Необычная «Шарлотка» медовая — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Наверно, нет такого человека, который хоть бы раз в жизни не пробовал пирог с яблоками»Шарлотка». Очень вкусный, нежный и такой простой в приготовлении. А вы пробовали пряную «Шарлотку» с яблоками, мёдом и сливочным маслом под сахарной хрустящей корочкой!? Рецепт очень необычный и оригинальный. А пирог получается ароматный, влажный и просто сказочно вкусный. Присоединяйтесь!!!

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	100 г
масло сливочное	150 г
мед	50 г
мука	220 г
яблоко	600 г
разрыхлитель теста	4 г
сода	3 г
специи	1/4 ч. л.
соль	2 щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Муку просеять вместе с разрыхлителем и содой.
Яблочки 5 средних штук, но можно смело брать 6-7. Количество теста позволяет начинки больше.
Специи — по желанию. У меня : корица, имбирь, мускатный орех.
Масло 82% жирности.

Яйца взбиваю с солью и сахаром до пышной, посветлевшей массы. Миксер у меня слабенький, на это у меня может уйти 10-15 минут.

Пока яйца взбиваются, яблоки мою, очищаю, нарезаю достаточно крупно.

Масло и мед потлю или в микроволновке или на паровой бане. Соединяю. Даю немножко остыть.

Муку соединяю с разрахлителем, содой и специями. Перемешиваю.

Когда яйца взбились добавляю масло с медом. Перемешиваю буквально пару минут.
Затем в 2-3 захода добавляю сухие ингредиенты.
Хорошо перемешиваю.
Перемешивала миксером на слабых оборотах. Ничего страшного, если тесто немножко потеряют пышность.

Добавляю яблоки. Снова все хорошо перемешиваю.

Выкладываю в форму, разравниваю. Кстати, размер 19 см. Бока смазала сливочным маслом. Сверху хорошо присыпаю сахаром. В идеале, конечно, коричневый, но мы такого не имеем:)
И отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Время выпекания не меньше часа. На лучше ориентируйтесь на свою духовку. Если повысить сильно температуру, пирог хорошо потемнеет (из-за меда). А так он равномерно пропечется и приобретет золотистую, аппетитную корочку. Я выпекала 40 минут под фольгой, затем 35 минут без.

Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой.

Даю полностью остыть и вынимаю из формы.

По желанию присыпаю сахарной пудрой.

И можно подавать.
Фото, конечно, всего не передает, но нож в пироге просто растворяется. Очень нежный, ароматный, но при этом влажный. Совсем не сложный и такой вкусный.

От кусочка такого пирога точно никто не откажется.
Много яблок с легкой кислинкой, сладенькое, ароматное тесто и хрустящая, сахарная корочка. Влажный, нежный, пряный, в меру сладкий.
Не смотря на соду и разрыхлитель в составе они совсем не чувствуются.
Надеюсь рецепт понравится и будет полезен.
Всем прекрасного настроения!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Изумительная шарлотка – необычный рецепт нежнейшего яблочного пирога

Шарлотка – нежнейший пирог с яблоками, предмет обожания многих. Любители яблочного десерта ценят его за нежное сочетание кислых яблок и сладкого теста, а также за легкость приготовления. В Англии его считают национальным блюдом, в Америке знают его, как яблочный «пай», а одному из первых рецептов шарлотки более 16 веков. Как приготовить роскошный пирог, затратив минимум продуктов и времени – в рецепте от ИА KrasnodarMedia.

История происхождения шарлотки имеет несколько версий. По одной из них рецепт пирога с яблоками изобрела Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая, жена британского короля Георга III. Знатная дама была любительницей яблок и других овощей, и фруктов, поэтому поощряла эксперименты своих поваров на кухне. Пирог с яблоками она особенно любила и просила подавать к столу по всевозможным поводам. В честь нее десерт и назвали шарлоткой.

Еще одна версия утверждает, что пирог так назвали из-за английского слова «charlyt», обозначающее блюдо, в состав которого входят взбитые яйца, сахар и молоко. По утверждению английских историков «charlyt» входило в меню англичан еще в пятом веке.

Третья версия – романтическая, согласно которой пирог так назвал его автор – молодой британский повар в честь своей возлюбленной Шарлоты.

В Америке шарлотку называют яблочным пирогом и считают его своим изобретением, хотя рецепты британского и американского десерта практически идентичны.

Как приготовить настоящую шарлотку?

Для яблочного пирога вам понадобятся:

Вам понадобятся: — 700 г зеленых кислых яблок. Фото: С сайта: https://pixabay.com

— 700 г зеленых кислых яблок (это примерно 6-8 штук),

— 3 куриных яйца,

— 1 стакан сахара,

— 1 стакан муки,

— 3 ст. ложки сметаны (можно заменить майонезом),

— ванилин на кончике ножа,

— пол пакета разрыхлителя для теста.

Первым делом греем духовку до 180-200 градусов. Затем моем яблоки и нарезаем их ровными дольками, предварительно удалив сердцевину.

Взбиваем сахар и яйца, пока сахар не растворится. Затем добавляем в смесь сметану и продолжаем работать венчиком или миксером.

Взбиваем сахар и яйца пока сахар не раствориться.. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Соединяем просеянную муку с разрыхлителем и вводим в яично-сахарную смесь, добавляем ванилин. Получается жидковатое тесто, похожее на тесто для оладий.

Смазываем форму сливочным маслом. Если форма силиконовая, то просто сбрызгиваем ее водой. Выливаем в форму тесто, а сверху погружаем кусочки яблок.

Выпечка пирога займет примерно 40 минут. Готовая шарлотка удивит вас изысканным сочетанием кислых яблок, сладкого нежного теста и роскошным ароматом.

Приятного аппетита!

Необычные рецепты шарлотки к Яблочному Спасу — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье

Яблочный Спас отмечается 19 августа, в день христианского праздника Преображения Господня. Спас на Руси стали называть Яблочным потому, что в это время в садах повсеместно начинается сбор урожая, православные освящают яблоки, фрукты и злаки. Традиционно на этот праздник пекли пироги с яблоками и угощали ими гостей. Как известно, самый простой яблочный пирог – это шарлотка, но и его можно приготовить необычно. РИАМО выбрал интересные рецепты шарлотки, которые могут удивить гостей.

Традиции и приметы Яблочного и Медового Спаса>>

Шарлотка с яблоками и клюквой

Шеф-повар Евгений Мещеряков предлагает разнообразить привычный рецепт шарлотки, добавив в него «кислинку». Для пирога на восемь порций понадобится: четыре яблока антоновка (или другой кислый сорт), стакан свежезамороженной клюквы, чайная ложка ванильного сахара, стакан сахара, три яйца, стакан муки, 40 грамм сливочного масла и щепотка соли.

Противень необходимо обильно смазать сливочным маслом. Клюква должна оттаять сама, размороженные ягоды нужно откинуть на сито и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды укладывают на противень, а сверху — нарезанные тонкими дольками очищенные яблоки. Чтобы приготовить бисквит для пирога нужно разделить яйца на желтки и белки. Желтки смешивают с мукой, ванильным сахаром и взбивают до белизны. Белок необходимо взбить с сахаром до состояния «густых пиков», советует эксперт. После этого перемешиваем обе массы деревянной или силиконовой лопаткой аккуратными движениями снизу вверх до однородного состояния и выливаем сверху на подготовленный противень. 

Шеф-повар рекомендует простучать противень пару раз для того, чтобы из-под бисквитной массы вышел лишний воздух. Пирог запекают в духовке при температуре 165 градусов всего 15-20 минут. Проверить готовность бисквита можно зубочисткой — она должна оставаться сухой, если он готов. Пирог, вынутый из духовки, должен полностью остыть и настояться в форме еще 20-30 минут. Перед подачей его можно немного подогреть. 

Что приготовить из яблок: моченые, печеные, маринованные>>

Шарлотка с ревенем

Для шарлотки с яблоками и ревенем также на восемь порций понадобится: два стебля свежего ревня, два кислых яблока (антоновка), стакан сахара, три яйца, стакан муки, щепотка соли, 40 граммов сливочного масла и немного корицы (на кончике ножа).  

Как отмечает Мещеряков, стебель ревеня необходимо очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и охладить, откинув в ледяную воду на 3-5 минут. Яблоки также очищаем и нарезаем крупными кубиками. Противень предварительно нужно смазать сливочным маслом, на него выложить ревень и яблоки, сверху присыпать корицей. 

Для бисквита нужно разделить яйца на желтки и белки, желтки смешать с мукой и взбивать до белизны. Белки взбить с сахаром до состояния густые пики, после чего смешать обе массы аккуратно лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Этой массой заливают противень, на котором уже выложены ревень и яблоки с корицей. Выпекать пирог лучше в разогретой духовке при температуре 170 градусов около 15 минут. Проверить бисквит зубочисткой, если она останется сухой, то пирог нужно достать и остудить, дать «настояться» 20-30 минут, после чего можно подавать на стол.

Как правильно хранить и перерабатывать яблоки>>

Шарлотка с красными яблоками и белым изюмом

Такой рецепт придется по вкусу сладкоежкам: сладкие красные яблоки — три штуки, полстакана крупного белого изюма, чайная ложка ванильного сахара, стакан сахара, три яйца, стакан муки, сливочное масло и щепотка соли.  

Изюм нужно промыть и замочить в прохладной воде на 15-20 минут, яблоки — почистить, нарезать крупными кубиками, а затем «карамелизовать» на медленном огне с добавлением ванильного сахара, рассказывает повар. Противень нужно обильно смазать сливочным маслом, выложить изюм, яблоки и перемешать. Для бисквита нужно отделить желтки от белков, желтки смешать с мукой и взбивать до белизны. Белки взбить с сахаром до состояния густых пиков, после чего необходимо перемешать обе массы аккуратно лопаткой снизу вверх до однородного состояния. 

Сверху на яблоки, смешанные с изюмом в противне, выливают тесто, выпекают такой пирог при температуре 165 градусов примерно 15-20 минут, духовку рекомендуется также предварительно хорошо разогреть. Опять же с помощью зубочистки можно проверить готовность. Кстати, этот пирог настаивать не нужно, поскольку изюм сразу же забирает в себя лишнюю влагу, отмечает шеф-повар.

Что приготовить из грибов: пять рецептов необычных блюд>>

Шарлотка с карамелью

Яблоки с карамелью – само по себе отличное сочетание, а шарлотке оно может придать довольно оригинальный вкус. Для приготовления соленой карамели Мещеряков советует взять шесть столовых ложек сахара и растопить на сковороде, после чего ввести туда сливочное масло — около 40 грамм. Далее в смесь добавляют сливки жирностью 33% (полстакана), две щепотки соли. Все содержимое выпаривают до консистенции соуса, при этом цвет карамели должен получиться, как у ириса, уточняет повар. 

Для начинки пирога понадобятся кислые яблоки антоновка (четыре-пять штук), стакан сахара, три яйца, стакан муки, сливочное масло и щепотка соли. Для приготовления бисквитного теста нужно разделить яйца на желтки и белки, желтки смешать с мукой, взбивать до белизны. Белки взбить с сахаром до состояния густые пики, после чего необходимо смешать обе массы лопаткой снизу вверх до однородного состояния. 

Противень обильно смазывают маслом, выкладываем тонко нарезанные очищенные яблоки, поливаем заранее приготовленной карамелью, а сверху выливаем тесто. Пирог нужно выпекать при температуре 165 градусов в хорошо разогретой духовке, а после того, как он будет готов, дать настояться 15-20 минут.

Мастер-класс: как приготовить горячий яблочный пунш>>

Медово-имбирная шарлотка

Еще одна интересная интерпретация традиционного рецепта — это шарлотка с яблоками, медом и имбирем. Для такого пирога понадобится: четыре кислых яблока антоновка, чайная ложка ванильного сахара, столовая ложка меда, стакан сахара, три яйца, стакан муки, сливочное масло, щепотка соли, а также порошок бадьяна, имбиря и корицы — все специи на кончике ножа. 

Яблоки необходимо очистить, тонко нарезать и перемешать со специями. Для бисквита — разделить яйца на желтки и белки, желтки смешать с мукой, взбивать до белизны, белки взбить с сахаром до состояния густые пики, после чего смешать обе массы аккуратно лопаткой до однородного состояния. Противень обильно смазать сливочным маслом, выложить яблоки, сверху залить бисквитным тестом. Пирог пекут в хорошо разогретой духовке при температуре 165 градусов 15-20 минут.

Мастер-класс: как приготовить бисквитный торт с клубникой и киви>>

Шарлотка ореховая с персиками

Шарлотку можно приготовить даже без яблок. Кулинар, автор проекта «Выпечка от Кудесницы Любавы» Любовь Воробьева предложила удивить родных и друзей рецептом шарлотки с орехами и персиками. Для этого понадобится: стакан муки, стакан сахара, восемь яиц, 100 грамм любых орехов (например, грецких), четыре-пять средних персиков и 5 миллилитров орехового ликера или сиропа. 

Орехи необходимо измельчить до крошки и смешать с мукой. Далее — взбить яйца с сахаром, но желательно разделить белки и желтки: взбить белки, постепенно добавляя сахар, затем поочередно добавить желтки, а после этого — ликер. Затем понемногу добавить смесь муки и орехов и аккуратно все перемешать. Получившееся тесто переложить в емкость для запекания. Персики нужно нарезать дольками и выложить в тесто по кругу емкости, немного углубляя внутрь. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать пирог примерно 30-35 минут, готовность можно проверить зубочисткой. По готовности можно дать пирогу остыть и присыпать сахарной пудрой.

