Можно ли добавить манку в фарш для котлет: Котлеты с манкой: рецепт | Волшебная Eда.ру — Элегантный возраст

Содержание

Котлеты из фарша с манкой – фото рецепт домашнего приготовления

Описание

Котлеты из фарша с манкой – это простое, нетребовательное, но вместе с тем очень вкусное блюдо, которое нравится всем поклонникам мясной продукции. Такую вкусную закуску не только домочадцы, но и гости съедают в первую очередь.

Изготавливают котлеты из говяжьего, куриного, свиного, рыбного или овощного фарша с добавлением манки. Если вас интересует вопрос, сколько манки класть в фарш для котлет, то в данном рецепте все предельно просто и доходчиво: на 1 кг готового фарша необходимо добавить 2 ст. л. манной крупы. Такое количество манки не скажется на вкусе мясного продукта, но наряду с этим крупа выступит в роли влаговпитывающего компонента и не даст мясному соку сбежать. Кроме этого, манка включает в себя клейкий крахмал, который свяжет начинку и придаст изделию мягкость и пышность.

Быстро и легко можно приготовить фарш для котлет своими руками из какого угодно мяса, но также сгодится и покупное мясное изделие. Котлетный фарш в домашних условиях заправляют зеленью и специями, зачастую оставляя смесь на некоторое время пропитываться пряностями и добавками. Делается это для оптимальной пропитки мяса приправами. Затем мясную массу формируют ложкой или руками, обваливают в хлебной крошке, манной крупе, муке или кунжуте и отправляют на сковороду обжариваться. Но можно и запекать котлеты в духовой или микроволновой печи, тушить в пароварке или мультиварке. Варианты приготовления такого типа блюда зависят от вашего желания.

Как приготовить котлеты из свино-говяжьего фарша с манкой, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Подготовить все необходимые по списку компоненты. Первым делом замочить ломтики батона в молоке или воде. Если молоко не полностью впиталось в хлеб, то жидкость выливать не нужно.
Лук и картофель средних размеров очистить, порезать на средние куски и измельчить в мясорубке или блендере. Также можно натереть овощи на мелкой терке.
Фарш можно сделать своими руками или приобрести готовый. Поместить мясное изделие в миску, добавить к нему картофельно-луковую смесь, размоченный батон, не впитавшуюся жидкость из-под хлеба, манку, яйца, перец и соль по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать ложкой или руками.
Из мясного фарша сформировать котлеты толщиной 1,5-2 см. Сковороду раскалить и налить в нее растительное масло глубиной до 1 см. Подготовленные котлеты выложить на дно разогретой сковороды. Жарить котлетки с одной стороны 10 минут на маленьком огне без крышки, а на другом боку дожаривать под крышкой и также в течение 10 минут.
Полностью поджарившиеся котлеты складывать в глубокую емкость. К готовым домашним котлеткам подойдет любой гарнир. Подавать котлеты из фарша с манкой в теплом или горячем виде. Перед подачей блюдо можно украсить свежими овощами, зеленью или листьями салата.
Приятного аппетита!

Котлеты из фарша с манкой без яиц рецепт с фото

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить котлеты из фарша с манкой и без яиц.

Благодаря тому, что в данном рецепте используется достаточно много лука и зелени, котлеты получаются очень сочными.

Я рекомендую вам измельчать лук в мясорубке или при помощи блендера, так лук отдаст блюду всю свою сочность и вкус, но при этом не будет чувствоваться.

При желании готовые котлеты можно немного пропарить/протушить в сковородке или же дать им дойти в духовке.

Для духовки перекладываем котлеты в форму или на противень и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут.

Или же, выкладываем котлеты в сковородку и ставим их томиться под крышкой на небольшом огне. При необходимости на дно можно добавить немного воды. Эти котлеты сами по себе очень сочные, так что в данном случае, воду можно не добавлять.

Ингредиенты рецепта «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

Мясной фарш (говядина+свинина) — 700 г
Репчатый лук — 300 г
Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка. ..) — 100 г
Сливки 10-20% — 150 мл
Мякиш белого хлеба — 70 г
Манная крупа — 4 ст.л.
Сливочное масло — 25 г
Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян..) — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 4 ст.л.

Рецепт приготовления блюда «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.
Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).
При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя 🙂
Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.
В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.
Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.
Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.
К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.
Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.
Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.
Хорошо перемешать фарш.
Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.
Теперь формируем котлеты.
Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.
Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.
И начинаем формировать котлеты.
Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.
Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.
Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.
Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.
При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.
Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут
Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.
Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.
Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

Сколько добавить манки в котлеты

Решили сделать котлеты с добавлением крупы вместо хлеба? Отличный и полезный выбор. Но с говядиной сочетаются не все каши. Например, овсянка делает блюдо более жестким. А вот мелкая манка является идеальным вариантом для самых нежных битков из коровьего мяса. В этой статье мы поведаем, как их правильно сделать несколькими способами.

Как готовить говяжьи котлеты с манкой

Главное, не отходить от данных, указанных в рецептуре. Это не тот случай, когда «кашу маслом не испортишь». Могут выйти манные котлеты с говядиной. Да, это дешевле, изделий получится больше, но будет уже не так вкусно. Говяжьи котлеты с манной крупой подают как часть второго блюда вместе с гарниром или добавляют в сандвичи. В обоих случаях получается сытно и невероятно вкусно.

Хлеб и батон, которые чаще всего встречаются в фарше домашних битков, никогда не дадут той однородности массы, которую обеспечит мелкая крупа. Она набухает при готовке, впитывая мясные соки. Значит, фарш будет держать форму, а вкус станет более чистым. Отпадает необходимость в яйцах, как скрепляющей составляющей. Но их иногда тоже добавляют.

Готовя мясные котлеты с манкой, лучше делать домашний фарш. Для этой цели используют решетку с крупными отверстиями. Когда основной продукт приобретался уже в готовом виде, значительно снижается сочность, и крупа может вся не набухнуть.

Совет: добавив 70 мл молока или бульона на 500 г мяса в общую массу, получится сделать биточки максимально нежными.

Рецепт котлет из фарша говядины с манкой

Простой и универсальный вариант. Телятину в нем не рекомендуется использовать. Стоит отдать предпочтение мясу взрослой особи. Когда применяется вместо хлеба манка, чем жирнее основной ингредиент, тем лучше. Поэтому такие битки готовятся преимущественно с говядиной.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

калорийность — 252.6 ккал;
белки — 14.3 г;
жиры — 15.9 г;
углеводы — 13.1 г.

Ингредиенты

говяжий фарш — 500 г;
лук репчатый — 1 шт. ;
крупа манная — 3 ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 3/4 ч.л.;
черный молотый перец — 1 щепотка;
растительное масло — 60 мл.

Пошаговое приготовление

Взять готовый фарш или пропустить вырезку через мясорубку.
Очистить и мелко покрошить лук. Высыпать к говядине.
Крупу добавить в сухом виде. Дать настояться массе в холодильнике полчаса.
Хорошенько перемешать до однородности и отбить.
Сформировать комочки мокрыми руками. По желанию можно обвалять в муке или панировочных сухарях.

Совет: любителям оригинальных вкусов понравится, если в фарш добавить немного горчицы, майонеза и мускатного ореха.

Приготовить котлеты из говядины с манкой можно несколькими способами:

Пожарить на сковороде. Понадобится 1-2 ст.л. растительного масла. Подойдет оливковое или рафинированное подсолнечное. Готовить на среднем огне с двух сторон не менее чем по 5 мин. После появления корочки лучше уменьшить подогрев до минимума и накрыть крышкой. Достаточно пары минут, чтобы битки точно пропарились полностью.

Запечь в духовке. Противень смазать растительным маслом или постелить специальный пергамент для выпечки. Готовить 30-40 мин. при 180-190 °С, в зависимости от размера и количества.
Сделать на пару — в мультиварке, пароварке или на обычной кастрюле в дуршлаге. В емкость заливать воду или бульон. Сколько готовить по времени, зависит от выбранного способа и размера котлеток. В среднем — от 20 до 45 минут.

Данный рецепт относится к бюджетному варианту домашних битков. Быстро и легко готовится, а также выигрывает по вкусовым качествам у аналога с хлебом. Более нежная структура и никаких жирных следов. Подавать котлеты из говяжьего фарша с манкой лучше с тушеными овощами или салатом, так как они очень сытные. Любимый соус не будет лишним, но и без него блюдо довольно сочное.

На ужин советуем исключить гарниры из картофеля и макарон.

Вкус мясных котлет знаком каждому с детства. Рецепт блюда очень популярен, и даже неопытная хозяйка знает, что готовят их из фарша, батона, яйца, добавляя специи на свой вкус. А у более опытной имеются ещё и свои секретики приготовления. Хотите приготовить идеальные котлеты? Сочные, ароматные, нежные и аппетитные? Тогда записывайте рецепт — сегодня у нас мясные котлеты с манкой вместо хлеба!

Не нужен ни батон, ни белый круглый или кирпичик — только крупа, мясо и немного овощей.

Секреты вкусных котлет с манной крупой

О таком варианте я узнала давно от нашей бабушки-соседки.

Мы с сестрой часто проводили время на её уютной кухоньке, а она угощала нас чем-то вкусненьким — то оладушками, то котлетками.

Позже, когда мы подросли и стали интересоваться рецептами, бабуля нам и показала, и рассказала все секреты своих аппетитных котлет.

Оказывается, в мясо она клала не размоченный батон, как мама, а сухую манную крупу.

Зачем добавляют эту крупу, я разобралась уже позже. Дело в том, что

хлеб или батон никогда не дадут той однородности, которую даёт манка. Сама крупа при готовке набухает, напитываясь именно мясными соками. То есть и фарш не растечется при жарке, как это иногда бывает с обычными котлетами, и вкус будет более чистым мясным. Кроме того манка как-то по-особому действует — котлеты с её добавлением можно даже готовить без яиц, они и так держат форму, оставаясь при этом воздушными, нежными.

Самое главное — выбрать “правильный” фарш. Идеально сочетается с манкой жирная свинина. Обычный говяжий будет суховатым и к нему нужно или добавить кусочек свиного сала, или смешать его со свиным.

Мясо должно быть прокручено на мясорубку, а решетку при этом лучше выбрать ту, где отверстия покрупнее.

Можно измельчить и в блендере, но это уже не так сочно.

Самостоятельно приготовленный фарш — залог того, что будет вкусно.

Если берёте магазинный, о смотрите, чтобы он был не слишком жидким или кремообразным.

Не постесняйтесь понюхать — запах должен быть чистым мясным.

И ещё важный момент — пропорции. На 500 г жирной свинины нужно взять 4 ст.л. крупы! Если у вас курочка, то хватит 3 ложек. Чем суше фарш, тем меньше манки! В магазинный можно добавить на полложки больше.

Котлеты из фарша с добавлением манной крупы всегда хорошо держат форму, красиво подрумяниваются, остаются внутри сочными и мягкими.

Универсальный рецепт из свинины

А теперь к практике. Готовить будем самым традиционным способом — на сковороде. Такие прекрасно подойдут к любому гарниру или для приготовления гамбургеров.

Если точно соблюдены все рекомендации , то котлетки всегда удачные!

Ингредиенты:

Кухня: Русская Тип блюда: мясные блюда Способ приготовления: на сковороде, в духовке Порции: 8 30 мин

свинина – 800 г
яйца – 2 шт.
манная крупа – 6 ст.л.
лук – 2 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

любимые специи к мясу, сушеный чеснок – 1 ч. л.
растительное рафинированное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Добавляем черный молотый перец, сушеный чеснок.

Лук очищаем, мелко нарезаем кубиком и в сыром виде добавляем в фарш.

Вбиваем яйца. Добавляем немного ароматных специй.

