Вкусных Вам и быстрых пирожков — слоек с вишней! И пусть на вашей кухне всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт слоеного овощей | рецепт слоеного карри

рецепт слоеного овоща | рецепт слоеного карри | овощные котлеты или овощной слоеный рецепт с подробным фото и видео рецептом. Популярная закуска, очень похожая на пирог, готовится из листов слоеного теста. Другими словами, слоеное тесто готовится из специальных листов, известных как листы для слоеного теста, которые представляют собой многослойные листы, зажатые маслом или далдой.

Я большой поклонник овощных пирожков по рецепту и часто готовлю их для вечерних закусок на выходных.Я обычно готовлю этот рецепт из магазинных слоеных теста листов теста , так как приготовление отнимает много времени и к тому же вызывает большие стрессы. Первоначально я думал поделиться этим рецептом с листами из теста, купленными в магазине, но я получил несколько запросов на рецепт слоеного теста с листами домашнего теста. поэтому я решил поделиться обоими рецептами в одном посте. приготовление слоеного теста — очень утомительный и громоздкий процесс, но он вызовет улыбку и удовлетворение конечным результатом: овощных пирожков или овощных слоеных .

, кроме того, несколько важных советов и предложений по идеальному рецепту слоеного слоеного карри . Обычно листы слоеного теста готовятся из далды или ванаспати, однако в этом рецепте я использовал чистое масло. Использование далды может быть бережливым и экономичным, но масло вкуснее и добавляет приятный аромат слоеному овощу . во-вторых, убедитесь, что карри высохло и вся влага удалена, прежде чем заливать его в листы теста. влажное карри превращало слойку в сырую и теряло форму. наконец, я испекла слойку в обычной духовке, но ее также можно обжарить во фритюре в масле.

наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов закусок из моего блога. в основном это самоса , качори , луковая пакода , кукурузных сырных шариков , булочек , мирчи байджи , фаршированных грибов , хлебных пакода , дахи кабаб и дахи кабаб и Панир Тикка .Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,

Слойка из овощей или карри видео рецепт:

карта рецептов слоеного овоща или рецепта слоеного карри:

рецепт слоеного овощей | рецепт слоеного карри | рецепт овощных котлет или слоеных овощей

легкий рецепт слоеного овоща | рецепт слоеного карри | рецепт овощных котлет или слоеных овощей

• Сначала возьмите тесто и раскатайте его до тонкого и однородного листа.

• отрежьте стороны и разрежьте на прямоугольные части.

• Подготовленную начинку разместить в центре.

• и сложите пополам, прижмите и запечатайте стороны.

• теперь поместите в противень.

• смажьте слойку сливочным маслом для более золотистого цвета.

• выпекать слойки в духовке, разогретой до 140 градусов, в течение 25 минут.

• Наконец, овощные слоеные или овощные котлеты готовы к подаче с томатным соусом.

как приготовить овощные котлеты или слоенку из овощей: пошаговое фото:

Рецепт теста для слоеного теста:

1. Во-первых, в большую миску возьмите 3 стакана майды, соли и масла.
2. хорошо крошится с тестом.
3. далее добавить холодную воду и замесить тесто.
4. Замесить однородное и мягкое тесто, при необходимости добавив воды.
5. Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут в холодильнике.

Рецепт масляного теста:

1. сначала натереть в миске холодное масло.
2. далее добавить лимонный сок, соль и ½ стакана майды.
3. хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
4. выдержать 15 минут в холодильнике.

Листы слоеного теста Рецепт:

1. Сначала возьмите замешанное тесто для майды и слегка замесите.
2. аккуратно раскатать до листа толщиной в полсантиметра.
3. пыль с майдой при необходимости.
4. далее поместите подготовленное масляное тесто в центр, сделав блок.
5. обертка со всех четырех сторон.
6. поместить в лоток и обернуть пищевой пленкой. Отдохнуть 15 минут в холодильнике.
7. через 15 минут, пыль с майды.
8. прижать и разгладить скалкой.
9. Аккуратно сверните рулон и при необходимости протрите маиду.
10. , кроме того, сложите в 2 раза, удаляя пыль с излишков присутствующей майды.
11. завернуть и оставить в холодильнике 15 минут.повторить то же самое 6 раз.

Рецепт начинки для слоеных овощей:

1. сначала в большом кадае разогреть масло и добавить семена тмина.
2. далее добавить лук, имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили.
3. обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.
4. , кроме того, добавить смесь овощей и соли.
5. тушить 2 минуты.
6. накрыть крышкой и тушить 10 минут, пока овощи хорошо не приготовятся.
7. дополнительно добавить куркуму, порошок красного чили, гарам масала и порошок аамчур.
8. тушить минуту, пока они не станут ароматными.
9. далее добавить отварной картофель и хорошо перемешать.
10. также добавить листья кориандра и отложить начинку.

Рецепт приготовления слоеных овощей:

1. Сначала возьмите лист теста и разрежьте его пополам. остальное оставьте для дальнейшего использования в холодильнике.
2. рулон в тонкий и однородный лист.
3. разрежьте стороны и разрежьте на прямоугольные части.
4. Поместите приготовленную начинку в центр.
5. и сложите пополам, прижмите и запечатайте стороны.
6. поместите в противень.
7. смажьте слойки сливочным маслом для более золотистого цвета.
8. выпекать слойки в разогретой духовке при 140 градусах в течение 25 минут.
9. наконец, слоек с овощами или котлет с овощами готово к подаче с томатным соусом.

примечания:

• во-первых, всегда берите холодную воду и холодное масло. иначе масло может вытекать из теста при раскатывании.
• также катится равномерно и аккуратно, не делая отверстий.
• дополнительно добавьте овощи по своему выбору, чтобы разнообразить начинку.
• , наконец, храните подготовленные листы теста в морозильной камере (пакет с застежкой-молнией) в течение 2 месяцев и при необходимости приготовьте слоек для овощей .

ПОДПИСАТЬСЯ

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Veg Puff (Bakery Style) — Приправить карри

Рецепт слоеного овоща — это рецепт слоеного овоща в стиле индийской выпечки с видео и пошаговыми фотографиями. Здесь я использовал купленные в магазине листы слоеного теста, которые дают наилучшую текстуру.

Это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО в приготовлении, плюс вкус и текстура ИДЕАЛЬНЫЕ. Обязательно попробуйте рецепт хранителя!

]]> Перейти к:

Эта овощная слоенка — наша любимая.Я делаю это очень часто. Во время учебы в колледже я ел овощные слоенки в разных местах по дороге домой из колледжа. И этот рецепт в точности такой же, как у тех слоек пекарни.

Здесь, в США, я пробовал их во многих местах, но мне это никогда не нравилось. В большинстве случаев начинка безвкусная и безвкусная. Так что я всегда делаю это дома.

Я обычно храню пакеты из замороженного слоеного теста в морозильной камере, чтобы приготовить их, когда мы захотим. Обычно я зарабатываю по выходным.

🧾Ингредиенты

А вот и все ингредиенты, которые понадобятся вам для вкусной слоенки из овощей. Все основные ингредиенты с обычными индийскими специями. Он обязательно будет у вас в кладовой.

Слоеное тесто: Его легко купить в любом американском продуктовом магазине. Мне нравится марка Pepperidge Farm.

Картофель: Когда дело доходит до индийской кухни, требующей вареного картофеля, я предпочитаю золотой картофель Юкон или картофель с красной кожицей.Я держусь подальше от Айдахо и картофеля-краснокожих. Я отвариваю картофель в кастрюле быстрого приготовления.

Приготовление 1: Картофель отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Также отварите горох и морковь. Я приготовил их вместе в микроволновке 5 минут.

1) Приготовить начинку: Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, имбирь и зеленый перец чили.Посыпьте немного солью и перемешайте.

2) Готовьте, пока лук не станет мягким и светло-розовым.

3) Затем добавьте морковь, горох и картофель.

4) Также добавьте все порошки специй (куркума, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок тмина, гарам масала) и соль.

5) Хорошо перемешайте и при перемешивании разомните немного картофеля. Это должна быть полукрупная смесь. Варить 1-2 минуты.

6) Затем добавьте кинзу и сок лимона / лайма. Хорошо перемешать. Дать начинке полностью остыть.Вы можете положить его в холодильник, чтобы быстрее остыть.

Подготовка 2: Выньте листы слоеного теста из морозильной камеры и разморозьте, как указано в пакете. Здесь я использую простыни с фермы Pepperidge, и мне потребовалось около 30 минут, чтобы разморозить при комнатной температуре.

Кроме того, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту или 200 градусов по Цельсию в течение 10-15 минут.

7) Теперь осторожно разверните лист, если он все еще замерзший или твердый, то он сломается.Так что убедитесь, что он правильно разморозил.

8) Разрезать ножом на 4 части

9) Теперь нарежьте квадратный ломтик сыра треугольником и положите на каждый кусок. Если вам нравится больше сырного, вы можете использовать весь ломтик. Или вы можете полностью отказаться от сыра. Теперь положите примерно 2-3 столовых ложки смеси для фарша поверх сыра.

10) Теперь нанесите воду или молоко на все четыре края кистью или пальцами. Это поможет запечатать боковые стороны.

11) Теперь сложите и сделайте треугольник.Пальцами прижмите стороны, чтобы запечатать его.

12) Теперь с помощью вилки сделайте конструкцию, и она помогает снова запечатать ее. В противном случае он может раскрываться во время запекания.

13) Разложите их на противне (выстланном пергаментной бумагой). ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы едите яйца , то взбейте одно яйцо. Перед запеканием смажьте смесью слойку из овощей. Это дает очень глубокий золотисто-коричневый цвет.

14) Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или до тех пор, пока он не всплывет и не станет золотисто-коричневым.После выпекания дайте овощным слоям остыть в течение 5 минут на сковороде или на решетке, затем подавайте на стол.

Рекомендации по сервировке: Подавать слоеный овощ в качестве закуски с зеленым или кориандровым чатни и кетчупом.

Два важных момента, о которых следует помнить, чтобы получить НАИЛУЧШУЮ, ИДЕАЛЬНУЮ слоеную слоеную текстуру слоеного теста после выпечки.

• Используйте холодное слоеное тесто. Это означает, что при комнатной температуре масло внутри листа не должно размягчаться.Мягкая простыня не так хорошо вздувается, как холодная, охлажденная. Если в процессе формования он начнет размягчаться, положите его на некоторое время в холодильник, дайте ему остыть, а затем запекайте.
• Всегда полностью охлаждайте начинку. Даже теплая начинка все испортит. Теплая начинка смягчит масло, а затем раскатит его, а мы этого не хотим.

🥣 Инструкции по хранению

Слойку из необожженных овощей можно придать форму и заморозить на срок до 3 месяцев.Если захотите, просто запекайте в разогретой духовке. Увеличьте время выпекания на 2-3 минуты, так как они были заморожены.

После выпечки его нельзя хранить . При хранении слоеное хрустящее тесто начнет размягчаться и станет мокрым.

Ознакомьтесь с другими рецептами закусок

PS Пробовали рецепт слоеного овоща? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев.Я всегда ценю ваши отзывы! Кроме того, подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Instagram и Facebook.

📋 Карточка с рецептами

Рецепт слоеного овоща (слоеный овощ в стиле пекарни)

Прочтите примечания, чтобы получить идеальную слоистую слоистую текстуру. Это рецепт слоеного овощного теста в индийской пекарне. Их ТАК ЛЕГКО сделать, плюс вкус и текстура ИДЕАЛЬНЫЕ. Обязательно попробуйте рецепт хранителя!

Курс: закуски

Кухня: индийская

калорий: 471 ккал

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Инструкции

• Приготовление: Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кусочками.Также отварите горох и морковь. Я приготовил их вместе в микроволновке 5 минут.

• Приготовить начинку: Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, имбирь и зеленый перец чили. Посыпьте немного солью и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет мягким и светло-розовым.

• Затем добавьте морковь, горох, картофель, все порошки специй (куркуму, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок тмина, гарам масала) и соль.

• Хорошо перемешайте и разомните немного картофеля при перемешивании.Это должна быть полукрупная смесь. Варить 1-2 минуты.

• Затем добавьте кинзу и сок лимона / лайма. Хорошо перемешать.

• Дайте начинке полностью остыть. Вы можете положить его в холодильник, чтобы быстрее остыть.

• Формовка и выпечка: Выньте листы слоеного теста из морозильной камеры и разморозьте, как указано в пакете. Здесь я использую простыни с фермы Pepperidge, и мне потребовалось около 30 минут, чтобы разморозить при комнатной температуре.

• Кроме того, разогрейте духовку до 400 градусов F или 200 градусов C в течение 10-15 минут.

• Теперь осторожно разверните лист, если он все еще замерзший или твердый, он может сломаться. Так что убедитесь, что он правильно разморозил. Разрезать ножом на 4 части.

• Теперь нарежьте квадратный ломтик сыра треугольником и положите на каждый кусок. Если вам нравится больше сырного, вы можете использовать весь ломтик. Или вы можете полностью отказаться от сыра.

• Теперь положите 2-3 столовые ложки смеси для фарша поверх сыра.

• Теперь нанесите воду или молоко на все четыре края кистью или пальцами. Это поможет запечатать боковые стороны.

