Котлеты как делать рецепт: Мясные котлеты из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово — Элегантный возраст

Содержание

Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Котлеты по-киевски известны всем и, наверняка, многие имеют хотя бы теоретическое представление о сложности технологии их приготовления, благодаря которой, отчасти, это блюдо и овеяно некоторой тайной.
Предлагаю немного приподнять таинственную завесу и взглянуть на процесс приготовления этого блюда не так стандартно.

Итак, известно (это показывают во всех кулинарных передачах), что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре. Все. Теперь самая главная задача для нашего изделия, чтобы масло не вытекло ведь именно по этому параметру будет оцениваться удалась или нет котлета по-киевски.

Так да не так. Если открыть любую старую книгу по кулинарному искусству, например, авторитетную «сталинскую» Кулинарию 1955 года, в раскладке граммов для блюда «Котлета по-киевски» указано количество куриного филе 80г и при этом описана технология снятия цельного филе с крыльевой косточкой. Все, кто готовил что-то наподобие знают, что котлета по-киевски всегда огромная и весит не меньше 300г, откуда тогда вес филе 80г ? И что же это за размер, если любая сырая куриная грудка, которую мы можем встретить в магазине, весит не меньше 200г. Ошибка? Не думаю. Вероятно, причина кроется в истории возникновения блюда, ведь по одной из версий идея котлет была почерпнута из рецепта французской котлеты «де-валяй», ее готовили очень похоже и также фаршировали сливочным маслом (но с шампиньонами), приготавливали же ее из филе цыпленка, которое вполне могло весить около 80г, в американской версии названия наших котлет есть даже намек на это — «Chicken Kiev». Значит, «настоящая» котлета по-киевски готовится из цыпленка, но что же делать, если в нашем арсенале лишь тушки бройлера?

Существует технология, по которой в современных ресторанах и общепитах готовится котлета по-киевски массой всего 120-140г и при этом из самого обычного филе. Дело в том, что сейчас принято использовать лишь часть грудки, обрезанной до 80-100г, крыльевую же косточку (совсем от другой курицы) вставляют отдельно. Классической формой для котлеты по-киевски является форма шишки — скругленная с одного конца и остроконечная с другого. С острой стороны может выглядывать крыльевая косточка, специально завернутая вместе с кусочком масла в котлету, на нее одевается папильотка.

В этом мастер-классе я покажу как приготовить котлету по-киевски по профессиональной технологии в условиях домашней кухни. Делать мы будем котлету овальной формы и без вставки косточки, рецепт ресторанный, но адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних крыльевых косточек от других кур в морозилке. Это будут небольшие котлетки, изящные, размером с половину ладони и массой на выходе 100 г. Рецепт не рекомендую новичкам, однако, если все сделать правильно масло не вытечет и котлеты получатся удачными даже с первого раза. Главное не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлеты по-киевски практически не приправляются, в дни их создания куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно перебивать, поэтому солить и перчить следует очень слегка. В сливочное масло обычно ничего не добавляется, но допускается смешивать масло с зеленью. Котлета подается на маленькой греночке — крутоне, которая при разрезании впитает растопленное сливочное масло.

Ингредиенты:

3 сырые куриные грудки

60 г сливочного масла
2 сырых яйца
200 г панировочных сухарей
6 ст.л. муки
соль, свежемолотый черный перец
1 л рафинированного растительного масла без запаха

Каждую куриную грудку вымыть, зачистить от жира и убрать остатки костей и хрящей. Если у Вас есть весы взвесьте зачищенные филе. Обычно одно филе бройлера весит 250г. Из каждого филе мы получим 2 котлеты. Необходимо, чтоб мясная заготовка для каждой котлеты весила 80г (можно принять и другой вес, например, 100г). Если грудка весит 250 г, мы готовим из нее 2 котлеты по 80г на сырую заготовку, нам надо срезать 90г филе (250-(80+80)=90). Филе с неровной рыхлой нижней части для котлет менее всего пригодно — им и пожертвуем. Необходимо прижать грудку ладонью сверху и срезать 1/3 часть снизу. Нижняя часть в приготовлении не понадобится (ее можно использовать для других блюд). Вес гладкой верхней части должен быть не менее 160г (80г+80г). Формируем заготовки для 2-х котлет. Разрезаем грудку поперек на 2 равные части. Каждый кусок должен весить примерно 80г. Накрыть каждый кусок пленкой. Отбить молоточком до толщины 5 мм. Посолить (1 маленькая щепотка соли), слегка поперчить. Приправляется только одна сторона. Масло (60г) разрезать на 6 брусков (для 6-ти котлет). Теплом рук сформировать из брусков масла продолговатые овальные «котлетки». Масляные заготовки кидаем в миску с холодной водой для закрепления формы. Формируем котлеты по-киевски:

Выложить мясную заготовку гладкой стороной наверх. Важный момент: рыхлая сторона лучше панируется чем гладкая, на рыхлую сторону сухари прилипнут лучше, поэтому гладкую сторону заворачиваем внутрь, рыхлую — наружу.На край выложить овальный сливочный брусочек. Подворачивая края так чтобы они закрыли масло начинаем заворачивать мясную отбивную рулетом. Масло должно быть полностью закрыто мясом — иначе может вытечь при жарке. Должен получится рулетик. Мокрыми руками сжимаем рулетик ладонями так чтобы из него вышел лишний воздух. Сжимать надо аккуратно, плотно, но без особых усилий. Эта процедура делается, чтобы при жарке котлеты не разворачивались, не всплывали во фритюре и равномерно прожаривались. Такая котлетка должна получится. Выкладываем котлеты на плоскую тарелку или дощечку и отправляем в холодильник на 30-40 минут, они должны хорошенько остыть. Через пол часа подготавливаем яичный льезон:
яйца вылить в миску. Посолить (2 маленькие щепотки соли). Перемешать вилкой. Котлеты по-киевски панируют по схеме: мука-яичный льезон-сухари-яичный льезон-сухари. Для панировки котлет подготовить плоскую тарелку с мукой, мисочку с панировочными сухарями, тарелку с яичным льезоном, доску обсыпанную панировочными сухарями для выкладывания запанированных котлет. Сухими руками хорошенько обвалять каждую котлетку в муке. Затем окунуть в яичный льезон. Обсушить руки. Обвалять котлеты в сухарях. Окунуть снова во взбитые яйца. Обсушить руки. Окончательно обвалять в сухарях. Выложить на доску. Остудить котлеты, отправив в холодильник на 30 минут. Если планируете приготовить котлеты позже — в состоянии полуфабриката котлеты могут храниться в холодильнике до 12 часов. Вы можете все подготовить утром и поджарить котлеты к вечеру. В подходящую кастрюлю (она должна быть толстостенная, широкая, так чтобы не соприкасаясь могли одновременно жарится 3 котлеты) вылить 1 л рафинированного масла для жарки (без запаха). Слой масла должен быть таким, чтобы покрыть котлеты полностью, т.е. не меньше 8 см. Хорошенько нагреть масло до температуры 140 С. Проверить температуру можно кинув хлебную крошку — если она запузырилась масло хорошо нагрето. При помощи шумовки аккуратно выложить котлеты в хорошо разогретое масло.
Работа с раскаленным фритюром опасна! В горячее масло не должна попасть вода иначе будет брызгать во все стороны. Аккуратно с рядом бродящими родственниками и котами, чтоб не было ожогов! На среднем огне обжарить 6 минут (при условии, что котлеты небольшие, до 120г). Можно проверить готовность, надрезав кончик первой котлеты: если мясо сыровато увеличьте длительность обжарки на пару минут. Слишком долгой обжаркой можно пересушить котлету и мясо потеряет сочность и нежность. Аккуратно достать готовые котлеты шумовкой. выложить на блюдо. Подавать на маленькой греночке-крутоне или с гарниром, например с картофельным пюре. Приятного аппетита!

