Готовим домашние блины

Ответов на вопрос, как приготовить блины, существует великое множество, как и рецептов самих блинов: блины на кефире, блины на газировке, блины дрожжевые и на соде, тонкие блины и кружевные блинчики… И все это вкусные блины, парочкой не обойдешься, только если парочкой десятков…

Но сегодня мы приготовим традиционные блины на молоке. Наверняка каждая хозяюшка готовит блины по похожему рецепту много лет. Вкусные, легкие и нежирные! Итак, рецепт самых вкусных блинов на молоке.

Нам понадобятся:

• Молоко — 500 мл

• Яйца — 3 шт.

• Мука — 280 г (1,75 стакана объемом 250 мл)

• Сахар — 1-2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л. (без горки) или по вкусу

• Растительное масло — 3 ст. л. + масло для сковороды

• Сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков) — по вкусу

Как приготовить самые вкусные блины на молоке:

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).

Вливаем к яйцам около 200 мл молока и перемешиваем.

Добавляем муку и перемешиваем до однородности (по консистенции тесто — как густая сметана).

Вливаем оставшееся молоко (около 300 мл), перемешиваем. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.

Вливаем растительное масло. Тесто перемешиваем и даем постоять 15-20 минут.

Хорошо разогреваем сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазываем ее тонким слоем растительного масла.

В центр сковороды выливаем полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределяем по всей поверхности тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться, поддеваем блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно переворачиваем. Даем блинчику немного подрумяниться с другой стороны.

При помощи лопатки снимаем готовые блинчики со сковороды, перекладываем на тарелку и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

15 советов • INMYROOM FOOD

Блинчики — блюдо из категории капризных. То комом, то с комочками, то рвутся, то прилипают, то толстые, как оладья, то слишком дырявые. В общем, сплошная морока и нервы. Чтобы блинчики получились ровными и тонкими, мы подготовили для вас 15 простых, но очень полезных советов, которые помогут стать гуру в этом деле.

Лучше всего использовать чугунную сковороду с толстым дном. Она хоть и медленно нагревается, но, когда наберет жар, ее уже не остановишь.

Прислушивайтесь к сковородке: резкое и громкое шипение — сковорода сильно разогрета, чуть слышное — то, что нужно.

Не ленитесь просеивать муку. Так вы не только очистите ее от комочков и примесей, но и насытите воздухом. С такой мукой тесто становится легким и пышным.

Для лучшего блинного замеса желательно, чтобы молоко и яйца были комнатной температуры. Их стоит заранее достать из холодильника или немного согреть перед использованием.

Идеальная консистенция для блинов должна напоминать жидкую сметану или жирные сливки. Если тесто получилось слишком густое, его можно разбавить водой или пивом, тогда они получатся прочными. Блины, замешанные на молоке, выходят тоньше, чем те, которые сделаны на кефире. Молоко+вода в тесте = хрустящие блины. Молоко+пиво= воздушные блины.

«Дырявые» блины делают так: в тесто вмешивают взбитые белки движениями сверху вниз, после чего добавляют масло и сразу же приступают к выпеканию, пока тесто не осело.

Яйца лучше отдельно взбить вилкой со щепоткой сахара и соли. Тогда тесто получается пористым.

Муку лучше смешать с молоком, и только потом добавить в смесь взбитые яйца.

Перед жаркой оставьте тесто настояться полчаса.

После ожидания перемешивать тесто перед жаркой не нужно.

Добавьте ложку растительного масла в тесто. Тогда блины не будут липнуть к сковороде. Кстати, если в тесте есть масло, то смазывать сковороду нужно только перед первым блином.

Сковорода должна быть раскаленной, чтобы блины не прилипали. Как проверить готовность посуды: налитая на нее чайная ложка растительного масла моментально нагревается, легко растекается, но еще не дымит. Если первый блин комом — скорее всего, из-за недостаточно прогретой сковороды. Жарить лучше на умеренном огне. Если блины рвутся и не пропекаются, значит, в тесте не хватает муки.

Чем больше в тесте сахара, тем румянее получаются края блинов. Но здесь важно знать меру, слишком сладкое тесто будет пригорать.

Если сбрызнуть готовые сладкие блинчики лимонным соком, это подчеркнет тонкий вкус теста.

Готовые блины складывайте стопкой и промазывайте растопленным сливочным маслом, окуная в него кисточку. Эту важную операцию можно доверить кому-то из членов семьи: особенно хорошо она получается у детей.

Традиционный рецепт блинчиков

Вам понадобится:

• Молоко0,5 л
• Яйца3 шт.
• Масло растительное (для смазывания сковороды)1 ст. л.
• Мука250 г
• Сахар1 ст. л
• Соль1 щепотка
• Масло сливочное1 ст. л

Способ приготовления:

Смешайте яйца, соль, сахар и взбейте миксером. Введите муку и влейте молоко. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции. Следом отправьте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Разогрейте сковородку и смажьте маслом.

Налейте в центр небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

Жарим блины на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания. Блины очень тонкие, поэтому переворачивайте их аккуратно с помощью лопатки. После того, как блин будет готов, снимите со сковородки и смажьте сливочным маслом, чтобы края не были сухими, а блины получились нежными.

новости, блины, рецепт, кухня, советы, еда, кулинария

Мало кто знает, что блинчики в отличие от блинов – тонкие и кружевные, а вот сами блины всегда пышные и довольно толстые.

Существует несколько отличных рецептов приготовления этих блюд, следуя которым даже неопытный кулинар сможет испечь настоящий шедевр.

Проверенные рецепты

В настоящее время существует масса рецептов приготовления блинов – на воде, молоке, кефире, макаронном отваре и даже рисовом.  Но каждый рецепт имеет свои пропорции ингредиентов и технологические тонкости, которые обязательно следует соблюдать.

Блинчики на воде

Они получаются тонкими и ажурными. Для их приготовления в чаше взбивают 3 яйца, полчайной л. соли и ст. л сахара, затем вливают 200 мл теплой воды и всыпают 450 граммов муки. Все тщательно перемешивают. Добавляют 50 мл растительного масла и вливают 1 стакан кипятка с размешанной в нем ч. л. лимонной кислоты. Немедленно приступают к выпечке блинчиков.

Фото: Pixabay

Заварные кефирные блины

Получаются с большим количеством дырочек, в меру сладкими и подходят для фарширования любыми начинками. Смешивают в посуде 1 стакан кефира и 1 стакан холодной воды. Всыпают 2 стакана муки, добавляют 3 яйца, щепотку соли и десертную ложку сахара. Все тщательно взбивают миксером. Затем медленно при постоянном помешивании вливают стакан кипящей воды или молока. В готовое тесто добавляют 2 ст. л. масла и выпекают.

Блины без яиц

Они готовятся на кефире с добавлением сырого картофеля. Для этого 500 мл кисломолочного продукта подогревают, кладут в него полчайной ложки соды, щепотку соли и сахара и 1 крупную натертую на самой мелке терке картофелину. Всыпают стакан муки, перемешивают и убирают в теплое место. Примерно через час тесто подойдет, то есть увеличится в объеме, тогда и приступают к выпечке.

Опытные хозяйки также давно знают, что отвар от риса и макарон не стоит выливать просто так – его можно использовать и для выпечки блинов, например по первому рецепту. Но важно в этом случае корректировать количество соли, чтобы блюдо не получилось пересоленным.

Полезные рекомендации

Перед выпечкой блинов, тесто для которых приготовлено по любому рецепту, сковороду необходимо смазать маслом либо жиром. Сделать это можно следующим образом:

1. Используя силиконовую кисточку или ватный диск.
2. Наколов кусочек картофелины на вилку, а потом опустив его в блюдце с маслом.
3. Протереть дно разогретой посуды кусочком сырого сала.

А можно просто добавить в тесто в два раза больше указанной нормы жира и тогда перед выпеканием сковородку смазывать уже ни чем не нужно. А для того чтобы блинчики и блины получались ровными и красивыми, необходимо использовать либо специальную блинницу, либо тяжелую чугунную посуду, которую необходимо очень тщательно разогреть перед использованием.

В тесто для блинов перед выпечкой можно добавить 2-4 столовые ложки творога, их вкус станет гораздо лучше.

Зная и используя в процессе приготовления эти рецепты и рекомендации, легко можно испечь вкуснейшие блюда русской народной кухни и порадовать ими себя и своих близких.

Автор: Сергей Туманов

«Как приготовить блины?» – Яндекс.Кью

Как приотовить блины на молоке и на кефире — классические рецепты

1. Блины на молоке токние, классические с дырочками

Это классический рецепт. По нему готовили наши бабушки и мамы. Они всегда были сытными и аппетитными. Для того, чтобы блинчики получались тонкие и с дырочками нужно:

• Первое – чем жиже тесто, тем тоньше блин.
• Второе – половину молока нагрейте и горячим влейте в тесто.

Берем:

• 300 гр. муки
• 3 яйца
• пол ч. л. соли
• около 3 столовых ложек сахарного песка
• 750 мл. молока
• 2,5 гр. разрыхлителя теста
• 50 мл. рафинированного подсолнечного масла

Способ приготовления:

Для начала нужно просеять муку в емкость, добавить следом разрыхлитель сахарный песок и соль.

Затем туда же разбиваем 3 яйца и 125 грамм молока. Взбиваем как следует блендером тесто. Далее не спеша, не прекращая взбивать доливаем остальное молоко.

В итоге, тесто должно быть похожим на жидкую сметану. В завершении наливаем растительное масло и опять перемешиваем.

На достаточно горячую сковороду, промазанную маслом, наливаем тоненьким слоем тесто, подрумянившийся с первой стороны блинчик переворачиваем на вторую сторону. Когда он поджарился, снимаем лопаточкой.

Блинчики по данному рецепту выходят тоненькие, кружевные, очень вкусные, пальчики оближешь!

Больше рецептов блинчиков на молоке (на Масленицу)

2. Блины на кефире

Ингредиенты:

• 150 гр. муки,
• 2 яйца,
• пол ч. л. соли,
• 25 гр. сахарного песка,
• 250 мл. кефира пониженной жирности или любого другого кисломолочного продукта,
• 50 миллилитров подсолнечного масла,
• 250 миллилитров воды,
• 5 грамм пищевой соды.

Способ приготовления:

Яйца взбиваются блендером пока не появится пена. Не прекращая взбивать яйца, солим и добавляем горячую кипяченую воду.

Затем наливаем кефир или другой легкий кисломолочный продукт, хорошенько перемешиваем.

Пропускаем муку через сито, насыпаем соду, сахарный песок и добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем смесь из яиц и кефира и муку.

Блины печем на разогретой сковородке, сдобренной подсолнечным маслом до образования золотистого цвета с каждой стороны.

Эти блины получаются сытными, мягкими и нежными. Их можно приготовить без соды. Вместо соды, готовое тесто нужно поставить на два часа в холодильник. Тогда блины будут воздушными.

Больше рецептов блинчиков на кефире (на Масленицу)

Как приготовить самые вкусные блины на молоке, кефире, дрожжах и сыворотке? Раскрываем все тонкости

Как на Руси появились блины?

История блинов уходит корнями в очень далекое прошлое. Многие историки признают, что блины и подобные им лепешки были самыми первыми изделиями из зерновой муки. Такие лепешки есть практически у всех народов. В Англии и США это панкейки, во Франции крепы, в Индии доса, в Швеции рагмурки. Были свои кислые блины даже в Древнем Египте.

