8 лучших рецептов кремов для торта, которые хорошо держат форму

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема. 

Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов. 

Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки. 

Белковый

Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.

Ингредиенты

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 170 гр.
• Вода 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1/2 ч.л.
• Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Первым делом подготовьте водяную баню. Для этого наливаем воду в сотейник или кастрюлю, и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, но чтобы вода продолжала понемногу кипеть.
2. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску и отправляем на водяную баню. Важный момент – дно миски не должно касаться поверхности воды в сотейнике.
3. Взбиваем массу на минимальной скорости миксера, пока сахар полностью не раствориться. Чтобы это проверить, попробуйте растереть массу между большим и указательным пальцем. Если кристаллики не ощущаются, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем минут 5. За это время крем прибавит в объеме раза в три, а поверхность станет глянцевой и белоснежной.
4. Снимаем емкость с кремом с водяной бани. Взбиваем еще 1-2 минуты. За это время масса остынет и станет более плотной и устойчивой.

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Пирожное “Корзиночка” с заварным белковым кремом.

В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.  

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.

Ингредиенты

• Молоко – 250 мл
• Сахар – 60 гр.
• Яичный желток – 60 гр.
• Крахмал кукурузный – 25 гр.
• Сливочное масло 82,5% – 25 гр.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Молоко подогреваем на плите примерно до 80 градусов. Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.
2. В отдельной посуде смешиваем венчиком до однородности желтки, сахар и крахмал.
3. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком, чтобы желтки не свернулись.
4. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту подогреваться. Мешать в процессе приготовления нужно постоянно, не прерываясь. В противном случае в креме образуются неприятные комочки.
5. Держим на плите до загустения. Когда масса стала густой, снимаем с плиты, перекладываем в чистую миску и даем немного остыть. Последний этап – добавляем сливочное масло, экстракт ванили и тщательно перемешиваем.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! Медовый торт “Сказка” с нежным заварным кремом.

Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.

Сливочный

Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%. 

Ингредиенты

• Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
• Сахарная пудра – 150 гр.

Способ приготовления

1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
2. Подсыпайте сухарную пудру, не прекращая работу миксера.
3. Когда всю пудру ввели, включаем максимальную скорость, и взбиваем до образования плотных пиков.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.

Сырный крем на масле

Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.

Подробные рецепты пропиток для коржей вы найдете в этой статье.

Ингредиенты

• Сыр творожный – 350 гр.
• Масло сливочное (82%) – 100 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления

Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!

Шоколадный

Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Ингредиенты

• Тёмный шоколад – 180 гр.
• Сливки (33 %) – 75 гр.
• Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость, добавить сливки и отправить на водяную баню.
2. Все время помешивая, добиваемся полного растворения шоколада.
3. Снимаем емкость с водяной бани, даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем массу до 40 градусов.
4. В остывшую шоколадную массу добавляем масло. Оно обязательно должно быть очень мягкое (как крем). Для этого достаньте его за несколько часов до использования из холодильника, и оставьте при комнатной температуре.
5. Крем тщательно перемешать до однородности. Можно использовать сразу, или охладить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

СУПЕР ИДЕЯ! Шоколадный торт “Паспорт врет, маме 18”.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.

Ингредиенты

• Сливки жирностью 33% – 200 мл
• Сливочный сыр  – 600 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.

Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда. 

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!

Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

20.05.2018

Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Самые воздушные капкейки без масла.

Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

• Сливочный сыр 600 гр.
• Сахарная пудра 200 гр.
• Сливки 33% 200 мл

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Калории: 268 ккал/100гр.

• Чтобы сырный крем для торта получился не только крепким, но и вкусным, нужно подобрать для его приготовления качественные, свежие ингредиенты. Творожные сыры лучше всего использовать таких торговых марок, как Hochland, Almette, Violette. Также можно использовать и Маскарпоне.

• Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

  Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

• Главное правило – сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

• Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

• Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

  Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

---

ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО! Йогуртовый крем для прослойки бисквитных тортов.

Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

Крем для выравнивания торта — только этим кремом вы легко сможете выровнять торт

На сегодняшний день в моде минимализм, четкие ровные линии, соблюдение геометрии, аккуратность. Это прослеживается во всем, и даже в кондитерском деле. Красивый праздничный торт просто не имеет права на существование с косыми, кривыми боками и неровной верхушкой. Взгляды притягивают идеально выровненные торты, с легким (неперегруженным) декором.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! “Ферреро роше” – 1 из самых вкусных тортов.

Каждый кондитер сам выбирает для себя наиболее подходящие рецепты, и у каждого есть свои фавориты. Но если перед вами стоит вопрос – как идеально выровнять поверхность десерта, и к тому же увеличить его устойчивость при транспортировке, ответ очевиден – использовать ганаш на масляной основе (либо на сливочно-масляной).

Этот вид крема пришелся по душе многим, и не удивительно. Покрыв изделие ганашем, вы можете быть спокойны на 100%, что ваш шедевр сохранит форму до момента подачи. Масса получается достаточно устойчивой, благодаря чему работать с ней одно удовольствие.

Этот крем прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, для закрепления всевозможных мастичных элементов, для формирования шапочек на капкейках и даже непосредственно для прослойки (вариант на сливках). Но возлагать надежды на то, что он пропитает ваши коржи при прослойке не стоит. Лучше всего дополнительно их обработать пропиткой, либо использовать ганаш на сливках в тандеме с влажными бисквитами.

Крем-ганаш на масле

Залог успеха – качественные ингредиенты. Старайтесь выбирать натуральные составляющие.

• Кондитерская глазурь 1 кг
• Масло сливочное 500 гр.

Количество порций: 2

Время приготовления: 60 мин.

Время подготовки: 40 мин.

Калории: 249 ккал/100гр.

• Если вы возьмете составляющие в указанных пропорциях, то полученного крема вам хватит для покрытия 3 тортов среднего размера (диаметр – 20 см, высота – 10 см).

• В емкость для приготовления высыпаем глазурь. Растопить ее можно в микроволновке или на водяной бане. После того как масса стала однородной, дайте ей постоять минут 5 для остывания.

• Добавляем мягкое масло (комнатной температуры). Размешиваем сначала лопаткой, а затем взбиваем миксером на самой большой скорости.

• Чтобы процесс выравнивание торта кремом был более комфортным, дайте ему постоять немного в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Непосредственно перед использованием, взбейте массу миксером повторно.

---

Ганаш на масляно-сливочной основе

Этот вариант получается более легкий. Как раз его предпочтительней использовать для прослойки и для украшения капкейков. Однако выравнивание торта ему также под силу.

ВЫ ДОЛЖНЫ ЭТО ПОПРОБОВАТЬ! “Шоколад-малина” – самый вкусный торт без мастики.

Ингредиенты

• Шоколад темный – 180 гр.
• Сливки (от 33%) – 75 гр.
• Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

1. Шоколад разломать на маленькие кусочки и соединить со сливками в подготовленной емкости. Отправляем эту емкость на водяную баню.
2. После того, как вы добились однородной консистенции, снимите емкость с водяной бани и дайте массе остыть (примерно до 40 градусов).
3. В остывший шоколад добавляем мягкое масло (растапливать его нельзя ни в коем случае, добиться мягкости нужно достав продукт заранее и оставив нагреваться при комнатной температуре).
4. Крем взбиваем немного миксером, чтобы масло соединилось с шоколадом, накрываем пищевой пленкой и убираем на часик в холодильник.

САМЫЙ ТОПОВЫЙ РЕЦЕПТ! Торт с вкуснейшей начинкой из печенья “Орео”.

Крем-ганаш – фаворит у многих кондитеров. Поверхности десертов с ним получаются идеально ровные и хорошо зафиксированные. Однако не забывайте про очень важные правила:

• Перед покрытием торт должен хорошо отстояться (ночь в холодильнике). В противном случае коржи могут дать усадку и на поверхности образуется трещина.
• Слой крема для выравнивания тортов не должен быть слишком тонким. Это приведет к тому что вся поверхность потрескается.

Для более детального ознакомления с процессом приготовления, рекомендуем посмотреть видео.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Бисквитные торты в последнее время набрали хорошую популярность. Уже давно не секрет, как сделать пышный бисквит, даже не применяя дополнительные меры в виде разрыхлителя. А если вы все еще боитесь иметь дело с бисквитным тестом, то вам сюда!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Бисквитный торт с легким кремом из Маскарпоне.

Почему кондитеры чаще всего выбирают именно бисквит для приготовления своих шедевров? Все просто, с ним очень удобно работать, формировать ровные тортики, он сочетается со всеми существующими кремами для прослойки. При недостатке влажности, коржи всегда можно дополнительно пропитать. Помимо вкусовых ноток, это придаст интересный легкий аромат (в случае использования пропиток с добавлением алкоголя).

Недавно я открыла для себя йогуртовый крем для бисквитного торта. Он очень легкий и нежный. Прекрасно себя ведет в сочетании со свежими фруктами и ягодами. С помощью этого крема, вы сможете придать десерту летнюю свежесть! За счет того, что в состав не входит масло, крем из йогурта получается менее калорийный. Но подходит он только для прослойки. Для выравнивания поверхности торта лучше все таки использовать кремчиз, либо сливочно-творожный крем.

• Сливки 33% 400 гр.
• Йогурт в стаканчике (не питьевой) 8% 200 гр.
• Загуститель для сливок 2 шт.
• Сахараная пудра 100 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Калории: 87 ккал/100гр.

• Сразу хочу сказать насчет загустителя для сливок. Добавлять его в йогуртовый крем не так уж и обязательно. Стабильность крема в большинстве зависит от качества сливок и жирности йогурта. Если Вам удалось найти достаточно жирный йогурт (8% и выше), то можете обойтись и без загустителя. Просто пропустите в рецепте этап его добавления.Также встречаются рецепты, где для более крепкой консистенции добавляют желатин. Я такой метод не использую, но если вы захотите применить его, тогда вам нужно будет 12 грамм желатина развести в 60 граммах воды. Вводится желатин тонкой струйкой в самом конце.

  Количество сахарной пудры также регулируйте сами. Если вы выбрали йогурт натуральный, без добавок и подсластителей, то пудры понадобится больше.

• В емкости для взбивания соединяем сливки, сахарную пудру и загуститель. Взбиваем до крепких пиков (примерно минут 5). Время взбивания напрямую зависит от мощности миксера. Не забывайте, чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень холодными. Это касается и насадок для миксера, и емкости, в которой происходит процесс приготовления. Поэтому поместите инвентарь за 30 минут до начала работы в морозильную камеру.

• Теперь осталось просто смешать йогурт со взбитыми сливками. Делать это можно миксером на малых оборотах (не более 15 секунд), либо используя силиконовую лопатку. Стараемся перемешивать аккуратно, чтобы крем не потерял воздушность. Йогурт также нужно хорошо охладить перед добавлением. Температура его должна быть примерно такой же как и температура сливок.

• Крем готов! Использовать его можно сразу же после приготовления. Но если вы все таки решили добавить желатин, прежде чем приступать к прослойке бисквитных коржей, отправьте массу на 30 минут в холодильник.

---

РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ! Торт “День и ночь” из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом.

Вот такой простой рецепт, проще не придумаешь! Настоятельно рекомендую дополнять торты с йогуртовым кремом свежими фруктами, ягодами, либо фруктово-ягодными конфи. Получается невероятно вкусно и по-летнему!

рецепты с фото на Повар.ру (435 рецептов крема)

Заварной крем для медовика 4.4

Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.06.2016

Домашняя Нутелла 4.7

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Заварной крем на воде 2.8

Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! …далее

Добавил: Юлия М. 08.12.2019

Крем сливочный для торта 4.3

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. …далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Финиковая паста 4.5

Очень вкусная шоколадная паста-крем без добавления сахара и масла. Паста получается сладкой за счет фиников и банана. Вкусно с ломтиком белого хлеба, можно добавлять в сдобные булочки или рулеты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Шоколадно-сливочный крем 4.7

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Крем-чиз 4.6

Готовим сегодня крем-чиз в домашних условиях. Если вы любите нежный и сливочный вкус кремового сыра, этот рецепт для вас. Поверьте, затраты будут копеечными, а результат превзойдет ваши ожидания! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2021

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Крем — курд 5.0

Курд — это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Творожный крем для торта 4.4

Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто — рассказываю, как. …далее

Добавил: Виталия 10.04.2014

Сырный крем для торта 4.6

Предлагаю приготовить нежнейший крем для торта на основе домашнего сыра. Для аромата я добавила немного ванильного сахара, но можно использовать любые фруктовые эссенции или вовсе обойтись без них. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2016

Ганаш 4.8

Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Шоколадный крем-ганаш для десертов 5.0

Шоколадный крем-ганаш подходит для добавки в десерты, для капкейков и покрытия поверхности тортов. При комнатной температуре крем-ганаш сохраняет свой блеск и остается стабильным, не растекается. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2018

Крем-тесто для яблочного пирога 3.3

Крем-тесто для яблочного пирога — это очень простое тесто, которое приготовить не составит никакого труда. Нам понадобятся яйца, сахар, сметана, мука и разрыхлитель. …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Крем для бисквитных коржей 4.0

Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Крем из вареной сгущенки 4.6

Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Шоколадный крем (классический рецепт) 4.7

Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016

Крем «Птичье молоко» 3.3

Этот крем-суфле такой нежный, такой воздушный, таящий во рту… просто как ванильное облачко! Угостите им своих маленьких лакомок, а они вас расцелуют в обе щеки. И, конечно, попросят добавки! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Клубничный заварной крем 4.6

Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее

Добавил: Vikulia 13.06.2015

Крем для блинов 4.5

Обыкновенные блинчики могут превратиться в потрясающий десерт. Все, что для этого нужно, — приготовить аппетитный шоколадный крем для блинов в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

Бисквитный торт с творожным кремом 5.0

Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Густой крем для кексов 3.0

Сложно представить хотя бы одну неделю моего домашнего меню без сладкой выпечки. Поэтому я имею в запасе разнообразные рецепты. А когда новое придумать не получается, то использую дополнение. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Вкусный крем для бисквитного торта 2.5

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Шоколадно-ванильный крем 5.0

Предлагаю рецепт отличного десерта, который подойдет в праздники и будни. С нежным шоколадным и ванильным вкусом одновременно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.12.2018

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Сырно-сметанный соус 4.5

Приготовьте прекрасный сырно-сметанный соус. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, к птице, гарнирам. В общем, довольно универсальный соус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Заварной крем с бананом 3.6

Кто же не любит выпечку? Особенно, если это домашняя выпечка с каким-то оригинальным кремом! Для любителей экспериментов — мой простой рецепт заварного крема с бананом! Вкусно и нежно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.05.2016

Крем «Шарлотт» 4.3

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной крем для торта 4.6

Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Крем для тортов 5.0

При приготовлении тортов огромное значение придается крему. Подскажу рецепт очень простого и вкусного крема. …далее

Добавил: Марина Немец 20.03.2019

Крем «Рафаэлло» 4.5

«Рафаэлло» – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Ягодный крем

Ягоды могут стать отличной основой для яркого, красивого и вкусного крема, который станет настоящей «изюминкой» вашей домашней выпечки. Например, как в этом рецепте капкейков. …далее

Добавил: Galina.budanova 14.06.2019

Крем для торта без миксера 3.9

По данному рецепту можно с легкостью приготовить крем для торта без миксера. Получается он очень нежным и вкусным. Таким кремом можно смазать коржи любого торта. …далее

Добавил: Юлия М. 27.11.2019

Крем из плавленых сырков

Крем из плавленых сырков готовится практически мгновенно и выручит вас при необходимости. Ведь в его составе всего три ингредиента. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 05.02.2020

Заварной крем с крахмалом 4.8

Заварной крем — один из самых популярных в приготовлении тортов, пирожных, пирогов и десертов. И есть много его рецептов. Предлагаю рецепт такого крема с кукурузным крахмалом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.06.2020

Самый простой рецепт крема для торта в домашних условиях

Самый простой крем для торта

Воздушную белковую смесь часто используют для промазывания коржей и в качестве начинки для трубочек.

Способ приготовления:

1. Сварите из сахара и воды сироп.
2. Помешивайте смесь, чтобы сироп не пригорел. Когда закипит, то огонь уменьшите.
3. Проверьте готовность сиропа: капните с ложки в холодную воду немного смеси, если она сразу затвердеет, то сироп готов.
4. Отделите белки от желтков и взбейте белки миксером в стойкую пену.
5. Влейте тонкой струйкой горячий сироп в емкость с белками.
6. Взбивайте массу, пока она не станет воздушной.

Готовую белковую массу используют сразу, иначе она быстро застывает.

Простой крем для торта со сгущенкой

Ингредиенты:

• Сгущенка – 100 гр;
• Масло или маргарин сливочный – 200 гр;
• Яичные желтки – 2 шт;
• Ваниль – щепотка;
• Ликер – 2 ч. л.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешать его со сгущенкой и взбить. Постепенно ввести желтки, продолжая взбивать миксером. В конце приготовления добавить ванилин и ликер для аромата.

Рецепт простого крема для торта из манки

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 стакана;
• Манная крупа – 1 ст. л;
• Сахарный песок – 1 ч. л;
• Сливочное масло – 1,5 ч. л;
• Яичный желток – 1 шт;
• Ванилин – щепотка.

Молоко вскипятить и всыпать ванильный сахар. Добавить манную крупу, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Растереть желток с сахарным песком, пока он не поменяет цвет на белый. Ввести в смесь масло и размешать до однородности.

Готовую манную кашу смешать с масляной массой. Взбить миксером до пышной консистенции.

Простой масляный крем для торта

Простой крем для торта в домашних условиях можно приготовить из молока и масла. Увеличив количество жидкости в рецепте, получите массу более нежной консистенции.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 250 гр;
• Молоко – 100 гр;
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 1 пакет.

Масло заранее достать из холодильника. Молоко довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Соединить все ингредиенты и взбивать миксером до однородной консистенции. Время взбивания — от 3 до 5 минут.

Готовая масса получается нежной, воздушной и с легким ароматом ванили. Ее используют для коржей, пирожных и рулетов.

Эти простые рецепты должны быть в копилке каждой хозяйки. На их основе можно приготовить необычный крем, добавив к нему пищевой краситель, орехи или кокосовую стружку.

В следующей статье: французский сырный крем-суп

Крем «Пломбир» для тортов в домашних условиях

Предлагаю вам приготовить замечательный крем «Пломбир» для тортов в домашних условиях. Этот крем получается очень нежным, воздушным и легким. Подойдет он больше для тортов типа «Наполеон» или тортов с медовыми коржами. Этим кремом можно наполнять трубочки, песочные корзиночки и так далее. Крем «Пломбир» можно использовать и для бисквитных тортов, добавив к нему желатин, у вас получится прослойка крема-мусса. Попробуйте, крем шикарный — легкий, воздушный и не жирный!

Ингредиенты

Для приготовления крема «Пломбир» для тортов в домашних условиях понадобится:

молоко — 200 мл;

желтки яичные сырые — 3 шт.;

сахар — 1,5 ст. л.;

мука — 1 ст. л.;

крахмал картофельный или кукурузный — 1 ст. л.;

ванильный сахар — 0,5 пакетика;

крем «Мокрое безе».

Для мокрого безе:

белки яичные сырые охлажденные — 3 шт.;

сахар — 150 г;

лимонная кислота — щепотка;

ванилин — 1/4 ч. л.

Этапы приготовления

150 мл молока влить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать.

Желтки взбить венчиком с оставшимися 50 мл молока, добавить крахмал и муку, еще раз тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Соединить яичную смесь с молоком в кастрюле.

Кастрюлю поместить на средний огонь, добавить ванильный сахар и, при постоянном помешивании венчиком, довести смесь до кипения. Получится густая заварная масса.

Накрыть заварную массу пищевой пленкой и остудить.

Для приготовления «мокрого безе» к охлажденным белкам добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин, взбить до однородности миксером. Далее поместить смесь на водяную баню и взбивать миксером вначале на средней, а потом на высокой скорости около 10 минут (до густых, очень стойких пиков). Снять крем с водяной бани и продолжать взбивать еще 2-3 минуты, затем охладить.

Далее к заварной смеси добавить половину «мокрого безе», только добавлять его частями, каждый раз хорошо смешивая ложкой. Вторую часть «мокрого безе» можно использовать для выравнивания или украшения торта.Получится очень нежный, воздушный и вкусный крем «Пломбир», который можно уже использовать в тортах. Для бисквитных тортов, на этапе смешивания добавить в крем желатин, предварительно набухший, нагретый и затем немного остывший, перемешать. Для этого количества крема нужно 2 столовые ложки желатина залить 3-4 столовыми ложками холодной воды, дать набухнуть, затем нагреть до расплавления. При застывании у вас получится отличный крем-мусс.

Крем «Пломбир», приготовленный в домашних условиях, получается нежным, легким и очень вкусным.

Приятного Вам аппетита!

Домашние взбитые сливки (легкая глазурь из взбитых сливок!)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить Домашние взбитые сливки , используя всего 2 ингредиента! Рецепт приготовления стабилизированных взбитых сливок без желатина. Его можно использовать как обычные взбитые сливки, так и в качестве глазури!

Взбитые сливки домашнего приготовления Easy 2 Ingredient

Больше всего я делаю взбитые сливки.По этому рецепту получаются красивые и густые взбитые сливки, которые идеально подходят для украшения тортов и кексов. Я также люблю использовать его для пирогов и десертов без выпечки. Лучше всего то, что этот рецепт сделан без желатина, и вы также можете использовать этот рецепт для замены Cool Whip практически в любом десерте.

