Самая вкусная шарлотка с яблоками на кефире рецепт: Шарлотка на кефире с яблоками и клюквой, пошаговый рецепт на 3274 ккал, фото, ингредиенты — Элегантный возраст

Содержание

Рецепт фруктовой шарлотки на кефире. Пышная шарлотка с яблоками на кефире — рецепты шарлотки из яблок

Для приготовления шарлотки вам понадобится:

Мука — 1,5 — 2 ст.
Сахар — 6 ст.л.
Кефир — 1 ст.
Сода — 1 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 120 г.
Ваниль
Корица
Яблоки — 4-5 шт.

Время приготовления — 45 — 55 минут

Выход — 8 порций

Шарлотка с яблоками на кефире — очень аппетитный, со сливочно — яблочным вкусом пирог. Внутри он получается влажным, а снаружи покрыт румяной хрустящей корочкой.

Вкусная шарлотка на кефире с яблоками абсолютно проста в приготовлении. Здесь не нужно с особой тщательностью взбивать яйца с сахаром, как в рецепте классической шарлотки. Да и яблок можно взять побольше, не боясь, что пирог осядет.

Ароматные специи в виде ванили, корицы, молотого имбиря, кардамона сделают выпечку еще более благоухающей.

Как приготовить шарлотку на кефире с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты

Прежде всего, подогрейте кефир до температуры примерно 36 градусов.

Добавьте в него чайную ложку соды. Тщательно перемешайте. Смесь тут же начнет пузыриться.

Готовится шарлотка с яблоками на кефире с маслом, которое предварительно рекомендуется растопить. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, поместив в нее емкость с маслом на 2 минуты. Жидкое сливочное масло смешайте с кефиром.

В массу вбейте два яйца. Перемешайте.

Сюда же положите стакан сахара. Если кефир слишком кислый, можно добавить еще столовую ложечку сахара.

В заключение добавьте муку, вымешивайте до однородности. Тесто по своей консистенции в итоге должно быть как на оладьи.

Форму для выпекания смажьте небольшим количеством масла. Дно слегка притрусите мукой. Налейте часть теста.

Выложите слой очищенных и нарезанных небольшими кусочками яблок. Очень крупно фрукты измельчать не стоит, так как они могут остаться в пироге сырыми.

Залейте яблоки оставшейся половиной теста. Выпекается шарлотка на кефире с яблоками в духовке, при температуре 170 градусов. Время приготовления зависит от диаметра используемой формы, и составляет 40-50 минут.

Подавайте ароматную шарлотку с яблоками к чаю, кофе. Очень вкусно на завтрак со стаканом молока или какао.

Вот такая получается шарлотка с яблоками на кефире, рецепт с фото пошагово в духовке наглядно показывает все этапы приготовления этого блюда, так что вопросов быть не должно. А если есть — напишите в комментариях! Приятного аппетита!

Предлагаю на свой вкус попробовать внести корректировки в данный рецепт шарлотки на кефире с яблоками в духовке (с пошаговыми фото выше):

Шарлотка с яблоками и бананом на кефире

Бананы, яблоки, бисквитное тесто — очень удачное сочетание. Тесто для этого десерта готовится так же, как и для классической шарлотки с яблоками на кефире. Но вот в форму для выпечки компоненты выкладывайте в такой последовательности: на смазанное сливочным маслом дно вылейте часть теста, затем выложите слой бананов, нарезанных пластинами. Вторую половину теста выложите поверх бананов, а сверху — тончайшие ломтики яблок.

Затем пирог посыпьте молотой корицей и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке.

Шарлотка на кефире с яблоками в мультиварке

Мультиварка на кухне — очень востребованный и уважаемый хозяйками агрегат. Она не только поможет приготовить вкусный суп, ароматное жаркое или сытную овощную запеканку, но и порадует аппетитной, пышной шарлоткой. Именно в мультиварке получается воздушная шарлотка с яблоками на кефире, очень нежная и рассыпчатая.

Для того, чтобы испечь шарлотку на кефире в мультиварке, сначала взбейте 2 яйца с одним стаканом сахара. Затем добавьте стакан кефира (комнатной температуры) и 0,5 стакана подсолнечного масла (без запаха). Введите сухие компоненты: 300 грамм пшеничной муки, 2 чайных ложки разрыхлителя теста, ванилин на кончике ножа. Все старательно перемешайте. С яблок снимите кожуру, и нарежьте их тоненькими дольками. Добавьте в тесто. Перемешайте. В смазанную маслом чашу мультиварки вылейте тесто. Выпекайте яблочную шарлотку в режиме «Выпечка» 45 минут.

Далее, после сигнала об окончании работы режима, оставьте пирог на 20 минут в мультиварке на подогреве. Вынимайте из чаши пирог уже в охлажденном виде.

Шарлотка с яблоками на кефире без масла

В тесто для шарлотки сливочное или растительное масло класть не обязательно. Конечно, пирог не будет такой рассыпчатый, но во вкусе особо не проиграет.

Итак, в глубокую емкость налейте комнатной температуры кефир (1 стакан), добавьте 2 яйца, 130 грамм сахара, 1,5 чайных ложки разрыхлителя. Ингредиенты тщательно перемешайте миксером. Небольшими порциями введите 1,5 стакана муки. Тесто вылейте в смазанную растительным маслом форму, сверху выложите яблоки, очищенные и натертые на крупной терке. Поместите пирог в заранее разогретую духовку. Шарлотку выпекайте 45 минут при температуре 170 градусов. Быстрая шарлотка с яблоками на кефире готова. Посыпьте ее сахарной пудрой смешанной пополам с корицей.

Шарлотка с яблоками на кефире с манкой

В рецепте этого пирога мука частично заменяется манкой, а яйца и вовсе не используются. Получается рассыпчатая, тающая во рту шарлотка с яблоками на кефире. Без яиц она еще и диетическая.

Стакан манки залейте 1 стаканом кефира и дайте постоять 30 минут. Затем добавьте 4 столовых ложки (с горкой) сахара, 125 г мягкого маргарина, стакан муки и чайную ложечку гашеной соды. Тесто старательно вымесите. Добавьте нарезанные мелкими кусочками яблоки. Форму смажьте маслом, обсыпьте дно и бока манной крупой. Выложите тесто. Шарлотка на кефире и манке выпекается 50 -55 минут при температуре 180 градусов.

Сегодня у нас королева пирогов — шарлотка на кефире с яблоками. Пирог получается ну очень нежным, сочным, ему так идет лимонная цедра и штрейзель с хрустящими миндальными лепестками. Что то невероятное, теплое и родное. Самые простые свежие качественные ингредиенты превращаются в пирог, который своими ароматами наполняет дом уютом и теплом

И все таки нет ничего лучше домашней выпечки, приготовленной с любовью, которую так приятно разделить с близкими и родными зимним вечером, тем более когда на приготовление уходит 10 минут, а ингредиенты самые простые и доступные.

За вдохновение и рецепт благодарю Лену

Шарлотка на кефире с яблоками рецепт

Ингредиенты:

яблоки — 500 г
лимон — 1 шт
яйца — 2 шт
сахар — 200 г
ванильный экстракт — 1 ч.л
кефир — 200 мл
мука — 320 г
разрыхлитель — 1 ч.л
растительное масло — 100 мл

Для штрейзеля

Далее смешиваем 320 г муки и 1 ч.л разрыхляется. Постепенно просеиваем муку с разрыхлителем в яичную смесь и аккуратно перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем 100 мл растительного масла и перемешиваем
Духовку разогрейте до 180 °С (350 F) Выпекаем шарлотку в разогретой духовке 50-60 минут
Готовность шарлотки проверяем деревянной зубочисткой. Протыкаем пирог зубочисткой по центру, вынимаем и проверяем — сухая и чистая зубочистка будет свидетельствовать о готовности пирога
Наша шарлотка на кефире с яблоками готова, я желаю вам уютного вечера в хорошей компании! Если вы любите выпечку с яблоками, вам также потравится яблочный пирог с карамелью

5 from 1 reviews

Подготовка

Время приготовления

Порций: 8-10

Ингредиенты

Ингредиенты:
яблоки — 500 г
лимон — 1 шт
яйца — 2 шт
сахар — 200 г
ванильный экстракт — 1 ч. л
кефир — 200 мл
мука — 320 г
разрыхлитель — 1 ч.л
растительное масло — 100 мл
Для штрейзеля
холодное масло сливочное — 50 г
мука — 60 г
сахар — 20 г
миндальные лепестки — 15 г

Способ приготовления

С лимона снимите цедру. Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки. Сбрызните яблоки соком лимона (примерно 1 ст.л) В чаше миксера взбиваем 2 яйца с 200 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта до пышной светлой массы
Взбиваем пока масса не увеличится в обьеме и посветлеет. Добавляем 200 мл кефира и перемешиваем
Далее смешиваем 320 г муки и 1 ч.л разрыхляется. Постепенно просеиваем муку с разрыхлителем в яичную смесь и аккуратно перемешиваем венчиком до однородности
Добавляем 100 мл растительного масла и перемешиваем
Добавляем лимонную цедру и перемешиваем. Наше тесто для шарлотки готово
Форму для выпечки слегка смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выливаем половину теста в форму, далее выкладываем половину нарезанных яблок. На яблоки выливаем вторую часть теста и выкладываем оставшуюся часть яблок
Готовим штрейзель. Для штрейзеля 50 г холодного сливочного масла натираем на терке, добавляем 60 г муки и 20 г сахара

Перетираем масло с мукой в крошку. Получившимся штрейзелем посыпаем пирог сверху, далее я посыпала пирог миндальными лепестками. Они идеально подсушиваются и становятся хрустящими во время выпечки пирога
Духовку разогрейте до 180 °С (350 F) Выпекаем шарлотку в разогретой духовке 50-60 минут. Готовность шарлотки проверяем деревянной зубочисткой. Протыкаем пирог зубочисткой по центру, вынимаем и проверяем — сухая и чистая зубочистка будет свидетельствовать о готовности пирога.
Наша шарлотка на кефире с яблоками готова, я желаю вам уютного вечера в хорошей компании!

P.S Я надеюсь вам понравится этот рецепт) Буду благодарна если отметите меня «по рецепту @vika_momstory « и добавите хештэг #mom_story в инстаграм чтобы попасть в мои сторис. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

В качестве легкого и нежного десерта выделяется шарлотка на кефире. Ее рецепты просты в приготовлении, а ингредиенты можно найти на любой кухне. Вкус несложного блюда порадует вас и вашу семью.

Шарлотка на кефире — классический рецепт с яблоками

Если вы заметили, что в холодильнике стоит кефир, а допивать его никто не хочет, приготовьте яблочный пирог. Этот рецепт может с легкостью воспроизвести каждая домохозяйка. Главное, берите сладкий сорт яблок.

Список продуктов:

Кефир — 0,25 кг;
Пшеничная мука — 0,4 кг;
Три куриных яйца;
Пять яблок;
Разрыхлитель теста — 8 гр;
Сахар — 0,2 кг.

Как приготовить:

Сначала необходимо обработать яблоки — избавить их от кожуры и семечек, и порезать на дольки.
Воспользуйтесь ситом для просеивания муки. Следите, чтобы не оставалось комочков.
В отдельную миску разбить яйца, добавить сахар с разрыхлителем, и всю массу взбить до появления белой пенки.
К яичной смеси налить кефир и насыпать муку порционно. Не забывайте постоянно помешивать ложкой всю массу, но не переусердствуйте. Тесто не должно быть слишком густым. Оно обычно бывает немного гуще блинного теста.
Смажьте специальную форму для запекания маслом.
На ее дно вылейте большую часть теста, вторым слоем выложите дольки яблок, а сверху добавьте остатки основы.
Температура духовки — 180 градусов. Время — 45 минут.

