Как приготовить быстрое слоеное тесто за 15 минут

Чтобы сделать слоеную тестовую массу для выпечки, нужно подготовить основные ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин – они обязательно должны быть сильно охлажденными, ведь благодаря сформировавшимся в толще теста кусочкам застывшего жира при выпекании образуются многочисленные слои, делающие выпечку воздушной и хрустящей. Перед замешиванием теста, положить его в морозилку на пару минут.
• Куриные яйца – они тоже должны быть взятыми из холодильника. В большинстве рецептов указано только 1 яйцо, по желанию можно взять и больше, но излишек яичного белка делает тесто жестким и неподатливым.
• Вода обычная или минеральная либо кисломолочный продукт. Жидкость для приготовления слоеного теста тоже нужно предварительно охладить – лучше, если вода будет не просто прохладной, а ледяной – это позволит добиться максимальной слоистости основы и не даст кусочкам масла раствориться.
• Мука – подходит только пшеничная высшего сорта. Ее предварительно нужно просеять, чтобы насытить кислородом и убрать мусор.
• Уксус – обязательно добавляется при замешивании слоеного бездрожжевого теста, – он помогает добиться нужной слоистости. Подходит обычный столовый укус с 6%-й концентрации. Если по рецепту нужен такой уксус, но у вас имеется только 9%-й, его нужно брать в 1,5 раза меньше 6%-го.

Чтобы во время приготовления быстрого слоеного теста не возникало трудностей, нужно запомнить некоторые важные правила:

1. Работать нужно максимально быстро, четко, но аккуратно, чтобы сливочное масло в структуре теста не успевало нагреваться от тепла рук.
2. Готовая тестовая масса должна быть слегка комковатой, а не гладкой и однородной, поэтому долго месить тесто не рекомендуется, – нужно просто собрать масляно-мучную крошку в плотный ком.
3. Для лучшей слоистости выпечки тестовую основу обязательно выдерживают на холоде минимум полчаса, а лучше 2-3 часа. Чтобы тесто не напитывалось посторонними запахами, а поверхность его не заветривалась, ком теста оборачивают пищевой пленкой или пергаментной бумагой.

ТОП 5 производителей бездрожжевого слоёного теста

Что из приведенного перечня больше всего Вам нравится?

Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!

У Вас есть 3 голоса, чтобы выразить свое мнение.

Морозко

Простой и доступный вариант готового слоёного теста. В продаже есть различные фасовки: 500г и 1000г. Отмечено, что оно приятное на вкус и красивое с виду. Легко и быстро “поднимается” в духовке.

• простое в приготовлении;
• не содержит животных продуктов и подойдёт для вегетарианцев;
• невысокая калорийность;
• распространённая в России марка — легко найти в любом магазине;
• низкая стоимость.

• товар упакован в тонкий пакет;
• недостоверный состав.

Тесто “Морозко” лёгкое, мне очень понравилось. Я не люблю заморачиваться с тестом, так что частенько беру готовое тесто именно этой марки. Мне оно нравится своим вкусом и относительно невысокой ценой.

Тесто слоеное бездрожжевое «Морозко» по проверенным Роспотребнадзором микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Уровень содержания трансизомеров жирных кислот в жировой фазе продукта позволяет предположить наличие в продукте модифицированных растительных масел, не указанных в составе.Зафиксирован факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: жира на 16% больше, чем заявлено.

Бездрожжевого слоёное тесто Морозко

Хлебный Дом

Своё слоёное тесто этот производитель назвал “Звёздным” и заявляет, что выпечка из него получается именно звёздная. Действительно, за свои деньги оно заслуживает тех положительных отзывов, которые ему оставляют покупатели. На упаковке указано, что в составе не содержится таких вредных веществ как транс-жиры, консерванты, холестерин и Е-ингредиенты в маргарине.

• качественная упаковка — флоупак;
• распространённый, доступный по цене товар;
• отсутствие животных жиров;
• безобидный состав.

• некоторые покупатели отмечают, что тесто “сырое” и слабо поднимается при выпекании.

Очень хорошее тесто. Состав натуральный. Из этого теста получается очень вкусная выпечка.

Бездрожжевого слоёное тесто Хлебный Дом

Талосто Craft Ice Testo

Производитель относит этот продукт к классу премиум, поскольку готовится оно по традиционной технологии 12-часового цикла, а количество слоёв можно назвать идеальным. Очень хороший недорогой вариант качественного теста.

• яркий вкус;
• правильная технология приготовления теста;
• честный состав.

• хоть продукт и не содержит животных жиров (согласно составу), но в процессе производства контактирует с яичными и молочными продуктами. Зато производитель добросовестно сообщает об этом на этикетке;
• упаковка — тонкий пакет;
• это тесто ещё придётся поискать по магазинам.

Тесто великолепное! Вкусное, пышное, нежное. Вчера испекла конвертики со сливами. Жалко, фото прикрепить нельзя. 5 баллов!

«Хочу подчеркнуть момент состава продукта. Намного лучше, когда производитель показывает правдивые компоненты своего товара, чем когда пытается скрыть недостатки. В любом случае, в слоёном тесте низкой и средней ценовой категории натуральные яйца и сливочное масло будут заменяться маргарином и ароматизаторами, но я предпочитаю об этом узнавать от самого производителя.»

Бездрожжевого слоёное тесто Талосто Craft Ice Testo

Цезарь

Замечательное тесто с гордым названием хорошо уже одним тем, что содержит сливочное масло. Оно мягкое, чуть более плотное и сладковатое на вкус в отличии от своих аналогов. Отличный вариант для круассанов. Упаковка 400г.

• в составе отсутствуют вредные добавки;
• тесто имеет вкус и плотность, что делает его подходящим для более элитных деликатесов;

Не перестаю петь оды слоёному бездрожжевому тесту Цезарь! Это самое вкусное тесто для круассанов!

«Интересно, что несколько лет назад тесто “Цезарь” выглядело совсем иначе, было излишне маслянистым и некачественным. Однако, производитель сделал ребрендинг не только внешнего товарного вида, но и на корню изменил качество в лучшую сторону. Согласитесь, это заслуживает уважения!»

Бездрожжевого слоёное тесто Цезарь

Bontier Катаифи

Греческий рецепт слоёного теста, которое еще называют “волосами ангела”. Разумеется, выпечка из него получается необычайно лёгкой и красивой. Этот вариант слоёного бездрожжевого теста, пожалуй, самый нестандартный, но мы определённо можем поставить ему жирный “плюс” за изысканность. Bontier — едва ли не единственный производитель теста Катаифи в России. Упаковка 450г.

• тонкая и лёгкая текстура;
• эстетичность готовых слоек;
• подходит для веганов;
• солидная картонная упаковка;
• приятная цена.

• состав далеко не самый “натуральный”, однако и сильно вредных веществ в нём не имеется.

Недавно прогуливались с семьёй по Ашану и в отделе с заморозкой увидела необычное тесто для выпекания, фирмы BONTIER «Kataifi». Стало любопытно, что это за зверь такой и решила взять, для того, чтобы испечь дома какую-нибудь вкусноту. Турецкая сладость получилась ничуть не хуже, чем в магазине, а ингредиенты все известные. В меру сладкая, с лимонной кислинкой. Тесто хрустящее и манящие ореховые нотки — всё как мы любим! 

Бездрожжевого слоёное тесто Bontier Катаифи

Тесто следует раскатывать аккуратно, стараясь не давить слишком сильно у краев. Если кромку теста сильно придавить, то слои теста сомнутся и склеятся, что помешает выпечке хорошо подняться.

Для раскатки слоеного теста лучше взять длинную и тяжелуюскалку. Она поможет сделать тесто одинаковой толщины, и вам не придется давитьслишком сильно, чтобы раскатать тесто.

Раскатывать слоеное тесто следует на посыпанной мукой рабочей поверхности. Но нужно обязательно смахнуть лишнюю муку с теста, поскольку мука не позволит склеить изделие и закрепить внутри начинку.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Рецепт «Супер-быстрое лже-слоеное тесто»:

Насыпать в миску муку.
Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке.

Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя, чтобы масло не нагрелось.

В массу с мукой и маслом добавить остальные ингредиенты и опять размешать вилкой

Естественно, вмешать полностью муку вилкой вряд ли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента, пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик, накрыв пленкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4, либо ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.

Через 4 часа или больше достаем тесто и раскатываем.
Затем складываем, как на фото

Можно еще раз, чтобы кусочки масла стали тонкими прослойками.

Затем я его раскатала и разрезала на 2 части, для удобства и чтобы разрез показать

И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.

Выпекать при 200-220°С 20 мин.

А вот так они поднимаются

И после остывания не оседают и не черствеют, как минимум, сутки

А вот в разрезе

Это просто кусочек теста без начинки, чтобы структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.

Вот еще сосиски в тесте:-), муж попросил.
Приятного аппетита!!!

Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут – вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.

Большим плюсом данного рецепта есть то, что быстрое слоеное дрожжевое тесто можно замораживать, используя по надобности на протяжении нескольких месяцев. Из такой основы получаются нежные и хрустящие изделия, а начинку для них можно делать как сладкую, так и соленую. В рецептуре указаны сухие дрожжи, но можно запросто заменить их свежими, исходя из формулы: 3 грамма свежих вместо 1 грамма сухих.

Надежно запечатать начинку и соединить края слоеного теста можно, если сначала промазать стороны изделия яичной смесью при помощи специальной кисточки, а затем сжать края пальцами.

Еще лучше использовать вилку: металлическая вилка оставит тесто холодным, а зубцы хорошо скрепят края теста. 

Готовлю Слоеное тесто теперь только так! Слоистое и готовится за 10 минут

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Самые вкусные рецепты из готового слоеного теста, которые легко приготовить на своей кухне!

Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Несколько нюансов:

Сколько по времени Выпекать слоеное бездрожжевое тесто?

Нет такой хозяйки, которая хотя бы раз в жизни не пробовала приготовить слойки. Что же это такое? Всё просто – это выпечка из слоёного теста. От обычного теста оно отличается тем, что в его состав входит большое количество масла (растительного или сливочного – не важно), которого должно быть не просто много, а катастрофически много – почти столько же, сколько и муки. Из слоёного теста делают самсу, булочки, пирожки и множество других самых разных вкусностей. Если вы хотите разнообразить ваш стол, самое время приготовить слойки. Но при этом нужно знать условия, при которых они получатся по-настоящему неповторимыми и близкими к оригиналам, изображённым на картинках кулинарных книг и журналов. Важнейшие из условий – время и температура выпекания. Немаловажным будет и то, какой начинкой вы решите наполнить свои кулинарные шедевры.

Булочки

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Коллекция, включающая рецепты из готового слоеного дрожжевого теста, будет неполной, если не упомянуть булочки. Этот вариант выручит в ситуации, когда надо что-нибудь срочно испечь к чаю. Блюдо готовится очень быстро, получается вкусным и ароматным. До того, как приготовить булочки из дрожжевого теста, нужно заранее достать пакет из морозилки, а затем положить его в чашку, поставив в теплое место, чтобы продукт увеличился в размерах в 2 раза.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 50 г;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• тесто – 500 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать до 3 мм.
2. Растопить сливочное масло, смазать пласт,.
3. Свернуть тесто в плотный рулет, защипать край.
4. Нарезать на порционные куски, длиной 8-10 см.
5. В середине каждого куска сделать прорезь ножом, чтобы она не доходила до края.
6. Развернуть прорезь, чтобы получилось «сердечко».
7. Выложить булочки на пергаментную бумагу.
8. Смазать желтком, посыпать пудрой.
9. Выпекать 25 минут.

Введение

Прежде чем мы начнем говорить о том, сколько выпекать слоеное тесто по времени, дадим ему более подробное описание. Существует большое количество молодых и неопытных хозяек, которые, возможно, не слышали о том, что есть на свете такой чудесный полуфабрикат. Хотя многие встречали этот вид теста в холодильниках супермаркетов, но как-то откладывали время его приобретения. И теперь, перед тем как узнать, сколько выпекать слоеное тесто, они узнают – для чего им, собственно, необходим данный продукт и что он из себя представляет?

