Аджика на зиму с пряными травами. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Настали первые числа октября! Наконец-то созрело достаточное количество красных мясистых перцев, и можно приступать к приготовлению аджики – одной из самых любимых приправ, особенно в долгие зимние вечера.

Остренькая вкуснота на зиму

Вот такая аджика получилась

А это перцы с томатами, из которых мы будем готовить нашу аджику.

Томаты и перцы для аджики

Ингредиенты

Для приготовления аджики нам понадобились следующие продукты. Количество приведено для уже порезанных овощей.

• Помидоры — 5 кг
• Сладкие перцы — 2,5 кг
• Отрые перцы — 180 г
• Чеснок — 200 г
• Кориандр молотый — 1,5 ст. ложки
• Орегано — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки, затем по вкусу
• Масло подсолнечное — 125 мл
• уУсус 9% — 125 мл

Ингредиенты

Время приготовления 4,5 часа.

Приготовление

Режем перцы и помидоры и проворачиваем через мясорубку.

Перцы толстостенные, мясистые

Отдельно проворачиваем острый перец – его будем добавлять партиями.

Чеснок пропускаем через пресс.

Чеснок подготовлен

Смешиваем томаты и перцы, добавляем растительное масло и ставим на небольшой огонь. После закипания для дальнейшей варки я использую рассекатель.

Как только начнет закипать, добавляем соль, сахар и часть острого перца. Предпочитаю добавлять острый перец не сразу, чтобы в итоге аджика не получилась слишком острой, но это все, конечно, по вкусу.

Варим без крышки, чтобы испарялась лишняя жидкость, в общей сложности приблизительно 3 часа, периодически помешивая и пробуя, не надо ли еще острого перца и сколько.
 

Варится…

Минут за 30 до окончания приготовления добавляем чеснок, кориандр, орегано и уксус. И начинаем регулировать количество сахара – уксус дает кислинку, мне это не очень нравится, поэтому сахара добавляю много, постепенно, пока не приду к оптимальному для меня вкусу.

После снятия с огня даем готовой аджике немного остыть, по крайней мере, чтобы она не кипела. Разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

На выходе получили 9 баночек по 0,5 л и 2 баночки по 0,4 л – значит, всего 5,3 л!

Все баночки!

Аджика получилось в меру остренькая и ароматная, будет замечательная приправа и к мясу, и к спагетти, к блюдам из круп и яиц, сэндвичам, да и как составляющая маринадов, подлив или заправок для салатов.

Аджика на зиму: простой, но вкусный рецепт

©Shutterstock / Fotodom

Аджика является одной из самых популярных заготовок на зиму. Этот соус можно добавлять ко многим блюдам, а готовится он достаточно быстро. «Профиль» подобрал для этого простой, но вкусный рецепт.

Речь пойдет об украинской аджике. Чтобы она получилась более острой, можно добавить в нее больше горького перца и корень хрена. Также не стоит забывать, что аджика очень любит чеснок.

Необходимые ингредиенты для аджики на зиму

Из такого набора получается около 7 литров готовой аджики

• помидоры – 5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• чеснок – 400 г;
• острый перец – 5 шт.;
• морковь 500 г;
• уксус – 100 мл;
• соль – 100 г;
• сахар.

Как готовить украинскую аджику:

1. Необходимо тщательно промыть овощи и нарезать их на 4-6 частей. Чеснок также необходимо нарезать, а не давить. При этом нарезать следует так, чтобы овощи с легкостью помещались в лотке мясорубки, пишет Povar.ru.
2. Далее все необходимо пропустить через мясорубку. Сделать это можно несколько раз.
3. После все следует перелить в большую кастрюлю, затем – поставить на огонь. После закипания массы необходимо добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешав, кастрюлю нужно закрыть крышкой и убавить огонь.
4. Томить будущую аджику следует на медленном огне порядка трех часов. За час до приготовления советуют добавить в массу еще пять зубчиков чеснока.
5. Готовую аджику нужно разлить по банкам, стерилизовать по пять минут и закатать. Емкость для консервации каждый может выбрать свою. Например, часто используют полулитровые банки.

Для домашних заготовок лучше выбирать крепкие помидоры. Если они маринуются целиком – стоит проткнуть кожицу. В этом случае она не лопнет, и помидоры сохранят форму. С резанными дольками томатами такой проблемы не возникает, однако если они слишком мягкие – то могут «расползтись».

Аджика на зиму из помидор: рецепты как приготовить пальчики оближешь без варки с чесноком

Много блюд в нашем рационе пришли к нам в меню из других стран. Аджика из помидоров и перцев относится к кавказским блюдам. Ее часто используют как дополнение к мясу, как приправа к другим блюдам. Классический вариант аджики за последние годы значительно преобразился. Несмотря на то, что ингредиенты могут меняться, неизменными в составе остаются чеснок и острый перец.

Есть много способов приготовить аджику с помидорами и это может быть блюдо на зиму, а может для моментального употребления, и от этого различаются способы приготовления – в сыром или вареном виде.

Лучшие рецепты аджики из помидоров на зиму пальчики оближешь уже давно известны многим хозяйкам, которые не первый год делают заготовки. Но если хочется разнообразить или найти новый рецепт, не стоит себя ограничивать. Рассмотрите несколько вариантов, как приготовить аджику с помидорами на зиму.

Аджика на зиму с помидорами без варки: классический рецепт

Мало кто откажется от ароматной и жгучей аджики, особенно в дополнение к только что приготовленному мясу и кусочку свежего черного хлеба. Если для вас важно сохранить натуральные свойства всех ингредиентов, которые входят в состав аджики из помидор, чеснока и болгарского перца, то готовьте ее без варки.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 1 головка чеснока
• 2-3 болгарских перца
• 2 острых перца
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 ст.л. уксуса
• Петрушка

Подготовьте все ингредиенты и помойте овощи.

Помидоры порежем на дольки, перец очистите и порежьте. Очистите чеснок, а у острого перца удалите плодоножку.

Все овощи перекрутите с помощью мясорубки, добавив соль, сахар и уксус.

Оставьте кастрюлю в покое на 3-4 часа и добавьте в нее порубленную петрушку.

Банки заранее нужно подготовить, простерилизовать. Готовую аджику разливаем по банкам и закрываем крышками. Аджику без варки храните в холодильнике. Из количества ингредиентов получится около 1,3 л аджики.

Рецепт острой аджики из помидоров на зиму: пальчики оближешь

Если хотите приготовить самый популярный соус, то приготовьте острую аджику из помидоров и перца. На зиму такие заготовки делают многие хозяйки и по разным рецептам. Для любителей острой пищи, приготовьте этот соус по особенному рецепту.

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 3-4 стручка острого перца
• 1 кг помидор
• 0,5 ст.л. уксуса
• Соль, перец по вкусу

Измельчите все овощи в мясорубке или комбайне.

В кастрюлю добавляем перец, соль и ставим на средний огонь.

Варите аджику около 40 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте уксус в конце времени варки. Банки необходимо подвергнуть стерилизации и разлить по ним аджику.

У вас должно получиться около 700-900 мл готового соуса. Теплые банки поставьте в темное место и накройте до остывания. Потом можно убрать в холодильник.

Рецепт самой вкусной домашней аджики из помидор на зиму

У любой хозяйки обязательно найдется на кухне соус к обеду, но идеально если это будет домашняя аджика из помидор и перца.

Остроту перцу добавляет перец. Если использовать разные сорта перца, то вкус получится еще более уточенным. Любой дополнительный ингредиент могут сделать вкус аджики неповторимым. Она будет прекрасным дополнением к плову, мясу, пельменям и даже просто к свежему хлебу.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 300 гр острого перца
• 300 гр чеснока
• 300 гр свежего корня хрена
•  Стакан соли
• Стакан уксуса 9%

Овощи обязательно заранее тщательно промыть.

С помидор нужно снять кожицу, залив предварительно кипятком на 20 секунд.

Сладкий перед после промывки очистите от семени и порезать на части.

Измельчаем перец и томаты в мясорубке. Корешок хрена почистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Также стоит почистить чеснок и порезать на мелкие кусочки.

К томатной смеси добавьте соль, уксус, чеснок, хрен. Такая аджика получается невероятно вкусной и довольно острой. Подавать такой соус можно сразу, а хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Приготовить аджику из помидор в домашних условиях совсем не трудно и потребуется малое количество ингредиентов.

Аджика из помидор, хрена и чеснока на зиму

Всем известны не только вкусные свойства аджики, но и лечебные. Этот острый кавказский соус помогает пищеварению, и облегчает простуду. Добавив в аджику хрен, вы усилите его лечебные свойства, так как хрен обладает противомикробным действием.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 0,5 кг болгарского перца
• 150 гр чеснока
• 150 гр острого перца
• 150 гр хрена
• 0,3 стакана соли
• 0,3 стакана уксуса
• Стакан растительного масла

Промываем все овощи и чистим чеснок и корень хрена. Режем помидоры и перец. Перец очистим от плодоножек и семян.

В блендере измельчаем хрен и перец, соединив потом вместе

Томаты и чеснок тоже отправим в блендер и измельчим. Все овощи помещаем в большую кастрюлю, добавим растительное масло и ставим на медленный огонь. Добавьте также соль и уксус. Перемешав соус, варим еще 40 минут.

Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепт аджики из помидор с яблоками на зиму

У каждой хозяйки есть свои секреты на кухне. Благодаря тому, что хозяйки дополняют классические рецепты своими любимыми ингредиентами, получаются совершенно новые блюда. Так появился рецепт аджики с перцем и яблоками на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 1,5 кг болгарского перца
• 3 яблока
• 250 гр корня хрена
• 500 гр острого перца
• 250 гр чеснока
• 200 мл уксуса
• 3 ст.л. сахара
• Соль по вкусу

Несмотря на различие ингредиентов, правила и этапы готовки чаще всего совпадают.

Овощи нужно тщательно промыть и очистить.

Помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу.

Яблоки натираем на терке

С помощью блендера необходимо измельчить корень хрена, острый перец, чеснок.

Болгарский перец очистите от плодоножек и семени, порежьте на кусочки и перемелите.

Все ингредиенты нужно смешать и добавить порезанную мелко зелень. Также добавьте соль, сахар, уксус.

Такую аджику можно употреблять в сыром виде, ведь так она сохранит больше витаминов. Хранить ее нужно в холодильнике.

Если нет возможности хранить аджику в холодильнике, то все ингредиенты прокипятите на плите в течение 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышками и накройте до остывания.

Аджика на зиму из кабачков: как приготовить на зиму

Этот соус прекрасно подойдет для употребления в качестве закуски. Такой продукт как кабачок дополнит аджику своим нежным вкусом. Помидоры в этом случае можно заменить томатной пастой (магазинной, или собственного приготовления).

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 3 луковицы
• 1 морковь
• 600 гр болгарского перца
• 300 гр томатной пасты
• 200 мл воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• Зелень: укроп и петрушка
• 1 головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1 ст.л. уксуса (9%)
• Черный и душистый перец по вкусу

Кабачки очищаем от кожицы и семени, отправляем в мясорубку.

Сладкий перец чистим от плодоножек и семени, и также отправим в мясорубку вместе с луком.

В большую кастрюлю поместим овощи

В нее же добавим тертую морковку и томатную пасту.

Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем. Доводим до кипения и включаем медленный огонь.

Чеснок измельчаем, а зелень порежем кусочками. Добавим в кастрюлю, и вместе с этими ингредиентами кладем туда черный перец и растительное масло.

В завершение добавим уксус и сушеный острый перец (по желанию), помешиваем и варим около минуты.

Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем их.

Пока банки не остынут, укутайте их.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без уксуса

Среди огромного множества рецептов, как приготовить аджику из помидоров и чеснок, каждая хозяйка выберет свой вариант. Можно добавлять различные ингредиенты, готовить аджику с варкой или без варки, с уксусом или без.

Если не хотите добавлять в соус уксус, то можно рассмотреть вариант без него. Аджика получится тоже очень вкусной и острой.

Так как уксус служит консервантом, который позволяет дольше хранить соус, то для аджики без уксуса, есть свои нюансы приготовления.