Перемешиваем и выбиваем фарш. То есть всю массу несколько раз с силой “шлёпаем” в миску до тех пор, пока рыхловатый фарш не соберется в более плотный ком. Тут надо приловчиться, чтобы мясо не разлетелось по кухне. Теперь сыпем манную крупу.

Снова перемешиваем (можно выбить слегка) и оставляем на 20 минут пропитаться специями и солью. А главное — манка за это время чуть набухнет.

Жарим их с двух сторон на медленном огне на растительном масле (добавляем совсем немного, свиной фарш даст дополнительно жира). Обжаривать надо правильно — сперва на хорошем огне без крышки, чтобы сверху образовалась плотная корочка, потом на медленном, прикрыв крышкой сковороду, чтобы сочная серединка внутри тоже прожарилась.

Готовыми красивыми и очень сочными котлетами угощаем родных и близких. На гарнир к мясным котлетам подайте картофельное пюре, сваренные на воде крупы, пасту или макароны. Можно просто сделать овощной салат из свежих овощей. Любая консервация тоже будет уместна.

Хороши они и в холодном виде просто с кусочком хлебушка и овощами.

Хозяйке на заметку

Хранятся котлетки в холодильнике 2-3 дня. Потом просто достаньте и прогрейте под крышкой на небольшом огне.
Можно заготовить такие котлеты впрок, заморозив на доске в морозилке, а после ссыпав в пакет.

Полезное видео

Можно сделать котлетки полностью в духовке, без обжаривания. Вот простое видео с отличным рецептом:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Котлеты – это отличное блюдо для сытного обеда или ужина. К тому же существует просто огромное количество разных рецептов, что позволяет каждый день готовить различные варианты данного блюда. Но не стоит забывать и о классических мясных котлетах, которые знакомы всем с детства. Если было решено приготовить мясные котлеты, но оказалось, что фарш слишком жирный и добавлять размоченный хлебный мякиш не лучшая идея, можно сделать котлеты из фарша с манкой. Добавление манной крупы в жирный фарш позволяет придать ему более плотную консистенцию, которая не даст котлетам расплыться и развалиться во время жарки.

О блюде

Удивительная способность манной крупы впитывать жидкость идеально подходит для приготовления котлет. Если добавить манку в фарш для котлет, то он получится плотнее, а во время жарки будет держать форму. Многие даже говорят, что яйца можно и не добавлять – это пригодится в тех случаях, когда по каким-то причинам яйца употреблять не рекомендуется.

Если же фарш с манкой подготавливают для запекания котлет в духовке, то рекомендуется готовить их в соусе – так они будут более сочными.

Советы по приготовлению

Рецепт котлет из фарша с манкой вместо хлеба может быть основан на любом виде мяса. Но наиболее вкусными получаются они на свином фарше, ведь он более жирный. Также можно приготовить из смешанного фарша. Если же делают данное блюдо из нежирного мяса, то во время замешивания лучше добавить молоко или воду, чтобы манная крупа хорошо набухла.

Также стоит учитывать, что для набухания манной крупы требуется время. Поэтому после того как мясная основа была полностью подготовлена и все ингредиенты смешаны, необходимо дать ей настояться не менее 30 минут.

В данном рецепте котлет с манной крупой и фаршем лук, чеснок и яйца измельчают блендером, затем заливают молоком и всыпают манку. В данной массе крупе дают настояться, а после полученную массу выкладывают к фаршу. Этот вариант удобен тем, что все ингредиенты дополнительно измельчают блендером. Это делает консистенцию однородной.

Как приготовить говяжьи котлеты с манкой

Этот рецепт мясных котлет без яиц. Вместо яиц связующим звеном служит манка. В готовом блюде манка не будет чувствоваться, а только придаст крепости фаршу, при этом делая котлеты сочными и нежными. При желании можно использовать фарш ассорти. Главный ингредиент этих котлет – большое количество зелени – укропа, петрушки, зеленого и репчатого лука. Специи можно добавлять по вкусу, но и просто с молотым перцем получается замечательно, как раз из-за большого количества свежей зелени.

Котлеты можно как жарить, так и запекать. Для деток также подойдет данный рецепт, так как мясо в них диетическое, только воспользоваться придется пароваркой или мультиваркой, чтобы использовать как можно меньше жира. Котлеты получаются очень нежными и сочными. Яйцо в фарше делает котлеты твердыми, поэтому манка – хорошая альтернатива. Даже в овощных вегетарианских котлетах используется манка вместо яиц. Посмотрите необычные рецепты блюд без яиц: вареники ленивые без яиц, а также сырники без яиц. Попробуйте приготовить эти котлеты на каждый день или на праздник, и вы не пожалеете!

Чтобы приготовить говяжьи котлеты с манкой, вам понадобится:

мясной фарш – 700 г
лук – 2 шт.
зелень укропа, петрушки, лука – по 50 г каждого
сливки 20%-ные – 150 мл
батон – 100 г
манная крупа – 4 ст.л.
соль, перец молотый – по вкусу
масло растительное для жарки

Как приготовить говяжьи котлеты с манкой:

1. Приготовить фарш.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Именно нарезать ножом, а не в мясорубке. Если лук крупный, то хватит и 1 луковицы или 2 средние. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.
3. Зелень промыть и мелко порубить. Можно еще добавить кинзу.
4. Соединить фарш с луком и зеленью. Всыпать манку и перемешать.
5. Пару кусочков батона порвать на ломтики и залить сливками. Батон лучше очистить от корочки, чтобы не было твердых частиц в фарше. Замочить его на 10 минут. Затем добавить батон вместе со сливками в фарш. Если используете молоко, то добавьте ложку сметаны в фарш.
6. Замесить фарш и хорошо его отбить. Сформировать котлетки. Можно обвалять в муке или жарить просто так.
7. На горячем растительном масле обжаривать с одной стороны 7 минут, затем перевернуть и накрыть крышкой. Обжарить еще 10 минут на медленном огне.
Подавать котлеты свежими с большим количеством свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт котлет из фарша с манкой

Аппетитные котлеты из фарша с манкой имеют красивую золотистую корочку и правильную форму. Благодаря составу они не трескаются и не разваливаются во время приготовления.

Рецепт котлет с манкой

Фарш можно брать готовый или приготовить самостоятельно, пропустив свинину и говядину в равной пропорции через мясорубку. Свиное мясо придает котлетам сочность и жирность.

Приготовление:

Картофель и лук пропустить через мясорубку.
Перемешать фарш с овощами. Добавить манку, поперчить, посолить. Перемешать, чтобы не было комочков.
Вбить яйцо и хорошо перемешать.
Отбить фарш об стол или в миске. Если этого не сделать, во время жарки котлеты будут трескаться и разваливаться.
Сформировать круглые котлеты и обжарить их до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде по 4 мин с каждой стороны.
Обжаренные котлеты сложить в другую емкость, влить воду и тушить еще 10 мин.

Такие котлеты подойдут к любому гарниру или салату.

Котлеты из фарша с манкой без яиц

Мясные котлеты даже без яиц получаются очень вкусными. Сочность им придают лук и зелень.

Ингредиенты:

свиной и говяжий фарш – 0,7 кг;
лук – 3 шт.;
сливки – 150 г;
батон – 4 ломтика;
зелень – пучок;
манная крупа – 80 г;
сливочное масло – 20 г;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Батон без корочки поломать небольшими ломтиками и залить сливками.
Лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Мелко измельченный лук придает готовым котлетам сочность, аромат и приятный вкус, но при этом совсем не ощущается во время приема пищи. Лук, нарезанный кусочками, все равно ощущается в котлетах, а это не всем нравится.
Измельчить зелень.
Добавить манную крупу к размягченному батону, размять и перемешать.
К луку и зелени добавить специи, кусочек сливочного масла, специи и перемешать.
Туда же добавить мясной фарш и размягченный мякиш батона. Чтобы котлеты держали форму, массу нужно немного отбить. Достаточно 15-18 раз с силой бросить его в миску.
Смоченной в воде ложкой отделить часть фарша и сформировать котлетки влажными руками. Чтобы котлеты держали форму, их нужно с силой несколько раз перекинуть из одной руки в другую.
Обжарить на предварительно разогретой сковороде на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Чтобы котлеты с манкой получились более сочными, их нужно потушить 10-15 мин. в духовке или на сковороде, долив в емкость немного воды.

Если в наличии есть фарш, котлеты готовятся очень быстро. 20 мин – и дополнение к гарниру готово!

Котлеты в манке вместо муки обваленные рецепт с фото ФотоРецепт.

Особенности использования манки в качестве панировки для котлет. Панировкой пользуется большинство хозяек. Этот нехитрый приём позволяет сохранить сок основного продукта при его обжаривании. Кроме того, таким способом можно придать готовящемуся блюду дополнительный вкус и аромат.

Вообще слово панировка произошло от французского понятия «посыпать хлебной крошкой» – paner. Именно поэтому панировка в первую очередь ассоциируется с обваливанием в одноимённых сухарях. Однако в качестве основы для данного действия могут использоваться и другие сыпучие продукты, к примеру: манка.

Манная крупа – отличная замена панировочным сухарям. Начать стоит с того, что вкус данного продукта совершенно нейтрален. Именно поэтому манка прекрасно подходит для панировки любого вида котлет. Более того, данное свойство крупы придаёт готовому блюду необычайно нежный вкус и делает котлетки более сочными.
Ещё одно хорошее свойство панировки из манки заключается в том, что она не даёт котлетному фаршу пригорать. А это очень важно, ведь именно пригоревшие части содержат большое количество вредных для организма канцерогенов.

Ко всему прочему, манка ещё и полезна. В ней содержится достаточно много витамина E и витамина B. Богата она и микроэлементами, в частности фосфором. Все врачи сходятся во мнении, что этот продукт очень полезен людям, страдающим заболеваниями желудка или кишечника. Однако стоит знать, что манка к тому же ещё и очень калорийна. В 100 г сырой манки содержится более 300 ккал. Так что лицам, следящим за фигурой лучше выбрать в качестве панировки какой-нибудь другой сыпучий продукт.

Ингредиенты:

Фарш (мясо) – 500 грамм

Лук репчатый – 1 головка

Хлеб -200 грамм

Молоко – 1/3 стакана

Манка – для обвалки

Масло растительное – для обжарки

Специи: соль, черный перец молотый.

Как жарить котлеты в манке

1. Для приготовления вкусных сочных котлет, нужен правильный фарш. Без яиц! Хлеб замочите в молоке, лук почистите. Измельчите на мясорубке хлеб, фарш (мясо), лук в мясорубке или на кухонном комбайне. Добавьте перец и соль. Я всегда добавляю в котлетки 1-2 зубчика чеснока для аромата. Перемешайте фарш и отбейте о дно чашки, чтобы он стал более однородным и котлеты при жарке не разваливались. Сразу разделите фарш на колобки одинакового размера. Это делается для того, чтобы все котлеты в дальнейшем, слепленные из этих мясных колобков, получились одинаковой формы и размера.

2. Затем каждый колобок нужно сплюснуть и обвалять в манной крупе.

3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты.

4. Обжариваем о обеих сторон на среднем огне до румяной корочки, крышкой сковороду не накрываем.

Вкусные сочные котлетки в манной панировке готовы

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет с манкой

Можно ли в фарш для котлет добавить манку

Котлеты из свиного фарша с манкой сочные и вкусные

Здравствуйте, дорогие читатели. Много раз я делилась рецептами разных блюд из мяса. Но этот рецепт один из быстрых и любимых. Рецепт моей бабушки, сегодня приготовила, и вспомнила вкус детства. Готовится очень быстро и просто, особенно если есть уже готовый фарш. У меня не всегда есть в морозилке, но я стараюсь приготовить, расфасовать в пакетики, и поместить в морозилку, это очень удобно. Обожаю готовить из фарша который приготовила сама.

Да и домашние котлеты никогда не сравняться с покупными в магазине. Тем более они получаются сочные, аппетитные, и очень вкусные.

Я фасую фарш и замораживаю, причем от двести грамм до килограмма. Так удобнее. Размораживать можно с вечера, если утром или днем есть в планах сделать котлеты. Если нужно срочно и быстро, то есть функция в микроволновке.

Причем мясорубку доставать не нужно, все измельчаем блендером, и добавляем все по вкусу. Если вы не пробовали добавлять манку в фарш, рекомендую попробовать. Ее добавляют вместо хлеба. Можно добавить сухари или батон, а можно заменить на манную крупу.

Котлеты получаются мягкими, нежными, просто тают во рту. Очень нравятся детям. Отлично сочетаются с любым гарниром, и просто так. Можно подать к любому соусу или кетчупу.

Котлеты из свиного фарша с манкой: самый вкусный рецепт

По этому рецепты готовила моя бабушка, и все кто не пробовал, брал у нее рецепт. Моя мама пару раз пробовала, но у бабушки они получались особенно вкусными и ароматными.

Котлеты с манкой без хлеба и муки получаются сочными благодаря манной крупе, которая сначала забирает влагу в себя, и сохраняет ее внутри. Есть еще некоторые секреты, которые мы рассмотрим в процессе приготовления.

Ингредиенты:

500 грамм фарша свинины
1 луковица среднего размера
1 яйцо
3 шт. картофеля среднего размера
1 столовая ложка майонеза
3 столовые ложки манной крупы
свежий укроп
соль и черный молотый перец

Я не добавляла чеснок, но можно добавить 2-3 зубчика. Иногда я добавляю, иногда нет. Сейчас уже начинает появляться молоденький чеснок.

Если вы любите специи, то к свинине идеально подходит кориандр. Можно добавить любые другие специи, травы и приправы.

Если фарш у вас заморожен, его нужно разморозить. Если у вас кусочек свежей свинины, пропустите его через мясорубку.

Я разморозила фарш, который приготовила заранее. Для приготовления подойдет куриный, свиной, говяжий, индюшиный фарш, или ассорти (смесь фарша). Очень важно подготовить все остальные ингредиенты, чтобы они были все под рукой.

Далее начнем с лука. Лук нужно очистить и измельчить. Я измельчаю на мясорубке, терке или блендере. Сегодня я измельчу блендером.

В том и суть, чтобы лук и картофель был измельчен очень мелко. Это придаст мягкость и сочность изделиям.

Картофель я очищаю. Выбрала 3 штуки среднего размера. Их нужно хорошо вымыть, порезать кусочками, и вместе с луком поместить в блендер.

Измельчаю в однородное пюре. Не волнуйтесь если будет очень мелко, нам так и нужно. Если нет блендера, используйте терку или мясорубку.

Всыпаем все к фаршу. Вбиваем 1 яйцо. На пол килограмма фарша одного яйца достаточно. Добавлять соль и черный молотый перец. На этом этапе добавляем любые специи и приправы.

Еще один момент, фарш из свинины не должен быть очень жирным, так как при жарке изделия могут распадаться. Я не делаю фарш жирным, и вообще, чаще стараюсь брать не жирный кусочек мяса.

Из специй можно взять паприку, куркуму, зиру, кориандр, мускатный орех, куркуму, свежий или сушеный чеснок. Если берете свежий, то измельчите его блендером вместо с картофелем и луком.

Готовые специи к мясу и прочим блюдам сейчас продаются в магазине или на рынке. Продается все что пожелаете, на все случаи кулинарного творчества.

Если у вас нет специй, или вы не хотите их добавлять, добавляйте только соли и черный молотый перец. На 500 грамм фарша я добавила 1.5 чайные ложки соли. Так как мы любим котлеты чуть солоноватые. Вы ориентируйтесь на свой вкус, здесь, дело вкуса.

Теперь советую тщательно все перемешать чистыми руками. А затем добавить манную крупу.

Манной крупы я добавила 3 столовых ложки с горкой. Не с горой, а с горкой. На этом этапе можно добавить свежую рубленную зелень. Прекрасно подойдет укроп, петрушка, зеленый лук.

Зелень нужно вымыть, и мелко нарезать. Если у вас нет свежей зелени можно заменить ее сушенной или замороженной.

Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

Также я добавляю ложку майонеза. Майонез может быть любого процента жирности. Сегодня я взяла 30%.

На том этапе можно перемешать все столовой ложкой. Если удобно, можно сделать это руками. Фарш получается однородный.

Теперь нам нужно дать ему постоять минут 20-30. За это время манная крупа набухнет, а все компоненты напитаются вкусовыми добавками.

Миску можно накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой.

Через указанное время фарш станет плотным, манка впитает воду, с фаршем будет удобно работать, и формировать изделия.

Еще раз перемешиваем фарш и начинаем формировать котлеты. Рекомендуют смачивать руки холодной водой, набирать в ладони фарш и формировать. Но я это не делаю, и так все отлично получается.

Формируем изделия круглыми, вытянутыми, продолговатыми, как хотите. Размер может быть разный: крупные, средние, мелкие.

Совет! Если при жарке котлеты разваливаются, добавьте еще 1-2 столовые ложки манки, и хорошо перемешайте фарш.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее, и выкладываем заготовки.

Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средний. Опять же, прижаривать, зажаривать, это личное дело каждого, кто как любит. Я сильно не прижариваю.

Я налила масла так, чтобы котлеты наполовину были покрыты им. Если вы не собираетесь их тушить, а только жарить на сковороде, то тогда накрывайте крышкой, убавляйте огонь, и чуть дольше жарьте их с двух сторон. Но я рекомендую потушить.

Для этого я пережариваю все котлеты. Складываю их в кастрюлю, наливаю воды до середины кастрюли, и ставлю на огонь. Когда вода закипит, убавляем на минимум и тушим до готовности.

Здесь уместны такие специи как перец душистый, перец горошком, лавровый лист. Все это добавляем по желанию.

Масло на которых я жарила котлеты выливаю, в кастрюлю не добавляю, чтобы они не были еще жирнее. Знаю, некоторые масло (на котором жарили) выливают на котлеты, чтобы не выбрасывать, я так не делаю.

При жарке изделия хорошо держат форму, не разваливаются, получаются сочные и мягкие внутри. Очень вкусные.

У нас дочка ходит в летний лагерь в школе, пришла в обед, услышала запах котлет и съела 3 шт, перед этим попробовала, и попросила не 2, как обычно, а 3.

Готовить можно из 500 грамм фарша, а можно из 1 кг, если семья большая. Или чтобы приготовить, и каждый день не жарить. Будет семье на несколько дней еда. Особенно вкусно с картофелем, кашей, макаронами, или овощным салатом.

Сейчас как раз время свежих овощей, с салатом супер! На гарнир я люблю картофельное пюре. Это один из моих любимых рецептов. Всегда получается, никогда не подводит. Быстро, просто, и вкусно, но главное сытно!

Как быстро и вкусно приготовить картофельное пюре

Попробуйте, и напишите в комментариях, как вам, понравился ли рецепт! Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках и обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или вареным рисом.

известных и неизвестных преимуществ манной крупы

Для чего используется манная крупа? Основные типы

Для чего используется манная мука? Конечно, это вопрос, который беспокоит многих из вас. Что ж, следует отметить, что другое слово для манной крупы — это макароны из пшеницы. Как вы уже могли догадаться по названию, он широко используется в производстве макаронных изделий, поэтому Италия является страной, где потребляется большая часть его. Причина, по которой он так хорош для макарон, кроется в высоком уровне глютена, который, в свою очередь, является ключевым моментом для сохранения формы макаронами.

Однако Италия — не единственная страна, которая любит манную крупу, как и Нигерия. В Нигерии из манной крупы делают супы и рагу. Что касается остального мира, они также используют этот уникальный вид муки, когда речь идет о сладких пудингах и кашах.

Основная роль манной крупы — придать пасте золотистый оттенок, а также придать вкусную хрустящую форму выпечке, для которой она используется.

Следует отметить, что существуют и другие виды манной крупы. Иногда утверждают, что есть кукурузная или рисовая манная крупа.Однако, несмотря на рекламу — такого нет. Вот почему, если вы хотите ощутить все положительные качества манной крупы, выбирайте оригинальную, а не предлагаемые заменители.

Список основных преимуществ семолины для здоровья

Если вам интересно, полезна ли манная крупа — это точно. Об этом мы и поговорим прямо сейчас. Итак, вот список преимуществ манной крупы:

Диабет

Говорят, что манная крупа содержит ягодичные мышцы, поэтому переваривается и усваивается медленнее, чем обычная мука.Это то, что помогает людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови.

Потеря веса

Очень важно сохранять сытость, когда вы пытаетесь похудеть. Вот в чем вам может помочь манная крупа. Его потребление подавит аппетит, так что вам не нужно перекусывать слишком часто, чтобы почувствовать сытость.

Энергообеспеченность

Из-за высокого содержания углеводов манная крупа является тем продуктом, который снабжает организм необходимой энергией.

Сбалансированное питание

Semolina — это продукт, который следует добавить в свое меню, когда вы ищете вариант сбалансированного питания. Он богат всеми возможными витаминами и минералами, в то время как в нем очень мало жиров, холестерина и натрия.

Повышение функций кузова

Еще раз, будучи богатым всеми положительными и необходимыми элементами, он может улучшить все функции вашего тела одновременно.

Дефицит железа

Если в организме дефицит железа, то обязательно нужно добавить в меню манку.Поможет в кратчайшие сроки восстановить уровень железа.

Антиоксиданты

Есть много вредных окислителей, которые могут плохо повлиять на наше здоровье. Но манная крупа содержит селен, который выводит эти вредные элементы из организма.

Уровни холестерина

Если вы хотите снизить уровень холестерина, манная крупа — это именно то, что вам нужно употреблять чаще. Из-за низкого уровня холестерина он может помочь вам справиться с проблемой в кратчайшие сроки.

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу со свиным фаршем — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень вкусное блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее, чтобы позже приготовить мясной соус.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Измельчить мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно положите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Осторожно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при температуре 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он станет коричневым дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка поверните его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавить фарш к чесноку и луку и обжарить на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы ощутить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с горячим мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить тофу мапо, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Аромат мясного соуса впитается тофу.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур

Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рецепт китайской зеленой фасоли | Как приготовить с фаршем из свинины

В этой статье я хочу поделиться с вами рецептом китайской зеленой фасоли под названием вяленая зеленая фасоль 干煸四季豆 с фаршем, традиционная сычуаньская кухня.

Могу вас заверить, что вкус совершенно отличается от бланшированной, обжаренной или зеленой фасоли для салата.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Жареное мясо — это уникальный сычуаньский метод приготовления. Фасоль обжаривается в воке на масле без добавления воды до легкого пригорания, что похоже на приготовление на гриле. Вначале свиной фарш обжаривают отдельно, затем смешивают с фасолью и добавляют консервированные оливки, в результате чего получается очень интенсивный пикантный вкус.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить это аппетитное блюдо из зеленой фасоли. Этот рецепт китайской зеленой фасоли можно приготовить за двадцать минут.

Примечание. Зеленая фасоль на китайском языке называется 四季豆 с несколькими вариантами в английском языке: французская фасоль, стручковая фасоль и фасоль.

1 Приготовьте фарш из свинины

Я предлагаю начать приготовление с фарша , разделенного на свинины. Отложите для маринования, затем очистите и надломите фасоль.

Самый распространенный тип мяса для этого китайского рецепта зеленой фасоли — свинина . Тем не менее, говядина и курица являются подходящими заменителями для тех, кто не ест свинину.

Выберите свинину с небольшим количеством жира. Текстура фарша будет более гладкой, если он содержит немного жира. Мое идеальное соотношение — пять частей постного мяса на одну часть жира.

Фарш вручную всегда лучше, чем фарш. Нарежьте жиры на мелкие кусочки, прежде чем измельчить их вместе с нежирным мясом. В противном случае они останутся такими большими, поскольку измельчение жира не очень эффективно для уменьшения размера жира из-за его упругости.

Машинный фарш имеет текстуру пасты, а не крошечных кусочков. Мясо имеет тенденцию слипаться, образуя большие комки, и его трудно поджарить, чтобы получить обугленный аромат.

Мелкий фарш даст лучший результат, потому что, когда вы позже смешаете его с фасолью, мясо будет беспорядочно рассыпаться и прилипать к поверхности каждой фасоли.

Смешайте с мясом немного легкого соевого соуса, сахара, соли и немного масла, чтобы на время замариноваться.

2. Подготовить фасоль

Зеленую фасоль промыть и процедить на дуршлаг.
Оторвите оба конца и разделите бобы на два дюйма длиной.

3. Жарить мясо

Соль, сахар и легкий соевый соус — это все, что вам нужно для приправы мяса. Пожалуйста, не добавляйте кукурузный крахмал для маринования мяса. Кукурузный крахмал (или любая другая мука) заставит фарш слипаться во время жарки. Мы хотим, чтобы куски мяса были хорошо разделены, чтобы они беспорядочно рассыпались между бобами после их смешивания на более позднем этапе.

Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, не добавляя воды. Разрыхлите мясо лопаткой для вок, чтобы они не слипались. Горячая поверхность вок (для этого также можно использовать сковороду или сковороду с антипригарным покрытием) медленно подрумянит мясо.

Когда он станет ароматным, добавьте оливковое масло . Продолжайте переворачивать и перемешивать, пока жир мяса не станет полностью хрустящим.

Вынуть из вок.

Для жарки мяса можно использовать немного больше масла. Дайте мясу настояться и затем используйте излишки масла, чтобы обжарить стручковые бобы.

4. Жареные бобы всухую.

Добавьте немного масла в вок, если масла, оставшегося после жарки, недостаточно.

Добавьте четыре зубчика пюре из чеснока и чайную ложку масла чили. (Вместо этого можно использовать хлопья чили или отказаться от него, если вы не любите острые и острые блюда).

Как только чеснок станет ароматным, бросить стручковую фасоль и обжарить на среднем огне.

Выложите зерна в один слой и обжарьте их на горячей поверхности, как при приготовлении на гриле. Время от времени переворачивайте фасоль, чтобы обеспечить равномерное приготовление, пока поверхность не станет слегка опаленной. На этом этапе всегда лучше использовать слабый огонь, как и приготовление на гриле.

Тем временем добавьте немного угара , молотый белый перец, легкий соевый соус и соль , чтобы приправить стручковые бобы.

После того, как стручковая фасоль красиво обугрится, проведите тест на вкус, чтобы убедиться, что фасоль полностью приготовлена и больше не является жесткой. Чтобы стать коричневым и нежным, может потребоваться от пятнадцати до двадцати минут.

Положите мясо в вок.

Смешайте мясо и стручковую фасоль и немного помешайте.

Сбрызните столовую ложку вина Шаосин и немного кунжутного масла. Украсить сверху нарезанным красным перцем чили. Лучше всего подавать с рисом на пару и лапшой.

Заменитель зеленой фасоли

Доступны замороженные и свежие зеленые бобы. Однако замороженные зеленые бобы, как правило, менее хрустящие по сравнению со свежими. Зеленая фасоль является основным ингредиентом этого блюда, поэтому всегда лучше покупать свежую на рынке.

Вы можете заменить стручковую фасоль на фасоль ярдов или спаржу . И то, и другое хорошо сочетается с фаршем из свинины и одним и тем же набором приправ.

Альтернатива оливковому овощу для этого рецепта китайской стручковой фасоли

Другой обычно используемый аутентичный ингредиент для этого блюда — ферментированная маринованная зелень горчицы (Sui Mi Ya Cai / 碎米芽菜). Тем не менее, выехать за пределы Китая сложно. Если вам удастся купить его в продуктовом магазине или в Интернете, используйте его как альтернативу оливковому овощу.Он имеет приятный пикантный вкус и является подлинным сычуаньским ингредиентом.

Оливковые овощи продаются в супермаркетах Гонконга и Куала-Лумпура, в отличие от Sui Mi Ya Cai. Его будет легче получить, если вы живете за пределами Китая. (Примечание: на этикетке он называется «Оливковый овощ but»), но на самом деле это горчично-зеленые соленые огурцы. )

Другой альтернативой является консервированный овощ под названием Zhai Cai 榨菜, который можно приобрести в Интернете на Amazon.

Если вы не можете достать ни один из консервированных овощей, опустите его и немного увеличьте количество соли в рецепте, так как оливковый овощ соленый.Тем не менее, попробуйте съесть любые консервированные овощи, так как они добавляют изюминку рецепту китайской зеленой фасоли.

Рецепт китайской зеленой фасоли

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Для мяса:

200 г фарша из свинины
1 столовая ложка сахар
1/2 чайной ложки соли
2 чайной ложки растительного масла

Для бобов:

Инструкции

Свинину мелко измельчить.Приправить легким соевым соусом, небольшим количеством сахара, масла и соли. Соединить и замариновать.
Зеленую фасоль вымыть. Слитый. Оторвите оба конца и отрежьте бобы вручную до длины примерно двух дюймов каждый.
Обжарьте мясо на среднем огне с небольшим количеством масла, пока оно не станет ароматным.
Добавьте 2 столовые ложки консервированных оливок. Смешайте и отложите.
Добавьте в вок пюре из чеснока и масло чили.
Как только чеснок станет ароматным, бросить в него фасоль и обжарить на среднем огне до легкого подгорания.
Добавьте сахар, немного белого перца, легкий соевый соус и соль.
Положите фарш в вок,
Добавьте столовую ложку вина. Выключите огонь и добавьте немного кунжутного масла. Обслуживать.

Примечания

Заменители оливковых овощей:

Zha Cai

Sui Mi Ya Cai

Вы можете получить его онлайн (см. Раздел продуктов ниже)

Овощная котлета из манной крупы | Живот управляет разумом

Опубликовано: , 23 июня, 2017 · Изменено: , 5 июня, 2018 автор: Soniya Saluja · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы ·

Поделиться — это забота!

Эти овощные пирожки из семолины «Котлеты» или «Тикки» — одна из самых быстрых и вкусных закусок для голодных гурманов на вечеринке. Эти пирожки Super YUM не оставят равнодушными вегетарианцев и любителей мяса !!

Эти овощные пирожки из манной крупы не обжариваются для получения действительно неотразимой и здоровой закуски, которую можно подавать к чаю, в качестве закуски или коктейля. Эти аппетитные овощные пирожки из манной крупы обладают освежающей аурой благодаря использованию итальянских трав и порошков специй. Это также новый способ использования остатков Упмы;) Добавьте свои любимые травы и специи и создайте из них совершенно новое блюдо !! Кто сказал, что остатки еды должны быть скучными? Если вы ищете новые рецепты завтрака или быстрых закусок, ознакомьтесь с нашим рецептом 1 тесто из 7 блюд, который даст вам интересные идеи о том, как можно оживить остатки еды или заинтересовать семью разными вкусами, уменьшив при этом ваши усилия; — ).Идеально подходит для летнего времени, когда дети находятся дома.

Я добавил в него летние овощи, такие как красный перец, морковь, брокколи, вы даже можете добавить кукурузу или другие овощи, которые вам нравятся. Я много экспериментировал с жидким тестом. Я пробовал добавлять тертый панир, кубики сыра, тертый имбирь и т. Д., Благодаря чему эти ингредиенты хорошо смешиваются и смешиваются друг с другом, а вкус усиливается. Пусть каждый кусочек этой закуски тает во рту. Мои дети смакуют эту овощную лепешку из манной крупы в коробке для завтрака или в качестве закуски после школы.Они так быстро готовятся и очень вкусные !!

Можно начинить пирожок любой начинкой. Овощи, сыр. Иногда я использую остатки сушеного кима / фарша, а для вегетарианцев я использую соевые гранулы. мы наслаждаемся ими вместе с чатни, сладким чатни с гуавой / мити чатни / гоябадским чатни, многоцелевым чатни или морковным чатни. Мой личный любимый чатни вместе с этой овощной котлетой из манной крупы — это многоцелевое чатни.

Чтобы получать больше полезных идей и рецептов, подпишитесь на нашу электронную почту или подпишитесь на нас на Facebook , чтобы быть в курсе всей полезной информации, которой мы делимся.Ознакомьтесь с нашими досками Pinterest , чтобы найти все, что вам может понадобиться в отношении здорового питания. За бесконечным буфетом здоровой еды на фотографиях следите за нами в Instagram

Эти овощные котлеты из манной крупы или тикки — одна из самых быстрых и вкусных закусок для компании голодных гурманов на вечеринке.

Эти пирожки Super YUM не оставят равнодушными вегетарианцев и любителей мяса !!

Манная крупа: более зернистая, чем мука, более хрустящая, чем хлебные крошки

Зернее, чем мука, более хрустящая, чем хлебные крошки

Манная крупа с песчаной текстурой является основным продуктом питания почти в каждом индийском доме, рядом с разноцветной чечевицей и банками со специями.Его используют в сладкой халве на севере, приправленной жареными орехами и изюмом, а на юге — в губчатой рава идлис, обмакнутой в тёплый самбхар (тушеное мясо из чечевицы с овощами). Манную крупу можно обрабатывать как рис, чтобы приготовить блюдо, похожее на плов, называемое упма , , с обжаренными листьями карри и специями, или из нее можно приготовить ароматные кокосовые лепешки.

Но одним из наиболее недооцененных способов использования является его роль в жареной пище. Есть жаркое «рава», когда устрицы, моллюски или филе рыбы слегка покрываются жидким тестом, а затем тонким слоем манной крупы перед тем, как нанести масло на сковороду. Есть «котлеты» — круглые пирожки из фарша, птицы или креветок, которые покрыты небольшим взбитым яйцом, а затем манной крупой, чтобы они были хрустящими. В результате получается что-то чудесное — ломкая, нежная корочка, которая ждет, чтобы обнажить сочное мясо внутри.

Поскольку манная крупа производится на основе пшеницы и обычно производится из твердых сортов пшеницы, вида пшеницы, выращиваемой и используемой в Индии и на Ближнем Востоке, она содержит изрядное количество крахмала. Его получают путем измельчения зерен лущенной пшеницы в мельнице.По мере того, как зерно трескается под приложенным давлением, оно распадается на мелкий порошок (мука) и несколько более крупные зернистые частицы (манная крупа), которые разделяются с помощью мелкоячеистого сита. Крахмал впитывает воду при контакте с предметом покрытия и расширяется. Как только продукт, покрытый оболочкой, попадает в горячее масло, из-за тепла вода выходит в виде пара, что приводит к образованию плотной хрустящей поверхности на продукте.

Это также причина, по которой многие продукты, такие как картофель и бананы, не нужно покрывать крахмалом перед жаркой, поскольку они уже набиты изобилием.Но овощи, в которых меньше крахмала, такие как баклажаны, помидоры и цуккини, лучше покрываются таким ингредиентом, как манная крупа, которая не дает конечному продукту стать влажным.

В моей семье мы довольно щедро используем манную крупу, когда дело доходит до жарки, поэтому на самой верхней полке в моей кладовой всегда стоит большая стеклянная банка (обычно я выбираю более грубые сорта, у которых более насыщенный и тяжелый хруст). Принцип и техника такие же, как при использовании панировочных сухарей для покрытия кружочков кабачков или котлет для куриного помола.Овощ или белок окунают в жидкость (например, взбитое яйцо или пахту), которая действует как клей, связывая манную крупу, образуя тонкий слой, прежде чем ее можно будет жарить. Конечный результат — тонкий, хрустящий слой, который создает неповторимый хруст при каждом укусе.

Состав

2 больших японских баклажана
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 большое яйцо
1 чайная ложка порошка красного чили
½ чайной ложки черного молотого перца
½ стакана манной крупы
½ стакана рапсового масла для жарки
Йогуртовый соус с травами
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
1 стакан греческого йогурта
½ стакана фасованных листьев мяты
½ стакана фасованных листьев кинзы
1 перец серрано, при желании без семян
6 горошин черного перца
½ чайной ложки мелкой морской соли

Баклажан сложно сделать хрустящим, поскольку он содержит обманчивое количество воды. Но если посолить, чтобы извлечь влагу, а затем приправить и обжарить с легким слоем манной крупы, он создает основу для хрустящей закуски. Подается вместе с прохладным йогуртовым соусом, наполненным свежими травами, и станет желанной закуской или закуской на любой стол.

Обрежьте и выбросьте верхнюю часть баклажанов. Нарежьте баклажаны дольками толщиной 1 мм и поместите их в большую миску. Посыпьте 1½ чайными ложками соли, перемешайте до образования покрытия и оставьте накрытым при комнатной температуре на один час.Через час слейте жидкость с ломтиков баклажана чистыми кухонными бумажными полотенцами.
В миске среднего размера взбейте яйцо, порошок чили, черный перец и оставшиеся ½ чайной ложки соли. Вложите ломтики баклажанов в смесь, чтобы они были равномерно покрыты.
Нагрейте масло в средней сковороде на средне-высоком уровне. Когда масло нагреется, переложите манную крупу в отдельную миску или емкость. Вилкой или щипцами возьмите один ломтик баклажана из яичного теста, встряхните его, чтобы удалить излишки жидкости, а затем окуните его в манную крупу, равномерно покрывая обе стороны, и снова встряхните, чтобы удалить излишки.Обжарьте ломтик баклажана в горячем масле от 1 до 1½ минут, пока он не станет золотисто-коричневым с каждой стороны, и поместите на поднос, выстланный впитывающими бумажными полотенцами. Аналогичным образом приготовьте оставшиеся ломтики баклажанов и подавайте их с соусом из йогурта с пряностями.

Йогуртовый соус с травами

Поджарьте семена тмина и кориандра в небольшой сковороде на среднем или сильном огне в течение 30–45 секунд, пока семена не начнут подрумяниваться и не начнут издавать свой аромат.Немедленно переложите семена в блендер с остальными ингредиентами и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут однородными и однородными. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать с жареными баклажанами.

Рецепты котлет из кабачков с фаршем и манкой

Главная »Кулинария» Котлеты из фарша и кабачков с манкой

Чтение 3 мин. Просмотров 1 Опубликовано 30 сентября 2020 г.

Домашние котлеты из кабачков и фарша — это бюджет вариант, сытный и простой в приготовлении ужин.Манная крупа, которую добавляют вместо панировочных сухарей, придает пышность и помогает продуктам лучше держать форму. Кабачки делают блюдо более сочным, полезным. .

Мясо с кабачками

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 147 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Интернациональная.
Сложность: средняя.

Аппетитные котлеты с манкой и кабачками можно подавать с жареным или отварным картофелем, макаронами, кашами, овощными салатами. Ароматнее блюдо будет, если смешать фарш с сушеным укропом, тимьяном, сладким перцем.

Состав:

фарш (свинина, говядина или свинина и говядина) — 850 г;
кабачки средние — 2 шт .;
манная крупа — 4 ст. л .;
чеснок свежий или гранулированный по вкусу;
майоран — щепотка;
панировочные сухари — 1,5 ст .;
яйца — 4 шт .;
масло без запаха (оливковое, растительное) — 80 мл;
соль — щепотка большая.

Способ приготовления:

Натереть кабачки на самой крупной терке. У крупных перезрелых плодов рекомендуется срезать кожуру, удалить косточки.
Добавить фарш, манную крупу, яйца.
Налейте специи, пряности. Оставить полученную смесь на 15 минут, чтобы крупа пропиталась соком и набухла.
Руки смажьте маслом или смочите водой, сформируйте котлеты.
Обвалять каждую заготовку в панировочных сухарях. При необходимости их заменяют пшеничной мукой.
Обжарить котлеты с манкой до румяной корочки на сковороде.

Из курицы в духовке

Время: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 127 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Интернациональная.
Сложность: средняя.

Диетические куриные котлеты со сметаной, кетчупом, нежирным майонезом, любым сливочным, сырным или томатным соусом.Перед подачей можно посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой, колечками чили, красным или луком.

Состав:

фарш куриный — 650 г;
кабачки — 350 г;
манная крупа — 8 ст. л .;
морковь — 1 шт .;
кефир любой жирности — 80 мл;
мускатный орех — щепотка;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
соль — щепотка большая.

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на самой крупной терке, посолить. Оставить на 10 минут.
Добавить куриный фарш, яйцо, половину порции манки, мелко нарезанный лук, мускатный орех, кефир. Оставить на полчаса, чтобы крупа набухла.
Форма котлет.
Обвалять оставшуюся часть манной крупы.
Полученные котлеты выложить на противень, застеленный фольгой.
Запекать котлеты с манкой 45 мин.

Котлета из свеклы | Свекольные котлеты со специями

Рецепт котлеты из свеклы с пошаговыми картинками.Хрустящие и вкусные котлеты из свеклы, приготовленные из свеклы, картофеля, манки и специй. Веганский рецепт тикки из свеклы.

Эти котлеты могут быть простыми, или вы можете сочетать их с булочками для гамбургеров или с лавашем, или делать из них рулеты или рулеты.

Рецепт котлет из свеклы несложный . отварить, а затем размять свеклу и картофель. Добавить специи, перемешать и придать форму тикки. Затем обмажьте их манной крупой (рава) и обжарьте на сковороде. Для жарки можно добавить по возможности немного масла или использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Свекла — любимые клубни, и я делаю много Рецептов из свеклы , например, парата из свеклы, халва из свеклы, пури из свеклы и т. Д.

Этот рецепт котлет из свеклы адаптирован из блога «Вкус Мумбаи» здесь — Рецепт котлет из свеклы . С тех пор, как я сделал их впервые, я время от времени делаю эти котлеты, и дома они всегда пользовались успехом.

Я внес небольшие изменения в рецепт. Оказалось, что Fantastic Beetroot tikki по вкусу очень похож на северо-индийский алоо тикки.Мы сочетали их с домашними булочками для гамбургеров и некоторыми индийскими чатни с луком и ломтиками помидоров.

Эти тикки из свеклы хорошо сочетаются. С гамбургерами или индийским соусом. Также они составят хорошую комбинацию с пенджабской чана масала. Даже может хорошо сочетаться с мятным и сладким чатни вместе с йогуртом.

Как приготовить

Котлета из свеклы

1. Промойте 2 свеклы среднего размера (250 г свеклы) и 3 средних или 2 крупных картофеля (275 г картофеля).Поместите их в скороварку на 2 литра. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть картофель. Также добавьте ½ чайной ложки соли. Готовьте под давлением от 7 до 8 свистков на среднем огне. Когда давление стабилизируется, откройте крышку и слейте всю воду.

2. Когда свекла и картофель нагреются или остынут, очистите их и натрите на терке в миске. Дайте натертому картофелю и свекле полностью остыть.

3. Затем добавьте 1 чайную ложку молотого или измельченного имбиря и 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный).

4. Добавьте следующие порошки специй — ¼ чайной ложки порошка куркумы, ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили (или кайенского перца), 1 чайную ложку порошка фенхеля, ½ чайной ложки порошка гарам масала, 1 чайную ложку порошка кориандра, 1 чайную ложку чаат масала и 1 чайную ложку сухого. порошок манго (или 1 чайная ложка лимонного сока). Также добавьте 1 чайную ложку соли или по вкусу.

5. Теперь добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Вместо кукурузного крахмала можно использовать рисовую муку или обжаренную граммовую муку (безан) или 2-3 ломтика хлеба.Для хлеба обмакнуть немного воды. Затем отожмите всю воду и добавьте. Можно добавить даже панировочные сухари.

6. Хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соли.

7. Теперь сформируйте тикки, котлеты или котлеты. Если смесь кажется рыхлой и влажной, можно добавить больше кукурузной муки, рисовой муки или ломтиков хлеба.

Приготовление котлеты из свеклы

8. На тарелку возьмите ½ стакана равы (суджи или манной каши). Положите котлету из свеклы на раву и равномерно посыпьте ее мелкими гранулами равы.Пыль лишнего рава в самой тарелке.

9. Таким образом обваляйте каждую котлету из свеклы равой и откладывайте в сторону.

10. Нагрейте 2 ст. Л. Масла для жарки на сковороде или таве. Держите пламя до средне-слабого или среднего. Положите тикки из свеклы и начинайте жарить их. Жарьте их порциями.

11. Когда одна сторона станет хрустящей и золотистой, переверните каждую котлету из свеклы и обжарьте вторую сторону.

12. Еще раз перевернуть пару раз для равномерного жарения.Жарить до хрустящей корочки и золотистой корочки.

13. Положите их на кухонные бумажные полотенца, чтобы масло впиталось.

14. Подавайте котлеты из свеклы горячими с любым чатни или соусом по вашему выбору, например, чатни из тамаринда, чатни из кориандра или сладкого зеленого чатни.

Еще Рецепты индийских закусок

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Хрустящие и вкусные котлеты из свеклы или котлеты из свеклы, картофеля, манной крупы и специй.

Время на подготовку 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Порций 10 котлет из свеклы

квартир

приготовление

В скороварке или скороварке отварите свеклу и картофель вместе с небольшим количеством соли и водой, достаточной для получения 7-8 свистков на среднем огне.
Слейте всю воду. Затем очистить и натереть свеклу в миске.
Натереть картофель в той же миске. Это делается для того, чтобы картофельное пюре получилось однородным.
Добавьте все порошки специй, зеленый перец чили, соль и кукурузный крахмал. Вместо кукурузного крахмала можно добавить рисовую муку или замоченные ломтики хлеба.
Все хорошо перемешать руками. Теперь сформируйте из них круглые котлеты или тикки.

приготовление котлеты из свеклы

Возьмите немного жареной манной крупы (рава) в тарелке.
Положите каждую котлету на манную крупу и убедитесь, что она равномерно покрыта манной крупой со всех сторон.
Удалите пыль с лишнего рава.
В сковороду добавьте 2 столовых ложки масла и обжарьте котлеты, пока они не станут хрустящими и золотистыми.
Поместите жареные котлеты на кухонные бумажные полотенца, чтобы масло впиталось.
Подавайте котлеты из свеклы горячими с любым чатни, дипом или соусом по вашему выбору.

Обязательно проверьте соль в смеси, прежде чем покрывать и жарить тикки или котлеты.
Если тикки из свеклы не держит форму, добавьте больше кукурузного крахмала или рисовой муки или еще один ломтик хлеба в пюре из свеклы.
Вы также можете запечь тикки из свеклы в духовке, а не жарить их на сковороде. Для выпечки предварительно разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию примерно 10 минут, а затем запекайте в течение 15-20 минут или до готовности тикки из свеклы.

Пищевая ценность

Котлета из свеклы (веганская)

Количество на порцию (4 г)

калорий 94 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Транс-жир 1 г

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 280 мг 12%

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 38IU 1%

Витамин B1 (тиамин) 1 мг 67%

Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%

Витамин B3 (ниацин) %

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 5 мг 6%

Витамин E 1 мг 7%

Витамин K 1 мкг 1%

9c 16 мг 2%

Витамин B9 (фолиевая кислота) 47 мкг 12%

Железо 5 мг 28%

Магний 17 мг 4%

Фосфор 32 мг%

Цинк 1 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блоггер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

Котлеты из телятины

Отрезка от ноги

Котлеты из телятины можно приготовить практически из любой твердой мускулатуры, но, как правило, их нарезают либо из верхней части без косточек, либо из бескостной ножки [(BHS) Низ / бедро / вырезка].Верхний круг — это самая нежная мышца для нарезки. Нога требует меньших затрат на питание, но требует больших затрат труда, поскольку сначала необходимо отделить основные мышцы. Некоторые повара предпочитают нарезать свои собственные котлеты, потому что они могут нарезать их в соответствии со своими точными спецификациями, но предварительно нарезанные котлеты экономят затраты на рабочую силу и упрощают расчет затрат на продукты и контроль запасов.

Профессиональные рецепты котлет из телятины

Скалоппини из телятины

Ангел Руфино из Pasta Amore

Одна порция

Тонко рассыпанный гребешок из телятины, наполненный смесью сыра рикотта, просунто, нарезанного свежего паштета, базилика, тёртого корня

сыр + соль + перец.

Для приготовления:

Обвалять в муке, взбитых яицах и панировочных сухарях обжарить во фритюрнице в микроволновке в течение двух минут.

Подать:

с соусом фрадиабло …

Реконструированное тоннато из телятины

Кен Халм из The Kilted Cook, A Personal Chef Service

Состав:

4 шт.

Круглые котлеты из телятины, 4 унции.размер

Блок тунца Ахи 16 унций, нарезанный на 4 ломтика толщиной 1/4 дюйма

Полента 16 унций, нарезанная 4 ломтиками по 4 унции

2 столовые ложки измельченных каперсов

3/4 стакана Майонеза

1 сок лимона

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 чашка приготовленного белого риса

1 чашка замороженного зеленого горошка, размороженного

3/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

3 столовые ложки оливкового масла

Морская соль и перец по вкусу

1 пучок итальянской плоской петрушки, нарезанной

Взбейте вместе каперсы, майонез, лимонный сок и чеснок, чтобы приготовить айоли.Охладите до времени покрытия. Посолите и поперчите котлеты из телятины

и разотрите их довольно тонко.

Смешайте рис, горох и бульон в кастрюле, тушите на слабом огне, пока не прогреется, чтобы получилась упрощенная версия

венецианской классической «risi e bisi».

Когда он нагреется, добавьте сыр пармезан, перемешайте и оставьте.

В сковороде на сильном огне обжарьте телячьи котлеты в столовой ложке оливкового масла, готовьте до средней прожарки. Согреться.

В той же сковороде по очереди обжарьте ломтики тунца и поленты.

Разделите риси э биси на четыре тарелки. Поверх каждого слоя риса сложите котлеты из телятины и выложите веером ломтики тунца и поленты

. Разложите в половнике охлажденный айоли через все три элемента. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Обслуживает 4

Пикката из телятины / Francaise из телятины

Рекейша Найт из Атлантического технического центра

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

8 гребешков из телятины

мука, смешанная с соль и перец (для выемки)

2 яйца и

2 столовые ложки воды, взбитые

Куриный бульон на 1 стакан

1 сок, сок

1 лимон, нарезанный для украшения

свежая петрушка (для украшения)

2 столовые ложки сливочного масла

Указания:

для французского взбить 2 яйца, отложить.

разогрейте духовку до 200. смешать муку с солью и перцем по вкусу. телятина в муке ***. в большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло,

добавьте 4 гребешка в сковороду, готовьте 2 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты. вынуть на жаростойкую тарелку и поместить в предварительно разогретую духовку

, чтобы согреться. повторить с 4 гребешками. тем временем добавить в кастрюлю бульон, уменьшить вдвое. выдавите сок 1 лимона в бульон

, уменьшите до загустения, примерно через 5 минут добавьте масло по частям и взбивайте в соус, чтобы он загустел.добавить телятину обратно в кастрюлю,

перемешать, чтобы покрыть.

* Подавайте на подушке из макаронных изделий феттучини, смешанных с оливками, оливками, солью и белым перцем.

Телятина и перец

Латоя Льюис из Le Cordon Bleu в Майами, Флорида

4 фунта телятины 4 столовые ложки масла 1 красный перец 1 зеленый перец 5 унций грибов 2 банки томатного соуса 2 упаковки сазон гойи (без аннато) по вкусу перец и соль 2 или 3 щепотки кайенского перца Нарезать телятину на кусочки размером , Нарезать красный перец, зеленый перец, лук и грибы.

В горячую сковороду налить масло, со всех сторон добавить телячий румянец. удалить телятину, добавить лук и перец в сотейник. выложить телятину на сковороду с луком и перцем. добавить томатный соус. Добавьте кайнский перец, сазон гойю, черный перец и соль. варить 30-40 мин. Подавать с рисом.

Марсала из телятины Карлани поверх пасты

Анни Меза из ресторана Carlani’s в Миддлбурге, Флорида

Состав:

2-5 унций.Круглые котлеты из телятины Top

1 C. Сливки жирные

1/2 C. Нарезанные грибы консервированные

4 т. Масло

3 T. Марсала Вино, только импортное, сладкое

1/2 T. Говяжья основа

Чесночное масло, достаточное для покрытия дна сковороды

Универсальная мука, достаточная для легкой посыпки мяса.

Перец черный свежемолотый

2 С. Приготовленные макароны на ваш выбор

Сотни людей говорили нам, что у нас лучшая марсала за пределами Италии, наслаждайтесь!

Начните с нагрева масла в сотейнике среднего размера.

Измельчите телятину до толщины 1/8 дюйма. Присыпать телятину мукой и стряхнуть

лишнее. Когда масло станет достаточно горячим, добавьте телятину, убедитесь, что котлеты не касаются друг друга для равномерного приготовления.

Коричневый быстро 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и отставьте, не накрывайте крышкой, иначе мясо продолжит готовиться

и станет жестким. Слейте масло, когда оно достаточно охладится. Не очищайте сковороду. Добавить сливочное масло, грибы и говяжью основу

и тушить, взбивая, до полного перемешивания.Добавьте жирные сливки и включите средний огонь.

Добавьте вино Марсала и всегда пробуйте соус перед тем, как снова добавить телятину в сковороду. Если слишком соленый, добавьте больше сливок

или в следующий раз меньше говяжьей основы. Когда соус вас удовлетворит, аккуратно добавьте мясо обратно в сковороду.

2-3 минуты непрерывного приготовления с телятиной — это все, что вам нужно. Когда желаемая консистенция соуса

будет достигнута, выньте мясо и положите на выбранную вами горячую пасту, затем полейте соусом марсала

мясо и макароны.

Я бы не предлагал использовать 1/2 и 1/2, так как они будут разделены.

Следуйте этим шагам, и вы сможете нарезать телятину ложкой, что является признаком того, что вы отличный повар.

Скалоппини из телятины по-сальтимбокка

Карен Родерик из поставщика в Аспене, Колорадо

Состав:

4 ломтика гребешка из телятины, тонко измельченные

1/2 ч. Л.Майоран

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Соль и перец по вкусу

1/4 стакана муки

Прошитто, нарезанное кубиками 1/4 чашки

1 ст. Шалот, фарш

1/8 стакана белого вина

1/2 стакана бульона, курица или овощи

6 свежих листьев базилика, шифонада (измельченные)

Масло 1/2 стика

1/2 стакана тертого сыра фонтина

Фунтовая телятина. Приправить и посыпать мукой. Обжарить на сковороде в 4 ч.оливковое масло. Отложите и поставьте в духовку.

Обжарьте прошуитто и лук-шалот на одной сковороде, при необходимости добавив немного масла. Деглазируйте вином, добавьте куриный бульон

и уменьшите его вдвое. Добавьте масло и свежий базилик.

Полить телятину соусом, посыпать сыром и дать ей растаять.

Delish, и быстро!

Saltimbocca Alla Romana

Томас Гроссманн из Милана в Бетпейдж, Нью-Йорк

Состав:

12 телячьих скалоппинов (по 1 1/2 унции)

1 капля соли

1 черта белого перца

12 ломтиков прошутто, нарезанных тонкими ломтиками примерно того же диаметра, что и телятина

12 листьев шалфея

1.150 г сливочного масла

Белое вино 3,25 унции

1. Измельчите телячьи скалоппини молотком.

2. Приправить солью и белым перцем.

3. Положите на каждый ломтик ветчины и лист шалфея и закрепите зубочисткой.

4. Быстро обжарьте на сливочном масле с обеих сторон.

5. Добавьте вино и продолжайте варить около 5 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово, а вино частично не уменьшится.

6. Снимите мясо со сковороды и подавайте стороной прошутто вверх, положив ложку сока на каждый.

Фисташки из телятины и лобстера с кремом Frangelico

Джефф Шнайдер из базы отдыха Рона в Хэмптоне, Нью-Гэмпшир

Состав:

Котлеты из телятины 8-3 унции

Фарш из морепродуктов 24 унции

Мясо клешней лобстера по 8 штук

Крем с франжелико, 12 унций

Сырые фисташки весом 12 унций

Приготовление:

Мясная панировка, тонкая толченая телятина, нарезанная 300 г начинкой на каждую котлету.ролл в молотых фисташках запекать в 350 обычных

духовке в течение 20 минут нагревать мясо клешней лобстера в соусе франжелико на слабом огне разместить телятину на тарелке 2 ролла на заказ верх

с двумя клешнями лобстера и 2 унциями соуса для начинки.

Сельдерей 6 стеблей

1-испанский лук

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного базилика

0,5 ч.л. белого перца

1 чайная ложка приправы для птицы

. 5 стаканов шампанского вина

.25 ч.л. соуса табаско

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Основа из лобстера на 1 унцию

заливные гребешки на 10 унций

Детские креветки на 10 унций

16-0z Мясо лобстера с голенищами и ножками

-фунтовые крекеры Ritz

Приготовление:

Обжарить лук и приправы до мягкости, добавить винную основу из лобстера Табаско Вустершир и уменьшить вдвое. Добавить

гребешок с молодыми креветками и омаром (оставьте 8 клешней у омара для соуса) доведите до температуры измельчения, а

добавьте крекеры «Ритц», отставленные для охлаждения.для соуса

сливочное масло 1 унция

Красный лук мелко нарезанный 2 столовые ложки

1 чашка ликера франжелико

2 стакана жирных сливок

Обжарить красный лук в масле, добавить франжелико и уменьшить на 2/3 добавить жирные сливки Готовить на медленном огне, пока не уменьшится на 1/2.

Телятина по-сицилийски

Марк Ньютон из Университета штата Огайо в Колумбусе, штат Огайо

Ингредиенты:

2 фунта Гребешок из телятины, жульен, посыпанный приправленной мукой

4 унции оливкового масла первого отжима

2 шт. Банановый перец, свежий, нарезанный

4 унции чеснока, свежий, нарезанный тонкими ломтиками

1 столовая ложка тимьяна, свежего нарезанного

2 фунта феттуцина, приготовленного и осушенного

8 унций тертого сыра Фонтина

1 столовая ложка соли

1 ч. Л. Перец черный

Метод:

1.Нагрейте половину масла в тяжелой сковороде, обжарьте телятину небольшими порциями и вытащите из масла, пока вся телятина не подрумянится

2. В раскаленную сковороду добавить перец и чеснок, варить 3 минуты.

3. Добавьте тимьян, феттуцин и оставшееся масло для покрытия, приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Сверху выложить тертую фонтину и положить под жаровню, чтобы сыр расплавился. Подавать сразу же.

PS. это действительно хорошо, нет, я имею в виду действительно хорошо, у вас разовьется тяга к этому блюду.

Салат с телятиной пастой

Рон Хартон

Заправка

2 чашки базилика, свежий

3/4 стакана оливкового масла первого отжима

Жареные кедровые орехи, 2 TBSP

2 измельченных обжаренных зубчика чеснока

1 чайная ложка морской соли

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

Салат

3 чашки Телятина, жульен, приготовленная

Паста Farfalle, 3 чашки, приготовленная

3 чашки салата Spring Mix, вымытые

36 Ea Black Olives, без косточек

1 унция свежей малины

3 унции тертого сыра пармезан

Указания по применению

1.Обжарьте полоски жульена из телятины в оливковом масле. Затем охладите телятину в холодильнике.

2. Поместите все ингредиенты для заправки в кухонный комбайн стальным лезвием, перемешайте до однородного состояния.

3. Смешайте приготовленную телятину и макаронные изделия в миске с заправкой и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите салат на тарелки, сверху выложите салат из телячьей пасты.

Украсить оливками и фруктами, закончить тертым сыром. Этот блюдо лучше всего на вкус при комнатной температуре.

Выход: 6 порций

Телятина и креветки в сливочно-водочном соусе

Автор: Дженнифер Рашван из итальянского ресторана Nonna’s в Нью-Камберленде, штат Пенсильвания

Заправка

2 столовые ложки растительного масла

1/2 ч.л. измельченного лука

1/4 стакана водки

1/2 стакана жирных сливок

1 столовая ложка муки

1/4 стакана вяленых на солнце помидоров с соломкой

1/4 стакана гороха

Гребешки из телятины на 8 унций, нарезанные на 2 порции по 4 унции

3 Креветки 16/20 очищенные, очищенные и с маслом

Налейте масло в сотейник на средний огонь.Слегка посыпьте порции телятины мукой и добавьте в сотейник на 2 минуты с каждой стороны.

Снимите со сковороды и добавьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Слейте излишки масла и добавьте водку для дожигания. Добавьте сливки,

вяленые на солнце помидоры и телятину обратно в сковороду на 4-6 минут. пока он не станет светло-розовым. Добавьте горох и креветки

и готовьте еще 2–3 минуты. Подавать с лингвини в большой миске для макарон.

обслуживает одного

SoCo Scaloppini с макаронами из фенхеля

Тувал Барух, Кристиан Петтерсон, третий из Техасской кулинарной академии в Остине, Техас

Паста с фенхелем:

3.9 унций манной крупы

0,1 унции Фенхель, поджаренный и молотый

1 яйцо

Щепотка соли

объедините все ингредиенты и замешивайте, пока в тесте не будет достаточно клейковины. Раскатайте макароны в тонкий пласт, если

на машине, используйте самый тонкий слой. Нарезать феттучини сохранить, чтобы потом можно было варить.

Гребешки из телятины:

1-2 кусочка бекона

Чак из телятины на 4 унции (растертый как можно тоньше, без отверстий)

5-7 грибов (2 зубчатых, остальные мелко нарезанные)

1 унция лук-шалот (нарезанный)

1-2 зубчика чеснока (нарезанного)

3 унции южный комфорт

Телячий бульон на 6 унций

1 столовая ложка сока лайма

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

AN соль

AN перец

Состав:

1 кастрюля с кипящей соленой водой

1 сотейник, 10 дюймов

2 пластины

1 миска среднего размера

несколько бумажных полотен

Бекон нарезать тонкими полосками (Лардон)

Бекон Rendor в сотейнике

Сохраните полоски бекона в бумажных полотенцах для украшения

В той же сковороде обжарьте 2 рифленых гриба и зарезервируйте их с полосками бекона для украшения. (они должны храниться

в духовке с включенной лампочкой)

Посолите и поперчите телятину. Помните, что вы делаете это на основе поверхности, а не глубины, поэтому вам не понадобится столько

, сколько вы думаете.

Сразу же обжарьте телятину в беконном жире примерно по 25-45 секунд с каждой стороны. положите телятину на одну из тарелок и

сохраните в духовке с гарниром

Удалите со сковороды излишки жира, соли и перца.

обжаренный чеснок и лук-шалот

Деглазурь с покрытием Southern Comfort

Уменьшить Au Sec

Добавить телячий бульон и сок лайма

опустите пасту в воду до состояния al dente (примерно 30-60

Secondes) по завершении вытащите, процедите, положите в миску и перемешайте. сливочное масло

уменьшить примерно на 30-40 процентов

штамм

уменьшить до упора

Попробуйте, приправьте и при необходимости отрегулируйте

На другой тарелке:

Поместите макароны в насадку, которая должна быть расположена в верхней части тарелки

поместите телятину, слегка прислонив ее к центру тарелки

разместить соус на тарелке

поместите рифленые грибы в центр телятины

посыпать полосками бекона грибы

Скалоппини из телятины и краба в панко с начинкой из телятины и краба с карри из манго-гомини и винным соусом из ежевики

Хью Синклер

Винный соус:

2 стакана спелой ежевики

Смесь Мерло / Зинфандель 2 сП

½ cp Портвейн

½ cp Апельсиновый сок

½ cp Сахар

2 палочки корицы

2 столовые ложки нарезанного, очищенного имбиря

1 ч.л. хлопья красного перца

1 чайная ложка соли

Крупа:

2 столовые ложки растительного масла

¼ cp Лук, нарезанный мелкими кубиками

2 ст.л. мелко нарезанного чеснока

1 столовая ложка халапеньо, мелкими кубиками

1 чашка манго, нарезанная средними кубиками — резервная половина

2 ч.л. карри порошка

1 cp Камень, белая крупа

1 ч.л. Куриный бульон

1 ч.л. кокосового молока

2 стакана молока

1 ч.л. кукуруза кукурузная

1 ½ стакана тертого сыра грюйер

1 чайная ложка соли

Телятина:

1 чайная ложка кускового краба, собранного через

2 ч.л. свежих листьев тимьяна без стеблей

2 столовые ложки халапеньо, маленькие кубики

2 ст.л. дижонской горчицы

2 ч.л. приправы каджун

2 столовые ложки нарезанной кинзы

2 ст.л. нарезанной петрушки

2 ч.л. чесночного порошка

1 шт. Лимона без цедры.Оставить сок на потом

Котлеты из телятины, 1 фунт, тонко нарезанные и слегка натертые

2 столовые ложки оливкового масла

2 ч.л. чесночного порошка

1 чайная ложка соли и черного молотого перца

4 столовые ложки оливкового масла, зарезервировать одну столовую ложку для гарнира

Шпагат и зелень мескулина с оливковым маслом и лимонным соком с ломтиками помидоров рома для украшения

Панко корочка:

1 ½ стакана японских крошек панко

2 ст.л. нарезанной петрушки

¼ cp Оливковое масло

Метод:

1.Для соуса добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне и уменьшите примерно до половины.

Удалите палочки корицы и взбейте пюре в блендере, затем процедите и зарезервируйте соус, согрейте. Если соус получается слишком густым,

добавьте еще немного вина.

2. Нагрейте масло для крупы на среднем огне в средней кастрюле и обжарьте лук, халапеньо, манго и чеснок примерно

минуту, затем добавьте порошок карри. Обжарить еще минуту, затем добавить крупу и хорошо перемешать. Готовьте еще минуту, затем

добавьте бульон, молоко и кокосовое молоко и перемешайте.Когда жидкость начнет пузыриться, немного уменьшите огонь и продолжайте готовить и периодически помешивать

в течение примерно 30 минут. Добавьте сыр, гомини и сохраненное манго и хорошо перемешайте. Готовьте еще пять минут

десять минут, затем проверьте приправу и при необходимости добавьте соль. Снять с огня и держать в тепле.

3. Нагрейте духовку до 375 град. В двухдюймовую половину сковороды добавьте крошки панко, петрушку и масло, перемешайте, затем отложите.

Добавьте крабовое мясо и следующие восемь ингредиентов в миску и перемешайте.Выровняйте концы котлет, натрите маслом и приправьте

солью, чесночным порошком и черным перцем. Поместите около двух столовых ложек крабовой смеси на короткий конец

каждой котлеты и плотно скатайте. Обвяжите каждый тремя шестидюймовыми кусками шпагата, а затем скатайте в смесь для панко. Погладить котлеты так

крошки палкой

4. Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте котлеты и подрумяните со всех сторон, затем поставьте в духовку на половину противня примерно на пять

минут.Удалите, дайте постоять несколько минут перед покрытием.

5. На тарелку залейте около четырех унций в центре тарелки. Удалите шпагат, нарежьте рулет из телятины на три или четыре части и положите поверх крупы

. Полейте немного соуса поверх ломтиков и полейте ложкой основание крупы.

Украсить рядом с композицией небольшим количеством салата мескулин, сбрызнутым небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, и несколькими ломтиками помидоров.

Рулетики с фаршированной телятиной

Рэндалл С.Дрисколл от Randy’s в Сент-Томасе, Виргинские острова США,

Состав:

6 — 1/8 дюйма Телячий гребешок

пахта для выемки телятины

6 унций нарезанной пряжи

6 унций сыра рикотта

Пармезский сыр 1/4 ц

1 / 4c сыр азиаго

1 / 4c сыр фонтина

1 / 4c сыр проволоне

12 унций нарезанного шпината

4 унции жареных кедровых орехов

2 чайные ложки песто из базилика

панировочные сухари панко с приправами

Направления:

Положите телятину в пахту в течение 20 минут, положите одной стороной вниз в приправленные панировочные сухари панко (приправленные перцем,

солью и чесночным порошком).Смешайте прошитто, все четыре сыра, шпинат, кедровые орехи и песто. намазывать на гладкую сторону телятины

scaloppine. Раскатайте телятину и зафиксируйте зубочисткой. Обжарьте телятину со всех сторон, пока она не подрумянится. Поместить в форму для запекания

, выпекать при 350 градусов за 15 мин.

Соус:

хересный крем и свежий тимьян.

Приготовление:

используя ту же сковороду, в которой была обжарена телятина, обжарить 1 / 4c хереса и 1 1 / 2c сливок на плите, добавить 1 столовую ложку свежего

нарезанного тимьяна после того, как уменьшили.

Подавать с грибным ризотто

Цыганский шницель

Семья Швайгер из Джулии в Шерман-Оукс, Калифорния

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 человек

12 кусочков (около 3 унций) Квебекских стейков из телятины зернового откорма

4 яйца

4 унции молока

8 унций муки

Хлебные крошки 12 унций

12 унций Подсолнечное масло

Соль и перец

ДЛЯ ЦЫГАНСКОГО СОУСА:

6 помидоров рома

1 большая испанская луковица

1 большой зеленый болгарский перец

1 маленький красный болгарский перец

2 раздавленных зубчика чеснока

Куриный или телячий бульон 4 унции

1 столовая ложка венгерской или испанской паприки (сладкая)

2 унции трюфельного оливкового масла

1 столовая ложка кукурузного крахмала

(несколько кусочков копченой венгерской колбасы типа Гюлай или Чабай или немного копченой RIND с беконом для придания вкуса копчености.

Соль и перец по вкусу.

Нарезанная петрушка для украшения

МЕТОД:

Нарежьте лук по длине, помидоры рома на 6 дольков, помидор по длине и, наконец, оба болгарских перца

крест-накрест кольца толщиной 1/4 дюйма. Поставьте 12-дюймовую сковороду на огонь, чтобы нагреться, затем положите трюфельное оливковое масло и, как только масло нагреется,

лук и дайте ему немного золота. Положите помидоры, дымную колбасу или кожуру бекона и порошок паприки. ,

давай немного обжарить.Добавьте болгарский перец, бульон и соленый перец (немного не по вкусу из-за уменьшения). Растворите кукурузную пасту

в 1/2 стакана холодной воды и добавьте в кипящий соус. Как только соус приблизится к желаемой густоте

, немедленно снимите его.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ SCHNITZEL:

Соль-перец Кубический стейк из телятины САМЫЙ ЛУЧШИЙ — это Квебекские стейки из телячьих кубиков зернового откорма, погрузив каждый кусок в муку, взбейте яйца

с 4 унциями.молока и обвалять кусочки телятины. В панировочных сухарях хорошо промокнуть ломтики. Нагрейте рондо среднего размера и положите

Сафлоровое масло. Сбрызните каплей воды и когда вы тут добьетесь шипящего звука СЛАЙД !!!! один за другим ломтик измельченного мяса.

Поверните, когда стороны станут белесыми, НО НОВЫЙ ПОВОРОТ ДВАЖДЫ. Постучите по шницелям бумажным полотенцем и подавайте соус

наполовину, покрывая шницели. Посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой. Подавать с картофельным пюре. Это КОМФОРТ

БЛЮДА для зимы или более холодного климата, чем КАЛИФОРНИЯ. Мама Юля и ее семья.

Телятина, фаршированная сыром Фонтина и прошуитто в соусе из белых грибов

Автор Il Gabbiano

Ингредиенты:

1 ½ фунта очищенной и обрезанной телятины BHS, тонко растолоченной между двумя кусками пластиковой пленки примерно по 5-6 унций каждый.

Вам понадобится 4 штуки.

8 унций. сыра Фонтина тонко нарезанного, 8 ломтиков

4 унции.тонко нарезанный Прошуитто, 4 ломтика

2 слегка взбитых яйца

Мука для выемки грунта

1 ½ стакана телячьего бульона

¼ чашка вина марсала

¼ чашка сушеных белых грибов, регидратированных в теплой воде

4 столовые ложки ру

Петрушка для гарнира

Соль и перец TT

Порядок действий:

Выложите телятину плашмя, поместите два ломтика сыра и один ломтик прошуитто в центр и раскатайте, как буррито, от одного конца к верху

, убедившись, что вы подвернули концы.Должен получиться рулет.

Земснаряд из телятины в муке

Затем положите в яйцо, убедившись, что оно покрыло всю телятину

Обвалять еще раз в муке, она должна быть хорошо покрыта

Приготовление:

Жарить во фритюре при 350 градусах в течение 10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет сочиться

Соус из белых грибов:

В кастрюлю выложить марсала вино, телячий бульон и осушенные белые грибы. Дайте настояться и уменьшите в течение 10 минут.

Сток и вино должны составлять примерно ½ суммы, с которой вы начали

— загущаем Roux

— Добавьте соль и перец по вкусу

— Готово с нарезанной петрушкой

Положите телятину в соус и готовьте 23 минуты, чтобы она полностью прогрелась.Положить на блюдо; полить соусом гарнир из телятины с оставшейся петрушкой. Подавать с любимыми овощами и крахмалом.

Котлеты из баранины и фарша | Halal Food Diary

Удалите кожуру с картофеля, нарежьте его на части и дайте ему закипеть в кастрюле с водой (достаточно воды, чтобы картофель был полностью покрыт) с солью, пока картофель не станет очень мягким (можно проверьте, что они готовы, проткнув картофель ножом, если он соскользнет, значит, готово!)

Слейте картофель из воды и положите его в миску

Разомните картофель с помощью картофелесодержащего пюре. полностью, пока они еще горячие, пока не останется ни одного комочка.Затем дайте картофелю остыть.

Положите фарш из баранины в кастрюлю с 200 мл воды и готовьте на слабом огне, пока вода не уменьшится вдвое.

Добавьте измельченный зеленый перец чили, измельченный имбирь, соль, семена тмина. и гарам масала к фаршу и перемешать на слабом-среднем огне до полного испарения воды

Снимите фарш с огня и дайте ему остыть

Как только фарш остынет, добавьте 1 нарезанный лук и 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра и перемешайте

Медленно перемешайте смесь картофельного пюре и мясного фарша, медленно добавляя картофельное пюре в фарш и перемешивая руками

Возьмите небольшую горсть Возьмите смесь в руки и придайте ей форму котлеты из баранины (см. изображение котлет, чтобы понять, как они должны выглядеть), убедившись, что в смеси нет трещин

9 0063

Обмакните котлеты в миску с манной крупой, убедившись, что они полностью покрыты

Разбейте 8 яиц в миску, добавьте щепотку соли и взбейте (вы можете уменьшить это количество до 4 яиц, если хотите только жарить половина котлет — оставшуюся часть можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, убедитесь, что они уже заранее сформированы перед тем, как положить в холодильник)

Заполните глубокую сковороду до отметки чуть ниже половины с маслом и нагрейте его на сильном огне в течение 7-10 минут (вы узнаете, что оно готово, если бросите крошечный кусочек взбитого яйца в масло, и оно немедленно поднимется)

Теперь уменьшите огонь до слабого — средний нагрев.Обмакните котлету в яичной смеси, убедитесь, что она полностью покрыта, а затем поместите котлету в масло. Мы рекомендуем готовить от 6 до 8 котлет за один раз, однако это будет зависеть от размера сковороды.

Когда все котлеты в масле, увеличьте огонь до среднего и готовьте до золотистого цвета. Пока они готовятся, переворачивайте котлеты несколько раз (каждые 1-2 минуты), чтобы убедиться, что они приготовлены равномерно. Как только они станут золотисто-коричневыми (не должно занимать больше 8 минут), снимите их и положите на тарелку, покрытую кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, и наслаждайтесь!

рецепт котлеты алоо | картофельная котлета

Рецепт котлет из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с подробным фото и видео рецептом.легкая и простая закуска к чаю во фритюре, приготовленная с отварным картофелем и другими сухими специями. эти котлеты хрустящие на внешнем слое и мягкие и пряные внутри. Помимо употребления в качестве закуски, его также можно использовать для других целей, таких как пирожки, чааты, бутерброды и даже для франки или роллов на основе чапати.

рецепт котлеты алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji с пошаговым фото и видео рецептом. котлеты — это обычно мясные закуски или пирожки, которые обычно готовят из приправленного фаршем.однако для вегетарианцев и тех, кто не ест мясо, котлета готовится с овощем или комбинацией овощей. один из таких рецептов котлет на овощной основе — это котлета алоо или также известный как рецепт котлет алоо тикки.

Я поделился несколькими рецептами котлет из овощей и зерен для вегетарианцев, но рецепт котлет алоо — особенный. Как правило, большинство моих читателей борются с формированием котлет на овощной основе из-за влаги и крахмала. и поэтому мы засыпаем его пюре, чтобы впитать влагу и сохранить форму.однако этот рецепт в основном основан на вареном картофеле и, следовательно, должен устранить проблему формования. Еще одним дополнительным преимуществом картофельной котлеты является универсальность использования. Чаще всего я использую его как закуску с томатным кетчупом, но также его можно использовать в качестве пирожков для гамбургеров и бутербродов. Кроме того, я даже расширяю его, готовя рецепт чата, очень похожий на рецепт алоо тикки чаат.

, а рецепт котлеты алоо чрезвычайно прост в приготовлении, но я хотел бы добавить несколько советов и рекомендаций.Во-первых, как только картофель отварится в воде, немедленно выньте его и выложите на тарелку. в противном случае он может впитать воду и влагу, и вы не сможете придать ему правильную форму. во-вторых, я использовал панировочные сухари, чтобы покрыть котлету перед жаркой во фритюре. в качестве альтернативы по той же причине можно использовать раву, овсяный порошок и даже тостовый порошок. наконец, эти котлеты имеют прекрасный вкус во фритюре, так как они равномерно приготовятся. однако вы также можете выбрать жаркое на сковороде, чтобы снизить потребление масла и сделать его полезным.

наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепт котлеты алоо . Он включает в себя такие рецепты, как кукурузная котлета, овощная котлета, хлебная котлета, котлета рава, котлета из свеклы, котлета панир, котлета из лапши, котлета из сабуданы и рецепт котлеты из соевых кусков. Кроме того, посетите другие мои похожие категории коллекции рецептов, например,

котлета алоо видео рецепт:

карта рецептов для рецепта котлеты алоо:

рецепт котлеты алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт котлеты из алоо | картофельная котлета | хрустящая котлета alu suji

сначала в большой кадай возьмите ½ стакана воды, 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли.перемешайте и доведите до кипения.
убавьте пламя и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.
переложите приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.
Теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.
также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовых ложки кориандра и ¼ чайной ложки соли.
хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо перемешано, и приготовьте пирожки.
окуните в тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде обжарить котлеты в горячем масле.
наконец, слейте воду по кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла, и подайте котлету алоо / котлету алоо судзи с томатным соусом.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить котлету из алоо пошагово фото:

во-первых, в большой кадай взять ½ стакана воды.
также добавьте 1 чайную ложку масла и ¼ чайной ложки соли. перемешайте и доведите до кипения.
Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте стакана равы, непрерывно помешивая.
продолжайте перемешивать, пока вода полностью не впитается и не перестанут образовываться комки.
переложите приготовленное судзи в большую миску и полностью остудите.
Теперь добавьте 3 вареных и протертых картофеля.
также добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ¼ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масала, ½ чайной ложки перца, 2 столовые ложки кориандра и чайной ложки соли.
хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
Теперь приготовьте кукурузную муку — кашицу майды, взяв 2 столовые ложки майды, 2 столовые ложки кукурузной муки, ¼ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки соли.
приготовить жидкое жидкое тесто, взяв ½ стакана воды.
Далее приготовьте лепешки из теста алоо судзи.
окунуться в жидкое тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
обжарить во фритюре, на поверхности или на сковороде в горячем масле.или же предварительно разогрейте и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20 минут.
переверните и обжарьте с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим.
, наконец, слейте воду по кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла, и подайте котлета алоо / котлету алоо судзи с томатным соусом.
No related posts.

Котлеты из фарша с манкой – фото рецепт домашнего приготовления

Описание

Ингредиенты

Шаги приготовления

Котлеты из фарша с манкой без яиц рецепт с фото

Ингредиенты рецепта «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

Рецепт приготовления блюда «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

Сколько добавить манки в котлеты

Как готовить говяжьи котлеты с манкой

Рецепт котлет из фарша говядины с манкой

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Секреты вкусных котлет с манной крупой

Универсальный рецепт из свинины

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Хозяйке на заметку

Полезное видео

О блюде

Советы по приготовлению

Как приготовить говяжьи котлеты с манкой

Рецепт котлет из фарша с манкой

Рецепт котлет с манкой

Котлеты из фарша с манкой без яиц

Котлеты в манке вместо муки обваленные рецепт с фото ФотоРецепт.

Ингредиенты:

Как жарить котлеты в манке

Вкусные сочные котлетки в манной панировке готовы

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет с манкой

Можно ли в фарш для котлет добавить манку

Котлеты из свиного фарша с манкой сочные и вкусные

Котлеты из свиного фарша с манкой: самый вкусный рецепт

Как быстро и вкусно приготовить картофельное пюре

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

известных и неизвестных преимуществ манной крупы

Для чего используется манная крупа? Основные типы

Список основных преимуществ семолины для здоровья

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу со свиным фаршем — простой рецепт всего за 4 шага

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Мясной фарш

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

Шаг 3 — Приготовление соуса

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

1. Типы тофу

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Тушение

3. Другие общие ингредиенты

4. Гарнир

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Рецепт китайской зеленой фасоли | Как приготовить с фаршем из свинины

1 Приготовьте фарш из свинины

2. Подготовить фасоль

3. Жарить мясо

4. Жареные бобы всухую.

Заменитель зеленой фасоли

Альтернатива оливковому овощу для этого рецепта китайской стручковой фасоли

Рецепт китайской зеленой фасоли

Ингредиенты

Для мяса:

Для бобов:

Инструкции

Примечания

Рекомендуемые продукты

Пищевая ценность: