почему не поднимается шарлотка? — Спрашивалка

А весь процесс идет именно в том порядке, в котором Вы описываете? Тогда могу предположить, что пока Вы готовите противень и яблоки, тесто успевает потерять часть воздуха. Возможно не добиваете яйца с сахаром, возможно, слишком высокая температура духовки, снаружи тесто зарумянивается, а внутри остается сырым. Попробуйте сделать Вашу шарлотку на основе производственного бисквита, у меня с ним «сбоев» никогда не было.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но «без фанатизма», вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .

Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт «одомашненный», яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом.

Шарлотка в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

При упоминании о домашней шарлотке первое, что приходит всем нам на ум – это нежный, пышный бисквит, душистые яблочки, и, конечно же, лёгкость в приготовлении этого пирога. Самое важное – правильно и хорошо взбить яйца, ведь именно они и придают ему ту самую лёгкость.

Обычно этот пирог выпекают в духовке, но мы хотим рассказать вам о приготовлении шарлотки в мультиварке. Так она великолепно пропекается, получается очень нежной, ароматной и сочной. А благодаря равномерному нагреву шарлотка никогда не пригорит и выручит вас в ситуации, когда неожиданно придут гости и нужно что-то быстренько приготовить к чаю.

Список ингредиентов:

• Мука – 1 стакан.
• Сахар – полстакана.
• Кефир – полстакана.
• Яйца – 3 штуки.
• Яблоки (или груши) – 4-5 небольших.
• Корица.
• Сода на кончике ножа.
• Масло для жарки.

Готовим шарлотку в мультиварке:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Яблоки для шарлотки выбираем зрелые, мягких и сочных сортов. В противном случае, начинка пирога просто-напросто не пропечется и останется сырой.
   
2. В отдельную миску разбейте свежие куриные яйца и тщательно их взбейте миксером до образования пышной пены. Желательно, чтобы яйца были охлажденными, тогда они лучше взобьются.
   
3. Аккуратно вымешивая, постепенно добавляйте к яйцам просеянную заранее муку. Хорошо размешайте массу, чтобы в ней не образовались комочки.
   
4. После этого всыпьте к смеси сахарный песок. Если вы любите шарлотку послаще, или яблоки у вас очень кислые, то сахара можно добавить больше.
   
5. Разбавьте мучную смесь кефиром и перемешайте до получения теста однородной консистенции, напоминающего густую сметану. Слегка всё взбейте венчиком и бросьте чуть-чуть соды. Гасить уксусом её не надо, так как с этой ролью отлично справится кефир.
   
6. Яблоки хорошенько промойте, выложите на полотенце и насухо вытрите. По желанию аккуратно срежьте с фруктов кожуру и обязательно удалите сердцевину с косточками. Съедобную же часть яблок нашинкуйте небольшими произвольными кусочками – кубиками или ломтиками.
   
7. Чашу мультиварки слегка прогрейте и промажьте кусочком подтаявшего сливочного маслица и посыпьте сахаром. Теперь выложите равномерно яблочные дольки и припорошите их молотой корицей. Сахар нужен для того, чтобы яблочки во время выпекания пирога карамелизировались и получились вкусными.
   
8. Далее аккуратно вылейте тесто в чашу, разровняйте поверхность ложкой и закройте прибор крышкой. Включите мультиварку, выберите на дисплее программу «Выпечка» и установите таймер примерно на 60 минут. Обычно за это время пирог хорошо пропекается, но в любом случае периодически проверяйте его на готовность.
   
9. После звукового сигнала, дайте пирогу немного настояться, а потом откройте крышку мультиварки и выньте его при помощи корзинки пароварки. Аккуратно переложите готовую тёплую шарлотку на красивую тарелку и перед подачей на стол нарежьте порционными кусочками.
   

Блюдо готово, приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями.

Шарлотку по этому рецепту мы приготовили в мультиварке Polaris PMC 0527D.

Что еще нужно знать?

Можно также полить пирог топлёным шоколадом, сгущёнкой или просто присыпать немного сахарной пудрой. Однако лучше яблочную шарлотку с корицей ничем не разбавлять, ведь она и без этого будет достаточно вкусной и ароматной. Шарлотка превосходно подходит к свежезаваренному чаю или кофе. Помните, что ее подача, в какой-то степени, похожа на искусство. Вкуснее всего, конечно же, свежеиспечённый пирог, он тёплый и ароматный.

Идеально подавать шарлотку можно с шариком лёгкого сливочного или шоколадного мороженого.

Также вместо яблок можете приготовить пирог с грушами, сливами и другими фруктами – получится оригинально и вкусно. Существует множество вариаций, нужно только не бояться и проявить фантазию и сообразительность.

Вот и всё, теперь вы знаете, как испечь настоящую шарлотку в мультиварке, но чтобы она наверняка получилась пышной и воздушной, стоит знать некоторые тонкости и нюансы. Именно о них мы вам сейчас и расскажем!

Секреты пышной шарлотки

• Наилучшим сортом яблок, которые при выпечке максимально раскрывают свой аромат вкус, считается «Антоновка». Их кислинка прекрасно дополняет сладкий бисквит и придаёт ему пикантности.
• Чем лучше и пышнее будет взбита яичная масса, тем воздушней в результате будет пирог.
• Выливать тесто нужно обязательно в тёплую чашу! Благодаря этому у шарлотки получится аппетитная румяная корочка и пропечённая серединка.
• Добавление в тесто тёртой лимонной или апельсиновой цедры, ванильного сахара, цветочного мёда или сухого какао, сделает пирог более оригинальным и необычным. Не бойтесь экспериментировать! Добавить можно все что угодно. Это может быть даже молотый кардамон или мускатный орех.

Почему опускается шарлотка после выпечки

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме.

А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

• начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
• яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.

• К желткам добавляется 2/3 всего сахара и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену.
• Белки взбиваются в отдельной посуде без сахара, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.
• К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку.
• В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.
• В этом случае яблоки в форму нужно укладывать более рыхло и подождать, пока тесто пройдет через слои яблок нужно минуты 4-5.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

• форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
• чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой.
  Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
• Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
• Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
• Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
• Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом 🙂

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

• Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
• После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
• Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
• Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
• Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-5 средних кисловатых яблока
Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.
Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

Популярные публикации

Последние комментарии

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то — нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

• — Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
• — Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
• — Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
• — Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
• — Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Многие хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как уменьшение в объёме теста после выпечки. Вопрос «Почему выпечка оседает?» никогда не утрачивает актуальности. Мало у кого получается сохранить целостность мучного изделия. А тех немногих, кто способен это сделать, нередко считают настоящими волшебницами.

Ведь порой даже знание «особых» секретов не помогает. Но всё же, несмотря на кажущуюся безвыходность, можно найти несколько способов решения этой проблемы. Главное, предварительно определить причину, почему пирог оседает?

Причины

В действительности очень важно, на каком именно этапе приготовления была допущена ошибка. Возможно, что всё портит духовка. Также не исключено, что проблема в посуде или в ингредиентах. Рассмотрим самые частые причины.

1. Тесто

Итак, одна из самых распространённых причин – отсутствие аккуратности. Если тесто растрясти, то выпечка скорее всего не получится такой пышной, какой хочет её видеть сама хозяйка.

При приготовлении столь нежных блюд, как бисквит или кекс нельзя резко закрывать дверцу. Нести тесто нужно осторожно. Только благодаря бережному отношению оно поднимется, и выпечка получится ароматной, вкусной и приятной на вид.

2. Время

Другая причина, по которой выпечка оседает, заключается в том, что её недостаточно долго продержали в духовке. Следует помнить о том, что любое мучное изделие должно находиться в духовом шкафу не менее 10 минут.

Впрочем, обычно требуется гораздо больше времени. Очень важно соблюдать рецепт. Но не нужно открывать духовку и смотреть, «как там чувствует себя тесто», если не прошло ещё и 10 минут с того момента, как оно было туда поставлено.

Важно! После выключения духовки не нужно сразу доставать из неё выпечку. Ведь резкое изменение температуры окружающей среды отрицательно скажется на форме кулинарного изделия.

3. Прогревание

Во всех рецептах мучных изделий, которые выпекаются в духовке, говорится, что духовой шкаф должен быть предварительно хорошо прогрет. Обычно рекомендуется прогревать духовку до 180 градусов. Если даже после прогревания температура внутри духовки остаётся не достаточно высокой, то стоит проверить само устройство. Не исключено, что проблема заключается в его работоспособности.

4. Взбивание

Нередко выпечка оседает из-за того, что тесто долго взбивали миксером. Те, у кого нет на кухне этого замечательного прибора, как правило, завидуют тем, у кого он есть. Ведь при его отсутствии для взбивания приходится использовать венчик или даже вовсе какую-нибудь вилку. А в этом случае будет приложено немало усилий и потрачено много времени.

Однако именно миксер может быть причиной того, что пирог постоянно оседает после термической обработки в духовом шкафу. Всё дело в том, что тесто должно быть взбито в меру. После взбивания масса должна приобрести воздушность, но при этом не оседать от потрясения.

5. Ингредиенты

Разумеется, значительное влияние на качество теста, в том числе и на его воздушность оказывают использующиеся ингредиенты. Многое зависит от того, в каких пропорциях они смешиваются. Так, например, пирог может осесть, если в тесте содержится много муки. Также масса не будет подниматься, если в неё добавлено много воды.

Тем, кто лишь совсем недавно начал заниматься таким интересным и увлекательным делом, как готовка, рекомендуется, определяясь с пропорциями, строго соблюдать использующийся рецепт. Ну а тем, кто уже имеет какой-то опыт в приготовлении выпечки, следует прислушиваться к интуиции.

Повлиять на качество выпечки могут не только те ингредиенты, которые входят в состав теста, но и те, которые используются в качестве начинки. Нередко пирог оседает из-за избытка мяса, варенья, капусты и пр. Именно по этой причине в запеканку не рекомендуется класть много сушёных фруктов.

Секреты приготовления

Выше были рассмотрены основные причины, по которым тесто не поднимается. Но даже если предотвратить все эти ошибки, проблема может остаться нерешённой. Чтобы уж точно пирог получился красивым, пышным и воздушным, рекомендуется прислушаться к следующим советам опытных кулинаров, знающих толк в приготовлении мучных изделий.

1. Просеивание

Ни в коем случае нельзя пропускать такой важный шаг, как просеивание муки. Благодаря этому она не только станет чище, но и насытится кислородом, что, несомненно, поспособствует воздушности. Благо дело это несложное, и много времени оно не отнимет.

2. Температура воды

Какую только воду не добавляют в муку при приготовлении теста. Неопытные хозяйки могут использовать слишком холодную воду или, наоборот, чересчур горячую. А ведь не все знают, что от температуры жидкости зависит качество теста. Если вода слишком холодная, масса будет долго подниматься. А от горечей воды тесто и вовсе может окончательно испортиться.

Оптимальный вариант – применение воды с такой же температурой, которой обладает тело здорового человека, то есть 36 градусов. Это и не слишком холодно, и не слишком горячо – как раз то, что нужно для качественного теста и не менее качественного пирога.