В России блины – это гордость русской кухни, народное творение в виде идеального круга, символ наступающей весны и просто одно из самых популярных блюд.

Самые популярные начинки для блинов — творог, мясо, сгущенка, варенье и сыр.

Когда появилось слово «блин» — достоверно неизвестно, но, по мнению историков, происходит оно от древнерусского обозначения «млинъ» (еда из перемолотой муки).

Упоминания о блинах встречаются еще в языческие времена. И русским блинам точно больше 1000 лет. Долгое время они были исключительно ритуальной едой. Их готовили к поминкам, чтобы «приглашать предков к обильному ужину». И только в 13-14 веках блины стали подавать на Масленицу, которую в те времена называли Комоедицей. Подробнее о происхождении и традициях этого весеннего праздника можно прочитать здесь.

Традиционно русские блины замешивали именно на дрожжевом тесте и выпекали в русской печи. Именно такие изделия называют в Европе словом «блин» без перевода. Также был распространен рецепт заварных блинов. А тонкие блины на бездрожжевом тесте появились достаточно поздно и назывались блинцами.

В каждом регионе России существуют свои блинные традиции. В Центральной России очень любят гречневые блины, в Новгороде – пшеничные со снетками, а в Сибири предпочитают практически «прозрачные» блинчики.

Больше всего в России любят пресные блинчики на молоке, поскольку готовить их быстро и легко. Самые популярные начинки для блинов – творог, мясо, сгущенка, варенье и сыр. Но в разных регионах страны свои предпочтения. Так, на юге России любят блины с грибами, на севере – с ветчиной, а на Дальнем Востоке в начинку добавляют рис.

Классические дрожжевые блины

Традиционные русские блины замешивают на дрожжевом тесте.

Дрожжевые блины можно назвать традиционным русским видом блинов. Раньше их еще называли «красными». Они получаются пышными, высокими, румяными и очень вкусными. А еще они бывают «ажурными», с большим количеством дырочек. Благодаря такой пористости они буквально тают во рту. На приготовление таких блинов требуется значительное время и некоторая сноровка.

Готовят дрожжевые блины в три этапа. Сначала нужно сделать опару, потом на ее основе замесить тесто и только потом выпекать блины.

Секреты приготовления дрожжевых блинов

Для блинов лучше выбирать свежие прессованные дрожжи.

1. Мука для блинов нужна высшего сорта, хлебопекарная, с большим содержанием белка (не ниже 11%). Если взять мягкую кондитерскую муку, то она будет хуже держать форму. Специалисты рекомендуют за сутки до приготовления блинов муку подсушивать, рассыпав ее тонким слоем на бумаге. А непосредственно перед замесом муку нужно обязательно просеять. Так между крупинками образуется больше кислорода, а в тесте не будет комочков.
2. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
3. Яйца необходимо брать только свежие и лучшего качества.
4. Для блинов лучше выбирать свежие прессованные, а не сухие дрожжи. Разводить их нужно в теплой, но не горячей воде (или молоке). Пропорции дрожжей — 15-20 грамм на литр жидкости.
5. Готовая опара должна постоять 40 минут, чтобы подняться. При этом емкость с тестом нужно накрыть, лучше полотенцем. А вот прикрывать пищевой пленкой специалисты не рекомендуют – может образоваться лишняя влага. Остальные ингредиенты добавляются только тогда, когда опара поднимется.
6. Чтобы тесто поднималось равномерно, в него можно воткнуть несколько полых макаронин.
7. Для особой пышности в тесто добавляют взбитые яйца. При этом желтки и белки взбиваются отдельно.
8. Муку нужно добавлять аккуратно, потихоньку перемешивая.
9. Для теста можно использовать слегка подсоленную воду. В этом случае мука лучше растворится, а тесто получится без комочков.
10. После замешивания тесто должно постоять около 20 минут в теплом месте. За это время мука передаст клейковину всей смеси.
11. Тесто лучше замешивать сразу нужной консистенции. Если не угадали и нужно добавлять жидкость, то после этого тесто нужно подержать немного в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать. Иначе блины не поднимутся и будут клеклыми.
12. Теста для блинов должно быть много. А от его консистенции зависит толщина выпекаемых блинов. Чем более густая смесь, тем толще получаются блины. При выпекании тесто должно хорошо литься из половника, но не быть слишком жидким, иначе может не выйти необходимой дрожжевой пышности. Набирать тесто рекомендуется с самого верха, не доставая до дна посуды.
13. Во время приготовления нужно закрыть все двери и форточки на кухне – дрожжевое тесто не любит сквозняков.
14. Для приготовления дрожжевых блинов лучше подходит чугунная сковорода с толстым дном. Перед первым блином сковородку нужно очень хорошо разогреть. Тогда он не получится комом.
15. Выпекаются дрожжевые блины на умеренном огне.

Опара многоразового использования

Готовую опару нужно подержать в тепле 40 минут. А после того, как она подойдет, ее стоит убрать в холодильник. Так законсервируется подъем теста. И такую заготовку можно использовать в другие дни. Достаточно вынуть будущее тесто, подержать 1,5 часа при комнатной температуре, добавить молоко, яйца и оставшуюся муку. И можно выпекать.

Блины на молоке

Блины на молоке в России самые популярные.

Другим вариантом блинов являются бездрожжевые тонкие блинчики. Чаще всего их готовят на молоке. В России сейчас это самая популярная выпечка на Масленицу. Они получаются очень нежными, в таких рецептах легче регулировать сладость теста. Благодаря этому такие блины можно сочетать практически с любыми начинками. К тому же готовить их просто и экономично. Большое количество готовой выпечки можно получить из ограниченного числа продуктов.

Тонкие блинчики популярны не только в России. Во Франции и некоторых других странах выпекают крепы – блины из бездрожжевого теста. Делают их не только из пшеничной муки, но также из гречневой и даже каштановой. Тесто для крепов делают также достаточно жидким, но в него добавляют больше яиц, чтобы блинчики получались более эластичными и не рвались.

Как приготовить тонкие блины на молоке?

Для вкуса в блины на молоке добавляют щепотку соли и немного сахара.

1. Чтобы приготовить очень тонкие блинчики, нужно соблюсти правильные пропорции. На 2 яйца нужно взять 1 стакан муки и один с четвертинкой стакан молока. А для большей невесомости в тесто можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла.
2. Если вы хотите получить аккуратные дырочки, нужно обязательно следить за тем, чтобы все продукты были комнатной температуры. Также добиться «ажурности» можно при помощи нескольких способов. Первый – при замешивании в уже практически готовое тесто добавить 2-3 столовые ложки крутого кипятка. Второй – яйца разделить, желтки добавить сразу, а отдельно взбитые белки подложить в самом конце замешивания теста.
3. Все ингредиенты нужно смешивать в блендере на низкой скорости. Так вы получите тесто правильной консистенции. Считается, что, если замешивать такое тесто в простом миксере, блины получатся более толстыми и плотными. Также не стоит перемешивать тесто слишком долго. Иначе блинчики получатся жесткими.
4. Для вкуса в такие блины добавляют щепотку соли и немного сахара. А для несладких блинчиков подойдут травы и специи, которые будут сочетаться с начинкой. Сахара не должно быть слишком много, иначе блины будут пригорать по краям, а переворачивать их будет достаточно сложно. Но если его добавить мало, цвет у блинов будет бледный. Так что важна, как всегда, золотая середина.
5. Если тесто для блинов получилось слишком жидким, то рекомендуют сначала отлить часть теста, всыпать в нее муку, а затем соединить эти две части в одну смесь. Если блины рвутся, то в тесто следует аккуратно добавить 1-2 столовые ложки муки.
6. Блинное тесто можно выдержать в течение 30 минут перед жаркой, но это не обязательно.
7. Перед жаркой сковороду нужно обязательно смазывать маслом, но его не должно быть слишком много. Излишки лучше удалить бумажным полотенцем.
8. Готовятся тонкие блины очень быстро – по 15 секунд с каждой стороны. Жарить при этом нужно на среднем огне.
9. Чтобы блинчики не рвались, их нужно сначала поддевать тонкой лопаткой, чтобы отлепить их от сковороды, а потом аккуратно переворачивать руками, взявшись за край.

Особенно тонкими и вкусными получатся бездрожжевые блины, если в них вместо муки добавить крахмал. На 300 грамм картофельного крахмала понадобится 600 мл молока, 3 яйца, немного соли и растительного масла. Тесто должно получиться жидким и однородным. Переворачивать такие блинчики лучше лопаткой и руками.

Рецепт домашних блинов на молоке

Блины на молоке можно фаршировать любыми начинками.

Посмотрите этот рецепт – блины по нему получаются тоненькими, нежными, с выраженным сливочно-молочным вкусом. Приготовить их просто – рецепт очень понятный. Такие блинчики идеально подойдут для приготовления в Масленицу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/510-domashnie-bliny-na-moloke/

Гречневые блины на молоке

Для блинов гречневую муку лучше смешивать с пшеничной.

Альтернативой обычным блинам могут стать оригинальные гречневые блины по этому рецепту. Для него нужно взять смесь гречневой и пшеничной муки. А подавать их можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой и различными несладкими начинками. Нежный вкус гречки придаст оригинальный и необычный вкус блинчикам.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1796-grechnevye-bliny-na-moloke/

Блины на кефире

Кефирное тесто для блинов более тяжелое.

Другим вариантом блюда можно назвать блины на кефире. Считается, что они получаются более нежными, чем на молоке или воде. Но такое тесто более тяжелое и привередливое. Поэтому при приготовлении таких блинов нужно соблюдать некоторые рекомендации.

1. Правильные пропорции. Кефира всегда должно быть в 2 раза больше, чем муки. А яиц нужно брать в пропорции: 1 стакан муки = 1 яйцо. Если планируется, что в блинчик будет заворачиваться фарш, то количество яиц нужно еще увеличить.
2. Добавление сахара и соли. Также на 1 стакан муки нужно обязательно добавить 2 столовых ложки сахара. Это нужно делать, даже если начинка будет из мяса. Но сахара не должно быть слишком много, иначе блины могут развалиться. Также обязательно нужно добавлять немного соли.
3. Правильные дрожжи. Для кефирных блинов лучше использовать сухие дрожжи. В этом случае они и на следующий день будут выглядеть легкими и воздушными. Также тесто для блинов можно замешивать и на простой соде. И все же соду и разрыхлитель использовать необязательно. Кефир в сочетании с достаточным количеством сахара прекрасно поднимет тесто.
4. Кипяток для ажурности. Если нужны ажурные блинчики, то в тесто нужно тоненькой струйкой добавить немного кипятка.
5. Правильная консистенция. Тесто для этих блинов должно напоминать жидкую сметану. Если оно получилось слишком жидким, нужно добавить немного просеянной муки. Если густым – кефира или воды. Если при выпекании блины рвутся, то в тесто нужно вмешать отдельно взбитое яйцо. Если блины вздуваются, то тесто получилось плотным и его нужно разбавить водой. А если края блинчиков выходят слишком сухими, то нужно в тесто добавить масло.
6. Дополнительное время. Готовое тесто нужно выдержать 15-40 минут при комнатной температуре. Так ингредиенты будут лучше взаимодействовать друг с другом.
7. Правильная жарка. Переворачивать блин на другую сторону нужно, когда его край слегка потемнел, а на тесте появились первые пузырьки. Для кефирных блинов также лучше подходит чугунная сковорода.

