейк с малиной и молочным шоколадом

Кто не любит чизкейк? Из этой шоколадно-малиновой версии можно сделать действительно восхитительный десерт. Используйте шоколад хорошего качества и не добавляйте малину, если сейчас неподходящее время года.

Батончики чизкейка с абрикосом

Обратите внимание на эти яркие летние чизкейки. Мы использовали свежие сезонные абрикосы и хрустящее печенье амаретти. Идеально подходит для послеобеденного угощения!

Рецепт идеального нью-йоркского чизкейка {+ VIDEO}

Создайте острый и вкусный чизкейк, который выглядит так, как будто он был прямо из пекарни, с помощью этого насыщенного и сливочного рецепта New York Cheescake!

Вам просто нужно немного времени и следовать этим пошаговым инструкциям.Вы не будете разочарованы, это потрясающе! Для некоторых крутых чизкейков попробуйте чизкейк с банановым пудингом, идеальный шоколадный чизкейк, малиновый чизкейк из белого шоколада.

В чем разница между чизкейком New York и обычным? Нью-Йоркский чизкейк основан на сливочном сыре, чтобы придать ему богатую кремовую текстуру, тогда как в обычном чизкейке используются жирные сливки и сметана. Нью-йоркские чизкейки можно считать плотными, а обычные чизкейки — более шелковистыми.

Мне очень хотелось поделиться с вами этим рецептом, ребята! Хотите верьте, хотите нет, но настоящие чизкейки у меня не очень преуспели. Да, я делал несколько штук в прошлом, но они всегда падали или трескались. Вот почему я остановился на том, что работает … мини-чизкейках! Я очень люблю свою сковороду, и мне было так весело готовить все эти небольшие угощения!

Однако я пообещал другу, что приготовлю им чизкейк в нью-йоркском стиле, когда они приедут в гости, что заставило меня наконец попробовать этот рецепт.Мало того, что его было легко нарезать, он выглядел как то, что можно купить на фабрике чизкейков. Не могу дождаться, когда снова воспользуюсь этой базой и буду создавать из нее всевозможные чудесные вещи!

КОРА. В большой миске смешайте мелко измельченные крошки крекера из муки грубого помола с сахаром и солью. Сверху полить топленым маслом. Перемешивайте, пока крошки не покроются. Вылейте в подготовленную форму пружинной формы. Аккуратно разровняйте красивый слой на дне и стороне примерно наполовину (я люблю использовать для этого металлическую мерную чашку).Тщательно обработайте крошки по бокам, чтобы они были высотой 1 ½ дюйма и толщиной примерно дюйма.

ВЫПЕЧКА. Выпекать при 350 градусах 8-10 минут или до светло-золотистой корочки. Убавьте духовку до 325 градусов.

НАПОЛНЕНИЕ. Взбейте сливочный сыр, соль и ваниль в чаше миксера (примерно 4 минуты или до однородной кремообразной массы). При низкой скорости перемешивания постепенно добавляют сахар. Вернитесь на максимум и взбивайте еще минуту.На низкой скорости перемешивания добавляйте яйца по одному, перемешивая до однородности. Добавьте сметану, затем жирные сливки, взбивайте на сильном огне в течение 1 минуты.

ВОДЯНАЯ ВАННА. Поместите подготовленную форму в большую форму для жарки. Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами, разгладив верх лопаткой. Облейте форму кипятком, стараясь не попасть на начинку.

(* Примечание: )

ВЫПЕЧКА. Выпекайте при температуре 325 градусов 1 час 45 минут. Если вам нравится очень твердый чизкейк, продолжайте выпекать еще 14 минут, всего 2 часа. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте остыть в течение 1 часа.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Выньте чизкейк из ванны и высушите дно сковороды. Поставьте в холодильник на решетку для термообработки и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол (я предпочитаю 6+ часов). Оберните верх чизкейка фольгой через 30 минут в холодильнике.

Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты в миске и перемешивая до получения однородной массы. С помощью лопатки распределите поверх остывшего чизкейка

* Примечание: вы также можете сделать это примерно через 3 часа после начала охлаждения, чтобы оно могло установиться в течение оставшегося часа

В процессе охлаждения чизкейк должен отрываться от краев сковороды, чтобы его можно было легко и без проблем удалить перед подачей на стол

Нужна ли вам чаша с пружинной формовкой? Пружинная сковорода незаменима при приготовлении чизкейка, потому что она позволяет легко вынуть чизкейк со сковороды и нарезать красивые ломтики, которые могут стоять сами по себе!

Если у вас нет поддона с пружинным формованием, вы можете легко заменить его, используя 10-дюймовый поддон с пружинным формованием, на поддон 9 × 13, трубчатый поддон 9 дюймов или 10-дюймовый поддон для набора.Чтобы вынуть чизкейк из такой сковороды, вам придется аккуратно выстелить его пергаментной бумагой и сразу вытащить все, прежде чем пытаться разрезать.

Что такое водяная баня? Для выпечки чизкейка важна водяная баня! Водяная баня необходима для приготовления чизкейка, потому что на самом деле чизкейк — это заварной крем, а не торт. Заварной крем лучше всего готовить на медленном огне. Вот в чем помогает вода. Чизкейк не подвергается автоматическому воздействию тепла сразу, но вода помогает готовить его медленно и придает гладкую текстуру.

Один совет: когда вы набираете горячую воду для чизкейка, используйте чайник. Таким образом, горячая вода не пролита на вас и не обожжет вас.

Другие варианты корочки + идеи для топпинга

КРАСТОВ. Корка крекера Грэма типична для чизкейка, но есть много других забавных вариантов корочки. Просто покройте корочкой и смешайте с топленым маслом, чтобы все хорошо склеилось. Вот еще несколько вариантов:

• Орео
• Вафли ванильные
• Рожки для измельченного мороженого
• Каша мюсли
• Кукурузные хлопья
• Крендели дробленые
• Кокосовое миндальное печенье

ОТВЕРСТИЯ. Вы можете добавить свои избранные, но вот несколько предложений…

• Карамель
• Сиропы / глазурь (шоколадная или клубничная со свежей клубникой!)
• Взбитые сливки
• Маскарпоне
• Шоколадная стружка
• Измельченные конфеты или измельченное печенье

Хранение / замораживание? Чтобы заморозить чизкейк «Нью-Йорк», необходимо плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и фольгу и поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем подавать на стол. Храните чизкейк в холодильнике, неплотно накрытый полиэтиленовой пленкой или фольгой.

• Как долго это длится? При правильном хранении его хватит на 1 неделю в холодильнике.

For the Crust

• 2 стакана крошек для крекеров — около 15 листов
• 2 столовые ложки сахарного песка
• щепотка соли
• 5 столовых ложек сливочного масла — топленого

Для начинки

• 4 блока (8 унций) простых сливок сыр — комнатная температура
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 4 яйца — комнатная температура
• 2/3 стакана сметаны — комнатная температура
• 2/3 стакана жирные сливки для взбивания — комнатная температура

Для топпинга со сметаной

• 1 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильной пасты

• Накройте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы очень большой алюминиевой фольгой, чтобы вода не протекала (стоит сходить в магазин, чтобы купить 18-дюймовую фольгу).Оберните его двумя слоями для дополнительной безопасности. Обожмите верх фольги вокруг верхнего края формы для формования пружин. Вы также можете поместить форму для выпечки в более крупную форму для выпечки (10 дюймов) с 2-дюймовыми сторонами (у меня закончилась большая фольга, но у меня была красивая форма для выпечки, в которую она едва помещалась. Мне не приходилось беспокоиться о все о фольге, не пропускающей воду).

• Разогрейте духовку до 350 градусов, поместив верхнюю решетку в нижнюю треть духовки. В большой миске смешайте мелко измельченные крошки крекера из муки грубого помола с сахаром и солью.Сверху полить топленым маслом и перемешивать, пока крошки не покроются.

• Вылейте в подготовленную форму пружинной формы и аккуратно разгладьте (мне нравится использовать для этого металлическую мерную чашку). Осторожно обработайте крошки по бокам, чтобы они были 1 1/2 дюйма высотой и примерно 1/4 дюйма толщиной. У вас должен получиться хороший слой на дне, а боковые стороны должны доходить примерно до середины сковороды. Поставить в духовку и выпекать 8-10 минут или до светло-золотистой корочки. Убавьте духовку до 325 градусов.

• Взбивайте сливочный сыр, соль и ваниль в чаше миксера в течение примерно 4 минут или до получения однородной кремообразной массы. На низкой скорости перемешивания постепенно добавляйте сахар, затем снова увеличивайте скорость и взбивайте еще минуту. На низкой скорости перемешивания добавляйте яйца по одному, перемешивая до однородности. Добавьте сметану, затем жирные сливки, взбивайте на сильном огне в течение 1 минуты.

• Поместите подготовленную форму для выпечки в большую форму для жарки с высокими стенками.Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами, разгладив верх лопаткой. Облейте форму вокруг пружинной формы кипятком, стараясь не попасть на начинку. Вам нужно, чтобы вода дошла до середины формы (это было как раз до края моей формы для выпечки высотой 2 дюйма). Поместите в духовку и выпекайте при температуре 325 градусов в течение 1 часа 45 минут. Если хотите очень твердый чизкейк, продолжайте выпекать еще 15 минут, всего 2 ч.

• После выпекания чизкейка выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте остыть в течение 1 часа.Это ключ к получению идеального топа без его падения и образования трещин.

• Достаньте чизкейк из ванны и высушите дно сковороды. Поставьте в холодильник на решетку для термообработки и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол, я предпочитаю 6+ часов. Оберните верх чизкейка фольгой через 30 минут в холодильнике (если дать чизкейку 30 минут, чтобы предотвратить образование конденсата на нижней стороне фольги).

• Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты в миске и перемешивая до получения однородной массы.С помощью лопатки распределите поверх остывшего чизкейка (вы также можете сделать это примерно через 3 часа после охлаждения, чтобы он успел застыть в течение оставшегося часа). Во время охлаждения чизкейк должен отрываться от краев сковороды, чтобы его было легко и без проблем удалить перед подачей на стол.

— Свежие фрукты, орехи или декадентские завитки отлично дополнят этот чизкейк. Вы также можете дополнить его практически всем, что душе угодно!
— Это можно сделать без глютена, используя безглютеновые крекеры.

Порция: 14 г | Калории: 315 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 3 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 210 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1 мг