Перцы фаршированные баклажанами в томате на зиму: Маринованный перец, фаршированный баклажанами, в томатном соке, пошаговый рецепт на 1272 ккал, фото, ингредиенты — Элегантный возраст

Содержание

Болгарские перцы, фаршированные баклажанами на зиму

Предлагаю приготовить на зиму потрясающую закуску, которая, наверняка, понравится многим. Маринованные сочные и мясистые болгарские перцы, фаршированные пикантными баклажанами с зеленью, получаются невероятно вкусными и очень эффектно смотрятся на столе. Настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления болгарских перцев, фаршированных баклажанами, на зиму (из расчета на 0,7-литровую банку) потребуется:

5 небольших болгарских перцев;

2 средних баклажана;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

2 головки чеснока;

2 горошины душистого перца;

1 лавровый лист;

растительное масло для жарки.

Для маринада:

125 мл воды;

50 г сахара;

0,5 ст. л. соли;

25 мл уксуса.

Этапы приготовления

Перец моем, удаляем семена и отвариваем в кипящей воде 5 минут. Достаем из воды и даем остыть.Баклажаны нарезаем тоненькими длинными пластинами и на разогретом растительном масле обжариваем с двух сторон.

Мелко порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешиваем.

Выкладываем на пластины баклажанов зелень с чесноком.

Сворачиваем в рулетики.

Этими рулетиками из баклажанов фаршируем отваренный болгарский перец.

На дно чистой простерилизованной банки кладем лавровый лист и душистый перец, а сверху — наши фаршированные перцы.

Для приготовления маринада кипятим воду с сахаром и солью до растворения кристаллов, добавляем уксус, снимаем с огня и заливаем в банку с фаршированными перцами. Накрываем прокипяченной крышкой. На дно кастрюли, в которой будем стеризовать банку, кладём тряпочку, сложенную вдвое, наливаем горячую воду. Ставим в кастрюлю банку (вода должна доходить до «плечиков» банки). Кастрюлю с банкой ставим на средний огонь и, с момента закипания воды, стерилизуем 30-35 минут. По окончании стерилизации банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания, затем отправляем на хранение.

Болгарские перцы, фаршированные баклажанами на зиму, получаются невероятно вкусными. Чудесная закуска для повседневного и праздничного стола!

Приятного аппетита!

Перец 🫑 фаршированный баклажаном 🍆 в томатном соусе 🍅 — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Перец 🫑 фаршированный баклажаном 🍆 в томатном соусе 🍅:

Фаршированные овощи можно встретить в кухнях разных стран. Это блюдо хорошо готовить, когда в продаже много свежих, сезонных овощей. Для фарширования используют баклажаны, кабачки и перцы, помидоры и практически любые овощи на ваш вкус. Перец, фаршированный баклажанами. Хочу поделиться рецептом, которому меня научила мама. Это блюдо для любителей баклажанов с необычным вкусом.

Перец 🫑 фаршированный баклажаном 🍆 в томатном соусе 🍅: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

3 г

по вкусу

Рис Арборио

20 г

100 г

Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь 🔥, когда закипит, подсолить и добавить уксус столовый 9%(необходимо, чтоб Рис был рассыпчатый и белым). Добавляем крупу. Перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь 🔥. Варить до полуготовности.

Шаг 2:

Фарш из индейки

200 г

Приправа для курицы

по вкусу

Тимьян сушеный

по вкусу

Берём фарш индейки(можно взять любой, какой Вам нравится), добавляем специи, обязательно тимьян. Он придаёт мясу пикантность. Все хорошо перемешать до однородной массы. Если кому-то необходимо подсолить, то не забудьте.

Шаг 3:

	60 г
	1 шт.
	1 шт.
	1 шт.
	10 мл

Готовим овощную начинку: хорошо моем 1 небольшой баклажан 🍆, томат 🍅, веточку укропа, кинзы и 1/3 болгарского перца 🫑. Все нарезать маленькими кубиками. Добавить овощную смесь к фаршу и хорошо перемешать. Если у Вас получилась сухая масса фарша, то добавьте немного воды или томатного сока. (У меня немного томатного сока)

Шаг 4:

На эту начинку нам понадобится три болгарский перца. 🫑. Моем, разрезать на половинки, убрать семена и перегородки. Ещё раз хорошо промыть.

Шаг 5:

Берём кастрюлю с толстыми стенами, начинаем наши перцы начинкой и складываем их начинкой вверх.

Шаг 6:

Готовим томатный соус. Для этого нам понадобится: протёртые томаты, свежий томат 🍅, кефир 1%, укроп, соль, перец чёрный молотый, а также вода. Томат 🍅 ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить перетертых томатов, кефир 1%, соль, укроп, перец чёрный молотый. Все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить воды. Залить наши перцы 🫑 этим соусом , накрыть крышкой и поставить томиться на медленный огонь на 40-50 минут.

Шаг 7:

150 мл

Кефир обезжиренный

100 мл

1 шт.

Укроп сушеный

по вкусу

Готовые домашние фаршированные перцы 🫑 подают со сметаной или сметанным соусом. Их приятно кушать как горячими, так и в охлажденном виде. Прекрасный обед или ужин готов.

Шаг 8:

Приятного аппетита 😋

Перец фаршированный овощами с подливой на зиму. Заготовки на зиму – сладкий перец фаршированный

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму: перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Фаршированный перец на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Сладкий перец превосходит все остальные овощи по содержанию витамина С. В нем его накапливается до 250 мг%. Он также богат каротином и витаминами группы В.

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

Перец фаршированный на зиму по- болгарски

Ингредиенты:

4, 5 кг сладкого перца
3, 0 кг помидоров
600, 0 репчатого лука
4 кг моркови
по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
соль — 100, 0
сахар- 100,0
молотый черный перец — 1 ст. л
острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

Приготовление:

Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.

Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать.
Полученным фаршем заполнить перцы.
Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
Перцы уложить в банки и залить томатным соусом.
Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

Перец фаршированный на зиму без стерилизации

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 1кг
Корень петрушки — 1 кг
Зелень(укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
Вымытую зелень мелко измельчите.
Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом (1 ст.л на 1 л воды)
Храните такую заготовку на холоде.

Соленый перец фаршированный овощами на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

Морковь — 150,0
Капуста белокочанная — 800,
Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0
Соль — 1 ст.л

Для рассола:

на 1 л воды — 1 ст.л соли

Приготовление:

Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца.
Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов.
Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
Заполнить готовым фаршем плоды перца.
Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом.
Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

Рецепт фаршированного перца на зиму овощами

Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца:

вода — 1 литр
подсолнечное масло — 0, 5 л
столовый 9% уксус — 1 стакан
сахар -1 стакан
соль- 0, 3 — стакана
горький перец — 1 стручок
морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки
зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0
чеснок — з дольки

Приготовление:

Перец промыть очистить от плодоножки и семян.

Приготовить маринад: в воде вскипятить соль, перец, сахар и в конце добавить уксус.

В кипящий маринад добавлять перец и отваривать его до готовности (готовый перец легко показывается деревянной палочкой)
Отдельно обжарить в масле натертую морковь, нарезанный репчатый лук и болгарский перец.
К обжарке добавить мелко порезанную свежую зелень, чеснок и все тщательно перемешать.
Перцы наполнить овощным фаршем и плотно уложить в чистые банки.
Залить маринадом, оставшимся от варки перца.

Перец фаршированный капустой на зиму по- венгерски

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

Приготовление капусты:

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом (на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 .

Приготовление маринада:

В 1 л. воды добавляют 1 ст.л соли и 0, 5 стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

Укладывают плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают сверху подготовленными железными крышками и стерилизуют: банки 0, 5 л — 40 минут, банки 1, 0- 50 минут.

Банки укупоривают и охлаждают.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму — видео

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Ингредиенты:

перец красный
морковь — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
свежая капуста — 0, 5 кг
томатный сок — 1 литр
соль — 30, 0
уксус 5% -100, 0

Приготовление:

Приготовить фарш: нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
Закатать.

Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт приготовления

По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте!!!

Ингредиенты:

1. - 6 крупных перцев
  - 2 репчатых луковицы
  - 1 небольшой корень петрушки
  - 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа
  - 3 спелых средних томата (500, 0)
  - соль- 1 д.л
  - сахар — 2 ст.л
  - уксус 9% — 20 мл
  - 0, 5 стакана растительного масла

Приготовление:

Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости.
Зелень измельчить.
Приготовить томатный соус: томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут.
Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С.
Зафаршировать ей подготовленные перцы
В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на 2 см ниже верха уровня банки.
Стерилизовать при 100 С: банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

Перец фаршированный баклажанами на зиму -видео

В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

Осень — это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка — на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

болгарский перец — 2 кг

баклажаны — 1,5 кг

помидоры — 2 кг

чеснок — 2 головки

сахар — 2 стакана

уксус — 1 стакан

растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).

Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад — на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином — стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 — 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
1 крупный стручок жгучего перца
2 головки чеснока
2 крупных пучка петрушки
I ст. л. соли
I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

1 ,5 ст. сахара
1 ст. 9%-ного уксуса
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. ложки, сахара — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев — 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови — 2 штуки (большие), лука репчатого — 2 штуки, чеснока — головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2.Морковь — 2 кг
3.Лук репчатый — 2 кг
4.Помидоры — 1 кг
5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
6.Соль по вкусу
7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л — 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения. Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин. и охлаждаем.

Отдельно подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг — как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин., добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1) 1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2) 2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких. Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.

Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.

Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.

Шаг 4: Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.

Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.

Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
Морковь – 300 гр.;
Капуста – 400 гр.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец душистый – 2 шт.;
Гвоздика – 2 соцв.;
Перец черный – 6 шт.;
Зелень петрушки – 2 веточки;
Соль – 40 гр.;
Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

Вода – 1 л;
Соль – 20 гр.;
Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

Перец сладкий – 500 гр.;
Морковь – 300 гр.;
Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
Лук – 40 гр.;
Зелень укропа – 8 гр.;
Соль – 8 гр.;
Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

Вода – 0,5 л;
Сахар – 40 гр.;
Соль – 15 гр.;
Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке

Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

Перец – 10 шт.;
Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
Рис – 150 гр.;
Морковь – 100 гр.;
Лук – 50 гр.;
Капуста – 50 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Зелень укропа – 5 гр.;
Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные

Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

Перец сладкий – 1,5 кг;
Морковь – 640 гр.;
Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
Лук – 120 гр.;
Зелень укропа – 15 гр.;
Перец душистый – 2 шт.;
Острый стручковый перец – 3 колечка;
Растительное рафинированное масло – 100 гр.
Томатная заливка:
Помидоры красные – 500 гр.;
Соль – 15 гр.;
Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках

Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

Перец сладкий – 6 шт.;
Капуста – 150 гр.;
Лук – 30 гр.;
Морковь – 60 шт.;
Перец черный молотый – щепотка;
Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

Помидоры – 700 гр.;
Паприка молотая – 3 гр.;
Зелень петрушки – 1 вет.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму

Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
Баклажаны – 1 кг;
Морковь – 350 гр.;
Лук – 170 гр.;
Томаты– 1,5 кг;
Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

Уксус яблочный 6% — 50 мл;
Черный перец – 5 шт.;
Душистый перец – 3 шт.;
Сахар – 15 гр.;
Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Перец фаршированный баклажанами в маринаде. Как заготовить фаршированный баклажанами перец на зиму по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты маринованных овощей

четыре литровые банки

2 часа

55 ккал

5/5 (1)

Существует огромное множество рецептов домашнего консервирования, однако мне хотелось бы выделить из всех заготовок на зиму именно фаршированный болгарский перец. Почему это изделие? Прежде всего потому, что блюда из сладкого перца обладают поистине потрясающим вкусом, а о полезных свойствах данного овоща можно говорить бесконечно долго.

Назову лишь самые значимые из них: болгарский перец очень полезен будущим мамам, поскольку содержащиеся в нем витамины и минералы способствуют восполнению дефицита кальция и железа. Также он положительно влияет на память и рекомендован к употреблению людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Более того, сладкий перец помогает справиться с усталостью, раздражительностью, а также способствует крепкому сну.

Так что присоединяйтесь, мы начинаем учиться делать полезные заготовки на зиму и сегодня у нас в программе – фаршированный болгарский перец.

Кухонные принадлежности

Первым делом, необходимо подготовить длинный острый нож и большую доску для измельчения ингредиентов.
Сковорода большого диаметра с высокими бортиками понадобится для приготовления начинки для перца. Также желательно, чтобы она имела противопригарное покрытие.
Еще одна сковорода меньшего диаметра ускорит процесс готовки начинки.
Без сомнения понадобится длинная лопатка или большая ложка для размешивания продуктов на сковороде.
Большая кастрюля необходима для варки перца.
Дуршлаг также лучше иметь в распоряжении.
Для этого рецепта необходимо заранее подготовить четыре литровые банки и железные крышки.
Также понадобится устройство для закручивания крышек на банки.
Для стерилизации банок понадобится большой таз с крышкой.
Также важно заранее подготовить большое теплое одеяло.

Необходимые ингредиенты

Поэтапное приготовление

Подготовим ингредиенты

Приготовим начинку

Морковь очищаем от кожуры, лук от шелухи, а у баклажанов отрезаем хвостики и плодоножку.
Теперь нарезаем баклажаны кубиками средней величины.
Затем натираем морковь на терке с крупными зубцами, лук измельчаем ножом.
Далее нарезаем болгарский перец небольшими квадратиками.
Теперь приступим к непосредственной готовке фарша: ставим большую сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло и хорошо разогреваем его.
После этого высыпаем туда же измельченный баклажан и обжариваем его до полного размягчения.
В сковороду поменьше наливаем растительное масло и выкладываем в нее нарезанный лук.
Обжариваем лук до проявления прозрачности, практически все время помешивая его.
Когда лук будет готов, пересыпаем его к обжаренным баклажанам и хорошо перемешиваем массу.
Затем солим полученную начинку и продолжаем обжаривать, время от времени перемешивая продукты.
Теперь высыпаем натертую морковь в освободившуюся сковороду.
Тушим морковную массу практически до полной готовности, затем перекладываем к баклажанам.
Далее обжариваем нарезанный перец и также отправляем его к общей массе.
Все хорошо перемешиваем, тушим приблизительно пять минут, а затем снимаем с огня и оставляем остывать.

Приготовим маринад

Фаршируем перец

Консервация перца

Конечный этап

Далее выставляем банки крышками вниз в темное место.
После этого хорошенько укутываем их теплым одеялом.
Оставляем банки с перцем в таком виде до полного остывания, после чего можно смело опускать банки в подвал.

Видео рецепта приготовления перца на зиму

Обязательно ознакомьтесь с видеоматериалом, который предоставлен ниже. Посмотрев его, вы проследите пошаговую последовательность процесса консервирования на зиму болгарского перца, фаршированного овощами по описанному выше рецепту.

Банки можно простерилизовать до того, как выкладывать в них перец, используя сухой нагрев или пар.
Советую использовать исключительно железные крышки для закатки банок с перцем, поскольку резиновые со временем могут потерять эластичность и пропустить воздух в банку, что испортит наше блюдо.
Вместо томатного сока можно смело использовать свежие помидоры. Их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить столовый уксус, сахарный песок и немного растительного масла – замена томатному соку готова.
Также рекомендую дополнительно добавить в маринад душистый перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями – он придаст замечательный аромат и особый вкус вашему блюду.
Фаршированный перец не обязательно хранить в погребе, можно поставить его в кладовке и хранить при комнатной температуре.
Перец будет готов к употреблению не ранее, чем через полтора месяца.

