Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

14423

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

6

(гр)

среднее

Жиров

4

(гр)

низкое

Углеводов

53

(гр)

высокое

Калорий

267

(Ккал)

высокое

Вариант 1: Рогалики из дрожжевого теста – классический рецепт

Дрожжевые рогалики мало кого оставят равнодушными, особенно приготовленные дома. Классические рогалики можно приготовить на дрожжах опарным и безопарном способом, мы рассмотрим первый вариант. Затем нашу подборку рецептов продолжат различные варианты приготовления вкуснейших дрожжевых рогаликов.

Ингредиенты:

• 700 гр пшеничной муки;
• 30 гр свежих или 11 гр сухих дрожжей;
• 300 мл молока;
• 30 мл рафинир масла;
• 1 щепоть соли;
• 75 гр сахарного песка;
• 2 яйца в тесто и 2 для смазывания рогаликов;
• 500 гр любого повидла.

Пошаговый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Шаг 1:

Мы решили приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Можно использовать свежие дрожжи или сухие на ваше усмотрение.

Берем пиалу среднего размера, вливаем теплое молоко. Нагрейте примерно до 35 градусов. Поместите дрожжи и размешайте до их растворения. Затем кладем столовую ложку сахарного песка и четыре столовые ложки муки. Снова взболтайте вилкой и оставьте на полчаса – пусть опара доходит. Лучше всего поставить пиалу в теплое место и прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.

Шаг 2:

Разбиваем в другую емкость два куриных яйца, насыпаем оставшийся сахар и кидаем щепотку соли. Берем венчик и превращаем яйца в пышную массу.

Шаг 3:

Пора проверить опару. Она должна была превратиться в пышную пенную массу, увеличенную в объеме в два раза.

Если этого не произошло, придется переделать, иначе тесто не получится правильным.

Вливаем яичную массу в пышную опару, вливаем масло и деликатно перемешиваем.

Шаг 4:

Просеиваем пшеничную муку через сито дважды. Во-первых, мы избавляемся от сора, во-вторых мука обогащается кислородом.

Можно использовать просеиватель, так вы можете проводить манипуляцию прямо над миской с жидкой составляющей, подсыпать по чуть-чуть муку и замешивать тесто.

Доводим постепенно, в конце уже дорабатываем руками. Конечный результат – эластичная масса, хорошо сохраняющая свою форму, при этом мягкая.

Формируем колобок, кладем в подходящую по размеру миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Теперь пусть постоит час-другой в теплом месте и дойдет.

Шаг 5:

Берем снова наше тесто, слегка обминаем его руками и делим на 20 одинаковых частей удобным способом.

Теперь лепим аккуратные и симпатичные шарики. Каждый из них превращаем в лепешку, в одном конце каждой делаем надрезы.

В середину кладем 1-2 столовые ложки повидла. От середины заворачиваем край лепешки до надрезов. Смажьте взбитыми пышно куриными яйцами.

Выкладываем дрожжевые рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 6:

Изделиям нужно постоять полчаса, чтобы увеличиться в объеме. Это называется расстойка.

Снова смазываем яйцом и запекаем полчаса при 180 градусах.

Когда все будет готово, переложите их в корзинку и накройте кухонным чистым полотенцем. Когда она слегка остынут – подавайте к чаю.

Вариант 2: Быстрый рецепт рогаликов из дрожжевого теста

Мы подготовим быстрое и податливое тесто, с которым приятно и легко работать. Дрожжевые рогалики получатся мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Интересно, что для замеса мы не будем брать яйца и не положим сахарный песок. Зато начинку можно взять любую сладкую, например: вареную сгущенку, повидло, варенье, тертое яблочко с сахаром и корицей.

Ингредиенты:

• 25 гр свежих или 1,5 чайн лож сухих дрожжей;
• 1/2 стак молока;
• 200 гр маргарина;
• 1 щепоть ванилина;
• 2,5 стакана муки пшеничной;
• сахарный песок для присыпки;
• любая начинка на выбор.

Как быстро приготовить рогалики из дрожжевого теста

Шаг 1:

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем размягченный маргарин и размешиваем до однородной массы.

Шаг 2:

Просейте муку, подсыпайте постепенно вместе с ванилином, замешивайте тесто. В нем не должно быть комочков, текстура получается мягкая и податливая. Если тесто перестало липнуть к рукам – у вас все сделано правильно.

Шаг 3:

Разделяем тесто на пять частей, каждую раскатываем в тонкий круг диаметром примерно 27 см. Круг нарезаем на 8 одинаковых частей, как пиццу – треугольники. В каждом сделайте надрезы, на широкий край кладем порцию выбранной вами начинки. Сворачиваем рогалики.

Таким способом делаем все заготовки.

Шаг 4:

Обваляйте дрожжевые рогалики в сахаре и разложите на противне, застеленном пекарской бумагой. Печем 20 минут при 180 С.

Готовую выпечку можете подавать, когда она слегка остынет.

Вариант 3: Дрожжевые рогалики на сметане и маргарине

Довольно интересный способ приготовления теста – на сметане и маргарине. Рогалики получается удивительно нежными, ароматным и, конечно же, вкусными.

Ингредиенты:

• 300 гр сметаны;
• 250 гр маргарина;
• 25 гр свежих дрожжей;
• 80 мл молока;
• 10 гр сахара;
• 700 гр муки пшеничной;
• 1 яйцо;
• повидло/варенье/джем (любая начинка на выбор).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Слегка подогрейте молоко, положите в него сахар и растворите. Покрошите дрожжи и перемешайте. Прикройте и пока что забудьте про них.

Шаг 2:

Маргарин берем прямо из холодильника, натрите его на терке и перемешайте с пшеничной мукой. У вас получится крошка.

Для ускорения и удобства процесса можно использовать блендер – сложите в чашу нарезанный крупно холодный маргарин, насыпьте муку и переработайте.

Шаг 3:

Добавляем в массу холодную сметану, дрожжами с молоком и начините перешивать ложкой, затем доработайте тесто руками. Не месите долго, чтобы сохранить структуру слоеного теста.

Шаг 4:

Разделяем все на 5 частей, прикройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на четверть часа.

Шаг 5:

Присыпьте мукой рабочую поверхность, берем один шарик из морозилки и тонко раскатываем. Разрежьте его на нас четыре треугольника, каждый еще на три – всего получается 12 порций из одной части теста.

На широкий край треугольников кладем начинку и сворачиваем в рогалик.

Шаг 6:

Раскладываем дрожжевые рогалики на противне, укрытом пекарской бумагой. Смажьте взбитым яйцом.

Запекаем при 190 С минут двадцать, затем вынимаем, слегка остужаем и угощаем родных.

Вариант 4: Дрожжевые рогалики на кефире

Дрожжи очень хорошо активизируются в кефире, мы используем это в нашем рецепте. В качестве начинки возьмем повидло, но вы можете придумать свою собственную.

Ингредиенты:

• 150 мл кефира;
• 2 ч л сухих дрожжей;
• 25 гр сахара;
• 1/4 ч л соли;
• 30 гр масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 3 стак муки пшеничной;
• 150 гр повидла;
• 10 мл растит масла;
• 1 ст л молока;
• 1 яичный желток;
• 2 ст л пудры сахарной.

Как приготовить

Шаг 1:

Чуть-чуть подогрейте кефир, чтобы лучше проходила реакция. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Размешайте и прикройте пленкой или плоской тарелкой. Даем массе пышно подняться, оставляем на двадцать минут.

Шаг 2:

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и остужаем. Вливаем в пышную опару, вбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

Шаг 3:

Просейте муку и добавьте сразу 2/3 в миску и размешайте до однородности. Остальную муку добавляем порционно, замешивая руками мягкое тесто.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 2 часа.

Шаг 4:

Припудрите стол мукой, раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разрезаем его на одинаковые треугольники. На широкий край кладем начинку и сворачиваем к тонкому.

Шаг 5:

Накройте противень пергаментом, разложите дрожжевые рогалики и смажьте смесью из куриного желтка и молока.

Оставляем на 20 минут.

Шаг 6:

Как раз за это время разогреется до 200 С духовка, ставим все на средний уровень и печем 20 минут.

Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и угощайтесь.

Вариант 5: Постные дрожжевые рогалики

Давайте приготовим постные, но очень вкусные рогалики из дрожжевого теста. В качестве начинки возьмем классическое повидло.

Ингредиенты:

• 3 стак муки;
• 200 мл теплой воды;
• 6 гр сухих дрожжей;
• 1/2 стак растит масла;
• 2 ч л сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 стакан повидла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В теплой воде растворите дрожжи вместе с сахаром, щепоткой соли. Затем сразу влейте растительное масло и замесите тесто.

Шаг 2:

Не на оставляем для подъема, разделяем на три части.

Каждую тонко раскатываем скалкой в круг, разрезаем на 12 треугольников.

Шаг 3:

На края кладем порцию повидла и заворачиваем в рогалики. Выкладываем на противень, закрытый пергаментом.

