Классический рецепт пирог с яблоками: Классический яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Элегантный возраст

Содержание

Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.

Уверен, что после приготовления данного десерта у многих этот рецепт станет любимым рецептом яблочного пирога, в гости с таким ездить самое оно, рады будут и взрослые и дети.

Ингредиенты

тесто

мука 350 г
масло сливочное 150 г
яйца 2 шт.
сахар
100 г
разрыхлитель 1 ч. ложка
ванилин 1/4 ч. ложки
соль 1 щепотка

начинка

яблоки 600 г
сахар 70 г
изюм 70 г

крахмал кукурузный 20 г
корица 1 ч. ложка

Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.

При необходимости кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

Количество ингредиентов подобраны для выпекания в форме диаметром 26 см.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.

В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.

Долго растирать не следует, чтобы масло не растаяло от теплоты рук.

В отдельную миску разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем яйца к крошке и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок.

Отделяем от теста примерно 1/4, формируем из неё небольшой цилиндр и кладём в морозильник, остальное тесто убираем в холодильник на 1 час.

Пока тесто настаивается занимаемся начинкой. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и вынимаем сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.

Натираем яблоки на крупной тёрке и перекладываем их в миску.

Добавляем к яблоками сахар, изюм, крахмал и корицу.

Перемешиваем. Начинка получается настолько ароматная и привлекательная, что хочется взять ложку и немедля начать есть её. Но нельзя. Мы же готовим яблочный пирог!

Достаём тесто из холодильника, раскатываем круг диаметром примерно 28 см и аккуратно переносим в форму для выпечки (напомню, что она у меня диаметром 26 см).

Выравниваем стенки и дно.

Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).

Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.

Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!

Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии.

Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!

Если остались яблоки, то можно попробовать перейти на следующий уровень кулинарного мастерства и приготовить яблочный крамбл.

Классический яблочный пирог рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 300 г

Вода ¾ стакана

Лимонный сок 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Молоко 4 стакана

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 3,5 стакана

Ванильный сахар ½ чайной ложки

Классический Американский яблочный пирог рецепт

Поделиться с друзьями:

Классический Американский яблочный пай — фантастический десерт с хрустящей корочкой и вкусной сочной начинкой, которая не растекается по тарелке при разрезании пирога. Благодаря сахару и небольшому количеству муки смесь из яблок приобретает слегка густую консистенцию. Тесто напоминает слоеное, но при этом не требует затрат времени на многократное раскатывание. При желании верхнюю корочку можно оформить в виде решетки. Десерт очень популярен в англоязычный странах, где его иногда подают с мороженым (а-ля-мод), взбитыми сливками или сыром (например, творожным).

Ингредиенты к рецепту:

Яблочный пирог

1,8 кг. яблок разных сортов
2/3 ст. сахара
2 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
2 ст. л. муки, еще немного для работы
1 ч. л. молотой корицы или смеси пряностей для яблочного пирога
1/4 ч. л. соли
2 диска теста для пирога, рецепт прилагается
1 большое яйцо, взбитое
Грубый сахар, для посыпки

Базовое тесто для американского пирога

2,5 ст. муки высшего сорта
4 ст. л. холодного маргарина
2 ч. л. сахара
1 ч. л. яблочного уксуса
1/2 ч. л. соли
160 гр. холодного сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки

Приготовление блюда по рецепту:

Очистите яблоки от кожуры и выньте сердцевину. Разрежьте на ломтики толщиной 0,6 см. Перенесите в миску и смешайте с сахаром и лимонным соком. Растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла в большой сковороде на умеренно-сильном огне. Добавьте яблоки и готовьте, периодически помешивая, до размягчения (12-15 минут). Всыпьте муку, приправу для яблочного пирога и соль. Перемешивайте, пока сок не загустеет, примерно 2 мин. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 30 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите в форму для пирога диаметром 23 см. Добавьте охлажденную начинку и разбросайте по поверхности, оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла.

Раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 30 см. Выложите его поверх начинки и придавите по краям, соединив с нижним пластом. Подверните свисающее тесто и защипните пальцами. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте грубым сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхнем пласте теста для выхода пара. Заморозьте на 1 час.
Поместите противень на решетку, расположенную на нижнем уровне духовки. Разогрейте до 220 °С в течение как минимум 30 минут. Поставьте пирог на горячий противень и уменьшите температуру до 190 °С. Пеките яблочный пирог, при необходимости поворачивая форму, до тех пор, пока не образуется золотистая корочка, а начинка не начнет пузыриться, 60-70 минут (накройте края фольгой, если они будут подгорать).
Переместите пирог на решетку и остужайте до тех пор, пока начинка не схватиться, примерно 3 ч.
Базовое тесто для пирога

Взбейте муку с маргарином, сахаром, уксусом и солью в кухонном комбайне до консистенции, напоминающей муку грубого помола. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока не образуются комки размером с горошину. Понемногу влейте 1/4 ст. ледяной воды и продолжайте перемешивать, пока масса не начнет становиться однородной. Защипните тесто пальцами: если оно не слипается, добавьте еще 4 ст. л. ледяной воды по 1 ст. л. за раз.
Разделите тесто на два куска, выложите их на пищевую пленку и придайте каждому плоскую круглую форму. Плотно оберните и поставьте в холодильник до затвердения как минимум на 1 час (желательно, на ночь). Тесто также можно хранить в морозильной камере (до 2 месяцев).

Категории:

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст. л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.
Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст. л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч. л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч. л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч.л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
2 ст. л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина

Песочный пирог с яблоками — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Это одна из вариаций классического американского яблочного пирога, в котором в довольно тонком тесте находится много-много ароматной яблочной начинки. Во многих подобных рецептах начинка довольно жидкая и нарезать пирог довольно сложно. В этом пироге начинки много, но она никуда не растекается, а остается внутри. Готовится пирог очень просто и быстро, из доступных ингредиентов, просто этапы подробно расписаны. Отличный вариант для утилизации килограмма яблок.

Песочный пирог с яблоками (этап 1)

Сахар (песок)

100 г

Начнем с теста. Размягченное масло нарежьте кубиками, сложите в большую миску (в которой будет замешиваться тесто) и добавьте сахар. На фотографии сахарная пудра без добавок, но она не обязательна, мелкий сахар отлично подходит.

Песочный пирог с яблоками (этап 2)

Взбивайте масло с сахаром, пока смесь не посветлеет и немного не увеличится в объеме.

Песочный пирог с яблоками (этап 3)

Добавьте яйцо комнатной температуры и продолжайте взбивать до однородности.

Песочный пирог с яблоками (этап 4)

Муку просейте в миску с масляной смесью, перемешайте ложкой или руками, чтобы получилось что-то похожее на крошки. Затем добавьте 2-3 ст.л. холодной воды или молока и быстро замесите мягкое тесто. Особенно месить тесто на надо, только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в одно целое.

Песочный пирог с яблоками (этап 5)

Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Песочный пирог с яблоками (этап 6)

Лимонный сок

15 мл

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки вымойте и очистите от сердцевины, нарежьте произвольными кусочками. Положите в миску, побрызгайте лимонным соком, чтобы они не темнели.

Песочный пирог с яблоками (этап 7)

Охлажденное тесто разделите на две части, одну сделайте чуть больше. Большую часть раскатайте до толщины около 3-5 мм между двумя листами бумаги для выпечки.

Песочный пирог с яблоками (этап 8)

Выложите раскатанное тесто в форму так, чтобы её дно и бортики были покрыты тестом.

Песочный пирог с яблоками (этап 9)

Сахар (песок)	60 г
Крахмал кукурузный	40 г

Корица молотая

1 ч.

л.

Яблоки посыпьте смесью из сахара, крахмала и корицы, аккуратно перемешайте и выложите в форму с тестом.

Песочный пирог с яблоками (этап 10)

Вторую часть теста тоже тонко раскатайте.

Песочный пирог с яблоками (этап 11)

Накройте яблоки вторым листом теста и подоткните края внутрь формы. Сверху сделайте несколько надрезов для выхода пара. Если хотите получить более румяный и гляцевый верх пирога, смажьте его желтком.

Песочный пирог с яблоками (этап 12)

Пеките в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут. Если верх или края пирога начнут слишком темнеть, закройте их фольгой. Времени выпечки должно быть достаточно, чтобы яблоки успели стать мягкими.

Песочный пирог с яблоками (этап 13)

Готовый пирог немного остудите и потом нарезайте на порционные куски.

Песочный пирог с яблоками (этап 14)

Пирог вкусно есть теплым и холодным, но слишком долго (больше суток) его хранить не стоит, т.к. тесто перестанет быть хрустящим. Приятного чаепития!

Американский яблочный пирог — классический рецепт приготовления с фото

Описание

Американский яблочный пирог – несложное, но очень вкусное блюдо из простых, доступных всем ингредиентов. Если вы его еще ни разу не готовили, советуем попробовать сделать это по нашему пошаговому рецепту с фото. Такое блюдо придется по душе всем, кто любит выпечку с фруктовым вкусом и ароматом.

Прошедшая осень принесла богатый урожай яблок. Почему бы не испечь из них пирог, который в домашних условиях готовится просто и быстро и при этом покоряет всех неповторимым сочетанием нежного слоеного теста и сочной яблочной начинки. Это идеальное блюдо для уютного домашнего чаепития. Только яблоки для него берите тугие, зеленые, кисло-сладкие: с ними получится вкуснее.

