При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

к содержанию ↑

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф.

Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

к содержанию ↑

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С  в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими.

Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается — не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал

Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то — нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

• Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
• Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
• Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
• Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
• Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

При какой температуре и сколько времени выпекать шарлотку: в газовой и электрической плите

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

• Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.
• Во избежание пересушивания и подгорания выпечки в духовку следует ставить емкость с водой.
• Верх и низ яблочного пирога пропекутся лучше, если располагать его в духовом шкафу таким образом, чтобы вокруг него оставалось много свободного пространства. За счет этого горячий воздух будет лучше циркулировать.
• Перепады температуры могут негативно отразиться на выпечке, поэтому не нужно открывать духовку слишком часто. В первые 15 минут выпекания духовой шкаф открывать не рекомендуется вовсе.

Советы по выпеканию вкусной шарлотки

• Для приготовления шарлотки лучше всего использовать яблоки кислых сортов. Отлично для данного десерта подходит антоновка. Если яблок нет, в качестве начинки для пирога можно использовать сухофрукты, ревень, груши, апельсины, смородину и прочие ягоды. Обратите внимание, что если вы используете сочные яблоки или ягоды, тесто может получиться слишком жидким. В таком случае добавьте в него чуть больше муки и немного разрыхлителя.
• Шарлотка отличается воздушной текстурой, поэтому нужно особое внимание уделить процессу взбивания яиц. Правильнее всего взбивать желтки и белки отдельно, а потом все соединить. Возьмите на заметку, что белки сначала должны полежать в холодильнике около 10 минут, так как в прохладном виде они лучше взбиваются. Для шарлотки белки нужно взбивать до устойчивых пиков.
• Чтобы придать шарлотке дополнительный вкус, можно добавить в нее ванильный сахар или лимонную цедру. Также яблочный пирог прекрасно дополняют такие специи, как молотая корица, мускатный орех и кардамон. Добавляя в пирог пряности, не перестарайтесь.
• Форму, в которой будет выпекаться яблочный пирог, нужно смазать маслом и присыпать манкой. Эта манипуляция поможет легче извлечь выпечку из формы после приготовления.
• Залив яблоки тестом, не спешите отправлять шарлотку в духовку. Дайте ей немного постоять, чтобы тесто заполнило все пустоты. Так пирог получится с хрустящей корочкой.
• Проверить готовность шарлотки можно с помощью зубочистки. Проткните ей пирог. Если на зубочистке не осталось следов сырого теста, пирог испекся. Но только не спешите его сразу доставать из духового шкафа. Сначала десерт нужно подержать некоторое время в выключенной духовке.

Дата: 27.03.2019.

Обновлено: 20.08.2019

Фото:nakormi.com

При какой температуре готовить шарлотку в духовке

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Сколько времени запекается шарлотка?

Я готовлю шарлотку довольно быстро,особенно если изголодавшиеся домочадцы, будут усиленно помогать чистить и резать яблоки,пока я замешиваю тесто.В духовке шарлотка стоит не более 30 минут.Но ,в зависимости от количества теста и его консистенции,проверять(протыкать) сухой спичкой, все же надо,чтобы шарлотка пропеклась.

Готовность «Шарлотки» зависит от объема, от высоты пирога и от духовки. Чем больше пирог, тем дольше он может готовится. Не мало важно — какие ингредиенты входят в состав теста, ведь рецептов приготовления «Шарлотки» много, не смотря на кажущую простоту. Минимальное время приготовления 15-20 минут и доходит до одного часа. Во время приготовления, духовку не нужно открывать, так тесто может упасть и пирог не пропечется, будет жестким и все старания пропадут даром. Так что, наблюдайте за приготовлением через стекло, как начнет подрумяниваться, только тогда можно открывать и проверять, например с помощью спички.

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

Вкусный бисквит с яблочной начинкой – вот что представляет собой шарлотка в духовке. Блюдо пришло к нам десятки лет назад из Франции и прочно закрепилось в меню русских хозяек. Если вы не знаете, как приготовить знаменитый десерт в духовке, то возьмите себе на заметку эти пошаговые рецепты. С их помощью вы сможете удивить близких!

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Знаменитый европейский десерт имеет несколько способов приготовления. В зависимости от того, какой выберет повар, тесто и начинка могут отличаться. Бисквит в духовке можно готовить даже с экзотическими плодами, но не нужно упускать из виду классический рецепт. Традиционная воздушная шарлотка появилась в начале 19-го века. Привычный для нас яблочный пирог готовился из мягкого печенья, сливок и баварского крема. Но со временем блюдо приобрело огромное количество вариантов приготовления.

Тесто­

Чтобы пирог получился вкусным, воздушным, необходимо взять качественную пшеничную муку. Тесто для шарлотки с яблоками в духовке можно замесить на основе молока, кефира, ряженки и даже маргарина. Некоторые умудряются даже использовать в рецепте майонез 67% жирности. Обратите внимание, что от густоты замешивания зависит то, сколько будет готовиться шарлотка из яблок. Кроме того, для придания особого аромата пирогу можно добавить ваниль или цедру лимона. Чтобы испечь десерт в духовке, рекомендуется использовать металлическую или силиконовую форму.

При какой температуре выпекать

Если хотите испечь десерт, необходимо предварительно разогреть духовку. Рекомендуется включить ее минимум на 180-200 градусов. Тем, кто не знает, при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками, нужно обратить внимание на вязкость теста. Если оно жидкое, то вполне хватит 180 градусов в духовке. В таком режиме бисквит уже через 40 минут покроется корочкой. Если замес более густой, то установите 200С и готовьте полчаса.

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Любимое лакомство из детства относится к числу самых простых, быстрых и популярных десертов. Нежный бисквит в дополнении с мелко нарезанным яблоком дарит настоящее удовольствие. Испечь шарлотку с начинкой получится у каждой хозяйки, кроме того, перечень необходимых продуктов предельно прост. Такой бисквит подойдет для семейной трапезы или для угощения гостей. Если дома есть миксер, то на подготовку блюда уйдет несколько минут. Рецепт пышной шарлотки в духовке должен быть у каждой хозяйки.

Рецепт простой и вкусный

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 142 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

У многих такое лакомство вызывает ассоциацию с детством, поэтому потешить себя воспоминаниями будет приятно всем. Приготовление пирога занимает немного времени, а в результате вы получаете вкусный и ароматный десерт. Блюдо не стыдно и на стол перед гостями поставить, и под силу готовить через день для своих домочадцев. Подобный бисквит с фруктами должен быть в арсенале каждой хозяйки. Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, запишите в блокнот этот простой рецепт шарлотки.

• мука – 1 ст.;
• белый сахар – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• кислые яблоки – 5 шт.;
• постное масло – для смазывания формы.

1. Яйца нужно взбалтывать до образования однородной, высокой пены.
2. Постепенно высыпать сахар, помешивая массу.
3. Добавить муку, перемешать. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану средней густоты.
4. Вымыть и почистить яблоки. Нарезать на маленькие части, смешать с другими компонентами.
5. Заполнить массой из теста и яблок форму, предварительно смазанную маслом.
6. Выпекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 градусном режиме.

Шарлотка классическая

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 158 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

В традиционном варианте приготовления в качестве наполнителя для бисквита используются яблоки. Лучше всего выбирать фрукты с небольшой кислинкой, тогда выпечка будет еще вкуснее. Если в холодильнике есть груши, то их тоже можно нарезать. Хотите порадовать домашних вкусным десертом? Тогда приступайте. Классическая шарлотка с яблоками в духовке выйдет даже у начинающего повара. Главное – соблюдать правила, как приготовить и испечь это блюдо.

• мука из пшеницы – 150 г;
• сахарный песок – 150 г;
• ванилин – 1 ч. л.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• кислые яблоки – 5 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• свежее молоко – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

1. Фрукты помыть, почистить, порезать на кубики.
2. К яйцам добавить немного сахара, начать взбивать венчиком до образования пены.
3. Поэтапно добавлять в жидкую массу муку, разрыхлитель.
4. В готовое тесто вылить молоко, масло, высыпать ванилин. Аккуратно перемешивать с помощью вилки или венчика.
5. Будущий бисквит вылить в форму, сверху красиво выложить яблоки.
6. Запекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 С.

Пышная с хрустящей корочкой

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 164 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Если неожиданно пришли гости и вы не знаете, чем их угощать, аппетитный десерт из духовки придется к месту. Шарлотка с корочкой, присыпанная сахарной пудрой, имеет не только красивый вид, шикарный аромат, но и отличные вкусовые качества. Чтобы понять, как приготовить пирог в духовке, запишите необходимые компоненты и запомните пошаговые действия. Бисквит выйдет нежным, а корочка будет хрустеть во рту.

• мука – 1 стакан;
• сахарный песок – 1 стакан;
• яйцо – 4 шт.;
• кислые яблоки – 4 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л;
• пудра сахарная для подачи.

1. Взбить яйца до образования пены, добавить немного сахара, продолжать смешивать.
2. В полученную массу постепенно просеивать муку, добавить остатки сахара.
3. Фрукты нарезать тонкими дольками.
4. Форму для запекания смазать растопленным маслом, вылить тесто и сверху равномерно распределить яблоки.
5. Готовить приблизительно 40 минут при 180 С.
6. Перед презентацией посыпать сахарной пудрой.

Творожная­

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 238 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Такой вариант отлично подойдет для завтрака, ужина или праздничного стола. В состав входят только полезные ингредиенты, поэтому творожная шарлотка с яблоками подойдет и для маленьких детей. Сладко, вкусно и питательно – вот основные характеристики блюда. Благодаря тому, что в состав входит творог, бисквит получается особенно нежным. Для наполнения можно брать и другие фрукты, которые имеются дома.

• мука – 100 г;
• сахарный песок – 300 г;
• творог нежирный– 300 г;
• масло сливочное – 150 г;
• яблоки – 5 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – пара капель.

1. Масло немного растопить, добавить 1/3 сахара.
2. В полученную массу положить еще сахар, творог, тщательно перемешать.
3. Белки и желтки яиц взбивать отдельно друг от друга с небольшим количеством сахарного песка. Вылить все в тесто.
4. В соду капнуть немного уксуса, добавить к общей массе, замесить.
5. Вылить будущий бисквит в форму.
6. Яблоки вымыть, нарезать и выложить красиво сверху.
7. Готовить 35 минут при 180 С.
8. Подавать можно сразу или после того, как блюдо немного остынет.

Без сахара

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 135 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Многие считают, что пироги обязательно должны быть очень сладкими. В силу разных обстоятельств не всем можно употреблять сладости. Если человек страдает лишним весом или диабетом, необходимо осторожно подходить к выбору блюд. Такой десерт, как вкусная шарлотка без сахара, станет отличным выбором на этот случай. Пирог не будет таким пышным, как привычный вариант, зато лакомство не навредит здоровью и позволит сполна насладиться чаепитием.

• мука пшеничная – 1 стакан;
• куриные яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• мед – 5 ст. л.;
• корица – ½ ч. л.
• масло сливочное – 40 г.

1. Масло растопить, смешать с медом.
2. В полученную массу добавить яйца, разрыхлитель с мукой и корицу. Все тщательно перемешать, чтобы вышло жидкое тесто.
3. Яблоки почистить и нарезать средними дольками. Выложить на дно противня для выпекания.
4. Вылить будущий бисквит в посудину, поместить в разогретую духовку.
5. Готовить около 40 минут при температурном режиме 180 °С.
6. Кушать блюдо можно теплым или холодным.

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 222 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

В большинстве случаев остывшая выпечка теряет свои вкусовые качества: становится сухой, твердой, теряет аромат. Если вы хотите наслаждаться десертом несколько дней, то шарлотка с яблоками и сметаной станет оптимальным выбором. Особый состав теста позволяет пирогу долго оставаться мягким и нежным. Такой вариант выпечки хорош в теплом и холодном виде.

• мука – 100 г;
• манка – 100 г;
• сахар – 200 г;
• кефир средней жирности – ½ стакана;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• кислые яблоки – 5 шт.;
• орехи по вкусу.

1. Для теста взбить сметану с сахаром, добавить кефир, яйца. Все перемешать.
2. В полученную смесь просеять муку, взбить все с помощью миксера.
3. Почистить яблоки, порезать на мелкие куски.
4. Измельчить орехи.
5. В подходящую форму вылить большую часть теста, сверху насыпать орехи, выложить яблоки.
6. Вылить остаток теста.
7. Готовить в разогретой печи при температуре 180 градусов 40 минут.

Быстрая­

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 156 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Для этого десерта не нужно долгое время стоять на кухне или покупать дорогие продукты. Всего 45 минут – и на столе вкусный пирог с фруктами. Бисквитное тесто выходит нежным, мягким, воздушным – так и хочется съесть сразу несколько кусочков. Для выпекания подойдет силиконовая или стеклянная посуда. Быстрая шарлотка с яблоками станет любимым десертом вашей семьи.

• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 3 шт. ;
• яблоки – 3 шт.;
• сливочное масло для смазывания.

1. Яблоки почистить, нарезать на средние кусочки, выложить в форму для выпекания, смазанную маслом.
2. Перемешать яйца с сахаром, взбить с помощью миксера до образования пены.
3. Постепенно добавлять муку и перемешивать. Масса должна быть однородной и жидкой.
4. Залить полученной массой яблоки.
5. Поставить посуду в разогретую духовку, выпекать около половины часа при 180 градусах.

На молоке с яблоками

• Время приготовления: 70 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 176 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейска.
• Сложность приготовления: легкая

Если вы любите воздушную сдобу, которая тает во рту, то этот рецепт с фото подойдет лучше всего. Шарлотка на молоке с добавлением дрожжей выходит очень нежной. Использовать разрыхлитель для теста не нужно, оно и так выйдет воздушным. Делать сладкий бисквит очень быстро, но учтите, что пропекаться блюдо будет дольше обычного. Нужно тщательнее следить за тем, как пирог будет подниматься и не упустить момент образования хрустящей корочки.

• мука – 400 г;
• молоко – 150 г;
• маргарин – 150 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• яблоки – 5 шт.

1. Немного муки просеять, смешать с сахаром и дрожжами.
2. Подогреть молоко, добавить к общей массе, тщательно перемешать.
3. Оставить готовый замес отдохнуть 20 минут.
4. Когда тесто начнет подходить, добавить желтки яиц, маргарин, остальную муку. Снова оставьте постоять на час.
5. Тесто разрезать на 2 части. Половину выложить на дно формы для выпекания.
6. Яблоки нарезать тонкими кусочками, положить начинку.
7. Накрыть оставшимся тестом фрукты.
8. Для образования корочки, можно смазать верх пирога растительным маслом с яйцом.
9. Готовить 45 минут при 180 градусов.

На кислом молоке

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 5 персон
• Калорийность блюда: 143 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Кислое молоко – это ценный кисломолочный продукт. С его помощью можно делать прекрасную выпечку, которая подойдет и для праздничного стола, и на каждый день. Необходимо только учитывать особые секреты работы с продуктом. Шарлотка на кислом молоке с яблоками – действительно простой и вкусный бисквит с фруктовой начинкой, который отныне станет вашим любимым.

• мука – 2 стакана;
• кислое молоко – 1 стакан;
• измельченный сахар – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• яблоки кислые – 3 шт.

1. Взбить яйца вместе с парой ложек сахара до образования высокой пены.
2. В полученную массу вылить кефир, тщательно перемешать.
3. Постепенно просеивать муку, помешивая тесто. Консистенция должна быть похожа на густой крем.
4. Два яблока нарезать кубиками для начинки, одно – дольками для украшения.
5. Емкость для выпекания выложить специальной бумагой.
6. Вылить тесто с яблоками.
7. Готовить в разогретой печке 30 минут при 180 С.

Пышный пирог на кефире

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 10 персон
• Калорийность блюда: 145 ккал
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин
• Кухня: европейская
• Сложность приготовления: легкая

Прохладным вечером так хочется согреться чашкой горячего чая, порадовать себя ароматным бисквитом с начинкой. Пышный пирог с яблоками на кефире гармонично подойдет для этого случая. Прелесть десерта в том, что он невероятно вкусный и в горячем виде, и даже через пару дней. С этим лакомством справится даже малоопытная хозяйка. Обратите внимание, что в рецепте кефир можно заменить сывороткой или ряженкой.

• мука – 500 г;
• маргарин – 250 г;
• кефир средней жирности – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• дрожжи – 30 г;
• соль – ½ ч. л.;
• кислые яблоки – 6 шт.

1. Муку просеять и перетереть с маргарином.
2. В кефир добавить дрожжи, немного сахара, перемешать. Полученной массой залить муку, тщательно перемешать.
3. Замес разрезать на 2 куска, каждый раскатать. Один из них выложить на дно формы.
4. Мелко нарезать фрукты, положить на слой основы, накрыть вторым куском теста.
5. Выпекать в духовке около половины часа при температурном режиме 180 С.
6. Подавать десерт можно сразу.

Как сделать шарлотку пышной и воздушной – советы шеф-поваров

Идеальная шарлотка пышная с яблоками в духовке может быть приготовлена по-разному. Большое влияние на вкус оказывает тесто. Его готовят на кефирной массе, сметане и даже майонезе. Особую популярность у хозяек имеет самый простой рецепт пирога и тесто с использованием молока. Такая яблочная шарлотка получается необыкновенно воздушной и нежной. Чтобы ваш десерт стал любимым лакомством домашних, используйте такие проверенные советы шеф-поваров:

• В качестве начинки лучше всего использовать яблоки с явной кислинкой. Подойдет антоновка.
• Чтобы десерт не подгорел в духовке, обязательно смазывайте края формы маслом, притрушивайте мукой или выкладывайте пекарской бумагой.
• Если хочется, чтобы пирог в духовке вышел воздушным, пышным, лучше взбивать желтки отдельно от белков.
• Корочка выпечки получается очень крохкой, поэтому перекладывать бисквит на тарелку необходимо очень осторожно.
• Подавать шарлотку, приготовленную в духовке, можно с мороженым, шоколадным соусом или сгущенкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

у меня газовая духовка, пеку при температуре 200 градусов, 40 минут на средней полке ( или как это называется;) )
что касается рецепта, то тут все просто:
3 яйца,
1 стакан сахара (если хочешь, чтоб шарлотка получмлась светлого цвета, то очень тщательно взбей сахар с яйцом),
1 стакан муки,
яблок по усмотрению,
2/3 чайной ложки соды + уксус.

На сколько градусов ставить шарлотку в духовку

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шарлотка является одной из самых быстрых выпечек, причем продуктов и времени на ее приготовление затрачивается минимальное. Пирог при этом получается необычайно воздушным и очень вкусным!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 Штуки
• Сахар — 1 Стакан
• Яблоки — 3-4 Штук
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Ваниль — 10 Грамм
• Мука — 1 Стакан

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Шарлотка в духовке»

Оценить рецепт Шарлотка в духовке:

Видео рецепт «Шарлотка в духовке»

Пожалуйста, введите символы с картинки

вы обманули меня . пирог за 25 минут сгорл

крутой и быстрый пирог

Если вы не любитель сладкого,то я посоветую не 1 стакан сахара,а 0,5.Еще я бы изменила кол-во ванили на 2 пакетика по 1гр) А так очень вкусно и выпекать лучше 50 мин)

Я стараюсь смазать яблочки сл. маслом тесто прекрасно обволакивает яблочки.

да.сахара в рецепте многовато.получился приторно сладким

очень понравилось) неплохо поднялся ))) сахара можно меньше положить – ооооочень сладкий

Готовила, только яблоки полила лимонным соком, пару ложек бренди, посыпала корицей, по желанию можно добавить лимонную цедру-получилось очень вкусно

Вот идею с лимонным соком и цедрой я возьму на заметку! 😉

Традиционный пирог с яблоками – популярное сезонное блюдо, которое чаще всего готовят осенью. Но для того, чтобы выпечка получилась удачной, надо знать, сколько готовится шарлотка и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками.

Шарлотка с яблоками – вкуснейший десерт.

Прогревание духовки

Поскольку традиционный яблочный пирог выпекается из бисквитного теста, необходимо внимательно подходить ко всем этапам его приготовления. Бисквитное тесто любит внимательный и бережный подход к себе. Важно правильно взбить белки, а затем аккуратно соединить их с другими ингредиентами. Но даже если на этапе смешивания все прошло удачно, что-то может пойти не так в дальнейшем.

Если температура в духовом шкафу окажется недостаточной или он будет прогрет неравномерно, бисквит может осесть или не подняться вовсе. Нередки случаи, когда шарлотка поднимается, но ее поверхность получается высокой с одной стороны, но низкой с другой.

Такие дефекты чаще всего происходят при попытке выпечь десерт в неравномерно нагретой печке, поэтому так важно правильно ее подготовить.

В духовом шкафу на момент постановки в него формы с тестом должна поддерживаться температура 200 °С. Включить печку надо заранее, за 15-20 минут до того момента, как тесто будет готово к выпечке. Температура выпекания шарлотки в духовке может составлять от 180 до 200 °С. Точная темпера зависит от особенностей бытовой техники.

Время выпекания

Оформите свою шарлотку так, как вам нравится.

Сколько по времени готовить шарлотку – вопрос не менее важный, чем соблюдение температурного режима. Сложность состоит в том, что бисквитное тесто нельзя беспокоить во время выпечки.

Готовность любого другого пирога несложно проверить, открыв духовку и воткнув в тесто деревянную шпажку.

Если такую процедуру провести с не до конца пропеченным бисквитом, он непременно осядет, поскольку во время открывания дверцы температура в печи уменьшится. Для бисквитного теста температурные перепады во время приготовления крайне вредны.

Поэтому хозяйкам приходится ориентироваться на другие показатели. Ими могут служить цвет верха бисквита и запах выпекаемого десерта. Готовый пирог будет распространять по кухне приятный аромат, свойственный бисквиту, а верх его приобретет нежный бежевый румянец.Сколько минут пекут тесто, зависит от характеристик духового шкафа. Но в среднем тесто в форме размером 20-22 см пропекается за 40-45 минут.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Чаще всего для того, чтобы десерт хорошо поднялся и не получился сырым, достаточно температуры 180 °С. Если предварительно печка была разогрета до 200 °С, сразу после постановки формы в духовой шкаф температуру убавляют до меньшего значения.

Бисквитное тесто требует не столько высокой температуры, сколько низкой влажности в духовом шкафу. Поэтому предварительный разогрев печки до более высоких значений служит скорее для того, чтобы воздух внутри агрегата стал менее сухим. Шарлотка в духовке получится нежной и воздушной, если соблюдены все условия.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

В газовой печи запекать шарлотку надо при температуре 180-200 °С. К газовой печи, особенно недорогого сегмента, хозяйкам иногда приходится приноравливаться. В таких агрегатах выпечка может получаться неравномерно пропеченной.

Иногда форму приходится поворачивать, чтобы добиться на десерте корочки равномерного цвета или менять температуру в градусах, чтобы получить наилучший результат. Задача существенно упрощается, если техника имеет режим конвекции. При его использовании время приготовления бисквита может сократиться на 5-10 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электродуховке

Шарлотка с яблоками в духовке может быть приготовлена и в электрической печи. Температуру в градусах следует выставлять такой же, как и при использовании газовой печки. Тесто дойдет до готовности за 35-50 минут в зависимости от размера формы и других условий. Печь шарлотку надо не открывая дверцу духовки.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Мультиварка также подходит для приготовления бисквитного теста. Если прибор имеет функцию “Мультишеф”, температуру выпечки можно выставлять самостоятельно. Лучше всего выбрать значение от 170 до 185 градусов.

Шарлотку также можно приготовить в мультиварке.

Если мультиварка не предоставляет своей хозяйке возможность выбора температурного режима, следует просто нажать кнопку “Выпечка”.

Прибор произведет выпечку при температуре, заданной по умолчанию. Время выпекания шарлотки с яблоками на этом режиме будет выставлено автоматически.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ответ на вопрос, сколько по времени готовится шарлотка в микроволновке, прост, время составляет всего 5-10 минут. Но мощность прибора надо при этом выставлять максимальную. Вытаскивать блюдо сразу же не стоит. Пусть десерт постоит еще 10-15 минут в микроволновке. Это даст гарантию, что пирог не осядет после остывания.

Хлебопечка

Время приготовления шарлотки в хлебопечке составляет 15-20 минут. Температурный режим в таких приборах не всегда можно задавать самостоятельно. Чаще всего хозяйке приходится выбрать одно из нескольких предложенных значений.

В этом случае необходимо выбирать то, которое находится ближе всего к рекомендуемому. В хлебопечке десерт запекается быстро и получается вкусным. Но если делается сразу много теста, то лучше всего запекать его в электрической или газовой духовке на большом противне.

389

Шарлотка в мультиварке с яблоками

 

Произнося слово «шарлотка», какие ассоциации всплывают в вашей голове? Конечно, первым делом все представят пирог с большим количеством яблок, и будут правы. Однако кроме классики существует много других рецептов приготовления шарлотки. В летнее время можно экспериментировать с этим пирогом, добавляя в него ревень, различные ягоды по сезону, осенью – тыкву. Важно помнить одно, что яблок должно быть много, в этой выпечке они на равных правах с бисквитным тестом. Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово для Редмонд и других моделей.

Шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото пошагово

 

Большие гурманы или любители ароматных специй могут добавить в тесто для шарлотки по щепотке корицы, ванили или мускатного ореха, они придадут печеву особый аромат. Согласитесь, домашнюю выпечку не испортишь ничем, ведь в нее вложена частичка нашей души. Я отступлю немного от традиционного рецепта, брошу в бисквитное тесто горсть ягод, а верх украшу быстрым заварным кремом. Быстрым, потому что он готовый, из пакета. Вот таким пирог получился в разрезе:

 

• Пшеничная мука – 180 грамм,
• Яйца куриные (крупные) – 6 штук,
• Сахарный песок – 150 грамм,
• Разрыхлитель теста – 5 грамм,
• Яблоки (крупные) – 6 штук,
• Смородина черная (свежая или замороженная) – 100 грамм,
• Сливочное масло – 10 грамм.

 

Для основы шарлотки готовится тесто, как для бисквита. Нужно взбить до состояния крепкой устойчивой пены куриные яйца и сахарный песок. Меня часто спрашивают, сколько по времени нужно взбивать яйца? Масса при взбивании должна увеличиться примерно в три раза. Если вы работаете миксером, то по времени это примерно 8-10 минут.

В отдельной миске смешиваем просеянную пшеничную муку, и разрыхлитель теста. Влаги в пироге достаточно много, поэтому разрыхлитель или гашеную соду желательно использовать. Хотя, часто пеку в духовке такие быстрые летние пироги по типу шарлоточных и без них. На этом этапе в муку можно добавить ванилин, корицу или другой ароматизатор на выбор.

Затем небольшими порциями добавляем во взбитую яичную массу сухую смесь, при этом миксер уже не используем, а работаем большой ложкой или лопаткой. Перемешиваем все ингредиенты в одном направлении движениями сверху вниз. Вот и все, тесто для бисквита готово.

Яблоки желательно подготовить заранее, промыть их и обсушить. Затем удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их тонкими ломтиками.

Форму (в нашем случае чашу мультиварки), в которой будем выпекать шарлотку с яблоками нужно смазать сливочным маслом. Но если вы выпекаете пирог в силиконовой форме в духовке, то смазывать ее не обязательно.

Нарезанные тонкие яблочные ломтики (примерно треть) сначала раскладываем по всему дну формы, заливаем частью жидкого теста.
Затем делаем еще один тонкий слой яблок, его покрываем оставшейся основой.

Остальные яблоки вместе с ягодами смородины можно уложить сверху, произвольно, немного притопив, или сделав из них произвольный узор. Замороженные ягодки можно предварительно не размораживать.

Ставим чашу, заполненную тестом в мультиварку, и закрываем крышку. Выбираем в меню программу «Выпечка» и выставляем время приготовления 60 минут.

Это стандартное время приготовления шарлотки данной техникой.

Чаще этого интервала бывает вполне достаточно. Иногда, в зависимости от сорта яблок и их размера влаги в пироге получается больше, поэтому время приходится добавлять. Для одного пирога это 20 минут, для другого – 30. Смотрим по ситуации. В этом фото рецепте шарлотка пеклась в моей новой мультиварке Редмонд (REDMOND RMC-210). Что касается этой модели, то паровой клапан при выпечке бисквитов должен быть переведен в положение 0.

Когда прозвучит сигнал об окончании программы, не извлекайте сразу бисквитный пирог с яблоками и ягодами из чаши, пусть он немного остынет, примерно 15 минут.

Потом можно аккуратно вынуть шарлотку из чаши при помощи приспособления для варки на пару.

Яблочную шарлотку по этому рецепту можно выпекать в духовке.

Пирог подаем к чаю как есть или украшаем кремом, свежими ягодами.

На главном фото кусочек шарлотки еще полит карамельным сиропом.

И дети, и взрослые с большим удовольствием снимали пробу! Испеките и вы. И не удивляйтесь, что домочадцы будут просить вас печь такой десерт хоть каждый день. Мои даже иногда предлагают помощь, яблоки порезать или яйца взбить.

Чтобы у прекрасной половины человечества не испортилась фигура от сладкого десерта, рекомендуем ей кусочек такого яблочного пирога кушать на завтрак, чтобы калории вы успели потратить в течение дня.

Готовьте на здоровье! Приятного вам аппетита!
С уважением, Анюта.

Если вы любите готовить в мультиварке, обязательно приготовьте в ней котлеты:

Рецепт — >>

Сколько градусов для выпечки шарлотки

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Традиционный пирог с яблоками – популярное сезонное блюдо, которое чаще всего готовят осенью. Но для того, чтобы выпечка получилась удачной, надо знать, сколько готовится шарлотка и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками.

Шарлотка с яблоками – вкуснейший десерт.

Прогревание духовки

Поскольку традиционный яблочный пирог выпекается из бисквитного теста, необходимо внимательно подходить ко всем этапам его приготовления. Бисквитное тесто любит внимательный и бережный подход к себе. Важно правильно взбить белки, а затем аккуратно соединить их с другими ингредиентами. Но даже если на этапе смешивания все прошло удачно, что-то может пойти не так в дальнейшем.

Если температура в духовом шкафу окажется недостаточной или он будет прогрет неравномерно, бисквит может осесть или не подняться вовсе. Нередки случаи, когда шарлотка поднимается, но ее поверхность получается высокой с одной стороны, но низкой с другой.

Такие дефекты чаще всего происходят при попытке выпечь десерт в неравномерно нагретой печке, поэтому так важно правильно ее подготовить.

В духовом шкафу на момент постановки в него формы с тестом должна поддерживаться температура 200 °С. Включить печку надо заранее, за 15-20 минут до того момента, как тесто будет готово к выпечке. Температура выпекания шарлотки в духовке может составлять от 180 до 200 °С. Точная темпера зависит от особенностей бытовой техники.

Время выпекания

Оформите свою шарлотку так, как вам нравится.

Сколько по времени готовить шарлотку – вопрос не менее важный, чем соблюдение температурного режима. Сложность состоит в том, что бисквитное тесто нельзя беспокоить во время выпечки.

Готовность любого другого пирога несложно проверить, открыв духовку и воткнув в тесто деревянную шпажку.

Если такую процедуру провести с не до конца пропеченным бисквитом, он непременно осядет, поскольку во время открывания дверцы температура в печи уменьшится. Для бисквитного теста температурные перепады во время приготовления крайне вредны.

Поэтому хозяйкам приходится ориентироваться на другие показатели. Ими могут служить цвет верха бисквита и запах выпекаемого десерта. Готовый пирог будет распространять по кухне приятный аромат, свойственный бисквиту, а верх его приобретет нежный бежевый румянец.Сколько минут пекут тесто, зависит от характеристик духового шкафа. Но в среднем тесто в форме размером 20-22 см пропекается за 40-45 минут.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Чаще всего для того, чтобы десерт хорошо поднялся и не получился сырым, достаточно температуры 180 °С. Если предварительно печка была разогрета до 200 °С, сразу после постановки формы в духовой шкаф температуру убавляют до меньшего значения.

Бисквитное тесто требует не столько высокой температуры, сколько низкой влажности в духовом шкафу. Поэтому предварительный разогрев печки до более высоких значений служит скорее для того, чтобы воздух внутри агрегата стал менее сухим. Шарлотка в духовке получится нежной и воздушной, если соблюдены все условия.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

В газовой печи запекать шарлотку надо при температуре 180-200 °С. К газовой печи, особенно недорогого сегмента, хозяйкам иногда приходится приноравливаться. В таких агрегатах выпечка может получаться неравномерно пропеченной.

Иногда форму приходится поворачивать, чтобы добиться на десерте корочки равномерного цвета или менять температуру в градусах, чтобы получить наилучший результат. Задача существенно упрощается, если техника имеет режим конвекции. При его использовании время приготовления бисквита может сократиться на 5-10 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электродуховке

Шарлотка с яблоками в духовке может быть приготовлена и в электрической печи. Температуру в градусах следует выставлять такой же, как и при использовании газовой печки. Тесто дойдет до готовности за 35-50 минут в зависимости от размера формы и других условий. Печь шарлотку надо не открывая дверцу духовки.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Мультиварка также подходит для приготовления бисквитного теста. Если прибор имеет функцию “Мультишеф”, температуру выпечки можно выставлять самостоятельно. Лучше всего выбрать значение от 170 до 185 градусов.

Шарлотку также можно приготовить в мультиварке.

Если мультиварка не предоставляет своей хозяйке возможность выбора температурного режима, следует просто нажать кнопку “Выпечка”.

Прибор произведет выпечку при температуре, заданной по умолчанию. Время выпекания шарлотки с яблоками на этом режиме будет выставлено автоматически.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ответ на вопрос, сколько по времени готовится шарлотка в микроволновке, прост, время составляет всего 5-10 минут. Но мощность прибора надо при этом выставлять максимальную. Вытаскивать блюдо сразу же не стоит. Пусть десерт постоит еще 10-15 минут в микроволновке. Это даст гарантию, что пирог не осядет после остывания.

Хлебопечка

Время приготовления шарлотки в хлебопечке составляет 15-20 минут. Температурный режим в таких приборах не всегда можно задавать самостоятельно. Чаще всего хозяйке приходится выбрать одно из нескольких предложенных значений.

В этом случае необходимо выбирать то, которое находится ближе всего к рекомендуемому. В хлебопечке десерт запекается быстро и получается вкусным. Но если делается сразу много теста, то лучше всего запекать его в электрической или газовой духовке на большом противне.

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

График температуры и времени приготовления на гриле: BBQ to Perfection

А теперь, прежде чем мы углубимся в некоторые подробности этой таблицы, есть ценный трюк, который отличает обычное барбекю от того, что делает профессионал, — «время отдыха».

Вы увидите в таблице время отдыха, которое необходимо соблюдать перед подачей мяса, и можете задаться вопросом, необходимо ли это вообще. Это очень необходимо, так как есть тонкая грань между барбекю с отличным вкусом и просто барбекю с хорошим вкусом.Часть этой линии проходит между приготовлением пищи и ее подачей, то есть «Время отдыха».

Употребление пищи сразу после того, как она была снята с огня, не дает вам насладиться сбалансированным и полным вкусом по сравнению с тем, что она находится в состоянии покоя.

Время отдыха позволяет мясу на несколько минут постоять на тепле, создаваемом поваром. В процессе мясо готовится к приготовлению, запирает сок, вкус, аромат и немного охлаждает его, делая его очень готовым к употреблению с королевской семьей.

Овощи, однако, не нуждаются в этом времени ожидания просто потому, что вы не хотите, чтобы они готовились слишком мягко. Поэтому готовьте овощи до желаемой степени готовности и сразу ешьте!

А теперь перейдем к началу инфографики и проведем величественную прогулку по элементам в списке.

Виды блюд для гриля

Каким бы ясным ни было название, насколько вы можете быть авантюрным и креативным, гриль позволяет вам приготовить на гриле что угодно (хотя и еду!), Как вы захотите.

Для единообразия и простоты понимания мы используем основные виды продуктов питания, с которыми можно легко соотнести. Итак, здесь мы говорим о говядине, баранине, свинине, птице, рыбе, морепродуктах и ​​овощах. Выбери свой участок!

Толщина корма

Это относится к весу продукта, а не к его длине. Каждый продукт весит по-разному в зависимости от того, какой кусок нарезан выбран или предложен в магазине.

По этой причине уровни нагрева в зависимости от времени меняются во время приготовления на гриле, поэтому необходимо знать, какая толщина и для чего требуется.

Здесь мы придерживаемся среднего уровня толщины с размером порции от 2 до 4 человек, чтобы помочь вам умножить ваши числа в зависимости от желаемого размера порции.

Используемый тип тепла

Как лучше всего приготовить мясо? Ответ зависит от используемого рецепта. Гриль — это более быстрый способ приготовления по сравнению с копчением, однако есть возможность готовить пищу либо на прямом, либо на косвенном огне.

Прямой нагрев

При этом продукты размещаются на решетке точно над огнем, что является идеальным методом для приготовления рыбы, овощей, морепродуктов и более тонких кусков мяса.

Косвенное тепло

Здесь пища готовится с помощью источника тепла, а не непосредственно над огнем. Часто огонь разводят на одной стороне решетки на среднем или средне-слабом уровне, а пища готовится на другой стороне решетки.

Этот способ приготовления на гриле лучше всего подходит для толстых кусков мяса, которым для хорошего приготовления требуется длительный медленный нагрев.

Температура поверхности гриля

Это температура решетки гриля / решетки гриля после предварительного разогрева, которая подходит для загрузки продукта.

Нельзя класть продукты на решетку сразу после розжига огня. У вас есть шанс прилипнуть к решетке, что повлияет на ее степень готовности и красоту, а также испортит решетку для гриля быстрее, чем срок ее службы.

Следовательно, необходимо предварительно разогреть гриль, а для различных типов блюд требуется оптимальная температура для использования.

Температура и время приготовления на гриле

В частности, вы должны готовить с обеих сторон, и в этом разделе рассказывается о приблизительной температуре приготовления и времени приготовления с каждой стороны продукта.

Диапазон отражает получаемый уровень готовности. Таким образом, начиная от степени готовности и заканчивая степенью готовности, более высокая настройка от минимальной до максимальной температуры в диапазоне дает вам уровень готовности вашей пищи соответственно.

Из-за того, что при приготовлении пищи используется тепло, прямо или косвенно, единственный подходящий способ определить степень готовности вашей пищи — это измерить ее температуру приготовления с помощью цифрового термометра для мяса с помощью указателя температуры.

Идеальная температура гриля для разных продуктов

Регулировка температуры в зависимости от типа продукта зависит, главным образом, от толщины, нарезки и рецепта готового блюда. В этом разделе мы проведем вас по различным категориям продуктов питания, чтобы помочь вам лучше разобраться в таблице, а также дадим множество советов, которые помогут вам начать отличную игру.

Время и температура приготовления говядины

Говядина — один из самых популярных вариантов, когда приходит мысль о барбекю.К счастью, структура говядины в теле коровы допускает множество различных разделок, отсюда и такие названия, как вырезка, вырезка, ребрышки и т. Д., Как вы слышите. Они просто получаются из разных нарезок, и мы рассмотрим наиболее распространенные и идеальное время приготовления на гриле.

Стейк

Стейк включает 4 основных куска говядины: New York Strip, Tenderloin, Rib Eye и T-Bone. Это похожие нарезки, но часто возникает вопрос, какой должна быть идеальная температура гриля для стейка.

При приготовлении стейка на гриле следует аналогичный диапазон в таблице температур мяса на гриле, и в соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства США лучшая средняя внутренняя температура стейка составляет 145 ° F для обеспечения безопасности питания. Однако для желаемой степени готовности хороший диапазон от 130 ° F до 165 предлагает вам лучшее.

Время приготовления стейка на гриле зависит от степени готовности, которая должна быть достигнута по той же схеме, что и температура, которая полностью зависит от рецепта и требуемого времени приготовления говядины.Например, для стейков омахи время приготовления на гриле составляет от 2 до 10 минут, что является стандартом для многих других блюд.

Если вы все еще не можете найти идеальные характеристики для приготовления на гриле, в среднем можно безопасно использовать говяжью вырезку, стейк рибай, время и температуру обжаривания стейка на гриле. стейк.

А теперь, какой температуры должен быть гриль для стейка? Просто для хорошего старта работайте в диапазоне от 360 ° F до 400 ° F.

Филе Миньон

Это более толстый кусок говядины, чем стейк, и для приготовления хорошего барбекю требуется немного больше времени и температуры.

Таким образом, для дюймовой толщины время и температура приготовления филе-миньона на гриле находятся в одном и том же диапазоне для тех же степеней готовности, что и для стейка небольшой толщины.

Интересный факт о филе миньон, что в переводе с французского означает филе говядины, оказалось лучшим куском мяса для романтических блюд.Он отлично удерживает соки и ароматизаторы.

Перенесемся вперед, добавим это к своим романтическим рецептам-сюрпризам и поблагодарим нас за вкус.

Филе филе

Этот отрубок мяса — один из самых любимых для занятых поваров из-за его универсальности. Он бывает нежным и жестким, идеально подходит для разных рецептов.

Время и температура жарки стейка на гриле очень гибкие, охватывая различные диапазоны стейков из-за его универсальной текстуры.

Замариновать филе или просто хорошенько растереть, и результат будет просто невероятным. Вот почему мы любим филе! Очень легко работать без разочарований.

Вкратце, время приготовления стейка на гриле зависит от толщины нарезки, и, судя по таблице, мы упрощаем для вас усредненное умножение чисел на количество людей, которых вы надеетесь обслужить.

Если вы не уверены в степени прожарки, лучше подумайте о температуре для стейка средней прожарки на гриле 140–145 ° F.

Время и температура приготовления свинины

Как и в случае с говядиной, температура и время приготовления свинины на гриле соответствуют аналогичной тенденции.

Свинина — одна из старейших на Земле, и на протяжении веков она не разочаровывала во вкусе и аромате.

При приготовлении свинины на гриле первое, что нужно сделать, — это маринование. Свинина имеет тенденцию источать неприятный запах, когда с ней не обращаются должным образом, поэтому, чтобы избежать этого, мариновайте более сильными специями, такими как чеснок, имбирь и соевый соус, чтобы преодолеть запах.

Теперь подготовьте поверхность гриля к температуре от 300 ° F до 400 ° F для отличного старта без прилипания пищи.

Свиные отбивные

Этот кусок свинины в основном более постный, чем большинство частей свиньи, и часто включает реберные кости. Следовательно, возникает вопрос, при какой температуре лучше всего жарить свиные отбивные? Сразу после этого мы рекомендуем придерживаться средней внутренней температуры 145 ° F.

Это более быстрая порция приготовления по сравнению с другими видами нарезки, поэтому для достижения различных уровней готовности время приготовления можно изменить от 2 до 7 минут.

Свиная вырезка

Это длинный тонкий кусок мяса, который лучше всего использовать для больших порций. Он быстро готовится и требует столько же внимания, сколько и для других порций мяса.

Температура свиной вырезки на гриле такая же, как и для свиных отбивных при 145 ° F, но требует времени приготовления от 10 до 25 минут с каждой стороны для определенного диапазона степени готовности.

График времени приготовления мяса на гриле для этого длиннее из-за длины.

Свиные ребрышки

Также известные как Ребрышки, это закуски, которые можно приготовить практически во всех кулинарах, которые приходят на ум.

Однако, из любви к барбекю, нам больше всего нравятся версии, приготовленные на гриле. Они вырезаны из нижней части живота свиньи и часто характеризуются красиво выровненными костями.

Из-за того, что ребрышки имеют закуску, они обычно безграничны. Возьмите дикий рецепт из разных культур и приготовьте восхитительное блюдо, которое заставит вас сосать кости.

Лучше всего жарить ребра на непрямом нагревании из-за его структуры костей. Идеальная температура для жарки свиных ребрышек и ребрышек спинки составляет 145 ° F, а продолжительность приготовления составляет от 30 до 120 минут.

Филе свинины

Свиная вырезка более длинная и толстая, похожа на вырезку, но с другим набором тканей.

При приготовлении этого отруба на гриле стремитесь к диапазону температуры от 140 ° F до 165 ° F и времени запекания свиной корейки на гриле от 4 до 8 минут.

Время и температура приготовления курицы на гриле

Курица — это наиболее часто употребляемый кусок мяса в мире, потому что его дешевле выращивать и дешевле покупать.Кроме того, на гриле это одно из самых быстрых блюд с аппетитными результатами.

Какая оптимальная температура гриля для курицы? Минимум 165 ° F защитит вас от любых проблем с питанием.

Разогрейте гриль до 350 ° F и будьте готовы готовить различные нарезки, стремясь к той же внутренней температуре курицы 165 ° F при минимальной работе в разное время приготовления курицы на гриле.

Если вы будете работать с духовкой или пивной банкой, вам следует работать с температурой гриля в духовке для кур от 165 ° F до 180 ° F, а в качестве температуры пивной банки для курицы на гриле — от 165 ° F до 170 ° F.

Грудь

Часто это самые кусочки мяса, которые при длительном приготовлении имеют тенденцию высыхать. Куриные грудки хорошо подходят к основным блюдам и являются идеальной нарезкой для куриных кебабов.

Чтобы грудь не пересыхала после легкого приправления, работайте на гриле с куриной грудкой при температуре 165–170 ° F в течение 6–8 минут с каждой стороны при прямом нагреве.

Прямой нагрев способствует более быстрому приготовлению мяса и достижению этой температуры во избежание высыхания.

Какая тогда идеальная температура для куриных кебабов? Диапазон от 150 ° F до 170 ° F, работающий от 2 до 4 минут на каждую сторону, служит средней оценкой для хорошего повара.

Бедра или ноги

Они имеют большее соотношение мяса и костей и отлично подходят для основных блюд или закусок.

При этом идеальная температура для жарки куриных бедер или ножек на гриле составляет от 165 ° F до 180 ° F, работая в течение 10–15 минут на каждую сторону в зависимости от степени готовности, которую вы предпочитаете.

Этот диапазон часто должен быть от средне прожаренного до хорошо прожаренного из-за вкуса и аромата курицы.

Приправьте свои бедра немного растиранием и нанесите красивый слой завершающего соуса после повара и восхищайтесь восхитительными вкусами.

Крылья

Никто никогда не ошибется, если хорошенько приправить куриные крылышки. Несмотря на то, что химия этого вещества еще не изучена из-за его тяжелой костной структуры и почему его любят, это было лучшее сопровождение для просмотра футбола и закусок.

Теперь, чтобы ваши крылышки были горячими с ароматом и вкусом, потрите их хорошей дозой втирания или маринования на ночь. Затем приготовьте их на гриле при температуре 165–180 ° F на прямом огне в течение 8–12 минут с каждой стороны.

Они готовятся очень быстро, поэтому на гриле они не сгорят, так как они легко горят.

Время и температура приготовления индейки на гриле

Быстрый переход через эту более толстую часть к курице, чтобы мы уже подготовили вас к Дню Благодарения.Запланируйте более продолжительное время приготовления индейки на гриле, чем курицу, но при той же внутренней температуре гриля.

Стремитесь к диапазону от 165 ° F до 175 ° F с диапазоном времени от 60 до 110 минут при прямом нагреве.

Этот подход служит основой для других птиц, таких как утка, страус и т. Д., Из-за их толстокожей природы.

Время и температура гриля для овощей

Овощи готовятся на гриле всего за несколько минут при стандартной температуре 350 ° F для получения идеального приготовления.

Зелень, листья, плоды и стебли часто работают от 3 до 10 минут с каждой стороны из-за их более легкой, легко проникающей тепла текстуры.

Однако клубни, такие как картофель, обычно дольше готовятся на гриле из-за их более жесткой текстуры. Для запеченного картофеля на газовом гриле требуется температура поверхности от 325 ° F до 350 ° F, но он должен быть приготовлен до внутренней температуры 200 ° F в центре, что составляет около 90 минут при косвенном нагреве.

Средние температуры для других продуктов

Бургеры:

Это часто спрессованное мягкое мясо, на приготовление которого требуется гораздо меньше времени.Лучшая температура для приготовления гамбургеров на гриле — 160 ° F на прямом огне 400 ° F.

Сосиски:

Колбасы и хот-доги следует жарить на гриле до внутренней температуры от 150 ° F до 160 ° F на прямом огне от 200 ° F до 225 ° F

Рыба и морепродукты:

Они работают при очень похожем времени и температуре. Например, температура гриля для лосося и рыбы-меч составляет 140 ° F при прямом нагреве 400 ° F, что работает так же для многих других видов рыбы.

Температура для приготовления креветок на гриле составляет 145 ° F по сравнению с прямым нагревом 450 ° F, и аналогична температуре для других морепродуктов.

Контроль температуры на разных грилях

Уровень тепла, производимого грилем, в сочетании с управлением пожарными средствами и умением контролировать температуру.

Грили на углях

Эти виды обычно труднее всего контролировать из-за их естественного состояния. Древесный уголь горит быстрее и может создать слишком много тепла, если вы его отпустите.

Как же тогда контролировать температуру на угольном гриле? Регулировка температуры угольного гриля проста. Просто обратите внимание на эти три (3): количество углей, используемое за раз, режим наслоения углей и вентиляционные отверстия / заслонки.