3. Посуда

Также при приготовлении мучных изделий нужно подбирать подходящую посуду. Особое внимание следует уделять той ёмкости, которая будет использоваться для взбивания яиц. В ней не должно быть никакой влаги.

4. Взбивание

К самому процессу взбивания тоже нужно подойти с максимальной серьёзностью. Взбивать нужно только белки. А перед этим они, разумеется, должны быть точно отделены от желтков. Для отделения можно использовать сделанную из бумаги воронку. Также в этом деле может помочь нож или иголка.

5. Порядок действий

Во многих сказках колдуны при приготовлении волшебных зелий в один котёл помещают нужные ингредиенты в строгом порядке. Если что-то будет помещено раньше или, наоборот, позже, снадобье не приобретёт своих целебных свойств. То же самое касается и изделий из теста, которые готовятся на кухне.

Чтобы они получились по-настоящему сказочными, необходимо не просто соблюдать пропорции при смешивании, но ещё и добавлять компоненты именно в такой последовательности, которая указана в выбранном рецепте. Например, соду нужно гасить вместе с другими ингредиентами.

Дело в том, что тесто становится пышным благодаря газам. А если сода будет гаситься заранее – до приготовления теста, большая часть газа попросту испарится, и это, конечно, негативно скажется на воздушности готового продукта.

Узнаем как правильно готовить яблочную шарлотка на кефире в духовой печи

Шарлотка на кефире с яблоками – это десерт, который не требует больших усилий для приготовления. В его состав входят доступные продукты, имеющиеся в каждом доме.

Шарлотка с добавлением кефира получится более пышной, нежной и мягкой по сравнению с приготовленной по привычному рецепту.

Любители нежных пирогов должны по достоинству оценить эту выпечку с ярким сочным ароматом. Корочка этой шарлотки не получится такой глянцевой и загорелой, как по традиционному рецепту, поэтому ее легко можно декорировать сахарной пудрой, орехами или цукатами.

Классический рецепт яблочной выпечки на кефире

Шарлотка с яблоками на кефире готовится так же легко, как и традиционная, поэтому с приготовлением легко справится даже новичок.

Главное условие для получения вкусной кисломолочной выпечки – кефир обязательно должен быть теплым. Это дает хорошую реакцию с разрыхлителем, благодаря чему выпечка получается более пышной.

Также следует учесть, что кефир придает пирогу кислый вкус, поэтому яблоки лучше всего брать сладкие.

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст
• мука — 2 ст
• яйца — 3 шт
• сладкие яблоки — 5 шт
• сахар — 1 ст
• сода — 1 ч.л

Способ приготовления:

• Подготовьте яблоки: вымойте и удалите кожицу. Уберите сердцевинки и порежьте тонкими дольками.
• Просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Это обеспечит пышность выпечки. Затем взбейте яйца с сахаром в пену и добавьте соду. Гасить соду не требуется.
• Яйца смешайте с кефиром и небольшими порциями высыпайте муку, аккуратно помешивая. Должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
• Форму смажьте маслом и влейте одну половину теста.
• Выложите яблоки, добавьте корицу и сахар по вкусу. Затем сверху залейте начинку тестом.
• Поместите пирог в духовой шкаф и запекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Готовую выпечку можно декорировать на свое усмотрение – сахарной пудрой, взбитыми сливками, ягодами, посыпкой.

Как приготовить пирог без применения соды?

Традиционный рецепт шарлотки предполагает использование соды или разрыхлителя.

Но не всем разрешено употребление соды, например, при повышенном давлении или заболеваниях желудка. Но необязательно отказывать себе в удовольствии, поскольку шарлотку можно приготовить и без соды.

Состав:

• 3-4 яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара (200 грамм)
• 2-3 яблока (средних)
• 2 грамма ванилина
• молотая корица
• сахарная пудра
• сливочное масло
• несколько капель лимонного сока

Приготовление:

• Прежде всего, приготовьте тесто, чтобы оно успело «отдохнуть» и обрести нужную консистенцию. Муку просейте, держа сито как можно выше. Так мука максимально насытится кислородом, а выпечка получится пышной.
• Затем отделите белки от желтков. К белкам добавить лимонный сок и взбить до образования плотной пены. Не прекращая взбивать, влейте к белкам желтки и тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбить до однородной массы.
• Далее всыпьте небольшими порциями муку. Сначала смешивайте венчиком, затем миксером. Тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану.
• Теперь приготовьте яблоки для начинки. Вымойте и обсушите их бумажным полотенцем. При желании снимите кожуру. Разрежьте яблоки пополам и выньте сердцевину и семена. Затем нарежьте их очень тонко.
• По желанию в яблочную начинку можно добавить корицу, мускат или ягоды. Также допускаются варианты замены яблок на другие фрукты или яблочно-фруктовые миксы.
• Форму смажьте маслом, взбейте еще раз тесто и выложите его половину в форму. Выложите яблочную начинку и залейте остатками теста. Помните, что до краев формы должно остаться место – запас на подъем выпечки. Сверху можно выложить яблочные дольки для украшения.
• В разогретую до 180 градусов духовку поместите пирог и запекайте 40-45 минут.

Вкусная домашняя шарлотка с манкой и яблоками

Шарлотка на манке – это вкуснейший яблочный десерт, который легко приготовить. Яблоки для пирога лучше брать зимних сортов, они более твердые и обладают приятной кислинкой.

Для приготовления понадобится:

• яблоки — 4 шт
• манка — 1 ст
• кефир — 1 ст
• яйцо куриное — 1 шт
• сахарный песок — 3 ст.л

Способ приготовления:

• Манку замочите в кефире и оставьте для набухания на один час.
• В готовую смесь влейте растертое с сахаром яйцо. В форму выложите начинку и залейте тестом.
• Пеките при 195 градусах в течение 40 минут. Подавать к столу теплой.

Видео-рецепт аппетитной пышной шарлотки с яблоками

Несколько советов по готовке шарлотки без яиц

Яйца являются обязательным ингредиентом большинства видов выпечки, поскольку без них изделие получится не таким воздушным и пышным. Несмотря на это, существуют рецепты шарлотки, не предполагающие использование яиц.

Как испечь пирог на кефире с фруктами или ягодами

Пирог с яблоками по этому рецепту получится нежным и сочным, идеально сочетающийся с любой сладкой начинкой, поэтому фруктовую составляющую можно менять по вкусу.

Ингредиенты:

• манка — 1 ст
• яблоки — 3шт
• ягоды — горсть
• мука — 1 ст
• кефир — 1 ст
• сахар — 1 ст
• разрыхлитель — 10 г
• масло подсолнечное — 0,5 ст

Способ приготовления:

• Муку, манку, сахар и разрыхлитель смешайте в глубокой посуде. Затем влейте растительное масло и кефир, хорошо перемешайте. Яблоки очистите и порежьте дольками.
• Форму смажьте, выложите фруктовую начинку и влейте тесто. Выпекать 10 минут при 200 градусах. Затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте еще 25 минут.

Рецепт готовки вкусного пирога с яблоками без яиц

Несколько исторических фактов о блюде

Шарлотка – это известный и любимый во всем мире бисквитный десерт. Где-то это пудинг или холодный десерт, а у нас – это привычный пирог с яблоками к чаю.

Истории известно две версии появления названия этого пирога:

• Большая часть легенд гласит, что название пирога произошло от имени Шарлотта.
• Кулинары-историки выдвигают свою версию, по которой шарлотка получила свое название, как производное от английского charlyt, что переводится как блюдо из взбитых яиц и молока с сахаром.

Впервые шарлотка появилась в Англии и имела довольно простой рецепт приготовления.

Первая английская шарлотка представляла собой холодный «сырой» десерт из выложенных слоями смоченного хлеба и фруктов. Таким образом, прародителем современной шарлотки можно считать именно английский пудинг.

С появлением шарлотки также связывают романтическую легенду о кулинаре из Великобритании, который создал бесподобный десерт и назвал его именем своей возлюбленной Шарлотты.

Вообще существует огромное количество легенд и версий о появлении этого блюда, во многих случаях не связанных между собой. В каждой стране могут рассказать свою историю шарлотки, но какая из них более правдива – мы уже не узнаем.

Главное, что из поколения в поколение передаются, сохраняются и появляются новые рецепты этого вкусного и простого десерта.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Шарлотка с яблоками без яиц

Вся наша семья любит разного рода шарлотки. Поэтому накопили уже всем миром различные вкусные рецепты. Многими из них я уже поделилась на страничках своего блога. Но рецепты все приходят и приходят. К примеру рекомендую обратить внимание на вот этот шикарный вариант с блога «Мой повар». Тесто для пирога здесь готовится на кефире, выпечка получается пышной и супер-вкусной.

И сегодня я также решила поделиться рецептом, где тесто готовится на кефире. Но его отличительной особенностью будет являться то, что в его составе нет яиц. Да и муки используется совсем немного. Ее функцию на себя возьмут манка и крахмал. Не смотря на эти изменения в классической версии, шарлотка получится не менее пышной и вкусной.

Дополнительным плюсом будет являться и тот факт, что в составе очень много яблок. Благодаря чему тесто не будет сухим. И поэтому выпечку можно есть даже не запивая ее чаем (хотя с ним, конечно же, вкуснее и приятнее). Но часто бывает, что когда начинки много, то и тесто может не пропечься. Здесь такого не случится. Особенно, если воспользоваться для выпечки формой для кексов с отверстием посередине. Сейчас такие найдутся на кухне практически у каждой хозяйки.

В таком случае жар будет распределяться равномерно и снаружи, и изнутри. Это и повлияет на положительный результат. Выпечка получится румяной, невероятно аппетитной и вкусной. Мы съедаем, как правило, весь пирог даже не дав ему остыть. Уж больно он привлекателен внешне, ароматно пахнет и вкусен, как никакой другой.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире без яиц

Чтобы дополнить информацию о форме, должна сказать, что она силиконовая. Ее размер в диаметре составляет 22 см, высота с краев с разных сторон колеблется от 6 до 7,5 см. На фото видно, какую пышность набирает пирог во время выпечки.

Если такой формы у вас нет, то можно взять ее без отверстия посередине. Но время выпечки для такой может быть слегка увеличено. При этом потребуется следить за тем, чтобы верх излишне не зарумянился.

Ингредиенты:

• мука – 180 гр
• манка – 200 гр (1 стакан)
• кефир – 375 мл (1,5 стакана)
• сметана – 110 гр (4 ст. ложки)
• сахар – 180 гр
• растительное масло – 125 мл (0,5 стакана)
• яблоки – 400-450 гр
• сода – 1 ч. ложка (или 1,5 ч. ложки разрыхлителя)
• крахмал – 2 ст. ложка (25-27 гр)
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 15 гр
• сливочное масло для смазывания формы

Объем стакана 250мл.

Приготовление:

1. Приготовить большую миску, в которой будем замешивать тесто. Просеять в нее сразу всю муку, крахмал, соду и соль. В случае, если не любите в выпечке соду, можно ее заменить на разрыхлитель. Только его нужно будет добавить не чайную ложку, а полторы. Ни то, ни другое ощущаться в пироге не будет.

