Посолить огурцы в пакете быстро: Малосольные огурцы в пакете, пошаговый рецепт с фото — Элегантный возраст

Содержание

Малосольные огурцы в пакете пошаговый рецепт с фото

Сочные, хрустящие малосольные огурцы — простая, бюджетная и всеми любимая закуска, которую можно приготовить за несколько минут из доступных ингредиентов.

Рецептов приготовления малосольных огурцов существует множество, но сегодня, предлагаю приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, поскольку этот вариант можно смело назвать одним из самых простых, быстрых и удобных. Этот способ приготовления также известен как «сухой», «холодный» способ приготовления малосольных огурцов, из-за отсутствия необходимости готовить рассол и того, что огурцы не подвергаются термообработке.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими, ароматными, сочными и вкусными, поскольку солятся фактически в собственном соку, с добавлением свежего укропа, чеснока и специй. Быстротой своего приготовления, малосольные огурцы в пакете выгодно отличаются от солёных огурцов.

Если готовности последних обычно приходится дожидаться от нескольких дней до недели, то малосольные огурцы можно подать к столу уже через несколько часов (4-5 часов).

Ингредиенты

огурцы 600 г
укроп
30 г
чеснок 3 зубчика
острый перец 5 г
соль 15 г (2/3 ст. ложки)
лист смородины 1 шт.
сахар 4 г

Для приготовления закуски выбираем огурцы с бугорками на кожуре и примерно одного размера, для того чтобы все огурцы одинаково просолились за равное количество времени. Бугорки на кожуре свидетельствуют о том, что сорт огурца подходит для соления, в отличие от гладких, салатных огурцов.

Скорость приготовления – одно из преимуществ этого рецепта. Поэтому, чтобы закуска была готова уже через несколько часов, огурцы лучше использовать небольшого или среднего размера, длиной до 10 см.

Листья смородины содержат много витамина С, являющийся как известно, сильнейшим антиоксидантом. В листьях чёрной смородины много дубильных веществ, которые не дают огурцам стать мягкими, а создают их так любимый многими хруст. А главное — в листьях смородины содержится сильнейшее дезинфицирующее вещество, убивающее даже кишечную палочку.

Наличие острого перца и листа вишни не обязательно, но желательно. Эти компоненты существенно не влияют на вкус огурцов, поскольку используются в малом количестве, но, как и положено приправам, придают закуске легкий, но очень аппетитный вкусовой оттенок. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить небольшой лист хрена.

Количество порций зависит от аппетита едоков. В моём случае, 600 граммов огурцов = 6-7 огурцов, длиной 9-10 см. Я готовлю из расчета на 2-3 человек, и так, чтобы съесть огурчики за 1 раз или в течение суток.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты.

Тщательно моем огурцы, укладываем в глубокую ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время, впитав немного воды, огурцы восстановят потерянную влагу и станут упругими, сочными и хрустящими. Если вы используете для приготовления свежесобранные с грядки огурцы – этот этап можно пропустить и сразу переходить к следующему.

Когда огурцы настоятся, сливаем воду, срезаем заостренные кончики каждого огурца с двух сторон и часто прокалываем кожуру по всему периметру – это ускорит процесс приготовления и поможет ароматам и вкусам приправ лучше пропитать огурцы. Удобней всего прокалывать огурцы с помощью обычной вилки. Я делаю 4-6 проколов вилкой с каждой стороны огурца, стараясь чтобы зубцы вилки не только прокололи кожуру, но и дошли до сердцевины (семенной части) огурца.

В процессе настаивания отверстия затянутся и станут совершенно незаметными.

Подготовим ароматные компоненты. Зубчики чеснока очистим и нарежем тонкими пластинками. Нарежем тонкими колечками 2-3 сантиметра нижней части стручка острого перца. Семена перца, если они есть — удалим. Вымоем и обсушим укроп, лист вишни и смородины (если используются). Зелень укропа мелко нарежем. Я обычно использую только верхнюю часть пучка. Исключение делаю только для домашнего, выращенного на солнце укропа, поскольку у такого укропа очень ароматные твердые стебли (нижняя часть пучка) и просто выбросить их жалко. Такие стебли можно также добавить к огурцам, но в цельном виде или очень крупно нарезав. Так, они отдадут свой аромат огурцам, но при этом будут легко различимы в пакете, и их можно будет с легкостью отделить перед подачей закуски к столу.

В произвольном порядке укладываем подготовленные огурцы в чистый, прочный, цельный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов.

По моему опыту, лучше всего использовать пакеты для заморозки/хранения на защёлке, поскольку такие пакеты крепкие и герметичные, а нам важно, чтобы весь сок, который выделят огурцы, оставался внутри пакета.

Добавляем в пакет нарезанный укроп, чеснок, острый перец, лист вишни и смородины (если используются), а также соль и, по желанию, сахар. Небольшое количество сахара поможет подчеркнуть и усилить вкусы всех остальных компонентов. Обратите внимание на то, что соль нужна обычная, поваренная. С добавлением морской соли, йодированной или различной ароматной соли, слишком велика вероятность либо недосолить, либо пересолить огурцы, к тому же – огурцы могут стать мягкими.

Поместив все компоненты, обминаем пакет, чтобы выпустить лишний воздух и герметично его закрываем. После чего, энергично трясем и переворачиваем пакет с огурцами 2-3 минуты, для того чтобы приправы равномерно распределились. Оставляем пакет на кухне на 1 час. За это время еще 3-4 раза переверните и потрясите пакет (один раз, каждые 15 или 20 минут).

Уже через полчаса, даже сквозь герметично закрытый пакет будет чувствоваться соблазнительный аромат чеснока и укропа.

Через час внутри пакета соберется огуречный сок. Теперь ещё раз хорошенько трясем пакет, а затем убираем в холодильник ещё на 3-4 часа. По сути, на этом процесс приготовления закончен, теперь остается только ждать. За время настаивания, хотя бы 1-2 раза в час, проходя мимо холодильника, переворачиваем пакет на другую сторону и трясём его, перемешивая содержимое. Это ускоряет процесс приготовления и позволяет огурцам просаливаться равномерно. Степень солёности огурцов увеличивается постепенно и напрямую зависит от времени их настаивания. Приготовив первую, пробную партию огурцов вы сможете в дальнейшем подстроить вкус закуски под свои предпочтения, при необходимости чуть увеличив или уменьшив время настаивания огурцов.

Малосольные огурцы в пакете готовы. Лучше всего подать хрустящие, ароматные огурчики сразу к столу. А если хранить, то не более 1 дня и непременно в холодильнике, на самой холодной полке (обычно той, что ближе всего к отделу овощей).

При более длительном хранении огурцы не испортятся в привычном понимании, но постепенно будут становиться все более солёными, а затем и пересоленными. На фото, в разрезе вы можете видеть огурцы длиной 9-10 см через 5 часов настаивания в холодильнике. Через 4 часа огурцы такого размера обычно уже хорошо просолены по краям, но самый центр семенной части может быть несоленым по вкусу. Более мелкие огурцы можно пробовать уже через 3 часа. Готовьте и хрустите вкуснейшими малосольными огурчиками в свое удовольствие! Приятного аппетита!

Быстрые огурцы в пакете за 30 минут, рецепт с фото

Быстрые огурцы в пакете — прекрасная альтернатива классическим малосольным огурцам. Для приготовления этой закуски вам потребуется не более 30 минут. При этом нет нужды готовить рассол и ждать пока он остынет, а из тары нужен разве что плотный пакет.

Зачем готовить огурцы в пакете

Даже если в вашем кулинарном арсенале есть несколько хорошо проверенных рецептов малосольных огурцов, знание этого быстрого рецепта может хорошо выручить в самых разных ситуациях.

Закончились малосольные огурцы в банке? Такие быстрые огурцы я часто готовлю если основные запасы малосольных огурцов закончились, а новая банка еще не готова.
Нет возможности воспользоватся классическим рецептом? Выручает этот рецепт и в тех случаях, когда основной сезон огурцов еще не начался, а солененького уже хочется. Бывает, что в семье не все любят такую закуску и просто не имеет смысла готовить полноценную порцию, да еще и ждать несколько дней пока она дойдет. А иногда у вас может просто не хватать времени, и пока на плите варится картошка и жарятся котлеты, огурцы в пакете, вполне самостоятельно, маринуются в холодильнике.
Собрались на пикник или на шашлыки? За 10 минут вы не только успеете помыть и порезать огурцы, измельчить все для маринада, но и тщательно перемешать все ингредиенты в пакете. Когда же вы окажетесь на природе, огурчики уже будут идеально промаринованы и готовы к употреблению.

Список ситуаций, когда этот рецепт может пригодиться можно продолжать довольно долго. На мой взгляд, в нашем бешеном жизненном ритме, знание таких простых и быстрых рецептов на пользу любой хозяйке.

Ингредиенты для быстрых огурцов в пакете

Огурцы — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Укроп — 1 пучок
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч.л.
Чили перец — 0,5 шт.

Как приготовить быстрые огурцы в пакете

Огурцы хорошо промыть и залить водой комнатной температуры на 30-60 минут.
Эта процедуру мы проводим для того, чтобы огурцы насытились влагой и стали более хрустящими и сочными. Если же у вас нет лишнего времени, то этот шаг можно пропустить.
Срезать у огурцов хвостики и разрезать каждый овощ вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, то можно разделить их на большее количество частей.
Если маринованные огурцы вам не к спеху, то можно воспользоватся очень похожим рецептом малосольных огурцов в пакете и приготовить их целыми.
Подготовленные огурцы складываем в подходящий пакет. Для надежности можно использовать несколько пакетов.
Укроп хорошо промыть и измельчить. Зелень можно просто порвать руками.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Если вы используете старый чеснок, то из него лучше удалить сердцевину, она не очень хорошо влияет на пищеварение, особенно если у вас наблюдаются проблемы с ЖКТ или бывает изжога.
Измельченный чеснок добавить в пакет с огурцами. Туда же добавляем измельченный перец чили. Я использовала сухой стручок, но можно взять свежий или молотый перец.
Перец мы добавляем по желанию, поэтому если вы не любите острое, то этот ингредиент можно не добавлять.
org/HowToStep»>
Добавляем в пакет соль и сахар.
При желании можно готовить маринад без сахара.
Выпускаем из пакета весь воздух и хорошо завязываем края. Хорошо встряхнуть и перемешать содержимое — все ингредиенты должны очень хорошо перемешаться.
Отправляем пакет в холодильник на 25 минут, можно оставить на более длительный срок.
Если есть возможность, то периодически я достаю пакет из холодильника и перемешиваю содержимое.
Быстрые огурцы в пакете подаем на стол — они очень хороши с картошкой, мясными и рыбными блюдами, отлично дополняют шашлык.
Хранить такие огурцы нужно в холодильнике, я предпочитаю перекладывать их в специальную емкость для хранения или любую стеклянную тару.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Малосольные огурцы в пакете – Рецепты малосольных огурцов в пакете. Советы как приготовить

Сезон приготовления малосольных огурцов, как правило, июнь-июль. Эта замечательная закуска сочетает в себе свежесть летних овощей и яркие пряный, острый и соленый вкусы. Именно поэтому её так любят многие – найти человека, который откажется от таких ароматных, хрустящих огурчиков, наверное, невозможно, ведь они не просто замечательная закуска, но и прекрасное дополнение практически к любому блюду. Их можно подавать и с борщом, и с картошечкой, а можно и просто с черным хлебушком… и всё будет вкусно.

Большую популярность как среди опытных, так и среди начинающих хозяек приобрёл рецепт малосольных огурцов в пакете. Сухой посол – это такой способ приготовления солёных огурцов, при котором не используется рассол. Он прост, не занимает много времени и не требует особых усилий (готовятся огурчики просто и быстро – за 4-5 часов!), а приготовленные по рецепту малосольные огурцы в пакете получаются такими вкусными, что пальчики оближешь!

Вы готовы? Так давайте же побалуем себя и своих близких малосольными огурчиками! Вот несколько рецептов, которые помогут вам сделать это вкусно, быстро и красиво. Ведь огурчики практически не меняют своего цвета, остаются такими же зелеными, как и свежие.

Сначала выберем огурцы. Идеальные огурцы для приготовления должны быть:

• Небольшого размера (но не слишком маленькими корнишонами, иначе игра вовсе не стоит свеч) и одного размера, чтобы засолка произошла равномерно;
• Иметь черные или белые частые бугорки (пупырышки) – как подтверждение того, что это именно огурцы засолочных сортов, а не гладкие салатные;
• Иметь тонкую кожицу, которая быстрее просолится;
• Быть тёмно-зелёного цвета без жёлтых и белых вкраплений и без порченых мест;
• Плотными и не вялыми.
Лучше всего, конечно, брать огурцы, только что сорванные с грядки, их тогда и замачивать не нужно будет. В идеале, огурцы нужно собирать утром, пока солнышко не успело подсушить огурцы и испарить из них влагу. Нет такой возможности? Просто замочите отобранные огурчики на 1 час в холодной воде и приступайте к священнодействию.
Рецепт приготовления малосольных огурцов сухого посола в пакете на самом деле очень прост.

Малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:
1кг огурцов,
1 ст. ложка соли,
1 ч. ложка сахара,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Огурцы для засолки в пакете выбирайте небольшие, длиной до 10 см (чем мельче огурчики, тем быстрее они просаливаются), хорошенько вымойте их и обрежьте кончики с двух сторон. Зелень укропа помойте, отряхните лишнюю воду, укроп можно мелко нарезать, а можно положить и целиком. Возьмите крепкий, прочный полиэтиленовый пакет. В него сложите огурчики, насыпьте соль и сахар, добавьте чеснок, порезанный пластинками, и зелень укропа. Завяжите пакет и встряхните несколько раз, чтобы соль с сахаром распределились равномерно. Всё! Пакет уберите в холодильник минимум на 6 часов. Очень удобно делать такие малосольные огурцы вечером, за ночь они как раз хорошенько просолятся.

Если вы сомневаетесь, как же это огурчики просолятся, если сами они сухие, и никакой рассол их не омывает – не волнуйтесь, они надышат влаги, а стенки пакета удержат её внутри. Всё будет не просто хорошо, а очень вкусно.

Можно сделать вкус огурцов более пикантным, добавляя другие специи и травы. Например, очень хорошо добавлять целые горошинки кориандра и душистого перца, зелень кинзы, сельдерея или тархуна, листья вишни, хрена, смородины, мелко нарезанный острый перчик. Конечно же, не всё сразу, а по 1-2 новых ингредиента к исходному рецепту, тогда у ваших огурчиков каждый раз будет новый вкус.

Готовые малосольные огурцы храните в холодильнике (если сразу не съедятся, что вряд ли…).

Есть, однако, и другой рецепт засолки огурчиков сухим способом. Его фишка в том, что в ингредиентах присутствует 9% столовый уксус. Такие огурчики будут готовы через 2-3 часа, и вкус будет просто потрясающим.

Малосольные огурчики «Экспрессо»

Ингредиенты:
1 кг свежих маленьких огурцов,
1 ст. ложка 9% столового уксуса,
1 ст. ложка соли,
0,5 ч. ложки сахара,
2-4 зубчика чеснока,
1 пучок зонтиков укропа
листья вишни, смородины, хрена в пропорции 3:3:1 (или по вкусу).

Приготовление:
Огурцы вымойте, удалите хвостики и нарежьте на две или четыре дольки вдоль огурца. Разотрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Затем поместите разрезанные огурцы в прозрачный полиэтиленовый пакет, добавьте смесь из ингредиентов, завяжите пакетик и всё тщательно перемешайте. Положите пакет с огурцами, не раскрывая, в холодильник. Через два-три часа малосольные огурцы готовы.

При приготовлении малосольных огурцов в пакете существуют свои хитрости. Если вы хотите, чтобы малосольные огурцы в пакете были готовы уже через 20-30 минут, немного измените сценарий. Огурцы в данном случае порежьте на дольки, поместите в пакет, добавьте приправы и некоторое время энергично встряхивайте, позволяя соку равномерно пропитать все дольки, а затем оставьте при комнатной температуре. Малосольные огурцы в пакете не имеет смысла готовить большими порциями. Данный продукт активно отдает сок, поэтому долго храниться не будет (не более 2-3 дней), поэтому нужно всё правильно рассчитать, иначе испорченные овощи попросту придется выбросить.

А вот и ещё один замечательный рецептик. Всё, казалось бы, как обычно: огурчики, чеснок, зелень, ан нет, снова маленькая изюминка: добавим сухую горчицу, и вот уже наши огурчики приобретают новый, изысканный вкус.

Малосольные огурчики с горчицей (сухого посола)

Ингредиенты:
1кг огурцов,
1 ст. ложка соли (для тех, кто не любит слишком солёное, можно убавить),
2-3 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки,
перец черный молотый, либо смесь перцев – по вкусу,
сухая горчица и молотый кориандр – 2-3 чайной ложки (это на любителя).

Приготовление:
Приготовление начните с того, что огурчики вымойте и отрежьте кончики. Если огурцы большие, порежьте их кружками толщиной 1,5-2 см, если маленькие – режьте вдоль на 4 части. В пакете смешайте соль, мелконарубленные чеснок и зелень, и все остальные пряности. Затем выложите в пакет огурцы, завяжите его и хорошенько встряхните, чтобы соле-чесночно-пряная смесь перемешалась с огурцами. Через 40-60 минут огурчики будут готовы.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить малосольные огурцы в пакете. Это легко и быстро. Ведь вкусно – не значит трудоёмко. А как кстати они придутся к только что сваренной молоденькой картошечке со сливочным маслицем и зелёным укропчиком! Представили? Тогда поспешите скорее на кухню, чтобы приготовить по нашим рецептам замечательные огурчики. Да, кстати, 27 июля отмечается международный День огурца, не забудьте отметить его поеданием ваших огуречных шедевров.

Приятного вам аппетита и вкусного лета!

Лариса Шуфтайкина

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом рецепт с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Малосольные огурцы в пакете за 5 минут»

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов. Нарезать их можно по-разному, но нарезать обязательно, так как это залог быстрого просаливания. Можно нарезать вдоль на 4 части, можно очень тонкими пластинами с помощью овощечистки.

Помимо традиционных специй, можно добавить семена кориандра, паприку хлопьями или смесь душистых перцев.

Как приготовить «Малосольные огурцы в пакете за 5 минут» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы засолить огурцы в пакете, нам понадобятся огурцы, соль, листья смородины, чеснок, уксус, масло растительное и укроп.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы (2 кг) промываем.

Шаг 3 Ссылка

Срезаем кончики огурцов и разрезаем вдоль.

Шаг 4 Ссылка

Складываем огурцы в полиэтиленовый пакет (важно, чтобы пакет для огурцов был как можно плотнее).

Шаг 5 Ссылка

Добавляем к огурцам 2 измельчённых зубчика чеснока, листья смородины (3 шт. ), масло подсолнечное (5 ст. л.), уксуса 1 столовую ложку, сахара 1 столовую ложку, соль (1 ст. л.) и мелко порезанный укроп (2 розетки).

Как очистить чеснок от шелухи

Шаг 6 Ссылка

Пакет с огурцами завязываем и хорошо встряхиваем содержимое. Убираем малосольные огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 7 Ссылка

Наши хрустящие малосольные огурцы в пакете готовы. Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете быстро – 6 рецептов с фото

Рецепт малосольных огурцов в пакете представляет собой очень быстрый сухой (холодный) посол в собственном соку свеже посоленных со специями без рассола огурчиков. Огурцы, посыпанные солью, чесноком и зеленью, малосолятся прямо в пакете.

Быстро засолить огурцы в пакете можно, используя обычный пищевой пакет. Малосольные огурцы, приготовленные в пакете с чесноком и укропом, в огуречный весенне-летний сезон становятся самой популярной быстрой закуской из огурцов к молодой картошке, к жареным шашлыкам и удобным летним блюдом для пикника.

Совет от Чудо-Повара. Используя такой быстрый вариант засолки свежих огурцов, можно на скорую руку засолить свежие овощи и через 5 минут кушать свои слабосолёные огурчики, сохраняющие зелёный цвет на весь срок хранения.

Способ малосоления огурцов в пакете позволяет получить самые быстрые малосольные огурцы за короткий срок. Рецепты приготовления просты и схожи по составу ингредиентов. Отличие рецептов малосольных огурцов сухого посола в пакете заключается в наборе зелени и в разновидностях нарезки плодов.

Огурцы малосольные в пакете

Выбирая огурцы для малосоления целиком, отдавайте предпочтение плодам небольшого одинакового размера. Идеальные огурцы для засолки – мелкие корнишоны. Огурцы одного размера равномерно напитаются солью и получатся одинаково упругими и хрустящими. Для классического приготовления предпочтительнее огурцы засолочных сортов.

Крупные огурцы необходимо резать на равные части: кусочками, кружочками, либо дольками для равномерного быстрого просаливания. Чтобы приготовить малосольные огурцы кусочками в пакете, подойдут гладкие салатные зеленцы, тепличные и грунтовые.

Какие выбирать огурцы:

твёрдые и плотные – мягкие останутся мягкими после приготовления;
чтобы быстро просолились, лучше брать с тонкой кожицей, – с толстой на засолку огурцов времени потребуется дольше;
с пупырышками ярко зелёного цвета – жёлтый цвет огурца свидетельствует о не первой свежести овощей;
тёмно-зелёные огурцы могут горчить – оцените плоды визуально, если покупаете овощи на рынке.

Как сделать домашние малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Рекомендуется использовать два целлофановых пакетика и вкладывать пакет один в один, чтобы избежать вытекания огуречного сока. Для приготовления хрустящих огурцов, малосольных в пакете с чесноком, понадобятся свежие огурцы (в идеале сорванные с грядки), подойдут овощи, купленные на рынке, в супермаркете, ароматные пряности, соль и целлофановый пакет, заменяющий банку при засоле овощей.

Вкусный сухой засол с чесноком, укропом и набором пряностей помимо домашних условий просто произвести на даче, быстро приготовить огурцы к столу на пикнике. Готовить домашнюю закуску на деле быстро и просто, результат посола – хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Огурцы, нарезанные кружочками малосолятся по времени за 5-15 минут. Толщина кружочков влияет на быстроту засола.

Порция: 5

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
перчик Чили – кусочек;
укроп – 1 пучок;
кинза – 1 небольшой пучок;
чеснок свежий – 5 зубчиков;
масло растительное – 2 ст. л.;
соевый соус – 2 ст.л.

Быстрый рецепт Пятиминутка:

Огурчики тщательно моем.
Отрезаем попки и нарезаем овощи на кружочки.
Остальные ингредиенты мелко нарезаем.
Огурцы, зелень и пряности помещаем в пакет.
Вливаем соевый соус и масло, завязываем и встряхиваем пакет.

Даём 5 минут настояться, и пикантная закуска готова к подаче.

Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом хрустящие: рецепт

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг;
соль – 1 ч.л.;
укроп – 1 пучок;
чеснок – 2 головки;
перец душистый – 10 горошин;
листики мяты по желанию.

