Курица маринованная. Курочка, маринованная в минеральной воде.

Курица маринованная. Курочка, маринованная в минеральной воде.

Ингредиенты:

Курица — 2 кг.
Лук — 500 г.
Чеснок 3-4 зубчика.
Газированная минеральная вода — 1 л.
Растительное масло — 2 ст. Ложка.
Соль — по вкусу.
Специи для курицы — по вкусу.

Приготовление:

Курицу помыть и обсушить. Порезать его порционными кусочками. Лук почистить и порезать кольцами. Лук и мясо в миску выложить. Добавить растительное масло, специи чеснок. Тщательно всё перемешать. Влить минеральную воду и оставить мариноваться на 3-5 часов. Затем духовку разогреть до 200 градусов. Смазать противень маслом, и выложить нашу курочку, полить маринадом. Поставить курицу на 40-45 минут, пока не образуется коричневая корочка. Приятного аппетита!

Курица маринованная в кефире и запеченная в духовке с картошкой. Курица в кефире с картошкой в духовке

Предлагаю приготовить курицу в кефире с картошкой в духовке — более нежного мяса вы точно не ели. Да и вообще, мариновать курицу в кисло-молочных продуктах — отличная идея. Это быстро, это доступно, это вкусно — вполне достаточно бонусов. И кстати, этот рецепт — отличный способ достойно утилизировать не слишком свежий кефир. Пить его уже вроде не хочется, а вот замариновать в нем курицу — почему бы и нет? Ну можно еще блинчики испечь.

Подготовьте сразу все ингредиенты, чтобы в процессе готовки не было путаницы.

Охлажденное куриное филе помойте и нарежьте поперек полосками. Если попадаются кусочки жира, хрящи, косточки, сухожилия, то их обрежьте.

Лук-репку почистите и нарежьте половинками колечек, чеснок также почистите и раздавите лезвием ножа либо просто мелко нарубите.

Смешайте кусочки курицы с нарезанным луком и чесноком. Перемешивать лучше руками, чтобы в процессе можно было придавить лук — он быстрее выделит сок, и мясо успеет немного промариноваться. Не забудьте посолить и добавить специи для курицы, хотя можно обойтись обычным черным молотым перцем.

Залейте курицу с овощами кефиром, жирность его может быть какой угодно. Желательно дать постоять минут 30.

Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками и сложите в форму для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом. Посолите и присыпьте специями картофель. Неплохо использовать молотую паприку или кориандр.

Сверху на картофель выложите куриное филе с луком, чесноком и кефиром. Накройте форму фольгой или крышкой, отправьте курицу в кефире с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте минут 30. После этого откройте крышку и запекайте еще минут 15.

Блюдо готово, подавайте его горячим или теплым.

Можно подать к картофелю с мясом зелень, соусы, свежие овощи. Приятного аппетита!

Курица маринованная в соевом соусе. Маринад для курицы с соевым соусом – рецепт

В миску налейте соевый соус.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку в миску с соевым соусом.

Добавьте майонез.

Всыпьте специи по вкусу. У меня смесь приправ для курицы и мяса, состоящая из черного перца, карри, сушеного базилика, тимьяна, кориандра, имбиря, куркумы.

Маринад для курицы с соевым соусом для придания ему не только аромата, но и цвета будет готовится с добавлением томатного соуса, причем соус можете использовать как магазинный, так и домашний. Вместо соуса вы можете взять кетчуп или же томатную пасту.

Маринад на основе соевого соуса для запекания курицы в духовке практически готов. Перемешайте все его составляющие.

Добавьте мед. С данными компонентами соуса он просто идеально сочетается, придавая для соуса легкий медовый аромат и сладковатые нотки.

Перемещайте мед в маринаде. После этого попробуйте маринад для курицы с соевым соусом на вкус. Если его вкус вам показался достаточно соленым, ведь соевый соус, на котором готовился маринад достаточно соленый, то соус дополнительно не подсаливайте. Если вы любите соленые блюда, то добавьте соль, исходя из своего вкуса. Перемешайте маринад. Теперь его можно считать готовым. Цвет у маринада получился красивого темно-оранжевого цвета. Глядя на маринад, я решила еще больше насытить его цветом и добавила сушеную паприку.

После снова перемешала маринад.

Подготовьте курицу для маринования. Для этого тушку курицы или любые ее другие части – ножки, спинки, бедрышки и так далее следует помыть и насухо вытереть.

В данном рецепте в соевом маринаде я мариновала куриные ножки. Куриные ножки я разрезала на две части – получились бедрышки и голени. Сложите курицу в миску после чего залейте ее соевым маринадом. Руками перемешайте курицу в маринаде, чтобы каждый кусочек курицы полностью покрылся маринадом. Миску накройте крышкой или обтяните пищевой пленкой.

Курицу в соевом маринаде поставьте в холодильник на 2-3 часа. Когда курица замаринуется, можно начинать ее жарить. Духовку нагрейте до 180С.

Выложите маринованную курицу на противень.

Запекайте куриные ножки около 40-45 минут. Ножки, как и любые другие части курицы запекаются в духовке примерно одинаковое время, а вот для запекания целой тушки курицы в духовке понадобится более часа, в зависимости от ее размера (веса). Перед тем, как доставать курицу, маринованную в соевом соусе, проверьте ее готовность. Для этого ножом проколите курицу, появление прозрачной жидкости (сока) будет свидетельствовать об ее готовности. Курицу, маринованную в соевом соусе, подавайте на стол горячей.

Курица маринованная в уксусе. Куриное филе в уксусе

По сути, курица в уксусе считается больше шашлычным маринадом. И можно попытаться сделать шашлык в духовке. Но в нашем случае целью было приготовить мясное блюдо, по вкусу напоминающее шашлычное. Поэтому и предлагаем вашему вниманию простой рецепт куриного филе в уксусном маринаде. Пожаренная таким способом курица приобретает специфический кисловатый вкус и аромат. А в сочетании со сладким томатным соусом может помочь вам побаловать себя и своих знакомых.

Что нужно?

Филе куриное 400-500 гр.
Уксус 6-9% 4-6 столовых ложки
Вода 1-1,5 стакана
Лук-репка 1-2 шт.
Чеснок 3-6 зубчиков
Специи: перец чёрный молотый, соль
Зелень: укроп
Приправы: карри

Сколько порций можно получить?

Исходя из собственного аппетита и скромности, из указанного количества куриного филе получаем 5-7 порций.

Что добавить?

Можно добавить паприку, красный молотый перец.

Если добавить много уксуса или несколько луковиц, то жареное мясо может горчить.

Процесс приготовления

Подготовка мяса
Хочется сказать о курином филе, что покупать его лучше охлажденным, нежели замороженным. И экономней брать тушку цыпленка-бройлера целиком. Зная как разделать курицу , вы получите не только филейное мясо, но и другие части, которые легко использовать в приготовлении блюд из курицы.

Если филейная часть была заморожена, следует ее разморозить, чтобы даже в центре кусков не осталось льда. Иначе это подпортит качество маринада. Размороженные куски омывают холодной водой. После чего они готовы к нарезке.

Куриное филе нарезается на кубики величиной 3-4 см. Если сделать мелкие (1-2 см.), то они быстро и сильно пропитываются маринадом и приобретают ярко выраженный вкус уксуса и лука. Следовательно, времени на мариновку нужно меньше.

Репчатый лук лучше всего порезать кольцами, зубчики чеснока пластинками, кубиками, натереть на мелкой терке или выдавить прессом для чеснока прямо в уксусный маринад.

Приготовление уксусного маринада.
Прежде всего, нужна емкость, в которой надо будет смешивать все составляющие. В данном случае использовалась обычная эмалированная кастрюля , но лучше использовать керамическую или миску из пищевого пластика.

Уксус можно развести как в стакане с водой, так и непосредственно в кастрюле, вылив туда стакан воды. Тут зависит от того, какой уксус вы используете. Если концентрированный, эссенцию (допустим 70%), то его следует разбавить в соотношении с водой так, чтобы получился 3% раствор. Т.е. на стакан будет достаточно 0,5-1 столовой ложки (если я не ошибаюсь в расчетах). Соответственно 3-4 ложки берем для 9%-го (1:3), и 6 для 6%-го (1:2). Количество приблизительное.

В кастрюлю складываем нарезанное кубиками куриное филе, репчатый лук полукольцами и измельченный чеснок.

После чего по своему вкусу добавляем приправы и специи : соль, перец и карри. Примерная дозировка карри 0,5-1 чайная ложка, на первый раз (если понравится, будете экспериментировать).

Покрошить укроп, после чего весь состав перемешать.

Залитое филе курицы, полученным уксусным раствором, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.

Порядок выполнения кулинарных операций особой роли не играет, поскольку маринаду надо будет дать время, чтобы он настоялся.

Приготовление в духовке
Выкладываем настоявшуюся маринованную курицу с луком в тару, в которой будете готовить, для того чтобы поставить её в предварительно нагретую духовку до 180°С (включите ее заранее минут на 10).

При желании на этом этапе приготовления можно ещё раз посолить наше блюдо (главное не пересолить).

Оставляем нашу посудину с курицей в духовом шкафу, до готовности, минут на 20.

Куриное филе в уксусе готово!

С чем подавать?

Очень хорошо курица сочетается с картошкой, жареной, вареной, запеченной в духовке или пюре. Так же, в качестве гарнира к куриному филе в уксусе хорошо подойдет рис, жареный или отварной. А ещё мы один раз запекали свинину в фольге .

Из соусов хорошее сочетание с соевым или томатным соусом, можно сырным, из простого — кетчупом и майонезом.

Как можно разнообразить этот простой рецепт?

В данном рецепте менять толком нечего, так как составляющих не так много.

Можно поменять мясо с курицы на свинину, или баранину.

Либо заменить сам маринад на майонезный, томатный, сметанный, кефирный или какой-нибудь другой.

Можно поиграть со вкусом, при помощи различных приправ, специй и пряностей. Например, добавить мускатный орех.

К некоторым маринадам добавляют алкоголь, яблочный или винный уксус.

Можете попробовать насадить кусочки на шампуры, и приготовить мини-шашлык на решетке, только не забудьте поставить снизу противень, так как будут карать и маринад и жир. Что бы получил ось блюдо похожее на куриный шашлык температуру в духовке надо повысить, а время жарки сократить.

Или же если у вас есть гриль, можете приготовить по этому рецепту курицу в уксусе на нем. Вкус будет несколько другой, можете попробовать.

Это всего лишь один из способов приготовления куриного филе, надеюсь, он вам пригодится. А для кого-то, может быть, станет отправной точкой к маринованию мяса и приготовления мясных блюд .

Курица маринованная в соевом соусе с медом. Великолепная курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке

Я хочу похвастаться коронным блюдом, которое привело в восторг всех моих домашних. Это – курица в медово-соевом маринаде. Приготовить курочку меня просили дети – они обожают куриные ножки! Простой рецепт подойдет и к праздничному столу, и к будничному семейному ужину.

Нежная курочка, сочная и ароматная, с сладковатой румяной корочкой – мой шедевр выходного дня! Процесс приготовления курицы в медово-соевом маринаде не занимает много времени, а все ингредиенты есть на кухне у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• куриные бедра — 4 штуки;
• куриные ножки — 4 штуки;
• соевый соус — 8 столовых ложки;
• мед — 1,5 столовых ложки;
• 4 больших зубка чеснока;
• 2 средние луковицы;
• специи: сладкая паприка и острая паприка — по 0,5 чайной ложки.

Великолепная курица в медово-соевом маринаде, запеченная в духовке. Пошаговое приготовление

1. Подготовим курицу. Я запекаю ножки и бедра в коже. Именно кожица позволяет сделать мякоть сочной и нежной. Помоем и обсушим мясо. Лишнюю кожу я обрезаю. На мою семью из 5 человек хватает 4 окорока, разрезанных пополам.
2. Следующий этап – приготовление маринада для курицы. Основой для медово-соевого маринада выступает соевый соус. В плошку отливаем 8 столовых ложек соевого соуса. Обратите внимание, в этом рецепте я не использую соль, потому что соевый соус достаточно соленый.
3. Для того чтобы придать неповторимый, чуть сладковатый привкус мясу, добавляем мед (1,5 столовые ложки). Мой мед уже кристаллизовался, поэтому я его поставила на несколько минут в духовку. Мед размешиваем с соевым соусом.
4. Выдавливаем через пресс 4 зубчика чеснока.
5. Моя семья любит остренькое, поэтому я добавляю острую и сладкую паприку по полчайной ложки.
6. Все хорошо вымешиваем. Соус должен получиться в меру острым, чуть сладковатым и вязким по консистенции. Густая текстура очень важна – тогда соус не будет стекать, и блюдо получится вкуснее.
7. Заключительный этап приготовления маринада: нарезаем тонкими кольцами 2 средние луковицы и слегка мнем их руками, чтобы лук пустил сок, добавляем в маринад.
8. А теперь самый ответственный момент: тщательно перемешиваем курицу в маринаде.
9. Наша работа на кухне практически окончена. Мясо оставляем на 1 час при комнатной температуре. Если вы маринуете на следующий день, тогда надо хранить в холодильнике.
10. Затем выкладываем курицу в огнеупорную форму и запекаем 40 минут в духовке, нагретой до 200 С. Дважды поливаем мясо маринадом для образования аппетитной корочки. Процесс приготовления этой великолепной курицы в духовке весьма прост и занимает около 2 часов.
11. И напоследок открою маленький секрет: чтобы курочка хорошо запеклась, а корочка получилась хрустящей, полностью прогрейте духовку, а мясо выкладывайте так, чтобы куски не касались друг друга и не пустили сок.

Я очень надеюсь, что вы оцените мой пошаговый рецепт курицы в медово-соевом маринаде. В этом блюде нет ничего сверхсложного, но в то же время мои мальчишки его обожают, и даже муж, ярый приверженец свиной вырезки, не может отказаться от румяного и сочного бедрышка!

Невероятно вкусно! Приятного вам аппетита!

Маринованная в сметане курица. Курица, маринованная в сметане

Курицу нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем специи для курицы и хорошо перемешиваем. Оставляем на 10 минут.

Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем и оставляем мариноваться на час.

Выкладываем в форму для запекания и сверху кладем еще несколько ложек сметаны.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Видео Как замариновать курицу? Вкусная курица маринованная в кефире

Лучшие маринады для курицы — 28 простых и вкусных рецептов

Продолжаем тему маринадов для курицы. Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами. Мы уже знакомились с рецептами нежного куриного мяса в соевом соусе, запекали обалденно вкусную курочку в медово-горчичном соусе. Некоторые рецепты я еще раз повторю и в этой подборке.

Придать бесподобность мясу во всех смыслах поможет, конечно же, натирание специями перед запеканием и оригинальное фарширование тушки или разрезанной мякоти. Но более нежной и пикантной птицу сделает правильно приготовленный соус, в котором стоит выдержать определенное время наше будущее кушанье для качественной пропитки.

 

Суть маринования заключается в том, что за 2-8 часов смягчающие ингредиенты смогут проникнуть в мясные волокна и помочь другим компонентам лучше впитаться в курочку. Для этого лучше всего отдать предпочтение цитрусам, томатам, киви, кисло-молочным продуктам, соевому соусу и фруктовым сокам – они самые лучшие «размягчители» благодаря природным кислотам, содержащимся в них. Сегодня я вас познакомлю даже с «пьяными» рецептами на основе вина или пива.

Выбор велик, думаю, что вам удастся найти свой любимый рецепт.

Кефирный маринад с кинзой — простой рецепт

В Индии готовят просто потрясающую тандури-курицу. Запеченная на вертелах в бочках, напоминающих тандыр, она напоминает наш шашлык, только очень острый. Если исключить смесь жгучих специй, то в остатке получится только местный кефир и зелень с луком. Эта «русифицированная» вариация  покорила моих друзей.

Ингредиенты:

• Кефир – 2 стакана.
• Лук – 2 шт.
• Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку.
• Молотая морская соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Зелень и лук крошим мелкими кусочками и перетираем руками вместе с солью. Затем вливаем кефир и хорошенько размешиваем.

2. Мясо должно «покваситься» в этом кисло-молочном соусе 5-12 часов. Только непременно в холоде, а не в тепле комнаты.

Приятного аппетита!

Курица в медово-горчичном соусе

Если вы любите пикантно-сладкий вкус с ароматом чесночка и весенней зелени, то обязательно должны попробовать запечь  крылышки или любые другие части курицы именно в горчично-медовом маринаде.

К слову сказать, мои домочадцы зимой предпочитают эту вкуснотищу из духовки, а летом им подавай непременно с мангала. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.

Ингредиенты:

• Мед, французская горчица – по 100 гр.
• Зубчик чеснока – 6 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень измельчать не будем, чтобы она потом не превращалась в угольки во время готовки. Просто хорошенько ее помнем руками, чтобы она лучше отдавала сок, а потом целиком ее можно будет просто вытащить из напитавшегося блюда и выкинуть.

2. С лимона при помощи терки снимем цедру и выдавим сок. Добавим к ним растопленный теплый мед, горчицу и масло. Чесночные зубчики пропустим через пресс и вместе с измятой зеленью добавим в состав соуса. Можно подсыпать чуток соли.

3. Хорошо перемешаем и обмажем этим составом курочку или ее части. Через 3-5 часов можно приступать к готовке.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий маринад с вустерским соусом

Маринады бывают не только холодные, но и горячие. Так томатный кисло-сладкий соус (с добавлением вустерского) после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса. Но курица с ним становится несказанно вкусной, будто ее томили на открытых углях, хотя запекаешь ее в духовке.

Ингредиенты:

• Томатный сок – 1 стакан.
• Масло оливковое – ½ стакана.
• Соус «Вустерский» — 1/3 стакана.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сушеный тимьян, розмарин – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко рубим зелень с луком и чесноком, а потом отправляем их в раскаленное масло томиться на среднем огне около пяти минут.

2. Затем вливаем сок с вустерским соусом и добавляем сахар с травами. Убавляем огонь и тушим эту смесь около трети часа.

3. Затем даем остыть до 40 градусов и окунаем в него нарезку из домашней птицы. Через час  мясо можно отправлять запекаться с картошкой или овощами.

Приятного аппетита!

Запекаем курицу в соусе из аджики

Было бы просто непростительно не упомянуть о такой вкуснятине, как аджика. Она уже сама по себе готовый «маринатор». Однако в компании с майонезом эта ядреная «намазка» становится не такой острой.

Приятная остринка будет великолепно чувствоваться в сочном мясе, но не станет палить рот после еды.

Ингредиенты:

• Майонез – 4 ст. л.
• Аджика – 1,5 ст. л.
• Лук – 1 шт.
• Молотый черный перец, соль – по щепотке.

Приготовление.

1. В блендере перемолоть смесь из всех перечисленных ингредиентов и переложить ее в чашку с курятиной.

2. Одеть перчатки, чтобы потом не жгло руки. Массируя мясо, хорошенько втереть эту кашицу в поверхность. Через 2-5 часов можно приступать к запеканию или жарке шашлыка.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриную грудку в цитрусовом маринаде

Не только по отдельности лимон или апельсин хороши в соусах к мясным блюдам. Оказывается их можно компоновать вместе с лаймом. Добавляя соевый соус с маслом в этот цитрусовый союз, заливка становится более мягкой и даже очень старую домашнюю птицу сможет превратить в нежное сочное блюдо, которое порадует таянием на языке. В таком маринаде можно прекрасным образом подготовить даже и суховатую грудку.

Также эта сладко-кислая масса придется по вкусу и с картошкой, уложенной на противень вместе с вкусной курицей.

Ингредиенты:

• Лимон, апельсин, лайм – по 1 шт.
• Зубчик чеснока – 4 шт.
• Масло оливковое, соус соевый – по 1/3 стакана.
• Эстрагон – 1 ст. л.
• Молотый перец, соль – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Очищенные от шкурок цитрусы пропускаем через мясорубку вместе с чесноком или же измельчаем при помощи блендера. Вливаем в это яркую смесь соевый соус с оливковым маслом. Всыпаем эстрагон с перцем и подсаливаем. Еще раз тщательно поработаем блендером, чтобы маринад получился как взбитое фруктовое суфле.

2. Обваливаем в этой смеси куриное мясо и оставляем на пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринад для курицы с йогуртом или кефиром со специями

Тем, кто предпочитает легкость, диетическое питание и только натуральность во всем, можно порекомендовать использовать не жирные майонезы, а легкий йогурт с ароматными специями. Эта аппетитная смесь способствует сжиганию жиров и улучшению состояния организма, работая изнутри.

Только йогурт необходимо выбирать настоящий — без вкусовых добавок и красителей. Если нет такой возможности, то подойдет обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

• Йогурт – 1 стакан.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Кардамон, куркума, карри – по 1 ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую чашку выливаем йогурт или кефир, выжимаем сок лимона и добавляем любимые специи. Соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем их венчиком.

2. Оставляем мясо на  2-12 часов, лучше на подольше.

Приятного аппетита!

Видео от Юлии Высоцкой о том, как приготовить курицу по-марокански

Очень захотелось поделиться с вами этой замечательной идеей как приготовить вкуснейшее блюдо. Оригинальность рецепта в том, что для маринада используется цедра апельсина и джин.

Ингредиенты:

•  Апельсины — 3 шт.
• Фенхель — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Джин — 100 мл
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Молотый перец, соль

Горчично-апельсиновый маринад для куриных окорочков

Не только сок цитрусовых хорошо размягчает кукарекающих крылатых красавиц. Свежая апельсиновая цедра тоже дает очень хороший эффект, особенно в компании с горчицей. Ложка меда скрашивает горечь этих составляющих густого маринада.

Ингредиенты:

• Цедра апельсина, жидкая горчица – по 2 ст. л.
• Мед жидкий – 1 ст. л.
• Молотый перец, соль, тмин – по 1 ч. л.

Приготовление:

1.Апельсиновую цедру получаем с помощью терки.

2. Соединяем цедру с горчицей и жидким медом. Отправляем все ингредиенты в блендер и там смешиваем их.

3. Полученной кашицей хорошенько натираем куриные кусочки и оставляем их пропитываться часа 3 в прохладном месте.

После такой пропитки птичку можно хоть на сковороду, хоть в духовку, хоть на гриль.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриные крылышки с хрустящей корочкой (с соевым соусом и медом)

Особый глянцевый вид крылышкам и ножкам при запекании придает мед. Он слегка кристаллизуется и под температурой придает эдакую зеркальную тонкую пленочку, которая поблескивает.

Прованские травы придают своеобразный привкус французских блюд. Но не переборщите ими, что бы мясо не стало «отдавать недосушенным сеном».

Ингредиенты:

• Соус соевый – 150 мл.
• Мед – 90 гр.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Имбирь молотый свежий – 1 ст. л.
• Прованские травы, молотый перец, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Чесночинки измельчаем прессом или крошим очень тонкой, мелкой соломкой.

2. Смешиваем в чаше все ингредиенты и отправляем на плиту. После закипания томим на среднем огне минуты 3, а затем охлаждаем до комнатной температуры.

3. Обмазанное куриное мясо выдержать в пакете для запекания часа 2-3 и только потом приступать к дальнейшей его готовке.

Приятного аппетита!

Рецепт маринада для шашлыка из ряженки

Ряженка – отличный кисло-молочный продукт, который по сравнению с кефиром более нежный и густой. Однако его вкусная нотка с привкусом топленого молока несколько обманчива и великолепно маринует как свинину, так и птичье мясо. Попробуйте приготовить под таким соусом шашлык, получите нежное и сочное блюдо.

Ингредиенты:

• Ряженка – 1 стакан.
• Зубчик чеснока – 3-4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Молотый мускатный орех, соль, перец, карри, лимонная кислота – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока вместе с луком отправляем измельчаться в блендер. Затем добавляем к ним весь перечень приправ и заливаем ряженкой.

2. После непродолжительного взбивания, придающего смеси однородную консистенцию, можно заливать шашлычную нарезку из курицы. Прикрыв емкость пищевой пленкой или крышкой, настаивать в прохладе 4-6 часов, а затем готовить любым удобным способом (хоть жарить на шампурах, хоть зарумянивать в печи).

Приятного аппетита!

Соевый соус с чесноком и перцем для курицы — рецепт для любителей остренького

Поклонников острой индийской и китайской пищи порадует курятинка, замаринованная в жгучем соусе с перьевым зеленым луком.

Чтобы не только поверхность, но и внутри все было хорошо пропитано острой смесью, обмазанные кусочки лучше всего положить под гнет.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 150 мл.
• Имбирь свежий – 30 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Зеленый перьевой лук – 1 пучок.
• Красный молотый острый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. При помощи терки измельчаем кусочек имбиря и зубчики чеснока. Лук рубим мелкими колечками. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем вилкой до однородности.