2. Перемешать компоненты лопаткой или ложкой и всыпать в смесь обычный и ванильный сахар. Сразу же добавить манку и еще раз перемешать. В эти два этапа мы соединили все сыпучие компоненты.

3. Теперь настала очередь жидких ингредиентов. Они у нас представлены кефиром и сметаной. Когда у меня нет сметаны, я заменяю ее на дополнительную порцию кефира. Но нужно сказать, что сметана делает выпечку более пышной.

4. Для перемешивания смеси уже понадобится миксер. Но вначале начните перемешивание ложкой. Чтобы сухие компоненты смеси не разлетелись по всей кухне.

Перемешать всё имеющееся в миске потребуется 2-3 минуты до его соединения и появления на поверхности множества маленьких пузырьков.

5. Дать возможность постоять тесту 15-20 минут. За это время мука разойдется, а манная крупа набухнет. В общем и целом тесто наберет силу. По истечение заданного времени, вылить в смесь масло и снова взбить ее при помощи миксера. Здесь также стоит потратить минуты 2-3.

После взбивания на поверхности теста не должно остаться масляных кругов. Оно станет однородным, слегка похожим на эмульсию. Пузырьки при этом не исчезнут.

6. А пока тесто настаивалось без масла, у нас было время, чтобы заняться яблоками. Их лучше всего брать кисло-сладкие. Такие добавляют нужную кислую нотку вкуса. Общее восприятие во время дегустации пирога становится более наполненным.

Если яблоки имеют толстую кожицу, то ее лучше чистить. У меня свои садовые яблоки, которые имеют очень тонкую кожицу. К тому же они настолько рассыпчатые, что  лучше ее оставить. Иначе моя начинка рискует превратиться в пюре. Плоды следует порезать на небольшие по размеру дольки, избавив их от семян и перегородок.

Если кусочки в нарезке быстро и сильно темнеют, то их лучше сбрызнуть лимонным соком.

И так, теперь у нас все готово и можно переходить к следующему этапу.

Шарлотка без яиц в духовке

1. Форму смазать сливочным маслом. Промазать довольно обильно следует не только дно, но и стенки. Хотя готовый пирог извлекается из формы очень легко, но смазать поверхность следует обязательно.

2. Еще раз перемешать тесто ложкой и вылить в форму чуть меньше половины от общего объема. Вымерять ничего не надо, все можно вполне сделать на глаз. Чуть больше, или меньше – не играет никакой роли. В конечном итоге все тесто все равно попадет в эту же форму.

3. Поверх него выложить слой яблок, затем следующий. И так далее, пока кусочки не закончатся. Яблочные дольки лучше именно выкладывать, а не высыпать. Во всяком случае это касается первых двух рядов.

4. Поверх разноцветной нарезки вылить оставшееся тесто. Его нужно распределить таким образом, чтобы хватило на весь объем. Постараться при этом обязательно залить его и по краю, чтобы оно проникло во все волнообразные пазухи. Это нужно для получения ровных стенок готового изделия.

5. Дать постоять заготовке в форме 3-4 минуты. За это время часть яблочных долек поднимется. Потом несколько раз легонько ударить формой об стол. Яблоки поднимутся еще лучше, а тесто пройдет между кусочками. Так пирог не получится слипшимся. И между дольками будет хорошо пропеченное тесто. Да и верх после выпечки не будет выглядеть пустынным.

6. Переместить форму на противень, а тот, в свою очередь, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут. Время зависит от особенностей духовки. Возможно кому-то понадобится только 35 минут, а кому-то и 45. Готовность лучше всего определять не по времени, а по внешнему виду.

Готовая шарлотка красиво зарумянится, но не станет излишне коричневой. Попеклась она или нет, лучше всего проверить при помощи деревянной палочки. Зубочистка здесь не подойдет. Пирог во время выпечки «выпрыгнул» из формы и зубочисткой не дотянуться до его основания.

Если все готово, то его пора достать из печи. Если нет, то подержать в ней еще 5-10 минут. Если же верхушка уже стала излишне темнеть, то можно понизить температуру до 160 градусов. Или на крайний случай прикрыть пирог фольгой. Но это все крайности. Обычно такие действия предпринимать не приходится. На фото шарлотка, которая запекалась при 180 градусах ровно 40 минут. И на видео ниже, то же самое.

7. Сразу доставать из формы пирог спешить не надо. Он еще слишком горячий и пока всеми стенками плотно сидит в форме. Лучше стоит дать ему постоять минут 10-15. Потом легонько потянуть стеночки к себе и убедиться, что края свободны. Здесь видно, что края уже сами стали слегка отходить от силикона.

Наложить сверху разделочную доску и перевернуть шарлотку на нее. Видно, что и низ пропекся равномерно.

Затем сверху наложить блюдо и сразу же перевернуть в нормальное положение. Все должно пройти без сюрпризов.

8. Вновь дать пирогу немного постоять, чтобы он остыл. Потом нарезать на кусочки и подавать к столу вместе с горячим чаем. Если будете резать шарлотку горячей, то без крошек обойтись не удастся. Если же она полностью остынет, то срезы будут ровными. И крошек не будет вовсе.

Мы не обращаем внимания на крошки. Пирог еще в духовке, но все уже готовы к чаепитию. Поэтому как только я его достаю на блюдо, сразу же режем и едим. И как правило, остыть он вообще не успевает.

Пирог получается не слишком сладким и нам это нравится. Попробуйте в первый раз взять то количество сахара, что рекомендовано. Для следующего раза определитесь. В принципе, его можно брать не 180, а 200 грамм. Это же количество сладости стоит использовать, когда яблоки в начинке не кисло-сладкие, а кислые.

Для меня пусть лучше сахара будет меньше. Кто любит послаще, может всегда добавить сладость в чай. А вот если выпечка чересчур сладкая, то это уже ничем не исправить.

Видео о том, как приготовить шарлотку без яиц

А вот этот же рецепт, но уже в формате видео-ролика. Здесь все готовится также и стой же рецептурой. Только яблоки к моменту съемки свои уже закончились. Поэтому купила их в магазине. Кожицу у них пришлось очистить, так как она была довольно жесткой. Зато сами плоды оказались не такими рассыпчатыми, как садовые. Поэтому на месте среза видно, что все кусочки сохранились целыми. То есть внешний вид получился еще более выигрышным.

В остальном все осталось без изменения. Для выпечки взята та же самая силиконовая форма, поэтому и время выпечки также осталось прежним.

То, что в составе теста отсутствуют яйца, на качестве теста никак не отразилось. Шарлотка отлично поднялась и пропеклась внутри. Тесто не сырое и не липкое, не смотря на то, что в начинке очень много яблок. И в нем совсем не чувствуется присутствие манки. Хотя добавили ее целый стакан.

Пирог получается очень красивым, ароматным. Один взгляд на него пробуждает аппетит и желание попробовать. А распробовав, его хочется есть и наслаждаться вкусом. И когда кажется, что уже наелся, все равно подходишь к столу и отрезаешь себе тонкий ломтик. Чтобы еще разок почувствовать этот великолепный вкус свежести.

Как раз за это и любят шарлотку по всему миру. За ее уникальность и за то, что ее не перепутаешь ни с чем другим. А еще за легкость приготовления. Ведь по сути, здесь требуется лишь все смешать и отправить в печь. Справится даже тот, кто первый раз решил что-либо испечь.

Поэтому готовьте, пробуйте, и я надеюсь, что все останутся довольны рецептом! Приятного всем чаепития!

Шарлотка с хрустящей корочкой – улучшенный вариант пирога

Шарлотка – рецепт, любимый и знакомый всем – от мала до велика. Его готовили наши мамы и бабушки – и мы тоже с удовольствием приготовим, тем более что процесс приготовления несложен и занимает совсем немного времени. Но недостаточно просто  приготовить шарлотку – нужно приготовить её так, чтобы получилось что-то необыкновенное. Предлагаем рецепт, при приготовлении которого у вас получится хрустящая корочка. Ведь шарлотка с хрустящей корочкой – это непередаваемое удовольствие. Сделать этот рецепт можно как в духовке, так и с помощью мультиварки.

Что понадобится

Ингредиенты для данного рецепта просты:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахарного песка – если вы предпочитаете, чтобы тесто было не очень сладким, то можно взять и поменьше;
• 3 кислых яблока среднего размера;
• 1 стакан (или немного больше) муки;
• немного маргарина.

Приготовление теста

Для начала необходимо правильно приготовить тесто.

1. Яйца разбиваются в кастрюлю или миску, к ним добавляется сахар. Ингредиенты смешиваются при помощи миксера.

2. Затем постепенно всыпается мука. В процессе высыпания она перемешивается с яйцами и сахаром обычной ложкой. После этого всё необходимо опять взбить миксером.

3. В результате тесто должно получиться достаточно густым. Если не получилось, то следует добавить ещё немного муки и снова всё очень тщательно перемешать.

4. Пока тесто немного отлеживается, необходимо помыть и почистить яблоки. Рекомендуется резать их небольшими кубиками, чтобы было удобнее перемешивать с тестом, но можно нарезать просто большими дольками, если вы любите, когда в шарлотке вкусы яблок и теста немного разграничены.

5. Далее приготовление рецепта зависит от того, что именно вы применяете – обычную духовку или мультиварку.

Приготовление в духовке

1. Духовка заранее прогревается до температуры 200 градусов.

2. Сковородка или удобная форма смазывается маргарином, после чего на неё выкладываются яблоки.

3. Сверху яблоки заливаются тестом. Можно заранее смешать тесто с яблоками – в зависимости от ваших предпочтений.

4. Сковорода или форма ставится в духовку, в которой шарлотка выпекается приблизительно в течение часа.

5. Когда корочка затвердеет, то можно отключать духовку, но вынимать пирог пока ещё рано, он должен немного «доготовиться» в выключенной духовке.

6. Проверяется готовность классическим методом – пирог протыкается зубочисткой или спичкой. Если на ней осталось мягкое тесто, значит нужно готовить ещё, даже если корочка уже достаточно твёрдая, спичка или зубочистка должна быть абсолютно сухой.

Приготовление в мультиварке

Аналогично можно приготовить этот рецепт в мультиварке. Результат будет примерно таким же, а процесс приготовления для многих будет немного удобнее.

1. Чаша мультиварки также смазывается маргарином, но гораздо проще выложить её кулинарной бумагой, также это облегчит процесс вынимания выпеченного пирога.

2. Помещаются мелко нарезанные яблоки, заливаются тестом.

3. Если у мультиварки есть специальный режим выпечки – прекрасно, выбирайте его, ставьте таймер на 50 минут и готовьте до звукового сигнала. Если тесто не готово (проверяется с помощью спички или зубочистки), то необходимо продлить время приготовления ещё минут на десять.

4. Если у мультиварки не имеется специального режима выпечки, то выберите наименее интенсивный режим, который рассчитан на долгое приготовление на не очень высокой температуре. Например, у многих моделей таковым является суповой режим. Время приготовления выставляйте такое же.