Потрясающе богатым и оригинальным блюдом, подходящим к любому праздничному столу, являются . Это блюдо не потеряется даже среди самых изысканных и отлично оформленных яств.

должна знать каждая уважающая себя хозяйка. Томаты с сюрпризами внутри в выгодном свете представят вас, как умелую хозяйку и квалифицированного повара.

Кушайте на здоровье и приятного вам всем аппетита! Если вы по-другому фаршируете перец на зиму и используете для начинки другие ингредиенты, расскажите об этом, поделитесь своими знаниями. Кроме того, задавайте воапросы в комментариях, если возникли трудности в процессе приготовления фаршированного перца по описанному выше рецепту, – я непременно выйду на связь и помогу вам избежать любых ошибок. Удачного дня!

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

болгарский перец — 2 кг

баклажаны — 1,5 кг

помидоры — 2 кг

чеснок — 2 головки

сахар — 2 стакана

уксус — 1 стакан

растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
1 крупный стручок жгучего перца
2 головки чеснока
2 крупных пучка петрушки
I ст. л. соли
I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

1 ,5 ст. сахара
1 ст. 9%-ного уксуса
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2.Морковь — 2 кг
3.Лук репчатый — 2 кг
4.Помидоры — 1 кг
5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
6.Соль по вкусу
7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Для фарширования перцев:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Приятного аппетита!

В осеннюю пору хозяйкам приходится заботиться о заготовках на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца. Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и многообразием полезных веществ. Особенно популярен среди зимних домашних заготовок перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт приготовления фаршированного баклажанами перца на зиму

Кухонная техника и утварь: большая разделочная доска, миски для овощей емкостью 2-5 л, нож для шинковки, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стеклянный стакан и пиалы объемом до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки объемом 1 л, крышки для консервации, закаточный ключ.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы при подаче на стол зимой эта оригинальная заготовка радовала своим аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо очень тщательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
Для начинки очень важно отобрать гладкие и блестящие синенькие ровного цвета.
Остальные овощи для наполнения фарша должны быть свежими и сочными.
Для пассеровки и для маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
Томатный сок рекомендовано употреблять домашнего приготовления или купленный в магазине натуральный.

Пошаговое приготовление

Берем 15 шт. сладких перцев и чистим, срезая плодоножку и удаляя сердцевину с семенами.
Нарезаем 1,5 кг баклажанов небольшими кубиками для начинки.
Натираем 300 г моркови на крупной терке.
Шинкуем для начинки 4-5 луковиц.
Дополнительно мелкими кубиками нарезаем 5 шт. сладкого перца для фарша.
Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжариваем баклажаны.
На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до золотистого оттенка.
Параллельно пассеруем натертую морковь на разогретой сковородке с маслом и следим, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
Добавляем пассерованный лук к баклажанам и перемешиваем.
Обжариваем 5 шт. отдельно нарезанного перца для начинки.
Добавляем вместе с готовой морковью в баклажаны, перемешиваем и отставляем готовый фарш.
Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.
Заливаем 400 мл томата, стакан подсолнечного масла.
Добавляем по 1 ст. л. соли и сахара и хорошенько тушим до готовности.
Бланшируем частями перец в кипятке около 2 минут до изменения цвета.
Начиняем бланшированный перец фаршем.
Раскладываем его по литровым банкам, наполняя каждую готовой подливой.
Наполненные и прикрытые крышками баночки ставим в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетку, и стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Как можно украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре, такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же, впечатление от ее подачи можно усилить, посыпав фаршированные перцы рубленой зеленью или выложив их на свежие листья салата. Блюдо смотрится еще аппетитнее в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно подавать блюдо и с чем

В зимнее время такой фаршированный перчик особенно хорош на любом столе. Поэтому его подача всегда уместна и в качестве гарнира к мясу , и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять заготовленные по лучшим рецептам и многие другие овощи.

Видеорецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видеоролика, вы с легкостью освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные прописные истины

В зимнее время каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких домашней консервацией собственного приготовления. Особым предпочтением пользуются вкусные и быстрые рецепты, к которым, безусловно, относится заготовка на зиму болгарского перца, фаршированного различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, несложно приготовить эту вкусную и полезную закуску:

Все перцы и другие используемые овощи должны быть тщательно вымыты, почищены и высушены.
Для фаршировки лучше брать мясистый красный перец средних размеров , хотя можно для красоты смешивать его с сочными сортами зеленого и желтого цвета. Важно, чтобы они свободно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
Так как в рецептах указаны приблизительные пропорции, то очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, внимательно рассчитать соотношение их и маринада.
Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи нужно укладывать красиво.
Для заготовки брать необходимо только целые банки, вымыть обязательно с содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их наполнением. При желании можно фаршировать не только перец различными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами или тех же баклажанов. Не будут при этом исключением пикантные рецепты .

При заготовке перца, фаршированного синенькими, очень часто в качестве начинки используют рубленные баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется наполнение перцев баклажанами в виде рулетиков с чесноком. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предложенный нами несложный вариант заготовки вкусного перца, фаршированного синенькими, будет интересен многим именно легкостью и быстротой своего приготовления . Не сомневаемся, что у настоящей хозяйки имеется в запасе не один рецепт подобной заготовки, поэтому с удовольствием готовы выслушать ваши полезные советы и рекомендации. Делитесь опытом!

Этот рецепт фаршированного перца баклажанами один из самых вкусных.Правда есть в нем один недостаток-съедается за пару минут,и в банке остается только запах.На его приготовление придется потратить пару часов вашего времени,но уверяю вас,милые мои хозяюшки,конечный результат этого рецепта вас очень порадует.А после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете,что провели возле плиты несколько часов своего выходного дня,ведь что может быть приятней похвалы в свой адрес.А если угостите перчиком своих сослуживцев,то наверняка получите звание знатного кулинара и будете с гордостью делится рецептом.

Я готовлю перец двумя способами.Один в маринаде,а другой в томатной заливке.Оба рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок.Напишу вам оба,а вы можете выбрать тот,который вам понравится больше или заготовить каждого по несколько баночек.Содержимое и подготовка одинаковые,а вкусы совершенно разные.

Рецепт фаршированного перца в маринаде

Ингредиенты:

3 кг.небольшого болгарского перца
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:
2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла

1ст.л. соли

Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

Баклажаны нарезаем вдоль полосками толщиной 5-7мм.,солим и оставляем на 2 часа для удаления горечи.Если баклажаны у вас молоденькие,то резать можно со шкуркой.

В этом году дождями лето на не баловало и кожа у всех баклажан твердая и засушенная,её лучше почистить.Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны можно сразу же выкладывать на сито или дуршлаг, чтобы скапало лишнее масло впитавшееся во время жарки.Лишние калории нам не к чему.Если для вас все равно масла много,то можно сделать баклажаны по упрощенному рецепту.На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают,будем готовить смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян,чистим чеснок и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке.В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,о бычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9. Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

Рецепт фаршированного перца с баклажанными рулетиками в томатном соусе

Ингредиенты те же ,что и в первом рецепте.

Очищаем перец,режем баклажаны как в первом рецепте.Готовим рассол и кипятим все овощи 5 минут.Остывшие баклажаны намазываем смесью и фаршируем перец,заливаем томатным соусом.Его мы сделаем из 3кг помидор,перекрутив их в ручной соковыжималке ,о которой я не раз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли. Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Рассол:

0,5 л воды

0,5 л растительного масла

0,5 л 6% уксуса

100 г соли

100 г сахара
Томатный соус:

2литра томатного сока

2стакана сахара

1стакан уксуса

100г масла

1ст.ложка соли

Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре.

Зимой перчик можно положить целым на тарелку или порезать толстыми кольцами.Надеюсь вам также придется по вкусу этот рецепт перца с баклажанами на зиму,как и остальные мои рецепты.

Приятного аппетита!

А после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете,что провели возле плиты несколько часов своего выходного дня,ведь что может быть приятней похвалы в свой адрес.А если угостите перчиком своих сослуживцев,то наверняка получите звание знатного кулинара и будете с гордостью делится рецептом.

Я готовлю перец несколькими способами.Один в маринаде с остренькой начинкой,с зеленью и чесноком и в томатной заливке.Все рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок.Напишу вам все пять,а вы можете выбрать тот,который вам понравится больше или заготовить каждого по несколько баночек.Содержимое и подготовка одинаковые,а вкусы совершенно разные.

С практикой мне стали лучше нравится баклажаны без кожи,и перчики советую брать небольшие.В них входит меньше рулетиков,но тарелке такие перцы смотрятся лучше да и есть их удобнее.Гогошары небольшие тоже пойдут,но большие перцы не берите — много нужно рулетов и в банку много не войдет.Как показано на фото — делать не следует, не нужно заполнять все пустоты перца иначе он лопнет.

Яркая, вкусная заготовка на зиму ,стоит ради такой повозиться . Можно приготовить остренькой, а если острое не любите, то красный жгучий перец можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного,это уже на любителя.

Ингредиенты:

3 кг.небольшого болгарского перца
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1ст.л. соли

Приготовление:

Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

Если перчик маленький то и рулетиков будет меньше.Не пытайтесь запихнуть много рулетиков в перец,иначе он лопнет.

Нафаршированные перчики укладываем в однолитровые банки,обычно небольшого перца в банку помещается штук 8-9.

Когда все перчики будут наполнены, готовим маринад и заливаем в банки.Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций.

Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

По истечении времени банки закатать и после того как остынут убрать в кладовку или погреб.Стоять будет везде хорошо.

Это одна из интерпретаций моего любимого фаршированного перца баклажанными рулетиками. Аппетитный перчик способен украсить любой праздничный стол. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.И у вас всегда будет наготове шикарное блюдо для праздника.

Ингредиенты:

Ингредиенты те же,что и в первом рецепте.Перчики лучше брать небольшие,чтобы их больше вошло в банки.

Рассол:

0,5 л воды
0,5 л растительного масла
0,5 л 6% уксуса
100 г соли
100 г сахара

Томатный соус:

2литра томатного сока
2стакана сахара
1стакан уксуса
100г масла
1ст.ложка соли

Приготовление:

Очищаем перец,режем баклажаны как в первом рецепте.

Остывшие баклажаны намазываем смесью и фаршируем перец,заливаем томатным соусом.

Его мы сделаем из 3кг помидор,перекрутив их в ручной соковыжималке,о которой я не раз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли.

Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Практика показала,что с баклажан лучше снимать кожуру,теперь я только так и делаю.Это фото уже этого года консервирования.Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре. Зимой перчик можно положить целым на тарелку или порезать толстыми кольцами.Надеюсь вам также придется по вкусу этот рецепт перца с баклажанами на зиму,как и остальные мои рецепты.

С виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием. Достанешь такой перчик, нарежешь поперек кружками и такая красота! Достойное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты

Перец сладкий красный (12-15 штук) — 15 шт
Баклажан (желательно длинноплодные, кол-во приблизительное) — 10 шт
Морковь — 3 шт
Пастернак — 2 шт
Чеснок (крупные головки) — 2 шт
Вода — 2 л
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус (6 %, из этого кол-ва 150 мл для варки перца) — 300 мл
Гвоздика — 20 шт
Перец душистый — 20 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Лист лавровый — 3 шт
Масло подсолнечное (для жарки, может пойти больше) — 0.5 стак.

Приготовление

Перцы помыть, отрезать плодоножку и освободить от семян.Вскипятить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса.В кипящий маринад опускать частями перец, отваривать 2 минуты при слабом кипении.Очищенные морковь и пастернак нарезать тонкой соломкой.Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

Баклажаны нарезать вдоль толщиной с 0.5 см. Оставив 2-3 шт, которые нарезать шайбами, толщиной в 1 см.Обжарить баклажаны до мягкости в масле, на сильном огне.Каждый обжаренный ломтик баклажана смазываем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, поперек укладываем соломку из моркови и пастернака и сворачиваем рулетиком.Начиняем перцы рулетиками, плотно укладывая их по несколько штук.

Начиненные перцы ставим в банку, промежутки, если они остаются, заполняем кружками обжаренных баклажан.Вновь кипятим оставшийся маринад, добавив в конце вторую половину уксуса и заливаем в банки.Банки прикрыть простерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г- 15 мин, литровые — 20 минут.Затем закатать и поставить на остывание, накрыв одеялом.

Когда откроете баночку,осторожно вынимайте перчик и нарезайте его поперек на ломтики, толщиной в 1 см.Срез будет красочным и очень аппетитным!

Спешим порадовать вас рецептом потрясающе вкусной овощной заготовки на зиму — болгарского перца фаршированного рулетиками из баклажанов с зеленью чесноком. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре и на любом праздничном столе всегда вызывает фурор.

Ингредиенты:

перец болгарский (средние) — 5 шт
баклажан (средние) — 2 шт
укроп — 1 пуч.
петрушка — 1 пуч.
чеснок (средние головки) — 2 шт
перец душистый (горошины) — 3 шт
лист лавровый — 1 шт

М аринад

Ввода — 125 мл
сахар — 50 г
соль — 0,5 ст. л.
уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

Масло растительное (сколько потребуется)

Все ингредиенты даны для 1-литровой банки. С продуктами поступает так же как в первом рецепте,но кожу рекомендую лучше очистить.Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.Зелень и чеснок хорошенько смешиваем в миске.

На полоски баклажанов выкладываем зелень с чесноком и сворачиваем рулетиком. Затем этими рулетиками начиняем отваренный болгарский перец.
На дно чистой банки кладём лавровый лист и душистый перец горошек.Укладываем в банку начинённый перец.

Готовим маринад: воду с сахаром и солью кипятим, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизовать. 1л банки — 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение. Закуска замечательно хранится при комнатной температуре.

Ну вот и всё,теперь если вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник,то с такими закусками вы будете на высоте.С отварной картошечкой и пожаренной печенкой с лучком,эти перцы фаршированные баклажанами очень душевненько гармонируют,да и остальными продуктами то же.

Ингредиенты

зелень петрушки,укропа или сельдерея,или все вместе — 2 пучка
чеснок 3 головки
баклажан 2кг
сладкого перца 2 кг

Маринад 1 для бланшировки:

0,5 л воды,
0,5 л растительного масла
0,5 л уксуса 9%

Маринад 2 для маринования:

1,5 л томатного сока
200 гр. сахара
1 ст.л. соли
100 гр. уксуса 9%

Приготовление

Помойте и приготовьте все овощ к нарезке.Из перца удалите серединку.а баклажаны нужно нарезать язычками.

Для начала приготовьте первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Сладкий перец, очищенный от семян и баклажаны, порезанными язычками без кожуры,прокипятите в этом маринаде 5 — 7 минут,в зависимости от толщины стенок вашего перца.

Затем достаньте овощи из рассола и остудите.Измельчите вашу зелень,которую вы подберете исходя из ваших предпочтений.Измельчите любым способом чеснок.

Баклажаны смажьте чесноком и посыпьте зеленью. Сверните в рулетик и начините им болгарский перец,так же как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты из второго маринаде смешать и довести до кипения.Уложите в банки перец и залейте вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюлю и ставьте банки стерилизовать 20 минут,оно все быстро прогреется,ведь мы залили перчик кипятком.Хотя можно и так закатать,сразу после заливки,но я не рискнула,так надежнее.

Закатайте болгарский перец, фаршированный рулетиками из баклажанами.Если стерилизовать не будете,то укутайте до остывания.

Как заготовить фаршированный перец на зиму. Замороженные фаршированные перцы. Фаршируем баклажанами в томатном соке

Из крупного, красивого, сладкого болгарского перца, помидоров и чеснока предлагаю хозяйкам приготовить потрясающе вкусную кисло-сладкую и слегка островатую зимнюю маринованную закуску. По этому рецепту, будем фаршировать перец томатными дольками и мелко нарубленным чесноком, после чего, будем мариновать в банках.

По тексту размещаю пошагово сделанные фото, что позволит сделать заготовку даже в первый раз — легко и быстро.

Продукты (для 2 -х трехлитровых банок):

Перец салатный — 3 кг;

Чеснок – 2 головки;

Томаты – 1,5 кг;

Перец черный (горошек) – 20 горошин;

Лист лавровый – 6 шт.;

Петрушка – несколько веточек;

Соль – ½ ч.л.

Для маринада:

Вода – 2,2 литра;

Сахар – 450 гр;

Соль – 3,5 ст.л.;

Уксус – 330 мл;

Масло растительное- 220 мл.

Для нашей домашней заготовки перчик старайтесь выбирать ровненький, без изъянов и желательно, чтобы плоды были одинакового размера. Помидоры лучше выбирать небольшого размера и плотные. Больше всего для фарширования перцев подходит сорт томатов под названием «сливка».

И так, для начала из вымытого под проточной водой салатного перца мы аккуратно удаляем серединку (плодоножку с семенами).

Затем, очищенный перец нам нужно бланшировать в кипятке в течение двух-трех минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы он стал более мягким и тогда начинять его помидорными дольками будет очень удобно.

Пока перец остывает после бланширования, томаты нам нужно вымыть под проточной водой и удалить у них плодоножки. Затем, помидоры разрезаем на четыре части.

Чеснок добавляем в миску с нарезанными томатами, туда же высыпаем соль, перемешиваем.

Наша начинка для фарширования готова.

Перед тем как начать наполнять перцы начинкой, нужно на дно каждой из чисто вымытых банок положить по 3 шт. лаврового листа, по 10 горошин перца и по 2-3 веточки петрушки.

Затем, плотно набиваем перец томатными дольками с нарезанным чесноком и укладываем в . Просто ставьте перец в банку рядами друг на друга.

Если осталось немного томатных долек я, обычно, их ложу в банки вместе с фаршированным перцем.

Затем, нам нужно приготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус. Маринадом заливаем банки с фаршированным перцем.

Ставим их на 30 минут (от начала кипения воды в кастрюле).

После этого нашу заготовку герметично укупориваем и после остывания убираем для хранения в кладовую.

Зимой открываем вкуснейший маринованный фаршированный перец, сперва чувствуем неповторимый аромат и, только наглотавшись слюны, можно насладиться неповторимым вкусом маринованных помидоров с чесночком и болгарского перца.

Подаем к столу в качестве холодной маринованной закуски. Со свежеотваренной горячей картошечкой — просто объедение.

Фаршировать перец на зиму – дело очень благодарное. Это блюдо выпучит вас, когда вы устали, а всех нужно срочно накормить. Не готовьте все по одному рецепту – он вам быстро надоест. Можно сделать разные начинки для него и разный маринад, затем зимой открыть баночку, отварить быстро картошки и полноценный вкусный ужин готов! Многие любят фаршированный мясом, а ведь его тоже можно заготовить впрок — заморозить. Заморозка — это, кстати, тоже способ консервации продукта. И тогда можно радовать родных почаще этим вкусным блюдом. Поэтому в сегодня для вас в подборке рецептов от нас будут разные варианты фаршировки.

Перец фаршированный капустой на зиму: рецепт с фото, пальчики оближешь!

Это закусочный вариант приготовления на зиму, по вкусу больше похож на маринованные овощи в удобных овощных стаканчиках. Для его приготовления рекомендуется выбирать небольшие продолговатые плоды с тонкими стенками – их больше войдет в банку, и закуска будет более опрятно выглядеть на столе. Овощи можно брать любые. Кабачки и баклажаны лучше слегка прожарить на масле, кусочки чили, крепких помидоров, лук и зелень не требуют дополнительной термической обработки. Можно дополнить начинку зеленью, добавить немного нарезанного чеснока. Я вам предлагаю наиболее популярный вариант — с капустой. Он интересен тем, что в нем мы обойдемся без стерилизации, которая часто фигурирует в аналогичных рецептах приготовления.

Ингредиенты:

500 гр. болгарского перца;
1 морковь;
200 гр. капусты.

Маринад:

75 мл. уксуса;
500 мл. воды;
100 гр. сахара;
1 ст.л. соли;
50 мл масла подсолнечного;
несколько горошин черного перца;
1 лавровый лист.

Как зафаршировать перец капустой и морковью на зиму

При подаче посыпаем чесноком, зеленью, небольшими кусочками чили.

Совет: Если вам попались очень плотные плоды, которые начнут ломаться при наполнении – не беда. Просто опустите их на 1-2 минуты в кипяток – они станут эластичнее, а на вкус заготовки это никак не повлияет.

Болгарский перец фаршированный овощами на зиму: рецепт с фото

Перец, фаршированный овощами в томатной заливке и законсервированный на зиму – полноценное блюдо для семейного обеда и для внезапно нагрянувших гостей. Зачастую его начиняют мясом, но сегодня рассмотрим вегетарианский вариант, который ничуть не хуже, имеет отличные вкусовые качества и хранится всю зиму. Фаршировать овощами довольно-таки легко и даже бюджетно, ведь в летний сезон можно купить их почти за копейки. Если хозяйки готовят подобные блюда в основном летом, из-за дешевой стоимости самого перца, то зимой он дорожает, и вот эти заготовки выручат вас всегда и в любое время года. Для хранения подойдёт прохладное и темное место, поэтому ловите рецепт и давайте консервировать вместе.

Ингредиенты:

400 г болгарского перца,
1 морковка,
1 репчатый лук,
300 г капусты белокочанной,
100 г томатной пасты,
1 ч. л. соли,
лавровый лист пожеланию,
черный перец горошком или молотый по вкусу,
1 ст.л. растительного масла.

Как закатать перец с овощами по этому рецепту:

Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму: рецепт (заморозка)

Если вы уже устали делать заготовки, а в морозильнике еще осталось место – этот рецепт именно для вас. Мясо для начинки можно использовать любое, вкуснее всего – приготовить смесь свинины и говядины, а полезнее использовать куриное и индюшиное мясо. Замороженный продукт не стоит хранить всю зиму – если у вас обычная морозилка, то можно хранить вплоть до Нового Года, а если отдельная морозильная камера, где температура значительно ниже – 6 месяцев и чуть дольше. Готовить можно из любых сортов – крупных, мелких, главное чтоб их было удобно размещать в морозилке. Красивее всего в замороженном виде выглядит красный и зеленый, при разморозке желтый и салатовый теряют свой цвет и становятся желтоватыми. Последние — лучше тушить в томатном соусе.

Ингредиенты:

5 штук болгарского перца;
150гр. любого мясного фарша;
80гр. риса;
соль, молотый перец по вкусу;
половина луковицы;
1 куриное яйцо.

Как заморозить перцы фаршированные на зиму

Фаршированный перец на зиму с рисом, морковью и луком

Эта заготовка – идеальное постное и очень вкусное блюдо. Его можно использовать и как основное блюдо, как второй гарнир к мясу, предварительно разогрев, или как холодную закуску. По возможности для приготовления выбирайте плоды правильной формы, но чуть скругленные. Их удобнее укладывать в банку. При подаче раскладываем по тарелкам, можно полить сметаной, греческим йогуртом или соусом, в котором они консервировались.

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 литра):

3 болгарских перца;
1 морковь;
1 лук;
4 маленьких помидора;
30гр. риса;
1ст.л. масла растительного;
1/2 столовой ложки уксуса 9%;
1/4 чайной ложки соли;
1/4 чайной ложки сахара.

Как приготовить на зиму перец, фаршированный рисом и овощами

Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

1) 1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2) 2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

болгарский перец — 2 кг

баклажаны — 1,5 кг

помидоры — 2 кг

чеснок — 2 головки

сахар — 2 стакана

уксус — 1 стакан

растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.

Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.

Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.

Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму — фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л — 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки — 30 мину, 1 литровые — 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики — это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт — Фаршированные острые перчики

Ингредиенты:

40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
1 крупный стручок жгучего перца
2 головки чеснока
2 крупных пучка петрушки
I ст. л. соли
I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

1 ,5 ст. сахара
1 ст. 9%-ного уксуса
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
2.Морковь — 2 кг
3.Лук репчатый — 2 кг
4.Помидоры — 1 кг
5.Томатная паста — 2-3 ст.л.
6.Соль по вкусу
7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
8.Масло подсолнечное — 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:

	2 кг
	3 шт
	6 шт
Перец болгарский	2 кг
	2.5 литра
	1 ст.л
	1 ст.л
Уксус столовый 9%	100 г
Растительное масло	200 г

Как приготовить

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на «корейской» терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

Томатный сок (лучше домашний) — 3 л
Соль — 50 гр
Сахар — 100 гр
Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Для фарширования перцев:

Перец болгарский — 3 кг
Морковь — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Капуста белокочанная — 0.5 кг
Соль, перец, масло растительное для жарки
Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Приятного аппетита!

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

Болгарский сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами

Home » фаршированные овощи и голубцы » Болгарский сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами

Болгарский сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами

Восхитительное вегетарианское осеннее блюдо — сладкий перец фаршированный баклажанами и грибами, которое понравится не только тем, кто держит пост, но и всем, кто любит вкусно поесть.

Автор рецепта: Любовь Брянцева
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для фаршированного сладкого перца

9-10 средних перцев
2 средних баклажана
300 г шампиньонов
2 луковицы
1 зубчик чеснока
4-5 помидоров
1-1,5 стакана отваренного до полуготовности риса
1 стакан овощного бульона или рисового отвара
70 мл растительного масла
соль, перец, сахар, зелень по вкусу

Способ приготовления

Перец освободить от плодоножки и вычистить семена.
Шампиньоны нарезать ломтиками, лук кубиками и поджарить на растительном масле.

Баклажаны очистить, нарезать тонкими колечками, посолить и оставить на 30 минут, что бы ушла горечь, затем промыть, отжать и нарезать тонкими брусочками. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Соединить шампиньоны с луком, баклажаны, рис, посолить, поперчить, тщательно перемешать и начинить этим фаршем подготовленный перец, уложить его на сковородку и залить томатным соусом.

Тушить перец на минимальном огне 20-25 минут до готовности.

Приготовление соуса: помидоры очистить от кожицы, добавить луковицу, зубчик чеснока и пюрировать овощи блендером. Довести смесь до кипения, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить бульон и варить 5-8 минут.

Подавать фаршированный баклажанами и грибами перец можно теплым и охлажденным с зеленью, как промежуточное блюдо или закуску (холодную или горячую).

Пищевая ценность и калорийность фаршированного перца баклажанами и грибами:

Калории: 67 ккал.,
Жиры: 3 г.
Углеводы: 9 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 12, 2018 Автор: Unknown

Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

Фаршированный перец рулетиками из баклажан

3 кг.небольшого болгарского перца
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея

Для маринада:

2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1ст.л. соли

накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.

В этом году дождями лето на не баловало и кожа у всех баклажан твердая и засушенная,её лучше почистить.Потом все баклажаны отжать от соли и обжарить ,желательно сразу на двух сковородках,до золотистой корочки.

На противень, смазанный слегка маслом, положить в один слой обсушенные пластинки баклажана, сверху сбрызнуть маслом и поставить обжариваться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое количество масла,но станут мягкими и запеченными.

В смесь добавляем порезанную зелень и перемешиваем.Сверху на язычки баклажан намазываем нашу смесь,сворачиваем рулетиком и фаршируем им остывшие пропаренные перцы.В каждый перец можно положить один или два рулетика,все зависит от размера перца и баклажана.

Если банок много,то маринада нужно сварить сразу несколько порций. Накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.

Рецепт фаршированного перца с баклажанными рулетиками в томатном соусе

Ингредиенты те же,что и в первом рецепте.

аз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли.Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Рассол:

0,5 л воды
0,5 л растительного масла
0,5 л 6% уксуса
100 г соли
100 г сахара

Томатный соус:

2литра томатного сока
2стакана сахара
1стакан уксуса
100г масла
1ст.ложка соли

Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Ваша Перчинка!

Рецепт жареного красного болгарского перца с баклажаном (фунгетто) | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Перец:

Спрей для приготовления пищи на растительном масле

2 средних красных болгарских перца, разрезанных пополам, без сердцевины и семян

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Баклажан:

1/4 стакана растительного масла

Два японских баклажана по 8 унций, обрезанные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма

Кошерная соль 1/4 чайной ложки

Наполнение:

Одна банка емкостью 26 унций томатно-базиликового соуса, такого как Giada De Laurentiis для целевого томатно-базиликового соуса

20 средних черных оливок без косточек, нарезанных

20 средних зеленых оливок без косточек, нарезанных

2 столовые ложки каперсов, промытых и высушенных

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Топпинг:

2 столовые ложки панировочных сухарей

2 столовые ложки тертого пармезана

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Перец фаршированный баклажанами по томатному рецепту.Как приготовить перец фаршированный баклажанами на зиму по пошаговому рецепту с фото. Рецепт фаршированного перца с рулетиками из маринованных баклажанов

Предлагаем два рецепта приготовления на зиму: перец фаршированный баклажанами и овощами и фаршированный жареными голубыми. При виде этих продуктов у бережливых хозяйок сразу возникает множество вариантов, как их можно приготовить на зиму. Они хороши по отдельности, но в сочетании друг с другом дают потрясающий результат.

Перец фаршированный овощами и баклажанами

Уже основных компонентов хватает для отменного вкуса. Но почему бы не сделать его богаче и ярче, добавив и другие овощи? Давай попробуем.

Совет: Для приготовления выбирайте мясистый, сочный, но небольшой перец для приготовления, чтобы его не было проблематично складывать по банкам.

Состав

Порций: — + 60

Болгарский перец 3 кг
Баклажан 1.5 кг
Морковь 300 г
Лук 1 кг
Подсолнечное масло 300 мл
Томатный сок 400 мл
Сахар 25 г
Соль 20 г

На порцию

Калорий: 71 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 4,6 г

Углеводы: 6,3 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Вымойте сладкий перец, избавьтесь от хвостиков и сердцевины с семенами, а перегородки аккуратно вырезать. Возьмите для начинки четверть от общего количества.

Остальные перцы бланшировать. Для этого в большой кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее очищенные плоды на 2-3 минуты. Затем достаньте, положите на доску и дайте стечь воде.

Вымойте баклажаны, нарежьте хвосты и нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Пилинг возможен, но не обязателен.

Морковь очистить и измельчить с помощью электрического измельчителя или натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте болгарский перец, предназначенный для начинки.

Обжарьте половину нарезанного лука, болгарский перец и морковь на подсолнечном масле отдельно до золотистого цвета. Это займет 10-15 минут.

Обжарьте баклажаны на отдельной сковороде с достаточным количеством масла. Готовьте их 15 минут, а затем добавьте к ним обжаренный лук. Перемешайте и приправьте небольшим количеством соли.

Бросьте в одну кастрюлю болгарский перец и морковь. Варить начинку еще 10 минут. Посолить по вкусу и снять с огня. Можно добавить немного молотого черного перца.Дать начинке остыть.

Приготовьте подливку. Для этого на сковороде обжарьте оставшийся лук. Как только оно станет золотистым, добавьте томатный сок, стакан подсолнечного масла, соль и сахар. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне 15 минут. Удалите пену, которая образуется в процессе.

