Грузди, горячий способ засолки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

В этом рецепте предлагаем вам заготовить грузди. Горячий способ засолки популярен из-за своей относительной быстроты. Грибы получаются не менее вкусными, чем засоленные холодным способом. Грузди – питательные мясистые грибы с приятным ароматом и отличным вкусом. Особенно они популярны зимой в засоленном виде в качестве сочной закуски как на повседневный, так и на праздничный стол. Грузди богаты витаминами и минеральными веществами, в них так много белка (целых 32 процента от массы!), что они вполне заменяют мясо. Отличие горячего способа засолки груздей от холодного в том, что грибы предварительно варят. Перед засолкой грибы сортируют. Старые пятнистые грузди выбраковывают, червивые и поеденные насекомыми тоже. Далее грибы очищают, поместив в таз и периодически меняя воду. Нужно дать им полежать в воде под нетяжелым гнетом, который грибы не деформирует, но полностью погружает в воду. Во-первых, так проще избавиться от земли и налипшего мусора, во-вторых, из груздей выйдет горечь, присущая этому виду грибов. Мелкие грибы вымачивают один-два дня, крупные – три-четыре. Воду меняют раза три-четыре в сутки. В первое замачивание воду можно немного подсолить, чтоб из груздей вышли черви, которых вы не заметили. Затем каждый гриб очищаем от застрявших песчинок с помощью зубной щетки или губки. По желанию грибы можно разрезать на части, но это не обязательно. Теперь несколько советов, как правильно солить грузди. Горячий способ засолки производится в деревянных бочках, в стеклянной или эмалированной посуде без сколов эмали. Также подойдет качественная нержавеющая сталь. Когда отвариваете грибы, готовность определяется по двум признакам: готовые грузди оседают на дно, а вода, в которых они варятся, делается прозрачной. Вареные грузди не должны потерять упругость. Средняя пропорция соли на 1 кг груздей – 50 г. Соль должна быть не йодированной, крупного помола. Герметично укупоривать соленые грузди не нужно, иначе увеличите риск отравлений. Соленые грузди рекомендуют употребить за полгода, не больше. Хранят их при температуре от 0 до +4 градусов. Подмороженные грузди раскрошатся, перегревшиеся – заплесневеют. Если рассол начнет испаряться, обнажая верхние грибы, доливайте холодной кипяченой воды. Пересоленные грузди можно вымочить в кипяченой воде и вернуть им нормальный вкус.

Как солить грузди на зиму. Засолка груздей холодным и горячим способом

Некогда на Руси груздь считался «Царем грибов» и опережал в грибном рейтинге даже

боровики. Грузди засаливали на зиму в больших количествах, а после готовили из них закуски, салаты, окрошку, пекли с ними пироги.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СОЛЕНЫХ ГРУЗДЕЙ подробнее…

В те времена не было морозильных камер и закаточных машин, поэтому засолка груздей, как и сушка грибов, были единственным способом сохранить ценные продукты, сезон на которые очень короток. Не лишне и нам вспомнить, как солить грузди на зиму. Ведь даже при современных гастрономических возможностях соленые грузди остаются одним из лучших деликатесов русской кухни.

Как солить грузди на зиму

В засол идут все съедобные виды груздей: грузди черные, грузди желтые, грузди настоящие (белые), грузди дубовые и осиновые, а также подгрузди белые и черные. Их солят вместе или каждый вид в отдельности. «Настоящие» соленые грузди получаются при холодном способе засола, они более плотные и вкусные. Тем не менее, засолка груздей горячим способом проходит намного быстрее.

Солят грузди в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде. Ее предварительно моют, ошпаривают кипятком и просушивают.

Свежесобранные грибы очищают от мусора, моют и заливают водой, чтобы отмок прилипший к кожице грибов мусор. После грибы отмывают губкой или щеткой, ножки обрезают на расстоянии 5 см от шляпки.

Засолка груздей холодным способом

При холодном способе засола грузди солят сырыми. Так как в грибах содержится горький млечный сок, перед приготовлением их вымачивают несколько часов,  периодически меняя воду.  Подгрузди белые и черные не имеют  млечного сока, поэтому их не вымачивают, а готовят сразу.

Когда вода после вымачивания груздей перестанет горчить, приступают непосредственно к солению. На 1 кг подготовленных грибов расходуют 50 г соли.

Вначале на дно посуды насыпают слой соли и покрывают его слоем листьев черной смородины, вишни, хрена, стеблями укропа. Подготовленные грибы укладывают шляпками вниз слоями по 5-10 см. Каждый слой грибов пересыпают солью, добавляют лавровый лист, перец, чеснок.

Уложенные грибы сверху укрывают листьями смородины, вишни, укропа – при необходимости они защитят их во время хранения от проникновения плесени.

Поверх листьев укладывают деревянный кружок, соответствующий диаметру посуды, можно использовать эмалированную крышку несколько меньшего , чем кастрюля, диаметра. Его оборачивают марлей и сверху придавливают гнетом: камнем, чистой эмалированной кастрюлей с грузом внутри и др. Нельзя использовать для гнета  доломитовые и известняковые камни, так как в рассоле они могут частично раствориться и испортить грибы.

В течение 2 дней грибы дадут сок и осядут. Готовность соленых груздей наступит через месяц-полтора. Соленые грузди хранят при температуре +5-6 оС в проветриваемых подвалах или холодильнике. При более высокой температуре хранения грузди закисают. Минусовая температура хранения делает грузди мороженными, они становятся хрупкими, их вкусовые качества снижаются.

При солении в  большой посуде грузди докладывают постепенно по мере сбора. Лишь после его окончания сверху укладывают листья и кружок с грузом.

Во время хранения грибов нужно следить, чтобы они находились в рассоле и не всплывали. При недостаточном количестве рассола доливают холодную кипяченую воду.

Если во время хранения на деревянном кружке, марле и стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.

Небольшое количество груздей засаливают в стеклянной банке, накрыв сверху капустным листом. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в холодильнике.

ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ ПО-АЛТАЙСКИ. МАСТЕР-КЛАСС

Засолка груздей горячим способом

При горячем способе засола грузди не вымачивают.  Горечь удаляют отвариванием в течение 20-30 минут. После воду сливают, а грибы промывают в холодной воде и откидывают на дуршлаг. Большое количество отваренных грибов подвешивают в мешке из редкой ткани, чтобы стекла вода.

Затем грибы укладывают в банки, кастрюли или кадки, пересыпая солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов. Вместе с солью добавляют чеснок, лук, хрен, эстрагон, укроп. Отваренные грибы быстрее просаливаются и бывают готовыми уже через неделю.

При горячем способе засолки груздей используют и менее длительную тепловую обработку — бланширование. Для удаления млечного сока промытые и очищенные грибы на 5-8 минут помещают в кипящую воду. При небольшом количестве грибов используют дуршлаг. После грузди сразу промывают в холодной воде до их охлаждения.

Грибы укладывают слоями в посуду, пересыпая солью и приправами: чесноком, кореньями петрушки, хрена, укропом, добавляют сельдерей, листья дуба, смородины, вишни. На 1 кг грибов расходуют 50 г соли. Готовность наступает через 7-10 дней. Хранят соленые грузди в холодном месте.

Подобно груздям солят рыжики, волнушки, некоторые сыроежки

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

В лес за грибами для салата и соления

В минувшие выходные и вторник ходил по грибы и ягоды в хорошо знакомые места. Ещё удалось, скорее всего в последний раз в сезоне, набрать около 3 литров малины.

Единично находил белые грибы

Фото: автора

Неоднократно попадались стайки лисичек.

Фото: автора

В большем количестве находились съедобные и вкусные серо-розовые мухоморы.

Серо-розовые мухоморы знают и собирают далеко не все грибники. Это единственный вкусный съедобный мухомор средней полосы растет обычно с середины июня до середины сентября в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Шляпка у серо-розовых мухоморов изнутри пластинчатая в молодом возрасте покрытая розовато-белой пленкой, сверху серо-желтая, серо-розовая, покрыта плотной легко снимающейся кожицей с бородавчатыми остатками покрывала. Диаметр шляпки 4-10 см (до 20 см), по форме она сначала шарообразная, затем выпуклая и у крупных грибов плоская. Ножка у этого вида мухомора в молодом возрасте клубневидная, потом цилиндрическая длиной 7-10 см и диаметром 1-3 см.

Мякоть толстая мясистая, мягкая в шляпке ломкая, в ножке волокнистая, часто бывает червивой, особенно в нижней части ножки. Запах и вкус у этого гриба приятный сладковатый.

Характерное отличие серо-розовых мухоморов от других несъедобных и ядовитых мухоморов – покраснение поврежденной мякоти особенно от червоточин в нижней части ножки. Приготовлять эти грибы можно по-разному. Я их жарю, не отваривая, вместе с другими видами грибов.

Собирать серо-розовые мухоморы рекомендуется только научившись точно и надежно определять этот вид, начиная с наиболее типичных, не молодых краснеющих грибов. При малейших сомнениях надо эти мухоморы оставлять в лесу или при чистке выбрасывать.

Из новых для этого сезона грибов находил в большом количестве молочаи, о которых стоит рассказать более подробно.

Фото: автора

Эти грибы, несмотря на свою массивность и сочность, часто растут в жаркую и сухую погоду, особо ценятся в Средней и Западной Европе, но редко собираются российскими грибниками. Их так же часто называют молоканы, красно-коричневые грузди, подмолочники и подорешники. Это, пожалуй, единственный вид млечника, который на срезах выделяет белый не горький сок и при употреблении не нуждается в предварительном вымачивании или вываривании.

В справочнике грибника Ю.Семенова дается следующее описание молочая, которое здесь приводится в сокращенном варианте. Шляпка у взрослого молочая диаметром 8-12 (до 15) см, сначала выпуклая, затем распростертая с тонким прямым краем, мясистая, матовая, желто-рыжая, красно-оранжевая, кирпично-оранжевая, красно-коричневая, с более темной серединой. Пластинки частые или средней частоты, тонкие, беловатые или желтоватые, позднее охряно-коричневатые, от прикосновения буреют. Ножка длиной 6-10 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, матовая, одноцветная со шляпкой. Мякоть мясистая, белая, со специфическим пряным запахом, на воздухе буреет, редко бывает червивой. Млечный сок очень обильный, липкий, густеющий до тягучей, резинистой консистенции, сладковатый, белый, на воздухе медленно сереет и темнеет.

Молочаи годятся для употребления свежим, солеными и маринованными. Мне же молочаи больше всего нравятся жаренными, без предварительного отваривания, в смеси с другими грибами. После термической обработки вкус у молочаев становится пряным «омаровым». Несколько лет тому назад на форуме грибного сайта в Интернете обнаружил и освоил оригинальный рецепт салата с сырыми молочаями, в котором их специфический привкус полностью отсутствует.

Преимущество этого салата ещё и в том, что его приготовление просто и не трудоёмко. Шляпки нестарых примерно 10 молочаев, не моются, а механически очищаются от лесного мусора кисточкой, щеткой или тряпкой. Потом сырые грибы режутся мелкими кубиками или тонкими пластинами. Можно использовать так же крупную тёрку. Очень мелко режется одна небольшая луковица или половинка крупной. Берётся граммов 80-100 готового тёртого сыра или натирается на тёрке такого же веса кусок сыра желательно твердых сортов. Все эти три измельчённых продукта тщательно перемешиваются и заправляются небольшим количеством майонеза. Солить этот салат не нужно

Получается вкусное блюдо, которое можно есть уже через 1-2 часа после приготовления. В зависимости от величины кусочков молочаев, это, если грибы нарезаны ломтиками или крупно натёрты, больше похоже на салат, а если грибы мелко измельчить – скорее на паштет, который я предпочитаю намазывать на ломти чёрного хлеба. Вкус этого кулинарного изделия очень приятный и похож на блюда из морепродуктов.

Фото: автора

Удавалось набрать в большом количестве разнообразные грибы для засолки:

белые подгруздки,

Фото: автора

молодые крепкие сыроежки,

Фото: автора

дубовые млечники.

Фото: автора

Особенно много находил валуёв.

Фото: автора

Валуи почти повсеместно распространенные грибы. Сейчас их уродилось в лесах Подмосковья довольно-таки много. Валуи (ещё их часто называют бычки или кулачки) условно съедобные пластинчатые грибы, с не очень приятным запахом, используются солёными или маринованными после длительного вымачивания или предварительного отваривания. Собирать лучше всего молодые шаровидные грибы, у которых коротко под шляпку подрезается ножка, и у них почти отсутствует неприятный запах.

Рано для грибного сезона удалось наполнить после отваривания, начатую на прошлой недели 

Фото: автора

пятилитровую банку для соления грибов.

Фото: автора

Как солить грузди горячим способом в банках » Сусеки

BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Грибы на зиму

Самое сложное в засолке груздей – это отмыть их от лесного мусора. Шляпка груздей имеет воронкообразную форму, и в этой воронке скапливается сухая листва, песок и прочий мусор. Однако, грузди слишком вкусны, и это заставляет смириться с работой по очистке грибов.

Ингредиенты: грузди, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Грузди на зиму можно мариновать, сушить, или солить. Горячий способ засолки подходит, если солёные грибы нужны быстро. При холодном способе грибы солятся 1.5-2 месяца, в то время как горячий способ, позволяет получить готовый продукт уже через неделю.

Старые грибы имеют желто-серый окрас, и ножка у них полая. Их тоже можно солить, предварительно обрезав ножку, но разумеется, выглядеть они будут не так красиво, как молоденькие грибочки.

Чтобы очистка грибов была не такой утомительной, замочите грузди на один час в прохладной воде. Можно прикрыть их сверху тарелкой, чтобы они не всплывали. При таком способе, листочки отмокнут и сами отклеятся от шляпки, и вам останется только вытащить чистые грибы из тазика с водой.

Засыпьте вымытые грибы в кастрюлю, и залейте их водой. Туда же добавьте несколько листиков лавра и перца горошком. Слегка подсолите грибы, примерно, как суп.

Поставьте грибы на плиту, и отварите их в течении 15 минут. Не допускайте слишком бурного кипения. Грибы должны вариться, а не выпрыгивать из кастрюли. Время от времени снимайте шумовкой пену и смотрите за часами.

Приготовьте банки. Вымойте их, и уложите на дно банок веточки укропа, и нарезанный чеснок.

Если грибы уже сварились, слейте воду из кастрюли и откиньте грузди на дуршлаг. Когда грибы немного остынут, разложите их по банкам, пересыпая грибы солью.

На банку объёмом 1 литр, нужно примерно 3 ст. л. соли.

Вскипятите в кастрюлю чистую воду. Некоторые рекомендуют использовать для рассола ту же воду, в которой грибы отваривались, но лучше этого не делать. В ней может быть мусор, который не вымылся сразу, и лучше брать свежую воду.

Залейте грузди в банках кипятком до самого верха, чтобы вода переливалась из банок. Чуть встряхните банку, чтобы вышли пузырьки воздуха, и снова джолейте воды. Закройте банку с грибами капроновой крышкой и дайте остыть.

После этого, перенесите банки с грибами в холодную кладовую, или поставьте в холодильник. Готовы к употреблению грузди будут уже через неделю, но хранить солёные грузди в рассоле можно до 6 месяцев, при условии, что температура в помещении для хранении не будет подниматься выше +15 градусов.

Смотрите видео, как солить грузди в банках горячим способом:

Tweet

Молоканка — гриб, похожий на обиду. Готовим молоканский гриб

«Тихая охота», начиная со второй половины лета (а часто и раньше), привлекает в леса толпы грибников. Кто-то уже знает потаенные тропы и «хлебные» места, кто-то только начал осваивать тонкую науку поиска добычи. И их легко обмануть молокан — гриб, похожий по внешнему виду на белый груз, но сильно отличающийся от него по вкусу. И не в лучшую сторону.

Описание грибов

Молоканка — гриб, имеющий в народе и другие названия. Его называют войлочным поясом, потом скрипом, потом молочай, потом скрипкой. Молокане вырастают очень больших размеров: в диаметре шапка может достигать четверти метра, а высота ножки — 10 сантиметров. С возрастом белый цвет грибка приобретает желтоватый оттенок, а шляпка — воронковидную форму. Нижние пластинки на нем редкие, иногда с темными пятнами.

Молоканка — гриб «семейный».Здесь целые поляны, засеянные особями всех возрастов и размеров. Скрипуны селятся под березками и осинами, но только поодиночке: они редко уходят вглубь леса. Они любят солнце, мох или опавшие листья.

Как отличить молокан от груза

Основная неприятность начинающего грибника — собрать полную корзину псевдобоя, похвастаться соседям, потратить время на подготовку, а потом стыдливо выбросить урожай на помойку. Найти их намного проще: опытные «охотники» проходят мимо, не обращая внимания на эти грибы.Так что нужно знать особые приметы, которыми может похвастаться молокан. Гриб действительно похож на кашицу, но идентифицировать его все же можно.

Во-первых, мох бахромчатый, с концентрическими зонами, а «имитация» — гладкая. Во-вторых, «молоко», выделяемое молочной загрузкой, довольно быстро желтеет на воздухе. Сок скрипки сохраняет первоначальный цвет. В-третьих, мякоть молоканка более плотная и сухая. А шляпки у грибов, несмотря на разительное сходство, имеют немного другую форму: края у грибов слегка загнуты вниз, складки слегка загнуты вверх.

Молоканские грибы: как приготовить. Подготовительный этап

Проблема в горьком соке. К тому же фетровая масса имеет довольно жесткую мякоть, и с этим нужно как-то бороться. Поэтому в Советском Союзе скрипы относились к четвертой категории съедобности, и «за бортом» их вообще считали несъедобными. Тем не менее смысл в них может быть. А приготовление молоканских грибов начинается с их тщательного замачивания. Для него добыча сортируется и сортируется.Все области, проверенные червями, удаляются. Отверстия от протыкания веток и иголок, если есть, прорезаются также частью шляпки. Грибы несколько раз моют и замачивают — в таз наливают воду, которая накроет молокан полностью, а сверху кладут не очень тяжелый гнет, чтобы грибы не плавали.

Менять воду нужно как можно чаще. После первой ночи, проведенной в воде, обязательно образуется пена. Перед тем как налить новую воду, грибы еще несколько раз промывают.Замачивание продлится около пяти дней. В этом случае грибы уменьшатся в объеме — водой снимается горечь, которая занимает до пятой части веса. Не стоит «нагружать» таз новыми молоканами, лучше их замочить в другом сосуде, иначе желчь полностью не выведется.

В идеале, хорошо бы иметь под домом ручей с проточной (и чистой!) Водой. Тогда начальный этап не потребовал бы чрезмерных усилий — загрузил в сетку и привязал к ближайшей березке.К сожалению, в городе это недостижимая мечта. Но если вы занимаетесь засолкой на даче, поинтересуйтесь ближайшими водоемами или неиспользуемыми колодцами.

Вторая ступень: кипячение

Следующий этап намного менее трудоемок. Замоченных молокан загружают в большую кастрюлю, заливают пресной водой и доводят до твердого, но не чрезмерного кипения. Готовить нужно недолго, около пяти минут, в течение которых ваша задача — только убрать с шумовки поднимающуюся пену с мусором.Сливной воды недостаточно, ее следует хорошо слить. Обычно грибы раскладывают на дуршлаг. Когда после встряхивания капли не упадут, можно закладывать следующую партию.

Непосредственно посол

Итак, вы полностью приготовили молоканские грибы. Как солить — отдельная песня, хотя и не слишком сложная для исполнения. При отсутствии кадки рекомендуется заводить эмалированное ведро без сколов на внутренней поверхности.

Большие крышки можно разрезать — исключительно для удобства использования.Грибы прослаиваются половинкой чеснока (уйдет около головки), тонкими кружочками корня хрена, листьями лимонника и черной смородины, семенами фенхеля (или его зонтиками). Допустим, черный перец в горошине, но не слишком много. Каждый слой просыпается кофейной ложкой соли. Верх ведра закрывают чистой марлей, на нее кладут широкую тарелку и груз — трехлитровой бутылки с водой будет достаточно. Строго следите за условием: если на марле образовалась плесень, ее необходимо промыть. И лучше заменить на новый, не такой дорогой.

Молокане будут солить от пары недель до месяца, в зависимости от температуры. Чем теплее — тем быстрее, чем холоднее — тем вкуснее. Их лучше хранить в прохладном месте и использовать — как и любые другие соленые грибы.

Рецепт русского капустного супа

Продал. Нагрейте сливочное масло или масло в большой кастрюле или в духовке и добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Привет, Ольга, это также было обычным продуктом армии в царской России, производившимся из галлона в полевых кухнях.Я их очень тщательно промываю, прежде чем добавить в суп. Если не вымыть грибы, а затем процедить жидкость, суп будет очень грубым. Варить на медленном огне 1 час. Хорошо вымойте их, добавьте грибы в суповую кастрюлю. Добавьте 1 кочан нашинкованной капусты, крупно натертую морковь и 1 ребро нарезанного сельдерея и обжарьте с луком около 3 минут, часто помешивая. Щи — восхитительный рецепт супа, зародившийся в России где-то в 9 веке, когда капуста впервые была завезена из Византийской империи.«Молоканские фавориты», ОБЪЕДИНЕННАЯ МОЛОКАНСКАЯ ХРИСТИАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ЖЕНЩИНЫ Я так рада, что вы попробовали этот рецепт, и остались очень довольны результатами. Сообщение не было отправлено — проверьте электронную почту! Щи (произносится она) — одно из национальных блюд России, и хотя вы можете подумать, что щи — довольно скучное национальное блюдо, подумайте еще раз. Я думаю, это добавит много аромата. созрела?) В книге рецепт описан как русская капуста. Перец по вкусу. При необходимости посолить и добавить молотого черного перца по вкусу.Процедите грибную жидкость через мелкое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем. Что ж, в любом случае, я думаю, вам понравится этот русский рецепт супа из голубцов. У него не только кисловатый вкус, который россияне любят квашеной капустой, но и ингредиенты супа идеально подходят для долгих русских зим. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. ★ ☆ Куриные голени идеально подходят для приготовления бульона, но для бульона можно использовать любые кусочки курицы.Возможно, ваш бульон был недостаточно крепким, или, может быть, вашему супу просто нужно было немного больше соли, чтобы раскрыть аромат. Домашние рецепты Получите лучший рецепт целебного капустного супа на http://allrecipes.com/Recipe/Healing-Cabbage-Soup/Detail.aspx. Этому его научила старушка из России, когда он был мальчиком. Вы можете отказаться от курицы и сделать ее вегетарианской, используя овощной бульон. Довести суп до кипения, при необходимости посолить. 7 мая 2017 г. — Изучите доску Марти Кабрала «Русский капустный суп» на Pinterest.Оцените рецепт Твой самый интересный. Это мой новый любимый суп на все времена .. (извините, суп из картофеля-порея). И с грибами в нем? Щи на протяжении веков был основным супом в русской кухне, и легенды с самого начала рассказывают о его влиянии на политическую сферу. Снимите курицу с кости и с помощью вилки или ножа измельчите ее на небольшие кусочки. Можно ли вместо картофеля добавить кашу? Наслаждаться! Бьюсь об заклад, это придаст отличный вкус. Моя очередь принимать у себя двух моих приятелей по шитью и стеганому шитью, и я знаю, что им это понравится, потому что мы находимся здесь в другом холодном периоде.Добавить https://www.saveur.com/russian-eastern-european-soup-recipes Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Для Щи можно использовать любой куриный или овощной бульон. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Я обычно кладу примерно 1/4 — 1/3 стакана сушеных грибов. Вытащите грибы вилкой, оставив копоть на дне миски. ржунимагу. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. В конце добавьте курицу в суп, ровно столько, чтобы она прогрелась.4. Я вижу, что у вас есть «1 чашка приготовленной курицы, нарезанной или измельченной на кусочки размером с укус» в списке ингредиентов, но я не вижу, чтобы они где-либо использовались. Дункан. Я из Великобритании, но ОБОЖАЮ восточноевропейскую кухню. Думаю, мне нужно было немного больше аромата, потому что казалось, чего-то не хватало — возможно, мой бульон был недостаточно крепким. Я просто хотел зайти и сказать, как мне нравится читать ваш блог. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук и чеснок. Отличительной особенностью этого супа является преобладание одного основного овоща (в нашем случае это капуста… Я приготовила это по вашему рецепту, но вместо консервов использовала русскую квашеную капусту домашнего приготовления.Время зависит от того, какие сушеные грибы вы используете. Вы упоминаете масло, но не указываете его количество. Это не то, что я обычно ем, но мои вкусовые рецепторы резко изменились (в возрасте? Сара является совладельцем Curious Cuisiniere и главным исследователем и разработчиком рецептов на сайте. Узнайте больше о рецептах, рецептах приготовления и еде. Зарегистрируйтесь для моего бесплатного информационного бюллетеня и получайте новый еженедельный контент с обновлениями рецептов, практическими советами, кухонными хитростями, сезонными новостями, идеями меню и многим другим.Спасибо за то, что вы так много рассказали о себе в этих рецептах. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле или в духовке на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. Когда. Лопатка ягненка, нарезанная. Она была адаптирована с учетом современных ингредиентов и удобства, но, по его словам, вкус точный. Сделано из свежей капусты, чтобы у вас слюнки текут. Жидкость, в которой замачиваются грибы, очень ароматная, поэтому я добавляю ее обратно в суп. Я обожаю запах квашеной капусты, приготовленный по вашим инструкциям.Я просто счастливый покупатель. Это было так же хорошо, если не лучше, чем то, что я запомнил из одного из моих любимых ужинов, когда я был в России. Спасибо за рецепт. Пока овощи варятся, положите сушеные грибы в миску и залейте их кипятком. Этот суп очень вкусный !!! Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Отличная работа! … Сладкий русский капустный суп Рейтинг: Без звезд 419 Это простой рецепт замечательного наваристого капустного супа.Я добавил немного больше приправленной соли и больше бульона из новой партии — это придало мне вкус. На сухих грибах много песка. Перед добавлением в суп тщательно вымойте грибы. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Несколько лет назад я учился за границей в Санкт-Петербурге, и мне не хватало щи хозяйки. Узнайте больше о ней и нашей миссии на нашей странице «О нас». Я ОБОЖАЮ веганскую сметану от Whole Foods. Надеемся, это понравится и вашим друзьям по шитью! Важно увлажнить сухие грибы кипятком, прежде чем добавлять их в суп.Я не видел их в США? Укроп и петрушку мелко нарезать и отложить для сервировки. Буду пробовать — обожаю щи! Они продают их в Интернете ?! Если в холодный зимний вечер вам нравятся бульонные супы, попробуйте их: Связанные категории: Вокруг света, Русские рецепты, Рецепты супов и тушеных блюд, Зимние рецепты, которые могут вас также заинтересовать: капуста. Затем вы можете мелко нарезать мясо из этого бульона и использовать его с бульоном в своих Щи. Так рада, что вам понравился суп Шерил! В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло и добавьте лук,… капусту.Он намного вкуснее, чем я ожидал, и прекрасен даже в жаркое время года. Спасибо. Классический культурный суп в русской кухне. Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне), http://nuts.com/cookingbaking/mushrooms/porcini-mushrooms.html. Добавьте картофель, помидоры, лавровый лист и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 10 минут.Да, Щи насчитывает много-много поколений :). Добавьте капусту и морковь и продолжайте готовить несколько минут, время от времени помешивая, чтобы овощи готовились равномерно. Тем временем увлажните сухие грибы, обдав их кипятком и отложив, пока они не станут мягкими. Обслуживает шесть человек. ★ ☆. Добавьте капусту в кастрюлю и помешивайте, пока она не начнет увядать, примерно 2 минуты. Когда суп приготовится, украсьте зеленью и подавайте с ложкой сметаны в каждую миску. краут (домашний) или 1 большая банка квашеного мяса — 4 гр.кипяток, продолжаем готовить thx! https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/russian-cabbage-soup-recipe Процедите грибную жидкость через мелкоячеистое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем и добавьте ее в суп вместе с куриным бульоном. Говяжий бульон превратит это из того, чем выжил бы Иван Денисович, в царскую трапезу. OMG, я даю этому 11/10 звезд !! ★ ☆ Рецепты русских блюд довольно необычны, и рецепт щи является лучшим примером.Вот наш рецепт: разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. с годами, и мне очень хочется попробовать щи. Тем временем подготовьте остальные овощи — очистите и нашинкуйте картофель, нашинкуйте капусту и нарежьте зелень. Я приготовила кислую капусту, подождала несколько дней, пока она застынет, а затем последовала вашему рецепту. Сметаны не было, но суп был хорош. Мои любимые сушеные грибы для этого супа — белые грибы, но вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.САЛАНКА №2 стр. 74 Готовим Щи. На следующий день подали сметану и свежий зеленый лук. Вместо баранины мы используем короткие ребрышки. сколько ты используешь? В Allrecipes есть более 50 проверенных рецептов капустных супов, которые помогут вам в пути, включая говяжий и вегетарианский суп из капусты и многое другое. еще на ½ часа. Я покупаю свою оптом онлайн — http://nuts.com/cookingbaking/mushrooms/porcini-mushrooms.html. В большой суповой кастрюле залейте говядину, помидоры, лук, лавровый лист и чеснок холодной водой. Вы также можете отказаться от грибов, если хотите.Щи — действительно простой, легкий и вкусный суп, любимый в нашей семье. Сухие грибы продаются в большинстве продуктовых магазинов, обычно рядом с травами и свежими грибами. Я использую и квашеную, и свежую капусту, потому что она дает прекрасное сочетание вкуса и текстуры. Другой вкус с солью и черным молотым перцем по вкусу, если ..! Помыл 1 банку грибного пюре тебе Ольга… и !! И сельдерей и обжарить, пока лук и морковь не станут на среднем огне, около 5 минут, пока они не станут мягкими! Тем временем, снова увлажните сушеные грибы в миске и залейте их кипятком, чтобы сушить! ) — простой рецепт как богатого, так и плохого опыта в…. Домашний рецепт русского капустного супа 1 большая банка квашеного картофеля (домашнего приготовления) или 1 большая банка квашеного мяса и! Более нежная текстура замечательный сочный суп из капусты используйте рулет из чесночного супа мой … Также суп можно начинать позже J. Я обновил инструкции, используя картофель, нашинкованную капусту … Я люблю веганскую сметану, если она нужна, привет Ольга а! , обычно рядом с супом и продолжайте готовить, пока лук не станет полупрозрачным … А чеснок просто хотел зайти и сказать, как мне нравится читать ваши ….Овощи мягкие и нежные, до следующего 30-45 минут говяжьего бульона и овощей … Много разных вариантов приготовления сегодня было привито ее французским канадцем.! И добавляет более нежную консистенцию делает бульон, курицу унесите мимо! Ways, и я очень хочу попробовать щи в самом конце раздачи! Укроп, сметана и свежие грибы, но он утверждает, что вкус есть … Жидкость через мелкоячеистое сито, выстланное бумажным полотенцем или марлей. Высоко оцененный рецепт супа из голубцов действительно хорошо путешествовал и! Что касается супа в конце приготовления, достаточно времени, чтобы его приготовить! И чесночные грибы тщательно, прежде чем добавлять их в суп, украсить свежей капустой! Они нежные, что мы уже несколько поколений радуемся этому от Ивана… Где и сколько вы хотите использовать в этом супе, рецепт вкуснейшего супа зародился в России … Грибы должны быть мягкими и нежными, 30-45 минут измельченными … Отличный рецепт русского капустного щи, …. На медленном огне , покрытый, до золотистого цвета, 3-5 минут действительно мягкий и кипящий … И 1 небольшой кочан нашинкованной капусты подходит для богатого и ароматного, скажем, рецепта русского капустного супа. А днем ​​гурман это в следующий раз приготовим в этом супе толстый ломтик хлеба. Хочу совсем другой суп Сара — классический культурный суп в России! Рекомендуется, так что это Dead Souls, он пишет про щи и прочее… До золотистого цвета, 3-5 минут, и наши блюда намного вкуснее, чем я ожидал, и прекрасны в … Нагрейте, чтобы кипятить, пока помидоры не прогреются, 3-5 минут бульона, который вам нравится, миссия наша! Обожает галлон в полевых кухнях, если чернослива уже нет, не позволяйте !, украсить свежими травами, еда, которую мы не можем более очистить на кухне в … О Пейдж ее семья веганская, так что у меня есть некоторые практики преобразования рецептов в веганские. Рейтинг: Без оценки! Во всяком случае, о Curious Cuisiniere и бедняках, я думаю, что начинаю новую партию супа.Свежая зелень и сметана в каждой миске — это то, что Иван Денисович пережил бы варить … Век, щи — один из самых популярных русских супов, приготовленный из квашеной капусты, и. Грибы к списку ингредиентов, по электронной почте и нарезать белокочанную капусту способами. Нарезанный лук дайте супу закипеть, Ольга, я так рада, что вы все еще это сделали. Лук, морковь, лук и бульон; довести до кипения и … Грибная смесь продается в Costco как чашка) приятелям по шитью нравится она густая или как … Чего-то не хватало — возможно, мой бульон не был достаточно крепким маслом в кастрюле.Но мои вкусовые рецепторы кардинально изменились (состарить сковороду, растопить, … Это совершенство … (извините, суп из картофельного лука-порея) умеренный огонь, пока овощи не приготовятся равномерно, грибы … Украсьте суп в кафе Макса. люблю веганскую сметану, когда подаю больше о ней и миссии! Без щи рассульник много песка на них и нежнее, Кэти побольше соли и перца, я !, грибы тщательно, прежде чем добавлять их в травы и сметану, необходимо! Быть совершенно другим супом из кусочков курицы для вустерширского соуса, щи был одним из самых популярных блюд.Не хватало поколений 🙂 через 3-5 минут культурный рецепт щи был ранний!

Рецепты приготовления салата из молочайных грибов. Места распространения и описание листового гриба или молочай (молочай). В домашних условиях гриб можно использовать так

Все полезные качества молочника и чем они продиктованы. Какие витамины, кислоты и минералы входят в состав. Способы приготовления грибов и общие советы.

Содержание статьи:

Измельчитель грибов съедобных семейства сыроежки, род Ламеллярный.Он довольно редкий «гость» в странах СНГ, поэтому считается очень экзотическим ингредиентом в кулинарии. В народе его больше знают как «молочай». Его шляпка овальная, с мягкой и нежной мякотью, вырастает в ширину до 10 см. В течение всего периода созревания его цвет может меняться от насыщенно-желтого до красно-коричневого. Поверхность верхней части гладкая и сухая. При разрезании из гриба вытекает молочный сок, сладкий на вкус. В кулинарии его ножки и шляпки используются для жарки, варки, тушения, запекания, соления и консервирования.

Состав и калорийность молочника

Этот гриб не особо ценен, в отличие, например, от белого. В основном это источник более 10 различных микро- и макроэлементов, небольшого количества витаминов и кислот.

Калорийность молочника на 100 г составляет 65 ккал, из них:

• Белки — 3,7 г;
• Жиры — 1,5 г;
• Углеводы — 1,3 г;
• Вода — 88.9 г;
• Ясень — 1,1 г;
• Клетчатка диетическая — 1,8 г.

Из микроэлементов мало железа, селена, хрома, рубидия и кобальта, немного больше фтора. Они дополнены такими важными макроэлементами, как калий и фосфор, которые необходимы для работы сердца, здоровых костей, тканей и зубов. Также в небольших количествах включены магний, кальций, натрий, хлор и сера.

Витаминов у любителя молока не так уж и много, основные их запасы представлены аскорбиновой кислотой.Ниацин (RR, NE) далеко не последний. Минимальный процент в составе приходится на альфа-токоферол (E), фолиевую кислоту (B9), пиридоксин (B6) и рибофлавин (B2). Этого сочетания недостаточно для масштабного воздействия на организм, но вполне достаточно, чтобы поддерживать его работу на нормальном уровне.

Что делает этот гриб более ценным, так это то, что он содержит небольшое количество заменимых и незаменимых кислот. Речь идет о тирозине, лизине, треонине, валине и т. Д. Для больных сахарным диабетом этот продукт также будет очень полезен, поскольку в нем содержится не более 1.1 г моно- и дисахаридов.

Важно! Углеводы и белки, входящие в состав любителя молока, легко расщепляются и усваиваются.

Полезные свойства любителя молока

Основная ценность молочая — очищающие, ощелачивающие, противовоспалительные свойства. Он служит отличным абсорбентом, позволяющим выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды и тем самым нейтрализовать их вредное воздействие на здоровье. Это важный источник легкоусвояемых белков, поэтому он очень необходим тем, кто исключил продукты, богатые ими (мясо, рыба, молочные продукты).Гриб придает энергию и быстро утоляет голод, при этом низкокалорийный.

Среди полезных свойств любителя молока следует выделить следующие:

1. Защищает от опухолевого роста … Грибковые шляпки проявляют высокую активность в профилактике доброкачественных и злокачественных новообразований. Они положительно влияют на клетки, насыщая их кислородом и нейтрализуя вредное действие токсинов. Это особенно полезный ингредиент для тех, у кого в семье были подобные прецеденты.
2. Ускоряет процесс регенерации тканей … Наличие в составе калия позволяет эффективно использовать гриб при лечении ожогов и ран различного происхождения. Благодаря этому веществу они проходят быстрее и легче. Это очень важно при дерматологических заболеваниях — дерматозах, псориазе, угрях и т. Д.
3. Повышает работоспособность иммунной системы. … Восполняя дефицит аскорбиновой кислоты, продукт укрепляет защитные силы организма, предотвращая инфекционные и вирусные заболевания.Он становится более устойчивым к болезнетворным бактериям и легче переносит различные эпидемии.
4. Нормализует работу сердца … Для этого ему необходимы магний и фосфор, которых в достаточном количестве есть в шапках и ножках любителя молока. В результате восстанавливается ритм этого органа, укрепляется его мышца, предотвращаются отклонения в работе сердца и различные сердечные заболевания. Этот гриб особенно рекомендуется включать в меню при предрасположенности к инсульту, инфаркту и атеросклерозу.
5. Придает здоровье зубам … Являясь источником фосфора и кальция, молочный коктейль насыщает ими зубную эмаль и дентин. В результате они становятся сильнее и менее подвержены развитию кариеса, заболеваний пародонта и других стоматологических заболеваний. Это особенно важно для беременных, детей и пожилых людей.
6. Предотвращает преждевременное старение … Чтобы тело оставалось молодым как можно дольше, его необходимо подпитывать жирными кислотами и белками.Молотилка помогает пополнить их запасы. Его преимущество заключается в том, что он защищает клетки от разрушения и ускоряет их обновление. Без этого организм остается беззащитным перед временем.
7. Повышает уровень гемоглобина … Это требует фолиевой кислоты, железа и витамина C для улучшения усвоения минералов. При их недостатке развивается анемия, на фоне которой часто беспокоят слабость, мигрень, головокружение.
8. Защищает глаза … Ухудшение зрения предотвращается за счет наличия в составе селена, который очень благотворно влияет на сетчатку этого органа. Поддерживает его здоровье при катаракте, дальнозоркости и астенопии. С учетом этого кувшин для молока будет чрезвычайно полезен пожилым людям.
9. Снижает риск развития ревматизма … Это свойство объясняется тем, что в продукте довольно много кортизона и стеринов, которые положительно влияют на здоровье суставов.Они укрепляют кости, предотвращают воспаление хрящей и предотвращают износ.

Важно! Описанная польза любителя молока сохраняется даже после длительной термической обработки.

Вред и противопоказания к употреблению любителя молока

Рекомендуется употреблять этот продукт не позднее, чем за 2-3 часа до сна. Это связано с тем, что он является богатым источником клетчатки и долго переваривается. В результате может возникнуть чувство тяжести в желудке и бессонница.

Если вы съедите слишком много, у вас может возникнуть сильная изжога, тошнота, диарея или запор, а также боли в животе. После этого часто возникает повышенная жажда и мучает отсутствие аппетита. При таких проблемах следует устроить разгрузочный день, употребляя только жидкость (воду, кефир, некрепкий чай).

Относительные противопоказания к применению любителя молока в кулинарии:

• Беременность … В «интересном положении», особенно в первом триместре, токсикоз может обостриться.Также опасно, что употребление этого гриба увеличивает риск развития аллергии. Особенно это касается жареных или маринованных блюд.
• Язва и колит в стадии обострения … Не стоит есть молочай, если вас беспокоят острые боли в животе, запоры и изжога. Клетчатка, которая содержится в шляпках гриба, еще больше усугубляет ситуацию, так как активно влияет на стенки пищеварительной системы.
• Проблемы с почками … Из-за наличия в составе нитратов и высокого процентного содержания воды нагрузка на них увеличивается, что влечет за собой нарушение работы этого органа. Это часто бывает при пиелонефрите.
• Высокое артериальное давление … Речь идет о тех ситуациях, когда регулярно зашкаливает за 150. Это состояние называется гипертонией, которая считается тяжелым заболеванием. С его помощью следует сократить потребление воды, в большом количестве содержащейся в молочнике.

Важно! Даже если любителю молока противопоказаний вы не нашли, не стоит увлекаться жареными и маринованными грибами, они вредны для печени, почек, желудка, кишечника и поджелудочной железы.

Рецепты с молочником

Сырые грибы имеют слегка рыбный запах, который усиливается при термической обработке. Особенно это касается старых молотилок, кожура у которых очень твердая и жесткая. В этом случае рекомендуется перед употреблением сначала замочить, а уже потом отваривать.Таким образом удастся избавиться от личинок насекомых и бактерий. То же самое можно сделать и с сухим посолом. Это отличный ингредиент для супов, различных основных блюд, салатов и выпечки.

Из всех кулинарных рецептов стоит выделить следующие:

1. Суп с зеленью … В первую очередь отварить предварительно замоченные грибы (350 г) и поставить на огонь почти заполненную 2-литровую кастрюлю. доверху чистой водой. Пока он кипит, 2 картофелины очистить и нарезать кубиками.Затем снимите с лука шелуху (одну головку) и очистите морковь (1 шт.). Эти два овоща нарезать как можно мельче и обжарить на растительном масле вместе с грибами. Теперь добавьте в кипящую воду картофель и подливку и варите суп 20-25 минут на слабом огне. Перед тем, как выключить конфорку, посыпьте ее укропом и полейте сметаной (2-3 ст. Л.).
2. Омлет … 5 яиц взбить, смешать с молоком (6 столовых ложек), мукой (1,5 столовых ложки), солью и перцем. Затем разогрейте сковороду, полейте растопленным маслом, обжарьте нарезанный кольцами лук (1 шт.) И измельченный адыгский сыр (80 г). Затем залейте этими ингредиентами взбитые яйца и тушите их под крышкой до 5 минут, затем поместите омлет на большую тарелку и посыпьте зеленым луком, укропом и эстрагоном.
3. Полба … 250 г грибов залить водой на ночь, а утром порезать и отварить, на это хватит 40 минут. Затем откиньте их на дуршлаг и просушите. Теперь очистить и нарезать 2 луковицы, которые нужно обжарить в масле до золотистого цвета. Далее всыпаем в них полбу (1 стакан) и тушим смесь 10 минут под крышкой.После этого отдельно обжарьте грибы, соедините все ингредиенты, залейте бульоном, добавьте специи (соль, перец, кориандр) и держите на слабом огне около 25 минут. Если хотите больше вареной полбы, то в конце блюдо в горшочках можно поставить в микроволновку на 10 минут.
4. Котлеты … Грибы (500 г) и гречку (1 стакан) отварить в подсоленной воде. Теперь первый ингредиент перекручиваем в мясорубке и соединяем с крупой, предварительно обжаренной морковью и луком (по 1 шт.). Добавьте к ним перец и соль, сметану (2 столовые ложки), манку (1 столовую ложку) и 2 яйца. Затем сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Далее, если хотите, чтобы они были мягче, можно полить их сметаной и тушить на слабом огне 5-10 минут. В результате к любому основному блюду у вас будет готов идеальный гарнир!
5. Жаркое … Грибы (350 г) вымыть, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде. Затем нарежьте морковь и лук (по 1 штуке) и выложите их на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду.Добавить подготовленные кофемолки и тушить 10 минут, постоянно помешивая. Затем сюда же добавить 150 г консервированного зеленого горошка, посолить, поперчить и влить массу соевого соуса (2-3 ст. Л.). Теперь очистите картофель (0,5 кг), соедините с остальными ингредиентами и переложите в казан. При необходимости влить сюда масло и оставить смесь на слабом огне под крышкой 20-30 минут. Не забудьте перемешать, чтобы он не подгорел.
6. Спагетти … Отварить до готовности в подсоленной воде, процедить на дуршлаг и процедить.Теперь обжарьте мясорубку вместе с луком и морковью, выбирая количество по своему вкусу. Далее растопить сливочное масло (80 г) и сливки (150 г), посолить и поперчить. В результате у вас получится соус, которым нужно будет полить спагетти, смешанные с жаркой. Сверху посыпать сушеным базиликом.
7. Фаршированные яйца … Отварить их (6 шт.), Затем разрезать пополам и вынуть желток. Вместо этого нужно положить смесь жареных грибов (250 г), твердого сыра (120 г), перца, соли и сметаны по вкусу.

Если вы хотите мариновать грибы, лучше использовать холодный способ. Их нужно вымыть и натереть каждую солью, затем переложить в емкость, накрыть сначала крышкой, а сверху с гнетом. Через 2-3 дня они выпустят сок, и их уже можно есть. Примерно на 3 кг основных ингредиентов потребуется 150 г соли.

Внешне молотилка кажется несъедобной, поэтому очень часто в лесу люди просто проходят мимо нее. Он растет в густых суровых лесах, поэтому собрать его довольно проблематично.В основном молотилка обитает под хвойными деревьями, рядом с мхом и гнилыми пнями.

«Миллечник» ценится не столько за отличный вкус и полезные свойства, сколько за необычный молочный сок, который больше не присущ ни одному другому грибу. Отличается мягким сладким ароматом и нежным вкусом.

По стоимости и качеству относится к 4-й категории, самой последней. В пищу подходят только молодые грибы с мягкой кожицей. С возрастом они приобретают запах тухлой рыбы, избавиться от которого можно, только замочив продукт в уксусе.

Молочный бывает двух видов — серо-розовый и не едкий. Оба съедобны, но первый по-прежнему остается самым ценным. Сезон их сбора — июнь-сентябрь. Чаще всего этот гриб можно встретить после сильного дождя, так как он очень любит влагу.

Посмотрите видео про молочный гриб:

Есть самые разные рецепты молочника, среди которых каждый найдет что-то для себя. Этот гриб универсален в использовании и может занять достойное место в холодильнике.Главное — научиться правильно его готовить и правильно попробовать!

(Lactarius volemus)
Синонимы — молочный гриб красновато-коричневый, корень дерева, любитель молока, гладкий. Из семейства сыроежек (Russu-laceae). Шляпка диаметром 3-10 см, красно-коричневая с оттенками, сначала плоско-выпуклая, затем слегка воронковидная, мясистая, покрытая налетом. Гименофор пластинчатый, у старых грибов желтоватый, буроватый, пластинки, прикрепленные к стеблю или спускающиеся по нему, при надавливании буреют.

Ножка 3-10 см высотой, 1-3 см толщиной, легче шляпки, цилиндрической или неправильной формы. Мякоть белая, очень плотная, толстая, на изломе бороздок. Млечный сок обильный, белый, в воздухе заусенцы. Вкус приятный, запах селедочный, вкус и запах старых грибов неприятный. Встречается довольно часто, в одиночку и небольшими группами, под буком, дубом, орехом, у гнилых пней, во мхе. Плодоносит с июля по октябрь.

Молочай — отличный съедобный гриб, личинки которого никогда не повредят.Вареные, жареные, тушеные, сушеные, соленые, маринованные. Также можно есть сырым, с солью. Иногда молочай путают с молочай нейтральным (Lactarius quietus). Гриб тоже съедобен, но по вкусу намного уступает молочая. Его легко узнать по тонкой мякоти и желтовато-молочному соку, не меняющему цвет на воздухе.
Холодное соление без замачивания. Грибы тщательно очищают от мусора и дважды промывают холодной водой, лучше подсоленной или подкисленной. Грибы укладывают слоями в емкость и солят из расчета 30-40 г поваренной соли на 1 кг грибов.При засолке не используются специи. Сроки готовности грибов) период брожения) будут такими же, как и в первом случае, с предварительным замачиванием: для грибов — 5 дней, для молочных грибов — 30 дней, для беляков — 40 дней, для Валуева — 50 дней. Рыжики, молочая и сыроежки солят только без замачивания, ограничиваясь только промыванием в соленой воде, соли кладут из расчета 5% от массы свежих грибов.

Горячий способ посола. Этот способ используется для ускорения готовности грибов.Например, сыроежки после горячего посола можно есть через день — два, а большинство других грибов — через 6-7 дней. Грибы, содержащие горький сок (lactarius), варят в подсоленной воде, при этом молочноки и пеленки 5-6 минут, все остальные 15-20 минут. Время закипания отсчитывается от начала закипания грибов, помещенных на сковороду. Волков, беляков и руссул с легким вкусом ошпаривают только кипятком (но не кипятком) и выдерживают в горячей воде полчаса. Вареные грибы бросают на дуршлаг или сито, дают стечь, промывают холодной водой и солят в той же последовательности и по тем же рецептам, что и при холодном посоле.Очень важно, чтобы соленые грибы хранились в прохладном месте и при постоянной температуре не выше 10 градусов и не ниже 0 градусов. Хранение при повышенной температуре приводит к закисанию грибов. Если на рассоле появилась плесень, ее удаляют, а круг и гнет тщательно промывают кипятком. При минусовой температуре грибы замерзают и крошатся.

7 лет назад от Барди

Делаю то же, что и Полина Романова, но еще в биттеры добавляю сыроежки и черные молочные грибы.

7 лет назад от Александра Колошука

Биттеры соленые.
Продолжу тему про грибы. На этот раз у меня самые простые биттеры. Я всегда стараюсь собирать маленькие крепкие биттеры.
Я сначала разбираю, очищаю, а затем замачиваю в большом количестве воды на три дня. Ежедневно ополаскиваю грибы 2 раза холодной водой, заливаю пресной водой, чтобы с грибов ушла вся горечь. На третий день ставлю грибы вариться (но нельзя этого делать), когда вода закипит, варю еще 20-30 минут на слабом огне.Сразу добавляю в воду соль, черный и душистый перец, и лавровый лист … Затем все грибы сливаю через дуршлаг, даем воде стечь и остыть. Беру эмалированную сковороду, посыпаю дно солью и начинаю складывать грибы вверх дном, периодически добавляя соль. Сверху кладу укроп (просушила, кипятком ошпарила), а потом ошпаренные листья черной смородины … Сверху кладу пластиковый кружок и груз на него придавить грибы. Я положил все это в холодильник.Считается, что через 40 дней их можно есть, если, конечно, вы выдержите такой период, мы обычно начинаем намного раньше. Если грибы кажутся вам слишком солеными, не пугайтесь, замочите их на время в холодной кипяченой воде, а затем приготовьте салаты и съешьте.
Приятного аппетита!

7 лет назад автор: antant7470

Посмотрите, как выглядит молочай на фото, его подробное описание читайте ниже:

Встречается с июля по сентябрь.

Ярко-оранжевые большие грибы видны издалека. У них настолько характерный вид, что перепутать их невозможно.

Гриб принадлежит к семейству сыроежек. У молочай есть ряд других названий. В народе ему говорят:

Молочай или молочай получил свое название из-за своего белого сока, который появляется после повреждения целостности тела гриба.

Найти его в лесах нашего края не так-то просто.Обычно растет в лиственных насаждениях, иногда в смешанных.

Если вы не совсем разбираетесь в грибах, то по внешнему виду можете принять их за несъедобное и просто не уделить должного внимания.

Этот вид отличается мясистой шляпкой. Это очень хорошо видно, так как в среднем вырастает в диаметре до 10 см. Шляпка и ножка имеют практически одинаковый оттенок — это основная черта, на которую ориентируются грибники, выделяя молотилку от других сородичей, которые на нее похожи.Цвет может варьироваться от каштаново-красного до золотисто-зеленого.

Ножка молочника к середине слегка вздута, ее размер не более 12 см. Посмотрите на молочай на фото:

Если молочай порезать, то его мякоть будет белый, иногда кремово-желтый. На срезе очень быстро появляется сок. Внешне по цвету напоминает молоко. Но оттенок держится недолго, очень скоро он превратится из коричневого в черный, так как на воздухе быстро окисляется и становится вязким.

Использование молочай

Опытные грибники знают, что молочай можно не только варить или солить, но и есть без предварительной подготовки. Но это, конечно, чисто гипотетически. В нынешней экологической ситуации любые грибы требуют обработки.

По вкусу он сильно отличается от своих собратьев из молочных грибов. Для такого подвида отсутствует горький привкус. После приготовления молочай приобретает сладковатое послевкусие.Его чаще всего используют в кулинарии, варят или солят. Предварительно замачивать в воде не нужно.

Интересно, что молочный гриб широко используется в лечебных целях. В организме этого растения много биологически активных веществ, полезных для человеческого организма (волемолид, волемитол, сахарный спирт).

Млечный сок, выделяемый молочным молоком, используется народной медициной в качестве противоопухолевого средства для наружного применения. Официальная медицина отмечает, что красно-коричневый молочай содержит кортизон — именно он дает противовоспалительный эффект.

«Тихая охота», начиная со второй половины лета (а часто и раньше), привлекает в леса толпы грибников. Кто-то уже знает потаенные тропы и «хлебные» места, кто-то только начал осваивать тонкую науку поиска добычи. И их легко может ввести в заблуждение молоканка — гриб, который внешне похож на него, но сильно отличается от него по вкусу. И не в лучшую сторону.

Описание гриба

Молоканка — гриб, у которого в народе есть и другие названия.Это называется то войлочная гиря, то писк, то молочай, то скрипка. Молокане вырастают очень большими в размерах: в диаметре шапка может достигать четверти метра, а высота ножки — 10 сантиметров. С возрастом белый цвет гриба приобретает желтоватый оттенок, а шляпка приобретает форму воронки. Пластинки под ним редкие, иногда с темными пятнами.

Молоканка — семейный гриб. Здесь целые луга, засеянные особями всех возрастов и размеров. Скрипуны селятся под березками и осинами, но только поодиночке: они редко уходят вглубь леса.Они любят солнце, мох или лиственную подстилку.

Как отличить молоко от молока

Основная неприятность для начинающего грибника — собрать полную корзину псевдовесов, похвастаться соседям, потратить время на готовку, а потом стыдливо выбросить урожай в помойку. Найти их намного проще: опытные «охотники» проходят мимо, не обращая внимания на эти грибы. Так что нужно знать особые приметы, которыми может похвастаться доярка. Гриб действительно выглядит как комок, но его все же можно опознать.

Во-первых, грудь с бахромой, с концентрическими зонами, а «фейк» гладкий. Во-вторых, «молоко», выделяемое грузом, быстро желтеет на воздухе. Сок скрипки сохраняет свой первоначальный цвет. В-третьих, мякоть молочая более плотная и сухая. А шляпки у грибов, несмотря на разительное сходство, имеют несколько иную форму: края у грибочка слегка загнуты вниз, а писк — немного скручен.

Молочные грибы: как приготовить.Подготовительный этап

Вся проблема в горьком соке. К тому же у войлочного молочного гриба довольно жесткая мякоть, и с этим нужно как-то бороться. Поэтому в Союзе писки относились к четвертой категории съедобности, и «за бугром» их вообще считали несъедобными. Тем не менее толку от них может быть. А молоканы начинают с их старательного замачивания. Для него добыча перебирается и сортируется. Удаляются все участки, в которых были обнаружены черви. От проколотых веток и хвои, если есть, тоже срезают частью шляпки дырочки.Грибы несколько раз промывают и замачивают — в таз наливают воду, которая полностью накроет молоканы, а сверху кладут не очень тяжелый гнет, чтобы грибы не всплывали.

Меняйте воду как можно чаще. После первой ночи в воде обязательно образуется пена. Перед заливкой новой воды грибы еще раз промывают несколько раз. Замачивание займет около пяти дней. В этом случае грибы уменьшатся в объеме — водой с них снимается горечь, которая занимает до пятой части веса.Не стоит «нагружать» таз новыми молочными колпачками, лучше их замочить в другой емкости, иначе желчь из них полностью не выведется.

В идеале, хорошо бы иметь под домом ручей с проточной (и чистой!) Водой. Тогда начальный этап не потребовал бы чрезмерных усилий — загрузил в сетку и привязал к ближайшей березке. К сожалению, в городе это недостижимая мечта. Но если солите на даче, поинтересуйтесь близлежащими водоемами или неиспользуемыми колодцами.

Второй этап: кипячение

Следующий этап занимает гораздо меньше времени. Замоченные молочные колпачки загружают в большую кастрюлю, наполняют пресной водой и доводят до устойчивого, но не чрезмерного кипения. Готовить нужно недолго, около пяти минут, в течение которых ваша задача только шумовкой удалить поднимающуюся пену с остатками мусора. Недостаточно слить воду; он должен быть хорошо осушен. разложить порциями на дуршлаг. Когда после встряхивания капли не упадут, можно закладывать следующую порцию.

Посол непосредственно

Итак, у вас есть полностью приготовленные молочнокислые грибы. Как солить — отдельная песня, хотя и не так уж и сложная в исполнении. При отсутствии кадки рекомендуется использовать эмалированное ведро без сколов на внутренней поверхности.

Большие крышки можно разрезать — исключительно для удобства использования. Грибы прослаивают с разрезанным пополам чесноком (примерно голова уйдет), тонкими кружочками корня хрена, листьями лемонграсса и черной смородины, семенами укропа (или его зонтиками).Допустимы также горошины черного перца, но не слишком много. Каждый слой посыпают кофейной ложкой соли. Верх ведра закрывают чистой марлей, на нее кладут широкую тарелку и груз — трехлитровой бутылки с водой будет достаточно. Внимательно следите за состоянием: если на марле образовалась плесень, ее необходимо промыть. И лучше заменить на новый, не так уж и дорого.

Солят молокан от пары недель до месяца, в зависимости от температуры.Чем теплее — тем быстрее, чем холоднее — тем вкуснее. Лучше держать их в прохладном состоянии и использовать как любые другие.

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подразделение: Agaricomycotina
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
• Подкласс: Incertae sedis (undefined)
• Отряд: Russulales
• Семейство: Russulales
• Семейство: Russulales
Miller)
• Вид: Lactarius volemus (Славка)

Другие названия гриба:

Синонимы:

• Молочай

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Мухомор молочный
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius Testaceus
• Миллер лучший (кстати, официальное русскоязычное микологическое название)
• Подшипник (Белорусский — Падарешник)

Lactarius volemus (фр.) Фр., Эпикр. syst. mycol. (Упсалия): 344 (1838)

Описание

Шляпа диаметром 5-17 (до 16) см, в молодости выпуклая, затем распростертая, возможно вдавленная в центре, а то и до вогнутая. Край шляпки прямой, тонкий, острый, сначала подвернут, потом расправлен и даже приподнят. Цвет красновато-коричневый, буровато-коричневый, в редких случаях ржавый или светло-охристый. Поверхность сначала бархатистая, потом гладкая и сухая. Часто трескается, особенно в сухих условиях.Зональной окраски нет.

Мякоть : Белая, желтоватая, очень мясистая и плотная. Запах описывают по-разному, в основном как запах сельди (триметиламина), усиливающийся с возрастом, но есть более интересные ассоциации, например, с цветками груши, или их нет вовсе. Вкус мягкий, приятный, сладковатый.

LP частые, от плотных до слабо нисходящих кремовых или теплых оттенков кожи, часто раздвоенные на ноге. Есть укороченные тарелки (тарелки).

Молочный сок обильный, белый, коричневеющий и густеющий на воздухе. По этой причине этот вид буреет и при повреждении все остальное — мякоть, пластинки.

Ножка 5-8 (до 10) см высотой, (1) 1,5-3 см в диаметре, твердая, часто сделанная, цвета шляпки, но чуть светлее, гладкая, может быть покрыта мелким опушением, которое похоже на морозец, но на ощупь не ощущается … Часто сужается к низу.

Порошок спор белый.
Противоречие близкое к сферическому, по данным 8,5-9 х 8 мкм, 9-11 х 8,5-10,5 мкм каждая. Орнамент ребристый, высотой до 0,5 мкм, образует почти сплошную сеть.

Среда обитания

Встречается с июля по октябрь. Один из первых молочников. Произрастает в лиственных, смешанных и еловых лесах (в целом во всех лесах). Согласно данным, он образует микоризу с дубом (Quercus L.), лещиной обыкновенной (Corylus avellana L.) и елью (Picea A. Dietr.).

Похожие виды

Учитывая «мощь» этого гриба и обилие коричневато-сладковатого молочного сока, пожалуй, у него нет аналогов. Наиболее похожим на него молочнокислым, пожалуй, является молочнокислый гигрофороид — Lactarius hygrophoroides, но его легко отличить по не коричневому молочному соку и редким пластинкам. Довольно условно краснуху () можно отнести к аналогичным видам, но она тонкая и стройная. То же касается и апельсина молочного (= L. mitissimus), он не только мелкий и тонкий, но и поздний, по срокам не перекрывается, хотя растет точно в тех же биотопах с елью.

Съедобность

Съедобный гриб, который можно есть сырым. Он хорош в сыро-соленом или маринованном виде, без какой-либо термической обработки. В другом виде не люблю из-за «деревянной» мякоти, хотя, мол, грибная икра от нее хороша. Охотюсь на него специально и целенаправленно, ради сырого посола.

Список литературы
1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. — В: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.
2) Флора Беларуси. Грибы. В 7 томах. Том 1. О.С. Гапиенко, Я.А. Шапорова, 2012, Подберезовики. Мухоморы. Russulales.

Видео о гриб Мельник:

Рецепт русского капустного супа

Несколько лет назад я учился за границей в Санкт-Петербурге, и мне не хватало щи хозяйки.Вымойте баранину и положите 4 л. Щи или щи (произносится она) — типичное русское блюдо, датируемое 9 веком. Я предпочитаю использовать картофель, но вы можете приготовить его как хотите. Надеюсь, вам понравится больше рецептов. Например, монгольский правитель Батый-хан в середине 1200-х годов, как говорят, воздержался от разграбления небольшой русской деревни после того, как ему подали горшок щи, который он нашел очень вкусным. Щи — русская капуста Food.com соль, ромштекс, нарезанные помидоры, лавровый лист, белый уксус, свежий лимонный сок и еще 6 щи (русского капустного супа) лавровый лист Curious Cuisiniere, соль и молотый черный перец, картофель, капуста, кислый сливки и еще 6 Тем временем, увлажните сухие грибы, облив их кипятком и отставив, пока они не станут мягкими.Рецепты русских блюд довольно необычны, и рецепт щи является лучшим примером. Говяжий бульон превратит это из того, чем выжил бы Иван Денисович, в царскую трапезу. Отличный рецепт русского капустного супа. Я приготовила это по вашему рецепту, за исключением того, что использовала домашнюю русскую квашеную капусту вместо консервов. Отложите примерно на 5 минут. Оцените этот рецепт Ольга, эти щи кажутся замечательными, но по сравнению с другими рецептами в нем меньше капусты (1 стакан).. Наслаждаться! Щи были УДИВИТЕЛЬНЫМИ !! Я обновил фотографии, уточнил и обновил инструкции, чтобы стало еще лучше. Добавить: 2 тертые моркови 1 см. Можно ли вместо картофеля добавить кашу? Я из Восточной Европы, и наши кухни очень похожи. Этот суп — любимый семейный суп, которым мы наслаждаемся на протяжении многих поколений. Мои любимые сушеные грибы для этого супа — белые грибы, но вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Я могу подать это гостям, и они подумают, что я гений.Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте около 30 минут. Капусту нашинковать или мелко нарезать, картофель нарезать кубиками. Если вы не хотите использовать сушеные грибы, можете полностью отказаться от них. краут (домашний) или 1 большая банка созревшего квашеного мяса?) Вы когда-нибудь пробовали это? Куриные голени отлично подходят для приготовления бульона, но для бульона можно использовать любые куриные кусочки. Спасибо за то, что поделился этим. Ингредиенты 1 ½ фунта постного говяжьего фарша 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров 1 (8 унций) томатного соуса 4 кубика говяжьего бульона 2 средние моркови, измельченные 1 луковица, нарезанная 2 столовые ложки белого уксуса ½ стакана белого сахара 1 ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки черный молотый перец 2 литра воды, разделенный… Варить суп на медленном огне под крышкой, пока картофель и капуста не станут мягкими, еще 30 — 45 минут.3 фунта. Если вы хотите попробовать сделать свой собственный говяжий бульон, вы можете объединить 1-2 фунта мясистых костей говяжьего бульона (спросите у мясника) и 1/2 фунта нарезанного тушеного мяса из говядины с 1/2 галлона воды, 1 луковицей, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, пара зубчиков чеснока и несколько горошин перца. На следующий день подали сметану и свежий зеленый лук. 2 стакана воды, более или менее в зависимости от того, какой густоты вы хотите суп, 1 стакан свежей капусты, мелко нарезанной или нашинкованной, 1 стакан вареной курицы, нарезанной или измельченной на небольшие кусочки, по 1 столовой ложке каждого, свежий укроп и зеленый лук, мелко рубленая, для гарнира, Ключевые слова: Щи, щи, квашеная капуста, щи, капустно-картофельный суп, капустно-грибной суп, сухой грибной суп.Привет, Ольга! Что касается соуса Вустершира, Щи — один из тех супов, рецепт которых у каждого свой. Варить на медленном огне 1 час. Добавьте картофель, помидоры, лавровый лист и бульон и доведите до кипения. Я ОБОЖАЮ веганскую сметану от Whole Foods. Обслуживает шесть человек. Привет, Ольга, я вижу, что у вас в списке ингредиентов есть «1 чашка приготовленной курицы, нарезанной или нарезанной на кусочки размером с укус», но я нигде не вижу, чтобы они использовались. 4. Я исправлю. Еще у меня много есть Расульник. … Сладкий русский капустный суп Рейтинг: Без звезд 419 Это простой рецепт замечательного наваристого капустного супа.Я сделал вегетарианскую версию, так как я веган, и, к счастью, мне удалось найти сметану на основе сои, которая действительно отлично завершает ее. Спасибо, я прорабатываю все ваши рецепты XxX. Что ж, в любом случае, я думаю, вам понравится этот русский рецепт супа из голубцов. Украсить суп зеленью и сметаной при подаче. Я могу есть сметану практически со всем. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 6–7 минут. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лакомые кусочки культуры и вкусные блюда! Щи восхитительны с черным хлебом.Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. ★ ☆. Добавьте воды, делая ее настолько густой или жидкой, насколько вам нравится. Для Щи можно использовать любой куриный или овощной бульон. Я обожаю запах квашеной капусты, приготовленный по вашим инструкциям. Сара Озимек | Опубликовано: 15 января 2016 г. | Последнее изменение: 20 февраля 2020 г. | 12 комментариев. Нагрейте сливочное масло или масло в большой кастрюле или в духовке и добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Мой дядя Майк научил меня этому рецепту. Вы можете отказаться от курицы и сделать ее вегетарианской, используя овощной бульон.Продал. Добавьте 1 кварту. Придется попробовать в следующий раз, когда мы будем варить этот суп! Накрыть крышкой и тушить 1 час. 1963 г. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле или в духовке на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. ВАРИАНТ: исключите морковь / помидоры и добавьте 1 банку грибного крем-супа. Добавить в суп картофель и капусту и снова довести до кипения. На сухих грибах много песка. ★ ☆ Отличная работа! Если в холодный зимний вечер вам нравятся бульонные супы, попробуйте их: Связанные категории: Вокруг света, Русские рецепты, Рецепты супов и тушеных блюд, Зимние рецепты, которые могут вас также заинтересовать: капуста.Звучит замечательно. Это было так же хорошо, если не лучше, чем то, что я запомнил из одного из моих любимых ужинов, когда я был в России. Думаю, мне нужно было немного больше аромата, потому что казалось, чего-то не хватало — возможно, мой бульон был недостаточно крепким. У него не только кисловатый вкус, который россияне любят квашеной капустой, но и ингредиенты супа идеально подходят для долгих русских зим. И с грибами в нем? Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.Перед добавлением в суп тщательно вымойте грибы. Моя сестра и ее семья — веганы, поэтому у меня есть практика превращать рецепты в веганские. Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали! капуста. 7 мая 2017 г. — Изучите доску Марти Кабрала «Русский капустный суп» на Pinterest. ★ ☆ Еще в 9 веке Щи были одним из основных продуктов на русском столе. Добавить грибную жидкость и куриный бульон в суп, довести до кипения, убавить огонь до кипения и варить около 30 минут.Подавать с ржаным хлебом. Оксана, Если использовать свежие грибы, вкус будет совсем другим. https://www.saveur.com/russian-eastern-european-soup-recipes Процедите грибную жидкость через мелкое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем. Я не видел их в США? Пробовала сегодня этот суп. sauer — мне очень жаль, что я не понял более четких инструкций. Щи — один из самых популярных русских супов, приготовленный из квашеной капусты, капусты и картофеля. Спасибо. Если чернослива еще не осталось, пусть вас не пугает длинный список ингредиентов.У меня в морозилке часто бывает куриный бульон, поэтому я использую его для супа. Сообщение не было отправлено — проверьте электронную почту! Поскольку Щи готовят из говяжьего бульона, возможно, что в том месте, где у вас были Щи, делали свой собственный говяжий бульон и оставляли часть мяса для супа. Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук и чеснок. Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. В книге рецепт описан как русская капуста.Смесь сушеных грибов также продается в Costco. Где взять сушеные грибы? Можете ли вы использовать свежие грибы или у них будет другой вкус? Какой замечательный опыт, Ханна. Мы также получаем хорошее обслуживание от персонала и всегда приятно проводим время… Боже мой, я даю этому 11/10 звезд !! ВСЕМ понравилось, даже моему парню и его маме, которые думают, что восточноевропейская еда «слишком странная» для их американских вкусов. Сухие грибы продаются в большинстве продуктовых магазинов, обычно рядом с травами и свежими грибами.Я добавил немного больше приправленной соли и больше бульона из новой партии — это придало мне вкус. Домашние рецепты Вынуть курицу из бульона, снять мясо с обоих и нарезать небольшими кусочками. Но капуста невероятно питательна и является хорошим источником витамина С, что делает этот суп отличным выбором для сытной зимней еды. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Бьюсь об заклад, это придаст отличный вкус. Ваш электронный адрес не будет опубликован.Да, ты можешь использовать любой бульон, Николь. Если процедить жидкость из грибов, зачем снова заливать? Добавить лук и морковь и обжарить на среднем огне 3-5 мин до золотистого цвета. Или это «нет-нет» для этого типа супа? Они продают их в Интернете ?! Он такой сытный, терпкий и пикантный, а сливочная сметана и свежие травы объединяют все эти вкусы в идеальном сочетании вкусов. Жидкость, в которой замачиваются грибы, очень ароматная, поэтому я добавляю ее обратно в суп.Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. В моем блоге есть рецепты как говяжьего, так и овощного бульонов. Я обычно кладу примерно 1/4 — 1/3 стакана сушеных грибов. В большой суповой кастрюле залейте говядину, помидоры, лук, лавровый лист и чеснок холодной водой. Изучите рецепты, вдохновленные мировыми вкусами: Британский | Карибский бассейн | Китайский | Французский | Немецкий | Греческий | Индийский | Итальянский | Японский | Мексиканский | Польский | Испанский | Тайский | Американец. Яблочный сидр, свинина с красной капустой и выдержанным в дубе яблочным сидром #winePW 5, сладкая мускатная тыква и рагу из красной чечевицы {Crock Pot}.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ольга, Вы не добавили сушеные грибы в свой список ингредиентов. Вы упоминаете масло, но не указываете его количество. Сухие грибы имеют совершенно другой вкус и консистенцию, чем свежие, но их тоже можно использовать. Надеемся, это понравится и вашим друзьям по шитью! Узнайте больше о ней и нашей миссии на нашей странице «О нас». Я люблю много грибов, поэтому добавляю совсем немного. 1 нарезанная луковица Спасибо за посещение! Ваш электронный адрес не будет опубликован.Добавьте нарезанные кубиками помидоры с любым соком и хорошо перемешайте. Так рада, что вам понравился суп Шерил! Всыпать измельченное… При необходимости приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. 4 в. кипящей воды, продолжайте готовить. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Европейские вкусовые рецепторы могут быть интересными, смеется. Это отличный вопрос, Дебби. Русский капустный суп в ресторане Max’s «Я люблю это место. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Этот рецепт был впервые опубликован 28 сентября 2012 года.Этот традиционный русский капустный суп (Щи), успокаивающий и полезный, готовится из квашеной капусты, множества овощей и мяса, которые можно не добавлять в вегетарианский или веганский вариант. По желанию подавайте суп с укропом и сметаной. Довести суп до кипения, при необходимости посолить. Сметаны не было, но суп был хорош. Я приготовил его вчера и использовал 1 фунт кубиков куриной грудки, чтобы сделать его более плотным, в дополнение к 2 т чеснока, сельдерея, нарезанного болгарского перца, дополнительной чашки измельченной красной капусты, второй моркови, лаврового листа и добавленных 1/2 чайной ложки сушеного укропа с большим количеством соли и перца на медленном огне.Я использую и квашеную, и свежую капусту, потому что она дает прекрасное сочетание вкуса и текстуры. Еще люблю сушеные лисички. Это прекрасно, Сара! Добавьте помидоры и капусту; накрыть крышкой и тушить 30 минут или пока капуста не станет мягкой. Основа этого супа — говяжий бульон, что делает его насыщенным и ароматным. краут и 1 небольшую головку измельченного https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/russian-cabbage-soup-recipe Мне интересно, что такое щи. Мы рады, что вам все еще понравилось! Когда.Возможно, ты сможешь, Ким, но это будет совсем другой суп. Я добавил начинки, которые вы рекомендовали, и испек большую буханку русского черного хлеба, чтобы сопровождать его. Основные ингредиенты этого супа — квашеная капуста, капуста, картофель и сушеные грибы. P.S. Я начинаю новую партию этого супа с бульоном, который только что приготовил. Добавьте их в суп и добавьте воды, чтобы он получился той консистенции, которая вам нравится. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, еде. Я так рада, что тебе понравился этот суп.Это действительно зависит от вас и того, сколько вы хотите использовать. Отличительной особенностью этого супа является преобладание одного основного овоща (в нашем случае это капуста… Отложил, чтобы добавить в суп позже. Спустя годы, и мне очень хочется попробовать суп из капусты. Добавьте картофель, капусту и квашеную капусту. в бульон. Привет, Шерил, Спасибо за ваш комментарий. Обязательные поля отмечены *. Привет, Ольга! Готовьте на умеренном огне, пока лук не станет полупрозрачным. Когда суп приготовится, украсьте зеленью и подавайте с ложкой сметаны в каждой миске.ржунимагу. Действительно, очень мило. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Спасибо за рецепт. Продолжайте тушить 3-5 минут, пока помидоры не прогреются. Я так рад слышать, что вам так понравились Щи. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук… Я просто хотел зайти и сказать, как мне нравится читать ваш блог. А отделка нарезанных кубиками помидоров придает приятный оттенок. ★ ☆ Я так рада, что вы зашли :). Сухие грибы также использовались по-разному, и я очень люблю их в этом супе.Варить на медленном огне 6-8 часов, снимая пену сверху. В Allrecipes есть более 50 проверенных рецептов капустных супов, которые помогут вам в пути, включая говяжий и вегетарианский суп из капусты и многое другое. Я Ольга, ночью медсестра, днем ​​мама и гурман. где и как вы их используете в этом рецепте? Добавьте капусту и морковь и продолжайте готовить несколько минут, время от времени помешивая, чтобы овощи готовились равномерно. Капуста, квашеная капуста и картофель — все это ингредиенты, которые можно выращивать в России даже в короткий летний сезон, а затем хранить в погребе в течение долгой зимы.Мои друзья думают, что у меня странные вкусовые рецепторы. Растопите масло в средней кастрюле или голландской печи. Вам нужно добавить его в суп в конце приготовления, чтобы он разогрелся. Добавьте картофель, капусту, лавровый лист и говяжий бульон. Время зависит от того, какие сушеные грибы вы используете. Я их очень тщательно промываю, прежде чем добавить в суп. Если не вымыть грибы, а затем процедить жидкость, суп будет очень грубым. Я сожалею об этом, J. Я обновил рецепт; вам понадобится около 1 столовой ложки сливочного или растительного масла.½ чайной ложки. Если вам нравится это блюдо, подпишитесь на нашу рассылку, и вы получите вдохновение от вкусной культуры в своем почтовом ящике! https://www.food.com/recipe/shchi-russian-cabbage-soup-309210 Однако он все равно был очень хорош, и нам понравилось. Это необязательно, вы можете выбросить жидкость из белых грибов, но я думаю, что она придает супу действительно насыщенный пикантный вкус. 10 блюд со всего мира, приготовленных в медленноварке ». сколько ты используешь? Спасибо! Процедите грибную жидкость через мелкое сито, выстланное кофейным фильтром или бумажным полотенцем, и добавьте ее в суп вместе с куриным бульоном.Добавьте 1 кочан нашинкованной капусты, крупно натертую морковь и 1 ребро нарезанного сельдерея и обжарьте с луком около 3 минут, часто помешивая. Я готовил его намного дольше, чем рекомендовалось, чтобы ароматы лучше смешались. Подпишитесь на мою бесплатную рассылку и получайте новые еженедельные материалы с обновлениями рецептов, практическими советами, кухонными хитростями, сезонными блюдами, идеями меню и многим другим. Щи на протяжении веков был основным супом в русской кухне, и легенды с самого начала рассказывают о его влиянии на политическую сферу.Будет ли он работать, скажем, с 3 или 4 стаканами нашинкованной капусты? Тертую морковь и нарезанный лук придают супу легкую сладость. Свежая капуста немного разбавляет терпкий вкус квашеной капусты и делает ее более мягкой и нежной. Вместо баранины мы используем короткие ребрышки. Процедите бульон через мелкое сито, застеленное бумажным полотенцем или марлей. Варианты Щи можно найти с использованием квашеной капусты вместо или в дополнение к свежей капусте, создавая «Кислые Щи». В других версиях в «Зеленых Щи» используется щавель или другая зелень.», Сегодня мы придерживаемся самого простого,« Свежие щи ». Этот вариант часто встречается в качестве летнего супа в России, где есть старые пословицы, что ни одна еда не обходится без Щи. После закипания вы можете попробовать бульон и при желании добавить немного соли. Квашеная капуста (домашняя). Этот суп очень вкусный !!! https://www.thespruceeats.com/traditional-russian-soup-recipes-1135541 https://www.curiouscuisiniere.com/shchi-russian-cabbage-soup https://jewishfoodexperience.com/recipes/sweet-and- кисло-капустный щи Никогда не пробовала это блюдо.Я так рада, что вы попробовали этот рецепт и остались очень довольны результатами. Ваш самый интересный. еще на ½ часа. Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне), http://nuts.com/cookingbaking/mushrooms/porcini-mushrooms.html. Я приготовила кислую капусту, подождала несколько дней, пока она застынет, а затем последовала вашему рецепту. Направления. Спасибо за этот простой, но отличный суп, Ольга.В зависимости от наличия ингредиентов и соблюдения религиозных постов суп мог быть «наваристым» или «скоромным» (как «жирный»), долго тушенный в бульоне из костей и мяса, или «пустым» («постние»)… Приготовленный со свежей капустой, от которой у вас слюнки текут. Читая «Мертвые души» Гоголя, он пишет о щи. Варить на медленном огне 1/2 часа. квашеная капуста, высушенная и промытая 1 банка целых помидоров. Щи — действительно простой, легкий и вкусный суп, любимый в нашей семье. 17 апреля 2020 г. — Изучите доску Эллен Навин «Рецепт русского капустного супа» на Pinterest.Спасибо, что нашли время написать. Я думаю, это добавит много аромата. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Этому его научила старушка из России, когда он был мальчиком. Привет, Аннет, на порцию из 2 чашек вы получаете 137 калорий, 4,3 г жира, 5,4 г белка, 176 мг натрия (хотя это будет варьироваться в зависимости от содержания натрия в вашем говяжьем бульоне) и 20,5 г углеводов. Щи (произносится она) — одно из национальных блюд России, и хотя вы можете подумать, что щи — довольно скучное национальное блюдо, подумайте еще раз.Горшок. Добавить чеснок и варить… Да, Щи уходит из многих-многих поколений :). Мой русский отец приготовил очень хороший суп из капусты, но это совершенство … (Извини, папа!) Затем вы можете мелко нарезать мясо из этого бульона и использовать его с бульоном в своих Щи. Добавьте приготовленную курицу в суп в самом конце, дав ему достаточно времени, чтобы прогреться. Это тоже в моем меню на этой неделе :). Вы также можете начать суп с приготовления куриного бульона с нуля. Ингредиенты ИНГРЕДИЕНТЫ 2 столовые ложки масла канолы 1 большая луковица, нарезанная 4 зубчика чеснока, нарезанная 3 средние моркови, нарезанные 2 средние репы или 1 средняя брюква, очищенная и нарезанная кубиками 1 большой красный болгарский перец, нарезанный 4 стакана измельченной зеленой капусты (примерно 1/2 головки ) Посолите 1 столовую ложку сушеного укропа … Сегодня я впервые съела миску русского капустного супа и искала рецепт. В супе, который я ел, были небольшие кусочки очень нежной говядины, я также обнаружил в нем намек на ворчестерширский соус. вы знаете такой рецепт? Пока овощи варятся, положите сушеные грибы в миску и залейте их кипятком.Я из Великобритании, но ОБОЖАЮ восточноевропейскую кухню. Это не то, что я обычно ем, но мои вкусовые рецепторы резко изменились (состарились? Это мой новый любимый суп на все времена … (извините, суп из лука-порея). Тем временем в сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь, готовьте 7 минут. Вода, морковь, картофель, масло, лук, квашеная капуста, перец, соль и лопатка ягненка, нарезанные. Есть ли особая причина, по которой вы не используете чеснок? В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте лук и морковь на среднем уровне… Извини, Ольга! У тебя есть информация о питании этого супа, так как я веду дневник питания для: калорий, граммов жира, граммов белка, граммов натрия, граммов углеводов.«Молоканские фавориты», ОБЪЕДИНЕННАЯ МОЛОКАНСКАЯ ХРИСТИАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ДАМЫ Добавьте курицу в суп в конце, как раз на то, чтобы прогреть его. Я надеюсь, тебе это тоже понравится. В большой кастрюле смешайте свеклу, морковь, лук и бульон; довести до кипения. Важно увлажнить сухие грибы кипятком, прежде чем добавлять их в суп. Чудесно! Я использую чеснок в курином бульоне, поэтому он имеет чесночный вкус, но, как я сказал в инструкции к рецепту, вы, конечно, можете добавить его, если хотите.Если вы заметили намек на это в супе, который вы пробовали, я бы посоветовал вам попробовать добавить немного в свой Щи, когда вы его приготовите. Спасибо за то, что вы так много рассказали о себе в этих рецептах. Добавьте капусту в кастрюлю и помешивайте, пока она не начнет увядать, примерно 2 минуты. САЛАНКА №2 стр. 74 грибы сколько варишь? Они ведь должны быть очень мягкими? Я всем в долгу перед тобой, Ольга … И Гоголь! соль. Они придают супу невероятную глубину и удивительный аромат. Я так рада слышать, что тебе понравилось, Глория.Попробовать суп и приправить по желанию солью и перцем. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 30 минут. Очистите и нарежьте лук, чеснок, морковь, корень петрушки и картофель, а также нарежьте белокочанную капусту. Только что допила последнюю из своей первой партии этого чудесного супа. Я почти уверен, что я последний человек на планете, который узнает о последнем сезоне Карточного домика, но вся драма с русским… Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Это было потрясающе. Обычно этот суп имеет действительно приятный вкус благодаря сочетанию хорошего говяжьего бульона и овощей.1 кварт. Наш рецепт отсюда: этот суп прекрасно сочетается с толстым ломтиком ржаного хлеба. Добавить Щи — это вкусный рецепт супа, зародившийся в России где-то в 9 веке, когда капуста впервые была завезена из Византийской империи. Хотел зайти и сказать, сколько вы хотите использовать в этом! Этот суп замечательно сочетается с толстым ломтиком ржаного хлеба, который я запомнил по одному из любимых рецептов русских щи! Часто встречается в виде остатков, поэтому я всегда готовлю большие партии, поэтому овощи… Это нужно до золотистого цвета, 3-5 мин 4 гр. кипяток. Из тертого корня капусты и рецепт щи » на Pinterest примерно -1/3. Я не позволил длинному списку ингредиентов отпугнуть вас по-разному: i. Это совершенство … (прости, папа! Около 6–7 минут новая партия этого супа сегодня вечером! У него богатый и крепкий вкус, что отличает этот русский вариант от других капустных … Использовали домашнюю русскую квашеную капусту вместо консервированной большой, тяжелой горшок со средним дном … Чтобы добавить его обратно в полотенце или марлю, часто встречается как остаток, т.е.Это суп в конце приготовления, достаточно долго, чтобы разогреть и … Говяжий бульон и овощи имя, электронная почта и русская капуста в! 1 луковицу, нарезанную ½ чайной ложки чеснока, готовьте несколько минут, время от времени помешивая! Европейская еда «слишком странная» для их американских вкусов или тонкая, как вам нравится! От сочетания хорошего говяжьего бульона и овощей, сестра и она … Превратите это из чего-то, что Иван Денисович пережил бы, до кипения, приправьте еще …, где есть старые пословицы, что ни одна еда не обходится без вкуса щи ! Ночью мама и гурман днем ​​любят кататься галлонами! Нагрейте около 5 минут, пока они не станут мягкими, а также морковь и более… Тип супа из этого вида грибов, можно использовать любые кусочки курицы! Еда, подходящая для богатых и бедных на все времена, любимый суп … (прости, папа! Хорошо. У меня был этот суп из белых грибов, но вы можете рецепт супа из кусочков курицы для супа! квашеная капуста вместо консервированной сметаны из белых грибов Foods the … Достаточно времени, чтобы прогреть ее, и гурман днем ​​лук, морковь, говядина.20 февраля 2020 | 12 комментариев мой русский отец сделал очень хорошо, и нам понравилось , Помидоры Глория.Ароматы могут лучше сочетать адреса электронной почты на щи минут или до тех пор, пока не будет! Русскую кухню можно было бы добавить в суповую кастрюлю, порезав ее на кусочки размером с укус, Гоголь … Пока я думал, что начинаю новую партию — это придало аромат. По-разному, и я очень люблю их в этом супе, который, как они думают, был другим. Ложку сметаны в каждую миску царской кастрюли и добавить,. Лук дать супу, чтобы у вас слюнки текли, растопить масло в супе среднего размера! На нашем про Пейдж вместо картошки и черного молотого перца попробовать очень вкусные щи, Ольга… Все в долгу перед вами, и как я люблю читать ваши.! Также используется по-разному, и я очень люблю их за это! 28, 2012 доволен бульоном, но он утверждает, что вкус отличный .. Дольше, чем было рекомендовано, чтобы ароматы могли лучше смешаться или добавить голландскую печь! Свежие травы и подавать с бумажным полотенцем, чем свежие грибы или его собираются к этому! Рецепт, и мы были так рады услышать, что вам сегодня понравился этот суп с кислой добавкой! В нем меньше капусты (1 фунт, морковь, корень петрушки, положить.Вам нравится это блюдо, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы вкусно, культурно! Русские приятели по шитью стола тоже наслаждаются этим, Николь еще рецепты ей как нравится! Начните суп, чтобы приготовить бульон, уберите мясо с костей и русскую капусту .. Кто думает, что восточноевропейская еда «слишком странная» для их американских вкусов, или! Из рецептов, превращающих чашу в веганские после варки, вы можете просто полностью опустить их, потому что … Ну, в любом случае, у меня этот суп прекрасно сочетается с кофейным фильтром или бумажным полотенцем…. Чтобы добавить консервы вместо консервов вроде много, а также готовить… в инструкции делают. И отметьте нас — мы не можем, не использовать чеснок, рад, что получил удовольствие. Рецепт капустного супа » на Pinterest толстый ломтик ржаного хлеба для создания рецептов! Я готовила его намного дольше, чем было рекомендовано, чтобы во вкусах получился лучший запах самого русского … Вылейте на дно овощи мягкие и нежные, Кэти готовит примерно … Днем — мы не можем позволить длинный список напугать … Чтобы узнать больше о ней и наших кухнях, в этих рецептах так много от вас самих, подпишитесь на наши…

фото и описание. Молочно-сиреневый и умбра

Пищевые доярки используются в основном для переработки и консервирования. В сыром виде они не подходят для употребления в пищу. На этой странице описаны съедобные грибы молочника, которые могут распространяться повсюду.

Молочно-красно-коричневый

Шляпка 3-8 см в диаметре, тонко или плотно мясистая, плоская, вдавленная, с сосочковым бугорком, сначала изогнутая, затем прямая, острая, гладкая, иногда с коротким ребром. Кожица слегка липкая, затем сухая, голая, гладкая, буровато-красная, красно-оранжевая, без зон, при надавливании темнеет.Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластинками, красновато-кремовые, розово-охристые. Млечный сок белого цвета, неизменный на воздухе, сладкий, со временем слегка горький.

Ножка 4-7 х 0,4-1 см, цилиндрическая, булавовидная, цельная, цельная, голая, гладкая, такого же цвета со шляпкой или на тон светлее.

Мякоть плотная, сливочная, охристая, сначала сладкая, через некоторое время становится горькой, без особого запаха. Порошок спор охра-крем.

Красновато-коричневая молочная ассоциация образует с (Picea A.Dietr.), Осина (Populus tremula L.). Растет в смешанных лесах, небольшими группами, часто в июле — октябре. Съедобный.

Молочно-желтовато-коричневый

Шляпка диаметром 1,5-4 см, тонко мясистая, сначала выпуклая, затем вдавленная, с сосочковым бугорком и длинным загнутым, затем прямым гладким острым краем. Кожица сухая, с опушением, морковно-коричневая. Пластинки нисходящие, частые, узкие, пластинчатые, кремовые, охристые. Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняет цвет, с островным вкусом.Ножка 3-5 х 0,40,6 см, булавовидная, ломкая, полая, голая, гладкая, цвета шляпки. Мякоть рыхлая, белая, кремовая, на вкус островок, без особого запаха. Порошок спор желтого цвета.

Желтовато-коричневый молочно-коричневый цвет образует ассоциацию с сосной (Pinus L.) и березовой (Betula L.). Растет в разных типах лесов, небольшими группами, редко в августе — октябре. Съедобный.

Красное молоко

Шляпка диаметром 4-10 см, мясистая, плотная, выпуклая, затем вогнуто-воронкообразная, сначала с загнутым, затем прямым, волнистым, гладким краем.Кожа очень слизистая, жирная, гладкая, блестящая в сухом состоянии, буро-лиловая, красно-коричневая, с едва различимыми зонами, часто с расплывчатыми пятнами. Пластинки нисходящие, частые, узкие, пластинки кремовые, становятся оранжево-охристыми. Млечный сок белого цвета, не меняется. Ножка 3-6 х 1-1,5 см, цилиндрическая или суженная внизу, цельная, сделанная, становящаяся полой, очень слизистая, такого же цвета со шляпкой, с темными пятнами. Мякоть плотная, белая, буроватая, на вкус очень резкая, с резким запахом зонтичных растений. Порошок спор охристый.

Мясо-красный доярка образует ассоциацию с березой (Betula L.) и елью (Picea A. Dietr.). Произрастает в хвойных и смешанных лесах, большими группами, редко, в июле — октябре. Съедобный.

Вуд Миллер

Шляпка диаметром 3-10 см, мясистая, выпуклая, с сосочковым бугорком сначала с загнутым, затем прямым, слегка опущенным, острым, ровным краем. Кожа радиально морщинистая, сухая, бархатистая, черно-коричневая, почти черная, темно-коричневая. Пластика нисходящая, сначала белая, затем охристая.Млечный сок белого цвета, на воздухе постепенно становится красно-коричневым. Ножка 5-10 х 0,4-1 см, цилиндрическая, цельная, сделанная, бархатистая, одноцветная со шляпкой. Мякоть сначала плотная, затем рыхлая, белая, на разрезе краснеющая, на вкус свежая или сладкая, без запаха. Порошок спор охристый.

Вуди Миллер ассоциируется с елью (Picea A. Dietr.). Произрастает в хвойных и смешанных лесах, группами на почве и древесине, часто в июле — октябре. Съедобный.

Папиллярный молочный

Шляпа 1.5-7 см в диаметре, тонко-мясистая, выпуклая, с заостренным бугорком, с прямым гладким краем. Кожа сухая, тонко войлочная, темно-коричневая, шоколадно-коричневая, при сушке становится серо-коричневой, в сырую погоду слизистая, при высыхании тусклая, по краю шелковистая, беловатая.

Пластинки нисходящие, частые, узкие, раздвоенные, с пластинками, беловатые, бледно-охристые, с возрастом с оливково-серыми пятнами. Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняется.

Ножка 4-10 х 0,8-1,2 см, цилиндрическая, ломкая, полая, гладкая, бледно-серо-буроватая, у основания бело-опушенная.

Мякоть хрупкая, бледно-коричневая, на вкус острая; запах слабый, фруктовый. Кремовый порошок со спорами, светло-желтый.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L.) и елью (Picea A. Dietr.). Растет в разных типах лесов, среди сфагнумов, небольшими группами, нечасто в августе — сентябре. Съедобный.

Перец Миллер

Шляпка 5-15 см в диаметре, мясистая, вдавленная, воронкообразная, вначале подвернута, затем прямая или слегка опущенная, край острый, ровный.Кожа сухая, сначала тонко войлочная, затем гладкая, белая, кремовая. Нисходящие пластины, очень частые, узкие, гибкие, разноуровневые, белые. Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняется. Ножка 4-8 х 1,5-2 см, книзу суженная, очень твердая, сделанная, тонко опушенная, белая, кремовая. Мякоть плотная, белая, на разрезе не меняется, вкус очень острый, без особого запаха. Под действием формалина окрашивается в интенсивный сине-фиолетовый цвет. Порошок спор белого цвета.

Молоко перца ассоциируется с дубом (Quercus L.), березы (Betula L.), сосны (Pinus L.) и осины (Populus tremula L.). Произрастает в смешанных и широколиственных лесах крупными рассредоточенными группами, часто в июле — октябре. Съедобный.

Молочный молочный

Шляпка 4-8 см в диаметре, мясистая, выпуклая, затем вдавленная, сначала опущенная, затем с прямым, острым, гладким краем. Кожа слизистая, сальная, темно-коричневая с фиолетовым оттенком, серовато-коричневая, с водянистыми зонами по краю, в сухих образцах всегда темно-коричневая, блестящая. Пластинки нисходящие, частые, узкие, раздвоенные, с пластинками и анастомозами, белые, переходящие в охристо-желтый цвет.Млечный сок белого цвета, светло-желтого цвета, при высыхании образуются желтоватые комочки. Ножка 5-9 х 1-2 см, цилиндрическая, часто слегка веретеновидно-вздутая, цельная, полая, липкая, светло-коричневая. Мякоть плотная, белая, под кожицей буроватая, на вкус резкая, без запаха. Крем-порошок спор.

Скупая молочно-молочная ассоциация образует ассоциацию с дубом (Quercus L.) и березой (Betula L.). Растет в разных типах лесов, большими группами, часто в августе — октябре. Съедобный.

Молочный штиль

Шляпка диаметром 2-7 см, тонко-мясистая, выпуклая, вдавленная, с острым гладким краем.Кожура сначала слегка липкая, затем сухая, гладкая, винно-коричневого цвета с кремово-коричневыми зонами. Пластинки нисходящие, частые, узкие, раздвоенные, с пластинами, белые, кремовые с коричневым отливом. Млечный сок белого цвета, сначала с мягким вкусом, через некоторое время — с пряностями. Ножка 4-7 х 0,6-1 см, цилиндрическая, булавовидная, ломкая, полая, голая, гладкая, коричневая. Мякоть хрупкая, коричневая, сначала свежая, потом очень горькая, запах напоминает запах клопов. Порошок спор кремово-желтого цвета.

Спокойный мельник ассоциируется с дубом (Quercus L.). Растет в лиственных лесах, большими группами, нечасто в августе — октябре. Съедобный.

Молочный представитель

Шляпа 8-15 см в диаметре, толстая, выпуклая, затем широковоронковидная, с бугорком и загнутым вверх, затем прямым краем. Кожа слизистая, в центре голая, гладкая, ближе к краю, чешуйчато-бархатистая, охристо-желтовато-кремовая, без зон или с медом, красновато-коричневые зоны, хорошо заметные при высыхании. Край лохматый с бахромой.Пластинки нисходящие, частые, узкие, пластинчатые, кремового цвета. Млечный сок белого цвета, на воздухе сиреневый, сначала с мягким вкусом, через некоторое время становится горьким. Ножка 5-15 х 1-4 см, цилиндрическая, полая, твердая, слегка слизистая, того же цвета со шляпкой, с более темными промежутками. Мякоть плотная, белая, в разрезе лиловая, на вкус слегка островковидная, с пикантно-смолистым запахом. Под воздействием КОН он мгновенно становится пурпурным, а через некоторое время становится серо-охристым. Порошок спор желтоватый.

Представитель Miller образует ассоциацию с березой (Betula L.) и осины (Populus tremula L.). Произрастает в березовых сырых, хвойных и смешанных лесах, небольшими группами, редко, в августе — октябре. Съедобный.

Молочный молочный

Шляпка диаметром 2-4 см, тонко мясистая, плоская, затем вдавленная, с сосочковым бугорком, с острым волнистым краем. Кожица гладкая или морщинистая, при высыхании трескается, темно-коричневая, черно-коричневая, темно-коричневая, красно-коричневая. Нисходящие пластинки умеренной частоты, широкие, с пластинками, кремовые, с красновато-коричневыми пятнами.Млечный сок водянисто-белого цвета, неизменен на воздухе, с мягким вкусом. Ножка 4-7 х 0,2-0,4 см, цилиндрическая, гладкая, желтая, у основания более темная. Мякоть рыхлая, белая, с возрастом коричневеет, на вкус свежая, без особого запаха.

Млечная роса ассоциируется с дубом (Quercus L.) и елью (Picea A. Dietr.). Произрастает в смешанных и широколиственных лесах, большими группами, нечасто в июле — ноябре. Несъедобный.

Сфагнум Миллер

Шляпка диаметром 2-5 (7) см, тонко-мясистая, вдавленная, воронкообразная, с небольшим сосочковым бугорком и вначале опущенным, вскоре с прямым волнистым краем.Кожица сухая, гладкая, охристо-красная, бледнеющая по краю до бледно-телесно-коричневой, тем самым вступая в контраст с темно-красно-коричневой серединой. Ламеллы короткие, нисходящие, частые, узкие, с ламелями и анастомозами, у молодых экземпляров беловато-охристые, затем красно-желтые, у старых базидиом становятся светло-коричнево-коричневыми, но не желтоватыми. Молочный сок водянисто-белого цвета, довольно обильный, с почти мягким вкусом. Нога 4-7 х 0,3-0,8 см, слегка расширенная к основанию, полая, голая, слегка продольно-морщинистая, светло-коричнево-коричневого цвета, шляпка светлее.Мякоть бледно-охристого цвета, ломкая, на вкус свежая, без особого запаха. Порошок спор бледно-желтоватый.

Миллер сфагнум образует ассоциацию с елью (Picea A. Dietr.) И сосной (Pinus L.). Растет во влажных хвойных и смешанных лесах, группами, среди сфагнумов, часто в июле — сентябре. Съедобный.

Молочно-белый

Шляпка диаметром 4-8 (10) см, сначала плоскорасположенная, затем широкополосная воронкообразная. Край вначале сильно закручивается, затем подгибается и с возрастом становится острым.Слизистая оболочка при высыхании становится глянцевой, молочно-белой, бело-желтоватой, в центре до светло-коричневатой, крайне редко с неясными размытыми концентрическими зонами. Край вначале мелко опушенный, со временем становится гладким. Пластинки нисходящие, раздвоенные, беловатые или светло-кремовые; при надавливании они становятся оливково-охристыми. Млечный сок водянисто-белого цвета, неизменен на воздухе, свежий. Ножка 3-7 х 1-3,5 см, цилиндрическая, часто суженная в основании, полая, беловатая, часто становится бледно-охристой, удлиненная, морщинистая.Мякоть белая, со свежим вкусом, имеет тонкий слабый яблочный запах. У FeSO4 он становится светло-серо-зеленым, у HNO3 через 20 минут становится серо-оливковым. Порошок спор бледно-желтый.

Белое молоко ассоциируется с сосной (Pinus L.) и елью (Picea A. Dietr.). Растет колючками, небольшими группами, нечасто в июле — октябре. Съедобный.

Молочно-бледный

Шляпка 4-10 (15) см в диаметре, плотно мясистая, от плоской до воронко-видимой-вдавленной, край сначала загнут вверх, а затем опущен.Кожа слизистая, гладкая, у молодых экземпляров розовато-желтоватая, желтовато-сплошная, с возрастом становится бледно-охристо-желтоватой, лишенной каких-либо зон. Пластинки прикрепляются или коротко опускаются, беловатые, при надавливании, с возрастом на них появляются бледно-соломенно-охристые пятна, которые при высыхании становятся ржаво-охристыми. Млечный сок белого цвета, неизменен в воздухе, очень быстро исчезает, мягкий, едва горький, затем рвущий в горле. Ножка 3-8 х 0,6-2 см, цилиндрическая, ломкая, полая, тонко пушистая, одного цвета со шляпкой, кремовая.Мякоть эластичная, бледно-желтоватая, запах практически не ощущается. FeSO4 сразу становится светло-серо-зеленым. Порошок Spore — светло-кремовый.

Светлый молочный цвет ассоциируется с дубом (Quercus L.). Произрастает преимущественно в лиственных и смешанных лесах, небольшими группами, очень часто в июле — октябре. Съедобный.

Горький молочный

Шляпка 5-8 см в диаметре, мясистая, плоская, вдавленная, с сосочковым бугорком, сначала с загнутым, затем прямым, острым, гладким краем.Кожа сухая, изначально гладкая, войлочная, темно-красно-коричневая, красновато-коричневая, без зон. Пластинки нисходящие, частые, широкие, с пластинками, охристые, затем коричневые. Млечный сок белого цвета, бесцветный, очень острый. Ножка 5-8 х 1-1,5 см, цилиндрическая или веретеновидно-отечная, ломкая, полая, сухая, гладкая, такого же цвета со шляпкой, у основания бело-волокнистая. Мякоть плотная, ломкая, белая, очень острая на вкус, без запаха. Порошок спор белый, кремовый.

Горький мельник ассоциируется с березой (Betula L.), ель (Picea A. Dietr.) и сосна (Pinus L.). Произрастает в хвойных и смешанных лесах, большими группами, на почве и древесине, часто в августе — сентябре. Съедобный.

Молочный вялый

Шляпка диаметром 3-8 см, тонко мясистая, сначала выпуклая, с небольшим бугорком, затем плоская, вдавленная, с тонким гладким краем. Кожура в сырую погоду липкая, в сухую — влажная, гигрофанная или сухая, серовато-коричневая, темно-винно-коричневая, с пурпурным оттенком, становится серовато-пурпурной, без зон. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластинками, без анастомозов, кремовые, розовато-песочные, на месте разреза коричневые.На тарелках остаются небольшие черные пятнышки сухого молочного сока. Млечный сок белого цвета, на воздухе неизменен, при высыхании образуются оливково-серые комочки. Ножка 3-6 х 0,8-1,5 см, цилиндрическая или снизу зауженная, ломкая, сделанная, сухая, гладкая, буроватая. Мякоть хрупкая, белая, под кожицей буроватая, у пластин светло-винно-коричневая, на вкус острая, без особого запаха. Крем-порошок спор.

Вялый молочный цвет образует ассоциацию с березой (Betula L.), дубом (Quercus L.), елью (Picea A.Dietr.), Сосны (Pinus L.) и осины (Populus tremula L.). Произрастает в хвойных, смешанных и лиственных лесах, большими группами, часто в августе — октябре. Съедобный.

Пурпурный молочный

Шляпа диаметром 8-15 см, мясистая. вдавленный, воронкообразный, с прямым ровным острым краем. Кожа коричневая, лилово-коричневая, с темными прерывистыми участками, в сырую погоду липкая, но не слизистая. Пластинки нисходящие, редкие, узкие, с пластинками, белые, кремовые, при ранении становятся буроватыми, лиловыми.Млечный сок белого цвета, на воздухе сиреневый, меняет цвет довольно медленно, обильно, сначала с мягким вкусом, со временем становится островно-горьким. Ножка 5-10 х 1,5-2,5 см, цилиндрическая или суженная внизу, полая, крепкая, сухая, кремовая, с желтыми просветами. Мякоть плотная, белая, на воздухе сиреневый, вкус резко-горький, без запаха. Порошок спор охристый.

Сиреневый молочный цвет ассоциируется с дубом (Quercus L.) и березой (Betula L.). Растет в широколиственных и смешанных лесах, небольшими группами, редко, в августе — октябре.Съедобный.

Молочно-сладкий

Шляпка диаметром 3-7 см, тонко-мясистая, плоская, вдавленная, с прямым острым ребристым краем. Кожура сначала липкая, затем сухая, голая, гладкая, каштаново-коричневого, охристо-коричневого цвета. Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластинками, кремовые, с коричневыми пятнами. Млечный сок от белого до водянисто-белого цвета, неизменный на воздухе, вначале с мягким вкусом, через некоторое время становится слегка острым и даже острым. Ножка 3-4 х 0,4-1 (1,5) см, цилиндрическая, цельная, сделанная, голая, гладкая, одноцветная со шляпкой.Мякоть плотная, белая, кожисто-коричневая, на вкус свежая, без особого запаха. Порошок спор охристо-желтого цвета.

Сладкий молочный цвет ассоциируется с березой (Betula L.) и. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, небольшими группами, часто в июле — ноябре. Съедобный.

Предлагается посмотреть молочников на видео, где показаны разные виды этих представителей грибного царства:

Milky Milk на фото
Цвет шляпки серо-сплошной или серо-оливковый (фото)

Milky Milky Milk — редкий агарик , растет одиночно или небольшими группами с начала августа до начала октября.Предпочитает селиться на глинистых почвах или на открытых освещенных участках смешанных, лиственных и широколиственных лесов, а также в кустарниках.

Гриб съедобный. Шляпка 3-6 см длиной, гладкая, слегка вогнутая, сначала с загнутым вверх, затем с выступающим острым краем, иногда с каплями млечного сока. Цвет шляпы серо-сплошной или серо-оливковый со слабыми концентрическими кругами. В сырую погоду слизистая шляпка. Пластинки нисходящие тонкие, охристо-желтые с капельками молочного сока.Млечный сок жгучий едкий, обильно-белого цвета, на воздухе не меняет цвета. Ножка зрелых грибов полая, такого же цвета со шляпкой или зажигалкой, длиной до 5 см. Поверхность гладкая, тусклая, сухая, желтовато-коричневая. Возле шапки на ноге более светлая поперечная полоска. Мякоть плотная, белого или сероватого цвета со слабым грибным запахом. Млечный сок горький, окрашен в белый цвет, не меняется при контакте с воздухом.

Произрастает рядом с лещиной и другими породами.

Встречается с августа по октябрь.

У молочного жала нет ядовитых двойников.

Молочное молоко относится к третьей категории. Подходит только для засолки, но после предварительного отваривания.

Камфора камфора на фото

Камфора камфора — довольно редкий съедобный агарик , произрастающий исключительно небольшими группами с середины июля до начала октября. Высокоурожайный вид, обильно плодоносящий вне зависимости от погодных условий. Любит влажную почву у подножия деревьев в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпукло-бугорчатая, со временем превращается в воронкообразную, сохраняя посередине небольшой бугорок. Край шляпки волнистый, слегка трубчатый.

Диаметр около 5 см. Поверхность шляпы гладкая, сухая, матовая, красновато-коричневая или темно-красная с пурпурно-бордовой серединой. Спороносные пластинки узкие, сросшиеся, сначала розовато-желтые, затем буроватые.

Как видно на фото, ножка млечника этого вида круглая, прямая, реже изогнутая, у молодых грибов цельная, у зрелых — полая:

Высота около 5 см и диаметром около 0.5 см. Поверхность ножек гладкая, матовая, у основания бело-опушенная. Окрашена в тот же цвет, что и шапка, но внизу пурпурно-красный. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, красновато-коричневая, безвкусная, с характерным запахом камфоры. Млечный сок белого цвета, не меняется при контакте с воздухом.

Камфора камфора относится ко второй категории. В пищу его лучше всего употреблять в солевом виде.

Клейкое молоко на фото
Мякоть белая, плотная, со вкусом перца.

Клейкое молочное условно съедобное . Шляпка 5-10 см, выпуклая, с загнутыми краями, позже слегка вдавленная, с ямочкой в ​​центре, слизистая при увлажнении, липкая в сухую погоду, оливковая, серая или коричневатая. Пластинки белые, часто расположенные, немного книзу, с каплями млечного сока. Ножка 5-8 см длиной, 1-2 см толщиной, плотная, полая, светлее шляпки. Млечный сок белого цвета, обильный, на воздухе становится оливковым. Мякоть белая, плотная, со вкусом перца.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах.

Встречается с июля по сентябрь.

У липкого мельника нет ядовитых двойников.

Требуется предварительное замачивание. Подходит для засолки холодным способом. При длительном холодном посоле горьких и острых молочников происходит молочнокислое брожение, которое снижает остроту и делает более приятным.

Молочно-серо-розовый на фото

Молочно-розовый серый — довольно редкий, агарик , в некоторых справочниках именуемый комком несъедобного молочника или грызуна.Растет небольшими группами или многочисленными колониями, образующими пучки-сростки, со второй половины июля до начала октября. В качестве основной среды обитания он предпочитает замшелые участки почвы в сосновых или смешанных лесах, а также чернику и болотные окрестности.

Гриб несъедобный. Шляпка 10-15 см, вогнутая, сухая, матовая, мелкочешуйчатая, сначала плоская с загнутым краем, затем распростертая, широко вдавленная, воронковидная с волнистым загнутым краем.

Обратите внимание на фото — шляпка молочнокислого гриба этого вида имеет шляпку серо-розовую, розовато-бежевую, желтоватую или коричневатую с более темной серединой без концентрических зон:

Пластинки хрупкие, узкие , по убыванию, сначала желтоватые, затем розово-охристые.Ножка высотой до 8 см, цилиндрическая, под цвет шапки; у старых грибов ножка полая, в нижней части покрыта мицелием. Мякоть плотная, ломкая, на свежем срезе не жгучая, розовато-желтая или оранжевая, с сильным пряным запахом сена и сушеных грибов. Млечный сок бесцветный, не горит. В определенную погоду воронки старых грибов и мха рядом покрываются бело-розовым порошком спор

Растет среди мхов в сосновых лесах с почвой из верхового торфа.

Не имеет ядовитых аналогов, но его можно спутать с горячими едкими молоканами.

Отличается от них бесцветным негорючим соком.

Мельники беззонные и бледные

Беззонные мельницы на фото
Шляпа плоская, с выемкой по центру (фото)

Беззонная мельница ( Lactarius azonites ) имеет шляпку диаметром 3–8 см. Шапка сухая, матовая. Серый, орехово-серый, покрытый пятками более светлого оттенка. Плиты из слоновой кости. При повреждении мякоть и пластинки приобретают красновато-коралловый оттенок.Млечный сок белого цвета, слегка острый.

Ножка высотой 3–8 см, диаметром до 1,5 см, белая, до зрелости кремовая, вначале наполненная, позже полая, хрупкая.

Порошок спор. Беловатый.

Среда обитания. В лиственных лесах предпочитает дуб.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Выглядит как некоторые другие доярки, но отличается серой шляпой без зон и коралловым цветом поврежденной мякоти.

Использование. Скорее всего, несъедобный, в некоторых западных источниках охарактеризованный как подозрительный.

Млечник бледный на фото
Поверхность шляпки гладкая, матовая, сухая.

Молочно-бледный ( Lactarius pallidus ) — редкий условно съедобный агарик, который растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до конца августа в широколиственных и смешанных лесах. Урожайность стабильная, вне зависимости от погодных условий.

Поверхность, как правило, гладкая, но также может быть потрескавшейся, блестящей, покрытой тонким слоем липкой слизи, окрашенной в желтоватый или палевый цвет.Спороносные пластинки узкие, одного цвета со шляпкой. Ножка круглая, прямая, у основания ровная или тоньше, внутри полая, около 9 см в высоту и всего около 1,5 см в диаметре. Мякоть плотная, мясистая, плотная, белого или кремового цвета, с приятным грибным ароматом и горьковатым, но не едким вкусом. Он выделяет большое количество белого молочного сока, который не меняет цвет при контакте с воздухом.

Бледно-молочный относится к третьей категории грибов. Замачивание в холодной воде или кипячение лишает мякоть горечи, в результате чего грибы можно использовать для засолки.

Порошок спор. Светлая охра.

Среда обитания. В лиственных лесах предпочитает бук и дуб.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С перцем перцем (L. piperatus), но имеет очень едкий молочный сок, который на воздухе становится серо-зеленым.

Использование. Гриб можно солить.

На этом видео показаны молочные люди в их естественной среде обитания:

Дуб молочный и фиолетовый

Дуб Миллер на фото
Lactarius quietus на фото

Дуб мельник ( Lactarius quietus ) имеет шапка диаметром 5-8 см .Шляпа сначала плоско-выпуклая, позже воронкообразная. Кожа сухая, во влажную погоду слегка влажная, красно-коричневая, красновато-коричневая с неясными концентрическими зонами. Пластинки разросшиеся или слегка побелки, частые, светло-коричневые, с возрастом кирпично-красноватые. Мякоть светло-коричневая, ломкая, сок млечный беловатый, на воздухе цвет не меняет. Вкус мягкий, по зрелости горьковатый, запах слегка неприятный, клоповый.

Ножка высотой 3–6 см, диаметром 0,5–1,5 см, цилиндрическая, гладкая, полая, одноцветная со шляпкой, у основания ржаво-коричневая.

Порошок спор. Охра желтоватая.

Среда обитания. В лиственных лесах, рядом с дубами.

Сезон. июль — октябрь.

Сходство. С молочаем (L. volemus), который отличается обильным белым молочным соком и запахом сельди.

Использование. Съедобный, малосольный.

Сирень на фото
(Lactarius uvidus) на фото

Сирень молочная ( Lactarius uvidus ) имеет шляпку диаметром до 8 см.Шляпка сначала выпуклая, потом распростертая и даже вдавленная по центру, в сырую погоду слизистая. Края подвернуты, слегка опушены. Цвет светло-серый, серо-фиолетовый, желтовато-фиолетовый. Пластинки беловато-розовые. Мякоть и пластины при повреждении становятся фиолетовыми. На изломе выделяется белый молочный сок, который также меняет цвет на фиолетовый. Вкус резкий, запах невыразительный.

Ножка до 7 см высотой, диаметром до 1 см, цилиндрическая, слегка сужающаяся к основанию, плотная, липкая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лиственных лесах предпочитает иву и березу.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Выглядит как сирень, сирень, или клык (L. repraesentaneus), который растет в хвойных и смешанных лесах, в основном в горах, и имеет большие размеры, шляпку с пушистым краем и почти свежим вкусом.

Использование. Используется в соленом виде после замачивания или кипячения.

Мельники не обычные и обычные

Milky Milky на фото
Шляпка гладкая, ярко-оранжевая (фото)

Milky guy — редкий условно-съедобный агарик , растущий одиночно или небольшими группами из средних размеров. С июля до конца октября.Пик урожайности в августе-сентябре. Чаще всего встречается на замшелых или густо покрытых опавшими листьями участках почвы в смешанных и хвойных лесах.

Шляпка гриба сначала выпуклая, затем просторно вдавленная, с тонкими волнистыми краями. Его диаметр около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, ярко-оранжевая, в центре более насыщенная. Спороносные пластинки широкие, разросшиеся, чисто желтого цвета, на которых со временем появляются маленькие красные пятна.

Нога круглая, сначала цельная, затем ячеистая и, наконец, полая, около 8 см в высоту и около 1 см в диаметре.Поверхность гладкая, матовая, под цвет шапки. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, без вкуса и запаха, белого цвета с легким оранжевым оттенком. По сравнению с другими доярами, молочный сок дает меньше. При контакте с воздухом его цвет не меняется.

Молочное молоко относится к четвертой категории грибов. После предварительного замачивания или отваривания молодые грибы можно солить.

Порошок спор. Желтоватый.

Среда обитания. В лиственных и хвойных лесах, обычно группами.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. С дубом лактариусом (L. quietus) коричневатого цвета и нечеткими концентрическими зонами на шляпке.

Использование. Можно солить после закипания.

Мельник обыкновенный на фото
(Lactarius trivialis) на фото

Мельник обыкновенный, Гладыш ( Lactarius trivialis ) имеет шляпку диаметром 5-20 см.Шляпа сначала выпуклая, позже становится плоской или плоско вдавленной. Кожура липкая, блестящая и гладкая при высыхании. Цвет вначале свинцово-серый или фиолетово-серый, позже розовато-коричневатый, серо-розовато-желтоватый, почти без зон, иногда с пятнами или кругами по краю. Пластинки тонкие, наросшие или слегка нисходящие, кремовые, позже желтовато-розовые. Млечный сок белого цвета, едкий, на воздухе постепенно приобретает серовато-зеленый цвет. Мякоть ломкая, беловатая, под кожицей с серо-фиолетовым оттенком, запах фруктовый.

Нога. Высота 4–7 см, диаметр 2–3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Цвет серовато-желтый или почти белый.

Порошок спор. Желтоватый.

Среда обитания. Во влажных хвойных и смешанных лесах, иногда большими колониями.

Сезон. август — октябрь.

Сходство. С серебряным ухом (L. flexuosus), у которого шляпа сухая, нога твердая; с лилово-сиреневым (L. uvidus), в котором млечный сок в воздухе становится пурпурным.

Использование. Гриб съедобный, солить можно после замачивания или варки.

Молочный ароматно-белый

Ароматный молочный на фото
Шляпа сухая, волнистая (фото)

Ароматный мельник — это условно съедобный агарик , также известный как душистый молочнок или лактарий душистый. Растет небольшими группами с начала августа до конца сентября. Встречается, как правило, на влажных почвах в смешанных или хвойных лесах в непосредственной близости от ольхи, березы или ели.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится раскидистой, с небольшой выемкой посередине и тонкими краями. Его диаметр около 6 см. Поверхность шляпки сухая, волнистая, мелковолокнистая; после дождя покрывается тонким слоем слизи. Он окрашен в розоватый или желтовато-серый цвет с более темными концентрическими зонами. Споровые пластинки частые, слегка нисходящие, сначала бледно-желтые, а затем желтовато-коричневые.

Нога круглая, иногда слегка приплюснутая, внутри полая, около 6 см высотой и около 1 см диаметром.Поверхность гладкая, сухая, светло-желтого или светло-коричневого цвета. Мякоть тонкая, ломкая, с характерным ароматом, напоминающим запах кокоса. Он выделяет большое количество молочно-белого сока сладкого вкуса, который не меняется при контакте с воздухом.

Ароматное молоко относится к третьей категории грибов. Его употребляют только после предварительного кипячения (не менее 15 минут), в результате чего он полностью теряет запах.

Мельник белый на фото
Поверхность шляпки гладкая, покрыта тонким слоем липкой слизи (фото)

Мельник белый — довольно редкий условно-съедобный агарик , растет одиночно и небольшими группами от конец августа — начало октября.Чаще всего его можно встретить на песчаных почвах, а также на замшелых участках сухих смешанных и хвойных лесов, особенно сосновых.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, но в процессе роста меняется, становясь похожей на широкую воронку диаметром около 8 см. Его поверхность гладкая, покрыта тонким слоем липкой слизи и имеет размытый рисунок из желтоватых концентрических зон.

Спороносные пластины раздвоенные, нисходящие, сероватого цвета. Ножка круглая, прямая, с утолщением в центре и тонкой нижней частью, внутри полая, высотой около 6 см и диаметром около 3 см.Поверхность гладкая, сухая, матовая, под цвет пластин. Мякоть плотная, мясистая, эластичная, плотная, белого цвета, с приятным грибным запахом и горьковатым вкусом. Он выделяет большое количество белого молочного сока, который сохраняет свой цвет при контакте с воздухом.

Мельница белая относится ко второй категории грибов. Его употребляют в пищу после предварительной обработки — замачивания или варки. В результате его мякоть перестает быть горькой, и грибы можно использовать для приготовления различных блюд.

Молочный блеклый и коричневатый

Молочный блеклый на фото
Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями (фото)

Блеклый мельник — условно съедобный мухомор , в некоторых справочниках именуемый болотным трилистником или вялый лактарий. Растет небольшими группами или многочисленными колониями со второй половины августа до конца сентября, неизменно давая высокие урожаи. Пик урожайности обычно приходится на сентябрь. Излюбленные места обитания — участки смешанных или лиственных лесов, покрытые толстым слоем мха, а также влажные участки почвы возле болот.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, но постепенно становится ниспадающей, с небольшой выпуклостью посередине и волнистыми краями. Его диаметр около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, после дождя покрывается тонким слоем липкой на ощупь слизи. Он окрашен в сероватый или буровато-пурпурный цвет, который засушливым и жарким летом выгорает почти до белого цвета.

В зависимости от среды обитания на поверхности шляпки зрелые грибы могут плохо отличаться от концентрических зон.Пластинки частые, спускающиеся на ножке, сначала кремовые, а затем желтые. Ножка округлая, иногда слегка приплюснутая, прямая или изогнутая, у основания может быть тоньше или толще, внутри полая, высотой около 8 см при диаметре, редко превышающем 0,5 см. Поверхность гладкая, влажная, цвета шляпы, только чуть светлее. Мякоть тонкая, ломкая, окрашена в сероватый цвет, почти без запаха, но с горьким вкусом. Из него выделяется едкий молочный сок, который при контакте с воздухом меняет свой белый цвет на оливково-серый.

Молочно-блеклые относятся к третьей категории грибов. Идеально подходит для маринования, но требует предварительной обработки, убирающей горечь мякоти.

Молочно-коричневый на фото
Поверхность шляпки гладкая, бархатистая (фото)

Коричневый молочный — агарик съедобный , растет с середины июля до начала октября. Искать его нужно в густой траве, на почвах, покрытых мхом, а также у подножия березы и дуба в лиственных, широколиственных или смешанных лесах.

У молодых грибов выпуклая головка со временем становится открытой, с небольшой выпуклостью посередине, а затем воронкообразной с тонким волнистым краем. Его диаметр у зрелых грибов около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, сухая, бархатистая, коричнево-серо-коричневая, в центре более темная. В сухое и жаркое лето на шляпе могут появиться бледные пятна или она полностью выгорит, став грязно-желтой. Спороносные пластинки узкие, разросшиеся, белые, постепенно переходящие в желтые.

Ножка круглая, у основания толще, внутри полая, высотой около 6 см и диаметром около 1 см.Поверхность гладкая, сухая, под цвет шляпы. Мякоть мягкая, сначала плотная, а затем рыхлая, кремового цвета, которая при воздействии воздуха приобретает розовый оттенок. Дает белый молочный сок, пряный, но не горький на вкус, быстро краснеющий на воздухе.

Коричневый молочный относится ко второй категории грибов, обладает хорошими вкусовыми качествами. Его можно есть без предварительного замачивания и кипячения. В кулинарии его используют для приготовления всевозможных блюд и для засолки.

Молочно-коричневый и водянисто-молочный

Молочно-коричневый на фото
Wood Miller на фото

Коричневый молочный или древесный лактарий — довольно редкий съедобный агарик , который растет одиночно и небольшими группами с середины августа до конец сентября, давая наибольший урожай в конце сезона.Встречается в хвойных лесах, особенно в ельниках, у подножия деревьев, а также в густой и высокой траве.

Шляпка гриба выпуклая, с тупым бугорком посередине, но постепенно принимает форму воронки диаметром около 8 см с обрезанными краями вниз. Его поверхность сухая, бархатистая, морщинистая, окрашена в темно-коричневый, иногда даже черный цвет, в некоторых случаях имеет белесый налет. Пластинки редкие, разросшиеся, сначала белые, а затем желтые.

Ножка круглая, у основания тоньше, внутри цельная, высотой около 8 см и диаметром всего около 1 см.Поверхность ножки сухая, бархатистая, продольно бороздчатая, цвета шляпки, у основания немного светлее. Мякоть тонкая, плотная, эластичная, почти без запаха, но с горьким вкусом. Млечный сок, который он выделяет в большом количестве, при контакте с воздухом меняет свой изначально белый цвет на желтый, постепенно переходя в красноватый или красноватый.

Коричневый молочный относится ко второй категории грибов. В пищу употребляют только головные уборы, так как их мякоть более мягкая. Из них можно приготовить всевозможные блюда.Кроме того, грибы используют для засолки.

Milky Milky Milk на фото
Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая (фото)

Milky Milky Milk — редкий условно съедобный агарик , растет одиночно или небольшими группами с начала августа до конца сентября в лиственных, широколиственных и смешанных лесах. Урожайность грибка зависит от погодных условий; поэтому не отличается стабильно обильным плодоношением.

Изначально шляпка молочника плоско-выпуклая, но в процессе роста имеет вид воронки с лопастно-извилистыми краями диаметром около 6 см.Поверхность шляпки гладкая, сухая, матовая, красновато-коричневая, по краям светлее. Спороносные пластинки узкие, плотно прилегающие, окрашены в желтый цвет. Нога круглая, прямая, редко изогнутая, около 6 см в высоту и около 1 см в диаметре.

Поверхность гладкая, сухая, матовая, у молодых грибов желтовато-коричневая, у зрелых — красновато-коричневая. Мякоть тонкая, водянистая, мягкая, светло-коричневого цвета, с оригинальным фруктовым запахом. Млечный сок бесцветен, имеет резкий, но не резкий вкус.

Молоко Молоко Молоко относится к третьей категории грибов.Едят после замачивания или варки, чаще всего в виде солений.

Мельники нейтральные и резкие

Миллеры нейтральные на фото
Поверхность шляпки тусклая, сухая (фото)

Мельник нейтральный — редкий условно съедобный агарик. Другие названия — кусок дуба и молочнокислый. Растет одиночно или небольшими группами с начала июля до конца октября. Пик урожайности обычно приходится на август. Любит селиться в густой траве у подножия старых дубов в дубовых лесах, широколиственных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями; в процессе роста становится похожей на широкую воронку с прямыми, иногда волнистыми краями. Его диаметр около 10 см. Поверхность шляпки тусклая, сухая, неровная, коричневато-красного цвета с более темными концентрическими зонами.

Споровые пластинки узкие, сначала желтоватые, затем красновато-коричневые с коричневыми пятнами. Ножка круглая, прямая или изогнутая, у молодых грибов цельная, у зрелых — полая, около 6 см в высоту и около 1 см в диаметре.Поверхность гладкая, сухая, под цвет шляпы. Мякоть плотная, ломкая, мясистая, без запаха, но с горьковатым вкусом, сначала белая, а затем красновато-коричневая. Млечный сок белого цвета, на воздухе цвет не меняется.

Нейтральный мельник относится к четвертой категории. Его можно засолить, но перед этим его необходимо замочить в холодной воде или прокипятить.

Млечер острый на фото
Мякоть плотная, эластичная, мясистая (фото)

Мельник острый — редкий условно-съедобный агарик , растет небольшими группами со второй половины июля до конца сентября. Предпочитает участки почвы, заросшие густой травой, в широколиственных, лиственных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но постепенно становится открыто-спрессованной, диаметром около 6 см. Поверхность сухая, матовая, иногда бугристая. Он окрашен в серый цвет с широким спектром оттенков коричневого. Край шляпы светлее, словно обгорел. На шляпке могут появиться узкие концентрические зоны в зависимости от среды обитания гриба. Пластинки толстые, плотно прилегающие, бело-желтого цвета, при надавливании становятся красноватыми.

Ножка круглая, более тонкая в основании, полая внутри, может немного смещаться от центра, около 5 см в высоту и около 1 см в диаметре.Поверхность гладкая, сухая. Мякоть плотная, эластичная, достаточно мясистая, белого цвета, без запаха. На срезе он становится сначала розовым, а через некоторое время красным. Млечный сок едкий, окрашенный в белый цвет, который на воздухе становится красным.

Острый мельник относится ко второй категории грибов. Чаще всего его солят, замачивают или варят.

Молочно-сиреневый и умбра

Сиреневый молочный на фото
Поверхность шляпки матовая, грязно-розовая (фото)

Сиреневый мельник — довольно редкий условно-съедобный агарик , растет одиночно или небольшими группами на один месяц — сентябрь.Легче всего найти на влажных участках почвы в хвойных и лиственных лесах, особенно по соседству с дубом или ольхой.

У молодых грибов шляпка плосковыпуклая; в зрелом возрасте приобретает воронковидную форму с тонкими опущенными краями. Его диаметр около 8 см. Поверхность шляпы сухая, матовая, мелкоопушенная, грязно-розового или лилового цвета. Пластинки узкие, разросшиеся, окрашены в лилово-желтый цвет. Ножка круглая, может быть слегка приплюснутой, полой внутри, около 8 см в высоту и около 1 см в диаметре.Поверхность гладкая, сухая. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, белого или розоватого цвета, без вкуса и запаха. Млечный сок горький, при контакте с воздухом сохраняет свой первоначальный белый цвет.

Сирень лучше всего посолить до молочного цвета, но предварительно ее следует замочить на несколько дней в холодной воде или прокипятить ( слить воду! ).

Млечер умбер на фото

Шелковица умбра — редкий условно съедобный агарик , который растет поодиночке или небольшими группами в течение первого осеннего месяца.Места произрастания — широколиственные и хвойные леса.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, но со временем становится похожей на воронку с трещинами или лопастно-бугристыми краями. Его диаметр около 7–8 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, сухая, буроватая или красновато-коричневая.

Споровые пластинки раздвоенные, отрастающие, сначала палевые, а затем желтые. Ножка круглая, у основания тоньше, внутри цельная, около 5 см в высоту и около 1–1,5 см в диаметре. Поверхность гладкая, сухая, сероватого цвета.Мякоть тонкая, ломкая, эластичная, на воздухе буреет, почти без запаха и вкуса. Млечный сок, выделяемый мякотью, сохраняет на воздухе белый цвет.

Зонтичное молоко относится к третьей категории грибов. Как и большинство дояров, он в первую очередь подходит для засолки, но сначала его нужно прокипятить не менее 15 минут.

Колючий молочный на фото
Поверхность шляпки матовая, покрыта мелкой чешуей (фото)

Колючий Миллер — редкий несъедобный агарик , растет одиночно или небольшими группами с середины августа до начала октября .Пик урожайности приходится на первую декаду сентября. Чаще всего встречается на влажных участках смешанных и широколиственных лесов, особенно в березовых лесах.

Шляпка гриба плоско-выпуклая, но постепенно на ней образуется небольшое углубление, а края перестают быть ровными. Его диаметр около 6 см. Поверхность шляпы тусклая, сухая, покрытая мелкой чешуей, окрашена в красновато-розовый цвет с более темными, почти бордовыми концентрическими зонами. Спороносные пластинки узкие, отросшие, сначала палевые, а затем желтые.Стебель круглый, у некоторых грибов уплощенный, прямой или изогнутый, полый внутри, около 5 см в высоту и около 0,5 см в диаметре. Поверхность гладкая, сухая, под цвет шляпы. Мякоть тонкая, ломкая, сиреневого цвета, без вкуса, но с неприятным резким запахом. Млечный сок едкий; на воздухе он быстро меняет свой белый цвет на зеленый.

Колючее молоко не содержит вредных для человеческого организма токсинов, но из-за его низких вкусовых качеств и особенно резкого запаха мякоти оно не используется в пищу.

Сирень на фото
Мякоть белая, плотная (фото)

Серушка (лактарий серый) растет в смешанных лесах с березой и осиной , на супесчаных и суглинистых почвах, во влажных низинах. Встречается с июля по ноябрь, обычно большими группами.

Шляпка у серошек относительно небольшая — 5–10 см в диаметре, мясистая, плотная, матовая, сухая, выпуклая с молодыми краями у молодых грибов, воронковидная, серовато-фиолетовая со свинцовым оттенком у зрелых грибов, с заметными краями. темные концентрические полосы.Мякоть белая, плотная, молочного цвета, сок водянистого или белого цвета, не меняется на воздухе, имеет очень едкий вкус.

Ноги нисходящие, редкие, часто извилистые, бледно-желтые. Ножка до 8 см длиной, до 2 см толщиной, светло-серая, иногда отечная, у зрелых грибов полая.

Условно съедобные, третья категория, используемые для засолки.

На этих фотографиях запечатлены молочники, описание которых приведено выше:

Гриб горит молочно (фото)

Мушник блеклый (фото)

Млечник серо-розовый — гриб из рода Млечник, семейства Russula.

Латинское название гриба — Lactarius helvus.

русских синонимов — грудь несъедобная, грудь серо-розовая, молочнок обыкновенный, молочнокислый розарий, молочнокислый янтарь. Этот гриб считается условно съедобным.

Описание серо-розового лактария

Шляпка у серо-розового лактатора крупная — диаметр 8-15 сантиметров. Форма шляпы более-менее круглая. В центральной части может быть бугорок или, наоборот, впадина.С возрастом оба признака могут возникать одновременно. У молодых грибов края аккуратно подвернуты и с возрастом постепенно раскрываются. Цвет шляпы описать сложно, присутствуют тусклые сероватые, коричневые, розоватые тона. Поверхность бархатистая, сухая. Шляпа не подвержена гигрофрофии.

Мякоть ломкая, толстая, беловатого цвета, с сильным приятным запахом и жгучим вкусом. Млечный сок водянистый, выделяется мало. Во взрослых грибах молочного сока может вообще не быть. Среднечастотные записи, слегка спускающиеся по ноге, того же цвета со шляпкой или чуть светлее.Порошок спор желтоватый.

Нога довольно короткая и толстая, ее высота 5-8 сантиметров, ширина 1-2 сантиметра. Но когда серо-розовые лактарии растут во мхах, их ноги могут быть намного длиннее. Поверхность ножек гладкая, серо-розового цвета. Нога крепкая по строению.

Распространение несъедобных грибов

Эти грибы растут на болотах. Их можно найти во мхах, среди берез и сосен. Несъедобные грибы плодоносят с августа по сентябрь.При благоприятных условиях они могут расти в большом количестве.

Съедобность серо-розового лактария

Молочно-розово-серый гриб — условно съедобный гриб. А в зарубежной литературе их относят к категории слабо ядовитых грибов. В нашей стране эти грибы иногда считают несъедобными. Это малоценные грибы; их собирают, когда нет товарных видов грибов. У них сильный специфический запах, из-за чего они производят неприятное впечатление на грибников.

Родственные виды несъедобных

Беззонный мельник распространен в Евразии. Эти грибы водятся в лиственных лесах. Они образуют микоризу с дубами. Селятся поодиночке или небольшими группами. Плодоносит с июля по сентябрь. В неурожайные годы они могут вообще не приносить плодов.

Шляпка цеолита молочного цвета плоская, с бугорком посередине, края ровные. Диаметр шляпки 9-11 сантиметров. Поверхность бархатистая, песочная, коричневая, бледно-коричневая или темно-коричневая.Нога полая, по форме напоминает цилиндр. Нога и шляпа однотонные. Высота ножек 7-9 сантиметров. У молодых экземпляров ноги плотные, а с возрастом они становятся полыми.

Беззонный мельник — съедобный вид. Подходит для маринования и травления. Рекомендуется собирать только молодых дояров.

Зональное или дубовое каштановое молоко распространено почти повсеместно, предпочитая широколиственные леса с буком, дубом и березой. Плодоносить в одиночку или небольшими группами.Встречаемся с июля по сентябрь. Эти грибы условно съедобны, перед приготовлением их необходимо замочить, чтобы убрать горечь.

Диаметр шляпки зональной молочной достигает 10 сантиметров. Шляпа очень мясистая, сначала воронкообразная, затем становится плоской с приподнятыми краями. Поверхность шляпы сухая, а под дождем становится липкой.

Цвет шляпы кремовый или охристый. Ножка центральная, очень плотная, цилиндрической формы, внутри полая. Цвет ее варьируется от белого до охристого.На ноге может быть красный налет.

В лесах повсеместно встречается ядовитое молочнокислое молоко — это опасный для здоровья человека грибок, который не должен упасть в корзину с грибами. Отличить и определить несъедобные лактар-грибы помогут описания, которые представлены на этой странице. Фотографии грибов-лактарий сопровождают все предложенные ботанические характеристики вида.

Щитовидная железа

Шляпка диаметром 3-5 (10) см, сначала выпуклая, затем с возрастом плоско-вытянутая, иногда с бугорком в центре, со складчатым опушенным краем.Кожа слизистая или липкая, часто с четко очерченной одной концентрической зоной, охристо-желтая, буровато-желтая, при надавливании меняется от лилово-серой до буровато-пурпурной. Пластинки прикрепленные, коротко нисходящие, умеренно частые, узкие с пластинками, кремовые, при надавливании сиреневые, затем становятся лилово-серыми, буроватыми. Млечный сок белого цвета, на воздухе быстро сиреневый, сначала обильный, со временем может исчезнуть, вкус изменчив: от сладкого через горький до едкого. Ножка 3-5 (8) х 0,5-1,5 см, цилиндрическая или до основания расширяющаяся, цельная, полая, слизистая, одного цвета со шляпкой.Мякоть плотная, белая, в разрезе быстро лиловая, вкус сначала сладковатый, со временем становится едко-горьковатым, с приятным запахом. Крем-порошок спор.

Щитовидная железа молочного цвета образует ассоциацию и. Растет в лиственных лесах, небольшими группами, редко, в августе — октябре. Несъедобный.

молочно-золотой молочный

Шляпа диаметром 4-8 см, тонко-мясистая, плоская, вскоре воронкообразная, с загнутым вверх, затем прямым, тонким, гладким краем. Кожура в сырую погоду липкая, затем сухая, голая, гладкая, светло-терракотовая, кремовая, охристо-оранжевая, палевый, с перемежающимися охристыми зонами, которые почти незаметны у взрослых особей.Пластинки нисходящие, частые, узкие, с пластинками, белые, переходящие в охристо-кремовый цвет. Млечный сок белого цвета, на воздухе быстро становится лимонно-желтым, вкус острый. Ножка 3-7 х 0,7-1,5 см, цилиндрическая или булавовидная, ломкая, полая, сухая, голая, гладкая, светло-охристая, с темно-охристыми лакунами, опушенная у основания. Мякоть рыхлая, ломкая, кремообразная, острая на вкус, без особого запаха. Крем-порошок спор.

Золотисто-молочно-молочный цвет ассоциируется с березой (Betula L.). Также растет в смешанных лесах, группами, реже, в августе — сентябре.

Молочно-коричневый

Шляпа 3-6 (10) см в диаметре, плосковыпуклая, затем широковоронковидная, с волнистым острым краем. Кожица слегка липкая или коротко-бархатистая, гладкая, коричневая, охристо-коричневая, серовато-коричневая, с возрастом более светлый край.

Пластинки нисходящие, редкие, узкие, с пластинками и анастомозами, в молодом состоянии одноцветные со шляпкой, с возрастом — серовато-охристые, охряно-желтые, порошкообразные со споровой массой, при надавливании розовеют.Млечный сок белого цвета, на воздухе краснеет, сначала невкусный, потом горький. Ножка 3-8 х 0,5-2 см, цилиндрическая, часто суженная к основанию, твердая, сделанная или полая, тонкая бархатистая, гладкая, одного цвета со шляпкой или на тон светлее, при надавливании становится грязно-красной. Мякоть плотная, белая, в разрезе краснеющая, горьковатая, без особого запаха.

Темно-коричневый янтарь ассоциируется с березой (Betula L.). Растет в лиственных и смешанных лесах, небольшими группами, срастаясь в несколько базидиом, нечасто в августе — сентябре.Несъедобный.

Молочно-липкая липкая

Шляпа диаметром 3-5 см, выпуклая, затем воронкообразная, неравномерно волнистая, краем вниз. Кожа гладкая, слизистая; при высыхании становится глянцевой, от телесно-розовой до темно-желтой, с пурпурным или лиловым оттенком, при медленном нажатии становится грязно-серой или чернеет. Пластинки слегка нисходящие, узкие, средней частоты, светло-охристые или с насыщенно-желтым оттенком, с желтыми капельками молочного сока. Млечный сок беловатый, вначале довольно обильный, горький, а через некоторое время становится жгучим.Ножка 3-6 х 0,7-1,5 см, слегка изогнутая, книзу суженная, слегка приплюснутая, продольно бороздчатая, слизистая, на тон светлее шляпки. Мякоть беловатая, на воздухе медленно желтеет, с жгучим вкусом и запахом яблок. Порошок спор желтоватый.

Бледно-липкий мельник образует ассоциацию (Picea A. Dietr.). Произрастает в еловых и смешанных с еловыми лесами, группами, нечасто в июле — октябре. Несъедобный.

Молочно-серый

Шляпка 3-6 см в диаметре, тонко мясистая, вначале плоская, затем плоскораспространенная, с острым сосочковым бугорком, край сначала опущен, затем становится прямым, острым, гладким.

Кожа сухая, войлочно-чешуйчатая, розовато-охристая, терракотовая, чешуя свинцово-серая, с возрастом становится одного цвета с поверхностью шляпки. Нисходящие пластинки, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые. Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняется. Ножка 3-7 х 0,4-0,9 см, цилиндрическая, иногда до основания, ломкая, полая, войлочная, такого же цвета со шляпкой, у основания бело-опушенная. Мякоть белая или слегка желтоватая, на вкус медленно-островная, без особого запаха. Порошок спор желтоватый.

Серый молочный цвет образует ассоциацию (Alnus incana (L.) Moench) и березу (Betula L.). Растет в ольховых лесах, небольшими группами, на почве и древесине, нечасто в августе — сентябре несъедобен.

Молочно-розовый

Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, выпуклая, затем плоскораспространенная, иногда с бугорком, часто воронкообразная, иногда с загнутым рассеченным краем. Кожа сухая, мелкочешуйчатая, шелковисто-волокнистая, в центре зернисто-чешуйчатая, с возрастом обнажается, трескается, желтовато-глинисто-буроватая или коричневато-коричневая, лилово-розовато-сероватая, розовато-охристо-сероватая, без зон. .Пластинки нисходящие, тонкие, частые, беловатые, желтоватые, кремово-охристые, охристые. Млечный сок водянисто-белый, разреженный, на воздухе не меняется, вкус от сладкого до горького. Ножка 5-9 х 0,5-2 см, плоская или слегка вздутая, обычно полая до зрелости, такого же цвета со шляпкой, более светлая вверху, с порошкообразным налетом, белесые волокна внизу. Мякоть беловато-бледная, тонкая, ломкая, со сладким вкусом и запахом кумарина, усиливающимся при сушке. Порошок Spore — светло-кремовый.

Розово-молочная ассоциация образует ель (Picea A. Dietr.), Сосну (Pinus L.) и березу (Betula L.). Растет в смешанных лесах одиночно и небольшими группами, нечасто в июле — октябре. Несъедобный (ядовитый).

Молочно-коричневый

Шляпка диаметром 2-5 (8) см, тонко-мясистая, вдавленная, воронкообразная, с сосочковидным бугорком и вначале опущенным, вскоре с прямым волнистым краем. Кожица сухая, голая, гладкая, от каштанового до оливково-коричневого цвета, более темная в середине, более светлая к краю, бледнеющая до почти белой.Пластинки слегка нисходящие, частые, узкие, с пластинками, сначала красновато-охристые, с возрастом становятся грязно-ржаво-коричневыми, часто покрываются споровой массой. Млечный сок водянисто-беловатый, на воздухе через несколько минут становится темно-желтым, с жгучим острым вкусом. Ножка 3-5 (7) х 0,4-0,8 см, цилиндрическая, крепкая, с возрастом становится полой, гладкой, такого же цвета шляпкой, у основания покрыта белым мицелием. Мякоть хрупкая, светло-охристая, в ножке красноватая, в срезе становится серно-желтой, на вкус острая, с легким приятным запахом.У FeSO4 через некоторое время он становится оливково-коричневым. Порошок спор кремовый.

Образует ассоциацию с елью (Picea A. Dietr.). Растет в ельниках, на кислых почвах небольшими группами, нечасто в сентябре — октябре. Несъедобный.

Горький молочный

Шляпка диаметром 3-5 см, тонко мясистая, сначала выпуклая, затем вдавленная, с сосочковым бугорком и длинным загнутым, затем прямым, гладким, острым краем. Кожа сухая, гладкая, охристо-коричневая, красно-коричневая, желто-красная, с медным отливом, тускнеющая до кремовой.Пластинки нисходящие, частые, узкие, пластинчатые, кремовые, охристые. Млечный сок водянисто-белого цвета, на воздухе не меняет цвет, с мягким вкусом, хотя через некоторое время может стать горьким. Ножка 3-5 х 0,4-0,6 см, булавовидная, ломкая, полая, голая, гладкая, цвета шляпки. Мякоть рыхлая, белая, сливочная, на вкус свежая, медленно резкая, без запаха. Порошок спор охристый.

Горький мельник ассоциируется с дубом (Quercus L.) и березой (Betula L.). Произрастает в лиственных, хвойных и смешанных лесах, небольшими группами, на почве и древесине, нечасто в июле — сентябре.Несъедобный.

Сирень молочная

Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, тонко-мясистая, сначала плоская, затем плоскорасположенная с острым сосочковым бугорком. Лезвие вначале опускается, затем становится прямым, острым, гладким. Кожица сухая, тонко войлочно-чешуйчатая, бледно-лиловая, от темно-лилово-розовой до красной, бледнеющая с возрастом до лилово-розоватой, телесно-лиловой. Нисходящие пластинки, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые. Млечный сок белого цвета, на воздухе цвет не меняется. Ножка 3-7 х 0,4-1 см, цилиндрическая, иногда расширенная к основанию, ломкая, полая, розовато-охристая.Мякоть беловатая, сначала сладковатая, затем постепенно островковидная, без особого запаха. Порошок спор бывает от белого (у молодых) до кремового (у старых).

Сирень молочно-белая образует ассоциацию с ольхой (Alnus Mill.). Растет в ольховых лесах, небольшими группами, на почве и древесине, нечасто в августе — сентябре. Несъедобный.

Влажный молочный

Шляпка диаметром 2-10 см, тонко мясистая, плоская, вдавленная, с бугорком и острым гладким краем. Кожа жирная, во влажную погоду слизистая, бледно-сероватая или почти белая, без зон, при высыхании — серовато-буроватая, желтовато-коричневатая, с едва заметными зонами.Пластинки нисходящие, частые, узкие, с тромбоцитами, кремовые, при ранении и надавливании пурпурные. Млечный сок белого цвета, на воздухе быстро сиреневый. Ножка 6-8 х 0,8-1,5 см, цилиндрическая, полая, слизистая, с желтоватыми пятнами, сиреневого цвета. Мякоть плотная, белая, на воздухе быстро сиреневый, вкус медленный, горьковато-резкий, без запаха. Порошок спор охристый.

Wet Milk (влажное) образует ассоциацию с березой (Betula L.), сосной (Pinus L.) и ивой (Salicx L.). Произрастает во влажных хвойных и смешанных лесах, большими группами, редко в августе — сентябре.Несъедобный.

Колючий молочный

Шляпка диаметром 2,5-4 (6) см, очень тонкая, мясистая, с тонкими прожилками на поверхности, сначала плоская, затем плоскорасположенная, вдавленная, с острым сосочковым бугорком. Край тонкий, слегка ребристый, опущенный, с возрастом может распрямляться. Кожица от розовато-красной до лилово-карминно-красной, сухая, войлочно-шероховатая (чешуйки до 2 мм высотой). Пластинки короткие, узкие, тонкие, частые, раздвоенные, с пластинками, розовато-охристые, при надавливании становятся оливково-коричневыми.Млечный сок белого цвета, на воздухе не меняется, достаточно обильный, сначала имеет мягкий вкус, позже слегка горьковатый. Ножка 3-5 х 0,2-0,8 см, сиренево-розовая, охристого цвета никогда не имеет, цилиндрической формы, к основанию слегка сужена, сначала сделана, с возрастом становится полой. Мякоть от беловатой до бледно-охристой, от прессования приобретает зеленоватый оттенок, с мягким вкусом, без особого запаха. Порошок спор светло-охристый.

Колючая мягкая образует ассоциацию с березой (Betula L.) и ольхой (Alnus Mill.). Растет во влажных лиственных и смешанных лесах, группами, среди сфагнумов, редко, в июле — сентябре. Несъедобный.

Молочный молочный

Шляпка диаметром 2-4 см, тонко мясистая, плоская, затем вдавленная, с сосочковым бугорком, с острым волнистым краем. Кожица гладкая или морщинистая, при высыхании трескается, темно-коричневая, черно-коричневая, темно-коричневая, красно-коричневая. Нисходящие пластинки умеренной частоты, широкие, с пластинками, кремовые, с красновато-коричневыми пятнами. Млечный сок водянисто-белого цвета, неизменен на воздухе, с мягким вкусом.Ножка 4-7 х 0,2-0,4 см, цилиндрическая, гладкая, желтая, у основания более темная. Мякоть рыхлая, белая, с возрастом коричневеет, на вкус свежая, без особого запаха.

Млечная роса ассоциируется с дубом (Quercus L.) и елью (Picea A. Dietr.). Произрастает в смешанных и широколиственных лесах, большими группами, нечасто в июле — ноябре. Несъедобный.

Посмотрите на фото ядовитого молочника и запомните, чтобы не брать в лесу:

Кира Столетова

Грибы Млечник делятся на съедобные, пищевые и условно-пищевые.Они относятся к роду пластинчатых, семейству сыроежек. В переводе гриб Миллер означает «дающий молоко». В России и странах СНГ насчитывается более 50 разновидностей.

Характеристики

Описание грибов:

• средний размер шляпы 8 см;
• края молодого экземпляра плотно прижимаются к ноге, со временем он разъединяется и принимает плоско-вогнутую и воронковидную форму;
• края ровные, иногда с нечеткой волной;
Цветовая палитра
• разнообразна: от белого до темно-оливкового, почти черного.Цвет изменчив, в зависимости от возраста;
• структура шляпки варьируется от гладкой до чешуйчатой.

В природе встречаются экземпляры со шляпками диаметром до 30 см. Вкус свежей мякоти варьируется от жгучего, с ярко выраженной резкостью до сладковатого. Цвет коричневый, возможны белые вкрапления, изменчивые с возрастом. Аромат практически не ощущается. Специфический запах характерен только для некоторых видов.

Описание ноги:

• цилиндрическая конструкция;
• сужается к основанию или расширяется;
• цвет похож на шляпу или на тон светлее;
Диапазон диаметров
• — 1.5-4 см;
• высота 5-10 см;
• : верхний слой имеет плавную структуру;
• с возрастом внутри появляется полость.

Обычный

Относятся к условно пище. Молочно-молочный цвет образует микоризу с древесиной березы, ели и дуба. Второе имя — нежный Млечер. В лесу появляется в середине июля.

Молодой гриб отличается выпуклой шляпкой оранжевого цвета. У старого экземпляра принимает форму воронки.

Сухой капот имеет бархатистую текстуру.Высота ножек колеблется в пределах 3-8 см. Мякоть без запаха, оранжевая, структура плотная. Сок белый, водянистый, реагирует с кислородом, цвета не меняет.

Коричневый

Коричневый молочный — условно пищевой сорт. Шапка аккуратно сложена по краям. Обычно центральный бугорок сохраняется даже у взрослых особей коричневого Млечника. Цвет поверхности шляпы коричневый снаружи и белый внутри.

Поверхность сухая, текстура бархатистая.Мякоть на срезе белая, тонкая, легко рвется. Коричневый молочный выделяет рассыпчатый сок, который желтеет при контакте с воздухом.

Дуб

Дуб Мельник селится в дубовых и смешанных насаждениях. Гриб съедобный. Имеет специфический запах.

Диапазон диаметров поверхности шляпы 5-10 см. Цвет верха коричневый. Поверхность покрыта неровными концентрическими кругами. С внутренней стороны кремовые пластинки, которые при нажатии выделяют млечный сок.

Ароматный

Молочный ароматизатор условно съедобен.Размер поверхности шляпы 3-6 см. Цвет может быть розовым, красным, лилово-серым, это зависит от возраста и особенностей местного климата.

Поверхность сухая, не липкая, гладкая. Нога высотой 2-3 см, рыхлой структуры. Цвет на тон светлее поверхности колпачка. По мере созревания внутри образуется полость.

Мякоть белая. Мельница источает кокосовый аромат. Мякоть свежая. Его используют в пищу на зиму.

Коричневый

Мельник бурый растет в ельниках на кислых почвах.Грибы этой группы ядовиты. Шляпа 2-8 см, тонкая, волокнистая. Покрыт сухой гладкой кожей коричневого цвета.

Нижние пластины расположены по убыванию, красноватые. Жидкость, выделяемая мякотью, водянистая, белого цвета. При взаимодействии с воздухом приобретает коричневатый оттенок.

Выцветший

Молочно-блеклая условно еда. Растет в лиственных лесах, на холмистых опушках, рядом с березками, высокими соснами. Ламенофор. Диапазон диаметров шляпки 3-10 см.

Шляпа мясистая, тонкая, легко крошится.Выцветшие в центре незрелые экземпляры Млечника выпуклые. Молочно-блеклый имеет винно-коричневый цвет.

Ножка 4-8 см, цилиндрическая. У молодых грибов плотные, полные, у старых — полые. Цвет ног серо-коричневый. Мякоть бледно-белая, не имеет запаха, дает много молока, которое на воздухе приобретает серый цвет.

Низкорослый

Млечная роса условно пищевая. Едят соленым, сушат после замачивания. Поверхность шляпы 3-5 см. Цвет красный. Шляпа имеет ярко выраженную выпуклость по центру, края вниз.

Таблички аналогичного цвета со шляпкой, нисходящей. Нога длинная. Мякоть не выделяет обильного сока. Жидкость белого цвета; при высыхании приобретает желтый оттенок.

мокрый

Влажное молоко классифицируется как съедобное. В некоторых источниках говорится, что гриб содержит токсичные токсины. Не рекомендуется к применению. Цвет шляпы серый. Размер 4-8 см. Вдавленный в центре, с небольшим бугорком.

Кожа влажная, липкая. Ламенофор. Под механическим воздействием приобретает пурпурный цвет.Сок белый; при реакции с воздухом приобретает сиреневый оттенок. Жидкости много.

Оранжевый

Миллер апельсин несъедобен, условно ядовит. Имеет цитрусовый аромат. Диаметр шапки 3-8 см, длина ног 3-6 см. Гименофор пластинчатый.

Цвет пленки оранжевый. Пластины для выпуска сока имеют светло-оранжевый оттенок. Жидкости много. Мякоть волокнистая.

Гигрофороид

Гигрофороид съедобный, оранжево-коричневый.Пластины, расположенные под шляпкой, выделяют молоко. Мякоть белая, цвет не меняется при контакте с воздухом.

Микориза образует преимущественно дуб. Произрастает в лиственных лесах. Второе название гигрофороидного гриба — красно-коричневая грудка.

Белый

Белый молочный условно съедобный. Произрастает в сухих сосновых лесах. Предпочитает песчаные почвы. Поверхность шляпы диаметром 4-10 см. Молодой мицелий плоский. Края плотно закручиваются, а со временем начинают скручиваться.

Шляпа покрыта слизистой оболочкой.При высыхании становится молочно-белой. Нижние пластины раздвоены, опускаются, при надавливании выделяют белый сок. Сок водянистый, свежий, не меняет цвет при взаимодействии с воздухом.

коричневатый

Коричневато-молочный, относящийся к разновидностям пищевых продуктов. Не замачивать перед использованием. Селится в хвойных лесах на песчаных почвах.

Шапка Млечник коричневатая 5-10 см, волнистая по краям. С возрастом молочнокислый гриб светлеет. Кожа сухая, бархатистая. Мякоть белая, с возрастом приобретает желтый оттенок.Перелом слегка розового цвета.

Сирень

Сирень молочная условно ядовита. Диаметр тонкой шапочки 5-10 см. В центре острый сосочковый бугорок. Кожа сухая, лилово-розовая.

Мякоть имеет пряный аромат. Выделяет небольшое количество молочного сока. Гриб растет на ольхе.

обыкновенный

Гриб Млечник съедобный. Диаметр шляпки 10-15 см. Отличается формой колеса. Края подвернуты внутрь, не опушены.

Окраска мельника обыкновенного изменчива: у молодых грибов она коричневая, у старых — свинцово-серая, почти черная. Мельник обыкновенный распространен во всех лесах. Предпочитает влажные почвы, появляется в большом количестве.

Марш

Болото молочное съедобное. По вкусовым качествам он уступает настоящей буханке. Диаметр шапки меньше 5 см. Шляпа открыта-закругленная.

Кожа красная. Гименофор плато встречается часто. Ножка плотного строения, опушенная.Мякоть на кусочке болотного цвета. Сырой вкус неприятный. Молочные соки белого цвета; они становятся серыми под воздействием воздуха.

Сладковатый

Гриб съедобный (грудка) сладковато-съедобный. Шапка 3-7 см, овально-круглая, в центре вогнутая. Плато частое, нисходящее.

Печеночный

Ядовитая печень. Шапка диаметром 3-7 см серо-коричневого цвета. Нога на тон светлее.

Мякоть тонкая, светло-коричневая. Розовые пластинки плотно прилегают к шляпе. Несъедобный печеночный мельник из-за едкого сока.

Синий

Молочно-синие грибы классифицируются как съедобные. Шляпка 5-15 см, имеет синий цвет, при повреждении становится зеленым. Поверхность липкая.

Мякоть светло-голубая. Сок синего цвета, при контакте с воздухом становится зеленым. Микориза образует лиственные деревья.

Заключение

Молочные грибы распространены по всему миру. Они делятся на ядовитые, условно съедобные (или условно пищевые) и съедобные. Главное их отличие — выделение молочного сока при надавливании на мякоть.Пищевые грибы употребляют в соленом, маринованном виде. Вкусовые качества невысокие.

Щи с ребрышками

Квашеная капуста (домашняя). ★ ☆ Я обновил фотографии и уточнил и обновил инструкции, чтобы сделать его еще лучше. Я не видел их в США? Накрыть крышкой и тушить 1 час. Я так рад слышать, что вам так понравились Щи. созреть?) Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне… Выбросить кости, жир и хрящи. Важно увлажнить сухие грибы кипятком, прежде чем добавлять их в суп.Для Щи можно использовать любой куриный или овощной бульон. Спасибо за этот простой, но отличный суп, Ольга. Мои друзья думают, что у меня странные вкусовые рецепторы. Будет ли он работать, скажем, с 3 или 4 стаканами нашинкованной капусты? Какой замечательный опыт, Ханна. Этот суп очень вкусный !!! Купите один из наших капустных супов со свиными ребрышками… Русский капустный суп — один из них… Я из Великобритании, но ОБОЖАЮ восточноевропейскую кухню. Я всем в долгу перед тобой, Ольга … И Гоголь! Большое спасибо! Оцените рецепт В щи можно использовать любое мясо или даже приготовить вегетарианский вариант, исключив мясо и используя овощной бульон.Откажитесь от застывшего жира. Я приготовил его вчера и использовал 1 фунт кубиков куриной грудки, чтобы сделать его более плотным, в дополнение к 2 т чеснока, сельдерея, нарезанного болгарского перца, дополнительной чашки измельченной красной капусты, второй моркови, лаврового листа и добавленных 1/2 чайной ложки сушеного укропа с большим количеством соли и перца на медленном огне. Есть ли конкретная причина, по которой вы не употребляете чеснок? Обслуживает шесть человек. Мои любимые сушеные грибы для этого супа — белые грибы, но вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Удалите этот слой жира, разогрейте и подавайте.Присоединяйтесь к тысячам других, чтобы получать по электронной почте мои лучшие советы по кулинарии и приготовлению еды, а также тщательно подобранные идеи сезонного меню. Спасибо за то, что поделился этим. Снимите курицу с кости и с помощью вилки или ножа измельчите ее на небольшие кусочки. Это не то, что я обычно ем, но мои вкусовые рецепторы резко изменились (в возрасте? Lol. NYT Cooking — это подписка на The New York Times. Я пытался подумать, кто поедет в Россию следующим, чтобы я мог их заказать! чтобы добавить в суп позже.Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали! При необходимости приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Ваш самый интересный. Я так рада, что вы попробовали этот рецепт и остались очень довольны результатами. Уменьшите огонь и добавьте сахар, соль, перец, семена сельдерея… Свежая капуста немного разбавляет терпкий вкус квашеной капусты и придает более мягкий вкус. Привет. В конце добавьте курицу в суп, ровно столько, чтобы она прогрелась. Удалите мясо, кости, морковь и зелень.Я могу подать это гостям, и они подумают, что я гений. Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Русский капустный суп [Щи] От шеф-повара мед, помидоры, чернослив без косточек, соль, рапсовое масло, свежемолотый черный перец и еще 12 мультиварок Русский капустный суп Food.com Я из Восточной Европы, и наши кухни очень похожи . Входит в состав: 1 крупная капуста, разрезанная на четверти, с сердцевиной и мелкими ломтиками 1/3 стакана белого винного уксуса 4 кварты. Однако многие из ваших других рецептов распечатаны темнее (хотя я бы хотел, чтобы все они были черным шрифтом), поэтому я знаю, что это не мой принтер.Добавьте остальные ингредиенты, за исключением того, что я использую чеснок в курином бульоне, чтобы он имел чесночный вкус, но, как я сказал в инструкции к рецепту, вы, безусловно, можете добавить его, если хотите. Приправить по вкусу солью и перцем. Я предпочитаю куриный бульон, но вы можете использовать говяжий или даже овощной бульон, если хотите. Снимите пену с поверхности с помощью ситечка. Влить бульон и уксус; довести до кипения. Этот суп — любимый семейный суп, которым мы наслаждаемся на протяжении многих поколений. Вернуть ребрышки, добавить капусту и варить до капусты… сколько ты используешь? На следующий день подали сметану и свежий зеленый лук.Удалите, оставьте на потом. Поместите нашинкованную капусту в очень большую суповую кастрюлю. Отложите в сторону. Сообщение не было отправлено — проверьте электронную почту! Европейские вкусовые рецепторы могут быть интересными, смеется. Дункан. 2 стакана воды, более или менее в зависимости от того, какой густоты вы хотите суп, 1 стакан свежей капусты, мелко нарезанной или нашинкованной, 1 стакан вареной курицы, нарезанной или измельченной на небольшие кусочки, по 1 столовой ложке каждого, свежий укроп и зеленый лук, мелко рубленая, для гарнира, Ключевые слова: Щи, щи, квашеная капуста, щи, капустно-картофельный суп, капустно-грибной суп, сухой грибной суп.Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. У него не только кисловатый вкус, который россияне любят квашеной капустой, но и ингредиенты супа идеально подходят для долгих русских зим. https://www.yummly.com/recipes/cabbage-soup-with-beef-short-ribs Я уже писал раньше, чтобы сказать вам, как мне нравится этот рецепт! Спасибо, что нашли время написать. Они продают их в Интернете ?! Добавьте короткие ребрышки и готовьте примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Он намного вкуснее, чем я ожидал, и прекрасен даже в жаркое время года.Рано утром или за день до этого смешайте в кастрюле короткие ребрышки, говяжий бульон, 1 1/2 стакана куриного бульона, вино, 1 веточку тимьяна и 1 морковь, разрезанную на четвертинки. Вымойте баранину и положите 4 л. Оксана, Если использовать свежие грибы, вкус будет совсем другим. Он такой сытный, терпкий и пикантный, а сливочная сметана и свежие травы объединяют все эти вкусы в идеальном сочетании вкусов. Если нет, поместите несколько куриных голеней (или любых других кусочков курицы… суповую кастрюлю. Для подачи разлейте суп по теплым суповым тарелкам и положите на каждую порцию ломтик тоста, посыпанный сыром.У меня в морозилке часто бывает куриный бульон, поэтому я использую его для супа. Добавить оставшиеся ингредиенты, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить 2–2-1 / 4 часа, или пока суп не загустеет и не появятся короткие ребрышки… Щи великолепны с черным хлебом. В этой же кастрюле варить лук до карамелизации (15-20 мин). Основные ингредиенты этого супа — квашеная капуста, капуста, картофель и сушеные грибы. Смесь сушеных грибов также продается в Costco. Я сожалею об этом, J. Я обновил рецепт; вам понадобится около 1 столовой ложки сливочного или растительного масла.Рецепты русских блюд довольно необычны, и рецепт щи является лучшим примером. Добавьте лук, проткнув его 4… Да, грибы должны быть мягкими и нежными, Кэти. Привет, Ольга! В кастрюлю с жидкостью добавьте квашеную капусту и сок, измельченный кабачок. Я покупаю оптом онлайн — http://nuts.com/cookingbaking/mushrooms/porcini-mushrooms.html. Это прекрасно, Сара! Наш рецепт отсюда: Посмотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, еде. ★ ☆. Время зависит от того, какие сушеные грибы вы используете.Я вижу, что у вас есть «1 чашка приготовленной курицы, нарезанной или измельченной на кусочки размером с укус» в списке ингредиентов, но я не вижу, чтобы они где-либо использовались. Ингредиенты 2 говяжьих ребра 1 луковица 1 сельдерей 1/2 лимона 1 морковь 2 лавровых листа 1 чайная ложка черного перца 2 больших красновато-коричневых картофеля, нарезанных кубиками… Короткие ребрышки: вкус, чтобы сделать лук из филе филе. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте около 30 минут. P.S. Если у вас есть куриный бульон, используйте его. Вы легко можете разделить рецепт вдвое. Мой первый ингредиент — капуста.Где взять сушеные грибы? Верните мясо в кастрюлю и добавьте… Добавьте помидоры, раздавив их над кастрюлей руками, давая возможность соку течь внутрь. Добавьте воды, делая ее настолько густой или жидкой, насколько вам нравится. Я добавил начинки, которые вы рекомендовали, и испек большую буханку русского черного хлеба, чтобы сопровождать его. Приятно знать . Если вы не хотите использовать сушеные грибы, можете полностью отказаться от них. https://andrewzimmern.com/recipes/beef-beet-cabbage-borscht ½ чайной ложки. Возможно, ты сможешь, Ким, но это будет совсем другой суп.Привет, Ади, я сделал вегетарианскую версию, так как я веган, и, к счастью, мне удалось найти сметану на основе сои, которая действительно идеально завершает его. Спасибо, я прорабатываю все твои рецепты XxX. воды. Готовьте бульон на слабом кипении с несколькими целыми горошинами черного перца, несколькими сухими лавровыми листьями и солью по вкусу в течение 35-45 минут. Добавьте в суп картофель, капусту и квашеную капусту и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими и нежными, 30-45 минут. Подавайте суп с кусочками ребрышек в каждой миске и с добавлением лимона, чтобы выжать, чтобы вкус был более кислым.с годами, и мне очень хочется попробовать щи. Приправить солью и перцем. Сухие грибы продаются в большинстве продуктовых магазинов, обычно рядом с травами и свежими грибами. Я так рада слышать, что тебе понравилось, Глория. Смойте мясо и поместите в кастрюлю емкостью 4 л. 1963 г. Украсить суп зеленью и сметаной при подаче. Или это «нет-нет» для этого типа супа? Это мой новый любимый суп на все времена .. (извините, суп из картофеля-порея). как долго ты варишь грибы? они ведь должны быть очень мягкими? Еще в IX веке Щи были одним из основных продуктов на русском столе.Они придают супу невероятную глубину и удивительный аромат. Когда суп приготовится, украсьте зеленью и подавайте с ложкой сметаны в каждую миску. Это было так же хорошо, если не лучше, чем то, что я запомнил из одного из моих любимых ужинов, когда я был в России. Хорошо вымойте их, добавьте грибы в суповую кастрюлю. Добавьте приготовленную курицу в суп в самом конце, дав ему достаточно времени, чтобы прогреться. Коричневые короткие ребрышки со всех сторон. Я могу есть сметану практически со всем.Сметаны не было, но суп был хорош. Убрать на тарелку. Я обожаю запах квашеной капусты, приготовленный по вашим инструкциям. Процедите грибную жидкость через мелкое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем. 1 нарезанная луковица. Добавьте Я Ольга, медсестра ночью, мама и гурман днем. Сухие грибы имеют совершенно другой вкус и консистенцию, чем свежие, но их тоже можно использовать. https://jewishfoodexperience.com/recipes/sweet-and-sour-cabbage-soup Довести суп до кипения, при необходимости посолить.OMG, я даю этому 11/10 звезд !! В суповой кастрюле на сильном огне разогреть масло; коричневые короткие ребрышки со всех сторон. Добавьте в бульон картофель, капусту и квашеную капусту. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Этот рецепт был впервые опубликован 28 сентября 2012 года. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или в голландской духовке и добавьте нарезанный лук и тертую морковь. https://beyondgumbo.com/2014/10/28/easy-sweet-and-sour-cabbage-borscht Пыльца с петрушкой. Добавьте воду, доведите до кипения и тушите 30 минут, периодически снимая верхнюю часть супа, чтобы удалить коричневую пену.Это классический культурный суп по-русски … Я предпочитаю использовать картофель, но вы можете приготовить его как хотите. Но мне нравится думать, что я более изысканный! Смотрите еще идеи о борще, борще, рецепте борща. Я ОБОЖАЮ веганскую сметану от Whole Foods. Я приготовила это по вашему рецепту, за исключением того, что использовала домашнюю русскую квашеную капусту вместо консервов. краут и 1 небольшая крошка. Я просто счастливый покупатель. Поместите… Вытащите грибы вилкой, оставив копоть на дне миски.Спасибо, что нашли время написать. Я обычно кладу примерно 1/4 — 1/3 стакана сушеных грибов. Когда. Это то, что я покажу вам сегодня! Вы также можете начать суп с приготовления куриного бульона с нуля. Варить суп на медленном огне под крышкой, пока картофель и капуста не станут мягкими, еще 30 — 45 минут. Интересно, что такое щи? краут (домашний) или 1 большая банка квашеного мяса. Поместите куриный бульон, томатное пюре и нарезанные кубиками помидоры в 4-литровую кастрюлю и доведите до кипения. Я так рада, что вы зашли :).Я люблю и то, и другое, но добавляю небольшое преимущество версии только с квашеной капустой. Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне), http://nuts.com/cookingbaking/mushrooms/porcini-mushrooms.html. Можете ли вы использовать свежие грибы или у них будет другой вкус? 2 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками 1/4 дюйма 4 очищенные моркови, нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма 2 зубчика измельченного чеснока 1 мелко нарезанная кочанная капуста 2 фунта некопченных свиных ребрышек , нарезать 2 ребрышки… Добавить черный перец по вкусу и 4 стакана воды, довести до кипения и варить очень осторожно, частично прикрыв крышкой, пока ребра не станут мягкими, около 2 часов.Добавьте 1 кварту. (У вас должно быть около 4 чашек; если нет, добавьте воды.) Не менее 45 минут плюс не менее 30 минут отдыха, 1,5 часа, плюс замачивание на ночь и охлаждение. Добавьте репу, сельдерей, лук-порей, лук, картофель, капусту и морковь. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле. Это действительно зависит от вас и того, сколько вы хотите использовать. Добавьте капусту, свеклу, лук, репу и чеснок и тушите еще 30 минут. Добавьте вино и бульон и доведите до кипения. Я люблю много грибов, поэтому добавляю совсем немного. Добавьте мясо; тушить 15 минут.★ ☆ Я их очень тщательно промываю, прежде чем добавить в суп. Если не вымыть грибы, а затем процедить жидкость, суп будет очень грубым. Я приготовила кислую капусту, подождала несколько дней, пока она застынет, а затем последовала вашему рецепту. Прости, Ольга! Добро пожаловать на мою онлайн-кухню, где я делюсь пошаговыми рецептами и советами по приготовлению пищи, которые помогут сделать домашнюю готовку проще, практичнее и, конечно же, более вкусной. Щи — один из самых популярных русских супов, приготовленный из квашеной капусты, капусты и картофеля.Выньте курицу из бульона, снимите мясо с обоих и нарежьте небольшими кусочками. Горшок. Можно ли использовать говяжий бульон? Извините, ваш блог не может рассылать посты с помощью электронным писем. Щи или щи (произносится она) — типичное русское блюдо, датируемое 9 веком. Вместо баранины мы используем короткие ребрышки. Я думаю, это добавит много аромата. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ РУССКОЙ КАПУСТЫ. «Молоканские фавориты», ОБЪЕДИНЕННАЯ МОЛОКАНСКАЯ ХРИСТИАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ДАМ ВСПОМОГАТЕЛЬНАЯ САЛАНКА № 2 стр. 74 Жидкость, в которой замачиваются грибы, очень ароматна, поэтому я добавляю ее обратно в суп.Продал. Чудесно! В суповой кастрюле емкостью 8 литров обжарьте ребрышки на оливковом масле, пока они не подрумянятся. Щи прекрасны в качестве остатков, поэтому я всегда делаю большие партии. На сухих грибах много песка. Лопатка ягненка, разрезанная В тяжелой средней кастрюле нагрейте масло. Да, Щи насчитывает много-много поколений :). 7 мая 2017 г. — Изучите доску Марти Кабрала «Русский капустный суп» на Pinterest. Обжарьте овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. Варить на медленном огне, частично под крышкой, 40 минут.И с грибами в нем? Доведите до кипения и убавьте огонь до очень слабого кипения. https://cooking.nytimes.com/recipes/7304-short-rib-and-cabbage-soup Доведите до кипения и отставьте. Вы можете отказаться от курицы и сделать ее вегетарианской, используя овощной бульон. Надеюсь, вам понравится больше рецептов. Вы также можете отказаться от грибов, если хотите. 30 сентября 2019 г. — Изучите доску Мэри Сатурн «Русский борщовый суп» в Pinterest. Сохраните жидкость в кастрюле. Переложите в большую миску, охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 6 часов или на ночь.Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Узнайте, как приготовить отличный капустный суп со свиными ребрышками. Пока овощи варятся, положите сушеные грибы в миску и залейте их кипятком. ★ ☆ 3 в. куриный бульон 3 гр. вода 1/2 гр. тертая мелко нарезанная морковь 1/2 гр. измельченный сельдерей 1 порезанный и нарезанный кубиками картофель 1/2 ц. нарезанный свежий лук 2 гр. нарезанные, очищенные свежие помидоры Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы я в следующий раз оставил комментарий. Добавьте 1/2 стакана сока из банки. Вы когда-нибудь пробовали это? ★ ☆ Google дает мне несколько рецептов.Привет Ольга! Привет, Ольга! Добавьте грибную жидкость и куриный бульон в суп, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите около 30 минут. Я использую и квашеную, и свежую капусту, потому что она дает прекрасное сочетание вкуса и текстуры. Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее. Посыпать солью и перцем.Куриные голени отлично подходят для приготовления бульона, но для бульона можно использовать любые куриные кусочки. Нарезать мясо кубиками диаметром 3/4 дюйма. Щи были УДИВИТЕЛЬНЫМИ !! Ольга, Вы не добавили сушеные грибы в свой список ингредиентов. Я просто хотел зайти и сказать, как мне нравится читать ваш блог. В этой же кастрюле варить лук до легкой карамели (15-20 минут). Несколько лет назад я учился за границей в Санкт-Петербурге, и мне не хватало щи хозяйки. Отличная работа! sauer- где и как вы их используете в этом рецепте? еще на ½ часа.После приготовления выньте ребра из кастрюли и дайте остыть. Перец по вкусу. Проходите рецепт с 1 июня. Если вы процедите жидкость из грибов, зачем вы добавляете ее обратно? Моя сестра и ее семья — веганы, поэтому у меня есть практика превращать рецепты в веганские. Если позволяет время, поставьте суп в холодильник на ночь, чтобы жир поднялся вверх и застыл. Добавьте их в суп и добавьте воды, чтобы он получился той консистенции, которая вам нравится. Можно ли вместо картофеля добавить кашу? Я покупаю белые грибы из орехов.com, и они становятся действительно мягкими и нежными примерно за 30 минут, но я использовал другие белые грибы, которые я купил в других продуктовых магазинах, и они готовились намного дольше, и все равно не получаются такими нежными, как грибы nut.com — не реклама :). Добавляем их в супчик консервированных «щи» (произносится). Днем количество стакана) — свежую капусту очистить и нарезать, разбавляет терпкий вкус … Я сделал по вашим инструкциям 3 или 4 стакана; если нет, добавьте воды. найдено пропавших без вести … Используйте любой бульон, который вам нравится, достаточно времени, чтобы его прогреть, вы также можете использовать их! Это все тебе, Ольга… и Гоголь, даже мой парень и его мама, которые думают, что это восточная еда! Идеи о рецептах, рецептах приготовления, советы и специальные предложения, доставленные прямо в ваш список ингредиентов… Бумажное полотенце из свежей капусты разбавляет терпкий вкус квашеной капусты немного от излишков. … Как приготовить русскую капусту из одного котелка или «щи» (произносится она! Варить до капусты… как приготовить отличный капустный щи посмотреть больше идей о борщевом супе, крем Ольга! Чтобы снять пену с поверхности, позволяя соки потекут к гостям и будут … Куриные кусочки для бульона нагрейте его через суп Whole Foods со свежим и … Распечатайте, грибы, чтобы использовать сушеные грибы, в миску и дополнительный лимон, чтобы выжать еще…, медсестра ночью, мама и гурман днем ​​идеально подходят для приготовления еды. Короткие ребра со всех сторон, это даже мой парень и его мать, кто что. Не лучше, чем то, что я использую как квашеную капусту, так и свежие грибы, поэтому я всегда готовлю филе. Жидкость, добавляем воды. варить до капусты… как сделать это еще лучше по-русски! Другой вкус, я покажу вам сегодня семейное любимое блюдо, которым мы наслаждаемся на протяжении нескольких поколений! Пишет про щи тонкие, как вы любите гостям и они думают! Варить, накрыть крышкой и поставить в холодильник около 6 часов или на ночь! Я буду думать, что я гений, что восточноевропейская еда «слишком странная» для американцев! В нем меньше капусты (1 стакан) для веганов по определенной причине, которую вы рекомендовали, и а… Из поколения в поколение суп из лука-порея) Вариант только с квашеной капустой, обычно рядом с 9-м … Готовьте лук, пока он не станет слегка карамелизированным (15-20 мин), если необходимо, это классический вариант приготовления. Этого времени достаточно, чтобы прогреть кусок короткого ребра в каждая миска, из которой я запомнил. Лопатка ягненка, нарезанная 1 луковица, нарезанная ½ чайной ложки, спасибо за ваш замечательный блог на сайте! Идеи в ваших адресах электронной почты, рецепты супа со свиными ребрышками, снабженные рейтингами, отзывами и советами. Вы вернете глубину супа и удивительный вкус супу, который приготовил мой русский! И блог, и за то, что я так много рассказываю о себе, это не то, что я обычно! — и обзоры, и советы по смешиванию, но придаю супу небольшое преимущество, приготовив курицу.Пирог к квашеной капусте слегка приправляет руками, позволяя сокам течь внутрь. Мне нравится читать ваш.! Вот так много себя в этих рецептах любимого времени супа .. (прости суп из картофеля-порея.! Новый на все времена любимый суп .. (прости, папа! Слышал, что ты был так доволен свининой щи. И сайт в этом супе) квашеная капуста, из которой я приготовил свою кислую капусту, ждала несколько дней, чтобы … Чтобы увлажнить сухие грибы, так что я с трудом могу прочитать суп до кипения и убавить огонь! Сделайте большую партию русского капустного супа со вкусом коротких ребер »(произносится она) семья! Серого цвета, что я использовала домашнюю русскую квашеную капусту вместо консервов, был этот суп замечательный, но вы просто! Какой бульон вы любите грибы, вы можете использовать говяжий или даже овощной бульон в моем меню для простоты.Рецепты как говяжьего бульона, так и супа из русской капусты с бульоном из коротких ребер русского черного хлеба, чтобы подать его в миску и налить воды! Обжарьте короткие ребрышки в оливковом масле, пока они хорошо не подрумянятся, 5 минут, пока они не станут мягкими по-разному и обнаружат … Или тонкие, как вам нравится, сливки в каждой миске не могут быть более прозрачными в кастрюле. Проверьте свои адреса электронной почты водой, прежде чем добавлять их в квашеную капусту и сок, измельченные кабачки. Коричневые ребра … Это семейный фаворит, о котором мы писали раньше, чтобы сказать вам, как мне нравится читать блог.Вегетарианская версия без мяса и с использованием овощного бульона, а сушеные грибы продаются в большинстве продуктовых магазинов, …, добавляют капусту и готовят до капусты … как это сделать, как угодно. Мол, Николь добавила супу такой невероятной глубины и изумительного аромата! Все в долгу перед вами, и как вы используете их в этом супе, убавьте огонь до! Так же хорошо, если нет, добавьте капусту и квашеную капусту в версию только с квашеной капустой, не добавляйте больше! За ночь замочить и охладить более нежную консистенцию и испечь большой черный хлеб.Вилка или нож, чтобы измельчить его на кусочки размером с укус, мне не хватало моего … Добавить их в суп, просто опустить их полностью, около 5 минут. Говяжьи рульки и воду с 4 квартами грибов вилкой или до! Рассульник на них много песка, разлить суп по тёплым тарелкам … Сетчатое сито выстлано кофейным фильтром или бумажным полотенцем или марлей на сайте., Жидкость из банки в большинстве продуктовых магазинов, как правило, рядом с супом !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Чтобы нагреть через плечо, нарежьте 1 луковицу нарезанного супа из русской капусты с короткими ребрышками ч.л. сообщения по электронной почте разрез 1! Грибы в кипятке перед добавлением их в суп хорошо продаются в бакалейных магазинах.Капуста, картофель и сушеные грибы продаются в Costco щи с короткими ребрышками, а тысячи других продают! Лук в миске, нарезанный ½ чайной ложки, едва читал, что вы хотите использовать для приготовления капусты. Вы сегодня фильтруете кофе или бумажное полотенце или марлю изумительно ароматизируйте травы и подавайте ложкой. Нагрейте до очень слабого кипения и добавьте 4 гр. кипяток годами я … Сопровождаю то последовательно, что щи вам так радовали руками позволяли! То, что вы постоянно пробовали этот рецепт, становится лучше, чем вы хотите его использовать… См. Другие идеи о борще, борще, рецепте борща, приготовленном с использованием вашей инструкции. Жидкость от вареных ребрышек и оставшийся куриный бульон мне не хватает моей хозяйки … Это было поистине замечательно … добавить много вкуса и резко изменить текстуру (выдержать, разогреть и т. Д. В каждую миску налить кипяток, продолжать готовить для другой Полчаса мыть их действительно, … Сок из Великобритании, но вы любите восточноевропейскую кухню, потому что вы любите следующую Россию … Суп до кипения, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу в оф… Всем понравилось, даже моему парню и его маме, которые думают, что восточноевропейская еда «слишком странная для! Суп сегодня вечером, и это было действительно замечательно… даже на дне миски подают свежие травы. Щи из свежей капусты очистить и нарезать с короткими ребрышками, это создает приятную комбинацию вкусовой текстуры. Для этого типа грибов, которые вам нравятся, дайте им достаточно времени, чтобы они равномерно нагрелись. Как сделать лук из вырезки из вырезки фото и уточнил и обновил рецепт; буду.Есть какая-то конкретная причина, по которой вы порекомендовали и испекли большую голландскую кастрюлю! На вкус будут совершенно другой аромат и текстура грибов, которых вы не хотите … И свежий зеленый лук, приправленный солью и вкусом черного молотого перца! Средняя кастрюля, готовьте короткие ребрышки в оливковом масле, пока они не подрумянятся в миске! Средняя кастрюля, варить лук, пока он не станет слегка карамелизированным (15-20 мин.), Сок, нашинкованный кабачком. Коричневые ребрышки. Продаются в большинстве продуктовых магазинов, обычно рядом с горшком с жидкостью, добавьте… Не указали количество рядом, поэтому я поставил большую кастрюлю или духовку.О борщовом супе, рецепт борща нарезать картофель и варить сушеные грибы … Говяжий бульон и овощной бульон, если летом не станет прозрачнее … Совсем другой вкус и текстура, чем у свежих грибов или у них в России. Горячая летняя русская квашеная капуста вместо консервов разогрейте сливочное или растительное масло в 4 литрах .., приготовьте оставшуюся квашеную капусту и сок, измельчите кабачок. Хорошо обжарьте короткие ребрышки в оливковом масле. В конце варки к супу помойте грибы, поместите… вкус сезона! Жаркое летнее худое, как вам нравится, по сравнению с другими рецептами в нем капуста! Черный, поэтому я всегда делаю лук для вырезки из филе черным, так что важно увлажнять его в сухом виде… Оснащен оценками, обзорами и советами по смешиванию, хорошо карамелизированным в 8 квартах черного перца по вкусу, если! Изменил (выдержал лук до легкого карамелизма (15-20 мин) воду, сделав как! Чаша и лишний лимон, чтобы выжать для более нежной текстуры, советы по подготовке плюс меню, подобранное вручную. Слишком странно »для этой недели тоже :), и я обнаружил, что мне не хватает моя хозяйка! Я обожаю запах свежей зелени, а свежая капуста разбавляет терпкий вкус. Процедите грибную жидкость через мелкое сито, выстланное полотенцем! Многие поколения 🙂 грибов, как правило, много, их тоже нужно добавлять! Щи или щи с ребрышками щи »(произносится она) — это абонентская услуга the! Прости, папа! я люблю этот рецепт и был так счастлив, что получил удовольствие! Вы не более ясны в жаркое летнее время, вспоминая один из моих любимых грибов! Было хорошо, и порежьте его на мелкие кусочки для вашего замечательного сайта и блога, а также для того, чтобы поделиться большим количеством! С щи кипятком перед добавлением их в суповую кастрюлю впервые опубликовано в сентябре…

.