Кефирные блины лучше сочетать со сладкими начинками, поскольку они могут получиться с кислинкой. С рыбой или икрой они получаются не очень вкусными.

Тонкие блины с дырочками на кефире

На кефире можно также приготовить тонкие блинчики с хрустящими краями.

Тонкие блинчики с хрустящими краями можно приготовить не только на молоке. На кефире они также получаются превосходными. Посмотрите этот простой рецепт и удивите своих близких вкусными блинчиками.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1117-tonkie-bliny-s-dyrochkami-na-kefire/

Заварные блинчики на кефире

Заварные блины на кефире получаются особенно нежными.

Особенно нежными и вкусными получатся блинчики на основе кефира и кипятка. Это один из самых удачных и проверенных вариантов.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2158-zavarnye-blinchiki-na-kefire/

Блины на сыворотке

Сыворотку для блинов нужно немного подогревать.

Существует много рецептов блинов на основе различных кисло-молочных напитков. Также блины можно приготовить на сыворотке. Они могут быть и очень тоненькие, и достаточно пышные, так называемые «пыхляки». Как и у других блинов, у блинчиков на сыворотке есть свои секреты.

1. Все продукты должны быть комнатной температуры, а сыворотку стоит совсем немного нагреть (примерно до 30 градусов).
2. Мука для таких блинов также нужна просеянная.
3. Соль нужно добавлять умеренно. Особенно, если сыворотка сама достаточно соленая. Поэтому ее стоит предварительно пробовать на вкус.
4. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой. Особенно, если вы готовите тонкие блинчики.
5. Для набухания тесто стоит оставить на 10-20 минут в теплом месте.
6. Сковороду нужно обязательно смазывать маслом и хорошо разогревать.
7. В отличие от дрожжевого, тесто на сыворотке перед жаркой рекомендуется периодически перемешивать, чтобы поднять осевшую муку.

Тонкие блины на сыворотке

Качественная сыворотка для блинов очень важна.

Блинчики на сыворотке получаются тонкими, мягкими, бархатистыми и удивительно нежными. Они идеально подходят для наполнения различными начинками. Главное для этого рецепта – найти хорошую сыворотку. А лучше использовать ту, которая получилась у вас после приготовления домашнего творога.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1809-tonkie-blinchiki-na-syvorotke/

Разные тонкости в приготовлении блинов

В числе секретов приготовления идеальных блинов мука высокого качества и правильная консистенция теста.

Для вкусных блинов важно качество муки. Необходимо, чтобы в ее составе было достаточно много клейковины. Только в этом случае тесто получится эластичным, а блины не порвутся при переворачивании. Чистая гречневая или рисовая мука такой результат не обеспечит. Поэтому в них обязательно подмешивают пшеничную муку высшего сорта в пропорции 30/70. Если мука плохая по качеству, то блины могут приставать к сковороде и рваться. Причем упаковка некачественной муки может попасться и у проверенного производителя. домашнего творога.

Яиц должно быть достаточное количество. Чем их больше, тем быстрее готовится блин. Но усердствовать тоже не стоит. На 1 литр молока можно взять не более 5 яиц.

Чтобы блины не были сырыми внутри, если вы их готовите на кефире или простокваше, в готовое тесто нужно добавлять горячую воду.

Для любых блинов очень важна правильная консистенция. Тесто не должно быть ни слишком густым, ни чересчур жидким. Лучше если тесто будет литься как жидкая сметана. Регулировать консистенцию можно при помощи добавления муки либо теплой воды.

Важно также правильно наливать тесто на сковороду. К примеру, на сковородку среднего размера (20 см в диаметре) будет достаточно стандартного половника. Наливать можно как с середины посуды, так и с приподнятых бортиков. Главное – добиться равномерного распределения смеси по дну сковороды.

Какое масло добавлять

Блины можно выпекать на растительном масле.

Некоторые повара советуют добавлять в бездрожжевое тесто для тонких блинчиков растопленное горячее сливочное масло. В этом случае блинчики получатся более нежными и вкусными. Дополнительно промазывать при складывании в стопку их уже не нужно. Но чаще в блинное тесто добавляется небольшое количество растительного масла. Так они лучше выпекаются и не прилипают к поверхности.

Чем можно пользоваться для смазывания сковороды

Блинную сковороду можно смазывать половинкой картофелины или силиконовой кистью.

При выпекании блинов важно, чтобы слой масла на поверхности сковороды был очень тонким. Для смазывания можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой, половинкой картофелины или луковицы. Также можно брать для смазывания топленое масло. Желательно, чтобы оно было охлажденным. Нанести масло на поверхность можно и при помощи специального спрея. Вместо растительного масла можно взять кусочек сала. Это один из самых древних народных способов. Сало при этом обязательно должно быть свежим и несоленым. А использовать его просто – достаточно насадить на вилку.

Часто чугунные сковороды приходится смазывать перед каждым блином. Но если она прокалена и правильно подготовлена, то смазывать ее можно только 1 раз в 5-7 блинов. Если же у сковороды специальное антипригарное покрытие, то достаточно добавить растительное масло в тесто, а на сковороду лить уже не надо.

Правильная сковорода для блинов

Для блинов нужно выбирать сковороду с низкими бортиками.

Блины жарят по-разному. Тесто можно выливать на дно и распределять по поверхности при помощи вращения посуды. Также поможет размазать тесто по дну специальный распределитель. Это удобно, если посуда тяжелая.

У правильной блинной сковороды должны быть невысокие бортики – не более 1,5 см. Самые универсальные блины получаются на сковороде диаметром 20-25 см.

А самый важный параметр – это толщина сковородки. Если ее стенки тонкие, то блины будут неравномерно пропекаться, пригорать и прилипать. А сама сковородка быстро выйдет из строя. Поэтому лучше выбирать посуду потолще – не менее 4 мм в толщину. В любом случае она не должна быть тоньше 2 мм.

Как правило, блинные сковороды делают из алюминия и чугуна.

Чугунные сковородки хороши тем, что их стенки прогреваются равномерно, а тепло сохраняется достаточно долго. Они не боятся царапин и контакта с металлическими лопатками. Также они долго служат. Но весят они немало. Чтобы чугунная сковорода не начала ржаветь, ее необходимо протирать бумажным полотенцем после каждой жарки блинов.

Алюминиевые сковороды больше распространены. Лучше выбирать именно литые сковороды. Они также хорошо прогреваются, а тесто к ним не прилипает. У них достаточно толстый корпус, они массивные. А вот на штампованных сковородках блины лучше не выпекать, если вы не хотите, чтобы блины вышли «комом».

Специалисты не советуют выбирать для выпекания блинов керамическую посуду, поскольку она боится температурных перепадов. Классические русские блины, которые нужно предварительно охлаждать, на ней не приготовишь. Также совершенно не подходит посуда из нержавеющей стали. Она нагревается слишком неравномерно и блины к ней обязательно прилипнут. Не стоит использовать и специальные сковороды с неровным дном – рельефной поверхностью, дополнительными углублениями и сливами на бортиках.

А вот сковороды с каменным покрытием и титановым напылением подойдут для жарки блинов хорошо. Единственный их минус – высокая стоимость.

При выборе сковороды нужно обратить внимание и на ручку. Она должна удобно лежать в руке, материал рукоятки не должен нагреваться и скользить.

Также нужно иметь в виду совместимость сковороды с плитой. Если на кухне газовая плита, то для нее лучше покупать алюминиевую литую сковородку или чугунную посуду. Для газовой варочной поверхности лучше выбрать такую посуду, которая имеет углубленные лучики на днище. Так тепло будет быстрее и равномернее распределяться. А для электрической варочной поверхности важно, чтобы диаметр дна сковороды и конфорки полностью соответствовали. Иначе блин может по краям прилипать.

О том, как правильно выбирать сковороду и ухаживать за ней, читайте здесь.

Для приготовления блинов у вас должна быть выделена отдельная сковорода. И пользоваться ею желательно регулярно, иначе на ее поверхности образуется очень тонкий слой пыли. Из-за этого блины могут начать прилипать. Если у вас новая тефлоновая сковородка, ее достаточно промыть и просушить. А если сковорода чугунная и старая, то ее нужно прокалить с добавлением соли и промазать небольшим количеством растительного масла. А затем убрать излишки масла салфеткой. здесь.

Правильно нагреваем сковороду

Блины нужно жарить на хорошо разогретой посуде.

Одна из самых главных причин образования комков в блинах – недостаточно разогретая поверхность сковороды. Поэтому жарить можно только на хорошо разогретой посуде, чтобы блины не прилипали и легко снимались.

Перед готовкой чугунную сковороду прокаливают на сильном огне, посыпав предварительно крупной столовой солью. здесь.

Лучший вариант для жарки блинов – средняя конфорка со средним огнем. здесь.

Также нужно вовремя переворачивать блин. О том, что уже пора, скажет образование однородной, пузырчатой и слегка золотистой поверхности. При этом на блине не должно быть остатков жидкого теста. Перед переворачиванием блин нужно поддеть лопаткой по краям, а затем перевернуть одним быстрым движением.

Подача и хранение блинов

Каждый блин принято смазывать сливочным маслом.

Чтобы блинчики были теплыми, их можно жарить на сковородке, а складывать в отдельную посуду, которая стоит на маленьком огне. При этом их нужно смазывать растопленным сливочным маслом, а стопку время от времени переворачивать, чтобы блины не остывали. Также можно складывать блины на подогретую тарелку, промазывая каждый блин растопленным сливочным маслом.

Помимо традиционного способа подачи в стопке, блины можно сложить в форме треугольничков, чтобы их можно было удобнее обмакивать в варенье. Также блины скатывают в трубочки. А если в блины добавляется начинка, то уложить их можно в форме конвертиков.

Блины не рекомендуют хранить в холодильнике. Там они становятся более плотными и сухими. Блинчики без начинки могут спокойно храниться и при комнатной температуре в течение 2-3 дней, если их накрыть пищевой пленкой. Разогревать их в микроволновке нужно также, плотно накрыв пленкой.

Начинки и соусы для блинов

Начинки для блинов могут быть самыми разными.

Впереди Масленица, а самые актуальные дополнения к блинам в эти праздничные дни – мед, варенье, сгущённое молоко, сметана. Также можно начинять блинчики мясом, запеченными яблоками, слабосоленой рыбкой, обжаренными грибами, яйцами с зеленым луком. Прекрасной добавкой к свежим блинам может стать ягодный соус из слегка проваренных брусники и клюквы.

Начинка для блинов может быть самой разной. Это может включать измельченное отварное мясо, обжаренную печень с луком, вареную колбасу или ветчину, красную рыбу с укропом, шпинат или тыкву с мягким сыром, яйца с луком или крабовыми палочками, грибы с тушеной капустой, томаты с болгарским перцем, запечённую свёклу с грецкими орехами, соленую карамель и даже авокадо с какао.

Блины на молоке, фаршированные капустой и яйцом

Блины с капустой можно подать и на завтрак, и на ужин.

Фаршированные блинчики можно отнести к удивительной выпечке. Их можно подавать и на завтрак, и на ужин, и в качестве десерта, и в качестве закуски на праздничный стол. Посмотрите этот рецепт традиционных блинчиков с начинкой из тушеной капусты и яиц.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1498-bliny-na-moloke-farshirovannye-kapustoj-i-yajcom/

Блины, фаршированные печенью трески

Блины, начиненные печенью трески, прекрасно подойдут для праздничного стола.

Блины можно приготовить и с таким мега-полезным продуктом, как печень трески. Для них вам понадобятся такие ингредиенты, как сливки, грецкие орехи, свежая петрушка и, конечно, печень трески. Приготовить такие блинчики достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Блины можно готовить как естественного цвета, так и с добавлением натуральных красителей. В этом случае разноцветные блины могут стать настоящей изюминкой на детском празднике.

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Блины можно приготовить и с таким мега-полезным продуктом, как печень трески. Для них вам понадобятся такие ингредиенты, как сливки, грецкие орехи, свежая петрушка и, конечно, печень трески. Приготовить такие блинчики достаточно просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/358-bliny-farshirovannye-pechenyu-treski/

Блины можно готовить как естественного цвета, так и с добавлением натуральных красителей. В этом случае разноцветные блины могут стать настоящей изюминкой на детском празднике.

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Соблюдайте наши рекомендации, и вы больше никогда не скажете: «Опять блин комом!».

Блинчики с творогом. Как приготовить блины на молоке. -пошаговый рецепт с фото

1) В миску разбить два яйца, добавить 2 ст. ложки сахара, щепотку соли и хорошенько растереть.

2) Во взбитые яйца с  сахаром , подсыпаем по одной соловой ложки муки и постоянно мешаем, при помощи венчика. Должно получиться густое тесто, чтоб тяжело было перемешивать. 3) Теперь постепенно вливаем молоко, тонкой струйкой и тщательно размешиваем. Делаем это до тех пор, пока тесто не приобретёт жидкую консистенцию.

4) Тесто для блинов готово. Сейчас накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 5 минут.

5) Тем временем, сковороду ставим на огонь. Ждём пока она нагреется. Теперь, в разогретую сковороду вливаем пару капель раст. масла, и  пока мы будем перемешивать тесто половником, масло как раз наколется и можно будет приступить к жарке. 6) Вливаем неполный половник теста, чтоб оно растекалось по дну и покрыло его. Когда блин поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую. Чтоб не смазывать сковородку раст. маслом после каждого блина, можно просто после первых двух прожаренных блинов, влить 2-3 ст. ложки раст. масла в тесто и хорошо перемешать. 7) Пока блины жарятся, надо приготовить начинку для блинов. Сегодня это будет творог, но можно сделать с любой другой начинкой: варенье, лучше яблочное, джем, вишня в собственном соку… Творог выложит в миску, добавить одно яйцо, сахарную пудру и ванилин. Довести до однородной массы. Можно к творогу добавить изюм или лимонную цедру, получится бесподобный аромат и вкус.

8) Прожаренные блинчики складываем на плоскую тарелку. Когда все блины пажарим, накрываем всю стопку блинов другой тарелкой и переворачиваем её. Снимаем верхнюю тарелку и начинаем выкладывать начинку на каждый блин. Творожную массу улаживаем на край блина и заворачиваем  рулетом или конвертом, как вам удобно.

Блины с ворогом складываем на блюдо. Украшаем по желанию.

Подавать блины с творогом со сметанкой, а лучше ещё будет если  блинчики перед подачей поджарить слегка на сливочном масле. Они подрумянятся и станут вкуснее.

Приятного аппетита и до новых встреч на страницах моего кулинарного блога Вкусные Рецепты!

подсказки для новичков и блинный пирог-улитка ::Хлебсоль, breadsalt.ru

Вкусные блины никогда не надоедают – потому что есть 1000 и 1 способ их приготовить. Предлагаем пошаговые подсказки и проверенные рецепты – настолько простые и быстрые, что получаются даже у новичков.

Основа вкусных блинов — однородное тесто, с консистенцией жидкой сметаны. Русские блины традиционно готовят на дрожжах, кефире или на молоке. Дрожжевые блины  получаются пышные и пористые, на молоке  – тонкие, ароматные и в них легко заворачивать начинку. Есть еще гусарские блины – вместо молока в них льют шампанское!

ВИДЕО-РЕЦЕПТ Дрожжевые и тонкие блины. Два базовых рецепта

Необязательно брать для теста пшеничную муку – вкусные блины получаются  с кукурузной, гречишной, ржаной, овсяной. Можно смешать пшеничную и ржаную или пшеничную и гречишную. Только не забудьте просеять муку перед добавлением в тесто и всыпайте постепенно, разбивая венчиком комочки. Хотите сытные блины с ореховым вкусом — тогда возьмите вместо муки пшенную кашу и манку. Остатки овсяной каши – тоже вкуснейшая основа для пышных блинчиков, с изюмом и бананами. Хотите нежные заварные блинчики – заварите тесто кипятком, как для французских профитролей.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ Панкейки из овсянки

Разрыхлитель – не самый полезный ингредиент в составе теста, вместо него лучше использовать минеральную газированную воду. Кстати, тогда и соль можно не добавлять. 

Вкусные блины пекут на специальной блинной сковороде (лучше взять чугунную) и сначала смазывают тонким слоем растительного масла. Если у вас нет под рукой кулинарной кисти, ее заменит половинка картофелины, как делали наши бабушки. Первый блин жарьте на небольшом количестве растительного масла, все следующие – на сухой сковороде.

«Чтобы готовые блины не остывали, тарелку с блинами можно ставить в теплую духовку, — советует кулинарный блогер Ольга Эрбис. — Если блины остыли, то перед тем, как положить начинку, их надо подогреть, чтобы они не порвались«.

РЕЦЕПТ Блины с творогом и зеленью

Блины отлично сочетаются со сладкими и несладкими блюдами — если у вас осталась горка блинов со вчерашнего дня, их можно быстро порезать на спагетти и положить в салат, или добавить в суп вместо лапши.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ Готовые рецепты в новой роли

Простейшие блинчики на завтрак получаются всего из 3 ингредиентов: банан, яйца и мука. А если прогреть блинчики в апельсиново-медовой карамели, будет почти «Креп Сюзет» на десерт. 

Если у вас в доме маленькие дети, им наверняка очень захочется испечь блины на палочке и рисовать блинами. Все, что нужно, — дозатор для соуса или пластиковая бутылочка с крышкой.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ Блины с рисунком для самых маленьких

Роллы,  треугольники, конвертики, трубочки – бананы с начинкой можно завернуть на любой вкус. Вот три наглядных видео-подсказок – их тоже можно освоить вместе с детьми или использовать для веселого вечера с друзьями в честь Масленицы.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ Панкейки с припеком

Блинный пирог-улитка

Кулинар Ольга Эрбис, автор блога « Еда без границ» предлагает попробовать очень красивый пирог из дрожжевых блинов. Его можно делать с любыми блинами, например, гречневыми.

Ингредиенты для блинов:

Молоко — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 5 г
Мука — 250 г
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для начинки:
Ветчина — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Сыр тертый — 50 г
Зелень по вкусу

Для заливки:
Сметана 20% — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр тертый — 50 г

Приготовление:

Налить в маленькую миску или чашку 50 мл теплого молока, добавить сахар и развести в нем дрожжи, оставить на 10 минут. Остальное теплое молоко смешать с яйцом, посолить. Влить дрожжи, всыпать просеянную муку, хорошо размешать.Влить растительное масло, еще размешать. Накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно подойти 2-3 раза, это примерно 2-3 часа, его нужно аккуратно перемешивать.

Жарить блины на хорошо раскаленной сковороде без масла. Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом. 

Для начинки мелко нарезать шампиньоны и обжарить их в растительном масле в течение 5 минут. Перемешать грибы с мелко нарезанной ветчиной, зеленью и сыром, перемешать, чуть посолить.

Положить в каждый блин по 2 ст.л. начинки, закрутить.Выложить блины с начинкой улиткой.

Для заливки взбить яйцо с щепоткой соли, смешать со сметаной и сыром. Залить пирог. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

РЕЦЕПТ Блинный торт в русском стиле

 

Рецепт: блины получаются самыми пушистыми, когда вы наименее привередливы.

Распространенная жалоба на приготовление блинов заключается в том, что вам нужно готовить их по одному, а к тому времени, когда готовится последний, первые остаются холодными и жесткими. И хотя в каждом рецепте говорится, что блины можно держать теплыми в низкой духовке, я делаю это важным шагом в своем рецепте.

Некоторые люди просто едят блины в ресторанах, чтобы избежать всего производства, но что ж, мы не можем делать это так часто, не так ли?

В любом случае мой секрет: просто делайте меньше блинов.

Если вы не кормите толпу — а я уверен, что многие из нас сейчас не кормят, — блины — идеальный завтрак для двоих. Я смешиваю жидкое тесто, из которого получается всего семь блинов — один для блинов первого теста, а затем шесть для еды; это три на человека — с небольшой добавкой, чтобы учесть все жидкое тесто, которое прилипает к вашей черпающей чашке и миске.

Таким образом, от первого блина до последнего проходит всего около 12 минут, и первые блины, которые я приготовил, в духовке будут идеально теплыми и нежными, не слишком сухими или жесткими.

Я начинаю с приготовления теста со встроенной страховкой текстуры. Как и в случае с черничными маффинами, я добавляю в тесто немного кукурузного крахмала, чтобы снизить процентное содержание белка в муке и сделать блины более нежными, и сделать их более мелкими крошками. Использование сахарной пудры также помогает с последним, но если все, что у вас есть, это сахарный песок, это тоже подойдет.

Взбиваю жидкие ингредиенты — жирное молоко и масло, пожалуйста; это оладьи, а не батончики из мюсли — в сухие ингредиенты добавлять очень осторожно.Вы хотите, чтобы в тесте были комочки, потому что к тому времени, когда вы взбиваете его полностью, у вас будет слишком много глютена, и блины будут более жесткими.

Я готовлю блины по одному в большой сковороде с антипригарным покрытием (если у вас есть сковородка, используйте ее). Не пытайтесь приготовить больше одной на сковороде; они неизбежно делают то, что соприкасаются краями и образуют продолговатые футбольные формы вместо идеально круглых дисков, и может ли наше ОКР справиться с этим прямо сейчас?

Мне нравится, когда мои блины имеют классический плоский вид, как в столовой, поэтому я готовлю их на сухой сковороде, но если вам нравятся хрустящие края, вы можете обжарить их на сливочном масле (см. Варианты под рецептом) .

А теперь поговорим об этом «первом блинчике». Нет ничего удивительного в том, почему он получается шатким и бледным. Это неудобно, потому что вы просто не наливаете тесто на горячую сковороду регулярно, поэтому вы привыкли к движению. Бледность возникает из-за того, что ваша сковорода еще недостаточно горячая — эй, мы все нетерпеливы, так что все в порядке. Пусть блинная природа идет своим чередом, а затем бросьте этот первый торт собаке или малышу, если у вас есть один из тех, кто тянет вас за ногу.

С первым блинчиком приступайте к работе.Я сделал это тесто так, чтобы оно имело идеальную вязкость, чтобы оно само по себе медленно растекалось в идеальную круглую форму, но если у вас получается немного густое, используйте нижнюю часть мерного стакана, чтобы разгладить его верх после того, как вы вылите его в сковороду. Вам нужно, чтобы края теряли свой блеск, а на вершине блина появлялись пузыри. Пузыри лопнут, а жидкое тесто заполнит пробелы. Как только это перестанет происходить, они будут готовы к перевороту.

Флип с уверенностью. Наклоните сковороду к блинчику одновременно с переворачиванием, чтобы диск приземлился на сковороду под углом, как профессиональный пловец ныряет в бассейн, а не так неэлегантно, как флоп.

После того, как блин перевернется, на приготовление уйдет примерно половина или четверть времени меньше, чем первая сторона. На приготовление первой стороны уйдет около 1 минуты, поэтому начните проверять вторую сторону с 30 секунд и не позволяйте готовиться дольше 45 секунд. Он должен быть того же цвета, что и верх. Снимите сковороду с конфорки целиком — это не даст ей перегреться и не сбить ваш экспертный расчет времени и поджечь оставшиеся блины — и сдвинуть блин между двумя кухонными полотенцами на противне в низкой духовке (не волнуйтесь, вы уже настроил это).Там блин останется теплым, а полотенца защитят его от потери влаги.

Верните сковороду в конфорку и сразу же добавьте еще одну мерную ложку жидкого теста. Придерживайтесь этого режима, и каждый блин будет таким же идеальным, как и предыдущий. Когда все они будут приготовлены, сложите по три на тарелку — или больше, или меньше; Я не знаю твоей жизни! — проведите большой ручкой сливочного масла и пролейте несколько глотков сиропа. Самодовольно улыбнитесь, зная, что у всех блины горячие и пушистые одновременно, ужинать не нужно.

Хотя было бы здорово, если бы ваше молоко и яйца были комнатной температуры для этого теста, я не дурак — это тесто создано для работы с холодным молоком и яйцами так же легко, как и с тестами комнатной температуры. Размножьте количество сухих ингредиентов здесь, сколько хотите, и храните смесь в герметичном контейнере, чтобы получить домашнюю смесь для блинов быстрого приготовления — когда будете готовы приготовить блины, вылейте 2 стакана смеси с горкой и приступайте к рецепту, комбинируя его. с жидкими ингредиентами.

ГОРЯЧИЕ И ПУСТЫЕ БЛИНЫ

• 1-2 / 3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарной пудры (или 2 столовые ложки сахарного песка)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1-1 / 4 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще для сервировки
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 крупных яйца, слегка взбитых
• Кленовый сироп для сервировки

В большой миске смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и пищевую соду.

В большом мерном стакане или миске для жидкости взбейте молоко, масло, ваниль и яйца до однородной массы. Вылейте жидкие ингредиенты на сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, оставив все комочки в жидком тесте. Дайте кляру постоять 5 минут.

Между тем, застелите большой противень двумя кухонными полотенцами, сложенными друг на друга. Поместите лист в духовку и нагрейте духовку до 180 градусов, или до самой низкой температуры.

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте на среднем огне или на электрической сковороде с антипригарным покрытием.Выложите 1/3 стакана жидкого теста в центр сковороды, чтобы оно естественным образом разложилось в 6-7-дюймовую круглую форму. Готовьте, пока блин не станет золотистым снизу и не начнет пузыриться сверху, от 1 1/2 до 2 минут.

Переверните блин и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а тесто не будет готово, еще 1 минуту. Этот блин может быть бледным и некрасивым; бросьте его собаке или голодному малышу.

Налейте еще 1/3 стакана жидкого теста в сковороду и готовьте, пока дно не станет золотистым, а пузырьки сверху не начнут схватываться, 45–60 секунд.Используя большую лопатку, переверните блин и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а тесто не будет готово, еще 30–45 секунд. Время здесь сокращено, потому что ваша сковорода теперь теплее, чем была, когда вы готовили первый блин.

По мере того, как каждый блин готовится, полностью снимите сковороду с горелки (чтобы она не перегрелась) и вставьте блин между полотенцами на противне в духовке.

Верните сковороду в горелку и повторите процесс, сделав еще 5 блинов с оставшимся тестом.Блины остаются горячими в духовке не менее 20 минут без потери качества.

Когда все будет готово к подаче, сложите 3 оладьи на тарелку и сразу подавайте с маслом и сиропом.

ВАРИАНТЫ:

>> Блины с хрустящими краями: добавьте 1 чайную ложку несоленого сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять, взбивая, чтобы покрыть дно, прежде чем добавлять жидкое тесто для каждого блина.

>> Make Ahead: предварительно смешайте сухие и жидкие ингредиенты и храните их отдельно в холодильнике до использования.

Информация о пищевой ценности недоступна.

Рецепт домашних блинов

Легкая, классическая, домашняя Блины ! Они пушистые, нежные, маслянистые, золотисто-коричневые и слегка сладкие — все, чем должны быть блины. Намного лучше, чем упакованная смесь, и сделана из основных ингредиентов повседневного спроса.

Завершите эти блины свежим фруктовым черничным сиропом или клубничным сиропом и взбитыми сливками для идеальной начинки!

Легкие пушистые блины

Блины — классический завтрак, который никогда не разочарует.Их тоже всегда с нетерпением ждут.

Их очень легко взбить, они очень сытные, а варианты начинки безграничны.

Но, конечно, вы не ошибетесь, выбрав жирное сливочное масло и обильный водопад теплого кленового сиропа. Эта блестящая небольшая стопка блинов каждый раз радует глаза и вкусовые рецепторы.

И это просто комфортная еда, которую мы бесконечно жаждем.

Этот рецепт блинов намного лучше, чем в тех знаменитых ресторанах, где подают завтрак (например, Pancake House, IHOP, Mimi’s Cafe).Они созданы с нуля, и вы будете наслаждаться каждым кусочком!

Поистине, вы никогда не устанете от этого восхитительного старинного рецепта блинов! Такое простое добро часто бывает лучшим.

Еще 10 любимых блинов!

Ищете более увлекательные способы их изготовления? Попробуйте один из этих рецептов:

Банановые блины

Черничные блины (со сметаной)

Блинчики из пахты

Морковные оладьи

Немецкие блины

Пряничные оладьи

Блинчики без глютена

Блины с лимоном и рикоттой (любимые читатели!)

Тыквенные оладьи

Блинчики Red Velvet

Состав рецепта блинов

• 1 1/3 стакана (189 г) универсальной муки (желательно небеленой), совок и уровень по мерке
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/3 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки сливочное масло , топленое (несоленое или соленое прекрасно)
• 1 большое яйцо
• 2 чайные ложки простого уксуса или лимонного сока
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Прокрутите вниз до рецепта для печати.

Необходимое оборудование

• Вам понадобится электрическая сетка . Я прошел через несколько, но мне нравится это ЗДЕСЬ. Почему? В основном из-за размера (в него может поместиться много блинов), а также из-за того, что он отлично готовит блины.
• Или вы можете использовать антипригарную 12-дюймовую сковороду (у меня есть несколько таких ЗДЕСЬ) или антипригарную сковороду на плите. Чугунная сковорода тоже подойдет, вам просто нужно хорошо ее смазать маслом и убавить огонь.

Как приготовить блины с нуля

1. Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд. Сделайте углубление в центре мучной смеси, отложите в сторону.
2. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной средней миске или большой мерной чашке для жидкости взбейте молоко, яйцо, масло, уксус и лимонный сок.
3. Комбинированные смеси: Влить молочную смесь в углубление с мучной смесью.Взбейте венчиком, тесто должно быть слегка комковатым. Подождите несколько минут, чтобы тесто взбилось.
4. Разогрейте решетку: Разогрейте электрическую сковороду до 350 — 375 градусов в зависимости от того, насколько нагревается ваша сковорода. Или STOVETOP: Или вы можете нагреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне на плите.
5. Вылейте тесто на сковороду порциями: Смажьте сковороду (с антипригарным кулинарным спреем или небольшим количеством масла — но будьте быстры, если используете сливочное масло).Выливайте на сковороду примерно 1/3 стакана теста за раз. Слегка распределите тесто, если оно толстое (круглые должны быть около 4 1/2 дюйма).
6. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны: Дайте варить до золотисто-коричневого цвета снизу и появления пузырьков на верхней поверхности, около 1 минуты. Переверните и готовьте на противоположной стороне, пока дно не подрумянится.
7. Сверху и сервировать: Подавать теплым с любой начинкой.

Советы для лучших блинов

• Используйте шкалу для измерения сухих ингредиентов, если она у вас есть для наиболее точных результатов.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Тесто для блинов должно быть слегка комковатым. Это поможет сделать их пушистыми.
• Если вам нравятся толстые блины, вы можете увеличить количество муки на несколько столовых ложек, если вам нужны тонкие блины, вы можете уменьшить количество на несколько столовых ложек.
• Если вы используете сливочное масло, добавьте в каждую зону непосредственно перед тем, как вылить тесто для блинов на сковороду, иначе масло пригорит.
• Оставьте место для теста, чтобы оно немного расширилось на сковороде, чтобы они не прилипали друг к другу.
• Дайте блинам немного покраснеть, прежде чем переворачивать их. Светлые блины не так хороши, как слегка подрумяненные блины.
• Но будьте осторожны, не готовьте слишком долго, иначе блины начнут сохнуть.
• Предварительно приготовленные сухие ингредиенты можно смешать заранее — в герметичном контейнере они будут храниться месяцами.

Варианты

• В тесто можно добавить чернику или шоколадную стружку.
• Добавьте сливочное масло и сахар с корицей для придания вкуса чурро.
• Если у вас закончилось сливочное масло, растительное масло можно заменить, используйте 1 1/2 стакана муки, чтобы тесто не получилось жидким.

Инструкции по замораживанию

• Дать блинам остыть на решетке.
• Заморозить в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между ними.
• Блины заморозятся до 3 месяцев.

Инструкции по разогреву

Блинчики можно разогреть несколько раз в микроволновой печи или тостере. Большие партии хорошо подходят для разогрева в духовке.

• Микроволновая печь: Выложите 1–3 блина на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, в один слой. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности, пока не прогреется. Около 15-20 секунд (дольше, если заморожено).
• Тостер: Поджарьте их в тостере или тостере в течение нескольких минут (время каждого тостера будет отличаться, замороженные блины будут дольше).
• Духовка: Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите блины на противень. Накройте фольгой и запекайте, пока не прогреется, примерно 7-10 минут (дольше в замороженном виде).

Стороны для подачи блинов

Рецепт блинов

Это воздушные, нежные, маслянистые, золотисто-коричневые и слегка сладкие — все, чем должен быть блин. Намного лучше, чем упакованная смесь, и сделана из основных ингредиентов повседневного спроса.

Порций: 10 блинов

Подготовка15 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 25 минут

• 1 1/3 стакана (189 г) небеленой универсальной муки, мерная ложка и уровень *
• 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка или коричневого сахара (измельченного кончиками пальцев)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/3 стакана цельного молока
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого (несоленое или соленое)
• 1 большое яйцо
• 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока
• 1 1 / 2 ч.л. экстракта ванили

• В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд.Сделайте углубление в центре мучной смеси, отложите в сторону.

• В отдельной средней миске или большой мерной чашке для жидкости взбейте молоко, яйцо, масло, уксус и лимонный сок.

• Вылейте молочную смесь в углубление с мучной смесью. Взбейте венчиком, тесто должно быть слегка комковатым.

• Дайте тесту отдохнуть несколько минут, чтобы оно взбилось, и разогрейте электрическую сковороду до 350 — 375 градусов (в зависимости от того, насколько нагревается ваша сковорода). Или вы можете нагреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне на плите.

• Смажьте сковороду маслом (с помощью антипригарного кулинарного спрея или небольшого количества масла — но будьте быстры, если используете сливочное масло). Выливайте на сковороду примерно 1/3 стакана теста за раз. Слегка распределите тесто, если оно толстое (круглые должны быть около 4 1/2 дюйма).

• Дайте вариться до золотисто-коричневого цвета снизу и появления нескольких пузырьков на верхней поверхности, около 1 минуты. Переверните и готовьте на противоположной стороне, пока дно не подрумянится.

• Подавать теплым с любой начинкой.

Пищевая ценность

Рецепт блинов

Сумма на порцию

калорий 138 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 31 мг 10%

Натрий 196 мг 9% 3

9000 4%

Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 185IU 4%

Кальций 78 мг 8%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ЛУЧШИЙ рецепт домашних блинов с нуля

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Это рецепт лучших домашних блинов с нуля . Когда дело доходит до блинов, вы можете дурачиться со множеством других ингредиентов, но, в конце концов, всем ими руководит бабушкин рецепт.

Это был рецепт моей бабушки, а затем моей мамы, и теперь это все, что я использую для своей семьи! Это всегда идеально! У меня также есть отличный рецепт бельгийских вафель, если вы тоже хотите их попробовать.

Рецепт домашних блинов с нуля

Блинчики с нуля

А теперь, если вы хотите разогреться, вы можете попробовать мои блинчики с черничным йогуртом или блины с яблочным пирогом. Это немного сложнее, но тоже вкусно. Или, если вы предпочитаете блюда из яиц, как насчет рубленых яиц?

Ничто не сравнится с рецептом хороших блинов с нуля, но если вы похожи на меня, то направления идут немного по-другому …….

1. Во-первых, вы встаете в первый же день в школу и готовите все ингредиенты для рецепта блинов, потому что, согласно школьной традиции, дети едят блины в первый день, а затем остаются наедине с собой и едят тосты. или морите голодом остаток учебного года.
2. А потом сходишь с ума, когда у тебя нет муки. Это было сегодня утром. Счастливого возвращения в школу * глаза *.
3. Затем вы переходите к тому, чтобы попробовать семейные блины с мукой для выпечки, и обнаруживаете, что из муки для выпечки получилась самая легкая и пушистая версия семейного рецепта блинов.

Пушистые блины Sky High

У меня есть целая статья о том, как приготовить воздушные блины, поэтому обязательно прочтите это! Я предлагаю дать тесту немного постоять (5-10 минут) и дать химическим реакциям начать работать.Это всегда срабатывает по утрам, когда я занят, пытаясь вывести детей за дверь, так как по волшебству я легко отвлекаюсь и случайно позволяю тесту сесть. Я также обнаружил, что ожидание разогрева сковороды ПОСЛЕ того, как вы сделаете блины, дает вам время, чтобы дать тесту застыть.

Домашние блины с маслом на вершине

Инструменты и оборудование для блинов

Приготовить блины с нуля проще, чем вы думаете. Просто используйте ингредиенты, перечисленные ниже в моей карточке рецептов, и следуйте простым инструкциям.Убедитесь, что для этого рецепта у вас есть следующее оборудование:

1. Сковорода .
2. Флиппер (для переворачивания блинов).
3. Большая чаша для приготовления ингредиентов и теста.

Когда у вас будет готовое оборудование, перейдите к моему рецепту, распечатайте его, и все будет в порядке!

Для приготовления блинов необходима хорошая сковорода

Блины — мой враг. Мне потребовались годы разочарования, и, наконец, понимание и у наконец-то появилась чертовски хорошая сковородка (у меня есть постоянная в центре моей газовой плиты), чтобы наконец приготовить их дома, не впадая в истерику.У меня также есть противень, который, честно говоря, работает лучше всего.

Мне не хотелось хранить еще один прибор, но если вы относитесь к тому типу людей, которые каждые выходные готовят на завтрак блины, сосиски или яйца, вам понадобится сковородка. Сковорода просто не работает.

Домашние блины с маслом и соусом из коричневого сахара

Приготовление блинов с нуля Советы и хитрости

• Используйте горячую сковородку. Не так жарко, как говорят многие рецепты, потому что тогда вы просто поджигаете блин снаружи, а внутренняя часть остается сырой.Попробуйте установить средний или сильный огонь.
• Возьмите широкий шпатель / ласт. Это поможет вам правильно приподнять блин и перевернуть его. Я люблю ласты.
• Подавать с моим домашним соусом из коричневого сахара (это то, что изображено на фотографиях).
• Если вам нужны более легкие и воздушные блины, используйте муку для выпечки, но готовые блины впитывают сироп больше, чем рецепты блинов из универсальной муки. Мне лично он больше нравится, и я буду держать под рукой мешок муки для пирожных для блинов.
• Нет муки для торта? См. Инструкции ниже!
• ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПРОСЯНУЮ МУКУ, скорректируйте измерения жидкости! Я НЕ использую просеянную муку, поэтому тесто будет слишком жидким. Не просеивайте муку!

Как приготовить муку для торта, чтобы использовать ее в рецепте блинов

Сделать собственную муку для пирожных настолько просто, что это даже не смешно! У меня случайно оказался мешок, но когда я делаю блины, а этого мешка больше нет (потому что, очевидно, я плохо умею не забывать покупать муку), я сделаю немного муки для пирожных.Все, что вам нужно сделать, это:

1. Из каждой чашки универсальной муки, которую вы используете, вы собираетесь удалить 2 столовые ложки муки, затем заменить ее 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и добавить венчиком.
2. Например, насыпьте в миску 4 стакана универсальной муки. Затем вы удалите 8 столовых ложек (что составляет 1/2 стакана) универсальной муки и положите ее обратно в пакет. Затем вы получите 1/2 стакана крахмала Cor
   и добавьте его в миску с мукой. Возьмите венчик и взбейте все вместе.
3. Вуаля! Мука для торта!

Крупный план соуса из коричневого сахара

Использование цельнозерновой муки в рецепте блинов

Этот рецепт — прекрасная основа для любых блинов.Вы можете легко заменить цельнозерновую муку (просто добавьте еще 1/2 чайной ложки разрыхлителя, чтобы компенсировать тяжесть), вы можете добавить почти любые фрукты, которые только можете придумать, и они красиво взбиваются — и, как я обнаружил, мука для выпечки в блины — это начальник.

Это рецепт, который использовала моя мама, когда мы росли, потому что она всегда готовила блины с нуля. И я имею в виду всегда! Даже в период расцвета 80-х, когда все было «в коробках», моя мама всегда готовила блины с нуля! Она замораживалась, а потом мы ели их в течение недели для быстрого завтрака! Попробуйте мою ночную запеканку из французских тостов с корицей или мои лучшие булочные кексы с черникой, чтобы получить еще больше отличных рецептов завтрака и позднего завтрака!

Удачного приготовления!

Карлинн

Прикрепите этот рецепт к ДОСКИ ДЛЯ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, которые понравятся толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

• В средней миске или большой мерной чашке для жидкости на 16 чашек взбейте вместе муку, разрыхлитель, белый сахар и соль.

• В другой мерной чашке для жидкости большой емкости смешайте 2 1/2 стакана молока, яиц, масла и ванили.Смешайте до однородности. При необходимости добавьте еще молока, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте в него яичную смесь. Взбейте, пока тесто не станет однородным с несколькими кусочками муки — оно не обязательно должно быть полностью однородным.

• Если у вас есть сковородка, начните ее нагревать на среднем огне. У меня есть чугунный, который я обожаю, но ему нужно время, чтобы он нагрелся равномерно. Если нет, нагрейте самую большую сковороду, которая у вас есть.

• Для приготовления блинов я использую ложку для теста для маффинов, которую называют ложкой для тарелки №8. Это один из моих любимых кухонных приемов, этот совок! Он измеряет кексы, блины, очень большие печенья, что угодно!

• Возьмите одну мерную ложку теста и вылейте на уже нагретую сковороду, поместив на столько, сколько сможете. Переверните оладьи, когда они слегка пузырятся на поверхности и становятся золотисто-коричневыми под ними. Ключевым моментом является средний огонь, который готов к работе, поэтому они мгновенно шипят, когда вы кладете их на поверхность, но не настолько горячие, чтобы они горели.

• Продолжайте готовить все тесто, кладя готовые блины на накрытую тарелку.

• Подавать с моим домашним соусом из коричневого сахара.

• Вы можете использовать любой вид муки, но мне очень понравилась мука для выпечки, потому что она очень пушистая и воздушная!
• ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПРОСЯНУЮ МУКУ, скорректируйте измерения жидкости! Я НЕ использую просеянную муку, поэтому тесто будет слишком жидким. Не просеивайте муку, а затем измерьте.Выложите муку в чашку размером
• Если после смешивания тесто слишком густое, добавьте еще молока.
• ЕСЛИ тесто слишком жидкое, можно добавить больше муки

Блины Советы и хитрости

• Используйте горячую сковородку. Попробуйте установить средний или сильный огонь.
• Используйте широкий шпатель / флиппер для наилучшего результата переворачивания.
• Подавать с моим домашним соусом из коричневого сахара (это то, что изображено на фотографиях).
• Если вам нужны более легкие и воздушные блины, используйте муку для выпечки, но готовые блины впитывают сироп больше, чем рецепты блинов из универсальной муки.
• Нет муки для торта? Прочтите сообщение, чтобы узнать, как сделать свой собственный.
• ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ПРОСЯНУЮ МУКУ, скорректируйте измерения жидкости! Я НЕ использую просеянную муку, поэтому тесто будет слишком жидким. Не просеивайте муку!

Порция: 1 блин, калорийность: 201 ккал, углеводы: 26 г, белок: 4 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 28 мг, натрий: 61 мг, калий: 276 мг, сахар: 7 г, витамин A: 120 МЕ, кальций: 140 мг , Железо: 1,4 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Как сделать самые лучшие пушистые блины

Это лучшие блины, потому что их легко приготовить, готовить за 20 минут, и они такие мягкие, что тают во рту.Ваша семья полюбит их. Хотите узнать, как приготовить воздушные блины? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Эти блины — лучшее начало дня. Вы можете легко сделать это с нуля, причем очень дешево.

Это идеальная еда на весь день, потому что ее можно есть на завтрак, обед или ужин.

Выпекайте большие стопки и храните их, чтобы вы могли есть, когда захотите. Взгляните ниже и посмотрите, как вы можете сделать их еще лучше с помощью простых дополнений.

Пушистые блины Ингредиенты

Итак, что вам нужно, чтобы приготовить самые пушистые блины? Удивительно мало, я уверен, что вы найдете большинство из них в своей кладовой и холодильнике:

• Пшеничная мука
• Молоко (обычное или безмолочное)
• Яйцо
• Соль
• Разрыхлитель
• Ванильный экстракт
• Масло

Использование разрыхлителя против пищевой соды в блинах?

В этом рецепте нужен разрыхлитель, так как он не влияет на вкус блинов.Вы можете использовать пищевую соду в этом рецепте, но не более трети или четвертой чайной ложки.

Если вы используете только пищевую соду, это ухудшит вкус блинов.

Пищевая сода требует для активации кислотных компонентов, таких как пахта, лимон, йогурт. Без этого кислотного компонента он оставит горький вкус.

Кроме того, он намного сильнее разрыхлителя. Разрыхлитель уже представляет собой комбинацию пищевой соды, подкисляющего агента и компонента для повышения температуры, поэтому он менее силен, чем разрыхлитель.

Поэтому используйте пищевую соду только в том случае, если в вашем рецепте есть подкисляющие вещества, иначе просто используйте разрыхлитель, как в этом рецепте.

Как сделать пушистые блины

Чтобы сделать эти блины, добавьте муку, соль и разрыхлитель в миску и взбейте. Возьмите сковороду и растопите масло (вы также можете использовать микроволновую печь.

Возьмите вторую миску, добавьте яйца и взбейте. Затем добавьте молоко, экстракт ванили и растопленное масло. Также тщательно взбейте все ингредиенты. .

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до образования густого теста. Дайте тесту постоять 2–3 минуты.

Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием до среднего. Если вам нужны блины небольшого размера, используйте небольшую сковороду с антипригарным покрытием вместо конфорки.

Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Возьмите ⅓ мерной чашки из непластика и вылейте тесто в форму. Используйте мерный стакан, чтобы равномерно распределить тесто на сковороде.

Дайте тесту для блинов постоять около минуты, чтобы оно приготовилось.Когда тесто высохнет, в нем появятся пузыри.

С помощью шпателя проверьте, не потемнела ли нижняя часть блина. Переверните блин и готовьте другую сторону блина еще 1 минуту.

Положите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться.

Как сохранить тепло во время выпечки?

Кроме того, чтобы держать блин в тепле с помощью кухонного полотенца, вы также можете использовать кастрюлю с горячей водой.

Закройте сковороду тарелкой для ужина и накройте крышкой.Когда вы испечете блин и все будет готово, положите его на тарелку и накройте крышкой.

Сложите блины. Поскольку сковорода и тарелка теплые, а крышка находится сверху, можно подавать горячие блины.

Советы по приготовлению идеальных блинов

Чтобы приготовить идеальные блины, воспользуйтесь следующими советами.

• Тесто — тесто должно иметь нужную консистенцию. Он должен быть толстым, но при этом уметь медленно сниматься с ложки
• Skillet — используйте сковороду хорошего качества с антипригарным покрытием, чтобы вы могли легко подбирать и переворачивать блины
• Heat — разогрейте сковороду до средний нагрев.Как только сковорода станет горячей, уменьшите огонь до слабого-среднего
• Масло — когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте сливочное масло. Так что прямо перед тем, как вы добавите тесто, масло станет коричневым и горьким, как и блины. Не запекать на сильном огне. Дайте им приготовиться в золотом цвете и дождитесь, пока тесто высохнет, прежде чем перевернуть и перевернуть блин.

Можно ли приготовить блины накануне вечером?

Если вы хотите приготовить блины заранее или накануне вечером, у вас есть несколько вариантов:

• Сделайте блины — приготовьте все свои блины накануне вечером, дайте им остыть и храните в холодильнике до следующего утра.
• Приготовьте тесто для блинов — приготовьте тесто для блинов и храните его в холодильнике.Проснувшись, вы можете сразу начать печь блины.

Как заморозить блины

Эти блины можно легко заморозить. Сделайте двойную порцию на выходных и ешьте их, когда захотите.

Просто поместите лист вощеной или пергаментной бумаги между каждым блинчиком и сложите их.

Оберните стопку пушистых блинов в алюминиевую фольгу, обычную фольгу или поместите в пакет для заморозки и заморозьте их.

Эти блины можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Как разогреть пушистые блины?

Есть много разных способов разогреть блины. Дайте блинам оттаять перед повторным нагревом (исключение, если вы используете тостер)

Поскольку блины тонкие, вам не нужно много времени, прежде чем они разморозятся.

• Микроволновая печь — выложите блины на тарелку (около 4 блинов за раз) и поставьте в микроволновую печь на 15–20 секунд. Проверьте, горячие ли блины, иначе возьмите их на второй раз.
• Тостер — положите два блина в тостер и тосты.В зависимости от вашего тостера блины будут готовы за 20 секунд. Края могут стать хрустящими.
• Духовка — положите блины на противень, застеленный бумагой для выпечки. Держите блины на достаточном расстоянии, чтобы они не слипались. Плотно накройте противень алюминиевой фольгой и поместите его в предварительно разогретую духовку с установленной на 300 ℉ духовкой. Разогрейте блины в течение 5-10 минут
• Skillet — разогрейте сковороду до среднего и разогрейте блины в сковороде

Easy Варианты настройки для блинов

Сделайте блины еще лучше и добавьте эти ингредиенты в тесто :

• Банан — размять банан и добавить его в жидкое тесто.Не переусердствуйте с бананом, потому что ваши блины станут более липкими.
• Ананас — используйте свежий или консервированный ананас и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте в тесто и запекайте
• Яблоко — точно так же, как ананас, добавьте в тесто небольшие кусочки яблока. Вы также можете приготовить начинку для яблочного пирога и размешать ее через тесто.
• Черника — возьмите около чашки черники и добавьте ее в смесь. Вы можете слегка раздавить их перед добавлением или оставить целиком.

Как приготовить пушистые блины для веганов

Если вы веган или не переносите лактозу, вы можете использовать этот рецепт и для вас.Замените следующее:

• Молоко — замените обычное молоко миндальным молоком без молока или овсяным молоком
• Яйца — яйца можно заменить на аквафабу (жидкость, которую вы найдете в банке с нутом) или приготовить использование столовой ложки льняной муки с водой
• Масло — замените обычное масло растительным маслом

Другие рецепты завтрака

Если вам нравятся рецепты завтрака, также обратите внимание на эти восхитительные рецепты:

Надеюсь, вам это понравится рецепт пушистых блинов столько, сколько я делаю!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Как приготовить воздушные блины

Выход: 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Как приготовить воздушные блины? Взгляните на этот рецепт, их легко приготовить, сделать за 20 минут и тают во рту. Эти блины вам захочется каждый день!

Ингредиенты

• 2 стакана пшеничной муки
• 1½ стакана молока
• 3½ столовые ложки топленого масла
• 1 большое яйцо
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки соли Добавьте в миску муку, соль и разрыхлитель и взбейте.
• Растопите масло
• Возьмите вторую миску, добавьте яйца и взбейте. Добавьте молоко, ванильный экстракт и растопленное масло. Тщательно взбейте все ингредиенты.
• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до образования густого теста. Дайте тесту постоять 2 или 3 минуты.
• Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня.
• Растопите на сковороде кусок масла. Возьмите ⅓ мерный стаканчик из непластика и вылейте тесто в форму.Используйте мерную чашку, чтобы равномерно распределить тесто на сковороде.
• Дайте тесту для блинов постоять около минуты, чтобы оно приготовилось. Когда тесто высохнет, вы увидите пузырьки.
• Проверьте шпателем, не потемнеет ли дно блина. Переверните блин и готовьте другую сторону блина еще 1 минуту.
• Положите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем или крышкой, чтобы согреться.

Примечания

• Если вы хотите блины небольшого размера, используйте маленькая сковорода с антипригарным покрытием вместо конфорки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 193 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 40 мг Натрий: 449 мг Углеводы: 6 000 мг Углеводы: 9000 Обратите внимание: информация о питании не всегда точна.

Листовые блины (домашнее приготовление и смешивание)

Листовые блины со смешанными ягодами и домашним тестом для блинов позволяют готовить блины для толпы, не вставая над духовкой!

Использование основы моего классического рецепта домашних блинов для этих листовых блинов делает этот рецепт простым! Сверху посыпьте их любимой начинкой или даже свежими взбитыми сливками.

ЛИСТОВЫЕ БЛИНЧИКИ

Ластовые блюда кажутся более модными, чем большинство других блюд в горшочке, но не позволяйте этой тенденции вводить вас в заблуждение. Противни — универсальный и удивительный инструмент, который можно использовать на кухне для приготовления еды.

Некоторые из наших блюд на сковороде на сайте включают в себя курицу с бальзамическим соусом, курицу с кешью и овощи на листе, курицу с арахисом и овощами на листе, а также курицу и овощи по-корейски. Это полноценная еда на одном подносе!

Я готовил целые праздничные обеды на противнях, и эта заготовка для завтрака на противнях — прекрасный пример того, как можно избавиться от позднего завтрака или завтрака для толпы.

Блины — фавориты фанатов в большинстве домашних хозяйств, но, поскольку они являются ручной работой для человека, готовящего, они не являются фаворитом для вечеринок. Кто-то всегда остается на кухне и застревает в сковороде, переворачивая блин за блинчиком.

Тогда у вас есть проблема, когда первые блины остывают, а все остальные ждут своих блинов.

Блинчики на листе решают эту проблему с легкостью. Кроме того, вы можете испечь пару противней за раз и наполнить их разными начинками, чтобы вы даже могли предлагать разные вкусы.

Завтрак? или десерт!

Если вы хотите пропустить завтрак и приготовить его на десерт, вы можете посыпать их ванильным мороженым или домашним холодным взбиванием, используя блины в качестве импровизированного заменителя Easy Strawberry Shortcake, в спешке. Затем добавьте легкий шоколадный ганаш (всего 2 ингредиента!), Легкий клубничный топпинг или легкий ананасовый топпинг.

Как приготовить блины:

• Приготовьте классическое тесто для блинов и оставьте его на несколько минут.
• Хорошо сбрызните противень спреем для выпечки или маслом и мукой.
• Нагрейте духовку до 425 градусов.
• Вылить тесто для блинов ровным слоем на противень и добавить начинку.
• Выпекать 15 минут, затем смазать растопленным маслом перед подачей на стол.

Листовые блины с использованием смеси для блинов:

• 4 стакана смеси для блинов Bisquick
• 4 больших яйца
• 2 стакана цельного молока
• 1 стакан нарезанной клубники
• 1 стакан черники
1. Смешайте смесь для блинов, яйца и молоко вместе и дайте постоять пять минут, прежде чем добавить в смазанный жиром противень.
2. Сверху выложите клубнику и чернику и запекайте при 425 градусах в течение 15 минут.

Идеи для смешивания блинов:

• Шоколадные чипсы — Полусладкие Шоколадные чипсы обычно являются наиболее популярным вариантом, но вы также можете просто смешать несколько вкусов или выбрать свой любимый.
• Фрукты — Хотите другой фрукт? Любой из ваших любимых блюд (кроме арбуза) подойдет. Мы любим нарезанные бананы вторым любимым вариантом.
• Нарезанные кубиками яблоки — Да, это тоже фрукт, смешайте эти яблоки с небольшим количеством корицы для дополнительной глубины вкуса.
• Семена лимона и мака : Цедра лимона, лимонный сок и некоторые семена мака добавят яркого забавного аромата. Несколько небольших кусочков сыра рикотта, положенного сверху, сделают его еще более вкусным.
• Арахисовое масло — Чипсы из арахисового масла для жидкого теста и сверху с подогретым фруктовым соусом или джемом. Лучший PB&J когда-либо.
• Nutella — Добавьте маленькие ложки Nutella и взбейте их зубочисткой перед выпеканием, чтобы получить незабываемые ощущения от блинов.Вы не ошибетесь с Nutella.
• Сделайте свои собственные домашние сиропы, например, мой клен с добавлением корицы или глазурь для булочек с корицей из моих блинчиков с корицей и глазурью.

Еще завтрак Любимые рецепты:

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Листовые блины

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Курс: завтрак
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Snyder

Листовые блины с ягодами и домашним тестом для блинов позволяют готовить блины для толпы, не вставая над духовкой!

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 1/2 стакана молока
• 2 больших яйца
• 8 столовых ложек несоленого масла, растопленная
• 1 стакан клубники, нарезанный ломтиками
• 1 стакан черники

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте, затем добавьте влажные и полностью перемешайте.

3. Сбрызните противень половинного размера спреем для выпечки и вылейте тесто для блинов на форму, равномерно распределив.

4. Равномерно выложите клубнику и чернику на тесто и запекайте 15 минут до золотистого цвета.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 454 калории, калории: 454 г, углеводы: 80 г, белки: 13 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 61 мг, натрий: 174 мг, калий : 636 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 10 г, витамин A: 400 г, витамин C: 12.4 г, кальций: 277 г, железо: 4,7 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: блины на листе

Сохранить

6 советов по приготовлению идеальных блинов

Разогрейте сковороду или достаньте сковороду! Настал национальный день блинов и пора праздновать. Что может быть лучше, чем начать вечеринку со сладкой стопки идеальных блинчиков из пахты? Да, мы знаем, что слово «идеальный» применительно к блинам может быть несколько субъективным. Они легкие и неизменно нежные — качества, которые вместе взятые означают, что мы можем (и едим!) Съесть много этих надежных лепешек.Тарелка из шести или более штук — не редкость (возможный) размер порции, и они идеально подходят для добавления всех ваших любимых начинок.

Блинчики из пахты Perfect

• 1 1⁄2 стакана (190 г) универсальной муки
• 1 1⁄2 чайной ложки разрыхлителя
• 3⁄4 чайной ложки пищевой соды
• 1⁄4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 2 чашки (480 мл) пахты
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще для приготовления
• Теплый кленовый сироп для сервировки

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В средней миске взбейте яйца, пахту и топленое масло. Добавьте яичную смесь к мучной смеси и перемешайте, пока она не смешается. (Тесто все еще будет немного комковатым.)

Нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне. Обильно смазать растопленным сливочным маслом, а затем налить на сковороду примерно 1/3 стакана (80 мл) теста для каждого блина. Готовьте, пока края не станут золотистыми, а на поверхности не образуются пузырьки, затем переверните блины и продолжайте готовить до полной готовности, всего около 3 минут.Согревайте, пока готовите оставшиеся блины. Подавать горячим с кленовым сиропом; обслуживает 6–8 человек.


Советы для идеальных блинов

Следуйте рецепту выше, и вы обнаружите, что приготовить блины с нуля на самом деле не так уж и сложно. Если вам нужна дополнительная страховка, следуйте этим полезным советам по приготовлению блинов:

1. Используйте свежие ингредиенты
   Пищевая сода должна быть не старше шести месяцев.
   
2. Не перемешивайте тесто
   Размешивайте тесто только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются; чрезмерное взбивание сделает блины жесткими и жевательными, а не пушистыми.
   
3. Без пахты, без проблем!
   На каждую 1 чашку пахты смешайте 1 столовую ложку свежего лимонного сока с количеством молока, равным 1 чашке, и дайте постоять 5 минут.
   
4. Готовьте на горячей поверхности
   Готовьте блины на плоской, предварительно нагретой и хорошо смазанной маслом поверхности с толстым дном. Хорошая сковорода с толстым дном или сковорода поможет справиться с задачей.
   
5. Знайте, когда перевернуть
   Следуйте надежным контрольным знакам:
   • На поверхности блинов образуются пузыри и лопаются
   • Края блинов слегка подсохли
   Не поддавайтесь желанию перевернуть блины более одного раза! Чрезмерное переворачивание может привести к синдрому хоккейной шайбы.
   
6. Подавать горячими
   Разогрейте тарелки в низкой духовке, пока готовите, а затем используйте их для подачи горячих блинов на плите. Подогретый кленовый сироп станет идеальным завершением.

И, если идеальный вариант приготовления блинов действительно важен, обратите внимание на нашу коллекцию смесей для блинов, чтобы сделать процесс еще проще.

Адаптировано из Библия для завтрака Кейт Макмиллан

Название рецепта

Идеальные оладьи из пахты

Кейт Макмиллан

Дата публикации

25.02.2020

Средний рейтинг

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЕ пушистые блины {супер простой рецепт!}

В сегодняшнем посте: Эти пушистые блины легко приготовить из кладовых, и они на вкус просто потрясающие!

Блины — очень любимая еда в нашем доме.У нас они есть регулярно как на завтрак, так и на ужин (добавьте яичницу и фрукты, и у вас будет отличная еда!). У меня всегда под рукой ингредиенты для блинов, и их так легко смешать — и если у вас есть куча голодных подростков, как у меня, вы можете накормить всех за гроши!

Найдите еще 35 простых идей для ужина прямо здесь

Вот уже много лет я готовлю блины из коробочной смеси. Трудно превзойти удобство простого перемешивания воды в смеси…

… но оказывается, что домашних блинов готовятся всего за 5 минут, и на вкус они НАМНОГО ЛУЧШЕ! И не волнуйтесь, для этого вам не понадобятся какие-либо необычные ингредиенты, только основы кладовой:

• мука
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• молоко
• яйцо
• сливочное масло

Вам даже не понадобится пахта! И в том, чтобы все перепутать, тоже нет ничего сложного.Эти блины в основном надежны. К тому же они ПУШЕВЫЕ!

Как приготовить пушистые блины с нуля

Хотите посмотреть, как они треплются? Просто посмотрите мое видео ниже, чтобы увидеть, как они на самом деле треплются на сковороде. Тогда продолжайте читать, чтобы узнать рецепт и все мои советы по приготовлению блинов .

(Примечание: если видео не отображается ниже, это означает, что вы используете блокировщик рекламы. Добавьте этот сайт в белый список или отключите блокировку рекламы, чтобы иметь возможность просматривать видео. Я знаю, что никому не нравится реклама, но они позволяют мне чтобы создать для вас тонны бесплатного контента.Спасибо!

Рецепт пушистых блинов

Обратите внимание, что по рецепту ниже приготовлено пятнадцать 4-дюймовых блинов или семь или восемь 6-дюймовых блинов. Рецепт можно легко удвоить или утроить (или больше!) В зависимости от того, сколько людей вы кормите. Для моей семьи из 7 человек мы всегда удваиваем рецепт, даже если подают с яйцами и фруктами.

Давайте сделаем

Пушистые блины

Порций: 15 4-дюймовых блинов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Эти пушистые блины легко приготовить из кладовых, и на вкус они просто потрясающие!

Ингредиенты

• 1 и 1/2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 и 1/4 стакана молока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

• В средней миске взбейте вместе сухие ингредиенты.

• Взбейте молоко и яйцо до однородности. Затем взбейте масло. Тесто будет слегка комковатым.

• Дайте тесту отдохнуть около 10 минут. Тесто немного загустеет. Тем временем нагрейте сковороду до 350 градусов по Фаренгейту.

• Вылейте блины, по 1/4 стакана теста каждый, на горячую сковороду. Дать вариться, пока сверху не появятся пузырьки, а края не станут выглядеть сухими, примерно 2-3 минуты.

• Переверните блины и готовьте еще 2–3 минуты до золотистого цвета с обеих сторон.Снимите с сковороды и подавайте горячим.

Советы

Примечание. Если жидкое тесто слишком густое, его можно разбавить небольшим количеством молока. В следующий раз убедитесь, что вы не набираете муку, когда отмеряете ее.

Курс: Завтрак

Кухня: хлеб

Советы по приготовлению идеальных блинов

Хорошо, блины чертовски просты, но есть некоторые вещи, благодаря которым они всегда получаются идеальными.

Смешайте ингредиенты в следующем порядке: сначала взбейте вместе сухие ингредиенты, затем добавьте молоко и яйцо, затем добавьте топленое масло. Если вы попытаетесь смешать топленое масло и молоко за один прием, холодное молоко может охладить масло на крошечные кусочки, которые не будут смешиваться с жидким тестом равномерно. И не перемешивайте слишком много — это нормально, если тесто будет выглядеть немного комковатым.

Если тесто кажется слишком густым, добавьте еще молока. Если ваша мука набита, может получиться слишком густое тесто.Но не волнуйтесь — просто добавьте еще немного молока, пока оно не станет той же консистенции, которую вы видите в моем видео.

Дайте тесту постоять около 10 минут перед приготовлением. Это придаст вам максимальную пушистость!

Используйте мерный стакан, чтобы вылить тесто. Отмеренное тесто гарантирует, что ваши блины будут одинакового размера, и не потребуется лишнего времени. Просто возьмите тесто из мерного стакана и вылейте его на сковороду. Если вы используете мерку на 1/4 стакана, у вас получатся оладьи диаметром около 4 дюймов, а это отличный размер для детей.Или вы можете использовать мерку 1/2 стакана для хороших больших блинов, подобных тем, что вы видите на этих фотографиях.

Вылейте тесто прямо на сковороду для круглых блинов. Вам не нужно наливать тесто по кругу или пытаться разгладить тесто, когда оно окажется на сковороде; просто вылейте все это и позвольте ему сделать свое дело.

Для достижения наилучших результатов готовьте блины на сковороде. Блины лучше всего готовить на электрической сковороде, потому что вы можете контролировать температуру и поддерживать ее даже на уровне 350 градусов по Фаренгейту.Вы можете приготовить блины на сковороде на плите, но немного сложнее сказать, насколько горячая ваша сковорода на самом деле. Налейте немного воды на сковороду, и, если вода сразу же начнет танцевать и шипеть, вы знаете, что она достаточно горячая, чтобы начать готовить блины. Если блины темнеют до того, как их можно будет перевернуть, знайте, что вам нужно немного уменьшить огонь.

Знайте, когда пора перевернуть блины, а для пушистых блинов переверните только один раз. Блины готовы переворачиваться, когда они начали надуваться и образовывались пузыри.Подождите, пока не лопнет пара пузырьков и края не станут выглядеть сухими (это займет 2-3 минуты на сковороде с температурой 350 градусов). Переверните блин и дайте ему вариться еще 2–3 минуты. Если ваша температура постоянная, у вас будут идеально приготовленные оладьи, золотисто-коричневые с обеих сторон и мягкие и воздушные в середине.

Как хранить / замораживать блины

В блинах нам очень нравится то, что они красиво хранятся и замораживаются! Дайте им полностью остыть, а затем храните их в пластиковом пакете на молнии в холодильнике в течение нескольких дней.Разогрейте в микроволновке или тостере. Они тоже хорошо замерзают! Чтобы они не слипались в морозильной камере, можно положить небольшой кусок пергаментной бумаги между блинами и заморозить их в пакете с застежкой-молнией.

No related posts.