Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

(2 фунта.) фаршированная говяжья вырезка

Перец черный свежемолотый

смешанные грибы, крупно нарезанные

лук-шалот, крупно нарезанный

Листья 1 веточки тимьяна

тонких ломтика ветчины

Тесто слоеное замороженное, размороженное

Соль для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Кухонным шпагатом обвязать вырезку в 4 местах. Обильно приправить солью и перцем.
2. Смажьте дно тяжелой сковороды оливковым маслом на сильном огне. Когда сковорода почти закипит, поджарьте вырезку, пока она не подрумянится со всех сторон, включая концы, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 12 минут). Перенести на тарелку. Когда станет достаточно остыть, отрезать шпагат и покрыть все стороны горчицей. Дать остыть в холодильнике.
3. Тем временем приготовьте дюксель: в кухонном комбайне измельчите грибы, лук-шалот и тимьян до мелкой нарезки.
4. В сковороду добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.Добавить грибную смесь и варить, пока жидкость не испарится, около 25 минут. Приправить солью и перцем, затем дать остыть в холодильнике.
5. Положите полиэтиленовую пленку на рабочую поверхность внахлест так, чтобы она в два раза превышала длину и ширину вырезки. Сложите прошутто на полиэтиленовой пленке в прямоугольник, достаточно большой, чтобы покрыть всю вырезку. Равномерно и тонко распределите дюксель по прошутто.
6. Приправить вырезку и выложить ее на дно ветчины прошутто.Обвалять мясо в смеси прошутто-грибов и плотно скатывать полиэтиленовой пленкой. Подверните концы ветчины во время сворачивания, затем плотно скрутите концы полиэтиленовой пленки в бревно и переложите в холодильник для охлаждения (это поможет сохранить форму).
7. Нагрейте духовку до 425 °. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой, затем разложите слоеное тесто и скатайте его в прямоугольник, который будет покрывать вырезку (чуть больше прямоугольника прошутто, который вы только что сделали!). Вынуть вырезку из полиэтиленовой пленки и выложить на дно слоеного теста.Смажьте три других края теста яичной жидкостью, затем плотно обваляйте говядину.
8. Когда бревно полностью покрыто слоеным тестом, обрежьте лишнее тесто, затем обожмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать. Оберните рулон полиэтиленовой пленкой, чтобы получился действительно плотный цилиндр, затем охладите в течение 20 минут.
9. Снимите пластиковую пленку, затем переложите рулон на противень с фольгой. Смажьте яичной водой и посыпьте чешуйчатой ​​солью.
10. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а в центре будет 120 ° F для средней прожарки, примерно от 40 до 45 минут.Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кисточка для наметки Силиконовые термостойкие щетки для кондитерских изделий Масло для сливочного соуса Маринады для гриля-барбекю Выпечка барбекю Приготовление пищи на кухне, намазывать выпечку Торты Мясные десерты, можно мыть в посудомоечной машине, набор из 4 шт.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вегетарианских рождественских рецептов, чтобы сделать счастливыми всех за столом

Самое сложное в том, чтобы быть вегетарианцем во время курортного сезона, — это не найти что-нибудь поесть — это знать, что мои близкие переживают из-за того, что находят вегетарианские рождественские рецепты, чтобы мне подать. Что ж, у меня есть не такой уж секретный совет для них и для всех, кто хочет создать красивую и легкую рождественскую еду, подходящую для вегетарианцев в вашей жизни.Вам не нужно много делать!

Так много невероятных традиционных праздничных блюд, естественно, не содержат мяса. Зачем усложнять ситуацию двумя подливками или несколькими основными блюдами, если можно составить только одно меню?

В этом году откажитесь от обернутого беконом инжира и пирогов со смальцем и выберите вегетарианские рождественские рецепты, которые понравятся всей компании. Ваши вегетарианские посетители будут рады, что есть много еды, и вам не придется суетиться или освобождать место в духовке для дополнительных блюд.Самое главное, что семья может сесть за одну и ту же трапезу. Все будут счастливы, разве не в этом Рождество?

Перейти к:

Вегетарианские закуски >>

Вегетарианские основные блюда >>

Вегетарианские гарниры >>

Вегетарианские десерты >>

Вегетарианские закуски

Дип и спреды, пикантная выпечка и теплый сыр все это справедливо для начала специального вегетарианского обеда, к тому же они невероятно вкусны.

Шпинатный соус

Шпинатный соус — праздничная классика не зря! Подаете ли вы его горячим или холодным из холодильника, вегетарианцам и мясоедам понравится эта сливочная вегетарианская закуска. Добавление сливочного сыра в этот рецепт помогает сделать соус достаточно густым, чтобы покрыть ломтики хлеба или молодой моркови, а зеленый лук придает мягкий луковый вкус, что делает домашнее блюдо удивительно сложным по сравнению со стандартной едой в продуктовом магазине.

Пирог с лесными грибами

Этот пирог с дикими грибами — отличный способ предложить вегетарианцам праздничную и сытную закуску, которая заставит их расслабиться до рождественского ужина.Земляные, покрытые сливочным маслом лесные грибы идеально сочетаются с нежным нарезанным луком-шалотом, уложенным поверх богатого слоя тимьяна и крем-фреш с добавлением черного перца. Хотя рецепт предполагает приготовление слоеного теста с нуля, не стесняйтесь использовать купленное в магазине, чтобы сэкономить время и нервы.

Бри, запеченный с кленом и пеканом

Вы не ошибетесь с теплым и липким запеченным бри. Этот рецепт сочетает в себе некоторые из моих любимых рождественских вкусов — розмарин, клен и орехи пекан — в каждом сырном укусе, и наверняка будет любимым в семье на долгие годы.Выпекайте бри на чугунной сковороде, круглой форме для запекания или на противне, в зависимости от того, что вам больше нравится. Подавать с различными крекерами, хрустящими ломтиками яблок и груш или жевательным багетом.

Olive Tapenade

Многие люди не подозревают, что многие тапанады содержат анчоусы, из-за которых вегетарианцы могут приготовить одну разочаровывающую рождественскую закуску. В этом рецепте соленая рыба заменена острыми каперсами. Лучше всего то, что этот рецепт может храниться в течение трех дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере (просто убедитесь, что вы нагрели его до комнатной температуры перед подачей на стол).Подайте тапенаду с хрустящими кростини, крудите и крекерами, чтобы ваши посетители могли съесть столько яркого оливкового масла, сколько захотят. В вашей семье нет веганов? Не стесняйтесь добавлять в смесь немного феты.

Филло-завитки, фаршированные козьим сыром, с гранатовым медом и фисташками

Эти филло-завитки — забавный и красивый способ начать вегетарианский рождественский ужин. Сладкое, пропитанное медом филло идеально сочетается с острым козьим сыром, а красные зерна граната и зеленые фисташки сверху создают приятную хрустящую текстуру (и праздничные цвета)! Не скручивайте филло слишком туго вокруг козьего сыра, иначе он порвется, когда вы попытаетесь свернуть его в завиток.

Вегетарианские основные блюда

Есть две точки зрения, когда дело доходит до выбора вегетарианского основного блюда: сделайте что-нибудь необычное или остановитесь на уютном. У вас есть хорошие варианты для обоих.

Классический вегетарианский ореховый батон

Пикантный и элегантный ореховый хлеб (он же ореховое жаркое) — заслуженная звезда вегетарианских рождественских блюд. Хотя этот рецепт немного трудоемок, вы можете приготовить большую часть его заранее, чтобы сократить время приготовления на Рождество.Мне нравится смесь трав, включенная здесь, которая придает буханке более интересный вкус, чем некоторые версии (от этого ваш дом будет пахнуть потрясающе). Это блюдо идеально, если вы ищете более традиционный вегетарианский рождественский ужин, чтобы заменить жареную птицу или ветчину.

Vegan Wellington

Возьмите концепцию орехового батона и заверните его в слоеное тесто, и вы получите вегетарианский Веллингтон, праздничное основное блюдо, которое традиционно включает говяжью вырезку. Эта версия квалифицируется как веганский рождественский рецепт, если вы выберете бренд слоеного теста, приготовленный с растительным жиром, а не с маслом.Или, если вы хотите более сложный кулинарный проект, как насчет этого причудливого блюда, приготовленного из свеклы (свекла, как ее называют в Великобритании)?

Осенний запеканка из корнеплодов с травами и сыром

Одно из самых уютных блюд, которое вы можете приготовить, запеканку также довольно легко приготовить, если у вас есть мандолина или другой ручной нож. Для этого вы нарежете тонкими ломтиками мускатную тыкву, картофель и пастернак; добавить молоко с чесноком и два сорта сыра; а затем запекать до готовности.

Лазанья из тыквы и шпината

Мой покойный дед каждый год на Рождество готовил огромную лазанью, достаточно большую, чтобы накормить всю семью.Когда я стал вегетарианцем, он адаптировал заветный итальянский рецепт для создания мини-вегетарианской лазаньи, полностью моей собственной. Когда вы подаете эту красивую и сытную лазанью с ее липким сыром и слоями идеально жевательной лапши, не нужно создавать два рецепта. Прикосновение мускатного ореха в пюре из мускатных орехов и тыкв приятно дополняет вкус богатой рикотты-шпинатной начинки. Для меня лазанья символизирует любовь и принятие, и я не могу представить себе Рождество без нее.

Ньокки из сладкого картофеля

Этот рецепт вегетарианского ужина с сочетанием жареного сладкого картофеля и хрустящего жареного шалфея наверняка сохранит у посетителей рождественское настроение.Сладкий картофель, естественно, содержит меньше крахмала, чем обычный картофель, что делает эту пасту для особого случая намного более легкой и пушистой, чем традиционные картофельные ньокки. Не забудьте свежий черный перец и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима в конце! Эти маленькие штрихи действительно заставляют блюдо петь.

Карри из нута

Теплый и сытный, этот веганский карри из нута готовится за 30 минут, позволяя вам провести большую часть Рождества там, где вы действительно хотите быть — с близкими.Рецепт легко изменить, и он предлагает альтернативу многим ингредиентам, если у вас возникли проблемы с их поиском или вы хотите сделать блюдо более или менее острым. В качестве бонуса он не содержит глютена. Подавайте с рисом или с нааном для простого и успокаивающего рождественского ужина.

Вегетарианский пастуший пирог

Этот вегетарианский пастуший пирог, идеально подходящий для уютной рождественской ночи, состоит из грибов и киноа, а не из баранины, что придает пикантный, мясной вкус без ущерба для текстуры.Хотя это может показаться трудоемким блюдом, на самом деле это довольно просто: около половины общего времени приготовления тратится в духовке. Вы можете приготовить картофельное пюре за несколько дней до этого или использовать оставшееся картофельное пюре, чтобы добавить овощную начинку.

Вегетарианские гарниры

Некоторые люди любят обедать по бокам, и у вас есть множество отличных вариантов, если вы оставите их вегетарианскими.

Домашний цитрусово-клюквенный соус

Клюквенный соус — незаменимый гарнир к любому вегетарианскому праздничному спреду.Поскольку многие рождественские фавориты обильно употребляют сливки, сыр и масло, кислота, содержащаяся в каждой терпкой ложке клюквенного соуса, поможет преодолеть все это богатство, как оживленная прогулка после ужина. Использование цельной свежей клюквы придает этой бодрящей стороне гораздо более желаемую консистенцию, чем консервированная, где-то между джемом и чатни, а не твердым желе. Цедра апельсина и лимона придает удивительный вкус. К тому же, кто устоит перед ярким красным оттенком клюквенного соуса.

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Картофельное пюре, идеально подходящее для приготовления пищи, всегда было одним из моих любимых праздничных блюд.На первый взгляд блюдо кажется простым, но есть способы пойти не так, как надо, из-за чего у вас может получиться клейкая неаппетитная сторона. Вот почему мне нравится, насколько простой этот рецепт. Жареный чеснок действительно поднимает блюдо по сравнению с традиционной миской с картофельным пюре, а посыпанный сверху чеснок добавляет красивый всплеск зеленого и нежного лукового аромата без всяких нарезок и слез. Если в вашей семье нет веганов, смело заменяйте сливочное масло и миндальное молоко своими стандартными молочными продуктами.

Amazing Vegan Gravy

Вы не поверите, но веганский соус может быть таким же вкусным, как и тот, что готовится из мяса! Однако есть одно небольшое предостережение: вам нужен правильный рецепт, так как некоторые подливы без мяса быстро становятся комковатыми и маслянистыми. Пошаговое руководство, прилагаемое к этому рецепту, поможет вам избежать многих ошибок, связанных с плохим соусом, и каждый раз получать гладкий роскошный соус. Он сделан с использованием мармита и старых веганских пищевых дрожжей, чтобы создать богатый вкус умами без продуктов животного происхождения.Вы даже можете приготовить эту подливку на пять дней вперед и разогреть ее до истечения срока подачи.

Массажный салат из капусты

Подобно клюквенному соусу, но его гораздо чаще упускают из виду за рождественским столом, салат привносит желанный баланс в праздничную трапезу. Поверьте, вы будете благодарны за это, когда будете по локоть в масле, углеводах и сыре. Мне нравится, насколько прост этот салат из капусты, требующий всего пяти ингредиентов, которые вполне могут появиться в других местах вашего рождественского меню. Обязательно хорошо помассируйте капусту, чтобы она стала нежной и легче переваривалась.Как вариант, вы можете заменить пармезан зрелым рассыпчатым чеддером. Более того, салат хранится в холодильнике в течение трех дней, а это значит, что вы можете приготовить его заранее или насладиться обедом из здоровых рождественских остатков в День подарков.

Брюссельская капуста в бальзамической глазури с медом

Положите бекон! Я обещаю, что этой брюссельской капусте не нужно мясо, чтобы она была сытной и вкусной. В этом дико легком рецепте Yummly мед прекрасно сочетается с бальзамическим уксусом, создавая идеально карамелизированный, хрустящий внешний вид, сохраняя при этом красивую и сливочную внутреннюю часть.Не слишком сладкая и не слишком пикантная, эта жареная брюссельская капуста идеально подойдет к любому основному блюду, которое вы выберете.

Вегетарианские десерты

Если задуматься, многие десерты считаются вегетарианскими, верно? Считайте, что это отличный повод насладиться любимыми сезонными угощениями.

Пряничный торт

Этот пряничный торт предлагает все классические рождественские ароматы, которые вы ожидаете от имбирных пряников, завернутых в насыщенную влажную крошку. Нарезать небольшими квадратами, сверху посыпать взбитыми сливками, сочетать с чашкой яичного гоголя и жарить на огне.Скрестив пальцы, есть остатки! Пряничный торт так же хорош как на завтрак, так и на десерт, что поможет вам сохранить рождественское настроение еще на один день.

Рождественское сахарное печенье

Можно ли считать это Рождеством, если вы не едите украшенное сахарное печенье (или пять)? Рецепт рождественского сахарного печенья от Yummly позволяет максимально упростить приготовление этих вкусных праздничных угощений с помощью пошагового видео и советов от профессионалов. Завершающим этапом украшения может стать веселое семейное занятие.

Шоколадно-карамельный пирог

Этот элегантный, тягучий карамельный и горько-сладкий шоколадный пирог, который непременно произведет впечатление после рождественского ужина, создан на небесах. Чтобы приготовить карамельную начинку, вскипятите смесь сахарно-кукурузного сиропа до 340 °, осторожно добавьте жирные сливки и крем-фреш и охладите. Как только начинка затвердеет, налейте сверху ганаш из горького шоколада (растопленный шоколад и сливки) и снова охладите. Планируйте приготовить этот пирог как минимум за день, чтобы было время для настройки компонентов.

Buche de Noel

Вам будет сложно найти более классический рождественский десерт, чем buche de noel (также известный как журнал yule). Раскатайте тонкий бисквит, пока он еще теплый, и дайте ему полностью остыть, прежде чем развернуть, чтобы добавить кремовую начинку. Это поможет создать идеальную спираль и предотвратит растрескивание торта. Если он у вас в рулевой рубке, смело создавайте марципановые грибы и тварей, чтобы украсить свой праздничный торт. Но, честно говоря, предложенная простая презентация, в которой для украшения используются розмарин и свежая клюква, может быть столь же прекрасной.

Трюфели с лесным орехом

Идеальный десерт на один укус в завершение рождественского ужина. Трюфели с лесным орехом — декадентское и приятное угощение, когда вы просто слишком наелись для пирога. Этот рецепт сочетает в себе шоколад, калуа, эспрессо и нутеллу, чтобы сформировать кремовую и сложную начинку, используя измельченные лесные орехи для получения хрустящей оболочки. При формировании трюфелей можно надеть перчатки, так как шоколадная смесь может немного растаять, когда вы перекатываете ее между ладонями.

Все овощи

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поклонником овощей или поваром, чей выбор рецептов глубоко укоренился в растительной диете, у Yummly есть масса идей, которые вы можете копать.Прочтите статьи ниже и почувствуйте, как весело полакомиться любимой едой. Пусть ваше картофельное пюре будет сливочным — и пусть все ваше Рождество будет здоровым!

Готовы попробовать приготовление на растительной основе? Позвольте диетологу ответить на ваши вопросы о здоровье, питании и, конечно же, о том, что есть.

Не знаете, как приготовить веганский ужин на День Благодарения? Порадуйте всех за праздничным столом 44 вкусными веганскими рецептами на День Благодарения, от закусок и гарниров до основных блюд и десертов.

В этот День Земли и за его пределами спасите планету, просто поев! Вот наши любимые вегетарианские рецепты, которые можно приготовить за 45 минут или меньше.

Мясные закуски. Мясные закуски на праздничный стол: рецепты

Какие мясные закуски у вас на праздничном столе? Вы пришли в нужное место. Из этой статьи вы узнаете лучшие рецепты мясных закусок. Приятного аппетита!

Горячая мясная закуска в лаваше

Как ее приготовить? Нам потребуются следующие товары:

• Три листа тонкого лаваша;
• Савойская капуста сто грамм;
• Двести граммов копченостей;
• Два болгарских перца;
лампочка
• ;
• Сто пятьдесят граммов сыра;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Капусту вымыть и мелко нарезать.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
3. Добавьте капусту.
4. Перец вымыть, почистить семенной блок, нарезать соломкой.
5. Жарить с капустой и луком.
6. Сыр и мясо нарезать ломтиками.
7. Смешайте все ингредиенты.
8. Сбрызните лаваш водой и разрежьте каждый лист пополам.
9. В центр положите сыр и начинку, затем заверните в конверты.
10. Обжарьте лаваш в масле по несколько минут с каждой стороны.

Легкая мясная закуска готова! Подавать с овощами. Приятного аппетита!

Куриный рулет с сухофруктами

На праздничный стол также популярны холодные мясные закуски. Если вам нравится сочетание фруктов и курицы, обязательно попробуйте это блюдо. Готовится очень просто. К тому же ролл низкокалорийный, поэтому подходит тем, кто сидит на диете.

Основные ингредиенты:

• Три куриные грудки;
• Одно мишень;
• Десять плодов чернослива;
• Одна упаковка желатина;
• Два зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Мясо отрезать, натереть солью и специями.
2. Растопите масло фольгой и выложите курицу.
3. Яблоко натереть на мелкой терке, сверху присыпать.
4. Добавьте желатин.
5. Ягоды чернослива порезать соломкой, положить на курицу.
6. Посыпать остатками желатина.
7. Свернуть мясо в рулет, закрыть фольгой.
8. Выпекайте сорок минут при температуре сто девяносто градусов.
9. Готова закатать на ночь в холодильник.
10. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте рулет ломтиками.

Холодный старт готов!

Свинина холодная в рукаве

Приготовленная таким образом мясная закуска получится нежной и сочной.

Необходимые продукты:

• Один килограмм свинины;
• Десять зубчиков чеснока;
• Десять горошин черного перца;
• Один литр воды;
• Три лавровых листа;
• перец молотый.

Последовательность действий:

1. Добавьте в воду оба вида перца, соль и лавровый лист.
2. Маринад прокипятить пять минут, перелить в миску, дать остыть.
3. Вымойте мясо и положите в жидкость на несколько часов.
4. Свинину вынуть, натереть специями, в надрезы вставить зубчики чеснока.
5. Положите мясо в рукав, закройте его с двух сторон и сделайте три прокола.
6. Выпекать шестьдесят минут.Температура в духовке должна быть сто восемьдесят градусов.
7. Готовое отварное филе свинины поставить в холодильник на два часа.
8. Перед подачей на стол нужно нарезать дольками.

Свинина в капустном листе

Мясные закуски на праздничном столе не должны быть сложными и трудоемкими. Оригинальный рецепт свинины на капустном листе порадует своей простотой. Уже через час готовое блюдо будет на столе.

Берем:

• Семьсот граммов свежей капусты;
• Триста граммов свинины;
• Две морковки;
• Три луковицы;
• Триста граммов жира;
• Двести пятьдесят миллилитров томатного сока;
• Два зубчика чеснока;
• Перец, специи.

Блюдо готовится так:

1. Мясо нарезать соломкой, посолить и поперчить.
2. Обжарить до полуготовности.
3. Чеснок нарезать соломкой.
4. Лук мелко нарезать.
5. Морковь на терке.
6. Обжарить с луком, влить томатный сок.
7. Нарезать капусту листами.
8. Готовьте примерно десять минут.
9. Положите на капустные листья сало, мясо и чеснок.
10. Сделайте рулоны.
11. Выложить их в форму, посыпать тертой морковью и луком.
12. Залейте водой и запекайте сорок минут.
13. Убедитесь, что жидкость не испаряется.

Необычное, но очень вкусное блюдо готово. Надеемся, вам понравится.

Язык с грибами

Мясные праздничные закуски очень разнообразны. Рецепт говяжьего языка с грибами популярен в Боярском уже несколько десятилетий. Обязательно попробуйте!

Список покупок:

• Килограмм отварного языка;
• Двести пятьдесят граммов грибов;
• Пятьдесят граммов чернослива;
• Сто граммов сыра;
• Пятьдесят граммов грецких орехов;
• специи;
• майонез.

Как приготовить:

1. Грибы нарезать соломкой, посолить, обжарить на масле.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Отшлифуйте гайки.
4. Чеснок и зелень мелко нарезать.
5. Смешать все ингредиенты, добавить майонез и перец.
6. Язык нарезан на средние части.
7. Долейте начинку.

Холодная закуска готова! Приятного аппетита!

Барная закуска в рукаве

Изготавливается из трех видов мяса.С блюдом придется повозиться, но ваши старания не пропадут даром. От этой закуски невозможно оторваться.

Основные ингредиенты:

• Два килограмма свиной шеи;
• Шестьсот граммов куриной грудки;
• Пятьсот граммов говяжьей вырезки;
• Шестьдесят граммов клюквы;
• Семьдесят граммов грецких орехов;
• Шесть зубчиков чеснока;
• Сто миллилитров красного вина;
• чайная ложка орегано;
• чайная ложка тмина;
• Три маринованных острых перца;
• оливковое масло;
• Укроп, петрушка.

Рецепт:

1. Свинину нарезать гармошкой, говядину и курицу — дольками.
2. Перемешайте соль, перец, вино, масло, тмин и орегано.
3. Смазать все мясо маринадом.
4. Зелень вымыть и мелко нарезать.
5. Измельчите орехи и красный перец.
6. Чеснок нарезать дольками.
7. Смешайте в одной емкости перец, орехи и зелень, в другой — клюкву и чеснок.
8. Положите кусочки орехов и кусок говядины на кусочки свинины.
9. Кусок курицы, намазанный клюквенным соусом, направляется к следующей прорези гармошки.
10. Мясо залить остатками маринада, уложить в рукав.
11. Выпекать два часа при температуре двести градусов.
12. Готовое мясо положить в кастрюлю, растолочь в трехлитровой банке с водой и убрать в холодильник на пять часов.

Мясная закуска готова! Нарежьте его ломтиками по диагонали и подавайте.

Цыпленок с яблоками и апельсинами

Блюдо готовится около тридцати минут.

Необходимо:

• Двести граммов мяса;
• два яблока;
• Один свежий огурец;
• Один апельсин;
• Тридцать граммов сыра;
• Майонез, сметана;
• зелени.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоки и огурцы вымыть, почистить щеткой, нарезать соломкой.
2. Апельсин нарезанный кольцами.
3. Приготовьте курицу в подсоленной воде.
4. Нарезать мясо кубиками.
5. Натереть сыр.
6. Смешайте нарезанные яблоки, огурец и курицу.
7. Сверху посыпать мясо сыром.
8. Майонез смешать со сметаной, залить соусом приготовленное блюдо.
9. Украсить закуску зеленью и дольками апельсина.

Приятного аппетита!

рецептов из свинины на Рождество | Греческая кухня — греческая кулинария

Рулет из свинины с Naxos Graviera

Рулет из свинины с Naxos Graviera и орехами

Адаптировано из моей последней книги The Country Cooking of Greece (Chronicle, 2012)

На 4-6 человек

1 килограмм (2 фунта) свиной ножки, обрезанный и с маслом

8 измельченных зубчиков чеснока

300 г (11 унций) сыра Naxos graviera, нарезанного кубиками

½ стакана крупно нарезанных фисташек

Тертая цедра и сок 1 лимона

Соль и молотый черный перец по вкусу

½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 стакана белого сухого вина

½ стакана слегка обжаренных кедровых орехов, крупно нарезанных

1.Разогрейте духовку до 375˚F / 190˚C.

2. Вымойте мясо и промокните насухо. Положите на большую разделочную доску и слегка разотрите мясо мясным молотком. Слегка приправить открытую сторону солью и перцем. Посыпать чесноком, сыром, фисташками, перцем и цедрой лимона. Сверните в плотный цилиндр и закрепите шнурком. Обильно приправить рулет солью и свежемолотым черным перцем.

3. Поставьте огнеупорный противень, достаточно большой, чтобы держать рулет из свинины на плите на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло и, когда оно станет горячим, обжарьте мясо на сковороде, переворачивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Влейте вино и, как только оно запотеет, снимите сковороду с огня. Накройте сковороду крышкой и переложите в духовку. Запекать под крышкой около 2 часов или пока свинина не станет мягкой и тщательно приготовленной. Проверяйте мясо во время запекания и при необходимости добавляйте воду, чтобы оно оставалось влажным. Примерно за 15 минут до снятия с огня добавьте лимонный сок. За несколько минут до вынимания из духовки добавьте измельченные кедровые и грецкие орехи.Вынуть, немного остудить и подавать.

Жаркое из македонской свинины с каштанами и черносливом

Жаркое из македонской свинины с каштанами и черносливом

На 6-8 человек

1 свиной окурок, около 2 кг (4 фунта)

Соль и черный перец свежемолотый

1/2 стакана греческого оливкового масла первого холодного отжима

1 1/2 чашки красного сухого вина

6 средних луковиц, разделенных на две части, нарезанных тонкими ломтиками

1 1/2 стакана помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных небольшими кусочками (можно использовать консервированные)

1 кг (2 фунта) вареных и очищенных каштанов

2 чашки чернослива без косточек

1.Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F. Смажьте и приправьте свинину маслом и обильно посолите и поперчите. Нагрейте большую широкую сковороду на среднем или сильном огне и обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета. Налейте в кастрюлю ½ стакана вина и варите, пока половина не испарится, примерно 4 минуты. Смажьте маслом большую глиняную / керамическую или жаростойкую форму для запекания и поместите обжаренное мясо в форму

2. Поставьте сковороду на слабый огонь и добавьте лук. Обжарить лук в свинином масле около 10 минут или пока он не станет мягким.Добавьте помидоры, половину каштанов и оставшуюся чашку вина. Приправить солью и перцем и варить несколько минут, чтобы они слегка загустели. Полить мясо соусом. Накройте жаропрочную форму фольгой и запекайте 2–2 1/2 часа, пока мясо не станет мягким. В середине приготовления добавьте оставшиеся каштаны, чернослив и достаточно воды или вина, чтобы мясо оставалось влажным. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

Тушеная свинина по-Наусса с луком-пореем

Тушеная свинина и лук-порей по-Наусса

Это северно-греческое блюдо, одно из классических блюд на все времена и фаворитов воскресного и праздничного стола.В Науссе добавление помидоров в блюдо отличает его от других вариантов в регионе. Местные жители говорят, что лучше всего для этого нарезать свиной ошейник.

На 4-6 человек

½ стакана северного греческого оливкового масла первого отжима

1 ½ килограмма (3 фунта) свинины, предпочтительно лопатки или воротничка, нарезанные кусочками размером с тушение

Соль и перец по вкусу

750 г (1½ фунта) лук-порей, очищенный и крупно нарезанный

1 чашка вина Blanc de noir Xinomavro или другого сухого белого северного греческого вина

1 чашка нарезанных помидоров с соком

Вода

3 яичных желтка

Сок 1-2 лимонов по вкусу

1.Нагрейте оливковое масло в большой широкой кастрюле на сильном огне и обжарьте мясо. Приправить солью и перцем. Добавьте лук-порей и перемешайте, пока он не станет мягким. Влейте вино. Как только он запотеет, добавьте помидоры. Добавьте воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли примерно на две трети. Накрыть крышкой, увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите тушеное мясо примерно 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.

2. В металлической миске среднего размера взбейте яичные желтки и половину лимонного сока до однородной массы.Возьмите половник сока, осторожно, чтобы не попали твердые частицы, и очень медленно полейте жидкостью яичную смесь, энергично взбивая. Повторите то же самое со вторым черпаком. Снимите мясо с огня и влейте яично-лимонную смесь. Наклоняйте кастрюлю вперед и назад, чтобы яичная смесь распределилась равномерно. Отрегулируйте заправку, добавив соли, перца или лимонного сока. Служить.

Бубари, Колбаса из фарша из Македонии

Бубария

У большинства греков фрикадельки северной Греции ассоциируются с ароматными тмином фрикадельками в форме колбасы, приготовленными в томатном соусе под названием сузукакия Смирнейка, сочным, согревающим душу блюдом, которое является лишь одним из многих великих рецептов, которые являются частью кулинарного наследия Греки Малой Азии.Но множество рецептов фрикаделек изобилуют по всей Греции и особенно на севере. Следующее из Науссы использует технику, используемую во многих местных блюдах, а не только для фрикаделек: склонность к сгущению соусов ароматным соусом, не обязательно на основе молочных продуктов. По этому рецепту запекаются тефтели. Название бубари (от турецкого bumbar, толстая кишка, или, говоря более аппетитно, колбасная оболочка) относится к различным подобным рецептам, которые можно найти по всей Македонии и Фракии. Действительно, часто это колбаса в полном смысле этого слова, начиненная сочетанием говядины (а иногда и говяжьей печени), риса, мяты и лука, и часто подается к рождественскому столу.Эта версия Науссы ниже проще.

На 6-8 человек

2 средних луковицы, мелко нарезанные

2 столовые ложки северного греческого оливкового масла первого отжима

1 кг (2 фунта) говяжьего мелкого фарша

2 больших яйца

4 Ломтики черствого деревенского хлеба толщиной 2 ½ см (1 дюйм) без корки, смоченные под краном и отжатые досуха.

1 чайная ложка с горкой. тмин, или больше по вкусу

Соль и перец по вкусу

Мука для дноуглубительных работ

Масло для жарки

Для соуса:

3 столовые ложки муки

3 стакана молока

4 крупных яйца, слегка взбитых

Соль и перец по вкусу

Немного уксуса

Немного муки

Тмин

1.В большой тяжелой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне до легкого золотистого цвета. Выложите говяжий фарш в большую миску, добавьте лук, яйца, влажный хлеб, соль, перец и тмин. Смешайте три столовые ложки красного винного уксуса. Очень хорошо вымешайте смесь. Сформируйте продолговатые фрикадельки, похожие на колбасу, длиной около 7 ½ см (3 дюйма). Выложите на поднос, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на один час, чтобы оно затвердело.

2. Разогрейте духовку до 180˚C / 350˚F. Слегка обваляйте фрикадельки в муке.Нагрейте достаточно масла, чтобы оно покрыло дно большой сковороды примерно на 2 ½ см (1 дюйм), и обжарьте фрикадельки партиями до легкого коричневого цвета.

3. Взбейте муку, молоко и яйца до однородной массы. Приправить солью, перцем и небольшим количеством тмина. Поместите фрикадельки в большую круглую форму для запекания, желательно керамическую или глиняную, при необходимости слоями и полейте молочной смесью. Выпекайте, пока соус не загустеет, а фрикадельки не приготовятся, примерно 45 минут.

Поделитесь, если вам это нравится!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest