Рецепты маринадов для шашлыка, которые сделают мясо нежным и вкусным

Шашлык — это одно из любимых мясных блюд, которое всегда готовится на пикнике, и чтобы кусочки мяса получились сочными и ароматными, нужно подобрать хороший маринад. Мы собрали рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным.

Четыре полезных совета мариновании мяса для шашлыка:

1. Свежее и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы сомневаетесь, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык более сочным. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Необычный маринад для свинины/говядины по-мексикански.

Этим маринадом можно спасти даже готовый магазинный шашлык!

На два килограмма мяса нужно добавить четыре головки лука, две чайные ложки сушеного базилика, немного перца чили и черного перца, добавить четыре столовые ложки оливкового масла и все перемешать. Если вы мясо маринуете три часа, то лук надо натереть, а если оставляете на ночь, то режьте кольцами.

А если вам нужно спасти магазинный шашлык, то две столовые ложки разведите в одном литре воды и доведите до кипения. Потом добавьте одну столовую ложку соли и остудите в течение 10 минут. Затем заливаем готовый раствор в мясо и оставляем под крышкой на три часа. Кофе уберет из мяса вкус магазинного маринада. После того, как промыли мясо маринуем его по рецпту, указанному выше, но без добавления лука.

Маринад по-грузински. 

На два килограмма мяса требуется цедра лимона, репчатый лук, соль, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кинза, зелень сельдерея, петрушка. Смешать с вином, пивом или сывороткой и залить мясо. 

Маринад по-гречески.

Мясо замочите в смеси гранатового сока и водки в соотношении 4:1.

• Жесткое мясо можно размягчить, обмазав его горчицей за 30 минут до приготовления.
• Простой столовый уксус ухудшает вкус мяса, лучше взять яблочный или винный.
• Резать мясо лучше поперек волокон, чтобы при жарке куски не съеживались.

Маринад с кефиром для свинины.

Ингредиенты: кинза свежая — 1 пучок; кефир высокой жирности — 1 литр; лук свежий — 3 штуки; мясо свинины — 1,5 килограмма.

Лук нарезают кольцами или полукольцами средней толщины. Свинину промывают и нарезают кусочками средней величины, если порционные куски будут большими, то они плохо прожарятся на углях. Маленькие кусочки же быстрее пригорают. Кинзу промывают, просушивают и мелко нарезают.

Для маринования следует подготовить глубокую миску или кастрюлю, в которую слоем укладывают мясо. После этого на мясо кладут лук, сверху слой рубленой свежей кинзы и немного перца. Последним наливают кефир в миску, необходимо залить кусочки мяса так, чтобы они полностью были покрыты маринадом.

Маринады для курицы.

1. Куриные бедра натереть смесью из чеснока, соли и перца, добавить нарезанный колечками лук, залить кефиром, оставить в холодильнике под прессом на 2 часа. 
2. Смешать 150 миллилитров соевого соуса, 1 чайную ложку меда, 2 зубчика чеснока.

Что НЕ надо делать с курицей: 

• Мариновать всю ночь 
• Использовать уксус 
• Мариновать замороженное мясо или размороженное в микроволновке
• Мариновать грудку в том же маринаде, что и бедра (грудке необходимо растительное масло).

Маринады для рыбы

Рыбу достаточно мариновать 20-30 минут. 

1. растительное масло, лимон, чеснок и сушеные травы. 
2. водка,соевый соус, чеснок

А как вы маринуете мясо? Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях.

Также нас можно читать в «ВКонтакте». Подписывайтесь на сообщество «ProGorodNN».

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты

• 1 700 г репчатого лука;
• 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 700 мл нежирного кефира.

Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты

• 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• 3 пучка мяты;
• 500 г репчатого лука.

Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 1 ½ л томатного сока.

Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• 1 столовая ложка карри;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 750 мл пива.

Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины — чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день дорогие друзья.

Тема сегодня очень вкусная и очень популярная особенно пред Майскими праздниками. Многие из нас отправятся отмечать первые весенние выходные на природу, а какой отдых на природе без аромата шашлыка.

Шашлыки особенно хороши когда весь процесс приготовления проходил под вашим чутким присмотром. Нет без сомнения можно пойти и купить уже готовое маринованное мясо в магазине. Но мы то с вами знаем какое мясо идет на приготовления шашлыка. Без сомнения есть и честные продавцы которые маринуют свежее мясо, но большинство конечно жульничают.

И вот что бы ваш отдых на природе или просто на даче не был омрачен не качественным шашлыком предлагаю взять весь процесс под контроль. И приготовить по истине вкусный и сочный шашлык. Что бы мясо просто таяло во рту.

Есть несколько простых правил приготовления шашлыка и они действительно очень простые.

• Для того что бы мясо было вкусное и сочное оно должно пролежать в маринаде не меньше 24 часов. За это время каждый кусок пропитается маринадом и при жарке оно останется сочным и мягким.
• Для приготовления сочного шашлыка не идет замороженное мясо только охлажденное и свежее.
• Самый вкусные куски это свиная шея. Также при выборе мяса обратите внимание на прослойки жира. Пускай они вас не пугают немного жира никогда не повредит. От этого куски будут только сочнее.

Думаю что и так вам понятно что в этой статье речь будет идти исключительно о приготовлении шашлыка из свинины. Ниже разберем несколько вариантов приготовления маринада с картинками и подробным описанием самого процесса приготовления.

Содержание статьи

Как вкусно замариновать свиное мясо что бы оно получилось мягким вкусным и сочным

Вот вам один из самых правильных рецептов приготовления маринада именно для свинины. Этим рецептом я и сам очень часто пользуюсь. Мясо действительно остается сочным и мягким даже после жарки на углях.

Ингредиенты.

• Свиная шея 2 кг.
• 1,2-1,5 кг лука.
• Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик)
• 3-4 свежих помидора. (желательно не турецкие так как от турецких не такого аромата)
• Соль.
• Растительное масло.
• Душистый перец.

Процесс приготовления.

И так если у у вас цельный кусок шеи, то его конечно же перед приготовлением нужно нарезать на куски.

Если будете готовить на шампурах, то куски делаем по 3-4 см. если на решетке, то можно резать куски по шире. В общем режим не толще чем 3-4 см. что бы мясо и промариновалось хорошо и потом хорошо прожарилось.

Далее чистим и нарезаем лучок. Тут для вас нет никаких ограничений можно нарезать, кольцами, полу кольцами, кубиками, как душе угодно. Ну и также после лука шинкуем зелень и помидоры.

Закладываем мясо в большую кастрюлю или миску закидываем зелень, лук, помидоры, добавляем немного буквально 2-3 столовых ложки растительного масла ну и конечно же черный душистый перец. Перемешиваем хорошо что бы меж каждого куска мяса была прослойка из лука, зелени и помидоров.

У вас наверное возникает вопрос, а где соль? Да с добавлением соли вопрос стоит остро. Есть некоторые повара которые намеренно не кладут соль в маринад. Есть другие которые утверждают что без соли это не считается маринадом. А как же теперь быть? Я скажу так соль кладу так сказать на глаз на 2 кг мяса около 2-3 столовых ложек. Если опасаетесь пересолить кладите соли меньше. Так как лучше позже до солить чем есть пересоленный шашлык.

После добавление в мясо всех необходимых ингредиентов, оставляем мясо ну как минимум на 6 часов, а лучше на сутки. И перед тем как жарить мясо за 1-2 часа не поленитесь и хорошо перемешайте мясо руками. Вот и весь рецепт маринада. Вам остается только разжечь угли и пожарить вкусные кусочки на углях. Приятного аппетита.

Маринад для шашлыка на майонезе с луком

Так, с одним рецептом разобрались теперь предлагаю разобрать второй рецепт приготовления маринада для шашлыка из свинины. Он также пользуется популярностью так как в нем мясо получается очень нежным. И все из-за секретного ингредиента под названием майонез.

На сегодняшний день очень много блюд готовят с использованием этого соуса. А вот для приготовления маринада этот соус стали использовать сравнительно не давно. Дело в том что майонез стал популярен лет 10-15 назад. А до этого его покупали исключительно только для приготовления салатов.

Ингредиенты.

• 1 кг свинины.
• 250 гр майонеза.
• 500-600 грамм лука.
• Перец душистый.
• Приправы и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Лук очистить и произвольно нарезать.

Мясо нарезаем кусками складываем в миску добавляем майонез, лук, и перец. Хорошо перемешиваем что бы каждый кусок был хорошо промазан майонезом.

Важно не переборщить с майонезом. Свинина не должна плавать в нем, майонез должен быть распределен равномерным слоем по каждому куску.

И так перемешав оставьте на некоторое время кастрюлю с мясом в комнате. Затем накрыв крышкой или затянув пищевой пленкой лучше переместить его в холодильник.

В принципе вот и весь процесс, но есть несколько рекомендаций. Можно сделать шашлычок по острее. Добавьте молотый острый перец.

Хотите и острый и ароматный попробуйте перед приготовлением маринада в майонез добавить столовую ложку готовой горчицы. Она добавить немного остроты, ну и конечно же неповторимый аромат.

Быстрый маринад с киви

Иногда бывают такие моменты, когда нужно очень срочно замариновать мясо что бы оно приготовилось за максимально короткий срок. И вот вам на такой случай рецепт быстрого маринада. Быстрая мариновка проходит благодаря специфическому составу этого заморского фрукта. Компоненты стремительно вступают в реакцию с мясом тем самым размягчая волокна и насыщая их пикантной кислинкой.

Ингредиенты.

• 1,5 кг свинина.
• 1 спелый киви.
• 600-700 гр лука.
• 1-2 ст ложки растительного масла.
• Приправы для шашлыка.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

В этом рецепте есть небольшие ограничения по времени маринования. Дело в том что эти же ферменты могут настолько сильно размягчить мясо потом есть его будет не слишком приятно. Поэтому мясо выдерживаем не более 30-40 минут.

Для быстрого маринада, киви обязательно очистить от кожуры и превратить в пюре любым доступным способом. Можно натереть на терке, измельчить в блендере, просто очень мелко нарезать острым ножом.

Лук очистить нарезать крупными полу кольцами, немного присолить что бы лук начал выделять сок.

Мясо режим кусками слегка солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и хорошо перемешиваем. Добавим лук и киви. Снова все хорошо перемешаем и оставляем на 30-40 минут мариноваться.

Теперь можно сразу заняться розжигом костра так как повторяю еще раз в этом маринаде держать мясо дольше 30-40 минут нельзя.

Как замариновать мясо для шашлыка на  соевом соусе

О да теперь рецепт для любителей соевого соуса. Как видите вариантов замариновать мясо очень много. Главное что бы мясо было под рукой, а как из него сделать вкусный и сочный шашлык мы способ найдем.

Ингредиенты.

• 1 кг свиной мякоти.
• 100 мл соевого соуса.
• Приправы для шашлыка.

Процесс приготовления.

Мясо нарезать кусками. Добавить приправы перемешать залить соевым соусом. Отставляем в прохладное место минимум на 3-4 часа.

Как вы уже заметили соли в рецепте нет так как соус и без ней весьма соленый. И если небрежно добавить соль, то можно легко пересолить.

Также этот рецепт мариновки свинины очень хорошо можно перенести на курицу, а точнее на крылышки. Делаем все как по рецепту выдерживаем мясо в маринаде 3 часа и можно готовить.

Попробуйте к этому маринаду добавить 1-2 столовых ложки меда. Только его предварительно нужно подогреть что бы от стал пластичным и быстро разошелся по мясу. При жарке саха будет карамелизоваться что даст очень красивый цвет и вкус мясу. Попробуйте не пожалеете.

Рецепт маринада на минералке

Этот рецепт также пользуется популярностью так как все ингредиенты практически всегда есть под рукой, да и мясо также получается очень вкусным после этого маринада.

Ингредиенты.

• 1 кг свинины.
• 250 мл минеральной воды с газом.
• Приправы.
• 500 гр лука.
• Растительное масло.
• Соль.

Процесс приготовления.

Нарезаем мясо кусками. Солим перчим добавляем нарезанный лук и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Через 30-40 минут заливаем газированную минеральную воду перемешиваем и выдерживаем мясо в этом маринаде около 8 часов.

Мясо приготовленное в этом маринаде также получается очень мягким и сочным.

Сочный шашлык на кефире

Приятного аппетита.

Самый вкусный маринад для шашлыка

Самый вкусный шашлык считается грузинский, а самый лучший, маринад для шашлыка — наш!  Приготовим маринад для шашлыка по нашему рецепту: мясо станет ароматным, мягким и просто будет «таять во рту». А ваших гостей за уши не оттянешь от таких шашлыков. Шашлык, замаринованный именно по этому рецепту, станет истинным королевским блюдом на любом пикнике.

Ингредиенты:

• мясо свинины — 2,5 килограмма;
• лук репчатый — 4 больших штуки;
• лимон — половинка;
• кефир — 1 стакан;
• специи для шашлыка;
• перец черный молотый;
• перец красный острый молотый.

Самый вкусный маринад для шашлыка. Пошаговый рецепт

1. Конечно же, для приготовления шашлыка очень важно выбрать правильный кусок мяса. Для вкусного, сочного шашлыка, лучше брать балык — или как в народе говорят «ошеек». Именно эта часть туши в меру мясистая, но достаточно жирная, что придает готовому шашлыку сочность.

Совет. Для шашлыка нужно брать свежее мясо, желательно не замороженное, но и не парное. Свежее мясо должно иметь светлый оттенок (немного розоватый), глянцевый блеск, однородную структуру. Оно должно быть упругим (в отличие от размороженного) — это можно проверить, немного прижав пальцем. Также свежесть мяса можно определить на запах. Если мясо пахнет, имеет резкий запах — ни в коем случае не брать. При покупке мяса для шашлыка, рекомендую брать цельный кусок — лучше его потом порезать.

1. Итак, нарезаем мясо на куски, примерно 70-100 граммов каждый. Старайтесь разрезать мясо, по возможности, поперек волокон.
2. Одну луковицу натираем на терке или измельчаем в блендере для того, чтобы лук пустил много сока. А мелкие кусочки лука хорошо прилипнут к мясу и не позволят ему во время жарки сгореть.
3. Остальной лук нарезаем кольцами и разминаем руками.
4. Затем перекладываем лук в миску к мясу.
5. Засыпаем мясо и лук специями. Именно специи добавляют оттенки вкуса в маринад для шашлыка. Прежде всего необходимо взять сушеную зелень, кориандр, горчичный порошок, сушеный чеснок и хрен, базилик, майоран и чабрец.
6. Очень важен для приготовления маринада к шашлыкам перец. Сюда подойдет красный молотый и черный перец.
7. Кстати, черный перец горошком, перед тем как измельчать, нужно немного прогреть на сухой сковородке.Тогда он лучше раскроет свои вкусовые и ароматические качества. Также я рекомендую горошины перца не перетереть в пыль, с помощью кофемолки, а побить скалкой или потолочь пестиком в ступке.
8. Обязательно в состав специй должен входить лавровый лист, который обладает сильным приятным запахом, и блюда, в которых он использован, становятся очень ароматными и душистыми. Все эти специи влияют не только на вкусовые качества, но и повышают аппетит и способствуют улучшению процесса пищеварения. А еще они отлично борются с вредными бактериями в организме.
9. Выдавливаем в мясо сок половины лимона. Он помогает волокнам мяса стать более мягкими. Если нет сока лимона, его можно заменить на столовую ложку уксуса, но только натурального: например, винного или бальзамического.
10. А теперь добавляем секретный ингредиент, который маринад для шашлыка сделает неповторимо вкусным, ароматным, очень мягким и сочным — добавляем кефир.

Совет. Кефир для маринада должен быть немного кисловат, но, ни в коем случае, не горьким, и не иметь испорченного запаха.

1. Существует очень много разнообразных рецептов для шашлыка, но в состав любого из них обязательно входит кислота. Это может быть вино или винный уксус; соки из кислых фруктов или ягод: например яблочный, вишневый, клюквенный, гранатовый сок. Многие маринуют шашлык в майонезе или сметане. Прекрасным дополнением к маринаду для шашлыка станут помидоры и томатный сок. Кислота эффективно размягчает и разрыхляет мясо, способствует ускорению его приготовления. А еще, для особых гурманов, в шашлык добавляют алкоголь: он тоже делает мясо мягким и нежным.
2. Когда все ингредиенты для маринада добавлены в миску с мясом, перемешиваем все руками. В процессе перемешивания мясо нужно немного как бы подминать, чтоб размягчить волокна и «вбить» специи в каждый кусочек. Маринад должен обволакивать мясо со всех сторон. Только так у вас получится замечательный, вкусный шашлык.
3. После всех физических процессов над мясом, полуфабрикат для шашлыка накрываем крышкой. Затем отправляем наш шашлык в супер маринаде как минимум на 12 часов (а еще лучше на сутки) в холодильник. Каждый ингредиент маринада должен «подружиться» друг с другом, а мясо впитать все соки и вкусы от специй и приправ.
4. Время от времени мясо в маринаде нужно перемешивать. Очень важно не мариновать шашлык в алюминиевой кастрюле, поскольку в состав маринада входит кислота, и алюминий будет окисляться.

Этот легкий маринад подойдет к любому виду мяса: свинине, говядине, индюшатине, курятине и даже к шашлыку из белой рыбы: например, из сома.

Готовьте с нашим сайтом «Супер шеф» и вы станете королевой на кухне, а ваши блюда — шедевром на столе.