5 простых и вкусных рецептов домашних котлет: из курицы, индейки и крабовых палочек

Рецепт идеального картофельного пюре мы вам уже давали. Но к нему нужны котлеты — и они у нас тоже есть. С зеленью, сыром, даже с майонезом, а некоторые из них и лепить не придется. Полчаса — и готово!

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

В идеальном мире, где на приготовление ужина у вас есть много времени, сил и задора, котлеты делают не из готового фарша. Их, конечно, готовят из достойного куска мяса, который придирчиво выбирают на фермерском рынке, а потом дважды пропускают через мясорубку. Однако с нашим ритмом жизни это все малосовместимо.

Если у вас на такое нет ни сил, ни времени, не корите себя. Просто купите хороший фарш в проверенном месте. А наши рецепты помогут вам сделать из полуфабриката пищу богов.

Фото: shutterstock / Chudo2307

1. Куриные котлеты а-ля оладьи

Главная прелесть куриного фарша в том, что котлеты из него готовятся намного быстрее, чем из свиного или говяжьего. И да, этот рецепт — находка для тех, кто не очень любит формировать котлеты вручную.

Ингредиенты:

Куриный фарш

— 700–800 г
Лук — 1–2 средние луковицы
Сметана — 3–5 ст. л.
Манка — 3 ст. л.
Соль, перец, приправы по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Репчатый лук очищаем, мелко режем и пассеруем в небольшом количестве масла до мягкости. Снимаем сковородку с ним с огня и оставляем остывать.

2. Пока лук отдыхает, добавляем в куриный фарш манку, сметану и специи. Хорошенько вымешиваем и отправляем на полчаса-час в холодильник. Это нужно для того, чтобы манка набухла.

3. Вынимаем фарш из холодильника и добавляем в него остывший лук. Далее вбиваем два яйца и хорошенько вымешиваем. У вас получится довольно густая, но пластичная масса.

4. Внимание, самое главное: выкладываем фарш столовой ложкой на разогретую сковородку с растительным маслом — и жарим (многие точно так же готовят сырники).

А еще такие котлетки можно выложить в форму для запекания, залить томатным соусом или томатной пастой, разведенной горячей водой со специями, и потушить в течение 15–20 минут.

Фото: shutterstock / Sea Wave

2. Котлеты из индейки с зеленью

Весь процесс приготовления котлет из индейки с зеленью займет не более получаса. Правда, съедят их еще быстрее. Так что далеко от плиты не отходите: придется жарить вторую порцию.

Ингредиенты:

Фарш из индейки — 400–500 г
Зелень (укроп, петрушка и кинза) — по 2–3 веточки каждого вида
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Мука или панировочные сухари

Как приготовить:

1. Лук чистим и мелко режем, зелень промываем, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем фарш с луком и зеленью, вбиваем в него яйцо, солим, перчим и хорошенько вымешиваем.

2. Формируем из фарша котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухарях (имейте в виду, что сухари впитывают гораздо больше масла).

3. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде.

Фото: shutterstock / Timolina

3. Котлеты домашние с майонезом

Если вы категорически не приемлете майонез, просто притворитесь, что не видели этого рецепта, и листайте дальше. Или используйте в рецепте домашний майонез, тем более что готовить его не так уж и долго (понадобятся яичные желтки, горчица, оливковое масло, соль и сахар).

Зачем вообще майонез в котлетах? А просто именно этот не самый полезный продукт придает им невероятную мягкость и нежность, хотя нужно его для этого не так уж много.

Домашние котлеты с майонезом можно готовить как из свиного, так и из говяжьего фарша, но если смешать оба, вкус получится более интересным, а котлеты выйдут не такими жесткими, как из одной говядины, и не такими жирными, как из одной свинины.

Ингредиенты:

Фарш из свинины — 400–500 г
Фарш из говядины — 400–500 г
Батон хлеба — ⅓
Лук — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Майонез — 2–3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Мука для панировки
Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Смешиваем два вида фарша (или ничего не смешиваем, если вы решили готовить только из одного). Лук трем на мелкой терке: так даже самые привередливые дети его не найдут и не попытаются выковырять. А батон хлеба, обрезав корочки, ломаем на куски и замачиваем в молоке.

2. Добавляем в фарш лук и хлеб, который хорошенько отжали от молока.

3. Солим, перчим, добавляем майонез и хорошенько все вымешиваем.

4. Формируем небольшие котлетки, обваливаем их в муке. Гурманы могут заменить муку измельченными грецкими орехами или смешать ее для аромата со специями — копченая паприка отлично подойдет.

5. Жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны. Не любите корочку? Просто влейте немного воды и накройте котлеты крышкой.

Фото: shutterstock / NoirChocolate

4. Котлеты с секретом

Эти необычные котлеты понравятся всем, кто любит необычные сочетания разных текстур. Возможно, они даже станут в вашей семье блюдом выходного дня.

Ингредиенты:

Фарш — 400–600 г
Батон хлеба — ⅓
Молоко для замачивания — 300–500 мл
Яйцо — 1 шт.
Сыр моцарелла или любой другой — 150–200 г
Панировочные сухари или мука
Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. Батон замочите в молоке (можно обрезать корочки, но не обязательно). Сыр нарежьте на небольшие кусочки.

2. Отожмите хлеб и смешайте с фаршем. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

3. А теперь начинается ювелирная работа. Берем немного фарша, раскатываем его в лепешку — в центр кладем сыр и формируем котлетку, укутывая сыр со всех сторон.

4. Котлетки обваливаем в панировочных сухарях или в муке. Попробуйте, кстати, смешать муку с ароматными травами и кунжутом — объеденье!

5. Обжариваем котлетки по 7–10 минут на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Если вместо муки вы используете панировочные сухари, готовые котлеты сначала выложите на бумажные полотенца, чтобы те впитали лишний жир. А уже после разложите котлетки с секретом по тарелкам.

Фото: shutterstock / teleginatania

5. Котлеты из крабовых палочек

Быстрые, сочные и очень вкусные. Этот простой рецепт спасет вас в тот момент, когда котлет хочется, а за фаршем идти нет никаких сил. Зато в вашем холодильнике остались крабовые палочки.

И не стоит переживать по поводу основы для фарша. Главная составляющая палочек — перемолотое филе белой океанической рыбы: путассу, минтая, хека. Да, крабом и не пахло, но, по сути, у вас получатся привычные рыбные котлетки. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 250 г
Твердый сыр — 60–80 г
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Мука или панировочные сухари
Растительное масло

Как приготовить:

1. Крабовые палочки размораживаем, если они были замороженными. Промываем и трем на мелкой терке.

2. Твердый сыр натираем на крупной терке, а чеснок измельчаем с помощью ножа или чеснокодавилки.

