Какие грибы солить, а какие – мариновать? И как это делать лучше всего?

Специалист по качеству питания дала советы по консервации грибов.

Существует несколько видов заготовки грибов на зиму: маринование, засолка, также их можно просто заморозить или засушить. Как рассказала РИА Новости специалист московской инспекции по качеству питания (МосГИК) Елена Павлова, если вы решили заняться консервацией грибов, то вам необходимо взять на вооружение несколько правил.

Первое. Для маринования лучше всего подходят белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и вешенки, причем выбирайте молодые грибы. Обязательно отсортируйте их по отдельным видам. Шляпки отделите от ножек, желательно, чтобы все грибы были одинакового размера, при необходимости просто разрежьте их ножом. Так они лучше проварятся. Ни в коем случае нельзя использовать для консервации недоваренные грибы, тогда вы испортите всю заготовку – они попросту закиснут.

Отваривать грибы нужно в слегка пересоленной воде. Не забудьте добавить лимонной кислоты, чтобы они не приобрели темный окрас.

А вот для засолки Елена Павлова советует брать грузди, рыжики, волнушки, сыроежки и лисички. Лучше снять кожицу со шляпки, а моховики перед варкой лучше обдать крутым кипятком, затем промыть в холодной воде, иначе маринад будет темным. Валуи вымочить в течение нескольких часов, а затем слегка отварить в подсоленной воде и промыть.

Чтобы придать вкусу остроту, можно добавить корни и листья хрена, они также защитят продукт от скисания. От листьев вишни и дуба грибы будут хрустеть.

Эксперт предупредила, что ни в коем случае для засолки нельзя использовать оцинкованную посуду и глиняные горшки. Идеально подходит деревянная бочка, можно использовать эмалированную или стеклянную посуду. Пластиковые крышки банок, можно смазать изнутри готовой горчицей. Это увеличит срок годности и добавит немного вкуса.

Павлова также дала несколько советов, на что обращать внимание при покупке грибов. Они должны быть плотными, с ярко выраженным грибным ароматом с примесью лесного запаха – это первый признак того, что их только что собрали. От грязных, мерзлых, заплесневелых, изъеденных червями лучше отказаться. Если заметили, что в упаковке несколько видов грибов или присутствуют части растений – ни в коем случае не покупайте.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, чем могут быть опасны съедобные грибы.

7 лучших видов грибов для соления. | грибной критик

Здравия, всем грибникам и сочувствующим!

Я не считаю своё мнение — истиной в последней инстанции. Но имею наглость предложить вам свою точку зрения на то, какие грибы лучше подходят для засолки.

Имея за спиной, отнюдь не маленький стаж сбора грибов (давно за 40 лет перевалил этот стаж), я сказал себе (а теперь говорю и вам): а почему бы не составить рейтинг грибов для засолки?

Я его составил. Для себя. И для вас. Вы не согласны? Отлично! Вы можете предложить свои варианты!!

РЫЖИКИ

1. Рыжики.

Это одни из самых лучших грибов России. Большинство грибников считают, что они самые ценные и самые вкусные среди пластинчатых грибов. И только фанаты груздя настоящего могут поставить это под сомнение.

Растут, чаще всего, в сосновых или еловых лесах, в молодняке или в изреженных лесах, где больше солнца. Предпочитает опушки, прогалины. немного возвышенные места. Обычно двумя волнами: с конца июня до середины августа и с конца августа до октября.

Фактически, рыжики в нашем понимании — это 2 вида из рода Млечник, оттуда же и грузди, и волнушки, и многие другие грибы. Но сок у них не едкий, а слегка сладковатый, запах приятный, смолистый, ( некоторым кажется, что почти фруктовый).

Рыжики считаются деликатесом не только по вкусовым качествам. Эти грибы очень питательны и по, усвояемости организмом человека, далеко опережают все грибы. При желании сохранить особый смолистый аромат, рыжики не вымачивают в отличие от других млечных грибов.

2. Груздь настоящий.

Лучший из груздей, по-моему мнению. И по вкусу и по питательности, и по массовости. Растёт он в берёзовых и, особенно, в сосново — берёзовых или елово — берёзовых местах. Иногда его называют «берёзовым» из-за его неравнодушного отношения к этому дереву.

ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ

Шляпка: до 25 см в диаметре. У молодых грибов она почти плоская с завёрнутым вниз мохнатым краем. Позднее, приобретает почти воронковидную форму с пушисто — волокнистой бахромой по краю. Окраска молочно-белая или бледновато-жёлтая, почти всегда слизистая, «сырая». Именно поэтому, его называют и сырым груздем.

Мякоть грибов молочно — белая, плотная, но в тоже время и очень хрупкая, с желтеющим на воздухе млечным соком. Имеет острый, пряный аромат весьма специфический и запоминающийся.

3. Груздь жёлтый.

Некоторые грибники называют его жёлтой волнушкой и поскрёбышем.

Этот груздь почти на равных, с груздем настоящим. Растёт он с августа по октябрь в еловых и смешанных лесах, но предпочитает молодые ельники и сосняки.

ЖЁЛТЫЙ ГРУЗДЬ

Шляпка: до 25 см в диаметре, мясистая, плотная, влажная. Сначала она выпуклая, потом распростёртая с мохнатыми волокнистыми краями. На поверхности — чередование концентрических светлых и тёмных кругов.

Ножка: до 7 см в длину, плотная, внутри полая. Слегка светлее шляпки. На ней заметны углубления, окрашенные более интенсивно. Мякоть белого цвета, очень ломкая. На вкус острая, с едва заметным запахом хвои.

На изломе из мякоти выходит густой млечный сок. На воздухе сок быстро желтеет (в дождливую погоду не изменяется).

4. Подгруздок белый

Этот гриб также величают сухим груздем, сыроежкой приятной или превосходной и сухарём. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах с июля по середину октября.

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ

Шляпка: до 20 см в диаметре, белая, в середине часто желтоватая. Сначала она плоско-выпуклая с загнутым краем, потом воронковидная. Практически всегда в грязи и пыли.

Ножка до 4 см в длину, плотная, белая, полая. Мякоть белого цвета и не меняющая свой цвет на срезе или изломе, с специфическим «землистым» запахом.

Этот гриб похож на груздь настоящий. И многие путают их. Но подгруздок не имеет бахромы по краям шляпки, которая присуща груздям. А края шляпок не опущены вниз, а расправлены, как у сыроежек. От всех груздей подгруздок белый также отличается тем, что у него нет млечного сока.

5. Волнушка розовая.

Этот гриб называют ещё и волжанкой, волнянкой, красулей и волнухой.

ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ

Они растут с июля по сентябрь в берёзовых или смешанных с берёзой хвойных лесах. Особенно много их в редко стоящих деревьях хвойно — берёзового молодняка, с кочковатой поверхностью почвы, на опушках и лесных полянах.

Шляпка; в диаметре до 12 см. Она слегка выгнутая, розовая или красновато — розовая, с красноватыми кругами, которые очень напоминают годовалые кольца на пнях деревьев.

Ножка до 6 см в длину, гладкая, бледно розовая. Мякоть рыхлая, ломкая, белая или розоватая. На изломе или на срезе выделяется белый, жгучий и едкий млечный сок.

6. Груздь чёрный

груздь чёрный

Этот гриб ещё называют цыганом, чёрным еловым груздем, чернушкой, чёрной дуплянкой и т. д.

Растёт конца июля и до октября в берёзовых рощах, реже в хвойных и смешанных с берёзой лесах. Чаще всего, во влажных, мшистых местах, вдоль просек и дорог и по обочинам лесных канав.

Шляпка: до 20 см в диаметре, мясистая и слизистая. У молодых грибов плоская с вдавленностью посередине и завёрнутым краем. Позже распрямляется и становится воронковидной. Цвет оливковый с коричневатым или зелёным отливом.

Мякоть: серовато — белого цвета. На изломе или срезе мякоть темнеет, выделяя едкий млечный сок, который затем чернеет.

7. Сыроежки.

СЫРОЕЖКА ЗОЛОТИСТАЯ

Нельзя обойти вниманием этих самых многочисленных обитателей российских лесов. Видов сыроежек много. Очень много. Поэтому не думаю, что в рамках данной статьи нужно ставить на МЕСТО 7 одну из них. Проще и лучше это сделать, непосредственно описывая эти грибы.

Но мимо пройти, не указав в ТОПе 7 грибов для засолки, сыроежки — было бы не правильно. У них всегда были, есть и будут свои поклонники. Которые их собирают и солят (не только солят, конечно!).

Читайте сборник статей ЛУЧШИЕ ГРИБЫ РОССИИ.

Читайте также КАКИЕ ГРИБЫ МОЖНО КУШАТЬ СЫРЫМИ?

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!

СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!

Как правильно и вкусно солить грибы

Любители «тихой охоты», нередко сталкиваются с такой ситуацией, когда собранными грибами можно накормить всех родственников, соседей и знакомых, и еще несколько ведер останется. В таких случаях грибы хорошо засолить: и хранятся неплохо, и вкусно – ум отъешь. Только не все умеют солить грибы правильно. А ведь это совсем не сложно.