• Теперь сложите и сделайте треугольник. Пальцами прижмите стороны, чтобы запечатать его.

• Теперь с помощью вилки создайте конструкцию, которая помогает снова запечатать ее. В противном случае он может раскрываться во время запекания.

• Разложите их на противне (застеленном пергаментной бумагой). ПРИМЕЧАНИЕ: если вы едите яйца, взбейте одно яйцо. Перед запеканием смажьте смесью слойку из овощей.Это дает очень глубокий золотисто-коричневый цвет.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или пока она не всплывет и не станет золотисто-коричневой.

• Достаньте из духовки, охладите в течение 5 минут и подавайте на стол.

Примечания

• Используйте холодное слоеное тесто. Это означает, что при комнатной температуре масло внутри листа не должно размягчаться.Мягкая простыня не так хорошо вздувается, как холодная, охлажденная. Если в процессе формования он начнет размягчаться, положите его на некоторое время в холодильник, дайте ему остыть, а затем запекайте.
• Всегда полностью охлаждать начинку . Его испортит даже теплая начинка. Теплая начинка смягчит масло, а затем раскатит его, а мы этого не хотим.

Nutrition

Порция: 1 слой | Калории: 471 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 10 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 272 мг | Калий: 318 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 929 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 4 мг

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 порции

Домашнее тесто для слоеного теста — полное пошаговое руководство

Многие люди думают, что не умеют делать слоеное тесто.Но я собираюсь показать вам сегодня это подробное пошаговое руководство с этим учебником по легкому слоеному тесту . Я не только дам вам рецепт, но и поделюсь с вами абсолютно всем, что знаю о приготовлении домашнего слоеного теста . Все приемы, которым я научился за последние несколько лет изготовления, и, поскольку это еще один рецепт от моей свекрови, все, чему она меня научила.

Есть несколько ключевых моментов в приготовлении лучшего слоеного теста.Я обещаю вам, что в любом рецепте слоеного теста успех принесет не рецепт, а техника. Каждый рецепт слоеного теста будет содержать муку, соль, масло и воду. Все дело в технике. А с техникой вам также понадобятся правильные инструменты.

Порекомендуйте кухонные гаджеты для получения наилучшего результата при приготовлении домашнего слоеного теста

Fox Run 4050 Мраморная скалка и основание, белый

Лучшая мраморная скалка! Так как оно намного тяжелее, вам не нужно так сильно замешивать тесто, поэтому масло не тает так сильно и, таким образом, становится больше слоев.(подробнее об этом в уроке) А в этом случае, если вы храните его в холодильнике или морозильной камере, оно становится действительно холодным, помогая вам сохранять тесто как можно более холодным!

У меня было много разных скалок за эти годы, но никогда не было такой, которая работала бы так же хорошо, как мраморная! Я всегда думал, что мраморная скалка — это дорого, но это совсем не так! Это как раз тот, который у меня есть.

Следующий — это кондитерский коврик. Благодаря одному к замешивание теста станет еще проще, а это очень важно. На коврике для выпечки есть размеры, поэтому вы можете легко удержать тесто накануне. Кроме того, использование мата позволяет использовать намного меньше муки при работе с тестом. Посмотрите, насколько они здесь дешевы!

Коврик для выпечки кондитерских изделий с размерами.

Как сделать так, чтобы это легкое слоеное тесто получилось лучшим

1. Все должно быть холодно. Ледяной . Вы не можете пропустить это. Если ваши ингредиенты будут слишком теплыми, вы не получите нужных слоев, которые действительно сделают тесто вздутым. Твоя вода, да ледяная. Ваше масло? Поместите его в морозильную камеру за полчаса до начала. Твоя скалка? Это тоже идет в холодильник. Это самый важный шаг из всех. Все должно быть очень холодно.
2. Осторожно обращайтесь с тестом. Если вы работаете с тестом слишком много и слишком грубо, вы растопите масло и сделаете его слишком гладким, и, таким образом, вы получите на меньше слоев, что приведет к меньшей слоености. Просто помните, когда вы работаете с тестом, будьте как можно нежнее.Никакого хлюпания.
3. Не забудьте сосчитать . Я включил удобную шпаргалку, чтобы у вас были самые важные шаги рядом с вами, а также чтобы вы могли легко отслеживать, сколько раз вы сбрасывали карты! Вы не хотите, чтобы у вас было недостаточно складок, потому что тогда он не будет так сильно вздуваться, потому что слоев нет, и вы также не хотите, чтобы было слишком много складок, потому что тогда вы рискуете, что слои будут работать вместе потому что они сталкиваются друг с другом.