Источник

Похожие статьи

Самый вкусный шашлык и все о нем

Шашлык и его история

Слово шашлык — русское произношение слова тюркского происхождения. В русском обиходе слово «шашлык» появилось приблизительно в 18 веке, от крымских татар, у которых звучало несколько иначе — «шишлык». Слово «шиш» переводится как пика, вертел, а «лык» — мясо. Буквально, «шашлык» — это мясное кушанье, зажаренное на вертеле над огнем или углями. Есть, правда, и другое мнение. Вообще блюдо подобное шашлыку было известно в России и до 18 века, но называлось оно — «верченое» мясо, то есть мясо, приготавливаемое путем верчения на вертеле над раскаленными углями.

Блюда, похожие по способу приготовления на шашлык, существуют у всех народов и во всех частях света. Разумеется, название «нашего шашлыка» меняется от этноса к этносу.

Выбор мяса для шашлыка

Широко распространено мнение, что «настоящий» шашлык должен готовиться только из баранины. Надо признать — это субъективное мнение, которое, скорее, имеет отношение к специфике получаемого блюда, чем к неким канонам или стандартам приготовления шашлыка. Вы можете сделать вкусный или не вкусный шашлык и из свинины, и из говядины, и из баранины. Но некоторые тонкости при выборе мяса все-таки существуют:

• замороженное мясо плохо подходит для этого блюда, так как из него выморожены соки, вода и полезные вещества
• мясо должно быть свежим, а лучше полежавшим 1-2 дня и желательно от молодого животного
• самое лучшее мясо для шашлыка — с небольшими прослойками жира
• если мясо — говядина, то лучше брать лопаточную часть
• если мясо — свинина, то выбирайте шейную часть
• если мясо — баранина, то выбирайте мякоть задней ноги (окорок) или спинной части туши
• при возможности выбора — берите часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее (ошеек, ошейка). И помните, что свежее мясо легко отличить: ямка, образовавшаяся от надавливания пальцем, быстро разравнивается.

Маринады для шашлыка

Приготовление маринада для шашлыка — это целое искусство, которому посвящены отдельные статьи и целые книги. Наиболее общей рекомендацией является не использование уксуса в качестве основы маринада, так как он сильно подсушивает мясо, делая шашлык жестким. Лучше использовать кислые жидкости: гранатовый или лимонный сок, сухое вино или пиво, простоквашу или кислое молоко, квас. Основой рецепта любого маринада являются соль, перец и лук.

Некоторые гурманы, в качестве маринада, используют майонез, но он наиболее употребим при приготовлении шашлыка из курятины.

Особо следует отметить «главный секрет» приготовления шашлыка с использованием маринада — мариновать мясо необходимо в эмалированной или стеклянной посуде, можно в глиняной. Мясо замоченное в алюминиевой кастрюле впитает в себя окислы этого металла и станет малопригодным для употребления.

Угли для приготовления шашлыка

В настоящее время, чаще всего, используют готовые угли купленные в магазине. Но самые ароматные шашлыки получаются на свежеполученных углях не смолистых древесных или кустарниковых пород: липы, дуба, березы, фруктовых деревьев — яблони, груши, сливы и т.д.,  виноградной лозы. Хотите «настоящий шашлык» — самостоятельно сожгите дрова перед приготовлением блюда.

И еще: шашлык не готовят над открытым огнем — для его приготовления необходимы пышущие жаром угли от полностью сгоревших дров.

Шашлык Микояновского мясокомбината

Микояновский мясокомбинат выпускает готовый, замаринованный шашлык упакованный в пластиковые ведерки по 2 килограмма. Следует упомянуть, что шашлык относится к целой группе продуктов под общим названием «Продукция для барбекю», куда, также, относятся еще несколько видов мясной продукции: ребрышки свиные для пикника, свинина на косточке в маринаде, стейк из свиной шейки в маринаде и стейк свиной в маринаде.

Отдельно производится свежее мелкокусковое свиное мясо для шашлыка. Отметим, что все готовые шашлыки входят в состав линейки продуктов «На углях».

Ассортимент шашлыков Микояновского мясокомбината:

• Шашлык «Классический»
• Шашлык «Отборный»
• Шашлык «по-Домашнему»
• Шашлык «по-Микояновски»
• Шашлык «Экстра»

Шашлыки поставляются в торговую сеть города Москвы, а так же могут быть приобретены в фирменном магазине при Микояновском мясокомбинате, рядом с метро «Волгоградский проспект». Адрес фирменного магазина: улица Талалихина, дом 41, строение 67.

Интересные факты о шашлыке

• На Кавказе существуют специальные сорта вин, которые используются только для приготовления маринадов для шашлыка.
• В каждой стране существует свое название шашлыка:
  • Россия — шашлык
  • Армения — хоровац
  • Турция и Болгария — шиш-кебаб
  • Азербайджан — кебаб
  • Грузия — мцвади
  • Англия и США — барбекю
  • Греция — сувлаки
• В 2009 году в городе Черкесске приготовили шашлык из баранины, длина которого составляла 120 метров. В его приготовлении участвовали 80 поваров.
• При приготовлении шашлыков из рыбы и морепродуктов маринады не используют — мясо и так нежное и сочное.
• Существует мнение, что слово «шашлык» не тюркского происхождения, а скифского. И является производным от составного слова «шалыг», где «ша» — плоть, а «лыг» — резанная. В данном случае шашлык можно перевести как «резанная плоть».

 

Рецепты шашлыка из свинины

Быстрый маринад для шашлыка: самый вкусный рецепт

Найти человека, который не любил бы шашлык, наверное, крайне сложно. Можно не любить шашлык из определенного мяса, но уж точно не само блюдо, с его неповторимым ароматом дымка, хрустящей корочкой. За вкус шашлыка отвечает не только качество мяса, но и маринад в главной степени. Мясо, хорошо промариновавшись, станет мягче, сочнее, ароматнее. Для маринования обычно требуется достаточно много времени – 10-12 часов. Но можно воспользоваться быстрым маринадом для шашлыка, который уменьшить время маринования, как минимум, вдвое. Существует несколько вариантов быстрого маринада, мы рассмотрим самый эффективный, по нашему скромному мнению. Но, помимо этого, вкратце расскажем и про другие возможные варианты быстро замариновать мясо. Погнали готовить! 🙂

Самый быстрый маринад для шашлыка

Быстрое маринование шашлыка помогает тогда, когда выезд на природу оказался неожиданным. Но это совершенно не означает, что такой вид маринада нельзя использовать, скажем так, в обычных целях. Продуктов для рецепта потребуется совсем немного – сейчас Вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

На 1,5 кг мяса (например, свиного).

• минеральная вода (сильногазированная) – 1,5 л;
• специи для шашлыка – 1 пачка;
• репчатый лук – 600-700 г;
• травы, пряности (например, хмели-сунели, паприка, сухой чеснок) – по вкусу;
• молотый черный перец, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления вкусного быстрого маринада для шашлыка

Технологически, быстрый способ маринования шашлыка – все так же, как обычно, готовите маринад, отправляете в него мясо, выжидаете определенное время, жарите. Все! 😉 Так что не беспокойтесь, что у Вас что-то может не получится.

Мясо стоит промыть, обсушить от излишней влаги (можно использовать бумажные полотенца), нарезать кусочками среднего размера. Не стоит мясо резать слишком мелко, ведь оно может иссушиться на огне, стать жестким.

Пошаговый рецепт маринада будет выглядеть так:

1. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупными кольцами, поместите в стеклянную посуду и немного отожмите руками, чтобы лук пустил сок.
2. Кусочки мяса поместите к луку, снова немного отожмите руками, перемешайте.
3. Добавьте специи, перец, желаемые травы и пряности. Снова все хорошенько перемешайте.

Совет от Сошьера

Соль лучше не добавлять в маринад, а посолить мясо непосредственно перед жаркой. Можно сделать это, уже когда мясо окажется прямо на шампуре.

4. В последнюю очередь залейте мясо с луком минералкой так, чтобы вода полностью покрыла их.
5. Оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов в холодильнике. Перед жаркой, перемешайте маринад и слейте лишнюю жидкость. После, как обычно, нанизывайте мясо на шампур и жарьте.

Вот такой простой и быстрый вариант маринования мяса у нас получился. Помните, что минералка – безвкусная и никаких оттенков вкуса мясу она не передаст. Поэтому внимательно подходите к подбору специй, ведь в данном случае именно они отвечают за вкус.

Другие варианты экспресс маринада для шашлыка

Существуют, конечно, и прочие рецепты, позволяющие мясу быстро промариноваться. В них входят более насыщенные по вкусу ингредиенты, благодаря чему мясо может преобразиться полностью, раскрыть новые ноты вкуса, стать мягче, сочнее, ароматнее.

Начнем с того, что в маринад вместо минералки можно добавить сухое красное вино. Конечно, не полтора литра, но миллилитров 500 – точно можно.

Так же, не добавляя минералку, можете добавить в маринад пюре 2-3 киви. Киви содержит большое количество фруктовой кислоты, которая размягчает белок мяса. Такой маринад нравится не всем, ведь пюре из киви остается на мясных кусочках, немного как бы меняя текстуру даже самой корочки.

Можно сделать маринад с лимонным соком, но тут уж точно нужно быть предельно осторожными, ведь цитрусы – имеют очень специфический вкус и запах, которые по нраву далеко не всем. И, поверьте, все они обязательно передадутся мясу. На количество ингредиентов, указанных выше, Вам понадобится 2 лимона. Минералку в таком рецепте использовать не стоит. С половины одного лимона выдавите сок и влейте в маринад, а остальной лимон нарежьте колечками и поместите в маринад.

Уточнение на «всякий случай»

Любой из видов маринада, представленных выше, можно применять к разному мясу и птице: к говядине, свинине, баранине, курице, индейке. В случае с говядиной и бараниной мясо стоит выдерживать хотя бы 4,5-6 часов, так как оно более жесткое.

Есть и другие варианты, которые некоторые используют в качестве быстрого маринада, но это уже не совсем верно. По сути, конечно, мясо в любом маринаде можно подержать 3-5 часов, и оно промаринуется, но не будет таким мягким, сочным. Но рецепты, представленные выше, действительно помогут ускорить маринование шашлыка, благодаря свойствам определенных ингредиентов. Обязательно пробуйте приготовить маринады и расскажите, какой Ваш любимый. А еще расскажите, как вы обычно быстро маринуете шашлык? Возможно, мы что-то упустили. 🙂 Более интересные, немного более сложные маринады для шашлыка уже есть у нас на сайте. Переходите и готовьте по нашим рецептам, ведь мы готовили их для Вас с любовью.

Шашлык из свинины. Самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Добрый день, любители сочного мяса! Пришло время выбираться на природу с целью отдыха. И гвоздем программы будет свинина, точнее самое вкусное блюдо из нее — шашлык. Его аромат знаком нам с детства, и все мы с нетерпением ждем наступления тепла, чтобы пожарить на свежем воздухе мясо.

Сегодня я напишу, как приготовить самый вкусный шашлык в Вашей жизни. А для этого понадобится пройти несколько этапов:

• выбрать свежее мясо
• вкусно замариновать его, чтобы шашлык получился мягким и таял во рту
• правильно пожарить свинину на углях

Я не буду ограничиваться рецептом одного маринада. А предложу их Вам сразу 10, чтобы было из чего выбрать. Здесь будут варианты на любой вкус и кошелек. В каждом из них будет присутствовать лук, который как нельзя кстати подходит к свинине. Специи и травы можете использовать по наличию и по вкусу. Что же будет еще — читайте в рецептах.

Если же погода не позволяет сделать классический шашлык на свежем воздухе, то пожарьте его дома в духовке.

Также идеальным дополнением будут маринованная капуста, лук, морковь, помидоры по-корейски или малосольные огурчики.

Какое мясо лучше взять для шашлыка (шейка, корейка, лопатка)?

Начинать приготовления шашлыка из свинины нужно с выбора мяса. Это ключевой момент, от которого зависит вкус будущего блюда.

Шашлык готовится достаточно быстро, минут за 20, поэтому нужно купить часть туши, которая успеет прожариться за это время. Исходя из этого делаем вывод, что мясо должно быть мягким, без жестких волокон. При этом лучше взять кусок с жировыми прослойками, которые придадут кушанью сочность.

Лучший вариант для свиного шашлыка — шея и ребра. Здесь мясо нежное, с жирком. И эти части, если они свежие и хорошего качества, не требуют длительного маринования в кислотах, которые размягчают волокна. В этом случае достаточно использовать самый простой маринад: лук, соль и перец на 30-60 минут. И можно сразу жарить.

Также можно взять лопатку, в ней тоже достаточно жира. Но мясо более грубое, поэтому требует предварительного маринования для размягчения. Можно делать шашлык из корейки или вырезки, но получится суховато, жира будет недостаточно.

Как выбрать свежее мясо?

Обращайте внимание на свежесть мяса. Свежая свинина упругая — если надавить на нее, то вмятины не останется, форма сразу же восстановится. Не должно быть никаких серо-зеленых пятен (это уже признак начала гниения) и гематом.

Цвет свежей свинины — розовый. Если он слишком темный — значит, в нем собралось много крови при неправильном забое. На мясе не должно быть кровяных сгустков — они источники размножения бактерий. Такое сырье нельзя хранить более суток. Тогда как хорошее мясо остается свежим трое суток.

Свинина не должна быть заветренной и матовой. Кусочек должен блестеть и приятно пахнуть. Также важно, чтобы туша не была ранее заморожена. У размороженных мышц будет рыхлая структура, не плотная.

Некоторые продавцы могут протирать мясо марганцовкой, чтобы смыть следы слизи и несвежести и сделать свинину внешне более свежей. Потому что марганцовка убивает вредные бактерии, убирает неприятный запах, обновляет цвет. Проверить это можно тоже обычной салфеткой. Придавите ее к кусочку — если бумага не прилипает и легко отсоединяется, значит, марганцовкой не обрабатывали. Если же салфетка прилипла — мясо не свежее, обработанное.

Еще несвежую свинку могут мыть химическими моющими средствами, что еще опаснее, чем марганцовка. Проверить это можно с помощью полиэтиленового пакета. Наденьте на руку пакет и помните кусочек. Понюхайте целлофан — он очень хорошо впитывает запахи. Если он пахнет моющим средством — не покупайте это мясо.

Очень несвежие кусочки, которые уже изменили цвет, могут обрабатывать фуксином — сильным ядом, который придает свинине розовый цвет. Это средство еще противомикробное. Чтобы выявить это, смотрите на цвет сала и жировых прожилок — они должны быть белыми. При обработке фуксином жир окрашивается в розоватый оттенок.

Шашлык из свинины. Как правильно приготовить на мангале?

В первую очередь нужно разжечь угли или дрова. Далее ждете, пока угли полностью перегорят и поседеют. Не должно быть открытого огня и яркого цвета. Угли обязательно должны быть «с сединой».

В одну часть мангала сложите углей побольше, в другую поменьше. Нанижите на шампуры промаринованное мясо. Если у Вас часть туши постная, без жира, то лучше чередовать кусочки с салом, которое сделает шашлык более сочным.

Поставьте шампуры на мангал, где побольше углей и сразу же начинайте работать опахалом, чтобы жар был сильнее.

Расстояние от мяса к углям должно быть примерно 4 мужских пальца (с ладонь без большого пальца).

Скоро жир начнет топиться, капать и гореть. Это сигнал, что пора перевернуть шампур на другой бок. Таким образом, первая сторона запечаталась, нужно перевернуть мясо и продолжать обмахивать. Жарьте вторую сторону до тех пор, пока снова начнет капать и гореть жир.

Если жир начал загораться пламенем, переставьте шампур на другое место, пока огонь не утихнет. При этом переверните его на другую сторону.

Если мангал маленький и переставить шампур некуда, то присыпьте солью огонек пламени, он погаснет. Поливать водой или другой жидкостью не стоит, потому что мясо будет не жариться, а уже тушиться.

Затем обжарьте торцы кусочков. Если мясо более старое, красное, то делайте это в части мангала, где поменьше углей, чтобы волокна успели прожариться внутри. Если мясо розовое, молодое, то ему нужно меньше времени для готовки, жарьте его со всех сторон там, где побольше жара. Главное — чтобы появилась румяная корочка сверху. Не передержите шашлык, иначе он станет сухим.

Когда кусочки со всех сторон покроются корочкой, сок запечатается внутри, продолжайте жарить шашлык, периодически переворачивая его, до готовности.

При жарке мясо становится тверже. Поэтому надавите на кусочек — если он не мягкий внутри, значит полностью готов. На срезе свинина не должна быть серой, она должна быть слегка розовой.

Снимите шампуры с мангала, сложите на поддон и накройте крышкой на 5-10 минут, чтобы температура внутри и снаружи сравнялась. После этого можно подавать.

К шашлыку лучшая закуска — маринованный лук, хрустящий и вкусный. Три способа замариновать лук читайте у меня блоге по ссылке.

Как замариновать свинину для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Маринадов существует большое количество. Каждый определяет уже по своему вкусу, что ему больше подходит. Есть множество противником маринования с уксусом, потому что он растворяет жир и шашлык становится суше. Но есть и поклонники именно такого способа, назовем его советским. Эти люди утверждают, что с уксусом получается самое вкусное мясо.

Одно могу сказать точно: если мясо свежайшее, взята мягкая часть (классический ошеек, к примеру), то его не нужно мариновать в кислотах. Для придания большей сочности используйте рецепт с сильногазированной минералкой. Специи можно использовать по своему вкусу. Или просто можно взять лук (конкретно нужен луковый сок) и приправы.

Если мясо у Вас жестковатое, постное, то его лучше замариновать в течение нескольких часов. Здесь уже можно использовать рецепты с кислой средой — кефиром, томатом, лимоном, гранатом, киви или вином (можно брать только красное сухое).

Могу сказать, что маринад с кефиром (йогуртом, таном и другими кисломолочными продуктами) один из самых вкусных. И при этом в финансовом плане самый выгодный. Киви использовать нужно, когда мясо действительно попалось слишком жестким. Кислота киви делает волокна очень мягкими за короткий срок. Поэтому это экспресс-маринад, в котором нельзя оставлять свинину дольше, чем на 1 час. Иначе потом получите почти фарш.

Если все же решите использовать уксус, то не лейте его прямо на мясо — оно задубеет. Обязательно предварительно разведите в воде кислоту, а потом уже заливайте кусочки.

Мясо нарезайте средними кусками. Мелкие быстро пересушатся, а крупные не прожарятся внутри. Кусок должен быть немного больше спичечного коробка, примерно 4×3 см.

Лук требуется практически во всех рецептах. И от него нужен именно сок. Поэтому сначала нарежьте его полукольцами, сложите в миску, присолите и хорошо помните. Лук пустит сок. Потом положите в него нарезанную свинину.

Или можно пойти другим путем. Выдавить сок и полить им кусочки. Для этого воспользуйтесь соковыжималкой, блендером или теркой, а потом отожмите через сито или марлю. Чистого сока много не нужно, достаточно одной головки на 1 кг мяса, иначе будет чувствоваться слишком сильный луковый вкус, перебивающий мясной.

Время настаивания будет зависеть от маринада и части туши (от 1 часа до 20 часов). Чем мягче мясо, тем быстрее оно будет готово к прожарке.

Если свинина в маринаде будет недолго, то посолить можно сразу. Если делаете заготовку на ночь и более, то посолить лучше за 30 минут до жарки, чтобы сохранить соки в мясе.

Сколько соли нужно на 1 кг свинины? Около 1 столовой ложки без горки (20 гр.), если не используете для маринования соленые продукты (если нет соевого соуса, майонеза, кетчупа). Можно и меньше, это зависит от вкусовых предпочтений.

10 самых вкусных маринадов для шашлыка из свинины:

Ну а теперь перейдем непосредственно к рецептам. Иногда хороший маринад может спасти не очень хорошее мясо и сделать его мягким, сочным и вкусным. Пишите в комментариях, какому способу Вы отдаете предпочтение?

Классический шашлык из свинины с уксусом и луком – советский рецепт

Этот рецепт не нужно использовать для свиной шеи, иначе сделаете ее более жесткой. Уксусный маринад подойдет к мясу не очень мягкому, например, к лопатке. Также его можно использовать, если не уверены в свежести купленной продукции.

Ингредиенты:

• свинина — 500 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• черный перец — 0,5 ч.л.
• соль — 0,5 ст.л.
• вода — 100 мл
• уксус 9% — 5 ст.л.

Приготовление:

1.Лук порежьте тонкими полукольцами. Черный перец можно взять молотый. Но лучше использовать горошком и самому его измельчить — так будет больше пряности. Измельчить перец можно в ступке вместе с солью, а можно мельницей.

2.В стакан налейте холодную воду и в нее добавьте столовый уксус, размешайте.

3.Свинину, помытую, без пленок, нарежьте средними кусочками и сложите в емкость. Сверху посыпьте солью и перцем и руками перемешайте.

4.Добавьте лук, помните его руками, чтобы выделился сок, и соедините с мясом.

5.Залейте уксусом с водой заготовку, утрамбуйте немного кусочки, чтобы они были полностью покрыты маринадом. Закройте посуду с мясом крышкой или затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 1,5-3 часа. Дольше выдерживать в уксусе не нужно, это маринад не на сутки, здесь много кислоты.

Можно замариновать шашлык в уксусе непосредственно перед жаркой на природе. Пусть он постоит на столе часок, а потом можно нанизывать на шампуры.

6.Жарьте шашлык из свинины так, как описано выше. Между кусочками нанижите сало для большей сочности или маленькие помидорчики. Томаты своим соком будут немного гасить угли и не будет появляться открытого огня. После жарки у помидорчиков можно снять кожуру и сделать соус-кетчуп.

7.С этим маринадом получается шашлык со вкусом детства. Так что тем, кто хочет понастальгировать, можно приготовить мясо, замоченное в уксусе. Шашлык принято подавать с овощами — свежими и солеными. Так что не забудьте заранее сделать морковку по-корейски и замариновать хрустящий лучок.

Маринуем свиной шашлык с лимоном и луком

Хотя считается, что лимон подходит лучше всего к рыбе, свинину тоже можно замариновать в его соке. Если любите этот цитрусовый вкус, с небольшой кислинкой, то воспользуйтесь данным рецептом. Подойдет не самая мягкая часть туши, потому что будет происходить маринование с добавлением кислоты.

Ингредиенты:

• свинины — 1,8 кг
• лимон — 1 шт.
• репчатый или белый лук — 3 шт.
• приправа к шашлыку или мясу — 30 гр.
• соль, перец (черный, красный) — по вкусу

Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте кусочками, а лук полукольцами. В миску положите основной продукт, далее лук. Посолите лук и помните его руками, а потом перемешайте со свининой. Порядок закладывания может быть и обратным: сначала лук, его нужно посолить и подавить. Потом сюда же положить кусочки мяса и перемешать.

2.Из лимона выдавите сок в смесь. Сам фрукт (вернее то, что от него останется) можно порезать на дольки и тоже отправить в миску.

3.Добавьте специи к мясу. Это может быть уже готовая смесь приправ или можно обойтись перцем.

Попробуйте добавить немного имбиря — он придаст пикантность и подчеркнет вкус шашлыка. Также иногда в свинину кладут корицу (как это ни странно), она придаст особый аромат.

4.Перемешайте все до однородности руками, прикройте чем-нибудь от заветривания и пыли и дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа. Этот маринад тоже относится к быстрым, его можно делать сразу на природе или дома перед выездом.

5.Теперь пожарьте на перегоревших углях нанизанный на шампуры шашлык. Лучше перемежайте кусочки с жиром с постными кусками, чтобы получить сочное мясо.

6.Готовый шашлык посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Многие любят есть его прямо с шампуров — так вкуснее. Также хорошо заранее замариновать капусту в качестве закуски. Рецепты быстрого приготовления капусты можете посмотреть здесь.

Приготовление сочного шашлыка на минералке

На минералке получается очень вкусный шашлык. Он будет очень сочный и мягкий. Любое мясо можно использовать для такого маринада. Шею можно выдержать часа 4-5, а лопатку, к примеру, уже нужно оставить на ночь.

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг
• репчатый лук — 1 кг
• соль — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1 кг
• черный перец — по вкусу
• приправа для мяса — 1 ст.л.
• укроп и петрушка — 1 пучок (по желанию)
• сильногазированная минералка

Как приготовить:

1.Мясо нарежьте нужными кусочками, лук -полукольцами.

2.Возьмите большую кастрюлю, не алюминиевую, и начинайте выкладывать слоями продукты. На дно положите немного лука, помните его, что появился сок. Сверху уложите кусочки свинины в один слой. Посолите их и посыпьте приправой и черным перцем.

Чаще всего в состав приправы к мясу идут кориандр, чеснок, паприка, майоран, кумин, тмин, горчичное семя.

3.Дальше продолжайте выкладывать в таком же порядке: лук, который нужно разминать над мясом, свинина, соль и специи.

4.Залейте кусочки минералкой сильногазированной. Вода должна покрывать всю заготовку.

5.По желанию можно взять свежую зелень и положить в маринад прямо целые веточки, немного примятые, чтобы они выделили эфирные масла. Теперь руками перемешайте все продукты, чтобы вода обволакивала каждый кусочек. Придавите мясо, чтобы оно покрывалось минералкой. Можно придавить его тарелкой для этой цели.

6.Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Можно оставить и на больший срок — до 20 часов.

7.Осталось пожарить вкуснейший шашлык на природе в хорошей компании. А если погода в последний момент подведет — приготовьте это мясо в духовке. Как это сделать можно почитать на этой странице.

Очень вкусный маринад на кефире

Маринад на кефире тоже является одним из моих фаворитов. В кефире есть кислота, но не так много, как в уксусе. Поэтому замачивать в кисломолочных продуктах можно на более длительное время. При этом шашлык будет очень вкусным и мягким, если Вы правильно его пожарите и не пересушите.

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг
• репчатый лук — 6-8 шт.
• кефир — 1 л (можно взять айран, тан, натуральный йогурт)
• чеснок — 2 головки
• соль — 1 ст.л.
• перец, специи — по вкусу
• зелень петрушки — 1 пучок

Этапы приготовления:

1.Чеснок очистите от шелухи, а петрушку хорошо помойте. Сложите в измельчитель блендера или в комбайн эти два компонента и превратите их в кашеобразную массу.

2.Нарезка лука стандартная — полукольцами, свинину нарезайте кусочками, немного большими, чем спичечный коробок.

3.Сложите в большую посуду, где будет удобно перемешивать, мясо. Поперчите его и добавьте специи по вкусу, перемешайте, чтобы каждый кусочек был в приправе.

4.Дальше положите сверху лук, посолите его, подавите и соедините с мясом.

5.Теперь добавьте зелень с чесноком, снова поработайте руками, чтобы шашлык стал окутан всеми ароматными ингредиентами.

Если кастрюля узкая и неудобно в ней смешивать сразу два килограмма, можете разделить все продукты на 2 части и делать все действия в два подхода.

6.Осталось добавить кефир и, как водится, все снова размешать. Накройте крышкой.

7.Оставьте свинину мариноваться в холодильнике на несколько часов (4-12) и можно выбираться на шашлыки. Также заранее заготовьте капусту «Пелюстку» со свеклой — она отлично дополнит жаренное мясо.

Как вкусно замариновать мясо для шашлыка на минералке и кефире

Этот рецепт отличается от других тем, что здесь будет два этапа в мариновании свинины. Сначала нужно будет вымочить мясо в минералке, благодаря чему оно станет более сочным. А потом замочить в кефире и специях. И на следующий день на Вашем мангале будет вкуснейший шашлык.

Ингредиенты:

• свинина (шея или карбонат) — 4 кг
• репчатый лук — 3 кг
• кефир — 1 л
• горчица молотая дижонская — 2 ч.л. с горкой
• минеральная вода с газом — 1 л
• соль — 4 ч.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• паприка — 2 ч.л.
• кориандр молотый — 1-2 ч.л.
• сушеный базилик — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Для замачивания потребуется трехлитровая банка. Как видите, в этой посуде можно не только солить огурцы на зиму, а и шашлык в духовке пожарить или вымочить мясо.

Итак, нарежьте свинину средними кусками, сложите в банку. Насыпьте три чайные ложки соли и залейте доверху минералкой (обязательно газированной). Закройте емкость капроновой крышкой и потрясите, переверните, чтобы соль растворилась, а каждый кусочек мяса был окутан водой. Уберите тару с заготовкой в холодильник на 2 часа.

2.Возьмите таз, в который бы поместился весь объем продуктов. Лук нарежьте полукольцами, можно не мельчить. Сложите в выбранную емкость лук и подавите его руками, чтобы он стал мягким и пустил как можно больше сока. Это важный этап, уделите ему достаточно внимания.

3.Залейте кефиром лук и всыпьте в маринад все специи (кориандр, лучше свежемолотый, базилик, паприку, горчицу и черный перец). Также положите соли 1 ч.л.

4.Тщательно перемешайте лук с кефиром и приправами.

5.Когда мясо вымочится в минералке 2 часа, слейте с него воду и кусочки выложите в подготовленный луково-кефирный маринад. Перемешайте все составляющие.

6.Немного утрамбуйте свинину, чтобы она была вся покрыта жидкостью, прикройте тару пленкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь.

7.На следующий день жарьте на мангале этот вкуснейший, маринованный шашлык, который не оставит никого равнодушным.

Быстрый маринад с киви

Наличие киви автоматически делает маринад быстрым. Нельзя надолго оставлять мясо в соседстве с этим фруктом, иначе получите лохмотья. Но недолгий контакт поможет сделать шашлык очень мягким и нежным. Поэтому если купили достаточно жесткие мышцы, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• свинина — 2,5 кг
• соль — 50 гр.
• паприка — 50 гр.
• сухая аджика — 50 гр.
• киви — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• перец — по вкусу

Приготовление:

1.Нарежьте мясо и сложите его в удобную посуду. Сверху натрите на крупной терке очищенный от кожуры киви. На 2,5 килограмма свинины одного плода будет вполне достаточно, больше не используйте.

2.Посыпьте куски специями: паприкой, аджикой, перцем, солью. Вымешайте руками свинину и все добавки.

3.Лук нарежьте кольцами или полукольцами, положите его к мясу, подавите и все соедините. Не стесняйтесь массировать кусочки, чтобы специи лучше в них проникали.

4.Замаринованный шашлык не нужно ставить в холодильник. Оставьте его при комнатной температуре на 1 час, максимум 2. Когда это время пройдет — нанизывайте на шампуры и жарьте на перегоревших, седых углях.

5.Снимайте мясо с шампуров лавашом, который пропитается соком. Не забудьте заблаговременно подготовить салаты из свежих и маринованных овощей для закуски. На этом мягкий шашлык с киви готов.

Томатный маринад для свинины: видео-рецепт

Мариновать можно и в томатах — там тоже кислая среда в соке. Причем использовать можно как пасту, так и свежие помидоры, если уже сезон этих плодов.

Посмотрите видео ниже, где показано и рассказано, как нужно работать со свининой . И в качестве бонуса кроме рецепта с томатом увидите еще 2 суперских варианта маринования шашлыка: в соевом соусе, горчице и меде, а также с минеральной водой.

Ингредиенты:

• мясо — 1 кг
• репчатый лук — 3-4 шт.
• петрушка — большой пучок
• томатная паста — 200 гр.
• соль, перец  — по вкусу

Вкусный рецепт с помидорами, луком и соевым соусом

Рецепт выше был с томатной пастой. Этот вариант подразумевает использование свежих помидоров. И как обычно, понадобится лук, без которого обходится редкий маринад для свинины.

Ингредиенты:

• свинина — 600 гр.
• красный лук — 100 гр.
• розмарин — 3 веточки
• паприка сладкая — 1 ч.л.
• смесь перцев — 2 ч.л.
• свежие помидоры — 2-3 шт.
• соевый соус — по вкусу вместо соли

Как приготовить:

1.Сначала проведите подготовительные работы: нарежьте мясо, лук — полукольцами, помидоры — мелким кубиком, от розмарина оторвите листья.

2.В миску сложите средние кусочки свинины, сверху уложите лук, подавите его.

3.Присыпьте массу паприкой и молотыми перцами. Лучше возьмите смесь разных перцев. Также добавьте помидоры и розмарин. Тщательно перемешайте все составляющие. При этом помидоры пустят сок, который пропитает свинину и размягчит. Розмарин придаст очень приятный аромат шашлыку.

4.После перемешивания немного придавите мясо, накройте его и поставьте в холодильник мариноваться на несколько часов. Если мясо было свежее и мягкое, то можно ограничится 3-4 часами, но можно оставить и на более длительное время — до 20 часов.

5.За полчаса до жарки влейте в заготовку соевый соус, который будет служить заменителем соли. Если хотите — то просто посолите. Перемешайте и оставьте свинину пропитаться.

6.Пожарьте шашлык, не забывая вовремя переворачивать шампуры. Подавайте и радуйте всех едоков вкусным мясом.

Маринованная свинина с кетчупом и майонезом

Наши люди любят майонез и кладут его в различные блюда, хотя это очень жирный и калорийный соус, который в основном предназначен для холодных блюд. Вот и шашлык многие любят мариновать в именно в майонезе. Хотя при термической обработке он расслаивается. Поэтому лично я лучше бы положила растительное масло, горчицу и немного лимонного сока (именно из этих продуктов готовится соус).

Если же Вы поклонник майонеза, читайте рецепт маринада для шашлыка с ним и с кетчупом.

Ингредиенты:

• свинина — 600 гр.
• красный лук или репчатый — 100 гр.
• кетчуп — 3 ст.л.
• майонез — 3 ст.л.
• паприка — 1 ч.л.
• черный перец молотый — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Нарежьте мясо средними кусочками, которые будут помещаться в мужской ладони. Лук измельчите полукольцами.

2.В миску сложите все ингредиенты: свинину, лук, специи (кроме соли), кетчуп и майонез. Перемешайте, чтобы кусочки были равномерно покрыты маринадом и приправами.

3.Накройте пленкой посуду и поставьте в холодильник на ночь для маринования.

4.За 20 минут до жарки посолите мясо и перемешайте. Вместо соли можно использовать соевый соус, если любите его интересный вкус.

5.Нанижите на шампуры свинину, достаточно плотно, перемежая жирные и постные кусочки. Пожарьте на мангале, переворачивая каждые 4 минуты, чтобы каждая сторона покрылась зажаристой корочкой. Не передержите, уже минут через 20 шашлык будет готов. Если жарить слишком долго, можно пересушить внутри.

6.Кетчуп придаст шашлыку из свинины некоторую приятную сладость. Так что приятного аппетита!

Маринад на пиве или гранатовом соке

Это мужской рецепт для любителей пива. Конечно, мужчины предпочитают употреблять его непосредственно внутрь, закусывая шашлычком. Но можно сделать и по-другому — замариновать свинину в этом хмельном напитке. Получается вкусно, с легкими хлебными нотками. Пиво берите вкусное и хорошее, чтобы получить нормальный результат.

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 1 щепотка
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• сухие травы — 0,5 ч.л.
• пиво или гранатовый сок

Как приготовить:

1.Мясо порежьте средними кусочками, лук — полукольцами. В удобную посудину сложите свинину, к ней добавьте лук, при этом подавите его прямо над мясом.

2.Теперь нужно добавить специи. Здесь можно ориентироваться на свой вкус и класть то, что любите. В данном случае положили щепотку сахара (можно и без него), прец, соль и травы. Перемешайте прямо руками кусочки с вкусовыми добавками.

3.Разровняйте и немного утрамбуйте мясо. Залейте его пивом, чтобы жидкость была вровень со свининой.

Залить можно и гранатовым соком, красным сухим вином. Получается тоже вкусный шашлык, но более дорогой по себестоимости. На мой взгляд можно обойтись более бюджетными средствами: кефиром, минералкой или пивом.

4.Поставьте в холодильник на 12 часов или оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. И приступайте к жарке. Получается сочный шашлык и мягкий.

Надеюсь, статья была Вам полезна. Выбирайте маринад для шашлыка из свинины на свой вкус. Сложно сказать, какой же лучше, ведь вкусы у всех разные. Мой фаворит — шашлык на кефире, но и другие варианты очень достойны. Здесь важно не только замариновать, но и сделать правильный выбор мяса.

Если у Вас будет нежнейшая шея, Вы ее замаринуете в ароматных специях, луке, йогурте (или минералке и т.д.), получите просто идеальную заготовку. А вот на мангале можно взять и испортить эту шикарную свинину — пересушить, к примеру. Поэтому отнеситесь с вниманием к каждому этапу приготовления шашлыка, чтобы вполне насладиться результатом.

Я желаю всем вкусных, мягких, сочных, ароматных шашлыков и солнечной погоды. Ну и берегите природу, если выберетесь отдыхать на ее лоно!

Лучший маринад для стейка в наличии

Очень вкусная штука. Я не смешивал это и действительно не понимаю, зачем вам это нужно. Просто бросьте его в сумку с застежкой-молнией и перемешайте. Я разрезала маринад пополам, потому что у меня было всего два стейка. Я использовал пучок измельченного чеснока вместо чесночного порошка, а также отказался от острого соуса. В итоге я оставил его в холодильнике со стейками (верхняя часть филе) примерно на 3 часа. Когда пришло время готовить обед, я достал стейки из пакета, а затем бросил в него 8 унций нарезанных грибов, пока они не покрылись лаком, и бросил все это в сковороду.Я варила грибы на среднем огне, пока большая часть жидкости не выпарилась. Обжарить стейки на гриле до средней прожарки, затем подать сверху грибы! Получилось очень аккуратно и очень вкусно. Спасибо!

Этот маринад был восхитителен. Я действительно не был уверен в ингредиентах (не хотел типа терияки) и решил рискнуть, основываясь на оценках. Боже, как я был рад, что сделал. В итоге стейки мариновались 3 дня (в связи с изменением планов). Они такие нежные и на вкус… поразительнй. Этот маринад очень нежный, он действительно хорошо улучшает мясо. У меня не было петрушки, поэтому я добавил немного тимьяна. Мой DH очень доволен вкусом и хочет, чтобы я использовал этот рецепт снова и снова. *** ОБНОВЛЕНИЕ *** — Я хотел чего-то другого на рождественский ужин на 15 человек, это был мой выбор, и все были в восторге от того, насколько ароматными и нежными были стейки (мы использовали стейки с плоским железом). Я принесла стейки из магазина домой, приготовила маринад, положила их в морозилку примерно на неделю, а затем разморозила в канун Рождества.Мой DH положил их на барбекю, чтобы приготовить, ВАМММ! В напряженный день это было легкое, но замечательное основное блюдо.

Лучший маринад, который я когда-либо использовал. Я был настроен очень скептически, особенно после того, как смешал его. Это не выглядело так, как будто оно было бы хорошим на вкус, но это было действительно очень хорошо. Я использовал верхнюю вырезку. Настоятельно рекомендую этот рецепт.

Стейк-пурист, поскольку он есть, хабы предпочли его стейк без этого маринада и не использовали его. Оглядываясь назад, я хотел бы последовать их примеру.Слава богу, я хотя бы использовал свежий чеснок, но я думаю, что и лимонный сок, и изрядное количество чесночного порошка внесли сильный «неприятный привкус», как выразился один рецензент, что меня просто не волновало — не уверен, что я понравился и базилик. Было весело экспериментировать, но было бы намного проще и намного лучше просто придерживаться простых приправ для стейков, к которым мы привыкли. Когда что-то действительно хорошее, например, стейк хорошего качества, ему просто не нужно ничего, чтобы сделать его лучше.

Я не знаю, является ли это «САМЫМ ЛУЧШИМ» маринадом для стейка, но он подходит близко. Я использовал это на двух довольно больших нью-йоркских ножках, и получилось здорово! Я уменьшил оливковое масло до 1/4 ц. и использовали весь измельченный чеснок, без порошков. Я использовала 2 ст. сушеного базилика и 1 ст. орегано. У меня не было белого перца, поэтому я использовала 1/2 чайной ложки. черного перца. Я кладу все в пакет с застежкой-молнией и даю мариноваться весь день. Идеально сочетается с печеным картофелем и салатом!

Очень хороший маринад. У меня была только чесночная соль, и использовать ее было ошибкой.Чесночная соль сделала маринад слишком соленым, обязательно используйте чесночный порошок, как того требует рецепт! В остальном вкус был отличным!

Это потрясающий рецепт. Моему мужу это понравилось. У меня не было лимонного сока, поэтому я использовал лайм, и он вышел великолепно.

Это хорошо, но я делаю «точные ингредиенты» более 20 лет. Вам «совсем не нужно» смешивать ингредиенты в блендере. На самом деле, если после дегустации «смеси» кажется, что сильное для ваших вкусовых рецепторов «, немного воды к нему.». Я также всегда добавляю в смесь» немного масла или рапсового масла «(это зависит от того, сколько вы готовите, но» по крайней мере столовую ложку «. Это смягчает мясо стейка / свинины / или оленины и дает огонь гриль может «танцевать вверх», давая эти красивые «обугленные линии»> Я также использую как активированный чеснок, так и настоящий чеснок. Я заменяю лимонный сок «рисовым уксусом или винным уксусом. Будьте уверены», что не переборщите с кислыми ингредиентами. (лимон или уксус) Если у вас есть свежий базилик, оставьте под рукой, а не сушите..даже лучше. Я всегда «замораживаю» свежие листья базилика в пакетиках с застежкой-молнией, чтобы они были под рукой в ​​доме. Просто раздавите листья один раз, возьмите горсть и добавьте их в «маринады или соусы для пасты». Имеет «огромную разницу во вкусе». Иногда вместо «соевого» я ​​использую соус Террияки, а иногда «по чуть-чуть». Особенно со «свиной вырезкой». Добавьте даже нарезанный зеленый лук. Как только вы почувствуете себя комфортно делать маринады самостоятельно, вы перейдете к пределу. Вам также, если нежный кусок мяса (например, свинина или говядина или вырезка из оленины », не нужно мариновать« более получаса ».Маринады продержатся в стеклянной банке до недели, если вы не успеваете делать это «ежедневно». Отправляю партию с мужем поехали на охоту

Отличный маринад. На самом деле я не добавлял последние 4 ингредиента. У меня не было хлопьев петрушки, просто забыл перец. Я мариновал 4 больших Ribeyes примерно 4-5 часов, и стейки были восхитительными, лучшими, что я когда-либо готовил. Мой муж взял один из стейков на работу через 2 дня и приготовил его на обед в микроволновой печи. Он был обеспокоен тем, что оно могло быть сухим или жестким, и сказал, что вкус даже лучше.Отличный рецепт. Спасибо, что поделился.

Лучшие маринады для всех видов мяса по мнению шеф-поваров

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Поверьте, это лучшие маринады для любого вида мяса, которое вы будете готовить этим летом. И еще будет время попробовать их все даже после Дня труда.

Вы когда-нибудь замечали, как отличный маринад может мгновенно улучшить то, что в противном случае превратилось бы в довольно скучный кусок жареного мяса? Замачивание мяса маслами, соками, специями и другими ингредиентами — это быстрый и простой способ повысить уровень вашей игры в барбекю, и при этом не требуется много ненужного беспорядка.Вот что говорят некоторые из наших любимых мастеров гриля, чтобы оживить ваш carne в этом сезоне.

Приготовление на гриле 101

Прежде всего: прежде чем вы сможете даже перейти к маринадам, необходимо запомнить некоторые общие правила, независимо от того, какое мясо вы готовите на гриле, чтобы всегда проявлять его основные свойства.

Повысьте уровень своего барбекю IQНаши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты по приготовлению на гриле Сейдж Лау, владелец ресторана Thank You Come Again в DeKalb Market Hall, говорит: «Свежесть и правильные пропорции являются ключевыми факторами» и советует, чтобы мясо всегда было жирным.Он также рекомендует замариновать на ночь, когда вы можете, и никогда не замораживать мясо, так как оно может мгновенно высосать сочность.

«Поверхность, которую вы используете, должна быть очень горячей, когда мясо кладут вниз, чтобы прожарить края и заблокировать сок», — говорит Лау. «Само пламя должно быть уменьшено / убавлено, чтобы мясо не высыхало во время приготовления».

Маринад в этом тоже поможет, но не более того. См. Также: Когда использовать крышку на гриле, а когда оставлять ее закрытой.

Как замариновать стейк

Вешалка для стейка

Left Bank Шеф-повар и совладелец Лоуренс Эдельман любит творчески мариновать свои стейки.«Я люблю темный маринад, такой как ананасовый сок с китайским [рисовым] вином и соевым соусом», — говорит он. «Ананасовый сок смягчает мясо и придает ему аромат».

Стейк из стрипов

Стрип-стейк отлично подходит для итальянского приготовления, с добавлением свежего чеснока и розмарина и маринованным в течение 12 часов перед приготовлением на гриле, добавляет Эдельман.

Фахитас, стейк из жареной юбки Chowhound’s

Рибай

Похожий по простоте — и с использованием многих ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в кладовой, — предлагает Билл Флетчер для рибай.Владелец и шеф-повар Fletcher’s BBQ говорит, что вам следует искать стейки рибай без костей толщиной в два дюйма и мариновать в течение 4-6 часов в 1⁄2 стакана оливкового масла, 1⁄4 стакана бальзамического уксуса и 2 столовых ложках Вустершира. «Взбейте все это вместе, и перед добавлением стейков покройте со всех сторон 1⁄2 стакана измельченного свежего розмарина и одной столовой ложкой грубого черного перца», — говорит он. «Промокните их насухо после извлечения из маринада, покройте несколькими щепотками кошерной соли и дайте высохнуть на воздухе в течение одного часа при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.”

Дополнительная литература на CNET: Лучшие предложения по доставке еды в День труда

Флетчер советует подавать этим младенцам айоли с хреном — его рецепт предусматривает 1⁄2 стакана майонеза, две столовые ложки приготовленного хрена, две столовые ложки простого йогурта, одну столовую ложку красного винного уксуса, одну чайную ложку измельченного розмарина и одну чайную ложку свежемолотого черного перца. .

Как замариновать курицу

Хотя это немного сложнее, шеф-повар Джордан Терри, который начинал как повар, а затем поднялся до своей нынешней должности исполнительного шеф-повара в Dirty French, говорит нам, что ему нравится маринад, вдохновленный Индокитаем.Чтобы сделать это, смешайте 100 граммов рыбного соуса, 50 граммов меда, 25 граммов лука-шалота, 10 граммов чеснока, 30 граммов хойсина, 10 граммов рисового винного уксуса и 2 грамма листьев макрута; Затем полейте им курицу и обжарьте с избытком маринада, позволяя ему обугливаться вместе с кожей, — говорит он.

Куриные бедрышки на гриле в мисо Чоуауунда

Для Флетчера, “ Мой метод летнего курения включает в себя рассол грудок на кости в растворе из 6 литров воды, 1⁄2 стакана кошерной соли и 1⁄2 стакана белого сахара.Я делаю это в одночасье. Утром я достаю из рассола, обсушиваю и даю им высохнуть на воздухе в холодильнике весь день без накрытия, пока я не буду готов жарить на гриле. После приготовления на гриле я бросаю грудки в легкую заправку из 1⁄4 стакана оливкового масла, сока 2 свежих лимонов и 1 столовой ложки измельченного свежего чеснока с солью и перцем по вкусу ».

Дополнительная литература: 11 простых и полезных рецептов курицы на гриле | 9 удивительных маринадов для курицы

Как замариновать баранину и баранину

«Я люблю жарить баранину весной, потому что это немного более неожиданно», — говорит шеф-повар Марк Видал из Бокерии.В ресторане очень популярны pintxos morunos — шашлык из баранины с пряностями на гриле: «Я мариную верхние части баранины без костей в течение двух дней с жареным тмином, кориандром, фенхелем, луком, перцем и лимоном и подаю их. с маринованным луком-шалотом и сальсой-верде », — говорит он. «Кислотность и свежесть блюда идеально подходят для жарки на гриле в теплую погоду, а шашлык отлично подойдет для небольшого приготовления».

Шашлык из баранины на гриле Chowhound

Что касается баранины, то Флетчер предпочитает упрощать смесь из 1⁄2 стакана оливкового масла, сока лимона, одной столовой ложки измельченного чеснока и одной столовой ложки орегано.«Поджарьте баранину на слабом огне и помедлите на косвенном огне и добавьте щепы в огонь», — советует он.

Как замариновать оленину

Насыщенный землистый вкус оленины или мяса оленя лучше всего сочетается с чем-то более сладким. «Поскольку он такой постный, замаринуйте оленину с ежевикой или черникой, чтобы придать ей приятный вкус», — говорит шеф-повар Cibo e Vino Маро Гюрасич.

Как замариновать свинину

Свинина идеальна для маринования в свежих апельсиновых дольках, апельсиновом соке, меде, чесноке, оливковом масле и свежих лавровых листьях, говорит Эдельман.«Лимонная кислота творит чудеса, разрушая жесткие микроволокна, а сладость как меда, так и апельсинов придает порезам восхитительную кожицу. Лавровый лист хорош — всегда и всегда хорош со свининой », — добавляет он.

Свиная отбивная по-тоскански приготовленная на гриле Chowhound

Поскольку свинина хорошо сочетается с сильным вкусом, Флетчер советует сочетать сладкие и соленые блюда для летних приготовлений. «Для процесса, который подойдет для самых разных кусков свиньи, возьмите свиные ребрышки по-деревенски или свиную вырезку, или нарежьте свиную лопатку на стейки», — говорит он.Затем вы захотите смешать 1⁄2 стакана тамари или соевого соуса, 1⁄2 стакана белого сахара, 1⁄2 стакана нейтрального масла, 1⁄4 стакана соуса хойсин, две столовые ложки рисового винного уксуса, 1⁄2 чайной ложки китайской пятерки. порошка специй, одна столовая ложка свежего измельченного имбиря и 1⁄2 чайной ложки морской соли. «Зарезервируйте половину этого маринада, затем обмакните оставшуюся часть свинины в миске на ночь. На следующий день я обсушиваю свинину и кладу со всех сторон слой свежего крупно молотого черного перца ». После этого позвольте им встретиться с грилем для медленного и медленного непрямого гриля, — советует Флетчер.

«Используйте резерв в качестве завершающего соуса на столе, но прежде добавьте сок 1 свежего лайма и 1⁄4 стакана свежемолотой кинзы», — говорит он.

Как замариновать креветок и омаров

«Что касается морепродуктов, мы часто черпаем вдохновение в Новом Орлеане и маринуем креветок или омаров с черными специями и табаско перед обугливанием», — говорит Терри. В этом легком для понимания рецепте его масла для чернения используются многие ингредиенты, которые у вас уже есть на стойке для специй: смешайте 200 граммов оливкового масла, 5 граммов кайенского масла, 20 граммов молотого черного перца, 10 граммов лукового порошка, 10 граммов чесночного порошка, 20 граммов. Табаско, 10 граммов Вустершира, 2 грамма сушеного тимьяна, 2 грамма сушеного орегано и 5 граммов сладкого перца.Накройте им морепродукты, приготовьте на гриле и наслаждайтесь!

Креветки на гриле из сладкого чили и лайма Chowhound

Дополнительная литература: Как приготовить на гриле хвост омара, креветок, устриц, крабов и других моллюсков

Как замариновать рыбу

Шеф-повар Акрия Бэк рекомендует корейский маринад для бульгоги для рыбы (он также подсказал нам, что лучше всего приготовить на гриле). Легкое сочетание ингредиентов отвечает всем требованиям: сладкий, соленый, слегка пряный, кислый и очень пикантный.Получите его рецепт маринада для рыбы и не стесняйтесь пробовать его и с другими белками.

Видео по теме: Чимичурри можно использовать как отличный маринад для мяса и соус для сервировки

Изображение заголовка от Chowhound.

Лучший рецепт куриного маринада — современный мед

Лучший рецепт куриного маринада делает курицу особенно сочной и ароматной. Этот пикантный маринад делает курицу-гриль аппетитной!

Когда мы поженились, мы жили рядом с братом Дина, его женой и двумя детьми.Мы жили в квартире, учились в колледже полный рабочий день и работали сумасшедшие часы, чтобы оплачивать счета. Мы были бедными маленькими студентами колледжа и были бы рады, когда Дерон и Сара пригласили бы нас к себе на ужин. Их любимой едой была курица-гриль в восхитительном маринаде. Они знали, как нам это нравится, поэтому мы ели его почти каждый раз, когда обедали у них дома.

Так что мне пришлось спросить ее, что было в этом удивительном рецепте куриного маринада. Это непросто! Я решил подправить его и добавить еще несколько ароматов, чтобы сделать его более острым и пикантным.

Этот рецепт маринада из курицы на гриле готовится из оливкового масла первого отжима, свежевыжатого лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса, коричневого сахара, вустерширского соуса, чеснока, соли и перца. В этом маринаде столько разнообразных приправ.

Оливковое масло первого холодного отжима делает курицу очень влажной и сочной. Свежий лимонный сок и бальзамический уксус расщепляют волокна курицы, делая ее нежной. Соевый соус и соус Вустершир придают ему соленую глубину вкуса.Коричневый сахар добавляет сладости и придает цыпленку красивую корочку на гриле. Все ингредиенты работают вместе в такой гармонии, чтобы сделать идеальный маринад для курицы!

Главное — дать курице мариноваться не менее 30 минут. Проткните куриные грудки вилкой по всей поверхности, чтобы маринад мог проникнуть в курицу и сделать ее сочной. Время маринования идеи — 4-5 часов.

Для приготовления курицы на гриле установите средний огонь.Дайте ему разогреться, прежде чем добавлять курицу. Чтобы курица не прилипала, смажьте решетку маслом. Готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куриной грудки. Курица должна нагреться до 165 градусов, чтобы она полностью прожарилась.

Используйте курицу любого типа: куриные грудки, тонко нарезанные куриные грудки, куриные ножки или куриные бедра. Куриные грудки и тонко нарезанная куриная грудка приготовятся намного быстрее, чем толстые куриные грудки, поэтому будьте осторожны.

Лучший рецепт куриного маринада

Лучший куриный маринад для сочной ароматной курицы-гриль.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: курица-гриль

Количество порций: 6

Калорий: 224 ккал

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 2 фунта. Нежные куриные грудки или бедра
• 1/3 — 1/2 стакана оливкового масла первого отжима в зависимости от предпочтений
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 3 измельченных зубчика чеснока или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 
  
• Гарнир:
• Свежая петрушка

  В миске смешайте масло, лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, коричневый сахар, соус Вустершир, чеснок, соль и перец.

• Проткните куриные грудки вилкой по всей поверхности. Поместите в большую сумку Ziploc. Залить курицу маринадом.

• Дайте мариноваться не менее 30 минут. 4-5 часов идеально.

• Разогрейте гриль до среднего огня. Смажьте решетку маслом, чтобы предотвратить пригорание.

• Положите курицу на решетку. Готовьте примерно 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины курицы. Внутренняя температура курицы должна достигать 165 градусов.

• Снимите курицу с гриля и дайте постоять 5 минут.

Пищевая ценность

Лучший рецепт маринада из курицы

Количество на порцию

калорий 224 калорий из жиров 27

% дневной нормы *

Fat 3g

96 мг 32%

Натрий 1291 мг 56%

Калий 633 мг 18%

Углеводы 12 г 4%

9000 Prote2 Сахар 10 г 11% 9002
66%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 5.5 мг 7%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ПИН-код на ПИНТЕРЕСТЕ:

Удачного приготовления, друзья мои!

Связанные

12 отличных маринадов для говядины, свинины, курицы, морепродуктов и овощей

Если вы готовите на гриле, курите или используете мультиварку, вкусный маринад — отличный способ взять блюдо на следующий уровень.Независимо от того, пытаетесь ли вы удовлетворить массы или только себя, сочетание правильных вкусов с правильным мясом имеет решающее значение. Кроме того, маринады предназначены не только для мяса; они также могут ароматизировать овощи и заменители мяса.

Мы выбрали одни из лучших маринадов, которые можно использовать с говядиной, курицей, свининой, морепродуктами, овощами и несколькими универсальными маринадами, которые подходят ко всему. Кроме того, придерживайтесь конца, где мы рассмотрим некоторые распространенные заблуждения о маринадах и вещах, которых следует избегать в процессе маринования.

Большие универсальные маринады

Многоцелевой маринад Vitamix

(от Vitamix)

Было бы разумно, если бы лидер в области технологий смешивания приготовил отличный рецепт маринада. Повара Vitamix приготовили восхитительный маринад, который подходит ко всему и всегда будет под рукой.

Состав:

• 1 (160 г) средний желтый лук, очищенный, разрезанный на четвертинки
• 6 (30 г) зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• 1 (80 г) апельсин среднего размера, очищенный, разрезанный пополам
• 1 столовая ложка цедры лайма, около 1 лайма
• 1 пучок (40 г) итальянской петрушки, плоской, обрезанной
• ⅓ чашки (80 мл) масла из виноградных косточек
• ⅓ чашки (80 мл) соевого соуса
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте до однородности.

Универсальный маринад Southern Plate

Фото: Южная плита

(из Южной плиты)

Если вы поклонник предварительно приготовленных маринадов и соусов, таких как соус Дейла, вы можете приготовить свой собственный вариант дома с меньшим содержанием натрия, благодаря этому рецепту от Southern Plate. Им нравится использовать этот маринад с курицей, стейком, гамбургерами и овощами. Если вы хотите добавить нотку аромата дыма, добавьте немного жидкого дыма.

Состав:

• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 1 стакан сои
• 1 стакан воды
• ½ чайной ложки жидкого дыма (по желанию)

Метод:

1. Тщательно перемешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере для приготовления еды.

Маринады из большой говядины

Какао-кафе Стейк Маринад

(любезно предоставлено Надей Чарифф, зарегистрированным диетологом и консультантом по здоровью, Coffeeble)

При приготовлении говядины добавление кофе в смесь для термообработки — отличный способ сделать жареное мясо темнее и усилить вкус. Этот рецепт от Coffeeble представляет собой адаптацию в маринаде одного из их любимых рецептов растираний. Он обеспечивает хорошо сбалансированное сочетание умами, сладости и пряностей.

Состав:

• 1 чашка крепкого кофе
• ½ унции несладкого темного шоколада, нарезанного
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка соуса адобо (я использую сок в банке с перцем адобо)
• ¼-½ чайной ложки кайенского перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка молотых специй

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для микроволновой печи (мы знаем, что это звучит нелепо, но в противном случае вам понадобится пароварка, что сложно).
2. Микроволновая печь на 45 секунд.
3. Перемешайте и перемешайте в микроволновой печи еще 30 секунд.
4. При необходимости повторите в течение 15-20 секунд.
5. Выбирайте время на свое усмотрение, так как микроволны различаются. Ваша цель — растопить и соединить, а не приготовить или сжечь.

Маринад сои и сладким чесноком


(Шеф-повар Эндрю Лим, Перилла)

Это рецепт, по которому шеф-повар Лим готовит булькоги в своем корейско-американском ресторане Fare Perilla в районе Уэст-Луп в Чикаго.Есть несколько маринадов для говядины более вкусных, чем бульгоги, и этот вариант, созданный с нуля, станет вашим лучшим другом для приготовления на гриле или на сковороде любых стейков.

Состав:

• 2 чашки соевого соуса или тамари (безглютеновая соя)
• 2 чашки саке или соджу
• 3 стакана сахара
• 2 стакана ананасового сока (также можно использовать апельсиновый сок)
• 1 чашка чеснока
• 2 столовые ложки рыбного соуса (подсолить, если не рыбный соус)
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка чесночного порошка

Метод:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю емкостью 4 кварты или 1 галлон.
2. Доведите до кипения, сразу убавьте огонь, чтобы закипело.
3. Варите на медленном огне около 15 минут, пока маринад не станет немного более вязким, чем соевый соус, почти как очень легкий и жидкий сироп.
4. Процедите жидкость и отложите.
5. Смешайте оставшиеся твердые вещества в кухонном комбайне или блендере, добавьте немного отложенной жидкости, чтобы облегчить процесс.
6. После перемешивания добавьте всю жидкость с перемешанными твердыми частицами и тщательно перемешайте.
7. Попробуйте и настройте по своему вкусу: добавьте больше воды или ананасового сока, если он слишком соленый, и больше сои или соли, если он слишком мягкий.
8. Отложите до комнатной температуры, прежде чем что-либо замариновать, не маринуйте мясо, пока жидкость теплая.
9. После охлаждения вы можете использовать его для любых овощей или мяса, оставьте только накрытым хотя бы на 4 часа, а затем вы готовы к употреблению!

Маринады с курицей для курицы

Фото: Fish & Fire Food Group

(Шеф-повар Дэвид Стейн, Nick’s Riverside Grill)

Стиль приготовления «рывок» происходит от традиционных афро-карибских методов приготовления, когда в мясо добавляются дырочки, чтобы аромат мог проникнуть повсюду.С годами он превратился в более сложные растирки и маринады, но восхитительный карибский вкус остался. Этот рецепт от шеф-повара Стейна из ресторана Nick’s Riverside Grill в Вашингтоне дает букет сложных вкусов, предназначенный для курицы. Тем не менее, его можно подавать с любым мясом или овощами на ваш выбор.

Состав:

• 1 стакан соевого соуса
• 1/3 стакана сока лайма
• 1/2 стакана имбиря
• 3 ч.л. душистого перца
• 2,5 унции. тимьян
• 3 перца хабанеро
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки черного перца
• 3 унции.чеснок
• 2 стакана зеленого лука
• 1/2 стакана коричневого сахара
• Сок одного апельсина
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки
• 1 стакан оливкового масла

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере, затем сделайте пюре. Хранить в холодильнике до использования.

Маринад с лемонграссом и чили

(Шеф-повар Сезар Сапата, Фук Йеа)

Хотя этот маринад создан специально для курицы, это еще один универсальный маринад, который можно использовать в любом блюде.Этот настоящий маринад в тайском стиле от шеф-повара Сезара Сапаты из Фук Йеа в Майами обладает сладостью, пряностями и всем приятным. Этот маринад подходит для любого типа приготовления, будь то запекание, запекание или приготовление на гриле.

Состав:

• 6 столовых ложек мелко измельченного чеснока
• 3 ч.л. молотого черного перца
• ½ стакана рыбного соуса
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 8 стеблей лемонграсса, обрезанных
• 3 столовые ложки кунжутного масла
• 1 чашка соуса чили
• ½ стакана соуса хойсин
• ¼ чашка измельченного тайского перца чили

Метод:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

Маринады из морепродуктов «Великие морепродукты»

Маринад с медом и маслом, чеснок

Фото: The Recipe Critic

(Алисса Риверс, The Recipe Critic)

Этот простой, но восхитительный рецепт взят из пищевого блога The Recipe Critic и их рецепта креветок с липким медовым маслом и чесноком. Хотя этот маринад с низкой кислотностью предназначен для креветок, он отлично подходит для любых морепродуктов. Рецепт предусматривает добавление сливочного масла прямо на сковороде в процессе приготовления.Итак, если вы планируете приготовить на гриле или запекать рыбу, попробуйте добавить на рыбу кусочки сливочного масла сразу после того, как она будет готова, и дайте ей раствориться.

Состав:

• 1/2 стакана меда
• 1/4 стакана соевого соуса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 маленький лимонный сок из лимона
• 2 столовые ложки сливочного масла

Метод:

1. Взбейте все ингредиенты, кроме сливочного масла, в миске и замариновайте морепродукты в течение 30 минут.

Мисо Маринад

Фотография предоставлена: Анджали Прасертонг

(Кэтрин Хилл, Китчн)

Мы нашли этот рецепт на популярном кулинарном сайте The Kitchn, который получил его от всемирно известного ресторана суши и морепродуктов Nobu. Рыба, которую использует Нобу, — это черная треска, но она хорошо сочетается с любой слабой, чешуйчатой ​​рыбой. Этот рецепт маринада состоит из четырех простых ингредиентов, которые идеально сочетаются с рыбой. Два ингредиента (саке и мирин) содержат кислый спирт, поэтому рецепт требует сначала выпарить спирт.

Состав:

• 1/4 чашки саке
• 1/4 стакана мирина
• 1/4 стакана белой пасты мисо
• 3 столовые ложки сахарного песка

Метод:

1. Доведите саке и мирин до кипения в средней кастрюле на сильном огне.
2. Варить 20 секунд, чтобы спирт испарился.
3. Убавьте огонь до минимума, добавьте пасту мисо и взбейте.
4. Когда мисо полностью растворится, снова включите сильный огонь и добавьте сахар, постоянно взбивая, чтобы сахар не пригорел на дне сковороды.
5. Снимите с огня, как только сахар полностью растворится.
6. Охладите до комнатной температуры.

Отличные овощные маринады

Сладкий бальзамический маринад с розмарином

Фотография предоставлена ​​Помпейскими

(из Помпейского оливкового масла)

Этот рецепт маринада заимствован из рецепта Помпейской жареной бальзамической свеклы. Хотя они используют этот рецепт для запекания свеклы, он придает сладкий травяной аромат любому блюду из свежих овощей.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима с помпейским соусом
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка измельченного розмарина
• Перец черный свежий треснутый
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара

Метод:

1. В миске смешайте оливковое масло первого отжима с помпейским соусом, соль, розмарин и черный перец.
2. Доведите бальзамический уксус и коричневый сахар до слабого кипения в кастрюле, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
3. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, примерно через 10 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
4. Взбить бальзамический сок вместе со смесью оливкового масла.

Пряный тайский овощной маринад

Фотография: Wanderlust Kitchen

(Линда, Wanderlust Kitchen)

Этот маринад взят из рецепта пряных тайских овощных шашлыков на гриле от Wanderlust Kitchen.Если есть что-то, что нужно овощам, это рыбный соус и много чеснока. Этот маринад придаст всем вашим любимым овощам пикантный аромат умами.

Состав:

• 1 1/2 стакана фасованных листьев кинзы
• 8 зубчиков очищенного чеснока
• 2 столовые ложки рыбного соуса (суб-соя для веганских шашлыков для барбекю)
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка чесночного соуса с чили
• 1/3 стакана растительного масла

Метод:

1. Положите кинзу, чеснок, рыбный соус, воду, перец, чили-чесночный соус в чашу кухонного комбайна; пульсировать до образования пасты.
2. При работающем процессоре медленно вылейте масло через носик крышки.
3. Лопаткой соскребите маринад из комбайна и полейте им овощи.
4. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Большие маринады из свинины

Маринад из свинины в стиле бурбон

Фото: Oklahoma Joe’s Smokers

(от Oklahoma Joes Smokers)

Этот рецепт любезно предоставлен Oklahoma Joe’s Grilled Bourbon Marinated Pork Cheps with Peaches.Растворимый бурбон в сочетании с коричневым сахаром и Вустерширским соусом обеспечивает сладкий, пикантный и дубовый вкус, который идеально дополняет натуральный вкус свинины.

Состав:

• 1 чашка бурбона уменьшена вдвое
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1/2 столовой ложки измельченного розмарина
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Метод:

1. Взбейте или взбейте ингредиенты до полного смешивания.
2. Мариновать свинину до четырех часов.

Клен Дижонский маринад

Фото: Jim Cooks Good Food

(Джим Мамфорд, Jim Cooks Good Food)

Jim Cooks Good food — это блог о кулинарии, посвященный кулинарии в реальной жизни, и этот маринад настолько вкусен, что вы задаетесь вопросом, настоящая ли это жизнь. Джим действительно использует этот маринад в рецепте курицы, но говорит, что он так же хорош со свининой. Сладость и пикантность медовой горчицы отлично сочетаются с острой соленостью каперсов.Не забудьте добавить немного больше, чтобы окунуть в нее все и вся.

Состав:

• 1/3 стакана кленового сиропа (мелкий заменитель агавы или меда)
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка рассола для каперсов
• 1/4 стакана уксуса (предпочтительно яблочный сидр, но используйте то, что у вас есть)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Метод:

1. Взбейте или взбейте все ингредиенты до полного смешивания.
2. Мариновать до четырех часов.

Устранение некоторых неправильных представлений о маринаде

Во-первых, многие люди считают, что чем дольше вы маринуете что-то, тем лучше и ароматнее оно будет. Однако это просто неправда. Маринады обладают поверхностным ароматом, что означает, что они почти не проникают через поверхность. Если вы нам не верите, возможно, вы поверите Cooks Illustrated, одним из ведущих экспертов в области кулинарии. Они провели тест, в ходе которого приготовили короткие говяжьи ребрышки в красном вине, и измерили, насколько глубоко они проникают в мясо.Даже через 18 часов вино не проникло внутрь мякоти более чем на 1 мм. Вот почему, в зависимости от мяса, от 30 минут до 4 часов вполне достаточно для замачивания.