Наполните перец овощным фаршем, поместите его в стерилизованные банки и залейте соусом. Накройте крышками, поместите в кастрюлю для стерилизации, предварительно положив на дно кусок ткани.Набрать на «плечи» воду и с начала кипячения стерилизовать 15 минут.

Сверните банки, переверните их и заверните. Дайте им полностью остыть и отправьте в подвал на хранение до зимы.

Важно: болгарский перец бланшировать обязательно, потому что в сыром виде при стерилизации консервов он не успеет достаточно выкипеть и крышки через некоторое время после закатания будут набухать. Это указывает на то, что заготовка испортилась и не пригодна для употребления в пищу.

Перец фаршированный жареными баклажанами на зиму

А эта закуска отличается не только приятным вкусом, но и интересным внешним видом. Для приготовления выбирайте баклажаны небольшого размера и небольшого диаметра, так как в перец нужно уложить рулетики, и чем больше их умещается в одном плоде, тем красивее будет выглядеть закуска.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 60

Энергетическая ценность

белки — 0.8 г;
жиры — 1,6 г;
углеводы — 11,3 г;
калорийность — 63 ккал.

Состав

перец сладкий — 2 кг;
баклажаны — 1,5 кг;
помидоры — 2 кг;
чеснок — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
уксус 9% — 200 мл;
сахар — 400 г;
соль — 150 г.

Пошаговое приготовление

Болгарский перец помойте, срежьте верхушку с хвостиком, удалите серединку с семенами и перегородки.Опустить плоды в кипящую воду на 2–3 минуты, а затем вынуть и разложить на разделочной доске верхней частью головы так, чтобы вода была стеклянной.
Баклажаны нарезать продольно пластинами толщиной в полсантиметра. Присыпать их солью, перемешать и оставить на полчаса.
Выдавите секрет из синего. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Чтобы они впитывали меньше масла, сначала замочите их в холодной воде на 15 минут, затем слейте воду и дайте синим высохнуть.
Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс. Добавьте небольшое количество соли. Вы также можете добавить немного мелко нарезанной петрушки.
Выложите обжаренные баклажаны на рабочей поверхности, смажьте одну сторону чесноком и скатайте в булочки. Наполнить ими бланшированные перцы и разложить по банкам.
Приготовьте маринад. Для этого помойте помидоры, опустите их на несколько секунд в кипящую воду, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу, вырежьте части, где крепилась стебель, и измельчите блендером или мясорубкой.
Переложить тертые помидоры в казан, поставить на плиту, довести до кипения, всыпать соль, сахар, подсолнечное масло и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавьте уксус и снимите с плиты.
Залейте горячим маринадом перец в банках. Накройте крышками, установите зажимы или придавите сверху чем-нибудь тяжелым. На дно большой кастрюли положите мягкую ткань, поставьте на нее баночки с перцем, залейте «плечи» водой и включите огонь. После закипания стерилизовать 40 минут.
Сверните банки, переверните, заверните и дайте полностью остыть. Держите в прохладном и темном месте.

Совет: можно бланшировать перец другим способом. Для этого поместите их в емкость с высокими бортиками, отдельно вскипятите воду и залейте ею перцы, чтобы они полностью утонули, оставьте под крышкой на 20 минут.

Обе закуски очень популярны у хозяек, ведь открыв банку, вы не думаете, чем дополнить ее содержимое и как красиво подать на стол, а просто кладете перец на тарелку.Удачных приготовлений и приятного аппетита!

ПЕРЦ, НАШИВАННЫЙ С БАКЛАЖАННЫМИ РОЛИКАМИ НА ЗИМУ Этот рецепт фаршированного перца с баклажанами — один из самых вкусных. Однако есть в нем один недостаток — его съедают за пару минут, а в банке остается только запах. На его приготовление уйдет пара часов вашего времени, но уверяю вас, дорогие хозяйки, конечный результат этого рецепта вас очень порадует. А после изумленных взглядов домочадцев и гостей вы забудете, что несколько часов выходного дня провели у плиты, ведь что может быть приятнее, чем хвала в ваш адрес.А если угостите коллег перцем, то обязательно получите звание знатного кулинара и с гордостью поделитесь рецептом. Я готовлю перец двумя способами. Один в маринаде, другой в томатном соусе. Оба рецепта очень вкусны и достойны внимания любителей домашних заготовок. Я напишу вам обоим, и вы можете выбрать тот, который вам больше нравится, или приготовить по несколько банок каждого. приготовление такое же, но вкусы совершенно разные. Рецепт фаршированного перца в маринаде Ингредиенты: 3 кг болгарского перца мелкого 3 кг.баклажаны, чеснок 4 головки, острый перец 4 штуки большой пучок укропа, петрушки и сельдерея Для маринада: 2 литра воды 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 1 стакан подсолнечного масла 2 ст. соль Болгарский перец небольшого размера, такого же цвета или разных. По желанию удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. Если вы готовите сразу 2 или 3 порции, то очистите и залейте кипятком в большой таз, накройте крышкой и дайте остыть, так это займет меньше времени, но пока вы заняты приготовлением баклажанов.Баклажаны нарезать продольно соломкой толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь. Если у вас молодые баклажаны, то можно срезать их вместе с кожицей. В этом году лето не испортилось дождями и кожица у всех баклажанов твердая и сухая, лучше ее очистить. Затем все баклажаны отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки. Жареные баклажаны можно сразу же положить на сито или дуршлаг, чтобы стакан впитал излишки масла во время жарки.Нам не нужны лишние калории. Если масла вам еще много, то можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противень, слегка смазанный сливочным маслом, выложить в один слой сушеные дольки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Они не впитают столько масла, но станут мягкими и запеченными. Пока баклажаны остывают, приготовим смесь из перца, чеснока и зелени. Острый перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок очищаем и измельчаем все в блендере, либо перекручиваем на мясорубке.Добавьте в смесь измельченную зелень и перемешайте. Выкладываем нашу смесь поверх язычков баклажанов, закатываем и фаршируем остывший пропаренный перец. В каждый перец можно положить один-два рулета, все зависит от размера перца и баклажана. Не пытайтесь набивать перец много рулетов, иначе он лопнет. Фаршированные перцы складываем в литровые банки, обычно в банку помещается 8-9 штук маленьких перцев. Когда все перцы наполнятся, приготовьте маринад и разлейте по банкам.Если банок много, то маринад нужно готовить сразу несколькими порциями. Накройте крышкой и стерилизуйте 10-15 минут. Во втором рецепте все так же, только воду в маринаде замените таким же количеством томатного сока. ПРИЯТНЫХ, ТЕПЛЫХ ЗИМНИХ ВЕЧЕРОВ!

Этот рецепт фаршированного перца с баклажанами — один из самых вкусных. Однако есть в нем один недостаток — его съедают за пару минут, а в банке остается только запах. На его приготовление уйдет пара часов вашего времени, но уверяю вас, дорогие хозяйки, конечный результат этого рецепта вас очень порадует.

И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что несколько часов выходного дня вы провели у плиты, ведь что может быть приятнее, чем хвала в ваш адрес. …

Я готовлю перец несколькими способами. Один в маринаде с острой начинкой, с зеленью и чесноком и в томатном соусе. Все рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок. Я напишу вам все пять, и вы сможете выбрать ту, которая вам больше нравится, или приготовить по несколько банок.Состав и способ приготовления такие же, но на вкус совершенно разные.

С практикой стала больше любить баклажаны без кожуры, советую брать маленькие перцы. В них меньше роллов, но такие перцы лучше смотрятся на тарелке и их удобнее есть. Пойдут и маленькие гогошары, но большие перцы не берите — рулетов нужно много, а банка много не поместится. Как показано на фото, делать этого не стоит, не нужно заполнять все пустоты перца, иначе он лопнет.

Яркая, вкусная заготовка на зиму, ради такой стоит повозиться … Можно приготовить пикантное, а если острое не любите, то красный острый перец можно исключить из списка ингредиентов или добавить совсем немного, это уже на любителя.

Состав:

3 кг болгарского перца мелкого
3 кг. баклажаны
чеснок 4 головки,
перец горький 4 штуки
большой пучок укропа, петрушки и сельдерея

Для маринада:

2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 столовая ложка соли

Приготовление:

Маленькие болгарские перцы одного или разных цветов.По желанию удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты. Если вы готовите 2 или 3 порции сразу, то очистите и залейте кипятком в большой миске, накройте крышкой и дайте остыть, так это займет меньше времени, но пока вы заняты приготовлением баклажанов.

Баклажаны нарезать продольно соломкой толщиной 5-7 мм, посолить и оставить на 2 часа для снятия горечи. Если у вас есть молодые баклажаны, можно срезать их вместе с кожицей.

Затем все баклажаны отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

Жареные баклажаны можно сразу класть на сито или дуршлаг, чтобы излишки масла, впитавшиеся во время жарки, стекали. Нам не нужны лишние калории. Если у вас еще много масла, то можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противень, слегка смазанный маслом, выложить в один слой сушеные дольки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Они не впитают такое количество масла, но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают, приготовим смесь перца, чеснока и зелени. Острый перец очистить от хвостика и семян, чеснок очистить и измельчить все в блендере, либо перекрутить на мясорубке. Добавьте в смесь измельченную зелень и перемешайте.

Выкладываем нашу смесь на языки баклажанов, скатываем и фаршируем остывший вареный перец. На каждый перец можно положить один-два рулета, все зависит от размера перца и баклажана.

Если перец маленький, то роллов будет меньше. Не пытайтесь набивать перец много рулетов, иначе он лопнет.

Помещаем фаршированные перцы в литровые банки, ох. Обычно в банку маленького перца умещается 8-9 штук.

Когда все перцы наполнятся, приготовьте маринад и разлейте по банкам. Если банок много, то маринад нужно готовить сразу несколькими порциями.

Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

По истечении времени закатайте банки и, когда они остынут, положите их в кладовку или погреб. Везде будет стоять хорошо.

Это одна из интерпретаций моих любимых фаршированных перцев с рулетиками из баклажанов. Аппетитный перец может украсить любой праздничный стол. Поэтому вам стоит приготовить такую консервацию, ведь она внесет разнообразие в ваш зимний рацион, и к празднику у вас всегда будет готово шикарное блюдо.

Состав:

Ингредиенты такие же, как в первом рецепте. Лучше брать мелкие перцы, чтобы их больше ушло в банки.

Рассол:

0,5 л воды
Масло растительное 0,5 л
0,5 л 6% уксуса
100 г соли
100 г сахара

Томатный соус:

2 литра томатного сока
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
100 г сливочного масла
1 столовая ложка соли

Приготовление:

Очистить перец, порезать баклажаны как в первом рецепте.

Остывшие баклажаны намазать смесью и посыпать перцем, влить томатный соус.

Сделаем его из 3 кг помидоров, скрутив их в ручной соковыжималке, о чем я уже не раз писал в своих рецептах. Отходов практически нет, но сок выжат до последней капли.

Приготовить маринад, разлить по литровым банкам и стерилизовать 30 минут.

Практика показала, что баклажан лучше снимать с кожуры, теперь я так и делаю.Это фото этого года консервирования. Такую заготовку из перца смело можно хранить при комнатной температуре. Зимой перец можно положить целиком на тарелку или нарезать толстыми кольцами, но я надеюсь, что вам понравится этот рецепт перца из баклажанов на зиму, как и все остальные мои рецепты.

На вид обычный перец из банки поражает богатством начинки и красочным разнообразием. Достаешь такой перец, нарезаешь кружочками, и какая красота! Достойное блюдо для праздничного стола.

Состав

Перец сладкий красный (12-15 шт.) — 15 шт.
Баклажаны (желательно длинноплодные, количество ориентировочное) — 10 шт.
Морковь — 3 штуки
Пастернак — 2 штуки
Чеснок (крупные головки) — 2 штуки
Вода — 2 л
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Уксус (6%, из них 150 мл для варки перца) — 300 мл
Гвоздика — 20 штук
Перец душистый — 20 шт.
Черный перец — 1 ч. Ложка
Лавровый лист — 3 штуки
Масло подсолнечное (для жарки, можно больше) — 0.5 стак.

Препарат

Вымойте перец, срежьте плодоножку и удалите косточки. Варить маринад с сахаром, солью, специями и половиной уксуса. В кипящий маринад порциями кладем перец, провариваем 2 минуты при слабом кипении. Очищенную морковь и пастернак нарезать тонкой соломкой. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. …

Баклажаны нарезать продольно толщиной 0,5 см. Оставив 2-3 кусочка, которые нарезать шайбами толщиной 1 см, обжарить баклажаны до мягкости в масле на сильном огне.Каждый обжаренный ломтик баклажана смазать чесноком, пропущенным через чесночный пресс, положить соломку моркови и пастернака и скатать. Начинаем перцы с рулетов, плотно укладывая их по несколько штук.

Положить фаршированный перец в банку, заполнить пустоты, если они остались, кружочками жареных баклажанов. Снова вскипятить оставшийся маринад, добавить в конце вторую половину уксуса и разлить по банкам. Банки накрыть простерилизованными крышками и поставить на стерилизацию, 700 г — 15 минут, литр — 20 минут. Затем закатать и поставить остывать, накрыв одеялом.

Когда вы откроете банку, осторожно удалите перец и разрежьте его на ломтики толщиной 1 см. Нарезка получится красочной и очень аппетитной!

Спешим вас порадовать вкусным рецептом овощной заготовки на зиму — болгарского перца, фаршированного рулетами из баклажанов с зеленью и чесноком. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а приготовление прекрасно хранится при комнатной температуре и всегда вызывает фурор на любом праздничном столе.

Состав:

Перец болгарский (средний) — 5 штук
баклажаны (средние) — 2 штуки
укроп — 1 пучок.
петрушка — 1 пучок.
чеснок (средние головки) — 2 штуки
перец душистый (горошек) — 3 шт.
лавровый лист — 1 штука

Маринад

Ввод — 125 мл
сахар — 50 г
соль — 0,5 ст. л.
уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

Масло растительное (сколько требуется)

Все ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку. С продуктами действует так же, как и в первом рецепте, но рекомендую лучше очистить кожу.Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Хорошо перемешайте в миске зелень и чеснок.

На полоски баклажанов выложить зелень с чесноком и скатать их. Залить эти рулетики отварным болгарским перцем.
Положите лавровый лист и душистый перец на дно чистой банки. В банку складываем фаршированные перцы.

Готовим маринад: кипятим воду с сахаром и солью, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки на стерилизацию. Бидоны объемом 1 литр — 40 минут.По окончании стерилизации баночки закатываем и отправляем на хранение. Закуска хорошо хранится при комнатной температуре.

Ну вот и все, вот если вдруг к вам придут гости, а может у вас праздник, то с такими закусками вы будете на высоте. С вареным картофелем и жареной печенью с луком очень душевно гармонируют эти перцы, фаршированные баклажанами, как и остальные продукты.

Состав

петрушка, укроп или сельдерей, или все вместе — 2 пучка
Чеснок 3 головки
баклажаны 2кг
перец сладкий 2 кг

Маринад 1 для бланшировки:

0.5 л воды,
Масло растительное 0,5 л
0,5 л уксуса 9%

Маринад 2 для маринования:

1,5 л томатного сока
200 гр. Сахара
1 столовая ложка соли
100 г уксуса 9%

Препарат

Вымойте и подготовьте овощ целиком для нарезки ломтиками. Удалите сердцевину из перца. И баклажаны нарезать язычками.

Сначала приготовьте свой первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Болгарский перец, очищенный от семян и баклажанов, нарезанный языками без кожуры, отварить в этом маринаде 5-7 минут, в зависимости от толщины стенок вашего перца.

Затем вынуть овощи из рассола и остудить. Измельчите травы, которые вы выберете по своему вкусу. Чеснок измельчить любым способом.

Смажьте баклажаны чесноком и посыпьте зеленью. Скатать в рулет и заправить им болгарский перец, как в предыдущих рецептах.

Смешайте ингредиенты второго маринада и доведите до кипения. Перцы выложить в банки и залить вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюле и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут, она быстро нагреется, потому что мы залили перец кипятком. Хотя закатать можно сразу после заливки, но я не рискнул, так безопаснее.

Свернуть болгарский перец, фаршированный рулетами из баклажанов. Если не стерилизуете, то заверните, пока не остынет.

Планируя начать зимнее консервирование, каждая хозяйка хочет порадовать свою семью не только вкусными, но и необычными блюдами. Одним из таких вариантов станет болгарский перец, фаршированный баклажанами — заготовка из целого перца, фаршированная голубыми рулетиками, заправленными маринадом. Сделать эту закатку достаточно просто, что тоже является несомненным плюсом. Этот рецепт рассчитан на литровую банку. Поэтому при увеличении порции количество ингредиентов следует добавлять пропорционально.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Свет

Порций: 4

Ингредиентов на 1 литровую канистру:

сладкий перец (желательно такого же размера) — 5 шт .;
баклажаны — 2 шт .;
укроп — 4 ветки;
зубчик чеснока — 3 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
смесь перцев (можно заменить черным горошком) — 1/2 ч.
масло растительное — 5 столовых ложек;
соль крупного помола — 1 столовая ложка;
сахар — 2 столовые ложки;
вода бутилированная — 300 мл;
уксус 9% — 25 мл.

Препарат

Первый шаг к домашнему консервированию — подготовка ингредиентов: вымыть овощи и зелень и очистить зубчики чеснока. Удалите с баклажанов хвостики и нарежьте их продольно тонкими ломтиками.

Налейте масло в глубокую сковороду и выложите нарезанные баклажаны. Обжарить их с двух сторон. Выложите на плоскую тарелку и дайте хорошо остыть.

Подготовим перец к фаршу. Осторожно освободите их от семян, чтобы получились пустые емкости.

Положите овощи в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Через две минуты снимем с огня. Перец должен немного смягчиться.

Мелко нарезать дольки укропа и чеснока.

На обжаренные тарелки из баклажанов выложить измельченный укроп и зелень. Давай скатаем роллы.

Начнем начинку сладкого перца. Можно положить два-три рулета из баклажанов.

Наполнить подготовленную литровую банку фаршированным перцем. Получилось пять штук на одну стеклянную тару.

Приготовим маринад к консервированию. Налейте указанную порцию бутилированной воды в металлический ковш. Добавьте сахар, соль и уксус. Довести до кипения, всыпать смесь перцев и через минуту снять с плиты.

Залейте получившимся маринадом банку с овощами и плотно закройте ее крышкой. Перец, фаршированный маринованными баклажанами, готов.

Рекомендации по приготовлению

Осенью хозяйкам приходится заниматься подготовкой к зиме, особое место среди которых занимает консервирование болгарского перца.Перец идеально подходит для домашнего консервирования, так как имеет яркие цвета, аромат, сочную мякоть и множество полезных веществ. Среди зимних домашних заготовок особой популярностью пользуется перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт приготовления перца, фаршированного баклажанами на зиму

Кухонная техника и посуда: большая разделочная доска , овощные миски объемом 2-5 л, измельчитель, крупная терка, плоские большие тарелки, деревянная лопатка, мерный стакан и миски. до 200 мл, дуршлаг, стеклянные банки по 1 л, крышки для консервных банок, закаточный ключ.

Ингредиенты

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы этот оригинальный препарат радовал аппетитным внешним видом и насыщенным вкусом при подаче на стол зимой, нужно очень внимательно подходить к выбору основных и дополнительных ингредиентов:

Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
Для заливки очень важно подбирать гладкие и блестящие синие однородного цвета.
Остальные овощи для начинки фарша должны быть свежими и сочными.
Для тушения и маринада хозяйки рекомендуют рафинированное подсолнечное масло, не имеющее характерного подсолнечного запаха.
Сок томатный рекомендуется употреблять в домашних условиях или покупать в магазине, натуральный.

Пошаговое приготовление

Берем 15 штук. сладкий перец очистить от кожуры, срезав плодоножку и удалив сердцевину с семенами.
Разрез 1.5 кг баклажанов нарезать мелкими кубиками для начинки.
Натираем на крупной терке 300 г моркови.
Измельчите 4-5 луковиц для начинки.
Дополнительно нарезать мелкими кубиками 5 шт. сладкий перец для фарша.
Добавьте растительное масло в разогретую сковороду и обжарьте баклажаны.
На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета.
Одновременно обжарить натертую морковь на разогретой сковороде с маслом и проследить, чтобы ни один из ингредиентов не подгорел.
Добавьте обжаренный лук к баклажанам и перемешайте.
Фрай 5 шт. отдельно нарезанный перец для начинки.
Добавить вместе с готовой морковью к баклажанам, перемешать и отложить готовый фарш.
Для маринада слегка обжарьте две мелко нарезанные луковицы.
Налейте 400 мл помидора, стакан подсолнечного масла.
Добавьте 1 ст. л. соль и сахар и тушить до готовности.
Бланшируйте перец в кипящей воде примерно 2 минуты, пока цвет не изменится.
Заправляем бланшированный перец фаршем.
Раскладываем по литровым банкам, заливая в каждую готовую подливку.
Поместите заполненные и закрытые банки в глубокую миску с теплой водой, желательно на салфетке, и стерилизуйте 15 минут с момента закипания.
Закатываем крышки, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания.

Как украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой палитре такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. Тем не менее, впечатление от его подачи можно усилить, если посыпать фаршированный перец измельченной зеленью или положить их на свежие листья салата. Еще аппетитнее блюдо смотрится в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно подать блюдо и с чем

Зимой этот фаршированный перец особенно хорош на любом столе.Поэтому сервировка всегда уместна как гарнир к мясу , так и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять множество других овощей, приготовленных по лучшим рецептам.

Видео-рецепт приготовления перца с начинкой из баклажана на зиму

Воспользовавшись полезными советами из нашего видео, вы легко освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные общие истины

Зимой каждой хозяйке хочется побаловать себя и своих близких самодельной консервацией собственного приготовления.Особенно предпочтительны вкусные и быстрые рецепты, которые, конечно же, включают приготовление на зиму болгарского перца с начинкой из различных овощей.

Эту вкусную и полезную закуску легко приготовить, следуя ценным советам и рекомендациям:

Все используемые перцы и другие овощи необходимо тщательно мыть, очищать от кожуры и сушить.
Для фарша лучше взять красный мясистый перец среднего размера , хотя для красоты можно смешивать с сочными сортами зеленого и желтого.Важно, чтобы они беспрепятственно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
Поскольку в рецептах указаны приблизительные пропорции, очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, тщательно рассчитать их соотношение в маринаде.
Чтобы каждая банка достойно оценивалась не только по вкусу, но и по дизайну, овощи необходимо красиво складывать.
Для сбора урожая достаточно взять целые банки, промыть их содой или горчицей и обязательно простерилизовать.

Другие возможные варианты приготовления и начинки

Фаршированные овощи — прекрасная возможность для каждой хозяйки поэкспериментировать с необычной начинкой. При желании можно не только фаршировать перец разными овощами, но и использовать интересные рецепты или такие же баклажаны. При этом не станут исключением и пикантные рецепты.

При приготовлении перца, фаршированного голубым, очень часто в качестве начинки используют измельченные баклажаны с чесноком и зеленью.Также особой популярностью пользуется начинка из перца с баклажанами в виде чесночных рулетов. Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых начинок самых вкусных рецептов — морковь, капуста и рис с овощами.

Предложенный нами простой вариант приготовления вкусных перцев, фаршированных голубыми, многим будет интересен именно простотой и быстротой его приготовления. Мы не сомневаемся, что у настоящей хозяйки в запасе есть не один рецепт такой заготовки, поэтому будем рады выслушать ваши полезные советы и рекомендации.Поделись своим опытом!

Фаршированный перец с киноа, кабачками и баклажанами

Несмотря на то, что нам все еще не хватает осеннего холода, сезон, тем не менее, вдохновляет на успокаивающие запеченные блюда, в которых ароматы могут сливаться и роскошно смягчаться, превращаясь в блюдо, которое выглядит немного грубоватым, но предлагает комфорт, которого никогда не было в салате. Фаршированный перец с киноа, кабачками и баклажанами — это успокаивающее блюдо, которое подчеркивает лучшее, что есть на осеннем фермерском рынке.

Перцы по-прежнему в изобилии на рынках рядом с нами во всей палитре осенних красок. Хотя перец просто прекрасен в сыром виде, я думаю, что его жарка раскрывает самые лучшие вкусовые качества. Красный и желтый болгарский перец становятся сладкими с шелковистой текстурой. Даже менее популярный зеленый перец теряет свою часто воспринимаемую горечь при обжарке с оливковым маслом в горячей духовке, и я думаю, что это отличный контраст с начинкой внутри. Я предпочитаю фаршировать большие болгарские перцы приправленной лебедой вместо более традиционной хлебной или рисовой начинки.Квиноа обладает легкой текстурой и вкусом, которые не подавляют и не конкурируют со вкусом перца.

При таких умеренных температурах я все еще вижу цуккини и помидоры на рынке, поэтому они представлены в этом блюде, но их дни сочтены. Деликатная тыква — прекрасная замена летним разновидностям тыквы. Delicata, как следует из названия, имеет нежную кожуру, которую не нужно снимать, и легкий вкус, которому не хватает иногда приторной и доминирующей сладости разновидностей зимних тыкв из желудя или мускатного ореха.

Духовка несет на себе всю тяжесть событий сегодня, когда я вставляю и вытаскиваю противни, полные овощей. Пока все это запекается в духовке, квиноа обжаривается и варится на медленном огне до размягчения, что занимает около 15 минут.

Этот рецепт на самом деле является скорее схемой, так как вы можете добавить немного вареной и покрошенной колбасы, приготовленных черных или клюквенных бобов или дополнительных жареных овощей. (Жареные грибы тоже подойдут!) Сегодня квиноа смешивают с нарезанной петрушкой и сыром пармезан и запекают, пока все вместе не превратится в великолепный меланж.

Листья за моим окном кажутся желтыми с каждым часом, так что летние температуры тоже, должно быть, подходят к концу. С нетерпением жду согревающих запеканок и тушеных блюд, предстоящие зимние месяцы кажутся намного более терпимыми, даже, осмелюсь сказать, приятными.

Фаршированный перец с киноа, баклажанами и кабачком

Супер спелый болгарский перец фарширован смесью осенних овощей и пикантной смесью киноа прямо с фермерского рынка.

Автор: Лиза Колберн Стюарт

Ингредиенты

-2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для запекания
-4 больших болгарских перца
-1 чашка киноа, хорошо промыть в сетчатом фильтре и осушить *
— 1,5 стакана кипятка
-1 чайная ложка соли
-1 средний красный или белый лук, очищенный и нарезанный
-2 зубчика чеснока, очищенный и измельченный
-1 серрано (или другой небольшой острый перец), измельченный
— 1/2 стакана томатного пюре (или 2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных)
-1 маленькая нежная тыква или 1 средний кабачок
-1 небольшой баклажан, очищенный от кожуры
-1 стакан плоских листьев петрушки, нарезанных
-1/2 стакана пармезана
-Соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.
Нарежьте болгарский перец пополам и отложите в сторону.
Нарежьте баклажаны и тыкву кубиками по ½ дюйма. Перемешайте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выложить ровным слоем на противне.
Жарьте кабачки и баклажаны, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно 15 минут.
Выложите тыкву и баклажаны в большую миску.
Положите разрезанный пополам перец на противень и слегка смажьте оливковым маслом. Жарить 10 минут, пока не станет мягче.Поместите жареный перец в большую неглубокую форму для запекания, сбрызнутую оливковым маслом.
Уменьшите огонь до 350 градусов.
Тем временем поместите 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук, чеснок и перец серрано. Обжарить, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавьте киноа и перемешивайте, пока зерна не покроются смесью и киноа не начнет поджариваться. Добавьте помидор и тушите около 2 минут.
Добавьте воду и соль и доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой, пока киноа не станет мягкой и не впитается вода, примерно 15 минут.(Время от времени проверяйте. Время приготовления квиноа может немного отличаться; добавьте немного воды, если оно еще сырое, но сухое. Помидоры могут различаться по количеству воды, которую они содержат.)
Добавьте петрушку и приготовленную киноа в миску с тыквой и баклажан. Перемешайте и добавьте приправы. При желании добавьте еще соли и перца.
Заполните половинки смесью киноа и посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте до полного нагрева, около 20 минут.
Подавайте сразу же, если необходимо, но для еще лучшего вкуса оставьте на 30 минут и подавайте в теплом виде.

Примечания

* Иногда квиноа может быть покрыта натуральным сапонином, который придает квиноа мыльный вкус. Большинство упакованных квиноа уже ополаскивают, но на всякий случай лучше, чем потом сожалеть, поэтому я прополаскиваю каждый раз.

Дополнительные добавки или замены:
— Вареные и раскрошенные колбасы
— Сыр фета
— Нарезанный миндаль
— Жареные нарезанные грибы

3.5,3226

Нравится:

Нравится Загрузка …

Simply Fresh — седьмая неделя — фаршированные овощи! — Ферма Холкомб

Сообщение от фермера Джо на этой неделе состоит в том, что распределение будет немного беспорядочным, и предметы, вероятно, будут отличаться каждый день распределения. Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на конкретных овощах на этой неделе, я подумал, что сосредоточусь на технике — «Фаршированные овощи».

Многие из продуктов, которые мы получаем на ферме в течение всего вегетационного периода, поддаются фаршировке — длинные кабачки, летние кабачки, круглые кабачки, большие кабачки, зеленый и красный перец, баклажаны, помидоры, лук и многое другое. зимнего сквоша.

Возможные ингредиенты для начинки безграничны, они могут быть мясными или вегетарианскими. Самый распространенный метод начинки овощей — это сначала запечь их целиком (или пополам) до мягкости. Затем примерно две трети вареной мякоти удаляется, оставляя по крайней мере 1/8 дюйма границы для сохранения структуры после наполнения. Мякоть часто измельчают или протирают и добавляют к ингредиентам для начинки.

Вот пара мягких вещей, которые я сделал на прошлой неделе. Первым был фаршированный мексиканский перец поблано.Поскольку перец поблано происходит из Мексики, естественно сочетать начинку с мексиканскими ингредиентами. Мне довелось купить Халапеньо и Колбасу Чипотле на прилавке фермы Howling Flats, и я подумал, что они идеально подойдут к поблано. Если вы не можете найти эти сосиски, замените их свежей колбасой чоризо.

Возможно, вы не сможете набрать достаточно побланов, чтобы израсходовать всю начинку. Остатки начинки отлично подавать с капустными листьями.

Фаршированные мексиканские перцы поблано

— 3 звена колбасы халапеньо и чипотле, без оболочки
— 1 мелкая луковица, измельченная
— 2 измельченных больших зубчика чеснока
— 1 мелко очищенный и измельченный по желанию
— 1 небольшой летний кабачок или цуккини, измельченный
— 1 кукурузный початок, ядра удалены острым ножом
— 1 банка объемом 10 унций нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили
— 3 тонко нарезанных лука-шалота, только белые и светло-зеленые части
— ½ стакана измельченной смеси мексиканских сыров
— 3 столовые ложки кукурузной муки органического происхождения
— соль и перец по вкусу
— 10-12 средних перцев чили анчо

Разогрейте духовку до 400 ℉.Налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на дно большой посуды из термостойкого стекла или запеканки. Равномерно распределите масло по дну блюда.
Срезанные верхушки перца чили. Пальцем осторожно удалите семена и ребрышки с каждого перца, стараясь не порвать перец. Отложите в сторону.
Сварить колбасу в большой сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности, разбивая ее ложкой или лопаткой на мелкие кусочки по мере приготовления. Удалите со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира, а затем добавьте лук, чеснок, тыкву, халапеньо (если используете) и кукурузу.Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, 8 минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры и варить, пока почти не сварится сок. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
Добавьте зеленый лук и сыр. Равномерно посыпьте смесь кукурузной мукой, затем перемешайте кукурузную муку до полного смешивания.
Выложите смесь ложкой в полости для перца, аккуратно укладывая до заполнения. В подготовленное блюдо положить начиненный перец с одной стороны. Продолжайте с остальными перцами. Плотно накрыть фольгой и запекать 25 минут.Достаньте из духовки и осторожно переверните перец, заменяя выпавшую мясную смесь. Готовьте еще 20-30 минут или пока перец не станет мягким. Достаньте из духовки и подавайте.

3.5.3226

***********************************************

Моим следующим приключением с начинкой на этой неделе было испечь и фаршировать очаровательные круглые кабачки, которые я купил на прошлой неделе. Так как я также выбрал пучок более старого базилика, у меня было много песто для придания вкуса начинке.

В этом рецепте я использовал и фарш из индейки, и булгур, но вы можете легко использовать весь булгур, если ищете вегетарианский вариант.

Фаршированные кабачки с начинкой песто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1/2 стакана булгура
— 1 стакан воды
— 1 фунт фарша из индейки, курицы, говядины или бизона, предпочтительно органического происхождения, кормления травой
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1/2 луковицы, фарш
— 1 маленький зеленый перец , ребрышки и семена удалены, нарезаны очень мелкими кусочками
— 1 небольшой японский баклажан, нарезанный очень мелкими кусочками
— 3 столовые ложки свежего песто

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 400 ℉. Налейте воду на 1/8 дюйма в большую форму для запекания. Поместите очищенную тыкву в блюдо. Плотно накройте посуду фольгой. Выпекайте от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока нож не пройдет сквозь тыкву. Снимите с огня и снимите крышку. Дайте остыть.

2. Тем временем готовьте мясо с маслом на среднем или сильном огне в большой сковороде до полной готовности. Добавьте лук, перец и баклажаны. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня.Вмешайте соус песто, пока он хорошо не перемешается. Проверьте уровень соли и при необходимости добавьте соль. Дайте смеси остыть, пока кабачки запекаются.

3. Положите тройной слой бумажного полотенца на большую тарелку или блюдо. Достаньте тыкву из духовки и снимите крышку. Дайте остыть в течение 15 минут. Осторожно срежьте примерно 1/4 дюйма верхушки каждой тыквы. Поместите ситечко над миской. Ложкой аккуратно удалите мякоть с каждой тыквы, оставив границу толщиной не менее 1/8 дюйма. Поместите мякоть в ситечко, несколько раз перевернув тыкву над ситечком, чтобы удалить всю воду.Выкопав мякоть, положите тыкву вверх дном на подготовленную тарелку, чтобы вода стекала. Продолжайте с остальной частью тыквы.

4. Мякоть тыквы слить и измельчить. Добавьте мякоть к мясной начинке и перемешайте до однородного состояния. С помощью ложки осторожно наполните каждый сосуд для тыквы мясной начинкой, осторожно похлопывая по ней, чтобы она была заполнена, но будьте осторожны, чтобы не расколоть кабачок. Поместите подготовленную тыкву в хорошо смазанную маслом форму для запекания.

5. Уменьшите температуру духовки до 350 ℉. Поместите фаршированную тыкву в духовку и запекайте 20-30 минут или до полного прогрева.

********************************************

Ниже представлен старый вегетарианский рецепт фаршированного перца

Мексиканский фаршированный зеленым перцем без мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1/2 стакана сырой киноа, хорошо промытой
— 3/4 стакана овощного или куриного бульона
— 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
— 1 маленькая луковица
— 2 больших зубчика чеснока, измельченные
— 1 халапеньо, без семян, ребрышки извлеченный и измельченный
— 1 чайная ложка сушеного тмина
— 1 1/2 столовой ложки порошка чили
— 1/2 чайной ложки сушеного кориандра
— 3/4 чайной ложки соли
— 1/4 чайной ложки перца
— 3 нарезанных спелых помидора
— 1 / 2 больших цуккини, нарезанных
— 1 свежая кукуруза в початках, ядра удалены острым ножом
— 4 средних зеленых перца, разрезанных пополам, без семян и удаленных мембран
— 1/4 стакана нарезанной кинзы
— 1 стакан измельченного обезжиренного жира сыр перец джек

МЕТОД:

1.Перелейте бульон в кастрюлю среднего размера и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте промытую киноа и накройте крышкой. Варить 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

2. Разогрейте духовку до 350. Застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Отложите в сторону.

Поместите вставку для пароварки в большую кастрюлю, наполненную водой примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения. Поместите половинки перца во вставку пароварки и готовьте на пару, пока они не станут мягкими, примерно 8-10 минут.Снимите с пароварки и положите разрезанной стороной вверх на противень, пока готовите начинку. (Перец тоже можно варить, если у вас нет пароварки).

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте тмин, порошок чили, кориандр, соль и перец и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры и кабачки и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и кабачки не станут мягкими, примерно 10-15 минут.Смесь не должна быть водянистой, а соус должен значительно загустеть. Добавьте кукурузу и готовьте 2-4 минуты или пока кукуруза не перестанет быть крахмалистой. Снимите с огня и добавьте приготовленную киноа и мелко нарезанную кинзу. Хорошо перемешать.

4. Наполнить половинки перца смесью киноа. Равномерно посыпать сыром. Выпекайте 15 минут или пока сыр не расплавится, а смесь киноа не станет горячей.

*******************************************

Следующий рецепт — мой любимый способ начинки кабачков.По мере созревания помидоров черри этот рецепт — отличный способ использовать как кабачки, так и помидоры черри.

Кабачки, фаршированные лимонной рикоттой, моцареллой и помидорами черри 4-6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 2 больших кабачка, разрезанных продольно пополам
— 3/4 стакана обезжиренного сыра или обычного сыра рикотта
— 1/2 стакана тертого обезжиренного сыра Моцарелла
— 2 столовые ложки сыра Пармезан
— 2 столовые ложки свежемолотой петрушки
— 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
— помидоры черри, разрезанные пополам
— морская соль и свежемолотый перец

МЕТОД:

1.Сбрызните большую форму для выпечки кулинарным спреем (или смажьте маслом). Разогрейте духовку до 400 ℉.

2. Ложкой извлеките семена из половинок кабачков, оставив скорлупу толщиной около 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.

3. В небольшой миске смешайте рикотту, моцареллу, пармезан, петрушку, цедру лимона и лимонный сок. Приправить по вкусу солью и перцем. Разделите смесь на каждую половину цукини и равномерно распределите каждую порцию по центру. Положите половинки помидоров одним плотным слоем на каждую половину цуккини, пока они полностью не будут покрыты помидором.

4. Выпекать около 45 минут или до тех пор, пока помидоры не начнут давать усадку, а кабачки не станут мягкими. Дайте остыть 5-10 минут перед подачей на стол.

Simply Fresh — 9-я неделя — Помидоры черри, баклажаны и зеленый перец — Holcomb Farm

Пожалуй, мой любимый продукт каждый год на ферме — это сладкие помидоры черри, которые мы собираем сами. Я подумал, что выделю их на этой неделе, а также предложу несколько рецептов, содержащих баклажаны и зеленый перец, так как их все еще много и, вероятно, они будут распространяться каждый день на этой неделе.

Советы по использованию помидоров черри

Заморозить их . Помидоры черри красиво замораживаются целиком. Просто застелите противень с бортиком двойным слоем бумажных полотенец. Помидоры поместить в дуршлаг и хорошо промыть. Слить воду и аккуратно вылить помидоры на подготовленный противень. Возьмите дополнительные бумажные полотенца и положите на помидоры, аккуратно скатывая и похлопывая их, чтобы попытаться впитать все оставшиеся капли воды на помидорах. Перед замораживанием они должны быть как можно более сухими.Удалите все стебли и выбросьте расколотые помидоры. Поместите сушеные помидоры в большой герметичный пластиковый пакет и плотно закройте, удалив из пакета как можно больше воздуха. Заморозьте до готовности. Целые замороженные помидоры отлично подходят прямо из морозильной камеры в духовку или жареные на сковороде для макарон. Вы также можете использовать их в супах и рагу.
Рассолить им . Ознакомьтесь с этим классным рецептом быстрого маринования целых помидоров (нажмите здесь).
Запеките их в духовке или сковороде с оливковым маслом, солью и перцем.Как только они откроются и начнут выделять сок, добавьте чеснок и готовьте еще немного. Смешайте с макаронами, спиральными кабачками или огурцами или добавьте в пиццу или зерновые салаты (см. Рецепт ниже).
Представьте, что сушат в духовке из в интенсивные кусочки, которые можно использовать как любой другой вяленый помидор (нажмите здесь). Сушеные помидоры можно покрыть маслом и хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.

Рецепты с помидорами черри

Следующий рецепт отлично подходит для приготовления множества различных блюд.Используйте его в качестве соуса для пасты либо к макаронам, либо к кабачкам по спирали. Сделайте панированные куриные котлеты или ломтики баклажанов и подавайте соус к курице или баклажанам. Обжарьте на гриле овощи и подайте на них соус. Возможности безграничны для этого очень ароматного соуса.

Соус из помидоров черри в пузырях

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 2 фунта смешанных помидоров черри

-Светлое оливковое масло или другое масло высокой температуры (например, авокадо)

— 6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

— 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

— морская соль и перец

— 2 столовые ложки измельченного базилика

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 450.Полить противень с бортиком светлым оливковым маслом. Перемешайте помидоры и чеснок с оливковым маслом. Равномерно выложить на подготовленный противень. Обильно посыпать морской солью и перцем. Выпекайте, периодически помешивая, около 15 минут или до тех пор, пока большинство помидоров не покроются пузырями и не раскроются, а на сковороде не накопится много сока. Перелейте томаты и сок в миску среднего размера. Добавьте базилик.

*******************************************

Существует множество вариаций рецептов табули, восхитительного ближневосточного салата из булгура, который обычно включает приготовленный булгур, помидоры, огурцы и много петрушки.

Моя версия увеличивает содержание белка, добавляя нут, так что его можно есть либо как гарнир, либо как основное вегетарианское блюдо. Я также использую меньше петрушки, чем традиционные версии, просто чтобы удовлетворить мои вкусовые рецепторы. Наконец, я добавляю молотый тмин, что нетрадиционно, но добавляет блюду немного больше интереса.

Табули Джули

Автор: Джули Верн

Количество порций: 6

— 1 стакан булгура
— 1 стакана воды
— стакана свежевыжатого лимонного сока
— ¾ чайной ложки — 2
очищенные, очищенные от семян и нарезанные на «кусочки
— 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
— 1 банка объемом 14 унций, промытого и высушенного
— стакана измельченной свежей петрушки или больше по вкусу
— стакана дополнительно оливковое масло первого отжима
— ½ чайной ложки молотого тмина
— сок ½ лимона
— соль и перец по вкусу

Налейте воду и стакана лимонного сока в кастрюлю среднего размера.Вмешайте булгур и соль. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 10-12 минут или до полного впитывания воды. Дайте остыть, не накрывая крышкой, время от времени помешивая.
Когда приготовленный булгур остынет, поместите его в большую миску. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Проверьте уровень соли и перца и при необходимости добавьте. Подавать при комнатной температуре или хранить в холодильнике для последующего использования.

3.5.3226

********************************************** *

Фаршированные целые перцы могут быть неприятными, потому что их нужно выдолбить, а затем бланшировать перед начинкой.Хотя этот вариант готовится в течение часа в духовке, его приготовить в целом намного быстрее и проще, чем фаршированный перец целиком.

Этот рецепт, в котором используется свежая кукуруза и наши интенсивные помидоры черри, представляет собой восхитительную версию фаршированного перца, который требует хорошего хрустящего хлеба, чтобы впитать чудесные соки, создаваемые нашими очень ароматными помидорами. Рецепт требует небольшого количества ветчины для аромата, но если вы предпочитаете вегетарианский вариант, вы можете не использовать мясо.

Фаршированный сладкий перец с помидорами черри и сладкой кукурузой 4-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— около 3 унций нарезанной кубиками ветчины или около 2/3 стакана. кукурузы, ядра удалены острым ножом
— 1 пинта смешанных помидоров черри, разрезанных пополам
— соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана измельченного свежего базилика
— 4 больших зеленых или красных сладких перца

МЕТОД:

1.Разогрейте духовку до 400 ℉. Отрежьте нижнюю часть лука-порея там, где он начинает становиться темно-зеленым. Оставшуюся часть лука-порея разрежьте пополам вдоль, затем нарежьте каждый кусок тонкими ломтиками. Хорошо очистите и высушите. Если вы используете лук, нарежьте его мелкими кубиками.

2. Нагрейте одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей или лук, кукурузные зерна, ветчину и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8-10 минут, пока лук-порей или лук не станут мягкими. Добавьте помидоры и готовьте несколько минут, помешивая, чтобы помидоры равномерно смешались с смесью.Снять с огня и добавить измельченный базилик. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Тем временем разрежьте каждый перец пополам вдоль в таком месте, где половинки будут лежать довольно ровно на противне. Удалите семена и белые части. Налейте 1 столовую ложку масла на дно большой формы для запекания и равномерно распределите по ней. Положите половинки перца в блюдо стороной вверх. Выложите смесь томатов черри равномерно в полости перца, давая им возможность вылиться через край. Половинки перца сбрызнуть маслом.Накрыть блюдо фольгой, поставить в духовку и варить, не мешая, 45 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Перец должен быть мягким, а на дне сковороды должен образоваться сок. Подавайте половинки перца на тарелках, поливая каждую из них немного жидкости, оставшейся на сковороде. Прекрасно подается с хрустящим хлебом хорошего качества.

Другие рецепты из баклажанов и зеленого перца

Помидоры из семейных реликвий, как всегда, восхитительны, но в этом году их не так много, как в прошлые годы.Вам может казаться, что вам недостаточно заниматься всем, чем вы хотите с ними заниматься. Вот почему мне нравится этот рецепт пиццы, который дает восхитительную пиццу вообще без помидоров и подчеркивает баклажаны и зеленый перец, которых все еще много.

Вегетарианская пицца NoMato

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— тесто для пиццы
— 1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
— 1 чайная ложка сахара
— 1 стакан теплой воды при температуре 110-115 градусов
— 1 стакан цельнозерновой белой муки
— 1 1/2 стакана неотбеленного всего мука целевого назначения
— 1 чайная ложка соли
— Пицца
— 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные на части
— 1/2 большой луковицы, нарезанной дольками 1/3 ″
— 4 мини-баклажана, разрезанных продольно
— 1 маленький кабачок , нарезать досками 1/3 дюйма
— 2 средних сладких зеленых перца или 4 маленьких, нарезанных полосками 1/3 дюйма
— 5 зубчиков чеснока
— 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов, по желанию
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка свежемолотого орегано или 1/2 т сушеного
— 1/8 чайной ложки хлопьев красного чили
— 3 столовые ложки красного винного уксуса
— 1 столовая ложка измельченного свежего базилика, плюс еще для гарнира
— около 3 унций копченой моцареллы, острого проволоне или копченый швейцарский сыр, тертый

МЕТОД:

1.Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 5 минут или до образования пены. В чаше миксера смешайте муку и соль с помощью насадки-лопасти. Добавить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Снимите насадку лопасти и замените крючком для теста. Мешать, пока тесто не соберется в шар. Протестируйте тесто пальцем. Он должен быть липким, но не слишком липким. При необходимости добавьте воды по столовой ложке, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Используя крючок для теста на скорости 3, месить в течение 8 минут. (если у вас нет настольного миксера, вручную смешайте дрожжевую смесь с мукой и солевой смесью до однородного состояния и отрегулируйте уровень воды в соответствии с приведенными выше инструкциями.Замесите тесто вручную в течение 10 минут, затем продолжите выполнение остальной части рецепта).

Выложите тесто в хорошо смазанную маслом миску, сглаживая ее руками. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1-1 1/2 часа или пока не увеличится в размере примерно вдвое. Взбить тесто и разделить на две равные части. Для этого рецепта вы будете использовать только один. Другой можно заморозить или охладить для дальнейшего использования.

2. Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до горячего состояния.Налейте в небольшую миску вторую столовую ложку масла. Раздавите в миске 1 зубчик чеснока и взбейте. Разрешить сесть. В горячую сковороду добавьте лук, баклажаны, кабачки и перец. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут. Остальной чеснок нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, еще 5-10 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте орегано, хлопья чили, пасту из анчоусов и красный винный уксус. Готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока уксус не исчезнет.Снять с огня и добавить базилик. Проверьте уровень соли и при необходимости добавьте соли.

3. Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово, поместите камень для пиццы в холодную духовку и разогрейте его до 550 ℉ (или 500 ℉, если ваша духовка не нагревается так сильно). Если у вас нет камня для пиццы, смажьте противень или форму для пиццы маслом, но не разогревайте его в духовке. (вы также можете приготовить гриль для пиццы, используя предпочитаемый вами метод).

4. Раскатайте тесто для пиццы на диск размером от 8 до 9 дюймов. Проколите тесто по всей поверхности зубцами вилки (это не даст тесту образовывать большие пузыри).Переложите тесто на посыпанную мукой кожуру для пиццы или неочищенный противень. (или на подготовленную форму для запекания или форму для пиццы). Наденьте на предварительно разогретый камень для пиццы и выпекайте в течение 6 минут или до тех пор, пока не застынет корочка и не появятся несколько подрумяненных пятен. Используя лопатку или кожуру для пиццы (если используете камень для пиццы), перенесите ее на рабочую поверхность и быстро смажьте тесто для пиццы оливковым маслом с чесноком (используйте только масло, оставив кусочки чеснока в значительной степени позади). Слегка посыпьте морской солью. Посыпать сыром, затем равномерно выложить сверху овощи.Вернитесь в духовку и запекайте еще 4-6 минут или пока сыр не расплавится, а корочка по краям не станет слегка золотистой. Украсить рубленым свежим базиликом. Подавать горячим.

********************************************** **

Этот суп гибок в том, что вы можете добавлять овощи или использовать больше или меньше одного овоща, пока общее количество остается примерно одинаковым. Это восхитительный способ использовать небольшое количество различных продуктов, таких как баклажаны, мини-баклажаны, перец и помидоры.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Food Network Magazine, август 2014 г.

Гибкий суп из рататуй на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1 столовая ложка авокадо или другого высокотеплового масла
— 1 измельченная луковица
— 3 зубчика чеснока, измельченный
— 1 небольшой баклажан (любого вида), нарезанный кубиками 3/4 ″
— 2 средних смешанных болгарских перца (любого цвета ), очищенные от семян и нарезанные
— 1,5 фунта помидоров, может включать помидоры черри
— 2 чайные ложки свежемолотых листьев тимьяна
— 2 столовые ложки органической томатной пасты
— 3 стакана домашнего или покупного овощного бульона
— 1 средний летний тыквенный , нарезать кубиками 1/2 ″
— 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
— 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
— тертый сыр Пармезан, по желанию

МЕТОД:

В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте баклажаны и перец и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока баклажаны не начнут размягчаться (если смесь начинает прилипать, добавьте немного воды или больше масла). Добавьте томатную пасту и варите, часто помешивая, примерно 5 минут, пока ароматная и томатная паста не станет темной (карамелизируется). Добавить нарезанные помидоры и варить, периодически помешивая, примерно 7-10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не откажутся от сока.Добавить бульон и тимьян и довести до кипения.

Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Раскройте и добавьте летнюю тыкву. Готовьте, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими, примерно на 10 минут дольше. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и базилик. Подавать в суповых тарелках, посыпанных пармезаном (по желанию).

Рецепты с начинкой из болгарского перца из баклажанов

ЖАРЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ С БАКЛАЖАНОМ (ФУНГЕТТО)

Источник Giada De Laurentiis

Категории гарнир

Время 50 м

Урожай 4 порции

Количество ингредиентов 15

Шагов:

Для перца: поставьте решетку в центр духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту.Сбрызните небольшую форму для запекания или противень кулинарным спреем на растительном масле. Выложите перец, разрезанный стороной вверх, на противне и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте около 20 минут, пока перец не станет мягким, но сохраняет форму.
Для баклажанов: нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием. Добавляйте баклажаны порциями и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, 15-20 минут. Слейте воду на бумажные полотенца и приправьте солью.
Для начинки: смешайте приготовленные баклажаны, томатно-базиликовый соус, оливки, каперсы, соль и перец в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.Доведите до кипения и варите, пока он немного не загустеет, около 8 минут.
Для начинки: в небольшой миске смешайте панировочные сухари и пармезан.
Разогрейте жаровню.
Выложите начинку на болгарский перец и посыпьте начинку сверху. Сбрызнуть оливковым маслом и жарить до образования золотистой корочки 2–3 минуты.

Фаршированный перец с баклажанами и сырным рисом

Предоставлено Майклом Саймоном: Food Network

Категории основное блюдо

Время 55м

Урожай 4 порции

Количество ингредиентов 14

Шагов:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Срежьте верхушки каждого перца. Вытащите ребра и семена и выбросьте. Выбросьте стебли и нарежьте верхушки перца кубиками. Отложите в сторону. Слегка обрежьте нижние части каждого перца, чтобы они встали.
Поставьте перец на противень или большую сковороду и сбрызните маслом. Приправить солью и перцем, затем запекать, пока они не станут мягкими, 5-8 минут.
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок, перец халапеньо и лук и готовьте 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте нарезанные кубиками перцы и баклажаны, приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока овощи не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Вмешайте рис и перемешайте до однородного состояния. Добавьте вино и готовьте, пока оно не уменьшится наполовину, 2–3 минуты. Добавьте 2 стакана воды и измельченные помидоры и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока рис не станет кремообразным и однородным, 10–12 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте маскарпоне и базилик.Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли и перца.
Уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Заполните каждый перец рисовой смесью, затем поставьте их на тот же противень или большую сковороду и положите сверху моцареллой. Выпекать, пока сыр не растает, а перец не прожариться, около 5 минут. Подавать с большим количеством рваного базилика и сбрызнуть маслом.

БАКЛАЖАНЫ, фаршированные перцем

Я использовал свой рецепт для запеканки из баклажанов Донны в качестве начинки, которая представляет собой деконструированный парм из баклажанов, затем покрыл ее итальянской смесью из шести сыров, а затем запек ее до тех пор, пока сыр не расплавился.Мне нравится, чтобы мой болгарский перец был острым, но все же хрустящим. Вы можете приготовить перец любой текстуры, какой захотите.

Источник Donna Graffagnino

Категории Морепродукты

Время 3 часа

Количество ингредиентов 16

Шагов:

1. Баклажаны обильно посолить и дать стечь на 30 минут. Хорошо промойте и слейте воду.
2. При использовании говяжьего фарша приправьте солью, перцем, гранулированным чесноком и луком и обжарьте на сковороде говяжий фарш и / или колбаски для завтрака, пока они не перестанут быть розовыми.
3. Удалите мясо и слейте его в дуршлаг, выстланный бумажным полотенцем, и удалите жир. Протрите сковороду бумажными полотенцами и используйте, чтобы поджарить панировочные сухари.
4. Нарежьте перец сверху и удалите семена и ребрышки изнутри. Выложите перец в прямоугольной форме для запекания с небольшим количеством воды на дне. Отложите в сторону.
5. В кастрюле обжарьте баклажаны, помидоры, овощи и приправу (первые 11 ингредиентов) в 4 столовых ложках оливкового масла, пока оно действительно не сварится, периодически помешивая, в течение примерно 1 часа.
6. В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте панировочные сухари; перемешайте, чтобы полностью покрыть панировочные сухари. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока панировочные сухари не станут темнее примерно на 2 оттенка. Снять с огня и отставить.
7. Пока баклажанная смесь готовится, возьмите большую миску и добавьте взбитые яйца, поджаренные панировочные сухари (см. Примечание ниже), тертый сыр (кроме сыра для начинки) и приправы. Хорошо перемешайте и отложите.
8. Когда смесь баклажанов настаивается около часа, добавьте мясо или морепродукты и готовьте, пока они не станут горячими и / или морепродуктами.Попробуйте смесь баклажанов и при необходимости скорректируйте приправы. Снимите с огня. Добавьте к баклажанам смесь яиц и сыра и хорошо перемешайте.
9. Набить смесью болгарский перец и плотно упаковать. Обильно посыпьте сыром, предназначенным для топпинга, и запекайте при температуре 350 * F примерно 20-30 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Наслаждаться!
10. * Примечание. Обжаривание панировочных сухарей — важный шаг, который поможет предотвратить липкость смеси. Поджарьте дополнительные тосты и положите в пакет Ziploc в морозильную камеру для дальнейшего использования.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА

Салат из жареных охлажденных баклажанов и болгарского перца — отличный гарнир или закуска летом. Идеально подходит для вечеринок; просто добавьте миску чипсов тортильи рядом с ним. Вы также можете подавать это горячее с жареной курицей или рыбой. В любом случае это вкусно! Украсить укропом или петрушкой.

Источник Аноним

Категории Салат Рецепты овощных салатов

Время 1ч55м

Урожайность 4

Количество ингредиентов 8

Шагов:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте 5-7 минут, пока он не подрумянится. Перенести на тарелку. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло; добавить баклажаны и болгарский перец. Обжарить около 5 минут, пока не начнет размягчаться. Добавьте помидор, чеснок, петрушку, соль и перец; варить еще 2–3 минуты. Верните обжаренный лук в сковороду. При необходимости отрегулируйте приправы. Переложите смесь из баклажанов в форму для запекания.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.Охладите перед подачей, около 1 часа.

Пищевая ценность: калории 133,4 калории, углеводы 17,2 г, жиры 7,3 г, клетчатка 7,2 г, белки 3 г, насыщенные жиры 1 г, натрий 47,3 мг, сахар 7,4 г

ЗАПЕКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КРАСНОГО ПЕРЦА

Шагов:

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
Смешайте красный перец, лук и чеснок в большой миске; приправить базиликом, розмарином, солью и перцем.Сбрызните смесь перцев оливковым маслом и бальзамическим уксусом; перемешайте, чтобы овощи покрылись равномерно.
Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом, чтобы они покрылись тонким слоем.
Выложите примерно 1/3 смеси перца на дно квадратной стеклянной формы для выпечки; сверху выложить слой примерно 1/3 части баклажана. Повторите наслоение еще два раза. Сверху последний слой засыпать сыром моцарелла.
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 35 до 40 минут, пока сыр не подрумянится, а овощи не закипят.

Пищевая ценность: 227 калорий.4 калории, углеводы 11,6 г, холестерин 4,5 мг, жиры 19,5 г, клетчатка 4 г, белок 3,4 г, насыщенные жиры 3,3 г, натрий 51,5 мг, сахар 5,9 г

ПЕРЦЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, фаршированные колокольчиком

Этот рецепт был опубликован в журнале Southern Lady за январь / февраль 2006 года. Я использовал красный перец, но вы можете использовать любой цвет. Я внес несколько поправок, которые, как мне казалось, значительно упростили подготовку. Моему мужу это понравилось, мне тоже понравилось. Презентация важна, но главное — вкус.Попробуйте … вам понравится !!

Источник jrbennett

Категории Овощи

Время 1ч50м

Урожайность 6 порций

Количество ингредиентов 13

Шагов:

Поместите перец в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы он стал мягким, процедите, тщательно отложите.
Налейте масло в большую сковороду, добавьте баклажаны и чеснок.
Варить примерно 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Снять с огня.
Разогреть духовку до 350.
Размешать панировочные сухари в баклажаную смесь; перемешайте, пока не станут влажными панировочные сухари.
Добавьте базилик, пармезан, перец, козий сыр, петрушку и кедровые орехи.
Залить начинкой размягченный перец.
Поместите перец в смазанную маслом сковороду 9 x 13. Налейте в кастрюлю около 1 стакана воды.
Выпекать в духовке под крышкой около 45 минут.
Вынуть из духовки.
Покройте каждый перец соусом маринара.
Вернитесь в духовку еще на 10 минут.

Пищевая ценность: 475,5 калорий, 32,4 жира, насыщенные жиры 11,6, холестерин 38,4, натрий 700,4, углеводы 31,6, клетчатка 9,3, сахар 8,9, белок 19

БАКЛАЖАНЫ С КАУСКОМ

В скорлупе баклажана начинка из кускуса, рикотты и жареного чеснока.

Источник Марта Стюарт

Категории Еда и кулинария Ингредиенты Макаронные изделия и злаки

Количество ингредиентов 12

Шагов:

Духовку разогреть до 400 градусов.Оберните чеснок алюминиевой фольгой. Готовьте, пока гвоздики не станут мягкими, 20-30 минут. Дать остыть и выжать из зубчиков мягкий чеснок; отложить.
Разрежьте 3 баклажана пополам вдоль и положите 6 половинок разрезанной стороной вверх на разделочную доску. Используя нож для очистки овощей, обрежьте по периметру, оставив границу шириной 1/3 дюйма, и будьте осторожны, чтобы не порезать кожу. Разрезать мякоть вдоль на полоски шириной 1/4 дюйма. Используя небольшую ложку, вычерпайте полоски, не трогая кожу.Нарежьте полоски на кубики размером 1/4 дюйма. Отложите нарезанные кубиками баклажаны и скорлупу. Нарежьте оставшиеся баклажаны с кожурой на кубики диаметром 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и варите, периодически помешивая, 4-6 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным. Добавьте все нарезанные кубиками баклажаны, болгарский перец, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Крышка; готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета, 6-8 минут. Если смесь начинает высыхать, добавьте дополнительную столовую ложку оливкового масла.Отложите в сторону.
Поместите кускус в миску средней жаростойкости. Залейте кускус 1 стаканом кипятка. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему немного остыть, 10–15 минут. Взбить вилкой. Добавьте цедру лимона, рикотту, петрушку, оставшуюся половину чайной ложки соли и оставшуюся четверть чайной ложки перца. Добавьте оставленную смесь баклажанов, жареный чеснок и помидоры черри. Перемешайте.
Заполните каждую отложенную скорлупу баклажана смесью кускуса. Накрыть алюминиевой фольгой.Выпекать до полного нагрева и размягчения скорлупы 20-25 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить, пока верхняя часть не станет коричневой, примерно 20 минут. Вынуть из духовки. Посыпать петрушкой и подавать.

Пищевая ценность: калории 222 г, холестерин 3 г, жиры 8 г, клетчатка 5 г, белок 6 г, натрий 379 г

Люди также искали

Подробнее о «Рецепты фаршированных баклажанами болгарского перца»

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ПЕРЕЦ (ZACUSCA) — JO COOKS

2020-09-17 · Добавить ингредиенты и готовить: осторожно добавить баклажаны и перец и перемешать деревянной ложкой.Далее добавляем томатный соус, затем добавляем соль, черный перец и лавровый лист. Для этого потребуется 3 часа приготовления…
Из jocooks.com
5/5 (12) Категория Закуска, закуска Кухня Румынская Общее время 6 часов 30 минут

Баклажаны на гриле: чтобы приготовить баклажаны на гриле, не забудьте проткнуть их ножом, чтобы они не делали этого. взорваться! Жарьте их на гриле, пока они не станут мягкими и обугленными. У них уйдет добрых 30-45 минут, чтобы навести на них красивого гольца. Переложите их в миску и дайте полностью остыть.Снимите кожуру с помощью ножа — если вы достаточно их приготовили, кожура должна легко отделиться. Постарайтесь сделать их как можно более чистыми, не оставляя на них кусочков угля. Поместите их в дуршлаг над миской и дайте им стечь в течение нескольких минут.
Приготовление лука: в очень большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук. Обжарьте лук до мягкости, следите, чтобы он не пригорел. Они должны просто начать менять цвет.
Подготовка банок: Вымойте банки с мылом в кипящей воде. Поместите банки в консервы с водяной баней или на решетку, поставленную в глубокую кастрюлю, и залейте горячей водой.Доведите воду до кипения и вскипятите банки под крышкой в течение 15 минут после выхода пара из кастрюли. Выключите огонь и дайте им постоять в горячей воде.

Подробнее »

фаршированные баклажаны и перец в томатном соусе — MANGIA BEDDA

2020-09-30 · Подготовьте баклажаны и перец: хорошо вымойте и просушите баклажаны, иначе они позже будут брызгать в горячем масле. Обрежьте стебель и используйте вилку, чтобы выдолбить баклажан изнутри, вращая вилкой круговыми движениями по краю баклажана.…
Из mangiabedda.com
Кухня Сицилийско-итальянская Категория Основное блюдо Порции 4-6 Общее время 3 часа 10 минут

Хорошо вымыть и высушить баклажаны, иначе они будут брызгать в горячем виде. масло позже. Обрежьте стебель и используйте вилку, чтобы выдолбить баклажан изнутри, вращая вилкой круговыми движениями по краю баклажана. Удалите мякоть, нарежьте и отложите. Перцы вымойте, обсушите, удалите стебель и столько семян, сколько сможете удалить, вытащив их ложкой.
В большой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек, то есть фарш; свежие панировочные сухари; тертые сыры Пармиджано / Пекорино Романо; чеснок; петрушка; яйца и соль и перец. Не забудьте уменьшить количество фарша до 225 граммов. Добавьте приготовленную мякоть баклажанов и перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.
Пальцами заправьте баклажаны и перец. Не заливайте до верха и не упаковывайте начинку слишком плотно, иначе она будет вытекать при приготовлении. Если у вас есть лишняя начинка для фрикаделек, сформируйте небольшие фрикадельки.
Налейте масло в широкую глубокую сковороду и положите овощи начинкой вниз, чтобы они подрумянились. Обжарьте все стороны, примерно по две минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите на тарелке. Добавьте в сковороду четвертинки картофеля и дополнительные фрикадельки (если есть) и обжарьте со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите.

Подробнее »

ПЕРЦЫ С РЕЧНЫМИ ПЕРЦАМИ, НАПИТАННЫМИ БАКЛАПАМЕНТАМИ ШЕФ-ПОВАР ДЖОНА ФОЛСА …

2019-06-10 · Духовку разогреть до 350 °. В большой кастрюле отварите баклажаны в слегка подсоленной воде на среднем или сильном огне, пока они не станут мягкими, 10-15 минут.Слейте воду и отложите в сторону. Срежьте верхушку каждого болгарского перца.
От louisianacookin.com
Порций 8 Расчетное время чтения 4 мин. Подробнее »

ПЕРЦЫ С ПРИЯТНЫМИ БАКЛАПАМИ | ВИЛКИ НАД НОЖАМИ

2021-07-16 · Срезать перец и отложить; удалить семена и оболочки. Выложите смесь баклажанов на перец. Выложите перец в форму для запекания. Выпекать 30 минут. Положите на перец ботву; запекать еще 30 минут или до перца…
Из вилкасовершин.com
3,7 / 5 (6) Общее время 2 часа Подробнее »

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ С ТОМАТНЫМИ НАПИТКАМИ | САД НА КУХНЕ

2020-10-02 · Пока баклажаны запекаются, можно начинать делать томатную начинку. Просто бросьте все ингредиенты (помидоры, болгарский перец, лук и чеснок) в разогретую сковороду сразу, приправьте…
из gardeninthekitchen.com
Кухня Итальянская, средиземноморская Категория Гарнир Порции 6 Общее время 52 минуты

Тем временем приготовьте томатную начинку.Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера. Когда он горячий, добавьте сразу все ингредиенты (помидоры, болгарский перец, лук и чеснок). Перемешайте и приправьте, пока они не станут мягкими (около 10-12 минут).
Когда баклажаны готовы, переверните их разрезанной стороной вверх. С помощью вилки раздвиньте мякоть баклажана в стороны, чтобы освободить место для томатной начинки. Добавьте помидоры в полость для баклажанов. Если вы используете, посыпьте пармезаном и подавайте.

Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПЕРЕЦОМ И ЧЕСНОКОМ

2018-12-06 · В этой статье я научу вас рецепту фаршированных баклажанов за несколько минут.так что пора приготовить эту еду. … 1 небольшой болгарский перец; 2 баклажана, разрезанных продольно пополам и извлеченных по центру; Оливковое масло (около 4 столовых ложек, разделенное употребление) Соль; Черный перец; 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 1/2 фунта постного говяжьего фарша; 4 зубчика чеснока; Щепотка хлопьев красного перца (по желанию) 1 1/2 стакана приготовленного риса басмати …
From yummynotes.net
5/5 (5) Категория Еда и рецепт Порции 4 Общее время 35 минут Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ ПЕРЦА С БАКЛАПАМЕНТАМИ — LA CUCINA ITALIANA

2019-07-16 · Метод 1 Нарезать баклажаны кубиками и обжарить их на сковороде около 8 минут с 2 столовыми ложками масла, чесноком и петрушкой, нарезанными вместе.Удалите с перца верхушки, затем удалите семена и ребрышки.
От lacucinaitaliana.com
Порций 8 Расчетное время чтения 40 секунд Категория Стороны и овощи Общее время 35 минут Подробнее »

Фаршированный перец из киноа и баклажанов — ПЯТНАДЦАТАЯ ЛОПАТКА

2015-06-24 · Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте баклажаны, посолите и поперчите, затем варите 7-8 минут до готовности.Добавьте к баклажанам зеленый лук и чеснок и перемешивайте 1 минуту.
Из fifteenspatulas.com
5/5 (2) Категория Гарнир Кухня Американская Общее время 1 час 10 минут Подробнее »

& QUOT; CHEESY & QUOT; ПЕРЕЦ, НАПИТАННЫЙ ИЗ БАКЛАПАНОВ (БЕЗ ГЛЮТЕНА, ВЕГАНСКИЙ …

2016-02-01 · В большую миску налейте оливковое масло. Смешайте орегано и чесночную соль с оливковым маслом. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сельдерей и лук в смесь оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.Выложите смесь ровным слоем на пергаментном противне, посыпьте морской солью и черным перцем…
Из Nutritionicity.com
Порции 6 Расчетное время чтения 5 минут Категория Основные блюда, рецепты, гарниры Подробнее »

РЕЦЕПТ ИЗ ПЕРЦА С БАКЛАПАМЕНТАМИ — ПРИГОТОВИТЬ

2020-03-19 · Шаги Приготовление фаршированных баклажанами перцев не должно ограничиваться духовкой. Перцы можно сварить в кастрюле, залить бульоном или томатным соусом со сметаной, приготовить в мультиварке и даже в пароварке, чтобы максимально сохранить вкус.Учтите, что в охлажденном виде они даже вкуснее, чем в горячем виде.
Из cookit.guru
Порций 4 Приблизительное время чтения 2 минуты Категория Гарниры, овощи Подробнее »

ПЕРЦЫ, фаршированные баклажанами и устрицами, в креольском соусе …

Рецепт приготовления. Перец фаршированный баклажанами и устрицами в креольском соусе. Выход: 4 порции; Ингредиенты. 2 столовые ложки оливкового масла; 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный мелкими кубиками, примерно 2 стакана; Поваренная соль; Кайенский перец; 1 стакан нарезанного лука; 1 чайная ложка измельченного чеснока; 2 десятка свежих устриц с жидкостью; 1/4 стакана нарезанного зеленого лука; От 1 до 1 1/2 стакана сухих панировочных сухарей мелкого помола; 1/2 стакана натертого на терке пармезана…
Из emerils.com
Подробнее »

ПЕРЦЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, фаршированные колокольчиком — КУХОННЫЙ ЛЕНТОК

Просмотрите самые популярные рецепты сладкого перца с начинкой из баклажанов с рейтингами и отзывами. Жареные баклажаны, рулетики из красного болгарского перца и рукколы, фаршированный болгарским перцем из нута и орзо, курица…
From cookeatshare.com
Подробнее »

16 ЛУЧШИХ рецептов фаршированных перцев для каждого …

2021-08-12 · Возможно, вы не знаете обо мне, что я абсолютно обожаю болгарский перец.Сырой, приготовленный, маринованный, погруженный — каждый и Сырой, приготовленный, маринованный, погруженный — каждый и 16 лучших рецептов фаршированного сладкого перца на любой случай — Healthy Lifehack Recipes
От Healthyrecipesfeeds.com
Подробнее »

ПЕРЦЫ С БАКЛАПАМЕНТАМИ ПОВАР ДЖОНА ФОЛСИ

В большую кастрюлю поместите болгарский перец и залейте слегка подсоленной водой на 2 дюйма сверху. Довести до слабого кипения и варить 5-8 минут. Достаньте перец из кастрюли и охладите под холодной водопроводной водой. В той же кастрюле отварите нарезанные кубиками баклажаны до готовности, примерно 10-15 минут.Процедите и оставьте запас для дальнейшего использования. В чугунной голландской духовке на 5 литров приготовьте свиной фарш на среднем или сильном огне. Продолжайте перемешивать и …
От bigoven.com
Подробнее »

ВЕГАНСКИЕ БАКЛАЖАНЫ С НАПИТКАМИ — СЪЕШЬТЕ ЧТО-ТО ВЕГАНСКИЙ

2021-08-12 · 2. Пока запекаются баклажаны, готовим начинку. В кухонном комбайне смешайте болгарский перец, помидоры и кинзу, пока они не станут очень мелко нарезанными. 3. Переложите пюре из помидоров и перца в сковороду и готовьте на среднем огне, пока жидкость не испарится.Выключите огонь. 4. Удалите корку с хлеба и покрошите хлеб …
Из eatsomethingvegan.com
Подробнее »

ПЕРЦЫ ИЗ БАКЛАПАНОВ GIADA РЕЦЕПТЫ

Добавьте нарезанные кубиками перцы и баклажаны, приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока овощи не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Вмешайте рис и перемешайте до однородного состояния. Добавьте вино и готовьте, пока оно не уменьшится наполовину, 2–3 минуты. Добавьте 2 стакана воды и измельченные помидоры и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока рис не станет кремообразным и однородным…
От tfrecipes.com
Подробнее »

перец, фаршированный баклажанами — SAVEUR

2007-10-24 · Очистите перец, не разрывая мякоть, затем снимите стебель и вычерпайте семена пальцем, не трогая перец для начинки. Разогрейте духовку до 400 °. Нагрейте растительное масло до горячего в средней кастрюле …
От saveur.com
Подробнее »

БАКЛАЖАНЫ, фаршированные перцем — TFRECIPES.COM

Перец, фаршированный баклажанами. ЗАПЕКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КРАСНОГО ПЕРЦА.Другое дело баклажаны. Рецепт с сайта allrecipes.com. Предоставлено Энтони. Время 55м. Выход 4. Шаги: Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Смешайте красный перец, лук и чеснок в большой миске; приправить базиликом, розмарином, солью и перцем. Сбрызните смесь перцев оливковым маслом и бальзамическим уксусом; …
От tfrecipes.com
Подробнее »

COOK IT — ПЕРЦЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ | FACEBOOK

Идеальное сочетание баклажана и болгарского перца! Больше я их больше ничем не забиваю.Прыгать в. Разделы этой страницы. Справка по специальным возможностям. Нажмите alt + /, чтобы открыть это меню. Facebook. Электронная почта или телефон: Пароль: Забыли аккаунт? Зарегистрироваться. Болгарский перец, фаршированный баклажанами. Готовить его. 4 часа · Идеальное сочетание баклажана и болгарского перца! Больше ничем их не набиваю …
Из facebook.com
Подробнее »

БАКЛАЖАНЫ ИЗ ПЕРЦА С ФАРШАНКОЙ — РЕЦЕПТЫ | COOKS.COM

Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на рассылку рецептов Cooks.com. Главная> Рецепты> фаршированные баклажаны из болгарского перца.Совет: попробуйте баклажаны с болгарским перцем, чтобы добиться большего результата. Результаты 1 — 10 из 18 для фаршированных баклажанов из болгарского перца. 1 2 Далее. 1. Фаршированный перец из баклажанов. Снимите кожуру с баклажанов и нарежьте 2 дюйма … оставшихся ингредиентов (кроме перца). Нарежьте перец пополам … разогретый…
From cooks.com
Подробнее »

Помидоры, фаршированные рикоттой, баклажанами и перцем

Помидоры, фаршированные рикоттой, баклажанами и перцем

из «Стол итальянского фермера»

(этот рецепт разрезан пополам из рецепта в книге)

5 сливовых помидоров

1-1 / 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

1/4 красного лука, нарезанного средними кубиками

1/2 красного болгарского перца, нарезанного средними кубиками

1/2 маленького баклажана, нарезать средними кубиками

кошерная соль и свежемолотый черный перец

3/4 стакана сыра рикотта

1 большое яйцо

1/3 стакана панировочных сухарей

1/4 стакана тертого сыра пекорино

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка тертого пармезана Реджано

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

1/2 столовой ложки нарезанного орегано

1 столовая ложка нарезанного базилика

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.(190 градусов C)

Разрежьте помидоры вдоль пополам и выньте семена и мякоть, оставив 1/4 стакана для начинки. Посолите внутренности помидоров и переверните их, чтобы слить лишнюю воду.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду среднего размера, добавьте красный лук и готовьте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Добавьте болгарский перец и баклажаны и продолжайте варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте оставленную мякоть помидоров с небольшим количеством сока и обжаривайте еще 5 минут или пока все овощи не станут мягкими.Приправить по вкусу солью и перцем и дать остыть.

Положите рикотту, яйца, 1/4 стакана панировочных сухарей, тертый сыр пекорино, 1/4 стакана тертого пармезана Реджано, зелень и смесь овощей в чашу кухонного комбайна или блендера. Пюре ингредиенты, пока хорошо не смешано. Приправить по вкусу солью и перцем.

Фаршировать помидоры начинкой ложкой или кондитерским мешком без наконечника и выложить начинкой вверх на смазанную маслом форму для запекания.