Рецепт и пошаговое руководство для этого простого рецепта слоеного теста

Мука 8 ц

1 чайная ложка соли

2 фунта сливочного масла (2 кирпича, 4 стакана)

2 3/4 ледяной воды

Положите масло в морозильную камеру

Возьмите мерный стаканчик для жидкости на 4 стакана и наполните его 2 стаканами льда, затем добавьте 2 стакана воды, l и поставьте так, чтобы часть льда могла раствориться в воде, сделав ее как можно более холодной. Если у вас нет льда, отмерьте воду и поместите ее в морозильную камеру, чтобы она стала холоднее, пока вы собираете остальные ингредиенты.

В очень большой миске отмерьте муку, очень хорошо ее размешайте, чтобы «распаковать». Возьмите второй мерный стакан и насыпьте муку в мерный стакан на 1 стакан, выровняйте его ножом. Вы хотите так поступить. Обещаю, много муки не получится так, как положено.

Выньте масло из морозильной камеры и нарежьте его. Вам нужны детали побольше, но не слишком большие. Я нарезаю 9 ломтиков, а затем разрезаю каждый на 9 частей:

Вылейте все масло в муку. Перемешать, чтобы все масло было покрыто мукой . Затем отмерьте 2 3/4 стакана воды из льда и вылейте его в муку / масло. Размешайте, пока он не начнет слипаться, примерно 12 «мешков». Для этого нужна действительно большая чаша! Это много муки и масла / воды, поэтому лучше всего использовать одну из этих больших неглубоких мисок.

Как только он соберется в комок, бросьте его на стойку и начните складывать. Не месить. Для тех из вас, кто видел мой учебник по тесту пирога, это та же идея. Если нет, ознакомьтесь с моим руководством о том, как получить нежную слоеную корочку для пирога.

Сформируйте из него прямоугольник, затем возьмите верхнюю часть и сложите ее снизу, затем надавите на нее пяткой руки (на самом деле вы будете использовать обе руки, но у меня в другой руке была моя камера). поверните и сложите, пока он не соберется вместе. Как видно на фотографиях, вам не нужно гладкое тесто.В нем должно быть много кусочков масла. Внимательно посмотрите на картинки, чтобы приблизительно увидеть, каким должно быть ваше тесто.

Как только он начнет собираться, сформируйте прямоугольник. Он должен быть уже в форме. Затем сложите это в «книгу». Возьмите верхний конец и загните его примерно на треть вниз. Возьмите нижнюю часть и сложите ее до верхнего сгиба, затем сложите их вместе.

Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут.Не забудьте положить туда и скалку.

Как упоминалось в начале этого урока, я настоятельно рекомендую использовать мраморную скалку! Скалка намного тяжелее, что не только облегчит вам задачу, но и избавит вас от необходимости вытачивать тесто из-за того, что тесто станет теплее и слои плавятся вместе. Кроме того, в морозильной камере становится намного холоднее, чем в любой другой скалке!

Как правильно раскатывать и складывать слоеное тесто

По прошествии 20 минут достаньте его из морозильной камеры. На данный момент мне нравится использовать свой кондитерский коврик для точного измерения и раскатывания. Хотя вам не обязательно иметь коврик, он упрощает задачу и в конце вы получаете гораздо более единообразный вид. Выложите тесто на циновку и посыпьте небольшим количеством муки. Поверните его по длине, как показано на рисунке.

С кондитерским ковриком следующие шаги намного проще! Очень важно держать тесто ровным. Наличие кондитерского коврика позволяет сделать это намного проще с измерениями на нем.Кроме того, использование мата позволяет использовать намного меньше муки при работе с тестом. Посмотрите, насколько они здесь дешевы!

Поместите скалку на тесто и надавите. Поднимите скалку и переместите немного, снова нажав на нее. Ты пока не хочешь кататься здесь. Просто продолжайте поднимать его и толкать вниз, пока не растянете и не приплюснете, чтобы с ним было легче работать. Теперь вы можете начать катить, чтобы еще немного разгладить его. Однако будьте осторожны, вы не должны перекатывать края, заставляя их запечатываться, поэтому просто держитесь немного подальше от краев.

У вас еще не будет гладкого теста! Имейте это в виду. У вас не получится гладкое тесто, пока мы почти не закончим. Видите, как осталось много больших кусков масла и как оно все еще выглядит очень толстым? Вот так и должно быть . Если тесто гладкое, значит, вы перетянули тесто, и оно не взлетит так сильно.