Шаг 4:

Печем рогалики при 180 С двадцать минут.

Вынимаем, по желанию присыпаем сахарной пудрой, снимаем первую пробу.

Достоинство домашней выпечки заключается в том, что ингредиенты для нее можно найти в любом холодильнике. Речь необязательно идет о многоуровневых тортах и пирожных. Замесить простое тесто для рогаликов можно на кефире. Рогалики всегда получаются румяными и аппетитными, а их вкус можно разнообразить, экспериментируя с начинкой.

Рецептура маленьких, нежных и очень воздушных рогаликов с повидлом. Они очень похожи на миниатюрные булочки. Тесто с дрожжами на молоке, но на воде оно также отлично получается. Повидло для начинки указано яблочное, можно заменить другими видами. Важно только выбирать густое наполнение, иначе оно полностью вытечет.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш…

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
• Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
• Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
• Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
• Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
   
3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
   
4. Смешайте обе смеси.
   
5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
   
6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
   
7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
   
8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
   
10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм
    
    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников
    
    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
    
13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
    
14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
    
15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.
    

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

• из повидла;
• варенья;
• джема;
• домашнего желе;
• кусочков шоколада;
• творога;
• бананов;
• тушеных яблок;
• размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
• мака и меда;
• сгущенного молока;
• марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

• из мяса;
• грибов;
• рыбы;
• твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Рогалики из быстрого дрожжевого теста рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рогалики с вареньем из дрожжевого теста

Рогалики любят все, и взрослые, и дети. Особенно если это домашние рогалики. Ведь они гораздо вкуснее и полезнее покупных.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом нежных, вкусных рогаликов, с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Огромный плюс в этом рецепте, что не нужно дрожжевому тесту долго подходить (всего 15 минут) и на расстойку перед выпечкой тоже рогалики оставлять не нужно. Для начинки желательно использовать густое, не текучее варенье.

Как приготовить «Рогалики из быстрого дрожжевого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые продукты: пшеничную муку, молоко, мягкое сливочное масло, сахар, сухие дрожжи, ванилин и варенье.

Шаг 2 Ссылка

В 70 мл тёплого молока растворить 0.75 ч. л. сухих дрожжей с 1 ст. л. сахара и 0.5 г ванилина.

Шаг 4 Ссылка

Частями ввести 230 г пшеничной муки.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставляем тесто на 15 минут в тёплом месте, прикрыв полотенцем.

Шаг 6 Ссылка

Подошедшее тесто обминаем и делим его на 3 части.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем каждую часть в тонкий круг.

Шаг 8 Ссылка

Нарезать на 6 сегментов.

Шаг 9 Ссылка

Раскладываем варенье по 0.5 ч л.

Шаг 10 Ссылка

Подворачиваем и прижимаем края теста возле начинки, чтоб варенье не вытекло во время выпечки.

Шаг 11 Ссылка

Сворачиваем рогалик.

Шаг 12 Ссылка

В тарелку насыпаем 2 ст. л. сахара. Окунуть одной стороной в сахарный песок рогалики.

Шаг 13 Ссылка

Выложить на противень с пекарской бумагой.

Шаг 14 Ссылка

Выпекаем рогалики при 180 градусах 25-30 минут.

Рогалики с вареной сгущенкой из дрожжевого теста: рецепт с фото

Если вы решили побаловать родных в выходной день домашними рогаликами с начинкой из вареной сгущенки, то мой рецепт поможет вам в этом. Наиболее вкусными получаются рогалики из сдобного дрожжевого теста, именно их я пеку чаще всего. Тесто обычно готовлю на дрожжах и молоке с использованием маргарина, и это не так уж и сложно, как многим кажется.

Конечно, такая выпечка требует временных затрат, но нежная, воздушная и божественно ароматная сдоба, которая получается в результате, безусловно, того стоит.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

• 100 г сахара
• 200 мл молока
• 30 г масла подсолнечного без запаха
• 8 г активных сухих дрожжей
• 70 г маргарина
• 1 яйцо
• 450 г муки

Для начинки:

• 230 г вареной сгущенки

Для смазывания и посыпки рогаликов:

• 1 яйцо
• семена кунжута или мака

Приготовление

1. Дрожжевое тесто для рогаликов будем готовить опарным способом. Сначала греем в микроволновке до теплого состояния половину молока (100 мл) и выливаем в небольшую чашку.
2. Добавляем столовую ложку сахара, примерно столько же муки и сухие дрожжи. Хорошенько размешиваем, плотно затягиваем чашку пленкой и ждем появления «пенной шапочки». Через 10-15 минут сухие дрожжи оживут и опара будет готова.
3. Пока готовится опара, растираем в более вместительной миске одно яйцо с остатком сахара и размягченным маргарином.
4. Затем вводим уже готовую опару, перемешиваем и вливаем вторую половину молока, которую также подогреваем до теплого состояния.
5. Подсыпаем примерно 2/3 муки, перемешиваем массу ложкой и вливаем растительное масло.
6. Слегка перемешав, вводим остаток муки и мешаем тесто уже руками. Чтобы не пачкать стол, делаем весь замес прямо в миске. Собираем тесто в ком. Оно получается липковатым, но муку не добавляем.
7. Смачиваем руки подсолнечным маслом, берем получившийся шарик теста и перекладываем его в другую миску, дно и стенки которой тоже смазываем подсолнечным маслом. Затягиваем миску куском пищевой пленки, заворачиваем в махровое полотенце и ставим в тепло на полтора часа.
8. За это время дрожжевое тесто должно хорошо подняться, увеличив свой объем в два, а то и в два с половиной раза.
9. На стол подсыпаем немного муки и выкладываем воздушное и очень нежное тесто. Аккуратно обминаем его. Оно послушное, эластичное и абсолютно не цепляется к рукам.
10. Делим его на три части. Затем каждую часть раскатываем скалкой в круг толщиной примерно 0,5 см, то есть не слишком тонко. И режем получившуюся лепешку на 6-8 треугольников.
11. На широкий край каждого треугольного сегмента выкладываем по полной чайной ложке начинки – вареной сгущенки. Затем приподнимаем уголки широкого края и соединяем их над начинкой, крепко сдавив пальцами тесто. Это предотвратит вытекание сгущенки из рогалика в процессе выпекания.
12. Закручиваем рогалик, двигаясь в направлении узкого края.
13. Все закрученные рогалики с начинкой помещаем на противень, застеленный специальным пекарским пергаментом. Обязательно даем дрожжевой сдобе минут 20-25 на расстойку. Тесто должно вернуть свою воздушность.
14. Затем смазываем рогалики взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута или мака.
15. Выпекаем рогалики со сгущенкой в разогретой духовке при 180 градусах около 25-35 минут. Они должны подрумяниться и стать очень аппетитными на вид.
16. Готовым дрожжевым рогаликам даем чуть-чуть остыть и подаем с чаем. Вам даже не придется никого звать к столу, невероятный аромат сдобы сделает это за вас!

Автор: Оксана Дымнарева

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Дрожжевые рогалики с повидлом — рецепт воздушных и мягких рогаликов из дрожжевого теста

Всем привет! Сегодня я готовлю воздушные дрожжевые рогалики с повидлом. Они получаются мягкие и пышные. Причем не черствеют даже на вторые сутки. Хотя столько они точно хранится не будут.

Это мой любимый рецепт. Друзья, советую всем, тесто получается бесподобное! Поэтому если вы не знаете как испечь сдобные рогалики с повидлом на дрожжах, то попробуйте этот вариант.

Я готовила на сухих дрожжах, и прессованных. Результат в обоих случаях превосходный. Сначала делала на одну порцию, а сейчас готовлю на 2, потому что просто не хватает.

Тесто настолько вкусное и универсальное. Из него можно делать пироги и пирожки с вишней и любой другой начинкой, и даже пампушки с первым блюдам.

Рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста в духовке на молоке покоряет всех с первой пробы. Когда я угощала ими друзей, они были в восторге. Он опробован мною много раз, сегодня решила сесть и написать его для вас, чтобы и вы тоже приготовили такую шикарную выпечку.

Повидло можно брать любое, сегодня я взяла сливовое, можно брать яблочное или любое другое, главное чтобы оно было густое и не вытекало. Но если хотите использовать свежую ягоду, то добавьте в нее крахмал. Здорово получается с начинкой из вишни, а также из свежих яблок.

Завернуть можно с чем угодно, лишь бы вам нравилось варенье или повидло, которое вы кладете внутрь. Я вам покажу пошаговый фото рецепт рогаликов на дрожжах с повидлом в духовке, плюс покажу как заворачивать рогалики чтобы повидло не вытекало наружу.

Для рецепта я использую 4 грамма сухих быстродействующих дрожжей, их можно заменить на 10 грамм свежих прессованных.

• Подготовьте все необходимые продукты.

1

• Молоко слегка подогрейте, она должно быть теплое, но не горячее. Всыпаем в него дрожи.

