Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

✔️Мягкие вафли на молоке в вафельнице электрической и советской на газу

Эти мягкие вафли на молоке в вафельнице способны покорить любого! Говорю вам с полной уверенностью. Они невероятные — толстенькие и очень нежные… Лакомиться ими — сплошное удовольствие!

На Выпечке-онлайн я уже делилась с вами несколькими вариантами приготовления этого лакомства родом из Бельгии. А также рассказывала о том, что большую популярность оно получило в США и странах бывшего СССР. Вы можете ознакомиться со следующими видами брюссельских вафель:
— творожными;
— сметанными;
— песочными (масляными);
— хрустящими на водке/коньяке.

В чём готовить

Подойдёт этот рецепт воздушных мягких бельгийских вафель на молоке для электровафельницы и советской вафельницы на газу, а также мультипекаря. Одним словом, если тесто приготовлено правильно, то любой гаджет справится с поставленной перед ним задачей. Хотя, конечно, называть гаджетом старую сковороду для плиты немного странно и смешно)

У меня, кстати, именно этот вариант, и я им довольна. Купить его можно и сейчас — либо на блошиных рынках вашего города, либо через интернет у частных лиц. Ну, а более новые устройства — электрическая вафельница и мультипекарь есть на выбор в каждом магазине техники.

С чем подавать

Бельгийские вафли на молоке часто подают со свежими ягодами. Но лично мне этот вариант не кажется привлекательным. Мне больше всего нравится либо просто присыпать сахарной пудрой, либо полить кленовым сиропом (что я и сделала в этот раз), шоколадным/карамельным/арбузным соусом, выложить к ним финиковую пасту, арахисовую пасту или… подать с шариком сливочного пломбира!

Итак, изучаем подробный пошаговый рецепт бельгийских вафель на молоке. По параметру воздушности изделий он действительно самый лучший из всех! 😉

Ингредиенты

• молоко — 180 мл
• яйца — 2 штуки С1
• сахар — по вкусу до 200 г (у меня — 80 г)
• сливочное масло — 100 г
• пшеничная мука в/с — 200 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Мягкие вафли на молоке в электровафельнице и на газу — рецепт с фото

Чтобы вафли были более пышными и воздушными, желтки и белки нужно взбивать и вводить в тесто по отдельности.

Замес теста

Желтки отделила в чашу для замеса, а белки — в блендерный стакан.

Выложила к желткам размягчённое сливочное масло, сахар и соль.

Тщательно размешала ложкой.

В чашу просеяла муку, смешанную с разрыхлителем.

Перемешала ложкой, получилась крошка. Влила к ней подогретое (оно должно быть тёплым, кипятить не нужно) молоко.

Хорошенько размешала ложкой до однородности.

Отдельно взбила электровенчиком белки в течение трёх-четырёх минут до устойчивых пиков. Выложила часть к тесту, аккуратно вмешала в него движениями снизу вверх.

Затем следующую порцию, снова вмешала. Так в несколько приёмов добавила всю белковую массу.

Накрыла крышкой и оставила на 30 минут (можно больше). Вот теперь тесто готово!

Выпекание мягких вафель на молоке в вафельнице

Поставила советскую вафельницу на газ. Смазала с помощью силиконовой кисточки обе стороны подсолнечным маслом. Выложила тесто.

Накрыла второй частью сковороды. Выпекала на среднем огне с обеих сторон до приятного румянца. Я делаю и светлые, и более прижаристые, потому что в семье все любят по-разному.

Ммм… это очень вкусно! 😉

Как я уже писала выше, я решила в этот раз полить их кленовым сиропом. А чаще всего я ем их просто с кофе.

Сохраняйте себе этот лучший рецепт бельгийских вафель на молоке, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими мыслями в комментариях 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Телеграм-канале, YouTube, группах ВКонтакте Выпечка-онлайн и Жёлтый трамвайчик, Одноклассниках, Фейсбуке, Pinterest!

Юлия

Творожные венские вафли в электровафельнице

Приветствую вас, друзья! Как насчёт того, чтобы приготовить вкуснейшие творожные венские вафли себе на завтрак? Поверьте мне — если начать день с «вкусностей», настроение потом будет просто зашкаливать) Советую, очень советую этот несложный рецепт.

Для приготовления венских вафель вам понадобится вафельница. Если у вас её до сих пор нет, приобретите — простые модели достаточно недорогие. На нашей кухне мы используем электровафельницу Vitek (как она выглядит, вы можете увидеть на фото ниже).

Ну что, поехали!

• Творог 9% 180 г
• Яйцо 2 шт.
• Мука пшеничная 120 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Молоко 6 ст.л.
• Сливочное масло 50 г
• Ванильный сахар 1 пакетик

Калории: 230 ккал

Белки: 9.6 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 22.4 г

• Подготовьте все ингредиенты.

• Яйца, сахар и ванильный сахар смешайте и взбейте венчиком до появления пузырьков.

• Добавьте творог и молоко. Хорошо перемешайте.

• Растопите сливочное масло (не доводя до кипения). Влейте его в наше тесто.

• Просейте муку с разрыхлителем в тесто.

• Замесите тесто без комочков.

• Смажьте каплей масла вафельницу и выложите на каждую форму по 1-2 столовой ложки теста.

• Выпекайте 3-5 минут. Ориентируйтесь на свою вафельницу.

• Готовые вафли остудите. Подавайте с различными фруктами, соусами или мороженым.
  Приятного аппетита!

Мне мягкие творожные вафли зашли на ура (несмотря на то, что я тот ещё привереда). А как вам? Поделитесь своим вкусом в комментариях!

Свернувшийся в клубочек, ваш кот Беляш

( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )

Готовим мягкие венские вафли в вафельнице — Великий повар

Что приготовить на завтрак, да так, чтобы и оригинально, и быстро, и вкусно? Ароматные, воздушные, мягкие венские вафли с глубокими, точно соты, ячейками станут отличным решением, если среди кухонной утвари имеется домашняя помощница – электровафельница. Рецепт домашних вафель ровно, как и панкейки, во многих странах считается одной из лучших утренних традиций. Венская выпечка известна во […]

Ингредиенты

* Молоко (теплое) — 700 мл. 

* Мука — 500 гр. 

* Масло сливочное — 150 гр. 

* Сахар — 100 гр. 

* Яичные желтки — 3 шт. 

* Яичные белки — от 3-х яиц

* Ваниль — 2 ч. л. 

* Разрыхлитель — 1 ч. л. 

* Соль — 0. 5 ч. л. 

Что приготовить на завтрак, да так, чтобы и оригинально, и быстро, и вкусно? Ароматные, воздушные, мягкие венские вафли с глубокими, точно соты, ячейками станут отличным решением, если среди кухонной утвари имеется домашняя помощница – электровафельница. Рецепт домашних вафель ровно, как и панкейки, во многих странах считается одной из лучших утренних традиций.

Приготовление

1. В небольшой посуде смешать яичные желтки, 50 мл. молока, растопленное сливочное масло.

2. Взбить смесь венчиком (или миксером) до светлой пенистой консистенции.

3. Добавить сахар, ваниль, соль и снова взбить.

4. Муку смешать с разрыхлителем.

5. Не прекращая замешивать тесто для вафель, в три этапа добавить муку, чередуя с молоком, т. е. всыпать третью часть муки, взбить, затем треть молока, снова мука и т. д.

6. Продолжать процесс, пока не закончатся ингредиенты. Замешивать нужно до однородной, гладкой массы.

Совет: чтобы правильно приготовить мягкие домашние вафли в вафельнице, тесто не должно быть слишком густым, в идеале – консистенция жирной сметаны.

7. В отдельной емкости взбить белки до пышности (мягких пик).

8. Соединить взбитые белки с мучной основой. Аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы.

Совет: данный этап нежелательно исключать из приготовления, поскольку та самая воздушная мягкость, чем славится рецепт венских вафель, достигается за счет добавления белковой пены.

9. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут.

10. Вафельницу разогреть, слегка смазать маслом. 11. Равномерно распределить часть теста по форме, закрыть крышкой и выпекать вафли в течение 2-3 минут до золотистого оттенка.

Совет: если мощность электровафельницы невысокая, понадобится 3-5 минут.

12. Выложить первую порцию на тарелку и испечь следующую.

13. Когда изделия слегка остынут (через 1-2 минуты), убрать ножом тонкую окантовку.

14. Подавать к столу ароматные и вкусные вафли нужно еще теплыми. Десерт отлично сочетается с кленовым сиропом. Можно воспользоваться и другой подливкой по собственному вкусу либо украсить ягодами, взбитыми сливками. Зачастую подают домашние вафли с мороженым или фруктами.

Рецепт вафель для электровафельницы может варьироваться, например, разрыхлитель можно заменить на 7 гр. (пакетик) сухих дрожжей. Технология приготовления аналогичная, лишь на самом первом этапе нужно соединить дрожжи с 50 мл. молока и оставить смесь на 10 минут до образования пены. После на этапе замешивания теста, влить дрожжевую смесь.

Приятного чаепития!

Мягкие вафли

Если у вас в доме появилась вафельница или мультипекарь, то не составит большого труда приготовить к чаю такую красоту. Мягкие вафли, как и тонкие, можно готовить по самым разнообразным рецептам. Главными ингредиентами являются куриные яйца, пшеничная мука и сливочное масло, которое довольно часто заменяется маргарином.

А добавлять в тесто помимо этого можно молочко, кефир или сметану. Каждый из этих ингредиентов по-своему влияет на консистенцию теста. Мне допустим, больше всего нравятся вафли на кисломолочных продуктах. Они получаются мягкими и ароматными.

Мягкие вафли рецепт на кефире

Самое главное хорошо изучить параметры своей кухонной помощницы, чтобы получились пропеченные и румяные вафли. Желательно использовать продукты комнатной температуры. Все мы готовим обед или ужин, поэтому пока заняты этим делом, достаньте из холодильника продукты, необходимые для вафельного теста.

Как приготовить вафли в вафельнице

Готовить тесто для мягких вафель очень легко, получится даже у начинающего кулинара. Все зависит от вафельницы, к ней нужно найти подход и учесть все нюансы работы.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 80 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.
• Ванилин – по вкусу.
• Соль – 0,25 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло для теста размягчаем на водяной бане, но не растапливаем. Оно должно иметь консистенцию кашицы.

2. Теперь, когда масло подготовлено, разбиваем яйца и насыпаем к ним сахар и соль. При помощи миксера взбиваем все эти компоненты до получения однородной массы.

3. Кефир используем комнатной температуры и наливаем в тесто. При этом не выключаем миксер и размешиваем массу венчиками.

4. Выкладываем сливочную кашицу и перемешиваем. Маргарин тоже хорошо размягчается до образования кашицы, поэтому его тоже можно брать для вафельного теста.

5. И остается нам добавить ванилин, разрыхлитель и муку. Муку просеиваем сначала, а потом вводим в тесто. Размешиваем с помощью миксера.

6. Включаем вафельницу и нагреваем диски. Я обычно не смазываю маслом, но каждый должен учитывать работу своего прибора. Буквально по 1 столовой ложке теста кладем на каждый сегмент и закрываем крышку. У меня есть индикатор, который указывает на готовность вафель.

7. Перекладываем из вафельницы горячие вафли на тарелку или поднос и подаем к столу. Хочу сказать, что самые вкусные вафли – это с пылу с жара. Мягкие и нежные вафли кушаем с вареньем или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Рецепт мягких вафель для электровафельницы от Нинель Ивановой.

рецепт для электровафельницы и секрет теста!

Приготовить интересный и вкусный домашний десерт достаточно просто. Стоит только выбрать рецепт венских вафель в электровафельнице и подготовить необходимые продукты.

Содержание материала:

Тесто для венских вафель – секреты приготовления

• Используйте только качественное и свежее сливочное масло. Никаких заменителей или спредов. За час до начала готовки достаньте его из холодильника, оно должно стать комнатной температуры;
• Для смешивания всех составляющих рецепта лучше всего использовать миксер. Но не пытайтесь сделать это сразу. Добавляйте продукты постепенно. Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца, ванильный сахар корицу и взбейте. Масса должна получиться воздушной;
• Используйте только теплое молоко. Мука обязательно должна быть просеянная. Даже такие мелочи могут оказать влияние на результат;
• Тесто должно получиться густым. Перед началом выпекания хорошенько его перемешайте;
• Если вы забыли положить корицу, то ее можно добавить в пудру для посыпки.
• Чтобы получить хрустящую выпечку, обязательно используйте крахмал. Его должно быть столько же, сколько и муки. Все продукты должны быть комнатной температуры.
• Перед началом выпекания электровафельницу нужно прогреть в течение десяти минут.
• Жидкое тесто нельзя размазывать по форме, а густое подравнивать только перед закрытием формы.
• Сменив сахар на пудру, вы избежите прилипания выпечки к вафельнице.

Венские вафли для электровафельницы – классический рецепт

Домашняя выпечка всегда вкуснее покупной. А для того чтобы попробовать настоящие вафли не обязательно ехать на родину десерта, ведь можно воспользоваться классическим рецептом.

Ингредиенты:

• Сахара – около 150 г
• Мука просеянная – 400 г
• 200 мл теплого молока
• 200 г сливочного масла
• Три средних яйца
• Кусочек лимона
• Разрыхлитель – 8 г

Приготовление

1. Растопите масло до комнатной температуры, разрежьте его на мелкие кусочки.
2. Соедините масло с сахаром и тщательно перемешайте.
3. Взбейте яйца и влейте их вместе с молоком к сахарной массе. Перемешайте все составляющие.
4. Возьмите другую миску, насыпьте в нее муку и разрыхлитель.
5. Отожмите туда сок лимона и немного посолите.
6. Смешайте массы из обеих мисок, взбейте миксером.
7. Получившееся тесто для венских вафель влейте в вафельницу и выпекайте около пяти минут.

Приготовление соуса

1. Взбейте одно яйцо, добавив туда около 100 граммов сахара и стакан молока.
2. На свой вкус можете положить ароматизаторы: ваниль, какао, корицу.
3. Влейте немного сгущенки и около ста граммов сливочного масла.
4. На медленном огне доведите смесь до образования пузырей.
5. Охладите соус и обмажьте им готовые вафли.

Хрустящие венские вафли

Если вы хотите чтобы выпечка получилась хрустящей, то процесс приготовления придется немного изменить. Подойдет любой рецепт венских вафель для вафельницы, но во время замешивания теста яйца не взбивать целиком, а разделить их.

Читайте также: гонконгские вафли

Мягкие вафли для электровафельницы

Ингредиенты:

• Жирная сметана – 300 г
• Пачка сливочного масла
• Три яйца
• Стакан сахара
• Картофельный крахмал – две столовых ложки
• Стакан муки
• 0.5 чайной ложки соды
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Миксером доведите яйца с сахаром до пышной пены.
2. Вмешайте к ней сметану и масло, слегка размягченное.
3. В полученную смесь всыпьте крахмал и ложку муки
4. Вымесите тесто так, чтобы не было комков. Залейте его в форму вафельницы и доведите до готовности.

Рецепт на кефире

Ингредиенты:

• 150 г муки
• Стакан кефира
• Одно яйцо
• Четверть пачки сливочного масла
• Две столовые ложки сахара
• Ванильный сахар по вкусу
• Разрыхлитесь – маленькая ложка
• Соды – 2 г
• Немного соли

Приготовление

1. Начать нужно со смешивания муки с другими сыпучими продуктами: солью, содой и разрыхлителем.
2. Хорошо взбейте при помощи миксера яйца с кефиром и сахаром. Смесь добавьте к муке и хорошо перемешайте месиво.
3. Влейте туда же уже разогретое сливочное масло. Доведите все до однородности.
4. Тесто для венских вафель выложите в формы и выпекайте до румяного состояния. На это обычно уходит около 4-5 минут, в зависимости от работы прибора.

Творожные вафли

Рецепт венских вафель для электровафельницы с творогом совсем немного отличается от стандартного.

Ингредиенты:

• Творог – около 250 граммов
• Два больших яйца
• Две столовые ложки сахара
• Мука – три ложки с горкой
• Ложечка разрыхлителя
• Немного соли и ванилина

Приготовление

1. Творог раскрошить в миску. К нему добавить яйца, сахар, ванилин и соль. Все хорошо перетереть до однородной массы.
2. Всыпьте туда же муку с разрыхлителем. Вымешайте.
3. Смажьте растительным маслом вафельницу и аккуратно распределите тесто по форме.
4. Выпекайте около 8 минут.

Рецепт толстых вафель для электровафельницы

Для этого варианта десерта потребуется специальная вафельница для толстых вафель и практически стандартный набор продуктов.

Ингредиенты:

• Парочка яиц
• Примерно 70 грамм сахара
• 200 мл теплого молока
• Муки полтора стакана
• Разрыхлитель
• Половина пачки сливочного масла

Приготовление

1. Яйца взбить до образования пены вместе с сахаром.
2. Влить молоко, добавить муки, маленькую ложку разрыхлителя и масло.
3. Взбейте все миксером, выложите в форму и доведите до готовности.

Подавать вафли можно со сметаной, вареньем, соусом, медом или топпингом.

Диетические венские вафли

Во время диеты совсем необязательно отказывать себе в удовольствии. С помощью диетического рецепта можно приготовить вкусные и малокалорийные вафли. Они получаются мягкими и сытными. Идеальный вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• Два банана
• Щепотка молотой корицы
• 10 граммов льняной муки
• Мука полбяная – 75 г
• Около чайной ложки сухого имбиря
• Полстакана молока
• Мука овсяная – 75 г
• Пара средних яиц

Приготовление

1. Превратите бананы в пюре. Добавьте к ним яйца и взбейте массу.
2. Влейте к смеси молоко и перемешайте.
3. Смешайте все три вида муки вместе со специями. Добавьте ее к тесту и оставьте его отдохнуть на десять минут.
4. Подготовьте вафельницу, выложите тесто в форму. Выпекайте до золотистой корочки.

Подавать такие вафли лучше всего с йогуртом или медом.

Диетический рецепт без яиц

Для этого рецепта понадобится:

• Около стакана ржаной муки
• Стакан молока, желательно теплого
• Две столовые ложки оливкового масла
• Корица, ванилин, любые другие ароматизаторы
• Щепотка соли
• Маленькая ложка разрыхлителя
• Немного соли
• Стевия или сахар для сладости.

Пошаговые этапы приготовления:

Для начала необходимо смешать все сыпучие продукты в одной миске. В другой емкости подготовьте другую массу: смешайте молоко с оливковым маслом.

Затем, аккуратно, небольшими порциями вливайте жидкие продукты к сыпучим, параллельно перемешивая все венчиком.

Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану. Если же оно получилось слишком плотным, его можно разбавить небольшим количеством воды. Заполните форму для вафель и выпекайте их до румяной корочки.

Чаще всего этот десерт подается со сладкими и калорийными добавками: вареньем, сгущенкой, медом, но так как этот рецепт диетический лучше всего обойтись без добавок.

Как вариант, можно измельчить киви или другой фрукт сделав из него соус. В одной вафле приготовленной таким способом – 220 калорий.

Рецепт домашних вафель

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти простые домашние вафли готовятся всего за несколько минут, и вы можете приготовить их практически в любой вафельнице. Это простой и простой рецепт, благодаря которому каждый раз получаются удивительно пышные вафли. Нет необходимости взбивать яичные белки — все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и вылить тесто в вафельницу.

Если вы хотите чего-то более необычного, этот рецепт — идеальная отправная точка. Добавьте горсть орехов пекан, несколько столовых ложек черники или немного шоколадной крошки. Или немного измените тесто, добавив коричневый сахар вместо гранулированного вместе с чайной ложкой корицы. Вафли тоже могут быть вкусными. Добавьте несколько столовых ложек раскрошенного вареного бекона и тертого сыра или подавайте их с любимым жареным цыпленком и каплей кленового сиропа.

Если вы любите делать что-то заранее, удвойте порцию и заморозьте лишние вафли.Замороженные вафли — это готовый завтрак, который можно приготовить в тостере или разогреть в духовке в любое время.

«Это очень легкое, простое тесто для вафель готовится в кратчайшие сроки и представляет собой прекрасный завтрак. Тесто слегка подслащено и является идеальной основой для различных начинок. Мое любимое — это классическое сочетание хрустящей корочки. воздушная внутри вафля с соленым маслом и кленовым сиропом». — Кайла Хоанг

• 2 стакана (255 г) муки общего назначения

• 4 столовые ложки (50 г) сахарного песка

• 1 столовая ложка (12 г) разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки соли

• 2 больших яйца

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, растопленного, слегка охлажденного

• 1 3/4 стакана (414 миллилитров) молока

• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• Кулинарный спрей

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Дайана Рэттрей

2. Разогрейте сковороду для вафель. Если вы планируете держать партии и подавать все сразу, разогрейте духовку до 200 F. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы тщательно смешать сухие ингредиенты.

   Ель / Дайана Рэттрей

3. В другой миске взбейте яйца. Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной, затем добавьте молоко и ваниль.

   Ель / Диана Рэттрей

4. Вылейте молочно-яичную смесь в миску с сухими ингредиентами и взбейте до однородности.Дайте тесту постоять от 5 до 10 минут.

   Ель / Дайана Рэттрей

5. Слегка смажьте внутреннюю решетку для вафель кулинарным спреем, если это рекомендовано производителем. Наполните предварительно разогретую вафельницу количеством теста, рекомендованным производителем. Закройте крышку вафельницы и готовьте вафли в течение рекомендованного времени (обычно около 4 минут). При желании поместите приготовленные вафли на решетку в предварительно разогретую до 200 F духовку, чтобы согреться при приготовлении последующих партий.

   Ель / Диана Рэттрей

6. Подавайте вафли со сливочным маслом и сиропом, джемом или фруктами.

   Ель / Дайана Рэттрей

Советы

• Рекомендуется измерять муку в граммах. Когда дело доходит до выпечки, взвешивание ингредиентов намного точнее, чем использование мерок объема, таких как чашки и пинты.
• Когда дело доходит до разрыхлителя, убедитесь, что он свежий. Если он старше шести месяцев, ваши вафли не будут такими пышными, как должны быть.

Как подавать домашние вафли

Как хранить и замораживать

• Оставшиеся вафли можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
• Чтобы заморозить вафли, положите их в герметичный контейнер или пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Чтобы разогреть вафли, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разогрейте в предварительно разогретой до 350 F духовке в течение 10–15 минут или до горячего состояния. В качестве альтернативы можно использовать тостер или духовку для тостера, чтобы разогреть замороженные вафли.

В чем разница между обычными вафлями и бельгийскими вафлями?

толще и обычно крупнее обычных вафель, с более глубокими карманами. Дрожжи часто используются для приготовления бельгийских вафель, но любое тесто для вафель можно использовать в бельгийской вафельнице.

Можно ли приготовить тесто для вафель заранее?

Абсолютно! Это тесто для вафель можно приготовить днем ​​или вечером. Накройте миску и охладите тесто до утра.Все, что вам нужно сделать, это разогреть вафельницу и готовить!

В чем разница между тестом для блинов и тестом для вафель?

немного гуще и содержит больше сахара для подрумянивания и более высокое содержание жира, что делает их мягкими в центре и хрустящими снаружи. Блины должны быть мягкими и немного гибкими, поэтому их тесто немного тоньше и готовится с меньшим количеством жира и сахара.

ДЛЯ ЛЕГКИХ ВАФЛ, ПОПРОБУЙТЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО ТЕХНИКЕ – Chicago Tribune

Когда я рос, вафли подавали один или два раза в месяц по воскресеньям утром.Подаваемые горячими из старомодной маминой вафельницы, смазанные сладким маслом и кленовым сиропом, они заставляли меня с нетерпением ждать воскресенья.

Вафли, похоже, пришли к нам от голландцев; конечно слово вафля сделал. В настоящее время самый модный стиль происходит из соседней Бельгии, где они называются gaufres (произносится GO-fruh), если они толстые и мягкие, и gaufrettes (произносится как GO-FRET), если они тонкие и хрустящие.

Когда я впервые попытался испечь вафли, они показались мне слишком сложными, в основном потому, что вафельницы с антипригарным покрытием еще не были изобретены.Многие вафельницы приходилось нагревать над горелкой.

Эти ограничения устранены, но возникают проблемы. Любой может использовать тостер, чтобы разогреть замороженные вафли, или купить смесь и размешать тесто для вафель. Но текстура этих продуктов варьируется от сырой до высохшей, а вкус обычно недостаточен.

Если вы хотите начать с нуля, вы можете делать замечательные вещи. Тесто можно приправлять различными подсластителями, различными специями, разнообразной мукой и даже другими продуктами, такими как ягоды, орехи или сыры.

Вы можете создать свой собственный «фирменный» рецепт вафель: Вот некоторые приемы и хитрости.

Для приготовления вафель:

— Нагрейте вафельницу, пока она не станет достаточно горячей, чтобы тесто сразу же застыло. Чтобы проверить, достаточно ли она горячая, капните несколько капель воды на нижнюю решетку: они должны парить секунду или две, а затем исчезнуть.

— Как только решетки достаточно нагреются, смажьте их растопленным маслом.

— Вылейте достаточное количество теста в центр нижней решетки, чтобы оно почти покрывало ее; это может занять попытку или два.

— Немедленно закройте вафельницу примерно на три минуты или пока пар не перестанет выходить по краям.

— Чтобы проверить готовность, осторожно поднимите верхнюю часть утюга. Если вафля прилипает к верху, закройте ее и готовьте еще несколько секунд.

— Чтобы вынуть вафлю, используйте деревянные лопаточки, чтобы просунуть ее под вафлю и переложить на тарелку.

— Вафли можно хранить до 30 минут в духовке при температуре 175 градусов.

Неэлектрический утюг

Многие повара любят пользоваться старомодными вафельницами, которые несколько вернулись в моду.Принципы те же, что и для электрических утюгов с антипригарным покрытием, с некоторыми отличиями:

— Нагревайте утюг с обеих сторон не менее 4 минут. Проверьте, достаточно ли она горячая, как описано выше.

— Налейте тесто в пределах одного дюйма от края утюга.

— Готовьте 1 минуту, затем переверните утюг.

— Готовьте еще примерно одну минуту, затем следите за моментом, когда пар прекратится. Тест на готовность.

Два замечания

Если вы любите, чтобы вафли были мягкими и толстыми, убедитесь, что у вас есть полный, толстый слой теста.Для тонких хрустящих вафель используйте тонкий слой теста.

Приготовление после того, как пар перестанет выходить из-под краев утюга, также делает вафли более хрустящими и темными, но существует проблема их высыхания.

Осветление вафель

Некоторые повара любят использовать дрожжи или взбитые яичные белки для осветления вафель. Дрожжи — более старый метод; Взбивание яичных белков является сравнительно новым. Однако некоторые утверждают, что из-за того, что утюг так плотно закрыт, вафли не могут сильно подняться, поэтому зачем тратить усилия? Если вы решите так же, любой рецепт вафель, требующий взбитых яичных белков, также можно приготовить, просто вмешав взбитые целые яйца.

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: от 5 до 10 минут на партию

Выход: от 12 до 15 вафель

Это должны быть толстые вафли.

2 стакана молока

1 унция дрожжей для выпечки или 1/2 унции (2 пакетика) сухих активных дрожжей

6 больших яиц

3 1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

1/ 4 чайные ложки соли

2 столовые ложки растопленного несоленого масла

1.Нагрейте 1/2 стакана молока в маленькой кастрюле примерно до 110 градусов и растворите в нем дрожжи.

2. В миске взбить яйца с оставшимися 1 1/2 стакана молока. Насыпьте муку в большую чашу миксера и сделайте в ее центре углубление. Влить дрожжевую смесь и яйца, взбитые с молоком. Взбивайте, пока у вас не получится тесто без комочков. Это также можно сделать в блендере, соскребая его по мере необходимости.

3. Добавьте сахар, соль и растопленное масло. Готовьте в хорошо смазанной маслом вафельнице и подавайте, как это делают бельгийцы, с сахаром и маслом или джемом, или с сиропом.

ВАФЛИ SOUTHERN CORNMEAL

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: от 5 до 10 минут на партию

Выход: 3, 9-дюймовых квадратных вафли

1 чашка: кукурузная мука, универсальная мука

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 больших яйца, белки отделить и при желании взбить

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного

2 стакана молока

1. Просеять вместе кукурузную муку, муку, соль и пищевую соду.

2. Взбейте яичные желтки (или целые яйца, если не взбиваете белки) со сливочным маслом и молоком. Вмешайте сухие ингредиенты.

3. Если вы взбиваете яичные белки, добавьте их в конце. Выпекать по инструкции.

РИСОВЫЕ ВАФЛИ

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: от 5 до 10 минут на партию

Выход: 4 квадратных вафли размером 9 дюймов

1/3 чашки длиннозерного риса

чашек 2 1/3 чашки мука общего назначения

4 ч. .Нагрейте 3 стакана воды до кипения. Добавьте рис и готовьте 15 минут без крышки. Осушать. Положите в холодную воду, чтобы охладить, затем снова слейте воду.

2. Просеять муку, разрыхлитель и соль.

3. Взбейте яичные желтки (или целые яйца, если не взбиваете белки) в миске с молоком. Сформируйте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яйца и молоко. Взбивайте, пока тесто не станет гладким.

4. Добавьте рис, растопленное масло и затем, если используете взбитые белки, добавьте их.Выпекать по инструкции.

ВАФЛИ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5-10 минут на одну партию

Выход: 3 квадратных вафли размером 9 дюймов

3/4 стакана универсальной муки

1 1904 стакан сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч.

1/2 стакана нарезанных орехов пекан, грецких орехов или фундука

1.Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большую миску. Вмешайте отруби. Взбейте яйца с пахтой и маслом в небольшой миске.

2. Сформируйте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яичную смесь. Взбивайте, пока тесто не станет гладким.

3. Добавьте орехи и запеките, как указано.

Почему мои вафли размокли? И как решить проблему — Кухонные желуди

KitchenAcorns.com поддерживается читателями. Пожалуйста, предполагайте, что ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками или рекламой, и что я получаю комиссионные за покупки, сделанные по этим ссылкам.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо, если воспользуетесь любой из ссылок.

Вафли — это вкусный завтрак, но многие люди сталкиваются с проблемами при приготовлении идеальных вафель — очень легко сделать что-то не так с этими несколько привередливыми продуктами, хотя они должны быть простыми.
Если вы когда-нибудь спрашивали, почему мои вафли размокли? есть несколько возможных причин. К ним относятся неисправная вафельница, недостаточное приготовление или неспособность осветлить тесто чем-то вроде яичных белков.Мы рассмотрим несколько распространенных ошибок и некоторые хитрости, чтобы ваши вафли хорошо подрумянились.

У вас будут мокрые вафли, если ваша вафельница недостаточно горячая

Если ваша вафельница недостаточно нагрета, чтобы поджарить тесто и помочь испариться влаге, вафли останутся мокрыми, независимо от того, как долго вы их готовите. Ваша вафля не должна сидеть на теплом утюге; он должен удариться о раскаленную металлическую поверхность, чтобы получить хорошую хрустящую корочку.

Вы можете обнаружить, что ваша вафельница недостаточно нагревается, особенно если она старая.Возможно, пришло время заменить его, если вы не можете получить достаточно шипения. В то же время поджаривание вафель на сковороде после приготовления немного поможет, но это не лучшее решение в долгосрочной перспективе.

Как ни странно, вы можете обнаружить, что недостаточно нагретая вафельница также может привести к высыханию вафель. Поэтому стоит убедиться, что ваша вафельница работает правильно.

Важно убедиться, что вафли полностью приготовлены. Под этим я подразумеваю, что

Вафли могут быть сырыми, если они не умеют правильно готовить на пару

Если вы готовите несколько партий вафель, очень важно подумать о том, что вы делаете с вафлями, когда они выходят из вафельницы.Если положить вафли на тарелку хаотично, они размокнут, потому что пар не может подняться и рассеяться; вместо этого он останется в вафлях и смягчит хрустящую оболочку.

Чтобы этого не произошло, установите в духовке режим слабого нагрева, скажем, около 200°F, и переложите вафли на решетку для охлаждения внутри духовки. Это даст вафлям достаточно места для пропаривания и сохранит их горячими. Если вам нужно сложить вафли стопкой, сложите их ровной стопкой, чтобы пар поднимался вверх и не задерживался.

Даже если вы не держите вафли горячими в духовке, решетка для охлаждения необходима, если только вы не собираетесь есть их сразу. Складывайте вафли стопкой на решетке, чтобы пар мог выходить, и они дольше сохранят хрустящую текстуру (хотя и не на неопределенный срок).

Если вы обнаружите, что ваши вафли стали немного мягкими, вы можете снова сделать их хрустящими, подсунув их в тостер на низкой или средней мощности. Это хорошо работает, даже если вы приготовили вафли накануне и хранили их в герметичном контейнере.

Как избежать размокших вафель

Добавьте немного сахара в смесь для вафель

Если вы ищете способы сделать тесто более хрустящим, а не то, чего следует избегать, добавление сахара может быть хорошим решением. Немного дополнительного сахара поможет. Сахар карамелизуется на поверхности вафли, в результате чего оболочка вафли становится приятно хрустящей.

Дополнительный сахар не должен сильно влиять на вкус. На самом деле, если вы шотландец или имеете шотландские корни, вам может понравиться дополнительный сахар в тесте для вафель.Шотландцы известны своей сладкоежкой. Мы любим все сладкое, например, шоколад, конфеты, пончики со льдом и ням-ямс (дрожжевое тесто), а также жареные батончики Mars.

На самом деле жареные батончики «Марс» — это действительно туристическая штука, однако они есть, и я могу поручиться за их существование. Я видел жареные во фритюре батончики Mars в сладком меню хорошего эдинбургского отеля и в магазинах Fish and Chip как на восточном, так и на западном побережьях страны.

Добавить кукурузный крахмал

Если у вас на кухне есть немного кукурузного крахмала, добавление небольшого количества может стать отличным способом избежать размокания вафель.

Может показаться удивительным, что что-то подобное может иметь значение, но это отличный загуститель, который поможет вашим вафлям красиво приготовиться и стать хрустящими.

Используйте жесткие яичные белки

Возможно, вы слышали о взбивании яичных белков отдельно. Это может показаться немного хлопотным, когда вы просто хотите быстро приготовить партию вафель, но на самом деле это ключ к получению хорошей текстуры.

Важно отделить яичные белки от остального теста, так как чрезмерное перемешивание вафельного теста испортит текстуру, но вам нужно тщательно перемешать яичные белки.Потратьте много времени, взбивая их.

Причина, по которой это работает, заключается в том, что в смесь добавляется много воздуха, что делает тесто более легким и пышным. Так вафли лучше пропекутся и не размокнут.

Если вы действительно не хотите смешивать яичные белки отдельно, вы можете попробовать добавить немного порошка безе в смесь для вафель. Это немного «читерский» метод, и вы не захотите добавлять слишком много, но он действительно может изменить ваши вафли, если у вас нет времени взбивать яичные белки отдельно.

Замените немного пахты

Если ваш рецепт слишком тяжелый, вы не получите пышных вафель, что бы вы ни делали, поэтому вы можете поэкспериментировать с заменой пахты. Хотя пахта придает вафлям их уникальный вкус и текстуру, ее может быть слишком много.

Замена части пахты обычным молоком может помочь сделать тесто более легким. Затем он быстрее распушится, когда попадет в горячую вафельницу, и создаст лучшую текстуру с большим количеством воздушных карманов — определенно не мокрая вафля.

Заключение

Эти идеи должны помочь вам решить вопрос, почему мои вафли размокли? Если у вас возникли проблемы с получением достаточного количества тепла, подумайте о том, чтобы инвестировать в новую вафельницу или даже вафельницу с откидным верхом; их можно легко купить в Интернете, и они гарантируют, что обе стороны вафли получат прекрасное «обжаривание» своих оболочек.

Меняйте свой рецепт и свой подход, и у вас всегда будут вкусные хрустящие вафли.

Источники: 1, 2, 3, 4, 5

Тош научился готовить, наблюдая за своей польской мамой дома.Еще будучи студентом, он работал в семейном ресторане и многому научился у шеф-поваров. Кулинария всегда интересовала его, особенно сытные польские рецепты, которые он узнал от своей матери. Он помогал создавать и появлялся в кулинарных шоу на радиостанциях Шотландии.

Мягкие и пушистые классические вафли

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, и я могу получать комиссию, если вы покупаете через них, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации посетите мою политику конфиденциальности.

Это простой рецепт приготовления вафель с помощью вафельницы. Вам понравятся эти вафли, потому что они мягкие и пушистые и идеально подходят для вкусного завтрака. Или, если вы похожи на меня, вы можете съесть их и на ужин, чтобы получить скромную и легкую еду со вкусом десерта!

Посыпьте эти вафли свежими фруктами, такими как бананы, клубника и/или черника, и здоровой дозой чистого кленового сиропа для идеального завтрака. Когда дело доходит до начинки, возможности безграничны , вы даже можете посыпать сверху немного Nutella!

Из чего делают вафли?

Чтобы приготовить вкусные мягкие и пышные вафли с нуля, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Сахарный песок
• Соль
• Яйца, разделенные
• Молоко
• Масло

Читайте дальше, чтобы получить

Домашние мягкие и пушистые вафли с нуля

Смешайте в миске 1 и 3/4 стакана универсальной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 столовую ложку сахарного песка и 1/2 чайной ложки соли.

Смешайте 3 взбитых желтка (белки оставить на потом) и 1 и 1/2 стакана молока в отдельной миске. Перемешайте с сухими ингредиентами.

Добавьте 1/3 стакана масла.

Взбейте три отложенных яичных белка до пиков. Аккуратно вмешайте в вышеупомянутую смесь.Не перемешайте. Этот метод гарантирует, что вы получите красивые пушистые вафли.

Разогрейте вафельницу и смажьте маслом только один раз в начале. Выложите тесто для вафель порциями на утюг. Закройте и запекайте до полной готовности. Повторите с оставшимся тестом.

Сколько времени готовятся вафли?

Сколько времени это займет, зависит от модели и используемых настроек; обычно это занимает около 5 минут.

Что ты кладешь на вафли?

Подавайте теплыми с любимыми начинками.Вот несколько идей для начинки:

• Свежий или замороженный фрукты
• Pure Maple Syrup
• Фруктовые сиропы
• взбитые сливки или прохладный кнут
• арахисовое масло
• Notella
• Mody
• Jams & Jellies
• Chocolate Sauce
• Shocivered Almonds
• Chocolate Chicks

Какая ваша любимая начинка для вафель? Ответьте в комментариях ниже!

Мягкие и пушистые классические вафли

Простой рецепт вафель в вафельнице.Идеально подходит для вкусного завтрака, бранча или даже ужина! Бесконечные возможности топпинга.

• 1 ¾ чашки порошок универсальный
• 2 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 столовая ложка сахар гранулированный
• ½ чайная ложка соль
• 3 яичные желтки избитый
• 1 ½ чашки молоко
• ⅓ чашка масло
• 3 яичные белки избитый

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.

2. Смешайте яичные желтки и молоко в отдельной миске. Перемешайте с сухими ингредиентами.

4. Аккуратно введите яичные белки. Не перемешайте.

5. Сначала смажьте решетку маслом. (только один раз)

*важно смешивать ингредиенты в одинаковом порядке.

Можно поместить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев в безопасном пакете для морозильной камеры.

Ты приготовил этот рецепт?

Отметить @tidbitsbytaylor в Instagram и поставить хештег #tidbitsbytaylor

Хотите больше завтрака?

Полезные кексы с морковным тортом

Кексы с морковным пирогом

Шоколадный протеиновый зеленый смузи

Запеканка из яиц с беконом

Следите за моим блогом с Bloglovin

Нравится:

Нравится Загрузка…

Вафельницы на пахте (мягкие вафли) | Ampi.be

Для многих людей этот вафельный тип может быть детским воспоминанием . Эти мягкие вафли наполнили кухни наших бабушек ароматом ванили и порадовали наши вкусовые рецепторы .Вафля передавалась через поколения , у нас есть память о щедром и ультравлажном вкусе . Его легкость и гладкость очень ценятся .

В Бельгии , традиционно известном как « Вафли 4/4 », но он также используется под различными названиями : мягкие вафли , вафли с маслом или вафли флэш .

Происхождение вафли

В Бельгии происхождение названия 4/4 вафли соответствует идентичному соотношению ингредиентов и количеству .
Действительно, он состоит из 4 основных ингредиентов ( муки, сливочного масла, сахара и яиц ), которые имеют 4 эквивалентные пропорции .

Как добиться успеха в 4-4 вафлях?

1. Вафельница

Вафельница Ampi® ref.52104 специально разработана для выпечки вафель на пахте , а также маленьких льежских вафель .

Чугунная форма была разработана для изготовления щедрых и маслянистых вафель .В самом деле, чугунные площадки расположены на достаточном расстоянии для добавления теста и достаточно больших для получения хорошей толщины .

Полная информация доступна на листе изделия: Вафельница для пахты Ampi® ref.52104 (нажмите здесь)

2. Выберите рецепт

Как объяснялось в разделе «Происхождение вафли», если мы хотим сохранить традиционную вафлю 4/4, ингредиенты и количество будут следующими:

• Мука: 1 кг
• Сливочное масло: 1 кг
• Сахар: 1 кг
• Яйца: 12
• Щепотка соли: 1
• (ванильный сахар по вкусу)

Полезно добавить щепотку соли в качестве усилителя вкуса и раскрыть все вкусы ваших ингредиентов .

Этот оригинальный рецепт может   быть адаптированным в соответствии с вашим/ вкусом ваших клиентов . Например, вы можете уменьшить количество масла на такое же количество молока .
Для рецепта Ampi® мы используем 500 г сливочного масла, 500 мл молока на 1 кг муки. Откройте для себя полный рецепт на нашей странице: Рецепт – Вафли 4/4 (нажмите здесь).

Дополнительная идея , чтобы получить более хрустящую и карамелизацию , вы можете заменить мелкий сахар на жемчужный сахар C40 от Coupet Sugars.

Дегустационные залы

В Бельгии он легко доступен в различных компаниях:

• Пекарня
• Кондитерские изделия
• Чайная
• Мороженица
• Продавец шоколада
• Ремесленник
• Супермаркет

Узнайте больше о вафельнице Ampi® ref.52104 или свяжитесь с нами.

Вафельница арт. 52104

Рецепт пышных йогуртовых вафель