Количество использованных углей: Хотя приготовление на гриле является более быстрой формой приготовления на гриле, чем копчение, это не означает, что для хорошего повара в топке должно быть много кусков угля.

Работайте с минимальным количеством комков в зависимости от количества пищи, которую вы собираетесь приготовить.Большие куски древесного угля горят медленнее, чем щебень, поэтому вам стоит подумать о том, чтобы их было больше.

Режим наслоения: После того, как древесный уголь будет помещен в топку и зажжен, разложите их в топке для распределения тепла по своему усмотрению. Некоторые варианты:

Равномерное распределение: здесь вы хотите разложить куски по топке, чтобы обеспечить равномерное и прямое распределение тепла к продуктам. Этот подход потребует от вас как можно меньше огня, чтобы не поджечь пищу.

Расположение слева и справа: Разложите раскаленные угли слева и справа от топки, оставляя середину пустой. Таким образом, вы можете перемещать пищу слева направо или справа от середины во время приготовления, обозначая нагрев до уровня охлаждения.

Это хороший метод, позволяющий полностью контролировать количество тепла, попадающего на пищу. Уловка заключается в том, чтобы установить с одной стороны топки больше древесного угля, чем с другой, для увеличения или уменьшения прямого нагрева. Тогда средняя часть может служить зоной косвенного нагрева.

Одностороннее расположение: разложите раскаленные угли только на одной секции топки. Перемещайте еду с горячей стороны на холодную по мере необходимости.

Вентиляционные отверстия / заслонки: Они отвечают за приток воздуха в огонь, поэтому полное закрытие, частичное закрытие и полное открытие позволяет равному количеству кислорода попасть в огонь. Следовательно, больше кислорода ведет к большему количеству огня, а меньшее количество кислорода ведет к меньшему количеству пожара.

Работая с приведенной выше таблицей, которая также служит графиком температуры гриля на древесном угле, управление температурой с помощью вышеуказанного поможет вам приготовить правильно.

Газовые и электрические грили:

С ними намного легче контролировать температуру, поскольку они оснащены горелками и ручками, помогающими контролировать уровень производимого огня. Поверните его вверх или вниз, чтобы получить желаемое количество огня.

Природный газ по сравнению с газовым грилем на пропане Температура приготовления часто дает те же уровни достижения температуры, что и в таблице выше, но часто достигается быстрее, чем при использовании угольного гриля. Например, максимальная температура газового гриля составляет от 450 ° F до 500 ° F, что подразумевает быстрое приготовление.

Как и электрические грили , они также имеют вентиляционные отверстия, которые позволяют отводить тепло от гриля во время готовки, а не вдыхать воздух.

Камадо и инфракрасные грили:

Эти грили немного отличаются по дизайну и времени приготовления по сравнению с другими типами грилей.

Kamados имеют прочную керамическую конструкцию, что означает, что они удерживают больше тепла и дольше, чем многие другие грили, но в основном используют древесный уголь для заправки.

Чтобы контролировать температуру на гриле камадо, просто создайте комки на гриле, зажгите их и дайте грилю нагреться до температуры поверхности, необходимой для приготовления пищи.При такой температуре поместите продукты на решетку, закройте крышку и ежеквартально держите вентиляционное отверстие открытым.

Поддерживайте готовку и контролируйте температуру с помощью вентиляционных отверстий.

С другой стороны, инфракрасные грили являются одними из самых быстрых грилей для приготовления пищи, которые вы можете найти, готовя пищу за считанные минуты.

Время приготовления в инфракрасном режиме в среднем составляет около 5 минут из-за используемой технологии. Разогрейте гриль в течение 1 минуты до средне-сильного огня, затем готовьте пищу, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Из-за прочности этого гриля разумно придерживаться гриля на протяжении всего процесса приготовления, чтобы не поджечь пищу.

Несколько вопросов и ответов по правильной температуре

• Какая низкая температура на гриле?
  Ответ: 250 ° F — 270 ° F.
• Какая температура на гриле средне-низкая?
  Ответ: 300 ° F
• Какая температура средняя на гриле?
  Ответ: 350 ° F
• Какая температура на гриле средне-высокая?
  Ответ: 400–450 ° F
• Какая температура убивает плесень на гриле?
  Ответ: 140 ° F

Дальнейший взгляд на регуляторы температуры гриля

Основываясь на этом разделе о том, как некоторые известные грили влияют на температуру, мы делаем краткий обзор того, чего ожидать от некоторых брендов и им подобных.

Контрольная температура гриля Traegar

Этот гриль работает исключительно на древесных гранулах и предназначен для подачи древесных гранул в систему гриля во время работы гриля. Traeger не поддерживает точную температуру, часто начиная с 250 ° F, опускается примерно до 215 ° F и снова повышается.

Однако эта марка хороша тем, что она контролирует температуру гриля, которая отслеживает уровень тепла, достигаемого грилем в горячем состоянии. У него есть возможность выключить систему кормления и включить сигнал тревоги, чтобы уведомить пользователя о достижении высокого уровня тепла.

Контрольная температура на Weber Grill

Weber имеет в наличии различные заправочные агрегаты. Для газового гриля регулирование температуры просто осуществляется с помощью регуляторов, в то время как угольный гриль контролирует температуру с помощью двух заслонок, расположенных внизу и вверху гриля.

Хорошо держать нижнюю заслонку через плиту открытой, в то время как вы используете верхнюю заслонку для управления потоком воздуха к огню.

Диапазон температур гриля Weber составляет от 225 ° F до 500 ° F, что дает вам достаточно места для работы на разных уровнях тепла и в разное время приготовления на гриле.График температуры гриля Weber соответствует той же схеме, что и наша, чтобы вы были в безопасности.

Контрольная температура по Джорджу Форману

Грили

George Foreman очень уникальны по конструкции, они легко переносятся и вписываются в любое пространство. Он предлагает температурную диаграмму или диапазон от 350 ° F до 400 ° F и более короткое время приготовления на гриле из-за его способности готовить пищу с обеих сторон за один раз.

Следовательно, с нашей таблицей вам нужно будет только придерживаться указанного времени приготовления без необходимости переворачивать пищу.

Разогрейте гриль в течение 5 минут перед тем, как положить в него продукты, а затем просто используйте регулятор температуры гриля, расположенный на крышке, для увеличения или уменьшения уровня нагрева.

Контрольная температура на Зеленой горе

Green Mountain, также являясь грилем на древесных гранулах, просто питает топку древесными гранулами с помощью двигателя. Регулятор температуры гриля расположен на гриле или имеет функцию WIFI, позволяющую контролировать количество гранул, которые подаются в огонь, чтобы увеличить или уменьшить нагрев.

Проблемы с температурой гриля, как известно, в основном связаны с более медленным предварительным нагревом по сравнению с другими грилями, для которых на это требуется до 45 минут.

Пожалуйста, укажите на этом рисунке ссылку на BroBBQ.com.

10 худших оценок состояния здоровья ресторана Шарлотты в ноябре 2019 года

Несмотря на то, что выбор ресторанов в регионе Шарлотта продолжает расти, растет и наше население, и некоторые рестораны пользуются преимуществами этой растущей клиентской базы, снижая свои стандарты здоровья.

Одними из наиболее распространенных причин низких оценок были неправильное мытье рук работниками, работающими с пищевыми продуктами, загрязненные контейнеры для пищевых продуктов и неправильная температура пищи (во многих ресторанах для предотвращения этого используются инфракрасные термометры). Вы можете увидеть, что именно ищут инспекторы, на этой пустой копии отчета об инспекции.

Это были 10 самых худших результатов инспекций в Шарлотте за ноябрь:

# 10 Хрустящий креп

1436 SOUTH BLVD, CHARLOTTE NC 28203
Оценка 90 (A) на 20.11.2019

У них были следующие нарушения;

• Во время проверки на объекте не присутствовал сертифицированный менеджер.
• Наблюдал, как оба работника общественного питания мыли руки, а затем одними и теми же руками откручивали ручки раковины и не сушили руки. Во многом это произошло из-за того, что рядом с раковиной не было активного распределителя бумажных полотенец.
• Диспенсер бумажных полотенец не работал должным образом под раковиной возле зоны подготовки спины.
• Ответственное лицо не смогло предоставить записи о недоваренном лососе, который подается.
• Наблюдаемые немытые яблоки, апельсины и другие продукты, хранящиеся над цыпленком-гриль RTE и другими продуктами TCS / RTE в холодильнике.
• Хумус, скоропортящиеся заправки, приготовленный лук и перец хранились при температуре 45-47F.
• Приготовленный бекон из индейки, колбаса, помидоры и тертый сыр не имели даты внутри откидной крышки.
• Сырных соусов в контейнерах для соусов датировано 14.09.19.

# 9 Wendy’s # 42

10235 UNIVERSITY CITY BLVD, CHARLOTTE NC 28213
Оценка 89 (B) 14.11.2019 (изменена на 96,5 26 ноября)

У них были следующие нарушения;

• Несколько сотрудников заметили смену перчаток без мытья рук.
• Несколько сотрудников наблюдали, как мыть руки, а затем закрывали ручки кранов голыми руками.
• Внутренняя часть большого льдогенератора и желоб клиента загрязнены.
• Несколько предметов в ящиках для горячего хранения, включая курицу-гриль, хрустящую курицу и острую курицу, наблюдаемые при 92F-110F. После осмотра, менеджер понял, что установка не включается.
• Несколько предметов, обнаруженных в холодильных установках / вытяжных холодильниках с температурой выше 41F.
• Продукты из холодильной камеры помещены в блоки для обслуживания.
• Нарезанный сыр в обоих контейнерах, который может храниться в течение длительного времени, не имеет отметки времени.

# 8 Quik Shoppe # 3

(заправочная станция в Саут-Энде, 8-е место в рейтинге лучших жареных цыплят в Шарлотте)

201 EAST BLVD, CHARLOTTE NC 28203
Оценка 88,5 (B) 05.11.2019 (изменено на 96 14 ноября)

У них были следующие нарушения;

• Наблюдал, как работник разбивает яйца, а затем перемещается к посуде, используемой для подачи продуктов RTE.
• Наблюдал, как сотрудник работал с сырой курицей, сменил перчатки, а затем перешел на разовую порцию без мытья рук.
• Наблюдаемый сотрудник поднимает грязные щипцы с пола, переносит их в место мойки, затем берет новую пару чистых щипцов, чтобы начать подавать пищу RTE без мытья рук и смены перчаток.
• Болонья, колбасные котлеты, крылышки и т. Д. В горячем состоянии при температуре ниже 135 ° F
• Контейнер с приготовленными куриными желудками (приготовленными накануне) без надлежащей маркировки даты.
• Контейнеры с мясом с правильной датой приготовления, но отмеченные для утилизации через 8 дней после приготовления.
• Ящики с картофелем в сухом хранилище и ящики с сырой курицей, хранящиеся на полу, в холодильнике.

# 7 Американский гастроном

2004 BEATTIES FORD RD, CHARLOTTE NC 28216
Оценка 87,5 (B) 26.11.2019

У них были следующие нарушения;

• Наблюдал за ручкой повара, сырой стейк руками в перчатках и продолжал работать на гриле, не мыть рук и не менять перчатки.
• Наблюдала за сменой перчаток повара без мытья рук между сменами.
• Наблюдал, что горячая вода в раковине в туалете остается включенной только на 2-3 секунды.
• Наблюдаемые сырой цыпленок и сырой стейк, хранящиеся в вертикальной морозильной камере над картофелем фри.
• Наблюдал за несколькими продуктами TCS в ящике-охладителе> 41F. См. Товар № 45.
• Наблюдали вскрытую упаковку хот-догов и контейнер с чили без финиковых отметок. соблюдена общая маркировка даты продуктов, поэтому полные баллы не снимаются.
• Обнаружен немаркированный распылитель средства для мытья окон.
• Наблюдаемый флакон с распылителем средства для мытья окон, хранящийся на сливной доске трехкомпонентной мойки.

