Вкусный пошаговый рецепт пиццы на кефире. Пицца на кефире в духовке

Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире обязательно вам пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, не придется ждать ни минуты после его приготовления, да и готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам понадобится для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Такой порции теста хватит для приготовления большой пиццы размером со стандартный противень для духовки или для приготовления двух круглых пицц (как сделала я). Пицца на кефирном тесте получается практически такая же, как с использованием классического дрожжевого теста.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны – это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпекания приобретает легкую пористую структуру, похожую на ту, какую имеет дрожжевое тесто.

Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу это ни чуть не портит, уж поверьте.

Ну а поскольку тесто для пиццы – это еще не пицца, то скажу пару слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла очень интересно расплавился в процессе запекания, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 2 шт.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и наливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавляем в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем половину чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не понадобится) и половину чайной ложки соды. Соду гасить не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала быстрое тесто на кефире для пиццы замешиваем ложкой.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем вымешивать его руками.

Если вы решили готовить классическую круглую пиццу, тогда разделите получившееся тесто на кефире на две части. Каждая из двух частей – основа для будущей пиццы. Я раскатывала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой. Сверху пласт теста также я присыпала мукой для того, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Далее начинается наполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что вы любите – колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, ну и сыр. Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать в себя кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смазываю основу для пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупом).

Затем разложила на кетчуп колечки колбасы.

Тонко нарезанные помидоры и разорванную на кусочки моцареллу.

Я запекала пиццу в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-17 минут.

Очень хотелось показать какое получилось тесто для пиццы на кефире. Надеюсь, мне удалось передать на фото структуру теста. Желаю всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Быстрая пицца на кефире в духовке — простой рецепт без дрожжей — получается тонкой, а после выпечки остается мягкой и долго не черствеет. Начинку можно выбирать любую, подойдет курица и ананасы, грибы, колбаса, овощи и прочие продукты, которые есть в холодильнике. В этот раз я использовала колбасу, болгарский перец, помидоры, крымский лук и маслины. В качестве соуса лучше всего использовать томатный. Если времени на его приготовление нет, то сгодится кетчуп или томатная паста, разведенная в воде (для аромата рекомендую добавить смесь итальянских трав).

Сыр подойдет любой твердый или моцарелла.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 пиццы

Ингредиенты

для теста

• кефир – 250 мл
• куриные яйца – 2 шт.
• пшеничная мука – 600 г
• сода – 0.5 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 щеп.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

для начинки

• колбаса или копчености – 400 г
• твердый сыр – 200 г
• сладкий лук – 1 шт.
• маслины без косточки – 10 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• томатный соус – 200 мл
• зелень – для подачи

Как приготовить пиццу на кефире

Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подойдет любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).

Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и соду, тщательно размешиваем.

Кефир самостоятельно погасит соду, не нужно добавлять уксус.

Просеиваем в миску примерно половину муки, размешиваем венчиком или ложкой.

Как только тесто станет густым, добавляем оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще пару ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким. Оставляем тесто минут на 15-20, пока подготавливаем начинку — за это время нарезаем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.

Делим тесто на 3 части — получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатываем в лепешку.

Переносим лепешку на лист пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Смазываем соусом.

Сверху раскладываем начинку.

И посыпаем порцией тертого сыра. Переносим заготовку на противень: я переворачиваю противень вверх дном (чтобы бортики не мешали), а затем просто подношу его к столу чуть ниже уровня, где лежит пицца, легонько тяну за пергамент на себя, в итоге пицца оказывается на противне.

Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, она немного вырастет, получится мягкой, с хрустящими краями. Быстро и вкусно!

Пицца на кефире – это один из вариантов готовки всеми любимого домашнего блюда. Вся суть этой пиццы заключается в том, что основой будет служить тесто, которое мы приготовим на кефире. Оно довольно-таки универсальное, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Готовиться тесто за короткий промежуток времени, сам рецепт прост, потому справиться с такой задачей сможет кулинар с любым уровнем опыта.

Главный секрет теста заключается в соде, благодаря ее добавлению оно выходит мягким и пышным. Нужно предварительно растворить ее в кефире. После этого остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступить к замешиванию теста. Некоторые варианты рецепта предусматривают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

Особенность такой пиццы состоит в том, что кефирное тесто пропекается очень быстро, потому помимо духовки ее можно приготовить на сковороде или в мультиварке. На готовый корж, кладут предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений в начинке. Поверх них делают сеточку из майонеза и кетчупа, после чего посыпают тертым сыром и зеленью.

Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

Вариант самого простого, бюджетного и низкокалорийного рецепта теста для пиццы, который идеально подойдет для мясной, овощной и грибной начинки.

Ингредиенты:

• 100 мл. кефира
• 1/3 ч. л. соды
• 1/3 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ст. муки

Способ приготовления:

1. В кефир комнатной температуры всыпаем соду. Оставляем его на 8 минут, этого времени будет достаточно, чтоб сода погасилась.
2. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешиваем все составляющие.
3. Небольшими порциями досыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук.
4. Шарик теста раскатать пластом на противне или столешнице и использовать как основу для пиццы.

Домашняя пицца на кефире в духовке

Лучший вариант готовки пиццы, безусловно, это в духовке. Она получается пышной и нежной на вкус, а начинка может быть любая, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

• 200 мл. кефира
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соли
• 400 г. грибов
• 50 мл. кетчупа
• 100 г. копченой колбасы
• 100 г. сыра

Способ приготовления:

1. В емкости смешиваем между собой кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Последний можно заменить таким же количеством соды, предварительно погасив ее уксусом.
2. Добавляем пшеничную муку высшего сорта и замешиваем тесто. Даже если оно будет липнуть немного к рукам – это не страшно, главное чтоб тесто на пиццу получилось мягким.
3. Теперь займемся начинкой. Грибы чистим и нарезаем пластинками. Обжариваем их немного на сковороде.
4. Колбасу режем кружочками.
5. Тесто раскатываем пластов в виде круга и перекладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. На крайний случай просто смажьте его маслом.
6. Смазываем тесто кетчупом. Кладем поверх грибы, колбасу, и посыпаем все тертым сыром.
7. Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Если вам хочется кушать, а готовить нет желания, то за 5 минут можно приготовить вкусную пиццу на сковороде, так как кефирное тесто прожаривается очень быстро. Начинку можно смело менять, как впрочем, и соус.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 мл кефира
• 9 ст. л. муки
• 4 ст. л. майонеза
• Перец
• 10 оливок
• 100 г колбасы
• 1 огурец
• Горчично-сметанный соус
• Растительное масло
• 100 г твердого сыра

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем между собой яйца, кефир, майонез, муку, соль, перец. Размешиваем хорошенько тесто.
2. Колбасу, оливки и огурцы мелко нарезаем.
3. Смешиваем начинку с соусом.
4. Смазываем сковороду растительным маслом.
5. Выливаем тесто на сковороду, и поверх кладем начинку.
6. Посыпать все тертым сыром.
7. Жарим пиццу около 15 минут на среднем огне.

Простая пицца на кефире в мультиварке

Если в вашем хозяйстве есть мультиварка, то хотя бы один раз приготовить в ней пиццу, вы просто обязаны. Она будет ничуть не хуже той, которую готовят в духовке, да и отвлекаться на сам процесс вам не придется, мультиварка все сделает сама.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
2. Добавляем к ним кефир, масло, муку, соду и соль на кончике ножа.
3. Замешиваем тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
4. Чашу мультиварки смазываем маслом, и выливаем в нее тесто.
5. Все продукты для начинки нарезаем как всегда.
6. Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сверху зеленью.
7. Выбираем программу «выпечка» на 1 час.
8. Спустя 60 минут, дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как готовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

Пицца на кефире одна из самых простых и доступных разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить пиццу на кефире без забот и хлопот:

• Следите, чтоб во время готовки теста на кефире, в нем не оставалось комочков;
• Гасить соду уксусом, как делают некоторые хозяюшки, не обязательно, с этой задачей отлично справляется кефир;
• После того как вы добавила соду в кефир, дайте ей 15 минут, чтоб она «погасилась»;
• Когда готовите тесто для пиццы на кефире, не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким, или вовсе жидким, как в случаи рецепта в мультиварке.

Пицца — это невероятно вкусное блюдо, которое любят многие. Конечно, можно легко заказать пиццу на дом, но намного вкуснее она получается приготовленная собственными руками.

К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами, но ведь можно легко использовать и простые бездрожжевые рецепты теста для пиццы на кефире. Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать, воздушным.

Главным достоинством теста на кефире является скорость и простота в его приготовлении, благодаря чему можно легко сделать пиццу для неожиданно пришедших гостей. Использовать можно самые разнообразные начинки и радовать своих родных каждый день вкуснейшим блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать и дрожжевое тесто для пиццы, рецепт которого также приведен в данной статье.

Простой рецепт теста на кефире
Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом — оно как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:
400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной),
2 яйца,
½ ч. л. соды (только без горки),
2,5 ст. пшеничной муки,
½ ч. л. мелкой соли,
уксус — немного, для гашения соды.

Приготовление:
Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой.

Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию.

В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку.

В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

Бездрожжевое тесто на кефире
Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется».

Ингредиенты:
100 г кефира,
1 ч. л. соды (только без горки),
20 г масла (растительного),
1 яйцо,
500 г пшеничной муки,
небольшая щепотка соли.

Приготовление:
Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки. Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров).

Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло.

Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым.

Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

Простое тесто на кефире
Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки.

Ингредиенты:
350 г муки,
¼ ч. л. мелкой соли,
¼ ч. л. пищевой соды,
2 яйца,
250 г кефира.

Приготовление:
Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.

Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем — в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто.

Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром).

Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку.

Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой.

Быстрое тесто на кефире
Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт.

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя,
2 ст. муки,
250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито),
3 ст. л. масла (оливкового!),
соль — немного, по вкусу.

Приготовление:
Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста — с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену.

К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль — все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции.

Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа.

Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками.

В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик.

Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться.

Ингредиенты:
2 ч. л. сахара,
3 ч. л. быстродействующих дрожжей,
0,5 ст. масла растительного,
700 г кефира,
0,5 ст. теплой воды,
мука — ориентироваться надо по консистенции теста,
соль — немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать).

Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте.

Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).

Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром.

Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут.

Теперь в тесто досыпаем еще немного муки — в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться.

Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется.

В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться.

Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы.

Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз.

Что может быть вкуснее румяной и ароматной выпечки? Она всегда способна украсить любой стол. Особенно популярна в последнее время пицца. Существует множество способов приготовления, однако быстрее всего готовится пицца на кефире, рецепт которой всегда выручит любую хозяйку.

Тесто

Сложно найти человека, который был бы равнодушен к пицце! Но на приготовление этого блюда из дрожжевого теста может уйти много времени, поэтому пицца на кефире, рецепт которой очень прост, придется по душе тем, кто всегда спешит. Ингредиенты для этого блюда всегда найдутся в любом холодильнике. К слову, такая пицца всегда получается очень нежной и мягкой, она нравится не только взрослым, но и детям. Итак, тесто для пиццы на кефире готовится таким образом: два яйца нужно взбить венчиком или миксером со щепоткой соли, сахара и содой, гашеной уксусом или лимоном. Далее добавляется пол-литра кефира, все аккуратно перемешивается. В конце кладется мука в количестве примерно трех стаканов. Лучше вводить ее в тесто постепенно, помешивая, чтобы определить нужную консистенцию. Тесто должно быть немного жидковатым и однородным. Для того чтобы пицца на кефире, рецепт которой так прост на первый взгляд, получилась воздушной, можно воспользоваться миксером, когда все ингредиенты будут смешаны. Это поможет избавиться от комочков, а готовое тесто будет таять во рту.

Другой вариант теста — с использованием маргарина. Его в количестве 200 грамм следует растопить, влить в него пару стаканов кефира, смешанного с содой, и постепенно добавлять муку. Готовое тесто следует оставить на пару часов в холодильнике. Такой вариант не менее вкусный, однако более тяжелый и калорийный.

Варианты начинок

Безусловно, хорошее тесто — залог того, что получится вкусная пицца на кефире. Рецепт начинки не может быть универсальным, поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения. Традиционно можно использовать колбасу, оливки и сыр. Тесто смазывается томатной пастой и сметаной. Но иногда хочется попробовать чего-то нового и необычного, в таком случае хороший вариант — пицца с капустой. Этот рецепт не слишком распространен, поэтому многим покажется интересным. Капуста для начинки мелко шинкуется и прямо в сыром виде отправляется на тесто. Дополнить блюдо можно обжаренным фаршем с луком и тертым сыром. Очень хороши пиццы на кефирной основе с морепродуктами, к примеру, пицца с кальмарами. Блюдо получится легким и менее калорийным. Кольца кальмара предварительно отварить в течении трех минут. Вместо томатного соуса можно использовать чесночный — он отлично сочетается с морепродуктами. Помимо кальмаров и твердого сыра, в пиццу добавляют моцареллу, зелень, креветки и маслины. В сочетании с кефирным тестом блюдо получается очень нежным и воздушным. Очень распространены пиццы с начинкой из грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны, которые можно выкладывать на тесто в сыром виде, нарезав на тонкие пластинки. Кроме сыра и соуса такую пиццу можно ничем не дополнять, поскольку она хороша именно в таком виде. Однако пицца тем и хороша, что можно экспериментировать с самыми различными начинками!

Вегетарианская пицца — рецепт с фото

Вегетарианская пицца – вкуснейшее блюдо. При этом готовится оно достаточно просто и позволяет фантазировать во время приготовления на полную катушку. Один из рецептов вкусной вегетарианской пиццы прислала нам Гузель Махаррам:

Эта пицца получается очень сочной. Часто готовлю ее на праздники, так как она очень вкусная. Начинку можно разнообразить, добавляя в нее болгарский перец, маслины, соевое мясо и т.д.