Когда готовится такой рецепт, хрустящая корочка получается за счёт сочетания двух факторов:

• Сильная густота применяемого для выпечки теста.
• Длительное выпекание при не очень высокой температуре.

Эти рекомендации вполне применимы к любому пирогу, у которого вы хотите получить подобную корочку.

Советы

• Попробуйте в дальнейшем сделать вариации этого рецепта, например, добавить в него груши вместо яблок – получится очень нежное блюдо, даже если вы возьмёте не очень зрелые и кислые груши. Также попробуйте испечь пирог с персиками – их неповторимый аромат никого не оставит равнодушным.
• Подавать пирог можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Он отлично сочетается с чаем и кисломолочными продуктами.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Почему шарлотка получилась не пышная

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ ЯБЛОЧНОЙ ШАРЛОТКИ

3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то и снимать ее не надо.

2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2 ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока, он поможет яблоками сохранить естественный цвет.

3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.

4. Духовку разогреть до 180˚.

5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.

6. Выпекать шарлотку 35-40 минут до образования золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста.

А вы добавляете разрыхлитель или соду, гашеную в уксусе??

Не надо сразу доставать готовую шарлотку из духовки., пусть постоит мин 10-15 в горячей духовке, иначе «опадет». )

Возможно, Вы недостаточно взбиваете бисквит, Возможно, количество ингредиентов не совсем правильное.
Попробуйте делать шарлотку на основе стандартного бисквита:
Это «одомашненный» производственный рецепт бисквита. Все замечательно получается.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но «без фанатизма», вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт «одомашненный», яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом.

Добавьте гашеную соду и будет пышной .

у меня мама например все сразу вместе взбивает у нее не пышная тоже выходит. а я сначала отделяю белок от желтка и по отдельности взбиваю с сахаром потом с мукой и соду гашеную добавляю и вообще классная получается.

значит плохо яйца взбили. все дело в них!
берете яйца перед взбивание подержите немного в теплой воде.
потом разбить их в миску- начать взбивать без сахара! до пенки, потом постепенно добавляя сахар и взбивать до полного растворения сахара и на максимальной скорости! и до густой пены! потом уже добавить муку и и выкладывать в форму! ставить в разогретую духовку!

имеете в виду бисквит (яйца, сахар, мука) —там три заморочки
1посуда идеально чистая. капля жира—-и не взбивается
2щепотка соды или соли до взбивания, масса холодная должна быть
3 если тесто дольше замешивать, сядет

Почему то такие вопросы часто. Я 3-4 яйца взбиваю со стаканом сахара до пышности, добавляю стакан муки и заливаю этим яблоки (ванилин можно в тесто добавить, яблоки посыпать корицей) . Поставить минут на 45 в горячую духовку. Всегда пышная. Духовку 30 мин открывать нельзя, как с любым бисквитом.

почитала другие ответы — всё чушь! и про чистую сухую посуду.. . и про последовательность разную и прочее.. .
если делаю в плите — то у меня тоже получается не пышная.. . да еще потом и оседает.. .
но уже лет 8 делаю в СВЧ ( у меня с конвенкцией) — результат феноменальный!! ! -пышная, поднимается так высоко — что того и выползет из тары, не пригорает, тесто тает во рту!
вот вам и разница.. . хотя делаю же одинаково каждый раз.. . но вот в плите не получается

Шарлотка с яблоками

яйца — 4 шт,
сахар — 1 стакан (

170 г) ,
мука — 1 стакан (

100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.
Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.
Сверху уложить дольки яблок.
Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.
Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме. А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

• начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
• яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.

• К желткам добавляется 2/3 всего сахара и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену.
• Белки взбиваются в отдельной посуде без сахара, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.
• К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку.
• В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.
• В этом случае яблоки в форму нужно укладывать более рыхло и подождать, пока тесто пройдет через слои яблок нужно минуты 4-5.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

• форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
• чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой.
  Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
• Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
• Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
• Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
• Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом 🙂

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

• Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
• После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
• Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
• Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
• Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-5 средних кисловатых яблока
Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.
Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

И еще! В бисквит не добавляют ни соду, ни разрыхлитель.
Максимум, что делают, разделяют белки и желтки при взбивании, но это для тяжелых шарлоток с большим кол-вом наполнителя (яблок, слив и т.д.)
Простое бисквитное тесто не требует даже этого.

Здесь Чадейка даже опрос когда-то проводила по поводу соды:
http://chadeyka.livejournal.com/264540.html
Почитайте еще источники с рецептами и теорией. Хотя бы у известной всем Чадейки. Изучайте.
http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D1%88%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0

Поделиться с друзьями

Знаменитости в тренде

О проекте

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.
За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.297
© Eva.ru 2002-2019

Мы в соцсетях

Контакты

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно

Post Views: 93

Почему Шарлотта не сообщила о своем изнасиловании из-за частной практики? KaDee Strickland объясняет

Поздравляю. Ваше выступление было таким мощным.
Большое вам спасибо, я имею в виду, что я очень польщен тем, что вы сказали то, что сказали. Я действительно ценю это, но награда за это [в] исключительном характере охвата людей, с которым RAINN столкнулась [из-за этого эпизода]. Чтобы получить известие от профессионалов, которые работают здесь, в центре лечения изнасилований в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе / Санта-Моника, я вошел и провел некоторое время в учреждении, увидел комнату, в которой делаются комплекты для изнасилования, и фактически вошел сразу после того, как пятилетняя девочка был доставлен.Я имею в виду [для людей], чтобы они испытали эти вещи и чтобы они сказали мне и Шонде Раймс, что «я никогда не видел, чтобы это было сформулировано так правдиво» — [там] было просто много щедрости от людей. .. Я получил такой ответ от выживших, либо в моем аккаунте в Твиттере, либо просто на улице. Нет слов, чтобы описать это. Это действительно унизительно.

Я уверен, что вы почувствовали некоторое утешение, что Шонда писала этот эпизод.
Шонда выбрала это — я имею в виду, что Шонда выбрала это для персонажа.Я безоговорочно доверяю Шонде, потому что есть один человек и только один человек, который знает, что произойдет с Шарлоттой Кинг. И это Шонда. [Смеется.] Я имею в виду, что эта женщина просто потрясающая. Насколько я понимаю, ей потребовалось восемь часов, она писала четыре часа в понедельник и четыре часа в следующий, и это было сделано — и когда я говорю вам, что могу вспомнить только три вещи, которые изменились, мы говорим о незначительных, — что вещь была шедевром из ворот. И я назову это шедевром, потому что считаю, что это так.Я считаю, что эта женщина сделала такой замечательный поступок, позволив себе создать ситуацию так, как она это сделала. Я имею в виду, что она, вы знаете, она должна дать себе разрешение как писатель, чтобы поехать туда. Она это сделала, и она просто, я в восторге от заботы Шонды об этом. И в конечном итоге все сводится к тому, что она действительно просто хотела узаконить то, что происходит с человеком. И действительно сосредоточьтесь на том, что происходит с этим человеком, которого нарушают. И как это влияет на всех вокруг. Я думаю, что нет никого лучше, потому что Шонда в этом плане просто великолепна.

Как вы думаете, почему Шарлотта не хотела сообщать об изнасиловании?
Эта история была очень хорошо продумана и исследована, и я думаю, что это гораздо более распространенный ответ, чем кто-либо может признать, что само по себе душераздирающе … Шарлотта Кинг абсолютно точно ответила бы таким образом. Это женщина, у которой уже есть такие проблемы с контролем, поэтому для того, чтобы лишить ее всякого контроля — потому что именно это и произошло — у нее действительно отняли себя и, конечно, ее динамическую потребность держать все под контролем.Когда это произойдет, вы знаете, что для меня было совершенно логично, что это будет ее ответ. Я почти ожидал, если учесть, что некоторые люди, когда им ставят комплекты для изнасилования, не могут говорить, я имею в виду, что они просто не могут говорить, это имеет смысл, что она попытается изо всех сил она должна иметь какое-то чувство собственного достоинства, чтобы выбраться оттуда, собрать все вместе и просто заставить его уйти.

Конечно, это не реальность, особенно когда ей нужно вернуться на место работы, где это произошло, я имею в виду, ей придется столкнуться с этими людьми, ей придется смотреть на Эддисон каждый день.Я думаю, что это прекрасное изображение, потому что оно реалистично, и, опять же, спасибо Шонде за то, что она позволила этому развиваться за пределами эпизода, потому что правда в том, что вы должны увидеть это путешествие, вы должны увидеть, как она вступила в схватку с необходимостью брать ответственность за то, чтобы убрать этого парня с улиц. Я думаю, что это важная часть этой головоломки, потому что очень часто люди не могут сообщить немедленно, и это прискорбно, но это реально. Я имею в виду, что мы не придумали, такое случается, и я могу даже поручиться, потому что многие люди прислали мне свою историю.И многие люди отождествляли себя с этим. И, надеюсь, они и дальше будут чувствовать, что мы идем правильным путем. Но вы знаете, что в это было вложено много внимания, поэтому я поддерживаю это на 100 процентов.

Как это может изменить Шарлотту в следующих сериях?
Я думаю, пока Шарлотта Кинг является персонажем сетевого телевидения в шоу « Частная практика », она будет жить с этим, потому что это реальность того, через что проходят выжившие. И я верю, что это правда, и я верю, что вы знаете, что в этом сезоне вы увидите, как выздоровление будет развиваться, как и в случае с Вайолет после нападения.Поэтому я думаю, что это не уходит — это никогда не уходит для человека. Мы с Шондой были непреклонны в том, что не собираемся убирать это за пару эпизодов, и жизнь будет шикарной.

Значит, она не будет танцевать в следующем эпизоде?
Нет. Она не будет танцевать, она все еще в актерском составе. Но я думаю, вы увидите, как она надевает игровое лицо, делает счастливое лицо. Гнев, печаль, радость — ну, знаете, попытки найти юмор в вещах. Вы знаете, выжившие, когда я разговаривал с ними, они были такими: «Пожалуйста, убедитесь, что есть немного смеха, потому что мы действительно смеемся в жизни.«И слава богу, что это шоу позволяет нам углубиться во все эти вещи. Поверьте, я не пишу этого, я не управляю сетью, но пока могу сказать вам, что мне было поручено делать, и как они взяли на себя ответственность, обратившись к специалистам, и насколько храброй была сеть. сообщив нам, вы даже действительно пойдете туда, как это было в эпизоде. Я думаю, что мы делаем действительно великое дело, и я думаю, что, судя по полученному мной ответу, я не мог почувствовать другого выхода на данный момент, потому что люди только что снова оказали мне большую поддержку.Так что я считаю, что то, что они делали, очень уместно. И я просто благодарен за то, что в результате этой сюжетной линии у меня появилась возможность стать другим человеком. Я имею в виду, что это действительно изменило мое сердце.

Когда правда выйдет наружу, повлияет ли это на всех остальных персонажей?
Опять же, то, что они сделали по дизайну, что мне нравится, — это то, что они разобрались с повторно выжившими , чего вы тоже не видите. Я имею в виду увидеть, как это происходит с кем-то, кого вы знаете и любите, и что это вызывает в вашем собственном сомнении в безопасности ваших собственных отношений или ваших собственных страхов или вашего собственного опыта.Вы смотрите на количество персонажей только в сериале и начинаете разбивать статистику каждые две минуты, когда кто-то подвергается сексуальному насилию, каждая шестая женщина, я буквально не могу смотреть сцены шоу или даже, откровенно говоря, не могу — Я смотрел футбол, студенческий мяч, смотрел на трибуны, считая шестерых женщин студенческого возраста, и я знаю, что одна из них при жизни подвергнется сексуальному насилию. Я имею в виду, что так работает мой разум, и если мой разум работает таким образом из-за вымышленных обстоятельств, в которых я нахожусь, вы можете представить, произошло ли это на вашем рабочем месте или с кем-то, кого вы любите.Эти персонажи действительно переживают это, я думаю, что делаю длинную версию объяснения этого. Да, у вас нет возможности, чтобы у Аддисона было это, [для любого], живущего с этим, и чтобы он должен был пойти и выступить в тесном контакте со своим партнером, все эти вещи всплывают, просто нет возможности, чтобы это что-то не затронуло ты.

Несгибаемые поклонники Баффи шокированы ролью Николаса Брендона.
Насколько я понимаю, он был тщательно подобран, и я думаю, что он был идеально подан, с точки зрения этого элемента неожиданности, никто бы этого не заметил, и я думаю, просто поговорить с ним как с актером, какой храбрый.Какая храбрая. Я действительно знаю, что вы просто аплодируете любому, кто достаточно ответственен, чтобы понять, насколько это важно для этого персонажа, и на самом деле просто не сдерживаться. Поэтому я аплодирую ему за то, что он взял на себя эту роль. Потому что это огромная ответственность, потому что, если актер вообще откажется от этого, история на самом деле не будет разыграна. Я думаю, что другая часть того, что это так замечательно, заключается в том, что он так любим для меня, это элемент того, что человек является гораздо более шокирующим, с точки зрения того, как этот человек, который кажется таким нормальным и прекрасным, может сделать это.

И знайте, что мы изучаем его, так как у него есть некоторые трудности. Я не собираюсь называть его сумасшедшим, потому что не думаю, что в этом суть того, что мы сделали. Я не думаю, что он просто ненормальный, потому что он, что вы собираетесь узнать, это что-то большее. Вы узнаете больше об этом человеке и его жизни, и я думаю, что реальность сексуального насилия такова, что это люди, которые постоянно находятся рядом с нами. Эти монстры живут по соседству с нами, они стоят рядом с нами в продуктовом магазине.Так что для публики, которая нашла его таким любимым, может быть, как-то не только потерять себя в хорошей работе, которую проделал актер, но и как-то отождествиться с этим, понимая, что эти люди, которых вы знаете, олицетворение бугаев, есть. В мире. Все время. И это может быть человек, которого вы считаете действительно хорошим человеком. И я думаю, что он как бы выявляет это из-за мирских любовников Баффи, и я думаю, что он пошел на это очень храбро.

Это действительно показывает, что нам всем нужно быть осторожными.
Это красиво сказано, и, опять же, я думаю, поэтому то, что это была Шарлотта, было невероятно эффективным. Это женщина, у которой есть все, у нее есть жених, у нее две работы, ей не нужны деньги, ей ни в чем не нужно. Я имею в виду, что она просто собрала все вместе, и это реальность. Не существует определенного типа людей, рожденных в этом мире, которых можно было бы избить. У него нет лица. Это просто ужасное преступление, болезнь, которая действительно затронула людей на таком глубоком уровне. В конечном счете, я могу лучше всего сказать, что на этой планете во Вселенной нет абсолютно никаких причин или оправданий, которые должны позволить этому случиться.Этому нет оправдания. Никогда не бывает ситуации, когда это нормально, этого просто не существует. Нет оправдания. И чтобы иметь возможность применить это к человеку, который, казалось бы, не цитировал этого без цитаты, она такая ответственная, я подумал, что это действительно очень хорошо, очень хорошо сделать.

Секс в большом городе: 10 самых грустных фактов о Шарлотте

Шарлотта Йорк, от бесплодия до издевательств, терпит многое в сериале «Секс в большом городе», прежде чем ее сказка завершится.

Шарлотта Йорк из сериала « Секс в большом городе» была отличной матерью, энергичной светской львицей, но она также была персонажем, который довольно сильно пострадал в сериале. Богатый Верхний Восточный Сидер и художественный куратор может показаться солнечным и теплым человеком, но над ней постоянно издевались ее друзья, которые часто высмеивали ее старомодные ценности.

СВЯЗАННЫЙ: Какой вы пол и персонаж города, на основе вашего зодиака

Но, что наиболее важно, Шарлотта была вынуждена чувствовать себя плохо из-за своих привилегий, а также у нее были серьезные личные проблемы, что действительно трагично, учитывая, что ее потребности были намного проще, чем потребности ее друзей.Вот лишь некоторые из самых печальных вещей о Шарлотте.

10 Миранда часто издевалась над ней

Миранда, которая, несомненно, является самой циничной в отряде, часто раскапывала солнечную, позитивную атмосферу Шарлотты, и после определенного момента она перешла от дружеского подшучивания к издевательствам.Миранда имела склонность использовать других, чтобы доказать свою точку зрения и подшучивать над чужим счетом. И в то время как добродушные насмешки среди друзей являются нормальным явлением, язвительные выкрики Миранды на самом деле нет. Даже Кэрри и Саманта часто стреляли в нее, например, когда Кэрри называла ее Марией-Антуанеттой или как Саманта постоянно пыталась подорвать ее.

9 Ее высмеивали за ее убеждения

Хотя Шарлотту часто называют скромницей, можно быть осторожным в отношении социального приличия и приличий, и в этом нет ничего постыдного.Но ее друзья часто высмеивали ее старомодные идеалы, что было ошибочным во многих отношениях. У Шарлотты было несколько традиционное воспитание в Коннектикуте, и она не привыкла обсуждать оргазмы за завтраком, но, очевидно, не заслуживает высмеивания.

СВЯЗАННЫЙ: Секс в большом городе: 5 раз Гарри был «хорошим парнем» (и 5 он был на самом деле хорошим человеком)

Болельщики часто комментировал, что Шарлотта отрывается как надменный и чопорной рядом с Самантой, но это не так.Саманта просто сильно отличалась от Шарлотты, у нее были другие ценности, и у нее было совершенно другое детство, и привлекательность их дружбы заключалась в том, насколько они разные. Так что не имело смысла подшучивать над Шарлоттой.

8 Ее борьба с фертильностью

Все, что Шарлотта когда-либо хотела, — это создать собственную любящую семью, поэтому фанатам было поистине душераздирающе видеть, как ей трудно зачать ребенка.Ей особенно не повезло, потому что у ее первого мужа Трея были сексуальные проблемы (которые привели к разводу), а это означало, что они не могли даже попытаться завести ребенка. И с Гарри она наконец находит сбалансированный и стабильный брак, но в конце концов обнаруживает, что, вероятно, не может забеременеть. Для Шарлотты это была долгая борьба, и ей потребовалось время, чтобы сосредоточиться на усыновлении; хотя она забеременела после того, как они с Гарри удочерили девочку.

7 Она была безнадежным романтиком

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы быть безнадежным романтиком, сегодня такой персонаж, как Шарлотта, не был бы популярен, потому что ее личная история полностью зависела от того, найдет ли она мужчину или нет.Печально, что все свои двадцать с небольшим она тратит просто на поиски мистера Райта, а не на изучение себя, но она была продуктом проблемной культуры свиданий, и не помогло то, что она была моложе и не такой мирской, как ее друзья.

СВЯЗАННЫЙ: Персонажи «Секс в большом городе», отсортированные по домам «Игры престолов»

Сценаристы, вероятно, со временем это осознали и внесли в ее характер еще несколько элементов.Но на протяжении всего шоу и фильма Шарлотта оставалась одержимой поиском любви, и правильного вида любви, что делало ее жизнь довольно несчастной.

6 Когда она почувствовала чувство вины за то, что была умна в финансах

Помните, как Кэрри на самом деле врывается в квартиру Шарлотты и требует знать, почему она не поможет ей с ее финансовым кризисом? Возможно, это было одним из самых значительных поступков Кэрри.Кэрри была непостоянной расточительницей и, как известно, плохо разбиралась в финансах, но ей также было за тридцать, и обвинять других в ее фундаментальной неуклюжести в деньгах было очень плохим взглядом. У Шарлотты была комфортная жизнь и хорошая карьера, и она, очевидно, родилась из денег; она также объяснила Кэрри, что считает, что все финансы — это собственные, и это действительно разумная концепция. Кроме того, впервые она фактически опустила ногу, и она почувствовала себя плохой подругой.

5 ее потребность в обязательствах

Честно говоря, это то, чего многие люди хотели бы в отношениях, но Шарлотта часто не решалась сделать следующий шаг, если только она не знала, что в отношениях есть какие-то обязательства.На самом деле это не было недостатком, просто она была воспитана; по той же причине, по которой она ждала, пока выйдет замуж, чтобы заняться сексом с Треем. Но большинство людей вокруг нее, включая ее друзей, обычно относились к своим романтическим приключениям довольно непринужденно.

СВЯЗАННЫЙ: Секс в большом городе: 10 краткосрочных любовных интересов, которые заслуживают большего

Итак, она была ошеломлена, когда ее парень-кулинар сказал ей, что не хочет, чтобы его связали после обрезания, или что Гарри не сделал ей предложение, когда она этого хотела.Ей просто не нравилась культура секса на одну ночь.

4 заставили чувствовать себя плохо из-за своего богатства

Шарлотта всегда была арт-куратором или арт-директором галерей, но она была довольно удобно устроена, так что ей не всегда нужно было работать, и она могла быть волонтером, когда хотела, или оставить свою карьеру, чтобы продолжить материнство.Но Кэрри на самом деле заставляет ее чувствовать себя плохо из-за того, что она из обеспеченного окружения, и говорит о том, что у нее была роскошь волонтерства. Это было неуместно, потому что в то время Шарлотта только что закончила отношения с Треем и была готова вернуться к работе снова, но ей пришлось добровольно вызваться, чтобы ее видели в кругообороте, потому что никто ее не нанял.

3 Когда ей пришлось подписать унизительный брачный контракт

Честно говоря, Шарлотта проигнорировала миллион красных флажков в отношении Трея и его семьи, потому что ее просто несла любовь.Она также была молода и хотела сказочного брака с Треем, но его мать Банни просит ее спеть по-настоящему сексистский брачный договор, что было явно оскорбительно.

СВЯЗАННЫЙ: Секс в большом городе: 10 самых грустных фактов о Саманте

Хотя у многих богатых семей обычно есть установленный брачный договор, этот брачный договор диктовал ей ценность Шарлотты, а также заставлял ее насчет пола ребенка, что действительно напугало Шарлотту.Тем не менее, в конце концов она сказала да, но тот факт, что Трей не предупреждал ее об этом или не имел никакого мнения по этому поводу, действительно должен был быть красным флагом, который она увидела бы, если бы не была так сильно заинтересована в отношениях.