# 6 Old Pineville Premium Pub

4548 OLD PINEVILLE RD, CHARLOTTE NC 28217
Оценка 87 (B) 25.11.2019

У них были следующие нарушения;

• Замечены два открытых стакана для воды, хранящиеся над продуктами на полке в линии для приготовления пищи.
• Наблюдал, как один сотрудник загружал грязную посуду в яму для посуды, а затем выгружал ее чистой без мытья рук.
• Наблюдал, как другой работник общественного питания покидает линию готовки, обрабатывает грязные ручки при входе и откидывает крышку без мытья рук. Руки вытирали о грязный фартук между ручной выдачей ингредиентов салата.
• Не замечено никакого знака мытья рук у раковины бара.
• Наблюдаемое хранилище для разделочной доски и ножей в раковине для мытья рук, предназначенное только для мытья рук.
• Наблюдаемый открытый пакет с хлебом, хранящийся непосредственно на высоких полках в сухом хранилище.
• Наблюдаемые скопления на датчике пищевого термометра, на задней стороне лезвия слайсера, на прессе для дынь, на установленном на столе консервном ноже и на посуде, хранившейся чистой.
• Наблюдалось, что приготовленный рис и макароны с сыром хранятся в горячем виде на плите, а продукты TCS при температуре ниже 135 ° F на паровом столе без воды. Макароны с сыром были 137F.
• Наблюдаемая дата вареной стручковой фасоли с отметкой 11/12 на входе, выходе и у линии готовки и немаркированный куриный салат на откидной крышке без отметки даты.
• Своевременное приготовление соусов собственного производства при комнатной температуре без отметки времени или письменной процедуры.
• Обнаружено отсутствие раскрытия в специальном меню синей таблички.

# 5 Сэндвич-клуб

435 S TRYON ST, CHARLOTTE NC 28202
Оценка 86,5 (B) на 19.11.2019

У них были следующие нарушения;

• Обследовано несколько участков предприятия, нуждающихся в управленческом контроле, включая выдержку холода и охлаждение.
• Наблюдаемые сырые яйца в скорлупе хранятся над готовой едой в холодильнике.
• Наблюдаемые немытые ягоды, хранящиеся над готовыми к употреблению сельдереем, во время прогулки.
• Замеченный льдогенератор с черным налетом на пластине дефлектора и внутри машины.
• Салат из тунца, замеченный на прогулке при температуре выше 41 ° F, спустя более 4 часов после приготовления.
• Куриный салат на прогулке при температуре выше 41F через 4 часа после приготовления.
• Наблюдаемая досягаемость в холодильнике для мяса и сыров и верхнем холодильнике для приготовления пищи, выдерживающем пищу при температуре выше 41 ° F.
• Наблюдаемая кукурузная похлебка в день прогулки, отмеченные на 11/8 и 11/12.

# 4 Городская кухня

1601 E WOODLAWN RD, CHARLOTTE NC 28209
Оценка 86 (B) на 11/12/2019

У них были следующие нарушения;

• Наблюдается Отсутствие сертифицированного менеджера по защите пищевых продуктов на месте во время проверки.
• Замечено, что переднее мытье рук использовалось в качестве сливной раковины и засорилось.
• Поднос с печеньем на задней кухне, сделанный несколько дней назад, без крышек.
• Зефир и арахисовое масло на верхней части блока для приготовления сэндвича, оставленные открытыми без защиты.
• Замеченный льдогенератор, нуждающийся в очистке.
• Наблюдаемая машина для встряхивания нуждается в очистке.
• Вареные яйца в блоке приготовления 1, арбуз наверху блока приготовления 2, сальса и заправки для салатов на переднем прилавке слева, сидящие сальса при 60 градусах, соус ранчо при 69 градусах.
• Наблюдаемый суп из брокколи от 3 ноября, сырный соус от 24 октября, куриный салат от 1 ноября и гарнир из песка от 31 октября, выдержанные более 7 дней.
• Наблюдаемые домашние соленья, приготовленные методом горячего рассола в соответствии с рецептом, хранящимся на месте в течение 1 месяца, в рецепте указано, что они хранятся в течение трех недель.

# 3 Supermercado El Mariachi

6301 N TRYON ST, CHARLOTTE NC 28213
Оценка 86 (B) 16.11.2019

У них были следующие нарушения;

• Наблюдаемые напитки сотрудника, хранящиеся на поверхностях для приготовления пищи во время приготовления пищи.
• Наблюдал, как несколько служащих не мыли руки между надеванием перчаток после выполнения другой задачи.
• Замеченные ложки в раковине возле холодильника.
• Замеченные свиные полоски, лежащие на металлических стержнях с воздуходувками по обе стороны от стержня. Судя по всему, предприятие пытается сушить мясной продукт.
• Контейнер с сырой говядиной, который хранится над напитками в холодильнике.
• Наблюдавшиеся приготовленные креветки и снежные креветки, хранящиеся рядом с контейнерами с сырыми креветками и креветками без барьеров.
• При механической работе температура дезинфицирующего ополаскивателя свежей горячей водой на входе в коллектор не может быть выше 194 F или меньше (1) для стационарной стойки, однотемпературной машины, 165 F. Посудомоечная машина достигла максимума температура 147 F после нескольких прогонов.
• ЛЕДЯНАЯ МАШИНА С РОЗОВЫМ НАПРЯЖЕНИЕМ СЛИЗИ / ПЛЕСЕНИ — НЕОБХОДИМО ЧИСТИТЬ И ДЕЗИФИЦИРОВАТЬ С ЧАСТОТОЙ, ЧТОБЫ СОДЕРЖАТЬ СЛЕЗЬ И ПЛЕСЕНЬ.
• Контейнер с нарезанной ветчиной в холодильнике для приготовления пищи, температура 51 F.
• Наблюдаемые аэрозольные баллончики с обезжиривающим средством, на которых не было этикеток.
• Наблюдал, как несколько тараканов ползают в посудомоечной машине на кухне.

# 2 China Fun

5716 WYALONG DR, CHARLOTTE NC 28227
Оценка 85,5 (B) 18.11.2019 (изменена до 91,5 27 ноября)

У них были следующие нарушения;

• Сотрудник наблюдал, как надевал перчатки, и до этого не мыл руки.
• На момент прибытия инспекции ни на одной из раковин на кухне не было мыла.
• Бумажные полотенца отсутствуют в раковине.
• Дезинфицирующее средство на раковине с тремя отсеками, измерение 0 ppm.
• Лезвие консервного ножа сильно загрязнено.
• Наблюдал, как приготовленные крылышки и курица генерала Цо снова охлаждаются при комнатной температуре со вчерашнего дня. Сегодня еда наблюдалась при 56 градусах.
• Сырые куриные крылышки, сырые куриные крылышки и сырая говядина хранятся при комнатной температуре в задней части кухни в течение длительного периода времени при температуре выше 41F.
• Все продукты в откидной крышке, включая вареную свинину, креветки, курицу, куриные крылышки и нарезанную капусту в течение более 24 часов.Вонтоны из рубленой капусты и свинины также можно найти в холодильниках без даты.
• Флакон Windex в прозрачном флаконе с распылителем и моющее средство в прозрачном флаконе наблюдались без маркировки.

# 1 Мексиканский ресторан Los Arcos

3542 Mt Holly-Huntersville Rd, Шарлотт, Северная Каролина 28216
Набранные 83,5 (B) на 11/8/2019

У них были следующие нарушения;

• Наблюдаемый работник общественного питания моет руки, затем голыми руками открывает кран.
• Наблюдал за пищевыми работниками BHC (контакт голыми руками), сырой стейк и ставил еду на гриль.
• Наблюдаемый PIC, касающийся целой приготовленной рыбы.
• Наблюдаемая раковина рядом с кухонной раковиной с ножами и другой посудой внутри.
• Видел мешок с сырой говядиной, лежащий на мешке с сырой курицей.
• Наблюдаемая сырая говядина, хранящаяся на полке над вареными овощами.
• Наблюдаемый чиризо, хранящийся поверх овощей. Сырая говядина, хранящаяся поверх сальсы. Сырая курица хранится поверх куриного бульона RTE.
• Наблюдаемый цыпленок в морозильной камере без упаковки для защиты.
• Наблюдаемые семена кунжута при хранении на открытом воздухе без крышки.
• Наблюдаемый сельдерей и кабачки, хранящиеся непосредственно на полках с продуктами.
• Наблюдаемые немытые авокадо хранились в виде чипсов RTE, чипсы хранили и накрывали в больших контейнерах.
• Наблюдаемый слайсер для деликатесов, хранящийся в чистом виде со старыми остатками пищи. Нож хранится в чистом виде со старыми остатками пищи.
• Замеченный льдогенератор, нуждающийся в очистке.
• Замечены большие контейнеры с фасолью, приготовленные прошлой ночью в 43-44.Фасоль всю ночь была в прохладном месте. Не соблюдал параметры охлаждения.
• Наблюдаемые пико, помидоры, салат, сыр на линии подготовки выше 41F ниже 45F.
• Консервированные грибы, наблюдаемые при температуре 65 ° F, сальса при 52 ° F, курица в мучных лепешках при 78 ° F, сырные лепешки при температуре 64 ° F, все они находятся на прилавках и при температуре выше температуры.
• Наблюдаемый холодный ящик под грилем с окружающим воздухом 46-50F, говядина 47F, курица 48F, помидоры 45F. Сегодня утром в 10:30 туда положили всю еду TCS
• Наблюдал 4 больших контейнера с кесо без даты.3 больших контейнера с фасолью без даты.
• Своевременно наблюдали 3 блюда на горячем / холодном обеденном буфете, с отметкой времени и без письменных процедур, они действительно выбрасывают всю пищу, кроме тако в твердой скорлупе, через 3,5 часа (11: 30-3).

Если вы хотите отслеживать показатели здоровья или быстро найти ресторан, в котором вы собираетесь поесть, просмотрите базу данных инспекции здоровья Северной Каролины здесь.

Комментарии

комментария

Королева десертов, Pastry Maestra

S

Уж прекрасное название для очень вкусного десерта, не так ли? Забавно — вы легко можете запутаться, ведь заказывая шарлотку в Англии и Франции, вы можете получить две совершенно разные сладости!

Что такое Шарлотта?

Шарлотта в современной кондитерской — это десерт из дамских пальчиков или бисквитного торта джоконда, который используется для облицовки формы шарлотки, и баварского крема (баваруа) или какого-либо другого мусса с желатином.Прелесть этого кремового лакомства в том, что в нем есть лучшее из обоих миров — он имеет прекрасный вкус и выглядит еще лучше! Губку Lady finger можно свернуть или покрыть слоем джема, нарезать и собрать в форме для декоративного оформления, а сама шарлотка обычно украшается свежими фруктами, шоколадным кантом или другими шоколадными украшениями. Я говорю: десерт для показухи!

Однако самая первая версия шарлотки была далеко не такой уж фантастической. Английская шарлотка 18-го века была сделана из намазанных маслом ломтиков оставшегося хлеба или торта, наполненных яблочным компотом, приправленным корицей, и запеченных.В черством хлебе нет ничего гламурного, правда? Историки говорят, что он был назван в честь королевы Шарлотты (1744–1818), жены Георга III Соединенного Королевства. Бедная королева, кажется, в то время она не была самым популярным человеком, не правда ли?

Современная версия шарлотки была изобретена вездесущим и известным французским кондитером Мари-Антуан Карим. Легенда гласит, что он понял, что для его баварского крема недостаточно желатина, поэтому он укрепил свой разрушающийся крем женскими пальцами, и voilà , родилась современная шарлотка!

Как сделать Шарлотту?

Вам понадобится одно кольцо для торта, 16 см (прибл.6 дюймов) в диаметре. Если у вас форма большего размера, просто удвойте (или утроьте) рецепт. Вам также понадобится кондитерский мешок с соплом 10 мм ( ³ ⁄ ₈ дюйма), ацетатной лентой и прямым шпателем.

• Приготовьте тесто для божьих пальцев и вырежьте один диск для нижней части и одну полоску для боковых сторон шарлотки. Выпекайте их при 180 ° C (356 ° F) в течение 7-9 минут. Когда губка станет золотисто-коричневой, выньте ее и дайте остыть.
• Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы.Выровняйте внутреннюю часть формы.
• Отрегулируйте диск и положите его на дно.
• Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
• Для приготовления английского крема используйте молоко, яичные желтки, сахар и стручки ванили. Нагрейте молоко, ваниль и половину количества сахара. Бланшируйте яичные желтки с другой половиной сахара, взбейте их до бледности и густоты. Смесь желтков залить горячим молоком, перемешать и снова поставить на плиту. Готовьте, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите сорт, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.Пока англез горячий, добавьте цветущий желатин и хорошо перемешайте.
• Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими. Когда смесь станет холоднее и начнет схватываться (этап ленты), добавьте сливки, взбитые до мягких пиков.
• Вылейте сразу в форму. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
• Пока шарлотка остывает, приступайте к приготовлению глазури. Просейте какао-порошок и смешайте его с сахаром.Налейте воду в кастрюлю. Смешайте сухие ингредиенты. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу.
• Снять с огня и добавить замоченный желатин.
• Перемешайте, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Залить глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и удалите форму.
• Украсить перед подачей на стол.

Как ароматизировать Шарлотку?

• Vanilla bavarois — это классика, простая и утонченная.
• Шоколадная шарлотка, ммм … кто не любит шоколад?
• Приготовьте шарлотку с клубникой, она красивого цвета и восхитительна на вкус!
• Добавьте пасту из фундука в свой баварский крем, вы не пожалеете, обещаю!
• Любители арахисового масла, смешайте немного арахисового масла с баварским соусом вместе с рулетами с джемом вокруг формы, и вы получите шарлотку PB&J!
• Сделайте мусс из пюре из маракуйи, и вы получите экзотический освежающий десерт.

Шарлотта Рецепт

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. время: 60 минут

Время приготовления: 25 минут

Готовность за 90 минут, плюс охлаждение

Уровень: Продвинутый

Губка для пальцев Lady Finger

• Яичные белки 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 90 г (3,2 унции)
• Сахар 120 г (4,2 унции)
• Мука универсальная 150г (5.3 унции)

Сироп

• Вода 85 г (3 унции)
• Сахар 85 г (3 унции)
• Кирш 50 г (1,8 унции)

Баварский крем

• Молоко 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 60 г (2,1 унции)
• Сахар 100 г (3,5 унции)
• Ванильный порошок
• Желатин 4г (1 чайная ложка)
• Сливки для взбивания 250 г (8,8 унций)

Шоколадная глазурь

• Вода 80 г (2,8 унции)
• Сахар 120 г (4.2 унции)
• Какао-порошок 10 г (2,5 чайных ложки)
• Глюкоза 20 г (0,7 унции)
• Желатин 6 г (1,5 чайной ложки)

Проезд

1. Приготовьте одну круглую форму для торта диаметром 16 см (6 дюймов) и высотой 5 см.
2. Приготовьте тесто для божьих коровок: взбейте яичные белки до мягких пиков и постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавить яичные желтки и всыпать просеянную муку. Наденьте один диск на нижнюю часть шарлотки и одну полоску на боковые стороны шарлотки.Выпекайте их при температуре 180 ° C (350 ° F) примерно 10 минут.
3. Когда губка станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки и дайте остыть.
4. Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы. Выровняйте внутреннюю часть формы ацетатной полоской, а затем полоской губки для пальцев.
5. Отрегулируйте диск и вставьте его снизу.
6. Сделайте простой сироп из воды и сахара. Нагрейте смесь воды и сахара до растворения кристаллов сахара.Когда сироп остынет, добавить кирш.
7. Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
8. Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
9. Чтобы приготовить английский крем, положите в кастрюлю молоко, ванильный порошок и половину сахара и нагрейте. Бланшируйте желтки с остальным сахаром — взбейте их до бледности и густоты.
10. Замесите смесь желтков горячим молоком, верните в кастрюлю и снова поставьте все на плиту.Вставьте датчик цифрового термометра для конфет в смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите смесь через штамм, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.
11. Пока Anglaise остаётся, добавьте цветущий желатин и хорошо перемешайте.
12. Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими.
13. Когда смесь станет холоднее и начнет застывать, добавить взбитые сливки до мягких пиков.Вы только что приготовили баварский крем.
14. Вылейте баварский крем сразу в форму, оставив пару миллиметров от края формы для глазури. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
15. Пока шарлотка остывает, приготовьте глазурь. Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
16. Налейте воду, просеянный какао-порошок и сахар в кастрюлю и нагрейте.
17. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте размоченный и осушенный желатин.
18. Протрите смесь, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
19. Залейте теплой глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и достаньте шарлотку из формы. Перед подачей украсьте шарлотку растопленным белым шоколадом.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

---

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Рецепт торта Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

На главную »Десерты» Торты »Рецепт торта Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

отправлено: Любомира, , 26 мая, 2015

Рецепт торта «Шарлотта с клубникой» — легкое сочетание мусса из клубники и белого шоколада и сладких и мягких женских пальчиков.Хороший десерт без выпечки.

Торт Шарлотта с белым шоколадом и клубникой

Всем привет! Счастливого вторника!

Как прошли ваши праздничные выходные? Тебе было весело?

Моя была великолепна!

У нас также был торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом, рецепт которого я делюсь с вами сегодня. Я очень взволнован, потому что это очень легко приготовить и очень вкусно.

Фруктовый и очень легкий, идеально подходит для весны и лета.

Торт Шарлотта уже давно в моем списке.

Я рада, что приготовила торт Шарлотта из клубники и белого шоколада.

Когда я начал искать рецепты, я понял, что возможности безграничны.

Если вы еще не слышали об этом торте, то в Википедии он определен так:

«Шарлотта — это разновидность десерта или трюфеля, который можно подавать горячим или холодным. Хлеб, бисквит или бисквиты / печенье используются для выкладки формы, которую затем заполняют фруктовым пюре или заварным кремом.

Его также можно приготовить из панировочных сухарей.Можно также использовать женские пальцы.

Начинка может быть покрыта тонким слоем желатина с аналогичным вкусом ».

Это определенно дало мне много возможностей для экспериментов.

Торт Шарлотта

Моя любовь к тирамису не секрет, и у меня в кладовой всегда есть печенье с дамскими пальчиками.

Я использовал их для выравнивания противня с пружинной формой.

Из них я приготовил мусс со вкусом клубники (с желатином) и наполнил им форму для пружин.

Охлаждал на 1 час. Тем временем я приготовила мусс из белого шоколада.

Я добавил его сверху и поставил в холодильник еще на 5-6 часов.

Для украшения верха торта я использовала свежую клубнику.

Звучит довольно просто? Это действительно так.

Этот торт настолько прост в приготовлении, что все, кто его пробовали, остались довольны!

Мусс из белого шоколада и клубники Charlotte

Надеюсь, вам понравится!

Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит на моей кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Количество порций: 16

Рецепт торта «Шарлотка с клубникой» — легкое сочетание мусса из клубники и белого шоколада и сладких и мягких женских пальцев. Хороший десерт без выпечки.

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО МУССА:

• 2 пинты свежий — (лущеный и нарезанный) или замороженная (размороженная) клубника
• 3/4 -1 чашка сахар
• 1 1/2 пакет желатин — (1 упаковка 7 грамм)
• 1/4 чашка холодная вода
• 2 чашки жирные сливки
• 1 чайная ложка экстракт ванили

ДЛЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДНОГО МУССА:

• 1 пакет желатин
• 3 столовая ложка холодная вода
• 8 унция белый шоколад — (мелко нарезанная или шоколадная стружка)
• 2 чашки жирные сливки

ДРУГОЕ:

• 15-20 дамские пальчики
• 1 пинта свежая клубника для украшения
• 9 дюйм сковорода с пружинной формой

1. Выстелите дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы полиэтиленовой пленкой.Установите сторону.

2. Для клубничного мусса:

3. В большой кастрюле смешайте клубнику и сахар и варите на среднем огне 15-20 минут. Дайте им полностью остыть. Затем переложите в кухонный комбайн / блендер и взбейте до однородной массы. Процедить смесь и поставить бортик. Дайте ему полностью остыть.

4. Обрызгайте желатином 1/4 стакана холодной воды.Оставьте на 5 минут.

5. Тем временем взбивайте 2 стакана холодных сливок на высокой температуре в течение 3-5 минут, пока они не станут твердыми.

6. Желатиновая смесь уже должна была затвердеть. Поместите его в микроволновую печь на 10-15 минут или разогрейте на пароварке, пока он не превратится в жидкость.

7. Добавить желатин в клубничную смесь. Добавьте экстракт ванили.

8. Осторожно с помощью резинового шпателя сложите взбитые сливки.

9. Для сборки:

10. Выровняйте стороны пружинной формы с помощью пальцев. Вылейте клубничный мусс в весеннюю форму. Охладите не менее 30 минут.

11. Для мусса из белого шоколада:

12. В небольшую миску с 3 столовыми ложками холодной воды посыпьте сверху желатином.Оставьте на 5 минут.

13. Положите белый шоколад в миску и поставьте бортик.

14. Доведите до кипения 1 стакан жирных сливок. Полить сливками белый шоколад. Взбивайте, пока не растает и не станет однородным. Охладите смесь до комнатной температуры.

15. Разогрейте желатин в микроволновой печи или на пароварке, пока он не станет жидким. В смесь белого шоколада добавить желатин.

16. В миске взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок 3-5 минут на высокой скорости до загустения.

17. Резиновым шпателем смешайте взбитые сливки со смесью белого шоколада и желатина.

18. В сборке:

19. Налейте мусс из белого шоколада на охлажденный слой клубничного мусса. Поставьте в холодильник на 4-6 часов, желательно на ночь.Сверху добавить свежую клубнику.

20. Нарежьте и наслаждайтесь!

21. Не используйте некачественную стружку из белого шоколада. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что шоколад кувертюра.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шарлотка

Информация о питании

Калорийность: 359 , Жиры: 28 г , Насыщенные жиры: 16 г , Холестерин: 107 мг , Натрий: 69 мг , Калий: 478 мг , Углеводы: 24 г , Клетчатка : 6 г , белок: 5 г , витамин A: 3450% , витамин C: 36.6% , Кальций: 220% , Железо: 3,5%

Это тот же торт, только по-другому оформленный:

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 26 мая 2015 г. последнее обновление 8 мая 2021 г.

Климат Шарлотта — meteoblue

Климатические диаграммы meteoblue основаны на 30-летнем почасовом моделировании погоды и доступны для каждого места на Земле.Они дают хорошее представление о типичных климатических условиях и ожидаемых условиях (температура, осадки, солнечный свет и ветер). Смоделированные погодные данные имеют пространственное разрешение приблизительно 30 км и могут не воспроизводить все местные погодные эффекты, такие как грозы, местные ветры или торнадо, а также локальные различия, возникающие в городских, горных или прибрежных районах.

Вы можете исследовать климат любой местности, например, тропических лесов Амазонки, саванн Западной Африки, пустыни Сахара, сибирской тундры или Гималаев.

Почасовые исторические метеорологические данные за 30 лет для Шарлотты можно приобрести с помощью пакета History +. Загрузите такие переменные, как температура, ветер, облака и осадки, в формате CSV для любого места на Земле. Данные о погоде за последние 2 недели для Шарлотты доступны для бесплатного ознакомления здесь.

Средние температуры и осадки

«Среднесуточный максимум» (сплошная красная линия) показывает максимальную температуру среднего дня для каждого месяца для Шарлотты.Точно так же «среднесуточный минимум» (сплошная синяя линия) показывает среднюю минимальную температуру. Горячие дни и холодные ночи (пунктирные красные и синие линии) показывают среднее значение самого жаркого дня и самой холодной ночи каждого месяца за последние 30 лет. При планировании отпуска вы можете рассчитывать на средние температуры и быть готовыми к более жарким и холодным дням. По умолчанию скорость ветра не отображается, но ее можно включить в нижней части графика.

График осадков полезен для планирования сезонных эффектов, таких как муссонный климат в Индии или сезон дождей в Африке.Ежемесячные осадки выше 150 мм в основном влажные, ниже 30 мм — в основном сухие. Примечание: смоделированные количества осадков в тропических регионах и на сложной местности обычно ниже, чем местные измерения.

Облачно, солнечно, с осадками

На графике показано количество солнечных, частично облачных, пасмурных дней и дней с осадками в месяц. Дни с облачностью менее 20% считаются солнечными, с облачностью 20-80% — частично облачностью и более 80% — облачностью.В то время как в Рейкьявике в Исландии в основном пасмурные дни, Соссусвлей в пустыне Намиб — одно из самых солнечных мест на земле.

Примечание: в тропическом климате, например в Малайзии или Индонезии, количество дней с осадками может быть завышено до 2 раз.

Максимальные температуры

Диаграмма максимальной температуры в Шарлотт указывает на то, сколько дней в месяце достигается определенная температура. В Дубае, одном из самых жарких городов на земле, в июле почти нет дней ниже 40 ° C.Вы также можете увидеть в Москве холодные зимы с несколькими днями, которые не достигают даже -10 ° C как дневного максимума.

Количество осадков

Диаграмма выпадения осадков в Шарлотт показывает, сколько дней в месяце достигается определенное количество осадков. В тропическом и муссонном климате количество может быть занижено.

Скорость ветра

Диаграмма для Шарлотты показывает дни в месяце, в течение которых ветер достигает определенной скорости.Интересным примером является Тибетское плато, где муссон создает устойчивые сильные ветры с декабря по апрель и спокойные ветры с июня по октябрь.

Единицы измерения скорости ветра можно изменить в настройках (вверху справа).

Роза ветров

Роза скоростей ветра Шарлотта указывает на то, сколько часов за год ветер дует с определенного направления. Пример юго-востока: ветер дует с юго-запада (юго-запад) на северо-восток (северо-восток). Мыс Горн, самая южная точка суши Южной Америки, имеет характерный сильный западный ветер, что делает переход с востока на запад очень трудным, особенно для парусных лодок.

Общая информация

С 2007 года meteoblue архивирует данные погодных моделей. В 2014 году мы начали рассчитывать погодные модели с историческими данными, начиная с 1985 года, и создали непрерывную 30-летнюю глобальную историю с ежечасными данными о погоде. Диаграммы климата — это первый набор смоделированных климатических данных, опубликованный в сети. Наша история погоды охватывает любое место на Земле в любой момент времени независимо от наличия метеостанций.

Данные получены из нашей глобальной модели погоды NEMS с разрешением приблизительно 30 км и не могут воспроизводить детали местных погодных эффектов, таких как острова тепла, потоки холодного воздуха, грозы или торнадо.Для мест и событий, требующих очень высокой точности (таких как производство энергии, страхование, городское планирование и т. Д.), Мы предлагаем моделирование с высоким разрешением с почасовыми данными через point +, history + и наш API.

Лицензия

Эти данные могут использоваться в соответствии с лицензией Creative Commons «Атрибуция + Некоммерческое (BY-NC)». Любое коммерческое использование незаконно.

Работа в ресторане Associate Line Повар в Шарлотте, 100 Panera, LLC

Опытный шеф-повар ресторана изысканной кухни Uptown в Шарлотте, Северная Каролина, в настоящее время ищет шеф-повара, который возглавит нашу кулинарную команду.Мы с энтузиазмом относимся к экологически чистым продуктам, блюдам от фермы к столу и местной кухне, приготовленной с использованием великолепных технологий на кухне, в духе товарищества, открытого общения и руководства сверху вниз. Ответственность за эту должность будет заключаться в надзоре за повседневной работой кухни под руководством Владельца и обеспечении того, чтобы ресторан превосходил ожидания в области производства продуктов питания, развития персонала и качества продуктов питания — все это приведет к созданию отличной командной атмосферы, производящей высококачественную пищу. Вы будете наблюдать за су-шефом, кондитером, менеджером по кухне и нашей кулинарной командой во время ужинов в неделю, а также за бранчем в субботу и воскресенье (в настоящее время мы работаем 5 дней в неделю из-за Covid и будем открывать 7 дней в неделю летом 2021 г.).Вы будете работать в команде с генеральным директором, чтобы успешно руководить нашей командой каждый день. Мы ищем кандидатов с минимальным опытом работы в отрасли от 3 до 5 лет в качестве шеф-повара или шеф-повара, включая высокий уровень понимания управления операциями, кухонной техники и профессионализма. При аренде необходимо учитывать наличие полной доступности на выходных. Мы ищем сотрудников с искренним позитивным настроем, приятным поведением и твердой трудовой этикой. Интервью и этапы будут организованы по предварительной записи.Требования: лидерство и профессионализм (показать пример) Санитария, протокол COVID-19 и знание СИЗ Контроль за всеми операциями BOH Ежедневные кулинарные приготовления Ежедневные административные задачи Создание, тестирование, оценка и выполнение новых пунктов меню Способность контролировать кухню и вести команду к успешному обслуживанию Мотивируйте команду на позитивные и успешные смены Ежемесячная инвентаризация Знакомство с планами HACCP для Sous Vide и ROP Открытие / закрытие кухни Профессиональное и позитивное отношение Сильное знание всех основных методов приготовления пищи Обязательная санитария и организация Способность эффективно и профессионально общаться с коллегами Профессиональная работа окружающая среда Позитивный и трудолюбивый. Успешное обслуживание обедов и бранчей.Инициируйте и проведите еженедельные встречи менеджеров. Обучение сотрудников BOH для всех новых сотрудников и постоянное обучение команды BOH. Достичь финансовых целей по затратам на питание и оплату труда. Обеспечение соответствующего персонала для всех отделов и смен BOH и привлечение новых сотрудников по мере необходимости. Только мотивированные кандидаты должны подать заявку. Квалификация включает: 3-5 лет и более в качестве шеф-повара, шеф-повара или исполнительного шеф-повара с опытом управления. Владение всеми кухонными станциями и методами подготовки. Знание передовых кухонных техник (т.е. ферментация, консервирование, приготовление в пароконвектомате, приготовление в пароконвектомате и т. д.). Профессиональный подход, ориентированный на результат. Общительная личность, вдохновляющая других. Командный, позитивный и восторженный взгляд и подход. Фон большого объема. Сильная рабочая этика; обычно требуется 55 часов + рабочая неделя. Особое внимание к деталям. Поддерживайте высочайший уровень качества, последовательности и гигиены. Сильные коммуникативные навыки. Целеустремленный. Чувство собственности над кухней, повседневными проектами и командой. Организован (и помогает другим оставаться организованными).Спокойствие под давлением. Сильные навыки делегирования для достижения результатов. Искренняя забота об общем гостеприимстве и гостеприимстве. Happy Cooks = Счастливая еда !!! Мы любим еду и хотим работать с теми, кто ей нравится! Никаких выпивок, наркотиков или драмы — мы профессиональное рабочее место. По всем профессиональным вопросам, пожалуйста, отправьте по электронной почте актуальную копию вашего резюме и рекомендации. Тип работы: Полная занятость Оплата: 60 ​​000–65 000 долларов в год в зависимости от опыта + дополнительные преимущества работы Прочитайте больше

Raspberry Charlotte | Джоанн хорошо ест с другими

Бисквитный торт с начинкой из сладкого терпкого малинового мусса в этой потрясающей малиновой шарлотке.

Конечно, это официально сезон щедрости и местной еды, CSA, фермерских рынков, поедания радуги и всего такого хорошего.

Но это еще и стресс, не так ли?

Мол, а если я моргну и ягодный сезон закончится? Что, если я не ем ДОСТАТОЧНО семейных помидоров, чтобы пережить нескончаемую зиму следующего года? Что, если я проведу все лето в поисках ИДЕАЛЬНОГО ПЕРСИКА… и никогда не найду его ?!

Это то, что не дает мне уснуть по ночам.И застрял в проходе с продуктами, парализованный страхом.

Потому что этого никогда не бывает, не так ли?

Это риторика. На самом деле этого никогда не бывает.

Перед отъездом в Италию я поставил своей ЖИЗНЕННОЙ ЦЕЛЬЮ съесть как можно больше ягод. Конечно, это означало наполнить мой холодильник несколькими пинтами ягод за три дня до отъезда.

Конечно, мой муж думал, что я сошла с ума.

УВЕРЕН, это означало чертовски много стресса, вызванного употреблением ягод.

Но она также принесла в мою жизнь эту малиновую шарлотку. И за это я буду бесконечно благодарен.

Так что — это «шарлотка», спросите вы? Что ж, очевидно, для многих это может быть много чего, но в данном случае это торт, сделанный с бисквитной основой и каймой, наполненный самым восхитительным малиновым муссом, который я когда-либо пробовал. И водоворот малинового варенья. Да просто так.

Как социальная реклама, я чувствую себя обязанным сказать вам, что создание этого НЕ для слабонервных.Это потребует времени, терпения и решимости. Само по себе это не так сложно, но это займет у вас день, и вы, вероятно, в какой-то момент найдете малиновый сок в своих волосах (а может быть, на потолке?).

НО.

того стоит. Даже очень.

Малиновая шарлотка

Бисквитный торт с начинкой из сладкого терпкого малинового мусса в этой потрясающей малиновой шарлотке.

Ингредиенты

Для начинки

• 1 ½ чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 2 столовые ложки воды
• 3 больших яичных желтка
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала
• 1 фунт малины
• 31256 1 фунт малины
• 312 стакана несоленого сахара 23256 соли
• 1 стакана жирных сливок

Для смеси для варенья

• ½ чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ стакана малинового джема без косточек

Для торта

• муки 6 столовых ложек сахара
• ¾ чайных ложек разрыхлителя
• ⅛ чайных ложек соли
• ¼ чашки растительного масла
• 1 большое яйцо + 3 больших яичных белка, разделенных на части
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайная ложка винного камня

Инструкции

1. Для начинки распределите желатин по воде в большой миске.Отложите в сторону.
2. Взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал в средней миске до однородной массы. Отложите в сторону.
3. В кастрюле среднего размера смешайте малину, сахар, масло и соль. Слегка разомните и перемешивайте, пока сахар полностью не станет влажным. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, а малина почти полностью не развалится, примерно 4-6 минут.
4. Снимите малиновую смесь с огня и медленно добавьте ½ стакана ее к смеси яичных желтков, постоянно помешивая.Постоянно взбивая, верните смесь яичных желтков в сковороду с малиной, перемешивая до однородности. Верните сковороду на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, примерно 1 минуту. Вылейте желатиновую смесь через мелкое сито, надавливая на твердые частицы, пока не останутся только семена малины. Выбросьте семена и перемешайте смесь малины с желатином, пока он не растворится. Отложите, периодически помешивая, пока творог не загустеет и не достигнет комнатной температуры.
5. Для приготовления джема посыпьте желатин лимонным соком в небольшой миске. Дайте настояться, пока он не станет мягким, около 5 минут. Разогрейте джем в микроволновке до горячего и жидкого состояния 30-60 секунд. Добавьте в джем размягченный желатин и взбивайте до полного растворения. Отложите в сторону.
6. Для торта разогрейте духовку до 350F. Выстелите 8-дюймовую круглую форму для торта и 8-дюймовую квадратную форму пергаментной бумагой и жиром. Взбейте в средней миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте масло, цельное яйцо, воду и муку в мучную смесь и взбивайте, пока не образуется однородное тесто.
7. Используя настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и винный камень на средней или низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования мягких пиков. Перелейте ⅓ яичных белков в жидкое тесто и взбейте, чтобы смешать. Вложите в тесто оставшиеся яичные белки.
8. Налейте 1 стакан теста в круглую форму, а остальное — в квадратную форму. Распределить равномерно. Выпекайте, пока коржи не вернутся обратно при легком нажатии в центре, 8-11 минут.
9. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переверните на решетку, застеленную пергаментом. Дайте полностью остыть, не менее 15 минут.
10. Поместите круглый торт в центр сервировочной тарелки. Намазать 2 ст. Л. Смеси для варенья. Поместите кольцо из 9-дюймовой пружинной формы по бокам, оставив его немного свободным. Обрежьте ⅛ дюйма со всех краев квадратного торта. На квадратный торт намазать 2 столовые ложки смеси для варенья. Квадратный торт разрезать пополам. Разрежьте каждую половину продольно пополам, чтобы получились 4 длинные полоски одинакового размера.Поместите полоски для торта вертикально вокруг круглого торта, замятой стороной внутрь, убедившись, что концы прижаты друг к другу. Закрепите застежку пружинной формы.
11. Взбейте сливки на средне-низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования мягких пиков. Перелейте ⅓ взбитых сливок к малиновому творогу, затем добавьте остальные до однородного состояния.
12. Вылейте начинку в кольцо для торта и равномерно распределите до края. Он должен прикрывать края торта.Сбрызнуть оставшимся джемом поверхность начинки. С помощью шпажки взбейте варенье. Поставьте в холодильник минимум на 5 часов или на ночь. Подавать охлажденным.

Информация о питании

Размер порции: 1 ломтик

3.3.3077

Еще угощения с малиновой начинкой!

Лимонные кексы Meyer с малиновым кремом

Малиновые кексы с чизкейком

Запеченная малиновая овсянка с коричневым сливочным маслом

Со всего Интернета:

Бриошь с малиновым завитком и оттенком ванили

Кофейный торт со сметаной и малиной от Annie’s Eats

Пирог с малиной и ревенем от Flourishing Foodie

Малиново-лимонные батончики от Grandbaby Cakes

Strawberry Raspberry Crostata от Joy the Baker

.

No related posts.