Рецепт с добавлением сгущенного молока

Сгущенное молоко придаст простому рецепту мягкость и пышность. В таком виде она получается еще слаще.

Вам понадобятся:

Четыре яйца куриных;
Одна банка сгущенного молока;
Мука высшего сорта — 0,2 кг;
Разрыхлитель — 10 гр;
Четыре яблока;
Корица — 5 гр.

Способ приготовления:

Разбить яйца в миску, к ним добавить сгущёнку и просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
Дольки почищенных яблок положить на дно противня, которое предварительно смазано растительным маслом.
Фрукты посыпать корицей и вылить сверху тесто.
Температура выпекания — 180 градусов. Время приготовления — 40 минут.
Готовую шарлотку можно украсить сахарной пудрой или шоколадом.

Каждая хозяйка наверняка хотя бы раз в жизни готовила шарлотку. Пожалуй, этот рецепт является одним из самых простых и одновременно вкусных, за счет чего и приобрел свою популярность в области отечественной выпечки. Название обыкновенного яблочного пирога удивляет, непонятно откуда оно пошло. Сейчас стоит его только упомянуть, и сразу становится понятно, о чем речь.

Классический рецепт шарлотки представляет собой десерт с бисквитным тестом и яблоками внутри. Звучит он следующим образом: по стакану муки и сахара, 4 яйца и яблоки по вкусу. Со временем появилось много модификаций, где в пирог добавляют молоко, сметану и другие молочные продукты. Все варианты одинаково хороши. Ниже будет представлен рецепт пышной шарлотки на кефире с яблоками. Поскольку в нем нет лишних сложностей, справится даже новичок. Не стоит беспокоиться о качестве теста, оно будет таким, как положено, ведь в состав идет разрыхлитель, а он в сочетании с кефиром придаст нужные свойства, пирог будет пышным и мягким.

Вкус Инфо Шарлотка и бисквит

Ингредиенты

Кефир – 1 ст.;
Сахарный песок – 1 ст.;
Мука пшеничная – 2 ст.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Масло растительное – 100 мл;
Яблоко – 2 шт.;
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
Корица молотая – 0,5 ч. л.

Как приготовить яблочную шарлотку на кефире

Высыпаем сахар в подходящую емкость, разбиваем туда яйца.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, лучше всего использовать миксер.

Теперь к получившейся кашице добавляем основу пирога – кефир. Продолжаем мешать до образования однородной массы.

В муку заранее добавить разрыхлитель, затем отправить ее в миску.

Совет. Чтобы пирог не крошился, можно заменить четверть необходимой муки крахмалом. Подойдет и картофельный, и пшеничный, и кукурузный.

Взбиваем все ингредиенты до состояния однородности, чтобы не было комочков. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

Теперь приступаем к начинке. Берем яблоки, очищаем их от кожуры и внутренностей, затем нарезаем дольками.

Совет. Чтобы в готовом блюде яблоки оставались белыми, перед добавлением в пирог сбрызните их лимонным соком.

Приступаем к запеканию. Форму нужно предварительно смазать сливочным или растительным маслом, чтобы в дальнейшем пирог не пригорел и его можно было достать. Заливаем половину теста. Сверху кладем яблоки, равномерно распределяя их по всей поверхности. Для вкуса посыпаем фрукт корицей.

Совет. Чтобы тесто лучше поднялось, смазывать стоит только дно формы.

Сверху выливаем все, что осталось в миске.

Тизерная сеть

Заранее нужно разогреть духовку до 180 градусов. Пирог будет готовиться около 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, используйте деревянную лучинку или обыкновенную зубочистку. Если пирог готов, то следов не останется.

Остудите десерт. Затем его можно достать из формы и нарезать на порции. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка на кефире готова. Горячий пирог с чаем станет отличным перекусом. Его можно взять с собой на пикник или в дорогу, угостить коллег на работе или просто порадовать близких.

Если традиционная шарлотка кажется слишком простой, попробуйте изменить начинку и тесто. К яблокам можно добавить ягоды, другие фрукты или орехи, вместо корицы подойдет ванилин или мускатный орех, а пресное тесто легко сделать шоколадным – достаточно добавить пару ложек какао. Вариаций много, любые эксперименты будут удачными.

Всем привет!

Сегодня, хит осеннего сезона — пышная шарлотка с яблоками в духовке! Будем готовить простые и очень вкусные рецепты на кефире. Они под силу даже начинающему кулинару или молодой хозяйке.

Порадуйте близких и друзей этим воздушным и нежным яблочным пирогом, с теплым сладким ароматом корицы, который делаем наш дом по-настоящему уютным.

Супер пышная шарлотка с яблоками — бабушкин рецепт на кефире

Яблочный пирог по бабушкиному рецепту — это любовь на всю жизнь. Когда мы с братом были маленькими и начинали хлюпать носиками, бабушка «лечила» нас стаканом горячего вишневого киселя и большим куском шарлотки. Это было самое вкусное лекарство!

Давайте вместе будем печь пышный с чудесной хрустящей корочкой и яблочным ароматом пирог на кефире как у бабушки.

Ингредиенты:

3-5 яблока
4 яйца
150 гр. сахара
250 гр. кефира
150 гр. муки
7 гр. разрыхлителя
100 гр. сливочного масла

Приготовление:

Яблоки выбираем сочные и хрустящие с легкой кислинкой, средней спелости.

1.Моем, обсушиваем и нарезаем с помощью специальной терки на тонкие слайсы. Если у вас нет такой терки, запаситесь терпением и нарежьте тонко фрукты ножом, лучше керамическим.

Чтобы яблоки быстро не потемнели и не потеряли товарный вид, сбрызните лимонным соком.

2. Яйца берем комнатной температуры, разбиваем в глубокую миску, взбиваем с помощью миксера в однородную массу. Сахарный песок всыпаем тонкой струйкой и взбиваем ручным миксером до пышной однородной светлой массы.

3. В яично-сахарную смесь вливаем кефир комнатной температуры. Добавляем муку с разрыхлителем. Перемешиваем в однородную массу с помощью миксера на маленькой скорости.

4. В конце добавляем растопленное сливочное масло и ещё раз аккуратно перемешиваем.

5. Готовое тесто получается не очень жидкое, и не очень густое.

6. Готовим форму для выпекания яблочного пирога. Это может быть стеклянная, силиконовая или разъемная форма. Не зависимо в какой форме выпекать, получается с первого раза.

7. Форму выстилаем бумагой для выпекания, смазываем сливочным маслом, дно обсыпаем мукой.

8. 1/3 часть теста выливаем в подготовленную форму, разравниваем.

9. Ровным слоем выкладываем яблоки, посыпаем корицей. По желанию можно добавить измельченные орехи, изюм, кунжут.

10. Заливаем оставшимся тестом, слегка встряхиваем форму, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности и заполнило все пустоты.

11. Отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 40-60 минут.

Время выпекания яблочного пирога зависит от технических характеристик вашей духовки

12. Вы только посмотрите какая шарлотка получилась — супер пышная! Очень вкусная с нежным бисквитом и умопомрачительным ароматом корицы.

13. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем сезонными ягодами.

Простая и вкусная шарлотка без яиц на кефире в духовке (пошаговый рецепт)

Этот рецепт без яиц довольно прост в приготовлении, тем не менее яблочная выпечка получается очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

кефир — 1 ст.
кисло сладкие яблоки — 3-4 шт.
сахар — 100 гр.
сливочное масло — 100 гр.
мука — 300 гр.
разрыхлитель теста — 10 гр.
орехи — 100 гр.
корица — 1 ст. л.
ягоды черноплодной рябины — для украшения

Приготовление:

1.Готовим форму для выпекания, можно воспользоваться разъёмной, стеклянной или силиконовой. Смазываем сливочным маслом, присыпаем сухарями, мукой или манной крупой.

2. Яблоки режем четвертинками, вырезаем сердцевину и нарезаем средними дольками. Сильно не мельчим, так чтобы они чувствовались в тесте.

Если яблоки нарезать тонко, при запекании они превратятся в хрустящие пластинки.

3. В размягченное сливочное масло всыпаем сахарный песок и хорошо взбиваем миксером, на маленькой скорости до пышности. В готовую смесь сахара и яиц вливаем кефир, все перемешиваем.

4. Всыпая, просеянную муку, небольшими порциями, начинаем замешивать тесто.

5. Тесто для шарлотки без яиц получает не густым и не жидким. Оно прекрасно сочетается с яблоками и другими фруктовыми и ягодными начинками.

6. Выкладываем его в подготовленную форму, разравниваем.

7. В тесто втыкаем ядрышки грецкого ореха (по желанию их можно измельчить).

8. Сверху закрываем дольками яблок внахлест, друг на друга.

9. Сверху насыпаем щедрый слой сахара и корицы.

10. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Если сверху яблоки начнут пригорать, а тесто еще остаётся не пропеченное, закройте пирог сверху бумагой для выпекания и подержите его в духовке ещё некоторое время.

11. Остужаем, обсыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами черноплодной рябины.

12. Шарлотка без яиц на кефире получилась нежная и выглядит великолепно. А какая вкусная и сочная! Убедитесь сами.

Яблочный пирог — видео рецепт от Юлии Высоцкой. Быстро и вкусно

Готовим вместе с Юлией быстрые и вкусные рецепты, и едим дома.

Ингредиенты:

яблоки — 2 шт.
кефир — 300 мл
яйца куриные — 2 шт.
сахар ванильный — 10 гр.
ванилин — 1 ч. ложка
масло сливочное — 50 гр.
мука пшеничная — 250 гр.

Манник на кефире с яблоками: простой рецепт

По этому простому рецепту тесто для шарлотки можно приготовить на любом кисломолочном продукте: сыворотке, йогурте, сметане, простокваше.

Ингредиенты:

2-3 яблока
100 гр. манной крупы
100 гр. белой муки
250 мл кефира
100 гр. сахарного песка
10 гр. ванильного сахар
70 гр. сливочного масла
1 ч. ложка без верха разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. соли

Приготовление:

1. Берем кефир, он может быть любой жирности.

2. В глубокой миске смешиваем его с крупой и оставляем на 20 минут для набухания манки.

3. В просеянную муку добавляем все сухие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Все смешиваем.

4. Всыпаем в миску с кефиром и манкой, перемешиваем до однородной консистенции.

5. Добавляем растопленное сливочное масло, ещё раз перемешиваем.

6. На дно смазанной и обсыпанной панировочными сухарями формы для выпекания, выливаем все тесто.

7. Выкладываем яблоки, очищенные от кожицы и нарезанные дольками. Сверху посыпаем корицей.

8. Отправляем в заранее разогретый, до 180 градусов духовой шкаф на 40-50 минут.

Во время выпечки дверцу духовки не открываем, чтобы тесто не опало. За пять минут до истечения времени проверяем готовность тонкой палочкой.

9. Готовой выпечке даём постоять 30 минут. Остывшую шарлотку украшаем по своему желанию.

10. Это может быть сахарная пудра, тертый шоколад, кусочки вафель, измельченный грецкий орех. А можно просто смазать любимым джемом.