Ирина Иванова

10 необычных рецептов обычной шарлотки

Экология потребления. Еда и рецепты: Шарлотка по-советски – это простой бисквит и нарезанные яблоки. Предлагаем взглянуть на любимый пирог под другим углом и добавить в шарлотку ягоды, орехи и даже белый шоколад.

Шарлотка по-советски – это простой бисквит и нарезанные яблоки. Предлагаем взглянуть на любимый пирог под другим углом и добавить в шарлотку ягоды, орехи и даже белый шоколад.

Мы внимательно изучили историю происхождения легендарной шарлотки и поняли, что классический вариант не имеет ничего общего с тем, что пекли наши мамы и бабушки. Вдохновившись многообразием рецептов со всего света, давайте поэкспериментируем и приготовим новую модную шарлотку! 

А в связи с тем, что новое – это хорошо забытое старое, начнем с наивкуснейшей бабушкиной шарлотки по редкому рецепту.

 

Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту

Что нужно:

• 5 яблок среднего размера
• 370 г муки
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 2,5 ч. ложки. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 70 г светлого изюма (по желанию)
• абрикосовое варенье – для смазывания

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.

3. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром при помощи миксера. Ввести яйца по одному, не переставая взбивать.

4. Муку соединить с разрыхлителем и солью.

5. Соединить яично-масляную смесь с мукой, добавить изюм и перемешать.

6. Форму для выпечки (у нас была разъемная форма диаметром 26 см) выстелить пергаментом и равномерно распределить тесто по поверхности. Разложить яблоки веером, смазать тонким слоем абрикосового варенья.

7. Выпекать шарлотку по бабушкиному рецепту в течение 40–45 минут.

 

Шарлотка с вишней

Что нужно:

• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 5 яиц
• 1 ст. муки (140 г)
• 1 ч. ложка разрыхлителя (можно 0,5 ч. ложки соды погасить уксусом)
• 120 г крахмала (если есть кукурузный крахмал, берите его, вкус будет тоньше)
• 300–400 г вишни (можно использовать замороженную, но предварительно ее нужно разморозить)
• сливочное масло – для смазывания формы

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200°С.

2. Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавляя сахар небольшими порциями. Ввести яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

3. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и крахмалом и также, маленькими порциями, ввести в тесто, не переставая взбивать.

4. Выстелить разъемную форму пергаментом (у нас была форма диаметром 22 см) и смазать небольшим количеством сливочного масла.

5. Вылить тесто в форму, сверху выложить вишню, каждую вишенку аккуратно утопить в тесто.

6. Выпекать шарлотку с вишней 30–40 минут.

 

Шарлотка с яблоками и сливами

Что нужно:

• 3 яблока (у нас были зеленые крепкие яблоки)
• 1 лимон
• 4 яйца
• 5 слив (или 1 апельсин)
• 130 г муки
• 100 мл сливок жирностью 20% комнатной температуры
• 60 г сахара
• 1 щепотка соли
• ванильный сахар – для обсыпки яблок
• сахарная пудра, корица – для украшения

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 190°С.

2. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками среднего размера. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать ванильным сахаром и цедрой. Добавить половинки слив (если вместо слив используется апельсин, разберите цитрус на дольки, каждую дольку разрежьте пополам). 

3. В просеянную муку ввести яйца, перемешать венчиком. Постепенно влить сливки, добавить сахар, соль и как следует взбить миксером. Аккуратно вмешать яблоки и сливы (или апельсин).

4. В разъемную форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут.

5. Шарлотку вынуть из духовки, остудить и присыпать сахарной пудрой, а бока – корицей.

 

Шарлотка с белым шоколадом и ягодами

Что нужно:

• 100 г сливочного масла
• 120 мл молока
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• цедра одного маленького лимона
• 1 ч. ложка ванили
• 280 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 100 г сахара
• 200 г белого шоколада
• 150–200 г любых ягод (можно использовать замороженные)

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с молоком, сметаной, яйцами, лимонной цедрой и ванилином.

3. В другой миске тщательно перемешать просеянную муку с разрыхлителем, затем добавить сахар и еще раз перемешать. Соединить с продуктами из 2 пункта. На этом этапе не используйте миксер и не увлекайтесь перемешиванием, нет комков – тесто готово!

4. Шоколад нарубить на маленькие кусочки и ввести в тесто. Затем добавить ягоды. Очень аккуратно перемешать снизу вверх.

5. Разъемную форму выстелить пергаментом и наполнить тестом. Выпекать примерно 50 минут. 

 

Шарлотка с яблоками, корицей и кардамоном

Что нужно:

• 300 г муки
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1/3 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка с горкой корицы
• 1 ч. ложка кардамона
• 0,5 ч. ложка соли
• 180 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 2 яйца
• 120 мл молока
• 2 больших яблока (мы использовали «Гренни смит»)
• 5 ст. ложек коричневого сахара
• сок половины лимона
• сливочное масло – для смазывания формы

Как приготовить:

1. Нагреть духовку до 190°С.

2. Просеянную муку перемешать с разрыхлителем и содой, ввести специи, посолить.

3. Размягченное сливочное масло взбить с обычным сахаром и ванилью. По одному ввести яйца, не переставая работать миксером.

4. Смешать муку со взбитым маслом. Влить молоко и еще раз как следует перемешать. На этом этапе лучше не использовать миксер и перемешивать тесто деревянной лопаткой.

5. У яблок срезать кожуру, аккуратно вырезать сердцевину и нарезать тонкими шайбочками.

6. Разъемную форму (у нас была форма диаметром 24 см) выстелить пергаментом, смазать поверхность бумаги сливочным маслом и равномерно обсыпать дно и бортики 1,5 ст. ложками коричневого сахара. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз посыпать 1,5 ст. ложками коричневого сахара.

7. Половину теста вылить в форму и аккуратно выложить половину яблок. Залить второй частью теста. Оставшиеся яблоки разложить сверху. Присыпать яблочные шайбочки 2 ст. ложками коричневого сахара. По желанию можно вырезать сердцевины оставшихся яблок в виде сердечек и заполнить их клюквой перед выпеканием.

8. Выпекать шарлотку с яблоками, корицей и кардамоном 50–60 минут.

 

Шарлотка с виноградом

Что нужно:

• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 мл масла из виноградных косточек (легко заменяется оливковым)
• 130 г коричневого сахара
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 210 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 0,5 ч. ложки соли
• цедра одного лимона
• цедра одного апельсина
• 60 мл молока
• 300 г красного винограда без косточек (выбирайте некрупный виноград, это важно!)

Как приготовить:

1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

2. Яйца смешать с виноградным маслом, сахаром, ванилином и растопленным сливочным маслом, как следует взбить миксером.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, солью и двумя видами цедры.

4. Соединить яично-масляную смесь с мукой, влить молоко и энергично очень быстро перемешать. Нет комков – прекращайте перемешивать!

5. Разъемную форму (у нас была форма диаметром 22 см) выстелить пергаментом, выложить часть теста, сверху разложить половину винограда, залить оставшимся тестом. Выпекать 10 минут, затем достать форму из духовки, высыпать на тесто оставшийся виноград и выпекать еще 30–40 минут.

6. Дать кексу отдохнуть минут 15, достать из формы и полностью остудить на решетке. 

 

Шарлотка «Только для взрослых» 

Что нужно:

• 100 г изюма
• 30 мл коньяка
• 30 мл кипятка
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 180 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 2 яблока
• 50 г миндаля
• 1–2 ст. ложки коричневого сахара

Как приготовить:

1. Накануне вечером залить изюм коньяком и кипятком и оставить на всю ночь.

2. Взбить миксером сахар и размягченное сливочное масло. По одному ввести яйца, не переставая взбивать.

3. Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Тщательно перемешать.

4. Очищенные яблоки нарезать дольками.

5. Разъемную форму (у нас была форма диаметром 22 см) выстелить бумагой для выпечки и выложить 3/4 теста. Сверху равномерно распределить яблоки, затем выложить изюм вместе с жидкостью и накрыть оставшимся тестом. Присыпать поверхность шарлотки рубленым миндалем и коричневым сахаром.

6. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 50–60 минут.

 

Грушевая шарлотка

Что нужно:

• 500 г груш
• 2 яйца
• 180 г сахара
• 200 г натурального йогурта или простокваши
• 250 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 0,5 ч. ложки соли
• 40 г вяленой вишни (мы не добавляли)

Как приготовить:

1. Духовку разогреть до 200°С.

2. Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками среднего размера.

3. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт или простоквашу, просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, соль. Тщательно перемешать и ввести груши с вишней.

4. Разъемную форму выстелить пергаментом и выложить тесто.

5. Печь грушевую шарлотку 40–45 минут.

 

Шарлотка с яблоками и маком

Что нужно:

• 420 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 250 г коричневого сахара
• 150 г мака
• 1 ч. ложка соды
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• цедра одного лимона
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 200 мл натурального йогурта без добавок
• 2 больших крепких яблока (у нас были яблоки сорта «Гренни смит»)

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Соединить муку, разрыхлитель, коричневый сахар, мак и соду. Тщательно перемешать.

3. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Затем смешать с яйцами, лимонной цедрой и соком, добавить йогурт и ввести яблоки, очищенные и нарезанные кубиками.

4. Соединить мучную смесь с масляно-яблочной, быстро и энергично перемешать, не увлекаясь долгим перемешиванием.

5. Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, выпекать шарлотку с яблоками и маком 40–50 минут.

 

Ржаная шарлотка с яблоками и орехами

Что нужно:

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 140 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 50 г ржаной муки
• 3 яблока
• 20 г сливочного масла
• 1 горсть любых орехов (у нас были грецкие)
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. л. с горкой корицы

Как приготовить:

1. 100 г сливочного масла растопить и слегка остудить.

2. Отделить белки от желтков. Белки взбить до крепкой пены. Не переставая взбивать, ввести желтки и сахар, а затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ржаной мукой и добавить в тесто.

4. Форму для выпечки (у нас была разъемная форма диаметром 22 см) выстелить пергаментом и вылить тесто.

5. Яблочки очистить от кожи и семян и натереть на крупной терке. Равномерно выложить на тесто, а сверху положить несколько кусочков сливочного масла (у нас осталось 20 г).

Это вам будет интересно:

Скьяччатина из цукини: лаконично и вкусно!

Восхитительный пирог со сливами и орехами

6. Выпекать шарлотку в разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут.

7. Измельчить орехи, смешать с 2 ст. ложками сахара и корицей.  

8. Через 50 минут достать шарлотку из духовки, посыпать ореховой смесью и отправить обратно еще минут на 20. 

Приятного аппетита!

 Готовим с любовью! econet.ru

необычный рецепт с дынным вкусом!

Все хозяйки давно уже привыкли, что шарлотка обычно готовится с яблоками, ну или в крайнем случае с грушами. А что если сделать всё иначе, попробовать использовать такой оригинальный рецепт, как шарлотка с дыней? Многие говорят, что именно этот вид десерта наиболее оригинален и интересен, существуют даже поклонники такого дынного пирога. В любом случае в летнее время, когда дыни продаются на каждом шагу, почему бы не рискнуть и не приготовить такой необычный вариант полюбившегося всем лакомства?

Необычная дынная шарлотка

Время: 25–30 минут

Порций: 8

Доподлинно неизвестно кто первым придумал такой необычный рецепт и испёк первый пирог, даже неизвестно как человеку пришло в голову приготовить пирог из дыни, ведь она в принципе нечастый ингредиент при выпечке. Однако, человек, осмелившийся на этот рецепт, совершил настоящий прорыв в кулинарии.

Эта шарлотка будет готовиться не по классическому хлебному рецепту, а в более известном её варианте – с использованием бисквитного теста.

Набор продуктов для приготовления

• 1,25 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 2 куриных яйца;
• 4 ломтика дыни;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• Ванилин (по вкусу).

Способ приготовления

1. Для начала необходимо взять глубокую миску, в которой и будут происходить все дальнейшие действия. В эту миску необходимо всыпать сахар, а затем разбить поочерёдно 2 яйца. При помощи миксера или венчика необходимо начать аккуратно взбивать два этих ингредиента друг с другом.
2. После того как образуется большое количество белой яичной пены можно добавить кефир и ванилин и продолжить взбивать ещё несколько минут до однородной консистенции.
3. Теперь в ёмкость с яично-кефирной смесью необходимо добавить весь объем просеянной пшеничной муки высшего сорта, а также разрыхлитель теста (можно заменить содой, гашёной лимонным соком или уксусом). После чего тесто ещё раз требуется взбить венчиком или миксером, чтобы готовый бисквит был пышным и воздушным, как того и требует рецепт.
4. Когда все манипуляции с венчиком или миксером закончены, тесто следует перелить в глубокую форму для приготовления наливных кексов (за время приготовления пирог увеличивается практически в два раза, для этого и нужны высокие бортики у формы). Если для выпечки используется силиконовая форма, то её не нужно смазывать маслом, пирог и так прекрасно будет отходить от бортиков, если используется форма железная или металлическая соответственно нужно либо покрыть дно пекарской бумагой, либо хорошенько смазать маслом.
5. Когда тесто уже оказалось в форме для кексов наступает самое время для того, чтобы заняться дыней. Её необходимо аккуратно разрезать на дольки, очистить от кожуры, удалить все семечки и нарезать дольки на небольшие кусочки или квадратики.
6. Теперь эти кусочки необходимо в произвольном порядке выложить поверх теста, желательно чтобы вся поверхность будущего дынного пирога была покрыта начинкой. Ведь это даёт абсолютную гарантию, что десерт будет действительно очень вкусным, а ещё и невероятно красивым.
7. Приготовление дынной выпечки заканчивается тем, что будущий пирог просто посыпается сверху молотой корицей и коричневым сахаром. Пропорции двух этих ингредиентов можно регулировать в зависимости от предпочтений, кому как нравится.
8. После того как все ингредиенты использованы, а шарлотка сформирована остаётся только одно – выпечка. Дынный пирог выпекается в разогретой до 180 градусов духовке около четверти часа (25–30 минут). Готовность можно определить при помощи деревянной палочки или зубочистки: если при втыкании на ней остались частички жидкого теста, значит необходимо ещё немного подержать десерт в духовке, иначе он может оказаться сырым.