• варить аджику необходимо не менее часа
• разливать соус по банкам кипящим
• очень важна стерильность банок и крышек
• растительное масло нужно прокалить предварительно
• овощи тщательно промыть
• болгарский перец лучше брать красный
• из помидор в данном случае идеально подойдет сорт сливки

Аджику из помидоров на зиму без уксуса можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов:

• 1 кг болгарского перца
• 16 стручков острого перца
• 500 гр чеснока
• 100 мл растительного масла

Подготавливаем овощи и отправляем их в мясорубку.

Ставим на плиту вариться.

Когда овощи закипят, добавим растительное масло и соль.

Мелко режем чеснок и через 20 минут кипения добавляем его.

Проварим еще минуты три. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Банки переверните верх дном и накройте.

Аджика с помидорами и чесноком без уксуса, приготовленная по такому способу, сможет простоять не один год.

Аджика на зиму: рецепты из слив с помидорами

Еще один оригинальный ингредиент, который придаст вашей аджике неповторимый плюс, это ароматная и вкусная слива. Ее можно сделать острой, чтобы употреблять как закуску, или сделать ее менее острой, чтобы использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• 500 гр слив
• 500 гр помидор
• 500 гр болгарского перца
• 2 зубка чеснока
• 2 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• Острый перец – по вкусу
• 1 ст.л. уксуса
• 40 мл подсолнечного масла

Все овощи необходимо помыть и очистить от семени и плодоножек, сливу от косточек.

Почистим чеснок и измельчаем с помощью мясорубки все овощи, а чеснок пропустим через пресс.

Все овощи выкладываем в кастрюлю для варки и на плите доводим до кипения. Варим около 25 минут на медленном огне.

Добавьте соль, сахар и на этом этапе отправим чеснок.

После этого отправим в кастрюлю растительное масло и уксус.

Теперь можно добавлять острый перец, но лучше делайте это частями, пробуя иногда, чтобы не переборщить.

Доведите аджику со сливами до кипения и проварите около 5-10 минут.

Банки предварительно нудно простерилизовать и разлить горячую аджику.

Закрутим крышками банки и поставим остывать вверх дном.

Аджика со сливами и помидорами обладает неповторимым вкусом благодаря своим ингредиентам. Можно одновременно прочувствовать сладость слив и горечь перца.

Всего несколько ингредиентов, пару часов времени и желание помогут вам создать неповторимый соус, гарнир и просто шикарную закуску, которая будет всю зиму согревать не только остротой перца, но и создавать прекрасное настроение.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Аджика сладкая на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 18.3k. Опубликовано

13.08.2019

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

95

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Аджика сладкая на зиму – оригинальный вариант популярной заготовки, также ее по совместительству можно сделать острой и даже жгучей. Получится интересный тандем вкусов в одном соусе, такую аджику можно будет подать абсолютно к любому мясному или рыбному блюду. Вполне можно добавить соус в подливу, заправку для супа, борща, шурпы – получится очень ароматно. Овощи для аджики лучше брать сочные и мясистые – это касается и помидоров, и перца.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Сладкий перец – 2-3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Столовый 9% уксус – 25 мл.
• Черный молотый перец – 1/5 ч. л.

Как приготовить:

1. 

Средних размеров луковицу почистите и помойте. Также помойте помидоры и сладкий перец. Кроме сладкого, можно взять целый острый перец или его половинку.

Для пикантного привкуса можно использовать сладкий перец сорта «Ратунда» — он даст немного остроты.

2. 

Помидоры нарежьте на 3-4 части, удалите место для крепления плодоножки, сложите их в блендер или комбайн.

3. 

Лук разрежьте на 4-5 частей, отправьте в чашу. Аналогичным образом поступите и со сладким перцем, предварительно удалив семена и плодоножку.

4. 

Крышку блендера закройте и на максимальной скорости перекрутите все ингредиенты в чаше. Отправьте основу аджики вариться в сотейник или кастрюльку, огонь сделайте слабый. Варите минут 20, не забывая помешивать.

5. 

Зубчики чеснока почистите и измельчите любым удобным способом. Отправьте их в сотейник вместе с солью, сахаром, специями, растительным маслом и столовым уксусом. Перемешайте и томите аджику на слабом огне еще минут 10.

6. 

Пока варится аджика, стерилизуйте банки и крышки. Готовый горячий соус разложите по банкам, закупорьте и опрокиньте.

Дать остывать заготовкам лучше в тепле, под одеялом. Через сутки переставьте банки в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Сырая аджика с хреном, рецепты на зиму

Получать пользу от овощей можно не только летом и осенью, но и в другую пору, заготовив их в соленом, маринованном и ином виде.

Такая заготовка, как сырая аджика с хреном, рецепт которой несложен в освоении, станет отличной профилактикой авитаминоза в холода. Поскольку она не подвергается термической обработке, в ней сохраняются все ценные микроэлементы, содержащиеся в используемых компонентах.

Аджика без варки с хреном и уксусом

Ингредиенты

• Зрелые помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец красный – 400 г;
• Чесночные дольки – 100 г;
• Жгучий перец – 100 г;
• Корень хрена – 100 г;
• Соль – 2 ч.л.;
• Уксус столовый – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Корень хрена используем только свежий, плоды – вызревшие. Если нет красных сладких перцев, берем любые.

Аджика без варки с хреном и уксусом

Как приготовить аджику с хреном без варки

Наряду с уксусом, хрен отлично консервирует заготовку, сохраняя ее вкус и аромат на несколько месяцев. Вместе с остальными острыми ингредиентами корень хрена делает аджику пикантно – острой и одновременно пряной.

Приготовим аппетитную закуску по подробной рецептуре:

• Промываем овощи и корни.
• Очищаем чесночные дольки и корень хрена.
• Снимаем кожу с помидоров: если она не хочет удаляться, ошпариваем их кипятком.
• Разрезаем сладкие и горькие перчики на две части, убираем семена с перегородками и плодоножки.
• Дважды перекручиваем на мясорубке острые перцы, корешки и чесночные зубчики. Можно измельчить их в блендере.
• Один раз прокручиваем сладкий перец и томаты (не в блендере).
• Смешиваем измельченное сырье с уксусом, сахаром и солью.
• Оставляем настаиваться для полного растворения соли и сахарного песка.
• Перемешиваем заготовку, разливаем в стерильные баночки и герметично закрываем.

Убираем банки в холодильник или погреб, где аджика способна храниться на протяжении 11-12 месяцев. Ее можно есть с макаронами, картофелем, жареным мясом и просто так, с хлебом. Регулярное употребление аджики без варки, с хреном укрепит иммунитет и защитит от гриппа и простуд.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Ингредиенты

• Помидоры – 10 кг;
• Сладкий перец – 2 кг;
• Острый перец – 3 шт.;
• Корень хрена средний – 10 шт.;
• Чеснок – 10 головок;
• Соль – 200 грамм.

Из данных компонентов получится около 10 литров отменной аджики с хреном без варки.

Аджика сырая с хреном без уксуса

 

Процесс приготовления сырого соуса

Не всем людям можно употреблять продукты с уксусом, но в данном рецепте он и не требуется: роль консерванта играет хрен и соль. Они сохраняют свежесть продукта и все витамины, минеральные и другие ценные вещества, укрепляющие защитные силы организма.

Приготовим аджику без уксуса по такому рецепту:

• Промываем плоды и корни.
• Избавляем помидоры от кожи, при необходимости обдав их кипятком.
• Освобождаем перцы от плодоножек и сердцевин с семянками. Если хочется большей остроты, оставляем семена в жгучем перце.
• Снимаем с корней хрена кожуру.
• Очищаем от шелухи чесночные дольки.
• Прокручиваем очищенные ингредиенты в мясорубке и смешиваем с солью.

Внимание: для получения густой сырой аджики с хреном по данному рецепту прокручиваем томаты отдельно и откидываем на дуршлаг, избавляя от лишнего сока.

• Держим аджику в комнатных условиях часов 10-12, хорошенько перемешиваем и разливаем по чистым небольшим баночкам. Плотно закрываем их и храним в холодильнике или ином прохладном месте.

Продукт рекомендуется разливать в мелкую тару, чтобы успевать съедать сырую аджику с хреном, приготовленную без уксуса. Если банка вскрыта, и ее содержимое долго не съедается, оно начинает бродить.

Теперь понятно, как просто готовится и хранится сырая аджика с хреном, рецепт которой может содержать уксус или обходиться без него. Такую аджику хорошо подавать как отдельную закуску или дополнение к мясным, овощным и иным блюдам.

Рецепт Армянская аджика на зиму

Летом самое время задуматься о вкусных заготовках на зиму, предлагаю присмотреться к этому рецепту, и приготовить дома вкусную армянскую аджику на зиму! Обязательно воспользуйтесь сезоном овощей и зелени, и сделайте эту потрясающую закуску. Аджика получается очень ароматной, пряной и в меру острой.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• Помидоры — 3 Килограмма
• Перец болгарский — 2 Килограмма
• Перец чили — 300 Грамм
• Чеснок — 200 Грамм
• Зелень — 200 Грамм (обязательно кинза; остальное — факультативно)
• Хмели-сунели — 30 Грамм
• Масло растительное — 1 Стакан
• Сахар — 1/2 Стакана
• Соль морская — 1/3 Стакана
• Уксус 9 % — 100 Миллилитров

Jocelyn_food Пока без рейтинга1ч 18мин1ч 18мин 62.87

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Отправляем на огонь.
   
2. Перцы тоже измельчаем без семян, добавляем к закипающей томатной смеси, варим еще десять минут. Добавляем масло, томим в течение часа на слабом огне.
   

3. Смешиваем в блендере соль, зелень, сахар, хмели-сунели, чеснок.

4. Выключаем плиту, добавляем уксус и заправку. Перемешиваем, остужаем при комнатной температуре.
   

5. Выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Лучше хранить в холодильнике.

Ключевые слова:

ID: 117410

Зелёная аджика на зиму — вкусный рецепт без варки

Зелёная аджика на зиму — это вкусный рецепт консервации без варки с чесноком и зеленью сельдерея. Хотя в этом рецепте много соли, продукты не проходят термическую обработку, поэтому хранить аджику нужно в холодильнике, при комнатной температуре она забродит. Я не указываю вес ингредиентов, советую сначала смолоть, взвесить измельченные овощи, а затем смешать их с морской солью в пропорции 3 к 1.

Зелёная аджика на зиму — вкусный рецепт без варки

• Время приготовления: 15 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 350 мл

Ингредиенты для зелёной аджики

• 15 средних стручков зелёного чили;
• 2 головки чеснока;
• пучок зелени сельдерея;
• 4 столовых ложки морской соли;
• 2 чайных ложки индийской приправы для салатов.

Способ приготовления зелёной аджики на зиму

Очищаем зелёный чили от семян. Советую на этом этапе приготовления зелёной аджики надеть резиновые перчатки. Чили хотя и зелёный, но жгучий, пальцы и ладони могут ещё долго гореть жаром после обработки таких перцев. Разрезаем стручки вдоль, достаём ножом мякоть с семенами. Промываем стручки проточной водой, если немного семян останется, то ничего страшного, пусть будут.

Очищаем зелёный чили от семян и разрезаем стручки вдоль

Разбираем головки чеснока на дольки. На дольку чеснока кладём нож так, чтобы лезвие располагалось параллельно столу, давим дольки, затем очищаем от шелухи. Таким способом можно быстро очистить много чеснока.

Разбираем головки чеснока на дольки и очищаем

Небольшой пучок зелени сельдерея замачиваем в холодной воде, тщательно промываем, отряхиваем и обсушиваем. Если есть сушилка для салата, то советую ею воспользоваться. Кроме сельдерея подойдет кинза, любисток, тархун. Это все пряная приправа, попробуйте поиграть вкусами.

Сельдерей замачиваем в воде, тщательно промываем, отряхиваем и обсушиваем

В чашу кухонного комбайна кладём нарезанную мелко зелень сельдерея, очищенные от семян перцы чили и раздавленные дольки чеснока. Ингредиенты также можно пропустить через мясорубку со средней насадкой.

Насыпаем морскую соль и сухую индийскую приправу для салатов. Приправу можно раздобыть в лавке с индийскими специями, смесь острая, специфическая, я очень люблю такую. Если не найдется, возьмите смесь карри или смешайте черный перец, тмин, кориандр, лавровый лист и измельчите специи в кофемолке.

Измельчаем аджику несколько минут, пока не получится паста с кусочками овощей, превращать массу в пюре не нужно, буквально несколько импульсных включений и готово.

В чашу кухонного комбайна кладём подготовленные ингредиентыНасыпаем морскую соль и сухую индийскую приправу для салатовИзмельчаем аджику несколько минут

Банку и крышку тщательно моем, ополаскиваем кипящей водой, сушим в духовке или на солнышке. Наполняем банку зеленой аджикой по плечики. Если выделится много сока, можно слить несколько чайных ложек. Плотно завинчиваем банку и убираем на нижнюю полку холодильника.

Зелёная аджика на зиму готова

Зелёная аджика отлично хранится в холодильнике несколько месяцев. Использовать ее можно в самых разных блюдах. Во-первых, добавляйте в котлеты, достаточно 1 чайной ложки приправы на 250 г мясного фарша, солить не нужно. Во-вторых, это классный маринад для шашлыка, добавьте приправу в маринад для мяса, шашлык выйдет обалденный. В-третьих, когда обжариваете овощи для супа, положите в сковороду 1-2 чайные ложки аджики, супчик получится просто объеденье.

Вкусная аджика с яблоками, рецепт на зиму. Лучшие рецепты приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Их тщательно промываем, тщательно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкус аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите кости. Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, следует обращать внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща.Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей необходимо снимать кожуру, так как кожура томата плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит внешний вид. Убрать ее будет легче, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.Подержите помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, осторожно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрезать ножом на четвертинки на разделочной доске и отложить.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные плоды.Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Затем еще раз промойте холодной водой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1×1.

Берем чеснок и чистим ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого порубите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Затем ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков.Минут за 10-15 до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный ножом чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой. Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика.Эту королеву хорошо съесть хоть закусывать горячим супом, хоть мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну вначале самые простые рецепты и постепенно их усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Приготовить проще всего, буквально десять минут.

Продуктов:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите косточки,
• Хороший букетик кинзы, желательно собирать во время цветения,
• Пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классике, а кто любит острого, добавь побольше,
• пара стручков острого красного чили,
• Пару головок чеснока,
• ложка с вершиной соли.

При работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол прекрасно оценят гости и домашние животные.

Состав:

• помидоры спелые 3кг,
• Только острый перец 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• луковица 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все вымыть, почистить, просушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• томаты крупные, очень спелые 3кг,
• морковь крупная 1,5 кг,
• перец болгарский 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• масло растительное полстакана,
Уксус столовый
• полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

1. Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезать крупными кусочками в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять шкурку и семена на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• моркови полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоров килограмм полтора,
• Стакан для очищенного чеснока,
• перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахарный стакан.

Препарат самый простой:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоры 5 килограмм,
• моркови 2 килограмма,
• 300 грамм острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• Масло растительное 200гр,
• ложка соли с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажаны 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то пучок хороший,
Укроп
• также на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
• мёда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и всыпать уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особого шарма!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продуктов:

• помидоры чуть больше килограмма
• сладкий перец 0,5 кг
• яблок 0,5 кг, желательно кислые,
• 3 стручка острого чили,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столовый уксус полстакана,
• масло растительное полстакана,
• сахара полстакана.

Подготовка:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере, посыпать пылью и выложить в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соли столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Подготовка:

1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
2. Нарезать сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на небольшом огне.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

• Перец сладкий-паприка килограмм,
• четверть стакана яблочного уксуса,
• Десять зубчиков чеснока
• две стручки острого чили,
• фунт очищенных грецких орехов,
• ложка соли (столовая),
• полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно — очистите, промойте. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатав крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

1. Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названные утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Некоторые из них я вам сразу расскажу. общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термической обработке — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

И яблоки, которые отлично подходят к основным блюдам. Вы можете приготовить его по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

Аджика с яблоками антоновка

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте из доступных ингредиентов. Вам понадобится:

• Помидоры — 2,5 килограмма.
• Морковь — 2 кг.
• Болгарский перец — килограмм.
• Яблоки — один кг.
• Чеснок — 300 грамм.
• Перец горький — четыре штуки.
• Масло растительное рафинированное — 300 мл.
• Соль и сахар по желанию.

Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по следующему рецепту:

1. Помидоры обмакнуть в кипяток и очистить от кожуры.
2. После этого пропустить их через мясорубку, а готовое пюре поставить вариться на слабом огне.
3. Очищенные яблоки и морковь измельчить на мясорубке. Обмакнуть продукты в кастрюлю для помидоров и варить все вместе полчаса.
4. Добавьте к остальным овощам измельченный перец (сладкий и горький) и чеснок еще на 30 минут.
5. В конце налить в кастрюлю растительное масло, всыпать соль и сахар.

Готовую закуску разложить по чистым банкам, закрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Храните банки в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Оригинальная закуска подойдет как к праздничному, так и к повседневному столу. Для нее вам понадобится:

• Два килограмма помидоров.
• Килограмм яблок.
• По 1 кг моркови и болгарского перца.
• 100 грамм стручкового перца.
• 200 грамм чеснока.
• Полстакана сахара.
• 100 грамм соли.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Стакан растительного масла.

Как готовится аджика с антоновкой? Прочтите рецепт ниже:

1. Очистите и вымойте морковь.
2. Отрежьте у острого перца кончики. Надевайте перчатки, чтобы не поранить руки.
3. Удалите шелуху с чеснока.
4. Очистить болгарский перец и удалить плодоножки.
5. Помидоры вымыть, залить кипятком на пару минут, а затем очистить от кожуры.
6. Все приготовленные продукты измельчить на мясорубке и переложить в кастрюлю.
7. через полчаса после закипания.
8. Добавьте к нему уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовить блюдо еще десять минут.
9. Промойте банки и крышки пищевой содой и простерилизуйте.

Горячую закуску разделить по банкам и закатать. После этого переверните посуду вверх дном и заверните в теплое одеяло. Когда аджика остынет, храните ее в подходящем месте.

Аджика кабачок-яблоко

На этот раз предлагаем приготовить вкусное блюдо без помидоров. Состав:

• Кабачок — пять килограммов.
• Яблоки — один кг.
• Болгарский перец и морковь — по килограмму.
• Красный острый перец — 200 грамм.
• Масло растительное — 500 мл.
• Уксус — 125 мл.
• Сахар — 200 грамм.
• Соль — 100 гр.

Кабачок аджики с антоновкой готовится так:

1. Все указанные овощи и фрукты вымыть и очистить от кожуры. Если вы не любите слишком острую пищу, уменьшите количество острого перца.
2. Пропустите пищу через электрическую мясорубку. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
3. Варить аджику в большой кастрюле два часа.Затем готовую закуску разложите по чистым банкам. Налейте в каждую емкость по ложке уксуса.

Закатать аджику и хранить до зимы.

Аджика с луком и антоновкой

Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• Килограмм болгарского перца.
• Полтора кг помидоров.
• Яблок 500 грамм.
• Один килограмм лука.
• Три стручка острого перца.
• 800 грамм моркови.
• 200 грамм сахара.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Три столовые ложки соли.
• 250 грамм чеснока.
• 200 мл уксуса.

Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:

1. Обработайте все готовые продукты и измельчите их на мясорубке.
2. Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло.Варить аджику полтора часа.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус к овощам и фруктам. Готовьте все вместе еще четверть часа.

Положите закуску в чистую миску и закатайте. Из указанного количества продуктов у вас в итоге получатся четырехлитровые банки.

Яблочная аджика

Мы приготовим это блюдо по старинному латышскому рецепту. Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• Яблоко — 700 гр.
• Чеснок — 70 гр.
• Сельдерей корень — 135 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Соль — 20 гр.
• Сладкий перец — 4 гр.
• Перец чили нарезанный — 2 гр.
• Перец — один пучок.

Аджику с антоновкой готовят так:

1. Яблоки очистить и посеять семена. Мякоть мелко порубить.
2. Заготовки залить водой и варить на среднем огне. Варить на медленном огне, пока плоды не станут мягкими.
3. Очищенные сельдерей и чеснок, а также промытую петрушку пропустить через мясорубку.
4. Соедините продукты и готовьте десять минут.
5. Добавить сахар, соль, приправы и варить аджику еще минуту.

Охладите закуску, переложите в вазу и подавайте.

Осетинская аджика

Эта универсальная и красочная закуска прекрасно сочетается практически с любым блюдом. Подавайте его на обед или ужин и удивите своих гостей оригинальным вкусом. Необходимые ингредиенты:

• Помидоры и яблоки — по килограмму.
• Чеснок — 200 грамм.
• Перец болгарский — 300 гр.
• Чили — 100 гр.
• Большой букет свежей зелени.
• Соль — две столовые ложки.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:

1. Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить косточки.
2. Яблоки вымыть, нарезать дольками и сердцевиной.
3. Перемешать подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
4. Добавьте соль, перемешайте полученную смесь и дайте постоять десять минут.

Разложить аджику по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика из яблок и тыквы

Еще один вариант приготовления закусок из антоновки и различных овощей. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• Тыква — 500 грамм.
• Яблоко — 150 гр.
• Перец болгарский — 170 гр.
• Репчатый лук — 130 гр.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Орегано — 15 грамм.
• Масло оливковое — 30 мл.
• Соль — одна чайная ложка.
• Одна чайная ложка (без горки) эстрагона, черного перца, базилика, тимьяна и розмарина.
• Лимон — 150 грамм.
• Перец чили — две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

1. Овощи и фрукты очищать от кожуры.
2. Оберните перец, лук, яблоко и тыкву фольгой и поставьте в духовку на полчаса.
3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера.Добавьте к ним специи и растительное масло.
4. Поместите испеченную тыкву на марлю и отожмите.
5. Очистите яблоки и перец, измельчите мякоть и смешайте с тыквой.
6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как горячей, так и холодной.

Аджика с кетчупом

Простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальную закуску на обед или ужин. Но для этого необходимо купить следующие товары:

• Красный перец — один килограмм.
• Один острый перец.
• Два крупных яблока.
• Четыре зубчика чеснока.
• Три столовые ложки кетчупа.
• По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.

1. Очистить и посеять семена овощей и фруктов. Нарежьте их небольшими кусочками.
2. Пролистайте готовые продукты через мясорубку или измельчите блендером.
3. Добавьте туда соль, уксус и сахар.
4. Перемешать аджику и сразу же подать к столу.

Надеемся, что рецепты оригинальной острой закуски из овощей и яблок вам пригодятся.Аджика с антоновкой — отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые смело можно подавать даже к праздничному столу.

Аджика из яблок — отличная витаминная закуска в сочетании с мясом, крупами и другими овощами. Консервированный продукт считается популярным во многих странах благодаря необычному вкусу, пикантному аромату. Некоторые хозяйки приспособились добавлять его даже при приготовлении первых блюд.

Общая технология приготовления

Родиной этой закуски считается Абхазия.Традиционный вариант предполагает приготовление с использованием перца чили, чеснока и ароматных трав. Но со временем хозяйки изменили рецепт, сделав его более нежным и пикантным.

Сегодня в состав соуса входят такие ингредиенты, как:

• спелые, сочные помидоры;
• перец сладкий и острый;
• яблок;
• морковь.

Для усиления вкуса аджики с яблоками и помидорами на зиму добавляют ароматные травы — петрушку, укроп, базилик, кинзу.Именно они придают блюду определенную пикантность.

Для того, чтобы закуска удалась, требуется поглощать плотные, но в то же время фруктовые сочные фрукты с легкой кислинкой. Лучшим вариантом считается сорт Антоновка … Рыхлые по консистенции и более сладкие яблоки для приготовления соуса не подходят.

Острое блюдо готовится по следующему принципу:

• измельчать продукты стоит только в мясорубке. Блендер не подходит для варки, так как перемалывает все продукты в пюре.Соус не будет похож на аджику;
• довести до готовности на плите;
• разливать в горячем виде по банкам или сразу добавлять в пищу;
• хранить в прохладном месте, куда не проникают ультрафиолетовые лучи.

Аджика, приготовленная по лучшим рецептам с яблоками на зиму, своим ярким вкусом поможет скрасить унылые, унылые вечера.

Варианты приготовления закусок на зиму

Во всех рецептах соусов набор продуктов идентичен.Но этот факт не мешает, в конце концов, получать закуски разного вкуса, изменяя пропорции ингредиентов по желанию и предпочтениям.

Любителям острого следует добавить горячие ингредиенты; для мягкого вкуса требуется увеличить количество помидоров и моркови.

Рецепты аджики с яблоками, представленные ниже, просты и понятны даже новичкам в кулинарном деле.

Соус быстрого приготовления

Особенно популярен благодаря простоте приготовления.Вкус продукта насыщенный и приятный.

Состав:

• яблоки кислые — 800 г;
• помидоры — 2,4 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• перец сладкий — 750 г;
• соль без добавок — 2 столовые ложки;
• красный перец чили — 2-3 шт .;
• уксус 6% — 90 мл;
• масло — 3/4 стакана;
• чеснок — 3 крупные головки;
• сахарный песок — 3-4 столовые ложки

Выполняем следующие действия:

1. Зеленые плоды промываем, разрезаем на 2 части и снимаем семенной ящик.Морковь, перец — промыть, очистить. Помидоры откинуть на дуршлаг, залить кипятком, подержать и очистить.
2. Измельчить, выложить фруктово-овощную смесь в глубокую емкость, поставить на плиту, варить 60 минут.
3. В емкость с содержимым добавить соль, сахар и масло. Тушить четверть часа.
4. Приготовить перец чили и чеснок: очистить, натереть. Перед тем, как снять с плиты, положите горящие компоненты и перемешайте. Настаивать закрытым соусом несколько минут.
5. Аджика с яблоками на зиму раскладывается по стерилизованным банкам, закручивается крышками. После остывания требуется хранить в холоде.

На приготовление восхитительного ароматного соуса уходит 1,5 часа. Такой вариант перекуса отлично подходит занятым хозяйкам.

Пряный соус фастфуд

Совет! При тушении всех ингредиентов не закрывайте емкость крышкой. Выделяющийся из овощей и фруктов сок будет быстрее испаряться, соус выкипит и загустеет.

Острая аджика с яблоками

Совершенно не подвергается термической обработке, за что закуска получила второе название «сырая аджика с яблоками без помидоров». В своем составе соус сохраняет все витамины входящих в его состав компонентов. Храните закуску в холодильнике до весны.

Продукция:

• масло — 2 стакана;
• перец сладкий — 4 кг;
• соль — 2-3 столовые ложки;
• яблоки — 0,65 кг;
• чеснок — 8 крупных головок;
• кинза — 130 г;
• морковь — 550 г;
• сахарный песок — 1-2 столовые ложки;
• чили — 500 г.

Итак к делу:

1. Два сорта перца промыть, удалить косточки и плодоножку, натереть удобным способом.
2. Морковь, яблоки — очистить, промыть. Порубить на крупной терке. С чеснока снять шелуху, мелко порезать ножом.
3. Все подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, добавить специи, масло, мелко нарезанные травы. Перемешать, накрыть крышкой, оставить в тепле на полчаса до полного растворения всех сыпучих ингредиентов.
4. Разложите приправу в стеклянных емкостях, закройте нейлоновыми крышками.Убрать на холод.

Важно! Соус, приготовленный без термической обработки, содержит много витаминов, минералов и других полезных веществ. Для более длительного хранения необходимо добавить больше соли, так как в этом случае она действует как консервант. Его редко употребляют в чистом виде, в основном его добавляют при приготовлении блюд или как дополнительный компонент, например, к шашлыку или птице, приготовленной на гриле.

Аджика из моркови и яблок на зиму

Консервированная закуска с морковью, яблоками и тыквой получается нежной, ароматной.Используется для дополнения мясных и овощных блюд.

Продукция:

• перец сладкий — 1,4 кг;
• морковь — 0,35 кг;
• уксусная эссенция — 4 ч.
• яблоки зеленые — 550 г;
• чили — 3 шт .;
• лаврушка — 2 листа;
• масло — 200 мл;
• тыква — 1,3 кг;
• каменная соль — 2,5 ст.
• чеснок — 250 г;
• помидоров — 3,7 кг;
• сахарный песок — 70 г;
• упаковка кориандра.

1. Тыква, перец, морковь, яблоки — промыть, очистить от кожуры, семечки. Для удобства нарезать кусочками.
2. Прокрутить, выложить массу в большую кастрюлю. Поставить на плиту и варить 60 минут при низкой температуре.
3. С чеснока снять шелуху, а с перца — семена, плодоножку. Нарезать небольшими кубиками.
4. За четверть часа до готовности влить масло и кислоту, всыпать специи, всыпать жгучие ингредиенты. Довести до кипения, попробовать, при необходимости посолить.
5. Аджика с яблоками и морковью помещается в чистую емкость и закрывается. Охладите.

Несмотря на то, что в состав входит тыква, в готовом блюде она совсем не чувствуется. Вкус соуса кисловатый, переходящий в сладкий.

Аджика с яблоками и сливами

Закуска из приправы получается самой вкусной, если в консервацию добавить свежие спелые плоды.

Продукция:

• лук репчатый — 1.9 кг;
• помидоры — 2,8 кг;
• слив — 1,7 кг;
• морковь — 1,6 кг;
• яблоки зеленые — 1,7 кг;
• перец сладкий — 1,8 кг;
• чеснок — 340 г;
• чили — 240 г;
• петрушка — 120 г;
• укроп — 40 г;
• сахарный песок — 190 г;
• соль поваренная — 70 г;
• масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

1. Лук, сливы, помидоры, морковь, яблоки, перец — очистить, промыть и нарезать на несколько частей, измельчить.
2. Свежую зелень промыть, положить на сухое полотенце, обсушить. Нарезать.
3. С гвоздики снять шелуху, растереть на мелкой терке.
4. Смесь овощей, чеснока и мелко нарезанной зелени положить в глубокую кастрюлю, поставить на плиту, тушить 60 минут на медленном огне.
5. Добавить специи, масло, кислоту. Перемешать, продолжать варить четверть часа.
6. Готовую закуску разложить по стерильным контейнерам, закрутить крышки. Охладите.

Благодаря сливе аджику можно есть даже детям.Вкус пряно-сладкий.

Важно! Приправы, зелень в заготовках нужно выбирать тщательно. Они не должны быть вялыми, с характерным тухлым запахом. Напротив, листья яркие, цвет насыщенный, а аромат свежий, характерный для каждого продукта.

Аджика из зеленых яблок с луком

Вкус закуски получается нежный, ароматный, с легкой кислинкой и остротой.

Продукция:

• помидоры — 4 кг;
• перец чили — 7 шт.;
• морковь — 1,6 кг;
• чеснок — 220 г;
• сахарный песок — 130 г;
• Перец болгарский — 1,7 кг;
• масло — 230 мл;
• репчатый лук — 1,4 кг;
• соль поваренная — 70 г.

Овощи и фрукты промыть, удалить несъедобные части. С яблок снимать кожуру не нужно. Натереть на мясорубке. Поместите фруктово-овощную смесь в глубокую емкость. Варить на среднем огне 60 минут.

Для острого перца, чеснока — удалить непригодные в пищу части, мелко порезать ножом.Любителям острого, жгучего ингредиента рекомендуется срезать только стебель, а в приготовлении использовать мякоть и семена. Выложить в емкость с содержимым, перемешать. Варить четверть часа. Яблочная аджика полностью готова к зиме. Распределите соус по банкам, плотно закрыв крышками.

Важно! Во всех рецептах используются горячие ингредиенты. При работе с ними необходимо надевать на руки резиновые перчатки, чтобы не допустить ожогов кожи. Помещение должно хорошо проветриваться.Запрещается прикасаться к глазам, носу или другим частям тела. После обработки нужно несколько раз тщательно вымыть руки водой с мылом.

Аджика с яблоками и перцем без консервирования

Вкус закуски мягкий. Для приготовления подготовим следующие компоненты:

• чеснок — 170 г;
• перец сладкий — 1,6 кг;
• масло — 170 мл;
• морковь — 1,5 кг;
• помидоров — 4,3 кг;
• соль, сахар — по вкусу;
• яблок — 1 шт.7 кг.

1. Овощи обработать, при необходимости срезать кожуру тонким слоем. Нарезать для удобства на несколько частей. Измельчите в кухонном комбайне.
2. Выложить массу в кастрюлю с высокими бортиками, залить маслом. Тушить при низкой температуре 15 минут.
3. С чеснока снять шелуху, нарезать мелкими кубиками. Добавить вместе со специями, перемешать.
4. Пока горячий, разложить по обработанным контейнерам, накрыть крышкой и остудить.

Рецепт аджики с яблоками на зиму готовится быстро и вкус не такой острый, как в традиционном рецепте… Приправа хорошо сочетается с мясом, овощами, макаронами, крупами. Допускается использование в детском питании.

Совет! Перед тем, как разложить соус для закуски, емкость необходимо простерилизовать на пару или в духовке, крышки нужно подогреть или выдержать некоторое время в емкости с кипятком. Это действие позволит сохранить закуску надолго.

Аджика с яблоками и вином на зиму

Несмотря на то, что закуска не пользуется большой популярностью, она оказывается полезной и вкусной.Соус отлично сочетается с мясом и блюдами из него, а также используется для приготовления салатов, запеченных овощей. Он отличается от других рецептов способом приготовления.

Продукция:

• болгарский перец — 1 упаковка;
• яблоки кислые — 700 г;
• помидоры — 2 кг;
• чили — 1 шт .;
• вино красное — 250 мл;
• соль поваренная — 50 г;
• соус чили — 2 ч.
• сахарный песок — 180 г.

С плодов снять кожуру тонким слоем, семена.Нарезать небольшими ломтиками, переложить в подходящую кастрюлю, залить вином и посыпать каждый слой сахаром. Важно, чтобы дольки яблока полностью были покрыты алкогольным напитком, но, главное, не переборщить. В противном случае вкус готового блюда не изменится в лучшую сторону.

Установить на плиту. На среднем огне дайте яблокам размягчиться 5 минут.

А пока оставшиеся овощи промыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.После того, как фрукты будут готовы, измельчите их в кухонном комбайне. Следует приготовить нежидкое пюре.

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, доведите до кипения и тушите 15 минут. Добавить соус чили, острый перец, перемешать.

Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться четверть часа. Разложите закуску с приправами в емкостях, закройте.

Аджика с яблоками и зеленью

Для любителей ароматных трав подойдет следующий способ приготовления соуса.

Состав:

• яблоки зеленые — 2 кг;
• чили — 10 шт .;
• помидоров — 4,5 кг;
• морковь — 1,3 кг;
• чеснок — 2 шт;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• петрушка — 40 г;
• кинза — 50 г;
• укроп — 40 г;
• базилик — 50 г;
• масло — 500 мл;
• уксус 9% — 0,5 л;
• соль, сахар по вкусу.

Яблоки, помидоры, морковь, перец — очистить, промыть и мелко нарезать кубиками.Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую кастрюлю. Установите на плиту, создав медленный нагрев, и прокипятите.

Добавить специи, тушить 30 минут. Удалите шелуху с чеснока, промойте и нарежьте зелень и перец чили. Перелить в кастрюлю к содержимому, прогреть четверть часа. Разложить аджику с яблоками по банкам на зиму, остудить.

Есть много разновидностей острого фруктового соуса. Благодаря чему вы сможете выбрать для себя более удобный способ приготовления.Проявив немного фантазии, вы сможете придумать новый рецепт заготовки и порадовать родных и близких интересным, необычным вкусом.

лучших рецептов приготовления в домашних условиях

Домашние овощные заготовки прочно вошли в современную жизнь. Использование необычных технологий обработки позволяет консервировать овощи с помощью консервирования. Добавление дополнительных ингредиентов улучшает вкусовые качества, делает заготовки разнообразнее. Лучшие рецепты аджика на зиму включают использование помидоров, яблок, острого перца, а также других необычных ингредиентов.

Состав

• 1 Принципы приготовления аджики на зиму
• 2 требования к ингредиентам
• 3 Приготовление тары
• 4 Самые вкусные рецепты
  • 4.1 Аджика из яблок «Пальчиковая лицензия»
  • 4,2 из томата
  • 4,3 из баклажанов
  • 4,4 со сливами
  • 4,5 с чесноком
  • 4,6 с адом
  • 4,7 с яблоками
  • 4,8 горящими, с базиликом
  • 4.9 из болгарского перца
  • 4,10 с морковью
  • 4,11 из зеленых помидоров с айвой
  • 4,12 По-грузински с грецкими орехами
  • 4,13 крыжовника
  • 4,14 аджики абхазской
  • 4,15 домашнего аджика без варки
  • 4,16 аджики запеченной из тыквы
• 5 Как хранить готовую продукцию
• 6 А если переоценили Аджику?

Принципы приготовления аджики на зиму

Аджика относится к грузинской и абхазской кухням.Это острая приправа, которую используют как добавку к первым или вторым блюдам. Дренаж, яблоко или крыжовник, регулировка, добавить к стейкам, жареным на углях или барбекю .

Со временем представление об аджике как о комплексе сухих смесей изменилось и приобрело разнонаправленный характер. Приготовлен на основе:

• помидоров;
• перец;
• баклажаны;
• яблок;
• слив;
• чеснок.

Обязательным компонентом является любой перец — он придает блюду необходимую остроту и вкус.Кроме того, аджика классифицируется по времени приготовления: пасту готовят перед питьем или для хранения на зиму.

Основной принцип приготовления — это полный помол всех ингредиентов. Для этого воспользуйтесь мясорубкой или блендером.

Требования к ингредиентам

При приготовлении заготовок с небольшой обработкой рекомендуется использовать овощи, потерявшие первоначальный вид. Это могут быть помидоры или перец с нарезанными частями, оставшимися от других рецептов, необработанные дольки чеснока.

Информация! Заготовку красного жгучего перца чили проводят в перчатках, он защитит кожу рук от ожога.

Приготовление тары

Для хранения овощных заготовок используются стеклянные банки с плотно прилегающими крышками. Перед тем как складывать заготовки на зиму, их отваривают, чтобы овощи могли храниться дольше.

Самые вкусные рецепты

В домашних условиях готовят самые разные пасты. Это может быть традиционная аджика с использованием острых приправ или адаптированные смеси овощей, выращенных своими руками.

Слишком много внимания

3 лучших рецепта приготовления огурцов в желатине на зимить

Аджика из яблок «Следуя пальцам»

Для приготовления этого блюда используйте:

• Помидоры — 1 килограмм;
• Яблоки — 500 грамм;
• Чили — 10 грамм;
• чеснок — головка;
• Соль, сахар;
• Уксус — 60 миллилитров.

Ингредиенты нарезают и пропускают через мясорубку, затем добавляют специи, приправы по вкусу.Кипятим 10 минут, добавляем уксус.

Из томата

Острая заправка получается из томата с добавлением хрена, чеснока, перца. Компоненты измельченные, соленые, перцовые. Варить на среднем огне с добавлением растительного масла и уксуса.

Из баклажанов

Баклажаны, помидоры, болгарский перец взять поровну, измельчить с помощью блендера или мясорубки, заправить маринадом из 1 стакана уксуса, измельченной головки чеснока, 4 горошин перца, 150 грамм сахара, 50 грамм соли.Смесь нужно варить на огне 15 минут, затем разложить по банкам.

Со сливами

Традиционно грузинскую смесь готовят со сливами. Берем чили, сливу, помидоры, лук — по 1 килограмму, измельченные. Добавьте 300 г измельченного чеснока, 150 г острого перца, зелень, приправы, специи по вкусу. Готовим до кипения, добавляем 1 стакан уксуса. Вареный аджик ложится на стеклянные банки.

С чесноком

Чтобы сделать заготовку с чесноком, возьмите 4 килограмма помидоров на 200 граммов чеснока.Компоненты измельчают с солью, сахаром, чили, доводят до кипения. На последнем этапе добавляется стакан уксуса.

С адом

Домашние заготовки особенно вкусны с хреном. Популярна смесь хрена и яблок. На 1 килограмм яблок используется 2,5 килограмма помидоров, 200 граммов Хрена. Компоненты измельчают, варят с солью, сахаром, перцем.

С яблоками

Для заказа выбираются только кислые яблоки. Помидоры, морковь, яблоки измельченные.Варить с солью, сахаром, чили, маслом и уксусом.

Жжение с базиликом

Для приготовления острой пасты с зеленью берем базилик, петрушку и укроп, измельченные, добавляем в пасту из помидоров. В препарат заправляется чили чили, сахар, соль, чеснок.

Из болгарского перца

Простой рецепт аджики из болгарского перца подразумевает использование 1 килограмма перца, 2 килограммов помидоров, 100 граммов чеснока, зелени, соли, сахара по вкусу. На последнем этапе в смесь добавляют 100 миллилитров уксуса.

С морковью

Аджика средней остроты получается из моркови, овощной заправки с хреном и зеленью:

• морковь — 1 килограмм;
• Яблоки — 1 килограмм;
• Помидоры — 3 килограмма;
• хрен — 100 грамм;
• чили — 1 стручок;
• Специи по вкусу;
• Масло, уксус — 1 стакан.

Выгляди слишком много

Самый вкусный рецепт корейской свеклы на зиму в отечественном цементе

Смесь нужно сварить на медленном огне.После закипания добавить уксус.

Из зеленых помидоров с айвой

ИИВА и зеленых помидоров в равном количестве измельчаем блендером, взбиваем со сливочным маслом, солью, перцем. После добавления уксуса заготовку закрывают крышками и хранят на нижней полке холодильника.

Грузинский, с грецкими орехами

Традиционный грузинский рецепт, основные ингредиенты взяты поштучно:

• Чили — 1;
• Гайки — 7;
• Чеснок — 2.

Ингредиенты измельчить, залить 2 чайными ложками соли и уксуса, добавить кориандр, измельченную зеленую кинзу и петрушку, перемешать. Смесь раскладывают по маленьким баночкам и закатывают.

Из крыжовника

1 килограмм зеленого крыжовника перекручиваем на мясорубке, заправляем измельченным чесноком (200 грамм), укропом (300 грамм). Чтобы отжать по банкам, добавьте 2 столовые ложки уксуса.

Абхазская аджика

Для приготовления аджики по-абхазски необходимо:

• 500 грамм красного острого чили;
• 300 грамм чеснока;
• на пучке укропа, петрушки, кинзы;
• 1 стакан соли;
• 3-4 столовые ложки Hop-Sunnels.

Компоненты измельчают, перемешивают, настаивают.

Домашний аджик без варки

Перец, помидоры измельчить, заправить чесноком, перцем чили, солью, сахаром, уксусом. Для домашнего консервирования используйте уксус 9%. Смесь хранится в холодильнике.

Запеченная аджика из тыквы

Тыква и болгарский перец запекаются, а затем измельчаются. Принимаются помидоры, перец чили, чеснок, зелень. Для консервирования используют 1 стакан растительного масла, его прокаливают и заливают смесью.Посолить, поперчить, разложить по банкам.

Как хранить готовую продукцию

Консервированная смесь, приготовленная по технологии, может храниться в подвале до 2-х лет. При этом температура воздуха в помещении должна быть на границе от 0 до +2 градуса.

Заправка без кипячения хранится на нижней полке холодильника не более 14 суток. Смесь без уксуса и масла хранится не более суток, как правило, ее готовят перед употреблением..

Что делать, если вы переоценили Аджику?

Для экономии сохраненной заправки можно использовать один из традиционных способов:

1. Смесь переливают в просторную посуду, заливают холодной водой, превышающей объем заготовки, оставляют на несколько часов. После этого осадок сливают, смесь снова уваривают. Этот метод называется экстракцией или обессоливанием.
2. В приготовленную овощную добавку добавляется еще половина порции продукта, за исключением соли.

Альтернативным вариантом уменьшения количества соли может быть запекание овощей в пакете с белым рисом. Рис впитывает лишнюю соль и улучшает общий вкус блюд.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото — Заготовки

Аджика — приправа родом из Абхазии и Грузии. Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты жгучей аджики, острая, слабо-острая, кислая и даже сладковатая.Используйте аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляйте ее, чтобы получился соус к блюдам. Аджика из слив — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Какие выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подходит практически любой сорт сливы. Однако в зависимости от сорта блюдо может иметь разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пряным вкусом, с мягкой или эластичной мякотью.После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а мякоть может хорошо размягчиться или остаться твердой. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучшие для конкретного рецепта.

Интересно! Очень интересно поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике. Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться вкуса, заявленного в рецепте.

Сливы для аджики употребляются только в свежем и цельном виде.Изначально они должны быть с косточками (подбираются при приготовлении). Плоды берутся без повреждений, с хорошим запахом. Также важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Рецепт аджики из слив на зиму

Читайте также эти статьи.

• Долгожданный сорт винограда
• Редис свечение описание и характеристика сорта
• Болезни и борьба с яблонями
• Каштановый мед и его свойства

Аджика из слив

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

• Слива (сорт Угорка, она же венгерская) — 3 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
• Чеснок — 3 средних головки;
• Сахарный песок — 125 г;
• Петрушка — 2 пучка;
• Соль — 90 г;
• Уксус — 50 мл;
• Масло оливковое — 50 мл.

Приготовление

1. Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить. У помидора важно снять кожуру.
2. Слива промывается и очищается от косточек.
3. Через мясорубку перекручивают сливу, болгарский перец и помидоры.

Важно! Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Довольно удобно, если аджика приготовлена ​​небольшая порция.

1. В кастрюлю для приготовления блюд налить растительное масло и залить скрученными ингредиентами (томат, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно мешая, потому что масса быстро пригорает.
2. Теперь необходимо хорошенько измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
3. В аджику всыпать соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.
4. Готовая аджика разливается в стерилизованную тару и раскатывается.Банки аккуратно переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их на хранение в погреб или кладовую.

Простой рецепт аджики из сливы

Фото аджика обыкновенная из слив

Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, делается элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

Состав:

• Сливы (кислые) — 2 кг;
• Чеснок — 200 г;
• Перец красный острый (свежий) — 3 стручка;
• Сахарный песок — 200 г;
• Соль большая — 60 г;
• Томатная паста — 60 г

Приготовление

1. Сливы смывают с грязи, разрезают пополам и удаляют косточки.
2. Острый красный перец промывают, очищают и пропускают через мясорубку со сливами.
3. Получившуюся массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, посолить и поставить на слабый огонь, кипятить 40 минут.
4. Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки перелить в емкость с аджикой.
5. Когда аджика полностью приготовлена, ее разливают в стерильные емкости и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Когда они остынут, их можно передать в остальную консервацию.

Лучшая острая аджика из слив

Рекомендуем прочитать другие наши статьи.

• Как и чем кормить утят с рождения
• Разведение коз как бизнес
• Описание Зааненских коз
• Сорта огурцов открытого грунта

Фото острой аджики из слив

Эта острая аджика из слив — отличный заменитель острого соуса из магазина.Он приятен на вкус, нежен и придает пикантности любому блюду.

Состав:

• Сливы — 1 кг;
• Томатная паста — 500 г;
• Репчатый лук (лучше брать острые сорта) — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Чили (свежий) — 5 стручков;
• Специи.

Приготовление

1. Чеснок и лук очищают от кожуры и измельчают в две емкости.
2. Сливы промыты и очищены от семян и семян острого перца чили.Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
3. В кастрюле пюре из сливы, перца чили и лука. Их нужно варить 10 минут на слабом огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью приготовлена.
5. Смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив и помидоров

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджика из слив делается с добавлением помидоров.Они делают блюдо более интересным и необычным, похожим на магазинный кетчуп.

Состав:

• Сливы (сорт Венгерские) — 1 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Репчатый лук — 500 г;
• Перец красный острый (сухой) — 1 ч.
• Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Готовка

1. Вымытые свежие помидоры и сливы. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно! Сливы сорта венгерские используются во многих рецептах аджики. Если взять не проспать, они будут в меру сладкими. Хотя это на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

2. Лук, томаты и сливы измельченные. Для этого можно использовать комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
3. Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса.Соус необходимо перемешивать, чтобы не пригорел. Когда начинает появляться пена, ее снимают ложкой. За 3-5 минут до готовности блюда добавляют специи.
4. Зимой готовую аджику из слив раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. И все же сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

• Слива красная (кислая) — 2 кг;
• Перец красный острый (свежий) — 2 шт .;
• Чеснок — 1 средний кочан;
• Кинза — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок;
• Базилик зеленый — 5-10 листочков;
• Хмель-сунели — 1 ч.
• Чабер — ½ чайной ложки;
• Базилик сушеный — ½ ч.
• Кориандр сушеный — 1 ч.
• Соль крупного помола по вкусу.

Приготовление

1. Сливы выливают в кастрюлю и варят целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки.Затем плиту выключают и сливы сливают в дуршлаг, чтобы они стекали. Жидкость нужно будет слить — дальше она не пригодится.
2. Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
3. Очищенный чеснок и красный перец измельчаем на мясорубке (без хвоста, но с семечками, чтобы вкус был острым). Каждый ингредиент необходимо измельчить в отдельной емкости.
4. Сливы протирать через сито. Таким образом, косточки остаются на сите, а вся мякоть в виде картофельного пюре опускается в миску.
5. После того, как мякоть слив будет готова, ее выливают в кастрюлю и варят на медленном огне.
6. В отдельной емкости мешает измельченная зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмели-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
7. Когда сливы закипят, добавляют смесь зелени и специй и хорошо перемешивают. Нет необходимости снимать жар с огня. Ткемали следует закипеть и варить 2-3 минуты.
8. Теперь осталось только разлить ткемали по банкам, простерилизовать и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или как добавку к мясу и рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

Любимая приправа — рецепт аджики

Аджика полюбилась многим любителям пикантных и пикантных вкусов.Это одна из специй абхазской кухни, которая так хорошо прижилась в нашей стране. Об особенностях приготовления аджики в домашних условиях читайте в этой статье.

Аджика — приправа из чеснока, красного перца и специй, одно из традиционных блюд абхазской кухни. История происхождения аджики очень интересна. Считается, что это блюдо изобрели пастухи-пастухи. Оставив источник в горах, пастухи взяли соль, которую хозяева стада давали животным, так как потребление соли называлось жаждой и они едят больше и быстрее набирают вес.Пастухи воруют соль, потому что это был дорогой продукт, и в него добавляли перец, но эту смесь пастухи, опять же, не использовали для бизнеса, и они добавили бы разные ароматные специи — хмель, сунели, чеснок, кинзу и т. Д. И появилась аджика. .

С абхазского «аджика» переводится как «соль». А сами абхазы называют это «апикально-аджикой», что переводится как «перец и соль», «соль, с чем-то молотым» — именно аджикой ее называют другие народы мира.

В состав традиционной аджики входят такие продукты, как красный перец, соль, специи, сушеная и свежая зелень, и конечно же чеснок.А вот помидоры, вопреки распространенному мнению, в состав классической абхазской аджики не входят.

Самостоятельно приготовить баклажан в домашних условиях совсем несложно. Для этого вам понадобится немного времени, желание и самые простые продукты.

Рецепт традиционный традиционный

Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока? стеклянная соль крупного помола? чашки со специями — кориандром, фенхелем, хмелем, сунели и др.

Как приготовить классическую аджику. Через несколько дней добавить перец.Чеснок чистый, очистите косточки и прожилки острого перца, иначе аджика будет настолько суровой, что там будет невозможно. Затем измельчите его со специями в ступке (если готовится небольшая порция) или используйте для смешивания блендером или кофемолкой. Законченные приправить аджикой, посолить по вкусу и размешать.

Как видите, традиционную аджику готовить очень просто. Его можно добавлять во многие блюда — все зависит от личных вкусовых предпочтений. Его часто подают с отварной птицей и мясом, рыбой, овощами, фасолью.А сушеные баклажаны можно использовать для рагу, соусов, солений, каш и супов. Аджику добавляют в различные блюда, чтобы придать им пикантность и пряность, яркий и особенный вкус, который сегодня высоко ценится в восточноевропейской кухне.

Считается, что аджика — полезная приправа. Повышает аппетит, улучшает обмен веществ и пищеварение. Также в классическом варианте эта приправа из чеснока и острого перца эффективно укрепляет иммунитет, борется с вирусами, оказывает активизирующее кровообращение и тонизирующее действие, улучшает работу мочеполовой системы.Использование аджики — отличная профилактика респираторных заболеваний, она также улучшает мужскую функцию и в целом повышает активность организма. Кроме того, считается, что аджика улучшает состояние сосудов, очищает организм от налета и улучшает клеточный кислородный обмен. Еще один плюс аджики в том, что эта низкокалорийная приправа с насыщенным вкусом может добавляться в рыбные и овощные блюда при диетическом питании.

Однако, поскольку аджика — продукт очень острый, кушать его не рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, при проблемах с желчью и мочеиспусканием, тяжелых заболеваниях органов пищеварения.Также противопоказанием к употреблению аджики является гипертония, заболевания головного мозга, детский возраст, беременные и кормящие женщины.

Есть ли выход, если вы любите баклажан, но из-за сильной остроты не можете его есть, так как есть проблемы со здоровьем, что является противопоказанием к его употреблению? Чтобы аджика получилась менее острой с добавлением сладкого перца. Используя традиционный рецепт, просто разделите общий вес перца так, чтобы он был 80% сладким и только 20% острым.

Интересные факты о аджике

В нашей стране эту приправу готовят не только в классическом варианте, но и с добавлением сладкого перца, кабачков, яблок, баклажанов, грецких орехов, хрена, лука, моркови и даже крыжовника.

Аджика относится к продуктам-афродизиакам, так как эта приправа, расширяя сосуды, способствует легкому повышению давления и бодрости.

рецепт горения на зиму

Аджика — исконно абхазское блюдо с богатой историей. Он зародился много веков назад среди пастухов, которые вместе со стадом ходили на пастбища, и назывался апырпыл аджика, или аджиктцатца, что означало «перечная соль».

Не удивляйтесь такому названию, ведь издавна домашнюю аджику готовили на основе обычной поваренной соли с добавлением чеснока, кинзы, хмеля-сунели и многих других пряных кавказских пряностей.Позже, когда это удивительное блюдо стало известно близлежащим славянским народам и распространилось дальше, его название сократилось до «аджика», а в состав добавились помидоры. Однако изначально его использовали как приправу к мясу или рыбе, первым блюдам и даже десертам. Она имела пикантный пряный вкус за счет кавказских трав и острого красного перца, но нежные славянские желудки к такой пище не использовали, а потому заменили ее состав, чтобы придать приправе сладковато-соленый вкус с приятным томатным ароматом.Ее начали готовить на зиму, а домашняя аджика уже стала привычным блюдом на постсоветском пространстве и не только. Теперь его добавляют, в основном, во вторые блюда в качестве соуса или в салаты в качестве заправки.

Рецепт классический

Приготовление аджики в домашних условиях — очень простой процесс, для которого понадобится 1 кг помидоров, 3-4 болгарки и 5-6 стручков острого красного перца, 3 яблока среднего размера, головка чеснока и соль. Все ингредиенты тщательно промыты, очищены от ножек, но оставленные семена нашей домашней аджики приобрели привычную консистенцию и красивый огненно-красный цвет с белыми вкраплениями.Затем помидоры и яблоки разрезаем на 4 части и по отдельности измельчаем их в пюре. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. При этом оба вида перца нарезаем дольками непосредственно с семенами, смешиваем в одной чашке, добавляем чеснок и тоже измельчаем до кашицеобразного состояния.

Обе заготовки складываем, и чтобы наша домашняя аджика стала мягкой и нежной на вкус, варить на медленном огне 3 часа. Затем переложите в банку и оставьте в холодильнике. Эта домашняя аджика будет радовать вас всю зиму своим пикантным вкусом, обогащая другие приготовленные вами блюда.Поскольку домашняя аджика чрезвычайно богата витаминами, она также помогает сохранить здоровье в холодное время года. Главное — рассчитать его количество при уборке урожая.

Спецопция

Есть и другие способы приготовления домашней аджики. В него добавляют морковь, уксус и сахар, чтобы заменить кисло-сладкий вкус яблок или использовать все эти продукты вместе. Для увеличения резкости можно приготовить его с луком, растертым в виде смузи. Также в Абхазии существует особый рецепт этого блюда, которое подают к молочным блюдам, например, с сыром или простоквашей, и называется оно «зеленая» домашняя аджика.Готовят его из кориандра (0,5 кг), зелени в равных частях: укропа, базилика, мяты и чаберы, а также соли и зеленого перца. Все измельчить до однородной кашицы и раскатать в жестяные банки.

p >>

Аджика из кабачков без помидоров на зиму. Аджика пикантная из кабачков. Аджика из кабачков в мультиварке

Аджика из кабачков, приготовленная на томатной пасте на зиму, полностью отличается от обычной аджики из помидоров. Но так ее называют многие, использующие этот рецепт.Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из такого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачок аджики получается аппетитно и очень вкусно.

Состав

Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:
5 кг кабачков очищенных от кожицы;
500 г томатной пасты;

1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;

1 чашка очищенных зубчиков чеснока

2 стакана растительного масла;
2 ст.л. соль;
1 ст. л. острый молотый перец.

Этапы приготовления

Очистите цукини (если цукини не молодые, очистите и семена). Кабачки перекрутить на мясорубке и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.

Добавить сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту … Все перемешать и отправить на огонь, после закипания убавить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.

По истечении указанного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по банкам стерилизованным, баночки завинтить с отваренными крышками. Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет отличным напоминанием о солнечном лете.

на сайте представлены рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для начинающих и опытных поваров. Прочтите рекомендации опытных поваров и готовьте с размахом — приготовьте кабачки в виде восхитительного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов аджики кабачковой на зиму:

Аджика отличается от классической кабачьей мягким вкусом и тем, что ее следует подавать в виде отдельного соуса в больших количествах. Он менее острый и, следовательно, съедается быстрее, поэтому при приготовлении запасов следует помнить об этом. Кроме того, он отлично подходит для бутербродов с утренним чаем — его нужно просто намазать на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса:

1. Вымытые и очищенные от кожуры кабачки, морковь, помидоры, сладкий перец и острый перец прокрутить на мясорубке.
2. Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
3. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, полчаса.
4. Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
5. Влить ускус, варить 2 минуты и разложить горячим по стерилизованным банкам.
   Понятно, что каждый подстраивает под себя остроту аджики, увеличивая / уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Помимо моркови, помидоров и сладкого перца в аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и кабачки.Приправы, необходимые для некоторых рецептов, которые сложно найти на рынке, можно заменить другими — это не сильно повлияет на вкус блюда. Такую аджику хорошо добавлять в острые мясные / овощные соусы. Помимо аромата, они добавят густоты. Также хорошо использовать аджику в подливе к голубцам / тефтелям.

• Овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не измельчать в блендере, иначе получится икра кабачков
• лавровый лист, добавленный во время приготовления, обогатит вкус соуса
• Кабачок для аджики, лучше брать молодые и крепкие
• если при варке кабачки выделяют слишком много жидкости, излишки лучше удалить, перелив

Абхазская кухня — прародитель многих блюд, вошедших в рацион современного человека.Она настоящая находка для любителей острых угощений и соусов. Одно из таких блюд — аджика из кабачков.

По сути аджика — это приправа, так как в ее составе есть тертые компоненты, но чаще острое лакомство приравнивают к соусам. И это не зря — аджика может добавить пряности к любому гарниру, а особенно искушенные гурманы добавляют ее в суп или не боятся употреблять даже в сочетании с малосольными огурцами.

Аджика хороша в любое время года и при любых обстоятельствах — она ​​уместна к праздничному столу и способна разбавить рутину повседневного рациона.

Аджику лучше употреблять в дополнение к горячим блюдам на обед или ужин.

К плюсам приправы можно отнести то, что степень ее остроты можно варьировать — уменьшить количество острого перца в рецепте и получить пикантную разновидность кабачковой икры.

Общее время приготовления приправы составляет 50 минут.

Состав :

• 2 кг кабачков или кабачков;
• 300 грамм моркови;
• 300 гр сладкого перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 кг помидоров;
• 1 большая ложка соли;
• 2 большие ложки сахара;
• 2 большие ложки острого перца;
• 5 больших ложек подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки 9% уксусной эссенции.

Подготовка :

1. Промойте все компоненты. Морковь, перец очистить от плодоножек и семян. Протереть насухо.
2. Помидоры, перец, кабачки и морковь измельчить на мясорубке.
3. В полученную смесь добавить масло, уксус, соль и перец и поставить на плиту.
4. Аджику нужно варить на среднем огне 40 минут.
5. Выдавить чеснок в кастрюлю.
6. Дать готовиться еще 5 минут.
7. Вынуть посуду, разложить по банкам, закатать.

Состав :

• 2,5 кг кабачков или кабачков;
• стакан томатной пасты;
• 1/2 стакана сахара;
• 3 большие ложки 9% уксусной кислоты;
• 1 большая ложка соли;
• 1/2 большой ложки острого перца.

Приготовление:

1. Промойте кабачки. Кожу снимать не нужно.
2. Кабачки измельчить на мясорубке.
3. Поместите кабачковую смесь в кастрюлю.Добавьте остальные ингредиенты.
4. Включите плиту на сильный огонь, после закипания убавьте до среднего.
5. Варить аджику 45 минут.
6. Разложить по банкам и закатать.

Грузинская аджика из кабачков по-тбилисски

Аджику по-Тбилиси приготовить совсем несложно, и это блюдо дает возможность ощутить весь колорит грузинской кухни … Орехи придадут особого вкуса, а кинза — пряностей .

Состав (на 1 кг кабачков):

• 350 гр.помидоры;
• 300 гр. сладкий перец;
• 150 г репчатого лука;
• 7 зубцов чеснока;
• 1 ложка уксусной эссенции;
• 100-150 гр. грецкие орехи;
• 30 гр. кинза свежая;
• 1 большая ложка сахара;
• 3 большие ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Вымойте овощи. Лук и чеснок очистить от кожуры, перец очистить от семян.
2. Кинзу и орехи мелко нарезать.
3. Все овощи измельчить через мясорубку.
4. Поставить на плиту и варить 40 минут.
5. По прошествии времени добавьте чеснок, нажав через чесночный пресс, уксус, орехи и кинзу.

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Яблоки делают аджику нежнее и в то же время ароматнее. Для этого рецепта лучше брать некислые сорта фруктов.

Состав (на 3 кг кабачков):

• 500 гр. сладкий перец;
• 500 гр.яблоки;
• 3 морковки;
• 1 стручок острого перца;
• 100 мл 9% уксусной эссенции;
• 20 гр. соль;
• 30 гр. Сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Промойте компоненты. Очистить яблоки от семян.
2. Измельчить кабачки, яблоки, морковь и перец на мясорубке.
3. Полученную смесь варить 40 минут с добавлением сахара, соли и масла.
4. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.
5. Разлить по банкам.

Аджика прекрасно дополнит любое блюдо. Чтобы он не был слишком жидким, нужно брать молодые кабачки и плотные помидоры.

Аджику традиционно готовят из помидоров с добавлением приправ, специй и некоторых овощей. Но сейчас все большую популярность набирает аджика из кабачков на зиму — рецепты вам предстоит лизать. Моя бабушка поделилась со мной некоторыми рецептами.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Закуска имеет довольно пикантный вкус и готовится без моркови.Мы ее любим, думаю тебе тоже понравится.

Чтобы приготовить закатку с томатной пастой, возьмите:

• Кабачок — 2 килограмма;
• Томатная паста — 400 грамм;
• Соль — 3 десертные ложки с небольшой горкой;
• Сахар — стакан;
• Уксус — 100 миллилитров;
• Чеснок — большая головка или 2 средних;
• Перец острый — стручок;
• Постное масло — стекло;
• Петрушка — пучок.

Как приготовить:

1. Овощи нужно вымыть, при необходимости — очистить, удалить повреждения.Измельчить кабачки в посуду, в которой будет готовиться наша заготовка. Туда же добавить соль, сахар, масло, помидор. Перемешать, варить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая.
2. Переверните остатки пищи в другую миску. По истечении положенного времени отправляем его содержимое в кипящую массу. Влейте туда уксус. Варить семь минут.
3. Полученную горячую массу складываем в чистые сухие банки. Закрываем плотно. Отправляемся на охлаждение на воздухе. Храним вместе с остальными заготовками.

На заметку! Вес указан для уже приготовленных овощей.

Острая аджика из кабачков с яблоками и острым перцем

Рекомендую рецепт аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь. Пикантная с яблоками аджика после настоя становится еще вкуснее. Поэтому лучше подавать к столу ближе к холоду. В этом рецепте на 5 кг кабачков можно взять стакан чеснока.

Ингредиенты рецепта кабачков:

• Кабачки — 2.6 килограмм;
• Морковь — 3 шт. большой;
• Болгарский перец — 7 крупных, красный;
• Яблоки — 700 грамм;
• Перец горький — 5 стручков;
• Чеснок — 3 большие головки;
• Уксус — 100 миллилитров;
• Постное масло — стекло;
• Сахар — полстакана;
• Соль — 3 десертные ложки с горкой;
• Зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку.

Баночки для аджики с яблоками приготовить обычным способом.Они должны быть сухими.

Как приготовить дома:

1. Овощи, зелень, фрукты хорошо промываем в нескольких водах.
2. Очистите морковь, очистите цуккини от кожицы и семян. Если овощ молодой, чистить его не нужно.
3. Высвободите яблоки из семенного ящика.
4. Освободите перец от стеблей и семян.
5. Взбить все в блендере.
6. В большой кастрюле довести смесь до кипения, всыпать соль, сахар, помешивая, варить час.
7. В кипящую массу добавить выжатый чеснок, мелко нарезанную зелень. Через 5 минут влейте масло.
8. Еще через пять минут влить уксус, перемешать, прокипятить пару минут.
9. Раскладываем вкусную заготовку по банкам, закатываем. Устанавливаем их на крышки, накрываем до полного остывания.

Получается острая аджика, с перцем, отлично хранится в подвале или погребе.

Аджика из кабачков с майонезом на зиму: простой рецепт через мясорубку

Препарат с майонезом получается нежным, с насыщенным вкусом, не очень острым.Я расскажу, как без лишних хлопот приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях.

Необходимо:

• Кабачок — килограмм;
• Репчатый лук — 170 грамм;
• Томатная паста — 120 грамм;
• Чеснок — средний кочан;
• Майонез — 170 грамм;
• Сахар — 25 грамм;
• Соль — ложка десертная;
• Перец черный и красный молотый — по чайной ложке;
• Уксус — столовая ложка;
• Масло подсолнечное — 50 миллилитров.

Как сделать:

1. Промытые кабачки пропускаем через мясорубку. Дайте постоять, чтобы выжать сок.
2. Лук нарезать кубиками, слегка обжарить. Выдавите чеснок через чесночную миску.
3. Выложить в кастрюлю отжатые кабачки, лук, чеснок, соль, сахар. Перемешать, тушить полчаса при легком кипении.
4. После этого добавить майонез с томатной пастой, хорошо перемешать, тушить 10 минут. Затем добавить перец, чеснок, уксус. Кипятим восемь минут.
5. Раскладываем горячую заготовку без стерилизации по стерилизованным банкам, укупориваем.

Охладите под крышками, затем отправьте на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем

Поделюсь рецептом замечательной аджики из кабачков с томатной пастой и болгарским перцем на зиму.

Нам понадобится:

• Перец болгарский — полкилограмма;
• Кабачок — 2 килограмма;
• Морковь — 3 штуки средних;
• Томатная паста — 250 грамм;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Перец молотый — чайная ложка;
• Соль — треть стакана;
• Сахар — 35 грамм;
• Масло подсолнечное — 200 миллилитров.

Как сделать:

1. Овощи вымыть, почистить, удалить семена. Измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
2. Добавляем все продукты, кроме чеснока и перца. Добавим их за четверть часа до полного приготовления. Всего варить на медленном огне около часа.
3. Раскладываем горячую заготовку по подготовленным банкам. Закройте пробкой, положите вверх дном под теплое одеяло, пока не остынет.

Готовую консервацию храним в кладовой.

Рецепт мультиварки

Хочу рассказать, как приготовить аджику из кабачков в мультиварке. В чудесной кастрюле аджика с кабачками и помидорами получается очень вкусной, и делается это довольно быстро.

• Килограмм кабачков;
• 400 грамм сладкого перца;
• Морковь крупная;
• Килограмм помидора;
• Половина головки чеснока;
• 1 острый перец;
• 2 чайные ложки соли
• Четверть стакана сахара;
• 350 миллилитров растительного масла;
• Столовая ложка уксуса.

Как сделать:

1. Все блюда должны быть приготовлены. Промытые кабачки очистить, нарезать длинными брусками.
2. Помидоры и морковь разрезать на четыре части. Очищаем перец, разрезаем на две половинки.
3. Подготовленные овощи перекрутить на мясорубке.
4. Переложите овощную смесь в чашу мультиварки.
5. Всыпать соль, сахар, порезанный острый перец, влить масло, уксус. Смешиваем.
6. Выставляем программу «тушение» на один час.Во время приготовления крышку можно оставить открытой.
7. Через полчаса перемешать овощную смесь.
8. Раскладываем приготовленную закуску по стерильным банкам.
9. Герметично закрываем.

Кабачки грузинские в аджике

Приготовим на зиму грузинскую аджику с острым перцем.

Для кабачков в аджике:

• 1 килограмм кабачков;
• Маленький острый перец;
• 3 больших болгарских перца;
• 2 крупных помидора;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 30 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• 50 миллилитров масла растительного;
• Пучок петрушки.

Как приготовить:

1. Промытые кабачки нарезаем кольцами шириной 0,5 сантиметра. Обжарить их в небольшом количестве масла. Дайте овощам остыть.
2. Теперь нам нужно взбить в кашицу перец, лук, помидоры, чеснок, петрушку с помощью блендера.
3. Нагреваем полученную смесь, всыпаем соль, сахар, всыпаем уксус, масло. Варить пять минут.
4. Затем наполняем стерильные банки, чередуя слои соуса и кабачков.
5. Закройте банки с закусками крышками и стерилизуйте их в течение двадцати минут.Давай свернем.

После остывания забираем в подвал.

Аджика с кабачками «Свекровь на языке»

По этому рецепту кабачки в аджике на зиму получаются необычайно вкусными.

Приготовить нужно по рецепту:

• Килограмм недозрелых кабачков;
• Килограмм помидора;
• 1 сладкий перец;
• Головка чеснока;
• 1 столовая ложка соли
• Полстакана сахара;
• Треть стакана уксуса;
• 70 миллилитров масла растительного;
• Треть столовой ложки порошка чили.

Как приготовить:

1. Пропускаем через мясорубку томаты, перец без семян. Полученную овощную смесь переложить в кастрюлю.
2. Добавить масло, сахар, соль. Перемешать, варить при медленном кипении пятнадцать минут.
3. Кабачки нарезать соломкой, залить томатным соусом … Варить на слабом огне двадцать минут, периодически помешивая.
4. После того, как они закипят, положить выжатый чеснок, красный перец. Варим закуску пять минут.Влить уксус, приготовить соус еще две минуты при закрытой крышке.

Готовую закуску «Свекровь на языке» выкладываем по баночкам. Закрываем герметично.

Аджика из кабачков и баклажанов

Заготовка получается очень вкусной и довольно острой. Будем готовить его из баклажанов и кабачков.

• 6 килограмм баклажанов;
• 3 килограмма кабачков;
• 3 килограмма помидора;
• Стакан очищенного чеснока;
• 3 килограмма сладкого перца;
• 5 стручков острого перца;
• Стакан растительного масла;
• Третий стакан соли;
• Стакан сахара;
• Стакан уксуса.

1. Все мои овощи, дайте стечь воде. Очищаем перец от семян, скручиваем вместе с помидорами.
2. Перелейте овощную смесь в эмалированную емкость. Влить уксус, масло, всыпать соль и сахар. Дать соусу закипеть.
3. Очистить цуккини и цуккини, нарезать крупными кусочками. Добавить в кипящий соус. Варить двадцать минут.
4. Приготовленную аджику разложить по стерильным банкам, накрыть вареными крышками.
5. Стерилизуем нашу заготовку пятнадцать минут.Заклеиваем.

Обязательно выберите подходящие рецепты аджики из кабачков на зиму — пальчики оближешь, такие вкусные заготовки получаются! Позже лучшие рецепты пригласите друзей.

Что не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев вкусной едой, приготовленной на зиму!

Конечно, спрос на маринованные огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда хочется пикантной приправы, которая разгоняет кровь, и от этого становится намного теплее холодными зимними вечерами.

Аджика — одна из таких «горячих» закусок. Из того, чего они просто не делают! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.

Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления

• По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру — как по цвету, так и по консистенции. Но стоит только попробовать, становится понятно, что такую ​​закуску сможет сделать далеко не каждый едок. Он острый, соленый и очень острый за счет красного перца.
• Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут положить его по своему вкусу.Но закуска должна оставаться острой, иначе это будет совсем другое блюдо.
• Основные ингредиенты аджики — кабачки. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодую упругую зелень с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет косточек.
• Острость аджики придают красный острый перец, спелые помидоры добавляют цвета, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и пикантной.
• Все овощи для аджики перемалываются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет густую и однородную консистенцию.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• Перец болгарский красный — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• перец красный острый — 3 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 70 мл;
• масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные сосуды с крышками. На момент заливки аджики они должны быть полностью просушены и прогреты. Сделать это можно в духовке: чистые банки поставить в холодную духовку, включить на 150 ° и нагревать 30 минут. Крышки отварить в воде.
• Обрежьте плодоножки кабачка. Вымойте фрукты. Если кожа грубая, обязательно срежьте ее. Кабачки разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кружочками.
• Вымойте оба вида перца, срежьте хвостики, удалите семена.Нарезать кружочками. Не забывайте надевать одноразовые резиновые перчатки при работе с острым перцем.
• Разобрать чеснок на зубчики, очистить от кожуры и вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чесночный пресс.
• Морковь очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
• Все овощи (кроме чеснока) перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре слить в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло. Довести до кипения на умеренном огне, затем убавить огонь. Варите овощную смесь на слабом кипении около часа.
• Добавить чеснок, влить уксус. Варить еще 10-15 минут.
• В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. Дать полностью остыть.

Рецепт по случаю: :

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст.л .;
• перец красный острый — 2 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
• Кабачки вымыть, удалить плодоножки, срезать кожицу. Разрезать пополам. Если у плода есть косточки, выньте их ложкой вместе с мякотью. Нарезать цукини крупными кусками.
• Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена.Очистите и вымойте чеснок.
• Измельчить кабачки и перец на мясорубке. Переложить пюре в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. При слабом кипении варить аджику 40 минут.
• Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
• Горячую аджику расфасовать в сухие банки и сразу же герметично закатать стерильными крышками.

Аджика из кабачков с томатами и томатной пастой на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0.5 кг;
• томатная паста — 100 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• перец острый — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Кабачки вымыть, срезать их плодоножки, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
• Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и семена.Разрезать на несколько частей.
• Помидоры вымыть, порезать плодоножки, разрезать на четыре части.
• Чеснок разделить на зубчики, очистить, вымыть.
• Помидоры и болгарский перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
• Добавить томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
• Острый перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
• Приготовленную аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.

Аджика из кабачков на зиму, без моркови

Состав:

• кабачки — 1 кг;
• помидоров — 0,5 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• перец красный острый — 2 стручка;
• перец молотый — 2 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• чеснок — 2 головки;
• масло растительное — 50 мл;
• кориандр сушеный — 2 ч.
• базилик сушеный — 2 ч.
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Вымойте кабачки. Стебли срезать, кожицу снять. Разрезать на несколько частей.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать на четыре части.
• Чеснок очистить, промыть в холодной воде.
• Помидоры вымыть, залить кипятком, дать постоять 2 минуты. Снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить плодоножки. Измельчить через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Поставить на огонь.
• Как только смесь закипит, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем добавьте перец, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
• В горячем состоянии разложить аджику по банкам и герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Если не любите томатную пасту, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и дважды отварите.

Для придания кабачкам аджики более яркого цвета добавьте 1-2 ст. л. перец молотый.

Практически все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то и без нее можно обойтись.

В аджику, приготовленную по любому рецепту аромата, добавить пряные травы: петрушку, базилик, кинзу, а также хмель-сунели, кориандр или пажитник.

Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам, то она хорошо хранится в темном прохладном месте или в холодильнике.

Матрица продуктов: 🥄

Аджика сладкая с яблоками по зимним рецептам. Лучшие рецепты аджики из яблок, помидоров, перца, кабачков и хрена

Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую ​​заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей следует тщательно промыть под проточной водой.

Зелень и чеснок пока отложить, а вымытые овощи нарезать крупными кусками и измельчить на мясорубке. Яблоки и помидоры следует предварительно очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и сладким перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.

Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный горшок, налейте будущую яблочную аджику.Следуя рецепту, нужно поставить огонь на средний уровень. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.

Теперь можно приготовить пикантную добавку для домашней аджики из измельченного или измельченного с помощью прессованного чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили, известного своим насыщенным вкусом перца. Этот рецепт можно дополнить другими специями или травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.

Когда яблочная аджика будет готова на зиму, выложить подготовленные специи и зелень в кастрюлю с ароматным соусом, перемешать продукты и снять с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать на стол или закрывать на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки с крышками. Лучше сделать это заранее, так как аджику нужно скатывать, пока она еще горячая.

Равномерно распределите соус из яблок и помидоров со специями по подготовленным банкам. Если у вас есть емкость с завинчивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Готовую консервацию перевернуть и полностью остудить. Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно понравится всей вашей семье. Аджика не только очень вкусна, но и полезна, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Ингредиенты, из которых состоит это блюдо, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге.Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
Перец острый — З-5 шт .;
Болгарский перец — З-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль — по вкусу;
уксус 9% — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолить и добавить уксус. Попробовать — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в холодном месте. Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясные, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму

Этот соус станет отличным дополнением к мясу на гриле, шашлыку, запеченному цыпленку.

Вам понадобится:

Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 г; Масло подсолнечное
— 1/3 стакана;
сахара по вкусу;
соль — по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи и яблоки. Выложите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрезать вдоль и удалить плодоножку. С болгарского перца удалите косточки и яркие перегородки. Также режется острый перец.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в сотейник и посолите и поперчите. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне несколько часов. Минут за пять до окончания варки добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до конца -эксус. Обязательно попробуйте — аджику какого вкуса нужно добавить.

5. Разлить соус по сухим, стерилизованным и охлажденным банкам. Хорошо заткните их, переверните и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику хранить в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 г;
соль — 1 ст.л .;
сахар и уксус — по 2 ст. л .;
растительного масла — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить с них сердцевину. Перец и морковь чистые. Кроме того, с помидоров желательно также снимать кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить на сковороду и тушить на слабом огне 40-45 минут.

3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце варки добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.

Разложите готовый соус по банкам. Переворачиваем и укутываем, чтобы остыть. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися заболеваниями кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
болгарский перец — 150 г;
перец острый — 2 штуки;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 ст.
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1.Помидоры очистить от кожуры, яблоки тоже очистить. Удалите из болгарского перца косточки. В семенах острого перца оставить.

2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Сюда кладем измельченные овощи. Посолить, всыпать перец и все тщательно перемешать.

4. Варить соус на умеренном огне полчаса, слегка перемешать ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Примечание! Знаете ли вы, что аджика — легкий афродизиак — ингредиенты в ее составе немного повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
петрушки — один пучок;
болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмеля-сунели — 50 г

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1.Все ингредиенты, кроме зеленых помидоров, протереть мясорубкой.

2. Нарежьте зеленые помидоры на половинки или четвертинки.

3. Смешать натертые овощи с измельченными помидорами.

4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Прокипятить еще минуту.

Теперь разложите аджику по стерильным банкам, закройте и накройте одеялом. После остывания отнести в погреб или кладовую.

Примечание! Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок.Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.

Аджика кисло-острая с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус суховатых блюд из птицы. Утки, например.

Что требуется для его приготовления:

Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
помидоров — 3 кг .;
чеснок — 200 г;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст.л

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры, протереть через кухонный комбайн или мясорубку.

Положите овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Перед приготовлением добавьте чеснок. Хорошо перемешайте овощную смесь, затем ароматом чеснока пропитайте все ее ингредиенты. Разложите соус по стерильным банкам. Сделанный!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать им на хлеб.Им можно натереть тушку птицы перед запеканием. Вкус будет очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
учо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 г;
базилик, кинза — 1 пучок;
чеснок — 400 г.;
орех грецкий — 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корицы — 1 ч.

Приготовление:

1. Тщательно промойте ингредиенты.Перец предварительно замочить на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень нашинковать, орехи растолочь.

4. Смешать овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Неизвестно, в какой именно стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что аджика появилась у них впервые.В России его начали употреблять в пищу в XVIII — XIX веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 стакан;
помидоров — 8-10;
зеленых яблок — 4 шт .;
Паприка — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт .;
соус чили — 1 ч.
сахара — 1 стакан;
соль — 2 ст. л

Пошаговая подготовка:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, добавьте сахар и полейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.

3. Поставить фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.

5. Яблоки, пропитанные вином, измельчить в блендере и прокрутить через мясорубку.Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Готовить их следует на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавляем чили, красный перец.

После того, как аджика приготовится, дайте ей постоять 10 минут. Затем разложите по банкам.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Для этого рецепта используйте зеленые яблоки. В сочетании с перцем и луком вкус будет потрясающим.

Состав:

Яблоки зеленые — 1 кг.;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг .;
лук репчатый — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 г;
сахар — 100 г;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить яблоки от семян, но не срезать кожуру.

2. Очистить овощи и пропустить через мясорубку.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. В конце добавить красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Разлить соус по чистым и сухим стерилизованным контейнерам и закатать.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр .;
соль.

Приготовление:

1. Прокрутить помидоры через мясорубку и посолить.Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокручиваем через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус заквашился.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.

Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она понравится вам и вашей семье.

Для приготовления взять:

Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
Уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже многолетние помидоры. Их нужно предварительно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. С помидоров снять кожицу.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Листать на мясорубке овощи и яблоки. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. В овощную массу залить растительное масло. Отварить аджику, не включая большого огня.Постоянно помешивая.

7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте и уксус. Все тщательно перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо укупорите.

Факт! Бытует мнение, что аджику придумали пастухи, которые пасли овец в горах. Хозяева дали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с жгучим перцем.Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так появилась приправа, которая взбодрила и придала силы.

Абхазская аджика

Из-за того, что при приготовлении закусок используются красный перец чили и чеснок, зимняя аджика без помидора получается довольно пикантной. В соус добавляют кориандр, фенхель и семена базилика.

Классический рецепт абхазской аджики, особенный вкус.Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 г.;
семян кориандра — 75 г .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Перед тем, как приступить к приготовлению аджики по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе можно получить ожоги. И ни в коем случае не тереть руки и лицо.

Вот как приготовить аджику:

1. Острый перец помыть и выложить на поднос на приличном расстоянии друг от друга.Поставить в темное место на три дня.

2. По прошествии указанного времени удалите перец и удалите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.

4. Чеснок очистить от кожуры. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Прокрутите измельченный чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевины и семена.Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие поилки или фляги.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять не рекомендуется.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая полиэтиленовыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов, представленных в статье с фотографиями, Вы обязательно найдете что-то по душе.