Вегетарианская пицца

Состав:

противень 35 х 40 см

Тесто:

• 150 мл воды
• 70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого)
• ½ ч. ложки соли
• 250-300 гр муки

Начинка для пиццы:

• 300 мл сметаны
• 200 гр твердого сыра
• 4 шт помидоров
• специи: асафетида (можно и другие по желанию), соль

Вегетарианская пицца – рецепт:

1. Приготовим бездрожжевое тесто как в рецепте «Бэлеш». Добавляем в воду масло и соль. Насыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. (Эту пиццу конечно же можно приготовить и из слоеного бездрожжевого теста.)

   Тесто для пиццы вегетарианское

2. Немного смазываем противень маслом.
3. С помощью скалки раскатываем тесто в большой прямоугольник, размером как наш противень плюс немного для бортиков.
4. Переносим тесто на противень и делаем по краям небольшие бортики, подгибая тесто.

   Выкладываем тесто

5. Смазываем его сметаной.

   Смазываем сметаной

6. Посыпаем сметану асафетидой (также как и в пироге с огурцами).

   Сыпем асафетиду

7. Нарезаем помидоры полукружочками и кладем их прямо на сметану вплотную друг к дружке.

   Кладем помидоры

8. На помидоры сыпем немного соли.
9. Сыр натираем через мелкую (среднюю) терку.

   Натертый сыр

10. И равномерно посыпаем им помидоры.

    Приготовление вегетарианской пиццы

11. Ставим вегетарианскую пиццу в духовку, которую предварительно разогреваем до 220 ºС.
12. Выпекаем примерно 22-30 минут. Посматриваем на тесто в первые десять минут, так как оно может начать надуваться. В этом случае нужно проколоть его ножом.

    Пицца готова

Вот такая аппетитненькая вегетарианская пицца испеклась. Режем ее на кусочки и подаем.

Пицца вегетарианская

P.S. Не знаю как вы, а я пошла готовить эту соблазнительную пиццу :). Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.

Приятного аппетита вам!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Пицца на кефире без дрожжей рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пицца

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецепт пиццы на кефире без дрожжей не требует от кулинара профессиональных навыков. Тесто без труда приобретает необходимую текстуру, податливо при раскатке и, что самое главное, значительно экономит время. Благодаря тому, что основа бездрожжевая, заметно ускоряется процесс замеса, а также отсутствует необходимость длительного брожения. Это отличный вариант для любителей экспресс-блюд, новичков в пекарском деле и тех, кто не решается браться за дрожжевую выпечку.

Тесто готовится очень легко — поочередно соединяем все компоненты, вводим муку и собираем мягкий ком. Сохраняем принцип формовки итальянской пиццы — раскатываем тонкую лепешку, наносим начинку и отправляем в духовку. Короткое ожидание, и аппетитное изделие окажется на столе! Начинку можно менять в зависимости от предпочтений и имеющихся в наличии продуктов.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 120 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• сода — 1/4 ч. ложки;
• мука — около 250 г.

Для начинки:

• томатная паста или кетчуп — 2 ст. ложки;
• ветчина — 100 г;
• маринованные шампиньоны — 120 г;
• помидоры — 1-2 шт.;
• сыр — 80 г;
• маслины — 30 г;
• орегано — ½ ч. ложки.

---

Пицца на кефире без дрожжей рецепт с фото

1. Готовим тесто. Отмеряем порцию кефира и выливаем в рабочую миску. Бросаем соду и активно размешиваем смесь венчиком для растворения порошка.
2. Масло полностью растапливаем, остужаем и добавляем к кефиру. Следом бросаем соль и вводим яйцо. Размешиваем.
3. Небольшими порциями всыпаем муку. Сначала вымешиваем массу ложкой. Когда смесь станет густой и вязкой, перекладываем содержимое миски на припыленную мукой столешницу.
4. Приступаем к замесу руками. Необходимо получить мягкое, очень пластичное и не прилипающее к ладоням тесто. Муку добавляем постепенно и только по мере необходимости. Скатываем шар, возвращаем в миску и, прикрыв полотенцем, даем тесту «отдохнуть» 15-20 минут.
5. Теперь можно приступать к формированию пиццы. Выкладываем тесто на пергаментную бумагу, растягиваем ладонями в круглый пласт, а затем тщательно проходимся скалкой. Раскатываем мучной слой равномерно, доводим до толщины 3-4 мм, не более. При необходимости присыпаем скалку мукой.
6. Смазываем тесто томатной пастой или кетчупом, слегка присыпаем орегано. Выкладываем любую начинку. В нашем примере пицца на кефире будет приготовлена с порезанными тонкими ломтиками помидорами, слайсами ветчины, пластинами маринованных шампиньонов и кружочками маслин.
7. Обильно засыпаем начинку натертым мелко сыром, переносим пергаментную бумагу вместе с пиццей на противень.
8. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут (до характерной расплавленной сырной корочки).
9. Нарезаем готовую пиццу на треугольные сегменты и угощаемся!

Пицца на кефире без дрожжей готова! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Категория: Пицца

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Пицца на жидком тесте — рецепты. Пицца из жидкого теста на кефире рецепт

Что главное в пицце, что придает ей неповторимость? Многие скажут начинка, но нет — главное для пиццы правильно приготовленная и выпеченная лепешка. Она — основа всей пиццы. Знаменитые пиццайоло – мастера по выпечке пиццы — хранят секреты приготовление теста и состав ингредиентов для начинки. Лепешка для пиццы должна быть тонкой, мягкой и, в то же время, хрустящей.

Рецептура приготовления теста для пиццы разная, но именно оно будет влиять на полученный результат. Натуральная итальянская пицца выпекается на бездрожжевом тесте. Отсутствие дрожжей делает лепешку тонкой и хрустящей, а чтобы она была еще и мягкой, можно попробовать приготовить для основы жидкое тесто.

Рецептов жидкого теста для пиццы множество: на сметане, с добавлением творога, на кефире, майонезе, молоке. В зависимости от применяемых компонентов, вкус у готовой лепешки будет различным. Не стоит гадать, какой рецепт лучше, советуем приготовить все по очереди, попробовать и выбрать для себя тот, который понравился.

Жидкое тесто, приготовленное на кефире

Два яйца разбиваем в миску, высыпаем соль, сахар и взбиваем. Осторожно примешиваем растительное масло, теплый кефир и чайную соду, перемешиваем со взбитыми яйцами, высыпаем муку и месим тесто, которое имеет вид густой сметаны, как бисквитное тесто.

Жидкое тесто для пиццы на кефире готово. Выкладываем его на противень высотой 10-15 мм, сверху раскладываем начинку, которая нам нравится, и выпекаем до готовности.

Тесто для пиццы на майонезе

В составе теста для итальянской пиццы майонез не присутствует, но у каждой российской хозяйки, как и у итальянских пиццайоло, свои секретные рецепты. Одним из них выступает жидкое тесто, выполненное на майонезе.

Необходимые продукты:

• майонез — 3 ст. ложки;
• сметана — 4 ст. ложки;
• 1 куриное яйцо.
• соль — ½ ч. ложки;
• мука — 7 ст. ложек.

Приготовление — 20 минут.

Калорийность — 225 ккал на 100 г.

В миску разбиваем 1 яйцо, кладем соль и взбиваем, чтобы получилась пышная однородная масса. Майонез перемешиваем со сметаной и вводим в яичную смесь. Добавляем просеянную муку и перемешиваем. Необходимо, чтобы тесто напоминало видом густую сметану (как на оладьи). Выкладываем на противень высотой 10 – 15 мм. Сверху выкладываем начинку и ставим в духовку.

Дрожжевое тесто для быстрого приготовления пиццы

• молоко теплое — 2 стакана;
• дрожжи -1 ч. ложка;
• песок сахарный -1 ч. ложка;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• мука — 3 ½ стакана.

Приготовление 30 минут.

Калорийность на 100 г составляет 200 ккал.

Залить дрожжи слегка подогретым молоком, подождать, когда они набухнут и хорошо перемешать. Примешать сахар, соль и масло. Перемешать. Постепенно высыпать муку, следя за тем, чтобы не было комочков. Полученная масса похожа по виду на смесь для оладий. Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления готово к дальнейшему приготовлению.

Раскладывать его надо на предварительно смазанный противень. Высота слоя составляет 10 – 15 мм. Разложить на него начинку и выпекать. Начинку не выкладывать близко к краям, в этом случае при выпечке они поднимутся, образуя бортики, и будут хрустящими.

Тесто на молоке

Молоко не входит в состав теста, при выпечке итальянской пиццы. Это составляющее применяют в основном российские хозяйки. Но, как ни странно, этот рецепт получил популярность в скандинавских странах. Называется он «русская ватрушка».

Для приготовления необходимо взять:

• молоко — 0,25 литров;
• 1 яйцо;
• пищевая сода — ½ ч. ложки;
• соль -1 ч. ложка;
• мука — 300 грамм.

Приготовление — 20 минут.

Калорийность — 180 ккал.

Рецепт жидкого теста для пиццы на молоке очень простой. Нужно в миске взбить яйцо с солью до однородной массы, не нужно взбивать в крутую пену. Добавить молоко и соду и хорошо перемешайте. Добавить муку постепенно, не переставая взбивать. Тесту следует иметь вид густой сметаны. Когда оно получается жидким, то можно добавить муку. После того как оно примет однородную массу, накрыть её полотенцем и не трогать 25 – 30 минут.

Вы хотите удивить своих гостей? Приготовьте необычный , который не только очень вкусный, но и эффектный. Предлагаем вам несколько вариантов этого интересного рецепта.

Неаполитанская пицца, выполненная из жидкого теста на кефире

Неаполитанская пицца в давние времена, в Италии, была едой для бедняков, так как в её состав входили самые дешевые и доступные продукты того времени: мука, вода, масло оливковое, сыр «Моцарелла». Для нашего времени это продукты очень даже не дешевые.

Состав ингредиентов, используемых в неаполитанской пицце, строго определен. Замена одного из них меняет вкус. Так что, если мы для основы выбираем жидкое тесто на кефире, то это не совсем неаполитанская пицца. Остается оставить неизменным начинку.

Необходимые компоненты:

• масло оливы — 2 ст. ложки;
• мука — 2 ½ стакана;
• кефир — 0,4 литра;
• 2 яйца;
• соль — ½ ч. ложки;
• песок сахарный-1 ч. ложки;
• чайная сода — ½ ч. ложки;
• соус томатный -100 грамм;
• томаты свежие — 75 грамм;
• сыр «Моцарелла» -100 гр.;
• сыр «Пармезан» — 50 гр.;
• 75 грамм маслин;
• 10 грамм свежего базилика.

Приготовление — 25 минут.

Калорийность — 239 ккал на 100 г продукта.

Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, примешиваем соль, сахар и взбиваем до получения пенистой массы.

Прибавляем оливковое масло, теплый кефир и пищевую соду.

Все перемешиваем и частями добавляем муку, не переставая размешивать до цельной массы без комочков. Тесто похоже на негустой крем. Раскладываем его на противень. Высота слоя должна иметь 10 – 15 мм.

Сверху на него намазываем соус томатный и осторожно распределяем его по поверхности. Оставляя края нетронутыми. Помидоры очищаем от кожицы и режем на тонкие пластинки, равномерно раскладывая их по смазанной соусом поверхности.

Маслины без косточек нарезаем на кружочки, которые распределяем по поверхности пиццы. Далее раскладываем листочки базилика и нарезанный небольшими кусочками сыр «Моцарелла», засыпаем натертым пармезаном.

Все, неаполитанская пицца на жидком тесте на кефире готова. Для любителей можно сверху её посыпать измельченными прованскими травами.

Пицца как в пиццерии, приготовленная на жидком тесте

Если вы пробовали пиццу в пиццерии, то заметили, что тесто для любой пиццы одно и то же. Начинка разная. Может быть с ветчиной, колбасками, с грибами и морепродуктами. Главный продукт пиццы — это моцарелла, пармезан или другой сыр. Выбирайте на любой вкус.

Ещё один секрет — это толщина теста. Опытные пиццайоло проводят с тестом определенные манипуляции, вытягивая, чтобы при выпечке оно получилось тонким и хрустящим. Сделать это с жидким тестом не получится, поэтому важно выдержать нужные пропорции и, регулируя добавление муки, чтобы придать ему нужную густоту.

На противень его нужно распределить таким образом, чтобы толщина была не более 15 мм. Главное условие вкусной пиццы как в пиццерии – это тесто. Выбираем понравившийся рецепт его приготовления, приведенный выше.

Для начинки, приведем примеры составляющих наиболее знаменитых видов пиццы:

1. Маргарита — помидоры, оливковое масло, базилик, сыр «Моцарелла». В некоторых случаях посыпается тертым пармезаном;
2. Регина – шампиньоны, помидоры, ветчина, сыр «Моцарелла», орегано;
3. Каприччоза – грибы, артишоки, оливки, маслины, помидоры, «Моцарелла»;
4. Пицца с мидиями – мидии, петрушка, чеснок и, конечно же, оливковое масло;
5. Фунги – помидоры, сосиски, грибы и «Моцарелла».

Приготовление пиццы требует необходимых навыков. Мы привыкли к тому, что пицца дома приготавливается из «подручных» продуктов, из того, что можно найти в холодильнике. Но если есть желание сделать настоящую итальянскую пиццу, то нужно обязательно купить сыр «Моцарелла». Он присутствует практически во всех видах пиццы.

Если вы готовите пиццу с колбасой, то нужно применять варенную и копченую колбасу, в которой присутствуют кусочки сала.

Когда в составе начинки присутствует мясо курицы или вареная говядина, то её необходимо предварительно потушить в жире, чтобы оно не было сухим.

При раскатывании теста, чтобы оно было тонким, можно использовать х/б салфетку, которой нужно обернуть скалку.

Вместо майонеза можно применить сметану, в которую добавить растертый вареный желток и чайную ложку горчицы.

Чтобы тесто не липло к рукам, не нужно использовать муку, просто вотрите в руки масло.

К столу пицца подаётся горячей, только что выпеченной.

При применении сушеных грибов, необходимо подержать их в соленом молоке 2 часа. Это придаст им свежий вид и яркий вкус.

Сушеные грибы можно истолочь в муку, которую удобно применять при приготовлении пиццы и для придания ей грибного вкуса. Такую муку нужно хранить в сухой и закрытой банке.

