Сколько варить капусту для голубцов (кочан, листья)?

Голубцы – блюдо, которое многие годы остается на пике популярности. Казалось бы, готовить их несложно, но все легко испортить, если хозяйка не разбирается, сколько варить капусту для голубцов. Общеизвестный метод «на глаз» при варке капустных листиков не уместен – в недоваренные или переваренные листья трудно завернуть начинку, да и вкус такого угощения оставит желать лучшего.

Подготовка капусты для голубцов – задача недолгая

Прежде чем опустить капусту, которая будет использована для приготовления голубцов, в кастрюлю, сначала нужно вскипятить воду. Если вы хотите узнать, сколько варить капусту на голубцы целиком, рассчитывайте на то, что молодой овощ будет сварен в кипящей воде за 5 минут, а старый – за 15 минут.

Перед варкой нужно аккуратно вырезать кочерыжку овоща. Некоторые кулинары считают, что интереснее проверить, сколько варить листья капусты для голубцов, — мол, это будет быстрее. Действительно, для молодых листиков капусты достаточно 3 минут варки, однако жесткие капустные листы должны кипеть в воде 7-10 минут. Не вынимайте листья из кастрюли, пока не убедитесь, что они стали мягкими.

Как проверить готовность овоща, если вы задействуете на практике подсказку, сколько варить кочан капусты для голубцов? В таком случае ориентируйтесь по состоянию верхних листочков – они должны стать прозрачными и отделяться от кочана.

В процессе отваривания овоща потихоньку, стараясь не повредить мягкие листики, срезайте их и выкладывайте на большие блюдца, — это позволит следующему шару капусты лучше провариться.

Выше мы рассмотрели, сколько варить капусту для голубцов в кастрюле. Тем не менее многие современные хозяюшки уже отступили от этого метода размягчения капустных листков для голубцов, — они считают, что намного удобнее делать это в микроволновке. Что ж, если вы согласны последовать их примеру, — имейте в виду, что капустные листья в микроволновой печи становятся мягкими за 3 минуты.

Голубцы по всем правилам

Подготовка капусты для голубцов – это не только варка. Давайте выясним, как подобрать и обработать капусточку так, чтобы к вашим голубцам не было никаких вопросов, — одни похвалы!

Полезные советы:

1. Выбирая кочан овоща, который будет использован для голубцов, ищите ровные плотные дары огорода, без заломов и повреждений. Желательно, чтобы их форма была не круглой, а слегка приплюснутой. Такие кочаны подарят вам большие листья с огромной площадью тонкой поверхности. Но для идеальных голубцов надо еще кое-что — гибкость листьев. Проверьте, насколько легко ломаются листья овоща. Гибкие листочки с зеленоватым окрасом – прекрасный выбор для голубцов, а белая жесткая капуста совсем для них не годится.
2. Отделяя от кочана капусты листья, старайтесь их не повредить. Это удастся без труда, если вы последуете такому алгоритму: с помощью острого ножика удалите кочерыжку, захватывая как можно больше грубых черешков, опустите кочан в закипевшую воду с небольшим добавлением уксуса (кислота предупреждает разрывы листков), проварите капусту, затем выньте из кастрюли и отделите листочки. После остывания отбейте жесткие части листков кулинарным молоточком.
3. Еще один безотказный способ смягчить капусту и разделить кочан, не порвав листочки, — замораживание. Просто вырежьте кочерыжку, опустите овощ в пакет из пластика, завяжите и поставьте в морозилку на двое суток. Затем разморозьте капусту в холодильнике. После таких действий капуста будет на удивление мягкой и прочной! Единственный недостаток метода – временные затраты. Но если вы готовите голубцы к празднику, — обязательно проделайте эту процедуру заранее – потом сэкономите время на заворачивании голубцов, настолько легко это будет у вас получаться!

Вегетарианские голубцы с подливкой

Как готовить мясные голубцы известно каждому, кто хоть немного знаком с кулинарией. Однако нельзя считать голубцы исключительно мясным блюдом! Диетические голубцы с любимым соусом и нежной ароматной начинкой, — вкуснятина, которая нравится не только вегетарианцам и людям, следящим за фигурой, — разгрузочные дни нужны всем, а если кушать в эти дни такие лакомства, то вам захочется устраивать их чаще!

Особое внимание следует уделить выбору соуса. При желании получить низкокалорийное блюдо можно обойтись вообще без подливки, но все же лучше полить голубцы умеренно жирным составом с острыми нотками. Кулинары рекомендуют смесь сметаны с кетчупом или аджикой, соус с чесноком на майонезе, томатную пасту с приправами.

Ингредиенты:

• кочан зеленой капусты – 1 штука;
• морковь – 5 штук;
• репчатый лук – 3 штуки среднего размера;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль – две щепотки;
• смесь перцев.

Приготовление:

1. Отварите рис.
2. Мелко нарежьте лук, а морковку натрите на мелкой терке.
3. Налейте на сковороду оливковое масло, разогрейте и обжаривайте на нем овощи, пока они не приобретут характерный золотистый цвет.
4. Четвертую часть обжаренной смеси отложите в сторону, а основное количество соедините с рисом.
5. Отварите кочан капусты.
6. Хорошо промойте капусту и отделите от кочана листочки.
7. Вырежьте жесткие части листиков.
8. Выделите небольшие листики, в которые будет удобно завернуть начинку.
9. В центр каждого листка положите пару ложек начинки.
10. Заверните нижнюю сторону листка.
11. Заверните голубец с другой стороны, чтобы получился конус.
12. Подтяните края листочков, — голубцы должны быть завернуты плотно.
13. Сложите свои изделия в кастрюлю с толстыми стенками.
14. Залейте блюдо выбранным соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180, на полчаса.
15. Голубчики будут выглядеть ярко и утопать в соблазнительном аромате.

Читайте также:

Итак, собравшись готовить голубцы, вы больше не будете пытаться угадать, сколько времени понадобится, чтобы довести капустные листы до нужной мягкости. Запомните, а лучше запишите в своем кулинарном блокнотике, сколько варится молодая и старая капуста, целиком и отдельными частями. Благодаря предложенному рецепту, вы также сможете попробовать удивительные вегетарианские голубцы. Вкусных вам голубчиков!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Капуста для голубцов. Как снять с кочана капусты листья

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке избавит Вас от лишних хлопот и поможет в короткий срок без повреждений снять листья с кочана капусты и быстро размягчить их в плёнке в микроволновой печи.

Отделение капустных листьев с твёрдого вилка капусты зачастую становится неразрешимой задачей и хозяйки ищут домашний способ, как быстро разобрать капусту, для того, чтобы приготовить вкусные и мягкие голубцы.

Совет от Чудо-Повара. Кочан капусты для размягчения листьев ставится непосредственно на стеклянную тарелку микроволновой печи.

Какая нужна капуста для голубцов

Чтобы снять листья капусты с помощью микроволновой печи для приготовления голубцов, капусту можно выбрать любую, какая будет. Молодая или старая, суть не в сорте или структуре. Просто для размягчения молодой потребуется меньше времени, чем на размягчение старой.

Капусту для голубцов, как правило, мы начинаем выбирать на рынке или в супермаркете, подходящую по размеру, мягкую и рыхлую, чтобы быстро разобрать кочан и не порвать листья капусты заворачивая голубцы.

Когда нужный капустный кочан выбран, дома варим капусту для голубцов в кастрюле в большом количестве кипятка и размягчая твёрдые листы с помощью кипящей воды, старательно отделяем каждый листик, боясь переварить или не доварить листья капусты. Существует более лёгкий способ, как снять свежие хрупкие листья с кочана без повреждений.

Как снять с капусты листья для голубцов

Это проверенный способ и самый лучший. Для обработки сырых капустных листов, которые, легко рвутся при снятии их с кочана, не нужна посуда, если под рукой есть пищевой пакет «майка» или плёнка. Капуста для голубцов в микроволновке в плёнке размягчается быстро и повреждений. Такой способ помогает приготовить вкусные голубцы в целых листьях белокочанной капусты, в отличие от способа в кастрюле.

Во время варки в воде молодая белокочанная капуста настолько размягчается, что листья молодой капусты рвутся ещё до приготовления голубцов. В микроволновке подготовить капусту на голубцы – идеальный способ. Он простой и быстрый, листочки после размягчения в микроволновой печи все остаются целые, из жёстких превращаются в мягкие.

Порция: 1

20 мин

25 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для размягчения капусты для голубцов в микроволновой печи понадобится:

• капуста свежая белокочанная (молодая или старая) – 1 целый кочан;
• пакет из плёнки (или пищевая плёнка).

Рецепт приготовления капусты для голубцов

Верхние повреждённые листья капусты снимаем до тех пор, пока не появятся чистые и целые. Не нужные выбрасываем, они нам не понадобятся.

Для последующих шагов и удобства кочан можно поместить в широкую посуду, предназначенную для приготовления в микроволновой печи, но удобнее приготовить капусту в пакете.

1. Кочерыжку кочана слишком длинную срезаем.
2. Вокруг кочерыжки острым ножом делаем глубокие надрезы, для того, чтобы быстрее отделились листья от кочана. Нож заглубляем, насколько это возможно, и надсекаем только листья у основания.
3. После этого заворачиваем кочан капусты в пищевую плёнку и помещаем его прямо в плёнке в микроволновку на полную мощность на 8-10 минут.
4. Вынимаем кочан из микроволновой печи, аккуратно снимаем плёнку. Верхние размягчённые листья капусты отделяем от кочерыжки с помощью вилки или ножа. Снимаем столько листьев, сколько «отдаст» кочан.
5. Снова помещаем капусту в микроволновку на 5-10 минут. Повторяем предыдущую операцию. Берём листьев столько, сколько нужно для имеющейся начинки в рецепте голубцов. Самые маленькие листья для голубцов брать не стоит, потому что в них сложно будет заворачивать фарш. Лучшее применение для оставшейся капусты – использование её при варке борща со свеклой (получаем безотходное «производство»).
6. После того, как необходимое количество капустных листьев снято и подготовлено, собираем их вместе. Снова кучкой ставим в микроволновку на высокую мощность примерно на 5-7 минут.
7. Хочу заметить, что по прошествии указанного времени капустные листья становятся практически прозрачными и окончательно мягкими. Остужаем их.
8. Затем аккуратно острым ножом срезаем жесткие прожилки с каждого листа капусты или отбиваем их кулинарным молоточком для мяса.

Всё, капуста для голубцов полностью подготовлена и размягчена благодаря стараниям микроволновки, заворачиваем в неё начинку и готовим в соусе любимые голубцы.

Листья капусты для голубцов после термической обработки в микроволновой печи становятся настолько податливы, что легко заворачиваются с любой выбранной Вами начинкой в заданном направлении. Голубцы в мягких капустных листьях получаются ровные и красивые.

О способах формирования голубцов можете почитать в рецептах, представленных на сайте Чудо-Повар в рубрике «Голубцы».

Капуста для голубцов в микроволновке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Голубцы

Автор:

Мария Квашонкина

Как быстро и просто готовится капуста для голубцов в микроволновке. Из описания вы узнаете об интересном способе «варки» капустных листьев, не требующем хлопот и долгого выдерживания в кипящей воде. Воспользуйтесь приведенным руководством с фото, и буквально за 10-15 минут подготовьте капустные листья для голубцов. Обработка в СВЧ-печи – идеальное решение для молодой капусты, листки которой при обычной варке просто расползаются. Примените данный рецепт, и быстро приготовьте эластичные заготовки для вкусного блюда.

Кухонная техника и утварь: микроволновая печь, тарелка для СВЧ-печи, пищевая пленка.

Ингредиенты

Капуста белокочанная, среднего размера

2 головки

Время приготовления:

15 минут

Основной ингредиент:

Капуста

Последовательность приготовления

1. С 2 средних вилков капусты удалите верхние листья (если они не понадобятся вам при тушении голубцов, выбросьте). При покупке овощей отдайте предпочтение вилкам без трещин, повреждений насекомыми. Лучше выбирать немного приплюснутые кочаны с тонкими листьями, отсутствием толстых серединных жилок.
2. Острым ножом вырежьте у каждого вилка кочерыжку. Делайте конусообразное отверстие, отсекая основания листок от кочерыжки.
3. Поместите один кочан капусты на тарелку, оберните капустный вилок пищевой пленкой или поместите блюдо с капустой в большой целлофановый пакет, завязав его герметично. В результате таких действий будет происходить отпаривание листов под воздействием выделяющейся из головки капусты влаги. Если вы поместите головку капусты на минуту под струю воды, отделять листья будет гораздо проще.
4. Поставьте капусту в микроволновую печь. Выбирайте самую высокую мощность (например, 1000 Вт). На таймере поставьте время 6 минут (если вилок крупный – 10 минут). Включите технику. Точное время приготовления зависит от размера и сорта капусты, мощности вашей СВЧ-печи.
5. Выньте капусту из СВЧ-печи (наденьте кухонные рукавицы, чтобы не обжечься). Дайте кочану немного остыть, снимите пищевую пленку (или целлофановый пакет). Вилкой отделите приготовленные листы с капустной головки. Если листья внутри не готовы, снова оберните их пищевой пленкой и повторите «варку» в микроволновке. Подготовьте листья для дальнейшего использования: срежьте ножом толстые жилки или отбейте их кулинарным молоточком, крупные листки разрежьте пополам (на несколько частей).

Листки капусты после приготовления в микроволновой печи становятся настолько податливыми, что их легко заворачивать с любой начинкой. Из таких листьев можно делать даже очень маленькие голубцы.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как готовит капустные листья хозяйка в видеосюжете, приведенном ниже. Удостоверьтесь сами, что процесс предельно прост и нетрудоемок.

Используйте простой, быстрый способ обработки капустных листков, снимите их с вилка без разрывов и повреждений. А какие интересные способы подготовки капустных листьев для голубцов известны вам? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях.

Другие рецепты

Как подготовить капусту для голубцов

Голубцы – очень вкусное и интересное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи. Процесс приготовления голубцов можно было бы назвать простым, если бы не подготовка капусты. Начинающие хозяйки, иногда справляются с этим заданием только после нескольких попыток, поэтому всех интересует, как приготовить капусту для голубцов?

Варианты приготовления капусты

Для того, чтобы приготовить вкусные и нежные голубцы необходимо, прежде всего, справиться с капустой. Чтобы снять листья, можно воспользоваться несколькими вариантами:

• — отварить в воде;
• — заморозить;
• — запечь в микроволновке.

Такие способы приготовления, очень популярны, но в каждом из них есть и свои особенности и недостатки. Чаще всего, люди сталкиваются с проблемой неравномерного приготовления листов капусты.

Варить капусту можно с кочаном и без него, но тогда в центр нужно вставить вилку, чтобы было удобнее извлекать овощ из воды. Вариант с микроволновкой подходит только для небольшой или средней капусты, поскольку слишком большая может просто не поместиться.

Капуста отварная

Для приготовления листьев для голубцов, можно воспользоваться одним из самых старых и проверенных способов, которым пользовались люди еще много лет назад. Для этого нужно предварительно подготовить:

• — большую кастрюлю;
• — 4 литра воды;
• — столовую ложку соли;
• — капусту.

Как варить капусту для голубцов? Этот вопрос интересует многих, но процесс отделения листьев капусты довольно прост и для этого следует выполнить следующие действия:

1. Капусту почистить, удалить поврежденные листья и возле кочана сделать несколько небольших разрезов, чтобы от кочана можно было легко отделить основания листочков. После этого, нужно вставить в центр кочана нож или вилку, чтобы процесс извлечения овоща с воды вызывал как можно меньше сложностей.
2. Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль и только после этого поместить в нее капусту.
3. Капусту нужно проварить на протяжении нескольких минут. Сколько варить капусту на голубцы? Для приготовления верхних листьев, понадобится около 5-10 минут, но внутри, они могут быть еще не совсем такие, как это нужно, поэтому после того, как будут сняты первые слои, овощ следует поместить обратно еще на пару минут.
4. Листья с капусты нужно снимать до того времени, пока они будут нужного размера, поскольку слишком маленькие листочки не подойдут для приготовления голубцов.
5. После того, как все листья будут сняты, их нужно охладить, чтобы было удобнее заворачивать в них начинку.

Такой вариант приготовления капустных листьев, занимает приличное количество времени, но им не перестают пользоваться и сегодня. Если в доме есть современная техника, такая как микроволновка, листья для голубцов можно приготовить немного быстрее и легче.

Капуста в микроволновке

Приготовление голубцов, на сегодняшний день, отпугивает многих женщин своей сложностью. Но оказывается, листья для этого вкусного и интересного блюда можно приготовить очень быстро и с минимум нервов, усилий и времени.

Перед тем, как засунуть капусту в микроволновку, следует прежде всего, подобрать подходящий вариант. Капуста не должна быть слишком маленькой и очень большой – лучше всего выбирать овощ средних размеров и не круглый, а немного приплюснутый. Капуста, которая немного напоминает таблетку, имеет довольно крупные листья, которые идеально подойдут для приготовления голубцов. Капуста в микроволновке на голубцы готовится в несколько этапов:

1. Капусту следует почистить, удалить верхние, непригодные для приготовления голубцов слои и поврежденные участки, чтобы в листьях не было черных точек.
2. Капуста весом до двух килограмм ставится на тарелку и размещается в микроволновой печи на 10-13 минут на мощности 900W.
3. Как только микроволновка выключится, нужно аккуратно извлечь тарелку с капустой и охладить ее с помощью проточной, холодной воды.
4. Капусту поставить кочерыжкой вниз и аккуратно разобрать листья, разворачивая их, как розочку.
5. Когда все листья будут отделены от кочерыжки, капусту нужно перевернуть и отделить листья с помощью ножа, аккуратно подрезая их.
6. Когда все листочки будут сняты, из них нужно аккуратно срезать толстые жилы-стебли, чтобы голубцы получились нежными и вкусными, и их было легче сворачивать.

Преимущество такого способа приготовления листьев для голубцов заключается в том, что оно занимает довольно небольшое количество времени. Листья отделяются очень легко и просто и при этом, поврежденных и бракованных, практически не бывает.

Заморозка

Этот способ подготовки капусты для голубцов, на первый взгляд кажется немного необычным, но как оказывается, он довольно эффективный, хотя и имеет свои недостатки. Для того, чтобы приготовить капусту таким способом необходимо:

1. Подготовить капусту: удалить верхние слои, непригодные для приготовления голубцов, удалить участки с темными точками и поврежденные листья.
2. Поместить капусту в плотный, полиэтиленовый пакет и положить ее в морозилку на ночь.
3. Утром, необходимо достать капусту и поставить ее размораживаться при комнатной температуре.
4. Когда капуста разморозится, она будет очень мягкой, поэтому проблем с отделением листьев от кочерыжки не будет.

Такой вариант подготовки листьев для голубцов занимает очень много времени и если его нет, то он немного проблематичный. Если же приготовление голубцов запланировано на следующий день, его можно успешно использовать, но при этом следует учитывать то, что нужно будет использовать сразу же все листья.

Каждый из способов приготовления капустных листьев имеет свои преимущества и недостатки, поэтому каждой хозяйке нужно испробовать все эти варианты и выбрать тот, который больше всего понравится. Используя эти варианты приготовления капусты для голубцов, можно будет чаще наслаждаться всей семьей их нежным вкусом и изысканным ароматом.

Как и сколько варить капусту для голубцов

Голубцы – излюбленное блюдо многих русских семей. Когда-то они были обязательным угощением на свадебном столе. От того, насколько вкусными и красивыми получались, судили о дальнейшей жизни молодоженов. Сегодня появилось огромное количество рецептов, как готовить это кушанье.

 Вот только современные хозяюшки порой отказываются от него, считая процесс приготовления довольно трудоемким. Беда в том, что они не знают, как и сколько варить капусту для голубцов.

 Оказывается, можно пользоваться, как традиционными способами обвари листьев в кастрюле в кипятке, так и новыми. Собранные советы пригодятся тем, кто собрался накрутить голубчиков для угощения своих родных.

Как выбрать капусту

Многие думают, что начинка – главное в голубцах. Оказывается, нет, потому что внутрь можно спрятать что угодно, а обертка всегда капустная. Начинку готовить проще: достаточно смешать ингредиенты, дать им постоять около получаса, чтобы ароматы соединились.

 А листочки надо готовить по всем правилам. Учитывать надо не только, сколько времени варить капусту для голубцов, но и как вилок выбрать правильно, чтобы изделия получились красивыми, не развались в процессе тушения, не остались сырыми сверху и внутри.

Для приготовления мясных и вегетарианских голубцов используется капуста листовая. Чаще берется белокочанная, но многие молодые хозяюшки уже попробовали и в пекинскую заворачивать начинку. Согласитесь, что листья у них неодинаковой плотности, поэтому, имея вилок на столе, придется рассчитать, сколько варить капусту.

Вкус голубцов, как и внешний вид, зависит от правильного выбора кочана.

Что приходится учитывать:

• для приготовления домашнего угощения с любой начинкой подходит белокочанная, а также пекинская и савойская капуста;
• лучше брать плотные головки, имеющие слегка вытяжную форму;
• все листья должны быть целыми, без трещин и червоточин.

Нежелательно использовать рыхлые кочанчики, потому что листьев окажется очень мало. Не подходят листья гофрированные, со складками – их невозможно распрямить. Неподходящими для данного блюда считаются белые плотные кочаны. Старые листья очень твердые, они не сворачиваются, а ломаются, их невозможно по одному отделить от кочерыжки, не повредив. Зеленоватый оттенок головки указывает, что капустное сырье идеально подойдет для заворачивания начинки.

Подготовка капусты к обвариванию

Сколько варить капусту зависит от двух факторов:

• каким способом будут обвариваться листья;
• срок зрелости и сорт выбранного растения.

Капустный кочан можно обварить целиком, но его надо подготовить:

1. Сначала с головки убираются верхние листочки, которые неплотно крепятся на кочерыжке.
2. Острым ножом вырезается плотная кочерыжка. Убирая сердцевину, необходимо вырезать ее так, чтобы листья стали свободными от центрального стержня, на котором они крепятся.
3. Подготовленный кочан опускается в холодную воду, а затем обваривается до прозрачности и размягчения листьев.

Существует и другой способ подготовки капустных листьев для вкусных голубцов. Их можно отваривать в воде по отдельности. Для этого придется листочки снять с кочана. Сделать это непросто, но народные лайфхаки помогают справиться.

Чтобы снять каждый листочек по отдельности, необходимо выбирать неплотный кочан. Сначала из него вырезается полностью кочерыжка. Затем в полученное конусообразное отверстие направляется струя воды. Головку надо повернуть так, чтобы водичка попадала под первый лист. Он размякнет и постепенно станет отходить, но придется очень аккуратно помогать руками.

Совет! В воду для варки капусты можно добавить немного уксуса, тогда листья не потрескаются при снятии с кочана. Обязательно добавляется соль.

Сколько варить листья: секреты определения точного времени

Настало время поговорить о конкретных цифрах, сколько варить капусту. Но даже опытный повар точного ответа на поставленный вопрос не даст. Но примерные ориентиры существуют:

• капуста ранних сортов среднего размера обваривается на протяжении 5-10 минут после закипания, если предварительно удалена кочерыжка;
• плотный кочан позднего урожая надо варить 15-25 минут;
• отдельные листья достаточно проварить 3-4 минуты;
• пекинскую капусту достаточно быстро ошпарить кипящей водой.

При варке капусты для голубцов надо постоянно заглядывать в кастрюлю и оценивать состояние продукта. Важно определить момент готовности. Недоваренные листья могут не протушиться и останутся твердыми. 

Они будут ломаться, когда придется заворачивать подготовленную начинку. Еще хуже ситуация, когда вилок переварился. Чаще подобная беда случается у молодых хозяюшек при использовании молодых ранних кочанов. В такую обертку не завернешь ни фарш, ни грибы: она будет разваливаться.

Внимание! Выбрасывать капусту для голубцов, которая слишком разварилась, не стоит. Существуют рецепты ленивых голубцов. Придется порезать мелко сваренные овощи, соединить с начинкой. Из полученной массы готовятся ленивые голубцы, которые имеют форму котлет или лепешек. А если уж совсем ничего не получается, можно потушить фарш с капустой и рисом в казане, добавив соус, растительное масло, специи.

Старые кочаны имеют очень плотные листья, которые плохо пропускают воду. Их придается обваривать в несколько приемов. Сначала в кипящую воду помещается кочан с вырезанной кочерыжкой. Когда верхние листья через 15-20 минут станут мягкими, их можно аккуратно снять. Остальная часть вилка снова опускается в воду и доваривается. Постепенно все листочки оказываются мягкими.

Внимание! Листья, расположенные в самом центре, очень маленькие. Их лучше оставить для приготовления щей.

Дальнейшая обработка листьев

После обваривания листья снимаются с кочана. На некоторое время их можно оставить для остывания. Если ждать некогда, придется пролить заготовки холодной водой.

С каждого листа снимается утолщение. Срезать его надо острым ножом, стараясь не повредить саму пластинку.

Внимание! Если нечаянно лист оказывается прорезанным, не надо его отправлять в мусорную корзину. При сворачивании голубцов достаточно внутри наложить «латку» из остатков капусты. Она прижмется фаршем к листу.

Очень толстые листья после отваривания  отбиваются. Движения должны быть легкими, чтобы не разбить будущую овощную обертку.

Альтернативные способы подготовки листьев для голубцов

Зная, сколько для голубцов варится капуста, не спешите ставить кастрюлю с водой на плиту. Можно рассмотреть и альтернативные способы подготовки листьев:

• В микроволновке. Из кочана удаляется кочерыжка. Затем овощ укладывается в пакет и отправляется в микроволновку. СВЧ включается сначала на 2-3 минуты, затем надо проверить мягкость листьев. Обычно 10 минут хватает, чтобы размягчить даже плотный вилок, имеющий твердые белые листочки.
• В морозильной камере. После удаления кочерыжки можно отправить кочан в морозильную камеру, предварительно укутав его пищевой пленкой или положив в пакет. Через 2-ое суток он станет мягким, но предварительно придется разморозить. Этот способ обычно используется, если заранее известна дата, когда будут готовиться любимые голубцы.

Раскрыты, наконец, все секреты, сколько варить капустные листья, без которых никак не сделаешь настоящие голубцы. Теперь можно смело отправляться к плите, чтобы приготовить вкусное угощение с рисом и мясом или грибами и гречкой в нежной капустной шубке.

Как подготовить капусту для голубцов

Как подготовить листья капусты для голубцов

Голубцы любят все, но быстрым это блюдо, увы, не назовешь. И чего только не придумывают, чтобы при готовке голубцов сэкономить время. Здесь мы расскажем, как легко подготовить листья капусты, как лучше и быстро разделать кочан, чтобы этот этап приготовления выполнить максимально правильно.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

В микроволновке это можно сделать быстрее и безопаснее, чем в кипящей воде. Этим способом пользуются уже давно, поэтому можно назвать его проверенным. Достаточно поместить не более, чем на 5-7 минут свежую капусту в микроволновую печь при максимальной мощности, и можно будет легко снимать один лист за другим. Если с каждым слоем капустные листья всё труднее поддаются, можно отправить кочан в микроволновку ещё на 5 минут, после чего без труда очистить оставшиеся листья.

Рецепты с ингредиентом капуста белокочанная

Ингредиенты:

• Вода
• Капуста белокочанная

Нам понадобятся:

Как подготовить капусту для голубцов в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 кочанчик капусты, кастрюля, вода (3 литра), нож.

Шаг 2Ссылка

Капусту помыть и вырезать острым ножом кочерыжку.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения.