2

1 Ее мастерство куратора никогда не исследовалось

SATC тщательно исследовал карьеры всех главных героев, кроме Шарлотты, поэтому зрители понятия не имеют, хороша ли Шарлотта в своей работе.Она была арт-дилером и хотела когда-нибудь создать собственную галерею, но, опять же, она не была слишком амбициозной и в конце концов отказалась от своих профессиональных амбиций, чтобы создать семью. В этом нет ничего плохого, но грустно, что в сериале так мало внимания уделяется ее способностям как арт-дилера или куратора, или даже ее положению в мире искусства. Она была явно уважаема в мире искусства Нью-Йорка и хорошо справлялась со своей работой, так почему бы не взглянуть на ее профессиональное мастерство?

СЛЕДУЮЩИЙ: Секс в большом городе: 10 величайших способов, которыми Миранда изменилась с первого сезона до финала

Следующий 10 бесстыдных персонажей, которые с наибольшей вероятностью переживут зомби-апокалипсис

Об авторе Джей Джей Рэнкин (Опубликовано 306 статей)

Джей Джей Рэнкин — писатель, писавший о культуре и развлечениях.Вы можете найти ее работу, если хотите, вы знаете

Ещё от JJ Rankin

Читателей для фонарей: Сеть Шарлотты: Игра

Паутина Шарлотты : Спектакль

Соберите друзей и расскажите историю Шарлотты. Web оживает с этим сценарием, основанным на новом фильме. Всего 20 ролей в этом спектакле, но один и тот же актер может сыграть более одной роли.Вы даже можете сами разыграть все части!

Персонажи

Люди
Рассказчики 1, 2 и 3
Папоротник Пахотный	Девушка, живущая на ферме
Эйвери Арабл	Младший брат Ферн
г.Пахотный	Отец Ферн
Г-н Цукерман	дядя Ферн
миссис Цукерман	тетя Ферн
Lurvy	батрак Цукерманов
Официальная ярмарка
Животные
Уилбур	свинья
Шарлотта	паук
Темплтон	крыса
Битси и Бетси	коровы
Гусси	Самка гуся
Голли	гусь-самец; Муж Гусси
Детские пауки 1, 2 и 3

Часть I

СЦЕНА 1

Рассказчик 1: Весенняя гроза разбудила Ферн Эрабл посреди ночи.Выглянув из окна спальни, она замечает мерцание света в сарае.

Рассказчик 2: Взволнованная Ферн крадется в сарай. Она видит своего отца, склонившегося над чем-то. Внезапно ее лицо светлеет.

Рассказчик 3: Присосались к свиноматке девять новых поросят. Мистер Эрабл подносит десятого поросенка к последнему соску, вытирает лоб и садится обратно.

Рассказчик 1: В этот момент появляется крошечный розовый коротышка и извивается к своим братьям и сестрам.Слабый и маленький, но яростно решительный, он карабкается на них в поисках еды.

Рассказчик 2: Отец Ферн вздыхает и идет к своей стене с инструментами.

Ферн: Что ты делаешь ?!

Мистер Арабл: Папоротник! Вернись в постель.

Рассказчик 3: Он берет топор и коротышку.

Папоротник: НЕТ! Это нечестно! Невозможно было не родиться маленьким!

Мистер Арабл: Есть 11 свиней и только десять сосков.Свиноматка не может кормиться Это.

Ферн: Тогда я пойду!

Рассказчик 1: Она хватает свинью.

Ферн: Я буду кормить тебя и позабочусь о тебе … (глядя на отца) и категорически не позволю убить его!

СЦЕНА 2

Рассказчик 2: Месяц спустя Ферн и ее родители сидят на кухне. Рядом с Ферн находится коротышка, теперь здоровый молодой поросенок по имени Уилбур.

г.Пахотный: Папоротник, пора свинье идти. Я не могу оставить тебя что скоро станет домашним животным весом 200 фунтов в доме.

Ферн: Я обещал позаботиться о нем.

Миссис Арабл: Как насчет дяди Гомера? Я думаю, он мог бы использовать свинью по хорошей цене. А Уилбур будет по соседству.

Рассказчик 3: На следующее утро Ферн торжественно несет Уилбура по соседству на ферму ее дяди, Гомера Цукермана.

Ферн: Здесь у тебя появится много новых друзей.Просто будь собой.

Рассказчик 1: Ферн со слезами на глазах отстраняется и бежит к ждущему школьному автобусу.

Рассказчик 2: Уилбур визжит и начинает протаранить забор. Доска щелкает, и он взлетает.

Бетси: О, смотри, Битс. Свинья вышла.

Битси: Он точно … не в своем уме.

Рассказчик 3: Автобус исчезает за гребнем. Когда Уилбур опускает голову, появляется Люрви.

Люрви (пытается загипнотизировать): Тебе нравится ручка.Вы хотите пойти ваааак в загон. . .

Рассказчик 1: Уилбур смотрит мимо Лурви на то, что действительно гипнотизирует его: мистера Цукермана, стучащего деревянной ложкой по ведру с помоями.

Golly: Не поддавайтесь на это!

Рассказчик 2: Уилбур входит в загон и делает большой глоток помои.

Бетси: Слышишь, Битс? Свиньи в.

Битси: Он в порядке. Безумный.

Рассказчик 3: Несколько дней спустя Уилбур извивается и плещется в грязи.

Уилбур: Это здорово! Кто-нибудь хочет присоединиться ко мне?

Рассказчик 1: Ни одно из животных не знает. Удрученный, Уилбур плюхается рядом со своим корытом.

Рассказчик 2: Появляется крыса и начинает засовывать еду ему в рот.

Уилбур: Привет. Меня зовут Уилбур. У тебя есть имя?

Темплтон: Конечно, знаю. Это Темплтон.

Уилбур: Хочешь поиграть, Темплтон?

Темплтон: Нет, по многим причинам.видите, я не «играю». Гложу, шпионю, ем, прячусь. Я в двух словах.

Рассказчик 3: Темплтон исчезает под корытом. Той ночью Уилбур лежит в холодном темном сарае.

Уилбур: Спокойной ночи. Доброй ночи? Gooodniiiiight …

Рассказчик 1: Из темноты поднимается женский голос постарше.

Шарлотта: Ты ведь не будешь делать это всю ночь, правда? Я пытаюсь сконцентрироваться.

Уилбур: Я не могу заснуть, пока кто-нибудь не пожелает мне спокойной ночи.

Шарлотта: Спокойной ночи. Хорошо? Теперь все лучше?

Уилбур: Скажите, пожалуйста, где вы. Разве ты не видишь, что я одинок?

Шарлотта: Тссс. Вы думаете, что вы единственный здесь, кто один? Идти спать. Поговорим завтра.

Уилбур: Конверс?

Шарлотта: «Чат».

Рассказчик 2: На следующее утро Уилбур нетерпеливо смотрит на горизонт.

Уилбур: Хорошо! Сейчас утро! Не могла бы сторона, которая обращалась ко мне вчера вечером, любезно заявить о себе!

Шарлотта: Тссс! Закрой трубку, и я выйду.

Бетси (себе под нос): Желаю, чтобы она осталась дома.

Bitsy: Вы знаете, они едят своих детенышей.

Гусси: Восемь тонких, тонких ног. И клыки. Тьфу …

Рассказчик 3: Большой серый паук спускается из угла дверной проем.

Шарлотта: Думаю, именно здесь я говорю … приветствия.

Рассказчик 1: Улыбка Уилбура исчезает. Он опускает голову и поворачивается.

Уилбур: О.Хорошо. Я уеду.

Шарлотта: «Приветствую», Уилбур, это просто причудливый способ сказать «привет».

Уилбур: О. Привет! Как тебя зовут?

Шарлотта: Меня зовут Шарлотта.

Уилбур: Великолепное имя. Эй, раз уж ты сказал салу … знаешь, это слово … это значит, что мы друзья?

Шарлотта: Думаю, да.

Уилбур: Ура!

Голли (Гусси): Бедный ребенок.Он понятия не имеет, что с ним будет.

Гусси: И не должен и не должен. Позвольте ему развлечься, пока он может.

СЦЕНА 3

Рассказчик 2: Весна скоро превратится в лето. Уилбур счастлив в компании своего нового друга и наслаждается ежедневными визитами Ферн.

Рассказчик 3: Однажды вечером Ферн замечает, что Эйвери приближается к Шарлотте.

Эйвери: Heeeerrrreeee, паучок-паучок-паук.

Ферн: Не трогай ее, маленькая жаба!

Рассказчик 1: Не обращая на нее внимания, Эйвери опускает кувшин над Шарлоттой.Уилбур врезается в колени Эйвери, заставляя его спотыкаться обратно в корыто. Раздается глухой взрывной шум, за которым следует отвратительный запах.

Рассказчик 2: Эйвери наступил на тухлое гусиное яйцо, которое Темплтон хранил в своем логове. Эйвери роняет банку и выбегает, задыхаясь.

Темплтон: О, это хорошо воняет.

Рассказчик 3: Все животные пристально смотрят на Темплтона. Дышая только через рот, Битси ругает его.

Bitsy: А теперь, как дела.Фу.

Уилбур: Это спасло Шарлотту, не так ли?

Темплтон: Слышишь, гудки? Ты мне должен.

Шарлотта: На самом деле, именно Уилбур спас большую часть.

Темплтон: Иронично, не правда ли? Он спасает тебя, а они спасают его на Рождество.

Уилбур: Темплтон, о чем ты говоришь?

Темплтон: Зимой фермер будет регистрировать вас в старой коптильне.И единственная «проверка», которая случается, — это когда люди собираются вокруг и говорят: «Посмотри на эту вкусную колбасу!»

Рассказчик 1: Уилбур дрожит. Он смотрит на Шарлотту.

Уилбур: Это правда?

Шарлотта: К сожалению, да.

Уилбур: Я не хочу умирать! Я хочу жить!

Шарлотта: И ты будешь. Я спасу твою жизнь, Уилбур.

Уилбур: Как ты вообще можешь это сделать !?

Шарлотта: Не знаю.Но я дал тебе обещание, и обещания — это то, чего я никогда не нарушу.

Часть II

ПРОЛОГ

Голли: В прошлый раз, когда мы видели всех вас, Уилбур наконец нашел друга на ферме — паук Шарлотта.

Битси: Но оказалось, что отсутствие друзей было наименьшей из проблем Уилбура.

Голли: Верно. Фермер, мистер Цукерман, планирует приготовить Уилбура к рождественскому застолью.

Гусси: Шарлотта пообещала Уилбуру, что спасет его жизнь. Но мы все знаем, что изменить фермерского ум …

СЦЕНА 4

Рассказчик 1: Лурви, батрак, замирает перед ручкой Уилбура. Его ведро с помоями падает, и он спотыкается.

Рассказчик 2: Вскоре Уилбур открывает глаза и видит Лурви, Цукерманов и Араблей, уставившихся в угол над его ручкой.

Миссис Цукерман: Это чудо. Настоящее чудо.

Рассказчик 3: В сети Шарлотты написаны слова «НЕКОТОРАЯ СВИНЬЯ».

Рассказчик 1: Вскоре большая толпа соседей, горожан, журналистов и фотографов суетятся вокруг пера Уилбура.

Рассказчик 3: Но с течением времени толпа сокращается. Шарлотта созывает собрание животных.

Шарлотта: Итак, как мы все засвидетельствовали, если это написано, люди верят этому.Но у людей очень короткая продолжительность концентрации внимания, и между настоящим моментом и Рождеством осталось слишком много времени. Конечно, достаточно времени, чтобы Цукерман почувствовал свою привязанность к свинье, уступившей его жажде ветчины. Я должен написать еще одно слово, прежде чем мы потеряем темп.

Рассказчик 1: Животные выкрикивают предложения относительно следующего слова Шарлотты.

Шарлотта: Уилбур, посмотри вокруг и расскажи мне, что ты чувствуешь.

Рассказчик 2: Уилбур оглядывается на всех улыбающихся, дружелюбных животных.Он усмехается.

Рассказчик 3: Два дня спустя вокруг пера Уилбура собирается еще большая толпа. Вспышки загораются, когда Уилбур гордо позирует под словом «ТЕРРИФИЧЕСКИЙ».

Г-н Цукерман: Ребята, не забудьте купить себе «немного» яблоки и «потрясающие» ягоды Цукермана, пока вы здесь!

СЦЕНА 5

Прибывает Рассказчик 1: Осень. Однажды днем, лежа на куче листьев, Ферн слышит, как ее дядя разговаривает с Лурви.

Мистер Цукерман: Завтра первым делом я хочу, чтобы вы взглянули на дымоход коптильни. Если мы хотим, чтобы это сработало до того, как заморозить, нужно успеть.

Рассказчик 2: Ошеломленная Ферн смотрит на Уилбура, который теряет сознание. Она бежит домой.

Ферн: Они все еще думают съесть его? Если бы я знал, что именно это они собирались с ним сделать, я бы не продал его!

Мистер Арабл: Это то, что происходит со свиньей на ферме, Ферн.Ты знаешь что. И с этим ничего не поделать.

Рассказчик 3: Ферн уносится прочь. Через несколько дней она видит листовку для окружная ярмарка. У нее есть идея …

Рассказчик 1: Тем временем Шарлотта разместила в сети новое сообщение: «СЛУЧАЙНО». Появляется еще одна толпа — пока еще самая большая.

Г-н Цукерман: Я решил выставить Уилбура на ярмарке графства!

Миссис Цукерман: Что вас натолкнуло на эту идею?

Рассказчик 2: МистерЦукерман бросает взгляд на листовку, которую он нашел сегодня утром на сиденье трактора.

Г-н Цукерман: Только что пришел ко мне.

Мистер Арабл: У Fair есть правила и рекомендации для свиней. Они должно быть, ну знаете … большим.

Миссис Цукерман: Он прав. Чтобы эта свинья победила, нужно лишь чудо.

Г-н Цукерман: А как вы думаете, на что мы здесь стоим и смотрим?

Уилбур: Вы слышали, что они сказали, Шарлотта? Я иду на ярмарку! Я практически спасен.

Шарлотта: Очень хорошо. Тебе придется мне все об этом рассказать, когда вернешься.

Уилбур: Что ты имеешь в виду?

Шарлотта: У меня есть работа. Работа, которую я должен делать один.

Уилбур: Но … я не могу без тебя.

Шарлотта: Конечно, сможешь. Ты сам это сказал. Вы спасены.

Рассказчик 3: Но за день до ярмарки Шарлотта слышит, как мистер Цукерман говорит, что, если Уилбур не выиграет, по крайней мере, он получит бекон и ветчину на 50 долларов.Тяжело дыша, Шарлотта направляется к дорожному ящику Уилбура.

Гусси: Ты в порядке?

Шарлотта: Очевидно, люди считают, что имеют право пожирать животных, какими бы яркими или потрясающими они ни были.

Бетси: Мне кажется, тебе нужен отдых, милая.

Гусси: Кто-то в вашем-вашем-вашем состоянии не должен путешествовать.

Шарлотта: Я должна делать то, что должно быть сделано на ярмарке.

СЦЕНА 6

Рассказчик 1: На ярмарке Темплтон заглядывает в стойло Уилбура.

Темплтон: Ого! Вы видели зверя по соседству? Я думаю, его мама была наполовину бегемотом! Он подгоняет.

Шарлотта: Нам просто нужно потрудиться вдвое больше, чтобы показать, что «лучшая» свинья не обязательно самая «толстая».

Уилбур: Шарлотта? Если я не выиграю приз, они получат …

Шарлотта: Но ты выиграешь. Цукерман будет очень горд, и он будет держать вас рядом, чтобы напоминать ему об этом чувстве.

Рассказчик 2: Шарлотта останавливается, чтобы перевести дух.Желая выбрать как можно больше слов, она отправляет Темплтона собирать клочки бумаги. Надеюсь, он найдет записку с нужным ей словом.

Темплтон (отдавая ей записку): Ну, ваше высочество, вы довольны, что ли?

Шарлотта: Да. Это идеальное слово. (тихо, себе) Последнее, что я когда-либо напишу.

Рассказчик 3: Утром Уилбур неуверенно смотрит в Интернет.

Уилбур: Это правда? Я действительно не чувствую, что заслуживаю того, что вы обо мне написали.

Шарлотта: Тогда это идеальное слово.

Рассказчик 1: Уилбур замечает, что Шарлотта сидит на большом шаре персикового цвета.

Уилбур: Эй, что это?

Шарлотта: Это моя великая работа — моя великая работа. Это 27-слойный водостойкий мешок для яиц, наполненный питательными веществами. Вмещает 514 яиц.

Уилбур: Вау! У тебя будет 514 детей?

Шарлотта: Если все пойдет хорошо, то да. (грустно) Конечно, они не появятся до следующей весны.

Уилбур: Почему ты так тихо говоришь на помойках? Это отличная новость!

Рассказчик 2: В этот момент появляются Араблес и Цукерманы.

Миссис Арабл: Сеть!

Мистер Арабл: «СМОТРЕТЬ». Хм. Если это не призер, я не знаю, что.

Рассказчик 3: Однако миссис Эрабл в ужасе указывает на синюю ленту, висящую на загоне гигантской свиньи рядом с Уилбуром.

Миссис Цукерман: Это безобразие! Наш маленький Уилбур может быть маленьким, но у него есть характер! Это может увидеть любой!

МиссисПахотный: И эта свинья привлекла эту толпу? Думаю, нет!

Рассказчик 1: Они смотрят на ленту с недоверием, не подозревая о толпе, направляющейся к ним.

Официальный представитель ярмарки: Мистер Цукерман? Не могли бы вы пойти со мной, пожалуйста?

Рассказчик 2: Толпа аплодирует, когда Араблсы и Цукерманы сопровождают Уилбура на трибуну.

Fair Official: Ребята, я думаю, мы все помним начало лета. когда письмо появилось в сети в Mr.Сарай Цукермана, заявив, что это «какая-то свинья». Это случилось снова, здесь, на нашей собственной «скромной» ярмарке графства, где он привлекла рекордную толпу. Для меня большая честь представить очень особенный награда, созданная специально по этому случаю: чек на 100 долларов и эта красивая медаль в знак нашего трепета и признательности.

Рассказчик 3: Чиновник передает микрофон мистеруЦукерман.

Г-н Цукерман: Что я могу сказать о нашей свинье, что еще не было сказано? Нельзя отрицать, что наш маленький Уилбур окружен чем-то большим, чем все мы. Это чудо — в то время, когда мы действительно не видим многих чудес.

Рассказчик 1: Позже Уилбур устраивается на соломе, довольный и расслабленный.

Уилбур: Как здорово вернуться домой?

Шарлотта: Я не вернусь в сарай, Уилбур.Я умираю.

Рассказчик 1: Видите ли, у большинства пауков продолжительность жизни один год. Они рождаются весной и умирают следующей весной.

Уилбур: Что? Но … ты не можешь умереть!

Шарлотта: Я могу и сделаю это. Мы рождаемся в этом мире, живем и, когда приходит время, умираем. Это естественный цикл жизни.

Уилбур: Вы так много сделали для меня — я могу что-нибудь для вас сделать?

Шарлотта: О, Уилбур.У тебя уже есть. Ты сделал меня своим другом.

Рассказчик 2: Подъезжает грузовик г-на Цукермана.

Шарлотта: Прощай, мой милый, милый Уилбур.

Рассказчик 3: Глаза Уилбура слезятся. Он просто кивает, зная, что это последний раз, когда он видит Шарлотту.

СЦЕНА 7

Рассказчик 1: Осень превращается в зиму, а зима в весну. Уилбур и другие животные по очереди сидят рядом с мешком для яиц Шарлотты, который Уилбур принес домой с ярмарки.Ну наконец то . . .

Уилбур: Они здесь!

Рассказчик 2: Уилбур обожает крошечных пауков. Однажды порыв ветра пронизывает сарай, и все они спешат к наружному забору.

Рассказчик 3: Уилбур прибывает как раз вовремя, чтобы увидеть, как один из них стоит на голове и вращает шелковый шар, который поднимает его в воздух.

Уилбур: Подожди! Ждать!

Рассказчик 1: Когда в воздухе наполняются детеныши пауков, Уилбур приходит в ярость. В в отчаянии он возвращается в сарай.Затем он слышит тихий голос.

Детеныш паука 1: Приветствую!

Рассказчик 2: Уилбур оглядывается.

Паук-паук 1: Я здесь!

Baby Spider 2: Я тоже!

Детеныш паука 3: Я тоже! Мы бы хотели остаться. Нам здесь нравится.

Baby Spider 2: И ты нам тоже нравишься.

Рассказчик 3: Уилбур наблюдает, как трое его новых друзей плетут сети.

Уилбур: Вы выбрали священный дверной проем, в котором будете плести свои сети.Это был дверной проем вашей матери. Она была верной, блестящей и красивой, и она была моим другом. Итак, с вами, ее дочери, я клянусь вечной дружбой.

Рассказчик 1: Уилбур любил своих новых друзей, но тоже скучал по Шарлотте.

Рассказчик 2: Но он знал, что дружба означает, что где бы то ни было жизнь забирает тебя, ты несешь с собой частичку этой дружбы. потом вы передаете это дальше!

(RTF)
Просматривайте, редактируйте и печатайте с помощью любого стандартного текстового редактора.

По материалам Paramount Pictures / Walden Media Film. Сценарий Сюзанны Грант и Кэри Киркпатрик по фильму рассказ Эрла Хамнера младшего

Паутина Шарлотты (1973) — Генри Гибсон в роли Уилбура

[на встрече Шарлотта ищет новое сообщение, чтобы написать в своей сети]

ягненок : Как насчет «Свиньи Верховного»?

Шарлотта : Мммм… не хорошо. Звучит как насыщенный десерт.

[Темплтон проходит мимо с сердцевиной яблока к корыту, и Шарлотта смотрит на Темплтона]

Гусь : Как насчет потрясающего, потрясающего, потрясающего?

Шарлотта : Сократите это до * одного * потрясающего, и он отлично подойдет.Думаю, «потрясающе» произведет впечатление на Цукермана.

Уилбур : Но Шарлотта, я не потрясающая.

Шарлотта : Насколько я понимаю, ты потрясающий.

[Темплтон, держа во рту апельсиновую корку, бьет Уилбура хвостом по лицу и уходит к корыте]

Шарлотта : [взглянув на Темплтона] И кто-нибудь знает, как это писать?

Гусь : Я думаю, это Т, двойная-E, двойная-R, двойная-R, двойная-I, двойная-F, двойная-I, двойная-C, C, C!

Шарлотта : [Замечание Шарлотты, от шока до гуся] Как ты думаешь, что я за акробат? Чтобы написать это, у меня уйдет вся ночь.

Уайт, E.B, Уильямс, Гарт: Amazon.com: Книги

Шестьдесят лет назад, 15 октября 1952 года, Э. Уайт Сеть Шарлотты была опубликована. Она стала одной из самых любимых детских книг всех времен. Чтобы отпраздновать эту веху, известная медалистка Ньюбери Кейт ДиКамилло написала сердечную и острую дань уважения книге, которая сама по себе является прекрасным переводом собственного взгляда Уайта на мир — радости, которую он испытывал при смене сезонов, в фермерской жизни. в чудесах жизни и смерти и, короче говоря, во славе всего.

Мы с гордостью включаем предисловие Кейт ДиКамилло в издание этой заветной классики, посвященное 60-летию.

Паутина Шарлотты — это история маленькой девочки по имени Ферн, которая любила поросенка по имени Уилбур, и о дорогой подруге Уилбура Шарлотте А. Каватика, красивой большой серой паучке, которая жила с Уилбуром в сарае.

С помощью Темплтона, крысы, которая никогда ничего не делала ни для кого, кроме как для него, и чудесным умным планом Шарлотта спасла жизнь Уилбуру, который к тому времени вырос до совсем свинья.

Как все это произошло — это история мистера Уайта. Это история волшебства детства на ферме. Тысячи детей, любивших Стюарта Литтла, героического маленького городского мышонка, будут очарованы пауком Шарлоттой, свиньей Уилбуром и маленькой девочкой Ферн, которая понимала их язык.

Сорок семь черно-белых рисунков Гарта Уильямса содержат все замечательные детали и сердечную привлекательность, которые нравятся детям в его работах. Несравненно соответствует E.B. Чудесная история Уайта, они мягко и неотразимо обращаются к каждому новому поколению.

Э. Б. Уайт, автор таких любимых классиков, как Паутина Шарлотты , Стюарт Литтл и Лебедь , родился в Маунт-Верноне, штат Нью-Йорк. Он окончил Корнельский университет в 1921 году и пять или шесть лет спустя присоединился к сотрудникам журнала The New Yorker , который тогда еще только зарождался. Он умер 1 октября 1985 года, у него остались сын и трое внуков.

Очерки г-на Уайта были опубликованы в журнале Harper’s , а также в некоторых других его книгах: One Man’s Meat , The Second Tree from the Corner , Letters of E.Б. Уайт , Очерки Э. Б. Уайта и Стихи и зарисовки Э. Б. Уайта . Он получил бесчисленное количество наград, в том числе Национальную медаль за литературу 1971 года и премию Лоры Ингаллс Уайлдер, в которой он отмечен за «существенный и продолжительный вклад в литературу для детей».

В течение его жизни многие юные читатели спрашивали г-на Уайта, правдивы ли его рассказы. В письме, написанном для своих поклонников, он ответил: «Нет, это выдуманные сказки.. . Но реальная жизнь — это только один вид жизни — есть еще и жизнь воображения ».

Кейт ДиКамилло — признанный автор многих книг для юных читателей, в том числе « Сказка о Десперо », лауреата медали Ньюбери; Благодаря Winn-Dixie , Книге почета Ньюбери и The Tiger Rising , финалисту Национальной книжной премии. Она живет в Миннеаполисе, Миннесота.

Гарт Уильямс — известный иллюстратор почти ста книг для детей. в том числе любимый Stuart Little Э.Б. Уайт, «Перед сном для Фрэнсис» Рассела Хобана и серия «Домик» Лоры Ингаллс Уайлдер.

Он родился в 1912 году в Нью-Йорке, но вырос в Англии. Он основал художественную школу недалеко от Лондона и служил в Гражданской обороне Британского Красного Креста во время Второй мировой войны. Уильямс работал скульптором портретов, арт-директором и художником журнала, прежде чем написать свою первую книгу Stuart Little , тем самым начав долгую и блестящую карьеру иллюстратора некоторых из самых известных детских книг.

Помимо иллюстраций к произведениям Уайта и Уайлдера, он также иллюстрировал работу Джорджа Селдена «Крикет на Таймс-сквер » Джорджа Селдена и ее продолжения (Фаррар Страус Жиру). Он создал персонажа и изображения для первой книги из серии «Фрэнсис» Рассела Хобана (HarperCollins) и первых книг из серии «Мисс Бьянка» Марджери Шарп (Литтл, Браун). Он сотрудничал с Маргарет Уайз Браун над ее названиями «Маленькие золотые книги» «Дом для кролика » и « Маленькая меховая семья», среди других, а также с Джеком Прелутски в двух сборниках стихов, опубликованных Гринвиллоу: Ride a Purple Pelican и Beneath a Синий Зонтик .Он также самостоятельно написал и проиллюстрировал семь книг, в том числе Детские животные на ферме (Маленькие золотые книжки) и Свадьба кроликов (HarperCollins).

Отзывы родителей на Charlotte’s Web

«Нечасто бывает, что кто-то является настоящим другом…»

Ферн Эрабл, восьмилетняя девочка с фермы, не дает своему отцу убить поросенка, который был назван коршуном в помете. Она называет поросенка Уилбуром и кормит его из бутылочки, окружая своей любовью.Когда Уилбур может есть самостоятельно, они продают его дяде Ферн, мистеру Цукерману, который живет поблизости. Вскоре Уилбур попадает в сарай, полный животных и пахнущий соломой, навозом и помоями. Единственное, чего не хватает — это верного друга.

Так зарождаются великие узы дружбы между Уилбуром и пауком по имени Шарлотта, который живет на стропилах над его загоном. С приближением Рождества Шарлотта придумывает план, как спасти Уилбура от подлого и бессердечного убийства — превратить его в бекон.Чтобы убедить мистера & amp; Миссис Цукерман считает, что Уилбур — не обычная свинья и ее нужно пощадить, Хралотта посвящает все свое время и силы вплетению слов в свою паутину. Однажды утром она представляет слова «Свинья» в своей паутине в верхнем углу дверного проема сарая. Множество людей пришло увидеть это чудо, знамение свыше, чудо, которое никто не может объяснить. Так Уилбур становится достопримечательностью штата, знаменитой свиньей Цукермана.

Благодаря Шарлотте Уилбуру больше не грозит опасность.Но сама паук не любит громких праздников — с каждым днем ​​она становится все слабее и слабее. В день ярмарки у нее появляются последние силы, чтобы сопровождать друга в его особенном путешествии. Среди аплодисментов толпы на территории ярмарки Шарлотта тихонько делает мешочек из яиц и передает его на попечение Уилбуру, тихо оставаясь позади себя: «В конце концов, что такое жизнь, в любом случае? Мы рождены, мы живем немного. , мы умираем Жизнь паука не может не быть чем-то вроде беспорядка, со всеми этими ловушками и поеданием мух.Помогая вам, возможно, я пытался хоть немного поднять свою жизнь. Небеса знают, что жизнь любого человека может выдержать это ». Уилбур охраняет свои яйца в сарае до тех пор, пока весной не родятся ее дети, и, пока большинство из них улетает, три детеныша пауков остаются и становятся его друзьями. Он может направлять его. им руководила Шарлотта, что приносит удивительное чувство преемственности и удовлетворения.

В этой нежной истории о дружбе, невзгодах и уходе во времени Э. Б. Уайт напоминает нам о чуде и чуде, которое можно найти в самых простых вещах. .Но, прежде всего, это мощная история дружбы — глубоко трогательная и великолепно написанная — настоящая вечная классика.
Для получения дополнительных комментариев и обзоров…
http://www.storebit.com/Books/Charlotte-s-Web-[Hardcover provided9780739477076/

Along Came a Spider

19 октября 1952 г.

И пришел паук

Автор: EUDORA WELTY

Паутина Шарлотты До свидания.Б. Белый.

. Б. Уайт написал книгу для детей, которая хороша для нас, старших, поскольку требует большого шрифта. В книге есть живость и блаженство, нежность. и неожиданность, изящество и юмор, и похвала жизни, и хорошая основа лаконичности, которая, кажется, растет только в самых творческих историях.

Уилбур милый характер — он весенняя свинья — ласковый, отзывчивый на настроение погоды и песни сверчков, у него длинные ресницы, он полон надежд, частично готов попробовать что угодно, храбрый, подвержен обморокам от застенчивости, верен друзей, наслаждается хорошим аппетитом и мягкой кроватью, и он с некоторой долей вероятности будет ошеломлен внезапной возможностью обрести полную свободу.

Шарлотта А.Кавитика («но зови меня просто Шарлотта») — героиня, большой серый паук «размером с мармелад». У нее восемь ног, и она может махать ими в дружеском приветствии. Когда ее друзья просыпаются утром она говорит: «Приветствую!» — несмотря на то, что иногда сама не спала всю ночь, работая. Она сразу говорит Уилбуру, что пьет кровь, и Уилбур при первом знакомстве умоляет ее не говорить этого.

Еще один хороший персонаж — крыса Темплтон.Есть гусь, которого не удивишь скотным укладом. — Это старый трюк с ведрами, Уилбур. . . . Он пытается заманить вас в плен. Он взывает к твоему желудку ». Гусь всегда все повторяет. «Это моя идио-идио-идиосинкразия».

Книга о дружбе на земле, любви и защите, приключениях и чудесах, жизни и смерти, доверии и предательстве, удовольствиях и боли и прохождении времени.Как часть работы она почти идеальна и почти волшебна в как это сделано. Все это доказывает — по словам священника в истории, которую он передает своей конгрегации после того, как Шарлотта пишет в своей сети «Свинья», — это то, что люди всегда должны будьте начеку, ожидая чудес ». Доктор Дориан говорит в другом месте:« О нет, я этого не понимаю. Но в этом отношении я не понимаю, как паук вообще научился плести паутину.Когда появились слова, все сказали, что это чудо. Но никто не указал, что сеть сама по себе является чудом ». Автор скажет только:« Шарлотта была в классе одна ».

«В-в-у, рискуя повториться», — как говорит гусь, — «Паутина Шарлотты» — восхитительная книга.

Вернуться на главную страницу книг

.