Сегодня я предложила Вам простые и очень вкусные рецепты супер пышной шарлотки на кефире. Выбирайте, пожалуйста, любой вариант приготовления и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Возвращайтесь на блог, всегда рада старым и новым друзьям!

Шарлотка с яблоками на кефире: рецепт с фото пошагово в духовке

Шарлотка – самый простой и самый популярный образец отечественной сладкой домашней выпечки. Никто не знает, как так получилось, что название изысканного бисквитно-кремового десерта намертво приклеилось к простейшему яблочному пирогу, рецепт которого знает наизусть вся страна: стакан муки, стакан сахара, четыре яйца и яблоки, сколько влезет. Но подождите идти за продуктами. Мы с вами сегодня испечем одну из многочисленных модификаций шарлотки. Да-да, шарлоткой теперь принято называть любой бисквит с яблоками, будь он на яйцах, на молоке, на сметане или на кефире. У нас с вами сегодня будет как раз шарлотка с яблоками на кефире. Рецепт с фото пошагово, для новичков. Потому что с этой шарлотки в принципе можно начать освоение домашней выпечки. Пирог простой. Он поднимется в ста случаях из ста, потому что в его состав входит разрыхлитель, который при взаимодействии с кефиром отлично поднимет тесто, сделав его воздушным и мягким.

Ингредиенты:

кефир — 200 мл;
сахар — 1 стакан;
мука — 2 стакана;
подсолнечное масло — 100 мл;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
яйцо — 2 шт.;
яблоки — 2 шт.;
корица — 0,5 чайной ложки;
сахарная пудра для украшения

Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире

Яйца вбиваем в ковшик или миску и добавляем стакан сахара. При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром в крепкую белую пену. На это потребуется 3-4 минуты.

Затем добавляем в смесь кефир и перемешиваем.

Следующим ингредиентом, который отправится в тесто, будет мука. А вслед за ней — разрыхлитель. Опять перемешиваем до однородности. Не взбивайте тесто с мукой, чтобы пирог не получился жестким.

Добавляем подсолнечное масло.

Тесто готово, осталось подготовить яблочную начинку для шарлотки. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем сердцевины, измельчаем на кусочки. Кожицу не счищаем.

Подготовим форму для запекания. Смажем дно и края формы подсолнечным маслом и присыпем мукой. Половину теста выливаем в форму. Затем выкладываем яблоки и посыпаем их корицей.

Накрываем слой яблок оставшейся половиной теста.

Отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов, время приготовления — 50-60 минут. Готовность шарлотки проверяем при помощи зубочистки, которой протыкаем пирог в центре. Сухая зубочистка будет свидетельствовать о готовности пирога. Но учтите, что яблоки в тесте могут оставить влажные следы на зубочистки. Эти следы не похожи на те, которые образуются от сырого теста. При наличии непропеченного участка в пироге зубочистка будет липкой, покрытой слоем теста.

Готовую шарлотку извлекаем из духовки, а затем и из формы (благодаря тому, что мы ее смазали, пирог будет не сложно достать). Украшаем шарлотку сахарной пудрой.

Шарлотка на кефире порадует вас хрустящей рассыпчатой корочкой и нежной начинкой со вкусом яблока и корицы. Приятного аппетита!

Бабушкин рецепт шарлотки на кефире. Лучшее, что я когда-либо пробовала

Я привыкла баловать свою семью чем-нибудь вкусненьким к вечернему чаю. Самой любимой выпечкой моих домочадцев является шарлотка по рецепту бабушки. Такой яблочный пирог получается очень вкусным и нежным.

Процесс приготовления такой шарлотки занимает совсем немного времени. Выпечка получается намного вкуснее обычного бисквита.

Для приготовления шарлотки на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты:

Кефир – один стакан
Куриные яйца – три штуки
Сахар – один стакан
Яблоки – четыре штуки
Пищевая сода – одна чайная ложка
Мука – два стакана
Растительное масло – для смазки

Способ приготовления:

Два яблока очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, другие два яблока очищать не нужно, достаточно нарезать их пластинами. В глубокую миску разбиваем яйца, высыпаем сахар и взбиваем миксером или блендером в течение 3 минут. Далее вливаем кефир, добавляем пищевую соду и взбиваем венчиком. Постепенно высыпаем муку и замешиваем однородная масса. Форму для выпечки смазываем растительным маслом либо стелим пергаментную бумагу.

Форму я использую диаметром 24 см. Выливаем половину массы, равномерно распределяем, выкладываем мелко порезанные яблоки, распределяем по поверхности теста, выливаем вторую часть массы, разравниваем. Украшаем шарлотку яблочными пластинами.Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Безумно вкусная шарлотка к чаю готова.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Шарлотка на кефире в мультиварке

Привычный рецепт шарлотки состоит из яиц, муки и сахара. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить шарлотку на кефире.

Разница с классическим рецептом большая. Шарлотка с кефиром более пышная, теста получается в полтора раза больше, оно нежное, тает на губах.

В общем, обязательно попробуйте!

Вам потребуется:

3 или 4 яйца;
1 стакан кефира;
1 стакан сахара;
2 стакана муки;
1 чайная ложка соды;
3-4 яблока или большие груши;
щепотка корицы – по желанию.

Мультиварка: Панасоник, Редмонд, Поларис, Филипс и другие.

Процесс приготовления

Взбейте яйца с сахаром (лучше, если яйца будут хорошо охлаждены – то есть берите их из холодильника, а не сразу из магазина).

Добавьте к ним кефир с содой (гасить соду не нужно, ее кефир погасит).

Понемногу добавляя муку, аккуратно (чтобы мука не разлетелась по квартире, если вы делаете это миксером) перемешайте тесто.

На дно формы выложите порезанные на кусочки, очищенные от серединок яблоки или груши. Можно использовать также замороженные фрукты – в таком случае размораживать их не нужно. Если чаша с тефлоновым или керамическим покрытием, смазывать ее не нужно; стальную предварительно смажьте сливочным маслом.

Посыпьте яблоки корицей.

Вылейте тесто на яблоки.

Выпекайте в режиме «Выпечка» 50 минут, не открывая мультиварку.

Вот и все!

Данные ингредиенты рассчитаны на 4-литровую чашу; для 2,5-литровой лучше взять 2/3 данного рецепта.
И о начинке. Классическая – это, конечно, яблоки. Но вы очень выгодно преобразите блюдо, добавив к яблокам свежие либо замороженные вишни без косточек. Или воспользуйтесь нашим советом и испеките шарлотку с грушами!
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

(29 голосов, в среднем: 4 из 5)

admin

Яблочный пирог на кефире в духовке

Пирог на кефире с яблоками в духовке

Для разнообразия домашнего меню, нужно испечь пирог на кефире с яблоками в духовке. Важно определить, какой вариант теста больше подойдет и творить необыкновенные лакомства с дрожжевой или бисквитной основой, наполненной фруктами с меренговой корочкой или благоухающими пряностями.

Самый вкусный яблочный пирог на кефире

Приготовить пирог на кефире с яблоками в духовке не сложно, учитывая простые основные нюансы. Тесто готовится разными способами, можно выбрать рецепт по вкусу или исходя из того, что есть в холодильнике.

Чтобы сделать яблочный пирог на кефире на скорую руку, нужно подготовить продукты и позаботиться о наличии мощного миксера. Благодаря правильно взбитым яйцам получится пышный пористый корж.
Кефир брать невысокой жирности, а в тесто добавить немного размягченного сливочного масла. Мякиш выйдет очень мягким, мелкопористым, пышным и нежным.
Для особенного аромата, в тесто для пирога с яблоками на кефире можно бросить цитрусовой цедры. Для усиления вкуса можно применить корицу и немного кардамона.
Чтобы корж получился мягким и пышным, кефир нужно использовать теплым, с охлажденным мякиш выйдет жестким и не очень привлекательным на вид.
Для хрустящей корочки нужно посыпать поверхность простым или тростниковым сахаром, последний придаст карамельного привкуса.
Вкусный и быстрый пирог с яблоками на кефире получается благодаря наполнению. Его можно сделать несколькими способами. Часто фрукты добавляют в выпечку свежими, иногда используют варенье дольками или повидло.
Важно при выпекании коржа первые 20 мин. духовку не открывать, чтобы пирог не осел.

Заливной пирог с яблоками на кефире

Простой и вкусный заливной яблочный пирог на кефире – удивительно сбалансирован. Он не приторный, легкий и пышный. Кефир дает мякишу не только отменную текстуру, но и тонкий запах свежести, который ярко ощущается в общем аромате. Благодаря двойной порции кокосовой стружки и кефира в тесте и дополнении, пирог получается очень интересным и необычным.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
разрыхлитель – 5 г;
кокосовая стружка – 50 г;
горсть дробленных орехов;
сода – 5 г;
кефир – 150 мл;
корица – 5 г;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
яблоки – 200 г.

Приготовление

Сделать смесь из всех сухих компонентов, хорошо перемешать.
Взбить в крем с сахаром размягченное масло, добавить яйцо, влить кефир.
Готовую смесь дополнить сухими составляющими, положить кусочки яблок и измельченные орехи.
Выпекать пирог на кефире с яблоками в духовке при 190 градусах, в течение 30 мин.

Яблочный пирог на кефире без яиц

Чтобы пирог на кефире без яиц с яблоками сохранил пышность, муку надо обязательно просеять, дополнив разрыхлителем или погашенной уксусом, или лимоном содой. Важно правильно подобрать яблоки. Для выпечки хороши твердые сорта, они придают мягкий, кисловатый вкус, помогают пирогу держать форму. Лакомство получится изумительно вкусным, если использовать корицу, гвоздику, молотый мускатный орех и кардамон.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
манка – 150 г;
яблоки – 3 шт.;
кефир – 300 мл;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 150 г;
растительное масло – 100 г.

Приготовление

Порезать яблоки пластинами толщиной 5 мм.
Смешать муку, манку и разрыхлитель, влить кефир и масло.
Выложить фрукты на дне формы, залить тестом.
Выпекать 10 мин. при 200 градусах.
Убавить жар в духовке до 180, готовить 20 мин.

Пирог на кефире с яблоками и творогом

Интересный и простой вариант, как легко приготовить выпечку – это сделать яблочный пирог на кефире с творогом. Применить нужно протертую через сито или взбитую блендером творожную массу, чтобы не чувствовались комочки. тесто дополняется растопленным сливочным маслом, оно сделает мякиш нежнее и сочнее.

Ингредиенты:

творожная масса (несладкая) – 100 г;
кефир – 100 мл;
сахар, мука – по 220 г;
разрыхлитель и экстракт ванили – по 1 ч. ложке;
яйца – 2 шт.;
яблоки свежие – 3 шт.;
растопленное масло – 3 ст. ложки;
тростниковый сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром, добавить творог и кефир.
Бросить ваниль, разрыхлитель и муку, перемешать и ввести масло.
Перелить тесто в форму, выложить яблочные дольки, посыпать коричневым сахаром.
Готовить в духовке 40 мин. при 200 ᵒC.

Яблочный пирог на кефире с манкой

Классический манник подкупает необыкновенной сочностью, достигаемой добавлением в тесто растопленного сливочного масла. Фруктовые ломтики делают пирог на кефире с манкой и яблоками в духовке небывало сочным, нивелируют излишки сладости, привносят дополнительные вкусовые ноты и удивительный аромат. Фрукты нарезают произвольными ломтиками и располагают между двумя слоями приготовленной манной основы.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 150 г;
кефир – 250 мл;
манка – 200 г;
сахар – 200 г;
сода – 2/3 ч. ложки;
яблоки – 3 шт.;
соль, ванилин, корица.

Приготовление

В кефир добавить манку, соду, дать постоять 30 минут.
Добавить взбитые с сахаром яйца, соль, ваниль, и муку.
Перемешать тесто до однородности.
В промасленную форму вылить половину теста и нарезанные, приправленные корицей яблоки.
Сверху распределить остаток теста и выпекать пирог с манкой с яблоками на кефире 40-45 мин. при 180 градусах.

Медовый пирог с яблоками на кефире

Как правило, готовится яблочный пирог на кефире с медом на скорую руку, рецепты не предполагают недоступных ингредиентов, поэтому их можно отнести к бюджетной категории домашних сладостей. Предложенный вариант дополнен сливочным маслом – оно сделает мякиш нежнее, а фрукты порезаны крупно, чтобы при запекании не размягчились сильно.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
кефир – 150 мл;
сахар – 150 г;
масло – 100 г;
мед – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 250 г;
яблоки – 5-6 шт.

Приготовление

Взбить сахар с яйцами, затем ввести растопленное масло и мед.
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.
Ввести яблочные дольки, перемешивая лопаткой.
Выпекать при 180 градусах 1 ч.

Яблочный пирог на кефире и сметане

Вымешивая заливное тесто, важно не добавлять лишнюю муку, пусть оно покажется жидковатым, но для такого лакомства так и должно быть. Приготовленный яблочный пирог на кефире в духовке можно дополнить другими фруктами, ягодами. Из специй хорошо подойдет лимонная цедра или лаймовая, она придаст свежести вкусу.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
яблоки – 2-3 шт.;
масло сливочное – 100 г;
мука – 250 г;
сахар – 50 г;
сметана и кефир – по ½ ст.;
сода погашенная – 1 ч. ложка.

Приготовление

Взбить размягченное масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
Ввести сметану и кефир с содой, затем всыпать муку, тщательно перемешать.
В промасленной форме распределить яблочную нарезку, посыпать сахаром. Вылить тесто.
Выпекать в течение 30 минут.

Яблочный пирог на кефире с безе

Предложенный далее яблочный пирог на кефире – вкуснее, чем шарлотка, так как будет дополнен легким безе. Банальный десерт в один момент превращается в лакомство ресторанного уровня. Ко взбитым белкам можно добавлять ванильный и обычный сахар, а для нежности вкуса и быстрого растворения подсластителя использовать сахарную пудру.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
кефир – 1 ст.;
мука – 200 г;
яблоки – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
масло.

Приготовление

Сметану смешать с содой.
Соединить в миске 2 яйца и 2 желтка со стаканом сахара, взбивать 10 мин.
Добавить кефир с содой, муку, размешать.
Выложить в промасленную форму половину теста, яблоки и остаток теста, выпекать пирог практически до готовности.
Взбить белки с остатком сахара, выложить на пирог.
Вернуть форму в духовку еще на 10 мин.

Дрожжевой пирог с яблоками на кефире

Тесто, оформленное по данному рецепту, имеет удивительно нежную текстуру. Яблочный дрожжевой пирог на кефире будет пышным, воздушным, долго останется мягкими и не зачерствеет. В начинку сгодятся как свежие фрукты, порезанные кубиком, обсыпанные сахаром, так и варенье с целыми дольками, можно использовать и джем, он должен быть густым.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 10 г;
кефир – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
масло мягкое – 100 г;
ванилин;
мука – 500 г;
сахар – 100 г + 2 ст. л. в начинку;
яблоки – 3 шт.;
желток – 1 шт.

Приготовление

В теплый кефир бросить дрожжи и ложку сахара, оставит до реакции.
Соединить яйца с сахаром, маслом, кефиром.
Всыпать муку, замешивая мягкое тесто.
Оставить на 1 час, основа увеличится в два раза.
Обмять тесто, большую часть выложить в форму, распределить порезанные фрукты, посыпать сахаром.
Украсить остатком теста, оставить на 15 минут, смазать поверхность желтком.
Выпекать 30 мин. при 180 градусах.

Яблочный пирог с овсяными хлопьями и кефиром

Порадовать приверженцев правильного питания поможет этот овсяный пирог на кефире с яблоками. В составе совсем нет пшеничной муки, сахара и масла, знатоки английской кухни называют его крамбл, и подают к завтраку, ведь готовится лакомство очень быстро и просто. Орехи и сухофрукты добавляют по своему вкусу.

Ингредиенты:

яблоки – 4 шт.;
овсяные хлопья быстрого приготовления – 250 г;
мед – 100 г;
кефир – 50 мл;
орехи, сухофрукты – по 1 горсти.

Приготовление

Яблоки порезать на дольки, выложить в форму, смазанную маслом.
Соединить мед, геркулес, орехи, сухофрукты и кефир.
Выложить поверх фруктов.
Выпекать пирогна кефире с овсянкой и яблоками в духовке 30 мин. при 190.

Морковно-яблочный пирог на кефире

Всегда сочным, слегка влажноватым, и одновременно мягким и нежным получается морковный пирог. Вместо маргарина, предложенного в рецепте, допускается использовать сливочное или растительное масло, добавив последнего примерно 1/3 стакана. Данный рецепт пирога с яблоками на кефире предполагает применение формы диаметром 26 см.

Ингредиенты:

морковь натертая – 1 ст.;
яблоки тертые – 2 шт.;
кефир – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. ложки;
маргарин – 125 г;
ваниль, соль.

Приготовление

Натертые яблоки и морковь смешать с сахаром, оставить на 1 ч.
Взбить яйца, смешать с кефиром и содой, добавить к морковно-яблочной смеси.
Вмешать растопленный маргарин, соль и муку.
Вылить тесто в форму и выпекать 20-30 мин. при 180°С.

Тыквенный пирог с яблоками на кефире

Хороший результат возможно получить при наличии добротного сырья. выбирая тыкву следует приобретать сладкие сорта с плотной и не водянистой структурой. Пирог из тыквы и яблок на кефире получается сочным, влажным и нежным. Такую выпечку можно подать к столу даже в будний день, поскольку готовка проста и не отнимет много времени.

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
яблоко – 3 шт.;
масло – 100 г;
кефир – 100 мл;
мука – 250 г;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 10 г;
яйцо – 3 шт.

Приготовление

Натереть сырую тыкву и одно яблоко.
Смешать с яйцами, маслом, мукой, разрыхлителем и сахаром.
Вылить в форму, сверху уложить дольки оставшихся яблок.
Выпекать 1 ч. при 200 градусах.

Пирог с бананами и яблоками на кефире

Долго сохраняется мягким и нежным на вкус яблочно-банановый пирог на кефире, его делать совсем не сложно. Важно не передержать блюдо в духовке, готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой, если она после изъятия сухая, то можно пирог вынимать. Чтобы не ошибиться, попав на фрукты, стоит проткнуть в нескольких местах.

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
кефир – 500 мл;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
яблоки – 1 шт.;
банан – 1 шт.;
сахар – 150 г.

Приготовление

Форму смазать маслом.
Яблоки и бананы порезать.
Смешать кефир, яйца, сахар, разрыхлитель, взбить, перелить в форму.
Выложить поверх теста фрукты.
Выпекать 25-30 минут.

Пирог с яблоками и брусникой на кефире

Предложенный далее рецепт яблочного пирога на кефире дополнен брусникой, что делает его очень необычным. Начинка может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод. Если предусмотрено применение целых ягод, их нужно хорошо просушить и обвалять в крахмале, чтобы излишнее выделяющийся сок не сделал основу чересчур влажной.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
кефир – 200 мл;
сливочное масло мягкое – 100 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
разрыхлитель, ванилин;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
яблоки – 4 шт.;
брусника – 150 г;
сахар + корица – для обсыпки.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром, влить кефир, добавить цедру и масло.
Ввести ваниль, разрыхлитель, муку.
Вылить тесто в промасленную форму.
Яблоки очистить, порезать дольками.
Распределить яблоки поверх теста, высыпать бруснику.
Посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Яблочный пирог на кефире. Готовим пирог с яблоками в духовке по рецепту Евгения Клопотенко

Чувствуете аромат печеных яблок в сочетании с запахом свежей выпечки и корицы? Да, вы не ошиблись, именно так пахнет яблочный пирог, или как его еще часто называют – шарлотка. И если для приготовления классической шарлотки используется бисквитное тесто, то в этом рецепте яблочного пирога я добавлю обычный кефир. И можете не переживать – пирог выйдет обязательно воздушным и очень вкусным.

Как приготовить яблочный пирог на кефире

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!

Яблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Я решил немного модернизировать классический вариант шарлотки и приготовил яблочный пирог на кефире, такой же вкусный и ароматный.

Распечатать рецепт
Голоса: 66
Оценка: 4.06
Вы:
Оценить этот рецепт!

Время подготовки

15 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30-40 минут

Время приготовления

30-40 минут

ИнструкцииЯблочный пирог на кефире: пошаговый рецепт

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске 2 яйца и 200 г сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось все тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.
Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.
Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Влейте в миску 250 мл кефира. Снова перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.
Добавьте к массе 1 чайную ложку разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.
Просейте 250 г муки через сито и добавляйте муку в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.
Возьмите форму для выпекания диаметром 24-26 см и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри небольшим количеством сливочного масла.
2-3 яблока нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень твердая кожура, а можете их не чистить.
Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.
Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.
Поверх теста выложите дольки яблок веером, так чтобы они заняли всю площадь пирога.
Посыпьте яблоки сверху 1 чайной ложкой молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, при необходимости немного увеличьте время приготовления. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Готовить — это просто!

Пирог с яблоками на кефире

Пожалуй, яблоки — самая популярная фруктовая начинка для пирогов. Яблоки почти всегда имеются в наличии у нас дома, поэтому в любое время мы можем испечь вкусный, пышный и ароматный пирог с яблоками. Сегодня я решила приготовить яблочный пирог на кефире.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с яблоками на кефире понадобится:

1 яйцо;

1 стакан сахара;

1 стакан кефира;

2 стакана муки;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

2/3 стакана растительного масла без запаха;

1 крупное яблоко;

сахарная пудра для посыпки.

Этапы приготовления

Яйцо взбить с сахаром. Влить кефир и снова взбить.

Всыпать муку с разрыхлителем. Взбить до однородной массы без комков.

Влить растительное масло и снова взбить.

У яблока удалить сердцевину.

Нарезать яблоко небольшими кусочками.

Тесто выложить в форму для запекания, равномерно разложить кусочки яблока и вдавить их в тесто. Поставить форму с тестом в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать пирог с яблоками 40-45 минут, готовность проверять зубочисткой.

Готовый яблочный пирог на кефире немного остудить в форме.

Перевернуть пирог на тарелку, присыпать сахарной пудрой.

Пирог с яблоками на кефире готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Пышная шарлотка с яблоками на кефире

Шарлотка из яблок – один из самый популярных, сладких десертов, запеченных в тесте. Кончено же многие из нас его пробовали в детстве, многие готовили его сами для себя и своих близких, но кто из нас хоть раз задумался о происхождении данного блюда и почему же оно так называется.

Существует несколько версий появления такого десерта и его названия. Один из них – это романтичная история, о безответно влюбленном поваре, который придумал его и назвал в честь возлюбленной Шарлотта. Спустя много лет люди стали экспериментировать, создавать свои шедевры, так и появился данный рецепт этой замечательной выпечки.

Сегодня мы разберем с Вами 5 простых и легких рецепта приготовления шарлотки на кефире с яблоками, в домашних условиях.

А перед тем, как приступить к готовке, хочу предложить Вам замечательные рецепты вкусного манника на кефире, обалденного классического сметанника и конечно же, пышные сырники из творога.

Шарлотка пышная с яблоками на кефире по бабушкиному рецепту

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан (200 – 250 гр.)
Кефир – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Соль – щепотка
Сода – щепотка
Масло подсолнечное – 1 – 2 ст. ложки

Для начинки:

Яблоки – 500 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки под проточной водой, разрезаем напополам, избавляемся от плодоножки.

2. Нарезаем фрукты небольшими дольками.

3. Начинаем готовить тесто. В глубокую миску разбиваем два яйца, всыпаем 200 – 250 гр. сахарного песка и щепотку соли, взбиваем с помощью веничка.

4. Вливаем стакан кефира, тщательно перемешиваем, растворяем сахарный песок.

5. Добавляем 1,5 стакана муки и щепотку соды, хорошо взбиваем. Масса должна получится густотой, как сметана.

6. В тару наливаем 2 ст. ложки растительного масла перемешиваем (если тесто получилось слишко густым — добавим кефира, если же наоборот жидким — то муки).

7. Берем форму для выпекания, смазываем ее растительным маслом. Высыпаем в нее яблоки и раскладываем равномерно.

8. Сверху немного посыпаем сахарным песком (потому что сорт фруктов может быть кисловатым).

9. Заливаем тестом и убираем в духовку при температуре 180 °C на минут 30 – 40.

10. По истечению времени шарлотка готова.

11. Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Вкусная шарлотка на кефире с манкой — Пошаговый рецепт

Шарлотка с манкой и яблоками в духовке – вкусный, пышный, ароматный пирог. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Для теста:

Яйцо – 3 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Сметана 10% – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Мука пшеничная просеянная – 1 стакан
Сода – 1 ч. ложка
Уксус яблочный — 1 ст. ложка

Для начинки:

Яблоки – 200 – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки, вырезаем плодоножку. Нарезаем тонкими ломтиками.

2. Подготавливаем тесто. В глубокую посуду разбиваем 3 яйца, всыпаем 1 стакан сахарного песка, и все тщательно перемешиваем с помощью миксера или веничка.

3. В тесто выкладываем сметану, взбиваем.

4. Теперь добавляем манку, размешаем, затем всыпаем заранее просеянную муку.

5. 1 ч. ложку соду гасим 1 ст. ложкой яблочного уксуса и добавляем в тесто. Все тщательное перемешиваем.

6. В чашку с тестом выкладываем яблоки и размешиваем.

7. Включаем духовку, разогреем ее до 180 °C. В это время манка набухнет.

8. Достаем форму, смазываем ее растительным маслом и отправляем в нее наше тесто.

9. Выпекаем минут 40 до готовности (время, за которое испечется шарлотка, зависит от вашей духовки).

10. Яблочная шарлотка готова. Приятного аппетита.

Пышная шарлотка на кефире без добавления яиц

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.
Кефир – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Манка – 1 стакан
Мука просеянная – 1 стакан
Растительное масло – ¼ стакана
Цедра и сок – ½ лимона
Сода гашенная – 1 ч. ложка
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Сахарная пудра – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем яблоки от кожицы. Разрезаем их на четвертинки и удаляем сердцевину.

2. Теперь четвертинки разделяем на небольшие ломтики, толщина примерно 3-4 мл.

3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем сок ½ части лимона и натираем цедру, все хорошо перемешиваем.

4. Добавляем 2 ч. ложки ванильного сахара и 2 ст. ложки сахарного песка, чтобы яблоки не были кислыми.

5. Убираем их в сторону и займемся тестом. В глубокую миску выливаем кефир.

6. Высыпаем сахар и все тщательно перешиваем. Следом добавляем манку, взбиваем веничком.

7. Добавляем муку и щепотку соли.

Соль усиливает аромат выпечки и делает более насыщенный вкус яблок, лимона и ванили.

8. Вливаем растительное масло и кладем последний ингредиенты — это соду, предварительно погасив ее уксусом или соком лимона. И снова все тщательно перемешиваем.

9. Добавляем в готовое тесто яблоки и аккуратно мешаем.

10. Берем противень, его необходимо полностью смазать растительным маслом.

11. После чего немножко присыпаем его манкой.

12. Далее выкладываем наше тесто в противень. Ставим шарлотку в духовку, предварительно разогрев до 180 градусов.

13. Печем пирог 35 – 40 минут.

14. Получается аппетитная, ароматная яблочная шарлотка. Нарезаем, подаем к столу. Приятного аппетита.

Как приготовить шарлотку с яблоками без соды в духовке

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.
Мука – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Яблоки – 6 шт.
Ванилин – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Яблоки моем, очищаем от кожуры (при необходимости), разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину и нарезаем средними кубиками, смешиваем их с ванилином.

2. Духовку в это время нагреваем до 180°С.

3. Нам необходимо приготовить тесто. Взбиваем яйца, отделив перед этим белки от желтков. К желткам всыпаем сахар и начинаем тщательно взбивать, по времени минут 5.

4. Белки с помощью миксера на большой скорости взбиваем до устойчивой пены. После чего соединяем желтково-сахарную и белковую массы, тщательно перемешиваем.

5. Если у вас форма для выпечки не силиконовая, то смазываем ее маслом и присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем в нее наши порезанные фрукты.

6. Сразу же равномерное заливаем яблоки тестом.

7. Ставим шарлоточку в разогретый духовой шкаф на 25 – 35 мину. Когда пирог приготовился до румяной корочки, с помощью зубочистки проверяем его готовность (смотрим не осталось ли в середине сырого теста).

8. Пирог готов, немного остужаем, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Шарлотка на кефире — Видео рецепт вкусного яблочного пирога

Приятного Вам чаепития!

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015
Яблочный Пирог на (Кефире) Очень Вкусный Рецепт
Здравствуйте, мои дорогие читатели!
Яблочный пирог на кефире – очень вкусный, пышный и ароматный десерт, который придется по вкусу всем домашним и гостям. Тесто делается очень просто. Попробуйте, у вас обязательно получится.
Рецепт яблочного пирога на кефире
Какие ингредиенты нам понадобятся:
Для теста:
2 яйца;
200 мл. жирного кефира;
200 г. сахара;
50 г. слив. масла;
щепотка соли;
½ ч. л. соды;
200 — 250 г. муки.
Для начинки понадобится 300 г. яблок. К ним можно добавить цедру лимона.
Для украшения понадобится 1,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление:
1. Яблоки нарезаем мелким кубиком.
2. Теперь занимаемся тестом. Мешаем яйца с сахаром. К ним добавляем щепотку соли и растопленное масло.
3. Мешаем, пока не получится однородная масса.
4. Потом добавляем сюда же кефир, и размешиваем, чтобы сахар полностью разошелся.
5. К стакану просеянной муки добавляем соду, и хорошо перемешиваем.
6. Затем просеиваем в яично-кефирную смесь. Перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, и снова хорошо размешиваем.
источник рецепта https://youtu.be/VKOx4sOcJxE
7. Выпекать пирог будем в форме для запекания. Дно надо застелить пергаментной бумагой, а стенки смазать слив, маслом.
8. В форму выливаем половину теста. Разравниваем его.
9. Далее высыпаем яблоки. Распределяем равномерно.
10. Заливаем яблоки второй половиной теста. Распределяем, чтобы оно легло по всей площади.
11. Корицу смешиваем с сахаром и посыпаем пирог.
12. Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
13. Когда пирог немного остыл, его можно доставать из формы.
Пирог получается мягким, воздушным и очень ароматным, с румяной корочкой сверху.
Пирог готовится очень быстро и просто. Даже если гости нагрянули неожиданно, можно легко их удивить такой вкуснятиной.
Приятного аппетита!
Поделись рецептиком с друзьями:
рецепт вкусной шарлотки
Опытные хозяйки советуют постоянно экспериментировать на кухне. Ведь только с помощью разнообразия на столе можно удивить родных и близких, которые в конце непременно выразят вам признательность.
Возьмем, к примеру, шарлотку. Да, чаще всего его готовят на основе обычного бисквита, но существует множество вариаций этого яблочного пирога, и пренебрегать ими не стоит. Очень вкусно и необычно получается шарлотка с тестом на кефире.Пирог получается влажным, нежным, а если его разрезать горячим, он просто распадается на аппетитные кусочки, но тесто не остается невыпеченным.
Шарлотка на кефире отличается от классической шарлотки тем, что бисквит не так сильно поднимается. К тому же торт содержит больше калорий, так как в ингредиентах есть масло.
Вкусная шарлотка на кефире с яблоками в духовке: рецепт очень вкусной шарлотки
Для простой яблочной шарлотки нам потребуются следующие ингредиенты:
✓ 4 яйца;
✓ 1 стакан сахара;