Шаг 4Ссылка

В кипящую воду выложить кочан капусты и проварить на протяжении 5-7 минут, периодически поворачивая капусту в воде «с головы на ноги».

Шаг 5Ссылка

Через некоторое время верхние листы станут слегка прозрачными и будут легко отделяться от кочана.

Шаг 6Ссылка

Их аккуратно вынимают вилкой и повторяют процедуру с оставшимися листьями.

Шаг 7Ссылка

У остывших листьев нужно отрезать толстые жилы или слегка отбить их с помощью кулинарного молотка.

Шаг 8Ссылка

Листья готовы к работе.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная

Нам понадобятся:

• Посуда для микроволновки
• Нож
• Пакет пищевой
• Доска кухонная

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится капуста, посуда для микроволновки, нож, кухонная доска, пищевой пакет (можно вместо пакета использовать большую посуду для микроволновки с крышкой).

Шаг 2Ссылка

Капусту помыть. Вырезать кочерыжку.

Шаг 3Ссылка

Завернуть капусту в пакет и выложить в посуду для микроволновки.

Шаг 4Ссылка

Готовить при максимальной мощности на протяжении 15-20 минут (зависит от размера капусты). Дать остыть. Развернуть пакет.

Шаг 5Ссылка

Снять готовые листья. Если вы увидите, что нижние листья ещё не совсем пропарились — отправьте капусту в пакете ещё на несколько минут в микроволновку.

Шаг 6Ссылка

Листья готовы к работе.

Как отделить капусту для голубцов в микроволновке

Самый сложный этап в приготовлении голубцов — отделить капустные листья от кочана так, чтоб они не поломались, но и не оказались слишком мягкими. Капуста для голубцов в микроволновке размягчается настолько, чтобы в нее можно было завернуть начинку, но остается упругой. В отличие от стандартного способа с использованием кастрюли с кипятком, микроволновка полностью пропекает листья и сохраняет их прочность.

Рецепт размягчения капусты в микроволновой печи

Способ, как размягчить капусту для голубцов в микроволновке, намного проще, чем стандартный метод с кипящей водой. При наличии микроволновой печи нет необходимости в том, чтобы специально выбирать мягкие сорта, нагревать большую емкость с водой и стараться выдержать нужное время, чтобы листья не ошпарились.

Можно размягчить даже молодую капусту для голубцов в микроволновке. В кипятке ее листья быстро развариваются и рвутся, пока в них заворачивают фарш, в отличие от более современного способа.

Для приготовления голубцов подойдет кочан весом 1,5—2 кг. Его можно положить прямо в печь либо завернуть в пищевую пленку.

1. Перед тем, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке, ее необходимо почистить. Кочерыжку можно укоротить, а верхние листья снимают до тех пор, пока не покажутся чистые и неповрежденные. Остатки можно выбросить — они для голубцов не понадобятся.
2. У основания капустной кочерыжки делают надрезы длинным ножом, отделяя листья. Кочан пока разбирать не нужно — капустные листья для голубцов в микроволновке размягчатся и будут легко отделяться. Нож углубляют по максимуму, стараясь не повредить капусту.
3. Кочан отправляют в печь на 8—10 минут и включают ее на максимальную мощность. Его можно дополнительно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку —листья потеряют меньше влаги при обработке высокими температурами.
4. Сколько минут капуста для голубцов в микроволновке будет готовиться, зависит от ее размера и количества листьев. Через 8—10 минут кочан достают из печи и отделяют от него поверхностные листья, которые успели размягчиться. Те, которые прочно держатся на кочерыжке, оставляют.
5. Далее кочан капусты нужно поместить обратно в микроволновку на 5—8 минут. После этого можно будет снять следующий слой листьев, которые размягчаться под воздействием высокой температуры. Все листья снимать не рекомендуется — самые мелкие из них не подойдут для голубцов. Их можно оставить и добавить в другое блюдо (приготовить борщ или тушеную капусту).
6. На листьях могут оставаться твердые прожилки. Их можно аккуратно срезать ножом, держа его параллельно поверхности стола. Важно не повредить целостность листа, иначе такой голубец будет разваливаться.

Горячую капусту после доставания из микроволновки стоит сразу же обдать холодной водой. Так листья легче отделятся от кочерыжки, и в них можно будет сразу же заворачивать фарш.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке гораздо проще, чем в кастрюле с кипятком. Листья размягчаются, но остаются прочными и упругими. В готовом блюде будет чувствоваться их привкус, но он не будет перебивать вкус фарша. Кроме того, такой способ подготовки капусты значительно экономит время. Пока кочан капусты томится в микроволновой печи, можно быстро начинить фаршем первые листья. Смотрите: тушеная капуста с картошкой и мясом!

Еще один рецепт капусты для голубцов

Проще всего поместить капусту в микроволновую печь на 10 минут и ничем не накрывать. Однако, многие хозяйки предпочитают пользоваться рукавом для выпекания либо заворачивать кочан в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Таким образом, влага не испаряется, а остается в листьях. Они пропекаются более равномерно и становятся мягкими даже в центре.

Кочан капусты в рукаве или пленке также можно приготовить в несколько этапов, но проще поместить ее на 10—15 минут при более низкой температуре. После этого ее в фольге окунают в холодную воду, а когда она немного остынет — приступают к разбору листьев. Все прожилки удаляют острым ножом, чтоб они не портили вкус готового блюда. Однако, вместо этого листья можно аккуратно отбить молотком, при этом важно не повредить их.

Как правильно выбрать капусту?

Если выбирать капусту для голубцов и готовить ее в кипящей воде, нужно знать несколько тонкостей. Имеют значения форма, размер, цвет листьев, а также структура овоща. В микроволновке можно приготовить любую капусту так, чтобы в нее было удобно заворачивать фарш. Однако, если следовать советам опытных хозяек, готовить капусту будет еще проще:

• кочан должен иметь не круглую, а вытянутую форму — с такой капусты листья отделяются гораздо легче;
• капуста должна иметь крупные листы — если они будут маленькие, в них будет сложно заворачивать фарш, а процесс приготовления затянется надолго;
• листья должны быть светлыми (белыми с зеленоватым оттенком), без черных точек, разрывов и повреждений, признаков грибка или плесени;
• отдельные листья должны быть плотными, толстыми и упругими, иначе они быстро порвутся, и начинку в них уже не получится завернуть;
• увядающая капуста не годится— ее можно стушить с мясом, а для голубцов приобрести другой кочан.

Размягчить капустные листья можно не только в кипятке либо в микроволновой печи. Холод обладает схожим эффектом.

Для начала необходимо заморозить целый кочан, а затем достать его из морозильника и разморозить при комнатной температуры. Однако, после обработки капусту можно использовать только для приготовления голубцов и нельзя хранить даже в замороженном виде.

Подготовить капусту для голубцов в микроволновке для размягчения — это самый простой способ. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с приготовлением блюда по этому рецепту. Листья получаются мягкими и эластичными, хорошо держат форму и не позволяют голубцам разваливаться.

Два способа подготовки капусты для голубцов — видео

Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

1. Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
2. Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
3. Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
4. Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
5. Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
6. Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
7. За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
8. Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
9. Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

Домашние голубцы любят почти все, но готовит их большинство хозяек нечасто. Причина чаще заключается в сложности подготовки капусты. Ведь необходимо сделать капустные листья мягкими и гибкими, при этом не повредить их структуру, отделяя от кочана. Для этого кочан приходится отваривать, постоянно проверяя ножом, насколько легко отделяются листья, и снимать их, рискуя обжечься. Однако этот способ подготовки капусты уже устарел, и, если дома имеется СВЧ-печь, справиться с задачей можно быстрее и проще. Капуста для голубцов в микроволновке готовится легко, с этим не возникает сложностей даже у неопытных кулинаров.

Особенности приготовления

Процесс подготовки капусты для голубцов с помощью микроволновки настолько прост, что не требует никаких кулинарных навыков. Но все же знание нескольких тонкостей не помешает.

• На голубцы лучше выбирать молодую капусту приплюснутой формы – эти сорта имеют более гибкие и мягкие листья.
• Чтобы листья после обработки кочана в микроволновке хорошо отделялись, перед помещением его в СВЧ-печь необходимо сделать несколько глубоких надрезов вокруг кочерыжки.
• Отделить листья будет проще, если поместить кочан под струю прохладной воды.
• Если капуста молодая и листья от кочана отделяются без труда, можно готовить листья в микроволновке. Это займет меньше времени, чем обработка целого кочана.
• Если кочан поместить в пакет, то листья размягчатся чуть быстрее. Этот способ стоит выбирать, если хочется сэкономить время.

Подготовка капусты для голубцов в микроволновке целым кочаном или листьями, в пакете или без него немного различается.

Как приготовить для голубцов капустные листья

• кочаны молодой капусты – на 1,5–2 кг в общей сложности;
• вода – 0,2–0,3 л.
• Хорошо помойте капусту.
• Осторожно разберите кочан на листья, стараясь не нарушить их целостность.
• Смочите листья водой.
• Положите несколько листьев на тарелку, предназначенную для использования в СВЧ-печи.
• Включите микроволновку на полную мощность. Установите таймер на 3 минуты.
• Выньте тарелку, снимите с нее листья. Положите новую партию и обработайте тем же способом.

Продолжайте обрабатывать капусту таким способом до тех пор, пока наберется нужное количество листьев. Помните, что этот способ подходит только для молодой капусты ранних сортов – от большого кочана осеннего сорта отделить листья от кочерыжки, не повредив их, будет проблематично.

Приготовление капусты в микроволновке кочаном

• капуста белокочанная – 1,5–2 кг.
• Хорошо помойте кочан капусты. Важно, чтобы его размеры подходили для того, чтобы его можно было положить в микроволновую печь.
• Уберите верхние листья – они обычно бывают вялыми, подпорченными насекомыми.
• Срежьте кочерыжку как можно глубже, сделайте несколько глубоких надрезов вокруг нее.
• Поставьте в микроволновую печь плоское блюдо. Некоторые обходятся и без него, но вымыть блюдо легче, чем подставку микроволновки, поэтому целесообразно все же использовать ее.
• Положите на блюдо кочан так, чтобы то место, где была кочерыжка, находилось снизу.
• Включите микроволновку на 10 минут, выбрав максимальную мощность.
• Осторожно, чтобы не обжечься, выньте кочан и поместите его в чистую раковину. Охладите под струей воды.
• Аккуратно отделите, при необходимости помогая себе ножом, верхние листья.
• Когда вы заметите, что оставшиеся листья плотно прилегают к кочану и, отделяя их, вы рискуете их порвать, поместите кочан в микроволновку снова. На этот раз СВЧ-печь включить достаточно на 5 минут.
• Снова охладите кочан и продолжайте снимать капустные листья.

Повторять пятиминутную обработку кочана в микроволновке нужно до тех пор, пока вы не разберете на листья его почти полностью. После этого плотные жилки придется вырезать или отбить кулинарным молотком, так как они и после обработки в микроволновке остаются жесткими, из-за чего невозможно сформировать голубцы.

Капуста для голубцов в пакете

• Помойте кочан капусты, удалите вялые листья. Сделайте вокруг кочерыжки глубокие надрезы.
• Поместите кочан в пакет или в рукав для запекания (последний вариант предпочтительней). Проделайте зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
• Положите пакет с капустой в микроволновку, включите ее на 3 минуты, установив максимальную мощность.
• Выньте, охладите под струей воды и снимите верхние листья. Повторите процедуру несколько раз, пока не наберется нужное количество листьев.

По этой же технологии целесообразно готовить для голубцов и пекинскую капусту. При этом времени потребуется меньше: 2 минуты. К тому же для ее размягчения должно хватить однократной обработки.

Приготовить капусту для голубцов в микроволновой печи можно быстро и безопасно. Зная этот способ, вы будете баловать своих близких голубцами намного чаще.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Голубцы — Как сделать лучшие голубцы

В этой статье я хочу объяснить, как приготовить голубцы по-китайски, которые я делал в подростковом возрасте.

Аромат все еще остается в моей памяти по прошествии стольких лет. (Представьте, что мой сын уже женился!) Я все еще смутно помню этот процесс и внес некоторые изменения, в том числе добавил густой соус, чтобы глазировать голубцы перед подачей на стол.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить голубцы по-китайски

1. Подготовить капусту

• Отрежьте сердцевину капусты ножом для очистки овощей или острием ножа повара.
• Доведите до кипения кастрюлю с водой и погрузите капусту в воду.Нагрейте, пока вода снова не закипит.
• Ослабьте слой капустных листьев с помощью палочек или щипцов. Удалите листья и поместите их в дуршлаг, как только они отделятся от сердцевины.
• Продолжайте удалять листья, как лук. Будьте осторожны, чтобы не порвать листья.
• Обрежьте толстые жилки на листьях, чтобы они были гибкими при складывании.
Круглая капуста по сравнению с напской капустой

Для этого рецепта голубцов подходят как кочанная, так и кочанная капуста.Для капусты напа нужно отрезать часть возле стебля, так как она довольно толстая. Оборачивайте начинку только листовой частью. Более твердую часть нарежьте небольшими кусочками и используйте их как часть начинки.

Если вы используете круглую капусту, весь кусок листьев можно использовать в качестве обертки, потому что он тоньше и мягче, чем капуста напа. В этом случае я добавляю в начинку немного нарезанного лука, чтобы заменить капустные кубики, чтобы начинка получилась менее компактной.

Капустные листья, которые слишком малы для изготовления голубцов, можно оставить для других рецептов.Например, вы можете использовать их для приготовления жареной капусты с чесноком и сушеными креветками . Вы можете получить рецепт в этом блоге.

2. Приготовить начинку для капусты

• Смешайте все ингредиенты рецепта, чтобы сформировать начинку.
Что делать, если я не ем свинину?

Вы можете использовать мясо куриной грудки вместо свинины для голубцов. Куриное мясо универсально и является лучшим заменителем свинины в большинстве китайских блюд.

Еще один отличный способ изменить вкус — заменить свинину двумя порциями мяса куриной грудки и одной порцией мяса креветок. В этом блоге вы можете найти рецепт знаменитого димсама Shumai , в котором начинка представляет собой смесь курицы и креветок.

Если хотите, можете использовать баранину. Добавьте по одной чайной ложке порошка тмина и кориандра, если в рецепте вы используете фарш из баранины. Использование баранины, тмина и кориандра полностью изменит вкус.

Какие еще ингредиенты можно использовать для начинки?

Выбор ингредиентов для голубцов безграничен. Например, фарш из японских голубцов содержит панко (панировочные сухари), который похож на тефтели, и японский гамбургер под названием Хамбагу.

Если хотите больше овощей, можете добавить в начинку немного моркови и сельдерея. Добавление побегов бамбука и облачного гриба (云 耳) добавит голубцам немного хрусткости.

А как насчет использования других приправ?

Приправы, которые я использую в этом рецепте, — это только мои предпочтения, которые никогда не должны быть фиксированной формулой. Попробуйте использовать комбинацию различных китайских приправ с разными пропорциями, чтобы создать тот вкус, который вам нравится. Вот список традиционных китайских приправ на случай, если вы не знакомы с ними. Это светлый соевый соус , темный соевый соус , устричный соус , кунжутное масло, рыбный соус , молотый белый перец , черный уксус , рисовое вино и .

3. Голубцы укутать и запарить.

• Разделите начинку на количество голубцов, которое вы хотите сделать.
• Поместите часть начинки в центр куска капустного листа и скатайте, как при приготовлении швейцарского рулета, или полностью заверните начинку, как закрывающий конверт.
• Разложите голубцы на тарелке швом вниз.
• Установить паровую станцию. Готовьте голубцы на пару пятнадцать минут на среднем огне.
Могу ли я изменить приготовление на пару на выпечку для этого рецепта голубцов?

Традиционный китайский метод — приготовление голубцов на пару. Думаю, это потому, что духовка — это не стандартный кухонный прибор для китайцев. Однако голубцы тоже хороши на вкус, если их запечь.

Я предпочитаю готовить голубцы на пару, потому что они готовятся всего за пятнадцать минут, что быстрее, чем в духовке.

Голубцы с открытым и закрытым концом

В некоторых рецептах голубцов рекомендуется разрезать капусту на прямоугольник, прежде чем использовать ее для заворачивания начинки.Они скручивают капусту, как рулетики, и оставляют начинку открываться с обоих концов.

Вам решать, хотите ли вы так преподнести голубцы или заключить в оболочку всю начинку неэкспонированной. Что касается меня, я оставлю обе стороны открытыми и уменьшу размер вдвое, если я собираюсь использовать его как тусклую сумму. В противном случае я заверну их как конверт, потому что так проще и быстрее.

4. Приготовить подливку

• Вылейте выделившуюся жидкость из голубцов во время варки в кастрюлю.
• Добавьте воду для замачивания грибов.
• Заправьте жидкость столовой ложкой соевого соуса и чайной ложкой кунжутного масла.
• Доведите жидкость до кипения и уменьшите количество примерно до половины первоначального объема.
• Смешайте две чайные ложки кукурузного крахмала и столовую ложку воды, чтобы получить суспензию кукурузного крахмала. Добавьте кашицу, чтобы подливка загустела.
• Снимите с огня и посыпьте подливку столовой ложкой нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука.
Нужна ли подливка для этого рецепта голубцов?

Соус не нужен, если хорошо приправить голубцы.Вы можете подавать его без соуса.

Я делаю соус, потому что выбрасывать жидкость, выделяющуюся из голубцов во время варки, — пустая трата времени. Жидкость настолько ароматна, что имеет вкус концентрированного бульона. Поэтому я уменьшаю его вместе с водой для замачивания грибов (у которых много вкуса) и загущаю, чтобы получилась подливка с кукурузным крахмалом. Приправьте подливку легким соевым соусом, кунжутным маслом (и немного уксуса, если хотите), и это будет божественно!

Лучшая подача голубцов

По этому рецепту голубцов получается двенадцать больших булочек, которые лучше всего подавать с вареным рисом.Вы можете уменьшить начинку этого рецепта голубцов, чтобы сделать его меньше, и готовить на пару с помощью бамбукового пароварки, если вы собираетесь использовать его как часть репертуара димсам-спреда.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

Для начинки: (A)

Для подливки: (B)

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала (смешать с 1 столовой ложкой воды)
• Замачивание грибов в воде
• Выпуск жидкости из голубцов после варки
• 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 128 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 35 мг Натрий: 469 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 11 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 15.03.2020

Instant Pot Фаршированная капуста Grandma Lil’s

Когда определенные продукты попадают в наш рот, они представляют собой нечто большее, чем просто восхитительный вкус, который мы пробуем, — они также связаны с ностальгией, семьей и любовью.

Один кусочек старой закалки моей любимой бабушки Лил, нежный и возмутительный голубцы, делает со мной то же самое каждый раз. Так что я просто ЗНАЛ, что должен отдать должное ей и этой великолепной трапезе и превратить ее в Мгновенный горшок!

Берегите свою семью и близких. Наслаждайтесь секундами приготовления с ними и временем, которое вы провели вместе. Поделитесь своей историей и распространите ее среди других, чтобы они оставили след в этом мире — независимо от того, насколько он велик или мал. Мы должны продолжать наследие других.Так они живут вечно.

Мы надеемся, что вы получите от нашей семьи такое же удовольствие, как и мы!

Вот как я это сделал !:

Мы с мамой собираемся показать вам, как приготовить голубцы ее мамы (моей бабушки). Так что подними стул и любимого человека, потому что это то, что готовят всей семьей!

Давайте начнем с добавления подставки и воды в наш Instant Pot.

А потом положить сверху кочан. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

Тем временем вскипятите на плите воды и сварите рис.

А теперь остановимся на мясной смеси. Начнем с говяжьего фарша и яйца…

.. и немного кошерной соли.

Теперь натереть на мясе лук…

… натереть немного перца…

… и добавить немного чеснока.

Итак, на данном этапе это должно выглядеть так.

Когда наш рис готов, добавьте его в мясную смесь…

… и перемешайте вручную.Нет ничего более лечебного, чем смешивание мяса! Отложите, когда закончите.

Когда капуста закончится, мы вынимаем ее из горшка (и быстро очищаем внутренний горшок и возвращаем, когда закончите)…

… и снимаем каждый слой.

По мере отделения каждого слоя обратите внимание на толстую жилку, которая растет по центру…

… и, используя нож, аккуратно срежьте эту толстую часть жилки…

… и затем возьмите побритый лист. веной вниз.

Теперь, используя нашу мясную смесь, возьмите типичное количество размером с фрикадельку…

… и закатайте его в капустный лист, начиная снизу…

… и продвигайтесь к вершине…

… прищипывая стороны по пути и убедитесь, что сторона шва находится внизу.

Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья капусты не будут использованы, начинены и скручены.

Теперь возьмем оставшуюся внутреннюю сердцевину капусты и нож…

… нарежем и отложим, потому что теперь мы собираемся приготовить…

… СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ! Начнем с томатного сока…

… немного соли…

… немного перца ..

… немного свежевыжатого лимонного сока…

… немного белого сахара…

… и немного томатной пасты.Хорошо перемешайте и отложите.

Вернемся к Instant Pot, давайте снова добавим подставку вместе с небольшим количеством воды…

… и влейте немного соуса…

… вместе с нарезанной капустой.

Положите половину фаршированной капусты на подставку…

… и полейте соусом.

Выглядит хорошо! Теперь, как обычно, в стиле лазаньи, мы повторим те же шаги еще раз с оставшимися нарезанными кусочками, капустой, голубцами и соусом.

Повторяйте за мной: нарезанная капуста…

… немного соуса…

… оставшаяся голубая капуста…

… еще соуса…

… остальная нарезанная капуста…

… остаток соуса…

… И немного Crisco на удачу (это был секретный ингредиент, который использовала моя бабушка — он делал соус еще более гладким)! Закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

И когда все будет готово, оно будет выглядеть вот так!

Переложите нашу прекрасную фаршированную капусту в сервировочное блюдо…

… вместе с этим удивительным кисло-сладким соусом!

Разве не красиво ?!

Мы любим вас, бабушка Лил, и надеемся, что вы гордитесь, и благодарны, что можем поделиться своим наследием со всем миром!

Урожайность: 6

Мгновенный горшок, фаршированная капустой бабушки Лил

Это то самое блюдо, которое пробудило во мне любопытство (и любовь) к готовке.Моя бабушка Лил сделала САМЫЕ лучшие голубцы, но была одна загвоздка. Она никогда не записывала свои рецепты. Поэтому мы с мамой решили воссоздать его, насколько нам известно, и для Instant Pot.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 1 минута

Общее время 1 час 6 минут

Ингредиенты

• 1 большой кочан капусты (возьмите тот, который подойдет к вашему Instant Pot), на пару с очищенными листьями и нарезанной сердцевиной
• 5 средних желтых луковиц; 2/3 одной терки для мясной смеси, остальные 4 нарезанные на куски для смеси соуса
• 2 фунта говяжьего фарша (85% — 90% постного)
• 1 яйцо
• 1/2 стакана длиннозерного белый или коричневый рис, приготовленный в соответствии с инструкциями (необязательно, это просто текстура)
• Несколько щепоток черного перца
• Несколько щепоток кошерной соли
• 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
• Две банки по 46 унций томатного сока
• банка томатной пасты на 6 унций
• 3 свежих лимона, отжатых и выжженных
• 4 столовые ложки белого сахарного песка
• 1 столовая ложка криско (я не знаю, почему моя бабушка добавила его, но она это сделала , так что мы тоже?)

Инструкции

1. Поместите кочан капусты сердцевиной вниз на подставку для посуды быстрого приготовления с 2 стаканами воды.Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» при высоком давлении в течение 5-8 минут (чем больше головка, тем больше времени). Быстро выпустите, переложите капусту в миску или тарелку, дайте остыть и слейте воду из кастрюли, как только закончите. Я считаю, что это НАСТОЛЬКО проще, чем кипячение, а листья намного легче чистить!
2. Пока капуста варится, сразу вскипятите воду на плите, чтобы приготовился рис для мясной начинки. Готовьте в соответствии с упаковкой (обычно около 15-20 минут).
3. Приготовьте мясную смесь, которая включает говяжий фарш, 2/3 тертого лука, яйцо, чеснок, рис (убедитесь, что он немного остыл), одну щепотку соль и перец.Смешайте вручную (это весело!). Примечание: Рис совершенно необязателен, если он готовится на Песах и вы хотите сохранить его кошерным.
4. Возьмите охлажденную капусту и нарежьте небольшой кружок вокруг твердой сердцевины на дне и удалить — только прорезать капусту примерно на дюйм глубиной. Это облегчит очистку листьев. ВНИМАТЕЛЬНО снимите каждый слой листьев и выложите на тарелку. Обязательно сбрите толстую жилку, которая идет по центру и к нижней части каждого листа.Сложите все листья друг на друга, стороной с выбритыми прожилками вниз
5. Поверните каждый лист капусты стороной с прожилками вниз, возьмите количество мясной смеси размером с фрикадельку и поместите в нижнюю часть (более широкую часть) листа. а затем сверните его и заправьте по бокам. Повторяйте это, пока все гибкие капустные листья не будут использованы и отложены на тарелку. Обязательно остановитесь, когда около 3/4 кочанной капусты уйдет, и у вас останется более твердая и белая часть. Когда все будет готово, в зависимости от размера кочана можно получить 18-20 рулетов!
6. Нарежьте очень белую и более твердую оставшуюся часть капусты на толстые хлопья, а также нарежьте 4 оставшихся луковицы и отложите в сторону (вы не можете использовать все это, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, если вы это сделаете)
7. Сделайте сладкое и кислый соус, смешав томатный сок, томатную пасту, сахар, лимонный сок, щепотку соли и перца.Попробуй это! Убедитесь, что это вам по вкусу. Если вы хотите еще лимона, добавьте еще лимона! Если вы хотите больше соли и / или сахара, добавьте больше соли и / или сахара!
8. С подставкой в ​​Instant Pot, мы собираемся собрать голубцы и соус в стиле лазаньи. Начните с добавления 1/2 стакана воды, а затем влейте столько соуса, чтобы дно кастрюли было покрыто ложкой. Добавьте горсть нарезанного лука и нарезанную капусту. Затем выложите как можно больше голубцов (но не вдавливайте их туда) швом рулета вниз.Полейте слой голубца еще соусом. Теперь накройте еще нарезанной капустой и луком и полейте соусом. Добавьте еще один слой голубцов, покрытый нарезанной капустой и луком, полейте остальным соусом и добавьте сверху Crisco. (Примечание : Помните о краях вашего Instant Pot. Мы заполнили наши 8qt. До максимальной отметки, но если у вас есть горшок меньшего размера, например, 6qt, вы должны сделать эту порцию двумя партиями)
9. Закройте крышку и нажмите « Ручная »или« Готовка под высоким давлением »в течение 18 минут.Поскольку в этом горшке так много всего происходит, вполне вероятно, что экран переключится с «Вкл.» На 18-минутный обратный отсчет, пока не появится нажимной штифт. Он может не дойти до последних 10 или 5 минут приготовления. ЭТО СОВЕРШЕННО НОРМАЛЬНО И ХОРОШО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА. Готовится ОТЛИЧНО!
10. После завершения дайте 15-минутное естественное высвобождение, и когда на дисплее появится «L0: 15» или «00:15», закончите быстрым выпуском. В целом, на приготовление уходит около часа
11. С помощью шумовки аккуратно переложите фаршированные капусты на красивое большое сервировочное блюдо и добавьте в него соус с кусками капусты и луком
12. Наслаждайтесь этим так же, как и мы!

Jeffrey’s Tips

Из-за размера и объема я использовал для этого Instant Pot 8qt вместо 6qt.Вы можете полностью сделать это в 6qt, вам просто нужно будет сделать две партии вместо одной.

С этой тарелкой, если булавка не выскакивает и начинает обратный отсчет раньше, чем она появляется, все в порядке. Не беспокойтесь об этом — это просто потому, что в горшке ОЧЕНЬ много объема. Он все равно будет отлично готовиться.

Вы можете полностью приготовить и заморозить это заранее, а затем разморозить и разогреть в кастрюле в день подачи!

Армянские голубцы (долмы)

В армянской и ближневосточной кухнях долма относится к семейству фаршированных овощных блюд, чаще всего завернутых в виноградные или капустные листья.Вы можете использовать ту же начинку из мяса и риса и аналогичную технику приготовления на пару, чтобы выдолбить и наполнить кабачки, баклажаны, помидоры или перец. На вкус долмы лучше всего в теплом виде, а остатки можно повторно приготовить один или несколько раз по желанию.

Умеет: Первая в мире винодельня

Капустные долмы

Что есть с бокалом армянского арени? Долмы, конечно. Говядину, зерна и зелень заворачивают в капусту или виноградные листья и подают почти во время каждого приема пищи.

Урожайность: около 20

Время: 2 часа

Состав

• 2 средних кочана зеленой капусты (около 5 фунтов), очищенные от сердцевины, листья тщательно удалены и сохранены
• 4 ст.пресное масло
• ¹ ⁄ ₂ стаканов томатной пасты
• Кошерная соль
• 1 фунт говяжьего фарша
• ¹ ⁄ ₄ чашка короткозернистого белого риса
• 1 крупный измельченный желтый лук (1 1/2 стакана)
• 2 ст. свежий базилик, нарезанный
• 2 ст. свежие листья кинзы, нарезанные
• 2 ст. свежие плоские листья петрушки, нарезанные
• ¹ ⁄ ₂ ч.сушеный базилик
• Свежемолотый черный перец
• 2 небольших помидора, желательно на лозе

Инструкции

1. Обрежьте толстые стебли капустных листьев по мере необходимости и отложите; сохраняйте листья в целости. Любые очень большие листья разрежьте пополам.
2. В большую кастрюлю с кипящей хорошо подсоленной водой (вода должна иметь вкус океана) добавляйте по 3–4 капустных листа за раз и тушите 3-5 минут, пока они не станут мягкими; аккуратно удалите шумовкой.Отложите, чтобы остыть. Слейте воду из кастрюли и добавьте масло. Нагрейте на среднем огне, пока он не растает, затем добавьте томатную пасту и 2 стакана воды до однородной массы. Приправить солью, выключить огонь и оставить.
3. В большой миске смешайте говяжий фарш, рис, лук, свежие и сушеные травы; приправить ³ ⁄ ₄ чайной ложкой соли и ¹ ⁄ ₄ чайной ложкой перца.
4. В большой кастрюле или голландской духовке распределите кочаны капусты ровным слоем.Влейте приготовленный томатный соус и отставьте.
5. Работая с одним капустным листом за раз на чистой ровной рабочей поверхности, поместите минимум 2 столовые ложки. говяжьей смеси по 2-дюймовой линии в центре нижнего края каждого листа. Сложите боковые стороны листьев поверх начинки, чтобы она покрылась, затем плотно скрутите листья, как сигары. Перенесите долмы стороной со швом вниз в кастрюлю поверх кусков капусты. Положите помидоры целиком (удалите лозу) в долмы.
6. Частично накройте сковороду и доведите соус до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения; готовьте долмы на пару до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится и рис не станет мягким, около 45 минут (добавляйте небольшое количество воды только по мере необходимости для приготовления на пару).При желании переложите долмы на блюдо и слегка приправьте солью и перцем. Подавать теплым, выложив сверху оставшийся соус.

Рецепт голубцов | Goop

1. Доведите большую кастрюлю, наполовину наполненную водой, до кипения на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки соли.

2. Переверните капусту вверх дном так, чтобы стебель торчал вверх. Длинным тонким ножом обрежьте сердцевину, слегка наклонив нож к центру головы. Удалите сердцевину и выбросьте.

3. Срежьте с капусты все крупные прожилки, затем осторожно окуните в кипящую воду, стараясь не разбрызгивать. Погрузите голову в воду примерно на 2 минуты. Осторожно удалите капусту и снимите внешние листья, держа их на выстланной полотенцем подносе. Идея состоит в том, чтобы удалить листья, не разрывая их.

4. Верните капусту в горшок, через пару минут снимите еще несколько листьев и повторяйте, пока не соберете как можно больше крупных листьев.Срежьте с приготовленных листьев толстые прожилки. Дайте листьям остыть и просохнуть.

5. В миске смешайте говядину, свинину, рис, лук, семена фенхеля, кориандр, перец и 2 чайные ложки соли и хорошо перемешайте.

6. Разогрейте духовку до 350 ° F.

7. Залейте дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов 1 чашкой томатного соуса. Чтобы фаршировать капусту, возьмите полный лист (или два листа поменьше) и положите его на рабочую поверхность. Выложите на лист около 1/2 стакана мясной смеси. Сложите края листа по концам мяса, затем сверните лист, чтобы закрыть его.Выложите голубцы в форму для запекания швом вниз и повторите, чтобы заполнить остальные листья, сделав 3 ряда по 4 рулета.

8. В миске смешайте оставшиеся 2 чашки томатного соуса и воду и полейте голубцы. Оберните оставшиеся листья капусты вокруг рулетов. Накройте сковороду фольгой.

9. Выпекать 1 час 10 минут. Подавать горячим из духовки.

* Чтобы приготовить томатный соус, в кастрюле емкостью 3 литра нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкого и светло-золотистого цвета в течение 8–10 минут. Добавьте морковь и тимьян и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет достаточно мягкой. Добавьте помидоры и их сок и доведите до кипения, часто помешивая. Убавьте огонь и тушите 30 минут, пока соус не станет густым, как каша. Приправить солью.

Этот соус хранится 1 неделю в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Голубцы Рецепт (Простая русская голубчатая капуста)

Назовете ли вы эти голубцы, голабки, голумпки или просто голубцы , вам обязательно понравится этот классический восточноевропейский ужин.Этот рецепт — идеальное сочетание говядины, риса, капусты, запеченных во вкусном томатном соусе. Сытный, вкусный и полный полезных ингредиентов!

Не для того, чтобы запечатлеть на себе все food-blogger-life-story , но домашние голубцы делала моя бабушка, когда мы росли. Это такая сытная, сытная еда, которой я совершенно скучал с детства, поэтому мне пришлось воссоздать ее и поделиться рецептом с вами.

Даже если вы не любитель капусты, этот рецепт голубцы стоит попробовать.Это совершенно не похоже на простую, мягкую вареную капусту, которую мы все едим раз в год на День Святого Патрика.

Этот рецепт полон аромата благодаря добавлению специальных приправ в начинку из говядины и риса. Капуста прекрасно удерживается в говядине, рисе и других ингредиентах, имеет прекрасный вкус и текстуру.

Связанный рецепт: Жареная капуста и килбаса

Состав:

• 1 большой кочан (примерно 15-18 листьев)
• 1 ½ фунта говяжий фарш
• ¾ чашки сырого белого риса
• 1 средний лук , нарезанный кубиками
• ½ чайной ложки соль
• ½ чайной ложки перец
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 2 столовые ложки Вустерширский соус
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 столовая ложка сушеная петрушка
• 2 банки по 10 унций томатный суп (я использовал Campbell’s)
• 1 большое яйцо

Вам также понадобится:

Связанный рецепт: Обжаренная капуста с беконом

Как сделать домашние голубцы:

Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

Шаг 3: Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, примерно от 30 секунд до минуты. Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

Шаг 4: Пока капуста кипит, смешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо, хорошо перемешивая.Перемешать эту смесь можно, она должна быть густой.

Шаг 5: Откройте одну банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов, затем с помощью большой ложки распределите ее.

Шаг 6: Как только капустные листья остынут, заполните каждый капустный лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, сложите края капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

Шаг 7: Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

Шаг 8: Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

Шаг 9: Накрыть фольгой и выпекать 90 минут.

Связанный рецепт: Капустные оладьи

Советы по приготовлению голубцов

• Обязательно дайте голубцам остыть перед тем, как заливать их.
• Если вы предпочитаете мягкий рис супупер внутри голубцов, вы можете предварительно приготовить рис в течение примерно 10 минут, прежде чем смешать его с говяжьим фаршем.
• Если вы не можете заставить листья капусты оставаться закрытыми после того, как они свернуты, возможно, внутри у вас слишком много начинки. Возьмите немного и попробуйте еще раз.
• Обязательно закройте швы на голубцах, чтобы они пропеклись и оставались закрытыми. В противном случае вся польза выльется в сковороду …. но даже если она выплеснется наружу, смешать ее с томатным соусом будет просто восхитительно!

Заменители говяжьего фарша на голубцы

Я люблю заменять половину говяжьего фарша на фарш из свинины или индейки.Эти голубцы можно приготовить из фарша из индейки, свинины или баранины вместо говядины.

Какие гарниры подходят к домашним голубцам

Нам нравится добавлять в соус немного хлеба — попробуйте приготовить домашний багет или поджарить цельнозерновой хлеб. Если вы хотите добавить к своей трапезе традиционный восточноевропейский салат, попробуйте приготовить этот русский салат из свеклы в качестве закуски.

Как бы вы ни решили подать этот домашний рецепт голубцов, , пожалуйста, сделайте снимок и отметьте меня на INSTAGRAM или FACEBOOK .Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

Почему мои голубцы жесткие?

Если у ваших голубцов жесткая текстура, это просто означает, что вам нужно готовить их немного дольше. Им вообще не следует пережевывать пищу, когда они полностью приготовлены.

Можно ли заморозить голубцы?

Конечно, можно! Главное — заморозить их, прежде чем готовить в духовке. Просто накройте и добавьте в морозильную камеру.Когда будете готовы, дайте им оттаять в холодильнике на ночь, а затем готовьте по рецепту.

Как долго голубцы могут храниться в холодильнике?

Оставшиеся голубцы нужно съесть в течение 3 дней, чтобы они оставались свежими и вкусными. Но в любом случае они никогда не могут длиться так долго! 🙂

Не пропустите другие рецепты с капустой:

Другие традиционные русские рецепты:

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже.И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

Домашние голубцы

Это мой самый любимый рецепт голубцы. Всего несколько минут подготовки и практических занятий, и голубцы запекаются в восхитительном томатном соусе до идеального состояния!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс: ужин

Кухня: восточноевропейская, польская, русская

Порций: 4

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

• Форма для выпечки 9×13

• Большая кастрюля

• Щипцы

• 1 большая капуста (вам понадобится примерно 15-18 листьев)
• 1½ фунта говяжьего фарша
• ¾ чашки сырого белого риса
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 чайная ложка чеснока порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 большое яйцо
• 2 банки томатного супа по 10 унций (я использовал Campbell’s)

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Осторожно удалите с капусты примерно 15-18 листьев.

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Поместите листья капусты в кипящую воду и тушите, пока они не станут мягкими, примерно от 30 секунд до минуты. Отложите приготовленные капустные листья в сторону.

• Пока капуста кипит, смешайте говяжий фарш, рис, лук, приправы и яйцо, хорошо перемешивая.

• Откройте одну банку томатного супа и вылейте его на дно формы для выпечки 9×13 дюймов, затем с помощью большой ложки распределите по ней.

• Когда капустные листья остынут, залейте каждый капустный лист примерно ½ стакана смеси мяса и риса. Оберните конец капустного листа по мясной смеси, сложите края капустного листа и затем полностью закройте рулетом.

• Положите свернутые голубцы швом вниз в подготовленный противень и повторите со всеми листьями и мясной смесью.

• Полить приготовленные голубцы второй банкой томатного супа.

• Накрыть фольгой и выпекать 90 минут.

• Попробуйте их со смесью говяжьего фарша и свинины или фарша из индейки!
• Если голубцы не остаются свернутыми, попробуйте набить их немного меньшим количеством мясной смеси, чтобы они оставались закрытыми.
• Превратите это в замороженную еду: приготовьте голубцы в противне из алюминиевой фольги и заморозьте. Когда вы будете готовы к подаче, просто разморозьте в холодильнике на ночь и запекайте по рецепту.

Пищевая ценность

Домашние голубцы

Сумма на порцию

калорий 616 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 14 г 70%

Трансжиры 2 г

Холестерин 162 мг 54%

Натрий 529 мг 22% 9002

Калий 23%

Углеводы 37 г 12%

Волокно 4 г 16%

Сахар 5 г 6%

Белок 35 г 70%

Витамин A 188IU 4%

Витамин C 43 мг 52%

Кальций 110 мг 11%

Железо 5 мг 28%

* Информация о питании представлена ​​здесь просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве совета по питанию.Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Рецепт голубцов | Orsara Recipes

Рецепт голубцов | Рецепты Орсары перейти к содержанию

Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом, который я узнал от жены.Он называется Голубцы, или по-польски Golumpki. Видео ниже показывает вам шаг за шагом, как подготовить и приготовить голубцы, но вы также можете следовать приведенному ниже рецепту.

Состав:

• 4 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы
• Оливковое масло первого отжима
• Кочан
• Свинина или говядина (фарш или целиком)
• 2 чашки риса (белого или коричневого)
• Томатный соус
• лавровый лист
• Бульонный куб

Приготовление мяса

Утром посыпала мясо солью, черным и кайенским перцем.Я оставил его в холодильнике примерно на 5 часов, чтобы соль, черный и кайенский перец проникли в мясо. В конце концов мясо будет измельчено с помощью шлифовального станка. Если у вас нет мясорубки, придется покупать говяжий или свиной фарш; что бы вы ни предпочли.

Если у вас есть кофемолка, продолжайте читать.

Приступаем к работе

Влейте в сковороду примерно 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима. Затем добавьте 4 нарезанных зубчика чеснока и нарезанную кубиками 1/2 луковицы.Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь до среднего. Дайте настояться несколько минут. Не позволяйте ему подрумяниваться, если он начинает слишком сильно поджариваться, убавьте огонь. Примерно через 4 минуты вам нужно будет добавить нарезанные кубиками свиные кусочки к маслу, чесноку и луку. Дайте мясу приготовиться; примерно 15 минут. Как только это будет сделано, мясо будет пропущено через мясорубку. Пропустите все мясо, оливковое масло, чеснок и лук через мясорубку и сохраните в миске. Затем вы добавите две чашки белого или коричневого риса в миску с фаршем.Добавьте примерно столовую ложку соли. Также добавьте несколько столовых ложек томатного соуса. Смешайте все это.

Тем временем вам нужно будет вскипятить кастрюлю с водой. В кипящую воду поместите кочан. Дайте капусте закипеть около 10 минут; накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем или сильном огне. После того, как оно будет готово, слейте воду в отдельную посуду; примерно 5 чашек. В другую миску, наполненную холодной водой и несколькими кубиками льда, добавьте кочан. Оставьте на 30 секунд.

Теперь начнем фаршировать капустные листья. С кочана очистить листья. Используя только один лист за раз, нафаршируйте его примерно пригоршней фарша из мяса и риса. Затем скатайте листок, с инструкцией смотрите видео. Оставшиеся листья капусты скатайте, пока не используете остальную начинку из мяса и риса. Оставшийся кочан можно нарезать кубиками, смотрите видео.

Добавьте в кастрюлю половину луковицы, нарезанные кубиками, четыре зубчика чеснока и 5 столовых ложек оливкового масла.Также добавьте нарезанную кубиками капусту, столовую ложку соли и чайную ложку черного перца. Готовьте на среднем или сильном огне примерно 5 минут. Через 5 минут добавить голубцы. Вам также нужно будет налить в кастрюлю 5 чашек сэкономленной воды и одну чашку томатного соуса. Затем добавьте лавровый лист и один кубик куриного бульона. Поставьте кастрюлю на плиту на 45 минут крышкой на средний огонь.

Подавать, как только они будут готовы! Вот и все. Я надеюсь, что вы нашли этот рецепт полезным, и я надеюсь, что вы попробуете этот восхитительный рецепт.

---

---

---

BBQ Рецепт голубцов — BBQ Pit Boys

BBQ Рецепт голубцов — BBQ Pit Boys
звезда

Ингредиенты

• 1 кочан

• 9 больших капустных листьев

• 1 фунт.говяжьего фарша

• 1 фунт свинины

• 1 фунт телячьего фарша

• 2 яйца

• 1/2 стакана говяжьего бульона

• 1/2 стакана нарезанного лук

• 1 стакан тертой цветной капусты

• 1 средний болгарский перец

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• 1 столовая ложка SPG

  Добавить в корзину

• 1/2 стакана коричневого сахара

Соус Чили

• 2 банки томатного соуса

• 1/2 стакана рисового уксуса

• 1/2 стакана темно-коричневого сахара

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• 1 чайная ложка порошка чили

• 2 столовые ложки измельченного лука

• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• 1 стакан воды

• 1 чайная ложка кайенского перца перец

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка соевого соуса

Указания

1. В кастрюле смешайте томатный соус, рисовый уксус, коричневый сахар, измельченный чеснок, лук, порошок чили, хлопья красного перца, воду, кайенский перец, кукурузный крахмал и соевый соус на среднем огне. пока все ингредиенты не растворятся, отложить.

2. Затем удалите центральную сердцевину капусты и поместите кочан (сердцевиной вниз) в большую кастрюлю с примерно двумя дюймами воды на дне и паром, чтобы освободить листья. Общее время должно быть на 4 листа около 2 минут.

3. Нарезать болгарский перец, лук и цветную капусту вместе на сковороде, покрытой маслом, и готовить, пока овощи не начнут размягчаться.

4. В миску положить мясную смесь, SPG, яйца, яблочный уксус, лимонный сок, коричневый сахар, говяжий бульон, перец, лук и цветную капусту и хорошо перемешать.

5. Выложите капустные листья столовой ложкой, вылейте примерно половину смеси в капустные листья, загните стороны и скатайте капусту в рулет.

6. Возьмите форму для запекания и смажьте изнутри маслом, поместите 9 голубцов в форму и полейте капусту соусом чили, пока голубцы не будут покрыты наполовину.

7. Поставьте сковороду на решетку при температуре 375 ° C и от 45 до 60 минут, в зависимости от размера рулона.

Видео с рецептами

Воскресенье, Понедельник, Вторник, Среда, Четверг, Пятница, Суббота

Январь, Февраль, Март, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь, Декабрь

Недостаточно товаров. Осталось только [макс].

.

No related posts.