Вот увидите, очень скоро ваши родственники и знакомые будут просить у вас рецепт этого замечательного классического, очень ароматного яблочного пирога, который действительно прост, но вкусен.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Просеиваем муку и кладем в нее щепотку соли и нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло.
Рубим смесь ножиком, чтобы получилась крошка.
Вливаем в нее очень холодную воду и столовую ложечку сока лимона. Месим тесто, формируем из него шар и отправляем на часок в холодильник.
Тугие зеленые яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Сбрызгиваем яблоки двумя столовыми ложками сока лимона, чтобы они не потемнели.
Смешиваем яблоки с крахмалом, сахаром (в данном случае белым и коричневым, но вы берите тот, что у вас есть) и корицей (это идеальная специя для яблочной начинки, так что при желании ее можно положить чуть больше, чем 1/2 ч.л.). Сахара же кладем тем больше, чем кислее яблоки.
Достаем тесто из холодильника, 2/3 раскатываем в круг и выкладываем в форму (в данном случае круглая форма диаметром 22 см), формируя бортики. Очень важно это сделать быстро: содержащееся там сливочное масло не должно растаять, иначе слоеное тесто не получится. Внутрь выкладываем всю начинку. Ничего страшного, если поначалу она поднимется выше бортиков, т. к. при выпекании яблоки осядут.
Из оставшейся 1/3 теста делаем крышечку, накрываем ею яблочный пирог и скрепляем бортики. Посередине делаем несколько дырочек для выхода пара. В таком виде ставим пирог минут на 20 в холодильник. Затем вынимаем, смазываем верх яичным желтком (можете заменить желток обычным молоком) для дальнейшего зарумянивания и выкладываем сверху несколько кусочков масла. Выпекаем пирог в духовке при температуре чуть выше 180 градусов примерно час.
Когда яблочный пирог будет готов, достаем его из духовки, полностью остужаем, притрушиваем сахарной пудрой и подаем к столу. Можно сопроводить подачу шариком ванильного мороженого, но и без него будет очень вкусно. Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!

Пирог с яблоками на сметане в духовке

Давайте испечём самый вкусный яблочный пирог со сметаной, нежный, воздушный, тающий во рту! Пирог со сметаной и яблоками в духовке с первого раза очаровывает не только своим вкусом, но и невероятной простотой приготовления.

Яблоки для пирога возьмите с небольшой кислинкой, они, во-первых, в выпечке получаются нежнее, а во-вторых, избавляют пирог от приторности.

Тесто со сметаной для пирога с яблоками является вполне универсальным. С таким тестом можно приготовить пирог с грушей, сливой, персиками. Можно вообще соорудить фруктовое ассорти, пирог от этого только выиграет.

Продукты для рецепта «Пирог с яблоками на сметане в духовке»
Яблоки	500 грамм (4 штуки)
Мука	200 грамм
Сахар	150 грамм
Масло сливочное	50 грамм
Сметана	150 грамм
Яйцо куриное	2 штуки (130-140 грамм)
Ванильный сахар	1 маленький пакетик
Разрыхлитель	1 чайная ложка с горкой
Для штрейзельной посыпки:
Масло сливочное	20 грамм
Сахар	30 грамм
Мука	40 грамм

Яблочный пирог со сметаной рецепт

Яблочный пирог рецепт самый простой на сметане готовится очень быстро. Но все продукты надо предварительно достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Масло должно размягчиться. Отдельно взвешиваем нужное количество масла, сахара и муки на приготовление штрейзеля.

Когда все продукты согрелись, можно ставить на разогрев духовку на 180, потому что все подготовительные работы займут не более 15-20 минут. Сперва делаем штрейзель, пальцами перетирая размягченное масло (20 грамм), сахар (30 грамм) и муку (40 грамм). Получившуюся крошку пока отставляем в сторону.

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Дно формы для запекания выстилаем пекарской бумагой, смазываем бумагу сливочным маслом. Высыпаем нарезанные яблоки.

Тесто на сметане для пирога с яблоками

Приступаем к приготовлению теста. Сахар, ванильный сахар и яйца взбиваем до плотной белой массы. На это уйдет 7-8 минут.

Добавляем размягченное сливочное масло и сметану.

Быстро взбиваем до однородного состояния.

В два приёма вводим смешанную с разрыхлителем и просеянную муку.

Перемешиваем, и тесто готово.

Заливаем яблоки в форме подготовленным тестом. Аккуратно перемешиваем, чтобы яблоки распределились в тесте равномерно.

Посыпаем пирог сверху штрейзельной крошкой.

Запекаем пирог с яблоками в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут. Верх пирога должен подрумяниться. После оставляем пирог в выключенной духовке ещё на полчаса.

Подавать можно тёплым, а можно дать остыть. В любом виде яблочный пирог со сметаной и сливочным маслом очень вкусен! Приятного чаепития!

Старомодный рецепт яблочного пирога

Чтобы избежать водянистости в старомодном яблочном пироге, вам нужно сделать две вещи: использовать Cortland или другие готовые яблоки (никогда не используйте Macintosh!) И добавить 2 столовые ложки сырой тапиоки прямо из коробки (больше для 10-дюймового пирога). Распределите первую столовую ложку на дне корочки пирога, прежде чем добавлять яблоки, затем посыпьте оставшуюся столовую ложку по всему пирогу.Тапиока помогает впитывать влагу, в результате получается идеальный пирог — не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать! 🙂 Возможно, вам придется поэкспериментировать и отрегулировать количество тапиоки в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями. Этот трюк мне передал мой отец, чья шведская бабушка научила его ему в детстве … она пекла самые лучшие пироги! Еще один совет от Наны: не вываливайте яблоки в корку пирога, а по отдельности концентрическими кольцами. Это займет НАМНОГО больше времени, но ваш пирог вообще не утонет — у вас может быть настоящий яблочный пирог высотой в милю, и вы не наливаете «сахарный суп» на дно миксерной чаши, который также может способствовать водянистость.Мне нравятся слегка влажные пироги, поэтому я добавляю немного сахарной смеси, но не всю. Кроме того, если вы храните яблоки в воде с лимоном, чтобы предотвратить потемнение между очищением от кожуры и попаданием их на корку, убедитесь, что вы дали им время стечь, и хорошо встряхните дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Получилось очень хорошо.Мне нужен был рецепт на День Благодарения. После переезда я не нашла свою книгу рецептов с моим обычным рецептом яблочного пирога. Кому-то понравилось, кому-то понравились те, которые я обычно печю. Единственное, что я бы изменил, — это добавление меньше масла и больше муки. Соки в пироге не загустели так, как хотелось бы. В целом рецепт неплохой.

Этот пирог получился ужасно! Вкус был очень хорошим, но очень водянистым. Думаю, вам следует как минимум утроить количество муки в рецепте. Я бы больше не пробовал этот рецепт!

Это очень классический яблочный пирог, отличный! Правильная приправа!

Я сделала сразу три таких пирога на День Матери в основном потому, что хотела использовать весь свой фунт сала за один раз, чтобы сделать 3 пирога с двойной корочкой.Чтобы он не был слишком жидким, я добавил 2 столовые ложки муки с горкой в мою начинку. Я также добавил немного корицы перед тем, как положить корку. Я набросился на начинку, и она не сильно увиливала, может быть, яблоки, которые я использовал? ГАЛА … для сладкого вкусного пирога. Я никогда раньше не готовила пирожки, и все в восторге от этого рецепта. У меня есть один из 3 замороженных продуктов, и я с нетерпением жду возможности его приготовить! СОВЕТ от моей 86-летней бабушки: как можно меньше прикасайтесь к корочке, когда это тесто, иначе оно будет жестким после приготовления.2-й СОВЕТ: заморозьте пирог перед приготовлением, чтобы он оставался сочным и не сырым после приготовления!

Хабы и я согласны, что это чертовски хороший пирог. Я сделал несколько незначительных изменений, но в них не было необходимости. Чаще всего я делаю яблочные пироги только с белым сахаром, но на этот раз я хотел немного «карамельно-скотский» вкус, поэтому я использовал половину белого и половину коричневого сахара — просто развлечение для чего-то другого. Количество корицы и мускатного ореха было правильным. Обычно я не люблю мускатный орех в яблочных пирогах, но указанная здесь небольшая часть его усиливает, а не доминирует. Что касается муки, я всегда нервничаю по этому поводу — 2 T. — обычное количество, которое используется в рецептах яблочного пирога, но вы никогда не можете точно знать, будет ли это слишком много или слишком мало.Яблоки Fuji, которые я использовал, были очень сочными, поэтому я использовал две ОЧЕРЕДНЫЕ столовые ложки, и пока мне это нравится. Мне было бы интересно увидеть завтра утром, однако, как только пирог застынет в одночасье, если я все еще буду так доволен! Надеюсь, он не превратился в пасту! Я использовал густую корочку для пирога «Never, Never Fail Pie Pastry», также с этого сайта, и смазал ее смесью из одного яичного желтка и 1 т. Пополам перед выпечкой. Я выпекала пирог при постоянной температуре 375 градусов — 25 минут с открытой корочкой, затем еще 25 минут или около того, когда край корочки был покрыт фольгой.Этот рецепт пирога и рецепт выпечки, который я выбрал, были выигрышной комбинацией и соответствовали своему названию. Это действительно был хороший «старомодный яблочный пирог».