Совет: если шарлотка начала немного подгорать сверху, но в то же время не полностью пропеклась, то стоит накрыть её листом фольги. С его помощью шарлотка не сгорит и испечётся гораздо быстрее.

В конце остаётся только лишь вынуть шарлотку из духовки, нарезать её на несколько частей и подать к столу. Кстати говоря, этот вкуснейший дынный пирог будет смотреться одинаково хорошо как в холодном, так и в горячем виде и станет отличной альтернативой давно полюбившемуся яблочному рецепту.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Необычный пирог вместо надоевшей шарлотки: готовим дома яблочный пирог “Пышный”

Если да, то эта статья явно для вас! Здесь мы расскажем, как приготовить банальный яблочный пирог, который вы уже сделали десятки раз, на новый мотив, и удивить им даже самых требовательных гостей.

Главное правило — сохраните этот рецепт в заметки, чтобы не потерять.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для пышного и сочного пирога с яблоками по-новому

Шарлотка со сливочным маслом

Список ингредиентов для теста

• ванилин — 1/4 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• соль — 1 щепотка;
• масло сливочное — 150 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 350 грамм;

Список ингредиентов для начинки:

• яблоки 600 грамм;
• корица 1 ч. ложка;
• крахмал кукурузный 20 грамм;
• сахар 70 грамм;
• изюм 70 грамм;

Процесс приготовления теста пошагово

Шарлотка с лимоном

1. Подготавливаем  ингредиенты, которые нужно использовать выпечки нашего блюда. Сливочное масло должно быть  холодным. Изюм нужно залить теплой водой для того, чтобы он был мягким.

2. Берем какую-либо емкость  соединяем  ингредиенты: соль, разрыхлитель, муку, ванилин, сахар. Затем добавляем к смеси сливочное масло, разрезанное на кубики, и растираем.

3. Теперь взбиваем яйца, пока масса не станет однородной.

4. Далее перемешиваем сухую и яичную смесь.

5. Приступаем к приготовлению начинки. Вам нужно будет промыть яблоки под теплой водой, убрать кожуру и сердцевину, и оставить одну мякоть.

6. Растираем наши любимые фрукты на терке, а затем добавляем к ним изюм, корицу, сахар и крахмал. Теперь все тщательно перемешиваем.

7. Достаем форму для выпечки и выкладываем в нее тесто. Затем  добавляем яблочную начинку.

8. Предварительно разогреваем духовку до 180°С. Готовим  в течение 35 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет. Когда он подрумянится, то вам следует достать его из духовки.

Интересный и вкусный рецепт взят с сайта “You. Elka. News“.

Шарлотка с тертыми яблоками и сметаной

Ингредиенты

• Кефир – 0,5 ст.
• Сметана 21% — 0,5 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 200 гр.
• Крахмал кукурузный (по желанию) – 20 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Яблоки – 4 шт.

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 минут + 20 минут в духовке

Необычный рецепт шарлотки с тертыми яблоками и сметаной разнообразит ваш кухню и принесет радость не только детям, но и взрослым. Пирог получается мокрым и сочным, что выделяет его среди множества рецептов шарлоток. Добавьте в свою кулинарную книгу новый рецепт яблочного пирога.

Как приготовить яблочную шарлотку со сметаной, пошаговый рецепт с фото:

Собираем все продукты, которые нам понадобятся в ближайший час и готовимся получить удовольствие от вкуса этой необыкновенной шарлотки.

Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и слегка взбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

После этого натираем их на средней терке, так, чтобы они не чувствовались в готовом лакомстве, но при этом и не потеряли весь свой сок.

В отдельной мисочке смешиваем кефир, сметану и соду. Соду мы не гасим, поскольку, вступая в реакцию с кисломолочными продуктами, она гаснет и без уксусной кислоты.

Получившуюся заготовку теста мы взбиваем миксером на самой низкой скорости и ждем, пока кефир покроется пузырьками. Это скажет нам о том, что сода вступила в реакцию и наш пирог будем пышным.

К тесту добавляем просеянную муку и крахмал и еще раз взбиваем миксером о однородности. Кукурузный крахмал обычно используют для воздушности и пышности теста, но поскольку в этом рецепте такого эффекта добиться не получится из-за мокрой яблочной начинки, крахмал можно заменить обычной пшеничной мукой.

Натертые яблоки смешиваем с тестом.

И выливаем их в форму, смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Форму лучше использовать силиконовую, потому что из моей разъемной тесто при выпечке немного проливалось на дно духовки.

Выпекаем яблочную шарлотку со сметаной при температуре 160⁰ 20 минут или до появления румяной корочки.

Готовую шарлотку с тертыми яблоками и сметаной разрезаем на порционные кусочки после остывания и наслаждаемся необычным мокрым десертом.

Приятного аппетита!

Рецепт шоколадной шарлотки

Этот рецепт шоколадной шарлотки представляет собой легкую вариацию причудливого французского торта, известного как «Шарлотта Русс». Он включает кольцо из пропитанных бренди женских пальцев и насыщенную шоколадную муссовую начинку. Элегантная презентация удивительно просто сделать с правильными ингредиентами и оборудованием.

Шарлотт Формы

Чтобы добиться хороших результатов с этим рецептом шоколадной шарлотки, вам понадобится подходящая форма.Традиционная шарлотка Mold вмещает около восьми чашек — как раз подходящего размера и формы для получения великолепных результатов. Ты должен попытаться найти форму с антипригарным покрытием, которая практически гарантирует вам быстрое снятие, необходимое для создания красивого шарлотка.

Есть и менее дорогие формы для шарлотки, но у них нет антипригарной поверхности. Они должны работать так же хорошо, но будьте особенно осторожны и тщательно смажьте стороны и дно формы перед тем, как приложить к ней женские пальцы.

Леди Пальцы

Женские пальцы в этом рецепте шоколадной шарлотки во Франции называют будуарами. Они довольно сухие бисквитное печенье, продолговатой формы, с одной изогнутой лицевой стороной, а другой плоской. Быстро впитывают жидкость, тем не менее, они достаточно устойчивы, чтобы удерживать вместе и создавать стороны шарлотки. Вы можете поэкспериментировать с для этого рецепта шоколадной шарлотки есть другое печенье типа «дамские пальцы», но я ручаюсь только за хорошие результаты с будуарами.

Шарлотта Русс

Вы найдете рецепты самых разнообразных тортов, называемых шарлотками.Обычно используется специальная форма. выложенный пирогом, печеньем или хлебом, а затем заполненный заварным кремом, муссом или пудингом. Есть даже французские рецепты пикантных шарлоток — например, выложить сковороду листами капусты и залить в нее яйцом и овощная смесь перед запеканием.

По мнению некоторых историков кулинарии, оригинальная шарлотка была сделана в Англии в 18 веке в честь королевы Шарлотты, жены короля Георга III. Во Франции изобретение особой шарлотки под названием Шарлотта Русс (или русская Шарлотта) приписывают французскому повару, который назвал ее в честь своего работодателя, который был царем.

Шарлотта Русс, как правило, изготавливается с использованием дамских пальцев для подкладки и содержит кремовую начинку, которая заправлен желатином — так называемый баварский крем. В приведенном здесь рецепте шоколадной шарлотки баварский крем был заменен шоколадным муссом.

г. Хронология продуктов питания — исторические заметки: от шарлотки до проса

[1962]
«Здоровая пища, вы на диете? Хлебное печенье-печенье Wuest … без пшеницы и глютена … Wuest Labs & Diet Bakeries ,…Флашинг Л.И. N.Y .. «
— объявление, New York Times , 8 января 1962 г. (стр. 157)

[1963]
«Я … придерживаюсь безглютеновой диеты и использую заменители обычной муки. Я делаю восхитительный бисквит из картофельного крахмала и хорошие кексы из« беззерновой »смеси. Я считаю, что из рисовой муки получается прекрасные вафли, которые я подаю для всей семьи, вместо того, чтобы смешивать отдельные партии … Рисовую муку можно купить в магазинах здорового питания, в сырном магазине на Конгресс-Плаза Торговый центр и один из специализированных продуктовых рынков с филиалами на Висконсин авеню.в Джорджтауне и проспекте Коннектикут. Совет для составителей меню: хлеб без глютена смесь есть на рынке, если вы не знали. После приготовления его нужно хранить в холодильнике. Я считаю, что лучше всего это поджаренное. «
—» Reader Exchange, A Long Recipe, Please, Diet Menus «, Washington Post , 13 ноября 1965 г. (стр. D7)

[1972]
«Вердикт врача: пшеница должна быть исключена из вашего рациона. Или, возможно, в вашем случае сорт еще более строгий и запрещены все глютены (пшеница, рожь, овес, ячмень). В переводе это означает однообразие за столом и разочарование на рынке.Там должно быть решением, так что вы станете первопроходцем на кухне и мастером на рынке. Будьте готовы к нетерпению, исследованиям и суд. Следуйте за мной в мир без глютена. Первое открытие: супермаркеты мало что могут предложить, а полуфабрикаты — от хлеба до бульон, станет приятным воспоминанием. Удивительный процент обработанных пищевых продуктов либо созданы из, либо расширены и сгущены с их помощью. запрещенный ингредиент. На рынок надевайте лупу, чтобы лучше читать этикетки.Но будьте осторожны! Многие ярлыки неполные … С подозрением относитесь к консервированным и обезвоженным продуктам, включая супы. Я нашел только два исключения: замороженное рагу из устриц и обезвоженное. Суп Vit-O-Veg Kwik с лапшой из соевой муки безопасен. Два товара из супермаркета, кукурузный крахмал старого образца и тапиока, станут модные скобы. Они будут править там, где раньше царила пшеничная мука … Обычно приемлемы простые замороженные овощи. Самый безопасный подход заключается в покупке свежих овощей и фруктов, чистого мяса и молочных продуктов…Теперь самое большое испытание и перевоспитание: хлеб и выпечка. Примите тот факт, что вы попрощались с глютеном, его упругостью и связностью. Ничто из того, что вы испекаете, не будет на вкус французским хлеб, но можно приготовить нежный, нарезанный ломтиками хлеб. Мука будет коричневым рисом, кукурузой, соей, картофелем и рисовой полиролью, обычно в сочетании. Печенье, торты, пироги, вафли, даже пицца будут приготовлены по странным новым рецептам … тревога. Из крепких напитков ограничиваются ромом и вином. Попрощайтесь с пивом и избегайте корневого пива (солода).Никаких жареных чипсов, и наблюдайте за ними. провалы. Запрещается тополь «Луковый супчик». Моллюски и сливочный сыр, чеснок со сметаной или сырые овощи, погруженные в PURE майонез (из тех, что продаются в магазинах здоровой пищи) предоставит вам разнообразный выбор. Избегайте мясных нарезок и плавленых сортов сыров. Даже кофе, молотый и растворимый, должен быть «на 100 процентов». Также проверьте этикетки на коки и растворимом чае … У ребенка, соблюдающего ограниченную диету, есть трудное время. Соседи хотят дать ему «всего одно печенье», и его друзья будут удивляться, почему он «другой».’При планировании ребенок может соответствовать. Легко позавтракать с рисом Quaker Puffed Rice или Post’s Rice Krispies, яйцами и беконом, вафлями с сиропом Karo, свежими фруктами, здоровьем. пищевые соки и молоко. Хороши бутерброды на обед на безглютеновом хлебе. Избегайте хот-догов, коммерческих гамбургеров и мясного ассорти … Ужин в ресторане требует стейк, печеный картофель, салат с яблочным уксусом и маслом. Если вы хотите мексиканской или восточной кухни, позвоните заранее и уточните у шеф-повара. (и возьмите свой собственный соевый соус). Остерегайтесь фарша, часто добавляемого пшеницей.Ресторан — это не место для приключений. Я заказываю стейк, Для удобства попробуйте рисовую смесь без пшеницы без глютена или кукурузную смесь Jolly Joan. Каждая коробка содержит несколько рецептов пирожных, которые стоит прочитать. Я не могу хвалите хлеб Jolly Joan, но в остальном результаты приемлемые и быстрые. «Веселая Джоан» в магазине по продаже диетических продуктов. «
—« Как вы все еще можете быть гурманом на безглютеновой диете », Марсия Х. Слаппи, Washington Post , 23 марта 1972 г. (стр. C4 )

[1974]
«Смесь рисового и ржаного хлеба Golden Harvest без пшеницы, идеальна для диет без пшеницы.испеките вкусные торты, кексы, читайте, печенье, корочки для пирогов, блины, вафли — все без пшеницы! 20 унций, 89 центов «. — медийная реклама, GNC (магазин здоровой пищи), Los Angeles Times , 9 января 1974 г. (стр. h22)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Также реклама смеси Golden Harvest Low Protein * без глютена Berad (20 унций, 1,49 доллара США). ]

Кем была Мэрион Вуд и почему она написала свою поваренную книгу без пшеницы?
«Эта поваренная книга — кульминация шести лет исследований и экспериментов с использованием рисовой муки в качестве основной муки и замены пшеничная мука.Сначала я была озабочена только тем, чтобы кормить мужа сытной и вкусной диетой. Я был уверен, что еда останется удовольствие, а не упражнение на выживание, которое, казалось, предсказывали мои первые рецепты и результаты. Оглядываясь назад, я считаю, что моя жизнь опыты сошлись на этой сложной новой проблеме. Учитель, социальный работник и гончар — мое призвание и призвание — способствовали этому. книга. Я уверен, что, если бы я никогда не боролся с эмпирической наукой изготовления глазури для своей керамики, я бы никогда не осмелился жонглировать рецептами как сколько бы у меня ни было — не было «предчувствий», которые так часто помогали мне.Мой муж узнал во мне учителя, связанного с этой проблемой, когда В тот первый год он подарил мне валентинку «Дорогому учителю». Теперь мой социальный работник хочет поделиться и помочь другим за пределами узкого круга мой собственный известный мир, чтобы помочь слоям нашего населения, которые имеют женские журналы с диетическими кухнями за их спиной проигнорировал. «(стр. xi) …» Я был плохо подготовлен к своему новому приключению в кулинарии, но ставки были очень высоки. Двадцать три года мой муж, Майк, изо всех сил пытался выжить…Я поклялся, что буду продолжать использовать кредо повара: «Я буду готовить все блюда так, чтобы они были привлекательны для глаз». и нёбо, как могу. Я сделаю каждую трапезу важной ». Я начал с четырех рецептов с использованием рисовой муки, которые нашел в магазине по продаже диетических продуктов. … Это были те побеги, которые нашла наш врач. Я не нашла ничего в своих кулинарных книгах … Позже я нашла книгу рецептов от аллергии. Вскоре я нашел это все специальные рецепты, которые я пробовал … получились тяжелыми и вообще кричащими «диета». Я подумал, неужели те, кто придумал рецепты действительно съели еду.»(стр. 4-5)
— Изысканная еда на диете без пшеницы , Мэрион Н. Вуд [Чарльз С. Томас: Спрингфилд, штат Иллинойс] 1967 (стр. Xi)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите получить образцы рецептов из этой книги, дайте нам знать!]

Грейпфрут
Грейпфрут (он же помело, шэддок) представляет собой уникальную историю, не считая его цитрусовых родственников. Обычно думал возникли в Юго-Восточной Азии, семена были перевезены в Новый Свет в 17 веке. Грейпфрут процветал. Случились легенды.Компании продвигаются. Вмешалась наука. Американские потребители все это съели. В основном на завтрак.

Почему мы называем это грейпфрутом? Потому что этот фрукт растет на деревьях, как виноград на лозе. Нет ботанического или ароматного связь. Этот фрукт также известен под другими названиями, в первую очередь шэддок, в честь капитана дальнего плавания, которому приписывают введение это в Новый Свет.

Первые сторонники грейпфрута рекламировали свежие фрукты как здоровую пищу, рекомендованную на завтрак. Это разумно спарено с рыночной стратегией периода апельсин / сок.Искать в университете штата Мичиган Оцифрованная поваренная книга Feeding America Коллекция подтверждает грейпфрутовую кулинарию. Рецепты обычно включают варенье (мармелад), сок и фруктовый салат. Поиск в национальных базах данных исторических газет (ProQuest) подтверждает раннее внедрение продукта, интерес, рекламные акции, тенденции и вкусы. Для исчерпывающих результатов введите условия поиска: грейпфрут, грейпфрут, шэддок, помело.

Наше исследование подтверждает популярность грейпфрута в качестве фрукта для завтрака в США в 1930-х годах.Исторические тексты и исторические газеты подтверждают широкое распространение и доступность. Многие предлагают домашнее меню начинать с грейпфрута. Предположительно, этот мягкий желтый фрукт также украшал столы для завтрака в ресторанах. Интересно отметить, что интерес Европы к грейпфруту расцвел, когда спортсмены США потребовали его подавать на Олимпийских играх 1936 года.

Происхождение и распространение
«Грейпфрут. Крупный и терпкий представитель семейства цитрусовых, грейпфрут назван так потому, что он растет гроздьями, как виноград.Его происхождение, однако, является чем-то вроде тайна. Все члены семейства цитрусовых … за исключением грейпфрута, родом из Юго-Восточной Азии. Кажется, что грейпфрут, хотя и из Юго-Восточной Азии, был родился в Америке. Считается, что один из его прародителей — помело — каким-то образом пересек Индийский океан и, в конце концов, переселился по Ближнему Востоку. достигнув Европы, а затем отплыл в Вест-Индию. Возможно, там, возможно, в восемнадцатом веке, либо произошла мутация, либо помело. скрещенный с апельсином, в результате получился современный грейпфрут.Но еще больше запутало картину прибытие в Америку около 1800 года корабля под командованием. капитаном Джеймсом Шаддоком, который привез груз помело (или грейпфрута), утверждая, что он обнаружил их на островах Фиджи. Следовательно, грейпфрут впоследствии получил название «шэддок» в Америке. Согласно варианту этой истории, капитан отвозит фрукты в Англию, после чего их Британцы на Карибах. В третьей версии помело достигнет Флориды, где его гибридизуют с пыльцой апельсина для сладости, а грейпфрут. возникла.Сорт грейпфрута Ruby Red определенно был результатом мутации семян в Макаллене, штат Техас, в 1929 году. Конечно, грейпфрут издавна был один из самых популярных цитрусовых в Северной Америке, но только после Второй мировой войны он стал пищей для завтрака в Европе — результат американских влияние ».
— Кембриджская всемирная история пищевых продуктов , Кеннет Ф. Кипл и Кримилд Кони Орнелас [Издательство Кембриджского университета: Кембридж] 2000, Том 2 (стр. 1780)

«Учитывая тот факт, что цитрусовые деревья и выращивание цитрусовых были завезены в Вест-Индию так давно, трудно задокументировать, какой сорт впервые был посажен там.В Некоторые считают, что эта история стала почти мифической … История грейпфрута, также известного как schaddock, является одним из таких примеров. Мы знаем … что некий Капитан Шэддок, английский морской капитан Ост-Индской компании, привез с собой семена этого фрукта в Вест-Индию в 1683 году из малайских островов. Архипелаг. Современник, Ханс Слоан, написал в своей книге 1707 Путешествие на острова Мадера, Барбадос, Ньевес, С. Кристоферс и Ямайка : «На Барбадосе. Леночки превосходят ямайские по своим качествам.Семя этого было впервые принесено на Барбадос капитаном Шеддоком, командиром корабля из Ост-Индии, который коснулся этого острова в своем переходе в Англию и оставил там Семя ». Из номера The Kingston Times and Herald от 9 ноября 1683 г. мы узнаем, что капитан вручную доставил семена азиатского растения или дерева Уильяму Джонсу, плантатору из района Мандевиль. Но это все, что мы знаем. Мы можем только предположить, мог ли капитан Шэддок быть братом Джона Шаттака, внука губернатора Бермудских островов…И грейпфрут получил несколько имена? Это называется помело — или помело, или помело? Его также называют памплемус, балийский лимон, лимау бесар и шэддок. Источник фамилии очевидно, но даже тогда вопросы остаются … Его называют грейфрутом из-за гроздей фруктов на дереве, напоминающих виноград. Его первое зарегистрированное упоминание было в 1750 г. Гриффит Хьюз, запись прихода Святой Люси на Барбадосе, где он был известен как «запретный плод».
— Цитрусовые: история , Пьер Ласло [University of Chicago Press: Chicago] 2007 (стр.31-32)

Введение в США
«Грейпфрут был завезен во Флориду графством Филиппом Одет, французом, который поселился недалеко от гавани безопасности в заливе Тампа в 1823 году, привезя с собой семена. или саженцы грейпфрута и других цитрусовых с Багамских островов. Выращивание началось в ряде американских регионов, в Техасе и Флориде. Первый бессемянный сорт Марш был случайно обнаружен около 1860 года на ферме недалеко от Лейкленда, Флорида. Затем появился вариант Томпсона, спорткар на болотах. дерево в саду, принадлежащее В.Б. Томпсон в Онеко, Флорида. Обнаруженный в 1913 году С.А.Коллинзом, модель Thompson была представлена ​​в 1924 году компанией Royal Palms. Питомники Oneco. Томпсон был первым пигментированным грейпфрутом с беловатой мякотью и красновато-оранжевой кожурой, а не с цитрином. Затем техасцы переехали с Redblush, видом спорта Томпсона, впервые обнаруженным в 1931 г. Дж. Б. Уэббом из Донны, штат Техас, и представленным в 1934 г. «
— Citrus (стр. 32-33)

«Грейпфрут был завезен в Тампу, штат Флорида, в 1823 году французским графом по имени Одетт Филипп, но он не получил гастрономического внимания вплоть до девятнадцатого века, когда первые поставки фруктов были отправлены на северные рынки.Первые коммерческие посадки во Флориде были произведены в 1885 году, а к 1900 году грейпфрут стал проявлять некоторый интерес как альтернатива апельсинам, а с появлением сорта Marsh Seedless он стал еще более привлекательным в качестве фрукта для завтрака. В 1924 году на рынок поступил сорт Thompson Seedless с розовой мякотью, а пятью годами позже появился красный сорт под названием «Red Blush». «Рубиновый красный», первоначально обнаруженный как мутация почек на розовом дереве Томпсона, является одним из самых популярных грейпфрутов с розовой мякотью и основным сортом, выращиваемым в Техасе.»
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр. 143-144)

Рецепты и способы использования
Ранние рекламные акции грейпфрута рекламировали его как здоровую пищу, рекомендованную на завтрак. Это хорошо сочетается с исторической рыночной стратегией апельсинов и соков. Искать в Оцифрованная коллекция поваренных книг Университета штата Мичиган Feeding America подтверждает грейпфрут кулинария. Рецепты обычно включают варенье (мармелад), сок и фруктовый салат.Поиск в базах данных национальных исторических газет (ProQuest) подтверждает раннее введение продукта, интерес, рекламные акции, тенденции и вкусы. Для исчерпывающих результатов введите условия поиска: грейпфрут, грейпфрут, шэддок, помело.

[1895: ЛЮБОПЫТНОСТЬ ДЛЯ ОБМЕНА УРОЖАЙ]
«Культура грейпфрута — это вопрос, стоящий сейчас перед умами многих владельцев ранчо в этой стране, которые прогрессивны и стремятся вырастить прибыльный урожай, который« другой вальщик » не изюм. До сих пор в развитии Южной Калифорнии выращиванию грейпфрутов уделялось очень мало внимания.Многие не знают, что такое грейпфрут. Это по форме напоминает огромный апельсин и имеет насыщенный лимонный цвет. Своеобразная кислотность фрукта — нечто среднее между апельсином и лимонной кислотой — делает его особенно желателен в качестве фруктов на завтрак. В течение многих лет этот фрукт выращивали во Флориде скорее как диковинку, чем как предмет торговли. Несколько лет назад Предприимчивый фруктовый человек пытался продавать фрукты на северных рынках. Вскоре он стал любимым фруктом на завтрак с эпикюрами.Увлечение грейпфрутом вскоре охватило людей, и с тех пор предложение было недостаточным для спроса ».
—« Grapefruit Culture », Los Angeles Times , 6 февраля 1895 г. (стр. 7)

[1911: ФРУКТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА И ЗДОРОВЬЕ]
«ФРУКТЫ ВИНОГРАДА, или Помело … Испанцы завезли Помело во Флориду, но признание его ценности было отложено на долгое время, отчасти из-за того, что он Своеобразие вкуса было сначала неприемлемо для американского вкуса, отчасти из-за отсутствия заботы о культуре и плохой маркетинговой стратегии.Сейчас же, тем не менее, он полностью завоевал рынок, как на севере, так и на юге, и сегодня является главным фаворитом, хотя и самым дорогим из фруктов для завтрака. В разновидности семейства цитрусовых, к которым принадлежит виноградный плод или «помело», включают также Shaddock, который он вытеснил на обычных рынках. Помело получил свое нынешнее название «Грейпфрут» из-за гроздей, похожих на виноградные группы, в которых растет большинство сортов. Возвращаясь к прошлому, появляется имя Помело. от голландского Pompelmoes и Shaddock от капитана Шеддока, который первым принес его в Вест-Индию.К Shaddock относится разновидность, известная в Европа как «Запретный плод». Виноград часто недооценивают из-за ошибочной, но довольно распространенной привычки есть его до того, как он созреет — это должно быть разрешено. созреть так же полно, как и любой другой фрукт. Большинство сортов не достигают своего полного богатства до декабря, а с тех пор, в течение апреля и даже в мае, они становятся вообще нашел в лучшем виде. Виноградные плоды не содержат столько лимонной кислоты, сколько лимон, но обладают определенным противовоспалительным действием и обладают некоторой горчинкой. тонизирующие качества хины.Чтобы получить его полную лечебную ценность, его следует есть без вина и сахара, но добавление одного или обоих делает его очень вкусным. В в настоящее время поставки в основном поступают из Флориды, Калифорнии и Вест-Индии. Каждый сезон из Порто-Рико импортируется все больше и больше «.
— Энциклопедия бакалейщиков , Артемас Уорд (стр. 279-280)
[ПРИМЕЧАНИЕ: более поздние историки прослеживают, как во Флориде познакомился с французом].