Применяя жидкое тесто в качестве основы для пиццы, получаем нежную и мягкую лепёшку. Нужно помнить, что для начинки можно применять любые продукты. Самое главное, чтобы они были качественными и свежими. Все остальное зависит от вкуса.

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Мука — 1,5 ст.
• Растительное масло — 1 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сода — щепотка
• Сахар — 1 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Твердый сыр — 100 г.
• Колбаса — по вкусу

Сегодня, хочу предложить вам рецепт пиццы, но не на обычном тесте. Это быстрое жидкое тесто для пиццы, рецепт с фото пошагово в духовке, который мы предлагаем вам, сможет сделать даже любая начинающая хозяйка, у которой нет опыта работы с тестом. Также здесь не понадобятся дрожжи, что также является большим плюсом. Начинку для пиццы можно брать любую, на этот раз я готовила с колбасой и сыром.

Как приготовить пиццу из жидкого бездрожжевого теста на кефире:

Пицца из жидкого теста в духовке на кефире готовиться очень быстро и просто. Для начала возьмите небольшую, но глубокую миску. В нее нужно вбить яйцо, добавить соль и сахар, а затем немножко взбить венчиком.

Затем добавьте туда же кефир и соду, и обратно все смешайте.

И в последнюю очередь добавляем растительное масло и муку. Жидкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире получается довольно густым, но не настолько, чтобы месить его руками, поэтому просто замешиваем его лопаткой.

Затем форму для выпекания смазать маслом, или присыпать немного мукой и выложить в нее тесто. А дальше при помощи лопатки, распределить тесто равномерно по дну формы.

Жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей готово, и теперь можно приступить к подготовки начинки. Колбасу нарезать кубиками.

Тесто смазать обильно и равномерно кетчупом.

На кетчуп выложить уже нарезанную колбасу, и распределить ее равномерно.

Сверху посыпаем пиццу уже натертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается пицца. Также можно еще смазать пиццу майонезом, чтобы начинка получилась еще сочнее.

Выпекаем пиццу в разогретой духовке, при 200 градусах,15-20 минут. Главное, чтобы жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей, хорошо пропеклось. А проверить это можно при помощи обычной зубочистки, которая должна при прокалывании пиццы, выходить из теста сухой.

Пицца получается очень вкусной и сытной. Обязательно попробуйте приготовить эту пиццу, где жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке на кефире, и вам понравиться.

Пицца это невероятно вкусное блюдо, которое любят многие. Конечно, можно легко заказать пиццу на дом, но намного вкуснее она получается приготовленная собственными руками.

К сожалению, многие хозяйки не любят работать с тестом, так как не все умеют обходиться с дрожжами, но ведь можно легко использовать и простые бездрожжевые рецепты теста для пиццы на кефире. Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и мягким, можно сказать, воздушным.

Главным достоинством теста на кефире является скорость и простота в его приготовлении, благодаря чему можно легко сделать пиццу для неожиданно пришедших гостей. Использовать можно самые разнообразные начинки и радовать своих родных каждый день вкуснейшим блюдом. А более опытные хозяйки могут использовать и дрожжевое тесто для пиццы, рецепт которого также приведен в данной статье.

Простой рецепт теста на кефире

Это тесто для пиццы на кефире обладает одним главным преимуществом оно как бы поглощает начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:

• 400 г кефира (если нет кефира, можно заменить кислым молоком либо сметаной),
• 2 яйца,
• ½ ч. л. соды (только без горки),
• 2,5 ст. пшеничной муки,
• ½ ч. л. мелкой соли,
• уксус немного, для гашения соды.

Приготовление:

1. Сначала берем яйца и хорошенько их взбиваем венчиком (можно использовать миксер), а затем постепенно добавляем сахар, вводим соль и снова все взбиваем. Дальше очень аккуратно выливаем кефир тоненькой струйкой.
2. Отдельно гасим в небольшом количестве уксуса соду, а затем добавляем ее к остальным компонентам и снова все хорошенько перемешиваем. Для того, чтобы пицца получилась нежной и воздушной, надо сначала просеять муку через мелкое сито, а затем вводим ее в тесто. Теперь вымешиваем, пока оно не приобретет однородную консистенцию.
3. В результате получится довольно много теста, благодаря чему его хватит на большой противень. Прежде чем выкладывать тесто, противень застилаем пергаментной бумагой, потом выливаем тесто и сверху выкладываем начинку.
4. В разогретой духовке пиццу выпекаем до тех пор, пока тесто не приобретет приятный золотистый оттенок.

Бездрожжевое тесто на кефире

Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто поднимется.

Приготовление:

1. Для начала в глубокой емкости смешиваем кефир, соль и добавляем половину всего объема муки. Теперь взбиваем яйца, пока не образуется пена, но не слишком густая, а затем вливаем яйца в емкость с кефиром и мукой. Теперь вводим масло (примерно 10 миллилитров).
2. Продолжаем в тесто постепенно подсыпать небольшими порциями муку, не перестаем постоянно мешать. Следим за тем, чтобы в тесте не появились комочки. В случае необходимости в самом конце вводим оставшееся масло.
3. Теперь хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет консистенцию, как для содовых оладий. Не стоит переживать, если тесто получится слишком жидким, так как в этом случае добавляем еще немного муки, но в то же время следим, чтобы тесто не получилось очень густым.
4. Тесто оставляем примерно на 15 минут, прежде чем будем раскатывать его в пласт для пиццы. В это время можно приготовить начинку. Если же тесто будет сильно липнуть к рукам, тогда руки смазываем небольшим количеством масла и можно приступать к приготовлению пиццы.

Простое тесто на кефире

Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается. Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки.

Ингредиенты:

• 350 г муки,
• ¼ ч. л. мелкой соли,
• ¼ ч. л. пищевой соды,
• 2 яйца,
• 250 г кефира.

Приготовление:

1. Сначала берем небольшую посуду и взбиваем в ней яйца венчиком, а затем добавляем соль и снова взбиваем. В глубокую мисочку выливаем кефир и добавляем соду, но перед этим гасим соду небольшим количеством уксуса.
2. Дальше в емкость к кефиру выливаем взбитые яйца и все тщательно перемешиваем в результате должна получиться однородная смесь. Теперь можем добавлять муку, но лучше всего делать это небольшими частями, так как именно таким образом можно будет значительно легче почувствовать, какую консистенцию имеет тесто.
3. Очень удобно замешивать тесто при помощи блендера, но лучше всего делать это руками. С помощью водяной бани растапливаем сливочное масло, а затем добавляем его в тесто. Хорошенько перемешиваем тесто. Важно, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, при этом тесто должно быть достаточно жидким, но и пышным (это будет реакция соды с кефиром).
4. Противень смазываем небольшим количеством масла растительного и выливаем уже готовое тесто, сверху выкладываем любую начинку и противень помещаем в духовку.
5. Для приготовления такого теста вместо кефира можно использовать даже сметану, но в этом случае ее добавляется 250 г и смешивается с погашенной уксусом содой.

Быстрое тесто на кефире

Если появилось желание приготовить вкусную пиццу, но при этом не хочется сильно заморачиваться с тестом, тогда этот рецепт становится настоящим спасением. Приготовить тесто по этому рецепту сможет даже неопытный кулинар, главное, в точности соблюдать указанный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 яйцо,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 2 ст. муки,
• 250 г кефира (можно заменить на мягкий творог, протертый через мелкое сито),
• 3 ст. л. масла (оливкового!),
• соль немного, по вкусу.

Приготовление:

1. Готовим это тесто для пиццы на кефире, так же, как и для оладий, но при этом оно должно быть более густое, но не сильно. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению теста с помощью вилки либо кухонного венчика хорошенько взбиваем яйцо, но при этом оно не должно превратиться в густую пену.
2. К взбитому яйцу добавляем небольшое количество кефира, немного масла и соль все хорошенько перемешиваем, следим, чтобы масса получилась однородной консистенции.
3. Смешиваем разрыхлитель с мукой и просеиваем через мелкое сито, чтобы пицца получилась более нежной и воздушной. Дальше муку вводим в кефирно-яичную смесь, но не добавляем сразу весь объем муки, так как могут появиться комочки, а добавляем постепенно, небольшими порциями и постоянно мешаем. Но в то же время нельзя тесто мешать слишком долго, чтобы не разбить пузырьки газа.
4. Используя этот рецепт теста для пиццы, его не понадобится вымешивать руками. Противень застилаем листом пергаментной бумаги и сверху присыпаем небольшим количеством муки, а затем выливаем готовое тесто. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности противня, смачиваем руку водой и распределяем пальчиками.
5. В том случае, если получилось липкое и не очень мягкое тесто, тогда сверху присыпаем небольшим количеством муки и посильнее придавливаем, а по бокам формируем небольшой бортик.
6. Сверху тесто смазываем любым соусом, выкладываем уже готовую начинку и противень помещаем в хорошо разогретую духовку, выпекаем примерно 20 минут, пока тесто не покроется ароматной корочкой.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Готовится оно достаточно просто. Самым главным недостатком этого рецепта является то, что необходимо тесту дать некоторое время, чтобы оно могло подняться.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сахара,
• 3 ч. л. быстродействующих дрожжей,
• 0,5 ст. масла растительного,
• 700 г кефира,
• 0,5 ст. теплой воды,
• мука ориентироваться надо по консистенции теста,
• соль немного, по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала берем достаточно глубокую мисочку и наливаем в нее половинку одного стакана воды (важно, чтобы вода была теплой, так как в этом случае дрожжи намного быстрее начнут действовать).
2. Теперь в воду высыпаем все количество сахара, указанного в рецепте, и при помощи кухонного венчика все хорошенько перемешиваем. Следим за тем, чтобы сахар полностью растворился в тесте.
3. Как только сахар растворится, в воду добавляем три чайные ложечки быстрорастворимых дрожжей. Теперь мягкими, плавными движениями размешиваем дрожжи ложкой или венчиком (важно не делать резких движений).
4. Теперь примерно на 15 минут оставляем опару, чтобы дрожжи могли полностью раствориться. По истечении указанного периода времени добавляем в опару кефир (примерно 700 миллилитров). При помощи венчика хорошенько взбиваем дрожжи с кефиром.
5. Теперь берем сито и просеиваем несколько раз муку и добавляем ее в тесто. Хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Очень важно не добавить слишком много муки, поэтому вводится она постепенно, небольшими порциями. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны, также следим за тем, чтобы не образовались комочки, но если это произошло, продолжаем вымешивать тесто, пока они не исчезнут.
6. Теперь в тесто досыпаем еще немного муки в результате тесто должно очень тяжело перемешиваться ложкой (лопаткой). Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет более мягким и не приобретет однородную консистенцию. Важно помнить, что не надо очень сильно вымешивать тесто, так как из-за этого оно может просто не подняться.
7. Как только тесто будет практически полностью готово, добавляем к нему растительное масло (при желании можно использовать и оливковое). Теперь до конца вымешиваем тесто, а как только масло полностью впитается, помещаем емкость с тестом в теплое место и оставляем примерно на один час, пока оно хорошенько не поднимется.
8. В то время, пока будет подниматься тесто, начинаем готовить начинку, чтобы не терять зря время. Из того количества ингредиентов, которое было указано в рецепте, теста получится примерно на четыре или пять пицц, в зависимости от того, каких размеров противень будет использоваться.
9. Как только тесто хорошо поднимется, смазываем руки небольшим количеством растительного масла и слегка обминаем тесто, но не очень сильно и снова оставляем примерно на 20 минут. Как только тесто будет полностью готово, можем приступать непосредственно к приготовлению пиццы.
10. Тесто разделяем на четыре-пять равных частей, раскатываем тонким листом и выкладываем на заранее подготовленный противень, по краям делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем уже готовую начинку и помещаем будущую пиццу в хорошо разогретую духовку, выпекаем до полной готовности, пока не появится аппетитная золотистая румяная корочка. Оставшееся тесто можно поместить в холодильник и использовать в следующий раз.

Пицца на кефире отличается от той, которую подают в пиццерии. Тесто на кефире не нужно месить, ждать, пока оно подойдет, раскатывать. Консистенция теста, как густая сметана. Оно замешивается в миске, выливается на противень , а поверх раскладывается начинка. В готовом изделии тесто обволакивает начинку, она изначально утопает в жидком тесте, поэтому получается сочной и вкусной.

Пицца на кефире больше напоминает пирог с начинкой, чем пиццу в традиционном исполнении. Тем не менее, рецепт любим хозяйками за простоту и отменный вкус готового блюда.

Готовят пиццу на кефире из тех же начинок, что и обычную. Это могут быть остатки мясной нарезки, колбаса, предварительно обжаренный фарш, оливки, овощи (помидоры, сладкий перец, кукуруза, зелень) и, конечно же, сыр. Готовят пиццу на сковороде или в духовке. Тесто можно готовить на дрожжах или без них. Если не класть дрожжи, тесту помогает подойти пищевая сода или разрыхлитель.

Зная, как приготовить пиццу на кефире, вы всегда сможете удивить домочадцев любимым блюдом, быстро приготовить угощение для компании нежданных гостей, рационально использовать остатки продуктов в холодильнике, чтобы ничего не пропадало. Процесс приготовления блюда не сложный. С ним легко справятся даже те, кто пиццу готовит впервые.

Фото жидкого теста для пиццы на кефире без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы оценят в первую очередь те хозяйки, которым не нравится убирать кухню после работы с мукой. Тесто замешивается в миске, его не придется вымешивать и раскатывать, пачкая стол, скалку, руки и все вокруг. Тесто готовится в течение 10 минут. Еще 20-30 минут ему понадобится для расстойки. За это время вы успеете приготовить начинку. Очень удобный рецепт, когда времени в обрез.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1/2 литра
• яйца 2 шт.
• мука 3 стакана
• соль 1/2 ч. ложки
• сахар 1 ч. ложка
• разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Рецепт жидкого теста для пиццы быстрого приготовления без дрожжей:

1. Кефир слегка подогрейте. Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель для теста.
2. В просторной миске взбейте венчиком яйца. Добавьте к ним кефир. Постепенно всыпайте предварительно просеянную муку. Тесто должно получиться как на оладьи, консистенция густой сметаны. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 20-30 минут , чтобы клейковина в муке разбухла.
3. Готовое тесто вылейте на смазанный жиром противень. Поверх разложите начинку и выпекайте до готовности.