Дрожжевые изделия

Насколько приподнялись ваши изделия, от этого будет зависеть, сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто. Некоторые хозяйки выставляют духовку на двести двадцать градусов и разогревают ее. Затем помещают внутрь дрожжевые слойки и при закрытой дверце ждут пять минут. Не уходите далеко от кухни, слойки очень капризны. Дверцей тоже манипулировать нельзя. Дверь от духовки должна быть закрытой, для того, чтобы ворвавшийся холодный воздух не стал помехой к поднятию выпечки.

Спустя пять минут выставляйте двести пятьдесят градусов. И в течение пятнадцати минут допекайте изделия. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы слойки пропеклись и подрумянились.

Когда выпечка изслоеного теста готова?

Можно заглянуть в духовку через стекло и посмотреть на внешний вид выпечки. Почему при этом не стоит открывать дверцу духовки читайте в топ 7 секретов идеальной выпечки.

Изделия из слоеного теста готовы, когда они приобретаютхарактерный золотистый оттенок и сильно увеличиваются в размерах.

Если тесто все еще бледное, а размер остался прежним, тогда выпечка еще не готова.

Также в качестве ориентира можно использовать время приготовления, указанное в рецепте.

Мой видео рецепт

«Маргарита», «Четыре сыра», «Маринара», «По-неаполитански», «Гавайская», «Сицилийская» — эти и еще несколько десятков видов пиццы, являются одним из любимейших лакомств современного человека. Кто-то специально едет на родину данного блюда в Италию, для того чтобы там попробовать пиццу, приготовленную по классическому рецепту. А кто-то не хочет ехать так далеко, и готовит пиццу дома. Для того чтобы она получилась не хуже чем у итальянских поваров, необходимо знать, сколько по времени нужно готовить пиццу в духовке.

1. Самые вкусные пиццы получаются на дрожжевом тесте. После замеса тесто должно настояться в течение 60 минут, и только потом его выкладывают в форму. Для того чтобы оно не прилипало к рукам их смазывают маслом;
2. Необязательно раскатывать пласт теста скалкой – достаточно аккуратно растянуть его пальцами по форме или противню. Но в случае чрезмерной влажности теста, его раскатываю скалкой через пергамент или бумагу для выпечки;
3. Круглую форму нужно обильно смазать маслом по краям и притрусить сверху мукой или манной крупой;
4. Если тесто слишком толстое, и во время его приготовления может подгореть начинка – выход есть. Основу можно выпекать отдельно до полуготовности и уже после, выложить на него начинку;
5. Сырую начинку необходимо выкладывать верхним слоем и накрывать сверху тертым сыром;
6. На тонкое и рыхлое тесто начинка выкладывается в один слой. Лучше всего для такого теста подходят ветчина, овощи, вареная курица, овощи и сыр;
7. Ингредиенты начинки должны быть свежими, размороженные продукты зачастую лишены вкусовых качеств;
8. Чтобы томаты не успели пустить сок, в духовку пиццу нужно ставить сразу после выкладки начинки;
9. Форму с пиццей ставят в разогретую до нужной температуры духовку;
10. Если верхний слой пиццы начинает подгорать, в то время как середина еще не готова – ее нужно накрыть мокрым бумажным полотенцем.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Пожалуй, это самая популярная выпечка, которую делают из слоеного теста. Можно приготовить и сладкие круассаны (варенье, вишня, мед, шоколад, бананы, сгущенное молоко, корица с сахаром и др.), а можно и с такой начинкой, как сыр с грибами, ветчина и др.

Круассаны из слоеного теста выпекают в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Духовку предварительно необходимо разогреть до требуемой температуры и лишь затем помещать в нее противень с выпечкой. Мучные полуфабрикаты укладываются на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

А вот еще один секрет приготовления. Хозяйки советуют перед выпечкой подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «самодельном» варианте.

Фкуснофакты

Пироги — это

тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи). В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку

гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Пироги делятся по типам теста

: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми

— открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки

. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения

: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают

на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Выпечка сегодня стала не такой сложной, многоэтапной процедурой. А все благодаря «умной» технике, которая позволяет готовить в удовольствие. В духовке можно печь, а миксеры, блендеры, формы и другая техника и посуда позволяют сэкономить время на некоторых этапах.

О том, как пекут вкусные духовые пирожки – далее в подробном рецепте пирожков с вишней.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Еще один важный вопрос, волнующий многих домохозяек – сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутри изделия не пропекутся, жир вытопится, а сама выпечка будет не многослойной. А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто получится воздушным и хрустящим.

Однако время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительны. Все зависит еще от размера изделий и вида самого теста.

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Закрытая пицца с фаршем и помидорами

Данный рецепт для тех, кто хочет разнообразить представление о классической пицце. Основа пиццы – дрожжевое тесто.

Начинка:

• фарш — 250 г,
• помидор – 2 шт.,
• сыр – 120 г,
• лук – 1 шт.

Приготовление:

Тесто делится на две равные части, раскатывают на тонкие пласты. Один выкладывают на смазанный маслом противень, второй – откладывают в сторону, ею потом пицца накроется сверху. На тесто выкладывают обжаренный с луком фарш, и нарезанные на небольшие кубики помидоры. Сверху начинку засыпают тертым сыром и накрывают вторым пластом теста, края которого аккуратно защипливают с нижним. Печь такую пиццу в духовке по времени недолго – 20 или 30 минут. Время зависит от температуры – 200 и 180 градусов соответственно.

Основным преимуществом пиццы является то, что приготовить ее можно из любых продуктов. Достаточно открыть холодильник и осмотреть имеющиеся припасы.

Автор Џна

задал вопрос в разделе
Десерты, Сладости, Выпечка
При какой температуре и сколько времени надо выпекать пирожки в духовке? (они у меня получаются твердые) и получил лучший ответ

Ответ от Ирина[гуру] мин. 30 при 200град. обязательно после выпечки накрывайте полотенцем мин. на 15. а чтобы красивая корочка была, перед выпечкой смажьте яйцом чуть взбитым с молоком.

Ответ от Даша Архипова

[новичек] Нужно смотреть, когда подрумянятся, вытаскиваешь и смазываешь молоком, только немного. Получается хорошо, не твердеют)

Ответ от Lюне(4)к@

[гуру] под протвень обязательно ставьте миску с водой (сразу как включаете духовку) темп. 180-200

Ответ от Марина М.

[гуру] Я смазываю сверху желтком. и потом минут 20. смотрите как пожелтеет хорошо верх. вытащите из духовки и накройте полотенцем…

Ответ от Алхасовы

[гуру] в электрической духовке выпекаем при 200-220 градусах.. получаются загляденье

Ответ от Анюта

[гуру] Когда сформуете пирожок, он еще должен 30 минут полежать поднятс, и только тогда в духовку. И тогда он никогда не будут твердым. Выпекайте до золотистой корочки.

Ответ от Ёвет Лана

[активный] через 30 минут это уже не пирожки будут. а горелики)) , в моей электрической минут 12-15 при 200 градусах и красота, в старой газовой немного подольше пеклись, но это из-за того что хотелось румяных, но корочка тоже не особо румянилась и обязательно надо было воду вниз ставить, от плиты много зависит

Ответ от Неизвестно

[гуру] Может в тесто сахар не положила. Тогда не зарумянятся. А остальное все тут правильно сказали. Когда вытащишь смажь слив. маслом. накрой пергаментом или фольгой, полотенцем и целлофаном. Отойдут минут через 15-20.

Ответ от ЙЦУКЕНГШЩЗХЪ ФЫВАПРОЛДЖЭ

[новичек] минут 30-35 с температурой 200градусов

Ответ от Ирина Данилюк

[мастер] Не, 30 мин на 200 градусов — сгорят напрочь. У меня большие рулеты с маком за 20 мин стали темно-коричневыми и жесткими. Много 30 мин.

Ответ от VlaD

[активный] Печь нужно в разогретой духовке, при температуре, примерно, 200 градусов, 12-17 минут. Зависит от массы пирожков. Пирожки, весом 100 г, печь нужно 15 минут при 200*С. После выпечки, минут через 5-10, смазать пирожки маслом. При чём, как сливочным, так и растительным можно.

Ответ от 3 ответа

[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: При какой температуре и сколько времени надо выпекать пирожки в духовке? (они у меня получаются твердые)

Приготовление слоеного теста занимает достаточно много времени, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать его в магазине. Почему нет, если есть такая возможность. Однако не все знают, как правильно выпекать слоеное тесто, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной, а тесто легким и воздушным.

Такая разнообразная начинка

На вопрос, какая самая вкусная начинка для пиццы – ответить практически невозможно. Сыр, ветчина, оливки, свежие и вяленые томаты, курица, грибы, рыба, болгарский перец, грибы и даже фрукты – это еще не полный перечень возможных наполнений для пиццы. Запомните следующее:

• вместо майонеза лучше использовать нежирную сметану, смешанную с горчицей и желтком сваренного вкрутую яйца,
• для пиццы не берут сырокопченую колбасу, только полу копченые и вареные сорта,
• овощи для пиццы нарезаются тонкими ломтиками, так же как и колбаса,
• мясо для пиццы нужно варить заранее,
• сыр нужно выбирать твердых, легкоплавимых сортов,
• тесто, перед выкладкой на него мяса, нужно сбрызнуть несколькими каплями холодной воды,
• так же в качестве начинки можно использовать мясной фарш;
• овощную пиццу не разогревают после приготовления.

Основой для данной пиццы служит слоеное тесто, которое можно приобрести в замороженном или сыром виде в супермаркете, либо же приготовить самостоятельно по проверенному рецепту. Какая бы ни была основа – готовить такую пиццу очень легко.

Пицца с колбасой и болгарским перцем

Начинка:

• дрожжевое тесто – 0,5 кг,
• копченая колбаса – по вкусу,
• болгарский перец – 1 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• томатный соус/кетчуп – 5 ст. л.,
• моцарелла – 150 г.

Приготовление:

Тесто раскатывается скалкой тонким пластом и выкладывается в смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. После его смазывают томатным соусом/кетчупом. Соус можно выбирать любой – классический или же с добавлением специй или трав. Далее тесто присыпается натертым на крупной терке сыром, поверх которого выкладываются тонкие кружочки колбасы, перца и лука. Время приготовления 15 минут при температуре духовки 200 градусов.

Слоеное тесто своими руками. Как приготовить в домашних условиях? Рецепт ниже.

Главная Блюда из теста Особенности и тонкости приготовление слоеного бездрожжевого теста

Блюда из теста

admin

Любите ли вы штрудели? А как относитесь к хачапури с вкусным сыром сулугуни? В основе этих и многих других лежит вкусное, многослойное, тоненькое и хрустящее тесто, которое может приготовить как опытная, так и только начинающая хозяйка! Удивите своих гостей и близких людей блюдами из слоеного теста!

Нежнейшее слоеное бездрожжевое тесто

Что можно приготовить из слоеного теста? Самые красивые, ароматные, слоеные сладости с начинками из различных ягод или соусов.

Такие как круассаны или плюшки, а может быть даже пирожные или торты. Домашние изделия из слоеного теста никогда не сравнятся с магазинными, особенно, когда Вы их только достаете из духового шкафа.

Ваши родные и близкие будут в неописуемом восторге от Ваших кулинарных возможностей. А слойки из слоеного бездрожжевого теста сделанные в домашних условиях получаются просто превосходные.

Тем более, Вы сможете спокойно таким лакомством порадовать детей, ведь все натуральное и без всяких непонятных ингредиентов и ароматизаторов в составе.Многие хозяйки прекрасно знают рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях.

А вот, как именно быстро приготовить бездрожжевое слоеное тесто я Вам расскажу в этой статье. Если Вы думаете, что приготовление слоеного теста — дело муторное и долгое, то Вы ошибаетесь.

Да придется не надолго положить его в холодильник, чтобы оно настоялось, но все равно это не на всю ночь и к приготовлению намеченных Вами блюд Вы приступите не более, чем через 2 часа.Тем более покупной пирог из готового слоеного теста, явно не заменит, то что Вы сотворите на своей кухне.

Вот такая красота у Вас получится, после моего пошагового рецепта по итогу которого Вы узнаете, как готовить быстрое слоеное тесто.

Состав слоеного теста простой и очень легкий. Ингредиенты которые нам понадобятся, чтобы приготовить тесто своими руками:

Ингредиенты

На данный список компонентов получается чуть больше 1 кг слоёного теста. А время приготовления, считая охлаждения, около 15-20 минут.

Итак, приступим.

Пошаговое приготовление

1. Все ингредиенты для удобства раскладываем перед собой. Берем глубокую посуду. Это может быть любая удобная для Вас тара. Главное, чтобы она была глубокая и широкая, чтобы Вам легче было замешивать тесто. Просеиваем в нее всю муку.
2. Берем холодное сливочное масло. Прям смело доставайте его из холодильника. Обваливайте его в муке и натирайте на крупной терке прямо в миске с мукой. Делайте последовательно, то есть обваляли, потом чуть-чуть натерли и размешали рукой, и так до тех пор пока масло не кончится. Но советую поторопиться, потому что от тепла рук, масло может начать таять и будет образовываться не стружка, а жирные комки.Нам они конечно же не нужны.
3. Когда натрете все масло, тщательно перемешайте готовую смесь. Должно получится так как на картинке. Мешаю я обычно руками, но Вы можете взять и венчик или же лопатку, как Вам будет удобнее.
4. В заранее охлажденную воду, добавляем одну чайную ложку соли и тщательно перемешиваем до полного ее растворения.
5. В чашку добавляем уксус и хорошенько перемешиваем. Уксус можно смело заменить лимонным соком в таком же количестве.
6. И вот мы на финишной прямой. Возвращаемся к нашей сухой смеси и по чуть-чуть вливаем в нее воду. После каждого раза нужно тщательно перемешивать массу во избежание комочков. Для этого я использую ложку.
7. После того, как всю жидкость добавили. Собираем наше тесто руками в один комок. Не замешиваем, а просто собираем. Делаем это, как можно быстрее, чтобы масло окончательно не начало таять.
8. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Далее придаем тесту квадратную форму, как показано на картинке. Тесто слоеное бездрожжевое тем и хорошо, что его не надо выдерживать и ждать пока поднимется.
9. Заворачиваем тесто в пакетик или пищевую пленку и убираем в холодильник. Засекаем час. Можете убрать в морозилку на 20-25 минут.
10. Достаем из холодильника, наше тесто стало более плотным за счет того, что мы не дали нашему масле в нем растаять. Оно только впиталось. Раскатываем наше тесто в прямоугольник.Если будет липнуть к скалке, добавьте немного муки.
11. Получившийся тонкий прямоугольник складываем на три части, как показано на картинке. Это нужно для того, чтобы тесто внутри слоилось.
12. Выкладываем наш прямоугольник на доску, заранее постелите на нее пакетик или оберните пищевой пленкой. Сверху наше тесто, также накрываем пакетиком. Убираем в холодильник еще на 30 минут.
13. По происшествию 30 минут тесто готово к созданию Ваших кулинарных шедевров. Вытаскиваем из холодильника,разрезаем пополам. Вес каждой половинки примерно 600 грамм. Такое тесто хранится в холодильной камере или же замораживается.
14. Из него можно приготовить все начиная от сладких слоеных язычков заканчивая пиццей. Блюда из слоеного мучного теста готовятся, как в духовке, так и на сковороде. А рецептов выпечки из слоеного просто не счесть. В этом рецепте Вы узнали как сделать слоеное тесто в домашних условиях, чтобы в последствии получилась вот, такая красота. Это слойки из готового слоеного теста, которое я только, что достала из духовки, Вы только посмотрите, какие они воздушные. А аромат…

Рецепты с фото это конечно хорошо, но чтобы Вам было более понятно я для Вас приготовила еще видео рецепт со слоеным тестом. Теперь Вам не страшно испечь из него все, что угодно, ведь оно натуральное.

И еще Вы не мучаете себя вопросом, что приготовить из слоеного дрожжевого теста, ведь бездрожжевое оно более универсальное. Слойки или даже самса из слоеного теста с начинкой получаются пышные и хрустящие.

Видео рецепт

Дрожжевое слоеное тесто

Представьте Вы идете по улице мимо пекарни и Вы чувствуете аромат от свежеприготовленной выпечки. О да, это те самые слойки из слоеного теста с джемом внутри.

При чем внутри начинка для такого лакомства может быть совершенно разнообразна. Наверное Вы их сразу захотели приготовить дома.

Для начала, такие слойки готовятся из бездрожжевого и из дрожжевого теста. Первое получается не такое пышное, как второе. Но вот как сделать слоеное тесто дрожжевое, да еще и быстро я Вам расскажу в этой статье.

Приготовить слоеное дрожжевое проще простого, а самое главное не требует большого количества времени и неимоверных усилий, как все считают. И компоненты теста есть в холодильнике у каждой хозяйки.

На самом деле, самая сложная задача — это ответить на вопрос, что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста. Но у Вас этот ответ есть. Буквально несколько минут и сладкая выпечка из слоеного теста у Вас на столе.

Можете радовать гостей и близких. А в какой восторг придут Ваши дети, если еще и приобщить их к готовке. А, чтобы Вам было легче в конце этого пошагового рецепта, Вас ожидает видео рецепт приготовления.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Вот, как я Вам и говорила, ингредиенты есть на кухне у каждой хозяйки. Ничего необычного нет, а самое главное, домашнее слоёное дрожжевое будет натуральное без консервантов и усилителей вкуса..

1. Разложите все ингредиенты перед собой, чтобы Вам было удобнее работать с тестом и не лазить за какими-то компонентами в самый ответственный момент.
2. Берем большую и глубокую миску. Можете взять кастрюлю или любую другую тару, кому как удобнее. Вливаете в нее воду. Внимание вода должна быть не холодная, а теплая. Таким образом слоеное тесто получится очень мягким и нежным.
3. Далее вливаем к воде молоко. Молоко также должно быть теплым. Для этого я его немного подогрела в микроволновке. Обращаю Ваше внимание, что данные ингредиенты комнатной температуры, не подойдут для рецепт слоеного теста. Потому что нам нужно, чтобы тесто стало воздушным и дрожжи вступили в быструю реакцию. Так что разогреваем ингредиенты. Если Вы не хотите применять молоко, то замените его на такое же количество теплой воды.
4. Всыпаем сухие дрожжи и все перемешиваем лопаткой или венчиком. Как Вам будет удобнее. Многие думают, что быстродействующие дрожжи не подойдут для этого рецепта. Но это не так, можете смело их использовать. Наши дрожжи начинают вступать в реакцию с теплой водой и молоком.
5. Не переставая помешивать добавляем соль и мешаем до полного его растворения. Благодаря теплой воде и молоку данная реакция пойдет быстрее.
6. Далее всыпаем сахар и продолжаем мешать до полного его растворения. Если хотите добавить в тесто яйцо или просто желток, чтобы оно было еще пышнее, то добавляйте его на этом этапе.Таким образом из теста можно сделать коржи для торта «Наполеон».
7. Постепенно просеиваем муку. Но не добавляйте сразу всю, используйте только половину. При этом не забываем постоянно использовать лопатку. Не пугайтесь, у Вас должно получится не густая, даже можно сказать жидковатая смесь. Отложите пока остатки муки в сторону и после этого приступайте к следующему шагу
8. Берем растительное масло и вливаем его в миску со смесью. Все хорошо перемешиваем, чтобы масло полностью впиталось. Именно для этого мы не стали использовать всю муку — масло бы не могло хорошо впитаться в тесто и этот шаг занял бы больше времени. Дальше всыпьте остатки муки и начинайте замешивать тесто руками.
9. У Вас получается вот такой мягкий, эластичный комочек, который не липнет к рукам. Потом перекладываем его в миску, накрываем крышкой или полотенцем и убираем в теплое место примерно на час-полтора, чтобы наше дрожжевое слоеное тесто подошло. Можете его спустя 40 минут немного примять.
10. Прошло 1.5 часа.За это время я его один раз подминала. Достаем наш комочек из миски и раскатывает его в овал до толщины 0,7-1 см, как показано на картинке.
11. Предварительно достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Нарезаем масло тонкими ломтиками и выкладываем его почти на середину теста, как показано на картинке. Но только на одну половину. Только не забывайте тесто имеет нежную структуру не давите масло в тесто, также не кладите его к краю теста. Напомню, масло Вы можете заменить маргарином.
12. Второю половину теста, закидываем на первую прикрывая ее, как раз на которую мы и намазывали масло. Обязательно хорошо прижмите края друг к другу, чтобы в следующем шаге масло не вытекло. Далее не сильно раскатайте тесто в сторону изгиба. Чтобы тесто легче раскатывалось и не липло на скалку посыпьте его немножко мукой.
13. После того, как Вы раскатали тесто. Сложите его, как показано на картинке
14. Отряхивайте его от муки и заворачивайте в пакет. Далее убираем наше будущее хрустящее лакомство в морозильную камеру не более, чем на 10-15 минут. Можете убрать в холодильник на 30 минут.
15. После достаем его из холодильника и снова раскатываем, как показано на картинке. Толщиной примерно один сантиметр. После этого три раза повторяем 13 и 14 шаги. Делаем мы это для того, чтобы тесто слоилось после приготовления.

Все получается вот такое тесто. Его можно хранить в холодильнике, либо заморозить для дальнейшего использования и приготовления кулинарных шедевров.

Из слоеного теста в этом рецепте Вы можете приготовить, как сладкую выпечку к праздничному столу или вкусный завтрак, так и что-то более сытное с добавлением начинки из мяса. Очень хорошо получается закрытый мясной пирог.

Также, как я и говорила выше, его можно использовать, как коржи для знаменитого торта «Наполеон». Ведь готовый вариант коржей и этот рецепт из слоеного эластичного теста получается воздушный, хорошо пропитывается кремом и просто тает во рту.

Из этой статьи я надеюсь Вы ответили на самый главные вопрос — как готовить слоеное тесто. Теперь Вам будет не страшно искать рецепты из такого, как оказалось, простого в приготовлении теста.

Вы можете теперь с гордостью хвастаться перед своими друзьями, тем, что выпечку Вы готовите, намного лучше, чем большинство кондитерских магазинов в городе. Потому что:

1. Вы знаете, какого качества компоненты Вы добавляете
2. Вы не экономите на продуктах и не заменяете молоко, сухими продуктами

А еще более подробнее как приготовить слоеное нежное, эластичное тесто я Вам покажу, как и обещала, в видео рецепте.

Видео рецепт

https://www.youtube.com/watch?v=RopJ4HlJ8_Y

Кулинария тесто слоеное бездрожжевое. Слоеное тесто быстрого приготовления

Предлагаем вам узнать, как сделать слоеное тесто в домашних условиях по нашим проверенным рецептам.

Слоеное тесто заслуженно пользуется любовью и почитанием. Воздушные слойки, круасаны с хрустящей корочкой, рулеты и пироги никого не смогут оставить равнодушными. Выпечка из слоеного теста заняла почетное место в национальных кухнях множества стран. Сегодня просто невозможно представить французскую кухню без знаменитых круасанов, а грузинскую-без хачапури.

Но, несмотря на кажущуюся легкость, слоеное тесто очень калорийно, ведь слоистость ему придает масло или маргарин. Это следует помнить тем, кто следит за своей фигурой.

Читайте так же:

Слоеные пирожки — лучшие рецепты пирожков из слоеного теста

Тесто для пиццы – 12 лучших рецептов приготовления

Хачапури с сыром – лучшие рецепты приготовления

Приготовление слоеного теста не столько трудоемкий, сколько длительный процесс, который требует терпения и выдержки. Однако чудесная выпечка, полученная в результате, того стоит.

Есть несколько общих правил, которые позволят ответить на вопрос: — как приготовить слоеное тесто своими руками и при этом достичь желаемого результата?

7 секретов успеха приготовления слоеного теста в домашних условиях

1. Нужно использовать охлажденное, несоленое масло.
2. Следует постараться, максимально быстро замесить тесто до того, как масло слишком растает.
3. Разделывать слоеное тесто следует с помощью очень острого ножа или выемок для теста.
4. Готовые, сформированные изделия из слоеного теста, надлежит охлаждать перед выпечкой, так масло не успеет растаять, сохранится слоистость теста, а изделия поднимутся.
5. Противень следует смазывать водой, а не растительным маслом.
6. Выпекать изделия из слоеного теста лучше всего при 210 — 230 градусной температуре.
7. Для того чтобы коржи для наполеона или пирог не вздувался пузырями, а имел ровную, красивую поверхность, на тесте, перед выпеканием следует сделать насечки вилкой или ножом, так пар образовывающийся при выпекании будет легко выходить.
8. Чтобы тесто удалось, необходимо позаботится о качестве отдельных ингредиентов:
9. Муку обязательно необходимо просеять, чтобы она насытилась кислородом. Для изготовления слоеного теста необходимо использовать только качественную муку высшего сорта.
10. Вода, используемая для приготовления, должна быть достаточно холодной, но не ледяной. Вместо воды можно использовать молоко, желтки яиц или их смесь.
11. Соль, уксус (лимонная кислота или лимонный сок) улучшают эластичность и качество теста. Но здесь важно не переборщить, иначе это отразится на качестве, готового изделия.
12. Водка (пиво, коньяк, ром, виски) делают изделия более вкусными и пышными.
13. Сливочное масло, смалец или маргарин должно быть хорошо охлажденным, но не замерзшим. Его следует добавлять в тесто, предварительно перемешав с мукой.

Главный секрет успешного приготовления слоеного теста — особый порядок его замеса и раскатки. В изделиях, приготовленных по классическому рецепту слоеного теста 140 — 260 слоев.

Ингредиенты:

• — 4 стакана муки;
• — 1 столовая ложка водки;
• — 400 грамм сливочного масла или маргарина;
• — 1 яйцо;
• — 1 столовая ложка лимонного сока;
• — 1/3 чайной ложки соли;
• — 1 стакан воды.

Приготовление слоеного теста по классическому рецепту:

Тщательно растереть яйцо, добавить соль, воду, водку и лимонный сок. Все размешать до растворения соли.

Постепенно вводить муку и замесить однородное пластичное тесто, которое должно хорошо отлипать от рук. Сформировать тесто в виде шара, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1-1.5 часа при комнатной температуре, за это время клейковина хорошо набухнет, и тесто станет эластичнее. Затем поместить тесто в холодильник, чтобы при закатке масла, тесто и масло было одинаковой температуры.

Холодное сливочное масло порубить с 40 граммами муки в масляно-мучную крошку, сформировать прямоугольник толщиной 2 см и положить на 20-30 минут в холодильник.

Достать из холодильника тесто, надрезать накрест и раскатать прямоугольник. Посредине на полученный прямоугольник из теста поместить масляно-мучную смесь, затем тесто со всех сторон накрыть краями, так, чтобы не было видно масляную смесь. Прямоугольник раскатать скалкой, затем свернуть втрое. Для этого тесто накрывают приблизительно до 2/3 его правым краем, затем левым и складывают пополам. Положить на холод.

Это была первая раскатка, которую еще называют «тюрнированием». Достать тесто с холода, кистью смести излишки муки, и повторить раскатку не менее 6 раз. Между раскатками нужно обязательно ставить тесто на холод, чтобы избежать слипания между слоями.

После замешивания, перед формированием изделий, тесто необходимо поставить на холод не менее чем на час. Тесто готово! Теперь из него можно сформировать рулеты, пироги или знаменитый наполеон!

Знаменитые французские круасаны, готовятся именно из дрожжевого слоеного теста. Причем добавляется в них, только свежее сливочное масло и никакого маргарина! Как приготовить слоеное тесто для настоящей французской выпечки? Очень просто!

Ингредиенты:

• — 1 кг муки;
• — 200 мл воды;
• — 300 мл молока;
• — 2 яйца;
• — 100 грамм сахара;
• — 10 грамм соли;
• — 50 грамм дрожжей;
• — 200 грамм сливочного масла;

Дополнительно для опары :

• 1 столовая ложка сахара,
• 1 столовая ложка муки,
• 5 столовых ложек воды.

Приготовление слоеного дрожжевого теста:

Для опары: в теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, муку и оставить на 10 минут. На протяжении этого времени опара должна хорошо подняться.

Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить яйца, молоко и воду. Все хорошо перемешать и ввести опару. Вымешивать тесто не менее 15 минут до эластичности. Поместить в теплое место на 1 час для подхода.

Затем, подошедшее тесто замесить еще раз и поставить подниматься в холодильник на 4-5 часов.

Подошедшее тесто лучше разделить на 2 части и расслаивать их по отдельности.

Раскатать тесто в форме прямоугольника 5-6 мм толщиной. Нанести на средину предварительно раскатанный шар масла. Приступить к тюрнированию 1-2 раза.

После тюрнирования, поместить тесто в холодильник на 2 часа.

Тесто готово! Для выпечки круассанов, необходимо разрезать тесто на треугольники, на широкую часть треугольника положить кусочки шоколада или другую понравившуюся начинку и свернуть треугольник рулетом от широкой части к узкой. Полученные круасаны, положить на противень, смазать яичным желтком и выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.Из этого рецепта слоеного теста можно также приготовить, пироги или рулеты с разной начинкой. Это тесто можно хранить в холодильнике или заморозить и баловать близких по утрам свежей выпечкой.

Бывают ситуации, когда приготовить слоеное тесто по классическому рецепту просто не хватает времени, это не повод лишать себя удовольствия полакомится вкусной выпечкой. В таких случаях можно воспользоваться упрощенным способом приготовления слоеного теста.

Внимание! Очень важно, чтобы все ингредиенты, которые будут использоваться для приготовления, были очень холодными!

Ингредиенты:

• — 2 стакана муки;
• — 2/3 стакана воды;
• — 1 чайная ложка сахара;
• — 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление быстрого слоеного теста:

Как приготовить слоеное тесто быстрым способом? Муку просеять, выложить на столе, порезать кусочками масло и порубить его ножом с мукой до образования мучной крошки. Это необходимо, чтобы масло не нагревалось от рук, и выпечка лучше расслаивалась.

Соль и сахар растворить в холодной воде, влить ее в масляно-мучную смесь и быстро замесить тесто. Готовое тесто накрыть пленкой и поместить в холодильник на 3-4 часа. Затем достать его из холодильника, раскатать в прямоугольник, сложить втрое, затем снова раскатать и сложить. Повторить несколько раз. Тесто готово!

Такое тесто, конечно, не будет настолько воздушным и слоистым, как приготовленное по классическому рецепту, но и из него получатся отличные пироги с начинкой или слойки.

Рецепт приготовления слоеного теста с добавлением творога, порадует тех, кто следит за своей фигурой, ведь при его приготовлении значительная часть масла заменяется творогом, что значительно влияет на его калорийность.

Ингредиенты:

• — 250 грамм муки;
• — 250 грамм творога;
• — 150 грамм сливочного масла или маргарина;
• — 1/4 чайной ложки соли.

Приготовление творожного слоеного теста:

Для того чтобы тесто вышло удачным, особое внимание необходимо уделить творогу. Творог для теста можно брать как жирный, домашний, так и обезжиренный, главное, чтобы он не был влажным и имел однородную текстуру. Поэтому творог лучше протереть через сито или измельчить с помощью блендера.

Готовое тесто положить в холодильник на ночь или на сутки для созревания. Тесто готово. Такое тесто можно хранить в холодильнике неделю или заморозить. Рецепт слоеного теста с творогом отлично подходит для приготовления пирогов, слоек, рогаликов.

Рецепт слоеного теста с добавлением пива — самый простой в приготовлении и требует минимального количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• — 1 стакан пива;
• — 200 грамм сливочного масла или маргарина;
• — 2-3 стакана муки.

Приготовление слоеного теста на пиве:

Все продукты хорошо охладить. Муку просеять. На муку выложить порезанное кусочками сливочное масло или маргарин, порубить ножом в сливочно-мучную крошку. Добавить пиво и замесить тесто. Полученное тесто положить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Охлажденное тесто достать из холодильника, раскатать и сложить втрое. Эту процедуру повторить несколько раз, затем сложенное тесто поместить в холодильник на полчаса. Тесто готово. Из такого теста получатся отличные сырные палочки, пицца или рогалики.

Хрустящее, нежное с восхитительным ароматом какао, вот главная изюминка этого рецепта слоеного теста. Один из самых лучших рецептов как приготовить слоеное тесто с шоколадом, создан знаменитым кулинаром Стельосом Парльяроса.

Ингредиенты:

• — 500 грамм муки;
• — 60 грамм какао-порошка;
• — 265 грамм воды;
• — 420 грамм сливочного масла;
• — 10 грамм соли (не экстра).

Приготовление шоколадного слоеного теста:

Соединить муку с какао, солью и водой. 85 грамм сливочного масла растопить и постепенно ввести в мучную смесь. Месить до получения теста однородной структуры. Полученное тесто отправить в холодильник на 2 часа.

Хорошо охлажденное тесто достать из холодильника и раскатать толщиной около одного сантиметра. Достать оставшееся масло, порубить, положить на пищевую пленку. С помощью скалки придать маслу прямоугольную форму. Замешивать и раскатывать шоколадное слоеное тесто по «классическому» рецепту.

После того как тесто замешено, из него можно приготовить хрустящие завитушки. Для этого, нужно раскатать тесто толщиной в 1 сантиметр, посыпать сахаром. Сахар прикатать к тесту скалкой. Далее начать скатывать тесто в рулет до средины, затем скатать тесто в рулет с противоположной стороны. Поместить получившийся рулет в морозильную камеру на 5-10 минут. Достать охлажденный рулет из морозилки и нарезать его ломтиками шириной примерно полсантиметра.

Полученные завитушки выложить на противень и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Изысканное печенье от Стельоса Парльяроса готово.

Пицца на слоеном тесте получается очень вкусной. Для приготовления пиццы понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• — 1 стакан воды;
• — 40 грамм маргарина;
• — 400-500 грамм муки;
• — 1 чайная ложка соли.

Приготовление слоеного теста для пиццы:

Замес и раскатка теста по этому рецепту слоеного теста делается по классическому рецепту. После того, как тесто готово, его раскатать, выложить любимую начинку для пиццы и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов, 10-15 минут.

Тесто для пиццы можно приготовить заранее, заморозить и использовать по необходимости. Это позволит хозяйке, удивить нежданных гостей свежей пиццей или приготовить вкусный ужин за считанные минуты.

Слоеное тесто отлично сочетается практически с любыми продуктами: фруктами, овощами, сыром, мясом, грибами, творогом, рыбой. Из него получается изысканная самса, хачапури, слойки, рогалики, бантики, вулики, «ушки», торты и пирожные. Просто необходимо выбрать любимую начинку, соединить ее с тестом, придав понравившуюся форму и наслаждаться полученным результатом.

Мы часто готовим мучные изделия из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, купленного в магазине, потому что это легко, быстро и не очень дорого. Благо фабричное производство этого вида продукта поставлено на правильные рельсы. Но иногда можно позволить себе замесить слоистое тесто дома. И не спешите закрывать рецепт, потому что речь пойдет не о классическом длительном и хлопотном процессе. Слоеное тесто быстрого приготовления реально сделать дома, а ваш «Наполеон» или язычки получатся такими, о которых можно только мечтать.

Рецепт слоеного теста:

• Вода комнатной температуры (можно чуть горячее) — 250 мл. (1 стакан)
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 200 г.
• Мука — 525 г (3,5 стакана)
• Уксус (1-9 %) — 1 ст. ложка

Из указанного количества продуктов получается около 750 г. теста. Каждая часть примерно по 200 г. Те пласты теста, которые вы заготавливаете впрок — сразу же отправляйте в морозилку, а из остального можно готовить!