Этот яблочный пирог был восхитителен! Это было очень сложно сделать, и семье это понравилось.Я использовала яблоки Гренни Смит и смазала непеченую корочку яичным белком, чтобы после запекания она стала золотистой.

Отличный вкус. Я также смазал корку яйцом и прикрыл края, чтобы корочка не пригорела.Однако мой тоже получился водянистым. Я согласен с рецензентом, который предложил удвоить количество муки. Я попробую, потому что этот пирог стоит затраченных усилий.

Этот пирог имеет приятный вкус, но он действительно довольно жидкий, пока он выпекал соки из пирога, выливавшегося непрерывным потоком на сковороду, которая, к счастью, была у меня под ним, но после того, как пирог остынет, сок становится менее жидким .я бы еще добавил больше муки. я не сделаю это снова, я попробую другой рецепт в следующий раз

Домашний яблочный пирог {как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с легкой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой для пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог — самый популярный пирог моей семьи на праздниках.Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео! Лучший рецепт яблочного пирога

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать в своем пироге яблоки разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Комбинируя их, вы получите более сложный и глубокий вкус.Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

Granny Smith — Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Так что используйте в своем пироге не более двух бабушек и комбинируйте с другими сортами.
Jonagold — Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagolds имеют прекрасный ароматный вкус, они оба сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
Fuji — Хрустящий, плотный, сочный, баланс сладкого и терпкого, сохраняет форму при выпечке
Golden Delicious — Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
Braeburn — Сладкий и хрустящий, выпечка плотный и сочный
Cortland — Сочное и терпкое, относительно мягкое, прекрасное универсальное яблоко для выпечки
Honey Crisp — Мед сладко-терпкий вкус, хрустящий и сочный, сохраняет форму при выпечке
Avoid Red Delicious яблоки для пирогов, они плохо готовятся.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Элиза Бауэр

Сделайте корку вперед

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корочку из сливочного масла».

Если вы используете купленное в магазине замороженное тесто, следуйте инструкциям на упаковке для корок по работе с корочкой. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Выньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10–15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов и толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выложите раскатанное тесто. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

Раскатываем второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога поверх и под краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать отверстия для выхода пара (нет необходимости, если вы используете решетчатую поверхность).

Как долго печь яблочный пирог

Чтобы выпекать, поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте где-нибудь от 45 от минут до часа или больше.

Вы узнаете, что яблочный пирог готовится, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

В любой момент во время выпечки верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто накройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа, прежде чем нарезать его, и подавайте его просто или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Элиза Бауэр

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей.Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог легко продержится пару дней, слегка накрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, на столе при комнатной температуре. (Держите любую обертку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через пару дней вы можете оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, прогрейте пирог в духовке при 350 ° F в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, прибавляя примерно 15 минут до времени выпекания или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F в течение 15 минут, чтобы поджарить верх и нагреть начинку.

Еще больше рецептов яблочного пирога

Сохрани это

Если корочка слишком подрумянилась, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и положите на пирог в духовке. Не нужно оборачивать пирог, просто положите его сверху. Это предотвратит дальнейшее потемнение верха. Кажется, что пироги всегда готовятся дольше, чем можно было бы ожидать.(Возможно, это потому, что мы всегда открываем духовку, чтобы проверить, как поживает пирог?) Начинка должна заметно пузыриться, что должно быть видно через отверстия для пара. Я рекомендую поставить противень с бортиком на решетку под решеткой для пирога, чтобы поймать начинку, поскольку часть ее неизменно пузырится над пирогом. Делает очистку духовки намного проще.

3 фунта яблок для хорошей кулинарии, таких как Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Fuji или Braeburn (от 6 до 8 яблок, в зависимости от размера ваших яблок и размера вашей формы для пирога)
1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса (смешать с нарезанными яблоками, чтобы они не подрумянились, пока вы их режете)
От 1/2 стакана до 2/3 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите
3 столовые ложки универсальной муки для загустения
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 столовая ложка бренди (по желанию. Кстати, если у вас есть яблочный бренди Кальвадос, используйте его!)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 рецепт теста для пирога с двойным тестом на сметане, ИЛИ масляной корочки, ИЛИ вашего любимого рецепта для пирога
Для мытья яиц:
1 большой яичный желток
1 столовая ложка сливок

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте или нарежьте примерно кусочками или кусочками от 1/4 до 1/2 дюйма.
Нарезая яблоки, добавляйте их в большую миску и сбрызгивайте небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.
Элиза Бауэр
Приготовьте начинку для яблочного пирога
Смешайте в миске сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу). Добавьте мучную смесь к долькам яблок и руками распределите муку по яблокам, чтобы они хорошо покрылись слоем.
Затем сбрызните бренди и ванильным экстрактом и перемешайте, чтобы покрыть все яблоки.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Духовка для приготовления
Поместите одну решетку в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень с бортиком (чтобы уловить капли с пирога). Установите вторую решетку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогрейте до 375 ° Ф.
Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога
Достаньте из холодильника один диск теста для пирога. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.Положите диск на чистую ровную поверхность, слегка посыпанную мукой. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 12-дюймового круга и толщиной примерно 1/8 дюйма.
Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли оно. Если и когда он начнет прилипать, осторожно поднимите его и посыпьте немного мукой поверхность стола или тесто для пирога, чтобы тесто не прилипало.
Осторожно выложите раскатанное тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Нажмите, чтобы выровнять форму для пирога с тестом.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Положить ломтики яблока поверх нижней корочки
Выложите дольки яблока в выложенную тестом форму для пирога. Насыпьте яблоки в центр.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края
Раскатайте второй диск теста, снова до 12 дюймов. Осторожно выложите на яблоки второй круг теста для пирога. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ на 3/4 дюйма от краев формы для пирога.
Сложите тесто под себя так, чтобы край складки доходил до края формы. Сожмите верхний и нижний кружочки теста вместе, рифлевая края большим и указательным пальцами или надавливая вилкой.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Щетка с мытьем для яиц, с прорезью
Поместите яичный желток и сливки в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородного состояния. С помощью кисточки для выпечки смажьте яйцом верх и рифленые края пирога. Острым ножом прорежьте в верхней части корочки пирога надрезы для выхода пара.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Выпечка
Поместите пирог на решетку для духовки по центру противня на решетку под ним, чтобы собрать все капли. Выпекайте пирог при температуре 375 ° F до тех пор, пока корка не станет слегка коричневой, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 ° F.
Выпекайте до тех пор, пока корка не станет золотистой, а соки не начнут пузыриться, от 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете. (Примерно в середине выпечки проверьте, не слишком ли подрумянился пирог.Когда он хорошо подрумянится, накройте пирог большим куском алюминиевой фольги, чтобы пирог не подрумянился.)
Дать остыть
Переложите яблочный пирог на решетку, чтобы он остыл не менее 1 часа. Подавать слегка теплым или комнатной температуры. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт домашнего яблочного пирога — Уютная кухня

Этот домашний яблочный пирог — классика осени.Хрустящие яблоки с медом и брабурн сочетаются с мукой, сахаром и специями. Эта корочка для пирога слоеная, сливочная, безупречная. Этот пирог простой, классический; идеальный яблочный пирог.

Это идеальная белая футболка в виде яблочного пирога, которую мы искали годами.

Это, конечно, обновленное сообщение в блоге; Я написал пост об этом рецепте много лет назад, и он создавался снова и снова, и у меня есть некоторые новые мысли по поводу исполнения.

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Есть яблоки, УЖАСНЫЕ и ОТЛИЧНЫЕ для яблочного пирога.Некоторые яблоки лучше всего есть в сыром виде. Другие лучше всего готовить на плите в течение многих часов, чтобы получить самый вкусный яблочный соус. Это не нападение на какой-либо сорт яблок. Я за всех яблок. Но вот мои любимые пироги, которые сохранят свою целостность / форму даже при выпекании в течение часа:

Honey Crisp: В изображенном пироге используются ВСЕ хрустящие яблоки с медом. Я не всегда делаю это, но хрустящие яблоки с медом восхитительны, и если вы собираетесь выбрать очень простой, один из сортов пирога, я говорю, что с медовой хрустящей корочкой вы не проиграете.
Granny Smith: Этот сорт невероятно терпкий, поэтому обязательно используйте его с учетом этого. Granny Smith отлично сочетается с более сладким и мягким яблоком.
Северный шпион: Этот вид яблок растет на северо-востоке Соединенных Штатов, и его может быть трудно найти на Среднем Западе и на западном побережье, но если у вас действительно есть яблоки Северного шпиона, используйте их. Они вкусные. При приготовлении они напоминают сидр.
Golden Delicious: Люди ненавидят вкусные золотые яблоки, потому что они в некотором роде простые. Но если это все, что у вас есть в вашем продуктовом магазине, сочетайте их с яблоком бабушки-кузнеца. В результате получится отличный пирог.
Pink Lady: Если вы ищете яблоко с прекрасным балансом сладкого и терпкого, не ищите дальше. Pink lady отлично справляется с этим.
Braeburn: Супер хрустящее яблоко с нотками специй, груши и мускатного ореха.

Как приготовить корочку для пирога

У меня есть полностью очищенная запись в блоге по этому поводу, так что обязательно перейдите к ней, чтобы получить пошаговую инструкцию.Я скажу, что нет ничего постыдного в покупке корки для пирога, купленной в магазине. Если можете, поищите корочку для пирога из сливочного масла. Все масло для меня меняет правила игры. Нет ничего лучше сливочного масла в корочке для пирога.

Советы по приготовлению домашнего теста для пирогов:

Убедитесь, что у вас есть ледяная вода
На терке нарежьте холодное масло
Не нужно использовать замороженное масло, просто используйте его прямо из холодильника
Охладите масло, когда оно находится поверх муки в морозильной камере
Его будет очень легко измельчить и перемешать с мукой

Лучшая емкость для выпечки домашнего яблочного пирога в

Я всегда буду поклонником этих стеклянных блюд из пирекса. Выпекают невероятно ровный пирог. Дно никогда не бывает мокрым и грубым. И мне нравится, что вы можете видеть сквозь стенки и дно, чтобы проверить степень готовности и цвет пирога. Идеальная тарелка для пирога!

Еще одна вещь, которая мне нравится в этих блюдах для пирогов из пирекса, — это то, что они невероятно доступны. Но я совсем не против винтажных форм для пирогов. Просто имейте в виду, что они обычно меньше, поэтому у вас может получиться дополнительная начинка и корочка для пирога.

Как приготовить начинку для яблочного пирога для лучшего домашнего яблочного пирога

Наполнение должно быть простым.Мне нравится добавлять несколько дополнительных вещей, чтобы сделать его особенным, но обычно он должен состоять из

Яблоки: Я люблю чистить яблоки и нарезать их тонкими ломтиками. Дополнительные баллы, если вы используете мандолину.
Загуститель: Для ягодных пирогов нужен кукурузный крахмал или крахмал тапиоки, потому что ягоды очень сочные. Но яблоки не дают большого количества сока, поэтому я добавляю несколько столовых ложек универсальной муки. Я считаю, что кукурузный крахмал или крахмал тапиоки делает его слишком липким для меня.
Кислота: Мне нравится использовать свежий лимонный сок. Придает приятную терпкость.
Подсластитель: для этого пирога я добавляю весь коричневый сахар. Я люблю мелассу, карамельные нотки, которые она дает. Но смело используйте тростниковый сахар, кленовый сироп или мед.

Дополнения к начинке

Я люблю добавлять в свою начинку еще кое-что. Я люблю добавлять ложку крем-фреш или сметаны. Это создает карамель, когда яблоки и коричневый сахар готовятся вместе. Это великолепно.Он превращает любой обычный яблочный пирог в карамельный яблочный пирог, и он ТАК восхитителен. Еще я люблю добавлять немного ванильной пасты. Это снисходительно, и что может быть лучше, чтобы положить немного ванили.

Как испечь яблочный пирог

По моему честному мнению, люди при пирогах. Яблочный пирог не должен быть бледно-золотисто-коричневого цвета. Он должен быть глубоким, золотисто-коричневого цвета. Когда пирог пузырится, это означает, что загуститель (в данном случае универсальная мука) активирован. Если вы используете стеклянный сосуд (как я предлагал выше), это займет немного больше времени, чем если бы вы запекали его в жестяной форме для запекания.

Я люблю испечь пирог за час МИНИМУМ. Проверяю регулярно.

Если какая-либо часть корки пирога начинает подгорать или становиться слишком темной, вы можете накрыть эту часть листом фольги.

Советы и рекомендации по рецепту яблочного пирога

Используйте хороший рецепт корочки для пирога (кашель, кашель). В рецепте вкусной корочки должно быть здоровое количество соли. Да, вам нужен баланс соленого и сладкого в верхней корочке.

Выпекать пирог до образования пузырьков и темно-золотистого цвета.Вы не хотите пережарить пирог (иначе его можно сжечь), но вам нужно, чтобы корочка стала золотисто-коричневой. Это также гарантирует, что нижняя корочка полностью приготовится.

Следует ли готовить яблоки перед выпечкой?

Это личное решение. Ржунимагу. Я лично не хочу делать ДРУГОЙ шаг, поэтому избегаю его. Но я скажу, что яблоки немного сварится, и если вы приготовите их перед запеканием, у вас останется МНОГО того же объема. Мне также нравится, что яблоки имеют текстуру. Когда вы готовите их перед выпечкой пирога, текстура яблока получается нулевой.

Как избежать сырого пирога

Я думаю, это во многом связано с продолжительностью выпечки. Многие люди не достаточно выпекают свой пирог. Пирог должен пузыриться (это означает, что мука активировалась и начинка пирога будет густеть), а корочка должна быть темно-золотистой.

Как приготовить яблочный пирог вперед

Давайте рассмотрим сценарий: у вас праздник друзей или осеннее собрание, вы работаете всю неделю и знаете, что у вас не будет времени, чтобы сделать его днем.Не проблема. Не позднее, чем за две недели до этого сделайте корочку, сделайте начинку, соберите весь пирог, а затем ЗАМОРОЖИТЕ его.

Да заморозить весь пирог. В своей тарелке и во всем. Если он длится дольше ночи, я накрываю его полиэтиленовой пленкой после того, как он почти замерз.

Затем смажьте его яичницей, посыпьте сахаром турбинадо и запекайте в замороженном виде. Это займет минут на 15 дольше, но все получится великолепно.

Еще я люблю сначала замораживать пироги, потому что это гарантирует, что корочка пирога не сядет.

Нарезка и нарезка яблочного пирога

Я никогда не скажу, что делать, лол. Но если вы хотите, чтобы яблочный пирог получился цельным, красивым, достойным Instagram, вам придется подождать несколько часов. Как минимум два.

Я знаю, что это сложно, но это позволит пирогу застыть и его можно будет разрезать. Теперь, если вы хотите теплый яблочный пирог с холодным мороженым, нарежьте его. Просто знайте, что это может немного запутать. Но разве это плохо? Наххх.

Если вы в конечном итоге сделаете этот домашний яблочный пирог, дайте мне знать в Instagram!

Ищете другие рецепты, как этот домашний яблочный пирог? Вот еще несколько фаворитов:

Распечатать рецепт

Рецепт классического яблочного пирога

Домашний яблочный пирог — классика осени. Хрустящие яблоки с медом и брабурн сочетаются с мукой, сахаром и специями. Эта корочка для пирога слоеная, сливочная, безупречная. Этот пирог простой, классический; идеальный яблочный пирог.

Курс: Десерт

Кухня: американская, День Благодарения

Ключевое слово: яблочный пирог, начинка для яблочного пирога, легкий яблочный пирог, легкий рецепт яблочного пирога, легкий домашний яблочный пирог, легкий рецепт пирога

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 5 часов 55 минут

Размер порции: 1 (9-дюймовый) пирог

Ингредиенты

Двойная корочка для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки белого сахарного песка
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан несоленого масла прямо из холодильника
Разделить 3/4 стакана очень холодной воды

Яблочный пирог Начинка:

1/2 маленького лимонного сока (около 1 1/2 столовой ложки)
3-4 целых яблока от среднего до большого (розовая леди, гала и хэви-крисп) мои любимые) очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной и тонко нарезанные
1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана светло-коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка чистого экстракта ванили или 1/2 чайная ложка ванильной пасты
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки крем-фреш или сметаны
1 взбитое большое яйцо (для мытья яиц)
1 столовая ложка сахара турбинадо для посыпки (по желанию)

Инструкции

Чтобы сделать корочку для пирога:

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. На терке натрите холодное масло поверх мучной смеси. Перенести в морозильную камеру для охлаждения на 10 минут. Работая быстро и руками, измельчите кусочки масла в муку, пока они не распределятся равномерно и не станут размером с крошечный горошек. Добавьте 50% рекомендованной воды и перемешайте.
В этот момент смесь будет рыхлой. Отсюда добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не соберется. Посыпьте прилавок мукой и вылейте на него тесто.Месите еще несколько раз, пока все не превратится в однородную массу.
Разделите тесто на два диска. Оберните диски полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для охлаждения минимум на 1 час, в идеале на ночь.

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога:

Очистите яблоки от кожуры. Это необязательно. Я лично люблю чистить яблоки. Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину, а затем нарежьте яблоки тонкими кусочками толщиной в 1/4 дюйма.ИЛИ вы можете использовать мандолину и очень тонко нарезать их. Добавьте кусочки яблока в большую миску. Выдавите лимонный сок, стараясь поймать семена.
Затем добавьте муку, коричневый сахар, корицу, ванильный экстракт и соль; перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
Добавьте крем-фреш и перемешивайте, пока он не распределится равномерно.

Чтобы собрать яблочный пирог:

Извлеките первый диск теста из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 5 минут.Обильно присыпьте рабочую поверхность и скалку. Начните раскатывать тесто, проверяя его время от времени, чтобы избежать прилипания, до 13-дюймового круга. Оберните тесто вокруг скалки и раскатайте им форму для пирога.
Осторожно уложите тесто на дно и вверх по бокам формы для пирога. Обрежьте тесто вокруг формы для пирога, оставив выступ примерно на 1/2 дюйма. Объедините записки и отложите их в сторону. Мы будем использовать их для решетки. Перенесите оболочку для пирога в холодильник, раскатывая второй диск.
Выньте второй диск из холодильника и повторите процесс накатывания. Используя нож, разрежьте тесто на 3-дюймовые полоски.
Я нарезаю столько полосок шириной 3 дюйма, сколько могу. Переверните отложенные обрезки, вам понадобится все тесто для пирога. (Если в какой-то момент тесто для пирога станет слишком мягким, переложите его на разделочную доску и поставьте в холодильник, чтобы с ним было легче работать.) Заполните оболочку пирога яблочной начинкой. Выложите 5 полосок теста для пирога поверх начинки, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.Остальные полоски уложите перпендикулярно. Это даст вам хорошее представление о том, как все пойдет. Затем загните каждую полоску. Начните один сверху, идите горизонтально. и ткать его снизу и вверх, вращая, каждая полоска идет вертикально. Повторяйте этот процесс, пока не проработаете каждую полоску. Если мои направления сбивают с толку, перейдите на Youtube. За видеороликами очень легко следить. Намного проще, чем письменные инструкции!
Обрежьте края полос, оставив около 1 дюйма сверху. Обойдя все вокруг, подверните края под. Чтобы получить ярко выраженную извивку, как вы видите на картинке, положите большой палец на внешний край корочки. С помощью противоположного указателя и большого пальца нарисуйте букву v и соедините их вместе. Повторите этот процесс для всей корочки пирога.
Поместите в морозильную камеру для охлаждения на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте весь пирог яичной жидкостью и посыпьте сахаром турбинадо.
Переложите пирог на противень и поставьте в духовку на 20–25 минут, пока края не станут слегка коричневыми.Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 40-45 минут, пока края и верх не станут темно-золотистыми. Обязательно проверяйте его время от времени, если в любой момент корка пирога станет слишком темной, закройте эти области фольгой, чтобы она перестала подрумяниваться. Перед тем, как разрезать пирог, дайте ему постоять не менее двух часов, чтобы он затвердел.
Подавать с мороженым или ложкой взбитых сливок.

Примечания

Чтобы приготовить тесто для пирога вперед: Вы можете заранее приготовить тесто для пирога и заморозить его на срок до 3 месяцев. Чтобы сделать пирог вперед: Вы можете собрать весь пирог и положить его в морозильную камеру на ночь, а на следующий день испечь. Это будет работать очень хорошо. Для хранения запеченного пирога: Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и храните на кухонной стойке. Я обнаружил, что в холодильнике тесто становится мокрым из-за влаги. Оснащение: Пирог из пирекса | Чаши из нержавеющей стали | Мерная чашка для жидкости | Французская скалка | Ящик Терка

Оборудование

1 (9 дюймов) форма для пирога из стекла или нержавеющей стали

Nutrition

Порция: 8 г | Калорийность: 298 ккал (15%)

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Классический домашний яблочный пирог | Оливки и манго

Этот рецепт глубокого блюда из яблочного пирога состоит из слоев сладких пряных яблок, упакованных в маслянистую слоеную корочку. Слово «яблочный пирог» всегда вызывает в памяти тепло, аромат и осень. Это действительно идеальный пирог на осень. Добавьте немного ванильного мороженого, и оно станет идеальным и классическим домашним десертом. Чтобы приготовить этот пирог, нужно выполнить несколько шагов, но я обещаю, что это не так уж и сложно. Начинка невероятно легкая в приготовлении и сладкая, но не слишком сладкая. Я люблю украшать этот яблочный пирог решеткой, но вы также можете вырезать немного корочки пирога, чтобы украсить верх, или просто покрыть ее целым куском корочки пирога.

Многие рецепты требуют предварительной обработки яблок для начинки. По-видимому, это снижает вероятность оседания или усадки начинки и образования большого зазора между начинкой и коркой. Это дополнительный шаг, которого я всегда хотел избежать, поэтому я провел небольшое исследование и, согласно книге Stella Parks — BraveTart, вымачивание яблок в течение от 1 до 4 часов помогает. Яблоки размягчаются, что позволяет добавить в начинку больше и ломтики пирога, доверху уложенные яблоками. Вы можете подумать, что 4,5 фунта яблок — это слишком много, но для этого глубокого пирога это идеальное количество. Рецепт, с которым я столкнулся со всей этой информацией, на самом деле является кухней Smitten. Она использует такое же количество яблок в обычной 9-дюймовой тарелке для пирога и кладет яблоко на 3 дюйма выше, чем тарелка для пирога — зашкаливает, как яблочный пирог в закусочной. Не стесняйтесь попробовать. Я не пробовала его на обычной тарелке для пирога, потому что мне оно нравится в глубоком блюде.

Я выбрал очень простой рецепт корочки для пирога.Это корочка для масляного пирога с супер-основными ингредиентами — без водки, уксуса и кукурузного крахмала. Просто мука, масло, сахар, щепотка соли и ледяная вода. Он никогда не подводил меня и всегда получался отличным для всех моих фруктовых пирогов. Ключ к успеху в приготовлении корочки для пирога — это холодное масло и вода. Вы можете использовать резак для теста или руки, чтобы нарезать масло, но мне нравится использовать кухонный комбайн. Это быстро и просто. Я всегда рекомендую готовить тесто на день вперед или до 3 дней и хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь.Мне нравится, как тесто раскатывается и ведет себя после того, как оно пролежало в холодильнике в течение ночи или дольше. Когда вы кладете корочку в форму для пирога, не растягивайте ее, просто приподнимите и прижмите. Это поможет предотвратить усадку или неровности.

Когда дело доходит до того, какие яблоки использовать в яблочном пироге, постарайтесь использовать такие яблоки для запекания, как Гренни Смит, Пинк Леди, Кортланд, Ханикрисп, Джаз или Фудзи.Мне очень нравится делать комбинации для добавления аромата, поскольку у каждого из них есть отчетливая разница во вкусе, небольшая, но достаточная. Разнообразие пирога хорошее, так что не стесняйтесь его перемешивать. Я не добавляла в этот пирог лимонный сок или цедру и должна сказать, что действительно не пропустила этого. Если вам нравится эта дополнительная терпкость в яблочном пироге, не стесняйтесь добавить чайную ложку или около того в начинку. Я использовал простую смесь специй, но если вам нравится больше, не стесняйтесь регулировать количество, и, если вам нравится добавлять дополнительные специи, определенно не стесняйтесь делать это.Если вы хотите добавить немного соленой карамели в начинку, не стесняйтесь добавить несколько ложек в начинку. Мне лично нравится простая классическая версия.

Так чего же вы ждете? Используйте этот обильный урожай осенних яблок с этой вкусной классикой. Этот восхитительный рецепт яблочного пирога, который легко приготовить с нуля, имеет хлопьевидную масляную корочку и нежную яблочную начинку, которая обладает невероятно сладким ароматом. Это также отличный рецепт, который можно приготовить накануне, чтобы на следующий день у вас был готов десерт.Удачной выпечки!

Время приготовления: 40-45 минут (если у вас есть очиститель для яблок и сердцевина, все идет намного быстрее)

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.В статье ниже также есть много советов!

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли. Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно сделать заранее и заморозить или заморозить. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

Что касается яблок, мы используем их очень много, и мы предпочитаем использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом.Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это не полный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

Яблоки предварительно не готовим перед добавлением в корку. . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску. Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

Яблоки, сахар, соль и специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео).Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)

Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед тем, как добавить яблоки в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает. Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой при выпекании пирога в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту вкусную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в густой соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана. Хотя немного больше или меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы сделать этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или примерно 11 чашек нарезанных яблок) . Для лучшего яблочного аромата попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок.Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:

Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют структуру после длительного хранения в духовке.
Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
Jonagold — Пирог с легкой сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, хорошо сочетающиеся с пирогами и другими запеченными десертами.
Mutsu — Большие яблоки, похожие на большие Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого. Также сохранит форму при запекании.
Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
Jazz — Сладкий и свежий аромат. Хорошо держится в пироге.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.

Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта. Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря этому продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

Как узнать, когда пирог готов

Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через вентиляционные отверстия верхней корочки или решетки. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
Текстура яблок : Прокол пирога — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они слишком хрустящие, пирогу нужно больше времени.

Другие советы по выпечке яблочного пирога

Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, давая яблокам возможность высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы получить равномерное подрумянивание. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его.Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

Более простые рецепты с яблоками

Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
Кексы с яблочным пирогом — веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста с корицей, яблоками со специями и крошкой.Как все может пойти не так?
Голландские детские оладьи с яблоками — Как приготовить самые высокие и пушистые голландские детские блины с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
Easy Apple Crisp — Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
Яблоки, запеченные с корицей. Эти яблоки, запеченные с корицей, достаточно просты на вечер, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

Наш любимый яблочный пирог

PREP 1 час 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Для этого пирога можно использовать любую корочку, но для достижения наилучшего результата мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Делает один (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

Указания

Приготовление яблочной начинки

Очистите яблоки и разрежьте их пополам. Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

Рассыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

Приготовить корочку для пирога

Раскатать первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте правильность размера, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто на расстоянии не более 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике, пока оно не понадобится.

Подготовка духовки

Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

Соберите пирог

Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут равными краю корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Порежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте ими пирог.

Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (посмотрите наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога). Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решетчатых полос, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и затем используйте для мытья яиц, слегка смахнув верхнюю корку. Это добавляет блеска и помогает корочке коричневого цвета.

Выпечка пирога

Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который используется для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

Яблочный пирог готовится, когда соки пузыряются через отверстия в верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Другой способ проверить степень готовности — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они слишком хрустящие, пирогу нужно больше времени.

Порция

Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для достижения наилучших результатов охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

Хранение и остатки

Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте пару сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
Количество жидкости: после 1 часа давая яблокам посидеть с сахаром, солью и специями, на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости. Чуть больше или чуть меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Рецепт был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Классический яблочный пирог с предварительно приготовленной яблочной начинкой

Приготовление яблочного пирога из предварительно приготовленных яблок — это мой проверенный метод! Предварительное приготовление начинки для яблочного пирога перед выпечкой гарантирует, что начинка никогда не будет недоваренной или водянистой. Это также отличный способ избежать этого ужасного разрыва между запеченной коркой и начинкой.

Сегодня я делюсь секретами приготовления лучшего яблочного пирога с предварительно приготовленными яблоками! Предварительно приготовьте начинку для яблочного пирога перед выпечкой — это верный способ сохранить правильную консистенцию (до свидания, недоваренные яблоки!), Избежать этой ужасной водянистой начинки и проверить сладость. Это как проверка качества перед тем, как испечь яблочный пирог! И если вы знаете, что начинка для яблочного пирога приятная на вкус, значит, пирог будет хорош.

До сих пор помню… 6 Благодарений назад я испекла красивый яблочный пирог.Дала остыть 3 часа. Затем я начал резать его, и все это было , плавающее в жидкости ! Это был огромный беспорядок. Также был огромный промежуток между верхней коркой и начинкой . Мое сердце упало, как вы понимаете.

Итак, я несколько раз поэкспериментировал с приготовлением начинки для яблочного пирога, и все получилось! Он работает каждый раз. Совершенно мягкая яблочная начинка, настроенная на желаемый уровень сладости и идеально загущенная. Мне это очень нравится!

Зачем предварительно готовить начинку для яблочного пирога?

Нет больше недоваренных яблок: Нет шансов, что середина будет недоваренной!
Избегайте слишком водянистой яблочной начинки: Предварительная обработка начинки избавит от лишней влаги и гарантирует, что начинка полностью загустеет перед отправкой в духовку.
Попробуйте и настройте сладость: Здесь вы можете убедиться, что начинка достаточно сладкая. Вы даже можете добавить больше корицы, мускатного ореха или душистого перца!
Избегайте зазора между запеченной корочкой и начинкой: Иногда начинка сжимается после застывания теста, оставляя огромный промежуток. Об этом позаботится предварительная подготовка начинки для яблочного пирога.

Теперь вы понимаете, почему я люблю так готовить яблочный пирог, верно ?! Клянусь, это облегчает мне жизнь, особенно когда я отвечаю за доставку пирога!

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Выбирайте яблоки с умом. Это может испортить вам яблочный пирог.

Следует помнить о двух важных вещах:

Держатся ли они вместе в духовке? Некоторые яблоки лучше других держат форму, обеспечивая структуру пирога. Хороший выбор: Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith. Плохой выбор: Красный вкусный (эхм, вроде… очень плохо!)
Они сладкие или терпкие? Это зависит от ваших предпочтений. Если вам нравятся терпкие яблочные пироги, вам подойдет «Гренни Смит».Если вам нравятся сладкие яблочные пироги, используйте Honeycrisp или Braeburn. Мне нравится сочетание того и другого, я больше склоняюсь к сладкому.

Вот моя рекомендация: Honeycrisp + Granny Smith. Я использую соотношение 3: 1 между Honeycrisp (6-7 яблок) и Granny Smith (2 яблока) для 9-дюймового пирога.

Ингредиенты для этого классического яблочного пирога

Вот что вам понадобится:

Пирог с корочкой: Попробуйте мою супер слоеную корочку для пирога с пахтой — ингредиенты указаны в таблице рецептов ниже. Вы также можете использовать свою любимую корку для пирога, купленную в магазине, чтобы сэкономить время.
Яблоки: Вам понадобится около 4 фунтов, что составляет около 8–9 крупных яблок.
Коричневый сахар и сахарный песок: Коричневый сахар придаст ему глубокий привкус патоки, а сахарный песок придает сладость, не подавляя ее.
Мускатный орех, корица, душистый перец: Мое любимое трио специй для яблочного пирога!
Соль: Соль всегда подчеркивает аромат при выпечке.
Лимонный сок и цедра лимона: Лимонный сок не только придает вкус и яркость, но и предотвращает потемнение яблок.
Кукурузный крахмал: Делает сок из яблок густым.
Несоленое масло: Для аромата и сочности.
Мытье яиц: Сделано из яиц и сливок или молока. Используя сливки или молоко, вы получите красивый блестящий золотисто-коричневый цвет.

Как приготовить яблочный пирог

Сделать тесто для пирога и охладить: В этом рецепте используется моя домашняя корка для пирога с пахтой.Оно слоеное, нежное и такое вкусное! Это та же корочка, которую я использую для своего пирога с курицей. После приготовления теста поставить в холодильник минимум на 1 час. Чтобы ускорить процесс, вы можете использовать свою любимую корочку для пирога, купленную в магазине, но ничто не сравнится с хорошей домашней корочкой для пирога!
Приготовьте начинку для яблочного пирога: Обязательно нарежьте или нарежьте яблоки одинакового размера для равномерного приготовления. Затем приготовьте яблоки со специями, лимонным соком, цедрой лимона и кукурузным крахмалом в большой кастрюле или голландской печи. Дайте остыть до комнатной температуры.
Соберите пирог: Подробные инструкции в рецептной карточке!
Охладите на 15-20 минут только в том случае, если вы готовите решетчатую корочку для пирога . Это поможет сохранить форму выкройки в горячей духовке.
Смазать яйцом и посыпать крупным сахаром.
Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 25 минут. По краям положить защиту от корки пирога. Затем снизьте температуру до 375 градусов F.
Дать остыть в течение 3 часов. Да, 3 часа! Это поможет сокам загустеть.

Как приготовить решетку для пирога

Мне нравится делать решетчатую корочку для пирогов, потому что она красивая и помогает выходить пар. Если вы предпочитаете не делать решетчатую корочку для пирога, просто выложите сверху раскатанное тесто и сделайте прорези для выхода пара.

Используйте 9-дюймовую форму для пирога. Раскатайте 1 тестовый диск до 12-дюймового круга. Переложите в форму для пирога.
Добавьте начинку. Убедитесь, что он остыл. Добавьте сливочное масло… или положите несколько маленьких кубиков масла поверх начинки.
Раскатайте второй тестовый диск до 12-дюймового круга. Нарежьте 12 полосок одинаковой ширины с помощью кондитерского круга или ножа для пиццы.
Положите каждые 6 полосок (чередуя) поверх пирога так, чтобы они были расположены равномерно. Затем поочередно сложите только 3 из этих полосок. Положите еще одну полоску (из оставшихся 6) перпендикулярно тем, которые вы загнули обратно. Затем сложите их на место.
Загните остальные 3 полоски назад и положите еще одну полоску (из оставшихся 5) перпендикулярно сверху.Затем сложите их на место. Повторяйте, пока не закончите использовать все полоски. См. Рисунок выше для визуального представления. Как видите, словами объяснить непросто…
Охладите пирог на 15 минут перед выпечкой. Это поможет сделать тесто более плотным и сохранить форму в духовке.
Смажьте яйцом (яйцо + сливки или молоко) и посыпьте крупным сахаром прямо перед выпечкой.

Примечание: Инструкции по приготовлению корочки для пирога см. В таблице рецептов ниже. Это очень просто!

Инструкции по приготовлению яблочного пирога вперед

Мне нравится, что многие компоненты этого яблочного пирога можно приготовить заранее! Вот что можно приготовить заранее:

Сделайте тесто для пирога на 1 день вперед.
Приготовить начинку для яблочного пирога на 1 день вперед. Дайте полностью остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник до использования. Хранить в герметичном контейнере.

Уф! Это было очень сложно.

Надеюсь, вы сможете приготовить лучший домашний яблочный пирог с помощью этого метода! Просто помните, что секрет отличной начинки для яблочного пирога — это предварительно приготовить яблоки.Это обеспечит идеальную консистенцию и сбалансированную сладость. Вы также избежите зазора между корочкой и начинкой.

Надеюсь, вам понравится, потому что я обещаю, что нет ничего лучше этого!

Дополнительные рецепты осенней выпечки можно найти на следующих страницах:

Спасибо за прочтение и не забудьте прикрепить этот рецепт! Очень признателен.

Почему следует заранее приготовить начинку для яблочного пирога

Нет больше недоваренных яблок в центре!
Избегайте слишком водянистой яблочной начинки
Вкус и регулировка сладости и аромата
Избегать зазора между запеченной корочкой и начинкой

Если попробуете мой рецепт, используйте #cookingformysoul в Instagram! Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнать о последних интересных новостях и рецептах!

Классический яблочный пирог с приготовленной яблочной начинкой

Этот яблочный пирог с приготовленной яблочной начинкой такой восхитительный! Заранее приготовленная начинка для яблочного пирога обеспечивает идеальную консистенцию и сладость.Нет больше водянистой начинки для яблочного пирога! С помощью этого метода вы можете быть уверены, что получите идеально испеченный яблочный пирог!

Состав

Пирог с корочкой

2 1/2 чашки мука общего назначения
1 столовая ложка гранулированый сахар
1 чайная ложка Кошерная соль
1 чашка очень холодное или замороженное несоленое масло, нарезанное мелкими кубиками (2 палочки)
1/3 чашка холодная пахта

Начинка для яблочного пирога

4 фунты яблоки (около 8-9 крупных яблок, см. примечание ниже о рекомендуемых сортах яблок)
2 столовые ложки сливочное масло холодное несоленое, дробленое
1/2 чашка коричневый сахар
1/4 чашка гранулированый сахар
1 чайная ложка молотая корица, плюс еще по желанию
1/8 чайная ложка молотый мускатный орех, плюс еще при желании
1/8 чайная ложка молотый душистый перец, при желании еще
1/4 чайная ложка соль
Цедра 1 лимона
2 столовые ложки свежий лимонный сок
2 столовые ложки кукурузный крахмал

Другое

1 большое яйцо
1 столовая ложка жирные сливки или цельное молоко
Грубый сахар или сахар турбинадо (для орошения)

Инструкции

Сделать тесто для пирога

Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне, несколько раз помешивая.Добавьте кубики очень холодного масла (2 палочки, что эквивалентно 1 чашке) и несколько раз взбейте, пока не образуется крупная мука размером с горошину. Добавьте пахту и включите кухонный комбайн на несколько секунд, пока не сформируется тесто. Сначала может показаться, что ничего не получается, но все сложится.
Перенести на чистую, не присыпанную мукой поверхность. Нажмите, чтобы сформировать тесто. Тесто разделить пополам. Каждую половинку скатайте в шарики и расплющите в толстые диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа или всю ночь.Перед использованием оставьте его на столе на 15 минут, чтобы он немного смягчился.

Приготовить начинку для яблочного пирога

Яблоки очистить от кожуры и вынуть сердцевину. Затем нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Все они должны быть одинакового размера для равномерного приготовления.
В большой глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем огне растопите 1 столовую ложку несоленого масла и добавьте нарезанные яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, душистый перец, соль, лимонный сок и цедру лимона. Готовьте, помешивая, около 10-15 минут, пока яблоки не станут немного мягкими, но не потеряют форму.
Просейте и посыпьте 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте (начните с 1 столовой ложки и при необходимости добавьте еще. Количество кукурузного крахмала зависит от количества сока, выделяемого яблоками). Доведите до кипения и варите еще 3-5 минут, пока соки не загустеют. Если не достаточно густо, постепенно, помешивая, добавьте больше кукурузного крахмала. Примечание: предварительное просеивание кукурузного крахмала предотвращает образование комков.
Отложите и дайте остыть при комнатной температуре. Совет: Чтобы ускорить процесс охлаждения, переложите яблочную начинку в большую неглубокую миску или большую сковороду.

Собрать пирог и испечь

После того, как начинка остынет, разогрейте духовку до 400 градусов F.
Нарежьте оставшуюся 1 столовую ложку холодного масла небольшими кубиками.Отложите в сторону.
Приготовьте 9-дюймовую круглую форму для пирога. Раскатайте тесто до 12-дюймового круга с помощью скалки на присыпанной мукой поверхности до толщины около дюйма. Повторите для второго диска.
Перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Залейте остывшей начинкой для яблочного пирога и выложите оставшуюся столовую ложку масла, нарезанную мелкими кубиками. Покройте пирог вторым раскатанным тестом. Обрежьте выступы или излишки теста.Закройте края вилкой или пальцами. Сделайте сверху несколько разрезов, чтобы пар выходил. Как вариант, можно сделать узор решетки. Инструкции см. В разделе « Как приготовить решетку для пирога » выше.
Если вы сделали решетку, охладите пирог примерно на 15-20 минут. Если вы этого не сделали, пропустите этот шаг.
Сделайте мытье для яиц, взбивая яйцо с жирными сливками или молоком. Смажьте тесто для пирога яичной массой и при желании посыпьте крупным сахаром.
Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут при температуре 400 градусов F. Выньте пирог из духовки и накройте его крышкой для корки или накройте края фольгой. Уменьшите температуру духовки до 375 F и выпекайте еще 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков.
Дайте остыть на решетке в течение 3 часов перед подачей на стол.Поверьте мне, если вы разрежете его до того, как он остынет, он развалится (был там, сделал это). Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Специальное оборудование: кухонный комбайн , круглый противень для выпечки 9 дюймов, тестовый круг или нож для пиццы, скалка, щетка, большой противень.
Выбор яблок: Я использовал 6 яблок Honeycrisp и 2 яблока бабушки Смит. Мне нравится сладкий вкус яблок Honeycrisp и немного терпкости от бабушек кузнецов.
Инструкции по приготовлению: Корочку для пирога можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Начинку для яблочного пирога можно приготовить за 1 день; дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт домашнего яблочного пирога | Кухня Вероники

Сделайте этот вкусный домашний яблочный пирог с нуля! Этот классический десерт сделан из маслянистой и слоистой корочки пирога, ароматной начинки для яблочного пирога и украшен решеткой!

Один из моих самых любимых десертов — классический яблочный пирог.Он идеально подходит для любого сезона, его легко приготовить, и он всегда понравится публике.

Масляная и слоеная корочка, начинка из карамелизованного яблока и корицы, покрытая красивой решеткой . И, конечно же, вы должны подавать его с ложкой французского ванильного мороженого и домашнего карамельного соуса !

Почему вам понравится этот рецепт?

Ключ к лучшему пирогу — это корочка. В этом рецепте я использую свой надежный рецепт домашнего пирога для масляных и слоеных слоев.Я делал это годами, и это меня никогда не подводило. Итак, если вы никогда не делали этого раньше, проверьте этот рецепт, чтобы получить больше советов и рекомендаций.

В дополнение к восхитительной корочке этот десерт наполнен карамелизованной начинкой из яблок с корицей . Эта часть действительно проста, просто убедитесь, что начинка пузырится, прежде чем достать ее из духовки.

Как приготовить яблочный пирог

Сделайте тесто

ПРИМЕЧАНИЕ: Есть одно очень важное замечание, которое я хочу упомянуть перед началом: ВСЕГДА ХРАНИТЕ ТЕСТО И ЕГО ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫМИ !

Мне нравится использовать кухонный комбайн для приготовления теста.Основная причина, по которой это лучше, чем использование резака для теста, заключается в том, что смешивание ингредиентов не занимает много времени, что также сохраняет их холодными.

Чтобы приготовить тесто, поместите универсальную муку, сахарный песок и соль в кухонный комбайн и быстро перемесите его. (фото 1-4)

Добавьте холодного и нарезанного кубиками овощного жира и Pulse снова до тех пор, пока не объедините. Он будет выглядеть зернистым. (фото 5-6)

Затем добавьте холодного и нарезанного кубиками несоленого масла и пульс снова, пока не получите крупных крошек . (фото 7-8)

Холодную воду можно доливать прямо в кухонный комбайн и пульсировать. Хотя мне нравится, когда переносит смесь масла и муки в большую миску для смешивания , а затем постепенно добавляет холодную воду и смешивает все это с помощью шпателя. Так я лучше чувствую влажность и текстуру теста. (фото 9-11)

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда вы смешиваете холодную воду со смесью масла и муки, вам нужно, чтобы тесто было немного влажным, а не слишком сухим. Он будет более эластичным и с ним будет легче работать. Однако не нужно, чтобы он был слишком влажным и липким. Если вы налили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки и хорошо перемешайте.

Можно слегка замесить тесто в шар , разделить на две равные части , завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа. Я предпочитаю ставить в холодильник на ночь . (Фото 12)

Приготовить начинку для яблочного пирога
Начните работу с начинкой непосредственно перед тем, как вы будете готовы испечь пирог.
Для начинки я предпочитаю использовать яблоки Гренни Смит, потому что они тёплые и лучше держат форму. Также можно использовать любые яблоки, которые есть у вас на руках.
Очистите яблоки, нарежьте кубиками и положите их в большую миску. Добавьте муку, сахарный песок, цедру и сок лимона, молотую корицу, душистый перец, мускатный орех и соль. . Перемешайте, пока хорошо не смешано, и отложите. (фото 13-16)
Собрать
Достаньте одну часть теста из холодильника примерно за 5-10 минут до того, как вы будете готовы с ней работать, и оставьте ее на столе.
Промазать мукой рабочую поверхность и скалку.
Также обмолотите тесто и руками сформируйте его в форме диска. Раскатайте тесто в круг толщиной около дюйма (он должен быть около 12 дюймов в диаметре). Перелейте раскатанное тесто в форму для выпечки и осторожно надавите, чтобы убедиться, что оно идеально ложится на форму. Убедитесь, что вы не растягиваете тесто! (фото 17-18)
Когда закончите, вы можете обрезать лишние края, оставив около 2,5 см свисать над сковородой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я люблю охлаждать его примерно на 10 минут перед заполнением яблочной начинкой. Поскольку мы работали с тестом руками, оно становится слишком горячим.
После того, как вы охладите в течение 10 минут, заполните форму для пирога с тестом яблочной начинкой , равномерно распределите ее, образуя небольшую гору посередине. (Фото 19)
Охлаждение во время работы на решетке .
Возьмите вторую часть теста и раскатайте так же, как вы это делали с первой частью.
С помощью ножа для пиццы или обычного ножа нарежьте полоски шириной около 2 дюймов . (Фото 20)
Теперь можно достать пирог из холодильника и построить решетку . Выложите 5-6 полосок теста для пирога параллельно поверх начинки для пирога, оставив между ними примерно 1/2 дюйма. Сложите каждую вторую полоску и поместите другую полоску перпендикулярно исходным полоскам. Продолжайте, пока не будете готовы. (Фото21)
Когда закончите, обрежьте лишние края полосок, чтобы они совпадали с диаметром основного теста.
Руками загните выступающие края снизу вверх и равномерно обожмите, чтобы зафиксировать.
Смажьте верх моющим средством для яиц и посыпьте оставшимся сахарным песком. Поставить в холодильник еще на 10 минут . (фото 22)
Пока пирог находится в холодильнике, разогрейте духовку до 425 ° F.
Выпекайте пирог при температуре 425 ° F примерно 25 минут , пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета.Затем понижают температуру до 375 ° F. и продолжают выпекать еще 30-35 минут , пока решетка не станет темно-золотисто-коричневого цвета и яблочная начинка не начнет пузыриться.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
Советы для достижения наилучших результатов
Залог лучшего пирога — хорошая корочка. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом домашнего пирога для получения более подробной информации, чтобы получить наилучшие результаты.
Всегда держите тесто холодным, чтобы после выпекания у него были хорошие слоеные слои.
Не нарезайте яблоки слишком мелко. В противном случае они перевалятся и станут мягкими. Вы хотите, чтобы в пироге были кусочки яблока.
При выпекании пару раз переверните пирог, чтобы все стороны имели ровный цвет.
Если верхняя корка становится слишком темной, накройте ее крышкой для пирога или куском алюминиевой фольги.
Часто задаваемые вопросы: Какие яблоки лучше употреблять?
Я обычно использую сорт Granny Smith по двум причинам.Во-первых, они лучше держат форму и не становятся слишком мягкими. Во-вторых, они обеспечивают хороший баланс сладкого и терпкого вкуса.
Другие варианты: Golden Delicious, Honeycrisp или Pink Lady.
Вы готовите яблоки перед тем, как положить их в пирог?
Нет, если приготовить их перед запеканием, они развалятся и станут слишком мягкими во время выпечки.
Как узнать, готов ли мой яблочный пирог?
Хороший признак того, что пирог готов, — это когда вы видите, что начинка пузырится.
Как долго он хранится в холодильнике?
Если у вас остались остатки, заверните их в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник. Он должен оставаться свежим в течение 3-4 дней.
И если вам понравился этот рецепт, вы обязательно оцените мой Apple Coffee Cake , Best Peach Cobbler Recipe , Old Fashioned Apple Crisp и Classic Tiramisu Recipe .
Вы сделали этот рецепт?!? Я хотел бы знать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!
Распечатать рецепт
Рецепт домашнего яблочного пирога
Сделайте этот вкусный домашний яблочный пирог с нуля! Этот классический десерт сделан из маслянистой и слоистой корочки пирога, ароматной начинки для яблочного пирога и украшен решеткой!
Время приготовления 40 минут
Время приготовления1 час
Общее время1 час 40 минут
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Порций: 12 человек
калорий: 379 ккал
Автор: Кухня Вероники
Ингредиенты
Ингредиенты для теста для пирога:
Ингредиенты для начинки яблочного пирога:
Инструкции
Как приготовить тесто:
Положите универсальную муку, сахарный песок и соль в кухонный комбайн и быстро взбейте его.
Добавьте холодный и нарезанный кубиками овощной шортенинг и снова взбейте до однородности. Он будет выглядеть зернистым.
Затем добавьте холодное и нарезанное кубиками несоленое масло и снова взбивайте, пока не получите крупную крошку.
Перелейте смесь масла и муки в большую миску, добавьте 4 столовые ложки холодной воды и перемешайте все с помощью лопатки. Постепенно добавляйте воду до нужной консистенции.
Слегка замесите тесто в шар, разделите на две равные части, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа или на ночь.
Как сделать заливку.
Очистите яблоки, нарежьте кубиками и положите их в большую миску.
Добавьте муку, сахарный песок, цедру и сок лимона, молотую корицу, душистый перец, мускатный орех и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и отложите.
Как собрать яблочный пирог.
Достаньте половину теста из холодильника примерно за 5-10 минут до того, как вы будете готовы с ним работать, и оставьте на столе.
Промазать мукой рабочую поверхность и скалку.
Замесите тесто мукой и руками сформируйте его в виде диска. Раскатайте тесто в круг толщиной около дюйма. Переложите раскатанное тесто в форму для выпечки и осторожно прижмите, чтобы убедиться, что оно идеально ложится на форму. Убедитесь, что вы не растягиваете тесто!
Когда закончите, обрежьте лишние края, оставив примерно 1 дюйм нависать над сковородой.
Охладите примерно на 10 минут перед заполнением яблочной начинкой.
После того, как вы охладите в течение 10 минут, заполните форму для пирога с тестом яблочной начинкой, равномерно распределите ее, образуя небольшую гору посередине.
Охлаждение во время работы над решеткой.
Возьмите вторую часть теста и раскатайте ее так же, как и первую часть.
Используя нож для пиццы или обычный нож, нарежьте полоски шириной около 2 дюймов.
Достаньте пирог из холодильника и соорудите решетку. Выложите 5-6 полосок теста для пирога параллельно поверх начинки для пирога, оставив между ними примерно 1/2 дюйма. Сложите каждую вторую полоску и поместите другую полоску перпендикулярно исходным полоскам. Продолжайте, пока не будете готовы.
Когда закончите, обрежьте лишние края полос, чтобы они совпадали с диаметром основного теста.
Руками сложите выступающие края снизу вверх и равномерно обожмите, чтобы закрепить.
Смажьте верх яичной жидкостью и посыпьте оставшимся сахарным песком.Поставьте в холодильник еще на 10 минут.
Пока пирог находится в холодильнике, разогрейте духовку до 425 ° F.
Выпекайте пирог при температуре 425 ° F примерно 25 минут, пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета. Затем снизьте температуру до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 30-35 минут, пока решетка не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а яблочная начинка не начнет пузыриться.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
Подавать с шариком французского ванильного мороженого.
Примечания
Ключ к лучшему пирогу — хорошая корочка. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом домашнего пирога для получения более подробной информации, чтобы получить наилучшие результаты.
Всегда держите тесто холодным, чтобы после выпекания у него были красивые слоеные слои.
Не нарезайте яблоки слишком мелко. В противном случае они перевалятся и станут мягкими. Вы хотите, чтобы в этом десерте были кусочки яблока.
При выпекании пару раз переверните пирог, чтобы все стороны имели ровный цвет.
Если верхняя корка становится слишком темной, накройте ее крышкой для пирога или куском алюминиевой фольги.
Питание
Калорий: 379 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 4 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 252 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 427 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 2 мг
Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.
No related posts.

Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

тесто

начинка

Приготовление

Классический яблочный пирог рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Классический Американский яблочный пирог рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Яблочный пирог

Базовое тесто для американского пирога

Приготовление блюда по рецепту:

Базовое тесто для пирога

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Песочный пирог с яблоками — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Песочный пирог с яблоками (этап 1)

Песочный пирог с яблоками (этап 2)

Песочный пирог с яблоками (этап 3)

Песочный пирог с яблоками (этап 4)

Песочный пирог с яблоками (этап 5)

Песочный пирог с яблоками (этап 6)

Песочный пирог с яблоками (этап 7)

Песочный пирог с яблоками (этап 8)

Песочный пирог с яблоками (этап 9)

Песочный пирог с яблоками (этап 10)

Песочный пирог с яблоками (этап 11)

Песочный пирог с яблоками (этап 12)

Песочный пирог с яблоками (этап 13)

Песочный пирог с яблоками (этап 14)

Американский яблочный пирог — классический рецепт приготовления с фото

Описание

Ингредиенты

Шаги приготовления

Пирог с яблоками на сметане в духовке

Яблочный пирог со сметаной рецепт

Тесто на сметане для пирога с яблоками

Старомодный рецепт яблочного пирога

Домашний яблочный пирог {как у мамы!}

Видео! Лучший рецепт яблочного пирога

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Сделайте корку вперед

Как приготовить яблочный пирог

Как долго печь яблочный пирог

Лучшие начинки для яблочного пирога

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Еще больше рецептов яблочного пирога

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками

Приготовьте начинку для яблочного пирога

Духовка для приготовления

Раскатайте тесто и выровняйте нижнюю тарелку для пирога

Положить ломтики яблока поверх нижней корочки

Раскатать верхнюю корочку, выложить на яблоки, обрезать и обжать края

Щетка с мытьем для яиц, с прорезью

Выпечка

Дать остыть

Рецепт домашнего яблочного пирога — Уютная кухня

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Как приготовить корочку для пирога

Советы по приготовлению домашнего теста для пирогов:

Лучшая емкость для выпечки домашнего яблочного пирога в

Как приготовить начинку для яблочного пирога для лучшего домашнего яблочного пирога

Дополнения к начинке

Как испечь яблочный пирог

Советы и рекомендации по рецепту яблочного пирога

Следует ли готовить яблоки перед выпечкой?

Как избежать сырого пирога

Как приготовить яблочный пирог вперед

Нарезка и нарезка яблочного пирога

Рецепт классического яблочного пирога

Ингредиенты

Двойная корочка для пирога:

Яблочный пирог Начинка:

Инструкции

Чтобы сделать корочку для пирога:

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога:

Чтобы собрать яблочный пирог:

Примечания

Оборудование

Nutrition

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Классический домашний яблочный пирог | Оливки и манго