Сложите его обратно в книжный сгиб, заверните (я всегда использую те же 2 куска сарановой пленки) и снова поместите в морозильную камеру на 30 минут. Это считается первым фолдом. Вы собираетесь раскатать его до такого же размера еще 4 раза. Убедитесь, что вы загрузили эту памятку, чтобы вы могли легко отслеживать количество складок, а также все остальные советы, которые включены в комплект, чтобы вы не забыли!

Вот небольшой совет: Если приближается время обеда или что-то еще в течение дня, к которому вы не сможете вернуться через полчаса, просто поместите его в холодильник. Просто помните, что если он в холодильнике, то там должно быть не менее 45 минут. Также не забудьте положить туда скалку.

Я часто начинаю готовить тесто к середине утра, а затем готовлю вторую складку прямо перед обедом, оно отправляется в холодильник, а затем, когда мы закончили есть, и я готовлю обеденные блюда через час, оно готово для третья складка.

При каждом раскатывании не забывайте поддерживать как можно более равномерное давление. Если нужно, сделайте его немного длиннее, чем 15 дюймов, если один конец становится толще другого. Намного лучше, если он будет длиннее, чем если одна сторона будет шире другой. Чем больше вы сможете сохранить, тем лучше.

Имейте в виду, что если вы не профессионал (а вы, вероятно, не профессионал, если читаете это руководство), у вас будут небольшие неровности. Я делаю слоеное тесто уже 5 лет, и оно до сих пор не всегда идеально ровное. Пока вы пытаетесь сохранить его, даже раскатывая его длиннее, чем шире, все будет в порядке.

Для получения гладкого теста потребуется почти все 5 складок.

Теперь, когда вы сделали 5 складок, положите его обратно в морозильную камеру на 45 минут (или в холодильник, просто помните, что на это потребуется примерно вдвое больше времени , если я знаю, что не доберусь до него, тогда он отправится в холодильник, неважно, если он там на 2 часа.

Когда время отдыха и охлаждения истечет, раскатайте его снова, но на 12 дюймов длины. С этим номером проще, потому что вы сможете сократить его ровно и честно? К тому времени, как вы дойдете до этого, развернуть будет довольно сложно. Мне нужно положить весь свой вес на скалку, чтобы она стала плоской. К этому времени мне нравится делать это на моем обеденном столе, чтобы было легче использовать свой вес. Я всего 5 футов 2 дюйма, так что сделать это может быть немного сложно, если это будет на прилавке.

Когда вы раскатите его до 12 дюймов, разрежьте его на 4 секции (по ширине). Затем разрежьте каждую часть на 3 части, получив 12 частей.

Оберните каждую деталь по отдельности. Лучше оставить их на ночь в холодильнике. Вы хотите, чтобы они полностью остыли. Как можно холоднее. Если честно, я почти всегда кладу один из кусочков в морозилку на 2-3 часа, а затем раскатываю одну секцию, чтобы у нас было тесто на десерт. Я не собираюсь проделывать всю эту работу и не попробовать ее в тот же день!

После охлаждения каждого кусочка в течение ночи или в морозильной камере не менее 2-3 часов.

Вы действительно добьетесь лучших результатов, если оставите его в холодильнике на ночь.

После охлаждения каждого кусочка в течение ночи или в морозильной камере не менее 2-3 часов. Вы действительно добьетесь лучших результатов, если оставите его в холодильнике на ночь. Раскатайте его в лист размером 15 × 20 дюймов. Получив лист, вы можете либо заморозить листы с вощеной бумагой между ними, либо приготовить кондитерский десерт.

Если вы поместите их в морозильную камеру, просто выньте, но много листов вам нужно и дайте им оттаять на прилавке. Обычно им требуется не более 15-20 минут, чтобы разморозить до тех пор, пока они не станут пригодными для использования. Ознакомьтесь с моим супер-легким рецептом оборота яблок здесь. Это любимый десерт моего мужа!

Фью! Вот и все. Ваш очень подробный учебник по слоеному тесту, чтобы вы могли удивить своих гостей! И я обещаю, хотя это требует времени, потому что времени для отдыха так много, как только вы научитесь делать это правильно, делать слоеное тесто действительно легко!

Не забудьте загрузить шпаргалку вместе с рецептом ниже, чтобы не держать это руководство открытым на телефоне.Следите за тем, сколько именно складок вы сделали легко и легко, следуя этим шагам, убедитесь, что вы не забыли важный шаг / совет, который делает слоеное тесто самым пышным!

Силиконовый коврик для выпечки кондитерских изделий с размерами. Действительно работает. Fox Run 4050 Мраморная скалка и основание, белый цвет ExcelSteel 221 Смесительная чаша из нержавеющей стали емкостью 6 квартов

Состав

• Мука 8 ц
• 1 чайная ложка соли
• 2 фунта сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 3/4 стакана ледяной воды

Инструкции

Отмерьте муку в большую миску, переложив ее в мерный стакан и выровняв.Посолить. Нарезать масло кусочками и размешать в ледяной воде. Перемешайте ложкой около 12 дюймов. затем вывалите на стол и, используя метод складывания, «вымесите» его вместе (требуется около 12 складок), стараясь не перегрузить тесто.

Следите за тем, чтобы масло оставалось рассыпчатым и не превращалось в гладкое тесто. Обращаться очень осторожно. Как только они начнут собираться вместе, сформируйте прямоугольник и сложите книгу, но сложите ее пополам. Завернуть и заморозить 30 минут

Поместив тесто в морозильную камеру на 30 минут, выньте его и на коврик для выпечки сдавите тесто тяжелой скалкой.Толкайте и раскатывайте, пока не получите размер 15 дюймов в длину и 22 см в ширину. Снова сложите в книгу и заморозьте еще 30 минут. Повторить еще 4 раза. Как только вы сделаете 5 сгибов, раскатайте его до 12 дюймов в длину. Разрежьте его на 4 части одинаковой длины, а каждую из этих частей — на 3, в результате получится 12 частей. Вы должны увидеть слои в тесте со стороны разреза. Отсюда и возникнет ваша отечность. Лучше всего завернуть их все по отдельности и дать отдохнуть на ночь. В противном случае дайте им постоять в морозильной камере не менее 2 часов.Раскатать в лист 10х12. Сделайте по своему любимому рецепту слоеного теста или заморозьте, поместив вощеную бумагу между каждым листом. Можно замораживать до 6 месяцев (после этого начинает гореть морозильник)

Рецепт заварного теста с пошаговыми фото

Как идеально приготовить заварное тесто (pâte à choux) каждый раз, чтобы использовать его в рецептах профитролей, эклеров, слоеных кремов и многого другого. Рецепт с пошаговыми фото .

Паштет из заварного теста

Pâte à choux — французский термин для обозначения заварного теста на английском языке.И если вам интересно, «choux» произносится как shoe на английском языке 😉

Для чего используется заварное тесто?

Если это звучит незнакомо, вы определенно можете узнать его в десертах, таких как слоеные кремы, профитроли и эклеры, все из которых сделаны из заварного теста.

Рецепт заварного теста

В отличие от более широко известных кондитерских изделий, таких как песочное или слоеное тесто, заварное тесто представляет собой нечто среднее между жидким тестом и тестом .Это связано с тем, что оно сначала готовится на плите, и оно содержит больше яиц, чем другие виды теста, чтобы сформировать тесто толщиной , которое позже запекают или обжаривают во фритюре.

Если вы не знакомы с заварным тестом или паштетом, Гарольд МакГи предлагает следующее описание:

«Заварная паста… приготовлена ​​очень оригинальным способом. Это нечто среднее между жидким тестом и тестом, и его готовят дважды, : один раз для приготовления самой пасты, а второй — для превращения пасты в полые слойки.В кастрюле доводят до кипения большое количество воды и немного жира, добавляют муку, перемешивают и готовят на медленном огне до образования связного шара из теста. Затем в тесто последовательно вбивают несколько яиц, пока оно не станет очень мягким, почти тесто . Затем из этой пасты формуют шарики или другие формы и запекают в горячей духовке или во фритюре ».

Как приготовить заварное тесто

Шаг 1

Чтобы приготовить заварное тесто, сначала нужно нагреть на плите некоторые ингредиенты, а именно воду, масло и соль.Для этой задачи можно использовать кастрюлю среднего размера .

Шаг 2

После того, как масло растает и вода начнет кипеть, (но до того, как она закипит), снимите кастрюлю с огня.

Добавьте всю муку и деревянной ложкой взбейте все вместе, пока не сформируется шарик из густого теста .

Если смесь выглядит немного более жидкой или жидкой, чем на фотографии ниже, верните кастрюлю на огонь на пару минут и продолжайте взбивать смесь деревянной ложкой, пока она не загустеет до нужной консистенции.

Шаг 3

Для взбивания яиц в тесто требуется немного мышечной силы, поэтому я настоятельно рекомендую использовать для этой задачи электрический настольный миксер . Тем не менее, двоюродная бабушка моего мужа, которой более 90 лет, до сих пор делает заварное тесто вручную, так что я уверена, что любой может!

Добавьте яйца по одному. и продолжайте взбивать, пока оно полностью не смешается с тестом, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Заварное тесто в конечном итоге должно быть толщиной и гладким ; консистенция должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было пропустить через кондитерский мешок.

Если вы считаете, что тесто правильной консистенции до того, как были добавлены все яйца, совершенно нормально не использовать все яйца. Это связано с тем, что яйца различаются по размеру, и даже мука всасывается с разной скоростью в зависимости от условий. Но что важно, ваше заварное тесто должно быть достаточно густым, чтобы с ним можно было работать.

Шаг 4

Зачерпните заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой (размер каждого из них будет зависеть от того, что вы в конечном итоге будете печь).

Выложите заварное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 5

Выпекайте булочки из заварного теста, пока они не станут красивыми и золотистыми. Не открывайте дверцу духовки в это время, так как это может вызвать выпадение булочки.

Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту с использованием заварного теста, чтобы узнать температуру в духовке и время выпечки (некоторые рекомендации по рецептам см. Ниже).

Шаг 6

Дайте заварным булочкам полностью остыть на решетке, прежде чем начинать их заливать.Вы даже можете проткнуть нижнюю часть булочек, чтобы выпустить пар.

Кондитерские изделия из заварного теста

Густое тесто : после того, как вы добавили муку в воду и масло, смесь должна превратиться в шарик из теста толщиной . Если смесь все еще выглядит жидкой, верните сковороду на огонь на минуту или две и продолжайте перемешивать смесь, пока она не загустеет.

Плотное и гладкое заварное тесто : После того, как вы добавили яйца, заварное тесто должно быть густым и гладким; он должен быть достаточно толстым, чтобы его можно было пропустить через большое сопло.

Если заварное тесто тонкое и жидкое. : Тонкая смесь означает, что вы добавили слишком много жидкости или яйца слишком большие.

Добавляйте яйца по одному. : Когда вы добавляете яйца в смесь, взбивайте каждое яйцо, пока оно полностью не смешается с смесью, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Возможно, вам не понадобятся все яйца. : Добавляя яйца, обратите внимание на этом этапе, нужны вам все яйца или нет.Не бойтесь отказаться от яйца, если считаете, что тесто достигло нужной (густой) консистенции. Яйца бывают разных размеров, и даже разные марки муки поглощают жидкость с разной скоростью.

Используйте электрический настольный миксер : Для приготовления заварного теста требуется небольшая тренировка верхней части тела, поэтому, если у вас нет сильных рук, я настоятельно рекомендую приготовить заварное тесто в электрическом настольном миксере, который может сделать большую часть тяжелой работы за вас .

Не открывайте дверцу духовки : Как и для большинства тортов, важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, иначе булочки из заварного теста могут выпустить воздух.Как правило, открывать дверцу духовки безопасно, когда выпечка приобретает красивый золотистый цвет, но если вы обнаружите, что она все еще не приготовлена ​​изнутри, вы можете быстро закрыть дверцу духовки и выпекать еще несколько минут.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится заварное тесто? Сырое заварное тесто можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней. После запекания заварные булочки можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере или заморозить до 3 месяцев.

Как заморозить заварное тесто? После выпекания заварных булочек дайте им полностью остыть, прежде чем аккуратно завернуть их в пищевую пленку.Приготовленные булочки из заварного теста можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте их и поджарьте в духовке при температуре 150 ° C (350 ° F) в течение 5–10 минут.

Как сделать трубку из заварного теста? При приготовлении эклеров и профитролей я рекомендую использовать большой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см. Если вы делаете заварные булочки большего размера, я рекомендую использовать более широкую насадку.

Как сохранить хрустящую корочку заварного теста? Заварные булочки начнут размягчаться, как только они будут накрыты, поскольку на тесте начнет образовываться влага, вызывающая его размягчение.Следовательно, лучше всего есть заварные булочки в тот же день, когда они выпекаются. Однако вы можете хранить приготовленные заварные булочки в герметичном контейнере в течение 1-2 дней и снова поджарить их в духовке при 150 ° C (350 ° F) в течение 5-10 минут.

Как произносится choux pastry? «Choux» на французском языке произносится как «обувь» на английском языке.