Как приготовить быстро слоеное тесто в домашних условиях

В стакане с теплой водой растворяем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту (1 ч. ложку). Снова до однородности размешиваем.

Просеиваем муку в тесто, добавляя ее частями, постоянно перемешивая.

Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше (так как, мука у всех нас разная по плотности). Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замешивания.

Тесто должно собраться в комок, получиться мягким и эластичным.

Самое вкусное и лучшее сливочное масло, которое у вас есть, делим на 4 части. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Тесто делим на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем до 0,3-0,5 см.

Намазываем сливочное масло по всей поверхности с помощью лопатки.

Масло должно быть намазано тонким слоем, равномерно.

Итак, корж теста полностью смазан сливочным маслом.

Теперь, начиная с конца, наматываем блинчик на скалку (скалку можно смазать растительным маслом).

Делаем продольный разрез.

Вынимаем скалку из теста.

Складываем тесто книжкой.

Упаковываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник. Аналогично поступаем с каждой из четырех частей.

А теперь, внимание, главный секрет из семейной записной книжки: когда ваши пирожки, печенье, рулеты из слоеного теста уже лежат на противне, опрыскайте холодной водой ваши изделия (это можно сделать из пульвизатора для опрыскивания цветов или белья). Опрыскивать нужно обильно — так, чтобы заготовки были очень мокрыми. После опрыскивания отправляем противень в духовку. Напоминаю, что все изделия из слоеного теста выпекаются при высоких температурах (210 С и выше).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Огромное количество вкусностей! Домашний , и многое другое.

Мне нравится делать из домашнего слоеного теста вот такие слойки: тесто раскатываю в пласт и намазываю смесью желток+сахар+творог+изюм, скатываю в рулет и разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на противень, сбрызгиваю водой обильно, выпекаю первые 10 минут при температуре 210 С, а затем еще 20 минут при 180 С. Получается очень вкусно!
Обязательно расскажите, что вы готовите из слоеного теста. Какие трудности или вопросы возникли при приготовлении по моему рецепту — я с радостью отвечу на все вопросы!

Вконтакте

Предлагаю вам замечательный рецепт приготовления быстрого слоеного бездрожжевого теста. Это самый простой и быстрый способ, который я когда-либо пробовала. Тесто — изумительное и универсальное, выпечка из него получается необыкновенно нежной, хрустящей и очень слоистой. Из такого теста можно выпекать слойки, сладкие и несладкие пирожки, пиццу, самсу с различными начинками и т.п. Советую попробовать!

Для приготовления быстрого слоеного бездрожжевого теста понадобится:

мука — 500 г;

маргарин или сливочное масло — 400 г;

яйцо куриное — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 1 ст. л.;

вода — 175-185 мл.

Для приготовления этого быстрого слоеного бездрожжевого теста все продукты должны быть очень холодными. Маргарин (масло) желательно предварительно подержать в морозилке пару часов.

Муку просеять, часть насыпать на поверхность стола. Маргарин на крупной терке натирать частями в муку, каждую из натёртых частей маргарина сразу же смешивать с просеянной мукой. Делать это нужно легко, не сжимая маргарин.

В мерный стакан вбить яйцо, влить уксус, всыпать соль, долить холодную воду до отметки 250 мл. Расколотить хорошенько вилкой. В центр маргарина вливать эту смесь тонкой струйкой, замешивая тесто. Тесто не месить, а просто собирать в ком. Придать тесту вид прямоугольника, квадрата или как вам угодно.

Приятного Вам аппетита!

1. Сливочное масло холодной температуры нарежьте кусочками среднего размера.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить слоёное тесто быстрого приготовления.

28 февраля 2016 3212

Когда держишь в руках невесомый, тающий во рту круассан или воздушное пирожное «Наполеон», кажется, что тайное искусство выпечки из слоеного теста доступно только избранным небожителям.

Однако на самом деле освоить приготовление этого вида мучных изделий доступно каждому. А начать нужно с их основы.

Но как приготовить настоящее слоеное тесто в домашних условиях? В этой статье собраны самые популярные рецепты от традиционных и трудоемких до самых простых и неожиданных.

Бездрожжевое слоеное тесто – классический рецепт

Сразу нужно оговориться, что количество яиц в сдобном слоеном тесте без дрожжей зависит только от предпочтений хозяйки, их количество при данном объеме муки может варьироваться от четырех до нуля.

Количество сливочного масла тоже определяется субъективно. Качество теста в большей степени зависит от правильного замеса и соблюдения правил приготовления.

Необходимые продукты:

• 3 стакана хорошей белой муки;
• 300 г сливочного масла или маргарина;
• 2 яйца;
• ¾ стакана воды;
• ¾ ч. л. соли;
• Лимонная кислота на кончике ножа.

Слоеное тесто состоит из двух частей — мучной и масляной. Сразу после просеивания муки, отложите 6 столовых ложек для приготовления масляной части.

Вбейте в муку яйца, не забудьте добавить соль и кислоту, а затем влейте туда холодную воду и очень быстро замесите гладкое тесто. Если замешано правильно, оно хорошо принимает любую форму, не прилипает к столу и рукам. Оставьте его на полчаса на столе, накрыв салфеткой.

Теперь приступайте к приготовлению масляной части. Мелко порубите холодное масло с оставшейся мукой, пока не образуется крошка. Затем слепите масляное тесто и раскатайте его в виде квадратной лепешки высотой около 1 см.

Действуйте быстро, пока масло еще холодное. Уберите тесто в холодильник.

Раскатайте квадрат мучной части теста по размеру вдвое больше масляного квадрата. Хорошо растяните края лепешки, они должны быть тоньше ее центра.

Достаньте из холодильника масляную основу и положите ее сверху мучного квадрата. Заверните, как в конверт, загибая края.

Получившийся «конверт» осторожно раскатайте в прямоугольник (он не должен быть толще 1 см), сверните снова в два или три раза и уберите на четверть часа в холодильник.

Цикл «раскатать — свернуть — охладить» повторяется несколько раз. Правильным считается слоеное тесто, в котором не меньше 100 слоев. А мастера кулинарии и особенно настойчивые домохозяйки доводят эту цифру до 500!

От количества слоев, а значит, от вашего терпения и целеустремленности в процессе раскатывания, зависит, насколько высоким и воздушным будет готовое изделие.

Роскошные слойки, язычки, кармашки с начинкой, яблочные штрудели, а также император кухни — торт «Наполеон» — все это получится у вас из теста, сделанного по этому рецепту!

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Иногда в домашних условиях слоеное тесто готовят с добавлением дрожжей, тогда оно получается более мягким и не таким рассыпчатым.

Возьмите:

• 250 мл молока;
• 500 г муки;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 1 пачка (200 г) сливочного масла.

Чтобы дрожжи заработали быстрее, молоко надо подогреть до температуры 36-38 градусов. Растворите в нем дрожжи.

Когда сухие крупинки дрожжей набухнут, добавьте муку, соль, сахар и перемешайте. Получившуюся опару оставьте на 40 минут в самом теплом месте вашего дома.

Опара готова, если ее поверхность начинает морщиниться – это знак того, что она максимально поднялась и готова опуститься. Сейчас самое время добавить остальные продукты и замесить эластичный колобок.

Дайте ему увеличиться вдвое в объеме (это займет около 30-40 минут) и раскатайте в большую прямоугольную лепешку.

Выложите теплое сливочное масло кусочками на поверхность теста, сложите его конвертом, присыпая мукой, раскатайте. Снова сложите и снова раскатайте. Еще два-три раза повторите эту процедуру – для дрожжевого слоеного теста нормой считается 30 слоев.

Есть ли разница между дрожжевым и бездрожжевым вариантом теста?

Этот правомерный вопрос озадачивает многих хозяек. Действительно, сильно ли оба вида отличаются по свойствам и вкусу?

Как видите, у обоих видов теста нет минусов, а одни лишь плюсы. Поэтому перед вами стоит мучительный выбор между вкусным и…очень вкусным!

Быстрый рецепт для нетерпеливых хозяек

Приготовление традиционного слоеного теста — достаточно долгий процесс. Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь этим упрощенным, но не менее эффектным рецептом.

Возьмите:

• 2 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• ½ стакана холодной воды;
• 1 ч. л. сахара;
• ¼ ч. л. соли.

Самое главное в этом рецепте — работать быстро. Маленькие кусочки масла порубите с мукой на разделочной доске.

Добавьте соль, сахар, и, вливая порциями воду, энергично месите до получения гладкого колобка. До полной готовности ему надо провести несколько часов при холодной температуре.

Перед выпечкой несколько раз раскатайте его, складывая в каждый прием в несколько слоев.

Хотя слоеное тесто быстрого приготовления получается не таким высоким и воздушным, но зато готовить его гораздо быстрее и приятнее.

Вариант приготовления из творога

Это тесто тоже готовится быстро в домашних условиях. Парадокс творога давно сформулирован хозяйками: «Чем более несвеж творог, тем вкуснее из него выпечка».

Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать просроченную пачку творога, приготовьте из него нечто неожиданное.

Итак, берем:

• 250 г муки;
• 250 г творога;
• 150 г сливочного масла;
• 1/5 ч. л. соли.

Творожное слоеное тесто хорошо делать с вечера. Смешайте творог с размягченным маслом, всыпьте муку, посолите и вымесите однородную массу.

Уберите ее вечером в холодильник и удивите семью хрустящими булочками, слойками с вареньем или сырными рулетиками на завтрак!

Хитрости и секреты

Слоеное тесто – дело тонкое. Важен не столько рецепт, сколько условия приготовления. Внимательно изучите эти советы, чтобы не получить «первую слойку комом».

1. Слоеное тесто любит холод. Поэтому для приготовления надо брать только холодные продукты и, если есть возможность, раскатывать его лучше на мраморной или керамической разделочной доске;
2. Оптимальная температура для замешивания — 16-17 градусов, но поскольку температура на кухне обычно гораздо выше, во время работы тесту надо давать отдохнуть в холодильнике;
3. Соль и кислота очень важны, их недостаток делает консистенцию замеса менее компактной. Однако усердствовать тоже не стоит, чтобы не испортить вкус;
4. Не поддавайтесь искушению добавить сахар, он препятствует образованию слоев;
5. Раскатывать слоеную основу следует осторожно, чтобы не порвался слой;
6. Нельзя резать этот вид теста тупым ножом или формой: края примнутся, это помешает ему подняться;
7. Слоеная выпечка требует высокой температуры — 240-270 градусов. 20 минут, при заранее разогретой духовке, вполне достаточно, чтобы выпечка красиво подрумянилась;
8. Противень для выпекания обычно смачивают водой;
9. Изделия из любых видов слоеного теста пропекаются лучше, если перед выпечкой их проткнуть вилкой;
10. Дверь духовки нельзя открывать первые 5-7 минут выпекания, иначе выпечка осядет.

Действительно, приготовить такое тесто сложно, но все-таки можно, если следовать вышеперечисленным рецептам и советам.

Слоеное тесто открывает большое пространство для фантазии и кулинарных экспериментов: используйте неожиданные ингредиенты, применяйте его вместо дрожжевого или пресного, делайте открытия и не переставайте поражать семью и друзей своими кулинарными талантами!

Быстрое слоеное тесто — Не без соли

Введение

Вы все уже должны знать, как я люблю масло. Особенно в виде слоеного теста. Я уже писал о быстром слоеном тесте, но всякий раз, когда я готовил этот рецепт, я думал, что он заслуживает еще одного места в блоге — более подробного учебного пособия.

Приготовление классического слоеного теста должно быть в вашем списке дел хотя бы раз перед смертью. Это невероятно приятно. У меня слабеют колени, когда я вижу тысячи слоев чередующегося теста и масла.Как только слойка отправляется в духовку, я сразу же включаю свет в духовке, сажусь перед окном и с изумлением наблюдаю, как мое тесто начинает расти и создавать идеальные слои, которые вскоре разобьются у меня во рту, вызывая взрыв вкуса масла. .

Вы действительно должны это попробовать. Но в те дни, когда вы хотите эти маслянистые слои, но у вас нет времени, чтобы сделать классическую версию слоеного теста, вы переходите к быстрому слоеному тесту.

Классическая и быстрая затяжка отличаются процессом смешивания.При приготовлении классического слоеного теста вы начинаете с детремпе . Это просто тесто из муки, соли, воды и масла. Затем кусок масла кладут в тесто с помощью процесса, называемого переворачиванием. Слои масла и теста складываются сами по себе, но никогда не соединяются друг с другом, создавая идеально ровные слоеные слои.

Быстрое слоеное тесто очень похоже на приготовление теста для пирога. Холодное масло — его много — добавляется к муке, соли и «нарезается» с помощью кондитерского ножа или моего любимого инструмента — скребка.Масло остается очень крупными кусками. Так как масло вмешивается в тесто сильнее, чем в классическом варианте, вы не получите идеально ровных слоев, но вы получите некоторую нежность вместе с невероятными слоеными слоями.

Затем добавляется холодная вода и продолжается врезание масла.

В этот момент вы думаете, что я ввел вас в ужасное заблуждение. Эта масса из муки, соли, масла и воды совсем не похожа на тесто. Но все же мы продолжаем и доверяем процессу.

Следующий шаг очень похож на классическую затяжку. Превращение.

Соберите «тесто» и сформируйте грубый прямоугольник.

Поднимите 1/3 теста с левой стороны и сложите посередине. Представьте, что вы складываете деловое письмо.

Затем правая сторона теста загибается поверх всего. Поверните тесто на 90*. Это один ход. Повторите этот процесс. Снова вы формируете тесто в прямоугольник (я считаю, что мои руки — лучший инструмент для этой работы), затем сложите левую треть по средней трети, а правую сторону согните поверх нее.Повторите еще раз, всего три оборота.

Полностью накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в течение часа. Если в какой-то момент в процессе смешивания и переворачивания масло начинает становиться мягким, просто поместите тесто в холодильник, чтобы оно охладилось, пока масло снова не станет холодным.

Когда тесто полностью остынет, выньте его и продолжайте делать еще три оборота, всего шесть оборотов. После охлаждения вы должны заметить, что когда-то сухая и похожая на шарик масса теперь представляет собой более связное тесто.Мне нравится использовать скалку для последних трех оборотов. Я начинаю тесто, ударяя его несколько раз скалкой. Холодное тесто трудно раскатывать, и это облегчает этот процесс. В качестве дополнительного бонуса я считаю, что это отличное средство для снятия стресса.

После того, как шесть оборотов завершены, я разрезаю тесто пополам и восхищаюсь всеми этими красивыми маслянистыми слоями. Можно поговорить с тестом и сказать ей, какая она красивая. Когда вы закончите, накройте каждую половинку и поместите в холодильник для охлаждения.

Теперь тесто готово к использованию. Если вы не планируете использовать тесто сейчас, накройте его алюминием и бросьте в морозилку. Хотя я люблю сначала раскатать в листы, а потом заморозить листы. Их можно легко заморозить на 2 месяца. Что делает его идеальным для праздников. Замесите тесто сейчас, заморозьте листы, а затем достаньте их из морозильной камеры в день вечеринки, чтобы приготовить простой и вкусный десерт или закуску.

Так что же теперь делать со всем этим пухом? Пикантные тарталетки, пальмиры, пирог с курицей, горчичные палочки, вольваны, сладкие тарталетки – например, этот простой в приготовлении, но не простой на вкус – яблочный пирог.

Нарежьте тесто любой формы. Индивидуальные порции, один большой пирог или маленькие закуски для праздничного коктейля.

Выложить на тесто тонко нарезанные яблоки Гренни Смит (кожуру очищать не нужно), а затем щедро посыпать сахаром. Выпекать в духовке при 400* до пышности и золотистого цвета. Время зависит от размера торта, который вы выберете.

Подавайте со слегка подслащенными взбитыми сливками с корицей (1 1/2 чашки густых сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1/2 чайной ложки корицы).

Хитрость со слоеным пирогом заключается в том, чтобы использовать хорошо предварительно нагретую, очень горячую духовку и выпекать тесто, когда оно хорошее и холодное. Когда холодное масло попадает в горячую духовку, оно быстро начинает кипеть, создавая пар. Именно пар создает хлопьевидные слои, толкая окружающее тесто вверх. Это и немного волшебства.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Я не могу сказать вам, как часто я делаю и использую его. Так часто, на самом деле, меня должна спонсировать компания по производству масла.

Я включил метод кухонного комбайна. Я предпочитаю делать это руками (может быть, это как-то связано с тем, что у меня нет кухонного комбайна), но результаты тоже очень хорошие.

1. Просеять муку и соль в чашу кухонного комбайна с насадкой-ножом.

2. Добавьте охлажденное, нарезанное кубиками сливочное масло и взбивайте три-пять раз, пока кусочки сливочного масла не станут размером с лимскую фасоль. Добавьте воду в смесь и снова пульсируйте примерно три раза.Переверните рассыпчатую массу на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

3. С помощью скалки и скребка сформируйте из массы длинный прямоугольник. Используйте скребок для скамейки и аккуратно переверните одну треть прямоугольника к центру. Затем переверните другой конец к центру, как деловое письмо. Поверните тесто на 90 градусов.

4. Раскатайте тесто в прямоугольник. Повторите процесс складывания и поворота еще три раза, всего четыре оборота. Если во время этого процесса тесто становится мягким или липким, немедленно поместите его в холодильник, пока оно не затвердеет.

5. После четырех оборотов заверните тесто в пищевую пленку. Пальцем сделайте в тесте четыре углубления — по одному на каждый раз, когда тесто было перевернуто. Это точка отсчета того, сколько раз тесто было перевернуто. Охладите тесто не менее 45 минут или пока оно не затвердеет.

6. После того, как тесто постоит в холодильнике в течение 45 минут, разверните его и выбросьте пластик. Хорошо посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Нажмите на каждую из четырех сторон теста, чтобы запечатать его форму.

7. Начните со скалки в центре. Откатиться от вас. Вернитесь в центр и катитесь к себе. Повторите процесс складывания и вращения теста еще два раза, всего шесть раз.

8. После шестого оборота заверните готовое тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось перед выпечкой. Тесто можно хранить в холодильнике до трех дней или заморозить на несколько месяцев.

Безглютеновое слоеное тесто — Целиакия, Великобритания

Слоеное тесто, даже содержащее глютен, может быть сложной задачей, поэтому вы правы, думая, что безглютеновое слоеное тесто не менее сложно.Но не бойтесь, у нас есть несколько рецептов, чтобы помочь. На самом деле их три, и все они делают это по-разному, так что обязательно найдется один для вас! Смотрите рецепты внизу, чтобы попробовать слоеное тесто.

Рецепт 1

Ингредиенты

• 100 г муки без глютена*
• 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 60 мл холодной воды
• 2 капли лимонного сока
• Щепотка соли

Метод

• Поместите муку, соль, масло, лимонный сок и воду в миску и перемешайте, чтобы соединилась вода
• Выложить на присыпанную мукой пищевую пленку, раскатать в прямоугольник, сложить книгой, затем завернуть в пищевую пленку.Поместить в холодильник на 10 минут
• Достать из холодильника, развернуть, но оставить на пищевой пленке. Переверните и раскатайте в прямоугольник, сложите в книгу и верните в холодильник. Повторите этот процесс еще три раза
• Раскатайте тесто до толщины 3 мм, когда оно будет готово к использованию.

Рецепт 2

Ингредиенты

• 300 г муки без глютена*
• Щепотка соли и перца
• 200 мл воды
• 250 г сала/масла

Метод

1. Поместите все сухие ингредиенты в миксер.Добавьте воды, чтобы объединить
2. Разделите рассыпчатое тесто на две части и скатайте два шарика
3. Сформируйте из каждого шарика прямоугольник и намажьте на него размягченное сливочное масло
4. Накройте смазанный маслом прямоугольник вторым прямоугольником и заверните в пищевую пленку
5. Поставить выпечку в холодильник на 1 час
6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте тесто, пока оно не станет на треть больше
7. Сложите тесто пополам и еще раз пополам, пока не сделаете в общей сложности семь оборотов, после чего тесто будет готово.

Рецепт 3

Ингредиенты

• 60 г рисовой муки*
• 60 г муки из коричневого риса*
• 60 г пшенной муки*
• 60 г кукурузного крахмала
• ¼ ч.л. соли
• 10 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• ¼ ч.л. гуаровой камеди
• 85 г холодной воды
• 188 г несоленого сливочного масла

Метод

1. Поместите все сухие ингредиенты в миксер, добавьте воду, чтобы смешать их
2. Разделите рассыпчатое тесто на две части и скатайте два шарика
3. Сформируйте из каждого шарика прямоугольник и намажьте на него размягченное сливочное масло
4. Накройте смазанный маслом прямоугольник вторым прямоугольником и заверните в пищевую пленку
5. Поставить выпечку в холодильник на 1 час
6. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте тесто, пока оно не станет на треть больше
7. Затем сложите тесто пополам и еще раз пополам, пока не сделаете в общей сложности семь оборотов.

*Пожалуйста, проверьте информацию о продуктах питания и напитках, чтобы найти подходящий продукт.

Возврат на дом безглютеновых рецептов

Бренды и рецепты, которые стоит попробовать

Узнайте, не содержит ли слоеное тесто безглютеновые продукты, узнайте о безглютеновых брендах, купленных в магазине, и получите несколько рецептов, которые можно попробовать дома!

Если вы когда-либо были в пекарне, вы, вероятно, знакомы со слоеным тестом и множеством различных десертов и выпечки, которые можно приготовить из этого универсального ингредиента.

Если вы любите печь, вы, вероятно, знаете, как легко испечь из слоеного теста и как просто приготовить вкусные десерты и блюда дома, не прибегая к кропотливой работе, если вам помогут в магазине. Листы слоеного теста могут сэкономить массу времени и придать вашим десертам и пикантным блюдам массу вкуса и текстуры.

Вы можете испечь собственное слоеное тесто дома, используя всего несколько простых ингредиентов, или получить быстрый доступ в магазине, чтобы испечь обороты, коржи для пирогов и всевозможную вкусную масляную выпечку.

Но если вы соблюдаете безглютеновую диету, вам может быть интересно, безопасно ли слоеное тесто для вас. В этом посте мы поговорим о слоеном тесте, о том, как найти безглютеновый вариант, какие ингредиенты входят в безглютеновое слоеное тесто, а также о нескольких брендах, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите купить безглютеновое тесто. слоеное тесто в магазине.

В завершение поста мы приведем несколько рецептов, которые вы можете попробовать, если хотите приготовить их дома.

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто представляет собой легкое слоеное тесто, приготовленное из масла и муки, которое затем складывается в слои теста.Слоеное тесто можно использовать для приготовления самых разных блюд, в том числе сладких и соленых.

Слоеное тесто можно приготовить дома или купить готовые листы слоеного теста в продуктовом магазине.

Является ли слоеное тесто безглютеновым?

Большинство слоеных изделий не содержат глютена, так как содержат муку. Мука производится из пшеницы, которая содержит глютен, что делает ее небезопасным выбором для безглютеновой диеты.

Не волнуйтесь — если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, для вас есть варианты слоеного теста без глютена, как рецепты, так и готовые варианты, о которых мы поговорим подробнее в этом посте. .

Какие ингредиенты входят в состав безглютенового слоеного теста?

Безглютеновое слоеное тесто изготавливается из универсальной безглютеновой муки или комбинации безглютеновой муки, масла, соли и холодной воды. Единственная разница между традиционным слоеным тестом и безглютеновым слоеным тестом заключается в используемой муке.

Если ваша безглютеновая мучная смесь не содержит ксантановую камедь, вы можете добавить ее в качестве дополнительного ингредиента, если готовите дома.

Если вы покупаете слоеное тесто без глютена в магазине, вы можете ожидать найти ксантановую камедь в качестве ингредиента в списке ингредиентов, наряду с другими консервантами.

Бренды безглютенового слоеного теста

Если вы искали бренд безглютенового слоеного теста, который можно купить в магазине или в Интернете, ознакомьтесь с несколькими брендами, которые предлагают варианты, которые могут вам подойти.

Geefree Слоеное тесто без глютена

Geefree предлагает варианты слоеного теста без глютена, которые вы можете использовать для всех ваших любимых рецептов слоеного теста.

Этот бренд содержит картофельный крахмал, воду, масло канолы, яйца, сахар, ксантановую камедь, разрыхлитель, соль, инулин, гуаровую камедь, молотое льняное семя, пищевую соду, лимонную кислоту, ароматизатор немолочного масла и аннато.

Обратите внимание, что это безглютеновый И безмолочный вариант слоеного теста без глютена, который вы можете купить. Этот продукт содержит яйца, поэтому, если вы также избегаете яиц, это не будет для вас хорошим вариантом.

Jus-Rol Листы для слоеного теста без глютена

Jus-Rol предлагает варианты слоеного теста без глютена для приготовления сладких и соленых рецептов. Это слоеное тесто содержит следующие ингредиенты:

Вода, кукурузный крахмал, растительные масла и жиры, рисовая мука, гороховая мука, растительные волокна, загустители, спирт, соль, гречневая мука, натуральный ароматизатор и средство для обработки муки.

Судя по списку ингредиентов, это слоеное тесто не содержит глютена и молочных продуктов.

Schar Безглютеновое слоеное тесто

Schar предлагает ряд безглютеновых хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе безглютеновое слоеное тесто. Этот бренд содержит следующие ингредиенты:

Вода, маргарин, кукурузный крахмал, рисовый крахмал, рисовая мука, инулин из цикория, декстроза, модифицированная целлюлоза, соевый белок, подсолнечное масло, гуаровая камедь, йодированная соль, картофельные хлопья, шелуха семян подорожника, пальмовое масло, бикарбонат аммония и натуральный ароматизатор.

Этот вариант не содержит глютена, пшеницы, лактозы и ГМО.

Где купить слоеное тесто без глютена

Слоеное тесто без глютена не очень легко найти в большинстве местных продуктовых магазинов. Возможно, вам повезет найти его в магазинах здорового питания или других крупных сетях здорового питания, таких как Whole Foods или Sprouts.

Если вы не можете найти его на месте, вы можете посмотреть на веб-сайте компании, чтобы узнать, доставят ли они вам, или использовать локатор магазинов, чтобы найти, где вы можете получить его рядом с вами.

Является ли безглютеновое слоеное тесто безмолочным?

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты в дополнение к избеганию глютена, вам следует внимательно изучить списки ингредиентов, прежде чем покупать готовое слоеное тесто.

Большинство безглютеновых слоеных изделий не содержат молочных продуктов, поскольку они содержат масло. Безглютеновое слоеное тесто, купленное в магазине, может содержать или не содержать масло, поэтому, если вы также придерживаетесь безмолочной диеты, вам следует перед покупкой просмотреть списки ингредиентов.

Если вы планируете испечь собственное безглютеновое слоеное тесто дома, вы можете легко сделать свое слоеное тесто безмолочным, используя веганское масло вместо масла, которое вы найдете в обычном рецепте.Следуйте рецепту, который не содержит молочных продуктов, чтобы упростить эту задачу.

Безглютеновое слоеное тесто без яиц или веганское?

Слоеное тесто без глютена не содержит яиц, а яйца, как правило, не входят в состав слоеного теста, поэтому, если вы соблюдаете безяичную диету, это должен быть подходящий ингредиент для вашего рациона.

Вы можете найти яйца в покупном слоеном тесте, поэтому перед покупкой лучше всего просмотреть список ингредиентов.

Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы, вероятно, захотите держаться подальше от покупных слоеных пирожных, потому что они содержат масло, которое не является веганским ингредиентом.Чтобы сделать безглютеновое слоеное тесто веганским, вы можете легко использовать веганское масло вместо сливочного масла в рецепте.

Рецепты слоеного теста без глютена, которые стоит попробовать

 Если вы хотите приготовить домашнее безглютеновое слоеное тесто, попробуйте один из этих вкусных рецептов, которые приготовили и поделились другие блоггеры.

Слоеное тесто без глютена от GF Jules

Jules от GF Jules создала рецепт безглютенового и безмолочного слоеного теста, который отлично подходит для любого из универсальных рецептов, которые вы любите использовать для слоеного теста: датские блюда, завернутые овощи, пироги, и Т. Д.

Она говорит, что веганское масло Earth Balance или Miyoko’s Creamery лучше всего сочетается с несколькими безглютеновыми сортами муки.

Веганское слоеное тесто от Delicious Everyday

Этот рецепт уникален тем, что требует домашнего слоеного теста и домашнего веганского масла. Комбинируя эти два ингредиента, вы можете приготовить слоеное тесто на собственной кухне. Домашнее масло несколько сложнее, но выпечка не выглядит слишком сложной.

Слоеное тесто без глютена от Bob’s Red Mill

Чтобы получить вариант, близкий к настоящему, попробуйте этот рецепт от Bob’s Red Mill.В этом рецепте вы будете использовать безглютеновую смесь для коржей для пирога с маслом и ледяной водой, чтобы приготовить домашнее безглютеновое слоеное тесто, идеально подходящее для всех ваших любимых рецептов.

Если вы любите слоеное тесто и ищете вариант для своей безглютеновой диеты, я надеюсь, что этот пост помог вам получить всю необходимую информацию, чтобы продолжать наслаждаться этим ингредиентом.

Независимо от того, искали ли вы купленный в магазине вариант или отличный домашний рецепт без глютена, я надеюсь, что вы нашли то, что вам нужно, здесь, в этом посте.

Найдите вариант, который вам подходит, с помощью информации, которую я поделился здесь, и продолжайте готовить и наслаждаться всеми вашими любимыми рецептами слоеного теста.

Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для дальнейшего использования в Pinterest.

Хотите узнать больше о продуктах, не содержащих глютен и молочные продукты? Проверьте эти сообщения!

Хотите несколько безглютеновых безмолочных закусок, которые вообще не требуют приготовления? Ознакомьтесь с этими 21 безглютеновой и безмолочной закуской, которая полезна для здоровья и куплена в магазине.

Продолжить чтение

Нужны несколько рекомендаций по безглютеновому безмолочному протеиновому порошку? Ознакомьтесь с 5 лучшими безглютеновыми безмолочными протеиновыми порошками, а также смузи из протеинового порошка с шоколадно-малиновым шпинатом.

Продолжить чтение

Откройте для себя мои 5 лучших безмолочных соусов для ранчо — они также не содержат глютена! Отлично подходит для салатов или в качестве соуса, это отличный вариант для любой безмолочной диеты.

Продолжить чтение

Ищете безглютеновые продукты Costco, чтобы максимально использовать свое членство? В этом посте вы найдете безмолочные и безглютеновые продукты Costco, которые полезны для здоровья и являются отличным способом завершить покупки.

Продолжить чтение

Ищете бренд безглютеновых спагетти, но не знаете, какой из них попробовать? Ознакомьтесь с этими 5 лучшими брендами спагетти без глютена и получите мой вкусный рецепт спагетти с мясом и овощами!

Продолжить чтение

Ищете безглютеновый хлеб, который также не содержит молочных продуктов? Попробуйте один из этих 7 брендов, чтобы начать.

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими 10 лучшими кулинарными книгами без глютена и молочных продуктов, полными безглютеновых безмолочных рецептов.Это мои любимые кулинарные книги для безглютеновой и безмолочной диеты.

Продолжить чтение

Ищете безглютеновую безмолочную смесь для блинов в магазине? Ознакомьтесь с лучшими смесями для блинов без глютена и молочных продуктов в этом посте.

Продолжить чтение

Ищете безглютеновую безмолочную закуску или протеиновый батончик? Взгляните на эти 5 вкусных и полезных закусок, которые вы можете купить в магазине. Они сделаны из минимального количества ингредиентов и помогут вам продержаться до следующего приема пищи.

Продолжить чтение

Попробуйте эти пять безглютеновых и безмолочных смесей для тортов и капкейков на все ваши дни рождения, праздники и встречи.

Продолжить чтение

Вы искали соевый соус без глютена? Традиционный китайский соевый соус содержит глютен, поэтому, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, я настоятельно рекомендую безглютеновый соевый соус тамари.

Продолжить чтение

Откройте для себя 5 лучших марок безмолочной глазури с различными вкусами, которые можно купить в магазине.Все эти бренды также не содержат глютена и молочных продуктов!

Продолжить чтение

Когда дело доходит до выпечки без глютена, существует так много разных видов муки без глютена. Трудно понять, какие из них стоит добавить в свою кладовую. В этом посте я поделюсь пятью лучшими безглютеновыми мучными смесями, которые вы можете купить в магазине.

Продолжить чтение

Вы задавались вопросом: шоколад не содержит молочных продуктов? Узнайте, какие бренды не содержат молочных продуктов, где купить шоколад без молочных продуктов и многое другое в этом исчерпывающем руководстве!

Продолжить чтение

Вы любите крекеры и придерживаетесь безглютеновой диеты? Узнайте, не содержат ли крекеры без глютена, где купить безглютеновые крекеры и какие бренды искать.

Продолжить чтение

Вы ищете идеальный безглютеновый крекер для всех ваших потребностей в перекусах и закусках? Найдите список лучших безглютеновых крекеров, где их купить и как их подавать. Многие из них также не содержат молочных продуктов!

Продолжить чтение

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли лапша рамэн глютен. Узнайте, безопасен ли рамен для безглютеновой диеты и какие марки следует искать.

Продолжить чтение

Узнайте, какие чипсы без глютена, какие бренды купить, и узнайте, безопасны ли ваши любимые продукты для вашей безглютеновой диеты.

Продолжить чтение

Узнайте, какие заправки для салатов безопасны для безглютеновой диеты (и безмолочной диеты). Плюс какие бренды искать в магазине.

Продолжить чтение

Если вы любите барбекю, возможно, вы ищете безглютеновый соус для барбекю, который подходит ко всем вашим любимым блюдам из курицы, говядины и крылышек. Узнайте, не содержит ли соус для барбекю глютена и какие марки следует искать в магазине.

Продолжить чтение

Безглютеновое слоеное тесто

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Куб треть холода несоленое сливочное масло (1 1/2 стакана) и поместите в большую миску с Безглютеновая смесь для теста для пирога Bob’s Red Mill (3 3/4 чашки) .С помощью блендера или двух ножей нарежьте масло, пока смесь не станет консистенцией грубой кукурузной муки.

Шаг 2

Добавлять Вода (8 жидких унций) по мере необходимости, пока смесь не превратится в однородное и хорошо увлажненное тесто. Вам может не понадобиться вся ледяная вода, поэтому не добавляйте ее всю сразу.

Шаг 3

Сформируйте из теста прямоугольник и хорошо заверните в пищевую пленку. Охладите не менее 4 часов или на ночь.

Шаг 4

Тем временем сформируйте из оставшегося масла широкий плоский прямоугольник размером примерно 5 на 8 дюймов. Заверните в пергаментную бумагу, затем плотно заверните в пищевую пленку и охладите не менее 4 часов или на ночь.

Шаг 5

Достаньте тесто и масляный блок из холодильника и оставьте при комнатной температуре, пока масло не станет достаточно мягким, чтобы кончик пальца мог сделать в нем вмятину при умеренном нажатии.

Шаг 6

Раскатайте развернутое тесто между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги в квадрат, вдвое превышающий размер блока масла.

Шаг 7

Снимите верхний слой пластика или пергамента с теста и разверните масляный блок. Поместите блок масла в центр квадрата теста.

Шаг 8

Сложите верхний и нижний края теста поверх масла.

Шаг 9

Затем сложите стороны.Поместите начиненное маслом тесто между двумя чистыми кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.

Шаг 10

Раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером примерно 10 х 16 дюймов.

Шаг 11

Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги.Используя нижний слой полиэтиленовой пленки или пергамента, чтобы облегчить движение теста, сложите нижнюю треть теста вверх к центру.

Шаг 12

Раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером примерно 10 х 16 дюймов.

Шаг 13

Повторите второй сгиб, надежно заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее 4 часов.Две складки уже завершены.

Шаг 14

Повторите двойные складки еще три раза, чтобы в общей сложности получилось 8 сгибов, не забывая охлаждать не менее 4 часов между каждым двойным сгибом.

Шаг 15

Безглютеновое слоеное тесто готово к употреблению.Следуйте инструкциям конкретного рецепта для получения точных инструкций по формованию и выпечке.

Рецепт грубого слоеного теста без глютена — Helen Tzouganatos

Грубое слоеное тесто — это быстрый способ приготовления легкого слоеного теста, который занимает часть времени, необходимого для приготовления традиционного слоеного теста. Хотя вы, возможно, не достигнете такой же высоты и пышности, этот рецепт грубого слоеного теста без глютена все равно позволит получить красивое маслянистое слоеное тесто.Вам больше не нужно отказываться от своей любимой выпечки на всех этих вечеринках только потому, что у вас аллергия на глютен. Я говорю, принесите рулетики из свинины, яблок и шалфея и греческую спанакопита.

При покупке ингредиентов будьте осторожны, не путайте картофельный крахмал с картофельной мукой, это не одно и то же . Картофельный крахмал производится из высушенного крахмального компонента картофеля и не имеет вкуса картофеля. Создает красивую легкую воздушную текстуру в выпечке. Картофельная мука представляет собой тяжелую сливочную муку, изготовленную из цельного картофеля и имеющую отчетливый картофельный вкус.Я склоняюсь к выпечке исключительно с картофельным крахмалом.

Мои золотых правил для идеального золотого слоеного теста-

1. Все ингредиенты и посуда должны быть как можно более холодными . Убедитесь, что ваше масло очень холодное или даже замороженное. Если вы замораживаете масло, убедитесь, что вы сначала нарезали его кубиками, иначе вы можете потерять несколько пальцев. Вам нужны такие!
2. Исходное тесто должно быть грубым и выглядеть как на картинке выше. Хорошо видны кусочки масла в слоеном тесте.Когда видимые кусочки масла тают в горячей духовке, они помогают создать хлопьевидную текстуру, поэтому не переусердствуйте с маслом в тесте для выпечки.
3. Раскатайте тесто как как можно тоньше между двумя листами бумаги для выпечки , когда оно будет готово к использованию, чтобы готовое тесто было хрустящим и не липким.
4. Выпекайте слоеное тесто при высокой температуре не менее 200°С для достижения максимального подъема.

Как видите, выпечка из грубого слоеного теста не так устрашающа, как многие думают, и хорошая новость заключается в том, что ваши навыки кондитерского мастерства определенно улучшаются с каждой попыткой.Если ваше тесто в какой-то момент слишком липкое, просто добавьте еще немного муки и не забывайте всегда посыпать мукой скалку, чтобы тесто не прилипло к ней.

Теперь ваша очередь, мои кондитеры без глютена. Начинайте кататься!

глютена бесплатный грубый слоеный тестный рецепт

ингредиенты

ингредиенты

Инструкции

Обычный метод

1. и импульс, чтобы объединить.
2. Добавьте холодное масло и яйцо и взбивайте, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
3. Добавьте немного воды, пока тесто не станет напоминать щебень.
4. Высыпьте щебень на лист бумаги для выпечки и сожмите руками, присыпав пылью, чтобы получилась прямоугольная форма. Поместите сверху еще один противень и раскатайте тесто, вы все равно должны видеть полоски масла, поэтому не переусердствуйте с маслом. Сложите верхний и нижний короткие края, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.Повторите рулет и сложите еще 2 раза, если ваше тесто слишком липкое, посыпьте дополнительным количеством кукурузной муки.
5. Когда тесто будет готово к употреблению, раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы получился тонкий лист теста с более слоеной текстурой.

Метод Термомикс

1. Поместите кукурузную муку, картофельный крахмал, сорго, ксантановую камедь и соль в Термомикс и перемешивайте 3 сек/скорость 4.
2. Добавьте холодное масло и яйцо и перемешивайте 5 сек/скорость 4 до смесь напоминает панировочные сухари.
3. При работающем двигателе добавьте охлажденную воду и перемешивайте 5 сек/скорость 3, пока смесь не смешается.
4. Высыпьте щебень на лист бумаги для выпечки и сожмите руками, присыпав пылью, чтобы получилась прямоугольная форма. Поместите сверху еще один противень и раскатайте тесто, вы все равно должны видеть полоски масла, поэтому не переусердствуйте с маслом. Сложите верхний и нижний короткие края, чтобы они встретились в центре, затем сложите тесто пополам. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 мин. Повторите рулет и сложите еще 2 раза, если ваше тесто слишком липкое, посыпьте дополнительным количеством кукурузной муки.
5. Когда тесто будет готово к употреблению, раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы получился тонкий лист теста с более слоеной текстурой.

3.5.3251

Слоеное тесто без глютена | Прана процветает

Если есть что-то, что сложно найти, когда вы едите без глютена, так это хорошее слоеное безглютеновое слоеное тесто!

Я понимаю, что приготовление домашней выпечки с нуля может занять немного больше времени и усилий, но поверьте мне, это того стоит, когда речь идет о таком домашнем безглютеновом слоеном тесте…

Еще большим преимуществом этого является то, что вы также будете точно знать, какие ингредиенты используются в блюдах, которыми вы собираетесь насладиться.

Мы использовали это слоеное тесто, чтобы сделать наши любимые безглютеновые сосисочные рулетики, оно также является невероятной начинкой для пирога, или вы можете использовать его, чтобы сделать старую добрую пасту — ням.

Этот рецепт безглютенового слоеного теста проще, чем может показаться…

Прежде всего, соберите ингредиенты. Для нашей безглютеновой мучной смеси я использовал комбинацию муки из маниоки (одна из наших любимых), муки из белого риса и муки из тапиоки.

Добавьте эти сухие ингредиенты в сито над чашей для смешивания.

Вы также можете добавить ксантановую камедь вместе с разрыхлителем и солью. Просейте их в миску, на этом этапе удалите комочки, которые могут скрываться в мучной смеси.

Теперь пришло время добавить кубики сливочного масла, вы также можете выбрать кокосовое масло. Мы сделали половину половины. Еще один совет, который вы можете попробовать, — вместо того, чтобы нарезать кубиками жир, натрите его, пока он холодный. Это может облегчить включение в мучную смесь.

После того, как вы добавили выбранный вами жир в мучную смесь, вы можете начать вмешивать масло в муку, чтобы создать рассыпчатую текстуру (см. наше видео, чтобы увидеть эту технику).

Начните добавлять холодную воду понемногу, пока тесто не соберется в шар. Вы не хотите, чтобы он был слишком липким или сухим/рассыпчатым. Он должен хорошо держаться вместе.

Заверните тесто или переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее чем на 20 минут. P.S. Хорошо, если вы видите в тесте вкрапления масла, именно так вы и хотите, чтобы оно выглядело 🙂 

Когда тесто хорошо охладится и станет твердым на ощупь, его можно достать из холодильника и начать раскатывать на предварительно посыпанной мукой поверхности, чтобы получился прямоугольный лист.Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и поверх нее.

Эта техника складывания добавляет воздуха и способствует вздутию теста. Сложите, как и раньше, накройте пищевой пленкой и охладите не менее 20 минут перед тем, как свернуть в рулон. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о том, как приготовить слоеное тесто без глютена.

200 г самоподнимающейся безглютеновой мучной смеси (мы сами смешали – 75 г белой рисовой муки, 75 г маниоки, 50 г тапиоковой муки + 1 чайная ложка безглютенового разрыхлителя)

½ чайной ложки ксантановой камеди   (пропустите, если она уже содержится в вашей смеси)

150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками или тертого  (или половина сливочного масла, половина кокосового масла)

½ ч.л. гималайской соли

75 мл холодной воды (или столько, чтобы замесить тесто)

1. Чтобы приготовить грубое слоеное тесто, просейте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску.Добавьте сливочное/кокосовое масло небольшими кусочками; добавьте их в миску и втирайте их свободно. Вы должны увидеть кусочки масла.
2. Сделайте углубление в миске и влейте около двух третей холодной воды, перемешивая, пока не получится плотное грубое тесто, при необходимости добавляя воду. Накройте и оставьте на 20 минут в холодильнике
.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Аккуратно вымесите и сформируйте из него гладкий прямоугольник. Раскатайте тесто только в одном направлении, пока его ширина не станет в 3 раза больше, примерно 20х50см.Держите края прямыми и ровными. Не переусердствуйте с жирными полосками; у вас должен получиться мраморный эффект
4. Сложите верхнюю треть вниз к центру, затем нижнюю треть вверх и поверх нее. Дайте тесту повернуться на четверть (влево или вправо) и снова раскатайте в три раза больше длины. Сложите, как и раньше, накройте и охладите не менее 20 минут перед использованием.

Как использовать безглютеновое слоеное тесто Schar

Узнайте, как использовать НОВОЕ слоеное тесто без глютена от Schar!

ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТО НА ПОТОМ

Schar — это именно то, что вы искали.Слоеное тесто без глютена было невероятно трудно найти, и оно всегда содержало молочные продукты, чего я не могу есть. Но тесто для слоеного теста Schar не содержит молочных продуктов и яиц, а в качестве аллергена содержит только сою! Как всегда, убедитесь, что этот продукт Schar соответствует вашим уникальным потребностям в питании.

Schar Безглютеновое слоеное тесто

Я был так взволнован, что наконец-то смог заполучить его, благодаря нашему спонсору юбилея Шару! К сожалению, в Аризоне его до сих пор нет, но многие читатели заметили его в разделе замороженных продуктов в США!

Однако, будучи целиакией НАВСЕГДА (ладно, 10 лет) я даже не знала, что делать из слоеного теста.Я не использовал безглютеновое слоеное тесто с тех пор, как мне поставили диагноз. Что я собирался с ним сделать? Конечно, я пошел в Pinterest и YouTube, чтобы исследовать. Я нашел это видео Tasty и решил немного поэкспериментировать с новым слоеным тестом Schar.

Приготовить эту замысловатую выпечку довольно просто – честное слово! Теперь с безглютеновым слоеным тестом немного сложнее работать (конечно, все потому, что оно не обладает эластичностью глютена), но с небольшой миской воды и некоторым терпением вы действительно можете сделать слоеное тесто без глютена. рецепты выпечки! Только не забудьте разморозить слоеное тесто не менее 3 часов.Медленно и осторожно разверните его и заделайте трещины небольшим количеством воды и пальцем. Затем нарежьте тесто с помощью ножа для пиццы или ножа на квадраты или формы, которые вам нужны для каждого теста. Аккуратно сложите тесто, удаляя разрывы небольшим количеством воды и пальцем. Добавьте начинки и начинки, прежде чем поставить в предварительно разогретую духовку. Обязательно следуйте инструкциям по выпечке на коробке! Такие вертушки занимают меньше времени, чем более сложные конструкции, поэтому не сжигайте их!

Вертушка лучше всего работала со слоеным тестом – и действительно позволяла пухлости в колесах сиять! Он также лучше всего пропекался и избегал мокрого дна, которое вы могли бы получить при более тщательном использовании теста.Для начинки я использовала безмолочную органическую пасту с лесным орехом Rigoni di Asiago Nocciolata и органический джем. Конечно, все слоеное тесто лучше с органической сахарной пудрой!

Это слоеное тесто без глютена стало хитом в нашем доме, но мы должны сократить его до тех пор, пока слоеное тесто Schar не попадет в Финикс! Вы видели это в вашей шее леса?

Я так благодарен Schar за их спонсорскую поддержку Целиакии и Чудовища! Не забудьте принять участие в нашем грандиозном юбилейном розыгрыше!

Rafflecopter в подарок

Tagged: без молочных продуктов, без глютена, Слоеное тесто, Schar, Sponsored