2. По оригинальному рецепту подготовка мяса должна быть часов 12, но получится слишком жгуче-остро. Поэтому рекомендую утрамбованную курятину выдержать в половину меньше времени — этого будет вполне достаточно.

Приятного аппетита!

Быстрый маринад из яблочного сока со специями

Сейчас в магазинах полки со специями пестрят пакетиками с уже готовыми смесями специально для курицы. Вы вполне можете просто натереть ими тушку и сразу отправить в духовку. Но ведь можно и приготовить интересную заливку с яблочным соком и этими приправами. Причем не только куры, но даже утки с гусями станут гораздо мягче и вкуснее.

Ингредиенты:

• Яблочный сок- 1 литр.
• Имбирная приправа для птицы – 1-2 ст. л.
• Соль – 1-2 ч. л.

Приготовление:

1. Растворяем в соке специи, подсаливаем и хорошо разбалтываем.

2. Опускаем кусочки предпочитаемой птицы в этот сладковатый «рассол» и выдерживаем в нем 5-8 часов

Как видим, проще не бывает. Приятного аппетита!

Лимонный маринад с розмарином и шафраном

Сам по себе лимон является отличным природным маринадом. Однако, чтобы придать птице более насыщенный пряно-цитрусовый аромат, следует добавить розмарин с шафраном. Ну а чесночок придаст пикантности вкусу нежного диетического мяса.

Ингредиенты:

• Лимон – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 6 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Душистый горошек молотый, шафран, сухой розмарин – по 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Можно конечно просто все ингредиенты закинуть в блендер и превратить их в ароматное пюре, но лучше все сделать вручную. Чеснок покрошим тонкой соломкой. Ошпаренные кипятком лимоны порубим в форме сантиметровых кубиков.

2. Все сложим в чашку, перемешаем и «пожамкаем» руками так, чтобы хорошо выделился сок, и стало похоже на кашу с вкраплениями кусочков цитруса.

3. Для качественной маринации понадобится 3-5 часов.

Приятного аппетита!

Маринад для курицы — гриль из специй и растительного масла

Кстати, великолепная хрустящая корочка получается благодаря обмазыванию тушки небольшим количеством масла. А если вы хотите получить курочку, напоминающую ту, что продают в гриль-палатках, то обязательно добавьте в «обмазку» и смесь специй.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Приправа для курицы-гриль – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Смешаем приправу с солью и размешаем их в масле.

2. В тушке или ее «запчастях» сделаем проколы и массирующими движениями вотрем смесь.

3. Оставим полежать в холоде от 5 до 12 часов, а потом приступим к жарке на сковороде или вертеле в печи.

Приятного аппетита!

Самый вкусный маринад с медом и апельсином

Потрясающая румяно-золотистая ароматная курочка получается благодаря маринаду из сочных апельсинов с медом. Цитрусовые нотки в сочетании пряным благоуханием индийского карри навеют на вас тропические грезы.

Ингредиенты:

• Мед – 100 гр.
• Апельсин – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Карри – 2 ч. л.
• Соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Пару апельсинов пускаем на свежевыжатый сок, а оставшийся обдаем кипятком и нарезаем полукольцами.

2. В сок вливаем масло с жидким медом и приправляем специями с солью. Перемешав жидкую смесь, закидываем в нее апельсиновую нарезку.

3. Выдержать куриное мясо стоит хотя бы часа 2,5. Для лучшего насыщения можно оставить в холодильнике настаиваться 4 часа.

Приятного аппетита!

Как замариновать куриную грудку для жарки на сковороде в сметанном соусе

Избежать результата в виде безвкусного блюда, которое расслаивается на отдельные волокна, можно при помощи сметанного соуса.

Горчично-имбирные нотки придадут птице пикантности, а само мясо станет очень нежным и сочным. Лучше всего такой маринад подходит для куриных грудок, но и для других частей и даже целой тушки он тоже станет великолепным вкусо-ароматическим дополнением. Можно смело готовить такое мяско на сковороде, оно получится сочным и нежным. Впрочем, подойдут любые способы готовки — и духовка, и гриль, и мангал.

Ингредиенты:

• Сметана — 4 ст. л.
• Соевый соус –  4 ст. л.
• Жидкая русская горчица — 1 ст. л.
• Молотый свежий имбирь – 1 ст. л.
• Прованские травы – 1 ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мед растопим до жидкого состояния и смешаем со сметаной и горчицей. Добавим соевого соуса.

2. Свежий имбирь натрем на мелкой терке и добавим к остальным ингредиентам.

4. Всыпем приправы и при помощи вилки взобьем до однородной массы.

5. Обмазанная этим маринадом курица должна полежать в холодильнике 3-5 часов.

Приятного аппетита!

Куриное мясо для жарки в томатном соке

Нельзя просто так взять и забыть про курочку в томатном соке! Кислота, содержащаяся в помидорах, в сочетании со специями и чесноком размягчит мяско и сделает его тающим во рту. А мясо приобретет нежно-кисловатый вкус благодаря этим ингредиентам.

Ингредиенты:

• Томатный сок густой – 1 стакан.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Паприка молотая – 1 ст. л.
• Мята, базилик – по 1 пучку.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчим зелень крупными кусочками хорошо пожулькаем руками, чтобы они стали мягкими. Зубки порубим на малюсенькие пластики или превратим в тонкую стружку мелкой теркой.

2. Все смешаем и взболтаем вилкой. Зальем этой вкуснятиной кусочки и оставим на пару-тройку часов под крышкой в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт на квасе

Если уж некоторые делают барбекю на пиве, то почему нельзя сделать это при помощи домашнего кваса, который напитает нежное мясо ароматным ржаным духом? А укропчик придаст весеннюю свежесть.

Горчицу с чесноком смягчит ложечка мед и сама перебродившая сладковатая играющая жидкость.

Ингредиенты:

• Домашний квас – 0,4 л.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок.
• Жидкая горчица – 2 ст. л.
• Мед жидкий – 1 ст. л.
• Молотый перец, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. При помощи блендера превратим чеснок с укропом в кашицу и разведем ее квасом. Сдобрим медом, горчичкой и щепоткой перца. Также приправим солью. Перемешаем.

2. Хотя курица будет великолепна уже через пару часов, все же дайте ей полежать в этой смеси 4-8 часов.

Приятного аппетита!

Винный маринад с черносливом для куриного шашлыка

Грех не попробовать приготовленную в красном вине куриную мякоть. Только более насыщенный и необычный вкус придают винному маринаду перемолотые лук с черносливом. Это невероятное сочетание буквально за пару часов превратит сырое мясо в сочнейшую заготовку шашлыка, который можно отправлять хоть в духовку, хоть на мангал.

Ингредиенты:

• Красное вино – 1 стакан.
• Мякоть чернослива – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Гвоздика – 5-7 шт.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть свежего или размоченного чернослива вместе с луковицами средних размеров отправляем в блендерную чашу и перемалываем в ней до состояния жидкого пюре. В процессе измельчения подливаем вино.

2. Приправляем гвоздичкой и перцем. Подсаливаем и все взбалтываем.

3. В вине держим около трех часов и приступаем к дальнейшей тепловой обработке.

Приятного аппетита!

Маринад для куриного филе в духовке с уксусом и можжевельником

Любителям буженины должен понравиться этот рецепт для куриного филе. В своеобразном рассоле мясо выдерживаем пару суток, а потом запекаем до готовности в духовке.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 литра.
• Уксус 70%, соль – по 2 ст. л.
• Зубчик чеснока, лавровый лист – по 4 шт.
• Можжевеловые ягоды – 5 шт.
• Молотый имбирь, сахар, корица, кориандр, смесь перцев – по 1 ч. л.

Обратите внимание, что по этому рецепту мясо маринуется долго — двое суток.

Приготовление:

1. В кипящую воду высыпаем все специи, лаврушку, целые зубки и соль с сахаром. Хорошо перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Вливаем уксус и слегка перебалтываем рассол.

2. Заливаем этой жидкостью куриную мякоть и оставляем под гнетом в прохладном месте на пару дней.

Приятного аппетита!

Луково-кефирный маринад для куриного шашлыка и запеченной в духовке птицы

Хотя и считается, что луковая нарезка не очень подходит для куриного мяса, все же не соглашусь с этим. В сочетание с кефирчиком он всего за полтора-два часа так замаринует вам птицу, что вы потом будете пальчики облизывать.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Молотый черный и красный перец, соль – по 1 ч .л.

Приготовление:

1. Измельчаем луковицы одним из двух удобных вам вариантов:

• крошим в форме колечек, как на обычный шашлык, и потом разминаем руками, чтобы он стал мягче и выделил сок;
• прокручиваем в блендере до состояния каши.

2. Соединяем с кефиром и перцами. Подсаливаем и кидаем листики лаврушки. Хорошенько смешиваем до однородности.

3. Укладываем в эту смесь кусочки нашу птицу, перемешиваем и оставляем в холоде на 1,5-2 часа. Дальше уже или шашлыки томим на углях, или запекаем в духовке, или обжариваем на сковороде.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт быстрого маринада для шашлыка с майонезом

Очень часто бывает, что на дачу неожиданно нагрянули гости или быстренько организуется вылазка на природу. Тогда самый оптимальный вариант — приготовить куриный шашлык на маринаде с майонезом. Мясо пропитывается и становится мягким очень быстро. Достаточно 30 минут, за это время горят дрова, мяско нанизывается на шампура — и еще через 15 минут можно угощать гостей.

Пивной маринад для куриных окорочков

Как-то мой знакомый сказал, что много пива не бывает. Он его добавляет в любые маринады и соусы. А какой запах ржаного хлеба  стоит на кухне при запекании на пиве! Попробуйте, убедитесь.

Ингредиенты:

• Пиво свежее светлое – 1 стакан.
• Зубчик чеснока – 3-4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло, дижонская горчица – по 2 ст. л.
• Паприка, молотый перец, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крупненькую луковицу вместе с чесночинками крошим соломкой. Отправляем их чашу для маринования и туда же добавляем все остальные компоненты.

2. После тщательного перемешивания, заливаем этим составом курицу и оставляем ее настаиваться около 5 часов обязательно в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринад для куриной грудки, чтобы мясо было мягким (с соевым соусом и горчицей)

Рецептов на основе соевого соуса очень много, потому что он является достаточно универсальным компонентом и после него практически не надо солить мясо. Ну, только если чуть-чуть.

Горчица помогает быстрее размягчить мясо. А хмели-сунели придают блюду аромат аппетитного кушанья, как в грузинской кухне.

Чеснок можно и не добавлять, но с ним как-то интереснее что ли получается.

Ингредиенты:

• Соевый соус, горчица – по 2 ст. л.
• Хмели-сунели, черный перец молотый, сахар – по 1 ч. л.
• Зубчик чеснока – 3 шт.

Приготовление:

Чесночные зубки измельчаем прессом, а сахар превращаем в пудру и соединяем со всем остальным набором ингредиентов. Перемешав эту смесь, натираем ею грудку и оставляем насыщаться приятными ароматами в течение 2,5 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Самый простой медово-горчичный маринад для запекания куриных ножек в рукаве

Когда мне надо очень быстро приготовить куриные ножки, я долго не заморачиваюсь. Натираю их смесью из горчицы с медом и через полчаса уже отправляю в духовку.

Ингредиенты:

• Дижонская горчица, мед – по 3 ст. л.
• Молотый перец, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Смешиваем все 4 компонента и этот состав тщательно втираем в ножки. Оставляем полежать полчаса, чтобы мяско подмариновалось.

2. Затем упаковываем в пакет для запекания и через 35-45 минут запекания при 180 градусах вкусный ужин готов.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для курицы в духовке с соевым соусом, медом и горчицей

Рекомендую еще один универсальный рецепт. В основном он состоит из соевого соуса, но добавленные по 1 ложке другие привычные компоненты привносят пикантно-аппетитные нотки.

Долго настаиваться в этом маринаде мясу не требуется и поэтому уже через полчаса можно отправлять его в духовку. Особенно мне нравится он в сочетании с крылышками.

Имбирную пасту я привезла себе из Индии и теперь очень часто ее добавляю в мясные блюда.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 100 мл.
• Острая горчица, мед, молотый свежий имбирь – по 1 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Взбиваем венчиком все ингредиенты в одной глубокой миске. Затем опускаем в эту «композицию» курятинку, обваливаем ее и на полчаса оставляем мариноваться.

Хотя чем дольше напитывается мясо, тем мягче оно становится и приобретает яркий вкус, похожий на копченый.

Приятного аппетита!

Маринуем птицу в кисло-сладко соусе по-китайски

Не только свинина, но и кусочки куриной мякоти в соусе «Терияки» превращаются в волшебное блюдо с китайским акцентом. Такое сытное лакомство можно обжаривать на сковороде. А если добавить специи, то допустимо потомить в жаропрочной форме для запекания в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• Соус «Терияки», мед, масло оливковое – по 3 ст. л.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Орегано, соль, перец молотый, паприка, молотый шалфей – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Нарезаем чесночинки тонкой соломкой и смешиваем с маслом, жидким медком и соусом «Терияки». Приправляем специями и взбиваем венчиком до однородной массы.

2. Таким оригинальным маринадом можно за полчаса напитать килограмм куриной нарезки. А если оставим в холодильнике на всю ночь, то утром после готовки мясо станет таять во рту.

Приятного аппетита!

Сочные окорочка в маринаде на минеральной воде и сметане

Никогда бы не подумала, что можно мариновать курицу в минералке, однако родственники доказали обратное. Получается просто бесподобно! Особенно, если помимо специй подмешать еще и свеженькой сметанки.

Ингредиенты:

• Газированная минеральная вода – ½ стакана.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Сметана –3-4 ст. л.
• Жидкая горчица, соль, приправа для курицы – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом измельчаем чеснок. Прессом это делать быстрее и удобнее. Затем размешиваем его вместе с солью, горчицей и приправами в сметане. Разбавляем эту сметанную смесь минеральной газировкой.

2. Утапливаем куриные кусочки в этом своеобразном соусе и ставим сверху гнет. Через 4 часа можно готовить дальше.

Приятного аппетита!

Теперь убедились, что вариантов для приготовления нежного и сочного куриного мяса очень много? Откройте холодильник, и обязательно найдете там нужные ингредиенты для маринования. А можете пофантазировать, немного меняя их состав и количество.

При любом рецепте успех гарантирован. Я вам желаю вдохновения на кухне!

Шашлык из курицы в кефире — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из курицы в кефире:

1подготавливаем куриное филе.

Перед тем, как закладывать курицу в маринад, убедитесь, что она полностью оттаяла. Лучше бы еще, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Но только не нужно ускорять процесс, используя микроволновку или горячую воду.
Размороженное филе промойте прохладной водой, удаляя с него лишний жирок, если есть. Затем обсушите мякоть курицы бумажными полотенцами и, расположив на доске, нарежьте крупными кубиками. Не мельчите! Помните, что вам должно быть удобно потом насаживать кусочки мяса на шампуры.

---

2подготавливаем репчатый лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, отрежьте у него кончики с обеих сторон, а после промойте холодной водой и обсушите. Очищенные луковицы нарежьте толстенькими кольцами.

---

3подготавливаем чеснок.

Необходимое количество чесночных зубчиков так же, как и лук, очистите от шелухи, промойте холодной водой и обсушите. После пропустите этот ароматный ингредиент через специальный пресс.

---

4маринуем курицу в кефире.

В глубокой тарелке смешайте курицу, лук и чеснок. Залейте кефиром, высыпьте соль, черный молотый перец и сушеную зелень. Все хорошенько перемешайте. Теперь самое важное: нужно дать куриному мясу пробыть в маринаде достаточное количество времени. Лучше всего оставить все на 10-12 часов, но, как показывает практика, 6 часов так же бывает достаточно. Поэтому отправьте тарелку с замаринованной в кефире курицей в холодильник и держите ее там в течение нужного времени.

---

5готовим шашлык из курицы в кефире.

Готовить шашлык из курицы можно любым подходящим для вас способом. Нанизывайте его на шампура и жарьте на открытых углях или на мангале, или на гриле, или на решетке еще можно. Главное, помните, что готовить мясо нужно не на самом огне, а непосредственно на горячих углях, при этом следя, чтобы ничего вдруг не загорелось от капающего жира или ветра.
Жарьте шашлык из курицы до полной готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо не подгорело.

---

6подаем шашлык из курицы в кефире.

Шашлык из курицы в кефире подается сразу после приготовления. Можно с помощью ножа снять его с шампуров и подать на тарелке, посыпав рубленной свежей зеленью, а можно кушать прямо так. Очень вкусно с таким шашлыком есть лепешки и всевозможные овощи-гриль, а уж соус точно подойдет любой, который вам только по душе.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Не используйте для приготовления маринада скисший кефир.

– По вкусу можно добавить в маринад для курицы специальную смесь приправ.

– Курицу, маринованную в кефире можно приготовить и дома, например, зажарить ее на сковороде-гриль или запечь в духовке.

Шашлык из курицы — рецепты маринада с майонезом, на кефире, с медом, с пивом, с горчицей, на минералке и на вине

Иногда так хочется отведать шашлычка, особенно после холодной зимы. Многие предпочитают свинину. Есть много рецептов, как можно ее замариновать шашлык из свинины. Однако не менее популярным считается и куриный, который также имеет свои особенные варианты маринада.

Достоинство птицы состоит в том, что томиться и насыщаться специями достаточно 30 минут. Если хотите получить нежное и вкусное блюдо, тогда подержите курицу дольше или уберите на ночь.

Стоит отметить, что цыпленок не нуждается в сложной обработке. Если купили тушку, тогда достаточно промыть и разделать. Или, как в армянском рецепте, вырезать хребет и развернуть на решетку. Кроме того, маринад для птицы не нуждается в сложных рецептах. Достаточно сдобрить солью и перцем, чтобы получить пряный шашлык.

Начнем с простого рецепта на основе соевого соуса.

Секреты правильного маринада

Маринад для курицы для шашлыка должен, прежде всего, насытить мясо приятным вкусом и ароматом. Это основное его отличие от рецептов, которые предназначены для приготовления более жестких сортов мяса, где присутствует кислота, размягчающая волокна. Маринад для шашлыка из курицы состоит из других компонентов. В его можно не добавлять привычную «кислинку». Даже если возникнет желание приготовить медовые ножки, то они получатся нежным и мягкими.

При мариновании курицы временной фактор особой роли не играет. Совершено не обязательно выдерживать в различных специях более 8 часов. Будет достаточно всего минут 30-60, чтобы мясо стало более нежным и ароматным.

Маринад для шашлыка из курицы лучше делать без обычного столового уксуса. Конечно, есть и исключения. В состав можно добавить натуральный винный уксус. Если жесткие сорта мяса под действием данного продукта становятся более мягкими, то курица, напротив, будет очень жесткой. Лучше отказать от кислоты вообще.

Также не следует готовить маринад для шашлыка из курицы с майонезом. Хоть этот рецепт и считается максимально простым, продукт может оказаться опасным, так как при нагревании на углях могут выделяться вредные вещества.

Общие рекомендации

Чтобы курица получилась вкусной, ее нужно правильно выбрать. Скажем сразу, для приготовления шашлыка подходят абсолютно любые части тушки. Кому-то по душе сочные бедрышки, особенно если из них вырезана центральная кость, а кто-то отдает предпочтение грудке.

Намного важнее, чтобы мясо было свежим. Замороженную курицу для шашлыка лучше не покупать. Берите или свежую тушку или охлажденную.

Внимательно осмотрите мясо. Оно должно быть светло-розового цвета, слегка влажным, но не липким, без гематом, перьев, кровоподтеков. Запах имеет большое значение. У свежей курицы его практически нет. Лишь тонкий сладковатый аромат еле слышен покупателю. Никакой кислинки, горечи и уж тем более гнили быть не должно.

Суповые куры на шашлык не подходят, слишком жесткие и костистые. Не нужно тратить деньги и на петуха. Из него получается шикарный бульон или холодец, но для приготовления на углях он не годится.

Совет!

Если остановите свой выбор на курином филе, нанизывайте на шампура кроме курицы маленькие кусочки свиного жира и ломтики зеленого болгарского перца, так будет сочнее.

Мясо в кефире

Этот маринад для курицы для шашлыка пользуется популярностью не только среди гурманов. В результате приготовления получается блюдо, которое обладает не только нежным вкусом, но и богатым ароматом. Это, можно сказать, классический вариант кавказкой кухни. Отличие от настоящего маринада горцев заключается в том, что в него добавляют не кефир, а кисломолочный продукт – тан.

Для приготовления понадобится:

1. Литр кефира на два килограмма мяса.
2. Большой пучок кинзы. При желании ее можно заменить петрушкой.
3. Несколько головок лука репчатого.
4. Пять зубчиков чеснока.
5. Перец и, конечно же, соль – по вкусу.

Маринад для курицы с уксусом и луком

Такой состав для маринования шашлыка полюбился многим ещё со времён Советского Союза – в нем минимум ингредиентов, а процесс приготовления не вызывает сложностей. Этот рецепт прекрасно подходит в тех случаях, когда нет времени держать мясо в холодильнике. Оно прекрасно «дойдёт» прямо в миске по дороге на природу.

Состав ингредиентов:

• курица − 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 − 3 шт.;
• вода − 1⁄2 стакана;
• уксусная кислота − 1 ч. л.;
• специи для курицы;
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Курицу порубить на куски, отделить кожицу от мяса.
2. Сложить все заготовки в посуду, щедро посыпать их солью и специями.
3. Лук почистить, порезать на четвертинки колец, разложить поверх курицы, перемешать.
4. Смешать уксусную кислоту и воду.
5. Налить маринад в посуду с курицей и снова все размешать.
6. Мариновать 1 час.

Маринад готов!

Смесь уксусной кислоты с водой можно заменить половиной стакана натурального яблочного уксуса.

Хорошим дополнением к такому шашлыку станут зелень и свежие овощи.

Как приготовить

Этот маринад для курицы для шашлыка готовится достаточно просто. Для начала следует измельчить чеснок и перетереть его с солью. В данном случае лучше воспользоваться прессом. После этого нужно натереть мясо полученной кашицей, а затем добавить перец.

Головки лука следует очистить, порезать кольцами, а затем добавить в курицу. Теперь можно постепенно влить кефир. Он должен лишь слегка покрывать мясо. Вот и все, маринад для курицы для шашлыка готов. Мясо следует поместить в холод всего на несколько часов.

На минеральной воде

Маринад на минеральной воде делает мясо мягким и сочным. Аромат и вкус приправы проникают глубоко в волокна мяса благодаря пузырькам газа.

Состав ингредиентов:

• курица − 2 кг;
• лук − 0,5 кг;
• минеральная вода с газом − 1 л;
• масло растительное − 1 ст. л.;
• соль и специи − по желанию.

Способ приготовления:

1. Разделать курицу.
2. Очищенный лук нашинковать кольцами и отправить в посуду с мясом.
3. Посыпать его солью и специями, влить масло. Тщательно перемешать.
4. Минеральную воду добавить в посуду со всеми ингредиентами.
5. Оставить шашлык мариноваться на 3 − 4 часа.

Маринад готов!

Воду следует выбирать средне газированную или сильно газированную. Не рекомендуется выбирать калиевую или натриевую воду, а также напитки с наличием в составе разных ароматизаторов.

С соевым соусом

Такой маринад для шашлыка из курицы позволяет сделать мясо нежным и очень вкусным. Стоит отметить, что такое блюдо придется по душе не только гурманам, но и детям. Итак, чтобы приготовить маринад с восточными нотками, потребуется:

1. Примерно на килограмм куриного мяса – 80 миллилитров соевого соуса.
2. Столовая ложка натурального меда.
3. 2 чайные ложки тертого имбиря.
4. 20 миллилитров кунжутного масла.
5. Четыре зубчика чеснока.
6. Соль.

Как приготовить шашлык из курицы с маринадом из сметаны от Сталика Ханкишиева

Данный вариант очень нетривиален своим происхождением, он имеет восточные корни, он иранский.

Здесь будет присутствовать цитрусовый вкус, благодаря цедре апельсина, также здесь играют разные пряности.

Да, не не совсем легкий, немного сложноватый, поэтому я прикреплю для вас видео, чтобы все манипуляции были точными.

Немного не просто, да? Но зато как смачно, изысканно. Обязательно попробуйте приготовить по этому методу. Уверен, что о данном методе знают малое количество людей, он не слишком известный, и убежден, что многим шашлычок дико понравится.

Как приготовить

Чтобы получился вкусный маринад для шашлыка из курицы, необходимо соблюдать последовательность приготовления. Для начала следует подсолить мясо и оставить его мнут на 15. За это время нужно подогреть в микроволновке или же на водяной бани мед так, чтобы он стал более жидким. После этого нужно соединить его в отдельной емкости с кунжутным маслом и соевым соусом.

Имбирь необходимо очистить, а затем измельчить при помощи мелкой терки. Полученную кашицу следует добавить в маринад. Чеснок стоит очистить и пропустить через пресс. Все компоненты нужно смешать. Вот и все, лучший маринад для шашлыка из курицы готов. Остается заправить им мясо и дать ему немного постоять в прохладном месте. На этот процесс уходит часа два.

Для ножек с лаймом и зеленью

Куриные ножки, маринованные с лаймом и зеленью, приобретают неповторимый аромат и изысканный вкус.

Состав ингредиентов:

• куриные ножки – 6 − 8 шт.;
• зелень (кинза или петрушка) − половина пучка;
• лайм − 2 шт.;
• чеснок − 4 маленьких зубчика или 2 больших;
• оливковое масло − 2 ст. л.;
• тмин − 1⁄2 ч. л.;
• соль и молотый перец использовать по предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки промыть и просушить.
2. В посуде соединить оливковое масло, тмин, чеснок.
3. Посолить и поперчить по вкусу. Выжать сок одного лайма.
4. Натереть на терке цедру лайма. Вмешать в смесь приблизительно одну чайную ложку.
5. Зелень разделить на две части. Одну часть следует порубить и добавить к смеси в посуду. Тщательно все размешать.
6. Куриные ножки уложить в пищевой пакет и влить туда получившийся маринад.
7. Закрыть пакет, предварительно выпустив из него воздух, хорошо его потрясти.
8. Убрать пакет с содержимым в холодильник или прохладное место на полчаса − час.

Маринад готов!

Перед подачей рекомендуется порезать второй лайм на дольки и порубить остатки зелени. Куриные ножки следует подавать к столу, посыпав их зеленью и украсив дольками лайма.

Такое блюдо получается диетическим. Прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой или тем, кто имеет некоторые ограничения в питании.

Как приготовить

Этот маринад прекрасно подойдет не только для курицы, но и для свинины и говядины. Благодаря меду в процессе жарки на мясе образуется аппетитная сладкая корочка. Самое главное, чтобы курица не обгорела. Жарить подобный шашлык следует на хорошо прогоревших углях. Это вкусный маринад для шашлыка из курицы лучше использовать для приготовления бедрышек и крылышек.

Итак, чтобы сделать мясо вкусным, можно взять любой соевый соус и порубить в него чеснок, а затем растворяем мед. Вот и все. Остается залить готовым маринадом мясо и подождать всего час.

«Острый» способ маринования

Этим приемом консервируют тогда, когда тушка курочки жестковато. И еще, обычно таковым приемом маринуют крылышки.

Основными продуктами выступают соевый соус, как в предыдущем приеме, закидываем обязательно острый перчик чили, горчицу, измельченные дольки чеснока.

А чтобы шашлычок не обрел слишком сильную остринку, а имел сбалансированный вкус, разбавьте маринад чем-то сладким, например, медом или закиньте пару ложек сахара. Дабы избежать жесткости мяса курицы, добавить сочности и нежности, смажьте куски мяса оливковым, либо подсолнечным маслом. Ну а чтобы сделать аромат более выраженным, насыщенным, натрите цедру цитрусового ингредиента или используйте цитрусовый сок.

Как приготовить

Не стоит готовить этот маринад для шашлыка из курицы с уксусом, а также с майонезом, содержащим ненатуральные компоненты. При нагреве такой продукт будет выделять вредные вещества. Поэтому стоит приготовить майонез самостоятельно. Для этого нужно смешать яичные желтки, горчицу и оливковое масло. Подобный соус не принесет вреда.

Чтобы приготовить маринад для шашлыка из курицы, нужно мясо порезать кубиками, поперчить и посолить. Лук следует очистить и порезать кольцами, а затем положить его в курицу и добавить майонез. После этого мясо следует поместить в холодное место и оставить на час. Если же курица постоит дольше в таком маринаде, то она станет только вкуснее.

Курица в маринаде чили

Очень простой, но очень удачный рецепт. Курица получается сочной и очень ароматной, пропитанной маринадом и как бы слегка глазированной. Она хороша из духовки. Ну а если приготовить ее на гриле – пальчики оближешь. На гарнир подайте овощи, салат, запеченный картофель, кус-кус, перловку или рис. Вместо бедрышек можно взять крылышки, в этом случае время готовки немного сократится.

P.S. (добавлено 27 апр.2012): этот маринад прекрасно подходит для шашлыка из мяса или птицы.

4-8 порций

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с ножкой
• ¼ чашки кетчупа
• 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать или раздавить
• 1 ст.л. молотого чили
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л. кумина
• ½ ч.л. сушеного орегано
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

Смешать все ингредиенты, чтобы маринад покрывал курицу. Поставить в холодильник. Мариновать курицу 4-24 часа.

За 30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.

Готовить на гриле или в духовке.

Разогреть духовку 180 С (375 F).

Противень выстелить фольгой, на фольгу поставить решетку. На решетку положить куски курицы кожей вниз. Готовить примерно 20 минут до золотистого цвета. Перевернуть и продолжить готовить еще примерно 10-15 минут.

Время готовки дается примерное. Это зависит от размера кусков курицы и особенностей гриля или духовки. Если, проткнув мясо курицы ножом или палочкой, выйдет прозрачный сок, обычно курица готова.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты:

Куриные крылышки в соевом соусе на мангале

Одно из самых излюбленных лакомств всех туристов – жаренные на костре куриные крылья. На открытом огне они готовятся очень быстро, а получаются удивительно аппетитными, особенно, если их пропитать соевым соусом, ароматизированным чесноком.

К тому же шкуру с них снимать не надо — она на костре получается невероятно хрустящей и аппетитной!

Ингредиенты

• Крылья куриные сырые – 700 г;
• Соус из бобов сои – 4-5 ст. л.;
• Лимонный фрэш – 3 ст.л.;
• Чеснок очищенный – 4 средних зубка;
• Перец черный (порошок) – по вкусу.

Как замариновать дома куриные крылья в соусе из сои

• Обмыв мясо, складываем его в глубокую посудину – эмалированную кастрюлю или миску.

Алюминиевую посуду брать нельзя из-за химической реакции с лимонной кислотой!

• Чтобы сделать шашлычный маринад — надо смешать соус и лимонный фрэш.
• Чесночные зубки пропускаем через чеснокодавилку. Полученную ароматную кашицу подмешиваем в маринад и заправляем его перцем.
• Заливаем им крылья птицы, мешаем и убираем на 2-3 часа в холод.
• Пропитанные ароматами крылья лучше всего жарить на огне в решетке для барбекю. Всего четверть часа – и самое популярное угощение всех любителей пикников готово.
• Подавать его лучше всего со свежей овощной нарезкой и зеленым лучком.

Чтобы загородная прогулка осталась в памяти приятными воспоминаниями — особое внимание нужно уделить меню пикника.

Домашний шашлык с куриных крылышек или бедрышек в соевом соусе готовится быстро и получается очень вкусным. Единственный его недостаток – съедается он очень быстро.

Курица в духовке целиком — простой пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления

Для начала хорошо промываем, очищаем и осушаем салфетками куриную тушку.

Укладываем курочку в форму смазанную ее же жиром и оливковым маслом. Можно и подсолнечным — не столь важно, с курицы все равно натечет куда больше.

Курица у меня «для жарки», мягкая и охлажденная, поэтому мариновать в соусе я ее не буду.
Обмазываем тушку майонезом с солью и перцем и отправляем в духовку, нагретую до 180-200 градусов. Все, с курицей почти закончили.
При постоянной температуре легче контролировать время запекания. При указанных условиях это время составит примерно 40 минут из расчета на один килограмм птицы. Итого, час в данном случае.

Пока курица запекается, займемся чесночным соусом. Он в этом блюде главный.

Пропускаем чеснок через пресс. У меня дольки чеснока довольно крупные, поэтому хватит и 6 штук.

Добавляем в соус сахар и соль.

Выдавливаем горчицу из тюбика, отмеряя столовой ложкой.

Засыпаем черный перец и заливаем уксусом. Некоторые используют лимонный сок, но мои любят поострее.

Все тщательно перемешиваем. Получили «концентрат» чесночного соуса.
Если кто-то хочет совсем «остренького» («кынжал в попу хочишь, да-а?» — старый анекдот. не к месту), тот может остановиться на этом этапе изготовления соуса.
Правда, тогда надо сразу приготовить «запивки» — сок, компот или минералку — помогает отдышаться за столом.

Доливаем такое же количество чистой теплой воды.

Тщательно перемешиваем смесь.

И кладем ложку сметаны для густоты, цвета и мягкости чесночного соуса. Все-таки до него и дети доберутся.

Начинаем все перемешивать еще раз, добиваясь полного растворения сметаны. Так, чтобы не было белых комочков.
Этот этап технологического процесса может доставить некоторые трудности, поэтому лучше использовать вилку, венчик или даже миксер, если делаете много соуса сразу.

Чесночно-горчичный соус готов! Убираем его в холодильник настаиваться и дожидаться готовности основного блюда.

Возвращаемся к духовке. Проверить запеклась ли курица можно проткнув ее в районе грудки. При выделении прозрачного и чистого сока, не имеющего примеси крови, курица готова.
Примерно через 60 минут наша курица в духовке приобретет вот такой вид — готова на 100%! Можно даже не «тыкать» в нее ножом, проверяя на готовность.

Перекладываем запеченную курочку на блюдо. Курица в духовке готова!

Начинаем разрезать ее на порции.

Запеченная курица разделяется очень легко, даже кости не помеха острому ножу.

Подаем курицу горячей, как основное блюдо, с любым гарниром, но главное, с чесночным соусом!

Каждый едок уже самостоятельно поливает соусом свою порцию, сообразуясь со своим вкусом, со своей любовью к остренькому, и со своими трудностями в личной жизни. (хотя, есть «ментос» — свежее дыхание, говорят)

Детям соус надо давать с осторожностью. Хотя, разве за ними уследишь — чуть отвернулась и курочка в тарелке сына будет уже просто купаться в чесночно-горчичной ванне. Очень уж ему нравится ее хрустящая корочка облепленная мельчайшими кусочками чеснока.

как жарить на мангале, рецепт с фото пошагово

Пришла весна, а это значит, что уже время открывать сезон шашлыков. Предлагаю запечь на мангале куриные ножки. Ведь мясо курицы очень нежное и отлично подходит для этих целей. Мариновать мы его будем в соевом соусе с добавлением приправ, лука и чеснока. По желанию набор специй можно корректировать самостоятельно, выбирая те, которые больше всего вам нравятся. Способ приготовления куриного шашлыка очень прост, главное — желание и немного свободного времени.

Итак, начнём!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовим ингредиенты по списку к рецепту. Чтобы шашлык получился действительно вкусным, нужно выбрать качественное мясо. Оно должно быть свежим или охлаждённым, от замороженного продукта трудно будет добиться желаемого результата.

Шаг 2 из 7

Куриные ножки промоем под проточной водой, если на коже остались участки с пером — обязательно уберем их. Обсушим курицу бумажными салфетками и сложим в глубокую ёмкость. Добавим соль, чёрный молотый перец, приправу для шашлыка, произвольно нарезанные лук с чесноком и веточку розмарина.

Шаг 3 из 7

Массирующими движениями вотрём специи в курицу, стараясь при этом хорошенько прижимать лук, чтобы тот пустил как можно больше сока.

Шаг 4 из 7

Добавим соевый соус и снова перемешаем. Накроем миску крышкой или герметично затянем пищевой плёнкой и отправим в холодильник на 2-3 часа. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы куриные ножки как следует пропитались получившимся маринадом.

Шаг 5 из 7

После чего выложим их на решётку или оденем на шампуры. Отправим на мангал с раскалёнными углями.

Шаг 6 из 7

Обжарим мясо до красивой румяной корочки, не забывая периодически переворачивать его. Когда, при проколе ножом или вилкой, с ножек будет выделятся светлый сок – куриный шашлык можно считать готовым. Мне для желаемой прожарки понадобилось 30 минут.

Шаг 7 из 7

Аккуратно снимем шашлык из курицы с решётки и в горячем виде подадим на стол.

Вкусные, сочные куриные ножки отлично сочетаются со свежей зеленью, лавашом и кетчупом. А ещё к такому мясу подают маринованный лук и овощные салаты.

Приятного аппетита!

Шашлык из вымоченных куриных голеней, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

голени куриные – 10 шт

кетчуп – 3 ст. л.

майонез – 2 ст.л.

приправа для шашлыка – 1 ст.л.

мускатный орех – 1 ч.л.

кориандр – 1 ч.л.

минеральная вода сильно газированнная – 1 л

горчица острая – 1 ст. л.

Безумно вкусный шашлычок из куриных голеней вымоченных в минеральной воде.

Приготовление

Куриные ножки тщательно моем и складываем в достаточно глубокую миску.

Заливаем голени сильно газированной минеральной водой и оставляем на 4-6 часов. После воду полностью сливаем.

Добавляем к ножкам горчицу и кетчуп. Кетчуп можно взять остры или сладкий.

Добавляем майонез, желательно очень жирный.

Смешиваем все специи и добавляем к ножкам.

Нарезаем репчатый лук колечками, желательно толстыми. Они должны быть целыми чтобы можно было лук насадить на шампур.

Добавляем лук к курице и перемешиваем.

Я обычно складываю шашлык в пакет, заворачиваю и перетряхиваю для лучшего перемешивания.

Жарим такие ножки в решетке на углях и следим за тем, чтобы не было открытого огня. В зависимости от жара переворачиваем ножки каждые 5-100 минут.

Готово! Подаем шашлык с овощами, лавашом и кетчупом. Приятного аппетита!=)

Курица, маринованная в минеральной воде и запеченная с чесночным соусом

Этот цыпленок получился таким сочным и вкусным, а легкий чесночно-кинзный соус придает цыпленку повышенный вкус. Один из моих любимых рецептов приготовления целой курицы! Он отлично сочетается с овощами, картофелем, макаронами или рисом. Я определенно планирую сделать это снова!

Курица, маринованная в минеральной воде и запеченная с чесночным соусом Рецепт

Автор: Оля Сандстром Опубликовано: 4 декабря 2018 г.

Цыпленок получился таким сочным и вкусным, а небольшой привкус чесночно-кинзного соуса придает цыпленку повышенный вкус.…

Ингредиенты

Инструкции

1. Разрежьте курицу по гребню на 2 части. (что я сделал, так это то, что я разрезал его вдоль спины, где находятся кости, и получил два кусочка)
2. Налейте в большую кастрюлю 500 мл воды, затем добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус. Доведите до кипения, затем выключите огонь и полностью остудите. Затем влейте минеральную воду и положите в маринад 2 половинки курицы. Вы также можете накрыть небольшую тарелку, чтобы курица была полностью покрыта маринадом.Поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на ночь.
3. На противень или форму для запекания налейте около 1/4 стакана маринада вместе с 2 ст. масло канолы, положите сверху курицу кожей вверх. Накрыть сверху крышкой или фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 ° C духовку на 25-30 минут. Снимите крышку или фольгу и готовьте еще 20-25 минут или до полной готовности курицы.
4. Пока курица готовится, приготовьте чесночный соус: Чеснок раздавить через пресс в небольшую миску, добавить сок лайма и оливковое масло.Взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нарезанную кинзу (или любую зелень на ваш вкус), затем перемешайте.
5. Вынуть приготовленную курицу из духовки, смазать чесночным соусом и сразу же подавать.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: Осенняя еда, выпечка, Рождество, ужин, День отца, маринованный, День матери, Новый год, вечеринка, простой рецепт, Весенняя еда, Летняя еда, День благодарения, День святого Валентина, Зимняя еда

Perfecting Roast Chicken — How-To

Несколько лет назад мой коллега нанял меня, чтобы я испробовал рецепты для его книги. Я отчетливо помню, как был совершенно озадачен, когда дошел до рецепта жареной курицы: я просто не мог понять это правильно. Если я зажарил куриную грудку до сочного совершенства, ножки и бедра остались розовыми. Если я прибивал ноги и бедра, грудь постоянно пересыхала. Я жарил курицу за курицей, проверяя разное время приготовления и температуру, но так и не довел до совершенства технику.

Только позже, когда я решил приготовить идеальное жаркое из индейки, я, наконец, получил его, и я узнал две вещи: во-первых, если вы не вращаете птицу во время жарки, грудка всегда будет пережариваться до того, как будут приготовлены ноги и бедра.Во-вторых, соль является ключом к получению полностью выдержанной птицы.

Цыпленок представляет дополнительную проблему. В отличие от индейки, которая находится в духовке достаточно времени, чтобы стать коричневым, эти маленькие птицы — независимо от температуры в духовке — никогда не подрумяниваются так хорошо и равномерно, как мне хотелось бы. Обладая этими знаниями, я разработал первоклассный жареный цыпленок.

Для получения очень сочной грудки сначала запекайте куриную грудку. Это начальное обжаривание в течение 30 минут или около того означает, что грудка не высохнет.Чтобы правильно держать птицу, вам понадобится V-образная стойка.

Чтобы кожа стала хрустящей, подрумяненной, посолите курицу и охладите ее. Многие рецепты из мяса птицы (в том числе один из моих) рекомендуют засаливать — замачивать птицу в соленой воде перед запеканием. Курица впитывает соленую воду, поэтому мясо во всем остается приправленным. Но недавно я обнаружил, что обильно посыпать курицу кошерной солью и поставить ее в холодильник проще и примерно так же эффективно с точки зрения вкуса.Соль на поверхности не обязательно попадет в мышечную ткань, но вы все равно получите приятный вкус и хрустящую кожу. Соленую курицу можно запекать уже через четыре часа, но ее можно также хранить в холодильнике до двух дней. Оставьте приправленную птицу открытой в холодильнике. По словам доктора Алана Сэма, главы отделения птицеводства Техасского университета A&M, сочетание засолки курицы и ее охлаждения в открытом виде помогает коже высохнуть и, таким образом, становится хрустящей во время жарки.

Коаксиальное потемнение с небольшой посыпкой сахара. Поскольку целая курица запекается менее чем за час, у нее недостаточно времени, чтобы на ней образовалась великолепная кожа цвета красного дерева. Чтобы поджарить курицу, я посыпаю ее немного сахаром, прежде чем ставить ее в духовку. (Вкус сахара остается на заднем плане, но он может вызвать появление темных пятен на коже цыпленка. Не волнуйтесь — они не сгорят.)

Добавляйте воду во время жарки, чтобы капли со сковороды не пригорели. Вода помогает этим жирным каплям оставаться вкусными, создавая ароматный соус. К тому времени, как курица будет готова, вода выкипит, и капли будут готовы для приготовления восхитительного легкого соуса. Если сковорода начинает дымиться до того, как пришло время переворачивать курицу, добавляйте воду раньше, чем указано в рецепте. Если сковорода высыхает и капли начинают гореть до того, как курица будет готова, добавьте в сковороду еще немного воды.

Полезные инструменты

Прочная металлическая сковорода для жарки обеспечит вам наилучшие результаты при жарке курицы — и это удобное приспособление даже для случайного повара.Сковороды также отлично подходят для запекания запеканок, запекания овощей, заварного крема и сырников, которые нужно запекать на водяной бане. Один из хороших вариантов — жаровня размером 13-1 / 2 × 9-1 / 2 дюйма от Sur La Table. Другой — противень для жаровни 9 × 13 дюймов от Chicago Metallic; он доступен на Cooking.com.

Чтобы держать птицу грудкой вниз, вам понадобится V-образная стойка, которая продается по цене около 10 долларов или меньше, а иногда продается вместе с жаровней в комплекте. Попробуйте решетку для жарки Farberware Classic Series, которую можно купить в супермаркетах.

Запеченная куриная грудка (Самый ароматный и нежный рецепт курицы!)

Рецепт запеченной куриной грудки — это всегда бюджетный и полезный, полезный ужин. В этом рецепте используется простой трехэтапный процесс, чтобы каждый раз получать самую нежную, сочную и ароматную курицу!

При приготовлении этого рецепта курицу засалили в рассоле, затем приправили и запекли.Весь процесс занимает всего 35 минут, поэтому он идеально подходит для легкого ужина в будние дни.

Также, если вам нравятся сочные, нежные, легкие в приготовлении рецепты курицы, подобные этому, вам тоже понравятся эти рецепты: запеченная куриная грудка с чесночным маслом, куриная грудка, фаршированная спаржей, жареная куриная грудка с розмарином и лимоном, а также лучшие рецепты курицы. .

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых способов приготовления курицы; жареная куриная грудка. Мне нравится этот рецепт, потому что для него нужны только те ингредиенты, которые у вас есть под рукой, такие как куриная грудка, оливковое масло, итальянская приправа, перец и чесночный порошок.Это так просто, правда?

Следует ли рассолить курицу перед запеканием?

Рассол цыпленка перед запеканием имеет огромное значение! Это легко сделать, и это помогает сохранить нежность и сочность запеченной куриной грудки.

Плюс к этому есть бонус. Если ваша курица все еще частично заморожена, то рассолите ее в теплой воде, чтобы нагреть ее до комнатной температуры.

Важное примечание : Чтобы избежать риска бактериального заражения, вы всегда должны готовить рецепт запеченной куриной грудки сразу после завершения процесса рассола.

Для этого рецепта рассол представляет собой простой раствор соленой воды. Вам нужно будет растворить 2 столовые ложки кошерной соли в 2 стаканах теплой воды .

Как долго нужно рассолить куриную грудку?

Продолжительность рассола куриной грудки в действительности зависит от ее размера. Куриные грудки среднего размера (от 6 до 10 унций) нужно оставить в рассоле всего на 15 минут. Для большей груди идеально подходит от 20 до 25 минут.

Имейте в виду, что курицу можно рассолить слишком долго.Это связано с тем, что со временем соль в рассоле проникнет в мясо. В результате запеченная куриная грудка может оказаться слишком соленой. Чтобы этого не произошло, куриную грудку следует рассолить не дольше 30 минут.

Приправа для запеченной куриной грудки

Рассол курицы — ключ к сочности, но для лучшего вкуса вам также необходимо добавить приправы. Для этого рецепта запеченной куриной грудки приправа проста.

• Оливковое масло — Я предпочитаю оливковое масло первого отжима.
• Смесь итальянских приправ — Вы можете приготовить собственную смесь итальянских приправ или приобрести готовую смесь приправ.
• Чесночный порошок
• Паприка
• Соль и перец

Как приготовить рецепт запеченной куриной грудки

Как упоминалось ранее, приготовление идеального ужина из запеченной куриной грудки выполняется всего за 3 шага. Вот как это делается!

1. РАССОЛ — Преимущества рассола курицы и способы приготовления рассола упомянуты выше.Однако полные инструкции также есть в карточке рецепта.
2. SEASON — В небольшой миске смешайте ингредиенты приправ. Затем выложите куриные грудки в форму для запекания. Нанесите тонкий слой масла на каждую куриную грудку с обеих сторон. Затем равномерно посыпьте курицу смесью приправ с обеих сторон.

3. ПОВАР

Запекайте курицу в течение 20 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 163 градусов по Фаренгейту.

Примечание. Цыпленок будет продолжать готовиться, пока он не готовится. В результате внутренняя температура увеличится до 165 F. В этот момент курица будет твердой на ощупь, без видимой розовой мякоти.

Для наиболее точного считывания используйте мгновенный термометр для приготовления пищи.

Когда время приготовления закончится, достаньте запеченную куриную грудку из духовки. Затем положите куриные грудки на разделочную доску и дайте им постоять 10 минут. После отдыха нарежьте и подавайте.

Можно подавать с жареной спаржей, овощами, зеленым салатом или рассыпчатым рисом. Ваш ужин будет готов менее чем за 30 минут. Поскольку эта жареная куриная грудка прекрасна в качестве остатка, у вас также будет вкусный обед на следующий день. Наслаждаться!

Другие рецепты куриной грудки, чтобы попробовать:

• Сначала рассолите куриные грудки в большой миске, смешав теплую воду и 2 столовые ложки кошерной соли. Хорошо перемешайте, пока соль не растворится в воде.

• Добавьте куриные грудки и оставьте на 15-30 минут.

• Разогрейте духовку до 450F и покройте форму для выпечки кулинарным спреем. Затем вытащите курицу из рассола и промокните ее бумажным полотенцем. Выложите курицу одним слоем на подготовленный противень и смажьте его сверху оливковым маслом.

• В небольшую миску добавьте итальянские приправы, перец, чесночный порошок, соль и черный перец. Все хорошо перемешать. Затем равномерно посыпьте курицу смесью приправ с обеих сторон.

• Выпекайте 18-20 минут или до тех пор, пока курица полностью не приготовится и не достигнет внутренней температуры 165F. Я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи, чтобы точно знать температуру.

• Выньте его из духовки, переложите на сервировочную тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченная куриная грудка, курица, рецепт куриной грудки

Порция: 1/3, калорийность: 168 ккал, углеводы: 1 г, белок: 26 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 59 мг, натрий: 418 мг, калий: 237 мг

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и добавьте хэштег #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

А если вам нравится этот рецепт запеченной куриной грудки, поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы получать все обновления вкусных рецептов. Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

опубликовано 25 февраля 2020 г.Оливия

Маринованная запеченная куриная вырезка (ВИДЕО)

Маринованная запеченная куриная вырезка очень легко приготовить, настолько нежная и является одним из тех рецептов, которые нравятся детям и взрослым.Этот более здоровый вариант запекается в духовке, и он такой невероятно вкусный. Ингредиенты куриного маринада просты с минимальной подготовкой. Подавайте их с рисом, картофельным пюре, лапшой, салатом, овощами на пару и многим другим, чтобы превратить этот простой рецепт в необычное блюдо!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Куриное филе нужно минимально подготовить перед приготовлением, так как на нем практически нет жира, который нужно срезать.Я люблю покупать их у Торговца Джо. Они поставляются в небольших упаковках и хорошо помещаются в морозильную камеру. Я всегда убеждаюсь, что в морозильной камере всегда есть разные виды курицы. На самом деле ни у кого нет лишнего времени, чтобы ходить за продуктами каждый день.

Как и все мясо перед запеканием или приготовлением на гриле, я люблю бросать эту вырезку в простой маринад и мариновать в течение нескольких часов или обычно на ночь перед запеканием. Вы также можете замариновать эти 2 дня перед запеканием, что делает этот простой рецепт идеальным мясным блюдом для больших вечеринок, которым нужно несколько дней на подготовку.

Для этого рецепта куриных тендеров я предпочитаю покупать настоящую куриную вырезку. Они немного дороже, чем другое куриное мясо, но оно того стоит. Вы также можете использовать куриные грудки без кожи и костей и нарезать их таким же размером, как куриное филе. Хотя я никогда этого не делаю, так как собственно вырезка всегда получается более нежной и влажной. Именно так, как нам это нравится!

Нужно ли мариновать куриную вырезку?

Я почти всегда мариную все мясо перед запеканием или приготовлением на гриле и очень рекомендую это! Мясо, которое было замариновано перед запеканием, дает лучшие результаты.Мне очень не нравится, когда я чувствую запах курицы в блюдах.

Маринование мяса устранит излишний запах курицы. Это также сделает курицу более ароматной, так как она впитает аромат маринада, и мясо получится влажным и нежным.

Вы можете использовать тот же рецепт и замариновать, чтобы приготовить на гриле куриное филе ИЛИ даже куриные бедра. Мы делаем это постоянно, и они приносят не меньшее удовлетворение. Это наш основной маринад для курицы.

Ингредиенты для маринованной запеченной куриной вырезки:

• Куриная вырезка — получится сочной и нежной. Куриные бедра также можно использовать с отрегулированным временем приготовления.
• Кофе руб. — придает цвет и аромат. Мне нравится использовать Trader Joe’s, но и другие бренды, такие как этот кофейный крем Traeger, работают так же хорошо.
• Майонез настоящий — сделает курицу нежной. При использовании другого вкуса или версии обязательно отрегулируйте количество соли.
• McCormick Montreal приправа для стейка — наша основная приправа для мяса, которая имеет решающее значение. Подарите столько аромата!
• Соль мелкая — придает аромат; немного соли имеет большое значение!

Посмотреть видео о запеченной куриной вырезке:

Как приготовить запеченную курицу:

Отлично приготовленная и нежная курица начинается с хорошо выдержанного маринада. Сочетание майонеза и обильного количества приправы добавляет аромата.

1. Приготовить маринад для курицы: В средней миске смешайте ингредиенты маринада: кофейный натер, настоящий майонез, приправу для стейка «Монреаль» и мелкую соль.
2. Мариновать курицу: Добавьте куриное филе в большую миску с маринадом, хорошо перемешайте или перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
3. Запекать куриные вырезки: Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Нанизать куриное филе на бамбуковые шпажки и переложить на противень. Выпекать при 400 ° F в течение 30 минут, до тех пор, пока курица не станет полностью приготовленной и не станет золотистой.

Сколько времени запекать куриную вырезку:

Куриное филе очень легко запечь. Однако следите за ними, ведь они такие нежные. Их очень легко пережарить, и мясо станет сухим.

Чтобы быть уверенным, что курица полностью приготовлена, готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F на мгновенном термометре или около 25-30 минут, как указано в рецепте.

Как подать нежную курицу?

Моим детям они нравятся, и я их делаю очень часто, поэтому они определенно подходят для детей. Я люблю нанизывать их на бамбуковые шпажки, чтобы детям было весело.

Им нравится наслаждаться этим с простым блюдом из риса или домашним картофельным пюре — такое восхитительное сочетание.Не забываем про салат на гарнире, как и наши любимые — салат из капусты, моркови, перца или салат из огурцов и редиса! Эти куриные вырезки превратят этот простой рецепт в изысканное блюдо.

Приправа для курицы Рецепт:

Одна из моих любимых кофейных паст — от Trader Joe’s. В магазинах или в Интернете есть и другие марки кофейных средств, которые подойдут так же хорошо, как этот кофейный крем Traeger.

Каждую позднюю весну и летом эти специи для кофе появляются на прилавках Trader Joe’s.Как только наступает осень, они продают их только в следующем году. Я покупаю 6-8 бутылок, чтобы хватило на следующий год, и срок их годности не истекает как минимум год. Мы используем его для приготовления большинства видов куриного мяса, будь то запекание или приготовление на гриле.

Вы можете купить приправу для стейка Montreal в Costco или в бутылке меньшего размера в любом продуктовом магазине. Я добавляю немного соли в маринад, но имейте в виду, что кофейный натер, приправы Montreal и майонез также содержат соль в своих ингредиентах.

Еще больше любимых летних рецептов:

Маринованная запеченная куриная вырезка

Маринованная запеченная куриная вырезка очень легко приготовить, настолько нежная и является одним из тех рецептов, которые нравятся детям и взрослым. Этот более здоровый вариант запекается в духовке, и он невероятно вкусный. Ингредиенты куриного маринада просты с минимальной подготовкой. Подавайте их с рисом, картофельным пюре, лапшой, салатом, овощами на пару и многим другим, чтобы превратить этот простой рецепт в изысканное блюдо!

1. Промыть курицу в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем.Обрежьте лишнюю кожу или жир.

2. В средней миске смешайте все ингредиенты для маринада: 1/2 стакана настоящего майонеза, 1/2 столовой ложки приправы для стейка Монреаль, 1 чайную ложку приправы для кофейных терок и 1/4 чайной ложки мелкой соли. Перемешайте.

3. Переложите курицу в миску с маринадом и перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась слоем. Накрыть пищевой пищевой пленкой и мариновать 4-6 часов или на ночь .

4. Подготовка: Замочите бамбуковые шпажки на 15-20 минут в холодной воде, чтобы они не пригорели в духовке.

5. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

6. Нанижите куриное филе на влажные шпажки (1 вырезка на шпажку) , затем переложите на подготовленный противень.

7. Выпекать 30 минут в центре духовки или пока курица не станет полностью (не менее 165 ° F) и золотистой. Не нужно поворачивать на полпути — я этого не делаю.

• Цыпленок: Этот рецепт отлично подходит как для куриной вырезки, так и для куриных бедер.Отрегулируйте время приготовления куриных бедер.
• Маринование: Куриное филе можно мариновать за 2 дня до приготовления.
• Приготовление на гриле: Этот рецепт маринада для курицы можно также использовать для приготовления куриного филе или бедра.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в августе 2019 года и обновили его в июне 2020 года, добавив видео и другие советы.

Жареный цыпленок с цитрусовым розмарином (ночной маринад) с жареным картофелем

Этот рецепт жареного цыпленка с цитрусовым розмарином — один из самых простых способов приготовить вкуснейшую курицу с минимальными усилиями!

Сегодня Великобритания продолжает отмечать юбилей королевы государственным праздником.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареные обеды — часть британской культуры, и они очень хорошо умеют это делать. Я люблю жаркое, отчасти потому, что оно такое легкое, но вкусное, поэтому я делюсь своим любимым рецептом жареного цыпленка, но, боюсь, он не очень британский, с большим количеством цитрусовых и розмарина!

Надеюсь, вы видите на фотографиях, насколько чудесно сочная эта курица, потому что если есть одна вещь, которую я терпеть не могу, так это пережаренная сухая курица. Он такой влажный и вкусный, что в подливе нет необходимости. Жареный цыпленок с розмарином и цитрусовыми идеально подходит для еды, которую вы хотите приготовить заранее, а потом просто бросите в духовку.

Бросьте в жаровню немного частично приготовленного картофеля, а в качестве гарнира — зеленый овощ, и вы получите еду, достойную королевы! (извините, не удержался!)

Еще один способ запекать картошку.

Начните это днем ​​/ вечером, прежде чем вы хотите его подавать.

Жареный цыпленок с цитрусовым розмарином

оригинальный рецепт Кристины Конте

• один жареный цыпленок, предпочтительно органический (размер не имеет значения, используйте нужный размер)
• 2 или 3 мандарина
• 1 или 2 апельсина
• 2 или 3 лимона
• 1 лайм
• 1/2 грейпфрута
• веточка свежего розмарина
• 5 или 6 зубчиков или чеснока
• около 3/4 стакана (6 унций) белого вина
• 2 чайных ложки соли
• черного перец

(примечание: цитрусовыми может быть любая комбинация, которую вы предпочитаете; например, добавьте больше лимона и пропустите грейпфрут)

Подготовьте курицу к маринованию

Вымойте курицу, удалив потроха, перья, жир и т. д.Выложите в большую стеклянную миску и выдавите на курицу весь цитрусовый сок.

Добавьте вино.

Снимите розмарин со стебля и рассыпьте его внутри и на курице, затем посыпьте солью внутри и снаружи.

Нарежьте чеснок и положите его сверху и внутрь курицы вместе со свежемолотым черным перцем.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться на ночь, не менее 12 часов. За это время я переворачиваю курицу один раз.

Похоже, у меня пустой холодильник! Фотографии такие обманчивые! 🙂

Когда вы будете готовы приготовить птичку, поместите ее в жаровню. Я связал (вырезал отверстие на каждой стороне кожи напротив каждой ножки и протянул ножки, но обычно он открывается во время готовки; используйте веревку, если хотите, чтобы она была привязана должным образом) курицу, но это не обязательно. (Не добавляйте маринад в сковороду.)

Запеките курицу

Разогрейте духовку до 375º F (191ºC)

Выполнение этого с ножками называется «естественной связкой» — поместите крылышки под них.

Приготовьте картофель.

После того, как курица в духовке. Отварить немного картофеля в подсоленной воде до частичной готовности, слить воду и, не снимая крышки, встряхнуть кастрюлю, чтобы картофель «загрубел». Добавьте их в жаровню рядом с курицей. Попробуйте немного картофеля, чтобы узнать, нужна ли ему дополнительная соль, и если да, то посыпьте немного.

Продолжайте запекать, пока курица не будет готова (около 20 минут на фунт).

В течение последних нескольких минут жарки можно немного увеличить температуру духовки, если вы хотите получить более подрумянивание или хрустящую корочку.Термометр, вставленный в самую толстую часть птицы, между грудкой, бедром и ногой, должен показывать 165ºF или 74ºC, когда курица будет готова. К настоящему времени он должен стать золотисто-коричневым.

Дайте курице остыть в течение примерно 10 минут, неплотно накрыв ее алюминиевой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки впитались в мясо.

Сочно, сочно, сочно! Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт жареной курицы с цитрусовыми розмарином и получите от него столько же удовольствия, сколько и моя семья! Дайте мне знать, если вы попробуете это в комментариях ниже.

Чтобы узнать больше рецептов курицы, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Не пропустите еще один рецепт или путевку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Жареный цыпленок с цитрусовым розмарином (ночной маринад) с жареным картофелем

Урожайность: 5

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Супер вкусный и сочный цыпленок с прекрасным жареным картофелем.

Состав

• один жареный цыпленок, предпочтительно органический
• 2 или 3 мандарина
• 1 или 2 апельсина
• 2 или 3 лимона (примечание: цитрусовые могут быть любой комбинацией или только лимоны, лимон / лайм;
• 1 лайм смешать и подобрать любую — мне нравится эта комбинация)
• 1/2 грейпфрута
• веточка свежего розмарина
• 5 или 6 зубчиков чеснока
• около 3/4 стакана (6 унций) белого вина
• 2 ч. л. соли
• черный перец
• картофель

Инструкции

1. Вымойте курицу, удалив потроха, перья, жир и т. д.Выложите в большую стеклянную миску и выдавите на курицу весь цитрусовый сок. Добавьте вино.
2. Снимите розмарин со стебля и рассыпьте курицу внутри и на ней, затем посыпьте солью внутри и снаружи.
3. Нарежьте чеснок и положите его сверху и внутри курицы вместе со свежемолотым черным перцем. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться на ночь, не менее 12 часов. За это время я переворачиваю курицу один раз.
4. Когда вы будете готовы приготовить птичку, поместите ее в жаровню, я связал (вырезал отверстие на каждой стороне кожи напротив каждой ножки и протянул ножки, но обычно он открывается во время приготовления; используйте нитку, если вы хотите, чтобы она была правильно перевязана) курицу, но в этом нет необходимости (не добавляйте маринад.)

! Разогрейте духовку до 375º F (191ºC)

1. Как только курица окажется в духовке. Отварить немного картофеля в подсоленной воде до частичной готовности, слить воду и, не снимая крышки, встряхнуть кастрюлю, чтобы картофель «загрубел». Добавьте их в жаровню рядом с курицей. Попробуйте немного картофеля, чтобы узнать, нужна ли ему дополнительная соль, и если да, то посыпьте немного. Продолжайте варить, пока курица не будет готова.
2. Вы можете немного увеличить температуру в духовке, если хотите больше подрумянивания или хрустящей корочки, последние несколько минут (термометр, вставленный в самую толстую часть птицы, между грудкой, бедром и ногой, должен показывать 165ºF или 74ºC.) Курица должна быть золотисто-коричневой.
3. Дайте курице остыть в течение примерно 10 минут, неплотно накрыв ее алюминиевой фольгой, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки впитались в мясо.

Примечания

Информация о питании дана для курицы весом 3 фунта и примерно 6 средних картофелин.

Информация о питании:

Урожай: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 414 Всего жиров: 10 г Углеводы: 24 г Белки: 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com

Как долго нужно запекать курицу?

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Обзор

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть обжарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.

Кулинария может быть опасной (особенно если вы поклонник фламбе!). Когда вы готовите еду на кухне, риски относительно невелики, однако запекание курицы или приготовление любой домашней птицы всегда чревато заболеваниями пищевого происхождения.

К счастью, знание того, как правильно приготовить курицу, поможет вам сохранить здоровье и сытость.

Сальмонелла — это бактерия пищевого происхождения, вызывающая 1,2 миллиона случаев заболеваний и 450 случаев смерти ежегодно.

Сальмонелла в основном содержится в сырой птице. Правильное приготовление птицы безопасно, но если она недоварена или с ней неправильно обращаются в сыром виде, это может привести к неприятностям.

Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков болезней, но это не означает, что она свободна от бактерий.На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, что она содержит множество различных типов бактерий.

Советы по приготовлению

• Медленно размораживайте замороженную курицу в холодильнике или быстрее, поместив ее в герметичную упаковку или пластиковый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
• Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.
• Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура 165˚F (74˚C).

Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство по запеканию, тушению и грилю курицы:

Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она.Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено. Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии уничтожены.

Будьте осторожны с перекрестным заражением, если режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырая птица соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже руками, на ней могут оставаться бактерии.

Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и попадать в салат, на вилку и, в конечном итоге, во рту.

Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.

Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США рекомендует всегда размораживать замороженную курицу в холодильнике, микроволновой печи или герметичном пакете, погруженном в холодную воду.

Цыпленок всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии с большей вероятностью будут расти на сыром мясе при температуре от 40F (4˚C) до 140˚F (60˚C).

Приготовленные куриные грудки следует охладить в течение двух часов после приготовления. Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.

Приготовление и чистка

• Вымойте поверхности, контактирующие с сырой курицей.
• Мойте руки водой с мылом в течение не менее 20 секунд после обработки сырого цыпленка.
• Вымойте посуду горячей мыльной водой после обработки сырого мяса.

Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что с ними делать?

Куриные грудки очень разнообразны, и варианты их приготовления практически безграничны.Для начала, вы можете нарезать их в салаты, использовать в бутербродах или приготовить на гриле.

Для получения здорового образа классического блюда попробуйте этот рецепт куриной грудки, обжаренной в духовке, или эти ароматные куриные грудки, запеченные в травах.

Не бойтесь готовить курицу. Если вы знаете, как правильно обращаться, куриная грудка — это нежирный белок, который вкусен как , так и безопасен.

Газированная вода осветляет продукты — Chicago Tribune

В ярком свете кухонь ресторанов повара тянутся к бутылкам с газированной водой не только для того, чтобы охладить себе горло. Эти крошечные пузырьки, которые жалят и танцуют на языке, также придают приподнятость лапше и пельменям, хрустящую корочку — темпуре, приподнятость — соусам и едкое отношение к десертам. Готовить с газированной водой почти так же весело, как с шампанским, но это намного дешевле.

Углекислый газ является мощным веществом, искрящим воду на протяжении всей истории — от древних минеральных источников до диетической колы — а также способствовал появлению хрупкого суфле и мускулистого хлеба. Дрожжевой хлеб поднимается вверх, потому что тесто улавливает CO2, образующийся при брожении.

Осветляющий эффект газированной воды в тесте еще более очевиден, по словам Кевина Райана, ученого-кулинара из Университета Иллинойса в Урбане. Когда газированная вода добавляется в тесто или жидкое тесто, из ее пузырьков образуются воздушные карманы (улавливающие при этом капли воды), которые расширяются при нагревании, придавая конечному продукту более легкую текстуру.

Пузырьки имеют решающее значение, сказал Райан: Если бы не они, пар, образующийся при закипании воды в тесте, мог бы просто улетучиться, оставив готовое тесто плоским. В отличие от пены из яичного белка, которой сложно найти место в густом тесте, газированная вода легко перемещается, обеспечивая равномерное распределение устойчивых пузырьков, которые остаются до тех пор, пока жар варки не установит их на место.

Эффект разрыхления от углекислого газа в тесте, конечно, мимолетен. Чтобы сохранить свой сверкающий характер даже в краткосрочной перспективе, вода должна быть очень холодной (малейшее повышение температуры снижает способность жидкости удерживать газ), а бутылка открыта непосредственно перед использованием для поддержания уровня углекислого газа.

Для повара это означает, что время имеет существенное значение: как только содержимое больше не находится под давлением, охлажденная вода должна быстро впитаться в тесто. Осторожно складывать вручную. Тесто, приготовленное на газированной воде, имеет окно максимальной производительности около 15 минут, прежде чем эффект пузырьков уменьшится.

Тесто и жидкое тесто, которое залито ложкой в ​​кипящую жидкость или жир и которые готовятся быстро, приносят больше пользы от приготовления с газированной водой, чем макаронные изделия, которые нарезаны, раскатаны или заморожены перед приготовлением, говорят эксперты в области пищевых продуктов. Все дело в сроках. Углекислый газ в газированной воде дает больше, чем просто шипение. Его разбавленная угольная кислота также снижает pH воды, делая ее освежающе кислой. Вкус ощущает эту кислотность как освежающую; тесто воспринимает это как смягчитель.

О влиянии кислоты на тесто ходят легенды: по этой причине победители конкурса 4-H добавили уксус в тесто для пирогов. В частности, в мягком, свежем тесте, таком как креплах или шарики из мацы, можно рассчитывать на сочетание разрыхлительного и осветляющего эффекта газированной воды, чтобы придать ему вкус.

Карбонизация может происходить во многих местах, от термальных источников и артезианских скважин до огромных газовых баллонов. Хотя некоторые критики говорят, что промышленная карбонизация жесткая и невкусная, в конечном итоге именно количество газа делает одну воду приятнее для питья, чем другую (как правило, чем меньше, тем лучше). Если блестки пронизаны минералами, вкус и pH воды также изменятся.

Зельцерская вода, представляющая собой очищенную водопроводную воду с высоким уровнем газирования, агрессивно шипучая во рту, но она имеет свое место в кулинарии.

Многие повара используют газированные минеральные воды, такие как Perrier, San Pellegrino и Gerolsteiner, карбонизация которых естественным образом происходит в самой подземной воде и которая разливается в бутылки прямо у источника. Помимо пузырьков, в этих водах есть растворенные твердые вещества и минералы, а также разные уровни pH — все это может повлиять на вкус.

В рецепте пельменей здесь я предпочитаю Perrier или Gerolsteiner другим водам. В этих водах немного больше шипения, чем в Пеллегрино, они усиливают заквасочные свойства, а остаточные минералы придают мягкую естественную сладость пельменям, чего не может предложить простая газированная вода, подобная Poland Springs.Сильно заряженная сельтерская вода в этом рецепте не подошла: разрыхляющие свойства не были лучшими, а вкус клецок явно хуже.

Так что откройте свою любимую воду и экспериментируйте. Готовить на газированной воде — все равно что быть ученым или фокусником в течение дня.

Жареный чеснок и клецки с чеддером

Время приготовления: около 2 часов

Время приготовления: 5-7 минут

Выход: 20 клецек

Подавайте эти маленькие клецки горячими с тушеной зеленью, тушеной говядиной или куриным мясом в бульоне или овощной суп.

1 головка чеснока

1 чашка муки

2 столовые ложки свежего измельченного шалфея

1/4 чайной ложки копченой паприки

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

2 столовые ложки несоленого масла плавленое, слегка охлажденное

1 большое яйцо

3-4 столовые ложки очень холодной газированной минеральной воды

8 стаканов воды

1 1/2 унции острого сыра Чеддер, нарезанного 20 кубиками 1/4 дюйма

1.Духовку разогреть до 300 градусов. Отрежьте заостренный конец головки чеснока; обернуть голову фольгой. Жарьте до мягкости и золотистого цвета около 90 минут. Выдавить чеснок в миску. Смешайте сухие ингредиенты и 1 столовую ложку жареного чеснока (оставьте чеснок для другого использования) в кухонном комбайне; кратко пульсируйте, чтобы объединить.

2. В небольшой миске перемешать масло и яйцо. Добавить в процессор; пульс, пока хорошо не сочетается. Превратите в миску. Добавьте минеральную воду; аккуратно сложите, пока тесто не станет мягким и липким.Плотно накрыть полиэтиленовой пленкой; остыть 10 минут.

3. Тем временем нагрейте 8 чашек воды в сотейнике или сковороде шириной 10 дюймов и глубиной 3 дюйма. Слегка сбрызните рабочую поверхность водой или маслом. Поднимите 2 чайные ложки теста, используя 2 вилки, смоченные в холодной воде; бросьте его на запотевшую поверхность. Смочите пальцы холодной водой; слегка вдавите сырный кубик в центр, немного приподняв тесто, чтобы получился заостренный верх. Продолжайте с тестом и сыром, пока не получите 20 клецок.

4. Добавьте соль в кипящую воду.Смочите пальцы; быстро бросьте пельмени по одному на сковороду. Убавьте огонь до минимума. Готовьте пельмени на слабом кипении, при необходимости ослабляя со дна сковороды и время от времени переворачивая вилкой, пока они не всплывут вверх, а внутренности не станут похожи на мягкий испеченный хлеб при тестировании, 5-7 минут. Переложите клецки шумовкой на бумажные полотенца, чтобы они ненадолго высохли.

Информация о питании на пельмени:

45 калорий, 42% калорий из жира, 2,1 г жира, 1,2 г насыщенных жиров, 14 мг холестерина, 160 мг натрия, 5.2 г углеводов, 1,5 г белка, 0,3 г клетчатки

Skordalia

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 3 часа

Выход: 2 1/2 чашки

Это классическое греческое блюдо, подается с жареными овощами и треугольники из лаваша, адаптировано из ресторана Molyvos в Нью-Йорке.

2 унции (3/4 стакана) бланшированного нарезанного миндаля

2 больших зубчика чеснока

1 большая запеченная картошка, около 10 унций, неочищенная, запеченная до готовности

1 стакан оливкового масла

3-4 столовые ложки свежего лимонного сока

От 1/2 до 3/4 стакана очень холодной газированной воды или газированной воды

Соль

1 1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца

1.

No related posts.