Шашлык из птицы: 15 лучших рецептов

Курица — чемпион среди мясопродуктов по витамину В6.

Фото: Алексей БУЛАТОВ

В 100 граммах шашлыка из куриной грудки — 100 — 120 ккал, окорочков — 160, крылышек — 180. Из грудки индейки — 150 ккал, из бедра — 210.

Курица — чемпион среди мясопродуктов по витамину В6. А еще в ней много глютамина — белка, необходимого для борьбы со стрессами. В индейке столько же фосфора, сколько и в рыбе. А недавно в этом мясе обнаружили вещество, которое помогает выработке мелатонина — гормона сна.

На куриный шашлык лучше всего взять окорочка или крылышки. Хотя можно использовать и всю курицу, в том числе и грудку, которую многие считают суховатой. Индюшиный шашлык готовят из бедра или филе.

НА ПОМИДОРАХ

Нужно: одна курица, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка соли, 2-3 помидора или пару столовых ложек кетчупа, сок одного лимона, 1 ст. ложка молотого кориандра, 6-7 штук лаврового листа, паприка, красный и чёрный перец по вкусу.

Как готовить. Курицу порезать с косточками на куски, размером чуть меньше куриного яйца, лук — полукольцами, всё смешать в эмалированной или стеклянной посуде, помидоры размять с лимонным соком и добавить к курице вместе с остальными специями и солью, всё основательно перемешать. Накрыть крышкой или фольгой, оставить мариноваться в холодном месте на 4 часа. Куски курицы туго(!) насадить на шампуры и равномерно обжарить над истлевающими углями. Шашлык получается сочным и нежным.

НА АПЕЛЬСИНОВОЙ ПОДУШКЕ

Нужно: куриные крылья или нарезанное на куски филе — 1 кг, 0,5 стакана сока лайма, 0,5 стакана сока лимона, 2 ст. ложки меда (лучше цветочного), 3 крупных апельсина.

Как готовить. Для маринада смешиваем соки лайма и лимона с медом. Крылья или филе залить маринадом, запаковать в двойной или тройной полиэтиленовый пакет. Завязать и оставить на 30 минут. Нанизать на шампуры или выложить на решетку и готовить как обычно, над углями. Подавать на «подушке» из нарезанных кольцами апельсинов.

В ВИНЕ

Нужно: куриные окорочка — 2 шт., сухое белое вино (или лимонный сок) — 1 стакан, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, тимьян, лавровый лист, зелень по вкусу.

Как готовить. Для маринада режем лук крупными кольцами, добавляем специи, мнем, заливаем вином. Охлажденные окорочка разрезаем каждый на три части, замариновать примерно на час. Жарить, нанизывая на шампуры. Хорошо чередовать мясо с мариновавшимся в том же соусе луком, нарезанными кольцами баклажанами, помидорами и кабачками. Подавать горячим, обильно посыпав зеленью.

В ОРЕХОВОМ МАРИНАДЕ

Нужно: курятина (лучше средняя часть бедер) — 2 кг, 200 — 300 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 крупные луковицы, 0,5 стакана оливкового масла, кинза — небольшой пучок, соль и перец по вкусу.

Как готовить. Орехи, чеснок, лук, кинзу нарезать мелко, истолочь, чтобы дали сок. Залить оливковым маслом. Посолить и поперчить маринад. Очищенное от кожи мясо опустить в маринад, помассировать, чтобы лучше пропиталось, и оставить минимум на полчаса. Нанизать курицу на шампуры или уложить на решетку. Жарить над горячими углями до готовности.

В ВИСКИ

Нужно: 1,5 кг курятины и ингредиенты для маринада: 60 г виски, 150 г кетчупа, 50 г уксуса (9%), 2 — 3 ст. ложки мелко рубленого чеснока, 1 ч. ложка сухого базилика, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки рубленого укропа.

Как готовить. Смешиваем ингредиенты для маринада, настаиваем 20 минут. Затем перемешиваем этот маринад с мясом и оставляем на 4 часа. Жарим на углях.

В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ

Нужно: филе бедра индейки — 1 кг, 2-3 средних луковицы, по 2 ст. ложки растительного масла, соевого соуса, наршараба (густой ранатовый соус), соуса ткемали, специи по вкусу – уцхо-сунели или хмели-сунели, приправа для шашлыка, имбирь, корица, мускатный орех.

Как готовить. Филе очищаем от пленок и жил, режем на порционные куски. Лук режем полукольцами и смешиваем с мясом. Смешиваем все ингредиенты для маринада и оставляем мясо мариноваться на 8-10 часов в холодильнике, время от времени перемешивая. А еще лучше оставить в холодильнике на ночь. Жарим на шампурах.

В ОСТРОМ МАРИНАДЕ

Нужно: 1,5 кг курятины, 4-5 ст. ложки жирного майонеза, для маринада: 200 г очищенного стручкового перца, 3 головки чеснока, 50 г кинзы, 50 г укропа, 3 ч. л. соли, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. уцхо-сунели, 1 ч. л. молотого кориандра.

Как готовить. Пропустить через блендер или мясорубку перец, чеснок, кинзу, укроп. Добавить соль и приправы. Все смешать, 1 час настаивать. Полученной острой смеси хватит на несколько пикников, ее можно хранить в холодильнике месяца три. А на 1,5 кг курятины понадобится только 2 ч. л. (с горкой) этой смеси, смешанной с майонезом. В этом маринаде оставляем куски курицы на 1 — 1,5 часа. Жарим.

В СОЕВОМ СОУСЕ

Нужно: 1 кг куриных грудок, 100 г соевого соуса, 150 г майонеза, 1 ст. ложка томатной пасты.

Как готовить. Смешать соусы и пасту и заправить полученной смесью нарезанное брусочками куриное мясо. Готовить сразу.

В МАЙОНЕЗЕ

Нужно: 0,5 кг курятины, 200 г майонеза, 200 г томатной пасты, 50 г растительного масла, 2 щепотки соли и 1 щепотку черного молотого перца.

Как готовить. Курицу порезать на порционные кусочки. Майонез, пасту, масло, соль и перец смешать и натереть мясо этой смесью и оставить на 30 минут.

АРОМАТНЫЙ

Нужно: 1 кг куриного мяса, 3 средние луковицы, 1 головка чеснока, 80 мл растительного масла, 100 мл бальзамического уксуса и 2 ч. ложки соли, молотый черный перец.

Как готовить. Чеснок и крупно нарезанный лук перемалываем в кашицу. Кусочки мяса посыпаем черным перцем и оставляем на полчаса. Потом окунаем в маринад на несколько минут — и сразу на мангал.

В МЕДОВО-ГОРЧИЧНО-ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

Нужно: бедро индейки – 1 кг, лимонный сок, мед и горчица в равных частях, 1 луковица, соль, перец.

Как готовить. Мясо порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, и замариновать в медово-горчично-лимонном маринаде. Сверху положить порезанный кольцами лук. Оставить в холодильнике на ночь. Жарить на шампурах. А еще такую индюшку можно запечь в фольге – получится очень нежно и сочно.

НА БОРЖОМИ

Нужно: 1 — 1,5 кг куриной грудки, 1 л боржоми (также можно «Ессентуки № 4», «Новотерскую» или любую другую лечебно-питьевую минералку).

Как готовить. Грудки лучше разрезать пополам, поперек, чтобы куски не были слишком толстыми. Замочить на час-полтора в минеральной воде. Жарим на решетке, на среднем, лучше слабом огне не больше 7 — 10 минут. Мясо получается диетическое, нежное и очень вкусное без всяких специй.

С ФРУКТАМИ

Нужно: куриное филе – 1 кг, консервированные ананасы (банка), 2-3 банана, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки дробленых грецких орехов и полстакана апельсинового сока. Из специй – щепотка карри, корица и соль.

Как готовить. Куриное филе нарежьте порционными кусочками. Все ингредиенты перемешайте и оставьте на четыре часа мариноваться. Нанизывайте кусочки на шампур и жарьте на углях.

В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ С АНАНАСАМИ

Нужно (на 4 — 5 порций): 1 кг филе курицы, 1 банка консервированного ананаса, 2 зубчика чеснока, 80 мл соевого соуса, 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого имбиря.

Как готовить. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Ананасы нарезаем очень маленькими кусочками. Смешиваем чеснок, ананасы, жидкий мед, соевый соус, яблочный уксус и молотый имбирь. Перемешиваем. Курицу режем кубиками. Заливаем приготовленной смесью, тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Оставляем в холодном месте на 3 — 4 часа. Готовим на шампурах на мангале до румяной корочки.

С КУНЖУТОМ

Нужно: грудка индейки – 500 г, 3 ст. ложки кунжутного масла, 3 ст. ложки соевого соуса, белый кунжут – 2 ст. ложки.

Как готовить. Мясо промыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Масло и соус смешать – в этом маринаде выдержать индейку час-полтора. Нанизать мясо на шампуры или деревянные шпажки (предварительно их нужно замочить в воде на 1 час, чтобы не горели и не впитывали сок из мяса). Посыпать кунжутом. Жарить минут 10. Можно также запечь дома в духовке.

как сделать мясо мягким и вкусным

Лето пришло, а значит, наступила пора выездов на природу. Как же обойтись без вкуснейшего шашлыка? А если обычное мясо уже приелось, возьмите курицу – на мангале она получается сочной, нежной и ароматной. Кроме того, шашлык из курицы гораздо диетичнее и полезнее, чем то же блюдо, например, из свинины или баранины. Редакция Allcafe делится секретами приготовления.

Сожержание:

История появления шашлыка

У россиян уже устоялась традиция выбираться в тёплые весенние и летние деньки за город, в кругу друзей и родных лакомиться сочным мясом прямо с огня. Никому не стоит объяснять, что такое шашлык. Однако мало кто знает историю этого любимого многими яства. Чаще всего вспоминают, что это национальное блюдо народов Кавказа. Тем не менее, у многих стран есть свои особые рецепты и разновидности мяса на гриле. Так, в Турции можно попробовать традиционный кебаб, в Грузии заказать мцвади, в Армении – хоровац, а в странах Запада, в частности, в США и Канаде, получило распространение барбекю. На Руси, например, ещё в царские времена была традиция жарить на вертеле поросят, птицу и дичь.

Шашлык из курицы с зеленью и помидорами

Сама идея насаживать мясо на шампур и жарить его над огнём, вероятнее всего, появилась у кочевников в горных местностях – у них такая пища была основным способом пропитания. Естественно, они задумывались о том, как сделать мясо вкусным. Так и появилось это нехитрое блюдо. Однако сложно назвать конкретную страну-родину шашлыка. Зато можно точно определить, из какого языка заимствовано его название. Крымско-татарское слово «шиш» (которое иногда произносится как «шыш» или «шеш», а позднее превратилось в «шаш») означает «вертел». Таким образом, «шашлык» – это нечто, насаженное на вертел и приготовленное с его использованием.

Как выбрать куриное мясо

Чаще всего для приготовления шашлыка используется баранина – именно это мясо считается классическим и самым правильным. Но из чего только не делают данное блюдо в современном мире – и из свинины, и из рыбы, и из птицы, и даже из овощей или грибов. Шашлык из курицы можно назвать наиболее универсальным и недорогим вариантом. А чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать мясо и приготовить его особым образом.

Свежие куриные грудки

Конечно, курятина должна быть свежей – это главное и основное правило. Мясо должно иметь равномерный бледно-розовый оттенок, без неприятных запахов. Если вы надавите на кусочек пальцем, вмятинка должна быстро исчезнуть. Ну и конечно, ни в коем случае не покупайте склизкую или липкую курятину – она, скорее всего, уже будет «с душком».

А вот часть тушки, которая пойдёт на шашлык, зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Чаще всего для жарки на огне приобретают бескостную часть бедра без кожи – оно будет наиболее нежным и мягким. А если же вы любите мясо посуше, обратите внимание на филе грудки. Это мясо гораздо менее калорийно и отлично подойдёт даже для питания худеющих, детей или людей, у которых есть некоторые проблемы со здоровьем. Также весьма неплохо получаются крылышки или ножки – как правило, их особенно любят дети.

Рекомендация от Allcafe. Лучше всего покупайте мясо для шашлыка в супермаркете – приобретая продукт там, вы можете в большей степени быть уверены в его качестве, безопасности и свежести, чем при покупке «с рук». Кроме того, в отличие от фермерской, курица промышленного производства уже разделана, благодаря чему вы можете выбрать те части тушки, которые вам будут по вкусу. Да и обойдётся такая курочка существенно дешевле, чем на рынке.

Способы приготовления

Самый важный вопрос, который возникает у всех, кто первый раз берётся за приготовление данного блюда, – как сделать мясо мягким и сочным? На самом деле, в этом нет ничего сложного – достаточно правильно подобрать маринад и соблюсти рецептуру. С этим заданием запросто справится даже начинающий повар. Важно запомнить главное – в маринаде обязательно должен присутствовать какой-либо кислотный ингредиент. Это может быть уксус, лимонный сок или кисломолочный продукт. Под воздействием кислоты волокна мяса частично размягчаются, и в итоге оно выходит более нежным и, как говорится, просто тающим во рту. Да и готовиться маринованное мясо будет гораздо быстрее, нежели сырое. Ещё, помимо размягчения и уменьшения времени приготовления, маринад придаёт итоговому блюду сочности и аромата.