Другой миф заключается в том, что кислотность смягчает мясо, разрушая мышечные волокна и соединительную ткань. Однако было доказано, что жидкость не может глубоко впитаться в мясо, кислотность только делает внешний слой мяса мягким, особенно при длительном замачивании. Из-за этого нужно использовать кислые компоненты (цитрусовые, уксус, вино, йогурт и т. Д.) маринадов экономно. Морепродукты особенно чувствительны к кислоте, и они сваривают мякоть; думаю, севиче.

Говоря о морепродуктах, при мариновании рыбы лучше использовать маринад на масляной основе, не содержащий воды. Рыба, естественно, содержит много воды; Вот почему вы хотите промокнуть их насухо, чтобы они были хрустящими снаружи и влажными внутри. Замачивание морепродуктов в маринаде с водой в качестве основы заставит рыбу поглотить их, создавая пар в процессе приготовления, оставляя рыбу сырой. Слой рыбы, такой как треска или лосось, требует всего 30-минутного маринада, в то время как более крепкая рыба, такая как рыба-меч или тунец, может выдержать час.

Все это не означает, что маринование не приносит пользы пище. Больше всего от маринада помогает мясо, когда оно тоньше и меньше по размеру. Даже если вы нанесете маринад на толстый кусок свинины или стейка, аромат все равно останется на внешней части, дополняя внутренние, естественные ароматы мяса.

Рекомендации редакции

Лучший бальзамический маринад для курицы

Этот бальзамический маринад для курицы делает самый нежный, сочный и ароматный рецепт жареной курицы или жареной курицы на сковороде.Этот легкий и вкусный маринад для курицы приготовлен из простых ингредиентов и обязательно превратит мягкую и скучную курицу в лучший маринованный цыпленок, который вы когда-либо пробовали!

Нам нравится подавать этот рецепт жареной курицы с нашим очень простым салатом из пасты с песто, жареной спаржей или сырным картофелем!

Лучший бальзамический куриный маринад

Этот быстрый и легкий бальзамический маринад для курицы наполнен ароматом! Замариновать курицу в течение 30 минут перед приготовлением на гриле или обжарить на сковороде — это достаточно времени, чтобы придать ей удивительный аромат благодаря этому легкому маринаду.

Простая комбинация бальзамического уксуса, свежего лимонного сока, оливкового масла, чеснока и свежей зелени делает мясо нежнее и обеспечивает восхитительно сочную приправленную курицу-гриль. Вы можете использовать этот рецепт маринада, чтобы приправить свинину, баранину и овощи.

Идеально приправленная маринованная куриная грудка, куриные бедра, куриные ножки или крылышки — всегда отличное дополнение к любому блюду, особенно в сезон приготовления на гриле.

Приправлять курицу простым и быстрым маринадом необходимо при приготовлении курицы на гриле на открытом воздухе, а в прохладные месяцы — это простой способ получить ужин на столе, когда готовка в помещении является обязательной.Просто используйте сковороду для гриля или сковороду и наслаждайтесь жареной или обжаренной курицей в любое время года.

Этот простой рецепт невероятно универсален, и его можно подавать разными способами. Наслаждайтесь его подачей с простым гарниром, добавляйте его в салаты и блюда из пасты или превращайте в фантастический сэндвич с курицей-гриль.

Как сделать идеальный маринад

Маринады не только придают вкус мясу, но и смягчают его. Хотя вам не нужно следовать определенной «формуле» (поверьте мне, в большинстве случаев я просто складываю ингредиенты в закрывающийся пакет и называю это маринадом!) — мне нравится быть уверенным, что у меня есть нужные компоненты для приготовления лучший маринад.Строительные блоки идеального маринада:

• Кислота : Кислота, подобная лимонному соку, и ферменты, подобные тем, что содержатся в папайе, расщепляют мышечные волокна и коллаген и помогают смягчить мясо, однако, маринование мяса в кислоте / ферментах слишком долго изменяет текстуру белка и может превратить его в мягкое. Некоторые из ингредиентов, которые считаются кислотными, — это пахта, сок цитрусовых, фруктовый сок, уксус, вино и йогурт.
• Жир : Масло позволяет травам и специям раскрывать свой аромат.Масло также помогает снизить уровень кислотности. Некоторые распространенные жиры — оливковое масло, растительное масло и масло авокадо.
• Соль : Соль превращает маринад в рассол, помогая удерживать влагу и сохраняя сочность курицы, а также добавляя аромат.
• Сладость : Добавляет сложность, уравновешивает вкус и помогает легко подрумяниться. Мед, кленовый сироп и коричневый сахар — одни из наиболее часто используемых подсластителей.
• Ароматизаторы — ароматические вещества и специи : они добавляют аромат, аромат и еще больше аромата! Правильная заправка — это необходимость при использовании маринада.Чеснок, сушеные и свежие травы, лук-шалот, соевый соус и специи — вот некоторые из часто используемых ингредиентов.

Легкий куриный маринад, ингредиенты

• Бальзамический уксус : Убедитесь, что вы употребляете бальзамический уксус, а не бальзамический уксус.
• Лимонный сок : Я использую свежий лимонный сок. Как и уксус, кислота помогает сделать курицу нежной, добавляя яркости и аромата.
• Масло : Я использую оливковое масло, но можно использовать и любое другое мягкое масло.Не пропускайте масло, особенно если вы планируете использовать этот рецепт на нежирной куриной грудке без костей.
• Чеснок : Я использую свежий чеснок. Следующий лучший вариант — чесночная паста.
• Розмарин : Я использую свежий розмарин. В крайнем случае используйте сушеный розмарин.
• Базилик : Я предпочитаю использовать свежие листья базилика. Обычно у меня всегда под рукой есть итальянский базилик. При необходимости можно использовать сушеный базилик или итальянские травы.
• Мед : Хотя это необязательный ингредиент, я настоятельно рекомендую вам добавить его в смесь для маринада.Мед уравновешивает вкусы лимонного сока и уксуса, а также способствует карамелизации и потемнению курицы.
• Соль и молотый черный перец

Как замариновать курицу

Если вы маринуете куриную грудку с кожей или без кожи, либо любую другую куриную часть, приготовить маринад очень просто. Просто смешайте все ингредиенты маринада вместе, и готово!

Сколько времени мариновать курицу

Мне нравится мариновать курицу не менее 30 минут, чтобы приправы для маринада успели настояться на мясе.Из-за кислоты в этом рецепте (бальзамический уксус и лимонный сок) не мариновайте курицу более 4 часов, чтобы предотвратить изменение текстуры. Через 4 часа курица может стать мягкой.

Нужно ли мариновать курицу на ночь?

Нет, нет необходимости мариновать курицу на ночь и не следует делать это при использовании маринада с высоким содержанием кислоты. Вот почему:

• Этот рецепт содержит кислоту, и маринование более 4 часов может сделать текстуру курицы неприятной.Через 6 часов кислота начинает «варить» курицу, а не приправлять ее.
• Маринады не проникают глубоко в мясо, поэтому более длительное замачивание бессмысленно.
• Тонкие куски мяса, такие как куриная грудка или куриные бедра, не нужно долго мариновать. Они довольно тонкие и за короткое время впитают достаточно аромата.

Можно ли заморозить курицу в маринаде?

Нет. Курицу нельзя мариновать и замораживать. Как бы удобно ни разморозить маринованную курицу и приготовить ее к грилю, кислота в маринатах делает курицу мучнистой.Если вы хотите узнать больше о науке, стоящей за этим, я рекомендую эту статью Cook’s Country.

Какие куриные части следует замариновать?

Для этого рецепта маринованной курицы на гриле я использую куриные грудки без кожи и костей. Куриные грудки нежирные и довольно мягкие, поэтому им действительно полезен аромат маринада. В этом вкусном бальзамическом маринаде можно замариновать не только грудку и бедра без костей, но и куриную грудку, а также бедра, ножки и крылья.

Как приготовить курицу на гриле с бальзамическим маринадом

Вот пошаговые инструкции по приготовлению самой лучшей курицы-гриль.Дополнительную информацию или инструкции о том, как приготовить куриную грудку на плите, можно найти в таблице рецептов ниже.

• Измельчите курицу : Поместите куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки и слегка растолкните их мясным молотком. Равномерная толщина куриной грудки обеспечивает равномерное приготовление.
• Приготовьте маринад для курицы : смешайте все ингредиенты маринада в закрывающемся пакете (вы также можете использовать миску или неглубокую тарелку).
• Добавьте курицу в маринад : Поместите измельченные куриные грудки в маринад. Закройте пакет и аккуратно вотрите маринад в курицу, перемешивая до однородного покрытия. Осторожно выдавите воздух из пакета и закройте его.
• Маринат : куриную грудку можно мариновать в течение 30 минут на кухонном столе или поместить в холодильник и мариновать до 4 часов.
• Гриль : Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. Тщательно смажьте решетку маслом.Не выключайте одну конфорку для непрямого нагрева. Поместите курицу на сторону прямого нагрева гриля и закройте крышку. Готовьте с каждой стороны примерно 3-4 минуты. Переверните курицу и переместите ее на сторону гриля с косвенным нагревом. Готовьте под крышкой, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля и дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол или нарезкой.

Советы по рецептам маринада из курицы на гриле

• Не мариновайте курицу более 4 часов.Маринад содержит кислоту (уксус и лимонный сок), которая может изменить текстуру курицы.
• Слегка измельчите куриную грудку до однородной толщины перед маринованием. Это обеспечит равномерное приготовление.
• Нет необходимости колоть или надрезать куриную грудку перед маринованием. Маринады проникают в мясо всего на несколько миллиметров. Куриная грудка имеет тонкий разрез, поэтому нет необходимости в прокалывании или надрезании.
• После того, как курица вынута из маринада, у вас останется совсем немного маринада.Вы можете использовать его для полировки курицы несколько раз во время приготовления на гриле, однако после этого маринад следует перебросить. Маринады не подлежат повторному использованию и переработке!
• После запекания на гриле или обжаривания дайте цыпленку отдохнуть 5–10 минут, слегка прикрыв фольгой, прежде чем подавать на стол или нарезать ломтиками.
• Из этого бальзамического маринада для курицы получается около 1 стакана маринада, и его можно использовать для маринада от 2 до 3 фунтов курицы.

Взгляните на другие рецепты с курицей :

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов! Pinterest Facebook Instagram Моя рассылка

Распечатать

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

Из этого бальзамического маринада для курицы получается самый нежный, сочный и ароматный рецепт обжаренной или жареной курицы на сковороде

Подготовка: 5 минут

Время маринования: 30 минут

Готовка: 10 минут

Общее время 45 минут

Порции 4 порции

Инструкции

• Поместите 1 куриную грудку между двумя кусочками полиэтиленовой пленки или в закрывающийся пластиковый пакет.С помощью мясорубки или скалки слегка растолочь курицу до однородной толщины. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.

• В большом закрывающемся пакете смешайте бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, базилик, мед, соль и перец. Если вы используете миску, взбейте ингредиенты, чтобы они смешались.

• Добавьте курицу и перемешайте, пока она не будет покрыта маринадом. Если вы используете закрывающийся пакет, осторожно выдавите воздух. Мариновать 30 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.

• Когда курица будет готова к приготовлению, достаньте ее из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 15–30 минут перед приготовлением.

ДЛЯ ГРИЛЯ:

• Разогрейте гриль на среднем или сильном огне до 400–450 ° F (204–232 ° C).

• Тщательно смажьте решетку маслом.

• Не включайте одну конфорку для непрямого нагрева.

• Поместите курицу на сторону прямого нагрева гриля и закройте крышку.

• Готовьте с каждой стороны примерно 3-4 минуты. Переверните курицу и переместите ее на сторону гриля с косвенным нагревом.

• Готовьте под крышкой, пока не будет достигнута рекомендуемая внутренняя температура (см. Примечания), время будет зависеть от толщины и типа курицы.

• Снимите с гриля и дайте ему постоять 5–10 минут перед подачей на стол или нарезкой.

Верх плиты:

• Смажьте сковороду маслом и нагрейте до средне-сильного огня.Вынуть курицу из маринада и выбросить маринад.

• Готовьте курицу примерно 6-8 минут, переверните и готовьте другую сторону примерно 3-4 минуты или пока не будет достигнута рекомендуемая температура (см. Примечания). Время будет варьироваться в зависимости от толщины и типа курицы.

Советы от шеф-повара

• Не мариновайте курицу более 4 часов. Маринад содержит кислоту (уксус и лимонный сок), которая может изменить текстуру курицы.
• Перед маринованием куриную грудку необязательно колоть или надрезать.
• После приготовления на гриле или обжаривания дайте цыпленку отдохнуть 5–10 минут, слегка прикрыв фольгой, прежде чем подавать на стол или нарезать ломтиками.
• Из этого бальзамического маринада для курицы получается около 1 стакана маринада. Его можно использовать для маринада от 2 до 2,5 фунтов курицы.

Nutrition

Калории: 278 ккал (14%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 72 мг (24%) Натрий: 715 мг (31%) Калий: 459 мг (13%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 71 МЕ (1%) Витамин C: 9 мг (11%) Кальций: 17 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

* Обратите внимание, что вся информация о питании является приблизительной.Значения будут различаться для разных брендов, поэтому мы рекомендуем вам рассчитать их самостоятельно для получения наиболее точных результатов.

Курс: основы, ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бальзамический куриный маринад, куриный маринад

лучших маринадов из курицы (18 вкусов для вкусной, сочной курицы!)

18 моих лучших куриных маринадов, чтобы превратить скучную, простую курицу в ароматную, нежную и сочную в кратчайшие сроки для потрясающих куриных обедов! Готовите ли вы курицу на гриле, на гриле, на сковороде или на сковороде, используя маринад, это помогает сохранить вкус и влажность для немедленного улучшения ваших семейных блюд !!

Это замечательная коллекция самых лучших и очень простых маринадов для курицы, которые отлично подходят для приготовления и замораживания блюд!

18 лучших маринадов из курицы (для жареной, обжаренной, жареной или запеченной курицы)

Вы когда-нибудь задумывались, зачем мариновать курицу? Позвольте мне сказать вам, что с помощью этого суперпростого процесса можно получить больше, чем просто курицу с отличным вкусом !

Весь удивительный аромат маринада пропитывается вашей курицей, придавая ей дополнительный аромат при приготовлении.Это делает вашу куриную грудку, куриные бедра, куриные крылышки или голени абсолютно идеальными для самых разных способов приготовления !

Добавление масляной основы к большинству маринадов обычно служит двум целям:

1. Чтобы маринад покрыл курицу для лучшего маринования.
2. Чтобы курица оставалась нежной и сырой во время приготовления .

Я еще не заметил минусов! Если, конечно, у вас мало времени.Это всегда неприятно, потому что чем дольше вы можете мариновать курицу, , тем лучше аромат !

В условиях нехватки времени любой из этих простых маринадов можно использовать для быстрого 15–30-минутного маринада . Тем не менее, лучший вкус маринованной курицы лучше всего получается после 4 часов маринования, а лучше всего на ночь — от 8 до 24 часов!

Популярные маринады с курицей

• Лимонный перец — этот супер лимонный, острый и очень вкусный маринад — , сделанный всего из 6 ингредиентов ! Цыпленок с лимоном и перцем — отличный основной вкус, который нравится публике даже среди молодежи! Используйте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, свежемолотый крупный черный перец и соль, чтобы легко улучшить свою курицу!
• BBQ — значительно улучшенный маринад для барбекю, который идеально подходит для жарки на гриле или для запекания курицы ! В этот маринад из 8 ингредиентов входит один из моих «секретных ингредиентов» для лучшего приготовления барбекю! Это невероятно простой в приготовлении маринад, который сочетает в себе ваш любимый бутилированный соус для барбекю с оливковым маслом, жидким дымом, чесноком, паприкой, порошком чили, солью и перцем!
• Медовая горчица — классическая комбинация вкусов, из которой получается восхитительно пикантная курица с и нужным количеством сладости ! Смешайте мед, вашу любимую дижонскую горчицу (сливочную, молотую или грубую), оливковое масло, яблочный уксус, перец, кайенский перец, чеснок или чесночный порошок, соль и перец для любимого всей семьей вкуса курицы!
• Лимонно-розмарин — невероятно ароматный маринад из лимонных трав, сделанный всего из 7 ингредиентов! Просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец для получения классического сочетания ароматов !
• Эстрагон — еще один супер-ароматный маринад для курицы с травами , который также сделан из 7 ингредиентов (если вы считаете соль и перец, как я) ! Помимо эстрагона, в этом маринаде используются оливковое масло, чеснок, белое вино или куриный бульон, итальянские приправы, соль и перец для легкой и ароматной курицы!
• Куриный маринад с карри — это СУПЕР простой маринад из 4 ингредиентов, богатый и ароматный! Просто смешайте йогурт, сок лайма, порошок карри и соль для невероятно нежной и вкусной курицы !
• Греческий куриный маринад — это еще маринад для курицы на основе йогурта , который Я ЛЮБЛЮ! Здесь так много отличных вкусов, но это один из моих личных фаворитов! Комбинируйте йогурт, оливковое масло, лимон, измельченный чеснок, орегано, соль и перец, чтобы получить захватывающий вкус курицы, который вы будете делать много раз в будущем!

Азиатские ароматы

• Маринад для курицы терияки — сочетает в себе всего 5 ингредиентов для любимого и одобренного семьей вкуса курицы терияки! Смешайте соевый соус с рисовым уксусом, коричневым сахаром, имбирем и чесноком, а также с дополнительным 6-м ингредиентом, нарезанным зеленым луком.Это один из моих самых любимых блюд для жаркого!
• Мед и чеснок — еще один всеми любимый азиатский аромат, который очень прост и состоит всего из 6 ингредиентов! Это простой маринад , который можно смешать прямо в пакетах для хранения в морозильной камере размером с кварту! Добавьте мед, соевый соус, оливковое масло, чеснок, соль и перец, чтобы получилась сладкая и острая курица, которая идеально подходит для приготовления на гриле и запекания!
• Japanese Steakhouse — этот маринад в стиле хибачи построен на очень популярном вкусе имбирного соуса для окунания.Всего 5 ингредиентов для восхитительно вкусной пикантной курицы , идеально подходящей для жарки хибачи на открытом воздухе на гриле Blackstone! Смешайте с курицей соевый соус, лук, имбирь, мирин и кокосовое масло, чтобы получить незабываемый аромат!

Ароматы в мексиканском стиле

• Куриный маринад фахита — сделает ваши ночные ужины фахита такими восхитительными! Этот маринад сочетает в себе 10 ингредиентов, чтобы без труда вывести ваш вкус фахиты на новых уровня изысканности ! Смешайте оливковое масло, сок лайма, тмин, порошок чили, перец, чесночный порошок, луковый порошок, кинзу, соль и перец, а затем добавьте это в курицу!
• Chipotle Chicken Marinade — этот мексиканский куриный маринад из 8 ингредиентов — отличный способ добавить невероятный аромат вашей курице! Сделайте пюре из перца чили чипотле с соусом адобо или используйте только соус адобо и добавьте оливковое масло, сок лайма, тмин, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец!
• Cilantro Lime — сочетает в себе два моих любимых вкуса в простом маринаде из 7 ингредиентов ! Смешайте сок лайма, оливковое масло, кинзу, тмин, кайенский перец, соль и перец, чтобы получить восхитительно пикантную курицу!

Ароматы в итальянском стиле

• Итальянский маринад для курицы — всего 6 ингредиентов, и вы получите по-настоящему вкусную курицу с чудесным сочетанием итальянских вкусов! Ой, как я люблю базилик! Добавьте немного свежего базилика, затем добавьте оливковое масло, лимонный сок, итальянскую приправу, чеснок и измельченные хлопья красного перца для полностью домашнего итальянского куриного ужина !
• Бальзамический маринад для курицы — в этом невероятно ароматном бальзамическом маринаде всего 7 ингредиентов делают невероятно насыщенным и ароматным цыпленком ! Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, тимьян, базилик, соль и перец и наслаждайтесь любимым блюдом моей семьи!
• Песто — прекрасный классический итальянский маринад со всем богатым вкусом базилика , который вы знаете и любите в соусе песто! Смешайте базилик, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кедровые орехи, соль и перец, чтобы получить легкую и насыщенную курицу песто!

Тропические ароматы

• Ямайский маринад для куриного вяленого мяса — это простой рецепт ямайского вяленого куриного мяса, в котором используются кладовые, а также всевозможные предложения по аутентичной версии, которую можно попробовать! Чтобы сделать это быстро и легко , смешайте оливковое масло, сок лайма, коричневый сахар, чесночный порошок, тимьян, корицу, кайенский перец, душистый перец, соль и перец!
• Маринад с курицей и манго — в этом свежем, ароматном маринаде используются 7 ингредиентов, включая восхитительное свежее манго! Измельчите нарезанное кубиками манго оливковым маслом, соком лайма, медом, шрирачей, чесноком и солью.Цыпленок невероятно нежный и влажный , но совсем не сладкий или острый ! Вся семья полюбит вашу курицу с манго!

Надеюсь, вам понравится этот замечательный выбор маринадов, которые сделают ваш обед с курицей еще более вкусным! Дайте мне знать, какие из них вам больше нравятся!

Не забудьте вернуться, поскольку я добавляю новые рецепты с использованием этих маринадов, чтобы лучше всего передать все эти восхитительные ароматы маринада !!

Распечатать рецепт ]]>

Маринады из курицы лучшего качества

18 моих лучших куриных маринадов, чтобы превратить скучную, простую курицу в ароматную, нежную и сочную в кратчайшие сроки для потрясающих куриных обедов! Готовите ли вы курицу на гриле, на гриле, на сковороде или на сковороде, используя маринад, это помогает сохранить вкус и влажность для немедленного улучшения ваших семейных блюд !!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Курс: куриные блюда, приправы, маринад

Кухня: американская

Ключевое слово: лучшие куриные маринады, легкие куриные маринады

Порций: 1 порция

калорий: 394 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

1x2x3x

Популярные маринады из курицы

]]>

Инструкции

• Выберите свой любимый вкус маринада.

• Перемешать и замариновать курицу.

• Приготовьте маринованную курицу на гриле, обжаренную или запеченную в духовке, и наслаждайтесь!

Примечания

Пищевая ценность основана на одном из высококалорийных маринадов (BBQ). Помните, что чаще всего вы не будете готовить с полным количеством маринада и что ваша информация о питании будет зависеть от выбранного белка, размеров порций и количества ингредиентов.

Питание

Калорий: 394 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 2 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 793 мг | Калий: 283 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1739 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 50 мг | Железо: 2 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой. Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля.

ЛУЧШИЙ МАРИНАД КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ (** методы с использованием плиты и духовки, как сделать вперед, заморозить)

Лучший маринад для курицы на гриле, чтобы каждый раз получать невероятно сочные, взрывные, универсальные курицы!

Этот маринад для жареной курицы сделает сухую, мягкую и скучную курицу воспоминанием о прошлом и станет вашим любимым маринадом! Пикантный, острый, слегка сладкий, со сложным вкусом из-за нескольких основных приправ.Он восхитителен отдельно или великолепен в салатах, сэндвичах или обертках. Лучше всего то, что этот маринад для курицы-гриль приготовлен из удобных для кладовой ингредиентов: соевого соуса, бальзамического уксуса, лимонного сока, меда, дижонской горчицы и приправ, так что вы можете легко создать ароматную курицу за считанные минуты. Приходите к обеду, просто приготовьте курицу (включая гриль, духовку и плиту) и подавайте с вашими любимыми гарнирами, такими как жареный картофель, фруктовый салат.

Мы любим куриные маринады! Это самый простой способ наполнить курицу ароматом и сделать ужин проще.Некоторые из наших самых популярных куриных маринадов включают в себя: курицу по-гречески, курицу с кинзой, курицу с чили-лаймом, гавайскую курицу, курицу буйвола, и теперь вы можете добавить этот маринад для курицы-гриль в список!

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

КУРИНЫЙ МАРИНАД НА ГРИЛЕ

Можете ли вы поверить, что лето закончилось? Мне грустно видеть, что дни маринадов и салатов уходят в прошлое, но я также люблю комфортную еду и так много вкусных блюд, которые приходят к вам. По правде говоря; однако мы обожаем маринованную курицу круглый год, потому что маринад делает всю работу по созданию нежной, сочной курицы, источающей аромат изнутри.Все, что вам нужно сделать, это взбить вместе несколько ингредиентов, замариновать и приготовить на гриле — мой вид легкого ужина!

В духе прощания с летними рецептами и приветствия простых школьных рецептов, я хотел поделиться этим захватывающим маринадом для курицы-гриль (и как раз к Дню труда!). Он такой невероятно вкусный, однако я также включил инструкции по выпеканию и приготовлению пищи на плите, чтобы вы могли готовить его круглый год, потому что вам захочется есть его круглый год. И что самое лучшее? Я могу почти гарантировать, что у вас есть все ингредиенты под рукой, а это значит, что вы сможете насладиться вкусным сочным куриным ужином без особых усилий в любой вечер недели.

Теперь вы можете задаться вопросом, зачем вам еще один рецепт маринада для курицы на гриле — разве я не поделился бальзамическим маринадом для курицы? Ответ: рецептов маринада для курицы никогда не бывает слишком много! Каждый маринад может похвастаться разным вкусовым профилем, что означает совершенно разные вкусовые ощущения. В то время как мой бальзамический маринад был более фруктовым, этот универсальный маринад для жареной курицы, основанный на соевом соусе, немного пикантный, немного терпкий, немного сладкий и очень вкусный.Это здорово, просто и поможет избавиться от скучной курицы!

БОЛЬШЕ ПРИЧИН ПОНРАВИТЬСЯ НА ЭТОТ КУРИНЫЙ МАРИНАД НА ГРИЛЕ:

• Ароматизатор. Этот лучший маринад для курицы на гриле может похвастаться динамичными нотками вкуса, которые делают каждый сочный укус волнующим. Слегка пикантный от соевого соуса, немного пикантный от лимонного сока и дижона, немного фруктовый от бальзамического, немного сладкий от коричневого сахара, немного пряный (только легкий толчок) от красного перца и наполненный ароматом радуги приправ.
• Легко. Замариновать курицу и приготовить на гриле — нет ничего проще!
• Подходит для кладовой. В этом легком маринаде для курицы на гриле используются ингредиенты, удобные для кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любой день недели!
• Здоров. Этот рецепт делает ужин вкусным! Просто добавьте немного жареных или жареных овощей для сытного ужина.
• Универсальный. Этот маринад для курицы на гриле можно легко адаптировать к вашему вкусу (более сладкий, более острый и т. Д.), а также может превратиться в новое захватывающее блюдо в зависимости от того, как вы его подаете: просто с картофелем / рисом и овощами, в обертках, зерновых мисках, салатах, бутербродах и т. д. Я люблю готовить большую порцию этого рецепта, чтобы подавать в бесчисленное множество способов в течение недели.
• Приготовление еды. Вы можете приготовить курицу заранее, а затем разделить ее по контейнерам для приготовления еды с любыми сторонами.
• Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить этот простой рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
• Подходит для морозильной камеры. Этот маринованный цыпленок-гриль подходит для заморозки, его можно легко приготовить на обед или ужин.
• Отлично подходит для развлечения. Этот рецепт делает ВАШУ жизнь проще и всегда радует публику! Просто поставьте курицу на гриль, когда придут гости, и через несколько минут у вас будет нежная, сочная и опьяняюще вкусная курица.

Рецепты маринада с курицей

Этот маринад для курицы на гриле — лучший универсальный маринад, который подходит практически ко всему.Если вы хотите получить более конкретный вкус, вот несколько превосходных вариантов:

• Греческий маринад для курицы: яркий, яркий, с восхитительным вкусом лимона и орегано.
• Куриный маринад с лаймом и кинзой: пикантный, пикантный, чесночный, цитрусовый, приправленный кинзой, лаймом и вкусными приправами.
• Куриный маринад с чили и лаймом: землистый и крепкий, приправленный свежим соком лайма и цедрой
• Куриный маринад Chipotle: дымный, крепкий и такой острый, как вы хотите.
• Куриный маринад фахита: идеальный баланс дымных, цитрусовых, землистых и крепких ноток тепла.
• Гавайский маринад для курицы: сладкий, острый, фруктовый, слегка пряный, с добавлением ананасового сока, чеснока и имбиря.
• Маринад для курицы терияки: пикантный, соленый, сладкий и острый с моим секретным ингредиентом азиатский сладкий соус чили для усиления вкуса.
• Маринад для курицы по-корейски: острый, сладкий и пикантный с чесноком, имбирем и кочучжаном.
• Лимонный маринад для курицы с базиликом: Яркий, свежий лимон с большим количеством свежего базилика.
• Куриный маринад с медово-горчичным соусом каджун: пикантный, сладкий и пряный с жизненно необходимым сливочно-медово-горчичным соусом.
• Куриный маринад с лемонграссом : острый, с кисло-сладкими нотками лимона и трав, настоянный на красной пасте карри, чесноке, имбире и базилике.
• Маринад для курицы Buffalo: острый, динамично вкусный, приготовленный с острым соусом из буйволиного мяса и приправленный медом и лаймом.
• Бальзамический маринад для курицы: пикантный, фруктовый, травяной с богатой сложной сладостью.
• Медовый маринад для курицы шрирача: пикантный, сладкий, острый и такой острый, как вы этого хотите.

ИНГРЕДИЕНТЫ МАРИНАДА НА ГРИЛЕ ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

Этот легкий маринад для курицы, приготовленный на гриле, сделан с балансом пикантных, острых ингредиентов и уникальной смесью специй, что обеспечивает легкий и сложный вкус. Вам понадобится:

• Цыпленок: куриные грудки без костей, измельченные до одинаковой толщины, или куриные бедра.
• Оливковое масло: используйте качественное оливковое масло первого отжима для наилучшего вкуса.
• Соевый соус: измельчить маринад — он не придаст цыпленку азиатский оттенок. Используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
• Бальзамический уксус: придает тонкую, сложную фруктовую, сладкую пикантность. Используйте бальзамический уксус Modena I.G.P. для лучшего вкуса, подобного этому. Первым ингредиентом всегда должен быть виноград, за которым следует только уксус.
• Лимонный сок: улучшает вкусовой профиль. Лучше всего свежевыжатый напиток, но можно обойтись бутылкой, потому что это просто всплеск.
• Коричневый сахар : уравновешивает соевый, бальзамический и лимонный соки и помогает карамелизировать курицу во время приготовления. Для насыщенной сладости используйте светло-коричневый сахар.
• Дижонская горчица: добавляет глубину остроты. Обещаю, от этого ваша курица-гриль не станет горчицей!
• Приправы: сушеный орегано, сушеный базилик, сушеный тимьян, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте в маринад для курицы на гриле радужный аромат.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

• Поменять цитрусовые. Замените лимонный сок на сок лайма, апельсиновый сок или ананасовый сок.
• Приправы поменять местами. Измените вкусовой профиль и замените итальянские приправы на приправы каджун, приправы фахита или азиатские приправы, такие как китайские специи, имбирь и чеснок.
• Добавьте зелень. Замени сушеные травы свежими. Вам понадобится в 3 раза больше сушеного. Вы также можете добавить такие травы, как розмарин и чеснок.
• Сделайте это пряным. Добавьте дополнительные хлопья красного перца или замените хлопья красного перца на немного порошка кайенского перца или чипотле.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ КУРИЦЫ?

Совершенно верно! Этот маринад для курицы на гриле подойдет к любому куску курицы, включая куриные бедра, куриную вырезку, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки. Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы замените кусок курицы, так что держите этот термометр для мяса под рукой!

СКОЛЬКО КУРИЦЫ ПО ЭТОМ РЕЦЕПТУ?

По этому рецепту замаринован 1 ½ фунта (24 унции.) курицы, однако, ее можно легко увеличить или уменьшить в соответствии с вашими потребностями. 4 унции. курицы — рекомендуемая порция курицы на разовую порцию, но это зависит от человека и от того, какие гарниры подаются. Я бы сказал, что 6-8 унций ближе к реальности.

КАК РАБОТАЕТ МАРИНАД ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ?

Этот маринад для курицы на гриле смягчает и придает аромат курице, поэтому все, что вам нужно сделать, это замариновать и приготовить! Чтобы маринад был эффективным, он должен содержать кислоту, жир, соль, подсластитель и усилители вкуса.Комбинация этих элементов гарантирует, что белок будет сочным, сочным и ароматным изнутри. Вот как это работает:

• FAT: оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматические соединения из приправ и других ароматизаторов и вводит их в курицу. Жир также добавляет влагу и помогает производить нежную и сочную курицу.
• КИСЛОТА: бальзамический уксус и лимонный сок помогают смягчить курицу, разрушая мышечные волокна.Они также могут похвастаться насыщенным и острым вкусом.
• СОЛЬ: соевый соус создает рассол, который увеличивает влагоемкость курицы, помогая ей стать соковыжималкой и ароматнее. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани посредством осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться во время приготовления пищи. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, что приведет к более сочному белку. Наконец, рассол втягивает ароматический аромат дальше под поверхностью в белок и усиливает все вкусовые качества.Вы можете добавить зелень и приправы, но если в маринаде нет соли, вкус будет мягким.
• СЛАВИТЕЛЬ: коричневый сахар уравновешивает как соль, так и кислоту. Он также способствует карамелизации, более быстрому подрумяниванию и красивым следам от гриля.
• УСИЛИТЕЛИ ВКУСА: ингредиентов могут варьироваться, но этот маринад для курицы-гриль включает дижон, луковый порошок, чесночный порошок, сушеные травы, красный перец и черный перец. Эти приправы добавляют изюминку и делают его «лучшим» маринадом для курицы-гриль!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ НА ГРИЛЕ МАРИНАД

Этот маринад для курицы на гриле легко взбить! Вот как:

• Изогните курицу до однородной толщины. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки или я предпочитаю помещать курицу в большой пакет размером с морозильную камеру. Измельчите курицу до однородной толщины плоской стороной молотка для мяса, скалкой или стенкой банки.
• Сделайте маринад. Взбейте оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, коричневый сахар, лимонный сок, дижонскую горчицу и приправы в большом пластиковом пакете. Добавьте курицу, выпустите лишний воздух и переверните, чтобы покрыть.
• Курица замариновать. Маринуйте курицу при комнатной температуре в течение 30 минут, если у вас мало времени, или до 12 часов в холодильнике.

КАК ДОЛГО ЗАМАРИНАТЬ КУРИЦ?

Этот маринад для курицы на гриле лучше всего, если ему дать возможность действовать в течение как минимум четырех часов, чтобы курица могла воспользоваться преимуществами смягчающих свойств, но я бы стремился к 12 часам для максимальной пользы.

Что делать, если у меня мало времени?

Если вы можете мариновать курицу только 30 минут, затем мариновать при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс маринования, однако не маринуйте курицу дольше 30 минут при комнатной температуре, иначе могут размножаться опасные бактерии и вызывать болезни пищевого происхождения.Смажьте приготовленную курицу зарезервированным маринадом (который никогда не соприкасается с курицей) также поможет усилить вкус, если у вас мало времени.

Можно ли мариновать курицу слишком долго?

Для получения максимальной пользы маринуйте курицу в течение 12 часов, но не затягивайте ее слишком долго, иначе кислота в маринаде может разрушить мышечные волокна слишком много и сделать курицу мягкой.

ДОЛЖНЫ ЛИ ВЫ ВЫКЛЫВАТЬ ДЫРКИ В КУРИЦЕ ПЕРЕД МАРИНАЦИЕЙ?

Нет, НЕ протыкайте курицу дырками перед маринованием.Это фактически истощит ценные соки и сделает курицу менее сочной. Вы можете разрезать толстые кусочки курицы, например, куриные ножки, чтобы глубже проникнуть в белок, но никогда не делайте дырок.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КУРИЦУ В МАРИНАДЕ?

Да! Если вы не можете приготовить маринованную курицу-гриль в течение 12 часов, просто поставьте ее в морозильную камеру — еще одно преимущество использования герметичных пластиковых пакетов. Когда пришло время готовить, просто разморозьте и сразу готовьте. Вы не хотите, чтобы курица снова замариновалась, иначе она может стать мягкой.

Как приготовить маринованную курицу

Этот рецепт жареной курицы настолько вкусный и универсальный, что вам захочется подавать его круглый год! Вот несколько различных способов приготовления, которые помогут вам круглый год:

ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

• Когда будете готовы к приготовлению на гриле, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени. Тем временем разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки жиром.
• Готовьте цыпленка на гриле в течение 5-7 минут с каждой стороны или пока цыпленок не прожарится.(Вставленный термометр должен показывать 165 градусов по Фаренгейту)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ

1. Когда все будет готово, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не трогая, в течение 3-4 минут, или пока с одной стороны не станет темно-золотистого цвета.
3. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена ​​до 165 градусов F.

ЗАПЕЧИТЬ ЦЫПЛЕНОК В ПЕЧИ

• Когда все будет готово, достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему отдохнуть на 15–30 минут раньше времени.
• Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.
• Слить курицу из маринада и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте без крышки в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ?

Куриные грудки и куриные грудки (легкое мясо) готовятся любым способом, когда они показывают 165 градусов по Фаренгейту на термометре с мгновенным считыванием.

Куриные бедра и окорочка (темное мясо) безопасно есть, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, но они сочнее и нежнее при приготовлении до 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени.Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным.

Как точно проверить температуру

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить, когда ваша курица приготовлена, без нарезки и потери ценных соков.

• Куриные грудки: вставьте термометр в самую толстую часть курицы — хотя, надеюсь, у вас его нет, потому что ваша курица раздроблена до одинаковой толщины;).
• Куриные бедра: вставьте термометр в самую толстую часть курицы, не задев кости. Кости являются проводником тепла и будут регистрироваться выше, чем настоящее мясо.

Советы по маринованию и приготовлению курицы на гриле

Эту курицу-гриль, которую легко приготовить, очень просто приготовить, но вот несколько полезных советов:

• Изогните курицу до однородной толщины. Измельчите самую толстую часть курицы, чтобы получилась даже самая тонкая часть, чтобы курица готовилась равномерно.Вы же не хотите, чтобы одна сторона была приготовлена ​​идеально, а другая — сырой или переваренной / сухой.
• Разрезать грудку пополам перед маринованием . Когда вы толчите курицу до однородной толщины, вы стремитесь получить толщину в полдюйма. Если курица очень толстая, разрежьте ее пополам по экватору, чтобы получились котлеты перед маринованием.
• Разрезать курицу. Измельчение курицы также делает ее более мягкой. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать край консервной банки или скалку.
• Используйте контейнеры для пищевых продуктов. Я предпочитаю герметичные полиэтиленовые пакеты, пригодные для пищевых продуктов, например пакеты Ziploc для заморозки. Они действительно позволяют маринаду обволакивать курицу по сравнению с блюдом, в котором маринад может не покрыть всю курицу. Герметичные пакеты также отлично подходят для легкой очистки — просто выбросьте их! Вы также можете использовать контейнеры из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла и накрыть их полиэтиленовой пленкой, если у них нет крышки.
• Выдавите лишний воздух. При использовании полиэтиленового пакета не забудьте выдавить лишний воздух перед закрытием, затем сверните пакет, чтобы курица была красивой и уютной.
• Время от времени переворачивайте курицу. Если вы маринуете курицу в неглубокой посуде, не забывайте время от времени переворачивать ее, чтобы она равномерно замариновалась.
• Мариновать в холодильнике. Всегда маринуйте курицу в течение длительного времени в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Убирайте его из холодильника на стойку только за 30 минут до приготовления на гриле, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и готовился равномерно.
• Не используйте повторно маринад. Никогда не используйте повторно маринад, даже для наметки, если не прокипятите его, чтобы уничтожить вредные бактерии. Если вы хотите использовать маринад для наметки, поливания или окунания, лучше всего зарезервировать порцию, прежде чем добавлять курицу.
• Зарезервированный маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахиты с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных усилий!
• Мариновать курицу в течение четырех часов. Вы можете замариновать курицу-гриль всего на 60 минут, если она будет тонко измельчена, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет. Я рекомендую как минимум 4 часа, но в идеале ближе к 12 часам.
• Не замариновывайте курицу слишком сильно. С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сузить белковые волокна и сделать курицу-гриль жесткой и жевательной.
• Доведите курицу до комнатной температуры перед приготовлением . Переложите курицу в маринаде на кухонную стойку за 30 минут до приготовления на гриле. Цыпленок при комнатной температуре готовится более равномерно и быстро, что приводит к получению более сочного цыпленка, поскольку во время приготовления остается меньше времени для выделения влаги.
• Чистый гриль. Вы должны очистить решетку гриля до и после приготовления с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить все остатки. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратить прилипание курицы.
• Используйте горячий гриль. Нагрейте гриль с закрытой крышкой до максимальной температуры, чтобы он мог достичь температуры быстрее; планируйте на 10-15 минут. Когда гриль нагреется, вы можете отрегулировать температуру. Не добавляйте курицу, пока гриль не нагреется, иначе у вас не останется этих красивых отметин от гриля.
• Переверните только один раз с помощью щипцов. После того, как вы выложите куриные грудки на гриль, не трогайте их в течение 5 минут. У вас должно быть достаточно времени, чтобы курица поджарилась, и тогда она естественным образом выйдет из гриля.Как только вы научитесь легко перемещать курицу, вы можете переворачивать ее с помощью щипцов.
• Не пережаривайте! Готовьте куриные грудки только при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут высохнуть при переваривании. Используйте термометр для мяса, чтобы исключить все догадки и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
• Дайте курице отдохнуть. Дайте приготовленной курице-гриль постоять 5 минут перед нарезкой. Это дает сокам, которые вышли за пределы мяса, время перераспределиться по курице.Если разрезать курицу сразу после приготовления, из нее вытечет ценный, придающий влагу сок.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕФТНИКИ

• Хранение: хранить приготовленную курицу-гриль в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Микроволновая печь: нарежьте или нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
• Духовка: переложите курицу в жаростойкую форму.Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов F в течение 10 минут или просто до полного прогрева.

Можно ли заморозить курицу в маринаде?

Сырой цыпленок-гриль можно заморозить в маринаде или после того, как он будет приготовлен:

• Заморозить курицу в маринаде : добавить курицу к ингредиентам маринада в безопасном пакете для морозильной камеры, выдавить лишний воздух и заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике; готовьте сразу, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
• Заморозить курицу: После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите излишки воздуха. Если вы хотите получить доступ к отдельным кусочкам курицы, не размораживая ее целиком, оберните каждую куриную грудку полиэтиленовой пленкой перед добавлением в пакет для заморозки. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ

• Маринад: Взбейте маринад в герметичном контейнере за 5 дней до назначенного срока и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
• Курица: Курица-гриль, приготовленная на гриле, отлично подойдет для приготовления еды или остатков, если она изначально не была пережарена. Если вы делаете курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы она была немного недожарена, потому что при повторном нагреве она приготовится немного дольше.

СПОСОБЫ ПОДАЧИ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ

Этот рецепт маринованной курицы-гриль вкусен сам по себе, его можно добавлять в салаты, роллы, бутерброды и т. Д. Вот лишь несколько идей для свежеприготовленной курицы-гриль или для переосмысления остатков:

• Салат с курицей-гриль: нарежьте курицу и добавьте ее к своей любимой зелени и овощам, сбрызнув вашей любимой заправкой, например, бальзамическим или итальянским.Чтобы добавить НЯМ, добавьте сыр (фета, моцарелла, пармезан, горгонзола, голубой сыр и т. Д.), Орех (миндаль, грецкие орехи, фисташки, кедровые орехи и т. Д.), Семя (семена подсолнечника или пепитас) и фрукты (яблоки, груши, манго, апельсины, креветки и др.). Вы также можете заменить эту курицу-гриль в любом из своих любимых рецептов салатов.
• Салат из куриной пасты на гриле: нарезать курицу и добавить ее к приготовленной средней пасте, заправленной итальянской заправкой или соусом песто, смешанным с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока.Добавьте любую из ваших любимых добавок, таких как помидоры черри, огурцы, жемчуг моцарелла, свежий базилик, кедровые орехи и т. Д.
• Куриные сэндвичи на гриле: сэндвич с маринованной курицей на гриле между хлебом и кучей с начинками, такими как помидоры, бекон, авокадо, салат, ростки и т. д. и т. д. Вы также можете использовать его для приготовления любого из ваших любимых рецептов сэндвичей, например, песто, BLT, капрезе, буйвола, вяленых помидоров, авокадо и т. д.
• Обертки из куриного салата на гриле: превратите курицу в куриный салат, нарезав и перемешав с майонезом / йогуртом, виноградом, сельдереем, зеленым луком и т. д.и сервировка в салате.
• Панини с курицей на гриле: смажьте внешнюю сторону хлеба оливковым маслом, потушите внутренности соусом песто , затем добавьте нарезанные помидоры, свежую моцареллу и курицу-гриль. Добавьте любые дополнительные начинки, такие как авокадо, бекон, ростки и т. Д. И т. Д., А затем прессуйте в прессе для панини. Если у вас нет пресса для панини, вы можете приготовить его как жареный сыр на сковороде с топленым маслом.
• Обертки с курицей гриль: намазать лепешку или лепешку йогуртом, майонезом или соусом песто, затем положить в стопку салата / смешанной зелени, нарезанных помидоров, курицы и желаемых начинок, таких как огурцы, морковь, авокадо, бекон и т. Д.
• Запеченный картофель с курицей на гриле: Загрузите запеченный картофель с нарезанной курицей, сыром и вашими любимыми начинками, такими как приготовленная на пару брокколи или горох.
• Паста с курицей на гриле: нарежьте курицу тонкими ломтиками и добавьте в ваши любимые пасты без мяса, такие как Cacio e Pepe, полезный альфредо, паста маргарита, паста с жареным красным перцем, спагетти с грибами или орзо с грибами.

ЧТО ПРАВИЛЬНО С МАРИНОВАННОЙ КУРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ?

Эта маринованная курица-гриль хорошо сочетается практически со всем, от салата до салата из макарон, картофеля, риса и фруктов.В летние месяцы мы делаем это так же просто, как курица-гриль с жареной кукурузой, арбузом и зеленым салатом. Зимой я люблю его с чесночным маслом, картофельным пюре и жареной спаржей. Вот несколько наших любимых сопровождающих сторон:

• Картофель: Картофельное пюре, картофельное пюре, жареный красный картофель, картофельное пюре песто, дважды запеченный картофель, зубчатый картофель или запеканка из хэшбрауна.
• Салат. Салат клин, клубничный салат с брокколи, клубничный салат, салат со шпинатом и ягодами, салат из огурцов, помидоров и салат из зеленой фасоли.
• Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
• Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные или гавайские рулетики.
• Овощи: Жареная морковь, Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная мускатная тыква или Жареная брюссельская капуста,

Хотите попробовать этот лучший маринад из курицы на гриле?

Прикрепите его к своей доске для гриля, здорового питания, обеда или курицы, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

• 1,5 фунта куриных грудок или бедер без кожи без кожи, растертые до однородной толщины
• 1/3 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки коричневый сахар
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
• 1 чайная ложка КАЖДОГО сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна, паприки
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, хлопья красного перца

• Взбейте ингредиенты маринада в пакете для заморозки или в стеклянной миске.Добавьте курицу в маринад и переверните, чтобы она покрылась слоем. Мариновать 30 минут при комнатной температуре или хранить в холодильнике до 12 часов (чем дольше, тем лучше).

• Когда курица будет готова, достаньте ее из холодильника и дайте постоять 15–30 минут перед приготовлением.

ДЛЯ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ:

• Разогрейте гриль до 400 градусов, очистите и смажьте решетки жиром.

• Готовьте курицу на гриле без перебоев в течение 5-7 минут с каждой стороны или до полной готовности курицы.(вставленный термометр должен достигать 165 градусов по Фаренгейту). Дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ НА ПЕЧИ:

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу и готовьте, не трогая, в течение 3-4 минут, или пока с одной стороны не станет темно-золотистого цвета.

• Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 5-7 минут (в зависимости от толщины курицы) или пока курица не будет приготовлена ​​до 165 градусов F.

ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ КУРИЦЫ В ПЕЧИ:

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки кулинарным спреем.

• Слить курицу из маринада и добавить в подготовленную форму для запекания. Выпекайте без крышки в течение 16-18 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (время выпекания для курицы толщиной примерно 1/2 дюйма, увеличьте время приготовления по мере необходимости для более толстой курицы.)

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ КУРИЦЫ? Этот куриный маринад подойдет к любому куску курицы, включая куриные бедра, куриную вырезку, куриные голени, куриные ножки или куриные крылышки.Вам просто нужно будет отрегулировать время приготовления, если вы замените кусок курицы, так что держите этот термометр для мяса под рукой!
КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕСТНИЦЫ
• Хранение: хранить приготовленную курицу в герметичных контейнерах в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Микроволновая печь: нарежьте или нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, а затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Нагревайте в течение одной минуты, затем с 30-секундными интервалами по мере необходимости.
• Духовка: Перелейте курицу в жаростойкую форму. Накройте фольгой и разогрейте при температуре 350 градусов F в течение 10 минут или просто до полного прогрева.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или после того, как она будет приготовлена.
• Заморозить курицу в маринаде : добавить курицу к ингредиентам маринада в безопасном пакете для морозильной камеры, выдавить лишний воздух и заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица будет мариноваться, пока вы ее разморозите в холодильнике; используйте сразу, чтобы он не мариновался слишком долго и не стал мягким.
• Заморозить курицу: После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для замораживания и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.
КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ
• Маринад: Взбейте маринад в герметичном контейнере за 5 дней до назначенного срока и храните в холодильнике БЕЗ курицы.
• Курица: Приготовленная бальзамическая курица отлично подойдет для приготовления еды или остатков, если она не была изначально пережарена.Если вы делаете курицу специально для последующего разогрева, подумайте о том, чтобы она была немного недожарена, потому что при повторном нагреве она приготовится немного дольше.
Советы по маринованию и приготовлению курицы на гриле Эту курицу-гриль легко приготовить, но вот несколько полезных советов:
• Изогните курицу до однородной толщины. Измельчите самую толстую часть курицы, чтобы получилась даже самая тонкая часть, чтобы курица готовилась равномерно. Вы же не хотите, чтобы одна сторона была приготовлена ​​идеально, а другая — сырой или переваренной / сухой.
• Перед маринованием разрезать грудку пополам . Когда вы толчите курицу до однородной толщины, вы стремитесь получить толщину в полдюйма. Если курица очень толстая, разрежьте ее пополам по экватору, чтобы получились котлеты перед маринованием.
• Зарезервированный маринад для овощей. Вы можете зарезервировать пару столовых ложек маринада (незагрязненного), чтобы сбрызнуть овощи перед приготовлением на гриле или приготовлении, как я делаю в моем рецепте фахиты с курицей и во многих рецептах кабоба, чтобы сделать их невероятно ароматными без каких-либо дополнительных усилий!
• Мариновать курицу в течение четырех часов. Вы можете замариновать курицу-гриль всего на 60 минут, если она будет тонко измельчена, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет. Я рекомендую как минимум 4 часа, но в идеале ближе к 12 часам.
• Не замариновывайте курицу слишком сильно. С другой стороны, вы не хотите мариновать курицу дольше 12 часов, потому что кислота (бальзамический уксус и лимонный сок) может фактически сузить белковые волокна и сделать курицу-гриль жесткой и жевательной.
• Чистый гриль. Вы должны очистить решетку гриля до и после приготовления с помощью металлической щетки для гриля, чтобы удалить все остатки. Это поможет создать красивые следы от гриля и предотвратить прилипание курицы.
• Не пережаривайте! Готовьте куриные грудки только при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Куриные грудки содержат нежирный белок и поэтому могут высохнуть при переваривании. Используйте термометр для мяса, чтобы исключить все догадки и каждый раз получать сочную и сочную курицу.
• Универсальная курица: см. Пост, чтобы узнать, как использовать эту курицу-гриль!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

.

No related posts.