Для идеальной глазури из взбитых сливок нужно всего 2 ингредиента! Густые сливки для взбивания и сахарная пудра. Вы также можете добавить экстракт ванили, лимона или мяты.

Домашние взбитые сливки могут напугать, потому что, если их не приготовить правильно, они вянут или тают повсюду и создают огромный беспорядок или, что еще хуже, портят прекрасный десерт.Но я здесь, чтобы научить вас всем своим советам, которые помогут вам добиться успеха на кухне.

В чем разница между взбитыми сливками и глазурью из взбитых сливок?

На самом деле это одно и то же, когда вы используете стабилизатор. Вы можете приготовить взбитые сливки, просто взбивая жирные сливки, пока они не образуют жесткие пики, но если вы не добавите стабилизатор, они не сохранят свою форму надолго.

Когда вы добавляете стабилизатор, такой как желатин или сахарная пудра (подробнее об этом ниже), вы получаете взбитые сливки, которые удерживают эти красивые пики и которые также имеют больше применений.Поэтому вместо того, чтобы просто добавлять его в кофе или на блины, стабилизированные домашние взбитые сливки также можно использовать в качестве легкой глазури для тортов, кексов и многого другого!

3 совета по лучшей глазури из взбитых сливок

Ключ к успеху взбитых сливок состоит из нескольких простых шагов.

Начните с холодных ингредиентов и посуды

Для получения красивой густой глазури я рекомендую поместить миксерную чашу и венчик в морозильную камеру на 10 минут, чтобы она была приятной и охлажденной.Это поможет сохранить сливки красивыми и холодными во время взбивания.

Вам нужен загуститель

Самая важная часть приготовления взбитых сливок, к которой их можно добавить, — это добавить что-нибудь, чтобы они стали жесткими. Мой любимый густой продукт — сахарная пудра, которая также делает глазурь более сладкой. Если вы предпочитаете менее сладкий вариант, вы можете использовать кукурузный крахмал или комбинацию кукурузного крахмала и сахарной пудры. Сам предпочитаю не использовать желатин, но это тоже вариант.

Взбивание сливок на высокой скорости

Начните со средне-высокой скорости (скорость 6-7 на моем настольном миксере) и взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут загустевать.Затем медленно добавьте сахарную пудру, уменьшая скорость перемешивания. После добавления сахарной пудры увеличьте скорость до максимальной скорости и взбивайте до образования жестких пиков.

Способы использования этого рецепта

Теперь, когда вы приготовили эту идеальную миску со взбитыми сливками, что вы с ней сделаете? Вот несколько идей, которые помогут добиться успеха в создании соков!

Для взбитых сливок

• Кофе и горячий шоколад — Добавьте ложку в чашку кофе или горячего шоколада, чтобы получить простое удовольствие.
• Блины, французские тосты и вафли — Используйте их для лучшего завтрака!
• Дип, фруктовый салат и мелочи — Взбитые сливки и свежие фрукты — это классическая комбинация. Обмакните свежую клубнику в домашние взбитые сливки или добавьте ее во фруктовый салат и мелочи!
• Пироги и чипсы — Подавайте его поверх пирогов и чипсов вместо (или в дополнение к) мороженого.

Если вы используете его как глазурь из взбитых сливок

При использовании стабилизированных взбитых сливок в качестве глазури возможности поистине безграничны! Вы можете нанести его на кексы и торты или использовать в качестве начинки между слоями коржей.Я даже использовала его для торта с мороженым!

Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать работу с глазурью из взбитых сливок:

Добавление ароматов

Еще один забавный способ использовать домашние взбитые сливки — добавить в них ароматизаторы! (Или краситель, который вы легко можете сделать с помощью нескольких капель пищевого красителя.) В большинстве рецептов требуется экстракт ванили или паста из ванильных бобов. Это все хорошо, но подумайте о замене такими вещами, как экстракт миндаля, мяты или перечной мяты, цедра лимона или лайма, экстракт лимона, кленовый сироп, корица или мускатный орех.Известно, что я также добавляю в свои взбитые сливки ирландские сливки Bailey’s или бурбон. Проявите творческий подход!

У меня на сайте есть несколько рецептов ароматных взбитых сливок. Вот некоторые из них!

Как заменить Cool Whip взбитыми сливками домашнего приготовления

Одна банка Cool Whip весит 8 унций (226 г) или примерно 2 1/2 чашки. При приготовлении домашних взбитых сливок вместо Cool Whip в рецепте я рекомендую использовать 1 стакан (237 мл) жирных сливок плюс ½ стакана (65 г) сахарной пудры.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить взбитые сливки без миксера?

Да, вы заметите, что в большинстве моих видео с рецептами я готовлю взбитые сливки с помощью ручного миксера. Я считаю, что ручной миксер не может достичь таких же жестких пиков, как стационарный миксер, но он по-прежнему выполняет свою работу.

Если вы используете ручной миксер, я предлагаю использовать лопатку, чтобы перевернуть взбитые сливки снизу вверх и продолжить перемешивание, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.Я также слышал, что взбитые сливки можно приготовить в обычном или погружном блендере, но сам никогда не пробовал.

Это одно и то же для взбитых сливок и жирных сливок?

Главное отличие — жирность. Сливки для взбивания имеют немного меньшее содержание жира. Во всех моих рецептах используются жирные сливки с более высоким содержанием жира, поэтому они лучше сохраняют форму и дают более густую глазурь из взбитых сливок. Технически вы можете использовать любой из них, но я рекомендую жирные сливки для взбивания, если они есть.

Могу я сделать это заранее?

Не рекомендую оставлять приготовленные взбитые сливки в миске на длительное время (дольше 30 минут). Он также должен оставаться холодным, поэтому не оставляйте его на прилавке.

Для достижения наилучшего результата приготовьте взбитые сливки перед подачей на стол и сразу же добавьте их в десерт. После того, как он протянут, он становится намного более устойчивым, чем просто сидеть в миске. Таким образом, вы можете хранить десерты после того, как заморозили их.Он также хорошо замораживается после подачи, так что вы можете добавить его в свои замороженные десерты.

Как масштабировать этот рецепт

Я никогда не использую менее стакана (177 мл) жирных сливок или более стакана (414 мл) жирных сливок за один раз. Это потому, что я считаю, что взбитым сливкам может быть труднее сформироваться должным образом при использовании меньшего или большего количества, чем это количество.

Ниже приведена таблица с полезными измерениями, которые обеспечат получение хороших густых взбитых сливок.Это общее руководство.

• Для приготовления 2 чашек: ¾ чашки (177 мл) жирных сливок плюс 1/4 стакана (33 г) сахарной пудры
• Для приготовления 2 1/2 чашки приготовленных: 1 чашка (237 мл) тяжелых взбитые сливки плюс ½ стакана (65 г) сахарной пудры
• Для приготовления 3 чашек: 1 ½ стакана (355 мл) жирных сливок плюс стакана (98 г) сахарной пудры
• Для приготовления 4 приготовленных чашек: 1 ¾ стакана (414 мл) жирных сливок для взбивания плюс 1 стакан (130 г) сахарной пудры

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей поваренной книгой «Лакомства без выпечки»!

Распечатать

Рецепт взбитых сливок

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 1/4 чашки готовой продукции
.

Описание

Рецепт домашних взбитых сливок всего из 2 ингредиентов! Это стабилизированные взбитые сливки без желатина.Это идеальная начинка для тортов, кексов, пирогов и десертов без выпечки.

Состав

• 1 стакан жирных сливок
• ½ стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили (по желанию)

Инструкции

1. Поместите миксерную чашу и венчик в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы они остыли.
2. Вылейте жирные сливки в охлажденную миску и с помощью электрического или настольного миксера взбейте жирные сливки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
3. Медленно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока не сформируются жесткие пики.

Банкноты

• Варианты вкуса: Добавьте 1 / 2–1 чайную ложку ваших любимых экстрактов: ванили, миндаля, лимона, мяты перечной. Или добавьте цедру свежих фруктов, например лимона или апельсина. Для шоколада взбитые сливки и 1-2 столовые ложки какао-порошка вместе с сахарной пудрой.
• Как хранить взбитые сливки: Взбитые сливки должны оставаться в холодильнике.Не рекомендую оставлять приготовленные взбитые сливки в миске надолго. Для достижения наилучших результатов приготовьте взбитые сливки перед подачей на стол и сразу же добавьте их в десерт. После того, как он протянут, он должен быть более устойчивым, чем просто сидеть в чаше.
• Варианты рецептов:
  • Для приготовления 2 чашек: ¾ стакана (177 мл) жирных сливок плюс 1/4 стакана (33 г) сахарной пудры
  • Для приготовления 2 1/2 чашки приготовленных: 1 чашка (237 мл) жирных сливок плюс ½ стакана (65 г) сахарной пудры
  • Для приготовления 3 чашек: 1 ½ стакана (355 мл) жирных сливок плюс стакана (98 г) сахарной пудры
  • Для приготовления 4 чашек: 1 ¾ чашки (414 мл) жирных сливок плюс 1 чашка (130 г) сахарной пудры

Информация о питании:

Размер порции: 1 партия

калорий: 641

Сахар: 62.2г

Натрий: 33,6 мг

Жиры: 43,3 г

Насыщенные жиры: 27,6 г

Углеводы: 63,1 г

Волокно: 0 г

Белки: 3,4 г

Холестерин: 135,6 мг

• Категория: глазурь
• Метод: миксер
• Кухня: американская

Ключевые слова: взбитые сливки, глазурь из взбитых сливок

Рецепт кремового торта | Allrecipes

Это насыщенный, влажный белый торт с прекрасным ароматом, идеально подходящий для украшения.Я приготовил двойной рецепт и испек его на двух 9-дюймовых противнях. Я подумал, что количество соли было необычайным, поэтому я сократил его вдвое и остался доволен результатом. Я заморозил его с помощью Decorator Frosting I, также с этого сайта . Я зарезервировал немного глазури и сложил клубничное варенье для клубничной сливочной начинки. Вкусный, красивый и элегантный торт.

Этот рецепт был фантастическим. Прочитав другие отзывы, в которых говорилось, что торт был плотным, я добавил немного больше порошок для выпечки.Получилось легкое, воздушное и насыщенное сливочно-ванильным вкусом. Определенный рецепт повторного приготовления!

У меня есть очень похожий рецепт из моей очень-очень старой (покупка в благотворительном магазине) поваренная книга под названием Settlement Cookbook (много действительно классных старых, а теперь и необычных рецептов). Этот рецепт требует 1 стакана сахара, муки для выпечки вместо обычной муки, и просто щепотка соли. Сделайте эти заменители, и торт будет очень легким, влажным и нужным количеством сладости. Кроме того, время выпекания составляло 375 градусов всего за 25 минут (время было правильным для моей духовки, но проверьте свою до 25, чтобы быть уверенным.)

Я выполнил предложенные изменения ингредиентов: на 1/4 чайной ложки больше ванили, на 1/4 чайной ложки меньше соли, на 1/4 чайной ложки больше разрыхлителя. Я испекла 6 коржей, на 2 трехслойных. Сработало отлично, и вкус тоже отличный. Я храню этот рецепт.

Картина совсем не похожа на торт, который я приготовил. Я сделала этот торт на 40 порций. Он вышел в 3 10-дюймовых слоях. Я разделил тесто на 3 равные миски и покрасил каждый слой в другой цвет: розовый, лавандовый, синий для второго дня рождения моей дочери.Я заморожен маршмеллоу глазурью. Всем понравился торт. Он был совершенно влажным и не слишком сладким. У него был очень хороший домашний вкус. Моим дочерям это понравилось. Я продаю торты из дома, и это будет мой новый радужный торт на день рождения, который я буду предлагать своим клиентам. Спасибо за рецепт!

Этот торт очень хорош. Это просто, и из него можно приготовить торт подходящего размера для небольшой семьи. Взбиваю яйца до образования пиков и добавляю еще немного разрыхлителя. Он хорошо поднялся и был очень легким.

Я люблю рецепты с отличным вкусом и небольшим количеством ингредиентов. Я считаю себя ценителем отличных тортов, и поэтому я редко нахожу рецепты на этом сайте, чтобы попробовать, так как большинство из них начинаются с «1 коробка смеси для белого торта». Я был взволнован, обнаружив такой старинный рецепт торта! Я испекла торт, как описано, за исключением того, что уменьшила вдвое соль, так как мой муж придерживается диеты с низким содержанием натрия. Я удвоил рецепт двухслойного торта и заморозил его ванильной глазурью из сливочного крема, похожей на глазурь Buttercream Frosting, но где сначала растапливается масло, так как это дает гораздо лучшую консистенцию.Я взбивал яйца стоячим миксером в течение 10 минут, пока они не стали очень воздушными, а затем, добавляя жирные сливки, продолжал взбивать их на высокой скорости. В результате получился торт с богатым вкусом, который был исключительно влажным и имел довольно легкий мякиш из-за его тяжелых ингредиентов. Было очень вкусно. Это было так хорошо, что я с жадностью принесла с собой остатки еды, вместо того, чтобы отдать имениннице. (Примечание: не считайте, сколько граммов насыщенных жиров в двухслойной версии этого торта с кремовой глазурью.Есть причина, по которой он такой вкусный.)

Я только что испекла этот торт сегодня, и он был действительно очень хорош! Я прочитал все 83 отзыва, прежде чем сделать это, и решил внести следующие изменения, потому что эти изменения появлялись во многих обзорах … Я использовал 1 стакан сахара, 2 чайные ложки ванили, 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. . Я взбиваю яйца в течение 10 минут, а затем постепенно добавляю сахар и ваниль. Получилось влажно и не плотно. Всем нравится. Спасибо за отличный рецепт (и всем, кто нашел время написать отзыв)!

Я испекла этот торт точно по указанию, и он получился замечательным.Я не нашел его соленым. Он отлично встал и был ровным. Я разделил торт и залил его начинкой из взбитых сливок с клубникой и заморозил взбитыми сливками. Долго искали идеальный желтый торт, и я думаю, вот он! Единственная жалоба в том, что из него получается небольшой торт, так что в следующий раз мне придется удвоить его.

Домашние взбитые сливки | Глазурь и улыбка

Взбитые сливки легко заводят друзей. Хорошо уживается с тортом, пирогом и мороженым.Даже фрукты и печенье наслаждаются соусом из взбитых сливок.

Это важная основа для многих воздушной глазури и основная начинка, которую мы все должны знать, как взбивать вместе. Вот почему я делаю это своим первым постом в блоге. Я люблю богатые, слегка сладкие нотки, которые он придает десертам. После того, как вы сделаете свои собственные домашние взбитые сливки, вам больше никогда не понадобится консервы или эта «прохладная» гидрогенизированная кукурузная шарик с высоким содержанием фруктозы в ванне.

Для взбитых сливок нужно всего три ингредиента.Это жирные сливки, сахарная пудра и ваниль.

Насыпьте в миску сливки, сахар и ваниль и взбейте миксером. Вы можете использовать ручной миксер или настольный миксер. Вы даже можете использовать венчик, если готовы потратить дополнительное время и проработать мышцы рук.

Вы быстро увидите, как крем начинает пениться. Если вы воспользуетесь ручным миксером, он может начать разбрызгиваться. Несколько раз смыв ванильный крем со стены, я нашла решение.Поставьте таз в раковину. Когда вы закончите, легко стереть любой беспорядок.

Буквально через несколько минут вы будете вознаграждены, когда пена загустеет в крем. С этого момента вам не нужно далеко идти. Ваш крем готов, когда он принимает мягкие формы вершин.

Менее чем через десять минут у вас будет миска, полная восхитительного десерта. Предупреждаю: если вы попробуете из ложки, вам понадобится вторая, возможно, третья. Будь осторожен.

Это кремовая трубка красиво.Венчает кексы шелковистым завитком. Ложка придает пирогам изюминку. Это также сливочный комплимент большой миске клубники.

Рецепт хорошо сочетается с другими вкусами. Половина чайной ложки миндального экстракта дает ему это немного больше. Цедра цитрусовых придает сливкам свежий летний вкус. Добавьте ликер для декадентского стиля. Если вы печете для детей, вы не ошибетесь с классической ванильной версией. Он получает одобрение Baking Buddy как «восхитительно».

В будущем планирую поделиться с вами множеством других вариантов взбитых сливок.Если вы не хотите их пропустить, подпишитесь на меня в Facebook, Twitter или Pinterest. Вы также можете подписаться на бесплатную подписку на рецепты по электронной почте.

Вам также может понравиться мой рецепт глазури из ванильного сливочного крема.

А пока желаю поесть и поделиться.

Ванильные сливки со взбитыми сливками

2013-11-24 14:46:22

Насыщенные сливочные сливки домашнего приготовления без искусственных добавок и консервантов.

1. 1 стакан жирных сливок
2. 3 столовые ложки сахарной пудры
3. 1/2 чайной ложки ванили

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Взбивать, пока сливки не станут мягкими.

1. По этому рецепту получается около двух чашек, которых достаточно для украшения пирога или макания фруктов. Если вы будете глазировать торт или кексы, вам следует удвоить рецепт.

Лори Фармер

Глазурь и улыбка http://frostingandasmile.com/

Домашние взбитые сливки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить домашние взбитые сливки со свежими сладостями , используя всего 3 простых ингредиента.Взбитые сливки с легкой и воздушной текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, блинов, чизкейков, мелочей и многого другого!

После многих лет покупки замороженных взбитых сливок и банок со взбитыми сливками, наполненными черт знает чем, я могу с уверенностью сказать, что взбитые сливки HOMEMADE на 100% лучше как по текстуре, так и по вкусу. Свежие взбитые сливки состоят всего из 3 простых ингредиентов и собираются всего за несколько минут.Он такой сливочный, такой легкий и такой восхитительный.

Видеоурок по взбитым сливкам

Что вам нужно

1. Электрический миксер — ручной или настольный миксер с венчиком
2. Чаша для смешивания
3. Холодные жирные сливки или жирные сливки для взбивания
4. Сахар для подслащивания
5. Экстракт ванили

Примечание о сахаре: некоторые пекари употребляют сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром.Если вы работаете всего с парой столовых ложек, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать ощущать вкус гранул сахарного песка. Я включил это в примечания ниже, чтобы напомнить вам.

Знаете ли вы? Поскольку мы приправляем взбитые сливки экстрактом ванили, на французском языке это называется Crème Chantilly . 🙂

Как приготовить домашние взбитые сливки

1. Начните с жирных холодных сливок. Чем холоднее сливки, тем легче и успешнее они взбиваются. Холодные сливки также создают легчайшие взбитые сливки! Слегка теплые сливки или сливки комнатной температуры не приравниваются к взбитым сливкам. Если вы амбициозны, вы можете даже охладить миксерную чашу в холодильнике на 30 минут или в морозильной камере на 15 минут.
2. Взбейте сливки, сахар и ваниль на средней или высокой скорости. Эта скорость идеально подходит для взбитых сливок, которые взбивают сливки со средней скоростью.Я считаю, что на высокой скорости легко взбивать сливки, а на низкой скорости взбивать сливки.
3. Не уходи! Для взбитых сливок требуется всего пара минут, но между мягкими взбитыми сливками и чрезмерно перемешанными взбитыми сливками всего несколько секунд. Перемешанные взбитые сливки становятся творожистыми и зернистыми. Мягкие взбитые сливки, идеальное сладкое место, имеют взбитую и гладкую текстуру. Подойдите к миксеру, чтобы знать, когда он будет готов.
4. Ищите средние пики. Что такое средние пики взбитых сливок? Когда вы поднимаете венчики или взбиваете их из миски, на них должен образоваться слегка прочный выступ.Пик будет немного опускаться, но полностью не потеряет форму. Он не будет слишком мягким и жидким, не будет тяжелым и творожистым. Не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию взбитых сливок в процессе.

Ищете взбитые сливки со вкусом? Проверьте все эти вкусы!

Могут ли взбитые сливки заменить крутой кнут?

Да. Эти взбитые сливки домашнего приготовления могут заменить Cool Whip (купленный в магазине замороженный взбитый топпинг) в рецептах. Используйте такое же количество.

В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?

Это определенно может сбивать с толку! Их разница в процентном содержании молочного жира. Сливки для взбивания и Сливки для взбивания содержат 36% молочного жира и сливок для взбивания (без «тяжелых» в названии!) Немного легче, с 30% жирности молока.

Все они взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но когда дело доходит до взбитых сливок, жирные сливки / жирные сливки будут дольше сохранять форму.Они идеально подходят для домашних взбитых сливок.

Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления

Вариантов столько!

1. Павлова, конечно!
2. Лимонно-ягодная мелочь
3. Кексы Angel Food
4. Клубничное песочное печенье
5. Пирог с банановым кремом
6. Пудинг из темного шоколада
7. Домашние клубочки со сливками
8. Лимонный торт
9. Домашний тыквенный пирог или пирог из сладкого картофеля
10. Батончики с тыквенным пирогом или тыквенный чизкейк
11. Блинчики или блинчики с тирамису
12. Горячий шоколад медленного приготовления
13. Пекан Пирог или Темный шоколад Пекан Пирог
14. Шоколадный торт без муки
15. Шоколадные лавовые пироги или лавовые пирожные с арахисовым маслом

И мороженое, молочные коктейли, блины, вафли, блины и многое другое!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки, используя всего 3 простых ингредиента.Благодаря своей легкой и волнистой текстуре он идеально подходит для пирогов, тортов, кексов, сырников, мелочей и многого другого!

---

• 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
• 2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарного песка *
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

---

1. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
2. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.

---

Банкноты

1. Make Ahead Instructions: Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов.Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.
2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
3. Сахар: некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать пробовать гранулы сахарного песка, и сахар кондитерских изделий — это то, что вам нужно.

Homemade Whipped Cream (сативные взбитые сливки) — Ruchiskitchen

Опубликовано: 16 июля 2015 г. Автор: Ruchi

Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремообразную и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Идеальная начинка к любому десерту!

Знаете ли вы, что вы можете приготовить свои собственные взбитые сливки дома, и это намного лучше, чем взбитые сливки, купленные в магазине?

И что самое приятное, взбитые сливки домашнего приготовления будут держать форму в течение нескольких дней без использования всех искусственных ингредиентов.

Почему этот рецепт работает

1. Adaptable — Вы можете адаптировать эти домашние сливки для взбивания в зависимости от наличия ингредиентов.Поиграйте с комбинацией, которой я поделился ниже, и посмотрите, что вам подходит.

2. Он сделан из полностью натуральных ингредиентов — без использования коммерческих стабилизаторов или желатина. Домашние взбитые сливки

3. Это свежее и сливочное — на самом деле, вкуснее, чем в магазине.

4. Он будет сохранять форму в течение дней — нижеперечисленные ингредиенты хорошо стабилизируют взбитые сливки.Крем не потеряет форму и не упадет.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это самая насыщенная и самая густая форма жирных сливок (жидких). Он сделан из сливок с содержанием жира не менее 35% или выше. Домашние взбитые сливки

Этот легкий и пушистый крем — идеальная начинка для пирогов, тортов, зимних напитков, кексов и многого другого!

Будь то холодный кофе или теплый торт прямо из духовки, я люблю ложку взбитых сливок сверху.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сливок для взбивания тортов

Это мой рецепт взбитых сливок, и каждый раз он получается идеально. Домашние взбитые сливки

Как только вы сами сделаете взбитые сливки дома, вы никогда не вернетесь к тому, чтобы покупать их на местных рынках. Сделать взбитые сливки в домашних условиях предельно просто.

Все, что вам нужно, это всего четыре основных ингредиента —

Это все, что вам нужно, чтобы взбить взбитые сливки для тортов.

Так весело наблюдать, как жирные сливки превращаются во что-то такое легкое, мягкое и воздушное.

Как приготовить стабилизированные взбитые сливки для тортов?

1. Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут. Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился.

2. Когда миска остынет, достаньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.Домашние взбитые сливки

3. Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

4. Когда крем начнет слегка загустевать, всыпать в него сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

5. После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

6. Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной.Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.

7. Взбивать до образования твердых пиков. Удалите вложение. Домашние взбитые сливки

8. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

9. Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Помните, пока вы не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

10. Подготовьте кондитерский мешок.Прикрепите насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

11. Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

12. Перед тем, как начать глазурь, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

Frost you кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками.

Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури.

Другие стабилизаторы для приготовления домашних взбитых сливок

Я пробовал приготовить взбитые сливки с —

• Кукурузный крахмал — рецепт указан ниже.
• Винный камень
• Домашние взбитые сливки с желатином
• Агар-агар + сухое молоко (мой метод)

Как стабилизировать домашние взбитые сливки с винным камнем —

Используйте 2 стакана жирных сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, 1/2 чайной ложки винного камня и ванильный экстракт.

• Смешайте сахар и винный камень в миске. Отложите в сторону.
• Начните взбивать сливки до образования мягких пиков.
• Начните медленно добавлять эту смесь сахарного камня с винным камнем во взбитые сливки.
• Взбивать до образования твердых пиков.

Как стабилизировать взбитые сливки желатином —

• Растворите 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовой ложке холодной воды.
• Дайте ему постоять 5 минут, пока он не зацветет.
• После цветения поместите желатин в микроволновую печь в течение 5 секунд или пока он не растает. Не перегревайте желатин.
• Следуйте рецепту ниже до этапа 5. Теперь добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок в нагретую желатиновую смесь.
• Осторожно сложите. Домашние взбитые сливки
• Теперь добавьте эту смесь во взбитые сливки и начните перемешивать, пока не сформируются твердые пики.
• Помните, не взбивайте сливки слишком сильно.

Для стабилизации сливок с агар-агаром и сухим молоком —

Агар-агар и сухое молоко — секретные ингредиенты идеальных взбитых сливок домашнего приготовления. Сухое молоко придает сливкам достаточную стойкость и не дает им потерять форму.

Следуйте этому рецепту здесь для получения пошаговых визуальных инструкций.

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов

» Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок . Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше.

» Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются.

»Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее.

» Чтобы сохранял свою форму , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму.

» Для крема для торта однозначно рекомендую использовать электрический миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко.

» Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру.Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

» Начните с низкой скорости ; в противном случае жидкий крем будет брызгать вам на прилавок. Как только крем начнет загустевать, постепенно увеличивайте его до высокой скорости.

» Не оставляйте взбитые сливки в жарком климате надолго. Горячая среда смягчит крем, и он потеряет текстуру.

» Взбить до загустения.Не следует переборщить с кремом . Если взбить, сливки превратятся в масло.

» Домашние взбитые сливки для тортов хранятся до 2–3 дней в холодильнике в герметичной таре.

Как проверить правильную консистенцию взбитых сливок —

• По мере увеличения толщины лезвие будет образовывать следы или круги на креме.
• Крем увеличится в объеме вдвое и станет густым.
• Последний и самый важный — снимите венчик / блендер со миксера / основы. Держите его вверх дном, и если взбитые сливки устойчиво сохраняют свою мягкость, не падая с лезвия, они готовы к использованию и идеальны.

Какой марки лучше всего делать сливки для взбивания тортов?

В своем рецепте я использовал сливки для взбивания жирных кислот Land O’Lakes®. Но любой бренд жирных сливок с содержанием жира не менее 35% или выше лучше всего подходит для приготовления взбитых сливок.

Для моей индийской аудитории, пожалуйста, используйте сливки для взбивания Amul или свежие сливки Amul (которые выпускаются в тетрапакетах по 200 мл).

Чем заменить кукурузный крахмал?

Ближайшая альтернатива — желатин или агар-агар (вегетарианский вариант). Для агар-агара вам понадобится 1,5 чайных ложки агар-агара, растворенного в 6 чайных ложках воды. Дать посветиться, а затем добавить в крем. Взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.

Можно ли взбивать сливки обычным сахаром?

Я бы не рекомендовал это.Сахарная пудра делает сливки густыми и растворяется быстрее, чем обычный сахар. А для получения кремовой и бархатистой текстуры, которая вам нравится во взбитых сливках, используйте сахарную пудру.

Что делать с взбитыми сливками?

Прежде всего, немедленно прекратите! Чтобы оживить взбитые сливки, попробуйте это —

• Возьмите 2 столовые ложки взбитых сливок в миску.
• Смешайте с 3-4 столовыми ложками свежих сливок.
• Осторожно сложите два.
• Если зернистая текстура исчезла, все готово.Попробуйте проделать этот трюк с взбитой партией.
• Но если сливки рассыпаются на комочки, то мне жаль, что сливки превратились в масло. Вы должны начать все сначала.

Я рекомендую вам попробовать этот рецепт и поделиться своими отзывами! Если у вас есть вопросы, связанные с этим рецептом, напишите мне по электронной почте, и я с радостью отвечу на них. Мы хотели бы услышать от вас.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы готовите домашние взбитые сливки или любые их варианты, поделитесь своими мыслями ниже.

И не забудьте поделиться им со своей семьей и друзьями.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на ⭐ ниже!

Домашние взбитые сливки

Домашние взбитые сливки — самая вкусная и бархатистая начинка на свете! С помощью всего 4 основных ингредиентов и примерно 10 минут практического использования вы получите кремообразную и пушистую глазурь, которая идеально подходит для украшения и украшения.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская, индийская

Порций 12

Калорий 185 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Перед тем, как приступить к работе с рецептом, охладите миксерную чашу и взбивайте в холодильнике в течение 30 минут.Или вы можете поместить его в морозильную камеру хотя бы на 10 минут, чтобы он охладился. (см. рисунки выше)

• Когда миска остынет, выньте ее из холодильника / морозильной камеры и добавьте в нее жирные сливки.

• Взбивать сливки на низкой скорости 1-2 минуты.

• Когда сливки начнут слегка загустевать, добавьте к ним сахарную пудру. Не добавляйте все сразу. Добавьте ложку за ложкой и подождите, пока первая партия полностью перемешается.

• После того, как весь сахар будет добавлен, сливки станут гладкими.

• Добавьте кукурузный крахмал в крем и постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Средняя скорость от 4 до 6 на стационарных миксерах KitchenAid и Cuisinart.

• Взбивать до образования жестких пиков. Удалите вложение. Крем на этом этапе будет очень легким и пушистым.

• Домашние взбитые сливки для тортов готовы к глазури. Не забывайте, пока не будете готовы к заморозке, храните свежие взбитые сливки в холодильнике.

• Подготовьте кондитерский мешок.Прикрепите насадку Wilton 2D к кондитерскому мешку.

• Наполните кондитерский мешок домашними взбитыми сливками.

• Перед тем, как начать глазировать, выдавите немного взбитых сливок обратно в миску, чтобы избавиться от воздушных карманов.

• Заморозьте кексы или пирожные с домашними взбитыми сливками. Для получения идеальных розеток не забывайте прикладывать равномерное давление во время глазури. (см. рисунки выше)

РЕЦЕПТЫ

Советы, которые следует учитывать при приготовлении крема для тортов » Я рекомендую использовать для этого рецепта жирных сливок .Я предпочитаю использовать жирные сливки с содержанием жира не менее 35% или выше. » Всегда работайте с холодным кремом , который был охлажден в холодильнике на ночь. Охлажденные сливки быстро взбиваются. »Охлаждение чаши и лезвий также помогает сливкам взбиваться быстрее. » Для сохранения формы , глазурь из взбитых сливок должна быть стабилизирована агар-агаром или кукурузным крахмалом. Без стабилизатора взбитые сливки не будут держать форму. » Для крем для торта я однозначно рекомендую использовать миксер. То есть венчиком из взбитых сливок можно сделать жесткие пики, но это слишком трудоемко. » Время , указанное в рецепте , относится к стационарному миксеру. Время взбивания будет разным для ручного блендера и намного больше для ручного венчика.

ПИТАНИЕ

Калорийность: 185 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 11 г | Витамин А: 583 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 26 мг

Заявление об отказе от ответственности: Указанная выше информация о пищевой ценности является приблизительной.Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу. Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

• Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин. в холодильнике или 5 мин. в морозилке.Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара.Увеличьте сахар до 7 столовых ложек. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку. мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры при добавлении сахара. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Шоколадные взбитые сливки: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики.Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Взбитые сливки из мокко: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского, и 2 столовые ложки. растворимый эспрессо в 2 ст. кипящая вода. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось.Перед использованием взбейте.

Домашний взбитый крем (с использованием яичного белка)

Вот простой рецепт взбитых сливок с использованием яичного белка. Вы, возможно, встречали несколько способов приготовления взбитых сливок, как и я.

Предварительная подготовка

Сахар для подслащивания. Используйте сахарную пудру вместо гранулированной. Ключевой ингредиент, «яичный белок», придаст гладкую и яркую белую текстуру.

Сахарный песок придаст вам зернистую текстуру. Кроме того, для растворения потребуется больше времени. Для этого вы будете чрезмерно взбивать яичные белки, чтобы они полностью разрушились. В результате вместо мягких пиков вы получите сыпучие взбитые сливки. Я написал секретный ингредиент, чтобы исправить взбитые сливки. Читайте дальше, чтобы узнать это.

Пастеризовать яичные белки

Вареные яйца безвредны. Но если вы используете сырые яйца или яичные белки для приготовления рецептов или глазури для торта, пастеризация необходима.Тем самым вы устраняете риск заражения бактериями сальмонеллы — агентом пищевого отравления.

Есть простой способ пастеризовать яйца. Посмотрим, что это:

Как пастеризовать яичные белки

Возьмите кастрюлю и налейте воды. Осторожно выложите яйца в один слой. Уровень воды должен быть на дюйм выше яиц в кастрюле. Держите пламя на низком уровне. Главное здесь — следить за температурой воды. Температура не должна превышать 61 градус по Цельсию (142 градуса по Фаренгейту).

Если температура повысится, вы в конечном итоге приготовите яйца, даже не осознавая этого. Используйте термометр, чтобы измерить температуру. Продолжайте нагревать яйца в течение 3 минут при постоянной температуре от 60 до 61 градуса по Цельсию (142 градуса по Фаренгейту).

Если термометра нет, следите за образованием пузырьков воздуха на дне кастрюли. Когда вы видите эти пузырьки, это означает, что вода достигла идеальной температуры. В этом случае снимите сковороду с источника тепла. Теперь вы можете оставить яйца в горячей воде на три-пять минут.Затем промойте яйца холодной водой и используйте их для глазури.

Почему яичные белки необходимо пастеризовать?

Использование сырых яичных белков для приготовления глазури или кондитерских изделий имеет свои последствия. Это потому, что они сырые и содержат следы бактерий, особенно сальмонеллы. Употребление сырых яичных белков может вызвать болезни. Следовательно, перед использованием яичные белки необходимо пастеризовать.

Что такое безе?

Взбитые сливки сделаны из яичного белка.Хотя его делают для взбивания яичных белков, его называют безе. Но для простоты назовем это взбитыми сливками из яичного белка.

Безе — это разновидность десертов или конфет, связанных с итальянской, швейцарской и французской кухней. Его традиционно готовят из взбитых яичных белков и сахара.

Иногда в безе также добавляют кислые ингредиенты, такие как лимон, уксус или винный камень. Мы также можем добавить в яйца связующие вещества, такие как соль, мука или желатин. Это старинный рецепт безе.

Здесь мы не делаем настоящее безе. Тем не менее, мы будем использовать ингредиенты из рецепта безе и выбросить из него взбитые сливки. Для взбивания сливок мы будем использовать яичные белки.