2

• Затем сахар, и хорошо перемешиваем. Оставьте на 5-7 минут.

3

• Затем добавляем яйцо.

4

• Кладем соль. По желанию, высыпаем пакетик ванильного сахара.

5

• Просеиваем муку частями и замешиваем тесто ложкой.

6

• Вот так я замешиваю.

7

• Муки уходит 400 грамм, иногда беру еще грамм 30-50, но много не нужно, чтобы не забивать его мукой. 400 на это количество продуктов самое оптимальное количество.

8

• Замешиваю тесто около 5 минут руками на столе.

9

• Краду размягченное (мягкое) масло, но не все сразу, поделила его на 4 части. Одну часть вмешала, вторую вмешиваю, и так далее.

10

• Тесто получаете немного липковато, но при этом гладкое и шелковое, аккуратно переместите в миску смазанную растительным маслом.

11

• Накройте полотенцем. Убираем подходить. У меня оно стоит 40 минут -1.5 часа, все зависит от «теплого» места. Можно в духовку поместить, на столе оставить. Или поместить на кастрюлю с теплой водой.

12

• Вот, как видите, тесто поднялось.

13

• Вот такое оно легкое и воздушное. Очень хорошее и ароматное.

14

• Делим его на части. Я поделила на 9 частей.

15

• Раскатываем в каплю, или придаем руками форму капли. Размещаем повидло.

16

• А теперь, чтобы оно не вытекало, прикрываем частью теста и хорошо залепливаем руками.

17

• И дальше скручиваем в рогалик.

18

• Вот так я размещаю их на противне, его я застелила пергаментом. Накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут.

19

• Затем я смазываю сверху молоком. Самым обычным 2.5% жирности.

20

• Выпекаю 20 минут при температуре 190 градусов. Духовку разогрела заранее. Но вы ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

21

• Вот как выглядит выпечка, я ее вынула из духовки.

22

• Присыпала сверху сахарной пудрой.

23

• И даже не дала остыть током, сразу разрезала, вот так они выглядят внутри.

24

• Тесто шикарное, просто бесподобное. Нежное и мягкое, если его придавить, то оно снова возвращается в исходное положение.

25

Если вы приготовите, то не пожалеете. Я сейчас по нескольку порций за раз делаю, и мне нравится. Дети очень любят. Если хочется вкусненького, порадуйте родных

По вкусу они нежные и воздушные, очень мягкие. Придавишь, и рогалик сразу вернется в свое исходное состояние. Джем можно класть любой. Или поместить кусочки шоколада.

У вас все получится с первого раза. Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста: рецепт приготовления

Эти рогалики из дрожжевого теста настолько маслянистые, сдобные и сладкие, что будут идеальным дополнением к любому чаепитию, а также обязательно полюбятся и вашей семье, и друзьям.

Домашние сдобные рогалики – это гораздо лучше, чем купленные в магазине, а ингредиенты для них, как правило, найдутся на любой кухне. Я делаю эти сдобные рогалики из дрожжевого теста (как с начинкой, так и без нее) на протяжении уже более 25 лет, и они стали уже привычными для наших семейных чаепитий и посиделок с подругами. А процесс их приготовления отработан уже до автоматизма.

Этот рецепт – семейный, моя мама делала эти простые сладкие, пышные «крученные булочки» для нас по праздникам, и они были удовольствием, которое все мы – трое ее детей с нетерпением ждали. Она выпекала их так много, но когда одна партия была готова, мы приканчивали ее, пока мама выпекала вторую порцию. Их можно есть сразу – горячими из духовки.

Эти рогалики из сдобного дрожжевого теста – настоящее совершенство. Красивые, золотистые – они тают во рту и гарантированно заставят вас полюбить их. Я надеюсь, что вы испечете их этим летом для вашей семьи. Кто знает – может быть, они станут традиционным угощением для ваших семейных вечеров, любимыми домашними булочками из дрожжевого теста для вас и ваших родных?

Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста, нужны:

• сухие активные дрожжи – 5 ч. ложек;
• теплая вода (можно молоко или кефир) – 3/4 стакана;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• мягкое сливочное масло – 1 стакан;
• мука белая пшеничная в/с – от 3 1/2 до 4 1/2 стакана;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• дополнительное сливочное масло – 4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

• Начните с растворения дрожжей в теплой воде. Дайте им постоять 5–10 минут – до хорошего вспенивания (если дрожжи не пенятся, лучше заменить их, поскольку сдобное тесто требует сильных, хороших дрожжей для поднятия).
• Выложите яйца и масло из холодильника заранее, а перед готовкой убедитесь, что они нагрелись до комнатной температуры.
• Я люблю использовать ручной миксер, чтобы смешать все ингредиенты, но если у вас нет его, можно использовать деревянную ложку.
• Если опара хорошо вспенилась, вылейте ее в большую миску, затем добавьте сахар, яйца, масло, соль. Перемешайте.

• Сначала просейте в миску примерно половину муки, после чего хорошо перемешайте все вместе.
• Убедитесь, что получилась однородная полужидкая смесь, перед добавлением остальной муки.
• Затем добавьте почти всю оставшуюся муку. Вы поймете, что добавили достаточно муки, когда тесто начнет отделяться от миски.

• Сформируйте тесто в шарик, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
• Пусть тесто поднимется, пока удвоится в размере. Это может занять час или два – в зависимости от того, насколько тепло на вашей кухне.

• Разделите тесто пополам, одну часть выложите на лист пергаментной бумаги, посыпанный мукой.

• Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см (слегка посыпьте его сверху мукой, смажьте мукой скалку).
• С помощью кухонной кисти щедро смажьте круг растопленным сливочным маслом (да, еще масло!).

• Разрежьте круг на клинья – на 12 частей, проведя ножом (а лучше – резаком для пиццы) 6 диаметральных линий через центр круга (вот где сгодится школьный курс геометрии!))).
• Затем скатайте каждый клин в рулончик, начиная с широкого конца.
• Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом, накройте полотенцем и дайте им подняться до удвоенного размера.

• Это всего второй подъем, поэтому не спешите. Если вы не дадите рогаликам время подняться полностью, они будут немного плотнее. Все равно будут вкусными, но только не такими мягкими и пышными. Так что пусть стоят не менее часа.
• После этого настанет время выпекать. Я обычно жду с выпечкой, пока настанет время еды, прежде чем ставить первую партию в духовку, потому что пекутся они быстро. А запах этих сдобных булочек сзывает всех на кухню лучше, чем колокольчик.
• Поставьте противень в разогретую до 200 гр.С печь и внимательно следите за рогаликами, пока они пекутся. Обычно я проверяю их через 10 минут, но они могут быть готовы и через 14–15. Будьте осторожны, они быстро становятся из золотистых коричневыми.

• Выньте противень из печи, кистью смажьте рогалики небольшим количеством растопленного масла (снова масло!), а затем дайте им постоять 4–5 минут.
• Подавайте вашу выпечку к чаю или кофе. Рогалики просто невероятно теплые и мягкие – прямо из духовки!

Приятного аппетита!

Вкусное и простое бездрожжевое тесто для рогаликов, пирожков и пиццы. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Делюсь с вами очень вкусным рецептиком теста, которое готовится моментально из простых ингредиентов. Тесто долго остаётся мягким, подойдёт для рогаликов, небольших пирожков или другой выпечки в духовке. Можно использовать его  для пиццы, если ставить дрожжевое тесто нет возможности или желания. Очень рекомендую!

Подогнала оригинал под стандартную пачку творога в 200 г.

Необходимо:

• Мука — 250-300 г  (+на раскатку)
• Творог — 200 г (обычный в пачке, у меня обезжиренный, но подойдёт с любой жирностью)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 50 -100 г (зависит от того, насколько сладкую выпечку вы хотите получить в итоге, в рогалики я добавила 80 г)
• Масло растительное — 80 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Ваниль — по вкусу, для сладкой выпечки

Приготовление:

Покажу это тесто на примере рогаликов, но вы можете сделать пирожки или сформировать как-то иначе по своему желанию.

Сложить в миску все ингредиенты, кроме муки, перемешать.

Добавить муку.

Сразу всю не сыпьте, ведь яйца и влажность творога разная, как и мука, добавляйте частями.

Тесто должно стать крутым, но не слишком «забитым».

Как только из него можно слепить шар, всё готово.

Дать тесту полежать минут 20-30.

Собственно, дальнейшая разделка зависит от того, что вы готовите.

Если рогалики, как и я, то разделите тесто на 4 части.

Каждую часть нужно раскатать до толщины ок.0,5 см., разрезать на сегменты.

Выложить начинку.

Начинкой может быть густое варенье или повидло, густой заварной крем, изюм или другие сухофрукты, варёная сгущёнка.

Можно просто посыпать корицей или сахаром (сначала посыпать, потом нарезать на сегменты).

Моя дочка не любит начинку, готовлю ей просто закрученные рулетики без начинки.