Фото дрожжевого теста для пиццы

Если считаете, что тесто для пиццы должно быть непременно дрожжевым, предлагаем рецепт дрожжевого жидкого теста на кефире. Пицца получается толстой и сочной, имеет добротный вкус домашнего пирога. Готовится проще, чем в классическом исполнении.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 500 мл.
• яйца 3 шт.
• мука 3 стакана
• оливковое масло 3 ст. ложки
• дрожжи сухие 1 ч. ложка
• соль щепотка
• сахар 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца венчиком с солью и сахаром. Добавьте теплый кефир, дрожжи и оливковое масло.
2. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Постепенно подсыпайте муку в смесь кефира и яиц. Замесите тесто чуть круче, чем на оладьи. Дайте тесту подойти в теплом месте 45-60 минут .
3. Выливайте тесто на смазанный жиром противень. Равномерно распределите по противню рукой, смазанной оливковым маслом. Разложите начинку. Выпекайте в духовке.

Фото быстрой пиццы за 10 минут

Самая быстрая пицца в домашних условиях готовится за 10 минут. Пиццу из жидкого теста, описанного в этом рецепте, можно печь на сковородке под крышкой или в духовке. Приготовление на сковороде не позволяет получить поджаристую сырную корочку. Пицца будет сочной с тягучим, расплавленным сыром. Если любите именно такую, узнайте, как сделать пиццу на сковороде.

Итак, быстрая пицца за 10 минут в духовке — рецепт. Вам потребуются:

• кефир 1/2 стакана
• майонез 1/2 стакана
• мука 1 стакан
• яйца 1 шт.
• ветчина 50 г.
• помидор 1 шт.
• твердый сыр 50 г.
• соль 1/3 ч. ложки
• орегано и смесь перцев по щепотке
• растительное масло 2 ст. ложки

Рецепт приготовления быстрой пиццы за 10 минут в духовке:

1. Включите духовку. Она должна разогреться до 220°С . Поместите в духовку форму, в которой будет выпекаться пицца, смазав ее растительным маслом.
2. Разбейте в миску яйцо. Слегка взбейте его венчиком. Добавьте кефир, майонез, соль. Размешайте до однородности.
3. Постепенно добавьте муку. Тесто получится жидким, но в духовке пропечется и будет очень вкусным. Отставьте тесто в сторону и займитесь начинкой.
4. Ветчину и помидор нарежьте тончайшими слайсами. Можно дополнительно положить шампиньоны, оливки, кусочки копченой колбасы или салями. Мы рассказываем, как приготовить простейший вариант пиццы, а вы уже можете усовершенствовать его на свой вкус. Сыр натрите на крупной терке.
5. Достаньте из духовки разогретую форму. Вылейте тесто на сковородку. Разложите помидоры, колбасу и сыр, посыпьте заготовку перцем и орегано. Поставьте в духовку на 5-7 минут.

Фото заливной пиццы в духовке

Если в вашей семье любят пиццу, вам стоит взять рецепт этой пиццы на заметку. Тесто замешивается в считанные минуты, отлично пропекается, пицца получается очень вкусная, хоть и значительно толще привычной итальянской. Если нет времени возиться с дрожжевым тестом, заливная пицца окажется очень кстати.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• яйца 1 шт.
• кефир 1 стакан
• мука 1,5 стакана
• соль щепотка
• сахар 1/2 ч. ложки
• оливковое масло 1 ч. ложка

для начинки:

• молочная колбаса 100 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• соленые огурцы 1 шт.
• твердый сыр 50 г.
• грибы 2 шт.
• прованские травы 1/2 ч. ложки

Способ приготовления пиццы на кефире в духовке:

1. Смешайте при помощи миксера или венчика все ингредиенты для теста. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
2. Нарежьте колбасу небольшими брусочками или кубиками, грибы пластинками, соленые огурцы тончайшими пластинками. Сыр натрите на терке.
3. Разогрейте духовку до 220°С . Форму с бортиками или сковородку смажьте жиром. Вылейте тесто. Поставьте тесто в духовку на 3 минуты. За это время тесто чуть схватится, но еще не пропечется.
4. Достаньте заготовку из духовки. Смажьте ее кетчупом, посыпьте половину тертого сыра. Далее разложите кусочки колбасы, огурцов и грибов. Посыпьте оставшимся сыром. Снова отправьте в духовку на 5-6 минут .
5. Готовую пиццу щедро посыпьте сушеными прованскими травами. Подавайте к столу горячей.

Фото простой пиццы на сковороде

Пицца на сковороде готовится с самыми разными начинками. Тут есть, где разгуляться фантазии. Главными ингредиентами является сыр и томатный соус. Все остальные составляющие можете смело менять на собственное усмотрение. Этот рецепт понравится тем, кому в наливных пиццах не нравится утопленная в тесто начинка. Небольшая тонкость в технологии приготовления позволяет устранить этот недостаток.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• яйца 2 шт.
• кефир 1/2 стакана
• майонез 1/2 стакана
• мука 1 стакан
• разрыхлитель теста 1/2 ч. ложки
• растительное масло 1 ст. ложка (для смазки сковороды)

для начинки:

• оливки 10 шт.
• сыр моцарелла 100 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• базилик 1-2 веточки
• сушеный базилик 1/2 ч. ложки

Способ приготовления пиццы на кефире на сковороде:

1. Замесите густое тесто. Если необходимо, добавьте чуть больше муки. Густота теста может зависеть от размера яиц, консистенции кефира и майонеза. Тесто должно быть, как густая сметана.
2. Нагрейте сковородку. Смажьте ее растительным маслом. Вылейте масло. Поставьте сковородку на огонь. Пеките под крышкой 3 минуты . Пока тесто печется, нарежьте сыр пластинами, а оливки небольшими кружочками. Базилик мелко порубите.
3. Снимите сковородку с огня. Смажьте получившуюся заготовку кетчупом, посыпьте базиликом, разложите оливки, поверх разложите сыр.
4. Снова накройте сковородку крышкой. Готовьте 5-7 минут . Готовую пиццу посыпьте сушеным базиликом и тут же подавайте к столу.

Фото оригинальной пиццы на кефире в мультиварке

В большинстве случаев тесто для пиццы на кефире получается мягким, нежным, напоминающим оладьи. Если вы предпочитаете более жесткую основу, советуем приготовить тесто на кефире, напоминающее песочное тесто. Оно более калорийное, но вкусное и хрустящее. Попробуйте приготовить пиццу в данном случае в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• кефир 200 г.
• маргарин сливочный 200 г.
• мука 2 стакана

для начинки:

• сыр твердый 50 г.
• копченая колбаса 50 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• грибы 2 шт.
• оливки 5-7 шт.
• орегано щепотка

Способ приготовления пиццы на кефире в мультиварке:

1. Растопите маргарин. Добавьте кефир и муку. Замесите густое, маслянистое тесто. Упакуйте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут .
2. Нарежьте тонкими слайсами ингредиенты для начинки (колбаса, грибы, оливки). Сыр натрите на терке.
3. Тесто разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в пласт размером с дно мультиварки. Выложите тесто на дно. Смажьте его кетчупом. Выложите колбасу, оливки и грибы. Посыпьте все орегано и тертым сыром.
4. Установите режим «Выпечка» на 30 минут . После сигнала извлеките пиццу. Повторите процесс. Тесто можно заморозить и следующую часть испечь позже.

Пицца на кефире не заменит настоящую итальянскую пиццу на тончайшем дрожжевом тесте, но выручит, когда хочется быстро и вкусно приготовить что-нибудь интересное. Преимущество пиццы в том, что рациональная хозяйка с ее помощью умудряется использовать все остатки в холодильнике и соорудить вкусное блюдо буквально из ничего.

Воспользовавшись нашими советами, как приготовить пиццу на кефире, вы будете готовить ее всякий раз, когда в холодильнике залежался кусочек сыра, осталась нарезка от вчерашней трапезы, нет времени на сложные, замысловатые блюда.

• Кефир придает тесту эластичность . Тесто для пиццы на кефире получается пластичным и упругим.
• Излишки муки делают тесто крутым . Оно плохо поднимается и теряет вкус.
• Яйца улучшают качество теста . Если хотите добавить в тесто яйца, замените яйцом часть жидкости в рецептуре. Для этого разбейте яйцо в стакан и дополните кефиром/молоком/водой до объема жидкости, указанного в рецепте.
• Сковороду перед выкладыванием теста смажьте растительным маслом и посыпьте манной крупой. Пицца не прилипнет к форме.
• Тонкую пиццу готовят с тонким слоем начинки .
• Пицца на сковороде готовится быстрее , чем в духовке. Приготовление под крышкой занимает 15 минут.
• Пицца пропекается очень быстро . Поэтому лучше использовать для начинки уже готовые продукты – колбасу, вареное мясо, курицу.
• Чтобы сделать вкусную пиццу на кефире , не используйте только сочные начинки – грибы, помидоры, свежие овощи. Они дадут сок и пицца получится мокрой.

Булочки с корицей без дрожжей

Булочки с корицей без дрожжей мягкие и сладкие, для их изготовления не требуются дрожжи!

Должен вас предупредить, что я посвящаю довольно большую часть этого поста одной из самых фантастических вещей, которые я выпекал за долгое время, ммк? Но сначала…

Сегодня дела идут хорошо. ПУТЬ вверх. В пятницу 13 числа не меньше! Встал и прибрался в доме, комната за комнатой (порядок, пыль, пылесос, повторить!), А затем сокрушил этот список дел монстра за полтора часа, так как каждое место, которое мне приходилось посещать, находилось в радиусе 2 миль от каждого. разное.Сладкий!

Основные моменты включают в себя покупку тонального крема и пудры летнего оттенка (лето!) В Sephora в торговом центре, а затем двухчасовую распродажу со скидкой 40% в Banana Republic, где я зацепил Бена кучей рубашек за 90 долларов. меньше, чем я бы заплатил за них без продажи — FTW!

Потом все стало хорошо. То есть реально хорошо. Я пришла домой и провела серый и моросящий день, готовя рецепт из «Кухня Дженни», который уже несколько недель прожигает дыру в моем заднем кармане — плотный, липкий, аппетитный Булочки с корицей без дрожжей !

ОН.MA.GAH. Я умираю от этого рецепта! Видишь ли, я несколько раз пекла на дрожжах за последний год, и рецепты оказались хорошими, более или менее, но иногда у меня просто нет времени или терпения, чтобы справиться с этим, понимаешь?

Домашние булочки с корицей, не беспокоясь о температуре молока? Дрожжи активируются? Тесто увеличилось вдвое?

Они существуют, друзья мои. Они существуют! А вот как их приготовить: начните с объединения ингредиентов для начинки для булочек с корицей: коричневого сахара , сахарного песка , корицы , соли , соли и масла .

Перемешайте.

В отдельной большой миске смешайте муки , еще сахара и соли , а также разрыхлители, которые позволяют избавиться от надоедливых дрожжей.

Разрыхлитель и пищевая сода . Booyah.

Взбейте еще сливочного масла и пахты , затем вылейте смесь в сухие ингредиенты.

Перемешайте жесткой ложкой или лопаткой juuuuuust , пока тесто не станет однородным. Если перемешать слишком много, получатся твердые булочки с корицей. Затем, цитируя Дэйва и Сару , все будут смеяться над вами. И этого не может быть.

Осторожно замесите тесто в шар, затем разделите на две половинки.

Переверните каждую половину на плоскую посыпанную мукой поверхность, затем надавите на половину смеси для начинки.

Раскатайте тесто как бревно, затем зажмите верхний шов.Это та часть, где я заметил самую большую разницу между и тестами для булочек с корицей, требующими дрожжей, и не требующими дрожжей. С этим тестом НАМНОГО проще работать. Не такой липкий и более твердый.

Ломтик, ломтик, детка!

Ах да!

Рецепт гласит, что булочки с корицей нужно положить в смазанную маслом сковороду размером 11 × 8 дюймов. Мне показалось, что где-то в прошлом месяце я потерял свое место, поэтому я выплевывал рулоны между сковородками 8 × 8 ″ и 6 × 4 ″.УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ СМАЗЫВАЕТЕ ИХ В первую очередь! Если вы этого не сделаете, вы пожалеете! А теперь поставьте этих щенков в горячую духовку.

За 15 минут, которые нужно выпекать, взбить глазури из сливочного сыра.

Смешайте вилкой сахарную пудру и сливочный сыр, затем сбрызните пахтой и взбивайте до однородной массы.

Затем возьмите ШИКАРНЫЕ, игристых, золотисто-коричневых рулетов из духовки (аааа!)

и представьте, что вы живете в мире, где бабушки все еще ставят горячие пироги на подоконники, чтобы они остыли.Вместо этого поставьте свою на деревянную табуретку перед открытой дверью заднего крыльца…

Затем окунитесь в райский сладкий аромат, который витает вокруг вашей кухни.

Сейчас лед, лед,

BABY!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ПРОСТО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Булочки с корицей без дрожжей

Описание

Булочки с корицей не требуются дрожжи мягкие и сладкие, для их изготовления не требуются дрожжи!

Ингредиенты

• Для начинки с корицей:
  • 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• Для теста для булочек с корицей:
  • 2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для раскатки теста
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 5 столовых ложек сливочного масла, растопленного и разделенного на кусочки
• Для глазури:
  • 3 унции сливочного сыра, размягченного
  • 4 столовых ложки пахты 60 1

Указания

1. Разогрейте духовку до 425.Смешайте ингредиенты для начинки в небольшой миске, затем перемешайте вилкой до однородного состояния.
2. В другой, более крупной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте пахту и 4 столовые ложки топленого масла в отдельной миске, затем влейте в середину сухих ингредиентов. Перемешайте, пока тесто не станет однородным (не перемешивайте слишком сильно). Слегка перемешайте руками, пока тесто не сформируется в шар, затем разрежьте его пополам.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую половину в прямоугольник 12×8 дюймов (кажется, немного длиннее листа бумаги.Выдавите половину смеси для начинки в центр, оставив 1/4 дюйма теста прозрачным со всех 4 сторон, затем раскатайте как колбасу. Сожмите шов, срежьте концы и разрежьте на 8 ломтиков. Повторите то же самое с другой половиной теста, затем Поместите булочки в сковороду 11×8 дюймов с антипригарным покрытием или сковороду 8×8 и 6×4 дюймов. Смажьте булочки с корицей оставшейся столовой ложкой топленого масла и запекайте в течение 15 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
4. Тем временем, чтобы сделать глазурь, смешайте размягченный сливочный сыр и сахарную пудру вилкой до однородного состояния.Взбейте пахту, по 1 столовой ложке за раз, до кремообразной консистенции. Полить горячими булочками с корицей и равномерно распределить.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Я не могу вспомнить, когда в последний раз я был так взволнован рецептом! Я просто не могу представить себе, насколько легче , чем булочки с корицей, сделанные из дрожжевого теста. Такой богатый и вкусный!

Вот разница между булочками с корицей, требующими и не требующими дрожжей, по моему опыту / мнению:

• Никакое дрожжевое тесто не может быть более плотным и вязким, чем липкое дрожжевое тесто, которое значительно упрощает обработку, раскатку и резку.
• Текстура испеченного бездрожжевого рулета более плотная, чем у дрожжевого рулета. Не лучше и не хуже, просто по-другому. Allllmost как блин тяжелый ?!
• Я сэкономил ЧАСЫ на кухне, избавившись от дрожжей!

Хорошо, хорошо — пекари — пожалуйста, не сердитесь на меня. Есть определенно , что можно сказать о выпечке на дрожжах. Это очень полезно, и я не откажусь от этого навсегда (мне все еще нужно попробовать приготовить домашний хлеб!). Просто если у вас нет машины или чего-то еще, это займет раз .