[1930: НАПИТОК ЗДОРОВЬЯ]
«Лучшее время для того, чтобы избавиться от простуды, — это когда она впервые появляется, потому что после того, как она установится, она обычно длится от восьми до десяти дней или дольше… Пока пациент потеет, для него рекомендуется выпить настой, приготовленный путем заливки кипятком нарезанного на мелкие кусочки грейпфрута. После того, как смесь постояла некоторое время, пациент должен пить сок, употребляя от четырех до восьми унций за раз, примерно каждые полчаса. Не использовать другая еда, пока не утихнет холод ».
—« Совет по здоровью и диете », доктор Фрэнк Маккой, Los Angeles Times , 7 января 1930 г. (стр. A7)

[1930: ПРОДВИЖЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННОСТИ]
«Рекламная кампания грейпфрутов Sunkist 1930 года, проводимая биржей California Fruit Grower, сейчас продолжается и продлится всю зиму и весну. месяцы…. Шестнадцатинедельная кампания в газетах и ​​радио, демонстрирующая превосходные качества грейпфрута Sunkist, началась в начале января. Газеты в ведущих городах на Тихоокеанском побережье и в межгорных районах будут размещены медийные объявления, а также обширная реклама уличных автомобилей, обширная рекламная кампания уличных автомобилей. будет проведена сервисная и демонстрационная программа. «
—» Рекламная кампания на грейпфруте в полном разгаре «, Los Angeles Times , 13 января 1930 г. (стр. A6)

[1931: ПЕРЕСЧЕТ ЛЕГЕНД]
«С тех пор, как наш отец был мальчишкой, а наши матери носили шубы и бараньи рукава, грейпфрут занимал особое место в нашем завтраке, обеде, и меню для позднего ужина.Фактически, если бы сегодня голосовали за национальные фрукты, большой кузен лимона и апельсина был бы сильным претендентом на звание лучшего. почести. Теперь, когда весенняя лихорадка — обычное заболевание, нет лучшего тонизирующего средства, чем сок грейпфрута, признанного отличным средством для пищеварения и лекарством от всех болезней. за это вялое чувство. Великолепное качество фруктов и необычно низкая цена в этом году также являются благом для слабых кошельков. В то время как средний грейпфрут может быть При покупке по пять центов каждая, лучшее качество продается по цене от восьми до десяти центов…производство во Флориде и Техасе в этом сезоне стало хуже, чем в лет назад, а в наступающем году из этих штатов ожидаются еще более крупные поставки … Для многих пытливых молодых современников название фрукта является загадкой, потому что оно не имеет отношения к винограду и не похож на него и не похож на него. Однако увидеть его растущим во Флориде или Техасе — значит решить проблему, поскольку, в отличие от других цитрусовых, Шары грейпфрута появляются группами от шести до двенадцати и наклоняются к ветвям, как грозди огромных желтых гроздей.В результате научного исследования Последние несколько лет остров Барбадос в Вест-Индии общепризнанно считается местом происхождения американского грейпфрута. История его происхождения. Это было в История гласит, что в 1696 году некий капитан Шэддок сделал порт на Барбадосе после странствий по Востоку. Помимо прочего, он собирал семена различных растения, и некоторые из них он дал людям на острове для посадки. От некоторых из этих семян произошли настоящие грейпфрутовые деревья, а от них, в свою очередь, произошли размножил все грейпфрутовые деревья западного мира.Ботаники, когда они пытались найти другие образцы на востоке, потерпели неудачу. Если растение все еще существует в на Востоке он ускользнул от поисков современников или, возможно, вымер. Хотя с годами его качество постепенно улучшалось в Вест-Индии, пока не появилось быть привратным фруктом на многих плантациях. Однако только в конце прошлого века он перешел и занял аналогичное положение во Флориде, где под На взгляд ученых-садоводов были отобраны и выращены лучшие сорта.Прививка на апельсиновых деревьях. Даже несмотря на то, что грейпфрут конца 1885 года был описан как «более эффектный, чем полезно », хотя, как между прочим, было отмечено, что« сок довольно освежающий ». Однако в 1894 году, когда Флорида пережила холодную зиму, которая убила апельсиновые деревья, земли, оставив только пни, садоводы привили грейпфрут к этим же пенькам и вывели первый настоящий урожай, чтобы удовлетворить растущий спрос. Сегодня грейпфрут выращивают в четырех штатах Союза, Флориде, Калифорнии, Техасе и Аризоне, чтобы удовлетворить внутреннее потребление примерно пяти фруктов на душу населения. год, а также внешний спрос, так как американский пример начинает следовать за границей, особенно в Англии.Пока европейское потребление подождет на американское производство по большей части, так как великие центры цитрусовых культур Старого Света в Восточном Средиземноморье не были превращены в грейпфруты посадка. О фруктовой кислоте. Часто член семьи сетует на то, что он не может есть грейпфрут или лимоны из-за их кислотности. Любопытный факт и человеку, не знакомому с химией пищевых продуктов, трудно поверить в то, что, несмотря на то, что эти фрукты являются кислотными вне организма, они имеют щелочной реакция в кровотоке, которая компенсирует кислотность, вызванную такими продуктами, как мясо, рыба, яйца, хлеб и злаки.Когда дело доходит до маркетинга грейпфрута, это хорошо Помните, что цена на цитрусовые больше зависит от размера, чем от качества. Для экономии выбирайте плоды меньшего размера, тяжелые для своего размера и с тонкой кожицей. они будут сочнее и ароматнее. Стандарты качества различаются в зависимости от источника. Часто фрукты с незначительными дефектами цвета или формы оцениваются как немного ниже, чем так называемый идеальный сорт, и ценность плода нисколько не снижается. Возможно, грейпфрут ни в каком виде не вкуснее, чем просто разрезанный пополам. и подается как фрукты на завтрак или как закуска на обед или ужин.«
—« Грейпфрут восходит к морскому капитану », Рут Де Янг, Chicago Daily Tribune , 1 мая 1931 г. (стр. 27)

[1936: ПОПУЛЯРНОСТЬ ОЛИМПИЙСКОЙ ПРОПОРЦИИ]
«Американская традиция — грейпфрут на завтрак — почти стала популярной на Олимпийских играх, когда спортсмены из зарубежных стран попробовали его и потребовали их столы, по словам Бернарда Юнгханса, главного стюарда северогерманского лайнера Lloyd Columbus … Немецкие хозяева организовали для всех блюд национальное меню, а типичные блюда подавались каждой национальной команде, за одним исключением.Это был Китайская команда, которой понравилась немецкая кухня. «Американцам нужен был грейпфрут, — сказал г-н Юнгханс. ‘и хотя поначалу другим спортсменам это не нравилось, они вскоре начал просить об этом все время. «
—» Грейпфрут слишком популярен: американцы создали спрос на него на Олимпийских играх «, New York Times , 3 сентября 1936 г. (стр. 23)

Связанные фрукты? Апельсины и лимоны.

---

«Использование зелени в качестве общего термина для зеленых частей растения (ныне устаревшего) датируется семнадцатым веком, но его применение к иначе неуказанным листовым овощам является разработкой восемнадцатого века (‘свежие продукты… такие как коренья, зелень, свиньи и птицы », Даниэль Дефо, « Новое кругосветное путешествие », , 1725). За названием над веков. Во всяком случае, на юге Англии его традиционно применяли к различным проявлениям семейства капустных: верхние листья брюссельской капусты … и молодые капусты, которые не смогли сформировать сердце (весенняя зелень) — но есть много региональных вариаций, и в Америке этот термин обычно относится к таким продуктам, как шпинат и листья свеклы.Какое бы слово означает, однако, что зелень имеет репутацию хорошей для вас, но невкусной … «
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 150)

«Крестоцветные (Brassicaceae) из семейства горчичных из отряда каперсов (Capparales) встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды … Средиземноморский регион обычно считается местом происхождения семьи … В Европе дикие предки репы и редис собирали в доисторические времена, и большинство этих овощей выращивали и использовали с самых ранних дней записанной истории.Они широко обсуждаются классическими греческими учеными, такими как Теофраст, и римскими писателями, в том числе Марк Порций Катон и Луций Юний Модерат Колумелла, а также в хрониках пищи и повседневной жизни средневековья и Европа эпохи Возрождения, такая как «Времена года дома Черрути» … Эта книга, составленная в конце 1300-х годов, основана на рукопись арабского врача XI века, жившего в северной Италии. Работа описывает продукты … распространенные в этом регионе … Многие крестоцветные овощи выращивались в средневековье и в начале Нового времени на огородах Европы, и особенно Британия, которую нужно есть в рагу и салатах… «
— Кембридж Всемирная история пищевых продуктов , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Конни Орнелас [Издательство Кембриджского университета: Кембридж] 2000, Том первый (стр. 288-289)

«Несомненно, было съедено много листовых овощей, помимо капустных. Горчица, безусловно, использовалась как зелень. овощ. Плиний отмечает, что он вырос в Италии без посева, что говорит о том, что он был просто собран в диком виде. Остается от чего Считается, что это горчица, были найдены в «деревне у озера» Гластонбери.Из листьев дока и крапивы также готовили посуду из зелени; Плиний считал последнее приятное блюдо, собираемое весной, и хотя это, несомненно, крестьянское блюдо, Апиций дает рецепт патин из крапивы (разновидность пюре), который звучит как блюдо из шпината с добавлением яиц. Мальва была популярной растение у греков, и римляне тоже его ели … Многие другие растения, о которых сегодня никто не слышал, в пищу, должно быть, использовались в качестве зелени … » — Food in Antiquity , Don Brothwell and Patricia Brothwell [Johns Hopkins University Press: Baltimore] расширенное издание, 1998 (стр.119–120)

«В отличие от многих белых южан, у рабов была сильная традиция есть много вареной зелени — с ботвы свеклы … и одуванчики. Рабы были изобретательны в приготовлении овощной пищи из многих других питательных листовых овощей, в том числе мангольд, листовая капуста, капуста, зелень горчицы и портулак. Индейские рабы представили другую зелень, например болотную. календулы, молочая и марихуана, которые тоже стали частью растительной пищи рабов.»
— African American Foodways: Explorations of History & Culture , Энн Л. Бауэр, редактор [University of Illinois Press: Urbana IL] 2007 г. (стр.48)

Наш обзор исторических источников американской кулинарной истории сначала подтверждает рецепты «Гарвардской свеклы». появились в печати в 1906 году. Рецепты стали распространяться начиная с Первой мировой войны; самые ранние образцы печати, отмечая это как «новый» или «необычный» способ приготовления свеклы. В более поздних книгах «сухо» утверждается, что это старый рецепт, сделанный в Новой Англии для нескольких десятилетия.Однако ни один из них не предлагает печатных свидетельств или исторических ссылок. Этот??! Так иногда рождаются легенды. Интересно отметить, что компании, производящие кукурузный крахмал, проводили агрессивные маркетинговые кампании, ориентированные на «современных» поваров. время, когда всплыл Гарвард Битс. Наш обзор винтажных американских рецептов подтверждает, что рецепты из свеклы сочетают в себе некоторые (но не все) Гарвардская свекла. Так что да, подобные рецепты насчитывают сотни лет. Но это была не совсем гарвардская свекла. Совпадение? Вам решать.

Независимо от истории, Harvard Beets в настоящее время занимает заметное место на нашей национальной карте продуктов питания. Раньше это было лишь вопросом времени. кто-то придумал бы рецепт гарвардского свекольного пирога. Где еще, кроме США, можно сочетать свеклу, шоколад и вишню?

Откуда название? Историки еды не знают наверняка. Однако они предлагают теории:
«Гарвардская свекла. Блюдо из свеклы, приготовленное в уксусе, сахаре и кукурузном крахмале. Вероятно, название происходит из-за темно-малинового цвета вареной свеклы, похожего на цвет Гарварда. футболки футбольной команды.Блюду более пятидесяти лет, но его происхождение до сих пор неизвестно. А письмо на номер The New York Times по этому поводу (13 января 1982 г.) настаивает на том, что блюдо было задумано в английской таверне семнадцатого века под названием Harwood’s, среди клиентов которой русский эмигрант, который в 1846 году открыл в Бостоне ресторан с таким же названием. Но эмигрант все время произносил название своего заведения, больше похожее на «Гарвард», поэтому блюдо, которое он принес из Англии стала известна как гарвардская свекла.'»
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр.151)

[1877 — уксус, необязательно сахар, без загустителя]
Свекла. Удалить листья, вымыть начисто, стараясь не обломать мелкие волокна и корешки, так как в результате сок выйдет наружу и они потеряют свой цвет; кипятить в большом количестве воды, если молодой, два часа, если старый, четыре или пять часов, пытаясь вилкой увидеть, когда он станет нежным; вынуть, опустить в кастрюлю с холодной водой и руками соскользнуть с кожи; нарежьте те, которые необходимы для немедленного использования, поместите в блюдо, добавьте соль, перец, масло и, если не очень сладко, чайную ложку сахара и подавайте с уксусом или без него; оставшиеся целиком переложите в каменную банку, залейте уксусом, поставьте в прохладное место, достаньте по желанию, нарежьте и подавайте.Положите в банку несколько кусочков хрена, чтобы на уксусе не образовалась белая накипь. Или запечь в горячем золе, а когда станет мягким, очистить, нарезать ломтиками и заправить солью, перцем, маслом и уксусом ».
— Buckeye Cookery , миссис Эстель Уилкокс

[1887 — уксус, но без сахара, кукурузного крахмала (или другого загустителя)]
«Свекла вареная
Выбирайте небольшие гладкие корни. Их следует тщательно промыть, но не разрезать перед кипячением, так как сок вытечет и сладость овоща быть нарушены, оставляя его белым и твердым.Положите их в кипящую воду и отварите до готовности; на что часто требуется от одного до двух часов. Не прощупайте их, но нажмите на них пальцем, чтобы проверить, достаточно ли они выполнены. Когда вы будете удовлетворены этим, возьмите их, положите в кастрюлю с холодной водой и снимите за пределами. Нарежьте их тонкими ломтиками и приправьте маслом, солью, небольшим количеством перца и очень острым уксусом ».
— Поваренная книга Белого дома, Миссис Ф.Л. Gillette

[1896 г. — сахар, загустители, но не уксус — определенно десертное блюдо]
«Гарвардский пудинг».
1/3 стакана сливочного масла.
1/2 стакана сахара.
2 1/2 стакана муки.
3 1/2 чайных ложки разрыхлителя.
1/4 чайной ложки соли.
1 яйцо.
1 стакан молока.
Сухие ингредиенты перемешать, просеять и втирать в масло кончиками пальцев; взбить яйцо, добавить молоко и соединять смеси; превратить в смазанную маслом форму, накрыть крышкой и приготовить на пару два часа; подавать с теплым яблоком соус и твердый соус. Яблочный соус. Собрать и вымыть сушеные яблоки, замочить на ночь в холодной воде, чтобы накрыть крышкой; готовить до мягкости; подсластить и приправить лимонным соком.»
— Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , Фанни Мерритт Фармер [Литтл, Браун: Бостон] 1896 г.

[1918]
«Гарвардская свекла. Вымыть двенадцать маленьких свекл, варить в кипящей воде до мягкости, удалить кожицу и нарезать. свеклу тонкими ломтиками, маленькими кубиками или причудливой формы с помощью французской овощерезки. Смешайте половину чашки сахар и половина столовой ложки кукурузного крахмала. Добавьте полстакана уксуса и дайте закипеть пять минут. Залейте свеклой и дайте постоять полчаса.Непосредственно перед подачей добавьте два ложки сливочного масла «.
— Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , Фанни Мерритт Фармер [Литтл, Браун: Бостон] 1918
[ПРИМЕЧАНИЕ. В Поваренной книге американского века Джин Андерсон говорится, что этот рецепт впервые появился в Выпуск 1906 года. Рецепт 1918 года выше точно такой же.]

[1929]
«Гарвардская свекла
Шесть свеклы, три столовые ложки муки, две столовые ложки сахара, полстакана уксуса, две столовые ложки сливочного масла, четверть чайной ложки белого перца, половину чайной ложки соли, полстакана воды, приготовленное нарезать кубиками свеклу, выложить в форму для запекания, масло переложить в кастрюлю, когда растопится, всыпать муку и перемешать до растворения, смешайте воду и уксус, добавьте масло и мучную смесь, добавьте сахар и приправы.Готовьте до однородной массы с этим приготовить и выпекать медленно в течение тридцати минут ».
—« Chef Wyman’s Recipes », Los Angeles Times , 19 июня 1929 г. (стр. A7)

[1939]
«Гарвардская свекла
3/4 столовой ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана сахара
1/8 чайной ложки соли
1/2 стакана уксуса
1/4 стакана свекольного жидкости
2 стакана вареной нарезанной кубиками свеклы
2 столовые ложки масла
Смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль, постепенно добавьте уксус и свекольную жидкость до однородности.Перемешать и варить до загустения. Добавьте свеклу и масло. Подавать горячим. На 4 порции. Никто не знает, откуда взялось название Harvard Beets. Так их готовят повара Новой Англии более 100 лет. Их цвет («красный для Гарварда») — логичное объяснение. Тем не менее, свекла Йельского университета тоже красная, и отличается от свеклы Гарвардского тем же оранжевым цветом. сок заменяет уксус ».
— Поваренная книга Янки Новой Англии , Имоджин Уолкотт [Кауард-Макканн: Нью-Йорк] 1939 (стр. 115)

[1954]
«Гарвардская свекла». Повара Новой Англии долгое время готовили свеклу таким способом: «красная для Гарварда». Гарвардский колледж был основан в 1636 году. Сомнительно, что рецепт существует так далеко, но кто знает? В любом случае это модифицированная версия, которая можно приготовить из консервированной свеклы.
1 1/2 чайной ложки. кукурузный крахмал
1/4 стакана сахара
1/4 ч. соль
1/8 ч. перец
1/2 стакана уксуса
1/4 стакана воды или свекольной жидкости
2 стакана тонко нарезанной вареной свеклы или 1 № 2 1/2 банки маленькой детской свеклы
1 ст.сливочное масло
1. Смешайте кукурузный крахмал, сахар и приправы. Добавьте уксус и жидкость.
2. Доведите до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить свеклу и тщательно нагреть. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливочное масло ».
— Поваренная книга Новой Англии , Элеонора Рано [Random House: Нью-Йорк] 1954 (стр. 69-70)

Необычные пищевые привычки принца Уильяма удивят принца Джорджа, принцессу Шарлотту и принца Луи

31 мая 2021 г. — 10:08 BST Николай Мерфи Раскрыты необычные пищевые привычки принца Уильяма: узнайте, почему принц Джордж, принцесса Шарлотта и принц Луи будут обижены на некоторых из них

Нам действительно нравится узнавать, что эти члены королевской семьи любят есть за закрытыми дверями, и похоже, что Герцог Кембриджский довольно сладкоежка.

Мы собрали некоторые из самых странных пищевых предпочтений принца Уильяма, в том числе те, которые наверняка оставят его детям Принц Джордж , Принцессу Шарлотту и Принц Луи немного обиженный. Если бы мы только могли увидеть их реакцию, когда они узнают…

ДАЛЕЕ: принцесса Шарлотта унаследовала одну из самых необычных пищевых привычек Кейт Миддлтон

Загрузка плеера …

СМОТРЕТЬ: Хотите знать, что закуски королевской семьи выбора? Все раскрыто.

На своем веб-сайте Даррен сообщил, что братья и сестры однажды ночью пристрастились к пицце и решили взять дело в свои руки, нарушив кухонные инструкции.

Герцогиня любит готовить пиццу со своими детьми

Уильям и Гарри поменяли записку няни на свою записку с просьбой о пицце на ужин — за исключением того, что Даррен узнал их письмо и дал им жареного цыпленка, опасаясь няни. отклик.

Его любовь к пицце явно сохранилась, поскольку теперь семья из пяти человек включает ее в собственное домашнее меню. Кейт ранее рассказывала, как их трое детей любят готовить пиццу: «Я сделала это с Джорджем и Шарлоттой — сделала тесто для пиццы. Им это нравится, потому что они могут испачкать руки».

Любимый шоколадный торт принца Уильяма

Шоколадный бисквитный торт — фаворит королевской семьи

Всем нравится большой кусок декадентского шоколадного торта, но Уильям любит очень особенный рецепт, который он позаимствовал у своей бабушки. Королева — шоколадный бисквитный торт.

Известно, что это одна из любимых закусок королевы после полудня, и Уильям явно унаследовал ее пристрастие к сладкому, поскольку он даже попросил его на своей королевской свадьбе с Кейт Миддлтон в 2011 году.

Даррен сказал HELLO! Онлайн. «Когда принц Уильям впервые попробовал его, ему понравилось, и он попросил его как торт своему жениху».

ПРОЧИТАЙТЕ: 20 удивительных фактов о королевских банкетах королевы

Перекус попкорном

Трудно представить, как герцог и герцогиня обнимаются перед хорошим фильмом с пакетом попкорна, но это вполне может быть Случай после того, как пара раскрыла свою любовь к классическим закускам.

Во время королевского тура по Канаде и США в 2014 году пара была замечена вместе с ведром попкорна, когда они присутствовали на баскетбольном матче. Мы не можем сказать, что обвиняем их …

Пасхальный шоколад

Кембриджу нужно остерегаться семейного чокк-пинчера!

Как и многие родители в Великобритании, Уильям и Кейт следят за тем, чтобы пасхальный кролик оставил много сладостей для их троих детей в пасхальное воскресенье. Но мы сомневаемся, что Джордж, Шарлотта и Луи были бы рады узнать, что их отец ворует их шоколад, когда они не смотрят!

Во время видеозвонка школьникам в апреле 2020 года Уильям сказал: «Здесь будет много шоколада, не волнуйтесь!» Кейт с улыбкой быстро возразила: «Продолжай есть!»

Возможно, королевской чете понадобится больше шоколада для взрослых в будущем …

ГАЛЕРЕЯ: Королевское меню послеобеденного чая — декадентская еда, любимая принцем Уильямом и не только

Fast food

Молодой принц Уильям, который любил McDonald’s Happy Meal

Хотя сейчас королевская семья придерживается очень здоровой диеты, так было не всегда.В детстве Уильям любил не только пиццу, но и походы в Макдональдс.

Даррен сказал Мари Клэр : «Я помню, как однажды принцесса [Диана] зашла на кухню и сказала:« Отмени обед для мальчиков, я их вывожу, мы идем в Макдональдс ». И я сказал «Боже мой, ваше королевское высочество, я могу делать это, я могу делать гамбургеры». И она сказала: «Нет, им нужна игрушка». Да, мальчики любили Макдональдс, ходить в пиццерию и есть картофельные шкурки — что-то вроде американской еды.

Кулинарные страхи

Принц Уильям признает, что он не шеф-повар

Королевская особа не так сильно верит в свои кулинарные способности, как его жена Кейт! В 2017 году Уильям сказал: «Мне нравится готовлю, но я не очень хорош », прежде чем раскрыть, что его фирменное блюдо — стейк.

Однако королевский особ сказал, что он изо всех сил пытается приготовить его в течение нужного количества времени — и многие люди очень щепетильно относятся к своим редким, средним блюдам. или хорошо прожаренное мясо, мы можем понять его опасения.

«Я очень беспокоюсь о его приготовлении — я ненавижу чрезмерно готовить стейк», — сказал он во время визита в Королевский институт дипломированных геодезистов. «Я люблю его средней прожарки, поэтому вполне живое».

Никакой острой пищи

Острые блюда исключены из меню

Пикантное карри считается любимым блюдом Кейт на вынос, но Уильям показал, что он не очень хорошо разбирается в горячей еде.

Говоря о своем любимом индейце, он сказал: «Куриная масала, люблю это, немного вкуса — я не виндалу, говоря так.« И даже его дочь Шарлотта умеет обращаться со специями лучше, чем он!

Когда герцогиня посетила специальный прием в Центре Ага Хана в 2019 году, она сказала, что ей нужно приготовить несколько вариантов ужина с карри дома, чтобы сделать его подходящим для своих детей ». Однако готовить карри с семьей очень сложно. У детей есть порция без специй, твоя средняя », — сказала она Уильяму.« И мне очень нравится горячее ». Она добавила:« Шарлотта довольно хорошо переносит тепло.»

СВЯЗАННЫЕ: Ешьте, как королева! Королевская кухонная утварь, используемая дворцовыми поварами

Убедитесь, что вы никогда не пропустите КОРОЛЕВСКУЮ историю! Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши новости о знаменитостях, королевских семьях и образе жизни напрямую на ваш почтовый ящик.

Rainbow Charlotte Royale Рецепт — Anges de Sucre

Если вы поймали меня в нашем первом волнующем эпизоде ​​#GBBO Bake Off: the Professionals на канале 4, вы увидите, как мы искупили себя в нашем провальном первом раунде с помощью наших потрясающих Десертный пейзаж Red Riding Hood, созданный вокруг полностью натурального красного бархата Charlotte Royale.

Задача была еще более сложной, поскольку одним из основных правил было запрещение использования искусственной окраски. Поэтому мы возились со свеклой и гибискусом, прежде чем довольствоваться раздавленными кошенильями. Когда судьи выносили приговоры … общим знаменателем в комментариях было: «это не красный бархат …». Я кричал внутри … «ЭТО НЕ !!!».

Оригинальный десерт Charlotte Royale восходит к 1700-м годам и выглядит супер китчем с ломтиками швейцарского рулета с вареньем, выстилающими внешнюю поверхность.Я не собираюсь ходить вокруг да около … OG смешивается, это как мозг на тарелке. Но современная версия, в которой для выравнивания формы используются кусочки слоеного пирога, ИМХО, выглядит намного интереснее. Это также вписывается в нашу историю Красной Шапочки, где геометрическая Шарлотта Рояль выглядела как перевернутая корзина — это то, что Красная Шапочка наполнила тортом для своей бабушки … но затем пришел большой злой волк и разорвал ее в клочья, сбил ее с ног красный плащ с капюшоном / пончо, и бросила свою корзину.

Как бы то ни было, я никогда не был большим поклонником красного бархата, но после той серии я стал им еще меньше.И хотя судьям не понравилась моя версия на шоу («слишком много губки», «слишком сладко»), моя большая, жирная и красивая радуга Шарлотта Рояль, со всеми забавными числами Е под солнцем, легкие взбитые сливки. сырный ганаш и малиновая баварская начинка — все, что нужно для сладкого и острого. Он также идеально подходит для празднования гей-парадов, свадеб ЛГБТ и особых случаев!

Мы не будем принимать заказы на это просто потому, что у нас нет лишних 6 часов, чтобы втиснуть это, и я действительно не хочу повторять стресс конкуренции на кухне (мы с радостью сделаем все, что угодно. вид радужного торта)! Но если вы готовы принять вызов и у вас есть шесть свободных часов (с этим нельзя торопиться…) тогда это стоит сделать, чтобы получить все WOW. Я действительно имею в виду WOW-WOW-WOW — я отнес его в Tap Tavern для нашего просмотра (да, я знаю … некоторые пабы предпочитают показывать фути … а некоторые поддерживают своих местных пекарей, показывая #GBBO), и меня, должно быть, по крайней мере 10 раз останавливали поклонники в изобилии … один даже пропустил светофор (это считается остановкой движения ?! Я так и буду считать!). Это так весело, необычно и впечатляюще!

У меня также только что появился новый магазин на Amazon, где я разместил все оборудование и бобы, которые я регулярно использую, даже для создания этого десерта.Я получаю небольшую комиссию за это, если вы совершаете покупку — этого недостаточно, чтобы сделать меня миллионером, но это все, что мы используем сами, и я бы все равно рекомендовал их, и для удобства они красиво собраны в одном магазине.

Радуга Шарлотта Рояль

Для слоев радужной губки

Я удвоил рецепт бисквита «Радуга швейцарский рулет», чтобы сделать два листа слоёв швейцарского рулета.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 яиц (средних), разделенных на желтки и белки

40 г сахарной пудры — первая мерка

80 мл молока

80 мл масла (растительного или другого нейтрального масла)

1 чайная ложка ванильного экстракта

60 г простой муки, просеянной

60 г кукурузной муки, просеянной

Соль щепотка

2/3 чайных ложки винного камня

120 г сахарной пудры — вторая мерка

Гелевая паста / жидкий пищевой краситель (для этого рецепта лучше подходят жидкие пасты, например, Dr Oetker) фиолетового, синего, зеленого, желтого, красного и розового цветов — 10 капель / 1 чайная ложка каждая

МЕТОД

1.Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Подготовьте 2 противня для выпечки с пергаментной бумагой — отрежьте пергамент до нужного размера с лишним дюймом с каждой стороны, сделайте складку вдоль нижних краев противней и вырежьте углы, чтобы пергаментная бумага хорошо подходила к противням. Смажьте противни маслом или жиром и выстелите противни подготовленной пергаментной бумагой.

2. Взбейте яичные желтки и первую порцию сахара (40 г) до света в миске.

Добавьте молоко, масло и ваниль и взбейте до однородности.Добавьте муку и кукурузную муку и осторожно взбивайте, пока не останется никаких видимых комков.

3. В чистой чаше для миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте соль и сливки винного камня и взбивайте на высокой скорости, постепенно добавляя вторую порцию сахара, пока не получите блестящее безе с жесткими пиками.

4. Добавьте половину безе во влажное тесто и аккуратно взбейте, чтобы перемешать. Затем добавьте оставшееся безе резиновым шпателем.Будьте осторожны, не перемешайте и не сложите на этом этапе, так как вы хотите сохранить весь этот драгоценный воздух!

5. Это та часть, где вам нужно взять эти дополнительные миски — вам понадобится всего 6, чтобы равномерно разделить тесто. После того, как вы разделите их, положите по чайной ложке (или примерно 10-12 выдавливаний / капель) желтого, зеленого, синего, фиолетового, розового и оранжевого (смесь красного и желтого) пищевого красителя В ЭТОМ ПОРЯДКЕ в каждую миску. Этот порядок важен, потому что он сохранит ваше рассудок на следующем этапе.

6. Резиновым шпателем аккуратно сложим пищевой краситель в тесто в следующем порядке:

• Желтый — аккуратно сложите, чтобы смешать цвет, и соскребите лопаткой край чаши
• Зеленый — осторожно согните лопатку соскребом и снова соскоблите ее, когда закончите.
• Синий — повторите, используя очищенный шпатель и соскребите еще раз, когда закончите
• Purple — повторить и соскрести
• Pink — повторить и соскрести
• Апельсин — повторить и вырезать

Если вы будете следовать этому порядку, вы увидите минимальное загрязнение цвета между жидким тестом, и вы сэкономите много времени на мытье посуды (или необходимость в 6 шпателях!)

7.Возьмите 3 одноразовых или многоразовых кондитерских пакета и налейте первые три жидкого теста в каждый пакет. Отрежьте 1 см на концах и приготовьтесь заливать в подготовленную форму для выпечки. Следующий шаг происходит со скоростью молнии.

8. Начните с линий окантовки вдоль короткой стороны одним цветом на одной трети лотка. Поскольку тесто легкое и довольно жидкое, вам придется легко обращаться с кондитерскими мешками и двигаться в стабильном темпе. Не волнуйтесь, если у вас есть некоторые колебания, это нормально — если у вас есть большие колебания, вы можете аккуратно соскрести излишки, переложить их обратно в кондитерский мешок и продолжить.

9. Повторите обвязку с двумя другими цветами, каждая треть лотка, пока не дойдете до конца лотка. У вас останется совсем немного теста — равномерно нанесите оставшееся тесто на соответствующие сегменты на противне. Как только пакеты будут опорожнены, быстро ополосните их, наполните оставшимися тремя цветами и повторите процедуру со вторым лотком аналогичным образом.

10. Постучите противнями по поверхности несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, а затем запекайте в духовке в течение 15-20 минут или пока губки не начнут подрумяниваться на поверхности и не станут упругими на ощупь.

11. После выпекания достаньте из духовки, используя прихватки или кухонное полотенце, и поставьте противни на жаропрочную поверхность. Отрежьте еще несколько кусочков пергаментной бумаги по размеру и поместите на решетку. Поместите решетку вверх дном на противень и переверните, чтобы по одной высыпать губки. Немедленно отогните пергаментную бумагу от оснований губок и снимите ее с другой стороны, чтобы губки начали остывать на решетке. Этот шаг важен, чтобы на губках не осталось пятен из-за скопившейся влаги.

12. Как только губки остынут, а это не продлится долго, поскольку они довольно тонкие, обрежьте края и обрежьте цвета острым как бритва ножом для торта, чтобы получилось 6 слоев радужной губки!

Глазурь для ганаша со сливочным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г двойных сливок

300 г белого шоколада, чипсов или нарезанных мелкими кусочками

450 г жирного сливочного сыра

МЕТОД

Сварите двойные сливки в кастрюле и полейте стружкой из белого шоколада в миске.Используйте ручной миксер с венчиком, чтобы взбивать, пока ганаш не соберется, накройте пищевой пленкой (контактирующей с ганашем) и охладите в холодильнике. В другую миску поместите охлажденный сливочный сыр и взбейте ручным миксером с насадкой для взбивания до образования пышной массы.

С помощью лопатки соскребите весь взбитый сливочный сыр в охлажденный ганаш и взбейте до твердого и легкого состояния. Это чертовски вкусно, не ложите все это в рот!

Для Raspberry Bavarois

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 листика желатина

150 г пюре малины (вам понадобится около 200-250 г свежей малины для смешивания и просеивания семян, чтобы получить необходимый вес нетто пюре)

300 мл цельного молока

4 яичных желтка

50 г сахарной пудры

200 мл взбитых сливок

МЕТОД 1.Замочите желатиновые листья в холодной воде до мягкости.
2. Вылейте молоко в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до закипания. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру в миске до бледности и густоты. Залейте яйца горячим молоком и взбейте.
3. Слейте желатин, отжимая лишнюю воду, и добавьте его в заварной крем. Вылейте заварной крем обратно в сковороду и готовьте, пока он не покроет тыльную сторону ложки. Будьте очень осторожны, чтобы не закипеть и не пузыриться — иначе он расколется и разрушит желатин.Переложите в чистую миску и дайте немного остыть, прежде чем добавлять малиновое пюре. Накройте пищевой пленкой, убедившись, что она соприкасается с поверхностью баварского хлеба, и дайте остыть в холодильнике на 30 минут.

Пока начинка остывает … приступим к слоям губки Charlotte Royale!

Сборка радуги Шарлотта Рояль

МЕТОД

1. Нанесите ганаш из сливочного сыра на цветные губки с помощью мастихина и сложите их на две части: 1 бутерброд с фиолетовым, синим и зеленым слоями, а другой — с желтым, оранжевым и розовым слоями.Дайте им остыть в холодильнике, пока ганаш со сливочным сыром не затвердеет.

2. Используя высокий стакан с кипящей водой, нагрейте в воде острый как бритва нож для пирога и высушите на полотенце, прежде чем обрезать края сложенных бутербродов. Обязательно очищайте и сушите нож между разрезами. Разделите каждую обрезанную стопку на части шириной 2 дюйма вдоль длинной стороны, чтобы получить «бутерброды для пальцев». Затем нарежьте каждый «бутерброд с пальцами» на квадраты толщиной 1/4 дюйма.

3. Выстелите 2-литровую миску (например, пирексовую) пищевой пленкой.Поместите квадрат слоя губки посередине, а затем разместите чередующиеся квадраты в виде плетения вокруг центрального квадрата аккуратной стороной вниз. Это немного похоже на тетрис, так как вам нужно начать заполнять пробелы квадратами слоя губки. как только вы доведете его до верха (не волнуйтесь, если вы сделали багор здесь или там … он будет едва заметен, просто следуйте шаблону по мере продвижения), накройте пищевой пленкой и охладите 15 минут до твердого состояния. Оставшиеся квадраты зарезервируйте (это будет основа).

4. Удалите пищевую пленку и с помощью ножа для очистки овощей обрежьте прямой край вдоль обода, чтобы привести в порядок. Намажьте ганаш из сливочного сыра толстым слоем и охладите еще 15 минут. Как только он станет твердым на ощупь, влейте баварский соус на 1/4 дюйма ниже края линии губки.

Поставить в холодильник на 30 минут. После охлаждения нанесите еще один слой ганаша из сливочного сыра и положите сверху оставшиеся квадраты бисквита, накройте пищевой пленкой и дайте остыть в холодильнике в идеале на ночь или не менее 4 часов, чтобы он застыл должным образом (если он недостаточно охладился, он рискует упасть. при извлечении из формы, и ваша жизнь будет разрушена).

5. После того, как Charlotte Royale остынет, опрокиньте миску над 12-дюймовым барабаном для торта, подставкой для торта или, если вы хотите выглядеть фантазией и одновременно облегчить жизнь, как я, на мраморную ленивую сьюзан / вертушку. Медленно снимите миску и Снимите пищевую пленку с Rainbow Charlotte Royale.

Украшение радуги Шарлотта Рояль
Для нейтральной глазури

75 г сахарной пудры

125 г воды

1 столовая ложка молотого аррорута / крахмала тапиоки

МЕТОД

1.Положите сахарную пудру и воду в небольшую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Растворите молотый порошок аррорута в 2 столовых ложках воды, влейте в кипящий сахарный сироп и снова доведите до кипения. Снимите с огня и дайте ему немного остыть, прежде чем поливать им Rainbow Charlotte Royale. Удалите с доски все капли влажной тряпкой. Для завершения используйте кондитерский мешок с соплом savoy по вашему выбору (я всегда беру этот удобный набор сопел Jem).

Я же говорил, этот десерт — пожирает ВРЕМЯ. Однако вы можете сделать большую часть элементов заранее — губки можно запекать, обрезать и охлаждать в течение нескольких дней, завернув в пищевую пленку, а глазурь для ганаша из сливочного сыра также можно приготовить за несколько дней и снова взбить перед использованием. , пальцы для сэндвича с бисквитом можно было собрать и использовать для выравнивания чаши за несколько дней до того, как приготовить баваро и заполнить ее накануне вечером или днем.На него так весело смотреть, он восхитителен на вкус, и, если вы на самом деле не справляетесь с этим в напряженном соревновании, это удовольствие.

Если вы возьметесь за этот проект, поделитесь своим творением со мной в инстаграмме, отметив @angesdesucre #angesdesucre — я бы с удовольствием посмотрел! Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях ниже, и я вам отвечу 🙂

Happy Rainbow Royale raving,

Решми xoxo

25 самых эпических десертов в Шарлотте, которые стоит съесть перед смертью

Шарлотта быстро становится популярным местом для молодых профессионалов и тех, кто хочет создать семью в безопасной и гостеприимной обстановке.С таким быстрым ростом гастрономическая сцена города должна активизировать свою игру, чтобы радовать стайки новичков, а также местных жителей, чьи любимые места становятся переполненными.

Что может быть лучше способа порадовать толпу, чем восхитительные и эпические десерты, уникальные для Королевского города? От пончиков до молочных коктейлей и всего, что между ними, вы обязательно найдете что-то уникальное в кулинарной сфере Шарлотты, что удовлетворит ваших сладкоежек.

1. Пончик за фунт от Stoke

Известный как «пончик», этот новый и инновационный ресторан посрамляет все кондитерские по производству пончиков Charlotte.Это более фунта удовольствия, которым можно поделиться или накопить только для себя. Получите STOKEd для этого.

2. Молочный коктейль S’mores от Cowfish

Cowfish, оригинал Шарлотты, славится сочетанием суши и гамбургеров, но они также овладели искусством приготовления молочных коктейлей, чтобы дополнить предлагаемую ими божественную кухню.

Забудьте о свежем домашнем свежеиспеченном печенье. Это печенье для глубокого блюда поднимает его на новый уровень благодаря хрустящей внешней оболочке, теплым и липким внутренностям в сочетании со сладким и сливочным мороженым домашнего приготовления.

4. Вафельное мороженое от Sweet

Шарлотта не особенно известна своими выдающимися профессиональными спортивными командами, но вы можете отлично перекусить, посетив одно из их мероприятий.

Cafe Ganache запускает первый фуд-фургон Kronut, что является отличной новостью для всех любителей этого восхитительного новаторского угощения.Я рекомендую сочетать это с насыщенным шоколадным соусом, чтобы имитировать вкус испанского шоколада и чуррос.

6. Мелочь S’mores от 5Church

С богатой шоколадной основой, текстурированной и рассыпчатой ​​начинкой и гладкой, но подгоревшей начинкой из зефира, эта мелочь — чрезвычайно бужовый кузен классического смора. Этот шикарный ресторан на окраине города поднимает его на новый уровень, предлагая свою собственную кухню.

7. Пончик с арахисовым маслом и беконом из утиных пончиков

Если вы предпочитаете пончик на одну порцию, этот наверняка вам понравится. Его богатый вкус арахисового масла и глазурь в сочетании с хрустящим и пикантным беконом делают его одним из лучших в Duck Donuts.

8. Шоколадный брауни + мороженое Biscoff от Good Food

Конечно, вы можете съесть пирожное где угодно или не выходя из собственного дома, но нет ничего лучше, чтобы побаловать себя таким простым угощением, чем место с названием, которому вы можете доверять: Good Food.

Ninety’s может быть и не в черте города Шарлотта, но стоит съездить за молочным коктейлем, наполненным любимыми детскими хлопьями и всеми фруктовыми ароматами, которые к ним прилагаются.

10. Убийца переулков из Парковых переулков

Боулинг — не первое место, которое приходит на ум, когда думаешь о самых эпических десертах, но Park Lanes доказывает, что все ошибаются.Это мороженое подается в классической южной банке каменщика, и веселье не заканчивается на том, что внутри (двойные пирожные с помадкой, ванильное мороженое, шоколадный соус и взбитые сливки). Они даже поливают шоколадным соусом стороны и покрывают их арахисом.

Все любят просыпаться утром от свежеиспеченных булочек с корицей, так почему бы не побаловать себя целым кафе, которое олицетворяет этот аромат, благодаря его липкому и сладкому кондитерскому изделию.

12. Deep Fried PB&J Uncrustable + ванильное мороженое от Jackalope Jack’s

Отправьтесь в путешествие в детство с этим эпическим поворотом одного из любимых блюд на обед. Все лучше во фритюре, поэтому PB&J в Jackalope Jack’s, конечно, не исключение!

13. Вересковое мороженое с фруктами из кешью

Описание этого плохого парня говорит само за себя: мороженое из ванильных бобов, кусочки шоколадного батончика, карамель и фисташки.Кид Кешью — новичок в сфере Шарлотты, и он быстро поднимается на вершину с его ощущением от фермы до стола и по-настоящему вкусной едой.

14. Шоколадный торт с лесным орехом от Capital Grille

Capital Grille всегда умеет сочетать лучшие вкусы на тарелке, и этот торт не исключение, покрытый арахисом, соусом мелба и кремовой глазурью.

# SpoonTip : закажите этот десерт в День святого Валентина, чтобы получить немного дополнительной романтики.

15. Яблочно-ореховый пудинг от Customshop

Customshop предлагает исключительно свежие ингредиенты и сочетания вкусов, уникальные для этого очаровательного ресторана. Хлебный пудинг — это идеальное сочетание пушистого теста со сладким пуншем из яблок и хрустом грецких орехов, заправленных домашним мороженым.

16. Замороженный мусс с лемонграссом от 5Church

В 5Church повара овладели искусством плакирования, но еще лучше освоили сочетание вкусов.Ни одно блюдо никогда не выглядит лучше своего вкуса, как бы трудно в это ни представить. Обязательно попробуйте этот замороженный мусс с фруктовыми гроздьями галечного молока, малиновым творогом и свежей малиной.

17. Sweet Baby Jesus Шоколадные вафли с арахисовым маслом HEX Coffee

Кто сказал, что эпические десерты нельзя употреблять на завтрак? Эти пушистые, восхитительные вафли сочетают в себе все чудесные ароматы Reese’s Cup и превращают их в утреннее угощение, которое прекрасно сочетается с чашкой крепкого кофе от HEX.

Продолжая тему завтрака, эти кексы сочетают в себе любимое блюдо позднего завтрака и вносят его аромат в свой рецепт. Sunflour предлагает множество вкусных вариантов завтрака и обеда, но наверняка поразит вас своей линейкой десертов.

Потому что что может быть лучше нутеллы, меда, корицы и грецких орехов? Ах да, пончик от Илиоса Ноче.

20. Красный бархат во фритюре орео с Speed ​​Street

Мы все слышали о волшебном жареном во фритюре Oreo, но держу пари, что вы никогда раньше не пробовали этот особый вариант. Speed ​​Street появляется только раз в год в пригороде Шарлотты, так что не забудьте выследить их, пока можете.

21. Magic Cookie Bar с Общего рынка

Благодаря сочетанию всех добавок, которые делают печенье отличным, этот батончик является королем печенья Charlotte с Общего рынка.Покрытый M & Ms, кокосом и грецкими орехами, текстура непревзойденная, а ароматы сочетаются друг с другом в каждом восхитительном кусочке.

Этот толстый кекс из молока утиного кролика может выглядеть устрашающе, но на вкус он абсолютно божественный, с уникальным и экзотическим ароматом и конфетами, которые выглядят как битое стекло. Напугайте всех своих друзей на Хэллоуин, подав им поднос от FuManChu.

Essex Bar & Bistro — это новое популярное место в Шарлотте, где подают эти жареные во фритюре слоеные сливки, покрытые сахарной пудрой, чтобы дополнить великолепную еду.

24. Печенье в сковороде от Bricktop’s

Шоколадное печенье — это классика, но Bricktop’s доводит их до крайности. Они выпекают его на сковороде размером с обычную пиццу и подают свежим из духовки с липкой серединкой и шариком ванильного мороженого. Этот никогда не длится больше 60 секунд на столе с моей семьей.

25. Шоколадный молочный коктейль с арахисовым маслом в чашке по Фаренгейту

Fahrenheit — это новый фирменный ресторан Шарлотты с постоянно расширяющимся списком особых десертов, дополняющих невероятную кухню.Шоколадный молочный коктейль в чашке с арахисовым маслом и шоколадно-рисовыми криспи, безусловно, является самым сильным в линейке уникальных и восхитительных десертов. Его подают в каменной банке, чтобы сохранить южное очарование.

Если вы новичок в Шарлотте или прожили там всю свою жизнь, обязательно вычеркните эти 25 эпических десертов из своего списка желаний как можно скорее.

Раскрыто необычное прозвище принца Уильяма для принцессы Шарлотты

1. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

У принца Уильяма необычное, но очень милое прозвище для своей дочери принцессы Шарлотты, которое отличается от прозвища Кейт Миддлтон.

---

У принца Уильяма очаровательное прозвище для своей дочери, принцессы Шарлотты, которое очень далеко от более традиционного имени, которое называет ее мать Кейт Миддлтон. Шарлотта родилась в мае 2015 года и в настоящее время занимает четвертое место в королевской линии преемственности после своего деда принца Чарльза, отца Уильяма и старшего брата принца Джорджа.

Ее часто называют «дерзкой», и ее подходящие наряды матери и дочери с Кейт восхищают королевских поклонников. Хотя некоторые даже заметили поразительное сходство между Шарлоттой и одним из ее королевских родственников.

Принцесса и ее братья обычно скрыты от внимания, хотя они действительно сопровождают своих родителей на важных королевских мероприятиях. Два года назад семья Кембриджа посетила выставку RHS Chelsea Flower Show, где Кейт Миддлтон, герцогиня Кембриджская, помогла спроектировать потрясающий сад.

Именно здесь принц Уильям позвал Шарлотту милым французским прозвищем. Играя на качелях, Уильям попросил свою дочь подтолкнуть его, назвав ее «Миньонетта».

На английском Mignonette переводится примерно как «сладкое», где mignon означает «сладкий», а «ette» добавляет к нему симпатичный элемент.

Это очаровательное прозвище сильно отличается от более традиционного сокращения Шарлотты, которое, как полагают, использует ее мать Кейт.

Как сообщает The Mirror, во время официальной поездки в Северную Ирландию в 2019 году Кейт познакомилась с мамой по имени Лора-Энн и ее сыном. Согласно публикации, Лаура-Энн позже разместила информацию о встрече в Instagram, утверждая, что Кейт назвала свою дочь «Лотти».

Сообщается, что она рассказала: «Она спросила, сколько лет Берти, и я сказал, что ему четыре года, и она сказала:« О, он того же возраста, что и Лотти ». Она называет ее Лотти!»

Считается, что Кембриджи провели недавнюю изоляцию в Великобритании в своем доме в Норфолке, Анмер Холл.

Семья вернулась в Лондон, где Шарлотта и Джордж учатся в школе Томаса Баттерси.

Шоколадно-апельсиновый французский мадлен (Средиземноморская неделя # 1)

Bonjour, и добро пожаловать на первое в моем особенном недельном праздновании всего французского, испанского и итальянского. Как я, возможно, уже упоминал несколько раз, мы с Кэти недавно провели две великолепные недели, путешествуя по Средиземному морю со своей семьей, так что простите меня, если я просто не готов отказаться от солнечного света, невероятной еды и захватывающих пейзажей.

Я буду делиться новым рецептом каждый божий день на этой неделе, заканчиваясь чем-то немного необычным для этого блога в воскресенье.

Салют!

Во-первых, мы направляемся в прекрасную Францию, чтобы съесть классические французские мадлен… с изюминкой. Это не было бы What Charlotte Baked, если бы мне не удалось добавить что-нибудь более британское — я смотрю на вас, Terry’s Chocolate Orange — в смесь.

Если вы новичок в изготовлении мадлен, как я, вы будете приятно удивлены, насколько на самом деле несложны эти маленькие французские угощения.По шкале сложности от 1 до французских макарон, мадлен примерно 2. И еще очень интересно наблюдать, как выпекается в духовке, превращаясь из мертвой плоской в ​​остроконечную за несколько минут. Это волшебство выпечки.

Настоящие мадлен — это стандартный французский рецепт, который можно найти в любой хорошей кулинарной книге, но с добавлением апельсинового сока и цедры. На этот раз я воздержался от добавления шоколада в тесто, и вместо этого у вас остался нежный бисквит с пикантным вкусом апельсина.

Я серийный пекарь, так как мне нравится, чтобы моя выпечка была мягкой и нежной, поэтому я вынул ее из духовки после 9-минутной отметки. Если вы предпочитаете, чтобы ваши мадлен были немного более хрустящими снаружи, оставьте их там на 11 минут. Если больше, то вы рискуете получить сухую губку. И нет никого, кто этого хочет.

Я Мадлен, вытащи меня отсюда!

Есть одна важная область, в которой ваши Мадлен собираются сломать или сломать (буквально), и это когда вы пытаетесь вытащить их из кастрюли.Из-за небольших выступов на обратной стороне ракушек мадлен гораздо сильнее хотят оставаться на своем противне, чем обычные бисквиты. Я могу дать вам три совета:

1. Используйте противень для мадлен с антипригарным покрытием. Убедитесь, что на корпусах жестяной банки нет царапин и повреждений.
2. Добавьте топленое масло и посыпьте мукой раковины сковороды.
3. Достаньте мадлен из сковороды сразу же, как только они выйдут из духовки.Любое времяпрепровождение позволит им еще больше осесть в своих маленьких домах. Но не обожгитесь — используйте полотенце.

Я ослабил края мадлен со сковороды вилкой перед тем, как выложить их на решетку для охлаждения. Я знаю, что их немедленное удаление идет вразрез со всем, чему вас когда-либо учили как пекарю, но для конечного результата важнее всего иметь идеально сформированные скорлупы, а не кусочки торта, которые вы вырубили из сковороды.

Время холода

Единственный странный процесс приготовления французских мадлен — это охлаждение жидкого теста.Мы, пекари, обычно не одобряем выпечку теста для торта не сразу, так как это может испортить структуру торта, и вы можете потерять любые драгоценные пузырьки воздуха, которые там оказались.

В случае с Мадлен охлаждение теста помогает маленьким милашкам подняться в духовке и является ключом к появлению горба на спине, к которому стремятся все хорошие Мадлен. Все дело в том, что тесто становится гуще после охлаждения. Однако не охлаждайте больше часа, так как вы не хотите, чтобы топленое масло полностью застыло.Обычно лучше всего полчаса.

Я также охладил свою сковороду для мадлен вместе с тестом, так как было показано, что это тоже помогает при подъеме. Не спрашивай почему. Обязательно смажьте растопленным сливочным маслом, а затем посыпьте мукой после того, как вы охладили сковороду , иначе масло затвердеет на дне ракушек.

Шоколад Апельсин Французский Мадлен

Шарлотта

Классический апельсин французской мадлен + растопленный апельсиновый шоколад = что-то особенное.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

Торты для курса

Кухня Французская

Ингредиенты

• 100 г несоленого масла плюс дополнительная добавка для смазки
• 2 больших яйца
• 100 г сахарной пудры
• 100 г простой или универсальной муки плюс дополнительная добавка для присыпки
• 2 чайные ложки апельсинового сока
• 2 больших апельсина, цедра
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 150 г темного (сладко-горького) шоколада со вкусом апельсина

Инструкции

• Растопите сливочное масло в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, а затем отставьте в сторону, чтобы немного остыть.

• Положите яйца и сахар в большую миску и взбейте на сильном огне до образования пены. Добавьте к яичной смеси муку, апельсиновый сок, цедру апельсина, разрыхлитель, соль и топленое масло и медленно взбивайте, пока все полностью не смешается.

• Поместите тесто Мадлен в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло, вместе с противнем для выпечки Мадлен. Это поможет Мадлен получить небольшую шишку на спине.

• Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C) до истечения времени охлаждения.Когда духовка нагреется, достаньте противень для выпечки Мадлен из холодильника и смажьте растопленным сливочным маслом. Я также люблю посыпать противень простой мукой, так как это поможет предотвратить слишком сильное прилипание мадлен. Стряхните лишнюю муку.

• Достаньте тесто из холодильника и переложите ложкой в ​​поднос для Мадлен. Заполните каждую раковину почти до верха, чтобы тесто не растекалось в духовке, а только поднималось вверх. Выпекайте 9-11 минут, пока он не станет слегка золотистым, упругим на ощупь, а вставленная в середину шпажка или зубочистка не выйдет чистыми.

• Практически сразу же отделите «Мадлен» от лотка с помощью вилки, затем осторожно извлеките из лотка и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение. Если вы оставите мадлен остывать в противне, они почти наверняка застрянут!

• Когда мадлен остынут, пора окунуть их в апельсиновый шоколад. Разломите шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте с 20-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад полностью не растает.Перелейте в кружку или другую высокую и узкую миску и обмакните охлажденные мадлен в шоколад. Стряхните излишки шоколада и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут, чтобы оно полностью застыло.

Примечания

Эти мадлен должны оставаться свежими в течение 2-3 дней при хранении в герметичном контейнере, хотя в идеальном состоянии они сохраняются вскоре после выхода из духовки.

No related posts.