На фото ниже инструкция, как завернуть начинку, чтобы она не потекла.

Укладываем рогалики на противень, тефлон я ничем не смазываю.

Если хотите, то можно верх рогаликов смазать смесью желток+вода 1:1, тогда они будут глянцевые.

Выпекать 10-15 минут при температуре 180-200 градусов.

Ориентируйтесь по своей духовке — важно не пересушить, слегка зарумянились, всё готово.

Очень вкусные рогалики!

Очень вкусное тесто!

Приятного аппетита!

А ЗДЕСЬ очень  простое песочно-дрожжевое тесто.

А это дочуркины пустые:)

Это будет интересно

Медово-дрожжевые булочки — Мягкие и пушистые, с медовым маслом!

Эти дрожжевые булочки очень мягкие и пушистые, с вкусной начинкой из медового масла. Верхушки красиво подрумяниваются. Этот рецепт дрожжевого рулета прост в приготовлении, используя всего несколько обычных ингредиентов.

Нет ничего лучше, чем мягкая домашняя дрожжевая булочка.

Некоторых людей пугает выпечка на дрожжах, и это мешает им делать дома дрожжевые булочки.Я здесь, чтобы показать вам, что очень легко приготовить домашние дрожжевые булочки с нуля, как и мой рецепт обеденных булочек.

Шаги по приготовлению этих медово-дрожжевых булочек просты. Я расскажу вам, как приготовить этот простой рецепт роллов, и дам вам советы, чтобы ваши роллы каждый раз получались идеальными.

Эти медово-дрожжевые булочки имеют самый лучший вкус, потому что тесто готовится из молока, яйца, меда и масла. После того, как булочки выпекаются, верхушки смазывают медовым маслом.Медовое масло придает рулетам красивый блеск и придает им еще больше аромата. Они такие хорошие.

Эти булочки сделаны из ингредиентов, которые наверняка есть у вас на кухне прямо сейчас. Когда булочки закончат выпекаться, ваша кухня не только будет чудесно пахнуть, но и у вас будут теплые, мягкие, маслянистые булочки, которые можно подавать к еде.

Мы любим делать эти медово-дрожжевые булочки на воскресный ужин. Они очень вкусны в сочетании с супом из мускатной тыквы, белым куриным чили или запеченными свиными отбивными.Эти дрожжевые булочки также идеально подходят для Пасхи, Дня Благодарения или Рождества. Ваша семья будет любить их!

Ингредиенты рецепта дрожжевого рулета

• Молоко: Мы используем молоко в тесте вместо воды, потому что молоко даст нам более богатое и ароматное дрожжевое тесто. Я рекомендую использовать цельное молоко, но если у вас есть только нежирное молоко, оно тоже подойдет.
• Сахарный песок: Небольшое количество сахара добавляет сладости, а также помогает дрожжам стать активными.
• Дрожжи: В этом рецепте можно использовать обычные активные сухие дрожжи или быстродействующие дрожжи. В любом случае, вы будете следовать тем же шагам рецепта.
• Мед: Мед придает тесту аромат и немного сладости.
• Соль: Соль необходима для ароматизации булочек.
• Яйцо: Яйцо делает тесто более насыщенным.
• Универсальная мука: При использовании универсальной муки в этом рецепте получаются булочки с наилучшей мягкой и пушистой текстурой.
• Сливочное масло: Добавление масла в тесто делает его более насыщенным и улучшает текстуру и вкус.
• Медово-масляная глазурь: После того, как булочки испекутся, смажьте их смесью растопленного масла и меда. Это придает рулетам красивый блеск и лучший вкус!

Как приготовить дрожжевые булочки

Вот краткий обзор шагов по приготовлению этого рецепта. Вы найдете полный список ингредиентов и инструкции в карточке рецепта ниже.

1. Подтвердите дрожжи, смешав теплое молоко, сахар и дрожжи в миске. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться или пениться.
2. Замесите тесто: добавьте мед, соль и яйцо и перемешайте. Затем добавить муку и, наконец, кубики размягченного сливочного масла.
3. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и слегка липким на ощупь. Я использую стационарный миксер, но вы также можете замесить тесто вручную. По мере замешивания теста, если оно очень липкое, можно добавить еще немного муки, по столовой ложке за раз.Старайтесь не добавлять слишком много муки, потому что это сделает булочки плотными, а не легкими и пушистыми. Ничего страшного, если тесто будет немного липким на ощупь.
4. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение примерно одного часа или пока оно не увеличится вдвое.
5. Обомните тесто, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Разрежьте тесто на 24 равные части, сначала разрезав тесто на три части, а затем каждую треть на 8 частей. Сформируйте из каждой части шарик. Подробнее о том, как формировать роллы, вы можете прочитать ниже.
№
6. Дать формованным рулетам подняться около 30 минут.
7. Испечь булочки.
8. Смажьте теплые булочки медовым маслом!

Как проверить дрожжи

Дрожжи работают как разрыхлитель для подъема хлеба. Всегда полезно проверять дрожжи перед выпечкой, потому что этот шаг позволяет вам проверить, живы ли и активны ли ваши дрожжи. Ваш хлеб не поднимется без активных дрожжей.

Когда вы проверяете дрожжи, вы просто выполняете первый шаг рецепта выпечки хлеба, а затем ждете несколько минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны.Затем вы приступите к остальной части рецепта.

Для расстойки дрожжей вам понадобится миска или мерный стаканчик для жидкости. Когда я делаю этот рецепт, я использую чашу миксера.

Чтобы заквасить дрожжи для этого рецепта, сначала налейте в миску теплое молоко. Температура молока должна быть между 105 и 115°F, потому что это температурный диапазон, который активирует дрожжи. Если молоко слишком горячее, оно убьет дрожжи. Если оно слишком холодное, дрожжи не активируются, и ваши булочки не поднимутся.Я использую термометр мгновенного считывания для измерения температуры молока и ориентируюсь примерно на 110°.

Добавьте сахарный песок в молоко и посыпьте дрожжами. Аккуратно перемешайте и дайте смеси постоять 5-10 минут. За это время дрожжи должны начать пениться или пузыриться. Если это так, вы готовы продолжить рецепт. В противном случае ваши дрожжи могут быть мертвы, и вам следует начать заново с новыми дрожжами.

Как сформировать булочки

Я считаю, что самый простой способ превратить булочки в шарики — это сформировать их руками.Используйте пальцы, чтобы потянуть тесто внутрь себя на нижней стороне каждого рулета, пока у вас не получится гладкая поверхность рулета. Поместите рулеты в смазанную маслом форму для запекания, гладкой стороной вверх.

Как приготовить дрожжевые булочки вперед

Вы можете приготовить дрожжевые булочки за день и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой. Замесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте булочки. Накройте формованные рулетики и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Достаньте формованные рулетики из холодильника примерно за 1 час до того, как вы будете готовы их выпекать.Это дает им время нагреться до комнатной температуры и немного подняться. Затем испечь рулеты, как указано в рецепте.

Или следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы заморозить выпеченные дрожжевые булочки.

Как заморозить дрожжевые булочки

Вы можете приготовить булочки заранее и заморозить их на потом. Это особенно удобно, когда вы печете домашние булочки к праздничному столу.

Полностью охладите рулоны и герметично заверните их. Дрожжевые булочки остаются свежими в морозильной камере до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы подавать булочки, дайте им оттаять при комнатной температуре в течение часа. Затем подогрейте булочки в духовке при температуре 350 ° F, накрывая их по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Советы по рецепту

• Дайте яйцу и маслу нагреться до комнатной температуры, прежде чем начинать приготовление по рецепту. Если вы забудете, как это часто делаю я, дайте им постоять всего 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы снять озноб, и все готово.
• Будьте осторожны, не добавляйте в тесто слишком много муки.Использование меньшего количества муки позволяет получить мягкие, легкие и воздушные булочки. Это тесто будет немного липким, но оно не должно быть настолько липким, чтобы вы не смогли сформировать булочки. При формовке булочек посыпайте руки мукой, чтобы они не слипались.
• Я использую миксер для перемешивания и замешивания теста. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете замесить тесто вручную.
• Чтобы создать теплую среду для подъема теста, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Накрытую миску с тестом можно поставить в теплую духовку.Только убедитесь, что духовка выключена, прежде чем поместить туда тесто. Если у вас на кухне тепло, вы можете дать тесту подняться на столе.

Больше рецептов хлеба

Получить больше вкусных рецептов хлеба.

Медово-дрожжевые булочки

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

ЛУЧШИЕ мягкие и пушистые дрожжевые булочки! Эти домашние дрожжевые булочки после выпечки смазывают медовым маслом. Этот рецепт дрожжевого рулета легко приготовить из простых ингредиентов!

• Поместите теплое молоко в чашу стационарного миксера.(В качестве альтернативы вы можете замесить тесто вручную в большой миске, а затем вымесить вручную.)

• Добавьте сахарный песок и посыпьте молоко дрожжами. Аккуратно взбейте, чтобы объединить. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться и/или пузыриться.

• Добавьте мед, соль и яйцо и аккуратно перемешайте.

• Добавьте 3 ¾ стакана муки. Используйте насадку-лопатку для перемешивания на низкой скорости, пока мука не смешается в основном.Добавьте кубики масла и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока масло не смешается.

• Переключитесь на крюк для теста и замешивайте тесто на низкой скорости, пока оно не станет гладким и слегка липким на ощупь, около 8 минут. Тесто должно быть немного липким, но если оно очень липкое, можно добавить еще немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Не добавляйте слишком много муки, потому что это сделает булочки более плотными, а не легкими и пушистыми. Тесто должно немного прилипать к пальцу, когда вы к нему прикасаетесь, но не настолько липким, чтобы с ним нельзя было работать.

• Переложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и переверните один раз, чтобы все стороны шарика теста были покрыты маслом. Накройте миску чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

• Смажьте прямоугольную форму для выпечки размером 13×9 дюймов кулинарным спреем или сливочным маслом.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз вымесите руками.

• Разрезать тесто на 24 части одинакового размера.Для этого сначала разрежьте тесто на 3 равных части. Затем разрежьте каждую из 3 частей на 8 частей, сначала разрезав их пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, а затем еще раз разрежьте каждую часть пополам. У вас должно получиться 24 примерно одинаковых кусочка теста. Сформируйте из каждого кусочка теста шар и положите его в смазанную маслом форму для запекания.

• Накройте рулеты формой и дайте подняться в течение 30 минут.

• Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Снимите крышку и выпекайте булочки в течение 16-20 минут, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а булочки не пропекутся.(Мои обычно выпекаются около 17 минут.)

• Достаньте булочки из духовки. Смешайте 1 ½ столовой ложки растопленного сливочного масла и 1 ½ столовой ложки меда. Смажьте медовым маслом верхушки рулетов. Подавать теплым.

• Рецепт повторно протестирован, улучшен и обновлен.
• В этом рецепте подойдут как обычные активные сухие, так и быстродействующие дрожжи. Используйте 2 1/4 чайных ложки из банки или 1 пакет дрожжей. Если вы покупаете баночку с дрожжами, храните ее в холодильнике после вскрытия.Всегда проверяйте срок годности, чтобы убедиться, что срок годности дрожжей не истек.
• Чтобы создать теплую среду для подъема теста, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Накрытую миску с тестом можно поставить в теплую духовку. Только убедитесь, что духовка выключена, прежде чем поместить туда тесто. Если у вас на кухне тепло, вы можете дать тесту подняться на столе.
Рулоны
• можно хранить при комнатной температуре в плотно завернутом виде в течение 2 дней или в морозильной камере в герметично завернутом виде до 2 месяцев.Разморозьте и разогрейте булочки в разогретой до 350 градусов духовке, при необходимости накрывая их, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.
• Вы можете приготовить дрожжевые булочки за день и поставить в холодильник на ночь перед выпечкой. Замесите тесто, дайте ему подняться и сформируйте булочки. Накройте формованные рулетики и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Достаньте сформированные рулетики из холодильника примерно за 1 час до того, как вы будете готовы их испечь. Это дает им время нагреться до комнатной температуры и немного подняться. Затем испеките рулеты, как указано.

Порция: 1 ролл | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 137 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 111 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Рецепт булочек без дрожжей

Неудивительно, почему я так люблю рецепт булочек без дрожжей.Его очень легко приготовить всего из 6 основных ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть на вашей кухне.

Кроме того, поскольку дрожжи не требуются, их можно испечь и подать к столу менее чем за 30 минут. Не дожидаясь активации дрожжей. И что еще более важно, не нужно ждать, пока тесто поднимется, до или после того, как вы сформируете шарики из теста.

Именно по этой причине они стали моим новым любимым рецептом хлеба. Я даже готовлю эти рулетики в загруженные будние дни, когда подаю еду, такую ​​как Crock Pot Beef Stew или мой Instant Pot Chili .

Тем не менее, он также стал моим любимым рецептом роллов для праздничных блюд. Как бы мне ни нравилось делать Texas Roadhouse Copycat Rolls и мои булочки для ужина без замеса , этот рецепт экономит мне так много драгоценного времени на кухне, когда мне это нужно больше всего.

Итак, в этом году, когда вы будете думать о том, какие булочки вы будете подавать или приносить на обед в День Благодарения, Рождество или даже Пасху, обязательно рассмотрите этот простой рецепт.

Рецепт обеденных булочек без дрожжей

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло сливочное несоленое, топленое
• Молоко
• Сахар
• Соль
• Разрыхлитель
• Мука универсальная

ДЛЯ ПОЧИНЫ

ИНСТРУКЦИИ

Первым шагом в приготовлении этих бездрожжевых булочек для ужина является предварительный нагрев духовки. Затем застелите противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик для выпечки.

Силиконовый коврик для выпечки

*Мне очень нравится мой силиконовый коврик для выпечки .Хотя мне потребовалось много времени, чтобы купить набор для противней, я больше никогда не вернусь к использованию пергаментной бумаги.

Я сэкономил кучу денег, не покупая одноразовые листы пергаментной бумаги. Не говоря уже о том, что я также чувствую себя лучше, используя многоразовый продукт, а не выбрасывая использованные листы пергаментной бумаги после того, как они были использованы.

Приготовление теста

Как только вы застелите противень, отложите его в сторону и приступайте к замешиванию теста.

Возьмите большую миску и добавьте в нее растопленное несоленое масло, молоко, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте эти ингредиенты вместе, пока они не смешаются.

Затем постепенно добавляйте универсальную муку и перемешивайте, пока не сформируется шар из теста. Если тесто для бездрожжевого обеденного рулета кажется слишком влажным, добавьте еще муки.

Для этого добавляйте по одной столовой ложке муки и хорошо перемешивайте.Продолжайте добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миксерной чаши.

Когда шар из теста будет готов, выньте его из миски и положите на чистую и посыпанную мукой рабочую поверхность.

Сделать роллы

Затем разделить тесто на 12-14 частей. Я считаю, что проще всего использовать скребок/нож для теста , чтобы сначала разрезать тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 6 или 7 частей.

Разделив тесто на равные части, возьмите одну часть и сформируйте из нее шар. Повторяйте, пока не сформируется каждый.

Затем положите булочки без дрожжей на подготовленный противень. Не забудьте разместить их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга, чтобы они могли расширяться при приготовлении.

На этом этапе вы можете смазать верх яичной смесью, чтобы после выпечки булочки приобрели темно-золотистый цвет.Тем не менее, я предпочитаю пропустить этот шаг и смазать их сливочным маслом, как только они достанутся из духовки.

Поместите противень с рулетиками в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Они готовы, когда вершины становятся светло-золотисто-коричневыми.

После того, как они достанутся из духовки, смажьте верхушки растопленным сливочным маслом и подавайте теплыми к вашему любимому блюду.

Наслаждайтесь! Мэри

Чтобы еженедельно получать наши   3 Рецепты   Статьи в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта.Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 1/4 чашки + 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 3 1/2 стакана универсальной муки

Топпинг

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. В большой миске смешайте растопленное масло, молоко, сахар, соль и разрыхлитель и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, пока не сформируется тесто. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким.
3. Разделить тесто на 12-14 частей и скатать шарики. Выложите на подготовленные противни на расстоянии 2 см друг от друга.
4. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.Смажьте их растопленным сливочным маслом, как только достанете из духовки. Подавать теплым

Примечания

Дополнительно: перед выпеканием смажьте верх булочек яичной смесью, если вы хотите, чтобы булочки после выпекания приобрели темно-золотистый цвет.

Храните охлажденные рулоны в закрытом контейнере до 3 дней.

Рецепт предоставлен Make Your food

Пищевая ценность:

Выход:

Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Питательные расчеты будут варьироваться в зависимости от типов и марок используемых продуктов.

булочек Rapid от Kitchen Confidence

Когда я учился в старшей школе, мы с друзьями наедались замороженными булочками из дрожжевого теста Sister Schubert’s Parker House. Булочки вызывающе сочные и дрожжевые, с мягкой, нежной текстурой, так и просящие, чтобы их разорвали на кусочки и смазали маслом. Они далеки от того полезного хлеба на натуральной закваске, который я обычно ищу, но есть что-то очень приятное в простой чистоте хорошей дрожжевой булочки.

Быстрые булочки Келси Никсон в ее новой кулинарной книге Kitchen Confidence доставляют такое же удовольствие. Ее роллы предназначены для того, чтобы быть своего рода коротким путем. Добавляя в тесто тонну дрожжей (вместе с большим количеством меда и масла), Никсон создает булочку, которую можно приготовить от начала до конца в промежутке между приходом домой с работы и ужином. Там нет времени нарастания массы; просто замесите тесто, придайте ему форму и дайте булочкам немного расстояться, прежде чем отправить их в духовку.Как и булочки сестры Шуберт, дрожжевые творения Никсона не особенно сложны. Тем не менее, их текстура по-прежнему роскошно мягкая и податливая, а вкус глубоко маслянистый. Кроме того, эти булочки позволяют легко подавать свежеиспеченный хлеб по команде.

Почему я выбрала этот рецепт: Я скептически отнеслась к тому, что дрожжевое тесто можно приготовить так быстро, и пришлось попробовать самому.

Что сработало: Эти рулоны были действительно быстрыми, полная расстойка (как написано) всего за 20 минут.Их вкус дрожжевой, но хорошо сочетается со сладкой маслянистой насыщенностью.

Что не получилось: В инструкции сильно занижено время замеса теста. Я месила тесто около 10 минут на средней скорости, прежде чем оно было готово к приданию формы.

Предлагаемые изменения: Вы можете сократить этот рецепт вдвое, если не хотите печь 24 обеденных булочки. Вам понадобится около 3 1/3 чайных ложек дрожжей. Запеченные булочки также хорошо замораживаются; разогрейте их в духовке на 375 градусов прямо из морозильной камеры.

Перепечатано с разрешения Kitchen Confidence: Основные рецепты и советы, которые помогут вам приготовить что угодно Келси Никсон. Copyright 2014. Опубликовано Clarkson Potter, подразделением Random House. Все права защищены. Доступен везде, где продаются книги.

Безглютеновые обеденные булочки Pull-Apart {вариант без молока}

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Обеденные булочки без глютена со вкусом бабушкиных праздничных булочек! Мы наслаждаемся этими безглютеновыми роллами на праздники и круглый год! Обязательно прочитайте пост, чтобы узнать мои советы! Я думаю, вы добавите эти безглютеновые булочки в свой список рецептов безглютенового хлеба!

После того, как мне пришлось отказаться от глютена, я попытался сделать свои собственные булочки дома, используя мои старые любимые рецепты, просто заменив муку без глютена, и каждый раз они терпели неудачу.

К счастью, всего через несколько месяцев после того, как мне поставили диагноз целиакия и я перешел на приготовление пищи и питание без глютена, мой местный магазин без глютена пригласил Рэйчел (бывшую владелицу Gluten Free Mama) на мастер-класс по выпечке. Я сидел пораженный, пока она готовила супер легкие булочки без глютена, а когда я попробовал их, я не мог в это поверить.

На вкус они действительно как настоящие домашние булочки! Они не имеют вкуса картона, крошатся, как опилки, требуют ножа, чтобы распилить их, или их нужно поджаривать, чтобы они были вкусными.Какое облегчение, правда?! Я знал, что должен сделать это!

Посмотрите на эту текстуру:

Узнав, как их приготовить у Рэйчел, и купив ее потрясающую кулинарную книгу «На кухне с мамой без глютена» (теперь уже не издаваемую), я начала регулярно готовить их дома. Это действительно любимые булочки без глютена в моей семье, и вы найдете их на нашем столе во время каждого праздничного ужина и по крайней мере раз в месяц за ужином в течение всего года.

Хотя оригинальный рецепт Рэйчел больше не доступен в сети; ниже вы найдете мой адаптированный рецепт безглютенового рулета, использованный с ее разрешения.

Я сократил время, необходимое для подъема безглютеновых булочек, примерно вдвое, используя быстрорастворимые дрожжи. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF Instant Yeast. Вы можете купить быстрорастворимые дрожжи Saf на Amazon

Если вы не работали с безглютеновым дрожжевым тестом много еще, важно отметить, что он сильно отличается от регулярных дрожжевого теста. При приготовлении безглютенового дрожжевого теста конечным результатом обычно является очень влажное, липкое тесто. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку! Вы не будете месить тесто вручную. Ваш миксер делает всю работу, хорошо перемешивая тесто.

Как только это сделано смешивания, то вы используете большой совок печенья (около «диаметром 2), чтобы зачерпнуть тесто в курганах в вашей выпечки сковороду.Я рекомендую использовать # 16 совок или # 20 совок.

Еще одна важная вещь, чтобы отметить, что ваши сковородки действительно поможет вам сформировать ваш безглютеновой тесто . Например. если вы делали регулярный обед булочку, вы могли бы получить, имея шары теста разложенного на большом листе выпечки почти как печенье. Если вы сделали это с безглютеновой теста, вы бы в конечном итоге с очень лепешек.

Так вот в этом рецепте, Я определенно рекомендую вам захватить себе металл 9 «круглый торт или металлическую кастрюлю пирога, чтобы испечь булочки в. Я больше поговорить о ваших кастрюль помогают формировать свое тесто, когда я делюсь французский хлеб и гамбургер булочки рецепты.

Вот фото, что показывает, как безглютеновые роллы выглядят на разных этапах:

В то время как некоторые могли бы освежить свои невыпеченные рулоны с мытьем яйца, я предпочитаю оставить их обычными для выпечки, а затем после выпечки чистит на топленом масле. Мммм!

Вот посмотрите на ингредиенты, которые я использую каждый раз, когда я делаю эти безглютеновой роллы:

• В то время как я рекомендую использовать SAF Instant Дрожжи, чтобы сократить время нарастания, да, вы можете использовать регулярные, активные сухие дрожжи в этом рецепте.Используйте такое же количество дрожжей призвали, но идти вперед и доказательство дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Тогда вы будете нуждаться, чтобы продлить время нарастания для валков, по крайней мере, вдвое больше, чем я перечислил здесь.
• Я не рекомендую использовать любую муку смесь с кокосовой мукой в ​​нем! Я попробовал этот рецепт с кокосовой мукой Blend, без глютена с маминой, а также, но, увы, я не имел хорошие результаты. Я бы не рекомендовал использовать любую муку смесь с кокосовой мукой в ​​нем для этого рецепта. Проблема заключается в том, что кокосовая муке действительно поглощает жидкости в рецепте, и мой получилось как хоккейные шайбы.
• Y эс, вы можете сделать это без яиц, если вам нужно . Я попробовал яйцо бесплатный вариант GFM и он работал хорошо и вкус отличный! Глютен мама рекомендует эту яичного свободный вариант: ¼ стакана воды + 1 ст. льняное семя. Варить на медленном огне воду и льняное на среднем медленном огне в течение примерно 5 минут, пока не загустеет. Часто помешивайте. Дайте остыть. Это равно одному яйцу.
• Да, вы можете сделать это безмолочный, если вам нужно . Подставим 2 столовые ложки сливочного масла для хорошего безмолочным маргарина или Spectrum органического укорочения, расплавлен.Вы также можете либо не смазывать готовые булочки, либо смазывать их хорошим вкусом безмолочным маргарином.

Если вам нужно сделать другие замены, чтобы сделать этот рецепт подходящим для вашей диеты, не стесняйтесь попробовать их. Я всегда рекомендую вносить только одно новое изменение за раз, чтобы, если что-то пойдет не так, вы могли изолировать проблему и исправить ее. Если вы сделаете успешную замену любого рода, пожалуйста, вернитесь и сообщите нам всем!

Я протестировал много смесей муки, и три, которые неизменно лучше всего подходят для этих безглютеновых булочек:

1. Безглютеновая смесь миндальной муки Mama’s – используется в рецепте, как написано.В последнее время его все труднее найти при новом владельце (его больше нет ни в одном из моих местных магазинов), и даже на Amazon он продолжает заканчиваться. Когда он будет доступен на Amazon, вы найдете его здесь. Это не то же самое, что миндальная мука. Это безглютеновая смесь муки, в состав которой входит немного миндальной муки, благодаря которой булочки имеют отличную текстуру.
2. Многокомпонентная мука Authentic Foods – в ней уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить дополнительно 1/2 ч. л. ксантан к рецепту. Это смесь муки, которую я недавно использовал для этих булочек, и она работает очень хорошо! Разницы в результатах не заметил, очень рекомендую. У меня не было проблем с поиском его в наличии на Amazon здесь.
3. Смесь миндальной муки BakeGood – это новая для меня смесь муки, и она очень похожа на смесь GFM тем, что в ней есть немного миндальной муки. Я только что попробовал это, и это сработало прекрасно, и я очень рекомендую это. Вы можете купить его на Amazon здесь.В этом нет ксантановой или гуаровой камеди, поэтому вы добавите количество ксантановой камеди, указанное в рецепте ниже.

Существует так много смесей муки, что я просто не могу проверить их все. Не могу сказать, подойдет ли в этом рецепте ваша домашняя смесь или ваша любимая магазинная смесь. Использование любой другой безглютеновой смеси муки означает, что вы добавляете другую комбинацию муки и крахмала, и я не могу гарантировать, что это сработает.

Тем не менее, , пожалуйста, поэкспериментируйте с этим и посмотрите, хорошо ли он сочетается с вашей любимой смесью.  Я бы порекомендовал вам обязательно отмерять муку по весу и обязательно использовать тот же вес, который я указал в рецепте .

Прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки хорошо зарекомендовали себя у других читателей! Кроме того, если вы используете смесь, которая уже содержит ксантановую камедь, попробуйте добавить еще 1/2 чайной ложки при ее приготовлении. Обратите внимание, что некоторые люди добились большого успеха, используя свою любимую смесь муки, просто удаляя 1/2 стакана муки и заменяя ее 1/2 стакана настоящей миндальной муки.Это делает его похожим на оригинальную смесь миндальной муки без глютена Mama, которую я использую.

**ОБНОВЛЕНИЕ 4/2015. Я проверил их со смесью муки ручной работы Памелы, и они оказались в порядке. Не так пушисто, как с GFM, но работали. Cup4Cup также работал нормально — опять же, не так хорошо, но, безусловно, хороший выбор! Также было протестировано с безглютеновой многоцелевой мучной смесью MANINIS, и, о боже, тесто поднялось! Супер большой, а потом рухнул после выпечки! Но у них отличный вкус и отличная текстура, поэтому я бы порекомендовал их тоже.

: 11/2018: Моя подруга Кристал использует безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-to-1 и говорит, что она хорошо работает в этих случаях. Она говорит обязательно мерить по весу, с весами, как я и рекомендую! Несколько комментаторов сказали, что это сработало и для них. Обновление 5/2019: я не рекомендую для них смесь Namaste Flour. Я не рекомендую Pillsbury для них. Мучная ферма работала довольно хорошо для них, я бы дал ей четверку с плюсом. Мука моего друга gfJules плохо работает в моем рецепте, как написано.Если вы хотите использовать муку gfJules, воспользуйтесь рецептом булочек gfJules здесь. Я сделал это из муки Authentic Foods Multi-Blend, и получилось очень хорошо! Это будет тот, который я бы порекомендовал наверняка! Обновление от 18.11.20 прекрасно работало со смесью миндальной муки BakeGood.

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 ч. л. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантановая или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 ч. л. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше ксантана, чем по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочитайте комментарии читателей ниже, чтобы увидеть, какие смеси муки хорошо работают для других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Распространенные ошибки, из-за которых ваши булочки не получаются:

• Вырезать весь сахар. Я знаю, что некоторые из вас избегают сахара. Я бы не рекомендовал сокращать количество сахара в них, но если вы действительно считаете, что вам это нужно, не сокращайте до менее чем 2 чайных ложек.Он необходим для активации дрожжей.
• Не проверяется температура горячей воды перед добавлением. Используйте термометр, подобный этому, который я должен убедиться, что он составляет 105-110, прежде чем добавлять. Слишком холодно, и это не активирует дрожжи, слишком горячо, и это может убить дрожжи.
• Неправильно отмерил муку или использовал неподходящую смесь. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
• Не смешивать полные 3 минуты — не угадаешь; используйте таймер. Также средняя скорость означает не медленную, но и не такую ​​быструю, что миксер трясется и дергается!
• Использование слишком большого количества воды для формирования булочек.Я просто намочил палец, чтобы сгладить булочки, на самом деле меньше, чем на видео (извините!).
• Не дать им подняться достаточно. Я меньше завишу от времени и больше от фактического вида булочек. Если ваши булочки не поднялись полностью за 45 минут, убедитесь, что они находятся в достаточно теплом, но не слишком горячем месте. Я использую настройку проверки моей духовки, которая ставит ее на 100 градусов. До того, как у меня была духовка с настройкой проверки, я включал свою духовку на самую низкую температуру, давал ей нагреться, затем выключал ее, и мой термометр духовки показывал, что он составляет 100 градусов, я ставил покрытые булочки, чтобы они поднялись.Некоторые из вас живут в более влажном климате, и ваши булочки, скорее всего, поднимутся быстрее, да еще и просто на прилавке.
• Не используйте термометр для духовки, чтобы убедиться в правильной температуре вашей духовки. Многие духовки выключены на 25 градусов или около того, и вам необходимо соответствующим образом отрегулировать. Или, как моя новая духовка, она подает звуковой сигнал о том, что она готова при правильной температуре, примерно за 5 минут до того, как это произойдет на самом деле. Мой термометр в духовке показал мне это!
• Не проверять готовые булочки термометром. Проверьте их на отметке 24-25 минут очень быстро и вытащите, если они готовы.Если это не сделано, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 2 минуты, пока готовые булочки не будут иметь температуру 200 градусов в центре.

Ладно, надеюсь, достаточно подробностей! Готовы ли вы взять один и копать еще?

С чем подавать эти безглютеновые булочки:

Честно говоря, мы любим это со всем и вся, но мне определенно нравится делать их, когда у нас есть такие супы, тушеные блюда и запеканки:

тушеная говядина без глютена в мультиварке

рецепт безглютенового чизбургер-супа

Суп из печеного картофеля

Куриная рисовая запеканка без глютена

Надеюсь, вам и вашей семье эти булочки понравятся так же, как и моей семье!

Обеденные булочки без глютена Рецепт:

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

• 2¾ чашки (11½ унции.) безглютеновая мучная смесь очень хорошего качества
• 1 1/2 ч. л. ксантановая камедь
• 2 ч. л. Быстрорастворимые дрожжи SAF
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч.л. соль
• 1 стакан теплой воды (105-110°)
• 2 ст.л. сливочное масло, безмолочный маргарин или шортенинг Spectrum
• 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
• 1 ч.л.яблочный уксус

Инструкции

1. В чаше электрического миксера смешайте муку, ксантановую камедь, растворимые дрожжи, сахар и соль.
2. При работе миксера на низкой скорости добавьте горячую воду (не забудьте проверить температуру термометром), растопленное сливочное масло (или заменитель), яйцо и яблочный уксус.
3. Перемешивайте на средней скорости 3 минуты. или 9-дюймовая круглая форма для кекса или тарелка для пирога с кулинарным спреем. Используя 2-дюймовую ложку или мерную чашку на 1/3 чашки, зачерпните тесто в 9 горок в кастрюле.Я кладу одну горку в середину, затем выкапываю 8 горок теста рядом по всей сковороде.
4. Окуните кончики пальцев в теплую воду и разгладьте верхушки булочек, продолжая смачивать пальцы по мере необходимости.
5. Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа.
6. В последние несколько минут, пока булочки поднимаются, разогрейте пустую духовку до 400°. (если вы поднимали булочки в духовке, достаньте их и положите на прилавок во время предварительного разогрева духовки).№
7. Выпекать в духовке при 400° 25-28 минут. Верх должен стать золотисто-коричневым, а если измерить температуру теста, то она должна быть 200°.
8. Булочки с кистью с добавлением 1/2-1 столовой ложки растопленного сливочного масла.

Примечания

Информацию о безмолочных и яичных заменителях см. в блоге. Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочитайте комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки хорошо сработали для других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Я пробовал много смесей муки, и две из них лучше всего подходят для этого: безглютеновая смесь муки Mama’s, которая используется в рецепте выше, как написано, или смешанная мука Authentic Foods Multi-Blend.В нем уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить дополнительно 1/2 ч. л. ксантан к нему. Это то, что я использовал недавно, и это сработало очень хорошо!

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 ч. л. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантановая или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 ч. л. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше, чем количество по умолчанию в большинстве смесей муки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Старое фото:

Если вам нравятся эти обеденные булочки, обязательно попробуйте мой новый рецепт безглютеновых чесночных рулетиков с пармезаном. Они так хороши с блюдами в итальянском стиле. Взгляните:

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом безглютеновых булочек с корицей! Идеально для праздничного бранча!

Кроме того, на Пасху вы также можете приготовить безглютеновые горячие булочки с крестом по моему рецепту!

Удачной выпечки!!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Легкие, жирные дрожжевые булочки

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от Пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда Пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень, а также в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы предоставляем на нашем Сайте. .У пользователей могут быть запрошены, при необходимости, имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш Сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от Пользователей только в том случае, если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о Пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим Сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения Пользователя к нашему Сайту, например, используемую операционную систему и интернет-провайдеров, а также другую подобную информацию.

Веб-браузер печенье

Наш сайт может использовать «куки» для повышения опыта пользователя. Веб-браузер места пользователя куки на жестком диске для целей учета, а иногда и отслеживать информацию о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или уведомлял вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать неправильно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

• — для персонализации пользовательского опыта
  Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши Пользователи как группа используют услуги и ресурсы, предоставляемые на нашем Сайте.
• — Для обработки платежей
  Мы можем использовать информацию, которую Пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию сторонним лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
• — Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта
  Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получать, по темам, которые, по нашему мнению, будут им интересны.
• — Для отправки периодических электронных писем
  Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о Пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Он также может использоваться для ответа на их запросы, вопросы и/или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т. д. Если в любое время Пользователь захочет отказаться от получения будущих электронных писем, мы включаем подробные инструкции по отмене подписки внизу каждого письма.

Мы принимаем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и конфиденциальными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление вашей личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию Пользователей другим лицам. Мы можем делиться общей агрегированной демографической информацией, не связанной с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, с нашими деловыми партнерами, доверенными аффилированными лицами и рекламодателями для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять действиями от нашего имени, такими как рассылка информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим сторонам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Гугл Адсенс

Некоторые объявления могут обслуживаться Google. Использование Google файла cookie DART позволяет показывать рекламу Пользователям в зависимости от их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «не идентифицирующую личность информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу конфиденциальности рекламы и контентной сети Google. на странице http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может по своему усмотрению обновлять эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы опубликуем уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем Пользователям часто проверять эту страницу на предмет любых изменений, чтобы быть в курсе того, как мы помогаем защищать личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Ваше согласие с этими условиями

Используя этот сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Ваше дальнейшее использование Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Связаться с нами

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, методах работы этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]

Быстрые и легкие дрожжевые булочки {всего 4 ингредиента!}

Эти простые дрожжевые булочки можно приготовить менее чем за час, используя всего 4 ингредиента! Благодаря тому, насколько они быстрые и простые, они станут вашими новыми булочками на ужин.

Добавьте это в наш список самых любимых хлебов! Они такие же вкусные, как наши обычные дрожжевые булочки, но быстрее! Если вам нужен легкий хлеб с небольшим количеством ингредиентов, попробуйте наш хлеб из 5 ингредиентов.

Быстро, просто + всего 4 ингредиента!

Одна вещь, которая удерживает людей от попыток сделать булочки, заключается в том, что это может занять много времени, и есть несколько деталей, которые могут отпугнуть новичка, например, точная температура воды, тип дрожжей, которые нужно использовать, не месить слишком сильно и т.д.

Если это звучит знакомо, я здесь, чтобы сказать, что этот рецепт простых дрожжевых булочек для ВАС! Угадай, что? Здесь задействовано всего 4 ингредиента, это довольно простой рецепт, и менее чем за 60 минут вы можете приготовить партию свежеиспеченных домашних булочек, готовых к употреблению.

4 ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления этих очень простых булочек:

• быстродействующие дрожжи
• сахар
• вода
• смесь для печенья/выпечки (например, Bisquick)

Что такое быстродействующие дрожжи? Быстродействующие дрожжи созданы для экономии времени двумя способами.Он не должен быть растворен в воде перед смешиванием. Во-вторых, она требует только один подъем после формирования.

Как сделать быстрый обед Rolls

ТЕСТО. Растворить дрожжи и сахар в теплой воде. Перемешать в бисквита смешайте и выверните на слегка посыпанной мукой поверхности.

месить + RISE. Замесить до гладкой и эластичной, около 5 минут. Разделить и форму тесто на 24 маленьких шариков. Место на смазанный жиром противень. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока в два раза, около 30 минут.

ВЫПЕЧКА. № Выпекать при 400° до золотисто-коричневого цвета, 10-14 минут.

Если у вас еще нет смеси для выпечки/бисквита. Вы можете сделать свой собственный.

1. Смешайте 2 ¼ стакана универсальной муки, 1 ¼ столовой ложки разрыхлителя, ¾ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахарного песка в миске среднего размера.
2. Добавьте ½ стакана растительного жира (или сливочного масла). С помощью формочки для печенья или вилки нарежьте шортенинг в смесь муки. Разрезать до тех пор, пока масло не смешается и смесь не станет похожа на крошки.
3. Хранить в герметичном контейнере в кладовой в течение 1-2 месяцев. Если вы используете сливочное масло, смесь нужно хранить в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы о дрожжах

Можно ли заменить быстродействующие дрожжи сухими? Да! Скорректировав сумму на 25%. Например, если рецепт требует 1 чайную ложку растворимых дрожжей, используйте 1 ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей.

Помните, что если вы используете сухие дрожжи, вам нужно будет активировать их в теплой воде с добавлением щепотки сахара, прежде чем добавлять их к сухим ингредиентам.Вам также нужно будет подтвердить это дважды. Один раз после того, как вы смешали его, а затем еще раз после того, как он был сформирован в булочки.

Как хранить?  Запеченные булочки можно хранить при комнатной температуре в течение 3–5 дней или в морозильной камере около 3 месяцев. Убедитесь, что булочки полностью остыли, прежде чем убрать их на хранение.

Как заморозить? Вы также можете заморозить шарики теста, чтобы позже испечь их. Не давайте тесту подняться. Когда тесто будет сформировано, выложите их на противень.Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в безопасный контейнер для морозильной камеры. Заморозка на 2-3 недели.

С чем сочетать? Простые булочки со сливочным маслом — это райский вкус, но вы также можете посыпать булочки медом или джемом. Роллы также являются хорошими бутербродами для яичного салата, куриного салата, рваной свинины, слайдера с ветчиной.

Хлеб

Американская кухня

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Порции 24 булочки

Калорийность 121 ккал

Автор Лиль Луна

• 1 упаковка (¼ унции) быстрорастущих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 3/4 стакана теплой воды (110°-115°F)
• 2 ½ — 3 стакана смеси для выпечки

• Растворить дрожжи и сахар в теплой воде.Перемешать с бисквитной смесью и выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до гладкости и эластичности, около 5 минут.

• Разделите тесто на 24 маленьких шарика. Выложить на смазанный противень. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30 минут. №

• Выпекать при 400° до золотисто-коричневого цвета, 10-14 минут.

Мягкие булочки для ужина без замеса

Без миксера, без замеса , специального оборудования не требуется.Эти рулеты без замеса идеально мягкие и пушистые, и их удивительно легко приготовить. Просто смешайте ингредиенты в миске и перемешайте деревянной ложкой – готово! Это самых простых рецепта булочек во всем мире!

Эти обеденные булочки:

• сделал без замеса ;

• без стационарного миксера или любого другого электроприбора;

• взять 2 минуты активных усилий замесить тесто;

• имеют золотую верхушку и мягкие и пушистые внутри.

Каждый раз, когда я делаю их, я испытываю трепет перед тем, насколько они легки и восхитительны на вкус. Они во всех отношениях так же хороши, как и классические обеденные булочки, приготовленные путем замеса теста вручную (усталыми руками, усталыми руками!) или с помощью миксера.

Я искренне верю до глубины души, что только те, у кого изысканная палитра и/или эксперты в выпечке, могут отличить эти булочки без замеса от традиционных булочек с усталыми руками!

Видите, какие они мягкие и пушистые??

Чтобы быть полностью открытым и честным, вот различия, которые я заметил между обеденными булочками с замесом и этими булочками без замеса:

1. Замешанные булочки дольше остаются чуть более влажными.т.е. на следующий день они немного лучше по сравнению с тестами без замеса. Но на самом деле домашний хлеб, кексы и т. д., не содержащие консервантов, всегда лучше употреблять в свежем виде, поэтому я не считаю это серьезным недостатком. Ни булочки с замесом, ни булочки без замеса на следующий день не годятся. Они теряют влагу и оба должны быть подогреты перед подачей на стол, чтобы снова стать влажными. Просто с замешанными вы могли бы , возможно, обойтись без разогрева (но они не очень хороши), тогда как без замеса определенно нужно прогревать;

2. Замешанные булочки немного поднимутся.Незаметно для обычных людей, и вы никогда не скажете, что No Knead не мягкие и пушистые. Они есть, они действительно есть. Просто замешанные немного больше поднимаются с тем же количеством дрожжей.

Однако я настолько убежден в достоинствах хлеба без замеса, что с тех пор опубликовал Ремесленный хлеб без замеса и фокаччу — обе впечатляющие буханки сами по себе, которые не требуют ни минуты замешивания!

С точки зрения приготовления, тесто в буквальном смысле представляет собой работу по высыпанию и смешиванию.Существует большая разница во времени подъема по сравнению с замешанным тестом, которое может подняться за 30–45 минут для 1-го подъема, а затем примерно столько же для 2-го подъема после формирования булочек. В этих булочках без замеса тесто намного влажнее, чем замешанное тесто, поэтому для подъема требуется больше времени. 1,5-2 часа, в зависимости от того, насколько тепло там, где вы находитесь. Если вы воспользуетесь моим нелепым, но эффективным советом по поднятию теста в вашей (пустой! теплой!) сушилке, это займет 1,5 часа. 🙂 (подробности смотрите в примечаниях к рецептам)

На этих фотографиях вы можете увидеть, насколько тесто отличается от традиционного теста для хлеба.Его нельзя месить, он слишком липкий. Это почти больше похоже на тесто для маффинов!

Маленький совет: Чтобы получить красивую золотистую поверхность, тесто нужно туго и гладко скатать в шарики. С липким тестом это сделать сложно. Итак, вот моя работа: слегка придавите тесто, затем сверните его, как мешок с деньгами (ммм… тайские денежные мешки…). Переверните его, и вы получите красивую гладкую поверхность с плотно натянутым тестом = гладкая золотистая поверхность. Я также демонстрирую это в видео-рецепте (под рецептом).