Итак, если вы испытываете тягу к теплым свежим булочкам с корицей, которые нужно раздавить СЕЙЧАС, вам нужно приготовить их!

~~~~~

Вы предпочитаете готовить или печь (или просто есть!)?

Я думаю, что мне больше нравится о выпечке — например, когда я вижу, как что-то выглядит в одну сторону, когда оно идет в духовку, и вижу, как оно превращается во что-то совершенно другое, когда выходит, — но мне нравится весело от возможности бросить это, то и другое в сковороду, не измеряя, и называя это обедом!

Классический американский соленый хлеб | Выпечка короля Артура

Для приготовления закуски 1: нагрейте молоко, пока оно почти не закипит, но не совсем закипит; по краю сковороды (или емкости для микроволновой печи) образуются маленькие пузырьки, и вы можете увидеть немного пара.Это называется «ошпариванием» молока.

Охладите молоко, пока оно не станет чуть теплым, затем взбейте молоко, кукурузную муку и сахар в небольшой жаропрочной посуде. Емкость должна быть достаточно большой, чтобы стартер немного расширился. Энергичное взбивание поможет предотвратить образование комков.

Накройте контейнер пластиковой пленкой и поместите в теплое место от 90 ° F до 100 ° F. Мы обнаружили, что наша выключенная электрическая духовка с включенным светом примерно на 2 часа раньше времени поддерживает температуру от 95 ° F до 97 ° F, что идеально подходит для этого стартера.

Дайте закваске постоять в теплом месте на ночь или на 8–12 часов. Он не будет сильно расширяться, но на его поверхности образуется пузырящаяся пена. Также будет немного сброженный запах. Если он совсем не пузырится и не пахнет ферментированным, ваша закваска не сработала; попробуйте еще раз, используя другую кукурузную муку или найдите более теплое место.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Классический американский соленый хлеб

Автор PJ Hamel

Для приготовления закуски 2: смешайте горячую воду (от 120 ° F до 130 ° F) с солью, пищевой содой и сахаром, перемешивая до образования однородной массы.Добавить муку, помешивая, пока все полностью не увлажнится.

Перемешать стартер 1 в стартер 2.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в то же теплое место, где находился Стартер 1. Дайте ему постоять, пока он не станет очень пузырчатым и не увеличится в размере вдвое, от 2 до 4 часов. Если через пару часов пузырьки не появятся, переместите его в более теплое место. Если через пару часов он все еще не пузырится, откажитесь от него; вам нужно будет начать все сначала.

Перелейте закваску с пузырьками в большую миску или чашу миксера (или ведро хлебопечки).

Добавьте мягкое масло, соль и муку. Месить до однородности; тесто будет мягким и достаточно эластичным.

Сформируйте из теста бревно и поместите его в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма.

Накройте сковороду и снова поставьте в теплое место. Подождите, пока буханка не поднимется над краем формы на 1/2 — 3/4 дюйма. Это может занять до 4 часов или около того. Это не сформирует типичную большую куполообразную вершину; он поднимется прямо вверх с небольшим куполом.

По окончании периода подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

Выпекайте хлеб от 35 до 40 минут, пока он не подрумянится.Опять же, он не сильно поднимется; это нормально.

Достаньте хлеб из духовки; если у вас есть цифровой термометр, он должен показывать от 190 ° F до 200 ° F в центре. Подождите 5 минут, затем переверните из кастрюли на решетку, чтобы она остыла.

Храните охлажденный хлеб при комнатной температуре от 5 до 7 дней; заморозить для более длительного хранения.

Как приготовить йогурт в мультиварке

Инструкции и фотографии о том, как приготовить йогурт, просто используя мультиварку!

Состав

1/2 галлона пастеризованного негомогенизированного молока.Лучше всего подходит цельное молоко, но вы можете использовать любое молоко.

1/2 стакана йогурта с живыми культурами.

По желанию: после приготовления йогурта можно добавить немного ванили или фруктов.

Инструкции

1) Тщательно очистите мультиварку и добавьте молоко. Нагрейте его на слабом огне, пока он не достигнет 175–185 градусов по Фаренгейту.

2) Как только температура достигнет этой температуры, выключите мультиварку и дайте молоку медленно остыть, пока оно не станет равным 110–120 градусам. На это уйдет не меньше часа.Не нужно спешить.

3) Когда температура достигнет этой температуры, достаньте 1 стакан теплого молока и добавьте 1/2 стакана йогурта. Хорошо перемешайте, чтобы йогурт растворился. Вылейте эту смесь обратно в теплое молоко и перемешайте.

4) Накройте мультиварку и положите сверху большое полотенце, чтобы изолировать мультиварку. Не снимайте мультиварку, но убедитесь, что температура молока составляет 110–120 градусов. Поддерживайте эту температуру в течение 6-8 часов.

5) Возможно, вам потребуется ненадолго включить мультиварку на минимальном уровне в течение 10 минут, чтобы поддерживать уровень молока в нужном диапазоне.

6) Когда время истечет, вы можете вычерпать лишнюю жидкость и перемешать йогурт или вылить его на марлю и процедить в течение часа, чтобы сделать йогурт более густым (греческий йогурт).

7) Не стесняйтесь добавлять в йогурт фрукты или ароматизаторы, когда он будет готов!

Как приготовить йогурт: ингредиенты

На самом деле йогурт состоит только из двух ингредиентов: молока и бактерий. Лучший способ получить бактерии — просто «позаимствовать» их из йогурта, который вам нравится.

Всего два ингредиента!

Тем не менее, при выборе молока и йогурта следует сделать некоторые важные замечания.

Что касается молока, очень важно подобрать молоко, которое не является гомогенизированным и не ультрапастеризованным. Пастеризация — это хорошо, но ультрапастеризованная по какой-то причине (по крайней мере, по моему опыту) не работает.

Мне удалось найти отличную марку молока в моем магазине натуральных продуктов, которое не является гомогенизированным и пастеризованным в чанах. Бактерии просто съели это вещество.

Важный материал.

Что касается йогурта, вы можете использовать буквально любой йогурт, который хотите, если он содержит живые активные культуры. Большинство , но не все бренды. Только не забудьте проверить ингредиенты. Вы ищете слова «ЖИВОЙ» и «АКТИВНЫЙ».

Это само собой разумеется, но из простого йогурта получится простой йогурт. Из ванильного йогурта получится простой йогурт. Ваниль не воспроизводит людей. Так что просто используйте простой ароматизатор, чтобы все было просто.

Оно живое!

Метод

Причина, по которой мультиварка является таким идеальным инструментом для приготовления йогурта, заключается в том, что очень важно, чтобы йогурт находился в довольно узком температурном диапазоне, пока он делает свое дело.Я пробовал несколько разных способов, но этот определенно дал наилучшие результаты.

Они действительно делают йогуртницы, которые очень хорошо контролируют температуру, но если вы не делаете это часто, я не уверен, что стоит вкладывать средства.

Итак, для начала убедитесь, что ваша мультиварка действительно чистая, а затем добавьте все молоко. Установите низкий уровень, накройте его и дайте молоку нагреться примерно до 180 градусов по Фаренгейту. Все, что находится в диапазоне 175–185, работает, но старайтесь не выходить за пределы диапазона.Ни в коем случае не кипятите молоко, иначе оно испортится.

Медленное повышение температуры отлично работает. Это может занять час или около того, но не торопитесь, иначе вы рискуете обжечь молоко.

Если вы его закипели, начните сначала.

Еще ждем

Как только молоко достигнет этой температуры, его нужно охладить примерно до 115 градусов. Опять же, я думаю, что все в диапазоне от 110 до 120 должно работать, но если будет слишком жарко, это убьет бактерии, а если будет слишком холодно, они не будут этим заниматься.

Вот почему термометр практически необходим для этого процесса.

Когда ваше молоко достигнет нужной температуры, возьмите около стакана теплого молока и добавьте к нему 1/2 стакана йогурта.

Вот как вы это делаете.

Хорошо перемешайте и снова добавьте в мультиварку. Перемешайте все вместе.

Поддержание температуры

Это сложная часть йогурта. Вы должны выдержать эту партию молока при температуре 110-120 ° С в течение примерно 6 часов, но 8 часов будет идеальным вариантом.Это непростая задача.

Моя мультиварка действительно хорошо изолирована, что определенно помогло, но я положил на большое пляжное полотенце, сложенное несколько раз до верха мультиварки. Я подумал, что именно здесь уходит большая часть тепла.

Как только я добавил йогурт, я выключил мультиварку и просто накрыл ее вот так.

Температура действительно важна.

Это было потрясающе эффективно. Только с помощью этого метода мне удалось поддерживать этот температурный диапазон около 7 часов.ДВАЖДЫ за это время, примерно каждые 3 часа, я включал мультиварку, ставил ее на минимальное значение и позволял нагреваться всего 10 минут. Потом снова выключил.

Эти две небольшие вспышки слабого нагрева помогли ему оставаться в идеальном диапазоне. Честно говоря, я думаю, что моя мультиварка была настолько хорошо изолирована, что я мог просто оставить ее на ночь и проснуться, чтобы насладиться идеальным йогуртом.

Итак, когда вы попробуете это в первый раз, если вы попробуете, я буду внимательно следить за этим, просто чтобы почувствовать, насколько хорошо ваша мультиварка сохраняет тепло.Если он работает хорошо, то вы, вероятно, можете оставить его без присмотра на все время, при условии, что вы сделаете все возможное, чтобы сохранить тепло.

Готовая продукция

Примерно через 7 часов я открыла свой йогурт и нашла этот прекрасный материал.

Сладкий!

Теперь сверху свежего йогурта будет немного жидкости. Это нормально. Вы можете попытаться вычерпать все большие лужи с жидкостью, а затем перемешать йогурт, чтобы все хорошо перемешалось. Это то, что я сделал для йогурта на первой фотографии в этом посте.

Мой йогурт был очень острым, который мне понравился, и у него был отличный вкус. Я согрел его на ночь с медом и миндалем. Это был потрясающий десерт.

Греческий метод

Мне нравится, что мой йогурт немного гуще для повседневного использования. Сделать это действительно легко, когда йогурт будет готов. Просто застелите дуршлаг марлей и налейте йогурт!

Подождите около часа, и вся жидкость вытечет. У вас останется красивый густой йогурт.

Переходя к греческому…

Мой йогурт оказался не только вкуснее, чем исходный, который я использовал, но и я почти уверен, что он был дешевле. Я не рассчитывал точно финансовые показатели, но если вы можете получить хорошее молоко по разумной цене, вы, вероятно, сможете сэкономить один или два доллара.

Но еще важнее то, что это было очень весело. Я думаю, что было бы здорово рассказать детям о бактериях. В душе я все еще ребенок, и мне нравилось проверять йогурт и видеть, как он со временем загустевает.

Как только вы освоитесь, вы сможете добавлять в него всевозможные ароматизаторы!

Если вы когда-либо пытались приготовить йогурт самостоятельно, безуспешно или успешно, оставьте комментарий!

Быстрая и простая пицца на кефире. Тесто для пиццы на кефире

Если вы любите пиццу не меньше меня, то этот рецепт быстрого теста пиццы на кефире вам точно пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, после его приготовления не нужно ждать ни минуты, готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам нужно для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, — это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного пищевой соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Этой порции теста хватит, чтобы приготовить большую пиццу размером со стандартный противень или две круглые пиццы (как я). Пицца на кефирном тесте получается практически такой же, как и на классическом дрожжевом тесте.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны — это экономия времени. Тесто готовится за пять минут.Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпечки приобретает легкую пористую структуру, похожую на дрожжевое … Кефирное тесто чуть плотнее дрожжевого, но пиццу не портит, поверьте.

Ну, так как тесто для пиццы — это еще не пицца, скажу несколько слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла в процессе выпечки очень интересно плавился, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Порций — 2

Состав:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 ч.л. соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире по шагам

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и выливаем в посуду, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавить в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем пол чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не нужной) и пол чайной ложки пищевой соды. Гасить соду не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала замесите ложкой быстрое тесто на кефире для пиццы.

Затем выкладываем тесто на смазанный маслом подсолнечный стол и продолжаем месить его руками.

Если вы решили приготовить классическую круглую пиццу, то получившееся кефирное тесто разделите на две части. Каждая из двух частей — основа будущей пиццы. Я раскатала тесто на посыпанном мукой листе пергамента. Сверху пласта теста присыпала мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Затем начинается розлив пиццы. В начинку можно добавить все, что вам нравится — колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень и сыр.Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смажьте основу пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупа).

Потом положила колбаски на кетчуп.

Помидоры и моцарелла нарезанные тонкими ломтиками.

Пицца на кефире — экспресс-версия всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии на своих кухнях не используют такой рецепт, но в домашних условиях кефирное тесто — одно из самых популярных.Готовит основу для пиццы за считанные минуты и не требует специальных ингредиентов. При этом с ним идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для совершенно разных по вкусу блюд.

Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким из-за добавления соды … Предварительно его не гасят, а лишь дают время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными ингредиентами являются мука, соль и растительное масло… По традиции часто берут оливковое, но вполне подойдет и обычный подсолнух. Также по желанию можно добавить в тесто яйца, сахар, майонез или сметану.

Кефирное тесто выпекается очень быстро, поэтому его можно легко жарить даже на сковороде. К тому же для готовки идеально подойдет духовка или мультиварка. На уже готовую начинку кладут начинку, предварительно обжарив и нарезав все необходимые ингредиенты … Для сочности лепешку смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами.Сверху пиццу обильно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Секреты приготовления идеальной пиццы на кефире

Пицца на кефире готовится намного проще, чем все остальные разновидности этого блюда. При соблюдении всех пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, тесто получится очень нежным и эластичным. Следующие рекомендации, как приготовить пиццу на кефире , помогут убедиться, что основа и начинка соответствуют всем ожиданиям кулинара:

Секрет №1.Чтобы края пиццы при приготовлении в духовке не подгорели, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом.

Секрет №2. Кефирное тесто следует не только размешивать, но и слегка взбить, чтобы в нем не осталось комочков.

Секрет № 3. Не надо гасить соду для кефирного теста уксусом; с этим справится сам кефир.

Секрет №4. После добавления соды в кефир лучше оставить на 5-10 минут, чтобы она прореагировала.

Секрет № 5. При приготовлении теста для пиццы на кефире важно не добавлять слишком много муки. Он должен быть мягким и эластичным или полностью жидким, как жирная сметана.

Секрет № 6. Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и месить руками.

Секрет № 7. Кефир при желании можно заменить сметаной.

Секрет № 8. Дайте тесту немного отдохнуть (не менее 10-15 минут) перед тем, как запечь пиццу.

Тонкое и вкусное тесто для пиццы, которое можно приготовить без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда. База получится сладкой и очень нежной, поэтому ее лучше всего использовать вместе с ней. мясная начинка и небольшое количество соуса.

Состав:

• ½ стакана кефира;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1/3 ч.л. соды;
• 1 1/2 стакана муки.

Способ приготовления:

1. Добавить в кефир соду, дать настояться 10 минут.
2. Добавьте соль, оливковое масло и сахар и хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, которое легко склеивается с рук.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холод.

Проценты из сети

Тесто на кефире в духовке получается очень пышным и мягким, что очень ценится в настоящей домашней пицце.Этот рецепт предлагает немного необычную начинку из консервированного тунца и острого томатного соуса. Однако вы можете выбрать любой другой контент в зависимости от ваших предпочтений.

Состав:

• 500 мл кефира:
• 3 стакана муки;
• 1 щепотка сахара;
• 3 ст. л. майонез;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 400 г консервированного тунца;
• 200 г твердого сыра;
• 150 г пряных оливок;
• 150 мл томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• Уксус (содовый для тушения).

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
2. В полученную смесь залить кефир и майонез.
3. Соду гасить уксусом и вылить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
4. Постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
5. Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
6. Смажьте лист теста томатным соусом и выложите нарезанный тунец.
7. Лук и помидоры нарезать полукольцами, полить рыбу.
8. Оливки нарезать кружочками и добавить к начинке.
9. Натереть сыр и обильно посыпать пиццу.
10. Поставить противень в духовку на 20-25 минут, выставив температуру 180 градусов.

Пицца в мультиварке получается не хуже, чем в духовке.При этом он точно не пригорит, останется нежным и сочным. Вы можете положить в блюдо столько сыра, сколько захотите — чем больше сыра, тем вкуснее пицца. Лучше всего гауда или моцарелла.

Состав:

• 3 стакана кефира;
• 1 яйцо;
• ½ ч.л. соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 стакана муки;
• 200 г фарша;
• 2 помидора;
• 200 г маринованных огурцов;
• 1 луковица;
• Оливки;
• Сыр твердый;
• Кетчуп, майонез.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость налить кефир и добавить в него соду.
2. Через 5 минут вбить в них яйцо, всыпать соль и муку, замесить жидкое тесто
3. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, выложить в мультиварку, смазанную растительным маслом.
4. Обжарить фарш в режиме «Выпечка» 20 минут, периодически помешивая лопаткой, затем переложить на тарелку.
5. Помидоры, огурцы и оливки нарезать кружочками.
6. Вылить тесто в чашу мультиварки, сверху выложить фарш.
7. Выложить на фарш овощи и оливки, смазать все майонезом и кетчупом.
8. Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
9. Закройте мультиварку крышкой и готовьте пиццу 40 минут в том же режиме.

В пиццериях пицца готовится всего за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема моментально решается с помощью обычной сковороды.На нем за считанные минуты обжаривается тесто, а начинка используется уже готовой, не требующей специальной термической обработки. Соус тартар можно заменить любым другим соусом или просто обычным майонезом.

Состав:

• 9 ст. л. порошок;
• 4 ст. л. майонез;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 10 оливок;
• колбаса 100 г;
• 100 г твердого сыра;
• 1 огурец;
• 1 ч.л. растительного масла;
• соус татарский;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Огурцы, оливки и сосиски нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
2. В миске для теста смешайте муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
3. Все перемешать до однородности и вылить в разогретую сковороду.
4. Равномерно распределить начинку сверху и посыпать тертым сыром.
5. Обжарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Пицца на кефире — один из вариантов приготовления любимых всеми домашних блюд … Вся суть этой пиццы заключается в том, что основой будет то тесто, которое мы готовим на кефире. Он достаточно универсален, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Приготовить тесто за короткий промежуток времени, сам рецепт прост, поэтому с такой задачей сможет справиться кулинар с любым уровнем опыта.

Главный секрет теста — в соде, благодаря ее добавлению оно получается мягким и пышным.Его необходимо предварительно растворить в кефире. После этого остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступать к замешиванию теста. Некоторые рецепты включают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

Особенность такой пиццы в том, что кефирное тесто выпекается очень быстро, поэтому кроме духовки его можно приготовить на сковороде или в мультиварке. На готовый торт выложите предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений в начинке.Поверх них делают сеточку из майонеза и кетчупа, после чего посыпают тертым сыром и зеленью.

Тесто универсальное для пиццы на кефире без яиц

Вариант самого простого, самого бюджетного и низкокалорийного рецепта теста для пиццы, который идеально подходит для мясных, овощных и грибных начинок.

Состав:

• 100 мл кефира
• 1/3 ч.л. соды
• 1/3 ст. оливковое масло
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1.5 ст. мука

Способ приготовления:

1. Влейте соду в кефир комнатной температуры. Оставляем на 8 минут, этого времени хватит, чтобы сода погасла.
2. Добавьте оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте муку небольшими порциями и замесите эластичное тесто. Он должен хорошо отрываться от ваших рук.
4. Раскатайте тестовые шарики слоем на противне или столешнице и используйте в качестве основы для пиццы.

Домашняя пицца на кефире в духовке

На сегодняшний день лучшим вариантом для приготовления пиццы является духовка.На вкус он получается пышный и нежный, а начинка может быть любой, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

Состав:

• 200 мл. кефир
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 2 ст. мука
• 1 ч.л. соли
• 400 г грибов
• 50 мл. кетчуп
• 100 г копченой колбасы
• 100 г сыра

Способ приготовления:

1. В емкости смешайте кефир, яйцо, соль и разрыхлитель.Последний можно заменить таким же количеством соды, предварительно потушив уксусом.
2. Добавить пшеничную муку высшего сорта и замесить тесто. Даже если он немного прилипнет к рукам, это не страшно, главное, чтобы тесто для пиццы было мягким.
3. А теперь приступим к начинке. Грибы очищаем и нарезаем дольками. Немного обжарить их на сковороде.
4. Колбасу нарезать кружочками.
5. Раскатать тесто слоями в виде круга и переложить на противень, предварительно накрыв его бумагой для выпечки.В крайнем случае просто смажьте его маслом.
6. Смажьте тесто кетчупом. Сверху выложить грибы, колбасу, посыпать тертым сыром.
7. Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрая пицца на кефире на сковороде

Если кушать хочется, но готовить нет желания, то за 5 минут можно приготовить вкусную пиццу на сковороде, так как кефирное тесто жарится очень быстро. Можете смело менять начинку, как и соус.

Состав:

• 2 яйца
• 200 мл кефира
• 9 ст. л. мука
• 4 ст. л. майонез
• Перец
• 10 оливок
• 100 г колбасы
• 1 огурец
• Горчично-сметанный соус
• Растительное масло
• 100 г твердого сыра

Способ приготовления:

1. В миске смешать яйца, кефир, майонез, муку, соль, перец. Хорошо перемешайте тесто.
2. Колбасу, оливки и огурцы мелко нарезать.
3. Смешать начинку с соусом.
4. Смажьте сковороду растительным маслом.
5. Вылить тесто на форму и сверху выложить начинку.
6. Посыпать все тертым сыром.
7. Обжариваем пиццу минут 15 на среднем огне.

Пицца простая на кефире в мультиварке

Если на вашей ферме есть мультиварка, то вам просто необходимо приготовить в ней пиццу хотя бы один раз.Он будет не хуже того, что готовится в духовке, и вам не придется отвлекаться на сам процесс, мультиварка все сделает сама.

Состав:

• 2 яйца
• 1 ст. кефир
• 1 ст. л. масло растительное
• 1 ст. мука
• 1 чайная ложка соды
• Помидоры
• Колбаса
• Зелень

Способ приготовления:

1. Вбить яйца в миску и взбить вилкой.
2. Добавить к ним на кончике ножа кефир, масло, муку, соду и соль.
3. Замешиваем тесто, по консистенции оно будет похоже на густую сметану.
4. Смажьте чашу мультиварки маслом и вылейте в нее тесто.
5. Все продукты для начинки нарезаем как всегда.
6. Выкладываем начинку на тесто, сверху присыпаем зеленью.
7. Подбираем программу выпечки на 1 час.
8. Через 60 минут дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

Пицца на кефире — одна из самых простых и доступных разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок хочу дать пару советов, как без забот и хлопот приготовить пиццу на кефире:

• Следите за тем, чтобы при приготовлении теста на кефире в нем не осталось комочков;
• Необязательно гасить соду уксусом, как это делают некоторые хозяйки, с этой задачей отлично справляется кефир;
• После того, как вы добавили соду в кефир, дайте ему 15 минут, чтобы он «погас»;
• При приготовлении теста для пиццы на кефире не переусердствуйте с мукой.Тесто должно быть мягким или полностью жидким, как в случае рецепта в мультиварке.

В современном мире вы можете купить или заказать пиццу в домашних условиях с любой начинкой. Конечно, этот вариант прост и не требует особых усилий, но вкус домашней пиццы не сравнится ни с чем другим. Основная проблема при приготовлении пиццы в домашних условиях — это тесто. Не все любят возиться с основой или не могут работать с дрожжами. Но сегодня можно приготовить тесто без дрожжей и рецепт пиццы с кефиром в духовке как раз кстати.Основные преимущества кефирного теста — простота и быстрое приготовление, благодаря этому можно приготовить вкусное блюдо для неожиданных гостей, используя различные виды начинок.

Рецепт №1. Просто пицца и ничего лишнего

Нам понадобится:

• Кефир — 400 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч. Л.
• Мука — 2,5 ст.
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Уксус

Приготовление:

В кастрюлю и медленно всыпать соль, не переставая взбивать.Затем аккуратно влейте кефир и продолжайте взбивать. Добавить во взбитые яйца соду, гашеную уксусом, и тщательно перемешать. Просейте муку через сито, это поможет проветрить. Месить до получения однородной консистенции.

В результате у вас получится много теста, а значит, вы сможете приготовить больше пиццы. Перед тем, как отправлять тесто на противень, его необходимо застелить пергаментной бумагой, после чего вылить и можно выкладывать начинку. Мы используем самые разные ингредиенты. Это может быть огурец или помидор, оливки или оливки, грибы, лук и, конечно же, сыр.Незабываем готовую основу смазать кетчупом и при желании добавить майонез.

Готовую пиццу на кефире поставить в духовку при 180 ° С на 25 — 30 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Основание лучше всего выкладывать на хорошо прогретую поверхность. Поэтому подержите противень в разогретой духовке примерно 10 минут, а затем выложите тесто.

Рецепт №2. Пицца с сытной начинкой

Для теста:

• Кефир — 1 ст.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Сода — 0,5 ч.
• Соль — 0,5 ч.

Для наполнения:

• Мясо или рыба — 100 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидор — 200 гр.
• Перец — 200 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Майонез — 4 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.

Приготовление:

Яйца слегка взбить, всыпать соль и сахар. Просейте муку, смешайте ее с пищевой содой и добавьте во взбитые яйца., он должен получиться немного толще, чем для блинов, затем накройте миску полотенцем и оставьте на время в стороне.

А теперь приступим к приготовлению начинки. Помидоры нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см. Лук нарезать тонкими кольцами — 0,2 см. Перец — кружочками или кольцами.

Смешать сметану с майонезом. Сыр натереть на терке. Измельчить мясо (рыбу, курицу, колбасу). Форму для запекания смазать маслом. Затем выложите туда тесто, толщиной не более 1 см.Сверху распределить слоями: мясо → лук → помидор → перец. Добавьте специи по вкусу, посыпьте тертым сыром и полейте приготовленным соусом.

Не делайте большого слоя начинки, помните, что мы готовим пиццу, а не. Если добавить много ингредиентов, пицца получится не такой вкусной.

Готовое блюдо отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 30 минут.

У каждой хозяйки свой рецепт пиццы. это известное блюдо, которое прочно обосновалось на наших кухнях.У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, как приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях.

Домашняя пицца — это особенно вкусно. Это также бюджетное блюдо, которое позволяет использовать остатки колбасы, ветчины, сыра, овощей и т. Д. Любителям сытной выпечки на толстой основе стоит выбрать тесто для пиццы на кефире. Готовится просто и быстро.

Именно с этого рецепта стоит начать изучение кефирного теста для обсуждаемого итальянского блюда. Из продуктов будет использовано: 370 мл нежирного кефира, 2.5 ст. белая мука, 2 средних яйца, 1/3 маленькой ложки соли и столько же пищевой соды, яблочного или виноградного уксуса.

1. Яйца хорошо взбиваем венчиком или специальной насадкой для блендера. Далее в жидкую массу добавляют соль и сахар.
2. После взбивания кефир комнатной температуры переливается в емкость с остальными продуктами.
3. В отдельной чашке сода гасится уксусом, который добавляется к остальным ингредиентам.
4. Мука дважды просеивается и добавляется в тесто.Масса замешивается до однородной массы.

Полученного количества теста хватит на стандартный широкий противень.

Бездрожжевой вариант приготовления

Большой популярностью у хозяйок пользуется бездрожжевой рецепт приготовления теста для пиццы. Основа — тоже кефир (180 мл), и, кроме того, здесь будет использовано: 3 куриных яйца, 270 г качественной муки, 60 мл рафинированного масла, щепотка соды и мелкая соль.

1. Яйца хорошо охлаждаются, после чего взбиваются миксером или блендером до образования пены (как бисквит).Это придаст тесту особую пышность и нежность.
2. Растительное масло вливается в яичную массу тонкой струйкой. Избиение продолжается.
3. Кефир заливается смесью при выключенном миксере.
4. Затем посолите ингредиенты и начните всыпать муку. Сначала компоненты слегка взбиваются венчиком, затем перемешивание продолжается руками.
5. Сода добавляется последней.
6. Полученное мягкое, но плотное бездрожжевое тесто для пиццы присыпается мукой, скатывается в шар и на полчаса оборачивается пленкой для «отдыха».

Готовую массу нельзя хранить даже в морозилке, поэтому нужно как можно скорее приступить к выпеканию пиццы.

Тесто дрожжевое для пиццы с кефиром

Этот вариант теста хоть и дрожжевой, но непарный, поэтому не менее быстрый. Дрожжи и молочнокислые бактерии из кефира начнут работать параллельно, ускоряя набор массы. Для его замеса используют: 130 мл любого кефира, пол чайной ложки сухих дрожжей, 1 ч. сахарный песок, щепотка соли, 220 г муки.

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане. В теплый молочный продукт добавляют дрожжи, соль, сахар.
2. Сначала в массу всыпается 1/3 всей муки, и ингредиенты тщательно перемешиваются.
3. Когда на поверхности основы начнут появляться пузырьки, можно добавить в нее оставшуюся муку.
4. Масса должна получиться вязко-эластичной и при этом легко отставать от посуды и пальцев. Лучше размять руками.

Не нужно ждать, пока тесто поднимется, его можно сразу раскатать на противне или в форме.

Бисквитный способ приготовления

Рецепт теста для пиццы «Закончился». Но в результате получается очень нежная аппетитная основа. Для его приготовления используют: 160 мл кефира, 1 ч. сухие дрожжи, 3 ч. сахар, 230 г муки, щепотка соли.

1. Тесто готовится из кефира, дрожжей, сахара и 50 г муки. Для этого в теплый кисломолочный продукт добавляем оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешиваем.Посуду с пузырьковой смесью плотно оборачивают пищевой пленкой, чтобы в нее не проникал воздух, и оставляют на ночь на нижней полке холодильника.
2. Утром массу прогревают примерно до 20 градусов на водяной бане, после чего в нее всыпают оставшуюся муку и соль. Тесто сначала замешивают ложкой или лопаткой, затем вручную.
3. Плотную эластичную массу накрывают пленкой и оставляют в теплом месте примерно на полчаса.
4. Затем можно раскатывать тесто под начинку для пиццы.

Тесто может стоять в прохладном месте около 12 часов без риска его порчи.

С добавлением маргарина

Этот рецепт обязательно понравится тем, кто любит пиццу с тонкой и хрустящей основой. Это тесто часто готовят в известных пиццериях. Помимо жирного кефира (90 мл), будут использованы: 90 г сливочного маргарина, 3 г аммония (или обычной пищевой соды), 1 ст. порошок.

1. Мука не менее 2-х раз хорошо просеивается на рабочей поверхности и выкладывается на горку.
2. Холодный маргарин сверху мелко нарезать острым ножом.
3. Мука и молочные продукты измельчаются в крошку вручную.
4. Масса снова собирается на столе горкой, внутри которой нужно сделать небольшое углубление, добавить соду, соль и холодный кефир.
5. Замесить бездрожжевое тесто для пиццы нужно быстро и интенсивно.
6. В результате должна получиться однородная пластичная масса.

При необходимости шарик из теста можно разделить на несколько частей и отдельно заморозить для длительного хранения.

Тесто без яиц

Рецепт без яиц идеально подходит для вегетарианской и нежирной пиццы. Остается только подобрать подходящую начинку для теста. Для этого варианта используйте: 350 г белой муки высшего сорта, 160 мл нежирного кефира, 1 ч. сода, щепотка соли.

1. Пшеничная мука тщательно просеивается, а затем смешивается с содой и солью.
2. Кефир после холодильника слегка подогреть и взбить венчиком.
3. Далее в молочный продукт засыпается мука минимальными порциями.
4. Замешивается крутое тесто, которое раскладывается на столе и выбивается вручную.
5. Полученная масса упаковывается в пищевую пленку, чтобы внутрь не проникал воздух. Тесто оставляют в тепле минимум на час.
6. Осталось разделить массу на 3-4 части и каждую из них скатать в лепешку толщиной не более 1 см.

Края заготовок загибаем внутрь на 2-3 см, а выбранную начинку можно разложить на основе на свой вкус.

Самый быстрый рецепт приготовления

Такой вариант станет спасением для тех, кто хочет приготовить домашнюю пиццу, но не успевает долго возиться с базой. В рецепте легко разгадывается даже начинающая хозяйка. Вам нужно использовать: 2 ст. мука, 1 ст. кефир, яйцо, 6 г разрыхлителя, 4 ст. л. оливковое масло, щепотка соли.

1. Хорошо взбить яйцо вилкой. Но он не должен превращаться в густую пену.
2. В яйцо медленно вливают кефир, масло и добавляют соль.Ингредиенты перемешиваем до однородной массы.
3. Отдельно просеивают муку с разрыхлителем. Затем его порциями вливают в яично-кефирную смесь.
4. По консистенции тесто должно быть как у очень густой домашней сметаны.
5. Противень застилают пергаментом, слегка присыпают мукой, а поверх него выливают тесто. Можно равномерно распределить по форме влажными пальцами.

Осталось смазать основу соусом из томатной пасты и специй, а затем обильно посыпать начинкой.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Если вы решили приготовить тесто для запекания, то пиццу можно приготовить прямо на сковороде. В рецепте будет использовано: 70 мл кефира, 2 куриных яйца, 60 г сливочного масла, 140 г пшеничной муки, щепотка соды и соль. Как приготовить тесто для пиццы, описано ниже.

1. Яйца взбивают миксером. Когда масса превратится в пену, можно добавить соль.
2. Кефир и топленое масло тонкой струйкой вливаем в яйца.В этом случае процесс не останавливается.
3. Далее к компонентам добавляется кефир и просеянная мука, после чего миксер выключается.
4. В последнюю очередь в тесто отправляется сода, и продукты хорошо перемешиваются ложкой.
5. Масса должна постоять не менее 15 минут, чтобы пищевая сода начала «работать».

Основа пиццы запекается в раскаленном масле на сковороде. Его толщина должна быть не более 1 см. Посуду необходимо накрыть крышкой, чтобы «лепешка» не оставалась сухой сверху.На готовую основу выкладывается начинка, после чего пицца запекается в духовке.

С добавлением сливочного масла

Это очень нежный мягкий вариант теста, который подходит для пиццы средней толщины с любой начинкой. Из используемых продуктов: 1 ст. кефир, 320 г муки, 70 г сливочного масла, по 1 ч. сода, сахар и соль, уксус, 2 куриных яйца.

1. Кефир комнатной температуры наливается в глубокую посуду, в которую венчиком вбиваются яйца.После добавления соли и сахара масса тщательно перемешивается.
2. Сода гашеная уксусом добавлена ​​в общую емкость.
3. Далее замешивается тонкое тесто с добавлением муки небольшими порциями. По консистенции масса должна напоминать сметану средней жирности.

Готовое тесто небольшим слоем выливают на противень, застеленный промасленным пергаментом. Сразу же сверху отправляются небольшие кусочки начинки (крупные кусочки сразу опускаются на дно).

С майонезом и сметаной

Это тесто для пиццы быстро запекается в духовке и приобретает восхитительную золотистую корочку. Для его приготовления возьмите: 40 г сметаны и майонеза, яйцо, 1 ч. сахар и соль, по 1 ст. кефир любой жирности, 1,5 ст. порошок.