✓ 1 стакан муки;
✓ 2 крупных яблока;
✓ щепотка ванилина;
✓ масло для смазки формы (можно использовать и растительное).
Приготовление:
Яблоки вынуть из сердцевины и кожуры, нарезать не слишком мелко. От яблока будет 8 штук (при желании можно нарезать как на фото ниже). Далее яблоки поливают лимонным соком для предохранения от потемнения. Дно формы для запекания вкусных шарлоток с яблоками предварительно застелено специальной бумагой для выпечки и смазано маслом.
Тесто готовят следующим образом:
— Яйца взбивают миксером с постепенным добавлением сахарного песка до полного растворения.
— В полученную массу быстро ложкой всыпать муку. Надо не мешать долго, но энергично, не давая пузырькам испаряться, иначе отечность изделия не будет видно.
— При замешивании муки добавляется щепотка ванили.
Половина теста выливается в форму для запекания. Сверху аккуратно выложить кусочки яблока. Затем их покрывают оставшимся тестом и сразу отправляют в разогретую до 150-170 градусов духовку.
Вкусный пирог выпекается за один час, в течение которого духовку открывать нельзя ни при каких условиях, иначе шарлотка с яблоками слетит. После выключения духовки корж должен в ней постоять некоторое время. Если все сделать правильно, непременно подойдет вкусная яблочная шарлотка, рецепт которой, как видите, один из самых простых.
Яблочный торт «Татин» Рецепт | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
6 столовых ложек (3/4 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания блюда
1 1/4 яблока Granny Smith, очищенного от кожуры и нарезанного на 12 частей
1 3/4 стакана сахарного песка, разделенного на кусочки
2 очень крупных яйца комнатной температуры
1/3 стакана сметаны
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
1 стакан плюс 2 столовые ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки кошерной соли
Кондитерский сахар
Для людей, которые не любят лепить корочки
Предварительный просмотр: рецепт Яблочного пирога без корочки проще простого.Выпекать яблоки, покрытые жидким тестом, на тарелке для пирога без корочки. (AKA Шведский яблочный пирог)
Что, если бы вы могли насладиться вкусом корицы сочных печеных яблок без необходимости возиться с отдельной корочкой? Этот популярный шведский яблочный пирог готовится самостоятельно.
Яблочный пирог без корочки — идеальный рецепт для измученных поварами и новичков. Тесто достаточно простое, чтобы дети могли его перемешать.
Если у вас нет времени на корочку или вы хотите с ней повозиться, этот пирог для вас.
Покройте приправленные корицей яблоки сладким тестом и запекайте. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.
Часто задаваемые вопросы
Почему без корочки?
«Корочка» сверху — вроде.
Подслащенное тесто, которое вы намазываете на нарезанные яблоки, просочится вниз между яблоками в духовке. В результате оставшаяся часть сверху становится золотисто-коричневой и хрустящей.
Какие яблоки использовать?
Я попробовала несколько разных яблок и остановилась на сочетании двух больших яблок Грэнни Смит и одного большого Golden Delicious.Они придадут вашему пирогу нужную сладость, лучшую текстуру и выделят немного жидкости, но не станут мягкими.
Могу ли я сделать замены?
Заменить орехи пекан на грецкие орехи . В любом случае, поджарив их перед добавлением в жидкое тесто, вы почувствуете аромат.
Отбеленная мука может использоваться вместо небеленой муки.
Молотый кардамон можно использовать вместо корицы или в дополнение к ней.
Как лучше всего нарезать ядра яблок?
Кухня Secret ***
Чтобы кончики не сломали четвертинки яблока, удалите сердцевину, начиная с нижней части яблока , а не сверху.Этот прием сделает ваши ломтики более однородными.
Это не имеет большого значения в этом рецепте. Я просто хотел чтобы ты знал.
Как мне подать этот яблочный пирог без корочки?
Горячий из духовки…
Если вы подаете пирог горячим из духовки, он, вероятно, будет немного неаккуратным, когда вы попытаетесь нарезать его ломтиками. Но, конечно же, вкус у него будет потрясающий, ведь теплый пирог растопит ваше мороженое сверху.
Опережая время…
Если вы хотите приготовить пирог раньше времени, запекайте его и дайте остыть в течение нескольких часов.Охладите.
Когда придет время есть, разрежьте пирог. Положите отдельные ломтики в микроволновую печь на несколько секунд. , чтобы они нагрелись и почувствовали аромат корицы.
Сверху посыпать мороженым или взбитыми сливками.
Как приготовить яблочный пирог без корочки:
Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Поместите в смазанную маслом 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. Добавьте сахар и корицу. Размешайте яблоки, чтобы сахар и специи распределились равномерно. Растопить масло. Добавьте сахар и взбитых яиц. Добавьте муку и соль. Добавить в тесто орехи пекан. Помешивать. Равномерно распределите тесто по нарезанным яблокам. Выпекайте в духовке при 350˚F 45-50 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
Этот рецепт не только любимый десерт моей невестки, но и особенный, потому что я получил его от матери Аманды, Сэнди. Мне особенно нравится есть это у нее дома.
Вы ищете еще рецепты яблок?
Яблоки с корицей в микроволновке
Эти яблоки с корицей, приготовленные в микроволновой печи, представляют собой быструю порцию яблок с корицей, приготовленных в пакете или миске с застежкой-молнией.Полить чипсами из лаваша, овсянкой или мороженым.
Получить рецепт
Если вам понравился этот рецепт, это поможет другим и мне, если вы дадите ему рейтинг пять с tar в карточке рецепта ниже. 🤩 Никаких комментариев не требуется. Спасибо.
Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула
шт. Вопросы или предложения? Пожалуйста, напишите мне: Паула из салата.com.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Состав
2 1/2 чашки яблок для приготовления (2 больших Granny Smith и 1 большой Golden Delicious), очищенных и нарезанных ломтиками
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка корицы + 1 столовая ложка сахара
10 столовых ложек сливочного масла, топленого
3/4 стакана сахара
1 яйцо, слегка взбитое
3/4 стакана + 1 столовая ложка неотбеленной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана нарезанных орехов пекан, поджаренных
Инструкции
Слегка смажьте 9-дюймовую круговую тарелку.Наполните форму для пирога нарезанными яблоками. Форма для пирога должна быть заполнена примерно на 2/3. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы покрыть яблоки.
Посыпьте яблоки корицей и 1 столовой ложкой сахара и перемешайте.
Смешайте топленое масло и 3/4 стакана сахара в отдельной миске. Добавьте взбитое яйцо, муку и соль. Добавьте поджаренные орехи пекан.
Намажьте тесто на яблоки.
Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 45-50 минут или до золотистого цвета.
Если вы хотите получить аккуратные ломтики, охладите пирог в течение 2–3 часов.Нарежьте пирог, когда он будет готов к подаче, и разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 20-30 секунд, прежде чем подавать с мороженым или взбитыми сливками.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 337 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 61 мг Натрий: 256 мг Углеводы: 39 г Волокно: 2 г Сахар: 24 г Белки: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
рецептов кефира — Идеи рецептов пробиотиков для водного кефира + молочного кефира
Если вы регулярно пьете кефир или только начинаете узнавать о водяном и молочном кефире, эти рецепты кефира помогут вам насладиться еще большим количеством этих вкусных пробиотических напитков!
Любите ли вы кефир?
Тебе кто-то предлагал попробовать кефир, но ты не представляешь, что это?
Этот обзор рецептов кефира поможет вам познакомиться с различными типами кефира , покажет, где выучить , как приготовить кефир , и (конечно же) даст вам рецептов кефира !
Вода Кефир
Водный кефир — это газированный газированный веганский пробиотический напиток .
Если вы любите газировку и пытаетесь избавиться от этой привычки, водный кефир — отличная замена содовой .
Хотите попробовать КУПИТЬ водный кефир?
Ищите его возле чайного гриба.
Это будет либо водяной кефир, либо «газированный пробиотический напиток », и там, где я живу, проще всего найти водяной кефир Kevita.
Узнайте, как приготовить кефир для воды
После того, как вас зацепит, вы можете решить сделать свой собственный водный кефир!
Хорошие новости — это ПРОСТО.
А если вы регулярно пьете водный кефир, приготовление собственного напитка сэкономит деньги !
Как приготовить водный кефир
Любите водный кефир? Этот ферментированный веганский пробиотический напиток легко приготовить в домашних условиях и является вкусной, легкой и ароматной альтернативой молочному кефиру или чайному грибу.
Сделай это
Рецепты с водным кефиром
Сам по себе водный кефир не имеет особого вкуса. Обычно вы смешиваете его с соком или другим вкусом.
Ознакомьтесь с идеями рецептов водяного кефира в руководстве «Как приготовить водный кефир», а затем попробуйте эти идей рецептов водяного кефира. :
Замените водный кефир без запаха на клубную содовую в коктейле . Попробуйте в этом мятном джулепе!
Добавьте его в лимонад непосредственно перед подачей на стол для игристого лимонада . Попробуйте его с этим лавандовым лимонадом!
Добавьте его в напиток для кустарников (напиток, приготовленный на основе ароматизированного уксуса). Попробуйте это с этим клубничным бальзамическим кустом из The Little Epicurean .
Кефир молочный
Молочный кефир — кремообразный пробиотический напиток. Думайте об этом как о питьевом йогурте.
Как и водный кефир, в магазине можно купить кефир молочный уже . Ищите его рядом с молоком и йогуртом.
Имейте в виду, что продаваемый в магазине молочный кефир обычно содержит добавленный сахар. Если вам нужно меньше сахара, ищите молочный кефир без вкусовых добавок .
И — как с водяным кефиром — молочный кефир можно приготовить в домашних условиях.
За исключением того, что сделать молочный кефир ЕЩЕ ЛЕГЧЕ, чем водный кефир.
Как в — смехотворно легкий .
И вы можете сделать это с молочным молоком или кокосовым молоком . Узнайте, как это сделать, в этом руководстве «Как приготовить молочный кефир».
Как приготовить молочный кефир
Вы устали покупать магазинный кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях — от зерен кефира до добавления аромата!
Сделай это
Рецепты на молочном кефире
После того, как вы попробуете приготовить молочный кефир, вы можете попробовать использовать его и в других рецептах!
Один из моих любимых способов использования молочного кефира — добавлять его в смузи.Он придает смузи легкий привкус, не делая его более густым и трудным для питья.
Ознакомьтесь с идеями смузи на молочном кефире :
Манго Ласси с Кефиром
Холодный освежающий манго-ласси на молочном кефире! Наслаждайтесь этим сладким летним напитком с пробиотиками.
Сделай это Смузи с куркумой и кефиром (Золотое молоко)
Этот веганский смузи из куркумы с кефиром — ледяная разновидность Golden Milk.Пейте его ради пробиотиков, пользы для здоровья и восхитительного острого вкуса.
Сделай это Апельсиновый смузи с кефирным молоком
Этот апельсиновый смузи с кефиром — сладкий, острый, иммуностимулирующий смузи, богатый пробиотиками и витамином С.
Сделай это Смузи с хурмой
Этот быстрый и легкий смузи из хурмы сделан из великолепной хурмы, молочного кефира, миндаля и немного кленового сиропа. Он идеален на завтрак, в качестве напитка после тренировки или даже в качестве легкого десерта!
Сделай это
И, наконец, мой любимый рецепт кефира, который не дает мне каждое лето съесть пинты мороженого!
Рецепт кефира, который помог мне (в основном) избавиться от зависимости от сэндвичей с мороженым!
Вы уже догадались, что это такое?
Я кричу, ты кричишь, мы все кричим за…
Мороженое на кефире !!!
Кефирное Мороженое
В этом руководстве по мороженому с кефиром вы узнаете, как приготовить это настраиваемое полезное лакомство, используя простой молочный кефир в качестве основы для мороженого.Нет мороженицы? Без проблем!
Сделай это
Хотите еще идей РЕЦЕПТА КЕФИРА ? Обратите внимание на эти Kefir Pancakes от Vikalinka , а также на этот Cold Beet Soup и Chocolate Kefir Cake от Imagelicious ,
Лучшие заменители кефира, которые стоит попробовать сегодня
Хотите испечь потрясающий торт, и для этого нужен кефир, но у вас его просто нет? Или это ингредиент, который вы просто не можете найти в магазинах и ищете замену?
Как бы то ни было, кефир легко заменить другими продуктами питания.Если у вас их нет под рукой, просмотрите наш список, чтобы найти лучшую замену и выбрать то, что вам подходит.
Какой хороший заменитель кефира?
Лучшие заменители кефира — это кисломолочная пахта, смесь 75% йогурта и 25% молока, сметаны, чайного гриба или солений. Все зависит от того, для чего вам нужен кефир.
Суть его — брожение. При использовании в выпечке мы рекомендуем указанные выше заменители молока. Если вы используете пробиотики, мы рекомендуем чайный гриб или соленые огурцы.
Сначала рассмотрим каждый заменитель, затем поговорим о том, что такое кефир, и ответим на несколько часто задаваемых вопросов. Кефир — это довольно загадочный молочный препарат, поэтому вокруг него возникает множество вопросов.
Кефирная пахта
Если все, что у вас есть, это пахта, то используйте ее во что бы то ни стало. он ничем не хуже кефира, так как это тоже кисломолочный напиток. Такой же густой (или тонкий), как кефир, он отлично подойдет как заменитель. Не стесняйтесь заменять его на соотношение 1: 1.
Йогурт и молоко
Если вы готовите, но у вас нет кефира в холодильнике или доступа к нему, вы все равно можете завершить рецепт.Замените 3/4 стакана йогурта (простой вариант), смешанного с 1/4 стакана молока, как твердый заменитель кефира.
Это сохранит бактерии и ферментацию йогурта, но немного разбавит их. Или, если у вас есть питьевой йогурт (простой, несладкий и без добавок), просто используйте его.
Сметана
Ах да, еще один кисломолочный. Единственное, у этого намного более высокий процент жира и более низкая ферментация. Используйте его в выпечке и кулинарии, но знайте, что он менее кислый, чем кефир.
Чайный гриб
Чайный гриб имеет бактериальную культуру и кислоту. Может быть немного странно добавлять чайный гриб в выпечку, но кто мы такие, чтобы вас остановить? Обычно он намного тоньше кефира, поэтому лучше использовать меньше.
Если вам это нужно для пробиотиков, то вперед. Это будет работать так же хорошо.
Соленья или что-нибудь маринованное
То же самое касается солений или чего-нибудь маринованного. Не уксусные, а рассольные. Это те, у которых есть культура бактерий, и те, которые помогут.Это могут быть соленья, квашеная капуста, маринованный арбуз (да, это вещь) или что угодно.
Пока они в рассоле, они хороши. Если они пахнут, ничего страшного, пахнут все продукты, содержащие бактерии. А теперь давайте посмотрим, что такое кефир.
Что такое кефир?
Кефир — это кисломолочный напиток. Можно использовать любое молоко, от обычного коровьего до соевого, козьего, овечьего, кокосового и т. Д. Это очень распространено в горах Северного Кавказа, Восточной Европе и России.Его получают путем ферментации молока и добавления в него зерен кефира, чтобы способствовать процессу брожения.
Как и чайный гриб, кефир имеет базовую культуру бактерий. Поскольку у чайного гриба есть мать СКОБИ, в кефире есть кефирные зерна, оставшиеся от предыдущих партий.
Каков вкус кефира?
На вкус что-то вроде острого йогуртового напитка, где-то между твердым йогуртом и молоком. Вы можете купить простой кефир или один из множества кефирных напитков со вкусом фруктов, например персик, клубнику, чернику, манго и другие.
Хорошо, а теперь давайте ознакомимся с некоторыми часто задаваемыми вопросами о кефире, чтобы убедиться, что мы знаем все об этом замечательном молочном напитке.
Кефир FAQ
Где купить кефир?
В большинстве продуктовых магазинов есть запасы кефира. Вы можете пойти в молочный проход, и обычно вы можете найти его по молоку или йогурту. Если нет, загляните в раздел натуральных продуктов, чтобы узнать, есть ли у них что-нибудь предложить. Он будет в холодильном отделении.
Когда пить кефир?
Рюмкой кефира можно наслаждаться в любое время дня и ночи! Вкусно и удобно пить в любое время дня.Некоторые рекомендуют съесть порцию перед сном. Употребление кефира за час или два до сна может принести пользу кишечной флоре и способствовать хорошему ночному отдыху.
Поможет ли мне кефир сходить в ванную?
Пробиотики и кефир помогут вам сходить в туалет, да. Не стоит экспериментировать с ними, поскольку нарушение внутренней флоры кишечника может вызвать нарушение нормальной дефекации.
Попробуйте кефир, да, но будьте осторожны и не переусердствуйте.Самый полезный вариант — ограничивать кефир примерно одной чашкой в день
Могу ли я использовать кефир вместо сметаны в рецептах?
Да, можете, если вам это нравится. Сметану часто используют в составе многих рецептов выпечки. Вы можете заменить равное количество простого кефира без подслащивания, чтобы заменить его в качестве ингредиента.
Йогурт и кефир — это одно и то же?
Йогурт и кефир имеют много общих свойств и даже вкуса, но они похожи, но не одно и то же.Йогурт, как правило, более надежен и имеет сливочный и густой вид, поэтому его часто нужно есть ложкой. Кефир — это скорее жидкий напиток, который по вкусу напоминает йогурт, но имеет другой состав и обычно имеет более заметный пикантный вкус от ферментации. Однако оба они культивируются и сделаны из молочных продуктов.
Для чего еще можно использовать кефир вместо других ингредиентов во время готовки или выпечки?
Кефир может быть подходящей заменой во многих рецептах, в которых используются сливочный сыр, сметана, греческий йогурт, обычный йогурт или даже козий сыр.Убедитесь, что она соответствует нужной вам сумме, и замените ее! Тепло убьет некоторые из его пробиотических свойств, но он останется питательным.
Как в вашем магазине кефир?
Просто храните его в холодильнике и пейте сразу после открытия.
Кефир лучше чайного гриба?
Оба напитка по-своему хороши и приносят на стол разные вещи. Хотя оба продукта проходят ферментацию, чайный гриб обычно варят с использованием чая.Это немолочный напиток, который часто бывает газированным и с фруктовым вкусом. В нем помимо молочнокислых бактерий содержится уксусная кислота, которые также задерживает кефир. Все зависит от того, что вы ищете в напитке в данный момент.
Как мое тело отреагирует на кефир?
Ваше тело может не сильно реагировать. При первом употреблении кефира вы можете почувствовать легкую тошноту, спазмы или даже запор. Это просто новые бактерии, поражающие кишечник.
Кефир и айран — это одно и то же?
Они похожи, но не совсем одинаковы.Кефир изготавливается из зерен кефира, а айран — из греческого йогурта, разбавленного водой и с добавлением небольшого количества соли перед смешиванием. Подается холодным или со льдом.
Что такое кокосовый кефир?
Это вид кефира, приготовленный из кокосовой воды в сочетании с зернами кефира для брожения. Он похож на кефир на основе молочных продуктов и поддерживает кишечные бактерии.
Нужно ли есть перед кефиром?
Кефир можно есть практически в любое время.Вам не нужно сначала есть. Это может быть первое, что у вас в желудке утром, или последнее, что у вас есть на ночь. Если вы голодны или просто хотите выпить стакан кефира, нет ничего плохого в том, чтобы выпить его во время голода, с закусками или после еды.
Кефир из молока кислый или щелочной?
В целом кислая, а не щелочная. Вы даже можете почувствовать в нем кислотность. Это то, что придает вашим вкусовым рецепторам острый вкус.
Что лучше: кефир молочный или кефир на воде?
Все зависит от ваших личных предпочтений.Некоторые люди предпочитают вкус и консистенцию водяного кефира, в то время как другим нравится насыщенный вкус, который предлагает молочный кефир.
Как можно употреблять кефир?
Кефир можно использовать по-разному. Вы можете добавить его в смузи или использовать как заправку для салата. Используйте его вместо молока для каши. Вы можете сделать парфе и сделать его одним или несколькими слоями. С ним можно запекать или готовить. Вы даже можете попробовать приготовить свои собственные десерты с пробиотиками, используя кефир!
Что можно добавить в кефир?
Вы можете добавить мед, чтобы подсластить его, или даже кленовый сироп или агаву.Вы можете добавить фрукты любого типа, при желании смешав их вместе. Вы даже можете проявить творческий подход и добавить специи, такие как мускатный орех или корица, крупка какао, порошок матча или даже пчелиная пыльца. Возможности безграничны!
Вот и все! Теперь вы знаете, что такое кефир, некоторые его отличные заменители и некоторые базовые знания. Если у вас есть какие-либо другие кулинарные диковинки, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.
Рецепт закваски — из книги Шарлотты Пайк Ферментированный

