Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Салаты Оливье (Советский) и Селедка «под шубой»

Сейчас проходит  ФМ МОНООБЕДЫ «ЯЙЦО», рецепт салата Оливье и  рецепт «Селедки «под шубой»»  я послала туда.

Рецепт №1. Салат Оливье

Домашний майонез — на один сырой желток  15 гр (я беру от большого яйца цесарки) 80-100 гр постного масла без запаха, 3 гр сахара, 1 гр соли, 5 гр лимонного сока, 3-5 гр горчицы. Взбивать погружным или блендером с венчиками, понемногу добавляя масло. В случае использования соевого лецитина в разведенном состоянии взять его равным по весу желткам.

Вместо масла и желтков можо взять сваренный и остывший овсяный кисель, тогда взбивать его не надо, а только размешать, такой вариант майонеза будет максимально низкокалорийным и низкохолестериновым.

Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком, близким по величине   размеру консервированной горошины.

Огурцы лучше брать квашенные бочковые (этот продукт, прошедший ферментацию, он благоприятно влияет на работу кишечника).

Пропорции ингредиентов по весу:

лук рубленый  — 0, 4 части,
колбаса докторская (куриные грудки) — 0,8 части,
зеленый горошек — 0,6 части
морковь очищенная — 1 часть,

яйца без скорлупок — 1 часть,
соленые огурцы, очищенные от кожицы, — 1,2 части,
картошка очищенная — 2,0 части
(суммарно вес всего салата  — 7 частей).

Для праздничного стола я готовлю примерно 250-280  гр салата на человека.

Вес частей по каждому продукту легко подсчитывать: одна седьмая часть общего веса салата — это 200 гр, тогда, например, вес  0,4 части = 80 гр (лук).

Вес зеленого горошка 0,6 части=120 гр,  это содержимое в виде горошка в половине банки консервированного горошка весом 380-400 гр (остальное -жидкость). В случае приготовления большого количества  салата из 14 частей (2 кг 800 гр) — уйдет одна банка горошка.

При таких подходах изготовления Оливье его калорийность получается совсем небольшая, немногим более 100 ккал на 100 гр.

Для более эффектной подачи можно положить салат в круглое кольцо или прямоугольное, посыпать рубленым зеленым луком, кусочками каперсов и оливок.

Для снижения калорийности и количества холестерина можно вместо яиц использовать только белки, равные по весу яйцам.

***********************************************************************************

Рецепт №2. Селедка «под шубой»

Пропорции ингредиентов по весу:

лук рубленый  — 1  часть,
морковь очищенная —  2 части,
картошка очищенная — 2,5 части,
яйца без скорлупы — 3 части,
селедка (филе) — 4 части,
свекла — 5, 5 частей
(суммарно вес всего салата 18 частей).

На 1 кг 500 гр салата я беру 150 гр майонеза и 1 шт. большой лимон.

На человека я готовлю на праздничный стол около 200 гр салата.

Селедку резать кубиком, все остальное натирать на крупной терке, яйца — на средней терке.

Последовательность слоев, начиная со дна салатницы:

свекла,
лук,
селедка,
яйца,
морковь,
картошка и еще раз повторяем все слои.

Можно проложить дно округлого салатника пищевой пленкой, после выкладки всех слоев перевернуть на подходящую тарелку (для этого суммарный вес всех ингредиентов должен соответствовать миске (сколько в нее может поместиться до верха продуктов).

Слои салата: свекла, селедка, морковь, картошка:

Селедка под шубой — как приготовить сельдь под шубой — УНИАН

Селедка под шубой — один из любимых салатов на праздничном новогоднем столе.

Сельдь под шубой — это известный праздничный салат советской кухни. В состав классического рецепта входит слабосоленая сельдь, вареные овощи и яйца. Салат выкладывается слоями, которые смазывают майонезом. Он часто украшает праздничный стол, но особенно популярна Селедка под шубой на Новый год. Готовится это блюдо очень просто и из недорогих ингредиентов, а съедается за считанные минуты.

Классический рецепт селедки под шубой

• Селедка филе — 500 г.
• Картошка — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Майонез — 250 г.
• Свекла — 4 шт.

Морковь, картофель, свеклу и яйца отварить до готовности и остудить. Морковь и картошка варятся 25 минут, яйца — 10 минут. Свеклу нужно варить 1 час. Очищенный лук мелко нарезать и ошпарить кипятком. Селедку нарезать одинаковыми кусочками. Картофель, морковь и свеклу натереть на терке, яйца мелко нарезать.

В широкую плоскую посуду выложить на дно сельдь, выровнять, смазать майонезом. На селедку выложить слой моркови, затем картофель и яйца. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху выложить слой свеклы, слегка посолить салат и смазать последний слой майонезом. Украсить салат зеленью, яйцами или луком. Оставит в холодильнике на несколько часов.

Селедка под шубой с яблоком

• Филе селёдки — 400 г.
• Свекла — 100 г.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Майонез — 200 мг.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Свеклу, картофель, морковь и яйца отварить до готовности и остудить. Яйца мелко нарезать. Яблоко, морковь, картошку и свеклу натереть на терке. Лук измельчить, залить смесью сахара, бальзамического уксуса и соли и мариновать несколько минут. Слить маринад.

Выложить салат: сначала картошку, затем сельдь, лук, морковь, яблоко и яйцо. Каждый слой смазывать майонезом. Последним слоем выложить тертую свеклу. Сверху смазать майонезом и украсить по вкусу. Оставить салат настояться на 2 часа.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Селедка под шубой — классический рецепт приготовления с фото

Селедка под шубой рецепт классический

Селедка под шубой классический рецепт, именно тот, который знаком нам всем из детства. Наверно ни один праздник не обходился без этого салата, на всех праздничных столах (особенно новогодних) королем салатов была именно селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту.

Всеми обожаемый и любимый этот слоенный салат с рыбой и овощами завоевал сердца и желудки миллионов людей. Как приготовить селедку под шубой? Какие слои выкладывать и что еще добавлять в салат? Все эти и многие другие вопросы мы и рассмотрим в нашем подробном рецепте с фото.

Именно приготовленная по классическому рецепту селедка под шубой стала столь популярной. Но времена меняются, вкусы тоже, многие ищут что то новое, переворачивая старые полюбившиеся блюда, так появилась и селедка под шубой закрученная рулетом, с добавлением яблок или сыра и множество других вариантов приготовления, о которых можно без проблем узнать из книг и разных кулинарных сайтов.

Но мы хотим сегодня вспомнить именно тот самый рецепт — старый, добрый, так, как готовили наши бабушки и мамы — настоящая классика вкуса. Селедка под шубой рецепт классический готовится достаточно просто. В состав салата помимо селедки входят: морковь, картошка, лук, свекла. Все эти ингредиенты располагаются слоями и пропитываются майонезом. Причем овощи предварительно отвариваются что называется «в мундире», то есть прямо с кожурой, и только потом их чистят.

Если вы решили приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, то советуем делать это заранее. Приготовьте салат вечером, поставьте его в холодильник до утра. Так все слои салата пропитаются как надо, а наутро это будет уже другой салат — более вкусный и нежный, пропитанный и насыщенный бесподобным ароматом. Именно этот аромат у многих ассоциируется с Новым годом, праздником маленьких чудес и больших надежд.

Читайте наш подробный пошаговый рецепт приготовления селедки под шубой по классическому рецепту и готовьте вместе с нами дорогие друзья!

Ингредиенты:

• Малосоленая селедка — 2 рыбки
• Картофель — 3 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Майонез
• Соль
• Перец

Как приготовить селедку под шубой

Давайте более подробно рассмотрим, как приготовить селедку под шубой.

Шаг 1

Приготовление салата необходимо начать с тщательной промывки овощей. Затем в глубокой кастрюле отвариваем до готовности и «в мундире» картофель, морковку и свеклу. Когда овощи будут готовы, нужно просто слить воду и дать им остыть. Затем очищаем их от кожуры.

Селедку очищаем, убираем внутренности, в общем приводим ее к такому виду, который позволяет ее без опасения положить в салат, а именно: потрошим, удаляем абсолютно все косточки, в общем у нас должно получиться чистейшее филе.

Шаг 2

Теперь это филе селедки мелко нарезаем кубиками и выкладываем в салатницу с плоским дном первым слоем!

Шаг 3

Лук чистим и также мелко режем. Выкладываем поверх рыбы — это второй слой нашего салата.

Шаг 4

Отваренный «в мундире» и очищенный картофель необходимо натереть крупно на терке и добавить сверху третьим слоем.

Шаг 5

Теперь смазываем все майонезом, для этого воспользуемся столовой ложкой.

Шаг 6

С морковью проделываем все те же действия, как и с картофелем — чистим и крупно трем на терке. Морковь — это следующий слой классического салата под шубой.

Шаг 7

Смазываем этот слой майонезом и завершаем наш салат слоем крупно натертой отваренной свеклы. Этот слой тоже должен быть промазан майонезом.

Теперь, когда блюдо почти готово, самое главное удержаться от соблазна и поставить его пропитаться до следующего утра.

Как приготовить селедку под шубой

Селедка под шубой классический рецепт, который мы с вами рассмотрели, на наш взгляд самый вкусный и неповторимый. Именно так готовили наши мамы и бабушки, именно так мы и донесли его до вас. Надеемся, что он вам понравился и теперь вы знаете, как приготовить селедку под шубой очень вкусно и с душой!

Селедка под шубой рецепт классический

Tags: Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Салат «Рыба под шубой» — рецепт для вафельницы

Ингредиенты:

Картофельные чипсы	200 г		100 г
	400 г		5 шт.
	150 г		150 г

Описание рецепта — Салат «Рыба под шубой»:

Ингредиенты: филе соленой сельди — 300 гр, картофель — 4 шт, морковь — 2-3 шт, лук — 2 шт, яйцо — 5 шт, свекла — 4 шт, майонез.

Салат «Рыба под шубой»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Свеклу, картофель и морковь хорошенько промываем и заливаем водой. Варим овощи до готовности, вынимаем из воды и оставляем, чтобы остыли. Затем очищаем и трем на крупной терке.
Пока варятся овощи, выкладываем яйца в небольшую кастрюльку, заливаем водой, солим и варим вкрутую до готовности. Остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и натираем на терке (один желток можно оставить для украшения).
Соленую рыбу режем на маленькие кусочки. Лук, очищенный и промытый, мелко режем и обдаем кипятком.
Когда все составляющие готовы, начинаем их выкладывать слоями на плоское блюдо. Из соленой сельди делаем первый слой, выкладывая его в форме рыбки. На него выкладываем измельченный лук. Далее выкладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом и подсаливая, следующие ингредиенты: картофель, яйца, морковь. Завершающим выкладываем слой свеклы и смазываем майонезом.
Украсить салат можно, сделав из половинок репчатого лука чешую, из яичного белка — глазик, а из вареной моркови — плавники и хвост. Готовый салат ставим в холодильник, чтобы он настоялся хотя бы пару часов.
Приятного аппетита!

Салат из сельди и свеклы | Украинские рецепты

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант традиционного салата — Селедку в шубе. Это интерпретация самого любимого фестивального салата. Этот салат украинцы очень любят и часто готовят. Сегодня мы приготовим селедку с морковью, свеклой, луком и яйцом.

Вариация хорошая, но с прекрасным сопровождением. Также у него есть маленький секрет приготовления, который придает обычному салату новый вкус.

Новый 2015 год — год Овцы.Как мы знаем, овца любит цветы и траву. Поэтому предложенная композиция салата придется ему по душе.

Состав:

• 5 яиц
• 4 филе сельди
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 1 красный лук
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст.ложка соевого соуса
• майонез — по вкусу
• петрушка — по вкусу

Приготовление

Лук очистить от кожуры. Нарезать мелко и полить соевым соусом. Оставьте лук на некоторое время. Нарежьте филе сельди. Положите рыбу первым слоем на плоский диск. Добавьте сверху маринованный лук.

Отварить яйца. Отделите желтки от яичных белков. Нарезать яичные белки и выложить их над селедкой. Затем смазать ингредиенты. Желтки измельчить, выложить над салатом и смазать майонезом. Добавьте половину нарезанного зеленого лука.

Отварить морковь и свеклу. Очистите овощи и нарежьте кружочками.Возьмите формочки для печенья в виде цветов. Размер форм для печенья может быть одинаковым, а может быть и разным. Отдельно натереть на терке остатки овощей. Сначала выложите морковь над слоем зеленого лука. Добавьте майонез. Затем кладем свеклу и засыпаем салат оставленным зеленым луком. Украсить салат петрушкой и овощными «цветочками».

Приятного аппетита!

Совет! Если вы готовите салат накануне праздника, то перед подачей лучше украсить салат овощными «цветочками».В этом случае овощи будут выглядеть свежими и яркими.

В салат можно также добавить картофель. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Фантазировать.

Понравился рецепт салата из сельди и свеклы?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Селедка в шубе из лисы

287 — — —

Уважаемые повара, я знаю, что селедка под шубой — один из самых популярных салатов у нас. И вариантов этого салата миллион! Рискну предложить салат из селедки под шубой без свеклы.Верхним слоем будет жареная морковь. По цвету верхнего слоя и окрасу шерсти — рыжий. Ну зверюга с рыжим мехом все мы знаем))) На сайте 7 вариантов этого салата, проверяла. НО! Их пять без пошаговых фото и с разной композицией. Шестой — с форелью, а седьмой — с грибами. Так что мой вариант имеет право на существование !!! И надеюсь кому-то понравится!

Ингредиенты для селедки в шубе из лисы

Пошаговая инструкция приготовления Селедки в Шубе Лисицы

Шаг 1

Обжарить лук на сливочном масле до золотистой корочки

Шаг 2

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке, смешать с жареным луком

Шаг 3

Морковь натереть на крупной терке и обжарить на медленном огне на растительном масле.Чтобы предотвратить подрумянивание до коричневого цвета! В конце добавляем 1 ч. л. сахара

Шаг 4

Яйца взбить венчиком, добавив 2 ч.л. соевого соуса

Шаг 5

Жаркое из взбитых яиц 3-4 оладьи

Шаг 6

Яичные блины охладить и мелко нарезать.
Один блин для украшения

Шаг 7

Селедку очистить и нарезать филе, которое мелко нарезать и замариновать в 2 ч.л. соуса «Тако» (я использовала соус «Киккоман»)

Шаг 8

Для соуса к салату.

Для этого смешать майонез, соевый соус «Кикоман», натертый на мелкой терке соленый огурец.Если соус густой — добавьте пару столовых ложек рассола из огурцов и немного взбейте соус вилкой или венчиком.

Этот соус придает салату сочность и аромат за счет соевого соуса. Пока он достаточно соленый, и подсаливать каждый слой не нужно

Шаг 9

Дополнительно украшала ягодами клюкву, веточку шпината и листья оксалиса

Салат из шубы на новый год.Селедка под шубой на новый год

Привет, привет !! Продолжаем рассматривать оригинальные рецепты приготовления и украшения традиционного салата.

Считаю, что классический вариант блюда уже немного поднадоел, а в праздники всегда хочется чего-то новенького, но проверенного на вкус. Вот тут и пригодятся сегодняшние варианты презентации, уверяю вас, вам понравится !!

Состав:

• Селедка — 1 шт .;
• Картофель — 4 шт.;
• Яйца — 4 шт .;
• Морковь — 3 шт .;
• Свекла — 1 шт .;
• Яблоко — 1 шт .;
• Оливки без косточек — 100 гр . ;
• Гранат очищенный — 1/2 шт .;
• Лук зеленый — 1 пучок;
• Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить.

2. Рыбу очистить, довести до филе и нарезать средними кусочками.

3.Лук очистить и мелко нарезать.

4. Яблоко также необходимо очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

5. Очищенные овощи натереть на крупной терке.

6. Отделить белки от желтков. Желтки разомните вилкой, но белки нам не нужны.

7. Теперь раскладываем слоями: половина картофеля-майонез-лук-селедка-майонез-морковь-остальная часть картофеля-майонез-маслины (разрезанные пополам) -яблоко-яйцо-свекла-майонез.

8. Щедро украсить гранатом и майонезным узором. Поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы он впитался. И только потом подавай!

Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Думаю, что любая хозяйка и любой повар умеют приготовить это необычайно простое и безумно вкусное блюдо, а порядок слоев может немного отличаться. Так, например, кто-то кладет в первый слой филе с луком, а кто-то — картошку, в остальном все идентично.

В связи с тем, что мы с вами неоднократно перебирали закуски, подробно останавливаться здесь не буду, а предлагаю посмотреть видеосюжет и еще раз вспомнить все слои по порядку:

Самый вкусный салат из селедки под шубой

А теперь предлагаю эффективный способ подачи популярного блюда. Салат будем готовить в тарталетках, ну и всех удивить !! А какой вкусняшкой получится, даже не представляете!

Состав:

• Свекла — 3 шт.;
• Яйцо — 5 шт .;
• Морковь — 4 шт .;
• Тарталетки — 24 шт .;
• Картофель — 6 шт .;
• Филе сельди — 1 шт .;
• Майонез по вкусу;
• Репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала отварить овощи и яйца в слабосоленой воде. Варить до готовности, а яйца — вкрутую. Потом все остужаем и чистим.

2. Три яйца, морковь, картофель и свекла на мелкой терке.Лук мелко нарезать. Также возьмите и нарежьте немного зелени по своему вкусу. Вынуть и приготовить тарталетки.

3. На дно тарталетки выложить мелко нарезанные рыбу и лук. Потом немного картофеля, слой майонеза. Далее кладем морковь, яйцо и заливаем майонезом. Сверху выложить свеклу и смазать майонезом. Для украшения используйте кусочки сельди и маслин, зелень.

Ну а если экспериментировать не очень хочется, то подавайте закуску в привычном оформлении.

Варианты украшения селедки под шубой на праздничном столе

В Интернете есть масса отличных идей для украшения наших блюд. Пробовал все собрать, надеюсь пригодится !! Сделайте заметку и сохраните в закладки, чтобы потом не искать !!

• Можно сделать в виде торта

Не последнее место среди праздничных новогодних блюд занимают всевозможные салаты, в которых используются самые разные простые и экзотические продукты. Конечно, список ингредиентов, из которых готовят новогоднее застолье без селедки, далеко не полный. Эту рыбу используют как в закусках, так и в салатах.

Не будем лукавить и признать первенство среди салатов с соленой рыбой за популярной селедкой под шубой. Естественно, вариантов реализации этого салата много, как по формированию самого блюда, так и по составу продуктов. Присутствие самой сельди и вареной свеклы в составе остается неизменным.

Не будем «изощряться» и приготовить сложный салат под шубой в целях экономии вашего времени и бюджета, а просто сделаем селедку под шубой слоями к Новому 2019 году. Подробности кулинарного воплощения рецепта вкусного рыбного салата слоями подробно описаны в пошаговой инструкции ниже с фото.

Классический рецепт салата «Селедка под шубой»

Состав:

• Селедка малосольная (филе) — 1 шт.;
• Морковь средняя -1 шт .;
• Клубни картофеля (средние) — 2 шт .;
• Свекла крупная — 1 шт . ;
• Майонез (любой) — 5 ст. л .;
• Соль — по желанию;
• Лампочка — 1 шт .;
• Горошек (обязательно для украшения) — 2 ст. л.

Как легко приготовить селедку слоями под шубой

1. Среди предлагаемых ингредиентов для формирования слоеного рыбного салата из селедки под шубой на новый 2019 год есть продукты, которые необходимо заранее отварить (желательно накануне).Это корнеплоды — картофель, морковь и свекла. Их сначала промываем, а потом варим в подсоленной воде до готовности (кожуру пока не снимаем). После термической обработки корни остудить, очистить. Формировать салат начинаем с рыбной прослойки. Филе сельди нарезать кубиками.

1. Покройте рыбу слоем ломтиков лука.

2. Смажьте луковый слой майонезом.

3. Следующим слоем будет отварной картофель.Клубни измельчить на крупной терке. Уложенный картофельный слой залить майонезом.

4. Затем кладем тертую морковь. Не забудьте смазать морковный слой майонезом.

5. Последний ряд слоеного рыбного блюда — свекла. Свеклу натереть, выложить, смазать.

6. На свое усмотрение украшаем салат горошком. Можно, конечно, использовать для красоты свежую зелень или тертый желток, например.

С удовольствием готовьте селедку под шубой и побалуйте себя на здоровье!

Селедка под шубой с яблоком

Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, есть еще один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом.Да, старое доброе яблоко заменит в этом салате один слой картошки.

Подготовим необходимые продукты:

• Полутуши сельди.
• Одно большое яблоко. Обязательно выбирайте твердые, жесткие плоды, мягкие сорта яблок здесь не подойдут, так как, разрезанные на кусочки, они плохо держат форму.
• Одна крупная вареная свекла.
• Пара отварной моркови.
• Одна средняя картофелина, сваренная в мундире.
• Кочан лука средний.
• Два-три яйца вкрутую.
• Майонез. Помните, что только классический провансальский, мы не берем никаких легких и пикантных.

Продолжайте с продуктами, как в предыдущем рецепте.

• Нарежьте соленую сельдь аккуратными небольшими кусочками, не забывая удалить все возможные кости.
• Морковь и свеклу очистить и натереть отдельно на крупной терке.
• Сделайте то же самое с картофелем.
• Нарежьте лук как можно мельче.
• Яйца тоже порубить.
• Удалите кожуру с яблока и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки на мелкие и тонкие полоски.

Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на терке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что негативно скажется на вкусе и текстуре готового салата. Нам нужно, чтобы шуба не расслаивалась, а ее составные части не распадались от малейшего прикосновения к ним.

Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салата.

Слои салата «Селедка под шубой» с яблоками на заказ

На дно формы выложить слой картофеля.

Положите на эту картофельную грядку кусочки сельди.

Сверху посыпать луком и залить слоем майонеза.

Положите сверху дольки яблока.

Теперь настала очередь рубленого яичного слоя.

Снова смазать майонезом, не сильно, совсем немного. Как видите, мы промазываем слои через один, чтобы салат не был таким жирным.

Добавьте слой отварной моркови.

И, наконец, все покрываем свекольным покровом и снова смазываем майонезом.

Украсить салат по своему вкусу яйцом, майонезом и любой зеленью.

Селедка под шубой рулет

Если вы все же решительно полны желания удивить гостей чем-то более оригинальным в праздничный вечер, но не хотите расставаться со своей знакомой и родной селедкой под шубой, вот еще один вариант этого блюда, который может поразить всех едоков наповал. Сразу оговоримся: с этим салатом придется повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.

Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус немного другой, так как меняется консистенция салата. Нарезанный на части, он не крошится и не ломается. А у простого рулета такой же вкус, как у обычной шубы, только салат другой формы. Поскольку сегодняшняя статья посвящена классическому способу приготовления, разберем несложный рецепт.

Для этого блюда приготовить:

• Одна крупная вареная свекла.
• Пара отварной моркови.
• Пара крупных отварных картофелин.
• Одна средняя луковица.
• Полторы тушки сельди.
• Банка хорошего майонеза.
• Пара вареных яиц.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свеклу, картофель, морковь и яйца натереть на крупной терке.

Селедку нарезать равными небольшими кусочками.Для этого салата нарежьте рыбу мельче, чем для классической шубы.

Лук мелко нарезать.

Совет: чтобы салат выглядел еще интереснее и наряднее, замените лук зеленым (пучок мелко нарежьте).

Теперь возьмите пищевую пленку и сложите ее в несколько слоев, чтобы получилось большое полотно. Положите холст на стол или доску.

Равномерно распределите слой свеклы на полиэтиленовой пленке.

И все это смазать майонезом.

Крышка с яйцами. Как видите, яйца кладем ближе к одному из краев нашей заготовки.

Теперь очередь картофельного слоя.

Выложите на картофель слой мелко нарезанного лука и сельди.

Покрываем их слоем майонеза.

Внимание! Каждый последующий слой должен быть немного меньше предыдущего; необходимо распределить массу, немного отступая от краев подлежащей основы.Иначе при формировании рулета те пласты, которые находятся в сердце, вытекут и блюдо получится некрасивым.

Теперь очень осторожно, приподнимая края пленки, скатываем массу в рулон.

Очень осторожно, чтобы не повредить сложную конструкцию, снимите часы на 6 часов на морозе.

Затем аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.

Нарезать кусочками острым ножом перед подачей на стол.Вкусный!

Это мои рецепты для всех, кто знаком и уже стал классическим новогодним салатом. Не правда ли, что сами ножки переносят на кухню, чтобы сварить любимую аппетитную шубу? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник еще не наступил, тренировки никому не помешают, и ваша семья обязательно оценит ваши старания.

Если бы этот салат участвовал в конкурсе на самое необычное название, он бы там наверняка занял призовое место.Селедка под шубой — салат, вызывающий ностальгию по старшему поколению и горячую любовь к младшему, звучит, мягко говоря, странно для большинства иностранцев. Однако его внешний вид и состав также не заставляют их пробовать этот «экзотический» салат. Но для русского человека рецепт селедки под шубой давно стал родным и любимым. Ни один Новый год не обходится без его присутствия за праздничным столом. И, как это часто бывает с традиционными блюдами, практически у каждой хозяйки есть свой рецепт.Отсюда огромное количество рецептов «шубы» к новогоднему столу. Помимо классического варианта популярны рецепты с яблоком, с желатином в виде рулета, с яйцом и красной икрой. В нашей сегодняшней статье мы постарались собрать для вас самые вкусные и оригинальные варианты этого салата на Новый год в домашних условиях. Вы также узнаете, в каком порядке нужно класть слои, чтобы салат получился потрясающе вкусным.

Новогодний вариант селедки под шубой с яйцом, рецепт с фото

Начнем с рецепта селедки под шубой с яйцом, которую можно назвать одним из самых удачных новогодних вариантов.А все благодаря продуманной подаче и маленьким хитростям, придающим готовому салату легкую пикантность. Он также идеально подходит для персонализированной сервировки салата. Заинтригованы? Тогда дальше вас ждет пошаговый рецепт с фото новогоднего варианта селедки под шубой с яйцом.

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки под шубой с яйцом

• Филе сельди очищенное — 450 гр.
• картошка — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук красный — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
• укус — 2 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• перец черный молотый — 1/2 ч.
• майонез
• зелень
• масло растительное

Инструкция, как приготовить новогодний рецепт сельди под шубой с яйцом

1. Маринованный красный лук придает салату особую пикантность, о которой говорилось выше. Для того, чтобы его приготовить, очищенный лук нужно нарезать сначала полукольцами, а затем четвертинками.Положите лук в миску и залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла лук. Добавьте две столовые ложки уксуса, черный перец и соль по вкусу. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
   
2. Овощи отварить — морковь, картофель, свеклу. После полного остывания овощи очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую.
   
3. Очищенное филе нарезать небольшими кусочками.
   
4. А теперь перейдем к самому интересному — необычному оформлению салата.Чтобы салат получился красивым слоеным, нужно подготовить форму. Это может быть как особая кулинарная форма, так и самодельный вариант из вырезанной пластиковой бутылки. Выложите форму на тарелку и выложите первый слой картошки.
   

   Внимание! Важно тщательно смазать внутренние стенки формой растительного масла. Так будет легче снять форму и салат не потеряет внешний вид.

5. Выложить на картофельный слой ложку майонеза и кусочки рыбы.Слои тщательно утрамбовать, чтобы салат лучше держал форму.
   
6. Затем добавить маринованный лук. Обязательно стряхните лишнюю жидкость.
   
7. За луком следует слой моркови и немного майонеза.
   
8. Следующим будет слой вареной свеклы. Также тщательно промазываем его сверху майонезом.
   
9. Берем вареные яйца и отделяем белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке, а сверху посыпать свеклой.
   
10. Украсить салат зеленью и кусочками рыбы. Можно оставить без декора. Отправляем в холодильник примерно на 1-2 часа. Затем аккуратно снимите плесень и наслаждайтесь красивым и вкусным новогодним салатом.
    

Классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год, пошагово

Классический рецепт вкусного салата из селедки под шубой на Новый год готовят многие хозяйки. Это как раз беспроигрышный вариант, сочетающий в себе традиционный вкус этого салата и простоту приготовления.Как приготовить классический рецепт вкусной селедки под шубой на Новый год 2017, узнаете из следующего пошагового урока.

Необходимые ингредиенты для классического рецепта селедки под шубой на Новый год

• сельдь средняя — 1 шт.
Картофель
• — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез

Как приготовить вкусную селедку под шубой на Новый год по классическому рецепту

1. Селедку очищаем от внутренностей и отделяем филе от костей.Филе мелко нарезать и выложить равномерным слоем на дно глубокого блюда.
2. Очистить лук и мелко нарезать. Также можно натереть лук на крупной терке. Сверху на рыбу выложить слой лука, равномерно распределяя его по всей поверхности.
3. Овощи отварные (морковь, свекла, картофель) очистить. Дать им полностью остыть и отдельно трем овощам на средней терке.
4. Сначала выложите слой картофеля. Немного посолить и добавить примерно ложку майонеза, аккуратно распределить по картофелю.
5. Затем выложите морковный слой и добавьте немного майонеза.
6. Последним будет слой свеклы. Также его хорошенько смазываем сверху майонезом.
7. Готовое блюдо отправляем в холодильник на 1-2 часа. После того, как салат пропитается, его можно подавать к праздничному столу.

Рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

Если вы хотите немного разнообразить классический вариант салата из селедки на Новый год 2017, то добавьте в рецепт зеленое яблоко.На первый взгляд сочетание селедки и яблока может показаться странным кулинарным экспериментом. Но на самом деле легкая кислинка зеленого яблока делает салат более свежим и легким. Пошаговый рецепт оригинальной селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017 вы найдете ниже.

Необходимые ингредиенты для оригинального рецепта селедки под шубой с яблоком

• Филе сельди — 450 гр.
• зеленое яблоко (Бабушка или Семиринка) — 1 шт.
• свекла — 2 шт.
Картофель
• — 2-3 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• майонез
• Горох консервированный, зелень для украшения

Инструкция рецепта селедки под шубой с яблоком на Новый год 2017

1. Свеклу, морковь и картофель варить «в мундире». Остудить и очистить.
2. Сварить вкрутую яйцо. Очистить и мелко натереть.
3. Селедку мелко нарезать и выложить в глубокую тарелку.
4. Сверху на рыбу выложить слой тонко нарезанного лука. Затем добавьте майонез.
5. Картофель, морковь и свеклу нарезать небольшими кубиками. Смешайте каждый овощ отдельно с небольшим количеством майонеза.
6. Положите картофель на лук, а затем на морковь.
7. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Выложите поверх моркови.
8. Затем добавить слой свеклы и майонез.
9. Украсить салат тертым яйцом, консервированным горошком и зеленью.

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой без майонеза, рецепт

Новогодний рецепт диетической селедки под шубой (без майонеза) — настоящая находка для тех, кто даже во время зимних праздников придерживается правильного питания.Помимо отсутствия майонеза, в этом рецепте также отсутствует картофель. Узнайте, как приготовить диетический вариант селедки под шубой без майонеза для праздничного стола по следующему рецепту.

Основные ингредиенты для диетического рецепта селедки под шубой

• Филе сельди — 400 гр.
• свекла средняя — 2 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
Сметана
• — 150 гр.
• горчица — 1 ст. л.
• яиц — 5-6 шт.
• лук репчатый — 1 шт.

Инструкция диетического рецепта селедки под шубой без майонеза

1. Приготовьте яйца вкрутую. Чистим и мелко нарезаем.
2. Заворачиваем морковь и свеклу в фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 150 градусов. Выпечка позволит максимально сохранить полезные свойства овощей, в отличие от варки.
3. Остудить овощи, очистить и натереть на терке.
4. Горчицу смешать со сметаной, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
5. Разделить заправку на 2 части и добавить к моркови и свекле, перемешать и оставить на полчаса.
6. Начинаем сборку салата. Сначала выложите слой рыбы, добавьте мелко нарезанный лук.
7. Сверху выложите слой моркови, смешанной с заправкой.
8. Затем добавьте яйца и хорошо разровняйте поверхность салата.
9. Последним слоем выложить свеклу. Отправьте салат на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

Селедка под шубой, рулет с желатином на новогодний стол, пошаговый рецепт

Оригинальная сервировка в виде рулета (на желатине) такого привычного блюда, как селедка под шубой, — настоящее украшение новогоднего стола. Многие хозяйки уверены, что такая «проблема» с сервировкой бесполезна и на вкусовых качествах селедки под шубой не повлияет. Но это мнение ошибочно: селедка под шубой рулет с желатином на новогодний стол получается очень вкусной и оригинальной.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой, рулета с желатином

• сельдь — 1 шт.
Майонез
• — 200 гр.
• яиц — 3 шт.
• лук красный — 1 шт.
Картофель
• — 3-4 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• желатин — 20 гр.
• соль и перец по вкусу

Инструкция рецепта сельди с желатином в виде рулета на Новый год

1. Очистить рыбу от внутренностей и костей.Удалите даже самые мелкие косточки, например, пинцетом. Филе нарезать небольшими кубиками. Отварить яйца.
2. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре. Охладите и поставьте в холодильник минимум на час. Это необходимо для предотвращения слипания овощей во время измельчения.
3. Овощи натереть на средней терке, можно измельчить в блендере. Отжать из сока морковь и свеклу через марлю.
4. Желатин замочить и нагреть на водяной бане до растворения.Слегка остудить и перемешать с майонезом до однородной массы.
5. Положить на рабочую поверхность пищевую пленку. Сверху выложить свеклу ровным плотным слоем. Приправить солью и перцем.
6. Затем слой картофеля смешать с небольшим количеством майонеза и желатиновой смеси. Каждый последующий слой должен быть немного уже предыдущего.
7. Затем выложите слой моркови с майонезом, тертыми яйцами и рыбой.
8. Аккуратно сверните рулет и, не снимая пищевой пленки, отправьте салат на ночь в холодильник.
9. Перед подачей снимите пищевую пленку и украсьте блюдо по своему желанию.

Новогодняя селедка под шубой в картофельных лодочках, рецепт пошаговый

Следующий рецепт — еще один оригинальный способ подачи традиционного салата. Новогодняя селедка под шубой в картофельных лодочках — блюдо порционное, вкусное и красивое. Конечно, такая оригинальная порция этого салата требует дополнительных усилий, но результат того стоит. Как приготовить новогоднюю селедку под шубой в картофельных лодочках, читайте в рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для рецепта селедки под шубой в картофельных лодочках

• Филе сельди — 250 гр.
Картофель
• — 5-6 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 1 шт.
Майонез
• — 100 гр.
• яйцо — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.

Инструкция рецепта новогодней сельди под шубой в картофельных лодочках

1. Картофель очистить и отварить. Пока еще горячий, растолочь картофель в пюре, не добавляя масла.
2. Возьмите продолговатую форму, например стакан йогурта, и поместите внутрь формы полиэтиленовую пленку. Переложить пюре в форму для запекания и пальцами сформировать лодочку. Вытащите лодку и приступайте к следующей партии.
3. Свеклу и морковь отварить, очистить. Натереть на терке и отжать сок. Раскрасьте картофельные лодочки свекольным соком и кулинарной кистью.
4. На дно каждой формы налить немного майонеза и распределить его тонким слоем по стенкам. Добавить филе, нарезанный лук, морковь.
5. Добавьте майонез, яйца, затем снова свеклу. Украсить лодочки рисунком из майонеза и зелени.

Видео рецепт селедки под шубу на Новый год: как складывать слои

Рецепт селедки под шубой на Новый год, которую вы найдете в видео ниже, подробно расскажет, как правильно укладывать слои этого праздничного салата. Последовательность слоев важна, ведь от нее зависит вкус готового блюда. В этом новогоднем варианте нет таких оригинальных ингредиентов, как яблоко и оно выложено просто, а не в рецепте с рулетом.Но все же видео-рецепт классической селедки под шубу на Новый год 2017 (как уложить слои) будет полезен любой хозяйке.

Традиционный рецепт — отварные овощи и рыбное филе, сильно сдобренное майонезом. Впервые это блюдо было представлено на суд завсегдатаев одной из таверн в новогоднюю ночь 1919 года. Идея создания салата принадлежала владельцу трактира купцу Анастасу Богомилову. Вскоре люди так полюбили его, что без него не обходилось ни одно торжество.

1. Праздничная «селедка под шубой»

Для приготовления этого праздничного салата вам понадобится стандартный набор продуктов, который обязательно найдется у каждого дома.

Необходимые продукты:

• Картофель среднего размера — 350 г .;
• Морковь — 300 г;
• Лук зеленый или репчатый — 1 шт . ;
• Селедка слабосоленая — 250 г;
• Свекла — 400 г;
• Майонез — 300 г;
• Желатин — 5 г;
• Масло оливковое (можно использовать нерафинированное подсолнечное масло) — 1 ст.л .;
• Четверть стакана воды.

А как быстро и вкусно засолить сельдь в домашних условиях можно посмотреть здесь.

Как украсить:

• Ягоды калины;
• Петрушка — 1 пучок;
• Майонез — 100 г.

Прежде всего растворите желатин. Для этого залейте его водой и оставьте примерно на 15 минут.

Картофель, морковь, свеклу измельчить на терке (самой большой) и разложить по отдельным мискам.

Майонез смешать с желатином, предварительно растворенным на паровой бане.

Теперь можно приступить к формированию салата. Для этого нужно выстелить прямоугольную форму с высокими краями, покрыть пищеварительной пленкой.

На нем раскладываем слои в последовательности: свекла,

картофеля (налить только половину),

Сверху выгрузить оставшуюся картошку и смазать майонезом.

После этого салат накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 4 часа.

Каждый слой смазываем майонезом. В противном случае салат будет сухим.

Когда салат застыл и настаивается, снимаем пищевую пленку, берем презентационную тарелку и выгружаем туда свое блюдо.

Для украшения салат по всему периметру залит майонезом.Оставшийся майонез заливаем в кондитерский шприц и делаем сверху салата жабо.

В качестве украшения выложите ягоды и листья петрушки.

2. Новогодний салат «Селедка под шубой» с розами

Чтобы новогодний стол выглядел по-настоящему праздничным, традиционные блюда можно красиво украсить.

Состав:

• Свекла крупная — 1 шт .;
• Селедка — 200 г;
• Морковь средняя — 3 шт.;
• Картофель — 3 шт .;
• Яйца — 3 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Майонез — упаковка.

Вареные овощи и яйца очищают и натирают на крупной терке, раскладывают по разным тарелкам. Селедку нарезаем небольшими кубиками.

По окончании приготовления можно приступать к формированию салата.

Сначала на тарелку уложите часть картофеля ровным слоем. Полить селедкой.

Нарежьте лук, полейте селедкой и залейте майонезом.

Сформируйте блюдо ложкой. Перед тем, как сделать последний слой свеклы, снова все сбрызнуть майонезом и убрать в холодильник для замачивания.

Для украшения приготовьте блины.

Нам нужно:

• Яйца — 1 шт .;
• Мука — 100 г;
• Соль — 0. 5 ч. Л .;
• Сахар — 1 ч.
• Разрыхлитель ¼ ч.
• Вода — стакан.

Вылить продукты в миску и перемешать, перелить на сковороду и обжарить.

Получается примерно 4-5 блинов. После того, как блины обжарятся, добавить к свекле измельченный зубчик чеснока, майонез и перемешать.

Берем остывшие оладьи, намазываем свекольную массу, закатываем и откладываем в сторону. С остальными оладьями все делаем так же.

Достаем салат из холодильника. Блины нарезать кусочками примерно по 2-3 см. Затем нужно обрезать края блинов, сформировать лепестки и выложить поверх салата.

Посыпьте промежутки между розами зеленым луком.

Старая добрая классика. Рецепт новогодней «селедки под шубой»

Этот вариант — рецепт, созданный почти век назад.

Продуктов:

• Свекла — 2 шт .;
• Морковь — 1 шт . ;
• Картофель среднего размера — 4 или 5 шт .;
• Селедка — 200 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Яйца куриные — 2 шт .;
• Майонез — 1 упаковка.

Натереть на крупной терке предварительно сваренные овощи и яйца. Лук и филе сельди нарезать небольшими кубиками.

Отрежьте от свеклы тонкие длинные полоски, прежде чем натирать ее на терке.Потом воспользуемся ими для украшения.

Начинаем собирать салат

Залить лук кипятком на несколько минут. Делается это для того, чтобы убрать лишнюю пряность. Как вариант, его можно предварительно замариновать в уксусе.

Выкладываем часть сельди на красивую тарелку, покрываем слоем лука и делаем майонезную сеточку.

Половина тертого картофеля.

Сделан слой яиц.

Остаток сельди и лука.

Снова сделайте слой картофеля.
Добавьте слой моркови. Далее нужно немного утрамбовать салат ложкой.

Завершаем формирование салата тертой свеклой. Укладываем не только сверху, но и по бокам. Смажьте майонезом.

Важно. После каждого слоя делается сетка из майонеза.

Начинаем делать украшения из полосок свеклы.Аккуратно сложите полоски свеклы, придайте им форму розочек.

Стебли или другой узор можно расписать майонезом, а листья имитировать зеленью, которая есть под рукой. Лучше всего петрушка.

4. «Селедка под шубой» в картофельных лодочках

Мы привыкли готовить селедку под шубой в больших презентационных тарелках, но можно отойти от традиционной подачи и приготовить ее порционно.

Продуктов:

• Картофель отварной — 5 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• Селедка — 150 — 200 г .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Свекла — 1 шт . ;
• Яйца — 2 шт .;
• Майонез.

Вымесить картофель до состояния пюре. Берем круглые формочки, застилаем пищевой пленкой и складываем туда картошку, формируя из них лодочки.

Хорошо утрамбовываем, пюре разглаживаем, достаем из формы.Снимаем пленку. Лодки готовы.

Убираем их в холодильник, чтобы они немного остыли и стали плотнее.

Картофелю нужно придать форму до того, как он остынет, чтобы он стал более пластичным. Если под рукой нет подходящей формы, можно использовать небольшие миски, чашки или другие емкости.

Овощи, яйца натереть на крупной терке. Селедку нарезают кубиками и смешивают с мелко нарезанным луком.

Лодочки достаем из холодильника и на их дно выдавливаем немного майонеза. Слой в слои — сельдь,

моркови, свеклы, смазав их майонезом.

Лодки можно смазать свекольным соком, чтобы придать им красный цвет.

Делаем сетку из майонеза и украшаем зеленью.

На этом все приготовления закончены, блюдо можно подавать к столу.

5. Видео-рецепт «Селедки под шубой» от шеф-повара.

Этот рецепт отличается от привычной нам селедки под шубой. Идеально подходит для фуршетов. Как его правильно приготовить, подробно расскажет повар в этом видео.

Готовить сельдь под шубой просто, но трудоемко, так что потратьте немного времени. Лучше сделать это накануне праздника: так вы избавитесь от суеты, а салат из селедки успеет настояться и пропитаться.В первую очередь отвариваем все яйца и овощи (не очищая их), промыв их: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1,5 часов.

Да, свекла лидирует во времени приготовления, но что поделаешь. Кстати, его тоже можно запекать при температуре 220 градусов тоже примерно 1,5 часа, предварительно плотно завернув в фольгу. Получается даже вкуснее, ведь из корнеплодов в процессе варки не вытекает сок. Этому меня научила моя любимая мамочка Все овощи и яйца очищаем от шкур и скорлупы. Классическая Селедка под шубой изготавливается из нескольких слоев, намазывается домашним майонезом и настаивается в холодильнике. Сразу подготавливаем все продукты: натираем на мелкой терке морковь, свеклу, картофель и яйца, очень мелкими кубиками нарезаем филе сельди и лук.
На самом деле осталось только собрать салат Селедка под шубой — выложим слои в строгом порядке.Начинаем с самой селедки, ведь на нее будем надевать шубу 😉 Равномерно распределяем кусочки по дну плоской салатницы. Лучше, кстати, брать прозрачные и с плоским дном, но, на самом деле, можно раскладывать слои на обычной тарелке или плоском блюде.

Выложить сверху лук тонким слоем. Прекрасно подойдут сладкий крымский лук, белый салат или лук-шалот — у них менее острый вкус и запах. Сварить салат «Селедка» маленькими лайфхаками под шубой — классический рецепт можно незаметно изменить.

Выложите слой отварного картофеля поверх лука. Тщательно распределите, а затем смажьте домашним майонезом. Только не кладите много, делаем очень тонкий слой. Не устану повторять: обязательно попробуйте сами и у вас обязательно все получится! И она будет самой вкусной в вашей жизни 😉
еще 4 слоя. За домашним майонезом следует морковь, затем яйца и, что не менее важно, свекла! Вот она, настоящая бардовская шуба! А еще говорят, что раньше блюдо называлось салатом Шуба.
Остается последний, последний слой домашнего майонеза. Аккуратно смажьте им шубу, разглаживая сверху шпателем. Селедка под шубой, рецепт которой я рассказываю, практически готова!
Посмотрите на эти чудесные цвета салата «Селедка» под шубой! Фото получились отличные!
Ставим новогодний салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь или день, а потом получаем обратно! Майонез и слои шубы пропитаются свекольным соком и станут очень красивыми.Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой 😉

Рецепт Селедки под шубой подошел к концу. Осталось насладиться красотой его красок!
Ну, а салат Селедка еще нужно, конечно, нарезать порциями под шубой и разложить по тарелкам 😉

А теперь быстро резюмирую, как приготовить Селедку под шубой.

Краткий новогодний рецепт: Салат из селедки под шубой

1. Яйца и овощи промываем, варим, не очищая, в кипящей подсоленной воде: яйца — 10 минут, морковь — 10-15 минут, картофель — 20 минут, свекла — около 1.5 часов.
2. Приготовление домашнего майонеза .
3. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, а морковь, картофель, яйца и свеклу натереть по очереди на мелкой терке.
4. Берем прозрачный салатник с плоским дном и равномерно выкладываем друг на друга тонкими слоями в строгом порядке: селедка, лук, картофель, майонез, морковь, яйца, свекла и еще раз майонез (разглаживаем аккуратно шпатель).
5. Готовый салат «Селедка» ставим под шубу в холодильник минимум на 2 часа.
6. Вынимаем салат из селедки, нарезаем порциями и раскладываем по тарелкам.
7. Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой!

Салат «Селедка под шубой» при подаче можно украсить веточкой петрушки и посыпать свежемолотым черным перцем.
Вот и все! Рецепт салата из Селедки под шубой подошел к концу. И очень скоро тебя ждет и ! Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут, что значительно сэкономит ваше время! Поесть быстро и вкусно — это реально!

Попробуйте воплотить в жизнь рецепт салата Селедка под шубой, нравится, оставляйте комментарии, цените, расскажите, что вы делали, и помните, что вкусно готовить довольно просто, а вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

Как выжить иностранному туристу в Сибири, когда его накормят местной едой.Часть II. Салаты | автор: arcada | Сибирский блог

Винегрет

Салаты абсолютно не характерны для традиционной русской кухни. Богатое разнообразие салатов на нашем столе сегодня смело можно считать поистине советской новинкой. Единственный салат, который можно записать по-русски с натяжкой, пожалуй, винегрет. Но даже это своего рода наследие французской моды, которая царила в России со времен императрицы Екатерины II.

Винегрет появился в России только в начале 19 века, а точнее, в это время появились письменные свидетельства его существования в России.Название «винегрет» происходит от французского винегрета, то есть заправки из уксуса, оливкового масла и соли. Именно с такой заправкой принято подавать салат.

При этом композиция салата скорее намекает на немецкие или скандинавские мотивы. Салат состоит из отварных овощей: свеклы, моркови, картофеля, лука и капусты. Овощи и картофель нарезаем кубиками, в умеренном количестве кладем лук. Иногда добавляют соленый огурец, рубленое яйцо вкрутую, балтийскую малосоленую рыбу или квашеную капусту и клюкву — это чисто русские особенности. В современном варианте, как правило, это маринованный зеленый горошек, свежая рубленая зелень. Винегрет — единственный салат на столах простых горожан в первой половине 20 века.

Olivier

Еще одно из первых имен в русской и советской кухне — это салат «Оливье». Название этому салату дал шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в Москве Люсьен Оливье около 1860 года. Это было фирменное блюдо ресторана. Рецепт фирменного блюда держался в секрете шеф-поваром, и многие пытались воспроизвести его, создавая все новые и новые версии рецепта.Исходя из нашей темы, я не вижу смысла подробно рассказывать о рецепте салата 1860 года, так как на самом деле он имеет лишь отдаленное сходство с советским оливье, столь популярным сейчас в России и даже считающимся обязательным традиционным новогодним праздником ( Рождество) блюдо на праздничный стол, оставаясь при этом отличным вариантом салата на каждый день.

Кстати, могила Люсьена Оливье находится в Москве на бывшем немецком, а ныне Введенском кладбище и пользуется популярностью у туристов и гостей города.

Современный «Оливье» появился в 20-х годах ХХ века и имел упрощенную композицию. Икра рябчиков, раков, осетровых рыб в послереволюционный период определенно стала недоступной для широких масс. Первоначально называвшийся «Столичный», он подавался в ресторанах Москвы и пользовался таким же успехом, как и его изысканный предок французского происхождения. Одним из главных секретов был майонез. Дело в том, что промышленный майонез в СССР начали производить только во второй половине 30-х годов, а массовое производство началось только с начала 50-х годов.Именно майонез, такой загадочный и шикарный по советским меркам соус, сделал оливье самым любимым салатом. Ауру элитарности поддерживал и дефицит майонеза. Продавался только в столице и Ленинграде. Все труднодоступное намного вкуснее, и неудивительно, что этот соус стал синонимом заправки в целом и породил множество интересных и необычных салатов с ожиданием заправки майонезом. Именно любовь советских людей к майонезу открыла целый подвид национальной кухни и дает право считать любой салат, заправленный этим соусом, с поправкой на специфику продуктов, советским. Такова историческая справка. Кстати, хранить (промышленный) майонез довольно круто, в детстве и юности я всегда предпочитал заправлять такие салаты сметаной. И только сейчас выбираю домашний майонез — жена делает его таким вкусным 🙂

Но Вернемся к советскому оливье и его составу. В связи с огромной популярностью в России существует огромное количество вариантов его приготовления, буквально у каждой хозяйки свой способ приготовления.А вот про состав классики постараюсь перечислить: вареный картофель, морковь, яйца в круче, зеленый горошек, соленые огурцы, колбаса вареная (в праздничных вариантах заменяется каким-нибудь отварным мясом или например говяжьим языком, иногда благородной рыбой. ). Все это нарезается в салат небольшим кубиком и обязательно заправляется майонезом, желательно домашним.

салат «Селедка под шубой»

Мне кажется, у этого салата самое странное название для иностранного туриста. Какого черта это имеет отношение к одежде? Но однозначно рекомендую вам попробовать этот праздничный салат, один из самых популярных в России.

Судя по составу, корни салата опять же лежат где-то в немецкой и скандинавской кухнях. В СССР он приобрел популярность где-то в 70-х годах прошлого века. На тарелке слои малосольной сельди, нарезанной кубиками в майонезном соусе, вареную свеклу, нарезанную мелкими кубиками, мелко нарезанный лук, предварительно слегка замаринованный для придания горечи, нарезанный вареный картофель кубиками, вареную морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать жестко. вареные яйца выкладываются друг на друга.Сверху полейте слоем майонезного соуса.
При дегустации салатной ложкой зацепляются сразу все слои сетчатого салата для ощущения полноты вкуса.

Иногда иностранцам рассказывают забавную легенду об этом советском салате:
говорится, что некий московский трактирщик вскоре после Октябрьской социалистической революции 1917 года изобрел салат, каждый слой которого отождествлялся с определенным социальным классом. Он сделал селедку «знаменем» пролетариата (эта рыба была недорогой и доступной многим), сравнил крестьян с морковью и картошкой, а буржуазию — с майонезом.Политическое блюдо, конечно же, закончилось революционным красным слоем.

Звучит красиво и, может быть, даже правдоподобно, но не имеет ничего общего с реальностью — это просто интересная история, не так давно придуманная журналистами. Настоящая история салата прозаична: он родился в результате многочисленных экспериментов советских домохозяек и работников общепита, поэтому ни автор блюда, ни дата первого приготовления неизвестны. По сути, это фантастический вариант рыбного винегрета — нечто подобное давно едят и в России, и за рубежом.

Салат «Мимоза»

Еще один салат в немецком стиле, входящий в пятерку самых известных советских салатов. Вероятно, это нечто среднее между салатом «селедка под шубой» и «оливье». Здесь ингредиенты также укладываются слоями, в составе есть рыба, но, как правило, используются консервы сайра, сардина, скумбрия. Картофель отварной, морковь, яйца вкрутую. Плавленый сыр, лук, заправка майонезная. Название салата возникло из-за схожести верхнего слоя со соцветиями акации серебряной — в простонародье мимозы.Такое использование в корне неверно, ботаники называют мимозу совершенно другим растением, но так уж вышло.

Появлению и массовому распространению салата предшествовали два революционных события в советской пищевой промышленности. Первый — с 1936 года в СССР начали производить столовый майонез «Провансаль» на масложировых заводах. Во-вторых, были рыбные консервы. С последними у советских граждан отношения завязались не сразу, но до сих пор банки с горбушей, сайрой, сардиной со временем все чаще можно было увидеть на прилавках советских кухонь.

Летний салат

Летний салат замыкает пятерку самых популярных советских салатов. Это сезонный простой салат из нарезанных свежих огурцов и помидоров с добавлением свежей зелени. заправляется оливковым или ароматным подсолнечным маслом. Иногда вместо масла используют заправки на основе майонеза или сметаны.

Салат «Селедка под шубой» Калорийность 100. Как приготовить блюдо «Селедка под шубой с майонезом». Как сделать еду менее питательной

Угадайте, какая слоеная закуска всегда востребована на праздничном столе? Конечно же, салат «Селедка под шубой»! Его калорийность почти всегда в принципе никого особо не беспокоит.Ведь главное — присутствие этого изумительно вкусного блюда в обязательном порядке на любом торжестве.

Селедка под шубой: калорийность зависит от состава блюда

Но некоторых хозяек до сих пор не дает покоя мысль о ее калорийности. Можно ли и как улучшить рецепт, несколько облегчив его насыщенность? На помощь приходит удивительное кулинарное искусство — кулинария. Селедка под шубу может быть выполнена в нескольких вариантах. Благодаря этому можно выбрать из всех наиболее подходящих рецептов, отвечающих как вкусовым, так и питательным требованиям.Перед тем, как приступить к приготовлению, определитесь, какой будет насыщенность классического блюда «Селедка под шубой»? Его калорийность составляет от 220 до 250 Ккал на 100 грамм. Обязательными слоями считаются:

Лук свежий, мелко нарезанный или полукольцами;

Картофель отварной и крупно натертый;

Яйца, сваренные вкрутую, дробленые;

Вареная морковь, нарезанная или натертая на терке;

Яркая и сочная отварная свекла.

Калорийность салата

В таблице ниже для сравнения приведены различные возможные варианты необходимых продуктов, используемых при приготовлении блюда «Селедка под шубой».Калорийность каждого из них влияет на общую пищевую ценность салата. Особенно насыщенно блюдо получается при создании кулинарного шедевра из шести и более слоев. Этот сорт довольно часто не приносит пользы и по вкусовым характеристикам.

Как сделать блюдо менее калорийным?

Под шубой может быть более «светлая» селедка.Калорийность салата значительно снизится, если вы замените в блюде некоторые компоненты или полностью откажетесь от них. Используйте некоторые хитрости:

• Предварительно замочите картофель в холодной воде перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала.
• Заменить майонез из дижонской заправки и лимонного сока, взятые в равных пропорциях.
• Откажитесь от вареных яиц в пользу свежего, измельченного на крупной терке яблока.
• Полностью удалить прослои риса и жирного сыра, увеличив при этом объем овощной массы.

Как видите, он легко готовится и очень полезен по калорийности, что подойдет даже самым ярым сторонникам всевозможных диет для похудания и восстановления. Попробуйте собрать это блюдо по-новому — и вы удивите свой дом очень полезными вкусностями!

Селедка под шубой, калорийность которой так интересует людей в преддверии различных праздников и торжеств, — одно из самых почитаемых и обожаемых в народе блюд.Салат с обилием традиционных русских овощей и выделяющейся овощным вкусом селедки, обладает рядом полезных свойств, но при этом немалой калорийностью. О составе и пользе компонентов салата, его пищевой ценности и каноническом рецепте приготовления и пойдет речь в этой статье.

Что входит в селедку под шубу и чем она так полезна?

Селедка под шубой — салатная классика для России — это вполне типичные для нашего края продукты.Стандартный набор предполагает следующие ингредиенты: картофель, морковь, свеклу, яйца, лук, майонез и сельдь. Вообще вариантов селедочных компонентов под шубу может быть много. Иногда в блюдо добавляют яблоки, но чаще всего калорийность сельди под салатом из шубы определяется выбором соуса.

Рассмотрим пользу, которую может принести употребление этого вкусного блюда. Холодная закуска в лице «шубы», как ее обычно называют, обусловлена ​​благотворным действием богатого набора продуктов, входящих в ее состав.Мы не будем подробно описывать вклад каждого из ингредиентов, обозначим общую положительную тенденцию.

Как и любая рыба, сельдь обогащает организм человека микроэлементами фосфора и кальция, а заметный уровень йода добавляет дополнительную ценность для употребления сельди в пищу. Обратите внимание на широкий список основных минералов в целом, представленных калием, магнием, марганцем, железом, серой, цезием и другими второстепенными элементами.

Нельзя не выделить под шубой богатый витаминный комплекс сельди.Здесь особенно ценными следует назвать витамины группы A, B, E, PP. Напомним, фолиевая кислота благотворно влияет на иммунную и кровеносную системы, стимулирует выработку гемоглобина, а клетчатка поддерживает микрофлору кишечника, способствуя выведению шлаков и токсинов из организма.

Сколько калорий в селедке под шубой с майонезом?

Следуя предыдущему абзацу о пользе блюда, считаем необходимым отметить вред при злоупотреблении салатом.Все требует меры, и виновата не только калорийность селедки под шубой, которую мы приведем чуть ниже. Закуска состоит из ряда ингредиентов, которые могут создать проблемы в желудочно-кишечном тракте, затруднить его бесперебойное функционирование.

Теперь перейдем к показателю, из-за которого читается статья, — пищевой ценности сельди под шубой. Калорийность сельди под шубой с майонезом высокая и составляет примерно 200 ккал на 100 грамм продукта.Для тех, кто интересуется БЖУ, мы расскажем, что белки присутствуют в количестве 5,1 грамма, жиры — 16,2 грамма, а углеводы — 7,3 грамма.

Самые внимательные и изобретательные люди помнят, что салат можно приготовить по-разному, и от этого калорийность обязательно изменится. Стоит отказаться от картошки и майонеза, а питательный перекус можно назвать диетическим. А теперь приведем классический рецепт приготовления селедки под шубой с майонезом.

Рецепт сельди под шубой с майонезом

О продуктах, участвующих в салате, было сказано в начале статьи, но напомним еще раз, а главное, мы предоставим информацию по грамматике каждого продукта:

1. Селедка — 300 грамм
2. Картофель — 300 грамм
3. Морковь — 300 грамм
4. Свекла — 300 грамм
5. Яйцо — 250 грамм (5 штук)
6. Лук репчатый — 150 грамм
7. Майонез — на глаз

«Шуба» готовится долго, но результат заставит полюбить это блюдо.Для начала нужно отварить яйца, морковь, картофель и свеклу. После того, как овощи остынут, приступайте к очистке. Лук варить не нужно, однако, чтобы избавиться от сильной горечи, рекомендуется залить его кипятком ровно на 10 минут. Лук чистим и мелко нарезаем. Остальные овощи следует натереть на терке. Филе сельди нужно нарезать небольшими кусочками, а если использовалась целая рыба, нужно удалить кости.

Самая сложная работа позади, осталось оформить селедку под шубой в виде красивого блюда.Возьмите плоскую широкую посуду и начните формировать слои «шубы». Внизу картофель, сдобренный майонезом. На нее укладывается селедка и снова смазывается майонезом. Далее сверху кладем лук, морковь и майонез. Затем лежит яйцо и на нем майонез, свекла и, конечно же, майонез завершают работу. Приятного аппетита!

Калорийность сельди под шубой с майонезом, сколько калорий

Селедка под шубой — популярное блюдо, которое красиво смотрится и обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.Сколько калорий в этом

Сколько калорий в селедке под шубой?

На 100 грамм салата сельди под шубой приходится:

Готовый салат весом 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Он соответствует нормам здорового питания, если не испортить салат некачественным майонезом и излишне соленой рыбой.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% дневной нормы жира и около 10% белка. Основная доля жира в майонезе. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

• Калорийность куриной грудки отварной без кожи
• Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Соленая сельдь содержит примерно 217 калорий на 100 г продукта.В нем много полезных веществ, но большое количество соли может вызвать отек. Из-за этого отдельно рыбу в больших количествах не употребляют. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Овощи и сельдь — хорошее сочетание для полноценного рациона. Влияние ингредиентов на самочувствие зависит от того, сколько продукта съедено.

Самым калорийным ингредиентом из необходимых для приготовления этого салата является сельдь.Он показывает самый большой процент калорий, несмотря на то, что общий показатель составляет примерно двести килокалорий на сто грамм блюда.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отек и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей еды. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность салата

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно изменять.В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. Исходя из этой информации, вы можете рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Селедка под шубой с майонезом

Как приготовить блюдо «Селедка под шубой с майонезом»

1. Селедка очищенная от костей.
2. Уложить салат слоями. 1-й слой — натереть картофель. Смазать майонезом.
3. 2-й слой — сельдь, нарезанная мелкими кубиками.Смазать майонезом.
4. 3-й слой — мелко нарезанный лук. Смажьте тонким слоем майонеза.
5. 4-й слой — натереть морковь и смазать майонезом.
6. 5-й слой — свекла, натертая. Сбрызнуть майонезом и хорошо намазать.

• Селедка — 280 гр.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Майонез — 130 гр.

Пищевая ценность блюда «Селедка под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

Калорий 171 ккал.

Состав и калорийность рецепта «Селедка под шубой с майонезом»

(калорийность и калорийность рассчитаны приблизительно без учета варки и жарки)

Это рецепт пользователя, поэтому возможны ошибки и опечатки. Если вы их найдете, напишите в комментариях под рецептом — исправьте.

Использование селедки под шубу

Использование сельди под шубой

Очевидная польза селедки под шубой такова:

• Основным компонентом салата является сельдь, которая в большом количестве содержит полезные для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови кислоты Омега-3;
• при регулярном употреблении сельди под шубой организм насыщается йодом, что обеспечивает здоровье щитовидной железы;
• морковь и свекла в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее питательным и полезным;
• Если в блюде используется картофель, приготовленный в униформе, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Низкокалорийная селедка под шубой с майонезом? Делаем правильные выводы

Несмотря на относительно низкую калорийность салата из селедки под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя считать диетическим. Самый вредный компонент салата — майонез. Основными вредными свойствами майонеза являются:

• значительное содержание жира в продукте, который нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует увеличению веса;
• использование растительных жиров — вредные для здоровья химические модификации растительных масел;
Майонез
• — источник вредного холестерина;
• Соль в майонезе задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

Не забывайте также, что большая часть сельди под шубой — это картофель. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, вызывая набор веса.

Интересно: Калорийность творога 1%

Таким образом, салат из селедки под шубой имеет относительно низкую калорийность и множество полезных свойств за счет наличия сельди, моркови и свеклы. Порча блюда связана, прежде всего, с майонезом и картофелем, используемым в салате.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Копирование статьи о калорийности на 100 грамм, вреде и пользе селедки под шубой разрешается с гиперссылкой на портал Полезные привычки.

Диетические свойства сельди под шубой:

Селедка под шубой, калорийность которой мы (накануне новогодних праздников) рассмотрим в нашей статье — это один из самых популярных салатов на постсоветском пространстве. Какое блюдо мы чаще всего вспоминаем, говоря о новогоднем столе, не считая, конечно, салата Оливье? Правильно — селедка под шубой.Именно в связи с популярностью этого салата у многих возникает вопрос, а какая у селедки калорийность под шубой? Ведь никто не хочет набирать лишние килограммы.

Легенда гласит: купец Анастас Богомилов, желая уберечь свои трактиры от пьяных погромов и подчеркнуть верность революции (это было в 1918 году), внес в меню новое удивительное блюдо — салат из сельди, картофеля и свеклы, заправленный с провансальским соусом.

Это блюдо придумал один из поваров — Аристарх Прокопцев.Правда, это сказка или выдумка, но только салат из сельди с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал чрезвычайно популярным в 70-х годах. Теперь это традиционное новогоднее блюдо «Селедка под шубой».

Калорийность этого «зимнего» блюда представляет особый интерес, потому что каждый знает, сколько в нем разных продуктов, не диетических вообще. Поговорим обо всем по порядку.
Итак, селедка под шубой (мы называли этот салат просто — «шуба») — что это за блюдо, полезно ли? Если говорить о структуре салата, то он состоит из нескольких последовательных слоев овощей в майонезе и одного слоя мелко нарезанного филе сельди.Из продуктов в этот салат могут входить картофель, сельдь, морковь, свекла, сыр, майонез и лук. Овощи предварительно хорошо промыть и отварить, все ингредиенты нарезать небольшими кусочками, сыр и свеклу натереть на терке. Это композиция из селедки под шубой. Калорийность блюда, как видите, может быть немаленькой.

Вообще в состав этого блюда входит множество продуктов, которые сложно сочетать друг с другом. Но, тем не менее, «селедка под шубой» — довольно полезный рецепт салата, который давно стал для нас символом новогоднего застолья.Имеет очень аппетитный вид и отменный вкус. Ведь он прост в приготовлении и содержит много необходимых человеку витаминов. Селедка — это не только очень вкусная рыба, но и богатый источник фосфора и кальция, а также йода.

Селедка под шубой содержит витамины: группы B, A, E, PP, фолиевую кислоту, клетчатку, калий, магний, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и целый список полезных веществ. Количество каждого из элементов очень значительное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма.Также в салате много аминокислот. Его употребление способствует улучшению пищеварения и моторики кишечника, выведению токсинов, очищению сосудов, способствует выработке гемоглобина.

Чрезмерное употребление готового салата «Селедка под шубой» грозит нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Сколько калорий в селедке под шубой?

Как уже было сказано, большое количество ингредиентов заставляет задуматься о пищевой ценности такого блюда, как селедка под шубой.

Ну и в чем конкретно калорийность селедки под шубой? А вот этот:

Калорийность сельди под шубой:

193 ккал на 100 грамм продукта

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) сельди под шубой на 100 грамм:

Белки — 5,1

Жиры — 16,2

Углеводы — 7,3

Стоит отметить, что у такого салата много разных рецептурных вариантов, но в любом случае его основа остается прежней — сельдь, состав салата и ряд овощей.

Рецепт? Рецепт приготовления!

Рецептов этого салата много. Практически у каждой хозяйки своя. Вот некоторые из них:

Салат «Селедка под шубой»:

Продукты:

• Селедка (1-2 штуки или готовое филе) — 300 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Свекла — 300 гр.
• Яблоки — 300 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.

Картофель и морковь вареные — до готовности.То же самое поступаем и со свеклой. Овощи остудить и очистить. Лук нарезать — мелко (если взять горький лук, залейте его кипятком и дайте постоять 10 минут. После слива воды лук промывают в холоде).

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Если вы используете целую сельдь, то нужно удалить с нее косточки, а филе мелко нарезать. Свеклу перемалываем на мелкой терке. То же самое проделайте с картофелем и морковью. Яблоко очистить и натереть на средней терке.

Возьмите плоское блюдо, выложите на дно картофель, разгладьте и смажьте майонезом.Селедку кладут на картофель и смазывают майонезом. Затем выкладываем лук. Сверху кладут морковь, смазывают майонезом. После выкладывать яблоко, снова смазывая майонезом. Сверху кладут свеклу. Свеклу разглаживают и украшают майонезом — по своему вкусу. Это все!

Багет с селедкой под шубой:

Продукты:

• багет (батон) — 1 шт.
• сельдь (филе) — 1 шт.
• сыр плавленый — 2 шт.
• яиц — 2
• масло сливочное — 50 г
• свекла крупная (крупная) — 1 шт.
• корнишоны — 10 шт.
• Укроп
• соль, перец по вкусу

Для начинки натереть плавленый сыр и яйца вкрутую на мелкой терке. Добавить мягкое масло и хорошо перемешать. Если сельдь не очень соленая, посолить и поперчить. Отделить треть начинки, добавить мелко нарезанный укроп (или другую зелень). Вареную свеклу натереть на терке в оставшейся начинке и хорошо перемешать.

Багет разрезать не полностью, чтобы он хорошо раскрылся. Мякоть вынуть ложкой, оставив примерно 1 см до корочки. Равномерно распределите багет слоем свекольной начинки, затем выложите слой зелени. Вы можете добавить чеснок.

С необрезанной стороны выложить корнишоны в ряд поверх филе сельди (если вы купили целую сельдь, с нее нужно снять кожицу и отделить от костей). Линию отреза багета смазать небольшим количеством сливочного масла, соединить края и плотно обернуть пищевой пленкой.Можно завязать нить, тогда разрез приклеивается, чтобы его было сложно обнаружить. Убрать в холодильник на 3 часа. Нарезать фаршированный багет дольками и выложить на тарелку.

Ешьте на здоровье, только помните, что калорийность селедки под шубой немаленькая. Так что будьте осторожны, чтобы не испортить фигуру.

Селедка под шубу для похудения

Этот салат, приготовленный по классическому рецепту, не только поможет вам похудеть, но и прибавит лишние килограммы.Ведь в картофеле содержится большое количество углеводов, которые вместе с жиром, который идет с майонезом, образует углеводно-жировую бомбу, то есть то самое, что впоследствии влечет за собой резкое повышение гормонов, запасающих жир. Как сделать это блюдо менее вредным? Да, по этому рецепту:

Селедка диетическая под шубу:

1. Подготовить овощи: отварить, очистить острым ножом от кожицы.
2. Яйца очистить и нарезать.
3. Нарежьте лук небольшими дольками.
4. Овощи измельчить на терке.

Подготовить продукцию

1. Приступить к приготовлению Салата под салатным соусом из шубы: добавить горчицу и измельченный желток (2 шт.) В нежирный йогурт, тщательно перемешать массу.

Добавить йогурт

Микс

Добавить желток

Перемешать соус

1. Нарезать филе сельди небольшими дольками.
2. Начать сбор салата по Дюкану «Селедка под шубой», не забывая пропитывать каждый слой йогуртовым соусом.
3. Чередование слоев: свекла, яйца, морковь, сельдь и лук. И в обратном порядке: яйцо, морковь и свекла.

Положите свеклу в тарелку

смазка с соусом

Несите яйцо

Положите морковь

Селедка-несушка

Положить свеклу

1. Верхний слой салата залить йогуртом и спрятать «шубу» в холодное место на 2-3 часа, чтобы масса пропиталась соусом.

Смазка с йогуртом

Все лишние килограммы вам не грозят, если, конечно, есть это в умеренных количествах.

Селедка под шубой — популярное блюдо, которое красиво смотрится и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Сколько калорий в этом пи]]>

Калорийность

На 100 грамм сельди под шубой приходится:

• 15,5 г жира;
• углеводов 7,6 г;
• 5,8 г белка.

Готовый салат массой 100 г содержит от 180 до 195 калорий.

Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ.Он соответствует нормам здорового питания, если не испортить салат некачественным майонезом и излишне соленой рыбой.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% дневной нормы жира и около 10% белка. Основная доля жира в майонезе. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

Соленая сельдь содержит примерно 217 калорий на 100 г продукта. В нем много полезных веществ, но большое количество соли может вызвать отек.Из-за этого отдельно рыбу в больших количествах не употребляют. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Польза и вред

Овощи и сельдь — хорошее сочетание для полноценного рациона. Влияние ингредиентов на самочувствие зависит от того, сколько продукта съедено. Селедка под шубой содержит:

• волокно;
• магний;
• калий;
• марганец;
• железо;
• сера;
• фолиевая кислота;
• витаминов A, B, E, PP и многих других полезных веществ.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отек и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей еды. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность ингредиентов

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно изменять. В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов.Исходя из этой информации, вы можете рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Из этих компонентов получается 1,8 кг салата. Энергетическая ценность 100 грамм — 182 ккал.

Селедку под шубой можно приготовить по низкокалорийному рецепту. Для этого требуются продукты, указанные в таблице.

Главное отличие от классического рецепта — отказ от добавления картофеля. С майонезом пища приобретает дополнительную энергетическую ценность, поэтому для пропитки готовится соус с меньшей калорийностью.Это состоит из.

Лосось под шубой салат. Лосось «Лосось под шубой»

Если вы любитель «селедки под шубой», то вам понравится «лосось под шубой». А если еще и выспиться этой вкусной рыбкой, то получится настоящий деликатес! На сайте есть несколько простых и доступных вариантов (форель или лосось). Одна проблема … Когда лосось опрыскать, покупать уже не захочется!))

Овощи для «шубы» можно заказать в форменной одежде, запечь в духовке или микроволновке, а также приготовить на пару, что особенно рекомендую.У меня есть мультиварка с функцией «парочка», что облегчает процесс.

Традиционно подобные салаты встречаются в некоторых сайдниках, а на плоской порции появился модный вариант дизайна «шубы». Если вы хотите добавить в такой салат яйцо, то лучше им как-то оформить, чем втирать в один из слоев.

Подготовьте ингредиенты.

Очистить лосось от кожи и костей и нарезать кубиками.

Чистые овощи.Свекла, морковь и картофель Сода тонко и лук.

Чтобы положить кусочки лосося на плоское блюдо и залить луком, можно использовать лимонный сок.
Если лук склонен к трепанию, то после его окутывают.

Сделайте сеточку из майонеза и выложите слой моркови.

Затем сделайте слой картофеля.
Я не добавляю майонез между слоями картофеля и моркови, но можно добавить и добавить — дело вкуса.

Смажьте картофельный слой майонезом и положите поверх натертой свеклы.

Салат «Лосось под шубой» готов. Дать впитаться, но хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Описание

Лосось под шубой — Это новый взгляд на Салат «Селедка под шубой». Изменив всего лишь один ингредиент классических шуб, мы получим шедевр с гармоничным и оригинальным вкусом.

Приготовить такой салат в домашних условиях можно как на большое блюдо, так и на порцию. Когда вы накормите стол семгой под шубой, украшенной тонкими кусочками нежной рыбы, каждый будет приятно удивлен: такой нарядной и изысканной шубы, наверняка, еще никто не встречал.

Помимо оригинального внешнего вида, у этого салата есть и другие достоинства. Малоссальный лосось очень полезен, и он обязательно должен присутствовать в рационе детей и взрослых. В нем масса витаминов, а также микро- и макроэлементов.Поэтому даже небольшое количество этого продукта насытит дневную норму организма всеми необходимыми веществами. Даже 15 граммов этой рыбы способны значительно улучшить мозговую и мышечную деятельность человека. А жирные кислоты, которые являются основными в любой красной рыбе, благотворно влияют на сосуды, предотвращают развитие атеросклероза и откладывают «плохой» холестерин. Поэтому «лосось под шубой» — это не только украшение стола, но и сытный, полезный и вкусный салат.

Лосось под шубой может быть как праздничным, так и повседневным блюдом, понравится как взрослым, так и детям. Позовите свекровь на ужин, приготовьте такой салат — и она оценит ваш свежий взгляд на традиционную шубу.

Как приготовить классический берег с селедкой, наверняка знает каждая хозяйка. А вот чем отличается приготовление лосося под шубой, вы узнаете из нашего рецепта с фото. Не пройдет и получаса, как оригинальное блюдо Порадует глаз и желудок.

Состав

• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100-150 г)
• 
  (4 шт.)
• 
  (300 г)

Этапы приготовления

Готовим овощи. Под проточной холодной водой с кухонной губкой кладу свеклу, картофель и морковь. Складываем чистые овощи в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она была выше на 5-6 сантиметров, ставим на огонь.

Яйца заливаем холодной водой и добавляем несколько столовых ложек соли, ставим варку на 10-12 минут, затем перекладываем в емкость с ледяной водой.

После того, как овощи полностью остынут, очищаем морковь и картофель от кожуры и выкладываем на тарелку.

Проделайте ту же процедуру со свеклой, только поместите ее в отдельную емкость. Мы вернемся к ней чуть позже.

Когда яйца полностью остынут, их можно чистить.Чтобы в процессе варки не попадались мелкие кусочки скорлупы, промойте их прохладной водой: так яйца будут полностью чистыми.

Теперь займемся самым вкусным ингредиентом нашей шубы — лососем небольшого размера. Для приготовления «семги под шубой» можно использовать не только цельное филе: для такого салата подойдет брюшко, который мы используем .

Снимаем кожу с рыбы и удаляем кости, если в ней есть.Если вы хотите нарезать лосось красивыми и аккуратными ломтиками, а не просто «разрезать» мясо, используйте только острый нож и поставьте лезвие под углом 45 градусов.

Картофель натереть на крупной терке.

Именно картофель будет первым слоем нашего салата. На дно салатницы или посуды аккуратно разложите тертый картофель и немного рассосите.

Измельченная морковь укладывается следующим слоем. Разложите так, чтобы не было видно картофеля.

Теперь настала очередь свеклы. Его нужно положить в третий слой. Осторожно распределите и немного сэкономьте.

Настал момент, когда нужно смазать овощи майонезом. Используйте товарный знак любимого человека. Можно брать менее калорийный майонез, так как лосось довольно жирный. Или приготовить дома. Смажьте свеклу тонким слоем майонеза и аккуратно распределите его.

Выкладываем нарезанный ломтиками лосось.

Яйца очищенные три на крупной терке.

Выкладываем их после нарезанного лука и ломтиков семги.

Сверху кладем еще один слой свеклы.

Смазать майонезом.

Украшаем салат тонкими ломтиками лосося и убираем на пару часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Салат «Лосось под шубой» готов! Такая шуба из лосося существенно отличается от традиционной.Получается нежнее и приятнее. Жирный лосось придает салату нежности и мягкости. Поверьте, когда такое блюдо появится на столе, праздничное настроение вам и вашим гостям будет гарантировано.

Приятного аппетита!

Какое праздничное застолье без горячего любимого человека в народе «шубы»? Этот салат стал таким же традиционным, как и оливье, хотя появился он только в первой трети ХХ века. Как известно, в «шубе», название которой происходит от аббревиатуры «Шовинизм и соколиные войны — бойкот и анафема», одним из основных ингредиентов является сельдь.Но давайте попробуем изменить революционный пролетарский рецепт. Заменим стадо буржуазного лосося (или другой красной рыбы). Это даже упростит приготовление салата. Нам не нужно будет выбирать из костей сельди и слишком соленой рыбы, чтобы замочить ее в молоке. Просто нарежьте филе лосося на кусочки. Лучше брать рыбу слабосоленого, собственного приготовления. Что нужно, чтобы приготовить салат «Лосось под шубой»? Кулинарный рецепт совершенно не копирует слепо традиционный метод. Введем новые ингредиенты.Но об этом вы узнаете, прочитав статью.

Приготовление продуктов

Многие хозяйки считают, что в одной кастрюле овощи в мундире «не ссорятся». Но это не так. Время приготовления разное. Поэтому три картофелины, морковь, одну большую или две маленькие свеклы распределите по трем разным кастрюлям. Для четвертой конфорки ставим закипеть два яйца. Овощи перед этим нужно хорошенько помыть, чтобы не осталось земли. Воды должно быть достаточно, на несколько сантиметров выше уровня овощей.Первые привариваем яйца — уже через пять минут после закипания. Сливаем кипятком, заливаем ледяной водой. Через 15-25 минут (это зависит от размера клубней) картошка сваривается. На приготовление моркови уходит больше получаса, а свеклы — от сорока минут до часа. Но не стоит полагаться на эти общие данные при приготовлении соленого «семги под шубой». Рецепт рекомендует периодически пробовать готовность овощной вилки. Если зубы будут плавно, без давления войдут в плоть — можно стрелять из огня.Кстати, овощи нельзя варить, а запекать все вместе в духовке. Говорят, что сэкономят больше витаминов. Овощи дайте остыть на дуршлаге.

Какой должна быть рыба

Итак, готовим соленую «семгу под шубой». Рецепт предлагает взять четыреста граммов этого продукта. Рыба может быть крепкой или слабосоленой, и даже отжатой. Каждый раз, исходя из этого, и вкус всего блюда будет существенно меняться. Семгу лучше солить лично.Так вы установите желаемый уровень, к тому же вы будете уверены, что в продукте нет стабилизаторов и консервантов. На засолку семги в зависимости от рецепта у вас уйдет от двух часов до трех суток. Но перед употреблением салата рыба необходима. Берем острый нож, ищем шкурку и отделяем от мяса. После этого нарежьте филе небольшими кубиками.

Лосось «Лосось под шубой»: рецепт приготовления

Блюдо слоеное, поэтому каждый слой мы готовим отдельно.Очищаем от «мундира» все овощи, а от скорлупы — яйца. Картофель, морковь и свеклу измельчают на крупной терке — каждый овощ в своей миске. Яйца, отделяющие белки. Крошатся они большие. Желтки мелко три в отдельное блюдце. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Далее в рецепте возможны вариации. Sweet Salad Bow можно использовать в салате в сыром виде. Если это горький сорт, то за ним складывают в стопку и заливают кипятком. Дают постоять так минут десять, после чего сливают воду.Некоторые любят маринованный лук в семге «лосось под шубой». Рецепт его приготовления очень прост. Луковица сияющая, сложите в чашку. Заливаем водой, половиной разведенного 9-процентного уксуса. Жидкость должна полностью покрывать лук. Уезжаем так забираем минимум четверть часа. После этого жидкость присоединяется, и лук слегка подсушивается на бумажном полотенце.

Салатная сборка

Блюдо «Лосось под шубой» по рецепту традиционно рекомендуется подавать в прозрачной салатнице, чтобы было видно разноцветные слои.В последнее время стало модно украсить его в виде кольца. Также можно удивить гостей на банкете, подав салат в порционных тарелках. Перед тем, как приступить к укладке слоев, подготовьте заправку. Рецепты часто советуют смесью сметаны и майонеза, залитую лимонным соком. Так салат получится нежным, с подчеркнутым рыбным запахом. Сметана в чистом виде слишком рискует. Один майонез добавит блюду лишних калорий, а его насыщенный вкус затмит вкус лосося.Итак, первый слой — это рыба. Прокручиваем его соусом. Кладем картошку. Особенно обильно смазывать заправку. Третий слой — морковь. Наносим на него белки. Промываем соус и выкладываем свеклу. Еще раз заправка и наконец желтки. Отправляем блюдо в холодильник на ночь. Украшаем салат зеленью, майонезной сеткой, листьями базилика.

Салат «Лосось на шубе»

Сначала все делается по основному рецепту. То есть мы можем приготовить овощи и яйца.Измельчите все ингредиенты в отдельных мисках. А теперь внимание! Салат у нас не под шубой, а на шубе. Поэтому слои чередуются в обратном порядке. Также такую ​​«шубу» подают не в глубоком прозрачном салатнике, а на плоском блюде. Для сохранения формы используйте специальную форму или кольцо. Это может сделать сам. Просто вырежьте из боковых сторон пластиковой пятилитровой колбы широкую ленту высотой 5-10 см. Это внешний трафарет. Хотите подать салат из колец? Поместите середину трафарета посередине.В салат укладываются: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, семга. Не забываем каждый слой с соусом. Через несколько часов пребывания салата в холодильнике можно удалить трафареты.

Царская Щуба

Название говорит само за себя. Чтобы приготовить закуску, придется огорчиться. Такой рецепт соленого «лосося под шубой», кроме традиционных ингредиентов, предусматривает приготовление с авокадо, крабовым мясом, красной и черной икрой. Слои чередуются в таком порядке: картофель, лосось, авокадо, брызги лимонным соком.Смазывать соус не нужно. Далее идет крабовое мясо, свекла, икра. Красный — сверху, а черный, как украшение, по краям.

Несмотря на то, что на момент создания «шуба» считалась блюдом простого народа и включала общедоступные компоненты, со временем салат стали дополнять нежную икру и готовить на основе красной рыбы. Об одной из современных вариаций — «лосось под шубой» мы и поговорим в этом материале.

Салат «Лосось под шубой»

Состав:

• — 230 г;
• клубней картофеля — 370 г;
• репчатый лук — 45 г;
• свекла — 180 г;
• морковь — 145 г;
• яиц — 3 шт.;
• — 290 г

Кулинария

Проверить мякоть рыбы на наличие костей и при необходимости удалить их. Рыбное филе разделить на небольшие кубики. Овощи (кроме лука) отварить отдельно друг от друга прямо в кожуре, остудить, очистить и разделить на кусочки одинакового размера или большую газировку. Сваренные яйца завинтить и измельчить. Лук также можно нарезать как можно более мелко, но его можно разделить на тонкие полукруги и крикнуть, чтобы избавиться от излишней горечи.Выложить слоями рыбу, овощи и яйца, покрыв каждый из слоев тонким слоем соуса. Перед подачей наша «селедка под шубой» с семгой должна остыть.

Лосось «Лосось под шубой» без свеклы

Если вы не любите свеклу, никто не помешает вам исключить ее из классического рецепта. Оставьте прежний овощной набор и разнообразную закуску на основе красной рыбы.

Состав:

• клубней картофеля — 320 г;
• пучок зеленого лука;
• лимонный сок — 1 ст.ложка;
• зелени укропа — 1 ч. ложка;
• филе лосося рубленое — 290 г;
• морковь — 130 г;
Майонез
• — 180 мл;
• красная икра — для декора.

Кулинария

Клубни картофеля отварить в мундире. Отдельно выпили сырую морковь. Овощи отварные без кожицы и соды. Филе лосося разделить на небольшие кусочки. Смешать рыбу с измельченным укропом и соком цитрусовых. Картофель и морковь смешать с майонезом и выложить слоями на подушку из рыбного филе.Украсить луковой зеленью и салатом из красной икры.