1. Взбить яйцо с солью до появления слабой пены.
2. В соленую яичную смесь всыпают сахар, а также добавляют майонез и сметану.
3. Все ингредиенты смешиваются, после чего в основу постепенно всыпается просеянная мука.
4. Масса, оказывается, такой же консистенции, как у кефирных оладий.
5. Тесто нужно настаивать 20 минут под хлопковым полотенцем.

Пиццу можно выпекать круглой формы или на противне.

Домашний йогурт в духовке Рецепт

Самый лучший и простой способ приготовить йогурт без суеты и множества модного оборудования. У меня НЕТ самоочищающейся духовки. Работает нормально. Я нагреваю свою чугунную сковородку, когда нагреваю духовку, и использую мультиварку для молока.Когда молоко остынет и добавлен йогурт, я ставлю мультиварку с крышкой в ​​духовку на чугунную сковородку. Оборачиваю полотенцем, включаю свет, наутро йогурт готов. Как говорили другие, если вы хотите более густой йогурт, процедите его. Сохраняю сыворотку для варки.

Обожаю этот рецепт! Это вкусно и так просто. У меня нет самоочищающейся духовки, но с некоторыми приспособлениями этот рецепт прекрасно работает в моей не самоочищающейся духовке. Когда я нагреваю, а затем наливаю молоко на плиту, я накрываю кастрюлю и ставлю всю кастрюлю в духовку, а не в банки.Я также предварительно разогреваю духовку до минимального доступного значения (200 ° F вместо 170 ° F) в течение получаса. Я ценю духовку до того, как вы начнете нагревать молоко, и то, что температура в духовке выровняется и немного остынет, пока молоко нагревается.

Я процеживаю йогурт примерно 2 дня, и получается идеальный, густой и сливочный греческий йогурт. Идеальная партия каждый раз.

Это интересный метод. Я использовала простой греческий йогурт 5% жирности. Он был немного более жидким, чем когда я готовил его в горшочке быстрого приготовления или в йогуртнице, но это был забавный эксперимент.Спасибо за рецепт.

Для ароматизации использовала концентрированный замороженный апельсиновый сок. Или по вкусу.

Впервые приготовили домашний йогурт … успех! Я использовал цельное молоко и более прохладную идею для инкубации. Единственное, что мне нужно сделать, это добавить немного больше сладости, так как у меня закончился мед перед тем, как положить его в банки. Он густой, сливочный, без кислинки. На прошлой неделе мы с мужем останавливались в отеле типа «постель и завтрак» в Кентукки в качестве подарка нашей дочери на 50-ю годовщину прополки.На завтрак подавали летнее парфе с летними ягодами, домашний йогурт с медом и ванилью и домашнюю мюсли. Меня зацепило. Так хорошо! Намного лучше, чем в магазине. Не бойтесь сделать это. Я налил горячую воду в кулер, пока молоко остывало, затем, поставив банки и налив воду, я обернул вокруг него пляжное полотенце и также положил внутрь изотермический пакет. Еще теплый, когда я вынул его через 8 часов.

Бабушкины слоеное печенье из пахты — Cooking Maniac

Это печенье из пахты слоеное снаружи и легкое и пушистое внутри, что в моей книге равносильно совершенству.Слоеное печенье из пахты моей бабушки станет прекрасным дополнением к любой трапезе.

По этому рецепту каждый раз получается буквально идеальное печенье из пахты. Эти маленькие драгоценные камни одновременно слоеные, маслянистые и пушистые. Слоеное печенье из пахты моей бабушки прекрасно подходит для любого случая. В любую погоду. Это буквально впечатлит даже ваших родственников. Мне всегда задают вопрос: «Как ваша бабушка так хорошо умеет делать южное пахтовое печенье?» И действительно, все сводится к фастфуду.Она хотела приготовить их дома, и ей не приходилось преодолевать мили, чтобы утолить свою тягу к печеньям. У нее серьезная зависимость от печенья.

Могу я признаться? Я делаю это печенье каждый месяц, и через несколько минут все готово. Я не говорю, что съел их все, но … Я съел их все. Я ни о чем не жалею. Шшшш, я не скажу, если ты не скажешь!

Никто никогда не поверит вам, если вы объясните им, как легко сделать это печенье.Никогда не забуду, как я впервые испекла домашнее печенье (не из всплывающей банки или из смеси), я исполнила счастливый танец… это совсем не странно?

Главное — не смешивать слишком много. Повторяю, не переусердствуйте. Теперь имейте в виду, что из-за чрезмерного перемешивания из теста получается крутое печенье. Могу я просто сказать, что нет ничего хуже плоского крутого бисквита? Будьте особенно осторожны при добавлении молока в мучную смесь. В противном случае результат будет эквивалентом мучного кирпича, а не пушистого, легкого и вкусного печенья, которое мы все хотим запихнуть в рот.Конец Рэнта. Обещать. Спасибо за то, что вы слушали.

Я сделал это для церковной группы моей бабушки. Ага, вот как они классные… Я подал их САМЫМ БОЛЬШИМ критикам печенья (привет, бабушка!). Мне казалось, что мне наконец разрешили сесть за взрослый стол.

Я так люблю это печенье, что делаю разные рецепты ТОЛЬКО в качестве приправы. Я обслужил их с:

Джем ягодно-имбирный микс

Масло взбитое с медом

Масло со взбитыми травами

Песто из кинзы и лайма

или яичница с кокосовым маслом.

Это слоеное печенье из пахты — вещь надежная! Сделайте их сегодня и заставьте мою бабушку гордиться!

Также отметил меня на ваших фотографиях. Я получаю от них удовольствие, и бабушка тоже.

И я наконец снял видео, ребята! Надеюсь, вы воспользуетесь им как приблизительным руководством. Приготовление печенья — это 1 часть рецепта и еще одна часть уверенности.

Мои лучшие рецепты пахты:

ОБНОВЛЕНО: 11.04.2018

Бабушкины слоеное печенье из пахты

По этому рецепту каждый раз, когда вы готовите самое идеальное, слоеное и восхитительное печенье.

Кухня: южная комфортная еда

Количество порций: 6-8

Автор: Энн Стюарт

Состав

• 2 1/2 чашки мука общего назначения плюс еще для вытирания пыли
• 2 столовые ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка соль
• 8 столовые ложки холодно несоленое сливочное масло
• 1 чашка пахта
• 2 столовая ложка соленое масло растаял, чтобы кисть сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425.Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску. Переход к кухонному комбайну. Замороженное масло нарезать кубиками и добавить в муку, затем взбить 6-7 раз, пока оно не станет рассыпчатым крошком. Поместите тесто обратно в миску, добавьте пахту и перемешайте лопаткой до образования шершавого шарика (не беспокойтесь, если оно немного липкое).

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в грубый прямоугольник толщиной около дюйма.Сложите его и снова аккуратно скатайте. Повторить 6 раз.

3. Еще раз аккуратно раскатайте тесто так, чтобы оно образовало прямоугольник. Нарежьте тесто на печенье при помощи посыпанного мукой устройства для резки стакана или печенья. Не перекручивайте резак при резке; это приведет к сгибанию краев печенья, и оно не поднимется. Если у вас есть обрезки, просто сформируйте прямоугольник и нарежьте дополнительное печенье.

4. Выложить печенье на противень и поставить в духовку.Убедитесь, что они соприкасаются. Выпекать до золотистого цвета, примерно 10-15 минут. Количество порций от 6 до 8. Смажьте растопленным сливочным маслом и наслаждайтесь!

5. ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать сливочное масло и муку в миске с помощью терки, вилки или резака для теста.

Ням

Сделайте это с мгновенным горшком или без него (+ видео)

Главная »Йогурт холодного старта: приготовить с мгновенным горшком или без него (+ видео)

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: приготовьте йогурт холодного старта дома и сэкономьте драгоценное время. Никакого сильного нагрева или охлаждения не требуется. Instant Pot — по желанию. FAQ и видео включены.

Минимальное время, которое требуется при холодном запуске для приготовления йогурта, поразит вас. Даже занятые люди могут включить простой процесс в свой график.

Я был ошеломлен и сбит с толку, когда 12 лет назад впервые начал делать традиционный йогурт. Из-за множества инструкций было трудно понять, кому верить.

То же самое и с йогуртом холодного старта. Теперь я готов развенчать мифы и дезинформацию о этим способом, позволяющим сэкономить время.

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не делали йогурт. Этот пост упростит жизнь как профессионалам, так и новичкам. Не забудьте заглянуть в FAQ ниже, чтобы найти ответы на базовые и не очень простые вопросы.

---

Чем отличается метод холодного пуска?

Молоко перед инкубацией нельзя нагревать.В результате вам не нужен период охлаждения.

Проще говоря, это единственная разница!

Вы только что сбрили как минимум полтора часа времени, необходимого для приготовления следующей партии йогурта.

Есть загвоздка !!

Вы должны использовать УЛЬТРАфильтрованное молоко. Не ультрапастеризованное молоко. Не органическое молоко. Не обычное молоко. Не молоко от счастливых коров, поедающих траву на склоне холма в Калифорнии.

Иногда на одной бутылке молока сосуществуют две или более этикеток.Пока одна из этикеток подвергается ультрафильтрации, все в порядке.

Часто задаваемые вопросы

Что такое ультрафильтрованное молоко?

Сверхфильтрация молока удаляет лактозу и большую часть сахара. Концентрированный белок — еще один результат.

Средняя чашка обычного молока содержит 8 граммов белка. Fairway и другие бренды содержат 13 граммов протеина в 1 стакане молока.

Почему нельзя использовать ультрапастеризованное молоко?

Ультрапастеризованное молоко нагревается до высокой температуры (280˚F).В результате этого процесса увеличиваются возможности хранения. Тем не менее, высокие температуры на самом деле повреждают часть белка. Для приготовления йогурта, который можно есть ложкой, вам нужно больше белка, а не меньше.

В конце концов, чем больше белка доступно, тем гуще будет ваш йогурт.

(Обязательно прочтите следующий вопрос и ответ, чтобы получить более широкую картину.)

Безопасно ли готовить йогурт из не кипяченого молока?

Да, ультрафильтрованное молоко пастеризуется.

Миф: Целью нагревания молока до 180 ° F перед инкубацией является уничтожение всех бактерий.

Правда: По словам Брода и Тейлора, нагревание молока перед инкубацией йогурта (никогда не кипятить) снимает наручники с определенных белков, позволяя им присоединиться к йогуртовой вечеринке. Чем больше, тем лучше, если вам захочется густого йогурта.

Так что да. При приготовлении йогурта не нужно нагревать ультрафильтрованное молоко до 180 ° F. Но это все еще в полной безопасности.

Метод холодного пуска такой же, как метод «без кипячения»?

Да. Я не знаю, как появилось это название.Даже при использовании традиционного метода не рекомендуется кипятить молоко при приготовлении йогурта.

Что такое диафильтрованное молоко?

Диафильтрованное молоко — это еще одно название ультрафильтрованного молока. Этот термин кажется более распространенным в Канаде.

Сколько времени занимает метод холодного пуска?

Для приготовления закваски и молока требуется менее 5 минут. В остальное время йогурт инкубируется (находится в теплом месте). Представьте курицу, сидящую на яйцах — что-то вроде этого.

Точного времени нет. Ответ зависит от обстоятельств. Насколько терпкий йогурт вы любите, и температура в инкубационной системе являются факторами. Моя обычно устанавливается за 5 часов при 100˚F. Я предпочитаю мягкий йогурт.

Некоторым нравится инкубировать всю ночь. Попробуйте в любом случае, пока не получите желаемый продукт.

Что такое «стартер»?

«Стартер» — это то, что инокулирует молоко и запускает процесс приготовления йогурта. Он должен содержать маленькие йогуртовые тельца (также известные как полезные бактерии), чтобы выполнять свою работу.Это может быть йогурт из продуктового магазина, домашний йогурт или специально приготовленная сублимационная закваска.

Имеет ли значение, если у меня закваска со вкусом ванили?

Для достижения наилучших шансов на успех используйте очень свежий неароматизированный йогурт. Я признаю, что раньше употребляла йогурт со вкусом ванили с добавлением сахара. Получилось нормально.

Должен ли мой «стартер» быть из йогурта, приготовленного из ультрафильтрованного молока?

Нет. Используйте йогурт без вкусовых добавок с активными культурами и без добавок, таких как желатин.Обычный йогурт, греческий йогурт, органический йогурт… любой из них подойдет.

Мой йогурт затвердел, но я предпочитаю греческий йогурт. Как сделать его толще?

Моя толстая тоже нравится.

Процедить. Процесс ничем не отличается от процеживания йогурта традиционным способом. Прочтите эти посты, чтобы узнать больше о том, как процеживать: с помощью пакетика для йогурта или большого кофейного фильтра.

Как инкубировать йогурт с холодным запуском?

Мгновенный горшок — это очень просто, если он достаточно большой, чтобы удовлетворить ваши потребности.Духовка, которую можно установить на 100˚F, большая и простая.

Помимо этого, вам, возможно, придется проявить творческий подход. За эти годы я собрал множество идей от моих читателей. О них читайте здесь: способы инкубирования йогурта без йогуртницы.

Как узнать, когда йогурт застыл?

Это сложный вопрос прямо там, где я узнаю, что он (или она) правильный? Ответ почти такой же. Ха!

Опыт — лучший учитель — неудача может быть даже лучше.Но давайте попробуем.

Раскройте йогурт, не двигая и не толкая его. На вашей инкубационной системе должна быть табличка: НЕ БЕСПОКОИТЬ! При осторожном перемешивании йогурт не должен шевелиться.

Если он не готов, подождите еще час или около того и проверьте еще раз. Если после инкубации (в общей сложности 10 часов + или -) йогурт все еще не стал твердым, понюхайте его.

Если пахнет нормально, добавьте еще стартера. Другой стартер был бы даже лучше. Размешайте как следует. Снова инкубируйте 5-10 часов.

Если это не сработает, но пахнет нормально, сделайте смузи. Вы также можете попробовать приготовить сыр рикотта из неудачной партии. Это вкусно и просто.

Производит ли метод холодного старта йогурт с большим содержанием белка, чем в обычном йогурте?

Да, обычное молоко содержит 8 граммов белка на чашку. В среднем на 1 чашку ультрафильтрованного молока содержится 13 граммов белка. Это означает, что ваш готовый йогурт холодного старта будет содержать 13 граммов белка на чашку.

Если вы любите более густой йогурт и решите процедить его, вы получите еще больше белка.Если вы фанатик белка, ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать о других способах накачать белок в своем йогурте.

Сколько хватит моего йогурта для холодного старта?

Общий ответ — две недели. Если он плохо пахнет или вы видите плесень (обычно розовую), выбросьте ее.

---

Если вы новичок в йогурте, см. Полное руководство и видео по традиционному методу здесь. Если вы никогда раньше не готовили йогурт, ознакомьтесь с пятью вещами, которые не следует делать при приготовлении йогурта.

---

Готовы начать?

Подготовка «стартера»

Используйте покупной йогурт или домашний йогурт в качестве «закуски». Если вы используете лиофилизированный стартер, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы активировать его.

Постепенно добавляйте в «закваску» небольшое количество холодного молока. Взбейте до однородной массы.
Не разогревайте молоко, если только вы этого не хотите. Маленькие йогуртовые тельца проснутся, когда молоко нагреется в процессе инкубации.

---

Метод холодного пуска без Instant Pot

Налейте холодное ультрафильтрованное молоко в эту чашу из пирекса емкостью 2 литра, подходящую для инкубации.Добавьте «стартер». На этом этапе вы можете перелить молоко в меньшие емкости или оставить все в большей емкости. Инкубируйте до полного схватывания. Мне нравится мой мягкий йогурт с молоком, поэтому я начинаю проверять через 5 часов. Поскольку молоко начинает охлаждаться, его инкубация занимает больше времени, чем при традиционном способе. Йогурт сразу после инкубации должен сохранять форму. При охлаждении он станет еще гуще.

ИЛИ

Метод холодного пуска с мгновенным нагревом

Налейте ультрафильтрованное молоко в кастрюлю для быстрого приготовления.Добавьте разбавленный «стартер». Вместо того, чтобы наливать молоко непосредственно в кастрюлю для быстрого приготовления, вы можете добавить «закваску» в молоко в отдельной миске. Наполните фляги и поместите их в Мгновенный горшок. Установите в Instant Pot «Йогурт» на 5 часов (или дольше, если вам нравится более кислый вкус или вы делаете это на ночь).
Необязательно запечатывать горшок. Вы не будете использовать никакого давления. Поверните крышку на место сверху, чтобы сохранить тепло. Йогурт застыл через 5 часов. Ваше время может отличаться.
Чтобы проверить свой йогурт, осторожно снимите крышку и очень осторожно встряхните йогурт. Если вы размешаете и потревожите маленькие кусочки йогурта, вам придется начинать сначала. Охладите за 2-3 часа до еды.

---

Что бы вы хотели прочитать дальше?

Продолжить чтение

Руководство по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях из обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

Получить рецепт

Простой способ приготовить собственный богатый белком исландский йогурт в домашних условиях

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

---

Вам понравился этот рецепт? Если да, то вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salalinajar.com .

---

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 часов

Дополнительное время 2 часа

Общее время 7 часов 5 минут

Состав

• 1 литр ультрафильтрованного цельного молока (или используйте 2% обезжиренное ультрафильтрованное молоко)
• 1 столовая ложка йогурта (домашнего или купленного в магазине)

Инструкции

1. Взбейте небольшое количество холодного молока в «стартер» йогурта, пока он не станет однородным.
2. Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления или большую миску, например кувшин из пирекса на 2 литра.
3. Разбавить «стартер» в холодном молоке.
4. Если вы используете горшок быстрого приготовления, установите крышку сверху и нажмите кнопку «Йогурт». Время должно составлять 5–9 часов в зависимости от того, какой уровень терпкости вы предпочитаете. Если вы делаете на ночь, поставьте горшок на полку, когда проснетесь.
5. Если вы используете чашу, поместите кувшин в теплое место. Поддерживайте постоянную температуру на уровне 100-110˚F.
6. Проверьте йогурт через 5 часов.Когда йогурт застынет, он будет выглядеть как желе с легким покачиванием. Если вы не уверены, окуните ложку, чтобы увидеть, устоит ли йогурт сам по себе. Если вы хотите более твердый набор, верните его в теплое место без толчков и повторите попытку позже. Как только вы перемешаете йогурт, инкубация закончится. Помните, что при охлаждении он станет несколько гуще.

Банкноты

Если вы хотите греческий йогурт, процедите йогурт после завершения инкубационного периода.