Прелюдия

Сначала грибы перебирают и отделяют «овец от козлищ». Вообще-то для засолки годятся все грибы, кроме ядовитых. Перфекционисты предпочитают солить грибы, разобрав их предварительно по видам: опята к опятам, рыжики к рыжикам, грузди к груздям, и так далее. Те, кто смотрит на вещи проще, солят грибы вперемешку. Главное, чтобы они по вкусу друг от друга резко не отличались. Трубчатые грибы вообще-то солить не принято, однако энтузиасты-экспериментаторы солят и белые, и подберезовики, и весьма довольны результатом.

Но в основном в засолку идут грибы пластинчатые: грузди черные и белые, опята, сыроежки, волнушки, горькушки¸ валуи и прочие дары леса.

Собранные грибы неплохо бы очистить от грязи. Лучше всего их промыть под струей теплой воды, тщательно, но быстро. Ножки у грибов следует отрезать, если грибы большие. Вообще подбирайте грибы примерно одного размера.

Некоторые виды грибов содержат горечь, поэтому перед засолкой их придется вымочить,  то есть подержать в холодной воде несколько дней. Например, волнушки и  горькушки вымачиваются три дня, грузди – до пяти дней, если очень большие, подгруздки достаточно выдержать в воде дня два. Воду, разумеется, нужно периодически менять на свежую.

Засолка грибов сухим и холодным способами

Самые удобные грибы для засолки – это рыжики. Их даже промывать не нужно – протереть салфеткой бывает вполне достаточно. Кое-кто и в засолке рыжиков смысла не видит, а ест их просто сырыми. Но если вы собираетесь рыжики солить, то приготовьте емкость соответствующих размеров, соль и укроп, точнее – его семена.

Соли понадобится где-то столовая ложка на килограмм грибов. Солят рыжики сухим способом.

Рыжики складывают послойно в емкость (кастрюлю или ведро) шляпками вниз, пересыпая семенами укропа и солью каждый слой грибов. Сверху кладется тарелка, а на нее помещается гнет. Роль гнета может выполнять бидон или банка с водой, тяжелый (чистый!) булыжник или фамильная бронзовая статуэтка – все равно. Главное, чтобы рыжики через пару часов дали сок. Вы сразу это увидите – жидкость поднимется выше тарелки, полностью покрывая рыжики. В таком виде рыжики оставляют при комнатной температуре на пару дней. Как только появится характерный кисловатый аромат, емкость убирают в сухое и холодное место. Если в холодильнике большая кастрюля не поместится, разложите рыжики по чистым ошпаренным стеклянным банкам и закройте крышками. Только смотрите, чтобы рассол полностью покрывал грибы, иначе плесени не избежать. Когда похолодает, банки можно вынести на лоджию и хранить там всю зиму. А попробовать соленые рыжики можно уже дня через три после засолки.

Другие грибы – опята, грузди, волнушки, сыроежки – солят холодным способом, то есть с вымачиванием. После вымачивания  грибы выкладывают в емкость послойно, пересыпая солью и добавляя хрен, дубовые и смородиновые листья, душистый перец, лавровый лист. Соли нужно также около 40-50 г на килограмм грибов, а пряности кладите по вкусу. Сверху на грибы помещают гнет и следят, чтобы грибы не высовывались из рассола. Со временем грибы осядут, так что если вы еще раз сходили в лес и принесли очередную партию грибов – смело докладывайте в емкость новую порцию. Грибы холодной засолки будут готовы где-то через месяц-полтора.

Горячая засолка

Для горячей засолки требуется отварить грибы в рассоле. Но самого рассола требуется не так уж и много – лишнюю жидкость отдадут грибы в процессе варки. На килограмм грибов понадобится 125 мл воды, две столовые ложки соли (обычной, без йода), лавровый лист, пара листиков смородины, три горошины перца, гвоздичка. Начинают варить грибы, влив в кастрюлю полстакана воды и положив грибы.

Грибы надо помешивать, а появившуюся пену вовремя снимать. Пряности добавляют в процессе варки.

Варят грибы недолго – не более 20 минут. Если грибы готовы, вы сразу заметите: они опустятся на дно кастрюли. Тогда грибы достают шумовкой и кладут в таз или другую широкую емкость, чтобы быстрее остыли. После остывшие грибы раскладывают по чистым сухим банкам и заливают горячим рассолом. Готовы грибы будут где-то через 45 дней. Хранить банки с солеными грибами нужно, закрыв полиэтиленовыми крышками, и переставив в сухое и холодное место – в холодильник или (если есть) в погреб.

 

СОЛЕНИЕ ГРИБОВ. Секреты русской кухни

СОЛЕНИЕ ГРИБОВ

Грибы солят в деревянных кадках или в стеклянных банках. Можно их солить и в эмалированной посуде с неповрежденной эмалью. Жестяная, оцинкованная и глиняная посуда разъедается рассолом и образует вредные вещества, которые могут отравить грибы, поэтому ее нельзя использовать для солки.

Подготовленная для засола грибов тара должна быть чистой и без посторонних запахов.

Кадки перед засолом нужно замочить, чтобы они не пропускали воду. Для засола пригодны кадки только из деревьев лиственных пород — березы, дуба, липы, ольхи, осины. Новые дубовые кадки нужно вымачивать 12–15 дней, меняя воду каждые 2–3 дня, чтобы удалить из древесины дубильные вещества, иначе они вызовут почернение грибов и рассола.

Кадки, бывшие в употреблении, нужно тщательно вымыть и пропарить крутым кипятком с примесью каустической соды (50 г на 10 л воды). Их также можно пропаривать кипятком с добавлением можжевельника или вереска. Если для соления используется стеклянная или эмалированная тара, она должна быть чисто вымыта и просушена.

В засол идут преимущественно пластинчатые грибы — грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и другие млечники. Солят и трубчатые грибы, обычно белые, но они получаются гораздо вкуснее, если их заготавливать маринованными или сушеными.

Есть три способа соления грибов — холодный, сухой и горячий. Сельские жители чаще применяют холодный и сухой способы, горожане — горячий.

Холодное соление грибов — это квашение, потому что консервантом в нем является не соль, а образующаяся в процессе брожения молочная кислота. Грибы, засоленные холодным способом, достигают готовности не раньше, чем через 1,5–2 месяца, но они вкуснее и лучше хранятся, чем грибы горячего засола.

Грибы, засоленные горячим способом, готовы к употреблению уже через несколько дней, но они мягкие и плохо выдерживают длительное хранение. В городах, где нет условий для холодного соления, этот способ предпочтительнее.

Соление холодным способом. Следует напомнить, что холодным способом нельзя солить грибы, которым необходимо отваривание для удаления ядовитых веществ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, во многих кулинарных инструкциях рекомендуется вымачивать по нескольку суток или отваривать. Однако, при длительном вымачивании они теряют не только горечи, но и полезные вещества, а в летнюю жару могут загнить. Опыт показывает, что при правильной засолке холодным способом горечь из этих грибов исчезает и без вымачивания, и они получаются вкуснее, чем засоленные горячим способом.

Для холодного засола пригодны грузди, подгруздки белые и черные, рыжики, волнушки, серушки, большинство сыроежек. Солить их можно и раздельно, и смесью. Если есть возможность, мягкие и ломкие грибы (волнушки, белянки, рыжики, сыроежки) лучше солить отдельно от крепких и мясистых (грузди, подгруздки, валуи), потому что первые засаливаются быстрее, а вторые медленнее.

Грибы, предназначенные для соления, нужно перебрать, очистить от мусора, залить чистой водой и оставить на 1–3 часа, чтобы прилипшие частицы мусора и грязи отмокли. Затем шляпки грибов нужно отмыть от налипшей грязи и тщательно прополоскать в чистой воде.

Перед укладкой грибов на дно тары нужно насыпать слой соли, поверх которого укладываются листья черной смородины, вишни и дуба, листья и корень хрена, стебли укропа — для придания грибам лучшего вкуса и аромата. Ножки грибов отрезаются на расстоянии 0,5 см от шляпки. Укладывать грибы нужно плотно, шляпками вниз, слоями по 6 — 10 см в толщину. Каждый слой грибов пересыпается солью с пряностями (лавровым листом, перцем, чесноком). Берется 35–50 г соли на 1 кг свежих грибов или, по старинным нормам, 1,5–2 стакана соли на ведро грибов. Сверху грибы нужно прикрыть слоем листьев смородины, хрена, вишни, укропа, чтобы предохранить их от плесени, которая может появиться на поверхности рассола. Затем грибы накрывают деревянным кружком, на него кладут груз (гнет, гнеток) и прикрывают тару чистой тряпкой.

Для гнетка лучше всего брать камень, не растворяющийся в рассоле. Нельзя использовать кирпичи, известковые и доломитовые камни, металлические ржавеющие предметы. Если нет подходящего камня, можно взять эмалированную кастрюлю с неповрежденной эмалью и наполнить ее чем-нибудь тяжелым. Тяжесть гнетка должна быть подобрана так, чтобы прижать грибы и вытеснить из них воздух, но не раздавить их.

Через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Весь процесс засолки занимает 1,5–2 месяца, затем грибы можно использовать в пищу. Температура в помещении во время засолки грибов не должна превышать 6–8 °C, иначе они могут прокиснуть или заплесневеть, но и не должна опускаться ниже 0 °C, потому что при низкой температуре засолка идет медленнее. Если грибы промерзнут, они чернеют и делаются невкусными. Хранить готовые к употреблению грибы лучше всего при температуре 0–4 °C.

Рассол должен полностью закрывать грибы. Если рассола мало или он по каким-то причинам вытек, нужно залить грибы 10 %-м раствором соли в кипяченой воде. В случае появления плесени нужно удалить ее со стенок тары чистой тряпкой, смоченной раствором соли или уксуса, а также промыть в этом растворе деревянный кружок и гнеток.

Если кадка не заполнена, туда можно добавить грибы, собранные позже. Их нужно очистить, помыть, обрезать ножки, затем снять гнеток и верхний слой листьев, уложить грибы поверх засоленных, как описано выше, снова прикрыть их слоем листьев, чтобы те полностью закрывали грибы, и вернуть гнеток на место.

Соление сухим способом. Этим способом солят преимущественно рыжики и сыроежки. Он характерен тем, что грибы перед засолом не моют, а тщательно очищают от лесного мусора и протирают влажной тряпкой. В остальном этот способ сходен с холодным. В рыжики не кладут трав и специй, чтобы не отбить их естественный вкус и аромат. После очистки их укладывают в тару и пересыпают солью (35–50 г соли на 1 кг грибов). Как и при холодном способе, уложенные грибы накрывают деревянным кружком, на него кладут гнет и прикрывают тару чистой тряпкой. Через 1–2 дня они дают сок.

Соление горячим способом. Грибы, в свежем виде содержащие ядовитые вещества (сморчки, паутинники, опенки), можно солить только этим способом. Он подходит и для плотных, мясистых грибов с грубой мякотью, делающихся от варки мягче, и для грибов, содержащих большое количество горечи, которая удаляется при отваривании. Это скрипицы, грузди перечные, горькушки, краснушки, валуи, говорушки и некоторые сыроежки. Горячим способом также солят все разновидности трубчатых грибов.

Подготовленные к засолке грибы нужно отварить в чистой подсоленной воде, затем дать воде стечь и остудить. Время отваривания зависит от вида грибов. Трубчатые грибы отваривают 10–15 минут, грубые и горькие грибы — 20–30 минут. Условно съедобные грибы нужно отваривать в течение времени, достаточного для отделения ядовитых веществ (не менее 20 минут), а затем несколько раз тщательно промыть холодной водой. Для мягких грибов с нежной мякотью, таких, как рыжики, волнушки, негорькие сыроежки, достаточно бланширования в течение 5–8 минут.

Когда грибы немного обсохнут, их нужно засолить так же, как описано в холодном способе. Грибы, засоленные горячим способом, пригодны в пищу уже через 10–15 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Посолить или засушить. Какие виды грибов подходят для жарки или для варки | Продукты и напитки | Кухня

Самые универсальные

Белые грибы – уникальные создания. Из них получается самый лучший в мире суп, отличный соус к овощам и мясу, их можно засушить, а баночка с солеными белыми станет предметом восхищения всех гостей, собравшихся на новый год. Неплохо выступают белые и в жареном виде.

Сварить суп

Помимо белых грибов, как будто созданных природой для супа (отметим, что грибной бульон из этих грибов получается золотисто-коричневым, а не темным, как из многих других), в суп можно положить подосиновики и подберезовики. Классический суп-пюре из грибов – делают из шампиньонов.

Сделать соус

Шампиньоны со сливками, трюфели, белые грибы – вот лучшие грибы для разнообразных соусов. Они ароматные и запоминающиеся. Даже добавление небольшого количества грибов сделает соус ярким и интересным.

Пожарить

Лисички, сморчки, свинушки, рыжики, опята – все мелкие хрустящие грибы отлично подходят для жарки. Конечно, никто не мешает взять грибы и с губкой: подберезовики, козлята, боровики, маслята. Они тоже будут вкусны.

Засолить

Крепкие хрустящие опята – потрясающи в соленом или маринованном виде. Но не только они. Солят отдельно белые, губчатые благородные грибы – подберезовики и подосиновики (их кстати вполне можно солить вместе, не разделяя по сортам). Мелкие соленые упругие лисички замечательно хрустят на зубах. Потрясающе получаются соленые маслята – это один из самых лучших грибов для засолки.

Все выше перечисленное солят горячим способом, то есть сначала отваривают, а потом заливают маринадом. Есть еще и холодный способ засолки, когда сырые грибы пересыпают солью и ставят под гнет. Так готовят рыжики, а еще волнушки и грузди, но последние нужно перед засолкой вымочить в холодной воде.

Посушить

Здесь опять в лидерах белые грибы. Еще хорошо выступают сушеные подосиновики, маленькие крепкие лисички. Иногда сушат опята, моховики, козлята и маслята.

Заморозить

Лучше всего пластинчатые грибы: лисички и опята. Грибы с губкой нормально получаются только, если их замораживать в сыром виде, и то лучше выбирать очень крепкие маленькие белые или подосиновики.

Украсить блюдо или в салат

Небольшие упругие грибы – маааленьких лисичек или совсем мелких опят. Если найдете мини белый, то можно вокруг него выстроить целую композицию из овощей и грибов.

Их трудно готовить

Вообще-то не трудно, а скорее просто хлопотно. Так говорят про те грибы, что называют условно-съедобными. Они содержат ядовитые легко разрушающиеся вещества. Поэтому их перед готовкой нужно долго отваривать. Не меньше 40 минут в одной воде. А еще лучше по 20 минут но в два приема и со сменой воды. Получившийся грибной отвар при этом не используется для готовки, а выливается.

• волнушка
• чернушка (он же черный груздь, очень похож на свинушку, но гораздо темнее)
• валуй
• различные грузди
• сморчки и строчки
• козляк (похож на моховик, только шляпка выгнутая)
• млечник
• опенок осенний (иногда причисляется к съедобным, а иногда к условно-съедобным грибам)
• мухомор

Если вы решили засушить такие грибы на зиму, то имейте в виду, что их нельзя использовать для готовки ранее, чем через 3 месяца. За это время все ядовитые вещества распадутся.

Млечники и волнушки нужно замачивать, чтобы из них ушла горечь. И потом отваривать, как описано выше.

Но ярлыка «условно-съедобный» пугаться не следует. Иначе можно многое упустить: нарпример, не попробовать жареную дуньку-чернушку или весною – не вонзить зубы в упругий строчок. Эти грибы, наряду с волнушками считаются одними из самых вкусных. И заслуженно.

Как солить шампиньоны в домашних условиях вкусно

Шампиньоны не только самые распространенные и культивируемые грибы в мире, но и очень вкусные и имеют прекрасный запах. Излюбленные грибы хозяек и праздничных столов. К тому же, это кладезь полезных веществ, только одних витаминов группы В больше, нежели в свежих овощах.

Засоленные грибы – это Ваше творение и только Вам решать какой технологией Вы будете пользоваться, какой предпочитаете размер грибов, что за вкус ожидаете. Соление очень полезный процесс, ведь в таком случае не применяются кислоты (лимонная кислота или уксус). Рассмотрим, как засолить шампиньоны, чтобы они оставались такими же вкусными и полезными.

Соление шампиньонов в домашних условиях

Засоленные шампиньоны являются отличным дополнением на любом столе. А сделать их еще вкуснее и пикантнее можно заготовив с разнообразными добавками, придающими грибочкам мягкий вкус. Листья вишни, хрена и смородины, измельченные вместе и заправленные чесноком в соединении с грибами делают просто витаминную бомбу и стреляют вкусовыми залпами. Также вместо свежего, вы можете использовать маринованный укроп.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 1 килограмм;
• Чеснок 2 головки;
• Хрен 2 листочка;
• Смородина 4 листочка;
• Вишня 4 листочка;
• Укроп 2 веточки;
• Соль 1,5 стол. ложки;
• Петрушка 2 пучка.

Консервированные шампиньоны рецепт:

1. Вымываем, чистим грибочки и даем им высохнуть.
2. Берем большую кастрюлю, обдаем ее кипятком и оставляем высыхать.
3. Измельчаем листья хрена, листья вишни, листья смородины, укроп и чеснок.
4. Укладываем все слоями и присыпаем измельченной зеленью и солью.
5. Наполняем кастрюлю полностью и ставим сверху гнет или большую посудину.
6. Несколько недель и соленья шампиньонов готовы.
7. Можем употреблять сразу или расфасовать по банкам и закрутить.

