Праздничные блюда. Рецепты. Фото

Дорогие читатели!

Скоро праздник и очень хочется приготовить праздничные блюда, чтобы они были необычные и конечно же очень вкусные.

У каждой хозяйки свои блюда, которые она обязательно готовит на праздник. У меня тоже есть вкусные блюда, которые я готовлю к праздничному столу. Вот и решила поделиться с вами, возможно, некоторые из этих блюд окажутся постоянными гостями на вашем праздничном столе.

Блюда к праздничному столу

Закуски

Салаты

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Ну и конечно же я обязательно готовлю свою фирменную картошечку, запеченную в духовке

Не забудьте открыть баночку вкусных грибочков, маринованных огурчиков, помидорчиков  или овощного ассорти. Наши любимые маринады разнообразят праздничный стол и сделают его еще аппетитнее и вкуснее.

Чтобы блюда были еще вкуснее готовим домашний майонез

,  майонез без яиц  или салатные заправки.

Это только часть рецептов, заходите в гости и возможно, вы найдете рецепты праздничных блюд, которые вам понравятся и которые станут вашими любимыми блюдами на праздничный стол.

Для красочного оформления праздничного стола используйте мои подборки нарезки мясных и рыбных блюд, нарезка из овощей, украшение салатов, а также можете посетить рубрику МАСТЕР-КЛАСС и научится, как красиво складывать салфетки и как из продуктов сделать оригинальные цветы для украшения праздничного стола.

Вот некоторые из них:

Украшение салатов

Нарезка мясных и рыбных блюд

Нарезка из овощей

Мастер-класс

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

P.S. Дорогие читатели! 

Желаю вам, чтобы в любой праздник у вас не только были приготовлены вкусные блюда и был красиво оформленный стол, но самое главное, чтобы за этим праздничным столом находились самые родные и дорогие вам люди, которых любите вы и которые любят вас.

Интересные рецепты для вас:

Обожженный лосось, креветки с васаби и другие деликатесы без мяса. Рецепты для постного новогоднего стола

В наше время рождественский православный пост соблюдает все большее число людей. Но мало кто совсем не отмечает Новый год, хотя он и выпадает на начало самой строгой, последней недели. Чтобы и праздник отметить, и пост не нарушить, можно выбрать для новогоднего стола те деликатесы, в которых нет мяса, молочных продуктов и яиц.

Один из секретов действительно праздничного стола – вовсе не наличие мяса, а эффектный декор блюд. Поэтому не пренебрегайте украшением салатов и закусок. Сейчас для этого принято использовать совсем не те продукты, что входят в состав блюд. Подойдут виноград, оливки, креветки, маринованные или свежие помидоры черри, ягоды, дольки мандарина или сегменты лимона, а также специальная микрозелень: горох, подсолнечник, кресс-салат. Некоторые хозяйки специально для украшения выпекают крошечные фигурные печенья, посыпают блюда кунжутом, орешками, лепестками миндаля. Хорошо использовать и готовые покупные украшения вроде съедобных новогодних фигурок.

Рецептами праздничных салатов и закусок для постного новогоднего стола поделились шеф-повара московских ресторанов.

Креветки васаби

Фото предоставлено рестораном «Турандот»

Еще одним рецептом необычной закуски из креветок в густом и сладком соусе с васаби поделился с нами шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев. Правда, в состав соуса входят сгущенное молоко и майонез. И если майонез еще можно заменить на постный, то сгущенку ничем не заменишь, поэтому этот рецепт подойдет только тем, кто позволяет себе небольшие послабления в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

• Креветки – 12 шт.
• Крахмал – 60 г
• Растительное масло – 50 мл
• Соус васаби – 100 г

Для соуса:

• Сгущенное молоко – 2 ст. л.
• Васаби – 2 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.

Как приготовить:

Сложите в мисочку необходимое количество сгущенки, майонеза и васаби. Перемешивайте венчиком все компоненты до объединения. Взбивать не надо. Этот соус очень необычен и прекрасен тем, что замешивать компоненты можно в удобной пропорции. Бывает, что васаби очень жгучий, тогда его можно взять меньше.

Креветки панировать в крахмале и обжарить в большом количестве масла (во фритюре).

После приготовления креветки обвалять в соусе на основе горчицы васаби. И подать в том же соусе.

Обожженный лосось с соусом из авокадо

Фото предоставлено рестораном «Турандот»

На горячее шеф-повара советуют приготовить рыбу или морепродукты. Их можно запечь или приготовить на гриле. Вот, как вариант, изысканное блюдо по рецепту Дмитрия Еремеева. Для него потребуются готовые паназиатские соусы и кулинарная горелка. Секрет от шеф-повара: для подачи праздничных блюд очень хорошо использовать лепестки пищевых цветов. Подойдут анютины глазки, ноготки или малюсенькие розы. Их можно купить заранее прямо в горшке и отщипнуть цветок-другой, когда дело дойдет до украшения. Получается очень нарядный и необычный праздничный декор.

Ингредиенты:

• Филе семги – 50 г
• Соус юдзу-понзу-шикваса – 5 г
• Соус крудо – 5 г
• Чипсы из дикого риса – 3 г
• Огурец – 10 г
• Маринад для огурцов – 5 г

Для соуса авокадо

• Авокадо (мякоть) – 220 г
• Масло виноградное – 70 г
• Сок лимона – 15 г
• Соль – 6 г
• Тобаско – по вкусу
• Трюфельное масло – 4 г

Для соуса юдзу-понзу-шикваса:

• Соус юдзу – 2 г
• Соус понзу – 1,5 г
• Соус шиквасу – 2 г
• Цитрусовая паста – 1,5 г (можно заменить на апельсиновый фреш)

Для соуса крудо:

• Рыбный соус – 3 г
• Лайм – 2 г
• Соль – 0,5 г

Маринад для огурцов:

• Сахарный сироп – 70 г
• Уксус бальзамик светлый – 20 г
• Тобаско – по вкусу
• Перец чили (крошка) – 3 г

Как приготовить:

Сделать маринад для огурцов: просто смешать все ингредиенты для него. Сделать соус авокадо: все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния. Семгу мариновать в соусе крудо и юдзу-понзу-шикваса в течение 30 минут, затем обжечь горелкой, выложить на соус из авокадо. Нарезать огурец кубиком и заправить маринадом.
Подать с готовыми чипсами из дикого риса, украсив пищевым цветком и кресс-салатом.

Салат с кальмарами, зеленым яблоком и кукурузой

Чтобы этот салат удался на славу, важно, чтобы кальмары остались мягкими и нежными. Для этого их нужно опустить в кипяток всего на 2-3 минуты, проварить и сразу вынуть. В сочетании кальмаров с кисло-сладким яблоком, апельсином и кукурузой есть неповторимая изысканность. Салат получается очень вкусным!

Ингредиенты:

• Кальмары – 600 гр
• Яблоко – 2 шт.
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.
• Консервированная сладкая кукуруза – 1 банка
• Листовой салат – 1 большой пучок
• Сыр тофу – 150 г
• Апельсин – 2 шт.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Соль и молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

Отвариваем кальмары, затем остужаем их и нарезаем соломкой. Болгарский перец чистим и тоже нарезаем соломкой, но потоньше. Сыр тофу разминаем в крошку. Яблоки сорта «антоновка» или другие крепкие зеленые яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Чтобы тертое яблоко не потемнело, его нужно сразу сбрызнуть лимонным соком. Апельсины чистим и разбираем на дольки, удаляя промежуточные пленки и белые волокна (можно сделать это ускоренным способом, как в предыдущем рецепте). Затем нарезаем или разбираем руками каждую дольку на три части. Для соуса растительное масло смешиваем со столовой ложкой лимонного сока, добавляем соль и черный перец. Взбиваем все вилкой.

Салатные листья моем, обсушиваем и режем поперек. Выстилаем ими дно салатницы или глубокое блюдо. Сверху выкладываем слоями половину всех продуктов в таком порядке: кальмары, на них сладкий перец, потом тертые яблоки, кусочки апельсинов, кукурузу. И снова: кальмары, перец, яблоки, апельсины, кукурузу. Поливаем все соусом и убираем в холодильник пропитываться. Примерно через полчаса-час салат можно подавать на стол.

Есть и другие вариации салата с кальмарами и яблоками. Например, если в нашей рецептуре апельсин и кукурузу заменить на две горсти орехов (по горсти кедровых и грецких, предварительно измельченных), то получится совсем другой, но тоже необыкновенно вкусный, нежный и терпкий салат. Его надо не выкладывать слоями, а просто перемешать все ингредиенты вместе с заправкой, выложить горкой на салатные листья (их можно не резать) и посыпать сверху рубленой зеленью петрушки.

Болгарский перец с грецким орехом

Рулетики из болгарского перца или ломтиков баклажана, в которые завернута ореховая начинка – это излюбленная кавказская закуска. Вот ее рецепт от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа.

Ингредиенты:

• Красный сладкий болгарский перец – 5 шт.
• Грецкий орех – 150 г
• Уцхо сунели – 5 г
• Шафран имеретинский – 5 г
• Перец чили молотый – 2,5 г
• Кориандр молотый – 5 г
• Соль – 3 г
• Кинза – 9 г
• Уксус винный – по вкусу
• Чеснок – 25 г

Как приготовить:

Через мелкую мясорубку надо несколько раз прокрутить грецкий орех и чеснок. В смесь ореха и чеснока добавить специи и зелень, перемешать. Добавить уксус и еще раз перемешать.

Болгарский сладкий перец вымыть, очистить и разрезать на две-три части, в зависимости от размера перца. Вскипятить воду в глубокой сковороде, добавить соль и половину столовой ложки белого винного уксуса. Затем погрузить туда ломтики сладкого перца. Отварить перцы, пока они не станут мягкими и гибкими, приблизительно 7-12 минут, в зависимости от их толщины.

При помощи шумовки аккуратно достать перец, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Далее на каждую дольку перца положить ореховый соус и завернуть в рулетик. При желании можно закрепить эти рулетики шпажками, чтобы они не разворачивались.

Пхали: остро, сытно, вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Мама Гочи»

Грузинская кухня дарит нам много других вкусных постных рецептов. Одни только закуски под общим названием «пхали» чего стоят! Свежесть зелени и островато-соленая плотность закуски, в которой заметную роль играют грецкие орехи, кинза и чеснок – чудо, что за кушанье! Овощное пюре, густо замешанное с грецкими орехами и пряностями, месят руками и лепят из него закуску разной формы: шарики, лепешки, лодочки. Их подают на блюде, причем непременно с зернышками граната. Своей кислинкой гранат выгодно оттеняет солоноватую остроту закуски. Из чего только не готовят пхали: из шпината и мангольда (листовой свеклы), из цветной капусты, свеклы, моркови, фасоли. Поэтому они получаются разноцветными, очень красивыми! Вот рецепт классических пхали из шпината.

Ингредиенты:

• Шпинат (замороженный) – 500 г
• Репчатый лук – 50 г
• Орехи грецкие – 300 г
• Острый красный перец крупного помола – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец острый зеленый – ½ шт.
• Аджика – 15-20 г
• Хмели-сунели (смесь сухой кинзы и кориандра) – 20 г
• Кинза свежая – 100 г
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

Шпинат опускаем в кипящую воду и отвариваем несколько минут, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем и отжимаем, удаляя остатки жидкости. Очень мелко рубим ножом. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой. Нарезаем как можно мельче чеснок, репчатый лук, стручковый перец, кинзу. Все это смешиваем со шпинатом, солим, добавляем аджику и специи. Можно добавить еще немного гранатового сока или винного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.

Теперь месим все ингредиенты в миске, как тесто: нужно, чтобы они как можно лучше перемешались друг с другом. Перед подачей лепим из этой довольно плотной массы шарики, лепешки или лодочки – что вам больше нравится. Надавливаем в центре, чтобы получилась ямка и помещаем туда несколько зернышек граната. Если заменить в рецепте шпинат на отварную морковь, свеклу или цветную капусту, то можно получить пхали разных цветов, которые очень нарядно смотрятся на праздничном столе и имеют чуть-чуть разный вкусовой оттенок.

Долма с грибами и овощами

Долма – кавказский аналог маленьких голубцов. Их можно подать в качестве горячей закуски. В классической версии мясной фарш заворачивают в маринованные виноградные листья и варят в бульоне. А что будет, если начинку сделать постной? Будет еще вкуснее! Только надо подобрать правильное сочетание овощей, риса и грибов. А маринованные виноградные листья можно купить на большинстве рынков.

Все продукты даны из расчета на 1 большую порцию, так что в зависимости от того, сколько у вас гостей, надо увеличить дозировку.

Ингредиенты:

• Виноградные листья маринованные – 5 крупных или 10 средних
• Перец болгарский – 100 г
• Белые грибы (замороженные) – 50 г
• Помидор – 50 г
• Кабачок – 50 г
• Рис отваренный – 100 г
• Масло растительное – 50 г
• Томатный соус – 10 г
• Соль – по вкусу

Для томатного соуса:

• Кинза – 40 г
• Чеснок – 10 г
• Помидор – 100 г
• Сахар – 5 г
• Соль – 3 г
• Перчик чили – 2 г
• Масло оливковое – 50 г
• Вода – 100 г

Как приготовить:

Для томатного соуса измельчаем все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Для начинки белые грибы размораживаем и отвариваем 3-4 минуты в кипятке без соли. Рис варим в соленой воде до полуготовности. Он должен дойти до состояния аль денте – быть чуть-чуть недоваренным.

Кабачок чистим от шкурки и нарезаем довольно мелкими кубиками. Так же режем сладкий болгарский перец, помидоры и отваренные белые грибы. На сильно разогретой сковородке обжариваем 3-4 минуты в растительном масле все, кроме помидоров. Затем добавляем помидоры, даем смеси пожариться еще пару минут и солим. В конце добавляем томатный соус и рис, доводим до кипения и выключаем. Начинка для долмы готова. Теперь надо ее чуть-чуть остудить.

Теперь готовим виноградные листья. Отвариваем их в кипятке 5-6 минут, остужаем, срезаем уголком черенок, а если листья небольшие, то складываем их по два вместе так, чтобы один чуть перекрыл второй. Кладем пару ложек начинки в серединку и сворачиваем плотненький конвертик – так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон. Теперь складываем все конвертики в небольшую кастрюлю, доливаем воды так, чтобы она чуть-чуть не покрывала долму. Закрываем крышкой и отвариваем на небольшом огне минут 20.

Подаем долму с томатным соусом и соевым сливочным кремом. Он напоминает по вкусу сметану, но идеально подходит для поста.

Закуска из баклажанов с соусом песто

Фото предоставлено рестораном Гастроцентр «Зарядье»

Густые ароматные соусы вроде песто и гуакамоле – это то, что нужно, чтобы превратить просто постную еду в фантастически вкусные и ароматные ресторанные кушанья! Этим советует пользоваться шеф-повар ресторана Гастроцентр «Зарядье» Павел Петухов. Вот его рецепт аппетитной овощной закуски с соусом песто.

Ингредиенты:

• Микс салатов – 15 г
• Помидоры розовые – 80 г
• Баклажан жареный – 150 г
• Соус песто без сыра – 30 г
• Семечки подсолнуха – 5 г
• Масло оливковое – 10 г

Для приготовления жареного баклажана:

• Баклажан свежий – 150 г
• Чеснок очищенный – 2 г
• Кинза – 6 г
• Соус соевый – 20 г
• Масло растительное – 20 г
• Соус томатно-имбирный – 80 г

Для томатного соуса с имбирем:

• Помидоры – 50 г
• Базилик – 20 г
• Свежий корень имбиря – 10 г
• Соль – по вкусу

Для соуса песто без сыра:

• Базилик зеленый свежий – 20 г
• Орех кедровый – 5 г
• Масло оливковое – 60 г
• Сок лимонный свежевыжатый – 3 г
• Соль – 1 г

Как приготовить:

Для соуса песто все ингредиенты пропустить через блендер. Так же приготовить и томатно-имбирный соус – просто пробить все ингредиенты в блендере.

Баклажаны нарезать длинными тонкими ломтиками и замариновать в смеси чеснока, кинзы, соевого соуса, растительного масла и томатно-имбирного соуса. Дать постоять 15-20 минут и пожарить до готовности.

Для подачи сладкие помидоры нарезать кружками. Поместить в центр тарелки соус песто. Вокруг него разложить кружки помидоров, сбрызнуть их оливковым маслом, обжаренные слайсы баклажанов уложить на помидоры волной, или скрутив их в виде «розы». Украсить миксом салатов и посыпать семечками.

Креветки с баклажанами

Эта горячая закуска – просто королевское блюдо! Только креветки лучше использовать российские. Дальневосточные креветки куда вкуснее и в них нет лишней ледяной глазури.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 небольшой
• Креветки дальневосточные крупные – 8 шт.
• Помидоры – 200 г
• Ореховый соус готовый – 40 г
• Соус песто из рукколы – 10 г
• Масло растительное для обжаривания – 50 г

Для песто из рукколы:

• Руккола – 10 г
• Кедровые орехи – 5 г
• Соль – 1 г
• Масло оливковое – 10 г

Как приготовить:

Креветки обжариваем на жарочной поверхности или сковородке, выстелив ее пекарской бумагой и чуть-чуть сбрызнув растительным маслом. Креветки жарятся на очень сильном огне буквально по минуте с каждой стороны.
Помидор режем кольцами. Баклажан очищаем от черенка, режем вдоль и срезаем с обеих половинок «спинки», чтобы можно было устойчиво положить их на плоскую поверхность. Теперь ножом наносим на обе половинки крупную сетку, чтобы баклажан лучше просолился внутри, солим, трем половинки друг о друга и обжариваем на сильно разогретом гриле с двух сторон (можно обжарить и на сковороде). На той же сильно разогретой жарочной поверхности чуть обжариваем и кольца помидора: на максимальном огне и очень быстро, чтобы они не успели дать сок.

Теперь приступаем к сборке блюда. В форму для запекания выкладываем половинки баклажана широкой стороной вверх, поливаем их азиатским ореховым соусом, чтобы он, растопившись, чуть затек в надрезы и пропитал собою баклажан (ореховый соус продается в тех же отделах, где продукты для приготовления суши).

Накрываем баклажан кружочками помидора и поверх них выкладываем колечки обжаренных креветок. Все это великолепие отправляем в духовку на 10-15 минут. Можно все приготовить заранее, а в духовку закуску отправить перед самой подачей. Тогда она будет свежей и горячей.

Подаем, сбрызнув соусом песто из рукколы. Чтобы приготовить его, просто измельчаем и взбиваем в блендере листья рукколы, кедровые орешки и оливковое масло. Все! Ароматно, вкусно, постно. Идеальный вариант для лучшего в мире новогоднего стола.

Салат с креветками, клубникой и авокадо в бокалах

Этот салат великолепен на Новый год! Благодаря яркой летней клубнике, которой нужно не так уж много, получается праздничное изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• Клубника – 10 шт.
• Креветки средние – 800 г
• Авокадо – 2 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соевый крем – 125 г
• Базилик свежий – 1 веточка

Как приготовить:

Креветки надо сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Если используем готовые, уже очищенные, то их достаточно разморозить, слить воду, чуть посолить и перемешать. Очищенных креветок понадобится примерно 500 грамм. Клубнику разрезать на четвертинки. С половинки лимона снять цедру, натереть ее на терке и добавить к соевому крему. Авокадо очистить от шкурки, избавить его от косточки, нарезать ломтиками и чуть-чуть сбрызнуть соком лимона (буквально несколько капель).

Теперь «собираем» салат. Это лучше сделать порционно, в широких стеклянных бокалах – уж очень красиво смотрятся сквозь стекло креветки и клубника, чуть сдобренные кремом. На дно укладываем дольки авокадо, поверх них свободно кладем креветки (можно эти два слоя и смешать), затем клубнику. Сверху добавляем буквально по ложке крема и украшаем листочком базилика.

Соотношение продуктов в этом салате важно, поскольку сбалансированный солоноватый вкус с кислинкой и сладостью достигается, только если креветок много. Чтобы все получилось удачно, креветки должны занимать половину объема бокала, а вторую половину – авокадо и клубника, причем авокадо должно быть вдвое больше, чем клубники.

Оливье с лососем

Фото предоставлено рестораном «Дружба»

Какими бы экзотическими закусками вы ни уставили свой стол, без традиционных оливье и селедки под шубой в новогоднюю ночь не обойтись!

Для постного стола оливье можно сделать, заменив мясную составляющую на лосось, семгу или другую красную рыбу, а майонез использовать постный. Автор этого рецепта – шеф-повар ресторана «Дружба» Иван Яковлев.

Ингредиенты:

• Огурцы маринованные – 20 г
• Огурцы соленые – 50 г
• Картофель отварной – 50 г
• Постный майонез – 15 г
• Морковь вареная – 20 г
• Горошек зеленый – 20 г
• Лосось слабосоленый – 80 г
• Салат листовой – 15 г

Как приготовить:

Овощи отварить. Все ингредиенты, кроме лосося, нарезать мелкими кубиками. Перемешать и заправить домашним майонезом. Лосось нарезать тонкими слайсами и выложить рядом с салатом. Можно свернуть из лепестков красной рыбы «розы» и украсить ими салат – получится очень празднично!

Селедка под шубой

Фото предоставлено рестораном «Kuznya Cafe»

Хоть и ничего премиального в селедке под шубой нет, но многие не мыслят без нее праздничного стола. Нужно только заменить майонез на постный и не класть в блюдо яйца. Особый оттенок вкуса придает этому салату красный крымский лук. Рецепт от

шеф-повара ресторана «Kuznya Cafe» Руслана Закирова.

Ингредиенты:

• Свекла – 450 г
• Морковь – 450 г
• Картошка – 580 г
• Лук красный – 50 г
• Майонез постный – 460 г
• Сельдь – 370 г
• Соль – 5 г
• Лук-сибулет – 5 г

Как приготовить:

Овощи посыпать солью, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Остудить и натереть очищенную свеклу, картошку и морковь на мелкой терке в отдельные емкости. Селедку нарезать кубиками.

Собрать блюдо: выложить слоями овощи и рыбу, добавляя между слоями майонез. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным луком-сибулет.

Приятного аппетита!

Праздничные блюда из свинины, 6 рецептов

Отбивные из свинины под луком и сыром

Ингредиенты для блюда: мякоть свинины— 1 кг, луковицы— 5 шт., оливковый майонез — 300 г, тертый твердый сыр — 200 г, масло растительное или топленое— 1 ст. л., специи: соль, перец черный молотый.

Готовим свинину по рецепту ниже:

Вымытое и просушенное мясо нарезать поперек волокон, отбить, слегка натереть специями. Смазать противень маслом, выложить очень плотно ломтики свинины. Очистить луковицы, нарезать колечками. Посыпать луком мясо, полить майонезом и посыпать сыром. Поставить в горячую духовку, запекать это праздничное блюдо из свинины до расплавления сыра.

Жаркое с яблоками — рецепт праздничного блюда из свинины

Ингредиенты: мякоть свинины целым куском — 800 г, луковица — 1 шт., яблоки кислые — 2-3 шт., мука и сливочное или топленое масло — 7-2 ст. л., специи: молотый тмин или майоран, соль.

Готовим свинину по рецепту:

Луковицу очистить и порезать кольцами. Яблоки нарезать ломтиками. Свинину натереть специями, обжарить в хорошо разогретом масле со всех сторон. Поместить кусок мяса в глубокую сковороду, залить соком (оставшимся после обжаривания свинины), стаканом горячей воды, посыпать специями и тушить под крышкой до мягкости, подливая воду. Довести почти до готовности, выложить лук и ломтики яблок. Готовое мясо вынуть из сковороды, соус немного остудить и процедить. Протереть через сито, смешать с отцеженной жидкостью, всыпать (если нужно) специи и дать вскипеть. Свинину нарезать на ломтики поперек, залить соусом.

Тушеная свинина с орехами и грибами

Ингредиенты для блюда из свинины: мякоть свинины — 400 г, ядра грецких орехов — 250 г, свежие грибы — 200 г, луковицы и сладкий перец — по 2-3 шт., чеснок— 2-3 зубка, помидоры красные— 5 шт., масло рас-тительное— 4 ст. л., яйца— 3 шт., зеленый лук, зелень петрушки, половина лимона, специи: соль, молотый черный перец.

Рецепт приготовления блюда:

Вскипятить воду. Всыпать орехи и варить при бурном кипении не больше 10 минут. Вынуть орехи из воды, остудить. Очистить сладкий перец, луковицы и чеснок, измельчить. Нарезать кубиками свинину. Разогреть масло, выложить лук с чесноком и мясом, обжарить. Мелко нарезать зеленый лук и петрушку, грибы порезать ломтиками. Помидоры облить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Добавить к мясу грибы, помидоры, половину количества нарезанной зелени, сладкий перец, перемешать, тушить в течение 30 минут. Посыпать специями. Снять с огня, всыпать орехи, перемешать. Готовое мясо полить лимонным соком. Взбить яйца с солью, перцем и 2-3 ст. л. воды. Разогреть немного масла, вылить яйца, запечь. Остудить омлет и нарезать соломкой. Выложить омлетную соломку сверху свинины, засыпать оставшейся зеленью.

Котлеты пикантные — праздничное блюдо из свинины

Для приготовления блюда: свинина — 500 г, ядра грецких орехов и чернослив без косточек — по 100 г. яйца— 7-2 шт., растительное масло для жарки, молотые сухари или манная крупа, специи: молотый черный перец, соль.

Рецепт блюда:

Мясо нарезать на отбивные, тщательно отбить, посолить и поперчить с обеих сторон. Пропустить через мясорубку ядра орехов и заранее промытый, запаренный и просушенный чернослив. Начинку смешать, поперчить. Начинить отбивные котлеты, завернуть, окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях или манной крупе. Жарить это праздничное блюдо из свинины на горячем масле со всех сторон в течение 3-4 минут. Сложить в сотейник, подлить немного горячей воды или бульона, тушить 25 минут.

Праздничное блюдо — Жаркое из свинины с розмарином

Ингредиенты для приготовления блюда: свинина — 500 г, масло сливочное или топленое — 1 ст. л., розмарин— 7 ч.л. измельченного или 1 веточка, лимонный сок — 1-2 ст. л., специи: молотый перец и соль по вкусу.

Готовим блюдо так:

Кусок свинины (не толстый) обмыть и просушить салфетками. Растопить масло, всыпать розмарин, положить мясо и на сильном огне хорошо обжарить. Посыпать специями, жарить на среднем огне около 30 минут. Вынуть из сковороды, выложить на блюдо и полить лимонным соком.

Жаркое из свинины с черносливом и сушеными яблоками

Для блюда возьмем: мясо свинины целым куском — 1 кг, сухофрукты: чернослив без косточек и сушеные яблоки — 50 г, готовая острая горчица — 2 ст. л., специи: соль, молотый черный перец.

Рецепт блюда из свинины ниже:

Промыть кусок мяса, обсушить и сделать острым ножом глубокие разрезы. Сухофрукты промыть теплой водой, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Затем воду слить, сухофрукты оставить целыми или нарезать на крупные ломтики. В разрезы на куске мяса вложить сухофрукты, чередуя, мясо натереть специями и выложить на противень. Поставить в горячую духовку, жарить до полуготовности, поливая соком. Смазать мясо горчицей, по вкусу подсыпать специй и довести до готовности, подливая на противень горячую воду.

Рулетики мясные — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать.

2 Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками.

3 Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты.

4 Высыпьте содержимое сквороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же.

5 Добавьте тертый сыр.

6 Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова.

7 Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку.

8 На один конец мясного куска положите две ст.л. начинки.

9 Загните мясо.

10 И заверните в рулетик.

11 Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити.

12 Такие же действия проделайте со всем мясом.

13 Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные крученыки со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован.

14 Готовые крученыки перекладывайте со сковороды в емкость для запекания.

15 Добавьте около 1,5 стакана воды.

16 Полейте рулетики сливками.

17 Посыпьте черным меленым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 С около 30 мин. Подавайте горячим в качестве основного блюда с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт «Рулетики мясные» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Готовим к столу | Мясо на праздничный стол

Теперь все в одном месте. Рецепты несложных мясных основных блюд на праздничный стол из мясо птицы, свинины, идюшатины,говядины и др.

---

Как мариновать любое мясо

Соусы к мясу

КУРИЦА

Здесь даются некоторые советы как выбрать и подготовить куриуц к праздничному столу.

Выбираем курицу

Как разрезать курицу

 

Рецепты праздничных блюд из курицы

Различные рецепты блюд приготовления запеченой курицы в духовке, тушеной курицы целиком и кусочками. А так же рулетики фаршированные из куриного филе.

Курица в духовке

Куриные рулетики

Курица тушеная

Курица кусочками

ЦЫПЛЯТА

Рецепты блюд из цыплят в соусе, фаршированные запеченные  и тушеные в духовке.

УТКА

Простые и вкусные рецепты целой утки. Готовьте дома праздничное блюдо из утки и на второе для всей семьи.

 

СВИНИНА

Из свинины 2 варианта  приготовления блюд на праздничный стол — свинина запеченная в духовке и жаренная на сковороде.

Блюда из свинина запеченная в духовке

Блюда жареной свинина

ИНДЮШАТИНА

На ваш выбор предлагается несколько рецептов из индюшатины,выберите для себя самый подходящий. Порадуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

 

ГОВЯДИНА

4 рецепта блюд из говядины,которые можно приготовить на праздничный стол

Говядина с соусом из клюквы

Рецепт праздничного ужина из говядины запеченного в духовке, с соусом из клюквы с гарниром.При правильном мариновании и приготовлении мясо говядины получается нежное и сочное.
10 порций.Время приготовления и подготовка 3 часа. 12 часов маринования.

Швейцарский шницель

Стейк из говядины

Говяжий стейк на сковороде

 

Карбонат из баранины

Карбонат из баранины с чесноком  запеченный в духовке с соусом. Соус приготовлен из отвара баранины с добавлением желе из красной смородины и сока апельсина. Карбонат из баранины можно приготовить на праздничный стол. Рецепт на 4 порции.

Страус в виноградных листьях

Вместо  страусиного  мяса  можно  взять  свинину. Виноградные  листья  успешно  заменит  листовой  салат.

ПРИЯТНОГО ВАМ ЗАСТОЛЬЯ! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Это тоже просто и вкусно!

Восхитительное запеченное мясо на праздничный стол

Какой же праздник без мяса? Уверена, многие считают, что мясное блюдо обязательно должно быть на праздничном столе. Поэтому мы хотим познакомить вас с рецептом запеченного мяса. Получается оно нежное, мягкое и не жирное.

Такое мяско отлично смотрится на праздничном столе и готовится практически без вашего участия. Поэтому пока оно запекается, вы можете спокойно приготовить салат «Нежность». Он тоже станет отличным украшением на праздничный стол и готовится просто. Рецепт такого салата можно посмотреть по ссылке.

Наше мяско мы будем сначала мариновать, а потом запекать. Только так получается самое нежное запеченное мясо. Мы используем свинину, но если вы ее не едите, то замените любым другим мясом (бараниной или говядиной).

Необходимые продукты

• свинина — 2 кг
• смесь перцев — 1,5 ч.л
• мускатный орех, имбирь, кориандр, майоран по щепотке
• острый перец по вкусу
• растительное масло — 30 мл
• соль
• горчица — 30 гр

Начинаем приготовление

1. Мясо промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Готовим маринад. В миску высыпаем подготовленные специи, добавляем горчицу, соль и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
3. Получившейся смесью обмазываем мясо со всех сторон. Готовое мясо перекладываем в чашку и закрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на ночь.
4. Через отведенное время достаем мясо из холодильника и обжариваем на раскаленной стороне до золотистого цвета.
5. Берем противень, выстилаем на него кусочек фольги и сверху кладем мясо. Затем герметично заворачиваем его в фольгу. Желательно сделать это в 2 слоя, чтобы сок не вытекал на противень и мясо лучше протомилось.
6. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим выпекаться наше мясо на 10 минут. Затем температуру понижаем и выпекаем блюдо 2 часа.
7. Когда пройдет указанное время, мясо достаем из духовки, разрезаем фольгу и ставим его обратно в духовку. Увеличиваем мощность до 220 градусов. И выпекаем мясо до красивой корочки. Если у вас есть функция «Гриль», то можно использовать ее. Готовое блюдо достаем и оставляем еще на 10 минут. Затем выкладываем его на сервировочную тарелку, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

на день рождения, рецепты с фото, свинины, на новый год, горячие, второе

Мясные блюда являются кладезю полезных микроэлементов, белков и жиров. Именно поэтому появилось невероятное количество рецептов со всеми наиболее популярными видами мяса: с птицей, говядиной и свининой. Некоторые из них могут стать настоящим украшением праздничного стола. А вот и праздничные блюда из мяса, с которыми вы справитесь даже дома.

Из курицы

Окорочка с грибами и сыром

Состав: от 6 до 8 окороков, полкило шампиньонов, 200 грамм твердого сыра, оливковое масло, две красные луковицы, до 3 чесночных долек, яйцо и майонез. Разберемся, как воплотить рецепты с фото в жизнь.

• Очистите ножки курицы от кожи. Отделите плоть, нарежьте кубиками, избегая прожилок и других некачественных деталей. Смешайте с сырым яйцом;
• Поджарьте смесь лука и грибов на среднем огне;
• Смешайте мясо с прожаркой, добавьте сыр и 1,5 ложки майонеза;
• Фарш положите на куриную кожу, обверните и выложите на противень. Обмажьте окорочка смесью давленого чеснока и майонеза. Запекайте блюдо при 200 градусах 40 минут. Такое блюдо можно приготовить заранее, достаточно положить ваши полуфабрикаты в морозильную камеру. Это никак не повлияет на вкусовые качества окорочков.

Птица с печенью и орехами

Найдите: курицу, 300 грамм свиной печени, полкило грецких орехов, половину размоченной в молочке булки, 4 яичка, 60 грамм сливочного маслица, поваренная соль и черный молотый перчик.

• Обжаренную печень прокрутите через вашу мясорубку вместе с греческими орехами;
• В массу добавьте вымоченную в молочке пшеничную булку (пропустите ее через мясорубку), к ней же идет размягченное масло;
• Поперчите и посолите печеночный фарш, вымесите его, а курицу нафаршируйте смесью. Зашейте отверстие и вымажьте птицу маслом. Выпекайте курицу, поливая ее собственным соком;
• Когда блюдо будет готово, освободите его от ниток, снимите фарш и обложите его кругом птицы. Полейте все соком от курицы.

Куриное мясо в сливовом желе

Необходимые продукты: 0,5 килограмм очищенного куриного филе, 6-8 слив. Если у вас не нашлось слив, вы можете использовать алычу. Желе готовится с применением: стакана куриного бульона и половины сосуда с водой, 300 грамм компота из сливы, большая ложка желатина.

• Для начала займитесь желе. Желатин обильно полейте кипяченой водой;
• Когда желатин разбухнет, добавьте в него куриный бульон на кости и грейте, пока желатин не растворится;
• В последнюю очередь добавьте сливовый компот;
• Курятину нарежьте ломтиками, выложите в овальную посуду. Свободные бока залейте смесью для желе и положите туда же половинки слив.

Рецепт с курагой и цитрусами

Вам нужны: 1500 грамм курятины, половина стакана сока апельсина или мандарина, 200 грамм кураги, 4 большие ложечки растительного маслица, сок лимона, молотый перец (можно использовать черный и красный) и поваренная соль.

• Натрите тушку солью, специями. Обмажьте ее маслицем и поставьте в разогретую духовку. Спустя 15 минут приготовления остановите процесс, вылейте на мясо цитрусовый сок и понизьте температуру;
• Запекайте 50 минут, регулярно обливая соусом, что образуется на противне. К концу процесса добавьте проваренные в 200 миллилитрах воды сухие абрикосы;
• Соус заправьте лимонным соком, добавьте еще приправ, если вам мало уже имеющихся. К столу не забудьте подать соус. Его можно перелить в отдельную емкость, а можно вылить прямо в большую посуду.

Жаркое с чесноком и красной смородиной

Используйте: 1,5-2 килограмма курицы, 2 чеснока, стакан тягучей сметаны, 2 чайные ложки соли, сметанный соус, красная смородина для украшения.

• Отделите мясо от костей, посолите и натрите чесноком;
• Обмажьте курятину сметаной, сверните рулетом и перевяжите нитью. Положите на бумажный лист для запекания под весом. Оставьте на холоде на 12 часов, чтобы мясо пропиталось;
• Жарьте в духовке около получаса. С остывшего рулета снимите нитки. Нарежьте курицу ломтиками, положите в глубокую тарелку. Украсьте ее узорами из сметанного соуса и красными ягодами смородины.

Курица с цветной капустой

Для кулинарии потребуется: кочан цветной капусты, 800 грамм филе, 200 грамм сыра, соль, специи на ваше усмотрение, масло для обжарки продуктов.

• Разломайте или порежьте капусту на соцветия, тщательно промойте их и разварите до мягкого состояния;
• Зажарьте посоленное филе курицы с поваренной солью и приправами. Готовьте его до золотистой корочки на растительном жире или привычном всем подсолнечном маслице;
• Достаньте противень для запекания и выложите на него курицу. Сверху положите кусочки капусты, а сверху посыпьте его стружкой из сыра. В духовой печи выпекайте около четверти часа при 200 градусах.

Из говядины

Тушенное мясо с брусничкой

Используйте: полкило говядины, две большие ложки жидкого маслица и большая ложка муки, несколько головок репчатого лучка, 1,5 ложки томатного пюре, пара стаканчиков мытой свежей брусники, лавровый листик, черный перчик и, разумеется, соль.

• Небольшие кусочки говядины прожарьте с луком на масле. После добавления томатного пюре продолжайте термическую обработку еще около 6 минут;
• В самом конце киньте в вашу сковородку муку;
• Переложите говядину на противень. Туда же добавьте все оставшиеся ингредиенты, запекайте мясо до появления корочки. При подаче блюда вы можете использовать не только ягоды, что использовались при готовке, но и свежие. Это подчеркнет кисло-сладкий вкус говядинки.

Шарики из говядины в желе

Вам нужны: четыреста грамм мяса, 100 грамм белого хлебушка, чайная ложечка крахмала, две ложечки молочка, 1/3 стаканчика со сливками, половина луковицы, молотый перчик, соль, четыреста граммов мясного бульончика, четыре чайные ложки желатина, зелень и одна морковка.

• Сформируйте из фарша (размятой смеси мяса, хлебушка в молоке, соли, перца и сливок) шарики, поставьте тушиться в говяжьем бульоне;
• Готовые шарики остудите, сложите в формочки с кружочками моркови;
• Залейте бульоном и приготовленным желатином. Когда все застынет, вы можете декорировать ваше блюдо веточками укропа или базилика. Готовые шарики традиционно выкладывают на круглую тарелку на слой из листьев салата.

Холодная говядина с грибами и огурчиками

Необходимые продукты: 300 грамм отварной говядинки, 150 грамм грибочков, пара маринованных огурчиков, лучок, четвертинка стакана рубленой петрушки, половина стакана растительного маслица, несколько ложек уксуса около 3%, соль, чуть-чуть сахарного песка и ложечка горчицы.

• Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками;
• Грибочки и огурчики покромсайте соломкой, а лучок с петрушкой выложите на мясо, предварительно раскрошив еще сильнее;
• Хорошо взбейте растительное маслице и специи, залейте полученной жидкостью мясо. Выставите ваше блюдо на холод, положив поверх говядины кусочки огурчиков и грибочков.

Рулетики с красным вином и беконом

Найдите: 4 ломтика очищенного мяса, столько же кусочков бекона, 3 средние луковки, 4 маленьких маринованных огурца, специи по вкусу, 3 ложки оливкового масла, 250 грамм кубиков для бульона, 120 грамм вина, аджику или горчицу на ваше усмотрение.

• Разрежьте мясо пластинами, смажьте слоем аджики или горчицы;
• Сверху уложите бекон, измельченные лук и огурец, сдобрите специями;
• Сверните говядину рулетиками, обвяжите для большей плотности или проткните шпажками. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки;
• Сложите мясо на сковородку. Залив бульоном с кубиками и красным вином, протушите до готовности.

Тушеная говядина с чаем

Для кулинарии потребуются: пятьсот граммов мякоти говядинки, три ложечки растительного маслица, соль и порошок перчика, долька чесночка, крупное кисленькое яблочко, три чайные ложечки сухого черного чая, вода, 1/2 стакана мясного бульончика.

• Очищенное мясо порежьте на кубики в два-три сантиметра. Немножечко подрумяньте в подсолнечном маслице, посыпьте солью и перчиком;
• Добавьте в прожарку толченые зубчики, тушите на слабеньком огне. Во время процесса следите, чтобы говядина не пригорала. Если вся жидкость испарится раньше времени, добавьте воды;
• Посыпьте мясо чаем, а сверху положите плотные ломтики зеленого яблочка, влейте немного бульона и готовьте около четверти часа. Устанавливайте на столе вместе с яблочным соусом, а кушать такое мясо можно с отварным рисом.

Мясные каштаны

Состав: 400 грамм говяжьего мяса, 80 грамм свинины, 50 грамм белого хлеба, луковица, соль,
перец и 4 столовые ложки чистой воды. Для начинки подготовьте: 100 грамм Чеддера, 8 кусочков чернослива, 160 грамм сухого пшеничного хлебушка и жир.

• Вымоченный хлеб, оба вида мяса и лучок прогоните через вашу мясорубку. Пустите в массу воду и специи, соль. Хорошо размешайте полученный фарш;
• Сделайте из него шарики (из расчета два на человека), в углубления в них кладите кубики сыра и чернослив без косточек;
• Обваляйте шарики в высохшем хлебушке и жарьте в обильном количестве жира до светло-коричневого цвета. Это второе блюдо обычно подают с тушеной морковью или жареной картошкой.

Из свиного мяса

Филе с грибами и сметаной

Найдите: 800 грамм свинины, 200 грамм грибов любого сорта, 80 грамм Гауды, 100 грамм сметаны и майонеза, мука высшего сорта, 50 грамм корня хрена, подсолнечное масло и 40 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности, соль.

• Избавьте мясо от пленок. Сбрызните его подсолнечным маслом, дайте ему настояться в прохладе;
• Нарежьте свинину поперек волокон и слегка отбейте;
• Муку замешайте с солью, каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте;
• Грибы нарежьте соломкой и вместе с натертым хреном пассируйте в сливочном масле;
• Полученной смесью помажьте мясные кусочки. Щедро полейте их сметанно-майонезным соусом, посыпьте тертой Гаудой и выпекайте в духовой печи до появления желтой корочки и характерного грибного аромата.

Свиные рулеты с сыром и семенами тмина

Вам нужны: 650 грамм постного мяса свиньи, половина чайной ложки муки, немного тмина, 1,5 ложки крахмала, половина стаканчика чистой воды, яичко куриное, 200 грамм сыра, одна средняя морковка, соль, сметана, пара больших ложек сливок и перечный порошок на ваш вкус.

• Прокрутите мясо через вашу мясорубку, пустите в него соль, поджаренный тмин, муку, картофельный крахмал, яичко, перчик и немножечко сметаны;
• Поделите вашу массу на 3 равные части, каждую раскатайте. В середину разложите квадратики сыра и моркови. Все рулетики кладите на помазанную жиром пищевую пленку, туго все заверните и завяжите концы;
• Затем положите их на противни и запекайте не менее 40 минут. С остывших рулетов снимите целлофан и разрежьте их ломтями. Такое блюдо подойдет для большой компании в праздник, к примеру, на день рождения. Дело в том, что высококалорийное мясо быстро насыщает гостей с любыми аппетитами.

Мясо с грушами и медом

Состав: килограмм свиного мяса, стакан красного вина и столько же воды, цедра апельсина, две луковки, не менее пяти ложечек растительного маслица, две груши, столовая ложка пчелиного меда и молотый красный перчик.

• В доведенном до раскаленного состояния масле потушите лук;
• Мясо прожарьте на сильном огне, влейте в него вино, добавьте цедру, соль, перчик. Доведите жидкость под крышкой вашей сковородки до кипения, а потом тушите около часа. Не забудьте убавить жар;
• Очистите груши от кожицы, черенков и семян. Полейте их жидким медом, положите поверх мяса и тушите еще около получаса. Судя по отзывам хозяек, это блюдо сможет угодить даже самому придирчивому едоку.

Жаркое на 10 человек

Для кулинарии потребуется: 1,5 килограмма окорока, немного чистой воды, 50 грамм порея, морковь, петрушка сушеная, соль, молотый перчик.

• Натрите мясо солью и приправами, выложите на противень кожей вниз. Подлейте жидкость (обычно применяют воду), чтобы она покрыла кожицу. Запекайте до испарения;
• Разверните свинину и подрежьте кожу, это поможет с легкостью разрезать мясо перед подачей;
• Подлейте на противень кипяток, прибавьте резанный лук, специи. Запекайте при среднем жаре около 2 часов. Не забывайте поливать блюдо жиром с противня. Готовое блюдо разрежьте ломтиками, полейте небольшим количеством жира. Подавайте блюдо с жаренным картофелем или тушеной капустой. Такое блюдо подойдет на новый год.

Свиные отбивные с ананасами

Используйте: банку консервированных ананасов в собственном соку, 400 грамм тертого сыра твердого сорта, мясо в зависимости от количества порций.

• Нарежьте свинину на порционные кусочки, отбейте. Погрузите мясо на 1,5 часа в ананасовый сок;
• Прогрейте сковородку, выложите на нее отбивные и прожарьте. Не забудьте придавить мясо чем-то сверху;
• Переверните его, на каждый ломтик положите по
• кольцу ананаса. Сверху посыпьте горячие порционные кусочки сырной стружкой и поджаривайте их до готовности.

Свиное мясо в луковом маринаде

Необходимые продукты: 500 грамм свинины, жир. Для маринада: лук, пара столовых ложечек уксуса с концентрацией 3%, молотый перчик, половина чайной ложечки песка, листочек лавра.

• Сделайте из мяса небольшие кубики. Сдобрите их приправами, посыпьте мелким лучком, сахаром, положите лавровый листок;
• Руками вотрите специи в свинину. Залейте все уксусом, поставьте блюдо под тяжесть на двое суток;
• Кусочки мяса достаньте из раствора и запекайте на противне с жиром при температуре в 200 градусов до образования коричневой корочки. Этот рецепт, да и прочие, не так уж сложен в приготовлении, но точно произведет впечатление на гостей.

Праздничное меню на 15 человек

лучших праздничных мясных рецептов — ветчина, жаркое и многое другое — магазин Wagyu

Ни одно праздничное собрание не обходится без горячего и сытного обеда. Традиция специального праздничного ужина — это то, что абсолютно необходимо для большинства торжеств в это время года. Устраиваете ли вы большой праздничный стол или просто хотите приготовить особое блюдо для своих самых близких, все начинается с правильного рецепта. Вам понадобится что-то несложное в приготовлении, но производящее большое впечатление на каждого из ваших гостей.Ознакомьтесь с этой коллекцией лучших праздничных мясных рецептов, чтобы убедиться, что ваше основное блюдо будет изюминкой.

Рибай свиной бескостный

Если для праздничного застолья вы предпочитаете классическое жаркое, жаркое из свиного рибай обязательно станет хитом. Он полон сочного вкуса и нежной, тающей во рту текстуры, и его легко дополнить маринадом по вашему выбору. По мере разрушения тканей и таяния жира это становится все более и более неотразимым. К тому времени, когда жаркое будет подано на обеденный стол, ваши гости будут умирать от желания его откусить.

Прекрасный выбор для любого праздничного жаркого – рибай Berkshire Kurobuta без костей. Этот вид свинины также можно нарезать на бескостные отбивные перед приготовлением, но для впечатляющего праздничного ужина с самыми сочными результатами мы рекомендуем запекать ее целиком.

В следующем рецепте используется ароматный и праздничный маринад, подчеркивающий нежность мяса:

Ингредиенты:

• 1 стакан оливкового масла
• 6 столовых ложек коричневого сахара
• 4 чайные ложки дижонской горчицы
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 3 чайные ложки лимонной цедры
• 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
• 2 столовые ложки тимьяна, нарезанного
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 3 чайные ложки измельченного чеснока
• Один от 5 до 6 фунтов.свиной рибай без костей

Проезд:

1. Поместите свиную вырезку в миску или в закрывающийся пакет объемом галлон.
2. Смешайте в миске оливковое масло, коричневый сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, цедру лимона, петрушку, тимьян, соль, перец и чеснок.
3. Поместите ростбиф в большую миску и залейте мясо смесью маринада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час и до восьми часов.
4. Разогрейте духовку до 350°F. Слейте маринад и отложите в сторону.Поместите мясо в жаровню на решетку и готовьте в течение 30 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140–145°F.
5. Пока готовится жаркое, нагрейте маринад и добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел. Часто смазывайте им жаркое в последние 30 минут приготовления.
6. Дайте мясу отдохнуть 15 минут, затем нарежьте на отдельные отбивные и подавайте.

Жаркое из стриплойна

Если вы хотите разнообразить классическое жаркое, побалуйте себя говяжьим стриплойном.Оно особенно элегантно смотрится на обеденном столе и имеет по-настоящему насыщенный сочный вкус, который оценят любители говядины. Жаркое из стриплойна идеально подходит для высококлассного мероприятия, когда вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей своими кулинарными способностями. Чтобы получить самое сочное и ароматное жаркое, используйте цельную говяжью вырезку Wagyu без костей.

Этот рецепт отличается знакомым праздничным вкусом и простотой приготовления:

Ингредиенты:

• 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 10 листьев шалфея
• 8 чайных ложек листьев тимьяна
• 8 чайных ложек оливкового масла
• 8 чайных ложек соли
• 3 чайные ложки черного перца
• Один от 12 до 13 фунтов.филе говядины без костей

Проезд:

1. Добавьте чеснок, шалфей, тимьян, масло, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте до образования пасты.
2. Обсушите мясо, затем покройте его чесночно-травяной пастой. Накройте крышкой и охладите не менее чем за три часа до одного дня до начала приготовления.
3. Разогрейте духовку до 450°F. Положите мясо жирной стороной вверх на решетку в жаровне. Жарить около 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350°F. Запекайте мясо до желаемой степени прожарки.Используйте термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, чтобы проверить температуру (130°F для средней прожарки, 140°F для средней прожарки).
4. Достаньте из духовки и оставьте на 20 минут. Для подачи нарежьте поперек на ломтики толщиной 1/3 дюйма.

Какое праздничное застолье заставляет вас больше всего желать новогодних праздников? Выберите одно из этих восхитительно снисходительных блюд, чтобы создать теплые и счастливые воспоминания с вашими близкими.

Самое популярное мясо для праздничного ужина

Вы когда-нибудь задумывались, какие праздничные обеды самые популярные в это время года? Узнайте, какие виды мяса наиболее популярны для семейного праздничного стола.

Какое мясо самое популярное для праздничного ужина?

В каждой семье есть свои традиции и любимые праздничные блюда. Тем не менее, некоторые блюда для праздничного ужина являются настолько вневременной классикой, что вы можете найти их почти на каждом обеденном столе в течение праздничного сезона.

Вам интересно, какие основные блюда самые распространенные? Продолжайте читать, чтобы узнать, входит ли ваш выбор в список самых популярных мясных блюд для праздничного ужина.

Турция

Мясо индейки – одно из самых популярных праздничных блюд.Конечно, большую популярность индейка получила благодаря празднованию Дня благодарения. Но знаете ли вы, что индейка также является популярным блюдом на Рождество и в другие блюда в течение всего сезона?

Ветчина

Хотя ветчина может быть не так популярна, как индейка, она по-прежнему является традиционным мясным блюдом во многих семьях. Некоторые из любимых праздничных фильмов вашей семьи, вероятно, изображают семьи, сидящие за ужином из индейки или спиральной ветчины, что еще больше укрепляет эти два лучших варианта в традиции.

Говяжья вырезка

После индейки и ветчины говядина является следующим по популярности блюдом для праздничных блюд.Для некоторых праздники — идеальное время, чтобы раскошелиться на филе-миньон из говяжьей вырезки.

Стейк, ростбиф и следующий пункт в этом списке также являются популярным выбором говядины для праздничного стола.

Первичное ребро

Ребрышки Prime — еще один распространенный выбор говядины для праздников, особенно для больших семейных встреч. Большой кусок первоклассного ребрышка может накормить всю семью, а то и несколько человек.

Есть много способов приготовить праздничные ребрышки, но самый популярный способ – поместить их в мультиварку на несколько часов.Это позволяет шеф-повару наслаждаться открытием подарков и другими праздниками с остальной семьей, пока мясо медленно готовится до совершенства.

Что касается самых популярных видов мяса для праздничных обедов, курица, утка, гусь и фазан занимают второе место в списке, но далеко не так популярны, как вышеперечисленные варианты.

Однако из них может получиться отличное основное блюдо, если вы хотите разнообразить меню праздничного ужина в этом году. Просто не забудьте использовать правильные методы приготовления для каждого блюда, чтобы мясо оставалось влажным и нежным.

вкусных рецептов, которые стоит попробовать к праздникам:

Стейси — южная девушка со вкусом к путешествиям, стремящаяся открыть для себя мир через еду. Проведя много лет в путешествии и жизни за границей, теперь она вернулась домой, на свой любимый крайний юг, наслаждаясь жизнью со своими тремя малышами и любя приключения. Она фуд-стилист и фуд-фотограф, а также креативный директор Little Figgy Food, где ей нравится вдохновлять других пробовать новые вкусы и кулинарные техники.

Рецепт жаркого из ребрышек (Prime Rib Au Jus) (VID)

Рецепт жаркого из ребрышек (Prime Rib Au Jus) – Как насчет сочного ароматного рецепта жаркого из ребрышек с хрустящей корочкой снаружи и розовой серединкой для праздничного застолья? Этот надежный рецепт будет ошеломлять вас каждый раз, когда вы его готовите!

Великолепный рождественский ужин: жаркое из ребрышек

«Рождественский ужин» многое значит для многих людей.

Для нас рождественский ужин – это нечто особенное. Это рецепт или концепция еды, которые мы не очень часто едим в течение года. Что-то, что заботится о подготовке. Что-то, что заставляет всех, кто принимает , чувствовать себя особенными .

Дети обычно хотят сытное и сытное блюдо, такое как лазанья или клецки, но мы с лейтенантом Дэном хотим лобстера или говядину.

Хорошая говядина…. Действительно хорошая говядина.

Мой Рецепт жаркого на ребрышках — идеальное блюдо на Рождество.

Почему я считаю его лучшим?

Хрустящая корочка насыщенная и соленая, с корочкой из цельнозерновой горчицы и трав. В то время как интерьер остается розовым и сочным с богатым мясным вкусом.

Идеальное элегантное украшение для праздничного стола!

Что такое жаркое из ребрышек?

Standing Rib Roast представляет собой большой кусок стейка рибай на кости , поэтому жир покрыт мрамором, что придает ультра-роскошный вкус и текстуру .

Когда покупаешь у мясника стоячее ребро, иногда его уже обрезают, так что кости торчат сверху. Если нет, вы можете приготовить его как есть или нарезать самостоятельно. Это очень просто.

Если у вас есть дружелюбный мясник, вы также можете попросить его обрезать мясо для вас. Затем натрите его пикантной смесью из цельнозерновой горчицы , трав и жира от бекона и поджарьте в духовке.

Надежный рецепт жаркого из ребрышек

Причина, по которой я считаю этот метод «защитой от дурака», заключается в том, что я оставляю термометр для духовки в центре жаркого во время его приготовления.Как только он достигнет 125 градусов по Фаренгейту , выньте его из духовки и дайте ростбифу отдохнуть, чтобы соки перераспределились.

Использование несмываемого термометра для мяса исключает вероятность пережаривания этого рецепта жаркого из ребер.

Совершенство каждый раз! Если вы используете термометр для духовки, вы не можете все испортить.

Какие ингредиенты вам понадобятся

Так легко приготовить эти великолепные кусочки мяса, используя всего несколько ингредиентов…

• Жаркое из ребрышек – Ищите мясо весом 5-6 фунтов.
• Цельнозерновая горчица – Суперзернистая горчица.
• Жир с беконом – Для аромата и добавления приправы к говядине.
• Листья свежего тимьяна – Или 1 чайная ложка сушеного тимьяна, если вы не можете найти свежий.
• Зубчики чеснока – Фарш.
• Соль и перец

Как приготовить жаркое из ребрышек?

Советы по приготовлению жаркого

Это также помогает поместить жаркое из ребрышек в горячую духовку , чтобы снаружи начала образовываться корочка, но затем уменьшить огонь, чтобы оно готовилось медленно и равномерно для получения идеального розового цвета каждый раз.

Наш рецепт жаркого на ребрышках сочный, розовый и насыщенный ароматом . Как раз для праздничного стола.

1. Подготовка духовки. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке. Застелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и положите на нее стоячие ребрышки.
2. Обрезать говядину, если необходимо. Если ваше жаркое не обрезано, аккуратно срежьте лишний жир сверху, чтобы обнажить ребра.
3. Растереть. Ставьте жаркое ребром вверх. Смешайте горчицу, жир от бекона, тимьян, чеснок, морскую соль и молотый черный перец в небольшой миске. Хорошо перемешайте, затем натрите поверхность жаркого на ребрах.
4. Жаркое! Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в центр жаркого, надавливая на его наконечник, пока он не окажется точно посередине. Поставьте заготовку в духовку и запекайте 20 минут. Затем уменьшите огонь и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту.

Получите полный (для печати) рецепт жареных ребрышек (Prime Rib Au Jus) ниже. Наслаждаться!  

Часто задаваемые вопросы

Как долго продержатся остатки?

Когда вы будете готовы упаковать этот рецепт, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем поместите в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Хранить его можно в холодильнике от 4 до 5 дней.

Можно ли заморозить это жаркое?

Да, вы можете плотно завернуть его в пищевую пленку и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.Разморозьте его в холодильнике на ночь, прежде чем нарезать и подавать.

Как разогреть этот рецепт?

Вы можете разогреть остатки ребрышек в духовке до 250 градусов по Фаренгейту. Завернуть в фольгу и подогреть, пока не станет теплым… Дальше готовить не хочется. Время зависит от размера оставшегося куска мяса, от 10 до 20 минут.

Если вы пытаетесь разогреть замороженное жаркое, то первым делом нужно разморозить его в холодильнике на 8+ часов. Когда оно полностью оттает и будет готово к разогреву, разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и поместите мясо на противень с небольшим количеством au jus.Накройте его фольгой и поместите в духовку примерно на 10 минут или пока он не станет теплым.

В чем разница между стоячим ребром и простым ребром?

Standing Rib и Prime Rib — это, по сути, один и тот же кусок говядины. Тем не менее, жаркое из стоячих ребер обрезается таким образом, чтобы его можно было приготовить костями вверх для драматического эффекта.

Подавайте это жаркое с:

Или взгляните на наш рецепт говяжьей вырезки в мультиварке, и вы найдете что-то совсем другое!

Лучший рецепт жаркого из ребрышек

Нужна идея для рождественского ужина? Как насчет сочного ароматного Рецепт жаркого на ребрышках с хрустящей корочкой снаружи и розовой серединкой?

Порций: 10

• 5-6 фунтов жареных ребер
• 2 1/2 столовых ложки цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка жира от бекона
• 1 столовая ложка листьев свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Соль и молотый черный перец

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке.Застелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и положите на нее стоячие ребрышки. Если ваше жаркое не обрезано, аккуратно срежьте лишний жир сверху, чтобы обнажить реберные кости. Ищите естественное разделение между мясом и жиром и разрезайте вдоль этого разделения. Очистите реберные кости ножом для очистки овощей.

• Поставьте жаркое ребром вверх. Смешайте горчицу, жир от бекона, тимьян, чеснок, 1 чайную ложку морской соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца в небольшой миске.Хорошо перемешайте, затем натрите им поверхность стоячих ребрышек. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в центр жаркого, надавливая на его кончик, пока он не окажется точно посередине.

• Поместите жаркое в духовку и запекайте в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки и дайте жаркому отдохнуть не менее 15 минут перед нарезкой.

Порция: 1 порция, Калории: 693 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 31 г, Жиры: 62 г, Насыщенные жиры: 26 г, Холестерин: 138 мг, Натрий: 146 мг, Калий: 510 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 35 МЕ , Витамин С: 1.3 мг, кальций: 23 мг, железо: 3,4 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Вырезка ростбифа с соусом из красного вина

Эта говяжья вырезка с насыщенным соусом из красного вина станет настоящим украшением шоу. Идеально подходит для особого случая!

Ничто так не говорит о праздничном ужине, как потрясающее жаркое, и мне нравится это сочетание жареной говяжьей вырезки с ароматным соусом из красного вина.Он не только элегантен, но и прост в изготовлении. Соус можно приготовить в основном заранее, поэтому в последнюю минуту очень мало суеты, а говяжья вырезка, хотите верьте, хотите нет, одно из самых простых блюд в мире для приготовления.

Если вы думаете: «Говяжья вырезка — такой дорогой кусок. А если я пережарю? Как я узнаю, когда это будет сделано?» Обещаю: вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить идеальную говяжью вырезку. Все, что вам нужно, это термометр для мяса. Тот, который я использую, имеет зонд для оставления и удаленный монитор (как этот), поэтому я знаю, когда жаркое будет готово, даже не открывая духовку.Нет необходимости тыкать, резать, подглядывать или догадываться.

Что потребуется для приготовления говяжьей вырезки с соусом из красного вина

Рецепт требует жареной говяжьей вырезки, которая является самым нежным (и самым дорогим) куском говядины. «Говяжья вырезка» — это большой кусок говядины перед нарезкой на стейки. После разрезания эти стейки называются филе-миньон. Маркировка на упаковке может варьироваться в зависимости от того, где вы делаете покупки — например, иногда вы найдете на упаковке надпись «Шатобриан» или «жареное филе-миньон», поэтому, если вы не уверены в том, что покупаете, просто спросите у мясника.

Вы можете заметить, что у моей вырезки один конец обвязан кулинарной бечевкой; именно так я его и купил. Мясники часто завязывают вырезку рядом с заостренным концом, чтобы она была одинаковой толщины по всему периметру. Если у вас получилось так, оставьте веревку до тех пор, пока она не будет приготовлена. Если это не так, не беспокойтесь — не нужно ничего делать.

При выборе вина для соуса можно использовать любое красное – Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира, Красный Зинфандель и т.д.- что у вас есть в доме. Не используйте ничего слишком дорогого; при использовании вина для приготовления пищи всегда выбирайте недорогую бутылку, но достаточно хорошую, чтобы ее можно было пить.

Как приготовить говяжью вырезку с соусом из красного вина

Шаг 1. Приготовление соуса

Растопить 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле и добавить лук-шалот.

Готовьте на среднем или слабом огне, пока они не станут мягкими и прозрачными, от 7 до 8 минут.

Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения.

Готовьте на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки масла в маленькую миску. Размягчить в микроволновке (при необходимости), затем добавить муку. Используя ложку, смешайте вместе в пасту. Это называется buerre manié, и его используют для загущения соусов.

Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна.Добавьте смесь муки и масла по чайной ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на несколько дней раньше.

Шаг 2: жаркое из говяжьей вырезки

Лучший способ приготовления говяжьей вырезки состоит из двух этапов: обжарить, затем зажарить. Вырезка приобретает красивую коричневую корочку снаружи, что придает восхитительный вкус и текстуру постному отрубу.

Начните с приправы говядины кошерной солью и перцем.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне почти до дымка. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут.

Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и сразу же поместите сковороду в разогретую до 400°F духовку. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 120ºF для средней прожарки, от 15 до 20 минут или до готовности по вашему вкусу.

Шаг 3. Разделка вырезки

Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Это позволяет соку снаружи перераспределяться по всему жаркому, делая вырезку сочной. Если вы нарежете его слишком рано, из него вытечет сок.

Тем временем слейте жир из жаровни. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем говяжий бульон.Доведите бульон до кипения, деревянной ложкой соскоблите фонд (коричневые кусочки) со дна кастрюли.

Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.

Нарежьте жаркое ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Подавайте говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Другие рецепты праздничной говядины

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ростбиф с винным соусом

Говяжья вырезка с насыщенным соусом из красного вина – настоящее шоу. Идеально подходит для особого случая!

Ингредиенты

Для соуса

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных на части
• 3/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота, от 2 до 3 крупных луковиц
• 1-1/4 чашки красного вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 6 веточек свежего тимьяна
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки муки общего назначения

Для говядины

• 1 (2–3 фунта) жаркое из говяжьей вырезки по центру
• Кошерная соль (1/2 чайной ложки на фунт говядины)
• Свежемолотый черный перец (1/4 чайной ложки на фунт говядины)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 стакана говяжьего бульона

Инструкции

Для соуса

1. Растопить 5 столовых ложек сливочного масла в кастрюле среднего размера.Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, от 7 до 8 минут. Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения. Варить на среднем огне около 30 минут, или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
2. Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в маленькую миску и при необходимости размягчите в микроволновой печи (оно должно быть мягким, но не растопленным). Добавьте муку и, используя маленькую ложку, перемешайте в однородную пасту.
3. Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Взбейте мучно-масляную пасту по чайной ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Отложите. (Соус можно приготовить до этого момента и хранить в холодильнике не более 3 дней.)

Для вырезки

1. Перед обжариванием дайте говядине постоять 1 час при комнатной температуре. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400°F.
2. Приправьте говядину кошерной солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут. Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и поместите сковороду прямо в предварительно разогретую духовку. (Если ваша сковорода не подходит для духовки, переложите говядину в слегка смазанную маслом форму для запекания.) Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не зарегистрирует 120–125 ° для средней прожарки, около 15 минут или до тех пор, пока сделайте по своему вкусу (115°F-120°F для редких, 130°F-135°F для средних).Имейте в виду, что эти температуры учитывают тот факт, что температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов, пока мясо отдыхает.
3. Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Наденьте кухонное полотенце или кухонную прихватку на ручку жаровни, чтобы напоминать себе, что она горячая.
4. Тем временем осторожно слейте жир из жаровни (помните, что ручка горячая!).Установите кастрюлю на плиту и добавьте 1/4 стакана говяжьего бульона. Доведите бульон до кипения, соскребая деревянной ложкой накипь или коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.
5. Нарежьте вырезку ломтиками толщиной 1/3 дюйма. Подавать говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Пара с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорийность: 1001
• Жир: 61 г
• Насыщенный жир: 26 г
• Углеводы: 9 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 49 г
• Натрий: 1093 мг
• Холестерин: 233 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Рецепт рождественского жаркого из ребрышек высшего качества

Заметки шеф-повара

Приготовление большого жаркого из ребрышек может быть пугающим, особенно если вы готовите его для большого количества гостей на праздничном ужине.Этот рецепт жаркого на ребрышках произведет впечатление без стресса! Просто приготовьте этот простой рецепт первоклассных ребрышек на праздники, к которым гости вернутся за вторыми, третьими и даже остатками на следующий день. Это идеальный праздничный центр для праздников и Рождества.

В то время как ребра высшего качества могут продаваться с костями или без костей, ростбиф на костях – лучший выбор для гарантированной сочности. Прикиньте, что ваши гости съедят около 1/2 фунта на человека, если жаркое является частью праздничного буфета, или 3/4 фунта на человека, если это основное блюдо к небольшому праздничному ужину.

Если вы попросите обрезать и перевязать жаркое, мясник с удовольствием подготовит жаркое, чтобы вам не пришлось: мясо по краям, чтобы получилась классическая форма «ручки»), и удалите лишний жир, прежде чем снова привязать кости к жаркому.

Подготовка

Приправить ребрышки минимум за 2 часа до приготовления:

В миске взбить перец, соль, чеснок и розмарин.Натрите ребрышко со всех сторон маслом, затем щедро посыпьте смесью трав и специй со всех сторон, вдавливая руками в мясо.

Если вы готовите ребрышки за ночь до того, как планируете жарить их, поместите их в форму для запекания или другую сковороду с большими бортиками и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение ночи.

Перед тем, как поставить ребрышки в духовку, дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 2 часов.

Обжарьте ребрышки:

Разогрейте духовку до 450 градусов в течение не менее 30 минут, пока ребрышки не нагреются до комнатной температуры.

Поместите ребрышки костью вниз в форму для запекания с высокими бортами, используя кости в качестве естественной решетки для жарки мяса.

Готовьте жаркое в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Продолжайте готовить жаркое без крышки до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет 120 градусов для готовых ребер средней прожарки прайм или 130 градусов для готовых ребрышек средней прожарки. Приблизительно 15 минут времени приготовления на фунт ребра высшего сорта.Как только термометр достигнет заданной температуры, достаньте его из духовки и дайте постоять 20 минут.

Жаркое будет продолжать готовиться по мере того, как соки внутри оседают, повышая внутреннюю температуру до 130 градусов для подачи со средней прожаркой или до 140 градусов для подачи со средней степенью прожарки.

Если реберные кости все еще прикреплены к мясу, используйте вилку для разделки, чтобы зафиксировать мясо, направляя нож вдоль изгиба костей. Если вы сначала удалили кости, а затем снова привязали их к жаркому, просто перережьте бечевку, удерживающую кости на жарком, и снимите ее.

Нарежьте жаркое так толсто или тонко, как вам нравится, и подавайте.

Рождественское жаркое (бюджетно)

Я люблю праздновать Рождество, как Whos в Whoville, с большим жареным зверем. Тем не менее, мой бюджет ограничен, и я не могу позволить себе жаркое из ребрышек. К счастью, есть гораздо более дешевый кусок мяса, который при правильном приготовлении может стать ярким украшением вашего праздничного стола. Я говорю о Eye of Round Roast, и вы можете найти его в большинстве продуктовых ящиков или поболтав со своим мясником (что в любом случае всегда хорошая идея, если у него есть точка зрения на специальное предложение).Нажмите на видео, чтобы посмотреть, как я приготовлю этот рецепт вместе с безумным соусом, приготовленным с Кока-Колой. Вы также можете найти рецепт для печати ниже.

Этот рецепт также был недавно обновлен другим рецептом соуса. Вы можете найти новое рождественское жаркое из говядины по бюджету в моем другом блоге, The Dinner Bell!

Вот сравнение цен, на которое я ссылался в видео:

Сравнение цен на мясо

Жаркое из ребрышек: $12–15/фунт

Каре ягненка: $13–$15/фунт

Глаз круглого жаркого: $5/фунт

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Говяжий глаз жареной круглой формы в панировке с перцем и розмарином украсит любой праздничный стол.

---

• Руб:
• 1 т паприки
• 2 чайные ложки морской или кошерной соли
• 1 т коричневого сахара
• 1 т горошков перца крупного помола
• 1 T рубленого розмарина
• 2 фунта ростбифа из круглой говядины
• 1 столовая ложка масла
• Соус:
• 1/2 нарезанной белой луковицы
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• 2 ст.л. клюквенного соуса
• 1 стакан кока-колы

---

1. Смешайте ингредиенты для натирания, а затем разотрите их все с 2-фунтовым глазком ростбифа из круглой говядины.
2. Дайте жаркому постоять 30 минут, чтобы оно стало комнатной температуры, и дайте маслу впитаться.
3. Нагрейте духовку до 500F (или выше, чем это возможно).
4. Нагрейте чугунную кастрюлю или сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой масла и, как только оно нагреется, обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны, пока все стороны не будут обжарены.
5. Поместите жаркое в открытую духовку и выключите огонь, оставив жаркое там с закрытой дверцей духовки, пока мясо не нагреется до 125F. Это может занять от часа до трех, в зависимости от размера выбранной вами обжарки.
6. Достаньте жаркое и дайте ему отдохнуть не менее 20 минут до 45.
7. Нагрейте сковороду, в которой жарилась говядина, на среднем огне и добавьте 1/2 нарезанного лука, помешивая, чтобы соскребать говяжий жир.
8. Когда лук станет мягким, добавьте 1 ч. л. вустерширского соуса, 2 ст. доведите до кипения, позволяя ему пузыриться, уменьшая в течение 20-30 минут, пока ваше мясо отдыхает.Чтобы закончить соус, с помощью блендера смешайте соус до однородной массы и приправьте солью по вкусу. Пусть это продолжает кипеть на медленном огне, пока вы не будете готовы подавать его. Чем больше он сидит, тем богаче становится.
9. Наконец, нарежьте жаркое на 1/2 толстых ломтика и подавайте с соусом.
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Категория: Первые блюда
• Кухня: Американская

*Это сообщение было впервые опубликовано на JoanieSimon.ком

Сезонные поздравления: праздничные рецепты — Applestone Meat Company

Некоторые семьи подают одно и то же блюдо каждый праздник. Эти праздничные рецепты передаются из поколения в поколение. Это классика. И не зря. Праздничная классика также является веской причиной, по которой мясники сократили даты для праздничных заказов! Нам нужно время, чтобы приготовить все ваши жареные ребра стоя, жаркое из ребер, целые говяжьи вырезки, бараньи ноги и каре ягнят. В зависимости от того, какой праздник приближается, мы также можем нарезать много грудинки, обвязать жаркое или подготовить цыплят.

Иногда, когда мы режем и связываем, мы думаем о рецептах. Мы представляем, что будет с этими бараньими отбивными или портьерами. Мы вспоминаем наши собственные семейные праздничные рецепты — хорошие и плохие. Мы думаем о том, как сохранить традиции, но также и о том, как освободить место для новых методов приготовления и вкусов. Мы думаем о праздничных рецептах, которыми хотим поделиться с нашими детьми, племянницами, друзьями.

Жаркое из свиной корейки

В настоящее время у нас жаркое из свинины на кости на мозгу; это вещь красоты, которая делает его отличным жарким для праздника.Думайте об этом как о свиных отбивных на кости, а не по отдельности. Он постный, а также с низким содержанием жира, поэтому вы захотите добавить немного вкуса. Многие праздничные рецепты предлагают попробовать натирание. Но нас очень заинтересовал этот рецепт Марты Стюарт, который требует делать небольшие надрезы в жарком. Затем вы приправляете эти порезы рубленой свежей зеленью и тонко нарезанным чесноком.

No related posts.