Я рад поделиться этим рецептом закваски, взятым из книги Ферментированный Шарлоттой Пайк; это блестящая книга, красиво сфотографированная Тарой Фишер и стилизованная Энни Ригг.
Я познакомился с Шарлоттой, когда писал свою первую книгу, когда она любезно помогла мне проверить некоторые из моих рецептов. Это было в те дни, когда у нас было время навестить друг друга и пообедать. Мы болтали о наших надеждах и мечтах.В наши дни нам посчастливилось найти пять минут, чтобы разобраться в тонкостях жизни, но недостаток времени — это иногда цена, которую вы платите, когда ваши мечты сбываются.
Шарлотта в настоящее время является известным кулинарным писателем и окончила кулинарную школу Баллималоу. Мне удалось провести некоторое время с Шарлоттой, когда она провела день здесь, в Школе Сурдо, тщательно исследуя эту замечательную книгу.
В «Ферментированном» есть множество рецептов, которые выходят далеко за рамки закваски и включают рецепты приготовления собственного йогурта, квашеной капусты, кефира, кимчи и уксуса.Это фантастическое дополнение к любому книжному шкафу.
Ферментированный Шарлоттой Пайк. Издано Kyle Books по цене 16,99 фунтов стерлингов. Фотография Тары Фишер
Хлеб на закваске Хлеб на закваске — одно из самых полезных блюд для выпечки. Чтобы сделать это правильно, потребуется немного практики, но результаты восхитительны. Не откладывайте, если он не сработает идеально с первого раза; Записывайте, что вы сделали, и в конечном итоге вы улучшите свой хлеб, становясь лучше с каждым его приготовлением. Хлеб на закваске просто делают из муки, воды и соли — без добавления дрожжей, в отличие от обычного хлеба.Вместо этого он медленно использует дикие дрожжи в атмосфере, чтобы активировать эти простые ингредиенты. Это означает, что такие условия, как окружающая среда, в которой вы живете, и температура вашего дома играют определенную роль в этом процессе, поэтому вам может потребоваться настроить метод, чтобы он работал на вас. Хлеб на закваске не только великолепен на вкус, но и легче переваривается, чем большинство других сортов хлеба. Это связано с тем, что в процессе ферментации фитиновая кислота в зерне переваривается. Фитиновая кислота или фитат — это вещество, которое содержится во многих растительных продуктах, включая зерно.При попадании внутрь он связывает питательные вещества в пищеварительном тракте, что препятствует их усвоению организмом. Ферментация зерен, таких как пшеничная мука, путем приготовления закваски расщепляет фитиновую кислоту, делая витамины и минералы в зерне более доступными для усвоения нашим организмом. Для достижения наилучших результатов всегда используйте органическую муку. Если вы используете водопроводную воду, по возможности рекомендуется использовать фильтрованную воду, поскольку хлор и химические вещества могут препятствовать процессу ферментации. Чтобы приготовить хлеб на закваске, вам сначала нужно приготовить закваску.Иногда людям дают закуску от друга, у которого она уже есть. Если вам не повезло, и вы не хотите делать свою собственную закуску, вы можете купить ее в специализированной пекарне или в магазине деликатесов.
В этом случае можно перейти к шагу 2 рецепта.
Белый хлеб на закваске ДЕЛАЕТ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО. 400G СТАРТЕР
250 г органической крепкой белой хлебной муки (добавление в течение 4 дней)
150 мл фильтрованной или бутилированной минеральной воды комнатной температуры
Если вы никогда раньше не готовили закваску, то это место для начала.Чтобы сделать это правильно, может потребоваться пара попыток закваски, но это одинаково для всех, поэтому не расстраивайтесь, если ваша первая попытка не увенчалась успехом. Закваска — это живая, дышащая вещь, и она по-разному реагирует в зависимости от погоды, места вашего проживания и ингредиентов, которые вы используете. Вы можете либо сделать свой стартер с нуля, либо использовать его у кого-то, у кого он уже есть, что сэкономит пару дней.
Если у вас есть активный стартер, вы можете перейти к шагу 2.
ШАГ 1 — ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИСЛОГО ЗАПУСКА
День 1 Отмерьте 100 г муки и 100 мл воды в большой миске. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы получилась гладкая паста без комков. Неплотно накройте миску пищевой пленкой или тканью и отложите на кухонной поверхности на 3 дня. Не трогайте его в это время.
День 4 Через 3 дня закваска станет более жидкой и будет иметь легкий фруктовый или уксусный запах. Перемешайте закваску деревянной ложкой и смешайте с 25 мл воды, хорошо помешивая, до равномерного смешивания, затем 75 г муки.Слегка накройте миску пищевой пленкой или тканью и отложите на следующий день, снова на рабочей поверхности. День 5 Взвесьте смесь и выбросьте половину. Положите оставшиеся 200 г (примерно) обратно в миску и перемешайте с оставшимися 75 г муки и 25 мл воды. Накройте пищевой пленкой или тканью и отложите на кухонной поверхности на следующий день.
День 6 Ваша закваска активирована и готова к использованию. Он должен пахнуть фруктово-уксусным, но не слишком кислым. Если закваска пахнет очень сильно и, возможно, неприятно, скорее всего, она умерла, и вам нужно будет начать заново.Есть много причин, по которым начинающие умирать; Иногда это может быть вызвано температурой окружающей среды или водой, которую вы используете. Позже он может умереть, если его слишком мало кормят. Лучший совет, который я могу вам дать, — не волноваться. Такое случается. Самая сложная часть создания стартера — это запустить его. Просто выбросьте его и начните снова. Записывайте все, что вы делаете, так как это может помочь определить будущие успехи и неудачи в дальнейшем. Взвесьте 75 г закваски и храните в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике.Это ваш страховой полис закваски. Вы можете оставить его на неопределенный срок в холодильнике или морозильной камере в качестве запасного. Не волнуйтесь, если он разойдется. Слой уксуса, образующийся на поверхности, называется пухлым. Это защитный слой, и он может стать довольно черным, но это абсолютно нормально. Когда вы будете готовы использовать его, просто перемешайте хуй с твердыми частицами и используйте на шаге 2 рецепта.
ШАГ 2 — ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЛЕВАНА ДЛЯ ЛЕВИАНА
75 г Закваска для закваски
200 мл фильтрованной или минеральной воды комнатной температуры
200 г органической крепкой белой хлебной муки
ДЕЛАЕТ 1 БОЛЬШУЮ ЗАГРУЗКУ (ПРИМЕР.1,25 кг)
650 г органической крепкой белой хлебной муки
100 г темной ржаной муки
500 мл теплой воды
175 г Закваска Levain (см. Выше)
15 г мелкой морской соли
Для того, чтобы разрезать буханку, вам понадобится хорошо посыпанный мукой банкет весом 1 кг на остром ноже, гриньетке или хроме.
Левен — это этап между закваской и хлебным тестом. Вы берете небольшое количество закваски и активируете ее.
Levain на закваске — это то, что я использую во всех своих рецептах выпечки на закваске.Поместите 75 г закваски в большую миску и добавьте воду.
Добавьте муку и перемешайте до образования густой пасты. Неплотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 4 часа, после чего она начнет пузыриться. Это показывает, что он готов к выпечке. Леваин будет оставаться активным до 3 дней при хранении на рабочей поверхности кухни накрытым пищевой пленкой; просто убедитесь, что вы хорошо перемешали его перед использованием.
Через 3 дня он снова станет жидким и жидким.На этом этапе оставьте 75 г, чтобы использовать их в качестве закуски для следующей порции леваина. (Как и раньше, вам нужно будет смешать его с 200 мл воды и 200 г муки, а затем отложить на кухонной рабочей поверхности на период от 4 часов до 3 дней, пока это не понадобится.)
Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте до образования влажного липкого теста, используя лопатку или деревянную ложку.
ШАГ 3 — ПРИГОТОВЛЕНИЕ КИСЛОГО ХЛЕБА Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте, используя лопатку или деревянную ложку, до образования влажного липкого теста.Отставить при комнатной температуре примерно на 20 минут, слегка накрыть пищевой пленкой. Осторожно месите 2–3 минуты, затем отставьте на 1 час, накрыв пищевой пленкой. Тесто по-прежнему будет довольно влажным и липким. Он пока не увеличится в размерах. Не волнуйтесь, если сквозь тесто все еще видны полосы муки.
Вы должны бережно обрабатывать закваску, а не месить ее, так как при замешивании получается крутой хлеб. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Поднимите один край теста и сложите его в центр.Дайте тесту повернуть четверть оборота и повторите этот процесс 4 раза. Это начнет превращать ваше тесто в комок.
Положите тесто закругленной стороной вниз и швом вверх в хорошо посыпанный мукой банкет и накройте влажным кухонным полотенцем (это поможет предотвратить высыхание хлеба). Переложите хлеб в солнечное место или в теплый шкаф и поставьте для брожения на 4–6 часов, за это время тесто должно подняться до верха баннетона. (Вы можете оставить хлеб для брожения на срок до 12 часов, что приведет к более кислому вкусу.)
Разогрейте духовку до 200 ° C с вентилятором / 220 ° C на электричестве / газе, отметка 7, и поместите противень или камень для выпечки в духовку, чтобы он нагрелся. Непосредственно перед тем, как начать печь хлеб, достаньте противень или камень из духовки и обильно посыпьте их мукой. Выложите хлеб на посыпанный мукой противень или камень и глубоко надрежьте поверхность острым лезвием. Выпекайте 40–50 минут, пока корка не станет коричневой и твердой, а хлеб станет легче. Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Этот хлеб хранится очень хорошо, и его можно поджарить несколько дней назад.
(Обратите внимание, что рецепт и фотографии предоставлены с любезного разрешения издателя Кайл Кэти.)
Как приготовить кефир (и водный кефир) в домашних условиях
Все, что вам нужно знать об этом пробиотическом ферментированном напитке
Команда
Редакторы Kitchen Stories
Что такое кефир? От «молочного шампанского» до «напитка долгожителей» у кефира уже есть несколько выдающихся титулов, но что за ними стоит? Кефир — кисломолочный напиток из коровьего, овечьего или козьего молока.Брожение начинается с добавления кефирной закваски, также известной как кефирные зерна или кефирные клубеньки, которая состоит из сахара, дрожжей, молочнокислых бактерий и белка. Лактоза, содержащаяся в молочных ферментах, казеин (белок, содержащийся в молочных продуктах) расщепляется, и вырабатываются углекислый газ и молочная кислота. Всего через 24 часа исходное молоко превращается в шипучий напиток со слегка кислым вкусом. Кефир (как и его другой пробиотический кузен, чайный гриб) можно употреблять не только в чистом виде, но и в коктейлях, безалкогольных коктейлях или десертах.
Помимо освежающего эффекта, кефир пьют в основном из-за его пользы для здоровья. Родом с Кавказа, напиток распространился в Россию в начале 20 века, где его прописывали пациентам с проблемами желудка и кишечника — может ли это просто совпадение, что люди на Кавказе доживают до возраста выше среднего?
Что делает кефир таким полезным?
Кефир имеет высокий рейтинг по питательности. Поскольку кефир сделан из молока, он содержит не только кальций, белок и магний, но также много витаминов группы B и витамин D.В качестве пробиотического напитка он поддерживает пищеварение и иммунную систему, положительно влияет на кишечную флору и обладает антибактериальным действием. Тем, кто страдает легко раздражающимся желудком или другими проблемами с пищеварением, может быть полезно использовать кефир в качестве домашнего средства.
С прибл. 50-60 калорий на 100 г / ½ стакана, кефир несколько ниже по калорийности, чем цельное молоко, но его пищевая ценность зависит от соответствующего исходного продукта: кефир на основе нежирного молока в целом содержит меньше калорий, а сливочный кефир — почти 10 % жира — самый мощный вариант.На этой ноте, это одно из ключевых различий между кефиром и пахтой — в то время как оба являются кисломолочными напитками, чтобы сделать пахту, в обезжиренное молоко добавляют молочнокислые бактерии.
Поскольку лактоза «съедается» во время брожения, кефир содержит только часть ее и поэтому более приемлем для людей с непереносимостью лактозы — однако это не практическое правило и может варьироваться от человека к человеку, поэтому лучше сначала испытать это на себе. Если вы хотите быть абсолютно уверены, вы также можете производить кефир, используя кокосовое молоко или даже воду в качестве основы — подробнее об этом позже!
Как приготовить молочный кефир в домашних условиях
Кефир можно купить в супермаркете, но вы можете легко приготовить его дома.Вы можете найти кефирные зерна в органических магазинах или в Интернете. Лучше всего, что после покупки их можно использовать снова и снова, чтобы вы могли готовить новый кефир каждый день.
Домашний кефир
→ Перейти к рецепту
Водный кефир — полезная газировка
Освежающую пробиотическую соду можно также ферментировать с использованием воды в качестве основы, что легко не уступает преимуществам молочного кефира для здоровья. Поскольку вы не можете купить водный кефир, нет другого способа, кроме как приготовить его самостоятельно — к счастью, это очень просто! Вы можете найти необходимые кристаллы водяного кефира, также известные как «японские кристаллы», в Интернете или в магазинах органических продуктов — так же, как и в случае с молочным кефиром, вы можете продолжать использовать их и снова и снова наслаждаться кефиром из пресной воды.
В отличие от обычных газированных напитков, водный кефир содержит значительно меньше сахара, потому что добавленный сахар перерабатывается в молочную кислоту, угольную кислоту и витамины культурами дрожжей и бактерий, которые находятся в кристаллах. По окончании процесса в водном кефире остается лишь его часть.
Что вам понадобится для водного кефира:
— 1 закрывающийся стеклянный контейнер
— Если у вас нет банки с завинчивающейся крышкой, вы также можете использовать открытую стеклянную емкость и чистое кухонное полотенце и резиновую ленту, чтобы закрыть стекло
— пластиковое сито
— стеклянные бутылки для хранения воды кефир
Состав:
— 500 мл негазированной минеральной воды
— 1.5 столовых ложек тростникового сахара (альтернативно гранулированный белый сахар, тростниковый сахар-сырец или свекольный сироп)
— 1,5 столовые ложки кристаллов водного кефира
— 15 г сухофруктов без добавления сульфитов (например, изюм, финики, абрикосы, инжир или годжи ягоды)
— 2 ломтика лимона (или ломтики лайма)
Метод:
1. Смешайте теплую минеральную воду и сахар до растворения сахара. Перелейте смесь в стеклянную емкость.
2. Добавьте кристаллы кефира, сухофрукты и дольки лимона.Затем неплотно закройте стеклянную емкость, чтобы углекислота, образующаяся во время ферментации, могла выйти. Если крышка закрыта слишком плотно, вы рискуете, что давление в стакане станет слишком большим, и ваша банка с завинчивающейся крышкой «взорвется».
3. Дайте бродить не менее 24 часов при комнатной температуре (20-25 градусов). Чем дольше водный кефир ферментируется, тем больше расщепляется сахара и тем менее сладким будет вкус готового продукта. Попробуйте водный кефир через 24 часа и дайте ему бродить еще 1-2 дня, пока вам не понравится вкус.Брожение не должно длиться более 6 дней.
4. Удалите сухофрукты и дольки лимона и налейте водный кефир через сито в стеклянные бутылки.
5. Дайте бродить не менее 24 часов при комнатной температуре (20-25 градусов). Чем дольше водный кефир ферментируется, тем больше расщепляется сахара и тем менее сладким будет вкус готового продукта. Попробуйте водный кефир через 24 часа и дайте ему бродить еще 1-2 дня, пока вам не понравится вкус.
No related posts.