Приготовление:

Огурчики целиком хорошо промываем, даём стечь воде и обрезаем кончики.
Укроп, чеснок и зелень мяты мелко крошим.
В пакет складываем огурчики, добавляем соль, перец, чеснок и зелень.
Перемешиваем содержимое в пакете, плотно завязываем пакет и отправляем огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Для равномерного просаливания малосольных огурцов целиком время от времени переворачиваем их в пакете.

Крупные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Крупные огурцы делим на большее количество частей вдоль либо разрезаем поперёк кусочками.

Ингредиенты:

огурцы – 500 г;
соль – 2 ч. л. без горки;
чеснок – 3 зубчика;
тмин – 0,5 ч.л.;
зёрна горчицы – по вкусу;
лимон – половинка;
укроп свежий – пучок.

Пошаговый рецепт:

Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем меленько. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Подготовленные ингредиенты складываем в пакет. На огурцы с чесноком добавляем соль, тмин и горчицу.
В пакет вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем.
Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут, и с огурцов можно снимать пробу.

Малосольные огурцы в пакете по-корейски

Рецепт огурцов по-корейски отличается острым вкусом и особой нарезкой овощей для приготовления настоящей корейской закуски. Приготовьте малосольные огурцы с морковью по-корейски.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в пакете с уксусом:

свежие огурцы – 1,5 кг;
приправа для моркови по-корейски – полпачки;
морковь – 2 шт.;
уксус 9% – полстакана;
растительное масло – 3 ст.л.;
чеснок – головка;
сахар – 100 гр;
соль – 50 гр.

Приготовление:

Огурчики тщательно моем под проточной водой.
Нарезаем огурчики, сначала по длине на дольки, потом поперёк на кусочки.
Огуречную нарезку помещаем в миску. К огурцам отправляем морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. Сверху на овощи высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и растительное масло. Снова перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы огурчики с овощами промариновались.

Через 2-3 часа маринованные огурчики можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы, кабачки и помидоры в пакете

Ассорти из овощей можно замалосолить в пакете. Огурцы, быстрые кабачки и красные помидоры (можно зелёные) получаются отменного вкуса.

Ингредиенты:

молодые кабачки – 300 г;
огурцы – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
один пучок укропа;
соль – 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления:

Кабачок хорошо промываем водой и очищаем от кожуры, удаляем плодоножку.
Нарезаем кабачок на тонкие брусочки.
У промытых огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем с помощью ножа.
Пучок свежего зелёного укропа, промытый и просушенный, мелко рубим ножом.
Берём пакет с застежкой либо обычный без застёжки и кладём в него нарезанные кабачки и огурцы.
В пакет режем помидоры дольками, добавляем рубленый чеснок и укроп.
Высыпаем соль и плотно закрываем пакет либо завязываем на узел.
Хорошо встряхиваем пакет, чтобы соль, чеснок и укроп равномерно перемешались с овощами.
Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь).

Малосольные овощи утром перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Как сделать малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Рецепты быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относятся к блюдам, разрешённым к употреблению в Великий Пост, и с помощью таких рецептов в пакете просто и быстро сделать вкусные малосольные огурчики. Имея дома готовую закуску, легко внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы.

В летнее время аромат малосольным огурцам, особый вкус, придаст лист смородины или вишни. Вся зелень добавляется аналогично классической засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты:

огурцы свежие – 2 кг;
соль – 2 десертные ложки;
чеснок – 1 головка;
укроп.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления за 2 часа

Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики.
Складываем в большой полиэтиленовый пакет.
Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем.
Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры.
Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладём их на огурцы.
Посыпаем все измельчённым укропом.
Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.
Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре.
Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаём к столу. Оставшиеся огурцы храним в холодильнике.

Огурцы, засоленные быстрым способом в пакете, долго не хранятся. Сколько хранить малосольные огурчики после засолки читайте здесь.

Чтобы всегда на Вашем столе были хрустящие малосольные огурчики, готовьте любимую закуску сухого посола небольшими порциями без рассола и наслаждайтесь каждый день свежим вкусом малосольных огурцов.

Малосольные огурцы Малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления, простой рецепт малосольных огурчиков в пакете

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом

Малосольные огурцы — традиционное сезонное блюдо национальных кухонь Белоруссии, России, Украины и Польши. Июньско-июльский «деликатес» идеален во всех отношениях — низкокалорийный, полезный, вкусный и ароматный! Экспресс-метод засолки в пакете избавляет от необходимости подвергать продукт термической обработке и не заставляет томиться ожиданием. Сегодня будут два быстрых рецепта. По первому вы получите желаемое уже через 5 минут. По второму придется подождать чуть дольше — 2 часа. Однако оба варианта интересные, огурчики получаются хрустящие, вкусные, слабосоленые, пикантные и обязательно понравятся вам. А чтобы все получились как надо, смотрите все ниже пошагово и с фото.

Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Одна из самых популярных закусок, которую я обожаю готовить – это малосольные огурцы. Любое застолье или пикник не обходиться без этой чудесной закуски. По классическому рецепту приготовить их достаточно легко, но можно это сделать и очень быстро сухим способом. Все что для этого нужно – это свежея зелень, чеснок, соль и мешочек. Благодаря такому необычному способу соленья, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

огурцы – 4 -5 шт.
соль – 1/2 ч. л.
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
чеснок – 2-3 зубчика

Как сделать огурцы в пакете малосольные

Огурцы моем в проточной холодной воде. Вытираем бумажным полотенцем. Удаляем по краям хвостики и нарезаем небольшими колечками, толщиной до 3 см. Помещаем овощи в плотный целлофановый пакет.
Свежею зелень моем, также обсушиваем и мелко рубим (по желанию, можно добавить также базилик или кинзу). Несколько зубчиков чеснока чистим и нарезаем тонкими дольками. Добавить в пакет.
Сверху приправляем солью (если, предпочитаете более соленные огурцы, то можно добавить специй побольше).
Тщательно завязываем пакет, выпустив весь воздух. Хорошенько трясем содержимое пакета так, чтобы соль равномерно распределилась по огурцам. Дабы мешочек не порвался, можно использовать двойной вариант. Готовую закуску советую поставить на несколько минут в холодильник, там же можно их и хранить даже несколько дней.

Просто словами не передать вкус от такой легкой и хрустящей закуски, лучше все же ее приготовить и убедиться в этом самому!

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом за 2 часа

Особенностью этого рецепта станет винный уксус, который придаст закуске не только кислинку, но и аромат. Именно поэтому я рекомендую использовать именно винный, а не столовый уксус. Иногда я готовлю их еще и с добавлением горчицы. А хрустом ароматных малосольных огурчиков можно наслаждаться уже через 2 часа!

Что нам надо:

огурец 1-2 шт.
1 зубок чеснока
крупная соль 1 чайная ложка
2 веточки укропа
2 столовые ложки винного уксуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
достаточно плотный, чистый полиэтиленовый пакет (либо пакет для запекания)

Как посолить огурцы в пакете малосольные быстрого приготовления

Свежесобранные огурцы моем, обсушиваем. Купленные на рынке (в магазине) замачиваем в холодной воде на 1-3 часа (для восстановления упругости). Отрезаем кончики (хвостики), нарезаем порционными брусочками толщиной 2-3 см. Именно этот нюанс в разы сокращает время засолки. Складываем в полиэтиленовый пакет (либо в пакет для запекания).
Добавляем соль. Размер огурцов может разниться. Поэтому, в отношении соли принцип таков: добавлять чуть больше, чем если бы сыпали в салат из свежих огурцов.
Зеленый укроп моем, обсушиваем, мелко нарезаем (либо рвем руками). Отправляем в пакет к огурцам.
Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс (либо измельчаем острым ножом), добавляем в пакет к огурцам и укропу.
Поливаем растительным маслом.
Заливаем винным уксусом.
Всыпаем сахар. Перемешиваем ингредиенты. Завязываем пакет. Кладем его в миску (для перестраховки — вдруг протечет). Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Отменная закуска готова!

Кулинарные тонкости

Несколько нюансов для улучшения вкуса.

Если есть возможность выбирать, преимущество лучше отдать некрупным (но не корнишонам), молоденьким, ярко-зеленым, тонкокожим огурцам с темными шипами. Гладкие (без бугорков), салатные сорта для засолки не подойдут. Перезревшие, мягковатые, желтые плоды не обеспечат ожидаемого вкуса и только испортят впечатление.
Огурцы для посола лучше снимать с грядки рано утром или вечером (на приусадебном участке). В это время дня они наиболее упруги.
Вода для замачивания покупных огурцов должна быть реально холодной (не комнатной температуры). Воду комнатной температуры можно охладить кусочками льда.
Упругость огурцов при покупке в торговых точках проверяют сдавливанием кончиков (в особенности хвостовых).
Хлорированная вода — не лучший вариант для замачивания.
Количество чеснока и укропа можно увеличивать, либо уменьшать. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Каменная и поваренная соль в безусловном преимуществе. Йодированную, наоборот, использовать не рекомендуется.
Чтобы малосольные огурцы не превратились в соленые, готовый продукт следует продолжать держать в холодильнике, либо готовить в количестве — на 1-2 раза употребления.

Оригинальные сочетания

Малосольные огурцы хороши как сами по себе, так и в различных сочетаниях.

Отлично сочетаются с молодым, отварным или запеченным картофелем, пловом, шашлыком, рыбой и птицей, приготовленными на барбекю.
Их можно добавлять в окрошку и салаты.
А можно приготовить оригинальную яичницу или омлет с порезанным кубиком малосольным огурцом.
Интересны варианты добавления огурца в соусы и заправки типа французского Тартар и греческого Дзадзики.

Это интересно

На территории древней Руси огурцы малосолили уже с 18 века.
Россияне всегда предпочитали бугорчатые огурцы гладким. Именно их они считали «настоящими». Жители Европы, наоборот, отдают предпочтение гладким плодам, а бугорчатые именуют огурцами в «русских рубашках».
Калорийность свежих и малосольных огурцов практически одинакова.
В малосольных сохраняется больше полезных элементом, чем в соленых или маринованных.
Как очистить дольку чеснока одним движением? Нужно положить зубок на разделочную доску, накрыть широкой стороной лезвия большого ножа (поварского), с усилием надавить. О лопнувшей шелухе засвидетельствует характерный щелчок. Останется только без усилий ее снять.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Малосольные огурцы в пакете — быстрые рецепты приготовления от 5 минут до суток
Огурцы уже дозрели на грядках, а на магазинных полках их еще больше. Свежие уже ели, салаты с огурцами готовили, для консервированных еще рано, они ждут своей очереди зимой. Что же тогда придумать? Пора приготовить малосольные огурцы по быстрым рецептам в пакете. В банках и кастрюльках мы уже засаливали их в прошлый раз, поэтому сегодня обратимся исключительно к экспресс методам малосоления огурчиков с разнообразными специями и вкусами.
Засолить огурцы в пакете проще и удобнее по многим причинам. Они не будут занимать много места в холодильнике, их проще перемешивать, их можно взять на пикник или даже приготовить на природе, потому что лишняя посуда не нужна.
В идеальной ситуации подойдет пакетик с герметичной застежкой, но если такого не оказалось под рукой, тоже не страшно. Обычный пищевой пакет, конечно же новый и чистый, подойдет идеально. Завяжем его поплотнее, чтобы огурцовые соки и маринады не убежали на волю раньше времени. Нам вся эта вкуснотища нужна только на тарелочке.

Как быстро засолить огурцы в пакете с чесноком и укропом
Такой способ приготовить малосольные огурцы в пакете знают большинство из нас. Это очень быстрый и незатратный способ сделать хрустящую закуску с любимым вкусом. Чеснок и укроп мы любим добавлять и в классические маринады и рассолы для заготовок на зиму, поэтому это проверенный вкус. Да и само по себе сочетание огурчиков с укропом просто отличное.
Понадобится:
огурцы короткоплодные — 1 кг;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
свежий укроп — пучок;
чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:
1. В первую очередь вымойте огурчики и срежьте с них попки. Если у вас короткоплодные молодые огурцы с тонкой кожицей, то достаточно будет разрезать их вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, то кожицу можно счистить, а сами плоды разрезать на пополам ,а потом уже на четвертинки каждую часть.
2. Мелко нашинкуйте свежий укроп. Палочки можно не класть, они хороши для жидкого маринада, а не для сухой быстрой засолки.
3. Положите огурцы и укроп в пакет, насыпьте в него соль и сахар.
4. Чеснок можно нарезать на кружочки, а можно выдавить через пресс. Так же подойдет терка. Чем мельче будет чеснок, тем более ярким и выраженным его вкус в огурчиках.
5. Сложите чеснок в пакет к огурцам. Завяжите пакет и все очень хорошо потрясите, чтобы содержимое перемешалось. Отправьте огурцы засаливаться в холодильник на час.
Примерно через час достаньте огурчики из холодильника и попробуйте, если результат вас устраивает, то можно накрывать на стол. При желании огурчики можно посолить и дольше, тогда они сильнее просолятся. Приятного аппетита!

Полезный совет! Для того, чтобы приготовить малосольные огурцы, лучше всего брать овощи небольшого размера с тонкой кожицей. Идеально с собственной грядки, только что сорванные. Но если есть только магазинные или полежали некоторое время в холодильнике и подвяли, то можно легко вернуть им хруст и сочность. Положите огурчики в холодную воду на час, а после этого приступайте к засолке. Получится намного вкуснее!

Малосольные огурцы в пакете с уксусом — готовим за 5 минут
Эти простые, но вкусные малосольные огурцы можно назвать даже слегка маринованными. Все дело в уксусе, который добавляется к огурчикам и дает им легкую кислинку. Тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, этот рецепт может особенно понравиться. Для разнообразия овощной закуски на столе я иногда готовлю именно такой вариант. Быстрота приготовления такого блюда заключается в том, что огурцы нарезаны тонкими кружками, что позволяет каждому отдельному кусочку быстрее просолиться.
Понадобится:
небольшие огурцы — 1 кг;
соль — 1 столовая ложка;
укроп — 1 пучок;
уксус 9% — 1 столовая ложка;
чеснок по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошо вымытые и высушенные огурчики нарежьте на тонкие кружки. Толщиной не более 1 сантиметра, чтобы хорошо просаливались.
2. Нарежьте мелко укроп. Если хотите добавить чеснок то выдавите его через пресс или порубите меленько ножом.
3. В плотный полиэтиленовый пакет положите огурцы, укроп и чеснок. Пакет можно заменить пищевым контейнером или кастрюлькой с крышкой.
4. Засыпьте к огурцам соль и налейте уксус. Теперь плотно закройте и перемешивайте, пока соль с сахаром равномерно не распределятся по всем кусочкам огурца.
Дальше можно дать малосольным огурчикам настояться подольше, а можно и совсем короткое время. Лучший способ проверить, это достать кусочек огурца и попробовать.

Острые малосольные огурчики с перцем чили и кориандром — видео рецепт
Отличный способ быстро приготовить огурцы и подать к столу как закуску или салат. Малосольные, остренькие и с кислинкой, с потрясающим ароматом и вкусом. такие огурцы и к празднику не стыдно накрыть. Гости будут пробовать и нахваливать. Попробуйте приготовить и таким способом.

Пряные огурчики с хреном и смородиновым листом, засоленные в пакете на ночь
Если встал вопрос как вкусно приготовить малосольные огурцы, но не через час, а например, на завтра, потому что ожидается прием гостей или выход на пикник. Или быть может захотелось более глубокого просола, особенно с ароматной зеленью. То можно воспользоваться вот этим рецептом. Здесь вкус огурцов дополняют листья хрена и смородины, похожие рецепты встречаются так же при засолке и мариновании на зиму. Так же можно использовать соцветия укропа и свежую петрушку, добавить лавровый листик. Вкус и запах у таких огурчиков будет просто отменным!
Понадобится:
огурцы небольшого размера — 1 кг;
свежий укроп (зелень, соцветия) — 1 пучок;
листья хрена — 1 лист;
листья черной смородины — 2-3 листьев;
соль — 1 столовая ложка;
перец горошком — 4-5 штуки;
чеснок — 2 зубчика (по желанию).
Приготовление:
1. Короткие хрустящие огурчики помойте, если свежие и только что из парника, то сотрите иголочки. Срежьте кончики с обеих сторон. Очень маленькие огурцы можно оставить целыми, покрупнее разрезать вдоль на половинки.
2. Листья хрена и смородины необходимо тоже помыть, немного промокнуть от лишней воды или высушить на воздухе. После этого рукаим порвать их на небольшие части, так они пустят больше сока и отдадут больше вкуса и аромата.
3. Зелень укропа нарежьте, соцветия, если вы будете их использовать, кладите целиком. Но осторожно, следите чтобы стебель не проткнул пакет. Огурцы будут выделять сок он может протечь.
4. Сложите огурчики и листья в пакет. Добавьте соль, перец. Можете положить лавровый листик.
5. Чеснок выдавите через пресс прямо в пакет. Можно воспользоваться мелкой теркой, нужно чтобы чеснок пустил сок. Хотя если вы его не любите, можно не класть.
6. Завяжите пакет и хорошенько все перемешайте, перекатывая содержимое во все стороны. Такой пакет кладем в холодильник и оставляем на ночь засаливаться. На следующий день к обеду вкуснейшие малосольные огурцы будут готовы.
Такие огурчики будут ничуть не хуже, чем засоленные в банке на зиму, а может даже и лучше. Особенно тем, что готовы будут уже на следующий день.
Один совет — не храните такие огурцы долго, лучше всего съешьте их побыстрее, тем более, что это не будет проблемой.

Поделитесь рецептом:
3157просмотров
Вам будет интересно:
Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи
Как приготовить быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи
Посмотрите видео «Быстрые соленья — легкий способ мариновать любые овощи — и сделать их богатыми пробиотиками»
Узнайте, как приготовить «быстрые соленья» в моем последнем видео. Этот процесс позволяет легко замариновать любой овощ. Кроме того, я поделюсь небольшим советом о том, как добавить пробиотики в эти соленые огурцы без необходимости ферментации!
А как насчет брожения?
Если у вас была возможность посмотреть мои предыдущие видео, вы знаете, что я люблю ферментировать овощи, потому что они вкусны и богаты пробиотиками (полезными бактериями), которые поддерживают наше здоровье.
К сожалению, ферментация овощей требует времени, часто от 7 до 14 дней. И как только вы перенесете ферментированные овощи в холодильник, вам обычно нужно подождать еще неделю или около того, чтобы аромат стал мягким. Таким образом, может пройти около трех недель, прежде чем вы сможете насладиться ферментированной пищей.
Быстрые соленья на помощь!
Но что, если вы хотите насладиться восхитительным привкусом, свойственным ферментам, за гораздо более короткий период времени? Вот тут и пригодятся быстрые соленья! По моему рецепту, который можно распечатать, эти соленья легко приготовить, и они будут готовы к употреблению в течение нескольких часов.Быстрые соленья станут прекрасным дополнением к любому блюду, особенно к тому, которое богато белком, способствующим пищеварению.
Но как насчет пробиотиков?
Поскольку маринованные огурцы не богаты пробиотиками, они не обладают такой же пользой для здоровья, как ферменты, но знаете что? Вы можете улучшить пищевой профиль маринада, добавив несколько столовых ложек простого ингредиента, который у большинства людей есть в кладовой. А если у вас под рукой нет этого ингредиента … вы можете приготовить его дома!
Начните делать быстрые соленья прямо сейчас
Так что не забудьте посмотреть мое видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить быстрые соленья… а также узнать, как запустить пробиотический процесс и быстро приготовить соленые огурцы, содержащие полезные бактерии и способствующие вашему общему хорошему здоровью!
А как насчет других овощей?
Не в настроении мариновать огурцы? Без проблем.Вы можете использовать технику, описанную в рецепте быстрых солений, для маринования практически любых овощей, которые традиционно маринуют, включая морковь, цветную капусту, жемчужный лук, сладкий сладкий перец и многое другое!
Попробуйте брожение
Освоив «Быстрые соленья», изучите новый кухонный навык и попробуйте свои силы в брожении. В видеороликах ниже я расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить квашеную капусту, ферментированную сальсу и Giardiniera (итальянское овощное месиво), а также я поделюсь секретом хрустящих соленых солений!
А если вы заинтересованы в изучении основ консервирования на водяной бане, посмотрите мои видеоролики, в которых я показываю вам, как поливать томаты в банке и делать клубничное варенье с низким содержанием сахара. Каждое видео по консервированию — это полноценный учебник, в котором я делюсь всем, что вам нужно знать от начала до конца о том, как сделать ваши домашние консервы стабильными при хранении.
Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для подписки: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — чтобы получить более подробные видео и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.
Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!
С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт
Быстрые соленья
Узнайте, как приготовить быстрые соленья — легкий способ замариновать любые овощи.
Время подготовки 1 час 30 минут
Время охлаждения 1 час
Общее время 2 часа 30 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: маринованные овощи, соленья, соленья, богатые пробиотиками, быстрые соленья
Порций: 24 порции
Оборудование
Банки размером 3 кварты или банки размером 6 пинт, с крышками
Большая чаша
Дуршлаг или большой фильтр
Ингредиенты
4 фунта английских огурцов или других разновидностей огурцов с очень небольшим количеством семян Если возможно, лучше всего подходят «Кирби» или маринованные огурцы.
Рекомендуется 1/4 стакана соли для консервирования или соления.
3-6 Чай в пакетиках, предпочтительно черный чай с кофеином или без кофеина.
Свежая зелень, по желанию Я использовала укроп.
3 1/2 — 4 стакана уксуса, предпочтительно белого уксуса с 5% кислотностью. Альтернативой является яблочный уксус.
3 стакана белого сахара, необязательно. Если вы не добавляете сахар, замените его 3 стаканами воды.
3 стакана воды. Используйте только в том случае, если сахар не добавлен.
2 чайные ложки семян желтой горчицы, по желанию
1/2 чайной ложки семян сельдерея, по желанию
1 чайная ложка куркумы, по желанию
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, по желанию
1/2 стакана яблочного уксуса, сырого, по желанию Используйте этот уксус, если хотите добавить пробиотики в маринованные овощи.
Инструкции
Вымойте огурцы и, не снимая кожуру, нарежьте кружочками диаметром 1/4 дюйма.
Положите ломтики огурца в дуршлаг или большое ситечко, которое ставят над большой миской.
Посыпьте огурцы солью и перемешайте. Дайте огурцам стечь при комнатной температуре в течение часа или в холодильнике в течение 3 часов.
После того, как огурцы стечут, приготовьтесь поместить их в банки. НЕ ПРОМЫВАТЬ КУСОЧКИ ОГУРЦА. Сохраните скопившуюся жидкость в миске, в которую собирались капли жидкости / соли из огурца.
Если вы НЕ занимаетесь консервированием этих солений на водяной бане, поместите по одному пакетику черного чая на дно каждой банки. Если вы планируете поливать эти соленые огурцы банкой с водой, просто начните раскладывать ломтики огурца по банкам, не добавляя чайный пакетик.
По мере того, как вы начинаете укладывать ломтики огурца в банки, периодически НЕОБХОДИМО надавить на ломтики огурца, стараясь сжать их как можно плотнее, не раздавливая.Если вы используете свежую зелень, можно периодически класть ее между ломтиками огурца.
Отложите заполненные банки в сторону.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКОГО РАСТВОРА: Чтобы приготовить сладкий рассол, смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используются) в кастрюле среднего размера на сильном огне. Доведите смесь до кипения и хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится. Снимите сковороду с огня.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОБАЧНОГО РАСТВОРА: Чтобы приготовить острый рассол, смешайте уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и хлопья красного перца (если используется) в кастрюле среднего размера на сильном огне.Доведите до кипения, помешивая, а затем снимите сковороду с огня.
Используя любой из рассолов, залейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма в каждой емкости. Дайте банкам остыть, затем закройте каждую банку крышкой и охладите банки не менее чем на один час перед подачей на стол. Эти огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО УСИЛИТЕЛЯ: Если вы хотите добавить пробиотический стимулятор либо в соленые огурцы в сладком или в соленые огурцы, заполните банки немного ниже, чем до нормального свободного пространства в 1/2 дюйма.Это даст вам возможность добавить несколько столовых ложек сырого яблочного уксуса в каждую банку, доведя общий объем рассола до 1/2 дюйма свободного пространства. Вы добавляете сырой яблочный уксус в каждую банку ТОЛЬКО после того, как содержимое банок полностью остынет при комнатной температуре. После этого эти соленые огурцы нужно будет охладить, и их нельзя консервировать на водяной бане. Эти огурцы будут оставаться свежими в холодильнике примерно шесть месяцев.
ПРОЦЕДУРА КОНСЕРВАНИЯ В ВОДНОЙ ВАНЕ: Если вы хотите использовать водяную баню для этих солений, залейте горячий рассол в каждую из емкостей, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма в каждой емкости, а затем выполните соответствующие процедуры консервирования на водяной бане.В зависимости от того, какой тип крышек вы используете, эти соленые огурцы, если их правильно консервировать, будут иметь срок годности от одного года до 18 месяцев.
Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
️Любимые принадлежности для маринования и консервирования
Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и руководство по покупкам
^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.
^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях.Этот контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.
Быстрое травление с помощью мешков для захвата
14 ноября 2018 г.
здоровое питание как рецепты Sous Vide
Соленья — одна из тех продуктов, которые я жажду круглый год. Маринованная свекла, морковь, что угодно, я за это.Но маринование требует времени, и иногда вам просто нужно это (почти) мгновенное удовлетворение. Для этого рецепта я использовал сумку Stasher и технику быстрого маринования, которая идеально подходит для нетерпеливого маринада.
Вместо того, чтобы ждать неделю или больше, эти хрустящие сладкие укропы будут готовы всего за день. На мой взгляд, самый простой способ — это использовать аппарат для приготовления су-видео, но если у вас его нет, вы можете контролировать температуру воды с помощью стандартного термометра.
Приступим к маринованию!
Соленья Quick Sous Vide
Необходимые инструменты:
Кастрюля с водой
A sous vide machine OR Горелка и стандартный термометр
Сумка Stasher.Для этого рецепта я использую размер бутерброда. Вы можете удвоить или утроить и использовать полгаллона.
Состав
1/2 стакана воды
1/2 стакана шампанского уксуса
1 3/4 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки нарезанный укроп
1 чайная ложка соли, кошерная
3/4 стакана нарезанного маринованного огурца
Инструкции:
Установите температуру воды на 140 градусов по Фаренгейту.
В небольшой стеклянной миске смешайте все ингредиенты, кроме огурцов. Эта смесь будет вашим рассолом для солений.
Вымойте огурцы, нарежьте их ломтиками и положите в чистую сумку. Заполните оставшуюся часть пакета рассолом, оставив не менее 2,5 см свободного пространства в верхней части пакета.
Перед запечатыванием удалите из пакета как можно больше лишнего воздуха. Поместите пакет с маринадом в воду заданной температуры. Дать огурцам мариноваться на двоих.5 часов в нагретой воде.
Снимите пакет и оставьте соленые огурцы на ночь на прилавке или поместите их прямо в баню с ледяной водой для быстрого охлаждения. Наслаждаться!
Этот пост написала Мара Даванзати, богиня энергетической пищи и целостного здоровья на nourishsankalpa.com. Свяжитесь с Марой в Instagram на @ nourish.sankalpa!
Маринованные огурцы быстрого приготовления | Ohioline
Соленья быстрого приготовления отличаются от ферментированных солений, потому что в процессе маринования используется уксусная кислота из уксуса, а не молочная кислота из ферментации. Огурцы быстрого приготовления идеально подходят для тех, кто хочет приготовить соленья от начала до конца за несколько дней. Тем не менее, аромат свежих огурцов или маринованных огурцов будет лучше, если их оставить на несколько недель после надлежащей обработки.
Безопасность
Правильная концентрация кислоты в форме уксуса важна, поскольку кислота предотвращает рост Clostridium botulinum , смертельного микроорганизма, в маринадах быстрого приготовления. Если концентрация кислоты недостаточна, существует опасность отравления ботулизмом.Поэтому используйте только проверенные рецепты и не меняйте пропорции огурцов, воды и уксуса.
Подборка
Выбрать твердые огурцы. Всегда используйте сорт, рекомендованный для маринования. За информацией обращайтесь к каталогам семян. В каталогах часто выделяют разновидности, которые лучше всего подходят для маринования, маркируя их соответствующим образом. Огурцы, помеченные как «для использования на столе» или «нарезки», дадут результат , а не , чтобы получить продукт наилучшего качества. Если вы покупаете огурцы, выбирайте только невощеные, так как рассол, используемый в процессе маринования, не может проникнуть через воск.
Для обеспечения высочайшего качества замаривайте огурцы в течение 24 часов после сбора. Если продукт не может быть использован немедленно, охладите его или временно храните в прохладном, хорошо вентилируемом месте. Огурцы быстро портятся, особенно при комнатной температуре.
Подготовка
Не используйте огурцы с признаками плесени. Правильная обработка убивает микроорганизмы, вызывающие порчу, но не уничтожает неприятный запах плесени. Хорошо вымойте огурцы, особенно вокруг стеблей.В почве вокруг стебля размножаются бактерии, размягчающие соленья. Поскольку конец цветка огурца содержит ферменты, которые могут вызвать размягчение, его также следует удалить ломтиком 1/16 дюйма.
Ингредиенты
Соль
При приготовлении маринованных огурцов используйте консервированную соль или соль для маринования (ее можно найти в отделении соли в продуктовом магазине). Хотя йодированная и не йодированная поваренная соль может использоваться безопасно, не слеживающиеся материалы, добавленные к столовой соли, могут сделать рассол мутным, а йод может затемнить соленые огурцы.Не используйте хлопьевидную соль, так как она разная по плотности. Соль с пониженным содержанием натрия может использоваться в рецептах быстрого маринада, но не в рецептах ферментированного соления. Лучше всего использовать рецепт, рассчитанный на низкое содержание натрия. Точно следуйте рецепту. Попробуйте небольшие партии, чтобы убедиться, что вкус приемлемый. Не используйте ли , а не , для ферментированных солений ингредиенты с пониженным содержанием натрия, так как повышенное содержание натрия предотвращает рост бактерий.
Уксус
Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с кислотностью от 5 до 6 процентов (от 50 до 60 зерен).Это обеспечит концентрацию кислоты, необходимую для безопасности. Не используйте , а , используйте домашний уксус. Для более светлого цвета используйте белый уксус. Если продукт слишком кислый для личного вкуса, увеличьте количество сахара, а не разбавляйте уксус, поскольку разбавление уксуса снизит концентрацию кислоты и, следовательно, защитный эффект.
Подсластители
Домашний консервный завод, добавляющий маринованный сироп в маринованные огурцы.
Белый гранулированный и коричневый сахар — это подсластители, наиболее часто используемые при мариновании. Белый сахар не добавит цвету продукту; тем не менее, коричневый сахар может добавить характерный аромат и цвет. Не используйте заменитель сахара, если рецепт не был разработан для этого продукта. Подсластители могут иметь горький вкус, и они не обеспечивают «пухлость» сахара.
Укрепляющие ингредиенты
Известь и квасцы — , а не , необходимые для производства хрустящих солений. Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Избыток квасцов может вызвать расстройство пищеварения. Удаление 1/16-дюймового среза со стороны цветка свежих огурцов устраняет смягчающий фермент, расположенный в цветке. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов сохранит хрусткость.
Если вы чувствуете, что должны использовать известь, следуйте приведенным ниже инструкциям.
Известь может снизить pH маринованного продукта, что приведет к росту вредных микроорганизмов.
ВНИМАНИЕ: Не используйте , а не алюминиевые емкости с известью, так как известь может разъедать поверхность и вызывать повышенный уровень алюминия в соленых огурцах.
Для безопасных маринованных огурцов замочите огурцы в смеси из 1 стакана извести (пищевой), ½ стакана соли и 1 галлона воды. Не вдыхайте раствор извести / воды во время перемешивания. Замочите огурцы в известковой воде на 12–24 часа, затем выполните следующие действия, чтобы удалить излишки извести:
Вынуть огурцы из известкового раствора, затем промыть и замочить на 1 час в пресной воде.
Повторите процесс полоскания и замачивания еще два раза, всего три раза.
Обращайтесь осторожно, дольки огурца будут ломкими. Хорошо слейте воду.
Еще один продукт, способствующий сохранению хрустящей корочки солений, — это коммерческий продукт с хлоридом кальция. Его можно добавлять в соленые огурцы один раз в банках. Используйте в соответствии с инструкциями производителя.
Альтернативный метод обработки
Использование водяной бани с более низкой температурой также может сделать маринады хрустящими. Упакуйте огурцы комнатной температуры в банку и залейте продукт жидкостью при температуре от 165 до 180 градусов по Фаренгейту (F), оставив свободное пространство ½ дюйма.Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, закройте крышками и кольцами и обрабатывайте при температуре 180 градусов F в течение 30 минут. Используйте термометр для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды не опускается ниже 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Этот метод нельзя использовать с солеными огурцами с низким содержанием натрия.
Специи
Использование свежих цельных специй обеспечивает наилучшее качество и вкус солений. Порошковые специи могут потемнеть и помутнить продукт. Чтобы уменьшить потемнение, неплотно завяжите целые специи чистой белой тканью или марлевым мешком, затем выньте мешок из травильного раствора, прежде чем упаковывать банки.
Оборудование
Выбор посуды важен в процессе травления. Жидкости, используемые при травлении, могут вступать в реакцию с металлом в посуде из меди, латуни, оцинковки или железа; следовательно, эти материалы следует использовать , а не . Выбирайте кастрюли из нержавеющей стали, алюминия, стекла или эмалированной посуды без сколов.
Кратковременное рассол или замачивание можно проводить в кувшинах, кастрюлях или мисках из керамики, стекла, нержавеющей стали или эмалированной посуды без сколов. Не используйте черепки и керамогранит с трещинами и / или повреждениями стекла.
Если время обработки составляет менее 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед использованием. Стерилизуйте банки, кипятя их в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут использованы, чтобы банки не разбились при наполнении горячим продуктом. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, добавьте ко времени стерилизации 1 минуту.
Рецепты
Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. Источники проверенных рецептов включают Министерство сельского хозяйства США (USDA), университеты, предоставившие землю, и компании, производящие ингредиенты для маринования и консервное оборудование.Точные измерения и проверенные рецепты гарантируют качество и безопасность продукта. Не меняйте пропорции уксуса, соли или воды в рецепте, а также не используйте уксус с неизвестной кислотностью.
Чтобы получить дополнительные рецепты маринованных огурцов, маринованных овощей и фруктов, посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов на сайте nchfp. uga.edu.
Быстрые сладкие соленья
(Можно консервировать полосками или ломтиками.)
8 фунтов 3–4-дюймовых маринованных огурцов
⅓ стакана консервированной или маринованной соли
4½ стакана сахара
3½ стакана уксуса (5 процентов)
2 чайных ложки семян сельдерея
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 столовые ложки семян горчицы
1 чашка маринованной извести (ДОПОЛНИТЕЛЬНО: для использования в приведенном ниже варианте для приготовления более твердых солений)
Урожайность: Примерно от 7 до 9 пинт
Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. При желании нарежьте или нарежьте полосками.
Поместите в миску и посыпьте стакана соли. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Охладите от 3 до 4 часов. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду.
Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в 6-литровом котле. Нагрейте до кипения.
Упаковка с сырьем: Наполните банки ломтиками огурца, оставив свободное пространство ½ дюйма. Добавьте горячий маринованный сироп, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
OR
Горячая упаковка: Добавьте огурцы и медленно нагрейте, пока раствор уксуса не снова закипит. Время от времени помешивайте, чтобы смесь нагрелась равномерно. Заполните стерильных банок , оставив свободное пространство ½ дюйма.
Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с приведенными ниже рекомендациями или используйте низкотемпературную пастеризацию. Для получения дополнительной информации см. «Низкотемпературная пастеризация».
Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для быстрых сладких солений
в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса (в минутах)
на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты или кварты 5 10 15
Сырой Пинты 10 15 20
Кварты 15 20 25
Хранение: После обработки и охлаждения банки следует хранить от 4 до 5 недель для достижения идеального вкуса.
Вариант: Добавьте 2 ломтика сырого цельного лука в каждую банку перед тем, как залить огурцами.
Быстрые свежие маринованные огурцы
8 фунтов 3–5-дюймовых маринованных огурцов
2 галлона воды
1 стакана консервной или маринованной соли (разделить)
1 ½ литра уксуса (5 процентов)
¼ стакана сахара
2 литра воды
2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования
3 столовые ложки цельного горчичного зерна (от 1 чайной ложки до 2 чайных ложек на пинтовую банку)
14 головок свежего укропа (от 1,5 до 3 головок на пинтовую банку)
4½ столовых ложки семян укропа (от 1 столовой ложки до 1½ чайных ложек на пинтовую банку)
Урожайность: От 7 до 9 пинт
Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 части от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным.
Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы и дать настояться 12 часов. Осушать.
Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавьте смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения.
Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1 ½ головки свежего укропа на пол-литра.
Залейте кипящим травильным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок.
Отрегулируйте крышки и обработайте, как указано ниже, или используйте альтернативный метод обработки (180 градусов F), описанный выше.
Таблица 2. Рекомендуемое время обработки быстро упакованных свежих огурцов укропа
в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса (в минутах) на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов
Сырой Пинты 10 15
Кварты 15 20
Список литературы
Андресс, Э. и Дж. Харрисон. Так легко сохранить. 6 изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014 г.
Национальный центр консервирования домашних продуктов. Университет Джорджии. nchfp.uga.edu/search.html.
Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию, Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2009.
Обновлено в 2008 г. Лоис Кларк, преподаватель по специальности «Семейные и потребительские науки», и Жан Дебросс, помощник по программе, «Семейные и потребительские науки».
Проверено Джули Шерцер, доктором философии, специалистом по программе.
Информация, первоначально составленная Лидией Медейрос, профессором кафедры питания человека.
Давайте консервировать: маринованные огурцы
Маринованные огурцы быстрого приготовления производятся путем добавления кислоты в виде уксуса, тогда как кислота в ферментированных огурцах вырабатывается бактериями в течение нескольких недель.
Рекомендуемые сорта огурцов
Используйте маринованные сорта огурцов. Каталоги семян — хороший источник информации о сортах огурцов, пригодных для маринования.
Качество
Выберите твердые огурцы подходящего размера — около 2 дюймов для корнишонов и 5 дюймов для укропа. При покупке огурцов выбирайте невощеные для маринования целиком. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений на основе хлеба с маслом.
Контейнеры
Контейнер емкостью 1 галлон вмещает 5 фунтов свежих огурцов; 5-галлонный контейнер вмещает 25 фунтов. Не используйте медные, железные, оцинкованные металлические емкости или глиняные черепки. Если вы не уверены в безопасности контейнера, воспользуйтесь альтернативой.Емкости из стекла и нержавеющей стали — прекрасная замена каменным черепкам. Можно использовать другие контейнеры для пищевых продуктов емкостью от 1 до 3 галлонов, если они выстланы внутри чистым полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов. Не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусорных баков .
Подготовка
Вымойте огурцы и отрежьте 1⁄16 дюйма от цветков.
Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и используются современные методы, известь и квасцы не нужны для хрустящих солений. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений.При желании можно использовать коммерчески доступные продукты с хлоридом кальция, такие как Ball Pickle Crisp® и Mrs. Wages Xtra Crunch®, для улучшения текстуры быстро обрабатываемых солений. Следуйте инструкциям производителя по применению.
Процедура консервирования
Промойте банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Наполните баночки продуктом. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой. Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в банке с кипящей водой или паром при атмосферном давлении или используйте низкотемпературную пастеризацию.
Для обработки в консервной банке с кипящей водой
Заполните консервную машину наполовину водой и предварительно нагрейте до 180 ° F для горячих упаковок или 140 ° F для сырых упаковок. Загрузите запечатанные банки в стойку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте. Когда вода сильно закипает, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте сосуды в течение времени, указанного в Таблице 1.
Обработка в паровой автоклаве с атмосферным давлением
Предварительно нагрейте основание паровой автоклавы, наполненное таким количеством воды указано в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервному автомату (обычно около 2 литров).Установите стойку в основание консервной машины. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет заполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов не выйдет из вентиляционных отверстий. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте температуру, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.
Обработка с использованием низкотемпературной обработки
Пастеризационная обработка
Поместите банки в консервный контейнер, наполовину наполненный теплой (от 120 до 140 ° F) водой. Добавьте горячую воду в банки на 2,5 см выше. Нагрейте воду и поддерживайте температуру воды 180 ° F в течение 30 минут. Используйте калиброванный термометр, прикрепленный к стенке кастрюли, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 ° F в течение всех 30 минут. Температура выше 185 ° F может вызвать ненужное размягчение солений. Эта обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Осторожно : Используйте только тогда, когда это указано в рецепте.
После обработки
После завершения обработки выключите нагреватель консервного станка и снимите крышку. Подождите 5 минут. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите банки в течение 12–24 часов и снимите винтовые ленты. Проверить уплотнения крышки. Если в центре крышки имеется выемка, банка закрывается.
Вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните запечатанные банки в чистом прохладном темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как раньше.Вымойте винтовые ленты и храните отдельно. Соленья лучше всего использовать в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.
Quick Fresh Pack Соленые огурцы с укропом
8 фунтов маринованных огурцов от 3 до 5 дюймов
2 галлона воды
1 стакана консервной или маринованной соли (разделить)
1 ½ кварты уксуса (5%)
¼ стакана сахара
2 кварты воды
2 столовые ложки цельной смеси маринованных специй
3 столовые ложки цельных семян горчицы
Около 14 голов свежего укропа (от 3 до 1½ головки на пинтовую банку) или 4½ столовых ложки семян укропа (от 1 столовой ложки до 1½ чайных ложек на пинтную банку)
Урожайность от 7 до 9 пинт
Процедура
Вымойте огурцы. Отрежьте 1⁄16 дюйма от концов цветка и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма кончиков стеблей огурца прикрепленными. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы рассолом и дать настояться 12 часов. Осушать. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавьте смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1½ головки свежего укропа на пол-литра (или 1½ чайных ложки семян укропа). Залейте кипящей жидкостью, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.
Быстрые сладкие соленья
8 фунтов маринованных огурцов размером от 3 до 4 дюймов
⅓ стакана консервной или маринованной соли
4½ стакана сахара
3½ стакана уксуса (5%)
2 чайных ложки семян сельдерея
1 Столовые ложки душистого перца
2 столовые ложки семян горчицы
Урожайность 7 пинт
Процедура
Вымойте огурцы. Отрежьте 1⁄16 дюйма от концов цветка и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стеблей огурцов прикрепленными. При желании нарежьте или нарежьте полосками. Поместите в миску и посыпьте стакана соли. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду. Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в кастрюле на 6 литров, чтобы приготовить маринованный сироп. Нагрейте до кипения.
Для Hot Pack
Добавьте огурцы и медленно нагревайте, пока смесь уксуса не закипит.Время от времени помешивайте, чтобы смесь уксуса нагрелась равномерно. Наполните стерильные банки огурцами и добавьте горячий сироп для маринования, оставив ½ дюйма свободного пространства. Процесс описан в Таблице 1.
Для Raw Pack
Наполните банки огурцами и добавьте горячий маринованный сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.
Вариант
Добавьте по два ломтика сырого лука в каждую банку перед тем, как залить огурцами.
Сладкие корнишоны
5 кварт (около 7 фунтов) 1,5-дюймовых огурцов
½ стакана соли для консервирования или маринада
8 стаканов сахара
1½ кварты уксуса (5%)
¾ чайной ложки куркумы
2 чайной ложки сельдерея семена
2 ч.л. целой смеси специй для маринования
2 палочки корицы
½ ч.л. фенхеля (по желанию)
2 ч.л. ванили (по желанию)
Урожайность от 6 до 7 пинт
Первый день
Утро: Вымойте огурцы тщательно; скраб с овощной щеткой.Отрежьте 1⁄16 дюйма от кончиков соцветий и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стебля. Слить огурцы; поместить в большую подходящую емкость и залить кипятком.
После полудня: (через 6-8 часов) Слейте воду, добавьте стакана соли и залейте свежей кипящей водой.
Второй день
После полудня: Слейте воду, добавьте ¼ стакана соли, залейте свежей кипящей водой.
Третий день
Утро: Слейте воду и наколите огурцы в нескольких местах столовой вилкой.Сделайте сироп из 3 стаканов сахара и 3 стаканов уксуса; добавить куркуму и специи. Нагрейте до кипения и полейте огурцы. (На этом этапе огурцы будут частично накрыты.)
После полудня (через 6-8 часов): Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп 2 стакана сахара и 2 стакана уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.
Четвертый день
Утро: Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп 2 стакана сахара и 1 стакан уксуса.Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами.
После полудня (через 6-8 часов): Слейте сироп в кастрюлю. Добавьте в сироп оставшийся 1 стакан сахара и ваниль; нагреть до кипения. Поместите соленые огурцы в горячие пол-литровые банки и залейте кипящим сиропом на расстоянии ½ дюйма от верха банки. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Процесс описан в Таблице 1.
Источник: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон, Так легко сохранить, 6-е изд. (Афины: Служба кооперативного консультирования Университета Джорджии, 2014 г.)
Соленые огурцы из хлеба с маслом
6 фунтов маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов
2 кварты тонко нарезанного лука (около 3 фунтов)
½ стакана консервная или маринованная соль
1 кварта уксуса (5%)
4½ стакана сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1½ столовые ложки семян сельдерея
1 столовая ложка молотой куркумы
Урожайность прибл.8 пинт
Процедура
Нарежьте огурцы ломтиками 3⁄16 дюйма. Соедините огурцы и ломтики лука в большой миске. Посолить. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Охладите на 3–4 часа, добавляя при необходимости еще льда. Слейте воду из огурцов и лука. Выбросьте оставшийся лед.
Добавьте сахар и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю с уксусом. Варить 10 минут. Добавьте осушенные огурцы и лук. Медленно доведите до кипения. Наполните полные банки ломтиками и варочным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную ранее.
Вариант
Для соленых огурцов из тыквы и хлеба с маслом замените тонкие (от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре) кабачки или желтые летние кабачки.
Хранить от 4 до 5 недель для развития вкуса перед едой.
Приправы для маринованных огурцов
3 литра свежих нарезанных огурцов
3 стакана нарезанного сладкого зеленого перца
3 стакана нарезанного сладкого красного перца
1 стакан нарезанного лука
¾ стакана консервной или маринованной соли
2 стакана воды
1 qt ice
2 стакана сахара
4 чайные ложки горчичного зерна, куркумы, цельного душистого перца и цельной гвоздики
1½ кварты белого уксуса (5%)
Урожайность от 8 до 9 литров
Процедура
Добавьте соль, лед, огурцы, перец и лук залить водой и дать постоять 4 часа. Слейте воду и залейте овощи свежей ледяной водой еще на час. Снова слейте воду. Смешайте специи в мешочке для специй или марле. Добавляем специи к сахару и уксусу. Нагрейте до кипения и залейте смесью овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Нагрейте смесь до кипения, снимите пакет со специями и, пока горячие, наполните чистые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в таблице 1.
Маринованная свекла
7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2,5 дюймов
4 стакана уксуса (5%)
1½ чайной ложки консервной или маринованной соли
2 стаканов сахара
2 стакана воды
2 палочки корицы
12 целых гвоздик
От 4 до 6 луковиц (по желанию)
Урожайность прибл.8 пинт
Процедура
Обрежьте ботву свеклы, оставив 1 дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета. Тщательно промойте. Сортировать по размеру. Залейте такие же кусочки кипятком и готовьте до готовности (примерно 25–30 минут). Осторожно: слейте жидкость и выбросьте ее. Холодная свекла. Обрежьте корни и стебли и снимите кожицу. Нарежьте ломтиками ¼ дюйма. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду. В марлю положить специи и добавить к уксусной смеси.Довести до кипения. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут. Снимите пакет для специй. Заполните банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий раствор уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1
Вариант
Маринованная цельная детская свекла. Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте свеклу от 1 до 1,5 дюймов в диаметре. Упаковка целиком; не разрезать. Лук можно не добавлять.
Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015).
Маринованная цветная капуста или брюссельская капуста
12 чашек цветков цветной капусты размером 1-2 дюйма или небольших брюссельских капуст
4 чашки белого уксуса (5%)
2 чашки сахара
2 чашки тонко нарезанного лука
1 чашка нарезанного кубиками сладкого красного перца
2 столовые ложки семян горчицы
1 столовая ложка семян сельдерея
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Урожайность прибл. 4 пинты
Процедура
Вымойте цветную капусту или брюссельскую капусту (удалите стебли и поврежденные внешние листья) и кипятите в соленой воде (4 чайные ложки консервной соли на галлон воды) в течение 3 минут для цветной капусты и 4 минут для брюссельской капусты.Слейте воду и остудите ровно настолько, чтобы приготовление прекратилось. . Смешайте уксус, сахар, лук, нарезанный кубиками перец и специи в большой кастрюле. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложите по банкам лук и нарезанный кубиками перец. Наполните банки высушенными цветными капустами или брюссельской капустой и травильным раствором, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой или паром с атмосферным давлением в соответствии с указаниями в таблице 1.
Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015)
Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия
4 фунты маринованных огурцов
Рассол:
1 кварта дистиллированного белого уксуса (5 процентов)
1 столовая ложка консервной или маринованной соли
1 столовая ложка семян горчицы
½ стакана сахара
Консервный сироп:
1 стакана дистиллированного белого уксуса (5 процентов)
3 стакана сахара
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 чайных ложки семян сельдерея
Процедура
Вымойте огурцы и нарежьте 1⁄16 сантиметр от конца цветка и выброситьНарежьте огурцы ломтиками дюйма. В большой кастрюле смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы, накройте крышкой и тушите, пока огурцы не изменят цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый (около 5-7 минут). Одновременно смешайте в кастрюле ингредиенты консервного сиропа. Доведите сироп до кипения. Слить воду с ломтиков огурца. Разложите огурцы по банкам, оставив ½ дюйма свободного пространства. Наполните банки горячим сиропом для консервирования до высоты ½ дюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработка в консервном банке с кипящей водой или паром при атмосферном давлении в соответствии с указаниями в таблице 1.
Источник: Полное руководство по домашнему консервированию (USDA Extension Service, 2015).
Осторожно
Уровень кислотности маринованного продукта так же важен для его безопасности, как и вкус и текстура. Не меняйте пропорции уксуса, пищи или воды в рецепте, а также не используйте уксус неизвестной кислотности. Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. Во всем смешанном продукте должен быть минимальный и равномерный уровень кислоты, чтобы предотвратить рост ботулинических бактерий.
Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой или атмосферным паром.
Время процесса (в минутах) на высоте Время процесса (в минутах) на высоте Время процесса (в минутах) на высоте
Тип рассола Стиль в упаковке Размер банки 0–1000 футов 1,001–6000 футов Более 6000 футов
* Используйте стерильные банки.Поместите чистые пустые банки в автоклав с кипящей водой, залейте их водой и кипятите в течение 10 минут.
Укроп быстрого приготовления Необработанный Пинты 10 15 20
Кварты 15 20 25 9030 Пинты или кварты 5 * 10 15
Необработанные Пинты 10 15 20
Кварты 15 Сырые Пинты 5 * 10 15
Кварты 10 15 20
Пинты Хлеба и сливочное масло Горячее масло 15 20
Приправы для солений Горячие Полпинты или полпинты 10 15 20
Маринованная свекла Горячая Пинты или кварты 30 40 45
Маринованная цветная капуста или брюссельская капуста Половина пинтов Горячие 10-305 15 20
Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия Горячие Пинты 10 15 20
Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите Home the Penn State Extension веб-сайт или обратитесь в Отделение штата Пенсильвания в вашем округе.
Подготовила Марта Зепп, ассистент проекта расширения; Энди Хирнайзен, старший преподаватель по вопросам безопасности пищевых продуктов; и Люк ЛаБорд, профессор пищевых наук.
Наука о соленьях: советы для маринования
Производство
Использование хрустящие, свежие продукты без пятен — если возможно, в течение 24 часов после сбора урожая. Тщательно промыть во время бега воды.
Холодильный неиспользованные продукты сразу.
Огурцы
Использование свежие маринованные огурцы, а не салатные огурцы. Не используйте вощеные огурцы; воск перестает травиться жидкость от проникновения в огурец. Не использовать ушибленные или поврежденные огурцы.
Огурцы быстро портиться, особенно при комнатной температуре.
Удалить цвести и стебель, и срезать примерно 1/16 дюйма от конец цветения. Цветок выделяет ферменты, смягчающие огурец.
Мытье огурцы тщательно обдать прохладной проточной водой. Скраб мягкой щеткой для овощей, чтобы удалить грязь или песчаные гранулы.
Соль
Всегда используйте травительную соль, не поваренную соль .Поваренная соль содержит йод — химическое вещество, которое может потемнеть. соленья. Агенты, предотвращающие слеживание в поваренной соли, могут вызвать помутнение рассола.
Уксус
Использование технический белый уксус с кислотностью не менее 5%. Хотя сидр и солодовый уксус могут добавить тонкости вкусу, они также затемняют светлые овощи.
Вы также можно использовать «травильный уксус» (7% кислотность) чтобы соленья были более кислыми.
Вода
Использование только мягкая вода (вода с низким содержанием минералов и хлор). Жесткая вода (вода с высоким содержанием минералов уровней) может снизить кислотность рассола, возможно, влияя на безопасности пищевых продуктов.
Кому смягчить жесткую воду, кипятить 15 минут, затем дать он должен стоять накрытым в течение 24 часов. Удалите любую поверхность накипь, которая образуется. Тщательно слейте воду из горшок, не взбивая донного осадка.
Специи
Использование свежие специи, целые, измельченные или измельченные.Избегайте специй, хранящихся в свою кладовку больше года.
Порошок специи могут сделать маринованную жидкость темной и мутной.
Галстук целые специи в мешочке для специй, сделанные из большого квадрата марли. Избегайте использования цветной ткани.
Пока предварительно приготовленные специи для маринования доступны в супермаркете, вы можете захотеть сделать свой собственный микс.Всего несколько возможностей включают палочки корицы, лавровый лист, перец чили, черный перец горошком, семена желтой горчицы, семена фенхеля, цельный душистый перец, цельные гвоздики, цельный кориандр, пажитник, семена укропа, куркума, семена сельдерея, листья укропа, свежие или сушеный имбирь, хрен, чеснок и острый перец.
Контейнеры
Использование чаши из нержавеющей стали, стекла или керамики.Для горшков и сковороды, используйте нержавеющую сталь, жаропрочное стекло или анодированный алюминий.
Избегать емкости и посуда из меди, железа, цинка, или латунь (эти материалы могут реагировать с кислотой и соль).
Быстрые и простые рецепты маринованных огурцов
Маринованные огурцы такие универсальные и вкусные! Они хорошо сочетаются с салатами, бутербродами, основными блюдами и могут быть поданы как гарнир или закуска.И что самое лучшее? На их приготовление уходит всего 5-10 минут, а на маринование — 30 минут! Вот некоторые из моих любимых рецептов огуречных огурцов!
Травление — такое замечательное изобретение.
Это один из самых практичных способов придать вкус фруктам и овощам и превратить их в супер-приправы! Всякий раз, когда у меня есть излишки овощей, срок годности которых истекает (я ненавижу выбрасывать еду!), Я мариную их.
Это так просто, а результат такой приятный!
Если вы едите много риса, как мы, , иметь запас готовых к употреблению солений, сложенных в задней части холодильника, является своего рода необходимостью.Это то, что я люблю подавать с японской едой или оцумами (おつまみ), закуску, которую можно есть с алкогольными напитками. Но я должен признать, что бывают случаи, когда я забываю пополнить запасы, и тогда я ищу рецепт быстрого маринования.
Когда такое случается, я всегда полагаюсь на огурцы, потому что они очень быстро засаливаются. 30 минут — это все, что вам нужно, чтобы придать им много аромата.
Итак, если у вас есть старый огурец, лежащий на дне вашего картофеля-фри, который нужно спасти, или вы обычно не знаете, что делать с огурцами, у меня есть эти рецепты быстрых маринованных огурцов, которые вы можете попробовать!
Лучшие огурцы для солений
Вот четыре вида огурцов, которые я рекомендую для быстрого маринования. Вы можете использовать любой из них для этих рецептов.
Но если вы ищете сорт огурца, который можно долго мариновать в банке или банке, вам следует использовать только Кирби.
Кирби огурец
Огурцы Кирби — самый популярный сорт, когда дело доходит до маринования, из-за их толстой и неровной кожицы и способности оставаться хрустящими даже после того, как они сидят в маринованной жидкости в течение нескольких часов. Они используются для приготовления маринованных огурцов в холодильнике (консервные маринады), и те, которые вы видите в продуктовом магазине, продаются в банках.
Размер имеет значение, когда речь идет о правильном выборе огурца для маринования.
Выбирайте средний размер, твердый на ощупь. Размер может быть индикатором того, сколько лет огурцу, поэтому, выбирая средний, вы увеличиваете свои шансы забрать домой спелый, хрустящий и сладкий огурец. Если вы покупаете пучок, старайтесь, чтобы они были как можно ближе к тому же размеру, что и другие.
Японский огурец
Японских огурцов, называемых по-японски кюри , это тонкий, стройный огурец без косточек, со слегка неровной кожицей.Их размер составляет около 9 дюймов, и они являются важным компонентом японской кухни. Их подают в салаты, суши, как гарнир, и они являются любимым ингредиентом для приготовления цукемоно , что в переводе с японского означает соленые огурцы.
Японские огурцы можно найти в азиатских или японских продуктовых магазинах. Я лично их люблю! Это мой любимый вид огурцов, с которыми можно много готовить.
Английский огурец
Английские огурцы, которые также называются тепличными огурцами, потому что их выращивают в теплицах с высокой температурой и светом, можно купить почти во всех продуктовых магазинах.Они длинные, тонкие и менее ароматные, чем три других в этом списке. Из-за высокого содержания воды английские огурцы — не лучшие огурцы для маринования, но они могут помочь, если соскрести сердцевину.
Огурец персидский
Как и у английских огурцов, у персидских огурцов тонкая кожица, практически нет косточек и узкое тело. Иногда они так похожи на английский огурец, что их сложно отличить. Один из способов отличить их — посмотреть на размер: английский огурец имеет длину около фута и обычно продается плотно завернутым в полиэтилен, а персидский огурец имеет длину около 5-6 дюймов и продается в упаковках.
Несмотря на свое название, персидские огурцы сейчас выращиваются по всему миру, и их легко найти в местных супермаркетах.
Как хранить огурцы (как сохранять огурцы свежими)
Первое, что вам нужно сделать при хранении огурцов, — это вынуть их из упаковки. То же касается и пластиковой упаковки английских огурцов.
Промойте их под холодной водой, чтобы удалить грязь и вырезать мягкие или заплесневелые пятна, если они есть.
Тщательно высушите огурцы, так как вода способствует их порче.
Оберните их кухонным или бумажным полотенцем. Это впитает влагу или влажность.
Поместите огурцы в пластиковый пакет и оставьте его приоткрытым, чтобы воздух мог свободно циркулировать.
Храните их в холодильнике, чтобы не подвергать их воздействию слишком холодного воздуха.
Огурцы хранятся около недели.
Огурец — это фрукт или овощ?
Огурец — это фрукт!
Ну по науке так и есть.
Плод — это часть растения, вырастающая из цветка и содержащая его семена.А поскольку огурец развивается из цветка растения огурца и содержит его семена, он считается фруктом.
Но в кулинарном мире огурец считается овощем. Причина в том, что он не считается сладким и чаще всего используется в соленых блюдах.
Как солить огурцы
Раньше я думал, что для приготовления солений нужно покупать много разных специй и банок, а на маринование уходят недели и месяцы. Думаю, это верно для некоторых рецептов, но не для моих.Эти азиатские рецепты маринованных огурцов готовятся не более чем за 10 минут, а их можно съесть всего за 30.
Итак, вы готовы замариновать огурцы?
Давай сделаем это!
Легкие рецепты маринованных огурцов
Быстрый рисовый уксус, огурцы, соленья
Этот рецепт быстрых маринованных огурцов с рисовым уксусом.
Кто бы мог подумать, что если положить огурцы в уксус, то получится так вкусно! Этот метод широко используется в Азии, потому что он требует очень мало ингредиентов и не требует времени на приготовление.Я уверен, что раньше вы ели ломтики огурца в уксусе, ну, это своего рода норма в Юго-Восточной Азии.
Они прекрасно сочетаются с вьетнамским или тайским ужином, добавляют изюминку бутербродам и прекрасно сочетаются с холодным пивом.
В этом рецепте я использую простой рисовый уксус, но вы также можете использовать рисовый уксус, содержащий сахар. Результат будет более сладким, но все же очень вкусным.
Распечатать
Быстрый рисовый уксус, огурцы, соленья
Эти быстрые маринованные огурцы из рисового уксуса станут отличным дополнением к сэндвичам в азиатском стиле, таким как бан ми, или их можно съесть как гарнир или закуску!
color»> Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Общее время: 5 минут
Выход: около 3 чашек 1x
Категория: Приправа
Метод: Травление
Кухня: Японская
Шкала 1x2x3x
Состав
1 английский огурец (нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма) или 2 японских огурца
1/4 стакана воды
1/4 стакана рисового винного уксуса
2 чайные ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахарного песка
В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.
Положите ломтики огурца в контейнер для посуды или в пакет с замком на молнии. Залейте огурцы уксусной смесью, хорошо перемешайте и дайте мариноваться не менее 20 минут, но не дольше часа. Слейте воду и поставьте в холодильник или сразу подавайте.
Банкноты
Эти маринованные огурцы с рисовым уксусом можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Ключевые слова: рецепт, корнишоны, гарнир, японский маринованный огурец, топпинг для сэндвичей, вегетарианский, веганский, без глютена
Карта рецептов при поддержке
Мисо соленья из огурцов
Это самый простой рецепт из всех возможных.
Вам понадобится только паста из огурца и мисо. Гочугару (хлопья корейского перца чили) необязательно, но я очень рекомендую его, особенно если вам нравятся ароматы дыма!
Я использовал японский огурец, чтобы приготовить эти маринованные огурцы, и нарезал их довольно тонкими ломтиками. Что касается пасты мисо, я предпочитаю красный цвет этому конкретному блюду. Белая паста мисо имеет сладкий элемент, который не так хорошо сочетается с корейскими хлопьями чили, как острый умами красной пасты мисо.
Но у всех нас разные вкусы, поэтому я рекомендую попробовать оба, чтобы вы сами могли решить, какая паста мисо лучше всего сочетается с этим блюдом.
Распечатать
Мисо огурцы соленья
Этот восхитительный рецепт мисо из маринованных огурцов немного дымный и наполнен умами!
Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Общее время: 5 минут
color»> Выход: около 1 1/2 чашки 1x
Категория: Приправы
Метод: Травление
Кухня: Японская
Шкала 1x2x3x
Состав
1 японский огурец или 2 огурца Кирби
1 1/2 столовой ложки белой или красной пасты мисо (красная паста мисо более соленая и острая, чем белая паста мисо)
1/4 чайной ложки гочугару (хлопья корейского чили), по желанию
Нарежьте огурец ломтиками по 1/8 дюйма (тоже можно толщиной 1/4 дюйма) и переложите в миску.
Добавьте пасту мисо и перемешайте палочками или ложкой, пока все ломтики огурца не покроются.
Посыпать гочугару, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.
Банкноты
Эти огурцы мисо лучше всего есть в течение первых 2 часов. Поскольку из ломтиков огурца экстрагируется вода, паста мисо разбавится и потеряет резкий вкус.
Ключевые слова: рецепт, гарнир, закуска, японские соленья, цукемоно, веганский, вегетарианский, без глютена
Карта рецептов при поддержке
Соленые огурцы и имбирь
Третий и последний (но не менее важный) рецепт маринованных японских огурцов и имбиря.
Это может быть мой любимый рецепт маринованного огурца / маринованного имбиря на все времена!
Так много аромата в таком маленьком блюде, и что я могу сказать о тепле имбиря — так мило и успокаивающе!
Соленые огурцы и имбирь (кюри то сёга но цукэмоно) — распространенное блюдо японской кухни, которое больше служит аккомпанементом или украшением к еде.
Подается в небольшой миске и предназначен для употребления с пивом или вместе с рисом.
Или вы можете сделать, как я, и съесть это прямо из сумки.Это так хорошо!
Распечатать
Соленые огурцы и имбирь
Сладкие и острые огурцы и имбирь по-японски.
Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 10 минут
Общее время: 10 минут
Урожайность: Примерно 3 чашки 1x
Категория: Приправы
color»> Метод: Травление
Кухня: Японская
Шкала 1x2x3x
Состав
1 английский огурец
Имбирь размером с большой палец (очищенный и тонко нарезанный полосками)
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки обжаренного кунжутного масла
Огурец разрезать пополам вдоль и соскрести ложкой семена.Нарежьте огурец полосками размером с укус.
Положите в миску соевый соус, рисовый уксус, сахар и поджаренное кунжутное масло и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Положите огурец и имбирь в пакет с застежкой-молнией и залейте смесью уксуса. Перед запечатыванием пакета удалили воздух. После закрытия слегка помассируйте огурец и имбирь, убедившись, что жидкость для маринования равномерно покрывает все овощи.
Охладите не менее 2 часов и не более 12. Слейте маринованный уксус и храните огурцы и имбирные огурцы в холодильнике.
Банкноты
Эти огурцы и имбирь можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Ключевые слова: рецепт, цукемоно, маринованный имбирь, топпинг, гарнир, веганский, вегетарианский
Карта рецептов при поддержке
Хотите больше рецептов солений своими руками? Попробуйте это!
Вам понравились эти Легкие огурцы Рецепты ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.
Маринованные огурцы | Roti n Rice
Эти быстрые и простые маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски или приправы для ваших бутербродов. Они восхитительно прохладные и хрустящие.
Свежие маринованные овощи очень вкусны, особенно когда они еще хрустящие. Самодельные домашние лучше всего, потому что их можно есть, как только они будут готовы. Маринованные огурцы — не исключение. Для маринования требуется очень короткое время, и их следует съесть в течение недели или двух.

Делая покупки в магазине на прошлой неделе, я был рад наткнуться на эти мини-коктейльные огурцы. Они меньше, чем огурцы Кирби, и идеально подходят для маринования. Мне пришлось принести домой мешок, так как я хотел приготовить маринованных огурцов . Я не поклонник купленных в магазине версий, потому что они слишком терпкие на мой вкус.

Вернувшись домой, я сразу начал над ними работать. Я приправила раствор для маринования ингредиентами, которые были у меня в кладовой, включая семена укропа и чеснок.Вы, безусловно, можете поэкспериментировать с разными видами свежих и сушеных трав и специй.

Раствор для маринования должен полностью остыть, чтобы огурцы не стали мягкими. Так как эти огурцы довольно маленькие, они должны быть готовы через 2-3 дня. Если вам нравятся хрустящие маринованные огурцы , лучше всего делать их небольшими партиями, чтобы их можно было съесть быстро.
Маринованные огурцы
Эти быстрые и простые маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски или приправы для ваших бутербродов.Они восхитительно прохладные и хрустящие.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 3 минуты
Общее время: 13 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская, западная
Порций: 12
калорий: 20 ккал
Автор: Линда Оои
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан белого дистиллированного уксуса с 5% кислотностью (240 мл)
½ чайной ложки семян укропа
1½ чайной ложки кошерной соли
3 столовые ложки сахара
1 фунт коктейльных огурцов / огурцов Кирби, промытых и обсушенных бумагой полотенца (450 г)
2 луковицы чеснока (очищенные)
ИНСТРУКЦИИ
Смешайте уксус, семена укропа, соль и сахар в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Выключите плиту. Дайте ему полностью остыть.
Отрежьте ¼ дюйма с обоих концов каждого огурца. Поместите огурцы и чеснок в стерилизованную банку.
Налейте охлажденную травильную жидкость в емкость. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 дня.
Потребляйте в течение 2 недель.
ПИТАНИЕ
Калорий: 20 ккал

Хорошего дня! 😎

.
No related posts.