«Лосось под шубой» — рецепт

Состав:

Кулинария

Рыбное филе измельчить. Лук также положить мелко и рассыпать, чтобы избавиться от горечи. Оставшиеся овощи отварить в кожуре, остудить и с содой. Нарезать накрученные яйца, оставить желтки, а белки взболтать. Приготовить соус из сметаны, сливочного сыра и майонеза. Положить рыбу и покрыть ее слоем соуса. Далее поочередно выкладываем белок из овощей и яиц, покрывая все соусом.Сверху украсить остатками соуса и желтком.

У большинства хозяев еще один праздник, а особенно Новый год, без «селедки под шубой» не обойтись. В этом нет ничего удивительного, ведь салат безумно вкусный и очень простой и в плане приготовления, и по составу продуктов. Предлагаем придать любимому блюду особую изысканность, заменив всего лишь один компонент. Центральное место на праздничном столе отведите салату «Лосось под шубой».

Время: 60 мин.

Легко

Порций: 2.

Состав

• Лосось малосоленый — 200 г;
• лампочки — 1 шт .;
• лимонный сок — 1 ст. л .;
• морковь — 1 шт .;
• картофель -1 шт .;
• свекла — 1 шт .;
Майонез
• — 50 г.

Готовка

Свеклу, морковь и картофель моют и варят «в мундире». Можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, так они получатся полезнее и вкуснее.Добро пожаловать, очистите кожуру и прочтите отдельно на крупной или средней терке.

Луковицы вынуть из шелухи, вымыть, нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.

Рыба Очистить кости и кожу, нарезать небольшими кусочками.

Выложить салат слоями на плоское блюдо, можно кулинарное кольцо (хорошо держит форму, получается очень красиво). Нанесите первый слой.

Затем выложите луковый слой и сбрызните лимонным соком.Кстати, когда собираетесь лизать лук, сразу пробуйте — если очень грустно, то ругайте кипятком или подержите в маринаде из уксуса и воды.

Нанесите светлую майонезную сетку.

Следующая раздача картошки.

Достаточно растопить майонез.

Последний слой разложите свеклу.

Вкусный и очень яркий салат готов. Чтобы она хорошо пропиталась, уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.

При подаче на праздничный стол украсить его сверху до розочки из семги и мелко нарезанной зелени.

Королевский лосось под шубой с красной икрой

Конечно, не каждый день мы позволяем себе такой полезный и дешевый продукт, как красная икра, однако к особо важным торжествам и праздникам хоть баночку, а приобретаем. Если под такую ​​королевскую шубу приготовить салат из лосося, он будет смотреться особенно роскошно. Его оригинальность заключается в сочетании таких дорогих продуктов, как красная рыба и икра, с дешевыми овощами — свеклой, морковью и картофелем.

Состав

• Лосось слабосоленый — 250-300 г;
• картошка — 2 шт;
• куриных яиц — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• свекла — 1 шт .;
Майонез
• — 60-70 г;
• икра красная — 2 ст. л .;
• зелени укропа — для украшения.

Кулинария

1. Вымойте овощи, решитесь в «мундире», это можно сделать в кастрюле на плите, либо в парилке, либо в микроволновой печи.Когда они будут готовы, остудите, снимите кожуру и отнесите отдельно на крупную или среднюю терку.
2. Яйца вымочить, охладить в холодной воде и очистить от скорлупы. Измельчите удобным для вас способом — сделайте это на терке или нарежьте мелкими кубиками.
3. Отдельно от костей и кожи рыбы, мелко нарезанной.
4. Теперь выкладываем слои салата на плоское праздничное блюдо в следующем порядке: Картофель — Рыба — Яйца — Морковь — Свекла. Maisonist обильно нанести на картофельный слой, сделать легкую сетку на яйцах и аккуратно разбудить верх готового салата.
5. Отправьте салат в холодильник на 3-4 часа, чтобы он изрядно пропитался.
6. Перед подачей к столу украсьте поверхность готового блюда, выложив в произвольном порядке красные яйца и несколько веточек укропа.

Совет: украсить салат можно также семгой и мелко нарезанным зеленым луком.

Салат «Лосось на шубе»

Еще один вариант вкусного и оригинального праздничного салата — «Лосось на шубе». Блюдо похоже на традиционную «селедку под шубой», оно тоже готовится слоями, только выкладывается в обратном порядке.Салат можно приготовить на одном большом блюде или порции. Чтобы получилось красиво и плавно, используйте специальное кулинарное кольцо или съемную форму для выпечки. Майонез можно смешать со сметаной в соотношении 1: 1.

Состав

• филе малоголовой семги — 300 г;
• луковицы — 1 шт .;
• воды — 1 стакан;
• яблочный уксус — 3 ст .;
• куриных яиц — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• картошка — 2 шт;
• свекла — 1 шт.;
Майонез
• — 100 г;
• свежей зелени петрушки — для украшения.

Кулинария

1. Луковицу очистить от шелухи, промыть, придать блеск и положить в таз. Соединить воду и яблочный уксус, полученный маринадом залить луковицу и оставить на 15 минут. По истечении указанного времени жидкость сливается. Такой маринованный лук не залечится и придаст легкую пикантность во вкусе.
2. Овощи вымыть, отварить «в мундире» и остудить.Очистите кожуру и прочтите на крупной терке отдельно.
3. Вареные яйца, нарезанные и очищенные от кожуры, нарезать маленьким кубиком или газировку на крупной терке.
4. Филе лосося нарезать небольшими кусочками.
5. На плоскую тарелку установить кулинарное кольцо и выложить слои салата в следующей последовательности: свекла — морковь — картофель — яйца — лук. Не забудьте на каждый слой нанести легкую майонезную сеточку. Последние разложите кусочки лосося на поверхности.
6. Готовый салат Отправьте на пару часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
7. Перед подачей к столу аккуратно снимите кулинарное кольцо и украсьте салат веточками свежей петрушки.

Советы по приготовлению

• При приготовлении лосося под шубу или на шубу подключайте фантазию, экспериментируйте, добавляя другие компоненты. Особенно удачно с красной рыбой сочетаются все виды сыров, авокадо, свежие помидоры и огурцы, морепродукты, красная икра, перепелиные яйца, салат.

• Салат можно приготовить не только из семги, но и из любой другой красной рыбы (форель, горбуша, семга).
• Лосось — рыба достаточно жирная, а в сочетании с майонезом получается тяжелое для желудка блюдо, что быстро скажется на фигуре. Поэтому вместо майонеза для пропитки прослоек салата приготовьте более вкусный и полезный вариант. Смешайте 3 части натурального несладкого йогурта, 2 части сметаны (20% жирности) и 1 часть соевого соуса.

• При использовании в рецепте яиц нельзя измельчать 1-2 желтка вместе с белками, а оставить для украшения готового салата.Обычно их работают на мелкой терке сверху последнего свекольного слоя.
• Очень интересно гармонично сочетается мелкоголовая красная рыба со сладкой консервированной кукурузой.
• Если у вас нет кулинарного кольца, вы легко сможете изготовить заготовку в домашних условиях, вырезав пластиковую бутылку необходимого диаметра.
• Особенно изысканно получается шуба из лосося, креветок, авокадо и двух видов сыра («Фета» и «Пармезан»). Овощи в этом варианте не используются, сюда можно добавить только яйца из обычного мехового набора изделий.Салат дорогой, но шикарный. Он не совсем подходит для массового праздничного мероприятия, где его быстро хвалят и не успеют почувствовать вкус. Такая вот «шуба». Готовьтесь в особых случаях, например, к романтическому свиданию.
• Если вы готовите салат без кулинарного кольца, а просто в салатнице, то обязательно используйте прозрачную стеклянную посуду, чтобы были видны все яркие слои. Можно делать порционные салаты, очень эффектно будет смотреться коктейльный вариант.

Салат «Оливье»: история и секреты приготовления

«Оливье» — традиционный праздничный новогодний салат — один из самых популярных салатов русской кухни.

В 1860-х годах во французском ресторане «Эрмитаж» в Москве работал повар Лоуренс Оливье. Он изобрел салат, который впоследствии стал классикой в ​​странах бывшего СССР. Среди ингредиентов были: рябчики, телячий язык, тушеная икра, соленые огурцы, каперсы, яйца, свежий салат и майонезный соус, служивший заправкой. Однако рецепт салата держался в строжайшей секретности: как ни старались гурманы определить, что именно французский повар добавил в салат, их попытки не увенчались успехом.

Первое упоминание о салате «Оливье» относится к 1894 году, а в 1897 году рецепт салата был опубликован в книге «Руководство по изучению основ кулинарного искусства» . Считается, что этот рецепт сильно упростили: в нем больше не было ни языка, ни икры, а добавили картофель.

Салат «Оливье» получил новое рождение при советской власти. Заправка для салатов претерпела значительные изменения: исчезли рябчики, икра, язык, каперсы и даже салат.Теперь салат готовили из картофеля, зеленого горошка, вареных яиц, маринованных огурцов и отварного куриного мяса с майонезной заправкой. Иногда в салат добавляли отварную морковь. Со временем вместо вареного мяса стали употреблять вареную колбасу «Докторскую», а салат с куриным мясом получил название «Столичный». Все ингредиенты были нарезаны кубиками и заправлены майонезом.

Поскольку продукты салата Оливье были доступны не только в сезон свежих овощей и фруктов, но и зимой, салат получил то же название, что и холодное время года.

Со временем он стал очень популярным, и люди любили готовить его на Новый год. Так получилось, что наряду с «селедкой под шубой» одним из главных праздничных блюд стал салат «Оливье».

Миллион рецептов

Наверное, у каждой советской хозяйки был свой рецепт оливье. Некоторые добавляли только маринованные огурцы, некоторые предпочитали соленые, а третьи использовали свежий салат. Некоторые добавляют мелко нарезанный свежий салат или соленые помидоры; другие положили яблоко (обычно «Антоновку»), а некоторые украсили блюдо ягодами клюквы.

Пожалуй, ключевыми компонентами оливье являются только яйца, картофель, зеленый горошек и майонез; остальные ингредиенты могут меняться бесконечно. Интересно, что этот состав, который сейчас признан классическим, имеет мало общего с оригинальной рецептурой. Однако именно в таком виде салат Оливье стал важным для миллионов людей, и поэтому попытки воссоздать оригинальный рецепт не увенчались успехом.

Существует так много разновидностей салатов, что практически невозможно определить, в какой момент салат теряет свое право на первоначальное название и становится новым блюдом.При желании можно найти рецепты салатов с фруктами и орехами, бараниной и свининой или копченой колбасой и уткой. Более того, есть даже рецепт оливье без майонеза.

Самый распространенный салат Оливье — с колбасой. Колбаса должна быть вареной, нежирной, иметь нежный вкус. При желании можно заменить его ветчиной. Также можно заменить его запеченной, отварной или жареной говядиной и курицей. Некоторые даже делают оливье из рыбы, креветок или кальмаров; Хотя такие вариации вкусны, их сложно назвать мясным салатом.

Очарование салата «Оливье» в комбинированных вкусах. Картофель, яйца и горох довольно нейтральны; соленые огурцы придают пикантную кислинку; морковь добавляет сладости; а колбаса завершает композицию соленым вкусом. В целом салат имеет мягкий вкус, без излишней резкости. Импровизируя, не нарушайте эту гармонию, но можно дополнить салат другими ароматами. Например, кисло-сладкое яблоко, нежный сельдерей, солоноватые грибы или острый сыр. Иногда также добавляют фасоль, свеклу, спаржу, оливки и сладкий перец.

Повара всего мира не устают спорить о луке и о том, уместен ли его острый вкус в салате «Оливье». Многие считают, что салат лучше готовить без лука, другие добавляют зеленый или очень мелко нарезанный лук, а третьи склонны идти на компромисс: лук, ошпаренный кипятком и поэтому не острый, а только сладкий.

Секреты приготовления

В первую очередь необходимо остудить все ингредиенты. Яйца, мясо, картофель и морковь рекомендуется предварительно отварить, чтобы они полностью остыли.

Во-вторых, компоненты салата нужно нарезать как можно мельче. Конечно, такая нарезка требует времени, но салат получается очень нежным: вкусы переплетаются, создавая гастрономическую гармонию.

В-третьих, для заправки следует использовать только качественный майонез. Не экономьте на соусе. Лучше всего готовить майонез самостоятельно или покупать готовый соус у проверенного производителя. В состав соуса должны входить яичные желтки и растительное (лучше оливковое) масло. Постный и «легкий» майонез не подойдут — попытки приготовить диетическое блюдо из оливье не увенчаются успехом, а вкус пострадает.

Как видите, в приготовлении салата «Оливье» нет ничего сложного, но его очарование заключается в простоте. Этот салат понравится вашей семье!