3. Соединяем все ингредиенты в одной глубокой миске, добавляем яйцо, солим, перчим. Можно насыпать туда же и измельченную зелень, но это на любителя.

4. По консистенции «фарш» будет очень напоминать тесто. Формируем котлеты и обваливаем в муке или панировочных сухарях.

5. Жарим на хорошо разогретой сковороде 7–10 минут до золотистой корочки.

Внимательные читатели могли заметить, что ни в одном рецепте нет сырой картошки. Но вы же и так знаете: тертый сырой картофель можно добавить в фарш вместо хлеба, чтобы котлеты стали еще нежнее, но при этом были не такими калорийными.

Изображение на обложке: shutterstock / Nataliya Arzamasova

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша

Подготовка

15 минут

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

4 порции

Одна порция

506 ккал

Описание

Хотите приготовить ароматные сочные котлеты? Легко! Предлагаем классический рецепт котлет из свиного фарша. Блюдо получается нежным, вкусным, простым в приготовлении. Подавать его лучше всего горячим с картофельным пюре, кашами или с овощным салатом. Это вкус знакомый с детства!

Как приготовить «Котлеты из свинины — простой рецепт»

Шаг 1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

У горбушки батона срезать корку, оставить мякиш и замочить водой. Через минут 5 отжать воду.
Булка добавляется в блюдо за тем, чтобы котлетки получились сочными, а не для увеличения их количества. Старайтесь не добавлять больше одной горбушки на 500 г мяса, иначе потеряется весь мясной насыщенный вкус.

Шаг 4

Свиное мясо вместе с репчатым луком и батоном пропустите через мясорубку. К полученному фаршу добавить яйцо, соль, перец и все это тщательно перемешать.

Шаг 5

Насыпьте в отдельную тарелочку панировочные сухари или муку. Наберите фарш столовой ложкой и положите в сухари, сформируйте круглую котлетку.

Шаг 6

Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон на среднем огне до аппетитной румяной корочки.

Шаг 7

Котлеты из свиного фарша готовы. По этому рецепту они получаются нежные, сочные и очень вкусные. Подавайте с картофельным гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Как готовить котлеты — Со Вкусом

Слово «котлета» пришло к нам из французского языка. Сначала оно обозначало кусок мяса на ребрышке. Тогда мясо ели, держась за косточку. Но когда появились вилка и нож, надобность в ней отпала. Повара стали отрезать кость и изобрели новые способы приготовления котлет. Сначала мясо отбивали, но с течением времени они стали рублеными. Сейчас ни для кого не секрет, как готовить котлеты. Но нет предела совершенству!

Делать это совсем несложно. Однако нужно учитывать некоторые нюансы, ведь даже у опытных хозяек они получаются не всегда идеальными. Редакция «Со вкусом» приготовила 5 секретов, с которыми ваши котлеты будут невероятно вкусными и сочными.

Как готовить котлеты

Правильный фарш

Чтобы котлеты получились вкусными, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения. Лучше всего брать говяжью вырезку. Но если вы хотите немного сэкономить без ущерба для вкуса, возьмите спинку, шейку, лопатку или грудную часть.

Перед тем как отправить мясо в мясорубку, очистите его от пленок, хрящей, косточек и жил. Вкуснее всего будет, если использовать еще один вид мяса помимо говядины, к примеру, жирную свинину, курицу, индейку или телятину в пропорции 2 : 1. Мясо прокручивайте через мясорубку с решеткой среднего размера только 1 раз. Иначе вы его «забьете».

Нужно ли добавлять яйца и лук

Ответ — да! Но на килограмм мяса добавляйте не более 2–3 яиц, иначе фарш станет резиновым. А вот лука нужно примерно 200 грамм. Его желательно предварительно спассеровать и охладить, так как сырой лук в фарше может плохо прожариться. За сочность не переживайте, об этом в следующем пункте.

Нужно ли добавлять хлеб

И еще раз да! Без хорошо размоченного хлеба котлеты не получатся мягкими и сочными. Главное в приготовлении — это правильно определить пропорцию: на 1 килограмм мяса возьмите 250 грамм хлеба и 300–350 миллилитров молока либо воды. Если вы готовите котлеты из курицы, тогда хлеба и яиц нужно брать меньше.

Идеально использовать подсохший батон. Срежьте с него корочки, нарежьте кубиками и замочите в холодном молоке или воде. Потом разомните его руками и смешайте с фаршем. Добавьте в фарш специи и мелко нарезанную зелень. Обязательно посолите, только не пробуйте сырое изделие на вкус!

Зачем нужна панировка

Чтобы блюдо было более сочным, обмотайте миску с фаршем пленкой и отправьте в холодильник на некоторое время. Затем нужно смочить руки в воде и начинать лепку котлет. Профессиональные повара добавляют немного колотого льда и масла, быстро вымешивают, лепят котлеты и сразу отправляют их на сковороду. Когда лед тает, на его месте появляется пустота. Тогда котлеты получаются пышнее.

Чтобы мясные изделия имели золотистую корочку, обваляйте их в панировке. Для этого купите панировочные сухари или сделайте их дома, измельчив белый хлеб с помощью блендера. Также можно применять семена кунжута, муку, измельченные орехи.

Как жарить котлеты

Этот пункт в приготовлении самый простой. Просто положите котлеты на сковороду с горячим маслом. Для того, чтобы блюдо имело плотную консистенцию и хрустящую корочку, используйте топленое сливочное масло.

Не стоит часто переворачивать котлеты (достаточно пару раз), но и слишком редко тоже, чтобы они не подгорели. Если вы хотите, чтобы котлеты получились более полезными, лучше их не жарить, а потушить, либо приготовить на пару.

Как говорится, век живи — век учись. У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого популярного блюда, но эти советы лишними не будут. В конце концов, даже маленькая деталь может изменить вкус блюда в лучшую сторону. Надеемся, что эта статья была вам полезна. Если это так, то обязательно поделитесь ею с друзьями!

Рецепт простых котлет

Наверное, трудно представить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эти вкуснейшие котлеты из рубленного мяса и овощей. Изначально котлеты готовили из костной части, т. е. с костями, а в последствии мы их переделали на более милый нам лад. И на эту тему можно спорить и говорить бесконечно, а я скажу лишь одно — в любом исполнение, котлеты всегда желанны и вкусны…

Я уже не раз приводила рецепт котлет, которые существенно отличаются от этого. Было, что готовили мы их с начинкой и без. А ещё, предлагала ряд овощных котлет приготовленные другими методами. Но на этот раз, я решила приготовить самые обычные котлеты из покупного фарша, ну и конечно приготовила их на скорую руку. С удовольствием представляю рецепт…

Мясной фарш – около 0,5 кг.
Хлеб – 100 г.
Куриное яйцо – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Соль и приправы – по вкусу
Масло для жарки – 100 г.

Раз мы решили приготовить простые котлеты и по быстрому, значит и состав ингредиентов должен быть не сильно мудрёным. А всё остальное, что посчитаете нужно, можно добавить по вашему усмотрению. Конечно не помешало бы добавить рубленого чесночка, что придало бы нашим котлетам особый и пикантный вкус, но это на любителя.

Рецепт домашних котлет из мясного фарша

Соединить фарш с заранее вымоченным хлебом, это может быть небольшой кусок чёрствой булки. Репчатый лук желательно пропустить через мясорубку, но и можно мелко порубить и добавить в фарш. Вбить яйца, положить соль, немного добавить чёрного душистого перца. Всё перемешать. Сформировать небольшие котлеты.

Поставить сковороду на огонь, налить масло и разогреть. Котлеты можно обвалять в муке, но я этого не делаю, потому что моим не нравиться. Обжариваем наши котлеты с обеих сторон, до румяного красного цвета. Процесс жарки должен происходить умеренно быстро и масло всё время должен быть раскалённым, чтобы котлеты быстренько покрывались слабой коркой, при этом покрытая коркой фарш не будет сильно впитывать в себя масло, тем самым наши котлеты не получатся сильно жирными.

Для того чтобы котлеты получились более мягкими, их следует пару минуть потушить, накрыв крышкой. По готовности, переложить в отдельную посуду и необходимо дать отойти излишку масла. Подавать горячим.

На гарнир к котлетам можно приготовить, что ни будь из макарон или же к ним можно потушить овощи. А ещё, как всегда по требованию домашних, готовлю к гарниру картофельное пюре, что обязательном порядке взбиваю в молоке и, в результате пюре получается очень нежным и воздушным, не говоря о вкусе.

Куриные котлеты с зеленью на сковороде

Хочу представить более упрощенный вариант приготовления, пошаговый рецепт самых вкусных и простых котлет из куриного мяса, вкус которого понравится всей вашей семье.

Состав продуктов: 500 г куриного филе, 1 головка лука, 1 куриное яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 часть пучка свежей зелени и 3-4 ст. ложки растительного масла.

Очистите лук и поделите его не сильно мелко, прокрутите на блендере. Если вы используете мясорубку, лучше лук пропускать в последнюю очередь.

Куриные грудки поделите на определённые куски, поместите в блендер и измельчите.

Переложите прокрученные ингредиенты в отдельную миску, добавьте рубленую петрушку, вбейте яйцо и по вкусу посолите.

Размешаете все, поделите фарш, в нашем случае вышло 8 шт., из них слепите плоские котлеты овальной или круглой формы.

На сковороде разогрейте масло, расположите слепленный фарш с зеленью не сильно плотно.

Обжарьте куриные котлеты на сковороде с каждой стороны по 3-5 минут, на среднем огне

Старайтесь долго не жарить, в противном случае котлеты могут получиться сухими. Рубленые котлеты из куриной грудки готовится очень быстро.

Секреты приготовления вкусных котлет

А ещё хочу поделиться с секретами приготовления по-настоящему вкусных котлет. Если вы дочитаете эту статью до конца, то Вы точно научитесь готовить самые вкуснейшие котлеты, и результату даже может позавидовать профессиональный шеф-повар.

Вы никогда не задавались вопросом, как так у одних котлеты получаются настолько нежными и сочными, что хочется их есть и есть, а у других наоборот — сухими и слегка подгоревшими? Дело в том, что последние не знают всех тонкостей.

Для приготовления вкусных котлет необходимо использовать смешанный фарш, который должен состоять на 3/4 из мыса говядины, и на 1/4 – из свинины или же из мяса телятины, птицы и баранины.В фарш всегда следует добавлять белый хлеб без корочки и обязательно замоченный в молоке.Чтобы котлеты получились максимально сочными, в фарш необходимо добавлять небольшое количество тёртого картофеля или сметаны, а во внутрь котлет непосредственно при формировании следует класть маленький кусочек сливочного масла.После того как фарш будет готов, последним нужно класть взбитый в отдельной посуде яичный белок, а вот желток добавлять ни коем случае не следует!Фарш нужно вымешивать на протяжении нескольких минут, чем дольше Вы это проделываете, тем в результате котлеты получаются заметно вкуснее.По готовности, фарш следует выдержать в холодильнике минимум 15-20 минут, а то и более. Рекомендуется не менее 1 часа.К процессу жарки следует отнестись более ответственно, ведь это не менее важная часть приготовления котлет. Котлеты следует жарить на хорошо раскалённом масле, особенно первые 30 секунд. Для того чтобы не вытек сок, котлеты должны покрыться лёгкой коркой, а после уже необходимо убавить жар и дожаривать на среднем огне. Всё то же самое необходимо повторить и с другой стороны, периодически поливая их маслом.

Следуя этим не хитрым советам, Вы с лёгкостью сможете приготовить самые вкусные и сочные котлеты, которые очаруют всех!

Грибные котлеты. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Надоели котлеты из мяса, присоединяйтесь, сегодня будем готовить грибные котлеты. Эти котлетки хороши при диетах, во время постов, для вегетарианцев и просто когда хочется разнообразить наш стол, ведь они по вкусу не уступают мясным котлетам. Рекомендую всем, кто любит грибы приготовить эту вкуснятину.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свежих грибов или 600 г отварных или 200 г сушеных грибов
100-150 г овсяных хлопьев или 5-6 ст. ложек манки или 4-5 ст. ложек муки
3-4 яйца
2-3 головки лука
панировочные сухари
растительное масло
черный молотый перец
соль

Котлеты с грибной начинкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибные котлеты можно приготовить из свежих, отварных, или из сушеных грибов.

Свежие грибы очищаем, хорошо промываем и отвариваем. Сушеные грибы замачиваем. Я обычно замачиваю на ночь. Затем хорошо их промываем и отвариваем. Если используете шампиньоны их можно не отваривать.

Для приготовления фарша из грибов мелко их измельчаем или пропускаем через мясорубку. Хоть это и дольше, но мне нравиться их мелко измельчать.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем или пропускаем через мясорубку.

В грибной фарш добавляем лук, яйца, перец, соль и на выбор овсяные хлопья, манку или муку. Все хорошо вымешиваем и оставляем минимум на полчаса для набухания овсяных хлопьев и манки. Овсяные хлопья лучше измельчить, котлеты будут более нежными.

Если фарш получился жидким, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.

Из полученного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочке.

Чтобы они были более мягкими, кладем их в кастрюлю, наливаем чуть-чуть воды и ставим на плиту на 10-15 минут. Тушим котлетки на маленьком огне.

Грибные котлеты готовы. Ели себя заставила отойти от кастрюли с котлетками, что-то они у меня тают на глазах. Боюсь, что пока придут домой мои мужчины, котлетки растают.

Лучше всего из гарниров к грибным котлетам подойдет отварной картофель или пюре из картофеля. Но выбирать вам, можно отварить и любую кашу.

А если вы приготовите легкий овощной салатик, то вкусное второе блюдо к обеду готово.

Нет желания готовить грибные котлеты или просто нет грибов, приготовьте котлеты из фарша и кабачков, капустные котлеты или любые другие котлеты, заходите, выбор большой.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Нежные котлеты с зажаристой корочкой. Пошаговый рецепт с фото

Все мы родом из детства. В ежедневной суматохе иногда очень хочется вернуться в то беззаботное время, когда все просто, когда лето – это время, проведенное у бабули в деревне, с играми у реки, покатушками на велосипеде или забавами с местной детворой. И как же не вспомнить о вкуснейших блюдах любимой бабушки? Ароматные пироги, вкуснейшие вареники, горяченькие и хрустящие котлетки… Вот о котлетках мы сегодня и поговорим.

Котлетки как в детстве

Я всегда любила наблюдать за тем, как готовит бабушка. На каждый рецепт у нее находилась уловка или секретный ингредиент. И даже из обычных котлет она умела делать шедевр кулинарии. Поделюсь с вами ее секретами)

Ингредиенты

Свинина – 350 г

Куриное филе – 1 целая грудка среднего размера
Лук – 2 шт.
Молоко или кефир (по желанию)
Секретный ингредиент №1 – печенье крекер (соленое) или соленая соломка – 200-250 г
Секретный ингредиент №2 – картофель (старый) или куриные яйца

Специи по вкусу. Можно добавить чеснок, красный перчик, горчицу

Приготовление

Для начала сделаем фарш. На мясорубке перемалываем мясо курицы и свинины, туда же перемалываем лук и крекеры (или соленую соломку).

СОВЕТ 1: Фарш лучше сделать самостоятельно. Так вы будете уверенны в его качестве. Добавляя курицу, вы делаете котлетки более нежными. Также не нужно брать свинину без жировых прожилок, с небольшим количеством жира котлеты будут более сочными.

СОВЕТ 2: Обычно в мясной фарш добавляют размоченную в воде или молоке булку/батон, но в нашем случае мы просто добавляем перемолотый крекер, он придает особого вкуса нашим котлеткам.

Приготовление фарша

Следующим этапом мы добавляем в фарш пару сырых картофелин. Если же нет картофеля, тогда смело добавляем в мясную массу куриные яйца. Сегодня мы сделали именно так. СОВЕТ: картофель должен быть старым, тогда котлеты не будут распадаться. У молодого картофеля нет «связывающих» свойств.

Добавляем яйца

Далее хорошо вымешиваем все ингредиенты и добавляем специи по вкусу, не забываем о соли, перце. Очень вкусно, если добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

СОВЕТ: Чтобы фарш был эластичным и легко формировался в котлетки – его нужно «отбить», лучше всего это делать в глубокой миске, так фарш не будет разлетаться и вы сохраните свою кухоньку чистой).

КАК ОТБИТЬ? Фарш, уже со всеми добавками, поднимаем рукой и бросаем в тарелку (повторить процедуру 20-30 раз).

Формируем наши котлеты. Размер выбираете вы сами, но помните, чем больше котлета, тем больше времени ей нужно для прожарки. Я сегодня сформировала котлетки среднего размера, обмакнула в яйцо и вываляла в муке.

Котлеты не обязательно макать в яйцо, можно только вывалять в муке. Муку можно заменить панировочными сухариками. Выкладываем котлетки на разогретую сковородку с подсолнечным или оливковым маслом.

Котлеты не нужно часто переворачивать, достаточно подержать их с обеих сторон до румяности, а потом еще 5 минут под крышкой.

Жарим наши котлеты

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт овощной котлеты | Как приготовить котлету

Рецепт овощных котлет — начинка из свежих овощей и картофеля, приправленная несколькими индийскими специями, сначала покрытая крошкой, а затем обжаренная в масле, — одно из популярных индийских закусок. Эта горячая и хрустящая овощная котлета широко используется в Индии в качестве вечерних закусок. Из этого поста вы узнаете , как приготовить котлету?

Примечание: , если вы торопитесь, не стесняйтесь нажимать на следующие ссылки , чтобы проверить желаемую тему.Если вы хотите увидеть подробные пошаговые инструкции по приготовлению рецептов, продолжайте читать!

Хотя существуют различные рецепты овощных котлет с разными ингредиентами для начинки и покрытия, иногда с панир-болтунью, сыр также используется в качестве ингредиента для начинки,

вместо измельченных кукурузных хлопьев, которые я использовал здесь, используется измельченная праха или панировочные сухари.

Все вышеперечисленные варианты подойдут, в зависимости от предпочтений. Этот рецепт хрустящей овощной котлеты не только приятен на вкус, но и очень прост в приготовлении дома.

Что такое овощная котлета?

Рецепт овощной котлеты популярное индийское закусочное блюдо, при котором фарш из овощей, картофеля и специй сначала придает форму котлеты, затем погружается в тесто майда и покрывается крошками, после чего мелко или во фритюре в масле.

Что подавать с овощной котлетой?

Вы можете подавать эту овощную котлету в вечерних закусках с чаем или можете подать эту овощную котлету с томатным кетчупом, зеленым чатни, что у вас есть.

⇒ Вы также можете проверить рецепты ниже

Как хранить котлеты?

Эту овощную котлету можно безопасно хранить не менее 2–3 дней в сумке с замком на молнии.

Но перед использованием убедитесь, что вы охладили их до комнатной температуры, затем погрузили в смесь воды майды и покрыли крошкой перед жаркой на масле.

Как не сломать котлету при жарке?

Поскольку овощи содержат много влаги, если температура масла не идеальна во время жарки, эти овощные котлеты автоматически впитывают много масла, и в конечном итоге они ломаются.

Чтобы избежать этого, у меня есть два предложения для вас :

Первый, при приготовлении фарша для овощных котлет, хорошенько разомните его, охладите, затем добавьте измельченные кукурузные хлопья, панировочные сухари или измельченный прах, что вам нравится. Это поможет уменьшить влажность начинки.

Второй , если вы не профессиональный повар, не жарите во фритюре, просто делайте мелкое жарение, как я использую, если ваша температура приготовления не идеальна, ваша котлета может сломаться во время жарки.

Советы по приготовлению лучшего рецепта овощных котлет

Выбор овощей: В настоящем рецепте овощных котлет основными ингредиентами являются свекла, морковь и зеленый горошек, которые я использовал здесь, если вы хотите разнообразия, вы также можете добавить брокколи, сладкую кукурузу, панир из батата и т. Д.

Метод приготовления: Здесь я приготовил эту овощную котлету по рецепту мелкой обжарки на среднем или слабом пламени .Если вы не профессиональный повар, советую не жарить во фритюре, потому что в конечном итоге вы сломаете котлеты.

Секретный аромат: до усиливает вкус овощных котлет. Используйте порошок кориандра хорошего качества, порошок гарам масала и порошок амчур любых популярных брендов.

Связующие вещества: Чтобы приготовить хрустящую овощную котлету по рецепту , я используйте измельченные кукурузные хлопья , которые не только уменьшают влажность овощей, но и делают их более хрустящими после жарки.Вы также можете использовать измельченный прах или панировочные сухари.

Еще рецепты, которые вам могут понравиться

Как приготовить овощную котлету?

Здесь полный рецепт приготовления овощных котлет разделен на три простые категории первая — это начинка для овощных котлет ,

вторая — это приготовление овощной котлеты и последняя — жарка овощной котлеты

так что давай сделаем это сейчас.

Начинка для овощных котлет по рецепту

1. Сначала, готовя начинку для рецепта овощных котлет, вымыть 200 граммов картофеля, нарезать четвертинками, затем отварить их в скороварке до 7-8 свистков.

2. Теперь немного охладите картофель, очистите его от кожуры и разотрите в пюре или вручную.

Примечание: На этом этапе натереть на терке 1 небольшую свеклу, 2 нарезанные моркови среднего размера и 2 нарезанные луковицы среднего размера, 1 столовую ложку зеленого перца чили, 1 столовую ложку имбиря-чеснока и 4 столовые ложки нарезанных листьев кориандра.

3. Теперь нагрейте 5 столовых ложек масла на сковороде,

4. Затем добавьте 1 столовую ложку измельченного имбирного чеснока и обжарьте на среднем огне до исчезновения сырого запаха.

5. Также добавьте 1 столовую ложку нарезанного зеленого чили.

6. После этого добавьте 2 нарезанные луковицы среднего размера, обжарьте их, пока лук не станет слегка золотисто-коричневым.

7. Теперь добавьте 4 столовые ложки зеленого горошка, обжарьте их в течение мин.

8. Кроме того, добавьте 1 тертую свеклу небольшого размера, 2 моркови среднего размера, 4 столовые ложки нарезанной французской фасоли, обжарьте все овощи, пока они не станут хрустящими, но не мягкими.

9. На этом этапе добавить к нему пюре и быстро перемешать.

10. Затем посыпьте щепоткой соли, 1 чайной ложкой порошка красного чили, 1 чайной ложкой порошка кориандра, 1/2 чайной ложки порошка амчур, 1 чайной ложкой порошка гарам масала.

11. Тщательно перемешайте.

12. Наконец смешайте 4 столовые ложки свежих нарезанных листьев кориандра, после чего остудите смесь.

Приготовление овощных котлет

1. Для придания формы овощным котлетам сначала переложите эту смесь в сервировочную миску, также добавьте 100 граммов измельченных кукурузных хлопьев, праха или панировочных сухарей и 50 граммов майды, теперь все перемешайте.

2. Теперь в другой миске сделайте густое жидкое тесто из водной смеси.

3. Теперь нанесите масло на ладонь и возьмите небольшую овощную начинку, чтобы придать котлету желаемую форму.

4. Затем погрузите эту котлету в густое тесто.

5 . I Немедленно переложите их на пластину для покрытия и покройте их измельченными кукурузными хлопьями, осторожно встряхните их, чтобы удалить излишки крошек, затем оставьте на большой тарелке для жарки.

Жарение овощной котлеты

1. Теперь для жарки овощных котлет нагрейте на сковороде от 200 до 250 мл масла.

2. Когда масло станет достаточно горячим, по одной добавить покрытые оболочкой овощные котлеты и обжарить на среднем или слабом огне.

3. Когда обе стороны овощной котлеты станут золотисто-коричневыми и хрустящими, выключите огонь.

4. Немедленно положите эту хрустящую обжаренную овощную котлету на кухонную салфетку, чтобы слить излишки масла.

Примечание: Наконец, наш рецепт вкусной овощной котлеты завершен. Подавайте эту овощную котлету в качестве вечерней закуски с кетчупом или масала-чаем.

Рецепт овощных котлет

Вот краткий обзор всего рецепта ингредиентов овощных котлет, включая быстрое пошаговое приготовление овощных котлет. Рецепт в карточке рецептов .

Обратите внимание на все списки ингредиентов .

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Ингредиенты овощных котлет

Картофель 200 грамм
1 столовая ложка нарезанного имбиря-чеснока
1 столовая ложка нарезанного зеленого чили
2 мелко нарезанных луковицы
2 натертые на терке моркови среднего размера
1 небольшая тертая свекла
4 столовые ложки нарезанной французской фасоли
Зеленого горошка 4 ст.л.
3-4 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка порошка гарам масала
1 чайная ложка красного перца чили
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки амчурского порошка
От 100 до 150 грамм майды для крошки
200–250 мл воды [при необходимости]
250 грамм измельченных кукурузных хлопьев.
200–250 мл масла для жарки на поверхности

Инструкции

как приготовить овощную котлету?

Вначале готовим начинку для овощной котлеты картофель вымываем, нарезаем меньшего размера, затем отвариваем в скороварке до 7-8 свистков.
Когда картофель остынет, очистите его от кожуры и разомните с помощью толкателя
или вручную.
Также натрите на терке свеклу, морковь и мелко нарезанный лук, зеленый перец чили, имбирь-чеснок и листья кориандра.
Затем нагрейте масло на сковороде, добавьте измельченный имбирный чеснок и тушите на среднем огне
, пока запах сырости не исчезнет.
Также добавить зеленый перец чили и нарезанный лук обжарить, пока он не станет слегка золотисто-коричневым.
Теперь добавить зеленый горошек, обжарить в течение минуты, также добавить тертую свеклу, морковь и нарезанные французские бобы. обжарить все овощи, пока они не станут хрустящими, но не мягкими.
На этом этапе добавить к нему пюре и быстро перемешать, затем посыпать солью, порошком красного чили, порошком кориандра, порошком амчура, порошком гарам масала, нарезанными листьями кориандра, тщательно перемешать.
Когда начинка остынет, переложите ее в сервировочную посуду.
Теперь для приготовления котлет из овощей посыпать ее майдой или универсальной мукой.
Если вы используете измельченные кукурузные хлопья, порошок праха или панировочные сухари, добавьте сейчас, все перемешайте.
В другой миске сделайте густое жидкое тесто из водной смеси майды.
Теперь выберите небольшую начинку, чтобы получилась котлета желаемой формы.
Тогда глубоко в это густое тесто.
Немедленно переложите их на пластину для покрытия и покройте измельченными кукурузными хлопьями.
Кроме того, осторожно встряхните их, чтобы удалить излишки крошек, затем положите их на большую тарелку для жарки.
Теперь для приготовления овощных котлет разогрейте масло на сковороде.
Убедитесь, что масло достаточно горячее, затем добавьте по одной котлеты с покрытием и обжарьте на среднем или слабом огне.
Когда обе стороны овощной котлеты станут золотисто-коричневыми и хрустящими, выключите огонь.
Немедленно положите эту хрустящую котлету из жареных овощей на кухонную салфетку, чтобы слить излишки масла.
Наконец, наш рецепт восхитительной овощной котлеты завершен. Подавайте эту овощную котлету в качестве вечерней закуски с кетчупом или масала-чаем.

Банкноты

Примечания к рецепту овощных котлет

Вы также можете добавить овощи в зависимости от вашего выбора.
После смешивания майды и измельченных кукурузных хлопьев убедитесь, что фарш не содержит много влаги, в противном случае он пропитается большим количеством масла, иногда может сломаться во время жарки.

Информация о питании

Выход

Размер порции

4
Количество на порцию Калорий 420 Всего жиров 67 г Насыщенные жиры 35 г Транс-жиры 10 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 0 мг Натрий 20 мг Углеводы 60 г Волокно 3 г Сахар 5 г Белки 5 г

Заявление об ограничении ответственности: Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Нравится ли вам этот рецепт? Приколи это!

Подписывайтесь на нас в Pinterest и

Рецепт куриных котлет в легкой панировке

Рецепт куриных котлет в легкой панировке — любимое блюдо всей семьи. Это тонкие котлеты с вкусной панировкой, которые затем обжариваются на сковороде за считанные минуты, так что это тоже быстрый ужин. Если вы хотите вкусно поужинать в будние дни, попробуйте этот рецепт сочного куриного шницеля.Вам нужно всего несколько ингредиентов!

Возможно, вам понравится этот популярный рецепт романо из свиных отбивных!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

Эта куриных котлет в легкой панировке. Рецепт является постоянным в моем рационе, потому что моей семье это нравится. Иногда я даже использую тонкие свиные отбивные, потому что это простой рецепт, который подходит практически ко всему.

Вам нужно всего 4 ингредиента, и вы можете изменить их разными способами, добавляя разные соусы, и я покажу вам это ниже.Но сам по себе этот рецепт куриного шницеля простой, вкусный и идеально подходит для ужина в будние дни.

Мы ели наши котлеты с этим прекрасным рисом с лимонными травами , который очень легко приготовить.

Рецепт ингредиентов, которые я использовал.

Для приготовления этих куриных котлет в панировке понадобится всего несколько простых ингредиентов — без муки. Я использовал тонких ломтика — куриную грудку без костей и кожи, приправленные панировочными сухарями, тертый сыр пармезан, яйцо, оливковое масло, сливочное масло, соль и черный перец.

Я предпочитаю оливковое масло, но вы также можете использовать растительное масло. Я использую в этом блюде и масло, и сливочное масло, потому что у масла температура дымления на выше , что предотвращает подгорание масла, но масло добавляет аромат.

Если вы не можете найти тонкие ломтики, вот как можно использовать обычную куриную грудку.

Сначала я бы посоветовал вам разрезать их пополам, как бублик. Затем по очереди кладите более тонкие котлеты в пакет.

Разрежьте кусочки курицы мясным молотком или тяжелой сковородой до толщины примерно 1/4 — 1/3 дюйма.Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно.

А для панировочных сухарей можно использовать панировочные сухари или даже панировочные сухари. Ниже то, что у меня было под рукой. Панировочные сухари панко сделают их особенно хрустящими.

Как приготовить куриные котлеты в панировке.

Поместите нарезанные тонкими ломтиками куриные котлеты на тарелку и приправьте солью и перцем.
Достаньте 2 большие неглубокие миски (или тарелку для пирога и неглубокую тарелку).В одной миске взбейте яйцо, а в другую положите панировочные сухари и сыр пармезан. Обязательно смешайте сыр и панировочные сухари.
Возьмите кусок сырого цыпленка и обмакните в яичную смесь, а затем покройте смесью из панировочных сухарей. Обварить обе стороны, выложить на тарелку и продолжить панировку. Выбросьте оставшуюся яичную смесь и панировочные сухари.
Достаньте большую сковороду и нагрейте до средней высокой температуры. Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло.
Когда масло станет горячим, поместите в сковороду несколько кусочков панировочных котлет.Вероятно, вам придется делать жарку партиями. Уменьшите огонь до среднего и готовьте с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет всего 3-4 минуты, так как они очень тонкие. (Время приготовления зависит от толщины котлет.)
Переложите курицу на противень. Этот шаг подходит только в том случае, если у вас более толстые котлеты. Поместите котлеты в духовку с температурой 350 ° F и запекайте 10 минут, чтобы они полностью испарились. Опять же, это нужно делать только в том случае, если у вас есть более толстые детали. Если ваш такой же тонкий, как мой, вам не нужно этого делать.
Подавать немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. (Прокрутите вниз, чтобы просмотреть и распечатать карточку с рецептами.)

Для приготовления во фритюрнице.

Если вы хотите свести жарку к минимуму, попробуйте фритюрницу. Разогрейте фритюрницу до 380 ° F. Обрызгайте корзину антипригарным кулинарным спреем и запекайте 13-15 минут. Переверните половину жарки.

Вкусные способы изменить этот рецепт.

Прежде всего, вы можете изменить этот рецепт, используя тонкие свиные отбивные без костей И / ИЛИ вы можете использовать панировочные сухари панко. Панко придаст ему более хрустящую текстуру.

Эти котлеты в панировке можно приготовить и с помощью одного из этих простых и вкусных соусов или идей для ужина:

Цыпленок с пармезаном — Сверху полейте соусом маринара и сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не растает.
Пикката с курицей и лимоном — Используйте рецепт лимонно-масляного соуса и добавьте пару чайных ложек каперсов.Перед подачей полейте панированные котлеты.
Лимонный дижонский соус — Используйте лимонный дижонский соус и добавьте несколько дольок лимона, чтобы немного украсить его.
Соус из жареного перца — Попробуйте соус из жареного перца .
Подавать с чесночным айоли или другими соусами для макания .
Сделать им сверху салат или съесть его как бутерброд.

Что подавать с этим куриным обедом.
Выше я дал идеи, как изменить этот рецепт, но сам по себе он простой и вкусный. Я обычно подаю его с острым жареным картофелем или с этим рисом с легкими лимонными травами .
Эти немецких жареных картофеля с беконом тоже подойдут, и это просто. У меня есть более 70 рецептов гарнира , чтобы проверить, если вам интересно. Честно говоря, иногда я использую купленные в магазине (Knorr) риса или пакеты с лапшой , если я тороплюсь.
Что ж, надеюсь, вы попробуете эти куриные котлеты в легкой панировке в один напряженный будний вечер. Вы удивитесь, насколько легко их сделать. Простая еда иногда бывает вкуснее!
А затем попробуйте один из рецептов соуса выше. Они тоже очень легкие и вкусные и придадут этому блюду особый вкус.
Рецепт куриных котлет в легкой панировке
Урожайность: 6
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 20 минут
Этот легкий рецепт куриных котлет в панировке — любимое блюдо всей семьи.Если вы хотите вкусно поужинать в будние дни, попробуйте этот рецепт шницеля. Вам нужно всего несколько ингредиентов!
Состав
1 1/2 фунта куриной грудки, желательно нарезанной тонкими ломтиками
3/4 стакана приправленных панировочных сухарей
1/2 стакана сыра пармезан
1 яйцо, взбитое
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
Положите тонкие кусочки куриной грудки на тарелку и приправьте солью и перцем.
Взбейте яйцо в большой мелкой миске, а затем используйте другую большую мелкую миску, чтобы положить панировочные сухари и сыр пармезан. Обязательно смешайте сыр и панировочные сухари.
Если вы используете предварительно нарезанные тонкими ломтиками куриные котлеты, возьмите кусок и обмакните в яйцо, а затем в хлебную крошку и обваляйте с обеих сторон. Выложить на тарелку и продолжить панировку.
Если у вас есть обычные куриные грудки без костей, попробуйте разрезать их пополам, как рогалик. Возьмите кусочек и по одному поместите в мешочек и растолочь мясным кувшином или толстой сковородой.Вы хотите, чтобы они были толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма.
Достаньте большую сковороду и нагрейте до средней высокой температуры. Добавьте в сковороду оливковое и сливочное масло.
Когда масло станет горячим, поместите в сковороду несколько кусочков курицы в панировке. Возможно, вам придется делать это партиями. Убавьте огонь до среднего и готовьте курицу с обеих сторон до золотистого цвета. Это займет всего пару минут, так как они такие тонкие.
Если у вас котлеты толще, их можно запечь, чтобы курица не была недоварена.Просто поместите их в противень и запекайте около 10 минут в духовке с температурой 350 ° F. Это нужно делать только в том случае, если у вас есть более толстые детали. Если твой такой же тонкий, как мой, тебе не нужно этого делать.
Подавайте курицу немедленно.
Банкноты
Другие способы подать курицу.
Цыпленок с пармезаном — После того как все будет готово, полейте соусом маринара и сыром моцарелла и запекайте, пока сыр не растает.
Пикката с курицей — используйте этот лимонно-масляный соус рецепт и добавьте каперсы.Перед подачей полейте панированные котлеты.
Лимонный дижонский соус — используйте этот лимонный дижонский соус , чтобы немного его приукрасить.
Соус из жареного перца — Попробуйте соус из жареного красного перца .
Подавать вместе с чесночного айоли или другими соусами для макания .
Сделать им сверху салат или съесть его как бутерброд.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 348 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 140 мг Натрий: 462 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 41 г
Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино
Существует множество способов приготовления курицы, и вкусы людей различаются по вкусам еды, особенно курицы.
Кому-то из вас нравится готовить на гриле с определенной приправой, а кто-то предпочитает есть традиционным способом или отварным.
Итак, в этой статье мы познакомимся с рецептом куриной котлеты Паула Гуаданьино.
Давайте не будем терять много времени и узнаем, что особенного в этом рецепте.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками для покупки чего-либо, мы можем получить комиссию. Спасибо.»
Что такое куриные котлеты?
Хороший вопрос! Я уверен, что большинство из вас раньше не слышали об этом слове «котлеты».
Очевидно, что куриная котлета — это просто куриная грудка, но все, что с ней делали, разрезали пополам по горизонтали, и теперь она называется куриная котлета, лол!
На самом деле, разница между котлетами и грудкой состоит в том, что котлеты — это куриные грудки без костей и кожи.
они были разрезаны, чтобы получился более тонкий кусок мяса.
Куриная котлета Паула Гуаданьино
В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?
Для жарки куриных котлет подходит высокотемпературное масло, например, такие виды масла:
Растительное
Канола
Арахисовое масло

Следует отметить, что арахисовое масло считается лучшим для жарки куриных котлет.
Можно использовать оливковое масло, поскольку оно имеет относительно высокую температуру дымления, но оливковое масло первого отжима не рекомендуется.
Сколько масла вы используете для жарки куриных котлет?
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде размером 10 дюймов или больше на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать.
После этого выложите куриные котлеты в панировке одним слоем и начинайте готовить до полной готовности.
, вы можете определить, когда он начинает слегка подрумяниваться с обеих сторон, это займет от 4 до 5 минут с каждой стороны.
Куриная котлета Паула Гуаданьино
Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино
4 куриные грудки.
3/4 стакана кулинарных сливок.
1 столовая ложка кориандра или других трав по вкусу.
На 1 ст.ложку полстакана воды.
3 ст.л. сливочного масла.
3 ст.л. масла.
1 ст.ложка соли черного перца.
2 нарезанных лука-шалот.
1 стакан нарезанных грибов.
1/2 стакана тертого сыра Пармезан.
Кухонные гаджеты
Приготовление рецепта куриной котлеты Паула Гуаданьино
Разрежьте куриную грудку пополам, избавьтесь от кожи и костей, чтобы в итоге получились куриные котлеты.
После этого посыпать котлеты черным перцем.
Растопите в масле столовую ложку сливочного масла на большой сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 5 минут.
Положите в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук-порей и грибы, а затем добавьте воду.
Добавьте соль, перец и зелень, затем уменьшите огонь вдвое.
Добавьте сливки, затем поместите куриные котлеты в сковороду с ингредиентами.
Вылейте смесь в форму для запекания, посыпьте сверху сыром пармезан и поставьте в духовку.
И последнее, но не менее важное: теперь вы можете подавать его горячим с рисом или макаронами.
Пищевая ценность
Размер порции 6
Количество на порцию
Всего жиров 4,4 г 7%
Холестерин 15.4 мг 6%
Натрий 50,4 мг 3%
Калий 46,9 мг 2%
Всего углеводов 6,1 г 3%
Пищевые волокна 1,1 г 5%
Сахар 0,7 г
Белок 10,2 г 21%
Витамин A 0,9%
Витамин C 4,8%
Кальций 3,5%
Железо 4%
Пищевая ценность Источник: Источник
Попробуйте еще рецепты с курицей:
Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино
Автор: Shili Способ приготовления: жаркое с перемешиванием Кухня: американская Курсы: американские, рецепты с курицей, ужин
Описание
Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино
Инструкции
Разрежьте куриные грудки пополам и избавьтесь от кожи и костей, чтобы в итоге получились куриные котлеты.
После этого посыпать котлеты черным перцем.
Растопите в масле столовую ложку сливочного масла на большой сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 5 минут.
Положите в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук-порей и грибы, а затем добавьте воду.
Добавьте соль, перец и зелень, затем уменьшите огонь вдвое.
Добавьте сливки, затем поместите куриные котлеты в сковороду с ингредиентами.
Вылейте смесь в форму для запекания, посыпьте сверху сыром пармезан и поставьте в духовку.
И последнее, но не менее важное: теперь вы можете подавать его горячим с рисом или макаронами.
Ключевые слова: жареный цыпленок, Куриная котлета Паула Гуаданьино
Размер порции 6
Порций 6

Количество на порцию
Калорий 103,3

Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

5 простых и вкусных рецептов домашних котлет: из курицы, индейки и крабовых палочек

1. Куриные котлеты а-ля оладьи

2. Котлеты из индейки с зеленью

3. Котлеты домашние с майонезом

4. Котлеты с секретом

5. Котлеты из крабовых палочек

Котлеты из свинины — классический пошаговый рецепт с фото

Как приготовить «Котлеты из свинины — простой рецепт»

Как готовить котлеты — Со Вкусом

Как готовить котлеты

Правильный фарш

Нужно ли добавлять яйца и лук

Нужно ли добавлять хлеб

Зачем нужна панировка

Как жарить котлеты

Рецепт простых котлет

Рецепт домашних котлет из мясного фарша

Куриные котлеты с зеленью на сковороде

Грибные котлеты. Рецепт. Фото

Котлеты с грибной начинкой

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Нежные котлеты с зажаристой корочкой. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт овощной котлеты | Как приготовить котлету

Состав

Ингредиенты овощных котлет

Инструкции

Банкноты

Информация о питании

Выход

Размер порции

Нравится ли вам этот рецепт? Приколи это!

Рецепт куриных котлет в легкой панировке

Рецепт куриных котлет в легкой панировке

Состав

Инструкции

Банкноты

Информация о питании:

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Что такое куриные котлеты?

В каком масле лучше всего жарить куриные котлеты?

Сколько масла вы используете для жарки куриных котлет?

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Приготовление рецепта куриной котлеты Паула Гуаданьино

Пищевая ценность

Рецепт куриной котлеты Паула Гуаданьино

Описание

Инструкции

Пирожки Алоо — Хрустящие картофельные котлеты | Как приготовить котлеты из алоо в домашних условиях

что такое котлеты из алоо?

Зачем готовить хрустящие котлеты из алоо?

Советы по выбору лучших картофельных котлет

Ингредиенты для котлет из алоо

Как приготовить картофельные котлеты

Могу ли я приготовить котлеты из алоо заранее?

Рекомендации по сервировке котлет из алоо

Другие рецепты закусок!

Жареные котлеты из баранины с парси | Индийские рецепты

Метод

Тайваньских куриных котлет (ЛЕГКО!) — Tiffy Cooks

Тайваньские куриные котлеты — мой любимый

Все, что вам нужно, это

Мне нравится, что для жарки тайваньских куриных котлет не нужно много масла.

Состав

Тайваньские куриные котлеты

Материалы

Инструкции

Примечания

Рецепт котлеты из запеченного картофеля с панир — кулинарное место Гаятри

Рецепт котлеты из запеченного картофеля

Ингредиенты

Инструкции

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно