На сколько градусов ставить в духовку шарлотку: Хочу испечь идеальную шарлотку. Научите? — 33 ответов на Babyblog — Элегантный возраст

Содержание

На каком режиме делать шарлотку?

На каком режиме пекут шарлотку?

Она конечно стоит ого-го, но шарлотка очень вкусная получается. Я обычно ставлю на режим выпекания сверху и снизу. Сначала градусов на 180-200 минут на 15, потом убавляю до 150 и до готовности.

Какую духовку надо ставить шарлотку?

Вам понадобится форма для запекания (напоминаем, что стеклянные формы для запекания не рекомендуется ставить в горячую духовку, а нам нужно будет сделать именно это, так что для шарлотки берите форму металлическую или силиконовую, кстати, бабушкина чугунная глубокая сковорода без ручки тоже годится).

Какой режим для выпечки в духовке?

Верхний нагрев – простой и используемый чаще всего режим, который имеется в духовке многих моделей. Блюдо пропекается сверху, что прекрасно подходит для пирогов, запеканок, хлеба и другого. Нижний нагрев – такой же популярный и часто встречающийся режим, как и предыдущий, но блюдо пропекается снизу.

Как выпекать пироги в Электродуховке?

Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке. В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки.

Можно ли оставить шарлотку в духовке?

Выпекаем шарлотку при температуре 210-220 градусов в течение 40-50 минут, зависит от духовки. … Вот такой простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Даём ей хорошо остыть и можно лакомиться.

Когда лучше доставать шарлотку из формы?

Готовый пирог легко выйдет из формы, если его предварительно остудить и лишь затем вынимать. Если выпечка все-таки прилипла к стенкам, нужно обернуть форму влажным полотенцем и подержать так пару минут.

Что такое режим конвекции?

Режим конвекции является полезной опцией духового шкафа, которая представляет собой специфический прогрев камеры за счет вентилятора. Горячий поток воздуха свободно циркулирует, выравнивая температуру в духовке.

Можно ли ставить шарлотку в холодильник?

Если очень жарко, можно положить шарлотку в контейнер и убрать в холодильник. Но так она довольно быстро станет влажной, поэтому лучше всего есть шарлотку в тот день, когда вы её приготовили — она будет максимально свежей.

10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки

Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.

1. Оптимальное положение для противня или формы с выпечкой в духовке – средний уровень.

2. Если вы помещаете в духовку сразу два противня с выпечкой, позаботьтесь о том, чтобы между ними было достаточно расстояния для циркуляции горячего воздуха. Так выпечка поднимется и пропечется равномернее.

3. Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.

4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.

5. Если вы используете форму, отличающуюся по размерам от указанной в рецепте, помните: чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности. А значит, температуру лучше установить на 10-20 градусов ниже указанной в рецепте. Так пирог (или кекс) успеет пропечься внутри и не подгорит снаружи.

6. Если верх пирога начинает подгорать до того, как готова его середина, накройте его куском фольги.

7. При выпекании кексов и бисквитов на взбитых яйцах без разрыхлителя или соды не стоит открывать дверцу духовки в первые 3/4 времени, отведенного на выпекание.

8. Если духовка греет неравномерно (актуально для старых и газовых печей), поставьте на ее дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар выровняет температуру при выпекании, а донышки у печенья, пирожков и другой выпечки не будут подгорать.

9. В случае со старой духовкой заведите внешний термометр, чтобы контролировать температуру разогрева. Даже при бережном использовании духового шкафа со временем дверца может начать закрываться неплотно, а внутренний термометр – выйти из строя. Внешний термометр поможет вам убедиться, соответствует ли фактическая температура внутри духовки отметкам на регуляторе или показаниям на ЖК-дисплее.

10. Время выпекания одного и того же пирога в разных духовках может отличаться. Поэтому не ориентируйтесь только на таймер, а дополнительно проверяйте выпечку на готовность деревянной шпажкой.

Вставьте ее в центр пирога и сразу выньте – если пирог готов, на шпажке не останется следов сырого теста. Это называется «выпекать до сухой спички».

Шарлотка с морковью в духовке рецепт

Рецепт шарлотки с морковью — 14 пошаговых фото в рецепте

Морковь отлично подходит для приготовления выпечки, с ней вкусны домашние кексы, печенье, булочки и пироги. Предлагаю рецепт приготовления шарлотки с морковью, она получается очень нежной и ароматной. Морковка делает структуру выпечки более интересной. Такой пирог отлично подойдет к семейному чаепитию. Обязательно попробуйте приготовить такую шарлотку, думаю, и вашей семье она очень понравится.

Для того чтобы приготовить шарлотку с морковью потребуется:
яйца — 5 шт.;
сахар — 1 стакан;
морковь — 1 шт.;
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
корица — щепотка.
Для сметанного крема (по желанию):
сметана — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.
Стакан объемом 250 мл

Морковь очистите, натрите на средней терке. Яйца взбейте с сахаром в течение 3-4 минут при помощи миксера.

В процессе взбивания кристаллики сахара растворятся, яично-сахарная масса увеличится в объеме.

Добавьте к яично-сахарной массе просеянную муку вместе с разрыхлителем и щепотку корицы.

Взбейте тесто на низких оборотах миксера или тщательно перемешайте до однородности при помощи ложки.

Тесто для шарлотки с морковью должно плавно стекать с ложки, по консистенции оно будет похоже на домашнюю сметану.

Добавьте в тесто натертую морковь и перемешайте ложкой.

Благодаря моркови, тесто для шарлотки получается достаточно ярким.

Форму застелите пергаментом для выпечки или смажьте сливочным маслом, перелейте тесто в форму. Я выпекала в стеклянной жаропрочной форме размером 20х20 см (можно использовать и круглую форму).

Так как форма моя стеклянная, ставлю ее в холодную (не разогретую) духовку, не стеклянные формы нужно ставить в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку с морковью при температуре 170 градусов около 45 минут. Готовность пирога проверьте с помощью деревянной шпажки (при проколе готовой шарлотки шпажка должна остаться без следов теста). Дайте пирогу слегка остыть в форме, затем проведите по краю формы ножом. Переверните шарлотку с морковью на поднос или тарелку, дайте полностью остыть. Такую выпечку можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию, можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой или полить сметанным кремом с сахаром.

Для приготовления крема смешайте сахар и сметану, полейте сверху пирог. Сметанный крем пропитает шарлотку и она получится еще более вкусной и сочной.

Обязательно приготовьте эту яркую, сочную, нарядную шарлотку с морковью для своих близких, думаю, она обязательно им понравится.

Вкусных и приятных моментов!

rutxt.ru

Шарлотка с морковью: вкусный витаминный десерт

В выпечке морковь используют довольно редко. Хозяйки мотивируют это тем, что пироги с ней получаются очень сухими. Однако рецепт, который мы хотим вам предложить, способен приятно удивить даже опытных домохозяек. Шарлотка с морковью получается невероятно аппетитной, сочной и вкусной.

Секрет этого десерта состоит в особом сочетании компонентов и правильном замешивании теста. Апельсиновая цедра, изюм и морковь идеально гармонируют вместе, да и божественный аромат от такой домашней выпечки гарантирован. Так что отбросьте все сомнения и попробуйте сами приготовить шарлотку с морковью по нашему рецепту. Вы не пожалеете!

Ингредиенты

Для теста

пшеничная мука — 175 г.
сахар — 175 г.
куриные яйца (крупные) — 3 шт.
морковь — 150 г.
изюм — 100 г.
подсолнечное масло — 175 г.
апельсин — 1 шт.
сода пищевая — 1 ст. л.
корица — 1 ст. л.

мускатный орех — 1/2 ст. л.

Для украшения

сахарная пудра — 2 ст. л.
миндаль — 50 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. Начнём с подготовки к выпеканию. Так как процесс приготовления по нашему рецепту займет совсем немного времени, то вы ещё до замешивания теста можете включить духовку. Необходимо, чтобы она хорошо разогрелась до температуры 180 градусов. Тем временем возьмите глубокую миску, вбейте в неё три свежих и крупных куриных яйца, затем слегка взбейте их.

Шаг №2. Добавьте к яйцам сахар и подсолнечное масло, все ингредиенты хорошенько перемешайте.

Шаг №3. Апельсин промойте под проточной водой, обсушите полотенцем. Весь фрукт нам не понадобится, только цедра — натрите её на мелкой тёрке и, если есть возможность, дополнительно измельчите в блендере.

Шаг №4. Изюм промойте в воде, а затем залейте кипятком, чтобы он немного распарился. На это у вас уйдёт не более 15 минут. Потом воду слейте, а изюм измельчите.

Шаг №5. Если морковь небольшого размера, то вам понадобится около трёх штук. Очистите ее от кожуры, промойте под струёй проточной воды, подсушите кухонным полотенцем, а затем натрите на тёрке с мелкими отверстиями.

Шаг №6. В яично-масляную смесь добавьте полученную апельсиновую цедру, морковную стружку и изюм, перемешайте.

Шаг №7. В отдельной глубокой миске смешайте все оставшиеся сухие ингредиенты, использование которых подразумевается по нашему рецепту: пшеничную муку, соду, корицу и мускатный орех.

Шаг №8. Сухую смесь аккуратно просейте и понемногу добавляйте к морковно-яичной массе. Замешивайте тесто плавными движениями, чтобы не было комочков — у вас должна получиться довольно жидкая масса.

Шаг №9. Возьмите квадратную форму для выпекания примерно 20×20 см (лучше всего силиконовую!) и вылейте в неё готовое тесто для шарлотки с морковью.

Шаг №10. Далее отправьте форму в разогретую духовку. Время выпекания десерта по нашему рецепту составляет примерно 40-45 минут. Когда шарлотка будет полностью готова, выньте силиконовую форму из духовки.

Оставьте пирог на какое-то время охладиться. Как только десерт остынет, выньте его из формы и нарежьте небольшими кусочками. Каждый ломтик шарлотки присыпьте сахарной пудрой и украсьте миндалём.

Полагаем, вы успели заметить, что наш рецепт является еще и витаминным. Поэтому даже кусочек такого десерта не только порадует вас, но и поспособствует повышению иммунитета. Шарлотка с морковной стружкой подарит вам и вашим близким хорошее настроение, укрепит здоровье, так что скорее лакомитесь этой чудесной выпечкой.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

vkuspirog.ru

Яблочный пирог с морковью в духовке, который тает во рту

Когда по всему жилищу разносятся ароматы ванили, корицы и яблок, ноги всех домашних сами собой сбегаются в эпицентре событий — на кухне. И становится по-домашнему уютно в доме, все с нетерпением ждут к чаю вкусной выпечки. А дружные чаепития с вкусным ароматным лакомством запоминаются надолго. Проходит немного времени, и снова хочется чего-то вкусненького. Так и подбираются новые рецепты, ведь каждый раз хочется семью и удивить, и порадовать.

Самым популярным рецептом наверное, является яблочный пирог из-за доступности ингредиентов. Ведь эти фрукты на нашем столе присутствуют круглый год. А выпечка готовится просто и даже начинающей хозяйке трудно ее испортить. Шарлотка, конечно же, является неоспоримым фаворитом. Готовить ее несложно, в этом вы сможете убедиться, познакомившись с рецептами приготовления воздушной шарлотки из яблок.

Но когда шарлотка немного поднадоела, я начала готовить выпечку по различным рецептам. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необыкновенно вкусного пирога с яблоками, морковью и миндальной мукой. Если у вас нет миндальной муки, не беда, ее очень просто приготовить из миндальных орехов. Зачем здесь присутствует миндаль? — Все просто: он придает особый аромат любой выпечке, поэтому часто кулинары используют его для тортов, пирогов или пирожных.

Яблочный пирог в духовке с морковью, который тает во рту — пошаговый фоторецепт

Этот рецепт стал моим самым любимым не только из-за необыкновенного нежного теста, но и из-за красоты, которая просто поднимает настроение и собирает всех домочадцев на чашечку чая. Надеюсь, что и вас такая выпечка не оставит равнодушным. Удивляйте, балуйте, а для этого совсем немного потрудитесь.

Нам понадобится:

Для теста:

яблокo — 1 шт.
морковь — 200 гр.
яйца — 4 шт.
сливочное масло (можно маргарин) — 100 гр.
сахар — 100 гр.
мука — 100 гр.
мииндальная мука (можно перемолоть миндаль) — 100 гр.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Для начинки:

яблоки (кисленькие) — 1/2 кг.
лимонный сок — 2 ст. л.
абрикосовый (любой) джем — 4 ст. л.
сахарная пудра

Приготовление:

Шаг 1:

Для теста нам понадобится всего лишь 1 кислое яблоко, натираем его на средней или крупной терке. Также натираем 1-2 свежей сочной моркови. Яблоки постарайтесь подобрать с кислинкой, чтобы выпечка получилась не пресной.

Шаг 2:

Сливочное масло или маргарин растираем с половиной (50 гр. ) сахара. Я все-таки предпочитаю натуральное сливочное масло.

Чтобы масло было размягченное, заранее его достаньте из холодильника, тогда легче будет растереть его до однородной массы.

Шаг 3:

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки нам понадобятся попозже, их можно на время поставить в холодильник. А желтки мы смешиваем с маслом и сахаром.

Куриные яйца я предпочитаю перед приготовлением промывать под теплой водой с содой, эта процедура необязательна, но желательна как профилактика сальмонеллеза.

Шаг 4:

Растираем всю эту массу деревянной ложкой до однородности. Можно для быстроты использовать миксер, но я обошлась без него. На этом этапе, если любите запах ванили, добавьте пару капелек экстракта или щепотку порошка.

Шаг 5:

Миндальной муки у меня не оказалось, поэтому я перемолола в муку миндальные орехи. Можно орехи предварительно обжарить, тогда появляется особый аромат. Честно признаюсь, я перемалывала без обжаривания.

Шаг 6:

Теперь нам понадобится и пшеничная мука, добавляем разрыхлитель или соду и подмешиваем к масляной смеси.

Как всегда, при выпечке советую муку просеять, чтобы она напиталась кислородом.

Шаг 7:

Миндальную муку также добавляем в тесто. Хорошенько все размешиваем, разбиваем все комочки.

Шаг 8:

Пришла очередь добавить в тесто тертые яблоко и морковь, снова все перемешиваем.

Шаг 9:

Вспоминаем про белки, достаем их из холодильника и взбиваем до устойчивых пиков. Мне для этого понадобился только венчик.

Шаг 10:

Добавляем белки в тесто и очень аккуратно перемешиваем.

Шаг 10:

Теста получается довольно много. Форму для запекания я подбираю диаметром 26 см. Застилаем форму для запекания бумагой, смазываем маслом и выкладываем тесто в форму. Поверхность разравниваем лопаткой.

Шаг 11:

На этом этапе можно начать разогревать духовку до 180 градусов, а за это время подготовим начинку. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками и густо выкладываем по всей поверхности пирога. Очень красиво получается, когда ломтики вставляем в тесто вертикально. Сразу же начинку сбрызгиваем лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.

Шаг 12:

Пирог запекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 50 минут. Готовность определяем классическим способ с помощью зубочистки — если после того, как ее воткнули, она остается сухая, пирог готов. Сверху поверхность смазываем абрикосовым, апельсиновым или любым джемом.

Шаг 13:

Даем нашему шедевру чуток остыть и украшаем сахарной пудрой. Если поторопитесь и станете насыпать пудру на еще не остывший корж, сахар просто-напросто растает.

Думаю, что желающих на такую вкуснятину найдется много. Уверяю вас, что этой порции хватит на 10-12 человек.

Рецептов яблочных пирогов у меня накопилось довольно много и все вкусные. Ну и как не поделиться с моими любимыми читателями? Непременно вскоре это сделаю.

Автор публикации

0 Комментарии: 2936Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015
scastje-est.ru
Морковно-яблочный пирог — 10 пошаговых фото в рецепте
Для тех кто любит влажную выпечку, предлагаю испечь очень вкусный морковно-яблочный пирог. Он разнообразит ваше семейное чаепитие и поднимет настроение в хмурые осенние дни! Если хотите, чтобы пирог был менее влажным, то возьмите небольшую морковь и одно яблоко в начинку. Дополнительно выпечку можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для приготовления морковно-яблочного пирога нам понадобится:
мука пшеничная — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сахар — 120 г;
ванилин — 1 г;
яйца — 3 шт.;
масло сливочное — 100 г;
морковь средняя — 1 шт.;
яблоко — 4 шт.;
корица — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Очистить морковь и яблоки. Натереть на тёрке морковь и половину яблок.
В миску отделить желтки, добавить к ним сахар и хорошо взбить.
Затем добавить мягкое сливочное масло и продолжить взбивать масляную смесь до однородности.
Добавить в масляную смесь натертые морковь и яблоки, перемешать тесто лопаткой, всыпать ванилин и корицу.
Просеять муку с разрыхлителем и перемешать тесто снова. Отдельно взбить белки в пышную пену, добавить их в тесто и перемешать.
По консистенции тесто для морковно-яблочного пирога получится густым.
Форму диаметром 20-22 см застелить пергаментом и переложить в неё тесто. Оставшиеся яблоки нарезать ломтиками и разложить на поверхности, слегка вдавливая в тесто.
Разогреть духовку до 190 градусов и выпекать пирог 1 час или чуть больше.
Остудить вкуснейший морковно-яблочный пирог на решётке и подать к столу, нарезав на кусочки.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Шарлотка с морковью в мультиварке
Сегодня мы узнаем, как приготовить замечательное блюдо — этот вкусный и простой десерт уже давно обрел популярность среди хозяек! Шарлотка с морковью получается одинаково аппетитной и в духовке, и в мультиварке, а в начинку также хорошо добавить яблоки и изюм. Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления этого нехитрого лакомства, которое одинаково нравится и взрослым, и детям.
Шарлотку с морковью можно сделать и из специально приготовленного теста, тогда получится полноценный пирог, и из белого хлеба, как указано в аутентичном рецепте этого десерта.
Пойдем от простого к сложному!
к содержанию ↑
Шарлотка с морковью и изюмом
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Приготовление морковной шарлотки
В первую очередь замачиваем изюм в кипятке так, чтобы покрыть его.
Отвариваем морковь в кожуре. Затем остужаем ее, чистим и трем на мелкой терке или измельчаем в чаше блендера в однородную массу.
Всыпаем сухари, сливаем изюм, также добавляем его, перемешиваем и отставляем в сторону — пусть масса настоится.
Белки отделяем от желтков и последние взбиваем добела с сахаром. Выливаем в морковную массу, добавляем специи и разрыхлитель. Масло размягчаем, но не растапливаем или трем на терке, добавляем в тесто.
Взбиваем белки с щепоткой соли до густой пены и аккуратно вмешиваем в получившееся тесто лопаткой, чтобы не повредить структуру пены.
Выкладываем массу в смазанную сливочным или растительным маслом форму и ставим выпекаться на 40-45 минут при 190°С.
Готовую шарлотку с морковью посыпаем корицей и сахарной пудрой и оставляем немного остыть — так она станет еще вкуснее.
В этом рецепте панировочные сухари можно заменить белым хлебом или батоном. Их мы также измельчаем в крошку, потерев на терке или растираем руками.
Главное, сохранить соотношение морковной и мучной составляющей в пользу первой, чтобы тесто получилось не слишком хлебным, и вкус корнеплода хорошо чувствовался.
Но давайте попробуем приготовить пирог с сырой морковью!
к содержанию ↑
Рецепт шарлотки с морковью и яблоками
Десерт по этому рецепту получается постным и низкокалорийным, а уж если добавить пару столовых ложек отрубей в тесто, и заменить сахар натуральным подсластителем, перед нами окажется диетическое, но при этом необыкновенно вкусное лакомство.
Венчиком или миксером взбиваем 1 яйцо с 1 стаканом сахара, вливаем 3 ст.л. рафинированного масла.
Порциями всыпаем 2 — 2,5 стакана муки, в зависимости то того, сколько она возьмет влаги, и добавляем разрыхлитель.
Трем на мелкой терке или измельчаем в комбайне сырую чищенную морковь — в тертом виде ее понадобится 1 стакан. Вмешиваем ее в тесто и оставляем его отдохнуть на 10-15 минут.
Тем временем приготовим яблоки: очищаем от кожуры 2 средних плода, удаляем сердцевину и режем на ломтики.
Смазываем разъемную форму, глубокую сковороду или противень с высокими бортиками маслом и выкладываем на него яблочные дольки.
При желании посыпаем их корицей (1 ч.л.) и измельченным грецкими орехами (3 ст.л.) — так шарлотка получится еще более ароматной и вкусной.
Сверху заливаем яблоки морковным тестом и ставим выпекаться на 25-30 минут на средний уровень духовки при 190°С, так наша шарлотка с морковью не подгорит и быстро пропечется.
Подаем ее готовую, посыпав сахарной пудрой и орехами. Приятного аппетита!
Если же вы привыкли готовить в мультиварке, то и для нее есть отличный рецепт морковной шарлотки.
к содержанию ↑
Слоеная шарлотка с морковью в мультиварке
Отделяем белки от желтков у 5 яиц и растираем последние с 1 стаканом сахара добела.
Постепенно вводим 1 стакан муки, чтобы получилось жидкое тесто, и всыпаем 1 ч.л. без горки негашеной соды.
Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли и аккуратно вводим в тесто — миксером его уже не мешаем, чтобы не нарушить структуру.
Моем и чистим по 2 шт. сырых яблока и моркови. Яблоки режем тонкими ломтиками, морковь натираем на мелкой терке.
Смазываем дно формы мультиварки маслом и выкладываем первым слоем часть яблок, посыпаем их сверху частью тертой моркови, сверху наливаем немного теста так, чтобы оно закрыло начинку.
Теперь повторяем чередование до тех пор, пока последним слоем не дольем оставшееся тесто.
Выставляем режим «Выпечка» и время 65 минут. За 10 минут до конца проверяем нашу шарлотку с морковью. Если она готова, откидываем крышку и даем пирогу подышать 10-15 минут, прежде чем доставать его.
Готовый десерт вынимаем из чаши, переворачиваем и подаем, украсив взбитыми сливками и орехами. Приятного аппетита!
В завершении предлагаем вам приготовить необыкновенно вкусную и ароматную шарлотку из овсяных хлопьев в мультиварке.
к содержанию ↑
Овсяная шарлотка с вареной морковью в мультиварке
Сначала отвариваем 200 г моркови в кожуре, затем остужаем ее, чистим измельчаем в блендере или трем на мелкой терке.
Стакан овсяных хлопьев, требующих варки всыпаем в глубокую миску, добавляем 1 стакан кефира, простокваши или йогурта без добавок, всыпаем 1 стакан сахара и перемешиваем.
Добавляем морковную массу.
Вбиваем 3 яйца, добавляем щепотку корицы и ванилин на кончике ножа, снова перемешиваем до однородности.
Всыпаем 10 г разрыхлителя и порциями добавляем 1 стакан муки — тесто должно получиться достаточно жидким, поэтому смотрим, чтобы не пересыпать ее, ведь в зависимости от производителя адсорбирует мука влагу по-разному.
3 средних яблока моем и режем на тонкие ломтики. Выкладываем их на дно смазанной формы мультиварки и заливаем морковным тестом.
Выставляем режим «Выпечка» и готовим шарлотку с морковью не менее часа. Готовому пирогу даем подышать, аккуратно вынимаем и подаем — приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как готовится шарлотка с морковью по нескольким рецептам, в духовке и в мультиварке и сможете выбрать тот, что придется по вкусу вам, и вашим близким. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь необычным десертом, друзья!
к содержанию ↑
Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт
Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.
Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.
tvoi-povarenok.ru
Рецепт шарлотки с курагой — 14 пошаговых фото в рецепте
Шарлотка — один из любимейших пирогов в моей семье. По традиции всегда выпекаем ее в выходные вместе с детками. Сегодня предлагаю рецепт нежной и ароматной шарлотки с курагой. Курага обогащает домашний бисквит, придавая ему интересные вкусовые нотки. Такой пирог можно испечь не только к семейному чаепитию, но и приурочить его к приходу гостей. Поверьте, вам будет чем удивить их! Это и вкусно, и доступно. Так что приступим!
Для приготовления шарлотки с курагой потребуется:
разрыхлитель — 1 ч. л.;
сахарная пудра для посыпки — 1 ч. л.
Стакан объемом 200 мл.
Для приготовления шарлотки с курагой я взяла вот такие продукты.
Курагу замочите в горячей воде на 3-5 минут. Не передержите в воде, чтобы курага не стала слишком мягкой.
Воду слейте и просушите курагу с помощью бумажного полотенца. Дайте полностью остыть, затем нарежьте на кубики или полосочки.
Яйца взбейте с сахаром с помощью миксера в течение 4-5 минут.
Масса при этом посветлеет, сахар полностью растворится.
Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в сахарно-яичную массу.
Ложкой перемешайте тесто до полной однородности или воспользуйтесь миксером, взбивая на низких оборотах. Тесто получится в меру густым, напоминающим сметану средней жирности.
Затем введите курагу и ложкой перемешайте тесто.
Форму для выпечки (я выпекаю в чугунной сковороде диаметром 26 см) смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
Выпекайте шарлотку с курагой в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов около 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой (шпажка при прокалывании готового пирога останется сухой). Готовую шарлотку достаньте из духовки, дайте слегка остыть. Затем проведите ножом по краю формы (тем самым отделяя пирог от стенок формы), переверните пирог на тарелку или поднос и дайте полностью остыть.
По желанию, шарлотку с курагой можно сверху посыпать сахарной пудрой. Пора звать домашних и угощать их кусочком вкусного пирога, приготовленного своими руками.
Такую шарлотку испечь несложно, готовится она из доступных продуктов, а результат вас, наверняка, порадует и заставит еще не раз вернуться к этому простому домашнему рецепту.
А вот такая шарлотка в разрезе, смотрите как красиво выглядят кусочки кураги в выпечке.
Вкусных и приятных моментов!
rutxt.ru
Шарлотка с мандаринами — 8 пошаговых фото в рецепте
В зимний период очень актуально испечь шарлотку с мандаринами. Как известно, шарлотка — один из простых, но потрясающе вкусных пирогов. Для приготовления шарлотки с мандаринами времени понадобится немного больше, чем, например, для яблочной, так как каждую дольку мандаринов необходимо будет очистить от плёночек. В итоге ваш труд будет оправдан и очищенные дольки будут таять во рту. Настоящее лакомство к чашечке чая или кофе.
Ингредиенты
Для приготовления шарлотки с мандаринами нам понадобится:
сахар — 1 стакан;
мука пшеничная — 1 стакан;
разрыхлитель — 0,5-1 ч. л.;
яйца — 3 шт.;
мандарины — 3 шт.;
сахарная пудра — по вкусу.
Этапы приготовления
Перед выпечкой подготовьте мандарины: снимите цедру, разделите мандарины на дольки и очистите от плёночек. На это уйдёт 30-40 минут.
В миске взбейте яйца, пока они не увеличатся вдвое, затем постепенно начните подсыпать сахар, взбивая до побеления.
Добавьте в тесто муку и разрыхлитель. Если хотите чтобы тесто поднялось больше, можно добавить 1 чайную ложку разрыхлителя. Я добавила половину чайной ложки.
Лопаткой аккуратно перемешайте тесто, добавьте также мандариновую цедру по вкусу. Тесто получится по консистенции, как сметана средней густоты.
В форму вложите пергамент и вылейте тесто. Сверху разложите мандарины. Вдавливать не нужно, тесто при выпечке начнёт подниматься и мандарины запечатаются в тесте. Также следует отметить, что высота шарлотки будет зависеть от размера формы. У меня форма 22 см, можно взять форму от 20 до 23 см.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте шарлотку с мандаринами 25-30 минут. Готовую невероятно вкусную выпечку остудите на решётке.
Шарлотку с мандаринами, присыпав сахарной пудрой и нарезав на кусочки, можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Шарлотка на молоке с яблоками
Шарлотка на молоке с яблоками — очень нежная, пышная выпечка, не требующая больших кулинарных навыков. По этому рецепту её сможет испечь даже ребёнок. Готовится эта чудесная шарлотка из минимального набора ингредиентов, который найдётся в любом холодильнике. По желанию яблоки можно заменить другими ягодами, фруктами или орехами. Попробуйте!
Для приготовления шарлотки на молоке с яблоками понадобится:
разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
сахарная пудра для подачи.
Яйца вбить в миску.
Сахар добавить к яйцам.
Взбить яйца с сахаром миксером до однородности.
В яично-сахарную массу влить растительное масло и молоко, перемешать.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать. Количество муки регулируйте сами, тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Яблоки, очищенные от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанные яблоки в тесто.
Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Выпекать до красивого, румяного цвета.
Нежнейшую, вкусную шарлотку с яблоками, замешанную на молоке, достать из духовки, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Рецепт простой шарлотки с яблоками в духовке
Предлагаю простой рецепт приготовления очень вкусной шарлотки с яблоками в духовке. Лучшими для такой выпечки являются яблоки с кислинкой, например, сорта «Антоновка», чудесно дополняющие вкус сладкого бисквита. Для того чтобы шарлотка получилась, важно вымерять количество ингредиентов. Муки не должно быть слишком много, чтобы «не забить» тесто, и мало муки тоже плохо — «упадет» пирог, поднявшийся при выпечке.
Для приготовления простой шарлотки с яблоками в духовке потребуется:
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Подготовим все необходимые ингредиенты.В чашу всыпаем весь взвешенный сахар и вбиваем куриные яйца.
На средней скорости миксера взбиваем до образования однородной массы.
Всыпаем разрыхлитель и просеянную муку.
Перемешиваем с помощью миксера. Тесто должно получиться, как густая сметана. При поднятии венчиков, оно должно медленно сливаться вниз.
Яблоки моем, очищаем кожуру.
Удаляем семена.
Нарезаем яблоки тонкими пластинками.
Вливаем половину теста в форму для выпечки (при желании форму для выпечки можно смазать маслом, чтобы выпечка не пристала к форме) и выкладываем половину яблок.
Вливаем оставшееся тесто и выкладываем оставшиеся яблоки. С помощью вилки вталкиваем кусочки яблок под тесто, чтобы они были полностью в тесте и не подсушивались в процессе выпечки. Ставим форму в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Готовность шарлотки с яблоками можно определить спичкой: вставляем ее по центру пирога на всю глубину выпечки, если мы достаём сухую спичку, значит пирог готов. Если на ней есть остатки влажного теста, еще необходимо выпекать.
Шарлотка с яблоками, приготовленная по этому простому рецепту, получается нежной и очень вкусной. Даём остыть и подаём к столу с ягодным соусом.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Классическая шарлотка с яблоками всего из 5 ингредиентов! Это самый простой, вкусный и быстрый рецепт шарлотки по которому готовила яблочную шарлотку еще моя мама.
Шарлотка получается очень нежной и вкусной. Под румяной золотистой корочкой скрывается нежная мякоть бисквита и сочные, ароматные ломтики яблок — это просто вкуснятина!
Пока яблочный пирог печется в духовке, аромат разносится по всему подъезду — просто невозможно удержаться, чтобы не попробовать кусочек горячей, еще дышащей паром шарлотки сразу, как ее только свежеиспеченную и горячую вынимают из духовки. Вокруг шарлотки собирается вся семья! Дети любят яблочную шарлотку с молоком, а взрослые предпочитают с горячим чаем без сахара — сладости и в шарлотке достаточно!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ — Ваша обратная связь важна для меня!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
яйца 4 шт
сахар 1 стакан (170 г)
мука 1 стакан (100 г)
яблоки 2-4 шт
сок лимона (сбрызнуть яблоки, чтобы не темнели) 1 ч.л.
сливочное или растительное масло (для смазывания формы)
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 10 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6-8 кусочков
Видеорецепт

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать).
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.
Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.
Сверху уложить дольки яблок.
Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.
Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Шарлотка с яблоками — как приготовить классическую шарлотку
Есть немало рецептов приготовления вкусного десерта — яблочной шарлотки. К примеру, телеведущая Маричка Падалко готовит ее с разрыхлителем, получая высокий и пышный пирог.
А на сайте 1000.menu предлагают рецепт классической шарлотки, но уже без разрыхлителя.

Ингредиенты (на 8 порций):
Яблоки — 400 гр.;
Мука — 170 гр.;
Сахар — 150 гр.;
Яйца — 3 шт.;
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Яйца с сахаром взбейте миксером на небольшой скорости в течение 3−5 минут до пышности. Масса должна побелеть и заметно увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться. Для проверки можно провести по смеси венчиком линию — если она не исчезает в течение нескольких секунд, то взбивать больше не нужно.
Просеять муку, насытив ее кислородом. Добавлять в яичную массу небольшими порциями, постепенно взбивая миксером на низких оборотах. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
Добавить соль, перемешать силиконовой лопаткой, но не долго — иначе тесто осядет и бисквит получиться плотным. Если все сделано правильно, тесто будет стекать с ложки широкой лентой.
Яблоки (зеленые кисло-сладкие и не очень сочные, но плотные плоды) помыть, просушить бумажными полотенцами. Разрезать пополом, удалить сердцевину с семечками и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.
Дно формы застелить пергаментом или же смазать сливочным (рафинированным подсолнечным) маслом. Дно и бока присыпать мукой или манной крупой.
Выложить в форму яблоки, залить тестом. Покрутите форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между начинкой. Поместить в духовку, уже разогретую до 180 градусов — если ставить в холодную, тесто опадет.
Выпекать 30−40 минут, до появления золотистой корочки. Чтобы бисквит не осел, духовку не открывайте первые 20 минут. Готовность выпечки проверять сухой деревянной шпажкой — если она не намокла от теста, значит шарлотка готова.
Ранее легкими рецептами шарлотки и маковых плюшек с «ФАКТАМИ» поделилась кондитер из Чернигова Елена Зиберт. Также рецептом приготовления этого блюда делился и ведущий «МастерШефа» Эктор Хименес-Браво.
Фото с Pixabay.
1225
Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Twitter
При скольки градусах выпекать шарлотку
Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?
На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.
Особенности приготовления яблочной шарлотки
Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.
Прогревание духовки
Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.
Время выпекания
Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.
Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).
Непосредственно процесс выпекания
Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.
Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.
При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками
Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.
Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.
При какой температуре печь шарлотку в газовой печи
Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.
Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи
Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.
А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.
Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.
Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке
Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.
Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.
При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке
Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.
В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.
Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.
Хлебопечка
В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.
Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.
Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.
Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.
Хороших рецептов и удачного приготовления!
Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт
Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.
Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.
Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.
Температура и время выпекания шарлотки
Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.
Шарлотка в газовой духовке
Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.
Шарлотка в электрической духовке
В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.
Общие рекомендации
Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.
Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.
Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки (3−5 яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки) получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости.
Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт. Интересно попробовать? Тогда начнем!
Начинаем, как обычно, с взбивания трех яиц (не надо отделять желтки от белков — лишние заботы). Продолжая взбивание, добавляем сахар и доводим до кремового цвета. И только после этого добавляем муку и продолжаем взбивать до состояния тягучей текучести. Тесто должно стать как можно более светлым. В этом и есть секрет приготовления…
Для домашних гурманов или особых случаев добавляем по щепотке корицы и мускатного ореха. Наш маленький шедевр выпечки не испортишь ничем — ни сметаной, ни маслом, ни гашеной уксусом содой, ни разрыхлителями.
Выпекаем одним из двух способов:
1. Для получения хрустящей корочки очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками яблоки укладываем в форму и заливаем тестом. Тесту надо дать немного времени на заполнение пустот между яблоками. Дети любят лакомиться засахаренной корочкой и доводят пирог до неприличного состояния, поэтому такой способ рекомендую для узкого домашнего круга.
2. Для «выхода пирога в свет», выливаю тесто в форму и сверху красиво раскладываю ломтики яблок (кругами, веерами, розетками), слегка присыпав их сахарным песком.
Кстати, для снижения калорийности пирога лучше пользоваться силиконовой формой, которую не надо смазывать маслом.
2а. Для «выхода шарлотки в большой свет» нужен противень и двойная доза исходных продуктов. В подготовленный противень (здесь без масла не обойтись) выливаем тесто и на него выкладываем ломтики яблок, аккуратно ряд за рядом вдоль длинной стороны противня. Обычно получается 4 ряда. После выпекания делить на порционные куски — секундное дело. На противне умещается 20 хороших порций.
35−40 минут выпекаем пирог при температуре 180−200 градусов. В духовке с конвекцией корочка получается немного быстрее при температуре 165 градусов.
Этот воздушный яблочный пирог способен затмить легкостью и изысканным вкусом практически любой торт промышленного производства (за небольшим исключением). Для снижения калорийности воспользуйтесь силиконовой формой, которую не надо смазывать маслом
Источник
Шарлотка — пирог всесезонный: зимой печем его с курагой и изюмом, весной добавляем ревень. Летом печем со смородиной, малиной, иргой, черникой и другими ягодами (выпекаем по 1-му варианту). Самая же вкусная шарлотка осенняя — со сливами или яблоками. Сейчас как раз высокий яблочный сезон. И пускай «унылая пора» радует не только оттенками «очей очарованья», но и очарованьем вкуса.
Полагаю, что исполнить шарлотку вас теперь просить будут довольно часто…
За стройность фигуры и приличное количество углеводов в блюде не переживайте. Если не увлекаться шарлоткой за ужином, а подавать на завтрак как основное блюдо или к обеду в качестве десерта, то фигура останется в рамках приличий. Приятного аппетита!
Daniel Padavona, Shutterstock.com
Желаю приятного аппетита, крепкого здоровья и семейного благополучия!
Шарлотка не пропеклась внутри как исправить

Ответы Mail.ru: Пирог /шарлотка/ не пропекся
безпроблем! обратно в духовку
нагрей духовку, сложи оставшиеся куски, время не могу сказать, и есть ли непропечённость, т. к. фрукты лают влагу
нет, он засохнет, в будущем проверяйте ножом, вилкой или зубочисткой: воктните в самое толстое место запеканки — зубочистка или вилка должны быть совершенно чистыми.
да сейчас в духовку. пусть печется
Шарлотка с яблоками Состав яйца — 4 шт, сахар — 1 стакан (~170 г) , мука — 1 стакан (~100 г) , 1 большое или 2 небольших яблока, 1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) , сливочное или растительное масло для смазывания формы Приготовление Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) . Нарезать яблоко тонкими дольками. Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать. Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар. Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать. Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку. Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой. На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок. Залить яблоки оставшимся тестом. Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста. Приятного Вам аппетита!
Готовила час в мультиварке яблочную шарлотку. Внешне золотистая корочка, а внутри липкая. Почему? Мало времени?
А она и должна быть сочная, потому что с яблоками, а они-то как раз сочные. Переворачивать не надо, вы рискуете превратить шарлотку в сладкий комок из теста и яблок. В начале готовки смажьте форму сливочным маслом и посыпьте манкой, чтобы шарлотка относительно легко вынималась. Это важно! По времени я пеку примерно 40 минут, так что все у вас нормально. А вообще ньюансов много: смотря какая мука насколько свежие яйца добавлен ли разрыхлитель как замешано тесто и прочее … Каждый раз, выпекая шарлотку, вы будете получать разные результаты. С опытом — все вкуснее и вкуснее … Удачи!
.мне вообще выпечка в МВ не нравится.. у вас хоть корочка.. а у меня верх все время не зажаривается…. для выпечки.. лучше духовки еще ничего не придумали..)).. попробуйте перевернуть ее.. и еще на пол часа поставить…
да. и в мультиварке пироги не готовят.
я обычно переворачиваю
В простой духовке все бы быстрее получилось и как следует
Скорее всего неправильно выбрано время выпечки. Посмотрите <a rel=»nofollow» href=»http://kedem.ru/gotovim-v-multivarke/20130919-sharlotka-v-multivarke/» target=»_blank»>http://kedem.ru/gotovim-v-multivarke/20130919-sharlotka-v-multivarke/</a>, может что-то присмотрите для себя полезного, исходя из той рецептуры, по которой вы готовили
Просто лучше в духовке готовить, мультиварка она слабая для этого и тепло до середины пирога не доходит
Похоже на недостаточный прогрев мультиварки (температура ниже заданной). Или не соблюдены пропорции ингредиентов. Посмотрите вот этот рецепт, он шеф-поварами разработан <a rel=»nofollow» href=»http://multivarka.pro/receipts/sharlotka-s-yablokami/» target=»_blank»>http://multivarka.pro/receipts/sharlotka-s-yablokami/</a>. Всегда пышная шарлотка получается. мультиварка Редмонд
Выпечка в мультиварке мне тоже бееее… неинтересно получается. Уж лучше в ХП или духовке!
Если сырая внутри, значит нарушен температурный режим. Слишком высокая температура, корочка засушилась, а тесто внутри не пропеклось. Шарлотку обычно выпекают при не очень высокой температуре около 180 градусов, либо вы ошиблись в пропорциях, в рецептуре. Иногда бывают очень сочные яблоки, их влага тоже может дать такой эффект, если быстро выпекать. Я предпочитаю пироги печь в духовке, хотя и АГ, и МВ, и СВЧ есть, но в духовке лучше всего пропекается и шарлотка, и дрожжевое, и бездрожжевое тесто…
ее надо переворачивать.. проще это сделать опрокинув чашу с содержимым на тарелку
Готовить надо 65 минут, а потом не открывать мультю еще минут 15.
Либо мало по времени держали, либо много яблок, либо плохо мультиварка печет, у меня редмонд 230 (что с тэном выдвижным, на 5 литров) — за 1 час шарлотка готова.
Ответы Mail.ru: Почему шарлотка резиновая?
Вы описали бисквит. Понимаете, количество ингредиентов не имеет значения, имеет значение фактура теста. Может муки мало, а может много, может с температурой ошиблись. Мало информации. Опыт приходит со временем. ПРобуйте, получится.
Бисквитное тесто дело капризное, не заморачивайтесь в следующий раз и кладите соду)
Нужно полчайной ложки соды и столовая ложка лимонного сока. С разрыхлителем у меня тоже не получается.
Если внутри не пропеклась, а снаружи чуть не сгорела, то здесь проблема с вашей духовкой, в частности в работе нагревательных элементов. Попробуйте поставить меньшую температуру.
Гашеная сода нужна или разрыхлитель. Муку просеять через сито.
Шарлотка выпекается на масляном бисквите. И, желательно на пару. ) Классическая шарлотка, это хлебный пудинг с яблоками.
В духовке скорее всего проблема. У меня так было когда пекла в минипечи, получалось что тены были очень низко и верх быстро румянился, а тесто внутри сырое. Когда верх вашей шарлотки уже достаточно потемнел и окреп, чтобы дальше не горел, быстро открыть духовку и накрыть шарлотку листом фольги. Дальше допекать до готовности. Если у вас духовка позволяет — попробуйте ставить шарлотку ниже. Вобщем приноровиться нужно.
Рецепт не такой уж и классический, никакие разрыхлители бисквиту не нужны. Скорее всего, Вы слишком долго вымешивали тесто, бисквит этого ее любит. Взбивать белки отдельно вовсе не обязательно, лишняя работа, кстати, возможно, именно потому и долго вымешивали тесто, чтрбы соединить одну массу с другой. Еще, в этом рецепте слишком много сахара, на 4 яйца достаточно 120 граммов, да и муки тоже, 120 граммов
либо с духовкой проблема, либо мука совсем плохая. я всегда делаю шарлотку именно так, как вы. и именно с разрыхлителем. отдельно ничего не взбиваю, сразу всё вместе перемешиваю и заливаю яблоки. да, только сахара я кладу в 1.5 раза меньше
1. температура подбирается по своей духовке. если сверху горит, а внутри сырая — очевидно. высокая температура. 2. белки взбивают не до пены а до пиков. огромная разница. потому как белковая пена быстро оседает и превращается обратно в жижу. для теста нужен хорошо взбитый белок и желток. также можно взбить яйца целиком, но, опять же, это нужно сделать очень хорошо. 3. в таком рецепте разрыхлитель не обязателен, т. к. пышность тесту дают хорошо взбитые яйца. но кому-то, по опыту, больше нравится с разрыхлителем. пожалуйста.. пусть используют
Разрыхлитель всегда на всякий случай добавляют
6 главных ошибок при приготовлении шарлотки — Дачный участок
Все знают, что завтрак должен быть сытным и желательно, чтобы горячим. Ёка, горячая закуска из тонкого лаваша, как нельзя лучше подходит под определение питательного, вкусного и быстрого завтрака.
Лепешки из армянского лаваша выручат всех, у кого по утрам совершенно нет времени на приготовление сложных блюд, кому обычная яичница уже порядком приелась, а также тем, у кого одна только мысль об овсянке вызывает приступ непреодолимой грусти.
Ингредиенты для 1 лепешки
— 1 лаваш диаметром 20 см
— 1 яйцо
— 2 ст. л. тертого твердого сыра
— 1 ст. л. сливочного масла
— соль, перец по вкусу
Приготовление
На рабочей поверхности разложите лаваш, разбейте в центр яйцо, желток проколите и размажьте.
Посыпьте яйцо тертым сыром, поперчите, посолите по вкусу. Подверните края, сложив лаваш треугольником.
Разогрейте на сковороде масло и выложите лепешку швом вниз, поджарьте до зарумянивания с обеих сторон.
Только представьте, сколько всего еще можно положить внутрь такой лепешки: ветчина, зелень, консервированная кукуруза, картошка, жареные грибы… Каждый может выбрать начинку себе по вкусу!
Спасибо
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Ответы Mail.ru: почему не поднимается шарлотка?
Конечно, забываете добавить соду, погашенную уксусом, или разрыхлитель для пышности.
Плохо взбит бисквит
Духовку проверьте, греет ли нижний тен. Что-то перегорело в плите.
хм…. может недостаточно хорошо взбиваете?)
возможно проблама с духовкой.
делаю шарлотку уже лет двадцать…. а летом так каждый день… иногда и два раза в день…. яблок много и сьедают её очень быстро…. все соседи давно пользуються только моим рецептом…. классическим…. 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, треть чайной ложечки соды гашоной столовой ложкой лимонного сока…. я гашу только лимоном…. если ложить яиц больше то получиться совсем другое по вкусу …яблок я беру много… шесть семь… могу и восемь…. у меня форма 27 диаметр…. смазываю маслом сливочным и слегка совсем припудриваю мукой…. могу и просто на масло…. не когда не прилипает…. яблоки режу дольками прям в форму…. яйца с сахаром перемешиваю не взбивая и муку туда…. слегка перемешала и соду гашенную и сразу на яблоки выливаю…. в разогретую духовку минут на тридцать…. дастаю из духовки сразу…. и готово…. нежная и очень вкусная…. и вообще я ещё давно поняла что чем вы проще делаете шарлотку, тем она вкуснее…. помню что когдато я белки отдельно в неё взбивала и что то там выкалдовывала и перемудривала))))…. удачи
А весь процесс идет именно в том порядке, в котором Вы описываете? Тогда могу предположить, что пока Вы готовите противень и яблоки, тесто успевает потерять часть воздуха. Возможно не добиваете яйца с сахаром, возможно, слишком высокая температура духовки, снаружи тесто зарумянивается, а внутри остается сырым. Попробуйте сделать Вашу шарлотку на основе производственного бисквита, у меня с ним «сбоев» никогда не было. На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но «без фанатизма», вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) . Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт «одомашненный», яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом.
ШАРЛОТКА Ингредиенты 200 г сахара 5 яиц 200 г муки 250 г яблок Рецепт приготовления: Яйца взбить с сахаром. Добавить муку, все хорошо перемешать. Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей) . На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-60 минут (в зависимости от размера формы) . Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Для гарантии пышности шарлотки можно перед взбиванием яиц положить в посуду 0,5 чайной ложечки соды (погасить уксусом) . Приятного аппетита!
Хозяюшка. у меня тоже самое получается Я грешу на некачественную муку, которая продается сейчас в магазинах!!!
Яблочное печенье «Шарлотка» – мягонькое, пышное и очень быстро пропекается
Очень простое и вкусное домашнее печенье с яблоками. По вкусу похоже на одноименный пирог, но готовится в 2 раза быстрее. К чаепитию в семейном кругу подходит идеально!
По желанию, готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Что потребуется:
350 г муки;
2 яйца;
100 г сахара;
100 г сливочного масла;
400 г яблок;
10 г разрыхлителя.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить размягченное сливочное масло.
Снова взбить миксером до однородного состояния.
Разрыхлитель добавить к муке и просеять через сито. Частями добавить муку в миску.
Хорошенько перемешать тесто, оно будет густым.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, добавить к тесту.
Хорошенько перемешать.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить тесто столовой ложкой небольшими «кучками».
Выпекать печенье в разогретой до 180 С духовке около 20 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Надо ли много раз открывать духовку,если готовишь шарлотку?И сколько минут готовиться шарлотка?
не надо! ну можно разик открыть и проверить готовность проткнув зубочисткой.. . готовится минут 20-30…
Я готовила за 15 минут, это время пребывания в духовке теста, на более длительное не рискнула, т. к. начал пригорать верх, но все пропеклось как надо. Открывать не надо, действительно, тесто может упасть, но во избежание этого, я добавляю гашеную соду, спасает!
ее совсем открывать не надо. Готовьте минут 20-30, если тонкий слой яблок или 30-40, если толстый. А ввобще минут через 20, тыкните в нее спичкой, если спичка сырая в тесте — готовьте дальше, если нет — готово
выпекать 40 минут при 200 С, часто на открывай, выпускаешь жар, максимум 2-3 раза
ну у меня шарлотка готовится за 25ь- 30 минут. . открываю я всего 1 раз на 25 минуте, чтоб жар не выпускать…
можете тут посмотреть: <a rel=»nofollow» href=»http://vsemrecept.ru/bake-a-charlotte-8214/» target=»_blank»>http://vsemrecept.ru/bake-a-charlotte-8214/</a> доступно и «по русски» *как и сколько печь *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
Basque Cheesecake — Charlotte Puckette
Чизкейк с заварным кремом без корочки с карамелированным верхом, граничащим с подгоревшим.
Этот легкий, но декадентский десерт обладает богатым вкусом острого чизкейка в нью-йоркском стиле, но с гораздо более легкой, шелковисто-гладкой текстурой заварного крема. Выпечка при очень высокой температуре дает потрясающий, почти обгоревший, карамелированный верх, который идеально уравновешивает кремовый сладкий интерьер.
Рецепт из 5 ингредиентов готовится за считанные минуты, а выпечка занимает около получаса.В крошечном баре пинчос, La Vina, в Сан-Себастьяне, Испания, где он был создан, его подают теплым и жидким. Я предпочитаю дать ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы заварной крем имел немного более структуру. При необходимости пирог можно приготовить на день вперед и поставить в холодильник, но он немного потеряет свою нежную консистенцию.
Чизкейк замечательный сам по себе, но также хорошо сочетается с ягодами или фруктовым соусом.
Его очень легко сделать, но следует помнить о нескольких вещах:
Состав:
Перед началом работы все должно быть комнатной температуры.
В этом рецепте используется сливочный сыр марки Philadelphia, но подойдут и другие сливочные сыры, такие как французский бренд Kiri.
Если вы не можете найти жирный крем-фреш, вы можете заменить его на жирные сливки.
Температура духовки и время:
Цель состоит в том, чтобы получить золотой, почти обгоревший верх, прежде чем центр торта полностью застынет. Время зависит от духовки.
Духовку необходимо нагреть до 450 ° F (230 ° C).Датчики температуры внутри духовки не всегда точны, поэтому используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка имеет правильную температуру.
В моей обычной духовке (без вентилятора) пирог выпекается примерно за 35 минут. Если выпечь торт в конвекционной печи, он может приготовиться быстрее.
Когда торт готов, начните проверку примерно через 20 минут. Торт готов, когда верх будет темно-коричневым, но не черным. Края должны быть ровными, а середина шаткой и рыхлой. Если торт начинает выглядеть готовым, но верх не подрумянивается, увеличьте температуру.Если слишком темно, уменьшите температуру.
Рецепт адаптирован из LA Times
Ингредиенты
На 10-12 порций
4 блока сливочного сыра (8 унций), нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм и доведенные до комнатной температуры
1 1/3 стакана сахара
9 крупных яичных желтков
½ чайной ложки соли
1 ¼ чашка жирных сливок
Инструкции
Нагрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) с решеткой в нижней трети.
Смажьте 9-дюймовую пружинную форму растопленным маслом и выровняйте пергаментной бумагой, используя при необходимости 2 листа, чтобы бумага полностью поднималась над верхом сковороды. Вдавите бумагу в нижнюю часть, сложите и согните стороны, если необходимо. Не будет гладко, но ничего страшного. Выложите сковороду на противень.
Положите сливочный сыр, сахар и соль в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы; соскребите стенки миски не менее 3 раз, чтобы удалить все комки.Добавьте яйца все сразу и взбивайте до однородной массы, снова пару раз соскребая по стенкам миски. Добавьте крем-фреш и взбивайте до полного растворения.
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать чизкейк до глубокого золотистого цвета, а сверху почти темно-коричневого цвета. Края начнут отходить от боковых сторон, но центр все еще будет очень покачиваться. (См. Примечания о температуре и времени выше.) Это может занять от 25 до 35 минут. Начните проверку через 20 минут.
3,1
https://www.charlottepuckette.com/recipes/basque-cheesecake/
3 рецепта, которые повысят стандартную подготовку индейки
Роберто Родригес Сент-Луис Пост-Диспетч
Я могу больше никогда не есть индейку.
Не хочу на День Благодарения.Я не хочу этого на Рождество. Я не хочу когда-нибудь следующим летом съесть бутерброд с индейкой с тарелкой свежего томатного супа, хотя это звучит неплохо.
Я навсегда покончил с индейкой. Или, по крайней мере, пока.
День благодарения, если вы можете в это поверить, на следующей неделе, и для неизбежной статьи «Как приготовить индейку на День благодарения» я решил приготовить ее тремя разными способами. Я приготовил их все в один день, и, естественно, мне пришлось их есть и в тот же день.
Я могу больше никогда не есть индейку. Но я любил это, пока ел.
Естественно, для этой неизбежной истории я не хотел готовить его обычным способом — запекать в духовке без украшений, а может быть, с какой-нибудь начинкой. Это муторно и предсказуемо. Я хотел индейку с небольшим количеством пиццы.
Итак, я приготовила жареную индейку по-пекински с патокой-соевой глазурью и апельсиново-имбирным соусом. И я приготовила грудку индейки, фаршированную цитрусовыми и пряными травами. И я сделал «Жареную индейку с острым кремом», что звучит заурядно по сравнению с двумя другими, но определенно не было.
Во-первых, рецепт был получен от сотрудников Butterball. У них может быть глупое имя, но вы должны признать, что они знают все, что вы когда-либо хотели знать о индейке.
И среди прочего они знают, как приготовить смесь специй, которая дополняет вкус индейки и раскрывает его с максимальной пользой, не подавляя его.
Все, что нужно, — это немного коричневого сахара. Присыпка порошка чили. Немного тмина. Посыпка хлопьями красного перца.
Солевой суп.Щепотка перца. Проблеск чеснока. Хруст кориандра.
Хорошо, в нем много ингредиентов. Но все они гармонично сочетаются друг с другом, чтобы сделать что-то лучше, чем индейка. Он ароматный и влажный, но не слишком острый.
Но что лучше, чем жареная индейка по-пекински с патокой-соевой глазурью и апельсиново-имбирным соусом? Это полностью зависит от вашего вкуса и от того, что вы ищете в индейке.
Если вам нужен великолепный цвет красного дерева, изысканно хрустящая кожица и неопределенно азиатский вкус, тогда вам определенно стоит попробовать жареную индейку по-пекински (хотя жареная индейка с пряным натиранием также создает удивительно хрустящую кожицу).Но вы должны знать, что это требует значительных усилий.
Вы начинаете готовить индейку на пару в течение получаса. Вот что делает его по-пекински; Это тот же трюк, который придает утке по-пекински очень хрустящую кожу, и он также подходит для индейки. (Я полагаю, что именно Жак Пепен первым подумал о применении этой техники к индейке, или, по крайней мере, он был одним из первых пропагандистов этой концепции.)
Пока индейка готовится на пару, вы делаете глазурь из соевого соуса, патоки и апельсина. сок, масло, порошок из пяти специй и многое другое.Этой глазурью поливают индейку каждые 20 минут во время жарки.
И даже тогда вы еще не закончили, потому что вам еще нужно приготовить соус. А апельсиново-имбирный соус не похож на другие подливы. Во-первых, в нем есть апельсиновый сок и имбирь. Но в нем также есть лук-шалот, чеснок, гвоздика, звездчатый анис и душистый перец, а также необходимое количество сухого белого вина.
Это большая работа, но все это сводится к исключительно элегантной трапезе, которую подают только раз в год.
Возможно, с меньшими усилиями, но не менее вкусным является фаршированная цитрусовыми и травами грудка индейки, блюдо, напоминающее брациоле (фаршированный итальянский рулет из говядины). И, как и в случае с брациоле, это блюдо становится таким вкусным не из-за индейки, а из-за того, чем вы его фаршируете.
Название говорит само за себя: он фарширован цитрусовыми и зеленью. Цитрусовые получают цедру апельсина и лимона. Но травы? Травы в изобилии, в том числе свежий розмарин, эстрагон и майоран (можно заменить орегано), много петрушки и немного шалфея.
Обваляйте все это вместе с рубленым красным луком и чесноком, и вы снова получите обед в честь Дня Благодарения, который стоит съесть.
В конце концов.
———
ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА С ОСТРЫМ
руб. Урожай: 12 порций
3 столовые ложки светло-коричневого сахара в плотной упаковке
3 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
2 чайных ложки измельченного перца
000 соль
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка молотого кориандра
1 целая индейка (от 12 до 14 фунтов), размороженная в замороженном виде
6 столовых ложек масла канолы, разделенных на части
Примечание: этот рецепт следует начинать накануне вечером перед подачей на стол.
1. Смешайте сахар, порошок чили, тмин, хлопья красного перца, соль, черный перец, чесночный порошок и кориандр; хорошо перемешайте (можно приготовить за 2–3 дня заранее, хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере).
2. Удалите шейку и потроха из тела и полости шеи индейки; охладите для другого использования или выбросьте. Выложите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде. Смажьте индейку половиной масла; натрите смесью специй снаружи и изнутри.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.
3. Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте или натрите приправленную индейку оставшимися 3 столовыми ложками масла. Выпекайте, пока термометр для мяса не достигнет 170 градусов, когда он будет вставлен в самую толстую часть бедра, около 3 часов. Дайте индейке постоять 15 минут перед нарезкой.
В одной порции: 677 калорий; 31 г жиров; 7 г насыщенных жиров; 300 мг холестерина; 91 г белка; 5 г углеводов; 3 г сахара; 1 г клетчатки; 2,271 мг натрия; 61 мг кальция
Рецепт Butterball
ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА В ПЕКИНГСКОМ СТИЛЕ С МОЛАССО-СОЕВЫМИ ГЛАЗУРИ И АПЕЛЬСИН-ИМБИРНЫМ ГРАВИ
Выход: 8 порций
Для индейки
1 фунт индейки (от 12 до 14 фунтов) , шея, желудок и печень зарезервированы, оставить при комнатной температуре на 1 час
Соль и перец
4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла, топленого
3/4 стакана апельсинового сока из 2 апельсинов, разделенных (сохраняйте кожуры для подливки)
1/4 стакана соевого соуса
2 столовые ложки патоки
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки порошка из 5 специй
1 пучок зеленого лука, нарезанный крупными кусочками
1 ребро сельдерея, нарезанное большие куски
2 столовые ложки растительного масла
Для подливки
1 столовая ложка растительного масла
Зарезервированные шейка индейки, желудок и печень (не сердце)
Соль и перец
1 лук-шалот, отбивная d
2 измельченных зубчика чеснока
1 кусочек имбиря (2 дюйма), нарезанный ломтиками
2 зубчика
1 целиком звездчатого аниса
1 ягода душистого перца
4 стакана куриного или индюшачьего бульона с низким содержанием натрия
4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
1/4 стакана универсальной муки
3/4 стакана белого сухого вина
1/4 стакана апельсинового сока (зарезервировано сверху)
1.Готовьте индейку на пару: разогрейте духовку до 400 градусов. Приправить внутреннюю часть индейки солью и перцем и связать ножки вместе. На дне большой кастрюли (16 литров или больше) с небольшой решеткой или скомканной фольгой доведите до кипения 8 чашек воды на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и опустите индейку в кастрюлю. Накрыть крышкой и готовить на пару 30 минут.
2. Тем временем приготовьте глазурь: в средней кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 1/2 стакана апельсинового сока (оставьте 1/4 стакана на потом), соевый соус, патоку, уксус и порошок из 5 специй.Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите, пока глазурь не загустеет, 6-8 минут.
3. Жарьте индейку. В большой жаровне смешайте лук, сельдерей и цедру апельсина с маслом и приправьте солью и перцем. Установите решетку на овощи и положите сверху индейку. Смажьте все глазурью, опустите духовку до 350 градусов и запекайте индейку, поливая каждые 20 минут, пока термометр, вставленный в бедро, не покажет 165 градусов, примерно 2 часа.Если индейка подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой. Дайте индейке отдохнуть около 20 минут перед тем, как нарезать ее.
4. Приготовьте подливку: пока индейка готовится, в большой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте масло. Добавьте шейку индейки, желудок и печень и готовьте до золотистого цвета со всех сторон, 8–10 минут, периодически переворачивая. Приправить солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь, гвоздику, бадьян и душистый перец; готовьте, пока овощи не станут мягкими, 2–3 минуты.
5. Добавьте бульон и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока бульон не станет ароматным и немного уменьшится, примерно 1 час. Перелейте бульон в большую чистую кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он согрелся.
6. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Посыпьте масло мукой и взбейте, чтобы все перемешалось. Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока масляная смесь не станет коричневой, 2–3 минуты.Вмешайте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока подливка не загустеет, 15-20 минут.
7. После того, как индейка будет снята с жаровни, процедите капли в кастрюлю с подливой, удаляя твердые частицы. Поставьте противень на 2 конфорки на средний или сильный огонь. Влить вино и апельсиновый сок и довести до кипения. Соскребите коричневые кусочки со дна сковороды и готовьте, пока они не уменьшатся, около 1 минуты. Влить в подливку сок из сковороды. Приправить солью и перцем и подавать с индейкой.
В одной порции: 1117 калорий; 53 г жиров; 21 г насыщенных жиров; 493 мг холестерина; 140 г белка; 13 г углеводов; 7 г сахара; 1 г клетчатки; 1882 мг натрия; 116 мг кальция
Рецепт от Epicurious
ЦИТРУСОВАЯ И ТРАВЯНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ
Выход: 8 порций
1/4 стакана масла виноградных косточек или канолы, разделенных на части
1 красный лук, измельченный
зубчика чеснока, 3 шт.
1 апельсин, цедра
1 лимон, цедра
2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина
1 столовая ложка измельченных свежих листьев эстрагона
1/4 стакана свежих измельченных листьев майорана или орегано
4 свежих листа шалфея, фарш
1/4 стакана измельченных листьев петрушки
1 (4 фунта) грудка индейки с кожей, см. примечание
Соль и перец
Примечание: по этому рецепту также можно приготовить грудку индейки без кожи.
1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В большой сотейнике нагрейте 1-2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут, часто помешивая. Добавьте цедру апельсина, цедру лимона, розмарин, эстрагон, майоран, шалфей и петрушку и готовьте 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Выложите грудку индейки на разделочную доску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и разверните мякоть, оставляя кожу как можно более неповрежденной, разрезая так, чтобы она имела толщину около 1/2 дюйма.При необходимости вытолкните мясо молотком, чтобы оно стало однородным.
4. Равномерно распределите смесь трав на внутренней стороне грудки индейки. Сверните индейку, складывая края по ходу движения (как вертушка), как можно тщательнее прикрывая внешнюю поверхность свернутой индейки кожей, если вы используете индейку с кожей.
5. Обвяжите свернутую индейку длинным куском кухонного шпагата и используйте бамбуковые шпажки, чтобы закрепить те участки, которые трудно завязать. Посыпать рулет из индейки солью и перцем.
6. В большой сотейнике с ручкой, пригодной для использования в духовке, нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Обжарьте индейку со всех сторон, а затем поместите в духовку. Жарьте индейку до состояния вилки, при внутренней температуре от 170 до 175 градусов, измеренной термометром для мяса, от 55 минут до 1 часа.
7. Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут перед нарезкой.
В одной порции: 355 калорий; 11 г жиров; 1 г насыщенных жиров; 130 мг холестерина; 55 г белка; 9 г углеводов; 4 г сахара; 1 г клетчатки; 552 мг натрия; 66 мг кальция
Рецепт Роберта Ирвина для ежедневного приема пищи
Первоначально эта история была опубликована 19 ноября 2021 года в 11:47.
Запеченные бананы с 3 ингредиентами — Skinnytaste
Запеченные бананы — идеальный, полезный десерт. У них декадентский вкус, как у бананов без масла и лишних калорий.

Запеченные бананы
Мне нравится простота этого рецепта запеченных бананов, который является отличным способом использовать спелые бананы. Бананы, покрытые медом и корицей, пахнут потрясающе во время запекания. Они идеально подходят для десерта, закуски или даже завтрака. Восхитительно подается со взбитыми сливками, фро-йо, измельченными орехами или овсянкой.Чтобы узнать больше о том, как использовать спелые бананы, попробуйте Banana Foster Crepes, Banana Zucchini Cake и Banana Nut Bread.
Эти бананы такие сливочные и декадентские — вы готовы поклясться, что в них есть масло! Помимо бананов, есть только два других ингредиента: мед и корица. Чем спелее, тем лучше для этого рецепта! Сверху посыпьте бананы корицей и медом, накройте фольгой и запекайте 10-15 минут. Это так просто! Я люблю подавать их с небольшим количеством Halo Top или взбитыми сливками, но это совершенно необязательно.
Поскольку бананы сладкие от природы, они являются отличным выбором в качестве полезного десерта. Они богаты калием, который играет важную роль в снижении риска высокого кровяного давления и инсульта. Бананы также богаты витамином B6 и C.
Как подавать запеченные бананы
Есть так много разных способов съесть эти сладкие запеченные бананы. Ниже приведены некоторые из моих любимых, но не стесняйтесь проявлять творческий подход! Я хотел бы знать, что вы придумали — прокомментируйте ниже!
Ешьте с легким ванильным мороженым или замороженным йогуртом.
Сверху посыпьте взбитыми сливками, изюмом или шоколадной стружкой.
Посыпьте их измельченными орехами пекан или грецкими орехами для хрустящей корочки.
Лучшие греческий йогурт и мюсли и ешьте на завтрак.
Варианты:
Заменитель меда для кленового сиропа.
Добавьте к бананам немного мускатного ореха или кардамона.
Еще рецепты с бананами, которые вам понравятся:
Запеченные бананы
137 ккал 1.5 белков 35,5 углеводов 0,5 жира
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Запеченные бананы — идеальный, полезный десерт. У них декадентский вкус, как у бананов без масла и лишних калорий.
1 среднеспелый банан, разрезанный продольно пополам
1/2 столовой ложки меда
корицы, по вкусу
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Разложите бананы на посуде или фольге, пригодной для духовки.
Посыпать корицей и медом.
Плотно накройте фольгой и запекайте 10–15 минут, в зависимости от того, насколько мягкие они вам нравятся.
Наслаждайтесь как есть или (по желанию) добавьте немного взбитых сливок или легкого мороженого.

Порция: 1 запеченный банан, калорийность: 137 ккал, углеводы: 35,5 г, белок: 1,5 г, жиры: 0,5 г, насыщенные жиры: 0,2 г, натрий: 2 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 23 г
Blue Smart Points: 2
Зеленых смарт-очков: 2
Фиолетовых умных очков: 2
Очки +: 4
Ключевые слова: без молочных продуктов, без глютена, палео, вегетарианские блюда
Хала — Однажды повар
Хала с богатым, слегка сладковатым вкусом, блестящей золотистой корочкой и мягким внутренним слоем предназначена не только для еврейских праздников — она понравится всем и в любое время!
Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)
Хала — это хлеб праздника в еврейской традиции, но я помещаю его в категорию супов из мацы и рогаликов: он нравится всем.Это насыщенный сладковатый хлеб с блестящей золотистой корочкой и мягкой, как подушечка, внутренней стороной. Но что делает его по-настоящему особенным, так это его отличительная коса, которая, помимо прочего, символизирует объединение семьи и друзей.
Будьте уверены, хала выглядит намного больше неприятностей, чем есть на самом деле. Думайте об этом как о сеансе терапии выпечкой. Замесить и заплести тесто, почувствовать запах халы, выпекаемой в духовке — это действительно приятно. А когда за обеденным столом подают плетеный батон, это просто зрелище!
Я в большой степени благодарен за этот рецепт Нанси Хиршорн, одной из моих прекрасных читательниц, которая совершенствовала свой рецепт халы более тридцати пяти лет.Спасибо, Нанси, за все указатели!
Внимание: по этому рецепту получается одна буханка 16 дюймов. Это огромная! Если у вас остались остатки, используйте их для приготовления французских тостов Хала, французских тостов с запеченным яблоком или пудинга из темного шоколада.
Что вам понадобится для приготовления халы
Рецепт предусматривает использование дрожжей быстрого или быстрого роста, которые растут быстрее, чем обычные активные сухие дрожжи. Открытые дрожжи хранятся в холодильнике от трех до шести месяцев. Дрожжи продаются в банках (как на фото) или отдельными пакетами.Если вы не выпекаете много хлеба, лучше покупать пакеты; просто учтите, что количество, необходимое для этого рецепта (1 столовая ложка), составляет более одного пакета.
Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры; это тесто медленно поднимается, а холодные яйца замедляют его еще больше.
Как приготовить халу
Шаг 1. Сделайте тесто
Начните с смешивания теплой воды, масла, меда, двух яиц и яичного желтка; хорошо взбейте и отложите.
В настольном миксере с крючком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.
Смешайте для объединения.
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам.
Месите на средней или низкой скорости, пока не получите липкое тесто, которое прилипнет ко дну чаши, 5-7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но имейте в виду — так должно быть.
Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое эластичное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Слегка посыпьте тесто мукой.
Измельчите в мягкий гладкий шарик.
Шаг 2: пусть поднимется
Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой.
Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пухлым и увеличится вдвое, 2–3 часа. Имейте в виду, что при выпечке дрожжевого хлеба время подъема является только ориентиром.Температура на кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, — все это влияет на время подъема.
Шаг 3: плести тесто
Если в вашей жизни была маленькая девочка или вы когда-либо были вожатым летнего лагеря, у вас есть преимущество в плетении халы. Но даже если нет, уверяю вас, это легко сделать. Есть десятки способов, но я считаю, что эта 4-х прядная коса самая легкая и самая красивая.
Для начала переверните поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте мукой.Он сдувается.
Разрезать тесто на четыре равных части. (Если вы хотите быть точным, каждая часть должна весить приблизительно 9 унций или 260 г.)
Растяните и скатайте каждый кусок в веревку длиной около 20 дюймов. Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Сожмите их плотно сверху, а затем развейте веером. Если веревки немного усадятся, просто верните им исходную длину.
Начните с того, что проденьте прядь как можно дальше вправо и проденьте ее влево через другие пряди, используя следующий узор: сверху, снизу, сверху.
Возьмите крайнюю правую прядь и повторите схему плетения еще раз: сверху, снизу, сверху.
Повторяйте этот узор, всегда начиная с самой правой прядки, пока не будет заплетен весь хлеб.
Заправьте концы под буханку, чтобы придать ей законченный вид.
Шаг 4: Дайте плетеному тесту подняться
Осторожно переложите плетеный хлеб на пергаментный противень размером 13 x 18 дюймов.Слегка накройте буханку полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не станет в 1,5 раза больше, за 1-2 часа. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать немного подниматься в духовке.) В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и щедро смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто. (Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или кунжутом перед тем, как поставить ее в духовку.)
Шаг 5: Выпекать
Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки.Выпекайте от 30 до 35 минут, пока корка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет между 190 ° F и 200 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Халлу лучше всего употреблять в свежем виде, но остатки еды можно хранить в герметичном пластиковом пакете несколько дней.
Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Хала
Хала с богатым, слегка сладковатым вкусом, блестящей золотистой корочкой и мягким внутренним слоем предназначена не только для еврейских праздников — она понравится всем и в любое время!
Состав
4-1 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять, плюс еще для посыпки
1 столовая ложка быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей (см. Примечание)
2 чайные ложки соли
3/4 стакана теплой воды
6 столовых ложек растительного масла
6 столовых ложек меда
3 яйца, при комнатной температуре
1 яичный желток комнатной температуры
Инструкции
В настольном миксере с крючком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд. В отдельной миске смешайте теплую воду, масло, мед, 2 яйца и яичный желток. Добавьте к сухим ингредиентам и месите на средней или низкой скорости, пока не получите липкое тесто, которое прилипнет ко дну миски, 5-7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но имейте в виду — так должно быть.
Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое эластичное тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпьте тесто мукой и быстро замесите мягкий гладкий шар.Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пухлым и увеличится вдвое, от 2 до 3 часов.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте мукой. Он сдувается. Разрежьте тесто на четыре части по 9 унций, затем растяните и скатайте каждый кусок в веревку длиной около 20 дюймов.Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Сожмите их плотно сверху, а затем развейте веером. Если веревки немного усадятся, просто верните им исходную длину.
Начните с того, что прядьте крайнюю правую прядь и проденьте ее влево через другие пряди, используя следующий узор: сверху, снизу, сверху. Отведите крайнюю правую прядь и повторите схему плетения еще раз: сверху, снизу, сверху. Повторяйте этот узор, всегда начиная с самой правой прядки, пока не будет заплетена вся буханка.Подоткните концы, чтобы батон выглядел законченным.
Осторожно переложите плетеный хлеб на пергаментный противень размером 13 x 18 дюймов. Слегка накройте буханку полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не станет в 1,5 раза больше, за 1-2 часа. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать значительно подниматься в духовке.)
В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и обильно смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто.(Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или кунжутом перед тем, как поставить ее в духовку.) Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки. Выпекайте от 25 до 35 минут, пока корка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет между 190 ° F и 200 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Халлу лучше всего употреблять в свежем виде, но остатки еды можно хранить в герметичном пластиковом пакете несколько дней.
Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей, однако тесто поднимется дольше.
Примечание: При выпечке дрожжевого хлеба время подъема является только ориентиром; температура на кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, — все это влияет на время подъема.
Инструкции по приготовлению: Подготовьте буханку до точки, где она заплетена, и на сковороде. Накройте его пластиковой пленкой, смазанной жиром, и поместите на ночь в холодильник.На следующий день достаньте плетеное тесто из холодильника и поставьте на столешницу (накройте). Дайте ему нагреться до комнатной температуры и подождите примерно 1 час, прежде чем запекать, как указано.
Инструкции по использованию в морозильной камере: Халу можно запекать, охлаждать, плотно упаковывать и замораживать на срок до 3 месяцев. Дайте ему оттаять при комнатной температуре не менее 3 часов перед подачей на стол.
Информация о питании
На базе
На порцию (16 порций)
Размер порции: 1 ломтик
Калорий: 206
Жиры: 7 г
Насыщенные жиры: 1 г
Углеводы: 32 г
Сахар: 7 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 5 г
Натрий: 126 мг
Холестерин: 35 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Другие рецепты:
Как долго готовить ребрышки в духовке (при 350 и других температурах)
Узнайте, как долго готовить ребрышки в духовке при 350 или любой другой температуре, чтобы получить нежные и сочные результаты.Мы расскажем, как долго запекать ребрышки спины, а также ребрышки и ребрышки по-деревенски, поскольку все они готовятся по-разному.
Свиные ребрышки восхитительны, и их довольно легко приготовить в духовке. К тому же у многих из нас есть любимые рецепты.
Попрощайтесь с недоваренными и пережаренными ребрышками!
Типы ребер
Есть три основных типа свиных ребрышек. Вот как они складываются и как быстро готовятся:
Задние ребра: Эти более мелкие и толстые ребра выходят из верхней части поясницы и готовятся относительно быстро.Они весят 1-2 фунта на стойку и могут называться коротких ребра , поясничных ребер или ребер спинки .
Запасные ребра: Эти более длинные и тонкие ребра идут от живота за плечом. Они весят 2-4 фунта на решетку и в результате готовятся медленнее. Вы можете увидеть их под названием боковых ребра или ребер стиля Сент-Луис , когда они отрезаны от хряща, грудины и юбки, чтобы создать прямоугольную стойку.
Ребрышки по-деревенски: Эти ребрышки берут из плечевого края поясницы и готовятся быстрее остальных.Они могут быть бескостными или с лопатками, как показано здесь. Вы можете увидеть их под названием « стейка из плеча», или «отбивная из лезвия».
Типы ребер: (сверху вниз) ребра спинки, запасные ребра, ребра стиля Сент-Луис и ребра в стиле кантри
Как долго вы готовите ребрышки в духовке
Как долго вы готовите ребрышки в духовке, в основном зависит от температуры духовки, а также от вида свиных ребер. Вот таблица примерного времени выпечки:
Темп. Печи Задние ребра Запасные ребра Ребра в стиле кантри *
225 ° F 5 часов 6 часов 3-4 часа
250 ° F 4 часа 5 часов 2-3 часа
300 ° F 2 1/2 часа 3 1/2 часа 40-60 минут
350 ° F 2 часа 2 1/2 часа 20-30 минут
400 ° F 1 час 1 1/2 часа 15-20 минут
450 ° F 45 минут 1 час 12-15 минут
* Для ребер с костями, нарезанных толщиной 1 дюйм.
Извлечение ребер из холодильника на час вперед времени немного ускорит приготовление, способствуя более равномерному распределению тепла. Кроме того, использование конвекционной или принудительной подачи воздуха в духовке может ускорить приготовление пищи до 30%.
Учитывая все эти факторы, всегда лучше проверять степень готовности, чем полагаться только на время приготовления!
Когда готовятся ребра?
Ребра обычно готовятся, когда кости выступают на ½ дюйма из мяса.Однако это не на 100% надежно, так как они будут делать то же самое в случае переваривания! Лучшим методом по-прежнему является введение термометра с мгновенным считыванием показаний в самый толстый участок, не касаясь кости:
Задние ребра и запасные ребра следует приготовить до 185-200 ° F , когда коллаген полностью распался на желатин.
Ребрышки по-деревенски готовы при более низкой температуре 145-160 ° F в зависимости от ваших предпочтений по степени готовности свинины.
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что ребрышки можно есть при температуре 145 ° F. В то же время коллаген и соединительная ткань не начинают разрушаться до 165 ° F, поэтому большинство людей готовят ребра дольше, чтобы они были вкусными и сочными.
Как запекать ребрышки
Удалите мембрану: Перед приготовлением ребер удалите пленку из серебристой кожи с нижней стороны, так как она жесткая и препятствует проникновению приправ в мясо. Вставьте под него острый нож, чтобы начать его разделять.Затем возьмите его бумажным полотенцем и оторвите остаток.
Подготовка ребрышек: Натрите ребра приправами по всей поверхности. Затем выложите их мясной стороной вниз (жирной стороной вверх) в один слой на прямоугольную форму для запекания или противень, выстланный пергаментом (я предпочитаю сковороду для жарки или противень с решеткой, чтобы жир стекал).
Выпекание ребер: Поместите ребра в предварительно разогретую духовку. Если вы хотите заправить ребра соусом, просто выньте ребра из духовки за 30–60 минут до готовности и смазать соусом.Снова поставьте их в духовку, пока они не будут готовы.
Отдых: Когда ребрышки готовы, дайте им отдохнуть, накрыв фольгой, в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Этот важный шаг позволяет соку вернуться в мясо, чтобы оно получилось красивым и нежным.
Часто задаваемые вопросы
Сколько варить ребрышки в духовке на 350?
Для ребер спины требуется около 2 часов при 350.
Сколько варить ребрышки по-деревенски в духовке на 350?
Это зависит от того, насколько они толстые.На ребра толщиной в 2,5 см потребуется около полутора часов.
Можно ли пережарить ребрышки?
Да, ребра высыхают при переварке, становясь жесткими и вязкими. Вы можете снизить риск переваривания ребер, запекая их при более низких температурах, которые готовятся медленнее и являются более щадящими.
Обернуть ребра фольгой?
Обертывание ребер фольгой позволяет получить более влажное мясо с более быстрым приготовлением, хотя снаружи они не образуют хрустящей корочки.Рецепты, такие как 3-2-1 Ребра, начинаются с запекания ребер без накрытия и их заворачивания для более поздних этапов приготовления.
Подробнее о сроках выпекания
Ознакомиться со всеми основами приготовления пищи
Как долго готовить ребрышки в духовке при 350
В этом пошаговом руководстве рассказывается, как долго запекать свиные ребрышки при температуре 350, которая является одной из наиболее распространенных температур для ребрышек в духовке.
Необязательно: выньте ребра из холодильника за 30 минут до приготовления.
Разогрейте духовку до 350 ° F, поместив решетку в среднее положение. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Снимите пленку из серебристой кожи с нижней стороны ребер, при необходимости используя нож для очистки овощей, чтобы отделить ее от ребер.
Положите ребрышки мясной стороной вниз в форму для приготовления и поставьте в духовку. Выпекать один час.
Выньте противень из духовки. Переверните ребра мясной стороной вверх.Затем смажьте мясо соусом.
Плотно накройте ребра алюминиевой фольгой и снова поместите их в духовку. Выпекайте еще 30 минут, прежде чем начинать проверять степень готовности. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть ребер и выньте из духовки, как только он покажет 180-195 ° F (см. Примечание).
Дайте ребрышкам постоять в кастрюле, покрытой фольгой, в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
Хотя Министерство сельского хозяйства США заявляет, что ребра безопасны для употребления при температуре 145 ° F, они могут быть менее нежными, чем хотелось бы, поэтому лучше продолжать готовить дольше, когда это возможно.
Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.
Инструменты:
Услуги и удобства | Жилье и общежитие Life
Letter Mail
Жители будут уведомлены через свою учетную запись электронной почты UNC Charlotte о том, что у них есть письмо, готовое к получению. Все письма жильцов будут доступны для получения через Smartlocker или в третьем окне почтового служащего, расположенном ближе всего к стене напротив службы почты и посылок в Prospector.
Для получения требуется удостоверение личности. У жителей будет 48 часов, чтобы забрать свое письмо, прежде чем оно перейдет в статус ожидания. Статус удержания будет длиться всего 15 дней в соответствии с политикой USPS, прежде чем он будет возвращен отправителю.
Исходящую почту следует отправлять в службы почты и пакетов в Prospector.
Примечание. Почтовые ящики в холле больше не обслуживаются.
Пакеты
Жители
могут забрать свои посылки из смарт-шкафчиков или окна получения посылок с помощью своей идентификационной карты 49er или уникального булавки для сбора в любое время, когда Prospector открыт.
Умные шкафчики
Чтобы воспользоваться этой услугой, не забудьте получить свои посылки в течение 24 часов с момента получения электронной почты. Пакеты, хранящиеся в шкафчиках, истекают через 24 часа и будут перемещены в почтовый ящик, чтобы освободить место для следующей доставки.
Шаг 1. Вы получите электронное письмо с уведомлением о том, что ваша посылка прибыла. Чтобы забрать посылку, возьмите с собой следующее:
Местоположение вашей посылки указано в электронном уведомлении о получении посылки
Ваш инкассаторский значок предоставлен в электронном письме
Ваша карта 49er
Шаг 2: Посетите банк Smart Locker в Lower Prospector в Mail and Package Services
Найдите киоск, указанный в электронном письме с уведомлением о посылке.
Коснитесь своей карты 49er в киоске. Если вы забыли свою карту 49er Card, введите свой коллекционный PIN-код.
Дверь шкафчика откроется, и вы сможете забрать свою посылку.
Окно получения посылки
Не все посылки будут помещены в Smart Lockers для получения, поэтому обязательно проверьте свою электронную почту, чтобы определить, была ли ваша посылка помещена в шкафчик или в почтовое отделение.
Учащиеся должны идти к окну получения посылок, когда шкафчики заполнены, или для посылок, требующих подписи, требующих охлаждения или слишком больших для шкафчика.Часы работы можно посмотреть здесь.
Адресация почты / посылок
Нужно отправить письмо или посылку в университетский городок? Формат адреса для всех наших зданий:
Имя резидента
Название общежития, номер комнаты
9201 University City Boulevard
Charlotte, NC 28223
При заказе, если для адреса всего 3 строки, укажите свое общежитие и OMIT : 9201 University City Boulevard
Имя резидента
Название общежития, номер комнаты
Шарлотта, NC 28223
Важное примечание об официальных сообщениях UNC Charlotte
Практически все общение университета и жилищного фонда со студентами осуществляется в электронном виде.
Одним из основных способов обмена информацией с жителями является веб-сайт жилищного строительства, который вы сейчас посещаете. Жители должны регулярно проверять домашнюю страницу веб-сайта на предмет информации и обновлений, связанных с политиками, важными датами, основными процессами (выбор комнаты, закрытие, проверки здоровья и безопасности и т. Д.) И событиями.
Кроме того, Housing общается с жильцами через их официальный адрес электронной почты UNC Charlotte (**@uncc.edu). Жители обязаны часто проверять свою электронную почту UNC Charlotte.
Какая духовка лучше всего подходит для выпечки? Плюсы и минусы газовых, электрических и конвекционных печей
Какая духовка лучшая для выпечки? Мы описываем все плюсы и минусы газовых, электрических и конвекционных печей для выпечки — узнайте, какая из них лучше всего подходит для вас.
Если вы открыли для себя новую любовь к кухне или просто хотите сделать что-то особенное для своего Валентина, вам может быть интересно, является ли ваша нынешняя духовка лучшей духовкой для выпечки. Хорошие новости? Вы, безусловно, сможете создать шедевры выпечки, независимо от того, какой у вас духовой шкаф! Тем не менее, каждый тип имеет некоторую необходимую информацию, чтобы максимально использовать его возможности выпечки.Благодаря экспертам The Kitchn, вот несколько советов о том, как преодолеть любые недостатки, которые могут быть у вашего типа духовки в отделе выпечки, так что вы можете официально достать формы для печенья и формочки для суфле и приступить к приготовлению!
Использование газовой духовки для выпечки
Плюсы:
— В отличие от электрических духовок, газовая духовка нагревается мгновенно, поэтому она нагревается очень быстро.
— Если ваш дом уже оборудован газовой линией, газовая духовка будет более рентабельной, чем электрическая.
Минусы:
— Духовка не нагревается так равномерно, так как температура может сильно колебаться.
— У большинства газовых духовок есть «горячие точки», влияющие на равномерность приготовления пищи.
— Внутри газовой духовки обычно более высокая влажность, чем у других типов духовок, что приводит к проблемам с поджариванием и хрустящей корочкой.
Советы по выпечке:
— Из-за их печально известных горячих точек обязательно поворачивайте противни во время приготовления.
— Чтобы духовка нагревалась более равномерно, поставьте камень для пиццы на пол или на нижнюю решетку духовки. Однако не готовьте прямо на камне (он нужен только для того, чтобы выровнять огонь).
— Поскольку в газовой духовке более влажно, подумайте о том, чтобы готовить продукты, которые вы хотите подрумянить больше, на верхней решетке или увеличивайте температуру духовки на 25 градусов, чтобы продукты были более хрустящими и хрустящими.
— Избегайте готовить в посуде из темного металла, так как это может вызвать подгорание дна продуктов.
Использование электрической духовки для выпечки
Плюсы:
— Поскольку электрические катушки нагреваются и охлаждаются медленно, создаваемое лучистое тепло достаточно стабильное и равномерное, с меньшим количеством скачков и падений температуры.
— Внутренняя часть электрической духовки остается сухой, благодаря чему пища становится хрустящей и приобретает золотисто-коричневый цвет.
— Когда катушки полностью включены, это менее интенсивный нагрев, поэтому вам не нужно так беспокоиться о подгорании пищи на нижней стороне.
— Электрические духовки стоят значительно дешевле газовых.
Минусы:
— В отличие от газового обогрева, электрическим катушкам требуется некоторое время, чтобы нагреться до полной температуры.
— Пища легко подрумянивается в электрической духовке.
Советы по выпечке:
— Поскольку змеевикам требуется некоторое время для разогрева, рассмотрите возможность предварительного нагрева дольше, чем вы считаете необходимым, чтобы обеспечить оптимальную температуру.
— Чтобы не поджарить пищу, слегка накройте ее алюминиевой фольгой, если заметите, что края или кончики начинают подрумяниваться задолго до того, как остальная часть блюда будет готова.
— «Сладкое пятно» электрической духовки находится посередине. Чтобы еда была максимально приготовленной, поставьте противни на среднюю решетку.
Использование конвекционной печи для выпечки
Плюсы:
— Благодаря третьему нагревательному элементу и вентилятору постоянно поддерживается горячий воздух непосредственно вокруг еды.
— Ваша еда готовится быстрее, чем в других духовках.
— Ваша еда готовится более равномерно, чем в других духовках.
Минусы:
— Поскольку «конвекция» обычно является настройкой духовки, когда она выключена, возникают те же проблемы, что и при использовании обычной духовки для выпечки — газовой или электрической (конвекционные печи могут быть обеими).
— Духовки с конвекционной установкой, как правило, дороже обычных духовок.
Советы по выпечке:
— Поскольку он так эффективно готовит пищу, снизьте температуру, требуемую рецептом, на 25 градусов.
— Точно так же, поскольку ваша еда обычно готовится быстрее, следите за ней, особенно в конце времени приготовления.
— Для хорошей циркуляции воздуха используйте сковороды с низкими стенками.
— Если вы готовите что-то «хрупкое», например суфле, не используйте режим конвекции, так как воздух может раздуть смесь и исказить конечный результат.
Теперь, когда вы знаете, что ваша духовка справляется со своей задачей, пора убедиться, что она постоянно нагревается. Подпишитесь на гарантию на домашнюю духовку и варочную панель American Home Shield ^® уже сегодня!
.
No related posts.