Как солить шампиньоны на зиму

Шампиньоны очень часто готовят в салатах или маринуют и солят, но чтобы правильно и при этом вкусно приготовить, нужно следовать рецепту. Вы сумеете просто засолить шампиньоны в домашних условиях и останетесь довольны при виде результата. Семя горчицы является изюминкой данного рецепта, ведь она идеально подходит шампиньончикам и мало того, что аппетитно выглядит, но еще и придает особый аромат и привкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 2 килограмма;
• Лук репчатый 5 штук;
• Соль без йода 150 граммов;
• Семя горчицы 1,5 стол. ложки;
• Лавровый лист 5 штук;
• Перец душистый черный горошком 10 штук.

Соленые шампиньоны рецепт:

1. Тщательно чистим, стараемся не оставлять на грибах земельной грязи.
2. Наливаем большую емкость воды и промываем шампиньоны.
3. Перекладываем в кастрюлю, желательно подыскать кастрюлю глубокую и заполняем ее холодной водой.
4. К грибам добавляем чайную ложечку соли.
5. Включаем сильный огонь и ставим на него посудину, ждем, пока грибы дойдут до кипения, далее делаем огонь меньше и после этого варим семь минут.
6. Высыпаем грибочки на дуршлаг и ожидаем, пока стечет вода.
7. Лук чистим и режем колечками.
8. Стерилизуем банки, раскладываем в них лук, перец и промытые лавровые листочки.
9. Раскладываем по банкам отваренные шампиньончики и постоянно пересыпаем солью.
10. Заливаем грибочки кипятком и закатываем банки металлическими крышками, до этого прокипяченными.
11. Ставим банки верх дном, закутываем в одеяло, даем время остыть и ставим в прохладное место, можно даже в холодильник.

Как засолить грибы шампиньоны с соевым соусом

Соевый соус более привыкли видеть около риса, однако с шампиньонами он сочетается очень даже неплохо. Он придает грибам легкий, привлекательный вкус, от которого Ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума. Стоит распробовать этот рецепт и радовать своих близких.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 3 килограмма;
• Лук репчатый 6 штук;
• Масло растительное 12 стол. ложек;
• Соевый соус 300 миллилитров;
• Перец душистый черный молотый 1 чайная ложка;
• Перец душистый черный горошком 15 штук;
• Чеснок 1 головка;
• Лавровый лист 3 штуки;
• Гвоздика молотая 1 чайная ложка.

Засолка шампиньонов на зиму с соевым соусом:

1. Неизменно вымываем грибы, чистим аккуратно и хорошо шляпки, обсушиваем и нарезаем ломтиками.
2. Выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем соевым соусом.
3. Лук очищаем, режем на две части и нарезаем полукольцами, далее выкладываем поверх грибов.
4. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснодавку либо через чесночный пресс и разлаживаем поверх лука.
5. Перец черный в горошке разбиваем в ступке, если таковой не имеется, разбиваем и размягчаем скалкой через бумагу. Высыпаем поверх чеснока.
6. Достаем и посыпаем гвоздикой и молотым перчиком.
7. Добавляем лавровый листочек.
8. Кипятим растительное масло, пока оно не «задымиться» и выливаем на шампиньоны.
9. Вымешиваем минут пять, десять, не применяя максимум силы, потому что рискуете сделать кашу из своего шедевра.
10. Храним в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе, либо если у Вас холодная лоджия или балкон, выставляем туда.

Как засолить шампиньоны с чили

Хозяюшки предпочитают иногда поэкспериментировать. Этот рецепт подходит не только для того, чтобы попытаться, но и для того, чтобы накормить всю семью. Вкусно и питательно получиться блюдо, с подачей засоленных шампиньонов, попробуйте, и Вы не сможете вернуться к тем рецептам, которыми пользовались раньше. Для придания жгучести можно использовать не только свежий, но и маринованный пикантный перец или соленый острый перец.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 500 граммов;
• Лук репчатый 1 штука;
• Соль 1,5 стол. ложки;
• Чеснок 3 небольших зубчика;
• Перец чили 1 стручок;
• Растительное масло 2 стол. ложки;
• Перец душистый черный горошком 10 штук.

Как засолить шампиньоны на зиму:

1. Промываем шампиньоны, выкладываем на салфетки и ждем, пока лишнее стечет.
2. Очищаем лук, шинкуем тоненькими полукольцами, при этом перчик и чеснок шинкуем колечками, желательно тоже тоненькими.
3. Берем посудину с высокими бортами и слоями заполняем ее, выкладывая грибы, далее лук, чеснок и перец. Добавляем между слоями душистый перец и вливаем растительное масло. Плотно закрываем и оставляем на полчаса или на сорок минут, наблюдаем за грибным соком.
4. Через это время открываем грибочки и видим, что они пустили сок, его нужно слить и поставить шампиньоны примерно на сутки в холодильник.
5. Спустя сутки достаем грибы, они готовы. Подавать можно сразу же, однако можно и закатать.

Соленые шампиньоны быстрого приготовления

Не всегда есть много времени на готовку, особенно на засолку, ведь процесс соления не из самых быстрых. Однако вот он секрет, как быстро и вкусно засолить грибы на зиму. Оливковое масло более мягкое откроет все звенья вкуса и полезных свойств шампиньонов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 3 килограмма;
• Перец стручковый 6 штук;
• Лук репчатый 6 штук;
• Соль 150 граммов;
• Чеснок 1 головка;
• Масло оливковое 150 граммов;
• Перец душистый черный горошком 20 штук.

Засолка шампиньонов в домашних условиях:

1. Счищаем кожицу с грибов, промываем их и просушиваем. Режем крупно, большие грибочки на четыре части, средние на две части, а маленькие оставляем целыми.
2. Перемешиваем их с солью, пытаясь не повредить, предварительно поместив все это в подходящую посуду.
3. Нарезаем крупно лук, крупно шинкуем перец и чесночок.
4. Заполняем дно посудины четвертой частью грибов и четвертой частью лука.
5. Придавливаем слои и продолжаем, выкладывая чеснок, перец и душистый перчик, после каждого слоя также придавливаем.
6. Повторяем все три раза и заливаем оливковым маслом.
7. Около часа выдерживаем, после сливаем воду и ставим в холодильник.
8. Спустя сутки грибы можно кушать или же распределяя по банкам закатать.

Консервированные шампиньоны на зиму

Маринад, предлагаемый в этом рецепте, не включает в себя ни уксус, ни соль, ни сахар, однако он ничуть не хуже, маринованный привкус, знакомый нам с детства здесь присутствует.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 6 килограмм;
• Чеснок 3 головки;
• Лук репчатый 10 штук;
• Сок лимона 5 штук;
• Масло оливковое 10 стол. ложек;
• Соль морская 2 чайные ложки;
• Перец душистый черный молотый 2 чайные ложки.

Как солить грибы шампиньоны:

1. Начинаем с подготовки грибов, моем в холодной воде и перекладываем в дуршлаг для высыхания, либо же стелим на кухонную салфетку.
2. Далее режем грибы тонкими пластиночками и выкладываем в кастрюлю или в любую удобную для Вас посудину. Емкость должна иметь глубокое дно.
3. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом, перцем и морской солью.
4. Чистим чеснок, давим его, помогая себе при этом чеснодавкой или чесночным прессом, как Вам больше нравится, и отправляем его в маринад.
5. Репчатый лук нарезаем полукольцами и смешиваем с грибами, все это заливаем маринадом.
6. Готовые шампиньоны аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов, чтобы они пропитались.
7. После окончания соления перекладываем это все в банки, закрываем и держим в прохладном месте.

Засолка грибов шампиньонов с можжевельником

Еще один очень хороший рецепт засолки шампиньонов. Грибы важный продукт в нашем рационе, поэтому засаливать их с листьями дуба, хрена и можжевельника очень правильное решение. Особенный вкус и аромат гарантирован.

Ингредиенты:

• Шампиньоны 5 килограмм;
• Соль 1 килограмм;
• Можжевельник 7 веточек;
• Дуб 3 листочка;
• Хрен 3 листочка;
• Вишня 15 листьев;
• Смородина 15 листьев.

Солим шампиньоны на зиму:

1. Возьмите деревянную емкость опустите в нее листья можжевельника и залейте горячей водой.
2. Накройте емкость полотенцем и оставьте на полчаса.
3. На данном этапе достаем можжевельник и сливаем воду, а часть смородины, вишни и хрена ложем вместо него.
4. Шампиньоны очистить и разложить в емкости слоями, поочередно с листочками.
5. В процессе все слои посолить.
6. Берем марлю и складываем, желательно в три слоя, далее накрываем шампиньоны, а сверху на марлечку высыпаем всю соль.
7. Такую же марлю складываем поверх соли.
8. Ставим сверху что-то тяжелое, предварительно накрыв крышкой.
9. Два месяца храним емкость в прохладном месте, а позже шампиньоны фасуем по банкам, чтобы дольше хранились.

Солить на зиму белянки также просто, убедиться в этом вы можете если ознакомитесь с данным рецептом на нашем сайте.

Засолка разных грибов холодным, горячим способом, хранение грибов

Для засолки пригодны практически все съедобные и условно съедобные грибы, поскольку в таком виде они хорошо сохраняются и имеют приятный вкус. Если разумеется засолка была сделана по определенным правилам. 

Но лучше всего для засолки подходят пластинчатые грибы: грузди, подгруздки, валуи, волнушки, опята, рыжики, рядовки, сыроежки, гладыши, горькуши, серушки и др. Конечно, не стоит пренебрегать и трубчатыми грибами — белыми, подосиновиками, дубовиками, подберезовиками и другими, учитывая их высокие вкусовые качества.

Отобранные для засолки грибы предварительно обрабатывают, затем у них отрезают под самую шляпку ножку (особенно у пластинчатых). У сыроежек и маслят обычно снимают со шляпок кожицу. Ножки, как правило, не засаливают, за исключением рыжиков, белых, подосиновиков, дубовиков, подберезовиков. Каждый вид грибов засаливают отдельно. Но можно брать и разные грибы примерно одинакового вкуса. Тем не менее заготовка высокосортных грибов (груздей, рыжиков) со второстепенными (волнушками, белянками и др.) не допускается.

Белые, подосиновики, дубовики, подберезовики, шампиньоны можно солить после обработки сразу. Но вот грибы с острым, горьким или неприятным вкусом необходимо предварительно отварить или же вымочить в течение двух-трех дней. Лучше всего для этого подходят кадушки или бочонки, у которых есть отверстия у днищ, закрываемые деревянной пробкой. Через эти отверстия сливают использованную воду, прежде чем емкость наполнить свежей.

Предназначенные для вымачивания грибы укладывают в бочку, заливают холодной подсоленной водой и прикрывают сначала чистым полотенцем, потом деревянным или фанерным кружком, поверх которого, чтобы грибы не всплыли, кладут небольшой груз. Воду необходимо менять один-два раза в сутки. Следует отметить, что при вымачивании грибы теряют многие экстрактивные вещества, наиболее ценные в питательном отношении соли и даже некоторые растворимые белки.

Если стоит теплая погода и емкость с грибами находится хотя и в тени, но на открытом воздухе, они могут закиснуть в течение суток. В таких грибах, даже потом засоленных, процессы брожения будут продолжаться. Они вскоре раскрошатся, превратятся во вспенившуюся слизь, то есть испортятся. Таким образом, грибы следует вымачивать, используя место, где они могли бы находиться нужное время при оптимальной температуре, не закисая. Гораздо практичнее и безопаснее в смысле предохранения грибов от порчи считается предварительное их отваривание или ошпаривание.

При этом большинство из них — грузди, подгруздки, серушки, горькуши, кроме волнушек и белянок, опускают в кастрюлю с кипящей, немного подсоленной водой. Держат их там обычно 5 минут. Лисички, отличающиеся резинистой мякотью, и грубоватые валуи — от 15 до 25 минут. Сыроежки желательно сначала бланшировать, а уж потом отваривать. Обработанные грибы отбрасывают на решето или дуршлаг, дают им остыть, затем солят.

Что касается волнушек и белянок, то придерживаются несколько иных правил. Обычно эти грибы не отваривают, а лишь ошпаривают кипятком, причем свойственная им горечь почти совсем исчезает. Однако и в том, и в другом случае кипяток вбирает в себя горечь, неприятный вкус и запах грибов. Поэтому после каждого отваривания воду нужно из кастрюли вылить и не использовать вторично при обработке новой, свежей порции грибов.

Для холодного засола берут грузди, подгруздки, рыжики, волнушки, серушки, некоторые виды сыроежек и другие. При этом способе засолки грибы предварительно не отваривают. Перед засолкой их, как обычно, обрабатывают и вымачивают. Затем дно посуды (бочки, эмалированного ведра) устилают различными пряностями: укропом, листьями черной смородины, вишни, дуба, хреном, лавровым листом, перцем, гвоздикой и др. (например, на 10 кг. грибов — 1 г. перца душистого горошком, 2 г. лаврового листа).

У каждой пряности свое предназначение. Так, укроп, листья черной смородины, лавр, перец, гвоздика придают грибам особый приятный аромат. От листьев и корней хрена у грибов появляется пряная острота, кроме того, они предохраняют от закисания. От листьев вишни и дуба — аппетитная хрупкость и крепость. На пряности кладут грибы ножками вверх слоями толщиной 5-8 см. Каждый слой пересыпают солью из расчета 40-60 грамм на 1 кг свежих грибов. Когда посуда заполнена, ее содержимое посыпают пряностями и закрывают деревянным кружком или эмалированной крышкой ручкой вниз, обернутыми чистой марлей либо полотняной тканью.

Кружок по центру придавливают гнетом — камнем-голышом, не растворяющимся в рассоле. Если его нет, можно в качестве гнета использовать эмалированную кастрюльку, положив в нее любую тяжесть. Не рекомендуется делать груз из доломитового (известкового) камня, кирпичей (от рассола они растворяются и портят грибы), металлических предметов (на них появляется ржавчина).  Если через 3-4 дня над грибами не появится рассол, то вес гнета следует увеличить. По мере того как засоленные грибы будут оседать, эту же емкость можно пополнять свежим сбором, добавляя соответственно соль и пряности.

Особым способом солят рыжики. Грибы не моют, широкой кисточкой счищают с них соринки и хвою, чисто вытирают тряпочкой от земли. Укладывают в посуду слоями толщиной 5-6 см. так, как растут — шляпками вверх. Каждый ряд пересыпают солью (30 грамм на 1 кг. грибов). Рыжики лучше солить без чеснока, укропа, хрена и т. п. Они только отбивают естественные аромат и вкус, которые приятнее свойств любых пряностей. Затем на рыжики, как обычно, кладут гнет. Когда грибы осядут, добавляют свежих. Посоленные холодным способом грибы пригодны в пищу: рыжики — через 5-6 дней, грузди, подгруздки — через 30-35, волнушки и белянки — через 40, валуи — через 50 дней.

Такая засолка подходит для заготовки грибов : белые, рыжики, подосиновики, подберезовики, дубовики, моховики, маслята, козляки, многие виды сыроежек, а также условно съедобные грибы. После предварительной обработки грибы варят в подсоленной воде со специями (на 1 кг. грибов — 2 столовые ложки соли, лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) в течение 20-30 минут. Они сами покажут готовность. Осядут на дно, а рассол станет прозрачным. Отвар затем сливают, грибы промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и дают обсохнуть. После этого их засолка производится как и при холодном способе, добавив в емкость специи и соль (45-60 грамм на 1 кг. отварных грибов), и кладут гнет.

Горячая засолка может быть и несколько иной. Сваренные грибы выбирают шумовкой из кастрюли и перекладывают в широкую посуду для быстрого охлаждения. Затем вместе с рассолом (его должно быть примерно половина от массы грибов) ими заполняют стеклянные банки или деревянные бочонки и закрывают. Грибы, засоленные горячим способом, можно есть уже через несколько дней.

Грибы посолены и теперь другие хлопоты — подольше их сберечь, разумеется, если заготовлено в достатке. Для хранения соленых грибов подходят только деревянные кадки, стеклянная и неподпорченная эмалированная посуда. Совсем непригодны луженые и цинковые жестяные ведра. Их верхний слой растворяется под воздействием грибного рассола и образует в результате вредные для здоровья ядовитые соединения. По этой же причине нельзя солить грибы в глиняных горшках. К тому же в глазури может оказаться свинец. Не подходят также кадки из под соленых огурцов, капусты и мяса. У грибов при хранении появляется несвойственный им привкус.

Деревянные кадки, какие они ни были бы — новые или использовавшиеся ранее, нужно загодя замочить, чтобы они в дальнейшем не пропускали рассол, вымыть и пропарить. Стеклянную и эмалированную посуду следует тоже вымыть, но уже с содой, тоже подержать в кипятке и высушить, не вытирая. Соленые грибы необходимо хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, поддерживая в нем температуру в пределах 5-6 градусов.

При 0 градусов и ниже они подмерзнут, начнут крошиться, станут невкусными, а при температуре, превышающей оптимальную — закиснут и испортятся.  Грибы всегда должны быть в рассоле. Если его стало меньше, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Гнет, ткань, деревянный кружок следует время от времени промывать в теплой соленой воде, затем ошпаривать кипятком. Плесень, которая появляется на стенках посуды, нужно удалить чистой тряпицей, смоченной в горячей воде.

По материалам книги «Настольная книга грибника».
Ю.К. Долетов.

Статьи схожей тематики:

• Консервирование грибов после маринования, жарки и соления, подготовка, стерилизация, консервирование грибов в собственном соку.
• Маринование грибов, подготовка к маринованию и варка, рецепты маринования шампиньонов, рыжиков и лисичек.
• Домашние настойки и наливки, порядок и технология приготовления, рецепт девясило-анисовой, из дягиля и желудочной настойки, тминной водки, наливки из лепестков роз.
• Быстрый способ и простой рецепт приготовления малосольных огурцов в пятилитровой ПЭТ бутылке при выездах на природу или пикник.
• Простейшее консервирование в полевых условиях, варено-копченая рыба, горячее и холодное копчение, полевая коптильня для рыбы и мяса.
• Особенности самостоятельной сушки различных овощей, томатов, свеклы, капусты, моркови, цветной капусты, сельдерея, кукурузы, огурцов, лука, перца, картофеля, батата, тыквы и кабачков.

Когда солить грибы при обжаривании

При разработке метода для своего нового ужина из стейка-бурганова в будний день старший редактор отдела кулинарии Анна Стоквелл послушно посолила свои грибы после , обжарив их в течение нескольких минут. Видите ли, в отличие от большинства ингредиентов, которые мы предпочитаем приправлять рано и часто, преобладающее мнение о грибах заключается в том, что их раннее засоление приведет к вытеканию воды, содержащейся в губчатой ​​текстуре гриба, и предотвратит потемнение.

Однако, когда я болтала с Анной о ее рецепте, мне стало интересно, верна ли эта теория или это всего лишь фольклор? Мы решили, что можно попробовать приготовить грибы бок о бок.

Пять новых способов превратить тортеллини в обед

Посмотреть историю

Мы расположились рядом друг с другом на тестовой кухне, поставив одинаковые чугунные сковороды на сильный огонь и залитые 2 столовыми ложками растительного масла. В то же время каждый из нас сложил в горячие сковороды одинаковую комбинацию нарезанных кремини и порванных грибов майтаке, но вот в чем мы разошлись: я немедленно посыпал свои грибы 1/2 чайной ложки кошерной соли. Мы стояли бок о бок, время от времени подбрасывая грибы деревянной ложкой и встряхивая сковороды по мере необходимости.Через семь минут грибы Анны равномерно подрумянились и значительно уменьшились в размерах. Она посыпала сковороду 1/2 чайной ложки кошерной соли, бросила грибы в последний раз и сняла их с плиты.

Тем временем мои грибы еще собирались. Хотя мы заметили, что вымывается очень мало жидкости, и мои грибы начали подрумяниваться одновременно с грибами Анны, моим грибам требовалось больше времени, чтобы стать мягкими и нежными. Через 10 минут они были полностью приготовлены, но они все еще не уменьшились так сильно, как грибы Анны, что привело к их менее концентрированному вкусу.Кроме того, мои грибы, особенно майтаке, имели более жесткую консистенцию, чем у Анны.

Итог: хотя соление грибов в начале приготовления не всегда приводит к выделению большого количества жидкости, заставляет их готовиться медленнее и придает им менее желаемую текстуру. Однако засолка грибов ближе к концу приготовления дает более концентрированный вкус и идеальную мясную нежность. Так что, по крайней мере, в этом случае все еще применяется старая мудрость: сначала обжарить грибы, затем приправить их, а затем (если вы Анна) покрыть их сливочным соусом и полить им лапшу с маслом и стейк средней прожарки, чтобы закончить.

Стейк Строганов

Получить этот рецепт

Безотказный метод приготовления грибов

Наш безошибочный метод приготовления грибов каждый раз идеально! Используйте грибы любого типа и размера! Перейдите к нашему рецепту приготовления грибов или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы это делаем.

Смотрите, как мы готовим грибы

Как быстро обжарить грибы

Грибы — один из наших любимых ингредиентов.Они вкусные, питательные, а приготовить их просто!

Мы поделимся нашим основным рецептом грибов и версией масла с лимоном и чесноком (моя любимая). Мы используем лимонно-чесночное масло для приготовления наших легких макарон с грибами (это невероятно вкусно).

Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите. и метод работает со всеми типами грибов — на нашей фотографии ниже мы используем грибы бэби белла (или кремини) и шиитаке, но более крупные грибы, такие как портобелло или другие. экзотические грибы, такие как королевские вешенки, работают.

Если вы предпочитаете жареные грибы, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов портобелло. Жарим грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина. Или взгляните на наши грибы, запеченные в простой духовке.

Есть четыре уловки для приготовления лучших грибов

Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, смахните ее слегка влажным бумажным полотенцем.Не погружайте их в воду и не промывайте. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, в результате чего готовые грибы становятся скрипучими, а не ароматными и коричневыми. (Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро окунуть их в немного воды, но не забудьте промокнуть их перед приготовлением.)

Отрежьте или оторвите их до аналогичного размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете разные грибы, разрежьте их — или, если они более хрупкие — разорвите грибы, чтобы все они были одинакового размера.

Не кладите грибы на сковороду. Вы слышали об этом раньше? Джулия Чайлд и другие известные повара делятся этим снова и снова. На это есть причина! Если вы сложите сырые грибы на сковороде, они запарятся. Если вместо этого вы разложите их так, чтобы они только касались друг друга, они станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареный в духовке картофель или пытались поджарить овощи в духовке, вам придется придерживаться того же принципа.Примером этого является наш запеченный в духовке кабачок. Мы используем две противни для жарки, чтобы кусочки тыквы не касались друг друга. Таким образом они карамелизируются и подрумяниваются вместо пара.

Посолить грибы в конце приготовления. Я знаю, это кажется странным, но грибы — единственное, что я солю в конце приготовления. Соль выводит влагу, что в случае с грибами не дает им поджариться на сковороде.

Приготовление грибов

Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления грибов на плите, используйте широкую тяжелую сковороду — мы любим использовать нашу чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, бросаем в нее грибы и выкладываем в один слой.

Дайте грибам подрумяниться, прежде чем добавлять соль и приправы. — их не нужно сильно перемешивать. Когда они станут коричневыми, переверните их и дайте им подрумяниться на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата — соли и любой другой приправы, которую вы любите.Для этой партии приправляем солью и добавляем немного масла, свежий тимьян, чеснок и цедру лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.

Подавайте эти грибы рядом с нашими запеченными на сковороде куриными грудками , этими мягкими и сливочными яичницами или добавьте их поверх этого Салата из капусты и фасоли с соусом из тахини . Вы даже можете превратить их в потрясающую закуску! Сделайте Соль из грибов и трюфелей Crostini !

Если вы любите грибы так же сильно, как и мы, не пропустите простых грибов с начинкой из сыра ! Трудно съесть хотя бы одну из этих сырных, чесночных шляпок грибов!

Безотказный метод приготовления грибов

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ВСЕГО 25 минут

При приготовлении грибов убедитесь, что они разложены на сковороде. и не переполнены — так они будут коричневыми вместо пара.

На 2 порции, примерно 1/2 стакана каждая

Вам понадобится

Базовый рецепт

Грибы 8 унций, такие как кремини, шитаке или портобелло (примерно 2 1/2 стакана, нарезанные или нарезанные ломтиками)

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу

Перец черный молотый

Дополнительно

1 столовая ложка сливочного масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры

Сок половинки лимона

Указания

• Базовый рецепт

Используя влажное бумажное полотенце, смахните всю грязь с грибов.Срежьте и выбросьте твердые стебли. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарежьте кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и выкладывать в один слой. Готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

• Лимонно-чесночные грибы с маслом (по желанию)

Одновременно с солью и перцем добавьте масло, чеснок, тимьян и цедру лимона.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Советы Адама и Джоанны

• Попробуйте трюфельную или белую соль: если вы можете ее найти (мы покупаем ее в Интернете или в специализированных магазинах), замените обычную морскую соль на трюфельную или белую. Это усиливает грибной вкус и невероятный вкус!
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предусмотрено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 140 калорий / белок 4 г / углеводы 5 г / пищевое волокно 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / холестерин 15 мг / натрий 298 мг

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахеры

Рецепт лучших обжаренных грибов

The Best Рецепт обжаренных грибов : легкий гарнир, приготовленный всего из 6 ингредиентов! Идеально подходит к стейкам и праздничным блюдам .

Жареные

Грибы

Мои дети определили, что стейк — это не стейк без обжаренных сверху порции грибов.

Это стало чем-то вроде семейной шутки.

Каждый раз, когда я делаю рецепт стейка без грибов, независимо от того, насколько хорош стейк, кто-то неизбежно кричит: «Так … где грибы?»

Из-за этого я смирился с тем, что всегда всегда готовить грибы со стейком.

На самом деле, после того, как за эти годы я сделал бесчисленное количество фунтов грибов, у меня это получилось довольно хорошо. Мне несколько раз говорили, что я готовлю лучший рецепт обжаренных грибов .

Если бы вы спросили моих детей, они бы сказали, что мамины грибы лучше, чем папины, и даже лучше, чем ресторанные.

Здесь сегодня происходит много хвастовства, мои извинения.

Рецепт обжаренных грибов

Хотите узнать мой секрет?

Это действительно просто.Вам не нужны необычные сорта грибов или длинный список ингредиентов. Мои секретные ингредиенты — это просто сухой херес и время .

И это время, а не тимьян. Хотя тимьян тоже участвует! Для приготовления обжаренных грибов вам понадобится:

• Грибы-пуговицы — Ничего особенного, но из этих маленьких ребят делают супер вкусно.
• Масло — Для богатого роскошного вкуса.
• Оливковое масло — У этого масла более высокая температура копчения, чем у сливочного масла, и оно помогает предотвратить подгорание масла.
• Тимьян — Для свежей эссенции трав.
• Сухой херес — Вы можете использовать «кулинарный херес» или какой-то другой любимый бренд!
• Чеснок — Чтобы добавить восхитительный чесночный аромат.
• Соль и перец — По вкусу.

Как поджарить грибы

Рецепт обжаренных грибов начинается так же, как и любой другой рецепт обжаренных грибов, с небольшого количества масла и чеснока. Однако ключ к тому, чтобы не выгружать все сразу.

1. Поставьте большой сотейник на средний огонь. Добавьте масло и масло. Как только масло растает, добавьте грибы.
2. Дайте грибам поджариться в течение 5 минут , помешивая, чтобы перевернуть их. Затем добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте грибам поджариться. еще 5 минут, чтобы они приобрели насыщенный карамелизованный цвет.

3. Добавьте свежих листьев тимьяна и херес. Убавьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне еще примерно 10 минут, время от времени помешивая.Необходимо, чтобы грибы впитали херес, оставив на сковороде лишь небольшое количество влаги.

4. Попробуйте, затем снова посолите и поперчите при необходимости. Подавать в теплом виде к мясу или как гарнир!

Получите полный (для печати) рецепт лучших жареных грибов ниже!

Метод волшебного гриба

В результате получается пухлых золотистых обжаренных грибов , покрытых слегка пьяной масляной глазурью.

Они не мокрые и не жидкие.

Они не частично приготовленные, а сырые на вкус.

Они не горькие от жженого чеснока.

Вместо этого они терпеливо купают в глазури из собственных соков, масла, трав и хереса, пока не превращаются в волшебные сочные грибы с богатой землистой привлекательностью.

Если вы мне не верите, попробуйте этот метод, и пусть решит ваша семья.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли заменители хереса?

Да, вы можете использовать в этом рецепте белое вино или даже яблочный уксус, если не хотите включать алкоголь.Только убедитесь, что вы используете меньше уксуса, чем херес или вино (может быть, половину), потому что уксус намного острее и острее, чем херес.

Могу я сделать это раньше времени?

Лучше всего они свежие, но почти так же хорошо и остатки на следующий день. Когда я вытаскиваю оставшиеся грибы, у меня дома никто не жалуется.

Вы готовите херес или сушеный херес?

Честно говоря, вы могли бы использовать и то, и другое. Это не обязательно должен быть херес отличного качества, поскольку вы готовите его до самой сути.

Сколько дней продлится этот рецепт?

Грибы, хранящиеся в герметичном контейнере в холодильнике, могут храниться до 10 дней.

Гарнир

Эти обжаренные грибы отлично подходят не только для говядины. Попробуйте их также с курицей, рыбой и свининой!

Что хорошо сочетается с обжаренными грибами?

Чтобы узнать больше о грибных рецептах, проверьте:

Рецепт лучших обжаренных грибов

Лучший рецепт обжаренных грибов: легкий гарнир, приготовленный всего из 6 ингредиентов! Идеально подходит к стейкам и праздничным блюдам.

Порций: 6

• Поставьте большую сотейник на средний огонь. Добавьте сливочное и растительное масло. Как только масло растает, добавьте грибы.

• Дайте грибам поджариться в течение 5 минут, помешивая, чтобы перевернуть их. Затем добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте грибам поджариться еще 5 минут, чтобы они приобрели насыщенный карамелизованный цвет.

• Добавьте свежие листья тимьяна и херес. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите еще примерно 10 минут, время от времени помешивая. Необходимо, чтобы грибы впитали херес, оставив на сковороде лишь небольшое количество влаги.

• Попробуйте, затем снова посолите и поперчите. Подавать в теплом виде к мясу или как гарнир!

Калорийность: 137 ккал, углеводы: 7 г, белок: 5 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 10 мг, натрий: 43 мг, калий: 519 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 200 МЕ, витамин C: 6,4 мг, кальций: 17 мг, железо: 1,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Лучший способ приготовить грибы Рецепт

Вы знаете, как проще всего приготовить грибы? Есть метод, которым я пользуюсь годами. Это называется «сухое тушение». Это техника, которую я использую с нашими сказочными грибами Марсала.

Идеально приготовленные грибы без жира

Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса. Когда грибы нагреваются на сковороде, они выделяют сок и готовятся в собственной жидкости, концентрируя аромат грибов.

Ближе к концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, при желании можно добавить немного масла для придания вкуса.Но для приготовления самих грибов кроме тепла не требуется ничего, кроме тепла.

Даже если вы добавите сливочное масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы на масле в самом начале.

ВИДЕО! Как сушить обжаренные грибы

Вот краткое видео процесса:

Как сушить обжаренные грибы

Лучшие грибы для этого метода

В этой технике можно приготовить множество сортов грибов, от белых шампиньонов до лесных грибов.Лучше всего подходят мясистые грибы с высоким содержанием влаги — кремни, пуговица, портобелло, лисички, белые грибы и вешенки.

Работайте с самыми свежими грибами. Немного подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода.

Лучшая сковорода для этого метода

Я считаю, что противня с относительно без прилипания, такая как чугун или твердый анодированный алюминий, работает хорошо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы грибы не прилипали к сковороде вначале.

Элиза Бауэр

Способы употребления сушеных грибов

Это отличный способ приготовить грибы для использования в рецепте, в котором уже достаточно жира, но требуются приготовленные грибы, например, для тушения или запекания. Попробуйте их в этих рецептах:

Сохрани это

Работайте со свежими грибами. Старые подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода. Я считаю, что противня с относительно без прилипания, такая как чугун или твердый анодированный алюминий, работает хорошо. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы грибы не прилипали к сковороде вначале.

• От 0,5 до 1 фунта свежих кремини, шампиньонов или белых грибов, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• Посыпать солью (по желанию)

1. Добавить грибы на горячую сковороду

   Нагрейте большую сковороду без прилипаний на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Убавьте огонь до среднего.

   Посыпать грибы солью можно в любой момент приготовления.

2. Часто перемешивайте

   Как только грибы нагреются до определенной точки, они начнут выделять влагу.Умерьте огонь, чтобы грибы были достаточно горячими, чтобы выделять влагу, но не слишком горячими, чтобы они не подрумянились или не засохли.

3. Когда грибы потеряют большую часть своей влаги, снимите с огня

   (примерно от 5 до 10 минут).

4. Готовые грибы (по желанию)

   Добавьте немного сливочного масла для аромата, посыпьте солью, перцем или петрушкой, натрите сковороду марсалой или используйте приготовленные грибы как часть другого рецепта.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Волшебство грибов • Журнал Salt Lake

В недавнем фильме «Фантастические грибы» Пол Стаметс, Майкл Поллан и другие микологи, цитируемые в фильме, говорят, что грибы могут спасти мир или, по крайней мере, его часть. По их мнению, грибы являются ответом на болезни, загрязнение окружающей среды, беспокойство, депрессию и глобальное потепление.Вот они, гигантская невидимая сеть, прямо под ногами.

Микологи указывают на сетевой мицелий (то есть грибы и другие грибы), который образуется между корнями деревьев, позволяя им общаться. Они приписывают всевозможные целебные свойства различным видам грибов — рак, инфекции, вирусы — всем может помочь правильный вид грибов.

И прежде чем поднимать брови, помните, что пенициллин вырабатывается разновидностью грибка. Первые статины, лекарства, снижающие уровень холестерина, были получены из грибов, а антибиотики, такие как циклоспорин, были обнаружены через грибы.

Грибы — один из самых странных продуктов, которые можно найти на нашей кухне. Они не животные и не растительные, их трудно найти, но они прорастают повсюду, они могут быть ядовитыми или лечебными. Их споры могут выжить в космосе, их подземные сети на Земле соединяют множество живых существ. Дело в том, что грибы — это невероятно интересная форма жизни, которую люди, вероятно, недостаточно используют, с недооцененной ценностью для здоровья.

И, что самое главное, они невероятно вкусные.

МИЛЛИОНЫ ГРИБОВ

Большинство американцев привыкли к скромному шампиньону — Agaricus bisporus впервые был выращен на конском навозе во Франции в 1700-х годах, и сейчас он составляет 90 процентов всех грибов, которые мы едим. Но мы знаем о 10 000 различных видов грибов. Это одни из наиболее популярных разновидностей, которые вы увидите на рынках и в тарелках.

ENOKI Прекрасные, длинные и белые возделанные эноки используются в японской кухне, особенно в супах.Обычно едят сырыми или едва приготовленными.

ШИИТАКЕ Родом из Восточной Азии, шиитаке широко используется не только на кухне, но и в медицинских целях.

MORELS Сморчки легко узнать по характерным высоким сотовым шляпкам, даже если они бывают разных цветов от бледно-бежевого до серого. Сморчки все еще собирают в дикой природе.

PORCINI Белые грибы, популярные в итальянской кулинарии, используются в свежем или сушеном виде и придают блюду глубокий ореховый вкус.

OYSTER Да, они похожи на устриц, горизонтально растущих на дереве. Некоторые говорят, что у них слегка устричный вкус. Обычно их едят приготовленными, и они популярны в корейской, японской и китайской кухне.

Грибы в меню:

Эти ингредиенты олицетворяют весну — не нужно много делать, чтобы они были идеальными в сезон: сморчки и спаржа. Oquirrh , 368 E. 100 South, SLC, 801-359-0426

Альпийские начо здесь — классика кухни: домашние чипсы с лесными грибами, тонкими кусочками вкрапления и сыром фонтина. Log Haven , 6451 Millcreek Canyon Rd., SLC, 801-272-8255, log-haven.com

Еноки потрясающе красивы на тарелке, и шеф-повар Сергей Овесон поступил мудро, чтобы не наряжать их — минимум трав и заправки лишь оттенят чистые грибы. Ramen Haus , 2550 Washington Blvd., Ogden, 801-393-0000

Соленая сладость ветчины — естественный спутник грибов; Здесь домашние равиоли фаршируются грибами и сочетаются с ветчиной прошутто — это настоящее итальянское блюдо. Sicilia Mia , 4536 S. Highland Dr., SLC, 801-274-0223, для других адресов перейдите на siciliamia.com

Картофель, запеченный в травах с грибами, брокколини, брюссельской капустой, красным болгарским перцем и соусом из шалфея и шалфея. Zest , 275 S. 200 West, 801-443-0589, zestslc.com

грибов полезны, но являются ли они лекарством? : Соль: NPR

Грибы эноки использовались в восточной медицине на протяжении сотен лет, и в настоящее время изучаются их противоопухолевые свойства. Мэри Шатток / Flickr скрыть подпись

переключить подпись Мэри Шатток / Flickr

Грибы эноки использовались в восточной медицине на протяжении сотен лет, и в настоящее время изучаются их противоопухолевые свойства.

Мэри Шатток / Flickr

Грибы веками использовались в восточной медицине для лечения всего, от астмы до подагры.

Сейчас они продаются на Западе как функциональные или лечебные грибы, которые могут предотвратить рак или стимулировать высшие функции мозга, но существует относительно немного испытаний на людях, подтверждающих эти утверждения.

На планете существует более 2000 видов съедобных грибов, но многие из нас, вероятно, знают лишь несколько видов.Обжаривание белых шампиньонов и портобелло на гриле может показаться американцам знакомым, но в других частях света, особенно в Азии, супы и рагу могут содержать шиитаке, майтаке, устрицы или львиную гриву.

Чтобы найти действительно хороший выбор грибов, я отправился в местную сеть японских магазинов Mitsuwa, расположенную на оживленном перекрестке в западной части Лос-Анджелеса. На улице довольно уныло, но когда вы входите в дверь, там много цвета и звука: японские закуски в ярких упаковках, проход, в котором нет ничего, кроме поющих рисоварок, и радужный массив из мороженого моти , японский ответ на бутерброд с мороженым.

Продавцы выставляют на одной стороне здания дымящиеся миски с раменом и свежеобжаренной темпурой. А с другой стороны, есть ряд продуктов, в котором есть ряды грибов.

Менеджер Юми Кувата покупает здесь грибы и говорит, что среди ее самых продаваемых грибов — шимедзи, (буковые грибы), , эноки, (маленькие белые грибы с маленькими шляпками) и шиитаке, но у нее всегда есть как минимум 10 разновидностей.

Кувата говорит, что ее клиенты покупают грибы, потому что они полезны и низкокалорийны.«Японская еда [это] очень здоровая кухня. Так что они ожидают этого», — говорит она.

Но грибы предлагают гораздо больше, чем низкокалорийные.

Вики Сабаратнам, ученый, отвечающий за исследовательский центр грибов Малайского университета в Куала-Лумпуре, Малайзия, говорит, что грибы особенно полезны для нас, потому что они делают то, что они делают до того, как их собирают люди: «Их основная функция в окружающей среде — это переработка больших молекул, и в процессе, в котором они производят эти плодовые тела, мы их называем, и они накапливают некоторые из этих компонентов. «

Компоненты включают десятки питательных веществ, таких как селен, витамин D, калий и соединения, известные как бета-глюканы, которые могут помочь бороться с воспалением в организме. Хроническое воспаление может способствовать развитию многих заболеваний старения, таких как рак, болезнь Паркинсона и слабоумие. Думайте о грибах как о супергероях грибного царства.

В лаборатории исследователи сообщили о всевозможных многообещающих преимуществах грибов, от уничтожения рака в клетках человека до снижения резистентности к инсулину у мышей с диабетом.

Но исследования реальных людей не были столь плодотворными.

Есть несколько отклонений: экстракты грибов шиитаке, похоже, помогают продлить жизнь пациентам с раком желудка, проходящим химиотерапию, и на самом деле врачи в Японии теперь прописывают их для этой цели.

Кроме того, экстракты майтаке (лесной курицы) и чешуйчатых древесных грибов укрепляют иммунную систему некоторых больных раком груди.

Однако трудно сделать большие выводы о том, как эти экстракты повлияют на широкий круг людей, поскольку исследования были небольшими и нацелены на определенные группы населения.

Сабаратнам изучает, как грибы когда-нибудь помогут бороться с деменцией, от которой сегодня страдают около 50 миллионов человек, и еще 10 миллионов добавляются каждый год.

Она и ее команда рассмотрели исследования 20 различных лекарственных грибов, которые, как считается, улучшают функцию мозга, и около 80 различных метаболитов, выделенных из этих грибов, которые были протестированы на клетках в лаборатории и на мышах. Они обнаружили, что эти метаболиты улучшают восстановление и функцию поврежденных нервных клеток и обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

«Мы показали в лабораторных экспериментах, что да, некоторые из этих свойств присутствуют», но, как она признает, «это довольно долгий путь», чтобы сказать, как эти экстракты грибов будут работать на реальных людях.

Но это не остановило индустрию пищевых добавок от того, чтобы охотиться за сообщениями о пользе грибов для здоровья. Есть чаи, кофе и таблетки, содержащие экстракты грибов, которые обещают снизить стресс или запустить ваш мозг.

Меган Уэр, частный диетолог из Орландо.Она видит потенциальную пользу грибов для здоровья и даже пьет грибной кофе, когда хочет почувствовать себя более бодрым. Но она предупреждает: «Если вы каждый день едите чизбургеры и картофель фри на обед и съедаете вместе с ними пару грибов, это не значит, что это снизит риск сердечных заболеваний, диабета или любого из этих состояний образа жизни. »

Как бы скучно это ни звучало, сбалансированное, здоровое питание и регулярные физические упражнения по-прежнему являются лучшими способами предотвращения болезней. «Я бы не стал называть любую еду волшебной», — говорит Уэр.

Может быть, однажды наука сможет доказать, что грибы могут помочь предотвратить и лечить болезни. А если нет, то грибы действительно вкусные, так почему бы не добавить в свой рацион несколько новых?

Вот список нескольких вкусных грибов, которые также обладают многообещающей пользой для здоровья:

Соль с грибами и перцем | Легкий рецепт закуски с грибами

Мой 60-й рецепт «Соль с грибами и перцем», быстрый и легкий ароматизатор из 6 ингредиентов. Я не ела грибов до замужества.Я придерживался мнения, что грибы невегетарианские из-за их мясного вкуса. После свадьбы, когда РК пригласил друзей домой на обед, он предложил мне приготовить грибное блюдо. Он сделал достаточно убедительных доказательств, чтобы заставить меня поверить в то, что грибы являются вегетарианскими и будут любимцами публики.

Так как я раньше не готовил с грибами, я постарался сделать его простым, добавив азиатские ароматы, которые мне нравятся. Вы мне не поверите. РК был абсолютно прав. Хотя в меню были маньчжурские гоби, жареный рис, пицца и другие блюда, это простое грибное блюдо было любимым блюдом для вечеринок.И мой тоже 😉

Соль с грибами и перцем

Печать

Соль с грибами и перцами

Курс: Закуска

Кухня: Азиатская, Индийская

Автор: Ревати Палани

Порции / Количество порций: 2

9000 соли простая закуска из грибов | стартовый рецепт с множеством азиатских вкусов. Легко приготовить из основных ингредиентов.

No related posts.