Маринад для курицы в соевом соусе

Видов маринада существует множество – выбрать подходящий бывает проблематично. У каждого варианта существуют свои приверженцы, которые доказывают, что их способ – наиболее правильный и, безусловно, самый вкусный. Если вы не знаете, с чего начать своё знакомство с блюдом, специально для вас редакция Allcafe собрала пять самых лучших и несложных рецептов шашлыка из курицы.

Маринад на кефире

Рецепт с использованием кисломолочного продукта может показаться странным, но только до тех пор, пока вы не попробуете первый кусочек шашлыка, замоченного предварительно в кефире. Это просто неземное удовольствие!

Маринад на кефире

Ингредиенты блюда:

• 1 килограмм куриного мяса
• 500-600 миллилитров кефира (также подойдут простокваша, несладкий йогурт или ряженка)
• 1 крупная луковица
• 1 чайная ложка соли
• Мелко нарубленные петрушка и кинза

Начинайте готовить:

• Срежьте с мяса кожу и жир. Нарежьте курицу кубиками для удобной насадки на шампуры.
• Лук порежьте крупными колечками.
• Смешайте зелень с солью и тщательно вотрите смесь в кусочки куриного мяса.
• Добавьте лук и смешайте массу руками.
• Залейте всё кефиром и поставьте под гнёт в холодное место.
• Через четыре часа мясо будет готово к обжарке.

Теперь вы знаете, как замариновать курицу для шашлыка и порадовать семью нежнейшим блюдом. Обратите внимание, что если у вас планируется большая компания, можно смело увеличивать компоненты рецепта вдвое, а то и втрое – вряд ли кто-то откажется от добавочного кусочка, ведь устоять просто невозможно!

Курица в вине

Ищете изысканный способ, как замариновать курицу для шашлыка? Попробуйте использовать сухое вино – результат должен вас порадовать.

Маринад на вине для курицы

Компоненты, которые нужны для кулинарного шедевра:

• 800 граммов филе из куриных бёдрышек
• 200 мл креплёного вина
• 3 луковички
• 3 чайных ложки сухой смеси ароматных трав
• Соль

Рецепт восхитительного шашлыка:

• Добавьте к курятине вино, травы, соль. Можно немного поперчить.
• Мелко нарубите репчатый лук. Всыпьте в тару к мясу.
• Тщательно перемешайте, накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в прохладное место.
• Когда бёдрышки промаринуются, выложите их на решётку для гриля и доведите до готовности.

Благодаря алкоголю вкус шашлыка получится более утончённым и деликатным. Кроме того, винный маринад – отличный выход для тех кулинаров, которые не знают, как сделать мясо мягким. Этот рецепт вас точно не подведёт! Кстати, такой шашлык можно спокойно предложить и деткам – во время термической обработки весь градус из блюда улетучивается.

Совет от Allcafe. Не знаете, что предложить на гарнир к куриному шашлыку? Идеальным вариантом будет свежая зелень (особенно она выручит, если вы жарите мясо на даче – можно подать на стол сразу с грядки) и хрустящие овощи.

Шашлык по-грузински

Хотите попробовать нежное и невероятно ароматное мясо с непередаваемым восточным колоритом? Запросто! И для этого даже не придётся никуда ехать. Шедевр можно сотворить и на своей кухне – просто приготовьте маринад для шашлыка из курицы по-грузински!

Куриный шашлык по-грузински

Для кулинарного изыска вам будут нужны:

• 1 кг куриных грудок без костей и кожи
• 500 мл питьевой воды
• 3 зубчика свежего чеснока
• По 2 столовые ложки томатной пасты и соевого соуса
• 2 чайные ложки сушёного барбариса (эту пряность легко приобрести в супермаркетах или на рынках в соответствующих разделах)
• По 1 чайной ложке сахарного песка, кориандра, приправы «сумах» и чёрного перца
• Соль – по вашему вкусу

Как готовить блюдо:

• Нарежьте курятину квадратными кусочками такого размера, чтобы её было удобно насаживать на шампур. Срежьте с мяса лишний жир.
• Пропустите чеснок через пресс, смешайте его с пряностями. Добавьте полученную смесь к кусочкам мяса.
• Влейте соевый соус и положите томатную пасту. Тщательно всё перемешайте (желательно руками, как будто втираете маринад в курятину).
• Залейте тёплой водой и поставьте на ночь в холодильник.
• Когда мясо как следует промаринуется, нанизывайте его на шампуры и обжарьте на мангале. Не держите грудку долго над огнём, иначе она получится чрезмерно сухой.

Аромат от этого блюда, который будет стоять во время приготовления, способен в прямом смысле слова свести с ума! Не стоит долго ждать – снимайте шашлык с мангала и наслаждайтесь.

Оригинальный шашлык в тесте

Если вы ждёте гостей или накрываете стол к празднику, то это блюдо непременно их удивит. Сосиска в тесте? Нет – шашлык! Сытно, вкусно и очень аппетитно!

Куриный шашлык в тесте фото

Приготовьте всё необходимое:

• 800 граммов куриного филе
• Упаковка слоёного бездрожжевого теста (350-400 граммов)
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и душистый перец

Приступайте к приготовлению:

• Нарежьте курицу небольшими кубиками.
• Смешайте соус и сок лимона, поперчите и посолите.
• Залейте получившейся смесью заранее подготовленное филе. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо успело как следует промариноваться.
• Раскатайте тесто, передвигая скалку в одном направлении (чтобы не повредить слои). Нарежьте его на длинные полосочки шириной около 1,5-2 сантиметров.
• Нанижите курочку на деревянные шпажки и плотно оберните тестом, не оставляя открытых участков. При желании можно смазать верх яичным желтком, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.
• Зажарьте на мангале до готовности.

Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного застолья или детского праздника. Оно обязательно поразит всех присутствующих необычным внешним видом и отменным вкусом. А «оболочка» из теста сохранит внутри все соки мяса.

Allcafe знает секрет. Этот шашлык прекрасно подойдёт как для приготовления на мангале, так и для жарки в специальной шашлычнице или даже запекания в банальной духовке – результат в любом случае получится восхитительным. И не бойтесь экспериментировать с начинками – вместо курицы можно завернуть в тесто мясо, рыбу, овощи или грибы.

Рецепт в домашних условиях

У вас нет дачи или ну никак не получается выехать на природу? Это вовсе не повод отказываться от такого вкуснейшего блюда, как шашлык. Его легко можно сделать и в домашних условиях при помощи обычной духовки.

Курица в духовке

Для домашнего шашлыка возьмите:

• 500 граммов куриной грудки
• По 1 столовой ложке соевого соуса и томатной пасты
• 100 граммов майонеза
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• Перец чёрный молотый и соль

Готовить блюдо совсем не сложно:

• Отделите мясо от костей, кожи и жира.
• Смешайте все компоненты для маринада до однородной массы.
• Тщательно обмажьте каждый кусочек. Оставьте мясо промариноваться приблизительно на полчаса-час.
• Подготовьте противень с высокими бортиками (чтобы можно было разместить шампуры на весу). Нанижите на шпажки курицу. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.
• Запекайте около получаса, периодически переворачивая мясо, как на мангале.

Готовить куриный шашлык в духовке совсем не сложно, а очень быстро, просто и невероятно вкусно! А ещё одно огромное достоинство данного блюда в том, что его можно готовить в любое время года и в любую погоду.

Теперь вы знаете, как сделать мясо вкусным, нежным и просто восхитительным. Осталось только дождаться выходных и собрать весёлую компанию для выезда за город. Не забудьте заранее замариновать мясо и прихватить мангал – у вас получится отличный пикник. И шашлык из курицы станет на нём коронным блюдом – никто не останется равнодушным.

Текст: Екатерина Опарина

Какое мясо для шашлыка выбрать?

 

Вступление
Какое мясо для шашлыка выбираем мы
1. Шашлык из свинины
1.1 Шашлык из свиной шейки
1.2 Свиные ребрышки
2. Шашлык из индейки
3. Шашлык из курицы
3.1 Шашлык из куриных ножек
3. 2 Шашлык из куриных крылышек

Когда наступает весна, горы снега, так надоевшие за долгую зиму, тают, деревья обрастают сочными зелёными причёсками, лес наполняется пением птиц, то естественно хочется отправиться на природу и пожарить шашлык, как мы говорим, «открыть сезон». И здесь появляются вопросы: Какое мясо для шашлыка выбрать? Какое мясо на шашлык самое вкусное? Какие части мяса лучше подойдут на шашлык? Как приготовить сочное мясо для шашлыка? и множество других, немаловажных вопросов, на которые я постараюсь здесь ответить, опираясь на собранные мной многолетние статистические данные о количестве зажаренного на углях мяса и «показателе съедаемости».

Итак, вернемся к вопросу: Какое мясо для шашлыка выбрать? Ведь на прилавках магазинов и рынков мы можем наблюдать большое многообразие видов мяса: свинина, говядина, курица, индейка, баранина… а ведь ещё и из рыбы шашлык делают и не менее вкусный, чем из мяса. Но, не будем отвлекаться от нашего главного вопроса, какое же мясо для шашлыка выбрать?

Перепробовав множество видов мяса для приготовления шашлыка я остановилась на нескольких, которые больше всего нравятся моей семье и друзьям. А именно:

1. Свинина (свиная шея без кости, свиные рёбрышки)
2. Индейка (филе бедра индейки)
3. Курица (куриная голень, куриные крылья)

1. Шашлык из свинины

1.1 Шашлык из свиной шейки.

Я выбираю именно свиную шейку без кости, так как в этом куске есть небольшие прожилки жира, благодаря которым мясо получается сочным. Несколько раз пробовала покупать свиной окорок, но, либо я не правильно куски нарезаю, либо не смогла найти подходящий маринад, но именно шашлык из свиного окорока у меня получается суховатым. Поэтому и считаю шейку самым подходящим мясом для шашлыка из свинины.

Шашлык из свиной шейки

классический шашлык, который любят почти все
  можно дополнить нарезанными помидорами и луком
  нужно время, чтобы насадить шашлык на шампуры или на бамбуковые палочки (а бамбуковые палочки нужно ещё не забыть предварительно замочить в воде, чтоб не горели на огне)

1. 2 Свиные ребрышки (рецепт здесь ► перейти и прочитать). Сравнительно недавний рецепт в моём арсенале шашлыков. Как-то решила попробовать замариновать и пожарить на решётке свиные ребрышки. Этот шашлык был на ура принят абсолютно всеми – и детьми и взрослыми. Шашлык из свиных рёбер – очень вкусный!

  легко и быстро резать на куски
  не нужно возиться с шампурами
  не всегда можно найти в магазине хорошие свиные ребрышки, с приемлемым количеством мяса на косточках

  сколько не приготовь, всё мало! :)))))

2. Шашлык из индейки (рецепт здесь ► перейти и прочитать)

Так как в моей семье большинство предпочитает тёмное мясо птицы, на шашлык из индейки я беру филе бедра. Причём, не мякоть бедра, а именно филе бедра! Раньше думала, что это одно и то же, и как-то, решив приготовить шашлык из индейки, купила мякоть мяса индейки… ох и намучилась я с ней! Дело в том, что в голени индейки есть такие белые твёрдые прожилки, похожие на тонкие косточки. Так вот, под названием «мякоть индейки», скорее всего, скрывалось мясо голени без косточки, но не очищенное от этих прожилок. В итоге, я потратила много времени, вырезая эти прожилки, и после очистки мяса, кусочки на шашлык получались разного размера и не ровные. В общем, не понравилось! Теперь, если я собираюсь приготовить шашлык из индейки, всегда ищу только филе бедра.

  нежное мясо, которое быстро готовится
  диетический продукт
  можно дополнить резанными помидорами и луком
  нужно время, чтобы насадить шашлык на шампуры или на бамбуковые палочки (а бамбуковые палочки нужно ещё не забыть предварительно замочить в воде, чтоб не горели на огне)

3. Шашлык из курицы

3.1 Шашлык из куриных ножек (рецепт здесь ► перейти и прочитать). Так как выше я уже говорила, что мы любим тёмное куриное и индюшачье мясо, то куриный шашлык мы делаем из ножек и крыльев. Также как и свиные ребрышки, этот вкусный шашлык просто разлетается, а если учесть, что ноги не летают, то съедается моментом! Один нюанс, так как мясо голени располагается вокруг косточки, то жарить ножки нужно дольше, чем, например, свиные ребрышки.

И чтобы мясо около кости прожарилось равномерно и не было обугленным снаружи и сырым внутри, перед тем, как замариновать шашлык, я делаю на каждой куриной ножке пару сквозных надрезов около косточки.

Шашлык из куриных ножек

  не нужно возиться с шампурами
  по цене дешевле, чем шашлык из свинины или из индейки

  жарится дольше, чем классический шашлык

3.2 Шашлык из куриных крылышек (рецепт здесь ► перейти и прочитать). Когда первый раз мы решили попробовать пожарить на мангале куриное мясо, то выбор пал на шашлык из куриных крылышек. Во-первых, на крыльях мяса меньше, чем на ножках, значит жарится он не долго, да и если покупать целиковые крылышки, состоящие из трех частей, то такой шашлык может понравиться и любителям белого мяса, так как та часть, которая примыкает к грудке, как раз состоит из белого мяса.

Чтобы крылья хорошо прожарились, то я делаю надрезы ножом у хрящиков, а затем насаживаю крылышки на бамбуковые палочки так они и прожарятся лучше, и переворачивать их удобнее, чем щипцами.

  по цене дешевле, чем шашлык из свинины или из индейки
  быстро готовится
  нужно время, чтобы насадить шашлык на бамбуковые палочки, которые надо не забыть предварительно замочить в воде, чтоб не горели на огне

Ну а теперь, когда мы определились и выбрали мясо, пришло время выбрать маринад для шашлыка.

Как выбрать мясо для шашлыка

Сочный вкус прожаренного мяса, приятная атмосфера уютных посиделок – неотъемлемая часть загородного отдыха. Практически ни одна поездка на природу не обходится без вкусного блюда. Однако нужно знать, как выбрать мясо для шашлыка, чтобы пикник удался на славу.

Куриное мясо для шашлыка – секреты грамотного выбора

Наиболее бюджетным вариантом является куриный шашлычок. По вкусу он ничуть не хуже говяжьего, но важно правильно выбирать продукт. Фактически все части курицы подойдут для приготовления, но специалисты рекомендуют использовать куриные бедрышки. Почему?

1. Эта часть курицы отличается повышенным содержанием сока. В итоге шашлык получается очень вкусным и ароматным.
2. Куриное филе не рекомендуют использовать из-за его сухости.

Следует выбирать куски одинакового размера. В дальнейшем такой совет позволит огню равномерно распределиться по мясу. В итоге степень прожарки будет одинаковой. Если брать замороженное мясо, стоит разморозить его на нижней полке холодильника. В таком виде курица сохранит сочность, не будет рыхлой.

Как приготовить маринад

Для маринада понадобится майонез, сметана. Кроме того, некоторые любят замариновать мясо во фруктовом соке или вине. Классика жанра представлена использованием кефира и уксуса. Курятину лучше натереть чесноком и добавить кольца лука. Маринование важно проводить в керамической или эмалированной посуде. Оставляют мясо на ночь, добавляя специи. По крайней мере, стоит держать курицу в маринаде не меньше 3 часов. В равном количестве можно смешать винный уксус с подсолнечным маслом.

Выбор свинины для шашлыков

Из преимуществ участия свинины в приготовлении этого блюда стоит отметить высокое содержание белка и магния. К тому же, сало и селен относят к антидепрессантам. Вместе с пребыванием на природе ароматный вкус шашлыка успокоит нервы, поможет отвлечься от будней. Как же выбирать?

• Мясо с резким запахом лучше оставить на полке магазина.
• Для идеального блюда лучше выбрать розовое мясо. Замороженная свинина выглядит привлекательно, имеет плотное сало. Бледно-розовая корочка – это вполне нормальное явление, по мнению специалистов.
• Для кулинарного «волшебства» на природе лучше купить корейку, карбонат, вырезку или шейку. К слову, вырезка – наиболее нежная часть мяса. Желательно приготовить его сразу после покупки. Если же готовка на сегодня не назначена, лучшим вариантом станет замороженное мясо. Его готовить можно в любой другой день.

Мясо с шейки получается эстетически красивым, невероятно нежным и вкусным. Для большего аромата лучше замариновать. Для этого, по традиции нарезают лук кольцами. По вкусу добавляется кориандр, лавровый лист (по желанию). Обязательно нужно посолить, поперчить. Для смягчения можно добавить мякоть киви. Фрукт придаст пикантные нотки, но добавить его стоит в конце маринования.

Интересный момент! Если продержать мясо более 2 часов, шашлык получится не очень вкусным.

Классический вид приготовления шашлыка представлен использованием свинины. Насаживать мясо на шампур надо грамотно, оставляя расстояние между кусками. Главное, чтобы угли не превращались в огонь при жарке шашлыка. Для этого рекомендуется насыпать на угольки соли. В процессе жарки маринад, в котором готовилось мясо, поливают на куски. Обычно шашлычок готов уже через 20-40 минут. Шампура эксперты советуют переворачивать не более 4 раз. 

Важно! Лук от маринада на шампур не стоит насаживать. Он пережарится и будет слишком дымить.

Баранина для шашлыка – принцип правильного подбора

Кстати, от мяса взрослых баранов шефы рекомендуют отказаться. Оно обладает грубыми волокнами. Дополнительными признаками молодой тушки являются отсутствие желтизны и запаха. Мясо должно быть розовым. При покупке замороженной баранины, следует ее правильно охладить в холодильнике. Как выбирают мясо ценители шашлыка, осетины? Они советуют покупать окорок. По их мнению, это лучшая вкусная часть. Любителям гриля лучше приобретать бараньи ребра. Это очень нежное и сочное блюдо.

Редкий деликатес – хребет, пласты заднего участка ребер. Среди преимуществ повара отмечают:

• тонкий вкус;
• быстроту прожарки.

Кстати, баранина долгого пребывания на огне не любит. Если жир с кусочков перестал течь, значит, блюдо готово.

О маринаде

Лучшей традицией на Востоке считается обилие специй в мариновании. Шашлычок с горчицей, нотками лимона и кизила считается лучшим. В нем нет специфического запаха баранины. Кроме того, можно добавить крепкое красное вино или водку. Спирт устраняет запахи. Кроме того, веточки фруктовых деревьев в углях придадут необычный приятный вкус.

Как выбрать говядину для шашлыка

Не стоит расстраиваться, покупая замороженное мясо говядины. Достаточно охладить его в холодной воде или на нижней полочке холодильника. Некоторые повара рекомендуют охлаждать его в воде, чтобы ушли ненужные вещества. Выбор основан на некоторых принципах.

• Без жилок.
• Лучше взять филе с небольшой прослойкой жира.
• Мясо спины надо промыть под струей проточной воды.

Маринуется мясо около 8-12 часов. Лучше не брать кастрюлю из алюминия. Иначе вкусовые качества пострадают. Как мариновать?

• Для начала понадобится уксус. Консистенция этого средства размягчит мясцо.
• Добавив небольшую порцию растительного масла, можно не опасаться, что мясо будет пересушенным.

Кроме того, обязательно понадобится лук для придания сочности и ожидаемого аромата. Соль, перец также обязательно добавляют в маринад. Для того, чтобы придать еще большей мягкости, стоит подумать о добавлении щепотки сахара. Более того, маринад можно сделать из лимонного сока, получая нежный вкус шашлыка. Излишне кислая среда может удалить сочность из продукта, потому рекомендуется 1 лимон на 1 кг мяса.

Сравнительный анализ шашлыка из разных видов мяса

Курицу выбирают те, кто хочет приготовить шашлык побыстрее и не видит особой разницы между приготовленным шашлыком из другого вида мяса. Причем содержание калорий в блюде из курицы гораздо меньше по сравнению со свининой.Маринование происходит в течение часа. Больше мариновать не рекомендуют, ведь мясо приобретет более рыхлый вид.

Сравнивая баранину со свининой и говядиной, стоит отметить, ее большую нежность и меньшую калорийность. Следует помнить, что остывшая баранина жестка, теряет вкусовые свойства. Для любителей мягкого шашлыка шеф-повара престижных ресторанов советуют присмотреться к традиционной свинине. Маринование мяса происходит быстрее.

Кстати, некоторые считают, что в шашлыке жареном на углях, много канцерогенов. На самом деле это миф. Мясо полезно, главное не пережаривать его. К тому же, шашлык – не ежедневное блюдо, посему не опасно.

Из вышесказанного следует, что шашлычок – великолепное времяпровождение с пользой для организма. При этом врачи советуют употреблять мясо с овощами. Отлично, когда блюдо сопровождается помидорами, обилием лука. Стоит учесть: для маринадов лучше выбирать обыкновенную соль без добавления йода, других добавок. При правильном выборе мяса в надежном проверенном магазине готовка становится истинным удовольствием!

Маринад для шашлыка из курицы, чтобы мясо было сочным и нежным

Приближается пора шашлыков, и многие любители уже задумываются о том, какое выбрать мясо и как же повкуснее его замариновать. Ведь замаринованное самостоятельно мясо всегда будет вкуснее готового покупного шашлыка. Одним из вариантов потрясающе вкусного шашлыка считается курица. У нее есть масса достоинств перед другими видами мяса.

• Мясо курицы очень нежное и вкусное.
• При отсутствии времени его можно быстро замариновать.
• Жарится такой шашлык от четверти до получаса в зависимости от размера кусочков.
• Это мясо довольно диетическое, а приготовленное на костре еще и полезное.
• Имеет невысокую стоимость.

А чтобы шашлык из курицы получился наиболее вкусным, следуйте этим простым советам.

1. Для жарки на мангале лучше всего подходят куриные бедра. Там мясо самое нежное и сочное. Но при правильном приготовлении даже куриная грудка получается очень вкусной.
2. Старайтесь не покупать замороженную курицу. А если вы все-таки выбрали именно такую, то размораживайте ее в холодильнике или хотя бы при комнатной температуре. В противном случае шашлык из такого мяса получится сухим.
3. Нарезать куриное мясо нужно примерно одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось. Не делайте их чересчур большими или маленькими. В первом случае мясо окажется с сырцой (а в случае с курицей это не допустимо), во втором – высохнет.
4. В зависимости от размера этих самых кусочков варьируется время готовки от четверти часа до 30 минут.
5. Перед жаркой вытащите замаринованную курицу из холодильника, чтобы она согрелась. В противном случае курица подгорит снаружи и останется сырой внутри.
6. Ни в коем случае у вас не должно быть открытого огня. Жарить куриный шашлык можно только на углях, при этом жар должен быть равномерным. Держите наготове бутылку с водой или соль, чтобы затушить пламя, если оно неожиданно возникнет.
7. Старайтесь жарить шашлык на ветках березы или любых плодовых деревьев – от них получается очень приятный аромат. Ни в коем случае не используйте хвойные ветки.

Простой маринад для шашлыка из курицы на кефире

Вашему вниманию представлен один из наиболее простых маринадов курицы. Он размягчает мясные волокна, делая мясо нежнейшим. Именно благодаря кефиру готовый шашлык буквально тает во рту. Помимо основного своего назначения, кефир также смягчает вкус приправ, при этом никак не затмевая его.

Кто-то может бояться, что в таком маринаде мясо получится кисловатым на вкус, но это не так. Вся кислинка, которую имеет кефир, исправится в процессе жарки. Есть еще один немаловажный нюанс: нельзя делать маринад из кефира в алюминиевой посуде. Отдайте предпочтение стеклу или керамике.

Понадобится:

• куриные бедра – 4 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• кефир 1% – 900 гр.;
• соль – 5 ст. л.;
• приправа для курицы или шашлыка – 2 ст. л.;
• перец черный измельченный – 1 ст. л.;
• перец красный измельченный – 0.5 ст. л.

Этапы приготовления.

Промойте куриное мясо водичкой, после обсушите.

Если, на ваш взгляд, у бедрышек есть лишние части (например, жир), отрежьте их.

Очистите лук. Затем нарежьте его четверть-кольцами. Выложите в кастрюлю и помните руками, чтобы вышел сок.

В эту же кастрюлю отправьте куриные бедра и все тщательнейшим образом перемешайте. Отставьте кастрюлю в сторону и займитесь маринадом.

В миске смешайте соль, приправу для курицы или шашлыка и перец. Затем влейте кефир и снова все хорошенько перемешайте.

Залейте получившимся маринадом курицу, перемешайте, придавите тарелкой и оставьте мариноваться часиков на 12-16.

Быстрый маринад для курицы из лука и специй

В данном рецепте важной составляющей является растительное масло. Оно покрывает куриное мяско невидимой пленочкой, благодаря которой кусочки в процессе жарки покрываются аппетитной хрустящей корочкой, а сама курочка получается внутри невероятно сочной. К тому же благодаря растительному маслу мясо легко снимается с решетки, не прилипая к ней.

Не менее важным ингредиентом можно назвать лук. Именно он придает мясу дополнительную сочность, а любимые специи подчеркивают его вкус и добавляют аромат.

Понадобится:

• курица – 1.5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• розмарин – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• перец черный измельченный – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

В миску вылейте растительное маслице, затем добавьте туда специи и все хорошенечко перемешайте.

Курицу обмойте холодненькой водичкой, затем оботрите.

Выложите подготовленные части курицы в маринад. Обмажьте им каждый кусочек со всех сторон.

Очищенный лук нарежьте половинками колец и отправьте в маринад с курицей. Перемешайте.

Выложите курицу с маринадом в глубокую емкость и залейте 4 ложками воды, размешайте. Оставьте пропитываться маринадом часа на 2-3 примерно.

Пряный маринад для шашлыка из курицы из соевого соуса и майонеза

Еще очень простой и невероятно вкусный рецепт маринада для куриных бедер. Здесь подобран оптимальный набор специй, которые отлично сочетаются друг с другом. При этом они дополняют вкус куриного мяса, не «перебивая» его и позволяя ему раскрыться. Количество приправ не указано, потому вы можете варьировать ими по своему желанию. Помните единственное условие – готовый маринад должен получиться по консистенции, как жидкая сметана.

Соль в маринад добавлять не нужно – вместо нее возьмите соевый соус, который и курицу подсолит, и добавит мясу свой вкус и аромат. А благодаря майонезу оно получается невероятно нежным.

Понадобится:

• куриные бедра;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• хмели-сунели;
• зира;
• кориандр измельченный;
• паприка;
• соевый соус;
• масло подсолнечное.

Этапы приготовления.

В глубокой мисочке смешайте все сыпучие приправы. Залейте все это растительным маслом, добавьте соевый соус и майонез. Хорошенько перемешайте. Смесь должна получиться по консистенции, как жидкая сметана.

Промойте и оботрите специальными полотенцами или салфетками куриные бедра.

Следующий этап – удаление костей. Найдите кость, сделайте по бокам надрезы и начните ее вытягивать, соскабливая мясо с кости. Отрежьте лишний жир. Подготовленные бедра без костей сложите в кастрюлю.

Очистите лук, затем нарежьте его кольцами. Нарезанный лук хорошенько помните руками над кастрюлей с курицей, а затем добавьте к курице и перемешайте.

После этого влейте маринад и перемешайте. Оставьте под крышкой на час.

Лимонно-луковый маринад для куриного шашлыка

По данному рецепту маринад готовится очень просто. Основными составляющими являются лук и лимон, но не в привычном для всех виде – их нужно измельчить. Лук и лимон, превращенные в кашицу с помощью блендера размягчают мясные волокна, делая курицу более нежной. К тому же именно благодаря этим ингредиентам она получается очень и очень сочной.

Сметана также смягчает куриное мясо, а приправы, подобранные по сочетаемости не только подчеркивают естественный вкус мяска, но и придают готовому блюду непередаваемый аромат. Даже грудка цыпленка, которая считается довольно сухой частью курицы, в этом маринаде получается сочной и вкусной.

Понадобится:

• куриная грудка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 150 гр. ;
• кориандр по вкусу;
• приправа для шашлыка по вкусу;
• черный измельченный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

В первую очередь ополосните и оботрите грудку цыпленка. Удалите с нее кожицу и нарежьте кусками среднего размера.

Лимон ополосните водичкой и вытрите полотенцем. Лук очистите. Затем нарежьте все это хаотичными кусками.

Переложите все это в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Затем добавьте сметану, кориандр, перец и приправу для шашлыка, а также соль. Размешайте.

В глубокую чашу выложите куски курицы, залейте их маринадом и перемешайте. Накройте тарелкой или крышкой. Отправьте в холодильник на 3 часа.

Как приготовить томатный маринад для шашлыка из курицы

Ни для кого не секрет, что кетчуп идеально подходит к готовому мясу. Но далеко не все используют его в качестве маринада, а зря. Именно кетчуп может выгодно подчеркнуть приятный мясной вкус, а большое количество разных специй, которые используют в этом рецепте, придаст куриному мясу просто непередаваемый аромат.

Чтобы куриные ножки хорошенько пропитались этим насыщенным маринадом, лучше оставить их настаиваться на всю ночь. Но если вы торопитесь, то можете начать готовить уже буквально через пару-тройку часиков. 2 вида кетчупа, сладкие и острые приправы в сочетании – настоящий букет вкуса, который выгодно раскрывается при термической обработке. Куриный шашлык получается невероятно сочным с легкой хрустящей аппетитной корочкой.

Понадобится:

• куриные ножки – 10 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.;
• кетчуп чили – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа гриль для курицы – 2 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• паприка сладкая – 1 ч. л.;
• черный измельченный перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• розмарин – 0.5 ч. л.;
• сок половинки лайма.

Этапы приготовления.

Ножки промойте прохладной водичкой и оботрите салфетками или бумажными полотенцами.

Выдавите очищенный чеснок в глубокую миску. Туда же налейте подсолнечное маслице, 2 вида кетчупа, сок половинки лайма и все специи. Перемешайте до однородной массы.

Куриные ноги положите в кастрюлю, залейте маринадом и перемешайте. Накройте кастрюлю пищевой пленочкой и отправьте на ночь в холодильник.

Очень нежный шашлык из курицы в горчично-соевом маринаде

Вашему вниманию представлен еще один рецепт вкусного и простого маринада для шашлыка из курицы. Мясо по его рецепту получается очень сочным, румяным, с аппетитной хрустящей корочкой. Для лучшего проникновения специй в мясо, а так же для его размягчения здесь используется горчица. Обязательно берите острую горчицу – курочка получится более сочной, к тому же она придаст блюду некоторую пикантность.

Обязательно заранее подавите нарезанный лук ручками, чтобы он выделил сок, которым также будет пропитано мясо. И помните – чем дольше оно настаивается в этом маринаде, тем вкуснее в итоге получится.

Понадобится:

• куриные бедра – 1 кг;
• соевый соус – 150 мл;
• лук репчатый – 1 шт. ;
• сахар – 2 ст. л.;
• острая горчица – 1 ст. л.;
• сладкая паприка – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• базилик – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

Куриные бедра ополосните в прохладной водичке, затем обсушите с помощью салфеток или специальных полотенец.

Снимите с лука шелуху и нарежьте его половинками колец.

Курины бедра посолите, посыпьте сухими специями и все это разотрите. Сверху выложите лук и снова перемешайте. Обязательно надавливайте на лук и втирайте специи в мясо.

В глубокую миску насыпьте сахар, добавьте горчицу, влейте соевый соус. Взбейте вилкой все это до однородности.

Полейте мясо маринадом, затем перемешайте. Накройте пищевой пленочкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов. В идеале оставьте настаиваться мясо в течение суток.

Маринад для супер сочного шашлыка из курицы — видео рецепт

Любое куриное мясо можно сделать очень нежным и сочным, смотрите в этом рецепте пример такого маринада.

Как замариновать курицу в маринаде из майонеза и томатной пасты

Сочетание майонеза и томатной пасты – довольно привычная для многих классика. Смешиваясь друг с другом, они создают новый яркий, слегка кисловатый вкус. А любимые приправы помогают ему раскрыться.

Куриное мясо, замаринованное этим способом, получается очень мягким, нежным и сочным. К тому же благодаря пасте с майонезом во время жарки шашлыка образуется пикантная хрустящая корочка, которая как-бы запечатывает мясо, не давая вытекать соку. Все очень просто и невероятно вкусно.

Понадобится:

• куриные окорочка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• перец черный измельченный по вкусу;
• приправа по вкусу.

Этапы приготовления.

Окорочка разделите на кусочки. Затем все их ополосните и обсушите.

Лук почистите и порежьте половинками колец. Слегка помните и отправьте к курице.

Туда же добавьте майонез с томатной пастой. Посолите, насыпьте любимых приправ и немного перчика. Все хорошенько перемещайте.

Накройте мясо крышкой, тарелкой или пищевой пленочкой и отправьте мариноваться в холодильник примерно на 6 часов.

Кисло-сладкий острый маринад для шашлыка из курицы

Это один из самых вкусных маринадов. Просто буйство вкуса и аромата с самого начала. А после того, как мясо постоит и пропитается всем этим великолепием, оно получится непередаваемо вкусным. Количество приправ берите по своему вкусу, но не злоупотребляйте сумахом и сушенными помидорами – и то, и то дает кислинку – старайтесь не переборщить. Все остальное используйте примерно в равных пропорциях.

Не игнорируйте добавление уксуса – он расщиплет мясные волокна, благодаря чему мясо пропитывается специями гораздо лучше. К тому же так оно получается очень нежным и сочным, необычайно мягким.

Понадобится:

• куриная грудка – 600 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сахар – 0.5 ч. л.;
• сумах по вкусу;
• сушеные томаты по вкусу;
• перец чили светлый по вкусу;
• перец чили красный по вкусу;
• масло оливковое по вкусу;
• уксус по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Ополосните грудку цыпленка прохладной водичкой, затем хорошенько оботрите ее. Снимите кожу, если она есть, пленочку, удалите все лишние части. Нарежьте кусками среднего размера и выложите в глубокую посуду.

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте половинками колечек, чеснок – небольшими пластинами. Добавьте все это к курице, слегка обжав руками.

Курицу посолите, добавьте сумах, сушеные помидоры, все приправы. Влейте уксус и масло, насыпьте чуть сахара. Хорошенько все размешайте и оставьте постоять под крышкой примерно на несколько часов.

Маринад для куриного шашлыка из аджики с чесноком

Действительно очень простой и вкусный маринад для куриного шашлычка из минимального количества ингредиентов. Аджику можете выбрать любой фирмы, которую вы любите. Не стоит волноваться, что мясо получится слишком острым – какой бы острой ни была аджика, в процессе жарки все это выпарится, и останется только аромат и легкое послевкусие.

Минимальное количество времени, которое должна мариноваться курица в маринаде, приготовленному по данному рецепту, это 2-3 часика. В идеале оставить ее на ночь. Готовая курочка выходит невероятно сочной, мягкой, с румяной хрустящей корочкой.

Понадобится:

• курица – 3 шт.;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• аджика – 3 ч. л.;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

На самом первом этапе подготовьте курочку. Обмойте ее холодной водичкой, оботрите и разделите на 2 половинки, разрезав вдоль. Отрежьте от крылышек кончики, чтобы они не горели при жарке, удалите лишний жир, вытащите остатки перьев, если они есть.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте половинками колец или пером. Выложите его сверху на курочку. Выдавите чеснок.

Посолите лук, чтобы он скорее выделил сок. Затем посолите курицу. Присыпьте все перцем. Полейте растительным маслом, добавьте аджику.

Отожмите рук луками. Разотрите аджику по курице.

Оставьте шашлык из курочки настаиваться не менее чем на пару-тройку часов.

Перед жаркой уберите с курицы весь лук, чтобы он не горел в процессе жарки.

Апельсиновый маринад для сочного куриного шашлыка

Безумно вкусный и ароматный маринад получается по данному рецепту. Мед отлично сочетается с апельсином. Дополнительно он придает блюду пикантный насыщенный вкус, а паприка только подчеркивает его. Если мед, который у вас есть, слишком густой, предварительно разогрейте его в микроволновой печи. По рецепту не нужно добавлять соль – вместо нее возьмите соевый соус.

Куриное мяско в этом маринаде покрывается корочкой при жарке на мангале, поэтому весь сок не вытекает, а остается внутри. Мясо выходит очень нежное, мягкое и сочное. Кстати, небольшой секрет: если в процессе жарки у вас вдруг начнет разгораться огонь, просто присыпьте его солью, и он сразу потухнет.

Понадобится:

• куриное филе – 1 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 3-4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л. с горкой;
• мед – 1 ч. л.;
• перец черный измельченный – 0.5 ч. л.;
• красный острый перец – ¼ ч. л.

Этапы приготовления.

Очистите чесночок и подавите его ножом. Положите чеснок в глубокую посуду. Туда же влейте растительное масло, соевой соус, добавьте мед и сухие специи. Хорошенько все перемешайте.

Очистите лук. Каждую луковицу разрежьте на 4-8 частей и отожмите его в миске, чтобы он пустил сок.

Обмойте и оботрите апельсины. Сделайте из них фреш с помощью специального приспособления. Вылейте его в маринад и снова все перемешайте.

Куриное филе обмойте, оботрите, удалите пленочку и жирок. Нарежьте кусками среднего размера.

Курицу положите в маринад и перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте.

Закройте миску пищевой пленочкой и отправьте в холодильник на ночь.

Когда будете насаживать мясо на шампур, делайте это плотно. Лишний маринад отожмите.

Дождитесь, когда дрова прогорят. Крупные куски отодвиньте в боковые части мангала. Готовьте куриное мясо около четверти часа.

Нежный шашлык из курицы в пряном маринаде карри

Очень вкусный шашлык получается по представленному ниже рецепту. Насыщенный пряный вкус с легкими нотками лимона придется по нраву всем ценителям мяса. Куриный шашлык получается в меру острый, невероятно сочный и нежный. Дополнительно можно добавить к мясу лук – он придаст готовому блюду еще больше сочности.

Кисломолочный йогурт выступает в качестве основной составляющей маринада – именно благодаря ему слегка расщепляются мясные волокна, и маринад глубже попадает в курочку, что делает ее еще более вкусной. Естественно, йогурт нужно брать без каких-либо добавок.

Понадобится:

• куриные бедра без кости – 600 гр.;
• кисломолочный йогурт – 3 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• карри – 0.5 ст. л.;
• имбирь измельченный – 0.5 ст. л.;
• сок лимона – 0.5 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Куриные бедрышки ополосните водичкой. Затем оботрите специальными полотенцами или салфетками. Выложите их в кастрюлю.

Присыпьте сверху карри и имбирем. Добавьте томатной пасты, лимонный сок и йогурт. Выдавите чеснок. Посолите. Тщательно все перемешайте, втирая смесь в мясо.

Накройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться на 12 часов.

Когда будете нанизывать шашлык на шампур, чередуйте его с кольцами помидора.

Сверх сочный шашлык из куриной грудки — видео рецепт

И еще один способ приготовить куриный шашлык, подходит даже для такого сухого мяса как грудка.

Как видите, существует масса способов замариновать вкусное куриное мясо на шашлык. Учитывая, что летний сезон только начинается, у вас есть отличный шанс попробовать каждый из них, чтобы выбрать для себя самый лучший.

Поделитесь рецептом:

786просмотров

Вам будет интересно:

5 рецептов самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Мы с подружкой очень любим ходить на шашлыки. Она – супер-хозяйка и просто идеальная организатор пикников. Обычно мы заранее пишем список продуктов и делаем два вида шашлыков – из свиной шеи и из куриных крыльев или голеней.

Шею покупаем заранее и маринуем ночь, а перед самим пикником заходим в магазин и покупаем курицу. Маринуем ее прямо перед пикником на поляне. Шашлык получается всегда на «отлично».

Я расскажу несколько проверенных рецептов маринада для курицы, которые помогут и вам сделать прекрасный пикник!

На природе люди едят всегда больше, особенно, если это шашлыки. Поэтому мясо или курицу на шашлык лучше брать из расчета около 500 грамм на человека.

Маринадов для курицы существует очень много, пожалуй, даже больше, чем для шашлыка из свинины. Ведь курица – нежное мясо, ее не надо размягчать, а можно просто экспериментировать  со вкусами. Кстати, по этим рецептам шашлыки можно приготовить не только на мангале, но и замариновать мясо для запекания в духовке.

В отдельные посты я выделила маринады для куриного шашлыка с соевым соусом и майонезом.

Идеально дополнит шашлык лаваш, нарезка из свежих овощей, свежая зелень и соус. А если еще купить свежие сезонные фрукты, например, черешню, то  пикник станет просто пиром!

 

Оглавление

Какая часть курицы больше всего подходит для шашлыка?

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

Как приготовить шашлык из куриной грудки в домашних условиях или на мангале? Маринад с лимоном и луком

Маринад на кефире. Делаем шашлык из куриных окорочков

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка на уксусе

Маринад на минеральной воде

Шашлык из куриных сердечек на мангале в красном вине (видео)

 

Какая часть курицы больше всего подходит для шашлыка?

Лично я больше всего люблю крылья – они получаются зажаристыми, с хрустящей корочкой, сочными. Их можно есть до бесконечности, как семечки. А все, что требуется, это ненадолго замочить их в майонезе. Пожалуй, самый простой и эффектный вариант.

Хотя, большинство считает, что куриные окорочка – это часть курицы, наиболее приспособленная для жарки на мангале. Потому что в них есть жир, и мясо получится сочным. Бедрышки и голени, конечно, достойны внимания, не случайно, когда люди просят кусочек курицы, то всегда идет борьба за ножку.

Правда, если в свиной шее жировые прослойки внутри мяса, то здесь они тонкие и под кожей, поэтому, в идеале, нужен какой-то обволакивающий маринад, чтобы они не высохли. Кефир, йогурт, айран – не зря на Кавказе замачивали мясо в кисломолочных продуктах. Либо растительное масло и сделанный на его основе майонез.

Филе обычно берут для детей, чтобы накормить чем-то диетическим. Оно само по себе суховато, поэтому для вкусного шашлыка филе надо обязательно мариновать, и все маринады из этой статьи для этого отлично подходят.

Для самого лучшего пикника, я считаю, надо объединить два вида шашлыка – шашлык из куриных крыльев и из свиной шеи.

 

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

1. Курица – нежное мясо, нежирное, поэтому цель замачивания ее в маринаде несколько другая, чем для шашлыков из свинины и других сортов более жесткого мяса. Тут задача не сделать мясо более мягким, а придать вкус и сделать более сочным. Поэтому возможно большее разнообразие маринадов.
2. Шашлык из курицы маринуется быстро за 1-2 часа, но чем дольше, тем лучше. Кто-то выдерживает в маринаде и двое суток для наиболее нежного и мягкого мяса. Но вот только нельзя так делать, если в составе есть лимон и, особенно, цедра – шашлык начнет горчить.
3. Если вы делаете шашлык из курицы с уксусом, то берите яблочный или виноградный.
4. Когда жарите шашлык из курицы, то за один раз жарьте только кусочки из одной части птицы – например, вначале на решетку выложите только крылья, пожарьте, а затем уже шашлык из филе. Потому что время приготовления у разных частей различается.
5. Если вы купили замороженную курицу, то разморозьте ее заранее на верхней полке холодильника, затем при комнатной температуре. И только после полного оттаивания приступайте к маринованию, иначе шашлык получится невкусным.

Как приготовить шашлык из куриной грудки в домашних условиях или на мангале? Маринад с лимоном и луком

Предлагаю вам проверенный рецепт шашлыка из курицы. Это маринад с лимоном и луком. Его легко приготовить в домашних условиях, можно отлично жарить, как в духовке, так и на мангале. Такие шашлычки эффектно смотрятся как на изысканных фуршетах, так и на пикнике.

 Продукты:

• Куриные грудки – 5 шт.,
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 2 шт.,
• Соль – одна ч.л.,
• Приправа для шашлыка или смесь пряностей (подойдет такая: паприка молотая крупно, семена горчицы, красный перец, сушеный укроп),
• Подсолнечное масло – 5 ст.л.,
• Деревянные шпажки, решетка или шампуры, в зависимости от того, где вы планируете жарить

 

1. Снимите кожу с курицы, а затем мясо с костей. Каждое филе разрежьте напополам.

2. Мясо нарежьте на куски. Каждую половинку филе на 10 кусков. Вцелом с одной грудки выйдет 20 кусочков шашлыка.

3. Сложите в глубокую посуду.

4. Лук мелко нарежьте, а лучше потрите на терке. Добавьте к мясу.

5. Лимон порежьте на маленькие кусочки, либо даже натрите на терке прямо с кожурой. Добавьте лук и лимон к курице. Добавьте чайную ложку соли, приправы по вкусу, четыре-пять столовых ложек растительного масла.

6.  Перемешайте и оставьте на два-три часа. Больше не советую, так как лимон может дать горчинку.

7. Оденьте кусочки на деревянные шпажки или на шампуры. По пять штучек на шашлык.

8. Если делаете в духовке, то положите в разогретую до 180 градусов духовку и жарьте около двадцати минут. Если делаете на мангале, то буквально 2-5 минут с каждой стороны. Очень важно не передержать этот шашлык, он не должен стать зажаристым, так как тогда мясо станет сухим. Как только мясо станет готовым, снимайте с мангала или вынимайте из духовки.

 

Маринад на кефире. Делаем шашлык из куриных окорочков

Если вы не любите майонез, но хотите сделать вкусный сочный шашлык, то попробуйте маринад на основе кефира – он также обладает обволакивающим действием и задержит все вкусное внутри мясного кусочка. Для этого шашлыка возьмем самую подходящую для жарки часть – куриные окорочка или ножки, как их еще называют.

Мы будем делать шашлык из куриных окорочков.

Продукты:

• Кефир – 1 л.,
• Пучок зелени на ваш вкус (кинза, укроп или петрушка (примерно 80 гр.),
• Соль – 2 ч.л.,
• Черный перец – пол ч.л.,
• Чеснок – 4-5 зубчиков (25 гр.),
• Лук репчатый – 2 головки (около 200 гр.),
• Куриные окорочка – 2,5 кг

1. Окорочок разрежьте, отделив голени от бедрышек. Постарайтесь попасть в сустав, а не в косточку, тогда разрезать будет очень легко.

2. Готовить будем вместе с кожей, чтоб получить поджаристую корочку. Но можно сделать несколько надрезов, чтоб маринад попал под кожу.

3. Подготавливаем таким образом всю курицу и складываем в кастрюлю.

4. В отдельную тарелочку насыпьте 2 чайных ложки соли (без горки) и выдавите 4-5 зубчиков чеснока.

5. Перемешайте. Получится такая чесночная кашица.

6. Возьмите пучок зелени на ваш вкус – это может быть петрушка, укроп, кинза. Нарежьте зелень.

7.  Добавьте черный перец, желательно, свежемолотый – 1,5 чайных ложечки.

Чтобы сделать свежемолотый перец – возьмите примерно 10 горошин черного перца, прогрейте на сковороде и потом просто раздавите об стол плоской стороной широкого ножа. Если так приготовить перец, он будет более ароматным.

8. Налейте кефир.

9. Хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на 2-4 часа.

10. После чего жарим на мангале.

 

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка на уксусе

Многие считают, что шашлык должен быть обязательно с уксусом, такой классический вкус из детства. Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления такого блюда. Для шашлыка из куриного мяса берите натуральный яблочный или винный уксус. В этом маринаде мы замаринуем различные части курицы.

Продукты:

• Курица (любая часть на ваш вкус) – 1 кг,
• Лук – 150 гр.,
• Уксус яблочный или винный 6% — 60 гр,
• Соль – одна столовая ложка,
• Перец – 1,5 чайных ложки

1. Порежьте мясо на некрупные кусочки примерно по 3 см каждая сторона. Либо, как у нас: разделите курицу на порционные куски.

2. Лук порежьте кольцами или полукольцами.

3. Смешайте лук, курицу, добавьте столовую ложку соли, черный перец. Хорошо перемешайте.

4. Пусть маринуется два-три часа.

5. Затем нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале.

 

Маринад на минеральной воде

Куриный шашлык на минералке получается очень нежным, потому что углекислый газ отлично размягчает мясо.

Продукты:

• Куриные окорочка,
• Лук,
• Соль,
• Черный душистый перец,
• Специи для шашлыка из курицы (можно купить на рынке наразвес),
• минеральная вода, сильногазированая.

1. На окорочке сделать по несколько надрезов с каждой стороны, чтобы мясо лучше замариновалось.

2. Получится вот так:

3. Луковицу нарезать полукольцами.

4. Каждый окорочек щедро солим и перчим. А также посыпаем приправой.

5. На дно миски положите немного лука. Затем пару окрочков.

6. Сверху – еще лук, и хорошенькое его пожмите, чтоб дал сок.

7. Затем повторите – опять окорочка и лук сверху. Сверху еще немного посолить. И добавить минеральную воду, чтобы скрыла все мясо с луком.

8. Немного помять и оставить на 2 часа. Пожарить на решетке.

 

Шашлык из куриных сердечек на мангале в красном вине (видео)

Шашлык из куриных сердечек — это очень вкусно. Посмотрите это забавное видео, снятое с чувством юмора, а также отличный рецепт маринада в красном вине.

Продукты:

• Куриные сердечки – 1 кг,
• Сухое красное вино – 100 г,
• Соль, перец
• Мед – 2 ст.л.

1. Куриные сердечки залить 100 граммами сухого красного вина.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавить две столовые ложки меда.
4. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться по полчаса.
5. Плотно нанижите сердечки на шампуры.
6. И пожарьте на мангале.

О том, какой самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, можно спорить бесконечно. А вы как считаете? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом.

 

Маринад для шашлыка из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В дополнение к шашлыку из свинины я хочу выложить подборку проверенных мною самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Все они подходят как для куриного филе, так и для маринования крылышек и бедрышек. Готовить такой шашлык можно и на мангале, и в духовке, и на гриле.

Начнём с самого простого и вкусного. Все ингредиенты указаны на 1 килограмм курятины.

Маринад из соевого соуса с мёдом

Ингредиенты маринада из соевого соуса с мёдом:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

150 мл. соевого соуса

одна чайная ложка мёда

один-два зубчика чеснока (для курицы)

Приготовление маринада для шашлыка из соевого соуса с мёдом:

Этот сладкий маринад подходит для любого типа мяса: говядина, свинина, курятина. На мой вкус он лучше всего себя зарекомендовал с куриными крылышками и окорочками (бёдрышками).

1. Просто берём любимый соевый соус. Рубим в него чеснок (только для курицы).
2. Растворяем чайную ложку мёда. Заливаем маринадом мясо.
3. Время маринования – от часа и дольше.
4. Благодаря наличию мёда, во время жарки на мясе образуется тонкая сладкая корочка. Чтобы она не сгорела нужно жарить шашлык на хорошо прогоревших углях. Если всё таки корочка сгорела, она легко снимается.

Маринад для шашлыка из курицы с чесноком

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1 кг куриного филе

5-6 зубчиков чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)

соль – 1 ч.л.

перец (по вкусу)

3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:

1. Куриное филе нарезать небольшими порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком.
2. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
3. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили.
5. Добавить соль, перец.
6. Налить растительное масло.
7. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
8. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:

куриное филе – 1 кг

средняя луковица

соль

перец

майонез – 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:

1. Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
2. Кусочки курицы посолить и поперчить.
3. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами.
4. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать.
6. Убрать в прохладное место для маринования.
7. Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Маринование курицы для шашлыка в кетчупе

Ингредиенты маринада из кетчупа:

куриное филе – 1 кг

100 гр. кетчупа из томатов

соль – 1 ч.л.

перец молотый – по вкусу

Приготовление маринада из кетчупа:

1. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Нужно просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом.
2. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Перемешать кусочки куриного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время маринования – от часа до суток.
4. После чего останется поджарить шашлык из курицы

Такой способ приготовления маринада для шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Маринад для куриного филе с лимоном

Ингредиенты маринада c лимоном:

куриное филе – 1 кг

сок одного лимона

луковица – 1 шт.

соль – 1 ч.л.

перец молотый – по вкусу

Приготовление маринада с лимоном:

А это – самый диетический вариант маринования. Я бы не стал так делать вёдрышки или крылышки, а вот для маринования куриной грудки он идеален.

1. Нарежьте куриное филе на кусочки.
2. Порежьте лук полукольцами. Подавите лук руками и выложите к курятине.
3. Выдавите сок лимона.
4. Посолите, поперчите по вкусу.

Перемешать кусочки куриного филе с луком и соком лимона и убрать холодильник. Мариновать от часа до суток.

Маринад на кефире

Маринад идеален для куриного филе. Шашлык получается очень нежный, сочный и не вредит фигуре. Рецепт получен мною в Греции, там такие шашлычки называют сувлаки и маринуют в греческом йогурте.

Ингредиенты маринада на кефире для шашлыка из курицы :

1 кг куриного филе

1 стакан кефира

4 зубчика чеснока

немного зелени (петрушка, укроп и т. п.)

соль – 1 ч.л.

перец (по вкусу)

лимонный сок – 3 ст. л.

орегано сушеный – 2 ст. л.

Приготовление маринада для шашлыка из курицы на кефире:

1. Нарезать филе на порционные кусочки, сложить в глубокую миску.
2. Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить.
3. Зелень сполоснуть водой имелко нарубить.
4. К кусочкам куриной грудки положить зелень, чеснок, орегано, соль, перец, полить лимоном. Перемешать.
5. Налить кефир. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками.
6. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с горчицей

Ингредиенты для приготовления шашлыка из курицы с горчицей:

1 кг куриного филе, бедрышек или крылышек

горчица русская – 3 ст.л.

соевый соус – 5 ст.л.

черный молотый перец – 1 ч.л.

Приготовление маринада с горчицей:

Этот острый маринад подходит для любого типа куриного мяса: и для грудок, и для бедер, и для крылышек. На мой вкус он лучше всего себя идет с окорочками.

1. Берём соевый соус. Добавляем в него горчицу, перец.
2. Заливаем маринадом мясо.
3. Это быстрый маринад, время маринования – от 45 минут.
4. Благодаря наличию горчицы шашлык получается с красивой золотистой корочкой.

Традиционный маринад с уксусом

Маринад с уксусом делает курицу более жесткой и суховатой. Поэтому я использую его реже, чем все остальные, но и он по-своему хорош. Здесь приведу классический вариант приготовления маринада.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе, бедрышек

лук репчатый – 4 шт.

уксус столовый (9%) – 3 ст.л.

вода холодная – 6 ст.л.

черный молотый перец – 1 ч.л.

сахар – 1 ч.л.

соль – 1 ч.л.

Приготовление маринада с уксусом:

1. Нарезаем куриное филе порционными кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами, солим, хорошенько отжимаем его руками.
3. Делаем маринад: смешиваем столовый уксус, воду, сахар.
4. Заливаем маринадом мясо.
5. Оставляем мариноваться курицу на час-два.

Желаю вам, друзья, отличного шашлычного сезона, теплого во всех смыслах лета и море позитивных эмоций!

Соусы для куриного шашлыка

Как собрать и приготовить кебаб: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

Из мяса, овощей или тофу можно приготовить отличный шашлык на вертеле.

Шампуры
Большинство шампуров делают из металла или бамбука. Если вы используете бамбук, замочите его перед приготовлением, чтобы он не подгорел — погрузите его в воду комнатной температуры на 30-60 минут перед приготовлением на гриле.

Говядина
Для получения нежных, ароматных результатов используйте разрез говядины с тремя кончиками.

Курица
При приготовлении куриного шашлыка используйте грудку или бедра без костей. Грудь сухая, а бедра сочные и ароматные. Учтите, что белое мясо готовится быстрее, чем темное.

Подготовка мяса
Нарежьте говядину и курицу кубиками размером 1 1/2 дюйма, чтобы они оставались сочными. Если вы используете маринад, замариновайте куски мяса, прежде чем нанизать их.Выбросьте маринад после удаления мяса.

Добавьте овощи
Нанижите мясо и овощи на шпажки. Выбирайте более мягкие овощи, которые будут готовиться одновременно с мясом, например цуккини, грибы и перец. Овощи медленного приготовления, например картофель, следует предварительно частично приготовить.

Расстояние
Оставьте пространство между продуктами на вертеле, чтобы тепло могло циркулировать и готовить все равномерно.

Пленка
Положите полоски фольги двойной толщины на край решетки, чтобы защитить концы шампуров. Это предотвратит возгорание деревянных шпажек и опасных горячих металлических шпажек.

Установка гриля
Настройте гриль на прямой и косвенный нагрев. Затем смажьте решетку маслом и подождите, пока масло не задымиется.

Начать приготовление на гриле
Если вы приготовили шашлыки заранее, доведите их до комнатной температуры, предварительно разогревая гриль.Промокните кебаб насухо. Если они не замаринованы, приправьте их солью и перцем. Затем выложите шашлык на сторону прямого нагрева гриля так, чтобы концы вертела перекрывали фольгу. Разложите их так, чтобы они готовились равномерно. Не перемещайте их, пока дно не станет слегка обугленным и они легко не отделяются от решетки. Затем переверните шашлык, чтобы обжарить его со всех сторон.

Непрямое нагревание
После обжаривания мяса может потребоваться дополнительная обработка. Переместите шашлыки на сторону гриля с косвенным нагревом и накройте крышкой. Курица должна занять 10-12 минут, а говядина — около 8-10 минут, для средней прожарки.

Готово к подаче
После приготовления снимите с гриля и дайте кебабу постоять несколько минут перед подачей на стол. Теперь у вас есть идеальная летняя еда. Посмотрите наше видео с инструкциями, чтобы узнать больше.

Как приготовить шашлык для свинины, курицы, стейка и т. Д.

Шашлык быстро готовится, состоит из небольшого количества ингредиентов и настолько универсален, что вам никогда не надоест.Вот как правильно делать шампуры каждый раз.

1. Дайте им замочить.
Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед приготовлением на гриле. Частый гриль? Замочите большой пакет на ночь, слейте воду, заверните в полиэтилен и заморозьте. У вас наготове замоченные шашлычки.

2. Выберите мясо.
Выбирайте куски с большим количеством жира, например говяжьи стейки, лопатку ягненка, куриные бедра или свиную лопатку. Если перед приготовлением на гриле вы нарежете мясо тонкими ломтиками, оно будет готово и станет мягким за считанные минуты.(И этот мрамор сохраняет его влажным.) Оставьте немного места, пока нанизываете мясо на шпажки, чтобы кусочки были хрустящими.

3. Выберите свой овощ.
Выбирайте овощи быстрого приготовления: вы не хотите, чтобы ваше мясо страдало, пока вы ждете, пока кусочки моркови станут мягкими. Чтобы ускорить процесс, нарежьте крепкие продукты, такие как лук и перец, на тонкие кусочки или дольки. Для более тонких вещей, таких как зеленый лук и дольки лимона, прилепите их на шпажку, чтобы они оставались на месте.

4. Создайте аромат.
Этим летом у нас есть пряная сычуаньская соль на тяжелом повторе. Для приготовления крупно измельчите 1½ ч. Л. семена тмина, 1½ ч. л. Сычуаньский перец горошком (или ½ чайной ложки черного перца), 1 чайная ложка. кошерная соль и ½ ч. л. измельченные хлопья красного перца в мельнице для специй или ступке с пестиком (оставьте несколько более крупных кусочков специи). Да, и добавьте еще, чтобы посыпать все, от куриных крылышек до плит баклажанов.

5. Готовьте на гриле.
Чтобы приготовить, приготовьте гриль на среднем или сильном огне. Смажьте шампуры маслом и приправьте сычуаньской солью (или вашей любимой смесью специй), затем жарьте на гриле, часто переворачивая, пока они не станут слегка обугленными и приготовленными по вашему вкусу.Большинство разрезов выполняется примерно за 5–7 минут.

6. Подавать!
Подавать на вертеле вместе с рисом или летней зеленью.
Комбинации, которые мы любим: свиная лопатка и цукини, ягненок и красный лук, куриное бедро и грибы, стейк утюжок и перец шишито

Кебаб для любителей мяса | Lovefoodies

Поделитесь нашим постом!

Кебаб для любителей мяса! Это действительно простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка специально для любителей мяса!

Здесь я использовал 3 разных вида мяса: говядину, свинину и курицу, а также 3 разных маринада.

Я должен сказать, что этот рецепт отнюдь не дешевый, потому что мясо, которое я использовал, хорошего качества и нежное, но для особых случаев это прекрасный рецепт. Большинство из вас, без сомнения, знают одного или двух любителей мяса, может быть, и вы тоже! Так что это, безусловно, им понравится.

Это очень простой рецепт, вам просто нужно разделить мясо, затем маринад и шашлык, и тогда оно будет готово для барбекю.

Я также пробовал их в помещении на сковороде для гриля, и они работали так же хорошо, как и на гриле.Здесь я подал их с небольшим количеством картофеля с чесноком и Простым освежающим салатом, рецепты которого вы можете увидеть в конце.
Так что я надеюсь, что вы скоро попробуете их, и, пожалуйста, наслаждайтесь.

Ингредиенты:

7 унций или 200 г говяжьего филе
7 унций или 200 г куриной грудки
7 унций или 200 г свиной вырезки

ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, попробуйте выбрать толстые куски мяса, чтобы вы могли куб их.

Маринад для говядины:
1 столовая ложка бальзамического уксуса
½ столовой ложки оливкового масла
Соль и перец
Куриный маринад:
½ столовой ложки эстрагона
2 зубчика чеснока, измельченного
сока оливкового масла
Соль и перец
Маринад для свиной вырезки:
2 столовые ложки соуса хойсин (азиатский)
1 чайная ложка кунжутного масла
½ чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря.

Инструкции:

1. Нарежьте все мясо кубиками так, чтобы оно было примерно одинакового размера. Я сделал приблизительно 1 ½ дюймовые кубики каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.

2. Положите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.

3. Используя металлические шпажки, если они у вас есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курица, говядина и свинина на каждом вертеле. Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!

*** Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать шашлык из говядины по отдельности, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае используйте этот метод приготовления трех видов мяса на 1 вертеле. Хорошо подходит для мяса средней прожарки.

Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно и подавались с прекрасным салатом из кукурузы и огурцов и картофелем с чесноком . Вкуснятина!

У нас есть отличный лимонный соус, который можно приготовить к этим шашлыкам. Прекрасно обмакивать или поливать мясо.

Рецепты для гриля

Вот несколько вкусных рецептов приготовления на гриле, так что разожгите барбекю и приступайте к приготовлению!

Oh So Good Бургеры Джека Дэниэла на вкус потрясающие! Легко приготовить и наполнить ароматом, чтобы получить восхитительный сочный бургер

Продолжить чтение

Шашлык из кукурузной кукурузы на гриле.Идеально подходит для приготовления на гриле с рецептом приправы для джерка!

Продолжить чтение

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для сервировки на вечеринке!

Продолжить чтение

Влажная курица BBQ с чесноком и лимоном и восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицуВлажная курица BBQ с чесноком и лимоном и восхитительным маринадом каждый раз придадут сочной курице. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Читать дальше

Шашлык для любителей мяса! Трио из говядины, свинины и курицы с прекрасными маринадами, готовые для гриля. Это идеальный вариант для любого любителя мяса!

Продолжить чтение

Быстрая и легкая влажная куриная грудка, жареная маринованная курица, полная аромата и такая нежная!

Получить рецепт

Кебаб с особым вниманием! Это острый, влажный шашлык, полный аромата, идеально подходящий для приготовления на гриле!

Продолжить чтение

Липкие сладкие китайские куриные крылышки.Обязательно сделайте больше, чем вам нужно! Они всегда идут быстро. Прекрасный гарнир для семейного ужина или вечеринки, шведского стола и т. Д. Вы также можете использовать маринад и приготовить отличные ребрышки. Идеально!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Идеальный гарнир на гриле к любому барбекю, который легко приготовить из простого бальзамического маринада. Полный аромат, сочные, нежные овощи на кебабе

Читать далее

Fruity Nice Cream, сделанный только из фруктов, это восхитительный десерт, который может приготовить любой! Не требуется мороженица!

Продолжить чтение

Шоколадно-банановые лодки! Это прекрасный и простой рецепт, идеально подходящий для приготовления на гриле или запекания. Пусть и дети помогут!

Продолжить чтение

Мороженое Easy Melon, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Продолжить чтение

Мороженое с клубникой Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом.Без яиц, сливочный и вкусный!

Читать дальше

Кебаб для любителей мяса

Кебаб для любителей мяса! Это действительно простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка специально для любителей мяса! Здесь я использовал 3 разных вида мяса: говядину, свинину и курицу, а также 3 разных маринада. Я должен сказать, что этот рецепт отнюдь не дешевый, потому что мясо, которое я использовала, хорошего качества и нежное, но для особых случаев это прекрасный рецепт. Большинство из вас, без сомнения, знают одного или двух любителей мяса, может быть, и вы тоже! Так что это, безусловно, им понравится.Это очень простой рецепт, вам просто нужно разделить мясо, затем маринад и шашлык, и тогда оно будет готово для барбекю. Я также пробовал их в помещении на сковороде для гриля, и они работали так же хорошо, как и на гриле. Здесь я подал их с небольшим количеством картофеля с чесноком и Простым освежающим салатом, рецепты которого вы можете увидеть в конце. Так что я надеюсь, что вы скоро попробуете их, и, пожалуйста, наслаждайтесь.

Ингредиенты

• 7 унций или 200 г говяжьего филе
• 7 унций или 200 г куриной грудки
• 7 унций или 200 г свиной вырезки
• ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, попробуйте выбрать толстые куски мяса, чтобы их можно было нарезать кубиками .

Маринад для говядины:

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ столовой ложки оливкового масла
• Соль и перец

Куриный маринад:

• ломтик лимона
ломтика чеснока ломтика чеснока 9024 сок.

Инструкции

1. Нарежьте все мясо кубиками так, чтобы оно было примерно одинакового размера. Я сделал приблизительно 1 ½ дюймовые кубики каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.

2. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.

3. Положите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.

4. Используя металлические шампуры, если они есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курицы, говядины и свинина на каждом вертеле. Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!

5. *** Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать отдельные шашлычки из говядины, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае используйте этот метод приготовления трех видов мяса на 1 шпажка отлично подходит для мяса средней прожарки.

6. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно и подавались с прекрасным салатом и маленьким чесночным картофелем. Вкуснятина!

Как приготовить отличный шашлык на гриле

Всегда отличный кебаб — это вопрос правильного выбора мяса и овощей и сочетания их с отличным маринадом. [Фотографии: Джошуа Бусель]

У меня отношения любви-ненависти к шашлыкам.

Теоретически мясо на палочке — отличная идея: быстро готовится, легко есть и полностью открыта для широких возможностей вкуса.Но слишком многие кебабы оказываются сухими, безвкусными и даже близко не раскрывают свой потенциал.

Однако после многих лет приготовления на гриле и множества проб и ошибок я нашел способы делать неизменно вкусные кебабы. Следуйте этим методам, и ваши гости не пострадают из-за некачественного шашлыка на следующем барбекю на заднем дворе.

Кебабы, кебабы, кебабы?

Несмотря на мои собственные опасения, шашлыки были популярны уже давно. Археологи в Греции обнаружили огнестрельных собак, датируемых 17 веком до н.э., на которых были вырезаны зазубрины, возможно, для поддержки вертелов над открытым огнем.Термин kabap появился намного позже, по крайней мере, с 17-го века (некоторые рассказы утверждают, что это слово изначально использовалось в Турции для описания того, как солдаты жарили мясо, которое они нанизали на мечи).

Множественные варианты написания являются производными от этого исходного слова после передачи через разные культуры и языки. Глобальный охват этого слова отчасти свидетельствует о популярности этого метода приготовления.

Сами кебабы могут состоять из нарезанного кубиками, измельченного или нарезанного мяса, а также овощей с любыми приправами или маринадами (или без таковых).На заднем дворе Америки кебаб в основном стал синонимом кусков мяса, нанизанных на вертел, часто с вкраплениями овощей и / или фруктов. Это конкретный вариант кебаба, из которого я ем говядину, и по этой причине я сосредоточусь на этом кебабе.

Мясо на каждый кебаб

Все, что не так с шашлыком, зависит от используемых ингредиентов и их приготовления. В то время как многие кебабы считаются общедоступными — есть возможность нарезать все, что есть под рукой, и поджарить их на огне, — не все продукты, в особенности куски мяса, можно нарезать кубиками и приготовить на гриле на сильном огне.Ключ в том, чтобы знать, какие из них хорошо работают. Я сам много раз ошибался, и вот где я нашел лучшие кебабы для каждого вида мяса:

Говядина

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Говядина — одно из самых сложных видов мяса, которое можно приготовить для шашлыка. Вы хотите чего-то нежного, поэтому вырезка будет иметь смысл, но этот разрез может быть дорогим, сравнительно безвкусным и, поскольку он такой постный, склонен к перевариванию и высыханию (что особенно легко сделать с шашлыком, учитывая небольшие кусочки мяса и сильный огонь, при котором они готовятся).С другой стороны, недорогой патрон имеет приятный вкус, но может быть слишком жестким и вязким, чтобы приготовить отличный шашлык. Попытка найти баланс между вкусом, нежностью и ценностью привела меня к филе. В частности, кончик филе вырезан из нижней части филе и может быть приготовлен на гриле на прямом огне.

Свинина

После того, как я научился готовить филиппинское барбекю, я полюбил свиную лопатку, которая является предпочтительным мясом для филиппинских шашлыков.Плечо не обходится без проблем — оно требует большой подготовки, чтобы удалить соединительную ткань и жир, чтобы сделать его достаточно мягким для шпажек. Даже несмотря на всю работу, иногда он все еще может быть жевательным, хотя он чертовски ароматный. Тем не менее, для большинства свиных кебабов я предпочитаю гораздо менее привередливую нарезку: свиные отбивные. Мне нравятся свиные отбивные без костей размером 1 1/2 дюйма, которые достаточно толстые, чтобы их можно было быстро нарезать кубиками идеального размера. Тем не менее, свиные отбивные склонны к высыханию, поэтому я обычно прибегаю к дополнительной дозе рассола, чтобы мясо оставалось сочным.

Курица

Курица — легкий кебаб. В частности, здесь тяжело бить по бедрам. Куриные грудки кажутся хорошим выбором, потому что их толщина делает их идеальными для нарезки кубиками, но отсутствие вкуса и склонность к сухости полностью сводят на нет это преимущество. С другой стороны, куриные бедра без кожи и костей восхитительны и остаются гораздо более нежными и влажными, чем куриные грудки, что делает их чемпионом кебаба.

Баранина

Так много кусков баранины пронизаны жиром и соединительной тканью, что на самом деле только ножка может выдержать кубики и жареные на сильном огне.На ноге все еще есть участки соединительной ткани, которые необходимо разрезать, и серебристая кожица, которую следует удалить, но после того, как вы закончите, у вас останутся красивые кубики, которые нежно поджариваются и имеют богатый, но не подавляющий вкус баранины.

Морепродукты

Если честно, то рыбный шашлык еще не пробовал. Многие виды рыбы настолько нежные, что их сложно приготовить на гриле. Некоторые более сытные виды рыбы, такие как тунец, рыба-меч и лосось, являются лучшими вариантами.

Креветки — это одно из морских существ, которое я снова и снова использую на вертеле.Даже когда я не готовлю шашлык, я все равно люблю нанизывать его на палку при приготовлении на гриле, потому что это значительно упрощает управление им (и снижает вероятность его проваливания через решетку).

Нарезка кубиков

Однако выбор мяса — это только половина дела. Каждый из этих белков (кроме креветок) нужно нарезать кубиками подходящего размера для приготовления шашлыка. Следует избегать слишком маленьких кубиков, потому что их легко пережарить.

Вместо этого большие кубики — лучший способ сохранить мясо влажным при жарке на прямом сильном огне.Следует использовать как минимум 1-дюймовые кубики, но 1 1/2 дюйма даже лучше, потому что это дает больше свободы в приготовлении. Для мяса, которое нельзя нарезать такими большими кубиками, как куриные бедра, можно нарезать более длинные полоски, а затем сложить их на вертелах, чтобы получить куски одинакового размера.

Морская станция

Разница между отличным кебабом и хорошим шашлыком часто сводится к маринаду. Поскольку существует так много видов мяса, которые можно использовать для шашлыка, я смотрю на маринад, чтобы определить вкус и добавить немного творчества.Вопреки распространенному мнению, маринады не проникают в мясо, поэтому часто нет необходимости мариновать на ночь (в отличие от того, что требуют многие рецепты шашлыка).

Исключением является кислый маринад. Кислоты, такие как лимонный сок или уксус, «сваривают» мясо, поэтому чем дольше они маринуются, тем больше готовятся, и в результате получается сухая и мягкая текстура после приготовления на гриле. Для сильнокислых маринадов я стараюсь не затягивать маринование более четырех или пяти часов, чтобы избежать этих недостатков.

Овощи для шашлыка

Как и при выборе неидеального мяса, неправильные овощи могут испортить кебаб.При выборе овощей для шашлыка у меня есть три цели: они должны дополнять вкус мяса и маринада, готовиться примерно столько же времени, сколько и мясо, и иметь возможность оставаться на вертеле.

Наверное, есть из чего выбрать, но овощи и фрукты, к которым я регулярно обращаюсь для шашлыка, — это болгарский перец, кабачки, желтые кабачки, лук, виноградные помидоры, грибы, ананас, манго и персики.

Вы можете расширить ассортимент, включив в него предметы, на приготовление которых требуется больше времени, чем на мясо, частично приготовив их перед шашлыком.Я приготовил таким образом молодой картофель и кукурузу, сначала отварив их перед тем, как нарезать шашлык и приготовить на гриле, так что они просто должны были развить немного угля, когда их ставили в огонь.

Независимо от того, овощ или фрукт, все они должны быть нарезаны примерно до размера мяса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Выбирайте оружие с умом

Теперь, когда маринованное мясо и овощи в порядке, пора приступить к вертелу. Здесь у вас есть два основных соображения — металл или дерево.

Для металлических шампуров не нужно ничего изысканного, только прочная нержавеющая сталь.Лучше всего, чтобы шампуры были плоскими, а не круглыми, чтобы продукты оставались на месте — мясо и овощи склонны к нежелательному вращению на круглых вертелах. Я предпочитаю использовать шампуры длиной около 12 дюймов, что является одновременно приемлемой длиной для работы и хорошим индивидуальным размером порции.

Металлические шпажки имеют то преимущество, что их можно использовать повторно, но по этой же причине я редко их использую. Суть шашлыка — в удобстве, и мыть тридцать-сорок шампуров после большой трапезы — не то, чем я хочу заниматься.Так что я предпочитаю шампуры из дерева, которые сделаны из бамбука, недороги и их легко найти.

Большим недостатком деревянных шпажек является то, что они горят. Поэтому, чтобы не поджечь открытые концы деревянных шпажек, их нужно сначала замочить в воде не менее чем на тридцать минут. Пропитка дерева предотвратит возгорание шампуров, хотя они все же имеют тенденцию чернеть на огне.

То, как нанизать мясо на вертел, также повлияет на конечный результат.Мне нравится складывать все достаточно близко друг к другу, чтобы каждая деталь соприкасалась, но не настолько, чтобы вертел стал слишком тяжелым и громоздким. Когда кубики еды прижаты друг к другу, на самом деле готовка занимает больше времени, потому что тепло не достигает всех шести сторон каждого кубика. Это поможет предотвратить переваривание и даст более сочные результаты.

Кебаб на гриле справа

На гриле шампур предназначен для прямого сильного или средне-сильного огня, но мне все еще нравится, когда ведется двухзонный непрямой огонь, когда все угли складываются с одной стороны угольной решетки, а с другой стороны. пусто.Таким образом, если какой-либо шампур слишком темнеет или начинает гореть, я могу переместить его на прохладную сторону гриля и дать ему закончить готовиться, накрыв крышкой, не беспокоясь о том, что он может обгореть до смерти.

Кебаб Вдохновение

Вооруженный некоторыми фундаментальными знаниями кебаба, этот основной американский кулинарный шедевр может превратиться из разочаровывающего в настоящее изюминку. Ваше воображение — это единственное ограничение того, что вы можете делать с шампурами, но вот несколько отличных проверенных и одобренных рецептов кебаба, которые помогут вам начать:

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Рецепт кебаба | Все рецепты

На этой неделе мы сделали эти кебабы ко Дню поминовения. Поскольку рецепт был заявлен, я уверен, что он будет отличным, поэтому я даю ему 4 звезды. Прочитав множество обзоров, я решил внести несколько поправок, которые мне тоже понравились, например, добавление креветок, нескольких овощей и ананаса.Мясо мариновалось около 6 часов, овощи — около 3, но совершили ужасную ошибку, добавив к мясу свежий ананас. НЕ ДЕЛАЙ ЭТОГО. Была какая-то реакция, и он, должно быть, начал «варить» мясо, пока оно мариновалось … мясо было ужасным, пришлось его буквально выбросить. Он был мягким и мучнистым, полностью изменил текстуру. Однако ананас и овощи были восхитительны и исчезли в мгновение ока. К счастью, у нас были с собой хот-доги и гамбургеры….. Ошибка оператора на этом, обязательно попробую еще раз, без ананаса в пакете во время маринования !! Попробуйте!

Я экспериментировал с несколькими рецептами кебаба, и он оказался лучшим.Сочетание меда и соуса терияки сработало. Я мариновал его 8 часов, и этого было достаточно (вам не нужны полные 24 часа, чтобы почувствовать вкус). Одно из предложений — не класть мясо и овощи на один вертел; хотя это выглядит симпатично, у них разное время приготовления.

Отличный маринад! Это так просто и так вкусно! Я разрезал рецепт пополам и использовал его для получения чуть больше фунта филе.Я использовал измельченный чеснок вместо чесночного порошка и добавил немного оливкового масла. Я проткнул мясо вилкой, положил его в пакет с застежкой-молнией и оставил мариноваться на ночь. Я никогда не мариную мясо вместе с овощами и всегда готовлю их отдельно, так как они готовятся с разной скоростью. В целом очень вкусно.

Мне нужно было сделать что-то для похода на 8 человек. Я замариновал ингредиенты в полиэтиленовом пакете накануне нашего отъезда и заколол их на территории лагеря.Они были потрясающими. Я немного изменил его и использовал только лук, перец, курицу, ананас и специи (и НАСТОЯЩИЙ имбирь). Люди кричали о большем.

Этот рецепт был большим хитом на нашем кулинарном мероприятии 4 июля !! Вкус получился восхитительным !! В следующий раз я замарину овощи отдельно, не так долго, как мясо.Мои грибы впитали весь маринад и были слишком мягкими, чтобы их можно было ставить на шпажки.

Это здорово! Мне больше понравилось на курице, чем на стейке, но все равно большой палец вверх. Я добавил TBSP. из жареного чеснока Монреальская Куриная приправа (Маккормик) к курице и красному перцу Монреальская приправа для стейка к маринадам для стейка ВЕЛИКОЛЕПНО! Спасибо, Сью!

Если замариновать овощи вместе со стейком и / или курицей, кебаб будет очень вкусным.Я очень рекомендую.

Отличный аромат. Это был мой первый раз, когда я делал кебаб, и это было так просто. Овощи остались такими же хрустящими, как я, и мясо было таким нежным и сочным. Много аромата.Спасибо

Я увеличил рецепт маринада вдвое, потому что этого показалось мало. Результаты были потрясающими. Все бредили.

Это было неплохо, но я бы предпочел использовать сою вместо соуса Терияке.

Рецепт греческого куриного шашлыка на гриле

Куриная грудка без костей и кожи, маринованная с традиционными греческими ароматами лимона, чеснока и орегано, а затем нанизанная на шпажки с небольшим количеством овощей, делает эти куриные шашлычки на гриле легким и полезным для здоровья победителем в будни.

Куриный шашлык по-гречески с маринадом из йогурта

Ужин на гриле составляет около 95% нашей повседневной жизни на летний ужин, и при таком большом разнообразии блюд (свинина, стейк, креветки и даже сыр!) Приготовление шашлыка и шашлыка становится простым и универсальным. здоровый ужин, на маринование которого уходит всего 15 минут, всего около 15 минут, чтобы куриный шашлык приготовился на гриле.

Я не уверен, когда я бросал шашлык в шашлык, но независимо от того, пишете ли вы их кебабами или кебабами или, может быть, тоже называете их шашлыками, эти маленькие кусочки курицы, нанизанные на деревянные или металлические шампуры с кусочками овощей, невероятно универсальны в приготовлении. .

Почти каждая кухня имеет свой этнический вкус: куриный шашлык (индийский, турецкий, ближневосточный, японский и тайский) — популярная уличная еда, которую можно поесть в дороге.

Но сегодня мы остаемся дома, чтобы приготовить свои собственные, и вылечить мою летнюю тягу к средиземноморским вкусам с помощью жареного греческого куриного шашлыка, весь день и всю дорогу, детка.

Как приготовить греческий куриный маринад

Этот греческий маринад для курицы — мой любимый рецепт для всего и вся курица, и он также выполняет двойную функцию заправки для салатов.

Приготовьте курицу только в половине этого маринада, а вторую половину оставьте для полировки шашлыков во время приготовления, если хотите.

Курица хорошо ароматизируется всего за 15 минут, или пусть она впитается греческим ароматом в течение трех часов в миске или герметичном пакете для хранения галлонов.Обычно я не езжу дольше трех часов, чтобы курица не стала мучнистой.

Вот что в этом греческом маринаде:

• Греческий йогурт: Это новое дополнение к моему обычному греческому маринаду. Я добавил йогурт после того, как приготовил Easy Chicken Gyros, где йогурт размягчает курицу, делая ее очень вкусной и сочной.
• Лимонный сок + цедра: Кислота лимона также помогает разрушить жесткие волокна курицы, добавляя ароматную молнию к каждому кусочку.Добавление цедры одного лимона в маринад еще больше усиливает вкус.
• Чеснок: Здравствуй, чеснок.
• Оливковое масло: Оливковое масло добавляет немного жира и помогает создать барьер, пока курица находится на гриле. Тем не менее, вам все равно нужно приготовить гриль с дополнительным маслом и повернуть шампуры, чтобы курица не обуглялась и не подгорела.
• Орегано: Поскольку сушеные травы сильнее по вкусу, чем свежие, я обнаружил, что сушеный орегано лучше всего подходит для этого маринада, и определенно требуется его здоровая доза.

Как приготовить греческий куриный шашлык

Выберите курицу. Куриная грудка без костей — это белок, который я использовал здесь, но если вы любитель темного куриного мяса (которое часто бывает более сочным и менее склонным к перевариванию), используйте куриные бедра, если хотите.

Обрежьте все одинакового размера. Нарезка курицы на куски одинакового размера — залог равномерного приготовления шашлыка. Вы также захотите нарезать овощи до такого же размера, чтобы они соответствовали друг другу.

Выберите свой вертел. Я использовал металлические шпажки для нанизывания мяса и овощей, но бамбуковые шпажки тоже подойдут. Если вы используете деревянную шпажку, не забудьте замочить шпажки не менее 15-30 минут, чтобы они не пригорели на гриле. Используя деревянную шпажку меньшего размера и нарезав курицу и овощи на более мелкие кусочки, можно легко превратить этот рецепт в сносную закуску.

Упакуйте их плотно. Нанизывая курицу и овощи на шпажки, плотно укладывайте их вместе, так как они сжимаются во время готовки.Часто переворачивайте куриные шашлычки, чтобы приготовить равномерно, и при желании полейте оставленным маринадом.

Как приготовить шашлык раньше времени

Эти жареные куриные кебабы можно замариновать, нанизать на шпажки и поставить в холодильник на день перед приготовлением на гриле. Поскольку это курица пропиталась нежным йогуртом и лимонным соком, не забегайте вперед, иначе курица может стать мучнистой.

Больше рецептов кебаба на вертел для гриля

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Греческий куриный кебаб на гриле

Куриная грудка без костей и кожи, маринованная с традиционными греческими ароматами лимона, чеснока и орегано, нанизанная на шпажки с небольшим количеством овощей, делает эти куриные шашлычки на гриле незаменимыми и полезными для ужинов в будние дни.

Состав

• 1 фунт бескостный куриные грудки без кожи (примерно 2 большие грудки)
• 1/3 чашка простой греческий йогурт
• 1/4 чашка оливковое масло
• 4 лимоны сок, плюс цедра одного из лимонов
• 4-5 гвоздика чеснок прессованный или рубленый
• 2 столовые ложки сушеный орегано
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 красный лук разделенный на 1-дюймовые части
• 1 небольшой кабачок нарезанный на монеты 1/4 дюйма
• 1 красный перец засеян и нарезан на кусочки размером 2,5 см

Инструкции

1. Нарежьте куриную грудку продольно на три части, а затем снова нарежьте примерно на кусочки размером около 2,5 см.Положите кусочки курицы в пакет для заморозки или миску и отложите.

2. Добавьте греческий йогурт и оливковое масло в миску среднего размера. Положите в миску цедру одного из лимонов, затем выдавите сок из оставшихся трех лимонов и добавьте в миску. Добавьте измельченный чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец и перемешайте. Вылейте половину маринада в пакет для заморозки или в миску с кусочками курицы, а другую половину оставьте для полировки. Маринуйте курицу от 30 минут до 3 часов в холодильнике.

3. Когда все будет готово к приготовлению на гриле, приготовьте его, слегка смазав решетку растительным маслом или кулинарным спреем, и установите средний огонь.

4. Если вы используете деревянные шпажки, приготовьте их, замочив в воде на 10 минут. При использовании металлических шампуров никакой подготовки не требуется.

5. Нанижите курицу на шпажки, чередуя с красным луком, кабачками и красным болгарским перцем, пока не дойдете до конца вертела, заканчивающегося цыпленком.Повторите то же самое с оставшимися шпажками. Откажитесь от оставшегося маринада, в котором была курица.

6. Жарьте курицу на гриле, поливая шашлыки оставленным маринадом и часто переворачивая так, чтобы каждая сторона подрумянилась и оставила легкие отметины гриля, до полной готовности, примерно 10-15 минут или пока куриный сок не станет прозрачным. Подавать теплым. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Факты о питании

Греческий куриный кебаб на гриле

Сумма на порцию

калорий 224 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 465 мг 20%

0

147 9000 Калий Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 18 г 36%

Витамин A 749IU 15%

Витамин C 71 мг 86%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Что подавать с куриным шашлыком

У вас есть любимый рецепт шашлыка или шашлыка, которым вы хотели бы поделиться, или аромат, который вы бы хотели увидеть? Напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] и поделитесь им или оставьте комментарий ниже.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Говядина для приготовления лучших шашлыков

Шашлык — популярное на Ближнем Востоке блюдо из кусочков мяса, приготовленных на гриле и на вертеле. Традиционно готовят из баранины, говядины или курицы, чаще всего в Соединенных Штатах.При выборе типа говядины для шашлыка у вас есть неограниченный выбор, но в конечном итоге вы хотите, чтобы говядина на вертеле была вкусной, нежной и не нарушала ваш бюджет.

Иллюстрация: Алекс Дос Диас. © Ель, 2019

Истоки шашлыка

Термин «шашлык» происходит из Турции — слово « shish » на английском языке означает шашлык, а «шашлык» в основном относится к мясу, овощам или другим ингредиентам, которые подают на палочке. Хотя у шашлыка могут быть турецкие корни, это блюдо распространено по всему Ближнему Востоку.Говядину, баранину, морепродукты, курицу и даже козу можно подавать на палочке. Овощи часто кладут на шпажку, но на Ближнем Востоке шашлык часто бывает просто мясом. Это простой, экономичный и традиционный способ приготовления мяса.

Лучшее в линейке

Лучшая часть говядины для шашлыка — это определенно филе миньон. Среди других отличных вариантов говядины — портерхаус, и если она хорошо смотрится в мясном магазине или на мясном прилавке, также попробуйте рибай. Все они хорошо готовятся на гриле и не требуют маринада, чтобы они стали мягкими.Но хотя эти нарезки соответствуют критериям самой вкусной говядины, они дорогие и вытащат кусок из вашего кошелька.

Если вы готовы пустить пыль в глаза и хотите легкого приготовления и отличного вкуса, обязательно выберите филе миньон, и вы не будете разочарованы. Кстати, вырезка / филе миньон лучше всего подавать с редкой или средней прожаркой, поэтому, если вы предпочитаете более хорошо прожаренную говядину, возможно, нет необходимости тратить деньги на вырезку.

Менее дорогая говядина

Для тех, кто ищет отличный вкус с ограниченным бюджетом, подойдут кончики филе, если их заранее замариновать, чтобы сделать их более ароматными.Это также отличный вариант для тех, кто предпочитает более хорошо прожаренное мясо. В идеале, начинайте мариновать филе накануне вечером или в крайнем случае, по крайней мере, за несколько часов до розжига гриля. Вы также можете купить большие стейки из вырезки и попросить мясника нарезать ваш кусок на кубики диаметром 2,5 см для шашлыка. Обычно это бесплатно для мясника, даже в продуктовых магазинах, и сэкономит вам время на подготовку.

Другие варианты нарезки говядины

Стейки из чака или жаркое из чака в лучшем случае могут быть жевательными и даже жесткими, если их быстро приготовить в качестве самостоятельного блюда.Однако использование цитрусовых в маринаде для цыпленка помогает разрушить мышцы в мясе, превращая относительно жесткий и недорогой нарезок во вкусный и нежный кусок говядины на палочке. Приготовьте маринады из апельсинов, лимонов или лаймов, которые сделают мясо нежнее и придадут ему великолепный вкус.

Кебаб Выбор

Хотя говядина остается одним из основных вариантов выбора мяса для шашлыка, не ограничивайте себя. Попробуйте использовать другое мясо, например, курицу, баранину и даже морепродукты.Старайтесь не выбирать более одного вида мяса или даже разные куски одного и того же мяса на отдельных шампурах из-за разного времени приготовления. Но смешанный гриль из разных белков на разных шпажках — отличный выбор для самых разных вкусов.

No related posts.